Клюква перетертая с сахаром на зиму: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Клюква, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом.

Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

  • Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

  • Клюква;
  • сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов.

Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят морсы, соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды – клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.

Ингредиенты:

  • 1 кг клюквы
  • 1 кг сахара

Как заготовить клюкву на зиму:

Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.

Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.

Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.

 

Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.

 

Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.

 

Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Клюква с сахаром на зиму без варки

Клюква – невероятно ценная ягода. Благодаря огромному содержанию полезных для человека веществ, она способна не только предупредить появление многих заболеваний и укрепить иммунитет, но и вылечить уже имеющиеся болезни. Например, известна способность этой кислой ягодки понижать жар и температуру, лечить инфекционные болезни и воспаления, улучшать аппетит и пищеварение. Она эффективна при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудка, десен и даже служит профилактикой онкологических болезней, а также заболеваний сердца и сосудов.

Обычно в продаже клюква появляется поздней осенью. И, несмотря на то, что в некоторых местностях ее можно купить на протяжении всего года, есть смысл запастись этим продуктом впрок на зиму.

В холодное время года свежая ягода поможет вам и вашей семье укрепить иммунитет и легче перенести сезон гриппа и ОРВИ. Стоит также отметить, что в виде всевозможных соусов, обычного варенья или начинки для пирогов она вряд ли сможет принести пользу здоровью. Термическая обработка уничтожает практически все полезные свойства этой чудо-ягоды. Поэтому, если вы хотите не только получить гастрономическое удовольствие, но еще и пользу для организма, попробуйте приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки, пропорции рецепта вы найдете ниже. Такое лакомство станет прекрасной альтернативой обычному варенью, при этом оно гораздо полезнее.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром на зиму без варки:

  • клюква свежая (можно взять и замороженную ягоду) – 1 кг
  • сахар – 1 кг

Клюква с сахаром на зиму без варки – рецепт с фото:

Чтобы ваше лакомство не испортилось и простояло до самой весны, пропорции заготовки должны быть соблюдены неукоснительно: сахара должно быть столько же, сколько и ягод. Клюкву переберите. Гнилые и испорченные ягоды выкиньте. Оставшуюся клюкву промойте под струей воды и пересыпьте в чашу блендера.

Взбейте в течение пары минут, чтобы масса стала однородной. Если нет блендера, можно пропустить клюкву через мясорубку.

Высыпьте сахар. Тщательно все перемешайте и оставьте массу на некоторое время, чтобы сахар растаял.

Теперь вам осталось лишь переложить клюкву с сахаром без варки в тщательно вымытые банки, плотно закрыть крышками и поставить на зиму в холодильник.

Не бойтесь, что получившееся сырое варенье может испортиться. Ягоды клюквы сами по себе считаются отличным природным консервантом, за счет высокого содержания бензойной кислоты, а протертые с сахаром они смогут простоять в прохладном месте до самой весны.

Вкусная и полезная клюква с сахаром на зиму без варки готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Клюква протертая с сахаром без варки

Клюква 100 гр. Сахар-песок 200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг.
  • Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
  2. Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.
  3. Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
  4. К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.
  5. Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
  6. Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
  7. Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
  8. Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
  9. В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.
  10. Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
  11. Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Ягода клюквы – 1 кг.
  • Сахар – 1.5 кг.
  • Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
  2. Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
  3. Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
  4. Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
  5. Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
  6. Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
  7. Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
  8. Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
  9. Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
  10. Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
  11. Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.
  12. Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
  13. Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
  14. Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Клюква – 2 кг.

Сахар – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
  2. Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
  3. Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
  4. Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
  5. Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
  6. Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
  7. Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
  8. Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
  9. Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
  10. Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Клюква – 500 г.
  • Имбирный корень – 70 г.
  • Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
  2. Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
  3. Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
  4. Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
  5. В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
  6. Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
  7. Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
  8. Храните баночки в холодильнике.

Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Клюква перетёртая с сахаром » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Конечно, для борьбы с простудными заболеваниями можно использовать заморские растения и коренья. Однако забывать о целительной силе нашей родной клюквы тоже не стоит. Раньше, я по честному варил из неё морсы. Конечно, подобный напиток хорош на празднике, но когда у кормящего папаши нет времени побриться, то приходится экономить сей ресурс на всём. Приготовить лечебно-профилактическое снадобье можно очень быстро и эффективно. Думаю, у многих читателей времени тоже в обрез. Да и сырая клюква сохраняет больше витаминов, чем после термообработки, даже незначительной.

Ингредиенты для клюквы перетёртой с сахаром:

свежая или мороженая клюква один килограмм

килограмм сахара

Приготовление клюквы с сахаром:

Из перечисленных ингредиентов получается около 1,7-1,8 литра готовой смеси. Ягоду перебираем: выбрасываем порченую, веточки, листочки и т . п. Моем. И даже сушим, особенно если делаем заготовку на длительное время. Я сам, конечно её не сушу. Съедим партию за неделю, приготовлю очередную. Или для разнообразия вообще что-то новое. Измельчаем любым подручным методом: я блендером, можно пропустить через мясорубку или вообще подавить толкушкой.

Всыпаем в измельчённую ягоду сахар. Перемешиваем, я опять делаю это блендером. Теоретически, смесь сахара и клюквы можно оставить на несколько часов, даже иногда их помешивать. До растворения сахара. Но можно не тратить драгоценное время. Сразу разлить по банкам и убрать в холодильник. Сахар сам прекрасно растворится.

 

В чём удобство этого рецепта!? Дети, когда «пьют чай», сами кладут клюкву, перетёртую с сахаром в воду или чай. Не нужно самому постоянно бегать на кухню, наливать морс из кастрюли. А это удобно при комплексном лечении или профилактики простудных заболеваний. С данной целью её применение отлично дополняет или заменяет использование имбиря. Да и прочих полезных свойств у этой простой ягодки хватает. Приятного аппетита!!!

P.S. Что меня сильно удивило, клюкву которую я купил, привезли из Вологды. И стоит она дешевле нашей, Сибирской. Сам я клюкву не собираю. Побаиваюсь болот…

Клюква на зиму протертая с сахаром

Порций: 1,5 л Время приготовления: 30 мин Автор: Марина А.

Когда осень очаровывает разноцветным листопадом и навевает легкую грусть, поспевает королева ягод – клюква. Можно утомиться, перечисляя все ее достоинства. Лучше убедиться в ее целебных свойствах, обилии витаминов, омолаживающем эффекте самостоятельно, протерев ее с сахаром на зиму.

Ягода эта овеяна легендами. По одной из версий ее принесли в дар людям добрые и мудрые гномы, которые жили в лесах и знали все секреты растений. Секрет же клюквы состоит в том, что она защищает людей от болезней. Поэтому клюква на зиму готовится не только как приятный бонус к чаю, а и как средство для поднятия иммунитета.

Другая легенда объясняет появление этой огненно-красной ягоды так: однажды молодая девушка необычайной красоты отправилась в лес собирать целебные травы. Она понравилась лешему и поэтому он приказал лесным духам схватить девушку. Но не тут то было, красавица вырвалась, а по траве рассыпались ее красивые красные бусы, которые превратились в ягоды. С того времени девушки, которые ими лакомились становились еще красивее. Приготовленная клюква на зиму без варки приумножает красоту хотя бы тем, что вовремя ее дегустации на лице появляется довольная улыбка, а улыбающаяся девушка всегда выглядит привлекательно.

Клюква на зиму протертая

Конечно, можно сварить клюквенный компот, варенье или приготовить из нее ягодный морс. Но если вы хотите максимально сохранить неповторимый вкус и аромат этой волшебной ягоды, лучше всего приготовить ее по этому рецепту. Клюква протертая с сахаром получается ароматной и очень вкусной!

Ингредиенты:

  • Клюква свежая или замороженная – 1 кг,
  • Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

Спелые ягоды перебираются от разнообразного мусора, перекладываются в дуршлаг и моются в проточной холодной воде.

Чистые ягоды без лишней влаги засыпаются в чашу блендера.

На большой скорости измельчаются в густую бордовую массу.

К измельченной клюкве добавляется сахар в пропорции 1:1.

Снова включается блендер, и клюква с сахаром перемешивается до однородности. Весь сахар при этом должен раствориться в ягодной массе.

Готовое ароматное лакомство разливается в чистые сухие банки. Предварительно стеклянные банки тщательно стерилизуются паром, а крышки заливаются крутым кипятком на несколько минут.

Протертая с сахаром клюква без варки хранится только в холодильнике. А если такого витаминного варенья заготовлено много, то его можно разлить в пластмассовые контейнеры или в прочные полиэтиленовые пакеты и заморозить.

Зимой клюква будет чудесным десертом к чаю, с ней можно сварить кисель, сделать морс или мусс. Клюква сохранит здоровье и продлит молодость.

Рецепт заготовки на зиму клюквы в сахаре без варки в банке

Начало осени славится не только урожаем садовых ягод и фруктов, и также сбором лесных ягод и грибов, которые по своим питательным и лечебным свойствам не уступают культивированным человеком фруктовым деревьям и ягодным кустарникам. Мы имеем в виду красную ягоду, похожую на рубины, которая растёт на кустарнике в лесной глубине на болоте с августа по сентябрь и это ягода клюква.

Клюква — кладовая целебных активных веществ, витаминов, микроэлементов и органических кислот.

