Компот из сливы на зиму: Рецепт компота из слив с косточками на зиму

Содержание

Компот из слив на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить компот из слив на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами — алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.

  • Шаг 2:

    Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

  • Шаг 3:

    Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота).

  • Шаг 4:

    Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.

  • Шаг 5:

    Подготовленные сливы выложите в банку на треть. ! Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка.

  • Шаг 6:

    Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.

  • Шаг 7:

    С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.

  • Шаг 8:

    В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.

  • Шаг 9:

    Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.

  • Шаг 10:

    Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.

  • Шаг 11:

    Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!

  • Компот из сливы на зиму

    Сегодня в меню:

    Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

    Как я неравнодушна к компотам, это словами не передать. Сливовый занимает одно из почетных мест в длинном списке моих любимок.

    Нравится мне его насыщенность, аромат и навевающий ностальгию вкус из детства. Вообще я сливу очень люблю в свежем виде, но если урожай бьет все рекорды, то иногда приходится целый день посвятить компотам, а то и несколько дней. Так и живем. 😊

    Кстати, пока не забыла, вот тут у меня есть отличные рецепты компота из красной смородины, а здесь из черноплодной рябины. Вкуснейшие и простые в приготовлении, от души рекомендую!

    Ну, а сегодня представляю вам свою коллекцию вариантов любимого напитка из слив. Домашние, проверенные рецепты. Будет вкусно, гарантирую! 😉

    Компот из сливы на зиму — простой рецепт

    Наверное большинство людей готовит именно этим способом. Он очень легкий, приготовление не занимает много времени. Получается вкуснятина, то что нужно!

    Рецепт рассчитан на трехлитровую банку, готовится методом двойной заливки.

    Ингредиенты:

    • Сливы — 700 гр
    • Сахар — 300 гр
    • Вода — сколько войдет.

    Сливы очищаем от плодоножек, веточек, листиков и прочего мусора. Хорошо промываем. Советую брать крепенькие плоды, которые не перезрели и не разваливаются.

    Косточки мы оставляем, сливы пойдут в напиток целиком. Единственное, что мы с ними сделаем — кожицу в нескольких местах проколем зубочисткой. Это нужно, чтобы сами плоды некрасиво не лопались от кипятка и чтобы лучше отдавали свой сок.

    Ставим заранее кипятиться воду. Я беру фильтрованную, очищенную, не жесткую. Вкус тогда получается намного лучше, просто волшебный.

    Насчет сахара — его количество зависит от вкуса самих фруктов. Если сильно кислые — добавьте больше, если сладкие, то можно количество сахара уменьшить до 200-250 гр. В общем смотрите по своему вкусу.

    Банку берем чистую, простерилизованную. Выкладываем на дно наши сливы. Они займут около половины всего объема банки, ну может чуть меньше.

    Осторожно, стараясь не лить на стенки, заполняем банку доверху крутым кипятком.

    Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Даем постоять в таком виде 20 минут.

    После чего получившийся сливовый настой нужно слить в кастрюлю. Он будет красновато-розоватого цвета или темнее/светлее, в зависимости от цвета ваших слив.

    Сами фрукты при этом оставляем в банке.

    Удобно сливать воду с помощью капроновой или пластиковой крышки с отверстиями (она продается в любом хозяйственном или посудном магазине).

    Вносим в настой весь сахар и ставим на огонь. Размешивая, доводим сироп до кипения.

    И сразу же, не давая ему остыть, заливаем обратно в банку. Накрываем крышкой, закатываем.

    Отлично! Сливы наши плавают наверху, так и должно быть.

    Далее баночку переворачиваем вверх ногами, ставим на крышку. Смотрим герметичность закатки, не течет ли чего. Перевернутую банку укутываем в толстое полотенце и пусть в таком положении стоит и остывает прямо в комнате.

    Если закрываете несколько банок, то удобнее будет переставить их на пол.

    Через сутки, когда напиток полностью остыл, убираем на хранение в темное, прохладное место — погреб или кладовую.

    Зимой открываем, наслаждаемся, вспоминаем теплые деньки! 😉

    Компот сливовый с базиликом

    Рецепт на банку 2 литра. У меня темный крупнолистный базилик сорта Русский гигант (Гавриш).

    Аромат у него необыкновенный — фруктовый, сладкий, а если потереть лист, то мне напоминает газировку тархун. В компоты идет просто на ура.

    Ингредиенты:

    • Слива — заполнить 1/3 банки.
    • Веточка темного базилика — 1 шт.
    • Сахар — 200 гр.
    • Вода питьевая.

    Фрукты промыть, и нарезать половинками. Косточку удалить.

    Базилик достаточно хорошо промыть под проточной водой. Закладываем продукты в банку. Вот такой веточки будет достаточно.

    Кипятим воду и заливаем банку. Даем постоять 20 мин, затем воду сливаем обратно в кастрюлю.

    Даем нагрев и всыпаем стакан сахара, доводим сироп до кипения.

    Кипящим сиропом, в котором уже полностью разошелся сахар, повторно заливаем сливы и базилик и закрываем банку. Чудесный и ароматный напиток готов!

    Рецепт сливового компота без стерилизации на 3 литровую банку

    Один из моих любимых, вариант без косточек. Очень вкусный! Рассчитан на банку 3 литра.

    Ингредиенты:

    • Сливы — 700 гр.
    • Сахар — 300 гр.
    • Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
    • Вода — 2,5 л.

    Рекомендую для этого рецепта брать плотные сливы, которые еще не перезрели и не размякли или сами по себе (такой сорт) крепкие.

    Это нужно для того, чтобы половинки хорошо держали форму и не превратились в кисель после приготовления. Просто это будет выглядеть не очень эстетично, хотя все равно будет вкусно. 😊

    Банку нужно промыть в горячей воде с содой и затем простерилизовать удобным способом. Сами плоды должны быть хорошо очищены от мусора и плодоножек, промыты. Далее просто берем и разрезаем их на половинки, вынимая косточки. И попутно, пока мы этим занимаемся, ставим воду на плиту и доводим до кипения.

    Много времени процедура очистки от косточек у вас не отнимет. Половинки закладываем в банку, они займут примерно половину объема.

    К ним сразу же всыпаем сахар. Дожидаемся, когда закипит наша вода.

    И осторожно и постепенно заливаем в банку крутой кипяток по самое горлышко. Сахар начнет таять на глазах, но если некоторая его часть останется на дне — ничего страшного, растает.

    Прикрываем банку чистой крышкой, но пока не закручиваем. Даем постоять в таком виде полчаса.

    После этого получившийся сливовый сироп сливаем обратно в кастрюльку и доводим до кипения.

    Закипел? Тогда заливаем его в банку, всыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты и на этот раз уже плотно закручиваем крышку. Подстилаем что-нибудь и ставим банку вверх дном на крышку.

    Лимонная кислота нужна для того, чтобы компот лучше хранился (в сливах часто не хватает собственной кислоты), не забудьте ее!

    Проверяем, не протекает ли. Укутываем в теплое полотенце и даем постоять, при комнатной температуре до полного остывания.

    Готовый компотец убираем на хранение в кладовку. Вкуснейший зимний напиток готов! 👍

    Компот из сливы с косточками на зиму

    Вот это мой любимый вариант. Он подходит для больших объемов, готовится очень просто. Я давно такой искала, а когда нашла, то почти полностью перешла на этот метод.

    У кого большие объемы консервации, обязательно присмотритесь. Думаю, кто по 10 и более банок в день закрывает, тот меня поймет. 😉

    Ингредиенты на 3 л банку:

    • Сливы — 20 штук
    • Сахар — 500 гр

    Сразу скажу, что это рецепт для смелых. Заливать будем только один раз.

    Да, мне тоже сначала было страшновато, что забродит и рванет, но…так ничего и не произошло. Рецепт отличный и ничего не взрывается, если соблюдать некоторые правила. Они очень простые: идеально простерилизованная банка и крышка и хорошо промытые в очень теплой воде фрукты. Можно даже подержать их минут 10 в содовом растворе.

    Сами сливы должны быть свежие, без видимых повреждений и начальной порчи.

    При этом крышки должны быть винтовые или закаточные, а капроновые и всякие там пластиковые нельзя.

    Сливу хорошо промываем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах каждый плод для того, чтобы шкурка не треснула, когда будем заливать кипятком. Кладем в каждую банку по 20 штук.

    Туда же засыпаем 2 стакана сахарного песка. Да, сладко, но зато будет хорошо стоять.

    Сахар — здесь основной консервант, поэтому класть меньше по вкусу не советую. Лучше потом разбавить уже готовый напиток, если он покажется вам слишком приторным.

    Заливаем крутым кипятком сначала до половины, даем банке прогреться несколько секунд.

    И доливаем до конца, по самый верх горлышка, почти до крышки. Закручиваем или закатываем.

    Банку ставим на крышку, проверяем герметичность. И в это время сахар начнет опадать со дна, попутно растворяясь, и вскоре вы вообще его не увидите.

    Для лучшего растворения можно показать банку на боку или перевернуть вверх-вниз несколько раз.

    Компотик укутайте в таком положении в теплое полотенце, дайте остыть при комнатной температуре.

    Вот и все, он готов. Храним как обычно, в кладовке и даже при комнатной температуре можно. Я всех знакомых подсадила на этот рецепт и пока никто не жалуется, наоборот, все довольны, что не нужно ничего сливать-переливать. Попробуйте и вы хоть одну баночку на пробу, потом будете делать постоянно. 😊

    Пару слов еще скажу, чтобы развеять ваши опасения. Если вам совсем страшно заливать кипятком один раз, при этом не проварив сахар, то как вариант: закладываете сливы в банку, отдельно кипятите воду с сахаром и заливаете этим сиропом. Закатываете.

    Так тоже можно и тоже все будет хорошо. Компоты простоят сколько нужно, пока не выпьют.

    Ну, а если я вас все еще не убедила, то выше я уже предложила отличные, надежные и проверенные временем рецепты с методом двойного залива. Они 100% никогда не подводят. 👍

    Сливово-грушевый нектар

    Рецепт рассчитан на 2 литра. Просто медовое сочетание сливы и груши — настоящее наслаждение.

    Но придется немного повозиться т.к. груша — плотный фрукт и требует 3 разовой заливки, в отличие от сливы, которой и 1 раза вполне достаточно. Покажу, как делаю я.

    Ингредиенты:

    • Сливы крупные — 4-5 шт. (если мелкие, то 7-8).
    • Груша — 2 шт.
    • Сахар — 200 гр.
    • Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
    • Вода питьевая.

    Это восхитительный микс из любимых фруктов, но тут стоит задача скомпоновать вместе фрукты разной плотности, с разными методиками консервирования!

    Если со сливой все понятно, это фрукт с рыхлой мякотью, который быстро обваривается как внутри, так и снаружи, то груша — более плотная и твердая. Если ее не подвергнуть должной тепловой обработке, то она вполне может доставить проблемы.

    Поэтому, прежде чем заложить ее в банку, нужно ее нарезать. И чем меньше, тем лучше.

    Крайне не рекомендую класть ее в этот микс целиком!

    Я разрезаю грушу пополам (начинающим лучше порезать на четверти, так она лучше будет провариваться), удаляю семенную коробку. Прежде чем закладывать ее в банку к сливе, я предварительно бланширую ее.

    То есть заранее заливаю грушу крутым кипятком из чайника и даю ей постоять в горячей воде 20-25 минут. Не уменьшайте время ошпаривания.

    Визуально она чуть потемнеет, это значит, что ее плотная мякоть начала провариваться. Это нам и нужно.

    Далее закладываем в банку чистую сливу, нарезанную пополам, из которой также удалены косточки. И туда же я выкладываю ошпаренную грушу.

    Далее кипятим воду и заливаем наши фрукты крутым кипятком. Банку оставляем на 20-25 минут, можно даже дольше, например до остывания.

    Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и добавляем сахар и лимонную кислоту.

    Последний раз заливаем кипящим сиропом и закрываем. Переворачиваем, укутываем как можно теплее и оставляем остывать в укрытии.

    Смотрите, если груша хорошо проварена, то она будет лежать на дне. Если сразу после закрывания груша «не легла», не пугайтесь, она может сделать это позднее, после остывания под укрытием.

    Если после этого она продолжает плавать, то глаз да глаз за этой банкой. Смотрите, чтобы сироп не мутнел. А если помутнел, то не дожидайтесь бадабума, вскрывайте. Все на собственном опыте. 😊

    Как видите, не совсем простой вариант, но если грушу укротить, это такой вкуснейший компот, словами не передать!

    Сливовый компот с клубникой на 3 литровую банку

    Очень приглянулся мне вот этот рецепт сливового компота с клубникой с ютуба. В том году закатывала одну банку на пробу, получилось очень вкусно. Удалось урвать только один стакан, все остальное выдула детвора. Клубничная нотка ощущается и сочетание хорошее, сладость в меру. В общем стоит приготовить!

    Для вашего удобства под видео я напишу ингредиенты и краткий пошаговый план приготовления.

    Ингредиенты на банку 3 л:

    • Сливы — 12 штук
    • Клубника — 200 гр
    • Сахар — 300 гр

    Краткое описание приготовления:

    1. В чистую стерилизованную банку выкладываем клубнику.
    2. Сливу разрежьте пополам, удаляя косточки и тоже выкладываем в банку.
    3. Заливаем кипятком доверху.
    4. Прикрываем крышкой и отстаиваем 10 минут.
    5. Сливаем фруктово-ягодный настой в кастрюлю и всыпаем в него сахар.
    6. Ставим на огонь и доводим до кипения, чтобы сахар полностью разошелся.
    7. Вливаем сироп обратно в банку.
    8. Накрываем крышкой и закатываем.
    9. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
    10. Убираем на хранение.

