Вкусные рыбные котлеты приготовленные из хека
Простой рецепт домашних, вкусных рыбных котлет приготовленных на сковороде из рыбы хек. Приготовление этих рыбных котлет не составит никаких трудностей даже у начинающих кулинаров и домохозяек, а наш пошаговый рецепт поможет Вам легко приготовить рыбные котлеты в домашних условиях.
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты для 12 рыбных котлет:
- 1 кг. рыбы хек (берите рыбу на Ваш вкус)
- 3-4 ломтиков нарезного батона
- 1 репчатый лук среднего размера
- 1 куриное яйцо
- молоко
- соль по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Как приготовить рыбные котлеты дома:
1. Рыбу размораживаем, но не до конца (так нам будет проще ее чистить). Удаляем с рыбы чешую и кости.
2. Луковицы почистим, а ломтики батона вымочим в молоке, буквально минутку. Прокручиваем через мясорубку подготовленную рыбу, вымоченный батон и луковицы.
3. Солим получившуюся рыбную массу по своему вкусу, добавляем куриное яйцо и хорошо все перемешиваем до получения однородного рыбного фарша.
4. Влажными руками формируем рыбные котлеты из приготовленного нами фарша и обваливаем их в панировочных сухарях.
5. Обжариваем наши рыбные котлеты на сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета (в конце жарки можно их еще немного потомить под закрытой крышкой).
6. Вот такие красивые, нежные, а главное вкусные рыбные котлеты у меня получились.
Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼
Котлеты рыбные — пошаговый рецепт с фото
Надо ли говорить, сколь важна рыба в нашем рационе? И это обусловлено не только содержанием в ней массы полезностей.
Ведь из трески, например, щуки, карпа и другой рыбы можно приготовить массу вкуснейших яств.
Поэтому мы и включаем в свое меню рыбные блюда. Жареная рыба уже приелась? Можно отварить ее, добавив вкуснейших специй. Хотите сочных рыбных котлеток? Без проблем – все легко и просто. Однако вам хочется каких-то других акцентов? Добавьте всего лишь один ингредиент!
Время приготовления: 35 минут.
Продукты
- рыба — 500 г;
- лук репчатый — 1-2 шт.;
- белый хлеб (батон) — 1-2 ломтя;
- болгарский перец (или другие овощи) — 100 г;
- соль и специи — по вкусу;
- панировку — для обвалки;
- масло растительное — для жарки.
Приготовление – пошаговый рецепт с фото
1. Если нет готового фарша, не беда. Он готовится быстро и легко. Достаточно филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить его любым удобным способом. Чтобы масса стала пышнее и нежнее, филе можно промолоть дважды.
2.
Чтобы блюдо получились сочнее, в фаршевую массу добавляют разные ингредиенты. Как правило, хорошо с этой задачей справляется белая булка. Ее надо залить водой. Именно воду желательно использовать, т. к. от молока фарш станет жестче.
3. Слив воду минуты через 2-3, хлеб надо отжать и смешать с фаршевой массой. Следующим важным компонентом считается лук. Опытные хозяюшки говорят, что его много не бывает. Потому на это количество филе можно накрошить 1-2 луковицы. Если же лук промолоть, то получится не фарш, а кашица.
4. Чтобы котлетки избавились от специфического запаха рыбы, достаточно добавить в фарш какой-то яркий акцент. С этой ролью прекрасно справится любой овощ. Особенно хорош болгарский перец. Его надо максимально измельчить, но не молоть. Необычный вкус перца и присутствие нескольких оттенков в фарше сделают котлеты бесподобными!
5. Рыбную массу массу посолить по вкусу, добавить любимые специи. Отлично впишется сюда укроп, итальянские травы, и др.
После этого надо добавить перец болгарский, после чего все хорошенько перемешать. Не следует класть яйца в фарш, иначе котлеты не получатся такими нежными и сочными!
6. Пора формировать котлеты. Это обычно делают, смачивая каждый раз руки в воде. Чтобы рыбные котлеты получились аккуратненькими и ровными, можно использовать формочку. Положив в нее фарш, уберите лишнее и аккуратно вывалите его в панировку.
7. Осталось подвергнуть рыбные котлеты термической обработке. Каждый волен выбирать подходящий способ обжарки. Прекрасные котлеты получатся в микроволновке, в мультиварке, на сковороде. Этот рецепт подразумевает жарку. Потому в раскаленную сковороду сначала налейте масло. Затем, обваляв котлеты в панировке, жарьте их до румяной корочки. Достаточно перевернуть их пару раз. Чтобы получить более сочные котлеты, можно накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне протушить их минут 5-7. Вкусные и питательные рыбные котлетки готовы!
Приятного аппетита!
receptino.
ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Рыбные котлеты
Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокуртите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.
В приготовлении рыбных котлет есть свои секреты.
Инструменты, которые вы используете в работе, должны быть холодными, тогда фарш получится однородным и нежным. Сам продукт тоже должен быть хорошо охлажден, поэтому емкость, в которой вы готовите, можно поставить на колотый лед или в холодную воду, а зимой для этих целей можно принести немного снега.
Чтобы котлеты были пышнее, в рыбный фарш можно добавить картофельное пюре или охлажденные сливки. Не увлекайтесь картофелем: рыба должна составлять не менее двух третей общего объема фарша, иначе котлеты будут уже не рыбными, а картофельными.
Чтобы рыбные котлеты не разваливались, не забудьте положить в фарш яйцо.
Для придания более выразительного вкуса в фарш можно добавить обжаренный лук, морковь, яблоко, сыр и, конечно, специи.
Фарш надо хорошо вымесить, причем рыбные котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями. После вымешивания поставьте фарш ненадолго в холодильник.
Лепить рыбные котлеты надо мокрыми руками (каждый раз смачивайте их холодной водой). Затем запанируйте их в сухарях или манке и жарьте сначала без крышки на сильном огне с одной и другой стороны, затем на медленном огне под крышкой.
Готовые рыбные котлеты можно сложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или каким-нибудь соусом (например, грибным), прикрыть фольгой и запечь в духовке. А можно просто положить в кастрюлю кусочек сливочного масла, налить чуть-чуть воды и потомить.
рыбные котлеты
Для начала рыбу надо обработать – помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.
Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.
Последний этап очистки – снимаем филе с костей.
Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.
Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.
На 800 грамм рыбного фарша потребуется:
- 2 картофелины;
- 1,5 луковицы;
- 200 грамм белой булки;
- 100 мл молока;
- мука;
- соль, перец.
Булку размачиваем в молоке
Картофель, лук, чеснок чистим.
Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.
Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску.
Делим фарш на части.
Формируем котлеты
Обваливаем котлеты в муке и выкладываем в разогретую сковороду.
Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки, переворачиваем. Таким образом обжариваем все партии котлет.
Затем складываем все котлеты на бочок в сковородку.
Так на пару котлеты доходят еще 5 минут, после чего можно выключить конфорку, а котлеты подавать к столу.
Рыбные котлеты в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Идея для обеда! Вкусный и быстрый обед для Всей Семьи.
Домашние Котлеты из рыбы в духовке. Побалуйте своих любимых!
Ингредиенты
| фарш рыбный | |
|---|---|
| морковь | 2 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| хлопья овсяные | 3 ст.л. |
| соевый соус | 4 ст.л. |
| яйца | 3 шт |
| зелень петрушки, укропа | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| перец черный | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
4
Кухня
Видеорецепт
youtube.com/embed/5jFLnyoVw_M» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Котлетки готовятся очень легко. Я заранее пропустила через мясорубку филе хека. Для этого рецепта можете использовать филе вашей любимой рыбы. Помимо фарша нам понадобится простая зажарка. Приготовить ее не составит большого труда. Просто обжариваем мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Смешиваем все это с рыбным фаршем.
Добавляем 2 яйца.
Мелко нарезанную зелень петрушки.
Можете добавить приправы по вкусу, но я добавляю только молотый перец, чтобы в котлетах остался настоящий рыбный вкус без примесей.
Чтобы убрать лишнюю жидкость, вместо хлеба я добавляю в фарш овсяные хлопья быстрого приготовления – 3-4 столовые ложки.
Даем фаршу немного постоять 15-20 минут, чтобы хлопья размякли и разбухли.
Формируем котлетки любой формы. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень. Чтобы котлеты получились более полезными, лучше их не жарить, а выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Такие котлеты можно кушать хоть каждый день! Перед тем как достать их из духовки, я обычно даю им постоять еще 10-15 минут, и они впитывают в себя выделенный во время приготовления сок.
Я думаю, такое блюдо понравятся всей семье.
Заранее желаю Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Рыбные котлеты из трески: рецепт, очень вкусно
У трески плотное белое мясо и очень мало костей, поэтому готовить котлеты из нее – одно удовольствие.
Они получаются пышными, мягкими, совсем не сухими. Для приготовления удобно брать стейки. Из костей там только хребет. Важно хорошо разморозить и дать стечь всей воде и той, что в пресловутой «глазури» и той, что в самой рыбе. А потом можно готовить по любому из предложенных ниже простых рецептов: жарить, запекать, варить на пару. В общем, рыбные котлеты из трески – это очень-очень вкусно!
Котлеты из филе трески жареные: пошаговый рецепт с фото
Фарш получается очень нежный, готовые котлеты не отдают ярко выраженным рыбным духом, что для многих очень важно. Например, я в детстве не любила рыбу вообще именно за этот «аромат».
Ингредиенты:
- стейки трески — 1кг;
- батон – 70гр;
- лук – 0,5шт;
- соль – по вкусу;
- мука – 3-4ст.л.;
- растительное масло – для жарки.
Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески:
- Только сначала сделаем сам фарш. Как я уже писала выше рыбу нужно полностью разморозить. Оттаивать ее лучше достать заранее, положить в миску, в которую будет стекать воду и поставить в холодильник. Чтобы приготовить блюдо на ужин достаньте из морозилки еще накануне и пусть себе стоит тает.
- С оттаявшей рыбы сшиваем воду. Удаляем кожу, помогая себе ножом, затем срезаем филе с позвоночника. Мы будем его молоть, поэтому не важно большие или маленькие куски получаются.
- С батона срезаем корочки, ломаем или режем его на куски, кладем в миску и заливаем примерно половиной стакана теплой воды. Очень часто ив этих целях используют молоко, я считаю, что в этом нет смысла. Размокший хлеб мы будем отжимать, а жидкость сливать. Она нам не нужна. В готовом блюде никто никогда не почувствует, в чем вымачивали булку.
- Промолоть рыбу можно через блендер, если у вас небольшое количество, как у меня, или через мясорубку, если больше.
- Миску к фаршу добавляем мелко нарезанный лук, отжатый батон, он поможет нам сделать котлеты сочными. Солим, по желанию можно поперчить и положить мелко рубленную зелень.
- Затем очень хорошо вымешиваем массу руками.
- Рядом ставим большую миску с водой и смачивая руки после каждой порции формуем котлеты. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 котлеток.
- Насыпаем в тарелку муку, в сковороду наливаем масло, обваливаем каждую котлету.
- Кладем в нагретой масло сначала на одну сторону. Жарим на ней 3 минуты.
- Переворачиваем и снова 3 минуты на второй стороне. Затем нагрев уменьшаем и переворачивая еще несколько раз готовим в общей сложности еще 10-12 минут.
К готовым горячим котлетам из трески можно подать соус из сметаны с добавлением лимонного сока и свежей мелко рубленой зелени укропа.
Рыбные котлеты из фарша трески в духовке
Фарш готовится точно также как в рецепте выше с пошаговыми фото. Отличие состоит в способе термической обработки. Если в первом случае мы их жарили на сковороде, то сейчас будем запекать в духовке.
Ингредиенты:
- треска – 1кг;
- белых хлеб – 70гр;
- соль – по вкусу;
- лук – 1шт;
- морковь – 1шт;
- помидор – 1шт;
- зелень укропа, петрушки – 1 пучок;
- вода или рыбный бульон – 1 стакан.
Как сделать котлеты из трески в духовке:
- Рыбу нам нужно полностью разморозить, как я писала в предыдущем рецепте, воду с нее слить. Снимем кожу и удаляем кости, мясо промалываем в фарш.
- Хлеб без корочек размачиваем в воде, потом отжимаем и смешиваем с рыбным фаршем. Солим по вкусу.
- Формуем котлетки и пока кладем их на разделочную доску.
- Ставим духовку нагреваться до 170°С.
- Лук чистим и нарезаем кубиком. Морковь чистим и трем на крупной терке. С помидора лучше всего снять кожицу. Для этого кладем его в миску и заливаем кипятком из чайника. Оставляем на пару минут и затем снимаем шкурку. Мякоть нарезаем кубиками. Зелень измельчаем ножом.
- В форму для запекания складываем наши котлеты. Посыпаем овощами и зеленью. Заливаем водой или бульоном. Конечно, с бульоном вкуснее. Его, кстати, можно по-быстрому сварить из костей трески, с которых мы сняли мясо.
- Ставим в духовку на 40 минут. В процессе открываем и поливаем котлеты бульоном, чтобы они не пересыхали и получились сочными и очень вкусными.
Рыбные котлеты на пару
Еще более диетический вариант, чем предыдущий. Однако надо сказать откровенно — при всей своей пользе, котлеты получаются несколько суховатыми. Но они без сомнения подойдут для тех, кто «сидит» на диете и для детского питания.
Ингредиенты:
- треска – 1кг;
- булка – 70гр;
- соль – по вкусу;
- зелень петрушки, укропа – 1 пучок.
Как приготовить котлеты из трески на пару:
- Замороженную рыбу полностью размораживаем, чтобы с нее стекла вся вода. Затем очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку или рубим блендером, чтобы получить фарш.
- С булки срезаем корочки, мякиш заливаем водой, размачиваем, отжимаем и смешиваем с фаршем. Солим по вкусу.
- Лепим котлетки.
- Выкладываем их на поддон пароварки или мультиварки и готовим в течение 40 минут или по времени, устанавливаемому программой.
Подаем с легким салатом и лимоном.
Гарниры для котлеток
- картофель: отварной, пюре, фри;
- рис: отварной, жаренный с овощами;
- салат из свежих овощей.
Подходящие соусы
- сметана;
- тар-тар;
- натуральный йогурт без добавок с зеленью;
- голландский (или голландез).
Готовьте на здоровье! Радуйте себя и близких. Приятного аппетита!
А здесь рецепты вкусных котлет из мясного фарша
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4Рецепт рыбных котлет
Руководствуясь советами и рекомендациями, мы сегодня с вами приготовим вкусные и мягкие рыбные котлеты.
Морепродукты содержат большое количество разнообразных минералов и полезных витаминов, необходимых для нашего организма и поэтому мясо рыбы рекомендуются врачами и диетологами. Хотя бы раз в неделю, уважающий себя человек и заботящийся о своём здоровье, должен в обязательном порядке включать в свой рацион рыбные блюда.
Рыбные котлеты — это изысканное блюдо, которое сравнительно отличается от обычных. В составе рыбы находятся много питательных и полезных свойств, чем собственно можно выделить котлеты из рыбы и морепродуктов.
Рыбные котлеты — пошаговый рецепт
Очищенную от внутренностей и отделённую от кожицы рыбу порежьте на мелкие кусочки, воспользуйтесь мясорубкой или кухонным комбайном (не сильно мелко).
В отдельной миске, положите ломтики сухого хлеба, залейте молоко до поверхности и оставьте впитываться. Хлеб должен размякнуть, полностью впитав молоко.
Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанные мелкими кубиками стебель сельдерей и репчатый лук.
Приправить солью и чёрным перцем и готовьте 5 минут на умеренно слабом огне пока лук не примет прозрачный цвет.
Выложите обжаренные овощи к рыбе, добавьте туда же замоченный хлеб, вбейте яйцо, положите соль, перец, горчицу и рубленую зелень. Тщательно перемешайте.
В неглубокой миске посыпьте муку. Сформируйте небольшие котлеты произвольной формы и обвалите котлеты в муке.
В сковороду налейте 4-6 ст. ложки масла, много не надо, а-то котлеты получатся жирными. Разогрейте и обжарьте котлеты, поочерёдно с обеих сторон, до золотистого цвета.
Для приготовления котлет можно использовать любую рыбу, как замороженную, так и свежую. В данном рецепте было использована треска, которая известна своими диетическими качествами. В ней жира содержится очень мало. Вот в таком чудесном исполнение, вкусные рыбные котлеты понравятся всем любителям морепродуктов.
Простой рецепт рыбных котлет из щуки
- Предлагаем легкий способ приготовления рыбных котлет в духовке:
- Прокрутить через мясорубку щуку весом 500 г, одну головку репчатого лука и 100 г свежей белокочанной капусты.
- Добавить соль, черный молотый перец, вбить одно куриное яйцо и тщательно размешать рыбный фарш.
- Запанировать рыбные котлеты из щуки в муке и обжарить не долго на небольшом количестве масла с каждой стороны по 2-3 минуты.
- Переложить их в жаропрочную форму и отправить в печь. Запекать котлеты в духовке 20 минут при температуре не более 200 градусов.
Благодаря овощам, а особенно капусте, котлеты на пару запеченные в духовке получаются очень сочными и приятно мягкими на вкус, которые не только сохраняют свои качества, но и обретают диетическими и питательными свойствами.
Рыбные зразы с овощами И еще один вариант сделать котлеты полезными — это сочетать их с овощами, наполнить фарш овощами и приготовить самые вкусные зразы из морепродуктов, которые когда-либо вам приходилось кушать.
Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)
Опубликовано | Обновлено Автор: Роксана Бегум | 10 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пикантные рыбные котлеты (рыбные котлеты), хрустящие снаружи, мягкие в центре, эти пряные пирожки с богатым вкусом — потрясающая закуска. Легкий, полезный, с низким содержанием углеводов, приготовленный из лосося. Замораживает красиво!
Нам нравится готовить рыбные рецепты, такие как кольцо с полумесяцем из тунца и острый салат из тунца с чипотле.
Рыбные пряники (Рыбные котлеты)
Эти пряные рыбные котлеты сделаны из рыбного фарша, специй и зелени. Они на вкус абсолютно , фантастический и отлично подходят для разборчивых едоков , которые стараются избегать рыбы.
Готов поспорить, у вас есть такие в вашей семье, и вы можете легко добавить в их рацион немного рыбы с этими пряными рыбными котлетами . Конечно, сочетайте эти неглубокие жареные котлеты с чем-нибудь легким, например, с цельнозерновым хлебом или обычным рисом и большим количеством овощей.
Отличный рецепт острых морепродуктов, который стоит попробовать: EASY MASALA SHRIMP FRY
Что с ним подавать?
Острые рыбные котлеты очень хороши на вкус с мятным чатни, нарезанным луком и немного сбрызнутым лимонным соком. Их можно подавать с рисом или лепешками . Но эти рыбные котлеты без картофеля также хорошо подойдут для упаковки оберток и сэндвичей с небольшим количеством бутербродной пасты, салатом, помидорами и луком.
Советы профессионалов
- Важно тщательно отбирать рыбу, чтобы избежать вреда от загрязняющих веществ.Ресурс, который предоставляет отличные путеводители для потребителей, — это Seafood Watch. Вы также можете проверить их приложение.
- Если говорить о лососе, я бы рекомендовал выбирать выловленную в дикой природе рыбу. Также могут пригодиться рыбные консервы. Вы можете использовать указанный выше ресурс, чтобы помочь вам выбрать правильные варианты.
- Кроме лосося, вы можете попробовать тунец, массивную твердую рыбу, которая хорошо подойдет для этих пирожков.
- При измельчении рыбы следите за тем, чтобы она оставалась крупной, хлопьевидной и не превращала ее в тонкую пасту.Даже если вы использовали кухонный комбайн для смешивания ингредиентов, обязательно дайте несколько коротких импульсов, чтобы смесь не была слишком мелкой.
- Если для приготовления пряных рыбных котлеток используется свежий лосось, я предпочитаю сначала готовить его на пару, а не тушить. В противном случае рыба может стать слишком сухой.
- Смесь для рыбных лепешек не должна быть сухой и рассыпчатой, она должна быть влажной, но не слишком влажной.
- Вы можете использовать измельченные кукурузные хлопья или крупный миндаль вместо панировочных сухарей для рыбных котлетов без глютена.
Заморозить и использовать
- Эти пряные рыбные котлеты можно заморозить перед жаркой или после жарки. Их можно заморозить на срок до 2 месяцев. Просто разморозьте их несколько минут и обжарьте котлеты или разогрейте заранее приготовленные рыбные котлеты в духовке или на сковороде.
Здоровы ли котлеты из лосося?
Эти пряные рыбные котлеты приготовлены из лосося , так как он крупный, твердый и слоеный. Лосось является источником белка хорошего качества и ненасыщенных жиров , полезных для сердца.
В частности, лосось является отличным источником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот . А также является хорошим источником других питательных веществ, таких как витаминов группы В, селен, витамин D, калий и фосфор.
Регулярное потребление жирной рыбы , такой как лосось, на снижает риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения . Лосось имеет на содержание насыщенных жиров на меньше, чем другие источники животного белка, такие как говядина или курица.Следовательно, потребление лосося способствует поддержанию здоровых уровней холестерина .
Кроме того, исследования показали положительное влияние употребления лосося на мозг и когнитивные процессы .
Таким образом, это связано с более низким риском депрессии, психозов, деменции, когнитивных нарушений и СДВГ.
Следовательно, включение по крайней мере двух порций жирной рыбы в неделю как часть здоровой диеты настоятельно рекомендуется.
Еще закуски и рецепты закусок:
★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!
Рыбные пряники (Рыбные котлеты)
Пикантные рыбные котлеты (рыбные котлеты), хрустящие снаружи, мягкие в центре, эти пряные пирожки с богатым вкусом — потрясающая закуска. Легкий, полезный, с низким содержанием углеводов, приготовленный из лосося. Замораживает красиво!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время35 минут
Распечатать1x2x3x
Курс: Закуска
Кухня: Ближневосточная
Порций: 16 пирожков
калорий: 139 ккал
Инструкции
Смесь для рыбных пирогов
Раскрошите консервы или рыбу на пару на более мелкие кусочки.
Добавьте к рыбе натертый лук, муку из нута, кинзу, перец чили, чеснок, измельченную мяту, порошок карри, тмин, кориандр, перец, куркуму, хлопья красного перца и одно яйцо.И все это очень хорошо перемешать в однородную формуемую смесь. В рыбные консервы будет добавлено немного соли, поэтому добавляйте больше соли только при необходимости.
Жарить рыбные котлеты
- Рыбные котлеты можно жарить на мелкой поверхности двумя порциями на сковороде, в которой достаточно места для шести-восьми пирожков.
- Для каждой партии нагрейте 4 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Как только масло станет достаточно горячим, сдвиньте шесть-восемь рыбных котлет, убавьте огонь до среднего и обжарьте мелко с обеих сторон в течение 2-3 минут до золотистого цвета. После этого переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Подавайте эти пряные рыбные котлеты на блюде с кусочками лука и лайма. Их можно использовать в качестве закуски, гарнира, закуски или использовать для приготовления бутербродов.
Примечания
- Если жарка проводится при оптимальной температуре и если не использовать повторно то же масло, абсорбция масла может быть сведена к минимуму.
- Шами кабабы можно панировать и замораживать на день вперед. Перед жаркой кабабы разморозить. Замороженные кабабы также можно хранить дольше для последующего использования, особенно в морозильных камерах, которые не образуют кристаллов льда на кебабах.
- В качестве альтернативы шами-кабабы можно обжарить, завернуть в пергаментную бумагу, поместить в безопасные пакеты для заморозки и заморозить. Просто разморозьте их и нагрейте в тостере, обычной духовке или на сковороде.
- Жареная мука из нута, имбирно-чесночная паста, сушеная мята, гарам масала, куркума, молотый тмин и молотый кориандр доступны в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или в Интернете.
- Может выбрать альтернативные масла для людей с аллергией.
- Пищевая ценность лосося без добавления соли.
- Дополнительные советы и предложения по обслуживанию см. В сообщении в блоге выше.
Nutrition
Порция: 1 торт из рыбы | Калории: 139 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 13 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 52 мг | Калий: 362 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 680 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
Ключевые слова: Рыбные котлеты, Рыбные котлеты, Рыбные котлеты с лососем
Еще рыбные рецепты
Поделиться публикацией:
Тайских рыбных котлет | Поваренная книга всеядного животного
Приготовьте лучшие тайские рыбные котлеты с упругой и шелковистой текстурой, не отправляясь на азиатский рынок.
В последнее время мы были одержимы этими рыбными котлетами. Вот три причины, по которым вам стоит попробовать их:
- Вы можете создать эту гладкую и упругую текстуру из обычного филе белой рыбы из обычного продуктового магазина. Не нужно бежать в азиатский магазин за рыбной пастой.
- Приготовить рыбную пасту очень просто за 5 минут и отжим в кухонном комбайне.
- Эти рыбные котлеты достаточно декадентские, чтобы их можно было использовать в качестве основного блюда.
Еще в 2014 году, когда я только начал вести этот блог, я разместил здесь рецепт китайского рыбного пирога.Я купил самую свежую рыбу, которую смог найти. И я использовал тесак, чтобы нарезать рыбу в течение 20 минут, чтобы приготовить рыбную пасту (я жил в Китае, и у меня не было кухонного комбайна). Получился посредственный рыбный пирог с зернистой текстурой. Я был твердо уверен, что печальные результаты были вызваны рыбой, которую я использовал. В Гонконге и Макао, где у меня были одни из лучших рыбных котлет, всегда использовали живую целую рыбу. Чтобы приготовить упругий рыбный пирог, они смазывали пасту деревянными палочками в течение 30 минут.
Я думал, что это процесс, который невозможно воспроизвести дома.
Я был совершенно неправ насчет этого.
Ключ к упругой фактуре
Недавно я наткнулся на рецепт Тод Мун Пла на She Simmers. Если вы еще не слышали об этом блоге, это мое место, где можно найти все тайские рецепты. Лила Пуньяратабандху запустила блог еще в 2008 году и имеет большую коллекцию аутентичных тайских рецептов. Она серьезный повар, выросшая в традиционной тайской семье, которая любит готовить и ценит хорошую еду.Она является автором двух прекрасных кулинарных книг: «Бангкок: рецепты и истории из самого сердца Таиланда» и «Простая тайская еда: классические рецепты тайской домашней кухни». Ее рецепты могут показаться довольно длинными, и в них используются экзотические ингредиенты, как на настоящей тайской кухне, но я всегда готовил по ее рецептам отличные блюда. Этот рыбный пирог не исключение.
В своем посте она делится секретами создания идеальной текстуры рыбного торта в домашних условиях путем добавления яичных белков и взбивания рыбной пасты миксером для создания воздушной, пушистой текстуры .
Это процесс, который имитирует традиционный метод отбивания рыбы деревянными палками. Но с помощью современных инструментов вы действительно можете сделать это дома, просто включив миксер и дав ему поработать несколько минут.
Когда я попробовал ее метод, я сделал несколько вещей по-другому:
- Я использовал рыбное филе вместо рыбной пасты. Мне было любопытно посмотреть, смогу ли я воссоздать эту гладкую текстуру без выхода на азиатский рынок. Результаты оказались отличными.
- Я взбил рыбную пасту, измельчая ее в кухонном комбайне. Рыбная паста получилась хорошо и без специальной смеси.
- Я не использовал листья кафр-лайма, потому что не мог их найти. Это не сильно повлияло на вкус.
В результате получился отличный весенний рыбный пирог с гладкой текстурой и ярким вкусом, совсем как те, что у вас в ресторане.
Как придать форму рыбным котлетам, не пачкая руки
В процессе приготовления я также нашла отличный способ создавать рыбные котлеты круглой формы, не придавая им форму руками.
Вот как:
- Используйте ложку для печенья, чтобы нанести шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанный маслом шпатель.
- Нажмите на рыбный шарик обратной стороной другой лопатки или большой ложки, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).
- Осторожно выдвиньте сформированный рыбный пирог в форму. Это будет легко, потому что шпатель покрыт маслом.
- Жарить, пока рыбный пирог не станет золотистым.
Ладно, это может показаться большой работой. Но я помешан на контроле и хочу, чтобы мои рыбные котлеты были идеально круглыми.Судите меня, если хотите!
Если вы не хотите жарить рыбные котлеты во фритюре, можно использовать немного масла и обжарить их на сковороде. У рыбных котлет не будет однородной золотистой поверхности, но это не повлияет на вкус.
Примечание о подаче
Хотя в азиатском ресторане в качестве закуски подают рыбные котлеты, на самом деле они являются отличным ингредиентом для основного блюда.
Когда я был в Сингапуре, у меня было отличное блюдо из жареной лапши в ресторане с дыркой в стене в подвале офисного здания.Тарелка была предельно простой и даже не выглядела аппетитно (см. Картинку ниже). Тонкие полоски лапши укладывались на бумажную тарелку с рыбным котлетом сверху. Когда я откусил один раз, я выпалил: «Ой. МОЙ. БОГ!» Это был один из моих самых сытных обедов.
Возвращаясь к теме… Вот несколько способов подать рыбные котлеты, чтобы получилось сытное блюдо:
- Выложите рыбные котлеты на приготовленный на пару рис и подавайте с жареными овощами на стороне.
- Приготовить 15-минутную обжаренную рисовую лапшу без добавления мяса.Сверху выложите рыбные котлеты на лапшу.
- Сделайте 10-минутный суп с лапшой из соевого соуса и посыпьте рыбными котлетами.
Надеюсь, вам понравится это блюдо так же, как и мне!
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Еще вкуснейшие рецепты морепродуктов
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! ПодписатьсяТайские рыбные котлеты (Tod Mun Pla)
Этот рецепт был разработан на основе рецепта рыбного пирога от She Simmers и рецепта от Lucky Peach: 101 Easy Asian Recipes.Рецепт соуса для окунания немного адаптирован из книги Питера Михана Lucky Peach Presents 101 Easy Asian Recipes.Автор: Мэгги Чжу
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: от 4 до 6 порций
Ингредиенты
Рыбный пирог
- 450 г филе белой рыбы, нарезанное на кусочки размером 2,5 см (сноска 1)
- 2,6 унции красной пасты карри
- 2 больших яичных белка
- 1 столовая ложка рыбного соуса (или соевый соус, если вы не любите рыбный соус)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чашка тонко нарезанных зеленых бобов (* сноска 2) (необязательно)
- Растительное масло для жарки (* сноска 3)
- Дольки лайма для сервировки
Соуса для макания
- 1/2 стакана тайского сладкого соуса чили
- 1 стакан нарезанного огурца с семенами
- 2 столовые ложки жареного арахиса, нарезанного
- 2 столовые ложки измельченного кинзы
- 1 чайная ложка рыбного соуса
Инструкции
Рыбный пирог:
Смешайте рыбу, пасту карри, яичные белки, рыбный соус и сахар в кухонном комбайне.
Вмешайте несколько раз, пока не образуется гладкая, густая и липкая паста, примерно 2 минуты. Когда закончите, проткните рыбную пасту ложкой. Он должен быть твердым, эластичным и упругим. Перелейте рыбную пасту в большую миску.Сверните стручковые бобы в пасту с помощью лопатки.
Нагрейте 1/2 дюйма масла в небольшой глубокой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим (* сноска 4).
Работаем над рыбными котлетами партиями. Лопаткой для печенья переложите шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанную маслом лопатку.Затем используйте другую лопатку или большую ложку, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/4 дюйма (1/2 см). Аккуратно выложите рыбную лепешку на сковороду. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, примерно от 30 до 40 секунд. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Весь процесс должен занять около 1 минуты. (* Сноска 5) Чтобы проверить степень готовности, переложите рыбный пирог на тарелку и проткните его зубочисткой.
Вы должны почувствовать упругое сопротивление, и зубочистка должна выйти чистой.Соус
Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске прямо перед подачей на стол.
Подавайте горячий рыбный пирог с соусом для макания в качестве закуски или подавайте его с рисом или лапшой в качестве основного блюда. Наслаждаться!
Приготовленные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике пару дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Одно замечание: не охлаждайте сырую рыбную пасту. Я сделал это однажды и зажарил рыбные котлеты из пасты из суточной рыбы, и в результате получилась жесткая и зернистая текстура. Мне пришлось положить его обратно в кухонный комбайн и взбить еще два яичных белка, чтобы текстура снова стала пушистой.
Вмешайте несколько раз, пока не образуется гладкая, густая и липкая паста, примерно 2 минуты. Когда закончите, проткните рыбную пасту ложкой. Он должен быть твердым, эластичным и упругим. Перелейте рыбную пасту в большую миску.
Вы должны почувствовать упругое сопротивление, и зубочистка должна выйти чистой.Примечания
- Сом, морской окунь, треска и другие виды филе белой рыбы подойдут. Постарайтесь найти самое свежее филе. Я предпочитаю использовать сома для приготовления этого рецепта, потому что рыба жирнее и лучше консистенции.
- В настоящих рыбных котлетах используется тонко нарезанная зеленая фасоль или китайская длинная фасоль (стручковая фасоль) для придания текстуры. Вы можете пропустить это или добавить горсть нарезанного зеленого лука.
- Чтобы приготовить лучшие рыбные котлеты с хрустящей золотистой корочкой и нежной внутренней частью, вам нужно добавить немного масла, ровно столько, чтобы покрыть рыбные котлеты.Но если вам не нравится жарка, вы можете добавить столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Поверхность рыбных котлет потемнеет, но останется вкусной.
- Я настоятельно рекомендую использовать небольшую глубокую кастрюлю, если вы планируете жарить рыбные котлеты. Вы можете приготовить всю партию примерно с 1 стаканом масла (или меньше). Рыбные котлеты готовятся в горячем масле очень быстро, поэтому вы не сможете готовить более трех лепешек за раз. Как вариант, вы можете использовать большую сковороду с антипригарным покрытием и жарить рыбные котлеты с меньшим количеством масла.
- Если ваш рыбный пирог слишком быстро становится темно-коричневым, не оставляя вам достаточно времени, чтобы поработать над формированием следующего рыбного пирога, уменьшите огонь до среднего или средне-низкого. Если рыбный пирог слишком долго становится золотистым, немного увеличьте огонь.
Nutrition
Порция: 1 из 6 порций, калории: 308 ккал, углеводы: 21,8 г, белки: 16,3 г, жиры: 16,5 г, насыщенные жиры: 3,9 г, холестерин: 61 мг, натрий: 1053 мг, калий: 371 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 10,9 г, витамин A: 15 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 4 мг, железо: 12 мг
Рецепт был первоначально опубликован 21 августа 2014 г. и обновлен 10 сентября 2017 г.Я полностью изменил ингредиенты и способ приготовления. Пожалуйста, замените свою старую копию этой новой версией для достижения гораздо лучших результатов.
Простые рыбные котлеты | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля
Это восхитительный рецепт рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей — все они заменены одним ингредиентом!
Быстрые и легкие рыбные котлеты с нужным количеством хрустящей корочки и специй в сочетании с простым домашним йогуртовым соусом из кешью — это идеальная еда , которая поможет вам поднять настроение в холодный день.
Идеально подходит в качестве закуски или основного блюда с салатом , этот простой рецепт рыбных котлет может легко стать вашим любимым ДАЖЕ, если вы не любите рыбу. И не забудьте добавить их в свое праздничное меню!
По этому рецепту готовится около 20 рыбных котлет, которые служат 5 в качестве закуски или 3 в качестве основного блюда в сопровождении салата из чечевицы или блюда из риса, такого как лимонный рис с коричневым рисом .
Рыбные котлеты без картофеля
Я не против картофеля, но рыбные котлеты с картофелем, как правило, слишком картофельные, полностью обволакивая блюдо.Вы хотите, чтобы рыба была здесь героем, верно? Так что откажитесь от картофеля в этом рецепте.
ЛЮБИТЕ КАРТОФЕЛЬ? Попробуйте итальянские картофельные крокеты с сыром .
Вы ненавидите рыбу, но хотите попробовать ее из-за ее преимуществ для здоровья ? Или вы хотите начать есть рыбу и не знаете с чего начать? Вы пришли в нужное место.
Эти рыбные котлеты имеют нужное количество приправ, они совсем не имеют рыбного вкуса и запаха. Так ЗДОРОВО, так ВКУСНО!
Что делает эти простые рыбные котлеты особенными?
- Уникальная приправа с луком, помидорами и простыми специями — это секрет этого полезного рецепта рыбного пирога.
- Другой секретный ингредиент — овсянка . Он играет роль 3 ингредиентов: муки, панировочных сухарей и картофеля и делает рыбные котлеты хрустящими и вкусными. Поскольку овсянка сама по себе не имеет особого вкуса, она раскрывает аромат рыбы , чего нельзя сказать о картофеле.
Какую рыбу я использую для этих здоровых рыбных котлет?
Я использовал здесь испанскую скумбрию, но эти рыбные котлеты настолько универсальны, что их можно приготовить из лосося, тунца, трески или любой другой слоеной рыбы. Консервы из тунца или трески тоже отлично подойдут.
В этом случае приготовить рыбные котлеты еще проще, поскольку можно пропустить этап кипячения рыбы .
Состав
- Рыба , конечно.
- Овощи и приправы — Лук, помидоры, имбирь, чеснок и специи.
- Связующее — яйца + овсянка.
- Для жарки — масло растительное.
как приготовить рыбные котлеты без картофеля
(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)
Вы пугаетесь, когда думаете о рыбных котлетах, которые нужно окунуть в муку, смазать яичной массой, покрыть панировочными сухарями и т. Д.? Не будет. Здесь вам достаточно выполнить эти 4 шага:
Рыбу отварить , удалить кожу и кости, если они есть, и размять. Измельчите овсяные хлопья быстрого приготовления в крупный порошок.
Соте лук, помидоры, имбирь, чеснок со специями.
Смешать рыбу с луково-томатной смесью, яйцом, молотыми овсяными хлопьями и кинзой.
Сформируйте из смеси котлеты и мелкую обжарку . Выполнено!
Домашний полезный соус из кешью и йогурта
Как только вы приготовите этот рецепт, вы поймете, что йогуртовый соус — еще одна причина, которая делает эти рыбные котлеты особенными. Простое блюдо из греческого йогурта, лимонного сока, соли, мелко нарезанных кешью и кинзы превращает уже вкусное блюдо в потрясающее.
Эти рыбные котлеты отлично сочетаются с
Другие рыбные рецепты, которые вам понравятся
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Следуйте за мной в своих любимых социальных сетях: facebook, pinterest, instagram и youtube.Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все рецепты , рецепты прямо в свой почтовый ящик?
Поделитесь этим постом со своими друзьями, чтобы они тоже могли им насладиться!
***** Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, поставьте оценку , чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост.
*****
Спасибо и удачного приготовления!
— Шиба.
Легкий рецепт рыбных котлет | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля
Это вкусный рецепт рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей — все они заменены одним ингредиентом!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Блюда Закуска, ужин, ОБЕД, Основное блюдо, Блюда для вечеринок
Кухня Индийская
Порций 20 рыбных котлет
Калорийность 115 ккал
- 700 г рыбного филе или стейка Скумбрия или любая слоеная рыба
- 1/4 стакана овсянки быстрого приготовления
- 1/2 стакана масла
- 1 яйцо
приправа
- 2 мелко нарезанные луковицы
- 1 мелко нарезанный помидор
- 1 чайная ложка измельченного имбиря
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка порошка чили или кайенского перца
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1 1/2 чайной ложки измельченной соли
- 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
йогурт соус
- 1 стакан простого йогурта — 1 стакан
- 10 мелко нарезанных кешью
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы
- 2 чайные ложки лимонного сока
- соль и перец по вкусу
Приготовьте рыбное филе с 1/2 чайной ложки соли в большой кастрюле с водой.
Как только вода закипит, дайте ей покипеть в течение 5-10 минут в зависимости от толщины филе. Снимите с огня, остудите и отделите мякоть от костей и кожи, если они есть. Высушите мякоть на бумажных полотенцах. Перелейте в миску и хорошо разомните. (Примечание 1)Приготовьте смесь для овощей и приправ. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, обжарьте лук, измельченный имбирь и чеснок. Через 5 минут добавьте помидоры и обжарьте, пока они не станут мягкими. Добавьте все специи и 1 чайную ложку соли и перемешайте на медленном огне, пока не получите почти сухую консистенцию.Выключите огонь.
Охладите смесь и добавьте к рыбе вместе с яйцом и кинзой. Крупно измельчите овес (до текстуры панировочных сухарей) и добавьте в смесь. Хорошо перемешать.
Сформируйте из смеси примерно 20 шариков размером с лайм и расплющите их в круглые. Нагрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты на среднем огне, переворачивая, пока не получите однородный золотисто-коричневый оттенок.
Как только вода закипит, дайте ей покипеть в течение 5-10 минут в зависимости от толщины филе. Снимите с огня, остудите и отделите мякоть от костей и кожи, если они есть. Высушите мякоть на бумажных полотенцах. Перелейте в миску и хорошо разомните. (Примечание 1)
- При использовании рыбных консервов пропустите первый этап варки рыбы.
- Убедитесь, что смесь для рыбных котлетов плотная. Если нет, добавьте дополнительную чайную ложку овсянки с щепоткой соли.
- Для этого рецепта вам не нужно много масла для жарки рыбных котлет, так как большинство ингредиентов либо уже приготовлены, либо готовятся быстро.
- Опция предварительного приготовления : Смесь для рыбных пирогов можно замораживать до 2 месяцев или хранить в холодильнике примерно на неделю. Перед жаркой дайте ему нагреться до комнатной температуры.
- Кто сказал, что рыбные котлеты должны быть круглыми? Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы делать разные формы или создавать свои собственные, давая волю своему воображению. Это делает его идеальной закуской для детских праздников.
Это делает его идеальной закуской для детских праздников.Ключевое слово рыбные котлеты без картофеля, как приготовить рыбные котлеты, рецепт рыбных котлет
Польза рыбы для здоровья
- Рыба, один из самых здоровых продуктов на планете, имеет множество доказанных преимуществ для здоровья. Это отличный источник омега-3 жирных кислот, и богатый источник витаминов D и B2.
- Другие питательные вещества включают высококачественный белок , йод и различные витамины и минералы, богатые кальцием и фосфором, а также железом, цинком, йодом, магнием и калием.
- Вот почему употребление рыбы может снизить риск сердечных приступов и инсультов . Это также важно для развития мозга и глаз .
- Известно, что регулярное употребление рыбы снижает снижение функции мозга из-за старения, предотвращает и лечит депрессию , снижает риск аутоиммунных заболеваний , предотвращает риск астмы у детей, защитит ваше зрение в старости и может улучшить качество сна .
- А еще рыба вкусная и легко готовится !
Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2017 года и дополнен новыми фотографиями, чтобы подарить вам незабываемые впечатления!
Что вы думаете об этом рецепте? Пожалуйста, поделитесь в комментариях, если вы сделали и понравились эти рыбные котлеты.
Еще закуски / закуски
Авторские права защищены Digiprove © 2019-2021Рецепт рыбных котлет из трески | Все рецепты
Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской, для придания вкуса добавьте 1/2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком.Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это смешает ароматы и затвердеет, чтобы не крошиться при жарке.
Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит красивое хрустящее покрытие и не крошится. Для получения идеального ровного пирога попробуйте использовать ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики и придать им форму руками.
Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы тоже добавляем либо картофель, либо вареную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими.Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем промывая рыбу 3–4 раза. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которое я варю один раз, а затем хлопаю для использования в рецепте!)
Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец (нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу.
Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо вместе с достаточным количеством воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают.(Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю герметичность, но оставались нежными внутри.)
Это отличный рецепт, но готовьте его с сигом, палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыбные промыслы Ньюфаундленда.
4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений.
Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука. Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, покрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение одного часа (это позволяет им затвердеть и не разламываться во время приготовления).Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон перед тем, как поставить в духовку.
Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения. Это казалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades.Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций. итальянских панировочных сухарей.
Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.
Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта.Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Великий пост — это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!
Нам понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и протестировала его, приготовленное, жареное и запеченное.
НЕ СТОИТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КАЛОРИЙ, БУДЕТ ЗАПЕЧАТЬ ЗДЕСЬ
СПАСИБО ЗА ТАКОЕ ЛЕГКОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮД
М-м-м… эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовила по рецепту 1/2 фунта рыбы, и оно получилось ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла — это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал — он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого приготовить пирожки не было проблемой.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да четыре м!) Попробуйте это сегодня вечером!
Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе.Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа. Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова.
И они были так же хороши на следующий день, нагретые в тостере!
Хрустящие домашние рыбные котлеты из картофеля с треской
Сегодня я делюсь своим любимым рецептом рыбных пирогов — что-то очень канадско-атлантическое (мои корни!).Эти традиционные рыбные котлеты хрустящие, идеально приправленные и по вкусу напоминающие домашний — идеальная еда в лучшем виде. Узнайте, как приготовить самые вкусные котлеты из трески с треской и картофелем, почему ваши рыбные котлеты разваливаются и как предотвратить это с помощью этого замечательного домашнего рецепта. В приморских провинциях рыбные котлеты традиционно готовят из соленой трески, которая была основным продуктом питания поколения наших дедушек и бабушек, и раньше, когда соление рыбы в море было обычной практикой, до того, как были доступны охлаждение и мгновенная заморозка.
Я люблю соленую треску, но ее не везде найти, и я предпочитаю свежую рыбу. Вы можете попробовать свежего лосося, если хотите, или любую белую рыбу, которую вы обычно найдете в вашем районе. Вы даже можете обменять две банки на тунца или лосося — на самом деле, большинство рыбных котлет, которые я ел в детстве, были из консервов. Таким образом, они представляют собой недорогую еду, приготовленную в последнюю минуту из кладовых.
Хрустящая золотистая внешность контрастирует с мягким картофельным пюре с маслянистыми кусочками трески и яркими кусочками зеленого лука.Я обычно подаю рыбные котлеты на подушке из зелени, заправленной лимонным и оливковым маслом, с большим количеством этого быстрого и острого соуса тартар. Или, знаете, только кетчупом.
Рыбные котлеты — мой любимый способ использовать оставшееся картофельное пюре после праздничной трапезы. Если в картофель добавлены сливки или молоко, возможно, вам просто нужно добавить в смесь пригоршню панировочных сухарей, чтобы она стала удобной в обращении и придавала ей форму.
Если остались рыбные котлеты, на следующий день заправьте их в лаваш для ланчбоксов с салатом и майонезом.
Хрустящие картофельные рыбные котлеты с треской
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порций 4
- 2 столовые ложки + 5 столовых ложек растительного масла
- 1 фунт филе трески без костей
- соль и перец
- 2 стакана остатков картофельного пюре или просто микроволновая печь 2 картофеля в кожуре
- 1 большое яйцо
- 1 зеленый лук, белые и зеленые части, измельченные
- До 1 стакана свежих панировочных сухарей Я натираю замороженную булочку на терке
- 1/4 стакана универсальной муки
Для соуса тартар:
- 1/2 стакана майонеза
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 1/2 столовые ложки соленых каперсов
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
- 1 зеленый белый и зеленый лук, измельченный
- Соль по вкусу
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.
Добавить треску, приправить солью и перцем; готовьте, пока она не станет почти непрозрачной и чешуйчатой - лучше на этом этапе немного недоварить рыбу, чем переваривать, так как вы снова будете готовить ее в лепешках.Переложить в миску и руками разломить на крупные хлопья. Добавьте картофельное пюре, яйцо, зеленый лук и достаточно панировочных сухарей, чтобы смесь имела форму пирожка (если вы используете оставшееся пюре с добавлением молока или другой жидкости, вам обязательно понадобится целый стакан крошек). Используйте руки или большую ложку, чтобы хорошо перемешать все вместе.
Насыпьте муку на неглубокую тарелку. Сформируйте картофельную смесь в 16 одинаковых котлет между ладонями, обмакивая обе стороны в муке и перекладывая на противень. Охладите рыбные котлеты на 20 минут, чтобы они стали твердыми.
Вытрите сковороду с рыбой и верните на средний огонь; добавить оставшееся масло. Когда они станут горячими, добавьте несколько рыбных котлет — вам нужно готовить их несколькими партиями, чтобы не переполнить сковороду.
Подавать с соусом тартар.
Подавать с соусом тартар.Рыбные котлеты с пряностями и лимонным соусом
Рыбные котлеты с острым вкусом свежего кориандра и лимона.
Я взяла свои кулинарные книги, листала рецепты рыбы в поисках чего-нибудь интересного и необычного. Я нашла его в рыбных котлетах, слегка тушеных в соусе из листьев кориандра и консервированного лимона.
Комбинация лука, большого количества кориандра и лимонов, смягченных вместе с небольшим количеством острой куркумы, делает очень вкусный острый соус для легких рыбных котлет.Нам очень понравилось блюдо. Мне приходилось обещать Маленькому, что я сделаю это снова, много раз.
Сначала приготовьте соус. Используйте самую большую сковороду. Влейте в него оливковое масло и разогрейте.
Обжарьте лук на оливковом масле до полупрозрачности.
Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и обжарьте все, пока все не станет достаточно мягким. Снимите с огня, чтобы разогреть, когда рыбные котлеты будут готовы к приготовлению.
Теперь приготовим рыбу.
Если вы используете целое филе, взбейте его в кухонном комбайне, но не кладите в него, пока не обработаете влажный хлеб, лук, приправы и яйца.
Когда они будут очень хорошо нарезаны, добавьте рыбу. Убедитесь, что на нем нет кожи, иначе вам придется потом вытаскивать лоскуты кожи из протертой массы, а это совсем не весело.
Перерабатывать только до тех пор, пока все не будет хорошо измельчено и смешано.
Если вы используете рыбный фарш, просто смешайте лук, приправы и яйца и добавьте их в рыбу, хорошо взбивая.
Разогрейте соус, затем убавьте огонь до минимума.
Влажными руками сформируйте толстые лепешки диаметром около 2 дюймов.Выложите их в острый соус и дайте вариться 15-20 минут.
Проверить через 10 минут; если вокруг каждого пирожка есть небольшая «юбочка» из яйца, переверните их.
Готовка не займет много времени. Проверить через 5 минут; нижняя сторона должна быть золотистой и, возможно, начать прилипать к сковороде.
Подавать с рисом, стручковой фасолью и нарезанными помидорами для красивой презентации и сытного блюда.
По материалам «Книги еврейской кухни» Клаудии Роден
Рыбные котлеты с рецептом Ремулад
«Рыбные лепешки в различных обличьях появляются в странах Северной Европы.Первоначально считавшиеся едой для бедняков, они представляют собой отличный способ использовать рыбные остатки, которые в противном случае могли бы пропасть. Сюрпризом в этой датской версии является ее великолепный зеленый оттенок, подарок от примешанных свежих трав. Когда рыбные лепешки покрыты желтым ремуладом, блюдо на тарелке выглядит удивительно красочно.
Датский ремулад представляет собой хороший пример процесса принятия в кулинарии. Через свою империю судоходства Дания имела доступ к экзотическим специям. Датчане особенно любили карри-порошок, который они часто комбинируют с классическим соусом ремулад, взятым из французской кухни.
Добавление желтой горчицы и порошка карри в майонез делает соус ярко-желтым », — Дарра Гольдштейн,
Перепечатано с разрешения Fire + Ice: Classic Nordic Cooking , Дарра Голдштейн, авторское право © 2015, опубликовано Ten Speed Press, отпечатком Penguin Random House LLC. Авторские права на фотографии © 2015 Стефан Веттайнен
Состав
Ремулад:
1⁄2 стакана майонеза
1⁄4 стакана маринованных огурцов из укропа
1 столовая ложка каперсов, промытых и высушенных
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
1⁄2 чайной ложки свежего измельченного эстрагона
1⁄2 чайной ложки желтой горчицы
1⁄4 чайной ложки карри-порошка
1⁄8 чайной ложки соли
Перец белый свежемолотый
Рыбные котлеты:
1 небольшая желтая луковица, крупно нарезанная
1 фунт трески или другой сига без кожи и нарезать кусочками по 2,5 см
1⁄2 стакана нарезанного свежего укропа
1⁄2 стакана нарезанной свежей петрушки
1⁄4 стакана муки
1 яйцо, слегка взбитое
2 столовые ложки топленого сливочного масла плюс 1 столовая ложка
1 чайная ложка соли
1⁄2 чайной ложки свежемолотого перца
2 столовые ложки растительного масла
Метод
Приготовьте ремулад: перемешайте все ингредиенты в небольшой миске.
Переложите в сервировочное блюдо и поставьте в холодильник, пока он не остынет. (Примечание: приготовьте этот соус заранее и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы смешались, а майонез поглотил цвет порошка карри и горчицы).
Мелко измельчите лук в чаше кухонного комбайна. Добавьте рыбу, укроп, петрушку, муку, яйцо, 2 столовые ложки топленого сливочного масла, соль и перец и взбейте до среднего размера помола. Перелейте смесь в миску и охладите под крышкой от 1 до 4 часов (чем дольше вы охлаждаете рыбную смесь, тем зеленее будут рыбные котлеты).
Сформируйте из рыбной смеси 8 котлет. Положите их на вощеную бумагу. Нагрейте масло и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в тяжелой широкой сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавьте рыбные котлеты и готовьте примерно 6 минут до золотистого цвета, периодически проводя лопаткой под лепешками, чтобы они не прилипали. Осторожно переверните рыбные котлеты, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся, еще около 6 минут, периодически используя лопатку, чтобы рыбные котлеты не прилипали.