Ягода известна людям с давних времени и заняла достойное место на столе человека, разнообразила меню и обогатила блюда своим кисловатым ярко выраженным вкусом.

Клюква нашла своё применение и как лечебное средство:

  • в укреплении иммунной системы человека,
  • в предупреждении и лечении простудных заболеваний,
  • в диетическом питании при нарушении обмена веществ,
  • при авитаминозе и склерозе.
  • при воспалении мочеполовой системы,
  • в укреплении стенок кровеносно-сосудистой системы и выведению излишнего холестерина.

Как же сохранить всю эту волшебную силу лесной ягоды клюквы, как сохранить клюкву до весны? Как приготовить и какие заготовки сделать на зиму из клюквы простым народным рецептам, чтобы сохранить аскорбиновую кислоту (витамин С), которой богата эта ягода и как вы, наверное, знаете, полностью разрушается при термической обработке?

Рецептов заготовки клюквы на зиму превеликое множество, но мы предложим самый простой и действенный, который займёт немного вашего ценного времени и может быть выполнен в домашних условиях без особых кулинарных навыков и изысков. Клюква не подвергается термической обработке (варке, прогреванию, выпеканию,) и поэтому сохраняет все полезные вещества.

Клюква в сахаре является любимым лакомством взрослых людей и детей, из неё можно приготовить муссы, коктейли, начинку для сладких пирогов, пастилу с яблоками и другие сласти.

Для реализации этого рецепта по заготовке клюквы в домашних условиях на зиму потребуется:

  • Клюква свежая 1 килограмм,
  • сахарный песок 1 килограмм (в пропорции 1:1),
  • апельсины свежие 1 килограмм (при желании),
  • стеклянные банки и пластмассовые крышки.

Рецепт может быть выполнен двумя способами:

  1. Цельная клюква в сахаре
  2. Пюре из клюквы в сахаре

Оба способа рецепта заготовки «клюква в сахаре» заключается в следующих этапах:

  1. Подготовительный этап для ягоды
  2. Подготовительный этап для посуды
  3. Основной этап заготовки в сахаре без варки
  4. Заключительный этап

Первый способ рецепта «Цельная клюква в сахаре» характерен очень быстрым процессом приготовления клюквы на зиму. В нём ничего не нужно ни варить, ни измельчать.

Подготовительный этап для клюквы

Свежие ягоды клюквы тщательно перебираются, плохие загнившие, испорченные плесневелые, сухие и недозревшие (зелёного цвета) удаляются.

Ягоды моются в проточной воде и выкладываются на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем сырье следует разложить на хлопчатобумажную, махровую или льняную ткань с высоко-впитывающими свойствами, для того чтобы хорошенько ягоды клюквы просушить, излишняя вода нам не нужна, ведь вода некипяченая и в ней могут развиться вредоносные бактерии.

Подготовительный этап для посуды

Подбираются стеклянные банки по объёму, даже если это будут банки большого, например, трехлитрового объёма, то клюква в сахаре будет долгое время сохраняться великолепно, несмотря на то, что из неё можно будет брать часть клюквы, то есть открывать банку с заготовкой и снова закрывать. Банку большого трехлитрового объёма удобно хранить в холодильнике, она занимает меньше места в отличие от множества пол-литровых или литровых стеклянных банок.

Стеклянные банки также тщательно моются с моющим средством для посуды и споласкиваются большим количеством проточной воды, прекрасно ручной труд заменит посудомоечная машина, но если у вас нет такой чудо-машины, то не расстраивайтесь и руками этот процесс сделать нетрудно.

Затем необходимо чисто вымытые стеклянные банки стерилизовать на пару кипящей воды, для этого лучше использовать специальную крышку на кастрюлю. В этой крышке имеется одно или несколько отверстий стандартной величины под горлышко стеклянных банок. При установке в эти отверстия банок, они не будут падать и пар от кипящей воды будет точно попадать внутрь, а не распространяться по кухне. Процесс стерилизации стеклянной тары займёт от 10 минут (0,5 литра) до 30 минут (3,0 литра) вашего времени.

Крышки можно использовать пластмассовые, их необходимо хорошенько промыть горячей водой и оставить в ней, чтобы они были мягкие и для этого лучше использовать новые крышки. Можно использовать и металлические крышки с уплотнительной резинкой, которые также нужно опустить, но уже в кипящую воду и кипятить там не менее 10 минут.

Основной этап рецепта заготовки клюквы в сахаре

Берём чистую стерилизованную стеклянную банку и накладываем в неё на дно сахарный песок, который должен покрыть поверхность полностью.

Второй слой заготовки составит сама целебная рубиновая ягодка. Клюквенный слой должен быть не более двух или трёх сантиметров по высоте.

Третий слой опять будет из сахарного песка, он должен составлять по высоте один или два сантиметра.

Итак, чередуем слой клюквы и слой сахара до самого горлышка стеклянной банки. Главное условие этого чередования, чтобы последний (финишный) слой, как и первый слой был сахарным. Сахарный песок в этом случае является консервирующим и он не допустит процесса окисления продукта от взаимодействия клюквенного сока с воздухом.

  • Между последним (финишным) слоем сахарного песка и поверхностью металлической крышки, должно быть, пустое свободное пространство не менее двух или трёх сантиметров. Если вы используете пластмассовые крышки этого совета можно не придерживаться, так как пищевая пластмасса в процесс окисления не вступает с кислотами.
  • Стеклянная банка с заготовкой по рецепту «Цельная клюква в сахаре» наполнена доверху, тогда не стоит торопиться убирать её на длительное хранение. Рекомендуется слегка встряхнуть банку, чтобы ягоды клюквы дали осадку или в банке образовалось ещё свободное место для нового слоя из клюквы и сахарного песка.

Заключительный этап рецепта

Заготовка на зиму ягоды цельной в сахаре без варки готова, теперь банку можно закрыть тёплой и податливой пластмассовой крышкой, которую мы до поры до времени положили и оставили в горячей воде. Заготовки из клюквы и сахара можно закрутить также в стеклянных банках металлическими стерилизованными крышками с уплотнительными резинками.

  • Для разнообразия вкуса можно добавить очищенные от кожуры пластинки апельсина, создать один или парочку апельсиновых слоёв.
  • Если ваша заготовка будет храниться постоянно в холодильнике, то горлышко стеклянной банки можно закрыть слоем пергаментной бумаги и сверху кусочком чистой холщевой ткани, затем завязать толстой бечёвкой или одеть резинку. Болотная ягода обладает сильными антисептическими и противомикробными свойствами и сама будет регулировать и поддерживать полезную микробиологическую среду в стеклянной банке.

Упакованные банки с клюквенно — сахарными заготовками можно убирать подальше в прохладное место, но если такового не имеется, тогда можно убрать в тёмное сухое место, только стоит учесть, что при таком хранении сахарного песка должно быть больше. Пропорция сахарного песка и чудесной ягоды должна быть 2:1, чтобы ягода не забродила, ведь она будет храниться при комнатной температуре.

Болотная ягода в сахаре вдруг забродила, а значит, вы не доложили сахарного песка и не надо расстраиваться и паниковать, а надо приготовить из неё целебное вкусное домашнее клюквенное вино и не торопитесь скисший продукт выбрасывать.

Пюре из клюквы в сахаре

Второй способ рецепта «Пюре клюквы в сахаре» не такой быстрый процесс приготовления, как по первому способу, но он также состоит из четырёх этапов:

1. Подготовительный этап для ягоды.

2. Подготовительный этап для посуды.

4. Заключительный этап заготовки клюквы на зиму без варки.

Такие же, как и при заготовке клюквы по рецепту «Цельная клюква в сахаре» на зиму без варки и повторять их не имеет смысла, а вот 3. Основной этап заготовки отличается, так как цельные ягоды отобранной клюквы необходимо раздавить и превратить в однородную массу в клюквенное пюре.

Для этого можно использовать электрическую или механическую мясорубку, блендер или обычную вилку, хотя давить ягоды клюквы вилкой процесс длительный и трудоёмкий. Получили клюквенное пюре, которое содержит в себе и кожицу, мякоть и семена клюквы и этот ценнейший продукт теперь можно либо слоями, как при первом способе уже раскладывать в приготовленные стерилизованные банки, чередуя также с сахарным песком.

Лучше для хранения и для вкуса клюквы в сахаре без варки на зиму будет равномерно смешать в отдельной посуде (кастрюле или тазу) клюквенное пюре и сахарный песок до однородной массы.

  • Можно оставить смешанное пюре на часик при комнатной температуре, чтобы сахарный песок пропитался клюквенным соком и немного растаял, а затем его ещё разок тщательно перемешать.
  • Для усиления аромата при приготовлении клюквенного пюре можно в мясорубку провернуть очищенный апельсин из расчёта 1 штука на 1 килограмма ягод.
  • При заготовке клюквенного пюре алюминиевую или медную посуду использовать нельзя.

Клюква в сахаре на зиму без варки может храниться от двух до трёх лет и при этом свои целебные свойства не теряет, по сравнению с другими видами её заготовки на зиму: консервировании, пастеризации, когда используются термические виды обработки.

Как приготовить засахаренную клюкву

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Добавьте засахаренную клюкву, чтобы придать праздничный вид!

