Закуска из зеленых помидоров на зиму: Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт с фото

Содержание

Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму — вкусная и необычная заготовка которая порадует вас в холодное зимнее время. Предлагаю пополнить записную книжку кулинарных рецептов еще одной замечательной заготовкой.

Последние заготовки в сезоне

Когда урожай практически уже собран, а на крепких стеблях томатов все еще висят помидоры, но только зеленого цвета, начинаешь готовиться к очередной кулинарной миссии – закатке салата из зеленых помидоров. И не потому, что понимаешь – им уже просто не созреть, а потому, что в арсенале имеется замечательный рецепт салата на зиму.

Зимняя трапеза с аппетитным салатом пройдет куда веселее. Неповторимый пикантный вкус блюда обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты для салата из зеленых помидоров на зиму


  • Помидоры зеленые — 2.5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0.3 ст.
  • Соль — 3 ст. л.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

  1. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

  2. Предварительно вымытые зеленые помидоры нарезаем небольшими дольками.

  3. Очищенную морковь заливаем кипятком и оставляем минут на 20.

  4. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена, ополаскиваем в прохладной воде. Далее разрезаем каждую половинку еще пополам. Каждую полученную четвертинку болгарского перца нарезаем соломкой.

    Перец лучше брать разноцветный, так салат получится ярким и красивым.

  5. Морковь также нарезаем соломкой.

  6. Все подготовленные ингредиенты перекладываем в большую кастрюлю. Добавляем сахарный песок, соль, уксус и растительное масло.

  7. Все хорошо перемешиваем и оставляем салат примерно часа на два, чтобы все овощи пустили сок.

  8. Через два часа овощи в кастрюле слегка оседают, и появляется достаточное количество сока.

  9. В предварительно подготовленные простерилизованные банки укладываем салат. Из заявленного количества ингредиентов получается, как правило, 5 литровых банок.

    Далее наша задача простерилизовать салат. Наливаем к глубокую кастрюлю воду, на дно укладываем хлопчатобумажное полотенце и выставляем банки. Вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуем 40 минут.

  10. Через 40 минут стерилизации банки аккуратно достаем из кастрюли и тотчас же укупориваем их металлическими крышками.

    Емкости переворачиваем дном вверх, укутываем и оставляем остывать не менее суток. Далее консервацию можно переносить в прохладное место.

  11. Салат из зеленых помидоров готов!

    Такой замечательный салатик в зимнее время отлично подойдет к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму

Сочные и яркие по вкусу салаты на зиму получаются из зеленых помидоров. Их можно заготовить с морковью, луком, чесноком, свеклой и даже рисом. Оцените 10 проверенных рецептов и выберите из них самый подходящий. Готовьте только по оригинальным кулинарным идеям с пошаговыми фотографиями.

Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий по вкусу салат «Пальчики оближешь». Холодное угощение подходит для длительного хранения в банках, его можно подавать к домашнему обеду или ужину.

  • Помидор зеленый 3 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Соль 3 ст.л.
  • Сахар-песок 200 гр.
  • Перец чёрный горошек ½ ст.л.
  • Уксус 120 мл.
  • Масло растительное 200 мл.
  • Подготовим необходимые овощи. Промываем их под водой.

  • Морковь натираем на терке. Лук, помидоры и болгарские перцы нарезаем мелкими кусочками.

  • Отмеряем нужное количество сахара, соли, перца, уксуса и растительного масла.

  • Нагреваем на плите кастрюлю с растительным маслом. Томим в нем несколько минут измельченный репчатый лук.

  • Сюда же выкладываем морковь.

  • Следом добавляем болгарский перец и зеленые помидоры.

  • Томим около 25-30 минут. В конце добавляем соль, сахар, горошины черного перца и уксус. Регулярно помешиваем массу.

  • Разливаем готовый салат по чистым и сухим стеклянным банкам. Закрываем тару крышками и переворачиваем ее вверх дном до полного остывания.

  • Готово! Холодную заготовку «пальчики оближешь» можно уносить на хранение.


Салат из зеленых помидор без варки и стерилизации

Быстрый и оригинальный способ приготовить зеленые помидоры на зиму – без варки и стерилизации. Берите на заметку проверенный рецепт, благодаря  которому вы получите сочное и питательное угощение.

Время готовки: 3 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус – 60 мл.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем зеленые помидоры в холодной воде, затем разделяем их на небольшие дольки.

Шаг 2. Добавляем к помидорам тертую морковь.

Шаг 3. Дальше кладем полукольца репчатого лука.

Шаг 4. Присоединяем и мелко порезанный болгарский перец.

Шаг 5. Засыпаем продукты сахаром, солью. Также вливаем уксус и растительное масло.

Шаг 6. Размешиваем овощную массу и оставляем ее на 3 часа.

Шаг 7. За это время продукты дадут много сока. Перекладываем салат с жидкостью в чистые стеклянные банки. Закрываем тару крышкой и уносим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров с чесноком на зиму?

Ароматный салат из зеленых помидоров можно приготовить с добавлением чеснока. Рецепт холодной закуски подходит для длительного хранения в банках. Подавайте салат к столу, в любое время года!

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошенько промываем под водой зеленые помидоры. Разделяем их на небольшие дольки и выкладываем в глубокую миску.

Шаг 2. В отдельной посуде соединяем необходимые специи. Смешиваем измельченную головку чеснока с кусочками перца чили, сахаром, солью, укусом и растительным маслом.

Шаг 3. Заливаем чесночной смесью дольки помидоров.

Шаг 4. Старательно вымешиваем содержимое и оставляем его на 2-3 часа. Этого времени будет достаточно до готовности салата и обильного выделения сока.

Шаг 5. Готовый салат вместе с соком переливаем в промытую с содой и ошпаренную стеклянную банку. Закрываем тару крышкой и ставим на длительное хранение!

Резаные зелёные помидоры с капустой на зиму

Хрустящий салат в банке можно приготовить из зеленых помидоров и капусты. Угощение будет храниться долгое время. В любое время вы сможете подать готовый салат к столу и дополнить им горячие блюда.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус – 1 ст.
  • Перец черный горошек – 12 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем зеленые помидоры и разделяем их на тонкие дольки.

Шаг 2. Очищаем болгарские перцы от семян и нарезаем их соломкой.

Шаг 3. Мелко шинкуем заранее промытую белокочанную капусту.

Шаг 4. Снимаем шелуху с репчатого лука. Измельчаем его любым удобным способом.

Шаг 5. Выкладываем все продукты в одну большую миску.

Шаг 6. Засыпаем овощи солью.

Шаг 7. Тщательно перемешиваем содержимое.

Шаг 8. Утрамбовываем заготовку в кастрюлю.

Шаг 9. Накрываем продукт тарелкой и банкой с водой. Оставляем в таком положении на 4-6 часов.

Шаг 10. Спустя время, овощную смесь засыпаем сахаром, дополняем уксусом и горошинами черного перца.

Шаг 11. Снова перемешиваем содержимое. Ставим кастрюлю на огонь.

Шаг 12. Томим салат 10 минут на огне, периодически помешивая.

Шаг 13. Раскладываем готовый продукт по чистым стеклянным банкам.

Шаг 14. Закрываем заготовки крышками, остужаем и ставим на хранение.

Вкусный салат из зелёных помидоров с морковью и луком

Сочный и яркий по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров, репчатого лука и моркови. Угощение станет питательным дополнением вашего обеденного меню. Оцените простой домашний рецепт.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус – 70 мл.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Перец черный горошек – 8 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем зеленые помидоры и нарезаем их небольшими дольками.

Шаг 2. Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

Шаг 3. С моркови снимаем кожуру. Дальше овощ натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой.

Шаг 4. Все овощи погружаем в большую кастрюлю.

Шаг 5. Дополняем массу солью, сахаром, специями, растительным маслом и укусом. Размешиваем и оставляем на 2 часа.

Шаг 6. За это время заготовка пустит много сока. Ставим посуду на плиту и тушим содержимое на слабом огне около 30 минут.

Шаг 7. Горячий салат разливаем по чистым банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение в темное прохладное место.

Сочный салат из помидоров с болгарским перцем в банках

Сочный и интересный по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров и болгарского перца. Холодная закуска разнообразит ваш стол и дополнит многие мясные или рыбные блюда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 60 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытые зеленые помидоры нарезаем мелкими пластинами.

Шаг 2. Измельчаем или продавливаем зубчики чеснока. Можно использовать специальный пресс.

Шаг 3. Мелко нарезаем промытую свежую зелень.

Шаг 4. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 5. Тонкими полукольцами разделываем репчатый лук.

Шаг 6. Соединяем все овощи в одной миске. Засыпаем их солью, сахаром и уксусом. Размешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 7. Спустя время, настоявшийся салат укладываем в стеклянную банку и заливаем его собственным соком.

Шаг 8. Тару с содержимым крышкой и ставим на хранение в погреб или другое прохладное место. Готово!

Вкусный салат из зелёных помидоров на зиму с майонезом

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий салат на зиму с добавлением майонеза. Питательное угощение долго хранится в стеклянных банках. Подавайте его к домашнему столу в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Майонез – 150 гр.
  • Сок томатный – 100 мл.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Измельчаем заранее промытые овощи для салата: зеленые помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук.

Шаг 2. Овощные кусочки укладываем в большую кастрюлю. Дополняем их солью, сахаром, растительным маслом и майонезом.

Шаг 3. Размешиваем массу и тушим на очень тихом огне около 25-30 минут.

Шаг 4. Спустя полчаса добавляем томатный сок, снова размешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.

Шаг 5. Овощной салат с майонезом готов. Перекладываем его в чистую и ошпаренную стеклянную тару, закрываем ее крышкой, остужаем и отправляем на долгое зимнее хранение.

Салат из зелёных помидоров на зиму с рисом

Необычный способ приготовить на зиму зеленые помидоры – с добавлением риса. Готовое угощение выйдет невероятно питательным и ярким по вкусу. Подходит для домашних обедов и ужинов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Рис – 1 ст.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Масло растительное – 300 мл.
  • Уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем стакан риса и вымачиваем его в холодной воде.

Шаг 2. В это время промываем и делим на половинки зеленые помидоры.

Шаг 3. Тонкими кольцами или полукольцами режем репчатый лук.

Шаг 4. На небольшие кусочки разделываем болгарские перцы.

Шаг 5. Очищаем от кожуры морковь и натираем ее на терке.

Шаг 6. Все овощи соединяем в одной посуде вместе с рисом. Дополняем массу солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Томим заготовку на медленном огне 30-40 минут.

Шаг 7. Угощение из зеленых помидоров и риса раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем продукт, полностью остужаем и ставим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров и свеклы на зиму?

Интересная идея для домашней заготовки на зиму – холодная закуска из зеленых помидоров и свеклы. Оригинальный овощной салат разнообразит ваше привычное меню и дополнит многие другие блюда. Оцените простую кулинарную идею для долгого хранения в банках.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,7 кг.
  • Свекла – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 50 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем зеленые помидоры. Дальше измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Шаг 2. Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Шаг 3. Также поступаем и с очищенной морковью.

Шаг 4. Соединяем измельченные овощи в большой кастрюле. Размешиваем их с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Томим ингредиенты на тихом огне около 25-30 минут.

