Перцы на зиму для фарширования: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Перец болгарский на зиму для фарширования

Если Вы любите делать фаршированный перец, обязательно сделайте заготовку на зиму, чтобы потом можно было достать и приготовить вкусный ужин для своей семьи. Думаю, что многие хозяюшки заготавливают болгарский перец впрок и радуют потом своё семейство. Я поступаю именно так и обязательно отправляю боргарский перец в заморозку уже чищенный от хвостиков и семян. Это очень удобно, вытащил свежий перчик, быстро нафаршировал мясным фаршем или как-то по-другому (овощами, рисом или гречкой) и ужин готов уже минимум через 30-40 минут.

Потребуется:

  • Перец болгарский
  • Пакеты целлофановые (или пакеты для заморозки)

 

Как заготовить болгарский перец на зиму для фарширования:

Всё делается довольно быстро и просто. Собранный болгарский перец отбираем. Лучше всего закладывать в заморозку ровные, красивые плоды. У меня попалось два сорта с острым носиком и тупоносые перцы. Перец хорошо моем и обсушиваем.

Срезаем плодоножку и вытаскиваем  семена. Хорошо вычищаем.

Срезанные хвостики не спешите выбрасывать, оторвите хвостики и оставшиеся части мякоти нарежьте в заморозку. Перец пригодится для приготовления первых и вторых блюд.

Остаётся вооружиться целлофановым пакетом или пакетом для заморозки и уложить очищенный болгарский перец. Я по возможности вставляю перчину в перчину. Так занимается намного меньеш места в пакете. В один пакет я закладываю по 12-15 перчин. Вы закладывайте такое количество, которое необходимо вам для приготовления фаршированного перца на 1-2 раза.

Наполненные пакеты с перцем я упаковываю в 2 пакета и отправляю в заморозку. А зимой, в пору когда свежий перец достаточно дорог и не покарману нам, мы просто вытаскиваем пакет с домашним, своим перцем и начиняем приготовленным фаршем, крупой или овощами. Готовим вкусное второе блюдо. В нашей семье обожают все фаршированный болгарский перец. Кстати, по такому же принципу можно сделать замороженные томаты, срезав верхнюю часть томата (крышечку), вынув ложечкой мякоть и заморозить по этому же принципу. Как приготовить вкусный фаршированный перец и томаты — я рассказала вам в своём раннем рецепте. Рецепт ЗДЕСЬ.

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Перец для фарширования на зиму с аспирином

 

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 9-10 шт болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

 

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле,  в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Советы и рекомендации:

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

3.7 / 5 ( 26 голосов )

Перец фаршированный мясом и рисом на зиму для заморозки

Vendanny — Сен 1st, 2016 Категории: Замораживание, Необычные заготовки

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Далее, готовим фарш.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Tweet

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

  1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
  2. Как заморозить черную смородину
  3. Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • перец сладкий

А так же:

  • разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

  1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
  2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
  3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
  4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
  5. Размороженный перец не замораживайте повторно.
Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Вкусные рецепты фаршированного перца на зиму: с фотографиями

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

  • Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Капуста – 400 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Гвоздика – 2 соцв.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 2 веточки;
  • Соль – 40 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

  • Перец сладкий – 500 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
  • Лук – 40 гр.;
  • Зелень укропа – 8 гр.;
  • Соль – 8 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

  • Вода – 0,5 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
  2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
  3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
  4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
  5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
  6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
  7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
  8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 10 шт.;
  • Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Капуста – 50 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 гр.;
  • Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

  1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
  2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
  3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
  4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
  5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные

Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1,5 кг;
  • Морковь – 640 гр.;
  • Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
  • Лук – 120 гр.;
  • Зелень укропа – 15 гр.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Острый стручковый перец – 3 колечка;
  • Растительное рафинированное масло – 100 гр.
  • Томатная заливка:
  • Помидоры красные – 500 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
  2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
  3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
  4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
  5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
  6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
  7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

  • Перец сладкий – 6 шт.;
  • Капуста – 150 гр.;
  • Лук – 30 гр.;
  • Морковь – 60 шт.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

  • Помидоры – 700 гр.;
  • Паприка молотая – 3 гр.;
  • Зелень петрушки – 1 вет.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

  1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
  2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
  3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
  4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
  5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
  6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
  7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
  8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 350 гр.;
  • Лук – 170 гр.;
  • Томаты– 1,5 кг;
  • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

  • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
  • Черный перец – 5 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

  1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
  2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
  3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
  5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
  6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
  7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
  8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Перец на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (119 рецептов перца на зиму) / страница 3

Перец с аспирином на зиму 4.0

Перец, заготовленный на зиму, своеобразный полуфабрикат для фаршировки. В маринаде с аспирином он не теряет ни цвет, ни форму, ни вкус. Отличное подспорье хозяйкам, которые любят фаршировать перец. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.08.2021

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Кабачки с перцем на зиму 3.3

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. …далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Гогошары на зиму 5.0

Рецепт очень вкусной зимней заготовки. Гогошары идеально подходят для консервации. Стенки перца толстые и сочные, поэтому, готовое блюдо получается насыщенным по вкусу. Маринад с пряностями и медом. …далее

Добавил: Natali 06.09.2019

Перец с сельдереем на зиму 5.0

Сегодня мы приготовим вкусную заготовку, которая зимой вас порадует своим ярким видом и приятным вкусом — перец с сельдереем на зиму. Дольки перца получаются просто изумительными. Пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2021

Болгарский перец на зиму для фарширования 4.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки болгарского перца на зиму. Способ из серии «проще не бывает», зато зимой такой перец заменит свежий, вы сможете нафаршировать его мясом, грибами, овощам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.06.2018

Перец в собственном соку на зиму 5.0

Вкусным и аппетитным получается перец в собственном соку. Приготовьте его на зиму. Получится отменная закуска и угощение для вас и ваших гостей. …далее

Добавил: Isaenko777 23.10.2020

Перцы на зиму с медом 5.0

Сочная и ароматная закуска из болгарского перца с медом, заготовленная на зиму, разойдется в прохладное время со стола за считанные минуты, поэтому приготовьте ее много, чтобы хватило на всех! …далее

Добавил: Prika 09.09.2019

Слива с болгарским перцем на зиму 4.2

Делюсь рецептом заготовки из сливы с болгарским перцем. Получается соус, на основе которого можно готовить другие блюда или есть просто так. …далее

Добавил: Катерина 15.06.2020

Перец по-грузински 5.0

Готовим перец по-грузински. Это мой любимый способ заготовки сладких перцев на зиму. Получатся яркая, ароматная и очень вкусная закуска. …далее

Добавил: Катерина 30.07.2020

Бланшированные перцы на зиму 5.0

По этому рецепту можно без особых усилий приготовить очень вкусный бланшированный перец и закатать его на зиму в банке. Зимой он подойдет для приготовления фаршированного перца. …далее

Добавил: Юлия М. 05.09.2020

Перец с петрушкой на зиму 4.8

Отменная закуска для праздничного стола — перец с петрушкой на зиму. Такая заготовка хорошо подойдет ко многим блюдам — гарнирам, мясу, птице и т.д. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Kamenevaa 06.08.2019

Болгарский перец через мясорубку на зиму 5.0

Летом можно заготовить отличную пасту из болгарского перца, а зимой добавлять в супы, вторые блюда, готовить из нее различные соусы. Перец можно использовать любого цвета, но не горький. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.08.2021

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму 5.0

Время заготовок в самом разгаре и подошла очередь консервировать огурцы. Предлагаю рецепт отличных огурчиков с болгарским перцем. Это не только хорошая закуска, но ингредиент для салатов и винегретов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.08.2021

Перец фаршированный баклажанами на зиму 4.2

Продолжаются мои эксперименты с заготовкой перца на зиму. Сегодня я решила поделиться с вами крутым рецептом маринованного перца, фаршированного рулетиками из жареного баклажана с чесноком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2019

Перец жареный в маринаде на зиму 5.0

Сегодня предлагаю популярный рецепт — перец жареный в маринаде с чесноком на зиму. Этот очень интересный рецепт известный многим, вкус перчиков я помню из детства, в этом году решила повторить. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.09.2019

Жареный перец на зиму 5.0

В этом году я решила приготовить новый рецепт — жареный перец на зиму. Мне он очень понравился, поэтому рекомендую приготовить его и вам! Тем более, что рецепт более чем интересный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Перец фаршированный овощами на зиму 5.0

Готовим аппетитный и невероятно вкусный перец фаршированный овощами на зиму, который можно подавать к столу холодным или горячим. Шикарная заливка и нежный вкус начинки перца — идеально! …далее

Добавил: Kamenevaa 03.07.2021

Перец с медом на зиму 4.5

Маринованный перец с медом на зиму — отличная закуска к мясу, рыбе, птице. Он красиво смотрится на столе, поэтому украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.07.2019

Перец с чесноком и петрушкой на зиму 5.0

Как по мне, заготовок из перца много не бывает, ведь он всегда получается сочным и ароматным. Его я мариную как с другими овощами, например, с помидорами, огурцами, морковью, так и отдельно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Жареный болгарский перец в маринаде 4.0

Самый легкий и простой способ заготовки ароматного жареного перца в маринаде для тех, у кого есть подвал, погреб. Заготовку можно хранить и в холодильнике, но не в кладовой, чтобы она не испортилась! …далее

Добавил: AlenaPrika 16.09.2019

Перец фаршированный морковью на зиму 5.0

Фаршированный перец можно заготовить на зиму. Получится очень ароматная и сочная закуска. Такая заготовка будет отличным дополнением к основному блюду. Можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Natali 14.09.2019

Перец с зеленью и чесноком на зиму 4.3

Заготовка из красного перца порадует вас зимой своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Для аромата добавим чеснок и зелень, сочетание замечательное, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 27.08.2019

Болгарский перец с чесноком на зиму 4.4

Болгарский перец с чесноком — отличная закуска на зиму, которую можно подать к любому мясному блюду. Этот маринованный перец понравится даже самым требовательным гурманам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2019

Паста из болгарского перца на зиму 5.0

Красочная и ароматная паста из болгарского перца отлично заменяет томатную пасту при создании первых или вторых блюд. Из нее можно приготовить вкусные соусы, смешивая ее со сметаной и чесноком. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.08.2021

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Зеленый болгарский перец на зиму 4.2

Самое время приготовить на зиму вкусную закуску из зеленого болгарского перца! Ведь стоит он сейчас очень доступно в магазинах. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Перец по-армянски на зиму 4.5

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели. …далее

Добавил: Катерина 15.07.2019

Консервированный перец на зиму целиком 4.5

Предлагаю рецепт еще одной замечательной закуски на зиму — консервированный перец целиком. Сладкий болгарский перец получается маринованным и ароматным. Подойдет к мясу, птице, рыбе, яичнице, каше. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Перец по-сербски на зиму 5.0

Перец по-сербски — это закуска из печеного красного перца в масляной заправке. Предлагаю рецепт на зиму, сейчас как раз сезон сладкого перца. …далее

Добавил: Катерина 04.09.2021

Перец по-кубански на зиму 4.2

Перец по-кубански — это закуска из маринованных болгарских перцев с петрушкой в томатной заливке. Заготовка получается слегка острой на вкус, а сами перцы остаются хрустящими. …далее

Добавил: Катерина 01.08.2019

Перец с томатным соусом 5.0

Готовим перец с томатным соусом — это вкусная и простая заготовка, которая понравится многим. Перец отлично украсит и разнообразит ваш стол в зимнее время! …далее