Быстрое и легкое приготовление засахаренной клюквы добавит что-то особенное в ваши праздничные рецепты.

Клюква в сахаре идеально подходит в качестве небольшой закуски или съедобного гарнира к тортам, пирогам, кексам, быстрому хлебу и даже к праздничному коктейлю. Клюква в сахаре сладкая и терпкая, с пикантной пикантностью, которую тоже интересно готовить!

Каждую зиму я с нетерпением жду свежей клюквы в продуктовых магазинах.Я всегда беру сумку, даже если у меня нет рецепта, потому что уверен, что я его придумаю! Не знаю, почему я чувствую потребность копить клюкву, но всегда надеюсь, что у меня останется достаточно остатков, чтобы сделать эти красивые маленькие самородки.

Сделать засахаренную клюкву проще простого.

Вымойте клюкву и положите ее в кастрюлю с простым сиропом из сахара и воды. Не забудьте найти лучшую клюкву в сумке, используя те, которые остались твердыми для этого рецепта.

Когда клюква будет покрыта простым сиропом и станет очень липкой, удалите их шумовкой на решетку для сушки.

После того, как слейте воду, бросьте всего несколько ягод клюквы в небольшую миску с сахаром до полного покрытия. Вернитесь к чистой стойке и дайте им полностью высохнуть. Вот и все! Охладите до готовности.

Я готовил засахаренную клюкву с различными видами сахара на протяжении многих лет и подумал, что поделюсь с вами результатами.

Сверху вниз: Bob’s Red Mill White Sparkling Sugar , Organic White Sugar in the Raw и повседневный сахар-песок.

Какая сахарная глазурь ваша любимая?

Мне больше всего нравится клюква в сахаре, приготовленная с добавлением белого органического сахара в сырье (в центре). Гранулы сахара не такие большие, как декоративный сахар, и не такие маленькие, как гранулированный. Это идеальный размер для хорошего покрытия и сияния, и в целом он хорошо работает.

Знаете ли вы, что вы также можете приготовить засахаренный розмарин? Не выбрасывайте простой сироп клюквы, потому что вы можете окунуть стебли розмарина тем же способом. Заснеженный вечнозеленый розмарин станет прекрасным гарниром.

Полезные советы:
  • Будьте осторожны, не переусердствуйте с липкой окуненной клюквой. Покрытие станет менее липким, что затруднит прилипание сахара к клюкве.
  • Слегка поднимите клюкву (кончиками пальцев) в сахар, затем зачерпните сахар сверху, чтобы покрыть клюкву.Раскатайте их и прижмите сахар к клюкве, чтобы она полностью покрылась. Накрытые, они легко переносятся в чистую сухую стойку.
  • Дайте покрытой оболочкой клюкве высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, затем храните в холодильнике до использования.
  • Весь этот процесс проходит довольно быстро, и вам не понадобится тонна клюквы, чтобы сделать десертный гарнир сильным. В этом рецепте используется всего 1 стакан клюквы.

Используйте засахаренную клюкву для украшения всех праздничных угощений.

Клюква в сахаре станет прекрасным украшением ваших праздничных напитков и коктейлей, таких как этот Рецепт пунша с клюквенной водкой от Boulder Locavore. Изображенная засахаренная клюква приготовлена ​​из белого игристого сахара Bob’s Red Mill.

Попробуйте этот легкий и быстрый праздничный клюквенно-апельсиновый хлеб с простой апельсиновой глазурью и засахаренной клюквой для праздничного прикосновения.

Положите засахаренную клюкву и свежий розмарин поверх нашего Red Velvet Cake , чтобы имитировать ветки падуба.Такой красивый рождественский торт и его легко сделать!

Наслаждайтесь клюквой внутри и снаружи в нашем любимом пироге для завтрака с клюквой и миндалем . Слегка сладкое, влажное и вкусное, это легкое угощение идеально в качестве торта на завтрак (кофе), легкого десерта после обеда или в качестве закуски в любое время. Эта клюква была сделана с сахарным песком.

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. СЛЕДУЙТЕ Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Сказочно праздничный гарнир ко всем праздничным угощениям!

Ингредиенты

  • стакана сахарного песка
  • ¼ стакана воды
  • 1 стакан свежей клюквы
  • От до ½ стакана гранулированного или грубого декоративного сахара для покрытия

Инструкции

  • Смешайте стакана сахарного песка и ¼ стакана воды в небольшой кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Снимите с огня, добавьте 1 стакан свежей клюквы и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть покрытие.

  • Дайте клюкве постоять в сиропе в течение 5 минут, периодически помешивая, затем слейте воду с помощью небольшого дуршлага или удалите шумовкой. (Вы можете зарезервировать простой сироп клюквы для добавления в горячий чай или коктейли)

  • Поместите липкую клюкву на решетку для охлаждения, стараясь разделить их.Дайте им высохнуть в течение 5-10 минут, затем бросьте по одному или два за раз в небольшую миску, наполненную 2-3 столовыми ложками грубого сахара или сахарного песка. Верните покрытые оболочкой ягоды клюквы на чистую решетку для просушки. Сушите при комнатной температуре не менее 1 часа, затем поставьте в холодильник до использования.

Примечания к рецепту

Используйте засахаренную клюкву на кексах, тортах, на праздничном венке павлова, пирогах или для украшения праздничных коктейлей Полезные советы :
  • Используйте твердую свежую клюкву для этого рецепта.
  • Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с липкой смоченной клюквой. Покрытие станет менее липким, что затруднит прилипание сахара к клюкве.
  • Слегка поднимите клюкву (кончиками пальцев) в сахар, затем зачерпните сахар сверху, чтобы покрыть клюкву. Раскатайте их и прижмите сахар к клюкве, чтобы она полностью покрылась.
Наслаждайтесь!
Вот ссылка на наши любимые охлаждающие стойки — нажмите на фото для получения дополнительной информации или для покупки на Amazon.

Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Спасибо, что заглянули! Я надеюсь, что вы и ваша семья хорошо проведете сезон отпусков. Я вернусь после Рождества с новым рецептом, идеально подходящим для вашей новогодней вечеринки! Благословения вам и вашим 🙂

Tricia

Как сохранить клюкву путем замораживания, консервирования и сушки — Библия домашнего сохранения

Консервировать клюкву можно теми же методами, что и другие ягоды: замораживанием, консервированием и сушкой.Методы сушки и консервирования пищевых продуктов позволяют получать продукты длительного хранения, которые безопасны для хранения при комнатной температуре. При консервировании обязательно используйте проверенные рецепты консервирования. Если вы не хотите консервировать продукты, клюкву легко заморозить.

В то время как сезон для большинства других ягод — летом, сезон клюквы — с ранней до поздней осени. Сезон свежей клюквы обычно заканчивается где-то между Днем Благодарения и Рождеством.

Ниже перечислены несколько способов сохранения клюквы для использования зимой и весной.Один фунт свежей клюквы эквивалентен четырем чашкам целых ягод, или примерно 2½ стакана пюре, или 1¼ чашки сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Наслаждаться!

Как хранить свежую клюкву

Храните свежую клюкву немытой в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике, в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовом пакете с отверстиями. При правильном хранении свежая клюква хранится до двух недель. Сохраните для более длительного хранения одним из следующих способов.

Перед использованием целой клюквы промойте ее в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву.

Как консервировать клюкву целиком

Консервировать целую клюкву путем замораживания, консервирования или сушки.

Как заморозить клюкву целиком

Если вы покупаете свежую клюкву уже в пластиковых пакетах в продуктовом магазине или на фермерском рынке, просто поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.

В противном случае промойте рассыпчатую клюкву в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья, а также мягкую или поврежденную клюкву. Поместите клюкву в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты или другие контейнеры.

Не размораживайте замороженную клюкву перед использованием в рецептах; просто промойте в холодной воде и процедите.

Как консервировать клюкву целиком

Консервируйте целую клюкву в несладких или подслащенных жидкостях для консервирования или просто нагрейте ягоды с сахаром до образования сиропа.Из консервированной клюквы приготовьте соус или сок.

  • Как консервировать клюкву, используя метод сырой упаковки с жидкостью для консервирования: На каждую кварту (2 пинты) вымыть около четырех стаканов клюквы и приготовить два стакана жидкости для консервирования (вода, несладкий яблочный сок или сахарный сироп — рецепт следующий. ). Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь, чтобы она оставалась горячей при наполнении банок. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленную (сырую) клюкву; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
  • Как консервировать клюкву методом горячей упаковки с сахаром (обратите внимание, что с помощью этого метода вы получите больше клюквы в банке): на каждую пинту вымойте около одной литра клюквы. В кастрюле смешайте клюкву с сахаром от одной столовой ложки до ½ стакана, по желанию. Меньше сахара означает, что вы можете позже использовать клюкву для приготовления сладких или соленых блюд.Нагрейте клюкву и сахар на среднем огне в течение 5 минут или пока сахар не растворится и смесь не закипит. Варить 30 секунд. Во время наполнения банок держите клюкву горячей; используйте кипящую воду, чтобы довести свободное пространство до ½ дюйма. Уменьшите огонь, но при наполнении банок держите клюкву горячей. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах или квартах в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Чтобы приготовить сахарный сироп : перемешайте в кастрюле 2 стакана воды и от ½ до 1 стакана сахара (для получения легкого или тяжелого сиропа). Уровень сладости в основном вопрос предпочтений. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.