Шаг 5. Готовую закуску из сочных зеленых помидоров и яркой свеклы можно распределять по чистой стеклянной таре. Закрываем заготовки и храним в прохладном помещении.

Салат «Дунайский» из зелёных помидоров на зиму

Знаменитая среди хозяек зимняя заготовка на основе зеленых помидоров – «дунайский» салат. Сочный и ароматный продукт легко и быстро приготовят даже новички. Угощение можно подавать в качестве питательной и сочной закуски к горячим блюдам.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Уксус – 120 мл.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Перец черный горошек – 12 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем зеленые помидоры, затем нарезаем их половинками или четвертинками.

Шаг 2. Чистим и промываем морковь, натираем ее на терке с крупными зубчиками.

Шаг 3. Снимаем шелуху с репчатого лука. Сам овощ нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 4. Кладем нарезанные овощи в большую посуду и засыпаем их сахаром с солью.

Шаг 5. Вымешиваем заготовку и оставляем на 2 часа при комнатной температуре до обильного выделения сока.

Шаг 6. Дальше посуду с содержимым ставим на плиту. Дополняем перцами, гвоздикой, лавровым листом и уксусом. Тушим массу около 30 минут на слабом огне.

Шаг 7. Спустя указанное время аппетитный «дунайский салат» из зеленых помидоров будет готов. Перекладывайте его в стеклянную банку и отправляйте на хранение.

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

 

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться очередным вкусным рецептом из зеленых помидоров для занятых хозяек. Будем готовить «Изумрудный» салат из зеленых помидоров с чесноком, укропом, петрушкой и острым перчиком. В этом сезоне я попробовала много рецептов с зелеными помидорами и хочу отметить удачное сочетание зеленых помидор со свежим укропом и чесноком. Поэтому не игнорируйте и не заменяйте укроп в рецепте, а остальную зелень можно добавлять по вкусу.

Также пусть вас не смущает достаточно большое количество сахара в рецепте: зеленые помидоры сами по себе очень кислые, плюс дополнительно в заготовку добавляется уксус в качестве консерванта, поэтому сахара в самый раз.

Ингредиенты:

Выход: 3 литра готового салата

  • 3 кг зеленых помидор
  • 120 гр чеснока
  • 2 ст.л. соли
  • 135 гр сахарного песка
  • 135 мл. 9% уксуса (или 200 мл. 6%)
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 2 стручка острого перца
  • лавровый лист, смесь перцев по вкусу

* указан вес очищенных и подготовленных овощей

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов: чеснок чистим и пропускаем через пресс, острый перец нарезаем тонкой соломкой, зелень моем и измельчаем. Не забываем также про лавровый лист и смесь перцев.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Перекладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, в которой будем варить наш салат, добавляем соль и сахар.

Тщательно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Накрываем крышкой, и даем салату из зеленых помидор постоять несколько часов в холодильнике.

Когда салат как следует замаринуется, самое время закатать его в банки. Но, предварительно салат нужно аккуратно сварить, чтобы зеленые помидоры остались целыми и вкусными, и не превратились в кашу. Поэтому, ставим салат на плиту, доводим до кипения, перемешиваем, затем убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 5-7 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем уксус.

Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем банки с салатом  простерилизованными крышками, переворачиваем (чтобы проверить герметичность крышек), и убираем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с салатом убираем на хранение в кладовку. Хранить «Изумрудный» салат можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

4.3 / 5 ( 7 голосов )

салат из зелёных помидор

Подходит к своему завершению сезон вкусных домашних заготовок. И многие хозяйки часто задаются вопросом: — Что же можно приготовить из зелёных помидор? Ведь если томаты сняты с куста зелёными, они уже не будут на вкус такими яркими, как те, что созрели на кустах в солнечную пору. Именно поэтому из таких томатов лучше приготовить. Конечно, рецептов приготовления зелёных помидор существует множество, например, в прошлом году я Вашему внимания предлагала очень вкусный и необычный рецепт зелёных помидор по-грузински. Они готовятся с овощами и хреном. Это очень вкусная заготовка, которую не стыдно подать и на праздничный стол в качестве отменной закуски. Сегодня я спешу вам рассказать, как приготовить на зиму вкусный салат из зелёных помидор. Всё очень просто готовится, зато зимой Вы будете только успевать открывать баночку за баночкой, уж поверьте…

Потребуется:

  • Помидоры зелёные — 3,5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Масло подсолнечное — 0,5 л.
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 8-10 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.
  • Горький перец — по вкусу (я не добавляла)

 

Как приготовить салат из зелёных помидор:

Сегодня я снова готовлю салат на зиму в мультиварке Панасоник-18 с объёмом чаши 5 л. и мощностью 670Вт. Овощи все чистим и моем. Помидоры режем дольками и выкладываем в чашу мультиварки с растительным маслом. Если вы делаете салат на плите, используйте кастрюлю большего объёма, чтобы при варке овощи не «выпрыгивали». Сюда же отправляет нарезанную морковь. Далее измельчаем репчатый лук, добавляем соль, сахар и томатную пасту.

Варим салат 1,5 часа на плите или как я, готовим в мультиварке на программе ТУШЕНИЕ 1,5 часа.

В готовый салат за 10-15 минут добавляем уксус, даём покипеть и раскладываем по подготовленным баночкам. Вот так просто вы можете сделать вкусный и полезный салат на зиму впрок. Скажу сразу, многие даже не сазу догадаются, что приготовлен он из зелёных томатов.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить заготовку из зелёных помидор по-грузински — вы найдёте в следующем пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салаты из зеленых помидор на зиму: рецепты приготовления заготовок

Салаты из зеленых помидоров на зиму (на фото ниже) — это отличное блюдо, которое подойдет в качестве закуски для любого застолья. Приготовить такое блюдо можно довольно просто. Для этого не нужно заканчивать специальные курсы и иметь много навыков.

Прелесть закуски состоит в том, что для ее приготовления требуются зеленые томаты, которые не успели дозреть на грядках. Хотя многие считают, что из-за этого плоды приходят в негодность.

Рассмотрим несколько вариантов, благодаря которым можно сделать очень вкусные салаты из зеленых помидоров, а также некоторые особенности приготовления закусок по ним.

Особенности приготовления салатов

Огромное количество профессиональных кулинаров и простых домохозяек нередко делятся своими секретами относительно приготовления закусок в виде салатов из помидоров, которые не успели дозреть.

В первую очередь, следует обращать свое внимание на то, чтобы плоды, используемые в качестве ингредиентов, не были пораженными какими-либо болезнями. В том случае, если игнорировать этот факт, можно получить горький салат из зеленых помидоров. Такое блюдо будет испорчено.

Как определить то, что овощ поражен заболеванием? Это можно легко заметить при его разрезании на части: внутри он будет сморщенным и, в некоторых случаях, почерневшим.

Также большинство специалистов в области кулинарии не рекомендуют приобретать зеленые плоды на рынке. Практика показывает, что наиболее вкусным блюдо получается из овощей, выращенных на собственном огороде. Некоторые домохозяйки, которые являются поклонницами приготовления салатов из зеленых помидоров на зиму, специально выращивают их для того, чтобы снять с кустов еще в незрелом виде.

Для нарезки основного ингредиентов для салата желательно использовать самый острый нож, так как вытекание сока в процессе нежелательно. Для такой цели можно применить инструмент, предназначенный для нарезки фруктов, который имеет своеобразную форму и вид заточки.

Что касается тары, то она обязательно должна быть простерилизована перед закладкой ингредиентов в нее. Крышки также должны быть обработаны. Например, их можно подержать в кипятке в течение определенного времени.

Классический рецепт

Для приготовления очень вкусного салата из зеленых помидоров на зиму, можно воспользоваться этим простым классическим рецептом.В его основе использование минимального набора ингредиентов и применения стандартных навыков в области кулинарии.

Для приготовления вкусного салатика необходимо взять желаемое количество зеленых помидоров, тщательно помыть их и порезать на четвертинки.

В отдельной посуде надо вскипятить литр воды. В нее следует добавить столовую ложку уксуса, по паре ложек сахара и соли, а также два лавровых листа и несколько горошек душистого перца. Практика показывает, что на разное количество помидоров требуется различный объем маринада. Как подобрать нужное количество жидкости?

В данном вопросе опытные домохозяйки рекомендуют ориентироваться по количеству основного ингредиента: соотношение должно быть равно приблизительно 1:1.

После того как маринад закипит, в него следует отправить предварительно порезанные помидоры. В таком виде их следует бланшировать около пары минут, после чего изъять, раскладывая по подготовленным банкам. Рассол надо еще раз вскипятить, после чего залить его в банки с содержимым таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла массу.

Зимой можно открывать консервацию и использовать помидоры как закуску. В салат можно добавлять все пару ингредиентов, чтобы не портить вкус основного овоща.

Помидоры по-корейски

Многие представители российского населения очень любят видеть на своих столах салат из зеленых помидоров по-корейски. В готовом виде закуска имеет острый привкус, чем особенно подкупает поклонников пикантных блюд.

Для приготовления салата из зеленых помидоров таким образом надо взять килограмм основного ингредиента, помыть его и измельчить ломтиками. К томатам следует добавить порезанный ломтиками болгарский перец крупного размера, а также пучок любимой зелени (отлично подходит кинза, укроп и петрушка). Все составляющие следует перемешать. После этого к овощам следует добавить 5-6 давленых зубчиков чеснока, столовую ложку соли и вдвое больше сахара. Все указанные ингредиенты надо еще раз хорошенько размешать и дать им настояться на протяжении пяти минут.

Тем временем можно заняться приготовлением пряностей. Для этого надо разогреть в глубокой сковороде четверть стакана растительного масла и отправить к нему половину чайной ложки смеси перцев. Образовавшейся подливкой надо заправить салат, после чего его надо сбрызнуть четвертью стакана столового уксуса.

После тщательного перемешивания овощную массу надо распределить по банкам и, залив соком, закатать под крышку.

«Охотничья закуска»

Этот рецепт (с фото) салата из зеленых помидоров точно покорит всех поклонников оригинальных закусок. Он отличным образом дополняет мясо, приготовленное любым способом.

Для приготовления оригинальной закуски потребуется взять половину килограмма зеленых помидоров, помыть их и порезать соломкой или половинками. То же самое надо сделать с таким же количеством свежих огурцов и болгарского перца. В образовавшуюся овощную массу следует добавить измельченные пару морковок и две головки лука (небольшого размера). Теперь ингредиенты надо перемешать до состояния однородности.

После проведения предварительных приготовлений, в полученную смесь надо добавить половину головки чеснока, зубчики которого надо подавить, небольшое количество зелени петрушки, а также соль и желаемые специи по вкусу. Продукты надо еще раз перемешать и дать им настояться на протяжении 40-50 минут. За это время должен выделиться сок.

По истечении указанного времени надо поставить кастрюлю с содержимым на медленный огонь и дождаться того момента, когда масса станет подогреваться (до кипения доводить не нужно). Когда это произойдет, надо добавить к овощам по 10 столовых ложек подсолнечного масла и уксуса.

Готовый салат надо плотно разложить по небольшим баночкам и залить соком, который выделился в процессе настаивания. Салат из зеленых помидоров можно закатывать под крышки. Перед этим баночки можно простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут.

