Скумбрия, "копчёная" в рассоле



3 скумбрии
1 л воды
2 горсти луковой шелухи
1 ст. сухого черного чая
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
6 гвоздичек
6 горошин душистого перца
6 горошин черного перца
0,5 ч.л. семян кориандра
2 лавровых листа

Луковую шелуху залить холодной водой.



Добавить к ней заварку черного крупного чая



Добавить соль,сахар,перец горошек,лавровый лист -поломать,кориандр.
Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
Рассол остудить полностью.



У скумбрии отрезать головы,плавники,хвосты, вынуть внутренности,хорошо промыть.



Складываем скумбрии в контейнер,где будем "коптить". Заливаем процеженным рассолом.
Закрываем крышкой и ставим в холодильник на двое суток.



Затем вынуть из рассола, протереть салфеткой, смазать растительным маслом.
Нарезаем на кусочки,укладываем в селёдницу,посыпаем зеленым луком.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!