Добавил: Kamenevaa 12.10.2019

Салат болгарский на зиму 5.0

У каждой хозяйки в советское время была кулинарная тетрадь. Непременно там хранился рецепт болгарского салата. Это было модно и, конечно, вкусно. Хочу поделиться рецептом из такой тетрадки. …далее

Добавил: Кристина 01.08.2019

Маринованный болгарский перец без стерилизации 5.0

Маринованный болгарский перец — отличная закуска к столу в будни и праздники. Поэтому хозяйки стараются заготовить его на зиму. Предлагаю самый простой рецепт маринованного перца без стерилизации. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.07.2020

Болгарский перец в масле на зиму 4.0

Очень простой и удачный рецепт заготовки красного болгарского перца на зиму. Дольки перца получаются ароматными, не разваливаются, имеют насыщенный вкус. Идеально на зиму! …далее

Добавил: Natali 24.10.2020

Перец в томате без стерилизации на зиму 5.0

Заготовьте на зиму полезный и ароматный перец в томате без стерилизации. Получится вкусное угощение и закуска. Рецепт простой и доступный. …далее

Добавил: Isaenko777 07.09.2021

Перец в чесночной заливке 5.0

Красный болгарский перец замечательно подходит для зимних заготовок, он хорошо сочетается с чесноком и томатами. Предлагаю рецепт перца в чесночной заливке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Natali 23.09.2019

Фаршированные болгарские перцы на зиму 5.0

Всегда замораживаю много разных заготовок на зиму. И такие перцы, — обязательная заготовка. Только представьте, что зимой, когда перец стоит как самолет, Вы сумеете порадовать свою семью этим блюдом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.09.2018

Болгарский перец с укропом и чесноком на зиму 5.0

Кто любит сладкий перец и заготовки из него — приготовьте болгарский перец с укропом и чесноком на зиму. Пикантный и ароматный — он станет лучшей закуской на вашем столе. …далее

Добавил: Isaenko777 27.10.2020

Перцы, фаршированные рисом и овощами на зиму

Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму — заготовка на все случаи жизни, которая должна непременно появиться на ваших полках с консервацией! Перец можно подавать холодным, выкладывая прямо из банки, или разогреть на сковороде — получится вкуснейший горячий гарнир.

Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

  • болгарский перец маленького размера – 1 кг
  • репчатый лук – 200 г
  • морковь – 400 г
  • рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
  • помидоры – 2 кг
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
  • соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • 9% уксус – 70 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат.  Вареный рис откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

  2. Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

  3. Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.

  4. Соединила обжаренные овощи и рис. Добавила 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. смеси молотых перцев, перемешала. Начинка готова.

  5. Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.

  6. Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 30 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

  7. В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.

  8. Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, влила в нее горячей воды (чем выше будет уровень воды, тем лучше, но она не должна попадать под крышки). Стерилизовала 1-литровые банки в течение 30 минут, 0,5-литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Нужно следить за посудой, которую используете — все должно быть чистым, от лопатки до ложки, которой фаршируете перец. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Перец, фаршированный овощами на зиму — Odyssey Brands

 

Ингредиенты

1 контейнер Odyssey Cranberry Feta

4 больших моркови, очищенных и нарезанных

1 средний сладкий картофель, 1/4 дюйма, нарезанный кубиками

1 средний сладкий лук, 1/4 дюйма, нарезанный кубиками

/1000ab4 1000ab4 «Diceiced

6 Brussel Rosouts, стебли удалены и примерно нарезанные

розмарин Sprig

репушка, 1/4″ нарезанные нарезанные нарезанные

1, нарезанные нарезанные нарезанные

1 Butternut Squash, кожа сняты и 1/4 «нарезанные нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанию помил

3 красный, оранжевый или желтый перец, разрезанный пополам и очищенный от семян

 Соль и перец по вкусу

Указания

1

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выложите перец на противень.

2

Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарить морковь несколько минут, помешивая. Добавьте в тыкву. Повар. Медленно добавьте сладкий картофель, репу, лук и брюссельскую капусту. Время от времени перемешивайте. Добавьте помидоры, хорошо перемешайте и добавьте щепотку соли. Наконец, добавьте ¾ контейнера клюквенной феты и перемешайте. Позвольте готовить в течение нескольких минут.

3

Выложите овощи в перцы ложками. Сверху посыпьте небольшим количеством феты. Выпекать 15 минут. Снимите с огня и подавайте.

Автор admin Выход 6 Servingsquarter (1.5 порций) Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двухместный (12 порций) Трехместный (18 порций) Время подготовки 25 минут Cook Time 15 Mins Общее время 40 минут Категория Блюдо, Фета Автор admin Категория Закуска, Фета Сложность Промежуточная

Рецепт предоставлен шеф-поваром Райаном Боутоном.

Ингредиенты

ингредиенты

ингредиенты

1 контейнеров Одиссея Клюквальный FETA

4 Большая морковь, очищенная и нарезанная

1 Средний сладкий картофель, 1/4 «нарезанный нарезанный нарезанный

1 Средний сладкий лук, 1/4″ нарезанный нарезанный нарезан

1 Брюква, 1/4 дюйма, нарезанная кубиками

 6 Брюссельская капуста, стебли удалены и грубо нарезаны

Веточка розмарина

Репа, 1/4 дюйма, нарезанная кубиками

 1 Мускатная тыква, очищенная от кожуры и 1/6 дюйма, нарезанная кубиками

4 Помидоры, нарезанные кубиками

 3 красных, оранжевых или желтых перца, разрезанных пополам и очищенных от семян

 Соль и перец по вкусу

Указания

Указания

1

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выложите перец на противень.

2

Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарить морковь несколько минут, помешивая. Добавьте в тыкву. Повар. Медленно добавьте сладкий картофель, репу, лук и брюссельскую капусту. Время от времени перемешивайте. Добавьте помидоры, хорошо перемешайте и добавьте щепотку соли. Наконец, добавьте ¾ контейнера клюквенной феты и перемешайте. Позвольте готовить в течение нескольких минут.

3

Выложите овощи в перцы ложками. Сверху посыпьте небольшим количеством феты. Выпекать 15 минут. Снимите с огня и подавайте.

Перец, фаршированный овощами на зиму

Перец для начинки на зиму заготовки рецепты. Перец на зиму для начинки.

Чтобы побаловать себя зимой фаршированным перцем, не нужно много ухищрений. Мясистым, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до весны. Летом цена на перец позволяет купить его в избытке и законсервировать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Этот вариант удачный, однако, чтобы заготовить перцы для фарширования на всю зиму и для всей семьи, понадобится много места в морозилке, даже отдельная морозилка.Учитывая, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. Его не обязательно хранить в холодильнике — можно хранить в гараже, чулане, отдельном чулане и других местах при температуре не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарширования.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон.Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с высоким уровнем холестерина. Главное, выбрать свежесобранный перец. Вяленые перцы не портятся, они вкусные, но уже не содержат витаминов. Отличить свежий перец от лежащего поможет стебель.

Если при надломе плодоножки выделяется сок, значит, перец был недавно сорван, если надлом сухой, перец несвежий, брать его не следует. Плоды следует брать ровными, без складок и вмятин.Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше витаминов в перце. Нужно выбирать плотный перец, чем он плотнее, тем больше витаминов в нем содержится. При надавливании на стену не должно быть вмятин.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение также является признаком грибка. К сожалению, перец занимает третье место в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды.Поэтому покупайте перец в проверенных местах, с полной документацией на товар. Для того чтобы избавиться от пестицидов, нужно тщательно вымыть овощ, затем безжалостно срезать плодоножку (в плодоножке наибольшее содержание пестицидов), и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет свободен от вредных пестицидов.

Как закрыть перцы на зиму для фарширования

Для фарширования на зиму нам понадобится целый перец, закрытый в трехлитровые банки.В рецепте пропорции указаны на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Состав:

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Лаврушки — 4 шт.
  • Перец черный горошком — 6 шт.
  • Душистый перец с горошком — 6 шт.
  • Веточка сельдерея или петрушки
  • Для маринования:
  • 1,5 л кипятка
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Подготовка:

1.У перца отрезать плодоножку, удалить семена, вымыть. И так 1,5 кг.

2. В кастрюлю налить воду, посолить, дождаться закипания воды. Положите перец в кипящую воду и варите 1 минуту.

3. Выньте перцы из кастрюли, вылейте из нее воду. Если позволяет кастрюля, можно бланшировать все перцы одновременно. Если сковорода маленькая, по очереди. Не имеет значения.

4. Положите салфетку на кастрюли с водой, а на нее банку. Стерилизовать банку 25 минут, выключить.Поместите подготовленные перцы в горячую стерилизованную банку. Чтобы не обжечься, поставьте эти две кастрюли на плиты рядом, так будет удобнее.

6. В банку с перцами влить уксус, затем мариновать. Если рассола недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Еще одна хитрость: держите кипяток на медленном огне перед тем, как залить маринад, если он вам вдруг понадобится.

7. Сверните банку. Переверните его вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте ему там остыть.

8.Консервация готова!

Консервирование перца и чеснока


Предлагаем хороший рецепт приготовления перца с чесноком. Пропорции на 1 литровую банку.

Состав:

  • Болг-ий перец
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Черный перец горошком
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Семена укропа (если есть)
  • Уксусная эссенция — 5 капель

Подготовка:

1.У перцев отрезать ножки, вынуть сердцевину, помыть.

2. Опустить перец в кипящую воду и ошпарить 7 минут. максимум. Затем вынуть, слить воду, немного остудить.

3. На дно стерилизованной банки опустить перец горошком, лавр. лист, зубчик чеснока, семена укропа. Теперь складываем перцы в банку, по 3 штуки друг в друга.

4. Приготовить маринад без добавления эссенции.

5. Маринад залить в банку с болгарским перцем, дать настояться десять минут, затем процедить.

6. После этого все прокипятить, снова залить в банку. Добавьте 5 капель эссенции, закатайте предварительно простерилизованную шапочку.

Перец для начинки в помидорах


Для этого приготовления вам понадобятся только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, который требует немного больше усилий. Но вкус ни с чем не сравнится!

Состав:

  • Болгарский перец
  • Томатный сок

Подготовка:

1.Сначала приготовьте томатный сок, бросьте в него соль и черный перец горошком. Помидор можно приготовить без соли и перца, как вам больше нравится.

2. Очистите перец, удалите семена.

3. Бланшировать перец в кипящих помидорах около 7 минут, регулярно помешивая.

4. Разложить перец в предварительно стерилизованные банки, сверху залить горячим помидором.

5. Важно, чтобы между перцами в банке не было воздуха.

6. На кончик ножа добавить сухую ацетилсалициловую кислоту, закрыть банки стерализованными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой


Есть еще один способ консервации. Для тех, кому надоело консервировать уксусом, есть альтернатива. Даем рецепт из расчета на две трехлитровые банки.

Состав:

  • Перец — 60 шт.
  • Соль — 6 ст.л.
  • Вода — 6 л
  • К-та лимонная — 2 ч.л.
  • Сахарный песок — 6 столовых ложек

Подготовка:

1.Вскипятить в кастрюле воду, соль и сахар.

2. Перец промыть, очистить. Затем опустить перцы в кипящую воду по 30 штук, довести до кипения, проварить около трех минут. Аккуратно выложите перцы, вылейте из них воду, уложите в подготовленные банки.

