Капуста по грузински на зиму рецепты: Капуста по-грузински на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт Хрустящая маринованная капуста по‑грузински

Если хотите попробовать что-нибудь остренькое, приготовьте дома капусту по-грузински. Сделайте ее в особом маринаде по этому рецепту.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 1 литр
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 2 ст.ложки (крупная)
• Перец чили — 1 шт.
• Уксус 9% — 0.5-1 стакан
• Душистый перец

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Режем капусту крупными кусками, а так — кому как больше нравится.
   

2. Нарезаем свеклу и морковь, либо трем на крупной стороне терки.

3. Перец чили и чеснок режем мелко.

4. Все ингредиенты смешиваем. К ним добавляем немного душистого перца.

5. Подготавливаем рассол. Воду наливаем в емкость, добавляем сахар, соль и доводим до кипения. Наливаем уксус.
   

6. Готовую смесь утрамбовываем в банку, заливаем рассолом. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Через сутки капуста будет готова.
   Приятного аппетита!

Ключевые слова:

Рецепт капусты по-грузински или Как Приготовить Маринование с Фото Пошагово

На заметку

В зависимости от разреза капусты, учитывайте количество маринада. В среднем, на 1 килограмм понадобится 1 литр маринада. Душистый перец и лавровый лист очень рекомендую использовать в этот простой рецепт капусты по-грузински, так как они придают особый аромат. Остроту вы можете регулировать вкусу, однако капуста должна быть остренькой.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую маринованную капусту по-грузински. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Капуста на зиму со свеклой

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и  более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить —  почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста большой кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
• вода — 5 литров

1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках —  рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• растительное масло — 2 ст. л.
• перец черный горошком — 10 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой,  то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

• капуста — 1, 5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
• лавровый лист — 3шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.

1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной,  должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

• цветная капуста — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• растительное масло — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• кориандр — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.

1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму  — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И ПРИПРАВ, УПАКОВАННЫХ В ЛИСТЬЯ КАПУСТИ

ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И ПРИПРАВОЙ, УПАКОВАННЫЕ В КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ

Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 1 комментарий

В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное грузинское блюдо из грецких орехов и специй, завернутых в капустные листья. Он довольно острый, поэтому вы можете уменьшить количество специй или отказаться от некоторых.

Ингредиенты : 1 капуста среднего размера, 250 г грецких орехов, 1 чайная ложка сушеного голубого пажитника, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка сушеных ноготков, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки белого винного уксуса. , соль и семена граната (для украшения).

Приготовление : Измельчите грецкие орехи и чеснок (мы использовали мясорубку).

Добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок в миску для смешивания, добавьте специи, соль, белый винный уксус и 3-4 столовые ложки воды.

Тщательно перемешайте, пока смесь не станет похожей на изображение ниже.

В глубокой (желательно чугунной) кастрюле вскипятить воду, всыпать 1 столовую ложку соли и всыпать капусту. Оставить в воде на 5 минут.Цель состоит в том, чтобы листья капусты размягчились, а не варились. Поверните капусту, чтобы все листья стали мягкими.

Снимите капусту со сковороды и осторожно очистите листья тыльной стороной ложки.

Срежьте «колючки» с листьев. Будьте осторожны, чтобы не порезать лист.

Подготовленные листья должны выглядеть как на картинке ниже.

Намажьте ореховой смесью каждый капустный лист, согните края, чтобы получился «пакет», и аккуратно раскатайте его в продольном направлении. Процесс показан на рисунках ниже.

Порция : Украсить зернами граната и подавать холодным.

Наслаждайтесь грецкими орехами и специями, завернутыми в капустные листья!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Из категории Ореховые блюда, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами ნიგვზიანი კომბოსტო, Голубой пажитник, Капуста, Повар, Кулинария, Кулинарная фотография, Фрукты и овощи, Чеснок, Грузия, Грузинская кухня, Домашняя, Рецепты, Приправы, Уксус, Грецкие орехи и специи Завернутые в капустные листья

Путеводитель по сезонным фруктам и овощам Джорджии

Как известно жителям Джорджии, в штате Персик больше сезонных продуктов, чем персики! Ниже вы найдете алфавитный список сезонных фруктов и овощей, выращиваемых в Грузии, и примерные сезоны сбора урожая.

В зависимости от вашего региона — горы на севере или широкие прибрежные равнины — вегетационный период и наличие урожая будут различаться. В самых теплых регионах сезон начинается раньше и длится дольше; в более холодных регионах время сбора урожая начинается позже и заканчивается раньше. Следите за фермерскими рынками и фермерскими стойками, где можно увидеть редкие или семейные сорта, характерные для вашего региона, они часто предлагают уникальный вкус и текстуру.

Вы также можете посмотреть продукцию по сезонам (весна, лето, осень, зима), чтобы получить более быстрый опыт.

Сезонные фрукты / овощи Грузии

• Яблоки, с августа по ноябрь (местный урожай может быть получен из холодильника до весны)
• Руккола, с апреля по июнь (может быть доставлен в теплицах зимой)
• Спаржа, с апреля по июнь
• Базилик, с мая по сентябрь
• Фасоль, с мая по октябрь
• Свекла, с апреля по июнь
• Черника, с мая по август
• Бок-Чой, с октября по июнь
• Брокколи, с мая по июнь и с октября по декабрь
• Брюссельская капуста, с ноября по февраль
• Капуста , Октябрь-май
• дыни, июнь-август
• морковь, октябрь-май
• цветная капуста, октябрь-декабрь
• сельдерей, октябрь-февраль
• мангольд, октябрь-май
• капуста зелень, октябрь-июнь
• кукуруза , Июнь и июль
• Огурцы, июнь-август
• Эдамаме, июнь до h Сентябрь
• Баклажаны, июнь-октябрь
• Инжир, июль и август
• Чеснок, с мая по октябрь (доступен с хранения круглый год)
• Зеленый чеснок, с марта по май
• Виноград, июль-октябрь
• Кале, С октября по май
• Лук-порей, с октября по май
• Салат, с сентября по июнь
• Дыни, с июня по сентябрь
• Грибы (культивируемые), круглый год
• Бамия, с мая по октябрь
• Лук, с марта по ноябрь (доступны из хранения круглый год)
• Пастернак, с октября по декабрь
• Персики, с мая по август
• Горох / стручки гороха, с февраля по май
• Пекан, с сентября по декабрь
• Перец, с июня по сентябрь
• Хурма, с сентября по Ноябрь
• Сливы и плюоты, май — июль
• Картофель, с мая по август (зимой можно хранить на складе)
• Редис, с марта по июнь
• Шпинат, с ноября по май
• Кабачок (летом), с мая по октябрь
• Кабачок (зима), с августа по декабрь
• Клубника, с апреля по июнь
• Лук сладкий, с мая по июнь
• Сладкий картофель, август — февраль
• Помидоры, июнь — октябрь
• Репа, октябрь — апрель
• Арбузы, июнь — сентябрь
• Кабачки, май — октябрь
• Цветение кабачков, май — сентябрь

Многие корнеплоды и морозостойкие крестоцветные овощи, такие как капуста, капуста и брокколи, хорошо переносят часто мягкие зимы в Джорджии, поэтому эти продукты могут появляться в течение нескольких месяцев после того, что указано здесь, особенно если зима в этом году мягкая.

Томаты консервированные с капустой. Вкусные помидоры с капустой на зиму рецепты приготовления. Помидоры маринованные с капустой

С давних времен маринованные помидоры считались традиционной русской закуской. Мало кто может остаться равнодушным и не попробовать этот незатейливый рассол за столом.

Способов маринования и маринования томатов много (сейчас особенно популярны современные рецепты в упаковке за 15 минут).

В наших рецептах нет вредных и опасных ингредиентов (уксус, аспирин, ацетил), а только полезные и натуральные! Такие кислые и свежие помидоры хорошо дополнят вашу систему питания!

Также у нас хорошие новости для тех, кто следит за своей фигурой: по калорийности томаты квашеной капусты намного меньше сырых помидоров! Помидоры содержат большое количество витаминов: A, C, B1, B2, K, никотиновую кислоту и бета-каротин, польза которых для человеческого организма неоспорима.

Так как заквашивать помидоры? Для этих целей можно использовать бочку, а при ее отсутствии вполне подойдет банка, ведро или сковорода.

Помидоры маринованные в капусте на зиму

Состав

Порций: — + 20

• капуста 2 кг
• соль 75 г
• помидор 1 кг
• сельдерей (стебли) 200 г
• листья вишни и смородины 10 шт.
• перец горький 1 шт.
• мята по желанию

На порцию

Калорий: 15 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 0,2 г

Углеводы: 1,8 г

1 час. 10 минут. Видео-рецепт Печать

Измельчите капусту и подготовьте помидоры. Это могут быть как спелые, так и коричневые или зеленые плоды.

В подготовленную посуду уложить слоями капусту, затем помидоры. Важно: помидоры нужно переносить стеблем, предварительно его наколол.

Каждый слой присыпается солью, затем выкладывается зелень. Листья вишни, смородины и сельдерея измельчать не нужно; в самый верхний слой заготовки добавляют очищенные от семян кусочки острого перца.

Сверху накрывают сложенной вчетверо марлей, на нее кладется груз (можно и стандартную тарелку). Капустный сок будет выделяться в течение дня. Если сока недостаточно, чтобы покрыть овощи, увеличьте загрузку. Через несколько дней можно убрать кусочки острого перца, а верхний слой размешать ложкой.

Продукт лучше хранить в прохладном месте, лучше всего в погребе. В условиях квартиры — на балконе. Помидоры в капусте в маринаде хранятся более 30 дней.Их не нужно промывать перед подачей на стол.

Бочковые острые томаты с горчицей




Время на приготовление: 60 минут

Порций: 30

Энергетическая ценность

• калорий — 17 ккал;
• жиры — 0,1 г;
• белков — 1,8 г;
• углеводы — 2 г.

Состав

• вода — 1,5 литра;
• помидорки мелкие (можно черри) — 3 кг;
• лавровый лист — 4 листа;
• горчичный или горчичный порошок — 1 столовая ложка с горкой;
• соль — 3 столовые ложки с горкой;
• укроп — 2-3 веточки;
• чеснок — 3 зубчика;
• корень хрена — 20 г;
• горошек черный и душистый перец — 7 шт.

Пошаговое приготовление

1. На дно бочки или другой емкости положить лавровый лист, перец, укроп, очищенный и измельченный корень хрена, чеснок.
2. Помидоры промыть, проткнуть стебель спичкой или зубочисткой.
3. Теперь приготовим рассол. Для этого возьмите воду комнатной температуры, всыпьте соль и хорошо перемешайте. Затем этим рассолом заливаются овощи.
4. Накройте емкость марлей и насыпьте горчицу, чтобы овощи не заплесневели.
5. Первые 3 недели помидоры необходимо хранить при комнатной температуре. Затем их перекладывают в холодильник до окончания засолки. Весь процесс занимает около 1 месяца.

Томаты холодные маринованные в банке (по вкусу бочонки)

Время приготовления: 50 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• калорий — 19 ккал;
• жиры — 0,1 г;
• белков — 1.9 г;
• углеводы — 2,1 г.

Состав

• помидоры спелые — 2 кг;
• вода — 5 л;
• очищенный и измельченный корень хрена — 50 г;
• горошины черного перца — 5 шт .;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• укроп — 2-3 веточки;
• листья вишни и смородины — 5 шт .;
• листья хрена — 2 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соль.

Пошаговое приготовление

1. На дно емкости выложить промытую зелень, очищенные и нарезанные зубчики чеснока, перец, корень и листья хрена, лавровый лист.
2. Затем томаты укладываются, но не до самого верха. Требуется оставить место для второй части специй, емкость накрывают листом хрена.
3. Теперь готовим рассол — 1 столовая ложка соли на 5 литров воды.
4. Наполните помидоры и закройте их нейлоновой крышкой. Через сутки овощи начнут заквашиваться при комнатной температуре, и их можно будет переместить в прохладное место.

Хранится около 3 месяцев. Соленые помидоры по этому рецепту не взрываются, а значит, их можно закатать под железной крышкой.Однако если по этому рецепту вы ферментируете коричневые или зеленые помидоры, лучше использовать нейлоновые крышки.

Капуста относится к тем сортам овощей, которые идеально сочетаются со своими садовыми собратьями: свеклой, морковью, перцем, помидорами. Большой урожай капусты редко остается свежим до зимы. А маринование поможет оставить летний вкус белого овоща. Предлагаем вам ознакомиться с нашими рецептами.

