Запасы овощей на зиму каждая хозяйка делает по своим, проверенным рецептам. У хорошей опытной хозяйки погреба и кладовки обычно заполнены банками с соленьями, маринованными овощами, салатами, икрой. Популярным и доступным блюдом считается маринованная свекла, зимой из неё готовят первые холодные и горячие блюда, подают к столу в качестве закуски.
Маринованная свекла: очень вкусный рецепт на зиму
Свекла, маринованная на зиму – заготовка несложная, в домашних условиях её приготовление потребует немного времени и сил. В зимнюю пору это блюдо украсит любое застолье как вкусная и ароматная холодная закуска, можно добавлять её и в борщ.
Для того, чтоб замариновать эту закуску, следует изначально подготовить ингредиенты:
- 500 грамм корнеплодов;
- головка лука;
- полстакана яблочного уксуса;
- 75 грамм меда;
- 50 грамм растительного масла;
- маленькая ложка соли;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует соблюдать поэтапно:
- Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку для запекания.
- Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
- Лук тонко шинкуют.
- В подготовленные стеклянные емкости складывают слоями овощи, накрывают чистыми крышками.
- Стакан воды смешивают с медом, солью, маслом, специями. Доводят до кипения, вводят яблочный уксус.
- Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Стерилизуют в течение четверти часа.
Эту свеклу очень вкусно можно сочетать с другими овощами, делая салат. Можно также подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Маринованная свекла на зиму (видео)
Маринованная свекла без стерилизации в банках
Вкусную свекольную заготовку можно приготовить и без стеризизации. В этом рецепте важно правильно приготовить маринад, так как благодаря его пикантным вкусовым качествам овощ приобретает особенный вкус.
Для того, чтоб сделать простой маринованный корнеплод, готовят набор ингредиентов:
- свекла;
- 100 грамм сахара;
- 100 грамм соли;
- 100 грамм уксуса;
- специи по вкусу.
Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильные емкости и крышки.
- Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности, очищают и режут крупными дольками.
- Перекладывают подготовленный овощ в банки, добавляя в каждую емкость перец и лавровый лист.
- Заливают свеклу в банках кипящей водой, оставляют на несколько минут.
- Сливают воду, готовят маринад из расчета на один литр воды 100 грамм уксуса, по 100 грамм соли и сахара, доводят до кипения.
- Заливают маринадом бураки, закатывают, переворачивают для остывания.
Можно консервировать таким способом свеклу целиком, если она небольшого размера. Целая свекла получается ароматной и кисло-сладкой на вкус, зимой идеально подойдет и для салата, и для холодника. Любители острых блюд могут добавить в каждую банку небольшой кусочек перца чили.
Грузинская закуска с орехами
Простой вариант приготовления зимней закуски из свеклы по-грузински знаком многим хозяйкам. Для этой заготовки следует брать корнеплод среднего размера, свеклу выбирают красную и сочную.
Основными составляющими пикантной закуски являются:
- полтора килограмма корнеплодов;
- 150 грамм лука;
- 100 грамм грецких орехов;
- 3 большие ложки сахара;
- пара ложек соли;
- 70 грамм уксуса;
- специи.
Приготовление начинается с подготовки банок для консервирования, их стерилизации.
- Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности.
- После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
- Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с нарезанной свеклой.
- На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
- Из поллитра воды, сахара, соли, уксуса варят маринад, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатывают крышками.
Консервирование свеклы по грузинскому рецепту относится к вариантам заготовок быстрого приготовления. Хранить эту закуску можно в прохладном месте, неплохо она сохраняется и в кладовке.
Как замариновать свеклу по-осетински в домашних условиях
Любителям острых и пряных закусок понравится свекла, консервированная по-осетински. Маринование корнеплода в осетинских традициях предусматривает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.
Для того, чтоб приготовить закуску следует запастись ингредиентами:
- 2 килограмма буряков;
- пара головок чеснока;
- по чайной ложке кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
- 4 столовые ложки сахара;
- пара столовых ложек соли;
- пара горьких перчин;
- 150 грамм уксуса.
Последовательность приготовления:
- Овощ отваривают до полуготовности, нарезают корнеплод крупными кубиками.
- Чеснок измельчают тонкими пластинками, перец режут соломкой.
- В 700 миллилитров воды вводят все специи, уксус, соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения.
- Маринад отставляют для остывания и настаивания.
- В подготовленные емкости складывают послойно корнеплод, чеснок и перец, заливают остывшим маринадом.
- Накрывают капроновыми крышками и отправляют в прохладное место.
Закуска готова спустя 5-7 дней. В холодном помещении она неплохо будет храниться всю зиму.
Маринованная свекла для холодильника: пошаговый рецепт
Вареную свеклу, приготовленную как закуску, можно хранить в холодильнике. Рецепты приготовления такого блюда предусматривает маринование в собственном соку или маринаде.
Для такого блюда предварительно готовят набор ингредиентов:
- 3 килограмма свеклы;
- 90 грамм соли;
- полстакана уксуса.
Готовят блюдо следующим способом:
- Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают небольшими полосками
- В чистые подготовленные емкости перекладывают подготовленный овощ, плотно утрамбовывая.
- В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад отставляют для остывания.
- Холодной заливкой заливают овощи в банках. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.
Хранить готовое блюдо следует в холодильнике. К столу подают как самостоятельное блюдо, готовят из закуски и свекольный салат.
Закуска со сливами
Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.
Готовят блюдо из следующих ингредиентов:
- 2 килограмма свеклы;
- килограмм слив;
- 100 грамм сахара;
- 20 грамм соли;
- 100 грамм уксуса;
- перец, гвоздика.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
- Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
- В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
- В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.
Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.
Маринованная свекла (видео)
Маринованная свекла, как салатная, так и просто соленая, станет отличным дополнением к любому блюду, неплохо подойдет в качестве самостоятельного гарнира. Каждая хозяйка может выбрать для себя варианты острой или сладковатой консервации из этого овоща.
Здравствуйте!
Не знаю как вы, а я люблю все время чего-нибудь придумывать и пробовать готовить новенькое. К таким деликатесам хочется отнести сегодняшнюю закуску. Знаете, из чего на будет? Да, из овощей, причем основным ингредиентом будет свекла (буряк). Предлагаю замариновать ее быстро и почти сразу же подать на стол. Как идейка? Явно великолепная.
Никогда раньше не думала, что свеклу также как и огурцы, помидоры или капусту можно также замариновать. А тут встретила подборку и решила тоже поэкспериментировать на своей кухне. Вообщем отобрала варианты, которые приглянулись всем без исключения, кто пробовал. Так, что рекомендую приготовить это блюдо, чтобы уж было не стыдно пальчики облизывать.
Посмотрите на это фото, ну неправда уже хочется откусить кусочек. Ведь такая сочная и вкусная закуска, ну никто не устоит перед ней, аж слюнки наворачиваются.
В заметке не так много рецептов, но все они простые и очень вкусные. Найдете для себя тот единственный и неповторимый, не сомневайтесь.
Ну, а пока предлагаю пройтись по содержанию, а потом незамедлительно добавить в закладки эту страничку. А внизу я буду ждать от вас комментарии и отзывы. Буду рада почитать.
Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная
Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).
Именно этот рецепт рассчитан на то, что свеклу после можно будет использовать хоть в винегрет, хоть в борщ.
Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.
2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.
3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.
4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.
5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!
Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.
Свекла берется именно сырой, а не вареной, так что все витаминки сохранятся в овоще.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.
2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.
Совет! Пробуйте обязательно на вкус по соли!
3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!
Закуска стоит в прохладном месте около 1 недели, так что у вас будет время ее слопать).
Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки
А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.
Вообщем, вариант этот называется по-грузински. Выходит на вкус в меру с острым чесночным вкусом, ароматным, в меру кисловатым, в меру соленоватым. Скажу, одно пальчики проглотите, да и не стыдно.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.
Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты… и т.д
2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.
3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.
Внимание! Если хотите ускорить процесс квашения, то добавьте в жидкость 9 процентный уксус 30 мл, и тогда можно есть через 2-3 дня.
4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.
Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт
Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм… сказка!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.
Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.
2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!
Вареная свекла в маринаде для еды
Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.
Как замариновать свеклу для холодного борща быстро
А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.
2. Затем переложите ее в кастрюлю.
3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.
Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.
Удачи, готовьте на здоровье!
На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.
С уважением, Екатерина
Кухня – это отдельный мир. Здесь вам и жаркая страна по имени «духовка», республика – «место готовки», город – «семейный стол». Еще на волшебном континенте раскиданы маленькие регионы, на которых вы разогреваете, храните и охлаждаете смачные блюда.
Пусть в вашем уютном и пропитанном манящими ароматами мире зарождаются нежные, яркие, да очень полезные закусочки. Такие, как маринованная свекла. Поселите ее в кристально чистых баночках. И через некоторое время, когда подвернется случай, или просто захочется натуральных овощей, откройте склянку с рубиновым лакомством.
Приготовьте корнеплод по вкусному рецепту с гвоздикой и лавровым листом. Не упустите возможность сотворить смачное яство без стерилизации с уксусом. Или вот еще один смачный способ создания буряка с чесноком, тмином и горчичкой. Если вы любите холодный борщ, сэкономив время, добавьте в него заготовку из рубинового овоща с укропом.
И вас точно не оставит равнодушным, если вы попробуете лакомство с грецким орехом в остренькой заправке. А когда мало времени, побалуйте родных яством быстрого приготовления с приправами и пряным луком.
Затем поселите закусочку в подземельном крае под названием «погреб» или в уездном местечке «холодильник». После созревания яства долго оно у вас там не задержится. Убедитесь в этом лично!
Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму
После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.
Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.
Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):
Рассол:
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 4 горошины черного перца;
- 2 ч. л. поваренной соли без горки;
- 4 шт. приправы гвоздика;
- примерно 2 л чистой воды;
- 2 лавровых листа;
- 150 мл 9% уксуса.
Способ приготовления:
1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.
2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.
3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.
Жидкость должна быть на 5-7 см выше овощей.
4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.
5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.
Хитрость. Хотите с легкостью снять кожицу с буряка и при этом, чтобы он остался хрустящим, ароматным и сочным? Тогда из кипятка выложите овощи в холодную воду. Резкая смена температур оставит в плодах все перечисленные качества, а кожица удалится целым куском.
6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.
Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.
А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.
7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.
Если останется лишняя вода, просто слейте ее.
8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.
9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.
10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.
11. Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками. Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.
Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.
Свекла, маринованная без стерилизации с уксусом
Этот способ создания яркой закуски покорит тех, кто вечно куда-то спешит. В этом рецепте не нужно дополнительно стерилизовать тару с блюдом, чтобы оно на долгое время оставалось смачным и витаминным.
Нежный овощ поселится в сладко-соленом рассоле из уксуса, лаврового листа и перца горошком. Вы не пожалеете о дружбе ваших вкусовых рецепторов с лакомством, которая окутает вас сытным настроением.
Состав (на 3 банки объемом 0,5 л):
- 1,2 кг неочищенного буряка.
Для рассола:
- 1 литр воды;
- 1 ст. л. поваренной соли с небольшой горкой;
- 1 ст. л. сахарного песка с горкой;
- 70 мл 9% уксуса;
- 3 лавровых листа;
- 10 шт. черного перца горошком.
Технология приготовления:
1. Отмерьте необходимое количество свеклы и хорошенько промойте ее. Уложите пока овощ в удобную миску.
2. Поставьте на умеренный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Потом положите в нее свеклу и закройте посуду крышкой. Варите буряк до его мягкости.
3. По прошествии времени слейте с корнеплодов жидкость и дайте им остыть. Аккуратно очистите каждый овощ от кожицы и переложите его в удобную емкость.
4. Переместите свеклу на кухонную доску и нарежьте ее сначала кружочками, а их на кубики с примерным размером 1 см с каждой стороны.
5. Займемся рассолом. Наполните кастрюлю 1 литром фильтрованной воды и отправьте ее на средний огонь. Кладём в жидкость поваренную соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перчик. Всё хорошенько смешиваем и ждем, когда раствор закипит.
6. После закипания рассола, проварите его еще 5 минут. Так лаврушка отдаст весь свой смак. Затем извлеките ее из раствора.
7. Далее перенесите свёклу в кастрюлю с рассолом. Добавьте в нему 9% уксус. Всё тщательно смешиваем, прибавляем огня под лакомством и кипятим его 2 минуты. В это время обязательно помешивайте будущую закуску.
8. Подготовьте стерильные банки с крышками, поставьте их рядом с кастрюлей с яством. Возьмите половник для супа и зачерпните ею закуску вместе с рассолом. Перенесите ее в стеклотару. Заполните банки буряком и жидкостью до самого верха.
Огонь под кастрюлей не выключайте, а просто убавьте его до минимума.