Кислый салат

Поклонникам кислых блюд точно придется по вкусу данный рецепт салата из зеленых помидоров. Для его приготовления надо взять килограмм основного ингредиента. Томаты надо помыть и порезать кружочками, делая срезы поперек. Толщина каждого пласта должна составлять около сантиметра. Отдельно надо натереть полкилограмма моркови, измельчить с помощью давилки пару головок чеснока, а также порвать вручную пучок зелени петрушки.

После проведения приготовлений все ингредиенты надо сложить в одну глубокую посуду, делая это слоями. Для закваски лучше всего использовать эмалированный таз. Каждый слой овоща следует посыпать небольшим количеством соли. По окончании выкладывания надо накрыть массу гнетом и оставить в таком виде на сутки. Практика показывает, что убирать овощи в холодильник не нужно. При комнатной температуре за определенное время они успеют пустить сок, который потребуется в процессе консервации.

По истечении отведенного времени надо убрать гнет и сразу же слить рассол в отдельную посуду. Теперь овощи следует разложить по заранее подготовленным баночкам небольшого объема таким образом, чтобы они были очень плотно утрамбованы, а до горлышка оставалось расстояние около пары сантиметров.

В слитый заранее маринад надо добавить половину стакана столового уксуса и треть подсолнечного масла. Образовавшийся соус надо поставить на медленный огонь и довести до кипения. Производить кипячение надо в течение 10 минут, после чего соусом надо залить баночки так, чтобы он полностью покрыл овощи.

Перед закатыванием под крышки салат из зеленых помидоров надо стерилизовать в течение получаса.

С капустой

Еще один вариант приготовления аппетитной зимней закуски — салат с помидорами, приготовленный с капустой. Консервируя зеленые помидоры салатом, необходимо знать о том, что для приготовления закуски надо брать пару килограммов бурых, но очень плотных плодов. Именно они придадут готовой закуске самый приятный вкус.

Для создания салатика на зиму по такому рецепту, необходимо взять пару килограммов капусты и нашинковать ее очень мелко таки же, как и на закваску. После этого ее надо как следует помять руками, чтобы из овоща выделился сок. После данной процедуры к капусте надо добавить порезанные на ломтики помидоры, которые еще не дозрели (2 кг). Килограмм сладкого болгарского перца надо нашинковать тонкими полукольцами и также отправить к овощам.

Образовавшуюся смесь необходимо как следует посолить (3 столовые ложки), размешать до равномерного распределения всех ингредиентов. В таком виде овощи оставляем в холодильнике на ночь.

По истечении отведенного времени следует отдельно подготовить килограмм спелых помидоров, которые надо прокрутить через мясорубку или тщательно измельчить любым другим удобным способом. После этого помидоры отправить в овощную смесь, затем добавить туда полтора килограмма тертой моркови и килограмм порезанного полукольцами репчатого лука.

После того как все овощи будут соединены, в массу следует влить стакан столового уксуса, а также всыпать такое же количество сахара. Теперь тару с овощами надо поставить на медленный огонь и довести содержимое до кипения. Постоянно перемешивая, овощи надо томить на плите на протяжении 15-20 минут. По истечении этого времени горячую массу следует разложить по предварительно подготовленным банками, подливая к салату рассол, который выделился из ингредиентов. Теперь банки можно закатать под железные крышки и отправить в погреб (после остывания).

«Дунайский»

Очень вкусный салат из зеленых помидоров можно приготовить, четко следуя всем рекомендациям, указанным в данном рецепте. Для приготовления салата-закуски следует взять килограмм плотных зеленых помидоров, помыть их и, удалив все ненужные элементы, порезать их ломтиками.

К ним следует добавить измельченный таким же образом острый стручковый перец (100 г) и три болгарских перца. Овощи нужно отправить в маринад и поварить в нем на протяжении 15 минут.

Для салата на зиму из зеленых помидоров по рецепту, предложенному здесь, необходимо предварительно приготовить маринад, сделанный на основе томатного сока. Для него нужно влить в тару литр сока, добавить к нему 150 мл подсолнечного масла и треть стакана уксуса. Смесь надо посолить двумя столовыми ложками соли, добавить 3-3,5 ст. л. сахара, а также три давленые головки чеснока. Массу следует перемешать и вскипятить на медленном огне.

После того как готовый салат закипит, его надо разложить по предварительно подготовленным банкам и закатать под крышки.

Салат с помидорами и сливами

Отличным вариантом зимней закуски может послужить салат из зеленых помидоров (на фото ниже),с добавлением слив и перца.

Для его приготовления следует подготовить килограмм бурых помидоров, помыть их и порезать на кружочки средней толщины. 300 грамм моркови надо почистить и нарезать полукольцами, а четыре сливы, из которых предварительно следует удалить косточки, — дольками. Отдельно надо нашинковать кольцами или половинками 600 грамм болгарского перца, который перед этим надо помыть и удалить из него семена.

Все подготовленные компоненты складываем в одну посуду. К ним необходимо добавить пару столовых ложек соли, а также три столовых ложки меда, который, по желанию, можно заменить половиной стакана сахара.

К ингредиентам нужно влить чуть более половины стакана растительного масла, добавить небольшое количество измельченного острого стручкового перца и тщательно все перемешать. К овощной массе необходимо добавить по щепотке специи карри и горчичного порошка. Это нужно для придания салату более пикантного вкуса. В таком виде закуску надо оставить на 20-30 минут в условиях комнатной температуры, после чего отправить тушиться на медленный огонь.

Процесс приготовления следует продолжать на протяжении получаса. По истечении отведенного времени массу надо разложить по заранее стерилизованным банкам, поливая выделившимся соком.

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Для приготовления отменной закуски следует взять полкилограмма незрелых томатов, помыть их и порезать четвертинками. То же самое надо сделать с таким же количеством молодых кабачков и килограммом свежих огурцов. 500 грамм яблок следует порезать дольками и также соединить с вышеперечисленными ингредиентами.

К овощам и яблокам следует добавить 200 грамм очищенных зубков чеснока, которые надо очень мелко порубить с помощью ножа или измельчить специальной давилкой. Из всех компонентов следует создать однородную массу, которую нужно поставить на медленный огонь для тушения. После того как содержимое дойдет до состояния кипения, его надо варить еще в течение 10 минут.

После этого салат следует разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

С баклажанами

Рецепт салата из зеленых помидоров с баклажанами точно придется по вкусу тем хозяюшкам, которые предпочитают удивлять своих домочадцев и приглашенных гостей вкусными и оригинальными блюдами, а также дополнениями к ним.

Для приготовления такой закуски следует взять по одному килограмму баклажанов, зеленых помидоров, а также болгарского перца. Овощи необходимо помыть, удалить из них все ненужные части, а затем порезать их кружочками.

Что касается баклажанов, то их надо обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Для того чтобы устранить из овоща его специфический привкус, можно предварительно вымочить в воде с растворенной в ней столовой ложкой соли. По истечении 15 минут баклажаны надо достать, обсушить и далее готовить описанным способом.

После проведения всех приготовлений, овощи (кроме баклажанов) надо соединить в одной большой посуде, добавить к ним порезанный полукольцами репчатый лук (500 г), после чего обжарить все компоненты, нужные для салата, на медленном огне. Тушить их следует на протяжении 40 минут, после чего массу следует выложить в таз для приготовления блюда, добавить к ним баклажаны, посолить парой столовых ложек соли, а затем влить 60 мл уксуса.

После тщательного перемешивания все ингредиенты надо выложить в предварительно простерилизованные банки и закатать под металлические крышки.

Салат «Кобра» из зелёных помидор на зиму

Автор: Ирина Константинова

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Название этого салата говорит само за себя. Пожалуй, это один из самых острых и жгучих консервированных салатов, но у него тоже есть свои почитатели, и их немало. Особенно хорош салат из зеленых помидор «Кобра» под крепкие горячительные напитки. Его можно сделать ещё круче, если из острого перца не вынимать семян. Конечно, устраивать такой «пожар» во рту – на любителя, но попробовать обязательно нужно. Острота во многом зависит от сорта перца, кислотности помидоров и жгучести чеснока. Есть такие острые перчики, что от них даже дух захватывает. Поэтому будьте осторожны, чтобы не испортить консервацию. С зимним чесноком салат получается более грубым, а с летним – помягче. Помидоры для салата лучше брать среднего размера, зелёные, но уже сформировавшиеся. Мелкие и тёмно-зелёные горчат. Чтобы оценить салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму, его нужно приготовить и попробовать.

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1,5 кг
  • Чеснок 80 г
  • Перец красный острый 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 г
  • Кислота уксусная 70% 1 ст. ложка
  • Сахар-песок 2 ст. ложки
  • Соль 2 ст. ложки
  • Лист лавровый 2 шт.
  • Перец чёрный горошком 4 шт.
  • Перец душистый горошком 4 шт.

Как приготовить салат «Кобра» из зелёных помидоров

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
    Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
  2. Стручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мелко нашинковать. Этот салат можно готовить с перцем, не удаляя семена.
  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Можно также воспользоваться специальной мельницей для чеснока.
  4. Соединить помидоры, чеснок и острый перец, посыпать сахаром и солью, влить уксус и масло, посыпать пряностями (чёрный и душистый перец, лавровый лист).
  5. Массу перемешать и оставить на 1,5 часа.
  6. Разложить салат в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л, слегка утрамбовывая, и залить выделившимся соком.
  7. Банки прикрыть прокипячёнными крышками, поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут, а затем герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Похожие рецепты

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров — вкуснейшая закуска, а главное, готовится очень просто. Рецепт без стерилизации. Нужно всего лишь нарезать овощи, заправить и уварить до мягкости. Зимой у вас будет готовый салат, разложенный по баночкам, его можно подать к мясу на ужин или поставить на праздничный стол.

Для того чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, понадобится минимум компонентов. Помимо неспелых томатов, я добавляю лук, морковь и болгарский перчик. Если добавить только лук и морковь, получится так называемый «Дунайский» салат, острый перчик — салат «Кобра», корейскую заправку — «Корейский» салат с зелеными томатами. Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами — зеленым помидорам идут многие. Кроме ингредиентов, салаты различаются технологией приготовления — со стерилизацией или без.

Однако вернусь к своему рецепту. Все овощи у меня тушатся в собственном соку, что очень удобно, ведь не нужно отдельно готовить заливку. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 литра. Салат очень вкусный, поэтому для большой семьи можно заготавливать сразу 2-3 порции. Единственное, что я бы посоветовала, так это брать вместительную кастрюлю, так как овощи в нарезке объемные — они осядут по мере тушения.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа на засолку помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

  • зеленые помидоры – 1 кг
  • репчатый лук – 500 г
  • морковь – 300 г
  • болгарский перец разноцветный – 300 г
  • 9% уксус – 80 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • растительное масло – 100 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Помидоры желательно взять одного сорта, тогда все они дойдут до готовности одновременно. Оптимальная степень зрелости — светло-зеленые или бурые. Не должно быть вялых и почерневших, отберите только плотные и самые красивые. Плоды я промыла и нарезала небольшими дольками на 4-8 частей в зависимости от размеров. Пересыпала крупной каменной солью и оставила на 4 часа, чтобы пустили сок — его нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

  2. Болгарский перец очистила от семенных коробок и нарезала соломкой. Лук измельчила полукольцами, а морковку — тонкой соломкой (если готовите в больших объемах, то удобнее использовать крупную терку).

