Овощная запеканка с курицей





окорочка 2-3шт
картофель-400г
кабачок-1
помидоры -3шт
цветная капуста 1кг
сыр-150г
сметана -400г 15%
яйца - 5шт
чеснок
соль
перец
зелень


Отварить окорочка со специями, вынуть из бульона, остудить.
Цветную капусту опустить в кипяток с добавлением соли и лимонной кислоты и варить 8-10 минут на маленьком огне при открытой крышке, сразу опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.
Картофель почистить, нарезать кольцами и отварить в подсоленной воде до готовности, не разварить. Воду слить. Остудить.
Кабачок нарезать кольцами, выложить все на разогретую сковороду с растительном маслом, обжарить, помешивая.
Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.
Взбить сметану с яйцами с добавлением специй по вкусу.
Зелень и чеснок измельчить.

Укладываем слоями в форму для запекания. На дно формы немного масла, чтоб только смазать и слоем выложить картофель, посыпать немного чесночком. На картофель выложить кабачки, затем курицу нарезанную на кусочки, цветную капусту, разобранную на соцветия, присыпать чесноком, затем помидоры и сыр.
Все это сооружение залить сметаной с яйцами и поставить в горячую духовку на 30 минут, чтоб образовалась золотистая корочка.
При подаче посыпать зеленью.
Запеканка держит форму, не разваливается, за счет яиц.
Разрезала сразу из духовки, на фото видно целый кусочек.