    Вот такой вариант. Особенно подойдет тем, у кого ремонтантная клубника отдает свою последнюю ягоду вместе со сливовыми деревьями. Отличный, вкусный дуэт. 👍

    Компот из сливы и яблок на зиму

    Еще один уже более традиционный тандем — это яблоки и слива. Ну что тут говорить? Всеми любимая вкуснятина!

    Ингредиенты на банку 3 л:

    • Сливы — 20 шт
    • Яблоки — 2 шт
    • Сахар — 300 гр

    Способ приготовления такой же, как и в первых рецептах — с предварительным бланшированием. Для этого чистые, промытые фрукты выкладываем на дно стерилизованной банки в указанном количестве.

    Предварительно сливы нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы не лопнули от кипятка. А яблоки мы нарезаем произвольными ломтиками, удаляя серединку с перегородками и косточками.

    Когда фрукты окажутся на дне банки, заливаем их крутым кипятком доверху, по самое горлышко. Прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем так на 20 минут. После чего получившийся фруктовый настой сливаем обратно в кастрюлю. Вскипятим его еще разок, всыпаем сахар и даем немного побулькать, пока сахар полностью не разойдется.

    Готовый сироп вливаем обратно в банку. Сразу же закатываем.

    Ароматнейший сливово-яблочный напиток готов! 👍

    Простой рецепт компота из сливы на 1 литр

    Даже очень простой! Метод двойной заливки здесь не применяется, а только бланширование кипятком, что существенно уменьшает количество телодвижений во время приготовления. Несмотря на это, хранится он хорошо, и мог бы стоять очень долго, если бы его не выпивали одним из первых. 😋

    Ничего сливать-переливать-кипятить не нужно и это очень здорово. Косточки оставляем. Вам понадобится простерилизованная литровая банка и такая же крышка для нее.

    Ингредиенты:

    • Сливы — 250 гр
    • Сахар — 100-150 гр
    • Лимонная кислота — щепотка
    • Корица — 1 палочка (по желанию)

    Сливу очистить от мусора, обмыть.

    Выкладываем их в простерилизованную банку.

    Туда же кладем сахар и палочку корицы. Слива с корицей — бомбезное сочетание, поэтому, если любите эту пряность, очень советую добавить!

    Заливаем содержимое баночки крутым кипятком. Это и есть так называемое бланширование. Ошпаривание дезинфицирует фрукты, сахар растворяется, а корица сразу же отдает весь свой аромат. Прикроем крышечкой и даем постоять 15-20 минут.

    По прошествии указанного времени палочку корицы вынимаем, она уже отдала нам все, что нам было нужно. Всыпаем щепотку лимонной кислоты и добавляем еще порцию крутого кипятка, наполняя баночку уже доверху. Сразу же закатываем.

    Проверяем на герметичность, перевернув банку вверх тормашками. Укутываем, пока полностью не остынет и убираем на хранение в темное прохладное место.

    Такой компотик отлично хранится при комнатной температуре. А какой он ароматный благодаря корице и вкусный. Ммм! Я просто уверена, что такой вариант вам понравится!

    Рецепт компота из сливы и винограда

    Отличное сочетание, очень вкусно!

    Ингредиенты на банку 3 л:

    • Сливы — 200 гр
    • Виноград — 200 гр
    • Сахар — 250 гр
    • Вода — 2,5 л

    Процесс приготовления будет происходить в предварительным бланшированием. Для этого хорошо промытые, целые ягоды и фрукты выкладываем на дно банки. Не торопясь, заливаем крутым кипятком. Постепенно, чтобы банка не лопнула от перепада температур. Прикрываем стерильной (не закатываем), и даем постоять в таком виде 15-20 минут. Первый этап пройден.

    На втором этапе сливаем из банки весь получившийся фруктовый настой в кастрюлю. Добавляем сахар и ставим на огонь, чтобы получить сладкий сироп. Как только содержимое кастрюльки закипит, а сахар полностью разойдется, заливаем его обратно в банку. Закатываем.

    Заготовочку нашу нужно будет проверить на герметичность крышки, чтобы ничего не текло. Укутать и пусть остывает под укрытием 24 часа. Затем убираем на хранение в любое темное место. Хорошо стоит даже при комнатной температуре.

    Компот из слив и абрикоса на зиму на 3 л банку

    Еще одно из классических сочетаний, очень гармоничный вкус. 👍

    Ингредиенты на 3 л:

    • Сливы — 200 гр
    • Абрикосы — 200 гр
    • Сахар — 250 гр

    Фрукты хорошо промыть, разрезать пополам и вынуть косточки.

    Какие они красивые и вкусные! Так и съела бы и бог с ним с этим компотом. 😊

    Ладно, не буду, мне еще рецепт рассказывать, идем дальше. Половиночки эти выкладываем в простерилизованную банку. И заливаем крутым кипятком, постепенно и осторожно, чтобы тара наша не треснула от разницы в температурах.

    Прикроем банку стеклянной крышкой и дадим постоять 20 минут. Эта процедура называется бланшированием. Во время нее стерилизуются фрукты.

    После того как все это постоит, слейте воду из банки (фрукты остаются внутри на дне) в кастрюлю и поставьте ее на огонь.  Добавьте сахар, размешайте его. Дайте сиропу закипеть и влейте его обратно в банку. Сразу же закатываем.

    Ну а дальше вы знаете: перевернули вверх ногами на крышку, закутали во что-нибудь тепленькое, дали полностью остыть. И убираем в закрома.

    Красотища получается. Для этого рецепта что абрикосы, что сливы рекомендую брать крепенькие, чтобы они хорошо сохранили форму.

    В конце по традиции позволю себе несколько замечаний по варке сливового компота:

    • Для всех рецептов банки должны быть предварительно хорошо вымыты простерилизованы (крышки тоже).
    • Сливу лучше брать без повреждений, крепенькую, так она лучше сохранит форму.
    • Если хотите использовать падальку или давленную (поврежденную), то сварите и выпивайте такой компот сразу, без закатывания.
    • Чтобы шкурка у сливы не лопалась — проколите ее в нескольких местах зубочисткой.
    • Цвет готового напитка будет зависеть от цвета и сорта сливы.

    Вот и все, друзья, что я хотела вам сказать по поводу приготовления, и это все рецепты, который сейчас в моей кулинарной книжке (если увижу что-то еще интересное — обязательно добавлю). Если у вас есть желание, вы можете предлагать свои варианты сливовых компотов в комментариях. Вдруг у вас есть вкуснейший рецепт, который затмит собой все вышеперечисленные? Делитесь, не стесняйтесь! 😘

    Если рецепты понравились — сохраняйте статью в социальные сети (для этого наверху и внизу есть специальные кнопочки). Делитесь с друзьями. Готовьте вкуснятину вместе! И увидимся в новых статьях!

    106 108 просмотров

    Компот из слив, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для компота из слив плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Для компота выбирайте мясистые твердые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.

    Шаг 2

    Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

    Шаг 3

    Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко. Многие считают, что самое вкусное в компоте из слив — это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

    Шаг 4

    Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды. Вода для компота из слив (и любого другого компота) должна быть вкусной и мягкой.

    Шаг 5

    Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.

    Шаг 6

    Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.

    Шаг 7

    Для последнего шага приготовления компота из слив получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.

    Шаг 8

    Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Полезный совет

    Если этот рецепт компота из слив кажется вам слишком простым, вот рецепт старинного русского компота, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы надо разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем легком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

    Кстати

    Сироп – основа любого компота – это вода и сахар. От сахара много чего зависит. Можно выбрать белый или коричневый – вкус каждый раз будет немного другим. Для ароматизации можно взять цельные специи и крупно раздробить их перед закладкой. Если есть задача сохранить текстуру нежных фруктов, можно вначале отварить пряности в сиропе и дать ему настояться, затем процедить и варить с добавлением фруктов совсем недолго. Специи и приправы можно класть в компот из слив по вкусу. Цельные корица, гвоздика, зеленые и черные коробочки кардамона, звездочки бадьяна, душистый перец, цедра и сок цитрусовых, свежий имбирь – большой простор для фантазий.

    Компот из слив на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

    Для приготовления компота из слив на зиму отберите мясистые плоды с небольшой, хорошо отделяющейся косточкой. Консервировать можно все виды и сорта слив: мирабель, венгерка, алыча, ткемали и т.д. Мелкие и недозрелые сливы можно консервировать целиком, крупные же лучше разрезать пополам и удалить косточки. Если вы всё же решили оставить косточки, помните, что хранить такие компоты более года не рекомендуется. Плоды с плотной кожицей лучше бланшировать, так как при заливке кипятком или варке она может лопнуть, и в итоге вы получите не красивый компот, а бесформенную массу. Бланшируют сливы в горячей воде не дольше 10 минут, после чего сразу опускают в холодную воду (в воду можно добавить лёд). При правильной обработке кожица на сливах покрывается мелкой сеточкой трещин, через которую сироп легко проникает в плоды. Иногда можно обойтись простым прокалыванием слив. Накалывать сливы нужно толстой иглой из нержавеющей стали или деревянной зубочисткой, прокалывая на всю глубину до самой косточки.

    Сливовый компот вкусен сам по себе, но в сочетании с ягодами или другими фруктами из слив получаются восхитительные компоты-ассорти. Несколько рецептов ассорти вы найдёте и в этой статье.

    Банки для компота тщательно вымойте горячей водой с хозяйственным мылом или питьевой содой, сполосните чистой горячей водой и поставьте стерилизоваться над паром или в горячую духовку. Вынимая банки из духовки, будьте аккуратны, используйте удобные прихватки, чтобы не обжечься. Стерилизованные банки поставьте вниз горлышком на чистое полотенце. Сливы содержат довольно много кислоты, поэтому компоты лучше закрывать лакированными крышками. Крышки перед закатыванием нужно прокипятить, а некоторые хозяйки дополнительно протирают крышки спиртом или водкой. Можно поступить и так: непосредственно перед закатыванием влейте ½ ч.л. водки или спирта в крышку, распределите по всей внутренней поверхности и тотчас же закатайте.

    Компот из слив на зиму. Банки для компота вымойте с хозяйственным мылом и содой и простерилизуйте. Сливы вымойте, разрежьте пополам и уберите косточку. Наполните банки сливами на ⅓, залейте в них кипящую воду, не доливая до горлышка примерно 4 см, и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар из расчёта 100 г сахара на 1-литровую банку (или 300 г сахара на 3-литровую банку), и доведите сироп до кипения. Закипевший сироп разлейте по банкам, доливая до края горлышка (если не хватает, долейте кипятком), и закатайте. Переверните, укутайте.

    Компот из слив

    Ингредиенты:
    3 кг слив,
    1,5 л воды
    750 г сахара.

    Приготовление:
    Спелые крепкие сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы в чистые банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 5 минут (0,5-литровые банки). Закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

    Слива натуральная. Сливы можно разрезать и удалить косточки или оставить вместе с косточками – по желанию. Если плоды довольно плотные и косточки не удаляются, бланшируйте сливы в течение 2 минут в кипятке. Плотно уложите сливы в банки и поставьте стерилизоваться (1-литровые банки – 30 минут). Закатайте.

    Слива натуральная №2. Бланшируйте слегка недозрелые плоды сливы в кипятке в течение 2-3 секунд, затем опустите в ледяную воду на 1-2 минуты. Уложите сливы в чистые сухие банки, залейте кипящей водой, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 25 минут. Закатайте, переверните. Натуральную сливу можно приготовить и из половинок плодов без косточек, только процесс бланширования нужно пропустить.

    Компот из слив со стерилизацией

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    300-500 г сахара.

    Приготовление:
    Сливы переберите, вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Плотно уложите сливы в банку срезом вниз и залейте горячим сиропом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12-15 минут, 1-литровые – 18-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут. Закатайте.

    Сливы-«утопленники»

    Ингредиенты:
    500 г слив,
    500 г сахара,
    2 л воды,
    1 ч.л. сливовой настойки,
    ½ лимона,
    1 палочка корицы.

    Приготовление:
    Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок половины лимона и сливянку, положите корицу и поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Потомите сливы 5 минут, снимите с огня и остудите, не открывая крышку. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
    Компот из слив без сахара. Мелкие сливы наколите деревянной зубочисткой, крупные разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите подготовленные сливы в банки, залейте кипящей водой (можно использовать сок ягод или фруктов) и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 5 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

    Сливовый компот без воды

    Ингредиенты:
    3 кг чёрных слив,
    500 г сахара.

    Приготовление:
    Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы на противень в один слой, посыпьте сахаром и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Затем выключите духовку и оставьте сливы на 1 час, дверцу при этом не открывайте! Сливы пустят сок. Переложите в стерилизованные банки, залейте соком и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

    Компот из слив «суточный»

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    350 г слив,
    300-500 г сахара (или по вкусу).

    Приготовление:
    В чистую банку насыпьте подготовленные сливы с косточками и залейте крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на ночь. К утру сливы должны впитать в себя жидкость и осесть на дно. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипящим сиропом залейте сливы и закатайте. Переверните, укутайте.

