Перец фаршированный баклажанами на зиму рецепты: Перец фаршированный баклажанами на зиму

Содержание

Перец на зиму, фаршированный баклажанами — Пошаговый рецепт с фото

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты

для приготовления фаршированного перца на зиму:

  • болгарский перец — 2 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 2 стакана
  • уксус — 1 стакан
  • растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когда обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!


Тэги:

Рецепт фаршированный перец баклажанами на зиму


Перец фаршированный рулетиками из баклажан — Заготовки от Перчинки

Яркая, вкусная заготовка на зиму ,стоит ради такой повозиться. Можно приготовить остренькой, а если острое не любите, то красный жгучий перец можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного ,это уже на любителя.

  • 3 кг.небольшого болгарского перца
  • 3 кг. баклажан
  • чеснок  4 головки,
  • горький перец 4 штуки 
  • большой пучок  укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:

  • 2 стакана воды  
  • 1 стакан уксуса 
  • 1 стакан сахара 
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1ст.л. соли  

Приготовление:

Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи.Если баклажаны у вас молоденькие,то резать можно со шкуркой.

 

Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить ,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

 

 

Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Лишние калории нам не к чему.Если для вас все равно масла много,то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту.На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают,будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян,чистим чеснок и  все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на  мясорубке.В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.

Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.

 

Если перчик маленький то и рулетиков будет меньше.Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.

Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,обычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9.

Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций.

Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.

 

 

 По истечении времени банки закатать и после того как остынут убрать в кладовку или погреб.Стоять будет везде хорошо.

 

vprok.perchinka-khozyayushka.ru

Болгарские перцы, фаршированные баклажанами на зиму

Предлагаю приготовить на зиму потрясающую закуску, которая, наверняка, понравится многим. Маринованные сочные и мясистые болгарские перцы, фаршированные пикантными баклажанами с зеленью, получаются невероятно вкусными и очень эффектно смотрятся на столе. Настоятельно рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления болгарских перцев, фаршированных баклажанами, на зиму (из расчета на 0,7-литровую банку) потребуется:

5 небольших болгарских перцев;
2 средних баклажана;
1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;
2 головки чеснока;
2 горошины душистого перца;
1 лавровый лист;
растительное масло для жарки.

Для маринада:

125 мл воды;
50 г сахара;
0,5 ст. л. соли;

25 мл уксуса.

Этапы приготовления

Перец моем, удаляем семена и отвариваем в кипящей воде 5 минут. Достаем из воды и даем остыть.Баклажаны нарезаем тоненькими длинными пластинами и на разогретом растительном масле обжариваем с двух сторон.

Мелко порубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешиваем.

Выкладываем на пластины баклажанов зелень с чесноком.

Сворачиваем в рулетики.

Этими рулетиками из баклажанов фаршируем отваренный болгарский перец.

На дно чистой простерилизованной банки кладем лавровый лист и душистый перец, а сверху — наши фаршированные перцы.

Для приготовления маринада кипятим воду с сахаром и солью до растворения кристаллов, добавляем уксус, снимаем с огня и заливаем в банку с фаршированными перцами. Накрываем прокипяченной крышкой. На дно кастрюли, в которой будем стеризовать банку, кладём тряпочку, сложенную вдвое, наливаем горячую воду. Ставим в кастрюлю банку (вода должна доходить до «плечиков» банки). Кастрюлю с банкой ставим на средний огонь и, с момента закипания воды, стерилизуем 30-35 минут. По окончании стерилизации банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания, затем отправляем на хранение.

Болгарские перцы, фаршированные баклажанами на зиму, получаются невероятно вкусными. Чудесная закуска для повседневного и праздничного стола!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Рецепты приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму

В осеннюю пору хозяйкам приходится заботиться о заготовках на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца. Перец идеален для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и многообразием полезных веществ. Особенно популярен среди зимних домашних заготовок перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму

Кухонная техника и утварь: большая разделочная доска, миски для овощей емкостью 2-5 л, нож для шинковки, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка, мерный стеклянный стакан и пиалы объемом до 200 мл, дуршлаг, стеклянные банки объемом 1 л, крышки для консервации, закаточный ключ.

Ингредиенты
Мясистый сладкий перец среднего размера20 шт.
Баклажаны среднего размера1,5 кг
Крупная морковь300 г
Лук репчатый среднего размера6 шт.
Томатный сок400 мл
Рафинированное подсолнечное масло0,5 л
Соль1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы при подаче на стол зимой эта оригинальная заготовка радовала своим аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо очень тщательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:

  • Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
  • Для начинки очень важно отобрать гладкие и блестящие синенькие ровного цвета.
  • Остальные овощи для наполнения фарша должны быть свежими и сочными.
  • Для пассеровки и для маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
  • Томатный сок рекомендовано употреблять домашнего приготовления или купленный в магазине натуральный.
Пошаговое приготовление
  1. Берем 15 шт. сладких перцев и чистим, срезая плодоножку и удаляя сердцевину с семенами.
  2. Нарезаем 1,5 кг баклажанов небольшими кубиками для начинки.
  3. Натираем 300 г моркови на крупной терке.
  4. Шинкуем для начинки 4-5 луковиц.
  5. Дополнительно мелкими кубиками нарезаем 5 шт. сладкого перца для фарша.
  6. Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжариваем баклажаны.
  7. На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до золотистого оттенка.
  8. Параллельно пассеруем натертую морковь на разогретой сковородке с маслом и следим, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.
  9. Добавляем пассерованный лук к баклажанам и перемешиваем.
  10. Обжариваем 5 шт. отдельно нарезанного перца для начинки.
  11. Добавляем вместе с готовой морковью в баклажаны, перемешиваем и отставляем готовый фарш.
  12. Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.
  13. Заливаем 400 мл томата, стакан подсолнечного масла.
  14. Добавляем по 1 ст. л. соли и сахара и хорошенько тушим до готовности.
  15. Бланшируем частями перец в кипятке около 2 минут до изменения цвета.
  16. Начиняем бланшированный перец фаршем.
  17. Раскладываем его по литровым банкам, наполняя каждую готовой подливой.
  18. Наполненные и прикрытые крышками баночки ставим в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетку, и стерилизуем 15 минут с момента закипания.
  19. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Как можно украсить блюдо

Благодаря сочной и яркой цветовой палитре, такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же, впечатление от ее подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Блюдо смотрится еще аппетитнее в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно подавать блюдо и с чем

В зимнее время такой фаршированный перчик особенно хорош на любом столе. Поэтому его подача всегда уместна и в качестве гарнира к мясу, и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять заготовленные по лучшим рецептам фаршированные баклажаны на зиму и многие другие овощи.

Видеорецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму

Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видеоролика, вы с легкостью освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные прописные истины

В зимнее время каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких домашней консервацией собственного приготовления. Особым предпочтением пользуются вкусные и быстрые рецепты, к которым, безусловно, относится заготовка на зиму болгарского перца, фаршированного различными овощами.

Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, несложно приготовить эту вкусную и полезную закуску:

  • Все перцы и другие используемые овощи должны быть тщательно вымыты, почищены и высушены.
  • Для фаршировки лучше брать мясистый красный перец средних размеров, хотя можно для красоты смешивать его с сочными сортами зеленого и желтого цвета. Важно, чтобы они свободно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
  • Так как в рецептах указаны приблизительные пропорции, то очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, внимательно рассчитать соотношение их и маринада.
  • Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи нужно укладывать красиво.
  • Для заготовки брать необходимо только целые банки, вымыть обязательно с содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их наполнением. При желании можно фаршировать не только перец различными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами фаршировки кабачков или тех же баклажанов. Не будут при этом исключением пикантные рецепты фаршированных помидоров.

При заготовке перца, фаршированного синенькими, очень часто в качестве начинки используют рубленные баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется наполнение перцев баклажанами в виде рулетиков с чесноком. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов фаршированного овощами перца стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

Предложенный нами несложный вариант заготовки вкусного перца, фаршированного синенькими, будет интересен многим именно легкостью и быстротой своего приготовления. Не сомневаемся, что у настоящей хозяйки имеется в запасе не один рецепт подобной заготовки, поэтому с удовольствием готовы выслушать ваши полезные советы и рекомендации. Делитесь опытом!

www.alizy.club

Пошаговые рецепты фаршированного баклажанами перца на зиму

Перец на зиму: рецепты

VictorA

Любите болгарский перчик? Приготовьте перец, фаршированный баклажанами, на зиму — наши рецепты с пошаговыми фото и видео помогут сделать вкусные заготовки.

Болгарский перец – любимый очень многими и универсальный овощ. Его можно добавить практически к любому блюду, как в салат, так и в первое или к мясной заправке. Он служит отличным дополнением к пицце, а кто-то даже любит кушать такой перчик нарезанным просто вприкуску. Но, помимо всего вышесказанного, можно приготовить фаршированный самыми различными способами перец, в том числе законсервировать такой на зиму! Давайте же рассмотрим парочку изумительно вкусных, на мой взгляд, рецептов фаршированного овощами болгарского перца на зиму.

Как правильно выбрать ингредиенты

Болгарский перец выбирайте ровный и средних размеров, чтобы удобней было начинять его фаршем, укладывать перцы в банку и, соответственно, доставать их оттуда. Можно использовать перчинки разных цветов. Баклажаны используйте гладкие и зрелые, не порченные.

Для консервации на зиму нужно стерилизовать банки и крышки, даже если они новые. Кратко представлю вам, как это сделать, перед изложением рецептов.

Стерилизация банок и крышек
  • Чистые банки вместе с крышками простерилизуйте, просушив при 180 ºС, используя для этой цели духовку.
  •  Тщательно вымытые банки и крышки стерилизуются около 5 минут при помощи пара от водяной бани, над которой они установлены. Крышки можно отдельно прокипятить несколько минут.

Рецепт консервированного перца с чесноком

Кухонная техника: мясорубка или блендер, кухонная плита.

Ингредиенты
Болгарский перец 20 шт.
Баклажаны 2 головки
Соль 2-3 щепотки
Масло (растительное) Для пожарки
Помидор 2 кг
Уксус 1 ст.
Сахар 2 ст.
Масло (растительное) 1 ст.
Последовательность приготовления
  1. Промойте перец, баклажаны и помидоры. Нарежьте баклажаны длинными пластинами, выложите в миску и засыпьте несколькими щепотками соли, перемешайте и пока отставьте.
  2. Теперь необходимо вырезать и вынуть у перцев плодоножки и прожилки с семенами и опустить перцы на 10-15 минут в кипяток для размягчения.
  3. Измельчите помидоры, пропустив их через мясорубку или при помощи блендера.
  4. Промойте баклажаны под проточной водой, предварительно пересыпав их в дуршлаг, оставьте стечь. Очистите чеснок. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, разогрейте сковороду и слегка обжарьте пластины баклажанов.

    Важно! Не пережаривайте сильно баклажаны, иначе не сможете скрутить их, так как пластины будут ломаться.

  5. Затем смажьте каждую из них измельченным чесноком с обеих сторон.
  6. К помидорному пюре добавьте сахар, уксус и масло, доведите на плите до кипения и проварите около 10 минут.
  7. Тем временем скрутите в рулетики баклажаны и заполните ими перцы.
  8. Выложите перчины в банки и аккуратно заливайте горячим томатом.
  9. Накройте банки крышками, простерилизуйте их на слабом огне около 40 минут.
  10. Банки закатайте.

Рецепт фаршированного консервированного перца с луком и морковью

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 13.
Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты
  • перец болгарский – 20 шт.

Начинка:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 7-8 шт.;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • растительное масло – для прожарки.

Заливка:

  • сок томатный – 500-700 г.
  • соль – 5 ч. л.;
  • сахар – 5 ч. л.;
  • растительное масло – 250 мл.
Последовательность приготовления
  1. Подготовьте все овощи: помойте перцы и баклажаны, очистите лук и морковь, также промойте. Нарежьте баклажаны пластинами, посолите, перемешайте, оставьте пустить сок. Удалите из перцев плодоножки и сердцевины, лук нарежьте кубиками, морковь – натрите на терке.
  2. Перцы отправьте размягчиться в кипятке на 10-15 минут.
  3. Разогрейте сковородки с растительным маслом и рассыпьте по ним отдельно лук и морковь.
  4. Нарежьте кубиками баклажаны и также отправляйте на отдельную сковороду.
  5. Готовые лук и морковь в отдельной посуде соедините вместе, на сковороду отправьте 7-8 перчин, нарезанных кубиками, обжарьте.
  6. Затем соедините все готовые овощи в овощной фарш.

    Знаете ли вы? Такой способ отдельного приготовления овощей позволяет сохранить собственный вкус каждого ингредиента, тем самым делая вкус итогового кулинарного произведения более «пестрым».

  7. Приготовьте подливу: к томату добавьте соль, сахар и стакан масла, доведите до кипения, готовьте под крышкой еще 10 минут.
  8. Пока тушится томат, заполните фаршем перцы, а перцами – банки.
  9. После этого залейте банки подготовленной томатной заправкой, накройте крышками и простерилизуйте 15-20 минут, после чего закатайте.
  10. Переверните, укутайте теплой тканью или одеялом и оставьте в таком виде остывать.

С чем подавать такую консервацию

Фаршированный консервированный перец – отличная холодная закуска! Подавайте на стол его самостоятельно, выложенным в глубокую тарелку и обязательно со своей подливкой. Также возле него можно поставить пиалу со сметаной, в которую можно добавить чеснок (если ваши перцы неострые).

Полезные советы
  • Чтобы баклажаны не горчили, их следует порезать пластами или кружочками, засыпать солью, чтобы они пустили сок, а через некоторое время высыпать в дуршлаг и промыть.
  • Если не используете уксус в приготовлении, то в качестве консерванта вам послужит растительное масло, которого следует добавить больше.

Видеорецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму

Фаршированный перец на зиму делала, исходя из рецепта, пошаговое приготовление которого можно увидеть на видео. Очень советую к просмотру.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Вместо перекрученных помидоров можно использовать готовый томатный сок для заливки перца. По желанию перцы можно сделать остренькими, добавив несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока в каждый перчик.

