Жареные свиные шкурки: Что можно приготовить из свиной шкурки

Содержание

Жареная свиная шкурка — новый ″модный″ деликатес. И очень полезный!

Вот почему.

Свиная шкура — это популярнейший во всем мире продукт, из которого готовят чичаррон — воздушные чипсы. Секреты приготовления чичаррон раскрывает Huffington Post.

Это блюдо полезно для здоровья благодаря полиненасыщенным жирам и высокому содержанию коллагена, которые помогает сохранить молодость кожи и суставов.

Всемирно популярное блюдо — чичаррон.

Этот метод готовки свиной шкуры очень популярен в Мексике. Там обжаренные свиные шкурки приправляют разными специями. При обжаривании в собственном жире или сале обычная свиная шкура становится хрустящей и губчатой, напоминающей чипсы или сухие шкварки.

В Таиланде шкурки сначала вымачивают, засаливают, а потом тушат и запекают до готовности в духовке. Это деликатес называется кхаeп му. Его едят как отдельно, так и добавляют к салатам.

В Канаде обжаренные до хруста свиные шкурки — это традиционное блюдо, и едят их вместе с рыбой.

В Испании это продукт добавляют в супы и салаты. В США это называется шкварки, и готовятся они так: сушеные шкурки обжариваются с кусочками свинины в большом количестве специй.

Этот продукт можно употреблять как основной, и вспомогательный. И использовать для его приготовления не только свинину, но и курятину, баранину и говядину.

В свиной шкуре много полезных веществ. Это витамины В2, B12, В6 и PP, а также макроэлементы сера, фосфор, калий, и микроэлементы (цинк, кобальт и медь).

Свиные шкурки, содержащие 70% белка, в готовом виде уже выпускает компания Muscle food. Известно, что Джейд Джонс, олимпийский чемпион по тхэквондо, обожает чичаррон, и он постоянно присутствует у него в рационе.

Однако слишком часто употреблять эту закуску не следует из-за большого количества натрия.

Как приготовить чичаррон — воздушные чипсы из свиной кожи:

  1. Первым дело следует раздобыть хороший кусок свиной кожи, а это проще всего сделать на рынке.
  2. Грубую и толстую кожу следует хорошенько вымочить в воде. При необходимости щетину надо обжечь при помощи газа.
  3. Кожу нужно полностью очистить от сала, для чего понадобится острый и гибкий нож, или скребок.
  4. Зачищенная кожа отваривается до готовности — от 45 минут до 1,5 часов (зависит от толщины и объема)Во время варки можно добавить нужные специи.
  5. Отваренная кожа режется на куски любого приятного глазу размера.
  6. Далее продукт сушится в духовке при температуре 50 градусов 10-15 часов. Высушенные шкурки укладываются в контейнер с крышкой.

Когда нужна будет закуска, необходимое количество чичаррона обжаривается во фритюре, разогретом до 180-190 градусов. Теперь его можно грызть, макать в соус, добавлять в суп или в салат.

Попробуйте приготовить это блюдо! Пальчики оближешь!

Фиа Монт



Свиные шкурки по-корейски – 3 рецепта приготовления (с фото)

Свиная кожа у нас – продукт нынче не слишком популярный, хотя в старину наши предки ели её, и нахваливали. И блюд из шкурок знали немеряно, в чем вы убедитесь, сбегав на соседнюю страничку. Корейская кухня завоевала наши сердца не только своей экзотичностью и возможностью отведать невиданные доселе блюда. Впечатление, что в стране маринуют и жарят в острых приправах все, что попадется под руку . Приготовив шкурки по-корейски, вы соедините давние традиции двух стран.

Кореянки любят блюдо за большое содержание коллагена, способствующего молодости кожи. Мужская половина оценила за отличное сочетание остреньких шкурок с алкоголем. Приготовить корейскую закуску в домашних условиях довольно просто, главное, найти все ингредиенты для маринада. Если что-то из рецепта достать не удастся – пропускайте.

Жареные свиные шкурки по-корейски

Несмотря на несколько необычных компонентов, приготовить корейскую закуску довольно просто. Главное, придерживайтесь рецепта. О продуктах, которые можно исключить или заменить, написано подробно.

Возьмите:

  • Свиные шкурки – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Соевый соус – 5 больших ложек.
  • Соевая паста Мисо (Дедян) – 2 большие ложки (можно исключить).
  • Лаврушка – 5 листочков.
  • Имбирный порошок – большая ложка (или кусочек свежего корня).
  • Водка – стопка.
  • Перец чили – 3 стручка.
  • Зеленый лук – 3 пера.
  • Морковка – 1/3 часть.
  • Сушеный чеснок – 2 большие ложки.
  • Красный острый перец – столько же.
  • Рисовое вино (Мирин) – 3 большие ложки.
  • Сироп из меда и сахара – 2 столовые ложки.
  • Мед (или сахар) – большая ложка.
  • Паста чили Кочудян – большая ложка (допустимо заменить ½ красного перца).
  • Кунжутное масло – большая ложка.
  • Кунжутные семена – столько же.
  • Черный молотый перец – щепотка.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Если шкурки домашние, обязательно еще раз зачистите их. после хорошенько промойте её.

Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Сразу положите одну головку репчатого лука, разрезанную пополам. Следом отправьте шелуху. Положите белые кончики зеленого лука вместе с корнями и лавровый лист.

Добавьте имбирный порошок, пасту из сои Дедян (если нет – пропустите), влейте стопку водки, а еще лучше корейскую водку Соджу.

Когда бульон закипит, сбавьте мощность огня, накройте кастрюлю крышкой. Варите при тихом бурлении 20-30 минут.

Параллельно займитесь овощами. Нарежьте вторую луковицу полукольцами средней толщины.

Аналогично, полукольцами, порежьте треть морковки.

Покрошите стручковый перец колечками вместе с семенами.

Измельчите оставшуюся зеленую часть перьев лука.

Выньте из кастрюли кожу, бросьте в миску с холодной водой. Старательно промойте. Затем откиньте, чтобы стекла вся жидкость.

Еще раз зачистите шкурки, удалив оставшееся сало (срежьте и соскоблите).

Нарежьте подготовленную кожу кусочками в палец шириной и длиной примерно 4-5 см.

Добавьте в миску с заготовками красный острый перец, рубленый в крошку чеснок, влейте соевый соус.

Влейте сироп из меда и сахар. Если не найдете его, замените двумя ложками меда или сахара. И дополнительно положите еще ложку сахара или меда. Влейте рисовое вино.

Поперчите черным перцем, положите пасту Кочудян или замените её половиной ложки острого молотого красного перчика.

Хорошенько перемешайте. Дайте настояться примерно час.

Выложите заготовку в раскаленное масло на сковороде. Начните обжаривать на среднем огне, часто помешивая содержимое.

Когда шкурки чуток поджарятся, выложите морковную нарезку. Продолжайте жарить, непрерывно помешивая, пока морковка не размякнет наполовину.

Отправьте готовиться остальные овощи – зеленый лук, репчатый лук, стручки чили. Жарьте еще несколько минут на среднем огне. Овощи должны дойти до полуготовности.

Посыпьте блюдо кунжутным семенем, полей кунжутным маслом. В последний раз хорошо перемешайте и выключите конфорку.

Подавайте свиные шкурки по-корейски с корейским вином Макколи или стопкой русской водки.

Свиные шкурки, маринованные по-корейски к пиву

Еще одна классная домашняя закуска из маринованной кожи. Готовится быстро и просто, поскольку рецепт адаптирован под наши реалии.

Необходимо:

  • Шкурка – 500 гр.
  • Уксус (яблочный, рисовый) – чайная ложка.
  • Соевый соус – 3-4 столовые ложки.
  • Сахар (или мед) – чайная ложка.
  • Черный перец – ½ чайной ложки (или красный).
  • Паприка – чайная ложка.
  • Соль – по вкусу.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Кунжут, имбирь – по щепотке.

Как приготовить:

  1. Подготовьте продукт к маринованию, залейте холодной водой. Варите после закипания, затем прокипятите пару минут, выключите, откиньте на дуршлаг. Если шкурка от молодого поросенка, отваривать не нужно. Очень жесткую кожу поварите дольше, чтобы стала мягкой.
  2. Нарежьте продукт тонкой соломкой, сложите в миску.
  3. Заправьте всеми, перечисленными в составе рецепта приправами.
  4. Размешайте, поставьте в холодильник на 2 часа и более, чтобы кожа нормально пропиталась.

Видео-рецепт: хе из свиной кожи по-корейски

Для многих название блюда звучит непонятно. На самом дел это шкурки, маринованные с морковкой и большим количеством пряностей. Потрясающе вкусно! Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда корейской кухни.

Свиная кожа (шкура). Рецепты приготовления в духовке, маринованной, жареной

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Свиная шкурка – это деликатес, обогащённый витаминами группы B и минеральными веществами. Из него готовят холодец, закуску, рулеты, паштет и другие блюда. Самый популярный рецепт приготовления свиной шкурки во многих странах – это чипсы.