3. После укладки перцев добавьте в каждую банку по чайной ложке лимонной кислоты.

4. Вскипятить воду для рассола, разлить в банки до горла. Закатать крышки, поставить банки вверх дном, укутать одеялом, оставить до остывания.

5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите для длительного хранения.

6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.


1. Чистота — залог того, что банки не разбухнут. Банки, крышки, вращающиеся ключи, ложки, ножи, тарелки – все тщательно вымойте с содой. После промывания обдайте кипятком и высушите.

2. Делайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации закладываем перцы, сразу заливаем маринадом.Теряя скорость, мы теряем температуру. Нам придется делать все это снова.

3. Качество ингредиентов превыше всего. Ингредиенты без порчи – гарантия того, что консервация не испортится.

4. Делай все с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергетику и дарить положительные эмоции во время еды. Наслаждайтесь приготовлением заготовки перца на зиму для фарширования!

Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как сделать консервированный сладкий перец на зиму для фарширования.Таких рецептов много: кто-то перцы на зиму закрывает уксусом, кто-то — стерилизацией… Я открыла для себя рецепт консервированных перцев для фаршировки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перцы для фарширования аспирином на зиму действительно очень удачны: при минимальных временных затратах консервированные перцы для фарширования аспирином выходят практически такими же, как и свежие. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для начинки аспирином.

Ингредиенты на 1 л банки:

  • 9-10 штук болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирин).

Как закрыть перцы для фарширования на зиму аспирином:

Для консервирования болгарского перца для начинки отбирайте перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей.Перцы промываем в проточной воде. Тонким острым ножом срежьте стебель по кругу, тщательно очистите от семян. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.


Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перцев понадобится кастрюля на 3,5 – 4 литра, воды в ней – около 1,5 – 2 литров. Доведите воду в кастрюле до кипения и опустите перец. Довести воду в кастрюле до кипения на сильном огне и кипятить 2-3 минуты. После того, как вода закипит, следим за перцами – они должны стать немного мягкими, но при этом остаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварены, то при фаршировании они расползутся.


Аккуратно, стараясь не повредить перцы, выньте их из кастрюли и выложите в один слой на блюдо, чтобы они немного остыли.


Положите перец в горячую стерилизованную банку. Выкладываем их плотно, осторожно, чтобы не помять. Мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных.Маленьких перцев может поместиться 10 штук в 1 литровую банку.


Кладем в банки 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирин).


Довести до кипения воду в кастрюле, в которой бланшировался перец. Залейте перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно передвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.


И сразу плотно запечатать.Переверните банки с перцем вверх дном.


Укутываем «шубой» — теплым толстым одеялом или пледом. Выдерживаем до полного остывания, примерно сутки.


Храните перцы для зимней начинки с аспирином в темном прохладном месте.


Для этого вида консервации выбираем ровный конусообразный перец (такие сорта, как «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно выбирать примерно одного размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3 литровую банку:
Перец болгарский (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль-1 ст. без слайда.

ЭТАП 1
Отрежьте плодоножку перца, удалите семена.Затем тщательно промойте перец.

ШАГ 2
Посолите воду в кастрюле по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, положить в кастрюлю несколько перцев и бланшировать 1 минуту.

ЭТАП 3
Затем вилкой достаем из сковороды один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положите салфетку, а сверху банку. Банку стерилизуем 15 минут. Затем выключите огонь. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно располагать кастрюлю для бланширования перцев и кастрюлю для стерилизации банок рядом друг с другом.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: Вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный перец горошком , душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Прокипятить маринад 3-5 минут.
В банки с перцами добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на медленном огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Банки закатать стерилизованными крышками. Переверните банки крышками и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания. Перец для начинки на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Перец болгарский не очень крупный тщательно вымыть

Вырезать плодоножку и внутренности с семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность. Вы его не переварите !)

Раскладываем перец по 2-х или 3-х литровым бутылям, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Болгарский перец для начинки на зиму.

Вынуть серединку перца, помыть. Я все делаю на глаз. Наливаем в кастрюльку воду, солим (количества соли нет, но солим немного), как только закипит, кидаем перец.
После закипания варить 5 минут. Укладываем перец в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец и закатываем.
Перец кладу прямо с водой, в банки с щипцами.Сразу в три — четыре банки, при этом в одну положить, потом в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра занимает до 30 штук. Поэтому в этом году я закрыл 1,5 литровые и литровые канистры. Трехлитровая стоит с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (более 5 литров).
Все, перец для фарширования на зиму готов

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Семена очистить и залить кипятком на 20-30 минут (За это время он станет мягче и легко расфасуется в банки.) Плотно заполните банку перцем, в больший можно положить меньший перец. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем воду слить и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закрутить.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца вырезать семена, промыть, положить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу же остудить на холоде.Уложите плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Наполнить банки для перца горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 12-15 минут, двух- и трех- литр — 20-25 минут.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 л
0,5 л растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

У перца удалить семена, но не резать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюле на огонь, вскипятить. В рассол кладем перец. Проварить 3 минуты, затем вынуть шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перцы, и закатайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Кислота ацетилсалициловая (аспирин)

В кастрюлю налить воду, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите до кипения воду без каких-либо добавок. Удалите семена из перца, не режьте перец.Отварите перец в кипящей воде в течение трех-пяти минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, добавьте 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залейте кипятком без специй. Накройте банку и укутайте до остывания.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 г перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 грамм
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Перец выбрать хороший, без повреждений. Промойте его, удалите семена. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Плотно уложите перцы в стерилизованные банки.Залить приготовленным рассолом и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — 1 литр
2 столовые ложки сахара (очень мелкого)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

У перца отрезать хвостик, удалить сердцевину, бланшировать в кипящей воде 4-7 минут. Разровнять банки, на дно положить горошины перца, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа).Немного остудить перец, вложить один в другой (по три штуки) и уложить в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залить рассол в банку с перцем один раз, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и перелить обратно в банку. В банку положить 4-5 капель уксусной эссенции и закатать крышкой.

В том же рассоле приготовить консервированные перцы только для еды. Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей или меньше (чтобы удобно было накалывать вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Целые консервированные перцы с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 л) 6% уксус

Пирс вилкой возле стебля. Опустить в горячий рассол и варить 10 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить его и добавить перец горошком (томатный сок можно приготовить со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ).Удалите семена из перца. Отварить перцы в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Простерилизуйте банки, положите в них перец и залейте кипящим помидором. Следите, чтобы в банках между перцами не было пузырьков воздуха. Затем на кончике ножа добавить сухую ацетилсалициловую кислоту и закрыть крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 л
Сахар — 70 г
Соль — 35 г
Лимонная кислота — 8 г на пару минут, а затем сразу охладить в холодной воде… Простерилизовать банки. Положите перцы один в другой или расплющите их и уложите в банки вертикально, широкой частью вниз. Приготовить начинку, дать закипеть. Выложенный перец заливаем начинкой и ставим стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Болгарский перец фаршированный на зиму — идеальная заготовка для тех, кто любит все маринованное.Практически все варианты заготовок переворачиваем вверх дном, сами заворачиваем. Создаем дополнительную термическую обработку, что позволяет продлить процесс стерилизации. Заготовка лучше выйдет впрок, если заворачивать каждую банку по очереди после заливки маринадом. А потом — аккуратно укутать пледом, одеялом.

Перец фаршированный медом на зиму, рецепт

Любителям всяких маринованных овощей посвящается. Любимый рецепт, обычно готовлю 2, а то и 3 порции за раз.Кисло-сладкая начинка, острый чесночный маринад – вот почему такая консервация быстрее всего уходит из погреба. Готовить не просто, но усилия того стоят. Мед выбирайте липовый, из акации — у него менее выраженный вкус и цвет. Маринад со временем мутнеет, но не переживайте — банки прекрасно хранятся всю зиму.

    Подготовленные стручки бланшировать и высушить.

    Капусту нашинковать, морковь натереть, немного посолить, растолочь.

    Нарежьте чеснок кольцами.

    Наполнить стручок: пол чайной ложки меда, пару колец чеснока, доверху заполнить капустой с морковью.

    Наполняем литровые банки доверху.

    Готовим рассол — добавляем все ингредиенты, солим по предпочтениям. Кипятить 2-3 минуты.

    Залить кипящим маринадом доверху.

    Время стерилизации 35 минут, закатать.


Перец фаршированный овощами на зиму

Добавьте в начинку любые овощи, зелень, специи. Заготовка выходит очень наваристая, вкусная, ароматная. Корни придают неповторимый аромат всей начинке.

    Перец сладкий — 1 кг

    Лук и морковь — 300 г

    Баклажан — 300 г

    Корень сельдерея, петрушка, пастернак все вместе 50 г

    Чеснок 50 г (5-9000 зубчиков) -1 столовая ложка

    Сахар 0,5 стакана

    Соль — 2-3 столовые ложки

    Перец черный, душистый — по 0,5 чайной ложки

    Гвоздика — 2-3 бутона

    Масло растительное рафинированное — 2 стакана

    Перезревшие помидоры кг

    Лавровый лист — 4 шт.

Процесс приготовления:

    Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Они дадут сок.

    Лук мелко нарезать, корни натереть на средней терке.

    Нарежьте морковь брусочками.

    Обжарить морковь, добавить лук и коренья. Обжариваем все вместе. Чуть изменить цвет — добавить баклажан. Жарить до полуготовности 10-15 минут.

    Охладить начинку, специи не добавлять.

    Помидоры измельчить, протереть через сито, прокипятить, снять пену.

    Срежьте стручки сверху, удалите семена.

    Наполняем начинкой доверху.

    Плотно заполните большую кастрюлю, выложив стручки в столбик.

    Залить соком, кипятить 15 минут. Добавить уксус, масло, специи.

    Влить маринад в середину перца, пока он кипит.

    Тушим на 10 минут. Измельчите чеснок, посыпьте содержимым сковороды. Оставьте специи, уберите лавровый лист.

    Горячие банки наполняем, снова заливаем закипевшим соком, закатываем.А еще очень вкусная закуска.


Рецепт перца, фаршированного капустой на зиму

Традиционный, привычный вкус, знакомый с детства. Подойдя к маме, вижу среди угощений эту закуску. Слегка острая, кисло-сладкая начинка. Плотные стручки быстро исчезают с тарелок.

    Перец одинаковый, крупный — 20 штук

    Белокочанная капуста — 1 средний кочан

    Морковь — 300 грамм

    Чили 1 маленький стручок

    Зелень — 2 пучка (петрушка, укроп) 0 90 5 л 2 90 90

    Уксус, сахар — по 1 стакану

    Масло рафинированное — 1 стакан

    Перец любой — всего по 1 чайной ложке

    Соль — 2.5 столовых ложек

    Капусту нашинковать, мелко нашинковать, немного посолить, дать пропитаться солью.

    Морковь натереть, влить масло, обжарить до мягкости, перемешать.

    Всыпать капусту, перемешать, обжарить 5 минут. Влить немного воды, тушить до полуготовности.

    Добавить зелень, перемешать. Чили очень мелко нарежьте, удалите семена. Всыпать чили, остудить начинку.

    Подготовьте перец для начинки. Бланшировать 7 минут, охладить.

    Наполняем перец начинкой, наполняем банки доверху.

    Вскипятить воду, добавить соль, сахар, специи, масло, снова вскипятить.