9. Закрутите баночки с яством крышками. Переверните их дном вверх и накройте сосуды одеялом или пледом. Оставьте лакомство в таком положении до следующих суток. Затем уберите вкуснятину в темное и прохладное место: в кладовку, погреб или холодильник.
Ну вот, и наполнился внутренний мир баночек яркостью, смаком и овощным лакомством. Дайте им побыть в прозрачности посуды 3-5 дней. И яство отдаст вам все самое лучшее, что в нем может быть.
Вкусный рецепт приготовления свеклы в маринаде с чесноком
Вы любите чеснок? Такой пряный, с ароматной остротой. Все это и еще нечто большее готов подарить этот пикантный овощ вашей закуске из рубинового буряка.
Скорее подготовьте необходимую провизию и смачно спрячьте ее по баночкам, которые с заботой для вас сохранят в блюде все его полезности!
Вам понадобится (на 750 мл банку):
- 600 гр. свежего буряка;
- поваренная соль на глаз;
- 2 ст. ложки тимьяна;
- 2 средних репчатых лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 мл 9% (или белого винного) уксуса;
- 350-400 мл чистой воды;
- 1 овощной кубик для бульона;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. зерен горчицы.
Приготовление:
1. Для начала вскипятим воду для буряка. Залейте кастрюлю чистой жидкостью и посолите по вкусу. Поставьте посуду на большой огонь и доведите ее содержимое до кипения. Убавьте газ в конфорке до минимума.
2. Пока закипает вода, простерилизуйте банку. Для этих целей подойдет не только пар, но и духовка или микроволновка. Крышку же обдайте кипятком.
3. Далее в кастрюлю с кипящей жидкостью положите вымытый овощ и половину от всего тимьяна, все смешайте. Варите его 45 минут под крышкой.
4. Как только сварится рубиновые корнеплоды, выключите плиту и извлеките их из кипятка в удобную ёмкость. Дайте буряку остыть.
5. Очистите остывшие плоды от кожуры и нарежьте их удобными кусочками на доске. Сложите получившуюся массу в миску.
По желанию вы можете натереть корнеплоды на крупной терке.
6. Переходим к луку. Очистите его от шелухи и нарежьте кольцами на разделочной доске. Уложите лучок в тарелку и уберите го в сторонку.
7. От чеснока отделяем пару зубчиков и очищаем их от сухого слоя. Порежьте дольки на пластины.
8. Сделаем овощной бульон из кубика, который будет служить рассолом. Для этого налейте в кастрюлю 350-400 мл воды и на плите доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость кубик. Все смешайте. Проварите получившийся бульон пару минут и выключайте огонь.
Вместо кубика используйте для бульона настоящие овощи: лук, морковь, помидоры, сельдерей и даже грибы.
9. Положите в бульон уксус, сахар, соль, оставшийся тимьян, зерна горчицы. Все смешайте. Опять включите плиту на средний огонь и доведите жидкость до кипения.
Попробуйте бульон прежде, чем закладывать в него соль. Возможно, из-за бульонного кубика солить рассол не придется.
10. Как только появятся первые пузыри на поверхности состава, отправьте в него нарезанные лук и чеснок. Прокипятите маринад еще 1 минуту.
11. Затем отправьте в кастрюлю весь буряк, все перемешайте и варите лакомство еще пару минут.
12. Возвращаемся к стерильной банке. Возьмите шумовку и выловите ею кусочки бордового овоща. Наполните ими баночку. Рассол пока в нее не вливаем.
13. Опять доведите рассол до кипения и осторожно залейте им тару с аппетитным буряком. Плотно закрутите ее крышкой и дайте яству остыть.
Употреблять закуску можно будет через 3 дня. А так же подавать ее с зеленью.
Ваш труд наконец-то завершен. Что может быть чудесней? Только то, что совсем скоро вы с наслаждением погрузитесь в сочные и пряные вкусы выдающегося яства. Прекрасных вам аппетитов, друзья!
Маринованная заготовка на зиму для холодного борща
Ах, этот борщ! Ярок, солен, красив, да сладок. Эта легенда украинской кулинарии один из главных ее блюд. А еще красный супчик бывает не только горячим, но и холодным. И чтобы в будущем он скорее попал на ваши столы, заранее спрячьте свеколку для него в небольшие баночки. У нас уже есть маленькая коллекция на эту тему, а сегодня новый рецепт!
Вместе с корнеплодом в заправку попадут специи и ароматный укроп. Яство покорит вас богатым вкусом, незабываемым ароматом и цветом супчика.
Ингредиенты (примерно на 2 банки по 0,5 л):
- 1 кг буряка;
- 1 л воды;
- 50 гр. соли;
- 50 гр. сахарного песка;
- 100 мл 9% уксуса;
- зелень укропа на глаз.
Приготовление:
1. Вымытый буряк уложите в кастрюлю. Залейте его водой, поставьте на огонь и прикройте крышкой. Как только жидкость в посуде закипит, выключите конфорку и оставьте корнеплод в горячей водичке на 20 минут.
Если у вас овощ большого размера, разрежьте его на 4 части и только потом варите.
2. Подостывший буряк извлеките из воды и очистите от кожицы. Достаньте терку и поставьте ее в любую удобную миску. Натрите на крупной стороне измельчителя рубиновый ингредиент.
3. Простерилизуйте баночки и крышки. Разложите в них измельченный буряк.
4. Теперь укроп. Хорошенько промойте его в теплой воде и мелко накрошите на разделочной доске. Перенесите зелень к свёкле.
Укроп можете заменить на другую любимую зелень.
5. Займемся рассолом. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, посолите и засыпьте ее сахаром. Всё смешайте. Поставьте посуду на умеренный огонь. Перед тем, как он начнет закипать, добавьте в него уксус. Всё перемешайте. Как только жидкость забулькает, выключайте конфорку.
6. Разлейте пряную воду по банкам с буряком и закатайте их крышками. Переверните яство горлышком вниз и накройте полотенцем. На следующий день уберите закуску в прохладу и темноту. Используйте продукт через несколько дней.
Просто класс! В прозрачной, как слеза, таре вы законсервировали время, которое вы сэкономите при создании сочного борща. Готовя его каждый раз, вы будете благодарны этому рецепту за то, что он сделал вашу жизнь проще и смачнее.
Острая свекольная закуска с орехами и семенами кинзы на зиму
Данный способ консервирования буряка хорош тем, что он, насытившись рассолом, перемешается с грецкими орехами, семенами кинзы, чесночка и перца чили. Закуска искусит вас своим неповторимым смаком и пикантным характером.
Лакомство будет в угоду для любого случая. Будь то обычный уютный вечерок за семейным столом. Или же веселая вечеринка в кругу ваших дорогих гостей.
Компоненты (примерно на 2,5 л яства):
- 1500 гр. буряка;
- 3/4 ст. очищенных грецких орехов;
- 3 дольки чеснока;
- 1 ч. л. семена кинзы;
- стручковый перчик (чили) на глаз;
- 3 ст. винного уксуса;
- 3 ст. чистой воды;
- 1-2 ч. л. соли;
- 10 горошин душистого или чёрного перца;
- 6 шт. приправы гвоздика;
- 1-2 лавровых листа.
Технология приготовления:
1. Подготовим рассол. Смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар, соль, душистый или черный перчик, гвоздичку, лавровый лист. Поставьте раствор на небольшой огонь и доведите его до кипения. Затем снимите пряную жидкость с плиты и дайте ей остыть.
2. Чистый буряк уложите в кастрюлю с водой и варите его чуть меньше часа. Выключите плиту и дайте овощу остыть, не выливая из него жидкость.
3. Затем возьмите нож и очистите от кожуры остывшие корнеплоды. Положите их на доску и нарежьте буряк на ломтики.
Бордовый корнеплод можно нарезать на любые ломтики, так и измельчить его на крупной терке.
4. Отправьте овощную массу в стерильные баночки и залейте прохладным рассолом. Закупорьте яство крышками или накройте пергаментной бумагой и подвяжите. Продержите их в прохладном месте не менее 3 дней.
5. Как пройдет время, извлеките лакомство из банок и сложите массу в салатницу или миску. Маринад не выливайте.
6. Займемся оставшимися компонентами – это грецкие орехи, чеснок и стручковый перчик. Установите на столе блендер. Включите его в сеть и откройте чашу техники. Перенесите в нее грецкий орех и измельчите его до состояния кашицы. Перенесите ее в миску.
Вместо блендера можете использовать мясорубку.
7. Дольки чеснока очистите от шелухи и так же отправьте их в блендер. Получившееся пюре добавьте к грецкому ореху.
8. Наденьте перчатки и хорошенько промойте перчик чили. Уложите овощ на доску и срежьте его плодоножку, разделите стручок пополам и очистите его от внутренностей. Измельчите чили на несколько брусочков и пропустите их через блендер. Однородная масса из перца так же должна оказаться среди орехов и чеснока.
Перец чили берите в таком количестве, насколько вы и ваши близкие любят острые блюда.
9. Добавьте в смесь, и перемолотые в измельчителе семена кинзы ( кориандр). Тщательно перемешайте ядреную смесь ложкой. Добавьте в состав 2 ст. л. рассола из банки и еще раз все смешайте. Получившуюся смесь выложите к свекле и хорошенько все помешайте. Всё!
Подавайте яство в любимой зеленью.
Благодарите природу за яркий урожай свеклы и себя. Вы с большой умелостью превратили овощи в такую обалденную закуску. Чтобы она радовала глаз, ваш аппетит и уста приятными и жаркими вкусами. Незабываемого вам наслаждения интересным кушаньем, друзья!
Свекла быстрого приготовления, маринованная простым способом
Мы все привыкли быстро передвигаться по кухонной стране: чтобы приготовить обед, накрыть на стол, скорее накормить семью. А еще мы невольно ищем скорые рецепты всяких лакомств, да закусок.
Вам повезло. Если вы любитель рубиновой красавицы, по-быстренькому замаринуйте ее по банкам. И уже скоро кушанье порадует вас сохранившимися в нем микроэлементами, красивыми оттенками и бесспорным смачным и нежным вкусом.
Провизия (примерно на 1 л лакомства):
- 1 кг буряка;
- 200 гр. репчатого лука;
- 180 мл 9% столового уксуса;
- 40 гр. каменной соли;
- 160 гр. сахарного песка;
- 600 мл очищенной воды;
- 3 лавровых листа;
- 12 шт. черного перца горошком.
Способ приготовления:
1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вымытым буряком. Варите его до готовности. Выключите плиту, слейте жидкость с овоща. Дайте ему остыть.
2. По прошествии времени очистите корнеплод от оболочки. Нарежьте его на бруски с примерной шириной 7 см и длиной около 3 см. Уложите массу в миску.
3. Очищенный лук поделите на доске пополам, а потом порежьте половинки на тоненькие полукольца.
Крупные плоды лука можно разрезать на четвертинки, а потом измельчить их на полосочки.
4. Сложите свёклу и лук в одну посуду и перемешайте их между собой. Распределите по стерильным банкам горошины перца, а поверх специи уложите овощную массу.
5. Налейте в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую жидкость отправьте соль, сахар и лавровые листья. Всё смешайте и кипятите состав еще 5 минут.
6. Извлеките из состава лаврушку и внесите в него уксус. Прогрейте раствор еще 1 минуту и выключите плиту. Дайте рассолу полностью остыть. Как пройдет время, залейте им тару с закуской. Закатайте банки крышками и уберите лакомство в холодильник.
Уже через сутки можно лакомиться чудным кушаньем. Если же вы зальёте его горячим рассолом, то подавайте блюдо ко столу через 12 часов.
Как же красиво переливаются краски осеннего яства. И оно одарит вас оригинальным и идеальным вкусом. Вы молниеносно съедите лакомство, не оставив от него ни кусочка.
Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках
Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.
Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.
Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.
Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы
И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.
1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.
2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:
- вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;
- попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.
4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;
- перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.
5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.
При проблемах с ЖКТ проконсультируйтесь с врачом на предмет употребления овощной закуски. Уксус, содержащийся в ней может плохо сказаться на работе пищеварительной системы, а сок свеклы раздражать слизистую и противопоказан при язвах.
6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.
7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.
8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.
9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.
Маринуйте яство в любой форме: дольками, брусочками, половинками, кружочками и даже в цельном виде.
10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.
11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.
12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.
13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.
В свекле содержится растительный белок, клетчатка, витамины и минералы. Он богат йодом и превосходит его содержанием другие овощи. Корнеплод дарит иммунитет, прилив сил и повышает гемоглобин. А так же он обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и снижает давление.
14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.
15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.
16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.
17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.
18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.
В 100 гр. лакомства в среднем содержится 41.6 ккал, 1.6 гр. белка, 0.1 гр. жира и 9.1 гр. углеводов.
19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.
20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!
Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.
А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.
Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.
Свекольного аппетита, друзья!
Автор публикации
0
Комментарии: 2Публикации: 210Регистрация: 12-02-2019Свекла маринованная по осетински на зиму
Свекла – это не только вкусный, но еще и очень полезный овощ. Главное его достоинство заключается в том, что и после варки, и после маринования он сохраняет все свои полезные свойства. А ведь это очень важно – иметь зимой источник витаминов. В этой статье приведены лучшие пошаговые рецепты, как солить свеклу, а также, как ускорить ее приготовление.
Как правильно варить овощ перед маринованием
Перед применением корнеплод нужно тщательно вымыть. Можно воспользоваться даже жесткой губкой, ведь варить его лучше в кожуре. Так свекла не потеряет цвет и аромат. Хвостики срезать нежелательно.
В кастрюле нужно вскипятить воду, положить в нее свеклу. Вода должна быть на 5-7 см выше овоща. Варить 25-30 минут. Если он очень крупный, то время варки следует увеличить до одного часа. Проверяется готовность с помощью ножа – он должен легко входить в мякоть.
Справка. После окончания варки желательно залить овощ холодной водой на 10-15 минут. Воду периодически придется менять. Так свекла полностью дойдет до готовности. Также это облегчает последующую чистку.
Рецепт засолки на зиму без стерилизации
Этот способ засолки позволяет сохранить максимум полезных веществ в корнеплоде. При этом приготовление совсем несложное.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 2,5 ст. воды для маринада;
- 120 мл 9% столового уксуса;
- 1 ст. л. сахара в маринад + 1 ч. л. для варки свеклы;
- 1 ч. л. соли;
- 3 горошины душистого перца;
- 3 шт. гвоздики;
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
- Свеклу отварить с 1 ч. л. сахара. Очистить.
- Нарезать брусочками или кубиками. При желании маленькие корнеплоды можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Выложить свеклу в подготовленную банку и залить кипящей водой.
- Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
- Слить свекольную воду из банки в кастрюлю. Добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику.
- Довести раствор до кипения.
- Влить уксус и снова довести до кипения.
- Залить маринадом свеклу.
- Закрутить.
Вкусный рецепт маринования для борща
Эта заготовка экономит время при приготовлении борща. Ее употребляют и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 1 л воды;
- 200 мл 9% уксуса;
- 1 ч. л. соли;
- 25 г сахара;
- 5 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист;
- гвоздика, перец чили по желанию.
Приготовление:
- Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
- В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и пряности. Довести до кипения.
- Свеклу выложить в банку и залить маринадом.
- Закатать.
Соление по-армянски – вечная классика с новыми ингредиентами
Необычная закуска с островатым вкусом. Перед подачей на стол можно нарезать на более мелкие кусочки.
Ингредиенты:
- 5 кг капусты белокочанной;
- 500 г свеклы;
- 500 г моркови;
- 1 острый перчик;
- 1 небольшой корень хрена;
- 15 зубчиков чеснока;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 лавровый лист;
- 1 укропный зонтик;
- 1 щепотка корицы;
- 3 горошины черного перца.
Приготовление:
- Снять с капусты верхние листья. Разрезать кочан на 8 частей.
- Морковь нарезать мелкими кубиками.
- Свеклу нарезать тонкими кружками.
- Хрен натереть на мелкой терке.
- Острый перец нарезать колечками.
- Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
- Выложить слоями овощи в эмалированную посуду, равномерно добавляя чеснок, перец и хрен.
- В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, соль, черный перец горошинами и корицу. Довести до кипения.
- Залить рассолом овощи. Поставить под гнет на 3-5 дней в теплое место. Каждый день необходимо выпускать газы длинной спицей.
- Переложить в банки, хранить в прохладном месте.
Рецепт консервации по-грузински
Этот рецепт понравится любителям острых блюд.
Ингредиенты:
- 4 средние свеклы;
- 1 средняя луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. соуса ткемали;
- 2 ст. л. растительного масла;
- черный молотый перец по вкусу;
- кинза, укроп и петрушка по вкусу.
Приготовление:
- Отварную свеклу нарезать ломтиками.
- Зелень и чеснок нарубить.
- Лук нарезать любым способом.
- Все смешать.
- Заправить овощи соусом, растительным маслом и поперчить.
- Тщательно все перемешать.
- Салат можно закатать в банку или употребить сразу.
Свекла по-польски
Оригинальное для нас сочетание свеклы и корня хрена у поляков считается традиционным. Свежий хрен можно заменить уже натертым и высушенным.
Ингредиенты:
- 500 г свеклы;
- 20 г корня хрена;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 бадьян;
- 14 горошин черного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 400 мл воды;
- 2 ст. л. 9% уксуса.
Приготовление:
- Отварную свеклу натереть на крупной терке.
- Корень хрена замочить в теплой воде на 10 минут. Почистить и натереть на мелкой терке.
- Смешать свеклу и хрен. Переложить в банку.
- В кастрюле смешать воду, бадьян, соль, сахар и перцы.
- Довести раствор до кипения и всыпать лимонную кислоту. Варить на слабом огне 2 минуты.
- Залить маринадом и закатать.
Соленая свекла по-осетински
Кинза и горький перчик делают кавказское блюдо пикантным и острым.
Ингредиенты:
- 3 кг свеклы;
- 6 стручков острого перца;
- 100 г свежей кинзы;
- 200 мл 4% уксуса;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г соли;
- 100 мл водки;
- 1 кг репчатого лука.
Приготовление:
- Отварную свеклу нарезать соломкой, лук – полукольцами.
- Кинзу нарубить, перец мелко нарезать.
- Поместить все в эмалированную посуду.
- Добавить к овощам растительное масло, соль и уксус.
- Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 дня. Два раза в сутки необходимо помешивать.
- По истечении срока добавить к свекле водку и разложить по банкам. Сверху залить оставшимся соком.
- Банки простерилизовать в большой таре. Закатать.
С луком и медом
Непривычное сочетание в итоге становится настоящим десертом.
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы;
- 500 г репчатого лука;
- 1 л воды;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 100 г натурального меда;
- 1 ст. л. соли без горки;
- перец и гвоздика по желанию.
Приготовление:
- Корнеплод очистить и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю.
- В отдельной таре вскипятить воду. Добавить соль, специи, яблочный уксус и мед.
- Залить полученным маринадом свеклу и кипятить 3 минуты.
- Шумовкой выложить из кастрюли свеклу в банки. Залить маринадом.
- Банки закатать.
Быстрое приготовление – на случай, если вы ждете гостей
Если случилось так, что скоро придут гости, а вам очень хочется угостить их домашним свекольным угощением, помогут эти советы:
- Соблюдайте перепады температур после получасовой варки. Оставьте свеклу под струей холодной воды на 10-15 минут.
- Кладите корнеплод в кипящую воду, а не в холодную.
- Варка при очень высокой температуре также ускоряет процесс.
- Запекание в духовке подходит для мощных духовых шкафов. Запекать 30-40 минут при 180-200 градусах под фольгой.
- Микроволновка – самый быстрый вариант. Понадобится всего 20 минут на средней мощности.
- При приготовлении в мультиварке залить свеклу водой и готовить 40 минут на программе «Пар», «Варка» или «Суп». В этом случае вы можете спокойно оставить процесс слежения за овощем и заняться другими делами.
Обратите внимание! Очень высокая температура уничтожает витамин С, содержащийся в свекле. Поэтому быстрое приготовление зачастую грозит частичной потерей полезных веществ.
Заключение
Засолить свеклу под силу даже начинающей хозяйке. С минимальным количеством ингредиентов получаются вкуснейшие и полезные закуски из любимого корнеплода. А десерты из свеклы удивят ваших гостей. Главное — соблюдать технологию приготовления, чтобы овощ не потерял своих полезных свойств.
Свекла – аппетитный и необходимый овощ, из которого готовят борщ, различные салаты и закуски. Свекла содержит много питательных веществ, имеет неповторимый вкус и очень полезна, поскольку содержит железо, что улучшает состав крови. Поговорим, как солить свеклу на зиму в домашних условиях.
Как правильно варить свеклу перед маринованием
Как безошибочно приготовить блюдо на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества? Сначала понадобится правильно отварить овощ.
- Свекла – примерно 1,5 кг;
- Чеснок – около 5 зубчиков;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- 1 литр воды для рассола.
- Я отбираю корнеплоды ярко–красного цвета. Мою так, чтобы не осталось грязи.
- Кладу свеклу в кастрюлю, заливаю прохладной водой и начинаю варить. В сыром виде при тепловой обработке она сохраняет много полезных веществ.
- Вилкой проверяю готовность. Сварившиеся корнеплоды остужаю и чищу.
Маринованная свекла быстрого приготовления
- три штуки свеклы;
- 100 мл девятипроцентного уксуса;
- пол-литра воды;
- половинка чайной ложки соли;
- одна столовая ложка сахара;
- два лавровых листа;
- 4 штуки перца душистого;
- три штуки гвоздики.
Варианты приготовления №1:
- Нарезаю свеклу на ломтики, шириной чуть больше одного сантиметра (определяю на глаз).
- Наливаю воду в кастрюлю и растворяю соль. По желанию могу взять и лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
- Как закипит вода, выключаю огонь и остужаю воду до комнатной температуры. Овощ кладу в банку, заливаю готовым рассолом и накрываю блюдцем.
- Оставляю на несколько дней в темном месте. За это время корнеплоды просолятся и соленая свекла на зиму будет готова к употреблению.
Чтобы приостановить дальнейшее брожение, убираю банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.
Варианты приготовления №2:
- Винегретную свеклу отвариваю до готовности в кожуре.
- Делаю маринад. Наливаю воду в кастрюлю, кидаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
- Ставлю на огонь и довожу до кипения.
- Пока маринад остывает, овощ готовится. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбираем размер и форму кусочков (если для салатов, то нарезать можно в форме небольших брусочков).
- Свеклу выкладываю в емкость (желательно, поглубже). К этому времени маринад уже остыл. Им заливаю овощ. Закрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 24 часа.
Маринованное блюдо готово. Хранить его только в холодильнике.
Как приготовить салат из свеклы на зиму в банках
- 8 штук свеклы;
- 3 штуки репчатого лука;
- 4 помидорки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стакан томатного сока;
- 0,5 стакана уксуса ;
- 1 столовая ложка сахара;
- немного растительного масла;
- соль примерно 2 ст. л.
- Свеклу и морковку хорошо мою, чищу от кожуры и натираю на маленькой терке.
- Луковки чищу и нарезаю небольшими кусочками. Томаты мою и режу небольшими кубиками.
- Беру подходящую по размеру кастрюлю, растапливаю сливочное масло, добавляю сок томата, сахарный песок и соль.
- Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. Выкладываю тертую морковку и порезанный лук , добавляю очищенный чеснок.
- Варю 10-15 мин и кладу измельченные помидоры и свеклу. Помешиваю и продолжаю тушить еще 15 минут.
- В полученную овощную смесь наливаю уксус и кипячу еще 5 минут. Выключаю огонь.
Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю чистыми крышками. Как остынет, ставлю в холодное место.
Вкусный рецепт маринования свеклы для борща
Маринованную свеклу для борща удобно использовать и для приготовления холодной окрошки.
- свекла;
- литр воды;
- пять чайных ложек соли;
- сахар – 0,5 ст.;
- два грамма молотой корицы;
- гвоздика – шесть бутонов;
- семь горошин ароматного перца;
- 9%-й уксус – десять ч. л.;
- банки.
- Примерно с полчаса варю свеклу, затем нарезаю маленькими кубиками.
- Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и ароматный перец. Довожу до кипения.
- Вливаю десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимаю с огня.
- Нарезанный корнеплод раскладываю в литровые банки и заливаю маринадом. Далее следует 15-минутная стерилизация. И закатываю банки.
Напоследок поделюсь полезными советами по приготовлению.
- Чтобы свекла не теряла питательные свойства, нужно ее помыть, но не срезать ни корни, ни корешки, и только потом положить в кастрюлю, чтобы сварить.
- Варить в кипящей воде и в посуде, закрытой крышкой. Чтобы свекла осталась сочной и мягкой после приготовления, положите ее в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.
- Легче и быстрее варить корнеплоды маленького размера.
- Если хотите улучшить вкус, тогда в воде, в которой варится овощ, соли быть не должно.
- Салат-винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если вареную свеклу смазать растительным маслом.
- Хотите приготовить свекольный
Свекла радует нас своим сладковатым вкусом, ярким цветов в салатах и насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как можно засолить свеклу на зиму.
1 В чем польза – кладовая минералов
Прежде чем перейти к рецепту соленой свеклы на зиму, рассмотрим поближе состав этого замечательного овоща. Поскольку растет он непосредственно в земле, то за период созревания накапливает множество минеральных образований и аминокислот, в которых изо дня в день нуждается наш организм, и что самое главное, их очень сложно разрушить даже при термообработке. В свекле находятся необходимые органические кислоты: щавелевая, яблочная и лимонная.
