Скумбрия в банке на зиму рецепт: Скумбрия в банке с овощами на зиму

Содержание

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами на зиму еще раз доказывает изумительные вкусовые качества этой удивительной рыбы. Читайте и смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.

Когда речь заходит о скумбрии, мы представляем её в, привычном для всех, соленом или копченом виде. И далеко не каждому доводилось пробовать скумбрию, заготовленную на зиму, с овощами. А значит, настало время попробовать. С овощами скумбрия станет не просто заготовкой на зиму, а великолепной закуской к любому гарниру. А овощи сделают скумбрию еще сочнее, полезней и вкусней.

Скумбрия с овощами, приготовленная на зиму

Скумбрию знают и почитают во всем Мире. Разве можно спутать её нежный и специфический вкус с другой рыбой? К тому же, скумбрия считается одной из самых полезных. Поэтому, несмотря на невысокую стоимость, её причисляют к ценным промысловым породам. Блюда из неё всегда получаются нежными, сочными и очень вкусными. Не выглядит исключением и скумбрия, приготовленная на зиму с овощами. Но прежде, чем мы начнем готовить, хотелось бы больше узнать об этом интересном обитателе морей.

Что мы знаем о скумбрии?

Не удивительно, что скумбрия относится к семейству скумбриевых. И это семейство, насчитывающее более 50 разновидностей, входит в состав окунеобразных. Поэтому, многие считают скумбрию речной рыбой. Но это не так. Её стихия — морские просторы. А значит, скумбрию правильно причислять к морским разновидностям рыб.

Скумбрия — это хищная рыба. Она лакомится более мелкой рыбешкой. При этом, сама не редко становится кормом для более крупных рыб. Перемещается скумбрия, сбиваясь в большие косяки и, как правило, на большой глубине. Такой способ обитания позволяет рыбкам легче защититься от хищников. Но, при этом, рыбацкие траулеры захватывают их в свои сети целыми косяками. Недаром говорят, что самый страшный хищник — это человек. А вот рыбакам-любителям поймать скумбрию на удочку очень трудно потому, что на наживку она не реагирует.

Полезные свойства скумбрии

По содержанию полезных веществ, скумбрия не уступаем многим разновидностям красной рыбы. В ней содержится огромное количество рыбьего жира. А о его ценности говорить не приходится. Она богата витамином B12, играющим важную роль в образовании и обновлении клеток тканей и крови. Но это только малая часть его заслуг. Витамин B12 это:

  • Нормализация давления;
  • Активация потерянных сил;
  • Запасы энергии в клетках;
  • Концентрация внимания и улучшение памяти;
  • Избавление от анемии;
  • Улучшение аппетита;
  • Восстановление репродуктивной системы;
  • Избавление от стрессов и бессонницы;
  • Нормализация работы печени;
  • Ускорение обмена веществ;
  • Снижение уровня холестерина.

Помимо витамина B12 в скумбрии присутствует витамин A, играющий важную роль для зрения человека. Он принимает участие в создании зрительного сигнала.

Есть в скумбрии и витамин D, способствующий лучшему усвоению не только фосфора, но и кальция. А это, как известно, прочный строительный материал для наших зубов и костей, который делает их жестче, а значит, крепче. Достаточное количество витамина D избавляет человека от нарушения сна, депрессии и апатии.

В скумбрии присутствует белок, который замечательно усваивается организмом. Поэтому, её рекомендуется кушать детям со слабым здоровьем.

Богата скумбрия и минералами. В ней содержатся фтор, цинк, железо, марганец, натрий, калий. А также йод, селен и сера. Согласитесь, набор не маленький.

Полезна скумбрия и для спортсменов. Она легко насыщает организм животным белком, быстро увеличивая мышечную массу.

Её чаще рекомендуется употреблять представительницам прекрасного пола. Во-первых, это положительно сказывается на прочности ногтей, красоте волос, и упругости кожного покрова. А во-вторых, в скумбрии идеально подобран состав компонентов, который способен высоко поддерживать репродуктивную функцию женского организма. Поэтому, блюда из скумбрии должны быть обязательно включены в рацион кормящих и будущих мам. Разумеется, речь не идет о соленой или копченой скумбрии с бутылкой холодного пива.

Подводя краткие итоги, можно сделать вполне определенные выводы.

Регулярное присутствие скумбрии в нашем рационе способствует улучшению кровообращения, повышению работоспособности, укреплению иммунитета, стабилизации гормонального фона, понижению холестерина и выводу токсинов.

Рецепт приготовления скумбрии с овощами

После того, как мы познакомились со скумбрией и узнали о том, как она полезна, осталось её правильно выбрать. Об этом можно узнать, прочитав статью «Как правильно выбрать рыбу». А сейчас мы будем делать вкусные заготовки на зиму в виде скумбрии с овощами и скумбрии в масле. Овощи придадут скумбрии дополнительную сочность и сделают её еще более полезной и желанной. А консервированная скумбрия в масле будет на много вкусней, чем купленная в магазине.

  • Сначала, тщательно моем все овощи. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Овощи мы будем обжаривать, поэтому удобней делать сразу все в сковороде.

  • Следом, натираем на крупной терке морковь.

  • Нарезаем полукольцами репчатый лук.

  • Перекладываем лук на сковороду к помидорам.

  • Добавляем нашинкованную морковь.

  • И хорошенько перемешиваем.

  • Теперь, добавляем 2,5 столовой ложки сахара.

  • И 1,5 столовых ложки соли.

  • Выливаем 125 мл. растительного масла. Ставим сковороду на огонь и ждем, когда закипит.

  • Вот овощи закипели. Теперь, накрываем сковороду крышкой и тушим, на медленном огне, в течении 1 часа. А сами, в это время, подготовим скумбрию, простерилизуем банки и крышки. Только не забывайте про овощи, их нужно изредка помешивать. О том, как нужно стерилизовать банки и крышки, можно прочитать в статье «Как правильно консервировать».
  • Скумбрию нужно хорошенько промыть. Вынуть все внутренности, обрезать плавники и нарезать на ровные кусочки.

  • Прошел 1 час. Добавляем в сковороду скумбрию.

  • Кладем лавровый лист и черный перец горошком. Продолжаем тушить еще 40 минут.

  • За 20 минут до готовности добавляем уксус, разбавив его в 100 мл. воды.

  • Готовую скумбрию с овощами раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Консервы из скумбрии с овощами рекомендуется хранить в прохладном месте.

  • Скумбрия с помидорами и морковью на зиму


А вот еще один замечательный рецепт приготовления скумбрии. Она будет у нас в масле. Для разнообразия, можно заготовить несколько баночек и такой. Пусть потом муж и дети разбираются, какая вкуснее.

Скумбрия в масле на зиму

Скумбрию хорошенько промываем под проточной водой, извлекаем все внутренности, обрезаем головы, плавники и хвосты.

 

 

Теперь её нужно порезать на куски. Но здесь, часто возникает одна маленькая проблема. Мясо скумбрии нежное, а хребет довольно жесткий и, при его разрезании, рыбка начинает, буквально, разваливаться. Чтобы этого избежать, выложите её на досочку и отправьте, на некоторое время, в морозилку. После этого, скумбрию будет легко разрезать и кусочки будут аккуратные и красивые.

А пока скумбрия замораживается, мы тщательно вычищаем головы, удаляем жабры и, вместе с хвостиками, ставим варить. Добавьте в кастрюлю пару лавровых листиков, 6-8 горошин черного перца, одну надрезанную и не чищенную луковицу и маленькую морковку. При желании, можно добавить одну гвоздичку. Пусть это все варится, примерно, 50 минут. После того, как бульон будет готов, его нужно процедить, добавить 1 щепотку соли и остудить до комнатной температуры.

В подготовленные, стерилизованные, банки кладем на дно по половинке небольшого лаврового листа и по три горошины черного перца. Теперь, аккуратно, стараясь не мять, плотно заполняем банки кусочками рыбы. Сверху посыпаем солью. На пол литровую банку понадобится одна чайная ложка соли без горки. Поливаем кусочки рыбы четырьмя столовыми ложками подсолнечного масла. И, если бульон уже остыл, заполняем им банки по горлышко. Теперь, осталось плотно их закрутить.
 

Берем большую глубокую кастрюлю, застилаем дно чистой материей и ставим в нее банки. Наливаем в кастрюлю воды, чтобы она полностью покрывала крышки на 2-3 см. Если банки начнут всплывать, на них можно положить тарелку или крышку от другой кастрюли. А сверху положить груз. У нас его роль выполняет точильный камень. Можно поставить банку с водой, но тогда вы не сможете накрыть кастрюлю крышкой, и вода будет быстро испаряться. Придется её чаще доливать, чтобы банки находились полностью в кипящей воде. Доливать нужно только горячую воду, иначе банки могут лопнуть. Включаем огонь и доводим воду до кипения. После этого, убавляем огонь до минимума и и оставляем скумбрию томиться на 5 часов.

По истечении 5 часов, выключаем огонь и оставляем кастрюлю остывать. После чего достаем банки и проверяем их герметичность, обращая внимание на отсутствие подтеков. Но, как правило, такого не бывает. При варке крышки немного вздуваются, а при остывании, наоборот, втягиваются. Баночки со скумбрией в масле получаются очень симпатичные, рыбка выглядит аппетитно, а на вкус просто чудо.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Скумбрия на зиму с овощами, рыбный салат рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как правильно выбирать скумбрию? Для консервирования подойдет свежезамороженная или свежая рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид. Тушка должна быть ровного серебряного цвета, с темными полосками, без повреждений и желтоватых пятен. Как разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее положите ее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию будет удобнее нарезать.

  • Шаг 2:

    В рецептуре указан вес очищенных овощей. Спелые и сочные помидоры помойте, обсушите. Натрите на крупной терке (или измельчите через мясорубку или в комбайне), удалите кожицу. Или сделайте на плодах крестообразные надрезы, опустите на 1-2 минут в кипяток, легко снимите кожицу. Измельчите в блендере. Репчатый лук помойте и очистите. Нарежьте полукольцами. Чистую морковку очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке или терке по-корейски.

  • Шаг 3:

    Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку. Отрежьте хвост, плавники, голову. Разрежьте и выпотрошите. Удалите черную пленку изнутри, так как она горчит. Кожу не удаляйте. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните рыбу, срежьте филе с другой стороны. Промойте. Разрежьте филе на кусочки одинакового размера (примерно на 3-5 частей). Вес филе для рецепта – 4 кг.

  • Шаг 4:

    Сложите натертые помидоры, морковку и нарезанный лук в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло.

  • Шаг 5:

    Перемешайте овощную массу. Поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 1 часа и 20 минут.

  • Шаг 6:

    Овощи уварятся и превратятся в довольно густой соус.

  • Шаг 7:

    Добавьте лавровый лист и перец горошком.

  • Шаг 8:

    Отправьте в овощную массу рыбное филе. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой еще 40 минут. Время от времени перемешивайте.

  • Шаг 9:

    Влейте в кастрюлю уксус и размешайте содержимое. Попробуйте на вкус. Если считаете нужным, добавьте еще немного соли, уксус и специи. Проварите на медленном огне еще 10 минут и выключайте.

  • Шаг 10:

    Подготовьте банки (500 мл). Хорошо помойте их пищевой содой. Поставьте в холодную духовку вверх дном и прогрейте 15 минут при температуре 120 градусов. Остудите. Стерилизовать емкости можно не только в духовке, но в микроволновке или над паром. Разложите по банкам кипящий рыбный салат.

  • Шаг 11:

    Помойте содой металлические крышки. Прокипятите их в течение 10 минут. Слейте воду, дайте им немного остыть. Закатайте банки крышками. Переверните. Укутайте одеялом и оставьте (примерно на сутки) до полного остывания.

  • Шаг 12:

    Хранить консервированный рыбный салат следует в холодном месте (погреб или холодильник). Консервация хороша в качестве дополнения к картофельному пюре. Также из нее можно приготовить вкусный суп, начинку для блинов, пирогов. Но и просто с хлебом будет вкусно. Приятного аппетита!

  • Скумбрия в банке в духовке, рецепт с фото

    Рецепт безо всяких кулинарных ухищрений и сложных манипуляций, выручит ленивых, при нехватке времени и нежелании изощряться на кухне. Тем не менее, заслуживает внимания любителей рыбных, а также простых и сытных блюд.

    Запеченная в духовке скумбрия в банке чем-то напоминает консервы. За довольно короткое время тушения кости, конечно, не размягчаются до распада, но «консервный» привкус явно присутствует.

    Важное предупреждение — щепетильно проверьте целостность стеклянной емкости. С трещинами, сколами выбрасывайте и не испытывайте на огнеупорность. Такая банка рискует лопнуть в любой момент: как при нагревании в печи, так и когда будете вынимать уже готовую рыбу. К слову, безопаснее скумбрию в банке поставить в холодную духовку, затем — включить нагрев и постепенно накалять стекло.

    Лучше не трамбовать, а укладывать овощи и скумбрию в банке просторными слоями. Пусть сверху останется свободное пространство, но все куски опустятся, частично покроются выделившимся соком и полностью пропарятся — выпирающие через горлышко пересохнут, а то и обуглятся. Чтобы приблизиться к максимально диетической обработке, всю нарезку загружаем сразу. Если желаете насыщенности, большего аромата, лук с морковью предварительно обжарьте, приправьте томатным или другим выразительным соусом, бросьте дополнительные специи.

    Время приготовления: 60 минут / Число порций: 2-3

    Ингредиенты

    • скумбрия — 600 г
    • репчатый лук — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • растительное масло — 20 мл
    • лимонный сок (или белый уксус) — 20 мл
    • лавровый лист, соль, острый перец — по вкусу
    • зелень

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Репчатый лук и морковь могут быть нарублены по-разному, но слишком крупные кубики, бруски или кружки корнеплодов за 40-60 минут запекания не успеют основательно протушиться при малом количестве влаги. Поэтому оптимально взять терку и морковь натереть стандартной стружкой, с луком проще, шинкуйте произвольно, например, полукольцами. Если овощей много, то другой гарнир к рыбе особенно и не нужен.

    2. Свежую рыбную тушку потрошим, отрезаем голову, плавники, удаляем внутренности вместе с черной пленкой брюшной полости. Промываем холодной водой и просушиваем бумагой. Замороженную скумбрию оттаивайте на полке холодильника, медленно. Тогда плотность мяса сохранится.

    3. Рубим чистую заготовку большими кусками, посыпаем солью с молотым черным перцем — перемешиваем. Хотите, используйте смеси-приправы для рыбных блюд покупные или составленные и смолотые самостоятельно.

    4. Сбрызгиваем лимонным соком или белым уксусом, вливаем любое постное рафинированное маслом — еще разок мешаем. Планируя приготовить ужин, оставьте полуфабрикат для маринования на полке холодильника, ближе к подаче около получаса прогрейте при комнатной температуре и еще следующий час тушите в печи.

    5. На дно прошедшей тщательный осмотр банки кладем ветки укропа или другой зелени, опускаем часть овощей. Периодически добавляем лавровый лист и по желанию — горошины острого перца.

    6. Затем — рыбу. И так слой за слоем, рыба — овощи — лавровый лист с перцем. Напомню, не прессуем, закладываем свободно. Тем, кто не нашел подходящей и, главное, целой емкости, советую подобным образом наполнить керамический горшок или жаропрочную форму.

    7. Накрываем банку листом фольги или пекарской бумаги, снизу устанавливаем поддон на случай потеков за борт — ставим скумбрию в банке в духовку (холодную!), включаем температурный режим на отметке 170 градусов. Держим от 40 до 60 минут. Минут через 15 выделится жидкость, закипит. Возможно, жидкость покроет только часть рыбы с овощами, не волнуйтесь, все кусочки скумбрии будут пройдены жаром-паром вдоль и поперек. Если необходим большой объем подливы, закладывая в банку, влейте больше масла и/или прибавьте еще и питьевую воду.

    Немного остудив, скумбрию в банке несем к столу — аккуратно поддеваем и выкладываем на тарелку куски рыбы с овощами. Украшаем свежей зеленью, приятного аппетита.

    Маринованная скумбрия в банке (12 фото)

    Засолить или замариновать свежую рыбу, в том числе и скумбрию, можно различными способами. Но я хочу предложить свой — маринованная скумбрия в банке.

    И хотя я называю ее маринованной скумбрией, на самом деле для нее не нужно готовить специальный маринад или рассол. Она готовится практически в собственном соку!

    Быстроту приготовления обязательно оценят те, кто постоянно спешит и не может уделять много времени кухонным делам.

    Ингредиенты для маринованной скумбрии в банке


    • Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Гвоздика — 0,5 ст. л.
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Рецепт маринованной скумбрии в банке

    1. Необходимо промыть скумбрию под струей воды. Потом отрезать голову, хвост, плавники и выпотрошить внутренности. Снова промыть водой и нарезать на куски, небольшие по ширине.

    2. Лук нужно очистить от кожуры и нарубить полукольцами.

    3. В небольшой емкости смешать соль, сахар, черный молотый перец, гвоздику и разломанные лавровые листики.

    4. Взять обычную банку, обработать ее водой. На дно выложить треть лука.

      Я использовала литровую банку. Но рыба с луком и специями уместится в емкость, объемом пол литра.

    5. На лук разложить половину нарезанной рыбы.

    6. Высыпать наверх половину смешанных специй.

    7. Повторить все слои так, чтобы немного лука оказалось сверху.

    8. Полить растительным маслом.

      Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник.

    9. Через 3 часа перевернуть банку вверх дном.

    10. Через 6 часов маринованная скумбрия будет готова.

      Ее можно подавать в качестве дополнения к картофельному пюре.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия в банке в духовке: рецепт с пошаговыми фото

    Один из самых легких и вкусных способов приготовления скумбрии в духовке – это скумбрия в банке, тушеная в собственном соку. Во-первых, сама рыба получается очень сочной и ароматной, благодаря тому, что долго тушится в закрытой емкости и пропитывается вкусом овощей и пряных добавок, во-вторых – процесс тушения, а не обжаривания, дает уйму преимуществ перед более «калорийными» тепловыми обработками, а в третьих – минимум времени на подготовку. Попробуйте этот рецепт и у вас уже вряд ли возникнет вопрос, как приготовить скумбрию как-то иначе!

    Если вы используете свежемороженую рыбу, то идеально будет разморозить ее лишь «наполовину», чтобы легче разделать тушки. Размораживать скумбрию лучше медленно, на полке холодильника, без использования микроволновки.

    У скумбрии нужно удалить голову с жабрами, плавники и внутренние органы, очистить внутреннюю полость от черной пленки и тщательно промыть ее холодной водой.

    Подготовленные тушки нарезать крупными кусками шириной около 4-5 сантиметров, из одной средней скумбрии получится 4-5 кусочков. Посыпать сахаром и солью, аккуратно перемешать, чтобы сахарно-соляная смесь распределилась по всей рыбе. Оставляем на 5-7 минут.

    Для тушения в банке готовим овощи: морковь натрем крупно на железной терке, лук нарежем полукольцами.

    Отдельно хочется сказать о таре: возьмите на выбор либо одну литровую стеклянную банку или три полулитровых. Банки обязательно должны быть целыми, без трещин и сколов.

    В банку/банки на дно укладываем листик лавра и горошинки душистого перца, затем на пряности раскладываем морковь и лук.