    Заполняем емкости маринадом.

Время стерилизации соответствует размеру банки .

Пол-литровые банки 15 минут, литровые банки — 30 минут. Сверните . чтобы консервация хранилась всю зиму — охладите ее под одеялом.


Перец фаршированный морковью на зиму

    Перец болгарский мелкий — 1.5-2 кг

    Морковь, лук по 1 кг

    Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л., если используется 2-х литровая банка;

    Соль — 10 столовых ложек

    Сахар — 8 столовых ложек

    Перец черный горошком — 1 чайная ложка

    Гвоздика — 3 бутона

    Перец душистый черный — 0,5 чайной ложки

    Лавровый лист — 3 шт.

    Домашний томатный сок — 3-3,5 литра

    Процесс приготовления:

    Помидоры измельчить, протереть через сито.Сок закипятить, снять пену, варить, помешивая, 20 минут. Приправляем сок всеми специями, кроме лаврушки.

    Подготавливаем перец — избавляемся от семян, промываем, сушим.

    Лук, морковь нарезать, обжарить отдельно до готовности, добавив лавровый лист. Соединить овощи, удалить лист, остудить.

    Наполните стручки овощами, наполните большую кастрюлю. Кипятить 5-7 минут.

    Вынимаем шумовкой, вилкой, наполняем емкости. Обычно на литровую банку достаточно 5-6 штук.

    Сок снова вскипятить, извлечь специи, влить, оставив место. Сверху налить эссенцию, закатать крышками. Остужаем постепенно под одеялом сутки.


Перец фаршированный на зиму с рулетиками из баклажанов

Праздничная, необычная консервация, которую мы открываем только на праздники. Готовить несложно, а вот чтобы обжарить баклажаны потребуется много времени. Если мы запечем баклажаны в духовке, мы сэкономим много времени и сил.

    Малый перец — 1,5 килограмма

    молодые баклажаны — 1,2 кг

    чеснок — 2-3 головки

    зелень — 1 пучок (Cilantro, петрушка, укроп)

    сахар — 2 чашки

    соли — 1,5 чашки

    Уксус — 1 стакан

    Чили — 1 маленький стручок

    Рафинированное растительное масло — 0,5 стакана

    Вода — 700 мл

    Пошаговый рецепт

    Баклажаны пласт. Посыпать солью, подождать полчаса.Сливаем образовавшийся сок. Пластинки полностью обжарить, остудить.

    Бланшировать стручки в течение 3 минут, охладить.

    Чеснок мелко нарезать, зелень, перец чили очень мелко нарезать. Для удобства — измельчить блендером, мясорубкой.

    Смешать начинку, смазать баклажан, свернуть рулетом.

    Подготавливаем емкость, выкладываем дно зеленью, следом фаршированные овощи.

    Добавьте в воду специи и уксус. Варим маринад, заливаем банки доверху.

    Стерилизовать — 0,5 л 15 минут, закатать, постепенно остудить.


Перец фаршированный баклажанами на зиму

Мелко нарезаем баклажаны, выходит вкусная, удобная маринованная закуска. Отличный вариант праздничной закуски, приготовление занимает немного времени.

    Перец болгарский средний 20 штук

    Молодые баклажаны 1,5 кг

    Морковь 1,5 кг

    Лук репчатый 1 кг

    Томатный сок 2 л (томатная паста 0.5 л + 1,5 л воды)

    Сахар 1 стакан

    Соль 1 стакан

    Уксус 9% 250 г

    Масло растительное рафинированное 200 мл

    Пошаговый рецепт

    Очищаем перец от семян, хвостиков.

    Бланшировать 3-5 минут, вынуть, охладить.

    Лук нарезать кубиками, морковь натереть.

    Залить немного масла, прогреть.

    Обжарить лук, когда цвет немного изменится — добавить морковь, все вместе протушить.

    Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить. Через полчаса отжать лишнюю жидкость, смыть водой.

    Влить масло, обжарить, периодически помешивая.

    Соединяем морковь, лук, баклажаны. Тушим все вместе, ждем пока будет готово, остужаем.

    Плотно наполните стручки баклажанами и овощами.

    Контейнер стерилизуем, выкладываем подготовленные овощи.

    Добавить в томатный сок соль, сахар, уксус, остатки масла.Влить кипящий сок.

    Контейнер стерилизуем удобным способом. 25 минут 1 литр.

    Закатываем, переворачиваем, укутываем консервацией, ставим охлаждаться (сутки).


Необычная заготовка с яблоками с ароматом корицы

    5 штук желтого, красного перца

    1 килограмм белых кислых яблок

    Приготовление перца: отрезать хвостики, вырезать семенную коробочку. Промойте середину, высушите.

    Яблоки разрезать на четвертинки, крупные — еще мельче. Бланшируйте их совсем немного. Укладываем дольки в стручки, заливаем банки.

    Соединяем ингредиенты для заливки, кипятим, вливаем уксус.

    Контейнеры залить кипящей жидкостью, стерилизовать 15 минут.

    Закручиваем, закатываем крышки.


Консервация выходит сладковатой, острой, необычной. Идеально сочетается с курицей, белым вином. А если нафаршировать ими утку, то похвала родных обеспечена.Для удобства используйте маленькие баночки.

Некоторые хозяйки замораживают готовые полуфабрикаты из фаршированных перцев, которые можно только разморозить и потушить в соусе. Но для тех, у кого нет терпения делать все за один раз или мало места в морозилке, предлагаем простой способ приготовления перцев для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые перцы, а кропотливый процесс приготовления разделится на два более простых. Так как овощи консервируют без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина.На приготовление 3-х литровой банки перцев уйдет 30 минут.

Ингредиенты

  • перец — 2 кг
  • аспирин — 3 таблетки
  • вода — 2 л

Подготовка

1. Купить спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте тот, который вам нравится для консервации. Главное, чтобы на перце не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перцы должны оставаться целыми. Поэтому промойте их, а затем, не разрезая, удалите из каждого овоща плодоножку и семена.Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрезы по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа нужны только руки. Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытяните его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую консервную банку и промойте ее пищевой содой. Этот компонент хорошо очищает от загрязнений. Простерилизуйте банку в духовке или кипятке. Начните складывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавьте 1 таблетку аспирина. Контейнер полный. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого опустите его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте им банку и используйте герметик, чтобы сохранить перцы.На последнем этапе работы поставьте банку в тихое место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. Он должен остыть за ночь, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме. Через несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разными начинками, откройте банку с консервами. Благодаря аспирину перцы останутся хрустящими и не потеряют форму. На весь холодный период будет достаточно 2-3 банок перца.

консервация перца для начинки

Предлагаю вам, друзья, запастись на зиму заготовками — полуфабрикатами из болгарского перца для фаршировки. У рачительной хозяйки в закромах всегда есть заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированные маринованные перцы в банке, или замороженные целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае — доставали, начиняли фаршем и быстро приготовили обед, например.

Есть несколько удобных в хозяйстве вариантов заготовок: можно и консервировать соленым, без уксуса, и маринованным перцем.Заморозить все это было отличной идеей — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для начинки — секреты

Секретов прибыльной и востребованной заготовки очень мало:

  • Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они приготовятся одновременно.
  • Перец сладкий – овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время приготовления вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не сломаются, если их перед консервацией бланшировать или заморозить на несколько минут в кипящей воде.Есть еще один вариант, который лично мне больше подходит: перцы кинуть в кипящую воду, проварить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
  • Очередной полезный совет для хозяек: чтобы в банку поместилось много овощей, кладите перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь понятно объяснила.
  • Нравится накрывать фаршированные перцы крышкой — сложить в банку или заморозить вместе с заготовками в морозилке.

Держите два самых простых рецепта.

Уборка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Остатки — не важно, использовать в салат или заморозить.

Возьми:

  • Перец.
  • На банку 1 л — ложка столового уксуса. В 2-литровую банку добавить еще одну, в трехлитровую банку соответственно добавить три ложки.

Пошаговая подготовка:

  1. Подготовить овощ к работе: очистить, удалить семена и плодоножки.Проварить, подсолив воду, несколько минут и переложить в банку.
  2. Залить рассолом до самого верха, влить 9% уксус и закрыть нейлоновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат выйдет не хуже.

Возьми:

  • Вода — литр.
  • Соль — 35 гр.
  • Лимонная кислота — 8 гр.
  • Сахар — 70 гр.

Консервирование:

  1. Очищенные от семян и плодоножек овощи бланшировать и быстро опустить в воду для охлаждения. Складываем матрешкой и укладываем покомпактнее в баночку.
  2. Сделать начинку: в кипящей воде растворить соль и лимонную кислоту.
  3. Заготовка требует стерилизации. На литровую тару уйдет 15 минут, на 2 – 20, на 3 – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование служит двум благим целям: гарантированному сохранению заготовки до конца зимы и приданию блюду пикантности.

Вам понадобится:

  • Перец.
  • Вода — литр.
  • Уксусная эссенция — 10 мл.
  • Сахар — 75 гр.
  • Соль — 50 гр.

Маринуем:

  1. Подготовленные перцы бланшировать несколько минут и разложить по банкам.
  2. Отдельно сварить маринад для заливки: растворить специи в кипятке, дать закипеть и сразу влить к перцам. Следующий шаг известен: закрыл, перевернул и оставил остывать.

Рецепт перца целиком на зиму — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления – с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или положить на начинку.

  • Перец.
  • Вода — полтора литра.
  • Подсолнечное масло — 450 мл.
  • Уксус 9% — 90 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец горошком — 6 шт.

Консервирование:

  1. Делаем начинку: в кипящую воду добавляем все специи и кипятим пару минут.
  2. Подготовьте перец — удалите все лишнее и положите в маринад. Дать закипеть, варить минуты три, не больше.
  3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для начинки

Преимущества заморозки в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнении самой заготовки.

  1. Очистите перец и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, потом быстро начинаю вытаскивать шумовкой.
  2. Остудить, сложить матрешек одну в другую, герметично поместить в пакет и отправить на заморозку.

Видеорецепт заготовки перца для фарша

Не уверены в своих навыках по заготовке перца для фарша — смотрите видео, там все очень подробно описано.Удачи вам в приготовлении зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Фаршированный перец — любимое блюдо в нашей семье. Его несложно приготовить даже в казане на даче, а тем более в квартире, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные, сытные перцы с мясом или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то использую сразу несколько способов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Вкусные рецепты консервирования перца

Во-первых, у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Я тоже, как истинный поклонник сладкого перца, люблю открыть такую ​​банку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованные перцы. Именно так моя мама и сделала. Банки с такой консервацией идеально хранятся – их даже не обязательно ставить в прохладное место, достаточно будет спрятать от солнечных лучей и источников тепла.То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдет.

Эту сможет закрыть даже начинающая хозяйка — список продуктов и схема элементарны. На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, 100 г сахара, соль и уксус.

Ингредиенты:
  • Перец болгарский — 2 кг
  • соль — 100 г
  • сахар — 120 г
  • уксус — 100 мл
  • вода — 2.5 л
Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем «крышечку», аккуратно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

В предварительно стерилизованные банки делаем дырочки. Для экономии места можно вставить «чашечки» друг в друга.

Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.

