Заправка на борщ на зиму рецепты: Заправка для борща на зиму из свеклы рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Заправка для борща на зиму из свеклы рецепт с фото пошагово и видео

Грамотная хозяюшка должна быть всегда подготовлена! Заправка для борща на зиму, приготовленная из свеклы, моркови, помидоров и лука — это способ ускорить борщ на полчаса, а то и целый час. Все диву дадутся, когда вы легким движением руки и с улыбкой подадите им экспресс-борщ, да еще какой вкусный!

Заправка для борща на зиму из свеклы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (925 г)во всех порциях (9250 г)100 г

Углеводы 53% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 д P6D
  1. Шаг 1:

    Как сделать заправку борщ на зиму из свеклы, моркови, помидоров и лука? Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.

  2. Шаг 2:

    Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет — лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.

  3. Шаг 3:

    Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.

  4. Шаг 4:

    Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.

  5. Шаг 5:

    Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.

  6. Шаг 6:

    При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет — берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.

  7. Шаг 7:

    В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.

  8. Шаг 8:

    Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом — примерно 1 час.

  9. Шаг 9:

    В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.

  10. Шаг 10:

    Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Вкусного борща и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Свекла — 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Свекла отварная — 49 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Помидоры, Морковь, Лук, Подсолнечное масло, Сахар, Соль, Уксус, Душистый перец, Лавровый лист, Вода

Заправка для борща на зиму из свеклы пошаговый рецепт

пятница, 26 августа 2016 г.

А вы готовите борщ в банках на зиму? Если нет, то напрасно! Ароматная, насыщенная и очень вкусная заправка для борща из свеклы станет настоящей палочкой-выручалочкой, которая будет как нельзя кстати во многих случаях. А еще это вполне самостоятельная холодная закуска или пикантный овощной салат, который можно кушать просто так с краюхой хлеба или подать к мясным блюдам.

В состав такой заправки для борща помимо сладкой и сочной свеклы входит ароматный лучок с выразительным по вкусу болгарским перцем, рыжая красавица-морковь, приличное количество мясистых помидоров и ароматный чесночок. Ну, а когда все эти сезонные овощи (желательно со своей грядки) соединяются воедино, получается поистине сказочный букет вкуса, цвета и аромата.

Вероятно некоторые уличат меня в лени: мол, в любое время года можно купить все ингредиенты для заправки в магазине. Зачем тогда тратить время и закатывать заправку?Отчасти (да чего уж там, по большей части) это правда! Порой на меня нападает такая инерция, что даже в тот же магазин сходить лень. Особенно в лютый мороз, когда за окном метель и так хочется чего-нибудь горячего, вкусного и сытного. Борща, например.

А тут спустилась в подвал и принесла домой волшебную баночку овощной заготовки. Вскипятила воду или быстренько сварила мясной бульон на косточке, закинула в кастрюлю пару-тройку картошин и открыла банку с заправкой… Лаврушка, душистый перец, замороженный еще летом ароматный укропчик в морозилке ждет всего часа. Еще минут 10 и можно кормить домашних ароматным горячим борщом! Это ли не счастье для ленивцев, как я?

Кстати, еще одно достоинство этой расчудесной заправки. Понятно, что зимой практически все овощи продаются в магазине, но только подумайте, какого они качества, чем обработаны для длительного хранения и сколько пользы в них осталось. А в наших шикарных баночках, пусть и консервированная еда, но приготовленная из свежих, порой только собранных овощей. Вот так-то!

Заправка для борща на зиму из свеклы -пошаговый рецепт с фото

Для приготовления заправки борщевой нам понадобятся следующие продукты: это свёкла, лук, морковь, перец болгарский, помидоры, раст. масло, соль, сахар, лимонная кислота, уксус, чеснок, лавровый лист.

Мой небольшой совет: чтоб заправка на зиму для борща получилась ароматной и вкусной, я советую все овощи немного обжарить на сковороде. Совсем слегка.

1. И начнём мы с лука. Его нужно очистить и нарезать кубиками. В общем, так как вы обычно нарезаете, для приготовления борща.

2. Дальше это морковь. Её можно нарезать соломкой, а можно натереть на крупной стороне тёрки. Я так и сделала.

3. Теперь болгарский сладкий перец. Его необходимо очистить от плодоножки, семян и нарезать соломкой. Очень красиво будет, если взять перец разных цветов.

4. А теперь наша героиня рецепта — это свёкла. Её необходимо очистить и нарезать, как вашей душе угодно. Но хочу сразу заметить, что соломкой получается борщ вкуснее. Не знаю, это мои наблюдения или со мной тоже кто-то согласится. Не очень люблю, когда борщ получается, как каша)))

5. И остаются помидоры. Их можно пропустить через мясорубку, можно натереть через терку или погрузить в горячую воду на минутку, затем очистить от кожуры и измельчить.

6. Все овощи подготовили, теперь их необходимо пассеровать. Чтоб процесс проходил быстрее, советую воспользоваться двумя сковородками. Ну или хотя бы сковородка и кастрюля. В моём варианте казан.

7. Наливаем раст. масло в казан и в сковородку. В сковороде я буду жарить лук, а в казан отправляю измельченный болгарский перец. Вооружаемся сразу деревянными лопатками, так как нужно будет овощи перемешивать время от времени. Огонь делаем средний и пассеруем овощи минут 7-10.

8. Пассерованные лук и перец готовы. Освобождаем сковороду и казан от овощей, перекладывая их в миску.

9. Вот так.

10. В казан, где жарился перец, осталось масло. В него я погружаю все брусочки свеклы и сразу добавляю немного лимонной кислоты. Это нужно, чтоб свекла сохранила свой цвет. Ну, она является еще и дополнительным консервантом.

11. Перемешиваем лопаткой, накрываем казан крышкой и тушим 25-30 минут. До полуготовности. Если вам попадётся молоденькая свёкла, она может быть готова и спустя 20 минут. Готовность время от времени проверяйте. Как и не забывайте перемешивать свёклу.

Параллельно, в сковороде уже жарится морковь.

12. Морковь готовится быстро. Она зарумянилась, поменяла свой цвет на более тёплый и ее можно снимать с огня. Никуда ее не перекладываем, пусть остаётся в сковороде и ждёт своего часа))).

13. Моя свекла готовилась минут 30. Посмотрите, она уменьшилась в объёме и почти готова.

14. Добавляем к свёкле измельченные помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 15. Не забываем подходить и перемешивать!

15. Настало время добавить соль, сахар и остальные овощи.

16. Это морковь с луком, перец и пара листочков лаврового листа.

17. Перемешиваем всё аккуратно, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

18. Спустя время добавляем прессованный чеснок. На слабом огне томим заправку с чесноком  минут 5.

19. И добавляем последний ингредиент — это столовый уксус. По желанию его можно заменить на яблочный. Перемешиваем и можно заполнять баночки.

20. Тара для нашей заправки на зиму из свеклы должна быть простерилизована. Крышки и банки я хорошо мою и обдаю крутым кипятком.

21. Устанавливаем воронку на банку и заполняем горячей заправкой.

22. Наполненные банки борщевой заправкой накрываем крышками и закрываем машинкой.

23. Банки переворачиваем в положение крышками вниз и укутываем в плед. Оставляем баночки в покое до полного остывания. Затем выносим в погреб или в подвал. Заправка для борща на зиму из свеклы хорошо хранится и при комнатной температуре.

Из выше представленных продуктов у меня получилось 3,5 литра этой вкусной заправки. Я ее закрыла в 0,7 гр. баночки и их получилось 5 штук.

Заправка для борща на зиму из свеклы — волшебная заготовка, которую, я надеюсь, вы приготовите на зиму!

Всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Как готовить Заправка для борща на зиму рецепт Кухни Наизнанку

Лук — 500 грамм
Морковь — 500 грамм
Свёкла — 500 грамм
Соль — 2 ч.л.
Перец сладкий — 1000 грамм
Помидоры — 2500 500 грамм
Масло растительное — 250 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Лимонная кислота — пол столовых ложки

1. Я сегодня все ингредиенты поделила пополам, но смело увеличивайте пропорции — не пожалеете. Все овощи я помыла, сейчас нарежу кусочками и буду измельчать. Вначале через мясорубку пропускаю лук, затем сладкий перец. Если любите остренькое, можно добавить сюда же 1 стручок острого перца или 2. По вкусу, в общем. Теперь помидоры. Помыла, нарезала — и также в мясорубку. Кастрюля у меня пятилитровая. На такое количество овощей в самый раз. Меняю мясорубку на тёрку для овощей и отправляю в комбайн вначале морковь, а затем свёклу. Одна-две минуты — и готово! Ставлю кастрюлю на огонь, перемешиваю все аккуратно, Добавляю растительное масло и довожу до кипения. 2. С момента закипания на небольшом огне варю 2 часа. Периодически помешиваю. Сильно кипеть не должно (!) так, слегка «побулькивать». Крышкой не накрываю. Через два часа добавляю соль по вкусу. На наш вкус это примерно 2 ч.л., 1 ст.л. сахара и 0,5 столовой ложки лимонной кислоты. Перемешиваю. Кипячу еще минут 10 и снимаю с огня. Банки я стерилизую обязательно. Обычно «прожариваю» их в духовке. И в ещё горячие баночки разливаю только что кипевшую заправку. Баночки в духовку, конечно, ставлю заранее. Этот и другие способы стерилизации банок я уже показывала. Ссылочку оставлю в описании. Крышки я также стерилизую. 3. Теперь закрываю с помощью вот такого приспособления для закупорки банок. Наконец-то нашла удобное, с которым могу сама справиться. Аккуратно нажимаю, поворачиваю, нажимаю еще раз. Всё! Следующая баночка — точно также. Достаю из духовки еще баночки, наполняю и закрываю. Обычно я, конечно, наполняю все банки сразу. Так удобнее и быстрее. Получилось 7 пол-литровых баночек и еще немного осталось на сегодняшний борщ. Переворачиваю банки вверх дном и накрываю тёплым одеялом. Оставляю так до полного остывания. Храню такую заготовку при комнатной температуре, просто в шкафу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (3)

Заправка для борща на зиму

8.789 285

Национальная кухня: Русская, Украинская, Белорусская

Тип блюда: Заготовка для супа

Количество порций на выходе: 6-8

Время приготовления: 110 минут

Ингредиенты

Помидоры1 кг

Лук репчатый1 кг

Морковь800 грамм

Секла1 кг

Чеснок150 грамм

Зелень (укроп, лук, петрушка)200 грамм

Болгарский перец300 грамм

Соль150 грамм

Уксус 9%10 стол. ложек

Сахар300 грамм

Подсолнечное масло250 мл

Как приготовить на зиму заправку для борща и свекольника (пошаговый рецепт с фото подсказками). Очень удобно когда под рукой есть заготовка для борща, достал, открыл  и добавил в бульон, раз и два — ваш борщ готов!

Но для того чтобы у вас такая полезная штука была под рукой зимой, то заготовить её необходимо летом.

Заправка для борща на зиму без капусты

Подготовьте овощи, почистите и помойте. Измельчите помидоры при помощи блендера или мясорубки.

Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке.

Нарежьте мелко лук и чеснок.

Затем нашинкуйте мелкой соломкой болгарский перец, зелень необходимо также измельчить.

Смешайте все ингредиенты в сухой миске и добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.

Отставьте на 1,5 часа для того чтобы они пустили сок.

Простерилизуйте банки привычным для вас способом и разложите заправку в сухие банки, накройте стерилизованными крышками.

Теперь банки с заправкой поставьте на стерилизацию в кастрюлю с водой на 20 минут с того момента когда вода закипит, после закатайте.

Прежде чем солить борщ в который вы добавили заправку обязательно его попробуйте, так как заправка уже соленая.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

На нашем сайте уже есть рецепт заправка для борща с томатной пастой, тоже очень вкусная! Так что выбирайте любой рецепт.

Информация о материале
Категория: Супы, соусы и др. блюда

Борщевая заправка пальчики оближешь на зиму

Свекла 1.5 кг Морковь 500 гр. Болгарский перец сладкий 500 гр. Лук репчатый 500 гр. Помидоры свежие 500 гр. Масло растительное 500 гр. Уксус столовый 9% 60 мл. Сахар-песок 0.5 ст. Соль 1.5 ст.л. Вода 100 мл.

Приятного аппетита!

Совет: для придания пряно-ароматного вкуса в борщовую заправку можно добавлять такие специи, как черный или душистый перец-горошек, гвоздику в бутонах, лавровый лист, зубчики чеснока и др.

Борщовая заправка на зиму с добавлением томатной пасты

Когда нет свежих томатов, в борщовой заправке их прекрасно заменит любая томатная паста. Конечно, прекрасно, если она будет домашнего приготовления, из сочных, спелых и душистых помидоров. С таким отменным ингредиентом, вкус у заправки для борща будет насыщенным, а запах – очень ароматным!

Ингредиенты:

  • Свекла – 600 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Черный перец молотый – по вкусу.
  • Перец душистый горошек – по вкусу.
  • Уксус столовый 9% – 45 мл.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымытые овощи нужно очистить, а потом еще раз сполоснуть под проточной водой.

Шаг 2. Морковь и свеклу измельчите кухонным комбайном или натрите на терке, а лук нарежьте мелко.

Шаг 3. Удобнее всего приготовить борщовую заправку в казане или в толстостенной кастрюле.

Шаг 4. Обжарьте там овощи, помешивая, но не более 10-15 минут, чтобы они не зажарились, а лишь размякли.

Шаг 5. Добавьте к овощам пасту из томатов, сахар, посолите и тушите 15-20 минут, иногда помешивая.

Шаг 6. Добавьте в заправку специи и протушите все вместе еще 5 минут, помешивая.

Шаг 7. В конце добавьте уксус, размешайте, потушите заправку еще 5 минут и раскладывайте ее в сухие стерилизованные банки.

Шаг 8. Закатайте банки крышками и отправьте остывать под теплую «шубу» в перевернутом виде.

Шаг 9. Остывшие банки с заправкой для борща храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Борщовая заправка на зиму с хреном и чесноком

Если вы – любитель острых вкусовых ощущений, тогда вам обязательно стоит приготовить заправку с корнем хрена и добавить туда побольше чесночных зубчиков. Особенно хорошо, такая овощная заготовка подходит для приготовления борща, сваренного на крепком говяжьем или свином бульоне.

Ингредиенты:

  • Свекла – 800 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 600 гр.
  • Томаты свежие – 600 гр.
  • Масло растительное – 4-5 ст.л.
  • Корень хрена – по вкусу.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Душистый перец горошек – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Уксус столовый 9% – 50 мл.
  • Соль – 1-2 ст.л.
  • Сахар-песок – 3-4 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1. Свеклу и морковь очистите, натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

Шаг 2. В казане или в любой другой большой и удобной емкости обжарьте овощи 5-7 минут на указанном количестве растительного масла, желательно, чтобы оно было очищенное и без запаха.

Шаг 3. Далее подсолите овощи и добавьте сахар по желанию, его можно и не добавлять, но заправка с сахаром получается более вкусной.

Шаг 4. Томаты вместе с корнем хрена, очищенного до белого цвета, измельчите в блендере и добавьте к остальным овощам.

Шаг 5. Тушите овощную заправку 15-20 минут, помешивая время от времени.

Шаг 6. За 3-5 минут до конца тушения добавьте в овощи перец горошком, молотый перец, лавровый лист и уксус и размешайте.

Шаг 7. Готовую борщовую заправку выложите в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками твист-офф или закатайте и переверните банки вверх дном. Пусть банки остынут под теплой «шубкой».

Шаг 8. Храните заготовку для борща в прохладном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Совет: когда будете выкладывать заправку для борща в банки, заполняйте их очень плотно под самое горлышко, чтобы не оставалось воздушных прослоек, иначе воздух будет способствовать порче готового продукта.

Борщовая заправка на зиму с капустой

Обычно в борщ принято добавлять свежую капусту, даже если он и заправляется другими консервированными овощами. Однако ничто не мешает приготовить заправку для этого блюда уже вместе с капустой. Приготовить такой борщ не составит труда: останется лишь открыть банку с заправкой и отварить ее содержимое в воде или в бульоне вместе с картофелем, потом присыпать блюдо свежей зеленью и подать к столу со сметаной.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец черный, душистый – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Морковь – 500 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус столовый 9% – 4-5 ст.л.
  • Сахар-песок – 2-3 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарежьте соломкой перец, из которого предварительно нужно удалить все семена и плодоножки.

Шаг 2. Лук нашинкуйте полукольцами или кубиками.

Шаг 3. Томаты разрежьте на 4-6 частей или на более тонкие дольки.

Шаг 4. Свеклу и морковь нарежьте тонко или же натрите на терке.

Шаг 5. Все овощи выложите в толстостенную кастрюлю или же в казан.

Шаг 6. Добавьте к овощам 100 мл воды, чтобы они не пригорели, потому что вначале, овощного сока будет немного.

Шаг 7. Добавьте растительное масло и закипятите овощи на среднем огне. Как только закипели – накройте их крышкой и тушите на небольшом огне четверть часа. Не забывайте размешивать овощи время от времени.

Шаг 8. За это время нашинкуйте капусту очень тонко, затем добавьте ее к овощам и тушите еще какое-то время, пока все овощи не размякнут. Помешивайте, чтобы овощи равномерно потушились.

Шаг 9. За 5-7 минут до конца, добавьте томатную пасту, нарубленный чеснок, горошин перца и лавровый лист, уксус и тушите заправку до готовности.

 Шаг 10. Разложите заправку по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Шаг 11. Готовый продукт храните в прохладном месте.

Приятного аппетита.

Борщовая заправка на зиму с отварной фасолью

Фасоль – это прекрасный белковый ингредиент для борща, она вполне может заменить собой мясо либо усилить его вкус. Превосходный вегетарианский борщ получается и в том случае, если в него, вместе с фасолью, добавляются отваренные или обжаренные лесные грибы.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1,5 кг.
  • Фасоль – 300 гр.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Чеснок – 1 головка или по вкусу.
  • Перец черный, душистый – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Уксус столовый 9% – 80 мл.
  • Сахар-песок – 4 ст.л.
  • Соль – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Положите фасоль в миску с холодной водой (лучше всего на ночь или на 12 часов), чтобы она хорошо размокла, а потом промойте ее и отварите в воде с солью. Фасоль должна быть полностью готовой, но не разваренной.

Шаг 2. Болгарский перец измельчите кубиками или полосками, предварительно избавив их от семян и плодоножки.

Шаг 3. Лук измельчите в виде сегментов или полуколец, томаты – ножом дольками или перебейте блендером в пюре.

Шаг 4. Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна.

Шаг 5. Потушите 15-20 минут на масле в казане все овощи, кроме фасоли, томатов и перца.

Шаг 6. Затем добавьте болгарский перец и томаты, посолите, добавьте сахар и тушите заправку, пока все овощи не станут мягкими. Не забывайте помешивать, чтобы заправка тушилась равномерно.

Шаг 7. Добавьте фасоль и рубленый чеснок, а также уксус, сухие специи и еще 5 минут потушите заправку.

Шаг 8. Заправку раскладывайте по сухим стерилизованным банкам в горячем виде, переворачивайте на крышки и укутывайте пледом до остывания.

Шаг 9. Консервацию домашнего приготовления храните в темном, холодном помещении без доступа солнечного света.

Приятного аппетита!

Рецепты заправок для борща на зиму

Если путь к сердцу мужчины и лежит через желудок, то его прокладывает именно борщ.
С просторов Рунета

Заправка для борща на зиму, приготовленная своими руками из свежих овощей, это заготовка на зиму, значительно облегчающая жизнь. А какая это подмога для молоденьких хозяек, только набирающихся опыта!

Рецепты заправок для борща на зиму могут быть  из разного набора продуктов, но одно остаётся неизменным – в составе обязательно будет свёкла. А уж что добавить в банку с заправкой, решать вам. Лук, морковь, капусту, даже картошку можно заложить в баночки. То есть, весь алгоритм приготовления борща сведётся к приготовлению наваристого бульона, сваренного по всем правилам. Останется только выложить баночку заправки, прогреть до кипения и разлить по тарелкам. Ложечка сметаны, листочек зелени – красота!