Хрустящая капуста из консервной банки хороша как заправка, так и как салат.Блюдо абсолютно не навязчиво и может сочетаться с разнообразными гарнирами. Вот список ингредиентов для приготовления аппетитных консервов:

Перед погружением в маринад капусту следует осмотреть на предмет поврежденных листьев, съеденных прожилок. Убираем повреждения, а целые пластины нарезаем соломкой. Так же поступаем и с морковью. В большой миске смешайте эти два ингредиента, запомните их руками и дайте им постоять, пока начинка не сварится.
Завариваем маринад так: в кипяток вливаем соль и сахар, ждем растворения.Больше в смесь ничего не добавляем, капуста начнет заквашиваться и через несколько дней упрощенная схема маринада доведет капусту до желаемого состояния.

Капусту и морковь складываем в банки, промытые порошком или содой. Слои посыпать раскрошенными лавровыми листьями и перцем. Если у вас есть клюква, добавьте ее в слои. Это придаст блюду особой кислинки. Несмотря на то, что это ягода, хорошо сочетается с семейством капустных. Теперь наполните хорошо утрамбованные банки приготовленным маринадом.Вылейте рассол до самого края стакана. Крышки закрывать не нужно. Просто накройте верхнюю часть банок марлей или легкой простыней (пеленкой).

Переставляем заполненные банки в чистую банку или специально подготовленный поддон. Можно использовать большие горшки или другие удобные емкости. Главное, чтобы они были чистыми. Капусту нужно будет проткнуть острыми шпажками или ножом. Делать это нужно каждый день в течение недели. Вытекший из чистого отстойника сок необходимо слить обратно в банку.Через 7 дней блюдо из капусты готово к употреблению. Для удобства хранения закройте крышками и отправьте в холодильник.

Капуста на зиму в банках без стерилизации, рецепт

Витаминная капуста — один из основных овощей на огороде. Особенно сочными и питательными считаются только спелые листья капусты. К тому же их легче обрабатывать. Поэтому мы предлагаем готовить молодую капусту без стерилизации.

Несмотря на то, что у молодой капусты очень нежные листья и более тонкие жилки, нужно избавляться от более толстых частей.Нарезать разделенные капустные листья, три моркови и красный перец нарезать кружочками. Складываем наши ломтики в большую кастрюлю или таз, размешиваем до однородности, чтобы овощи начали пропитываться соками своего «соседа». Три верхних части на мелкой терке или выдавить зубчики чеснока через пресс. Еще раз перемешайте пищу.

Отдельно приготовьте раствор маринада. Берем ингредиенты точно так, как в рецепте. Горячим вылить в кадку с ломтиками капусты, еще раз все перемешать, а затем утрамбовать в банки.Накрываем верх каждой заготовки капроновой крышкой, настаиваем сутки при комнатной температуре в свободном уголке, после чего переносим в холодильник. Закуска настаивается пару дней и будет готова как дополнение к обеду или ужину.

Вкусная квашеная капуста в банках на зиму

Как только уксус касается капусты, эти два ингредиента начинают источать восхитительный аромат. Сразу хочу сварить картошку, достать котлету и съесть квашеную капусту.Приведенный ниже рецепт можно употреблять через день или хотя бы после выдержки смеси в течение 6 часов. И, если не поддаться действию желудочного сока, то баночки смело будут ждать зимы.

На приготовление вкусного салата у вас уйдет 20 минут, а если в доме есть измельчитель, то и вовсе не более 5 минут. Используйте глубокую пластиковую миску. Металлическую посуду лучше не использовать, так как они взаимодействуют между уксусом и капустой. Отмеренную часть кочана измельчить, очищенную морковь натереть на терке, вылить все в таз.Добавьте к ним два вида перца, измельченного тонкими кольцами. Сверху все залить сухим маринадом: отмеренное количество сахара, соли, перца. Наконец, влейте уксус и перемешайте продукты, как будто выжимаете из них сок.

Если вы хотите съесть салат завтра, то переложите салатную смесь в чистые банки и оставьте в дверце холодильника на 24 часа. В таком же виде салат можно хранить до зимы. Наполненные банки поставить на дно кастрюли, налить теплой проточной водой плечи и кипятить без крышек 10 минут.После этого закатать салат жестяными крышками, остудить и поставить в темное место, например, в кладовку или погреб.

Капуста с морковью на зиму в банках

Одно из лучших сочетаний капусты выходит с морковью, точно так же, и наоборот, особенно вкусна морковь в салате с капустой. Несколько граммов уксуса только добавят специи в приготовление и помогут сохранить блюдо до зимы.

В рецепте нам понадобится охлажденный маринад; мы приготовим его в первый же полет.А потом, пока остынет, разрежем. Итак, смешиваем: соль + сахар + вода, как в рецепте. Вам не нужно разговаривать или мешать, потому что при нагревании ароматические приправы разойдутся по жидкости и все равно растворятся. Доведите смесь до кипения, дайте ей покипеть на медленном огне пару минут и поставьте в подходящее свободное место, чтобы она остыла.

Далее нарезаем морковь и капусту, утрамбовываем в чистые банки, потом стерилизуем. Укладываем овощи максимально плотно; для удобства вооружитесь давкой.К этому времени маринад остынет, он как раз будет теплым. Вылейте его на ломтики и закройте банки пластиковыми крышками. Ставим все в место с комнатной температурой, даем настояться 3 дня, снимаем крышки и стерилизуем банки. Складываем их в большую вместительную кастрюлю, заливаем тару с теплой водой через плечи банок, включаем огонь и тушим трехлитровые емкости после закипания полчаса, литровые емкости — 15 минут, а также 0,5 или 0,7 литра. хватит на 7 минут.После того, как достаем тару, сразу закатываем ее под ключ. Банки ставим крышкой вниз, накрываем теплой одеждой и ждем, пока локоны остынут, затем уносим в погреб.

Капуста с перцем на зиму в банках

Сухой маринад делает овощи пригодными к употреблению на третий день. Наш рецепт капусты можно использовать и на зиму, только нужно хранить в холодильнике или в очень холодном погребе.

Этот салат полностью замешивается вручную. Только так овощи сохранят форму и дождутся своего хозяина до зимы. Рецепт одного большого кочана капусты. Капусту тонко нашинковать и хорошо размять до появления сока. После нарежьте морковь и перец примерно равными полосками, лук разделите на кольца с помощью ножа, все смешайте с солью и сахаром, добавьте эссенцию и оставьте на 5 минут. Таким образом, нарезка начнет выделять сок.Затем добавляется масло по рецепту, все ингредиенты смешиваются вручную. После того, как смесь станет однородной, разложите по банкам, влейте в салат лишний сок. Сверху посуду накрываем крышками и все заготовки складываем на полки в холодильнике.

Помидоры с капустой на зиму в банках

Помидоры и капуста — старые славянские соленья, которые ели наши предки. Готовить их можно в одной баночке, удобно и вкусно. Кроме того, целые помидоры и окружающие их капустные хлопья — это еще и прекрасная закуска к любому столу.

Промываем заготовки, нарезаем плотный кочан, протыкаем помидоры у основания, чтобы они не растрескались под нагрузкой. Дайте банкам постоять на пару 7 минут и сразу же заполните их рядами капусты, помидоров и смесью приправ: зубчиков чеснока, гороха, лаврового листа, других специй, соответствующих личным предпочтениям (розмарин, семена горчицы, укроп и т. ).

Готовим маринад одновременно в двух кастрюлях. Мы сольем маринад из первой заливки за 15 минут, а нам понадобится вторая, поэтому воду разделите на равные части, также добавьте приправы и дождитесь их растворения после закипания (соль + сахар, уксус еще не использовался. ).Залить первую порцию маринада по банкам с овощами на 16 минут, выдержать время, процедить через сетчатую крышку. Заливаем новую, настаиваем 16 минут, добавляем уксус и закатываем банки под ключ. Холодные банки следует хранить в погребе.

Ранняя капуста на зиму в банках

Молодая капуста легче зрелой, и с ней намного легче обращаться. Предлагаем рецепт, по которому капуста будет замаринована в классическом рассоле.

Один из самых простых маринованных огурцов из капусты — обычная вода и соль.Из такого раствора капуста подойдет для овощных салатов, приготовления пирогов, борща. Прокипятите рассольную смесь (кипятите 5 минут до растворения соли) и дайте остыть. В это время нарежьте молодые вилки небольшими полосками, которые потом будет удобно использовать для готовки. Морковь натереть на терке, она получится воздушной, как молодая капуста.

Смешать ломтики овощей и приправ, буквально измельчить каждый кусочек до специи. В качестве приправ можно использовать листья лавра, смесь сушеного перца, сушеный укроп или его зерна, любую зелень.Итак, капуста быстро пропитается новым ароматом. Уже перемешанную капусту складываем в стерильные банки, заливаем легким маринадом по самому краю горлышка. Включаем плиту и ставим банки на стерилизацию: наполненную тару кладем в кастрюлю, на стеклянные вешалки заливаем теплой водой и кипятим заготовки по расчетной схеме: банки 3 литра — 30 минут, 1,5 литра — 15 минут. . Если у вас смещение поменьше, 7 минут будет достаточно. После того, как вынимаем банки, закатываем жестяными крышками и даем полностью остыть, затем вывозим капусту в погреб.

Капуста со свеклой на зиму в банках

Сорт цветной капусты знает почти каждый, она отличается завитушками и получила свое название из-за нежных соцветий. Но не все знают, что белокочанная капуста тоже может быть цветной. В этом нам поможет свекла.

В качестве основного ингредиента возьмем большой спелый кочан с плотными капустными листьями. Режем на квадраты, чтобы ломтик беспрепятственно проходил через горлышко банки.Для заготовок лучше выбрать посуду объемом 3 литра. Далее нарезаем дольками очищенную морковь, полукольца свеклы, дольки чеснока. В уже чистых банках начинаем выкладывать ряды квадратов капусты, моркови со свеклой, специй по списку. Делаем это до самого верха, последним слоем может быть морковь или любой другой слой.

Приготовить маринад, влить в воду ароматные приправы, добавить 2 стакана масла и уксуса. При желании эссенцию можно добавить в конце перед заливкой. Завариваем маринад и разливаем горячим в наполненные банки под горло.Закрываем банку пластиковой крышкой и выдерживаем 2 дня в теплой домашней обстановке. На третий день капусту можно ставить на стол. За это время капуста приобретет красивый розовый цвет. Для более длительного хранения рекомендуется хранить капусту в холодном погребе под завинчивающейся крышкой.

Капуста хрустящая на зиму в банках

Квашеная капуста на зиму в банках

Маринованная капуста — быстрое угощение для прибывающих гостей и вкусный гарнир к основному блюду.Несколько минут свободного времени и пикантное лакомство будет готово.

При выборе капусты особое внимание обращайте на сочные сорта. Именно этот сорт пропускает максимальное количество сока и замариновывает блюдо. Удалите с кочана первые два листа. Затем разрезать капусту пополам, а затем каждую половину снова разделить на 2 части. Отрежьте пенек, каждую часть нашинкуйте тонкой соломкой. Чеснок разделить на тонкие кружочки.

Капуста складывается в большую глубокую тарелку, посыпается приправами.Не нужно на нее давить. Отдельно заваривается маринад из соли, сахара, 1,3 л воды и уксуса. Приправленную капусту кладут в банки и заливают еще горячим маринадом. Рассол должен покрывать капусту, но не переливаться. Для быстрого употребления капусту выдерживают сутки и подают к столу. Для более длительного хранения сразу после наполнения банки закатываются автоматическим ключом.

Капуста кусками в банках на зиму

Консервированная капуста — это не только мелкие ломтики.Его часто готовят с добавлением специй. Через несколько часов такую ​​капусту можно есть. Для особо экономных хозяйок такой рецепт можно приготовить на зиму. Рассмотрим это ниже.

Разберем капусту на листья, целые оставим на уборку, поврежденные удалим. Варить в подсоленной воде 2 минуты. и нарезать крупными полосками (примерно 6 см). Капуста будет очень податливой.

Положите по ложке хрена в центр каждого листа.Оберните лист в рулон и поместите каждый кусок в банку, как это. Свернутые рулеты залить горячим отварным маринадом (соль + сахар + вода + уксус + специи, кипятить 5 минут до растворения всех ингредиентов). Накройте заготовку крышками, но не закрывайте, поместите в эмалированную посуду, залейте водой до плеч и кипятите 15 минут (банки 1,5 л) или 30 минут (банки 3 л). Далее банки закатывают жестяными крышками и хранят.

Как засолить капусту в банке на зиму

Тушеная капуста в банке на зиму

Тушеная капуста на зиму — тоже очень подходящее блюдо.Немного поработай летом, а зимой не надо стоять у плиты. Особенно вкусно готовится к тушенке, также его подают как гарнир к тефтелям, котлетам, гуляшу.

Тушеная капуста для консервированных заготовок готовится так же, как и обычный гарнир на сковороде. Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть или нарезать небольшими полосками, перемешать, но не давить. Обжарьте капусту на сковороде с маслом, добавив специи по вкусу. Попробуйте, не нужно добавлять больше приправ.Вкус баночки будет таким, какой вы ее сейчас готовите.

Варите капусту под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Если вы хотите придать блюду красок, то добавьте пару столовых ложек томатной пасты, но в этом случае наполненные банки придется простерилизовать. Пока капуста варится, помойте банки, а затем прогрейте банки 7 минут в разогретой духовке (на 700 г или 500 г). Как только блюдо протушится и банки готовы к наполнению, кладем туда заготовку и сразу закатываем ее под крышку.Никаких солений и майонеза, банки поставьте в кладовку и дождитесь, когда они понадобятся.

Капустная солянка в банках на зиму

После слова «солянка» в голове идет ассоциация со смесью ингредиентов. Но наша солянка будет достаточно простой, мы не будем класть в нее много продуктов, только те, что есть в саду. За это заготовка получила название «Простушка».

Вместе с нарезкой и тушением в кастрюле блюдо займет у вас не более часа.Вымыть и нарезать все овощные компоненты: капусту соломкой, как борщ, морковь натереть (любую), помидоры нарезать кружочками. Сначала обжарьте капусту и морковь на глубокой сковороде или сотейнике на масле, затем всыпьте соль и тушите 10 минут, затем добавьте томаты и сахар, тушите 10 минут. Готовим посуду — моем, держим на пару 7 минут, затем выкладываем в них тушеную смесь. В таком виде закатайте его под крышку и положите под теплый пол, чтобы остыть. На следующий день заготовку переносят в прохладное место без попадания прямых солнечных лучей.

Капуста острая в банках на зиму

Капуста часто встречается в грузинской кухне, и именно в них она получается острой и даже немного острой. Секрет заключается в использовании особого перца. Их количество можно регулировать по своему вкусу, но сразу сообщаем, что капуста получается очень вкусной. Такие салаты грузинский народ готовит сразу от 10 кг.

В качестве нарезки для салата из капусты предпочтение следует отдавать средним квадратам, потому что блюдо едят вручную, а капустные чипсы не так удобно держать, как равностороннюю геометрическую фигуру.Разделите кочан пополам, затем снова разрежьте половинки пополам, и только потом переходите к нарезке квадратами. 3 * 3 см будет достаточно.

Свеклу также необходимо нарезать фигурками — полукольцами или кольцами. Чеснок необходимо нарезать ножом небольшими кубиками; вам не нужно пользоваться прессом. Он раньше времени выдавит сок и наше блюдо потеряет полную пропитку. Что касается перца, то его лучше нарезать очень тонкой соломкой. А если вы любите огненное послевкусие после дегустации салата, можете оставить семена внутри перца.

Маринад для грузинской капусты готовится особым образом. Все приправы необходимо четко взвесить: в 3 литрах воды растворяют 240 г соли и еще 30 г сахара (270 г). Отдельно после закипания вливают перец, лавровую крошку, 100 г постного масла, стакан уксуса (6%). Смесь должна кипеть 7 минут, затем снимите с огня. Остывает естественным образом, и в это время в продезинфицированные банки складываем подготовленные ломтики, заливаем теплым или слегка горячим маринадом до краев стакана.Теперь в кастрюлю складываем наполненные банки без крышек, наливаем туда тёплую воду до загиба горлышка (5-6 см до края). Включите огонь и тушите груз 15 минут (банки 1,5 л). Затем достаем, закатываем и накрываем тёплым настилом до остывания. На второй день остывшие банки выносим в прохладу.

Видео капуста в банках на зиму

Помидоры с капустой на зиму готовят не в каждой семье, потому что не все привыкли сочетать эти 2 продукта между собой.Однако мы настоятельно рекомендуем попробовать несколько рецептов, чтобы попробовать это блюдо и приготовить его для своей семьи каждый год.

Салаты с капустой, помидорами на зиму

Состав:

Кочан — 1 кг
— лук средний — 2 шт.
— помидоры — 1 кг
— болгарский перец — 2 шт.
— сахарный песок — 0,5 стакана
— уксусная кислота
— душистый перец и черный перец
— крупная соль — 2 большие ложки

Шаги приготовления:

Выберите твердые и сочные фрукты с нежной кожицей.Вымойте их, нарежьте дольками. Кочан тонко нашинковать, пенек срезать. Перец нашинкуйте соломкой. Нарежьте лук соломкой, кольцами или полукольцами. В большой миске соединить овощи, сверху поставить сильный гнет, дать постоять 12 часов. В качестве угнетения можно использовать кастрюлю, наполненную жидкостью, чистый камень или чугунную гирю. После того, как содержимое начнет давать сок, слить его, соединить с сахарным песком, уксусной кислотой, солью, добавить специи, размешать и упаковать. Остается только заклеить пломбы и после остывания перенести на место хранения.

Салат из лука

Вам понадобится:

Кочан — 300 г
— лук — 2 шт.
— свежие помидоры — 1 кг
— сахарный песок, соль — маленькая ложка
— уксусная кислота — 5 столовых ложек

Шаги приготовления:

Кочан капусты нарезать квадратными ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами, смешать с капустой. Помидоры вымыть, нарезать четвертинками, смешать с овощами. Перемешать, соединить с уксусом, сахарным песком, стаканом кипяченой охлажденной воды, дать настояться час.Переложить в банки, слегка утрамбовать, перемешать с остальным маринадом. Накрыть крышками, положить в прохладную воду для стерилизации. После того, как жидкость в емкости закипит, стерилизуйте 20 минут. Держите заготовки в холоде.

Рецепты помидоров с капустой на зиму

Душистый перец
— перец черный горошек
— укроп (или сухие семена)
— лавровый лист
— зубчик чеснока очищенный
— корень хрена
— помидоры
— листья капусты

Приготовление:

Вы также можете включить в рецепт несколько листьев смородины и вишни и взять их листья вместо корня хрена.Помидоры и капусту нарезать крупными кусочками. Сделайте заливку рассолом: растворите 2 столовые ложки кухонной соли в литре воды. Залить овощи горячим рассолом. Сверху накройте марлей. Рассол нужно время от времени менять. Сверху желательно прикрыть крышкой, чтобы начался процесс брожения. Вынесите заготовку на балкон или в подвал. Через 1-1,5 месяца можно есть овощи.

Они просто потрясающие и.

Помидоры маринованные с капустой в банках

Необходимые продукты:

Листья капусты
— морковь
— чеснок
— хрен

Приготовление:

Помытые помидоры с капустой переложить в трехлитровые емкости и приступить к приготовлению. заливка рассолом.Для этого смешайте 250 г соли, столько же сахара и 10 л воды. Прокипятить, наполнить емкости горячим рассолом, накрыть сверху марлевой салфеткой, оставить в теплом помещении, чтобы заготовка начала бродить. Снимите марлевую салфетку, накройте капроновыми колпачками, отнесите в подвал на хранение.

А вот еще интересная вариация:

Состав:

Лук репчатый — 2 шт.
— помидоры — 1 кг
— болгарский перец — 2 шт.
— кочан капусты — 1 кг

Для заливки маринада:

Соль — 50 г
— сладкий горошек
— черный перец
— уксусная кислота — 250 мл
— сахарный песок — 90 г

Шаги приготовления:

Выбрать хорошее помидоры. У них должна быть тонкая и упругая кожа. Плоды тщательно вымыть, нарезать кружочками, кочаны нашинковать. Удалите с них культи. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Подготовленные овощи отправьте в эмалированную посуду или кастрюлю, поставьте под пресс на 10 часов.Накрыть крышкой, сверху положить кирпич. Пока плоды выделяют сок, хорошо вымойте и нагрейте банки. Слить сок, всыпать сахарный песок, перец, уксусную кислоту, размешать. Перенести емкость на слабый огонь, варить 10 минут. Разложить по банкам, закрыть металлическими крышками. Готовые консервы укутайте одеялом, подержите до остывания и отправьте в подвал.

Рецепт с сахаром и луком

Состав:

Помидор свежий — 1 кг

— лук крупный — 2 шт.
— уксусная кислота — 5 столовых ложек
— соль — 1 большая ложка

Шаги приготовления:

Сначала очистите и запекайте закаточные емкости. Для этого очень удобно использовать духовку. Банки ставят сюда еще влажные. Для стерилизации будет достаточно 150 градусов. Блюда должны находиться в духовке не более 10 минут. Отварить шляпки в кипящей воде 10 минут. Овощи очистить, избавиться от хвостов, тщательно вымыть.

Помидоры нарезать небольшими дольками, лук — на четвертинки, а листья капусты — на квадратные кусочки.Смешайте овощи в большой миске или кастрюле. Добавить сахарный песок и соль, добавить уксусную кислоту. Долейте стакан кипяченой, но не прохладной воды. Перемешать содержимое, дать смеси постоять ровно час, чтобы вышел сок. По прошествии часа сложите получившуюся заготовку в банки, залейте оставшимся рассолом. Обвалять салат крышками, убирать в шкаф.

Маринованные овощи

Состав:

Кочан средней
— лавровый лист, любые специи
— головка чеснока — 3 шт.
— помидоры — 2 кг
— вода — 9 литров
— душистый перец — 12 шт.
— вода — 9 литров
— соль крупного помола
— сахарный песок — 3 шт.

Этапы приготовления:

Тщательно вымойте банки с добавлением соды (стерилизовать не нужно). Листья капусты нашинковать тонко. Помидоры промыть. Выложите выбранные ингредиенты: чеснок, специи, соцветия укропа. Сложите овощи слоями. Обязательно начинать с капусты и заканчивать ею. Сделать рассол: в кипящей воде растворить сахар и соль, дать покипеть 10 минут.Равномерно разделить рассол, разлить по двум кастрюлям. Банки 2 раза залить кипящим рассолом, третий раз добавить уксус, в конце залить кипятком, закрыть. Вторая емкость нужна именно для того, чтобы произвести окончательное наполнение и восполнить недостающее количество жидкости.

Квашеная капуста с помидорами

Вам понадобится:

Чеснок
— помидоры
— сахар и соль
— поздняя капуста
— морковь

Приготовление:

Порубить капустные листья.Морковь нарезать длинными соломками, нашинковать на специальной терке, предназначенной для корейских салатов. Добавьте нарезанные овощи. Удалите с помидоров места прикрепления плодоножек. Вставьте зубчик чеснока в лунку (слегка надавив на него). Залить слоями, посыпав помидорами и морковью. Верх емкости следует засыпать дольками капусты. Сделайте рассол: растворите 2 столовые ложки соли и сахарного песка в литре воды. Заквашивайте капусту 3-4 дня, оставив при комнатной температуре.Накройте капроновой крышкой, поставьте в погреб или на полку холодильника.

Рецепт хрена

Состав:

Корень хрена -? Шт.
— чеснок -? стаканы
— половина кочана капусты
— листья вишни, смородины, хрена
— чистая питьевая вода — 1 литр
— крупная соль — 2 большие ложки
— душистый перец горошком

Этапы приготовления:

Нарезать капусту крупными кусочками , удалите культю.Сделайте рассол: разведите соль в кипящей воде. Помидоры с капустой выложить в банки или эмалированную кастрюлю. Влейте горячий, но не кипящий, рассол! Закройте верх емкости марлевой салфеткой и крышкой. Обязательно обеспечьте приток воздуха, чтобы овощи могли «дышать». Ткань нужно периодически менять. Отнесите сковороду в погреб или на балкон. На идеальную закваску уйдет около месяца.

Вам понадобится:

Петрушка с укропом
— морковь
— лук
— помидоры
— сладкий перец
— кочан
— уксусная кислота
— соль со специями
— лавровый лист

Шаги приготовления:

Капусту нашинковать, помидоры мелко нарезать.Нарежьте перец горошком продольно узкими полосками. Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами, зелень нашинковать. В одной емкости соединить овощи, добавить лавровый лист, специи. Емкость переставить на плиту, после начала закипания варить салат 10 минут. В самом конце добавляем уксус и растительное масло. Заранее простерилизуйте баночки с крышками. Для этого подержите их в кипящей воде около 12 минут. После закатки и остывания в перевернутом виде перенесите на склад.

Огурцы с помидорами, капуста на зиму

Лук репчатый -?
кг — морковь — 0.5 кг
— килограмм огурцов
— сахарный песок — 25 г
— помидоры — 0,5 кг
— перец сладкий — 0,5 кг
— поваренная соль — 50 г
— уксусная кислота — 75 мл
— масло растительное — 200 мл
— сладкий перец -? Кг

Шаги приготовления:

Хорошо вымыть и очистить овощи. Перец и лук нашинковать соломкой. Нарезать капусту небольшими полосками. Бланшировать помидоры, нарезать дольками. Очистить морковь от огурца, нарезать тонкой соломкой. Выложить овощи в емкость, смешать с сахарным песком, растительным маслом и уксусной кислотой.Осторожно перемешать, тушить 3 минуты. Как только время истечет, разложите по прокаленным банкам, отправьте на стерилизацию на 5 минут. Сразу закатывайте емкости на зиму. Переверните дно, чтобы остыть. Для того, чтобы охлаждение происходило медленно, не забудьте швы завернуть в теплое одеяло.

Помидоры и капуста — отличное сочетание овощей. Заготовки из этих овощей получаются вкусными, оригинальными и ароматными. Их смело можно поставить на обеденный стол и угостить родным и близким.Мы уверены, что они их оценят и просим подготовить их и к следующему году.

Паровые банки для консервации, дайте им немного остыть, затем на дно выложите специи: укроп, лавровый лист и очищенный лук. Если хотите, можете добавить несколько кусочков моркови или болгарского перца.

Капусту нашинковываем тонкой соломкой, в таком виде она лучше наполнит банку помидоров. Можно нарезать капусту более крупными кубиками, но они не так плотно уместятся между помидорами.

Помидоры кладем в банку с вкраплениями капусты.Немного томат удобно сложить, а капусту отправить на пустые места, слегка утрамбовав.

Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, энергично перемешать, чтобы масса быстрее растаяла, влить уксус и сразу выключить огонь. Маринад готов.

Залейте помидоры капустой горячим маринадом и поставьте на 10 минут для стерилизации. Обязательно подкладывайте под банку кусок чистой ткани, чтобы стекло не лопнуло при нагревании.

После стерилизации вынимаем банки и закатываем крышки. Обычно банки с железными крышками переворачивают вверх дном, но я использовал закручивающиеся крышки (винтовые), с такими крышками мы не можем переворачивать банки. Накройте закуску из помидоров и капусты одеялом до полного остывания.

Греческая зимняя леска на лето

Как будто массивных не совсем белых мраморных колонн Парфенона, вырисовывающегося выше, недостаточно, свидетельство того, что я приехал в Афины в буквальном смысле слова, витает в воздухе.Резко-соленый аромат сыра фета, дополненный лимоном и узо, сохраняется, когда я сажусь на втором этаже, напоминающем атриум, кафе Avissinia. Стена окон передо мной указывает на руины на вершине холма.

Так что, возможно, мне удастся простить мою классическую туристическую оплошность. Я жаждал греческого салата, этого культового набора помидоров, огурцов, лука, оливок и феты, заправленных оливковым маслом и орегано. Хотя он есть в меню, мой заказ — иногда называемый хориатики (буквально «деревенский») или иногда просто салат — вызывает удивление.

Зима. Так пренебрегают временами года только туристы. Грекам лучше знать, что хориатики едят не раньше конца весны, не позже ранней осени — периода, когда продукты, необходимые для этого блюда, находятся на пике карьеры. Лучше, мои товарищи и официанты, был бы македонский салат. Уговаривали, но смущали, согласен.

Когда подали блюдо, тарелка была завалена клубком из нашинкованной зеленой капусты и моркови, почти не увядшей. Курган блестит от оливкового масла, и я чувствую запах лимонного сока.Хотя это вряд ли непривлекательно, но это не остановка. Откровенно говоря, это выглядит довольно тусклым салатом из капусты. Я откусываю от заниженных ожиданий.

Еще один пример обманчивой внешности. Ожидая неприятно сырой капусты и кусков моркови — основных продуктов летнего хлеба в США — вместо этого я получаю удивительно нежный хруст, заправленный перечным оливковым маслом и ярким, острым лимоном. Он сытный и свежий, сладкий, но в то же время пикантный. Это намного больше, чем просто сумма простых ингредиентов.

Македонский салат — это универсальная фраза, которая может относиться практически к любой смеси продуктов, от фруктовых салатов, похожих на десерт, до простых ансамблей, таких как смесь капусты и моркови в Avissinia Café.Версия, которую я ел, также называется салатом политики, блюдом, которое едят в основном в прохладные месяцы.

В течение следующей недели я ем много салатов политики, в некоторые из которых входят нарезанные зеленые оливки или раскрошенный сыр фета, которые придают соленость, уравновешивающую сладость моркови и привкус лимона. Политики могут быть зимним салатом в Греции, но с каждым кусочком все, о чем я мог думать, — это летние блюда у себя дома — и насколько хорошо политики сочетаются с полностью американским барбекю.

Примечательно, что хотя салаты были сырыми, все они были неожиданно нежными.Вернувшись на Милк-стрит, мы обнаружили причину. Греки заправляют капусту смесью сахара, соли и кислоты — лимонным соком или красным винным уксусом — затем дают ей ненадолго постоять, создавая, по сути, быстрый рассол, выводящий влагу из капусты.

Мы обнаружили, что 30-минутного перерыва было достаточно, чтобы капуста и морковь размягчились, но оставались приятно хрустящими. Единственным реальным отклонением от салатов, которые я пробовал в Афинах, было добавление тонко нарезанного сельдерея и красного болгарского перца после того, как капуста размякла.Нам понравился сладкий хруст, который они добавили в конце.

Рецепт фаршированной капусты Калин

Эта фаршированная капустная запеканка — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром. Это так хорошо!

Я выросла, питаясь голубцами, и мне всегда нравилось, когда мама готовила ее на ужин. Эта классическая запеканка такая чертовски вкусная! Вам также может понравиться эта ленивая фаршированная капуста!

Впервые я попробовал это в 2011 году, просматривая Лучшие блюда других блогов за этот год (мне всегда нравились эти сообщения).Я наткнулся на этот рецепт на Kalyn’s Kitchen и знал, что НЕОБХОДИМ его попробовать!

Получилось здорово, легко обслуживает 10 человек. Хотя в голубцах обычно нет сыра, мне понравилось его добавление в этот рецепт. Конечно, вы можете приготовить его без сыра, если предпочитаете не содержать молочных продуктов.

Наконечники для запеканки с начинкой из капусты

• Остатки можно заморозить и подогреть еще на день. Заморозить до 3-х месяцев. Храните в холодильнике от 3 до 4 дней.
• Чтобы сделать его безмолочным, опустите сыр.
• Чтобы приготовить кето или низкоуглеводный, замените рис и добавьте больше мяса.
• Инструкции по замораживанию: Дайте запеканке остыть, а затем заморозьте порциями в контейнерах, пригодных для замораживания. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в безопасной для духовки посуде, покрытой фольгой.
• Разделите его на 2 запеканки поменьше и заморозьте одну на потом, это всегда отлично получается.

Еще рецепты из капусты, которые вам обязательно понравятся

Запеканка из фаршированной капусты

251 кал 17 Белки 24 углеводы 11.5 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Эта запеканка с фаршированной капустой — это, по сути, деконструированная версия голубцов с слоями измельченной капусты, говяжьего фарша и коричневого цвета. рис, приготовленный с помидорами, затем посыпанный плавленым сыром. Это так хорошо!

• 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 фунт 95% постного говяжьего фарша
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки.сушеный тимьян
• 1 чайная ложка сладкой венгерской паприки
• соль и свежий молотый черный перец по вкусу
• 1 1/2 головки зеленой капусты, крупно нарезанные
• 1 банка, 14,5 унций. помидоры petite dice с соком
• 1 банка, 15 унций. томатный соус
• 1/4 стакана воды
• 2 стакана вареного коричневого риса
• 2 стакана нежирного сыра моцарелла, Сардженто

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните большую стеклянную форму для запекания антипригарным спреем.(Мое блюдо было 13 x 10 дюймов)

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не прожарится, ломая его по мере приготовления. Удалите говяжий фарш и отложите.

• В той же сковороде добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

• Добавьте измельченный чеснок, сушеный тимьян и перец и готовьте еще 2 минуты.Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, томатный соус и говяжий фарш.

• Добавьте воды в поддон. Варите на медленном огне, пока он не станет горячим и слегка загустеет, около 15-20 минут.

• Пока она кипит, разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину и удалите все увядшие внешние листья; нарезать капусту крупно на кусочки по 2,5 см.

• Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде или в голландской духовке; добавьте капусту и готовьте на среднем или сильном огне, пока капуста не увянет и не приготовится примерно наполовину, перевернув ее несколько раз, чтобы она завяла и готовилась.Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

• Когда смесь мяса и томатного соуса приготовится и немного загустеет, добавьте 2 чашки вареного риса и аккуратно перемешайте.

• Обрызгайте форму для запекания антипригарным спреем и выложите половину капусты, половину мясной смеси, оставшуюся капусту и оставшуюся мясную смесь.

• Плотно накройте фольгой и выпекайте 40 минут, или пока смесь не начнет пузыриться по краям.

• Снимите фольгу и посыпьте сыром (если используется) Выпекайте без крышки еще 20 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Нарезать 10 ломтиков и подавать горячим.

Замечание для морозильника: если у вас остались остатки. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в стеклянной посуде, покрытой фольгой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 251 ккал, углеводы: 24 г, белки: 17 г, жиры: 11.5 г, натрий: 459 мг, клетчатка: 5,5 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 5

Green Smart Points: 5

Purple Smart Points: 3

точек +: 7

Ключевые слова: рецепты запеканок, замороженные блюда , Без глютена, Голубцы, Запеканка из голубцов

posted 24 October 2019 by Gina

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Вегетарианская запеканка с капустой от OhMyVeggies.com

Вы когда-нибудь хотели лазаньи, но не хотели есть все лишние углеводы? Что ж, тогда эта запеканка с начинкой из капусты — идеальное решение для вас.

Листовая зеленая капуста заменяет пшеничную пасту легким и сытным блюдом, которое достаточно ароматно, чтобы забыть об углеводах.

Хотя, наверное, мне следует уточнить, что он не совсем без углеводов, чтобы полиция углеводов не приехала за мной. В чечевице и коричневом рисе содержится приличное количество, но это хорошие углеводы, известные как сложные углеводы, которые, как было доказано, стабилизируют уровень сахара в крови, улучшают пищеварение и ускоряют обмен веществ.Не бойтесь сложных углеводов!

Но давайте перейдем к углеводам и поговорим о настоящей звезде этой запеканки: зеленой капусте. Наряду с капустой, брокколи, капустой и брюссельской капустой, капуста относится к семейству овощей семейства крестоцветных, которые содержат фитохимические вещества, снижающие риск рака. Кроме того, он очень доступен по цене и сейчас сезонный, что делает его идеальным вариантом для сервировки за обеденным столом прямо сейчас.

Чтобы использовать его в этой запеканке, мы сначала бланшируем его в кипящей воде в течение примерно 5 минут.Оттуда мы собираем соус, в который добавляем овощи, такие как нарезанные кубиками помидоры, лук, морковь, грибы, коричневый рис и чечевицу. Затем укладываем капусту в форму для запекания с соусом между ними, сверху наливаем сыр и запекаем в духовке в течение 30 минут, пока верх не станет золотистым и не станет пузырящимся.

Помимо измельчения овощей, это довольно легко сделать, и в зависимости от того, сколько ртов вы должны накормить, их должно хватить на следующий день или даже на следующий месяц, так как они также хорошо замораживаются.

Это отличный источник вегетарианского белка, 20 граммов на порцию, а немного свежей петрушки — идеальный простой, но элегантный способ завершить его.

Вегетарианская запеканка с фаршированной капустой

Эта сытная вегетарианская версия запеканки с голубцами наполнена белком и овощами.

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 6 больших порций

• 12 стаканов тонко нарезанной зеленой капусты примерно 2 маленьких кочана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 большие моркови, нарезанные кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций нарезанных грибов кремини
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка на 15 унций томатного соуса
• 6 унций томатной пасты
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 2 стакана вареной коричневой чечевицы *
• 1 чашка вареного коричневого риса * *
• 1 1/2 стакана тертого итальянского сыра или смеси моцареллы и пармезана

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте капусту в кипящую воду и варите 5-7 минут, пока она не станет немного мягкой.Я предпочитаю, чтобы он немного хрустел, но вы можете готовить и дольше, если хотите более мягкую консистенцию. Слить капусту на дуршлаг, промыть холодной водой и отложить.

• В той же большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук, морковь и чеснок и готовьте 5 минут или до размягчения. Добавьте грибы, посыпьте солью и перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока грибы не выпустят сок.

• Добавьте сушеные травы, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и томатную пасту, затем доведите до слабого кипения.Уменьшить до кипения и варить 10 минут. Добавьте чечевицу и коричневый рис.

• Разогрейте духовку до 350 ° F, затем слегка смажьте форму для запекания 9 x 13.

• Промокните капусту бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что она высохла, затем распределите половину ее по дну блюда и сверху с половиной соуса. Выложите сверху оставшуюся капусту и полейте оставшимся соусом. Сверху посыпать сыром.

• Поставьте запеканку в духовку и запекайте 25 минут.Включите духовку, чтобы жарить и жарить в течение 3-5 минут, или пока сыр не станет слегка подрумяненным. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 5 минут перед подачей на стол. Сверху посыпьте свежей петрушкой и подавайте в теплом виде.

О Саре Кук

Сара Кук, блогер-вегетарианец, живущая в Афинах, штат Джорджия. В ее блоге Making Thyme for Health представлены простые, сезонные и полезные рецепты, приготовленные из цельных пищевых ингредиентов. Помимо кулинарии, ей нравится вести активный образ жизни, путешествовать и пить вино.