Закатываем, даем остыть, переворачиваем и отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Еще обязательно закрываю пару баночек перцев лимонным соком без уксуса — это обязательно понравится тем, кто очень строг к своему здоровью. Да, детям лучше. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

  • Тип блюда: Заготовки
  • Способ приготовления: приготовление перца, стерилизация и консервирование
  • Порции: 8 литров
  • 1 час
  • Болгарский перец — 5 кг
  • соль — 50 г
  • сахар — 200 г
  • вода — 1 л
  • гвоздика — 10 г
  • лимонный сок — 150 мл
  • перец душистый горошком — 10 шт.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 10 шт.
  • чеснок — 7 зубчиков
  • оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбирайте плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымойте, разрежьте цитрусовые вдоль, выдавите из них сок. Очистите чеснок, промойте и выдавите на чеснок.


Оливковое масло, сок лимона, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.Влить «стаканы» в маринад и кипятить 5 минут.


Вынуть перец шумовкой и немного остудить. В это время можно заняться подготовкой тары.


Стеклянные банки вымыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Разложить перец по банкам и залить горячим маринадом — градусов 80-90, в котором мы бланшировали овощи. Банки накройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатайте.

Горячие банки перевернуть и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Полученный продукт храните в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить как можно больше сока из лимонов, его нужно подогреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче — это позволит выдавить сока на 35% больше, чем из холодного лимона.

Перец в помидорах

Если я порадовал урожаем перцев, то помидоров, скорее всего, выросло не меньше.Потом, конечно же, заливаю фаршированный перец томатным соком. С этим рецептом приходится повозиться, но в итоге получается не только перец, но и вкуснейший овощной сок — этот мне нравится даже больше обычного.

Состав:
  • помидоры — 5 кг
  • соль — 1,5-2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.
  • перец — 3-4 кг
Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — для этого у меня есть специальная насадка на мясорубку.Из 5 кг свежих томатов получается 3,5-4 л сока. Вскипятить, добавив соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что его нужно нарезать, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте — у меня подвал.

Консервы без стерилизации

Честно говоря, не очень люблю возиться со стерилизацией, поэтому очень люблю и тщательно собираю рецепты, где можно обойти этот процесс.У меня есть несколько вариантов цельных перцев.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берем сколько нужно, аспирин из расчета 2 таблетки на 1 3-х литровую банку.Процесс невероятно прост:

  1. Подготовленные очищенные горошины перца укладываем в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть железной предварительно прокипяченной крышкой, дать постоять 7-10 минут.
  3. Слить воду, положить аспирин и сразу залить кипятком. Заказываем, переворачиваем, остывшие банки отправляем на хранение.
  4. Внимание! Второй раз залить кипятком так, чтобы вода немного перелилась через край – так перцы полностью будут в жидкости.
  5. Перед приготовлением достаем «чашечки» и заливаем их кипятком — они будут мягче.

Как мариновать болгарский перец

Соление болгарского перца – занятие довольно трудоемкое, но и в нем есть масса плюсов. Благодаря отсутствию термической обработки овощ сохраняет максимум полезных свойств. К тому же засолить можно и в полевых условиях — не надо возиться у плиты, варить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Перец отбираем, хорошо моем и тщательно обсушиваем.Удаляем семена, внутри и снаружи очень щедро засыпаем солью, складываем в любую глубокую емкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец станет мягким, пустит много сока. Утрамбовываем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковые контейнеры, чтобы не было воздуха, заливаем выделившимся соком. Сверху посыпать слоем соли, накрыть крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед приготовлением такие перцы нужно замочить в горячей воде, несколько раз меняя ее.Солить блюдо после тоже не стоит.

Замораживание целых перцев

Заморозка — мой любимый способ заготовки перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т. д. Сам овощ сохраняет все витамины, вкус и аромат ничем не отличается от свежего. Единственный минус заморозки – нехватка места в морозилке, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Для рационального использования места в морозилке подготовленные «шапочки» заливаем кипятком – это сделает их чуть более пластичными.Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 маленьких перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Потом я просто достаю такую ​​«стопу», заливаю кипятком и, пока делаю начинку, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Чтобы побаловать себя фаршированным перцем зимой, много хитростей не нужно. Мясистыми, сочными, ароматными перцами можно наслаждаться до весны. Летом цена на перец позволяет купить его в избытке и законсервировать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Этот вариант удачный, однако, чтобы заготовить перцы для фарширования на всю зиму и для всей семьи, понадобится много места в морозилке, даже отдельная морозилка.Учитывая, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. Его не обязательно хранить в холодильнике — можно хранить в гараже, кладовой, отдельном шкафу и других местах при температуре не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарширования.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон.Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с высоким уровнем холестерина. Главное, выбрать свежесобранный перец. Черствый перец не портится, он вкусный, но витаминов в нем уже нет. Отличить свежий перец от несвежего поможет стебель.

Если при надломе плодоножки выделяется сок, то перец собирали недавно, если надлом сухой, перец не свежий, брать его не следует. Плоды следует брать ровными, без складок и вмятин.Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше витаминов в перце. Нужно выбирать плотный перец, чем он плотнее, тем больше витаминов в нем содержится. При надавливании на стену не должно быть вмятин.

Нельзя купить перец с точками. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета, потемнение перца также является признаком грибка. К сожалению, перец находится на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды.Поэтому покупайте перец в проверенных местах, с полной документацией на товар. Для того чтобы избавиться от пестицидов, нужно тщательно вымыть овощ, затем безжалостно срезать плодоножку (в плодоножке наибольшее содержание пестицидов), и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет свободен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для начинки

Для фаршировки зимой нам понадобятся целые перцы, закрытые в трехлитровые банки.В рецепте пропорции указаны на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Лаврушки — 4 шт.
  • Черн. перец горошком — 6 шт.
  • Душ из перцев горошком — 6 шт.
  • Ветка сельдерея или петрушки
  • Для засолки:
  • 1,5 л кипятка
  • Уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 ст.л.

Кулинария:

  1. Срежьте плодоножку перца, удалите семена, промойте. И так 1,5 кг.
  2. Налить в кастрюлю воду, посолить, дождаться, пока вода закипит. Положите перец в кипящую воду и варите 1 минуту.
  3. Достаньте перцы из кастрюли, слейте из нее воду. Если позволяет сковорода, можно бланшировать все перцы одновременно. Если кастрюля маленькая — по очереди. Не имеет значения.
  4. В кастрюлю с водой положите салфетку, на нее банку.Стерилизовать банку 25 минут, выключить. Поместите подготовленные перцы в горячую стерилизованную банку. Чтобы не ошпариться, поставьте эти две кастрюли на конфорки рядом друг с другом, так будет удобнее.
  5. Далее приступаем к маринаду. Необходимо вскипятить 1,5 литра воды, добавить соль, сахар, два вида перца, зелень – по рецепту. Проварить все вместе 5 минут.
  6. В банку с перцами влить уксус, затем замариновать. Если рассола недостаточно, добавьте кипяток из чайника.Еще одна хитрость: держите кипяток на медленном огне, прежде чем заливать маринад, если он вам нужен.
  7. Свернуть банку. Переверните его вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте ему там остыть.

Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком

Предлагаем хороший рецепт заготовки перца с чесноком. Пропорции на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Черн. перец горошком
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Семена укропа (при наличии)
  • Уксусная эссенция — 5 капель

Кулинария:

  1. У перцев отрезать ножки, удалить сердцевину, вымыть.
  2. Перец кинуть в кипящую воду и ошпарить 7 минут. максимум. После вынуть, слить воду, немного остудить.
  3. На дно стерилизованной банки опустить перец горошком, лавр. лист, зубчик чеснока, семена укропа.Теперь вкладываем перцы в банке друг в друга по 3 шт.
  4. Приготовить маринад без добавления эссенции.
  5. Залить маринадом в банку с болгарским перцем, дать настояться десять минут, затем процедить.
  6. После того, как все закипит, снова перелить в банку. Добавьте 5 капель эссенции, закатайте перед стерилизованной крышкой.

Перец для начинки в помидорах

Для этого приготовления вам понадобятся только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, который требует немного больше усилий.Но вкус бесподобен!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец
  • Томатный сок

Кулинария:

  1. Сначала приготовьте томатный сок, добавьте в него соль и черный перец горошком. Помидор можно приготовить без соли и перца, как вам больше нравится.
  2. Очистите перец, удалите семена.
  3. Бланшируйте перец в кипящих помидорах около 7 минут, регулярно помешивая.
  4. Разложить перец по заранее стерилизованным банкам, сверху залить горячим помидором.
  5. Важно, чтобы в банке между перцами не осталось воздуха.
  6. Добавить на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту, закрыть банки стерилизованными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой

Есть еще один способ сохранения. Для тех, кому надоело консервировать уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт из расчета на две трехлитровые банки.

Ингредиенты:

  • Перец — 60 шт.
  • Соли — 6 ст.
  • Вода — 6 л
  • То-та лимонная — 2 ч. л.
  • Сахарный песок — 6 ст.

Кулинария:

  1. Вскипятить воду в кастрюле, соль, сахар.
  2. Промыть перец, очистить. Затем опустить перцы в кипящую воду по 30 штук, довести до кипения, проварить около трех минут. Аккуратно выложите перцы, вылейте из них воду, разложите по подготовленным банкам.
  3. После укладки перцев в каждую банку добавить по чайной ложке лимонной кислоты.
  4. Вскипятить воду для рассола, разлить в банки до горла. Закатайте крышки, поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до остывания.
  5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите ее для длительного хранения.
  6. При таком способе консервации банки можно хранить даже при комнатной температуре.

  • Чистота — залог того, что банки не разбухнут.Банки, крышки, ключи для закатывания, ложки, ножи, тарелки – все тщательно вымойте с содой. После мытья ополоснуть кипятком и высушить.
  • Делайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации закладываем перцы, сразу заливаем маринадом. Когда мы теряем скорость, мы теряем температуру. Придется делать все заново.
  • Качество ингредиентов превыше всего. Ингредиенты без порчи – гарантия того, что консервация не испортится.
  • Делай все с любовью.Тогда каждая баночка будет нести положительную энергетику и дарить положительные эмоции во время еды. Приятного вам приготовления заготовок перца на зиму для фарширования!

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованных болгарских перцев, которые вы можете использовать как самостоятельное блюдо или использовать для начинки из фарша с добавлением риса, овощных начинок. Для фарша заготовки следует делать из цельного перца, а для салата и гарнира его можно нарезать крупными кусочками.

У мамы баночка такого перца всегда под рукой.Его можно закрыть в банки разного объема, нам для семьи удобно готовить консервированный болгарский перец в 3-х литровых банках.

Перец маринованный целиком для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, теперь в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая со своего приусадебного участка.В-третьих, чтобы приготовить фаршированный перец с мясом, не нужно тратить много времени на приготовление самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто переработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто не хватает места в морозилке. Ведь всегда хочется заморозить ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому предлагаю вам вариант заготовки перца по маминому рецепту.

Состав:

  • Перец болгарский мясистый — объем может быть другим.

Для маринада: 1 л. вода

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованных перцев на зиму:

  • на банку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
  • для 1 литровой банки. — ¾ ч.л.;
  • за 1.банка 5 литров. — 1 ч.л.;
  • на 2 литровую банку. — 1,5 ч. л.;
  • для 3-х литровой банки. — десертная ложка и др.

Процесс приготовления:

Приступим к приготовлению болгарского перца.

Нам нужно тщательно промыть весь имеющийся перец под проточной водой.