Если у вас замечено повышенное артериальное давление, то смело употребляйте в пищу этот овощ – он приведет его в норму.
Флавоноиды, входящие в состав корнеплода, способны повысить толщину капилляров, их прочность, а также увеличить количество эритроцитов. При помощи свеклы можно легко и быстро улучшить работу желудка, так что на новогодние праздники готовьте побольше блюд с этим овощем.
Этот яркий и сладкий корнеплод содержит в себе массу минеральных солей: калий, цинк, йод, медь, железо, магний и пр . В нем преобладают следующие витамины: С, U, В1, В2, а потому употребление овоща в пищу рекомендовано людям, подверженным заболеваниям щитовидной железы, неврозам и бессоннице.
Если регулярно употреблять в пищу этот уникальный овощ, заметно улучшится память, исчезнет гипертония или анемия. Организм очистится от шлаков и токсинов. Достаточно есть свеклу 1 раз в 3 дня, чтобы избавить себя от многих заболеваний и насытить кровь полезными веществами. Овощ отлично , но далеко не всегда такое полезное сооружение имеется в хозяйстве. В таком случае вас выручит засолка свеклы на зиму и другие рецепты заготовок.
2 Как засолить свеклу на зиму – способы приготовления заготовок
Итак, чтобы полезный овощ можно было есть регулярно, рассмотрим варианты засолки свеклы на зиму. К основным способам приготовления можно отнести: , закваску и засолку. Вашему вниманию предоставляем наиболее популярные рецепты.
Если вы не знаете, как засолить свеклу на зиму быстро и просто (особенно важно для новоиспеченных хозяюшек), то этот рецепт именно для вас. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свекла (средние корнеплоды) – 1 килограмм;
- репчатый лук – 2 головки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Первым делом промываем овощи под струей проточной воды, а затем проводим обрезку остатков ботвы и хвостиков. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем туда главный компонент, бланшируем его в течение 15–18 минут. Далее вытаскиваем овощи из воды и остужаем их, после чего нарезаем тоненькими ломтиками.
Банки, в которых будет храниться свекла, соленая на зиму, необходимо предварительно простерилизовать. В них мы первым делом выкладываем слой лука, порезанного кольцами, а затем лавровый лист. Сверху следует уложить приготовленные ломтики свеклы, которые нужно посыпать солью и полить растительным маслом. В таком виде банки и закатываются, а дальше отправляются на хранение в темное и прохладное место.
3 Соление свеклы на зиму другими способами
Предыдущий рецепт достаточно прост и понятен каждому. А чтобы он не приедался, вам необходимо узнать, как можно солить этот овощ на зиму в маринаде и делать из него зимний салат. В таком случае разнообразие вашего меню гарантированно. Итак, для маринования нам необходимо следующее:
- свекла – 2 кг;
- 1 стакан воды;
- 1 стакан уксуса;
- сахарный песок – 1 ст. л.,
- соль – 1 ч.л.,
- гвоздика – 2 штучки.
Варим овощи, затем очищаем их и режем кусочками (можно соломкой), раскладываем в простерилизованные банки. Далее, соединив все оставшиеся ингредиенты, готовим маринад. Его нужно варить, пока он не закипит, затем остудить и разлить по банкам. Емкости закатываем крышками и убираем в погреб.
Для того, чтобы приготовить свекольный салат, нам понадобится: свекла – 4 кг, репчатый лук – 2 кг, подсолнечное масло, 1 стакан уксуса, сахар и соль по вкусу. Очищаем свеклу и измельчаем ее при помощи терки. Нарезаем лук и соединяем овощи, которые заправляем оставшимися ингредиентами. Оставляем в покое на 14 часов. Затем емкость с салатом ставим на плиту и варим его в течение получаса. После этого распределяем заготовку из свеклы по банкам и закатываем их.
Любимый овощ заслуживает того, чтобы его вкусом и полезными свойствами наслаждались не только в период активного созревания, но и в холода. Именно поэтому хозяйками придуманы всевозможные рецепты заготовок корнеплода, сегодня мы рассмотрим, как закрывается свекла на зиму без стерилизации.
Заготавливать продукт можно по-разному: мариновать, мочить, солить, квасить, но мы предлагаем уделить особое внимание 2 последним вариантам.
Квашение и соление: в чём разница
Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и соления овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что квашение и соление – это 2 разновидности одного процесса, именуемого консервированием, однако назвать такие технологии заготовки свеклы на зиму идентичными нельзя.
Засолка – это вид консервирования, для которого характерно использование рассола с высоким содержанием в нём соли, что препятствует началу брожения и появлению в продукте плесени и бактерий. К тому же, в отличие от квашения, в засолке, чтобы добиться желаемого результата, не обязательно менять температурные условия. Достаточно просто подождать, когда продукт сам просолится, а затем уже его можно будет убирать на длительное хранение.
Закваска – также один из видов консервирования, однако ему свойственно вызывание в продукте молочнокислого брожения. Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определённый температурный режим. Для начала это должен быть теплый климат, чтобы появились те самые молочнокислые бактерии, а затем уже холод, чтобы продукт не перекис.
Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки
Ингредиенты
- — 5 шт. + –
- — 1,5 ст.л. + –
- — 1 л + –
- — 5 зубков + –
Как засолить свеклу без стерилизации
Посолить любимые овощи всегда можно простым и несложным способом – без стерилизации. Такой метод помогает сохранить максимум полезных свойств полезного от природы продукта, а когда он просолится, то целебные его характеристики станут ещё внушительнее.
Если терпения подождать до зимы у вас не будет, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.
- Моем корнеплоды тщательно, с помощью щётки, чтобы смылись вся грязь и пыль. От кожуры плоды не очищаем.
- Вымытую свеклу укладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим варить. Варим до готовности.
- Отваренные клубни режем небольшими ломтиками (1,5-2 см в ширину).
- Готовим рассол для свеклы: растворяем в воде соль, при желании, можно добавить в неё перец (чёрный) горошком или лавровый лист. Варим рассол на умеренном огне.
- Когда рассольная жидкость закипит – снимаем её с огня, остужаем до комнатной температуры.
- Остывшим рассолом заливаем свеклу в банке, накрываем её блюдцем, убираем на 3-5 дней в тёмное место. За это время продукт полностью приготовится.
Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, ёмкость с содержимым рекомендуется накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодильник. Подавать готовый продукт можно как гарнир к мясу или кашам. Также солёную свеклу можно включить в состав салата.
Как заквасить свеклу на зиму без стерилизации
Сочная, с лёгкой кислинкой, свекла не может не вызывать восхищение гурманов. Она отлично сочетается по вкусу со многими блюдами и является богатейшим источником, просто кладезем, необходимых для здоровья человека витаминов и минералов.
Но что самое удивительное – большинство полезных веществ образовываются в свекле именно во время закваски. Квасить свеклу может любая хозяйка, даже неопытная, продукт получится очень вкусным, но при условии, что вся технология квашения будет соблюдена. Попробовав однажды сквасить любимый корнеплод в домашних условиях – другой закуски на зиму вы просто не захотите.
Ингредиенты
6 л;
Приготовление квашеной свеклы
- Тщательно перебираем корнеплоды (для закваски лучше использовать плоды поздних сортов), моем их в проточной воде.
- Очищаем плоды от кожицы, закладываем в тару для закваски. Если свекла крупная – режем её на несколько частей (можно пополам), если мелкая – оставляем целой.
- Плотно укладываем корнеплоды в тару, заливаем их готовым остывшим рассолом, сверху на тару устанавливаем деревянный круг с гнётом. Очень важно, чтобы рассол покрывал плоды на 3-5 см.
Если объём заготовки свеклы на зиму планируется меньше, то и расчёт рассола должен быть другим. Рассчитывая, сколько вам нужно рассольной жидкости, исходите из следующих пропорций – 40 г соли на 960 мл воды.
- Оставляем тару со свеклой на 10 дней бродить при t 20-25 °С. Каждый день пену нужно будет удалять, а гнёт и круг время от времени – промывать.
- Когда период активного брожения закончится – тару обязательно убираем в холодное место. Оптимальная температура для её хранения – 0 — +3 °С.
Количество заготовок вы можете уменьшать или увеличивать на своё усмотрение. Для этого просто увеличьте/уменьшите количество основных ингредиентов, и готовьте по тем же технологиям, что описаны в рецептах выше.
Запасы овощей на зиму каждая хозяйка делает по своим, проверенным рецептам. У хорошей опытной хозяйки погреба и кладовки обычно заполнены банками с соленьями, маринованными овощами, салатами, икрой. Популярным и доступным блюдом считается маринованная свекла, зимой из неё готовят первые холодные и горячие блюда, подают к столу в качестве закуски.
Маринованная свекла: очень вкусный рецепт на зиму
Свекла, маринованная на зиму – заготовка несложная, в домашних условиях её приготовление потребует немного времени и сил. В зимнюю пору это блюдо украсит любое застолье как вкусная и ароматная холодная закуска, можно добавлять её и в борщ.
Для того, чтоб замариновать эту закуску, следует изначально подготовить ингредиенты:
- 500 грамм корнеплодов;
- головка лука;
- полстакана яблочного уксуса;
- 75 грамм меда;
- 50 грамм растительного масла;
- маленькая ложка соли;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует соблюдать поэтапно:
- Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку для запекания.
- Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
- Лук тонко шинкуют.
- В подготовленные стеклянные емкости складывают слоями овощи, накрывают чистыми крышками.
- Стакан воды смешивают с медом, солью, маслом, специями. Доводят до кипения, вводят яблочный уксус.
- Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Стерилизуют в течение четверти часа.
Эту свеклу очень вкусно можно сочетать с другими овощами, делая салат. Можно также подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Маринованная свекла на зиму (видео)
Маринованная свекла без стерилизации в банках
Вкусную свекольную заготовку можно приготовить и без стеризизации. В этом рецепте важно правильно приготовить маринад, так как благодаря его пикантным вкусовым качествам овощ приобретает особенный вкус.
Для того, чтоб сделать простой маринованный корнеплод, готовят набор ингредиентов:
- свекла;
- 100 грамм сахара;
- 100 грамм соли;
- 100 грамм уксуса;
- специи по вкусу.
Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильные емкости и крышки.
- Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности, очищают и режут крупными дольками.
- Перекладывают подготовленный овощ в банки, добавляя в каждую емкость перец и лавровый лист.
- Заливают свеклу в банках кипящей водой, оставляют на несколько минут.
- Сливают воду, готовят маринад из расчета на один литр воды 100 грамм уксуса, по 100 грамм соли и сахара, доводят до кипения.
- Заливают маринадом бураки, закатывают, переворачивают для остывания.
Можно консервировать таким способом свеклу целиком, если она небольшого размера. Целая свекла получается ароматной и кисло-сладкой на вкус, зимой идеально подойдет и для салата, и для холодника. Любители острых блюд могут добавить в каждую банку небольшой кусочек перца чили.
Грузинская закуска с орехами
Простой вариант приготовления зимней закуски из свеклы по-грузински знаком многим хозяйкам. Для этой заготовки следует брать корнеплод среднего размера, свеклу выбирают красную и сочную.
Основными составляющими пикантной закуски являются:
- полтора килограмма корнеплодов;
- 150 грамм лука;
- 100 грамм грецких орехов;
- 3 большие ложки сахара;
- пара ложек соли;
- 70 грамм уксуса;
- специи.
Приготовление начинается с подготовки банок для консервирования, их стерилизации.
- Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности.
- После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
- Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с нарезанной свеклой.
- На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
- Из поллитра воды, сахара, соли, уксуса варят маринад, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатывают крышками.
Консервирование свеклы по грузинскому рецепту относится к вариантам заготовок быстрого приготовления. Хранить эту закуску можно в прохладном месте, неплохо она сохраняется и в кладовке.
Как замариновать свеклу по-осетински в домашних условиях
Любителям острых и пряных закусок понравится свекла, консервированная по-осетински. Маринование корнеплода в осетинских традициях предусматривает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.
Для того, чтоб приготовить закуску следует запастись ингредиентами:
- 2 килограмма буряков;
- пара головок чеснока;
- по чайной ложке кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
- 4 столовые ложки сахара;
- пара столовых ложек соли;
- пара горьких перчин;
- 150 грамм уксуса.
- Овощ отваривают до полуготовности, нарезают корнеплод крупными кубиками.
- Чеснок измельчают тонкими пластинками, перец режут соломкой.
- В 700 миллилитров воды вводят все специи, уксус, соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения.
- Маринад отставляют для остывания и настаивания.