Смотрите также лучшие рецепты фаршированных баклажанов на зиму иными способами, а если нравится перчик – есть и другие рецепты фаршированного перца на зиму. А также рекомендую вам побаловать себя и близких самым вкусным рецептом фаршированного овощами перца не только в качестве зимней консервации. Также ознакомьтесь с любимым рецептом моего мужа – фаршированные кабачки.

Вам понравились рецепты? Оставляйте комментарии с вашими впечатлениями, вопросами и пожеланиями ниже!

Другие рецепты домашних заготовок

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Перцы фаршированные баклажанами на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим перцы фаршированные баклажанами на зиму

Представляю интересную закуску, закрутку, — перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов. Слайсы баклажанов фаршируются зеленью и чесноком.

В блюде использовала белые и синие баклажаны, в 1 перец помещаются 2 рулетика — выходит символ инь-янь, тёмный и светлый рулетик. Если перец крупный, рассчитываем на 3 рулетика. Всего в литровой банке помещаются 5-6 перцев. Приятного аппетита!

Как приготовить «Перцы фаршированные баклажанами на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: баклажаны, перцы, зелень, чеснок. Вода, соль, перец, сахар, уксус (для маринада), масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Нарезаем баклажаны вдоль.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем баклажаны.

Шаг 5 Ссылка

Готовим перцы, моем и удаляем верхушку и семена.

Шаг 6 Ссылка

Кипятим 5 минут перцы.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем на баклажаны зелень с чесноком, сворачиваем рулеты.

Шаг 8 Ссылка

Фаршируем перцы рулетами.

Шаг 9 Ссылка

Предпочтительнее использовать разноцветные перцы, эффектнее.

Шаг 10 Ссылка

Готовим маринад — растворяем соль и сахар, добавляем уксус.

Шаг 13 Ссылка

Закрываем и закутываем до полного остывания.

Шаг 14 Ссылка

Закуска готова. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Перец на зиму, фаршированный баклажанами — Пошаговый рецепт с фото

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

  • болгарский перец — 2 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 2 стакана
  • уксус — 1 стакан
  • растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когда обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!


Тэги:

cook-s.ru

Пошаговые рецепты фаршированного баклажанами перца на зиму

Лучшие рецепты маринованных овощей

admin

четыре литровые банки

5/5 (1)

Содержание:0.1 Необходимые ингредиенты0.2 Поэтапное приготовление0.3 Видео рецепта приготовления перца на зиму1 Полезные рекомендации2 Рекомендуемые другие возможные способы приготовления и наполнения…

Существует огромное множество рецептов домашнего консервирования, однако мне хотелось бы выделить из всех заготовок на зиму именно фаршированный болгарский перец. Почему это изделие? Прежде всего потому, что блюда из сладкого перца обладают поистине потрясающим вкусом, а о полезных свойствах данного овоща можно говорить бесконечно долго.

Назову лишь самые значимые из них: болгарский перец очень полезен будущим мамам, поскольку содержащиеся в нем витамины и минералы способствуют восполнению дефицита кальция и железа. Также он положительно влияет на память и рекомендован к употреблению людям, занимающимся интеллектуальным трудом. Более того, сладкий перец помогает справиться с усталостью, раздражительностью, а также способствует крепкому сну.

Так что присоединяйтесь, мы начинаем учиться делать полезные заготовки на зиму и сегодня у нас в программе – фаршированный болгарский перец.

Кухонные принадлежности
  • Первым делом, необходимо подготовить длинный острый нож и большую доску для измельчения ингредиентов.
  • Сковорода большого диаметра с высокими бортиками понадобится для приготовления начинки для перца. Также желательно, чтобы она имела противопригарное покрытие.
  • Еще одна сковорода меньшего диаметра ускорит процесс готовки начинки.
  • Без сомнения понадобится длинная лопатка или большая ложка для размешивания продуктов на сковороде.
  • Большая кастрюля необходима для варки перца.
  • Дуршлаг также лучше иметь в распоряжении.
  • Для этого рецепта необходимо заранее подготовить четыре литровые банки и железные крышки.
  • Также понадобится устройство для закручивания крышек на банки.
  • Для стерилизации банок понадобится большой таз с крышкой.
  • Также важно заранее подготовить большое теплое одеяло.
Необходимые ингредиенты
Ингредиенты
Количество
болгарский сладкий перец 15 шт.
Для приготовления фарша
баклажан 1,5 кг
болгарский красный перец 5-6 шт.
морковь 300 г
репчатый лук 4-5 шт.
поваренная соль 20-30 г
Для приготовления подливы
репчатый лук 200 г
растительное масло 200-220 мл
томатный сок 400 мл
сахарный песок 15-20 г
поваренная соль 15-20 г
Поэтапное приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Первым делом, необходимо тщательно промыть все овощи под проточной водой.
  2. Затем полностью просушиваем их или обтираем бумажными полотенцами.
  3. Далее аккуратно вырезаем сердцевину и удаляем семечки болгарского перца.
  4. Снова промываем очищенный перец под водой и откладываем в сторону 15 штук из общего количества перца, это и будет наша основа. Остальной перец будем использовать для начинки.
Приготовим начинку
  1. Морковь очищаем от кожуры, лук от шелухи, а у баклажанов отрезаем хвостики и плодоножку.
  2. Теперь нарезаем баклажаны кубиками средней величины.
  3. Затем натираем морковь на терке с крупными зубцами, лук измельчаем ножом.
  4. Далее нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками.
  5. Теперь приступим к непосредственной готовке фарша: ставим большую сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло и хорошо разогреваем его.
  6. После этого высыпаем туда же измельченный баклажан и обжариваем его до полного размягчения.
  7. В сковороду поменьше наливаем растительное масло и выкладываем в нее нарезанный лук.
  8. Обжариваем лук до проявления прозрачности, практически все время помешивая его.
  9. Когда лук будет готов, пересыпаем его к обжаренным баклажанам и хорошо перемешиваем массу.
  10. Затем солим полученную начинку и продолжаем обжаривать, время от времени перемешивая продукты.
  11. Теперь высыпаем натертую морковь в освободившуюся сковороду.
  12. Тушим морковную массу практически до полной готовности, затем перекладываем к баклажанам.
  13. Далее обжариваем нарезанный перец и также отправляем его к общей массе.
  14. Все хорошо перемешиваем, тушим приблизительно пять минут, а затем снимаем с огня и оставляем остывать.
Приготовим маринад
  1. В первую очередь, очищаем лук от шелухи и измельчаем его при помощи ножа.
  2. Затем обжариваем лук на сковороде до проявления золотистого цвета.
  3. После этого выливаем туда же томатную пасту и растительное масло.
  4. Далее добавляем соль и сахарный песок.
  5. Все хорошенько перемешиваем и тушим маринад приблизительно десять минут после закипания.
  6. Готовую подливу снимаем с огня и оставляем ее остывать.
Фаршируем перец
  1. Перво-наперво, наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
  2. Затем опускаем ранее очищенный цельный перец в воду на 2-3 минуты, после чего вынимаем его и позволяем остыть.
  3. Теперь плотно укладываем начинку внутрь остывшего цельного перца.
Консервация перца
  1. Фаршированный перец плотненько раскладываем по литровым сухим банкам.
  2. После этого аккуратно заливаем перец подливой.
  3. Далее выставляем банки в таз с теплой водой и накрываем их железными крышками.
  4. Большой таз с банками ставим на средний огонь, закрываем его крышкой и доводим воду до кипения.
  5. Затем стерилизуем банки пятнадцать минут после закипания воды.
  6. По истечении данного времени вынимаем банки из таза и закатываем их крышками при помощи специального устройства.
Конечный этап
  1. Далее выставляем банки крышками вниз в темное место.
  2. После этого хорошенько укутываем их теплым одеялом.
  3. Оставляем банки с перцем в таком виде до полного остывания, после чего можно смело опускать банки в подвал.
Видео рецепта приготовления перца на зиму

Обязательно ознакомьтесь с видеоматериалом, который предоставлен ниже. Посмотрев его, вы проследите пошаговую последовательность процесса консервирования на зиму болгарского перца, фаршированного овощами по описанному выше рецепту.

Полезные рекомендации

  • Банки можно простерилизовать до того, как выкладывать в них перец, используя сухой нагрев или пар.
  • Советую использовать исключительно железные крышки для закатки банок с перцем, поскольку резиновые со временем могут потерять эластичность и пропустить воздух в банку, что испортит наше блюдо.
  • Вместо томатного сока можно смело использовать свежие помидоры. Их необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего добавить столовый уксус, сахарный песок и немного растительного масла – замена томатному соку готова.
  • Также рекомендую дополнительно добавить в маринад душистый перец в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями – он придаст замечательный аромат и особый вкус вашему блюду.
  • Фаршированный перец не обязательно хранить в погребе, можно поставить его в кладовке и хранить при комнатной температуре.
  • Перец будет готов к употреблению не ранее, чем через полтора месяца.

Рекомендуемые другие возможные способы приготовления и наполнения

  • Не могу не привлечь ваше внимание к лучшим рецептам фаршированных баклажанов на зиму. Специфический незабываемый вкус и летний аромат баклажанов станет отличным дополнением к мясным или грибным блюдам в холодный зимний вечер.
  • Если вы до сих пор не попробовали приготовить фаршированные перцы с фаршем и рисом, вы очень многое потеряли. Гармоничное вкусовое сочетание перца с рисом и мясом поразит любого, кто попробует данное блюдо.
  • Рецепт фаршированного перца в мультиварке отлично подойдет для холостяков или очень занятых людей. Данное изделие можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясному гарниру.
  • Потрясающе богатым и оригинальным блюдом, подходящим к любому праздничному столу, являются фаршированные кальмары. Это блюдо не потеряется даже среди самых изысканных и отлично оформленных яств.
  • Рецепт фаршированных помидоров должна знать каждая уважающая себя хозяйка. Томаты с сюрпризами внутри в выгодном свете представят вас, как умелую хозяйку и квалифицированного повара.

Кушайте на здоровье и приятного вам всем аппетита! Если вы по-другому фаршируете перец на зиму и используете для начинки другие ингредиенты, расскажите об этом, поделитесь своими знаниями. Кроме того, задавайте воапросы в комментариях, если возникли трудности в процессе приготовления фаршированного перца по описанному выше рецепту, – я непременно выйду на связь и помогу вам избежать любых ошибок. Удачного дня!

www.izyskon.com

Перец фаршированный на зиму баклажанами

     Сладкий перец фаршированный баклажанами — просто вершина вкусового сочетания этих овощей. Даже те, кто в принципе не переваривает эти овощи, не зная, что они кушают, съедают с моими домашними эту заготовку за милую душу, вот почему перец фаршированный (а здесь вариант его наполнения капустой) на зиму баклажанами из года в год у нас является обязательным к исполнению рецептом.

Ингредиенты заготовки:

  • перец болгарский сладкий — по наполнению,
  • баклажаны — по наполнению,
  • чеснок — 2 зубчика, немного укропа или петрушки (по желанию)

Для маринада

  • вода — 800 мл,
  • маслице растительное — 1,5-2 стакана,
  • уксус 9% — 400 мл,
  • сахара — 200 гр (либо меда 100 гр),
  • душистый перец — 5-6 горошин,
  • гвоздичка — 3-4 шт,
  • лавровые листики — 2 листочка,
  • соль — на вкус.

Рецепт фаршированного перца

     Перцы с толстыми, мясистыми стенками моем, вырезаем у них верхушку с хвостиком, удаляем остатки семян, моем. Перец ни в коем случае не бланшируем, чтобы сохранилась твердость кожицы.

     Баклажаны задействуем небольшого размера, продолговатые. Секрет в том, что мы потом ими будем заполнять перчик. Эти овощи также моем,обрезаем с торцов и нарезаем поперек, толщиной максимум 1 см. Укладываем в посуду, слегка пересыпая солью каждый кружочек, и ждём минут 15-17, чтобы образовался сок и стекла горечь. Далее обжариваем слегка их в постном масле.

     Чистим и режем чеснок и укроп на мелкие кусочки. Можно и раздавить чеснок, но суть ощущения его на зубах при еде потеряется. И зимними днями Вы вспомните себя нехорошим словом.

     Переходим к ответственной процедуре фарширования. Внимание уделяем тому, что заполняем перчик порезанными баклажанами, в зависимости от его диаметра. Сначала кружочками поменьше, потом побольше.

     Поместив очередной кружок баклажана, пересыпаем его слегка порезанным чесноком и продолжаем процесс набивки в том же духе. Верхушку заполненного перца можно чуть-чуть посыпать, опять-таки, мелко нарезанным сельдереем, но эту процедуру совместите с Вашим вкусом. Не нравится, не посыпайте.

    После закипания маринада в кастрюле, уменьшаем огонь до небольшого, но, чтобы при помещении в него плодов, заливка немного булькала. Помещаем фаршированный баклажанами перец шумовкой в емкость сколько влезет в один ряд и варим максимум 5 минут.

     Вообще-то очень желательно, чтобы стенка перца чуть-чуть стала мягче, всего лишь. То есть ориентир 5 мин очень условный. Это может быть и одна-две минуты. Поэтому берем вилку в руки и бдим, пробуя на прокол небольшое размягчение его стенок.

     Готовые овощи быстренько достаем ложкой-шумовкой и укладываем в подготовленные и простерилизованные банки, нужного Вам объема поплотнее, но не запихивая их с силой. Уложив, заливаем баночки кипящим маринадом, не доливая пары мм до горлышка.

     Закрываем емкости прокипяченными крышками и закручиваем их. Банки потеплее укутываем и ставим на охлаждение. В принципе, зимы можно и не ждать, через неделю первоклассный продукт будет доступен Вам для благоговейного поглощения.

     А еще перец с успехом можно фаршировать овощами и готовить в томатном соусе.

sotkiradosti.ru

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Перец фаршированный баклажанами на зиму, вкусное и на первый взгляд очень необычное блюдо. Невероятно вкусная закуска на зиму, в холодные, долгие, зимние вечера лучше блюда и не придумаешь, чтобы насладиться ароматным и вкусным перцем.