Аккуратно удалите плодоножку и семена из каждого перца, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец будет подготовлен, его необходимо поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшировать его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую кастрюлю, в которой мы будем готовить маринад для заливки перцев.

Аккуратно выньте бланшированные перцы и разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам.

Банки с перцем набивать не стоит, так как он должен остаться целым, целым.

Наполнив банки перцем, залить их кипящим маринадом.

Добавить уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами используемых банок).

Закатываем банки с маринованным перцем под ключ.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло или одеяло до полного остывания.

Потом убираем на хранение в кладовку, чулан или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится дома.

По этому рецепту можно приготовить и на зиму, нарезав на кусочки — просто для еды в качестве закуски.

Думаю вам понравится мой рецепт и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашим Блокнотом!

Я обычно, так как у моего сына день рождения в январе. Многие наши гости любят фаршированный перец.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Попробовала такой фаршированный перец, получается вкусно и ароматно, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, и цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фаршировки без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Сделала баночку, потому что собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. сладкий перец (у меня 16 шт.)
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2 литра воды
  • 2 шт.лавровый лист
  • 3-5 шт. душистый перец горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня есть перцы разных цветов, специально купила разноцветный, чтобы в банке красивее смотрелись, а потом на столе. Это не обязательно и необязательно. Можно консервировать желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, круглый сорт не подходит для фарширования. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Купил 1,5 кг. перец, у меня 16 шт., но все зависит от размера перца. Может чуть больше, может чуть меньше.

У каждого перца срезаем шляпку с ножкой, удаляем семена и белые прожилки. Так делаем со всеми перцами.

Потом дополнительно промываю от семян проточной водой.В итоге у нас остаются полые (пустые) шапки, которые мы будем набивать зимой.

Теперь нужно бланшировать перец. Кладем перцы партиями в кипящую воду. Все сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не поврежденными.

Положите перец в кипящую воду и бланшируйте 3-4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем, пока она закипит и опускаем перцы. Так делаем со всеми перцами.

После того, как перец прокипит 3-4 минуты, достаньте его вилкой или ложкой.Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно доставать перцы из кипятка.

Положите в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один к одному, так он не займет очень много места.

В банку поместится намного больше овощей. Я взяла 16 перцев, а не 20 и не 30. Но вы уложитесь в это количество, если положите овощи один на один. Просто этой суммы хватит как на семью, так и на праздник. Ведь в праздник есть не один перец, много других блюд.

Перцы я укладываю в банку теплыми, не дожидаясь пока они остынут, все равно заливаем их горячим маринадом.

Я стерилизую 3 литровую банку над чайником, вы делаете это удобным для вас способом. Кипячу железную крышку 5 минут. Перец на зиму для фарша у меня без стерилизации, поэтому все отвариваю и стерилизую.

Я тоже делаю маринад. Для этого на 2 литра воды (измеряется литровыми банками), добавить соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком).Специи для аромата, можно обойтись и без них, если не любите.

Ставлю маринад на огонь и варю около 2 минут с момента закипания маринада. На вкус маринад приятный, только в меру.

После того, как наполнила банку перцами, которых абсолютно все, бланширую, всыпаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Вливаю уксус перед заливкой маринада в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом.Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. В этом вопросе мне помогает муж, а я в это время делаю фото.

Обязательно подождите минуту, так как между поднимающимися перцами есть воздух. Через минуту добавляю в банку еще маринада. 2 литров маринада достаточно, чтобы заполнить банку доверху.

Сам увидишь, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте воду из чайника в банку.На то количество перцев, которое я указала в рецепте, нужно 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно варить перцы в банках 1,5 л, 2 л, потом рассчитать количество маринада. На 1,5-литровую банку понадобится 1 ст. ложка уксуса и 1 л маринада.

Теперь закатываем банку с ключом. Если это банка с завинчивающейся крышкой, аккуратно закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, пледом, свитером, чем угодно, банку надо укутать.Укутываемся детским одеялом, которым уже не пользуемся, вернее используем только для этих целей.

Укутать, оставить на 12-14 часов. После остывания убрать банки в темное и прохладное место. Хранить консервацию идеально в подвале, но мы храним ее в городской квартире.

Зимой открыть банку, слить маринад, вынуть перец и нафаршировать приготовленной начинкой. Влить томатный соус, потушить и готово.

В течение года я замораживал перцы, которые ранее фаршировал мясом и рисом.Но эти перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы заморозить овощи, вам понадобится большая морозильная камера. В этом году делала перцы для фарширования без стерилизации.

Приготовься, попробуй. Рецепт хороший и проверенный. Удачи в подготовке!

Жареная курица с начинкой из пряных грибов и зимних овощей – Рецепты Fronney’s Foods

Примечания

Рецепт и фото использованы с разрешения Национального совета по курице.Для получения дополнительной информации о курице и рецептах посетите сайт www.nationalchickenmonth.com.

Ингредиенты

  • Цыпленок:
  • 1 5-фунтовая жареная курица
  • 3/4 стакана сухого хереса
  • 1 столовая ложка муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • Начинка:
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 8 унций грибов (один контейнер), мелко нарезанных
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
  • 1 чашка куриного бульона, разделенная
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы, разделить
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина, разделенного
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра, разделить
  • 1 чашка пастернака, натертого на крупной терке
  • 1 чашка моркови, натертой на крупной терке
  • 1/2 чашки мелко нарезанного фундука, слегка поджаренного
  • 1 чашка панировочных сухарей, слегка поджаренных
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400°F.
  2. Курицу промыть под холодной проточной водой; осушать. Солим и перчим внутри куриной полости.
  3. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте по 1/4 чайной ложки корицы, тмина и кориандра. Смажьте смесью курицу.
  4. Надежно перевяжите ножки мясной нитью, положите цыпленка на решетку, установленную в жаровню, и добавьте 1/2 стакана куриного бульона. Запекать 30 минут.
  5. Пока курица жарится, в большой кастрюле на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
  6. Добавьте лук и пассеруйте в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным.
  7. Добавьте оставшиеся специи и дайте им готовиться около 1 минуты, пока не выделится аромат.
  8. Добавьте грибы, пастернак и морковь; готовьте, пока все овощи не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость, около 6 минут.
  9. Снимите с огня и добавьте фундук, панировочные сухари и оставшийся куриный бульон; добавить соль и перец.Выложить в керамическую или стеклянную форму для запекания.
  10. Уменьшите температуру печи до 350°F. Поместите начинку в духовку и продолжайте жарить курицу еще час и 15 минут, пока термометр для мяса не покажет 180°F, если его вставить между бедром и грудкой. Периодически проверяйте жаровню, пока курица готовится; если сковорода становится сухой, добавьте воды, по несколько столовых ложек за раз.
  11. По готовности выложите курицу на сервировочное блюдо и накройте фольгой.
  12. Снимите жир с сока, оставшегося в жаровне.
  13. Поставьте сковороду на горячую плиту на слабый огонь, добавьте херес, помешивая, чтобы соскоблить кусочки курицы, прилипшие к сковороде.
  14. Вмешайте муку, чтобы она слегка загустела; варить около 1 минуты.
  15. Перелейте сок из сковороды в соусник или небольшой кувшин.
  16. Раскройте курицу; снять веревку с ножек; нарежьте и подавайте с соусом и начинкой.

Трехцветная мини-смесь для начинки с перцем

Rohrer Seeds стремится к вашему успеху! Каждое семя, которое вы покупаете у нас, должно удовлетворить вас… или вернуть ваши деньги. Мы усердно работаем с 1919 года, чтобы обеспечить семена самого высокого качества по доступным ценам. Любые семена, приобретенные у нас, должны быть того качества, которое мы вам представляем. Если нет, вы можете вернуть его за наш счет. Ваши деньги будут возвращены или выданы в качестве кредита на другую покупку.Подробнее см. ниже. Все цены могут быть изменены без предварительного уведомления.

*Негарантийный. Прилагаются все усилия, чтобы предоставить всем клиентам семена хорошего качества, которые окажутся прибыльными и удовлетворительными, однако следующий пункт должен быть разъяснен. Мы не даем никаких явных или подразумеваемых гарантий продуктивности любых семян, которые мы продаем, и никоим образом не несем ответственности за урожай. Наша ответственность во всех случаях ограничивается только покупной ценой семян.

Пожалуйста, проверьте свой заказ сразу по прибытии и немедленно сообщите о любых проблемах.Мы оставляем за собой право запросить возврат любого продукта, признанного неудовлетворительным, до утверждения какой-либо корректировки.

Любые растительные материалы, купленные весной, которые не растут, будут заменены или выдан кредитный ваучер, один раз, при условии, что за ними правильно ухаживали, и мы были уведомлены до 1 октября того года, когда они были приобретены.

Луковицы или растения, отправленные летом или осенью, которые не растут, будут заменены или выдан кредитный ваучер, один раз, при условии, что они были посажены правильно, и потеря не связана с плохой зимней защитой или грызунами, и мы уведомлены до 1 июня. следующего года.

Мы также гарантируем, что вы будете полностью удовлетворены нашими садовыми принадлежностями и аксессуарами (не для выращивания), если они используются в соответствии с инструкциями производителя. Пожалуйста, сообщите о любом неудовлетворительном аксессуаре в течение 30 дней для замены, кредита или возмещения покупной цены. В некоторых случаях гарантия производителя может действовать по истечении 30-дневного срока. Наша ответственность ограничивается покупной ценой заменяемого товара.

Note-Seeds — это живые продукты, которые зависят от многих факторов, таких как правильное время и техника посадки, глубина посева, почва, надлежащая среда для прорастания, плодородие, борьба с болезнями, борьба с насекомыми и подходящая погода для прямого посева семян.Если какой-либо из этих факторов неправильный, это может привести к тому, что семена не будут работать, и поскольку большинство, если не все, эти факторы находятся вне нашего контроля, большая часть успеха этих семян находится в руках производителя. Если о них заботились должным образом, но они все еще не растут, мы заменим семена или выдадим кредитный ваучер, один раз. Мы гарантируем, что продаваемые нами семена соответствуют этикетке, однако наша ответственность ограничивается покупной ценой семян.

Типографские ошибки. Хотя для обеспечения точности принимаются все меры предосторожности, могут возникать ошибки в цене, количестве и/или спецификациях.Мы оставляем за собой право исправлять такие ошибки. Товарам со скидкой будет выдан только кредитный ваучер на покупную цену.

Рецепт консервированного перца с начинкой. Способы подготовки сладкого перца к начинке

О том, что блюда из сладкого перца занимают львиную долю летних рецептов, говорить не приходится. Этот замечательный, знаменитый, полезный и радующий глаз овощ не оставляет равнодушной ни одну хозяйку. Учитывая преимущества этого овоща, как с медицинской стороны, так и сугубо с кулинарной, рецептов со свежим перцем существуют десятки.И они не ограничивают фантазии кулинаров. Но, в то же время, они открывают место для обилия заготовок на зиму. Либо консервы, либо маринование, либо другие изыски в тандеме со знаменитыми и популярными овощами.

Рецепт, который хочу вам предложить, обычный, заготовим болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации. Многие из наших родных и друзей любят фаршированный перец. Казалось бы: что может быть проще? Но, как ни крути, не всегда они есть под рукой.И даже не всегда по карману (зимой). Но что, если мы будем хранить эти перцы в консервах с лета до следующей весны? И не только сохраним, но и снежным, студеным вечером, в теплом, домашнем уголке нас угостят ароматными, вкусными фаршированными перцами, радующими не только глаз, но и аппетит. Думаю, это блюдо придется по вкусу и гостям, и домочадцам. Как ни странно, но перцы, консервированные на зиму, самое простое блюдо из всех консервов. Конечно, потом придется потратить время на фарш, подливку, начинку и сам процесс приготовления.Но, поверьте: ни вы, ни ваша семья, родные, друзья и гости не разочаруетесь в консервированном фаршированном перце, особенно снежной зимой. Мой рецепт хорош еще и тем, что не требует стерилизации банок.

Ингредиенты

  • перец болгарский — 1 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • соль
  • – 1,5 столовые ложки; сахар
  • — 1,5 ст.л.;
  • уксус – 3 столовые ложки;
  • перец горошком — 5-6 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.

Подготовка

Используйте для консервации сочные болгарские перцы, можно разных цветов и размеров.
Болгарский перец вымыть, срезать шляпку, удалить семенную коробочку и белые прожилки.


Налейте свежую питьевую воду в кастрюлю.


Довести воду до кипения, добавить перец, дождаться второго закипания воды и бланшировать перец 3-4 минуты.


Затем выньте перец и немного охладите.


Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.Снова доведите до кипения.


Подготовьте банки. Может использоваться для 3 л, 2 л и 1,5 л. Например, мне удобнее брать двухлитровые и полуторалитровые, потому что в них помещается 10-12 штук перца. Начинки хватает моей семье на один раз. Если вам нужно больше, то используйте трехлитровые банки. Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Я делаю это над паром для банок, а крышки просто немного провариваю. В подготовленные банки выложите бланшированный болгарский перец. Влейте маринад.

Совет. Если вы используете перцы разного размера и один легко вставляется в другой, то для экономии места в банке вставляйте перцы сдвоенные.


Влить уксус 9%. В трехлитровой банке – 3 ст.л., в двухлитровой – 2 ст.л.


Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло или одеяло. Держите так, пока он не остынет в течение суток. Хранить в шкафу. Такая заготовка поздней осенью или зимой – просто находка. Вы открываете банку, выливаете маринад, достаете перцы и фаршируете их мясом, курицей, рисом с морковью, капустой, чем угодно.Готовьте с любовью и у вас все получится.


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3 литровую банку:
Перец болгарский (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль-1 ст. без слайда.

ЭТАП 1
Отрежьте плодоножку перца, удалите семена.Затем тщательно промойте перец.

ШАГ 2
Посолите воду в кастрюле по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, положить в кастрюлю несколько перцев и бланшировать 1 минуту.

ЭТАП 3
Затем вилкой достаем из сковороды один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положите салфетку, а сверху банку. Банку стерилизуем 15 минут. Затем выключите огонь. Переложите перец в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно располагать кастрюлю для бланширования перцев и кастрюлю для стерилизации банок рядом друг с другом.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: Вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный перец горошком , душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Прокипятить маринад 3-5 минут.
В банки с перцами добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на медленном огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Банки закатать стерилизованными крышками. Переверните банки крышками и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания. Перец для начинки на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Болгарский перец не очень крупный.

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Перец отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Вы его не переварите!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутылки , залейте его доверху рассолом, в котором варились перцы, влейте 2-3 столовые ложки уксуса и закатайте.

РЕЦЕПТ 3:

Болгарский перец для начинки на зиму.

Вынуть серединку перца, помыть. Я все делаю на глаз. Наливаем в кастрюльку воду, солим (количества соли нет, но солим немного), как только закипит, кидаем перец.
После закипания варить 5 минут. Укладываем перец в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец и закатываем.
Перец кладу прямо с водой, в банки с щипцами.Сразу в три — четыре банки, при этом в одну положить, потом в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра занимает до 30 штук. Поэтому в этом году я закрыл 1,5 литровые и литровые канистры. Трехлитровая стоит с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (более 5 литров).
Все, перец для фарширования на зиму готов

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Семена очистить и залить кипятком на 20-30 минут (За это время он станет мягче и легко расфасуется в банки.) Плотно заполните банку перцем, в больший можно положить меньший перец. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем воду слить и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закрутить.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца вырезать семена, промыть, положить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу же остудить на холоде.Уложите плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Залить банки для перца горячей заливкой
(на 1 л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и простерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые банки — 20-25 минут.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 л
0,5 л растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

У перца удалить семена, но не резать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюле на огонь, вскипятить. В рассол кладем перец. Проварить 3 минуты, затем вынуть шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перцы, и закатайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец сладкий
Кислота ацетилсалициловая (аспирин)

В кастрюлю налить воду, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите до кипения воду без каких-либо добавок. Удалите семена из перца, не режьте перец.Отварите перец в кипящей воде в течение трех-пяти минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, добавьте 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залейте кипятком без специй. Накройте банку и укутайте до остывания.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 г перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 грамм
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Перец выбрать хороший, без повреждений. Промойте его, удалите семена. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Плотно уложите перцы в стерилизованные банки.Залить приготовленным рассолом и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — 1 литр
2 столовые ложки сахара (очень мелкого)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

У перца отрезать хвостик, удалить сердцевину, бланшировать в кипящей воде 4-7 минут. Разровнять банки, на дно положить горошины перца, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа).Немного остудить перец, вложить один в другой (по три штуки) и уложить в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залить рассол в банку с перцем один раз, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и перелить обратно в банку. В банку положить 4-5 капель уксусной эссенции и закатать крышкой.

В том же рассоле приготовить консервированные перцы только для еды. Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей или меньше (чтобы удобно было накалывать вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Целые консервированные перцы с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 л) 6% уксус

Пирс вилкой возле стебля. Опустить в горячий рассол и варить 10 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Перец сладкий
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить его и добавить перец горошком (томатный сок можно приготовить со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ).Удалите семена из перца. Отварить перцы в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Простерилизуйте банки, положите в них перец и залейте кипящим помидором. Следите, чтобы в банках между перцами не было пузырьков воздуха. Затем на кончике ножа добавить сухую ацетилсалициловую кислоту и закрыть крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 грамм
Соль — 35 грамм
Лимонная кислота — 8 грамм

Вынуть из перца семена, промыть, опустить на пару минут и сразу же охладить в холодной воде.Стерилизовать банки. Положите перцы один в другой или расплющите их и уложите в банки вертикально, широкой частью вниз. Приготовить начинку, дать закипеть. Выложенный перец заливаем начинкой и ставим стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

В моих домочадцах очень любят фаршированные перцы с разными начинками — курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами.Поэтому летом я всегда замораживаю перец для начинки на зиму, чтобы потом насладиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозилке, а столько дел хочется сделать впрок.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фарша не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного отварить их в кипятке, залить рассолом и закатать.Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • 12-15 больших мясистых перцев
  • 1,5 л воды
  • 2 ст. л. поваренная соль
  • 1 ст. л. сахарный песок
  • 3 ст. л. уксус столовый 9%

Приготовление консервированного сладкого перца на зиму для фаршировки:

Заранее стерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Стерилизовать их можно в духовке или над паром, как вам удобнее.

Вымойте Болгарский перец… Срежьте плодоножку и очистите перец от семян. Тщательно промойте перцы для фарша на зиму без стерилизации.

В глубокую кастрюлю налить два литра холодной воды и довести до кипения. Подготовленный перец порциями будем окунать в кипящую воду и бланшировать 4-5 минут.

Таким образом прогреваем все подготовленные перцы. Осторожно достаньте их из воды с помощью шумовки и положите в отдельную миску.Овощи оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли, и можно было брать их руками.

Нам еще нужна вода, в которой мы бланшировали перец. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перцы и включаем кастрюлю на огонь. Добавим в него крупную калиброванную соль.

Далее добавляем сахарный песок.

Наполнить трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Для экономии места можно вставлять перец по одному, в стаканчики.Так в банке поместится больше овощей.

Теперь налейте в каждую банку по 3 столовые ложки 9% уксуса.

Немедленно залейте консервированные перцы для фаршировки кипящим маринадом на зиму, накройте банку металлической крышкой и закатайте машиной.

Чтобы побаловать себя ароматной зимой, некоторые хозяйки замораживают перец, для чего потребуется довольно объемная морозильная камера. А некоторые предпочитают консервировать перцы для фарша в 3-х литровых банках. Мы рассмотрим этот метод.

Ингредиенты

На банку 3 л:

  • Перец болгарский (средний) -1,5 кг (можно чуть больше или меньше).
  • Лавровый лист-3-4шт.
  • Перец черный горошком-5-6 шт.
  • Душистый перец-5-6 шт.
  • Веточка сельдерея (или другой зелени).
  • Соль.

Для маринада на 1,5 л воды:

  • Уксус 9% -2 ст.л.
  • Сахар-1 чайная ложка.
  • Соль-1 ст.без слайда.

ЭТАП 1

У перца отрезать плодоножку, удалить семена. Затем тщательно промойте перец.

ЭТАП 2

Воду в кастрюле посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огня, положить в кастрюлю несколько перцев и бланшировать 1 минуту.

ЭТАП 3

Затем вилкой достаем из сковороды один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4

На дно кастрюли с водой положите салфетку, а сверху банку.Банку стерилизуем 25 минут. Затем выключите огонь. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля для бланширования перцев и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5-СТУПЕНЧАТЫЙ

Приготовим маринад: Вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Прокипятить маринад 3-5 минут.
В банки с перцами добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на медленном огне, чтобы вода была «готова».

6-СТУПЕНЧАТЫЙ

Банки закатать стерилизованными крышками. Переверните банки крышками и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания. Перец для начинки на зиму готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приятного аппетита!

Совет: по желанию добавьте в банку горошины душистого и черного перца, зубчики в бутонах и зубчики чеснока, чтобы и болгарский перец, и маринад были более острыми и ароматными.

Перец на зиму для фаршировки в томатном соке

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт перцев, которые предназначены для фарширования. Томатная начинка также обязательно будет приготовлена ​​для вас в дальнейшем, когда вы будете тушить фаршированные перцы. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист и бутоны гвоздики по своему вкусу, если хотите. Рецепт дан на одну банку емкостью 1,5-2 литра.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Крупная соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Стерилизуйте банки и крышки для маринования.
  2. Вымойте перцы, обрежьте плодоножки по кругу, удалите все семена и промойте внутреннюю часть перца водой, чтобы вымыть застрявшие семена.
  3. Для приготовления томатной начинки лучше всего использовать домашний томатный сок, а если это не так, то используйте натуральный товарный сок, который кроме соли и сахара не содержит консервантов.
  4. Затем бланшируйте все перцы в течение 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. Положите в кастрюлю столько перцев, сколько поместится за раз, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипящую воду.
  5. Пока перцы горячие, сложите их по одному и уложите в банки доверху.
  6. Далее вскипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавьте уксус, перемешайте и влейте к перцам томатный соус.
  7. Слегка встряхните банку с перцем, чтобы выпустить лишний воздух, а затем долейте сок до самого горлышка банки.
  8. Банки с перцем плотно закатать, перевернуть крышками и укутать до остывания, после чего убрать в холодное место для хранения.

Приятного аппетита!

Совет: очень легко приготовить домашний томатный сок, если снять с помидоров кожицу, выдержав их в кипящей воде 3 минуты, затем измельчить на мясорубке или блендере и разбавить небольшим количеством остывшего кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.