Как сушить целую клюкву

Есть много применений сушеной клюквы. Перемешайте их с хлопьями или йогуртом, добавьте их в выпечку, смешайте с орехами и другими сухофруктами в смеси для троп или замените клюкву в любом рецепте, требующем изюма.

Перед сушкой твердых ягод, таких как клюква, необходимо расколоть жесткую восковую кожицу с помощью процесса, называемого «проверка».Проверка просто открывает поры на коже (так же, как хороший уход за лицом для вашей кожи). Эти отверстия пропускают влагу, что обеспечивает полное и быстрое высыхание.

Проверьте клюкву бланшировкой в ​​воде; просто поместите вымытые ягоды в дуршлаг и ненадолго опустите в кипящую воду (от 30 секунд до одной минуты), а затем хорошо процедите. Если кожица раскололась, значит, вы побелели. Но их еще можно успешно сушить. В следующий раз сократите время бланширования.

Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выложите высушенную клюкву на поддоны для сушки. Сушить до податливости для перекуса или до хрупкости при более длительном хранении. Охладите, пока не перестанет тепло хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Продолжительность сушки может сильно колебаться и зависит от используемого метода и погоды (особенно относительной влажности). Для высыхания целых ягод может потребоваться всего несколько часов, но во влажных условиях для высыхания может потребоваться один или несколько дней.

Как приготовить клюквенный соус

Вымойте 2 стакана свежей или замороженной клюквы в холодной воде и поместите в кастрюлю с стакана воды или апельсинового сока.Варить ягоды на среднем огне 10 минут или пока кожица не расколется. Оставьте клюкву целиком или измельчите до желаемой консистенции с помощью кухонного комбайна или ручного блендера. Если требуется однородный соус, процедите протертые ягоды через сетчатый фильтр или пищевую мельницу. Верните соус в сковороду и добавьте 1 стакан сахара. Если вы используете апельсиновый сок, вы также можете добавить 1 чайную ложку тертой цедры апельсина. Довести соус до кипения на сильном огне. Варить 3 минуты ..

Как заморозить клюквенный соус

Приготовить клюквенный соус и полностью остудить.Упаковывать в безопасные для морозильника контейнеры и замораживать до 1 года.

Как приготовить клюквенный соус

Приготовьте клюквенный соус и убавьте огонь, чтобы он оставался горячим при наполнении банок. Отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обрабатывайте полпинты или пинты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Как высушить клюквенный соус для получения фруктовой кожи

Кожа фруктов изготавливается из фруктового соуса, который намазывается тонким слоем и сушится до образования эластичных и похожих на кожу листов жевательных фруктов. Листы обычно скручиваются и индивидуально упаковываются для хранения.

Чтобы приготовить фруктовую кожицу из терпких ягод клюквы, либо приготовьте клюквенный соус, либо смешайте пюре из свежей клюквы в равной степени со сладким фруктовым соусом, таким как яблочный соус, грушевый соус или пюре из ананаса. Кроме того, в протертую свежую клюкву можно добавить мед, кукурузный сироп или искусственный подсластитель на основе сахарина. Пюре из 2 чашек подготовленной клюквы с добавлением примерно ½ стакана натурального подсластителя или эквивалентного количества искусственного подсластителя или по вкусу.

Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выстелите лоток для сушки полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Нанесите соус ¼ до толщины ½ дюйма на лайнер. Высушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой; мягких мест быть не должно. Очистите лайнер, пока он еще теплый, и нарежьте или раскатайте на кусочки. Охладите, пока не перестанет нагреваться, а затем заверните кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Как приготовить клюквенный сок

Примерно 3½ фунта (около 14 чашек) клюквы, чтобы приготовить одну литр сока.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую литр фруктов. Готовьте смесь на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов; нажатие на твердые частицы приведет к получению мутного сока, поэтому не трогайте фрукты, если хотите получить прозрачный сок. Удалите твердые частицы в ситечко или используйте для приготовления клюквенного соуса или кожи ягод клюквы по предыдущим рецептам.

В кастрюле смешайте сок с одной-четырьмя столовыми ложками сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и вкус. Охладите сок и используйте в течение трех дней или заморозьте или консервируйте.

Как заморозить клюквенный сок

Охладите свежеприготовленный клюквенный сок в холодильнике. Перелейте в морозильную тару и заморозьте до 12 месяцев.

Как можно консервировать клюквенный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный клюквенный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при 190 ° F в течение пяти минут.Не кипятить. (Этот шаг необходим, чтобы пастеризовать сок и сделать его безопасным для консервирования.) Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Рецепт клюквенного соуса (готов за 5 минут!)

Этот домашний клюквенный соус требует как свежей, так и сушеной клюквы, чтобы сделать его терпким, сладким и вареньем с оттенком апельсина.

Есть несколько рецептов на День благодарения, которые можно было бы употребить прямо из банки. Заливный клюквенный соус, при всем его потрясающем великолепии, может быть единственным исключением, а в крайнем случае (привет индейка, бри и сыр на гриле с клюквой) может даже считаться приемлемым. То есть только до тех пор, пока вы не почувствуете сладкий привкус этого домашнего клюквенного соуса, добавленного к вашей вилке с лучшей сочной индейкой с классической начинкой моей мамы.

Этот рецепт занимает всего 5 минут и требует двух видов клюквы: свежей клюквы для терпкости и сушеной клюквы для текстуры и сладости.Это варенье из кусочков фруктов, с добавлением нотки апельсина из тертой цедры апельсина и, если хотите, апельсинового ликера.

Вот как это сделать.

Что в домашнем клюквенном соусе

Если вы будете следовать рецепту, указанному на обратной стороне пакета со свежей клюквой, вы увидите три основных ингредиента: клюкву, сахар и воду или другую жидкость, например апельсиновый сок. Этот рецепт основан на той же идее, но с добавлением сушеной клюквы, которая становится пухлой и мягкой по мере приготовления в соусе с джемом, что придает соусу больше текстуры.

Вот что вам понадобится для этого рецепта:

  • Свежая клюква
  • Клюква сушеная
  • Сахар
  • Вода
  • Кошерная соль
  • Апельсин для пюре
  • Апельсиновый ликер, например, Cointreau или Grand Marnier, по желанию

Как приготовить клюквенный соус

Приготовить клюквенный соус очень просто и занимает считанные минуты. Поскольку он хранится в холодильнике как минимум неделю или больше, это одна задача дня индейки, которую можно выполнить перед большим днем.

Доведите до кипения воду, сахар и кошерную соль. Используйте кастрюлю среднего размера (мне нравится кастрюля с толстым дном), чтобы вскипятить воду и растворить сахар и кошерную соль.

Оранжевый добавляет яркости

Цитрус добавляет яркости многим рецептам. В клюквенном соусе цедра апельсина подчеркивает терпкость клюквы, но не разбавляет соус.

Добавьте нотку апельсинового ликера, например, Cointreau или Grand Marnier.

Как долго варить клюквенный соус

Добавьте свежую и сушеную клюкву и готовьте, пока она не станет мягкой и не лопнет. Держите жидкость в состоянии вращающегося пузыря, время от времени помешивая, пока клюква готовится, размягчается и высвобождает свой естественный пектин для приготовления соуса для джема, примерно 5 минут. Свежая клюква готовится, когда кожица трескается и лопается, а сушеная клюква становится пухлой и мягкой.

Соус густеет по мере охлаждения. Как любое варенье или соус, клюквенный соус густеет при охлаждении.Переложите в миску и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Сделайте это впереди времени

Этот домашний клюквенный соус хранится в холодильнике 1-2 недели, поэтому его можно приготовить перед большим днем ​​подачи.

Можно ли заморозить клюквенный соус?

Да, клюквенный соус можно заморозить. Перелейте в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией на галлон и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике на ночь.

Что подавать с клюквенным соусом

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Клюквенный соус

В этом домашнем клюквенном соусе требуется как свежая, так и сушеная клюква, чтобы сделать его терпким, сладким и вареньем с нотками апельсина.

Состав

  • 1 чашка сахар
  • 3/4 чашка воды
  • 1/4 чайная ложка кошерная соль
  • 3 чашки свежая клюква , 12 унций
  • 1/2 чашка сушеная клюква
  • 1 столовая ложка тертая цедра апельсина
  • 1 столовая ложка ликер со вкусом апельсина , необязательно, например Cointreau или Grand Marnier

Инструкции

  1. В средней кастрюле на сильном огне доведите сахар, воду и кошерную соль до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте свежую и сушеную клюкву и цедру апельсина. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения. Готовьте, пока свежая клюква не станет мягкой и не раскроется, а соус не загустеет и не станет джемом, примерно 5 минут. Отложите и остудите перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

Клюквенный соус можно приготовить на 1-2 недели вперед.

Заморозить в герметичном контейнере или замороженном пакете на молнии на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

Пищевая ценность

Клюквенный соус

Сумма на порцию

калорий 72 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 38 мг 2%

Калий 16 мг 0%

Углеводы 240 9000 6990 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 16 г 18%

Белок 1 г 2%

Витамин A 11IU 0%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 2 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Другие идеи рецептов клюквы

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Клюквенный соус — Рецепт

Как приготовить клюквенный соус без сахара?