Для приготовления нам потребуется:

  • Перец сладкий16 шт.;
  • Баклажаны 1.4 кг.;
  • Помидоры 2 кг.;
  • Морковь 400 г.;
  • Лук 400 г.;
  • Чеснок 1 головка.;
  • Соль 1.5 ст.л.;
  • Сахар 3.5 ст.л.;
  • Уксус 9% 80 мл.;
  • Масло растительное 120 мл.

Перец фаршированный баклажанами на зиму. Как приготовить

  1. Для начала мелким кубиком нарезаем баклажаны, далее лук также нарезаем на мелкий кубик, на крупную терку натираем морковку, помидоры прокручиваем через мясорубку. 
  2. Мелко нарезаем чеснок, удаляем плодоножку и семена у перца.
  3. Берем сковородку, наливаем туда растительное масло, закладываем лук и обжариваем до золотистости, к обжаренному луку добавляем морковку, и пассируем до мягкости.
  4. Далее добавляем баклажаны, и хорошенько обжариваем. Пока готовиться начинка, в горячей воде бланшируем перец, несколько минут подержим их в кипятке. После вынимаем и дадим стечь лишней влаге.
  5. Начинку слегка присолим, поперчим, и даем остыть. 
  6. Далее берем перекрученный томат, выливаем его в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, ставим на плиту и прокипятим 5-7 минут. Как только прошло указанное время вливаем уксус, и добавляем мелко нарезанный чеснок, кипятим еще одну минуту и выключаем огонь.
  7. После берем перец и фаршируем его готовой начинкой, после плотно укладываем его в заранее стерилизованные баночки. Далее заливаем заливкой доверху, чтобы перцы полностью были покрыты. Закрываем крышками, на дно кастрюли стелим полотенцем, и ставим туда банки, заливаем водой по плечики банки, и отправляем стерилизоваться с момента закипания на 25-30 минут.
  8. Далее достаем простерилизованные баночки и закатываем крышками, переворачиваем на крышку, укутываем одеялом и даем остыть.

Перец фаршированный баклажанами на зиму готов. Получились замечательные, ароматные перцы, ваши близкие обязательно будут просить у вас добавки, как только попробуют этот рецепт.

Кушайте на здоровье. ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Камчатникова Татьяна

www.saitkulinarii.info

самая вкусная закуска на зиму

Представляем вашему вниманию рецепт изумительной и красивой заготовки из болгарского перца и баклажанов. 

Стоит заметить, что для его приготовления понадобится пару часов времени, но результат того стоит. Попробовав ее, вы в этом обязательно убедитесь. Это заготовка настолько вкусная, что первой уходит со стола и все от неё в восторге. Старания обязательно порадуют и восхитят ваше окружение. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

  • 2 крупного болгарского перца
  • 2 среднего баклажана
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 2 головки чеснока
  • 3 горошка душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • растительное масло для жарки
Для маринада
  • 125 мл воды
  • 50 г сахарного песка
  • половина столовой ложки соли
  • 25 мл уксуса 9%

Начинаем процесс


  1. В первую очередь хорошо вымываем болгарский перец. Затем отрезаем плодоножку и извлекаем семена с перегородками. После чего отвариваем его в кипящей воде 5 минут. Используя шумовку, достаем его и откладываем.
  2. Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем полосками вдоль. Толщина их должно быть по полсантиметра. Затем следует немного посолить.
  3. После чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с 2 сторон до легкого подрумянивания. Затем перекладываем их на бумажные полотенца. Это мы делаем для того, чтобы удалить лишний жир.
  4. Пропускаем через пресс чеснок, измельчаем зелень и объединяем в отдельной емкости. Хорошо перемешиваем и выкладываем на полоски из баклажанов. Следующим шагом следует скрутить из них рулетики.
  5. Затем начиняем этим отвареный болгарский перец.
  6. На дно банки кладем лавровый листочек, душистый перец горошком и выкладываем подготовленные перцы.
  7. Принимаемся за маринад. Кипятим воду, добавляем сахарный песок, соль и уксус. После чего заливаем им подготовленное в банке и стерилизуем привычным способом приблизительно 40 минут. Затем закатываем крышками.

Вам ещё может понравится вкуснейший перец, фаршированный капустой, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Рецепт: Перец фаршированный баклажанами в томате

Ингредиенты:
перец сладкий любого цвета — 12 шт.;
баклажаны — 800 г;
чеснок — 1 шт.;
томаты — 1.5 кг;
масло подсолнечное — 100 мл;
уксус 9% — 0.5 ст.;
соль — 3 ч.л.;
сахар-песок — 1 ст.

Количество продуктов рассчитано на три банки объемом 1 литр.
Баклажаны моем, нарезаем вдоль пластинками толщиной 1 см.


Складываем баклажаны в миску, солим и оставляем на 20 минут. Затем их промываем.


На сковороде разогреваем 3-5 ст. л. растительного масла, обжариваем на нём баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Полностью остужаем.


Помидоры моем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.


Перцы моем, удаляем семена и плодоножки.


Головку чеснока очищаем, натираем на мелкую терку или пропускаем через пресс.


Каждый язычок баклажана натираем обильно чесноком.


И сворачиваем их в рулетики.


Фаршируем рулетиками перцы.


Укладываем перцы в банки.


В кастрюлю кладём перекрученные помидоры. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и варим 10 минут.


Заливаем томатом перцы.


Накрываем банки крышками. Ставим их в кастрюлю с водой, доводим до кипения и стерилизуем на медленном огне 40 минут. Затем банки закатываем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом и даем остыть.

Жаль, что не могу показать фото результата, так как еще рано открывать баночки, перчик должен настояться, а дать поделиться рецептом, пока самый пик овощного урожая, очень хочется. Но поверьте, это очень вкусно!
Вкусных заготовок Вам!

Время приготовления: PT01h50M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

самая вкусная закуска на зиму

Представляем вашему вниманию рецепт изумительной и красивой заготовки из болгарского перца и баклажанов. 

Стоит заметить, что для его приготовления понадобится пару часов времени, но результат того стоит. Попробовав ее, вы в этом обязательно убедитесь. Это заготовка настолько вкусная, что первой уходит со стола и все от неё в восторге. Старания обязательно порадуют и восхитят ваше окружение. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

  • 2 крупного болгарского перца
  • 2 среднего баклажана
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 2 головки чеснока
  • 3 горошка душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • растительное масло для жарки

Для маринада

  • 125 мл воды
  • 50 г сахарного песка
  • половина столовой ложки соли
  • 25 мл уксуса 9%

Начинаем процесс


  1. В первую очередь хорошо вымываем болгарский перец. Затем отрезаем плодоножку и извлекаем семена с перегородками. После чего отвариваем его в кипящей воде 5 минут. Используя шумовку, достаем его и откладываем.
  2. Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем полосками вдоль. Толщина их должно быть по полсантиметра. Затем следует немного посолить.
  3. После чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с 2 сторон до легкого подрумянивания. Затем перекладываем их на бумажные полотенца. Это мы делаем для того, чтобы удалить лишний жир.
  4. Пропускаем через пресс чеснок, измельчаем зелень и объединяем в отдельной емкости. Хорошо перемешиваем и выкладываем на полоски из баклажанов. Следующим шагом следует скрутить из них рулетики.
  5. Затем начиняем этим отвареный болгарский перец.
  6. На дно банки кладем лавровый листочек, душистый перец горошком и выкладываем подготовленные перцы.
  7. Принимаемся за маринад. Кипятим воду, добавляем сахарный песок, соль и уксус. После чего заливаем им подготовленное в банке и стерилизуем привычным способом приблизительно 40 минут. Затем закатываем крышками.

Вам ещё может понравится вкуснейший перец, фаршированный капустой, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рецепты приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму

4 литра

2 часа 30 минут

66,7 ккал

5/5 (1)

В осеннюю пору хозяйкам приходится заботиться о заготовках на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца. Перец идеален для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и многообразием полезных веществ. Особенно популярен среди зимних домашних заготовок перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму

Кухонная техника и утварь: большая разделочная доска, миски для овощей емкостью 2-5 л, нож для шинковки, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка, мерный стеклянный стакан и пиалы объемом до 200 мл, дуршлаг, стеклянные банки объемом 1 л, крышки для консервации, закаточный ключ.

Ингредиенты

Мясистый сладкий перец среднего размера20 шт.
Баклажаны среднего размера1,5 кг
Крупная морковь300 г
Лук репчатый среднего размера6 шт.
Томатный сок400 мл
Рафинированное подсолнечное масло0,5 л
Соль1 ст. л.
Сахар1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы при подаче на стол зимой эта оригинальная заготовка радовала своим аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо очень тщательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:

  • Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
  • Для начинки очень важно отобрать гладкие и блестящие синенькие ровного цвета.
  • Остальные овощи для наполнения фарша должны быть свежими и сочными.
  • Для пассеровки и для маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
  • Томатный сок рекомендовано употреблять домашнего приготовления или купленный в магазине натуральный.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 15 шт. сладких перцев и чистим, срезая плодоножку и удаляя сердцевину с семенами.
  2. Нарезаем 1,5 кг баклажанов небольшими кубиками для начинки.
  3. Натираем 300 г моркови на крупной терке.
  4. Шинкуем для начинки 4-5 луковиц.
  5. Дополнительно мелкими кубиками нарезаем 5 шт. сладкого перца для фарша.
  6. Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжариваем баклажаны.
  7. На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до золотистого оттенка.
  8. Параллельно пассеруем натертую морковь на разогретой сковородке с маслом и следим, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.
  9. Добавляем пассерованный лук к баклажанам и перемешиваем.
  10. Обжариваем 5 шт. отдельно нарезанного перца для начинки.
  11. Добавляем вместе с готовой морковью в баклажаны, перемешиваем и отставляем готовый фарш.
  12. Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.
  13. Заливаем 400 мл томата, стакан подсолнечного масла.
  14. Добавляем по 1 ст. л. соли и сахара и хорошенько тушим до готовности.
  15. Бланшируем частями перец в кипятке около 2 минут до изменения цвета.
  16. Начиняем бланшированный перец фаршем.
  17. Раскладываем его по литровым банкам, наполняя каждую готовой подливой.
  18. Наполненные и прикрытые крышками баночки ставим в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетку, и стерилизуем 15 минут с момента закипания.
  19. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Как можно украсить блюдо

Благодаря сочной и яркой цветовой палитре, такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же, впечатление от ее подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Блюдо смотрится еще аппетитнее в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно подавать блюдо и с чем

В зимнее время такой фаршированный перчик особенно хорош на любом столе. Поэтому его подача всегда уместна и в качестве гарнира к мясу, и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять заготовленные по лучшим рецептам фаршированные баклажаны на зиму и многие другие овощи.

Видеорецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму

Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видеоролика, вы с легкостью освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные прописные истины

В зимнее время каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких домашней консервацией собственного приготовления. Особым предпочтением пользуются вкусные и быстрые рецепты, к которым, безусловно, относится заготовка на зиму болгарского перца, фаршированного различными овощами.

Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, несложно приготовить эту вкусную и полезную закуску:

  • Все перцы и другие используемые овощи должны быть тщательно вымыты, почищены и высушены.
  • Для фаршировки лучше брать мясистый красный перец средних размеров, хотя можно для красоты смешивать его с сочными сортами зеленого и желтого цвета. Важно, чтобы они свободно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
  • Так как в рецептах указаны приблизительные пропорции, то очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, внимательно рассчитать соотношение их и маринада.
  • Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи нужно укладывать красиво.
  • Для заготовки брать необходимо только целые банки, вымыть обязательно с содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их наполнением. При желании можно фаршировать не только перец различными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами фаршировки кабачков или тех же баклажанов. Не будут при этом исключением пикантные рецепты фаршированных помидоров.

При заготовке перца, фаршированного синенькими, очень часто в качестве начинки используют рубленные баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется наполнение перцев баклажанами в виде рулетиков с чесноком. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов фаршированного овощами перца стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

Предложенный нами несложный вариант заготовки вкусного перца, фаршированного синенькими, будет интересен многим именно легкостью и быстротой своего приготовления. Не сомневаемся, что у настоящей хозяйки имеется в запасе не один рецепт подобной заготовки, поэтому с удовольствием готовы выслушать ваши полезные советы и рекомендации. Делитесь опытом!

Фаршированный перец с баклажанами на зиму

Лето и осень – это пора для домашних заготовок на зиму. Согласитесь, как хорошо в холодную зимнюю пору достать баночку заготовленных летних овощей и съесть с любым гарниром!
Заготовка из перца является незаменимой закуской на нашем столе. Сделать заготовки вы, конечно, можете разными способами. Один из самых популярных методов консервирования – это замариновать и законсервировать перец. Но есть и масса других вкусных заготовок перца, к примеру: салат из красного перца, болгарское лечо из перца. Выбор стоит за вами! Но я хочу предложить оригинальную закуску перца, фаршированного баклажанами, готовится она довольно просто.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал / 100 г

Чтобы приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму, вам понадобится:

чеснок – 200 г
перец сладкий – 2 кг
соль – по вкусу
помидоры – 2 кг
сахар – 2 ст.
уксус 9 % – 200 мл
баклажаны – 1,5 кг
масло подсолнечное – 100 мл

Как приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму.