Заправка для борща на зиму с капустой

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
10 луковиц,
10 сладких перцев,
1,6 кг свёклы,
1 кг моркови,
5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
3 ст. растительного масла,
2 стак. 9% уксуса,
15 горошин чёрного перца,
6-8 лавровых листьев.

Приготовление:
Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте их в глубокой сковороде на растительном масле (1 стакан). Оставшиеся овощи нашинкуйте, смешайте с обжаренной массой и специями, добавьте ещё масла и тушите в течение часа. После чего готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте.

Если вам не нравится присутствие уксуса в ваших заготовках, обратите внимание на наш следующий рецепт заправки для борща на зиму.

Заправка для борща без уксуса

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг варёной свёклы,
300 г болгарского перца,
300 г моркови,
300 г лука,
100 г капусты,
100 г зелени петрушки или укропа,
1 лимон,
растительное масло.

Приготовление:
Обжарьте нарезанный полукольцами лук на растительном масле. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте их кубиками. Измельчите остальные овощи, выложите в кастрюлю и тушите в течение 30 минут. Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке, после чего добавьте её к остальным овощам и тушите вместе с ней 15 минут. Когда время выйдет, влейте лимонный сок, перемешайте и тотчас же разложите по банкам. Закатайте, укутайте. Храните в прохладном месте.

Любителям острого вкуса предлагаем рецепт с острым перцем. Количество перца регулируйте по вкусу. Детям, конечно же, такой жаркий борщ лучше не предлагать!

Заправка для борща с острым перчиком

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг лука,
2 кг сладкого перца,
1-2 стручка горького перца,
2 стак. растительного масла,
лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сладкий и горький перец, а также помидоры пропустите через мясорубку. Свёклу, морковь натрите на крупной тёрке и потушите в глубокой сковороде с растительным маслом 15 минут. Добавьте к ним остальные овощи, посолите по вкусу, бросьте лавровый листик и тушите в течение часа. Когда заготовка будет готова, разложите её по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. Для приготовления борща с этой заправкой сварите бульон с картофелем и капустой и, когда овощи будут готовы, выложите в кастрюлю заправку, доведите до кипения и снимите с огня.

Заправка для борща сладкая

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг моркови,
2 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
2 кг лука,
500 мл растительного масла,
½ стак. соли,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Натрите на крупной тёрке свёклу, морковь, помидоры и болгарский перец. Отдельно в глубокой сковороде с растительным маслом или сотейнике обжарьте до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук. Затем добавьте к нему натёртые на тёрке овощи, растительное масло, соль и уксус. Тушите до мягкости. Разложите готовую заправку по баночкам и закатайте. Вам нужно будет только сварить бульон, картошку и капусту и добавить баночку заправки, а для особенно заманчивого аромата разотрите зубчик чеснока с солью и положите в тарелку вместе с ложечкой сметаны.

Заправка для борща с томатным соком

Ингредиенты:
1 кочан капусты,
2 кг варёной свёклы,
2 кг помидоров,
10-15 сладких перцев,
5-10 горошин душистого перца,
4-6 лавровых листочков,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Отожмите из помидоров сок и вылейте его в эмалированную кастрюлю. Доведите сок до кипения, добавьте соль по вкусу, душистый перец и лавровый лист. Мелко нарежьте овощи и всыпьте в кипящий томатный сок. Доведите массу до кипения и варите 10-15 минут. Добавьте натёртую варёную свёклу, вскипятите и проварите ещё 2-3 минуты. Готовую смесь разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде на ночь.

Заправка для борща с зелёными помидорами и чесноком

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг зелёных помидоров,
1 кг лука,
2 головки чеснока,
5 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. соли,
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Измельчите овощи, выложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, кроме чеснока и уксусной эссенции, и тушите, помешивая, около часа. Затем добавьте в овощную смесь пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию и проварите ещё минут 20. Готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кислые яблоки в борще? Не может быть! Ещё как может. Кислые яблоки отлично сочетаются со сладкой свёклой, и вкус у борща получается просто потрясающий.

Заправка для борща с яблоками

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1 кг кислых яблок (антоновка – идеальный вариант),
300 г лука,
1 ст. л. соли,
200 г сахара,
1 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Обязательно выбирайте для этой заготовки сладкую свёклу. Вымойте её, очистите и пропустите вместе с очищенными от кожуры и семян яблоками и луком через мясорубку. Выложите получившуюся массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар, всё хорошо перемешайте и варите, помешивая, 20-30 минут после закипания. В конце варки аккуратно влейте уксус, расфасуйте горячую заправку по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Кстати, свекольно-яблочную заправку можно есть и просто так, с чёрным хлебом, как салат или закуску. Так что заготовьте побольше такой заправки!

Для тех, кто любит борщ с фасолью, наш следующий рецепт заправки для борща на зиму. Если никогда не готовили борщ по такому рецепту, сварите пару баночек на пробу.

Заправка для борща с фасолью

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг моркови,
2 кг лука,
2 кг помидоров,
3 стак. белой сахарной фасоли,
500 мл растительного масла,
500 мл горячей воды,
1 стак. сахара,
100 г соли,
150 г 6 % уксуса.

Приготовление:
Замочите и отварите до готовности фасоль, овощи измельчите. С помидоров желательно снять кожицу, чтобы она потом не попадалась в тарелке. Затем все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Смешайте фасоль с овощами, добавьте растительное масло, воду, сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 30 минут. Разложите заправку горячей по банкам и закатайте. Фасоль в рецепте, в принципе, можно использовать любого цвета, просто белая смотрится красивее.
Заправка с фасолью прекрасно подойдёт для постного стола. Сварите капусту и картофель, для аромата можно добавить пару сухих грибов, выложите заправку с фасолью, и постный борщ готов!

Заправка для борща на зиму – заготовка просто незаменимая. Особенно удобно это для жителей тесных городских квартир, ведь весь урожай с любимой дачи надо как-то сохранить.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Заправка к борщу на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Если вы еще не делали такую ​​заготовку, то попробуйте, так как получается очень наваристо, да и суп будет наваристым. Зимой все, что вам нужно сделать, это открыть банку, положить в бульон несколько ложек заправки, добавить картошку и по желанию мясо – и ваш борщ будет почти готов.

Это очень полезная заготовка, которая сэкономит вам кучу времени.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/морковь/помидоры/свекла

Блюдо: Заготовки/Консервация

География кухни: русская кухня

Диета: Вегетарианская пища

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Свекла — 1 шт.5 килограммов
  • Растительное масло — 0,5 литра
  • Уксус 9% — 100 миллилитров
  • Соль — 1 ст. ложка

Порций: 6-8

Как приготовить «Борщ Заправка на зиму»

Заправка для борща на зиму — фото шаг 1

Все овощи хорошо вымыть. Очистите морковь, лук и свеклу. Разрежьте перец пополам и удалите серединку. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу.

Заправка для борща на зиму — фото шаг 2

Лук нарезать кубиками, перец нарезать соломкой.Помидоры нарезать небольшими кусочками, а морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Заправка для борща на зиму — фото шаг 3

Приступаем к обжариванию лука на масле в емкости мультиварки. Как только он станет прозрачным, добавьте морковь, перемешайте. Через 3 минуты добавить свеклу и тушить, периодически помешивая.

Заправка для борща на зиму — фото шаг 4

Затем добавляем перец и перемешиваем все овощи. Через 15 минут добавьте помидоры в емкость. Добавьте соль и все хорошо перемешайте.Через 10 минут влить уксус.

Заправка для борща на зиму — фото шаг 5

Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте вверх дном до полного остывания. Затем банки можно поставить в прохладное место и хранить до зимы.

Заправка для борща со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Горячую заправку разложите по чистым сухим стерилизованным банкам, закройте крышками.Банки с заправкой перевернуть вверх дном и укутать одеялом. После остывания его можно убрать в кладовую или погреб.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: овощи

Блюдо: Заготовки/Соление

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Растительное масло — 200 миллилитров
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Свекла — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Вода — 0.5 литров
  • Соль — 3 ст.л. ложки
  • Сахар — 7 ст. ложки
  • Уксус столовый 9% — 150 миллилитров
  • Зелень петрушки и укропа — 200 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить «Заправку для борща на зиму»

Заправка для свекольного борща на зиму — фото шаг 1

Для начала подготовим овощи. Залейте помидоры кипятком, затем опустите их в холодную воду. Кожура будет легко отделяться. Достаньте его и мелко нарежьте помидоры.Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук и перец нарезать кубиками. Семена предварительно нужно удалить из перца. Нарежьте зелень.

Заправка для свекольного борща на зиму — фото шаг 2

Морковь потушить в чугунном казане 5-7 минут. Используйте растительное масло без запаха. Выложить морковь в разогретый казан.

Заправка для борща из свеклы на зиму — фото шаг 3

Добавляем туда лук и жарим с морковью еще 10 минут. Постоянно помешивая.

Заправка для борща из свеклы на зиму — фото шаг 4

Затем влить воду и добавить свеклу.Хорошо перемешайте и тушите еще 15 минут.

Заправка для борща из свеклы на зиму — фото шаг 5

Затем добавить перец и помидоры.

Заправка для борща из свеклы на зиму — фото шаг 6

Добавить сахар, соль, добавить уксус, все тщательно перемешать. Тушите 10 минут под закрытой крышкой.

Заправка для свекольного борща на зиму — фото шаг 7

Добавить зелень, перемешать и тушить еще 10 минут. Начинка готова.

Заправка для борща на зиму.Пошаговый рецепт с фото

Одной из самых полезных, особенно для занятых хозяек, заготовок на зиму является заправка для борща. Нет более быстрого способа приготовить горячее блюдо, чем добавить в готовый бульон картошку и капусту, а когда овощи сварятся, заправить суп ароматной овощной заправкой для борща, припасенной осенью. Не нужно чистить и обжаривать овощи, долго варить свеклу, достаточно добавить несколько ложек приправы и густой борщ готов.

Конечно, осенью придется потрудиться, но оно того стоит.Заготавливать тушеные овощи для длительного хранения очень удобно, а у практичной хозяйки всегда есть в закромах про запас несколько баночек с заправкой для борща.

Заправка для борща на зиму

Придать остроты и пикантности приправе поможет острый красный перец чили и молотая острая паприка, но это, как сами понимаете, не на любителя, в детский суп такую ​​приправу не положишь.

Перед приготовлением свеклу отварить в кожуре или запечь в духовке.Кстати, свеклу можно запечь, завернув в пищевую фольгу, так она сохранит свой насыщенный вкус и большинство полезных качеств. Густое томатное пюре, в котором соединяются все ингредиенты заправки, для экономии времени можно заменить готовым томатным пюре, но домашние заготовки, на мой взгляд, должны быть только из натуральных продуктов. Свежие домашние овощи, выращенные своими руками, придадут заготовкам на зиму индивидуальность и неповторимый вкус, а холодной зимой напомнят о теплом лете.

  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Количество: 1 литр

Ингредиенты для заправки борща на зиму

  • 400 г помидоров;
  • 170 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 150 г сладкого перца;
  • 80 г горького зеленого перца;
  • 200 г свеклы;
  • 50 г чеснока;
  • 35 г винного уксуса 9%;
  • 40 г зелени сельдерея;
  • сахар, соль, растительное масло, перец, укроп

Способ приготовления заправки для борща на зиму

Нарезка помидоров

Изготовление томатной основы для заправки.Помидоры крупно нарезать, в плотно закрывающуюся кастрюлю налить немного растительного масла, добавить нарезанные помидоры и варить до их полного разваривания (около 20 минут).

Обжариваем лук и морковь

Пока помидоры тушятся, делаем главную составляющую любого овощного блюда — обжариваем на масле лук и натертую на крупной терке морковь. Обжарьте овощи до мягкости.

Обжарить перец

После лука с морковью на этой же сковороде обжарить мелко нарезанный сладкий перец (у меня был красный) и несколько стручков горького зеленого перца.Пробуем горький перец, так как его избыток может испортить всю приправу.

Смешать обжаренные ингредиенты и добавить помидоры

В глубокой миске смешать ингредиенты заправки: лук и обжаренную морковь, сладкий и острый перец, натертую крупно отваренную свеклу. Приправьте овощи тушеными помидорами, протертыми через мелкое сито.

Добавьте специи и травы. Ставим тушиться на 5 минут

Теперь приправляем овощи зеленью и специями. Добавить фенхель, растертый в ступке, черный перец. Затем добавить сахар, соль, мелко нарезанную зелень сельдерея.

Раскладываем заправку для борща по банкам

Тушить овощи 5 минут на слабом огне, в самом конце добавить уксус, перемешать и разложить по стерильным банкам. Сверху налейте тонкий слой любого растительного масла. Пастеризуем банки с борщевой заправкой при температуре 90 градусов Цельсия в течение 8-10 минут в зависимости от объема банки.

Заправка для борща на зиму: рецепты со свеклой в банках, без уксуса, без томатов, с перцем — Совет



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Чтобы борщ сварился быстро и вкусно, все овощи лучше заготовить и законсервировать летом. Заправка для борща на зиму имеет огромное количество разновидностей. Рецептов закатывания таких консервов тоже немало.Каждая хозяйка может подобрать для себя оптимальный вариант, чтобы побаловать свою семью вкусным борщом.

Как приготовить заправку для борща на зиму

Чтобы приготовить заправку, нужно выбрать ингредиенты и правильно их приготовить. В первую очередь вам понадобится свекла. Это должны быть мелкие столовые сорта, так как такой корнеплод лучше сохраняет цвет. А также для сохранения цвета в заготовку лучше добавить кислоту. Это может быть и уксус, и помидоры, и лимонная кислота.Все зависит от предпочтений хозяйки.

В целях безопасности контейнеры с заготовками можно стерилизовать, но иногда вполне можно обойтись и без этого. Рекомендуется хранить в стеклянной таре. Банки также предварительно моют горячей водой с содой, стерилизуют над паром. Все ингредиенты должны быть свободны от признаков болезней, гнили и плесени. Тогда препарат простоит не менее 6 месяцев.

Заправка для борща на зиму со свеклой

Готовый борщ из свеклы на зиму – находка для хозяйки, так как сэкономит и время, и деньги.

Классический рецепт требует следующих ингредиентов:

  • корнеплод — 670 г;
  • фунт моркови;
  • 530 г лука;
  • паста томатная — 490 г;
  • 2 веточки розмарина;
  • 3 ст. ложки льняного масла;
  • немного тимьяна;
  • 45 мл уксуса 9%;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления борщевика на зиму из свеклы:

  1. Все овощи помыть.
  2. Морковь со свеклой натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать.
  3. Все соединить в емкости для жарки и тушения, добавить масло и поставить на огонь.
  4. Жарить 15 минут.
  5. Добавить томатную пасту.
  6. Перемешать, добавить тимьян и розмарин.
  7. Варить на медленном огне 20 минут.
  8. Добавьте уксус примерно за 5 минут до полной готовности.
  9. Разложить в горячие стерилизованные банки.

Немедленно закатать и укутать для медленного остывания.Через сутки можно убрать в прохладное темное место на хранение.

Борщевка на зиму из свеклы и моркови

Эта заправка немного отличается необходимыми продуктами, но в итоге получается не менее вкусной.

Состав:

  • 2 кг корнеплодов;
  • столько же лука репчатого;
  • 2 кг помидоров;
  • 600 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 130 г соли;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 150 мл воды;
  • 15–20 зерен черного перца;
  • 5 лаврушек.

Алгоритм приготовления:

  1. Предварительно подготовленные корнеплоды необходимо натереть на крупной терке.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Помидоры измельчить блендером вместе с кожицей.
  4. Половину масла налейте в емкость для тушения и положите туда нарезанные овощи.
  5. Влить вторую часть масла и хорошо перемешать.
  6. Залить овощи 1/3 воды и уксуса.
  7. Поставьте на слабый огонь, пока овощи не дадут сок.
  8. Затем сразу увеличить огонь и довести массу до кипения.
  9. Уменьшить огонь до слабого кипения.
  10. Прогревать под крышкой 15 минут.
  11. Добавить помидоры и оставшийся уксус с водой, а также соль, сахар и перец.
  12. Микс.
  13. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
  14. Варить на умеренном огне в течение получаса.
  15. Добавьте лавровый лист за 10 минут до приготовления и снова перемешайте.

Осталось его выключить и положить в банки.Сразу же закатайте, и заправка для морковного ужина готова.

Заправка для борща на зиму без уксуса

Борщевик на зиму можно приготовить из свеклы и без эссенции. Ингредиенты для рецепта:

  • корнеплод — 1,6 кг;
  • 900 г моркови и болгарского перца;
  • лук по вкусу в зависимости от количества для борща;
  • 900 г помидоров;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1.5 столовых ложек поваренной соли;
  • полстакана растительного масла.

Варить нужно так:

  1. Помидоры обдать кипятком и очистить их.
  2. Измельчить блендером или на крупной терке.
  3. Помидоры поставить на огонь, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить около 20 минут.
  4. Морковь натереть на крупной терке и добавить к помидорам, проварить 3 минуты.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой, добавить к помидорам и моркови, также проварить три минуты.
  6. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте также три минуты.
  7. Натереть корнеплод, пассировать на сковороде с растительным маслом. Добавьте 1 ст. ложку уксуса для сохранения цвета и кипятить 5 минут.
  8. Микс с помидорами.
  9. Добавить растительное масло и тушить 10 минут.

Разложить кипящую заготовку в подготовленные банки и закатать. Заправка без использования уксуса готова. Он будет прекрасно храниться в течение всего года.

Заправка для борща на зиму с уксусом

Большинство заправок делают с уксусом.Независимо от множества ингредиентов, используется 9% уксус. Он помогает без проблем сохранить заготовку необходимый срок. Кроме того, уксус помогает сохранить цвет овоща в готовом борще и не дает блюду потускнеть.

Свекла маринованная для борща на зиму

Также можно приготовить заправку для борща на зиму с маринованной свеклой. Это оригинальный и вкусный рецепт заготовки.

Необходимые продукты:

  • 2 кг корнеплодов;
  • фунт репчатого или белого лука;
  • 700 г помидоров;
  • перец сладкий — 250 г;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Маринованный овощ нужно приготовить так:

  1. Луковицу нарезать полукольцами.
  2. Нарежьте перец полосками.
  3. Обжарить овощи до мягкости на растительном масле.
  4. В обжаренные овощи положить предварительно измельченный чеснок.
  5. Очистить помидоры.
  6. Очищенные помидоры перемолоть в блендере.
  7. Очистите и натрите корнеплод.
  8. Поместите свеклу в емкость для тушения и залейте помидоры.
  9. Варить полчаса на медленном огне.
  10. Затем добавить все овощи и специи и тушить еще 20 минут.
  11. Разложить по банкам и закатать.

Рецепт подходит как для борща, так и для холодца из свеклы.

Заправка для борща на зиму без помидор

Можно приготовить зажарку для борща со свеклой на зиму без использования помидоров. В этом случае можно использовать болгарский перец, желательно красных сортов. Ингредиенты:

  • свекла — 760 г;
  • морковь
  • — 450 г;
  • 600 г перца и лука;
  • пучок петрушки и пучок укропа;
  • 3 ст.ложки кукурузного масла;
  • уксус — 40 мл;
  • соль и специи по вкусу.

Алгоритм приготовления пошагово:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Болгарский перец нарезать полосками и обжарить в масле.
  3. Очистите морковь и свеклу, натрите на терке и положите в кастрюлю с другими овощами.
  4. Добавить соль, специи, оставшееся масло.
  5. Варить на медленном огне 25 минут.
  6. Добавить уксус с петрушкой и укропом пару минут до мягкости.

Теперь можно раскладывать по банкам и закатывать удобным способом. Никаких томатов, а уксус сохранит цвет.

Борщ на зиму без помидоров и перца

В этом рецепте вместо помидоров берется кетчуп, перец вообще не нужен.