    Укладываем куски скумбрии на подушку из лука и моркови, пересыпая черным свежемолотым перцем.

    Заполняем таким образом все баночки, сверху и между кусочками также укладываем морковно-луковую смесь.

    Вливаем растительное масло: в полулитровые банки с рыбой по 1 ст.л. масла (в большую литровую – 3-4 ст.л.), стараясь влить масло так, чтобы оно растеклось по внутренним стенкам банки на дно. Так мы защищаем верхний слой овощей от прилипания и пригорания к стенкам банки до того, как рыба выделит свой сок.

    Помещаем баночки с рыбой в глубокую форму/противень с водой на дне. Банки накрываем железными крышками для консервации и заготовок, в обязательном (!) порядке сняв резиновые круги-уплотнения с внутреннего обода. Вместо крышек можно использовать два слоя фольги, плотно обернув ими верх каждой банки.

    Ставим форму/противень с банками только (!) в холодную духовку во избежание резкого перепада температуры и повреждения банок. При постепенном нагревании стекло отлично выдержит любой нагрев в духовке.

    Включаем духовку на 200 градусов. Через 10-13 минут смотрим на банки – если вы видите, что вода в противне закипела, а в банках также начинается процесс кипения масла и выделения жидкости – температуру нужно уменьшить до 90-100 градусов и оставить тушиться в таком температурном положении на 1,5-2 часа. Если ваша духовка не имеет таких минимальных показателей и рассчитана на минимум 120-150 градусов – можно приоткрыть дверцу и таким образом снижать температуру.

    Через 2 часа тушения скумбрия в банке будет готова. Можно есть такую скумбрию горячей или холодной, в любом случае она вкусна и весьма аппетитна. Ее можно подать и как самостоятельное легкое блюдо, а для гарнира к ней идеально подойдут картофельное пюре или гречка.

    Поставьте свою оценку

    Консервированная скумбрия с овощами на зиму / Заготовочки

    Для любителей рыбы и рыбных консервов, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму. 

    Все привыкли к тому, что консервы из рыбы приобретаются в магазинах, но их можно готовить и дома. Это сытная еда, но в тоже время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

    Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом магазине продуктов с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какие консервации можно готовить из скумбрии? Все, что угодно – солить, мариновать, закрывать в банках для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

    Скумбрия с морковью и луком на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 4 шт.,
    • морковь – 2 шт.,
    • лук репка – 2 шт.,
    • лавровый лист – 4 шт.,
    • перец горошком черный,
    • соль,
    • масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

    Приготовление

    1. Филе скумбрии размораживается и режется на небольшие кусочки.
    2. Вымытая и очищенная морковь шинкуется на крупной терке или режется соломкой ножом.
    3. Лук режется острым ножом тонкими полукольцами.
    4. По стерилизованным банкам (0.5л) раскладываются специи, затем кусочки рыбы и сверху морковь и лук, добавляется по одной чайной ложке соли, столовую ложку масла подсолнечного. И все заливается холодной кипяченой водой.
    5. Банки надо накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Ставится регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
    6. Банки вытаскиваются и закрываются либо полиэтиленовыми крышками, либо надеваются резинки на крышки и закатываются, укрываются и после охлаждения банки убираются в прохладное место (подвал, холодильник).

    Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 2 кг,
    • баклажаны – 2 кг,
    • морковь – 2 кг,
    • лук – 5-6 шт.;
    • сахар – 3 столовые ложки,
    • масло подсолнечное – 400 мл,
    • томатная паста – 200 мл,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

    Приготовление

    1. Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
    2. Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
    3. Баклажаны режутся небольшими кубиками.
    4. Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
    5. Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.

    Скумбрия с овощами на зиму

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг,
    • морковь – 2 кг,
    • болгарский перец – 1 кг,
    • лук репка – 1 кг,
    • скумбрия – 2 кг,
    • масло подсолнечное – 200 г,
    • сахар -100 г,
    • уксус 9% — 200 мл,
    • соль, специи по вкусу.

    Приготовление

    1. Скумбрия размораживается, моется и режется кусочками. Отваривается в подсоленной воде 10 минут.
    2. Помидоры прокручиваются на мясорубке или измельчаются блендером.
    3. Морковь шинкуется на крупной терке или на корейской.
    4. Перец и лук режутся соломкой или полукольцами.
    5. Овощи смешиваются с помидорами и варятся 30 минут, добавляется скумбрия, масло, уксус и специи. И все тушится 20 минут.
    6. Консервы раскладываются по стерилизованным банкам, закрываются крышками, закутываются и охлаждаются. Хранятся в подвале или холодильнике.

    Скумбрия со свеклой на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 кг,
    • свекла – 200 г,
    • морковь – 700 г,
    • помидоры – 1,3 кг,
    • масло подсолнечное – 175 мл,
    • специи (горчица, кориандр, перец горошком) по вкусу,
    • соль – 1.5 столовые ложки,
    • уксус 9% — 100 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры измельчить блендером, переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь, довести до кипения, положить в томатную смесь рыбу, натертые свеклу и морковь, обжаренный лук.
    2. Все необходимо посолить и добавить специи. Тушить необходимо 1.5 часа, уксус добавляется за 3 – 4 минуты до окончания тушения.
    3. Салат раскладывается по стерильным банкам, закрывается крышками, охлаждается и убирается на хранение.

    Скумбрия с овощами на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 кг,
    • помидоры -3 шт.,
    • морковь – 2 шт.,
    • репчатый лук – 1 шт.,
    • сок томатный – 200 мл,
    • масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
    • перец душистый – 5шт.,
    • сахар – 2 столовые ложки,
    • лавровый лист – 3шт.,
    • уксус – 2 столовые ложки,
    • соль – 2 чайные ложки.

    Приготовление

    1. Скумбрию необходимо выпотрошить, вымыть, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 7-10 минут с добавлением 1 столовой ложки уксуса.
    2. Рыба разбирается и отделяется от костей.
    3. Помидоры режутся дольками.
    4. В кастрюлю с маслом кладется нарезанный кольцами лук и морковь, нашинкованная на крупной терке. Овощи обжариваются 4 минуты, добавляется томатный сок  и помидоры, специи, соль и сахар. Время готовки 15-20 минут.
    5. Закладывается рыба и еще варится 15 минут, в конце минут за 5 добавляется уксус.
    6. Все готово. Берутся простерилизованные банки и раскладывается салат, закрываются, дается время остыть, предварительно укутав банки.
    7. Как только банки остыли, они убираются на хранение.

    Скумбрия с овощами и рисом на зиму

    В консервированные салаты скумбрии с овощами возможно добавление рисовой или перловой крупы, а также фасоли. Ниже приводятся один рецепт скумбрии с рисом.

    Для этой закуски понадобится:

    • скумбрия – 1,5 кг,
    • морковь – 3 шт.,
    • помидоры – 1,5 кг,
    • болгарский перец – 3 шт.,
    • лук репчатый – 400 гр.,
    • масло подсолнечное – 200 гр.,
    • рис отваренный – 300 гр.

    Приготовление

    1. Скумбрия чистится, моется, отваривается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на кусочки.
    2. Измельчаются блендером помидоры. Их нужно прокипятить со 100 мл масла 10 минут, туда же выкладывается рыба и готовится еще 1 час.
    3. Натертая морковь на терке, соломкой порезанный сладкий перец и лук полукольцами обжариваются на оставшемся масле.
    4. Овощи добавляются к рыбе и все готовится еще в течении 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
    5. Готовая закуска перекладывается в простерилизованные банки, закрывается, дается время остыть и убирается на хранение.

    Консервированная скумбрия с овощами на зиму существенно освобождают время хозяйкам, т. к. очень быстро можно приготовить как утром завтрак, так и придя с работы ужин.

    Как засолить скумбрию в домашних условиях

    Как быстро засолить скумбрию в рассоле кусочками?

    Скумбрия – рыба с насыщенным вкусом, жирная и питательная. При готовке очень важно не испортить природный вкус этого чудесного продукта, а лишь выгодно подчеркнуть его. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии – уже через три часа после заливки рассолом нежные кусочки рыбы будут готовы к употреблению. Важно, чтобы скумбрия была свежая и качественная, тогда результат вас точно не разочарует.

    • Скумбрия 1 шт. среднего размера
    • Вода 500 мл.
    • Соль 2 ст.л.
    • Сахар-песок 1 ч.л.
    • Лук репчатый 1 шт. среднего размера
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Перец чёрный молотый  по вкусу
    • Кориандр ½ ч.л.
    • Сразу отмеряем воду для рассола, помещаем в сотейник и ставим на плиту. Нужно закипятить ее и остудить. Пока вода нагревается, скумбрию тщательно промываем, обсушиваем, отрезаем голову и хвост.

    • В кипящую к этому времени воду добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный молотый перец. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Их также добавляем в рассол. Кипятим все вместе полторы-две минуты и выключаем плиту. Остужаем.

    • Подготовленную тушку надрезаем со стороны брюшка, вычищаем внутренности. Делаем это тщательно, удаляя по ходу также черные пленки. Еще раз промываем и обсушиваем.

    • Потрошеную тушку разрезаем на поперечные кусочки небольшой толщины – буквально по два сантиметра. Поскольку нужно, чтобы рыба просолилась быстро, резать толстыми отрезками не стоит.

    • Подготовленные кусочки скумбрии помещаем в стеклянную или пластиковую посуду подходящего объема.

    • Заливаем рыбу остывшим рассолом вместе с пряностями.

    • Дополнительно можно на этом этапе добавить любимые специи, например, измельченные семена кориандра. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник для засолки.

    • Через два с половиной-три часа соленая скумбрия будет готова. Вынимаем ее из рассола, очищаем от налипших специй и выкладываем на тарелку. Подаем в качестве закуски – такая рыбка отлично разогревает аппетит!


    Приятного аппетита!

    Как вкусно засолить скумбрию целиком в рассоле?

    Очень быстро и просто можно засолить скумбрию целиком. Не нужно чистить рыбку от внутренностей, достаточно просто тщательно вымыть ее и удалить жабры. Для полного просаливания скумбрии нужно не менее трех дней, поскольку тушки целые. Перед употреблением у уже соленой рыбы удаляем внутренности и разрезаем на кусочки – нежная, сочная, в меру соленая закуска понравится всем без исключения.

    Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
    • Вода для рассола – 1 л.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 6 шт.
    • Перец черный горошком – 15 шт.
    • Кориандр – ½ ч.л.
    • Горчица – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом готовим рассол, чтобы ко времени заливки рыбы он уже успел остыть. Отмеряем указанное количество воды, наливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, горошки черного перца, семена кориандра и горчицы. Варим рассол вместе с пряностями одну минуту. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Скумбрию тщательно промываем и обсушиваем.

    2. Потрошить рыбу не нужно, а вот жабры лучше удалить – чтобы не горчили. Важно отметить, что качество и свежесть скумбрии не должны вызывать сомнений – только в этом случае закуска получится вкусной.

    3. Подготовленные тушки укладываем в пластиковый контейнер, либо в стеклянную емкость. Также допустимо использовать эмалированную посуду для засолки.

    4. Заливаем рыбу подготовленным остывшим рассолом вместе с пряностями. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Через три дня рыба полностью просолится и ее уже можно употреблять в пищу. В течение этого срока пару раз желательно перевернуть тушки для равномерного просаливания.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия сухого посола без рассола в домашних условиях

    Способов засолки скумбрии много – с рассолом, без него, с различными наборами специй и степенью содержания соли. В данном рецепте предлагаем сухой посол. Степень солености – средняя. Сложностей в приготовлении никаких. За несколько минут обрабатываем рыбку смесью пряностей, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Через три дня на стол можно будет подать вкусную, сочную, ароматную скумбрию. Хороша она и сама по себе, и для бутербродов, и как холодная закуска.

    Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар-песок – 1 ст.л.
    • Гвоздика – 3-4 шт.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Перец черный молотый – ½ ч.л.
    • Кориандр – ½ ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Готовим сухую пряную смесь для засолки скумбрии. Для этого в небольшой емкости смешиваем соль и сахарный песок. Важно использовать именно крупную соль, поскольку мелкая может дать непредсказуемый результат. Также добавляем черный молотый перец, гвоздику и кориандр. Руками разламываем лавровый лист на мелкие куски и также кладем к остальным ингредиентам. Пестиком или толкушкой перемешиваем и давим смесь, чтобы пряности выделили свои ароматы.

    2. Скумбрию тщательно моем. Потрошить ее не нужно, но лучше вырезать жабры, чтобы избежать горечи. Обсушиваем подготовленную тушку. Натираем рыбу соленой смесью со всех сторон. Для этого удобно выложить скумбрию на разделочную доску и обсыпать приготовленной смесью. Ладонями затем распределяем ее по всей поверхности рыбы.

    3. Засоленную скумбрию заворачиваем в два-три слоя пищевой пленки. Убираем в холодильник и ждем три дня – именно столько нужно рыбе для полноценного просаливания.

    4. Готовую рыбу очищаем от избытка соли – можно ее просто промыть. Удаляем голову и внутренности, разрезаем на поперечные кусочки либо разделываем на филе и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Как очень быстро засолить скумбрию за два часа?

    Нежная скумбрия, которая буквально тает во рту. Готовится быстро, просаливается за два часа, съедается в мгновенье ока. Если вы любите малосольную скумбрию, то данный рецепт точно стоит попробовать. Когда хочется соленой рыбки, но совсем нет желания ждать долгого просаливания, такой вариант приготовления просто идеален.

    Время готовки: 2 часа.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
    • Вода для рассола – 1 л.
    • Соль для рассола – 2 ст.л.
    • Сахар-песок для рассола – 1 ст.л.
    • Перец черный горошек – 10 шт.
    • Перец душистый горошек – 5 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Кориандр – 1 ч.л.
    • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
    • Масло растительное – 4 ст.л.
    • Уксус яблочный – 2 ст.л.
    • Соль для репчатого лука – щепотка.
    • Сахар-песок для репчатого лука – 1 ч.л.
    • Кориандр – ½ ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию тщательно промываем, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко вдоль и вынимаем внутренности. Еще раз промываем тушки.

    2. Варим рассол. В кастрюлю наливаем указанное количество воды, нагреваем ее до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный перец и душистый перец. Варим одну-две минуты, снимаем с плиты и полностью остужаем.

    3. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими четверть кольцами. Помещаем нарезанный лук в небольшую миску. Добавляем соль, сахарный песок, молотый кориандр, яблочный уксус и растительное масло.

    4. Перемешиваем и слегка мнем кусочки лука. Оставляем мариноваться отдельно, пока не промаринуется рыба.

    5. Подготовленную тушку скумбрии разрезаем на небольшие поперечные кусочки. Складываем их в пластиковую, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Заливаем подготовленным остывшим рассолом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на полтора часа.

    6. По истечении указанного времени достаем кусочки скумбрии из маринада, помещаем в отдельную посуду и засыпаем маринованным луком. Перемешиваем и оставляем промариноваться все вместе еще на тридцать минут.

    7. Рыбка готова. Очень удачно она подходит в качестве закуски, поскольку хорошо возбуждает аппетит.

    Приятного аппетита!

    Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях?

    Для засолки отлично подходит свежемороженая скумбрия. Она сохраняет все свойства свежей рыбы как по составу, так и по вкусу. Важно дать тушкам разморозиться плавно, при комнатной температуре либо и вовсе в холодильнике. Тогда мякоть не потеряет свойств своей текстуры – готовая малосольная рыбка точно получится вкусной и нежной.

    Время готовки: 12 часов.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 3 шт. среднего размера.
    • Вода для рассола – 600 мл.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Сахар-песок – 2 ч.л.
    • Перец черный горошек – 3 шт.
    • Перец душистый горошек – 3 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Гвоздика – 3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию размораживаем, можно не до конца – так даже проще будет ее разделывать. Тщательно промываем тушку, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем вдоль и вынимаем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя полость была чистой.

    2. Подготовленную скумбрию нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта. Помещаем их в контейнер или миску подходящего объема. В банку или любую другую емкость всыпаем соль, сахарный песок и горошки черного и душистого перцев. Вливаем воду комнатной температуры, тщательно перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились.

    3. Заливаем кусочки рыбы приготовленным рассолом. Закладываем лавровые листья и гвоздику, «утапливаем» их под рыбу. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Выдерживаем двенадцать часов.

    4. По истечении указанного времени рыба готова. Достаем ее из маринада. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем тонкими полукольцами.

    5. На сервировочную тарелку выкладываем кусочки малосольной скумбрии вместе с полукольцами репчатого лука и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Нежная и ароматная скумбрия, засоленная с луком

    Вкуснейшая ароматная скумбрия, с нежной, тающей во рту мякотью. Такая рыбка уместна будет и на праздничном столе, и на повседневном. Процесс приготовления абсолютно не хлопотный и простой – справится любой. Примечательно и то, что долго ждать готовности рыбы не придется – достаточно трех часов. Для засолки рекомендуем использовать красный или розовый лук. Он более нежный, деликатный и выгоднее подчеркивает натуральный вкус скумбрии.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
    • Вода для рассола – 1 л.
    • Соль – 3 ст.л.
    • Сахар-песок – 1 ст.л.
    • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
    • Кориандр – щепотка.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный горошек – 4 шт.
    • Перец душистый горошек – 4 шт.
    • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Зелень – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Подготавливаем скумбрию: ее нужно тщательно промыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост.

    2. Разрезаем тушку вдоль и удаляем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя часть была полностью чистой. Подготовленную рыбу нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта.

    3. Готовим рассол. В кастрюлю или сотейник помещаем указанное количество воды, соли и сахарного песка. Также добавляем лавровые листья, кориандр и оба вида перца. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пока рассол нагревается, очищаем от кожуры один репчатый лук и разрезаем его на небольшие кусочки. Отправляем в рассол. После того, как жидкость закипит, варим ее три-четыре минуты. Снимаем с плиты и даем полностью остыть.

    4. Помещаем кусочки скумбрии в контейнер или стеклянную банку подходящего объема. Заливаем приготовленным остывшим рассолом. Убираем в холодильник на три часа для просаливания.

    5. К моменту подачи скумбрии очищаем вторую луковицу. Нарезаем ее тонкими прозрачными полукольцами. Помещаем нарезанный лук в миску, посыпаем его кориандром, поливаем уксусом и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.

    6. К луку выкладываем кусочки засоленной скумбрии, перемешиваем.

    7. Поверхность украшаем зеленью и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления соленой скумбрии в луковой шелухе

    Если вы любите соленую рыбку, но стандартные методы засолки уже поднадоели, советуем попробовать данный рецепт. Маринование в луковой шелухе придает скумбрии приятный «копченый» цвет, а также интересные пряные нотки. Вместе с луковой шелухой используем и чернослив – сухофрукт усилит итоговый цвет рыбки и обеспечит деликатную кислинку.

    Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
    • Вода для рассола – 1,5 л.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Шелуха луковая – 4 горсти.
    • Чернослив – 150 гр.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец душистый горошек – 4 шт.
    • Зелень – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Подготавливаем скумбрию: первым делом ее нужно тщательно вымыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост. Надрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки. Удобно и быстро можно почистить скумбрию, если она чуть подморожена. Укладываем обработанную скумбрию в глубокую миску.