Самый простой рецепт

На приготовление потребуется 1 ч. 20 мин.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Список требуемых ингредиентов:

  • 200 г свиной шкуры;
  • 200 мл масла растительного;
  • поваренная соль;
  • свежий молотый перец;
  • молотая паприка.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

  1. Для начала необходимо промыть свиную кожу, высушить, переложить на разделочную доску, срезать с неё сало, порезать очищенную свиную кожу при помощи ножниц небольшими прямоугольными кусками, смазать противень растительным маслом выложить на них куски свинины и присыпать поваренной солью, свежим молотым перцем и паприкой.
  2. Затем требуется прогреть духовой шкаф до температуры 150°C, отправить в неё противень со свиной шкурой и готовить на протяжении 60 мин. В кастрюлю нужно влить растительное масло, разогреть, засыпать туда куски свиной шкуры и жарить их, помешивая, пока они не вздуются.
  3. Приготовленные шкурки следует переложить на бумажные полотенца, посыпать специями и подать к столу в качестве закуски.

Готово.

Что можно добавить

В свиные шкурки можно добавить куркуму, красный молотый перец, душистый перец, репчатый лук, чеснок, петрушку, кинзу, базилик. Вместо растительного масла можно использовать смалец — жир, вытопленный из сала.

Жареная шкурка к пиву с красным перцем

Время готовки составит 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления свиных шкурок понадобится следующее:

  • 200 г свиной шкурки;
  • 1 л воды;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. специй;
  • красный молотый перец;
  • масло подсолнечное.

Пошаговый процесс приготовления

Свиная кожа (рецепты приготовления не сложные для начинающих) готовится следующим образом:

  1. Сначала нужно вымыть свиную шкурку, удалить лишний жир, вскипятить в кастрюли 1 л воды, положить в неё шкурку, проварить примерно 40 мин., вытащить из кастрюли, остудить и просушить.
  2. Далее следует нарезать свиную шкуру полосками, переложить в глубокую тарелку, засыпать специями, поваренной солью, смазать сковороду подсолнечным маслом, прогреть её, выложить полоски шкурки и жарить их на максимальном огне до золотистого цвета.
  3. Чтобы избавиться от лишнего жира, нужно переложить обжаренные шкурки на бумажные полотенца, посыпать молотым красным перцем, перемешать и подать к столу с пивом.
Свиная кожа, рецепт приготовления к пиву.

Готово.

Мясной хлеб со свиной кожей в духовке

На приготовление мясного хлеба со свиной кожей уйдет от 3 до 4 ч. Большую часть времени забирает охлаждение ингредиентов. Также потребуется кулинарный термометр.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления мясного хлеба со свиной кожей необходим следующий набор компонентов:

  • 1 свиная рулька без кости;
  • 100 мл бульона;
  • 10 г нитритной соли;
  • 10 г поваренной соли;
  • 2 ч. л. жгучей горчицы;
  • 5 г сахарного песка;
  • 2 г свежемолотого перца;
  • 2 г мускатного ореха;
  • 1 г молотого кориандра;
  • 100 г маринованных огурцов;
  • 10 г чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления мясного хлеба состоит из следующих шагов:

  1. Первым делом рульку необходимо хорошо промыть под струей прохладной воды и высушить бумажным полотенцем. Теперь с рульки потребуется срезать острым ножом кожу и отделить жир от мяса.
  2. Далее шкурку необходимо поместить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Кастрюлю можно поставить на средний огонь и варить кожицу до мягкости. На это уйдет около 1 часа. Вареную кожицу необходимо положить в холодильную камеру и остудить до 10 – 12 °С. 100 мл бульона, в котором варилась кожа, нужно перелить в чашку и также поставить в холодильник.
  3. Теперь мясо, срезанное с рульки, можно нарезать небольшими кусками, сложить его в емкость и также отправить в холодильную камеру охлаждаться до 10 – 12 °С. Затем охлажденное мясо и кожицу потребуется прокрутить через мясорубку. Для мяса необходимо использовать крупную решетку, а для кожицы — мелкую. Готовый фарш не должен быть теплее 12 °С. Если потребуется, его нужно снова убрать в холодильник.
  4. Затем к фаршу следует высыпать нитритную и поваренную соль, влить охлажденный бульон и хорошо вымешать фарш до образования единой массы. Теперь в фарш можно влить горчицу, повторно смешать компоненты и поставить его в холодильную камеру еще минимум на 3 ч., затянув емкость пищевой пленкой.
  5. Тем временем можно нарезать маринованный огурец небольшими частями, смешать его с охлажденным фаршем и поделить полученную массу на 2 равные части. Каждую часть нужно выложить в керамическую форму и разровнять верхушку при помощи ложки.
  6. После необходимо поставить формы в холодный духовой шкаф и включить минимальный нагрев. Температура духовки не должна превышать 50 °С. Дверцу духового шкафа можно оставить приоткрытой, чтобы удерживать нужную температуру. Спустя 30 мин. температуру внутри духовки следует увеличить до 80 °С и готовить мясной хлеб, пока температура внутри него не достигнет 70 °С. Температуру нужно проверять кулинарным термометром.
  7. Нижняя часть готового мясного хлеба останется слегка влажной, хлеб нужно достать из формы, выложить на противень и высушить в горячем духовом шкафу не более 5 – 10 мин. Также готовый хлеб потребуется очень быстро охладить.

После просушки его нужно завернуть в пищевую фольгу и убрать в морозильную камеру на 40 – 50 мин.

Маринованная кожа по-корейски

На приготовление свиной кожи по-корейски уйдет не более 60 мин.

Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 2 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Свиная кожа (рецепты приготовления можно менять по вкусу) может быть приготовлена в маринаде по-корейски.

Необходим набор продуктов:

  • 500 г свиной шкурки;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1/2 ч. л. сахарного песка либо меда;
  • 1/2 ч. л. семян кунжута;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ч. л. острого перца;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2/3 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления свиной кожицы по-корейски включает в себя следующие этапы:

  1. Для начала шкурки необходимо тщательно вымыть в холодной воде и вырезать печати ветеринарного контроля, если они имеются. Затем шкурки нужно очистить от жира, оставив не более 5 мм. Кожицу можно нарезать на полоски шириной не менее 1,5–2 см. При варке полоски уменьшатся в размерах, поэтому их не нужно нарезать тоньше.
  2. Далее потребуется сложить шкурки в кастрюлю, влить воду, чтобы она покрыла полоски кожицы на 3 – 5 см. С долек чеснока можно снять шелуху, добавить их в кастрюлю цельными, всыпать поваренную соль и поставить шкурки на средний огонь. Когда вода закипит, потребуется немного уменьшить нагрев и варить шкурки около 30 – 40 мин., периодически снимая пену и жир, которые будут появляться на поверхности.
  3. Теперь вареные шкурки можно остудить, не доставая их из воды, переместить на дуршлаг, избавиться от лишней жидкости и выложить в миску. Далее кожицу нужно посыпать паприкой, измельченным мускатным орехом, острым перцем и молотым имбирем и хорошо перемешать.
  4. После потребуется высыпать семена кунжута на сухую сковородку и немного подсушить его на среднем огне.
  5. Семена можно высыпать к шкуркам, влить уксус с соевым соусом и повторно перемешать ингредиенты. Теперь миску со шкурками можно закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильную камеру на 3 – 4 ч.

Приготовленную свиную кожу по этому рецепту можно использовать в качестве закуски либо как ингредиент для приготовления салата.

Охлажденная закуска из свиной кожи

В среднем на приготовление закуски из свиной кожи уходит 6 ч.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить охлажденную закуску из свиной шкурки, нужны следующие составляющие:

  • 1,2 кг свиной шкурки с салом;
  • 15 долек чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 1 ч. л. смеси специй для мяса;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. острого молотого перца;
  • 3 листа лавра;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Холодную закуску из свиной кожи можно приготовить по следующей схеме:

  1. Сначала нужно вымыть шкурки под струей холодной воды. Если на коже толстый слой сала, его необходимо срезать, оставив примерно 1 см. Подготовленную кожицу можно уложить в кастрюлю, залить водой, добавить листы лавра, горошины душистого перца, поваренную соль и смесь специй для мяса. Теперь кастрюлю можно поставить на сильный огонь, довести жидкость до кипения, установить средний огонь и варить шкурку до полной готовности в течение 2 ч.
  2. Вареную кожицу необходимо остудить прямо в бульоне. Тем временем можно очистить луковицы от шелухи, нарубить их на маленький кубик и высыпать на раскаленную сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Кубики лука необходимо жарить до образования небольшой золотистости.
  3. Теперь шкурки потребуется измельчить при помощи мясорубки с мелкой насадкой. Следом за ними прокрутить очищенные дольки чеснока и смешать компоненты. Затем в фарш необходимо добавить жареный лук, острый перец и 1 ст. бульона, в котором варилась кожица. Массу нужно тщательно перемешать ложкой до образования однородности.
  4. Затем потребуется застелить пищевой контейнер фольгой, вылить в него итоговую массу и поставить в холодильную камеру минимум на 3 ч. Застывшую закуску нужно вынуть из контейнера, потянув за фольгу, и нарезать небольшими кусочками.