    Сливы в собственном соку. Разделите сливы на неравные части (⅔ и ⅓). Большую часть наколите и уложите в банки. Меньшую часть очистите от косточек и измельчите в блендере или на мясорубке. Отожмите сок, дайте отстояться в течение 2-3 часов, профильтруйте и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и залейте сливы в банках. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 40 минут. Закатайте, переверните.

    Компот из слив без косточек

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    300-500 г сахара.

    Приготовление:
    Спелые плотные сливы бланшируйте в кипящей воде до тех пор, пока не лопнет кожица. Затем опустите сливы в ледяную воду и снимите кожицу. Уложите сливы в банки, залейте горячим сиропом и поставьте пастеризоваться при температуре 85ºС: 0.5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 25 минут (или стерилизуйте, соответственно,10-12 и 15-18 минут).

    Компот из слив с пряностями

    Ингредиенты на 10 литровых банок:
    20 бутонов гвоздики,
    3 палочки корицы,
    ванилин – по вкусу,
    сахар из расчёта 400 г на 1 л воды.

    Приготовление:
    Неперезрелые сливы очистите от косточек. Сварите 40% сироп из воды, сахара и пряностей и опустите в него подготовленные сливы. Сварите сливы до полуготовности. Разложите по чистым банкам, сироп профильтруйте и залейте сливы. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

    Компот из слив, фаршированных орехами

    Ингредиенты:
    1,5 кг слив,
    1-2 шт. персиков (нектаринов иди абрикосов),
    800 г сахара,
    орехи – по количеству слив (кешью, миндаль, грецкие и т.д.).

    Приготовление:
    Сливы вымойте. На каждой сливе сделайте продольный разрез и выньте косточку, стараясь не разломить сливу. Орехи вымойте, замочите в кипятке на несколько минут и очистите от кожицы (если она есть). Вложите по половинке орешка в каждую сливу. Уложите сливы слоями в подготовленные банки и на каждый слой из слив положите тонкие кружочки персиков. Залейте сливы кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте сливы в банках. Тотчас же закатайте, переверните, укутайте. Хранить такой компот более года нельзя.

    Компот-ассорти со сливами

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    500 г слив,
    2-3 яблока,
    1-2 персика,
    1 стак. сахара,
    2,5 л воды.

    Приготовление:
    Яблоки и сливы вымойте, персики замочите на 5 минут в растворе питьевой соды (½ ст.л. соды на 1 л воды) и затем хорошо промойте проточной водой. Сливы и персики разрежьте пополам и удалите косточки, яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину (или используйте специальное приспособление). Уложите подготовленные фрукты по стерилизованным банкам и засыпьте сахаром. Залейте крутым кипятком до половины банки, прикройте крышкой и выдержите 10-15 минут, накрыв полотенцем. Тем временем вскипятите ещё воду и залейте фрукты в банках доверху. Сразу же закатайте, переверните и укутайте.

    Грушево-сливовый компот

    Ингредиенты:
    2 кг груш,
    1 кг слив,
    Для сиропа:
    1 л воды,
    330 г сахара.

    Приготовление:
    Груши разрежьте пополам и опустите в кипяток на 3-5 минут. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы и груши в подготовленные банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-3-литровые – 15 минут.

    Компот из слив и черноплодной рябины

    Ингредиенты:
    1 кг слив,
    200 г черноплодной рябины.
    Для заливки:
    1 л воды,
    300-500 г сахара.

    Приготовление:
    Ягоды черноплодной рябины отделите от веточек, хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 суток, меняя её раз в сутки. Уложите сливы и черноплодную рябину в банки по плечики и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12 минут, 1-литровые – 15-18 минут. Закатайте.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    быстрый и простой пошаговый рецепт с фото от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

    — Новые рецепты —
    Компот из яблок на зиму — классический рецепт с пошаговыми фото

    Сегодня я вам хочу предложить приготовить вкусный ароматный компот на зиму, варим яблочный компот с лимонным базиликом и мятой, получится очень вкусно и ароматно. Такой компот можно приготовить и просто так, он отлично подойдет к разным десертам, выпечке. Мяты добавим всего пару листочков, чтобы не перебить вкус компота, лимонного базилика также добавим небольшую веточку. Количество сахара можете варьировать по своему вкусу. Поверьте, такой напиток долго не задержится у вас в закромах, он отлично подойдет для любого праздника.

    Компот из сливы на зиму — очень простой рецепт с пошаговыми фото

    Вкусные домашние напитки непременно должны присутствовать на полках закромов. Опытные хозяюшки, особенно у которых собственный урожай, стараются сохранить плоды своих стараний как можно дольше. Компот из слив – отличный вариант, поверьте, никакие соки не идут в сравнение.

    Компот из «виктории» на зиму

    Собрали на даче много клубники и уже не знаете, что с ней делать? Закройте из нее напиток! Не знаете как? Тогда читайте представленную подборку рецептов компота из «виктории» на зиму, в которых мы разберемся, как все правильно сделать и что допустимо добавить в качестве дополнительных ингредиентов.

    Компот из кабачков на зиму

    Сладкий компот может быть не только фруктовый или ягодный, но и овощной. Обязательно попробуйте заготовить на зиму ароматный кабачковый компот. В классическом варианте рецепта только кабачки, сахар и немного лимонной кислоты. Но по желанию можно добавить любые фрукты, ягоды. Получится удивительно разнообразные напитки, каждый по-особенному нежный и вкусный.

    Компот из смородины и крыжовника на зиму

    Во время домашнего консервирования разнообразных компотов на зиму многие хозяйки экспериментируют, сочетая разные ягоды, тем самым придавая напиткам новый уникальный вкус и аромат. Так и на примере компота из смородины и крыжовника. Только вот при варке нужно помнить о высоком содержании аскорбиновой кислоты в этих ягодах, а это означает, что необходимо добавлять достаточное количество сахара, чтобы напиток не получился излишне кислым или наоборот приторно сладким. Также не стоит долго кипятить сироп, так как целебный напиток может превратиться в обычную подкрашенную водичку. Классический рецепт его прост, варят сахарный сироп и заливают его в стерильные банки с ягодами, немного стерилизовав, закатывают.

    Компот из абрикосов на зиму

    Вкус абрикосового компота зависит от спелости плодов. Не стоит использовать для консервирования компота не успевшие хорошо вызреть, а тем более переспевшие плоды. В первом случае, компот не будет иметь вкуса и аромата, во втором пострадает его вид. Перезревшие плоды могут лопнуть, и их мякоть сделает нежный, ароматный напиток мутным.

    Компот из ирги на зиму

    Ирга – полезная ягодка, на внешний вид очень похожа на черную смородину. Имея на своем участке такие плоды, многие хозяйки хотят запастись ими на зиму. И самая популярная и быстрая заготовка из нее – это компот. Но перед приготовлением следует учитывать несколько тонкостей:

    Компот из крыжовника с апельсином на зиму

    Чтобы компот удался на славу, важно подобрать спелые, не примятые и не перезрелые ягоды. При этом можно смело использовать крыжовник разного размера и даже сорта. Количество сахара следует корректировать в зависимости от кислоты ягод и собственных вкусовых предпочтений.

    Компот из нектаринов на зиму

    Нектарин – сорт особенно сладких персиков. Это результат скрещивания обычного персика со сливой. В отличие от обычного фрукта, на поверхности плодов нет характерного пушка. Компот получается очень ароматным и вкусным. Сладость напитка можете регулировать на свой вкус, увеличивая или сокращая количество сахара.

    РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

    Пошаговые рецепты компота из сливы на зиму в больших и маленьких банках, без стерилизации с лимонной кислотой и без нее

    2021-05-10 Марина Выходцева и Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

    Оценка
    рецепта

    5

    93683

    Число
    просмотров

    93683

    В 100 граммах готового блюда содержится:

    Белков

    0

    (гр)

    0 гр.

    низкое

    Жиров

    0

    (гр)

    0 гр.

    низкое

    Углеводов

    9

    (гр)

    9 гр.

    низкое

    Калорий

    36

    (Ккал)

    36 ккал.

    низкое

    Вариант 1: Классический компот из слив на зиму

    Вкусные домашние напитки непременно должны присутствовать на полках закромов. Опытные хозяюшки, особенно у которых собственный урожай, стараются сохранить плоды своих стараний как можно дольше. Компот из слив – отличный вариант, поверьте, никакие соки не идут в сравнение.

    Особенно вкусным получится компот в том случае, если сами сливы мясистые и сладкие. Жалеть сливы не нужно, мне нравится, когда банка наполнена ягодами/фруктами более чем наполовину. Зимой компот можно подавать к столу к любой выпечке или десерту, пирогам или тортам. Итак, если заготовка напитков впрок входит в ваши планы, тогда приступим!

    Ингредиенты:

    • Сливы – 300 г
    • Вода – 0,7 л
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Лимонная кислота – 1 щепоть

    Процесс приготовления

    Подготовить все ингредиенты. Сливы выбрать сладкие и вкусные, не мягкие. Сливы должны быть без повреждений и изъянов, без черных точек и т.д. Вымыть все сливы в прохладной воде.

    Банку для компота обязательно хорошо вымыть, после стерилизовать удобным для себя способом. Наполнить банку чистыми сливами, можно заполнить тару на половину, можно и больше.

    На плите довести до кипения чистую воду – залить сливы.

    Прикрыть горлышко банки стерильной крышкой, после необходимо утеплить банку полотенцем и оставить в покое на 15 минут.

    Спустя время слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова вернуть в банку – повторить процесс настаивания в течение 15 минут.

    Спустя время снова слить окрашенную воду в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Прокипятить минуту и вернуть напиток к пропаренным сливам. Сразу герметично закрутить банку крышкой.

    Поставить банку с компотом крышкой вниз, после укрыть одеялом и оставить на 24 часа. Спустя время убрать компот в погреб или кладовку.

    Приятного аппетита!




    Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

    Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

    Вариант 2: Быстрый рецепт компота из сливы на зиму

    Пожалуй, это самый простой и быстрый рецепт компота из сливы на зиму, который только может быть. Его также лучше готовить в трехлитровых банках, чтобы сливы успели хорошо прогреться. Сахара берем одну полную чашку стандартного размера. Воду кипятим не в чайнике, в нем может быть накипь, а в чистой кастрюльке. Для компота подходят сливы любых сортов.

    Ингредиенты

    • 400 г сливы;
    • чашка сахара;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • кипяток.

    Как быстро приготовить компот из сливы

    Шаг 1:

    Промываем сливы, стряхиваем с них всю воду, желательно подсушить. Высыпаем в стерилизованную банку. Фруктов может быть чуть меньше или больше, но они не должны заполнять банку выше, чем на треть.

    Шаг 2:

    Сразу в банку засыпаем сахарный песок и добавляем лимонную кислоту. Важно брать эти ингредиенты из упаковок. Не нужно набирать сахар из сахарницы, там могут присутствовать крошки.

    Шаг 3:

    Кипятим примерно два с половиной литра воды. Аккуратно заливаем банку со сливами, сахаром и лимонкой, сразу же закатываем.

    Шаг 4:

    Берем банку в руки сверху и снизу, используем полотенца или кухонные прихватки, чтобы не обжечься. Аккуратно трясем компот до полного растворения песка. Можно просто положить банку на пол, покатать в одну и в другую сторону.

    Шаг 5:

    Далее просто ставим банку со сливовым компотом на крышечку, укутываем, оставляем на пару дней для остывания.

    Сливы для компота на зиму желательно брать плотные, без гнили и вмятин. Поврежденные, перезрелые плоды лучше использовать для варенья, джемов, конфитюров, домашнего желе, вина и прочих заготовок.

    Вариант 3: Компот из сливы на зиму с двойной заливкой

    Еще одна рецептура сливового компота без стерилизации, но потребуется двойная заливка. Этот способ хорош тем, что подходит даже для литровых баночек. Благодаря двум заливкам слива прекрасно прогревается. Если компот останется, то банки точно простоят до следующего урожая и даже дольше. Дана рецептура на литровую банку. Ели нужно сделать банки на 1,5, 2 или 3 литра, то просто пропорционально увеличиваем количество ингредиентов.

    Ингредиенты

    • 200 г слив;
    • 750 мл воды;
    • 100 г сахара.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    В стерильные литровые банки высыпаем вымытые и просушенные сливы. Кипятим воду, указано примерное количество. Заливаем кипятком доверху банку со сливами, накрываем, оставляем прогреваться на пятнадцать минут. Двухлитровые банки можно оставить на 20 минут.

    Шаг 2:

    Через 15 минут нужно со слив слить всю жидкость. Для этого удобно использовать крышку с дырочками. Сливаем все в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на плиту и кипятим пару минут.

    Шаг 3:

    Заливаем наши сливы сиропом, закатываем. Банку со сливовым компотом переворачиваем, накидываем одеяло, оставляем на сутки.

    Этот рецепт без лимонной кислоты, но при использовании очень сладких слив можно ее добавить для улучшения вкуса во время второй заливки.

    Вариант 4: Компот из сливы на зиму половинками

    Такой компот можно делать в маленьких банках по одному или полтора литра. Так как будут использоваться половинки слив, косточка должна легко отделяться. Если сорт капризный, то лучше сделать компот с целыми сливами.