    2. Готовим маринад. Помещаем в кастрюлю указанное количество воды, доводим до кипения. Затем добавляем сахар-песок, соль, горошки душистого перца, лавровые листья, промытый чернослив и луковую шелуху. Перемешиваем все вместе и варим при медленном кипении две-три минуты. После этого снимаем кастрюлю с плиты и даем маринаду остыть до комнатной температуры.

    3. Остывшим маринадом вместе с луковой шелухой, черносливом и пряностями заливаем подготовленную рыбу. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

    4. Через трое суток скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению. За время маринования рекомендуем пару раз перевернуть рыбу для равномерного просаливания.

    5. Извлекаем рыбу из маринада, нарезаем на поперечные кусочки, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Как засолить скумбрию в масле в домашних условиях?

    Скумбрия в масле всегда получается более нежной и жирной по сравнению с рассольным и сухим вариантом засолки. Количество масла регулируем по собственному вкусу, оно здесь выступает как дополнение к луку и соли, но не как основной маринад. Однако, рекомендуем все же в общем придерживаться нормы, указанной в рецепте, чтобы получить оптимальный вкус рыбки.

    Время готовки: 12 часов.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
    • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Сахар-песок – 1 ст.л.
    • Перец черный горошек – 1,5 ст.л.
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Масло растительное – 4-6 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию тщательно моем. Далее отрезаем голову, хвост и плавники. Надрезаем брюшко и вычищаем все внутренности, а также темные пленки.

    2. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Сахар-песок смешиваем с солью в отдельной емкости.

    3. Для маринования используем стеклянную, керамическую, эмалированную посуду. Также удобны для этих целей специальные пластиковые контейнеры. На дно выкладываем половину нарезанного лука. Распределяем ровным слоем. Посыпаем солью с сахаром и горошками черного перца. Лавровый лист разламываем руками и высыпаем поверх лука. Затем плотным слоем укладываем подготовленные кусочки скумбрии.

    4. На рыбу выкладываем черный перец и лавровые листья.

    5. Посыпаем смесью соли и сахара.

    6. Выкладываем вторую половину луковых колец, распределяем их ровным слоем и прижимаем ладонями к рыбе. Поливаем растительным маслом по всей поверхности.

    7. Поверх также можно уложить лавровые листья и черный молотый перец, если они еще остались. Закрываем контейнер крышкой, встряхиваем и убираем в холодильник на двенадцать часов. Время от времени контейнер достаем и встряхиваем, чтобы рыба просаливалась равномерно.

    8. Готовую скумбрию достаем из контейнера и перекладываем на сервировочную тарелку вместе с луком.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт маринованной скумбрии в чайном рассоле

    Использование черного чая в мариновании скумбрии дает неожиданный результат – рыба приобретает интересный привкус, схожий с копченым. Цвет скумбрии становится темнее и привлекательнее. Степень солености делаем средней, чтобы нежная рыба проявила свой богатый вкус во всей красе.

    Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
    • Чай черный – 7 пакетиков.
    • Соль – 3 ст.л.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Перец черный горошек – ½ ч.л.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Гвоздика – ½ ч.л.
    • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
    • Вода – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Если скумбрия заморожена, размораживаем ее полностью. Не стоит отправлять в чайный маринад подмороженную рыбу – это ухудшит ее итоговый вкус.

    2. Скумбрию тщательно моем. Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки.

    3. В кастрюлю высыпаем указанное количество соли и сахарного песка. К слову, соль берем только крупную, использование мелкой быстрорастворимой или йодированной может дать непредсказуемый результат.

    4. Также в кастрюлю к соли и сахару добавляем горошки черного перца, бутоны гвоздики и лавровые листья.

    5. Следом закладываем сухие пакетики чая. Используем натуральный черный чай без вкусовых добавок и ароматизаторов.

    6. Вливаем в кастрюлю указанное количество воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на маленьком огне три-четыре минуты. После этого даем готовому маринаду полностью остыть.

    7. Подготовленную рыбку укладываем в стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую посуду. Как вариант, удобно использовать обычную банку подходящего объема.

    8. Из остывшего маринада достаем пакеты чая, а затем добавляем в него уксус, перемешиваем. Заливаем скумбрию.

    9. Затягиваем емкость с рыбой пищевой пленкой либо закрываем крышкой и убираем в холодильник для маринования.

    10. Через три дня скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению.

    11. Достаем рыбку из маринада, нарезаем и сервируем на стол, украсив зеленью и кольцами репчатого лука. Оставшуюся скумбрию храним в маринаде в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт соленой скумбрии в банке на зиму

    Отличный вариант заготовки соленой скумбрии на длительный срок. За счет уксуса в составе маринада такая рыбка спокойно простоит в холодильнике в течение пары месяцев. Удобно достать из банки кусочки соленой нежной скумбрии и оперативно подать на стол. Такая рыба хорошо не только в качестве холодной закуски, но и для канапе, бутербродов, как дополнение к блинам или вареному картофелю.

    Время готовки: 30 мин. без учета времени предварительного просаливания.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 4 шт. среднего размера.
    • Уксус столовый 9% — 225 мл.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Морковь – 2 шт. среднего размера.
    • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
    • Соль – 5 ст.л.
    • Сахар-песок – 1 ч.л.
    • Перец черный горошек – ½ ч.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Горчица – 1 ст.л.
    • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
    • Вода – ½ л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию тщательно моем в проточной воде. Отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности. Стараемся убрать все темные пленки.

    2. Промываем тушки еще раз и разрезаем их на поперечные отрезки шириной по два сантиметра.

    3. Помещаем кусочки скумбрии в стеклянную посуду и посыпаем тремя столовыми лодками соли. Используем крупную столовую, ни в коем случае не мелкую или йодированную. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись солью и убираем в холодильник на шесть часов.

    4. По истечении указанного времени готовим маринад. Для этого в кастрюлю высыпаем оставшееся количество соли, сахарный песок, горошки черного перца и лавровый лист. Вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. В горячий рассол вливаем уксус и растительное масло. После закипания варим жидкость полторы-две минуты и снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры.

    5. Пока рассол остывает, очищаем морковь и лук. Промываем овощи и нарезаем. Морковь – тонкими кружочками, репчатый лук – узкими перьями или полукольцами. Банки моем и стерилизуем любым доступным способом. Даем таре полностью высохнуть. На дно укладываем кусочки моркови и лука.

    6. Достаем просоленную скумбрию из холодильника и промываем под струей проточной воды, чтобы смыть лишнюю соль. После промывания обсушиваем и укладываем в банку слоем на овощи.

    7. Затем снова кладем лук с морковью и повторяем закладку рыбы. Чередуем слои нужное количество раз.

    8. Когда банки будут заполнены, всыпаем последним слоем семена горчицы и вливаем остывший маринад вместе со специями. Жидкость должна полностью покрывать рыбу.

    9. Закручиваем банку сухой стерильной крышкой и ставим в холодильник. Через неделю уже можно употреблять рыбу в пищу. Не рекомендуется хранить такую заготовку более двух месяцев.

    Приятного аппетита!

    Консервированная скумбрия — Кухня Шерил Виксон

    Скумбрия побежала, и мы наслаждаемся хорошим уловом этой красивой рыбы с радужным сине-зеленым телом, серебристо-белым низом живота и черными полосами на верхней половине тела. Скумбрия зимует в более холодных водах, но перемещается к берегу, чтобы кормиться, когда вода прогревается. Здесь, в Крокет-Коув, они бегают в школах с приливом. Ловим на крючок и леску с лодки, а иногда и с пирса.

    Скумбрия была важным источником пищи для майнеров на протяжении поколений. Мое любимое блюдо на завтрак — жареная скумбрия, обваленная в кукурузной муке и обжаренная на жире от бекона. В старинных поваренных книгах есть рецепты скумбрии, запеченной в уксусе и масле, скумбрии в горшке, тушеной скумбрии, копченой скумбрии, гуляша из скумбрии и испанской скумбрии.

    В сыром виде мясо атлантической скумбрии выглядит серым и маслянистым, а в вареном виде становится не совсем белым, слоеным и влажным. Скумбрия – чрезвычайно питательная рыба.Богатый витамином B12, он также является отличным источником омега-3 жирных кислот. И, когда консервированная и съеденная с костями, скумбрия становится хорошим источником кальция.

    Когда природа преподносит нам в подарок такую ​​вкусную еду, я люблю сохранять ее на долгую зиму. Поскольку рыба является пищей с низким содержанием кислоты, ее необходимо перерабатывать в консервных банках под давлением, чтобы обеспечить безопасность продукта. Рецепт консервированной скумбрии протестирован Министерством сельского хозяйства США и относительно прост, но требует скороварки.

    Перед началом убедитесь, что все ваши инструменты и контейнеры готовы.Мне нравятся консервные банки с широким горлышком, так как их легче упаковать. Размер одной чашки эквивалентен банке тунца. Хорошая каша из скумбрии заполнит кладовую несколькими баночками. Когда мало времени, ничто не сравнится с вкусным бутербродом со скумбрией на обед!

    СКУМБРИЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

    Шерил Уиксон

    Этот рецепт Министерства сельского хозяйства США также подходит для лосося, форели и другой жирной рыбы, кроме тунца.

    • Целая скумбрия
    • Морская соль
    • Специи для маринования по желанию
    • ½ пинты или пинтовые банки с крышками Лучше всего подходят банки с широким горлышком
    • Выпотрошите рыбу сразу после вылова и храните на льду до момента консервирования.

    • Удалите голову, хвост, плавники и чешую. Промыть под холодной водой. Оставьте кости в рыбе. Они становятся мягкими в процессе консервирования и являются хорошим источником кальция.

    • Упакуйте рыбу в банки. При необходимости нарежьте скумбрию на кусочки длиной 3 ½ дюйма для облегчения упаковки. Заполните банки, оставив свободное пространство в 1 см. Добавьте ½ чайной ложки соли или специй для засолки на банку. Не добавляйте жидкости. Тщательно очистите края банки и удалите рыбий жир снаружи банки.Отрегулируйте крышки и обработайте.

    • Процесс в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов взвешенного баллона с манометром при давлении 10 фунтов в течение 100 минут. (1 час 40 минут)

    • Осторожно выньте банки из автоклава и дайте им нагреться до комнатной температуры. Проверяйте герметичность, при необходимости протирайте банки и маркируйте продукт.

    Пищевая ценность на 2 унции консервированной скумбрии: 88 калорий, 13 граммов белка, 0 граммов углеводов, 3.6 грамм жира, 215 мг. натрия, 0 грамм клетчатки.

    Как приготовить скумбрию с овощами на зиму. Скумбрия консервированная с овощами на зиму. Как выбрать свежую рыбу

    Домашние заготовки из рыбы на зиму — отличный способ приготовить ужин за считанные минуты. Ассорти из овощей позволит почувствовать вкус лета, особую пикантность салату придает рыба. Сбалансированное питание будет не только основой для супа. Вы можете быстро утолить голод, используя его в качестве начинки для бутерброда, пиццы или пирога.Заготовка салата с рыбой скумбрии на зиму не займет много времени, а вкус оценит вся семья.

    Простой рецепт

    Компоненты:

    • 1 скумбрия;
    • 3-4 помидора;
    • 40 мл подсолнечного масла;
    • 40 мл уксуса;
    • 2 луковицы;
    • 3 моркови;
    • 3 ст. ложки сахара, соль.


    Этапы приготовления:
    1. Рыбу почистить, отрезать голову, плавники, хвост, удалить внутренности и слизистую.Еще раз тщательно промойте под проточной водой.

    Если удалить семена сложно, можно сначала отварить рыбу.

    2. Профилировать рыбу, удалить все крупные кости.

    3. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, для моркови можно использовать крупную терку.

    4. Сделать на помидорах крестообразные надрезы, затем обдать кипятком. Это позволит вам легко отделить кожицу от мякоти. Измельчить до однородности в блендере.

    5.Разогрейте кастрюлю, добавьте подсолнечное масло. Сначала тушим лук и морковь до получения красивого золотистого цвета. Затем можно добавить протертые помидоры.

    6. Через 5 минут добавить сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Готовьте с закрытой крышкой еще 10 минут.

    7. В кастрюлю добавить кусочки рыбы и тушить вместе с овощами 15 минут. Добавить уксус за 7-8 минут до окончания.

    8. Банки простерилизовать, вложить в еще горячую готовую закуску, закрыть стерильными крышками.

    9. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. Через сутки можно поставить в нормальное положение и спрятать в прохладное место — подвал, холодильник.

    Пряная заготовка на зиму

    Компоненты:

    • скумбрия;
    • 8 помидоров и болгарских перцев;
    • 3 луковицы и 3 моркови;
    • 180 мл подсолнечного масла;
    • 80 мл уксуса;
    • 4 ул. ложки сахара и соли;
    • 3-5 шт.лавровый лист;
    • 5 шт. перец горошком.

    Этапы:
    1.Для приготовления рецепта салата необходимо выпотрошить рыбу, удалить голову и хвост. Отварить до готовности в подсоленной воде вместе с лавровым листом и горошком перца. Остудить скумбрию и разобрать на мелкие кусочки, удалив все мелкие косточки.

    2. Отобрав спелые помидоры, сделать насечки в районе плодоножки. Опустите в кипящую воду на минуту, затем выньте ложкой или половником. Кожура легко отделяется, конечно можно измельчить в блендере, но для идеальной консистенции ее рекомендуется снимать.

    3.С луковиц очистить от шелухи, с перца – семена. Овощи нарезать тонкими полукольцами. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой.

    4. Налейте масло в кастрюлю из нержавеющей стали или глубокую кастрюлю. Когда оно хорошо прогреется, можно добавить овощи. Потушив 10 минут, соединить с томатным пюре. Варить еще 10 минут, затем добавить скумбрию, лавровый лист, сахар, соль, перец.

    5. Через 25 минут от начала процесса добавить уксус, салат с консервантом должен кипеть не менее 8-10 минут.Не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не прилипала к стенкам посуды.

    6. Заранее следует позаботиться о подходящей таре. Лучше использовать небольшие банки емкостью до 0,5 л. Тщательно промойте и стерилизуйте над паром по 10 минут каждую. Бросьте крышки в кипящую воду на 5 минут.


    Подача к столу, в салат можно добавить свежий базилик, петрушку, укроп, кинзу

    7. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.Обязательно перевернуть и накрыть. Хранить в прохладном темном месте. Подавать горячими и холодными с рисом, спагетти, картофелем.

    Зимний салат с баклажанами

    Компоненты:

    • 1 кг скумбрии;
    • 1 кг баклажанов;
    • 1,5 кг томатов;
    • лампа
    • ;
    • головка чеснока;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 150 мл столового уксуса;
    • 2 ст. ложки сахара;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 3 шт.лавровый лист;
    • мускатный орех.

    Этапы приготовления:
    1.Очень простая закуска порадует вас сбалансированным вкусом. Для его приготовления выбирайте исключительно свежую рыбу, чтобы сохранить полезные качества скумбрии.

    2. Удалите голову, плавники и хвост, удалите внутренности и слизистую оболочку. Аккуратно снимите верхнюю кожицу. Профилируйте тушку, нарежьте ломтиками шириной 3 см.

    3. Баклажаны промыть, нарезать кубиками среднего размера. Солим и оставляем на 15 минут.За это время очистите лук и помидоры, первый нарежьте кубиками, из помидоров приготовьте сок.

    4. В кастрюлю налить масло, добавить промытые баклажаны и лук, хорошо перемешать деревянной лопаточкой. Через 15 минут добавить томатный сок, специи, соль, сахар. Еще через 10 минут добавляем скумбрию, салат вместе с рыбой тушится полчаса.

    5. За 10 минут до окончания добавить уксус, еще раз хорошо перемешать ингредиенты.

    6. Заранее нужно подготовить тару, банки предварительно нужно вымыть с содой или лимонной кислотой, затем простерилизовать.


    Для салата выбирайте баклажаны среднего размера с блестящей кожицей

    7. Неохлажденный салат разложить в горячие банки и быстро закатать. Не забудьте перевернуться и укрыться теплым одеялом.

    8. Подавать рыбный салат с баклажанами, украсить кинзой и петрушкой.

    Рыбный салат со свеклой

    Компоненты:

    • скумбрия;
    • 2 свеклы;
    • 3 луковицы;
    • морковь;
    • 200 гр. томатная паста;
    • 200 мл растительного масла;
    • 100 мл уксуса;
    • 20 гр.дижонская горчица;
    • 5 шт. лавровый лист;
    • 8 горошков душистого перца;
    • 20 гр. поваренная соль.

    Этапы приготовления:

    1. Рыбу выпотрошить, сформировать, отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
    2. Свеклу и морковь очистить, корнеплоды натереть на крупной терке. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами.
    3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое), обжарить овощи 5 минут.
    4. Убавив огонь, добавьте томатную пасту, рыбу и специи.Тушите 40 минут под закрытой крышкой, время от времени помешивая салат.
    5. Затем добавить уксус, варить еще 10-15 минут.
    6. Ароматное блюдо разложить по пастеризованным банкам, не теряя времени, закатать. Положить на крышки и укутать теплым одеялом. Когда банки остынут, их можно хранить в холодильнике.

    Блюдо из рыбы с рисом

    Компоненты:

    • скумбрия;
    • 350 гр. рис;
    • 5-6 крупных помидоров;
    • 2 моркови и 2 луковицы;
    • 3 шт.болгарский перец;
    • чили;
    • зубчик чеснока;
    • 120 мл растительного масла;
    • 70 мл уксуса;
    • 3 ст. ложки соли;
    • мускатный орех, смесь перцев, сушеный чеснок, лавровый лист.

    Этапы приготовления:

    1. Для зимнего салата из скумбрии рис выбирайте круглый крупный. Промойте и запарьте кипятком.

    2.Рыбу выпотрошить, удалить голову, плавники, кожицу, крупные кости. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом.

    3.Помидоры очистить и протереть через сито в однородную пасту. Нарежьте соломкой морковь, лук, болгарский перец.

    4. В кастрюле разогреть масло, обжарить овощи, добавить измельченный чеснок.

    5.После добавить томатное пюре, специи, тушить 10 минут.

    6. Овощную смесь соединить с рисом и кусочками рыбы, варить еще полчаса.

    7. За 15 минут до окончания процесса добавить уксус и мелко нарезанный перец чили, хорошо перемешать деревянной ложкой.

    8.Готовое блюдо уложить в подготовленную емкость, закатать до упора, перевернуть и поставить на крышки.


    Вкусный салат получится, если использовать пропаренный рис.

    9. Сытный и вкусный перекус станет основой для приготовления первого блюда, салата или гарнира.

    Кулинарные секреты:

    • при приготовлении рыбных консервов важно соблюдать все процессы, иначе есть вероятность заражения ботулизмом;
    • Для заготовок используют стеклянные банки
    • небольшой емкости, их тщательно промывают пищевой содой, лимонной кислотой, горчичным порошком или водой с уксусом;
    • тщательно промыть под проточной водой, затем простерилизовать над паром, готовность можно проверить касанием дна, оно должно быть горячим;
    • для приготовления зимнего салата с рыбой можно использовать свежие и замороженные тушки, их часто заменяют другими некостными сортами, но гурманы отдают предпочтение скумбрии, ее насыщенный вкус прекрасно гармонирует с овощами;
    • томаты
    • обязательный ингредиент, можно сделать сок, пюре или взять готовую пасту, чтобы избавиться от шкурки, повара делают насечки, а затем ошпаривают, после чего перетирают томаты на сите или измельчают в блендере;
    • рыбные консервы лучше хранить в подвале или холодильнике не более года.

