Капуста по грузински на зиму рецепты: Капуста по-грузински на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Цветная капуста квашеная рецепт. Как мариновать цветную капусту на зиму. Рецепт c фотографиями.

Цветная капуста квашеная рецепт. Как мариновать цветную капусту на зиму. Рецепт c фотографиями.

  • Цветная капуста

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 50 грамм уксуса

У меня было 1.5 кг. цветной капусты и вышло 3 баночки 700 граммовых, но это с учетом, что баночку мы просто трамбовали цветной капустной, плюс ко всему я сильно срезала «ножки» у соцветий капусты. Но, можно брать капусты сколько угодно.

Она у меня пойдет только для салата, поэтому я специи в нее никакие не добавляю. Если ее заготавливать кушать, то можно добавлять лавровый лист , чеснок, перец горошком.

Вот это уже подготовленная цветная каста. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. И отдельно ставим на огонь кастрюльку с водой кипятить, чтоб проваривать цветную капусту.

Отдельно в кастрюльке готовлю маринад которым буду заливать проваренную цветную капусту. Я уже не стала фотографировать, так как фотографировать было собственно нечего, ну воду, что ли?

Отмерила 1 литр воды, вылила в кастрюлю, добавила ложку сахара и ложку соли, когда вода закипела влила уксус и все дела.

Пока закипал маринад нам еще баночки нужно вымыть и стерелизовать. Крышки железные нужно закипятить.

Ну и конечно проварить цветную капусту. Кастрюльку с водой ставим на огонь, когда вода закипела я забросила туда часть цветной капусты из миски. Варим ее примерно 5-7 минут.

Вот так выглядит проваренная цветная капуста.

Теперь в стерильные банки я выкладываю выловленную шумовкой цветную капусту. Можно доставать с помощью дуршлага. Кстати «дуршлаг» очень интересно переводиться с немецкого как «пробивать насквозь».

Выкладываю я капусту в баночки стерильные и заливаю кипящим маринадом, я использую кружку, ей удобно наливать маринад в баночки.

Мы специально купили несколько баночек для капусты так как в этом году столько всего заготовили на зиму, что смешно сказать, банки закончились.

Такого у нас еще никогда не было.

Как я делаю баню для капусты я уже не стала фотографировать. Если кто еще не знает как это, то можно посмотреть в статье на блоге « «. Там не только видно как мы делаем баню, но и как мы стерилизуем банки и крышки кипятим. Да и по действиям эти рецепты похожи. Отличаются только сиропом.

Ну и вот что, собственно говоря, и получилось. Вот так, хватит на салат. Одной баночки хватает на несколько салатов, если готовить много салата, то можно конечно и всю баночку в него добавить.

Вот так, сезон цветной капусты только начинается, если есть желание, можете и вы приготовить такую маринованную капусту, тем более как приготовить вы знаете. Все предельно просто и очень быстро.

Засолка цветной капусты на зиму в рассоле, холодный способ . Рецепт с пошаговыми фото.

Многие хозяйки стараются осенью обязательно засолить или заквасить белокочанную капусту . Заготовки из цветной капусты менее популярны. И напрасно.

Квашеная цветная капуста — это вкусная и полезная, полная витаминов, хрустящая закуска.

Времени на приготовление квашеной цветной капусты уходит совсем немного, а хранить в холодильнике её можно на протяжении 3-4 месяцев.

Очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму. Очень вкусная, хрустящая капуста на зиму без стерилизации

Маринованная цветная капуста на зиму — это очень вкусная, хрустящая закуска, к тому же очень полезная. Она прекрасно подойдет на гарнир к мясу, будет красиво смотреться на праздничном столе.

Обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, ведь это так просто!

Ингредиенты на банку 1 литр:

  • цветная капуста — 10 соцветий
  • морковь — 1-2 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • перец черный горошком — 7-8 горошин
  • лавровый лист — 2 шт
  • Маринад (на 1 литр воды):
  • соль — 2 ч.л
  • сахар — 2 ст.л
  • уксус 9% — 60 гр

Этапы приготовления:

1. Все овощи помыть и обсушить. Капусту разобрать на соцветия, морковку почистить и нарезать произвольно.

2. Подготовить порезанный небольшими кусочками болгарский перчик и чеснок.