    Ингредиенты

    • 3 кг слив;
    • 4,5 л воды;
    • 2 ч. л. лимонной кислоты;
    • 1 кг сахара.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Разделаем вымытые сливы на половинки, косточки выбрасываем. Стерилизуем банки нужного нам объема, остужаем и раскладываем подготовленные фрукты. Наполняем наполовину либо на 2/3, для концентрированного компота можно половинки укладывать до самого верха.

    Шаг 2:

    Сахар и воду смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут. В самом конце высыпаем прямо в сироп лимонную кислоту и сразу же выключаем.

    Шаг 3:

    Как только лимонка в сиропе перестанет шипеть, заливаем приготовленной жидкостью все половинки слив. На банки накидываем крышечки, но пока не закручиваем.

    Шаг 4:

    В широкую кастрюлю кладем полотенце, ставим банки со сливовым компотом. К этому моменту нужно вскипятить воду. Заливаем ее в кастрюлю с горячими банками, после чего включаем плиту.

    Шаг 5:

    Дожидаемся закипания, но не сливового компота, а воды в кастрюле. Как только появятся первые пузырьки, сразу засекаем время. Банки литровые стерилизуем 10 минут, для банок на полтора литра потребуется 15 минут.

    Шаг 6:

    Вынимаем одну банку с компотом, не поднимая крышки, быстренько закатываем, переворачиваем. Далее закручиваем все остальные баночки, затем все вместе накрываем, даем постоять сутки.

    Если вдруг сладкого сиропа получилось больше, чем нужно (все зависит от наполнения банок), то просто разводим его водой, кидаем сливы, варим обыкновенный компот, чтобы попить сейчас.

    Вариант 5: Пряный компот из сливы на зиму с апельсином

    Один из самых ароматных вариантов сливового компота с добавлением цитрусов. Можно готовить и с лимоном, в таком случае сокращаем количество сухой кислоты до трети чайной ложки. Расчет на трехлитровую банку. Так как вариант без стерилизации, не рекомендуется готовить такой компот в маленьких банках.

    Ингредиенты

    • 2 дольки апельсина;
    • 15 слив;
    • 280 г сахара;
    • 1 гвоздика;
    • кусочек палочки корицы;
    • 1 ч. л. лимонки.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Чтобы компот не получился горьким, используем всего пару долек апельсина. Цитрус перед этим тщательно промываем, затем нарезаем, вынимаем все косточки. Сливы промыть и просушить. Отломить или отрезать кусочек от палочки корицы, подготовить одну гвоздику.

    Шаг 2:

    Укладываем сливы в банку, кидаем пряности и цитрус, добавляем сухую лимонную кислоту. Кипятим сахарный сироп, используем примерно 2,6 литра воды. Провариваем песок не меньше двух минут.

    Шаг 3:

    Заливаем банку со сливами и прочими добавками кипящим сиропом. Даем подняться пузырьками, после чего накидываем крышку. Закручиваем сливовый компот ключом. Можно использовать банки с завинчивающимися герметичными крышками. После закатки переворачиваем, накрываем, оставляем на сутки.

    Если во время остывания в банке появились пузырьки, пена, то не нужно ждать, пока компот забродит и вздуется крышка, лучше его сразу открыть и выпить, за 1-2 дня заготовка не успела прокиснуть.

    Вариант 6: Компот из сливы на зиму с лимонной кислотой

    Для приготовления можно использовать сливы любого сорта, но лучше выбирать небольшие плоды, которые быстро и легко пропарятся. При необходимости толстую шкурку можно в нескольких местах проколоть. Здесь классическая рецептура без стерилизации. Даны пропорции компота на трехлитровую банку. Дополнительно понадобится сухая лимонная кислота, которая станет консервантом. Банку и крышку стерилизуем.

    Ингредиенты

    • 2,5 литра воды;
    • 400 г сливы;
    • 250 г сахара;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты.

    Пошаговый рецепт классического сливового компота

    Шаг 1:

    Так как рецепт компота без стерилизации, уделяем большое внимание чистоте и качеству посуды и основного сырья. Сливы тщательно промываем в нескольких водах, затем ополаскиваем под проточной водой. Выкладываем на салфетку, даем подсохнуть, стараемся лишний раз не трогать. Пересыпаем в стерильную банку.

    Шаг 2:

    Воду отмеряем и переливаем в кастрюльку, сразу добавляем сахар и ставим на плиту. Даем сиропу хорошо закипеть, провариваем минутку.

    Шаг 3:

    Высыпаем в банку на сливу чайную ложку лимонной кислоты, заливаем кипящий сироп. Делаем это аккуратно, пускаем тонкой струйкой, давая банке прогреться, иначе от перепада температуры она может лопнуть.

    Шаг 4:

    Наливаем сироп по самое горлышко, стараясь не оставлять место для воздуха. Накидываем крышку, сразу закатываем ключом.

    Шаг 5:

    Банку перевернуть. Поставить сливовый компот вверх донышком и укутать в одеяло. Так он должен простоять до полного остывания. Обычно готовят несколько банок компота, их устанавливают вплотную, поэтому остывание может затянуться на пару дней.

    Шаг 6:

    Как компот полностью остынет, его можно перевернуть, вынести в прохладное место, где он прекрасно будет стоять. Помним, что косточковые заготовки не хранят больше двух лет.

    Важно для заготовок использовать не только качественные ингредиенты, но и хороший ключ. Если после переворачивания банка «шипит» или поднимаются пузырьки, то нужно сразу повторить закатку, пройтись ключом по крышке еще раз.




    Похожие рецепты Компот из смородины и вишни на зиму

    Обычно хозяйки варят компот из чего-то одного, вишни или смородины. А мы решили объединить эти два ингредиента в одну общую подборку рецептов. Это сочетание уже давно проверено и хорошо себя зарекомендовало. Если вы решили разнообразить привычный компот на зиму, приготовьте по одному из нижеуказанных рецептов. Начнем с классического приготовления компота из смородины и вишни на зиму.

    Компот из смородины и малины на зиму

    Малина — настолько вкусная и ароматная ягода, что ее можно добавлять в любые компоты, которые вы заготавливаете на зиму. Черная смородина сделает цвет напитка очень насыщенным. Обе ягоды содержат большое количество витамина С. Напиток укрепит иммунитет и защитит от простудных заболеваний.

    Компот из вишни и абрикоса на зиму

    Сегодняшняя подборка посвящена рецептам очередного ягодного напитка, который мы законсервируем в подходящей стеклянной таре. Итак, давайте разберемся, как приготовить компот из вишни и абрикоса на зиму в классическом виде и с добавлением других ягод.

    Компот из красной смородины на зиму

    Смородина богата витаминами, которые легко сберечь до зимы. Из-за большого количества мелких косточек варенье из этих ягод не пользуется популярностью. Поэтому наши рецепты компотов из красной смородины на зиму вам особенно пригодятся. Стерилизовать закрутки необязательно, достаточно подготовить помыть и пропарить банку, а так же правильно залить сироп.

    Компот из груш на зиму

    Компоты из груш на зиму отличаются насыщенным сладким вкусом с легкими пряными нотами. Поэтому среди остальных фруктов, не считая разных ягод, они уверенно держат лидерство среди зимних напитков. Поэтому именно с грушей мы сделаем сегодняшний компот в чистом виде и с добавлением других ингредиентов.

    Компот из жерделы на зиму

    Жердела — сорт диких абрикосов, отличающихся более кислым вкусом и твердой структурой мякоти по сравнению с обычными видами. Поэтому, готовя компоты из жерделы на зиму, добавляйте столько же сахара, сколько и ягод. А вот лимонную кислоту в этот напиток мы вводить не будем, поскольку дичка и так довольно кислая.

    Компот на зиму из абрикосов и вишни

    Рецепты компотов – это возможность приготовить на зиму много десертных напитков для всей семьи. В общем смысле их готовка не длительна и в рецепте обычно самые простые ингредиенты – фрукты, ягоды, сахар. По желанию можно добавляются специи или приправы, ингредиенты комбинируются и смешиваются.

    Компот из шпанки на зиму

    Компот – освежающий и очень полезный напиток. Отличная альтернатива сладкой газированной воде. Его можно приготовить из свежих или сушеных ягод и фруктов, либо заготовить на зиму. Несмотря на неприглядный внешний вид ягод, из вишни шпанки получается вкусный, слегка кисловатый компот.

    Компот из черной смородины на зиму без стерилизации

    Как же ароматна, вкусна и полезна черная смородина. А различные заготовки на зиму из нее – просто прелесть. Но традиционные варенья, джемы и другие сладости при длительной тепловой обработке уже не имеют столько витаминов нежели, чем свежие плоды. Другое дело компот из черной смородины без стерилизации, ведь для его приготовления просто варят сироп и заливают ими ягодки, тем самым они почти не деформируются и лучше сохраняют все полезные вещества и микроэлементы.

    Компот из апельсинов на зиму

    Апельсины используют для приготовления выпечки и вторых блюд. Но особенно вкусным из цитрусовых получается компот. От количества фруктов, используемых для приготовления напитка, зависит его насыщенность и цвет. Если вы любите кисловатые напитки, сократите количество сахара, либо добавьте лимонную кислоту.

    Компот из ягод на зиму

    Любые ягодки, залитые кипятком и законсервированные, подарят вам замечательно вкусные компоты, и назвать какой-либо из них классикой, обойдя вниманием все остальные, просто невозможно. Предлагаем считать классическим универсальный рецепт. Прежде всего, в зависимости от сладости используемых ягод, можно исключить сахар. С тем же успехом можно из части ягод отжать сок и использовать его вместо воды. А ещё очень вкусно создавать комбинированные компоты, заливая ягоды соком или отваром фруктов.

    Компот «Мохито» из крыжовника с мятой на зиму

    Мохито имеет свежий кисловатый привкус и мятный аромат. Напиток прекрасно утоляет жажду. Мохито может быть алкогольным и безалкогольным. Компот сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
    Ингредиенты

    Компот из земляники на зиму

    Компот можно заготавливать из садовых сортов земляники, но особенно вкусным напиток получается из лесной ягоды, которая имеет неповторимый аромат. Процесс приготовления достаточно прост и не требует особых навыков. Количество ягод и сахара может варьироваться от ваших вкусовых предпочтений.

    Компот из черники на зиму

    Многим известны полезные свойства ягод черники. Если постоянно включать ее в свой рацион, можно справиться с расстройствами кишечника, улучшить сумеречное зрение. Конечно, пользы будет больше, если есть ягоды в свежем виде, так как при термической обработке многие полезные вещества погибают. Но чтобы зимой можно было насладиться летними ягодами, можно заранее заготовить сладкие компоты.

    Полный каталог рецептов

    Рецепты каши

    Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

    Рецепты супов с фото

    Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

    Рецепты выпечки с фото

    Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

    Салаты рецепты с фото

    Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

    Закуски рецепты с фото

    Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

    Мясо рецепты с фото

    Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

    Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

    Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

    Рыба рецепты с фото

    Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

    Творог рецепты с фото

    Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

    Рецепты с овощами в домашних условиях

    Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

    Рецепты на зиму

    Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

    Рецепты варенья

    Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

    Рецепты напитков

    Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

    Разные рецепты

    Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

    Компот из слив на зиму: рецепт приготовления с фото

    Сливовый компот: YouTube / Готовим вместе с Машей Маковецкой

    Компот из слив на зиму — чрезвычайно простой десерт. Он не только вкусен, но еще весьма полезен благодаря короткой термообработке. Нужен надежный и вкусный рецепт сливового компота? Он у нас есть!

    Рецепт и советы по приготовлению

    Елена Крылова в книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» подчеркивает, что компоты остаются лучшим способом консервирования фруктов. Специфика их приготовления позволяет избежать разрушения витаминов и минералов.

    Рецепт

    Доктор медицины Руй Хай Лю отмечает, что слива богата фенолами и антиоксидантами, а значит ее регулярное употребление способно снизить вероятность развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

    Для приготовления полезного и вкусного сливового компота потребуется всего три ингредиента:

    • сливы — 450 г;
    • сахар — 300 г;
    • вода — 2,5 л.

    Из этого объема ингредиентов получится 15 порций компота, для консервации которых необходима одна 3-литровая банка. Если намерены использовать литровые емкости, то раскладка будет такой: слив — 200 г, сахара — 100 г, а воды потребуется примерно 750 мл.