    Овощные салаты из рыбы (со скумбрией) порадуют непревзойденным вкусом. Сытный обед всего за 5 минут, осталось добавить только ароматную зелень. В рецепты можно добавлять любимые специи для создания гармоничных сочетаний.

    Очень интересный вариант заготовки рыбы на зиму — салат со скумбрией и овощами. В дальнейшем его можно использовать по-разному, например, быстро и просто приготовить вкусную уху, просто добавив картошку и воду.В качестве перекуса такая закуска тоже очень хороша – положите ее на хлеб и сразу забудете о голоде.

    Используйте следующие ингредиенты, чтобы приготовить зимний салат из скумбрии.

    Лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, как вам больше нравится. Скумбрию промыть, отрезать голову и вынуть внутренности, положить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и перцем горошком, варить 25-30 минут на слабом огне.

    Свежую морковь также очистить, вымыть и натереть на крупной или мелкой терке.

    Помидоры нужно перекрутить в пюре с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Предварительно можно снять кожицу, положив помидоры в кипящую воду на 3-4 минуты.

    В кастрюлю положить нарезанные овощи, добавить томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. Варить на медленном огне 15-20 минут.

    Пока овощи тушятся, готовую рыбу вынуть из кастрюли и остудить, отделить мясо от костей.

    Добавьте кусочки рыбы в кастрюлю для овощей и перемешайте лопаткой. Тушите еще 15 минут, в конце добавьте уксус.

    Раскладываем овощную закуску с рыбой в стерильные банки, удобно использовать контейнеры 500 мл. Завинтить или закатать стерильными крышками.

    Заготовки положите под одеяло, а через сутки спрячьте салат из скумбрии на зиму в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

    Салат из скумбрии хорошо хранится до следующего овощного сезона или даже дольше.

    Приятного аппетита!

    Любителям рыбы и рыбных консервов предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете, как приготовить консервированную скумбрию с овощами на зиму.

    Все привыкли, что рыбные консервы покупаются в магазинах, но их можно приготовить и дома. Эта сытная, но в то же время низкокалорийная пища подходит всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

    Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом продовольственном магазине с рыбным отделом, но в домашних заготовках она становится деликатесом.Какие консервы можно приготовить из скумбрии? Все что хотите — солить, мариновать, закрывать в банки для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

    Скумбрия с морковью и луком на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 4 шт.,
    • морковь — 2 шт.,
    • лук-репка — 2 шт.,
    • лавровый лист — 4 шт.,
    • черный перец горошком,
    • соль,
    • масло подсолнечное
    • — 4 столовые ложки.

    Подготовка

    1. Филе скумбрии размораживают и нарезают небольшими кусочками.
    2. Вымытую и очищенную морковь измельчают на крупной терке или нарезают ножом соломкой.
    3. Лук нарезается тонкими полукольцами острым ножом.
    4. Пряности раскладывают в стерилизованные банки (0,5л), затем сверху кусочки рыбы и морковь с луком, добавляют одну чайную ложку соли и столовую ложку подсолнечного масла. И все заливается холодной кипяченой водой.
    5. Банки накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Регулятор ставим на 150 градусов и варим 1 час.
    6. Банки вытаскивают и закрывают либо пластиковыми крышками, либо на крышки надевают резинки и закатывают, накрывают и после остывания банки убирают в прохладное место (подвал, холодильник).

    Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг,
    • баклажан — 2 кг,
    • морковь — 2 кг,
    • лук репчатый — 5-6 шт.;
    • сахар — 3 столовые ложки
    • масло подсолнечное — 400 мл,
    • томатная паста — 200 мл,
    • соль — 2 столовые ложки
    • уксусная эссенция — 1 чайная ложка.

    Подготовка

    1. Рыбу размораживают, моют и нарезают на куски.
    2. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезается.
    3. Баклажаны нарезать мелкими кубиками.
    4. Все ингредиенты добавляются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже.Тушить 40 минут, добавить скумбрию и тушить еще 40 минут. Уксус добавляют за 10 минут до завершения.
    5. Готовые консервы раскладывают в стерилизованные банки 0,5 л, закрывают крышками и накрывают чем-нибудь теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки хранят в подвале или в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг,
    • морковь — 2 кг,
    • Болгарский перец — 1 кг,
    • лук-репка — 1 кг,
    • скумбрия — 2 кг,
    • подсолнечное масло — 200 г,
    • сахар -100 г,
    • уксус 9% — 200 мл,
    • соль, специи по вкусу.

    Подготовка

    1. Скумбрия размораживается, моется и нарезается на кусочки. Отварить в подсоленной воде 10 минут.
    2. Помидоры прокручиваются на мясорубке или измельчаются блендером.
    3. Морковь натирается на крупной терке или на корейской.
    4. Перец и лук нарезают соломкой или полукольцами.
    5. Овощи смешивают с помидорами и варят 30 минут, добавляют скумбрию, масло, уксус и специи. И все тушится 20 минут.
    6. Консервы раскладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками, укутывают и охлаждают. Хранится в подвале или холодильнике.

    Скумбрия со свеклой на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 1 кг,
    • свекла — 200 г
    • морковь — 700 г,
    • помидоры — 1,3 кг,
    • масло подсолнечное — 175 мл,
    • специи (горчица, кориандр, перец горошком) по вкусу,
    • соль — 1,5 столовые ложки
    • уксус 9% — 100 мл.

    Подготовка

    1. Помидоры измельчить блендером, переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на слабый огонь, довести до кипения, положить в томатную смесь рыбу, натертую свеклу и морковь, обжаренный лук.
    2. Все нужно посолить и добавить специй. Тушить необходимо 1,5 часа, уксус добавляют за 3 – 4 минуты до окончания тушения.
    3. Салат раскладывают в стерильные банки, закрывают крышками, охлаждают и убирают на хранение.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 1 кг,
    • помидоры -3 шт.,
    • морковь — 2 шт.,
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • томатный сок — 200 мл,
    • подсолнечное масло — 2 столовые ложки,
    • душистый перец — 5 шт.,
    • сахар — 2 столовые ложки
    • лавровый лист — 3 шт,
    • уксус — 2 столовые ложки
    • соль
    • — 2 чайные ложки.

    Подготовка


    Скумбрия с овощами и рисом на зиму

    В салаты консервы скумбрия с овощами, можно добавить рисовую или перловую крупу, а также фасоль.Ниже представлен один из рецептов скумбрии с рисом.

    Для этой закуски вам понадобится:

    • скумбрия — 1,5 кг,
    • морковь — 3 шт.,
    • помидоры — 1,5 кг,
    • Болгарский перец — 3 шт.,
    • лук репчатый — 400 гр.,
    • масло подсолнечное — 200 гр.,
    • рис отварной — 300 гр.

    Подготовка

    1. Скумбрия очищается, моется, отваривается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на куски.
    2. Помидоры измельчить блендером. Их нужно варить на 100 мл масла 10 минут, туда выкладывается рыба и варится еще 1 час.
    3. Морковь тертая, нарезанная соломкой Болгарский перец и лук обжариваются полукольцами в оставшемся масле.
    4. К рыбе добавляются овощи и все варится еще 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
    5. Готовую закуску перекладывают в стерилизованные банки, закрывают, дают время остыть и убирают на хранение.

    Скумбрия консервированная с овощами на зиму значительно освобождает время хозяек, так как можно очень быстро приготовить завтрак и утром, и ужин, приходя с работы домой.

    В нашем рыбном меню тушеная скумбрия в томатном соусе с овощами на зиму. Как вы относитесь к рыбным консервам? Если хорошо, то этот рецепт для вас. с овощами и томатным соусом — это именно то, что нужно для зимних вечерних посиделок в компании друзей.Готовится из вполне доступных сезонных овощей. Получается очень вкусно. Смотрим как законсервировать скумбрию в помидорах и овощах на зиму…

    Для приготовления консервов из скумбрии нам потребуются следующие продукты:

    • 2 кг очищенной скумбрии.
    • 3 кг помидор,
    • 1 кг очищенного лука,
    • 1 кг очищенной моркови
    • 1 кг очищенного сладкого перца,
    • 0,5 л томатного соуса,
    • 250 мл оливкового масла (можно заменить подсолнечным),
    • 200 г сахара
    • 2 ст.ложки (с горкой) соли,
    • 1 чайная ложка душистого перца,
    • 1 чайная ложка перца горошком,
    • 1 чайная ложка (с горкой) лимонной кислоты,
    • 3-5 лавровых листа.

    Как приготовить скумбрию в помидорах и овощах :
    1. Нарежьте помидоры, положите в большую емкость, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Через пять минут перекладываем помидоры в холодную воду и очищаем от кожуры. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
    2. Болгарский перец промыть, удалить семена. Очищенный перец должен весить 1 кг. Болгарский перец нарежьте средними полосками и переложите в кастрюлю, чтобы он варился.
    3. Очистите и промойте лук. Очищенный лук должен весить 1 кг. Лук нарежьте мелкими кубиками и положите в кастрюлю с перцем. Добавьте помидоры.
    4. Промойте и очистите морковь. Пропустить 500 граммов моркови через крупную терку. Остальную морковь нарежьте средними кубиками. Поместите морковь в кастрюлю с овощами.Влить томатный соус, оливковое или подсолнечное масло, посолить и добавить сахарный песок.
    5. Кастрюлю с овощами поставить на огонь и варить 40 минут. Затем добавьте к овощам оба вида перца (количество перца регулируйте по вкусу).
    6. Очищенную рыбу положить в кастрюлю с водой (немного посолить), поставить на огонь, кипятить три минуты. Достаньте рыбу и отделите мясо от костей.
    7. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, доведите до кипения и варите под крышкой 40 минут.Не забудьте осторожно перемешать.
    8. Стерилизуйте банки как обычно. Крышки прокипятить и просушить.
    9. Прежде чем закончить приготовление рыбы, добавьте в кастрюлю лимонную кислоту. Перемешать, вскипятить и разложить рыбу с овощами в подготовленные банки, закатать крышками. Укутайте банки теплым одеялом (можно укутать в куртку) и оставьте остывать.

    Скумбрия консервированная в томатном соусе с овощами на зиму готова. Приятного аппетита!

    Скумбрия полезна в любом виде, включая консервы.Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество важных для организма йода, кальция, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Но в то же время способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение тары может привести к началу окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта. Оптимальный вариант в этом случае – приготовить консервированную скумбрию в домашних условиях. Приведенные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве.Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

    Секреты приготовления вкусной консервированной скумбрии

    На самом деле приготовить консервированную скумбрию несложно, и с этим справится даже начинающая хозяйка. А для того, чтобы рыба с первого раза получилась вкусной, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

    1. Нарезать скумбрию будет проще, если рыба не будет полностью разморожена. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть более аппетитно.
    2. Банки со скумбрией ставить только в холодную духовку.
    3. На дно каждой банки рекомендуется положить влажный песок. Это поможет избежать трещин на стекле во время приготовления консервов.
    4. Для важно придерживаться установленной технологии приготовления. В домашних условиях скумбрию следует варить не менее получаса при температуре 120 градусов. Только при этой температуре бактерии ботулизма погибают, вызывая острое отравление человека токсинами.

    Самая вкусная консервированная скумбрия в домашних условиях

    Вкусные, ароматные, полезные и к тому же экономичные консервы можно приготовить по следующему рецепту.Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка весом 300-350 г на 1 банку), лавровый лист, перец горошком, растительное масло (40 мл), соль (10 г), крышка для банки.

    Консервы рыбные из скумбрии в домашних условиях готовят в следующей последовательности:

    1. Рыбу промывают, удаляют внутренности, голову, хвост, нарезают кусочками толщиной не более 4 см.
    2. Лавр и перец выкладываются на самое дно банки.Скумбрия утрамбовывается сверху.
    3. После этого всыпается соль и добавляется растительное масло.
    4. Банку накрывают крышкой (без резинки), ставят на противень с песком и отправляют в холодную духовку. Температура приготовления 120 градусов.
    5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку и ее кости становятся мягкими, как в заводских консервах.

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, может консервироваться традиционным способом.Главное не забыть надеть на банку резинку.

    Скумбрия в масле

    Для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, нужно минимум ингредиентов, а вкус просто замечательный. Даже не скажешь, что эту скумбрию готовили в масле в домашних условиях.

    Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно помыть, разделать и выпотрошить рыбу, разрезать ее на кусочки и утрамбовать банку. Затем добавить чайную ложку соли, перец горошком и влить растительное масло так, чтобы до края банки оставалось 2 см (около 200 мл масла).Поставьте стеклянную банку в духовку на влажный песок. Установите температуру нагрева 180 градусов, через 15 минут уменьшите ее до 110 градусов и тушите скумбрию в масле еще 4 часа.

    Консервы томатные из скумбрии в домашних условиях

    Для приготовления консервов из скумбрии потребуется сама рыба (крупная тушка весом 400 г), томатная паста (1 ст.л.), небольшая луковица, соль и специи по вкусу (лавровый лист, смесь перцев).

    Слои на сковороде: лук, рыба, специи.Затем на дно наливают немного воды и ставят на слабый огонь. Скумбрия должна тушиться 2 часа, после чего к ней добавляется разведенная водой томатная паста. После этого рыбу следует снова затемнить, чтобы получились действительно консервы. в домашних условиях будет вариться на самом маленьком огне еще 2 часа. При варке рыбы следите, чтобы вода не выкипала. В противном случае скумбрия подгорит.

    Консервы на зиму

    Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится отварная скумбрия без косточек (1 кг).Для этого выпотрошенную тушку обезглавленной рыбы варят 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нам нужно заняться овощами.

    Из свежих помидоров (2 кг) сделать томат, добавить к нему тертую морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие ингредиенты, как соль (1,5 ст.л.), растительное масло (240 г), сахар (4 ст.л.). Тушить овощи на медленном огне 1 час, затем добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70%).Разложите заготовки по стерильным банкам и закатайте.

    Консервированная скумбрия в автоклаве

    Консервированную скумбрию можно очень быстро приготовить с помощью автоклава. Для этого рыбу таким же образом промывают, нарезают небольшими кусочками и утрамбовывают в банки. После этого положить по чайной ложке соли, сахар и уксус (9%), растительное масло (1 столовая ложка), специи по вкусу. Затем банки нужно закатать крышками и поставить в автоклав.

    Приготовление консервированной скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при температуре 120 градусов.Рыба в результате приготовления получается мягкой, сочной и без косточек.

    Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке

    Готовить консервы в мультиварке проще, вкуснее и быстрее. Для этого рыбу нужно нарезать кусочками (2 тушки) и выложить в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 столовая ложка), кориандр и соль (по 1 чайной ложке), перец молотый (¼ чайной ложки), несколько лавровых листочков. После этого в чашу мультиварки необходимо влить растительное масло из расчета 70 мл на каждую рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая.Для приготовления крепкой заварки нужно чая без добавок (2 столовые ложки), залить указанным количеством кипятка.

    Загрузите все вышеперечисленные ингредиенты в чашу мультиварки. Если вы планируете в дальнейшем консервировать приготовленную рыбу, то уксуса нужно добавить больше (2 столовые ложки). Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение». После этого прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла. В этом режиме нужно варить консервы еще 1 час.И только после этого их можно закатывать в стерилизованные банки.

    (как в консервах)

    Вкус приготовленной по этому рецепту сардины очень похож на консервы из консервной банки, хотя готовится рыба в обычной кастрюле на плите.

    Сначала положите на дно сковороды нарезанный лук и кружочки моркови. Затем к овощам добавляют специи (лаврушка, перец горошком) и соль (1 столовая ложка). Сверху выкладывают тонкие дольки лимона (3-4 штуки), а затем нарезанную кусочками рыбу.Следующим этапом в сковороду добавляем растительное масло (130 мл) и доливаем столько воды, чтобы она почти полностью покрывала рыбу. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим консервированную скумбрию в домашних условиях не менее трех часов.

    Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости можно добавить столовую ложку уксуса при загрузке ингредиентов в кастрюлю. Затем в самом конце приготовления его нужно будет разложить по банкам и закатать жестяным ключом.

    Консервирование: копченая скумбрия, выловленная в дикой природе

    Скумбрия консервированная копченая
    В прошлом году я писал о консервировании скумбрии (предоставлено моими друзьями, которые ходят на рыбалку ради удовольствия, поэтому они дали мне часть своих замороженных излишков скумбрии).

    В этом году я вместе с друзьями ловил скумбрию в Рокленде, штат Мэн. С 11 утра до 15:30 мы рыбачили.

    Моя подруга Сесилия и ее муж пригласили меня вместе с ними ловить скумбрию


    Мы использовали мормышки «Елки», они же рыбные стримеры, где есть 4 крючка со стекловолоконным типом пучковых волокон. Иногда мы могли поймать до 4 за один раз. Скумбрия приходит волнами «косяков рыбы», поэтому между волнами мы ждем, может быть, около 2-5 минут. Но мы смогли заполнить наш больший кулер, а затем половину меньшего кулера, когда мы, наконец, решили прекратить работу.
    Делим примерно пополам. Я насчитал 161 из тех, что принес домой.
    Это было так весело, и главное, что сдерживало нас от дальнейших действий, — это то, как мы будем поступать с уловом после этого (время, необходимое для его очистки и сохранения свежести; место в морозильной камере; копчение и /или консервирование).Я могу их, и у меня много места в морозильной камере, но моя подруга Сесилия решила поделиться частью своей порции с другими нашими друзьями, чтобы сделать ее работу более управляемой.

    В то время как мой предыдущий пост в блоге был о некопченой скумбрии в литровых банках, в прошлом году я попробовал партию с копченой скумбрией в поллитровых банках, и копченая скумбрия мне понравилась больше. Идея пришла мне в голову, когда я нашел копченую скумбрию японского производства в оливковом масле в азиатском магазине. Так что в этом году я делаю их больше. Они настолько хороши.На самом деле, сегодня вечером я принесла банку на работу и поделилась с двумя коллегами, которые любят рыбу (но не суши), а также являются поклонниками консервированной сельди и сардин. Им понравилось!

    А теперь делюсь с вами своим рецептом консервированной копченой скумбрии.

    Кстати, выловленная в дикой природе жирная рыба, такая как скумбрия, является одним из лучших источников омега-3 жирных кислот (в два раза больше, чем у лосося), различных витаминов группы В и витамина D. Полезно для сердца! Нажмите здесь для получения дополнительной информации о пищевой ценности атлантической скумбрии.

    Разумеется, есть два этапа: копчение и консервирование. Это после того, как вы очистили рыбу и оставили ее замороженной. Нарежьте их либо небольшими кусочками, либо используйте полулитровые банки для измерения длины разреза, чтобы, когда вы упаковываете банки скумбрией, оставалось еще 1 дюйм свободного пространства.

    Этап 1 — КОПТЕНИЕ:

    Приготовьте рассол. На каждый галлонный пакет нарезанной скумбрии используйте следующий рецепт:
    2 л воды
    1 стакан соли для консервирования
    1/2 стакана коричневого сахара
    1/4 стакана лимонного сока
    1/4 стакана чесночного порошка
    1/4 тонны лукового порошка

    Кусочки скумбрии в рассоле, оставить на ночь в холодильнике

    Замочите кусочки не менее чем на 4 часа в холодильнике или на ночь до суток.Промойте в холодной воде.
    Моя дешевая коптильня, хранится в гараже

    Предварительно разогрейте коптильню и запустите дым с помощью щепы из гикори. (Возможно, вы захотите попробовать другую древесную щепу, такую ​​как яблоня или ольха.)
    Холодное копчение в течение одного часа (конечно, с закрытой крышкой!)

