Вареники с картошкой и капустой



Состав
для теста:
1 часть жидкости(1 яйцо и до полного стакана воды)
соль
3 части муки

для начинки:
картофель
капуста
растительное масло

для заправки
сало
лук

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части воды и 3 частей муки(муку просейте, она вас отблагодарит вкусом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут.
А пока тесто готовится поставим отвариться картофель. Посолить. На сковороде обжариваем капусту на растительном масле.
Когда картофель сварится, слить жидкость, и сделать пюре. Добавить обжареную капусту и все хорошо перемешать.
От куска теста отрезаем часть и раскатываем в жгут, не забываем притрусить его мукой, нарезаем жгут на небольшие кусочки, обмакиваем кусочки в муке и раскатываем скалкой, стараемся, чтоб у нас получился кругляш. В центр круга кладем 1 ложку начинки, и залепляем края, формирую аккуратные полукруги. Края надо хорошенько защипать, чтоб вареники не расклеились при варке. Выкладываем на противень притрушенный мукой(чтоб не прилипали).
Готовим заправку: режим мелким кубиком сало и обжариваем до выжарки жира, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и жарим до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.
Варим вареники в подсоленной воде с добавлением укропа, до готовности.
Когда вареники сварились, вынимаем их шумовкой, даем хорошо стечь воде, складываем в миску и заправляем обжаренным салом с луком.
Приятного аппетита!