3. В чистую банку насыпать 6-7 горошин черного перца, 2 лавровых листика, немного моркови, парочку сладкого перца, несколько соцветий, 2 дольки чеснока и так далее чередуя морковь, перчик сладкий и капусту до верха емкости.

4. Наполненные овощами емкости заливаем дважды кипятком. Первый раз залили кипятком, через 7-10 минут сливаем воду. Вновь ее кипятим и второй раз заливаем.

5. Этим временем готовим маринад. Для его приготовления на 1 литр воды нам нужна 2 ч. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, можно добавить для аромата сухие веточки укропа. Ставим маринад на плиту добавляем уксус и кипятим.

6. Как только маринад закипит, выливаем из наших баночек воду и заливаем кипящим маринадом.

Чтобы соцветия не потемнели, заливайте цветную капусту только кипящим маринадом,

7. Заготовки  закатываем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания. После остывания массы, переносим закрутки в прохладное место.

Цветная капуста по-грузински на зиму. Та самая капуста по-грузински

Пересмотрела все подобные рецепты тут. Такого точно нет. Наверно, это рецепт из той серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Больше 25 лет назад меня научила так готовить капусту моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. Заявляю совершенно ответственно: вкуснее этой капусты солений просто не бывает! И главное — всё очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего… Готовится быстро — съедается ещё быстрее. Правда, всю жизнь готовлю «на глаз»…

Ингредиенты для «Та самая капуста по-грузински»:

Рецепт «Та самая капуста по-грузински»:

Начнём с выбора овощей. Это важно. Капуста должна быть маленькая. Можно и большую использовать, но она рассыплется, а прелесть этого соленья — в кусочках. Свекла должна быть яркая и сладкая, должна хорошо краситься. Из зелени — ТОЛЬКО сельдерей! Не добавляйте ничего лишнего хотя бы в первый раз.

Теперь рассол. Он должен быть холодным, поэтому заранее его подготовим. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль. Должен получиться вкус солонее морской воды. Я использовала морскую соль, можно любую. Полностью остудить. Количество соли написано стартовое. Скорее всего, потом придётся добавлять уже в само соленье: капуста быстро забирает соль.

Капусту нарезать некрупными дольками вместе с кочерыжкой. Маленькие кочаны я режу пополам, а потом каждую половину на 3 части. Можно резать и крупнее, но капуста должна хорошо прокраситься, а крупным кускам это сложнее

Чеснок чистим, дольки режем на 2 или больше частей. Так он отдаст больше аромата. Перец чистим и режем колечками. На первый раз жители России, а не Кавказа, могут добавить меньше перца, мало ли…

Берём глубокую ёмкость для солений, я беру банки и большую кастрюлю. Выкладываем наши заготовки слоями: немного свеклы на дно, капуста, свекла, посыпаем чесноком, колечками перца, кладём мятый в руках сельдерей (пару веточек)…

Заливаем холодным рассолом, чтобы покрывал. Закрываем крышкой и забываем дня на три. Если получится. Гарантирую постоянное открывание крышки и макание пальцев в рассол. Кстати, раз уж пальцы всё равно макаете… Раствор станет менее солёным. Насыпьте немного соли прям сверху в рассол и размешайте пальцем. Капуста просто стоит на кухне.

Капусте почти 5 дней. Рассол ярчайший! Можно уже и попробовать. А заодно — убрать в холодильник. Вкусно всё — и капуста, и свекла, и перец, и чеснок… Такое медленное просаливание способствует идеальному смешиванию разных вкусов.

Для подачи капусту просто выкладывают на тарелку. Можно нарезать на более маленькие куски. А некоторые режут мелко и поливают маслом. Но особая прелесть — есть вот так, как есть. С картошечкой, ммммммм, да и просто так… Это ООООчень вкусно!

Мало кому известно, что свежая капуста уступает в полезности квашеной: парадоксальным образом при заквашивании капуста вовсе не теряет своих свойств, а приобретает ещё и дополнительные полезные качества, так как в процессе заквашивания, которое происходит благодаря молочно-кислотным бактериям, синтезируются новые вещества.