- В подготовленные емкости складывают послойно корнеплод, чеснок и перец, заливают остывшим маринадом.
- Накрывают капроновыми крышками и отправляют в прохладное место.
Закуска готова спустя 5-7 дней. В холодном помещении она неплохо будет храниться всю зиму.
Маринованная свекла для холодильника: пошаговый рецепт
Вареную свеклу, приготовленную как закуску, можно хранить в холодильнике. Рецепты приготовления такого блюда предусматривает маринование в собственном соку или маринаде.
Для такого блюда предварительно готовят набор ингредиентов:
- 3 килограмма свеклы;
- 90 грамм соли;
- полстакана уксуса.
Готовят блюдо следующим способом:
- Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают небольшими полосками
- В чистые подготовленные емкости перекладывают подготовленный овощ, плотно утрамбовывая.
- В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад отставляют для остывания.
- Холодной заливкой заливают овощи в банках. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.
Хранить готовое блюдо следует в холодильнике. К столу подают как самостоятельное блюдо, готовят из закуски и свекольный салат.
Закуска со сливами
Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.
Готовят блюдо из следующих ингредиентов:
- 2 килограмма свеклы;
- килограмм слив;
- 100 грамм сахара;
- 20 грамм соли;
- 100 грамм уксуса;
- перец, гвоздика.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
- Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
- В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
- В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.
Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.
Маринованная свекла (видео)
Маринованная свекла, как салатная, так и просто соленая, станет отличным дополнением к любому блюду, неплохо подойдет в качестве самостоятельного гарнира. Каждая хозяйка может выбрать для себя варианты острой или сладковатой консервации из этого овоща.
Здравствуйте!
Не знаю как вы, а я люблю все время чего-нибудь придумывать и пробовать готовить новенькое. К таким деликатесам хочется отнести сегодняшнюю закуску. Знаете, из чего на будет? Да, из овощей, причем основным ингредиентом будет свекла (буряк). Предлагаю замариновать ее быстро и почти сразу же подать на стол. Как идейка? Явно великолепная.
Никогда раньше не думала, что свеклу также как и огурцы, помидоры или капусту можно также замариновать. А тут встретила подборку и решила тоже поэкспериментировать на своей кухне. Вообщем отобрала варианты, которые приглянулись всем без исключения, кто пробовал. Так, что рекомендую приготовить это блюдо, чтобы уж было не стыдно пальчики облизывать.
Посмотрите на это фото, ну неправда уже хочется откусить кусочек. Ведь такая сочная и вкусная закуска, ну никто не устоит перед ней, аж слюнки наворачиваются.
В заметке не так много рецептов, но все они простые и очень вкусные. Найдете для себя тот единственный и неповторимый, не сомневайтесь.
Ну, а пока предлагаю пройтись по содержанию, а потом незамедлительно добавить в закладки эту страничку. А внизу я буду ждать от вас комментарии и отзывы. Буду рада почитать.
Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная
Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).
Именно этот рецепт рассчитан на то, что свеклу после можно будет использовать хоть в винегрет, хоть в борщ.
Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.
2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.
3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.
4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.
5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!
Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.
Свекла берется именно сырой, а не вареной, так что все витаминки сохранятся в овоще.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.
2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.
Совет! Пробуйте обязательно на вкус по соли!
3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!
Закуска стоит в прохладном месте около 1 недели, так что у вас будет время ее слопать).
Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки
А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.
Вообщем, вариант этот называется по-грузински. Выходит на вкус в меру с острым чесночным вкусом, ароматным, в меру кисловатым, в меру соленоватым. Скажу, одно пальчики проглотите, да и не стыдно.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.
Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты… и т.д
2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.
3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.
Внимание! Если хотите ускорить процесс квашения, то добавьте в жидкость 9 процентный уксус 30 мл, и тогда можно есть через 2-3 дня.
4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.
Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт
Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм… сказка!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.
Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.
2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!
Вареная свекла в маринаде для еды
Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.
Как замариновать свеклу для холодного борща быстро
А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.
2. Затем переложите ее в кастрюлю.
3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.
Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.
Удачи, готовьте на здоровье!
На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.
С уважением, Екатерина
Маринованная свекла – рецепт салата, холодного борща, холодника, свекольника и других блюд
Лето считается лучшим временем для заготовок, и в списке самых выгодных рецептов – маринованная свекла. Овощ недорогой и очень полезный, требует немного дополнительных ингредиентов, готовится быстро. Есть быстрые рецепты, когда блюдо можно кушать через 2-4 ч., дополняют такой заправкой холодные супы.
Маринованная свекла – рецепты
В том, как замариновать свеклу, нет ничего сложного, лучше всего покупать небольшие корнеплоды. Они ярче и сочнее, быстрее готовятся пропитываются. Свеклу можно нарезать соломкой, ломтиками, кубиками, натереть на терке. Разницы между рецептами экспресс-вариантов и маринования для заготовок почти нет.
Советы, как сделать маринованную свеклу вкусно:
- Для заготовок на зиму рекомендуется заливать овощи холодным рассолом.
- Для быстрого маринования и подачи на стол используют горячий маринад.
- Сырую свеклу нужно хорошенько измельчать, чтобы промариновалась.
Маринованная свекла по-осетински
Чтобы получилась пряная маринованная свекла, используют рецепт по-осетински, где много специй, трав, чеснока и острого перца. Подавать на стол можно через 7 дней, но в холоде может простоять до зимы, даже без закатывания, под капроновыми крышками. Из специй предпочитают кинзу, хмели-сунели, базилик.
Ингредиенты:
Приготовление
- Свеклу отварить до полуготовности, нарезать вместе с другими овощами.
- Чеснок нарезать пластинками, перец – соломкой.
- Развести в воде специи, уксус, соль и сахар, вскипятить, остудить.
- Выложить слоями свеклу, чеснок и перец.
- Залить маринадом, закрыть крышками, убрать в холод.
- Через неделю пряная свекла будет готова.
Маринованная свекла по-грузински
Если хочется придать блюду необычный вкус, стоит изучить на практике, как мариновать свеклу по-грузински. Этот вариант – из списка быстрого приготовления, с добавлением орехов, допустимо добавить по вкусу специи. Закуску по такому рецепту подают через 5-7 ч., но можно и сразу закатать на зиму.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- лук – 150 г;
- орехи грецкие – 100 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 70 мл;
- вода – 0,5 л;
- перец горошком – 10 шт.
Приготовление
- Свеклу сварить до полуготовности, остудить, очистить, порубить.
- Орехи растолочь, смешать.
- Выложить на дно банок специи, сверху – свеклу.
- В воде развести сахар, соль, уксус, закипятить.
- Залить заготовку, закатать крышками.
Многие хозяйки давно распробовали такое корейское блюдо, как капуста, маринованная со свеклой кусками, и даже приноровились закатывать в запас на зиму. В холода пряные ломтики становятся главным угощением. Овощи заправляют горячим маринадом, а чтобы банка не лопнула, вливают по ложке, опущенной в емкость.
Ингредиенты:
Приготовление
- Свеклу натереть, капусту порубить кусочками.
- Чеснок нарезать слайсами.
- Смешать заготовки, выложить в банки.
- В кипятке развести соль, сахар, положить лавровый лист и перец.
- Прокипятить 10 мин., вынуть специи, добавить уксус.
- Перемешать, залить заготовки, остудить.
- Убрать в холод на сутки.
- Такая маринованная свекла подается с постным маслом.
Маринованная свекла быстрого приготовления
Опытные хозяйки советуют мариновать овощи в стеклянных или керамических емкостях, еще подойдут пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты. Металлическая или алюминиевая посуда не годятся, появится неприятный привкус. Есть простой рецепт, как мариновать свеклу быстро, можно подавать на стол через 12 ч.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- лук – 200 г;
- уксус – 180 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 160 г;
- вода – 600 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком – 12 шт.
Приготовление
- Свеклу отварить до полуготовности, очистить.
- Овощи нарезать, смешать.
- На дно банок выложить перец, сверху – смесь.
- В кипятке развести соль и сахар, лавровый лист.
- Прокипятить 5 мин., вынуть лавр, остудить.
- Залить заготовки маринадом, накрыть крышками банки.
- Убрать в холод на 12 ч.
Маринованная свекла с чесноком
Намного вкуснее получится маринованная свекла на зиму, если заправить ее чесноком и кинзой, они придают блюду особую пикантность. Приготовленная по этому рецепту закуска подходит для салатов, закусок и винегретов. Можно подавать, как гарнир к мясу или рыбе, заправлять горячие и холодные борщи.
Ингредиенты:
Приготовление
- Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать.
- Смешать с пластинками чеснока.
- Разложить по банкам.
- Развести в воде соль, сахар, масло, вскипятить.
- Добавить специи, проварить 5 мин.
- Влить уксус, перемешать, настоять 30 мин.
- Залить маринадом заготовки.
- Такая свекла, маринованная в банках на зиму, должна настояться 4 ч.
Маринованная свекла с кунжутом
Еще один вариант, когда блюдо приобретает необычный вкус – рецепт с кунжутом. Стоит выяснить, как мариновать свеклу на зиму. Хозяйки называют ее аналогом закуски с орехами и чесноком. Кунжут придает восточную нотку, этот продукт очень богат на минералы и витамины, расщепляет жир. Вместе со свеклой получается полезное блюдо для диеты.
Ингредиенты:
- свекла – 600 г;
- вода – 100 мл;
- соевый соус – 120 мл;
- паста том ям – 100 г;
- соль – 2 ч. ложки;
- сахар – 70 г;
- перец чили – 3 шт.;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- винный уксус – 100 мл;
- кунжут обжаренный – 20 г.
Приготовление
- Свеклу порезать кружками, разложить по банкам.
- Развести в воде соевый уксус, пасту, соль и сахар, закипятить.
- Перец чили очистить, добавить вместе с маслом, уксусом и кунжутом.
- Потушить 5 мин. на малом огне, залить заготовки.
- Вкусная, маринованная с кунжутом свекла должна настояться сутки в холоде.
Маринованная свекла целиком на зиму
Открытием для многих хозяек станет рецепт, как замариновать свеклу в банке целиком, без стерилизации. Так овощ сохранит больше полезных веществ, придаст свежую нотку привычным салатам и борщам. Выбирать нужно маленькие корнеплоды, темного оттенка, со сладковатым вкусом. Такие овощи отличает правильная круглая форма.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
Приготовление
- Свеклу отварить полчаса, остудить, очистить.
- Разложить по банкам.
- Досыпать лавровый лист и перец.
- Залить кипятком, настоять 10 мин.
- Перелить воду кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус.
- Закипятить, залить свеклу, закатать крышками.
- Перевернуть, подержать под пледом, пока не остынет полностью.
Маринованная сырая свекла
Менее полезны заготовки из вареных овощей, поэтому стоит обратить внимание на рецепт, как замариновать сырую свеклу. Ведь не зря диетологи отмечают омолаживающий состав, благодаря бета-каротину . Для диет идеальный вариант – с апельсином, лимоном и розовой солью, который получил название «Вечная молодость».
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- лук красный – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль розовая – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Свеклу очистить, половину нарезать лентами, половину – натереть.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок потолочь.
- Выжать сок из лимона и апельсина.
- Смешать заготовки, посолить.
- Убрать под пресс на 12 ч.
- Разложить по банкам, поставить в холод.
- Через 4 ч. маринованная сырая свекла будет готова.
Маринованные листья свеклы
После сбора урожая всегда остается много свекольной ботвы, которую попросту выбрасывают. Из нее можно приготовить вкусную закуску. В позапрошлом веке все хозяйки знали, что такое маринованная ботва свеклы, рецепт на зиму у каждой был свой. Листья нужны молодые, срезают их на 4 см от основания корешка.
Ингредиенты:
Приготовление
- Ботву, корень хрена, укроп нарезать.
- Разложить по банкам вместе с чесноком.
- Залить кипятком, настоять 2 мин., перелить воду в кастрюлю.
- Добавить соль, сахар, закипятить.
- Запарить ботву новым кипятком еще раз, на третий раз влить рассол.
- Поделить уксус по 1 мл на банку.
- Закатать крышками, перевернуть, закутать, пока не остынут.
Блюда из маринованной свеклы
На вопрос, что можно приготовить из маринованной свеклы, сразу вспоминаются борщ, салат, заправленный маслом, винегрет или «селедка под шубой». Но есть и много других рецептов. Чтобы заготовка хранилась дольше, перед закатыванием рекомендуется простерилизовать свеклу в банках 10-15 мин.
Необычные вкусные блюда:
- карпаччо со свеклой и творожным шариком;
- лабскаус;
- тартинки из свеклы, сыра и орехов.