Холодную закуску, приготовленную по данному рецепту, нужно подавать вместе со ржаным хлебом к борщу или другому супу. Также закуску можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Деликатес «Забайкальский»

Свиная кожа (рецепты приготовления достаточно просты даже для неопытных кулинаров) может использоваться для приготовления забайкальского деликатеса.

На приготовление деликатеса из свиных шкурок уйдет около 75 мин. Также потребуется 2 часа для охлаждения перед подачей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления деликатеса нужно использовать свиную кожицу с прослойкой сала в 1 см:

ОсновныеПерцы
500 г свиной шкурки с салом6 горошин черного перца
150 мл соевого соуса3 горошины душистого перца
1/2 ч. л. поваренной соли5 горошин сычуаньского перца
1 ч. л. сахарного песка1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 звездочка бадьяна

Пошаговый процесс приготовления

Приготовления закуски из свиной шкурки состоит из следующих шагов:

  1. Первым делом шкурку необходимо хорошо вымыть под холодной водой и немного очистить её ножом. Мытую кожицу можно уложить в кастрюлю, влить воду, чтобы она покрыла субпродукт на 4 см, и поставить на сильный огонь. Спустя 4 – 5 мин. нужно снять всю образовавшуюся пену и добавить соевый соус, поваренную соль и сахар. Также можно высыпать в кастрюлю все перцы и положить звездочку бадьяна.
  2. Когда вода начнет закипать, нужно убавить огонь и варить шкурку 1,5 ч. Затем шкурку нужно достать из кипятка, взять квадратный или прямоугольный контейнер и нарезать шкурку на куски, размер которых должен быть чуть меньше площади контейнера.
  3. Теперь горячие шкурки необходимо выкладывать в контейнер слоями, посыпая каждый слой молотым перцем. Сверху необходимо положить крышку либо тарелку, чтобы она могла придавить заготовку, и установить груз весом от 2 кг. В таком виде шкурки нужно охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильную камеру на 2 ч.

Перед подачей нужно нарезать готовый деликатес и подавать его вместе с соленым огурцами или томатами вместе с крепким алкоголем.

Зельц со свининой

На приготовления зельца со свининой уйдет не менее 2,5 ч.

Ингредиенты рассчитаны на 10 порций блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления зельца со свининой необходимо взять:

  • 400 г свиной шкурки;
  • 300 г свинины;
  • 6 долек чеснока;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
  • 2 листа лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Зельц со свининой можно приготовить по следующей инструкции:

  1. Для начала нужно полностью срезать слой сала с кожи, если он есть. Затем кожу потребуется вымыть в проточной воде, высушить салфетками и разделить на 2 равные части.
  2. Далее можно выложить часть кожи на расстеленную фольгу и посыпать её молотым перцем с поваренной солью. Листы лавра потребуется перетереть в ступке в порошок и посыпать кожицу сверху. Дольки чеснока нужно очистить от шелухи и порезать их тонкими пластинками. 1/2 пластинок можно разложить на коже.
  3. Теперь необходимо вымыть и высушить салфеткой свинину, порезать её на мелкие кусочки и разложить на коже половину от нарезки.
  4. Затем следует уложить сверху следующую часть свиной шкурки и посыпать её перцем, солью, порошком листа лавра, разложить оставшийся чеснок и выложить следующую часть мяса.
  5. После необходимо завернуть заготовку в плотный рулет, подгибая фольгу. Заготовку следует обернуть еще одним слоем фольги и перевязать шпагатом, чтобы рулет не потерял форму в процессе запекания.
  6. Далее заготовку можно положить на противень, влить воду, чтобы противень был заполнен примерно на 2 см, и отправить заготовку в прогретый до 180 °С духовой шкаф. Рулет нужно выпекать около 2 ч., затем охладить при комнатной температуре и убрать в холодильную камеру, не разворачивая фольгу, на 7 – 8 ч.

Готовый зельц перед подачей нужно нарезать ломтиками и подавать вместе с аджикой, горчицей или хреном.

Пряная кожица

Свиная кожа (рецепты приготовления содержат базовые ингредиенты, количество которых можно менять по вкусу) может быть приготовлена в пряностях. На приготовление потребуется не менее 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пряной свиной шкурки потребуются следующие компоненты:

  • 200 г свиной шкурки;
  • 1 луковица;
  • 1 томат;
  • 1/2 ч. л. горчичных семян;
  • 1 перец чили;
  • 1 лист лавра;
  • чёрный перец в виде горошин;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 1 ст. очищенной воды;
  • масло растительное;
  • поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

  1. Сначала потребуется налить в кастрюлю, имеющую толстое дно, растительное масло, поставить на огонь, прогреть, почистить лук, промыть, нашинковать крупными кольцами, облить томат кипятком, снять аккуратно кожицу и порезать дольками.
  2. Далее нужно выложить репчатый лук в разогретую кастрюлю, обжарить примерно 2-3 мин., после добавить томат, перемешать и жарить, пока овощи не станут мягкими, помешивая. Затем можно положить томатную пасту, влить воду, перемешать, довести до закипания, всыпать специи и повторно смешать.
  3. Теперь можно промыть свиную шкурку, просушить её, порезать соломкой, отправить в кастрюлю, перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить на протяжении 60 мин.

Зельц-рулет

К этому блюдо подают горчицу, приготовленную на капустном рассоле.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления зельц-рулет нужно взять следующие ингредиенты:

  • 500 г свиной шкуры;
  • 500 г свиного мяса;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 крупная морковь;
  • 50 мл воды;
  • 25 г поваренной соли;
  • 1 ст. л. измельчённого чёрного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала нужно вымыть свиную шкуру, переложить в кастрюлю, залить водой, проварить приблизительно 1,5-2 ч. и остудить. Морковь следует почистить при помощи овощечистки, разрезать пополам, сварить её до полу-готового состояния и нарезать полосками.
  2. После отварную свиную кожу необходимо прокрутить в мясорубке не менее 2-3 раз, посыпать измельчённую шкуру поваренной солью, очистить от шелухи чеснок, мелко разрубить, добавить в массу, влить воду, тщательно перемешать и оставить в холодильной камере на 30 мин.
  3. Затем нужно разложить лист пищевой фольги, покрыть его слоем приготовленной массы, обильно присыпать измельчённым молотым перцем. Выложить на 1 край нарезанную морковь, завернуть в рулет, обернуть 2 слоями пищевой фольги, переложить в жаропрочную форму, отправить в духовку и готовить, увеличивая температуру с 50-60°C до 120-150°C, в течение 2 ч.
  4. Теперь можно охладить приготовленный рулет, аккуратно развернуть фольгу, порезать рулет порционными кусками и подать к столу вместе с горчичным соусом. В качестве украшения можно использовать ветки петрушки.

Готово.

С печенью

Свиную кожу можно приготовить по рецепту с печенью в виде паштета.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления паштета нужно подготовить следующее:

  • 500 г свиной шкуры;
  • 500 г говяжьей печени;
  • 250 г репчатого лука;
  • 250 г болгарского перца;
  • 50 г свежего сала;
  • 5 чесночных долек;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 1 ч. л. приправы для паштета;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления паштета:

  1. Сначала нужно измельчить сало маленькими кубиками, выложить его на сковороду, растопить его на сильном огне, избавить репчатый лук от шелухи, мелко порубить, помыть болгарский перец, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать небольшими кубиками.
  2. Затем подготовленные овощи необходимо выложить в растопленное на сковороде сало, обжарить их до приобретения золотистого оттенка и охладить до комнатной температуры. После следует промыть свиную шкуру, положить её в кастрюлю, влить воду и варить в течение 1,5 ч. до приобретения мягкости.
  3. Далее отварную свиную шкуру нужно остудить, нарезать маленькими частями, печень вымыть, очистить от плёнок, просушить и порезать средними кусками. В чашу блендера следует выложить обжаренные овощи, куски говяжьей печени, свиную шкурку, измельчённый чеснок и всё это взбить до получения однородной массы.
  4. Теперь можно присыпать поваренной солью, приправой для паштета, тщательно смешать, разложить по керамическим формам размером 21х14 см и 19х12 см. Затем нужно отправить формы, заполненные массой, в холодный духовой шкаф. Поставить температуру 130°C и запекать в течение 1,5 ч. После можно отключить духовку и поддержать в ней примерно 30-40 мин.
  5. Поднявшийся паштет нужно остудить до комнатной температуры, накрыть пищевой фольгой, поместить в холодильную камеру, оставить минимум на 12 ч., потом достать из формы и нарезать порционными кусками.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Противень рекомендуется застелить пергаментной бумагой.
  • Свиную шкурку можно очистить от лишних пятен при помощи металлического ёршика.
  • Перед приготовлением свиную шкуру лучше всего замочить в солёной воде на несколько часов.

Свиную шкурку можно приготовить в мультиварке. В некоторых рецептах её используют сырой. Чтобы избавиться от жесткости, её нужно ошпарить кипятком.