    Курить около 1 часа. Вы не хотите сушить рыбу перед консервированием (если вы не консервируете, вы можете коптить всю рыбу в течение 3 часов и продолжать сушить еще час).

    Этап 2 — КОНСЕРВИРОВАНИЕ:

    (Если вы не знакомы с консервированием под давлением, сначала ознакомьтесь с принципами на этом веб-сайте.) Разогревая коптильню, подготовьте банки. Ваши банки должны быть вымыты (используйте посудомоечную машину и начинайте доставать их, когда будете готовы к наполнению).

    На каждую полулитровую банку добавьте следующее:
    1/8 ч. л. соли для консервирования
    2 горошины перца
    небольшой кусочек лаврового листа
    1 оливка без косточек
    кусочков томатной мякоти (я использовала цельные консервированные помидоры; вы можете использовать черри помидоры, если они у вас есть)
    1/2 столовой ложки уксуса (я использовала домашний.)
    чесночный порошок и чесночный лук по вкусу

    Плотно уложить кусочками скумбрии. (Они немного усядутся при консервировании под давлением.)

    Добавьте оливковое масло (я использовал органическое первого холодного отжима) до тех пор, пока оно не заполнит банку так, чтобы осталось 1-дюймовое свободное пространство. Это важно при консервировании под давлением. Это необходимо для предотвращения выкипания и создания хорошего вакуумного уплотнения.

    Перед установкой крышек и бандажей должно быть свободное пространство в 1 дюйм

    Протрите края банок.Поместите крышку. Наденьте ленты, затянув их пальцами (чтобы дать воздуху выйти, но сохранить хорошую герметичность после остывания). Пресс-банка на 110 минут.

    Дайте давлению естественным образом сбросить давление (я делаю это на ночь), прежде чем открывать консервную банку (я делаю это на следующий день).

    Убедитесь, что все банки плотно закрыты. Если у некоторых нет, съешьте их в первую очередь. Хранить в холодильнике до двух недель.(У меня не было ни одного, который не смог бы запечатать.)

    Одобрено моими сыновьями, родственниками мужа и коллегами (то есть теми, кто любит рыбу!).

    Наслаждайтесь как закуской или уламом!

    Я только что вдохновил своего зятя и его жену, а также некоторых моих коллег ловить скумбрию и/или консервировать ее.

    Скумбрия консервированная в домашних условиях. Рецепт: Скумбрия консервированная в помидорах

    Любителям рыбы и рыбных консервов предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете, как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму.

    Все привыкли, что консервы из рыбы покупаются в магазинах, но их можно приготовить и дома. Это сытная еда, но в то же время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

    Скумбрия – это общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом продовольственном магазине с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какую консервацию можно приготовить из скумбрии? Все прочее — солёное, морское, засыпать в банки для длительного хранения.Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

    Скумбрия с морковью и луком на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 4 шт.,
    • морковь — 2 шт.,
    • репка луковая — 2 шт.,
    • лавровый лист — 4 шт.,
    • перец горошком черный,
    • соль,
    • масло подсолнечное
    • — 4 столовые ложки.

    Кулинария

    1. Филе скумбрии выкачивают и нарезают небольшими кусочками.
    2. Вымытая и очищенная морковь натирается на крупной терке или нарезается соломенным ножом.
    3. Лук репчатый нарезан острым ножом тонкими полукольцами.
    4. По стерилизованным банкам (0,5л) раскладывают специи, затем на кусочки рыбы и поверх моркови и лука добавляют по одной чайной ложке соли, столовой ложке подсолнечного масла. И все заливается холодной кипяченой водой.
    5. Банки накрыть крышками без резинки и поставить в холодную духовку. Есть регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
    6. Банки вытаскивают и закрывают либо полиэтиленовыми крышками, либо надевают на крышки резинки и раскатывают, прячут и после остывания банки убирают в прохладное место (подвал, холодильник).

    Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг,
    • баклажаны — 2 кг,
    • морковь — 2 кг,
    • лук репчатый – 5-6 шт.;
    • сахар — 3 столовые ложки,
    • масло подсолнечное — 400 мл,
    • томатная паста — 200 мл,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • уксусная эссенция — 1 чайная ложка.

    Кулинария

    1. Рыба размораживается, моется и разделывается на куски.
    2. Морковь натереть на крупной терке. Мелько режет лук.
    3. Баклажаны нарезать мелкими кубиками.
    4. Все компоненты складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. 40 минут тушится, добавляется скумбрия и 40 минут еще тушится. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
    5. Готовые консервы раскладывают по стерилизованным банкам 0,5 л, закрывают крышками и накрывают чем-то теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно.Охлажденные банки убирают путем хранения в подвале или холодильнике.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг,
    • морковь — 2 кг,
    • болгарский перец — 1 кг,
    • лук репка — 1 кг,
    • скумбрия — 2 кг,
    • подсолнечное масло — 200 г,
    • сахар -100 г,
    • уксус 9% — 200 мл,
    • соль, специи по вкусу.

    Кулинария

    1. Скумбрия выкачивается, моется и нарезается ломтиками.Отварить в подсоленной воде 10 минут.
    2. Помидоры прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.
    3. Морковь жирная на крупной терке или по-корейски.
    4. Перец и лук нарезанные соломкой или полукольцами.
    5. Овощи смешивают с помидорами и вспоминают 30 минут, добавляют скумбрию, масло, уксус и специи. И все воруется 20 минут.
    6. Консервы раскладные по стерилизованным банкам, закрытые крышками, покрытые оболочкой и охлажденные. Хранится в подвале или холодильнике.

    Скумбрия со свеклой на зиму

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 1 кг,
    • свекла — 200 г,
    • морковь — 700 г,
    • помидоры — 1,3 кг,
    • масло подсолнечное — 175 мл,
    • специи (горчица, кориандр, горошек) по вкусу
    • соль — 1,5 столовые ложки,
    • уксус 9% — 100 мл.

    Кулинария

    1. Помидоры измельчают блендером, перекладывая в кастрюлю с толстым дном, ставят на медленный огонь, доводят до кипения, в томатную смесь кладут рыбу, натертую свеклу и морковь, обжаривают лук.
    2. Все нужно посолить и добавить специй. Тушить надо 1,5 часа, перед тушением добавляют уксус за 3 – 4 минуты.
    3. Салат расфасовывают по стерильным банкам, закрывают крышками, охлаждают и убирают на хранение.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 1 кг,
    • помидоры -3 шт.,
    • морковь — 2 шт.,
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • томатный сок — 200 мл,
    • подсолнечное масло — 2 столовые ложки,
    • перец душистый — 5шт.,
    • сахар — 2 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3шт.,
    • уксус — 2 столовые ложки,
    • соль
    • — 2 чайные ложки.

    Кулинария


    Скумбрия с овощами и рисом на зиму

    В консервированные салаты скумбрия с овощами возможно добавление риса или перловки Крупы, а также фасоль. Ниже представлен один рецепт скумбрии с рисом.

    Для этой закуски вам понадобится:

    • скумбрия — 1,5 кг,
    • морковь — 3 шт.,
    • помидоры — 1,5 кг,
    • перец болгарский — 3 шт.,
    • лук репчатый — 400 гр.,
    • масло подсолнечное — 200 гр.,
    • рис отварной — 300 гр.

    Кулинария

    1. Скумбрия очищается, моется, обсушивается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на куски.
    2. Измельчение томатов блендером. Их нужно варить на 100 мл масла 10 минут, туда закладывается рыба и готовится еще 1 час.
    3. Морковь натертая на терке, болгарский перец нарезанный соломкой и лук полукольцами обжариваются на остатках масла.
    4. К рыбе добавляются овощи и все готовится еще 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
    5. Готовая закуска перекладывается в стерилизованные банки, закрывается, пора остывать и убирается на хранение.

    Скумбрия консервированная С овощами на зиму значительно освобождается время хозяйки, так как очень быстро можно приготовить как утром завтрак, так и пришедший с работы ужин.

    Ингредиенты:

    • 2 скумбрия
    • 1 ст.Сахара
    • 1 ч.л. Сололи.
    • 300 мл крепкого черного чая с заварным кремом
    • 150 мл подсолнечного масла
    • 0,5 ч/млн молотого черного перца
    • 2 ст. уксус 9%
    • 1 ч.л. Семена кориандра
    • 2-3 лавровых листа

    Скумбрия в масле в мультиварке получается прекрасной, вкусной, сочной и ароматной. Более мелкие реберные кости хорошо аргументированы, а хребет легко очищается. Весь процесс легкий и не требует от вас «стояния плиты», вам нужно будет только уложить все в чашу и запустить программу.Приготовленную по этому рецепту рыбу можно есть сразу или делать заготовки на зиму и закатывать в банки.

    Консервы были очень популярны совсем недавно, 20-25 лет назад. Сейчас многие стараются есть свежие продукты, однако это блюдо остается их поклонниками. Кроме того, очень удобно открывать консервную банку и быстро есть. Кроме того, их хорошо брать с собой на пикник или в путешествие. Конечно же, сегодня в любом магазине без труда можно найти рыбные консервы разных видов. Впрочем, и приготовить это блюдо в домашних условиях не составит большого труда.Кроме того, вы всегда можете добавить свои любимые специи. И еще один немаловажный момент – уж точно не содержит никаких консервантов и вредных веществ (если вы их не добавляете), поэтому можете быть уверены в качестве такого продукта.

    Сегодня будем заготавливать консервы из скумбрии в масле на зиму, а поможет нам в этом замечательный кухонный агрегат — мультиварка (у меня модель ВЕС Электрик СК-А12). Этот рецепт является базовым, его можно модифицировать, добавляя другие специи и убирая те, которые не нравятся.

    Способ приготовления


    1. Подготовить необходимые продукты. Рыбу выбирайте как большую, крупную. Кожа должна быть гладкой, блестящей и неповрежденной. Замороженную скумбрию удобнее чистить и резать, не определяя. Рыбе достаточно полежать при комнатной температуре около часа, и можно приступать к приготовлению. Черный чай употребляют без добавок, обязательно заваривать очень крепко (2 ст. л. заварки на 300 мл воды).

    2. Зажим для рыбы, обратите особое внимание на черные пленки внутри брюшка.Их необходимо полностью удалить, иначе в готовых консервах они будут давать горчинку. Тушки разделывают на порционные куски. Размер — по желанию. Наберите соль, сахар, желаемые специи, кориандр, лавровый лист. Семена кориандра можно предварительно слегка растолочь, чтобы они лучше отдали свой аромат. Если любите «дальтертерн», то добавьте красный жгучий молотый перец.

    3. Заливка маслом подсолнечным, столовым уксусом. Если вы готовите консервы не на зиму и будете есть сразу, уксус использовать не нужно.

    4. Крышка мультиварки плотно закрыта, выставить режим «Тушение», 2 часа. На всякий случай периодически нужно проверять наличие жидкости в миске, но она не должна проглатываться и испаряться. По истечении двух часов мультиварка автоматически перейдет в режим «поддержание тепла» или «подогрев». Оставить консервы на этой программе еще на час.

    5. После этого аккуратно сложил куски рыбы в стерилизованные банки, залил жидкостью, образовавшейся в процессе тушения, и раскатал (крышки тоже предварительно прокипятил).

    6. Как и любые рыбные консервы, огурцы в масле очень вкусно есть кусочком. Приятного аппетита!

    Как видите, секрет приготовления вкусной скумбрии В масленке он довольно прост, аналогичным способом можно приготовить и . Быстро собрав все требуемые ингредиенты, положив их в чашу и включив программу, можно заниматься своими делами — играть с детьми, читать интересную книгу или смотреть фильм, делать что-то по дому или даже ходить по магазинам.В это время сама мультиварка растет как рыбная консерва, доводя процесс до конца без вашего участия.

    Профессионалы утверждают — приготовить рыбные консервы в домашних условиях, не имея автоклава, невозможно. Мы развенчаем этот миф и предлагаем попробовать приготовить вкусную консервированную скумбрию в домашних условиях. Готовить рыбу будем в обычной духовке, которая есть практически в каждом доме.

    Скумбрия консервированная: как приготовить дома?

    Прежде чем приступить к процессу консервирования, подготовьте все ингредиенты.Мы рекомендуем использовать только свежую или свежемороженую рыбу, которая предварительно определена естественным образом.

    Что нам нужно:

    • 2 Скумбрия крупная;
    • черный I. душистый перец горошком по 4 штуки;
    • масло растительное
    • без запаха – 2 столовые ложки;
    • холодная вода – 8 столовых ложек;
    • соль
    • — 1 чайная ложка.

    Кулинария

    1. Скумбриан нужно почистить, прополоскать и хорошо промыть. Обязательно высушите жабры и хвост.Промокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками по 2 см.
    2. Теперь приготовьте 2 пол-литровые стрелковые банки. Для этого их тщательно моем и сушим в духовке (10 минут при температуре 200 градусов).
    3. В подготовленные и охлажденные банки уложить рыбный слой. На него выкладываю половину порции перца и соли. Закрываем еще одним слоем рыбы. Хорошо уплотняйте рыбу в банках.
    4. Теперь налейте в каждую емкость по 1 столовой ложке растительного масла и 4 столовые ложки воды.
    5. Накрываем банки железными крышками для консервации, с которых нужно удалить резинку.Если их нет, то нужно сохранить горлышки банок из фольги.
    6. Ставим в холодную духовку и включаем, выставив температуру 200 градусов. Придерживаться такого температурного режима до тех пор, пока жидкость не закипит в банки. Затем следует снизить температуру до 120-140 градусов. И запечь кушанье в духовке 1,5 часа.

    Если хотите сохранить блюдо подольше, можно положить скумбрию. Для этого рыбные консервы достаем более горячими. Крышку меняем на ту, что с резинкой, и ездим специальным морским ключом.Переворачиваю консервацию вверх дном, ем одеяло, оставляю до полного остывания (не менее 6 часов). Консервированную скумбрию в домашних условиях можно хранить в холодном месте не менее четверти года. Если вы хотите попробовать засолить скумбрию в домашних условиях, воспользуйтесь рецептом: на слабом хаски и чайной заварке.

    Скумбрия полезна в любом виде, включая консервы. Даже после термической обработки в нем остается достаточное количество йода, кальция, важных для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов.Но в то же время способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение упаковки может привести к запуску окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта. Самый лучший способ в этом случае приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Представленные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

    Секреты приготовления вкусной консервы из скумбрии

    На самом деле приготовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке.А чтобы рыбка с первого раза получилась вкусной, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

    1. Резать скрабы будет проще, если рыбу разморозить не полностью. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть более аппетитно.
    2. Банки, наполненные скумбрией, ставить только в холодную духовку.
    3. Под дно каждой банки рекомендуется положить влажный песок. Это позволит избежать появления трещин на стекле во время приготовления консервов.
    4. Для важно придерживаться установленной технологии приготовления пищи. В домашних условиях скумбрию следует готовить не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре действуют бактерии ботулизма, вызывающие острые отравления человека токсинами.

    Самые вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях

    Вкусные, ароматные, полезные и к тому же экономичные консервы можно приготовить по следующему рецепту. Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка весом 300-350 г в банке, лист лавра, перец горошком, масло растительное (40 мл), соль (10 г ), Крышка для банки.

    Консервы рыбные из скумбрии в домашних условиях готовят в такой последовательности:

    1. Рыбу моют, удаляют внутренности, голову, хвост, нарезают кусочками толщиной не более 4 см.
    2. На самом дне банки лежали лавр и перец. Вершина до отбросов.
    3. После этого заливается соль и растительное масло.
    4. Банку накрывают крышкой (без резинки), ставят на противень с песком и отправляют в холодную духовку. Температура приготовления 120 градусов.
    5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает свариться в собственном соку И кости ее становятся мягкими, как в заводских консервах.

    Приготовлено по этому рецепту. Скумбриан можно сохранить традиционным способом. Главное не забыть надеть на банку резинку.

    Скумбрия в масле

    Для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, потребуется минимум ингредиентов, а получается просто замечательно.Даже не говорите, что эту скумбрию готовили в масле в домашних условиях.

    Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно помыть, разделать и раскатать рыбу, нарезать кусочками и утрамбовать банку. Затем добавить чайную ложку соли, перца и влить растительное масло так, чтобы до края банки оставалось 2 см (примерно 200 мл масла). Стеклянную банку Поставьте в духовку, чтобы намочить песок. Установить температуру нагрева 180 градусов, через 15 минут снизить ее до 110 градусов и завтра на масло в масле еще на 4 часа.

    Консервы томатные из скумбрии в домашних условиях

    Для приготовления консервов из скумбрии потребуются непосредственно сама рыба (крупная тушка массой 400 г), томатная паста (1 ст. ложка), небольшая луковица, соль и острые специи по вкусу (лист лавра, смесь горошков перца).

    Кастрюля укладывается слоями: лук, рыба, специи. Затем налейте на дно немного воды и поставьте на медленный огонь. Скумбрия должна настояться 2 часа, после чего к ним добавляют томатную пасту, разведенную водой.После этого рыбу следует выловить еще так, чтобы она была действительно консервированной. Дома будет готовиться на самом маленьком огне еще 2 часа. В процессе приготовления рыбы следите, чтобы вода не мешала. В противном случае скумбрия будет наедаться.

    Консервы

    Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится нарезанная и очищенная скумбрия (1 кг). Для этого грубую безрыбную тушку выпивают 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нужно заняться овощами.

    Из свежих помидоров (2 кг) сделать помидор, добавить к нему морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие компоненты, как соль (1,5 ст. ложки), растительное масло (240 г), сахар (4 ст, ложки). Тушить овощи на медленном огне 1 час, после чего добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70%). Разложить заготовки по стерильным банкам и закатать.

    Консервы из скумбрии в автоклаве

    Приготовить консервы из скумбрии можно очень быстро с помощью автоклава.Для этого рыбу так же моют, нарезают небольшими кусочками и утрамбовывают в банки. После этого кладем по чайной ложке соли, сахар и уксус (9%), растительное масло (1 ст. ложка), острые специи по вкусу. Затем банки необходимо закатать крышками и поставить в автоклав.

    Приготовление консервов из скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при 120 градусах. Рыба в результате приготовления получается мягкой, сочной и без костей.

    Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке

    Проще, вкуснее и быстрее можно приготовить консервы в мультиварке.Для этого нарезаем на кусочки рыбу (2 тушки) и выкладываем в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (по 1 ст. ложке), кориандр и соль (по 1 ч. ложке), молотый перец (¼ ч. ложки), несколько листьев лавра. После этого необходимо влить растительное масло из расчета 70 мл на каждую рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая. Для приготовления крепкой заварки чай нужно без добавок (2 ст. ложки) залить указанным количеством кипятка.

    Все вышеперечисленные ингредиенты загружаются в чашу мультиварки.Если вы планируете в дальнейшем консервировать приготовленную рыбу, то необходимо добавить еще уксуса (2 ст. ложки). Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в мультиварке 2 часа в режиме «тушение». После этого прибор автоматически перейдет на поддержание тепла. В этом режиме можно готовить консервы еще 1 час. И только после этого их можно закатывать в стерилизованные банки.

