Баклажаны по китайски



Состав
2 баклажана(300-400 гр.)
300 гр. свинины
2 головки лука
1 головка чеснока
растительное масло

для соуса:
1 горький перец
1 головка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1/3 ч.л. уксуса
1 ч.л. сахара
5 ст.л. соевого соуса
3-4 ст.л. воды
1/2 ч.л. кунжута
1/2 ч.л. имбиря

Приготовление
Свинину нарезать брусочками 1*1 и длиной 7-8 см. и обжарить на сильном огне, на растительном масле. Выложить в миску.
Баклажаны нарезать брусочками 1*1 см и длиной 7-8 см., и обжарить на этой же сковороде, желательно чтоб на каждом кусочке была шкурка, она не даст "разлесться" при термической обработке, и обжарить на растительном масле до готовности. Баклажаны должны быть чуть с сырцой, они потом промаринуются. Выложить баклажаны в тарелку, чтоб стекло лишнее масло.
Приготовить соус: перец и чеснок размолоть в блендере в кашу, добавить соевый соус, сахар, воду, уксус, кунжут, молотый имбирь, а можно и свежий натереть на терке, томатную пасту(столовую ложку с горочкой)все хорошо перемешать.
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в той же сковородке до прозрачности. Влить к луку соус и прогреть 2 минуты, добавить мясо, все перемешать, прогреть 2 минуты. Потом добавить баклажаны и все аккуратно перемешать и потушить 3-4 минуты.
Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!