Состав
Тесто.
1 стакан воды
1 яйцо
4 ст.л. раст.масла
15г дрожжей свежих
соль
сахар
мука

Начинка
квашеная капуста 500г
фарш 600г
лук 2шт
морковь 1
соль
сахар
перец
орегано
раст.масло для жарки

Приготовление
Приготвить тесто. В теплой воде с 1ч.л. сахара развести дрожжи. Через пять минут добавить яйцо взбитое, соль, растительное асло, перемешать и ввести муку. Тесто слабое, мягкое. Дать подойти тесту минут 30-40.
Затем тесто разделить пополам,и еще на 2 неравныечасти. т.к. у меня 2 пирога небольших, в размер с тарелку, то я сооветственно делю тесто на 4 части на 2 побольше и 2 поменьше части.
Формы смазать, духовку нагреть до 200С.
Тесто большего размера раскатать не толсто, уложить в формы, так, чтобы заходило на края. Выложить половину начинки или всю, если пирог большой.



Раскатать вторую часть теста, накрыть сверху и прокатать по краю скалкой.



Ножницами сделать сверху любые разрезы.
Дать тесту еще постоять минут 15, смазать сверху взбитым яйцом и поставить в духовку,



Выпекать до золотистого цвета.



Оставшими обрезками можно украсить пирог сверху, вылепить цветы и всякие бордюрчики. Но я испекла на сухой сковороде, на огне тонкие лепешки в виде лаваша.

Начинка:
Ставим две сковородки, разогреваем.
В первой обжариваем капусту:
Квашеную капусту отжать.Если сильно кислая можно промыть в холодной воде.
На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь, выложить капусту, все вместе протушить минут 15. Добавить по вкусу сахар, фарш не должен быть кислым, и если нужно соль, перец, все пробуйте по своему вкусу.
Во второй сковороде разогреть масло, обжарить лук и выложить фарш. Посолить, поперчить, добавить орегано или другую ароматную травку для мяса. Фарш не должен быть сухим.
Выложить фарш к капусте, перемешать и протушить, помешивая, минут 10 до готовности. Пробуйте, что не хватает из специй и приправ, добавьте.
Дать начинке остыть. Это та вкусно.