Салат из маринованной свеклы
Самый простой рецепт салата из маринованной свеклы – заправленный постным маслом и чесноком, но есть варианты и для праздничного стола. Опытные хозяйки советуют попробовать миксы из свеклы с маринованными грибами или жареным луком, можно дополнить солеными огурцами и вареным мясом. Очень вкусное сочетание – с кукурузой.
Ингредиенты:
- свекла – 3 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- свежие огурцы – 1 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 300 г;
- йогурт – 200 мл.
Приготовление
- Измельчить овощи, добавить кукурузу.
- Заправить йогуртом, посолить.
Холодный борщ из маринованной свеклы
Одно из популярных блюд, о которых вспоминают летом – холодный борщ, рецепт из маринованной свеклы пользуется особым спросом. Можно добавлять картошку, клубни, яйца и свеклу нужно отварить заранее и остудить. Самый вкусный вариант – на кефире и минеральной воде, сегодня такое угощение подают во многих ресторанах.
Ингредиенты:
- маринованная свекла – 150 г;
- свежие огурцы – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- кефир – 1 л;
- газировка – 1 л;
- сок лимона – 40 мл;
- горчица – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Смешать свеклу и вареные яйца.
- Добавить тертые огурцы и рубленую зелень.
- Залить кефиром и газировкой.
- Заправить солью, сахаром, соком лимона и горчицей.
- Убрать на час в холод.
Холодник из маринованной свеклы
Традиционно в жару подавали россияне на стол суп с маринованной свеклой, раньше готовили его на отваре щавеля с молоком, сейчас разводят кефиром. Перед подачей кладут вареные яйца и сметану. В Европе это блюдо называли холодником, в России – свекольником, только добавляли и другие ингредиенты.
Ингредиенты:
Приготовление
- Нарезать лук, огурцы, зелень.
- Смешать со свеклой, залить водой.
- Добавить соль, уксус.
- Заправить перед подачей тертыми или целыми яйцами, сметаной.
Свекольник из маринованной свеклы
Сохранился еще российский старинный рецепт холодного свекольника из маринованной свеклы, который готовили с вареным мясом. Подойдет любой сорт, сытнее телятина, более легкое блюдо получится в курятиной или индейкой. Обязательно заправить сметаной и хреном. Более постный вариант готовили когда-то для прислуги.
Ингредиенты:
Приготовление
- Отварить картошку, яйца, мясо, остудить, нарезать.
- Слить рассол со свеклы, измельчить огурцы и зелень.
- Смешать заготовки, залить водой, размешать.
- Убрать в холод на 1 ч.
Вкусная маринованная свекла быстрого приготовления
Маринованная свекла быстрого приготовления считается отличным лакомством и оригинальной закуской. Чтобы заготовить ее на зиму, необходимо вооружиться предложенными ниже быстрыми и простыми рецептами, которые помогут изготовить это блюдо в кратчайший срок.
Как быстро замариновать свеклу
Чтобы приготовить быструю закуску из свеклы, нужно израсходовать время лишь на предварительную подготовку овоща, а в остальном сложностей не возникает даже у неопытных кулинаров. Важно знать некоторые секреты, которые помогут создать этот кулинарный шедевр:
- При выборе основного ингредиента следует отдавать предпочтение корнеплодам одинакового размера, чтобы в процессе варки все овощи равномерно приготовились и не остались сырыми.
- В зависимости от рецепта, мариновать можно как отварной, так и сырой корнеплод, но его необходимо хорошенько измельчить, чтобы он быстрее промариновался.
- Для маринования полезного овоща на зиму использовать нужно холодный маринад, после чего банки с содержимым стерилизовать и герметично закупоривать.
- Можно разнообразить закуску такими ингредиентами, как лук капуста, морковь, чеснок и другими овощами.
- При готовке лучше использовать емкости, сделанные из стекла либо керамики, еще допускаются пластиковый контейнер высокого качества и целлофановый пакет. А вот от металлической посуды придется отказаться, поскольку алюминий, контактируя с кислотами, способен выделять вредные вещества, а также придавать закускам неприятный привкус.
Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска
Маринованная свекла не только служит необычной самостоятельной закуской, но и может быть применена при готовке салатов и других всевозможных блюд.
Классический рецепт маринованной свеклы требует наличие следующих ингредиентов:
- 1 кг свеклы;
- 200 г лука;
- 180 мл уксуса;
- 160 г сахара;
- 40 г соли;
- 3 шт. листа лавровых;
- 0,6 л воды;
- специи.
Рецепт приготовления:
- Тщательно помытую свеклу отправить варить до готовности, после чего дать овощам остыть и освободить от кожуры.
- Нашинковать свеклу в виде некрупных брусочков, шириной 8 мм и длиной 3 см.
- Лук почистить и нарубить в виде тоненьких полуколец. Если овощ имеет крупный размер, порезать в форме четвертинок колец.
- Соединить подготовленные компоненты.
- Взять подходящую емкость для маринования, положить на дно выбранные по вкусу специи и сверху поместить овощной состав.
- Поставить воду на плиту и, вскипятив, прибавить сахар, соль, листья лавра и варить 5 минут.
- Достать из полученного раствора лавр и оставить состав остывать.
- Когда маринад остынет, добавить его к овощной массе, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 24 часа.
Наслаждаться вкусом закуски можно по истечении суток, а залив ее при приготовлении горячим рассолом употреблять спустя 12 часов.
Маринованная сырая свекла быстрого приготовления
Свекла, маринованная быстрого приготовления без варки, не только хороша сама по себе, но прекрасно дополнит другие блюда, Такая закуска будет неотъемлемой частью на современном праздничном столе, которая исчезнет самой первой.
Набор компонентов:
Принцип приготовления в соответствии с рецептом:
- Вымытый основной компонент почистить и натереть, используя терку.
- Переложить овощную массу в кастрюлю и залить предварительно приготовленным маринадом из воды, уксуса, сахара и соли,
- Полученный состав на протяжении 5 минут кипятить.
- На дно 0,5 л банок положить по 1 листу лавровому, 1 дольке чеснока, специи и сверху свеклу с маринадом, после чего закупорить крышками и поставить на хранение.
Быстрое приготовление маринованной свеклы с чесноком
Пикантный вкус закуски и ее соблазнительный аромат разнообразит повседневное меню и станет любимой заготовкой, которую можно применить для заправки в борщ или прибавить в салаты, к примеру, в винегрет. Чтобы мгновенно изготовить маринованную свеклу, нужно подготовить следующий набор ингредиентов:
- 1,5 кг свеклы;
- 4 дольки чеснока;
- 1,5 л воды;
- 120 мл масла из подсолнечника;
- 60 мл уксуса;
- 250 г сахара;
- 50 г соли;
- 50 г кинзы.
Рецепт приготовления:
- Свеклу отправить варить, после чего остудить и изъять кожуру, нарезать в форме маленьких кубиков, размером не больше 1 см.
- Очищенный чеснок нарубить тоненькими пластинами.
- Соединить вместе подготовленные овощи.
- В воду прибавить сахар, соль и масло из подсолнечника. Отправить состав на плиту и вскипятить. По желанию можно дополнить маринад перцем и листом лавровым. Держать на плите 5 минут, затем внести уксус и убрать с огня.
- Оставить полученный маринад для настаивания и через 30 минут залить им овощную массу. Выдержать 3 часа в условиях комнатной температуры. Разложить по банкам и закупорить, применив крышки.
Свекла быстрого приготовления, маринованная на зиму
Приготовить маринованную свеклу быстрого приготовления не составит особого труда и не займет много времени. Для заготовки потребуются:
- 800 г свеклы;
- 2 луковицы;
- 50 г соли;
- 150 г сахара;
- 500 г воды;
- 80 мл уксуса;
- 2 шт. листа лаврового;
- специи.
Как быстро приготовить маринованную свеклу на зиму:
- Свекольный корнеплод поставить на плиту и варить полтора часа.
- Готовый овощ освободить от кожуры и удалить хвостики, затем порезать в форме кубиков либо соломкой.
- В подготовленные стерилизованные емкости выложить овощи и выбранные по вкусу специи.
- С луковиц снять шелуху и порубить на тоненькие кольца, которые разделить на 4 части.
- Сделать маринад из воды, уксуса соли и сахара путем их соединения и доведения до кипения. Прежде чем залить рассол в овощи, нужно дать ему полностью остыть, после чего прибавить к содержимому банок.
- Закрыть заготовку крышками и убрать в прохладное, темное место для хранения.
Быстро маринованная свекла с морковью на зиму
Для придания закуски быстрого приготовления неповторимого вкусового оттенка можно прибавить в его состав морковь. Этот продукт сделает вкус заготовки своеобразным.
Компонентный состав:
- 1 кг моркови;
- 3 кг свеклы;
- 0,8 кг лука;
- 300 мл масла из подсолнечника;
- 1 ст. уксуса;
- 250 сахара;
- 60 г соли.
Процессы готовки маринованной свеклы быстрого приготовления по рецепту:
- Овощи помыть и натереть, воспользовавшись теркой, после чего прибавить нарубленный полукольцами лук.
- Полученную овощную массу перемешать, заправить уксусом, солью, сахаром.
- Поставить на 12 часов для маринования, периодически мешая, чтобы маринад равномерно распределился по всей закуске.
- По истечении времени прибавить масло из подсолнечника и отправить на плиту для тушения на протяжении 15 минут.
- Горячую заготовку на зиму расфасовать по банкам и закатать, используя крышки.
Как быстро замариновать свеклу по-грузински на зиму
Чтобы побаловать себя грузинской закуской быстрого приготовления, нужно подготовить определенные компоненты:
Рецепт готовки предусматривает следующий порядок действий:
- На первом этапе взять кастрюлю и выложить перец, листья лавровые, влить воду, отправить на плиту до закипания.
- Заправить раствор солью, прибавить сахар и подождать до их растворения, затем влить уксус. Готовый маринад оставить для остывания.
- Свеклу отварить, остудить и нарубить в форме кубиков небольшого размера. Прибавить к основному ингредиенты мелко нарубленный чеснок, измельченный кориандр и выбранные по вкусу специи.
- Залить маринадом и отправить в холодильник на 3 суток. По истечении указанного времени разложить по стерилизованным емкостям и закатать.
- Убрать маринованную свеклу для хранения в помещение с прохладной температурой.
Быстрый рецепт пикантной маринованной свеклы
Фото маринованной свеклы быстрого приготовления по этому рецепту впечатляет своим презентабельным внешним видом. Истинные гурманы по достоинству оценят эту интересную закуску. Пикантная маринованная свекла будет хороша при готовке всевозможных салатов, различных супов. Набор продуктов:
- 3 кг свекольного корнеплода;
- 1 чеснок;
- 200 г масла из подсолнечника;
- 500 г сахара;
- 100 г соли;
- 3 л воды;
- пучок кинзы;
- специи по вкусовым предпочтениям.
Рецепт включает проведение следующих процессов:
- Вымытую свеклу, не очищая от кожуры, отправить вариться до готовности. Вареный овощ остудить и нарубить так, чтобы получилась толстая соломка либо крупные брусочки.
- Сделать маринад, применив воду, масло из подсолнечника, уксус, сахар, соль, а также дополнив специями, измельченными кинзой и чесноком. С особой тщательностью перемешать все компоненты и поварить, включив маленький огонь, 5 минут.
- Горячему рассолу дать остыть, после чего залить им подготовленный корнеплод. Отставить в заливке на 3 часа в тепле и распределив по банкам закрутить.
Быстрое приготовление маринованной вареной свеклы с гвоздикой и кориандром
Чтобы создать интересную маринованную закуску быстрого приготовления, которая надолго запомнится своими вкусовыми характеристиками, нужно подготовить такие компоненты, как:
- 1,5 свеклы небольшого размера;
- 1 л воды;
- 100 г сахара;
- 10 г соли;
- 10 г кориандра молотого;
- 6 бутонов гвоздики;
- 60 мл уксуса;
- 6 гор. перца черного.
Как сделать маринованную вареную свеклу с гвоздикой и кориандром согласно рецепту:
- Стерилизовать емкости и крышки, в которых будет храниться закуска на зиму.
- Свекольный корнеплод помыть и, не счищая шкурку, опустить в кипящую воду и поварить на протяжении 40 минут, время готовки зависит от размера и сорта овощей.
- Остудить, используя холодную проточную воду, после чего удалить шкурку и вырезать поврежденные места, нарубить небольшими кубиками.
- Сложить подготовленную свеклу в банки.
- Приступить к готовке маринада, воспользовавшись водой, сахаром, солью, кориандром и гвоздикой. Вскипятить полученный состав и держать на плиту 10 минут, затем внести уксус и размешать.
- Залить содержимое баночек горячим маринадом и, прикрыв крышками, поставить стерилизовать на 10–15 минут, после чего герметично закупорить, перевернуть вверх дном и укутать, воспользовавшись пледом. Когда консервация полностью остынет, отправить на хранение в специально отведенное место.