1. Все овощи тщательно вымываем под проточной водой, кроме чеснока. Чеснок очистите и сполосните.
2. С болгарского перца срежьте верхушку с плодоножкой, ножом аккуратно вырежьте семенную коробочку. Еще раз сполосните перец, особенно в середине, так как может попасться нежелательная живность в виде гусениц.
3. Очищенный перец сложите в большой таз и ошпарьте крутым кипятком, оставьте в воде на 20 минут.
4. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, толщиной не более 1 см. Сложите пластины в подходящую по объему емкость, щедро присыпьте солью, аккуратно перемешайте и оставьте минут на 20 (для того, чтобы выделился горьковатый сок).
5. Помидоры разрежьте на четвертинки и перекрутите в соковыжималке. Если такой помощницы у вас нет в арсенале, воспользуйтесь проверенным бабушкиным способом. Помидоры натрите на терке, и перетрите через мелкое сито, у вас получится томатный сок не хуже, чем прокрученный через мясорубку.
6. Томатный сок перелейте в алюминиевую посуду, добавьте подсолнечное масло, сахар, уксус и соль по вашему вкусу. Поставьте на огонь. С момента закипания засекайте 15 минут, варите на медленном огне, периодически помешивая по дну.
7. Пластины баклажана промойте хорошенько под проточной водой, обсушите бумажными салфетками. Теперь их нужно обжарить, есть несколько вариантов. Первый – на сковороде, но в этом варианте заготовка получится слишком калорийной, так как баклажаны при обжарке на сковороде впитывают в себя большое количество масла. Второй – на сковороде-гриль, слегка смажьте пластины баклажана маслом и обжаривайте с двух сторон. Жаль, что не у всех есть эта чудная сковорода. И третий (этим вариантом я пользуюсь четвертый год, и он мне больше нравится) – на противень, смазанный слегка маслом, выкладываю в один слой обсушенные пластины баклажана, сверху сбрызгиваю маслом и отправляю обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
8. Перцы выловите из воды, стряхните воду.
9. Очищенный чеснок натрите на самой мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
10. Остывшие обжаренные пласты смажьте чесночной кашицей и сверните в рулетики.
11. Полученными рулетами из баклажанов нафаршируйте перец.
12. Нафаршированный перец уложите в чистые, стерилизованные банки, залейте томатным соком, накройте неплотно крышками.
13. Поставьте на огонь большую емкость с водой. На дно установите решетку металлическую или положите кухонную салфетку. Установите банки с перцем в эту емкость. Пастеризуйте банки на медленном огне, для литровых банок – 40 минут, для 1,5 литровых – 1 час, время отсчитывайте с момента закипания воды.
14. Банки достаньте специальными щипцами, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте хорошенько одеялами или плотными полотенцами. Оставьте в таком виде до полного остывания.
15. Ваша ароматная и витаминная заготовка на зиму из фаршированного перца готова! Такая заготовка из перца хорошо хранится при комнатной температуре, но лучше унести в прохладное место.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 07.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Перец, фаршированный капустой на зиму: рецепт с фото

 

Потрясающе вкусный перец, фаршированный капустой не оставит равнодушными всех поклонников осенних заготовок. В прошлом году я попробовала такой перец в гостях у подруги, и   даже не ожидала, что перец и капуста могут так хорошо «ладить друг с другом» в одной банке. Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде – отличное дополнение к запечённому картофелю, котлетам, или тарелке с соленьями на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (мелкий)
  • Капуста
  • Петрушка

Маринад:

  • 1 л. воды
  • 180 гр. сахара
  • 200 мл. 9% уксуса
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 200 мл. растительного масла

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму:

Первым делом займемся подготовкой болгарского перца. Срезаем у перца плодоножку, удаляем семена, и споласкиваем холодной водой, чтобы смыть остатки семян.

Опускаем очищенный перец в кипящую воду, и выдерживаем пять минут.

Затем достаем перец с помощью шумовки, и выкладываем в глубокую миску.

Пока наш перец остывает, займемся подготовкой начинки. Капусту шинкуем соломкой.

Теперь капусту нужно переложить в тарелку, и немного примять руками, чтобы она стала мягкой, и нам  было легче наполнять ею перец. Добавляем порезанную петрушку, и перемешиваем. Начинка для перца готова.

А теперь самая интересная часть рецепта: наполняем перец капустой. Удобнее всего это делать руками, ведь наша задача нафаршировать перец как можно плотнее.

Дальше укладываем перец в подготовленные стерильные банки как можно плотнее.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом банки с фаршированным перцем по горлышко, не доходя до края 1 см.

Теперь банки с перцем нам нужно простерилизовать, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы или весны. На дно высокой кастрюли стелим тканевую салфетку, и укладываем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и накрываем банки с перцем стерильными крышками. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, и выдерживаем в кипящей воде: литровые банки 15 минут, двухлитровые- 20-25, трехлитровые- 25-30 минут.

Осторожно достаем банки из кипятка, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем баночки с заготовкой в одеяло до полного остывания (примерно на сутки).

Остывшие банки убираем на хранение в погреб, или кладовку, подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, перец фаршированный капустой почти готов. Вы спросите: почему почти? Потому что этой заготовке нужно время чтобы «дойти» и пропитаться маринадом, поэтому попробовать перец можно будет не раньше через месяц.

Советы и рекомендации:

Я не указываю количество болгарского перца, и капусты намеренно, потому что их количество напрямую зависит от размера банок,  и размера перца. В идеале нужно использовать мелкий болгарский перчик, тогда его в банку поместится больше, а расход  маринада будет меньше. Я сделала две литровые банки с мелким перцем (в одну банку поместилось 9 шт. перца), и у меня осталась половина маринада. Значит, вы можете смело подготовить банки объемом четыре литра, и сварить одну порцию маринада.

Если вы будете использовать крупный перец, то рассчитывайте что маринада хватит на 3 литра. В процессе перца и капусты не хватило, и пришлось дополнительно бланшировать несколько перчин. Поэтому, кастрюля с кипятком должна быть всегда наготове.

В капусту вы также можете добавить натертую морковь, репчатый лук, чеснок, зелень укропа, клюкву, сельдерей и перец чилли. Главное, чтобы все ингредиенты начинки вам нравились.

3.7 / 5 ( 36 голосов )

Рецепт пошаговый фаршированного перца и баклажан. Перец, фаршированный баклажанами. Как правильно подавать блюдо и с чем

В осеннюю пору хозяйкам приходится заботиться о заготовках на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца. Перец идеален для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и многообразием полезных веществ. Особенно популярен среди зимних домашних заготовок перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму

Кухонная техника и утварь: большая разделочная доска, миски для овощей емкостью 2-5 л, нож для шинковки, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка, мерный стеклянный стакан и пиалы объемом до 200 мл, дуршлаг, стеклянные банки объемом 1 л, крышки для консервации, закаточный ключ.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы при подаче на стол зимой эта оригинальная заготовка радовала своим аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо очень тщательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:

  • Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
  • Для начинки очень важно отобрать гладкие и блестящие синенькие ровного цвета.
  • Остальные овощи для наполнения фарша должны быть свежими и сочными.
  • Для пассеровки и для маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
  • Томатный сок рекомендовано употреблять домашнего приготовления или купленный в магазине натуральный.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 15 шт. сладких перцев и чистим, срезая плодоножку и удаляя сердцевину с семенами.
  2. Нарезаем 1,5 кг баклажанов небольшими кубиками для начинки.

  3. Натираем 300 г моркови на крупной терке.

  4. Шинкуем для начинки 4-5 луковиц.

  5. Дополнительно мелкими кубиками нарезаем 5 шт. сладкого перца для фарша.

  6. Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжариваем баклажаны.

  7. На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до золотистого оттенка.

  8. Параллельно пассеруем натертую морковь на разогретой сковородке с маслом и следим, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.

  9. Добавляем пассерованный лук к баклажанам и перемешиваем.

  10. Обжариваем 5 шт. отдельно нарезанного перца для начинки.

  11. Добавляем вместе с готовой морковью в баклажаны, перемешиваем и отставляем готовый фарш.

  12. Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.

  13. Заливаем 400 мл томата, стакан подсолнечного масла.

  14. Добавляем по 1 ст. л. соли и сахара и хорошенько тушим до готовности.

  15. Бланшируем частями перец в кипятке около 2 минут до изменения цвета.

  16. Начиняем бланшированный перец фаршем.

  17. Раскладываем его по литровым банкам, наполняя каждую готовой подливой.

  18. Наполненные и прикрытые крышками баночки ставим в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетку, и стерилизуем 15 минут с момента закипания.

  19. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Как можно украсить блюдо

Благодаря сочной и яркой цветовой палитре, такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же, впечатление от ее подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Блюдо смотрится еще аппетитнее в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно подавать блюдо и с чем

В зимнее время такой фаршированный перчик особенно хорош на любом столе. Поэтому его подача всегда уместна и в качестве гарнира к мясу , и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять заготовленные по лучшим рецептам и многие другие овощи.

Видеорецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму

Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видеоролика, вы с легкостью освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные прописные истины

В зимнее время каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких домашней консервацией собственного приготовления. Особым предпочтением пользуются вкусные и быстрые рецепты, к которым, безусловно, относится заготовка на зиму болгарского перца, фаршированного различными овощами.

Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, несложно приготовить эту вкусную и полезную закуску:

  • Все перцы и другие используемые овощи должны быть тщательно вымыты, почищены и высушены.
  • Для фаршировки лучше брать мясистый красный перец средних размеров , хотя можно для красоты смешивать его с сочными сортами зеленого и желтого цвета. Важно, чтобы они свободно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
  • Так как в рецептах указаны приблизительные пропорции, то очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, внимательно рассчитать соотношение их и маринада.
  • Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи нужно укладывать красиво.
  • Для заготовки брать необходимо только целые банки, вымыть обязательно с содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их наполнением. При желании можно фаршировать не только перец различными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами или тех же баклажанов. Не будут при этом исключением пикантные рецепты .

При заготовке перца, фаршированного синенькими, очень часто в качестве начинки используют рубленные баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется наполнение перцев баклажанами в виде рулетиков с чесноком. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

Предложенный нами несложный вариант заготовки вкусного перца, фаршированного синенькими, будет интересен многим именно легкостью и быстротой своего приготовления . Не сомневаемся, что у настоящей хозяйки имеется в запасе не один рецепт подобной заготовки, поэтому с удовольствием готовы выслушать ваши полезные советы и рекомендации. Делитесь опытом!

Этот рецепт фаршированного перца баклажанами один из самых вкусных.Правда есть в нем один недостаток-съедается за пару минут,и в банке остается только запах.На его приготовление придется потратить пару часов вашего времени,но уверяю вас,милые мои хозяюшки,конечный результат этого рецепта вас очень порадует.А после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете,что провели возле плиты несколько часов своего выходного дня,ведь что может быть приятней похвалы в свой адрес.А если угостите перчиком своих сослуживцев,то наверняка получите звание знатного кулинара и будете с гордостью делится рецептом.

Я готовлю перец двумя способами.Один в маринаде,а другой в томатной заливке.Оба рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок.Напишу вам оба,а вы можете выбрать тот,который вам понравится больше или заготовить каждого по несколько баночек.Содержимое и подготовка одинаковые,а вкусы совершенно разные.

Рецепт фаршированного перца в маринаде

Ингредиенты:

3 кг.небольшого болгарского перца
3 кг. баклажан
чеснок 4 головки,
горький перец 4 штуки
большой пучок укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:
2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла

1ст.л. соли

Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи.Если баклажаны у вас молоденькие,то резать можно со шкуркой.

В этом году дождями лето на не баловало и кожа у всех баклажан твердая и засушенная,её лучше почистить.Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Лишние калории нам не к чему.Если для вас все равно масла много,то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту.На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают,будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян,чистим чеснок и все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на мясорубке.В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.

Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,о бычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9. Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций. Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.

Рецепт фаршированного перца с баклажанными рулетиками в томатном соусе

Ингредиенты те же ,что и в первом рецепте.

Очищаем перец,режем баклажаны как в первом рецепте.Готовим рассол и кипятим все овощи 5 минут.Остывшие баклажаны намазываем смесью и фаршируем перец,заливаем томатным соусом.Его мы сделаем из 3кг помидор,перекрутив их в ручной соковыжималке ,о которой я не раз писала в своих рецептах.Отходов практически нет,но сок выжимается до последней капли. Готовим маринад,заливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.

Рассол:

0,5 л воды

0,5 л растительного масла

0,5 л 6% уксуса

100 г соли

100 г сахара
Томатный соус:

2литра томатного сока

2стакана сахара

1стакан уксуса

100г масла

1ст.ложка соли

Такую заготовку перца смело можно хранить при комнатной температуре.

Зимой перчик можно положить целым на тарелку или порезать толстыми кольцами.Надеюсь вам также придется по вкусу этот рецепт перца с баклажанами на зиму,как и остальные мои рецепты.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец — вполне обычное блюдо. Очень вкусное, с фаршем и морковью, ароматными специями, но, опять же, обычное. Приходит время, когда каждая хозяйка либо решает отказаться от его приготовления, либо пользуется рецептом раз в полгода, когда варианты из списка «Что приготовить?» уже иссякли. Мы предлагаем вернуться к старому рецепту, но уже в новом формате. Приготовьте перец, фаршированный баклажанами и беконом.

Вообще с начинкой можно экспериментировать: добавляйте немного отварного риса или даже макарон. Вместо бекона — фарш или рубленое мясо, грибы и даже филе рыбы. Но с баклажанами и беконом получается что-то особенное, сезонное. Что касается специй, кроме привычных соли да перца, можно добавить ароматные травы .

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1 Помойте перец, срежьте верхушку, очистите от семечек и сердцевины.
  2. 2 Разогрейте оливковое масло. Добавьте 1 зуб. измельченного чеснока. Обжарьте. Выньте. Мелко нарежьте бекон, обжарьте в ароматном масле.
  3. 3 Очистите баклажан от кожуры. Мелко нарежьте. Жарьте с беконом 2 минуты.
  4. 4 Добавьте на сковороду томатную пасту. Тушите еще 5 минут. Выключите газ. Оставьте под крышкой на 2 минуты. Отставьте остывать.
  5. 5 Добавьте в уже остывшую массу 2 измельченных зубчика чеснока и лук, тертый сыр, рубленую зелень, специи по вкусу. Начинка готова.
  6. 6 Нафаршируйте перец начинкой. Запекайте в смазанной маслом форме 40 минут при температуре 180–200 °С.

1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и мякоти с семенами.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим.

3. В кипящую воду закладываем подготовленный перец и варим, с момента закладки, 3 минуты. Вынимаем из воды и остужаем.

4. Из баклажан удаляем горечь. Для этого Баклажаны очищаем, нарезаем мелкими кубиками, солим, накрываем крышкой и отставляем в сторону на 15 минут.