  3. Разогрела в кастрюле (объем 3 литра) рафинированное растительное масло и засыпала в него лук и морковь. Обжарила на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковка станет немного мягче, а главное — лук ароматизирует масло.

  4. Следом добавила перец и дольки зеленых помидоров — не забудьте слить всю жидкость с горечью, промывать не надо!

  5. Довела до кипения. Заправила сахаром и уксусом, сдобрила специями: перцем горошком и лавровым листом.

  6. Аккуратно перемешала и тушила 40 минут под крышкой, на самом маленьком огне, время от времени помешивая. Доливать воду не нужно, овощи сами пустят сок. Если готовите большую порцию, то времени может понадобиться больше — вплоть до 1 часа. В итоге салат осядет и уменьшится в объеме примерно в два раза. Помидоры станут мягкими, поменяют природный ярко-зеленый цвет на оливковый. Если нужно, то можете добавить еще соли и сахара, отрегулировав их количество по вкусу.

  7. Салат из зеленых помидоров в горячем виде я разложила по стерилизованным баночкам и сразу же закатала под ключ. Перевернула консервацию вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

В итоге получился очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и квартирных условиях, в прохладном и темном месте. Перед подачей достаточно охладить баночку, и закуска готова!

13 лучших рецептов с зелеными помидорами | Идеи Рецепта Зеленых Помидоров » вики полезно Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Маринованные зеленые помидоры

Не путать с реликвиями, которые становятся зелеными, когда полностью созреют. Эти рецепты требуют зеленых помидоров — или тех прекрасных незрелых помидоров, которые остаются в вашем саду, когда заканчивается вегетационный период.Хотя вы закончили выращивать помидоры в течение года (и уже слишком поздно для их созревания на лозе), есть много восхитительных способов использовать эти кулинарные жемчужины. Зеленые помидоры имеют плотную текстуру, которая позволяет им выдерживать различные способы приготовления, а их терпкий вкус придает долгожданную свежесть богатым или пряным блюдам. Есть много способов их есть (включая всеми любимые жареные зеленые помидоры), но этот салат — хорошая отправная точка для новичков; просто нарежьте помидоры, быстро приготовьте их, чтобы они стали мягкими, а затем смешайте с острой домашней заправкой.

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Запеченные жареные зеленые помидоры

Вам не нужна фритюрница, чтобы приготовить вкусные зеленые помидоры! Обмакивайте ломтики помидоров в муку, пахту и смесь панко для тонны хруста и восхитительного вкуса — лишнее масло не требуется.

Получите рецепт: Запеченные жареные зеленые помидоры

Слайдеры из жареных зеленых помидоров с майонезом из козьего сыра и приправой из помидоров и бекона

Вкусные ползунки Бобби — это все, что вам нужно в качестве закуски для толпы.Он посыпает жареные зеленые помидоры острым майонезом из козьего сыра и солено-пряным соусом, а затем кладет каждый ломтик между мягкими картофельными рулетиками.

Получите рецепт: Слайдеры из жареных зеленых помидоров с майонезом из козьего сыра и приправой из помидоров и бекона

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные помидоры Майкла — это своего рода проект, но они того стоят.Он добавляет чили Фресно в свой рассол для огненного удара!

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры BLT с майонезом из сладкого базилика

Поверьте нам — это не обычный BLT! Келси обновляет традиционный сэндвич, заменяя его панчеттой, рукколой и жареными зелеными помидорами в кукурузной муке.Не пропустите и майонез с базиликом — он добавит идеальный вкус свежего травяного вкуса!

Получите рецепт: Жареные зеленые помидоры BLT с майонезом из сладкого базилика

Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Побалуйте себя зелеными помидорами с этим полностью зеленым салатом из салата маше, авокадо и сладко-пряной заправкой из халапеньо.

Получите рецепт: Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Зеленый томатный пирог

Благодаря плотной текстуре и терпкому вкусу зеленые помидоры отлично подходят для запекания в пироге.Окуните ломтики в сахарную смесь и посыпьте золотистым изюмом для сладости.

Получите рецепт: Зеленый томатный пирог

Зеленые помидоры и пицца с чеддером

Убедитесь, что вы жарите помидоры до мягкости и готовности: очень зеленым помидорам требуется некоторое время, чтобы размягчиться, в то время как те, которые становятся желтыми или только начинают краснеть, довольно быстро станут мягкими и сочными.Если у вас есть немного бекона, поджарьте его на гриле и покрошите помидоры до того, как ляжет последний слой сыра.

Получите рецепт: Зеленые помидоры и пицца с чеддером

Бутерброды с жареными зелеными помидорами

Маринованные зеленые помидоры — изюминка этого бутерброда.Поджарив их, выложите зеленые помидоры вместе с желтыми и красными на толстый хлеб, чтобы получилось яркое вегетарианское блюдо.

Сэндвичи с жареными зелеными помидорами — Понедельник без мяса

Жареный зеленый помидор Бенедикт с легким каджунским голландским соусом

Зеленые помидоры получают поздний завтрак с пятизвездочными яйцами Бенедикт от Валери.Она украшает хрустящие жареные помидоры яйцами-пашот и сливочным голландским соусом, получая достойное фото блюдо, которое понравится любому гостю.

Получите рецепт: Жареный зеленый помидор Бенедикт с легким каджунским голландским соусом

Салат из зеленых помидоров и клубники

Сочная клубника и сочные зеленые помидоры придают этому салату свежесть и цвет.

Получите рецепт: Салат из зеленых помидоров и клубники

Сэндвичи с жареными зелеными помидорами

Вдохновленные классическим героем пармезана, легкие в приготовлении бутерброды Джеффа включают золотистые хрустящие жареные помидоры в качестве центрального элемента.Вместо того, чтобы использовать традиционный томатный соус и сыр моцарелла, следуйте примеру Джеффа и вместо этого выберите слои карамелизированных помидоров и бурраты; этот сырный шарик с молочным центром бесконечно насыщенный и сливочный, и он поднимет сэндвич Джеффа на новый уровень снисходительности.

Сэндвичи Jeff’s с жареными зелеными помидорами и пармезаном — Понедельник без мяса

Жареные зеленые помидоры с пикантной заправкой ранчо

Нет ничего лучше, чем чудесно хрустящие жареные зеленые помидоры от Kardea.Ешьте их как есть в качестве гарнира или закуски или следуйте советам рецензентов и используйте помидоры в качестве потрясающей начинки для гамбургеров!

Получите рецепт: Жареные зеленые помидоры с пикантной заправкой ранчо

Простой рецепт чатни с зелеными помидорами

Эта страница может содержать
партнерских ссылок . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить чатни из зеленых помидоров из незрелых фруктов.Вам понадобится около двух фунтов зеленых помидоров, лука и несколько других ингредиентов. По этому рецепту получается насыщенный темный чатни, который можно подавать с сыром, хлебом и другими маринованными овощами. Вы также можете использовать чатни из зеленых помидоров в качестве маринада

Если вы выращиваете свои собственные помидоры, вы знаете, каково это иметь гору зеленых фруктов в конце лета. В этом году я смотрю на целую теплицу, полную нескольких разных сортов. Я возьму некоторые в помещении, чтобы созреть, но, честно говоря, они восхитительны, если вы чувствуете себя достаточно предприимчивым, чтобы готовить с ними.Я уже пробовал жареные зеленые помидоры, соус для пасты из зеленых помидоров и кетчуп из зеленых помидоров. Одним из лучших рецептов является чатни из зеленых помидоров.

Если бы мне нужно было описать вкус, то он был бы кисло-сладким, но насыщенным с оттенком тепла. Он хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом и в значительной степени является основным продуктом британского варенья. Когда жизнь дарит тебе зеленые помидоры, ты готовишь чатни из зеленых помидоров!

Сохраните последние помидоры в вкусном и простом в приготовлении чатни из зеленых помидоров.

Приготовление чатни из зеленых помидоров

Чатни из зеленых помидоров — одно из самых простых и быстрых консервов, которые вы можете приготовить.Вы буквально нарезаете ингредиенты, кладете их в кастрюлю и готовите вместе в течение часа (или трех!). Это также отличный способ использовать зеленые помидоры в конце сезона. Для его приготовления можно использовать как маленькие помидоры, так и большие, и неважно, смешиваете ли вы сорта томатов.

В отличие от других рецептов, в моем не используются яблоки, а только крупные кусочки лука и помидора. Я также не заморачиваюсь уменьшением содержания воды перед приготовлением, но вы можете, если хотите сократить время приготовления.Это влечет за собой использование соли для вытягивания влаги, как я делаю в моем рецепте приправы из зеленых помидоров. Этот рецепт тоже универсальный. В этом году я сделал его с дистиллированным белым уксусом и смесью белого и коричневого сахара, и он оказался таким же вкусным, как и всегда.

Чатни из зеленых помидоров очень вкусно подавать с хлебом и сыром.

Рецепт чатни с зелеными помидорами

Таня Андерсон

Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями.Это вкусная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. Вы можете сделать это за час, а банки могут храниться до года.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Пресервы

Британская кухня

Порции 5 банок

Калорийность 35 ккал

  • 1 кг зеленых помидоров 2,2 фунта или около 6 чашек / снимать кожу необязательно
  • 1 кг красного лука 2.2 фунта или около 6 чашек
  • 150 г Изюма 5,2 унции или около 1 чашки
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/4 ч.л. кайенского перца
  • 1/4 ч.л. 2½ чашки
  • 1 литр солодового уксуса* 32 жидких унции или около 4¼ чашки
  • В Британии не принято мыть в водяной бане высококислотные консервы, такие как чатни из зеленых помидоров. Это гораздо более безопасная практика, и я бы рекомендовал вам ее делать. Вы можете прочитать больше об истории современного британского консервирования здесь.
  • ** Если у вас нет подставки, вы также можете положить кухонное или банное полотенце на дно кастрюли и поставить на него банки. Идея состоит в том, что вы защищаете дно своих банок от прямого нагрева плиты/сковороды.
  • Приготовление этого рецепта занимает много времени, но оно того стоит. Вы можете сократить время, используя меньше солодового уксуса (можно использовать даже половину), но он будет не так хорош, как оригинал.

Порция: 1 столовая ложка Калории: 35 ккал Углеводы: 9 г Жиры: 0.1 г волокна: 2 г

Ключевое слово чатни, зеленые помидоры, помидоры

Другие рецепты с зелеными помидорами и сохранение вдохновения

Если вам понравился этот рецепт чатни из зеленых помидоров (и вам понравится!), то посмотрите другие мои осенние рецепты. Они включают в себя еще один рецепт зеленых помидоров (который даже объясняет, насколько полезными могут быть зеленые помидоры) и другие вкусные блюда в банках, которые можно приготовить сейчас и насладиться ими позже.

рецептов зеленых помидоров от Найджела Слейтера | Еда

Из-за отсутствия приличного подоконника я выращиваю помидоры на открытом воздухе.Некоторые в горшках шириной и глубиной с ведро, остальные на огороде, подвешенные на веревке на толстых ореховых шестах. Помидоры, которые вы выращиваете для себя, — великолепные вещи, насыщенные, сладко-острые и всех цветов от оранжевого заката (Sungold, Auriga) до темно-черного (Black Krim, Black Prince). Они бывают желтыми и золотыми, размером с грушу и вишню, длиной с палец или толщиной с грейпфрут. Некоторые свисают, как гроздья винограда (Cherrybell), другие интригуют нас тем, что остаются изумрудно-зелеными, даже когда они созрели (Green Zebra).Мне нравятся действительно узловатые, с огромными складками и складками, бороздами и трещинами. Помидор с характером.