Как приготовить клюквенный соус без сахара? Приготовить несладкий домашний клюквенный соус довольно просто. Вы можете приготовить вкусные соусы с сахаром или без него, выбрав более полезные для здоровья продукты вместо рафинированного сахара. Вместо белого сахара при приготовлении рецепта вы можете выбрать:

  • Апельсиновый сок
  • Органический мед
  • Кокосовый сахар
  • Кленовый сироп
Фото Canva

Что можно добавить в клюквенный соус?

Клюквенный соус имеет кисловатый вкус. Вы также можете приготовить этот соус из разных ингредиентов на свой вкус. Наиболее распространенные ингредиенты для приготовления клюквенного соуса:

Свежие фрукты : Апельсин, ананас и яблоко являются одними из наиболее предпочтительных фруктов в клюквенном соусе.

Орехи : грецкие орехи и фундук могут быть предпочтительны для добавления текстуры соуса.

Сушеные фрукты : Сушеные абрикосы, инжир, финики и вишня усиливают вкус соуса.

Клюквенный соус готовится по оригинальной рецептуре из трех ингредиентов: клюквы, сахара и воды. Вы можете придать этому соусу аромат, добавив вместо воды апельсиновый сок, сидр или красное вино.

Вместо сахарного песка вы можете выбрать коричневый сахар, кленовый сироп или кокосовый сахар.

Вы можете придать соусу аромат, добавив специи. Для этого можно использовать палочки корицы, гвоздику, цедру апельсина или анис.

Вы также можете сбалансировать кисло-сладкое соотношение, добавив в соус соль.

Какие рецепты приготовления с клюквенным соусом?

Апельсин-клюквенный соус : Добавьте апельсиновый сок, цедру апельсина, сахар и 3/4 стакана воды в кастрюлю среднего размера. Перемешайте ингредиенты на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте клюкву.Варить на слабом огне 15 минут, пока соус не загустеет.

Яблочно-клюквенный соус : Чтобы приготовить яблочно-клюквенный соус, нарежьте яблоки. Добавьте его в кастрюлю среднего размера со свежей клюквой. Добавьте по вкусу мед, свежий имбирь, корицу, апельсиновый сок, цедру апельсина и бальзамический уксус. Все ингредиенты варить на слабом огне. Варить 20 минут.

Глинтвейн Клюквенный соус : Положите в кастрюлю клюкву, глинтвейн, сахар, имбирь, корицу, кокос, тертую цедру апельсина и апельсиновый сок.Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Готовьте смесь, часто помешивая, около 20 минут, пока соус не загустеет на слабом огне.

Фото Canva

Как подавать клюквенный соус?

Клюквенный соус — неотъемлемая часть Дня Благодарения. Его принято подавать с индейкой и картофельным пюре. Его также можно подавать к обеду со стейком или к закускам, таким как йогурт, десерт, овсянка, пудинг с чиа.

Клюквенный соус подается горячим или холодным? Этот соус подается холодным или комнатной температуры.

Как долго сохраняется клюквенный соус?

Как долго домашний клюквенный соус хранится в холодильнике?

Домашний клюквенный соус следует хранить в стеклянной или пластиковой посуде. В холодильнике он продержится 10-14 дней.

Как долго домашний клюквенный соус хранится в морозильной камере? Если вы хотите хранить его подольше, вы можете хранить его в морозильной камере с герметичным пакетом. Он будет оставаться свежим в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Как долго консервированный клюквенный соус хранится в холодильнике?

Банку при покупке следует хранить в холодном месте.Срок годности консервированных клюквенных соусов в среднем составляет 1 год. Будьте осторожны, чтобы не покупать неповрежденные, заржавевшие или раздавленные консервы. В первую очередь следует проверить, не бракован ли купленный вами соус. Вы не должны потреблять; если при открытии банки соус станет коричневым или черным. Вы также можете попробовать соус, понюхав его.

После того, как банка открыта, вы должны перелить соус в герметичный контейнер. Таким образом, вы можете хранить его в холодильнике 1 неделю. Если положить в морозилку, можно хранить 2-3 месяца.

Можно ли заморозить клюквенный соус?

Можно ли заморозить домашний клюквенный соус? Ага. Для этого переложите соус в герметичную емкость или пакет. Хранить в морозильной камере. Поставьте соус на ночь в холодильник. Так соус будет более густым.

Можно ли заморозить консервированный клюквенный соус? Консервированный соус можно также заморозить, как домашний соус. Но консистенция замороженного консервированного соуса станет водянистым. По этой причине замораживание консервированного клюквенного соуса не рекомендуется, в отличие от домашнего соуса.

Что делать с клюквенным соусом?

Чем хорош клюквенный соус? Клюквенный соус лучше всего подходит к таким мясным блюдам, как индейка, курица или стейк. Кроме того, простые и вкусные рецепты, которые можно приготовить с клюквенным соусом:

Сэндвич : натрите тостовый хлеб соусом, который вы хранили в холодильнике. Это будет отличный завтрак или перекус. Также ощутите его гармонию со сливочным сыром.

Парфе : добавьте его в йогурт. Вы можете создать очень вкусную пару с греческим йогуртом, особенно с процеженным йогуртом.Для этого достаточно будет добавить 1 столовую ложку соуса.

Фрикадельки : Используйте этот соус, который хорошо сочетается с мясными блюдами, чтобы сделать мясо более хрустящим снаружи. Перед приготовлением натрите соус соусом. Вы не сможете отказаться от этого карамелизованного вкуса.

Соус барбекю : Вы можете добавить аромат к домашнему или готовому соусу барбекю, добавив клюквенный соус.

Десерт : Вы можете обогатить вкус и товарный вид, полив теплым соусом мороженое или пирожные.

Как приготовить кето-клюквенный соус?

Клюква — это продукт с низким содержанием углеводов. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и клетчатки, этот продукт подходит для кето-диеты.

Если вы готовите клюквенный соус с небольшим содержанием сахара или без него, вы можете приготовить низкокалорийный рецепт. Вместо рафинированного сахара вам для этого понадобится; Несладкий подсластитель или кокосовый сахар стоит использовать апельсиновый сок.

Кето-клюквенное варенье можно употреблять с пюре из цветной капусты, ветчиной, кето-кукурузным хлебом, кето-маффинами.

Фото Canva

Может ли клюква похудеть?

Да. Клюква — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки. Водное соотношение и источник клетчатки в этой пище могут помочь вам похудеть, создав чувство сытости.

То же самое нельзя сказать о сушеной клюкве. Добавленный в него сахар может не помочь вам похудеть. Сырая и свежая клюква могут быть в вашем списке диет.

Клюквенный соус хорош для похудения? Нежирный соус.Домашние соусы не содержат насыщенных или трансжиров. Это может помочь предотвратить увеличение веса.

Даже в этом случае нельзя похудеть только с клюквой. Для этого необходимо соблюдать баланс во всех приемах пищи.

Можно ли использовать сушеную клюкву вместо свежей?

Можно ли использовать свежую или замороженную клюкву? Да, сушеную клюкву можно использовать в мучных изделиях. Но свежая и сушеная клюква различаются по размеру. Если в рецепт добавляется 1 стакан свежей или замороженной клюквы, следует добавить ¾ стакана сушеной клюквы.

Как получить терпкость из клюквы?

Как сделать клюкву менее терпкой? Клюква — кислый фрукт. Вы можете добавить в соус немного сладости. Чтобы уменьшить терпкость соуса, смешайте сахар и воду. Смешайте, пока не станет сиропом. Если хотите, можете уменьшить терпкость соуса, добавив 1 чайную ложку меда.

Как приготовить веганский клюквенный соус?

Клюквенный соус состоит из смеси фруктов и сахара. Не содержит продуктов животного происхождения.Поэтому подходит для веганской диеты. Вы можете приготовить веганский клюквенный соус, используя кленовый сироп вместо меда, чтобы подсластить его.

Как приготовить заливной клюквенный соус?

При приготовлении рецепта заливного клюквенного соуса, одного из наиболее распространенных вариантов клюквенного соуса, вы должны отделить кожуру клюквы. Для этого можно использовать ситечко. Вылейте соус в миску, предварительно процедив. Уберите в холодильник и дождитесь, пока он застынет.

У вас есть клюква, у нас есть рецепты: как использовать любимую ягоду на День Благодарения — Еда и обеды — Бюллетень Brownwood

Клюква подавалась вместе с праздничными обедами задолго до того, как белые поселенцы иммигрировали в то, что мы теперь называем Америкой.

Пирог из красных ягод, приготовленных в соусе к мясу, на протяжении веков был основным продуктом питания Великобритании, а американские индейцы использовали клюкву в пеммикане, закуске для длительного хранения, приготовленной из измельченного или мелко нарезанного сушеного мяса.

Клюквенный соус впервые появился в дневниках и письмах английских поселенцев в 1600-х годах, а к 1800-м годам он стал регулярно появляться в американских кулинарных книгах.

Сладкий, острый и легкий в приготовлении клюквенный соус был простым способом улучшить любой вид мяса или дичи, независимо от того, как (или насколько хорошо) он был приготовлен. Неудивительно, что мы продолжаем подавать его на День Благодарения и другие праздничные трапезы. Если индейка не так хороша, клюквенный соус и подливка исправят ее, а если индейка хорошо прожарилась, клюквенный соус добавляет блюду еще один элемент сложности.