5. По истечении времени баклажаны промываем проточной водой, отжимаем от воды и обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности.

6. Сыр натираем на крупной тёрке.

7. В мясной фарш добавляем: остывшие баклажаны, панировочные сухари, сыр, перчим, солим и добавляем специи — перемешиваем.

8. Данной массой начиняем подготовленные перцы.

9. В кастрюлю или в сковородку выкладываем перцы, добавляем подсолённую воду столько 500 мл, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой в течение 20 минут.

10. Муку развести водой, добавляем майонез, солим, перчим и заливаем поверх перцев.

11. Тушим перцы ещё в течение 20 минут, в конце приготовления посыпать зеленью.

Вкусные перцы фаршированные фаршем, баклажанами и сыром готовы!

Приятного аппетита!

P.S . Перец болгарский очень полезный овощ, т.к. имеет большое количество клетчатки. Просто один перец кушать как то не вкусно, а вот если его нафаршировать разными ингредиентами, то получиться вкусное и полезное блюдо.

Фаршированный перец (полуфабрикат) замораживают, если его не предполагают готовить в данный момент, а затем, когда придет время, его готовят, не размораживая, очень удобно и время экономиться на подготовку блюда.

В замороженном виде перец можно хранить до 2-х месяцев, за это время продукт сохраняет все свои полезные свойства.

Этот рецепт фаршированного перца баклажанами один из самых вкусных.Правда есть в нем один недостаток-съедается за пару минут,и в банке остается только запах.На его приготовление придется потратить пару часов вашего времени,но уверяю вас,милые мои хозяюшки,конечный результат этого рецепта вас очень порадует.

А после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете,что провели возле плиты несколько часов своего выходного дня,ведь что может быть приятней похвалы в свой адрес.А если угостите перчиком своих сослуживцев,то наверняка получите звание знатного кулинара и будете с гордостью делится рецептом.


Я готовлю перец несколькими способами.Один в маринаде с остренькой начинкой,с зеленью и чесноком и в томатной заливке.Все рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок.Напишу вам все пять,а вы можете выбрать тот,который вам понравится больше или заготовить каждого по несколько баночек.Содержимое и подготовка одинаковые,а вкусы совершенно разные.



С практикой мне стали лучше нравится баклажаны без кожи,и перчики советую брать небольшие.В них входит меньше рулетиков,но тарелке такие перцы смотрятся лучше да и есть их удобнее.Гогошары небольшие тоже пойдут,но большие перцы не берите — много нужно рулетов и в банку много не войдет.Как показано на фото — делать не следует, не нужно заполнять все пустоты перца иначе он лопнет.


Яркая, вкусная заготовка на зиму ,стоит ради такой повозиться . Можно приготовить остренькой, а если острое не любите, то красный жгучий перец можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного,это уже на любителя.


Ингредиенты:

  • 3 кг.небольшого болгарского перца
  • 3 кг. баклажан
  • чеснок 4 головки,
  • горький перец 4 штуки
  • большой пучок укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1ст.л. соли

Приготовление:

Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.


Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи.Если баклажаны у вас молоденькие,то резать можно со шкуркой.


Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.


Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Лишние калории нам не к чему.Если для вас все равно масла много,то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту.На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.


Пока баклажаны остывают,будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян,чистим чеснок и все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на мясорубке.В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.


Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.


Если перчик маленький то и рулетиков будет меньше.Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.


Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,обычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9.


Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций.


Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.


По истечении времени банки закатать и после того как остынут убрать в кладовку или погреб.Стоять будет везде хорошо.


Это одна из интерпретаций моего любимого фаршированного перца баклажанными рулетиками. Аппетитный перчик способен украсить любой праздничный стол. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.И у вас всегда будет наготове шикарное блюдо для праздника.


Ингредиенты:

Ингредиенты те же,что и в первом рецепте.Перчики лучше брать небольшие,чтобы их больше вошло в банки.

Рассол:

  • 0,5 л воды
  • 0,5 л растительного масла
  • 0,5 л 6% уксуса
  • 100 г соли
  • 100 г сахара

Томатный соус:

  • 2литра томатного сока
  • 2стакана сахара
  • 1стакан уксуса
  • 100г масла
  • 1ст.ложка соли

Приготовление:

Очищаем перец,режем баклажаны как в первом рецепте.


Остывшие баклажаны намазываем смесью и фаршируем перец,заливаем томатным соусом.


Его мы сделаем из 3кг помидор,перекрутив их в ручной соковыжималке,о которой я не раз писала в своих рецептах.Отходов практически нет,но сок выжимается до последней капли.


Готовим маринад,заливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.


Практика показала,что с баклажан лучше снимать кожуру,теперь я только так и делаю.Это фото уже этого года консервирования.Такую заготовку перца смело можно хранить при комнатной температуре. Зимой перчик можно положить целым на тарелку или порезать толстыми кольцами.Надеюсь вам также придется по вкусу этот рецепт перца с баклажанами на зиму,как и остальные мои рецепты.

С виду обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием. Достанешь такой перчик, нарежешь поперек кружками и такая красота! Достойное блюдо для праздничного стола.


Ингредиенты

  • Перец сладкий красный (12-15 штук) — 15 шт
  • Баклажан (желательно длинноплодные, кол-во приблизительное) — 10 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Пастернак — 2 шт
  • Чеснок (крупные головки) — 2 шт
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус (6 %, из этого кол-ва 150 мл для варки перца) — 300 мл
  • Гвоздика — 20 шт
  • Перец душистый — 20 шт
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Масло подсолнечное (для жарки, может пойти больше) — 0.5 стак.

Приготовление

Перцы помыть, отрезать плодоножку и освободить от семян.Вскипятить маринад с сахаром, солью, специями и половиной уксуса.В кипящий маринад опускать частями перец, отваривать 2 минуты при слабом кипении.Очищенные морковь и пастернак нарезать тонкой соломкой.Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

Баклажаны нарезать вдоль толщиной с 0.5 см. Оставив 2-3 шт, которые нарезать шайбами, толщиной в 1 см.Обжарить баклажаны до мягкости в масле, на сильном огне.Каждый обжаренный ломтик баклажана смазываем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, поперек укладываем соломку из моркови и пастернака и сворачиваем рулетиком.Начиняем перцы рулетиками, плотно укладывая их по несколько штук.


Начиненные перцы ставим в банку, промежутки, если они остаются, заполняем кружками обжаренных баклажан.Вновь кипятим оставшийся маринад, добавив в конце вторую половину уксуса и заливаем в банки.Банки прикрыть простерилизованными крышками и поставить на стерилизацию, 700 г- 15 мин, литровые — 20 минут.Затем закатать и поставить на остывание, накрыв одеялом.

Когда откроете баночку,осторожно вынимайте перчик и нарезайте его поперек на ломтики, толщиной в 1 см.Срез будет красочным и очень аппетитным!

Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — болгарского перца фаршированного рулетиками из баклажанов с зеленью чесноком. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре и на любом праздничном столе всегда вызывает фурор.


Ингредиенты:

  • перец болгарский (средние) — 5 шт
  • баклажан (средние) — 2 шт
  • укроп — 1 пуч.
  • петрушка — 1 пуч.
  • чеснок (средние головки) — 2 шт
  • перец душистый (горошины) — 3 шт
  • лист лавровый — 1 шт

М аринад

  • Ввода — 125 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 0,5 ст. л.
  • уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

  • Масло растительное (сколько потребуется)

Все ингредиенты даны для 1-литровой банки. С продуктами поступает так же как в первом рецепте,но кожу рекомендую лучше очистить.Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.Зелень и чеснок хорошенько смешиваем в миске.


На полоски баклажанов выкладываем зелень с чесноком и сворачиваем рулетиком. Затем этими рулетиками начиняем отваренный болгарский перец.
На дно чистой банки кладём лавровый лист и душистый перец горошек.Укладываем в банку начинённый перец.


Готовим маринад: воду с сахаром и солью кипятим, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки стерилизовать. 1л банки — 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем и отправляем на хранение. Закуска замечательно хранится при комнатной температуре.


Ну вот и всё,теперь если вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник,то с такими закусками вы будете на высоте.С отварной картошечкой и пожаренной печенкой с лучком,эти перцы фаршированные баклажанами очень душевненько гармонируют,да и остальными продуктами то же.


Ингредиенты

  • зелень петрушки,укропа или сельдерея,или все вместе — 2 пучка
  • чеснок 3 головки
  • баклажан 2кг
  • сладкого перца 2 кг

Маринад 1 для бланшировки:

  • 0,5 л воды,
  • 0,5 л растительного масла
  • 0,5 л уксуса 9%
Маринад 2 для маринования:
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 гр. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 100 гр. уксуса 9%

Приготовление

Помойте и приготовьте все овощ к нарезке.Из перца удалите серединку.а баклажаны нужно нарезать язычками.


Для начала приготовьте первый маринад. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Сладкий перец, очищенный от семян и баклажаны, порезанными язычками без кожуры,прокипятите в этом маринаде 5 — 7 минут,в зависимости от толщины стенок вашего перца.


Затем достаньте овощи из рассола и остудите.Измельчите вашу зелень,которую вы подберете исходя из ваших предпочтений.Измельчите любым способом чеснок.


Баклажаны смажьте чесноком и посыпьте зеленью. Сверните в рулетик и начините им болгарский перец,так же как и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты из второго маринаде смешать и довести до кипения.Уложите в банки перец и залейте вторым маринадом. Нагрейте воду в кастрюлю и ставьте банки стерилизовать 20 минут,оно все быстро прогреется,ведь мы залили перчик кипятком.Хотя можно и так закатать,сразу после заливки,но я не рискнула,так надежнее.


Закатайте болгарский перец, фаршированный рулетиками из баклажанами.Если стерилизовать не будете,то укутайте до остывания.


Перец фаршированный баклажанами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт, как приготовить перцы, фаршированные баклажанами, на зиму, достаточно прост. Маринад ничем не отличается от маринадов в других рецептах, но изюминка здесь как раз в оригинальном сочетании перца с жареными баклажанами и чесноком. Поверьте, это вкусно! Кстати, для этой заготовки советую использовать баночки такой же формы, как у меня, в них прекрасно помещаются 4 перца, узким краем вниз, а широким вверх.Идеальная экономия места в банке! Попытайся!

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/болгарский перец

Блюдо: Заготовки/Консервация/Фаршированные

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Баклажаны — 2 шт. (средние)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Веточки петрушки — 5-8 штук
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст.л. ложка
  • Уксус 9% — 1 ст.л. ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Масло растительное — 2 ст.л.ложки

Количество порций: 2

Как приготовить «Перец фаршированный баклажанами на зиму»

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Советую брать перец нескольких цветов, тогда в баночке он будет смотреться очень ярко и аппетитно.

Перец, фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 2

Баклажаны промыть, нарезать тонкими пластинами толщиной не более 5-6 мм.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 3

Разогреть растительное масло на сковороде, добавить баклажаны и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 4

Несколько зубчиков чеснока и петрушку мелко нашинковать.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 5

Перец промыть, срезать верхушку и удалить семена.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 6

Болгарский перец отварить в кипящей воде 5 минут.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 7

Пока перцы варятся приступим к их начинке.На полоски обжаренных баклажанов выложите смесь чеснока и трав, заверните рулетиками.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 8

В бланшированные перцы выложить 2-3 рулетика из баклажанов (в зависимости от размера перца). Поместите фаршированные перцы в банку. Положите туда пару лавровых листочков, или несколько горошин черного перца.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 9

Готовим маринад. До 125 мл. добавить 1 столовую ложку воды. сахара, 1 ст. уксуса и и неполная чайная ложка соли.Довести до кипения.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 10

Банку с перцем заливаем маринадом.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 11

Банку с перцем стерилизовать в кипятке 8-10 минут. Затем закатать металлическую крышку.

Перец фаршированный баклажанами на зиму — фото шаг 12

Удачных вам заготовок!

Перец, фаршированный лебедой и баклажанами

Зеленый сладкий перец, фаршированный лебедой, баклажанами, сыром и зеленью, может стать отличным вегетарианским основным блюдом или полезным гарниром.

Всякий раз, когда я вижу перец в продаже по паре долларов за фунт, я покупаю ТОННУ.

Серьезно, перец обычно стоит 3,99 доллара, а иногда даже 4,99 доллара за фунт. Почему перец такой дорогой?! Я не знаю, потому ли это, что их трудно выращивать или их не хватает, но, вообще говоря, их цена заставляет меня выбирать более дешевые овощи большую часть времени.

Фаршированные перцы — одно из моих любимых блюд на ужин, и в большинстве случаев людям нравится красный, оранжевый или желтый сладкий перец в качестве звезды.

Я действительно предпочитаю зеленые, у них более интересный вкус.

Я также думаю, что красный, желтый и оранжевый сладкий перец могут быть слишком сладкими для фаршированных перцев, но, конечно, используйте любой сладкий перец, который вы хотите.

Все они так хорошо сочетаются с лебедой, баклажанами и другими вкусными ингредиентами внутри!

Для начала нарежьте баклажан кубиками и положите на сковороду:

Варить до мягкости:

Добавить зеленый лук и чеснок:

Затем добавьте приготовленную киноа:

Добавить сыр моцарелла, сыр пармезан и петрушку:

Добавьте немного томатного соуса:

Срежьте верхушки перцев и наполните каждую смесью киноа:

Добавьте немного томатного соуса и сыра моцарелла по одной ложке на каждый перец:

Запеките перцы до мягкости, затем подавайте и наслаждайтесь!

Перец, фаршированный лебедой и баклажанами

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

 Зеленый болгарский перец, фаршированный киноа, баклажанами, сыром и зеленью, служит отличным вегетарианским основным блюдом или полезным гарниром.

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 баклажан, нарезанный кубиками по 1 дюйму
  • 4 нарезанных ломтиками зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 чашки вареной киноа (1,25 чашки сырой)
  • /порция тертого сыра моцарелла 102013 чашка дополнительно для посыпки
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана листьев петрушки без упаковки
  • 1 стакан томатного соуса плюс еще 4 ст.
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте баклажаны, посыпьте солью и перцем, затем готовьте 7-8 минут до мягкости. Добавьте зеленый лук и чеснок к баклажанам и перемешивайте в течение 1 минуты.

