Овощное рагу с мясом



картофель 3-4 шт.
морковь 2 шт.
лук 1 шт.
баклажан 2 крупных
перец (болгарский) 2-3 шт.
помидоры спелые
свинина -500 гр

Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, добавить морковь (кубиками) и перец брусочками.
Добавить кусочки мяса обжарить несколько минут и слоями выложить нарезанный помидор, баклажан и картофель.
Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить в собственном соку минут 40. Готовое рагу выложить на блюдо, при подаче посыпать рубленой зеленью.