Правила хранения быстро замаринованной свеклы
Маринованная свекла быстрого приготовления хранится на полочках стеллажей в местах с хорошей вентиляцией при температуре от 0 до +3 °C.
Помещения для хранения консервации заранее нужно очистить, дезинфицировать и хорошо провентилировать. При хранении продукцию рекомендуется постоянно осматривать, нельзя допускать резких колебаний температурных показателей и изменений уровня относительной влажности воздуха.
Маринованная свекла быстрого приготовления не только разнообразит повседневное меню, но и украсит любой праздничный стол. А несложный процесс готовки позволит запастись этой закуской впрок, чтобы холодными зимними деньками можно было наслаждаться этим полезным блюдом.
Маринованная свекла
Категории рецептов
- Бульоны и супы 6259
- Горячие блюда 39672
- Салаты 16177
- Закуски 13586
- Напитки 2642
- Соусы 1540
- Выпечка 30129
- Десерты 20808
- Заготовки 3803
- Блюда из лаваша 672
- Готовим в аэрогриле 216
- Каши 815
- Украшения для блюд 609
- Готовим в пароварке 341
- Приготовление молочных продуктов 312
- Готовим в мультиварке 2104
- Маринад, панировка 90
Назначения рецептов
- Для детей 68720
- Звёздные рецепты 772
- Конкурсные рецепты
- На завтрак 49599
- На обед 124621
- На полдник 45356
- На праздничный стол 72763
- На природу 18356
- На ужин 120200
- Неожиданные гости 43428
- Рецепт для автоклава 12
- Рецепт для хлебопечки 1430
- Рецепты от компаний 1047
- Специальное питание 24313
Национальные кухни Развернуть весь список
- Русская 3894
- Итальянская 2688
- Французская 1785
- Украинская 1005
- Китайская 678
- Японская 464
- Абхазская 23
- Австралийская 56
- Австрийская 127
- Азербайджанская 325
- Американская 857
- Английская 348
- Арабская 251
- Аргентинская 34
- Армянская 156
- Африканская 69
- Башкирская 2
- Белорусская 180
- Бельгийская 21
- Болгарская 186
- Бразильская 40
- Бурятская 13
- Валлийская 5
- Венгерская 170
- Вьетнамская 55
- Гавайская 10
- Голландская 48
- Греческая 558
- Грузинская 466
- Датская 41
- Еврейская 264
- Египетская 50
- Индийская 410
- Иракская 5
- Иранская 35
- Ирландская 47
- Исландская 1
- Испанская 415
- Кавказская 232
- Казахская 80
- Калмыцкая 3
- Канадская 52
- Коми 16
- Корейская 296
- Кубинская 27
- Курдская 5
- Латышская 68
- Литовская 45
- Магриба 139
- Малазийская 30
- Марокканская 98
- Мексиканская 240
- Молдавская 81
- Монгольская 4
- Немецкая 830
- Норвежская 50
- Перуанская 10
- Польская 152
- Португальская 146
- Румынская 33
- Сирийская 59
- Таджикская 24
- Тайская 176
- Татарская 94
- Тунисская 20
- Турецкая 477
- Узбекская 273
- Уральская 16
- Финская 75
- Хорватская 6
- Чешская 124
- Чилийская 13
- Шведская 118
- Швейцарская 89
- Шотландская 42
- Эстонская 73
- Югославская 48
Записи по темам:
Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 197 Опубликовано
Свекла является одним из самых полезных и доступных продуктов. Она обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, предотвращает развитие различных заболеваний, а также улучшает усвоение железа, что важно при анемии.
Но некоторым людям не нравится вкус этого овоща. Но если замариновать его на зиму, то получается очень вкусная. Такая заготовка позволяет сэкономить время на приготовление в зимний период, ведь можно быстро сделать салат или сварить борщ.
Предлагаю вам несколько замечательных рецептов вкусной заготовки. Ничего сложного в приготовлении нет, поэтому не переживайте, если у вас нет определенного опыта. Понадобится немного времени и самые простые ингредиенты. Поэтому дерзайте.
Маринованная свекла на зиму: очень вкусный рецепт в банке для еды
Из тертой свеклы можно сделать универсальную заготовку, которая всегда пригодится в зимний период. Ведь этот овощ варится достаточно долго, но вы сможете сэкономить свое время, когда будете готовить салаты и другие блюда.
Ингредиенты:
- 2,5-3 кг свеклы;
- 2 ч.л пищевой соли;
- 150 мл подсолнечного масла;
- 2 ч.л лимонной кислоты;
- 6 ст.л сахарного песка.
Приготовление с фото
В первую очередь отвариваем свеклу привычным способом. Время варки зависит от размера корнеплодов. Чтобы она дошла, то в конце ее нужно поставить под струю холодной воды.
Остывшую свеклу нарезаем на крупные куски, а затем измельчаем на терке или в чаше блендера, как вам будет удобнее, так и делайте.
Перекладываем в чистую кастрюлю и добавляем все необходимые ингредиенты. Все перемешиваем и ставим емкость на плиту. Накрываем крышкой и после закипания готовим в течение 15 минут. Ингредиенты периодически помешиваем, чтобы не подгорела.
Горячую закуску утрамбовываем в стерилизованные банки, а затем герметично закрываем металлическими крышками. Заготовку переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
При соблюдении всех правил, закуска хранится даже при комнатной температуре.
Рецепт маринованной свеклы с чесноком и помидорами
Благодаря следующему способу можно приготовить полноценное блюдо. Этот салат подается отдельно, к гарниру или используется в качестве продукта дял борща. Поэтому берите на заметку этот замечательный рецепт.
Ингредиенты:
- 4 кг свеклы;
- 200 г чеснока;
- 1,5 кг помидор;
- ½ кг лука;
- ½ кг морковки;
- ½ кг болгарского перца;
- 200 мл 9% уксуса;
- 500 мл подсолнечного масла;
- 50 г соли;
- 170 г сахара;
- 1 острый перчик.
Приготовление
Вареную свеклу измельчаем на крупной терке или в блендере. Затем очищаем морковь и также натираем. Помидоры пропускаем через мясорубку или используем любой другой способ
Следующим шагом соломкой нарезаем сладкий перец. Репчатый лук измельчаем на небольшие кусочки. Острый перчик очищаем от семян и режем кубиками. Если хотите придать блюду пикантный вкус, то семена можно оставить. Чеснок измельчаем в блендере или через специальный пресс.
В глубокий казан выливаем растительное масло и отправляем лук. Обжариваем до полупрозрачности, затем добавляем морковь со сладким перцем и тушим в течение 5 минут.
После чего в емкость перекладываем натертую свеклу, острый перец, соль с сахаром, а также 100 мл столового уксуса. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. После закипания готовим в течение 40-45 минут.
По истечении указанного времени, в блюдо добавляем чеснок и 100 мл уксуса, готовим еще 10 минут. Распределяем салат по стерилизованным банкам и оставляем остывать, примерно на одни сутки.
Такую закуску можно просто намазывать на хлеб. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Маринованная свекла на зиму для борща
Если вы хотите быстро приготовить борщ в холодный период времени, то заранее заготовьте свеклу. Из маринованных овощей, блюдо получается не менее вкусным. Сам процесс приготовления является очень простым.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 1 ч.л соли;
- 4 ст.л сахара;
- 1 лимон;
- 4 ст.л растительного масла.
При использовании большего объема свеклы, пропорционально увеличивайте количество остальных продуктов.
Пошаговое приготовление:
- Ставим вариться свеклу. А тем временем стерилизуем стеклянные банки любым удобным способом. Предварительно их следует помыть с содой;
- Отварную свеклу нарезаем на куски и измельчаем на крупной терке;
- В чистую кастрюлю вливаем растительное масло и отправляем натертые корнеплоды;
- В емкость добавляем сахарный песок и соль;
- Лимон прокатываем по ровной поверхности, чтобы извлечь сок по максимуму. Затем разрезаем фрукт пополам и выдавливаем сок в кастрюлю с остальными ингредиентами;
- Емкость ставим на плиту и тушим в течение 15 минут после закипания. Не забываем помешивать свеклу;
- Кипящую закуску распределяем по стерильным банкам и слегка утрамбовываем. После чего закатываем крышки.
Заготовка может испортиться в том случае, если корнеплоды не проварились, использовались нестерильные банки и крышки или заготовка была негерметично закрыта. Если избежать этих ошибок, то закуска будет храниться длительное время.
Очень вкусная маринованная свекла — рецепт без стерилизации
У жильцов многоквартирного дома нет погреба. Но если приготовить свеклу по следующему рецепту, то ее можно будет хранить при комнатной температуре. При этом стерилизация закуски не требуется.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ст.л соли;
- 70 мл 9% уксуса;
- Лавровый лист;
- 10 горошков черного перца.
Приготовление:
Свеклу отвариваем привычным способом, после чего очищаем и нарезаем на кусочки произвольной формы. Отправляем в отдельную чистую миску.
Следующим шагом займемся приготовлением маринада. Для этого в кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем соль с сахарным песком, несколько листиков лаврушки, горошки перца и тщательно перемешиваем. После закипания варим 10 минут и извлекаем лавровые листы.
Затем в кастрюлю отправляем нарезанную свеклу, а также столовый уксус. Прибавляем огонь и прогреваем овощи в течение нескольких минут после закипания.
Распределяем свеклу по стерильным банкам вместе с маринадом и герметично закручиваем. После остывания убираем заготовку в темное место. Приятного аппетита!
Приготовление маринованной свеклы на зиму в банке с рассолом
Предлагаю попробовать воспользоваться еще одним замечательным рецептом. Благодаря этому способу приготовления закуска получается невероятно вкусной и полезной.
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы;
- 500 мл воды;
- 2 ч.л семян укропа;
- 100 г соли;
- 1 стакан сахара;
- 0,5 ч.л корицы;
- 4 лавровых листа;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч.л горошка перца;
- 500 мл яблочного уксуса.
Приготовление
Для начала нужно сварить свеклу, и затем почистить. После чего нарезаем ее на кусочки или измельчаем на крупной терке. В любом случае овощи получаются очень вкусными.
На следующем этапе займемся приготовлением рассола. Для этого кастрюлю наполняем водой, добавляем обычную соль, сахарный песок, семена укропа, 4 лавровых листа, немного корицы, горошки перца, а также измельченный чеснок.
Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания варим около пяти минут, не более. За пару минут до готовности вливаем яблочный уксус.
Банки наполняем свеклой до плечиков. Затем до самого верха заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками и оставляем до полного остывания.
После того, как банки остынут, то убираем их в холодильник или другое прохладное место. Закуску можно будет подавать через пару недель. Приятного аппетита!
Рецепт маринования свеклы кусками
Из тертых овощей уже не приготовишь винегрет и многие другие закуски. Для этого свеклу можно замариновать кусками, а затем использовать по назначению в зимнее время.
Ингредиенты:
- Свекла;
- 1 стакан воды;
- 2 ч.л пищевой соли;
- 5 зубчиков чеснока;
- Горошки перца;
- Семена укропа;
- Лавровый лист;
- Яблочный уксус.
Приготовление
- Свеклу отправляем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до полуготовности;
- Тем временем нужно приготовить раствор. Для этого в емкость вливаем один стакан воды, добавляем соль и тщательно перемешиваем;
- Отварную свеклу остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем на куски небольшого размера;
- В стерильные банки слоями выкладываем свеклу и специи с измельченным чесноком;
- Заливаем соленой водой до самого верха;
- В каждую банку добавляем по 1 десертной ложке яблочного уксуса;
- Герметично закручиваем крышками.
Заготовку оставляем при комнатной температуре на пару дней. После чего убираем в холодильник на хранение. Приятного аппетита!
Рецепт очень вкусной маринованной свеклы для холодного борща
Из свеклы можно приготовить замечательный холодный суп, который еще называется холодник или свекольник. Для его приготовления лучше всего использовать маринованную свеклу.
Ингредиенты:
- Свекла;
- 1 л воды;
- 3 ст.л соли без горки;
- 1,5 ст.л сахарного песка;
- 1 ст.л 70% уксусной эссенции.
Пошаговое приготовление
Отварную свеклу измельчаем на крупной терке или нарезаем соломкой, кубиками. Как вам удобнее и привычнее, так и делайте. Измельченный корнеплод отправляем в кастрюлю.
В литровую банку добавляем сахар с солью и хорошенько размешиваем. Полученным раствором заливаем свеклу, чтобы она была практически полностью покрыта жидкостью.
Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и варим в течение 1-2 минут.
Горячую закуску распределяем по стерильным банкам до самого верха и закручиваем крышками.
Оставляем до полного остывания, а затем убираем в прохладное место для хранения. Закуску можно попробовать уже через неделю. Благодаря этому рецепту, вы в любое время года можете приготовить холодный борщ.