Продукты для рецепта:

  • 350 г свеклы и моркови;
  • кетчуп — 6 больших ложек;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • 100 мл воды;
  • масло растительное — 3 ст.л.ложки;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
  2. Натереть корнеплоды, поставить тушить с 2 столовыми ложками масла на слабый огонь, периодически помешивая.
  3. Растворить кетчуп в воде и залить соусом свеклу.
  4. Варить еще 20 минут до мягкости.
  5. Выключить, смешать с луком, добавить соль и специи, остудить.
  6. Разложите по пакетам и оставьте в морозильной камере, где заправка будет храниться в течение всего года.

Совет! Такую заправку лучше использовать в расчете одна упаковка — 1 обед. Размораживать и замораживать не рекомендуется, он теряет вкус и внешний вид. В замороженном виде он может храниться очень долго.

Заправка для борща на зиму без моркови

Для того чтобы сделать рецепт заправки для борща на зиму со свеклой, совсем не обязательно использовать морковь. Любой из вышеперечисленных рецептов можно приготовить без использования моркови. Но в этом случае при приготовлении обеда придется отдельно обжаривать морковь, так как этот корнеплод необходим в настоящем борще.

Борщ на зиму с отварной свеклой

Ингредиенты для рецепта:

  • Корнеплод — 4,5 кг;
  • лук репчатый — 2,2 кг;
  • 600 г моркови;
  • 6 зубчиков чеснока среднего размера;
  • 450 мл любого масла, можно оливкового, кукурузного или подсолнечного;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,5 ст. ложки соли;
  • уксуса хватит на 280 мл.

Готовить просто:

  1. Отварить овощ.
  2. Остудить для натирания.
  3. Натереть сырую морковь и нарезать лук.
  4. Все смешать, добавить соль, сахар, подсолнечное масло.
  5. Растворить томатную пасту в воде и добавить к овощам.
  6. Все смешать и поставить на огонь. Варить 14 минут.
  7. Добавить нарезанный чеснок и уксус.
  8. Закройте крышку и готовьте еще 8 минут.

Свернуть и завернуть.Заправка готова, через сутки опускаем в подвал.

Борщ с болгарским перцем на зиму

Болгарский перец успешно используется при приготовлении таких заправок. Достаточно полкило перца нарезать мелкой соломкой и потушить вместе с корнеплодами. Перец придает дополнительные вкусовые нотки и приятный аромат. Рекомендуется выбирать красные сорта перца.

Борщ с картошкой на зиму в банках

Это не заправка, а скорее полноценный борщ, который можно просто разбавить бульоном и подать к столу.

Вам потребуются продукты:

  • капуста — 1 кг;
  • картофель — 1 шт., 6 кг;
  • 400 г свеклы, лука и моркови;
  • перец сладкий крупный — 200 г;
  • 1,5 кг помидоров;
  • масло растительное любое — 250 г;
  • 50 мл уксуса;
  • соль поваренная — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 1,5 ст.л.

Приготовить борщ в банке просто:

  1. Нарежьте или натрите все овощи.
  2. Обжарить лук до прозрачности.
  3. Добавить корнеплоды.
  4. Варить на медленном огне 10 минут.
  5. Измельчить блендером и добавить туда помидоры.
  6. Добавить уксус, соль и сахар.
  7. Добавить капусту, перец и картофель.
  8. Перемешать и накрыть крышкой.
  9. Варить на медленном огне в течение часа.
  10. Разложить по банкам и закатать.

В холодное время года разводить водой или бульоном в соотношении 1:2.

Зимняя заправка для борща свекольного с фасолью

Необходимо:

  • помидоры — 5 кг;
  • свекла — 2.5 кг;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг перца и лука;
  • 1,5 кг фасоли;
  • 400 мл растительного масла;
  • 250 мл уксуса;
  • 5 ст. ложки соли;
  • зелень, специи, чеснок — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры измельчить блендером, морковь и свеклу натереть на терке, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
  2. Фасоль отварить до полуготовности.
  3. Нагрейте растительное масло в миске и добавьте все овощи, фасоль и томатную пасту.
  4. Приправьте солью и перемешайте.
  5. Тушение должно длиться 50 минут.
  6. В полученную массу всыпать зелень и уксус и прогреть.
  7. Распределить по ошпаренным, подготовленным емкостям и герметично закрыть.

Во многих рецептах борщ готовят с фасолью, поэтому логично делать заготовку с фасолью.

Борщ на зиму в банках: рецепт с томатной пастой

Большинство этих рецептов готовятся с помидорами.Но в любом случае помидоры можно заменить томатной пастой или даже кетчупом. Если паста слишком густая, ее можно разбавить кипяченой водой до нужной консистенции. Если добавляется кетчуп или томатная паста, то помидоры можно пропустить.

Рецепт заправки для борща на зиму «Пальчики оближешь» с баклажанами

Для приготовления божественно вкусной заготовки вам потребуется: непосредственно корнеплод — 1 кг, немного баклажанов и перца (достаточно 200 грамм), столько же репы и моркови, по 50 грамм чеснока и сахара, 30 мл уксуса, чайная ложка соли, 150 мл подсолнечного рафинированного масла.

Этапы приготовления:

  1. Натереть корнеплоды, баклажаны и перец нарезать кубиками.
  2. Лук нарезать как можно мельче.
  3. Сложите все овощи в контейнер, залейте маслом и посолите.
  4. Поставить на огонь, варить 40 минут.
  5. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и оставьте на плите еще на 15 минут.
  6. Снимите с огня и немедленно разложите по банкам.

Свернуть и обернуть теплым полотенцем.

Заправка для борща из свеклы и яблок на зиму

Оригинальный рецепт для любителей приятного вкуса. Ингредиенты:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 250 г лука;
  • 150 г сахара;
  • кислые яблоки — 1 кг;
  • столовая ложка соли и уксуса.

Заготовку сделать просто:

  1. Овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Поместите все в одну емкость, кроме уксуса.
  3. После закипания варить 30 минут.
  4. Налив на ул. ложка уксуса.
  5. Тушить 7 минут, плотно затянуть.

Важно! чтобы яблоки были кислых сортов, тогда и в борще будет приятная кислинка.

Рецепт заправки для борща на зиму с помидорами

Это не только заготовка блюда, но и полноценный перекус.

Используемые компоненты:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • морковь, лук и свекла по 800 г;
  • стакан растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли.

Рецепт и алгоритм действий прост: все овощи нарезать, положить в посуду для тушения и тушить 50 минут. Затем свернуть.

Приправа для борща на зиму: рецепт со свекольной ботвой

Свекольная ботва отличается большим количеством полезных веществ и борщ также имеет приятный вкус, как и другие ингредиенты.

Для рецепта нужно:

  • полкило ботвы от свеклы;
  • 0,5 кг щавеля;
  • 250 мл кипятка;
  • ложка соли с горкой;
  • пучок зелени.

Рецепт:

  1. Вымойте и нарежьте ботву, щавель и зелень.
  2. Положить в кастрюлю, посолить и залить стаканом
  3. кипятка, потушить 10 минут и закатать.

По этому рецепту получится отличный зеленый обед.

Заготовка для борща на зиму из свеклы с чесноком

Для острого рецепта потребуется:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг свеклы;
  • 750 г моркови;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 600 г перца;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • пучок зелени;
  • 300 г сахарного песка;
  • 160 г соли;
  • 400 мл растительного масла;
  • 9 столовых ложек уксуса.

Рецепт:

  1. Измельчить помидоры в пюре.
  2. Натереть корнеплоды.
  3. Лук и перец мелко нарезать.
  4. Смешайте все в одной кастрюле.
  5. Добавить зелень сюда.
  6. Всыпать соль, сахар, уксус и масло.
  7. Оставить на 1,5 часа.
  8. Разделить на банки.
  9. Накройте сверху крышками и поместите в кастрюлю с полотенцем на дне.
  10. Стерилизовать заготовку в течение 20 минут.

Тогда возьмите банки и закатайте их. Так они будут стоять долго.

Универсальная заправка из свеклы на зиму

Такую консервацию рекомендуется использовать на обед, но ее также едят в качестве холодного перекуса. Продукты вам понадобятся самые простые: 2 кг свеклы, по 1 кг помидора, лука и моркови, размером с половинку перца. А еще понадобится стакан любого масла, подсолнечного или оливкового, по вкусу хозяйки, 130 мл уксуса 9%, 200 граммов сахарного песка и половина количества поваренной соли.

Готовить легко:

  1. Натереть корнеплоды.
  2. Перец и лук нарезать соломкой, а из помидор сделать пюре.
  3. Все смешать, добавить соль, сахар, уксус.
  4. Поставить на огонь и варить полчаса или до готовности свеклы.
  5. Наполнить стерилизованные банки и закатать.

Эту закуску можно намазывать даже на хлеб.

Заготовка заправки для борща с зеленью на зиму

Для приготовления борща с зеленью потребуется взять больше свежей петрушки и укропа.Их необходимо добавлять вместе со специями. После того как овощи и зелень проварятся 30–40 минут, их можно выключать и раскладывать по банкам. В холода такая консервация поможет приготовить вкусный обед с ароматом свежей зелени.

Рецепт приготовления борща на зиму: заморозка

Для тех, кто хочет максимально сохранить свои витамины, рекомендуется не варить блюдо, а замораживать. Ингредиенты для этой заправки:

  • полкило корнеплодов;
  • 3 луковицы;
  • 300 г томатной пасты;
  • 125 мл воды;
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи отварить до полуготовности.
  2. Пассеровать лук до прозрачности.
  3. Вскипятите воду и разведите томатную пасту.
  4. Натереть корнеплоды.
  5. Разложить овощи по пакетам и залить разведенными макаронами.

Затем поместите все пакеты в морозильную камеру и установите необходимую для заморозки температуру.

Борщ в автоклаве на зиму

Необходимо несколько компонентов:

  • свекла — 1 кг;
  • морковь, перец — по 350 г;
  • томат столько же;
  • 350 г лука;
  • соль поваренная — ложка;
  • 70 г сахарного песка;
  • масло растительное — 80 мл.

Рецепт автоклава прост:

  1. Натереть корнеплоды.
  2. Остальные овощи нарезать небольшими кусочками.
  3. Смешайте все ингредиенты и разложите по банкам.
  4. Закатайте банки и поместите в автоклав.
  5. Залить водой так, чтобы оставалось свободное пространство 9-10 см.
  6. Закрыть крышку и дождаться давления 0,4 МПа.
  7. Выдерживают банки 40 минут, если они литровые — час.

Вкусная заправка для борща на зиму готова, достаточно отключить прибор от сети, а когда позволит напор, открыть крышку и достать банки.

Приправа для борща на зиму в мультиварке

Мультиварка отлично поможет приготовить зажарку для борща со свеклой на зиму. Ингредиенты:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 2 головки лука;
  • 2 средних моркови;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 больших помидора;
  • 2/3 стакана сливочного масла
  • 100 мл уксуса;
  • соль на вкус.

Рецепт:

  1. Натереть корнеплоды, нарезать лук и перец.
  2. Нарезать помидоры.
  3. Налейте масло в чашу мультиварки.
  4. Положите по очереди свеклу, затем морковь, а затем перец и лук.
  5. Соль.
  6. Установить режим «Жарка» на 15 минут при открытой крышке.
  7. Затем закройте устройство еще на 15 минут в том же режиме.
  8. Залить уксусом и маслом.
  9. Варить 7 минут на той же программе.
  10. Разложить по банкам и закатать.

В итоге получается вкусно и быстро.В этом случае даже не нужно иметь под рукой плиту.

Правила хранения заправки для борща

Борщевку хранят в темном и прохладном месте. Правила хранения не отличаются от других консерваций. Если это замороженный вариант, то его нельзя размораживать и замораживать несколько раз.

Вывод

Заправку для борща на зиму можно приготовить любым способом, но основой для него всегда является свекла. Для цвета отлично добавить помидоры, которые можно заменить томатной пастой или кетчупом.Такую консервацию удобно готовить летом, так как в холодный период овощи дороги. Свекольная заправка на зиму готовится быстро и в нужный момент получается ароматный обед.


Посмотрите видео: Какая ЗИМНЯЯ ОДЕЖДА нужна, чтобы ПЕРЕЖИТЬ ЗИМУ в Торонто? #Зимняя одежда #Uniqlo #Columbia (март 2022 г.).

Заправка для борща с фасолью. Заправка для борща на зиму со свеклой.Овощная заправка для супа на зиму в банках

Для нашей любимой классики нам понадобится:

* Все овощи взвешиваются после очистки.

  • свекла — 2 кг
  • морковь — 2 кг
  • лук — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • растительное масло — 600-650 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 130 г (около 5 столовых ложек )
  • Уксус (столовый, 9%) — 100 мл
  • Вода питьевая — 150 мл
  • Перец черный горошком — 15-20 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Важные детали:

  • Время приготовления 2-3 часа.
  • Вам нужна большая посуда, например, кастрюля или бак на 10 л. Эмаль или нержавеющая сталь.
  • Из указанной суммы вы получите 10 банок по 700 мл и 1 литр.
  • Если вы хотите приготовить меньше заправки, просто разделите все компоненты на 2. Тогда вам хватит кастрюли на 7-8 литров.
  • Сделайте меньшую перевязку прибыльной в первый раз. Так вы сможете оценить, соответствует ли заготовка вашему вкусу, и легче будет справиться с первым этапом термической обработки.

Подготавливаем ингредиенты.

Мои свекла и морковь. Вместе с луком очищаем от кожицы. Мы взвешиваем.

Помидоры моем и удаляем грядку с зеленым стеблем. Мы взвешиваем.

Мы любим экономить время, поэтому будем измельчать помидоры в блендере.

Можно по-другому: помидоры очистить и нарезать средним кубиком. Затем делаем надрезы на ягодицах плодов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Вынимаем из кипятка и легко снимаем кожицу с помидоров, поддев ее ножом.

Нарезаем овощи.

Кратчайший путь для корнеплодов – мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично можно натереть на крупной терке вручную.


Второй вариант: решетка Бернера — с насадкой для тонкой соломки. Нам нужны короткие соломинки, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лопастям. Этот выбор самый изысканный, т.к. дает классическую свекольную соломку, как в готовых борщах в ресторанах.

Лук можно пропустить через мясорубку, или терку Бернера, или мелко нарезать ножом.

Помидоры — на ваш выбор два варианта, как мы описали чуть выше. Быстро взбить блендером прямо с кожи. Или нарезать очищенные помидоры (возни будет больше).


Тушим заправку для борща.

В сковороду налить половину масла и выложить нарезанные свеклу, морковь и лук. Сверху налейте вторую половину масла и хорошо перемешайте овощную массу, чтобы масло было и внизу, и внутри овощной массы.Разделите 1/3 воды и уксуса и добавьте к овощам.

Перемешать и поставить на небольшой огонь (!).

Овощи должны пустить сок, тогда можно не бояться, что они подгорят.


Как только масса пустит сок, увеличьте огонь до сильного и дайте заправке закипеть. Убавьте огонь сразу до слабого кипения (чтобы овощи немного булькали).

Накрыть крышкой и нагревать массу 10-15 минут, перемешивая ее за это время 1-2 раза — снизу вверх.


Следующим шагом будет добавление нарезанных помидоров, оставшегося уксуса и воды. Положить сахар, соль и перец горошком. Мы смешиваем. Снова доведите до кипения и уменьшите огонь.

Заправку тушить до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут.

Наша цель — размягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения кладем в кастрюлю последнюю специю – лавровый лист. Можно положить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что оно будет горьким.Мы перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания термической обработки.

Всего овощи варятся около 1 часа.

Краткий алгоритм.

С маслом и 1/3 воды и уксусом ждем выхода сока на слабом огне — Увеличить огонь и довести до кипения — На умеренном огне держать под крышкой 10-15 минут — Добавить остальной уксус и вода, сахар, соль, перец и дать закипеть на сильном огне — На умеренном огне тушить 30 минут под крышкой до размягчения овощей — за 10 минут до окончания добавить лавровый лист.

Раскатываем заготовку в банки.

К тому времени, когда начинка будет готова, ваши банки и крышки должны быть стерилизованы. Советуем выбирать маленькие — 500-700 мл.

Раскладываем АЗС максимально жарко. Убавляем огонь до минимума, но не выключаем (!).

Подержите ковш в кипящей воде 2-3 минуты: теперь можно раскладывать массу по банкам. Регулируем густую и жидкую части поровну и наполняем банки до самого верха.


Полные банки закрываем крышками.Для длительного хранения подходят любые – твист-офф или обычные с закаточным ключом.

Переворачиваем ролл и проверяем на герметичность. То есть смотрим, не появятся ли капли на горлышке. Готовую борщевую заправку ставим в труднодоступное место, куда укутываем банки для медленного остывания (плотно укутываем одеялом).


Как использовать борщевку зимой для быстрого вкусного супа.

С этой заготовкой из свеклы для большой кастрюли борща вам понадобятся сущие пустяки: сварить бульон, нарезать картошку и нашинковать капусту.По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картошка будет готова, выложить борщевку из открытой банки.

А как быстро все получится! Особенно, если вы любите борщи на воде или привыкли предварительно варить и замораживать бульон. Вы не раз поблагодарите себя за разумные летние хлопоты.

Борщевку храним при комнатной температуре в темном шкафу.

Секрет хранилища для уже открытой заправки.

Любую открытую консервацию храним в холодильнике.Но и там на продукте может появиться плесень, особенно если в состав входит томатная паста. Как застраховаться от этой опасной для здоровья гадости? Очень простой! Открываем банку и намазываем горчицей внутреннюю часть той крышки, под которой будем хранить заготовку. Кашица из сухого порошка или паста из магазина — не важно. Хранение под «горчичным» колпаком продлевает свежесть продукта на недели.

Заправка для борща на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой

Потребуется:

Все овощи после очистки взвешиваются.

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 600 г
  • чеснок — 600 г
  • чеснок — 6-7 большие гвоздики
  • Болгарский перец — 400-500 г
  • томатная паста — 400 мл
  • подсолнечное масло (без запаха ) — 250 мл
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 90 мл

Важные детали:

  • Нам понадобится большая кастрюля на 7-8 литров.
  • Из этого количества получится примерно 4 литра заготовки.
  • Если в вашей семье не жалуют сладкий перец в борщ, просто не кладите этот второстепенный ингредиент. Но замените его количество морковью и свеклой (пополам). В противном случае вам придется считать сахар и соль.
  • Можно добавить острый перец чили, очистив его от семян — ½ небольшого стручка.
  • Томатную пасту можно заменить томатным пюре (1 кг томатов). Как это сделать описано в 1-й расшивке.

Кулинария.

Приготовьте корнеплоды и лук любым способом из рецепта выше.Чеснок измельчить так же, как и лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем по вкусу – соломкой или кубиками. Выбираем отечественную томатную пасту: качественную и густую.

Налейте 1/2 масла (125 мл) в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Положите все овощи в кастрюлю по одному. Каждую часть варите на медленном огне 3-5 минут и добавляйте следующий ингредиент. Перемешать и снова проварить. Можно добавить немного воды, но обычно этого не требуется. Овощи дают достаточно сока.

Заказ овощей:

  • Свекла + 1/2 уксуса — Морковь — Лук + чеснок — Сладкий перец.

После того, как мы положили болгарский перец и потушили овощную массу 3-5 минут, добавляем к свекле и моркови томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешайте и доведите до кипения. Снова тушим все овощи на среднем огне 20-25 минут.

В конце добавить вторую половину уксуса, хорошо перемешать заготовку снизу вверх и довести до кипения.Убавляем огонь до минимума и раскладываем заправку по сухим стерилизованным банкам – плотно, по самое горлышко. Кастрюля, как и в рецепте выше, остается все время на слабом огне.

Закрываем крышками, переворачиваем, укутываем. Хранить без холодильника, но вдали от света.


Свекольная заправка для борща с морковью и фасолью


Самая долгая заготовка свеклы на зиму из-за необходимости вареной фасоли. Вам придется пройти весь путь ее приготовления, начиная с замачивания фасоли на 6-8 часов в холодной воде.

Но и этот тоже выгоден. Вы будете обрабатывать бобы только 1 раз. А из готовых баночек вы получите готовые ингредиенты для быстрого супа в его знаменитом постном варианте.

Кстати, наш любимый быстрый и полезный способ приготовления фасоли мы описали ниже, отвечая на вопросы в комментариях.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Фасоль вареная — около 3 стаканов (в сухом виде берем 2 стакана)
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Помидоры5 кг
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Масло для пожаротушения — до 200 мл

Вкусоароматические компоненты (разложите порциями и попробуйте!):

  • Сахар — около 80 г
  • Соль — до 100 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Специи — по вкусу

Посмотрите видео и повторите шаги: тщательно и четко!

Будем рады, если Вы присоединитесь к разумным идеям вкусной домашней еды. Заправка для борща на зиму со свеклой и морковью – один из лучших примеров того, как экономить силы, время и деньги, оставаясь при этом скучным поваром.

До встречи в разделе «Простые рецепты» — «Домашние дела»!

П.С. Интересное видео с редким рецептом, сокращающим время на создание зимних хитов — селедка под шубой, борщ и салаты. Пошаговая история начинается на 2:33.

Спасибо за статью (53)

Заготовленный борщ с капустой на зиму – находка для тех, кому всегда катастрофически не хватает времени на приготовление повседневных блюд. Дополнив содержимое банки недостающими ингредиентами, вы сможете приготовить вкусный ужин за считанные минуты.

Как приготовить борщ на зиму с капустой?

С капустой можно проводить по простым и доступным рецептам, отличающимся составом, набором специй, ароматизаторами и технологией приготовления.

  1. Овощи для уборки предпочтительнее нарезать ножом, но за неимением времени их можно просто пропустить через насадки комбайна или терку.
  2. Традиционный набор для борщевого полуфабриката – это капуста, лук, морковь, свекла, которые дополняются любым видом помидора, а также приправляются солью, сахаром, уксусом, специями и болгарским перцем.
  3. Овощи тушат вместе в общей таре, а затем расфасовывают в стерильную тару.
  4. Борщ в банке на зиму с капустой укупоривают стерилизованными крышками, затем переворачивают вверх дном и оставляют в таком виде для самостерилизации.

Заправка на зиму к борщу с капустой


Консервы к борщу тоже могут стать самостоятельной закуской, которая будет только заправлена ​​маслом, сахаром, солью, уксусом, нарезанным луком, свежей зеленью.Отсутствие в рецепте уксуса требует особо тщательного подхода к стерильности используемой тары.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • томатный сок — 3 л;
  • перец горошком — 15 шт.;
  • укроп и петрушка — по 1 пучку.

Кулинария

  1. Капусту, перец и зелень измельчают, смешивают с томатным соком и доводят до кипения.
  2. Массу кипятят 7 минут, после чего раскладывают по стерилизованным банкам.
  3. Контейнеры закатывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном и тщательно изолируют до полного остывания.

Борщ на зиму с капустой и свеклой


Рецепт борща на зиму с капустой и свеклой станет еще более желанным для исполнения, так как содержит практически полный набор ингредиентов, необходимых для горячего приготовления. Заготовку останется дополнить только картофелем, который нужно предварительно довести в кастрюле почти до готовности.

Ингредиенты:

  • капуста и свекла — по 1,6 кг;
  • лук, морковь и помидоры — по 1 кг;
  • соль
  • – 4 ст. ложки;
  • сахар
  • — 6 ст. ложки;
  • масло и вода — по 200 мл;
  • уксус — 100 мл.

Кулинария

  1. Нарезанные свекла, лук, морковь, капуста.
  2. Добавить натертые или просто нарезанные помидоры, воду, масло, соль и сахар.
  3. Довести овощную смесь до кипения, варить 20 минут.
  4. В препарат подмешан уксус.
  5. Борщ со свежей капустой укупоривают на зиму в стерильную тару, утепляют на сутки.

Борщ с фасолью на зиму с капустой


Вкусный борщ на зиму с капустой — рецепт, который стоит попробовать с фасолью. Результат порадует отличными свойствами заготовки и отменным вкусом готового горячего, приготовленного с подобным полуфабрикатом.Бобовые необходимо предварительно хорошо вымочить и довести до готовности.

Ингредиенты:

  • свекла — 1,5 кг;
  • капуста
  • — 2,5 кг;
  • лук, морковь — по 1 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • фасоль
  • — 350 г;
  • соль
  • – 3 ст. ложки;
  • масло и вода — по 200 мл;
  • уксус 70% — 1 ст. ложка.

Кулинария

  1. Нарезанные лук и морковь обжаривают в масле.
  2. Добавить свеклу, тушить 5 минут.
  3. Выложить нашинкованную капусту, перец, помидоры и вареную фасоль.
  4. Воду и все приправы смешать с овощами, довести до кипения.
  5. Через 10 минут влить уксус, кипятить еще 5 минут.
  6. Борщ с капустой и фасолью закатать на зиму в стерильные банки.

Борщ с квашеной капустой на зиму


Заготовка на зиму — лучший способ сделать блюдо неповторимым и придать ему необычные пикантные вкусовые нотки.Если капустная основа относительно кислая, можно обойтись без уксуса, а излишнюю кислинку полуфабриката сгладить, добавив по вкусу дополнительную порцию сахара.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг;
  • капуста квашеная – 2 кг;
  • лук репчатый, морковь — по 800 г;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • перец сладкий – 300 г;
  • соль
  • – 1,5 ст. ложки;
  • сахар
  • — 3 ст. ложки;
  • масло
  • — 150 мл;
  • уксус — 40 мл.

Кулинария

  1. Отдельно лук с морковью и свеклой и капустой тушат 10 минут.
  2. Соедините компоненты в общей емкости.
  3. Добавить томатный сок, соль, сахар, перец душистый, тушить 10 мин.
  4. Добавляют уксус и расфасовывают по стерильным сосудам.
  5. Борщ с квашеной капустой на зиму укупорить, укутать.

Борщ на зиму без уксуса с капустой


Вкусный борщ на зиму с капустой можно приготовить без добавления уксуса.Для идеальной сохранности достаточно кислинки томатов и томатной пасты, которую перед употреблением разбавляют порцией очищенной воды. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать петрушку, которая придаст жаркой зиме жаркий летний колорит.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг;
  • капуста
  • — 1 кг;
  • лук репчатый, морковь — по 500 г;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • перец сладкий — 800 г;
  • соль
  • — 4-5 ст. ложки;
  • сахар
  • — 6 ст.ложки;
  • томатная паста
  • – 300 г;
  • вода — 1 л;
  • петрушка — 150 г.

Кулинария

  1. Тушить в масле на сковороде с луком, морковью и свеклой.
  2. Добавить капусту, сладкий перец, тертые помидоры.
  3. Залить макаронами, разведенными в воде, добавив соль, сахар и петрушку.
  4. После 10-минутного кипячения борщ с капустой закатывают в банки на зиму.

Борщ на зиму с капустой и чесноком


Рецепт приготовления борща на зиму с капустой даст возможность насладиться изумительным ароматом горячего зимой, что достигается добавлением в овощную массу чеснока.Для дополнительной насыщенности луково-морковную нарезку и свеклу можно предварительно обжарить на масле.

Ингредиенты:

  • свекла — 1,5 кг;
  • капуста
  • — 1 кг;
  • лук, морковь — по 1 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • чеснок
  • — 1,5 головки;
  • соль и уксус – по 0,5 стакана;
  • масло
  • – 1 стакан;
  • сахар
  • — 1 стакан;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 150 мл.

Кулинария

  1. Нарежьте все овощи и смешайте в общей емкости.
  2. Добавить перекрученные на мясорубке помидоры, разведенные в воде макароны, соль, масло сливочное, сахар.
  3. Овощной микс довести до кипения, варить 20 минут.
  4. Примешивают выдавленный или мелко нарезанный чеснок, борщ с капустой раскладывают на зиму в стерильные банки, укупоривают.

Борщ на зиму с капустой, перцем


Борщ консервированный на зиму с капустой можно приготовить не только с добавлением сладкого перца, но и с участием острых стручков.Каждый может регулировать количество добавки в зависимости от желаемой пикантности блюда. Стручки можно использовать в очищенном виде или с семенами, что повысит остроту.

Ингредиенты:

  • капуста — 5 кг;
  • лук, морковь, свекла и перец сладкий — по 1 кг;
  • перец острый – 1-2 стручка;
  • чеснок
  • — 1,5 головки;
  • соль
  • – 4 ст. ложки;
  • масло
  • — 0,5 л;
  • сахар
  • — 350 г;
  • уксус — 500 мл.

Кулинария

  1. Капусту, свеклу, сладкий и острый перец, лук и морковь измельчают, смешивают в широком тазу с маслом, уксусом, сахаром и солью.
  2. После 12 часов настаивания овощную смесь кипятят 10 минут, раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Борщ на зиму с помидорами и капустой


Еще один на зиму с капустой будет представлен в следующем разделе. Его особенностью является добавление нарезанных помидоров.Чтобы вкус остроты был максимально нежным, помидоры предварительно разрезают поперек, опускают на несколько минут в кипящую воду, а затем очищают от кожуры.

Ингредиенты:

  • свекла — 1,5 кг;
  • капуста
  • — 2 кг;
  • лук, морковь — по 1 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 150 г;
  • соль и уксус — по 2 ст. ложки;
  • масло и вода — по 200 мл;
  • сахар
  • — 1 стакан;
  • томатная паста — 100 г;
  • лавр и перец.

Кулинария

  1. Все овощи очистить и нарезать.
  2. Подготовить и нарезать ломтиками или кубиками помидоры.
  3. Морковь и лук со свеклой предварительно обжаривают на масле.
  4. Компоненты соединить в общей емкости, добавив соль, сахар, макароны, воду и специи, кипятить 10 минут.
  5. Вмешивается уксус, заготовки закатываются в стерильную тару.

Заморозка борща на зиму с капустой


Любой рецепт приготовления борща на зиму с капустой можно выполнить быстро и без хлопот, заранее позаботившись о наличии необходимых ингредиентов и заморозив их в камере.Нарезанные овощи замораживают как в свежем виде, так и после предварительного обжаривания на сковороде. В последнем случае овощную смесь охлаждают, а затем раскладывают по пакетам.

Всем привет! Сегодня я расскажу вам процесс приготовления заправки для борща. Сейчас как раз то время, когда можно без особых усилий сделать вот такую ​​заготовку на зиму. А потом представьте себе добавить его в, так сказать, если нужно приготовить быстро и на скорую руку.

Только представьте, подумайте об огромной пользе этого блюда, а именно:

  • когда будете готовить то ваши руки будут чистыми, ведь вам не придется дополнительно стоять, чтобы нарезать свеклу и морковь;
  • если вы предпочитаете вариант с фасолью, то это поможет вам вдвое сократить время приготовления супа, ведь с бобовыми всегда такая волокита, их нужно замачивать и варить большое количество времени;
  • и самое главное теперь сделать и заготовить такую ​​осеннюю заготовку в материальном плане проще и проще, чем зимой.И все овощи еще свежие и ароматные.
  • Предпоследняя веская причина, почему нужно делать эту закатку в банках, это, конечно же, ее непревзойденный вкус, ведь ее можно использовать не только как заправку к супу, но и как салат или гарнир к мясным продуктам.
  • когда времени очень мало, то такая смесь сокращает время приготовления супа. Быстрое исправление — отличный вариант.

Скажите, вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своим мнением, напишите свой отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется небольшой форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим любые блюда по-разному.

Заправка для борща со свеклой на зиму — вкусный рецепт

Этот вариант можно по праву сравнивать, вот только со свеклой.


Нам потребуется:

  • свекла — 3 кг
  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 150 г
  • масло растительное
  • — 1,5 ст. (1ст.=250 мл)
  • уксусная эссенция 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • острый перец стручковый — 0.5 шт.

Способ приготовления:

1. Сковороду или глубокую кастрюлю поставить на плиту, влить 1/3 растительного масла от количества, указанного в ингредиентах. Лук нарезать кубиками с помощью ножа и обжарить до мягкости.

Важно! Обязательно не забывайте помешивать лопаточкой или специальной ложкой, которая не поцарапает вашу посуду.


2. Пока лук жарится, очистите свеклу. Натрите его на крупной терке.


3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно перекрутить на мясорубке, а можно использовать в этом деле блендер. Результат должен быть таким, у вас должна получиться кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистить от прожилок, плодоножки и семян, нарезать правильной соломкой.


Переложить обжаренный лук в кастрюлю, добавить туда томатную массу, болгарский перец и мелко нарезанный горький красный перец.

4. Соль и сахар. Затем влить остальное растительное масло, слегка перемешать и поставить на огонь тушиться.

Важно! Варить на медленном огне около 1 часа, время от времени помешивая.


Через час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или порезать вручную. Перемешайте и тушите еще 20-25 минут. За пару минут до готовности влить уксус.

Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправыч.

5.Заключительный этап работы – разложить вот такое горячее свекольное лечо и суповую смесь по стерилизованным банкам. Закрутить обычными крышками с покрытием.

Важно! Также не забудьте промыть крышки содой и прокипятить.


6. Оберните банки пледом или одеялом, перевернув их вверх дном. В таком виде они должны простоять около суток или до полного остывания.


Вот так просто и легко в домашних условиях можно приготовить такое ароматное и очень красивое по цвету блюдо, одновременно и салат и добавку к супу, которая обязательно придаст борщу очень яркий насыщенный красный цвет.Хранить в прохладном месте или погребе.

Приготовление овощной смеси в суп на зиму

Вот она настоящая уха из борова на зиму, ну просто отличное видео, это блюдо хорошее подспорье и к супу и вместо салата к любому обеду или ужину.

Заправка для борща со свеклой и морковью

Это, наверное, самый распространенный и семерый любимый вариант, его можно делать всегда, и даже зимой, потому что он напоминает самую обычную жарку для супа. Прочтите сами и поймете.

Нам потребуется:

  • морковь — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло для жарки
  • томатная паста — 6 ст.л.
  • вода — 1 ст.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 1 головка
  • уксус 9% — 1 ст.л. на банку 0,5 л

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте свеклу, как обычно, когда варите суп.Морковь натереть на крупной терке. Лук традиционно нарезаем кубиками кухонным ножом.

Интересно! Свекла в Украине называется свекольником, или ласково свекольником. Ведь именно они самые ароматные, наваристые и вкусные, так как имеют свои тонкости и нюансы.


2. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Немного покипит, возможно края станут золотистыми, добавляем морковку. В основном делайте обычную жарку. Немного обжарьте морковь, чтобы она стала мягкой.

3. За морковью следует нарезанная свекла. Все размешайте и подлейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что оно стало сухим.

Интересно! При обжаривании всех овощей они совсем немного уменьшатся в объеме.


Пока все овощи тушятся, возьмите стакан и налейте в него воду, затем положите томатную пасту, размешайте, сделайте томатный сок. А потом вылить на сковороду, чтобы все продолжало тушить, а не жарить.

Перец и соль, лавровый лист и приправы добавлять не нужно.

4. По прошествии 20-30 минут добавьте натертый чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Можно добавить любую зелень, например петрушку или укроп. Тушите еще 10-15 минут.

Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавить еще.


5. Заранее простерилизуйте банки вместе с крышками, а затем разложите готовую смесь в банку.Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте его прямо сверху. Хранить сразу под металлической крышкой.

Важно! Пол-литровая банка, возьмите уксус 9%.


6. Затем переверните и посмотрите, правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно подтекать. Переверните банку и заверните под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Удачных приготовлений!


Как вы могли заметить, этот вариант готовится без капусты, болгарского перца, но по вкусу ничуть не уступает предыдущему варианту.

Заправка из свеклы и капусты в банках — простой рецепт

Этот вариант для ленивых, можно назвать по другому, как капуста в томатном соку. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супе дает обалденный аромат. Вообще супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.

Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, и даже без уксуса, но имеет красный цвет из-за присутствия томатов, в общем, продукты используются вполне обычные и доступные.

Нам потребуется:

  • помидоры — 1,5 кг
  • капуста — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком
  • соль — 1,5 ч.л.


Способ приготовления:

1. Из свежих сочных томатов сделать томатный сок, для этого помидоры перемолоть на мясорубке вместе с кожицей, ведь все витамины находятся в кожуре.


2.Далее капусту шинкуем с помощью специальной терки, ведь получается достаточно красиво и качественно, а главное быстро. Удалите семена из перца и нарежьте полосками.

Важно! Удалите перегородки из болгарского перца, так как они могут давать горечь при варке.


3. В кипящий помидор положить небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и добавьте остальные овощи. Размешивать. Далее добавляем лавровый лист и перец горошком для аромата блюда 6 шт.Варить после закипания 5-7 минут.


4. А затем разлить горячую капусту по стерилизованным банкам через специальную воронку. Закройте наполненную банку стерилизованной металлической крышкой и закрутите ее закаточной машиной.


5. Переверните банки и оставьте под одеялом до полного остывания.


Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей осенней засолки!

рецепт супа

Очень интересно, но многие из нас называют заправку борщом борщом в банке.Наверное потому, что это блюдо очень похоже на суп, только суп жидкий, и он более густой.

Используйте такое творение в домашних целях, особенно хорошо оно спасает, когда неожиданно приходят родственники и нужно их накормить. Ведь с помощью этой овощной добавки приготовьте это первое блюдо, всего два и готово, это самый простой способ сварить суп).

Интересно! Все нарезанные ингредиенты перед приготовлением можно поместить в пакеты и заморозить, а затем при необходимости достать и добавить по назначению.

Что ж, приступим, пусть эта пошаговая инструкция с фото будет для вас надежным помощником.

Нам потребуется:

  • капуста — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • свекла — 3 кг
  • лук — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • морковь — 1 кг
  • Болгарский перец по желанию — 0,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахарный песок — 4 ст.л.
  • масло подсолнечное — 500 г
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • черный горошек — 5 шт.


Способ приготовления:

1. Самое главное в этом варианте – нарезать кухонным ножом все овощи примерно одинакового размера, а особенно морковь и свеклу тонкими брусочками, чтобы они потом не стали твердыми в готовом блюде. Через чеснокодавилку можно пропустить только 150 г чеснока.


2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте в нее рафинированное растительное масло и положите сначала лук.Обжарить до мягкости.

Важно! Моя бабушка всегда делает заготовки на зиму в эмалированном тазу, видимо советские времена дают о себе знать, кто привыкнет, тот и ))). В настоящее время, если вы готовите небольшое количество еды, вы можете использовать и готовить в мультиварке.

Как только лук начнет золотиться, выкладываем все остальные овощи: свеклу, помидоры, болгарский перец и морковь; и начнется процесс приготовления. Когда овощи немного осядут, докладываем капусту.


Важно! Варить на медленном огне, помешивая всю ароматную массу ложкой, чтобы ничего не пригорело и все равномерно протушилось, около 1 часа.


Не пугайтесь, если увидите много сока, как и должно быть, в процессе приготовления он весь испарится, именно поэтому нужно часто помешивать.

И только в самом конце, за 5 минут до готовности, положить измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

4.Разложите горячую заготовку в стерильные банки, закатайте на специальной закаточной машине. Далее переверните каждую банку вверх дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Здравствуйте! Осенний сбор урожая в самом разгаре. Болгарский перец уже созрел, томаты зреют полным ходом, свекла на подходе. Не упустим момент, чтобы запастись овощными заготовками на зиму. Сегодня я хочу предложить вам приготовить заправку для борща впрок. Я подобрала 6 разных вкусных рецептов на любой вкус.

Борщ — любимое многими блюдо, разновидность овощного супа со свеклой и капустой. В него входит до 20 ингредиентов, и чтобы облегчить приготовление этого кулинарного шедевра зимой, часть работы мы сделаем сейчас и сохраним его в баночке до нужного момента.

Овощи, такие как свекла, картофель, капуста, морковь, лук и помидоры, считаются обязательными. Можно добавить: фасоль, яблоки, репу, болгарский перец. Из специй: черный и душистый перец, укроп, петрушка, чеснок, сельдерей, базилик, майоран.Все это при желании вы можете добавить в наши сегодняшние рецепты.

Если вы не хотите консервировать овощи, то просто заморозьте подготовленные ингредиенты! Рецепт такой заготовки будет описан ниже.

  • Подготовьте большую кастрюлю, потому что там будет много овощей.
  • Банки лучше использовать объемом 0,5 литра. Это наиболее подходящий вариант упаковки. Одна такая баночка понадобится для приготовления борща. Если заправка все же осталась, не переживайте, что она испортится, воспользуйтесь следующим советом:

Чтобы остатки заготовки не пропали, смажьте горчицей крышку, которой будете закрывать банку.Это предотвратит появление плесени.

  • Для того, чтобы быстрее нарезать овощи, используйте всю технику, которая есть у вас на кухне: блендер, кухонный комбайн, мясорубку. Это как раз подходящий случай для всех этих устройств, чтобы сэкономить вам много времени.

Это самый распространенный рецепт заправки. В нем есть все необходимые ингредиенты для борща. Осталось перелить заготовку в кастрюлю с мясным бульоном, добавить картофель и капусту. И все готово!

Знаете ли вы, что борщ может быть горячим или холодным? Они отличаются способом приготовления.Горячий — классический красный борщ, который мы привыкли варить. Холодное блюдо готовится на основе маринованной или отварной свеклы и кисломолочных продуктов.


Подготовить 10 банок по 0,5 л.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 2 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Томатная паста — 380 г. (1 банка)
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 4 ст.л. ложки
  • Сахар — 2 ст.л.ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Сушеная петрушка — 0,5 ч.л.
  • Укроп — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.

1. Вымойте все овощи, очистите.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чеснок пропустить через пресс к луку, добавить черный перец, петрушку, укроп. Все перемешиваем. В сковороду к луку вливаем томатную пасту и тушим еще 5-7 минут.


2. Морковь, свеклу измельчить в кухонном комбайне или на крупной терке. Соединяем эти овощи в кастрюле, заливаем к ним стаканом воды, ставим на огонь. Когда заготовка закипит, добавить в сковороду обжаренный лук, растительное масло, уксус, сахар, соль. Тщательно перемешайте и оставьте кипеть еще на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления заготовки положить лавровый лист.


3. Готовую повязку перелить в стерилизованную тару, закрыть крышками.


Переверните банки вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.

Рецепт заправки для борща для заморозки на зиму со свеклой и морковью

Зимой хочется согреться сытным и горячим обедом. И, как всегда, не хватает времени на его подготовку. В этом рецепте мы готовим спасательные мешочки для хозяйки. С их помощью борщ из свежих овощей чудесным образом появится на нашем столе зимой. Не верите? Проверьте это!

Ни один способ консервации заправки для борща не может передать вкус свежих овощей так, как это делает заморозка!


  • Морковь — 0.5 кг.
  • Свекла — 1,5 кг.
  • Томаты — 0,5 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Чеснок — 100 грамм
  • Зелень на ваш выбор

1. Вымойте овощи, очистите. Болгарский перец очистить от середины и нарезать полосками. Лук нарезаем квадратиками, как это обычно делается для борща. У томатов срезать место прикрепления плодоножки и нарезать кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать ломтиками.


2. Всю нарезку складываем в большую миску, чтобы потом было удобно ее перемешивать.

3. Морковь и свеклу натрите на крупной терке и отправьте в миску с остальными овощами. Добавляйте травы и специи по своему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.


3. В пакеты с застежкой положите количество заправки, которое вы обычно используете для одного приготовления борща. Сожмите сумку руками, чтобы выпустить лишний воздух и закрыть молнию.


Зимой овощи обжаривают на сковороде на растительном масле и отваривают в готовом мясном бульоне вместе с капустой и картофелем.

Вкусная заправка для борща с болгарским перцем

Заправка из домашних овощей, которую можно хранить всю зиму. Всего за 40 минут вы запасетесь аппетитной заготовкой, которой хватит на приготовление 3-4 кастрюль борща. Добавьте к этому рецепту болгарский перец.


Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • Соль — 0,5 ст. ложки
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 9% — 50 мл.

1. Вымойте все овощи. Помидоры очищаем от кожицы, для этого: сверху плодов делаем крестообразные надрезы, кладем их в емкость и заливаем кипятком на две минуты, тогда кожица очень легко снимется.


2.Все овощи измельчить в блендере по очереди: морковь, свеклу, перец, очищенные помидоры, лук, чеснок. Можно, конечно, натереть их на терке, но так процесс приготовления займет гораздо больше времени. Выливаем все в чашу мультиварки. Добавить соль, растительное масло, перемешать.


3. Ставим на мультиварку функцию «тушение» на 40 минут. За пять минут до готовности влейте в чашу уксус.


4. Заправку для борща разлить по стерилизованным банкам.Закрутите крышки. Переворачиваем емкость вверх дном, укутываем теплым одеялом и ждем, пока заготовка остынет.

Смотрите видео приготовления самой простой заправки для борща:

Приятного аппетита!

Рецепт заправки для борща с фасолью

Этот рецепт для тех, кто не представляет борщ без фасоли! Чтобы получить хороший вкус блюда, необходимо приобрести бобовые хорошего качества:

  • бобы должны быть сухими, хорошо просушенными;
  • на нем не должно быть ни налета, ни пятен подозрительного происхождения;
  • не должно иметь отверстий от жуков;
  • , если бобовые продаются в мешках, проверьте целостность упаковки.


На количество ингредиентов, используемых в рецепте, подготовьте 9 баночек по 0,5 л.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 кг.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 100 г.
  • Фасоль — 300 г.

1.Сначала залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь. Утром промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Варить на медленном огне до готовности. С готового продукта слить лишнюю жидкость.


2. Овощи тщательно моют и чистят.

Трем морковь и свекла на крупной терке. Болгарский перец соломкой, лук кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку.


3. В большую кастрюлю влить сок из помидоров, растительное масло и перемешать.Поставить на огонь, довести до кипения.

4. Когда томатный сок закипит, добавить к нему свеклу и 40 мл. уксуса, после закипания варить 10 мин.


Затем добавить к свекле лук и морковь, дождаться закипания. После закипания варить еще 10 минут.

5. Бросаем перец, фасоль, соль, сахар. Все аккуратно перемешать, оставить тушиться на 15 минут. За пять минут до окончания варки влить оставшийся уксус.


6.Наполнить стерилизованные банки доверху горячей заправкой, закатать крышками.


Укутываем заготовку теплым одеялом.

Заправка для борща со свеклой без перца — рецепт на зиму в банках

Чаще всего в борщ кидают болгарский перец. Но если вы не любите этот овощ, то этот рецепт для вас! Посмотрите видео, в котором подробно описан процесс приготовления заправки без болгарского перца.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидор — 1 кг.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 70 г.
  • Масло растительное — 325 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода — 75 мл.
  • Душистый перец — 3-4 горошины
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт.

Приятного аппетита!

Заправка для борща с капустой

Этот сменный блок очень удобен в использовании. С ее помощью можно значительно сократить время приготовления борща.в нем уже есть капуста.


Для приготовления нам понадобится:

  • Свекла — 1 кг.
  • Капуста — 1 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Уксус 9% — 5 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст.л. ложка
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Томатная паста — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень — по вкусу

1.Овощи помойте, очистите. У помидоров удаляем место прикрепления плодоножки, у перца удаляем семена.

2. Помидоры разрезать на четыре части, перец и свеклу нашинковать соломкой, лук полукольцами. Три моркови на крупной терке. Сложите все овощи в большую миску.


3. Залить овощи растительным маслом, поставить на средний огонь. Когда заготовка закипит, влейте в нее уксус. Тушите смесь 40-45 минут под крышкой, периодически помешивая.


Пока овощи варятся, нарежьте капусту.


4. Через 45 минут добавить в кастрюлю сахар, соль, капусту, чеснок, пропустить через пресс. Добавляем томатную пасту, зелень и готовим заготовку еще 10 минут.

5. Пересыпьте овощи в стерилизованную тару, закройте крышками.


Переверните вверх дном и дайте остыть. Вкусная заправка для борща на зиму готова!

Мне очень нравится делать заготовки.Это те, которые сокращают время приготовления. Например, предварительно натертую и замороженную морковь или . Которые выступают в роли полноценного перекуса. Открыл банку и накормил семью. А теперь еще и борщ в банки на зиму начала закрывать. Это тоже удобно. Овощи уже готовы, осталось только опустить их в бульон и добавить специи. В итоге на вкусный супчик вы потратите всего 20 минут, при условии, что бульон будет предварительно приготовлен.

Конечно, рецепты у всех разные, мы можем положить в заправку для борща капусту, а помидоры заменить томатной пастой.А вообще можно приготовить сытное блюдо, если добавить немного фасоли. В общем, сегодня я сделала подборку из 6 рецептов, которые (на мой взгляд) наиболее удачны и готовы удовлетворить любой вкус. Ведь кто-то любит красный суп с кислинкой и добавлением уксуса, а кто-то обходится без него.

А еще мне нравится эта заготовка на зиму тем, что в ней собраны все некрасивые овощи: мелкая, гофрированная морковь, мелкая свекла. Внешний вид совершенно не влияет на вкус, и мы получаем практически безотходное производство.

Один из самых любимых вариантов заправки для борща, когда все овощи уже в банке. Так, если закрыть пол-литровую бутылку, то можно сразу использовать ее на три литра воды. Вам останется только нарезать картошку. А все остальное, даже капусту, будем раскладывать по банкам.

Кстати, обращаю внимание, что не стоит брать эмалированную посуду для тушения овощей. В ней постоянно горит заправка. По опыту многих хозяек.

Банки

можно использовать любого объема, но всегда удобнее опустошить пол-литровую или 700-граммовую тару. Вместо того, чтобы открывать двухлитровую бутылку и бояться, что оставшаяся заготовка покроется плесенью.

Можно использовать любые крышки. А вот для хранения в квартире лучше брать металлические с закруткой или под закаточный ключ.

Способов приготовления овощей множество: их можно нарезать кубиками, соломкой или перекрутить на мясорубке или в блендере.Это на ваш вкус. Моя семья любит, когда в супе есть что пожевать. Муж объясняет это тем, что он так быстро наедается. Ну, возможно.


Состав:

  • 1,2 кг свеклы,
  • 900 г капусты
  • 600 г сладкого перца,
  • помидоры — 900 г,
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • 1 столовая ложка сахарного песка,
  • соль
  • — 1 ст,
  • 120 мл подсолнечного масла,
  • 8 зубчиков чеснока.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Складываем их сразу в объемную емкость, в которой они будут тушиться.
У перцев срезаем хвостик и семена и режем их как обычно.


Репчатый лук нарезать кусочками или полукольцами.

Натрите морковь на средней стороне терки. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте кусочками.

В общую емкость с овощной массой влить полстакана подсолнечного масла.


И готовить на среднем огне. По мере закипания убавляем его и варим еще 40-45 минут, помешивая.

За это время нарежьте капусту и подготовьте банки с крышками. Я их стерилизую паром.

Как только овощная масса закипит, влить уксус.

Через 45 минут всыпать к овощам соль, сахар, измельченный чеснок и капусту.

Перемешать и тушить еще 10 минут, не снимая крышки.

Раскладываем овощную массу в стерильные банки.Подкладываем нож под стеклянную тару, чтобы она не треснула.


Закручиваем крышку и ждем, пока емкости остынут.


Приятного аппетита!

Заготовка для борща на зиму с капустой и томатной пастой

Осень, световой день идет на убыль, ночью бывают перепады температуры и поэтому многие хозяйки уже снимают с томатов зеленые плоды. Их ставят краснеть в кладовку.

Но, согласитесь, те томаты, что выросли летом и напитались солнцем, намного ароматнее и вкуснее.Поэтому, если вы готовите заправку для борща осенью, можно добавить томатную пасту. Он придаст желаемую сладость и цвет всей заготовке.


Ингредиенты для 5-литрового контейнера:

  • 500 г сладкого перца,
  • 5 лампочек
  • 550 г моркови
  • 1 кг помидоров,
  • кочан капусты,
  • свекла — 800 г,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 2,5 ч.л. соли,
  • сахарный песок — 4 ч.л.,
  • 6 столовых ложек томатной пасты,
  • 6 столовых ложек уксуса 9%,
  • 130 мл подсолнечного масла.

Начнем с лука. Очищаем, нарезаем как душе угодно и обжариваем до мягкости на растительном масле. Это займет 5 минут.

Нарежьте морковь и положите ее на лук. Обжариваем еще 4 минуты.

Берем все некондиционные помидоры и измельчаем их в блендере.

Удалите семена из перца и нарежьте.

Выкладываем помидоры и перец в общую кастрюлю и готовим под крышкой около 8 минут.

Затем свеклу натираем и отправляем тушиться.


Вводим уксус, добавляем соль, сахар и варим под крышей 30-35 минут.

Затем нашинковать кочан, чеснок и томатную пасту. Варить 10 минут.

Наполняем стерильные банки, горлышко дезинфицируем безворсовой салфеткой, смоченной в спирте. Это нужно для того, чтобы в консервацию не попали микробы.

И закручиваем емкости крышками. Ждем полного остывания АЗС и опускаем ее на хранение в подвал.

Рецепт вкусной фасоли длительного хранения

Я люблю салаты с фасолью. И консервированные, и обычные. Мне нравится мягкость этих бобов.

Этот вариант также интересен тем, кто не ест мяса. Ведь фасоль богата растительным белком. При этом всю заправку можно выложить в кастрюлю с обычной водой и закипятить. Суп выходит быстрее.


Состав:

  • 1,2 кг свеклы,
  • 1.2 кг помидоров,
  • 500 г перца
  • 600 г моркови
  • 400 г лука
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • 90 мл уксуса 9%,
  • соль
  • — 1 ст,
  • 100 г сахарного песка,
  • 0,3 кг фасоли.

Фасоль фасоль залить прохладной водой, лучше делать это вечером.


Утром высыпьте их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала бобы где-то на фаланге пальца.


Отправляем на плиту и варим почти до готовности и сливаем всю оставшуюся жидкость.

Теперь приступим к остальным ингредиентам. Морковь и свеклу тщательно промываем, очищаем от кожуры и трем на терке.


Перец промываем, удаляем серединку и нарезаем соломкой. Лук нарезать полукольцами.


Помидоры пропускаем в комбайне или с помощью мясорубки.

В общую кастрюлю наливаем помидоры, растительное масло.


Доведите эту смесь до кипения, затем добавьте в нее свеклу. Чтобы он не потерял цвет, налейте на него 40 граммов уксуса.

Перемешать, довести до кипения и варить 10 минут.


Затем всыпать лук, морковь и снова варить 10 минут.


Осталось засыпать перец, фасоль, сахар и соль.


Перемешать, закипятить и варить еще 15 минут. Но за пять минут до окончания варки влить еще 40 г уксуса.
Стерилизуем пол-литровые банки.

Наполняем контейнеры доверху, специальным ключом закатываем крышки и убираем на хранение. Эта заготовка отлично хранится в квартире.


Зимой открываешь заправку, заливаешь 3 л бульона и добавляешь картошку и капусту по вкусу. Ваш суп будет готов через четверть часа.

Как приготовить борщ на зиму без перца и капусты (без стерилизации)

Болгарский перец имеет своеобразный вкус, не всем он нравится.Например, моя мама не ест эти фрукты ни в вареном, ни в тушеном виде. Сажаем его только для обычных овощных салатов, чтобы есть в сыром виде.

Естественно, поэтому и борщ варим без него. Состав продуктов, который я дала в этом рецепте, максимально подходит для моей семьи. Потому что именно в этот суп мы любим добавлять свежую капусту. В банки, естественно, класть не буду.


Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы,
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • томатная паста — 380 грамм (1 банка),
  • подсолнечное масло — 200 грамм,
  • 250 мл воды
  • уксус 9% — 4 стол.ложки,
  • сахарный песок — 2 стол. ложки,
  • соль
  • — 1 стол. ложка.

Специи:

  • перец черный молотый,
  • сушеная петрушка и укроп,
  • Лавровый лист.

Режем лук на кусочки. Обжарьте его на раскаленной сковороде с растительным маслом. Как только он размякнет и изменит цвет на золотистый, выдавливаем в него через пресс чеснок. Засыпаем петрушку, перец и укроп.


В эту массу выложить 70 г томатной пасты, перемешать и тушить еще 5 минут.


Морковь, свеклу измельчить комбайном.

Морковь и свеклу насыпать в кастрюлю. Влить 1 стакан воды, чтобы овощи дали больше сока. Дожидаемся закипания смеси.


Затем наливаем к нему подсолнечное масло, выкладываем лук и помидор.

Залить уксусом, приправить солью и сахаром.


И с открытой крышкой дать покипеть 30 минут. За 10 минут до готовности положить лаврушку.

Массу разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.


Можно также хранить при комнатной температуре.

Заправка для борща из свеклы без томатов — рецепт «Пальчики оближешь»

Нет помидоров? Ну, можно взять томатную пасту. Просто внимательно читайте состав перед покупкой. Не должно быть ничего лишнего, типа модифицированного крахмала и прочей ерунды.

А уксусную кислоту убираем и добавляем немного лимона для вкуса.При этом она выступит в роли консерванта.


Ингредиенты:

  • масло растительное — 500 мл,
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.,
  • 6 столовых ложек томатной пасты,
  • свекла — 2,5 кг,
  • лук репчатый — 500 г,
  • перец сладкий — 500 г,
  • соль
  • – 1 ст.л., сахар-песок – 1,5 ст.л.

Лук нарезать кубиками или натереть на терке.

В глубокую сковороду наливаем немного масла и обжариваем до размягчения лук, высыпаем в него натертую морковь.
Готовим 5 минут.


Свеклу натираем на крупной терке.

Положите свеклу в горячее масло. Положите на него нарезанный перец.



А потом тушеные лук и морковь.


Включаем небольшой огонь и тушим, чтобы свекла дала сок. Это займет около 30 минут.

Затем намазать томатной пастой. Всыпать соль, сахар и немного лимонной кислоты. Варить еще 20 минут.


Пробуем и раскладываем в банки, не снимая кастрюлю с огня.Если ваша свекла дала слишком мало сока, то заправку можно разбавить водой и прокипятить.

Видео рецепт приготовления заправки без уксуса в банках

Этот рецепт подходит для людей с повышенной кислотностью желудка. У кого слово «уксус» сразу вызывает приступ изжоги. Но это не значит, что нужно отказаться от борща!

Есть замечательный видео-рецепт приготовления вкусной заправки.

В видео весь процесс описан пошагово, очень подробно и понятно.Думаю, воспроизвести эти этапы у себя на кухне и со своими продуктами не составит труда.

Спасибо за внимание и надеюсь, что эти советы и рецепты облегчат жизнь многим замечательным и очень занятым женщинам. Удачной готовки!

Готовим заправку для борща на зиму. Приготовление борща со свеклой

Консервный завод на моей кухне работает на полную мощность. Все, что уже приготовлено, описано в разделе домашние заготовки.Если вам интересно, вы можете прочитать. Сегодня добрался до свеклы. Я хочу сделать из него что-то полезное. Заправка для борща со свеклой готовится очень просто. При этом она будет экономить нам время и силы всю зиму, когда мы будем варить борщ.

У меня еще осталось много помидоров и болгарского перца. Как всегда, большую часть времени занимает нарезка всех овощей. Если у вас есть кухонный комбайн, который измельчает овощи, то приготовить такую ​​заправку для борща для вас совсем не составит труда.

Если добавить заправку в самом конце варки, то борщ всегда останется красивым и красным. Главное не переварить, чтобы цвет не стал коричневым, а остался именно красным. Попробуйте мой рецепт заправки и вы обязательно возьмете его себе в копилку.

В артикуле:

Заправка для борща со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Готовлю заправку по одному и тому же рецепту уже много лет.Я обычно готовлю в большой кастрюле или в казане. Иногда готовлю в мультиварке. Затем плотно укупориваю в банки. Хорошо хранится в подвале всю зиму.

Что вам нужно:

Как приготовить:

1. Сначала подготавливаю все овощи. Чищу, мою и высушиваю на полотенце.

2. Теперь каждую луковицу разрезаю пополам и каждую половинку еще раз пополам и нарезаю эти четвертинки соломкой. Получается такая не слишком длинная соломинка. В большую кастрюлю наливаем половину растительного масла и высыпаем лук.

3. Свеклу и морковь натираю на самой крупной терке. Лучше, конечно, измельчить в кухонном комбайне, но у меня его нет. Болгарский перец я нарезала на четвертинки и полосками, как луковицу. Складываю все в миску. Теперь включаю небольшой огонь и даю овощам начать тушиться.

4. Помидоры можно мелко нарезать или измельчить блендером. Помидоры измельчаю блендером и переливаю полученную кашу в ту же большую кастрюлю. Осталось добавить оставшееся масло, соль и уксус.

6. В самом конце добавляю в заправку мелко нарезанный острый перец и выдавленный через пресс чеснок.

7. Банки и крышки стерилизовать пять минут в кипящей воде. Заправку я раскладываю еще горячей по банкам. Я звоню мужу, чтобы закатился. У меня получилось 14 баночек по 0,5 литра и еще немного осталось.

Моя заправка для борща из свеклы готова. Зимой нужно только сварить бульон и покрошить картошку и капусту. Когда картофель сварится, добавьте банку заправки и доведите до кипения.Вот так будет выглядеть быстрый и красный борщ.

Видеорецепт заправки для борща без обжаривания овощей

Для любителей готовить в мультиварке смотрите видео с канала ФУДжник. Здесь овощи совсем не прожариваются и в них больше сохраняется витаминов.

Всем привет! Сегодня я расскажу вам процесс приготовления заправки для борща. Сейчас как раз то время, когда можно без особых усилий сделать вот такую ​​заготовку на зиму. А потом представьте себе добавить его в, так сказать, если нужно приготовить быстро и на скорую руку.

Только представьте, подумайте об огромной пользе этого блюда, а именно:

  • когда будете готовить то ваши руки будут чистыми, ведь вам не придется дополнительно стоять, чтобы нарезать свеклу и морковь;
  • если вы предпочитаете вариант с фасолью, то это поможет вам вдвое сократить время приготовления супа, ведь с бобовыми всегда такая волокита, их нужно замачивать и варить большое количество времени;
  • и самое главное теперь сделать и заготовить такую ​​осеннюю заготовку в материальном плане проще и проще, чем зимой.И все овощи еще свежие и ароматные.
  • Предпоследняя веская причина, почему нужно делать эту закатку в банках, это, конечно же, ее непревзойденный вкус, ведь ее можно использовать не только как заправку к супу, но и как салат или гарнир к мясным продуктам.
  • когда времени очень мало, то такая смесь сокращает время приготовления супа. Быстрое исправление — отличный вариант.

Скажите, вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своим мнением, напишите свой отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется небольшой форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим любые блюда по-разному.

Заправка для борща со свеклой на зиму — вкусный рецепт

Этот вариант можно по праву сравнивать, вот только со свеклой.


Нам потребуется:

  • свекла — 3 кг
  • помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 150 г
  • масло растительное
  • — 1,5 ст. (1ст.=250 мл)
  • уксусная эссенция 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • острый перец стручковый — 0.5 шт.

Способ приготовления:

1. Сковороду или глубокую кастрюлю поставить на плиту, влить 1/3 растительного масла от количества, указанного в ингредиентах. Лук нарезать кубиками с помощью ножа и обжарить до мягкости.

Важно! Обязательно не забывайте помешивать лопаточкой или специальной ложкой, которая не поцарапает вашу посуду.


2. Пока лук жарится, очистите свеклу. Натрите его на крупной терке.


3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно перекрутить на мясорубке, а можно использовать в этом деле блендер. Результат должен быть таким, у вас должна получиться кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистить от прожилок, плодоножки и семян, нарезать правильной соломкой.


Переложить обжаренный лук в кастрюлю, добавить туда томатную массу, болгарский перец и мелко нарезанный горький красный перец.

4. Соль и сахар. Затем влить остальное растительное масло, слегка перемешать и поставить на огонь тушиться.

Важно! Варить на медленном огне около 1 часа, время от времени помешивая.


Через час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или порезать вручную. Перемешайте и тушите еще 20-25 минут. За пару минут до готовности влить уксус.

Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправыч.

5.Заключительный этап работы – разложить вот такое горячее свекольное лечо и суповую смесь по стерилизованным банкам. Закрутить обычными крышками с покрытием.

Важно! Также не забудьте промыть крышки содой и прокипятить.


6. Оберните банки пледом или одеялом, перевернув их вверх дном. В таком виде они должны простоять около суток или до полного остывания.


Вот так просто и легко в домашних условиях можно приготовить такое ароматное и очень красивое по цвету блюдо, одновременно и салат и добавку к супу, которая обязательно придаст борщу очень яркий насыщенный красный цвет.Хранить в прохладном месте или погребе.

Приготовление овощной смеси в суп на зиму

Вот она настоящая уха из борова на зиму, ну просто отличное видео, это блюдо хорошее подспорье и к супу и вместо салата к любому обеду или ужину.

Заправка для борща со свеклой и морковью

Это, наверное, самый распространенный и семерый любимый вариант, его можно делать всегда, и даже зимой, потому что он напоминает самую обычную жарку для супа.Прочтите сами и поймете.

Нам потребуется:

  • морковь — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • растительное масло для жарки
  • томатная паста — 6 ст.л.
  • вода — 1 ст.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 1 головка
  • уксус 9% — 1 ст.л. на банку 0,5 л

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте свеклу, как обычно, когда варите суп.Морковь натереть на крупной терке. Лук традиционно нарезаем кубиками кухонным ножом.

Интересно! Свекла в Украине называется свекольником, или ласково свекольником. Ведь именно они самые ароматные, наваристые и вкусные, так как имеют свои тонкости и нюансы.


2. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом. Немного покипит, возможно края станут золотистыми, добавляем морковку. В основном делайте обычную жарку. Немного обжарьте морковь, чтобы она стала мягкой.

3. За морковью следует нарезанная свекла. Все размешайте и подлейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что оно стало сухим.

Интересно! При обжаривании всех овощей они совсем немного уменьшатся в объеме.


Пока все овощи тушятся, возьмите стакан и налейте в него воду, затем положите томатную пасту, размешайте, сделайте томатный сок. А потом вылить на сковороду, чтобы все продолжало тушить, а не жарить.

Перец и соль, лавровый лист и приправы добавлять не нужно.

4. По прошествии 20-30 минут добавьте натертый чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Можно добавить любую зелень, например петрушку или укроп. Тушите еще 10-15 минут.

Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавить еще.


5. Заранее простерилизуйте банки вместе с крышками, а затем разложите готовую смесь в банку.Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте его прямо сверху. Хранить сразу под металлической крышкой.

Важно! Пол-литровая банка, возьмите уксус 9%.


6. Затем переверните и посмотрите, правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно подтекать. Переверните банку и заверните под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Удачных приготовлений!


Как вы могли заметить, этот вариант готовится без капусты, болгарского перца, но по вкусу ничуть не уступает предыдущему варианту.

Заправка из свеклы и капусты в банках — простой рецепт

Этот вариант для ленивых, можно назвать по другому, как капуста в томатном соку. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супе дает обалденный аромат. Вообще супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.

Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, и даже без уксуса, но имеет красный цвет из-за присутствия томатов, в общем, продукты используются вполне обычные и доступные.

Нам потребуется:

  • помидоры — 1,5 кг
  • капуста — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком
  • соль — 1,5 ч.л.


Способ приготовления:

1. Из свежих сочных томатов сделать томатный сок, для этого помидоры перемолоть на мясорубке вместе с кожицей, ведь все витамины находятся в кожуре.


2.Далее капусту шинкуем с помощью специальной терки, ведь получается достаточно красиво и качественно, а главное быстро. Удалите семена из перца и нарежьте полосками.

Важно! Удалите перегородки из болгарского перца, так как они могут давать горечь при варке.


3. В кипящий помидор положить небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и добавьте остальные овощи. Размешивать. Далее добавляем лавровый лист и перец горошком для аромата блюда 6 шт.Варить после закипания 5-7 минут.


4. А затем разлить горячую капусту по стерилизованным банкам через специальную воронку. Закройте наполненную банку стерилизованной металлической крышкой и закрутите ее закаточной машиной.


5. Переверните банки и оставьте под одеялом до полного остывания.


Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей осенней засолки!

рецепт супа

Очень интересно, но многие из нас называют заправку борщом борщом в банке.Наверное потому, что это блюдо очень похоже на суп, только суп жидкий, и он более густой.

Используйте такое творение в домашних целях, особенно хорошо оно спасает, когда неожиданно приходят родственники и нужно их накормить. Ведь с помощью этой овощной добавки приготовьте это первое блюдо, всего два и готово, это самый простой способ сварить суп).

Интересно! Все нарезанные ингредиенты перед приготовлением можно поместить в пакеты и заморозить, а затем при необходимости достать и добавить по назначению.

Что ж, приступим, пусть эта пошаговая инструкция с фото будет для вас надежным помощником.

Нам потребуется:

  • капуста — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • свекла — 3 кг
  • лук — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • морковь — 1 кг
  • Болгарский перец по желанию — 0,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахарный песок — 4 ст.л.
  • масло подсолнечное — 500 г
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • черный горошек — 5 шт.


Способ приготовления:

1. Самое главное в этом варианте – нарезать кухонным ножом все овощи примерно одинакового размера, а особенно морковь и свеклу тонкими брусочками, чтобы они потом не стали твердыми в готовом блюде. Через чеснокодавилку можно пропустить только 150 г чеснока.


2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте в нее рафинированное растительное масло и положите сначала лук.Обжарить до мягкости.

Важно! Моя бабушка всегда делает заготовки на зиму в эмалированном тазу, видимо советские времена дают о себе знать, кто привыкнет, тот и ))). В настоящее время, если вы готовите небольшое количество еды, вы можете использовать и готовить в мультиварке.

Как только лук начнет золотиться, выкладываем все остальные овощи: свеклу, помидоры, болгарский перец и морковь; и начнется процесс приготовления. Когда овощи немного осядут, докладываем капусту.


Важно! Варить на медленном огне, помешивая всю ароматную массу ложкой, чтобы ничего не пригорело и все равномерно протушилось, около 1 часа.


Не пугайтесь, если увидите много сока, как и должно быть, в процессе приготовления он весь испарится, именно поэтому нужно часто помешивать.

И только в самом конце, за 5 минут до готовности, положить измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

4.Разложите горячую заготовку в стерильные банки, закатайте на специальной закаточной машине. Далее переверните каждую банку вверх дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.


Сбор урожая фасоли

Для тех, кто очень любит бобовые, есть еще такой вариант приготовления, с удовольствием выложу сюда, в этом видео все показано и описано кратко и без воды:

Как всегда, в завершение хочу пожелать, чтобы у вас все получилось! Будьте здоровы, берегите себя и своих близких.Хорошего дня и отличного настроения! Если вам понравилась заметка, поделитесь ею в социальных сетях, а также напишите свой отзыв ниже))). Пока-пока!

Заправка для борща просто палочка-выручалочка для хозяйки. Стоит немного потрудиться в сезон созревания овощей и приготовить несколько баночек такого простого и полезного препарата. И тогда зимой у вас не будет проблем быстро организовать вкусный обед или ужин для своей семьи на скорую руку.

Огромный плюс такой заготовки в том, что можно использовать некачественную продукцию.Выкладываю свой проверенный пошаговый рецепт, которым пользуюсь каждый год. Подробные фото процесса приготовления сделают его еще более понятным и простым в приготовлении.

Как сделать заправку для борща на зиму

Итак, нам понадобятся свекла, морковь, лук, сладкий перец и помидоры.

В первую очередь займемся луком и морковью, будем обжаривать. Лук (250 грамм) очистить и нарезать кубиками.

Выложить на сковороду с добавлением 50 миллилитров растительного масла и обжарить до легкой прозрачности на сильном огне.

Обжаривайте вместе лук и морковь, пока вся морковь не пропитается маслом и не изменит свой цвет на желто-оранжевый.

Конечно, можно не заморачиваться с жаркой лука и моркови и просто потушить их сразу со всеми овощами. Но я никогда не обхожу стороной этот этап подготовки.

Пока готовится жарка, займемся другими овощами.

Свекла — 1,2 килограмма. Вымойте его и очистите от кожицы. Трем на крупной терке.

Можно, конечно, и мелко нарезать, но это слишком утомительно.

Перец сладкий (300 грамм) вымыть и отрезать плодоножку. Далее каждый стручок разрежьте пополам, удалите жилки и семена. Перец нарезать кубиками.

Помидоры — 600 грамм. Промываем их, разрезаем пополам, вырезаем стебель. Затем произвольно нарежьте помидоры.

Теперь соединяем все овощи и зажарку.

Добавить 120 грамм (6 столовых ложек с горкой) сахара, 60 грамм (2 столовые ложки с горкой) соли, 100 грамм растительного масла (общее количество растительного масла в препарате 150 миллилитров, мы уже использовали 50 миллилитров при жарке лука и моркови), 60 грамм 9% уксуса.

Все хорошо перемешать и дать настояться 20 минут.

Овощи должны пустить сок. Все овощи у меня сочные, свежие с грядки, поэтому мою заправку расхвалили за 10 минут. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите овощи 40 минут, периодически помешивая.

Ближе к концу времени кипячения банки и крышки. Горячую заправку для борща со свеклой раскладываем по банкам и остается только сразу закрыть и закрутить крышками.

Дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, но чтобы как можно дольше сохранить максимальную температуру в банках, укутываем их теплым полотенцем на сутки. Выход заготовки – 7 пол-литровых банок.

С такой вкусной заправкой приготовить ароматный борщ зимой – дело пяти минут. Нужно только отварить капусту, картофель в мясном бульоне и добавить содержимое банки за 5 минут до окончания варки. Ну а если сварить вегетарианский или постный борщ, то его приготовить еще проще и времени на приготовление уйдет еще меньше.Словом, закрыть вкусную заправку для борща со свеклой на зиму – дело стоящее.

Собрались борщ с банкой варить? Интересно, почему? Разве свежие овощи в борще не интереснее, разве они не доступны круглый год?.. Это каверзные вопросы, ведь я сам готовлю такой борщ. И я уверен, что всему свое место и время.

Консервированная заправка для борща на зиму идеальна в трех случаях.

Кому нужна заправка для борща на зиму?

Первый ящик — у вас нет поблизости магазина, где круглый год можно купить сочную свеклу, хрустящую морковь, помидоры, пахнущие летом.Далеко от тебя рынок, а если бы и близко, то таскать килограмм этого, фунт этого и пару граммов этого (а в сумме получается непосильный мешок) как-то не смешно. В этом варианте стоит раз в год съездить на оптовый рынок, купить кучу овощей и привезти домой на такси, чтобы потом переработать и превратить во вкусную заправку для борща на зиму, пахнущую зеленью, помидорами. и свобода.

Второй чемодан — вы ужасный ленивец, стремящийся свести к минимуму любые телодвижения, связанные с приготовлением пищи.Для вас чистить одну морковку — пустая трата ресурсов. Грязь разбавлять из-за мелкой свеклы — как казнь. Именно поэтому раз в году стоит выделить полдня на то, чтобы почистить гору моркови, коробку свеклы, переработать центнер помидоров, а потом потихоньку тянуть руку в кладовку за долгим и холодным 3-4- 5 зимних месяцев берем первую попавшуюся банку с заправкой для борща, демонстративно открываем ее и лениво перекладываем содержимое в кастрюлю с бульоном.

Третий ящик не подлежит описанию.Нужно просто принять это как факт и не пытаться ничего понять: борщ закатан в банку, потому что это делали прабабушка, бабушка и мама. И моя сестра с крестной тоже так делают. И точка.

Итак, если хотя бы один из трех случаев ваш, то мой рецепт вам пригодится: на базарах цены на пахнущие ветром молотые помидоры просто «упали», свекла налилась соком и стала максимально сладкой, морковь идеальна по соотношению цена-качество. Покупаем все необходимые продукты, запасаемся парочкой новых серий любимого сериала, едем всей семьей в парк и начинаем.

Ингредиенты

  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг свеклы;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 1,5 кг моркови;
  • большой пучок зелени;
  • 4 ст. л. поваренная соль;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • 150 мл столового уксуса;
  • 0,5 л воды.

Выход — около 6,5-7 литров.

Как приготовить заправку для борща на зиму

Ну что, ты готов? Мы начинаем творить и мечтать.

Шаг 1. Подготавливаем овощи к заправке.

СВЕКЛА. Начнем с него, это самое трудоемкое. Свекла, красавица и королева, требует особого внимания. В первую очередь, конечно, чистим и моем. Но потом начинаем любовно нарезать ножом на длинные тонкие палочки. Можно, конечно, просто натереть, но по отношению к свекле это несерьезно — она ​​у нас барышня благородная, шаблонное обращение с ней не приветствуется.

МОРКОВЬ. С морковкой проще — помытая, очищенная, натертая. Любой размер — как вам нравится. Впрочем, можно и блоками-блоками — но это при наличии еще парочки свежих серий из «Доктора Хауса» или «Анатомии Грейс».

ПЕРЕЦ. Перец очень простой товарищ: удалив плодоножку, нарежьте его тонкими полосками.

ПОМИДОРЫ. Помидоры, конечно, надо очистить от кожуры. Повозиться, конечно, придется, но это совсем не сложно: сделать на каждом помидоре легкий крестообразный надрез, обдать кипятком.Через 2-3 минуты слейте воду и абсолютно просто снимите кожицу.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками.

ЛУК. Очистить, нарезать небольшими кубиками.

ЗЕЛЕНЬ. Измельчить, удаляя стебли.

Шаг 2. Тушить овощи на сковороде — каждый отдельно.

Разогреваем сковороду. Наливаем немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Переложить в большую кастрюлю.

Протираем сковороду бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшиеся кубики лука (иначе они просто сгорят), вливаем масло, разогреваем и обжариваем морковь.В кастрюле.

Протираем сковороду, добавляем масло, обжариваем болгарский перец. В компании с луком и морковью.

Для того, чтобы свекла сохранила яркий насыщенный цвет, добавляйте при жарке лимонную кислоту.

Снова протрите, снова пополните. На этот раз настала очередь свеклы — и тут все несколько сложнее (она же королева, помните?). Сначала обжарить, но с добавлением лимонной кислоты (она поможет сохранить яркий насыщенный цвет) и сахара (тонкий карамельный привкус — это здорово!).Когда свекла станет мягкой, добавьте помидоры. Обжариваем еще 3-5 минут, после чего перекладываем все в сковороду к остальным овощам.

Шаг 3. Все овощи потушить вместе и закатать в банки.

Посолить, добавить воду и тушить на медленном огне около 15 минут.
В конце добавляем уксус , еще раз доводим до кипения, после чего раскладываем заправку по небольшим стерилизованным баночкам (для меня оптимально 300 мл — как раз на одну кастрюлю борща).

Накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем банки и укутываем пледом. Через сутки повязку можно перенести в кладовку, где ее можно будет хранить, используя по необходимости.

Что еще добавляют в консервированную заправку для борща

При желании в заправку можно добавить капусту, потушив ее вместе со всеми овощами.

Кроме того, вкус борща в банке прекрасно дополняют следующие добавки:
— корень сельдерея;
— корень петрушки и пастернака;
— лавровый лист, перец черный;
— чеснок и немного перца чили;
— кабачки;
— чернослив или сливы;
— яблочное пюре.

Вкусный зимний борщ! И в банке, и в миске.

Заготовка для борща поможет вам быстро приготовить ароматный борщ зимой, не затрачивая много времени.

Приготовление для борща от Мираж

У меня проблемы со свеклой. Во-первых, он плохо хранится у нас (погреб в отапливаемом гараже), а во-вторых, некоторые экземпляры вырастают до гигантских размеров и не входят в кастрюлю. Значит, его нужно натереть и заморозить. А в морозилке места нет.И для таких красавиц есть выход – сделать заготовку для борща.

  • 3 кг свеклы
  • 1,5 кг моркови
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг лука
  • 2 кг помидоров
  • 1 стакан рафинированного растительного масла
  • 150 г столового уксуса (не эссенции!!!)
  • 4 столовые ложки поваренной соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
  • 0,5 литра воды

Ну начну с того, что половину закладки сделал.Потому что у меня нет такой гигантской сковороды, чтобы в нее входили 3 кг свеклы и 2 кг помидоров. А вот половина заявленной компоновки — самое то. Но так было написано в старом блокноте, значит, я так и разместил. Если у кого-то есть гигантское блюдо, можно приготовить за раз 2/3 полного расклада.

Помойте и почистите овощи. Свеклу и морковь натереть на крупной терке (благодаря электрической терке Мулинекс).

Перец нарежьте произвольно: тонкими полосками или небольшими кусочками.Я на куски. Лук нарежьте произвольно: соломкой, полукольцами, четвертькольцами. Я обычно режу борщ средним кубиком. Поэтому вырезал и здесь. Кстати, резал и не плакал. Я сделал глоток воды, пока резал, а затем промывал доску ножом. Вот как это работает! Помидоры перемолоть через мясорубку или блендер.

На сковороду налить немного масла, обжарить лук до мягкости. Поместите его в большую кастрюлю. Влить немного масла, сладкий перец потушить до мягкости.И к его луку.

Для моркови требуется больше масла, оно быстро его впитывает. Также доводим морковь до мягкости. Немного масла для свеклы. Она даст больше своего сока. Добавляем к свекле лимонную кислоту и сахар (даже сахара кладу больше, чем в рецепте, но это на мой вкус). И сделать его мягким. Свежая свекла будет готова достаточно быстро.

Когда свекла станет мягкой, положить в нее помидоры, довести до легкого кипения, варить 7-10 минут, периодически помешивая. Затем в кастрюлю со всеми овощами.Добавить к овощам воду и соль. И при слабом кипении 10-15 минут, помешивая, прокипятить. В самом конце влить уксус, перемешать.

Готовую заправку разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном – и под шубой до остывания. Вы также можете хранить его в шкафу. Из половины написанного макета получилось ровно пять шестисотграммовых баночек.

Заправка готова. В нужный момент добавить борщ и проварить минут пять на медленном огне, чтобы все борщевые продукты пропитались их вкусами.

Обратите внимание, что в заправке есть соль! Поэтому солить борщ нужно только после добавления заправки.

Зелень в заправку при консервации не кладу — это издевательство над ней. Зелень лучше насыпать прямо в тарелку. Я в эту консервацию чеснок не кладу. Вкус острый, что мне не нравится. Чеснок кладу в борщ уже когда он полностью готов, плитка выключена. Тогда чеснок придает вкусный дополнительный вкус и аромат.Я не добавляю острый перец. Потому что не всем нам это показано. Я перчу борщ в самом конце варки. Или все, кто хочет иметь тарелку.

Заготовка для борща из Ксенчика

Раньше я делала эту заготовку сразу с капустой, но мягкие овощи в супе мне не нравились, поэтому сейчас готовлю заправку без капусты. Зимой открываю 2 банки, добавляю их в мясной бульон с картошкой – и ароматный борщ готов, осталось добавить зелень и сметану.Эту заправку можно есть как самостоятельное блюдо – свекольную икру.

  • 3 кг свеклы
  • 1-1,5 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • растительное масло 30-50 мл
  • 1-2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции
  • 1-2 чайные ложки сахара (по желанию)

Свеклу и морковь хорошо помойте и нарежьте на средней терке (я нарезала на терке для корейских салатов). Нарежьте помидоры, я натерла их на крупной терке, избавившись от шкурки.Помидоры можно пробить блендером или измельчить на мясорубке. Лук нарезать полукольцами или кубиками.

В большой кастрюле смешать нарезанную свеклу и помидоры, поставить на плиту и варить после закипания на среднем огне до готовности свеклы. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Обжарить морковь, помешивая, до мягкости.

В сковороду со свеклой добавить обжаренные овощи, перемешать. Дайте смеси покипеть 20-30 минут, добавьте соль, если нужно, немного сахара.Я еще добавляю 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%, т.к. У меня все заготовки дома в темном шкафу.

Разложите заготовки по стерильным банкам, закрутите крышками и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Если боитесь, то можете простерилизовать открытые банки в микроволновке 1-2 минуты.

рецептов из свеклы с капустой и без

Борщ – одно из самых популярных первых блюд в каждом русском доме.Чем больше различных овощей использует хозяйка для приготовления этого блюда, тем вкуснее оно получается. В середине холодного времени года такие продукты найти сложнее, поэтому вам понадобятся заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты. Незаменимость таких наворотов в хозяйстве вы непременно оцените, когда будете в очередной раз готовить первое блюдо: экономится значительное количество времени, борщ получается очень вкусным и наваристым. А как приготовить такую ​​вкуснятину из свеклы, читайте далее.

Как выбрать овощи для приготовления заправки для борща

Чтобы консервы не забродили при хранении, очень важно внимательно подойти к вопросу выбора овощей для приготовления заправки для борща. Необходимо учесть множество моментов, чтобы приготовленное блюдо хранилось долго. Ознакомьтесь с основными правилами:

  • Свекла должна иметь насыщенный бордовый цвет, без белых полос на разрезе, прожилок и деформации.Берите мелкие плоды – они самые вкусные, сочные.
  • Соберите твердую, крупную морковь.
  • Лук понадобится в большом количестве, поэтому берите крупные головки, без гнили и прочих дефектов.
  • Чтобы заправка получилась вкусной, сочной, не берите сорт кормовой свеклы. Обычно он очень большой, тускло-розового цвета, с множеством белых прожилок внутри.
  • Болгарский перец, который также пригодится при приготовлении заправки, тоже важно тщательно выбирать: он должен быть правильной формы.
  • Вялые овощи, запеченные на солнце, не годятся: они не дадут вам нужного нежного вкуса.
  • Максимально оптимизируйте свою работу: выбирайте правильную форму овощей, чтобы их можно было быстро чистить и нарезать.

Какая посуда вам понадобится

Если вы хотите, чтобы процесс приготовления и консервирования протекал эффективно и без задержек, заранее подготовьте и обработайте всю посуду, необходимую для закатки. Чтобы приготовленные любым способом (с уксусом или без него) кудри долго хранились в кладовке, необходимо правильно и тщательно простерилизовать банки вместе с крышками.Подробный список посуды, которая понадобится для заготовок из свеклы на зиму, читайте далее.

  • Большой казан или сковорода для тушения овощей. Для удобства используйте оба, чтобы одновременно обрабатывать максимальное количество еды.
  • Закаточная машина для надежной герметизации банок с содержимым. Они бывают нескольких видов: ручные, полуавтоматические или автоматические. Существуют также специальные вакуумные насосы с крышками. Выбирайте то, что наиболее удобно и эффективно для вас.
  • Литровая или пол-литровая банка.Заправку целесообразнее закатывать в пол-литровые банки, потому что это оптимальное количество препарата, которое можно использовать за один раз для приготовления борща. Все, что осталось, может потом испортиться, и вы просто выбрасываете это.
  • Обязательно простерилизуйте все банки и крышки. Для этого вам понадобится небольшая кастрюля со специальной крышкой: в центре у нее вырезанный кружок (чтобы поставить сверху банку и простерилизовать ее на паровой бане). Альтернативой может стать микроволновка: поставить внутрь перевернутый контейнер, включить духовку на 2 минуты.Можно просто прокипятить крышки в воде.

Рецепты заготовок для борща из свеклы без капусты на зиму

К удивлению многих хозяек, приготовить заготовку для борща можно разными способами. Для этого вам понадобятся различные инструменты, овощи в определенных пропорции и т. д. Все зависит от того, что им нравится в конкретной семье, каковы их вкусовые предпочтения. Попробуйте приготовить сразу несколько рецептов, чтобы узнать, какой способ самый вкусный.Это также позволит каждый раз готовить борщ зимой по-разному. Посмотрите несколько интересных рецептов вкусной заготовки на зиму из свеклы без борща.

С морковью в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то сократите время тушения и приготовьте с помощью этого кухонного прибора отличную заправку к борщу на зиму. Опыт показывает, что все блюда в этой замечательной печи получаются невероятно вкусными и отличаются максимальным содержанием витаминов.Вам остается только быстро нарезать овощи и бросить их в чашу, выставить нужный режим, а обо всем остальном позаботится мультиварка. Если вы хотите обязательно запастись идеальной заправкой для борща из свеклы на зиму, ознакомьтесь с рецептом ниже.

Необходимые ингредиенты на 1 литровую банку (по 0,3 кг):

  • Свекла.
  • Морковь.
  • Перец сладкий.
  • Соль перец.
  • Вода питьевая — 0,5 л.

Как приготовить заправку для борща на зиму в мультиварке:

  1. Все овощи очистить, лук порезать, перец кубиками.Натереть свеклу и морковь (можно крупную).
  2. Положите все ингредиенты в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы все было покрыто. Солим и перчим на ваше усмотрение.
  3. Закройте мультиварку, установите режим «Варка» и готовьте полчаса.
  4. Когда смесь будет готова (мультиварка подаст вам об этом сигнал), разложите горячую заправку в заранее подготовленные и стерилизованные банки.
  5. Немедленно консервировать, завернуть и дать остыть.

Простой рецепт с помидорами и перцем через мясорубку

Некоторые любят использовать тертую заправку.Так овощи полностью растворяются в консистенции супа и получается жидкая смесь, напоминающая томатный сок. Если воспользоваться таким рецептом заправки и сварить с ним борщ зимой, то вы увидите, какой красивый насыщенный цвет у первых конечно приобрету. Получится очень вкусно – об этом вам дадут знать члены вашей семьи, которые съедят на обед несколько порций изумительного борщика.

Ингредиенты в равных пропорциях (по 0,3 кг):

  • Свекла.
  • Лук.
  • Перец сладкий.
  • Полтора килограмма помидоров.

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистить и разрезать на четыре части.
  2. Помидоры пастеризовать: каждый опустить в кипящую воду на пару минут, сделать небольшой надрез (чтобы кожура легко слезла с плода).
  3. Перец и лук мелко нарезать кубиками или полосками.
  4. Свеклу с помидорами перекрутить на мясорубке.Если вы используете блендер, заправка станет жиже.
  5. Лук и болгарский перец слегка обжарить в казане с небольшим количеством растительного масла. Варить не более пяти минут.
  6. Добавить перекрученную свеклу с помидорами, солью и перцем. Оставьте овощи томиться на медленном огне до получаса.
  7. Когда начинка будет готова, перелейте ее в предварительно стерилизованную емкость и закатайте.
  8. Укутать все теплым одеялом, оставить на ночь.Утром разверните повязку, дайте ей полностью остыть, а затем положите в кладовку.

С чесноком и зеленью, без добавления уксуса

Многие хозяйки любят консервировать разные салаты или просто овощи, чтобы потом зимой приготовить. вкусные закуски, не тратя время на дополнительную термическую обработку. Заготовка свеклы с чесноком – один из таких вариантов. Его можно использовать как закуску или гарнир, как дополнение к салату или использовать для приготовления традиционного русского борща.В этом рецепте не используется уксус, что позволяет свекле сохранить свой натуральный вкус. Узнайте подробнее ниже, как можно заготовить такую ​​заготовку на зиму.

Что нужно:

  • Килограмм свеклы.
  • Три зубчика чеснока.
  • 0,2 л питьевой воды.
  • 50 граммов сахара.
  • 10 грамм лимонной кислоты.
  • 0,2 кг зелени.
  • Соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно промойте и отварите свеклу.После остывания измельчить на крупной терке.
  2. Чеснок и зелень измельчить в блендере или просто очень мелко порубить ножом.
  3. Разложите свеклу с чесноком и зеленью по чистым банкам.
  4. Приготовить рассол: добавить в воду сахар, соль, лимонную кислоту. Кипятить.
  5. Полученным маринадом залейте банки, накройте крышками.
  6. Поместите все заготовки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте до 20 минут.
  7. Немедленно свернуть или накрыть.

С овощами без стерилизации банок

Для консервации овощей стеклянную тару стерилизовать не нужно, ведь для этого существует множество способов надежно заготовить блюда на зиму.Вкус от этого способа не меняется, он даже становится более насыщенным и создается ощущение, что вы только что приготовили блюдо. Используйте эту заготовку зимой и приготовьте вкусный винегрет: все овощи уже сварены, осталось быстро нарезать и салат готов. Это может значительно сократить ваше время на кухне. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом заготовки на зиму без стерилизации ниже.

Компоненты заготовки берутся в равных пропорциях — по одному килограмму:

  • Свекла.
  • Морковь.
  • Помидоры.
  • Перец сладкий.
  • 0,2 кг чеснока.
  • 300 граммов сахара.
  • Соль.
  • 16 Арт. ложки уксуса.
  • 0,4 л подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  1. Очистите помидоры, окунув их в кипящую воду. Измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Очищенную свеклу с морковью натереть на крупной терке.
  3. Мелко нарежьте перец и лук.Чеснок измельчить ножом.
  4. В полученный томат обмакнуть все овощи.
  5. Добавить в смесь соль, сахар, подсолнечное масло, уксус и оставить настаиваться до полутора часов.
  6. По истечении указанного времени хорошо перемешать и поместить в тщательно вымытую стеклянную тару.
  7. Поместите каждую емкость с заправкой в ​​большую кастрюлю, наполненную достаточным количеством кипятка, стерилизуйте не менее получаса (не забудьте положить на дно кастрюли кусок марли, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с металлом).
  8. Затем сразу же сверните получившиеся заготовки.

С добавлением томатной пасты

Очень популярные у россиян салаты из свеклы славятся не только своим восхитительным вкусом: это еще и богатый источник питательных веществ, витаминов и минералов. Украсить такое красочное блюдо с легкостью сможет любой желающий. праздничный стол в середине лета и зимы. Готовьте такие салаты впрок, смешивайте с разными ингредиентами, закупоривайте на зиму и используйте не только как отдельные блюда, но и для приготовления вкуснейшего борща… А как приготовить такую ​​питательную заправку для салата, вы найдете в пошаговом рецепте ниже.

Подготовить заранее:

  • Два килограмма свеклы.
  • Килограмм лука.
  • Килограмм моркови.
  • 150 грамм подсолнечного масла.
  • 400 грамм томатной пасты.
  • Столовая ложка с горкой соли.
  • 50 граммов сахара.
  • 0,1 л столового уксуса.
  • Два литра питьевой воды.

Как делать:

  1. Свеклу помойте, очистите, натрите на крупной терке.
  2. Лук и морковь нарезать кубиками.
  3. Все ингредиенты сложить в эмалированную посуду, добавить к овощам сахар, соль, масло, уксус. Тщательно перемешать, оставить настаиваться на 12 часов. Время от времени помешивайте, чтобы свекольный сок равномерно распределился по овощам.
  4. Затем добавить разведенную водой томатную пасту, тушить на медленном огне до получаса.
  5. Полученную повязку разложите по предварительно стерилизованным емкостям, законсервируйте.

С уксусом в банках

Этот вид вареного овоща использовали в старину наши предки, добавляя его в борщ.Считалось, что в классическом варианте первое блюдо готовится только из квашеной капусты. Получается очень вкусно, так что стоит хотя бы раз поэкспериментировать, чтобы побаловать свою семью исконно русским борщом. Вдобавок ко всему, этот рецепт пригодится для приготовления разных салатов на зиму.

Компоненты:

  • 9 кг поздней свеклы.
  • 0,5 кг сахара.
  • 0,5 кг соли.
  • 10 литров питьевой воды.
  • 0,5 л уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Свеклу тщательно промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
  2. Плотно поместить в эмалированный или пластиковый контейнер.
  3. Приготовить маринад: в кипяченой воде растворить соль, сахар, уксус, залить свеклу. Рассол должен покрывать корнеплод на 5-6 см.
  4. Сверху положить гнет. Используйте пресс или замените его большой кастрюлей, наполненной водой.
  5. Хранить свеклу в теплом месте и ферментировать не более 13 дней.Если в помещении жарко, то 8 дней будет достаточно.
  6. Все это время следить за процессом брожения: периодически снимать пену, которая будет образовываться сверху. Учтите, что маринад будет стекать, поэтому вовремя удаляйте лишнюю жидкость.
  7. Подготовить стеклянную тару для дальнейшего закупоривания квашеной капустой: стерилизовать тару не менее 40 минут.
  8. Готовый продукт разложите по банкам и закатайте на зиму.

С болгарским перцем и фасолью на зиму

Некоторые ценители борщей предпочитают готовить с фасолью (заменяет картофель) — тогда первое блюдо получается сытным, очень вкусным.Многие хозяйки удивятся, но фасоль тоже можно заготовить вместе со свеклой для заправки борща на зиму. Так вы значительно сэкономите время на приготовлении фасолевого борща, а вкусовые качества никак не изменятся. Порадуйте любимого мужа необыкновенным первым блюдом со свеклой и фасолью зимой. Вы наверняка услышите массу комплиментов в адрес своих кулинарных способностей. Ознакомьтесь с рецептом:

Необходимые продукты:

  • Два кг свеклы.
  • 0.4 кг фасоли (вместо этой фасоли можно использовать горох), лук, морковь, болгарский перец (красный или желтый).
  • 350 грамм томатной пасты.
  • 0,3 л подсолнечного масла.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Предварительно замочить фасоль на ночь, а затем отварить до готовности (она должна быть полностью мягкой).
  2. Свеклу хорошо промойте и тоже отварите.
  3. Лук с болгарским перцем нарезать мелкими кубиками, а морковь с отварной свеклой натереть на крупной терке.
  4. Обжарить с морковью и луком: обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Когда овощи дойдут, добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством горячей воды, посолить и поперчить.
  5. Добавьте свеклу и фасоль и варите на медленном огне 40 минут.
  6. Готовую заправку разложите в предварительно стерилизованную стеклянную тару, законсервируйте.

Свекла замороженная в морозильной камере

Для того, чтобы иметь круглогодичный доступ к свежим овощам, не всегда нужно их варить, закатывать в банки и т.п.Свекла, как и ягоды, можно замораживать и хранить в холодильнике. Так вы получите 100% содержание витаминов в корнеплоде, сможете насладиться натуральным вкусом свежей свеклы зимой. А это пригодится, если вы любите готовить разнообразные свекольники, сиропы, квас, икру и другие интересные блюда.

Ингредиенты:

  • Килограмм свеклы.
  • Три литра воды.

Алгоритм приготовления.

  1. Свеклу отварить.
  2. Очистите, натрите на крупной терке (используйте стандартную терку).
  3. Разделить на порции, упаковать в небольшие упаковочные пакеты.
  4. Сложить в морозильную камеру.
  5. Изделие готово к использованию в любое время.

Видео

Свекла — универсальный овощ, который дополняет изысканный вкус любого блюда. Существует еще множество рецептов, как вкусно приготовить этот корнеплод, чтобы удачно добавить его к основным блюдам. Посмотрите ниже различные видео-рецепты с подробным описанием приготовления универсальной заправки для борща, супа, щей, свекольника или любого салата.Такие способы помогут вам не только приготовить вкусную свеклу, но и умело хранить ее с разными ингредиентами в своей кладовой. Обязательно пополните свою кулинарную коллекцию описанными рецептами заправок на зиму.

Заправка универсальная на зиму

Свекольная заправка для украинского борща

Свекла маринованная для приготовления борща и различных салатов

Заготовка для борща и свеклы впрок

Заправка для борща на зиму готовится не только для того, чтобы быстро и без хлопот зимой приготовить такое сложное блюдо, как борщ.Прежде всего, борщевая заправка на зиму – это вариант сохранить на зиму радующий глаз урожай свеклы, моркови и других ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сохранить все корнеплоды на протяжении всей долгой зимы. Зато борщ в банке без проблем простоит всю зиму. И, кстати, его можно есть не только как ароматный борщ, но и как холодную закуску.

Вариантов заправки борща множество.Это может быть и заправка для борща на зиму в виде и обычной тушеной свеклы, и свеклы с луком и морковью, и настоящего борща с капустой, когда вам достаточно будет сварить в нем бульон и картошку. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вам все варианты.

Ингредиенты:
1,5 кг свеклы
1 кг мясистых томатов,
500 г лука
500 г моркови
1 стак масла растительного,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса.

Подготовка:
Свеклу и морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, помидоры измельчить в пюре (блендером или через мясорубку). Перелейте томатную массу в емкость для приготовления салатов и дайте закипеть. Снимите пену, положите в нее морковь и свеклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, периодически помешивая. Добавить соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешать и варить на среднем огне 30 минут.По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

В этот рецепт можно добавить другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, черный перец (горошек или молотый), укроп (травы или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до окончания варки.

Заправка для борща с капустой

Ингредиенты:
3 кг свеклы
2 кг капусты,
1 кг моркови,
800-900 г лука,
1 стопка растительного масла,
2.5 ст л соли,
¾ стак. уксус 9%
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца.

Подготовка:
Очищенные свеклу и морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или миску, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса закипит. Прокипятить 10 минут, добавить соль, уксус, перец и лавровый лист и варить, периодически помешивая, 40-50 минут.Разложите кипящую заправку в стерилизованные банки и закатайте. Перевернуть, завернуть.

Интересное наблюдение: если вы хотите, чтобы заправка была ярко-малиновой, не накрывайте овощную смесь во время приготовления крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты:
2 кг свеклы
500 г лука
500 г сладкого перца
500 г моркови
500 мл томатного сока
1 стручок острого перца,
5-7 зубчиков чеснока
1 стак. растительного масла,
¼ стак.3% уксус
½ стак. Сахара,
2 ч. л. соли.

Подготовка:
Овощи очистить и нарезать: свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками или соломкой, болгарский перец нарезать тонкой соломкой или кубиками. В широкой кастрюле или миске соединить масло, уксус, соль и сахар, вскипятить, положить все овощи и тушить с момента закипания 45-60 минут. Перемешайте, чтобы избежать пригорания. По истечении времени разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать.Переверните банки и заверните их.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и варите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Заправка для борща с фасолью

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг помидоров,
500-700 г свеклы,
500 г лука
500 г моркови
250 г фасоли
200 г соли
100 г сахара
901 стопка растительного масла, 2 шт. /3 стак 9% уксуса
лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу.

Подготовка:
Заранее замочить фасоль на 12 часов, затем отварить до полуготовности. Овощи измельчить, помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Разогрейте в емкости для приготовления салатов растительное масло, опустите в него свеклу с морковью, немного потушите, затем добавьте лук. Пока овощи тушятся, капусту перетираем с солью до получения сока и добавляем вместе с фасолью к овощам. Перемешать, добавить сахар, черный перец и томатное пюре. Довести смесь до кипения и варить на среднем огне 40 минут.Влейте уксус, тушите еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Заправка для борща с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты:
5 кг помидор,
2,5 кг свеклы
1,5 кг моркови,
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1,5 кг фасоли
400 мл растительного масла,
250 мл 9% уксуса,
5 ст. соль, зелень
, лавровый лист, чеснок, перец черный горошком — по вкусу.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук и болгарский перец нарезать соломкой. Заранее замочите фасоль и отварите до полуготовности. Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле или миске для приготовления салатов, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную пасту. Приправить солью, перемешать и тушить на среднем огне 40-50 минут с момента закипания.В конце варки добавить травы и уксус, хорошо нагреть и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Во все рецепты заправки для борща можно добавлять чеснок по вкусу, а также острый перец. Все зависит от вкусов вашей семьи. Добавляйте чеснок ближе к концу приготовления, чтобы максимально сохранить его аромат. Вам не нужно удалять семена из острого перца, чтобы сделать его острый вкус ярче.

Заправка для борща с травами

Ингредиенты:
3 кг свеклы
3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
1 кг лука
1 кг моркови,
150 мл 9% уксуса,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
½ ст.л. сахара,
¾ куча.растительного масла,
1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза по вкусу),
3 лавровых листа,
перец черный горошком.

Подготовка:
Помидоры пюрировать блендером или пропустить через мясорубку, предварительно удалив кожицу. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. В широкой емкости для приготовления салатов разогреть растительное масло и потушить в нем лук до прозрачности, добавить к нему морковь, тушить до мягкости, добавить свеклу, также тушить до мягкости 10 минут, влить томатную массу и болгарский перец .Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте 5 минут и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Сверните их, переверните, заверните.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство быть «вредной» в закрутках — если ее много, то банки могут вздуться.

А вот вам еще один интересный рецепт заправки для борща — из свекольной ботвы.

Заправка для борща со свеклой и щавелем

Ингредиенты:
300 г свекольной ботвы,
200 г щавеля,
50 г зелени укропа,
1 ст л без горки соли,
1 стак воды.

Подготовка:
Нарезать ботву свеклы и щавеля, посолить, добавить укроп, залить кипятком и поставить на огонь. Варить 5-7 минут, горячим разложить по банкам и сразу же закатать. Хранить в прохладном месте.

Заправка для борща на зиму готовится просто.Не забудьте простерилизовать банки и крышки и обязательно укутайте их до полного остывания, это дополнительно простерилизует ваши заготовки, обеспечив их сохранность.

А зимой вам достаточно будет сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если их нет в приготовлении) и когда все сварится, поставить банку с заправкой для борща и подавать. Обязательно добавляем чеснок, даже если он есть в заготовке. О, как мило!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Добрый день.

Сегодня я дам вам рецепты заправки для борща — самого популярного приготовления в нашей семье зимой. Популярность объясняется очень просто: если у вас есть эта заправка, то для приготовления обеда или ужина достаточно отварить мясо и картошку и за 5 минут до выключения конфорки отправить содержимое банки в кастрюлю.

И через 5 минут ароматный борщ готов. А если бульона не хочется, то эту заправку можно использовать как салат или гарнир к мясу.

Разве это не прекрасно? Представляете, сколько времени мы экономим на готовке?

Хочу предложить вам несколько рецептов такой заправки на зиму. У всех есть свекла, куда ж без нее борщ, а вот капуста есть не везде, так как не всем она нравится. Фото будет много, чтобы не потерять важные этапы.

Рецепт заправки для борща со свеклой и морковью

Это классический рецепт заправки для борща на зиму. Среди ингредиентов есть болгарский перец, но использовать его или нет — решать вам.Ставить не обязательно, но лично мне так больше нравится.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Помидор — 1 кг (или 400 г томатной пасты, разведенной в 300 мл воды)
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 70 г
  • Растительное масло — 325 мл
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Вода — 75 мл
  • Душистый перец горошком — 3-4шт
  • Лавровый лист — 2-3шт

Указанного количества ингредиентов хватит на 6 банок объемом 0.7 литров. Если честно, я не вижу смысла делать меньше, потому что ради одной банки вряд ли стоит все это затевать.

Подготовка:

Первым делом нужно подготовить овощи. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Мелко нарезать болгарский перец и лук. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Можно сразу положить в выстиранное с содой.

Для того, чтобы свекла сохранила свой цвет, после натирания влить половину приготовленного 9% уксуса


Возьмите глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале казан), поставьте на средний огонь и добавьте растительное масло.

Прежде всего нужно немного обжарить лук. Не нужно добиваться золотистого цвета, нужно лишь немного его подвести.


Затем морковь отправляем на сковороду и так же слегка обжариваем.

После этого последовательно добавьте остальные ингредиенты: свеклу, перец, помидоры, сахар, соль, перец, воду и уксус.

Все хорошо перемешать.


Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем заправку для борща тушиться на 25-30 минут.


По истечении указанного времени еще кипящую смесь раскладывают по стерилизованным банкам. Вам не нужно выключать плиту.

Оставшийся сок разлить в банки до самого горлышка


Затем закатайте банки крышками и оставьте их вверх дном до остывания, накрыв одеялом.

Заправка для борща на зиму с капустой и помидорами

Еще один рецепт, который можно отнести к классическим, благодаря тому, что в заправку изначально закладывается капуста.


Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Рафинированное подсолнечное масло — 100 мл
  • Томатная паста — 3-4 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка

Состав рассчитан на 6 полулитровых банок


Подготовка:

Начнем резать овощи.После нарезки их можно сразу отправлять в глубокую кастрюлю для последующего тушения. В кастрюлю налить подсолнечное масло.

У помидора удалите плодоножку и разрежьте его на 4 части.

Перец нарежьте полосками.

Репчатый лук нарезать полукольцами

Морковь натереть на крупной терке

Нарезать свеклу полосками


Ставим кастрюльку на средний огонь и ждем, пока масло закипит. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Варить на медленном огне 40 минут, время от времени помешивая. Когда овощи закипят (это будет минут через 15), влейте в кастрюлю уксус и продолжайте тушить.

Пока овощи тушятся, нарежьте капусту.

Заодно можно успеть стерилизовать банки


Через 40 минут добавьте в сковороду соль, сахар, чеснок, томатную пасту и капусту. Все хорошо перемешать и оставить тушиться под крышкой еще на 10 минут.


Через 10 минут снимите кастрюлю с огня и разложите заправку по банкам. Обратите внимание на фото: под банкой нож. Этот трюк используется, чтобы предотвратить разрыв банки.

Металлический нож действует как теплоотвод


Сок из кастрюли тоже нужно разлить по банкам.


Банки закрыть крышками и оставить остывать в перевернутом виде.

Вот и все.На все про все — чуть больше часа.

Видеорецепт вкусной заправки без капусты и без уксуса

Этот универсальный рецепт хочу дать вам в видео формате. Отличительная особенность – в приготовлении не используется уксус, что важно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Вместо уксуса используется лимонная кислота.

Мне нравится, с какой тщательностью сделан этот сюжет. Все подробно и пошагово рассказано, вопросов после этого видео не возникает.

Заправка для борща с фасолью — пальчики оближешь

А вот этот рецепт уже можно назвать полноценным самостоятельным блюдом. Благодаря фасоли это не только вкусно, но и сытно. В общем, это почти винегрет.


Ингредиенты:

  • Свекла — 1,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Масло — 250 мл
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 100 г
  • Фасоль — 300 г

Указанного количества хватит на 9 полулитровых банок.

1 пол достаточно для приготовления супа литровую банку залить 3 литрами кипятка

Подготовка:

Фасоль в этом рецепте – самый важный ингредиент, поэтому нужно уделить некоторое время их предварительной подготовке.

Во-первых, фасоль нужно с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день его нужно промыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы воды было примерно на 2 см больше, чем фасоли.

Затем поставить кастрюлю на огонь и варить фасоль до готовности на медленном огне (около 15-20) минут.


После этого высыпьте фасоль в тарелку и приступайте к другим овощам.

Морковь и свеклу натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой среднего размера, а лук нарезать кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку.


Когда все будет готово, перелейте томатную массу в глубокую кастрюлю и влейте туда растительное масло.Все хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.


После закипания добавить в кастрюлю свеклу, добавить половину приготовленного уксуса (40 мл), перемешать, довести до кипения и варить еще 10 минут.

Затем добавить лук, морковь, перемешать, снова довести до кипения и снова варить 10 минут.


Через 10 минут добавить перец, фасоль, соль и сахар. Снова перемешайте и доведите до кипения. Варить 15 минут.

За 5 минут до окончания варки вылить вторую часть уксуса, перемешать и варить.


После этого снимите кастрюлю с огня и разлейте еще горячую заправку по стерилизованным банкам. Наполняем их до краев и закатываем.


Переверните банки и дайте им остыть при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте после охлаждения.

Рецепт заправки для борща в мультиварке

С вашего позволения я тоже приведу этот рецепт в видео формате, т.к. он принципиально не отличается от предыдущих.Единственная особенность в том, что вместо плиты и кастрюли используется мультиварка.

Заправка для борща на зиму, замороженная в пакетах

Ну и напоследок рецепт для самых ленивых. В ней вам больше не придется заниматься стерилизацией банок и приготовлением овощей. Достаточно мелко нарежьте необходимые ингредиенты, сложите их в пакет и положите в морозилку, где они будут ждать своего часа.

О количестве ингредиентов в этой заправке для борща также можно не беспокоиться.Главное, все продукты брать в одинаковых пропорциях.

На один пакет, из которого можно приготовить 3х литровую кастрюлю с супом, потребуются 2 средние свеклы, 3 моркови и два болгарских перца


Итак, для приготовления нам понадобится:

  • Сырая свекла
  • Морковь
  • Болгарский перец

Овощи нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

Затем выложите овощи в пакет равными слоями.

Очень удобно взять пластиковый контейнер и положить в него пакет, загнув его края на стенки контейнера.


Не заполняйте мешок полностью, только наполовину.

После наполнения положите пакет на стол и промойте его руками, чтобы максимально выпустить из него воздух.


После этого пакет нужно закрыть или просто несколько раз перекрутить.

Готов. Поместите пакет в морозильную камеру и держите его там, пока не будете готовы варить борщ.


На самом деле, это очень хороший способ приготовления овощей для любых супов. Замороженные овощи – очень удобный способ всегда иметь под рукой пусть и не свежие, но гораздо более богатые витаминами овощи, выращенные летом под солнцем, а не в тепличных условиях массового промышленного производства.

Надеюсь статья была для вас полезной, спасибо за внимание.

Борщ (фото)

Как сварить борщ пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как приготовить правильный красный борщ. Картинка настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написали БОРЩ заглавными буквами? Потому что рецепт, который я здесь даю, является плодом большого количества исследований и экспериментов. Я много бывал в Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто готовила настоящий украинский борщ (украинский борщ).Вкус незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом мы варили борщ и постепенно в своем видении вырабатывали рецепт классический украинский борщ . Понятно, что рецептов украинского борща в самой Украине очень много, пусть будет еще один.

Правило №1 Самое основное правило любого первого блюда – вода. К борщу это относится в особой степени. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

Пока будем писать рецепт правильного борща, раскроем остальные секреты приготовления вкусного борща .

Что нам понадобится для варки борща:

  1. Вода.
  2. Мясо, грудинка говяжья.
  3. Кочан капусты 1/6, средний кочан
  4. Свекла 4-5 шт. среднего размера.
  5. Морковь 2 шт.
  6. Лук репчатый 2 шт.
  7. 1/2 чайной ложки кориандра.
  8. перец, соль по вкусу .
  9. Лимон 1/2
  10. Картофель 2-3 шт.
  11. Чеснок 3 зубчика.
  12. Томатная паста 2 ст.л.

Мясо должно быть свежим. У меня он заморожен, но он был заморожен три дня назад. Не рассчитывается.

Варим бульон для борща. Залейте мясо водой, бросьте лук, доведите до кипения. Уменьшаем огонь. Варить 2,5 часа, чтобы немного булькнуло. Постоянно снимаем пену.

Подготавливаем овощи. Чистим, моем. Капуста для борща мелко нашинковать.

Свекла и морковь для заправки Борщ трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща … Правило №2. Для заправки для борща все овощи необходимо обжарить вместе. Они вымачиваются в соке, а затем придают сок и аромат бульону. Морковь обжарить на подсолнечном масле.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Добавить к моркови в заправку для борща … Жарить.

Добавить чеснок. Выдавливаем в заправку для борща пресс для чеснока.

V заправка для борща добавить 1/2 чайной ложки кориандра.

Выложить свеклу на сковороду с заправкой. Мы гасим. Как сварить борщ, чтобы он стал красным? Положите свеклу в заправку. и помидоры.

Выжмите лимон. (Понятно, что в Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус.У нас есть лимон, потому что маленькие дети едят борщ)

Варить на медленном огне в течение часа.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забыли снять пену.

Если вы заметили, что в заправке мало жидкости, то можно добавить немного бульона.

Добавить в заправку томатную пасту, тушить 10 минут.Правило №3. если у вас вкусные помидоры(летом), то в заправку для борща необходимо добавить 4-5 штук, вкус борща будет насыщеннее. Помидоры трем на терке, шкурку сбрасываем. У нас не было вкусных помидоров.

Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, предварительно опуская туда готовую заправку.

Бульон посолить и поперчить. Довести до кипения. Опускаем капусту в бульон.

Нарежьте картофель мелкими кубиками.

Картофель отправляем в бульон борщ после капусты, варим 30 мин.

В бульон положить заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листочков. Варить 10 минут.

Мясник на доске Мясо для борща На порции.

Добавить мясо в борщ.

Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

Правило №5: перед подачей на стол борщ должен настояться хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Кто хочет добавить сметану в борщ. К борщу обязательны натертые с чесноком вареники.

Предлагаем вам приготовить замечательную заправку со свеклой для того самого борща, от которого все домочадцы будут в восторге.

Заправка для борща из консервированной свеклы

Ингредиенты:

  • свекла — 4.5 кг;
  • лук репчатый
  • – 2,2 кг;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • масло подсолнечное
  • — 450 мл;
  • вода — 400 мл;
  • — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок
  • – 300 г;
  • соль мелкая – 2,5 ст. ложки;
  • уксус столовый- 280 мл.

Подготовка

Отварить хорошие, крупные, сладкие сорта свеклы до готовности на конфорке включенной плиты. Далее дайте ему остыть, затем очистите и измельчите на самой крупной терке.Следом через эту же терку натираем очищенную (сырую) морковь. Если у вас крупная луковица, то нарежьте ее на четверть кольца, а если помельче, то на полукольца. Все эти овощи загружаем в большую широкую кастрюлю, затем добавляем к ним соль мелкого помола, сахарный песок и подсолнечное (рафинированное) масло.

Растворить в воде необходимое количество томатной пасты и вылить все в емкость с будущей заправкой для борща. Очень тщательно перемешиваем ингредиенты и отправляем все на включенную плиту.Провариваем заправку 13-15 минут, а затем добавляем в нее измельченный через мелкое сито мясорубки чеснок и столовый уксус. Перемешать и под закрытой крышкой проварить еще 7-8 минут на минимальном огне.

Распределяем готовую заправку по ошпаренным банкам с паром и, запечатав их крышками, хорошо укутываем хлопчатобумажным одеялом.

Салатная заправка для борща на зиму

Ингредиенты:

  • свекла — 1.4 кг;
  • белокочанная капуста — 1,7 кг;
  • перец болгарский красный — 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • помидоры
  • – 1,2 кг;
  • лук репчатый
  • – 700 г;
  • сахар, соль — по 2 ст ложки;
  • масло подсолнечное
  • — 220 мл;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • уксус — 180 мл.

Подготовка

Очищенную свеклу, болгарский перец (красный), белокочанную капусту и хорошую, сочную морковку нарезаем и шинкуем тонкой, длинной соломкой.А вот помидоры с луком измельчите довольно крупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте необходимое количество подсолнечного масла, а затем положите в него кубики лука вместе с морковью и обжарьте их до мягкости овощей. Далее добавить болгарский перец, а еще через 4 минуты добавить помидоры. Примерно через 8 минут в емкость с уже обжаренными овощами выложите нашинкованную капусту и, конечно же, свеклу. Посыпьте все солью и сахаром и тушите заправку для салата не менее 20 минут на самом слабом огне.За 5 минут, как отставить заправку, влейте в нее столовый уксус хорошего качества.

Распределяем банки, еще горячие, по обжаренным в духовке банкам, закупориваем их крышками и все укутываем.

Зимняя заправка для борща с фасолью и свеклой

Ингредиенты:

  • фасоль красная — 2,5 ст.;
  • свекла
  • – 1,8 кг;
  • лук репчатый
  • – 1,8 кг;
  • помидоры
  • – 1,8 кг;
  • морковь
  • – 1,8 кг;
  • вода питьевая — 400 мл;
  • — 350 мл;
  • соль поваренная – 2 ст.ложки;
  • сахар
  • – 0,5 ст.;
  • уксус (9%) — 130 мл.

Подготовка

Небольшие помидоры нарезать дольками, лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковь вместе со свеклой натереть на средней терке. В глубокий сотейник наливаем масло и немного его прогреваем, сюда же кладем полукольца лука с натертой морковью. Через 3-4 минуты добавляем сочную свеклу и обжариваем овощи 12 минут. Отварить (до полуготовности) красную фасоль, а затем добавить ее в сотейник с овощами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.