Но есть и такие, которые просто не созревают. Те помидоры, у которых были хорошие перспективы, но рухнули из-за внезапного превращения нашего исключительно длинного лета в щедрую, но шуструю осень. Посмотрите внимательно на них, и вы увидите плоды, совершенные во всех отношениях, за исключением того, что их сладость еще не развилась. В принципе, они съедобны, но нуждаются в помощи повара.Немного остроты, немного сахара, немного специй, может быть. Что бы им ни понадобилось, мы можем спасти эти последние плоды от участи худшей, чем компост.

Чатни из зеленых помидоров может быть разным, и я ел все, от божественного до отвратительного. Лучше, я думаю, сделать чатни — прекрасный со всем, от холодной ветчины до миски с пропаренным рисом — со смесью зеленых и спелых помидоров. Незрелые плоды требуют более длительного приготовления, чтобы в них образовался сахар, но, кажется, они лучше себя чувствуют, если в них есть немного сладких фруктов.Вы получаете игривый клубок текстур и цветов, а также то и дело четкую четкость. Вероятно, стоит встряхнуть старые рецепты и думать о них как о отправной точке, а не о том, чтобы все и все съесть.

Если я не смогу созреть несколько последних отставших стеблей, сорвав все растение и принеся его вместе с осыпавшимися листьями в теплое и уютное место для созревания, тогда я сорву неблагословенные с лоз и приготовлю их в тонкая корочка взбитого яйца и поленты (мука, взбитое яйцо, мелкая крошка, горячее масло).Сухое желтое зерно образует хрустящую корку, а помидор размягчается. Он даже не окрасит и не сделает вкусную розу розовой, но будет иметь бодрящую нотку и легкую свежесть. Приятное изменение от трепетно ​​спелого плода. С ложкой измельченного чесночного майонеза есть несколько лучших способов попрощаться с однолетними растениями.

Чатни также является великолепным дополнением к зимнему рагу, добавляя любопытную теплоту и тонкую фруктовость, которую никто никогда не сможет определить. Но вы можете использовать и незрелые помидоры в рагу.Даже до того, как вы превратили их в чатни. В это время года я кладу их на кусочки курицы, приправленные несколькими оливками и долькой лимона, и даю им запечься, пока их сок не станет острым и сладким.

СМЕШАННЫЙ ТОМАТНЫЙ ЧАТНИ
Смешанный томатный чатни. Фотография: Джонатан Лавкин

Я не делаю галлоны чатни, джема или мармелада, а предпочитаю делать меньшее количество, по паре баночек за раз. Очень важно, чтобы ваши банки были безупречно чистыми.Я наливаю в свои кипящую воду и даю им постоять несколько минут, затем осторожно выливаю их и даю им высохнуть. Другие помещают их в теплую духовку на 10 минут. Этого хватит на пару баночек с вареньем.

900г помидоры, смешанный зеленый и красный

350г лук

90г изюм

250 г светло-неочищенный тростниковый сахар сахар

1 среднего размера, острый красный перец чили

1 чайной ложки соли

2 ч. л. желтых семян горчицы

300 мл белого винного уксуса

Разрежьте помидоры пополам.Положите зеленые фрукты вместе с очищенным и крупно нарезанным луком в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную с изюмом, сахаром, перцем чили, солью, семенами горчицы и уксусом. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться на час, время от времени помешивая, чтобы уменьшить риск прилипания чатни. Примерно через 25 минут варки добавьте спелые помидоры и продолжайте варить. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ

Использование последних помидоров, как спелых, так и зеленых, приносит огромное удовольствие, но зеленые помидоры нужно немного поджарить, чтобы их можно было есть.Медленно запекаемые в соке из курицы, они приобретают сладость своих более спелых собратьев. Для этого → ← рецепта я использую от одной трети зеленых помидоров до двух третей спелых.

8 большие куриные бедра

Сок лимона

2 столовые ложки оливкового масла

12 черных

350G. Томат 9000

350G. 3 больших веточки тимьяна

Запеченная курица с помидорами и оливками.Фотография: Джонатан Лавкин

Установите духовку на 180°С/газовую отметку 4. Натрите кусочки курицы солью и черным перцем. Плотно положите их в форму для запекания.

Налейте лимонный сок и оливковое масло в миску, затем добавьте оливки, очищенные от косточек и разрезанные пополам. Разрежьте помидоры на четвертинки, если они не очень маленькие, когда вы можете просто разделить их пополам. Очистите чеснок, раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа, но оставьте их целыми. Добавьте их к помидорам. Оторвите листья от веточек тимьяна и добавьте к помидорам, щедро приправив их черным перцем и небольшим количеством соли.№

Слегка обжарьте курицу с обеих сторон в небольшом количестве масла на умеренном огне. Кожа должна быть бледно-золотой. Сверху выложите томатную смесь и запекайте в течение 45 минут или пока помидоры не станут мягкими и не дадут много сока, а куриный сок не станет прозрачным, если проткнуть мякоть шпажкой.

Подавайте с рисом, кускусом или хрустящим хлебом, чтобы впитать томатно-куриный сок.

МАЛИНА, ОВСЯНКА И СЛИВКИ

Просто место, чтобы втиснуть пудинг.Поздняя малина в этом году сочная, и никогда не бывает лучше, чем когда она подается с поджаренной овсянкой и сливками. Я иногда делаю это и с ежевикой, слегка раздавливая фрукты вилкой, чтобы их сок попал в сливки. Сервины 4.

125G Крупная овсяная камера

80G Световой мускавадо сахар

300 мл двойной крем

150G Raspberries

.Он легко подгорает, поэтому следите за ним внимательно — это не должно занять больше пары минут.

Пока овсянка горячая, добавьте сахар и хорошо перемешайте. В другой прохладной миске взбейте сливки, пока они не начнут густеть на венчике. Он должен свободно держать форму, но не быть достаточно толстым, чтобы стоять пиками.

Малину слегка раздавить вилкой. Аккуратно вмешайте сливки, овсяные хлопья и сахар в малину. Не смешивайте слишком много.

Сложите в сервировочную миску или в 4 отдельных стакана или блюда, если хотите, и охладите в течение часа перед подачей на стол.★

[email protected]

Чатни из зеленых помидоров (как использовать зеленые помидоры)

Рецепт чатни из зеленых помидоров, восхитительный способ использовать все зеленые помидоры в вашем саду. Станет отличным подарком гурману.

Чатни из зеленых помидоров

Рецепт этого чатни из зеленых помидоров был чем-то вроде импровизированного рецепта. В последний момент это могло быть, но я не могу насытиться этим! Проблема в том, что у меня закончились зеленые помидоры!

Слава осени

Я люблю осень, это мое любимое время года по многим причинам.Я ненавижу жаркую погоду, поэтому понижение температуры в это время года всегда приветствуется.

Но более того, одно из самых красивых зрелищ для меня — это изменение цвета; различные оттенки желтого, коричневого и красного просто впечатляют.

Потом, конечно, еда. Все виды свежей дичи, с которой можно поиграть на кухне, и все эти осенние фрукты и овощи из сада. Или супермаркет!

Рецепт чатни с зелеными помидорами

На прошлой неделе мы немного навели порядок в саду, и мой 12-летний сын, отвечающий за сбор урожая, собрал 2 огромных миски зеленых помидоров (а также томатильо, перца чили, огурцов и инжира).

Если не считать большой партии индонезийской приправы из зеленого перца чили, которая называется Sambal Ijo (зеленый самбал), я почти ничего не делал с зелеными помидорами. Поскольку я редко ем жареную пищу, жареные зеленые помидоры не очень нравятся, поэтому я обычно просто добавляю их в салаты, карри и рагу.

Sambal Ijo, индонезийская приправа с зеленым перцем чили

Но в прошлые выходные я собиралась приготовить яблочное чатни, когда случайно взглянула на зеленые помидоры, сидевшие на подоконнике.Так что я отложила яблоки и вместо этого приготовила чатни из зеленых помидоров.

Томатный чатни в индийском стиле

Я решил попробовать чатни в индийском стиле без особых причин. Разница между чатни в индийском и западном стиле обычно заключается в количестве используемого сахара. Наши чатни, как правило, сладкие, острые, но довольно сладкие, в отличие от их азиатских аналогов.

Возможно, когда чатни были впервые представлены в Великобритании в конце 18-го века, они были чем-то острым.Поэтому требовалось много сахара, чтобы смягчить их, чтобы они соответствовали британскому вкусу. Звучит как разумный вывод, не так ли? Ммм, чувствую, скоро будет длинный пост о чатни!

ложки никогда не бывает много!

Чатни из зеленых помидоров Ингредиенты

Я собираюсь кратко рассказать вам о некоторых ингредиентах, которые я использую. Есть только один «неприятный» ингредиент, и это трава, которую я использую. Но я дам вам альтернативу этому.

Зеленые помидоры

Это довольно очевидно, не так ли? Если вы не выращиваете свои собственные, лучшее место для их приобретения — любые фермерские рынки.В это время года от них будут пытаться избавиться.

Подойдет любой вид и любой размер, даже помидоры, если у вас есть к ним доступ. Хотя, если вы используете помидоры, вам понадобится больше сахара. Попробуйте его и приспособьтесь соответственно. У меня их огромная сумка в холодильнике, я мог бы сделать пост о чатни из томатилло, если найду время.

Сахар

Я хотел сохранить как можно больше зеленого цвета, поэтому выбрал белый сахар. Что касается вкуса, я думаю, что сделал правильный выбор, так как в чатни из зеленых помидоров не было запаха патоки, а была старая добрая терпкость.

Чили

Сначала я подумал добавить пару зеленых перцев чили. Но я передумал и выбрал вариант с сушеным красным перцем чили, так как я помню, как моя бабушка делала со всеми своими разнообразными индийскими блюдами. Сухой перец не разваливается и не портит цвет.

Острый перец можно вообще исключить или использовать свежий (желательно зеленый), добавив его вместе с помидорами.

Листья карри

Поскольку я решил пойти по индийскому пути, я выбрал сочетание листьев карри, сушеного перца чили и семян горчицы.У меня есть растение из листьев карри; если вы находитесь в Великобритании, вы найдете листья, которые продаются вместе с другими свежими травами, в Вейтроузе, в зависимости от того, где вы живете.

В двух филиалах, которыми я пользуюсь, в Крайстчерче и Винтоне они есть. Если у вас нет доступа к листьям карри, не используйте их и вместо них используйте сушеный лавровый лист.

Вы можете размять помидоры, если вам не нравятся целые помидоры

Как подавать наш томатный чатни?

  • в качестве приправы к индийской трапезе с рисом или роти
  • используйте его в сэндвиче или гамбургере любого вида, будь то мясо, морепродукты или вегетарианские блюда
  • подавать с сыром и крекерами/хлебом
  • это чатни также отлично подходит для дип-соуса, как в чистом виде, так и в смеси с майонезом
  • размешайте его с такими зернами, как рис, кускус и киноа.
  • это отличная заправка для салата, опять же, как есть, или с добавлением оливкового масла и лимонного сока (или большего количества уксуса)
  • используйте его в качестве маринада для жаркого и гриля
  • из нашего чатни из зеленых помидоров также можно приготовить вкусный омлет, как из чипотле и соуса песто из красного перца чили ниже

Кстати, это также отличный подарок гурману.