    • Выключите огонь и добавьте приготовленную киноа, сыр моцарелла, пармезан, петрушку и томатный соус. Приправить по вкусу солью и перцем.

    • Срежьте верхушки перца и соскребите семена и жилки ложкой или лопаткой для дыни.Поместите перец в блюдо 8×8, затем налейте 1/2 стакана воды на дно кастрюли. Равномерно распределите смесь киноа по перцам. Накройте форму фольгой, затем запекайте в течение 50 минут, пока перцы не станут слегка мягкими. Сверху полейте томатным соусом, посыпьте еще немного моцареллы и запекайте перец еще 10 минут, не накрывая крышкой. Подавайте и наслаждайтесь!

    Калории: 429 ккал, Углеводы: 53 г, Белки: 18 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 25 мг, Натрий: 1347 мг, Клетчатка: 13 г, Сахар: 13 г

    Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американская

    Рецепт фаршированных перцев и баклажанов пошагово. Перец, фаршированный баклажанами. Как подавать блюдо и с чем

    Осенью хозяйкам приходится озаботиться заготовками на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца. Перец идеально подходит для домашнего консервирования, так как имеет яркую окраску, аромат, сочную мякоть и разнообразные полезные вещества. Среди зимних домашних заготовок особой популярностью пользуются перцы, фаршированные баклажанами.

    Рецепт фаршированных перцев из баклажанов на зиму

    Кухонная техника и посуда: большая разделочная доска, миски для овощей емкостью 2-5 л, шинковочный нож, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка , мерный стакан и миски до 200 мл, дуршлаг, банки стеклянные объемом 1 л, крышки для консервации, ключ для закатки.

    Ингредиенты

    Как правильно подобрать ингредиенты

    Чтобы при подаче на стол зимой эта оригинальная заготовка радовала своим аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо очень внимательно отнестись к выбору основных и дополнительных ингредиентов:

    • Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
    • Для начинки очень важно подобрать гладкие и блестящие синие ровные цвета.
    • Остальные овощи для начинки должны быть свежими и сочными.
    • Для тушения и для маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
    • Рекомендуется томатный сок домашнего приготовления или магазинный натуральный.

    Пошаговое приготовление

    1. Берем 15 шт. сладкий перец и очистите, срезав плодоножку и удалив сердцевину с семенами.
    2. Нарежьте 1,5 кг баклажанов мелкими кубиками для начинки.

    3. 300 г моркови натираем на крупной терке.

    4. Измельчите 4-5 луковиц для начинки.

    5. Дополнительно нарезать мелкими кубиками 5 шт. сладкий перец для начинки.

    6. В разогретую сковороду на растительном масле обжарить баклажаны.

    7. На раскаленной сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета.

    8. Параллельно пассеруем натертую морковь на разогретой сковороде с маслом и следим, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.

    9. Добавьте обжаренный лук к баклажанам и перемешайте.

    10. Фрай 5 шт. отдельно нарезанный перец для начинки.

    11. Добавить вместе с готовой морковью к баклажанам, перемешать и отложить готовый фарш.

    12. Для маринада слегка обжарить две мелко нарезанные луковицы.

    13. Влить 400 мл томатного, стакан подсолнечного масла.

    14. Добавить 1 ст. л. соли и сахара и хорошо варить до мягкости.

    15. Бланшировать перец в кипящей воде около 2 минут до изменения цвета.

    16. Бланшированные перцы начинаем с фарша.

    17. Раскладываем по литровым банкам, заливая каждую готовой подливкой.

    18. Наполненные и закрытые крышками банки ставим в глубокую посуду с теплой водой, желательно на салфетку, и стерилизуем 15 минут с момента закипания.

    19. Закатайте крышки, переверните и укутайте до полного остывания.

    Как украсить блюдо

    Благодаря сочной и яркой цветовой палитре такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. А еще впечатление от его подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Еще аппетитнее блюдо выглядит в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

    Как подать блюдо и с чем

    Зимой такой фаршированный перец особенно хорош на любом столе.Именно поэтому его подача всегда уместна и в качестве гарнира к мясу , и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять приготовленные по лучшим рецептам и многие другие овощи.

    Видео рецепт приготовления перца фаршированного баклажанами на зиму

    Используя полезные советы из предложенного нами видео, вы легко освоите приготовление замечательного рецепта. фаршированный перец на зиму.

    Основные прописные истины

    Зимой каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких домашней консервацией.собственное приготовление пищи. Вкусные и быстрые рецепты, в которые, конечно же, входит и заготовка на зиму болгарских перцев, фаршированных различными овощами.

    Следуя некоторым ценным советам и рекомендациям, можно легко приготовить эту вкусную и полезную закуску:

    • Все используемые перцы и другие овощи должны быть тщательно вымыты, очищены и высушены.
    • Для фарша лучше брать некрупные мясистые красные перцы. , хотя можно для красоты смешать с сочными сортами зеленого и желтого.Важно, чтобы они свободно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
    • Поскольку в рецептах указаны примерные пропорции, очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, тщательно рассчитать соотношение их и маринада.
    • Чтобы каждая баночка была достойно оценена не только по вкусу, но и по оформлению, овощи нужно красиво уложить.
    • Для заготовки необходимо брать только целые банки, обязательно мыть с содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

    Другие возможные варианты приготовления и начинки

    Фаршированные овощи предоставляют каждой хозяйке прекрасные возможности для необычных экспериментов с начинкой. При желании можно фаршировать не только перцы различными овощами, но и использовать интересные рецепты Или те самые баклажаны. Не станут исключением и пикантные рецепты.

    При приготовлении перцев, фаршированных синенькими, в качестве начинки часто используют нарезанные баклажаны с чесноком и зеленью. Также очень популярна начинка перцев с баклажанами в виде рулетиков с чесноком.Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок, самых вкусных рецептов стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

    Предложенный нами простой вариант приготовления вкусных перцев, фаршированных синенькими, будет интересен многим именно из-за легкости и скорости его приготовления. Не сомневаемся, что у настоящей хозяйки в запасе есть не один рецепт такой заготовки, поэтому с удовольствием выслушаем ваши полезные советы и рекомендации.Поделитесь своим опытом!

    Этот рецепт фаршированных перцев с баклажанами один из самых вкусных. Правда, у него есть один недостаток — съедается за пару минут, а в банке остается только запах. На его приготовление уйдет пара часов вашего времени, но уверяю вас, мои дорогие хозяюшки, конечный результат этого рецепта вас очень порадует. А после изумленных глаз своих домочадцев и гостей вы забудете, что несколько часов своего выходного дня провели возле печи, ведь что может быть приятнее похвалы в ваш адрес.А если вы угостите своих коллег перцем, то наверняка получите звание знатного кулинара и с гордостью поделитесь своим рецептом.

    Я готовлю перец двумя способами. Один в маринаде, другой в томатном соусе. Оба рецепта очень вкусные и достойны внимания любителей домашнего приготовления. Я напишу вам обоим, а вы сможете выбрать тот, который вам больше нравится или приготовить по несколько баночек каждого. Приготовление одинаковое, но вкус совершенно другой.

    Рецепт маринованных фаршированных перцев

    Ингредиенты:

    3 кг сладкий перец
    3 кг. баклажаны
    чеснок 4 головки,
    острый перец 4 штуки
    большой пучок укропа, петрушки и зелени сельдерея

    Для маринада:
    2 стакана воды
    1 стакан уксуса
    1 стакан сахара
    1 стакан подсолнечного масла

    1 столовая ложка соли

    Мелкие болгарские перцы одного или разных цветов. По желанию удалите хвостики и семена и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите сразу 2 или 3 порции, то перец можно очистить от кожуры и залить кипятком в большом тазу, накрыть крышкой и оставить остывать, так уйдет меньше времени, а пока вы готовите баклажаны.

    Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5-7 мм, посолить и оставить на 2 часа для удаления горечи. Если у вас баклажан молодой, то его можно порезать со шкуркой.

    В этом году дожди лета не балуют и кожица у всех баклажанов жесткая и сухая, ее лучше очистить.Затем все баклажаны отожмите от соли и обжарьте, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.

    Жареные баклажаны можно сразу выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, впитавшееся при жарке. Нам не нужны лишние калории. Если у вас еще много масла, то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту. На слегка смазанный маслом противень выложить в один слой подсушенные пластины баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла, но станут мягкими и пропечутся.

    Пока баклажаны остывают, приготовим смесь из перца, чеснока и зелени. Острый перец очистить от хвостиков и семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере, либо перекрутить на мясорубке. Добавьте измельченную зелень и перемешайте. Выкладываем нашу смесь поверх баклажановых язычков, сворачиваем рулетом и фаршируем ею остывшие паровые перцы. В каждый перец можно положить один-два рулетика, все зависит от размера перца и баклажана.

    Не пытайтесь напихать в перец много булочек, иначе он лопнет. Разложите фаршированные перцы в литровые банки, обычно в банку кладут 8-9 штук мелкого перца. Когда все перцы будут наполнены, приготовьте маринад и разлейте его по банкам. Если баночек много, то маринад нужно готовить сразу на несколько порций. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

    Рецепт фаршированных перцев с рулетиками из баклажанов в томатном соусе

    Ингредиенты те же, что и в первом рецепте.

    Перцы чистим, баклажаны режем как в первом рецепте. Приготовить рассол и проварить все овощи 5 минут. Полученной смесью выкладываем остывшие баклажаны и фаршируем перцы, поливаем томатным соусом. Делать его будем из 3 кг помидоров, перекручивая их в ручной соковыжималке, о которой я не писала в своих рецептах. Отходов практически нет, но сок выжат до последней капли. Готовим маринад, разливаем по литровым банкам и стерилизуем 30 минут.

    Рассол:

    0,5 л воды

    0,5 л растительного масла

    0,5 л 6% уксус

    100 г соли

    100 г сахара
    Томатный соус:

    2 литра томатного сока

    2 стакана сахара

    1 стакан уксуса

    100 г сливочного масла

    1 столовая ложка соли

    Такой препарат из перца можно безопасно хранить при комнатной температуре.

    Зимой перец можно положить целиком на тарелку или нарезать толстыми кольцами.Надеюсь, этот рецепт перца с баклажанами на зиму вам тоже понравится, как и остальные мои рецепты.

    Приятного аппетита!

    Фаршированный перец — очень распространенное блюдо. Очень вкусно, с фаршем и морковью, ароматными специями, но, опять же, обычно. Наступает момент, когда каждая хозяйка либо решает отказаться от его приготовления, либо пользуется рецептом раз в полгода, когда варианты из раздела «Что приготовить?» уже высохли. Предлагаем вернуться к старому рецепту, но в новом формате.Подготовьте перцы, фаршированные баклажанами и беконом.

    А вообще с начинкой можно поэкспериментировать: добавить немного отварного риса или даже макарон. Вместо сала – мясной фарш или мясной фарш, грибы и даже рыбное филе. Но с баклажанами и беконом получается что-то особенное, сезонное. Что касается специй, то помимо обычной соли и перца можно добавить ароматные травы .

    Ингредиенты

    Кулинария

    1. 1 Перец вымыть, срезать верхушку, удалить семена и сердцевину.
    2. 2 Разогрейте оливковое масло. Добавьте 1 зуб. измельченный чеснок. Жарить. Выиграть. Бекон мелко нарезать, обжарить в ароматном масле.
    3. 3 Снимите кожицу с баклажанов. Мелко нарезать. Обжарьте с беконом 2 минуты.
    4. 4 Добавьте в сковороду томатную пасту. Тушите еще 5 минут. Выключите газ. Оставьте под крышкой на 2 минуты. Оставьте остывать.
    5. 5 Добавить в уже остывшую массу 2 измельченных зубчика чеснока и луковицу, тертый сыр, рубленую зелень, специи по вкусу. Начинка готова.
    6. 6 Фаршируем перцы фаршем. Выпекать в смазанной форме 40 минут при температуре 180-200°С.

    1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и мякоти с семенами.

    2. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, посолить.

    3. Подготовленный перец опустить в кипящую воду и варить с момента закладки 3 минуты. Вынуть из воды и охладить.

    4. Удалить горечь из баклажанов. Для этого баклажан очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить, накрыть крышкой и отставить на 15 минут.

    5. По истечении времени баклажаны промойте проточной водой, отожмите воду и обжарьте на подсолнечном масле до полуготовности.

    6. Натереть сыр на крупной терке.

    7. В нарезанное мясо добавить: остывшие баклажаны, панировочные сухари, сыр, перец, соль и добавить специи — перемешать.

    8. Этой массой заливаем подготовленные перцы.

    9. Перец положить в кастрюлю или кастрюлю, залить 500 мл подсоленной воды, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой 20 минут.

    10. Муку развести водой, добавить майонез, посолить, поперчить и залить перцы.

    11. Тушить перцы еще 20 минут, в конце приготовления посыпать зеленью.

    Вкусные перчики, фаршированные фаршем, баклажанами и сыром готовы!

    Приятного аппетита!

    П.С. . Болгарский перец очень полезный овощ, т.к. имеет большое количество клетчатки. Кушать один перец просто невкусно, а если нафаршировать его разными ингредиентами, то получится вкусное и полезное блюдо.

    Перец фаршированный (полуфабрикат) замораживают, если его не предполагается готовить в данный момент, а потом, когда придет время, готовят без разморозки, это очень удобно и экономится время на приготовление блюда.

    Перец замороженный можно хранить до 2-х месяцев, за это время продукт сохраняет все свои полезные свойства.

    Этот рецепт фаршированных перцев с баклажанами один из самых вкусных. Правда, у него есть один недостаток — съедается за пару минут, а в банке остается только запах.На его приготовление уйдет пара часов вашего времени, но уверяю вас, мои дорогие хозяюшки, конечный результат этого рецепта вас порадует.

    И после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете, что несколько часов своего выходного дня провели возле печи, ведь что может быть приятнее похвалы в ваш адрес. А если вы угостите своих коллег перцем, то наверняка получите звание знатного кулинара и с гордостью поделитесь рецептом.


