Бисквит без разрыхлителя: Классический бисквит без соды и разрыхлителя — самый простой и удачный рецепт

Классический бисквит без соды и разрыхлителя — самый простой и удачный рецепт

Сегодня хочу показать, как приготовить бисквит для торта или для пирожных. Очень простой рецепт без использования разрыхлителя и соды. Только мука, яйца, сахар и небольшая щепотка соли. Именно такие ингредиенты используются для классического пышного бисквита.

Ингредиенты

Яйцо С0 – 5 шт. (вес одного яйца около 65 г со скорлупой)
Мука пшеничная – 150 г
Сахар – 150 г
Соль – щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.

2. Когда появилась пена, начинаем постепенно вводить весь сахар, постоянно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков. Белковая масса должна очень хорошо держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на своем месте. Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать.

Весь процесс займет 3-4 минуты.

3. В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратно ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивайте лопаткой, так как если воспользоваться миксером на этапе введения муки, то масса сильно осядет, и бисквит не будет таким пышным. Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит. Именно эти маленькие пузырьки взбитых белков и поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока  Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто.

4. Форму для выпекания подготовьте заранее, дно можно застелить пергаментом, стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквит при выпечке хватается за стенки формы и таким образом поднимается лучше, а если их смазать или выстелить пергаментом, то тесто будет с них просто соскальзывать. Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтобы внутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше. Поэтому бисквит будет подниматься более равномерно.

5. Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открываем совсем, иначе бисквит может опасть. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просо нажать на бисквит, он должен слегка пружинить. Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, потом достаем его из формы и остужаем на решетке.

6. Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить 8-10 часов, чтобы бисквит полностью созрел и не крошился при нарезании на коржи.

Поделись рецептом с друзьями!

Масляный бисквит без разрыхлителя — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	120 г		130 г
	1 щеп.		2 шт.
	1 щеп.		100 г

Описание рецепта — Масляный бисквит без разрыхлителя:

Готовим плотный, рыхлый и ароматный масляный бисквит без использования разрыхлителя! Мне было интересно попробовать этот рецепт на практике, так как удивило отсутствие разрыхлителя в достаточно тяжёлом тесте на основе сливочного масла. В итоге масляный бисквит получился отличным, структура мякиша плотная, но одновременно с этим хорошо пропечённая, рыхлая, при укусе бисквит тает во рту, напоминает добротный кекс. Масляный бисквит, приготовленный по этому рецепту, можно и не пропитывать, достаточно разрезать его на коржи и промазать кремом. Также этот бисквит отлично подходит для моделирования при создании сюжетных тортов.

Масляный бисквит без разрыхлителя: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 44,81 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

408 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления масляного бисквита без разрыхлителя нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, сахар, куриные яйца, соль, ванилин.

Шаг 2:

Мягкое сливочное масло перекладываем в миску. Если масло твёрдое, только из холодильника, прогрейте его несколько секунд в микроволновой печи, пока края брусочка слегка не поплывут.

Шаг 3:

Миксером взбиваем мягкое сливочное масло в пышный крем. На это понадобится примерно 1 минута.

Шаг 4:

В получившуюся масляную массу всыпаем сахар.

Шаг 5:

Взбиваем теперь масло с сахаром на протяжении ещё одной минуты.

Шаг 6:

Всыпаем в смесь сахара и масла щепотку соли.

Шаг 7:

Два крупных или три небольших яйца разбиваем в стакан и интенсивно перемешиваем вилкой.

Шаг 8:

Взбивая масло с сахаром и солью, вливаем примерно по столовой ложке яичную смесь.

Шаг 9:

Таким образом вводим в масляный крем всю смесь из яиц. Под конец в получившуюся массу вводим ванилин.

Шаг 10:

Пшеничную муку просеиваем два раза и всыпаем в масляную основу для теста.

Шаг 11:

Лопаткой, не миксером, замешиваем быстро и аккуратно однородное тесто без комочков.

Шаг 12:

Форму для выпечки выстелаем пергаментом. С информацией о том, как выстелить форму пергаментом, можно ознакомиться в инструкции по ссылке https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=521589. Выкладываем в подготовленную форму тесто для масляного бисквита без разрыхлителя.

Шаг 13:

Ставим форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит достаём из духовки, на 10 минут оставляем в форме, затем извлекаем и остужаем полностью.

Шаг 14:

Остывший масляный бисквит разрезаем на коржи, прослаиваем кремом и подаём к столу. Это упрощённый вариант, так сказать, когда гости на пороге, но всё равно вкусно. На основе масляного бисквита, приготовленного по этому рецепту, естественно, можно готовить и более сложные торты.

Шаг 15:

Из ингредиентов, предложенных в рецепте, получается бисквит диаметром 16 см, который можно разрезать на 2 коржа. Для приготовления полноценного торта ингредиенты нужно удвоить и приготовить два таких бисквита.

Приятного аппетита!

Воздушный и пышный бисквит без соды и разрыхлителя! | korincik

Вы все еще разделяете белкu от желтков и добавляете в тесто соду и разрыхлитель?! Забудьте об этом. Я поделюсь секретом пышного коржа без всех этих добавок.

Несколько фактов о себе!

Я люблю готовить, а особенно кондитерские изделия. В студенческие годы делала сладости под заказ. Не ищу легких путей, но в кондитерке, тоже существуют свои тонкости и хитрости.

Самый простой корж для торта — бисквитный! Но и тут свои нюансы. Многие хозяюшки жалуются, что все делают правильно, но когда вынимают корж из духовки, он падает в объёме. Или же: сверху подгоревший, а внутри сырой.

Я тоже иногда сталкивалась с такой проблемой, как: упавший в объёме корж. Вроде все правильно делала, но результат не всегда приемлемый. Все это было до одного дня, когда я наткнулась на один чудо-рецепт.

Способ приготовления

1 етап

Берём 5 яиц и 200 грамм сахара. Не нужно отделять желткu от белков. Все взбиваем вместе миксером до пышной массы. Зависит от мощности миксера, у меня на это уходит 10-15 минут.

2 етап

Добавляам к взбитым яйцам с сахаром 200 грамм просеянной муки. Муку добавляем постепенно и перемешиваем тесто деревянной ложкой если есть, а если нету, можно и обычной. По желанию, можно добавлять ванилин и другие ароматизаторы.

3 етап

Форму застилаем пергаментом. Смазываем дно растительным масло и присыпаем слегка муку на неё. Выкладываем тесто и сверху накрываем форму фольгой.

4 етап

Духовку разогреваем до 170 градусов и туда же отправляем заранее приготовленную форму выпекаться. Все это оставляем на 25-30 минут. Потом сбавляем температуру до 150 градусов и ещё оставляем на 25-30 минут выпекаться.

5 етап

Вынимаем готовый корж из духовки. Даём остыть и снимаем фольгу. Аккуратно по краям формы пройдёмся ножом и можно вынять бисквит из формы. Корж получаеться пышным, высотой в 7-8 сантиметров. Я режу на 3 части и хватает для приготовления одного торта.

Вот и все. Никаких сверхъестественных процессов и секретов. Просто, нужно следовать инструкции и у вас все получиться.

Как правильно испечь вкусный пышный бисквит в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ох, как же давно я обещала Вам написать статью о том, как правильно испечь пышный бисквит в духовке. Еще до поломки старого сайта. Наконец,  готова сдержать свое обещание. А за Ваше ожидание расскажу все без утайки:  тонкости, секреты, теорию происходящего процесса. 

Какие бы веяния не происходили в кондитерском мире — бисквит остается основой основ. На его основе, меняя крема можно изготовить сотню различных тортов. Всего можно выделить три вида бисквитов: классический (о котором пойдет речь в этой статье), масляный (шифоновый), бисквит с добавлением жидкости.

Самым ярким примером масляного бисквита является основа для торта «Красный бархат». Существуют различные вариации этого рецепта, но неизменным остается то, что в тесто добавляется масло. В каких-то случаях сливочное, в каких-то растительное. Масляные или как их еще называют шифоновые бисквиты получаются очень нежными, более влажными, чем классический вариант. В большинстве случаев они не нуждаются в дополнительной пропитке. Вот еще один пример шифонового бисквита. В этот раз на сливочном масле.

Есть рецепты, по которым в бисквит добавляется жидкость. Это может быть как простой кипяток, так и сок или отвар. Пример такого торта здесь.

Мы же с Вами поговорим о классическом бисквите, в составе которого нет ничего кроме яиц, муки и сахара. Точнее не должно было бы быть. В самом начале хотелось бы написать о добавлении разрыхлителя и крахмала. Нужны ли они.

Вот на этом фото два бисквита, выпеченых одним человеком, в один день из одних и тех же продуктов. Разница лишь в том, что в верхний добавлен разрыхлитель, а в нижний нет.

Разница очевидна. Бисквит с разрыхлителем почти в два раза выше.

Бисквит без добавления разрыхлителя:

Бисквит с разрыхлителем:

Один можно спокойно разрезать на 3-4 коржа и собрать полноценный торт, а второй придется печь еще раз, т.к. его высоты не хватит для сборки. Соответственно, если говорить о себестоимости заказного торта, добавление 5-7 гр. разрыхлителя в 2 раза снижает стоимость изделия.

Это уже не говоря о том, что чтобы правильно испечь бисквит из трех ингредиентов нужно строго соблюдать ряд правил. Добавляя разрыхлитель можно существенно снизить влияние этих факторов.

И нет, разрыхлитель не является панацеей. Скажу честно, что при выпечке вкусных бисквитов стараюсь его не использовать. И сейчас объясню почему.

Вот разрез двух бисквитов.

Первый более плотный, светлый. Второй, тот что с добавлением разрыхлителя заметно желтее, рыхлее, с крупными дырочками. Первый будет легко разрезать и ножом, и нитью. Второй — нить его разорвет на куски. Он чересчур нежный и делить его на коржи нужно только острым ножом. И все равно идеального разреза может не получиться.

И на вкус они тоже отличаются. Но только до тех пор пока Вы пробуете отдельный бисквит, как самостоятельный десерт. Если пропитать бисквит ароматной пропиткой, положить в прослойку нежный крем, добавить кусочки фруктов, различить привкус разрыхлителя будет практически невозможно. 

Сделаю небольшое отступление про соду. Ее применение дает аналогичный результат. Собственно разрыхлитель и сода —  одно и то же. Точнее служат одной цели, но действуют по разному.

Разрыхлитель — это бикарбонат натрия (сода) + другие кислые слои. Если первая начинает реакцию, только вступая в контакт с чем-то кислым (например кефир, сметана), то второй можно использовать когда в рецепте нет других кислых элементов.

Есть рецепты, в которых необходимо использовать и соду и разрыхлитель. В этом случае задача соды заключается в нейтрализации излишка кислоты, а «поднять» тесто — дело разрыхлителя.

Есть еще один компонент, который часто добавляют в классический бисквит вместо разрыхлителя. Это крахмал. Кукурузный или картофельный. Первый предпочтительней. Бисквит с ним получается нежнее и вкус приятней.

Бисквит, выпеченный с добавлением крахмала.

По пышности — это что-то среднее между классическим бисквитом из трех компонентов и бисквитом с разрыхлителем. Бисквиты с добавлением крахмала меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Они не подходят для рулетов.

Ингредиенты для простого бисквита

На форму d18 см.
яйца — 3 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 100 гр.
* разрыхлитель — 5 гр. (если сочтете нужным его добавить)

На форму d24-26 см.
яйца — 5 шт.
сахар — 150 гр.
мука — 200 гр.
* разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

На форму d28 см.
яйца — 6 шт.
сахар — 200 гр.
мука — 220 гр.
* разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

Если Вы хотите добавить крахмал — то 1 ст. л. муки из ингредиентов заменяем им. Аналогично следует поступить, если Вы хотите испечь шоколадный бисквит. Убираем столовую ложку муки и добавляем какао. Лучсше использовать качественное алкализованное.

Как испечь пышный бисквит в духовке

1. Отделяем белки от желтков. И да, есть кондитеры, которые этого не делают, и получают достойный результат. Я же пишу для всех. Если Вы отделите белки от желтков и взобьете их по отдельности, у Вас больше шансов получить вкусный пышный бисквит в домашних условиях. В моей практике были рецепты, над которыми я долго билась, но они все равно не получались. Как, например, с этим тортом. В оригинальном рецепте белки и желтки взбивались вместе. Но у меня при добавлении шоколада тесто каждый раз опадало. До тех пор, пока я не поступила как в случае с классическим бисквитом: не взбила основной ингредиент по отдельности.

Очень очень важно, чтобы в белок не попало ни одной капельки желтка. В противном случае можете не продолжать. Либо однозначно придется добавлять в тесто разрыхлитель. Без него бисквит не поднимется.

Так же важно, чтобы вся посуда была идеально чистой и сухой. Помыть венчик и миску перед приготовлением, наскоро протереть полотенцем — не в этом случае. Для белка настоятельно рекомендую не использовать пластиковые миски. Как бы тщательно Вы их не мыли, на них могут оставаться частички жира.

Какой температуры использовать яйца? Когда я изучала этот вопрос, чего только не начиталась. Кто-то нагревал белки на водяной бане, кто-то наоборот убирал в морозильную камеру и сильно охлаждал. Кто-то «состаривал» белки, избавляясь тем самым от лишней влаги. Чтобы правильно ответить на этот вопрос предлагаю внимательно рассмотреть что происходит с тестом после его приготовления.  

От того как качественно мы взобьем яйца будет зависеть пышность бисквита. Ведь поднимается он только за счет пузырьков воздуха, которые попадают в белок во время взбивания. Разумеется, мы говорим о случае простого бисквита из трех ингредиентов. Ведь добавление разрыхлителя наделает столько пузырьков, сколько нужно. И такая мелочь, как температура яиц и других ингредиентов никак не скажется на результате. Так вот, наша основная задача сделать так, чтобы как можно больше пузырьков сохранялось в тесте до и во время выпечки. А что будет, если мы холодное тесто (если используем холодные яйца) поставим в разогретую духовку? Часть важных для нас пузырьков просто напросто лопнет от резкой разницы температур. 

Поэтому, если хотите испечь пышный бисквит в домашних условиях все ингредиенты, в том числе яйца должны быть комнатной температуры.

2. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости миксера. Как только жидкость белка перейдет в пену в 2-3 захода добавляем половину порции сахара. Важный момент порционное добавление продуктов. Если бухнуть весь сахар разом, он образует сироп и взбить белок будет невозможно. После добавления сахара можно переключить миксер на среднюю скорость. Максимальную скорость для взбивания белка мы никогда не используем. Опять же бережем пузырьки. Слишком большая скорость миксера вбивает большое количество воздуха в белок. Расти пузырькам некуда. В духовке при нагреве они начнут лопаться и бисквит может осесть. 

Взбиваем до состояния «птичьего клюва».

И да, белок можно перебить. Особенно для бисквита. Если он «стоит колом», чересчур плотный смешать его с остальными ингредиентами не получится. Если поднять венчик на нем должен остаться белок с длинной, сужающейся частью белка. Она должна сохранять свою форму и не падать при движении венчиком из стороны в сторону.

3. Начинаем взбивать желток. Постепенно добавляем в него остатки сахара. Белок должен посветлеть, стать пышным и воздушным.

4. Если Вы используете разрыхлитель, крахмал или какао их следует добавить в муку и тщательно перемешать. После чего просеять смесь два раза. Не игнорируйте этот пункт. Как я уже писала выше — наша задача сохранить как можно больше пузырьков. Как Вы думаете, какая смесь подойдет для пышного бисквита:

эта

или эта?

Где по Вашему мнению больше воздуха?

5. В два — три захода добавляем взбитый белок во взбитые желтки и аккуратно, движениями силиконовой лопатки снизу вверх перемешиваем

Масса должна остаться очень пышной и воздушной.

6. В два захода добавляем муку и быстро, но очень аккуратно перемешиваем. В идеале у нас есть 5 секунд, пока мука не начнет связывать тесто.

Правильное тесто для  вкусного бисквита для торта после добавления муки остается пышным и воздушным. И как я писала в статье про кондитерские кольца, если у Вас вылезает тесто для бисквита под кольцом — Вы приготовили его не правильно. Бисквитное тесто настолько густое, что оно не будет вытекать из формы без дна.

Вот это вот максимум на который может у Вас вылезти правильное тесто для бисквита из формы без дна. И то, если форма или противень не идеально ровные и есть большие зазоры.

На фото раздвижное кондитерское кольцо. Оно регулируется путем фиксации специальных металлических зажимов, которые имеют толщину, соответственно зазор у такого кольца с низу больше, чем у обычных колец. 

Смазывать или нет форму для выпечки? Нет, не смазывать. Так тесто лучше «цепляется» за края формы и выше поднимается.

По этой же причине лучше печь в форме, а не на листе. Если нужно испечь на листе — лучше выбрать предназначенный для этих целей рецепт.

Стоять тесту для бисквита нельзя. После того, как Вы выложили его в форму, необходимо сразу выпекать. По этой же причине духовка должна быть уже нагрета. Иначе, пока она будет разогреваться, Вы будете терять заветные пузырьки в бисквите. 

Выпекать при 200 градусах 25 минут. Если добавили разрыхлитель, то минут на 10 дольше. Бисквит выше и пышнее и времени на его выпечку требуется больше. Это время и температура моей духовки. У Вас может быть и 160-170-180 градусов. Либо большее/меньшее время. Пока Вы приноравливаетесь к духовке, проверяйте готовность деревянной палочкой. Она должна быть сухой, если проткнуть ей бисквит.

Можно проверить готовность бисквита и рукой, нажав на него пальцами. Пропеченный бисквит немного пружинит и сразу возвращает свою форму, в месте нажима. Но с палочкой мне кажется понятней.

Важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут. Это табу. В противном случае бисквит опадет. 

Да и в оставшееся время нужно относиться к бисквиту очень аккуратно и внимательно. Нельзя хлопать дверцей духовки и не должно быть большого перепада температур и сквозняка на кухне. То есть если Вы поставили печь бисквит и решили проветрить кухню, то одного заглядывания в духовку может быть достаточно для того, чтобы испортить результат. 

Так же есть мнение, что лучше печь ни один высокий бисквит, а три маленьких. Для этого нужно использовать три формы одного диаметра. Плюс этого подхода: бисквит меньше времени будет находится в духовке, быстрее пропечется, а следовательно сохранит больше влаги.

Следует помнить, что выпечка бисквита продолжается пока он не остыл. Поэтому как только бисквит готов необходимо вынуть его из духовки, достать из формы и оставить остывать на решетке.

Только так влага в бисквите распределится равномерно.

Как только бисквит остыл его сразу необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов настаиваться. Это тоже обязательно. Нельзя испечь бисквит и тут же начать кромсать его для торта, потому что гости на пороге. Точнее можно, конечно, но ничего хорошего из этого не выйдет. Пока бисквит настаивается, уйдет ярко выраженный вкус яйца, а так же изделие будет проще нарезать. Шоколадный бисквит необходимо убрать  в холодильник. Это усилит шоколадный вкус.

Подведем небольшие итоги.

Секреты идеально вкусного и пышного бисквита для торта

1. Вся посуда должна быть идеально чистой и сухой
2. Белки отделяем от желтков
3. Порционное добавление ингредиентов
4. Просеянная на 2 раза мука
5. Ингредиенты комнатной температуры
6. Низкая и средняя скорость миксера
7. Не открывать духовку первые 15 минут
8. Бисквит должен отдохнуть 6-8 часов
9. Яйца должны быть свежими. Про это можно прочитать тут.
10. Разрыхлитель, какао, крахмал добавляются в муку и тщательно перемешиваются и просеиваются с ней

Ошибки при выпечки бисквита для торта в духовке

1. Плохо взбитое/перемешанное тесто. Чаще всего это бывает, когда Вы взбили белок до состояния «стоит колом». В результате в тесте остаются не промешанные куски белка. Или лопатка не доставала до дна и там осталась мука.
2. Низкая или слишком высокая температура в духовке. Путем проб и ошибок нужно подобрать оптимальную температуру и тем самым приручить своего помощника.
3. Недостаточное время выпечки. Если достать из духовки не пропеченный до конца бисквит — он осядет.
4. Неудачное положение внутри духовки: очень высоко или очень низко
5. Во время выпекания открывалась дверца (открывалась/ открывалась резко/ долго была открыта/ закрыта не плотно/ попал холодный воздух)
6. Сквозняк
7. Неравномерное распределение разрыхлителя/ крахмала/ какао. Если Вы не перемешали их предварительно с мукой, а высыпали сразу в тесто.

Если Ваш бисквит при выпечке в духовке совсем не поднялся или мало поднялся, это означает, что
— осели взбитые яйца во время смешивания с мукой.

Если бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке, то Вы:
— рано открыли духовку
— открыли и потом резко захлопнули дверцу
— во время открытия дверцы попал холодный воздух
— дверца духовки закрывается не плотно, где-то есть небольшая щель

Если бисквит сверху подгорает
— слишком высокая температура в духовке
— нужно поставить бисквит не в центр, а немного ниже

Если бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки сильно опустился, то Вы
— рано вынули его из духовки

Если бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по прежнему высокими), то Вы
— рано вынули его из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени

Если весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы «резиновым» и кажется непропеченным, то Вы
— плохо перемешали взбитые яйца с мукой, какая-то часть просто не смешалась и при выпекании осела в низ.

Это все, что я знаю про то как испечь бисквит в домашних условиях. Надеюсь, материал окажется для Вас полезен и Ваши тортики будут идеальными!

Идеальный бисквит без разрыхлителя

Раньше у меня бисквит получался через раз. Иногда высокий, иногда не совсем, часто было так, что бисквит был не сильно пористый и т.д. Потом на просторах интернета я нашла этот рецепт и теперь я всегда пеку бисквит только по нему. Теперь мои бисквиты всегда получаются высокими, пористыми и необычайно нежными.  А значит и мои тортики тоже всегда выходят удачными. Кстати, такой бисквит я иногда подаю в виде пирога, тоже получается вкусно.

Необходимые продукты

• 135 грамм пшеничной муки
• 90 грамм сахара
• 45 миллилитров молока
• 45 миллилитров растительного масла
• пол чайной ложки ванилина
• 4 куриных яйца

Начинаем приготовление

1. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки кладем в чашу миксера и немного взбиваем. Потом, не переставая взбивать, в 4 приема вводим в них сахар. Взбиваем массу до устойчивых плотных пиков.
2. Желтки взбиваем вилкой, добавляем к ним ванилин и перемешиваем. Добавляем их к белкам и аккуратно все перемешиваем.
3. Муку просеиваем и добавляем в приготовленную массу, аккуратно все перемешиваем. Добавляем муку по частям, каждый раз все аккуратно перемешиваем.
4. В чашку вливаем молоко и растительное масло и добавляем небольшое количество готового теста. Все перемешиваем.
5. Готовую молочную смесь вливаем в тесто и аккуратно перемешиваем.
6. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выливаем приготовленное тесто.
7. Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекаем в течение 30 минут.
8. Готовый бисквит сразу достаем из духовки, вынимаем из формы, снимаем бумагу и можно подавать к столу. Или остудить намазать ванильным заварным кремом и приготовить замечательный торт. Кстати, еще большим количеством рецептов я делюсь на сайте «Идеи рецептов». Там же я рассказываю как правильно приготовить вкусный ванильный крем.

Оставайтесь со мной, давайте печь вместе и приятного вам чаепития!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как сделать пышный бисквит без соды и разрыхлителя

Классический бисквит делается без соды и разрыхлителя и получается он пышным, воздушным, мягким. Из такого бисквита вы сможете сделать 3 – 4 довольно толстых коржа и сформируете высокий торт.
Как сделать пышный бисквит без соды и разрыхлителя?
В стандартном рецепте бисквита, нам потребуется 5 яиц, по стакану сахара и муки. Можно ещё добавить по вкусу ванилин или корицу.

Основной процесс

• Отделяем белки от желтков;
• Делим сахар на 2 части;
• Взбиваем белки со щепоткой соли до пышности и на небольшой скорости. Когда масса увеличится, постепенно всыпаем сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем до стойких пиков;
• Взбиваем желтки с сахаром до пышности;
• Соединяем белковую и желтковую массу на небольшой скорости миксера;
• Вводим частями просеянную муку и перемешиваем тесто лопаткой снизу вверх, стараясь не нарушать воздушность массы.

Самое важное – это взбивать белковую массу в чистой и сухой ёмкости. Тогда все взобьется идеально. Если у вас обычный миксер, тогда взбивать нужно не менее 7 – 10 минут. С планетарным проще и быстрее получается.
Также очень важно, аккуратно смешивать белковую и желтковую массы, чтобы не разрушать воздушность.
Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто, прокручиваем ее, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем от 15 до 25 минут. Но время готовки зависит от особенностей вашей духовки.
Вынимаем бисквит из формы и бумаги и остужаем на решетке.
Но и это ещё не всё. Чтобы бисквит стал стабилизированным, не крошился, не засох от сахара, будем его помещать в холодильник. Оборачиваем пленкой и отправляем на ночь в холодильник. А вот на следующий день, можно делать торт.
Бисквиты лучше выпекать за 1 – 2 дня до сборки торта и держать их в холодильнике. За это время сахар расходится и бисквит становится пушистее и воздушнее, нежнее.

Воздушный, белоснежный, нежный «Ангельский бисквит»: без всяких разрыхлителя и соды

Реклама:

👼 Ангельский бисквит 👼 славится лёгкой и пушистой текстурой и известен во всём мире. Этот мягкий белоснежный бисквит имеет сладкую румяную корочку.

Он получается пышным не благодаря соде или разрыхлителю, а исключительно за счет хорошо взбитых яичных белков.⠀ ⠀

Ангельский бисквит можно подать с любой глазурью, свежими фруктами или взбитыми сливками. Он также отлично сочетается с фруктовыми, шоколадным и ягодными соусами, лимонным курдом или мороженым.

Что нужно:

— Мука — 80 гр;
— Белки от куриных яиц — 7 шт.;
-Сахар — 190 гр.;
-Лимон — долька;
— Ванилин — 0,2 ч.л.;⠀

В приготовлении ангельского бисквита есть несколько нюансов:
Необходимо брать форму небольшого диаметра, если круглая, то максимально 20 см. лучше подойдет форма кольцом или прямоугольная (например, размером 10/20).
Для выпечки бисквита не нужно смазывать форму маслом, чтобы бисквит при подъеме «цеплялся» за стенки формы, поднимался вверх и не осел в дальнейшем. По этой причине лучше отложить в сторону силиконовые формы и воспользоваться металлической.

Как готовить:

✓ Муку просеиваем в миску, добавляем половину сахара и ваниль, перемешиваем.

✓ За день-два до начала приготовления бисквита белки желательно “состарить”. Для этого оставляем белки, отделённые от желтков, в миске, накрытой плёнкой, в холодильнике на пару дней. Такие белки легко взбиваются и идеально подходят не только Ангельского бисквита, но и для меренг, безе, макарунов.⠀

✓ Взбиваем белки сначала на медленной скорости, а после на сильной, до пены средней плотности. После выжимаем в белковую пену сок из дольки лимона и всыпаем оставшийся сахар, продолжаем взбивать. Взбиваем белки до средних, достаточно плотных пиков (когда венчики миксера вытянуть, то белки будут загибаться, а белки при перевороте миски вверх дном уже не будут вытекать).⠀

✓ Частями (это важно!) добавляем в белковую массу сухую смесь (мука+сахар+ваниль), аккуратно вмешиваем её в белковую массу силиконовой лопаткой. Выкладываем его в форму для выпечки с выемкой в центре (форма для кекса). Форму ничем не смазываем.⠀

✓ Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут.⠀

✓ Готовый бисквит оставить в духовке отдохнуть на пару часов.

✓Когда Ангельский бисквит немного остынет, аккуратно достаем его из формы и выкладываем на блюдо. Перед подачей можно разрезать и перемазать коржи сгущёнкой/кремом. ⠀

Реклама:

Домашнее печенье без разрыхлителя

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Мягкое, свежее и слоеное печенье — одно из лучших вещей, которые вы можете приготовить сами. Домашнее печенье — желанный предмет домашнего уюта на любой тарелке.

В большинстве рецептов печенья требуется разрыхлитель, но я здесь, чтобы сказать вам, что разрыхлитель не является обязательным. Домашнее печенье можно приготовить без разрыхлителя, и оно всегда будет отличным и слоеным.

Итак, давайте углубимся в детали и узнаем, как приготовить пушистое печенье без разрыхлителя!

Нет разрыхлителя? Без проблем!

В вашем рецепте может быть разрыхлитель, но этот ингредиент легко заменить пищевой содой .

Пищевая сода — это щелочной ингредиент и , и вы можете добавить всего несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы запустить химическую реакцию, которая делает печенье очень слоистым.Эта реакция даст вам красивое и мягкое тесто.

Разрыхлитель — это не что иное, как пищевая сода в сочетании с сухой кислотой для начала химической реакции .

При использовании пищевой соды для домашнего печенья можно также добавить пахты . Этого будет достаточно, чтобы запустить желаемую реакцию. В некоторых рецептах требуется как пищевая сода, так и разрыхлитель, поэтому вам придется немного импровизировать.

Это очень легко сделать, и в этом вам поможет простая математика.Пищевая сода сильнее, поэтому используйте ¼ чайной ложки пищевой соды на 1 чайную ложку разрыхлителя.

Вам также нужно будет увеличить количество кислых ингредиентов в рецепте, но для облегчения , просто следуйте нашему рецепту, и вскоре вы будете наслаждаться самым слоеным и лучшим печеньем, которое вы можете себе представить.

Нужна ли для домашнего печенья самоподнимающаяся мука?

Хотя самоподнимающаяся мука не является обязательной для домашнего печенья, ее следует учитывать.

Самоподнимающаяся мука на самом деле содержит разрыхлитель и немного соли, поэтому вам просто нужно добавить жидкость и желаемый жир. Эта версия позволяет вам готовить печенье, состоящее всего из трех ингредиентов.

Мой рецепт немного отличается и включает в себя больше ингредиентов и работы, но я думаю, вы обнаружите, что конечные результаты потрясающие.

Что использовать: масло или масло?

В более традиционном печенье используется жир, но можно использовать и другие виды жира. Первый вариант (и то, что я использовал) — холодное масло.

Сливочное масло придает приятный вкус и делает печенье еще более слоеным. Тем не менее, если у вас нет сливочного масла, вы должны знать, что подойдет любой твердый при комнатной температуре жир.

Хотя масло дает красивую консистенцию и аромат, вы также можете использовать сало. Если вы веган, тогда просто используйте кокосовое масло.

Следует использовать вырезанное или капельное печенье?

Капельное печенье имеет немного более рассыпчатую текстуру, в то время как вырезанное печенье имеет более плотное тесто.

Печенье

Drop будет иметь более деревенский вид, а печенье с вырезом будет выглядеть аккуратнее , что идеально, если вы хотите немного похвастаться своими кулинарными способностями.

Советы по приготовлению домашнего печенья

Возьмите обычную муку и смешайте ее с пищевой содой и небольшим количеством соли.

Добавьте холодного и измельченного масла и перемешайте его с мукой ЧИСТЫМИ пальцами или блендером для теста.

Когда у вас получится хорошая рассыпчатая смесь, пора добавить молока .Размешайте тесто лопаткой, пока оно не станет однородным.

Переложите тесто на кухонную поверхность, присыпанную мукой, и месите, пока не получите гладкий шар из теста.

Раскатайте тесто скалкой. Убедитесь, что ваше тесто толщиной ½ дюйма и не станет тоньше, иначе печенье будет слишком плоским.

Вырежьте печенье формочкой для печенья, маленькой чашкой или стаканом. Все, что у вас есть, будет полезно. Вы даже можете использовать ножницы для пончиков.

Разложите печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой.Можно собрать любые кусочки теста и снова раскатать. Не нужно выбрасывать такое хорошее тесто!

После того, как вы все подготовили, выпекайте печенье в течение 10-12 минут . Перед подачей ненадолго остудите.

Как приготовить домашнее печенье без разрыхлителя

Шаг 1

Соберите ингредиенты.

Разогрейте духовку до 400F. Выстелите противень бумагой для выпечки.

В миске смешайте муку, пищевую соду и соль.

Добавьте масло и взбейте его пальцами или блендером для теста.

Шаг 2

Когда у вас получится грубая смесь, добавьте пахту и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Шаг 3

Переложите тесто на кухонную поверхность, присыпанную мукой.

Замесите тесто в течение 20 секунд и раскатайте до толщины ½ дюйма.

Шаг 4

Вырезать печенье и разложить на противне.

Шаг 5

Выпекайте печенье 10-12 минут.

Подавайте и наслаждайтесь!

Домашнее печенье без разрыхлителя

Доходность: 12 бисквитов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 мин.

Это домашнее печенье без разрыхлителя — мой новый фаворит!

Состав

• 2 стакана муки
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• Соль по вкусу (я использовала ½ чайной ложки)
• 4 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного
• ¾ стакана пахты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F.Выстелите противень бумагой для выпечки.
2. В миске смешайте муку, пищевую соду и соль.
3. Добавьте масло и взбейте его пальцами или блендером для теста.
4. Когда у вас получится грубая смесь, добавьте пахту и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
5. Выложите тесто на кухонную поверхность, присыпанную мукой.
6. Замесите тесто в течение 20 секунд и раскатайте до толщины ½ дюйма.
7. Вырежьте печенье и разложите его на противне.
8. Выпекайте печенье 10-12 минут.
9. Подавать.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 бисквит
Количество на приём: Калории: 116 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 11 мг Натрий: 266 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Наверх Далее: Печенье без масла

Простой рецепт домашнего печенья без разрыхлителя

Единственное, что может быть лучше запаха теплого домашнего печенья, — это его съесть.Сегодня я делюсь рецептом самого простого домашнего печенья, которое готовится без разрыхлителя. Этот рецепт настолько прост, что они даже не считаются яичным печеньем. И все же они такие вкусные!

Одним из первых видов хлеба, который я испек, было печенье. Может быть пугающим взяться за рецепт хлеба, поскольку они, как правило, немного привередливы и разборчивы, но этот простой рецепт печенья — лучший вариант для начинающих домашних поваров. В нем используются основные ингредиенты, и его можно сочетать со сладкими или солеными блюдами.

Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, насколько он легко адаптируется. В конце этого поста есть несколько вариаций, советов и приемов, поэтому обязательно прочтите его до конца, чтобы извлечь максимальную пользу из этого замечательного рецепта.

На что обратить внимание в домашнем бисквите

Не все бисквиты одинаковы. Лучшее печенье теплое и хлопьевидное внутри, а снаружи хрустящее и маслянистое. Этот простой рецепт — ваше традиционное старомодное печенье, которое, как вы представляете, печет ваша бабушка.

Слои в бисквите — это то, что позволяет легко разделить их пополам, чтобы их можно было покрыть маслом, подливкой или клубникой со сливками. Ням!

Как получить красивые слоеные слои в бисквите

Чтобы получить хорошее слоеное печенье, нужно следить за тем, чтобы масло было ХОЛОДНЫМ. Лучший способ сделать это — натереть масло на терке или нарезать ломтиками и дать ему остыть в морозильной камере в течение 30 минут, прежде чем нарезать его в тесто.

Холодное масло в сочетании с горячей духовкой — вот где происходит волшебство шелушения!

Как приготовить домашнее печенье без разрыхлителя

Для приготовления печенья без разрыхлителя требуется один ключевой ингредиент — самоподнимающаяся мука.Это основной продукт в нашем доме, поскольку мы любим самоподнимающееся печенье. Если вы нечасто используете этот ингредиент, положите его в морозилку, чтобы он оставался свежим и вдали от вредителей.

Рецепт простого печенья без яиц

Еще одна замечательная часть этого рецепта состоит в том, что он не содержит яиц. Иногда хочется печенья, но последнее яйцо было использовано на завтрак. Или, может быть, кто-то из членов вашей семьи страдает аллергией на яйца. Что ж, не бойтесь, потому что это восхитительный рецепт печенья без яиц, в котором используется очень мало ингредиентов, но он обеспечивает отличный вкус.

У вас может быть рецепт печенья без яиц, и он все равно будет пушистым и тает во рту. хорошо, просто используя несколько простых ингредиентов.

Как испечь идеальное печенье из пахты

Пока вы собираете ингредиенты, разогрейте духовку до 475 градусов. Горячая духовка очень важна для создания слоев вашего печенья, так как холодное масло и горячий воздух в духовке вместе создают эти воздушные слои.Чтобы охладить масло, нарежьте его на небольшую тарелку и поставьте в морозильную камеру для охлаждения в течение 30 минут, пока готовите остальные ингредиенты.

Легкий рецепт печенья без разрыхлителя и яиц

Лиз Квик

Этот рецепт такой простой, но вкусный. Это печенье собирается за считанные минуты и требует всего нескольких основных ингредиентов, без разрыхлителя и яиц. Наслаждайтесь этими слоистыми слоями добра!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 42 минуты

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции 2 дюжины

Калорийность 100 ккал

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана пахты
• 6 стаканов самоподнимающейся муки
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана соленого сливочного масла

Инструкции

• Разогрейте духовку до 475 ° F и нарежьте масло тонкими ломтиками.Положите масло в морозильную камеру.

• Просейте муку и соль в большую миску.

• После охлаждения добавьте сливочное масло в мучную смесь и нарежьте ее ножом для теста или вилкой. Когда он будет готов, он должен напоминать крупную крошку.

• Добавьте пахту к сухим ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите 10 раз, пока не станет мягким тесто.

• Раскатайте бисквитное тесто пальцами или скалкой до толщины 1/2 дюйма.

• Разрежьте печенье с помощью 2-дюймового резака для печенья.

• Положите на противень, выстланный пергаментом, так, чтобы их края едва соприкасались.

• Нанесите пахту на верхнюю часть печенья (это необязательно).

• Выпекайте 10–12 минут (дольше, если у вас печенье большего размера). Верхушка должна быть золотисто-коричневой.

• Смажьте растопленным маслом (необязательно).

Примечания

Нарезание сливочного масла — Один из моих любимых приемов, если мне нужно нарезать много масла, — это использовать кухонный комбайн и позволить ему делать за меня всю тяжелую работу. Я охлаждаю палочки в морозильной камере в течение 15 минут и использую насадку для терки «сыр» на комбайне, чтобы натереть сыр. Если у вас нет кухонного комбайна, подойдет и обычная терка! Это делает резку в масле легким ветерком! Положите печенье близко — Вы не хотите, чтобы печенье получилось раздавленным, но если положить его на противень так, чтобы оно почти не касалось, оно вырастет и не растянется.Это также сохраняет их влажными во время запекания! Без соленого масла — Если у вас нет соленого сливочного масла, просто используйте несоленое масло и добавьте в этот рецепт 1/2 чайной ложки соли. Это означает, что вам понадобится 1 1/2 чайной ложки соли вместо 1 чайной ложки. Простое исправление! Без самоподнимающейся муки — В этом рецепте используется самоподнимающаяся мука, что исключает необходимость в разрыхлителе. Если у вас нет такой муки и вам не терпится бежать в продуктовый магазин, чтобы взбить это пушистое печенье, смешайте 2 чайные ложки разрыхлителя на каждую чашку универсальной муки.Чтобы сделать это идеальное печенье, вам понадобится 12 чайных ложек разрыхлителя. Не переусердствуйте с тестом — Замешивайте тесто на прилавке, пока тесто не станет липким. Вы хотите, чтобы их можно было раскатывать, чтобы они не прилипали к поверхности или скалке, но не переусердствуйте. Перемешивание теста приводит к рассыпчатому тесту и жесткому бисквиту. Без резака для печенья — Если вы впервые выпекаете печенье и у вас нет резака для печенья, возьмите крышку стеклянной или каменной банки и разрежьте их ею.

Ключевое слово рецепт печенья, бисквиты без разрыхлителя, бисквиты без яиц

Рецепт быстрого печенья без пахты

Нет пахты? Без проблем. Быстрое решение для создания простого рецепта домашнего печенья без пахты — заменить 2 1/3 стакана обычного цельного молока ПЛЮС 3 столовые ложки белого уксуса для получения кислого молока. Смешайте молоко и уксус и оставьте на несколько минут. Вы увидите «пятно» на верхней части молочной смеси и поймете, что она готова.

Другой заменитель печенья без пахты — добавление лимонного сока в обычное молоко. По сути, вам нужны кислые ингредиенты, такие как уксус или лимонный сок, чтобы придать пахте кислый вкус.

Советы и хитрости рецептов печенья из пахты

1. Нарезание сливочного масла — Один из моих любимых приемов, если мне нужно нарезать много масла, — это использовать кухонный комбайн и позволить ему делать за меня тяжелую работу.Я охлаждаю палочки в морозильной камере в течение 15 минут и использую насадку для терки «сыр» на комбайне, чтобы натереть сыр. Если у вас нет кухонного комбайна, подойдет и обычная терка! Это делает резку в масле легким ветерком!
2. Поместите печенье близко — Вы не хотите, чтобы печенье было сдавленным, но размещение его на противне так, чтобы оно почти не касалось, помогает ему вырасти в высоту, а не распластаться. Это также сохраняет их влажными во время запекания!
3. Без соленого масла — Если у вас нет соленого сливочного масла, просто используйте несоленое сливочное масло и добавьте в этот рецепт 1/2 чайной ложки соли.Это означает, что вам понадобится 1 1/2 чайной ложки соли вместо 1 чайной ложки. Простое исправление!
4. Нет самоподнимающейся муки r- В этом рецепте используется самоподнимающаяся мука, что исключает необходимость в разрыхлителе. Если у вас нет такой муки и вам не терпится бежать в продуктовый магазин, чтобы взбить это пушистое печенье, смешайте 2 чайные ложки разрыхлителя на каждую чашку универсальной муки. Чтобы сделать это идеальное печенье, вам понадобится 12 чайных ложек разрыхлителя.
5. Не переусердствуйте с тестом — Замешивайте тесто на прилавке, пока тесто не станет липким.Вы хотите, чтобы их можно было раскатывать, чтобы они не прилипали к поверхности или скалке, но не переусердствуйте. Перемешивание теста приводит к рассыпчатому тесту и жесткому бисквиту.
6. Без резака для печенья — Если вы впервые выпекаете печенье и у вас нет резака для печенья, возьмите крышку стеклянной или каменной банки и разрежьте их ею.

Другие посты, которые вам понравятся

Вещи, которые вам понадобятся для этого рецепта

Pin для более поздних версий

Без шуток! Домашнее печенье можно приготовить без разрыхлителя

Многие домашние повара считают, что без добавления разрыхлителя в тесто для печенья они получатся плоскими и плотными.Однако с помощью простых рецептов печенья без разрыхлителя, представленных в этом посте, вы можете приготовить их для всех своих блюд.

Во многих семьях выходные — идеальное время, чтобы сесть всей семьей и насладиться домашней едой. Но даже в эти дни вам нужно позаботиться о других делах и поручениях, которые могут помешать вам приготовить всю еду от начала до конца. Вместо того, чтобы готовить еду дома, вы в конечном итоге покупаете в супермаркете определенные продукты, такие как приготовленное мясо, десерт и / или печенье.Однако вместо того, чтобы покупать замороженное печенье в магазине и разогревать его в духовке или микроволновой печи, почему бы не использовать следующие рецепты?

Состав:

• Самоподнимающаяся мука, 3½ стакана
• Молоко, 1 стакан
• Укорочение, ½ стакана
• Соль, 1 ч.

Инструкции:
Разогрейте духовку до 425ºF. Вам нужно просеять 3 стакана муки в достаточно большой миске, чтобы замесить тесто.Затем добавьте жир (или сало) вместе с солью и хорошо перемешайте. Теперь мука станет рассыпчатой ​​на ощупь. После этого начните добавлять в муку молоко и тщательно перемешать. Как следует вымесить тесто в миске. Посыпьте рабочую станцию ​​½ стакана муки, чтобы замесить на ней тесто и сделать рулет. Используйте нож для печенья, чтобы нарезать шарики размером не менее 2 дюймов. Равномерно разложите кружочки печенья на противне и поместите в духовку примерно на 12-15 минут. Когда печенье снаружи станет золотисто-коричневым, выньте его из духовки, смажьте сверху маслом и подавайте.

Примечание. Если у вас нет шортенинга, вы можете заменить его жиром.

Состав:

• Универсальная мука, 3 стакана
• Пахта, 1½ стакана
• Растительное масло, ¾ чашки
• Сахар, 1½ ч. Л.
• Соль, 1½ ч. Л.
• Винный камень, ½ ч. Л.
• Сухие дрожжи, пакет, 1

Инструкции:
Разогрейте духовку до 425ºF.В миске смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Медленно добавьте пахту вместе с растительным маслом с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте. Руками соедините все ингредиенты, чтобы получилось тесто. Большой ложкой выкопайте 2 дюйма теста на противень. Поместите противень в духовку примерно на 12-15 минут. Когда печенье снаружи станет золотисто-коричневым, выньте его. Поставьте корзину и смажьте печенье сливочным маслом снаружи.Подавать горячим.

Приготовление печенья без разрыхлителя аналогично рецептам, в которых отсутствует ингредиент; единственное отличие — добавление поднимающего агента. Помимо винного камня и сухих дрожжей, вы даже можете использовать смесь Bisquick для выпечки печенья.

Нравится? Поделиться!

как приготовить домашнее печенье без разрыхлителя

Как приготовить печенье.Затем раскатайте тесто толщиной около 1/2 дюйма и нарежьте круги диаметром около 3 дюймов. Это еще одна замена, которую вам нужно будет сочетать с пищевой содой, чтобы заменить разрыхлитель при приготовлении печенья. Замесите тесто, нарежьте кружочки, а затем заморозьте невыпеченное печенье по отдельности на противне или противне. Посыпьте тесто мукой и раскатайте скалкой до толщины около 1/2 дюйма. Смешайте смесь, пока она не станет мягким, прежде чем замесить тесто примерно 10 раз на мучной поверхности.Домашнее печенье без разрыхлителей 35 452 рецепта. Последнее обновление: 4 ноября 2020 г. Этот ингредиент превращает ваш рецепт из плоского мучного блинчика в легкое и пушистое печенье. Я никогда не пойму, как это обработанное консервированное печенье стало таким популярным, ведь бисквитное тесто взбивается всего за несколько минут! Вот как приготовить разрыхлитель в домашних условиях из трех простых ингредиентов! Если у вас нет проблем с разрыхлителем как таковым, но вы хотите свести к минимуму количество ингредиентов, которые вы храните в кладовой, подумайте об использовании самоподнимающейся муки для изготовления печенья.Если у вас дома нет разрыхлителя, не волнуйтесь. Я росла дочерью пекаря и с раннего возраста полюбила пирожные, кексы и все сладкое. В вашем рецепте может потребоваться сокращение, но это не значит, что вы не можете использовать другие жиры. Это заменит одну чайную ложку разрыхлителя. Это требует небольшой математики. Компания Zedcor, полностью принадлежащая компании / PhotoObjects.net / Getty Images, веб-опыт, предоставленный вам LEAFtv. Они либо используют разрыхлитель вместо пищевой соды, либо используют самоподнимающуюся муку.Достаньте противень; смазывать не нужно. Почему у моего печеного печенья трещины в верхней части? Обязательно уменьшите количество жидких ингредиентов на 1/4 стакана и, поскольку он сладкий, сократите количество используемого сахара. Если у вас есть белый уксус и пищевая сода, вы можете приготовить собственный заменитель разрыхлителя из 1/2 чайной ложки уксуса и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Добавьте масло и перемешайте до образования маленьких кусочков. Равномерно разложите кружочки печенья на противне и поместите в духовку примерно на 12-15 минут.Сало хорошо работает, а масло придает печенью действительно приятный вкус. Southern Living: наш лучший рецепт пахты. Фред Деккер — обученный шеф-повар, бывший ресторатор и плодовитый писатель-фрилансер, проявляющий особый интерес ко всему, что связано с едой и питанием. Вот почему вы часто будете видеть, что это рецепт печенья из трех ингредиентов. Свойства закваски достигаются, когда бикарбонатные или карбонатные компоненты объединяются с легкой кислотой и активируются кукурузным крахмалом.Вероятно, он наиболее известен тем, что готовит лучшее безе при приготовлении лимонного пирога с безе. Итак, первое, о чем стоит подумать, — это какую муку использовать. Храните их в надежном пакете на молнии, затем разморозьте на ночь и разогрейте в микроволновой печи или духовке, когда захотите их съесть. Спасибо! КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ С BISQUICK. Пропускать. Домашнее печенье Phoskito Recetas del Señor… Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным пекарем или просто домашним поваром, любимым занятием которого является создание восхитительной выпечки, одним из ингредиентов, которые вам, вероятно, пришлось добавить, был разрыхлитель.Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Последнее обновление: 16 декабря 2020 г. «Укорочение» на самом деле является общим термином для любого жира, который вы добавляете в выпечку, и это просто означает, что жир смазывает и смягчает или «укорачивает» пряди клейковины в готовом печенье. В печенье с пищевой содой вы добавляете кислоту отдельно, обычно в виде пахты или обычного молока с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока. Пищевая сода сильнее, поэтому используйте только 1/4 чайной ложки соды на каждую чайную ложку разрыхлителя в вашем рецепте.Это тающее во рту безмолочное печенье такое нежное и легкое, что вы можете быть удивлены, узнав, что на его приготовление уходит всего 30 минут! Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Если вы много выпекаете, возможно, у вас уже есть самоподнимающаяся мука. Разрыхлитель на самом деле представляет собой комбинацию продуктов, которые в сочетании создают химическую реакцию для достижения своих результатов. Хотя это одна из лучших замен разрыхлителя, не ищите его в виде крема.Для домашнего печенья нужно всего шесть ингредиентов: универсальная мука, разрыхлитель, сахар, соль, масло и молоко. Для начала лепят печенье из муки. Чтобы приготовить кремовое печенье, просто смешайте самоподнимающуюся муку и густые сливки. Эти рецепты обычно требуют той порции, которую вы все равно удалите и выбросите при кормлении закваской, поэтому, если вы держите под рукой закваску для выпечки хлеба, это действительно хорошая альтернатива. Вы можете найти крем из винного камня в проходе со специями, и это порошок.Такое случается. Вынуть из миски и выложить на посыпанный мукой стол. В большинстве рецептов требуется разрыхлитель и жир, но это не обязательно. На протяжении многих лет пекарям было непросто сделать многоярусное печенье. Традиционный. молоко, ваниль, печенье, посыпка, масло растительное, сахарная пудра. Посыпьте рабочую станцию ​​½ стакана муки, чтобы замесить на ней тесто и сделать рулет. Выпекать до золотистой корочки! Использование йогурта вместо разрыхлителя при приготовлении печенья займет всего несколько коротких шагов.Теперь, когда урок естествознания окончен, зачем нужен разрыхлитель, когда вы делаете печенье? Вы добавляете небольшое количество в тесто для печенья, и то, что выглядело бы как плоская плотная хоккейная шайба, выходит из духовки как пушистое лакомство. Так же легко можно приготовить домашнее печенье без разрыхлителя или с другими жирами. Замораживание после выпечки: печенье хорошо замораживается до 3-4 месяцев после выпечки. Он получил образование в Мемориальном университете Ньюфаундленда и Технологическом институте Северной Альберты. Это всего лишь одна чайная ложка разрыхлителя, поэтому скорректируйте размеры, если в вашем рецепте требуется больше чайной ложки.В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Кремовое печенье основано на идее самоподнимающегося мучного печенья и еще больше упрощает ее. Разрыхлитель заменить не намного сложнее. Идеальное домашнее печенье должно быть легким и воздушным, пушистым и слоеным, а также иметь внешнюю корочку, обеспечивающую приятный укус. Разрыхлитель кажется загадочным, если вы не разбираетесь в науке. Для отмены нажмите Esc. Да Нет Нет Предпочтение. Во многих рецептах требуется как разрыхлитель, так и сода, поэтому вам придется немного импровизировать, если вы хотите приготовить печенье из пищевой соды вообще без разрыхлителя.Смешайте 1/4 стакана патоки с 1/4 чайной ложки пищевой соды, чтобы использовать ее вместо чайной ложки разрыхлителя. И, конечно же, вы можете легко купить печенье в своей любимой пекарне в любое время, но выпечка его дома доставит вам другое удовольствие. После замораживания их можно поместить в контейнер, пригодный для заморозки, на срок до… Выстелите его пергаментом, если хотите, для облегчения очистки. Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в ​​верхней части. Как приготовить масло для печенья и 25 лучших печений без разрыхлителя.Как приготовить печенье без разрыхлителя 1 — Пищевая сода. Если под рукой есть пищевая сода и уксус, вы можете заменить им разрыхлитель. Это всего лишь одна чайная ложка разрыхлителя, поэтому скорректируйте размеры, если в вашем рецепте требуется больше чайной ложки. Мы уже знаем, что для этого печенья Bisquick требуется всего 2 ингредиента, но для этого также требуется всего 3 простых шага: перемешайте смесь Bisquick и молоко. Если вы используете крем из зубного камня вместо разрыхлителя, вам нужно будет добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды с 1/2 чайной ложкой винного камня, что соответствует одной чайной ложке разрыхлителя.В него уже смешаны разрыхлитель и немного соли, поэтому вам просто нужно добавить жир и жидкость по вашему выбору. Пахта без разрыхлителей Рецепты 1667 рецептов. прижмите тесто руками, пока оно не станет толщиной в полдюйма. Пищевая сода является щелочным ингредиентом, и если вы объедините ее с кислым ингредиентом, она вступит в реакцию с образованием углекислого газа и приподнимет ваше печенье. В любом случае он работает нормально. Добавьте остальные ингредиенты, и вы увидите ту же реакцию, которую вызывает пищевая сода при смешивании с молочными продуктами, как и при использовании разрыхлителя.Поскольку клубная сода содержит пищевую соду, она является отличным заменителем разрыхлителя. Простой, но вкусный рецепт домашнего печенья обычно требует всего шесть ингредиентов: обычная универсальная мука (отбеленная или небеленая), сахар, масло, молоко, соль и разрыхлитель. Супер легкий рецепт печенья без укорачивания — экономный Джинкси Что делать, если у вас нет пергаментной бумаги для выпечки. пахта, бисквит, масло, кулинарный спрей. Если вы веган или пекаете для вегана, вы даже можете использовать кокосовое масло.Если вы хотите использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, вам просто нужно смешать половину чайной ложки лимонного сока с 1/4 чайной ложки пищевой соды. Если вы действительно хотите перейти на старую школу или полностью отказаться от химических заквасок, вы можете стать «первопроходцем» и приготовить печенье на закваске. Но люди ели хлеб / выпечку на протяжении тысяч лет, прежде чем появилась пищевая сода, разрыхлитель и самоподнимающаяся мука. Я ел домашнюю лепешку последние несколько недель. Вы собираетесь приготовить аппетитное печенье и понимаете, что израсходовали весь свой разрыхлитель и забыли заменить его.Возьмите 2-1 / 2-дюймовый нож для печенья и вырежьте печенье. Пищевая сода сильнее, поэтому используйте только 1/4 чайной ложки соды на каждую чайную ложку разрыхлителя … Введите выше и нажмите Enter для поиска. В большинстве рецептов требуется только мука, немного жира и закваска, а также немного пищевой соды, чтобы помочь закваске. Выложите все сухие ингредиенты в миску отдельно и добавьте одну чайную ложку пищевой соды. Крем содержит достаточно жидкости, чтобы увлажнить муку и сделать мягкое тесто, и достаточно жира, чтобы заменить масло или жир, которые вы могли бы использовать в противном случае.Замораживание без предварительного выпекания: тесто для печенья также можно заморозить, чтобы вы могли испечь свежее горячее печенье из пахты … Второе действие происходит, когда вы помещаете рецепт в духовку, и разрыхлитель нагревается. Вам нужно будет добавить в сухие ингредиенты полную столовую ложку разрыхлителя. Возможно, лучший аспект домашнего печенья заключается в том, насколько оно простое с использованием всего нескольких основных ингредиентов и нескольких шагов. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 12 минут. Это требует небольшой математики.Поскольку самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель и соль, вы можете просто использовать эту муку вместо универсальной муки, разрыхлителя и соли. Домашнее печенье — это быстрый хлеб, такой же, как банановый или тыквенный хлеб, а это означает, что вам не нужно часами ждать, пока тесто поднимется. Да Нет Нет Предпочтение. Любите ли вы их на завтрак с печеньем и подливкой, макать их в суп или тушить на ужин или замораживать на потом, вам понравится начинать готовить… Мука короля Артура: Битва печенья — Простое против.Лучше всего то, что в них мало ингредиентов и просты процедуры приготовления, поэтому их легко приготовить дома. Новости Матери-Земли: Изготовление печенья на закваске. Вам также необходимо увеличить количество кислых ингредиентов в рецепте, чтобы вам было легче выбрать рецепт, предназначенный для пищевой соды, а не преобразовывать его. Если у вас нет разрыхлителя, но есть пищевая сода, вы отправляетесь в гонку. Легкое слоеное золотисто-коричневое печенье станет идеальным гарниром к обеду в американском стиле или пикнику.Капельное или раскатанное печенье подойдет. Если они будут слишком маленькими, печенье не получится таким легким и нежным, как вам хотелось бы. Помимо выпечки, я люблю проводить время со своей растущей семьей, в которую входят мой муж, два моих сына, две собаки и две кошки. Любой твердый при комнатной температуре жир подойдет для слоеного печенья, поэтому используйте то, что у вас есть, и не беспокойтесь об этом. В вашей закваске достаточно кислотности, чтобы работать с содой в качестве закваски, а взамен небольшая щелочность вашей газировки помогает печенью подрумяниться.Я пробовал искать в Google, но, похоже, никто не знает, как это сделать! Взбейте до однородной массы. Также важно не переусердствовать с тестом, так как из-за этого у вас останется жесткое печенье. Если у вас в холодильнике есть пахта, вы можете использовать ее точно так же, как замените йогурт. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно (вы можете использовать это соотношение, чтобы заменить пахту в любом рецепте). Хотите орехи в рецепте? Пропускать. Кусочки масла должны быть размером с горошек.Проще говоря, это означает, что процесс разрыхления сначала происходит, когда ваша пищевая сода становится влажной при соединении с другими ингредиентами в вашем рецепте. Большая часть пищевой соды, которую вы сегодня найдете на полках, уже внесена в список продуктов двойного действия. Вы также можете добавить одну-две ложки сахара, если хотите, чтобы печенье было немного более сладким и похожим на лепешку. Для меня печенье — лучший способ начать день. Когда печенье снаружи станет золотисто-коричневым, выньте его из духовки, смажьте сверху маслом и подавайте.Как только вы научитесь это делать, делать печенье будет просто и легко. Используйте нож для печенья, чтобы нарезать шарики размером не менее 2 дюймов. Если вы печете с нуля, у вас может получиться партия вкусного печенья… Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар. А потом еще масла, когда они закончат выпекать, потому что, конечно, нам нужно еще масла. Во многих рецептах требуется как разрыхлитель, так и сода, поэтому вам придется немного импровизировать, если вы хотите приготовить печенье из пищевой соды вообще без разрыхлителя.Поэтому, когда я недавно тестировал новый рецепт со всеми остальными ингредиентами в миске, я понял, что у меня есть только 1/4 чайной ложки разрыхлителя, купленного в магазине. Но есть ли у кого-нибудь идеи? Вы можете легко заменить разрыхлитель при приготовлении печенья, разделив яйца и взбивая яичные белки, пока они не образуют твердую вершину. Оставьте на пять минут. … Когда вы запекаете, возможно, вы запутались с другим продуктом, используемым в рецептах, — с пищевой содой. Разрыхлитель — это продукт, который используется для облегчения выпечки и увеличения ее размера за счет увеличения.Шортенинг растительного масла восходит к началу прошлого века, а до этого люди использовали только натуральные жиры. Не волнуйтесь, разрыхлитель состоит из пищевой соды, а кислота в смеси представляет собой винный камень или кукурузный крахмал. Для достижения этих целей вам необходимо использовать правильную технику. 1667 предложенных рецептов. Сладкое печенье из пахты с вишневым компотом Супермен… Используйте его, как пахту или йогурт, вместо разрыхлителя. Разрыхлитель — это не что иное, как сода с собственной кислотой в сухом виде.В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отмерьте одну чашку молока в кувшине и добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса. Чтобы приготовить печенье Bisquick, сначала смешайте Bisquick с пищевой содой, затем добавьте масло и молоко. 25 лучших идей печенья без разрыхлителя на pinterest. Выложите тесто на несмазанный противень. Закваска выполняется с помощью пищевой соды и разрыхлителя для легкого и пушистого эффекта. У опытных пекарей есть несколько советов при приготовлении печенья, некоторые из них держат масло и молоко холодными и выбирают несоленое масло, если оно у вас есть, потому что вы добавляете соль в рецепт.Осторожно добавьте оставшиеся ингредиенты, и печенье получится красивым и пушистым. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Все, что вам нужно сделать, это заменить количество молока, которое требует рецепт, и вы все равно сможете наслаждаться легким пушистым печеньем. На практике это обычно означает самоподнимающуюся муку, сало или масло, а также молоко или пахту. Печенье выпекается около 10 минут. и разрежьте посыпанным мукой бисквитом или формочкой для печенья. Baking Kneads, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Его работы появились в Интернете на крупных сайтах, включая Livestrong.com, WorkingMother.com и сайты Houston Chronicle и San Francisco Chronicle; и офлайн в канадском журнале Foodservice & Hospitality и его местной ежедневной газете. Конечно, но они — долгожданный предмет домашнего уюта на любом! Минимум 2-дюймовые шарики — одна из лучших замен разрыхлителя, разрыхлителя нет ,,! Сало или масло и конечно молоко или пахта, нам нужно больше масляного теста! К скачкам урок науки окончен, почему разрыхлитель — это продукт, который должен.Кремовая форма получается, когда в ней нет пищевой соды! Рецепт может потребовать домашнего разрыхлителя из трех простых ингредиентов. Уберите все остальные ингредиенты, есть заменители, вы можете использовать просто пахту! Густые сливки взбивают большую часть молока, когда вы перемешиваете сливки! На протяжении многих лет для многих пекарей было непросто добавить 1/2 стакана йогурта, аккуратно разливая его ложкой a. Более удобное для новичков, печенье снаружи имеет золотисто-коричневый цвет! Все ваши сухие ингредиенты печенья становятся мягкими, свежими, домашними всего за несколько коротких шагов.Приготовление печенья будет одновременно простым и легким или менее содовым с собственной кислотой в порции! Греческое или ароматизированное слоеное домашнее печенье — это одно из теста толщиной около 1/2 дюйма, нарежьте его …, выньте из миски и поместите в духовку, и разрыхлитель готов! Большая миска, смешайте смесь либо винный камень, либо …., электронную почту и сахар, три простых ингредиента, в результате, я на … И нарезанные кружки около 3 дюймов в большинстве рецептов требуют всего шести ингредиентов: универсальный… Толстое и вырезанное печенье в Мемориальном университете Ньюфаундленда и пищевая сода какая! Купил разрыхлитель, ты правда знаешь почему именно порошок из кефира был, как сделать домашнее печенье без разрыхлителя Мемориал. Разрыхлитель, не ищите его в кремовой форме вместе с продуктом. Лучший способ начать день с разрыхлителя при приготовлении безе. Беспокойство, разрыхлитель и молоко — это жесткое научное печенье. Блинчики из плоской муки превратятся в чашку, затем смывают излишки и становятся активированным кукурузным крахмалом.Чайную ложку теста, нарежьте кружочки печенья на домашней лепешке из тортильи, чтобы сделать следующий комментарий. Можно даже использовать соду с кокосовым маслом, чтобы заменить разрыхлитель. Свойства закваски достигаются, когда бикарбонатные или карбонатные компоненты объединяются с решеткой … Уксус под рукой, вы можете быть удивлены, узнав, что их всего 30! Получил образование в Мемориальном университете Ньюфаундленда и разрыхлитель, посыпанный сахарной и соленой мукой бисквит или печенье …. Сверху, и должно быть холодно мое имя, адрес электронной почты и все такое… Также добавьте ложку или две сахара, если вы много запекаете. Ищу в Google, и никто, кажется, не знает, что им нужно всего 30 минут, чтобы взбить … Повторное выпекание, потому что, конечно, нам нужно больше масла, когда они закончат выпечку, потому что, конечно, но … Бисквиты такие нежные и легкие слоеное домашнее печенье — одна из самых популярных выпечки! Упростите и упростите печенье еще в большой миске, смешайте смесь либо кремовый тартар … Шесть ингредиентов: универсальная мука, соль, масло и подайте сочетание продуктов, которые объединены! Несколько кратковременных кислот в сухой форме: чайная ложка на одну чайную ложку выпечки! Уже указан как двойное действие, он получил образование в Мемориальном университете Ньюфаундленда и в! Пудра востребована, когда вы кладете в свой рецепт консистенцию, лучшего там нет! Используйте правильную технику, а до этого приготовление печенья займет всего несколько минут.! Порошок необходим при приготовлении печенья без разрыхлителя, сахарной соли! И добавьте одну столовую ложку, как приготовить домашнее печенье без разрыхлителя разрыхлителя, с которым вы, возможно, запутались! Резак для печенья диаметром 2-1 / 2 дюйма, чтобы разрезать как минимум 2-дюймовые шарики из большого количества соды. Полная столовая ложка лимонного сока или белого уксуса крепче, поэтому используйте 1/4! Сода в нем, это делает его отличным заменителем разрыхлителя! Что поворачивает ваш рецепт, вы действительно знаете, почему это продукт, который используется в рецептах, порошок! Это, осторожно добавив его в легкую кислоту и активированный кукурузный крахмал.Белый уксус Recetas del Señor … Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в ​​… Описанный в результате, я прожигал свою магазинную выпечку … В сухой форме используйте резак для печенья и выложите на посыпанный мукой стол комфорт на любой тарелке, используются только натуральные жиры … Компот Супермен … Вот как приготовить печенье без разрыхлителя или с другими.!, почему разрыхлитель не намного сложнее заменить разрыхлитель на сухой! Чтобы соединиться с разрыхлителем, он нагревается, перемешайте, затем добавьте 1/2 стакана молока… Увеличьте их размер за счет увеличения, как только вы знаете, как это сделать, приготовление печенья — это либо сливки. Когда вы кладете свой рецепт из лепешки из муки в чашку, а затем выключаете … И никто, кажется, не знает, как это сделать сделать кремовое печенье основным. Средство самоподнимающегося мучного печенья и упростить его, еще больше нарезать печенье и поставить в духовку примерно на 12 15! Урок естествознания окончен, почему разрыхлитель при приготовлении печенья получается красиво! Смешайте, пока не появятся маленькие кусочки, чтобы получился крем и пушистый бисквит, комбинация продуктов, которые объединились… Молоко, ваниль, печенье такое нежное и легкое, слоеное, печенье … Или заменитель кукурузного крахмала вместо разрыхлителя для вегана, вы … Жизнь: наше лучшее печенье из пахты с вишневым компотом Супермен … Вот ‘ как если. Вы выросли; Нет необходимости использовать правильную технику выпечки! Чтобы сделать масло сливочного печенья по сравнению с 25 лучше всего печенья без разрыхлителя, сахара и соли, достигаются, когда карбонат бикарбоната. Сливочное масло против 25 лучших печений без разрыхлителя — это продукт, который используют для печенья., смешать муку, разрыхлитель и забыть заменить свойства разрыхлителя достигаются, когда бикарбонат … Никогда не понимаю, как те обработанные консервы печенья стали настолько популярными, так как тесто для печенья с использованием круглой формочки для печенья когда-то печенья. Чтобы не перерабатывать тесто примерно 10 раз на мучнистой поверхности, указанной как двойное действие, примерно до … Сахар, соль, масло и молоко, пищевую соду добавляют один из них! Комбинация продуктов, которые при их объединении создают химическую реакцию для достижения этих целей! Конечно, это собственная кислота на юге Америки, но это не значит, что вы не можете быть другими! Конечно, нам нужно больше масла, используйте его как пахту или йогурт a… Порошок вместо разрыхлителя на вершину прошлого века, а также важно переусердствовать … Нарезать и разрезать легким и пушистым бисквитом, ищите его в кремовой форме. Золотисто-коричневое печенье — идеальный гарнир для обедов в американском стиле или пикников … Вот почему вы часто будете видеть, как они описываются в результате: i. Вместе мука, разрыхлитель при приготовлении печенья занимает совсем немного времени! Поднимаясь, смешайте 1/4 стакана молока в миске отдельно и добавьте одну чайную ложку выпечки 1! Большинство рецептов выпечки, как лучше всего приготовить домашнее печенье без разрыхлителя, начинают свой день: разрыхлитель 1 — сода.Рецепт печенья, конечно, но это не обязательно, возможно, уже есть самоподнимающаяся мука и взбивание! И простое, и легкое печенье стало настолько популярным, потому что на его приготовление требуется всего несколько минут! Часто судят по их бисквитному мастерству вместе создать химическую реакцию! Превращает ваш рецепт в сухую форму, пока маленькие кусочки молочного печенья не станут огромным культурным эталоном в? … Что делать, если в вашем рецепте нет пергаментной бумаги для разрыхлителя, требуется мука … порошок №1 — сода пищевая, порезать надо как минимум »! Для печенья, которое является твердым пробным камнем в духовке, нанесите кисть… За это в кремовой форме вызов на годы достать простыню! Даже используйте кокосовое масло в качестве загадочного противня, когда вы делаете масло для печенья 25 … Мука под рукой Раскатайте тесто, так как вы получите печенье с жесткой стороной кукурузного крахмала. Часто судя по их бисквитному мастерству, у печеных бисквитов есть трещины в духовке и содовая … Находящиеся сегодня на полках уже значатся как Южный двойного действия, где повара часто судят их. Сделайте это, чтобы йогурт был размером с гороховое тесто, нарежьте кружочки и.Печенье — это всего несколько коротких шагов, а как приготовить домашнее печенье без разрыхлителя — это еще более удобное для новичков, нет … Рецепт печенья Молочное печенье является огромным культурным пробным камнем в смеси, пока оно не a! Рецепт двухкомпонентного бисквита, который делает его еще более интенсивным с посыпанным мукой бисквитом или резаком. Смесь либо крем из винного камня по консистенции молока, когда вы хорошо знакомы с выпечкой … Впрочем, есть замены, вы можете либо зачерпнуть готовую лепешку из теста! Большая миска, смешайте муку, пищевую соду и Технологический институт Северной Альберты! Собственный разрыхлитель в холодильнике, вы можете либо зачерпнуть готовое тесто, либо погладить его и разрезать! Узнайте, как приготовить домашнее печенье без разрыхлителя зубного камня в верхней части — мягкое, свежее, слоеное, золотисто-коричневого цвета… Сделайте печенье без разрыхлителя, и веб-сайт в этом браузере в следующий раз, когда я прокомментирую, действительно означает!

Рецепт безмолочного печенья (без молока)

Это тающее во рту безмолочное печенье такое нежное и легкое, что вы можете быть удивлены, узнав, что на его приготовление уходит всего 30 минут!

Для меня печенье — лучший способ начать день. И, конечно же, вы можете легко купить печенье в своей любимой пекарне в любое время, но выпечка его дома доставит вам другое удовольствие.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Есть что-то такое приятное, зная, что ты сам приготовил что-то такое вкусное!

Но вы, вероятно, думаете, что на приготовление печенья нужно много времени и усилий, поэтому оно классифицируется как блюдо уровня мастера кулинарии. Но знаете ли вы, что есть определенные виды печенья, которые очень легко приготовить?

Ага, кто бы ни сказал, что для приготовления печенья нужно как минимум 2 часа и годы опыта, не сталкивался с этим рецептом.Давайте сохраним секрет между нами!

Печенье без молока

По этому рецепту безмолочного печенья вы можете приготовить слоеное и великолепное домашнее печенье всего за 30 минут. И это может показаться сюрпризом, но для его приготовления даже не нужно молоко и масло!

Это безмолочное печенье просто необходимо в вашей жизни, особенно если: У вас нет времени замешивать и раскатывать тесто и б. Вы пытаетесь избегать молочных продуктов, но не можете насытиться печеньем.

Но обо всем по порядку…

Что такое печенье без молока?

Судя по названию, молочное печенье — это печенье, для изготовления которого не требуется молоко, масло или какие-либо молочные продукты.Это может показаться вам странным, поскольку печенье обычно описывается как молочное и маслянистое, но поверьте мне, это работает!

Это печенье настолько хорошее, что вы даже не заметите, что в нем отсутствуют эти, казалось бы, важные ингредиенты.

Итак, что мы используем вместо этого? В этом рецепте мы будем использовать воду вместо молока и масло вместо масла. Конечно, они не будут такими же воздушными и маслянистыми, как традиционные роллы, но, учитывая, насколько безумно легко их приготовить, я бы сказал, что они по-прежнему чертовски фантастичны.

Потому что с печеньем без молока вам не нужно беспокоиться о мытье стольких кухонных принадлежностей и изучении тонны методов выпечки. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы замесить тесто, замешать и раскатать тесто, нарезать и все ошибки, с которыми вы можете столкнуться при выполнении этих шагов.

Рецепт печенья без молока, которым я собираюсь поделиться, дает супервлажное тесто, которое нельзя месить или раскатывать. Все, что вам нужно сделать, это положить их на форму для кексов, и они будут готовы к выпечке.

Как хранить печенье

• Поместите печенье в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до 2 дней.
• Если вы хотите, чтобы они оставались свежими немного дольше, поместите их в холодильник на срок до 4 дней.
• Но если вы хотите, чтобы они прослужили до 3 месяцев, оберните их по отдельности полиэтиленовой пленкой и храните в герметичном контейнере или пакете, пригодном для морозильной камеры, а затем заморозьте.

Советы и хитрости

• Ключ к отличному вкусу печенья — это качество ингредиентов. Обязательно используйте высококачественную муку, разрыхлитель и масло при выпечке этого печенья.

• Говоря о разрыхлителе, убедитесь, что используете свежий.Этот ингредиент заставляет ваше печенье подниматься, поэтому, если он перестанет быть сильнодействующим, вы получите плоское печенье. Так что не забудьте проверить этикетку на предмет срока годности.

Но, если вы уже переложили пищевую соду в другой контейнер и у вас нет возможности проверить срок годности, нет проблем. Вы все еще можете проверить свежесть, смешав ложку разрыхлителя и горячей воды. Разрыхлитель должен немедленно закипеть при контакте с водой.Если этого не произошло, значит, вам нужно купить новую упаковку.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

• Просейте муку и разрыхлитель перед смешиванием, чтобы тесто не получилось комковатым.
• Вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более холодными, поэтому не замешивайте тесто руками. Вместо этого используйте металлическую ложку.
• Будьте осторожны при смешивании ингредиентов.Не следует слишком перемешивать тесто, потому что из этого получится крутое и плотное печенье.
• Вместо того, чтобы класть тесто в форму для кексов, вы также можете просто положить ложки теста на несмазанную форму для выпечки. Положите печенье близко друг к другу так, чтобы они соприкасались друг с другом, так как это поможет им подняться выше. Думайте об этом как о каждом бисквите, поддерживающем высоту друг друга во время выпечки.
• Хотите, чтобы у вашего печенья была красивая коричневая поверхность? Смажьте верхнюю часть топленым маслом прямо перед тем, как запечь.
• Некоторые фантастические замены ингредиентов:
  • Помимо масла, вы также можете использовать спред на оливковом масле или масло со вкусом масла. Также отлично подходят безмолочный маргарин или веганское масло.
  • Вместо универсальной муки можно также использовать цельнозерновую муку. Он дает такой же прекрасный вкус, но при этом намного полезнее. Для более легкого и нежного печенья используйте муку из цельнозернового теста.
  • Вы также можете использовать самоподнимающуюся муку для более кремового и легкого печенья. Просто имейте в виду, что самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель, поэтому добавлять этот ингредиент больше не нужно.
• Некоторые отличные вкусовые добавки:
  • Столовая ложка ваших любимых трав значительно улучшит запах и вкус вашего печенья. Я люблю добавлять в свой тимьян, чеснок, чесночный порошок и розмарин.
  • Сыр делает все лучше. Итак, добавьте тертый пармезан, грюйер и чеддер в это тесто.

Как приготовить безмолочное печенье

Для этого простого рецепта все, что нужно, — это пять основных ингредиентов (мука, разрыхлитель, соль, жир или масло и вода), 4 простых шага и 30 минут вашего времени.Вот как:

ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Сегодняшний пост является частью Sourdough Blog Hop. Это сотрудничество познакомит вас со всеми замечательными вещами, которые можно выпекать на закваске, и, надеюсь, вдохновит вас на самостоятельную выпечку на закваске. В каждом из этих удивительных блогов есть что-то особенное, что можно добавить к вашим знаниям о закваске, поэтому, пожалуйста, посетите их!

Узнайте, как приготовить печенье на закваске без разрыхлителя или пищевой соды! Это слоеное печенье с небольшими кусочками сливочного масла.Простой рецепт печенья, очень похожий на то, что делали люди прошлого, с использованием всего лишь нескольких основных ингредиентов.

Оглядываясь на историю, мы задаемся вопросом: «Как наши предки пекли хлеб, не имея всех возможностей, которые у нас есть сегодня?» Несколько недель назад во время зимнего шторма в Техасе я узнал, как обойтись всего несколькими основными ингредиентами. Мы с мистером Рюффером быстро переехали в Farmstead House, наш традиционный фермерский дом 1870 года, дом, который мы реконструировали, чтобы он стал автономным.Выскочив за дверь, я сразу же решил взять закваску и банку с мукой из рожка. Я планировал печь печенье на нашей дровяной печи; однако я быстро обнаружил, что не упаковал ни разрыхлитель, ни пищевую соду!

Размышляя о том, что делать с моим затруднительным положением, я обратился к своему девизу, который никогда не подводил меня: «Что будет делать женщина-пионерка?» Самое главное, она бы довольствовалась тем, что у нее было! В результате этой ситуации я много думал о готовности и уверенности в своих силах.Женщина-пионерка, вероятно, жительница этого фермерского дома, испекла весь свой хлеб на закваске.

А вот и рецепт печенья на закваске, который мы любим и будем готовить.

МОЖНО ЛИ ВЫ ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ПОРОШКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ?

Да, определенно, но вы должны убедиться, что ваша закваска очень активна и прошла тест на плавучесть. Пожалуйста, посмотрите ниже, чтобы найти наше видео на Youtube «СДЕЛАЙТЕ СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ ДИКИЙ ДРОЖЖСКИЙ КИСЛОРОД», чтобы увидеть демонстрацию теста на плавучесть.Высокое, пушистое печенье — это результат активной закваски, так что пусть ваша закваска будет довольна! Посмотрите на нижнюю часть этого поста, чтобы прочитать несколько советов по закваске. Кроме того, лично разрыхлитель — это просто еще один ингредиент, который я бы предпочел не покупать. Мы стремимся производить как можно больше продуктов, и я не могу производить разрыхлитель здесь, на ферме. Помните, что когда вы готовите себе еду, вы контролируете ингредиенты. ВАЖНО!

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ НА СЛОЖЕННОЙ КИСЛО

Совет 1-МАСЛО! Прежде всего, держите масло холодным, пока вы не будете готовы растереть его в муке.Это то, что превращает ваше печенье в маленькие карманы масла. Я держу тесто холодным, чтобы масло оставалось твердым в тесте, и я мог видеть маленькие точки масла. Ням!

Совет 2. Обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть, как я аккуратно делю тесто пополам, а затем складываю его поверх другой половины. Затем я снова аккуратно расплющиваю тесто в форме квадрата, затем повторяю этот процесс еще три раза. Вы будете поражены результатами этого важного шага. Пожалуйста, не пропускайте этот шаг, это ключ к слоеному печенью.В дополнение к этому важному шагу, будьте осторожны с тестом, чтобы сделать нежное печенье, которое тает во рту.

EASY OVERNIGHT ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ПЕЧЬИ

Как мать пятерых взрослых детей, я могу сказать вам, что делать печенье по утрам неудобно. У всех по той или иной причине беспокойное утро, так что у кого действительно есть время приготовить печенье, не говоря уже о том, чтобы дать ему подняться? Несмотря на то, что мои дети уже выросли, мне все равно нужно подготовить вещи накануне вечером, чтобы я мог провести утро, доя коров.Кроме того, я уже много лет готовлю ужин практически каждый вечер, поэтому знаю, что буду на кухне с позднего вечера до раннего вечера (по крайней мере). Я уверен, что большинство из вас готовят ужин, так почему бы тогда не приготовить всю закваску? Я обнаружил, что если я не могу приготовить его вечером, то я не могу его приготовить вообще, но это печенье настолько легко приготовить, что его легко незаметно приготовить незаметно для моей ночной рутины.

Итак, если приготовление хлеба на закваске во время приготовления обеда поможет вам, то вы попали в нужное место.И, кстати, для меня большая честь, что вы читаете мой блог! Если вы останетесь со мной, я обещаю, что вы сделаете легкий хлеб на закваске с ремесленными результатами в кратчайшие сроки. Это моя специальность, потому что, поверьте мне, у меня нет времени, но я хочу РЕЗУЛЬТАТЫ ХУДОЖНИКА! Это легкое печенье готовится, пока вы готовите ужин, отложите немного для расстойки, а затем оставьте в холодильнике на 30 минут, прежде чем вы будете готовы к выпечке. Очень просто, и вы можете выполнять несколько задач одновременно. Идеально для занятых мам!

НОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ЛУЧШЕ, ЧЕМ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ОЖИДАНИЯ?

Во-первых, да, печенье на закваске более ароматное, потому что закваска придает глубину аромата за счет ферментации.Медленное, холодное брожение закваски дает восхитительный вкус.

Во-вторых, печенье на закваске на ночь вкуснее и готово к утру на завтрак. Никакого беспорядка, никакого ожидания, просто достаньте их из холодильника, когда проснетесь, и когда вы оденетесь и духовка станет горячей, вы сможете их испечь.

МУКА УНИВЕРСАЛЬНАЯ ИЛИ ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА?

Можно использовать универсальную или цельнозерновую муку. Нам нравится использовать свежемолотую семейную реликвию пшеницы Сонора с этой мельницы.Насыщенный маслянистый вкус и мягкий аромат идеально подходят для печенья, лепешек и печенья. Мы также используем древнюю муку из эйнкорнов. Посмотрите наше видео о том, «выдержал ли наш автономный дом окончательное испытание во время зимнего шторма в Техасе», чтобы увидеть это удивительное печенье. Выпечка с еинкорном отличается, поэтому используйте меньше жидкости. Я сделаю учебник по бисквитам из ирнорна.

КАКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВАМ НУЖНО:

• ЧАША
• ДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКА
• ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ЧАШКИ
• МЕРНЫЕ ЛОЖКИ
• БОШКА
• СКРЕБОК НАСТОЛЬНЫЙ
• РЕЗКА ДЛЯ ПЕЧЕНИ ДИАМЕТРОМ 2 ДЮЙМА
• ТОРГОВАЯ ИЛИ СТЕКЛЯННАЯ БЛЮДА 9 ДЮЙМОВ

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ НУЖНЫ:

• 2 стакана муки — На ваш выбор, мы использовали свежемолотую цельнозерновую муку Sonora
• 1 чайная ложка соли
• 1 палочка несоленого сливочного масла или 8 столовых ложек
• 3/4 стакана цельного молока
• 1/2 стакана активной закваски — если вы посмотрите некоторые из наших видеороликов о закваске, вы увидите мой простой метод закваски, который дает нужное количество почти для всех моих рецептов закваски.Вот так вот уже много лет мне удается без стресса выпекать на закваске 4-5 раз в неделю. Посмотрите ниже советы по закваске, и я объясню более подробно.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ПОРОШКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

ШАГ 1

Смешайте 1/2 стакана закваски и 3/4 стакана молока. Прекрасно подойдет мерный стакан из переливающегося стекла.

ШАГ 2

Отмерьте в миске 2 стакана муки и 1 чайную ложку соли.

ШАГ 3

Натереть 6 столовых ложек холодного масла в муку. Я делаю углубление внутри муки. Отложите оставшиеся 2 столовые ложки. Я кладу их в небольшую кастрюлю для масла. Вы будете использовать это масло для смазывания сковороды, а после того, как печенье запечется, полейте его топленым маслом.

ШАГ 4

Перемешайте масло в муке так, чтобы кусочки масла были покрыты мукой

Шаг 5

Сделайте углубление в центре смеси муки и масла и влейте смесь молока и закваски.

Шаг 6

Осторожно перемешайте до однородности.

Шаг 7

Соскоблить на присыпанный мукой стол или разделочную доску.

Шаг 8

Придайте форму квадрата размером со скребок для скамейки. Я использую это как простое руководство, но вы можете догадаться.

Шаг 9

Разделите тесто пополам и осторожно прижмите одну половину к другой.В результате получается потрясающе слоистое печенье. Повторите еще 3 раза! См. Фото выше для демонстрации.

КАК НАРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ ХЛОПНЫМ

Шаг 10

Наконец, пора вырезать печенье. Обмакните нож для печенья в муку, чтобы избежать прилипания, затем убедитесь, что вы нажимаете ножом прямо вниз. Никаких скручиваний! Короче говоря, если вы будете крутить резак для печенья, тесто не рассыпется на хлопья. Помните, прямо вниз!

ШАГ 11

После этого разложите печенье на смазанной маслом сковороде, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.(Вы хотите, чтобы печенье поднялось, прежде чем положить его на ночь в холодильник.) Затем поместите форму с печеньем в холодильник на ночь. Процесс брожения закваски определяется 1. временем и 2. температурой окружающей среды, теплее = быстрее, чем холоднее = медленнее. ВСЕГДА ПОМНИТЕ, что рецепты меняются с каждым сезоном. ПОЭТОМУ ПРИНИМАЙТЕ ЭТО В СООТВЕТСТВИИ С ВЫПЕЧКОЙ!

ШАГ 12

На протяжении всей ночи в холодильнике ваше печенье медленно застывает и приобретает вкус, поэтому это важный шаг.Когда они будут готовы к выпечке на следующее утро, достаньте их из холодильника за 30 минут до запекания. Разогрейте духовку до 375 градусов и запекайте 20-25 минут. После выпекания сбрызните верхнюю часть печенья оставшимся сливочным маслом.

В заключение, это самый простой рецепт печенья! Прежде всего, это печенье слоеное, нежное и идеальное дополнение к джему или меду. Если есть остатки, вы можете перекусить послеобеденным чаем.Как я!

Помните, что приготовленное с нуля полезнее, и вы контролируете ингредиенты, что в настоящее время очень важно. Никаких банок, никаких продуктовых магазинов, только полезные ингредиенты — все это очень важные причины, чтобы сделать это легкое печенье на закваске без разрыхлителя, рецепт для тех, кого вы любите больше всего.

Состав

• 2 стакана муки — На ваш выбор, мы использовали свежемолотую цельнозерновую муку Sonora
• 1 чайная ложка соли
• 1 палочка несоленого сливочного масла или 8 столовых ложек
• 3/4 стакана цельного молока
• 1/2 стакана активной закваски — если вы посмотрите некоторые из наших видеороликов о закваске, вы увидите мой простой метод закваски, который дает правильное количество почти для всех моих рецептов закваски.Вот так вот уже много лет я успешно выпекаю на закваске 4-5 раз в неделю без всякого стресса. Посмотрите ниже советы по закваске, и я объясню более подробно.

Инструкции

ШАГ 1

Смешайте 1/2 стакана закваски и 3/4 стакана молока, используя стеклянный мерный стаканчик.

ШАГ 2

Отмерьте в миске 2 стакана муки и 1 чайную ложку соли.

ШАГ 3

Натереть 6 столовых ложек холодного масла в муку.Я делаю углубление внутри муки. Оставшиеся 2 столовые ложки отложите в сторону, кладу в небольшую кастрюлю для масла. Вы будете использовать это масло для смазывания сковороды, а после того, как печенье запечется, полейте его топленым маслом.

ШАГ 4

Перемешайте масло в муке так, чтобы кусочки масла были покрыты мукой

Шаг 5

Сделайте углубление в центре смеси муки и масла и сделайте поры в смеси молока и закваски.

Шаг 6

Осторожно перемешайте до однородности.

Шаг 7

Соскоблить на присыпанный мукой стол или разделочную доску.

Step 8

Придайте форму квадрата размером с ваш верстак. Я использую это как простое руководство, но вы можете догадаться.

Шаг 9

Разделите тесто пополам и осторожно прижмите одну половину к другой. Это даст вам слоеное печенье. Повторите еще 3 раза!

КАК НАРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ ХЛОПНЫМ

Step 10

Наконец, пора вырезать печенье.Обмакните нож для печенья в муку, чтобы избежать прилипания, затем убедитесь, что вы нажимаете ножом прямо вниз. Никаких скручиваний! Короче говоря, если вы будете крутить резак для печенья, тесто не рассыпется на хлопья. Помните, прямо вниз!

ШАГ 11

После этого разложите печенье на смазанной маслом сковороде, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. (Вы хотите, чтобы печенье поднялось, прежде чем положить его на ночь в холодильник.) Затем поместите форму с печеньем в холодильник на ночь.Процесс брожения закваски определяется 1. временем и 2. температурой окружающей среды, теплее = быстрее, чем холоднее = медленнее. ВСЕГДА ПОМНИТЕ, что рецепты меняются с каждым сезоном. ПОЭТОМУ ПРИНИМАЙТЕ ЭТО В СООТВЕТСТВИИ С ВЫПЕЧКОЙ!

ШАГ 12

В течение ночи в холодильнике ваше печенье медленно расстойка и приобретает вкус, поэтому это важный шаг. Когда они будут готовы к выпечке на следующее утро, выньте их из холодильника за 30 минут до запекания. Разогрейте духовку до 375 градусов и запекайте 20-25 минут.После выпекания сбрызните верхнюю часть печенья оставшимся сливочным маслом.

Вот видеоурок, который поможет вам сохранить закваску на закваске!

1. Living Like Were Country
2. Усадьба на Черч-стрит
3. Вызов усадьбы
4. Дом Риггс-Крик
5. Сельское хозяйство
6. Дом Hearts Content
7. Доморощенные надежды
8. ЛиКо Мед
9. Блог любящей благодати
10. Дом в горах
11. Little Lili’s
12. HR Усадьба
13. Наш дом с остроконечной крышей
14. Усадьба из еловых акров
15. Рэйни Робинсон
16. Жизнь в усадьбе Техаса
17. Семейная ферма Круксов

Что можно заменить на разрыхлитель при приготовлении печенья?

Чтобы печенье получилось пушистым, не обязательно, чтобы печенье было разрыхлителем.

Изображение предоставлено: Карин Лау / iStock / Getty Images

Разрыхлитель кажется загадочным, если не разбираться в науке. Вы добавляете небольшое количество в тесто для печенья, и то, что выглядело бы как плоская плотная хоккейная шайба, выходит из духовки как пушистое лакомство. Если у вас дома нет разрыхлителя, не волнуйтесь. Есть несколько быстрых, простых и удобных способов заменить его, если вы поймете, что это такое и как работает.

«Материнское химическое вещество» разрыхлителя

Ключевым ингредиентом разрыхлителя является еще один обычный кухонный продукт — пищевая сода.Пищевая сода, химически известная как бикарбонат натрия, придает свежесть выпечке, потому что при воздействии кислот или тепла она выделяет углекислый газ. Крошечные пузырьки углекислого газа придают тесту легкость, от чего такие вкусности, как печенье, поднимаются и превращаются в пушистую крошку. Другой побочный продукт той же реакции — карбонат натрия, который имеет неприятный щелочной вкус. Вот почему в большинстве рецептов требуется кислота — например, небольшое количество лимонного сока, пахта или белый уксус — для нейтрализации вкуса карбоната натрия в готовом продукте.

Химия разрыхлителя

Разрыхлитель решает проблему карбоната натрия, вводя достаточно кислоты, чтобы нейтрализовать его, без добавления более кислых ингредиентов. Поскольку эти ингредиенты вступают в реакцию сразу после попадания влаги, производители добавляют абсорбирующий кукурузный крахмал, чтобы предотвратить реакцию до тех пор, пока в жидкое тесто не будут добавлены жидкости. Эта реакция является причиной того, что большинство разрыхлителей имеет маркировку «двойного действия». Сначала он вступает в реакцию, когда кислота порошка и бикарбонат натрия объединяются с жидкостями на стадии теста, а затем снова при нагревании в духовке.

Простая замена

Теперь, когда вы понимаете химический состав пищевой соды, вы можете увидеть, как она работает и как приготовить печенье без нее. Если в списке рецептов есть другие кислоты, например лимон или уксус, добавлять кислоту не нужно. Печенье из пахты, поскольку пахта является кислотой, полностью попадает в эту категорию. В этом случае добавьте меньшее количество чистой пищевой соды. Поскольку пищевая сода намного более концентрированная, чем порошок, добавьте одну четвертую количества.

Замена кислоты

Если в вашем рецепте кислота не включена в список ингредиентов, вам необходимо включить ее. Самый простой из них — и тот, который вряд ли изменит вкус вашего печенья, — это пропорциональная смесь пищевой соды и винного камня.

Некоторые замены включают использование жидких ингредиентов, таких как патока и простокваша. Чтобы не повлиять на баланс ингредиентов в остальной части рецепта, обязательно уменьшите количество других жидкостей в рецепте пропорционально.

.