    (как в консервах)

    Вкус сардин, приготовленных по этому рецепту, очень похож на консервы из консервной банки, хотя рыба готовится в обычной кастрюле на плите.

    Сначала на дно сковороды необходимо выложить нарезанный лук и кружку моркови. Затем к овощам добавляют специи (лавр, перец и соль) и соль (1 ст. ложка). Сверху выкладывают тонкие кружочки лимона (3-4 штуки), а затем ломтиками нарезанную рыбу. На следующем этапе в сковороду необходимо добавить растительное масло (130 мл) и добавить столько воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить консервы из скумбрии в домашних условиях не менее трех часов.

    Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости при загрузке ингредиентов в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса. Потом в самом конце приготовления надо будет разложить по банкам и закатать в банки.

    Купить в магазине банку качественных консервов — это как играть в рулетку. Я, скажем так, в постоянных убытках. Открываешь баночку, да еще и от известных производителей, а там что-то непонятное — серое или ржавое, жиденькая масса, а вкуса, а тем более запаха рыбы нет в маме.

    Здесь, как бы не каялы, социалистический строй, но, даже самые обычные продукты тех лет, в наше время сочли бы деликатесом. Возьмем, к примеру, простого вора в томатном соусе. Раньше из-за копейной цены килька пользовалась большим спросом в основном у пьющей прослойки общества, так сказать, вместо соленого огурца, а сейчас подобную кильчку ни за какие деньги не купишь.

    Вот так я и подумал об очередной банке рыбных консервов, отправленной в мусорное ведро.Выброшенные деньги, никакого удовольствия. А я вспомнила, как тушенку делаю (ведь нормальную тоже в магазине не купишь). Процесс приготовления не сложный, почему бы не попробовать и рыбку? Ведь, если честно, шоп того казино все в зоне риска. Что ж, устали испытывать судьбу.

    Я очень зол, ведь вкусной целой рыбки в банке очень хочется, поэтому решил начать эксперименты. Почему я выбрал подонков? Да потому, что эта рыба мне показалась самой свежей, а так, можно использовать кому больше нравится.И лучше всего брать свежую рыбу, потому что мы не знаем, сколько раз была разлита и заморожена рыба, находящаяся в магазинных холодильниках. А это зависит от его сочности.

    Общая масса рыбы составила 1,5 кг, без головы и внутренностей — 1 кг.


    Вспоминая все ингредиенты настоящей рыбной консервы, вытащила перец душистый, перец черный, чеснок (можно лук), лавровый лист. И конечно же соль и растительное масло. В последний момент я решил положить на кусок лимона.Баночек будет несколько, все сразу не едят, а кислота способствует более длительному хранению. И вкус лимона добавит.


    Рыбу помыли, почистили, конечно же, удалили внутренности и разделали на кусочки.


    Плотно уложить в банки, при этом каждый ряд посыпать солью и черным перцем (чуть-чуть).


    Налил немного воды и растительного масла. Уровень содержимого должен быть ниже краев банок на 1,5 см. С металлических крышек сняли резинки, накрыли ими банки и поставили в холодную духовку.Для начала выставил температуру 180º. И ушел заниматься другими делами.


    Через 50 минут, когда содержимое закипело, и рыба пустила сок, повернули температуру на 150º. Духовка у меня электрическая, поэтому считаю, что показатели времени и температуры — просто символические ориентиры. Каждая хозяйка знает свою духовку и все ее причуды и достоинства, поэтому в данном случае наш первый друг – интуиция.

    Самое главное, не позволяйте жидкости прорываться и переливаться через верх банки.Если это начинает происходить, уменьшите температуру до 125º. Важно, чтобы содержимое кувшинов сохранилось, не испарилось от высокой температуры, иначе придется доливать воду, а это скажется на вкусе.

    Рыба стояла в духовке, пока кости не размякли и не стали съедобными. Это примерно 2,5 часа.

    За 10-15 минут до окончания процесса добавляются специи: душистый перец, лавр, чеснок и небольшой кусочек лимона. А так как мой заветный продукт находится в стадии эксперимента, то в одну банку вместо чеснока положила веточку зелени, но исключила лимон.


    Все оказалось намного проще, чем я думал. Как говорится, «не так страшен ад, как его маленькое». Выключила духовку, оставила банки на час, чтобы немного остыли, опустилась, поднялась до полного остывания и убрала в холодильник. А собственное изобретение дало название — «Утрон Нос отечественного производителя!».


    Всем же успехов на кулинарном поприще и, как говорится, о себе и своих близких позаботятся сами!

    Время приготовления: ПТ04х40М 4ч.30 минут.

    Ориентировочная стоимость порции: 200 руб.

    3 рецепта питательных блюд из морепродуктов, идеально подходящих для весны

    Мы не уверены насчет вас, но когда зима (наконец-то) подходит к концу и мы с энтузиазмом прыгаем в весну, мы жаждем свежих, питательных рецептов, которыми мы могли бы наслаждаться минимальное усилие.

    Недавно мы обнаружили скумбрию как удобный ингредиент с высоким содержанием белка для включения в наши любимые блюда.Мы были приятно удивлены его более мягким вкусом и шелковистым ощущением во рту — не говоря уже о множестве дополнительных преимуществ для здоровья — мы планируем сделать его одним из основных весенних рецептов.

    Если вы, как и мы, немного опоздали на вечеринку, скумбрия — морская рыба, обитающая в прохладных водах северной части Атлантического океана. Скумбрия устойчива и содержит впечатляющие питательные вещества. Например, скумбрия Gold Seal содержит более 3500 мг омега-3 жирных кислот на банку, что делает ее вкусным способом получить заряд омега.

    Одна из вещей, которые нам особенно понравились при добавлении скумбрии в наши блюда, — это ее универсальность, поэтому ее можно использовать в качестве высокобелковой основы для многих наших блюд. Мы составили список некоторых из наших фаворитов, которые, как мы надеемся, помогут оживить ваш весенний репертуар.

    Греческий салат со скумбрией

    В море много рыбы, но шелковистая текстура и насыщенная консистенция скумбрии заставляют нас возвращаться снова и снова. Он практически тает во рту, что делает его идеальным для добавления в классический греческий салат для здоровой дозы белка — до 15 граммов белка, если уж на то пошло.

    Ингредиенты:

    • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
    • 1 английский огурец, тонко нарезанный
    • 1/2 чашки красного лука, тонко нарезанного
    • 2 сладких перца, большие кубики
    • 1/2 чашки оливок каламата без косточек
    • 1 банка (115 г) скумбрии Gold Seal в оливковом масле, высушенная и очищенная от хлопьев
    • 1/2 стакана измельченного сыра фета
    • 2 столовые ложки сушеного орегано
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 лимон (выжатый сок)
    • Соль и перец по вкусу

    Метод:

    Смешайте все ингредиенты в большой миске.Приправить солью и перцем. Охладите в течение часа перед едой (если у вас есть время), чтобы сделать его более свежим.

    Острая паста со скумбрией

    Для нас свежая паста идет рука об руку с теплой погодой, поэтому этот рецепт со средиземноморской скумбрией идеально подходит для жарких дней. Он наполнен питательными веществами, а дополнительные преимущества заключаются в том, что он быстрый, вкусный и сытный.

    Ингредиенты:

    • 500 г крупных макаронных изделий или ригатони
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 2 лука-шалота, тонко нарезанных
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 3 Филе анчоусов Club Des Millionnaires
    • 1/2 ч.л. молотого черного перца
    • 1 большой кочан черной капусты или примерно 5 чашек, очищенный от стеблей и мелко нарезанный
    • 1 баночка соуса Authentica Arrabiata
    • 1 банка средиземноморской скумбрии Gold Seal, высушенной и очищенной от хлопьев
    • 1 чашка поджаренных грецких орехов, грубо нарезанных
    • 1/4 стакана измельченной феты

    Метод:

    Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.Зарезервируйте одну чашку воды для пасты. Слейте воду и отложите. Пока макароны готовятся, нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на средне-слабом огне. Готовьте лук-шалот в течение 10 минут или пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте чеснок, анчоусы и черный перец и готовьте еще две минуты. Добавьте капусту и варите 10 минут или пока она не завянет. Перемешайте и готовьте еще три минуты. Добавьте соус Аррабиата и скумбрию, доведите до кипения и варите в течение трех минут, прежде чем добавить макароны и оставшуюся воду для пасты.Перемешайте все, чтобы смешать, и готовьте еще две минуты или пока соус не станет глянцевым и не прилипнет к макаронам. Подавайте, украсив поджаренными грецкими орехами и раскрошенной фетой.

    Начо из скумбрии с пюре из хрена и свеклы

    Чтобы приготовить отличную закуску для пятничного вечера или праздничного уик-энда, все, что вам нужно, это немного начос и немного хрена.

    Ингредиенты:

    • Чашки для начо
    • 3 маленькие красные свеклы
    • 3 столовые ложки йогурта
    • 3 ч.л. хрена
    • 3 ст.л. лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 банка скумбрии Gold Seal (оливковое масло)
    • Черный и белый кунжут для украшения
    • Кинза, для украшения

    Метод:

    Разогрейте духовку до 400°F.Сбрызните свеклу оливковым маслом и посолите. Завернуть по отдельности в фольгу. Выпекайте на противне до мягкости, в зависимости от размера вашей свеклы, это может занять от 20 до 50 минут. Как только свекла немного остынет, добавьте ее в кухонный комбайн с йогуртом и хреном и взбивайте, пока она хорошо не перемешается, но все еще останется крупной. Добавьте лимонный сок. Приправить солью и перцем. Слить скумбрию. Выложите смесь хрена и свеклы в чашки для начо и сверху выложите нарезанную скумбрию. Посыпать кунжутом и кинзой.


    Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите сайт goldseal.ca.

    Скумбрия на зиму в банке с овощами. Салат со скумбрией на зиму с овощами

    Салат со скумбрией на зиму законсервируют особые поклонники рыбных закусок и желающие разнообразить ассортимент кладовой оригинальными заготовками. Зимой баночка с ароматным содержимым пригодится при подаче с гарниром и обеспечит быструю и сытную трапезу без лишних хлопот.

    Как приготовить салат на зиму со скумбрией?

    На зиму – рецепты разнообразны и, как правило, просты, но требуют некоторого участия хозяйки и хотя бы минимального кулинарного опыта.

    1. Самое сложное в приготовлении закуски – это приготовление рыбного филе, для которого тушку необходимо выпотрошить и удалить все кости.
    2. Перед добавлением в салат подготовленную рыбу нарезают брусочками или кубиками.
    3. В качестве сопровождения к скумбрии выбирают овощное ассорти, которое составляют индивидуально или ориентируясь на требования выбранного рецепта.

    Салат на зиму со свежей скумбрией


    Вкусный салат со свежей рыбой на зиму можно законсервировать со стандартным набором овощей, который будет предложен по этому рецепту. Помидоры можно натереть на терке, измельчить в блендере, можно использовать томатный сок или нарезанные свежие фрукты без кожицы. Форма нарезки овощей также вариативна.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг;
    • помидоры
    • – 2,5 кг;
    • лук репчатый — 500 г;
    • морковь
    • – 750 г;
    • сахар — ¼ стакана;
    • масло
    • — ½ стакана;
    • соль — 1.5 ст.л. ложки;
    • уксус 70% — 0,5 ст. ложки;
    • лавр — 3 шт.;
    • перец горошком — 20 шт.

    Кулинария

    1. Нарезанные помидоры.
    2. Добавить нарезанные лук и морковь, соль и сахар, влить масло и тушить смесь 1 час 20 минут.
    3. Заложить лавр, перец, нарезанное рыбное филе, тушить еще 40 минут.
    4. Примешивают уксус, закуску нагревают 10 минут, раскладывают по стерильной таре.
    5. Закупоренная рыба укутывается тепло на сутки.

    Овощной салат со скумбрией на зиму


    Как вариант, можно консервировать на зиму с добавлением сладкого перца и используя уже отварное рыбное филе. Допускается корректировка состава закуски путем добавления других приправ, отличных от предложенных, или корректировка вкуса заготовки, использование меньшего или большего количества соли, сахара, уксуса.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг;
    • помидоры
    • – 3 кг;
    • Лук и Болгарский перец — 1 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • сахар
    • — 100 г;
    • масло
    • — 300 мл;
    • соль
    • – 40-50 г;
    • уксус
    • – 100 мл;
    • лавровый, черный и душистый перец — 3-5 шт.

    Кулинария

    1. Рыбу потрошат и варят в воде 20 минут, по желанию добавляя в воду специи.
    2. Филе отделяют от костей, разбирают на ломтики.
    3. Нарежьте лук, морковь и перец.
    4. Добавить в блендер измельченные помидоры, масло, соль и сахар, варить 40 минут.
    5. Приправы, закладывается рыба, вливается уксус, кипятится 10 мин.
    6. Салат со скумбрией на зиму укупорить в стерильные банки, укутать.

    Салат на зиму со скумбрией и помидорами


    Со скумбрией на зиму можно приготовить в различных пропорциях ингредиентов, а помимо томатного сока в состав добавляют просто нарезанные очищенные помидоры. Закладывать их предпочтительнее вместе со свежей рыбой или за 20 минут до окончания термической обработки заготовки.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 5 кг;
    • помидоры
    • – 4 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • морковь — 1.5 кг;
    • сахар
    • — 100 г;
    • масло
    • — 250 мл;
    • соль
    • – 3 ст. ложки;
    • уксус 70% — 1 ст.л. ложка;
    • горошков перца — 1,5 ст. ложки;
    • лавр — 5-6 шт.

    Кулинария

    1. Нарезать помидоры, морковь, лук.
    2. Добавить масло, посолить, тушить овощи 80 минут.
    3. Заложить филе лавра, перца и скумбрии, тушить с момента закипания 40 минут.
    4. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус.
    5. Закатывают салат из помидоров с рыбой на зиму в стерильной таре, ставят под шубу на сутки.

    Салат со скумбрией и перловкой на зиму


    Салат консервированный со скумбрией и перловкой на зиму придет в тот момент, когда нужно быстро накормить семью, а готовить нет времени, или нужно разобраться сытный и питательный перекус в дальней дороге или на работе. Крупу необходимо сначала замочить, а затем отварить.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2.5 кг;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • ячмень
    • — 300 г;
    • сахар
    • — 100 г;
    • масло
    • — 250 мл;
    • соль
    • – 40 г;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • лавр и перец — по вкусу.

    Кулинария

    1. Ячмень замоченный, отварной до полуготовности.
    2. Обжарить лук с морковью на сливочном масле.
    3. Добавляют тертые помидоры, перловую крупу, рыбное филе, приправы, соль и сахар, тушат закуску до готовности крупы и овощей, добавляя в конце уксус.
    4. Салат с рыбой и перловкой расфасовывают на зиму в пропаренную посуду, укупоривают, укутывают до остывания.

    Салат на зиму со скумбрией и рисом


    Еще одна палочка-выручалочка в дороге, в походе или в момент нехватки времени – приготовленный салат на зиму с рыбой и рисом. Крупы в этом случае предпочтительнее выбирать пропаренные или специальные сорта, которые держат форму и не развариваются. Болгарский перец гармонично дополняет общую палитру вкуса.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг;
    • рис
    • – 600 г;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • лук репчатый – 600 г;
    • морковь
    • – 600 г;
    • сахар
    • — 100 г;
    • масло
    • — 500 мл;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • уксус 9% — 120 мл;
    • лавр и перец горошком — по вкусу.

    Кулинария

    1. В кастрюле соединяются тертые помидоры, овощи, соль, сахар, масло, специи и рыбное филе.
    2. Тушить компоненты 40 минут.
    3. Добавить отваренный до готовности рис, уксус, тушить закуску 10 минут.
    4. Салат рисовый со скумбрией на зиму укупорить в стерильную тару, укутать.

    Салат «Моряк» со скумбрией на зиму


    Рыбный салат из консервированной скумбрии на зиму будет иметь наиболее насыщенный вкус, если овощи и рыбу сначала обжарить в масле, а затем потушить в томате. Дополнить состав можно сладким перцем, отварным рисом или перловкой, регулируя количество соли, сахара и уксуса по вкусу.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • морковь
    • – 800 г;
    • сахар
    • — 2 ст. ложки;
    • масло
    • — 250 мл;
    • соль
    • – 1,5 ст. ложки;
    • уксус 9% — 3 ст.л. ложки;
    • перец, лавр

    Кулинария

    1. Помидоры измельчить, проварить 20 минут с добавлением соли и сахара.
    2. Обжарить лук и морковь, а отдельно кусочки рыбы.
    3. В кипящий помидор кладут овощи, а через 2 минуты варки рыбу.
    4. Кидают лавр, перчат, заливают уксусом и через 10 минут укупоривают салат в стерилизованные емкости.

    Салат из скумбрии со свеклой на зиму


    Дополнительный вкус, питательную ценность и насыщенность приобретает приготовленный рыбный салат на зиму, если в его состав добавить свеклу. Уксус, добавленный при тушении, поможет сохранить цвет овоща.Овощное ассорти, уже обжаренное в масле, дополняется помидором. Вместо свежих помидоров подойдет соус или макароны, разведенные водой.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 2 кг;
    • свекла
    • – 400 г;
    • помидоры
    • – 2,5 кг;
    • лук репчатый – 600 г;
    • морковь — 1,5 кг;
    • сахар
    • — 50 г;
    • масло
    • — 200 мл;
    • соль
    • – 40 г;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • лавр, кориандр, душистый перец.

    Кулинария

    1. Обжарить лук с морковью.
    2. Добавить свеклу, уксус, тушить под крышкой 10 минут.
    3. Добавить тертые помидоры, рыбу, специи.
    4. Тушить компоненты 50 минут.
    5. Салат со скумбрией на зиму разложить по банкам, укупорить, укутать.

    Салат из баклажанов со скумбрией на зиму


    Если вы хотите приготовить оригинальный вкусный салат на зиму, лучшим сочетанием для этой цели будет баклажаны с рыбой.Этот вариант заготовки без свежих томатов и предполагает добавление томата в виде пасты. Конечный вкус закуски будет зависеть от используемых приправ, которые следует подбирать по вкусу.

    Ингредиенты:

    • скумбрия — 3 кг;
    • баклажаны — 2 кг;
    • лук репчатый — 2 кг;
    • морковь — 4 кг;
    • сахар
    • — 10 ст. ложки;
    • масло
    • — 400 мл;
    • соль
    • — 6 ст. ложки;
    • уксус 9% — 200 мл;
    • томатная паста
    • – 400 г;
    • вода – 1 стакан;
    • специй.

    Кулинария

    1. Нарезать лук, морковь, баклажаны.
    2. Залейте овощи смесью воды и макарон.
    3. Добавить специи, масло, соль, сахар, перемешать, тушить 30 минут.
    4. Уложить рыбное филе, тушить закуску еще 30 минут.
    5. Салат укупорить в стерильную тару, укутать.

    Салат на зиму с фасолью и рыбой


    Невероятно вкусным получается приготовленный салат из свежей рыбы на зиму с фасолью.Фасоль следует замачивать не менее 12 часов, время от времени меняя воду, а затем отваривать до полной готовности в большом объеме жидкости. Для пикантного вкуса на завершающем этапе томления можно добавить свежую зелень.