    Я готовлю перец несколькими способами. Один в маринаде с пикантной начинкой с зеленью и чесноком и в томатном соусе. Все рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок. Я напишу вам все пять, а вы можете выбрать тот, который вам больше нравится или приготовить по несколько баночек каждого. Содержание и приготовление одинаковые, но вкусы совершенно разные.



    С практикой мне стали больше нравиться баклажаны без кожицы, а перчики советую брать мелкие.В их состав входит меньше булочек, но такие перцы лучше смотрятся на тарелке и их удобнее есть. баночка много не влезет. Как показано на фото, делать этого не стоит, не нужно заполнять все пустоты перца, иначе он лопнет.


    яркая, вкусная заготовка на зиму, ради такой стоит повозиться. Можно приготовить острое, а если не любите острое, то можно исключить красный жгучий перец из списка ингредиентов или добавить совсем немного, это уже на любителя.


    Ингредиенты:

    • 3 кг болгарского перца
    • 3 кг. баклажан
    • чеснок 4 головки,
    • острый перец 4 штуки
    • большой пучок зелени укропа, петрушки и сельдерея

    Для маринада:

    • 2 стакана воды
    • 1 стакан уксуса
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан подсолнечного масла
    • 1 столовая ложка соли

    Кулинария:

    Мелкие болгарские перцы одного или разных цветов.По желанию удалите хвостики и семена и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты. Если вы готовите сразу 2 или 3 порции, то перец можно очистить и залить кипятком в большом тазу, накрыть крышкой и оставить остывать, так уйдет меньше времени, а пока вы готовите баклажаны.


    Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5-7 мм, посолить и оставить на 2 часа для удаления горечи. Если у вас баклажан молодой, то его можно порезать со шкуркой.


    Затем все баклажаны отожмите от соли и обжарьте, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.


    Жареные баклажаны можно сразу выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекал лишний жир, впитавшийся при жарке. Нам не нужны лишние калории. Если у вас осталось много масла, можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. подсушенные баклажанные пластины выложить в один слой, сверху сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Они не впитают такое количество масла, но станут мягкими и пропечутся.


    Пока баклажаны остывают, приготовим смесь из перца, чеснока и зелени.Острый перец очистить от хвостиков и семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере, либо перекрутить на мясорубке. Добавьте в смесь измельченную зелень и перемешайте.


    Выкладываем нашу смесь поверх баклажановых язычков, сворачиваем рулетом и фаршируем ею остывшие паровые перцы. В каждый перец можно положить один-два рулетика, все зависит от размера перца и баклажана.


    Если перец мелкий, то и булочек будет меньше.Не пытайтесь набить в перец много рулетиков, иначе он лопнет.


    Фаршированный перец укладывают в литровые банки, o Обычно в банку помещают 8-9 штук мелкого перца.


    Когда все перцы будут заполнены, приготовьте маринад и разлейте его по банкам. Если баночек много, то нужно приготовить сразу несколько порций маринада.


    Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.


    По истечении времени закатать банки и, когда они остынут, убрать в кладовку или погреб. Хорошо будет стоять везде.


    Это один из моих любимых фаршированных перцев с рулетиками из баклажанов. Аппетитный перец способен украсить любой праздничный стол. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она внесет разнообразие в зимний рацион. И у вас всегда будет готово шикарное блюдо к празднику.


    Ингредиенты:

    Ингредиенты те же, что и в первом рецепте.Перцы лучше брать мелкие, чтобы их больше вошло в банки.

    Рассол:

    • 0,5 л воды
    • 0,5 л растительного масла
    • 0,5 л 6% уксус
    • 100 г соли
    • 100 г сахара

    Томатный соус:

    • 2 литра томатного сока
    • 2 стакана сахара
    • 1 стакан уксуса
    • 100 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка соли

    Кулинария:

    Перец чистим, баклажаны режем как в первом рецепте.


    Полученной смесью намазать остывшие баклажаны и нафаршировать перец, залить томатным соусом.


    Сделаем его из 3 кг помидор, перекрутив их в ручной соковыжималке, о чем я не раз писала в своих рецептах. Отходов практически нет, но сок выжат до последней капли.


    Готовим маринад, разливаем по литровым банкам и стерилизуем 30 минут.


    Практика показала, что баклажаны лучше чистить, теперь только так и делаю.Это фото этого года консервирования. Такую заготовку из перца можно спокойно хранить при комнатной температуре. Зимой перец можно положить целиком на тарелку или нарезать толстыми кольцами. Надеюсь, этот рецепт перца с баклажанами на зиму вам тоже понравится, как и другие мои рецепты.

    На вид обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием. У вас получится вот такой перец, нарезанный кружочками и такая красота! Достойное блюдо для праздничного стола.


    Ингредиенты

    • Перец сладкий красный (12-15 шт.) — 15 шт.
    • Баклажаны (желательно длинноплодные, количество ориентировочное) — 10 шт
    • Морковь — 3 шт
    • Пастернак — 2 шт
    • Чеснок (крупные головки) — 2 шт
    • Вода — 2 л
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Уксус (6%, из этого количества 150 мл для варки перца) — 300 мл
    • Гвоздика — 20 шт.
    • Душистый перец — 20 шт.
    • Черный перец — 1 ч.л.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Масло подсолнечное(для жарки, можно больше) — 0.5 стек.

    Кулинария

    Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить семена. Вскипятить маринад с сахаром, солью, специями и половиной уксуса. Опустите перец в кипящий маринад частями, проварите 2 минуты при слабом кипении. Очищенные морковь и пастернак нарезать тонкими полосками. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

    Баклажан разрезать вдоль толщиной 0,5 см. Оставляем 2-3 штуки, которые нарезаем на шайбы, толщиной 1 см. Баклажаны обжарить до мягкости на масле, на сильном огне.Каждый обжаренный ломтик баклажана смажьте пропущенным через чеснокодавилку чесноком, поперек выложите полоски моркови и пастернака и сверните рулетом. Начинаем перцы рулетиками, плотно укладывая их по несколько штук.


    Фаршированные перцы укладываем в банку, пробелы, если они остались, заполняем кружочками обжаренных баклажанов. Оставшийся маринад еще раз прокипятить, добавив в конце вторую половину уксуса и разлить по банкам. Банки накрыть стерилизованными крышками и поставить на стерилизацию, 700 г — 15 минут, литровые — 20 минут.Затем закатать и поставить остывать, накрыв одеялом.

    Когда откроете банку, осторожно достаньте перец и нарежьте его ломтиками толщиной 1 см. Нарезка будет красочной и очень аппетитной!

    Спешим вас обрадовать изумительно вкусным рецептом овощей на зиму- болгарский перец, фаршированный рулетиками из баклажанов с зеленью и чесноком. Вкус у салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре и на любом праздничном столе всегда вызывает ажиотаж.


    Ингредиенты:

    • Болгарский перец (средний) — 5 шт.
    • баклажан (средний) — 2 шт
    • укроп — 1 пучок.
    • зелень петрушки — 1 пучок.
    • чеснок (средние головки) — 2 шт
    • душистый перец (горошек) — 3 шт
    • лавровый лист — 1 шт.

    Маринад

    • Вход — 125 мл
    • сахар — 50 г
    • соль
    • – 0,5 ст. л.
    • уксус (9%) — 25 мл

    Для жарки

    • Растительное масло (сколько нужно)

    Все ингредиенты даны на 1 литровую банку.С продуктами поступает так же, как и в первом рецепте, но кожу рекомендую очищать лучше. Мелко нарежьте зелень, чеснок пропустите через пресс. Хорошо перемешайте зелень и чеснок в миске.


    Выкладываем зелень с чесноком на баклажанные полоски и сворачиваем их. Затем этими рулетиками начиняем отварной болгарский перец.
    На дно чистой банки кладем лавровый лист и горошины душистого перца. Укладываем фаршированные перцы в банку.


    Готовим маринад: кипятим воду с сахаром и солью, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки стерилизоваться.1 литровая банка — 40 минут. По окончании стерилизации банки закатывают и отправляют на хранение. Закуска хорошо хранится при комнатной температуре.


    Ну вот и все, теперь если к вам вдруг нагрянут гости, а может у вас намечается праздник, то с такими закусками вы будете на высоте. вареная картошка и жареная печень с луком, эти фаршированные баклажаны перцы очень душевно гармонируют, да и остальные продукты одинаковые.


    Ингредиенты

    • петрушка, укроп или сельдерей, или все вместе — 2 пучка
    • чеснок 3 головки
    • баклажаны 2 кг
    • сладкий перец 2 кг

    Маринад 1 для бланширования:

    • 0.5 л воды,
    • 0,5 л растительного масла
    • 0,5 л уксуса 9%
    Маринад 2 для маринования:
    • 1,5 л томатного сока
    • 200 гр. Сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 100 гр. уксус 9%

    Кулинария

    Вымойте и подготовьте все овощи для нарезки. У перца удалить серединку. И нарезаем баклажаны язычками.


    Сначала приготовьте первый маринад. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.Болгарский перец, очищенный от семян и баклажаны, нарезанные с очищенными языками, отварите в этом маринаде 5 – 7 минут, в зависимости от толщины стенок вашего перца.


    Затем вынуть овощи из рассола и остудить. Нарежьте зелень, которую вы выбираете исходя из своих предпочтений. Чеснок измельчить любым способом.


    Смажьте баклажаны чесноком и посыпьте зеленью. Свернуть его и нафаршировать болгарским перцем, да таким же, как и в предыдущих рецептах.

    Смешать ингредиенты второго маринада и довести до кипения. Разложить перец по банкам и залить вторым маринадом. Нагрейте воду в кастрюле и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут, она быстро прогреется, потому что мы заливали перец кипятком.


    Свернуть рулетики из болгарского перца, фаршированного баклажанами. Если не стерилизовать, то укутайте, пока не остынет.


    Сырный фаршированный перец из баклажанов (без глютена, веганский/растительный)

    Сырный фаршированный перец из баклажанов — это не обычный пресный фаршированный перец.Они — праздник для вкусовых рецепторов, и легкий слишком!

    Все дело в начинке

    Я никогда не был поклонником фаршированного перца. Я люблю болгарский перец, но когда вы наполняете его серым мясом, луком и томатным соусом и поджариваете? Что-то теряется для меня: вкус!

    Фаршированные перцы из баклажанов с сыром — очищенные баклажаны

     

    Благодаря моему новому рецепту, который полностью изменился. Я пытался расширить (определенно, не каламбур — они на растительной основе!) Мой репертуар основных блюд, которые достаточно просты и гибки, чтобы их можно было приготовить заранее или даже заморозить.

    Фаршированные перцы из баклажанов с сыром — Предварительное обжаривание овощей

    Фаршированные перцы — отличный кандидат на эту роль, поэтому я решил создать рецепт, который навсегда изменит мое предубеждение против фаршированных перцев. С тех пор, как мой рецепт веганских итальянских фрикаделек добился успеха, в котором вместо говяжьего фарша я использую жареную желудевую тыкву, я поставил перед собой задачу выяснить, сколько мясных блюд я могу заменить растительными ингредиентами.

    Сырный баклажан, фаршированный перец – овощи после обжаривания

     

    Спасение из баклажанов

    Я собирался снова использовать желудевую тыкву, но когда я открыл холодильник и увидел, что баклажан смотрит мне прямо в лицо, я понял, что так и должно быть. будь знаком! Я поджарил этого плохого мальчика с сельдереем, луком и приправами и смешал в кухонном комбайне с томатной пастой и сыром Дайя.Я нафаршировала перцы и поставила их в духовку на 40 минут. Ух ты! Было очень вкусно.

    Сырный фаршированный перец из баклажанов – Сырная начинка из баклажанов

     

    Питательный фаршированный перец

    Теперь я смотрю на фаршированные перцы в совершенно другом свете, и это здорово, потому что любой повод съесть целый сладкий перец наполнит ваше тело с:

    • более 150% вашей суточной нормы витамина С;
    • значительное количество витаминов А и В6;
    • минералы, такие как магний, железо и кальций.

    И это только перец!

    Фаршированные перцы из баклажанов с сыром – предварительное запекание

     

    Фаршированные перцы из баклажанов

    Чтобы узнать, на что обращать внимание при выборе баклажанов, перейдите к третьему абзацу моего поста о капонате из баклажанов.

    Это блюдо настолько простое, что его можно приготовить заранее и поставить в холодильник или заморозить. Охладите до следующего дня, когда вы просто поставите его в духовку на ужин, готовя хороший салат или картофельное пюре, чтобы подать вместе.Или заморозьте на другой раз, когда вам понадобится вкусная питательная еда, которую нужно просто немного разморозить перед помещением в духовку.

    Фаршированные перцы из баклажанов с сыром – предварительное запекание под крышкой

    Приготовьте и наслаждайтесь прямо сейчас . . . или завтра . . . или через несколько недель. Этот гибкий рецепт — воплощение мечты для людей, которые хотят вкусную домашнюю еду, но у них мало времени. Наслаждаться!!

    Фаршированные перцы из баклажанов с сыром

    И не забудьте поставить нам лайк на Facebook и подписаться на нас в Instagram и Bloglovin, чтобы быть в курсе последних обновлений.Подпишитесь на нас в Твиттере, чтобы получать самые свежие новости о питании и здоровье, и на Pinterest, где у нас есть много всего интересного!

    «Сырный» фаршированный перец из баклажанов (без глютена, веганский / на растительной основе)

    «Сырный» фаршированный перец из баклажанов — это не обычный пресный фаршированный перец. Они — праздник для вкусовых рецепторов, и легкий слишком!

