Савоярди



2 яйца
70г сахара
90г муки
1пач. ванильного сахара
щепотка соли

сахарная пудра 1 ст.л.
сахар- 1 ст.л.

сливочное масло для смазки

Муку просеять 2-3 раза. Яйца должны быть комнатной температуры.

Разделить яйца на белки и желтки.
Взбить белки с добавлением соли, сначала на небольших оборотах миксера,затем увеличить скорость до максимальной.
Когда белки начнут увеличиваться, добавлять чайной ложечкой сахар и взбивать до жестких пиков.

Взбивать белки надо обязательно(!) до «жестких» пиков — они не должны опадать с лопастей миксера. Печенье будет хорошо держать форму и не расплываться.

Теперь во взбитые белки добавить по одному желтки,хорошо перемешать.
Затем в три приема добавить муку,каждый раз тщательно перемешивать.

Противень застелить бумагой, смазать ее.Через ситечко посыпать мукой,чуть-чуть.

В кондитерский мешок с круглой насадкой или без насадки выложить тесто. Или у пакетика отрезать уголок.
Отсадить на противень палочки длиной 10см, оставляя между -небольшие промежутки.
Ничего страшного,если они будут разные, их не видно в изделии.

Смешать сахарную пудру с сахаром и через ситечко посыпать печенье на противне.
Пусть немного впитается и посыпать еще раз.

Духовка разогрета заранее до 220°C
Ставим печенье в духовку на 8-10 минут, следите,духовки у всех разные. Выключить.
Дать еще подсохнуть при выключенной духовке минут 5.
Взяв за кончик бумаги, стянуть печенье на решетку.Печенье легко сходит с бумаги.

Из этого количества получается где-то-15штук

У меня есть силиконовая форма для савоярди, я делаю и в ней и на противне.