  • Омлет с красным перцем и песто
  • Чипотле Фриттата

Как долго хранится наш чатни?

Если хранить этот чатни из зеленых помидоров в холодильнике в чистой банке, он сохранится в течение недели. Чтобы продлить это примерно до 2 недель, покройте чатни слоем растительного масла высотой около 1 см.

Вы также можете продлить срок годности этого томатного чатни двумя способами:

Консервирование/консервирование чатни из зеленых помидоров

  1. Придерживайтесь этого рецепта и используйте метод консервирования под давлением.Сохранившись таким образом, ваш чатни прослужит добрых 2 года. Подробнее о консервировании под давлением можно прочитать здесь. Консервные банки под давлением не очень популярны здесь, в Великобритании.
  2. Приготовьте чатни из зеленых помидоров на водяной бане. И, пока я не сделаю пост о методе водяной бани, вы можете узнать больше об этом здесь!

А теперь наденем фартуки?

Больше приправ на LinsFood

  • Соус Камберленд
  • Мексиканская сальса верде
  • Итальянская сальса Верде
  • Джем из говяжьего бекона (чатни)

♥ Если вам понравился рецепт, не забудьте оставить мне комментарий и, что очень важно, 5-звездочный рейтинг! 😉  Спасибо! ♥ 

А если сделаете рецепт, поделитесь им на любой платформе и отметьте меня @azlinbloor.

Лин хх

Подготовительные работы
  • Промойте помидоры и отложите в сторону.

  • Луковицу разрезать пополам, а затем тонко нарезать. Отложите.

Давайте готовить
  • Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте листья карри, сушеный перец чили и семена горчицы в течение 30 секунд.

  • Добавьте лук и готовьте 2 минуты, пару раз перемешав.

  • Добавьте помидоры, сахар, соль и уксус и доведите до кипения.

  • Затем уменьшите огонь до минимума и варите 20-30 минут, пока чатни не станет густым, а помидоры не станут очень мягкими и почти не потеряют форму. Если он становится слишком сухим, добавьте совсем немного воды, но в этом нет необходимости. Если хотите, можно немного раздавить помидоры. Я варила всего 20 минут. Вам придется несколько раз перемешать чатни в течение этого периода приготовления, особенно в конце, когда он высохнет и начнет цепляться за дно.
  • Проверьте приправу и добавьте больше соли или даже сахара или уксуса, если вы хотите, чтобы блюдо было более соленым, сладким или терпким.Если добавляете больше уксуса, готовьте еще 5 минут.
  • Охладите и храните в холодильнике, как указано в посте выше.

Питание рассчитано на 10 порций.

Калорийность: 34 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 124 мг | Калий: 123 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 347 МЕ | Витамин С: 13 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Южный жареный зеленый помидор BLT

Одним из самых универсальных продуктов Юга являются жареные зеленые помидоры.Возможно, прославившееся благодаря фильму (который был случайно снят всего в 20 минутах езды от моего родного города в Джорджии), это блюдо присутствует в большинстве меню на юге, и все со своей изюминкой. Жареные зеленые помидоры восхитительно подаются в качестве закуски с прохладными и сливочными соусами для макания, с сыром из перца в качестве основного блюда, с салатом для чего-то (немного) более легкого или моего личного фаворита: вместо бутербродов и гамбургеров, где вы обычно можете найти нарезанные красные помидоры.

BLT для меня синоним лета.Хотя их трудно превзойти, замена простого помидора на жареный зеленый помидор действительно меняет игру. Терпкость и сочность недозрелых помидор прекрасно сочетается с копченым беконом, перечным майонезом и хрустящим салатом айсберг. Жареные зеленые помидоры на удивление легко приготовить, и они определенно произведут впечатление (и удовлетворят!) любого гостя, которого вы подадите – особенно в сочетании с бокалом Пино Нуар Сонома Сонома от La Crema, где шелковистый вкус вина уравновешивает дымный вкус. и ароматизаторы сока в бутерброде.

Мне также нравится есть зеленые помидоры с небольшим количеством соли и перца, чтобы придать дополнительную дозу свежести во вкусе, когда я наслаждаюсь очень вкусным жареным зеленым помидором BLT.

Южный жареный зеленый помидор BLT

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 1 стакана пахта
  • 1 стакана All All Pacle Mulck
  • 3/4 Кукурузная мука
  • Соль
  • ПЕСП
  • СЛАВИНА
  • 3 Green Tomatoes, Slible
  • Puprew
  • 3 Green Tomatoes, Slible
  • Puprew
  • 3 Green Tomatoes Sliben
  • . бекон
  • 8 ломтиков белого хлеба
  • Майонез

Инструкции

  1. Обжарьте бекон на сковороде, пока он не подрумянится.Снимите со сковороды, оставив жир.
  2. Слегка взбить яйца и пахту в большой миске и отложить в сторону.
  3. Смешайте муку и кукурузную муку в другой миске и отложите в сторону.
  4. Приправьте ломтики помидоров с обеих сторон солью, перцем и чесночным порошком. Обваляйте их в смеси муки и кукурузной муки, окуните в смесь яиц и пахты, а затем снова в муку и кукурузную муку.
  5. Нагрейте жир от бекона на средне-слабой плите. Обжарьте зеленый помидор примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится.
  6. Остудить на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.
  7. Тостовый хлеб (и, если хотите, намажьте его небольшим количеством масла :))
  8. Смажьте каждый ломтик хлеба майонезом (посыпьте его черным перцем, чесноком и лимонным соком для вкуса). Сверху положите листья салата, два жареных зеленых помидора и 2–3 ломтика бекона.
  9. Разрежьте по центру и наслаждайтесь!

Посмотрите мой вариант BLT в моем блоге!

Рецепты из нашей серии Southern Food:

Креветки и крупа

Сырный соус с перцем

Жареный зеленый помидор BLT

Курица и вафли

Классический рецепт жареных зеленых помидоров ~ Maceesmo

Сохраните последние помидоры сезона для этой вкусной классической закуски.Один из моих абсолютных фаворитов!

Ингредиенты

4 больших зеленых помидора (около 2 фунтов)

1 стакан муки общего назначения

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка паприки

1 чайная ложка чесночного порошка

2 больших яйца

1/2 стакана молока

1 стакан панировочных сухарей

1 стакан кукурузной муки

2 стакана масла для жарки

Ранчо, для сервировки

Инструкции

  1. Срежьте плодоножки с зеленых помидоров и нарежьте ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.
  2. В разных мисках смешайте муку со всеми специями, яйца и молоко, панировочные сухари и кукурузную муку.
  3. Работайте с несколькими ломтиками помидоров за раз, обваляйте в муке, затем перейдите к яйцу и, наконец, обваляйте в смеси панировочных сухарей и кукурузной муки.
  4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим (небольшое количество панировочных сухарей должно сразу зашипеть).
  5. Обжаривайте зеленые помидоры в панировке примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
  6. Достаньте помидоры и дайте стечь на нескольких бумажных полотенцах. Сразу же приправьте небольшим количеством кошерной соли. Повторите со всеми ломтиками помидора.
  7. Подавайте жареные зеленые помидоры с соусом ранч.

Классические жареные зеленые помидоры

После заморозки у меня было не менее 10 фунтов зеленых помидоров. Возможно, было ближе к 15 фунтам. Мы не раз ели жареные зеленые помидоры! Ха!

Награда!

Жареные зеленые помидоры у меня очень простые. Единственное небольшое изменение, которое я делаю, это то, что мне нравится смесь кукурузной муки и панировочных сухарей для панировки.Это дает помидорам приятное покрытие с небольшим хрустом, но не слишком хрустящим.

На этот раз я использовала голубую кукурузную муку, но подойдет любая.

Хлеб + кукуруза.

Отрежьте стебли помидоров и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Затем обваляйте их в муке, смешанной со специями. Затем в яично-смывной смеси.

Установка.

Наконец они получают панировочные сухари и кукурузную муку. Эти почти идеальны. Панировка на них не должна быть слишком густой.

Вытрите их.

Тогда поджарь их! Для этого вам не нужна (и не должна использоваться) фритюрница.Они хорошо жарятся примерно в двух чашках масла, и вы можете просто перевернуть их на полпути. Готовят действительно быстро.

Поджарьте их.

Когда они отделятся от жарки, дайте им стечь на бумажных полотенцах и сразу же приправьте их щепоткой соли. Не поддавайтесь желанию сразу же откусить кусочек, потому что он там как расплавленный помидор.

Съешь их.

Но они так хороши. Я мог съесть свой вес в них!

ЮМ.

Честно говоря, эти классические жареные зеленые помидоры хороши сами по себе, но я люблю подавать их с соусом ранч.

Оставьте комментарий, если вы любите жареные зеленые помидоры. Особенно оставьте комментарий, если вам посчастливилось иметь их ведро, как я!

 

Рецепт салата из желтых помидоров Салат из красных и зеленых помидоров на зиму Пальчики оближешь: без стерилизации, через мясорубку, с луком и растительным маслом

Ежегодный сезон консервации – самое «горячее» время для прилежных хозяек.Действительно, заготовка любимых маринадов, солений, салатов и варенья на зиму считается «обязательной программой» на летне-осенний период. Несмотря на обилие современных морозильных камер, многие предпочитают традиционные закрутки в стеклянных банках – зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать к столу на обед или ужин. Сегодня мы научимся готовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, сладким перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками.В нашей кулинарной подборке собраны самые вкусные «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салатов из красных, зеленых и желтых помидоров. Такой овощной салат идеально подойдет к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно — просто пальчики оближешь!

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с фото


Зимние салаты из сезонных овощей – любимая закуска многих на праздничном или повседневном столе.Итак, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидоров со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь даром природы, приготовив вкусный и полезный салат из помидоров с овощами на зиму — для большего эффекта можно использовать разные сочетания цветов. Например, нарежьте желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой «ноты» используйте свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимые специи по нашему рецепту – и вы получите салат с пикантным пикантным вкусом и заманчивым названием «Пальчики оближешь.Рекомендую, очень вкусно!

Ингредиенты для «Пальчики оближешь» Салат из помидоров на зиму:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 500 гр.
  • желатин — 30 гр.
  • свежие травы и специи — по вкусу
  • соль
  • — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус 9% — по 1 ч.л. за каждый банк

Пошаговая инструкция рецепта салата из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму, фото:

  1. Сладкий перец нарезать полукольцами.


  2. Помидоры лучше всего нарезать дольками.


  3. Добавьте нарезанный лук к нарезанным овощам.


  4. Петрушку и кинзу также нарезаем и высыпаем в общую миску. Все компоненты тщательно перемешиваются.


  5. Моем банки для консервации и наливаем в каждую желатин — по 2 ч.л.


  6. Раскладываем салат из помидоров по банкам, стараясь плотно уплотнить содержимое.


  7. Приступаем к приготовлению маринада — кипятим воду (1 литр) с сахаром и солью по рецепту. Залить горячим маринадом банки с томатным салатом и оставить на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.


  8. Наполненные банки помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечи» и ставим на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.


  9. Налейте в каждую банку по чайной ложке уксуса.