    Ингредиенты

    • 1 средний баклажан (от 1 до 1-1/2 фунта)
    • 1 стебель сельдерея
    • 1 средняя луковица
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 190 сушеного орегано чайные ложки чесночной соли
    • щепотка морской соли и перца
    • 1 чашка веганского сыра моцарелла (я использую Дайя)
    • 1–6 унций.банка томатной пасты
    • 6 сладких перцев среднего/крупного размера

    Инструкции

    • 1) Баклажаны очистить и нарезать кубиками. (Подсказку по очистке баклажанов см. на фото в посте.) Нарежьте кубиками сельдерей и лук. В большую миску налейте оливковое масло. Смешайте орегано и чесночную соль с оливковым маслом. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сельдерей и лук в смесь оливкового масла и хорошо перемешайте. Выложите смесь ровным слоем на застеленный пергаментом противень, посыпьте морской солью и черным перцем, затем выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту.Через 15 минут переверните овощи лопаткой и верните в духовку еще на 15 минут (всего 30 минут). Выньте из духовки и отложите в сторону, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было трогать, но все еще могут быть теплыми.
    • 2) Пока овощи остывают, срежьте верхнюю часть 1/4–1/3 (по экватору) болгарского перца и отложите в сторону. Удалите семена и пленку из нижней части перцев. Если нижняя часть перца перекошена и не будет стоять, отрежьте от нижней части также тонкий ломтик, чтобы выровнять его.Поставьте нижнюю часть перца в форму для запекания размером 12 x 8 дюймов (вы можете использовать форму большего или меньшего размера в зависимости от размера ваших перцев)
    • 3) Поместите обжаренные овощи в кухонный комбайн. Добавьте веганский сыр моцарелла и томатную пасту. Пульс/перемешать до смешивания. Я смешивал смесь до тех пор, пока она не стала примерно консистенции говяжьего фарша (см. рисунок в посте), но если у вас нет кухонного комбайна или вы предпочитаете более крупную начинку для перца, вы можете смешать все вручную. Если вы решите смешать вручную, я бы сделал это, когда овощи еще горячие, так как это поможет томатной пасте легче распределиться.
    • 4) Наполните перец смесью и накройте каждый соответствующей верхушкой перца. Распределите 2 столовые ложки воды (по 1 чайной ложке за раз) в пустых местах между перцами вокруг кастрюли. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и поместите в разогретую до 350 градусов по Фаренгейту духовку примерно на 40 минут. Если вы предпочитаете подрумяненную верхушку начинки из перца, вы можете снять алюминиевую фольгу и верхушки перцев через 35 минут и оставить их запекаться до тех пор, пока не будет достигнут желаемый уровень румяности.

    6.

     

    Фаршированные сушеные баклажаны и перец (с мясом) Рецепт

    Так же, как летом мы заправляем свежие перцы и кабачки, зимой мы переходим на сухие овощи. Легче всего найти сушеные баклажаны и сушеный перец. Также изготавливают сушеные кабачки, но, к сожалению, они есть не везде. Если найдете, не пропустите, тоже будет вкусно.Вы можете использовать его так же, как этот рецепт, вам не нужно вносить никаких изменений. С таким количеством материала в среднем получается 20 баклажанов и 20 перцев. Но, конечно, при покупке докупайте немного больше, так как встречаются и баклажаны, и перец, которые нельзя использовать. Вы также можете сделать рецепт без фарша, удалив фарш и нанеся его ровно. Только количество заправок немного уменьшено. Вы также можете приготовить разные начинки по одному и тому же рецепту, используя сезонные свежие овощи.

    Я определенно хочу йогурт на гарнир. Хотя некоторые говорят, что йогурт с начинкой есть нельзя, к сожалению, я не могу поступиться своим вкусом только потому, что он такой. Я делаю то, что мне нравится, я ем так. Мне не нравится, когда мне говорят, что это не так.

    Наслаждайтесь…

    Порция: 4 порции

    Ингредиенты

    • 20 сушеных болгарских перцев,
    • 20 сушеных баклажанов,
    • 200 гр. говяжий фарш,
    • 1 стакан риса,
    • 1 луковица,
    • 1 столовая ложка томатной пасты,
    • 1 столовая ложка перечной пасты,
    • 1 помидор (тертый),
    • 1/3 стакана оливкового масла,
    • 2 чайные ложки сушеной мяты,
    • 2 чайные ложки тимьяна,
    • 2 чайные ложки паприки,
    • 3 столовые ложки гранатовой патоки,
    • Соль.

    Подготовка

    1. Отварите сушеные перцы и баклажаны в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте им настояться (под крышкой),
    2. Лук мелко нарезать,
    3. Разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности,
    4. Добавьте мясной фарш и готовьте до светло-коричневого цвета,
    5. Добавьте томатную и перечную пасту, затем готовьте 2 минуты,
    6. Добавьте паприку, сушеную мяту и тимьян,
    7. Добавьте тертые помидоры и соль, затем готовьте еще 2 минуты,
    8. Добавьте рис и перемешайте,
    9. Добавить в смесь 2 стакана воды и варить на медленном огне, пока вода хорошо не впитается,
    10. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки гранатовой патоки, затем накройте крышкой и дайте смеси постоять 10 минут,
    11. С сушеных перцев и баклажанов слить воду и промыть их холодной водой,
    12. Начинить их мясной смесью и положить в большую кастрюлю,
    13. Смешайте 4 стакана воды и 1 столовую ложку патоки в кастрюле, в которой вы приготовили мясную смесь,
    14. Залить фаршированные овощи и варить на слабом огне до мягкости.

    Приятного аппетита…

     

    Фаршированные баклажаны — Голоден бывает

    Признание: я никогда не был поклонником фаршированного перца. Я не случайно делаю это на баклажанах команды. Они настолько экстравагантны во всех отношениях, что подарят вам невероятно вкусные ощущения.

    Секрет этого рецепта кроется в специях. Они находятся на ближневосточной стороне спектра специй. Очень вкусное сочетание корицы, тмина, паприки и кориандра.Действительно великолепный.

    Вы можете использовать бараний фарш, говяжий фарш, фарш из индейки или сладкую итальянскую колбасу. Все варианты, несомненно, получатся восхитительными.

    Для меня это универсальный обед, не нужно ничего добавлять к вашему столу. Может быть, крахмал, как рис, если вы действительно голодны.

    Фаршированные баклажаны

    • 2 Большие баклажаны
    • 5 TBS Оливковое масло (разделенные)
    • Соль и перец на вкус
    • 1 TSP Paprika
    • 1 TSP CUM
    • 1 TSP Coriander
    • 1/2 TSP CINNANNE
    • 1 лук, мелко нарезать
    • 1 красный сладкий перец, мелко нарезать
    • 1 халапеньо, мелко нарезать
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 фунт фарша из баранины (или любого фарша)
    • 1 чашка тертого пармезана (разделить)
    • 2 чашки панировочных сухарей (разделить)
    • 1/2 чашки свежей петрушки, нарезанной
    • Разогрейте духовку до 400°F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    • В небольшой миске смешайте паприку, корицу, тмин и кориандр.

    Баклажаны:
    • Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте и надрежьте каждую половинку так, чтобы баклажан можно было нарезать кусочками и оставить 1-дюймовую границу; достаточно внутри, чтобы он мог держать свою форму при выпечке. Зарезервируйте куски.

    • Сбрызните внутреннюю часть каждой половинки оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.Посыпать примерно 1/3 смеси приправ на каждый. Переверните их мякотью вниз и запекайте 22-25 минут.

    Начинка:
    • В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук в течение нескольких минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте сладкий перец и халапеньо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте баклажан и еще одну или две столовые ложки оливкового масла. Приправить 1/3 смеси специй, посолить и поперчить по вкусу. Готовьте в течение 4 минут или пока баклажаны не станут мягкими, периодически помешивая.Переложите смесь из кастрюли в большую миску.

    • Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и приготовьте фарш, разминая его деревянной ложкой. Используйте оставшуюся 1/3 специй, соль и перец по вкусу. Готовьте, пока они не подрумянятся, затем переложите в большую миску с овощами. Добавьте 3/4 стакана сыра, 1/4 стакана панировочных сухарей и петрушку в миску и перемешайте. Равномерно начините этой смесью половинки баклажанов.

    • Взбейте вместе оставшуюся 1/4 стакана сыра и оставшуюся 1/4 стакана панировочных сухарей и посыпьте каждый баклажан.Выпекать 15-20 минут – верхушки должны стать золотисто-коричневыми.

    Автор: Стелла

    рецептов из баклажанов | Огороды острова Лопес

    В гонке изобилия, разыгрываемой на огороде в конце лета, баклажаны, перец, помидоры и кукуруза борются за первое место, легко обгоняя кабачки, огурцы и стручковую фасоль середины лета. Как бы я ни любил все летние овощи, этот квартет глубоких летних вкусов и насыщенных цветов — мой фаворит.Как и рецепты, демонстрирующие их вкус.

    Трудно превзойти капонату или рататуй на сковороде, чтобы смешать баклажаны, перец и помидоры с луком и чесноком в идеальное блюдо для позднего лета.

    Сужение поля до перца и помидоров, рагу из перца концентрирует ароматы сладкого перца в теплое овощное конфи из перца, лука и помидоров.

    Только для сырых перцев есть салат из сладкого перца, тонко нарезанный перец в остром соусе из красного вина.

    А для чистого вкуса баклажанов есть спред из обугленных баклажанов и тахини, наш любимый соус для сэндвичей и закусок.

    В последние недели я возвращаюсь ко всем этим рецептам, подаю их так часто, как только могу, чтобы сохранить лето, даже когда дневной свет сменяется, а световой день укорачивается.

    Я также делаю новые фавориты, которые поднимаются вверх по моему списку лучших рецептов позднего лета. В прошлом году я воспользовался обилием сладкой кукурузы и перца шишито, чтобы приготовить острую кукурузу и салат шишито, повторяя это блюдо до тех пор, пока были кукуруза и перец.В этом году я с нетерпением наблюдал за созреванием кукурузы, пока не смог сорвать первые початки и снова приготовить ее с зелеными и краснеющими перцами шишито на грядке. На днях мы подали его со свежим крабом. Идеально!

    Салат с острой кукурузой и шишито

    ВЫХОД 4 порции

    В этом рецепте перец шишито нарезается ломтиками, слегка обжаривается, затем смешивается с сырой летней кукурузой и винегретом с тмином и лаймом для летнего салата, который получается хрустящим, дымным и немного острым.Традиционно используемые в японской и корейской кухне, шишито представляют собой маленькие зеленые перцы с тонкой кожицей, которые становятся все более популярными в Соединенных Штатах. Они, как правило, мягкие на вкус, но иногда перец придает остроту. Если вы не можете их найти, используйте вместо них нарезанный кубиками зеленый сладкий перец. Наконец, повара, которые не любят кинзу, могут заменить ее свежей мятой.

    3 ½ столовых ложки оливкового масла

    2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

    ¼ чайной ложки молотого тмина

    Кошерная соль

    ⅓ чашки красного лука, нарезанного кубиками

    1 зубчик чеснока, измельченный

    3 стакана свежих кукурузных зерен (от 4 до 6 початков кукурузы)

    Перец шишито весом 6 унций, очищенный от плодоножки и нарезанный поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма, или зеленый сладкий перец, очищенный от плодоножек и нарезанный кубиками

    1 большой перец халапеньо, без семян и жилок, нарезанный кубиками

    ¼ стакана тертого сыра Котия или раскрошенного сыра фета (по желанию) или по вкусу (также подойдет козий сыр)

    ¼ стакана нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей, плюс еще по вкусу

    1. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла с соком лайма, тмином и 3/4 чайной ложки соли.Добавьте красный лук и чеснок и отложите в сторону до готовности к употреблению. (Сначала сделайте этот шаг, чтобы лук и чеснок немного размягчились в заправке.)
    2. Поместите зерна кукурузы в большую миску и отложите в сторону. В средней (10-дюймовой) сковороде нагрейте оставшиеся 1 1/2 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте шишито, халапеньо и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, пока перец не станет мягким и не начнет подрумяниваться, от 4 до 6 минут.
    3. Добавьте перец и заправку в миску с кукурузой и хорошо перемешайте.Добавьте сыр, если используете, и перемешайте. Украсить кинзой.

    Моя подруга Нэнси печет красивые томатные пироги, поэтому в этом году я попробовала один, следуя рецепту томатного пирога «Семейная реликвия». Это было красиво и вкусно, свежие помидоры плавились в заварной основе со вкусом базилика.

    Я приготовлю его снова, а также попробую еще несколько рецептов томатного пирога. Трудно превзойти простую тарелку нарезанных помидоров, но мой муж сказал бы, что один из способов сделать это — завернуть эти помидоры в корку для пирога.

    Мы будем есть продукты позднего лета, пока они не закончатся. И после этого? К счастью, в огороде постоянно растут осенние и зимние овощи, готовые, когда они нам понадобятся, чтобы накормить нас в более темные и прохладные дни.

    Томатный пирог «Семейная реликвия»

    Валерий Ломас

    Выход: от 4 до 6 порций

    Время: 1 и 1/2 часа

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Тесто для 9-дюймового пирога с одним коржом или купленное в магазине, раскатанное в 11-дюймовый круг (см. примечание)
    • 1 ½ фунта спелых томатов семейной реликвии (около 4 средних)
    • ¼ стакана песто, купленного в магазине
    • ¾ чашки тертой моцареллы (около 3 унций)
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
    • 3 больших яйца
    • ⅓ стакана густых сливок
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

    ПОДГОТОВКА

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Поместите раскатанное тесто в форму для тарта диаметром 9 дюймов, позволяя краям подняться примерно на 1/4 дюйма над краем формы. Наколоть тесто вилкой по всему периметру.
    2. Застелите тесто алюминиевой фольгой и наполните утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью. Выпекайте 15 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Достаньте из духовки и осторожно снимите фольгу и груз. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.
    3. Тем временем нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя томатная жидкость, на 20 минут.
    4. Распределите 1/4 стакана соуса песто ровным слоем по выпеченному коржу для тарта. Посыпать песто тертой моцареллой. Посыпать сыр свежим базиликом и орегано.
    5. В средней миске приготовьте заварной крем: взбейте яйца, сливки, соль и перец, пока они не смешаются.
    6. Равномерно разложите нарезанные помидоры поверх сыра и трав концентрическими кругами, перекрывающимися друг с другом.
    7. Равномерно полейте заварным кремом ломтики помидоров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.