    Ингредиенты для сливового компота: YouTube / Готовим вместе с Машей Маковецкой

    Полезные советы

    Сливовый компот, представляющий русскую кухню, очень прост в приготовлении. Тем не менее существуют мелочи, без понимания которых трудно добиться по-настоящему идеальных результатов. Обратите внимание на следующее:

    1. Для компота необходимо использовать сырье высшего качества. Берите сливы полностью спелые, но при этом еще твердоватые. Не кладите плоды с неравномерной окраской, поврежденные, испорченные насекомыми или с признаками болезней.
    2. Цвет слив и их сорт значения не имеют. Можете брать на компот белые сливы, синие, красные и желтые.
    3. Перед началом работы обязательно попробуйте сырье. Если плоды окажутся заметно кислыми, то увеличьте порцию сахара максимум до 500 г. Для сладких слив хватит и 200 г. Тем, кому сахар противопоказан, компоты варят с добавлением подсластителей — ксилита, сорбита или сахарина.
    4. Для приготовления компотов используют посуду из нержавейки, а также стеклянную или эмалированную. Елена Бойко в книге «Варенья, компоты, джемы» напоминает, что витамины легко разрушаются при контакте с железом, медью и оцинкованными предметами.
    5. Для дополнительной ароматизации компота используют цедру лимонов или апельсинов. Сделают сироп вкуснее и две ложки натурального виноградного вина на 3-литровую банку.
    6. Хорошо облагораживает вкус сливового компота гвоздика, анис и корица. При этом Ольга Бабкова предостерегает в книге «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия», что пряности надо использовать умеренно. Их избыток не только испортит компот, но может оказать раздражающее действие на слизистую желудка и кишечника.
    Гвоздика, анис и корица дополнят сливовый компот: Pixabay

    Приготовление по этапам

    У слив довольно плотная кожица, и они отлично сохранят форму после термообработки. Потому компот из них готовят методом горячего разлива. Это экономит время, но вынуждает внимательнее отнестись к подготовке тары:

    1. Отобранные для компота банки замочите в теплой воде на полчаса. В случае с 3-литровыми емкостями, рационально использовать ванну.
    2. По истечении времени помойте все банки ершиком с пищевой содой или горчичным порошком.
    3. Чистые банки установите на полотенце горлышком вниз для просушки. Непосредственно перед разливом компота простерилизуйте тару паром.
    Стерилизация банки паром: YouTube / Огород бабы Кати

    Подготовительный этап

    Обработка ингредиентов отнимет 25 минут. От тщательности подготовки сырья зависит качество компота. Чтобы он не испортился еще до зимы, действуйте так:

    • Высыпьте сливы в большой таз. Наполните его прохладной водой. Соберите весь всплывший мусор и оставьте плоды на 5 минут.
    • Вынув сливы дуршлагом, промойте их под краном с душевой насадкой.
    Мытье слив: YouTube / Первый Загородный
    • Разложите сырье на столе, застеленном полотенцем, для просушки.

    По желанию удалите косточки. Чтобы это сделать, разрежьте сливу по продольной складке, раскройте, как книжку, и извлеките косточку. Сливы, используемые целиком, необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не треснули.

    Просушка слив для компота: YouTube / Первый Загородный

    Приготовление компота

    На приготовление компота потратите 45 минут. Установите на огонь кастрюлю с чистой водой, взятой в количестве, которое приведено в рецепте. Затем:

    • Разложите подготовленные сливы в пропаренные банки.
    • Залейте в емкости кипящую воду. Елена Тверская в книге «Консервирование для всех, кому за… Быстрые и проверенные рецепты» рекомендует сначала налить на дно немного кипятка, чтобы банка не треснула, а затем, наклонив емкость, повернуть ее по оси, чтобы жидкость прогрела стенки. Остальную воду вливают в 2–3 приема и до самого горлышка.
    В банки со сливами заливают кипяток: YouTube / Первый Загородный
    • Банку накройте крышкой и заверните в махровое полотенце. Оставьте так на 10 минут.
    • По истечении времени слейте кипяток в кастрюлю, следя за тем, чтобы сливы остались в банке.
    Сироп сливают в кастрюлю: YouTube / Первый Загородный
    • Засыпьте в воду сахар и вскипятите сироп.
    • Залейте его кипящим в банки. Если тара 3-литровая, то зазор между компотом и крышкой составит 3 см. В банках поменьше это расстояние не должно превышать 2 см.
    • Укупорьте банки ошпаренными крышками. Установите вверх дном на полу и накройте теплым одеялом. В таком виде оставьте компот остывать.
    Готовый сливовый компот: YouTube / Домик у озера Молдино

    Компот, сделанный из слив, может храниться при комнатной температуре в темном месте не более года. В погребах или при стабильно невысокой температуре он сохранит свои свойства в течение двух лет.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1745724-kompot-iz-slivy-na-zimu/

    Компот из слив с косточками на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    В конце летнего сезона созревает слива — королева заготовок. Снова речь пойдёт о сливе, из которой будем заготавливать впрок домашний концентрированный компот. Ведь не всегда у нас есть возможность заморозить всю ягоду, а слива как всегда созревает в конце лета, когда как правило в морозилке места нет даже для кусочка мяса… Занято всё, что только можно… Иногда даже хочется купить второй холодильник с морозильной камерой. Думаю, что хозяюшки понимают, о чём я говорю… Именно поэтому, приходится крутить вкусный и очень полезный сливовый компот впрок, чтобы зимой можно было насладиться его неповторимым вкусом. Оговорюсь сразу, почему я кручу сливовый компот концентрированным, да потому, что приготовив обычный компот, мы открываем банку и сразу его выпиваем. Иногда даже многим не угодишь, кому-то компот бывает не сладким. А сварив концентрированный компот, получается, что открыв банку, мы разводим её содержимое в 2-3 раза водой, так что из 3 л. банки получается в 2-3 раза больше напитка, чем при приготовлении обычного компота. И каждый делает компот по сладости на свой вкус, добавляя кипячённой воды столько, сколько требуется.

    Потребуется:

    • Слива
    • Вода — на 1 л.
    • Сахар — 1-2 стакана

     

    Как приготовить сливовый компот впрок:

    Для приготовления домашнего компота Вы можете использовать не только сливу, но и более плотную ягоду: тёрн или тернослив. На вкус компота это не повлияем. Он получится таким же вкусным и очень полезным. И так, когда созреет эта красивая, синяя ягода, снимаем плоды с дерева. Лучше всего использовать ещё плотные ягоды, то есть, не упавшие с дерева.

    Собрать ягоду и хорошенько промыть под проточной водой. Заранее стерилизуем банки. Обычно компоты закатывают в банки объёмом не менее 2-3 л. В каждую банку заложить сливу. Вы можете добавить сливу наполовину банки или на треть, а можете вообще заполнить банку целиком ягодами, но Вы уже получите меньше самого напитка, зато он будет насыщенным.

    Мне нравится в банки объёмом 3 л. добавлять ягод наполовину. Жидкости получается в банках около 2-2,2 л. Отдельно готовим сироп из воды и сахара. Сахара я добавляю на 1 л. 300-400 гр., то есть вы можете класть 1-2 стакана на литр воды.  Доводим сироп до кипения, кипятим 1-2 минуты и разливаем по банкам со сливами. Сироп почти сразу окрашивается от ягоды и становится красивого тёмного цвета.

    Когда банки полностью залиты сиропом, сразу закрываем их под ключ. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Дополнительно можно горячие банки накрыть тёплым одеялом.

    Вкусный, ароматный домашний концентрированный компот из сливы придётся по вкусу всем и взрослым и детям.

    Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Зимний сливовый компот со специями — Dr Jemma

    Корица, имбирь и бадьян, пожалуй, самые используемые специи в это время года как в сладких, так и в соленых блюдах. Все они добавляют тот намек на тепло, которого мы все, кажется, жаждем от нашей еды, когда на улице мороз. Теперь давайте будем честными, погода в Великобритании была ужасной за последние пару недель, и не было ничего лучше, чем найти утешение от унылой серости снаружи, чем есть одни из лучших сезонных продуктов и специй.

    Сливы сейчас в самом разгаре сезона, и существует так много сортов. Я предпочитаю обычные сливы Виктория, потому что их легко достать в супермаркетах, и именно их я использовала в этом рецепте. Как мягкие фрукты, они блестяще работают при медленном приготовлении в духовке или на плите, становясь сладкими и липкими.

    Вкусный сладкий и тягучий компот без рафинированного сахара, но полный ароматов зимы.

    Автор: Джемма Эндрю-Адиама.

    • 12 сливы (разнообразие на ваш выбор)
    • 2-3 столовые ложки Nativa или вашего любимого подсластителя
    • 1 палочка корицы
    • 2 звездчатый анис
    • 1/2 чайная ложка молотый имбирь
    • 1-2 чашки воды
    1. Вымойте и нарежьте сливы на дольки, стараясь удалить косточку.

    2. Поместите подготовленные сливы в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами и варите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.

    3. Когда фрукты станут мягкими, снимите их с огня и дайте остыть.

    4. Подавайте с йогуртом, кашей, тостами или с топпингом для специального десерта.

    Можно хранить в холодильнике или заморозить.

    Вместо рафинированного сахара, традиционно используемого в рецептах компотов, я использовала натуральный подсластитель, но мед или кленовый сироп тоже подойдут. Вкусовая комбинация имбиря, корицы, звездчатого аниса и сезонных слив просто кричит мне о зимнем комфорте и станет идеальным угощением холодным морозным утром или, осмелюсь сказать, рождественским завтраком.

    Не любите сливы?  Почему бы не попробовать зимние ягоды или яблоки, которые также прекрасно сочетаются с этими теплыми специями.На самом деле, я думаю, что в этом рецепте хорошо подойдут любые сезонные фрукты, а всего из 6 ингредиентов приготовить его очень просто.

    Мне нравится, когда мой подают в многослойном десертном стиле парфе, как на картинках, вместе с греческим йогуртом и моей гранолой с орехами пекан и кленовым корицей. Относитесь к этому компоту как к джему или чатни, и существует множество способов использовать его в качестве начинки для каши, намазывания на тосты, поверх мороженого или десерта, в качестве соуса к утке или на праздничных сырных тарелках.

    У вас есть рецепты фруктовых компотов? Как вы предпочитаете использовать их в своих блюдах?
    Какой ваш любимый сезонный осенне-зимний фрукт?

    Компот из яблок и слив на зиму

    Яблоки выбирать кисло-сладкие сорта, без примесей и потемнений.По желанию при варке компота можно добавить пару стеблей мяты…

    Ингредиенты

    Яблоко – 1-2 шт.

    Сливы – 3-4 шт.

    Сахарный песок – 80-100 г

    Лимонная кислота – 1 щепотка

    Вода – 700 мл

    Процесс приготовления

    В разгар фруктового летне-осеннего сезона компот из яблок и слив на зиму не готовят только ленивая домохозяйка. Эти фрукты настолько популярны в каждом городе, что кажется, будто у каждого во дворе дома есть слива или яблоня.Наверное, поэтому мы так привыкли ко вкусу этого напитка и считаем его своим.

    Пробка для компота из яблок и слив на зиму очень проста: на 1 л емкости потребуется всего 1 крупное яблоко или 2 средних и 3-4 сливы сорта «Венгерка», сахар и небольшая щепотка лимонной кислоты, чтобы подчеркнуть фруктовый вкус .

    Яблоки выбирают кисло-сладкие сорта, без примесей и потемнений. По желанию при варке компота можно добавить пару стеблей мяты, а после удаления – это придаст напитку освежающую нотку.

    Яблоки разрезаем пополам, удаляем из них семенные блоки и промываем в воде. Затем нарезаем дольки в контейнер. Сливы также промойте. Если хотите, можете удалить из них косточки, но я компот скатываю с целых слив. Главное помнить, что консервированный яблочно-сливовый компот с косточками хранится около 1 года, а без них – 1,5-2 года.

    Переместите фрукты и нарежьте в подготовленную чистую банку.

    Залейте кипятком и накройте жестяной крышкой.Оставить на 20 минут для пропаривания.

    Затем смените крышку на пластиковую и добавьте жидкость в поддон. Добавьте к нему сахар и щепотку лимонной кислоты. Доводим сироп до кипения, поставив кастрюлю с содержимым на плиту.

    Второй раз заливаем фрукты сиропом и сразу закупориваем. Если у вас вакуумные колпачки, то закрутите их до упора. А если жестяные, то обварить их кипятком и забить ключом для консервации. Переверните банку вверх дном и проверьте герметичность крышки.

    Емкости с собранными заготовленными плодами яблок и слив дают остыть, а затем переносят на хранение в кладовку, кладовую и т.п., открывая, когда хочется пить, и не дожидаясь зимних холодов.

    Приятного вам просмотра!

    Компот из чернослива и сливы позволяет наслаждаться осенним даром всю зиму

    Компот из чернослива и сливы

    Пегги Лэмпман | Участник

    Пятничный ужин Пегги Ламман

    Вот рецепт для тех из нас, кто слишком устал, чтобы возиться с консервированием, маринованием и раскладыванием продуктов, но все еще любит наслаждаться осенними щедротами Мичигана и плодами наших (минимальных) усилий в течение зимы.

    помыть их….

    Пегги Лэмпман | Участник

    Пару дней назад я столкнулась со своей соседкой, Кристиной, у Хиллера, когда она раскладывала чернослив по фунту в мешки. Она сказала, что каждый год делает большую партию компота из чернослива и сливы и хранит его в холодильнике всю зиму. Она намазывает его на хлеб или вафли, смешивает с йогуртом или кладет компот на мороженое.

    …поймай их…

    Пегги Лэмпман | Участник


    Кристина сказала, что все, что вам нужно сделать, это разрезать сливы пополам, выбросить косточку и варить их в воде в течение многих-многих часов, пока они не превратятся в густую желеобразную консистенцию.Так я и сделал! Помимо удаления косточек со слив и вытаскивания свернутой кожуры слив, когда они поднимались на поверхность, моим единственным усилием было не забывать время от времени помешивать плоды-пашот.

    …перемешать до готовности!

    Пегги Лэмпман | Участник

    В результате получился изумительно терпкий, освежающий вкус, который я уравновесил сиропом агавы, коричневым сахаром и корицей. Конечный результат напоминает мне фруктовые масла American Spoon, которые я люблю. Думаю, вы могли бы заменить сливы любой сезонной косточкой или другим фруктом.

    Эти черносливы повсюду; после того, как я покинул Hillers, я увидел их и в магазине Stadium Whole Foods. Всего 99 центов за фунт в обоих магазинах! Вот еще один простой рецепт использования свежего базилика для замораживания соуса песто в контейнерах для льда, которым можно наслаждаться в зимние месяцы.

    Выход: ок. 2 чашки сливового компота
    Время приготовления (с черносливом без косточек): 15 минут
    Время тушения: 5-7 часов

    Ингредиенты

    2 1/2-3 фунта черносливов, вымытых и без косточек
    Мед, агава или сахар по вкусу (я использовала 2-3 столовые ложки агавы + 1 столовая ложка коричневого сахара)
    Корица по вкусу (я использовала вьетнамскую корицу, купленную в магазине специй)

    Направления

    1.Поместите сливы без косточек в большую кастрюлю с толстым дном или жаровню. Накройте парой дюймов воды. Доведите до кипения, перемешайте, затем уменьшите огонь до очень слабого. Снимите и выбросьте коричневую кожуру сливы, когда она поднимется на поверхность.
    2. Дать покипеть 5–7 часов или до загустения до желаемой консистенции. Приправьте по вкусу подсластителем и корицей. Когда остынет, упакуйте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

     

    Ищете конкретный рецепт? Щелкните здесь для поисковой системы рецептов ужина Feed; введите рецепт или ингредиент в поле поиска.Я кулинарный писатель и фотограф в режиме реального времени, публикую ежедневные новости на своем веб-сайте и в разделе «Еда и напитки» на Annarbor.com. Вы также можете отправить мне электронное письмо по адресу [email protected] Компот из слив

    самый лучший. Компот из сливы на зиму с экзотическим ананасом. Готовим компот из слив, рецепты

    • Сливы свежие спелые — около 1кг
    • Сахарный песок — 350г (если любите послаще, то можно добавить больше сахара)
    • Вода питьевая чистая — 2-2,5 литра
    • Исходя из ваших вкусовых предпочтений и наличия других фруктов или ягод (например, несколько капель свежевыжатого сока лимона или груши) можно добавить по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления

      1 Сегодня мы будем варить очень простой сливовый компот, который можно пить сразу, а не на зиму. Для него нужны спелые сливы, можно даже отобрать перезревшие. Итак, моем, отделяем от костей, разрезаем, если есть складки. Некоторые варят с семенами, так что решать вам. 2 В чистую кастрюлю налейте необходимое количество воды, добавьте сахар и поставьте на плиту. По мере того, как вода нагревается, сахар в ней полностью растворится, затем добавляем в нее подготовленные нами сливы.3 После этого дожидаемся закипания и даем покипеть не более 3-5 минут. Затем сразу выключите плиту, если она электрическая, снимите ее с нее. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться, остыть. Рецепт очень быстрый, легкий, в то же время вкусный и полезный. 4 Компот из слив получается обалденным, с легкой кислинкой. Дети всех возрастов и вообще от родителей с удовольствием пьют такой вкусный компот. Как правило, в семьях имеется два графина или обычной банки для компотов: одна с компотом комнатной температуры – для детей; во втором напиток охлаждается во взрослом холодильнике.

    Секреты приготовления рецептов

    Польза сливы в питании детей и взрослых

    Сразу разочаруем тех, кто ошибочно полагает, что в сливах содержится большое количество витамина С. Витамин С в них, конечно, содержится, но есть плоды гораздо богаче, но эти фрукты приносят нам сбалансированные витамины группы В. Если мы хотим помочь организму и мозгу ребенка справиться с чрезмерным школьным напряжением, нервозностью или тревогой (а они есть и у дошкольников, пошедших после каникул в детский сад), то сливы — самое вкусное лекарство!

    Сливы содержат большое количество клетчатки, которая помогает кишечнику выводить вредные вещества.Плод – безопасное, эффективное и проверенное многими поколениями наших предков средство для лечения запоров. И для этого случая подходят сливы в любом виде: свежие, консервированные, варенье, сок.

    Еще одна колоссальная помощь мамам от слив – помощь в борьбе с лишним весом, регулировка пищеварения, благодаря содержанию в них глицеридов. В качестве пищи с низким содержанием натрия их применяют при заболеваниях, связанных с нарушением кровообращения. Фрукты после термической обработки с сахаром (компот по нашему рецепту, компот на зиму или варенье) принесут в организм железо.Врачи также назначают сливы при подагре, ревматизме, камнях в почках или печени, кроме того, они усиливают выведение из организма воды, мочевины и мочевой кислоты.

    Одним словом, сливы невероятно полезны для наших детей и для нас самих, поэтому мы запасаемся разнообразными кулинарными рецептами с их использованием, и готовим самые разные блюда в сезон.

    Многие огородники занимаются обустройством запасов на зиму из разнообразных ягод, фруктов и овощей. Кроме всего прочего, из них делают изумительные компоты.В этой статье речь пойдет о рецепте сливы с фото, который мы приведем в двух вариациях – из целой сливы и из нарезанной.

    О сливах

    Сливы – любимое лакомство многих детей и взрослых. Они являются отличным источником витаминов А, В1, В2 и С. Кроме того, они богаты различными минералами, такими как фосфор, железо и магний. Комплекс этих веществ очень способствует укреплению иммунитета, что делает употребление сливы особенно полезным в зимнее время года, когда естественные силы организма значительно ослаблены.Именно поэтому представляем компот, который поможет прекрасно сохранить все полезные вещества в составе этих фруктов. Кроме того, он еще и побалует вас и ваших домочадцев в морозные зимние дни великолепным вкусом и ароматом.

    Компот из рубленых слив

    Предлагаемый нами рецепт компота из слив очень прост. Сразу необходимо уточнить, что сорт фруктов не имеет значения. Хотя, конечно, разные сорта будут давать напитки с разными вкусами.Но тут вам самим предстоит выбрать для себя, какой из них вам больше по душе, ведь все они подходят для нашего рецепта. Одним словом, выбор сырья остается за вами. Но в любом случае напиток будет вкусным.

    Необходимые компоненты

    Компот из слив, рецепт которого мы приводим, потребует от вас, кроме самих плодов, только чистую воду. Лучше всего брать его из родника, потому что родниковая вода имеет гораздо лучшие свойства, чем водопроводная.Кроме того, необходим сахарный песок.

    Процесс приготовления

    Прежде всего, рецепт сливового компота требует подготовки всех ингредиентов. Это очень важный шаг, который впоследствии повлияет на вкус и другие качества вашего напитка. Поэтому стоит отнестись к нему со всей ответственностью. Во-первых, нужно обратить внимание на сливы. Они должны быть спелыми и крепкими. Сломанные, мятые, гнилые плоды необходимо удалить. Неплохой вариант, если сливы слегка недозрелые, но совсем чуть-чуть.Если плоды окажутся совсем незрелыми или перезревшими, то и напиток получится не самым привлекательным и аппетитным. В отличие от процесса приготовления вина, когда вы готовите компот из слив на зиму, рецепт требует тщательного промывания плодов. Затем вы должны решить, хотите ли вы сеять плоды или нет. Так как этот рецепт сливового компота предполагает напиток на основе измельченных фруктов, косточки из него удаляются. Также следует отметить, что компоты с плодами, из которых не удалены косточки, можно хранить не более одного года.

    Когда вся слива перебрана и мякоть отделена от косточек, их нужно аккуратно разрезать на дольки. Затем полученную нарезку раскладываем по банкам. Концентрация вашего напитка будет зависеть от количества сливы, поэтому этот момент также следует выбирать на свой вкус индивидуально. В среднем это около четверти объема банки. Когда все дольки разложатся, нужно залить банки кипятком до середины объема, после чего дать им постоять и остыть в течение часа.После этого полученный раствор необходимо перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на средний огонь. В тот момент, когда вода готова закипеть, нужно всыпать в кастрюлю сахар. Средняя пропорция – 200 граммов песка на литр воды. Однако количество сахара можно варьировать в зависимости от того, насколько сладким вы хотите напиток и насколько кислыми или сладкими являются ваши сливы сами по себе. Когда сироп закипит, снять кастрюлю с огня, а получившийся сироп разлить обратно в банки со сливами и доверху залить кипяченой водой.Последнее, что потребуется, это закатать банки крышками и поставить вверх дном остывать. Желательно хранить швы в прохладном и темном месте. Разумеется, перед приготовлением компота банки и крышки необходимо простерилизовать.

    Компот из целых слив

    Теперь поговорим о том, как приготовить компот из цельных плодов слив. Рецепт с фото, как и выше, приводим самый простой, чтобы с ним справился тот, кто решил заняться этим делом впервые.Преимущество напитка из цельных фруктов в том, что помимо самого напитка вы получаете сами плоды, которые потом можно использовать как украшение для торта, мороженого или для начинки пирога. Но помните предупреждение о сроке годности – не более одного года!

    Как и в предыдущем рецепте, сливы можно использовать разных сортов. Неважно. Но визитной карточкой этого рецепта будет использование лимонной кислоты.

    Процесс приготовления

    Приготовление компота по этому рецепту начинается с сортировки слив.От них необходимо исключить все сморщенные, перезревшие, недозревшие и испорченные плоды – с вмятинами и темными пятнами.

    Оставшиеся годные сливы необходимо тщательно промыть. Проще всего это сделать в дуршлаге. Причем после промывания сливы лучше всего дать постоять в дуршлаге, чтобы с них постепенно стекала лишняя влага. Параллельно требуется подготовить банки, простерилизовать их кипятком. Затем сливу раскладывают в готовые емкости, сверху на кончике ножа насыпают сахар и лимонную кислоту.Все это осторожно, не торопясь, заливают кипятком, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. После этого нужно взять кастрюлю подходящего размера, дно которой нужно застелить чистой тканью. Затем нужно поставить туда свои банки со сливами (можно по очереди, если все сразу не влезут) и наполнить их водой до горлышка, накрыв предварительно крышкой. Эту сковороду в таком виде необходимо отправить на огонь.

    Когда вода в нем закипит, нужно постоять десять минут, затем снять с огня, закатать банки со сливами и поставить остывать, как в предыдущем рецепте.Компот лучше всего хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

    Для компота нужны сливы «с характером», то есть такие, которые имеют отчетливую кислинку во вкусе и сильный сливовый аромат. Это нужно для того, чтобы компот «заиграл» оттенками насыщенного вкуса. Если приготовить компот из очень сладкой медовой сливы, то он получится приторным и потеряет во вкусе.

    Сахар лучше всего добавлять по вкусу, потому что очень сложно угадать идеальное количество сахара для ваших предпочтений.

    Итак, тщательно вымойте сливы, осмотрите каждую на наличие повреждений (такие сливы сразу откладываем в сторону — из них получится замечательный соус или варенье).

    Хорошо бы использовать коричневый сахар для компота, но у меня его не было, поэтому я добавила обычный сахар.


    Ставим котел с водой на огонь. Я использовала кастрюлю на 3 литра, но очень важно, чтобы вода не наливалась доверху. Иначе компот «убежит», как только мы добавим фрукты в воду.

    В уже вскипяченную воду нужно положить подготовленные сливы и оставить компот кипеть, не накрывая кастрюлю крышкой.У меня это — непреложное правило. Хотя моя мама, например, варит компот под крышкой до закипания, а потом приоткрывает. У меня не хватает терпения на такое внимательное наблюдение за кастрюлей, поэтому я варю компот вообще без крышки на сковороде.

    Сливы обязательно треснут при варке, потому что кожица у них очень тонкая. Не смущайтесь этим.


    Опять же из-за нежности плодов не стоит долго варить такой компот.Сразу после закипания кладу в кастрюлю сахар, даю покипеть минут 5-8, выключаю огонь. Беру несколько веточек мяты, растираю в руках, добавляю в компот и накрываю кастрюлю крышкой. На время оставляю компот в таком виде — пусть настоится.

    Теперь можно начинать получать удовольствие — лакомиться вкусным компотом. Красивый, ярко-рубиновый цвет. Кисло-сладкий. Невероятно ароматный. Утоляйте жажду вкусно и полезно!


    Сливы содержат витамины групп А, В и Р, а также такие микроэлементы, как магний, калий и фосфор.Этот фрукт полезен даже в сушеном состоянии, а если приготовить напиток на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт оказывает легкое слабительное действие и повышает аппетит, но при этом отлично выводит из организма различные токсины. Напиток из этого продукта, например, сливовый компот с косточками на зиму или , рекомендуется пить при атеросклерозе, ревматизме, болезнях почек и даже подагре. Вкусно и полезно и слива в сиропе на зиму.

    Секрет в простоте.Если на кухне есть сахар, вода и много слив, можно приготовить замечательный напиток на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебирать, чтобы не получить гнилые плоды. Со спокойной душой можете использовать в своем напитке перезрелую (мягкую) сливу.

    Ингредиенты для компота из слив рецепт:

    • 350-400 г слив
    • 330 г сахара
    • 3 литра воды

    Компот из слив на зиму рецепты:

    1. Банки стерилизуем.Емкость для начала нужно тщательно вымыть, затем еще мокрую поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Когда контейнеры полностью высохнут, их можно снять. Также можно простерилизовать в микроволновке, для этого налейте в емкость 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (пока вода не закипит). Таким образом, банки можно использовать для закатки.
    2. Тщательно промойте основной наполнитель. Для этого рецепта вам не нужно удалять семена из фруктов.
    3. Складываем плоды в контейнеры (примерно 350 грамм в одну 3-х литровую банку)
    4. Далее нужно приготовить сироп.На 3-литровую банку нужно вскипятить 9 литров воды.
    5. Всыпать сахар, постоянно помешивая. Необходимо, чтобы он полностью растворился. Доведите смесь до кипения и дайте покипеть еще 5 минут.
    6. Медленно и осторожно вливайте сироп в фрукты. Если налить сироп резко, сосуд может треснуть.
    7. Банки закатываем стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим вверх дном на сутки.
    8. Хранить напиток в темном месте.

    Компот из слив и яблок «Осенний сон»

    Из фруктов, которые растут у вас на даче, можно приготовить очень вкусный и полезный напиток. Эти два растения прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, а его приготовление не требует особых усилий.

    • 6 яблок
    • 15 слив
    • 330 г сахара
    • 2 литра воды.

    Заготовки из сливы на зиму рецепты:

    1. Стерилизуем три литра.
    2. Моем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, удаляя косточки.
    3. Тщательно вымойте яблоки, только не нарушая целостность кожуры. Разрежьте фрукт на 4 части.
    4. Все фрукты засыпать в банку (они должны покрывать половину, если фруктов мало, то лучше добавить).
    5. Фрукты залить кипятком, закрыть емкость не силиконовой крышкой, примерно через 10-15 минут слить воду.
    6. Приготовление сиропа. Вскипятить воду, всыпать сахар, постоянно помешивая.Доведите смесь до кипения и подождите еще 3-5 минут. Огонь не следует делать слишком большим, иначе мы начнем гореть. Сироп нужно постоянно помешивать, лучше всего это делать деревянной ложкой.
    7. Залить сиропом остальные звенья. Закатываем напиток, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим в темное место на сутки. Вот и готов компот из слив на зиму, рецепт его прост.

    Компот из слив на зиму с экзотическим ананасом

    Этот рецепт для любителей кислого.Ананас – нестандартный вариант приготовления напитка на зиму. Очень вкусный и оригинальный, хотя и не совсем экономичный, этот коктейль из сливы и ананаса порадует друзей и близких. Рецепт компота из слив на зиму прост, на это уйдет не более 40 минут.

    Ингредиенты на 3 литра напитка:

    • 10 слив
    • Свежий ананас
    • Сок одного лимона
    • 400 г сахара
    • 2 литра воды.

    Процесс приготовления:

    1. Ананас должен быть спелым, не слишком большим. Фрукты вымойте, очистите и очистите. Затем нужно вырезать твердую сердцевину.
    2. Ананас нарезать полукольцами, а затем дольками.
    3. Отсортируйте фрукты, промойте, разрежьте пополам и выбросьте семена.
    4. Стерилизовать контейнеры.
    5. Плотно сложите ананас на дне контейнера. Сверху выложить сливы.
    6. Фрукты залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут.Воду нужно вливать медленно, иначе банка треснет. Если это произошло, нужно выбросить банку вместе с ингредиентами, так как они уже не съедобны.
    7. В это время приготовьте сироп. Вскипятите воду и постепенно добавляйте сахар. Необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки и не пригорело.
    8. Вылейте воду из кувшина.
    9. Залить фрукты сиропом. Свернуть. Накройте, переверните, накройте одеялом, сложите в темное место до полного остывания.

    Компот из сливы и вишни «Ягодный бриз»

    Этот напиток очень вкусный и полезный. Готовится не долго и сделать его сможет даже самый начинающий кулинар. Фрукты выбирайте свежие, мягкие сливы для этого рецепта не подходят. Вишни нужно использовать свежие, замороженные не подойдут. Такой напиток можно закатать на зиму, а можно выпить сразу после окончания приготовления.

    Ингредиенты на 3 литра напитка:

    • 10 слив
    • Вишня по вкусу (около 300 г)
    • 1-2 литра воды
    • 300-400 г сахара (в зависимости от кислотности ягод)

    Рецепты сливы на зиму:

    1. Простерилизовать контейнер.
    2. Помойте и переберите ягоды и фрукты. Это компот из слив с косточками на зиму. Плоды желательно оставлять целыми, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (не кипяченой).
    3. Наполнить контейнер до «плеча» ягодами.
    4. Сделать сироп. Для этого вскипятите воду и медленно добавляйте сахар, постоянно помешивая.
    5. Влить сироп.
    6. Поместите емкость в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь (банку не закрывать, можно только накрыть крышкой).Огонь должен быть небольшим, чтобы плоды не лопались и равномерно прогревались. Вода должна быть около 85 градусов. Так подержите банки в воде 10-15 минут.
    7. Выньте контейнер, протрите полотенцем и закатайте.

    Компот из слив, абрикосов и орехов «С изюминкой»

    Слива обладает очень нежным вкусом, который можно украшать всевозможными добавками. В этот напиток часто добавляют такие специи, как гвоздика, имбирь, корица, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого фрукта другими фруктами: грушами, вишнями, виноградом, персиками.Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Этот союз создает превосходный вкус, а добавление орехов добавит напитку пикантности.

    Ингредиенты на 3 литра напитка:

    • Полтора килограмма слив
    • Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) — количество зависит от размера плода
    • Абрикосы — штук 2-3
    • Сахарный песок — 800 г

    Процесс приготовления:

    1. Мы также перебираем мои фрукты.
    2. Делаем в плоде продольный надрез и аккуратно удаляем косточки. Плоды должны остаться целыми, без повреждений (кроме разреза).
    3. Промойте орехи и замочите в кипящей воде на 5 минут. Затем тщательно очистить.
    4. Вставляем гайки в то место, где косточка была у сливы.
    5. Стерилизуем контейнеры.
    6. На дно кладем фаршированные фрукты.
    7. Из абрикосов удаляем косточки, плоды нарезаем кольцами.
    8. Поместите кольца абрикосов поверх слив.
    9. Залейте все кипятком (осторожно, чтобы банки не треснули). Закройте крышкой и оставьте на 1-15 минут.
    10. Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь. Постепенно добавляйте сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит, нужно варить его еще 5 минут.
    11. Разлейте сироп по банкам с фруктами. Свернуть, укутать одеялом до полного остывания.

    Если после приготовления у вас остались абрикосы, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

    Компот из сливы и боярышника «Красная ягода»

    Боярышник – вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника не могут долго храниться, поэтому их часто используют для закатывания заготовок на зиму. Боярышник и слива очень полезны друг для друга. Приготовление этого нектара не займет много времени, он принесет массу пользы и удовольствия всей семье.

    Ингредиенты на 3 литра напитка:

    • 200 г боярышника (ягод)
    • 7-10 слив
    • 350 г сахара

    Компот из слив рецепт:

    1. Покупайте только свежие ягоды.Хорошо промойте, переберите и удалите плодоножки.
    2. Банки стерилизуем.
    3. Боярышник кладем на дно контейнера. Очищать его от семян не нужно.
    4. Перебираем, моем фрукты. Разрежьте его пополам, выньте кости.
    5. Ставим их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы не превратить плоды в кашу.
    6. Варочный сироп. Берем воду, кипятим, добавляем сахар, постоянно помешивая смесь.После закипания и полного растворения сахара подождите еще 5 минут.
    7. Влить сироп к остальным ингредиентам. Вливайте медленно, чтобы банки не лопнули.
    8. Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. Не снимайте одеяло, пока оно полностью не остынет. Хранить в прохладном темном месте. Пейте холодным.

    При приготовлении компота, как из сливы, так и из других компонентов важно соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Банки необходимо простерилизовать, это не займет много времени и сил.Если не стерилизовать банки, в лучшем случае напиток испортится, в худшем — кто-то отравится. То же самое касается фруктов. Заготовки на зиму из слив из гнилых, слишком мягких плодов заготавливать не нужно. Этот вариант хорош для варенья, но не для компота. Банки с напитком хранить в темном месте, защищенном от солнечных лучей. Если контейнер постоянно подвергается перепадам температур (хранится возле батареи или у окна), он может лопнуть. Ни в коем случае нельзя пить напиток после того, как банка треснула.

    Если после приготовления у вас остались ягоды боярышника, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

    Компот из сливы по праву занял почетное место среди заготовок для домашней консервации. Ведь только так сливовое лето может прийти в гости к зиме!

    Своим ярким цветом, насыщенным кисло-сладким вкусом слива без остатка отдала всю свою душу и тело ароматному напитку.Компот из сливы, как и другие кулинарные творения из этого фрукта, стал возможен благодаря древним селекционерам. Это они две тысячи лет назад скрестили дикий терн и алычу, в результате чего получилась привычная нашему вкусу слива. Природа не создала этот фрукт в дикой природе.

    Но не только наши соотечественники полюбили сливы. Во всем мире о ней пишут рецепты – кулинарные и косметические, сочиняют стихи и рисуют натюрморты. Более того, лондонские пабы позаимствовали ее знаменитое имя для забавных названий собственных заведений: «Влюбленная слива», «Пьяный повар и сливовое дерево», «Кобыла под сливой».А бармены знаменитого паба «Желтая слива» после визита именитого гостя Уинстона Черчилля назвали в его честь один из своих фирменных напитков «Winston Chorchill Beer». В рецепт этого пива входит необычная, но очень оригинальная добавка – сок из слив.

    У нас можно устроить дружеские посиделки за кружкой сливового пива, чашечкой фруктового чая или стаканом вязкого компота в любое время года. Возьмем свежие отборные сливы темного венгерского сорта или зеленоватого Ренклоде, или даже желтого Мирабель и создадим из слив консервы на зиму.И хотя наши гости не так знамениты, как премьер-министр Великобритании, щедрое гостеприимство и широкий выбор сливовых компотов сделают наш дом таким же популярным, как Палата лордов.

    7 рецептов сливового компота

    Все ингредиенты в предлагаемых рецептах рассчитаны на 3 литровую банку.

    Рецепт 1. Простой и быстрый компот из сливы

    Ингредиенты: полкилограмма слив, два с половиной литра воды.

    Компот по этому рецепту готовится без сахара.Поэтому следует выбирать сорта сливы со сладким, медовым привкусом. Целые и плотные плоды промойте проточной водой и удалите плодоножку. Положите сливы в теплую кипяченую воду и доведите до кипения на очень слабом огне. Проварите минуту и ​​осторожно, чтобы не повредить целостность и без того мягких слив, переложите их в стерилизованные банки. Вскипятите сливовый узвар, в котором варились плоды, и аккуратно половником залейте банки со сливами до самых краев горлышка. Переверните стеклянные емкости и оставьте остывать, предварительно укутав их теплым одеялом.

    Рецепт 2. Компот из слив с косточками

    Состав: полкилограмма слив, 200-граммовый стакан сахарного песка, два с половиной литра воды.

    В эмалированной кастрюле всыпать в воду сахар, перемешать и довести до кипения. После закипания варить сироп еще минуты три, до полного растворения сахарных крупинок. Приготовление слив с косточками. Для этого нужно выбирать слегка недозревшие или твердые плоды. Вымытые и сушеные сливы разложить по банкам.Очень осторожно влейте горячий сироп. Если банки успели остыть после стерилизации, заливайте сироп порциями, чтобы они постепенно прогревались. Готовый сливовый компот закрыть крышками, плотно укутать теплой одеждой и оставить настаиваться не менее 12 часов.

    Рецепт 3. Компот из сливы без косточек

    Состав: полкилограмма слив, полторы двести граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

    Спелые, но плотные сливы вымойте и слегка обсушите.Чтобы напиток получился ярким и с густым вкусом, плоды следует бланшировать – опустить на несколько минут в кипящую воду, а затем в посуду с кубиками льда. Такая «шоковая ванна» поможет тонкой кожице легко слезть с фрукта. Разделите «голые» сливы на половинки и аккуратно удалите косточки. Разложить по банкам и залить горячим сиропом, приготовленным в указанных пропорциях. Отправьте банки с будущим компотом на дополнительную пастеризацию. Накройте дно большого и глубокого сосуда хлопчатобумажной тканью, сложенной в несколько слоев.Выложить банки со сливами, накрытые крышками, и пастеризовать 20 минут при температуре 85 градусов. Компот закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать на 12-14 часов.

    Рецепт 4. Компот из слив без стерилизации

    Состав: полкилограмма слив, двести граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

    Этот способ безопасен для хранения продукта и сократит время приготовления напитка.

    Банки для консервирования компота тщательно вымойте с содой, простерилизуйте (можно в духовке).Крышки отдельно отварить в воде. Заполните трехлитровые банки до половины промытыми сливами и залейте их кипятком, накройте крышками. Оставьте банки в покое на 10-15 минут. Верните остывшую воду обратно в кастрюлю, растворите в ней сахар и, помешивая, доведите до кипения. Залейте сливы сладким сиропом. Сироп должен слегка переливаться по горлышку, чтобы в закатанной банке не оставалось места для воздуха. Если сиропа мало, можно добавить немного обычного кипятка. Банки укупорить, накрыть теплой «одеждой» и оставить остывать до комнатной температуры.

    Рецепт 5. Компот из желтой сливы

    Состав: полкилограмма желтых слив Мирабель, двухсотграммовый стакан сахарного песка с горкой, два с половиной литра воды.

    Желтые сливы имеют такой же приятный медовый вкус, как и темно-фиолетовые, но их текстура несколько мягче. Поэтому мы будем готовить их с особой тщательностью и осторожностью.

    Спелые или недозрелые сливы перебрать, оборвать плодоножки и вымыть. Кости удалять не нужно.Это придаст напитку интересный вкус, но следует помнить, что хранить такой компот больше года не стоит. Он должен успеть порадовать своим вкусом до следующего сезона. Сливы сложить в стерилизованную банку и залить сладким сиропом, приготовленным из 2,5 литров воды и стакана сахара. Сладкая вода должна доходить до самого края банки. Компот закатать стерилизованной крышкой, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место, предварительно завернув в плотное одеяло для максимально длительного сохранения высокой температуры.

    Рецепт 6. Концентрированный сливовый компот

    Ингредиенты на 1 литровую банку: 300 граммов слив, полторы-двести граммов сахара, литр воды.

    Не всегда можно или нужно сварить три литра компота. В этом случае можно приготовить концентрированный напиток. Разбавляется по вкусу кипяченой или дистиллированной водой, что позволяет увеличить объем в два, а то и в три раза.

    Спелые неиспорченные сливки промыть теплой водой и откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней воде.Банку с концентратом выкупить в горячей воде с содой и стерилизовать с крышкой 10-15 минут. Аккуратно уложите сливы в банку до самого верха. Можно разложить плоды горизонтально — так их войдет больше. Вскипятите воду и залейте сливы так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накрыть и оставить на пятнадцать минут. По истечении времени воду слить, добавить сахарный песок и сварить сироп. Вылейте сладкую начинку в сливы, закройте банку и укутайте махровым полотенцем до полного остывания.

    Рецепт 7. Освежающее ассорти — компот из слив, яблок и смородины

    Состав: двести граммов сливы, два яблока, сто граммов смородины, полтора 200 граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

    Сливы перебрать, помыть, удалить плодоножки и косточки. Смородину тоже промойте, отделите ягоды от хвостиков и обсушите на дуршлаге. Чистые яблоки нарежьте дольками и удалите зерновую коробочку. Фрукты и ягоды разложите по стерилизованным банкам и залейте сладким сиропом, приготовленным из указанных ингредиентов.Поместите банки, накрытые крышками, в большую миску с водой, которая должна доходить до плеч банок. Стерилизовать фруктово-ягодную тарелку 10 минут при температуре 100 градусов. Закрыть крышками и отправить отдыхать под теплое укрытие не менее чем на 12 часов.


    1. Для компотов следует выбирать только твердые сорта слив и слегка недозрелые плоды, иначе они разварятся, так как имеют нежную структуру. И тогда компот из слив легко может превратиться в пюре из слив.
    2. Для компотов без косточек сливы не должны быть перезревшими, но при этом легко отделяться от косточки, сохраняя форму.
    3. Голубовато-серый восковой налет, покрывающий некоторые сорта сливы, смывать не следует. На качество напитка это никак не повлияет.
    4. Чтобы при заливке слив горячим сахарным сиропом кожица на них не трескалась, можно сделать плодам несколько неглубоких уколов зубочисткой.
    5. А чтобы банка не лопнула при переливании кипящего маринада, под нее можно положить нож с длинным и широким лезвием.
    6. При пастеризации или стерилизации не следует усердствовать с температурным режимом, чтобы плоды не «перезрели».
    7. Соблюдение пропорций сахара – залог идеального напитка, который останется компотом, а не приторной безалкогольной настойкой или кислым «уксусом».

    — специальная подготовка к зиме.При соблюдении всех требований технологии приготовления из него получается два полноценных блюда. Сироп пропитан фруктовой симфонией вкуса и пропитанных солнцем фруктов и пряных ноток лета. Они могут стать самостоятельным аппетитным десертом, а могут дополнить своим присутствием ароматную выпечку.

    Компот из зимних фруктов со специями — Encore & More

    Не обычный фруктовый компот! Этот пряный компот из зимних фруктов представляет собой идеальное сочетание острого и сладкого.Питательный десерт передает весь рождественский вкус и готовится за 25 минут.

    Зимний фруктовый компот со специями

    Здравствуй, зима! Когда температура падает, мне хочется теплых и сытных блюд, которые возбуждают мои вкусовые рецепторы. И этот пряный компот из зимних фруктов доставляет удовольствие. Это сезонная фруктовая смесь из мандарина и груши, дополненная иммуностимулирующим апельсином-героем, чтобы сделать вкусное и питательное лакомство. Приправленный корицей, гвоздикой и имбирем, это успокаивающий десерт, идеальный, когда на улице холодно.

    Лучшая часть? При приготовлении этого вкусного пряного компота из зимних фруктов в вашем доме будет пахнуть Рождеством. Так празднично!

    Польза для здоровья этого компота с пряностями

    Этот легкий десерт успокаивает и приносит массу пользы для здоровья. Клементины содержат дозу витамина С, укрепляя иммунную систему в холодное время года. Груши также содержат большое количество витамина С и богаты калием и медью. Думаете, это оно? Тогда читайте дальше!

    Наряду с питательными фруктами в этом компоте специи делают его незаменимым зимой.Корица, гвоздика и имбирь являются отличными источниками антиоксидантов и обладают противовоспалительными свойствами. Таким образом, вы фактически боретесь с сезоном гриппа с помощью десерта.

    Советы и рекомендации по этому рецепту
    • Этот компот настолько универсален, насколько это возможно, когда дело доходит до ингредиентов. Если у вас нет фруктов, которые я использовала в этом рецепте, используйте то, что есть под рукой. Мандарины, яблоки, сливы и другие зимние фрукты прекрасно заменят этот пряный компот.
    • Подавайте этот утешительный десерт отдельно или с овсянкой и пудингом из семян чиа для сбалансированного завтрака.
    • Если не съесть сразу, храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Еще больше утешительных рецептов на зиму

    Зимний фруктовый компот с пряностями

    Ивонн

    Не обычный фруктовый компот! Этот пряный компот из зимних фруктов представляет собой идеальное сочетание острого и сладкого. Питательный десерт передает весь рождественский вкус и готовится за 25 минут.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Курс Десерт

    Кухня Европейская, Интернациональная

    Порция 2

    Калорийность 310 ккал

    • 4 Clementines (или мандарины)
    • 3 груши
    • 2 апельсины
    • 2 TBSP Agave Syrup
    • 300 мл воды (1 1/4 чашки)
    • 1 Cinnamon Stick
    • 4 гвоздики
    • 1/4 TSP имбирь
    • 1 ч.л. кукурузного крахмала (по желанию)
    • Очистите клементины и удалите белые части.Груши разрезать пополам, удалить косточки и нарезать кубиками. Выжмите апельсины и отложите сок в сторону.

    • Переложите фрукты и апельсиновый сок в кастрюлю. Добавьте 300 мл воды, палочку корицы, гвоздику, молотый имбирь и нектар агавы. Доведите до кипения, перемешайте и варите около 10 минут.

    • Просейте кукурузный крахмал и варите еще 5 минут, если хотите, чтобы компот был немного гуще. Снимите с огня и выньте палочку корицы и гвоздику.

    • Разлить по тарелкам или стаканам и подавать теплым или холодным.

    Если не съесть сразу, хранить в холодильнике до 3 дней.

    калорий: 310 ккал

    Ключевое слово рецепт фруктового компота, полезный компот из фруктов, компот из пряных груш, зимние фруктовые десерты

    Пищевая ценность рассчитана только с помощью калькулятора калорий и пищевой ценности рецепта, предоставленного verywellfit.com . Автор этого сайта не диетолог и не врач. Все данные о питании, представленные в рецептах и ​​соответствующих сообщениях в блогах, предназначены только для информационных целей.Не используйте эту информацию в качестве диетического или медицинского совета.

    Парфе из чиа с компотом из сливы и инжира

    Это самый быстрый способ приготовить компот из пирога со сливами и инжиром на завтрак.

    Тарталетки со сливами или инжиром — вкусные осенние десерты, но что, если вы хотите приготовить полезный и быстрый завтрак, который можно взять с собой в офис? Тогда вам понравится этот рецепт. Сочетание таких специй, как кардамон, корица или ваниль с толчеными фруктами просто невероятно, это так легко приготовить дома и без сахара, что вы подумаете, почему не делали этого раньше! Вам просто нужны сезонные фрукты, сковорода или микроволновая печь, чтобы сделать их гладкими и нежными, немного лимона, и они просто готовы дополнить лучший чиа-пудинг или овсяную кашу.Этот рецепт уже закреплен в моей учетной записи Pinterest LaChicaBites, на некоторых досках, таких как Paleo Sweets или Vegan Sweets, но вы можете поделиться им, закрепив его в своей учетной записи Pinterest! Вы сделаете мой день!.

    Вы знаете, что можете найти много советов по Pinterest в моем блоге и в моем информационном бюллетене, но хотите сегодня услышать еще один совет по Pinterest?

    Если вы любите еду, вы, вероятно, сохранили много рецептов на Pinterest. Еда и напитки — одна из главных категорий на Pinterest, на платформе более 15 МИЛЛИАРДОВ рецептов!… хорошо, подождите, вы, должно быть, думаете: как я могу тогда сделать так, чтобы мои рецепты были видны?… Не волнуйтесь, Я вас прикрою, позвольте мне помочь вам выделиться из толпы: свяжитесь со мной или следите за моими сообщениями.

    Компот из пирога со сливой и инжиром и парфе из чиа
    Рецепт простого пудинга из чиа с компотом из пирога из сливы и инжира

    Чиа парфе:

    • 1+1/2 чашки несладкого миндального молока или ваших любимых овощей. молока + 4 столовые ложки семян чиа.

    Перемешайте и оставьте на ночь.

    Быстрое варенье для пирога с инжиром и кардамоном:

    • микроволновая печь на 1/2 мин пучок спелого и очищенного инжира.

    Смешать 3 стручка кадамона и размять все вместе.Добавьте 1 чайную ложку сока лайма/лимона.

    Сладкий сливовый пирог Быстрое варенье:

    • 2 очищенные и нарезанные кубиками сливы смешать с 2 ч. л. корицы + 1 ч. л. кленового сиропа.

    Поставить в микроволновку на ½ мин и размять все вместе.

    Хотите получать подобные вдохновляющие рецепты прямо на почту?

    Зарегистрироваться!

    ХО Беа

    сливовый компот

    Я ломал голову, как сделать так, чтобы слово «компот» звучало сексуально.Захватывающе. Как то, что вы хотите вскочить со стула и сделать немедленно. И я продолжаю придумывать… ничего. Наверное, потому, что до этой недели я бы никогда не вскочил со стула, чтобы сварить компот.

    Беда в том, что слово «компот» звучит слишком старомодно и по-домашнему, хотя и не так плохо, как «компот», что почти то же самое. Я написал в Википедии «компот» и прочитал, что это «десерт, происходящий из средневековой Европы…» Мех. Средневековье может сочетаться с чем-то вроде жареного мяса (Генрих VIII!) или медовухи (медовое вино, которое пили трубадуры!), но в сочетании с десертом оно не кажется таким заманчивым.

    Помимо всех словесных ассоциаций, реальная проблема в том, что компот сам по себе остается довольно скучным. Но когда вы начинаете сочетать компот с другими ингредиентами, он обретает совершенно новую кисло-сладкую, фруктовую, драгоценную жизнь.

    Компот из горячих хлопьев, мюсли или блинов станет вкусной и полезной альтернативой сахару, меду, сиропу или джему. Из компота с йогуртом получается яркое, легкое парфе (см. выше). Компот, залитый пирогом или мороженым, выглядит и имеет просто великолепный вкус.Компот, заправленный крошкой, готовит 20-минутный десерт. А компот, сложенный в кружочек или квадратик из слоеного теста, становится горячим, сочным оборотом или ручным пирогом.

    Я мог бы продолжать… и, вероятно, должен, потому что сейчас я готовлю компот. Это идеальный способ продлить жизнь скоропортящимся летним фруктам, таким как большой пакет диких слив, который дал мне друг (когда я действительно хотел всего несколько).

    Единственный настоящий кухонный навык, который вам нужен для приготовления компота, — это подготовка фруктов (очистка, удаление косточек, посев и/или шелуха).Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это фрукты (любого типа), сахар и вода, хотя вы можете оживить их чем угодно: от лимонного сока, корицы и ванили до измельченных орехов и сухофруктов. Подслащивание зависит от личного вкуса и будет сильно различаться в зависимости от спелости фруктов. Всегда начинайте с минимального рекомендуемого количества, а затем отрегулируйте по вкусу после того, как компот остынет. (Это не большой навык. Если вы можете подсластить утреннюю кашу по вкусу, вы сможете подсластить и компот.)

    Фруктовый компот

    2 фунта (1 кг) очищенных, без косточек или косточек фруктов, таких как сливы, персики, вишни, яблоки или груши, разрезанные пополам или нарезанные дольками или кусочками по желанию
    ¾ чашки до 1 чашки (160–220 г. ) сахара или больше по вкусу
    ¼ стакана воды
    ½ органического лимона
    Дополнительные ароматизаторы: ½ палочки корицы, 1 стручок ванили, разрезанный пополам, без семян, 3 монеты свежего имбиря,
    Дополнительные добавки: от ½ до 1 стакана сушеных орехов или фрукты, нарезанные кубиками

    Смешайте фрукты, сахар и воду в средней кастрюле.Выдавите лимон в смесь, удалите косточки из половинки лимона и добавьте к фруктам. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15–20 минут (яблоки или груши) или 30–45 минут (персики и сливы) или пока фрукты не станут мягкими, а сок загустеет. Прохладный. Удалите половинку лимона и любой дополнительный ароматизатор (палочку корицы, стручок ванили, имбирь и т. д.). При желании отрегулируйте сладость. Переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.