  10. Закатать и накрыть теплым полотенцем — банки с салатом остынут примерно через сутки. Тогда салат с помидорами можно хранить в кладовке или подвале. Зимой остается выложить пикантную овощную закуску на красивое блюдо и подать к столу – пальчики оближешь!


Салат из половинок помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт без стерилизации


Домашние маринованные помидоры всегда пользуются большой популярностью благодаря своему неповторимому пикантному вкусу.Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов салатов из помидоров и овощного ассорти. Мы подготовили простой быстрый рецепт салатных половинок помидор «Пальчики оближешь» — ведь нарезанные плоды компактнее помещаются в банки, сохраняя форму. К тому же такой вкусный салат готовится без стерилизации, и уже через неделю можно попробовать творение своими руками. За это время половинки помидор пропитаются маринадом и приобретут ярко выраженный вкус и аромат – название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов для рецепта салата из помидор половинок без стерилизации (из расчета на 2-х литровую банку):

  • крупные плоды томата — 5 — 6 шт.
  • масло растительное — 2 ст.л. л.
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст.л. л.
  • каменная соль
  • – 2 ст. л.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый горошек- 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • лавровый лист — 5 — 6 шт.

Заготовка на зиму салат из помидор «Пальчики оближешь» без стерилизации — описание рецепта пошагово:

  1. Свежие помидоры моем под проточной водой, а затем разрезаем каждый плод на половинки или четвертинки, вырезая плодоножки.
  2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а зубчики чеснока на четыре части.
  3. Воду кипятим и наполняем банку до уровня венчика, а через 3-4 минуты сливаем. На дно банки укладываем попеременно слоями помидоры и лук. Не забудьте добавить чеснок, специи и лавровый лист, поместив их между слоями нарезанных овощей.
  4. Ставим кастрюлю с водой (0,5 л) на огонь и доводим до кипения. Добавить сахар, соль, масло и уксус.Когда маринад закипит, сразу заливаем в банку помидоры и лук – при необходимости можно добавить обычный кипяток.
  5. Банку закатываем прокипяченной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Такой салат из половинок помидоров без стерилизации – отличное дополнение к картофельным, мясным и рыбным блюдам. Пальчики оближешь, так вкусно!

Вкусный салат из помидоров с болгарским перцем без стерилизации — простой рецепт на зиму с фото, видео


Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «пристроить» щедрые урожаи томатов, кабачков, огурцов и сладкого перца.Конечно, можно «загрузить» морозилку нарезанными овощами — зимой такие запасы станут отличным дополнением к супам, салатам и горячим вторым блюдам. Однако неизменной популярностью уже много лет пользуются отечественные консервированные помидоры с болгарским перцем и специями. Мы рады поделиться с вами простым рецептом салата из помидоров и сладкого перца без стерилизации с фото и видео – вкусной овощной закуски к любому столу.

Готовим на зиму вкусный салат с помидорами и сладким перцем без стерилизации — ингредиенты рецепта:

  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 4 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • сахар — 1/3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
  • масло растительное и перец молотый — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из помидоров и болгарского перца без стерилизации:

  1. Перед приготовлением помойте овощи и дайте им немного обсохнуть. Лучше всего подходят для салата мелкие помидоры, а сладкий перец можно подобрать разного цвета – красный, зеленый, желтый.
  2. Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем, затем обжариваем на растительном масле до прозрачности.
  3. Каждый помидор слегка надрезаем поперек и опускаем на пару минут в кипящую воду – в результате кожица легко отстанет от плода. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
  4. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Затем складываем все овощи в кастрюлю, перчим, солим, добавляем сахар и ставим вариться – примерно на полчаса.
  5. За семь минут до готовности влить уксусную эссенцию.горячий салат из помидоров и перца раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками. Когда заготовка остынет, можно убрать ее в кладовку на хранение до зимы.

Салат из желтых помидоров на зиму — самые вкусные рецепты с фото


Яркая овощная палитра на грядках будит кулинарную фантазию и настраивает на творческий лад. Итак, сегодня мы будем изучать рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров — с добавлением красного болгарского перца, оранжевой моркови и белоснежного лука.Вкус такого салата из помидоров кисло-сладкий, а отсутствие острого перца в составе позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Следуйте нашему рецепту, и у вас получатся изумительно вкусные помидоры – зимой заготовки пойдут на ура!

Ингредиенты для салата с желтыми помидорами на зиму:

  • желтые помидоры — 3 кг
  • сладкий перец — ½ кг
  • морковь — ½ кг
  • лук — ½ кг
  • соль
  • — 2 ст.л.
  • сахар — 0,5 стакана

Как приготовить салат с желтыми помидорами и перцем на зиму:

  1. Для рецепта лучше выбирать твердые желтые помидоры, можно даже слегка недозрелые. Плоды промываем, удаляем зеленый плодоножку и режем на четвертинки. Морковь очищают и натирают на крупной терке.
  2. Сладкий перец промываем и, разрезав пополам, удаляем семена. Затем нарезать соломкой. Очищаем лук, тонко нарезаем полукольцами.
  3. Нарезанные овощи высыпать в большую кастрюлю и тщательно перемешать со специями по рецепту. Начинаем варить на медленном огне – на пару часов.
  4. Раскладываем горячий салат из желтых помидоров по стерилизованным банкам и закатываем чистыми крышками. После остывания банки с вкуснейшим томатным салатом отправляются на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитного яркого солнечного цвета, а вкус нежный и мягкий. Какой изумительный овощной вкус! Приятного аппетита зимой!

Домашние салаты из помидоров на зиму — «Золотые рецепты», кулинарные новости


Многие хозяйки стараются зимой разнообразить свое ежедневное меню консервированием овощей — помидоров, сладкого перца, баклажанов.Такие домашние заготовки чрезвычайно универсальны, так как их можно подавать как в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице, так и в качестве «самодостаточной» закуски. В нашей подборке «Золотые рецепты» рекомендуем обратить внимание на салат из помидоров на зиму — отличный вариант готового полноценного блюда или заправки к борщу. Помимо сезонных овощей, для приготовления салата вам понадобится фасоль – белая или красная. Вкуснейшая кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по Золотому рецепту на зиму (масса овощей указана без семян и кожуры):

  • помидоры — 1.5 кг
  • фасоль — 500 гр.
  • перец сладкий — 500 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль
  • — 50 гр.
  • чеснок
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму — «Золотой рецепт» Заготовки на зиму:

  1. Фасоль для салата промыть и слить холодную воду – лучше делать это вечером, чтобы утром продолжить варку.
  2. У сладкого перца срезаем плодоножки и удаляем семена, а мякоть нарезаем кубиками.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  5. Помидоры моем и пропускаем через мясорубку.
  6. Когда фасоль настоится, слить воду и перелить в глубокую кастрюлю. К бобовым добавляем помидоры, лук, перец, морковь. Влить растительное масло, соль, сахар. Смешиваем все компоненты.
  7. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 1,5 часа, помешивая содержимое каждые несколько минут — иначе салат может подгореть. За это время овощи дадут сок, пропитаются специями и прилично «уменьшатся» в объеме.
  8. За 15 минут до окончания указанного времени добавить в салат измельченный чеснок и уксус.
  9. Банки тщательно моем и стерилизуем паром, а крышки провариваем в кипящей воде около 10 минут. Раскладываем горячий салат из помидоров по банкам, закатываем и оставляем остывать на сутки.Вкусная овощная заготовка на зиму по «Золотому рецепту» готова – сытное и полезное блюдо!

Острые салаты из помидоров и огурцов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь», с фото


Свежие овощи и фрукты – настоящая кладовая витаминов и питательных веществ. Как правило, летом и осенью в наше ежедневное меню входят первые блюда, салаты, запеканки, соусы и многие другие блюда из сезонных овощей. С приближением холодов помидоры, перец и огурцы постепенно «уходят», а на смену им приходят зимние сорта капусты и моркови.С помощью нашего рецепта с фото вы легко заготовите пикантный салат-ассорти из помидоров и огурцов на зиму. По вкусу эта заготовка напоминает свежие овощи, а ваши любимые специи придают тонкую ароматную нотку. Рецепт салата прост, а результат просто пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов для рецепта салата с помидорами и огурцами на зиму (из расчета на 1 литровую банку):

  • помидоры — 2 — 3 шт.
  • огурцы — 2 — 3 шт.
  • Перец болгарский — 1 — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 5 ст. л.
  • специи для консервации — по вкусу
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вода — 0,5 л
  • соль
  • — 1 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • яблочный уксус — 4 чайные ложки

Маринад для салата готовим из:

Приготовление пикантного салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

  1. Вымойте овощи под проточной водой.Очищаем лук от шелухи, у перца удаляем семена. Затем лук, помидоры и огурцы нарезаем кружочками средней толщины.
  2. Сладкий перец также нарезаем кольцами — шириной 0,5 см.
  3. В чистую банку насыпать приправы для консервации и чеснок по рецепту.
  4. Начинаем выкладывать слоями помидоры, огурцы и лук, чередуя овощи друг с другом или выкладывая в произвольном порядке.
  5. Для самого верхнего слоя помидоры лучше не использовать – иначе после заливки кипятком овощи «расползутся».
  6. Готовим маринад — в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар с солью, уксус и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и выливаем в банку с салатом.
  7. Наполненную емкость ставим на дно кастрюли, постелив на дно лист бумаги или ткани. Осторожно влить в кастрюлю горячую воду, поставить на огонь и стерилизовать банку – полчаса. Закатываем крышкой и укутываем теплым одеялом, а после остывания уносим в кладовку. Вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров — рецепты с фото


Зеленые помидоры можно заготавливать на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые и необычные вкусовые сочетания.Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковью и чесноком – такая пикантная закуска обязательно понравится любителям «острого». Приготовив пару баночек салата с зелеными помидорами, зимой вы получите вкуснейшую закуску к праздничному столу или домашнему ужину в кругу семьи.

Для вкусного салата с зелеными помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • зеленые и коричневые помидоры — 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — головка
  • растительное масло — ½ стакана
  • уксус 9% — ½ стакана
  • сахар — ½ стакана
  • соль — 2 ч.л.
  • вода — стекло

Пошаговая инструкция рецепта вкуснейшего салата с зелеными помидорами:

  1. Моем, чистим и подготавливаем овощи — помидоры нарезаем кружочками, сладкий перец мелкой соломкой, морковь натираем, лук шинкуем кусочками.
  2. Целый перец чили (или часть — по желанию) мелко нарезать.
  3. Нарезанные овощи высыпать в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно перемешать.
  4. Всыпать в овощную массу сахар, соль, уксус и воду.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Через 10 – 15 минут варки достаньте салат и аккуратно разложите по стерилизованным банкам.
  6. Банки закатываем чистыми крышками (кипятим в кипятке) и переворачиваем крышками вниз.Под теплым пледом салат из зеленых помидоров будет медленно остывать в течение 6 часов. Затем уносим заготовку на полку кладовой, а зимой удивляем гостей острой закуской из помидоров с «перчинкой».

Салат из помидоров на зиму — рецепты с фото через мясорубку, видео


Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковь необходимо пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и простые специи – и получится изумительно вкусный овощной салат с помидорами.С помощью видео рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму — вкусные рецепты с фото


Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» домашней кулинарии. Вкусный и сытный, этот салат отлично подходит для быстрого «перекуса» — достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили закатать пару литров вкуснейшего томатно-рисового салата на зиму, рекомендуем взять на заметку наш рецепт с фото.