Видео о приготовлении свиной кожи

Рецепт приготовления свиной кожи в остром соусе:

Автор публикации

не в сети 3 недели

Олег

211,6 Комментарии: 0Публикации: 11724Регистрация: 14-11-2019

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо 

.

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 10 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 350 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Глава 63. Жареные свиные шкурки (2)

Когда шкурка немного остыла, Ши Ю достала кинжал и отрезала кусок.

Нож был настолько острым, что ей не понадобились ни измельчитель, ни разделочная доска, чтобы разрезать хрустящую кожу на куски. Просто держа ее на весу, она порубила ее так, будто нарезала пучок овощей.

Кожа была прожарена до хруста. Она удовлетворенно хрустела у нее под зубами, но местами все еще была упругой. Сильный аромат масла чили распространился по ее рту и заставил ее вздохнуть от счастья при вкусе пряного совершенства.

Счастье! Нет другого такого удовольствия, как есть острое мясо! Ши Ю чуть не расплакалась от сладострастных ощущений во рту.

Она отрезала еще один кусок жареной кожи и отправила его в рот. Все еще жуя, она приготовилась поджарить куриные крылышки, когда перед ней появилось улыбающееся лицо.

— Кьаа! – Ши Ю чуть не выпрыгнула из своей кожи при виде этого зрелища. Старик небрежно подплыл к жареной свиной шкурке:

— Этот почтенный уже учуял ее раньше. Я знал, что ты снова делаешь что-то хорошее. Что ты приготовила на этот раз?

Еще задавая вопрос о блюде, он уже отправил в рот кусочек хрустящей шкурки. Старик задумчиво пожевал, прежде чем просиять.

— Я понятия не имею, что это такое, но оно определенно отлично подойдет к вину.

Ну, это по-любому должна была быть закуска к алкоголю, так что реакция старика не была удивительной. Ши Ю порылась в своем пространственном кольце и достала довольно большую белую бутылку. Она не очень любила пить вино, и ее коллекция предназначалась для использования в кулинарии, но она разорилась и запаслась лучшими винами, так как у нее были на это деньги. Она бы лучше выбрала холодное пиво. Нет ничего лучше холодного разливного пива после тяжелого рабочего дня, и его можно сочетать с чем угодно. Она гораздо больше предпочитала универсальное пиво, чем утруждать себя сочетанием белых и красных вин с изысканной едой.

Кстати говоря, как вообще люди делают пиво? Возможно, ей придется подумать над этим, если она когда-нибудь захочет выпить что-нибудь в эту эпоху.

Вскоре после этого появились Толстый Кот и Линь Фан, привлеченные суматохой в саду. Сан Пана, конечно же, привлек запах ароматной Жареной Свиной Шкурки.

Ну, не то чтобы она возражала против их присутствия. Еда в одиночестве через некоторое время может стать довольно одинокой. Ши Ю встала и приготовила еще свиной шкурки. Она также потянулась за куриными крылышками и ножками. Да, она собиралась поджарить куриные ножки, к большому ужасу и восхищению некоторых из ее гостей. Она также достала свой запас грибов Мацутаке и несколько кусочков мяса. Затем она отогнала Сан Пана от тарелки с Жареными Свиными Шкурками, чтобы он принес ей немного овощей.

Очень скоро был приготовлен целый стол, полный жареной пищи. Она даже достала несколько фруктов и привлекла к работе Линь Фана, заставив его выжимать фруктовый сок для всех, а также поставила корзину с фруктами Женьшеневого дерева на середину стола. Вот так и был приготовлен их поздний ужин.

Запах жареного мяса, шум и болтовня, которые исходили от хорошей еды, вскоре привлекли их ближайших соседей. Когда Ши Ю узнала, что Линь Фан не считает этих людей врагами, она великодушно пригласила их на ужин.

В тот вечер они ели, пили и играли всю ночь.

На следующее утро Толстый Кот разбудил Ши Ю, чтобы она снова принялась учиться работать ножом.

Время пролетело незаметно, и вскоре наступил день банкета по случаю дня рождения Лин Сяосяо.

Кстати, в этот день рождения Лин Сяосяо исполнится 19 лет. Ее сила была на 2-м уровне Основной Стадии Трансформации. Как главная дочь очень богатой семьи Лин, казалось, что она также была любимой дочерью небес. Однако реальность оказалась не такой уж приятной. В кругу Императорской семьи ее семья держалась на задворках общества.

Это потому, что богатство семьи Лин не было унаследовано. Они были богатыми выскочками, прибывшими в столицу империи всего 10 лет назад. Самый сильный член семьи Лин достиг только 6-го уровня Стадии Конденсации Ядра. Что касается самого патриарха семьи Лин, то отец Линь Сяосяо еще даже не достиг Стадии Конденсации Ядра.

С такими слабыми силами семья Лин даже не была квалифицирована, чтобы называться выскочками. Однако единственное, чего у них было в избытке, — это деньги. Из четырех крупнейших аукционных домов в столице империи один принадлежал им. У них также были бесчисленные магазины, разбросанные по всей стране, которые постоянно загребали деньги. Хотя Лин Тяньи не обладал сильным талантом к самосовершенствованию, его голова отлично подходила для бизнеса.

Он понял, что, чтобы защитить себя и свою семью, он не может просто сидеть сложа руки и накапливать деньги. С теми деньгами, что у него были, он подружился с влиятельными чиновниками и постепенно укрепил свой статус и положение в этом мире. Хотя в семье Лин не было влиятельного культиватора, Лин Тяньи позаботился о том, чтобы любой, кто захочет откусить кусочек от его семьи, оскорбил бы многих стоящих за ними сторонников. Хотя их нельзя было считать дворянами, они легко смогли стать гражданами второго сорта.

Когда Ши Ю добралась до дома семьи Лин, сказать, что она была потрясена его великолепием, было бы явным преуменьшением.

В последний раз, когда она посещала семью Сюэ, она отметила, что их дом был очень красиво отделан, но роскошь и красота были сдержанными и скромными, как затененный фонарь. Семья Лин сняла все абажуры со своего фонаря и даже повесила вокруг отражающие кристаллы.

Пока она стояла, разинув рот, Лин Сяосяо беспечно сказала:

— Ну, все в любом случае знают, что моя семья богата. Даже если мы постараемся быть скромными, это все равно будет заметно. Так почему бы не украсить его так, как нам нравится? Моя семья предпочитает такой великолепный и показной вид, это нам больше подходит, тебе не кажется, что это шикарно?

Ши Ю сделала комплименты имениннице и патриарху Лин, прежде чем войти в главный обеденный зал. Там было много гостей, она даже заметила, как Мо Инь и Мэн Ли прятались поблизости. Однако она еще не видела ни тени Фэн Ло.

— Разве Фэн Ло не пришел? — спросила Ши Ю.

— Я пригласила его, ах! Но… — Лин Сяосяо поколебалась, прежде чем наклониться ближе и прошептать, — Я знаю, что у тебя хорошие отношения с Фэн Ло, но ходят слухи, и довольно настойчивые, о том, что клан Фэн вот-вот впадет в несчастливые дни. Просто слишком много людей нацелено на них. Даже среди знакомых моего отца слишком много экспертов охотятся за ними. Я также наблюдала за Мэн Ли и ее маленькой бандой. Люди, которые раньше вились вокруг него, как мухи, теперь держатся на расстоянии. Когда я услышала, что Фэн Ло недавно купил Мэн Ли несколько драгоценных лекарств, я не смогла рассказать ему об этом.

Ши Ю сделала паузу:

— Это правда?

— Конечно. Говорят, что старый мастер Фэн скоро будет прорываться к Стадии Божественной Трансформации. В настоящее время во всем Девятом Царстве нет такого могущественного человека. Только подумай, сколько семей пострадает, если он добьется успеха? Все хотят быть могущественными, но никто не хочет, чтобы кто-то был более могущественным, чем они.

По крайней мере, судя по ее тону, Лин Сяосяо более или менее верила в это заявления.

Что касается Фэн Ло, что он знает об этом?

Ши Ю все еще размышляла над этим вопросом, когда к ней подошел Фэн Ло. Он был одет в синее и все еще выглядел человеком большого достоинства и самообладания. Однако, когда он подошел, Мо Инь просто бросила на него короткий взгляд, прежде чем отвести глаза и продолжить разговор с другими своими друзьями. Другие смотрели на него напряженно, было даже несколько сочувственных взглядов. Несмотря на это, никто не подошел к нему, то ли из-за страха, то ли от стеснения. Он выглядел очень одиноким.

— Фэн Ло! – Ши Ю больше не могла этого выносить. Она разразилась приветствием и помахала ему с несвойственной ей теплотой, — Я давно искала тебя. Почему ты так поздно? Ты купил что-нибудь хорошее для Сяосяо?

Фэн Ло поднял глаза. Вид Ши Ю, машущей ему рукой, согрел его сердце. Хотя она и не обладала внешностью великой красавицы, в своем розовом платье и девичьих украшениях она выглядела достаточно привлекательно.

Лин Сяосяо была особенно впечатлена тем, насколько храброй и непредвзятой была Ши Ю. Особенно учитывая то, как она продолжала обращаться со своим другом. Ее привязанность к новой подруге возросла еще больше.

Она быстро вмешалась:

— А я уж было подумала, что не увижу тебя здесь сегодня. Давай, давай, дай мне посмотреть, что хорошего ты для меня приготовил.

Фэн Ло улыбнулся. Свежее и чистое выражение его лица было очень приятным, когда он протянул деревянную шкатулку.

— Я не могу сказать, что это что-то особенное. Однако город Фэн — это морской порт, так что у нас нет недостатка в океанских сокровищах. Это некоторые из наших знаменитых бусин из зубов акулы. Взгляни на них и посмотри, нравятся ли они тебе, Сяосяо.

Свиные шкварки. Китайская, японская, тайская кухни

Читайте также

Свиные тефтели

Свиные тефтели КомпонентыСвинина нежирная – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Водка – 1 чайная ложка Соевый соус – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки

Котлеты свиные

Котлеты свиные КомпонентыСвинина без костей – 500 г Репчатый лук – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Водка – 1 столовая ложка Фенхель молотый – 0,5 чайной ложки Соевый соус – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сухари панировочные – 3 столовые ложки Соль и черный

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки Ингредиенты: 1,3 кг. свиных ребрышек, 1,5 кг. картофеля, 2 банки (по 290 г.) маринованных лисичек, 3 репчатых лука, 1 лавровый лист, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, специи по вкусу.Для соуса: 300 мл сливок, 500 мл воды, зелень укропа и петрушки, соль, перец,

Свиные фрикадельки

Свиные фрикадельки КомпонентыМякоть мясной свинины – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 2 шт. Рис отварной – 0,75 стакана Огородная зелень – несколько веточек Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо и лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить рис, яйца

Свиные отбивные

Свиные отбивные 2 отбивные по 125гр, 1 яйцо, сухари — 1/2 стакана, соль и перец. Свинину тщательно обмыть и нарезать куски толщиной 1-1,5см реберной косточкой. Ребрышки желательно слегка отделить от мяса, чтобы оно скорее готовилось. Каждую отбивную слегка отбить тяпкой,

Свиные уши

Свиные уши 6 свиных ушей, коренья, 2 луковицы, перец, гвоздика, соль, сыр.Опалить, очистить и хорошо промыть свиные уши, варить их 4 часа в большом количестве воды, добавив очищенные коренья, луковицы, соль, перец и гвоздику. Готовые уши нарезать ломтиками, уложить на

Свиные рилетты

Свиные рилетты 2–2,5 кг свиной грудинки, нарезанной кубиками, без кожи, 200 мл воды, 60 г крупной соли, 1 / 2 ч. л. молотого перца, 2 или 3 бутона гвоздики, лавровый лист, тимьян, лук-порей Положить мясо и все ингредиенты в большую кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю на тихий

Биточки свиные

Биточки свиные 500 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 150 г ржаного хлеба, 1,5 стакана мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, по вкусу – перец черный, чеснок, петрушка, соль Мясо нарезать кусками, отбить их, поперчить, посолить, обжарить на сливочном масле и

Уши свиные под соусом

Уши свиные под соусом 6 штук свиных ушей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 стакана молока, 2 сырых желтка, 6 горошин черного перца, 2 бутончика гвоздики, 100 г твердого сыра, по вкусу – соль Уши опалить, очистить и

Свиные шкварки

Свиные шкварки ПРОДУКТЫ• 1 кг свиной грудинки с тонкой шкуркой• по 1 ст. ложке соли и перца горошком• 1 головка чеснока, толченая• 2 целых стебля кинзы (с листьями и корнями)• растительное маслоПРИГОТОВЛЕНИЕВсе продукты положить в кастрюлю с холодной водой. Довести ее

Шкварки

Шкварки 1 кг сала и кожица, 500 г репчатого лука, соль.Шкварки можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, но тогда их следует залить кипящим гусиным жиром. Хрустящие, сочные, ароматные, они очень нравятся детям.Жир и кожицу с гуся хорошо промыть в холодной воде,

Шкварки и смалец

Шкварки и смалец Жир и кожа 1 гуся, 2/3 стакана репчатого лука, 1 яблоко, 3–4 яйца.Снять жир и жирную кожу с гуся или курицы, помыть, обсушить и нарезать на мелкие кусочки. Положить на сковороду и держать на слабом огне, пока не растопится весь жир. Добавить лук и яблоко. На

Пирожное «Свиные уши»

Пирожное «Свиные уши» Для теста: мука пшеничная – 240 г, вода – 150 мл, коньяк (или ром, или уксус) – 2 ст. л., маргарин сливочный (или масло сливочное) – 250 г, сахар крупнозернистый – 150 г.Приготовить слоеное тесто: муку просеять, сделать в середине углубление и высыпать туда

Свиные колбаски

Свиные колбаски Свинина – 1 кгБелое вино – 1/2 стаканаСвиные кишки – 100 гСоль, черный молотый перец, корица, гвоздика и майоран по вкусу1. Свинину дважды пропустить через мясорубку.2. В фарш добавить вино, пряности и все перемешать.3. Свиные кишки тщательно промыть,

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки Ингредиенты: 900 г свиных ребрышек, по 2 головки репчатого лука, помидора, зубчика чеснока, болгарских перца, 4 столовые ложки растительного масла, черный и красный молотый перец, карри, тмин, соль, 100 мл воды.Способ приготовления: Разрежьте ребрышки по

Свиные биточки

Свиные биточки Ингредиенты500 г свинины (корейка или окорок), 40 г жира, 60 г сала (шпика), 120 г репчатого лука, 5 г чеснока (растертого), 100 мл бульона, 200 г ржаного хлеба, 15 г зелени укропа и петрушки.Способ приготовленияСвинину промыть, нарезать широкими порционными ломтями,

Рецепт свиная шкура жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

свиная шкура жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 20,2 %, холином — 25,4 %, витамином B5 — 18,2 %, витамином B6 — 36,3 %, витамином B12 — 121,1 %, витамином PP — 72,5 %, калием — 23,6 %, фосфором — 45,4 %, железом — 30,3 %, кобальтом — 127,1 %, медью — 32,7 %, молибденом — 31,1 %, хромом — 36,3 %, цинком — 45,4 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Chicharrones Guisados ​​(тушеные жареные свиные шкварки) Рецепт

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Обжаренные во фритюре свиные шкварки тушат в томатильо и томатном соусе. Их можно подавать с лепешками, сопами, рисом или фасолью.

По рецепту шеф-повара Джонни Эрнандеса.

  • 2 столовые ложки нейтрального масла для жарки, такого как растительное или рапсовое

  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)

  • 4 средних зубчика чеснока, измельченных (около 4 чайных ложек)

  • 2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • томатильо весом 1 1/2 фунта (от 8 до 10 маленьких), очищенных от шелухи, разделенных на четыре части

  • 3 средних консервированных или свежих сливовидных помидора (таких как рома или сан-марцано), разрезанных на четвертинки

  • 1 перец серрано, крупно нарезанный

  • 2 консервированных перца чипотле в соусе адобо

  • 1 чашка нарезанных свежих листьев и тонких стеблей кинзы плюс еще немного для украшения

  • 1 литр (4 чашки) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия (или воды)

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  • Фреска Queso для украшения

  • Крема в мексиканском стиле для украшения (по желанию)

  • 5 унций магазинных жареных свиных шкур (чичарроне)

  1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте орегано и тмин и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте помидоры, помидоры, перец серрано и перец чипотле. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока томатильо и помидоры не станут мягкими, а их сок не превратится в густую консистенцию соуса.Добавьте 2 стакана куриного бульона (или воды), доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня.

  2. Переложите смесь в кухонный комбайн. Добавьте кинзу и взбивайте до однородной консистенции, похожей на овсянку. Приправить по вкусу солью и перцем.

  3. Верните пюреобразный соус обратно в кастрюлю. Добавьте чичарроны и доведите соус до кипения. Варите на медленном огне, пока чичарроны не станут мягкими, от 10 до 15 минут, добавляя дополнительный бульон или воду по мере необходимости, чтобы отрегулировать консистенцию жидкости.Подавайте с гарниром на выбор и основными продуктами (такими как лепешки, рис или сопе).

Специальное оборудование

вок, 3-литровая сковорода

Этот рецепт появляется в

Пищевая ценность (на порцию)
288 калорий
16 г Жир
15 г Углеводы
23 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калории 288
% Дневная стоимость*
16 г 20%
Насыщенные жиры 4 г 21%
29 мг 10%
1081 мг 47%
15 г 5%
Пищевые волокна 4 г 14%
Всего сахара 8 г
23 г
Витамин С 27 мг 135%
Кальций 83 мг 6%
Железо 2 мг 12%
Калий 732 мг 16%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

оценок продуктов питания EWG | Оригинальные жареные свиные шкуры Chicharrones по отличной цене, оригинал

Этот продукт не сертифицирован как органический [читать дальше]

Продукты, отмеченные сертификатом органического происхождения Министерства сельского хозяйства США, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и должны быть произведены без использования синтетических пестицидов и удобрений, а также без ингредиентов, полученных с помощью генной инженерии.

Не содержит искусственных или промышленных ингредиентов [подробнее]

EWG не обнаружила в этом продукте никаких искусственных или промышленных ингредиентов.

Содержит высокий уровень насыщенных жиров [читать дальше]

Насыщенные жиры не являются важным питательным веществом, и с увеличением потребления увеличивается риск ишемической болезни сердца (IOM 2005a; USDA and DHHS 2010). По этой причине он уже давно известен как «плохой» жир, повышающий уровень «плохого» холестерина, ЛПНП.Многочисленные авторитетные органы поддерживают рекомендацию ограничить насыщенные жиры до 10 процентов калорий, что эквивалентно разумному пределу насыщенных жиров в 14 ломтиков бекона в день (WHO 2002; USDA and DHHS 2010). Обзор, проведенный в 2012 году Кокрановским сотрудничеством, независимой некоммерческой организацией, показал, что уменьшение или замена насыщенных жиров другими полезными жирами снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 14 процентов (Hooper 2012). Другие недавние обзоры показали, что нет никаких доказательств пользы от снижения насыщенных жиров (Chowdhury 2014; Schwingshackl & Hoffmann 2014).Хотя ясно, что нам еще многое предстоит узнать о том, как жиры ведут себя и способствуют заболеванию, доказательства, подтверждающие умеренный уровень потребления насыщенных жиров, остаются убедительными и последовательными.

Продукт был классифицирован как не требующий обработки

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после того, как информация о их этикетках записана в магазинах, даже если они сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых задолго до даты прекращения их производства).EWG помечает продукт, о котором известно, что он снят с производства, с помощью баннера, идентифицирующего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель продукта или упаковщик может изменить упаковку продукта в любой момент времени. Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

Жареные свиные шкуры Бедного Билла Банса | Разное

Перейти к основному содержанию
  • Еженедельное объявление
  • Аптека
  • Мой магазин
    • Адрес магазина
    • Цифровые купоны
    • Мои награды
    • Аптека
    • Служба поддержки клиентов
  • Магазин
  • О нас
    • Карьера
    • Корпоративный
    • Свяжитесь с нами
  • Facebook
  • Твиттер
Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Адрес магазина
  • Цифровые купоны
  • Запасы по рецепту онлайн
  • Карьера
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Выход

Back to top
  • Моя учетная запись
  • Адрес магазина
  • Цифровые купоны
  • Мои награды
  • Свяжитесь с нами
  • Купонные правила
  • Аптека
  • Рецепты
  • Запросы сообщества
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Карьера
  • Facebook
  • Твиттер

© 2022 Carlie C’s IGA

Что такое жареные свиные шкуры | Новые времена свинины

Откидываясь в своем La-Z-Boy, попытайтесь представить идеальную закуску для тайного просмотра Жених на 90 дней .

Закуска должна быть хрустящей, соленой, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, чтобы потом не жалеть об этом. Это означает, что картофельные чипсы определенно закончились.

Вам нужно более чем достаточно перекусить без чувства вины, чтобы обуздать тягу во время диеты, и достаточно, чтобы сделать просмотр дрянного телевизора еще более приятным. Эти скучные морковные палочки не накормят этого голодного зверя.

Мы упоминали, что он должен быть на вкус как бекон? Бонусные баллы, если закуску обожают знаменитости, от Карди Би до черепашек-ниндзя.

Что, если я скажу вам, что эта, казалось бы, идеальная закуска существует по крайней мере с 16 века?

Встречайте своего нового лучшего друга: жареные свиные шкуры.

Что такое жареная свиная шкура?

Проще говоря, жареная свиная шкура — это хрустящая и соленая закуска, известная как свиная шкура в большей части Соединенных Штатов.

Что такое свиная шкварка? Отличный вопрос, амиго!

Пробовали ли вы вкусную кожуру запеченного или жареного цыпленка? Свиные шкурки — это низкоуглеводная, богатая белком версия этого деликатеса с беконом.

Довольно просто, правда?

Как делают жареные свиные шкуры?

Перед приготовлением сырую свиную кожу нарезают на квадраты, называемые гранулами. Современные гранулы проходят процесс отверждения, придающий им вкус бекона. Затем из кожи удаляется лишний жир, оставляя гранулы, богатые коллагеновым белком.

После обработки готовые гранулы из свиной кожи имеют вид и запах вкусного бекона. При добавлении во фритюрницу гранулы взрываются, как попкорн, превращаясь в хрустящие соблазнительные закуски, доступные на PorkRinds.ком.

Southern Recipe Small Batch) используют современные альтернативы, такие как подсолнечное масло. Совсем недавно были представлены запеченные свиные шкуры, в которых процесс жарки полностью исключен!

После приготовления в обжаренные свиные шкуры добавляют приправы. Некоторые популярные вкусы включают соленые, пряные, сладкие и даже уксусные сорта.

Версия свиных шкур с чичарроном может содержать в пакете даже пакетик с острым соусом! Кто не любит немного тепла?

История жареных свиных шкур

Жареные свиные шкуры имеют много разных названий в разных культурах и языках: свиные шкварки, чичарроны, царапки, торресмо, граттон и флескесвер, и это лишь некоторые из них.

Жареные свиные шкуры сегодня

В 1990-х годах жареные свиные шкуры покорили Соединенные Штаты, когда уроженец Техаса и 41-й президент США Джордж Буш-старший. Буш с гордостью объявил свиные шкварки своей любимой закуской.

Популярность жареных свиных шкурок в последние годы возросла благодаря диабетическим, безглютеновым и низкоуглеводным диетам. Сторонники кето- и палео-терапии считают жареную свиную кожу своим секретным оружием для подавления тяги при соблюдении диеты.

Богатая питательными веществами закуска также является отличным источником белка коллагена и вкусной, хрустящей заменой картофельных чипсов с высоким содержанием углеводов.

Жареные свиные шкуры подходят не только для перекуса. Во многих рецептах свиные шкурки используются в качестве замены панировочных сухарей, десертов, сухариков для салатов и даже в качестве украшения для коктейлей.

Идеальное тесто для кето-пиццы? Привезено вам свиными шкурами.

Я бы хотел попробовать жареные свиные шкуры, но я занят подготовкой к 72-м Голодным играм. Спаси меня!

PorkRinds.com — это интернет-магазин, предлагающий свиные шкуры и другие принадлежности для свиней. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о жареной свиной шкуре, рецептах свиной шкуры, скидках на свиную шкуру и других пиг-пурри.

8 лучших на вкус свиных шкур для перекуса

Хотите жареную хрустящую закуску? Свиные шкурки — это легкие и вкусные закуски, богатые белком, но с низким содержанием углеводов. Так что, даже если вы на кето-диете, вы можете есть столько, сколько хотите. Мы делимся с вами 8 лучшими шкварками из свинины, которые вы можете купить онлайн.

На рынке существует множество брендов, предлагающих шкварки из свинины. Вот несколько вариантов лучших из доступных. Продолжайте читать, чтобы узнать.

8 лучших свиных шкварок

1. Бочка со свиными шкварками UTZ

Наслаждайтесь оригинальным вкусом обжаренных во фритюре свиных шкур с UTZ Pork Rinds. Этот бренд предлагает лучший классический вкус свиной шкварки для ваших закусок.

И это еще не все! Этот вариант является одним из самых экономичных на рынке. Несмотря на то, что они недорогие, качество, вкус и текстура кожуры не ухудшаются.

Кожура

UTZ упакована в бочку до 36 порций, что гарантирует их длительный срок хранения.Они долго останутся свежими, так как пластиковая бочка полностью герметична.

2. Хрустящие свиные шкварки Field Trip

Если вы ищете лучшие свиные шкварки для кето-перекуса, обратите внимание на свиные шкварки Field Trip Crispy Cuts. Получите хрустящие кусочки кожуры с, как следует из названия, хрустящими нарезками.

Выберите из сладкого островного барбекю, перца с пармезаном и сладкого чипотле — трех разных вкусов, предлагаемых брендом Field Trip.

Несмотря на то, что вкусы не типичны, это, несомненно, будет приятным отличием от привычных вкусов.

Вы также будете поражены, узнав, что они сделаны полностью из натуральных и высококачественных ингредиентов. Кроме того, они не содержат глютена, что делает их отличным выбором для тех, у кого аллергия на глютен.

3. Outstanding Foods PigOut свиные шкурки без поросенка

Если вы ищете веганский продукт на растительной основе, то кожура PigOut Pigless для вас. Вы будете в восторге от их вкуса, потому что они на вкус как настоящая свинина.

Поскольку они запеченные, в них меньше жира и соли.В результате они более здоровы, чем обычные варианты.

Кроме того, пакеты для закусок имеют идеальный размер для упаковки. Выберите один из пяти различных вкусов, вдохновленных популярными закусками, такими как картофельные чипсы, которые входят в набор.

4. Свиные шкварки, запеченные в духовке Epic Artisanal

Еще один более здоровый выбор, который вы можете рассмотреть, — это Epic Artisanal. Поскольку они запеченные, они содержат меньше жира по сравнению с вариантами, приготовленными во фритюре. Кроме того, они не имеют жирного вкуса обычных кожур.

Epic предлагает разнообразный выбор кожуры для гурманов. Чили-лайм — один из их самых любимых вкусов со сбалансированным острым вкусом и хрустящей мясистостью.

Аромат чили исходит от смеси перцев, состоящей из паприки, халапеньо, перца и перца чили. Вкус яркий и неотразимый, несмотря на то, что он пряный. Чипсы со вкусом чили и лайма имеют легкую и хрустящую текстуру.

5. Южный рецепт жареных свиных шкур корейского барбекю с кимчи

Попробуйте свиные шкварки барбекю по-корейски.Они воздушные, хрустящие и пушистые, славятся своим большим размером и восхитительным вкусом. Эта закуска не содержит глютена, богата белком и обеспечивает идеальный палео-укус.

Мастерски приготовленное сочетание чеснока, острого перца и уксуса составляют ключевые компоненты Южного рецепта. Вы даже можете заменить низкоуглеводную муку и панировочные сухари измельченными свиными шкварками.

6. 4505 Мясо Классическое чили с солью Чичарроне

Среди лучших вкусов этого бренда, которые вы можете попробовать, — Classic Chili & Salt Chicharrones.Эта закуска просто приправлена ​​комбинацией трех ингредиентов: чили, морской соли и немного пальмового сахара.

Мясные чичарроны 4505 производятся из свиного живота и кожи спины. Во время приготовления весь жир удаляется, что придает текстуре легкость и хрустящую корочку.

7. Король свиных шкварков Good King

Еще один достойный бренд в нашем списке — Pork King Good Pork Rinds. Их продукция выводит вкус свиной шкурки на новый уровень. У них захватывающие ароматы, которые изменят ваше представление об этой закуске.

Исследуйте шесть доступных вкусов. Они включают белый чеддер, лук и сливки, соленое масло, начос-чеддер, пиццу, а также розовую соль и уксус.

8. Завитки с беконом Lowrey’s Свиные шкварки, приготовленные в микроволновке

Завитки с беконом

Лоури более ароматны и заряжают энергией, чем другие дорогие сорта для гурманов. У них приятная острота, хрусткость и свежесть, что ставит их выше традиционных вариантов.

Кроме того, корки, приготовленные в микроволновой печи, лучше всего подходят для достижения великолепного вкуса и хрустящей корочки.Это быстрая и легкая закуска, на приготовление которой уходит менее двух минут.

Суть

Лучшие свиные шкварки в этом списке легкие, вкусные, хрустящие и хрустящие. С точки зрения вкуса, варианты, безусловно, порадуют вас.

Однако имейте в виду, что важно учитывать приправы и методы приготовления, особенно если вы придерживаетесь определенной диеты. Мы рекомендуем вам просмотреть каждое подробное описание, прежде чем решить, какое из них лучше всего соответствует вашим потребностям.

Распечатать

8 самых вкусных свиных шкур

Ознакомьтесь с этим списком лучших дегустационных свиных шкварок, которые стоит попробовать!

  1. Выберите свой любимый вкус
  2. Нажмите на ссылку, чтобы посетить Pinterest
  3. Покупайте товары в местном магазине или в Интернете
  4. Наслаждайтесь и делитесь в социальных сетях!

Ключевые слова: Самые вкусные свиные шкварки

Как жарить свиные шкуры? – Кухня

Как делают жареные свиные шкуры?

Первым этапом процесса является варка свиной кожи в кипящей воде. Затем они делятся на кусочки размером с укус, известные как «гранулы». Эти гранулы охлаждают в течение по меньшей мере четырех часов, позволяя жиру затвердеть. Затем этот жир удаляют и выбрасывают.

Жареные свиные шкуры действительно свиные шкуры?

Свиные шкварки изготавливаются путем варки, сушки и затем обжаривания во фритюре шкурки свиньи , пока она не станет пухлой и хрустящей. Свиная шкура, используемая для изготовления свиных шкур , является съедобным побочным продуктом переработки свинины .

Чем свиные шкварки отличаются от свиных шкур?

Отличие заключается в том, как они заранее обрабатываются и обрезаются». Базовая свиная шкурка не содержит жира на шкуре . На шкурке креклина есть немного жира, что придает ему более насыщенный и мясистый хруст. Жир также удерживает кожуру от вздутия в большую форму.

Какие на вкус жареные свиные шкуры?

Свиные шкварки , также известные как чичарроны, имеют четыре одинаковых типа со схожими вкусами .Они могут напомнить вам рисовые крекеры или крендели с солью, в то время как запах и вкус немного напоминают бекон- . Хотя они обжариваются в масле одинаково, подготовка перед приготовлением – это то, что отличает их друг от друга.

Чем заменить свиные шкварки?

Подходит для кето-диеты Заменители свиных шкварок : От чипсов до Свинина Без панировочных сухарей

  • Сырные чипсы — их можно использовать в качестве чипсов вместо или смешивать их для приготовления панировочных сухарей или панировки.
  • Жареные куриные шкурки — они ближе всего к шкваркам свинины с точки зрения вкуса, но их следует использовать только в качестве замены кето-чипсов .

Свиные шкурки Кето?

Шкварки свиные — это жареная или жареная шкурка свиньи. Они богаты жирами и белками и не содержат углеводов, что делает их отличной закуской.

Свиные шкварки полезнее чипсов?

Свиные шкварки полезнее, чем вы думаете

А низкоуглеводная диета обычно на полезнее, чем высокоуглеводная на — это тоже понятно.По данным Men’s Health, ваши средние 90 527 закусок со свиной кожурой содержат 9 граммов жира на порцию в 1 унцию, что лишь немного меньше, чем 90 527, чем 90 527 количество, содержащееся в картофельных чипсах 90 528 (около 10,5 граммов на унцию).

Вредны ли свиные шкварки для собак?

Безопасны ли свиные шкварки для вашей собаки? Короткий ответ — нет! Свиные шкварки не считаются безопасной закуской и не должны даваться вашей собаке.

Вредна ли свинина?

Как красное мясо , свинина имеет репутацию нездоровой .Тем не менее, это хороший источник определенных питательных веществ, а также высококачественного белка. Потребляемый в умеренных количествах, он может стать хорошим дополнением к здоровому питанию.

Как мексиканцы называют свиные шкварки?

Чичарроне очень популярная мексиканская закуска, которую можно приготовить из пшеницы или жареной свиной кожи , шкурки и шкварков. Чичарронес де Харина и Чичарронес де Пуэрко о Сердо. Chicharrones — это блюдо, обычно приготовленное из жареной свиной кожи , также известной как шкварки или свиной кожи , и они приправлены и обжарены во фритюре.

Какие свиные шкурки самые вкусные?

  • Свиные шкварки Utz, Оригинальный вкус | Лучшие свиные шкварки для кето или низкоуглеводной диеты.
  • Pork King Good, Белый чеддер.
  • Хрустящие нарезки Field Trip, перец пармезан.
  • Mac’s Соль и свиные шкварки с уксусом.
  • Небольшая партия свиных шкур по южному рецепту, Blackberry Habanero.
  • Турция Крик, Вкус укропа.
  • Закуски Каролина Кантри, Красный перец .

Где я могу купить свиные шкварки Mac’s?

Mac’s Original Свиные шкурки Zero Carb Snacks, 5 унций. – Walmart.com – Walmart.com.

Помогают ли свиные шкварки похудеть?

Действительно, употребление в пищу жирных высококалорийных продуктов, таких как свиные шкварки в рамках плана по снижению веса является полной противоположностью традиционной диете.С хрустящими лакомствами, такими как картофельные чипсы, крекеры и попкорн, запрещенными при низкоуглеводной диете, жареная свиная шкура является одним из немногих оставшихся убежищ для людей, сидящих на диете, которые ищут хрустящую закуску.

Свиные шкварки на вкус как чипсы?

Свиные шкварки ужасны сами по себе (хотя в измельченном виде из них получается неплохая панировка для жарки мяса). Они на вкус почти точно любят картофель барбекю чипсы . Вы также можете получить их в соли и уксусе.

Считаются ли свиные шкварки мясом?

свиные шкварки считаются мясом . Да, они считаются мясом , так как оно получено от животного.

Как свиные шкварки избавились от маркировки «нездоровая пища» Производитель свиных шкварок Rudolph Foods Company сообщил

New York Times в 1989 году.Хотя свиные шкварки, по заявлению газеты, «никогда не собирали таких поклонников, как другие, возможно, более респектабельные нездоровые продукты», они стали «первоклассным хрустом».

Свиные шкварки — простая еда. Оригинальные свиные шкварки Рудольфа по южному рецепту, например, содержат всего два ингредиента: свиные шкварки и соль. Невероятно хрустящие и воздушные свиные шкварки сделаны из свиной кожи, которую варят, сушат и вытапливают, а затем обжаривают во фритюре до тех пор, пока она не набухнет. Как правило, перед жаркой с кожи снимается слой жира, хотя для более тяжелых шкварков жир остается.Далее следуют соль и приправы, пока надутые шкурки еще горячие.

Жареную свиную кожу едят во всем мире. Это чичарроны в Мексике, Испании и Колумбии; резинки в Ньюфаундленде; и кхэп му ​​в Таиланде. В Соединенных Штатах свиные шкварки являются одним из основных продуктов южной кухни, основанной на философии «не тратить, не хотеть», в которой используется целая свинья. С этой целью AP писало во время всплеска свиной шкварки в 1989 году, что «президентские закуски уходят своими корнями в южную бедность».

В то время как Буш помог свиным шкваркам завоевать статус, свиные шкварки также помогли Бушу продвинуть имидж, сказал Марк Джонсон, преподаватель Университета Теннесси в Чаттануге, который работает над культурной историей бекона с колониального периода до наших дней. .Несмотря на воспитание Бушей в Новой Англии, «они хотели, чтобы мы думали о них как о техасцах», — сказал Джонсон. «Мы получаем музыку в стиле кантри и свиные шкварки; они хотят казаться более доступными».

Итак, как получилось, что свиные шкварки, когда-то считавшиеся «нездоровой пищей», в последние годы появились на привередливых полках Whole Foods и высококлассных бакалейных лавок, таких как Erewhon в Лос-Анджелесе? Согласно Google Trends, интерес к свиным шкваркам резко вырос в 2018 году и с тех пор остается высоким, особенно по сравнению с уровнем интереса в период с 2004 по 2014 год.В тот вечер, когда Джонсон получил мой запрос по электронной почте о свиных шкварках, он сказал, что пошел в один из лучших ресторанов Ноксвилля. «Конечно же, свиные шкварки были закуской», — сказал он.

Выключатель не щелкнул с одобрения Буша. За последние три десятилетия общественный имидж свиных шкварок продолжал меняться от «первоклассных» до «дрянных», от «полезных» до «мусорных», даже несмотря на то, что некоторые мясоеды, заботящиеся о своем здоровье, стали ценить их как закуска с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. В 2000 году, когда Кэтлин Уилсон из сериала « Незнакомец » писала о мясной мании, связанной с диетой Аткинса, ей было стыдно за свиные шкварки: «Тем не менее, покупать мешки с мусорной жареной свиной шкуркой — унизительный опыт», — написала она.«Люди с препаратом H в тележках смотрят на меня с пренебрежением». В 2004 году Гэри Дорси из Baltimore Sun назвал их «непритязательными» закусками, которые, прежде чем завоевать популярность среди сидящих на диете, нашли своих поклонников на «треках серийных автомобилей, табачных плантациях, сталелитейных заводах, 7-Elevens, и магазины рыбной наживки.

В статье 2015 года Oxford American , посвященной концепции «мусорной еды», писатель Крис Оффатт упомянул, что свиные шкварки начали появляться в меню на вечеринках, посвященных «белому мусору», наряду с Cheetos и венскими сосисками.«В меню скрыто злобное высмеивание людей, которые регулярно едят такую ​​еду», — написал Оффут. Таким образом, он утверждал, что термин «мусорная еда» не относится к еде; «Это закодированный язык для социального класса. Речь идет о бедных людях и о том, что они могут позволить себе есть».

Эмили Контуа, профессор медиа-исследований в Университете Талсы, опубликовала книгу « Diners, Dudes, and Diets: How Gender and Power Colide in Food Media and Culture » в ноябре прошлого года. Она также кратко упомянула свиные шкварки в статье о диетах Аткинса и Саут-Бич в начале 2000-х — образе жизни, по ее словам, который побудил некоторых людей, которые раньше не ели свиные шкварки, зайти в местный круглосуточный магазин за сумкой.Что же касается их появления в таких магазинах, как Whole Foods, то это, по словам Контуа, «другой скачок». Она связывает это с сочетанием культуры питания, изменения классовых обозначений и культурного перехода к «хорошему самочувствию», который дает новое имя знакомым представлениям о диете и размерах тела.

На самом деле свиные шкварки идеально вписываются во многие самые популярные диеты последних двух десятилетий. В 2012 году, указывая на их низкоуглеводный, прилично белковый состав, Men’s Health классифицировал свиные шкварки как «нездоровую пищу, которая полезна для вас».«В то время как свиные шкварки подвергались критике в предыдущие десятилетия, «питательные вещества, вызывающие озабоченность, смещаются с 90-х на 00-е и к 2010-м», — сказал Контуа, переводя нас от диет с низким содержанием жира 90-х к принятию определенных видов жиров. в современной диетической культуре. «Каждая волна приверженцев низкоуглеводной диеты открывает для себя их заново», — говорит Марго Финн, преподаватель Мичиганского университета и автор книги «Разборчивый вкус: как классовая тревога создала американскую продовольственную революцию» .

Таким образом, свиные шкварки были одобрены компанией Atkins, которая приобрела известность в 2000-х годах, а затем за последнее десятилетие была принята кето, которая делает упор на высокое содержание жиров и низкое содержание углеводов.Несколько удивительно, учитывая, что они традиционно готовятся путем жарки, они также популярны среди некоторых приверженцев палеодиеты, которая восходит к привычкам питания времен охотников-собирателей. Новые производители свиной шкурки подчеркивают эти ассоциации: Epic, 4505 Meats и Krave в своих предложениях обыгрывают школы кето и палео. Представитель компании Bacon’s Heir, которая продает свиные шкварки под названием «свиные облака», ссылается на фактор с высоким содержанием белка, нулевым содержанием углеводов, без глютена и небольшим списком ингредиентов как на большое преимущество для покупателей.

Трудно сказать, насколько с точки зрения питательной ценности эти свиные шкварки на самом деле отличаются от своих собратьев на заправочных станциях, если не считать их фирменного стиля. Указывая на использование «гуманно выращенных, вегетарианских» свиней, «без добавления гормонов» и «без антибиотиков», «лучшее мясо», утверждает 4505, который не ответил на запросы об интервью. В то время как свиные шкурки 4505 содержат заметно меньше натрия, их расщепление углеводов, белков, жиров и холестерина очень похоже на свиные шкварки старой школы от Rudolph’s и Utz, и то же самое касается Epic.Это подтверждает аргумент Контуа о том, как меняются наши «питательные вещества, вызывающие озабоченность». Кроме того, в концепции, которую она называет «воображаемым макронутриентом», Контуа говорит, что такие питательные вещества, как белок, углеводы и омега-3 жирные кислоты, вышли за рамки научных концепций и приобрели значение в культуре. В случае с белком, писала она в 2019 году, это уже не просто питательное вещество, но и то, что «воплощает в себе заботы потребителей о здоровье и образ жизни».

Даже нынешний рынок растительной пищи освободил место для «свиных шкварок».Под руководством бывшего разработчика продуктов Beyond Meat Дэйва Андерсона Outstanding Foods продает свиные шкварки Pig Out Pigless, изготовленные из горохового белка. Андерсон сказал VICE, что эти «свиные шкварки» нравятся как энтузиастам, которые перешли на новый продукт, так и людям, которые никогда не пробовали традиционную свиную шкварку.

В то время как трудно жить в Америке и не чувствовать давления диетической культуры, «сидение на диете» связано с классом, в частности, от среднего до высшего класса. Таким образом, хотя свиные шкварки сейчас могут быть высококлассной псевдоздоровой пищей, Финн подчеркивает, что закуски, которые мы встречаем в высококлассных продуктовых магазинах и ресторанах, хотя по сути одинаковы, являются «совершенно другим продуктом» по сравнению с тем, что мы знали ранее.«На самом деле свиные шкварки в 7-Eleven не стали первоклассной едой, — сказала она.

Новая школа свиных шкварок сигнализирует о своих приоритетах и ​​новой аудитории: вместо громких, красочных пакетов таких брендов, как Utz и Rudolph’s, на которых есть четкие панели, показывающие, что внутри, новые бренды свиных шкварок имеют «вкусную» и непрозрачную упаковку. , часто с наброском животного, который напоминает что-то пасторальное и ремесленное. «Это говорит о том, что вы изысканный и превосходный потребитель того, что другие люди называют чичарронами», — сказал Финн.«Это все представление об элитном потреблении».

Тем не менее, Джонсон сказал, что некоторые потребители свиной шкварки в этой демографической группе могут рассматривать закуску как временное отступление от диетических правил, которым они в остальном следуют. «Буржуазные люди как бы продемонстрировали близость к этим другим культурам, этим угнетенным культурам, но все же осуждая их, все еще находя способ — даже в своей любви к культуре и своем принятии ее — изображать ее низкопробной или дрянной». он сказал.Это напоминает строчку из статьи Оффутта 2015 года: «Люди, которые посещают эти «вечеринки белого мусора», в кулинарном смысле живут в трущобах, временно посещая место, в котором они никогда не хотели бы жить».

Независимо от того, что привлекает людей к свиным шкваркам, ниша растет; она просто раздваивается по мере расширения — высококлассные поставщики находят новые имена для описания схожих концепций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.