Омлет из пионерского лагеря по ГОСТу



Работая по-молодости в пионерском лагере вожатой, старшей вожатой, а затем уже и воспитателем, я всегда дружила с поварами, записывала у них некоторые рецептики - ГОСТовские.
Так вот, этот омлет меня всегда- всегда удивлял своей пышностью, воздушностью, легкостью.
И когда в такой день был по меню омлет, весь день я просто летала, очень уж его любила. Сейчас тоже.
Конечно на такую ораву детворы попробуй испечь омлет, но всегда он был высокий и румяный.
Выпекать его в домашних условиях лучше в высоких формах, но дольше по времени, ежели выпекать в низкой форме.
Этот раз я выпекала в форме пониже, спешили уезжать, надо было побыстрее. И так.....


10 яиц
500мл молока
1ч.л. соли
1 ч.л. крахмала
ну еще сливочное масло

Яйца разбить в большую миску, добавить молоко, крахмал и соль, все это просто перемешиваем (не взбиваем), чтоб только все соединилось.
Форму смазать кусочком сливочного масла, выливаем в нее нашу смесь, она должна быть заполнена не выше 2/3 ее высоты и ставим в духовку при 180-200*
Запекать ровно 30 минут и НЕ открывать духовку, ни в коем случае, любопытно, ну хотя бы первые 20 минут.
Когда будете его вынимать, он немного опадет, но это не страшно.



Что еще хочу сказать, вот на домашнем молоке конечно лучше и когда омлет разрезаешь, то не так много отходит жидкости.
У нас был договор с местным колхозом и всегда доставляли молоко сразу из под коров.
Если есть возможность, берите молоко с высокой жирностью.

Вынуть омлет, смазать его еще кусочком сливочного масла и дать пару минут "отдышаться".

Теперь нарезать на квадратики и можно вкушать и вспоминать свое босоногое детство в пионерском лагере и конечно, по- доброму, вредных воспиток, которые заставляли днем спать.