Баклажаны очистить от кожицы, порезати кружочками, посолити и оставить на минут 20. Промыть и обсмажить. Картофель и помидоры порезать кружочками. Лук мелко порезать и пожарить. До луку на сковородку добавить фарш и протушить.
В форму выложить шарами:
1. баклажаны
2. фарш с луком
3. картофель
4. фарш с луком
5. помидоры

Залить все соусом: 2 яйця, 2 ложки муки, 1 стакан сметаны (можно кефир)
Посыпать сыром

Запекать в духовке.

для яичной смеси
яйца - 6 шт,
петрушка,
соль,
перец

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать полукольцами.
В разогретое растительное масло выложить лук, добавить пропущенный через пресс чеснок и обжарить 3-4 минуты, затем добавить порезанный перец и жарить еще 5 минут.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками.
Положить картофель в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варить с момента закипания 3-4 минуты. Откинуть картофель на дуршлаг.
Отваренный картофель выложить к обжаренным овощам и обжаривать все вместе еще 5 минут, посолить, поперчить.
В смазанную маслом форму для запекания или в сковородку выложить картофель с овощами, сверху залить яичной смесью.
Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Для яичной смеси:
Яйца взбить, добавить рубленную зелень, посолить и поперчить.