    Очень интересный вариант заготовки рыбы на зиму — салат со скумбрией и овощами. Позже его можно использовать по-разному, например, быстро и легко приготовить вкусный рыбный суп, просто добавив картофель и воду. В качестве перекуса эта закуска тоже очень хороша – положите ее на хлеб и сразу забудете о голоде.

    Для приготовления салата со скумбрией на зиму возьмите следующие ингредиенты.

    Лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, как вам больше нравится. Скумбрию промыть, отрезать голову и удалить внутренности, положить в кастрюлю с подсоленной водой, лавровым листом и горошком перца, варить 25-30 минут на медленном огне.

    Свежую морковь также необходимо очистить, вымыть и натереть на крупной или мелкой терке.

    Помидоры нужно перекрутить в пюре с помощью комбайна или мясорубки.Можно предварительно снять кожуру, опустив помидоры в кипящую воду на 3-4 минуты.

    В кастрюлю положить нарезанные овощи, добавить томатное пюре, соль, сахар, специи и растительное масло. Варить на медленном огне 15-20 минут.

    Пока овощи тушятся, готовую рыбу вынуть из кастрюли и остудить, отделить мясо от костей.

    Добавьте кусочки рыбы в кастрюлю с овощами и перемешайте лопаткой.Тушите еще 15 минут, в конце добавьте уксус.

    Закуску из овощей с рыбой разложите по стерильным банкам, удобно использовать контейнеры объемом 500 мл. Завинтить или закатать стерильными крышками.

    Заготовки положите под одеяло, а через сутки уберите салат из скумбрии на зиму в темное прохладное место для дальнейшего хранения.

    Салат из скумбрии хорошо хранится до следующего овощного сезона и даже дольше.

    Приятного аппетита!

    Прядение на зиму – вековая традиция, которая буквально помогла выжить нескольким поколениям людей.Сейчас домашняя консервация по-прежнему любима многими – ведь она еще и умопомрачительно вкусная.

    Как выбрать свежую рыбу

    Чтобы конечный результат не разочаровал, необходимо в первую очередь правильно подобрать рыбу для добычи. Если вам посчастливилось жить у моря, проблем быть не должно. Но если в магазинах вашего города продается только охлаждённая рыба, вам необходимо помнить о нескольких критериях, приведенных в таблице, чтобы купить качественный продукт.

    Таблица — Критерии выбора охлажденной скумбрии

    Скумбрия — морская рыба, поэтому пахнуть она должна исключительно морем.Посторонние примеси в запахе укажут на то, что тушку пытались «реанимировать», то есть скрыть следы порчи. Желтые или коричневые жабры также говорят о несвежести.


    Салат со скумбрией на зиму: 7 рецептов

    Скумбрия ценится не только за неповторимый вкус, но и за неоспоримую пользу: это легкоусвояемый белок и рыбий жир, необходимые для организма человека. Всю эту «радость» можно закатать в баночки и наслаждаться в любое время.Запишите рецепты, как приготовить салат из скумбрии на зиму с овощами и крупами.

    В описанных способах дается масса чистого филе — без головы, хвоста, внутренностей и костей. Можно приготовить филе в сыром виде, но если скумбрия будет термически обработана, удалить кости будет намного проще. Просто отварите его в подсоленной воде и разберите.

    С помидорами

    Особенности . Салат из скумбрии с помидорами на зиму – самый распространенный вариант такой заготовки.Здесь можно утилизировать «некачественные» помидоры: поврежденные, перезревшие, крупные или неправильной формы.

    Список продуктов:

    • филе — 1 кг;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • сахар
    • — 50 г;
    • специи (любые) — по вкусу;
    • соль
    • – одна столовая ложка.

    Кулинария

    1. Помидоры перевернуть на мясорубке.
    2. Морковь нарежьте тончайшими брусочками.А еще лучше – пропустить через терку для корейской моркови.
    3. Нарежьте лук четвертькольцами.
    4. Перец — соломенный.
    5. Отварить овощи в томате около получаса.
    6. Обмакнуть туда рыбное филе и остальные ингредиенты.
    7. Варить еще полчаса.
    8. Кипящий салат разложить по стерильным банкам и закатать.

    Если любите «острые ощущения», смело добавляйте в рецепт хрен, горчицу, острый перец.Ориентируйтесь на собственный вкус, но не «переусердствуйте» — это чревато изжогой, обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Со свеклой

    Особенности . Придать салату яркий и необычный вкус можно, добавив в состав свеклу. К тому же блюдо приобретет красивый оттенок красного цвета.

    Список продуктов:

    • филе — 1 кг;
    • помидоры
    • – 1,2-1,4 кг;
    • морковь — 0,8 кг;
    • свекла — две штуки средних или одна крупная;
    • масло растительное
    • – полстакана;
    • уксус столовый – полстакана;
    • соль
    • – одна столовая ложка;

    Кулинария

    1. Нарежьте лук как вам нравится и обжарьте.
    2. В полученную томатную массу добавить филе и другие ингредиенты, кроме уксуса.
    3. Кипятить на слабом огне около 60 минут.
    4. Налейте уксус.
    5. Варить еще шесть-семь минут.
    6. Сваренный салат укупорить в стерильной таре.
    7. Перевернуть вверх дном и завернуть.

    Через сутки, когда банки остынут, можно убрать заготовки в погреб. Там они при соблюдении стерильности в процессе приготовления будут храниться не один год.В кладовке или кухонном шкафу – до года.


    в томатном соке

    Особенности . В этом рецепте салата из скумбрии на зиму можно использовать томатный сок, а можно приготовить его с томатной пастой. Для этого вместо сока добавьте 70 г пасты и 150 мл воды.

    Список продуктов:

    • филе — 1 кг;
    • помидоров – три крупных штуки;
    • морковь
    • – 200-250 г;
    • лук репчатый — одна штука;
    • томатный сок – один стакан;
    • масло подсолнечное
    • – полстакана;
    • сахар
    • — 50 г;
    • соль
    • – одна столовая ложка;
    • уксус столовый — 50 мл;
    • специй — по вкусу.

    Кулинария

    1. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.
    2. Отправить филе, томатный сок, соль, сахар, специи, нарезанные помидоры в емкость для варки.
    3. Медленно варить в течение получаса после закипания.
    4. Обжарить тертую морковь и лук.
    5. Добавить в салат.
    6. Готовить еще полчаса.
    7. Влить уксус и варить еще шесть-семь минут.
    8. Горячий салат перелить в стерильную тару и закрыть.

    Имейте в виду, что посуда не должна быть алюминиевой: металл окислится при контакте с томатным соком. Поэтому выбирайте для этих целей эмалированную емкость.

    с баклажанами

    Особенности . У всех фиолетовых плодов есть общая черта – они богаты флавоноидами, укрепляющими стенки сосудов и борющимися со свободными радикалами. Поэтому для поддержания здоровья попробуйте приготовить салат со скумбрией и баклажанами на зиму.

    Список продуктов:

    • филе — 1 кг;
    • баклажаны — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук — 0.5 кг;
    • сахар
    • — 75 г;
    • масло растительное – один стакан;
    • томатный сок – один стакан;
    • сахар
    • — 80-100 г;
    • соль
    • – одна столовая ложка;
    • уксус столовый – полстакана;
    • специй — по вкусу.

    Кулинария

    1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками со стороной около 1 см.
    2. Замочить в подсоленной воде (достаточно получаса).
    3. Слить воду.
    4. Обжарить лук и тертую морковь.
    5. Отправьте все ингредиенты, кроме уксуса, в контейнер для приготовления пищи.
    6. Медленно кипятить около часа.
    7. Введите уксус и варите еще шесть-семь минут.
    8. Перелить в стерильный контейнер и закрыть.

    с рисом

    Особенности . Этот салат может служить полноценной едой, его удобно брать с собой на работу или просто разогреть к ужину. Блюдо получается очень сытным.

    Список продуктов:

    • филе — 1 кг;
    • рис
    • (отварной до полуготовности) – 250-300 г;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • морковь
    • – 200 г;
    • лук репчатый – 300 г;
    • болгарский перец — 0.5 кг;
    • уксус – четверть стакана;
    • масло подсолнечное – один стакан;
    • соль
    • – одна столовая ложка;
    • специй (какие любите) — по вкусу.

    Кулинария

    1. Помидоры пропустить через мясорубку.
    2. Нарежьте перец, лук и морковь.
    3. Смешайте все ингредиенты, кроме риса и уксуса, в эмалированной посуде.
    4. Варить на медленном огне 50 минут.
    5. Всыпать рис и варить еще четверть часа.
    6. Добавьте уксус и готовьте еще несколько минут.
    7. Горячий салат закатать в стерильный контейнер.


    С ячменем

    Особенности . Вот еще один сытный рецепт салата со скумбрией на зиму: с овощами и перловой крупой. Как и предыдущий вариант, это блюдо – «палочка-выручалочка» в дороге, походе, а также когда на готовку катастрофически не хватает времени.

    Список продуктов:

    • филе — 1 кг;
    • помидоры
    • – 700 г;
    • морковь и лук – по 200 г;
    • перловая крупа
    • – 100-150 г;
    • уксус
    • — 50 мл;
    • сахар
    • — 50 г;
    • соль
    • – 20 г;
    • масло подсолнечное
    • — полстакана.

    Кулинария

    1. Крупу залить кипятком и оставить на ночь.
    2. Помидоры перевернуть на мясорубке.
    3. Нарезать лук и морковь и обжарить.
    4. Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, в эмалированной посуде.
    5. Варить до готовности хлопьев.
    6. Добавьте уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
    7. Горячий салат перелить в стерильную тару и закатать.

    При желании сюда же можно добавить три-четыре столовые ложки майонеза или сметаны.В первом случае вкус салата приобретет оригинальный оттенок, во втором – станет мягче и сливочнее.

    В духовке

    Особенности . Стерилизовать салат со скумбрией с овощами на зиму можно прямо в банках, в собственном соку. Время приготовления увеличится, но и срок годности таких закруток больше. Для этого рецепта кусочки филе должны быть не толще 3 см.

    Список продуктов:

    • филе (сырое) — 1 кг;
    • лук репчатый и морковь — по одной штуке;
    • масло растительное — по одной столовой ложке в каждую баночку;
    • Лаврушка — по одному-два листа в каждую баночку;
    • соль и специи — по вкусу.

    Кулинария

    1. Нарезать овощи.
    2. Натрите емкость пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте.
    3. Положите лавровый лист на дно каждой банки.
    4. Сверху выложить филе, затем овощи, соль и специи.
    5. Облить «плечики» остывшей кипяченой водой.
    6. Влить столовую ложку масла.
    7. Снимите резинку с крышек и накройте верхнюю часть банок.
    8. Поместите весь контейнер в холодную духовку.
    9. Замочить при 160-170℃ примерно на полтора часа.
    10. Стерилизуйте новые колпачки.
    11. Завернуть салат.

    Салат можно поливать не водой, а томатным соком. Тогда вкус заготовки станет более выраженным. Если вам нравится сочетание рыбы со сметаной, то разбавьте кисломолочный продукт 1:1 водой и полейте этой смесью салат.

    Все вышеописанные рецепты салатов из скумбрии на зиму готовятся легко.Даже если вы только начинаете осваивать искусство домашних заготовок, рискните. Результат вас приятно удивит.

    Овощной салат со скумбрией на зиму — невероятно вкусная заготовка. Причем это не просто закуска, а полноценный прием пищи. Достаточно открыть банку, подогреть содержимое и сытный обед готов. Салат со скумбрией на зиму с овощами – это удобно, практично и полезно. Да и вариаций таких заготовок предостаточно.Вы сможете баловать себя и близких каждый раз чем-то новым.

    От такого вкусного салата просто невозможно отказаться. Рыба, приготовленная на домашней кухне, во многом превосходит собственную. магазинный аналог. Получается невероятно вкусно, ароматно. Это отличная закуска, которую можно есть каждый день, а на праздники она станет отличным лакомством.

    Вам понадобится:

    • пол кг. скумбрия;
    • 1 салатный лук;
    • 1 сочная морковь;
    • четверти кг.помидоры;
    • пара ч.л. соли;
    • 5 горошин перца обыкновенного;
    • пара лавровых листьев;
    • четверть 200 гр. стакан масла;
    • пара ул. л. Сахара.

    Салат из скумбрии с овощами на зиму:

    1. Скумбрию необходимо разрезать, отделить голову, удалить все внутренности и переложить в емкость, наполненную водой, пригодную для всех дальнейших манипуляций.
    2. В рыбу добавляют соль и необходимые специи, после чего варят около получаса.
    3. Морковь естественно вымыта, очищена и измельчена на обычной терке.
    4. Помидоры буквально погружаются в кипяток на несколько секунд, после чего с них без проблем снимается кожица.
    5. Очищенные помидоры измельчают в пюре при помощи обычной мясорубки.
    6. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую посуду. К ним подмешиваются специи, масло, сахар и необходимая соль. Овощная смесь кипятится буквально двадцать минут.
    7. На этот раз рыба охлаждается и тщательно отделяется от костей.
    8. К овощам присоединяется скумбрия и в полную силу салат варится еще четверть часа. В конце варки в смесь добавляется уксус.
    9. Пока салат варится, следует позаботиться о таре, необходимой для дальнейшего консервирования. Ее промывают обычной содой и подвергают обязательной стерилизации.
    10. Еще очень горячий готовый продукт раскладывают в термически обработанные банки и тут же закатывают.
    11. Банки желательно охлаждать вверх дном и накрыв теплым одеялом.

    Салат на зиму со скумбрией на зиму

    Летний аромат сладкого перца волшебным образом превращает обычную рыбу в невероятный вид. вкусное блюдо. В сочетании с томатом и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация сама по себе праздник.

    Вам понадобится:

    • пара кг.помидоры;
    • пара кг. сочная морковь;
    • 1 кг. салатный лук;
    • пара кг. скумбрия;
    • 1 кг. сладкий перец;
    • половина двухсотграммового стакана сахара;
    • стакан уксуса двухсотграммовый;
    • пара ул. л. поваренная соль;
    • пара лавровых листьев;
    • 5 обычных перцев горошком

    Салат со скумбрией на зиму:

    1. В первую очередь отваривается рыба. Для этого его погружают в слегка подсоленную воду и варят не более двадцати минут.
    2. Отварную скумбрию вынимают из бульона и охлаждают.
    3. Из рыбы удаляются все кости.
    4. Помидоры погружаются в кипяток на несколько секунд, после чего с них просто снимается кожица.
    5. Очищенные томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки или кухонного комбайна.
    6. Морковь необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать ножом тонкой соломкой.
    7. С луковицы удаляют имеющуюся шелуху и нарезают ее тонкими полукольцами.
    8. Из перца аккуратно удаляются все семена, и он нарезается тонкими полосками.
    9. Все подготовленные овощи перекладываем в подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду и тушим около получаса.
    10. Затем к овощам добавляют скумбрию и все еще не израсходованные компоненты, и смесь кипятят еще десять минут.
    11. На этот раз осуществляется подготовка тары, необходимой для качественной консервации.Промывается с помощью обычной соды, подвергается обязательной пастеризации.
    12. Салат, еще не остывший, раскладывается в термически обработанную посуду и быстро закатывается.
    13. Готовое изделие должно остывать в перевернутом виде и под крышкой.

    Рыбный салат из скумбрии на зиму

    Изысканная закуска получается из скумбрии и баклажанов. Слегка пикантный вкус обычного овоща хорошо сочетается с рыбой. Вкус этого блюда просто незабываемый, изысканный.Благодаря специям он немного острый, но все же нежный.

    Вам понадобится:

    • пара кг. скумбрия;
    • полтора кг. молодые баклажаны;
    • пара 200 гр. стаканы масла;
    • 1 кг. салатный лук;
    • стакан томатный двухсотграммовый;
    • пара ул. л. поваренная соль;
    • четверть 200 гр. стакан сахара;
    • пара ул. л. уксусная эссенция.

    Салат из рыбы на зиму со скумбрией:

    1. Изначально рыбу нужно помыть и нарезать компактными кусочками.
    2. Морковь предварительно вымыта и очищена от кожуры. Затем измельчить на обычной терке.
    3. С луковицы удаляют имеющуюся шелуху и нарезают ее мелкими кубиками.
    4. Баклажаны также моются. Только после этого их измельчают на крошечные кубики.
    5. Все компоненты, за исключением только рыбы и уксуса, перекладываются в посуду, пригодную для всех последующих действий, и варятся около получаса.
    6. Скумбрия добавляется к овощам и специям и в таком составе масса варится около получаса.
    7. В конце процесса приготовления добавляется уксус.
    8. Должна быть подготовлена ​​тара, в которой будет осуществляться процесс консервирования. Ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
    9. В банки, только что прошедшие термическую обработку, раскладывают готовый салат и сразу же закатывают.
    10. Салат желательно охлаждать в перевернутом виде и укутав.

    Рецепт салата на зиму со скумбрией

    Сочный и сладковатый корнеплод в сочетании с нежной скумбрией – отличная яркая закуска, которая непременно понравится даже самым взыскательным гурманам.В ней есть что-то особенное.

    Вам понадобится:

    • 1 кг. скумбрия;
    • четверти кг. свекла;
    • пол кг. сочная морковь;
    • этаж ул. л. Семена горчицы;
    • этаж ул. л. семена кориандра;
    • 5 горошин перца обыкновенного;
    • пара луковиц салата;
    • двухсотграммовый стакан масла;
    • четверть 200 гр. стакан уксуса;
    • полтора кг. помидоры;
    • полуторная ул.л. поваренная соль.

    Рецепт салата из скумбрии на зиму:

    1. Помидоры буквально погружаются в кипяток на несколько секунд, после чего с них очень легко снимается кожица.
    2. Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
    3. Скумбрия мелко нарезана.
    4. Морковь и свекла естественным образом моются, очищаются от кожуры и только потом измельчаются на терке.
    5. С луковицы удаляют существующую шелуху и нарезают ее мелкими кубиками.
    6. Лук обжаривается на самом горячем масле.
    7. Томатное пюре вареное. С ним смешиваются все остальные компоненты, за исключением только одного уксуса.
    8. В таком составе масса варится около полутора часов. В конце добавляется уксус.
    9. На этот раз осуществляется подготовка блюд, необходимых для консервирования. Ее промывают содой и подвергают обязательной стерилизации.
    10. Уварочный салат раскладывается в прошедшую термическую обработку тару и сразу же закатывается.

    Салат на зиму со скумбрией

    Баночка такого салата – это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное и ароматное блюдо. Готовится очень легко, а съедается очень быстро. Потому что это очень вкусно.

    Вам понадобится:

    • полтора кг. скумбрия;
    • пара сочных морковок;
    • пара горошин сладкого перца;
    • пол кг. салатный лук;
    • двухсотграммовый стакан масла;
    • полуторка 200 гр.стакан риса;
    • полтора кг. помидоры.