Но клюквенный соус — не единственный способ добавить клюкву на стол в День Благодарения. Здесь мы предлагаем рецепты клюквенных батончиков, клюквенного пирога, клюквенно-рисового салата и клюквенной начинки. Несколько ложек тушеной клюквы можно приготовить даже для запеченного бри в тесте.

Бри с клюквой и пеканом

Моя свекровь готовит эту закуску каждый год, и она мгновенно исчезает. Используйте домашний или купленный в магазине соус для закуски на День Благодарения или на другой праздничной вечеринке в этом сезоне.

— Адди Гандри

1 банка (8 унций) охлажденных булочек в форме полумесяца

1 (8 унций) круглого сыра бри

3 столовые ложки клюквенного соуса

2 столовые ложки нарезанных орехов пекан

1 большое взбитое яйцо

духовку до 350 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой и слегка смазать кулинарным спреем. Раскатайте тесто в виде полумесяца и разделите треугольники. Выложите треугольники на противне в виде вертушки так, чтобы их узкие части соприкасались в центре. Нажмите на точки, чтобы запечатать.

Разрежьте бри пополам по горизонтали и положите нижнюю половину в центр теста разрезанной стороной вверх. Сверху намажьте клюквенным соусом, посыпьте орехами пекан и выложите оставшуюся половину бри сверху, разрезанной стороной вниз.Поднимите внешний угол каждого треугольника из теста в виде полумесяца над верхней частью бри, плотно прижимая тесто к герметизации. Скрутите концы в красивый узор и убедитесь, что все швы вокруг бри герметичны. Смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 5-10 минут. Подавать теплым с сытными крекерами, такими как васа.

— Из книги «Праздничные рецепты: 103 блюда, которые стоит приготовить на День благодарения, Рождество и Новый год, которые понравятся всем» Адди Гандри (St. Martin’s Press, $ 19,99)

Клюквенный соус с красным вином

При приготовлении домашнего клюквенного соуса вы можете заменить воду вином, чтобы мгновенно добавить глубины и сложного аромата. Не стоит беспокоиться, если вас беспокоит алкоголь: гранатовый сок является фантастической заменой вину. Просто добавьте немного сахара, чтобы компенсировать тот факт, что сок особенно сморщивает во рту.

Клюквенный соус удивительно восприимчив к другим ингредиентам. Корица и цедра апельсина завершают все в этом рецепте, но было бы неплохо поэкспериментировать с разными вкусами или специями, такими как звездчатый анис, мускатный орех, гвоздика или ваниль.Стоит задуматься о цедре лимона и даже грейпфрута.

— Becky Krystal

2/3 стакана сахара

3/4 стакана сухого красного вина

1/2 палочки корицы (по желанию)

12 унций свежей клюквы (около 3 стаканов)

2 длинных полоски мандарина, клементина или цедра апельсина (по желанию)

В кастрюле на среднем огне смешайте сахар, вино и, если хотите, корицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени помешивая, пока сахар не растворится и вино не уменьшится, примерно 4 минуты.Добавьте клюкву и по желанию цедру. Варите на медленном огне 10–12 минут, пока клюква не станет мягче, а соус не загустеет. Снять с огня; удалите и выбросьте корицу и / или цедру, если используете. Дайте остыть от нескольких минут до нескольких часов. Подавать теплым или комнатной температуры. На 1 3/4 стакана.

— адаптировано Бекки Кристал из книги Салли Шнайдер «Новый способ готовки»

Фарш с клюквой и грецкими орехами

Несколько небольших изменений формулы Pepperidge Farm дают более ароматную, влажную начинку, которая все еще может похвастаться удовлетворительной хрустящей корочкой .Этот рецепт созрел для адаптации. Используйте свой любимый сорт орехов или сухофруктов и смешайте с другими добавками, такими как колбаса и / или зелень, по своему желанию.

Фарш можно собрать за день, накрыть крышкой и заморозить. Перед запеканием доведите до комнатной температуры. Запеченную начинку также можно охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник за день или два. Разогрейте его под крышкой в ​​духовке с температурой 300 градусов, пока полностью не прогреется; откройте крышку в течение последних 10 минут, непосредственно перед подачей на стол.

— Becky Krystal

5 столовых ложек несоленого масла плюс еще для смазывания блюда

1 большая луковица, нарезанная кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанная кубиками

3 стакана куриного бульона без добавления соли (можно заменить овощной бульон)

1 упаковка (14 унций) Классическая начинка с приправами Pepperidge Farm Herb

1 стакан сушеной клюквы

1/2 стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных

1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона

Нагрейте духовку до 350 градусов с стойка посередине.Смажьте маслом 2-литровую запеканку или форму аналогичного размера.

В кастрюле емкостью 4–5 литров на среднем или сильном огне растопите масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет хрустящей корочкой, 3-5 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте начинку, клюкву, грецкие орехи и цедру лимона и аккуратно перемешайте до однородности. Перейдите к приготовленному блюду. Выпекать без крышки от 30 до 35 минут, пока не прогреется и верх не станет хрустящим и не подрумянится.Если вы предпочитаете более мягкую начинку, накройте фольгой на некоторое время или на все время приготовления. Подавать теплым.

— Адаптировано Бекки Кристал из рецепта из упаковки Pepperidge Farm

Оранжево-бальзамическая глазированная мускатная тыква и брюссельская капуста

Сладкая клюква и хрустящий миндаль контрастируют с острой апельсиново-бальзамической глазурью в этом ароматном блюде. Это вкусно и просто приготовить в одной форме для запекания. Его также достаточно, чтобы служить гостям. Фактически, это одно из моих любимых блюд на День Благодарения каждый год! Вы можете легко удвоить или даже утроить этот рецепт, если кормите толпу.

— Николь Малик

4 чашки брюссельской капусты, порезанной и разрезанной пополам

3 чашки очищенной и нарезанной кубиками мускатной орехи (1-дюймовые кубики)

1/4 чашки оливкового масла

1/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу

1/8 чайной ложки черного перца

3 столовые ложки сиропа агавы

3 столовые ложки бальзамического уксуса

2/3 стакана апельсинового сока

1 стакан миндаля

1/2 стакана сушеной клюквы

Нагрейте духовку до 425 градусов.В большой форме для запекания смешайте брюссельскую капусту и мускатную тыкву. Полейте овощи оливковым маслом. Добавьте соль и перец.

Перемешайте овощи, чтобы они покрыли их оливковым маслом, затем поместите форму для запекания в духовку и запекайте в течение 40 минут.

Когда овощи будут готовы, выньте форму для запекания из духовки. Добавьте сироп агавы, бальзамический уксус и апельсиновый сок. Перемешайте овощи, чтобы они полностью покрылись глазурью. Верните блюдо в духовку и запекайте 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизируются.

Снова достаньте форму для запекания из духовки. Посолить по вкусу. Добавьте миндаль и сушеную клюкву непосредственно перед подачей на стол. Количество порций 4.

— Из «Вегетарианская кулинария в будние дни: 75 простых рецептов с максимальным вкусом и минимальной очисткой» Николь Малик (Page Street Publishing, 21,99 доллара США)

Салат из коричневого риса с яблоками и грецкими орехами

Действительно восхитительный гарнир, который Я тоже легко съем на обед. Если вы все же хотите есть его горячим, нагрейте рис, прежде чем смешивать его.Но мне нравится просто тепло или при комнатной температуре. Если вы сделаете салат хотя бы за час, рис действительно впитает аромат, что только улучшит блюдо.

— Иветт ван Бовен

Для заправки:

2 маленьких зубчика чеснока, прессованных

1 столовая ложка меда

1 чайная ложка горчицы

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки белого бальзамического или белого винного уксуса2 9000 и свежемолотый черный перец по вкусу

Для салата:

Несколько капель свежего лимонного сока

2 яблока (Cortland или Braeburn), не очищенные, нарезанные кубиками

1 1/2 стакана коричневого риса, приготовленного в комнате температура

Горка 1/2 стакана сушеной клюквы (или изюма), крупно нарезанная

1 пучок свежего чеснока, мелко нарезанный

3/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов

1/4 стакана поджаренных черных семян кунжута

Взбейте вместе все ингредиенты для заправки.Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание, и смешайте их с рисом, клюквой и чесноком. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Дайте салату немного постоять, чтобы аромат впитался.

Добавьте грецкие орехи и семена кунжута в последний момент, завернув их в салат, и сразу подавайте. Количество порций 4.

— Из «Домашнего Рождества» Иветт ван Бовен (Абрамс, 35 долларов)

Ферментированная медовая клюква

Ферментированная клюква — один из способов насладиться клюквой вне Дня Благодарения.Обязательно используйте непастеризованный мед.

3 стакана свежей кожицы клюквы, слегка измельченной

Имбирь, нарезанный ломтиками

1 палочка корицы

1 апельсин, сок

2 стакана меда или достаточно, чтобы полностью покрыть клюкву

Используйте вилку, чтобы проткнуть кожуру клюквы, чтобы выпустить немного сока. Поместите их в банку Мейсона размером с кварту. Добавьте ломтики имбиря, палочку корицы и апельсиновый сок и перемешайте. Добавьте столько меда, чтобы покрыть клюкву.

