Универсальный маринад для рульки



5л воды
0,5 стакана морской соли
1 ст.л. с верхом коричневого сахара
1 ст.л. ягод можжевельника
6 шт лаврушки
1ст.л. душистого перца горошком
1 ст.л. майорана
1 ст.л. розмарина
1 ст.л. кориандра


Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, полностью остудить.
Мясо погрузить полностью в маринад и оставить на сутки, затем вынуть, просушить салфеткой.

Смазать мясо любым кетчупом. Фольгу свернуть вдвое, смазать растительным маслом. 3-4 луковицы нарезать кольцами и разложить на фольгу, сверху водрузить рульку, плотно завернуть, положить на противень в который налить маринад от рульки и поставить в духовку на небольшой огонь на два часа, маринад по мере выкипания подливать.
Затем фольгу развернуть и дать подрумяниться рульке со всех сторон.