| Десерт "Креп Сюзетт" |
|
Ялини
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 02:49 | Сообщение # 1 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1352
Регистрация: 28.08.09
| Десерт "Креп Сюзетт"
Состав
на 20-30 крепов (сладких блинчиков)
яйца - 4 шт,
сливки (33-35%) - 500 мл,
молоко - 320 мл,
мука - 240 г,
сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 1 столовая ложка
для апельсинового соуса
сахар - 40-50 г,
сливочное масло - 100-150 г,
апельсины - 2-3 шт,
апельсиновый ликер Гран Марнье (Grand Marnier) - 60 мл (по желанию),
коньяк или ром - 60 мл (по желанию)
Приготовление крепов
Яйца разбить в миску.
Добавить соль и просеянную сахарную пудру.Слегка взбить венчиком. Влить 220 мл молока и еще раз слегка взбить венчиком.
Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков). Влить сливки и перемешать.Добавить растительное масло - перемешать.
Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Можно сделать тесто более жидким, разбавив его молоком (~50-100 мл).
Крепы можно выпекать сразу, а можно затянуть пищевой пленкой миску с тестом, убрать в холодильник и выпекать через несколько часов или на следующий день.
Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла. Вылить в центр разогретой сковороды немного теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.
Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться).
Можно переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде. Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку.
Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.
Приготовление апельсинового соуса
С апельсинов снять цедру (20 г цедры). И выжать сок (180 мл).Дно сухой тефлоновой сковороды посыпать сахаром. Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться .
Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, - масло растает и смешается с карамелью. Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались. Готовить примерно минуту. По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами. Продолжать готовить соус ~3-5 минут до легкого загустения. По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.
В оригинальном рецепте соус фламбируется - то есть сковорода с соусом хорошо нагревается на огне, затем вливается коньяк или ром и соус поджигается.
Выложить в соус крепы и немного прогреть. Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.
|
| |
| | | | |
|
miranda
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 03:48 | Сообщение # 3 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 9621
Регистрация: 05.11.08
| Ялини, представила как вкусно!  Quote (Надюшка) Ялини, а почему они называются КРЕПЫ? 557
Надюшка, если не ошибаюсь, французская кухня, у нас тоже блины -крепес.
|
| |
| | |
|
Ялини
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 04:11 | Сообщение # 4 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1352
Регистрация: 28.08.09
| вроде французская))) рецепт стырнетен)))
Блинчики действительно получились очень вкусные!))) особенно, когда соусом пропитались 
|
| |
| | |
|
Галина
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 04:15 | Сообщение # 5 |
|
Правая рука админа
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 19277
Регистрация: 14.05.10
| Ялини, Мне хоть оставили такую вкусняшку?
Юль, класс блинчики.
 
Знаете, как увеличить количество еды, находящейся в вашем холодильнике, в четыре раза?
Обклейте внутренние стенки зеркальной пленкой.
|
| |
| | |
|
Ялини
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 04:18 | Сообщение # 6 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1352
Регистрация: 28.08.09
| Галина, ой, много напекли))) все дети (ну кроме Артёмки) участие принимали)) Так что, угощайтесь 
спасибо за отзывы, девчата 
|
| |
| | | | |
|
Лиса77
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 14:40 | Сообщение # 8 |
|
Журналист
Группа: Проверенные
Сообщений: 852
Регистрация: 07.02.11
| вот это ням нямыч......
|
| |
| | |
|
Ялини
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 16:48 | Сообщение # 9 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 1352
Регистрация: 28.08.09
| Хозяюшка, Лиса77, спасибо)))
Да, получилось вкусно и детям понравилось)))
|
| |
| | |
|
Надюшка
| Дата: Воскресенье, 06.03.11, 21:26 | Сообщение # 10 |
|
Журналист
Группа: Проверенные
Сообщений: 8560
Регистрация: 18.06.10
| Quote (miranda) если не ошибаюсь, французская кухня, у нас тоже блины -крепес.
Quote (Ялини) вроде французская))) рецепт стырнетен)))
спасибо девочки 
Родительский дом — это маленький рай: там хорошо спится и пахнет
вкусняшками. Это самый самый лучший уголок на всей земле.. Там мама!
|
| |
| |
|
