 В Википедии дано определения беляшам: беляш (от тат. бәлеш, bәleş, башк. ваҡ бәлеш) — распространённое в России название татарского перемяча. Представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы.
Я давно готовлю беляши по маминому рецепту, получаются довольно вкусные пирожки. Тесто не сложное дрожжевое, начинка мясная фарш, можно любой, в этот раз у меня был куриный, получилось довольно сочно, а это главное в беляшах.
Состав
для теста:
1 ст. воды
1/2 ст. молока
2 яйца
1 ст.л. сухих дрожжей
соль
1 дес.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
мука
для начинки:
500 гр. куриного фарша
1 головка лука
немного воды
соль
перец черный молотый
Приготовление
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить воду, сахар, соль, яйца и растительное масло. Ввести муку, чтоб тесто получилось мягкое. Укутать тесто в тепло. Дать тесту подняться один раз.
Лук пропустить через мясорубку и смешать с куриным фаршем. Посолить, поперчить по вкусу.
Когда тесто поднимется, то его надо обмять, разделить на кусочки по 50 гр., скатать шарики и размять руками в лепешку(не признаю скалку с дрожжевым тестом, т.к. тогда тесто сильно опадает. Положить на серединку лепешки 1 ст.л. фарша и скрепить концы, формируя из теста треугольник, серединку не защипываем, она для выхода пара.
Раскалить растительное масло в сковороде и выложить беляши отверстием вниз и жарить на среднем огне до румянца. Потом перевернуть беляши, сделать огонь тише, накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности.
Приятного аппетита! |