Этот продукт, полученный путем естественного брожения, содержит ценнейшие для организма человека вещества: фитонциды, энзимы, витамины, микро и макроэлементы, клетчатку. Витаминный ряд, содержащийся квашеной капусте весьма широк: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Последний относится в разряду довольно редких витаминов, он обладает удивительным свойством – предупреждает появление язвенных поражений на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки.Минеральные вещества, содержащиеся в квашеной капусте, делают ее практически рекордсменом среди аналогичных продуктов. В ней содержится: железо, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремний, мышьяк, бор, медь, цинк, сера, селен и др.А если учесть, что в 100 г продукта всего 27 калорий – то это идеальный продукт питания для тех, кто борется с лишними килограммами.А в этой капусте есть ещё и свекла, и чеснок, и перец, и сельдерей… Это просто витаминная бомба! Приятного аппетита вам и вашей семье!

Квашеная цветная капуста на зиму рецепты. Лучший сайт кулинарии

Цветная капуста на зиму

Спешим сразу заметить, что такого вы еще не пробовали! Квашенная цветная капуста на зиму — это нечто! Закуска — первый класс. Ее и под картошечку можно, и с кашкой любой вкусно. А под шашлычок, да под водочку. Тут уж никто не устоит. А самое главное таким блюдом вы точно удивите всех! Настоящий хит сезона!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста.

Заливка на 1 литр воды:

  • соль — 50 грамм;
  • лимонная кислота — 3 гр.

Как заготовить цветную капусту

  1. Цветную капусту вымойте, разделите ее на соцветия.
  2. Обязательно пробланшируйте цветную капусту 3-4 минуты в подсоленной воде (на 1 литр воды добавьте 10 грамм соли и можно 1 грамм лимонной кислоты).
  3. .Приготовьте заливку, можно воду закипятить, чтобы соль хорошо растворилась, добавьте лимонную кислоту.
  4. Но заливайте обязательно капусту только холодной заливкой.
  5. Капусту выложите в подготовленную емкость и залейте холодной заливкой. Сверху необходимо поставить гнет. Накройте марлей.
  6. При комнатной температуре держать до тех пор, пока не начнется брожение, и на поверхности не образуется пена, а сама заливка станет мутной.

Тогда переложите капусту вместе с заливкой в банки и вынесете в погреб или поставьте в холодильник.

Квашенная цветная капуста — это просто, быстро и вкусно!

Цветная капуста, как грибочки. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ» — Вкусные рецепты

Многим Вам известна заготовка кабачков под грибы. Чем-то похожа на них маринованная цветная капуста «Белые грибочки», за аналогию вкуса с маринованными грибами. Заготовить эту вкусную закуску очень просто.

Консервирование цветной капусты на вкус как грибочки предусмотрено путем двойной заливки, без стерилизации, а храниться такая заготовка в затемненной кладовке при комнатной температуре. Зимой достаньте капусту из банки, заправьте пропущенным через пресс чесноком, полейте душистым подсолнечным маслом, и закуска пойдет на «ура»!

 Ингредиенты:
  • цветная капуста – по необходимости

На банку емкостью 3 л:

  • чеснок – 3-4 зубчика
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • гвоздика – 3 бутона

Для маринада на 1,5 л воды:

  • вода – 1,5 л
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 2 ст. ложки (без верха)
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Приготовление:
  1. Цветную капусту сполосните, разберите на соцветия, сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду с добавлением 10 г соли на 1 л воды (чтобы капуста не потемнела) на 1-2 минуты, а затем охладите под струей холодной воды.
  2. В чистые стерильные банки положите на дно лавровый лист, заполните обработанной капустой до верха.
  3. Залейте капусту в банках кипящей водой и оставьте, накрыв крышками, на 10 минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю, на ее основе будете готовить маринад. А в банки добавьте горошины перца, бутоны гвоздики и очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
  5. В воду для маринада добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте капусту в банках. Сверху влейте уксусную эссенцию и сразу же закатайте банки крышками. Переверните вверх дном, дождитесь, пока банки остынут и уберите на хранение в кладовку. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Цветная капуста по-корейски — настоящее лакомство

Такой салат подойдет не только для взрослых, но и для детей. Единственный момент – не упустить добавление специй и помнить о том, что детям нужно больше сладкого и нежного вкуса.