Видео рецепт маринованной свеклы
Предлагаю вам ознакомиться еще с одним способом заготовления свеклы на зиму. Обязательно попробуйте сделать хотя бы несколько банок на зиму. Подробную инструкцию можете посмотреть в коротком видео:
Приготовление достаточно простое, поэтому каждая хозяйка сможет сделать замечательную закуску.Все перечисленные рецепты являются действенными, и благодаря им получается вкусная свекла, которую можно использовать для приготовления блюд в зимнее время.
Ищете Как сделать собственную консервированную маринованную свеклу домашнего приготовления (полные инструкции с фотографиями) в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите, можете заморозить, сделать варенье, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, нажмите на раскрывающемся списке ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочитайте нашу политику раскрытия, чтобы узнать больше.
Как сделать собственную консервированную маринованную свеклу домашнего приготовления (полная инструкция с фотографиями)
Нажмите здесь для печати PDF версия
Вы думаете, что делать и консервировать собственную маринованную свеклу сложно или дорого? Не за что! Вы можете сделать это с базовым оборудованием уже на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок.И благодаря уксусу в маринованной свекле, Вы можете использовать либо банку с чистой водой или банку под давлением (которая будет так же пусть можно слабокислые овощи!)
Итак, вот как можно мариновать свеклу! Направления завершены с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированы. Зимой когда Вы открываете банку, маринованная свекла будет НАМНОГО лучше, чем любая купленная в магазине консервированная маринованная свекла! Для тех из вас, кто ищет, может «Гарвардская свекла» (который маринованная свекла с добавлением кукурузного крахмала для сгущения жидкости), Просто сделайте эти маринованные свеклы, затем, когда вы будете готовы сервер, нагреть их и добавить немного кукурузного крахмала.Со
.Как сделать маринованную свеклу
Пришло время делать маринованную свеклу! Эти великолепные драгоценности будут использоваться в течение всего года. 
Этот рецепт от моей мамы, мамы — бабушки Энн. Мне нравится, что у этого есть только немного сладости по сравнению с другими рецептами, которые требуют намного больше сахара. Я думаю, что бабушка Энн поняла это правильно!
Но будьте осторожны, не каждый рецепт, переданный из поколения в поколение, можно сделать безопасно, основываясь на том, что мы знаем о безопасном консервировании сегодня. После рецепта я более подробно расскажу о том, как я оценил, был ли рецепт бабушки Энн безопасным и вкусным.
Теперь, когда свекла поступает из сада, я подумал, что пришло время опубликовать рецепт.
Попробуйте этот рецепт с золотой или красной свеклой.
Маринованная свекла
Вкусный рецепт соленой свеклы с легким добавлением сахара. Рецепт нашей бабушки Энн был дополнен баней с горячей водой.
Время приготовления45 минут
Время приготовления30 минут
Автор: Гетти Стюарт
Ингредиенты
- 4 фунта свеклы, 12-16 средних свекл (диаметр 3 дюйма)
- 1 стакан воды
- 2 стакана уксуса
- 1 / 2 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки маринованной или кошерной соли
- 2 столовые ложки маринованной специи
Инструкция
Подготовка свеклы
Обрежьте верхушки свеклы, оставив немного зелени и кончик корня, чтобы уменьшить кровотечение.Хорошо вымыть и вымыть. Положите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, варите на медленном огне около 30 минут. Удалите из воды и охладите свеклу, чтобы вы могли обрезать и удалить кожуру. Нарезать ломтиками размером 1/4 дюйма.
Подготовить Canner & Jars
Пока свекла готовится, наполните большую кастрюлю или банку водой, чтобы банки были покрыты 1 «водой.
Проверить банки на наличие трещин, вымыть теплой водой с мылом, хорошо промыть и поместить в емкость.
Разогреть банки в банке (стерилизация не требуется, так как окончательная обработка будет длиться более 10 минут). Держите горячим, пока не понадобится.
Нагреть крышки в небольшом сосуде с водой. Не кипятите, просто держите в горячем виде до тех пор, пока это не понадобится.
Готовить рассол
В большой кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и варите пять минут, пока соль и сахар не растворится.
Добавьте свеклу в рассол, чтобы прогреть.
Заполнить банки
Плотно упаковать кусочки свеклы из рассола в горячие банки с точностью до 3/4 дюйма от края.
Добавить горячий уксусный рассол для покрытия свеклы. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха и добавить больше рассола, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма.
Протрите ободок чистой тканью и запечатайте горячей герметизирующей крышкой. Навинтить ленту сверху и затянуть от руки.
Обрабатывать в горячей водяной бане в течение 30 минут для банок емкостью пинта (500 мл) или кварта (1 л).
Делает 4 банки по пинте (500 мл)
Примечания
Используйте золотую или красную свеклу.
Предполагая, что 3-4 средних свеклы (3 дюйма в диаметре) равны одному фунту, что составляет примерно от 2 до 2 1/2 чашки измельченной свеклы.
Время обработки от Национального центра сохранения пищевых продуктов на дому. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 1000 футов (306 м) над уровнем моря.
Безопасно ли использовать рецепт маринованной свеклы бабушки?
Возможно, вы задаетесь вопросом, безопасно ли использовать рецепт консервирования бабушки.По крайней мере, я надеюсь, что вы рассмотрите этот вопрос, потому что не каждый рецепт консервирования, передаваемый из поколения в поколение, соответствует сегодняшней безопасной практике консервирования. Наши исследования и знания в области безопасных консервов продолжают меняться и развиваться, и многие из наших семейных рецептов семейных реликвий не были обновлены. Если вы новичок в консервировании и не уверены на сто процентов по всем вопросам безопасности, всегда используйте рецепт из надежного источника, такого как Национальный центр сохранения пищевых продуктов на дому, или от таких специалистов, как я, которые проходят обучение в этой области, всегда обращайтесь к безопасные методы и серьезно относиться к безопасности пищевых продуктов.
Так как я узнаю, что маринованная свекла бабушки Энн безопасна?
Ну, для начала, это рецепт маринования, требующий очень кислого рассола, приготовленного с уксусом. И, по сравнению с другими рецептами из надежных источников, таких как Национальный центр сохранения пищевых продуктов, я вижу, что соотношение уксуса и всех других ингредиентов в рецепте бабушки такое же высокое, как и в других рецептах безопасного маринования. Учитывая мои знания и опыт консервирования, я уверен, что этот рецепт безопасен.
Кроме того, я добавил в этот рецепт обработку в ванне с горячей водой, что, как я подозреваю, бабушка Энн, вероятно, не сделала.Я знаю, что этот дополнительный шаг поможет обеспечить плотное вакуумное уплотнение, которое будет работать долго, и не даст дрожжам или плесени испортить мои консервы.
Соберите все вместе, и я очень уверен, что поделюсь этим рецептом с вами и вашей семьей. Я надеюсь, вам понравится так же, как мы.
Сбор свеклы только начался, и у меня уже есть 4 банки маринованной свеклы на зиму. Yum!
Вот несколько других рецептов свеклы, которые вы найдете на этом сайте.
Яблочно-свекольный салат
Свекольный корнеплод
Какие ваши любимые рецепты свеклы? Я хотел бы попробовать их все!
Подпишитесь, чтобы получать статьи от Getty с доставкой на ваш почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде. Гетти является профессиональным экономистом, спикером и писателем, который ставит хорошую еду на столы и программы. Она является автором пользующейся спросом «Поваренной книги по фруктам в прерии» Манитобы, основателем Fruit Share, мамой и вегетарианским садовником.
.Одна из наших любимых вещей зимой — консервированная маринованная свекла! Мои дети любят свеклу, и это отличный способ сохранить их для еды в эти холодные месяцы.
Лично я вообще не люблю свеклу, но если бы я должен был есть их, чтобы выжить, я бы предпочел, как мой муж готовит их. Поскольку очень многие любят свеклу, а многие из нас этого не делают, я надеюсь, что это поможет вам создать вкусную еду, которую можно употреблять, когда на улице прохладнее, и при этом поддерживать здоровье и хорошее самочувствие — нравится вам это или нет!
Свекла переполнена питанием
Свекла, как и свекла Цилиндра, полна иммуностимулирующих питательных веществ, таких как витамин С, которые помогут вашему организму естественным образом бороться с простудными заболеваниями, но это еще не все! Они также содержат уникальный источник фитонутриентов, называемый беталаин.Бетанин и вульгаксантин являются двумя наиболее изученными беталаинами из свеклы, и оба, как было показано, обеспечивают антиоксидантную, противовоспалительную и детоксикационную поддержку. Кроме того, свекла содержит ценные питательные вещества, которые могут помочь снизить ваше кровяное давление, бороться с раком и воспалением, повысить вашу выносливость и поддержать детоксикацию организма. Уловка быстрого обеда состоит в том, чтобы попытаться добавить сырую свеклу к Вашим салатам или как часть Вашего овощного сока Также можно использовать свекольную зелень, и ее не нужно экономить.Попробуйте обжарить их со шпинатом или швейцарским мангольдом, чтобы все перевернуть. Вы также можете использовать их в куки. Проверьте этот рецепт!
Консервированная свекла
Первым овощем сезона уборки урожая является темно-красная свекла. В то время как многие люди (включая меня) обращают внимание на эти овощи, они становятся модной тенденцией в мире продуктов питания. Хвалят за их питательные качества, но не любят за их вкус, они, по крайней мере, немного лучше, когда маринованные.Баночки для гурманов на фермерских рынках и прекрасные бакалейные лавки восхитительны, но могут стоить дорого — да! Так почему бы не засолить свой собственный? Очень просто и просто идеально, они великолепны на любой вкусной тарелке или добавлены в ваш любимый салат!
Консервирование — все о предварительном планировании и наличии готовых изделий. После того, как вы подготовитесь, процесс будет чрезвычайно простым и довольно быстрым. Фактически, мой муж делает все приготовления свеклы и пушку, потому что я просто не забочусь о похудевших. В ситуации голода я уверен, что передумаю, но сейчас это для тех, кто может терпеть ароматы этого трудно съесть овоща.
Пожалуйста, дайте нам знать, что вы думаете об этом рецепте! Моим детям это нравится, но опять же, каждому свое. Хорошо, также, ради полного раскрытия, мы поместили куриные яйца в это и полностью намереваемся поместить яйца утки в этом году. Наши утки любят откладывать яйца, а мы не тратим пищу.
Рассол:
к банке:
- 3 1/2 фунта темно-красная свекла (или любой другой предпочтительный сорт)
- 1–2 больших белых луковиц (в зависимости от предпочтений, количество лука может быть необязательным)
- 3 куриных яйца или 2 утиных яйца (обновится, как только свекла будет готова для консервирования)
- свежий укроп
- Начните с мытья свеклы.Если вы используете доморощенную свеклу, убедитесь, что корень оставлен, и срежьте листья с точностью до дюйма от свеклы.
- Поставить в большой чайник и залить водой. Доведите до кипения и дайте готовить до готовности. Они готовы, когда нож легко вставляется с небольшим сопротивлением. Поскольку свекла различается по размеру, приготовление пищи может занять разное время. Удалите их индивидуально по мере необходимости.
- Когда приготовлено, слейте (удалите из воды), дайте остыть и снимите кожу, используя нож и перчатки (если вы хотите), чтобы предотвратить окрашивание.
- Смешайте все ингредиенты для рассола и дайте кипеть на плите.
- Нарезать лук и положить в каждую стерилизованную банку. Добавить яйцо (без скорлупы) в каждую банку. Затем залейте нарезанной свеклой. Их можно нарезать прямо в банки. Если это трудно, нарезать на разделочную доску и упаковать банки.
- Сверху нарезать свеклу дополнительным луком и яйцами, если необходимо, оставляя в банке около половины дюйма свободного пространства.
- Доведите рассол до кипения и заполните каждую банку рассолом, оставляя полдюйма свободного пространства.
- Очистите верхнюю часть баночек с горячей водой, чтобы удалить мусор и капли.
- Следуя указаниям производителя, поместите крышки и кольца на банки, соблюдая осторожность, чтобы не перетянуть (это может привести к изгибу крышек).
- Поместите подготовленные банки в баню с кипящей водой, убедившись, что вода покрывает банки не менее чем на один дюйм. Доведите до кипения и обрабатывайте в течение 10 минут.
- Снимите банки с чайника с помощью подъемника банок и дайте полностью остыть, прежде чем прикасаться. Вскоре крышки должны запечатать пинг — музыка для ушей консерватора!
Послушайте, лично для меня это все еще не вкусно, но один из лучших способов есть биты.Мне действительно нравится, когда мой муж добавляет свежий укроп к консервированному мясу и яйца тоже. Мне трудно со свеклой и маринованными яйцами, но когда все закончится,
.