Ингредиенты для салата с помидорами и рисом на зиму:

  • помидоры — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло подсолнечное
  • — 250 гр.
  • сахар — 3 ст.л. л.
  • соль
  • — 2 ст. л.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 3 ст.л. л.
  • рис — 1,5 стакана

Как приготовить томатно-рисовый салат на зиму:

  1. Моем помидоры и сладкий перец, чистим морковь и лук.Чистый лук измельчить и поместить в большую 6-литровую кастрюлю с толстым дном. Добавить масло и жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  2. Добавить к луку натертую морковь и продолжать жарить 5 минут.
  3. Затем вводим сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешиваем с овощами.
  4. Салатные помидоры мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, а затем соедините с остальными ингредиентами в кастрюле. Тушите 40 минут на медленном огне.
  5. Пока овощи варятся, промойте рис в холодной воде и залейте его кипятком. Оставить под крышкой примерно на 30 минут — за это время рисовые зерна испарятся. Добавить в кастрюлю с овощами соль, перец, сахар. Держим все вместе на огне еще 15 минут.
  6. Горячий салат из помидоров и риса разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернув банки, оставить под теплым одеялом до остывания, а затем отнести в кладовку. Салат получается очень вкусным и питательным!

Салат из сладких помидоров на зиму — с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Помимо помидоров, для приготовления салата на зиму по нашему рецепту необходимо запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом.Изумительный сладкий вкус и пикантный аромат салату придадут любимые специи и сахар – на видео показан рецепт этой изумительной овощной закуски.

В конце летнего сезона наступает самая жаркая пора — подготовка к зиме. Еще на Руси было принято делать запасы. Заквашивали, солили, вымачивали — капусту, огурцы, свеклу, грибы. Сегодня мы поговорим о приготовлении потрясающих консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим замечательным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что желтые помидоры содержат гораздо больше полезных веществ, чем красные. Желтые плоды имеют больше мякоти и более низкую кислотность. В отличие от красных томатов, они не вызывают аллергии, а также менее калорийны.

Но все же есть противопоказания: помидоры могут вызвать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек. Совместное употребление томатов с продуктами, содержащими крахмал, может привести даже к мочекаменной болезни. Нежелательно употреблять их в больших количествах при подагре, артритах.

Рецепт желтых помидоров на зиму с фото

Для приготовления этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры — 0,6-0,8 кг;
  • корица — 1 палочка;
  • зерна горчицы — 51 г;
  • сельдерей — пара веточек;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • немного семян укропа;
  • чеснок.

Для приготовления рассола:

  • уксус яблочный — 37,5 мл; соль
  • — 25 г;
  • сахар — 75 г.

Чтобы сохранить желтые помидоры на зиму, их следует вымыть и обсушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать тару. В помидорах проткните зубочисткой место, где крепился плодоножка. На дно банки кладется часть сельдерея, затем томаты. Слои чередуются, пока банка не заполнится. Помидоры заливают свежекипяченой водой на 10 минут, за этот период нужно приготовить маринад.

Чеснок измельчить, залить водой, положить соль и сахар, проварить 3 минуты.Вылейте воду из банок, добавьте в них перец и укроп. Снять приготовленный маринад с огня, влить в него уксус и разлить по банкам, сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Через сутки заготовьте желтые помидоры на зиму в холодное место.

Целые желтые помидоры

Возьмем ингредиенты для этого рецепта на литровую банку:

  • помидоры — 0,45 кг;
  • сахар по вкусу; соль
  • — 20 г;
  • перец чили — ½ стручка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • базилик — 2 ветки;
  • Уксус 9% — 15 мл.

В подготовленные банки укладывают чеснок, базилик, помидоры, затем добавляют нарезанный кольцами острый перец. Для приготовления маринада в емкость насыпать соль, сахар, залить кипятком, влить туда уксус и разлить по банкам. На дно кастрюли кладем деревянный круг, наливаем в него воду и ставим банки. Стерилизуем 15 минут и закатываем.

Томаты маринованные желтые дольками с желатином

Для приготовления помидоров по данному рецепту потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры — 700-800 г; сахар
  • — 160 г;
  • желатин — 45 г; соль
  • — 50 г;
  • чили;
  • чеснок — 1-3 зубчика;
  • лавровый лист;
  • Уксус 6% — 100 мл.

Сначала подготавливают и стерилизуют банки, затем в банку кладут лавровый лист, чеснок, небольшую часть острого перца. Желатин растворить в 2 л воды. Вымойте и обсушите помидоры. По этому рецепту на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно укладывают в банку. Отдельно приготовить маринад из 2 литров воды с сахаром и солью. Кипятят 15 минут, снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры, вводят желатин. Залить помидоры маринадом и поставить стерилизоваться еще на 15 минут, закатать крышками.

Соус с пикантным вкусом из желтых помидоров на зиму

Для приготовления этого соуса возьмите следующие продукты:

  • помидоры — 0,9 кг;
  • лук репчатый — головка;
  • перец болгарский — 3 шт.;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чеснок — головка;
  • петрушка — 2 веточки;
  • сахар — 20 г;
  • соль — 10,5 г.

Из этого количества компонентов получится 700 мл соуса.

Овощи промойте, удалите плодоножки, а перец — семена.Помидоры нарезают и пропускают через блендер. Остальные овощи добавляются в массу и снова шинкуются. Посуду ставят на минимальный огонь и прогревают массу 20 минут. Затем соус пропускают через сито и добавляют к нему соль, сахар и томят на огне около 15 минут. В горячем виде его разливают в подготовленную тару, охлаждают и убирают на хранение. Соус ярко-оранжевого цвета. Подавать его можно к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Лечо

Приготовим вкусную оригинальную закуску из желтых помидоров — лечо.Для его приготовления берем следующие компоненты:

  • Перец болгарский – 1,3 кг;
  • помидоры (желтые) — 1 кг;
  • перец красный молотый — щепотка;
  • перец горошком — 3 шт.; соль
  • — 0,02 г;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • вода — 45 мл.

Подготовьте следующие продукты: вымойте и очистите, затем нарежьте: перец — толщиной 5-8 мм, нарезанные помидоры — 3-4 мм. Лук лучше всего нарезать небольшими кубиками. Все овощи помещаются в эмалированную емкость, к ним добавляются все специи и вода, все ставится на медленный огонь и тушится 10 минут.Массу перекладывают в банки и ставят на стерилизацию, после чего закатывают.

Салат из желтых помидоров

Этот салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Эта закуска не острая и обязательно понравится детям. Для нее вам понадобится: 3 килограмма помидоров, полкило болгарского перца, лук, морковь, 75 г соли, 100 г сахара. Для салата берутся спелые, мясистые желтые помидоры (но не перезревшие), их следует помыть и нарезать дольками.Перец и лук шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Сложить овощи в эмалированную кастрюлю и добавить к ним специи, поставить на минимальный огонь. Салат томится на плите пару часов, после чего его еще горячим раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Помидор — один из самых популярных овощей в мире.

Это настоящий кладезь витаминов, содержащий множество необходимых для организма минералов и микроэлементов. А вы знали, что помидоры поднимают настроение из-за высокого содержания серотонина – «гормона счастья»! Помидоры самые разные, от алых до темно-бордовых, желтых и золотистых, зеленых и розовых.

Цвет и разнообразие играют важную роль в формировании основного вкуса блюда. Я люблю готовить салаты из желтых помидоров, в первую очередь из-за яркого солнечного цвета плодов. И все же желтые помидоры менее калорийны, имеют низкое содержание кислоты, а провитамин А придает им желтый цвет.

Помидоры можно использовать для приготовления разных блюд. Но в этом рецепте салата из желтых помидоров сочетание ингредиентов выявляет вкус помидоров в лучшем свете!

Ингредиенты :

  1. Желтые помидоры 6 шт.
  2. сладкий желтый перец 0,5 шт.
  3. Сыр «Адыгейский» 50-70 гр.
  4. Оливки 10-12 шт.
  5. Паприка
  6. семена кунжута
  7. Петрушка
  8. Василий
  9. Соль
  10. Перец черный молотый
  11. Сахар
  12. Винный уксус 1 ч.л.
  13. Оливковое масло 1-2 ст.л.
  14. Кедровые орехи 1 ч.л.

Кулинария :

  1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и разложить по кругу.
  2. Перец очистить, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами и положить между помидорами.
  3. Оливки подсушить, нарезать кольцами, выложить сверху.
  4. Нарежьте сыр мелкими кубиками и положите в центр.
  5. Смешайте паприку и семена кунжута, обваляйте несколько кубиков сыра и разложите по краю тарелки, а оставшейся смесью посыпьте сыр.
  6. Для заправки смешать петрушку, базилик, соль, сахар, молотый перец, оливковое масло, винный уксус, орехи и измельчить в блендере или растереть в ступке до однородной массы.
  7. Перед подачей полейте салат из желтых помидоров заправкой, украсьте петрушкой, базиликом и целыми оливками.

Опубликовано: 17.09.2015
Добавил: AnyutkaM
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Кусочек солнца на зимнем столе — сладковатый яркий маринованный салат из желтых помидоров и красного перца. Добавляет красок и тертая морковь. Посыпанный сочными полукольцами лука, салат получается необычайно вкусным, хотя и готовится, на первый взгляд, из очень простого набора продуктов.Варится с сахаром и солью, получается достаточно мягким, но при этом овощи не теряют своего вкуса. Этот салат может стать отличной закуской. Благодаря отсутствию в твите чеснока и перца, его можно подавать и на детский стол. Кисло-сладкие томаты понравятся всем! Подавайте этот салат со свежей зеленью. Петрушка и базилик хорошо сочетаются с помидорами. И тогда ваше блюдо получится праздничным и интересным.

Салат из желтых помидоров на зиму — рецепт с фото.


Вам потребуется:

— 3 кг желтых помидоров,
— ½ кг перца,
— ½ кг моркови,
— ½ кг лука,
— 2 столовые ложки соли,
— ½ ст.гранулированый сахар.

Пошаговый рецепт с фото:


Выбираем желтые томаты мясистых сортов. Плоды не должны быть перезрелыми. Лучше брать даже слегка недозревшие, главное, чтобы они были твердыми, так как мы будем их долго варить и они не должны превратиться в кашу.
Нарежьте крупными кусками вымытые овощи. По пути вырезаем зеленые уголки. Морковь скоблим ножом, снимая верхний слой. Промойте под краном и крупно потрите.
Красный болгарский перец вымойте и разделите пополам, чтобы сначала было удобно вычистить серединку. Оставшиеся и прилипшие семена можно смыть под краном. Нарезать тонкими полосками кусочек перца.
Очищенный лук разделить на две половинки и каждую тонко нарезать.


Смешайте овощи и добавьте к ним специи. Все это помещается во вместительную кастрюлю с эмалированными или нержавеющими стенками. Ставим на плиту и включаем огонь на минимум.


Итак, подготовка салата из желтых помидоров на хранение зимой займет около двух часов.За это время испарится много жидкости, и салат получится густым.


Горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и отправляем на постоянное место хранения, когда они полностью остынут.

Советы: В зимний салат из желтых помидоров в процессе приготовления можно добавлять различные ингредиенты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.