Что нужно знать для приготовления

Чтобы приготовить вкусный салат по-корейски, нужно знать какие компоненты лучше всего подойдет для данного блюда-закуски. Основным компонентом остается, конечно же, цветная капуста. Но, несмотря на это, мы поделимся секретами и по выбору остальных продуктов.

  1. При выборе моркови стоит предпочесть корнеплоды поменьше, так как большие морковки считаются кормовыми сортами. Их очень сложно натирать и они не сочные;
  2. Выбирая капусту, осмотрите ее цвет. Он должен быть ровным, белоснежным или кремовым. Другие цвета не допускаются, не считая специально выведенных сортов – желтого, зеленого, оранжевого и фиолетового;
  3. Подбирая кочан, обязательно возьмите его, чтобы ощутить вес. Большой кочан должен много весить. Если он весит мало, то, скорее всего, был выращен искусственно;
  4. Цветная капуста должна быть упругой, что касается и листьев;
  5. Кочан должен быть целым, на нем не должно быть мест, где обрезали соцветия. Как понимаете, это означает, что они уже испортились и их срезали, чтобы придать продукту товарный вид;
  6. Темные пятна на соцветиях означает ничто другое, как начало процесса гниения;
  7. Выбирая чеснок, отдайте предпочтение сухому и твердому;
  8. Если же чеснок – обладатель большого количества шелухи, значит, он еще не успел созреть и быстро засохнет. Его лучше не покупать;
  9. Еще на чеснок не стоит тратить денег, если он уже пророс. Это признак лишь того, что в нем не осталось ничего полезного;
  10. Чтобы выбрать самую сочную морковь, выберите недлинную, темно-оранжевую и толстую одновременно.

Квашеная цветная капуста по-армянски. Старая армянка поделилась рецептом квашеной капусты со свеклой. На зиму и не только!

А давай солить капусту по-армянски ? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана, во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается. А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму.

К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

© DepositPhotos

Квашена капуста со свеклой

Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» предлогает тебе на заметку отменный вариант, как приготовить капусту , квашенную со свеклой.

Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

© DepositPhotos

Ингредиенты для капусты

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 50 г чеснока
  • 200 г моркови
  • 50 г свеклы
  • 2 шт. перца красного жгучего
  • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
  • 20 г кинзы

Ингредиенты для рассола

  • 3 л воды
  • 160 г соли
  • 10 шт. перца черного (горошком)
  • 2–3 шт. лаврового листа
  • 0,5 шт. корицы (палочка)

© DepositPhotos

Приготовление

  • Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.

  • Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.

  • Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.
  • © DepositPhotos

  • Вымой свеклу, почисти и нашинкуй пластинками.

  • © DepositPhotos

  • Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем уложи кочаны, выкладывая в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.

  • Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.

  • Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храните капусту в холодном месте.

    Вот и всё, капуста готова!

  • © DepositPhotos

    Совет редакции

    Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов!

    Именно поэтому мы собрали вместе опыт самых лучших хозяек и предлагаем тебе узнать, как приготовить квашеную капусту, чтобы она хрустела всю зиму, а все, кто будет пробовать, — хвалили и просили добавки.

    © DepositPhotos

    Обязательно попробуй приготовить эту невероятно вкусную квашенную капусты со свеклой. Ведь это поистине настоящая витаминная бомба с армянским колоритом! И не забудь рассказать подругам об этом рецепте, они точно будут благодарны тебе за него.

    Капуста по-грузински на зиму, рецепт очень вкусно – Рецепты с фото

    Любителям остреньких овощных закусок придется по вкусу маринованная капуста по-грузински на зиму. Рецепт заготовки очень простой, готовится всего из трех ингредиентов: белокочанной капусты, свеклы и чеснока. При желании можно добавить колечки острого стручкового перца или зерна кориандра. Чтобы капуста без проблем хранилась зимой, в маринад добавляется уксус и после наполнения баночки с капустой стерилизуются. Яркая, хрустящая, пикантная и очень вкусная капуста будет зимой отменной закуской и добавкой к самым разным блюдам. Особенно выручают такие заготовки в пост, когда от многих продуктов приходится отказываться. Капусту можно подать к отварной картошке, рису с овощами, гречке с грибами, рассыпчатой пшенке или пшеничной каше.

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная – 500 гр;
    • свекла свежая – 1 небольшая;
    • чеснок – 4-5 зубков;
    • вода – 2 стакана;
    • соль поваренная – 1 ст. л;
    • сахар – 4 ст. л;
    • уксус 9% столовый – 100 мл;
    • масло рафинированное растительное – 2 ст. л.

    Как приготовить капусту по-грузински на зиму

    Для этого рецепта выбираем небольшие кочанчики капусты, которые можно нарезать дольками. Снимаем верхние подвявшие листья. Разрезаем не очень тонкими дольками, режем так, чтобы в каждой оставался кусочек кочерыжки.

    Укладываем капусту в банки емкостью 0,7-1 литр. Кладем на дно несколько долек, заполняем примерно на треть или наполовину. Режем очищенную свеклу тонкими ломтиками. Чесночные зубцы разрезаем на несколько частей. На капусту выкладываем немного свеклы, высыпаем чеснок. Снова кладем капусту, сверху свеклу и чеснок. Заполняем банку до верха.

    Для маринада наливаем в воду уксус, растительное рафинированное масло.

    Добавляем поваренную соль и сахар. Ставим маринад на сильный огонь, даем закипеть.

    Вливаем закипевший маринад в банку с капустой. Наполняем под край, не оставляя пустых мест.

    На дно подходящей по объему кастрюли кладем свернутое полотенце или плотную ткань. Ставим банку с капустой. Воды наливаем вровень с плечиками банки, до того места, где она начинает сужаться. Крышкой не закатываем, просто кладем сверху. Стерилизуем капусту 15 минут с начала кипения воды.

    Достаем банку, плотно завинчиваем крышкой или закатываем машинкой. Перевернув, оставляем под полотенцем остывать.

    Выносим остывшие баночки с капустой в подвал или ставим на полку в кладовую, шкафчик. Храним в затененном месте. Удачных вам заготовок!

    Сказать спасибо за статью 1

    Как приготовить капусту по -грузински на зиму

    Для приготовления капусты по-грузински необходимо полчаса. Время маринования — 3-5 дней.

    Как мариновать капусту по-грузински

    Продукты (на банку или кастрюлю объёмом 3 литра)
    Капуста белокочанная — 1 кочан весом от 1,5 до 2 килограмм
    Свекла — 1 штука среднего размера
    Чеснок — 10 зубчиков
    Лавровый лист — 6 штук
    Душистый перец — 6 горошин
    Чёрный перец крупного помола — 1 чайная ложка
    Гвоздика целая — 3 штуки
    Кориандр целый — 1 чайная ложка
    Семена укропа — 1 чайная ложка
    Семена фенхеля — 1 чайная ложка
    Сахарный песок — 200 грамм
    Соль крупного помола — 2 столовые ложки с горкой
    Уксус столовый 7% — 150 миллилитров

    Как мариновать капусту по-грузински на зиму
    1. Помыть кочан капусты, разрезать на четыре части, удалить кочерыжку.
    2. Нарезать капусту квадратиками со стороной 2 сантиметра.
    3. Очистить сырую свеклу, натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
    4. Очистить зубчики чеснока и разрезать вдоль на 4 части.
    5. В керамическую или эмалированную ёмкость доверху уложить послойно капусту, свеклу, чеснок.
    6. Утрамбовать, уложить дополнительно необходимое количество слоёв.
    7. Для приготовления маринада вскипятить два литра воды, растворив в ней 2 столовых ложки соли и стакан сахара.
    8. В кипящую жидкость всыпать все специи и лаврушку, оставить на огне на 4 минуты.
    9. Убавить огонь до минимума, влить уксус, через 2 минуты выключить и оставить охлаждаться.
    10. Когда маринад остынет до комнатной температуры, залить его в ёмкость с капустой до краёв.
    11. Прижать капусту по-грузински крышкой или тарелкой соответствующего диаметра, установить гнёт.
    12. Оставшийся маринад доливать по мере необходимости, раз в один-два дня.
    13. Протыкать один раз в день капусту до дна вилкой или деревянной палочкой.
    14. Через три дня проверить готовность капусты, в случае, если она недостаточно промариновалась, оставить ещё на сутки-двое.
    15. Убрать на хранение в погреб или холодильник.
    16. Подавать к столу охлаждённой, приправленной растительным маслом по вкусу.

    Фкуснофакты

    — Для маринования капусты по-грузински, которую на родине называют «мжаве», можно заменить столовый уксус натуральным винным или яблочным. Так блюдо станет более полезным.

    — Любители цветной капусты могут с лёгкостью заменить на неё обычную белокочанную в этом рецепте. Состав маринада и этапы приготовления при этом не изменятся.

    — Для остроты вкуса к слою чеснока можно добавить один-два продольно нарезанного перца чили, из расчёта 2 стручка на указанный вес капусты. Также можно добавить 2-3 корневища хрена для большей хрусткости блюда.

    — Интересный вкус капусте, маринованной по-грузински, придаст сельдерей и петрушка. Добавлять эти ингредиенты необходимо по 400 и 200 грамм соответственно, из расчёта на 3 литра.


    Автор/редактор — Лидия Иванова

    Время чтения — 3 мин.


    Маринованная цветная капуста со свеклой по-грузински на зиму без стерилизации: рецепт с фото

    пошаговый рецепт с фото

    Необычные, плотные и хрустящие кочаны цветной капусты — идеальный объект для консервации: они прекрасно сохраняют форму, выигрышно смотрятся на столе и отлично сочетаются со всеми овощами.

    Разделку ускорит надрез, сделанный у основания каждого стебля. Предварительная бланшировка соцветий позволит более рационально заполнить тару.

    Свекла, порезанная крупными ломтями, выглядит аппетитнее. Свекольный сок придает капустным кочешкам привлекательный нежно-розовый оттенок, но окрашиваются не только они. По этой причине не стоит закладывать в банку листовую зелень: она приобретет непрезентабельный вид.

    Так как этот белый овощ прекрасно делится на соцветия, то из 1 вилка капусты весом около 1 кг получится примерно 3-4 баночки с закуской, включая и свёклу весом около 400 г.

    Ингредиенты

    • 1 вилок цветной капусты весом около 1-1,2 кг
    • 1 свёкла весом 350-400г
    • 3-4 зубчика чеснока (по 1 в банку)
    • 8-10 горошин черного перца
    • 1,5 ст. л. соли
    • 1 ст. л. сахарного песка без верха
    • 4 ст. л. 9% уксуса
    • 2-3 ст. л. растительного масла
    • 0,5 пучка зелени петрушки
    • 1,5 л горячей воды
    • 0,5 ч. л. лимонной кислоты для бланшировки

    Приготовление

    1. Сначала разберем цветную капусту на соцветия, вырезая их из вилка и пересыпая в емкость.

    2. В кастрюлю нальем около 2 л горячей воды и добавим в нее лимонную кислоту. Опустим в воду соцветия цветной капусты и поместим емкость на плиту. Отварим капустные части около 3 минут с момента кипения. Это делается для того, чтобы они не почернели в процессе приготовления закуски. Без бланшировки капуста станет грязно-серого цвета и потеряет свой привлекательный вид.

    3. Пока капуста бланшируется, очистим свёклу от кожуры, промоем в воде, а после – нарежем полушайбами.

    4. В промытые 0,5 л банки выложим веточки петрушки и нарежем в каждую по 1 зубчику чеснока.

    5. Добавим 3-4 ломтика нарезанной свеклы.

    6. Горячие соцветия капусты разместим в банках и слегка утрамбуем их рукой или лопаткой.

    7. Добавим еще немного нарезанной свеклы до верха емкостей. Вскипятим 1,5 л горячей воды и зальем ее в банки, не забывая подкладывать под них нож. Накроем крышками и продержим около 20 минут, не меньше, иначе консервация в процессе хранения может забродить!

    8. В кастрюлю всыплем соль, горошины черного перца и сахарный песок.

    9. Сольем жидкость из банок в кастрюлю сквозь сливную крышку и поместим емкость на огонь, доведя ее содержимое до кипения. Снимем с огня, зальем уксус и растительное масло.

    10. Зальем маринадом овощи в банках и сразу же укупорим их крышками с помощью консервационного ключа. Перевернем на бок, проверим прочность и укутаем в плед, дадим емкостям в нем остыть. После перенесем в кладовую.

    В ней заготовка будет дожидаться своего звездного часа!

    Комментировать

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.