    Салат из скумбрии на зиму:

    1. Скумбрия должна быть вымыта, отделить головы и удалить внутренности. Только после этого его уже можно нарезать аккуратными кусочками и отварить в слегка подсоленной воде буквально четверть часа.
    2. Рис готовится в отдельной посуде.
    3. Помидоры
    4. буквально погружаются в кипяток на пару секунд, после чего кожура снимается абсолютно без усилий.
    5. Очищенные помидоры измельчают в пюре с помощью обычной мясорубки.
    6. Нарезанные помидоры перемещают в посуду, пригодную для всех последующих манипуляций, смешивают с половиной необходимого масла и варят четверть часа.
    7. Из перца тщательно удаляются все семена, и он мелко нарезается.
    8. Морковь помыть, очистить и нарезать на обычной терке.
    9. С луковицы удаляют существующую шелуху и нарезают ее на мелкие кусочки.
    10. Все нарезанные овощи слегка обжариваются.
    11. К помидорам добавляют рыбу и смесь кипятят не менее часа.
    12. По истечении времени все овощи и рис добавляются к рыбно-томатной массе. Добавляются все оставшиеся неиспользованные компоненты.
    13. В полном объеме блюдо готовится всего за четверть часа.
    14. На этот раз вам следует заняться подготовкой, необходимой для полноценного осуществления процесса консервирования тары.Качественно моется и подвергается обязательной пастеризации.
    15. Салат раскладывается в термически обработанные банки и сразу же закатывается.

    Салат из скумбрии с овощами на зиму прекрасно хранится даже в обычной, достаточно теплой кладовой. За счет этого можно смело собирать его больше. Овощной салат со скумбрией на зиму непременно полюбится и займет достойное место в списке однолетних заготовок.

    Сегодня рассматриваем такие варианты заготовок, как скумбрия с овощами на зиму.Рецепты консервов на зиму позволяют насладиться вкусом лета в зимние холода, заготовив впрок различную консервацию в виде овощей, фруктов и даже мяса и рыбы.

    Скумбрия консервированная с овощами, рисом, преловкой очень вкусная. Это вкусные и сытные блюда, которые можно просто разогреть сразу после открытия банки, и вы получите полноценный обед.

    Скумбрия с баклажанами

    Продукция:

    2 кг скумбрии
    1.5 кг синеньких и столько же моркови
    400мл масла
    Лучка 1кг
    200мл помидор
    2 ложки соли
    3 ложки сахара
    Ложка Biting Essence Spoon

    Способ приготовления:

    Рыбу разморозить, помыть, порезать на кусочки. Три крупные моркови, лук мелко нарезать, синенькие — нарезать кубиками.
    В кастрюлю кладем все, кроме скумбрии и уксуса, кипятим на медленном огне 40 минут, затем кладем скумбрию, варим столько же. В конце влить уксус, через 10 минут укупорить.К этому времени вы должны уже простерилизовать банки с крышками. Заверните, остудите, переместите в подвал.

    Скумбрия с помидорами

    Вам потребуется:

    3 кг хорошо созревших помидоров
    2 кг моркови
    1 кг лука и перца сладкого
    2 кг скумбрии
    цедры подсолнечной
    100 г кожуры подсолнечной
    100 г
    200мл Уксус 9%
    Соль, специи на Ваш вкус

    Способ приготовления:

    Рыбу разморозить, нарезать на куски и отварить в воде с солью.
    Помидоры пропустить через мясорубку, морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке, перец тоже либо соломкой, либо полукольцами, кому как нравится, полукольцами лука.

    Нарезанные овощи обмакнуть в нарезанные помидоры и проварить полчаса. Затем отправить рыбу, масло, уксус, все специи, и все вместе проварить еще минут 20, попробовать на соль, специи — может быть, вы хотите еще что-то добавить.
    Пока все это добро варится, вы стерилизуете банки с крышками.Затем просто раскладываем горячую смесь и закупориваем, храним в подвале.
    Большой рецепт:

    скумбрия с ячменью

    Smackerel 4 кг
    Спелые помидоры 3 кг
    морковь сочные 1 кг и одинаковое количество лука
    уксус 100 г
    сахар 200 г
    соль 2 ложки
    0,5 кг ячмень
    0,5 л. масла
    Сок томатный (для заправки салата)

    Способ приготовления:

    Крупу промыть, залить кипятком, дать настояться до последнего, запарить.
    Рыбу помыть, нарезать кусочками.
    Лук с морковью измельчить через блендер. Помидоры варить 20 минут.
    В большой кастрюле обжарить лук с морковью, добавить помидоры, перловую крупу, скумбрию, нарезанную кусочками, соль, сахар, еще обжарить, влить томатный сок и вскипятить. Добавить уксус, выключить. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

    Скумбрия со свеклой

    Продукты:

    1 кг рыбы
    200 г свеклы
    1,3 кг спелых помидоров
    300 г лука
    700 г моркови
    1705 мл масла 3.5 столовых ложек уксуса 0% и сахар
    Соль 1,5 ложки
    Лаврушка, кориандр, горчица, перец горошком.

    Как приготовить:

    Помидоры пропустить через мясорубку и отварить в кастрюле. Затем отправляем нарезанную кусочками рыбу, натертую морковь и свеклу, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, масло, все специи и варим на медленном огне 1,5 часа. Залить уксусом и закатать в стерильные банки. Заворачивать. Остывать. Хранить в подвале.
    Еще одна отличная консервация: url=от кабачка пальчики оближешь на зиму.

    скумбрия в Маринаде

    4 банки 0.5л
    4 скумбрии
    4 Ложки масло
    4 Bay Листья
    2 Лук и морковь
    Peppercorns, соль

    Как приготовить:

    Промыть рыбу, размораживание , резать.
    Морковь помыть и нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами.
    Банки с крышками простерилизовать и можно раскладывать по отдельности в контейнеры: зелень петрушки и перца, кусочки рыбы, лук, морковь. Теперь в каждую банку посолить (ч. л.) и масло (ст. л.) и залить холодной кипяченой водой.

    В крышках снять резиновые кольца, накрыть банки крышками. И поставить в холодную духовку. Включаем режим на 150гр. и пусть час томится там. Достать, вставить резиновые кольца в крышки, закатать, накрыть.

    Скумбрия с рисом

    Полноценный обед или ужин. Вкусно, быстро, просто.

    Скумбрия 1,5кг
    Помидоры 1кг
    Лук репчатый 400г
    3 сладких перца и столько же моркови
    Рис отварной 300г
    Масло рафинированное 200г
    2 ложки яблок.укус
    4 ложки сахара

    Рыбу очистить, нарезать, отварить, рис полностью сварить.
    С помидор снять кожицу и перемолоть через мясорубку. Вскипятить половину масла с томатным пюре 10 минут, добавить рыбу, варить 1 час.
    Овощи измельчить, обжарить, добавить к рыбе и варить 20 минут, добавить рис, варить 15 минут. Разложить все по стерильным банкам и закатать. Укутать до остывания, хранить в подвале.
    Также отличный вариант консервации.

    Шесть лучших зимних салатов | Еда


    Чечевица, зеленый перец и овощи, запеченные с солью (на фото вверху)

    Этот густой и темный салат, усыпанный блестящими кусочками овощей, станет сытным блюдом для домашнего ужина или обеда.Запекание соли усиливает и выявляет вкус каждого корня, удерживая присущую ему влагу. Фруктовый уксус добавляет сложную сладкую ноту, противостоящую землистым вкусам. Здесь подойдет коричневая чечевица или пюи — или их комбинация.

    PREP 5 мин
    Cook 1 HR 15 мин
    обслуживает 4

    Соль и черный перец
    8 небольших тонких морковок 4 маленьких репы
    8 небольшая свекла
    800г- 1kg таблицы соли
    250G коричневый и / или Puy Lentils
    1 маленький оливковый масло
    1 залив листьев (свежий или сушеный)
    1 чеснок гвоздики , очищенные
    2 столовые ложки зеленых перц в рассоле , дренированные и нарезанные
    1 ст.
    4 столовые ложки оливкового масла

    Разогрейте духовку до 200C/390F/газовая отметка 6.Насыпьте соль толщиной 1 см на дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить все овощи в один слой. Сверху выложить овощи, накрыть фольгой, закрыть и запекать 60-75 минут, до мягкости; начните проверку примерно через 45 минут, а затем выньте все, что стало мягким. Когда все овощи будут готовы, дайте им остыть, затем очистите их от затвердевшего слоя соли и пыли.

    Тем временем промойте чечевицу под холодной проточной водой, затем положите в кастрюлю с оливковым маслом, лавровым листом и чесноком.Добавьте холодную воду, чтобы покрыть на 2 см, затем доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут (возможно, вам придется добавить больше кипятка, чтобы чечевица была погружена в воду). Как только чечевица станет мягкой, но все еще будет кусаться, посолите по вкусу, слейте воду и держите в тепле.

    Взбейте все ингредиенты для заправки, затем отрегулируйте и приправьте по вкусу.

    Для сборки положите чечевицу в большую широкую миску. Смешайте горошины перца и семена кунжута, затем полейте половиной заправки.Нарежьте запеченные овощи вдоль на большие длинные кусочки и сложите их вокруг чечевицы. Посыпать нарезанным зеленым луком, полить оставшейся заправкой и подавать теплым.
    из с Соберите курочный пир , Джессика Seaton (Penguin Рис, дерево, £ 2612


    Smackerel, гречка и груша с горчичной одеждой

    соленая и полная вкуса, копченая рыба чрезвычайно универсален и идеально подходит для главной роли в этом салате.Копченая скумбрия может быть довольно насыщенной, но здесь она сбалансирована свежей терпкой грушей и хрустящим сельдереем. Поджаренная гречка — это пример применения новой техники к старому ингредиенту — один из принципов новой скандинавской кулинарии. Он обеспечивает великолепную текстуру и землистую пикантную ноту. Горчичная заправка является основным продуктом и очень хорошо сочетается с любыми морепродуктами, которые немного крепче.

    Скумбрия, гречка и груша с горчичной заправкой. Фотография: Jonathan West / The Guardian

    Prep 10 минут
    Cook 45 мин
    обслуживает 4

    3 TBSP Tollgreain Mokard
    2 TSP White-Wine Vinegar
    1 яйцо Yolk
    1 TBSP Caster Sugar
    Соль и белый перец
    200ml Sunflower Oi L
    60G Dill , нарезанный
    2 TBSP TOLLGRAIN BECHWHEAT
    150G-200G копченая скумбрия филе
    ½ красного лука , очищенные и тонко нарезанные
    1 сельдерей сердцевина , тонко нарезанная
    1 твердая кислая груша , без сердцевины, тонко нарезанная и помещенная в миску с лимонной водой

    Сначала сделайте заправку: смешайте горчицу, уксус, яичный желток, сахар и щепотку соли и белка перец.Добавьте масло тонкой струйкой, энергично взбивая, до образования эмульсии. Наконец, перемешайте с укропом, затем перелейте в стерилизованную банку на 300 мл. Теперь он может храниться в холодильнике до недели.

    Разогрейте духовку до 170C/335F/газовая отметка 3. Выложите гречку на противень и запекайте в течение 10-15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой – следите, чтобы она не подгорела. Чтобы проверить готовность, откусите кусочек: гречка должна быть достаточно твердой, но не ломать зубы.

    Разделать рыбу на кусочки в большую миску.Добавьте лук, сельдерей и сушеную грушу, затем аккуратно перемешайте.

    Разложите салат по тарелкам, полейте заправкой и украсьте поджаренной гречкой.
    From The New Nordic, by Simon Bajada (Hardie Grant; 25 фунтов стерлингов)

    Салат из сырой репы, сельдерея и пастернака

    основные ингредиенты чаще подают приготовленными. Хотя, поскольку он сделан с помощью овощечистки, и в первый раз, когда я подал его, моя семья на самом деле подумала, что это авангард по всем неправильным причинам, и что я накрыл тарелку овощных очисток.Хрусткость представляет собой хороший контрапункт тому, что моя бабушка назвала бы «похлебкой»: запеканке или пирогу с пюре — вещам, которые сами по себе лишены текстуры.

    Салат из сырой репы, сельдерея и пастернака. Фотография: Jonathan West / The Guardian

    Prep 10 минут
    Marinate


    обслуживает
    2-4

    1 TSP Penugreek Seeds
    1 TSP Coriander Seeds
    ½ TSP Cumum Seeds
    ½ TSP Семена фенхеля
    ½ Tsp Sea Salt
    ½ TSP Chilli Flakes
    60 мл Оливковое масло
    1 Lime , Zeaded и Suice
    1 TSP Rose Water
    2 Parsnips
    2 молодых репы
    250 г сельдерея
    ½ пучка свежего кориандра , мелко нарезанного

    Семена специй поджарить на сухой сковороде.Когда они начнут лопаться и дымиться, снимите их с огня и дайте остыть, затем смешайте с солью и перцем чили.

    Взбейте масло с соком лайма и розовой водой, затем добавьте смесь специй и отставьте в сторону.

    Очистите овощи (и избавьтесь от кожуры немедленно: подготовленные овощи легко перепутать с ненужной кожурой). С помощью овощечистки «нарежьте» все корнеплоды на длинные полоски и положите в миску. Добавьте заправку, перемешайте, чтобы покрыть (я использую руки), затем оставьте мариноваться на два-шесть часов.

    Непосредственно перед подачей проверьте приправы (может понадобиться немного больше соли), затем добавьте кориандр.
    From Salmagundi, by Sally Butcher (Павильон, 25 фунтов стерлингов)

    Салат Radicchio с винегретом из манчего

    Когда мы думаем о том, чтобы приправить наши повседневные салаты, мы склонны думать о том, что мы можем добавить. Мы строим и наслаиваем, пока наш салат не будет напоминать листовую зелень примерно так же, как он делает час разнообразия 1970-х годов. Вместо этого здесь салат из одного ингредиента, плюс заправка и сыр — из Toro Bravo, тапас-ресторана в Портленде, штат Орегон.

    Каким бы строгим ни казался этот салат, у него есть две хитрости, которые помогут вам лучше приготовить все ваши салаты. Во-первых: кусочки сырого лука и острые дольки чеснока кажутся хорошей идеей, пока через 30 минут вы не начнете дышать огнем. Ответ Торо Браво: настаивайте уксус с нарезанным красным луком в течение часа, затем удалите его. Уксус становится богаче и сложнее, без угнетающей луковой отдачи.

    Когда вы добавляете заправку к листьям радиккио или другому скользкому салату, она имеет тенденцию отскакивать на дно миски.Вот тут-то и появляется второй трюк. Вы снова посыпаете протертые листья мелко натертым манчего, чтобы покрытие лучше держалось. Все, что вам нужно, находится прямо здесь.

    Салат из радиккио с винегретом манчего. Фотография: Jonathan West / The Guardian

    Prep 10 минут
    Marinate


    обслуживает
    4-8

    2-3 головы RADICCHIO
    60 мл бальзамический уксус
    60 мл Sherry Vinegar
    1 красный лук , очищенные и нарезанные
    1 ст.кусочки 5см. Наполните большую миску ледяной водой, добавьте радиккьо и оставьте на 15 минут — это уберет часть его горечи. Слейте воду, затем высушите в салатнице.

    В большой миске смешайте уксус и лук, разбивая лук на кусочки (примечание: если вы хотите быстро замариновать и съесть сам лук, добавьте мед). Оставьте на час, затем процедите лук.

    Взбейте мед и масло в процеженном уксусе. Руками перемешайте радиккьо с заправкой, затем добавьте две трети сыра и соль по вкусу и снова перемешайте.

    При подаче украсьте салат в миске оставшимся манчего или разложите салат и сыр по тарелкам.

    From Food52 Genius Recipes, by Kristen Miglore (Ten Speed ​​Press/Penguin Random House, 25 фунтов стерлингов)

    Проросшая брокколи, мангольд, молодой шпинат и финики

    Цвет, текстура, вкус и аромат Свежесть, это отличный салат для обеда или ужина, так как в сезон появляется фиолетовая брокколи.Здесь вы можете использовать любой вид брокколи, но особенно хороши фиолетовые проростки.

    Проросшие брокколи, мангольд, молодой шпинат и финики. Фотография: Jonathan West / The Guardian

    Prep 10 мин
    Cook 20 мин
    обслуживает 4

    200g Purple Rowouting Broccoli
    1 TBSP RAS EL HANOUT
    1 TBSP Оливковое масло
    Прекращенное море соли
    1 TBSP Rapuseed Oil
    80g Греческий йогурт
    1 столовая столовая ложка лимонного сока
    100G нежные швейцарские сабы листья, примерно TOM
    50G Baby Spinach листья, примерно TOM
    100G без косточек Medjool даты 40 г кедровых орехов , поджаренных

    В большой миске смешайте брокколи с половиной рас-эль-ханут, оливковым маслом и щедрой щепоткой соли.

    Нагрейте сковороду, обжарьте брокколи, пока края не станут черными и она не будет готова, затем переложите в сервировочную посуду.

    В небольшой сковороде осторожно нагрейте рапсовое масло с оставшимся рас-эль-ханутом. Варить на медленном огне три минуты, затем переложить в небольшую миску и дать остыть. Когда остынет, добавьте йогурт и лимонный сок и отложите в сторону.

    Положите мангольд и шпинат в миску для брокколи, полейте ароматным йогуртом и осторожно перемешайте, чтобы листья покрылись.Посыпьте сверху финиками и кедровыми орешками и подавайте.

    Из Caravan: Dining All Day , Лора Харпер-Хинтон, Майлз Кирби и Крис Аммерманн (Square Peg, 25 фунтов стерлингов)

    Салат из курицы с редисом и орехами кешью, предварительно собранный2 Когда ты будешь готов служить. Вы можете использовать куриный бульон, чтобы приготовить вкусный куриный рис, я также всегда добавляю туда немного кетчупа и куркумы. Хорошо смешать. Подавать с салатом.

    Куриный салат с редисом и орехами кешью. Фотография: Jonathan West / The Guardian

    Prep 10 мин
    Cook
    1 HR 30 минут

    обслуживает
    4-6

    1

    1 Органическая курица
    1 красный лук , очищенные и очень тонко нарезанные
    3 TBSP Organic Cider Vinegar




    1 TBSP коричневый сахар
    соль и черный перец
    400G розовый и фиолетовый редис , тонко нарезанный
    10 SPRICS FRESH MINT MINT или TAI BASIL , забранный и тонко нарезанный плюс дополнительно для подачи
    1 небольшой пучок кинзы (со стеблями), нарезанный, плюс дополнительно для подачи

    Для заправки
    3 перца чили, очищенные от семян и мелко нарезанные
    1 зубчик чеснока , очищенный и мелко нарезанный
    1 кусочек корня имбиря размером с большой палец , очищенный и мелко нарезанный
    3 ст. л. кленового сиропа
    5 ст. 0075 5 ст. л. рыбного соуса высшего качества
    5 ст. л. орехов кешью , измельченных или смешанных
    Семена ½ граната

    , затем варите курицу в течение 60–80 минут (в зависимости от размера), пока сок не станет прозрачным и она не будет полностью приготовлена.

    Тем временем в большой миске смешайте лук, уксус, сахар и по щепотке соли и перца и оставьте мариноваться.

    Когда курица сварится, дайте остыть, затем по волокнам оторвите все мясо от костей, добавьте в луковицу и приправьте перцем. Держите бульон для варки риса, чтобы подавать вместе с ним.

    Добавьте редис, мяту и кориандр в салатник.

    Поместите все ингредиенты для заправки в чистую банку для варенья, закрутите крышку и хорошо встряхните.Приправьте по вкусу: вы ищете баланс сладкого, кислого, соленого и острого.

    Перед подачей полейте салат заправкой и перемешайте руками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.