Закройте банку крышкой, затем поверните несколько раз, чтобы перемешать ингредиенты и покрыть клюкву жидкостью.

Откройте крышку и поместите банку в темное место для брожения. Каждые несколько дней закройте крышку, несколько раз переверните банку, чтобы все перемешалось, затем снова снимите крышку. Пузырьки должны образоваться через несколько дней. Вы можете продолжать ферментировать их от нескольких недель до нескольких месяцев. Используйте в качестве приправы с пробиотиками или подсластителя.

— Адаптировано из рецепта на Grow, Forage, Cook

Sugared Cranberries

Эти симпатичные засахаренные ягоды клюквы можно укладывать с листьями мяты на торт или в центральное украшение на День Благодарения.

1 пакет (12 унций) свежей или замороженной клюквы

1 яичный белок

1 столовая ложка воды

2 стакана сахарного песка

Свежую или замороженную клюкву промыть холодной водой на дуршлаге. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Сделайте промывку яичного белка, взбив 1 яичный белок и 1 столовую ложку воды в небольшой миске.

Насыпьте сахарный песок на тарелку или неглубокую миску. Обвалять клюкву по одной в яичной воде, затем обвалять в сахаре. Выложите покрытые ягоды на лист вощеной бумаги, чтобы они высохли.Продолжайте создавать желаемое количество ягод.

— По рецепту Ocean Spray

Cranberry Crumble Bars

Обычно мы рассматриваем только клюквенный соус для ужина на День Благодарения, а затем мы все продолжаем жить, оставляя эти клюквенные болота в пыли. Я люблю клюквенный соус для моих бутербродов, но в этих батончиках есть клюквенный пунш, перед которым невозможно устоять — терпкий, сладкий и пикантный с оттенком апельсина.

1 коробка желтой смеси для торта

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) сливочного масла, размягченного

1 большое яйцо

½ стакана коричневого сахара

2 стакана овса быстрого приготовления

Одна банка целых ягод емкостью 14 унций клюквенный соус

Цедра половинки апельсина

1 стакан свежей или замороженной клюквы, разрезанной пополам

Нагрейте духовку до 350 градусов.Выстелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов фольгой или пергаментом, протягивая края фольги по краям формы. Слегка сбрызните фольгу кулинарным спреем.

Смешайте желтую смесь для торта, размягченное масло, яйцо и коричневый сахар в средней миске до тех пор, пока они не станут однородными. Вмешайте овес как можно лучше (проще руками полностью перемешать). Оставьте 1 1/2 стакана этой сухой смеси.

Выложите оставшуюся смесь на дно подготовленной сковороды.Руками аккуратно вдавите смесь для корки в дно сковороды. Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки, но оставить духовку включенной.

Добавьте цедру апельсина в клюквенный соус из цельных ягод. Осторожно распределите клюквенный соус по корке. Сверху выложите разрезанную пополам свежую клюкву, а затем оставшуюся смесь крошек. Выпекайте еще 20-25 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Полностью остудите, прежде чем разрезать на квадраты.Делает от 15 до 18 бар.

— Из «Праздничная выпечка из коробки: имбирные кексы, мятный чизкейк и другие праздничные полудомашние сладости» Хейли Паркер (Countryman Press, $ 19,99)

Cranberry Crumble Pie

Спросите меня, какой пирог мой любимый? например, спросить меня, лучше ли танцевать под New Order или Мэрайю Кэри — выбрать невозможно. Но если бы мне пришлось выбрать только один пирог, это был бы классический сестринский пирог, потому что он соответствует моей формуле того, что создает незабываемые впечатления от пирога: слоеная корочка из сливочного масла сочетается с самыми смолистыми фруктами в сезоне плюс масло, посыпка крошкой коричневого сахара.Он включает терпкую мичиганскую клюкву двумя способами: сначала мы превращаем ее в компот, а затем добавляем еще клюкву, сахар и специи. Вся эта чертова штука увенчана вышеупомянутой крошкой, и мы занимаемся (лучшим пирогом) бизнесом. Первые два компонента этого рецепта — компот и крошка — можно приготовить за 4 дня и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить пирог.

— Лиза Людвински

Для компота из клюквы:

12 унций клюквы, промытой и отсортированной

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

3/4 чайной ложки тертой цедры апельсина

1 столовая ложка свежевыжатого апельсина сок

Для крошки:

1 стакан овсяных хлопьев

1/2 стакана фасованного светло-коричневого сахара

1 стакан универсальной муки

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 / 2 стакана плюс 2 столовые ложки (1 1/4 палочки) несоленого сливочного масла, прямо из холодильника

Для начинки:

3/4 стакана сахарного песка

3/4 чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 стакана крахмала тапиоки

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

8 унций клюквы, промытой и отсортированной

1/2 груши Bosc или D’Anjou, очищенной и натертой

2 столовые ложки сливочного сыра комнатной температуры

Одна 9-дюймовая корочка, запеченная вслепую и охлажденная

1 большое взбитое яйцо

Ванильное мороженое, для подачи (по желанию)

Сначала приготовьте компот: смешайте клюкву, коричневый сахар, цедру апельсина и сок в кастрюле с толстым дном.Готовьте на слабом или среднем огне, пока клюква не начнет лопаться.

Снимите с огня и отставьте для полного остывания (или положите в морозильную камеру для быстрого охлаждения), продолжая работу. Этот компот можно приготовить за 4 дня и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его использовать.

Затем приготовьте крошку: в миске смешайте овес, коричневый сахар, муку, корицу и соль. Вылейте масло в миску и обмажьте со всех сторон мучной смесью. Возьмите верстак и нарежьте масло кубиками диаметром 0,5 дюйма прямо в мучную смесь в миске.Разбейте кубики руками, пока они не будут слегка покрыты мучной смесью. Продолжайте использовать скребок, чтобы разрезать кубики на более мелкие части — идея в том, что вы разрезаете каждый кубик пополам.

Включите блендер для выпечки и начните врезать масло одной рукой, а другой переворачивайте чашу. Важно не стремиться к одному и тому же месту на дне миски при каждом движении, а фактически каждый раз разрезать масло. Каждые несколько оборотов чаши необходимо очищать блендер.После того, как большая часть масла будет смешана, пальцами полностью разбейте масло до тех пор, пока оно не исчезнет из виду. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать со смесью на этом этапе. Крошку можно приготовить за 4 дня и хранить в холодильнике.

Когда вы будете готовы испечь пирог, разогрейте духовку до 350 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Приготовьте начинку: в миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех, душистый перец, крахмал тапиоки и соль. Добавьте клюкву, грушу и остывший компот и полностью перемешайте руками или деревянной ложкой.

С помощью небольшой лопатки со смещением равномерно распределите сливочный сыр на дне оболочки для пирога. Смажьте гофрированный край взбитым яйцом. Выложите клюквенную смесь поверх сливочного сыра — она ​​должна быть равномерно намазана до основания извилин. Осторожно покройте фрукты слоем крошки, оставив небольшое отверстие в центре пирога, которое будет служить пароотводчиком для фруктов во время приготовления и индикатором того, когда пирог готов. Выложите собранный пирог на противень, застеленный пергаментом.

Перенесите противень с пирогом в духовку и выпекайте в течение 60–70 минут, пока сок пирога не начнет пузыриться в центре, а слой крошки не станет однородного темно-золотистого цвета.

Выньте противень из духовки и переложите пирог на решетку для охлаждения в течение 4-6 часов. Когда пирог достигнет комнатной температуры, разрежьте его на 6-8 частей. Подавать с большой шариком классического ванильного мороженого (технически это не мой любимый пирог, если только он не подается таким образом).

Храните остатки пирога, хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку или под куполом для пирога, при комнатной температуре в течение 2 дней.

— Из книги Лизы Людвински «Сестринский пирог: рецепты и истории большой пекарни в Детройте» (Lorena Jones Books, 25 долларов)

Булочки «Снежный» клюквенно-апельсиновый | Кухня Александры

Эти снежные лепешки из пахты и клюквы идеально подходят для Рождества или любого зимнего утра. Жемчужный сахар сверху особенно хорош, но обычный сахар тоже подойдет.Тесто для лепешек можно заморозить, поэтому не бойтесь приготовить его заранее. Маслянистый, слоеный и праздничный — я не могу придумать лучшего способа начать зимнее утро.

Зачем связываться с хорошим?

Пахта от Tartine Bakery, рецепт, который я делал 1000 раз, почти идеален: из нее получается нежная маслянистая лепешка, идеально сладкая и хорошо соленая, с непреодолимой корочкой, покрытой сахаром.

В течение многих лет я делал эти лепешки, как указано в книге рецептов Tartine Baker y cookbook , с добавлением смородины или черники.В этом году я использовала ту же формулу, но заменила свежую клюкву на фрукты и цедру апельсина на лимон. Посыпка шведским жемчужным сахаром непосредственно перед тем, как положить их в духовку, для праздничного завершения.

Результат? Так красиво! Так вкусно! Такой праздничный!

Но могу я признаться? Каким бы привлекательным ни был жемчужный сахар, он, если честно, не так вкусен, как другие виды сахара, в частности турбинадо, из-за которого получается особенно вкусная и хрустящая корочка.