Фаршированный перец с лимонным соком

Попробуйте рулет: болгарский перец с лимонным соком. Как известно, лимонный сок — натуральный консервант; это достойная альтернатива столовому уксусу. Из количества этих ингредиентов у вас должно получиться примерно 2 двухлитровые банки перцев, предназначенных для фарширования.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль крупная — 25 гр.
  • Лимонный сок — 80 мл.
  • Подсолнечное масло — 150 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 7-10 зубчиков.
  • Душистый перец и черный горошек по вкусу.
  • Гвоздика в бутонах по вкусу.
  • Лавровый лист по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Болгарский перец вымыть, порезать плодоножку по кругу, удалить семена, промыть внутреннюю часть перца от семян, которые могли прилипнуть.
  2. Выдавите нужное количество сока из чистых лимонов с тонкой кожицей или используйте готовый лимонный сок.
  3. В большую кастрюлю налейте воду, масло, соль и сахар, добавьте все специи и зубчики чеснока, указанные в рецепте, и доведите до кипения.
  4. В кипящий маринад быстро положить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут (можно бланшировать перцы частями, если они не помещаются в кастрюлю за один раз).
  5. Бланшированные перцы из маринада выложите шумовкой в ​​чистую посуду, дайте немного остыть, а затем сложите один в один и разложите по чистым стерилизованным банкам.
  6. Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Заливая маринад, не забудьте положить в банки и специи, которые там есть.
  7. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания, а затем перенесите на хранение в прохладное темное помещение. Употреблять этот перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: для приготовления маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками.При тушении фаршированных перцев можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Перец на зиму для начинки с лимонной кислотой

Еще вариант, как подготовить хорошие перцы для будущей начинки. На этот раз в качестве основного консерванта мы предлагаем использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • Перец — 2-2,5 кг.
  • Лимонная кислота — 10 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль — 40 гр.
  • Сахар — 80 гр.
  • Гвоздика душистая — по вкусу.
  • Чеснок — 10 зубчиков.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо вымойте перец, очистите от плодоножек и семян.
  2. Бланшируйте перцы в большой кастрюле в кипящей воде в течение 3-5 минут, выньте их шумовкой, положите в миску и дайте немного остыть.
  3. Затем сложите перцы по одному и положите в стеклянную стерилизованную банку, добавьте все специи и чеснок по своему вкусу.
  4. В необходимом вам количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом банки с перцем (количество соли, сахара и кислоты рассчитывайте в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада).
  5. Затем накройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации, положив на дно чистое кухонное полотенце. Банки с перцами заливаем в кастрюлю горячей водой до плеч, когда вода закипит, посчитаем время на стерилизацию: на литровую банку уйдет 15 минут, на двухлитровую — 20 минут, на трехлитровую — 25 минут.
  6. Затем плотно закатать банки и отправить остывать под одеяло, перевернув вверх дном.
  7. Готовую консервацию поместите в прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не доверяете качеству купленного в магазине перца, его нужно помыть, удалить плодоножку и семена, а затем положить в холодную воду, чтобы за это время как можно больше вредных пестицидов выйти из него.

Перец на зиму для фаршировки с маслом и уксусом

И наконец выверенный классический рецепт маринования перца, причем он с одинаковым успехом используется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для нарезанных перцев, которые предполагается подавать как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

  • Перец — 2,5-3 кг.
  • Уксус 9% — 90 гр.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 80 гр.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Перец черный и душистый горошек — по вкусу.
  • Гвоздика душистая — по вкусу.
  • Лавровый лист по вкусу.
  • Чеснок — 13-17 зубчиков или по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Болгарский перец хорошо вымыть, очистить от плодоножек и семян.
  2. Затем в указанном в рецепте количестве кипятка размешать соль, сахар, уксус, рафинированное масло без запаха, добавить все специи и очищенные зубчики чеснока.
  3. Прокипятите маринад 2-3 минуты и добавьте в него перцы, проварите их не более 5 минут. Перец можно варить партиями, сразу же раскладывая каждую готовую партию в стерилизованные банки.
  4. Когда все перцы будут в банках, залить их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком и закатать.
  1. Отправьте банки остывать под одеяло, перевернув их вверх дном.
  2. Готовую консервацию вынести на длительное хранение в прохладное, защищенное от света место (погреб, кладовая).

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт приготовления болгарского перца на зиму для фарширования

В этом варианте приготовления заготовки нет ничего лишнего, ведь перец получается «свежий», как по-летнему. В нем нет посторонних привкусов, поэтому он, несомненно, понравится любителям натуральных продуктов.Хозяйки оценят этот вариант приготовления за простоту.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 30 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1,5 столовые ложки
  • Вода — 3 литра.
  • Уксус — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Перец тщательно вымыть, удалить испорченные и мягкие овощи. Удалите плодоножки и удалите из него семена. Залить овощ кипятком на 10-15 минут.
  2. Затем слейте горячую воду и промойте перцы под проточной водой, убедившись, что они полностью остыли. Благодаря этой нехитрой манипуляции перец получится мягким, но не потеряет своей структуры.
  3. Дайте стечь лишней воде. Сложите перцы друг в друга по 4-5 штук.
  4. Разложите овощи в подготовленные стерильные банки и повторно залейте кипятком. Через 10 минут жидкость необходимо слить.
  5. Вскипятите 2 литра воды в отдельной кастрюле.Добавьте соль и сахар. Налейте уксус в банку.
  6. Готовым рассолом залить перец и закатать стерильными крышками.

Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовки. Каждая 2-литровая банка вмещает 15 перцев – примерно столько же нужно для фаршировки.

Перец болгарский душистый для зимней начинки без стерилизации

Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте сделан на 3 литровую банку.Ничего менять не нужно, готовьте с удовольствием. Перец по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и ароматным за счет добавления специй в бутылку.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец средний сладкий — 16 шт.
  • Сахар — 1,5 столовые ложки
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Вода очищенная — 2 литра.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3-5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Перец по этому рецепту готовится без дополнительной стерилизации, поэтому процессу приготовления овоща следует уделить особое внимание. Каждый перец необходимо тщательно промыть, удалить семена и хорошо промыть под проточной водой.
  2. Нагрейте воду в отдельной кастрюле. Выложить перцы порциями в сито с крупными отверстиями и опустить в кипящую воду на 10-15 минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой.
  3. Подготовьте 3-литровую бутыль и простерилизуйте ее. Этот момент нельзя упускать из виду, ведь консервация может испортиться при хранении.
  4. Сложить перцы один в один, по 5 штук и сложить трубочками в бутылку.
  5. Положите все специи в бутылку. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Добавьте к нему соль и сахар.
  6. Полученным рассолом залить перцы и сразу закрыть крышками.
  7. Полученную заготовку поставить на хранение сразу после остывания.

Приятного аппетита.

Болгарский перец на зиму для фаршировки: самый популярный рецепт

Зимой болгарский перец довольно дорог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить его по сезону для использования зимой. Вариантов масса — его можно заморозить или замариновать. Последнее считается более выгодным, поскольку продукт не занимает ценного места в морозильной камере и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированного перца достаточно просто наполнить его мясным содержимым и потушить.Бланшировать овощ не нужно.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий средний — 15 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Уксус — 3 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Вода — 2 литра.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте болгарский перец под проточной водой. Сердцевина и семена.
  2. Подготовьте 3-литровую бутыль.Его необходимо тщательно промыть и простерилизовать над паром или в духовке в течение 5 минут.
  3. Переложите перец в банку, стараясь утрамбовать. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарские перцы достаточно хрупкие.
  4. Вскипятить воду в отдельной кастрюле, добавить соль и сахар.
  5. В бутылку с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и уксус.
  6. Заготовку обдать кипятком и оставить под закрытой крышкой.
  7. Отправить банку на стерилизацию на 15 минут.
  8. Закатать стерильной крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. После полного остывания заготовку можно хранить.

Перец, приготовленный по этому рецепту, можно хранить 1 сезон. Из-за использования уксуса при длительном хранении заготовка меняет свой вкус и внешний вид. Перцы становятся вялыми и непригодными для стерилизации.

Лучший вариант подготовки перца на зиму для фарширования


К этому варианту приготовления можно отнести количество заготовок на скорую руку…Рецепт займет не более 30 минут свободного времени, а перцы получаются вкусные. Его трудно отличить от свежего. Для приготовления заготовки не подходят перцы сортов Колобок и Ротонда – они не хранятся в консервации целиком, велика вероятность, что банка сорвется. Лучше использовать классический, зеленый или красный болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 20 шт.
  • Соль — 150 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Перец горький (светлый или бараний рог) — мелкий кусочек.
  • Лимонная кислота — 10 гр.
  • Вода — 2 литра.

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления заготовки нужно начинать с подготовки болгарского перца. Его нужно вымыть, отрезать от плода плодоножку, удалить серединку и тщательно промыть. Положите перец в глубокую кастрюлю, добавьте воды и отправьте на плиту.
  2. Доведите овощ до кипения и сразу снимите с плиты, слейте горячую воду.
  3. Перец должен остыть естественным образом.
  4. После этого перцы необходимо поместить в 3-х литровую бутыль. В произвольном порядке, стараясь не повредить.
  5. Добавьте в банку небольшой кусочек острого перца.
  6. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Добавить соль и сахар, добавить пакетик лимонной кислоты.
  7. Болгарский перец залить кипятком, закрыть крышкой.Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Приятного аппетита!

Начинка орзо с красным перцем, печенью и свежими травами — подходит для печати

Рецепт: Пэм Андерсон, The Perfect Recipe Cookbook

«В отличие от других предлагаемых начинок, которые имеют ярко выраженный осенне-зимний оттенок, эта с болгарским перцем, зеленым луком и свежей зеленью идеально подходит для весны и раннего лета.»

Ингредиенты

  • 1 стакан сырого орзо
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 6 куриных печенок по-корнуоллски
  • 1/4 небольшого красного сладкого перца, мелко нарезанного
  • 3 средних луковицы, тонко нарезанных
  • 2 столовые ложки измельченных листьев свежей петрушки
  • 2 столовые ложки измельченных листьев свежего базилика
  • Поваренная соль
  • Молотый черный перец

Направления

  1. Вскипятите 2 литра воды в большом суповом чайнике.Добавьте орзо и варите на среднем огне до состояния al dente, от 9 до 11 минут. Слейте воду, затем охладите орзо под холодной проточной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Превратите в среднюю миску для микроволновой печи; отложить.
  2. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Добавьте куриную печень и обжаривайте до готовности, около 5 минут. Снимите печень со сковороды и нарежьте небольшими кубиками, когда она достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться. Добавьте к приготовленному орзо. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в той же сковороде.Добавьте красный перец и обжаривайте на среднем огне, пока он почти не станет мягким, около 2 минут. Добавьте зеленый лук и продолжайте жарить, пока он не станет мягким, еще 2–3 минуты. Добавьте овощи к макаронам, добавьте петрушку и базилик и перемешайте. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.
  3. Чтобы разогреть начинку в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, накройте полиэтиленовой пленкой и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока она не станет очень горячей, от 2 до 4 минут. (Можно также положить в кастрюлю среднего размера, добавить 1–2 столовые ложки воды и разогреть на плите.) Выложите ложкой горячую начинку в корнуолльских кур.

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2022 Allrecipes.com
Напечатано с Allrecipes.com 29.03.2022

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.