Как приготовить жареный болгарский перец на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

nakormi.com

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Рецепт перец жареный сладкий в чесночном маринаде консервация. Жареный перец на зиму без стерилизации

Такой способ нравится многим хозяйкам, так как он быстрее и проще – позволяет обойтись без пастеризации и закатать банки сразу после заливки горячим маринадом. В приготовлении можно воспользоваться стандартным набором специй и пряностей или отрегулировать его по своему вкусу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2,5-2,8 кг;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус натуральный (яблочный/винный), 6% – 150-200 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Стручки вымыть и тщательно обсушить.
2. Чеснок почистить и раздавить зубчики плоской поверхностью лезвия ножа.
3. Разогреть на сковороде масло и выложить в него чеснок. Как только он станет золотистым – вынуть шумовкой и разложить в предварительно простерилизованные банки.
4. Обжарить перец в чесночном масле. По мере готовности стручки вынимать со сковороды, накалывая вилкой у основания (чтобы избавиться от воздуха и ускорить выделение сока), и раскладывать их по банкам.
5. Закипятить воду, добавить соль, сахар и сухие пряности. Проварить 3-5 минут, помешивая, до полного растворения специй. В конце влить уксус и перемешать.
6. Залить горячим маринадом банки доверху. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Перед закруткой важно убедиться, что в банках не осталось пустот и устранить имеющиеся пузырьки воздуха, добравшись до них узкой стороной ложки или постучав по стенкам. Затем нужно долить в емкости маринад и сразу закатать.

Жареный перец в чесночной заливке на зиму. Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Жареный перец в чесночном маринаде. Жареный болгарский перец в чесночном маринаде

Хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 100 г
• Острый перец – 1 шт.
• Уксус 9% — 100 г
• Соль – 40 г
• Растительное масло – 100 мл

Шаги приготовления:

1. Помытый и обсушенный перец обжариваем на сковороде со всех сторон.
2. Даем перцу остыть и снимаем с него шкурку.
3. Готовим заправку: измельчаем острый перец и чеснок. Добавляем соль и уксус.
4. Окунаем в заправку каждую перчину и укладываем в герметичный контейнер.
5. Остаток заправки выливаем сверху и плотно закрываем контейнер крышкой.

Жареный болгарский перец на зиму без стерилизации. Вкусные рецепты жаренного перца на зиму: с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле

на Закатки!

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

• Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
• Чесночка – 2 зубчика;
• Маслица растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
• Соли – 0,5 чайной ложечки;
• Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

• Перчик болгарский – 1 кг;
• Чесночок – 10 зубчиков;
• Маслице растительное – 100 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

• Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
• Перчика черного горошком – 4 шт.;
• Перчика душистого горошком – 1 шт.;
• Перчика острого – половинка небольшого стручка;
• Чеснока – 4 зубчика;
• Масла постного – 50 мл;
• 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
• Соли – 1 чайную ложечку;
• Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

• Перчика болгарского – около 9 шт.;
• Помидорчиков – 10 шт.;
• Лучка некрупного – 3 шт.;
• Морковки небольшого размера – 2 шт.;

Консервация готовится так:

Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

dachnayazhizn.info

Жареный перец. Жареный болгарский перец. Перец маринованный жареный на зиму

Печеный перец с чесноком — вкусная закуска, которую очень легко приготовить. Перец острый, в меру острый и ароматный.

Этот перец идеально подходит к мясу, птице, рыбе и различным гарнирам. Это также хорошо само по себе.

Среди моих друзей и знакомых этот рецепт популярен, попробуйте и вы.

Для приготовления жареного перца с чесноком подготовьте продукты согласно списку к рецепту.

Болгарский перец хорошо промойте под холодной проточной водой и обсушите.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить перцы.

Обжарить на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Перец должен быть обжарен со всех сторон. Переворачивайте очень осторожно, так как процесс приготовления сопровождается огромным количеством масляных брызг.

Переложите жареные перцы на блюдо и дайте немного остыть.

Тем временем приготовьте соус.Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп промойте и мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте чеснок, укроп, соль, уксус и воду. Хорошо перемешать, чтобы кристаллы соли растворились, и только потом добавить растительное масло. Перемешайте еще раз.

Аккуратно снимите кожицу с охлажденного перца.

Залить перцы чесночным соусом, накрыть и поставить в холодильник на 30-60 минут.

Вкусный жареный перец с чесноком готов, можно подавать к столу.

Сегодня я вам расскажу лучшие рецепты жареных перцев на зиму в банках: маринованных, в масле с чесноком, острых — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации — пальчики оближешь!

Лучший рецепт из моих удачных заготовок, который имеет пикантный яркий кисло-сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации.Результат превосходит все ожидания!

На одну пол-литровую банку заготовки я обычно беру:

• Перец болгарский крупный — около 9 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло растительное — для жарки;
• уксус 9% — 2,5 столовые ложки;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

Вымытый перец обсушиваю бумажными полотенцами, очищаю от сердцевин с семенами и разрезаю вдоль на 6 частей.Если вы используете мелкие плоды, то можете собирать их целиком, оставляя хвостики для удобства доставания из банки.

В раскаленном масле на среднем огне обжарить перцы под закрытой крышкой до мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешать соль с сахаром, уксусом и измельченными зубчиками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями обжаренные кусочки перца, заливая каждый маринадом. Наполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько встряхиваю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю.Убираю остывшую вкуснятину на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перца «Пальчики оближешь» я отдаю предпочтение разноцветным мясистым и плотным плодам, потому что они придают блюду яркость.

Жареный рулет из цельного перца в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, в меру сладкое, пикантное лакомство. Консервированные целые перцы сохраняют свой сок и аромат, что делает их легким дополнением к любому блюду.

Чтобы получить одну пол-литровую банку отжима, я использую:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Масло растительное — 100 мл;
• Уксус — 100 мл;
• Соль — 1 столовая ложка.

Рецепт: Наколоть вилкой вымытый и высушенный перец. В разогретом на сковороде масле я обжариваю их целиком с двух сторон при закрытой крышке.

Очищенные зубчики чеснока разрезаю на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль и уксус и обмакиваю в смесь каждую перчинку, затем перекладываю в стерилизованную банку, посыпаю чесноком.

Горячее масло, оставшееся на сковороде после жарки, сливаю в полностью наполненную банку, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Печеный перец внесет невероятное разнообразие на зимний стол.

Болгарский перец жареный в масле — лучший рецепт

Это действительно лучший рецепт приготовления вкуснейших болгарских перцев, обжаренных в масле с чесноком, на зиму. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит попробовать!

В банке объемом 0.5 литров. Я поставил:

• Перец болгарский очищенный — 0,5 кг;
• Перец черный горошком — 4 шт.;
• Душистый перец горошком — 1 шт.;
• Перец острый — половина небольшого стручка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло постное — 50 мл;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сахар — 2 столовые ложки;

Консервация такая: У промытого перца очищаю сердцевину с семенами и нарезаю дольками, но можно приготовить и целиком, не беда, мне так нравится.

Полученные кусочки обжариваю в раскаленном масле порциями, а можно выложить на противень, застеленный фольгой, и запечь в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Это значительно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной банки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху кладу жареные перцы, вливаю оставшееся после обжарки масло и сок. Заливаю кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного встряхиваю, чтобы соль и сахар растворились.

Закатку кладу под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно вкусный перец улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет вам приготовить изумительно вкусные перцы, которые можно подавать и к мясу, и к другим блюдам. Я очень люблю есть их с сыром.

На литровую банку мне понадобилось:

• Перец болгарский — около 9 шт.;
• Помидоры — 10 шт.;
• Лук репчатый средний — 3 шт.;
• Морковь мелкая — 2 шт.;
• Масла растительные — 100 мл;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — по вкусу.

Консервацию готовят следующим образом:

Перцы промытые, без одного, укладывают на противень, застеленный фольгой, и запекают при температуре 180°С около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от кожицы и кладу в глубокую миску для выделения сока.

Для подливы вымытые и очищенные лук, морковь и оставшийся перец горошком нарезают кубиками.
В разогретом масле обжарить до мягкости лук, добавить морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжарить.

Далее кладу нарезанные блендером помидоры, довожу до кипения и, уменьшив огонь, варю около 40 минут. Затем кладу соль и сахар по вкусу, вливаю налитый перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю покипеть минут 10 для пропитки.

Перекладываю горячую закуску в стерилизованную банку, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под крышкой.

Зимой вся семья уплетает вкуснятину за обе щеки!

Перец сладкий, обжаренный в ароматной начинке

Невероятно простой и вкусный рецепт перца в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В начинке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетающимся с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых банок использую:

• Перец болгарский крупный — 5 кг;
• Помидоры — 5 кг;
• Лучка — 1 кг;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Соль — по вкусу;
• Специи — по желанию.

Перец в помидорах готовится просто:

Вымытый и подсушенный перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне гораздо удобнее и быстрее это сделать в духовке.

Выкладываю горошины перца на противень с небольшим количеством масла и отправляю в духовку на полчаса при температуре 180°С. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перец оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенную и вымытую луковицу нарезаю средними кубиками и обжариваю на масле до золотистого цвета.

Вымытые помидоры без плодоножек измельчаю на крупной терке, шкурку выбрасываю. Полученный томат выливаю к луку и варю 20 минут от кипения на медленном огне с закрытой крышкой.

Перед окончанием приготовления посолить и добавить специи, которые вы можете выбрать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перца с травами.

В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливкой и так до верха. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю на стерилизацию на 40 минут, затем плотно закатываю.

Перевернутую консервацию кладу под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареных перцев на зиму в банках: маринованных, в масле с чесноком, острых — пальчики оближешь, они получаются более изысканными, если пропитать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Для облегчения процесса очистки перца горячие овощи следует поместить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать.После такой процедуры с плодов легко снимается кожица.

Печеный перец в духовке — закрутка на зиму

Изумительный рецепт запеченного перца с чесноком и петрушкой никого не оставит равнодушным. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или брускетты, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две банки по 0,5 л. нужно взять:

• Перец болгарский — 2 кг;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка — 5 веточек;
• Оливковое масло — 50 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Смесь перцев горошком — 1 чайная ложка;
• Уксус бальзамический — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Промытый перец выкладываю на противень, застеленный фольгой, и запекаю в разогретой до 200°С духовке полчаса, перевернув плоды на другую сторону через 15 минут.
2. Готовые плоды достаю и накрываю сверху фольгой на 10-15 минут, чтобы перец пропарился. Затем аккуратно снимите кожицу, сердцевину с семенами и нарежьте соломкой. Оставляю в глубокой посуде, чтобы потом, образовавшийся сок влить в маринад.
3. В отдельной посуде смешиваю масло с рубленой петрушкой, уксусом, солью и толченым чесноком.
4. Залейте перец маринадом и осторожно перемешайте.
5. Полученную смесь плотно упаковываю в стерилизованные банки и отправляю на стерилизацию на 15 минут.
6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Охлажденные банки хранятся в кладовой.

Маринованный таким образом перец – аппетитное дополнение к зимнему столу.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно есть как гарнир, добавлять в салаты, я люблю использовать ее для пиццы.

На 2 пол-литровые банки у меня уходит:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Петрушка — 1 пучок;
• Перец горошком — по желанию;
• Гвоздики — по желанию;
• Сахар — 1.5 чайных ложек;
• Соли — 1,5 чайные ложки;
• Масла растительные — 100 мл;
• Уксус 9% — 50 мл.

Печеный перец в духовке готовлю так:

Промытые и обсушенные полотенцем плоды выкладываю на противень, застеленный фольгой, смазанный маслом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около получаса.

Готовый перец достаю и кладу в целлофановый пакет, завязываю и держу до 10 минут. Это необходимо для облегчения процесса пилинга.

Остывший перец горошком очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над миской для сбора образовавшегося сока, который затем сливаю в кастрюлю, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перец нарезаю крупными кусочками и небольшую часть раскладываю по стерилизованным банкам.

Петрушку обдать кипятком, обсушить, измельчить. Очищенный чеснок измельчить пластинами. Высыпаю им кусочки перца, сверху бросаю горошины перца и гвоздики и ставлю таким образом банки доверху.

Горячий маринад разливаю по наполненным банкам и отправляю на стерилизацию на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска из чеснока и трав – любимое лакомство всей семьи.

Жареный перец по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудесный перец в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации вам понадобится:

• Перец горький зеленый — 2,5 кг;
• Чеснок — 150 г;
• Корень сельдерея — 100 г;
• Петрушка — 50 г;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Уксус винный белый — 0,5 л;
• Масло постное — 1 стакан;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Соль — по вкусу.

Заготовка проста в приготовлении: с каждого промытого перца срезаю плодоножку.

В кастрюле смешать уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист.Довожу до кипения. Опускаю в жидкость половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для лучшего «прожаривания» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половинкой перца.

Промытые и высушенные зелень петрушки, сельдерея и чеснока мелко нарезать ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и отвариваю, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

Перец острый с маринадом укладываю в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками.Переворачиваю, накрываю одеялом и после остывания убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для более пикантной закуски сахар можно заменить медом в равных количествах.

Подробнее о приготовлении жареного перца на зиму смотрите в видео ниже. Удачи в подготовке!

Ну и просто изумительно вкусные жареные болгарские перцы с чесноком и стручковой фасолью, которые я приготовила в чугунной кастрюле на костре. Я, конечно, немного усложнила рецепт, приготовив на открытом огне.Но хочу предложить вам два варианта: как пожарить перец на сковороде, и на костре. Но не на гриле, а в глубокой чугунной кастрюле с толстыми стенками.

Все блюда, приготовленные в чугунной посуде, остаются очень сочными и, на мой взгляд, свежими. Я даже оставляю немного хрустящим. Но тут дело в том, у кого какой инвентарь. Есть чугунок или сковородка — хорошо. Нет — готовьте в обычной посуде.

Любители перца могут попробовать мой любимый вариант заготовки — . Рецепт, проверенный годами.

Ингредиенты

• 5 штук болгарского перца,
• стручковая фасоль (я добавила около 100 г),
• 1/4 сладкого лука
• 3 зубчика чеснока,
• масло растительное,
• соль.

В чем секрет вкуса?

1. Не экономьте на растительном масле. Обжарить в большом количестве масла.
2. Не экономьте на чесноке. На 4-5 крупных перцев кладу 3 крупных зубчика чеснока. Если гвоздики мелкие, то добавить еще.
3. Тщательно готовьте, чтобы не повредить мякоть.В противном случае вытечет сок, который дает жареный в масле перец. И это будет совсем другой вкус.

Рецепт жареных болгарских перцев с чесноком пошагово с фото

Ставим кастрюлю или чугунок на огонь (на плиту). Огонь чуть выше среднего.

Залить растительным маслом и дать ему хорошо прогреться (но не коптить!).

Если вы хотите приготовить действительно вкусный жареный перец, не удаляйте плодоножку и семена. Когда целостность мякоти нарушена, продукт лучше отложить в сторону и взять другой.Во время жарки внутри перца начнет собираться сок. Он должен закипеть. И ни в коем случае не просачиваться.

Бросьте перец в горячее масло. И жарить без крышки 7-10 минут. До появления местами румяной потемневшей корочки. Затем кожу снимут. Здесь важно следить за тем, чтобы мякоть пропеклась.

Выберите сковороду с высокими бортами или кастрюлю. В противном случае кипящее масло будет разбрызгиваться по всей кухне. Если это произошло, накройте овощи крышкой в ​​самом начале приготовления.

Перцы, обжаренные в масле, первые 2-3 минуты «отстреливаются». По мере обжаривания сок будет брызгать все меньше и меньше.

Через 5 минут после выкладывания перцев можно добавить стручковую фасоль. Молодую спаржу нельзя мелко нарезать. А вот у зрелого лучше удалить хвостики, а стручок разделить на 2-3 части.

Туда же, к овощам, прямо в масло положить четвертинку луковицы. Чтобы лук прожарился и придал чудесный аромат всему блюду.

Рецепт запеченного болгарского перца с ченком – классический. Решила разнообразить вкус зелеными стручками. По аналогии можно добавить любые овощи по вашему желанию: цветную капусту, кабачки, баклажаны (для них еще немного масла) и так далее.

За 1 минуту до готовности или после снятия кастрюли с плиты положить крупно нарезанный чеснок. И хорошо посолить. Накрываем жареные перцы крышкой и даем постоять 3-10 минут. Немного пропарить овощи. Это облегчит снятие кожи.

Никогда не мариную перец в уксусе, так как в принципе редко позволяю себе использовать этот продукт брожения. Но очень часто жареный болгарский перец с чесноком маринуют в масле с травами.

Как есть

Как есть перец по моему рецепту. Снимите кожицу с приготовленного на пару перца. Затем немного посолите овощи. Надкусываем перец над тарелкой. Горячий сок потечет. Это самое вкусное! Лучше, если этот божественный нектар будет пролит на какой-нибудь гарнир, например, на кашу — как у меня.

Если вы хотите засолить овощи, то тут немного другая техника.

ингредиенты для маринада

На 4 больших перца:

• 3 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. яблочный уксус
• 2-3 веточки петрушки или кинзы
• соль и молотый черный перец по вкусу

Как мариновать

1. У жареных перцев (без чеснока), уже охлажденных, снять кожицу.
2. Слить сок из овощей.Сок смешать с пропущенным через пресс чесноком, уксусом, мелко нарезанной зеленью.
3. Соль и перец.
4. Полученным маринадом залить обжаренные болгарские перцы. И дать настояться 1-2 часа. Чем дольше он стоит, тем сильнее он маринуется. Вы можете хранить его в холодильнике до 1 недели. Вкусный!

Видеорецепт

Блюдо очень вкусное и достаточно простое в приготовлении.

Единственное «но» — это брызги, которые летят по всей кухне при обжаривании перца на растительном масле и обжигают руки.Несмотря на это, очень советую вам попробовать этот вкуснейший перец, и я расскажу, как его без проблем пожарить.
Вам потребуется:
зеленый болгарский перец
растительное масло для жарки
чеснок
соль
Перцы вымыть и тщательно вытереть полотенцем от капель воды — это убережет вас от горячих брызг при первом погружении перцев в масло .

На сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно, разогреваем и кладем перец.Накройте немедленно. Для большей безопасности убедитесь, что крышка имеет тот же диаметр, что и кастрюля, и плотно прилегает к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и разбрызгивается во все стороны так сильно, что так и норовит выскочить в любую, даже самую маленькую щель.

Обжарить перец около 2-3 минут с каждой стороны. Перед тем, как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь, когда утихнет буря под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь, чтобы вода из нее не попала в кастрюлю, отставьте в сторону и переверните все перец на другую сторону с двумя вилками.С вилками тоже будьте осторожны – не делайте проколов в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок – важная составляющая этого блюда. Ну уж простите меня за такую ​​подробность об осторожности — она ​​сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача — обжарить перец со всех сторон. Чем больше площадь перца будет обжарена, тем легче он снимется с тонкой пленки.

Переложите жареные перцы в миску и накройте тарелкой, дайте перцам остыть.

Снимите пленку с остывшего перца и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок приправлен перцем, а с небольшим количеством специй он превратится в прекрасный соус.

Выдавить чеснок в сок и посолить. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном остром перце. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок.Все дело во вкусе — попробуйте.

Все очищенные перцы сложить в миску с соусом — они тоже солится.

Если вы все сделали правильно, то соуса будет довольно много и он покроет почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Эти перцы хорошо хранятся в холодильнике и очень вкусны в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвост и обмакивая в соус.

Приятного аппетита!

Болгарский перец жареный на сковороде — очень вкусно! Готовьте его с подливкой, соусами, мясом или помидорами.

Жареный перец с чесноком пользуется завидной популярностью во многих странах Европы и Азии. Это невероятно вкусное и очень полезное блюдо можно отнести к холодным или горячим закускам, готовится оно быстро, впрочем, и так же быстро съедается!

• Перец болгарский (любого цвета) 13-15 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Растительное масло 120–150 миллилитров
• Уксус 3-4 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу и желанию

Для этого блюда лучше использовать перец с толстыми и сочными стенками.Идеальный вариант – болгарский, но если это не так, можно взять обычный салат. Прежде всего тщательно промойте овощи под холодной проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Обрезать плодоножки и выпотрошить горошины перца от семян не нужно!

Далее ставим сковороду на средний огонь и наливаем в нее нужное количество растительного масла. Как только прогреется, опускаем туда первую партию перца. Обжарить его со всех сторон до легкой золотистой или темно-коричневой корочки, для удобства переворачивая из стороны в сторону, придерживая за хвостики.

Доводить овощи до полной готовности на этом этапе приготовления не нужно, горошины перца должны оставаться внутри слегка недоваренными, поэтому как только они покроются румянцем, кухонной лопаткой переложите их на дуршлаг и оставьте там в него, чтобы слить лишнее масло. Тем временем обжариваем следующую партию и затем охлаждаем перец до комнатной температуры.

Пока жареные овощи остывают, приготовьте заправку. С зубчиков чеснока снимаем кожуру и выдавливаем их через пресс в глубокую тарелку.Туда же влить уксус, по желанию добавить черный молотый перец и все перемешать столовой ложкой до однородной консистенции.

Затем очень осторожно очистите остывший перец от кожицы и сделайте небольшой надрез снизу или сбоку кухонным ножом, чтобы вытек сок. Затем переложите горошины перца в любую глубокую посуду, например, пластиковый контейнер. Каждый слой полейте чесночно-уксусной заправкой, накройте емкость плотно закрывающейся крышкой, поставьте на пару часов в холодильник, а затем подавайте блюдо к столу.

Жареный перец с чесноком подают в салатнике или на тарелке сразу после приготовления, либо холодным после настаивания. В основном это блюдо считается закуской, а также прекрасным дополнением к супам и мясным блюдам. Но также такой перец идеален в качестве начинки для пирогов или пиццы. Наслаждайтесь здоровой и вкусной едой! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: запеченный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и достаточно простое в приготовлении.Единственное «но» — это брызги, которые разлетаются по всей кухне при обжаривании перца на растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую вам попробовать этот вкуснейший перец, и я расскажу, как его без проблем пожарить.

• зеленый болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Вымойте перец и тщательно вытрите полотенцем капли воды – это убережет вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

На сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно, разогреваем и кладем перец. Накройте немедленно. Для большей безопасности убедитесь, что крышка имеет тот же диаметр, что и кастрюля, и плотно прилегает к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и разбрызгивается во все стороны так сильно, что так и норовит выскочить в любую, даже самую маленькую щель.

Обжарьте перцы примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.Перед тем, как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь, когда утихнет буря под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь, чтобы вода из нее не попала в кастрюлю, отставьте в сторону и переверните все перец на другую сторону с двумя вилками. С вилками тоже будьте осторожны – не делайте проколов в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок – важная составляющая этого блюда. Ну уж простите меня за такую ​​подробность об осторожности — она ​​сама неоднократно обжигалась.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача — обжарить перец со всех сторон. Чем больше площадь перца будет обжарена, тем легче он снимется с тонкой пленки.

Переложите жареные перцы в миску и накройте тарелкой, дайте перцам остыть.

Снимите пленку с остывшего перца и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок приправлен перцем и с небольшим количеством специй превратится в прекрасный соус.

Выдавить чеснок в сок и посолить. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном остром перце. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Все дело во вкусе — попробуйте.

Все очищенные перцы положить в миску с соусом — они тоже солёные.

Если вы все сделали правильно, то соуса будет довольно много и он покроет почти весь перец.

Жареный перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Эти перцы хорошо хранятся в холодильнике и очень вкусны в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвост и обмакивая в соус.

Рецепт 3: Печеный перец на зиму (пошагово)

Сегодня хочу рассказать о том, как заготовить вкусный жареный перец на зиму. Дело в том, что перца осенью много, и, например, хочется воспользоваться этим изобилием и приготовить из этого овоща что-нибудь вкусненькое.

И вот специально для этой цели я купила маленький разноцветный перец. Он идеально подходит для консервирования стручков. В пол-литровой банке самое то. Перцев поместится очень много и зимой каждая такая заготовка будет радовать. Чем больше баночек, тем больше удовольствия нас ждет в холодное время года.

Я всегда готовлю жареный перец с чесноком на зиму либо на сковороде, либо в мультиварке. Оба варианта хороши и удобны. Особенно круто использовать оба одновременно. Сейчас я расскажу вам, как пожарить перец на сковороде.Все очень просто.

• Перец болгарский желательно мелкий — около 10 шт.
• уксус 9% — 2 ст.л. или 5 ч. л.
сахар
• — 1 ст.
• подсолнечное масло
• соль — 0,5 ч.л.
• чеснок — 2 зубца

В первую очередь нужно помыть перец. А потом обсушить на полотенце.

Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте. Влейте масло и добавьте перец. Они должны быть сухими, чтобы масло не стреляло.

Обжарить перец на среднем огне. Постепенно переворачивайте их с каждой стороны, чтобы стручок полностью прожарился. Это необходимо, чтобы перцы стали румяными с каждой стороны.

Пока они жарятся, быстро приготовьте маринад. Соединяем в отдельной посуде все ингредиенты: уксус, сахар, соль, толченый чеснок.

Жареный перец готов. Маринад тоже. Используем стерилизованную банку объемом 0,5 литра. Но не более 1 литра.иначе перца будет много, и зимой мы не сможем его быстро съесть. С помощью вилки переложите острый перец из кастрюли в банку. Важно заложить как можно больше стручков и уплотнить их. Когда перекладываем перец, его прокалывают вилкой. Пусть будет так. Тогда стручки сдуются и, таким образом, в банке их поместится больше.

Когда банка наполнится, полейте запеченный перец чесночной заправкой.

Закатываем жестяной крышкой при помощи ключа или шурупа.В обоих случаях крышку нужно предварительно прокипятить. Закатала — перевернула и встряхнула банку. Оставить остывать и поставить в темное место.

Итак, наш жареный болгарский перец на зиму с чесноком готов. Храним до холодов и праздников. Подавайте стручки в качестве закуски. Нужно брать их за хвост. Остается пожелать вам, дорогие друзья, удачной подготовки!

Этот бланк превосходен до следующего сезона. Так что не переживайте, что без стерилизации и без вареного маринада.

Кстати, для тех, кто не хочет консервировать перец, советую приготовить его как простую закуску. Подавать немедленно.

Рецепт 4: Салат с печеным перцем (с фото)

Сочный и полезный теплый салат из жареного болгарского перца понравится и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост. Он настолько прост в приготовлении, что вы потратите всего 5 минут своего свободного времени на организацию вкусного перекуса на своей кухне. Чтобы блюдо получилось красочным, используйте овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого.Вы можете предварительно нарезать разноцветные перцы в морозильной камере, чтобы у вас под рукой была основа, необходимая для приготовления салата. Из зелени используйте петрушку или кинзу, укроп – они подчеркнут вкус блюда. Любителям кулинарных экспериментов в салаты без майонеза рекомендуем добавлять очищенные дольки яблок, их также можно протушить на сковороде 1-2 минуты.

• 2-3 сладких перца или замороженные
• 0,5 пучка петрушки или укропа
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл растительного масла
• 2 щепотки соли
• семена кунжута для украшения

Свежие перцы очистить от семян, срезать с них шляпки, промыть в воде, нарезать лентами.Если мы используем нарезанный перец, то разморозим его за 10-15 минут до приготовления, чтобы он был не твердым, но и не слишком мягким. Обязательно сливайте воду после разморозки. В сковороде разогреваем растительное масло и высыпаем в емкость нарезанный перец, обжариваем примерно 2-3 минуты.

В это время очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте и пропустите через пресс прямо в емкость. Перемешать и жарить еще 1 минуту – больше обжаривать не нужно, так как чеснок приобретет горчинку и перенесет ее на блюдо.Снимите кастрюлю с огня.

Помоем зелень: петрушку, укроп, сельдерей или любую другую на ваш вкус. Измельчите его и вылейте в кастрюлю с остальными ингредиентами. Посолить и перемешать – теплый салат полностью готов!

Выложите на сервировочную тарелку, украсьте кунжутом и подавайте горячим. Кстати, тем, кто любит мясные блюда, рекомендуем подать к такому салату жареную куриную печень – ее вкус идеально сочетается со вкусом перца.

Рецепт 5: Жареный перец на сковороде с помидорами

для соуса:

• помидор — 440 г
• чеснок — 3-4 зубчика
• масло подсолнечное — 50 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• сахар — по вкусу
• кориандр молотый — по вкусу
• базилик — 3 веточки.

В первую очередь приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте.С помидор нужно снять кожицу. Возьмите острый нож и сделайте сверху перпендикулярный надрез.

Вскипятить воду в кастрюле или кастрюле. Опустите подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной водой. После этой процедуры кожура легко снимается ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрезать пополам и нарезать небольшими кусочками. Зубчики чеснока очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Оторвите листья базилика, промойте и мелко нарежьте.

В кастрюлю налить 30 г подсолнечного масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривать на слабом огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавить нарезанные помидоры и базилик. Тушите на самом маленьком огне 25-30 минут. Обязательно накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправить солью, молотым перцем, кориандром. Если соус кажется вам кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и снова доведите до кипения.Охладите соус. При желании его можно измельчить блендером.

Теперь подготовьте перец. Хорошо промойте и обязательно просушите салфеткой. В сковороде разогреть оставшееся подсолнечное масло. Положить сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

На плоской тарелке добавить немного кисло-сладкого соуса, выложить перец. Сверху добавьте еще соуса и украсьте веточкой свежего базилика. Печеный перец готов. Подавайте его с картофельным пюре, макаронами, мясными и рыбными блюдами.Приятного аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если жареным перцам, политым соусом, дать настояться в течение часа.

Рецепт 6: Печеный перец с луком и курицей

Простой рецепт приготовления куриного мяса со сладким жареным перцем, не требующий много сил и времени.

• Куриное филе — 250-300г;
• Перец болгарский сладкий — 1 шт. средний размер;
• Лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• Сыр твердый — 50г;
• Масло растительное для жарки;
• Соль, перец черный (по вкусу).

Лук нарезаем полукольцами, а мясо нарезаем небольшими кусочками.

Аналогично мясу нарезать болгарский перец.

Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

Смешать с куриным филе.

Периодически помешивая, довести до кипения.

Выключив плиту, но не снимая с нее кастрюлю, добавить к обжаренному с луком мясу болгарский перец, соль и черный перец.

Перемешайте и дайте постоять пару минут.

Сыр натираем на крупной терке, и добавляем в приготовленную массу, когда она немного остынет.

Быстро все снова меняем, выкладываем на блюдо и подаем теплыми к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Печеный перец с подливкой (с фото)

• Перец болгарский (цвет любой, беру зеленый и белый) — 2 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Масло растительное (любое, я взяла кукурузное) — 200 г
• Приправа (беру Мивину для курицы) — 3 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Вода (Кипяченая. Чаще всего беру зеленый чай — в этом вся суть) — 200 мл
• Чеснок (по вкусу)
• Имбирь — 0,5 ч.л.

Начнем с банального — пожарим перец.

Чистим.

Затем обжарить лук и морковь, добавить приправы, томатную пасту, сахар, имбирь, воду и тушить 2-3 минуты.Затем укладываем перец в емкость, заливая подливкой. Приятного аппетита!

Рецепт 8: Жареный сладкий перец с мясом

• мясо — 1 кг;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
масло растительное
• – 4 столовые ложки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• приправа хмелли-сунелли – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль — по вкусу

Нарежьте мясо кусочками.Не солить. Секрет сочного приготовления мяса в том, что его не солят и не перчат, все специи добавляются в уже готовое блюдо.

На сковороду наливаем масло и хорошо его разогреваем. Только потом на горячую сковородку отправляем мясо:

Очистить лук и нарезать:

Болгарский перец, нарезанный полосками

Держим мясо на огне до румяной корочки, 10-15 минут

Добавить к мясу лук, болгарский перец и лавровый лист

Обжаривать на сильном огне еще 5 минут.

Как заморозить свежий перец

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда сезон свежего перца, он стоит совсем недорого, поэтому покупка излишков сладкого — отличная идея. Кроме того, если у вас есть сад, растения перца являются довольно производительными, с дюжиной или более перцев на растение. Если вы обнаружите, что у вас на кухне слишком много перцев и недостаточно рецептов для их использования, но достаточно места в морозильной камере, лучший способ действий — заморозить их для последующего использования.

Некоторые рецепты советуют бланшировать перец в кипящей воде в течение нескольких минут перед замораживанием, но наш метод просто очищает, нарезает и замораживает овощи для более быстрого процесса. Нет необходимости в модном оборудовании; это просто организованный набор шагов, которые обеспечат вас готовыми к употреблению перцами на ближайшие месяцы.

Используйте замороженный перец в соусах, супах и тушеных блюдах, а также в составе омлета или пирога с заварным кремом. Сладкие и острые перцы добавляют массу вкуса многим рецептам, а также обеспечивают отличную питательную ценность.Преимущества включения болгарского перца в ваш рацион включают витамин А, фолиевую кислоту, железо и большое количество клетчатки, всего 15 калорий на порцию 3 унции. Другие острые и более мягкие перцы обладают аналогичными преимуществами, и их острота на самом деле является не «вкусом», а «ощущением». Капсаицин в перце вызывает реакцию в наших клетках, которую наш мозг считывает как «сожжение», поэтому вы чувствуете жжение, но не ощущаете его на вкус. Чтобы подготовить острый перец к заморозке, наденьте одноразовые перчатки и не прикасайтесь к лицу.

Хотя замороженный перец не теряет вкуса, он не будет таким хрустящим после разморозки, поэтому лучше всего подходит для приготовленных блюд.Тем не менее, многие считают, что полузамороженные кусочки перца очень вкусны, если их обмакнуть в хумус или ранч. Однако, если вас не беспокоит отсутствие хрустящей корочки, их вполне можно использовать в сыром виде в салатах и ​​рулетах.

«Заморозка свежего перца — отличный способ приготовить его круглый год! Это быстро, легко и весело. В замороженном виде перец сохраняет свой красивый цвет». — Дайана Эндрюс

• 8-10 болгарских перцев (или 20 маленьких перцев)

1. Соберите ингредиенты.

2. Переберите перцы и отложите те, у которых мягкие пятна. Вы можете сразу же использовать часть этих перцев в рецепте, но они плохо замерзают. Перцы, имеющие любую плесень, следует выбросить.

3. Тщательно вымойте пригодные для замораживания здоровые перцы и высушите бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

4. Разрежьте перец пополам и удалите все семена. Использование ложки для мороженого или ложки может помочь в этом процессе.

5. Нарежьте перцы любого размера и формы, которые лучше всего подходят для ваших нужд: толстыми полосками, тонкими полосками, кольцами, четвертинками или кубиками.

6. Промокните полоски перца насухо бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Чем суше перец, тем меньше вероятность того, что он пострадает от морозильных ожогов.

7. Разложите кусочки перца на противне в один слой и заморозьте их минимум на 12 часов. Это предотвратит слипание перца в комки.

8. После заморозки переложите перец в прочные пакеты для заморозки. Удалите как можно больше воздуха из пакетов, прежде чем запечатывать их, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Наклейте этикетку с датой обработки или сроком годности за шесть месяцев и всегда держите их в задней части морозильной камеры, обычно в самой холодной части.

9. Наслаждайтесь перцем в своем любимом рецепте.

Можно ли заморозить цельный перец?

Чтобы заморозить целые перцы:

• Срежьте верхушки, удалите семена и снова наденьте верхушки.
• Заверните каждый перец по отдельности в полиэтиленовую пленку и заморозьте в прочных пакетах для заморозки.
• Этикетка с датой обработки или сроком годности на шесть месяцев вперед.

Из них получаются хорошие фаршированные перцы, хотя проще добавить начинку, пока они еще заморожены.

Когда выбрасывать замороженный перец

Выбросьте все замороженные перцы, которые:

• Покрыты морозом.
• Ощутите мягкость и мягкость. Это может указывать на то, что морозильник не работает при правильной температуре — в идеале 0 F или ниже.
• Имеют возраст более шести месяцев после даты обработки.
• В пакете для заморозки много воздуха.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Пять способов приготовления сладкого перца

Ешьте сладкий перец в сыром виде в салатах или ешьте его на пару, жареном, запеченном, приготовленном на гриле или жареном или фаршированном. Используйте их в запеканках или блюдах из риса.

Сезон сладкого перца длится с конца весны до конца лета.

Виды сладкого перца

Сладкий перец — это однолетнее растение теплого сезона в регионах с умеренным климатом и многолетнее растение тропического климата. Сладкий перец — это травянистое растение, которое обычно одревесневает у основания стебля. Они вырастают от 6 до 48 дюймов (15-122 см) в высоту в зависимости от сорта. Они многоветвистые, с гладкими, от овальных до копьевидных, темно-зелеными листьями длиной от 2 до 4 дюймов (5-10 см).

Цвет сладкого перца варьируется от бледно- до темно-зеленого, от желтого до оранжевого и красного, от фиолетового до коричневого и черного.Они могут быть однотонными или пестрыми.

Сочная мякоть сладкого перца может быть толстой или тонкой, а вкус может варьироваться от мягкого до сладкого и горько-сладкого.

Плоды или стручки сладкого перца съедобны. Стручок болгарского перца имеет четыре доли и несколько квадратную форму. Некоторые сладкие перцы имеют три лепестка, а некоторые имеют сужающуюся форму и вообще не имеют лепестков.

• Болгарский перец является наиболее известным и широко доступным сладким перцем.Болгарский перец может варьироваться от 3½ до 5½ дюймов (9-14 см) в длину и от 2½ до 4 дюймов (6,4-10 см) в ширину. Болгарский перец получил свое название из-за своей колоколообразной формы. Болгарский перец имеет мягкий сладкий вкус и хрустящую сочную мякоть. Обычно они ярко-зеленые, но также могут быть желтыми, оранжевыми, фиолетовыми, красными и коричневыми. Если болгарский перец красный, значит, он созрел на виноградной лозе. Красный сладкий перец слаще зеленого.
• Bull’s Horn  – длинный, узкий, серповидный зеленый перец с заостренным кончиком, который в конце лета становится зеленым, желтым и красным.
• Кубанель — также называемый кубинским перцем — это длинный (около 4 дюймов/10 см), сужающийся перец от желтого до красного цвета с толстыми мясистыми стенками, более ароматный, чем болгарский перец.
• Ламуйо, также называемый европейским сладким перцем или красным королевским перцем , представляет собой очень сладкий перец в форме колокольчика, более длинный, крупный и тонкий, чем стандартный болгарский перец с толстой мякотью.
• Пимьенто — крупный перец сердцевидной формы с толстой мясистой мякотью, который отлично подходит для запекания и очистки.
• Сладкий банан — длинный желтый перец в форме банана, который подходит для фарширования или маринования.

• Выбирайте твердые, блестящие и пухлые сладкие перцы без пятен или мягких пятен.
• Выбирайте яркие перцы.
• Перец, тяжелый для своего размера, имеет толстые мясистые стенки.
• Избегайте сморщенных перцев или перцев с мягкими пятнами.
• Если перец зеленый, значит, его собрали до того, как он созрел.Зеленый перец по мере созревания становится желтым и красным. Фиолетовые, коричневые и черные перцы становятся зелеными по мере созревания.
• Перец, созревший на растении, будет слаще и ароматнее, чем тот, что не созревает. Красный и оранжевый перец самые сладкие.

• Немытые сладкие перцы можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до 1 недели или в прохладном сухом месте до 2 недель. Храните перец целым, а не нарезанным.
• Бланшированный или поджаренный и очищенный перец можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Сушеный перец хранится до 1 года.

• Нарезать сладкий перец ломтиками, полосками или кусочками. Перед нарезкой удалите стебель, сердцевину и семена.
• Нарежьте сладкий перец поперек для колец и вдоль для соломки соломкой или кубиками.
№
• Для начинки прокипятите весь перец в течение 3–5 минут, затем опустите в холодную воду на 5 минут.
• Чтобы очистить перец, сначала запеките весь перец в предварительно разогретой до 350º F (176º C) духовке в течение 5–8 минут; поместите запеченный перец в бумажный или полиэтиленовый пакет и запечатайте; дайте постоять около 15 минут; удалить, нарезать и удалить семена; снимите кожицу пальцами.
• Чтобы нафаршировать перец, сделайте надрез вокруг плодоножки и удалите ее; или отрежьте примерно ¼ или ½ дюйма (6-13 мм) сверху; удалите семена, сердцевину и любые беловатые прожилки; наполнить перец с сердцевиной начинкой и заменить верхушку.Чтобы сократить время приготовления, предварительно бланшируйте перец.

• Используйте сырые ломтики или кубики перца для придания цвета и аромата овощным блюдам и салатам или для украшения запеканок и супов.
• Тушить кусочки перца от 3 до 7 минут.
• Кусочки перца или целые перцы без сердцевины готовьте на пару в течение 5–10 минут в зависимости от толщины стенок.
• Обжарьте или высушите кусочки перца без панировки или теста в течение 4–9 минут или достаточно долго, чтобы они стали мягкими.
• Обжарьте полоски сладкого перца в оливковом масле с луком и чесноком, сбрызните уксусом и охладите. Вот вам и вкусный салат выходного дня. Но ждать! Вы можете использовать эту же смесь для начинки горячих итальянских сосисок.
• Обжарьте ломтики перца на сковороде или во фритюре во влажном кляре или в кляре, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
• Запекайте фаршированные перцы целиком, пока начинка не подрумянится.
• Перец становится сладким при приготовлении. Не пережаривайте перец; они потеряют вкус и питательные вещества.
• При приготовлении пищи коричневый, черный и фиолетовый перец становится зеленым.

Как приготовить сладкий перец на пару

Целые перцы на пару для начинки или кусочки перца на пару для гарнира.

1. Вырежьте стебель и семена.
2. Поместите целые перцы вертикально в корзину для варки или поместите нарезанные кусочки в корзину. Убедитесь, что вода под корзиной не касается перца.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне; накройте крышкой и готовьте на пару, пока перец не станет мягким, от 4 до 10 минут в зависимости от размера перца.
4. Целые перцы можно фаршировать рисом, нарезанными овощами, приправами и сыром.

Как обжарить сладкий перец

1. Нарежьте перец небольшими кусочками.
2. Нагрейте небольшое количество масла на среднем огне в толстостенной сковороде.
3. Добавьте кусочки перца и время от времени помешивайте, чтобы кусочки приготовились равномерно.
4. Добавьте ароматизаторы, такие как нарезанный лук, измельченный чеснок, свежемолотый черный перец или несколько чайных ложек сока лимона или лайма.
5. Готовьте, пока перец не станет мягким, от 8 до 10 минут.

Добавьте другие овощи, такие как лук и грибы, сразу после перца, если хотите.

Как жарить сладкий перец

1. Смажьте перец тонким слоем растительного масла.
2. Поместите перец на жаровню в духовку.
3. Переворачивайте перцы во время жарки, чтобы они равномерно подрумянились, примерно 5–8 минут.
4. Когда перцы обуглятся, поместите их в закрывающийся пластиковый пакет или пакет из коричневой бумаги на 15 минут, прежде чем снять внешний обугленный слой.
5. Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Как приготовить сладкий перец на гриле

1. Перец целиком или кусочками на гриле. Чтобы мелкие кусочки не провалились через решетку, перед жаркой наденьте их на шампур.
2. Смажьте перец тонким слоем оливкового масла и приправьте.
3. Используйте зеленый, красный и желтый сладкий перец для яркого овощного гарнира на гриле.
4. Поместите перец на гриль.
5. Переворачивайте, пока они не станут равномерно коричневыми или обугленными, примерно от 5 до 8 минут.
6. Поместите перцы в пластиковый пакет с застежкой или в коричневый бумажный пакет на 15 минут, прежде чем снять внешний обугленный слой.
7. Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Как фаршировать сладкий перец

1. Удалите верхушки, семена и мембраны перцев.
2. Бланшировать перец в кипящей воде в течение 3-4 минут.
3. Слить воду с перца и сделать несколько небольших отверстий на дне кончиком маленького ножа.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
5. Начините перец рисом, кукурузными зернами, рыбой, колбасой или остатками овощей.
6. Разложите в форме для запекания, добавьте 1 стакан бульона и запекайте примерно 25–30 минут.
7. Подавать горячим.

•  Ешьте сладкий перец в сыром или приготовленном виде.
• Ешьте сырыми, подавайте с соусами, в качестве закуски или в салатах.
• Используйте сладкий перец для тушения, запеканок, томатных соусов или в качестве запеканки с начинкой. Добавляйте сладкий перец в супы, омлеты, тофу, рагу, шашлыки, рис, макароны и пиццу. Используйте сладкий перец в гаспачо, пепераде, рататуе или в маринадах.
• Нафаршируйте сладкий перец тунцом, курицей, рисово-мясной смесью или чили кон карне. Начините их рисом и нарезанными овощами, сырной смесью или панировочными сухарями.
• Нарежьте сладкий перец кольцами и подавайте в салате.Используйте толстые кольца в блюде из овощей для темпуры. Обжарьте перец по-французски или по-итальянски в масле с чесноком.
• Соте из перца подавайте со свежесрезанными зернами кукурузы в початках или с итальянскими колбасками.
• Обжарьте полоски сладкого перца и подавайте в качестве гарнира или гарнира к тушеной треске или баранине.
• Поджарьте и очистите сладкий перец и подавайте в качестве салата с лимоном и маслом.
• Обмакнуть полоски перца в кляре темпура и обжарить.
• Добавляйте полоски сладкого перца в жаркое.

• Сладкий перец имеет сходство вкуса с фасолью, говядиной, сельдереем, сыром, курицей, баклажанами, яйцами, чесноком, ветчиной, острым перцем чили, салатом, луком, горохом, свининой, кроликом, колбасой, помидорами, тунцом и цуккини.
• Приправьте сладкий перец солью, перцем, луком, чесноком, базиликом, кориандром, тмином, горчицей, куркумой, порошком карри, орегано или петрушкой.
• Полейте сладкий перец простым или ароматизированным сливочным маслом или маргарином, заправкой из винегрета или томатным соусом.

• Сладкий перец содержит витамины А и С и является хорошим источником калия.
• Пищевая ценность сырого и вареного перца одинакова.

• В Соединенных Штатах перец с мягким вкусом известен как сладкий перец, а перец с острым вкусом известен как острый перец или чили.
• В Англии все перцы называются чили, но острый перец называется острым чили.
• В Латинской Америке острый перец называют чили, а острый перец — пимьентос. Но в Соединенных Штатах пимиенто — это разновидность сладкого красного перца.
• Сладкий перец и острый перец происходят из одних и тех же диких видов. Перец возник в тропиках Нового Света и Вест-Индии. Перец был одним из первых растений, выращенных в Южной Америке около 5000 г. до н.э. Испанские и португальские исследователи привезли перец в Европу, и оттуда его выращивание расширилось.

Ботаническое название сладкого перца: Capsicum annum .

Также интересно:

Как выращивать перец

Как собирать и хранить перец

Как сохранить перец из вашего сада в течение длительного времени

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет ссылок на Amazon.ком. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование перца — отличный способ наслаждаться летней щедростью круглый год. В этом посте я покажу вам, как хранить перец как для краткосрочного, так и для долгосрочного использования.

Быть подавленным избытком свежего перца с огорода – большая проблема.

Но когда у вас получается больше, чем вы можете съесть до того, как он испортится (ммм… 15 галлонов!?), пришло время найти способы консервировать и хранить перец для последующего использования.

Ниже я расскажу вам обо всех моих любимых способах длительного хранения перца и о преимуществах каждого из них.

Вот что вы найдете в этом руководстве по консервированию перца…

Как хранить перец в холодильнике

Хранение перца в холодильнике — отличный способ сохранить его на короткое время. Чтобы они оставались свежими как можно дольше, положите их в ящик для фруктов.

Большинство видов хранятся в холодильнике 1-2 недели.Я обнаружил, что более мелкие начинают сморщиваться за несколько дней до более крупных. Также имейте в виду, что зеленые плоды хранятся дольше, чем спелые (например, красные, желтые или оранжевые).

Если вы не сможете использовать их в течение нескольких недель, вам нужно найти способ сохранить перец в течение длительного времени.

Связанный пост: Как выращивать перец: полное руководство

Хранение перца свежим в холодильнике

Как консервировать и хранить перец дольше

Если вы искали это, я уверен, что у вас есть гораздо больше, чем вы можете использовать сразу.К счастью, существует множество способов хранения перца на зиму. Вот мои любимые методы…

Консервирование перца

Консервировать перец несложно, и есть несколько способов сделать это. Я предпочитаю консервировать их в воде, но их можно и мариновать.

Если вы хотите консервировать их в воде, вам понадобится автоклав. Не пугайтесь, их не так сложно использовать, как кажется.

Если у вас нет автоклава, попробуйте их промариновать.Для этого метода не нужно никакого специального оборудования, а процесс похож на консервирование обычных солений.

Перец консервированный для длительного хранения

Как заморозить перец

Заморозка — еще один способ сохранить все виды перца, и это очень просто. Их здорово иметь под рукой, чтобы добавлять в рецепты зимой — я использую их для всего.

Этот метод является одним из самых быстрых способов сохранить любой сорт, но убедитесь, что у вас достаточно места для длительного хранения.

Вы можете просто разрезать их пополам, на четыре части или на полоски и удалить плодоножку и семена. Положите кусочки на противень, чтобы они не соприкасались, затем заморозьте на 15-30 минут. Это убережет их от слипания.

После того, как перец затвердеет, его можно хранить в пакете или любом другом безопасном для морозильной камеры контейнере. Не забудьте пометить свой контейнер для хранения, чтобы вы знали, что они собой представляют позже.

Заморозка перца с грядки

Как сушить перец

Прелесть сушки перца заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что она займет драгоценное место в морозильной камере.Кроме того, вы можете сделать это с любым сортом, который у вас есть.

Крупные нужно сначала разрезать, но маленькие можно оставить целыми, если хотите. Затем просто поместите их в дегидратор или поставьте в духовку на самую низкую температуру.

Полное высыхание может занять несколько часов. Имейте в виду, что чем гуще перец, тем больше времени это займет.

Связанный пост: Как вырастить перец из семян

Сушка перца для последующего использования

Наполните полку для специй

Мой любимый способ использования острого перца — сделать из него измельченные хлопья красного перца.Это легко сделать, и это точно так же, как в вашем любимом итальянском ресторане.

Я также люблю растирать другие сорта (как сладкие, так и острые) в порошок, чтобы наполнить баночки со специями. Вы можете легко сделать свой собственный порошок чили или любую другую смесь специй, которую вы хотите.

Наполнение банок для специй молотым перцем

Как долго хранится перец?

Срок хранения перца зависит от метода, который вы использовали для его сохранения. Консервированные годятся на пару лет.Но лучше ежегодно заменять свой запас сушеных или замороженных.

Свежий перец из моего сада

Часто задаваемые вопросы о хранении перца

Хранить перец легко, и есть много вариантов. Но у вас могут остаться вопросы, поэтому ниже приведены ответы на те, которые мне часто задают. Если вы не можете найти ответ здесь, задайте свой вопрос в комментариях ниже.

Как долго перец может храниться без охлаждения?

Неохлажденные перцы могут храниться на прилавке до одной недели, прежде чем они начнут сморщиваться.Однако маленькие не живут так долго.

Итак, для достижения наилучших результатов храните их в холодильнике, а не оставляйте на прилавке.

Как лучше хранить перец?

Это зависит от того, как вы планируете их использовать и как долго вы хотите хранить перец. Они будут храниться дольше в консервированном виде, но это также является наиболее трудоемким. Использование нескольких из вышеперечисленных методов даст вам больше возможностей.

Хранить перцы легко, и существует множество отличных способов их хранения.Не бойтесь каждый раз пробовать что-то новое. Это идеальный способ привнести частичку летнего сада на кухню в течение всего года.

Сопутствующие товары

Больше сообщений о сохранении продуктов питания

Поделитесь своими советами по хранению перца в разделе комментариев ниже!

Быстрые и простые способы сохранения урожая

Одна из лучших частей лета — это изобилие свежих продуктов из сада.Но само это изобилие становится стрессом к концу сезона, когда мои прогулки до или после работы обнаруживают совершенно спелые и вкусные овощи, которые вот-вот пропадут.

Несколько недель я просто не могу найти время, чтобы консервировать помидоры, сделать партию сальсы или чили, приготовить желе, джем или соленья. Может быть, мне стоит посадить сад поменьше, скажете вы? Ну… я не могу. Я, наверное, мог бы вообще пропустить баклажаны, помидоры и мангольд, но они как старые друзья. Я всегда рад их видеть и скучаю по их характерной форме, листьям, цветам и плодам.Я, конечно, мог бы обойтись без такого количества растений томатов и перца, но они такие крепкие, такие щедрые и такие счастливые в моем саду, что с наступлением весны я просто не могу уменьшить их количество, которое я сажаю.

Если у вас тоже больше овощей, чем времени, вот несколько супербыстрых решений, которые я использую после работы, чтобы сохранить часть летнего изобилия на холодные зимние дни.

Перец

Чтобы сохранить перец для зимнего жаркого, салатов и бутербродов, вам понадобится немного дополнительного места в задней части морозильной камеры или холодильника.Я консервирую как сладкий, так и острый перец, и описанные ниже методы хорошо подходят для любого из них.

Предостережение: при работе с острым перцем обязательно надевайте пару резиновых перчаток. Я редко ношу садовые перчатки и никогда не ношу перчатки для мытья посуды, но я на собственном горьком опыте убедился, что когда дело доходит до острого перца, перчатки просто необходимы. Несколько лет назад я вырезал и нарезал несколько фунтов острого перца без перчаток, и мои руки горели два дня подряд.Теперь я держу под кухонной раковиной специальную пару перчаток только для того, чтобы нарезать острый перец.

Для заморозки перцев: Разрежьте пополам сладкие перцы (зеленые, красные, желтые или фиолетовые), удалите сердцевину и семена и нарежьте соломкой или небольшими кусочками толщиной 1/4 дюйма. Упакуйте их в пакет для заморозки, выдавите воздух. и бросьте их в морозильник. Вот и все! Замороженный перец лучше всего использовать в блюде, которое обжаривают, например, жаркое, или добавляют к луку и картофелю для вкусного омлета.

Для маринования перца: Подготовьте перец, как указано выше.Наполните чистую литровую или литровую банку нарезанным перцем так, чтобы до верха оставалось не более дюйма. Налейте белый уксус, чтобы покрыть все перцы. Если возможно, накройте пластиковой крышкой, так как уксус постепенно разъедает металлические крышки. Храните банку в задней части холодильника до 12 месяцев. Перец останется хрустящим в течение нескольких месяцев, но постепенно размякнет. Вынимайте их из банки по мере необходимости. Уксус тоже вкусный. Мои любимые маринованные перцы — это красочная смесь желтого, оранжевого и красного венгерского острого воскового перца.Они отлично подходят для бутербродов или смешиваются с макаронами и бобовыми салатами.

Помидоры

Замороженные помидоры не идут ни в какое сравнение с консервированными. Но если у вас нет времени или оборудования для консервирования, вы все равно можете отложить помидоры, чтобы насладиться снежным вечером, когда лето остается лишь воспоминанием. Моя соседка замораживает свои помидоры целиком. Она просто засовывает их в полиэтиленовый пакет и бросает в морозилку. Если вы хотите приготовить помидоры для приготовления пищи, просто подержите замороженный помидор под проточной водой, и кожица сразу же соскользнет.Они хорошо работают в супах и соусах.

Если вы вырастили помидоры в виде пасты, вы можете отрезать верхушку каждого помидора и быстро сжать их, чтобы извлечь большую часть семян и прозрачную жидкость. Затем вы можете либо превратить помидоры в пюре в кухонном комбайне и заморозить пюре в сыром виде в пакете для морозильной камеры, либо, если у вас есть пищевой дегидратор, разрезать помидоры пополам и высушить их, пока они не станут немного суше, чем абрикос. Затем либо положите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере, либо положите в банку и залейте оливковым маслом или маслом канолы.Храните банку в задней части холодильника.

Травы

Я использую два быстрых способа консервирования трав, в зависимости от типа травы.

У базилика, петрушки, кинзы и мяты удалите стебли и пропустите каждую зелень (отдельно!) через кухонный комбайн. Добавьте немного масла, чтобы покрыть листья, затем упакуйте их в пакет для заморозки. Прижмите пакет, как блин, чтобы легко было отламывать кусочки по мере необходимости.

Для шалфея, эстрагона, тимьяна, лаврового листа, орегано, розмарина свяжите небольшой пучок трав вместе с резинкой и повесьте их сушиться в темном, теплом, сухом месте. Когда листья высохнут, аккуратно снимите их со стеблей и положите в банки.Хранить вдали от солнечных лучей.

Свекла и морковь

Если у вас есть ящик для овощей, вы можете наслаждаться своей домашней свеклой и морковью до декабря или даже января. После того, как вы соберете морковь, удалите зеленую ботву. Для свеклы используйте ножницы, чтобы удалить всю ботву, кроме 1 дюйма. Сотрите рыхлую почву, но не мойте ее и не давайте ей высохнуть. Поместите морковь и свеклу в отдельные пластиковые пакеты и поместите пакеты в ящик для фруктов. в холодильнике. Не закрывайте пакеты плотно.Небольшая циркуляция воздуха — это хорошо. Кроме того, не храните рядом с яблоками, потому что они могут привести к размягчению овощей. Проверяйте ежемесячно.

Ягоды и другие фрукты

Большинство ягод, таких как черника, малина и ежевика, можно замораживать целиком.Вишни должны быть предварительно очищены от косточек. Просто положите любой из них в пакет для заморозки. Клубнику, персики и подобные фрукты следует нарезать ломтиками, а затем посыпать небольшим количеством сахара. Дайте постоять 30 минут, чтобы образовалась защитная глазурь из сахара/сока, затем упакуйте ломтики в пакеты для заморозки.

Лук, картофель и тыква

Если вы вырастили некоторые из этих простых в хранении, вы найдете информацию о способах хранения в статье «Как выращивать и хранить картофель, лук, чеснок и кабачки».

Поделись богатством

Ваши коллеги, соседи и местная продуктовая полка всегда будут стремиться отобрать у вас свежие овощи.Однажды весной у меня было много спаржи, и у меня не было времени приготовить и заморозить суп, который обычно является основным продуктом зимы в моем доме. Так что я просто разрезал копья перед работой, засунул их в целлофановый пакет и принес в офис. Я редко добирался от машины до парадного входа, прежде чем кто-нибудь жадно брал спаржу у меня из рук. Вы повысите свою популярность, сделав ваши прогулки по саду после работы намного более расслабляющими.

Получить грязь

Будьте в курсе новых статей и советов.Пожалуйста, заполните информацию ниже.

Карамелизированный сладкий перец и лук

15 января 2020 г.

В преддверии нового года многие люди, в том числе и я, стараются питаться более здоровой пищей. После расточительности праздничного сезона мне хочется более легкой пищи, включая большие салаты и супы, богатые овощами и цельнозерновыми продуктами, и я стараюсь включать несколько постных блюд в наши еженедельные планы питания. Я люблю все овощи, но у меня есть несколько любимых, включая перец.Что-то волшебное происходит, когда вы жарите свежие разноцветные перцы до тех пор, пока они не станут коричневыми. Карамелизация подчеркивает присущую перцу сладость и усиливает вкус в десять раз. Я мог бы съесть порцию этих перцев, обжаренных с луком, с ломтиком или двумя хрустящего хлеба и небольшим ломтиком мягкого сыра на ужин и быть очень счастливым. Эти перцы также хорошо сочетаются с любым жареным или приготовленным на гриле мясом, птицей или морепродуктами.

Болгарский перец не только вкусный, но и насыщенный питательными веществами.Болгарский перец богат различными витаминами и минералами, включая витамин С, витамин В6, витамин А, витамин Е, витамин К1, калий и фолиевую кислоту. На самом деле, сладкий перец настолько богат витамином С, что один перец обеспечивает до 169% РСНП. При выборе болгарского перца выбирайте разные цвета для наибольшего вкуса и питания. Выбирайте твердые перцы без пятен и храните немытые перцы в холодильнике в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей. Держите перцы как можно более сухими во время хранения, так как влага в конечном итоге приведет к их гниению.Красный, оранжевый и желтый перец хранится в холодильнике от четырех до пяти дней. Для достижения наилучших результатов используйте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Если перец или лук растут слишком быстро, немного уменьшите огонь, а если овощи кажутся прилипшими, добавьте еще немного оливкового масла. Если вы любите острое, вы также можете добавить в смесь мелко нарезанный острый перец чили.

Приятного аппетита!
Дебора Меле 2020

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 сладких перца среднего цвета, нарезанных полосками
• 2 средние красные или белые луковицы, очищенные и нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка крупной морской соли
• 1/2 чайной ложки красных хлопьев чили
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев свежей петрушки

Инструкции

1. Нагрейте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавьте оливковое масло и, когда оно закипит, добавьте нарезанный болгарский перец и нарезанный лук.
3. Добавьте соль, хлопья красного перца, черный перец и сушеный орегано.
4. Перемешайте, чтобы овощи покрылись оливковым маслом и приправами.
5. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут, пока перец и лук не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.
6. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две до появления аромата.
7. Добавьте красный винный уксус.
8. Попробуйте и при необходимости посолите.
9. Снимите перец и лук с огня, добавьте нарезанную петрушку и подавайте теплым или комнатной температуры.

Пищевая ценность:

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Жареный перец с грибами по рецептам Свастхи

Жареный перец с грибами — это простое, полезное и вкусное южно-индийское блюдо, приготовленное из грибов, болгарского перца, листьев карри, свежемолотого черного перца и семян фенхеля.Этот уникальный и очень ароматный жареный перец с грибами — один из лучших, которые вы можете приготовить всего за 25 минут. Он так хорошо сочетается с простым рисом, чапати, паратхой , пхулкой или роти. Я также использую его в качестве начинки для бутербродов и роллов кати .

Уникальный аромат и вкус исходят от свежемолотого перца, семян фенхеля и листьев карри. Этим жареным грибным перцем можно наслаждаться в сезон дождей и зимой.

Грибы с перцем, жаркое из яичного перца, курица с перцем и баранина с перцем — вот некоторые из популярных блюд с перцем, которые можно найти в меню южно-индийских ресторанов.

Грибы и стручковый перец прекрасно сочетаются с жареными блюдами, карри и даже с жареным рисом. Этот жареный перец с грибами также можно приготовить без стручкового перца, но вам будет не хватать нежного вкуса, который они придают блюду.

В качестве вариации вы можете заменить грибы любыми другими овощами или даже вареными яйцами в рецепте. У меня есть детское кукурузное жаркое , сделанное по тому же принципу.

Советы

Порошок специй: Семена фенхеля уравновешивают острый и жгучий вкус черного перца.Также они придают некоторые сладкие ароматы. Сочетание этих двух специй делает это блюдо великолепным. Поэтому для лучшего вкуса используйте их оба.

Помидоры и лук: я также часто делаю это без помидоров и лука. Блюдо получается супер-вкусным и без них. В этом случае все, что вам нужно, это грибы и болгарский перец.

Помидоры придают легкий привкус и аромат жареным грибам с перцем. Лук придает блюду сладость и хруст.

Вы также можете использовать трехцветные сладкие перцы, так как каждый из них имеет свой вкус и аромат.

Как приготовить жареные грибы с перцем

1. Добавьте 1 чайную ложку черного перца и ½ чайной ложки семян фенхеля (saunf) в измельчитель/блендер. Вы можете регулировать количество по мере необходимости. Но это количество, которое я использую, и вкусы немного подавляют, как нам нравится. Если вам нравится мягкий вкус, используйте ¾ чайной ложки перца и ¼ чайной ложки сауна.

2. Припудрите их и отложите в сторону.

3. Нагрейте сковороду с гхи или маслом. Семена тмина и измельченный чеснок обжарить до появления приятного аромата.

4. Необязательно. Вы можете полностью исключить помидоры из рецепта. Добавьте очищенные от семян помидоры. (протертые, мелко нарезанные или нарезанные кубиками). Я предпочитаю использовать большие кубики, так как после приготовления кожуру помидор легко выбросить. Также посыпьте солью и куркумой.

5. Я накрыла крышкой и варила на медленном огне, пока они не стали мягкими. Пока помидоры готовятся, промойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками или по желанию.

6. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.Если используете пюре, варите, пока оно не загустеет. Когда помидоры станут мягкими, с помощью вилки сбрасываю кожицу.

7. Добавьте нарезанный лук и перец. Вы можете добавить очищенный от семян зеленый перец чили, если используете его.

8. Обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне, пока не исчезнет сырой запах лука.

9. Добавить нарезанные грибы.

10. Обжаривать 3 минуты на среднем огне до легкого размягчения. Добавьте перец и порошок фенхеля вместе с листьями карри.Если вы видите, что грибы выделяют влагу, обжаривайте их на самом сильном огне.

12. Жарить, помешивая, еще 2–3 минуты, пока грибы не будут готовы по вашему вкусу. Мы предпочитаем легкий хруст в грибах. Не переварите их до такой степени, что они станут сырыми.

Подавайте с рисом, роти или даже в качестве начинки для бутербродов и роллов.

Больше Грибные рецепты
Грибная масала
Гриб чили
Грибы кадай
Грибное карри
Гриб матар

Карта рецептов

Это простое жаркое из грибов и перца удивительно ароматное, вкусное и простое в приготовлении.Его можно подавать с рисом, роти или даже с хлебом и рулетами в качестве начинки.

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Примечания

• Иногда я использую молотый черный перец и фенхель в бутылках. Это работает хорошо, но свежемолотые специи намного вкуснее.
• Много раз готовлю без томатов и лука. Блюдо получается отличным и без них. Именно специи придают отличный вкус.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Жареный перец с грибами

Количество на порцию

Калорий 117 Калории от жира 63

% дневной нормы*

FAT 71148 7G 11%

0%