7 советов для успеха лепешки

  1. Пахта. Пахта делает все лучше. Если у вас их нет под рукой, есть рецепт, сделанный своими руками ниже: молоко + лимонный сок или уксус.
  2. Сливочное масло. Холодное масло, нарезанное кубиками, и большое его количество делают крошку этих лепешек слоистой и нежной.
  3. Цедра цитрусовых . Цедра лимона или апельсина, хоть и нежная, прекрасно дополняет любые фрукты, украшающие эти булочки.
  4. Фрукты. Мне нравится простая булочка или булочка с поджаренным миндалем или грецкими орехами, но я думаю, что свежие или сушеные фрукты действительно делают процесс поедания булочки еще более приятным.
  5. Масштаб. Благодаря цифровым весам тесто для лепешек всегда идеально выходит.
  6. Замораживаемый. Тесто для лепешек прекрасно застывает, и его не нужно размораживать перед выпечкой — выпекайте их прямо из морозилки. Ниже приведены инструкции, как заморозить булочки.
  7. Двойной противень . Если вы обнаружите, что дно ваших лепешек становится слишком коричневым в процессе выпечки, поставьте другой противень под тем, на котором лежат лепешки — слой изоляции должен замедлить подрумянивание.

Другие праздничные рецепты, которые можно приготовить прямо сейчас

Почти каждый сочельник я делаю Moules Marinière Бальтазара и салат из арбуза, редиса, апельсина и козьего сыра . Конечно, всегда есть хлеба .

Когда мы проводим Рождество в Коннектикуте, мой отчим всегда готовит glogg , а моя мама делает перевернутый клюквенный пирог, рецептом которого я действительно должен здесь поделиться.

Еще один рецепт, который мне нравится? Сижу у огня, пока мой отец и брат ломают свои гитар , а моя сестра поет нам утром, днем ​​и ночью.

Желаю вам прекрасных праздников, Друзья.

PS: Торт для завтрака с клюквенным молоком .

PPS: Булочки из пахты с черникой

PPS: Булочки из смородины с лимонным кремом

Как сделать булочки: пошаговое руководство

Сначала приготовьте фрукты. В этом рецепте вы будете перемешивать чашку свежей клюквы в кухонном комбайне примерно 10 раз или до…

… клюква крупно нарезанная:

Затем соберите оставшиеся ингредиенты:

Замесить тесто; затем…

Переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно похлопайте в форме прямоугольника 9 × 5 дюймов.

Он должен быть примерно 1,5 дюйма толщиной.

Нарежьте тесто кружочками, треугольниками или прямоугольниками — любой формы, которая вам больше нравится. Снова раскатайте обрезки, пока все тесто не будет разделено на порции.

Смажьте верхнюю часть сливочным маслом и посыпьте сахаром турбинадо или жемчужным сахаром.

Выпекайте на противне с двойным листом, чтобы дно лепешек не подрумянилось слишком быстро:

Действительно: я считаю, что булочки с турбинным сахаром вкуснее, чем булочки с жемчужным сахаром, и к тому же они очень красивые:

Булочки с сердечками на День святого Валентина:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

На основе самого вкусного рецепта тартина для черничных лепешек и лепешек из смородины.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я недавно переписал рецепт как половину рецепта, потому что я всегда делал половину рецепта, что дает более приемлемое количество (от 8 до 9, а не от 16-18).

Как всегда, для получения наилучших результатов используйте цифровую шкалу для измерения.

Сахар: Жемчужный сахар бывает трудно найти. Я часто заказываю сейчас . Как отмечается в сообщении, жемчужный сахар хорош, а сахар турбинадо делает корочку вкуснее.

Для замораживания: После того, как вы положите булочки на противень, перенесите их в морозильную камеру. Заморозить до твердого состояния; затем переложите лепешки в герметичный контейнер или пакет. Когда вы будете готовы запекаться, их не нужно размораживать. Выпекайте прямо из морозильной камеры, как указано ниже. (Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром перед выпечкой.) Булочки не должны долго запекаться из замороженного состояния, но следите за ними через 20 минут.

Для приготовления пахты:

  1. Налейте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости.
  2. Наполните чашку молоком (лучше 2% или цельным) до отметки в 1 стакан.
  3. Дать постоять пять минут. Используйте как указано.

  • 1 стакан (102 г) свежей клюквы
  • 2 3/8 стакана (304 г) универсальной муки
  • 1,5 чайные ложки (5 г) разрыхлителя
  • 0,5 чайной ложки (3 г) пищевой соды
  • 1/4 стакана (55 г) сахара
  • 1 чайная ложка (6 г) соли
  • 1 чайная ложка (5 мл) тертой цедры апельсина, по желанию
  • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка (130 г) холодного несоленого масла
  • 1 стакан (240 г) пахты, при необходимости добавляйте больше
  • 1.5 столовых ложек топленого масла
  • сахар для посыпки: жемчужный сахар хорош, если он у вас есть, но турбинадо (или другой) сахар вкуснее, см. Примечания выше

  1. Разогрейте духовку до 400ºF. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Кратковременно взбейте клюкву в кухонном комбайне: этого хватит за десять импульсов в 1 секунду. Ссылка на фото по размеру.
  2. Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар, соль и цедру апельсина (если используете). Нарежьте масло кубиками по ½ дюйма и рассыпьте кубиками по сухим ингредиентам.Используйте блендер для выпечки или тыльную сторону вилки, чтобы разрезать масло на сухие ингредиенты. Когда вы закончите, масло нужно распределить по всей муке комками размером с горошину.
  3. Добавьте пахту и клюкву и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не схватится. Если смесь кажется сухой, добавьте еще столовую ложку пахты (или больше, если необходимо). При необходимости аккуратно вымесите руками, чтобы тесто собралось.
  4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выверните на нее тесто.Руками раскатайте тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 1,5 дюйма. Используя резак для печенья или любой круглый резак (я использую 2,5-дюймовый резак для печенья), разрежьте каждый диск примерно на 8 кругов. Соберите кусочки вместе и повторите. Переложите лепешки в подготовленный противень. (Я люблю охлаждать свои булочки в течение 20 минут перед тем, как запекать их; вы также можете заморозить булочки на этом этапе — см. Примечания выше). Смажьте верх растопленным маслом. Посыпать сахаром. Примечание. Вы также можете разрезать их на треугольники, что проще.
  5. Мне нравится ставить противень на другой противень с бортиком, потому что часто дно моих лепешек горит, но если у вас нет проблем с вашими противнями, просто используйте один противень. Выпекайте, пока верхняя часть лепешек не подрумянится, примерно 20 минут. Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем подавайте с маслом.

  • Категория: завтрак
  • Способ приготовления: духовка
  • Кухня: американская, британская

Ключевые слова: булочки, масло, завтрак, слоеный, клюквенный, Рождество

Свежий клюквенный соус — Once Upon a Chef

Этот клюквенный соус, приправленный апельсиновым соком и апельсиновой цедрой, станет обязательным элементом вашего праздничного стола.

Домашний клюквенный соус требует всего нескольких ингредиентов, и его легко приготовить. Эта версия приправлена ​​апельсиновым соком и цедрой апельсина, что делает ее немного особенной для праздников. Подавайте его с жареной индейкой, подливой и другими классическими праздничными блюдами. Если у вас остались остатки, попробуйте смешать их с небольшим количеством майонеза — клюква-майонез очень вкусен на бутербродах с индейкой!

Что вам понадобится для приготовления клюквенного соуса

Как приготовить клюквенный соус

Начните с цедры одного из апельсинов.Тёрка для рашпиля — лучший инструмент, но подойдет любая терка с небольшими отверстиями — только не забудьте оставить белую сердцевину, так как она довольно горькая. Всегда снимайте цедру с апельсина, прежде чем выжимать сок, так как после этого сделать это практически невозможно.

Смешайте апельсиновый сок, воду и сахар в средней кастрюле и доведите до кипения.

Добавьте клюкву, цедру апельсина и соль.

Осторожно варить около 10 минут.

Большая часть клюквы должна лопнуть, образуя густой соус.Возможно, вам придется немного размять их ложкой.

Перелейте соус в миску и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Клюквенно-апельсиновый соус

Этот клюквенный соус, приправленный апельсиновым соком и апельсиновой цедрой, станет обязательным элементом вашего праздничного стола.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана свежего апельсинового сока из двух апельсинов
  • 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
  • 1 пакет (12 унций) свежей или замороженной клюквы (не использовать сушеные)
  • Цедра одного апельсина, около 2 чайных ложек
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения апельсиновый сок, воду и сахар. Добавьте клюкву, цедру апельсина и соль и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и осторожно варите 10-12 минут, пока большая часть клюквы не лопнет. (Возможно, вам придется немного размять их ложкой.)
  2. Перелейте соус в сервировочную миску. Накрыть крышкой и охладить до подачи.
  3. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Клюквенный соус хранится 10 дней в закрытом контейнере в холодильнике. Также его можно заморозить на срок до двух месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике на ночь.

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: около 1/3 стакана
  • Калорий: 126
  • Жиры: 0 г
  • Насыщенные жиры: 0 г
  • Углеводы : 33 г
  • Сахар: 28 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 0 г
  • Натрий: 43 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт является написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *