Соус к мясу из яблок: Яблочный соус к мясу — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Соус из яблок: классические и необычные рецепты к мясу и десертам

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать. Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму. И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать. Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму. И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Из чего готовить яблочный соус

Основной ингредиент – яблоки. Выбирайте сорта с кислинкой, если хотите приготовить яблочный соус к мясу, и более сладкие, рыхлые и рассыпчатые – если планируете сделать подливу для десерта. Не путайте с вареньем! Рецепт яблочного соуса для сладких блюд совершенно другой, и в Европе такая заготовка называется «мусс».

Для острой приправы из яблок используются также различные овощи и корнеплоды: хрен, сладкий или острый перец, сельдерей, зелень. Во все яблочные соуса можно добавлять сливы или алычу. В дополнение к сладким подойдут изюм, айва, инжир.

Из специй используется молотый перец любых сортов, соль, сахар, корица, гвоздика, мускатный орех.

Самый простой соус из яблок к жаркому

Что потребуется:

— мясо для запекания: свинина, курица, утка или индейка;

— две-три луковицы среднего размера;

— четыре-пять кислых зеленых яблок;

— специи.

Рецепт действительно очень прост. Готовьте мясо, как обычно, используя те специи, которые вам нравятся. Если готовите курицу – яблоки и лук, разрезанные на половинки, нужно уложить на противень к мясу сразу же. Если утку или свинину – примерно за сорок пять минут до окончания готовки. Важно, чтобы яблоки, запекаясь, пропитывались стекающим жиром и ароматом мяса, потому укладывайте их срезом вниз вокруг жаркого, чередуя с дольками лука. Испеченные фрукты освободите от кожицы и семян, пропустите через сито вместе с луком. Разведите немного оставшимся после запекания жаркого соком, при необходимости приправьте солью и перцем и подавайте к мясу.

Соус на зиму острый

Понадобится достаточно много ингредиентов, но пусть вас это не пугает: интересный вкус этого яблочного соуса того стоит, а время приготовления займет всего час.

Эту пикантную приправу можно приготовить сначала на один раз – для пробы. А если рецепт понравится – в чем нет никаких сомнений! – смело доставайте баночки с крышками и используйте его для заготовок на зиму.

Продукты:

Яблоки кислые – 1,5 кг;

Лук – 0,5 кг;

Сахар – 0,5 кг;

Изюм – 100 гр;

Уксус винный или яблочный – 500 мл;

Соль – половина чайной ложки;

Перец острый и перец душистый молотый — по половине чайной ложки;

Гвоздика – четверть чайной ложки.

  1. Изюм промыть теплой водой и замочить на четверть часа, затем воду слить.
  2. Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевинки с косточками, фрукты нарезать небольшими дольками или кубиками.
  3. Лук очистить и измельчить кубиками.
  4. Сложить все в кастрюльку, добавить полстакана воды и довести до кипения, помешивая, чтобы не горело.
  5. Затем добавьте все специи, сахар и уксус, размешайте и тушите, пока масса не станет однородной, напоминающей по консистенции детское пюре.

Если планируете сделать заготовку впрок, пока соус готовится, простерилизуйте банки и крышки, разлейте яблочный соус горячим, закатайте. Если же нет – подавайте к любому жареному мясу теплым или холодным. Хорош он и к жареной печени.

Десертный яблочный соус

А это рецепт для всей семьи, даже для самых маленьких сластен, так как в нем максимально сохраняются все полезные вещества и витамины, и никаких вредных добавок, кроме сахара, нет. Потому он может использоваться и в детском питании, и в диетическом взрослом.

  1. Яблоки мягкого, кисло-сладкого сорта освободить от кожуры и семенных коробочек с плодоножками, измельчить.
  2. В кастрюльке соединить яблоки, сахар и воду. Сахара нужно брать на 1/3 от количества яблок, а воды – на 2/3. То есть, на 1,5 кг яблок – 0,5 сахара и 1 литр воды.
  3. Все размешать и на очень медленном огне варить до закипания.
  4. Кипятить не более пяти минут, по желанию можно во время варки добавить палочку корицы, затем ее обязательно удалите! Можно заменить корицу ванилью, получается одинаково вкусно.
  5. Готовый соус взбить на блендере, еще раз вскипятить, разлить по банкам и закатать. Если соус не будет долго храниться, второй раз после взбивания можно его не кипятить.

Этот рецепт можно разнообразить, сдобрив яблоки цедрой лимона или апельсина. Такая заготовка не подходит в чистом виде для начинки пирогов, так как консистенция достаточно жидкая. Но она отлично уходит с горячими блинчиками или оладьями и может использоваться для приготовления кремов на основе сливок, молока или крахмала для тортов. Приятного аппетита!

Яблочный соус к мясу — рецепт с фото

Приготовление яблочного соуса к мясу:

1подготавливаем ингредиенты.

Для приготовления этого соуса стоит использовать яблоки поздних сортов, они более сочные и имеют приятную кислинку. В первую очередь тщательно промываем нужное количество яблок под холодной проточной водой. Сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и срезаем с каждого плода кожицу.

Затем поочередно укладываем их на разделочную доску, разрезаем каждый плод на 2 части и удаляем сердцевину с косточками. После нарезаем каждую половинку небольшими дольками. Желательно, чтобы их толщина была не более 1 сантиметра. Перекладываем яблочную нарезку в глубокую кастрюлю. Также кладем на кухонный стол все остальные ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления этого соуса.
2тушим яблоки.

В кастрюлю с яблоками наливаем немного чистой воды так, чтобы она закрывала фрукты на треть. Ставим емкость с яблоками на плиту, включенную на сильный уровень. Когда на поверхности воды появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании, уменьшаем температуру плиты на средний уровень. Добавляем в кастрюлю палочку корицы, сахарный песок и перемешиваем все кухонной лопаткой до однородной консистенции. Накрываем крышкой и тушим яблоки 15 минут, за это время они смягчатся.
3доводим соус до полной готовности.

Через 15 минут при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее на столешницу. Остужаем смягченные яблоки до комнатной температуры. Затем перекладываем их вместе с остатками не испарившейся воды в чистую чашу блендера. В эту же емкость выдавливаем рукой сок из половины лайма или лимона. Включаем блендер на самую высокую скорость и измельчаем тушеные яблоки до кашеобразной консистенции. На этот процесс уйдет не более
1 минуты
. После, при помощи столовой ложки, перекладываем готовый соус в соусник и подаем к столу.
4подаем яблочный соус к мясу.

Яблочный соус к мясу подают комнатной температуры или в охлажденном виде. Его сервируют вместе с любыми блюдами из мяса: кролика, птицы, телятины, говядины, свинины. Такой соус можно хранить в холодильнике не более 1 недели, предварительно упаковав его в герметично закрытую, чистую емкость. Вкус соуса кисло–сладкий с явно выраженным ароматом корицы. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По желанию тушеные яблоки можно размять толкушкой для картофеля. Это не повлияет на вкус готового соуса, но слегка изменит его текстуру, она станет более рыхлой.

– Можно использовать молотую корицу, но ее стоит добавлять непосредственно в чашу блендера, вместе с остальными продуктами.

– Соус будет более вкусный, если дать ему возможность настояться в холодильнике хотя бы 1 час.

– Для того, чтобы сделать яблочный соус более острым, можно добавить в чашу блендера: 1 острый кайенский перец, 2 – 3 зубчика, по вкусу соль и пару столовых ложек столового 9% уксуса.

Яблочный соус к мясу, рецепт

Рецепт яблочного соуса к мясу

Благодаря душистым специям, этот соус получается ароматным и с пикантной остротой. Количество приправ регулируйте по своему вкусу.

Как приготовить яблочный соус:

  1. Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте в него сахар и специи. Помешивая, обжаривайте, пока полностью растворится сахар в масле, а специи раскроют свой аромат.
  2. Разрежьте яблоко на 4 части, удалите сердцевину, кожицу оставьте. Порежьте на тонкие ломтики.
  3. Когда сироп закипит, всыпьте яблоки и влейте уксус. Перемешайте, чтобы яблоки были полностью в сиропе. Слишком долго варить не нужно, иначе получится карамель, а вам нужен соус. 10 мин. на маленьком огне достаточно. Соус должен стать густым, а яблоки – прозрачными и мягкими, но не развариться.
  4. Снимите соус с огня и дайте ему остыть, только медленно. Для этого накройте сотейник крышкой и укутайте в одеяло.

Яблочный соус к мясу готов. Когда остынет, переложите его в банку и храните в холоде.

Соус-приправа

Следующий вариант яблочного соуса-приправы отлично подходит к шашлыкам, для заправки салатов и в качестве составного компонента в других блюдах. Он богат витаминами и особенно полезен в период сезонных простуд, его можно закрывать на зиму.

Ингредиенты:

  • Яблоки кислых сортов – 1 кг.
  • Болгарский сладкий перец красный – 1 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Перец жгучий – по вкусу.
  • Соль – 2 ст.л.

Яблоки очистите от сердцевины и кожицы, сладкий и жгучий перец – от семян. Сложите в блендер, измельчите в однородную кашицу. Добавьте раздавленный в прессе чеснок. Влейте уксус, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и дайте постоять 1 час. В это время подготовьте баночки по 0,2 или 0,3 л., обдайте их кипятком или подержите над паром. Разложите соус, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Чтобы сохранить приправу на зиму, доведите её до кипения и сразу герметично укупорьте.

Соус сладкий

Рецепт сладкого соуса, который можно подавать к пирогам, блинчикам, мазать на гренки, добавлять в йогурт.

Яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевинки, кожицу – по желанию. Порежьте на ломтики.

Тушите в кастрюле с небольшим количеством воды и парой ложек сахара. Периодически помешивайте. Когда яблоки размягчатся, всыпьте корицу и гвоздику. Снимите с огня и доведите соус до полной однородности, взбив его миксером.

Готовый остывший соус подавайте в красивой вазочке.

Количество продуктов в этом рецепте произвольное, сахар, соль и специи добавляйте по своему вкусу. Если яблоки слишком сладкие, можно добавить немного лимонного сока. Если всыпать цедру лимона, соус получится особенно ароматным. Подкрасить в красный цвет можно с помощью сока чёрной смородины или черноплодной рябины.

Читайте далее: толстые блины на дрожжах

пять оригинальных способов приготовления, рецепт острого соуса на зиму

Во многих странах соус считается залогом вкусовых качеств любого блюда. Он способен преобразить даже отварные овощи. Хозяйки привыкли к однообразию кухни: жареные стейки поливать обычным кетчупом, а к блинам и оладьям подавать сгущенное молоко или же обычное варенье. Это когда-нибудь надоедает, и просыпается желание попробовать что-то новое. И тут на помощь придет именно яблочный соус.

Для разных видов мясных блюд нужен отдельный соус. Но не все хозяюшки знают, с каким соусом подавать то или иное блюдо. Например, для жареного мяса подойдет кисло-сладкая подлива, сделанная из ягод или фруктов. Стоит отметить, что яблочный соус к мясу подойдет так же идеально, как и к любому сладкому блюду. Но существует множество различных рецептов этого соуса, самые оригинальные и довольно простые в приготовлении вы сможете прочесть ниже.

Из чего готовить яблочный соус

Как вы уже, наверное, догадались, основным ингредиентом соуса являются яблоки. Если вы собираетесь использовать соус к мясу из яблок, то выбирать стоит кислые сорта этого фрукта, а для того чтобы подчеркнуть изысканность вкуса какого-либо десерта, вам необходимы сладкие сорта. Но не путайте яблочный мусс с вареньем, техника приготовления двух этих лакомств значительно различаются.

Для любителей остроты можно добавить хрен, острый или сладкий перец, зелень или сельдерей. Из приправ хорошо подойдут молотый перец, сахар, соль, гвоздика или корица. Во всех яблочных соусах изящно чувствуется слива или алыча. А в добавление к сладким подойдут изюм, инжир, айва.

Советы по приготовлению

Важно придерживаться рецепта при приготовлении соуса. Для того чтобы подлива получила сбалансированный вкус и приятную консистенцию, нужно учесть ряд советов профессионалов:

  • Для соуса к мясу подойдет сорт антоновка (так как этот сорт довольно кислый).
  • Чтобы получить нежную текстуру заготовки, нужно сначала размягчить яблоки, отварив их или запекая в духовке.
  • После проделанной работы нужно измельчить яблоки. Можно перетереть их через сито, а можно использовать блендер, но перед этим очистив их от кожуры, иначе кусочки попадающейся кожуры в блюде совсем не улучшат его вкус.
  • Стоит запастись эмалированной посудой, так как яблоки способны выделять некоторое количество кислоты при взаимодействии с алюминиевой посудой, которая образовывает отнюдь не полезные вещества.

В состав каждого рецепта входят самые разные ингредиенты, поэтому технология приготовления в каждом случае отличается. Вдобавок ко всему стоит понимать, что соус, предназначенный для заготовки на зиму, готовится иначе, нежели тот, что вы собираетесь использовать сразу.

Рецепт к мясу

Перед вами классический рецепт яблочного соуса. Для приготовления вам понадобится яблоки (4 штуки), 100 грамм сахара, корица, половинка лайма или лимона, вода.

  1. Первым делом нужно помыть фрукты, просушить и очистить от кожуры. Затем разрезать каждое яблоко пополам и удалить косточки. Полученные половинки нарезать дольками, толщина которых не должна превышать 1 см, и перекласть всё в кастрюлю.
  2. В кастрюлю налить воды столько, чтобы она покрывала яблоки на треть. Поставить на максимальный огонь, как только вода закипит — убавить на средний. В это время добавить корицу, сахар и перемешать все до однородной массы. Накрыть крышкой и тушить еще минут 15.
  3. Через 15 минут снять с плиты и остудить до комнатной температуры. После чего измельчить содержимое при помощи блендера, перед этим добавив сок лайма. Если вы хотите более рыхлую текстуру, то можно использовать толкушку для картофеля. А для более острого вкуса можно добавить два зубчика чеснока и две ложки столового уксуса.
  4. Выложить готовый соус в соусник и подать на стол.

Его подают в достаточно охлажденном виде к любому виду мяса: кролик, свинина, птица, говядина. Он будет намного вкуснее, если постоит в холодильнике какое-то время. Хранится такой соус не более недели в чистой ёмкости.

Соус к курице

К курице нужен особый подход, так как ее нежное мясо очень просто испортить. Но яблочный соус только придаст пикантности блюду. Для приготовления вам понадобится:

  • яблоки — 3 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • яблочный сок — 1 стакан;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • мускатный орех;
  • душистый перец и корица.

Кстати, соус подойдет как к вареному мясу курицы, так и к жареному. Техника приготовления особо не отличается от предыдущего рецепта:

  1. Сначала яблоки нужно помыть и очистить от кожуры. Затем вырезать сердцевину и нарезать дольками. Пересыпать всё в кастрюлю, при этом залить приготовленным соком и поставить на плиту.
  2. Выдавить сок лимона.
  3. Добавить сахар и корицу.
  4. Содержимое кастрюли тушить 30 минут. Чтобы ничего не пригорало — добавить сливочное масло. Не забывать при этом постоянно помешивать.
  5. Готовую подливу поместить в блендер, добавить мускатный орех и душистый перец, а затем взбить.

Полученного хватит на шесть порций, а времени займет всего час. Кстати, соус по этому рецепту подойдет даже для овощных салатов. Помните, что подается соус всегда охлажденный.

Острая подлива на зиму

Весьма интересный рецепт острой подливы. Ведь довольно странно, как совместить сладкий фрукт и остроту? Очень просто! Для этого вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • кислые яблоки 300 г;
  • болгарский перец — 60 г;
  • репчатый лук — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец чили, паприка;
  • соль и сахар;
  • уксус;
  • тимьян, розмарин, кориандр.

Кстати, этот рецепт идеально подойдет к салату с курицей. Пошаговое приготовление:

  1. Все приготовленные овощи нужно помыть. Затем очистить все от кожуры и удалить семена. Порезать небольшими кусочками.
  2. Все засыпать в кастрюлю и поставить на средний огонь.
  3. Чеснок и перец измельчить и добавить в кастрюлю. Убавить огонь до минимума и продолжить тушить.
  4. После закипания оставить тушить еще 10 минут. После того как все протушилось, добавить специи и оставить томиться минут 5.
  5. После того как всё остынет, взбить содержимое в блендере.
  6. И в конце взбитую массу снова отправить в кастрюлю, добавить уксус. Довести до кипения и выключить огонь.

Вуаля! Всё готово. Остаётся только разлить по банкам и закатать на зиму.

Из яблок с мёдом и розмарином

Это один из самых пользующихся популярностью рецептов. Состав продуктов минимальный: яблоки (0.5 кг), мёд (30 мл), репчатый лук (100 гр), вода и розмарин.

  1. Яблоки, как известно, помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать дольками и отправить в глубокую сковороду.
  2. С лука снять шелуху, нарезать маленькими кусочками и добавить к яблокам.
  3. Мёд растворить в теплой воде и залить яблоки с луком. Положить розмарин.
  4. Всё это отправить на средний огонь тушиться. Если вода начнет выкипать — подлить, иначе яблоки пригорят.
  5. Готовую смесь превратить в пюре с помощью блендера.

Соус невероятно сочетается с жарким из свинины или домашней птицей. Особенно, стоит попробовать его с говядиной. Кисло-сладкий привкус дополнит любое мясное блюдо.

Десертный яблочный мусс

Этот рецепт подойдет для всей семьи, даже для самых младших. В нем содержится множество витаминов и никаких вредных добавок, кроме сахара. Использовать можно даже в детском питании, так как это довольно диетическое лакомство. А для того чтобы его приготовить, ничего мудреного предпринимать не нужно.

  1. Очистить яблоки от кожуры и семян. Порезать кусочками.
  2. В кастрюлю добавить измельченные яблоки, сахар и воду (на 1,5 кг яблок — 0,5 сахара и 1 литр воды).
  3. Хорошо перемешать и отправить на медленный огонь до закипания.
  4. Кипеть должно не больше 5 минут. По желанию добавить ванилин.
  5. Готовую смесь взбить при помощи блендера. Остается только подать к столу.

Рецепт можно изменить под свой вкус, добавив, например, цедру цитрусовых. Но если вы хотите использовать такой мусс для начинки пирога, то не получится, так как консистенция слишком жидкая. Зато с блинчиками или оладьями уйдет на раз! Приятного аппетита!

рецепты к мясу свинины и курицы на зиму


Привычный для русской кухни яблочный соус – это богатая витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады ломятся от румяных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму. Отличным дополнением для домашнего меню послужит соус яблочный, заготовленный в зиму.

Сорта яблок с пикантной кислинкой сгодятся для приготовления ароматной подливы к мясу. Для заправки сладких блюд можно сварить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца позволит создать острый соус, прекрасно раскрывающийся в блюдах из курицы. Яблочная основа подливы помогает бесконечно экспериментировать с ее составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами. У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создавался путем долгих поисков золотой середины.

Соус к мясу из кисло-сладких плодов

Если вы решили заготовить соус из яблок на зиму, предлагаем вам оригинальный рецепт. В нем есть неожиданные ингредиенты, но они прекрасно дополняют вкусовые особенности яблок, насыщая этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заготовки нам необходимо взять:

  • кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • изюм – 5 ст. ложек;
  • сахар – 500 грамм;
  • виноградный уксус – 1,5 стакана;
  • соль – половина чайной ложки;
  • черный и красный молотый перец, гвоздика – все по вашему вкусу.

Вы сможете подавать этот яблочный соус к мясу говядины, печени, к рису и макаронам. Кстати, не ищите на рынке спелые и красивые плоды, соус из яблок на зиму можно сделать из недозрелых и не отличающихся красивым видом плодов. Присущая им кислинка пойдет на пользу вкусовым характеристикам блюда.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и лук следует почистить и порезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и пересыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, вливаем 0,5 стакана воды и отправляем вариться на небольшом огне.
  2. Увариваем лук и яблоки до консистенции густой кашицы.
  3. Добавляем в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Провариваем яблочный соус еще 10 минут на очень тихом огне.
  4. Выключаем заготовку и разливаем по банкам.

Необязательно банки закатывать крышками, можно использовать фольгу, только хранить соус из яблок придется в прохладном месте и без доступа света.

Рецепт соуса к курице

Нежное мясо курицы требует такой же воздушной подливы, и яблочный соус подходит для него идеально. Неважно, каким образом приготовлена курица, запеченная или жареная, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. По рецепту требуются:

  • яблоки – 3 кг;
  • лимон – 1 штука для получения сока;
  • яблочный сок – 1 стакан;
  • сахар коричневый – половина стакана;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • корица молотая – чайная ложка;
  • орех мускатный и душистый перец – по вкусу.


Приступаем к готовке:

  1. Яблоки моем, избавляем от кожуры и семян. Нарезаем дольками и перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту и вливаем в кастрюлю яблочный сок.
  2. Выдавливаем из лимона сок прямо в кастрюлю с яблоками. Следите, чтобы не попали косточки.
  3. Засыпаем корицу и сахар.
  4. Тушим все ингредиенты около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы масса не пригорала. Постоянно помешивайте.
  5. Почти готовый яблочный соус перекладываем в блендер, досыпаем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбиваем. Наш яблочный соус к курице готов, остается только подать его к столу.

Рецепт рассчитан на 5-7 порций. Время приготовления – примерно 1 час. По этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Кроме того, яблочный соус хорошо подойдет для овощного салата. Перед тем, как подать соус, немного остудите его.

Соус с острым вкусом на зиму

Интересный рецепт острого соуса из яблок с большим количеством ингредиентов. Однако не стоит пугаться, ваши старания с лихвой окупятся восхитительным вкусом подливы. Для нее надо взять:

  • помидоры желательно мясистые – 990 г;
  • яблоки кислые – 250 г;
  • перец болгарский – 55 г;
  • лук белый репчатый – 50 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • соль и сахар – по 10 г;
  • уксус – 20 мл;
  • паприка молотая – по вкусу;
  • розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр – по вкусу.


Пошаговое приготовление:

  1. Яблоки, помидоры, лук, болгарский перец надо помыть. Очистить от кожуры и семян. Порезать произвольными небольшими кусочками.
  2. Закладываем все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем варить.
  3. Чеснок чистим и толчем. Перец чили измельчаем. Докладываем оба ингредиента в кастрюлю к овощам. Тушим на минимальном огне.
  4. Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее надо проварить еще 10 минут. Затем сдобрить пряностями и специями, потомить 5 минут.
  5. Огонь выключаем, даем массе слегка остыть, перекладываем в блендер и взбиваем.
  6. Взбитую массу надо снова отправить в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот теперь соус из яблок готов. Нам остается только разложить подливу по банкам, закатать их, и отправить храниться до зимы.

Попробуйте применить этот соус для салата с курицей, и вы приятно удивитесь восхитительному сочетанию вкуса.

Оригинальные разновидности

Взяв сладкие плоды, можно приготовить яблочный соус к блинчикам или запеканке. Многие хозяйки любят добавлять в такую подливу корицу, чтобы разукрасить ее аромат.

В Индии из яблок готовят одну из разновидностей соуса чатни, добавляя в нее весьма экзотичные ингредиенты. Получается все тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.

Мексиканцы предпочитают готовить яблочный соус так, чтобы он был очень острым, а в Венгрии, наоборот, его делают нежным и сливочным.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Соус из яблок на зиму острый

 

Соус из яблок на зиму

Ингредиенты

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Чеснок – 3 зубчика

Перец стручковый острый– по вкусу

Петрушка (кинза) — по желанию

Процесс приготовления

Сегодня мой рецепт рассчитан на мясоедов. Только им известно, каким вкусным и пикантным может стать кусок жареного мяса в сочетании с соусом. Любимый соус — неотъемлемая часть настоящего мясного ужина.

В прошлом «сливовом» сезоне я рассказывала, как приготовить кетчуп из слив на зиму. В этом яблочном году предлагаю заготовить не менее «мясной» соус из яблок на зиму.

Для приготовления острого яблочного соуса к мясу на зиму возьмем продукты из списка. Нам потребуются зимние кисло-сладкие яблоки, чеснок, горький стручковый перец, грузинская приправа хмели-сунели, соль. По желанию в соус можно добавить свежую зелень петрушки или кинзы.

Порежем дольками. Отправим в небольшую кастрюлю. Зальем водой.

Доведем воду до кипения. Яблоки проварим 5-10 минут до мягкости.

Мягкие яблоки нужно перетереть через сито в пюре. Небольшое количество яблочного навара нужно оставить, чтобы соус не получился слишком вязким.

Можно взбить вареные яблочки блендером.

В получившееся пюре добавим тертый чеснок, измельченный горький перец, хмели-сунели и соль.

Снова подключим блендер — перемешаем ингредиенты в соус.

Доведем соус до кипения и проварим 5 минут на медленном огне.

Разольем в горячем виде в стерильные стеклянные баночки небольшого объема. Закроем винтовыми крышками. Когда остынет, поместим в холодильник для хранения.

Домашний соус из яблок на зиму готов! Подадим в дополнение к жареному мясу на ужин.

Ароматный, острый и такой пикантный яблочный соус к мясу приготовить совсем не сложно, правда?

Соус из яблок на зиму


Проверенный рецепт приготовления острого соуса из яблок к мясу на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

 

Как сделать ткемали из яблок на зиму: рецепт

  • зеленые яблоки — 2 килограмма
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • кинза, петрушка и укроп — по 1 пучку
  • сладкий красный перец — 0,5 килограмма
  • жгучий красный перец — по желанию
  • вода — 2 стакана

Грузинские овощные и фруктовые соусы, а также другие аналогичные блюда-дополнения к основным – мясным и рыбным сегодня очень популярны среди гурманов со всего мира. Один из них является ткемали из яблок на зиму, этот рецепт является заменой приправы из алычи для тех случаев, когда данный редкий сорт сливы достать нет возможности. При этом ткемали из яблок на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное, правильно подобрать для него сами фрукты, специи и прочие ингредиенты. Все составляющие этой удивительной восточной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно бесконечно регулировать в зависимости от собственного вкуса.

В первую очередь потребуется подготовить яблоки. Для обсуждаемого соуса лучше всего подойдут зеленые плоды с кислинкой. Можно взять и домашние фрукты, например, «Антоновку». Яблоки тщательно перебираются, чтобы среди них не попалось испорченных плодов, а затем моются под проточной холодной водой. Также потребуется очистить их от кожуры, удалить плодоножку и сердцевину. Удобнее всего сделать это, разрезав выбранные фрукты на 4 части острым ножом. Далее яблоки отправляются в глубокую эмалированную кастрюлю вместе с водой. На медленном огне масса доводится до кипения. После этого кастрюля снимается с огня, а плоды можно достаточно легко размять при помощи обычной толкушки для картофельного пюре. На огне они быстро размягчатся. Проблема с измельчением фруктов может возникнуть только в том случае, если они оказались неспелыми. Поэтому важно отбирать для этого вкусного соуса исключительно полностью созревшие плоды.

Теперь самое время заняться подготовкой остальных ингредиентов для ткемали из яблок на зиму. Зубчики чеснока очищаются от шелухи и нарезаются на небольшие кусочки. Если имеется мощный блендер, то можно и вовсе их не резать. Зелень тщательно промывается под водой и измельчается. Осталось очистить от косточек и плодоножек сладкий и острый перец. Последний стоит использовать только тем кулинарам, которые любят пряные «огненные» добавки. Далее все подготовленные ингредиенты соединяются и отправляются в чашу блендера. Их необходимо тщательно измельчить и перемешать до однородной массы. Пока овощи и приправы пюрируются, остывшую яблочную массу можно снова отправить на медленный огонь. Как только она закипит, к фруктам добавляется смесь из блендера. Вместе ингредиенты должны повариться еще примерно 10-12 минут, после чего кастрюля снимается с огня. Самое время добавить в будущий ткемали из яблок на зиму соль и сахар по вкусу.

В целом готовое блюдо сможет достаточно долго храниться в холодильнике. Но, если необходимо оставить его до зимы, то сразу после снятия огня и добавления соли и сахара еще горячую фруктово-овощную смесь потребуется разлить по стерилизованным банкам. В зависимости от вкусов всех домашних перед заливкой в нее можно добавлять или не добавлять растительное масло. В первом случае она получился более жидкая, как добавка к мясу, а во втором — густая (может использоваться как самостоятельный гарнир). Удобнее всего применять для хранения этого блюда небольшие емкости с завинчивающимися крышками, так как ткемали чаще всего используется за один раз в небольших количествах. Сразу после заливки банки оставляются вверх дном еще примерно на 10 минут. Только после этого их можно отправлять на долгое хранение в холодильник. Отлично подойдет для «зимовки» ткемали самая нижняя его полка.

Если банки были стерильными и весь процесс проведен правильно, то сохраниться в течение года соус вполне сможет и просто при комнатной температуре. Подавать ткемали можно как дополнение к любым блюдам из мяса, курицы или даже рыбы. Вкусно есть его, просто намазывая на свежий хлеб или хрустящие слегка поджаренные тосты. Кроме того, обсуждаемое блюдо может заменить гурманам сытный овощной гарнир или стать интересной составляющей супов и более сложных соусов. Например, часто на основе яблочного ткемали изготавливают необычный пикантный пицца-соус.

Как сделать ткемали из яблок на зиму?


Как сделать ткемали из яблок на зиму: рецепт зеленые яблоки — 2 килограмма чеснок — 4-5 зубчиков кинза, петрушка и укроп — по 1 пучку сладкий красный перец — 0,5

Источник: uznay-kak.ru

 

Яблочный соус к мясу

Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает, с каким соусом лучше подавать свинину или говядину. В результате многие к любому виду мяса подают один и тот же кетчуп. На самом деле считается, что соус для каждого вида мясных блюд нужен разный. В частности, жареное и жирное мясо лучше всего гармонирует с кисло-сладкой подливой, сделанной из ягод или фруктов. Например, яблочный соус к мясу можно приготовить без особого труда. Между тем утка или свинина, поданные под ним, заиграют новыми красками, радуя вас необычным, но гармоничным вкусом.

Особенности приготовления

Для того чтобы соус из яблок имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, подходящий именно к мясу, необходимо знать несколько тонкостей.

  • Для соуса, предназначенного для подачи с мясными блюдами, лучше всего подходят кислые сорта яблок, такие как антоновка. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавлять лимонный сок.
  • Из всех приправ, пряностей и специй с яблоками лучше всего сочетается корица. Ее добавляют в яблочный соус независимо от того, для десерта или мясного блюда он готовится.
  • Для того чтобы сделать соус с нежной текстурой, яблоки необходимо сначала размягчить, подвергнув тепловой обработке. Чаще всего их отваривают или запекают. Затем яблоки необходимо измельчить. Самый надежный способ – протереть фрукты через сито. Некоторые предпочитают измельчать яблоки с помощью блендера. Такой вариант тоже допустим, но в этом случае яблоки перед приготовлением целесообразно очистить, потому что кусочки кожуры, попадающиеся в соусе, отнюдь не улучшат его вкус.
  • Яблочный соус не готовят в алюминиевой посуде, так как она при контакте с кислотой способна образовывать вредные вещества.

Технология приготовления яблочного соуса может зависеть от конкретного рецепта, ведь в состав подливы могут входить самые разные ингредиенты. К тому же очевидно, что соус, заготавливаемый на зиму, делается совсем не так, как не предназначенный для длительного хранения.

Классический рецепт яблочного соуса к мясу

  • Яблоки помойте, обсушите полотенцем. Вырежьте из них сердцевину, нарежьте мякоть крупными дольками.
  • Вскипятите воду, всыпьте сахар и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
  • Положите в воду яблоки и варите их в течение 20 минут.
  • Выньте яблоки шумовкой и остудите.
  • Протрите через сито.
  • В яблочное пюре добавьте сок, выжатый из половины лимона, и щепоть корицы. Перемешайте все блендером или миксером.

Подавать соус можно к жареному мясу холодным или горячим. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Такой соус станет отличным дополнением и к мясу птицы.

Яблочный соус к жаркому

  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • зеленые яблоки – 0,5 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мясо или птица для жаркого.
  • Фрукты вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам, вырежьте семенную коробку.
  • Очистите луковицы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
  • Положите яблоки и лук вокруг мяса, которое собираетесь запекать. Укладывать лучше разрезами вниз, чередуя овощи и фрукты. Если запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то выкладывать яблоки с луком к ним нужно лишь за 40–50 минут до готовности блюда.
  • Когда жаркое будет готово и вы вынете его из духовки, протрите яблоки и печеный лук через сито. Перемешайте.
  • Подсолите и приправьте получившуюся массу по вкусу.
  • Влейте 2–3 ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
  • Тщательно размешайте. При желании можно воспользоваться миксером или блендером.

Приготовленный по данному рецепту соус хорошо сочетается с запеченным в духовке мясом.

Пикантный яблочный соус на зиму

  • яблоки кислого сорта – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • изюм – 100 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 0,5 л;
  • соль – 5 г;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • вода – 125 мл.
  • Подготовьте яблоки, вымыв их, обсушив и вырезав из них сердцевину с косточками. Сами яблоки очистите, стараясь снимать как можно более тонкий слой кожуры. Нарежьте некрупными кубиками.
  • Очистите лук и натрите его. Можно воспользоваться и помощью кухонной техники. Например, луковицу можно разрезать на несколько частей и измельчить блендером.
  • Изюм промойте, сложите в кружку и залейте кипятком, через 15 минут слейте горячую воду.
  • Гвоздику измельчите с помощью кофемолки.
  • В кастрюлю влейте полстакана воды, поставьте на огонь.
  • Как только вода начнет закипать, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого необходимо порциями добавлять сахар и размешивать.
  • Когда сироп будет готов, положите в него яблоки и лук, перемешайте.
  • Влейте уксус.
  • Варите, постоянно размешивая, пока соус не станет напоминать по консистенции яблочное пюре.
  • Добавьте соль, изюм и гвоздику. Поварите еще пару минут.
  • С содой помойте банки и простерилизуйте их любым удобным вам способом. Подождите, когда они обсохнут.
  • Наполните банки получившимся соусом.
  • Плотно закрутите их металлическими крышками. Не забудьте крышки перед этим прокипятить.
  • Оставьте банки при комнатной температуре, пока они полностью не остынут.

Зимой такой соус можно хранить при комнатной температуре. Он подойдет к любому виду мяса, в том числе и к мясным субпродуктам. Например, очень хорошо он сочетается с печенью.

Яблочный соус с медом и розмарином

  • яблоки (очищенные) – 0,5 кг;
  • мед – 30 мл;
  • розмарин – 1 веточка;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 50 мл.
  • Помойте и обсушите яблоки. Очистите их и нарежьте дольками. Сложите в глубокую сковородку.
  • Снимите с луковицы шелуху. Лук нарежьте мелкими кусочками, отправьте к яблокам.
  • В теплой воде растворите мед и залейте этой смесью яблоки с луком.
  • Положите сверху веточку розмарина.
  • Поставьте сковороду на плиту. Тушите яблоки полчаса под крышкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут пригорать.
  • Переложите яблоки и лук в чашу блендера, превратите их в пюре.

Такой соус будет особенно полезным. Его необычный сладковатый вкус хорошо оттенит вкус мяса домашней птицы.

Кисло-сладкий ароматный соус из яблок будет неплохим дополнением к жаркому из свинины или мяса птицы. Его можно также подавать к жареному мясу любого вида, в том числе к говядине. Мясные субпродукты от соседства с таким соусом тоже выиграют.

Соус из яблок к мясу: рецепт классический, варианты на зиму, особенности приготовления


Яблочный соус к мясу Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает,

Источник: onwomen.ru

 

Соус из яблок

Привычный для русской кухни яблочный соус – это богатая витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады ломятся от румяных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму. Отличным дополнением для домашнего меню послужит соус яблочный, заготовленный в зиму.

Сорта яблок с пикантной кислинкой сгодятся для приготовления ароматной подливы к мясу. Для заправки сладких блюд можно сварить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца позволит создать острый соус, прекрасно раскрывающийся в блюдах из курицы. Яблочная основа подливы помогает бесконечно экспериментировать с ее составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами. У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создавался путем долгих поисков золотой середины.

Соус к мясу из кисло-сладких плодов

Если вы решили заготовить соус из яблок на зиму, предлагаем вам оригинальный рецепт. В нем есть неожиданные ингредиенты, но они прекрасно дополняют вкусовые особенности яблок, насыщая этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заготовки нам необходимо взять:

  • кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • изюм – 5 ст. ложек;
  • сахар – 500 грамм;
  • виноградный уксус – 1,5 стакана;
  • соль – половина чайной ложки;
  • черный и красный молотый перец, гвоздика – все по вашему вкусу.

Вы сможете подавать этот яблочный соус к мясу говядины, печени, к рису и макаронам. Кстати, не ищите на рынке спелые и красивые плоды, соус из яблок на зиму можно сделать из недозрелых и не отличающихся красивым видом плодов. Присущая им кислинка пойдет на пользу вкусовым характеристикам блюда.

  1. Яблоки и лук следует почистить и порезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и пересыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, вливаем 0,5 стакана воды и отправляем вариться на небольшом огне.
  2. Увариваем лук и яблоки до консистенции густой кашицы.
  3. Добавляем в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Провариваем яблочный соус еще 10 минут на очень тихом огне.
  4. Выключаем заготовку и разливаем по банкам.

Необязательно банки закатывать крышками, можно использовать фольгу, только хранить соус из яблок придется в прохладном месте и без доступа света.

Рецепт соуса к курице

Нежное мясо курицы требует такой же воздушной подливы, и яблочный соус подходит для него идеально. Неважно, каким образом приготовлена курица, запеченная или жареная, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. По рецепту требуются:

  • яблоки – 3 кг;
  • лимон – 1 штука для получения сока;
  • яблочный сок – 1 стакан;
  • сахар коричневый – половина стакана;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • корица молотая – чайная ложка;
  • орех мускатный и душистый перец – по вкусу.

Приступаем к готовке:

  1. Яблоки моем, избавляем от кожуры и семян. Нарезаем дольками и перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту и вливаем в кастрюлю яблочный сок.
  2. Выдавливаем из лимона сок прямо в кастрюлю с яблоками. Следите, чтобы не попали косточки.
  3. Засыпаем корицу и сахар.
  4. Тушим все ингредиенты около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы масса не пригорала. Постоянно помешивайте.
  5. Почти готовый яблочный соус перекладываем в блендер, досыпаем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбиваем. Наш яблочный соус к курице готов, остается только подать его к столу.

Рецепт рассчитан на 5-7 порций. Время приготовления – примерно 1 час. По этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Кроме того, яблочный соус хорошо подойдет для овощного салата. Перед тем, как подать соус, немного остудите его.

Соус с острым вкусом на зиму

Интересный рецепт острого соуса из яблок с большим количеством ингредиентов. Однако не стоит пугаться, ваши старания с лихвой окупятся восхитительным вкусом подливы. Для нее надо взять:

  • помидоры желательно мясистые – 990 г;
  • яблоки кислые – 250 г;
  • перец болгарский – 55 г;
  • лук белый репчатый – 50 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • соль и сахар – по 10 г;
  • уксус – 20 мл;
  • паприка молотая – по вкусу;
  • розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр – по вкусу.

  1. Яблоки, помидоры, лук, болгарский перец надо помыть. Очистить от кожуры и семян. Порезать произвольными небольшими кусочками.
  2. Закладываем все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем варить.
  3. Чеснок чистим и толчем. Перец чили измельчаем. Докладываем оба ингредиента в кастрюлю к овощам. Тушим на минимальном огне.
  4. Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее надо проварить еще 10 минут. Затем сдобрить пряностями и специями, потомить 5 минут.
  5. Огонь выключаем, даем массе слегка остыть, перекладываем в блендер и взбиваем.
  6. Взбитую массу надо снова отправить в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот теперь соус из яблок готов. Нам остается только разложить подливу по банкам, закатать их, и отправить храниться до зимы.

Попробуйте применить этот соус для салата с курицей, и вы приятно удивитесь восхитительному сочетанию вкуса.

Оригинальные разновидности

Взяв сладкие плоды, можно приготовить яблочный соус к блинчикам или запеканке. Многие хозяйки любят добавлять в такую подливу корицу, чтобы разукрасить ее аромат.

В Индии из яблок готовят одну из разновидностей соуса чатни, добавляя в нее весьма экзотичные ингредиенты. Получается все тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.

Мексиканцы предпочитают готовить яблочный соус так, чтобы он был очень острым, а в Венгрии, наоборот, его делают нежным и сливочным.

Яблочный соус: рецепты к мясу свинины и курицы на зиму


Яблочный соус и способы его приготовления. Какие сорта яблок подходят для соуса? Какие дополнительные ингредиенты можно использовать?

Источник: sousec.ru

 

Соус из яблок на зиму: пошаговые рецепты с фото

Соус из яблок на зиму

— сахар-песок, лук – по 0,6 кг

— винный либо яблочный уксус – ½ литра

— кислое яблочко – 1,6 кг

— душистый молотый и острый черный перчик – по 0,6 ч.л.

Соус из яблок на зиму: рецепты

Соус из яблок и помидор на зиму

— столовый уксус – ¼ стакана

— соль крупная поваренная – 2,1 ст. ложечки

— сахарный песок – 90 г

— сладкие яблочки – 0,6 кг

— сладкий перчик – 300 г

— зубок чесночный – 2 шт.

— растительное масло – 3,2 столовых ложечки

Соус из помидор и яблок

— стаканчик растительного масла

— соль – 0,6 стакана

— жгучий перец в стручках – 90 г

— стакан сахарного песка

— перец сладкий болгарский – 1,1 кг

— зеленые яблочки – 1 кг

— чесночная головка – 2 штуки

— стакан растительного масла

Рецепт соуса из яблок к мясу

— столовая ложка горчичного порошка

— постное масло – 90 г

— пюре сливовое – 3,1 кг

— яблочное пюре – 1 кг

— сахарный песок – 1,1 кг

— хрен, чеснок, чили – по 200 г

— сладкий перец – 1,6 кг

— морковки – 1,1 кг

— жгучий перчик – 100 г

— уксус, маселко растительное, очищенный чесночок – по 200 г

— стаканчик сахарного песка

— красный жгучий перчик – по желанию

— зеленые яблочки – 2 кг

— чесночный зубчик – 4 штуки

— укроп, петрушка, кинза – по одному пучку

— мясистые помидоры – 1,6 кг

— мелкий сахарный песок – 115 г

— уксус яблочный – 55 мл

— красные яблочки – 245 г

— темный изюм – 55 г

— питьевая вода – 130 мл

— щепотка молотой гвоздики

— перчик острый молотый

— уксус винный — 130 мл

— йодированная соль – 5 г

— кислые яблочки – 1,6 кг

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже.

Другие новости по теме:

Соус из яблок на зиму: пошаговые рецепты с фото


Соус из яблок – это заготовка, которая дополнит вкус любого блюда, сделает его интереснее и богаче

Источник: supy-salaty.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Рецепт спагетти Болоньезе со свининой, яблоками и свежим шалфеем

, Анджела Робертс 2 комментария

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Простые спагетти Болоньезе с яблоком, шалфеем и свининой

Болоньезе здесь не новость. Однако этот рецепт спагетти-болоньезе со свининой — новый, и в нем есть особенность осени.

Типичный болоньезе начинается с мирпуа, смеси лука, сельдерея и моркови и заканчивается большим терпением, пока он медленно коксится в течение четырех часов.Приступить к этому очень легко, и, хотя для создания вкуса требуется наложение ингредиентов слоями в течение примерно тридцати минут, как только вы это сделаете, вам не нужно ничего делать. Волшебство происходит при медленном кипении на медленном огне (или в мультиварке).

Это спагетти-болоньезе новое, потому что я изменил рецепт, добавив сочетание свинины и говядины. Вы можете использовать весь свиной фарш, но я думаю, что добавление немного говядины обеспечивает хороший баланс.

Вместо сельдерея я рискнул и использовал хрустящее яблоко муцу , которое немного терпкое, немного сладкое и прекрасно сочетается со свининой.Свежий шалфей добавляет это особенное, дополняя свинину и яблоко за сложное многослойное сочетание вкусов, в чем и состоит вся суть болоньезе.

Хотя ключевым ингредиентом болоньезе является мясо, поскольку это мясной соус, а не томатный соус, все ингредиенты важны для создания этого оркестра вкусов.

Правда о легком рецепте спагетти по-болоньезе

Это действительно легко сделать, но не быстро! Я знаю несколько рецептов тридцатиминутного болоньезе.Это все равно, что попробовать 30 минут чили. Не делай этого. Что вы можете сделать, так это подготовить всю свою подготовку накануне и сделать двойную партию, потому что, как только последний ингредиент окажется в кастрюле, все готово.

После того, как миропуа размягчится и мясо станет достаточно подрумяненным, добавляют молоко, затем белое вино (не красное), а затем помидоры. Это, однако, не та тарелка, где все просто выливают в горшок. Очень важно дать время, чтобы молоко испарилось, а затем дать вину испариться, прежде чем добавлять помидоры.

Легкий рецепт спагетти-болоньезе универсален

Я подавал это двумя способами: со спагетти и с закусками. Признаюсь вам, я скептически относился к использованию кабачков в качестве основы, но это работает, и я настоятельно рекомендую спирализатор OXO как самый простой на рынке, который очень быстро поможет вам сделать некоторые альтернативы без зерна.

Вы можете приготовить много соуса болоньезе и заморозить его, потому что он очень универсален. Сверху посыпьте картофельным пюре или пюре из цветной капусты и сделайте пастуший пирог. Вы можете наполнить блины или подать их с булочками для гамбургеров в небрежном стиле Джо.

Если вам это нравится, вам понравится мой настоящий болоньез из говядины или этот болоньез из телятины.

Сделайте слайдеры с болоньезе, идеально подходящие для катания на хвосте.

Аутентичный болоньезе от Марселлы Хазан

Настоящий итальянский томатный соус моей бабушки

Болоньезе со свининой и персиком

Болоньезе из телятины и свинины

Креветки в томатно-луково-масляном соусе

Распечатать рецепт

Лучшие осенние спагетти Болоньезе с секретным ингредиентом

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Порций: 8

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук среднего и большого размера, нарезанный кубиками
  • 3 очищенные, нарезанные кубиками моркови
  • 1 терпкое яблоко среднего и большого размера очищенное, нарезанное кубиками (см. Примечания)
  • 2 стакана молока см. примечания к применению с низким содержанием углеводов
  • свежемолотый мускатный орех
  • 2 чашки белого вина
  • 1 банка объемом 28 унций ЗАКАЗАТЬ ЗДЕСЬ
  • 1 1/2 фунта свинины
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • горсть свежие листья шалфея по желанию
  • горсть листьев петрушки
  • 2 фунта пасты
  • соль перец

Инструкции

  • На среднем огне добавить масло, сливочное масло, лук до прозрачности.

  • Добавить сельдерей, морковь, варить 2 минуты, помешивая, не подрумянивая.

  • Приправить мясо солью и перцем.

  • Добавьте мясо, разделите вилкой и, когда не станет розового цвета.

  • Добавьте молоко. Убавьте огонь, чтобы закипеть, часто помешивая, пока молоко не испарится.

  • Добавьте мускатный орех.

  • Добавьте вино, тщательно перемешивая. Как только вино полностью испарится, добавьте помидоры и время от времени варите на очень слабом перемешивании. Если соус подсохнет, добавляйте ½ стакана воды за раз. Варить минимум 3 часа. Думаю, лучше 4-6 часов.

  • Дегустировать, приправить солью, перцем.

Notes

Я использовал яблоко муцу, очень хрустящее яблоко. (также известный как хрустящий). Замените хрустящей корочкой с медом или кузнецом.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд .Это значит многое. xoxo

Этот сайт содержит партнерские ссылки, которые приносят небольшую комиссию и поддерживают работу Spinach Tiger.

Самый простой и вкусный мясной соус на свете — вдохновение Еда

Укус, вдохновленный… Римом, Италия:

Соблюдение безмолочной диеты во время моего пребывания в Италии означало, что я ел много спагетти с мясным соусом на ужин. К счастью для меня, в поездке мне удалось найти кое-что о создании идеального безмолочного мясного соуса! Мой рецепт «Самый простой и вкусный мясной соус» — название говорит само за себя, не так ли? Прочтите о моей поездке и узнайте секреты рецептов, которые я узнал от итальянского шеф-повара, которого я встретил в Риме!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Я публикую только ссылки на продукты, которым полностью доверяю и очень рекомендую. См. Полное раскрытие здесь.

Поднимите руки, любили ли вы в детстве ездить на школьные экскурсии? Кто этого не сделал? Экскурсии были способом вырваться из монотонности обучения в одном и том же душном классе изо дня в день. Они дали нам возможность отправиться в приключение и поучиться в новой захватывающей среде. Это особенно актуально, если ваша школьная производственная практика была 10-дневным туром по Италии. Давайте посмотрим … Читать подержанный учебник за одним из тех крошечных столов, к которым прикреплен стул (серьезно, а что там с этими вещами?) По сравнению с поездкой по одной из самых красивых стран в мире? Хм . .. дай мне подумать об этом на секунду.НЕТ МОЗГА.

Когда я учился в старшей школе, моя группа камерных певцов получила возможность поехать в Италию на 10 дней и спеть на разных площадках Рима и Флоренции. Я был в восторге — никогда раньше не был в Европе. Еще я нервничал, потому что, ну, я НИКОГДА НЕ БЫЛ В ЕВРОПЕ! Излишне говорить, что нервы улетучились, как только мы вышли из аэропорта и оказались в одном из самых захватывающих городов мира: Риме, Италии.

Мы посетили СТОЛЬКО удивительных мест в первый же день пребывания там, включая, конечно же, Колизей.Теперь я хотел бы иметь великолепные фотографии всех этих сайтов, чтобы поделиться с вами, как я обычно делаю в туристических постах. Однако я была взволнованной ученицей старшей школы, которая в то время не понимала ценности фотографирования, поэтому, к сожалению, у меня нет ни одной фотографии из моей поездки! Полагаю, это означает, что мне скоро придется вернуться в Италию и взять немного, а? А пока, пожалуйста, наслаждайтесь этими великолепными стоковыми фотографиями Колизея, которые Я ЖЕЛАТЕЛЬНО сделал. 😉

Забавная история из моей поездки в Италию.Вы все помните, как я упоминал, что всю жизнь страдаю легкой непереносимостью молочных продуктов в своем посте о веганском муссе из авокадо и черного кунжута? В зрелом возрасте я, как правило, иногда мог есть молочные продукты, но когда я был моложе, я действительно не ел их много. Как вы понимаете, Италия — не лучшее место в мире, где нельзя не есть молочные продукты со всеми великолепными сливочными соусами, пиццей, сыром и, не говоря уже о GELATO!

Каждый вечер, пока мы были в Италии, мы получали восхитительный обед из двух блюд, который обычно включал пасту и десерт.Моим друзьям пришлось полакомиться феттучини альфредо, сырными равиоли, соусом песто и другими сливочными сырными лакомствами. На десерт у них был выбор шоколадного торта, тирамису, чизкейка… вы называете это. Я же, с другой стороны, ел точно ТАК ЖЕ еда каждую ночь в каждом ресторане, в который мы ходили. Еда состояла из спагетти с мясным соусом и яблока на десерт. Я даже не шучу — ЯБЛОКО. Каждую ночь, пока я был в Италии, я ел яблоко на десерт, пока мои друзья пировали чизкейк.

Это может звучать немного грустно, но, честно говоря, мы с друзьями получили огромное удовольствие от моего ежедневного немолочного десертного яблока. Вот фотография, на которой я любезно предоставлена ​​моей подругой Лорен (которая, в отличие от меня, не забыла взять с собой фотоаппарат), наслаждаясь моим восхитительным итальянским яблоком. Потому что в Италии все лучше, правда? Мне нравится называть это «Алисса и Эппл» — нет, шучу. Эта фотография, честно говоря, совершенно смущающая и на самом деле не захватывает меня во всей моей красоте, но настроение есть.

Хотя яблоко, возможно, немного уступало десертам моих друзей, то, что ВООБЩЕ не разочаровало, были спагетти с мясным соусом, которые они давали мне каждый вечер. Он был настолько насыщенным и ароматным, что я никогда не скучала по кремовым соусам и сырам, которые ели мои друзья. Если бы я мог есть только одну пищу до конца своей жизни, этим был бы мясной соус. Руки вниз. В каждом ресторане соус был немного разным, но основные вкусы лука, чеснока и зелени были одинаковыми.

В последнюю ночь, когда мы были там, я спросил шеф-повара, в чем секрет создания восхитительного соуса без молочных продуктов. Он дал мне два совета, которыми я сейчас поделюсь с вами (пожалуйста!) 1) Содержание жира в говяжьем фарше, которое вы выбираете для мясного соуса, очень важно. В нем должно быть немного жира, чтобы получить этот великолепный сочный вкус, но его не может быть слишком много, иначе вы получите исключительно маслянистый, жирный вкус. С тех пор, как я получил этот совет, я всегда использую говяжий фарш 85% постного / 15% жира в своем мясном соусе, и это имеет огромное значение! 2) Всегда начинайте соус с лука, чеснока и оливкового масла.Эти правила могут показаться простыми, но они действительно влияют на вкус.

Для меня блюдо, которое я бы хотел есть каждый день всю оставшуюся жизнь, не может быть просто вкусным; это тоже должно быть легко! Кто хочет каждый вечер готовить сложный соус? Этот мясной соус очень легко приготовить, потому что в качестве основы я использую томатный соус в банках. Теперь я знаю, о чем вы могли подумать — соус в банках? Фу, ты обещал нам настоящий итальянский мясной соус, Алисса! Но, я обещаю вам, как только вы добавите все травы, он больше не будет иметь ничего похожего на томатный соус в банках.Этот восхитительный мясной соус наполнен удивительными ароматами таких трав, как базилик, орегано, лавровый лист и палочка корицы. Ага, палочка корицы. Это МОЙ маленький секрет хорошего соуса. 😉 Палочка корицы придает соусу действительно насыщенный, теплый вкус, которого точно не будет у обычного томатного соуса.

Этот мясной соус не содержит молочных продуктов, в честь моего безмолочного итальянского приключения, но, поверьте, этот соус настолько ароматный, что вы даже не пропустите сыр, сливки и масло, которые обычно есть в этих соусах по-болонски. .Хотя никто не помешает вам полить его сыром пармезан, если вы действительно этого хотите. 😉 Сделайте этот легкий и вкусный соус на своей кухне, чтобы почувствовать вкус Италии. Это одобрено случайным поваром, который приготовил мясной соус для меня в Италии!


Самый простой и вкусный мясной соус на свете

Ингредиенты

  • Спагетти 1 фунт, приготовленные в аль денте
  • 1 фунт (85 процентов постного / 15 процентов жира) говяжьего фарша
  • 1 банка (24 унции) вашего любимый томатный соус
  • ½ луковицы, нарезанной кубиками
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • Свежий базилик, для гарнира (по желанию)

  • Приправы:
  • ½ чайной ложки итальянской приправы
  • ¼ чайной ложки базилик
  • ¼ чайная ложка орегано
  • 1 лавровый лист
  • 1 палочка корицы
  • ⅛ чайная ложка измельченного красного перца (по желанию)

Инструкции

  1. Поджарьте говядину в большой сковороде. Отложите говядину на тарелку. (Вы можете слить немного жира с говядины, если хотите, но не забудьте оставить хотя бы немного жира.)
  2. Когда остынет, вымойте сковороду. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
  3. Добавьте лук и чеснок. Готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
  4. Добавьте томатный соус. Хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума.
  5. Добавьте все специи. Размешайте как следует.
  6. Варите на слабом медленном огне 5 минут, чтобы ароматы смешались.
  7. Добавить говяжий фарш и хорошо перемешать.
  8. Готовьте еще 5 минут. Подавать с горячей пастой. При желании украсить листьями базилика. Наслаждаться!

3.5.3226


Спагетти в томатно-яблочном соусе .

.. Ешь, живи, будь. | Джоанн хорошо ест с другими

Мой физиотерапевт расстался со мной в пятницу.

Собственно. Он отнесся к этому довольно снисходительно, и мне показалось, что я рассталась с ним. Но я думаю, что в глубине души мы оба знали, что происходит на самом деле.

Классическая ситуация «это не вы, а ваша страховая компания», если я когда-либо видел такую. (И… поверьте мне. У меня много опытов в сфере проблем, связанных с моей страховой компанией, которая не покроет МРТ для моих ПЕРЕЛОМАННЫХ КОСТЕЙ.)

Они беспокоили его о покрытии моих посещений, несмотря на то, что сейчас новый год, и они несут ответственность за покрытие как минимум 25 посещений в год.

Итак, он посмотрел мне прямо в глаза и сказал: «Я буду сражаться за тебя, если ты этого хочешь.Но без меня тебе будет хорошо. И разве вы не думаете, что нам следует приберечь их на тот случай, если через несколько месяцев вы разорвете сухожилие? Или что-то. »

Его оптимизм был очевиден.

И, действительно, что девушка может сказать на это, кроме. Хорошо.

Затем, чтобы по-настоящему доказать свою точку зрения, я пробежал свою первую гонку в эти выходные. Четыре мили. В темпе 8:08 мин / милю.

Я не был таким быстрым с… 2009 года.

Восторг. Это единственное слово, которым я могу это описать.Ec.Stat.Ic.

Я бы прыгнул от радости, если бы не… Мне запрещено прыгать снова всю оставшуюся жизнь (правило предотвращения стрессовых переломов №№ согласно Джошу).

И я от радости ел макароны. Такая же разница.

Я знаю, что ты совсем чешешь голову, как будто … она снова добавила фрукты в соус для пасты !?!?!?

Гм, да. Да.

Но позвольте напомнить, что помидоры — это тоже фрукты. Итак, вы всегда кладете фрукты в томатный соус.Осознаёте вы это или нет.

Яблоки натирают в соусе, поэтому их терпкая сладость как бы тает с ароматом томатного соуса, который мы все знаем и любим. Но по-настоящему вас привлекает их сочетание с пармезаном. Это как будто происходит что-то сладкое / соленое. Но лучше для вас, чем в соленой карамели.

Я могу это докопаться.

PS — Спасибо всем за поддержку и сладкие комментарии о моем дедушке.Моя семья и я очень ценим это, и они так много значат для меня.

PPS — Если вы живете в Нью-Йорке и когда-либо испытываете потребность в физиотерапевте, дайте мне знать! Мой физиотерапевт специализируется на беге / травмах нижней части тела и, будучи самим спортсменом (дважды марафонцем и триатлонистом), понимает психику бегуна (что нетривиально). В моей жизни было МНОГО плохих физиотерапевтов, и я знаю, как жизнь и ноги могут изменить хорошего.

Ешь, живи.Быть. Обновлять.

Хотя я не всегда могу ВИДЕТЬ результаты, моя гонка в эти выходные доказывает, что они есть. Я должен помнить, что речь идет не о цифрах по шкале, а о здоровье и физической форме. Это произойдет. Я вернусь туда, где хочу быть. Шаг за шагом. Понемногу.

А вот забавная ссылка, которую мой физиотерапевт опубликовал на фейсбуке. 10 лучших способов избавиться от лишнего веса. Я согласен со всем, кроме веганской диеты. И наблюдатели за весом.Но я думаю, что это потому, что вы можете заниматься наблюдением за весом двумя способами: съедая все свои очки в настоящей здоровой пище или съедая все свои очки в барах Hershey’s и McDonalds. Я делаю первое, и думаю, они говорят о втором.

Спагетти в томатно-яблочном соусе
4 порции, адаптировано из книги Lidia Cooks From the Heart of Italy

Состав

  • 1 банка емкостью 28 унций итальянских сливовых помидоров (желательно Сан-Марцано)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • Яблоки Грэнни Смит 1 фунт (или другие твердые твердые яблоки)
  • Спагетти из цельной пшеницы 1/2 фунта
  • 1 чашка тертого пармезана-реджано

Инструкции

  1. Вылейте консервированные помидоры в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы.
  2. Налейте оливковое масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте в сковороду лук. Готовьте и помешивайте около 5 минут, пока не завянет и не начнет карамелизироваться.
  3. Добавьте протертые помидоры, приправьте солью и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Когда помидоры раскроются, очистите яблоки от кожуры и сердцевины, а затем удалите семена. Измельчите их, используя крупные отверстия на терке (или используя кухонный комбайн).
  4. Когда помидоры приготовятся около 5 минут, добавьте яблоки в соус.Снова нагрейте до кипения и готовьте соус без крышки в течение примерно 15 минут, время от времени помешивая, пока он не уменьшится и не загустеет, а кусочки яблок не станут мягкими и мягкими.
  5. Тем временем доведите большую кастрюлю с соленой водой до кипения. Добавьте спагетти. Готовьте до состояния al dente. Выньте спагетти из воды, дайте немного стечь и опустите в теплый соус.
  6. Перемешайте пасту с соусом пару минут. Выключите огонь, посыпьте пасту тертым сыром и хорошо перемешайте.Разложите макароны в теплых мисках и сразу подавайте.

Я отправляю это на Presto Pasta Nights, которую на этой неделе проводит Тэнди оф Лаванда и Лайм.

Вы читаете эту публикацию на сайте https://joanne-eatswellwithothers.com в разделе «Хорошо питается с другими». Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга предоставлена ​​автору и / или владельцу Eats Well With Others. Все права принадлежат Джоан Бруно.

Соус для спагетти с нуля | Лучший домашний рецепт

Этот ароматный соус для спагетти с нуля — единственный рецепт соуса для спагетти, который вам когда-либо понадобится! Когда его чудесный аромат наполняет вашу кухню, он приносит чувство счастья, зная, что вы готовите здоровую, полезную еду для своей семьи.

О ДОМАШНЕМ СОУСЕ ДЛЯ СПАГЕТТИ

Этот домашний рецепт соуса для спагетти передается из поколения в поколение. Естественно, с течением времени он был немного изменен, чтобы сделать его еще более вкусным! Посуда, которую я рекомендую использовать: прочную сковороду, такую ​​как чугунный универсальный противень Staub с крышкой

, или голландская духовка.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СОУСА СПАГЕТТИ

Ингредиенты для приготовления ароматного соуса для спагетти с нуля:

  • Нежирный говяжий фарш
  • Молотая итальянская колбаса
  • Оливковое масло
  • Желтый лук
  • Сельдерей
  • Болгарский перец зеленый
  • Зубчик чеснока
  • Петрушка итальянская
  • Грибы консервированные или свежие
  • Помидоры измельченные
  • Томатный соус
  • Томатная паста
  • Говяжий бульон
  • Яблочный уксус или красное вино
  • Сахарный песок
  • Лавровый лист
  • Специи

КАК СДЕЛАТЬ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ?

Улучшите домашний соус для спагетти и выведите вещи на новый уровень. Вот как сделать соус для спагетти лучше:

  • Используйте консервированные грибы вместо свежих . Поскольку они упакованы в воду и соки цитрусовых, они обладают превосходной текстурой и легким пикантным цитрусовым вкусом.
  • Используйте молотую гвоздику и яблочный уксус. Эта комбинация обеспечивает захватывающий сложный вкус и характерный землистый деревенский вкус.
  • Попробуйте соус на протяжении всего процесса приготовления. Если вы не уверены насчет специи или другого ингредиента, добавьте порцию, а затем попробуйте результат перед добавлением всего количества.
  • Тушить соус для спагетти еще немного. Это дает возможность ингредиентам уменьшиться и красиво смешаться.
  • Украшение для придания аромата! Используйте итальянскую петрушку и сыр пармезан.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ

Вот как приготовить соус для спагетти с нуля, шаг за шагом:

  1. Приготовьте говяжий фарш и итальянскую колбасу на среднем огне.
  2. При подрумянивании мяса деревянной лопаткой разбейте его на мелкие кусочки.
  3. Как только мясо полностью приготовится, слейте жир.
  4. Пока мясо на сковороде, добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок.
  5. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СОУСА ДЛЯ СПАГЕТТИ
  1. Добавьте оставшиеся ингредиенты: петрушку, грибы, помидоры, томатный соус, томатную пасту, говяжий бульон, яблочный уксус, сахарный песок, лавровый лист и специи.
  2. Перемешивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются с соусом для спагетти.
  3. Доведите мясной соус для спагетти до легкого кипения.
  4. Накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь до минимума.
  5. Дайте соусу для спагетти покипеть в течение 2–1 / 2–3 часов, периодически помешивая.
  6. Удалить лавровый лист из соуса для спагетти.

КАКАЯ ПАСТА С МЯСНЫМ СОУСОМ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ СЕТИ?

Это лучшие сочетания пасты с мясным соусом для спагетти:

  • Спагетти , обычные или толстые
  • Тальятелле , длинные плоские пасты
  • Паппарделле , широкая плоская паста с лапшой
  • Fettuccine , толстая плоская паста
  • Mafaldine , паста в форме ленты

КАК ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОНОВ?
  1. Выберите большой высокий горшок.
  2. Наполните кастрюлю водой: 4 литра на каждый фунт пасты.
  3. Хорошо подсолите воду, чтобы на вкус она напоминала океан.
  4. Доведите воду до кипения.
  5. Добавить макароны в кипящую воду.
  6. Перемешайте, чтобы паста разделилась и была полностью покрыта водой.
  7. Приготовьте пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
  8. С помощью дуршлага тщательно слейте воду из макарон.

КАК ПОДАТЬ ДОМАШНИЙ МАКАРОННЫЙ СОУС
  1. Перелейте высушенную пасту обратно в горшок.
  2. Добавьте сверху домашний соус для пасты.
  3. Щипцами все аккуратно перемешать.
  4. Переложите макароны в сервировочную миску.
  5. По желанию украсить пармезаном и свежей петрушкой.


КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО СОУСА СПАГЕТТИ

Рекомендуемые кухонные принадлежности для вкусного домашнего соуса для спагетти:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • Молотая итальянская колбаса 1 фунт
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная нарезанная желтая луковица
  • 2–3 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 измельченный зеленый перец
  • 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • 2 банки по 4 унции нарезанных грибов, слить жидкость
  • 1/3 стакана свежей итальянской петрушки, нарезанной
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 3 банки по 8 унций томатного соуса
  • банка томатной пасты объемом 6 унций
  • 1 14. 250 грамм говяжьего бульона
  • 1/2 стакана органического яблочного уксуса или красного вина
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 + 1/2 чайных ложки сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • Гарниры: итальянская петрушка и сыр пармезан
  • 1 фунт сушеных спагетти

  1. В толстой сковороде с крышкой приготовьте говяжий фарш и итальянские сосиски на среднем огне.Обжаривая мясо, разбейте его деревянной лопаткой на мелкие кусочки. Как только мясо полностью приготовится, слейте жир.
  2. Оставив приготовленное мясо на сковороде, добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте консервированные грибы (сушеные), итальянскую петрушку, измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, говяжий бульон, яблочный уксус, сахар, все специи и лавровый лист. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.Доведите соус для спагетти до кратковременного кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Оставьте мясной соус на медленном огне в течение 2–1 / 2–3 часов, периодически помешивая.
  3. Вынуть из кастрюли два лавровых листа. При желании посыпьте соус небольшим количеством свежей петрушки и сыра пармезан. Подавайте со спагетти или любимой пастой. Этот домашний соус для спагетти также отлично подходит для приготовления лазаньи.

Банкноты

КАК СДЕЛАТЬ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ?

Улучшите домашний соус для спагетти и выведите вещи на новый уровень. Вот как сделать соус для спагетти лучше:

  • Используйте консервированные грибы вместо свежих . Поскольку они упакованы в воду и соки цитрусовых, они обладают превосходной текстурой и легким пикантным цитрусовым вкусом.
  • Используйте молотую гвоздику и яблочный уксус. Эта комбинация обеспечивает захватывающий сложный вкус и характерный землистый деревенский вкус.
  • Попробуйте соус на протяжении всего процесса приготовления. Если вы не уверены насчет специи или другого ингредиента, добавьте порцию, а затем попробуйте результат перед добавлением всего количества.
  • Тушить соус для спагетти еще немного. Это дает возможность ингредиентам уменьшиться и красиво смешаться.
  • Украшение для придания аромата! Используйте итальянскую петрушку и сыр пармезан.
  • Категория: обед, ужин, ужин
  • Метод: плита
  • Кухня: итальянская

Жаркое из свиной корейки с яблочным пюре | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки растительного масла, такого как соевое, кукурузное или арахисовое

Одна 3-фунтовая бескостная свиная корейка, обрезанная и связанная

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 средняя луковица, нарезанная

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками

3 измельченных зубчика чеснока

3 веточки свежего шалфея

3 веточки свежего тимьяна

1/2 стакана сухого белого вина

1 чашка куриного бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия

1-2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного

Примерно 4 стакана яблочного пюре, рецепт следующий.

Яблочное пюре:

2 1/2 фунта терпких яблок с красной кожурой, таких как McIntosh

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Рецепт яблочно-горчичного соуса

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Потушите лук-шалот в масле в небольшой сковороде на среднем огне, пока не станут мягкими, 2 минуты.

Взбейте желе, горчицу и хрен с луком-шалотом до однородной массы. Заправить соус солью и перцем.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 90

% Дневная стоимость *

Всего жиров 2 г 3%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 69 мг 2%

% Дневная стоимость *

Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 0 г 0%

Белок 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Обед / ужин

Тушеная солонина

Солонину часто думают, что ее варят, но для нежной солонины достаточно тушить. …

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь на сегодня и получите 4 цифровых книг бесплатно! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Соусы и прочее

Гуакамоле

Идеально подается с чипсами, кесадильями или даже в салатах — сомнительно, что вы…

Соусы и прочее

Пико де Галло

Свежий домашний Пико де Галло ([PEE-koh day GI-yoh], что в переводе с испанского означает «петушиный клюв») — это тонны…

Соусы и прочее

Соус Альфредо

Сделано со свежим сыром и приправами, богато сливочный декаданс определяет этот домашний соус Альфредо.

Посмотреть другие рецепты

Свиная корейка, фаршированная яблоками и каштанами, с соусом из сидра

Это изображение любезно предоставлено Squire Fox

.

Простая начинка, подслащенная яблоками и каштанами и слегка приправленная корицей и шалфеем, скатывается внутри свиной корейки с бабочками в этом центральном блюде. Когда вы разрезаете корейку, вы видите завихрение начинки.Подается с очень простым соусом из сидра, это достаточно впечатляет для компании, но довольно легко приготовить.

NotesMake-Ahead Совет: вы можете подготовить поясницу с помощью шага 3 до дня заранее. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Если хотите, можете сделать баттерфляй из свиной корейки, но если вы не уверены в своих навыках разделки мяса, я советую попросить мясника сделать бабочки до толщины ¾ дюйма. Жареные каштаны в вакуумной упаковке доступны в магазинах деликатесов и Whole Foods.

Apple Примечания: Здесь необходима определенная кислотность, чтобы выдержать начинку, но подойдет любой твердый сорт.

Яблоки с твердым пирогом (лучше всего для более насыщенных десертов):

Arkansas Black

Ядро Эшмида

Саженец Брэмли

Calville Blanc d’Hiver Rose

Esopus Spitzenburg

Idared

Newtown Pippin

Northern Spy

Pink Pearl

Rhode Island Greening

Ribston Pippin

Rome

Roxbury Russet

Sierra Beauty

Stayman

Stayman Wines

8 порций

Время на подготовку — текст 45 минут

Повод Обычный ужин, Семейная встреча

Диетические особенности Без арахиса, без сои

Вкус и текстура Черби, мясной, ореховый, пикантный, сладкий

Состав
  • 3 фунта жареной свинины без костей, с маслом (см. Примечания)
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка (14 г) соленого масла
  • 1 маленький белый мелко нарезанный лук
  • 1 стебель сельдерея с обрезанными концами, нарезанный кубиками дюйма
  • 1 большое твердое яблоко (около 8 унций; см. Примечания), неочищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиком ½ дюйма
  • 7 свежие листья шалфея, мелко нарезанные
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ¼ чайной ложки молотой корицы
  • 5 унций (142 г) белого или цельнозернового хлеба, без корки, разорванный на кусочки размером 2,5 см
  • 5 унций (142 г) жареных каштанов в вакуумной упаковке (см. Примечания)
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • ½ стакана (120 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1½ стакана (240 мл) свежего яблочного сидра, разделенного на части
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала 9007 5
  • Сковорода от 12 до 14 дюймов
  • Маленькая (приблизительно 12 на 14 дюймов) сковорода для жарки;
  • Шесть 10-дюймовых отрезков мясного шпагата
  • Кастрюля на 1 кварту
Инструкции
  1. В ночь перед запеканием свинины приправьте все солью и перцем. С помощью молотка для мяса или скалки растолочь мясо до толщины в ½ дюйма. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник (вы можете пропустить этот шаг и приправить мясо прямо перед приготовлением, но результаты предварительного засолки невероятно хороши).

  2. Смешайте оливковое масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте яблоко, шалфей, соль, перец и корицу.Перемешать и варить еще 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Перелейте смесь в большую миску. В кухонном комбайне измельчите хлеб до образования панировочных сухарей. Добавьте каштаны и пульсируйте, пока они не станут примерно нарезанными. Добавьте к луково-яблочной смеси панировочные сухари и каштаны. Добавьте яйцо и куриный бульон и перемешайте до однородного состояния. Дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в среднее положение.

  3. Разверните свиную вырезку и положите на прилавок горизонтально.Выложите начинку на мясо, равномерно распределяя его лопаткой, оставляя 2-сантиметровую границу вдоль верхнего края. Обваляйте мясо по начинке в виде желейного рулета снизу вверх. Поверните швом вниз. Острым ножом слегка надрежьте лишний жир на поверхности поясницы ромбовидным узором. Обвязать филейную часть через равные промежутки времени кусочками шпагата и переложить на противень.

  4. Налейте ½ стакана сидра на дно сковороды и поставьте сковороду в духовку.Запекайте корейку 30 минут. Полейте мясо соком, затем добавьте еще ½ стакана сидра. Вернитесь в духовку и запекайте, регулярно поливая, пока термометр, вставленный в середину поясницы, не покажет 150 ° F, еще 50-60 минут.

  5. Переложите мясо на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки, затем перелейте сок из сковороды в большую стеклянную мерную чашку и добавьте оставшийся сидр. У вас должно быть около 1½ стакана жидкости. Налейте стакана смеси сидра в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте кукурузный крахмал и взбивайте, пока он не растворится. Добавьте оставшуюся смесь сидра и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, аккуратно помешивая венчиком, пока соус не загустеет, примерно 5 минут. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец. Вылейте соус в разогретую миску.

  6. 6 Нарезать корейку ломтиками толщиной дюйма и выложить на разогретое блюдо.Подавайте острый соус для сидра.

2011 Эми Траверсо

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *