Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке: Готовим тесто на кефире в хлебопечке у себя на кухне

Содержание

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке2 Бездрожжевое тесто в хлебопечке3 Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке4 Дрожжевое тесто на…

Мои родные очень любят пирожки с различными начинками. Но не всегда есть время возиться с тестом. В таких случаях меня выручает хлебопечка. Пока она замешивает тесто, руки остаются свободными, и есть возможность заниматься другими делами.

Хочу с вами поделиться несколькими вариантами теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Нам потребуются: хлебопечка, сито.

Ингредиенты
вода345 мл
мука615 г
масло подсолнечное70 мл
сахар40 г
дрожжи10 г
соль8 г
Этапы готовки
  1. Просеиваем муку через сито.
  2. В ведёрко хлебопечки вливаем тёплую воду, подсолнечное масло, всыпаем сахар, муку, дрожжи, соль.
  3. Включаем на хлебопечке программу «Дрожжевое тесто». Готовиться оно будет 140 минут.
  4. Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления пирожков.

Бездрожжевое тесто в хлебопечке

  • Время готовки: 35 минут + время работы программы.
  • Нам потребуются: пищевая плёнка, хлебопечка.

Ингредиенты
мука355 г
вода205 мл
соль11 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки вливаем воду, всыпаем соль и муку.
  2. Выбираем программу «Бездрожжевое тесто».
  3. Готовое тесто оборачиваем плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.

Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке

  • Время готовки: 145 минут.
  • Нам потребуется: хлебопечка.
Ингредиенты
вода305 мл
маргарин115 г
мука605 г
яйцо1 шт.
сухие дрожжи11 г
соль6 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки всыпаем дрожжи, муку и соль. Добавляем мягкий маргарин, яйцо и вливаем воду.
  2. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке

  • Время готовки: 150 минут.
  • Нам потребуются: сито, миска, хлебопечка.
Ингредиенты
мука505 г
кефир305 г
подсолнечное масло115 мл
сахар65 г
сухие дрожжи13 г
соль15 г
Этапы готовки
  1. Муку через сито просеиваем в миску.
  2. В ведёрко хлебопечки всыпаем просеянную муку, сахар, дрожжи, соль. Вливаем подсолнечное масло и кефир.
  3. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Видеорецепт теста с дрожжами на кефире в хлебопечке

В видео вы увидите весь процесс замеса дрожжевого теста на кефире в хлебопечке.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

  • Время готовки: 210 минут.
  • Нам потребуются: хлебопечка, пищевая плёнка, миска.
Ингредиенты
мука315 г
тёплое молоко95 мл
масло сливочное65 г
яйцо1 шт.
сухие дрожжи6 г
сахар55 г
ванилин2 г
Этапы готовки
  1. Добавляем в ведёрко хлебопечки все ингредиенты по очереди.
  2. Включаем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).
  3. Готовое тесто оставляем в пленке на час.

Добрые советы

  • Название программ у разных хлебопечек может отличаться. Поэтому выбирайте подходящую программу из вашей книги с рецептами или инструкции к хлебопечке.
  • Для дрожжевого теста воду и молоко лучше всего предварительно слегка подогреть.
  • Муку перед добавлением в хлебопечку обязательно нужно просеять.
  • Если вы спешите, то тесто можно использовать сразу после окончания программы. Однако, лучше оставить его минимум на 45-60 минут, чтобы отдохнуло.

Когда наступает сезон садовых ягод и фруктов, я готовлю пирожки с вишней. Их можно готовить из различных видов теста, в духовке или на сковороде. Пирожки Бомбочки имеют очень оригинальный вид. А своим вкусом обязательно удивят ваших родных и друзей. Если у вас мало времени, то можно приготовить на обед ленивые беляши. Мой муж очень любит брать их с собой на рыбалку, поскольку они очень сытные. Когда у меня есть начинка для пирожков, но нет желания возиться с тестом, я готовлю пирожки из лаваша. Они готовятся очень быстро, а получаются вкусными.

Видеорецепт дрожжевого теста для сладкой выпечки

Из видео вы узнаете, как в хлебопечке приготовить тесто для сладких пирожков.
https://youtu.be/GMxWO39NEw0

Друзья, а какие виды теста для пирожков вы готовите в хлебопечке?

Булочки на кефире с сухими дрожжами

Свежие, домашние дрожжевые булочки, что может быть лучше… Такие булочки можно кушать со свежим молочком, а можно разрезать, положить кусочек сыра и подать к чаю или кофе. Хочу поделиться простым и доступным рецептом приготовления вкусных булочек на кефире с сухими дрожжами. Замесить тесто можно вручную или с помощью хлебопечки. Сформировать булочки можно любым способом. 

Для приготовления булочек на кефире с сухими дрожжами нам потребуется:

мёд — 1 ст. л.;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

растительное или сливочное масло для смазывания формы.

кунжут, мак, семена подсолнечника (по желанию).

 Подготовить продукты для приготовления теста.

Кефир комнатной температуры, мёд и яйцо добавить в ведёрко хлебопечки.

Затем добавить сухие дрожжи, соль и муку. Закладку продуктов производить в соответствии с инструкцией к вашей хлебопечке.

Выставить режим «Замес теста» (у меня — это 1 час 30 минут). Для того чтобы сделать замес вручную, предварительно в 50 мл тёплой воды растворить сухие дрожжи. Затем влить в глубокую миску 250 мл кефира комнатной температуры, добавить разведенные дрожжи, мёд, яйцо и соль. Всё слегка перемешать, затем всыпать муку, замесить нежное, мягкое тесто и оставить его на 1-1,5 часа в тёплом месте. Тесто для булочек хорошо поднимется.

Выложить подошедшее тесто на силиконовый коврик и хорошо обмять.

Тесто разделить на 8-10 частей.

Сформировать из теста круглые булочки.

Круглую форму для выпекания смазать растительным или сливочным маслом. Выложить булочки в форму, не плотно друг к другу.

Накрыть форму с булочками полотенцем и оставить на 30-40 минут. Булочки увеличатся в размере. Желток слегка взбить, затем с помощью силиконовой кисточки смазать верх булочек желтком.

Посыпать верх булочек маком или кунжутом, но это по желанию.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут до лёгкого золотистого цвета.

Слегка остудить, а затем достать из формы. Наши нежные, мягкие, медовые булочки, приготовленные на кефире и сухих дрожжах, готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Молоко – 200 мл

Мука пшеничная высшего сорта – 450 г

Яйцо куриное – 2 шт

Масло сливочное – 50 г

Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.

Сахар – 2.5 ст.л.

Сдобное дрожжевое тесто очень легко приготовить в хлебопечке, но если таковой не имеется, замесите его руками. Сдобным тесто называется потому, что в его состав входит сливочное масло, достаточно большое количество сахара и яйца. В хлебопечке дрожжевое тесто готовится всего за полтора часа, а результат всегда получается просто отменным.

Приготовление

Молоко подогреваем в микроволновой печи до температуры чуть выше 37 градусов, другими словами, пальцу, опущенному в жидкость довольно комфортно. Это необходимо для лучшего подъема теста. Масло сливочное растапливаем. В контейнер вливаем молоко, масло, всыпаем соль. Яйца разбалтываем в кружке и заливаем к остальным продуктам.

Пшеничную муку высшего сорта дважды, а лучше три раза просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом. Это тоже обеспечит подъем дрожжевого теста.

Поверх муки насыпаем быстродействующие хлебопекарные дрожжи, которые лучше заработают, если присыпать их сахарным песком. Так и делаем. Помещаем контейнер в хлебопечку, включаем режим ТЕСТО.

Спустя пару минут после начала замеса проверяем колобок на сформированность. Иногда девайсу нужно помогать – в моем случае удачно подойдет деревянная лопатка, которой я соскребла остатки муки к колобку.

Тесто вымесилось спустя минут 15. Теперь крышку открывать нельзя.

Готово! Через полтора часа сдобное дрожжевое тесто полностью готово. Оно увеличилось в размерах практически в четыре раза. Используем его для выпечки каких-нибудь сладких кушаний, например, сметанников или булочек с малиновым вареньем.

Тесто на кефире для пирожков как «пух» – секреты приготовления

 

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 литра
  • Яйцо – 1 штука
  • Мука – 500 граммов
  • Соль – 14 граммов
  • Растительное масло – 35 мл.
  • Сода – 5 граммов


Пироги, пирожки, булочки или лепешки считаются традиционным русским лакомством, ведь выпекали их еще с древних времен и подавали на торжественные мероприятия. Самых почетных и любимых гостей потчевали домашними пирожками собственного производства. Начинкой в выпечку добавляли простые продукты, которые росли в огороде, овощи, фрукты или ягоды. А вот тесто использовали из муки и воды.


И уже намного позже кулинары 17-19 веков научились заготавливать различные виды теста, например, дрожжевое сдобное или пресное, бездрожжевое, заведенное на сметане, кефире, простокваше, пиве или водке. Используя любую рецептуру теста, нужно знать хитрости замеса, особенности подбора ингредиентов и секреты приготовления.

 


Тесто на кефире для пирожков выручит, когда в запасе нет лишнего времени, опыта или в холодильнике минимальный набор продуктов. В предложенном рецепте подробно рассмотрим способ заготовки теста для быстрых пирожков на кефире, которые готовятся моментально, а съедаются еще быстрее.

Полезные свойства кефирного теста


Важно заметить, что кефирное тесто для пирожков является самым полезным среди всех вариантов основ и, конечно же, диетическим. Ведь сам кефир не теряет полностью своих полезных свойств даже при термической обработке. Особенно необходимо включать в рацион быстрые пирожки на кефире, чтобы:

  • стабилизировать работу нервной системы и избавиться от депрессии;
  • улучшить обмен веществ в организме и постепенно вывести токсины;
  • очистить кожу и избавиться от кожных заболеваний;
  • уменьшить возможность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

 


Интересный факт. Жители Кавказа каждый день употребляют кефир, так как считают его важнейшим фактором своего долголетия.

Основные правила приготовления теста на кефире


Для заведения теста для жареных пирожков на кефире необходимо подготовить основные компоненты теста. Чаще основа на быстрое тесто на кефире для пирожков готовится из свежего кисломолочного продукта, сахара, яиц, соды и, обязательно, муки. Некоторые рецептуры предполагают использование в тесто дрожжей или заготовку основы без яиц.

 

Соду желательно заранее не гасить уксусом, так как она вступит во взаимодействие с кефирной кислотой. Благодаря этому в тесте образуются пузырьки газа, которые превращают быстрые пирожки на кефире на сковороде в воздушные, рыхлые изделия из теста, с пористой структурой внутри.

 

Лучше всего на заготовление теста для пирожков на кефире на сковороде использовать домашний кисломолочный продукт, натуральный свежеприготовленный йогурт или простоквашу, чтобы блюдо получалось максимально полезным. Но следует учесть, чем выше процент жирности продукта, тем и более калорийным будет пирожковое тесто на кефире. Обязательно использовать в тесто на пирожки на сковороде кефир комнатной температуры или слегка нагретый в микроволновке до температуры 35-37 градусов.

 


Яйца, по аналогии с кефиром, не должны быть холодными, чтобы добиться правильной структуры теста.


А вот растительное масло можно заменить топленым маргарином или жиром животного происхождения, размягченным на водяной бане. Растопленное сливочное масло или маргарин нужно предварительно остудить, добиваясь одинаковой температуры всех продуктов.


Муку выбирать качественную, проверенную, высшего или первого сорта. Проверить качество продукта очень легко. В холодную воду вбросить столовую ложку муки, цвет продукта должен остаться белым, что и свидетельствует о качественности товара. Также при открытии пачки, мука должна быть рассыпчатой, без комочков. Если протереть муку пальцами, можно услышать своеобразный хруст. Перед началом приготовления бездрожжевого теста для пирожков на кефире муку нужно просеять сквозь сито, насыщая кислородом и очищая от возможных примесей и сора.

Заготовка домашнего кефира


Заготовить кефир своими руками очень просто. В кипяченое и остывшее коровье молоко положить горбушку черного хлеба или булочки. Банку с молочной массой оставить на подоконнике или в любом помещении на 10-13 часов.

 


Также можно сквасить молоко специальными кисломолочными бактериями, которые приобретают в аптеках. По истечении времени самый важный компонент для теста – кефир домашнего производства готов, а именно из такого продукта получатся настоящие мягкие и нежные пирожки, как пух.

Пошаговый процесс приготовления теста


Согласно рецепту теста на кефире начинать приготовление пирожков жареных следует с соединения основных компонентов теста – кефира и соды.

  1. Итак, теплый кефир перелить в глубокую небольшую миску и всыпать туда же негашеную соду. Проследив за мгновенной пенящейся реакцией, добавить в кефирную смесь яйца, растительный жир.
  2. Последними всыпать соль и сахар.
  3. Взбить основу на пирожки на кефире при помощи миксера, блендера, кухонного комбайна или обычного венчика, вилки.
  4. Продолжая взбивать кефирную массу, постепенно высыпать в тесто большую часть муки.
  5. Затем тесто переложить на рабочую доску, присыпанную мукой.
  6. Быстро замесить тесто, добавив весь оставшийся объем муки.
  7. Тесто для пирожков на кефире, приготовленное по предложенному рецепту, не должно получиться тугим, иначе плохо поднимется, но и не должно липнуть к рукам.
  8. Замешанное тесто на кефире для пирожков убрать в большую миску, накрыть пищевой пленкой и настоять минимум полчаса при комнатной температуре.


По истечении времени можно начинать сразу же лепить пирожки из теста на кефире, наполняя их любимой начинкой, и в итоге подготовить вкусные и ароматные пирожки, жаренные на сковороде.

 


Также тесто на кефире для пирожков в духовке можно хранить в холодильнике несколько суток. Либо заморозить кефирную основу и использовать на жареные пирожки на кефире из воздушного теста, оттаяв его сначала в холодильной камере, а потом при комнатной температуре.

Кефирное тесто: готовим в хлебопечке


Подготовить основу на кефире для жареных на сковороде пирожков можно и в хлебопечке, используя технологию, предложенную в рецепте. Главное преимущество кухонного прибора – автоматический процесс смешивания ингредиентов, замеса и настаивания теста.


Готовить тесто для пирожков на кефире на сковороде очень просто, соблюдая главное правило рецепта. Сначала в хлебопечку заливаются жидкие компоненты: кисломолочные продукт, яйца, топленый жир (растительное масло). А после этого уже закладываются в ведерко хлебопечки сухие ингредиенты: мука, соль-сахар и, возможно, дрожжи. Затем остается только включить режим приготовления «Тесто» и нажать кнопку «Пуск».

 


Кухонный прибор автоматически смешает ингредиенты, вымесит тесто и выдержит его в тепле (температура до +40 градусов) необходимое количество времени. Когда прозвучит звуковой сигнал, можно вынимать тесто из хлебопечки и формировать пирожки, жареные на кефире, по нашему рецепту «Как пух».

Полезные советы


Приготовление пирожков из теста на кефире по нашему рецепту нельзя назвать сложным, однако нужно учесть несколько простых правил, чтобы подготовить вкусную и воздушную выпечку, как пух:

 

  • Без использования соды пирожки на кефире «Как пух» не получатся нужной структуры, поэтому обязательно использовать ингредиент для заведения теста. Можно вместо соды вмешать в тесто разрыхлитель, который сделает пирожковую основу рыхлой и пористой.
  • Добавив немного сливочного масла жареные пирожки на кефире, они получатся еще более вкусными со сливочным ароматом, но еще и калорийными.
  • Если готовить жареные пирожки на кефире, то обязательно выбирать рецепты сочных начинок из мяса, фруктов или овощей, иначе выпечка получится суховатой.
     

Чтобы пирожки из теста на кефире приготовить в духовке, нужно учесть, что выпекают их при минимальной температуре, постоянно повышая ее до отметки 200 градусов. Сам противень ставить в уже горячий шкаф. А для румяного цвета смазать кефирные пирожки взбитым яйцом или сладким чаем.

 

Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке: простой рецепт

Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например). Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей. И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 2,5 стакана
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Кефир любой жирности – 1 стакан (250 г)
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях

  1. В форму для печи заливаем кефир.
  2. Добавляем соду.
  3. Затем всыпаем соль и сахар.
  4. Разбиваем яйцо в чашку (я всегда разбиваю его в отдельную посуду, чтобы убедиться, что оно свежее).
  5. Выливаем яйцо в чашу.
  6. Забрасываем в форму просеянную муку.

    По желанию можно добавить ложку кунжута или мака, чтобы вкус готового изделия был еще лучше.

  7. Ставим форму в печь и выбираем нужную программу.

    Тут есть важный момент: тесто с содой нельзя длительное время замешивать, так как в этом случае весь углекислый газ, который как раз и делает тесто воздушным и дырчатым, просто улетучится за время долгого вымешивания. Поэтому обычный режим с долгим замешиванием и выпеканием в 3 часа в этом случае не подходит. Для бездрожжевого хлеба нужен ускоренный режим. В моей печи есть 3 таких режима: это обычная «Быстрая выпечка», «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г» и «Сверхбыстрая выпечка 2 для хлеба весом 900 г». Для сегодняшнего хлебушка я выбрала «Сверхбыструю выпечку для хлеба весом 750 г». В этом режиме хлеб всего 58 минуток выпекается, из которых тесто замешивается только 10 минут, а поэтому углекислый газ не улетучится, и выпечка будет воздушной. В разных моделях печей этот режим может именоваться по-разному; но в любом случае, выбирайте в своей помощнице ту программу, которая печет быстрее всего, что-то вроде «Очень быстрое выпекание».

  8. После того, как тесто замесится в печи и сформируется колобок, посыпаем его сверху чуть-чуть мукой, чтобы образовалась вкусненькая корочка. Все, оставляем его печься до сигнала. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 
  9. Если он еще не готов – ничего страшного, ставим режим «Выпекание» и оставляем еще на 15 минут (и такое бывает судя по отзывам моих подруг, поскольку техника разных производителей печет немного иначе). Готовый кирпичик ставим на решетку, накрываем полотенцем и даем ему остыть.
  10. А после угощаем родных полезным бездрожжевым хлебушком! Кстати, несмотря на то, что в рецептуре есть сода, в готовой выпечке она не чувствуется совершенно! Так что хлеб выходит не только полезным, но и вкусненьким. Теперь вы не будете задаваться вопросом можно ли печь бездрожжевой хлеб в хлебопечке и как его испечь, ведь у вас под рукой всегда будет проверенный рецепт. Если остались вопросы, спрашивайте или посмотрите бонусное видео. Приятного аппетита!

Белый бездрожжевой хлеб в хлебопечке — видео

Творожное дрожжевое тесто в хлебопечке

Инструкция по замесу теста в хлебопечке – это обычно перечисление ингредиентов, которые нужно поместить в контейнер, а также процесса выбора программы и нажатия на кнопку «Пуск». Не удивительно, что владельцы хлебопечек, перепробовав уже все мыслимые и немыслимые рецепты теста, вечно находятся в поисках чего-нибудь новенького. Предлагаю вам рецепт дрожжевого теста на твороге. Тесто получается пышным, воздушным, с ним очень приятно работать. Это тесто не липнет к скалке и к рукам, при его раскатывании не требуется подсыпать много муки. Творожное дрожжевое тесто может быть использовано для приготовления сладких и соленых пирожков и пирогов, пончиков, пиццы, куличей. В общем, вариантов великое множество. Надеюсь, вы по достоинству оцените этот рецепт.

Для приготовления творожного дрожжевого теста в хлебопечке потребуются:

  • 1 яйцо
  • вода или молоко 200 мл.
  • 500 г. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 60 мл. масла подсолнечного
  • 1 ст.л. соли
  • 170 г. творога
  • 20 г. дрожжей

Приготовление:

1. В мерный стаканчик разбить яйцо и долить воду или молоко до отметки 200 мл.

2. Влить необходимое количество подсолнечного масла.

3. Всыпать соль и сахар. Если тесто готовится для сладкой выпечки, сахара можно всыпать чуть больше, 4-5 столовых ложек.

4. Отмерить на весах и просеять в чашу пшеничную муку высшего сорта.

5. Положить творог (не зернистый).

6. В самую последнюю очередь выкладываются дрожжи. Если они свежие, их нужно просто раскрошить руками, если замороженные — разморозить при комнатной температуре, смешать со столовой ложкой муки и также разделить на небольшие кусочки.

7. Выставить в меню режим, на котором готовится тесто и можно идти заниматься другими делами. Через 90 минут хлебопечка сигнализирует о готовности. Чтобы тесто поднялось еще лучше и было более пышным, нужно оставить его, не открывая крышку печки, на 30-50 минут, оно еще больше «подрастет», ведь внутри хлебопечки долго сохраняется тепло.

8. Пышное и эластичное творожное дрожжевое тесто готово. Можно начинать готовить вкусные и красивые пироги. Теста получается много, и если не используете все за раз, его можно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. В таком виде творожное дрожжевое тесто может храниться 1-2 суток.

Простое дрожжевое тесто в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

  1. Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
  2. Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
  3. Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г.
  1. Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
  2. Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

  • мука – 500 г;
  • песок сахарный – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • кефир 1% жирности – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 3 ч. ложки.
  1. Просеянную муку помещают в хлебопечку.
  2. Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
  3. Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.

Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

  • теплая вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сухое молоко – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки.
  1. Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
  2. Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
  3. Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

  • молоко – 300 мл;
  • мука пшеничная – 4,5 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.
  1. В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
  2. Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
  3. Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

  • дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
  • мука просеянная – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • вода – 250 мл.
  1. Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
  2. Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
  3. После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

  • мука пшеничная просеянная – 550 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – ¾ ч. ложки;
  • теплая вода – 110 мл;
  • сметана 20% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растопленное сливочное масло – 75 г.
  1. В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
  2. Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
  3. В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
  4. После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

  • мука – 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.
  1. В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
  2. Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
  3. После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.

Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.
  1. Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
  2. Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

  • сыворотка – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 750 г.
  1. В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
  2. Добавляют просеянную муку, дрожжи.
  3. Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
  4. Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 480 г

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.

  • 255 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если у вас на кухне есть такая помощница как хлебопечка, то вам не потребуется ставить опару, обминать и вымешивать тесто. Хлебопечка без проблем справится с этой работой, пока вы занимаетесь своими делами. Из указанного количества продуктов у вас получится два противня отличной домашней выпечки. Такое нежное и воздушное тесто подойдет для выпечки пирогов, булочек, рогаликов со сладкой и не сладкой начинкой. Если будете печь булочки без начинки, то добавьте больше сахара при приготовлении теста.

Для приготовления теста возьмите молоко, муку пшеничную, масло сливочное, соль, яйцо, сахар и дрожжи сухие.

Молоко подогрейте. Добавьте в молоко яйцо и перемешайте.

В чашу хлебопечки перелейте молочную смесь, добавьте сахар и соль.

Растопите сливочное масло, но только чтобы не горячее было и влейте к молоку.

Просейте муку в чашу и всыпьте дрожжи.

Установите чашу в хлебопечку и выберите режим «Тесто». В этом режиме время и вес не выставляются.

Через 1 час и 20 минут хлебопечка нам сообщит о готовности теста.

Вот такое наше тесто для пирогов в разрезе. Для разделки теста будет достаточно один раз немного смазать руки растительным маслом.

Я испекла на нем булочки с колбасой. Тесту обязательно нужна расстойка перед выпечкой на 20 минут и не забудьте смазать булочки и пироги перед выпечкой разболтанным яйцом.

Вот такая замечательная выпечка получается на этом тесте.

На сегодняшний день появилось множество новшеств в современной кухонной технике, которые быстро завоевали доверие кулинаров. Благодаря ним, хозяйки могут с лёгкостью приготовить тесто для пирожков в хлебопечке, не отрываясь от своих привычных домашних хлопот.

Тесто для пирожков в хлебопечке — простой рецепт

Если вы хотите приготовить тесто для пирожков и параллельно заниматься своими делами, то можете воспользоваться данным пошаговым рецептом.

Приготовить тесто в хлебопечке проще простого!

Что понадобится:
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 3 стакана;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • раст. масло – ½ стакана;
  • сахар – 1 ч. ложка.

В первую очередь вылейте в чашу хлебопечки воду и масло. Тщательно перемешайте. Следом идёт просеянная мука, соль и сахар. Смесь снова перемешивается, а сверху насыпаются сухие дрожжи. Закройте крышку хлебопечи и поставьте режим «Тесто».

Устройство самостоятельно определит время, отведённое на приготовление, и по завершению программы издаст звуковое оповещение. Пока тесто замешивается и подходит, потратьте это время на приготовление начинки для будущих пирожков.

Вариант дрожжевой основы на молоке

Что понадобится:
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар –1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

В первую очередь, чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке, вылейте на дно чаши молоко. Следом кладётся сахар, соль и масло. Соблюдайте точный порядок ингредиентов, чтобы не испортить тесто. В последнюю очередь добавляется просеянная пару раз мука и дрожжи.

Поставьте чашу обратно в хлебопечь и выставите программу «Тесто». Устройство автоматически выберет время приготовления. Обычно это от полутора до двух часов в зависимости от мощности и модели печи. Подобное тесто отлично подойдёт для приготовления пирожков со сладкой начинкой.

Для жареных пирожков

Тесто для жареных пирожков также можно с лёгкостью приготовить, используя хлебопечь. При этом необходимо минимум продуктов. Начинку для пирожков можно использовать любую.

С помощью хлебопечки можно значительно упростить приготовление пирожков.

Что понадобится:
  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 4 стакана;
  • раст. масло – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахар – 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.

Разбейте в чашу яйцо, вылейте молоко и масло. Следом идёт просеянная мука. Кладите её в чашу так, чтобы она равномерно распределялась по поверхности. Сделайте в центре будущего теста небольшую ямку, положите туда дрожжи, а по углам высыпьте оставшиеся сухие ингредиенты. При этом учтите, что дрожжи не должны смешиваться с жидкостью, а также солью, сахаром и содой.

Закройте крышку хлебопечи и установите программу «Тесто». Можно периодически проверять как будет протекать процесс. Когда устройство сообщит о готовности, то слегка помните тесто прямо в чаше и вытащите его на стол присыпанный мукой. Накройте заготовку для пирожков полотенцем и оставьте на 5 минут отдохнуть. После этого можно приступать к дальнейшей готовке.

Пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей

Этот пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей — новый и восхитительный вариант старой классики. Это обновленная версия одного из самых любимых в моей семье хлеба. В этом приспособлении вместо сухого молока используется кефирное молоко, и оно производится полностью вручную, а не с помощью хлебопечки.

Наш любимый хлеб

Овсяный хлеб — один из первых видов хлеба, который я когда-либо делал в хлебопечке.Я готовлю этот хлеб как минимум 15 лет, и до недавнего времени я все еще готовил его в хлебопечке, потому что моим сыновьям нравились большие толстые ломтики, которые получаются из буханок хлебопечки.

Я делал разные вариации этого хлеба на протяжении многих лет, например, хлеб из овсяной муки из эйнкорн, овсяный хлеб из полбы с медом Грэм и овсяный хлеб с медом в горах. Однако любимым блюдом моих сыновей всегда был этот рецепт овсяного хлеба по старинному рецепту, приготовленный из белой хлебной муки.

Мне до сих пор нравится оригинальный овсяный хлеб.Поэтому я решил немного обновить его, но сохранил пушистую текстуру белого хлеба и толстые ломтики. Я использовала органическую хлебную муку и решила замочить ее на ночь в кефирном молоке, чтобы она легче усваивалась. Я был в восторге от результатов этого хлеба.

Хлеб, который ел Чарли:

Помимо того, что этот хлеб стал новым фаворитом среди людей в доме, он стал любимым угощением еще одного члена семьи — нашего пса Чарли.

Чарли перенес операцию несколько недель назад, примерно в то же время, когда я начал тестировать эту буханку. Он должен был носить электронный ошейник в течение нескольких недель и должен был получать обезболивающие и антибиотики два раза в день. Мне было чрезвычайно трудно заставить его принимать лекарства.

Любой, кто знает Чарли, может подтвердить, что он «Король драмы». Он красивый хаски-микс, похожий на плюшевого мишку, но при этом он упрям ​​и очень умен. Я испробовал все свои обычные методы, чтобы дать ему таблетки, но он не принимал их, потому что ему было больно.Он был несчастен, поэтому мне пришлось что-то делать. Я часами (смеется) на форумах домашних животных, пытаясь узнать, как другие владельцы хаски успешно заставляют своих собак принимать таблетки, и я постоянно звонил ветеринару за помощью.

Я наконец нашел решение, когда я объединил технику, которую изучил на форумах домашних животных, с советом ветеринара. Можете ли вы догадаться, что в итоге заставило его принимать лекарства без каких-либо жалоб? Ты получил это! Это был овсяный хлеб с кефирным молоком. Поскольку он мягкий и пушистый, мне удалось положить таблетку в кусок хлеба, обернуть его вокруг и скрепить маслом.

Я давал ему намазанный маслом шарик хлеба с корочкой в ​​качестве угощения, затем предлагал ему еще один шарик с маслом с таблеткой внутри и действовал так, как будто ничего не произошло. Первый шар с корочкой помогал замаскировать второй шар, внутри которого была хрустящая таблетка. Он бы съел это, как будто это было еще одно угощение. Потом я угощал его третьим хлебом, намазанным маслом. Это срабатывало каждый раз. Ключ был в том, чтобы сохранять невозмутимый вид и не допускать, чтобы он получал что-либо, кроме угощения.Он не единственный умен, но не говори ему об этом. Мы прошли через тяжелое испытание, и теперь он хорошо поправляется.

Чарли наслаждался хлебом с большим количеством масла. Мне он тоже понравился с маслом, хотя и не как шарик с маслом. Мой любимый вкусовой тест — съесть его, намазанный арахисовым маслом.

Пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей

Пышный сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей — новый и восхитительный вариант старой классики.Это обновленная версия одного из самых любимых в моей семье хлеба.

Автор: Bread Experience

Тип рецепта: овсяный хлеб

Кухня: сэндвич-хлеб

Количество порций: 1 большая буханка

Ингредиенты

  • 1¼ — 1½ стакана кефирного молока *
  • ¼ стакана сиропа из коричневого риса (или меда)
  • 2 столовые ложки размягченного масла
  • 3½ стакана хлебной муки
  • ⅔ стакана овсяных хлопьев
  • 1 чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки растворимых дрожжей

Инструкции

  1. В большой миске взбейте хлебную муку, овес, соль и дрожжи.
  2. Добавьте 1 стакана кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.
  3. Накройте миску и дайте тесту постоять 20 минут, чтобы оно начало развиваться, прежде чем добавлять масло.
  4. Нанесите пальцами размягченное масло. Если тесто кажется слишком сухим, отрегулируйте степень увлажнения, добавив больше кефирного молока. Тщательно вмешайте его в тесто.
  5. Накройте тесто и дайте ему бродить в массе при комнатной температуре в течение 2–3 часов.
  6. По истечении 1-го часа вынуть тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и завернуть тесто на себя со всех сторон. Подоткройте швы и снова положите тесто в миску. Накройте крышкой и дайте бродить при комнатной температуре еще 1-2 часа.
  7. Поместите тесто в холодильник на ночь и дайте ему остыть в течение не менее 8 часов и до 12.
  8. На следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 1-2 часов. часов, в зависимости от температуры на вашей кухне.
  9. Когда тесто достаточно нагреется, сформируйте буханку и выложите ее на выстланный пергаментом противень. Дайте тесту расстыковаться в течение 2–3 часов или пока оно не достигнет вершины формы.
  10. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  11. Выпекайте буханку в течение 35-40 минут. Он должен быть насыщенного золотисто-коричневого цвета.
  12. Выньте буханку из духовки и дайте ей постоять в сковороде 5–10 минут, а затем переложите ее на решетку для полного остывания. Если дно хлеба кажется недостаточно твердым, поместите его на противень и снова поставьте в духовку на несколько минут, чтобы он затвердел.
  13. Дать полностью остыть на решетке.

Notes

Адаптировано из моего любимого овсяного хлеба для хлебопечки.

3.5.3251


Счастливой выпечки!

Кэти

Домашний кефирный хлеб — Рецепт хлебопечки

Сколько из вас ели кефир? Если честно, хоть я и видел его в магазинах, но особо не обращал на него внимания.

На днях моя сестра написала мне СМС и спросила, нужны ли мне все ингредиенты для приготовления кефира.Уловка? Это нужно было сделать немедленно. Поэтому, прежде чем сказать «да», я начал проводить исследования в Интернете. Я понял, что это не так уж и сложно, и это было очень полезно для вас, поэтому я сказал да!

Как только вы начнете готовить кефир, он будет продолжать работать. Зерна растут или расширяются, и вы можете использовать их снова и снова. Фактически, когда они достигают определенного размера, вы даже можете поделиться ими с друзьями. О том, как приготовить кефир, вы можете узнать, посмотрев мое видео на YouTube.

Кефир — отличный пробиотик.Как и йогурт, он обеспечивает полезные бактерии, необходимые вашему кишечнику. На самом деле, он даже мощнее йогурта! Он также обеспечивает отличные питательные вещества, в которых нуждается ваше тело, такие как белок, кальций, магний, витамин B12 и так далее. Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь в здоровье костей. У этого списка нет конца.

Я решил, что хочу сделать с кефиром что-то другое. Я люблю хлеб. Я знаю, что существуют разные мнения о том, полезен ли хлеб для вас, но я никак не могу обойтись без него.Так почему бы не попробовать сделать его максимально полезным для здоровья?

В качестве ингредиентов я использую неотбеленную белую муку без ГМО, консервированный сахар без ГМО, сливочное масло и домашний кефир. Моя соль и дрожжи — обычные джейны. 🙂

Ингредиенты для кефирного хлеба … если присмотреться, можно увидеть выглядывающие помидоры и огурцы.
Для моей древней хлебопечки (которая все еще работает, так зачем покупать новую?) Мне нужно сначала положить влажные ингредиенты, затем сухие, а сверху — дрожжи.Затем я выбираю настройку хлебопечки «Нормальная» и нажимаю «Пуск».
Если он не сломался, не чините его!
Цикл длится 2 часа 40 минут. Это был самый долгий период в моей жизни. Аромат выпечки был настолько хорош, что я не могла дождаться. А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло. Я немного сократил количество дрожжей, потому что кефир тоже помогает подняться.
Не могу дождаться, чтобы съесть кусочек!
Мне пришлось подождать до утра, чтобы нарезать эту буханку и попробовать ее на вкус. Обожаю текстуры! Он плотный, но легкий и мягкий. Из него получится отличный бутербродный хлеб.В нем действительно чувствуется вкус кефира, и он немного напоминает мне закваску. Это так хорошо!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и расскажите ниже, как вы используете кефир.

Чтобы получить версию рецепта для печати, щелкните ЗДЕСЬ .

Рецепт хлебопечки с замоченной мукой

Содержание [Скрыть] [Показать]

Домашний хлеб возвращается! Удобство использования рецепта хлебопечки является одной из причин, почему все больше и больше людей предпочитают готовить самостоятельно из качественных ингредиентов, которые они закупают сами.

Качество превосходит удобство — это идея, время которой пришло в хлебный цех. Широкая общественность осознает опасность белой муки, одного из «вытесняющих продуктов из современной торговли», как описывает доктор Вестон А. Прайс в своей классической книге о питании «Питание и физическая дегенерация».

Это радикальное изменение по сравнению с тем, что было всего несколько десятилетий назад. Моя бабушка, как и многие представители ее поколения, всегда предпочитала белый хлеб «черному хлебу», как она это называла. Она считала цельнозерновой хлеб признаком бедности, потому что в детстве заметила, что те, кто ел белый хлеб, были более состоятельными и образованными.

К счастью, это понятие больше не является популярным.

Хлеб, приготовленный из белой муки, не только лишен питательных веществ, но и увеличивает токсическую нагрузку на организм за счет множества добавок, химикатов и нездоровых растительных масел.

Что еще хуже, в отличие от белого хлеба еще 10 лет назад магазинный хлеб часто содержит соевую муку. Эта современная пища угрожает гормональному здоровью и может вызвать проблемы с пищеварением у чувствительных людей. Даже коммерчески производимый пророщенный хлеб, маскирующийся под полезный, часто содержит сейтан или жизненно важный пшеничный глютен.Эта добавка практически невозможно переварить, когда она изолирована для использования производителями пищевых продуктов.

Потребители, предпочитающие печь собственный хлеб, обычно отказываются от белой муки в пользу цельнозерновой пшеницы или других цельнозерновых продуктов. Популярные примеры включают теф или просо. Хотя цельнозерновая мука может быть более свежей в домашних условиях, а хлеб более питательным, могут возникнуть и другие проблемы.

Пропитанный хлеб из хлебопечки

В современном хлебопечении по рецепту хлебопечки обычно используются дрожжи и высокая температура.Это быстро поднимет тесто и за короткое время испечет хлеб. Это контрастирует с медленным естественным подъемом, который происходит с ферментированным тестом, выпеченным при более низкой температуре.

Наука продемонстрировала мудрость тщательных методов приготовления наших предков. Все злаки и бобовые содержат фитиновую кислоту — органическую кислоту, которая блокирует всасывание минералов в кишечном тракте.

Это мощное антипитательное вещество нейтрализуется всего за 7 часов замачивания в воде с небольшим количеством кислой среды.Примеры включают йогурт, кефир, лимонный сок или яблочный уксус. Замачивание также нейтрализует ингибиторы ферментов, присутствующие в шелухе всех зерен, и добавляет полезные ферменты, которые увеличивают количество присутствующих питательных веществ, особенно витаминов группы B.

Для людей с непереносимостью глютена замачивание или ферментация зерен на основе глютена расщепляет этот трудно усваиваемый растительный белок; Исследования, проведенные в Италии, показали, что люди с глютеновой болезнью могут употреблять настоящий хлеб на закваске без расстройства пищеварения или аутоиммунных симптомов.

Меня часто спрашивают, как приготовить свежий хлеб дома, используя традиционный метод замачивания муки в сочетании с современным удобством хлебопечки.

Если у вас есть хлебопечка и вы хотите перейти на традиционный метод выпечки хлеба, продолжая использовать этот прибор, вот рецепт хлебопечки, который стоит попробовать. Он адаптирован из Healthy4Life Фондом Вестона А. Прайса.

Наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом благодаря сочетанию современного удобства и традиционной мудрости!

Рецепт хлебопечки с замоченной мукой

Удобный рецепт хлебопечки для вкусного, удобно приготовленного хлеба с использованием традиционного метода замачивания муки для значительного улучшения питания и усвояемости.

Инструкции

  1. Смешайте йогурт с водой и смешайте с мукой, чтобы получилось тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на кухонном столе на 18-24 часа.

  2. Положите тесто с дрожжами, аррорутом, морской солью, патокой и маслом в хлебопечку. Установите настройку для муки из непросеянной муки и начинайте.

  3. По окончании замеса убедитесь, что все ингредиенты смешаны, и проверьте консистенцию теста.

  4. Если он слизистый, добавьте еще порошка аррорута. Если слишком сухо, добавьте еще несколько капель воды по капле.

  5. Чтобы закончить выпечку традиционного хлеба, действуйте в соответствии с инструкциями для вашей конкретной модели хлебопечки!

После того, как вы приготовили пропитанный хлеб, не забудьте сохранить корки, потому что они идеально подходят для панировочных сухарей!

Другие традиционные рецепты хлеба

Заинтересованы в традиционном выпечке хлеба? Попробуйте эти другие рецепты, вдохновленные мудростью предков.

Хлеб с молочным кефиром — более полезный хлеб

Если вы хоть немного похожи на меня, вам нравится время от времени полакомиться красивым ломтиком домашнего хлеба, печеньем или, возможно, кексом, особенно в праздничные дни. Когда я ем что-то не самое полезное, я стараюсь приготовить его из настоящих полезных ингредиентов.

Если вы читали мою статью «Вы все еще едите пшеницу?», Вы, вероятно, уже знаете, почему этот рецепт полезнее других рецептов хлеба. В нем не только мука из рожков, но и молочный кефир, ферментированное молоко, которое действует как консервант.Этот хлеб будет оставаться свежим дольше, чем буханки, приготовленные на воде или молоке.

Эйнкорн — наша самая старая и единственная оставшаяся пшеница, не подвергавшаяся гибридизации. Сегодня большую часть пшеницы перед сбором урожая опрыскивают глифосатом. Пшеничная мука, которую я перечислил в своем рецепте из * Tropical Traditions, проверена и не содержит глифосата. У нее более низкое соотношение глиадина к глютенину, чем у современной пшеницы, и она может переноситься некоторыми людьми с непереносимостью глютена. НЕ ешьте этот пшеничный или пшеничный хлеб, если врач посоветовал вам избегать употребления пшеницы или глютена!

Хлеб с молочным кефиром

Хлеб, который легко приготовить.

Инструкции

  1. * Добавьте первые шесть ингредиентов в хлебопечку в порядке их появления.
  2. Добавьте дрожжи в центр поверх муки.
  3. Зафиксируйте поддон в машине.
  4. Установите для машины: 1½ фунта ., Basic и Medium .
  5. Нажмите: Старт
  6. * Следуйте инструкциям хлебопечки для вашей конкретной машины.
    Если вы хотите купить новую хлебопечку, подумайте об этой хлебопечке WestBend.В комиссионных магазинах полно хлебных машин с квадратными формами для выпечки хлеба. Редко можно увидеть такую ​​прямоугольную кастрюлю, как эта:

    Я уже упоминал, что ЛЮБЛЮ свою хлебопечку WestBend?
    Если вы любите рожь, ознакомьтесь с моей статьей
    Правда ли, что это может вылечить диабет? и рецепт ржаного хлеба.

    {И печь, и машина}

    Свежеиспеченный хлеб, еще теплый из духовки, нарезанный толстыми ломтиками, намазанный настоящим маслом и покрытый домашним клубничным джемом или ломтиками толстого сыра, восхитительно! Выпечка хлеба — это не только божественное удовольствие, но и серьезное удовольствие, приготовленное из полезных ингредиентов без добавления консервантов.Кто знал что-то настолько простое и простое, как это могло предложить столько добра!

    Этот хит-лист рецептов представляет собой сборник рецептов, которые я лично отобрал в сети, вы найдете множество вариантов на выбор: белый, овсяный, ржаной, цельнозерновой и другие (включая большой список рецептов для хлебопечки внизу страницы). Я также добавил учебник по старинным картинкам, показывающий, как формировать хлеб, и старинный рецепт (которому чуть более 50 лет). Здесь много, чтобы проверить, наслаждайтесь!

    Запеченный

    1. Сэндвич: дает 1 буханку, имеет кремово-белую внутреннюю часть, золотистую корочку и мягкую, легко нарезанную текстуру.Сделано из универсальной муки, молока, горячей воды, топленого сливочного масла (или маргарина или растительного масла), сахара, соли, активных сухих дрожжей. Можно заменить цельнозерновой мукой. От короля Артура Мука.
    2. Decadent Sweet Milk: получается мягкий сладкий хлеб, который можно запечь в духовке или в хлебопечке. Состав: вода, сгущенное молоко с сахаром, соль, масло сливочное, хлебная мука и дрожжи. От экономного доктора Мама.
    3. Рожь по-гастрономическому: получается 4 (1 фунт) хлеба. Состав: теплая вода, дрожжи, соль, тмин, ржаная мука, универсальная мука, кукурузная мука и кукурузный крахмал.От Пита Бейкса!
    4. Цельная пшеница (замоченная): Замачивание теста в лимонном соке, уксусе, кефире или пахте помогает расщеплять фитаты и делает его более усваиваемым (хорошо для людей с чувствительностью к глютену). В состав входят цельнозерновая мука, кислая среда (кефир, пахта, сыворотка, яблочный уксус или лимонный сок), вода, овес, мед и кокосовое масло или сливочное масло (топленое). Из усадьбы Эллиотов.
    5. Остаток овсянки: получается 1 буханка, приготовленная из активных сухих дрожжей, хлебной муки, поджаренных сырых овсяных хлопьев старого образца, кошерной соли, остатков (приготовленных) овсяных хлопьев старого образца, воды, сиропа агавы, оливкового масла, яичного желтка.От Альтона Брауна из Food Network.
    6. Easy, No-Knead & Crusty: дает 1 (1,5 фунта) буханку. Использует тепло и влажность голландской духовки для получения идеальной хрустящей корочки. Состав: активные сухие дрожжи, теплая вода, универсальная мука (или белая, цельнозерновая или их комбинация), соль и кукурузная мука или пшеничные отруби для присыпки. Из новостей Матери-Земли.
    7. Whole Wheat & Beer: чем темнее пиво, тем сильнее будет пивной вкус. Ингредиенты: универсальная мука, цельнозерновая мука, разрыхлитель, соль, коричневый сахар и банка или бутылка пива (безалкогольное тоже подойдет).Из записной книжки «Мускатный орех».
    8. Основной рецепт Джейми Оливера: приготовлен из хлебной муки, прохладной воды, свежих дрожжей (или сушеных), сахара, мелкой морской соли и дополнительной муки для посыпания. От Джейми Оливера.
    9. Speedy No-Knead: дает 1 большую буханку. Приготовлено из хлебной муки, растворимых дрожжей, воды, соли и масла по мере необходимости. Из «Нью-Йорк Таймс».
    10. Кубинский: ингредиенты включают универсальную муку (или цельнозерновую), дрожжи, сахар, соль, горячую воду и семена кунжута или мака (по желанию). От Fun Foods с ограниченным бюджетом.
    11. Gold Medal Classic: ингредиенты включают универсальную муку, сахар, соль, шортенинг, обычные или быстроактивные сухие дрожжи, воду и масло или маргарин. От Бетти Крокер.
    12. Basic White: Изготовлен из сахара, воды, активных сухих дрожжей, молока, масла или маргарина, соли и муки. От Робин Гуда.
    13. Easy & Crusty: Тесто оставляют подниматься на ночь (от 12 до 18 часов) и запекаются с хорошей корочкой. Включает в себя несколько вариантов вкуса (чеддер, лимон и розмарин, клюква, апельсин и миндаль).От «Просто так хорошо».
    14. Salt-Rising: (или Pioneer) Country Magazine самый востребованный рецепт.

    Для хлеба дружбы амишей см. Эту страницу. Рецепты закваски можно найти здесь, а версии ирландской содовой — на этой странице.

    Запеканка для пикника

    Состав:

    1 упаковка сухих дрожжей активных
    1/4 стакана теплой воды (от 105 ° F до 115 ° F)
    1 1/4 чашки тертого острого сыра чеддер
    2 полоски бекона, приготовленные, охлажденные и покрошенные
    1/3 стакана лука (мелко нарезанного)
    1/3 стакана красного болгарского перца (нарезанного)
    2 столовые ложки сахарного песка
    2 ст.л. укропа
    1 чайная ложка соли
    3/4 стакана теплого молока (от 105 до 115 ° F)
    1 большое яйцо (слегка взбитое)
    2 1/2 стакана универсальной муки
    1 столовая ложка сливочного масла (топленого)

    Направление:

    • Дрожжи растворить в теплой воде и дать постоять 10 минут.
    • Смешайте сыр, покрошенный бекон, лук, болгарский перец, сахар, укроп и соль до однородного состояния.
    • Когда дрожжи будут готовы, нагрейте молоко, затем добавьте к измельченным ингредиентам, перемешайте, затем добавьте яйцо, а затем дрожжи. Хорошо перемешать.
    • Всыпайте муку по 1/2 стакана за раз, должно образоваться крутое тесто.
    • Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, переверните так, чтобы обе стороны были покрыты маслом. Накройте влажной тканью и дайте подняться примерно на 1 1/2 часа (размер должен увеличиться вдвое).
    • Взбить тесто и выложить в смазанную жиром круглую запеканку на 2 литра.Накройте влажной тканью и дайте подняться еще 60 минут (размер должен увеличиться вдвое).
    • Выпекать 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, сверху должен стать золотистый. Переложите блюдо на решетку и дайте ему остыть примерно 5 минут, а затем смажьте верх растопленным сливочным маслом. Снимите буханку с формы и дайте остыть на решетке, прежде чем завернуть в полиэтилен.

    Советы:

    • Выпекайте вечером перед тем, как подавать это блюдо, лучше на следующий день!
    • Молоку в микроволновой печи потребовалось около 30 секунд, чтобы нагреться до нужной температуры. Ваше молоко может нагреваться по-другому, поэтому лучше использовать термометр, если он у вас есть.
    • Вы можете подавать дольки со сливочным маслом, но мы считаем, что без него оно достаточно влажное.

    Машина: включая рулоны и разные изделия

    Здесь вы найдете пряные, белые и даже фоккации, рогалики, булочки с корицей и обезьяний хлеб. Наслаждаться!
    1. Сыр и лук: Приготовлены из воды, масла, острого перечного соуса, белой муки, цельнозерновой муки, соли, сахара, сушеных луковых хлопьев, сушеного базилика, нарезанного кубиками сыра Чеддер и дрожжей для хлебопечки. От Робин Гуда.
    2. Basic White: Изготовлен из воды, масла или маргарина, соли, сухого сухого молока, сахара, белой муки и быстрорастворимых дрожжей.Из магазина хлопковых кексов.
    3. Monkey Pull-Aparts: обещает быть надежным рецептом, приготовленным из активных сухих дрожжей, хлебной муки, цельнозерновой муки, сахара, соли, масла, яиц и воды. Ингредиенты глазури: сливочное масло, коричневый сахар и корица. С Food.com.
    4. Фоккация с карамелизированным луком: Приготовлена ​​из воды, оливкового масла, сахара, соли, муки, дрожжей, тертого сыра моцарелла, тертого пармезана и посыпана маслом, луком и измельченным чесноком. От рецепта в день.
    5. Хлеб с изюмом, бублик: Тесто запускается в хлебопечке, а затем выпекается в духовке, он имеет жевательную, похожую на рогалик текстуру, которая идеально подходит для поджаривания.Сделано из воды, масла, сахара, соли, муки, дрожжей, корицы и изюма. От жены дачника.
    6. Творог с укропом: Изготавливается 1 буханка (2 фунта), ингредиенты включают воду, нежирный творог, соль, сахар, жир, универсальную муку, нарезанный свежий укроп и дрожжи для хлебопечки. От Монкарта.
    7. Безупречный португальский белый: Изготовлен из воды, маргарина, сахара, соли, белой муки и хлебопекарных дрожжей. От мамы совет.
    8. Hearty Potato Garlic: Приготовлен из воды, масла или маргарина, белой муки, картофельных хлопьев быстрого приготовления, соли, сахара, сушеного укропа или чеснока (по желанию), измельченного чеснока и дрожжей для хлебопечки.От Робин Гуда.
    9. Кабачки: сделаны из яиц, масла, тертых цукини, сахара, муки, овса, кукурузной муки, корицы, пищевой соды, разрыхлителя и соли. Подходит и для запекания в духовке. Из маминого мартини.
    10. Бриошь с йогуртом: сделано из взбитых яиц, простого йогурта, молока, ванильного сахара (по желанию), сахара, муки, сухих дрожжей и масла (по желанию). От Блаженной Домохозяйки.
    11. Розмарин Чеддер: ингредиенты включают воду, оливковое масло, пюре из картофельных хлопьев, сахар, сушеный розмарин, соль, хлебную муку, активные сухие дрожжи и мелко измельченный сыр Чеддер.От вкуса к дому.
    12. Итальянские травы: сделаны из воды, масла или маргарина, хлебной муки, сыра пармезан, сухого молока, сахара, смеси итальянских приправ, соли и дрожжей. Из секретов южной кухни.
    13. Булочки с корицей: Ингредиенты теста включают теплое молоко, масло канолы, яичные белки, сахар, хлебную муку, белую муку, соль, дрожжи для хлебопечки. Начинка: топленое масло, коричневый сахар и корица. Глазурь: молоко, кондитерский сахар, масло, ваниль. От верных положений.
    14. Супер липкие булочки с корицей: Тесто готовится из теплого молока, яиц, маргарина, хлебной муки, соли, белого сахара и дрожжей.Смесь корицы: коричневый сахар, молотая корица и размягченное масло. Глазурь: сливочный сыр, масло сливочное, кондитерский сахар, ванильный экстракт, соль. От мамы Дженн.
    15. Cinnabon Clone: ​​изготовлен из теплого молока, яиц, топленого маргарина, хлебной муки, соли, белого сахара, хлебопекарных дрожжей, фасованного коричневого сахара, молотой корицы, размягченного масла, размягченного сливочного сыра, сливочного масла, кондитерского сахара, экстракта ванили и соли. . От хлебопекарной компании SugarMama.
    16. Французский хлебный хлеб: приготовлен из теплой воды, сахара, соли, рапсового масла, универсальной муки и активных сухих дрожжей.Это начинается в машине и заканчивается в духовке. От современной мамы.
    17. Меласса Овсяная: Приготовлена ​​из воды, овсяных хлопьев быстрого приготовления (не растворимых), мелассы, сахарного песка, несоленого масла, слегка взбитых яиц, соли, белой хлебной муки, цельнозерновой муки и дрожжей для хлебопечки. Из канадской жизни.
    18. Розмарин с травами: обещает быть похожим на Macaroni Grill, ингредиенты включают воду, оливковое масло, муку, соль, сахар, итальянскую приправу, розмарин, дрожжи и украшены дополнительным розмарином.Начал в машине и закончил в духовке. Из кухни Аниссы.
    19. Pitas: Сделано из теплой воды, универсальной муки, соли, растительного масла, белого сахара и активных сухих дрожжей. Завел в машине (можно использовать настольный миксер) и запекал в духовке. Из рецептов Колин.
    20. Как приготовить булочки: приготовлены из теплой воды, дрожжей, сахара, молока, мягкого масла, яиц, муки и соли. Они запускаются в машине и запекаются в духовке. Урожайность 24. Булочкам можно придать форму, а затем заморозить их для последующего выпекания.Из Note Cook.
    21. Цельная пшеница (простая): Сделана из молока, воды, меда, активных сухих дрожжей, цельнозерновой муки, хлебной муки, соли и кусочков масла. От Просто Серина.
    22. Мягкие крендели: сделаны из воды, муки, соли, яиц, масла, лимонного сока, сахара, белого перца и активных сухих дрожжей. Начал в машине и закончил в духовке. Из Скромной северной части штата.
    23. Закваска с хрустящей корочкой: Стартовые ингредиенты: дрожжи (хлебопекарные или быстросохнущие), теплая вода, мука, сахар. Хлеб: вода, мука, сахар, соль и дрожжи.От Бетти Крокер.
    24. Изюм с корицей: Приготовлен из воды, масла или маргарина, муки, сахара, соли, молотой корицы, хлебопекарных дрожжей и изюма. От Бетти Крокер.
    25. Рогалики: запускаются в машине, формируются и переносятся в кастрюлю с кипящей водой, а затем запекаются в духовке. Состав: теплая вода, соль, сахар, хлебная мука, активные сухие дрожжи, белый сахар, кукурузная мука и яичный белок. Из Благословений Жизни.

    Формовка хлеба: метод раскатанного теста

    Источник : Robin Hood Breads & Rolls, 1961

    Хотите попробовать старинный рецепт, которому уже чуть больше 50? Вот информация:

    Урожайность: 4 буханки

    Состав:

    2 стакана молока
    2 стакана воды
    2 уп.активные сухие дрожжи ИЛИ 2 прессованных дрожжевых лепешки
    1 столовая ложка соли
    4 столовые ложки сахара
    4 столовые ложки жира или масла
    Около 12 стаканов просеянной муки

    * Примечание. Вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба с меньшим количеством дрожжей, если разрешены более длительные периоды подъема. Используйте 1 упаковку. сухие дрожжи или 1 дрожжевой жмых вместо 2.

    Дайте тесту подняться в течение 3 часов, а хлебам — 2 часа.

    Направление:

    • Разогрейте все ингредиенты при комнатной температуре.
    • Вареное молоко.Добавьте кипяток. Отмерьте 1 стакан жидкости в небольшую миску. Дать остыть, чтобы стать теплее (тест на запястье на тепло). Добавьте сухие дрожжи и 2 чайные ложки сахара и дайте постоять 15 минут. Если используются прессованные дрожжи, раскрошите их в теплой воде и перемешайте. Дать постоять 15 минут. Добавьте оставшийся сахар и соль в оставшиеся 3 стакана жидкости. Смешивание. Дайте постоять, пока он не станет теплым.
    • Добавьте масло и растворенные дрожжи в теплую жидкость, затем добавьте половину просеянной муки (6 стаканов) и перемешайте ложкой. Добавьте почти всю оставшуюся муку (около 5 1/2 стаканов) и перемешайте вручную.Одной рукой замешайте тесто в миске вращательными движениями. Сначала тесто будет липким, но примерно через 5 минут замеса оно должно стать гладким и легко выходить из миски. Если этого не произошло, добавьте немного оставшейся муки, пока она не выйдет из миски.
    • Выверните на смазанную доску. Замесите, повернув тесто к себе. Затем надавите от себя пяткой руки. Поверните тесто на четверть оборота, повторяйте, пока оно не станет гладким, эластичным и не прилипнет к доске.(Занимает 5-8 минут).
    • Поместите тесто в теплую, слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы поднять смазанную маслом сторону. Накройте легкой влажной тканью и дайте подняться при комнатной температуре 75 ° — 85 ° F вдали от сквозняков в течение 2 часов или пока не увеличится вдвое.
    • Удар вниз (воткнуть кулак в тесто, чтобы пузырьки газа вышли). Выверните на слегка смазанную маслом доску. Разрезать на четыре ровные части. Сформируйте каждый шар. Накройте и дайте постоять 15 минут. Смажьте противни для выпечки хлеба.
    • Вылепить из теста буханки; Сначала раскатайте тесто до однородной толщины, похлопайте руками и растяните его, чтобы сформировать прямоугольник размером примерно 9 x 12 дюймов.Следите, чтобы на краю теста не осталось пузырьков газа. С верхнего края раскатывать тесто на себя, заклеивая тесто пяткой руки после каждого раскатывания теста. (Это займет около четырех оборотов.) Хорошо заклейте последний шов на нижней части буханки. Закройте концы буханки боковой стороной руки. Пальцами загните запечатанные концы батона.
    • Положите буханку запечатанным краем вниз в хорошо смазанную маслом форму для хлеба. Крышка. Дать подняться при теплой комнатной температуре на 1,5 часа или пока не увеличится вдвое. Выпекать при температуре 400 ° F примерно 55-60 минут до коричневого цвета.Чтобы проверить, коснитесь буханки хлеба, осторожно вытащите его из формы и коснитесь дна. Это должно звучать пусто. Если нет, запекайте еще несколько минут.

    * Отдельная страница из старой поваренной книги (1960 г.), надпись «Очень хорошо» в верхнем углу.

    Рецепт бананового хлеба для хлебопечки


    Последнее обновление 24.01.2020

    Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию.Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

    Обожаю запах свежеиспеченного бананового хлеба. Это вызывает воспоминания о бабушке, которая подавала мне и моему брату ломтики теплого бананового хлеба. Хлеб был теплым из духовки, и на нем был кусочек растопленного масла. Небеса!

    Банановый хлеб настолько популярен, что даже проводят в Национальный день бананового хлеба . Я не шучу! 23 февраля.

    Бананы не только вкусные, но и полезные! В них содержится:

    • Витамин B6
    • Марганец
    • Витамин C
    • Калий
    • Пищевые волокна
    • Белки
    • Магний
    • Фолиевая кислота
    • Рибофлавин (B2)
    • Ниацин (B3)
    • Витамин А
    • Утюг

    Используйте цикл торта или быстрого приготовления хлеба

    Если в вашей хлебопечке есть функция выпечки торта или быстрого хлеба, вам понравится этот рецепт бананового хлеба для хлебопечки.Банановый хлеб получается влажным и вкусным. Его также очень легко приготовить, потому что все перемешивание и выпечка делает ваша хлебопечка.

    Хотите знать, что такое быстрый хлеб? Это рецепт хлеба, в котором дрожжи не используются в качестве закваски. Вместо этого в хлебе используется разрыхлитель или пищевая сода. (В этом рецепте используются оба.)

    В поисках хорошего рецепта бананового хлеба для хлебопечки

    Я целую вечность пытался испечь банановый хлеб в хлебопечке. У всех рецептов, которые я пробовал, была одна и та же проблема.Хлеб так и не выпекся полностью. Поскольку в рецепте есть яйца, важно, чтобы хлеб был полностью приготовлен.

    Итак, я перепробовала все рецепты бананового хлеба для хлебопечки, которые я могла найти для бананового хлеба от хлебопечки. У большинства из них получился вкусный хлеб, но ни один хлеб не был полностью приготовлен.

    Когда я, наконец, придумал этот рецепт, я был так шокирован и взволнован, что готовил его три раза подряд, чтобы убедиться, что я действительно правильно понял. Каждая буханка была восхитительной и выходила полностью приготовленной.

    Вот ключ к успеху с этим рецептом. Вы собираетесь съесть 2/3 стакана бананового пюре с молоком. Поступая таким образом, вы всегда будете получать постоянное количество влажных ингредиентов на буханку бананового хлеба. Вот почему этот рецепт работает, а хлеб всегда готов.

    Разомните банан и положите его в мерную чашку из пирекса. Затем наполните чашку молоком до отметки 2/3 чашки. Если будет больше бананов, вы добавите меньше молока. Если банана меньше, вы добавите больше молока.

    Я также считаю, что лучше всего добавлять разрыхлитель и пищевую соду поверх муки. Таким образом, он равномерно впитается в тесто.

    Состав

    • 1 ½ стакана хлебной муки
    • ⅔ стакана сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • ⅓ стакана сливочного масла, топленого
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 1 чайная ложка ванили
    • ⅔ чашки бананового пюре / молока — см. Примечание

    Инструкции

      Используйте цикл приготовления выпечки или быстрого приготовления хлеба вашей хлебопечки.

      Это рецепт двухфунтовой кофемашины.

      Я использовал цикл торта и настройку средней корочки на своем Zojirushi. Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в машину в первую очередь.

    Банкноты

    Рецепт содержит 2/3 стакана размятого бананового пюре с молоком. Разомните банан и положите его в мерную чашку из пирекса. Затем наполните чашку молоком до отметки 2/3 чашки. Если будет больше бананов, вы добавите меньше молока.Если банана меньше, вы добавите больше молока.

    Положите разрыхлитель и пищевую соду прямо поверх муки. Таким образом, он равномерно впитается в тесто.

    Быстрый бездрожжевой хлеб в хлебопечке дома. Хлеб на закваске в хлебопечке. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — это хлеб, приготовленный с использованием так называемых «диких дрожжей». В конечном итоге дрожжи погибнут (например, при выпечке хлеба температура в хлебопечке достигает 50 ° C).Внутри хлебобулочных изделий температура может достигать 100 ° C.

    Каковы преимущества бездрожжевого хлеба?

    • Регулярное употребление дрожжей приводит к резкому снижению иммунитета. А при использовании бездрожжевого хлеба этого можно избежать;
    • Обладает очень приятным вкусом и ароматом;
    • Новые ингредиенты (присутствующие в рецептах), такие как солод и отруби, значительно улучшают процесс пищеварения;
    • По сравнению с дрожжевым хлебом дольше остается свежим (бездрожжевой хлеб менее подвержен образованию плесени).

    Есть абсолютно пресный хлеб. Включает:

    • еврейская маца;
    • лаваш армянский;
    • итальянская фокачча.

    Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

    Рецепт безмолочного дрожжевого хлеба

    Состав:

    • мука пшеничная — 1,5 стакана;
    • молоко — 200 мл;
    • куриное яйцо — 2 шт .;
    • масло сливочное — 70 г;
    • кислота лимонная — 1,5 ч.
    • сода — 1 шт.5 ч. Л .;
    • соль — 0,5 ч.
    • сахар — 2 столовые ложки;

    Подготовка:

    1. Тщательно просейте муку.

    2. После этого добавьте к нему компоненты в следующем порядке:

    • сода;
    • сахар;
    • соль;
    • лимонная кислота.

    3. Хорошо перемешайте.

    4. Растопите масло в сковороде.

    5. Добавить яйца и молоко.

    6. Смешайте масло, яйца и молоко до однородной массы.

    На заметку!

    Если вы хотите получить действительно пышный хлеб, то вам нужно быстро смешать яичное масло и молоко с мукой.

    7. Поместите получившийся состав в ведро хлебопечки.

    8. Установите программу «Бездрожжевой хлеб» (или «Кекс»).

    9. Нажать кнопку «Старт»

    10. Через 45 минут программа завершится.

    Достаньте готовый продукт из хлебопечки.

    Рецепт бездрожжевого хлеба в кефирной хлебопечке (на буханку 750 г)

    Состав:

    • мука пшеничная — 2.5 чашек;
    • кефир — 250 мл;
    • сода — 1 ч.
    • соль — 1 ч.
    • сахар — 0,5 ст.
    • семян кунжута — 1 столовая ложка

    Подготовка:

    1. В ведро хлебопечки налить кефир.

    2. Добавьте ингредиенты в следующем порядке:

    3. Следующим шагом будет насыпать муку в емкость.

    4. Добавьте семена кунжута (по желанию).

    5. Установите скорость выпечки в хлебопечке (обычно это называется «Быстрая выпечка»).

    6. Через 1 час продукт готов.

    7. Вынуть и остудить хлеб.

    Надеемся, что вам понравятся наши рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке. Желаем приятного аппетита!

    Некоторые считают, что выпечка без использования дрожжей более полезна, поскольку дрожжи содержат грибки, которые имеют свойство накапливаться в организме человека, уничтожая полезную микрофлору кишечника, тем самым снижая иммунитет.

    Продукты ферментации, регулярно употребляемые с пищей, вызывают запоры и метеоризм, способствуют развитию клеточных мутаций и запускают механизм образования опухолей.Именно поэтому рекомендуется выпекать в хлебопечке, для чего используется специальная закваска, приготовленная самостоятельно.

    Сегодня выпечка хлеба без использования дрожжей очень популярна у домохозяек по многим причинам, например, аллергия, отказ от специфического вкуса и запаха дрожжей и т. Д.

    Так как известно, что бездрожжевой хлеб (он его гораздо удобнее запекать в хлебопечке) готовится на основе закваски, нужно знать, что это такое и как это делается правильно.Итак, оно происходит из картофеля, кефира или йогурта. Рассмотрим этот вопрос подробнее.

    Хлеб на закваске на кефире

    Состав

    Закваска (триста пятьдесят грамм): кефир, мука. Тесто: четыреста граммов муки, двести граммов воды, десять граммов соли, сахар по вкусу, масло растительное.

    Кефир нужно оставить в теплом помещении на некоторое время для скисания, затем всыпать муку до консистенции сметаны и оставить на сутки. Со временем снова всыпать немного муки, при этом консистенция должна получиться несколько гуще, и снова отставить на одни сутки.Закваска готова.

    Все остальные ингредиенты добавляются в закваску, и тесто замешивается. Их выпекают в хлебопечке.

    Хлеб с минеральной водой

    Состав: четыре столовые ложки отрубей, два стакана минеральной воды, четыре столовые ложки растительного масла, полтора стакана и полтора стакана пшеничной муки, полчашки тмина.

    Минеральная вода смешивается с маслом, отрубями, тмином и мукой (грубый помол) и добавляется пшеничная мука, замешивается тесто, из него формируется хлеб, кладется на предварительно смоченный водой противень и выпекается для пятнадцать минут, после чего огонь убавляют и запекают еще двадцать минут… Готовое изделие заворачивают в полотенце и оставляют на час.

    Пресный хлеб (выпеченный в хлебопечке) на основе хмеля

    Состав

    Закваска: один стакан, два стакана воды, полстакана муки, одна столовая ложка сахара или меда. Тесто: двести граммов молока, две столовые ложки сахара, десять столовых ложек закваски, мука, соль.

    Хмель заливают водой и кипятят один час, затем настаивают восемь часов.После этого процедить, всыпать муку и сахар, перемешать, накрыть марлей и оставить на сутки в теплом месте.

    Приготовьте тесто. Для этого в молоко добавьте сахар, закваску и муку, чтобы получилось жидкое тесто. Все перемешивают и оставляют на два часа, после чего добавляют и замешивают соль и муку, если используется хлебопечка. Бездрожжевой хлеб собственного приготовления получается намного вкуснее и ароматнее магазинного. Тогда вам просто нужно включить режим «выпечки». Если используется духовка, продукт запекается при высокой температуре в течение сорока пяти минут.

    Таким образом, бездрожжевой хлеб, польза от которого очевидна, сегодня пользуется большим спросом у потребителей.

    Много лет назад в деревнях день начинался с приготовления хлеба. Вечером замесили тесто, а утром отправили в духовку. Время идет, технологии развиваются. Теперь в магазине можно найти такое приспособление, как хлебопечка. Он позволяет быстро испечь домашний хлеб, добавляя все, что захотите. А какой тогда запах!

    Простой рецепт белого хлеба на закваске в хлебопечке

    Вам не нужны никакие специальные продукты, только закваска.Купить можно в любом супермаркете. Чтобы сделать основу, которая потом будет запекаться, потребуется минут 10-15, все остальное техника сделает сама. Хлеб получится пышным, мягким, с хрустящей корочкой. Вы никогда не найдете этого в магазине.

    Состав:
    • Закваска — 260 г;
    • Мука пшеничная — 525 г;
    • Вода — 300 мл;
    • Соль — 15 г;
    • Сахар — 20 г;
    • Масло — 2 ст. л.
    Приготовление:
    1. Для начала нужно нагреть стартер до комнатной температуры.Для этого перед применением положите его на пару часов в теплое место.
    2. Добавьте соль и сахар в слегка нагретую воду. Отправляем жидкость в пекарню. Чтобы не испачкать посуду, можно класть туда сразу всю еду.
    3. Залить масло. Количество и тип масла — на личное усмотрение. Вкус и структура хлеба зависят от того, сколько его в составе. Тип масла имеет тот же эффект: рафинированное или нет, оливковое масло, растительное масло и т. Д.
    4. Всыпьте муку.При желании содержимое можно немного перемешать, так как не каждая методика способна хорошо расщепить все компоненты и получить качественную однородную массу.
    5. Теперь устанавливаем пакетный режим. Все зависит от модели устройства. Подойдет самое простое. Желательно, чтобы температура не была слишком высокой, иначе закваска потеряет часть своих свойств.
    6. Как только тесто будет готово, вы можете формировать его руками и только потом отправлять на выпекание. Это сделает форму хлеба более гладкой.В этом случае мешалку необходимо снять со дна чаши. При желании можно накрыть тесто пакетом и положить в укромное место, чтобы тесто лучше поднялось. Но если нет возможности следовать за ним, то в этом нет необходимости.
    7. Ставим хлеб запекаться. Для этого выберите режим, основанный на разнообразии функций автомобиля, и подождите.

    До готовности дом наполнится приятным аппетитным запахом свежей выпечки. Готовый продукт охладите и заверните в полотенце или пакет, чтобы он оставался сухим.

    Ржаной хлеб на закваске

    Сорта хлеба готовятся практически одинаково. Так оно и есть. Главное отличие от первого рецепта — мука, которая меняет цвет и консистенцию теста. Здесь показан правильный и полный рецепт хлеба на закваске с ржаной мукой. Изделие будет выглядеть как покупное, но в домашних условиях будет более здоровым и мягким. Можно добавить в него очищенные семечки или орехи, тогда хлеб станет еще вкуснее.

    Состав:
    • Хлеб на закваске из ржаной муки — 4-5 ст. л .;
    • Мука ржаная — 300 г;
    • Мука пшеничная — 300 г;
    • Вода теплая — 500-600 мл;
    • Соль — 1 ст. Л .;
    • Семена очищенные — 10 г.
    Приготовление:
    1. Закваска должна быть теплой, поэтому поставьте ее при комнатной температуре и немного подождите.
    2. Все сыпучие материалы перемешать до однородной смеси. Также можно положить туда семечки и орехи.
    3. В таз налить воды, добавить масло.Теперь добавьте муку, немного помешивая, иначе образуются комки, которые испортят структуру хлеба, или он не поднимется должным образом.
    4. Установите тесто на желаемый уровень в приборе. Затем положите хлеб запекаться.

    Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке готов. Очень полезный продукт, который приятно есть даже самостоятельно.

    Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке

    Прелесть рецепта в том, что не нужно тратить время на поднятие теста, но можно сразу ставить его запекаться.На это уходит меньше времени, а получается даже лучше. Добавлять семена кунжута, семечки и отруби необязательно, но с ними продукт получится острее и сытнее.

    Состав:
    • Кефир — 300 мл;
    • Мука ржаная — 600 г;
    • Отруби — 50 г;
    • Сода — 0,5 ч.
    • Масло растительное — 1/3 стакана;
    • Сахар, соль — по 15 г;
    • Семена льна, кунжута — по 20 г.
    Приготовление:
    1. Добавляя семена и другие ингредиенты, сначала слегка обжарьте их на сковороде без масла.Золотой цвет укажет на готовность. Все добавки очень хороши для пищеварения.
    2. Перейдем к основам. Вылейте кефир в чашу хлебопечки, всыпьте туда муку, немного размешайте и добавьте, если есть, содержимое из кастрюли.
    3. Выставляем соответствующий режим и ждем.

    Просто, быстро и полезно. Хлеб станет украшением стола, а рецепт обязательно войдет в список фаворитов.

    Рецепт хлеба на закваске в духовке

    Метод приготовления будет отличаться от описанного выше.Духовка не используется, но для замеса можно использовать первую. Представленный выше рецепт подойдет, только запекать он будет иначе.

    При выпечке хлеба в духовке есть свои нюансы.
    • Во-первых, не устанавливайте слишком высокую температуру, иначе закваска погибнет.
    • Во-вторых, по консистенции тесто должно быть вязким, но не слишком густым и легко перемешиваемым, иначе корочка может потрескаться.
    • Готовность определяется постукиванием по низу. Тупой звук свидетельствует о завершении.

    Домашняя закваска для хлеба

    Есть много вариантов, как создать культуру на закваске в домашних условиях. Все они готовятся несколько дней, настаиваются при определенных условиях. Вам понадобится минимум продуктов, в большинстве случаев только мука и вода.

    Закваска из ржаного хлеба, как одна из самых простых, готовится из одноименной муки и чистой воды. Ингредиенты смешивают, а затем настаивают трое суток в теплом месте. На второй день нужно «подкормить» массу, добавив 100 г муки и немного воды.По консистенции будет напоминать нежирную сметану. На третий день проделайте ту же процедуру и дайте настояться еще сутки. Закваска хорошо поднимается, поэтому ее хватит на несколько раз.

    Другие варианты основаны на измельченных проросших зернах, изюме, рисе и других злаках.

    Закваска не только очень полезна для человеческого организма, но и является основой вкусной домашней выпечки.

    Рецепт бездрожжевого ржаного хлеба Panasonic: первый экспериментальный бездрожжевой хлеб

    Я испек бездрожжевой хлеб в хлебопечке на той, которую готовил пять дней.Используется для выпечки, мой верный помощник. Я много читал на форумах, как приготовить хлеб без дрожжей в домашних условиях — везде все пишут по-разному, что удивительно. Меня интересовал вопрос, сколько закладывать закваску в бездрожжевой хлеб. То есть если дрожжи не поставить, то их должно хватить, чтобы она могла поднять тесто. В общем, у меня так получилось — мне понадобилось две столовые ложки ржаной закваски, чтобы испечь хлеб в хлебопечке без дрожжей. Взяла на глаз, доверяя собственному чутью больше, чем рецептам на сайтах.

    Рецепт бездрожжевого ржаного хлеба в хлебопечке Panasonic:

    Состав для бездрожжевого хлеба:

    • закваска на самом деле живая (ржаная) — 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная — 225 грамм, ржаная очищенная — 200 грамм
    • Отруби пшеничные-3 столовые ложки
    • Сахарный песок — полторы столовые ложки
    • Соль — полторы чайные ложки
    • Молоко сухое — 2 столовые ложки
    • Вода — 330 мл

    Процесс приготовления бездрожжевого хлеба на хлебопечке:

    Достаем закваску из холодильника, даем привыкнуть к теплу, освежаем порцией муки с водой и ждем, пока она поднимется в банке.

    После запуска процесса можно переходить к первому этапу приготовления хлеба без дрожжей: замес теста

    Выложить на дно формы для хлеба закваску, затем муку, остальные ингредиенты и в конце залить водой.

    Затем 2-й этап приготовления бездрожжевого хлеба в хлебопечке Panasonic: подъем

    Это самостоятельный процесс, он зависит от многих факторов, я оставил тесто в форме для хлеба прямо в хлебопечке и приступил к работе.Через 10 часов так и поднялось — примерно вдвое меньше.

    Третий этап: выпечка бездрожжевого хлеба в хлебопечке

    Я установил режим выпечки хлеба и через 45 минут мой первый хлеб без дрожжей был готов. Так получился первый хлеб на закваске без дрожжей:

    В разрезе видно, что хлеб хорошо пропечен, он прожарен и хрустит.

    Вкус хлеба необычный, слегка кисловатый, а сам хлеб довольно плотный по консистенции.Очень вкусно! Батон получился совсем маленьким, но нам его хватило надолго.

    Аромат свежеиспеченного хлеба сводит с ума любого. Традиционно хозяйки в прошлом пекли его сами, так как возможности купить уже готовый хлеб попросту не было. Женский рецепт передается из поколения в поколение. В России более распространен ржаной хлеб со слабовыраженной кислинкой. Теперь испечь хлеб несложно, ведь на помощь хозяйкам пришла хлебопечка.В нем готовят различную выпечку, в том числе хлеб на закваске. В хлебопечке хорошо стоит и печется.

    Хлебопечка

    Это устройство для выпечки хлеба стало очень популярным в последнее время. Многие предприятия, выпускающие бытовую технику, имеют в своих линейках множество моделей хлебопеков. Это устройство способно самостоятельно замесить тесто, дождаться, когда оно подойдет, и испечь отличный пирог. Помимо стандартного набора программ приготовления хлеба, в таком аппарате можно варить варенье, варить сгущенку, замешивать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, выпекать всевозможные кексы и выпечку.

    Основной рецепт пшеничного хлеба

    Пшеничный хлеб (квасный или квасный) — наиболее распространенный вид выпечки. Практически в каждой семье он присутствует на столе каждый день. Для его приготовления налейте на дно хлебопечки около 300 мл холодной воды. У разных приборов пропорции могут отличаться, как правило, классический рецепт можно найти в книгах, которые обычно прилагаются к хлебопечке. Затем в разные уголки насыпают 1,5 больших ложки сахара и 1,5 маленькие ложки соли.Также должно присутствовать растительное масло. Для этого нужно 1-1,5 столовых ложки. На это количество воды уходит 600 граммов пшеничной муки. Большую часть этого количества выливают в миску, затем сверху кладут дрожжи (10 грамм обычных или 1,5 маленьких мерных ложки сухого), засыпанные оставшейся мукой. Примерно через 3 часа ароматный хлеб будет готов.

    Тем, кому дрожжи противопоказаны, можно приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске. Он придаст выпечке необходимую пористость и неповторимый вкус.Тесто в этом случае поднимется за счет молочнокислых бактерий. Чтобы закваска хорошо приготовилась, она должна быть чистой. Продукт не должен содержать других бактерий и микроорганизмов. Важно помнить, что молочнокислые бактерии погибают на свету, поэтому настаивать закваску нужно в темном месте. Идеальная температура для брожения — + 23 ° С. Хранить заготовку необходимо в холодильнике.

    Этапы приготовления закваски

    Если вы готовите пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке, то, прежде всего, следует подготовить необходимые компоненты.Для приготовления закваски берут 100 грамм воды и 100 грамм смеси пшеничной и ржаной муки. Все ингредиенты смешиваются в чистой неметаллической миске деревянной или пластиковой ложкой. Затем полученную смесь нужно оставить в темном месте при температуре +15 … + 25 ° С на 24 часа. На второй день объем закваски меняется, становится больше. Половину полученной смеси нужно выбросить, так как нежелательные микроорганизмы присутствуют в составе еще на стадии приготовления.Затем добавьте 50 мл воды и 25 г пшеничной и ржаной муки. Эти действия повторяются на 3-й и 4-й день. Только к пятой закваска считается готовой к употреблению. Часть его можно использовать сразу, а другую поместить в холодильник.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Как приготовить

    Пшеничный хлеб можно приготовить на основе приготовленной закваски. Для этого в миску наливаем 250 мл воды, добавляем по 2 столовые ложки масла и сахара (можно заменить медом), 2 маленькие — соли.Также нужны ржаные отруби (4 столовые ложки). На закваску нужно около 7 столовых ложек. 400 грамм муки разделить на 2 части. Выложите закваску поверх первой порции и залейте остальную часть. Режим, в котором можно выпекать хлеб на закваске в хлебопечке, — это сдобы. Если во время готовки используется закваска из холодильника, то ее необходимо активировать. Для этого снимается верхний слой, добавляется вода и мука. Смесь нужно отставить, пока она не увеличится в объеме. Только тогда его можно будет применить.

    Ржаной хлеб

    Если на ферме есть хлебопечка, ржаной хлеб на закваске готовится без значительных усилий. Но важно помнить, что этот торт требует большой расстойки (3-4 часа), а если нет нужной программы, то время подъема придется устанавливать самостоятельно методом испытаний. Итак, вот один из рецептов. Нужно взять 500 мл закваски, 1 стакан воды, чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара, небольшое количество растительного масла.По другому рецепту ржаной хлеб на закваске в хлебопечке содержит следующие ингредиенты: нужно 4 столовые ложки закваски, 300 мл воды, 400 грамм муки. Также присутствуют отруби (100 грамм). Соль, сахар, масло примерно в одинаковых пропорциях. Можно добавить различные специи, сухой чеснок, семечки. Образовавшийся при замешивании пряничный человечек может распасться. Для того, чтобы он приобрел необходимую форму, можно помочь приспособлению с помощью лопатки. Допустимо брать половину ржаной, половинной пшеничной муки.Такой вариант подойдет начинающим хозяйкам. Постепенно можно довести пропорции до 100% содержания только ржи.

    По сравнению с пшеничным комком рожь будет более липкой и плотной. Рекомендуется не добавлять сразу весь объем воды, а оставить около 20 мл. Если булочка высохла, можно добавить остаток жидкости. Особое внимание уделяется времени поверки.

    Основная рекомендация — увеличить тесто в 2 раза.Если не поместится, то хлеб будет плохо пропекаться, иначе в конструкции будет много дырок. Чем больше в составе ржаной муки, тем дольше будет запекаться. Это примерно 80-90 минут. В целом хлеб на закваске в хлебопечке довольно просто приготовить, но каждая хозяйка все равно будет корректировать рецепты по мере накопления опыта, изменяя количество ингредиентов и время приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.