Готовим азу: Азу — рагу из говядины, тушеных овощей

рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов азу)

Азу по-татарски со свининой 3.7

Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2016

Азу с солеными огурцами 4.4

Если вам нравится пикантные сочетания в блюдах, тогда обязательно следует попробовать традиционное татарское азу с солеными огурцами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.03.2014

Азу из мяса индейки 4.0

Азу – это не что иное, как кусочки мяса, тушенные в соусе.

Блюдо принадлежит к татарской кухне и делается совсем несложно. Сегодня расскажу подробно о том, как приготовить азу из мяса индейки. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.11.2016

Азу из баранины 5.0

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с овощами в остром соусе. …далее

Добавил: Алиса 13.05.2014

Азу из свинины в мультиварке 4.4

Предлагаю вам попробовать классический рецепт азу из свинины в мультиварке, — очень сытное, оригинальное блюдо, как на праздничный стол, так и на простой сытный семейный обед. Вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Азу по-татарски в мультиварке 4.6

Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается своей простотой — вы занимаетесь своими делами, пока мультиварка готовим для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо! .

..далее

Добавил: Даша Петрова 30.04.2014

Азу свиное в мультиварке 4.5

Хочу вам рассказать, как приготовить азу свиное в мультиварке, чтобы проблема вкусного, сытного и оригинального обеда для всей семьи больше у вас не возникала. Интересное и очень вкусное блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Азу из говядины с картофелем 4.4

Азу из говядины с картофелем — чудесное блюдо татарской кухни. Это тушеное особым образом мясо с овощами и соленными огурцами. Блюдо достаточно острое, наваристое и выглядит чрезвычайно аппетитно. …далее

Добавил: TomaB 03.11.2014

Азу из говядины с огурцами 3.9

Азу из говядины с огурцами — классический рецепт татарской кухни, попробуйте приготовить хотя бы раз и азу станет незаменимым гостем на вашем столе — сытным, сочным и ароматным! .

..далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Азу с картошкой 3.5

Экспериментируя с традиционным татарским блюдом, можно приготовить на собственной кухне азу с картошкой. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу по-татарски с говядиной 4.8

Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Азу по-домашнему 4.5

Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азу по-домашнему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу из говядины 3.6

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда — это азу из говядины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу из свинины 3.7

Предлагаю вам рецепт традиционного татарского блюда, однако, с изменениями в основном продукте. Рассказываю о варианте, как приготовить азу из свинины. Вкусное, сочное и сытное горячее блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.01.2019

Азу из свинины в горшочках 3.9

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным. …далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Азу по-татарски 4.1

Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик — получится восхитительно. …далее

Добавил: Dashuta 01.05.2014

Азу из индейки в мультиварке 4.2

Я думаю, всем обладателям мультиварок не нужно рассказывать, как здорово это упрощает жизнь. А вот рецепт приготовления азу из индейки в мультиварке я вам расскажу, думаю, вас порадует результат! …далее

Добавил: Даша Петрова 30. 09.2014

Азу 3.3

Азу — самобытное, очень вкусное и простое блюдо татарской кухни. Приготовить его можно легко, достаточно знать некоторые нехитрые правила. Сегодня расскажу, как приготовить азу из курицы с изюмом. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.07.2017

Азу из индейки диетическое 5.0

Азу из индейки предпочитают те, кто следит за фигурой. В классическом рецепте этого блюда используется баранина, которая может быть слишком жирной и тяжелой. Филе индейки — отличная альтернатива! …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.10.2018

Говядина по-кремлевски 3.2

Говядина по этому рецепту получается очень нежной с легким сливочным ароматом. Приготовить проще простого: положил все ингредиенты в сотейник и забыл на полтора часа. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.10.2018

Азу из индейки 4.2

Рецепт традиционного блюда татарской кухни. …далее

Добавил: Janna 02.11.2010

Азу в мультиварке 4.1

Готовим азу в мультиварке — традиционное татарское блюдо. Мультиварка отлично подходит для приготовления азу — попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными. …далее

Добавил: Povarioshka 31.05.2013

Азу по-татарски в горшочке 3.7

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого каждому придутся по вкусу. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, останутся в вашем сердце навсегда. …далее

Добавил: Dashuta 10.02.2014

Азу из курицы 4.3

Любителям блюд из куриного филе предлагаю еще один удивительный вариант — азу из курицы. Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно завершенное блюдо, не требующее гарнира. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу с картошкой в мультиварке 3.3

Перед вами классический рецепт приготовления азу с картошкой в мультиварке. Очень вкусное горячее блюдо, обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

Азу с рисом 3.1

Любите экспериментировать с традиционными блюдами? Тогда вашему вниманию предлагается вариация татарского азу с рисом. Это блюда прекрасно подойдет как для ужина, так и для обеда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу из говядины в мультиварке 3.6

Знаете, какое блюдо удивит родных? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке – отличный способ сделать незабываемым ваш ужин, а татарская кухня впечатлит даже гурмана. …далее

Добавил: Postman 27.04.2014

Азу из телятины 4.1

Татарская кухня — это нечто особенное из области кулинарии, в том плане, что все национальные блюда обладают особенным колоритом и вкусовыми качествами. Предлагаю рецепт вкуснейшего азу из телятины. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.01.2016

Азу из индейки со сметаной 4.

1

Вкусное азу можно приготовить не только из говядины, но и из индейки. Этот рецепт — один из самых простых. Минимум ингредиентов, минимум времени на готовку, а в итоге — замечательное блюдо. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.09.2016

Азу из индейки на сковороде 3.7

Из множества рецептов приготовления мясных блюд стоит выделить азу из индейки. Данное блюдо — отличная идея для субботнего ужина с семьей и друзьями. Вкусно и гармонично! …далее

Добавил: Josephine91 16.02.2016

Азу из конины по татарски 4.3

Сытное и вкусное блюдо татарской кухни. Приготовьте его хотя бы единожды, и вы будете готовить его еще не раз. Сочное и вкусное мясо с овощами понравится всем, особенно — мужчинам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2016

Азу по-татарски из говядины 3.0

Любите пробовать блюда из разных кухонь мира? Тогда я расскажу вам, как приготовить азу по-татарски из говядины: нежное, пикантное, аппетитное горячее блюдо, которое подходит на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.09.2016

Азу из свинины с подливкой

Традиционное татарское азу готовят из баранины, говядины или конины. В представленном мной варианте азу готовится из свинины, а как дополнение —ароматная подливка с овощами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Азу из индейки 5.0

Традиционное азу готовится вовсе не из индейки, тем не менее данный вариант я считаю очень удачным и привлекательным. Богатство вкуса достигается за счет обилия овощей: огурцов, моркови и картофеля. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Азу в казане 3.0

Азу — это знаменитое татарское горячее блюдо, которое делается из кусочков мяса и ассорти из овощей. Ингредиенты жарятся и тушатся вместе, в итоге получается что-то похожее на сытное рагу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Азу из говядины с солеными огурцами 5.0

Одним из известных и популярных блюд татарской кухни является азу. Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами, чтобы получилось вкусно и сытно, вы сможете узнать прямо сейчас. …далее

Добавил: Бойко Алина 14.06.2017

Азу из индейки в духовке 3.

0

Азу — замечательное татарское блюдо, которое мне нравится тем, что одновременно является и гарниром, и основным блюдом. Предлагаю вашему вниманию его усовершенствованный вариант с индейкой. …далее

Добавил: Марина Немец 13.06.2017

Говядина, тушеная с солеными огурцами 4.0

Сегодня я расскажу, как приготовить тушеную говядину с солеными огурцами. Блюдо называется «Азу» и является традиционным блюдом татарской кухни. Приступаем к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.10.2018

Азу по-татарски в сковороде 5.0

Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанно-кислом соусе, — идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым видом гарнира. Готовится все просто, получается вкусно и сытно! …далее

Добавил: Вадим Дачников 31.08.2018

Азу по-татарски с солеными огурцами 4.5

Еще один вариант приготовления мясного блюда с овощами. Рассказываю о рецепте, как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами. Блюдо сытное, невероятно вкусное и сочное, с обилием подливки. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2018

В современных условиях многие хозяйки разнообразили ингредиенты для азу. Теперь можно встретить в рецептах наряду со специями, помидорами и огурцами, такие овощи, как: морковка, лук, сладкий перец. Мясо в татарское азу теперь кладут любое, кроме свинины. Как приготовить азу в домашних условиях, рассказывают наши авторы. У них вы сможете найти рецепты приготовления этого сытного блюда. Конечно, в городской квартире не развести костер, но поджарить мясо и соединить его с остальными овощами и солеными огурчиками под силу каждой хозяйке. Острые приправы и соленые огурчики оказывают особое влияние на приготовление вкусного блюда азу. Но их количество полностью зависит от ваших предпочтений. Можно азу положить в горшочки и запечь в духовке. Оно получится еще более вкусным и ароматным.

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке

Если вы любите мясо и еще не пробовали азу, то надо срочно исправлять положение! Тем более, что мясо для азу сейчас продается в магазинах уже в правильной нарезке. Вообще-то традиционно азу по-татарски готовится из постной баранины или телятины. Но и из говядины можно приготовить отменное блюдо, если у вас в наличии имеется один популярный нынче кухонный прибор. Да-да, вы уже догадались, что речь идет о приготовлении азу по-татарски в мультиварке. Какое же оно получается нежное и сочное и в то же время сохраняются насыщенный вкус и форма овощей. Поэтому блюдо получается совсем не похожим на непонятную кашу, как это обычно бывает с продуктами при длительном тушении на плите.

Итак, для азу по-татарски на 2-3 порции нам понадобится:

• Говядина – 400 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Огурчики маринованные – штучек 5 (в зависимости от размера). В оригинальном рецепте – 2 соленых огурца.
• Лук – 1 средняя луковица
• Морковь – 1 шт
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (можно заменить томатным соком)
• Вода очищенная – 2 стакана
• Чеснок – 1-2 дольки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления азу по-татарски в мультиварке

Сначала подготовим мясо и первую партию овощей. Мясо промываем. Если у вас уже готовое азу, то сразу закидываем его в мультиварку, а если вы купили мясо целым куском, как я на этот раз, то режем его поперек волокон на длинные полоски толщиной не более 1 см. Лук и морковь моем, чистим и режем. Я решила порезать морковь полосками, а лук кубиками. Чистим и разрезаем на несколько частей 2 дольки чеснока. Включаем мультиварку в режим «Жарка» уровень 3, выбираем время — 20 минут, крышку оставляем открытой. На дно чаши мультиварки наливаем подсолнечное масло и ждем, пока оно немного подогреется. Теперь загружаем туда мясо и обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания мясо нужно несколько раз перемешать.

Спустя 10 минут добавляем лук, жарим, помешивая.

Через 1 – 2 минуты засыпаем морковь и чеснок, готовим оставшиеся 8 минут. В это время режем огурчики полосками толщиной 0,5 см.

Переключаем мультиварку в режим «Тушение/томление», время приготовления – 40 минут (потом мы добавим еще 30 минут, если настройки мультиварки позволяют, можно установить время сразу на 1 час 10 минут). Добавляем к нашим продуктам томатную пасту, 1 стакан воды, огурцы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и оставляем азу томиться на 40 минут.

В это время моем и чистим картофель, режем на небольшие полоски. Спустя 40 минут добавляем в мультиварку картофель, немного подсолнечного масла и полстакана воды, если она у Вас сильно испарилась. Я решила добавить, чтобы мясо хорошо протомилось и получилось нежным.

Перемешиваем наше азу, добавляем 30 минут, закрываем крышку.

Вот такой вот очень простой рецепт. Приготовление азу по-татарски не отнимет у Вас много времени, а вкус и аппетитный вид этого блюда не оставит равнодушным никого!

Приготовлено в мультиварке Mystery MCM-1012

Азу по татарски – Рецепты азу. Как приготовить азу

Азу – это исконно татарское блюдо: обжаренные кусочки мяса, тушёные с помидорами, луком, картошкой и солёными огурцами. А раз оно татарское, то никакой свинины в рецептуре быть не должно. Говядина, баранина, конина – пожалуйста, но не свинина!

Происхождение слова «азу» объясняется по-разному. В переводе с персидского «азу» – мелкие кусочки мяса в остром соусе. В Татарии считается, что название блюда произошло от слова «аздык» – еда, пища. А некоторые исследователи полагают, что слово «азу» звукоподражательное, символизирующее свист острого рубящего орудия в момент отрубания куска мяса. Как бы то ни было, азу – это вкусно, и в этой статье мы расскажем о том, как готовится настоящее татарское азу, а также об азу из самых неожиданных ингредиентов.

Классическое азу

Ингредиенты:
700 г говядины или баранины,
3 больших помидора,
1 большая луковица,
3 средних огурца,
1 ст.л. томатной пасты,
5-6 картофелин,
100-150 г бульона или воды,
соль, перец, петрушка, лавровый лист, чеснок.

Приготовление:
Мясо нарезать брусочками 2×4 см, стараясь резать поперёк волокон. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 минуту в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу и также нарезать кубиками. Нарезать огурцы кубиками, лук – полукольцами. Быстро обжарить мясо на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, выкладывая его по частям, чтобы оно не успело дать сок. Выложить мясо в чугунную кастрюлю, немного посолить и поперчить. Лук также обжарить и добавить к мясу. Залить водой или бульоном так, чтобы только прикрыть мясо, выложить сверху помидоры и поставить тушить при закрытой крышке на 30 минут. Затем добавить лавровый лист, солёные огурцы, томатную пасту, перемешать и потушить ещё минут 15. Попробуйте на вкус, иногда нужно добавить немного сахару, чтобы снизить кислоту томатов. Картофель почистить и обжарить до готовности. Смешать рубленую петрушку и чеснок. Выложить на тарелку картофель, сверху – тушёное мясо. Посыпать петрушкой с чесноком.

Азу с маринованными огурчиками

Ингредиенты:
500 г мяса,
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
3-4 маринованных огурца,
500 г картофеля,
соль, молотый чёрный перец, лавровый лист и специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо и тушите около 15 минут. Затем влейте немного воды, добавьте все специи и тушите до полуготовности мяса. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала картофель. Тушите на среднем огне до полной готовности, после чего добавьте нарезные кубиками или натёртые на крупной тёрке огурцы и лавровый лист. Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.

Азу в горшочке

Ингредиенты:
1 кг говядины,
2 маринованных огурца,
2 головки лука,
3 картофелины,
сливки или сметана, острый кетчуп, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем мясо тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, выкладываем на сковороду с маслом и небольшим количеством воды. Наливаем кетчуп (можно поострее и побольше), солим и жарим всю эту смесь до момента, пока не выпарится вся вода. Раскладываем мясо по горшочкам, засыпаем огурцами, нарезанными мелкими кубиками, сверху выкладываем картофель, нарезанный также кубиками (или соломкой) и заливаем водой до половины. Соль и перец – по вкусу. Заливаем сливками (сметаной), засыпаем зеленью и ставим горшочки в духовку, разогретую до 180-200ºС на 1 час.

Азу по-мордовски

Ингредиенты:
500 г говядины,
200 г лука,
150 г томатной пасты,
250 г солёных огурцов,
40 г муки,
100 г топлёного сала,
соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Приготовление:
Нарезать мясо брусочками и обжарить на сале до образования румяной корочки, залить горячим бульоном. Добавить спассерованный до прозрачности лук, томатную пасту и тушить до готовности мяса. Слить бульон и приготовить соус: обжаренную до светло-жёлтого цвета муку разводят бульоном, хорошо размешивают, чтобы не было комочков. В готовый соус положить мясо, пропущенные через мясорубку огурцы и растёртый чеснок. На гарнир подают картофель, предварительно сваренный в кожуре, а затем очищенный и обжаренный до румяной корочки.

Азу куриное

Ингредиенты:
1 курица,
5-6 помидоров,
2 маринованных огурца,
2 моркови,
2 луковицы,
зелень, пряности, лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленную курицу нарезаем на крупные куски, солим, перчим и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Нарезаем крупными кусочками лук и морковь, смешиваем с кусочками курицы, помидоры, очищенные от кожицы также нарезаем на кубики и тоже отправляем в сковороду. Добавляем лавровый лист, пряности, вливаем полтора стакана воды и тушим на медленном огне 40-50 минут. Затем добавляем мелко нарезанные огурцы, тушим ещё минут 10, посыпаем зеленью. Готово!

Азу готовят не только из мяса, но и из совершенно неожиданных продуктов.

Азу из куриных потрошков

Ингредиенты:
500 г варёных потрошков,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. мира или растительного масла,
1 солёный огурец.

Приготовление:
Варёные потроха нарезать соломкой, смешать с жареным луком, немного обжарить. Муку поджарить на чистой сухой сковороде до кремоватого оттенка. Развести горячим бульоном от потрошков, постоянно помешивая, чтобы не было комков, прокипятить. Добавить мелко нарезанный огурец, поджаренные потрошка, специи, соль и проварить 10-15 минут. Подать с отварным рисом.

Азу из кальмаров

Ингредиенты:
500 г филе кальмара,
2 солёных огурца,
2-3 луковицы,
1 ст.л. томатная паста,
1 ст.л. муки,
80 г сливочного масла,
петрушка, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Приготовление:
Лук нарезать соломкой и спассеровать до прозрачности. Добавить томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды, и потушить в течение 5 минут. Огурцы очистить, нарезать ломтиками, припустить в ½ стак. воды. Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле до образования золотистой корочки. Соединить все ингредиенты, добавить лавровый лист, перец, тушить 10 минут. На гарнир подать картофельное пюре, посыпать зеленью.

Азу-татар с вёшенками

Ингредиенты:
1,5 кг конины,
3-4 луковицы,
5 бочковых солёных огурцов,
2-3 шт. помидоров,
1 кг вёшенок или шампиньонов,
50 г сливочного масла,
сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление:
Подготовить мясо: нарезать на брусочки размером 2×4 см, отделяя попутно жир и жилки. Сложить обрезки в казан и вытопить жир, положить в него кусочек острого перца, немного пожарить и вынуть прочь. В подготовленном жире небольшими порциями обжаривать мясо до румяной корочки, выкладывая его в отдельную посудину. Затем в том же жиру обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и окунуть в холодную воду. Кожицу снять, удалить зёрнышки, нарезать на кубики. Смешать мясо, лук, мякоть помидоров, потомить на медленном огне, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Потушить в течение 40 минут на среднем огне под крышкой. Тем временем спассеровать лук до прозрачности на сливочном масле, добавить в него мелко нарезанные грибы, потушить 3 минуты, добавить сметану и оставить на среднем огне под крышкой 5-7 минут. Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Смешать с мясом и потушить минут 5. В грибы добавить муку, перемешать, добавить воду или бульон, немного проварить до желаемой густоты. Подать с рисом или картофельным пюре, выложить сверху азу, сбоку выложить грибной соус и посыпать всё это великолепие зеленью и чесноком.

Как видите, азу, приготовленное любым способом, как традиционным, так и новаторским, блюдо сытное, калорийное и довольно-таки далеко стоящее от понятия «лёгкое». Но есть и рецепты «азу», которые лишены привычного долгого тушения, да и состав их весьма далёк от классического рецепта. Но авторы таких рецептов всё равно почему-то называют их азу, вероятно, из-за способа нарезки мяса. Вот, к примеру, рецепт азу, которое прекрасно подойдёт для романтического ужина.

Псевдо-азу из индейки

Ингредиенты для маринада:
100-150 мл оливкового масла,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. соли или 2 ст.л. соевого соуса,
смесь перцев, смолотых крупно.

Приготовление:
1-1,5 кг мяса индейки нарезать длинными кусочками, замариновать на 2-4 часа. Очистить от специй, быстро обжарить на сильном огне. На гарнир можно приготовить лук-порей: нарезать его шайбами наискосок, обжарить на оливковом масле, добавить 1 стакан белого вина. Выложить гарнир на тарелку, сверху уложить кусочки индейки, посыпать зеленью.

В общем, творите, выдумывайте, пробуйте! Ведь настоящий кулинар не высчитывает граммы, полагающиеся по рецепту, а привносит что-то своё. Именно так и получаются шедевры даже из простого азу!

Лариса Шуфтайкина

Азу по-татарски: рецепт из свинины

Друзья, одно из любимых блюд восточной кухни, которое стало привычным далеко за пределами родины, является рецепт азу по-татарски. Татарские хозяйки его готовят «на каждый день», причем умело заменяют компоненты, и каждый раз получают интересный новый потрясающий результат. Основой кушанья является мясо, которое не обязательно должно быть именно обожаемое татарами – баранье. В классическую рецептуру входит говядина и конина.

Однако в мировой кулинарии азу готовят из свинины, телятины, курятины и т. д. Нередко добавляют грибы, и почти всегда азу изобилуют специями. Сегодня и мы с вами приготовим азу по-татарски из свинины, а рецепт у нас будет — с солеными огурцами.

Секреты приготовления вкусного азу по-татарски

Если вы ещё не слышали об этом кулинарном шедевре, и решитесь попробовать, то дегустацию лучше провести не в ресторане, а дома. Но в таком случае, предварительно необходимо познакомиться с основными хитростями приготовления татарского хита, которых вовсе не много.

• Ингредиентов в блюдо можно менять сколько угодно, при этом в любом варианте всегда следует оставлять неизменными: мясо (любое), соленые огурцы и репчатый лук. Прочие компоненты, как картофель, морковь и чеснок можно добавлять на свое усмотрение и в любых пропорциях.
• Татарское азу подразумевает применение томатов, и неважно, в каком виде это будет. Можно использовать и томатную пасту, и обычные помидоры.
• Классическая рецептура азу по-татарски предполагает, что прежде чем смешать все ингредиенты в одной посуде, надо их подвергнуть термической обработке. Ускорить процесс можно использовав две сковороды.
• Раздельное приготовление компонентов позволяет добиться густой консистенции кушанья и идеальную форму продуктов. Если готовить ингредиенты все вместе, то овощи распадутся и блюдо получится жидким.

Когда вы узнали все тонкости востока по приготовлению азу по-татарски, давайте и рассмотрим в рецепте с пошаговым фото, в какой последовательности нужно готовить блюдо.

Ингредиенты

• Свинина – 700-800 г
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Морковь – 1 корешок
• Картофель – 2 клубня
• Душистый перец горошком – 3-4 горошины
• Чеснок – 2-3 дольки
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Лавровый лист – 3 листа
• Соль с черным молотым перцем – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки

Как приготовить азу по-татарски

1. Первым делом подготовим все продукты. Мясо зачистим, избавим от пленок и жил, иначе они готовому блюду придают жесткость. Нарежем свинину кусочками среднего размера.
   

   Слишком мелко ее не крошите, иначе она ужарится и потеряет сочность.

   Картофель очистим, ополоснем и нарежем кубиками размером по 1,5 см.
   С луковицы снимем шелуху и нашинкуем четверть кольцами.
   Морковь и чеснок очистим и нарежем брусками.
   Соленые огурцы положим в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость и нарежем кольцами толщиной около 3-5 мм.

2. Сковороду с растительным маслом нагреем и положим жариться мясо.
   

   Готовим его на большом огне не более 5-7 минут, при этом, не забывая его помешивать.

   Оно должно покрыться румяной корочкой, которая запечатает сок в кусочках.

3. К мясу положим лук и морковь.
4. Сделаем умеренное пламя и жарим продукты, помешивая, около 10 минут.
5. Затем положим соленые огурцы, чеснок и томатную пасту.
6. Перемешаем и нальем 100 мл питьевой воды.
7. Когда на большом огне азу закипит, убавим температуру, положим лавровый лист, перец горошком и тушим блюдо 15 минут.
8. Одновременно в другой сковороде прожарим картофель до полуготовности и румяной корочки.Отправим жареный картофель в сковороду.
9. Помешаем, приправим солью с перцем и продолжим тушить еще 15-20 минут.

Азу по-татарски из свинины готово, подавать его следует горячим, присыпав зеленью: петрушкой, кинзой, луком, укропом.

В некоторых татарских семьях к кушанью подают нарезанные свежие овощи или тарелочку с солёными огурцами. Однако азу настолько самодостаточно, что в гарнире не нуждается.

Готовое блюдо обладает слегка солоновато-кисловатым вкусом и ощущается лёгкий аромат соленых огурцов.  Всем советую приготовить это шедевральное блюдо! Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных вкусняшек на кухне!

Видео-рецепт азу по-татарски в мультиварке

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Тушеная свинина с солеными огурцами — готовим азу по-домашнему

Тушеная свинина с болгарским перцем по-венгерски «Паприкаш»

Азу из свинины: 7 отличных рецептов

Сытное восточное блюдо из свинины — азу, готовить легко в домашних условиях, если воспользоваться проверенными рецептами приготовления.

Рецепт 1: азу из свинины (пошаговые фото)

Азу из свинины, конечно же не является классическим рецептом азу, но тем не менее, как это обычно и часто бывает можно экспериментировать. Азу по такому рецепту получается очень вкусным, нежным, аппетитным и что самое важное — сытное.

• Свинина — 500 гр.
• Огурцы маринованные — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Сахар
• Специи
• Вода
• Лавровый лист
• Смесь перцев
• Масло растительное
• Сушеная зелень

Моем, чистим и режем соломкой морковь, маринованные огурцы и репчатый лук. В сковороду наливаем растительное масло, и выкладываем в нее порезанные овощи. Добавляем специи, соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Обжариваем овощи на сковороде в течении 10 минут.

В миску выкладываем томатную пасту, добавляем 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и наливаем 100 мл. чистовой воды. Перемешиваем.

В сковороду с тушенными овощами заливаем томатную пасту и тушим еще около 5 минут.

Под водой тщательно промываем мясо и режем его тонкими полосками. Порезанное мясо отправляем в сковороду с овощами и обжариваем все вместе в течении 15 минут на небольшом огне.

Теперь пришло время приготовить подливу. Ее мы будем делать из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и засыпаем в нее 2 столовых ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешиваем так, чтобы не осталось комочков.

Выливаем приготовленную подливу в сковороду с овощами и мясом, перемешиваем и заливаем еще 1 стакан чистой воды. Добавляем лавровый лист и по желанию специи. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течении 10 минут.

Через 10 минут, снимаем сковороду с огня, в течении 10 минут наше блюдо еще настаивается, а затем уже можно раскладывать порционно по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Вот и всё, Азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото). Его составляющиеся довольно просты и экономичны, их можно найти на каждой кухне. Азу особенно подходит для тех, кто любит ароматные и с перчинкой блюда восточной кухни. Точно следуйте шагам, перечисленным ниже, и готовый результат понравиться всем.

• 400 грамм свинины;
• 6 картофелин;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 соленых огурца;
• 3 помидорки;
• 50 грамм сливочного масла;
• по вашему вкусу черный молотый перчик;
• по вашему вкусу острый красный молотый перчик;
• 3 зубочка чеснока;
• по вашему вкусу петрушка;
• по вашему вкусу зеленый укроп;
• по вашему вкусу зеленый лук;
• по вашему вкусу соль;
• 400 миллилитра воды.

Выбранный кусочек мяса нужно тщательно вымыть и порезать средними кусочками.

Возьмите половину от указанного количества сливочное масло и выложите его на сковороду (ее предварительно поставьте на огонь и хорошо раскалите).

В растопленное масло положите кусочки мяса. Обжарьте их до тонкой коричневой корочки.

Готовое обжаренное мясо переложите пока в отдельную посуду. Очистите и порежьте репчатый лучок тонкими полукольцами.

Затем выложите лучок в ту сковороду, в которой вы готовили мясо. Держите его на среднем огне до золотистого цвета.

Как только лук будет готов, добавьте  к нему мясо, посолите и поперчите по своему вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас должно получиться пюре из томатов.

Возьмите подходящую кастрюльку (желательно толстостенную) и выложите в нее лучок с мясушком, а сверху вылейте томатное пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте под кастрюлькой средний огонь. Готовьте все до тех пор, пока не испарится лишняя помидорная жидкость.

После влейте воду, огонь сделайте еще меньше и тушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью готовым (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и порежьте на ломтики.

Вновь поставьте на огонь сковороду, положите в нее оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте картофель. Обжаривайте его до полуготовности.

Небольшими и тонкими кусочками порежьте соленые огурчики.

Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурчики и тушите блюдо еще минуту-полторы.

Добавьте картофель, приготовленный ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на маленьком огне) до готовности картофеля.

Порежьте промытую зелень и чесночок, порубите все меленько и смешайте в одну массу.

Ароматное азу готово! Подавайте его к столу, разложив порционно по тарелочкам. Сверху присыпьте смесью из зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: азу по-татарски из свинины

Сочное мелко порезанное мясо, тушеное со сладким луком, картошкой, острым ароматным чесночком и солеными огурчиками. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, азу по-татарски с солеными огурцами из свинины, рецепт с фото которого мы предлагаем, получается не разваренным, а сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовится из говядины, но в этом рецепте ее заменяет свинина. Благодаря чему кушанье становится особенно сочным и нежным. Важно брать огурцы, засоленные без особых специй. Тогда аромат азу не будет перебитым сторонними запахами пряностей или трав.

• 300 г свинины,
• 600 г картошки,
• 2 -3 соленых огурца,
• 200 мл томатного сока (или томатная паста, разведенная в воде),
• 2 зубчика чеснока,
• 3-5 головок репчатого лука,
• соль и перец – по вкусу,
• зелень – по вкусу.

Кусок свинины промываем. Нарезаем тонкими полосками или соломинками. Обязательно режем поперек волокон – так оно получится мягким.

Обжариваем под крышкой с небольшим количеством масла. Готовим до тех пор, пока оно не побелеет, слегка подрумянившись.

Луковицы рубим на полукольца и добавляем на сковороду. Жарим 6-8 минут, постоянно помешивая.

Огурцы нарезаем, как на оливье, — небольшими квадратиками. Некоторые протирают их на терку, чтобы получилось быстрее. Но тогда такие тонкие соломинки могут не почувствовать в готовом азу.

Очищенные зубчики чеснока тоже измельчаем ножом. Добавляем оба ингредиента к луку и мясу.

Заливаем свежевыжатым или покупным томатным соком. Добавляем соль и перец, пробуя на вкус. Засекаем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Доливаем столько воды, чтобы она покрывала продукты. Тушим на слабом огне. Очищенные клубни картошки режем соломкой. Обжариваем ее на до полуготовности и добавляем к мясу.

Снова подливаем воды. Ее уровень должен быть выше картошки на один палец. Оставляем тушиться до полной готовности.

При этом важно снять кастрюлю с плиты до момента, когда картошка будет разваливаться.

Раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко порезанной зеленью. Это может быть петрушка, кинза или зеленые перья лука.

Советы: если мясо слишком долго тушится, оставаясь при этом жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто положите в сковороду маленький ломтик черного хлеба или добавьте соду на кончике ножа.

Если дать готовому азу по-татарски из свинины и соленых огурцов настояться под крышкой десять минут, оно получится еще более ароматным.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картошкой (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо необходимо готовить в казане. Но к сожалению казана у мен нет и тем не менее готовлю я это блюдо по такому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя в качестве посуды кастрюлю и для обжарки сковороду.

• свинина — 400 гр.;
• картофель — 6 шт.;
• лук репчат — 2 шт,;
• чеснок — 3 зубчика;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• давровый лист — 2 лист.;
• вода — 700 мл.

Мясо свинины помыть, порезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Нарезанный лук добавить к ломтикам мяса, перемешать и обжарить все вместе до готовности лука.

Соленые огурцы необходимо натереть на крупной терке.

К мясу с луком добавить натертые соленые огурцы, томатной пасты, добавить воды, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем картофель помыть, почистить, нарезать ломтиками и отдельно обжарить в масле до полуготовности.

Картофель выложить к мясу, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необыкновенно вкусным и насыщенным гаммой вкусовых качеств.

Рецепт 5: азу из свинины с молочной подливкой

• Мясо (свинина) — примерно 700-800 г
• Огурцы маринованные — 6-7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп)
• Смесь перцев горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Мука — 1-2 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Специи — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное
• Вода — 2 стакана

Морковь, репчатый лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, добавить специи, соль, перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и обжаривать в течении 10 минут.

В небольшую емкость выложить томатную пасту, добавить 1 ч.л. сахара и перец по вкусу. Добавить 100 мл воды и перемешать.

Заливаем овощи томатной смесью и тушим под крышкой еще 5 минут.

А тем временем нарежем мясо тонкими полосками. Нарезанное мясо отправляем к овощам. Обжариваем мясо и овощи в течение 15 мин. на небольшом огне.

Так как я в азу не добавляю картофель, я приготовлю мучную подливу.

В емкость отправляю муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в азу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Подавать такое азу с картофельным пюре или просто с отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Азу — блюдо татарской кухни из мяса и овощей. Вариантов его приготовления очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, получается очень вкусно и сытно! Можно для приготовления использовать любую посуду с толстым дном или как я приготовить в мультиварке.

• Свинина мякоть0,5 кг
• Картофель6 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок3 зуб.
• Огурец соленый3 шт.
• Томатная паста2 ст.л.
• Лавровый лист2 шт.
• Вода1 ст.
• Зелень2 ст.л.
• Специипо вкусу
• Сольпо вкусу
• Масло растительноепо факту

Наливаем на дно чаши мультиварки немного масла и кладем мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Добавляем соль и готовим на режиме » жарка » до образования румяной корочки.

Затем добавляем лук, нарезанный кубиками.

Когда лук станет мягкий, необходимо добавить морковь. Ее я так же шинкую небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавляем измельченный чеснок и огурцы кубиками.

Через пару минут добавляем томатную пасту и готовим все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовится мясо с овощами я отдельно обжариваю картофель кубиками, добавив немного соли. Жарим до тех пор пока картофель не подрумяниться.

Добавляем в конце стакан воды, зелень, обжаренный картофель, лаврушку, специи и соль по необходимости. Готовим все вместе примерно 15-20 минут на режиме » тушение». Мясо должно быть нежное, а картофель мягкий.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить азу из свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо. Самое главное, что ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

• мясо 400 г
• лук 1 шт
• огурцы соленые 3 шт
• чеснок 4 зубчик
• картофель 7 шт
• томатная паста 3 ст.л.
• лавровый лист 1 шт
• соль и специи по вкусу
• душистый перец молотый по вкусу
• подсолнечное масло 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но у меня рецепт слегка видоизменен, поэтому я использовала свинину и тушить буду в обыкновенной глубокой сковороде. Мясо моем и нарезаем полосками, или некрупными продолговатыми кусочками. Обсушиваем.

Очищаем от кожуры картофель, моем. Нарезаем картофель крупной соломкой. Кусочки должны быть покрупнее, примерно такого же размера, как и мясо. Обжариваем картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного солим.

В отдельной сковороде обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, немного солим.

Чистим и моем лук и зубчики чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок крупными частями. Я всегда все нарезаю покрупнее, а вот, кто так не любит, порежьте помельче лук, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Добавляем их к мясу, обжариваем, периодически помешивая.

Огурцы соленые нарезаем на мелкие кубики. Добавляем к мясу. Сюда же добавляем пару ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешиваем и по вкусу добавляем специи, перец и лавровый лист. Тушим пару минут и добавляем к массе картофель. Аккуратно перемешиваем и тушим до готовности картофеля. Важно периодически пробовать картофель, чтобы он не развалился на части.

«Азу» готово. Мясо получается нежное и ароматное, картошечка в составе готового блюда служит отличным гарниром, а соленые огурчики придают блюду приятную кислинку. Насыпаем мясо по тарелкам, украшаем мелко рубленой зеленью и приглашаем родных к столу) Приятного аппетита!

(с) http://recepttut.ru, http://pro-grechku.com, http://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, http://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://prosmak.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Азу из свинины — Пошаговый рецепт с фото

Азу – это татарское блюдо, для приготовления которого необходима говядина или баранина. Наш сегодняшний рецепт является немного измененным вариантом, так как в нем будет использоваться свинина. В любом случае вкус нашего азу из свинины не становится хуже, он такой же насыщенный и сытный. Азу, приготовленное по этому рецепту, получается густым, наваристым и очень сытным.

Ингредиенты для приготовления азу из свинины:

• свинина – 450 г
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• огурцы соленые – 2-3 шт.
• томатная паста – 2 ст.л.
• картофель (крупные клубни) – 7-9 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль, перец, сушеные травы, лавровый лист – по вкусу
• масло растительное

Рецепт приготовления азу из свинины:

Свинину нужно тщательно промыть водой, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Луковицу, освободив от шелухи, измельчить на тонкие полукольца.

Огурцы соленые нарезать соломкой. Если они слишком крупные, то лучше очистить их от грубой кожицы. Для приготовления азу использовать необходимо именно соленые огурцы, ну или же бочкового засола.

Далее в казан или сотейник налить подсолнечное рафинированное масло и обжарить на среднем огне кусочки свинины. Когда мясо слегка подрумянится, добавить луковые полукольца и продолжать жарить, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Влить небольшое количество горячей воды, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу (учитывайте, что огурцы добавят солености) и поставить азу из свинины на медленное тушение. Томить мясо практически до готовности.

За это время картошку очистить и нарезать крупными дольками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель должен подрумяниться, сохранив целостность кусочков. В самом конце жарки его следует посолить и слегка приправить перцем. Выложить румяные дольки картофеля к мясу, перемешать и тушить до полной готовности.

За несколько минут до снятия азу с огня добавить измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверить баланс соли.

Ароматное азу из свинины с картофелем готово! Подавать блюдо со свежей зеленью: посыпать сверху измельченной или украсить веточками.

Приятного аппетита!

Тэги:

Готовим азу из говядины рецепт. Азу по-татарски с солеными огурцами: пошаговый рецепт с фото

Классический рецепт азу по-татарски с подробными пошаговыми инструкциями и фото, а также 8 самых популярных и необычных рецептов азу, советы начинающим и способы уменьшения калорийности блюда.

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты.

Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится грузинская кухня за обилие зелени, приправ, мяса и остроты. Вот недавно открыла для себя еще и татарскую кухню. Вы знаете, вкус этого блюда меня покорил.

Как по мне, то оно намного лучше жаркого, рагу или овощей, тушенных в соусе. Наверно за счет соленых огурцов, вкус получается очень выигрышным. Я готовила рецепт с использованием картофеля, но можно обойтись и без него.

Что же нам нужно для приготовления блюда:

картофель – 6-8 шт. среднего размера

томатная паста или кетчуп – 1-2 ст.л.

лавровый лист – 2-3 шт.

Краткая версия пошаговой инструкции:

Мясо режем кубиками.

Очищенный лук шинкуем полукольцами.

Мясо вместе с луком в течение 3-5 минут обжариваем в казане.

Огурцы трем на крупной терке, добавляем в казан. Тушим около 10 минут.

Выкладываем томатную пасту (или кетчуп).

Заливаем содержимое казана бульоном или водой. Уровень жидкости — до края будущего азу. Солим, перчим и тушим на медленном огне около часа под закрытой крышкой.

Картофель режем соломкой. Обжариваем отдельно практически до готовности, после чего выкладываем к основному блюду.

Добавляем чеснок и лавровый лист. Тушим до готовности.

1) Мясо помыть, высушить и нарезать кусочками. Я брала говядину, поэтому резала ее небольшими кубиками, чтобы она получилась мягкая в конце.

2) Лук очищаем и режем небольшими полукольцами.

3) Обжариваем мясо в казане, потом к нему добавляем нарезанный лук. Жарим до мягкости лука.

4) Трем на крупной терке огурцы. Их можно еще просто мелко порезать.

5) Добавляем в казан огурцы. А также томатную пасту, можно заменить кетчупом, но получается абсолютно другой вкус.

6) Добавляем в бульон или воду, чтобы покрыла мясо, солим, перчим и ставим тушиться на медленном огне в течение 1-1,2 часа. У меня была говядина, свинина тушиться быстрее.

7) Очищаем картофель от кожуры и режем его соломкой.

8) В отдельной сковороде обжариваем его на растительном масле практически до готовности.

9) В казан с тушеным мясом и соусом выкладываем картофель. Добавляем мелконарезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок и лавровый лист, добавляем недостающие по вкусу соль и специи. Я из специй использовала только смесь из пяти перцев. Аккуратно все перемешиваем, чтобы картофель не развалился, и тушим до готовности.

10) Подаем к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.

8 рецептов азу
Я рассказала вам о классическом варианте азу по-татарски, которое готовится из говядины. Но также популярны рецепты с бараниной или кониной. Азу из свинины или курицы уже нельзя назвать традиционным татарским кушаньем, но и они имеют право на существование.

Никто не запретит вам экспериментировать на собственной кухне и сделать азу даже с рыбой. В помощь вам я собрала наиболее популярные, а также несколько оригинальных рецептов.

Из баранины

Меня вкус этого блюда просто покорил. Это намного вкуснее жаркого или овощного рагу. И даже баранина, весьма специфическое мясо, выглядит тут очень уместно.

Ингредиенты:

изюм – 150 г

картофель – 500 г

вода – 400 мл

томат-паста – 2 ст. ложки

лавровый лист

Приготовление:

Режем баранину поперек волокон.

Брусочками режем картофель, кубиками помельче морковь с луком.

Казан хорошенько разогреваем и обжариваем баранину до румяной корочки. Можно налить немного масла, но я не стала — баранина и так достаточно жирная.

Отправляем в казан лук и морковь, жарим несколько минут.

Выкладываем огурцы, предварительно натертые на терке.

Закладываем картофель, горсть изюма и томатную пасту, разведенную водой.

Теперь очередь чеснока, лаврового листа и специй.

Пробуем на соль, при необходимости досаливаем и тушим в течение часа.

В горшочках

Рецепт самого азу из говядины традиционный с солеными огурцами, а вот подача весьма оригинальная. В качестве дополнения подойдет салат из свежих овощей или сметана с зеленью.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 350 г

картофель (средние клубни) — 6-7 шт.

томаты в собственном соку — 1 стакан

томат-паста — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезанную говядину обжариваем с добавлением масла.

Огурчики и луковицу режем кубиками.

К мясу выкладываем огурцы и лук, томим под крышкой пару минут.

Раскладываем мясо с луком и огурчиками по горшочкам, заполняя их до половины. Добавляем соль, перец. Солите с осторожностью — в огурцах и так уже много соли.

Картофель нарезаем некрупными брусочками.

Наполняем им горшочки.

Теперь положим томаты. Кожицу лучше снять.

По желанию выдавим немного чесночка.

Томатную пасту разводим водой, заливаем горшочки до уровня картошки.

Закрываем крышками и ставим в духовку на 50 минут.

За 10 минут до окончания добавляем лавровый лист. Азу по домашнему в горшочках готово!

Со свининой и болгарским перцем

Предлагаю немного отступить от традиций приготовления азу и сделать его из свинины. Помимо привычных для этого блюда овощей добавим морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

морковка — 1 шт.

луковица — 1 шт.

бульон — 180 мл

петрушка

Приготовление:

Все указанные овощи шинкуем соломкой. Пассируем на сковородке несколько минут.

В это время подготавливаем свинину. Добавляем ее к овощам, жарим четверть часа.

В центре сковородки делаем углубление для муки. Обжариваем ее до легкого коричневого оттенка.

Вливаем бульон, солим, перчим, добавляем остальные специи. Тушим еще четверть часа. Посыпаем рубленной петрушкой.

В мультиварке

Это сытное мясное блюдо привлекательно тем, что просто и быстро готовится, справится даже начинающий повар.

Ингредиенты:

луковица — 1 шт.

картофель — 3 клубня

паста томатная — 2 ст.л.

соль, специи

Приготовление:

Нарезаем говядину поперек волокон. Размер кусочков примерно 3х3 см.

Лучок шинкуем, морковку режем соломкой, чесночок нарезаем крупными пластинками, огурчики трем на крупной терке либо режем соломкой.

Включаем режим “жарка”. В чашу мультиварки закладываем мякоть говядины. Обжариваем в течение минут 10, иногда помешивая.

Отправляем в чашу огурчики, томат-пасту, соль, перец, специи, воду или бульон.

Выбираем режим «тушение», закрываем крышку мультиварки и ждем полчаса.

В конце выкладываем в мультиварку нарезанный картофель и доливаем воды, тушим еще четверть часа.

Рыбное азу

Один из самых необычных рецептов — азу с рыбой.
Для него можно взять филе любой рыбы, главное чтобы была без косточек.

Ингредиенты:

картофель (небольшие клубни) — 3 штуки

огурчики солёные — 3 штуки

томат — 1 штука

лавровый лист

бульон — 100 мл.

Приготовление:

Промываем рыбу, с помощью бумажного полотенца удаляем лишнюю влагу, режем небольшими брусочками 3*4 см. Рыбу можно выбрать белую или красную.

Чистим и нарезаем полукольцами лук. Картофель режем некрупными кубиками.

На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить и снять шкурку, после чего мелко порезать.

Огурчики и морковь трем на крупной терке.

Обжариваем лук и картофельные кубики до легкой корочки.

Выкладываем к ним морковь и жарим 3 минуты, иногда помешивая.

Отправляем к овощам томат и рыбу. Томим еще минут 10.

Вливаем бульон и выкладываем огурчики.

Солим, перчим, добавляем специи и лаврушку.

За 5 минут до готовности добавляем чеснок и рубленую зелень.

Из индейки

Этот вариант блюда я считаю одним из самых удачных. Богатство вкуса достигается за счет сочетания сладковатого мяса индейки и сыра.
Ингредиенты:

картофель — 5 клубней

соленые огурчики — 3 штуки

майонез — 250 грамм

Приготовление:

Мякоть индейки нарезаем кубиками.

Выкладываем в казан, добавляем соль и специи.

На дно наливаем 100 мл воды. Добавляем натертые на терке огурцы. Их при желании можно порезать и более крупно.

Кладем тертую морковку, мелко порезанный лучок.

Картофель нарезаем брусочками, добавляем в казан и поливаем майонезом. Не перемешивать!

Посыпаем тертым сыром. Ставим казан без крышки в духовку. Выставляем температуру 200 градусов и готовим до образования легкой корочки.

С курицей

Поклонников блюд из куриного филе познакомлю еще с одним вариантом — азу из курицы. Блюдо получается очень сытное и, что важно, не требующее никакого гарнира.

Ингредиенты:

картофель — 5 клубней среднего размера

томатный соус или паста — 4 ст. л.

сахар — половина чайной ложки

Приготовление:

Картофель нарезаем соломкой. Обжариваем до хрустящей корочки.

Филе курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками 4х4 см.

В сотейник с разогретым маслом отправляем филе, жарим до золотистого цвета.

• бульон — 200 мл.

Нарезаем огурцы и также отправляем в казан.

Рис снимаем с огня и перекладываем к основному блюду.

Туда же идет измельченный чеснок, смешанный с томатным соусом.

Заливаем все бульоном или водой. Пробуем на соль и перец.

Тушим под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Казан, сковорода или мультиварка

Готовится традиционное азу по-татарски в казане. Вещь эта на кухне незаменимая, поскольку позволяет готовить большой объем продуктов одновременно. Но если казана у вас нет, используйте любую толстостенную посуду. Изделия из чугуна отлично справятся с задачей. Часто современные хозяйки и вовсе заменяют казан мультиваркой.

Обычно для обжарки продуктов выбирают подсолнечное масло, не уделяя этому моменту особого внимания. Но азу получится, гораздо вкуснее если взять масло топленое.

Огурцы нужно использовать именно соленые, а лучше всего найти бочковые с их неповторимым ароматом. Маринованные же дадут совершенно другой вкус и, что важно, содержат уксус, который нам совсем ни к чему.

Чтобы азу не превратилось в кашу, нарезанный картофель необходимо предварительно промывать под струей воды, избавляясь, таким образом, от излишков крахмала.

Калорийность и способы ее уменьшения

Среди любителей азу в первую очередь сильная половина человечества. Обилие сочного мяса, пряная острота и неповторимый аромат не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Но и слабому полу есть за что полюбить азу по-татарски. Ведь в своей основе блюдо имеет классическое правильное сочетание продуктов. А калорийность блюда составляет всего 214 ккал на 100 грамм. Ниже привожу подробную таблицу энергетической ценности.

Кроме того, можно сократить время обжаривания основных ингредиентов или вовсе обойтись без жарки. Мясо и картофель, разумеется, обжарить придется – в этом и смысл азу. Но количество масла можно минимизировать, если взять сковороду с антипригарным покрытием. Лук можно просто положить в кастрюлю, а огурцы припустить в небольшом количестве воды.

Продукт	Мера	Вес, гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калорийность, ккал
говядина	500 гр	500	111.6	96	0	1308
лук репчатый	2 шт.	150	2.1	0	15.6	61.5
чеснок	3 зуб	8	0.52	0.04	2.39	11.44
огурец соленый	2 шт.	100	0.8	0.1	1.7	11
томатная паста	2 ст.л.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
масло подсолнечное	2 ст.л.	34	0	33.97	0	305.66
перец черный молотый	3 гр	3	0.21	0.07	0.77	5.02
петрушка	40 гр	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Итого:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 порция		138	11. 9	13.1	3.2	176.7
100 грамм		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Время приготовления

Бытует мнение, что азу — рецепт достаточно сложный, и его приготовление — трудоемкий процесс, ведь все продукты требуют предварительной обжарки отдельно друг от друга. Но в реальности предварительная обработка занимает не так уж много времени, особенно, если задействовать пару сковородок. У умелой и расторопной хозяйки на весь процесс уйдет не более часа.

Есть и упрощенный рецепт, где все продукты просто закладывают в казан или сковородку по очереди. Но правильный вкус получается, только если обжаривать все по отдельности. И консистенция готовых блюд получится разная: предварительно обжаренный картофель сохранит первоначальную форму, а в варианте “для ленивых” он будет скорее похож на кашу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Азу из говядины готовить.

Как приготовить азу

Продукты
Говядина — полкило
Топлёное сливочное масло (можно заменить растительным) — 50 миллилитров
Морковь — 1 средняя
Томатная паста — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 2 крупные головы
Мука — столовая ложка без горки
Солёные огурцы — 150 грамм
Картошка — 500 грамм
Помидоры — 2 крупных помидора
Чеснок — 2 зубца
Лавровый лист — 2 листочка
Укроп, петрушка, кинза — по вкусу, на 3 столовые ложки
Чёрный молотый перец — щепотка
Соль — по вкусу

Как потушить азу из говядины
1. Говядину помыть, срезать жир, нарезать соломкой или кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Нагреть сковородку, налить масло и выложить мясо. Обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
3. Нагреть другую сковородку, обжарить томатную пасту в течение 5 минут.
4. В мясо налить полстакана воды и обжаренную томатную пасту, тушить в течение 40 минут.
5. Солёные огурцы нарезать соломкой.
6. Муку обжарить на сковородке, добавить полстакана воды и хорошо перемешать.
7. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь почистить и нарезать кружочками.
8. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать 5 минут, добавить морковь и обжаривать 7 минут.
9. К мясу добавить муку, лук, морковь, огурцы и тушить 10 минут.
10. На сковороду выложить очищенный и нарезанный соломкой картофель, жарить 15 минут, затем добавить к мясу.
11. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, добавить в сковородку.
12. Чеснок почистить, порезать и добавить в сковородку, тушить 5 минут.
13. Зелень порубить и добавить к мясу.

Фкуснофакты

Можно приготовить азу без картошки, просто не добавляя её. А можно убрать картофель из рецепта и добавить рис, предварительно сваренный до полуготовности 10 минут: добавить к мясу за 15 минут до окончания приготовления.

Продукты для азу

Так как азу варится очень долго, для него следует взять жилистое мясо лопатки, подбедерок. Мягкое мясо, предназначенное для жарки, может развалиться при тушении азу. Традиционно в азу по-татарски кладут говядину, баранину или конину.

Азу — острое блюдо, поэтому можно использовать разные виды свежего и сушёного перца.

Количество соли для азу следует регулировать с осторожностью из-за наличия в рецепте солёных огурцов.

Отличие азу от рагу

Азу отличается от гуляша именно добавлением солёных огурцов, в азу также обязательно кладут острые приправы.

Гарнир для азу

Если азу готовится с картошкой или рисом, то можно подавать как полноценное блюдо, без гарнира. Если рис и картошку не добавлять, их можно подать отдельно на гарнир, либо использовать для гарнира гречку, тушёные или жаренные овощи.

— традиционное блюдо домашней татарской кухни, представляющее из себя тушеное мясо, в которое добавлен соленый огурец, а также обжаренный картофель. В этом и есть основное отличие от обычного , когда картофель тушится вместе с мясом.

В качестве мясной составляющей чаще всего используется говядина, баранина или конина. Свинина же, по понятным причинам, не используется.

Состав ингредиентов очень простой, приготовление тоже несложное, а результат замечательный. Поэтому азу можно встретить повсеместно и это блюдо давно стало популярным не только в татарской кухне.

— блюдо домашнее, которым несложно вкусно и сытно накормить большую семью.

Для азу понадобится:

• Говядина. 1 кг.
• Картофель. 700 гр.
• Репчатый лук. 1 крупная луковица.
• Соленый огурец (не маринованный ) 2-3 шт.
• Морковь. 1 шт.
• Чеснок. 2 зубчика.
• Помидоры свежие (300 гр) или консервированные в собственном соку (1 банка). Удобнее всего использовать уже нарезанные помидоры .
• Сливочное масло. 50-60 гр. Идеально топленое .
• Зелень (здесь зеленый лук) По вкусу.
• Соль. По вкусу.
• Черный свежемолотый перец. по вкусу.
• Лавровый лист. 1-2 шт. (на фото отсутствует ).
• Немного растительного масла для жарки.

Готовим азу.

Мясо, в данном случае говядину, нарезаем небольшими брусочками. Для азу подойдет лопатка, шейка, край или мясо с голяшки — любой отруб, который хорошо подходит для . В последнем случае время тушения будет чуть больше, зато само мясо получается очень вкусным и мягким.

В сотейнике или очень глубокой сковороде, а лучший вариант — в казане — разогреваем растительное масло и примерно ⅓ (20 гр) сливочного.

На сильном огне обжариваем, иногда помешивая, нарезанное мясо до выкипания влаги.

Пока мясо обжаривается нарезаем репчатый лук четверть-кольцами и морковь некрупной тонкой соломкой.

Мясо обжарилось — то есть влага выкипела и на мясе начала появляться поджаристая корочка.

Добавляем нарезанные лук с морковью и слегка их присаливаем.

Посыпаем немного черным свежемолотым перцем, чтобы усилить запах и вкус обжаривающихся овощей и перемешиваем овощи с мясом. Огонь уменьшаем до среднего.

Сразу не солим в полном объеме — солить будем по готовности мяса, поскольку в блюде присутствуют соленые огурцы

Пока все обжаривается при эпизодическом помешивании, нарезаем соленые огурцы соломкой. Огурцы нужно брать именно соленые, не маринованные, благо сейчас, если нет домашних запасов, их можно спокойно купить не только на рынках, но и практически в любом магазине.

Лук и морковь обжариваем до появления запаха жареного лука. Как раз лук начнет становиться прозрачным, а морковь слегка обмякнет.

Нарезанные огурцы добавляем к мясу.

Снова все перемешиваем и даем огурцам слегка притомиться вместе со всем остальным содержимым сотейника или сковороды.

Добавляем в сотейник помидоры. Если помидоры свежие, или законсервированы вместе со шкуркой, то шкуру с них нужно снять.

С консервированными помидорами проще — мякоть просто выдавливается из шкуры. Если помидоры свежие, то шкурку нужно надрезать крест-накрест, после чего залить помидоры кипятком на пару минут, затем быстро опустить их в холодную воду.

После такой процедуры шкурка с помидоров легко снимается.

Свежие помидоры нужно порезать небольшими кусочками. Если консервированные помидоры крупные, то размять их пальцами.

Добавляем томаты к мясу.

Азу из говядины по-татарски: выбирайте лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

• говядина — 500 гр
• картофель — 5 шт
• лук репчатый — 2 шт
• соленые огурцы — 3 шт
• морковь — 2 шт
• помидор — 4 шт
• лавровый лист — 3-4 шт
• перец
• растительное масло

Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

Добавляем их к мясу с овощами.

Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

Рецепт 2: азу по-татарски из говядины (пошагово)

Если хотя бы раз вам доводилось пробовать азу по-татарски, то, несомненно, вы надолго запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусного и одновременно практичного блюда. Готовится азу из простых и доступных продуктов, получается недорогим и очень сытным. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

• 400 гр. говядины
• 2 шт. репчатого лука
• 2-3 помидора или 1 ст.л. тамат-пасты
• 2/3 стакана мясного бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 соленый огурец
• 1 ч.л. муки
• растительное масло
• перец горошком
• лавровый лист

Для азу лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Мясо нарезаем ломтиками.

Хорошо разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Вообще-то, настоящее азу готовят на животном жире, например, на топленом сале, но на растительном блюдо получается более легким, да и холестерин в нем не зашкаливает.

Обжариваем мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, жарить до готовности не нужно.

На том же самом масле, в котором жарилось мясо, обжаривает порезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но порезанный полукольцами смотрится как-то вкуснее))). Обжариваем лук на среднем огне.

К луку добавляем порезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжариваем.

Соединяем пассированные овощи и мясо.

Заливаем мясным бульоном или обычной водой. Солим, перчим по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, уменьшаем огонь. Тушим мясо до готовности на слабом огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накрываем сковороду крышкой. В зависимости от мяса, на тушение идет от 15 минут до часа.

Когда говядина практически готова, добавляем порезанный кубиками соленый огурец и давленый чеснок. Не забываем положить 2-3 штучки лаврового листа. Чтобы подливка получилась более густой, кладем чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовалось комочков).

Все перемешиваем, тушим еще 10 мин. и выключаем огонь. Чтобы азу по-татарски получилось более вкусным, даем ему настояться хотя бы четверть часа.

Рецепт 3: азу из говяжьей тушенки в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своих домашних азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени вас выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

• Тушенка из говядины — 1 банка
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Томатная паста — 30 грамм
• Масло оливковое
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец молотый

Очищенные луковицы нарежьте кусочками среднего размера.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, выложите порезанный лук и включите программу «Жарка».

Пока лук будет обжариваться, нарубите кубиками очищенную морковь.

Затем выложите ее в мультиварку, помешайте и жарьте овощи еще около 10 минут.

Почистите картофель и нарежьте его брусочками.

Положите кусочки картофеля к обжаренным луку и моркови.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Соленые огурцы порежьте кубиками примерно такого же размера, что и морковь.

Очищенные дольки чеснока нарежьте в виде тонких пластинок.

Бросьте чеснок в мультиварку к обжаренному картофелю.

Затем добавьте томатную пасту (по желанию ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Влейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а после тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и выложите в нее порезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

Еще через 10 минут положите в мультиварку говяжью тушенку и добавьте 2-3 лавровых листа.

Снова перемешайте продукты, при необходимости подсолите, а затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпьте азу по-татарски с тушенкой свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: азу из говядины с картошкой

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое уже давно известно по всему миру. Согласно татарским традициям для приготовления используется говяжье мясо, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо режется на кусочки и обжаривается, после тушится с луком, томатами, картофелем и солеными огурчиками. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

• 1 килограмм мякоти говядины;
• 800 грамм картофеля;
• 300 грамм соленых огурцов;
• 300 грамм свежих помидор;
• 90 грамм растительного масла;
• 120 грамм томатного пюре;
• 3 штуки луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 лавровый листик;
• черный молотый перец;
• душистый перец;
• соль – по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует промыть и обсушить. Порежьте его небольшими полосочками. При желании можно на этом этапе мясо можно смешать с травами.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

Возьмите другую, глубокую сковороду или казанок (в ней и будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте до золотистой корочки мясо. В конце его следует по вкусу посолить и поперчить, добавить обжаренный томат и все залить чистой водой или бульоном. Все следует протушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Подготовим другие продукты, пока готовится мясо. Почистите соленые огурцы от кожи, порежьте их соломкой. Очистите лук, промойте его и порежьте полукольцами. Пожарьте до образования золотистой корочки.

Также следует почистить картофель и порезать его небольшими кусочками. Обжарьте картофель на масле до золотистой корочки. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

Разогрейте на сухой сковороде муку, затем дайте ей немного остыть и разведите немного бульоном, в котором тушится мясо. Влейте все в мясо. Также положите туда огурцы, жареный лук. Пусть все потушится 10 минут.

После этого в кастрюлю следует положить жареный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и порежьте их дольками или кружочками. Ели есть желание, то можете удалить шкурку. Разотрите чеснок в ступке или выдавите через чесночницу. По прошествии времени, добавьте в азу помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

Блюдо готово. Подавать его следует горячим, по желанию, можно посыпать резаной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить азу из говядины (с фото)

Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

• Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Специи,
• Соль.

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными.

Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

Картошку нарежьте брусочками.

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

После этого добавьте к нему морковь и лук.

Потушите еще 2-3 минуты.

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: азу с морковью из говядины (пошаговые фото)

• Говядина 450 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Растительное масло Для жарки
• Соленые огурцы 4 шт.
• Чеснок 5-6 зубков
• Томаты 2 шт.
• Зелень 1 пучок
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр.

Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Рецепт 7: татарское азу из говядины в томатном соусе

Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!

• Говядина 600 г
• Помидор 2 шт
• Лук 1 шт
• Сметана 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
• Зелень 1 пуч.

Говядину нарезаем на крупные ломтики.

Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.

Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

В отдельной сковороде пассеруем крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавляем к нему томатную пасту и сметану, перемешиваем и тушим на среднем огне пару минут.

Выкладываем лук с соусом к говядине, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяченую горячую воду и помешивая.

Через 40 минут добавляем к мясу крупно нарезанные томаты и тушим 10 минут.

Азу по-татарски рецепт – мясное рагу с овощами (картошка, огурцы, лук, помидорки, перец и так далее). В классическом варианте обязательно использовалось мясо конины, но достать это мясо вполне трудно, поэтому на сегодняшний день готовят из любого: баранина, свинина, говядина. Давайте приступим к готовке.

Азу по-татарски рецепт с фото №1

Для готовки возьмите:

• говядину (650г)
• соленые огурчики (4шт)
• картошку (550г)
• луковицу (1-2шт)
• помидоры (2шт) + пасту томатную (1ст.л.)
• муку (1ст.л.)
• чесночек (3зубца)
• соль, перец черный+красный
• свежую зелень (кинза/петрушка)
• масло растительное для обжаривания

1. Говядину промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем ломтиками средней толщины и выкладываем в сковородку с маслом. Обжариваем на небольшом огне до румяного оттенка. Приблизительное время до 20мин.

2. Затем кусочки говядины заливаем горячей водой (чтобы кусочки полностью покрывались), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и протушиваем 90мин, пока не станет мягким. Возьмите на заметку: если мясо тушится долго и все еще жестковатое, тогда киньте в сковородку кусок хлеба ржаного (черного) либо щепоточку соды – таким образом приготовится намного быстрее. Когда мясо практически будет готовым – уберите крышку и сделайте огонь больше, чтобы вся вода выпарилась + для золотистого оттенка мяса.

3. К мясу всыпьте мелко порубленную луковицу, муку и перемешайте. Обжариваем, пока лук не будет мягкой консистенции. Далее добавьте перетертые на терке помидоры + томатную пасту. Протушите все ингредиенты до 5мин. Соленые огурчики рубим соломкой, всыпаем в мясо, перемешиваем и поджариваем до 5мин.

4. Пока все ингредиенты готовятся – нарежьте очищенную картошку дольками и поджарьте на масле. Не забудьте посыпать солью. Приготовленную картошку добавляем в мясо, перемешиваем и готовим до 5мин.

5. Чеснок + свежую зелень мелко порубите, добавьте в сковородку с ингредиентами, посыпьте специями, накройте крышкой, выключите плиту и дайте приготовленному блюду настояться до 10мин. Блюдо готово!

Рецепт азу по-татарски с огурцами №2

• любое мясо (говядина либо баранина) 500г
• морковка (1шт)
• огурцы соленые (2шт)
• луковица (2шт)
• картошка (6шт)
• помидорки свежие (3шт)
• бульон мясной (200мл)
• масло топленое (200г)
• соль, перец (красный+черный)

1. Мясо промываем, обсушиваем и рубим ломтиками. Затем подготавливаем другие ингредиенты:

• соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками
• морковку перетираем на терке (крупной)
• помидорки ошпарьте горячей водой, снимите кожицу и нарежьте квадратиками.

2. Раскалите казан/сковородку, добавьте топленое масло и поджарьте мяско на большом огне, чтобы говядина/баранина быстрее подрумянилась и не успела пустить сок. Переложите в посудину.

3. Подливаем в сковородочку еще масла, бросаем лук и поджариваем до золотистости. Затем возвращаем назад мясо, добавляем морковку, помидоры, специи и перемешиваем. Пусть все ингредиенты потомятся, только не забывайте помешивать. Крышкой не накрываем. После – вливаем бульон мясной и тушим.

4. Пока готовится наше блюдо – поджарьте в топленом масле картошку, переложите в казанок вместе с огурчиками и протушите еще заготовку до 15мин. Приготовленное блюдо посыпаем измельченным чесноком, петрушкой/кинзой.

Азу по-татарски с солеными огурцами рецепт №3 в мультиварке

Подготовьте:

• свинину либо говядину (550г)
• соленые огурчики (3шт)
• картошку (6шт)
• луковицу (2шт)
• кипяченую воду (2 мульти-стаканчика)
• пасту томатную (2ст.л.)
• чеснок (3 зубца)
• специи

1. Промойте свинину/говядину, обсушите и порубите на ломтики. Все это помещаем в мультиварку, добавляем нарезанный полукольцами лук, масло растительное (1ст.л.) и выставляем режим «жарка» на 15мин, открыв крышку.

2. После 15мин времени всыпьте еще нарезанные соломкой огурчики, томатную пасту и прожарьте еще 7-10мин. Далее посыпаем мясо рубленным чесноком и заливаем водичкой. Переключаем функцию « тушение» на 90мин.

3. Затем нарежьте соломкой/кубиками картошку и через 60мин добавьте в чашу мальтиварки. Посыпаем специями и вливаем масло (1ст.л.). Примечание: если после приготовления картофель не готов, тогда добавьте еще 15мин, выставив режим «тушение».

Азу по-татарски рецепт №4 в горшочках

• мясо (говядина, телятина, баранина на ваш выбор) 450г
• огурцы соленые (5шт)
• луковица (2шт)
• картошку (7шт)
• томатный соус (2ст.л.) острый либо кетчуп
• майонез либо сметанка (2 ст.л.)
• специи + лист лавровый
• масло растительное

1. Мясо рубим кусочками, а лук кубиками. В сковородку вливаем томатный соус, масло растительное, соль и воду. Все это разогреваем, выкладываем в смесь кусочки мяса, лук, протушиваем до 5 мин и перекладываем в горшочки.

2. На мясо выкладываем порубленные соломкой огурцы, затем предварительно поджаренный на сковородке картофель (до 7мин), приправляем и заливаем наше блюдо водой до серединке. Так же добавляем лавровый лист, верх поливаем сметаной и в духовочку на 50мин при 180С. Все готово!

Рецепт №5 (Азу с куриным филе)

• куриные филешки (550г)
• соленые огурчики (4шт)
• томатную пасту/соус (4ст.л. )
• картошку (5шт)
• сахар (1ч.л.)
• специи

Картофель промываем, нарезаем ломтиками/кусочками, солим и поджариваем румяного оттенка. Пока приготовим филе курицы: промываем, просушиваем и нарезаем ломтиками. Выкладываем в сковородку и прожариваем до румяности. Затем вливаем томатную пасту/соус, добавляем сахар, поджаренную картошку, нарезанные соломкой огурцы, перемешиваем, приправляем и протушиваем до полной готовности. После – дайте блюду настояться до 15мин. Все готово! Если вам нравятся блюда из татарской кухни, тогда приготовьте вкуснейший

Подготовка для начинающих — The Prepared

Беспокоитесь ли вы о внезапном увольнении, вторжении в дома, автомобильной аварии, отключении электричества на неделю, стихийных бедствиях или долгосрочном экономическом и социальном спаде, очень важно начать готовиться прямо сейчас. По определению, если вы ждете, пока оно вам понадобится, уже слишком поздно.

Вы не одиноки: миллионы рациональных людей из всех слоев общества серьезно относятся к вопросам готовности — и это движение растет по мере того, как все больше людей понимают, что они не могут полагаться на других, чтобы спасти их в нашем меняющемся мире.

Это просто: в зависимости от того, что происходит, вы либо останетесь дома, либо уйдете из дома, либо окажетесь вдали от дома. Излишне усложняя его, вы на меньше подготовленных.

Но подготовка может показаться сложной. И что еще хуже, существует множество сумасшедшего хлама «громкого меньшинства», который загрязняет рациональную готовность экстремизмом, опасной информацией или глупыми интернет-дебатами, которые на самом деле не имеют значения.

Вся суть подготовки состоит в том, чтобы снизить вероятность серьезных сбоев в жизни и лучше восстановиться после сбоев, когда они действительно случаются.Вот и все!

Даже такая простая и распространенная вещь, как огнетушитель на кухне, имеет значение — , подавляющее большинство подготовительных работ не имеет ничего общего с бункерами и пулями !

Не ищите только один контрольный список и пропускайте чтение . Вы сэкономите много потраченных впустую денег и времени и будете лучше подготовлены, если потратите немного времени на то, чтобы учиться у других, вместо того, чтобы делать те же ошибки, которые делают большинство новичков, когда они пытаются «пропустить овощи» — настоящая Уловка для хорошей подготовки — это знания и следование правильному пути, а не кучу вещей в шкаф.

Основные этапы подготовки:

1. Создайте прочный фонд личных финансов и здоровья
2. Подготовьте свой дом к двум неделям самостоятельности
3. Возможность покинуть свой дом сразу после уведомления («пакеты для защиты от насекомых»)
4. Приготовьтесь к чрезвычайным ситуациям, которые происходят вдали от дома («принесите домой сумки» и повседневное ношение)
5. Изучите основные навыки и практикуйтесь со своим снаряжением
6. Делитесь и набирайте, продолжая учиться и выходить за рамки основ

Почему вы можете доверять этому плану

Мы начали The Prepared, потому что раньше мы были на вашем месте — типичные люди, которые хотели подготовиться таким образом, чтобы это соответствовало нормальной жизни, — и мы были разочарованы тем, насколько бесполезными, ненадежными и иррациональными были большинство онлайн-ресурсов.

Итак, все, что вы видите на этом сайте, включая это руководство, создано экспертами по выживанию и подготовленности с советами, которые применимы к широкому кругу людей, мест, бюджетов и сценариев.

Некоторые участники, например, учат военных пилотов, как выжить, если они катапультируются в тылу врага, консультируют Белый дом и Министерство обороны США по связанным вопросам, управляют крупными некоммерческими организациями, которые помогают пострадавшим после катастрофы, являются полевыми медиками, чиняющими солдат, выбивающих двери. в самых жестоких местах, а также к администраторам убежищ, которые были на месте во время крупных событий, таких как ураган Катрина или лесные пожары в Калифорнии.

Будьте готовы. Не будь жертвой.

Хотите больше отличного контента и подарков? Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей The Prepared и получайте лучшие материалы для подготовки прямо к себе во входящие. 1-2 письма в месяц, 0% спама.

Почему ты здесь? Тем не менее, вы не одиноки!

Может быть, вас обычно беспокоят политика, экономика и стихийные бедствия. Или, может быть, вы или кто-то, кого вы любите, пережили чрезвычайную ситуацию и решили больше не быть жертвой.

Каковы бы ни были ваши причины, вы не одиноки: миллионы людей активно готовятся, и их причины столь же разнообразны, как и они.

Подробнее : Основные причины, по которым рациональные люди готовят

Независимо от вашей политики, возраста, пола, местонахождения и так далее, вы, вероятно, знаете людей, которые готовятся. Просто они его не транслируют. У нас даже были супруги, каждый из которых независимо друг от друга говорил нам, что они готовятся, спрашивая, как они могут рассказать об этом своему партнеру, «чтобы это не выглядело странным», только чтобы узнать, что они оба уже это делают!

Советы и типичные ошибки новичков

Многие из них конкретизированы в правилах разумного преппера.Чтобы выделить наиболее распространенные:

• Не покупайте готовые комплекты. 98% из них не стоит покупать.
• Вы не можете предсказать, когда произойдет чрезвычайная ситуация, поэтому всегда можно хорошо подготовиться.
• Вы не можете предсказать, что произойдет, поэтому старайтесь находить и избегать предположений при подготовке.
• Оставайтесь реалистичными и практичными. Избегайте фантазий о зомби и Рэмбо. Сосредоточьтесь на самом важном и помните, что чем проще, тем лучше.
• Не позволяйте подготовке сокрушить или победить вас.Важно наслаждаться хорошей жизнью сейчас и не спускаться по темной спирали депрессии судного дня и не тратить свои сбережения на расходные материалы. Вы можете подготовиться, не сдаваясь, точно так же, как покупка медицинской страховки не означает, что вы отказались от своего здоровья.
• Не обращайте внимания на шум и экстремизм, которые пытаются взять верх над подготовкой на периферии. К сожалению, многие связанные блоги, форумы и группы в Facebook переполнены мусором. Говорите или идите в другое место.
• Готовить лучше, когда общаешься с единомышленниками.Попытайтесь связаться с другими через этот веб-сайт и через местные группы (например, скауты, CERT, радиолюбительские клубы, клубы пеших прогулок и т. Д.)
• Избегайте «двойного погружения» вашего снаряжения. Заманчиво, например, вынуть что-нибудь из своей сумки для похода в поход. Но тогда жизнь имеет тенденцию мешать, оборудование остается разбросанным, и это создает окна, в которые может случиться чрезвычайная ситуация, а вы не готовы.
• Если у вас ограниченный бюджет, лучше покупать меньше качественных вещей, чем дешевых вещей, которые выйдут из строя тогда, когда они вам больше всего понадобятся.Вы можете готовить без особых денег, но это больше похоже на покупки, сделанные своими руками или из вторых рук, а не на долларовый магазин.
• Не просто купите какое-нибудь снаряжение, бросьте его в шкаф, похлопайте себя по спине и двигайтесь дальше. Вы не будете готовы, если не будете практиковаться со своими принадлежностями и планами.
• Сумка от жуков предназначена не просто для того, чтобы добраться до заранее определенного места по заранее определенному пути. Это единственная сумка, которую вы берете в первую очередь, когда вам нужно выйти из дома.
• Неправильно думать, что «мой план — избавиться от слежки» или «мой план — укрыться дома» — в чрезвычайных ситуациях ваши планы не волнуют, а хорошая подготовка означает возможность сделать и то, и другое.

Планирование с учетом ваших рисков

На социальных форумах очень часто люди отвечают на мольбу начинающего выживальщика о помощи, спрашивая «ну, к чему вы готовитесь?» а затем адаптировать планы и материалы специально для этого мероприятия.

Это не ужасный , и его преимущество заключается в том, что люди остаются заземленными, а не застревают в фантазиях о судном дне.

Но на практике эта ментальная модель заставляет людей обретать туннельное зрение — что затем делает их подготовку менее эффективной или действенной — или создает ложное впечатление, что существуют огромные различия в способах подготовки.

Хорошей новостью является то, что контрольный список основ подготовки одинаков для 98% людей и сценариев.

Как только вы освоите все необходимое, вещи начинают становиться индивидуальными или сложными — например, если вы хотите вырастить внутренний сад в своей городской студии или у вас необычные медицинские потребности.

Есть особенности, которые вы накладываете поверх основ в зависимости от ваших местных рисков. Например, если вы готовитесь к урагану, вам нужно составить план штормовых ставней раньше, чем позже.Но все основные вещи, такие как запасы на две недели и дорожная сумка, одинаковы.

Иерархия Маслоу и правило Парето 80-20

Мы много говорим о правиле 80-20 («принцип Парето») для подготовленных и о том, как оно должно определять готовность к чрезвычайным ситуациям.

Первоначальные 20% (о чем идет речь в этом руководстве) всей возможной работы, которую вы могли бы выполнить при подготовке, — это 80% пути к цели. Чтобы перейти от 80% до 100% подготовки, требуется гораздо больше работы и денег.

Этот принцип применяется во всех этапах подготовки.Например, вам следует подготовиться к 80% вероятных сценариев, а не к маловероятным, например к фашистским зомби, прибывающим на радиоактивный инопланетный астероид.

Иерархия Маслоу — это популярный психологический принцип, объясняющий, что нужно людям для выживания и процветания, в порядке важности:

Фундамент, очевидно, состоит из предметов первой необходимости, таких как воздух, вода и укрытие. Многие выживальщики ссылаются на правило трех: вы можете прожить 3 минуты без воздуха, 3 часа без укрытия в плохих условиях, 3 дня без воды и 3 недели без еды.

Как только вы их закончите, можете думать о следующем слое и так далее. На вершине пирамиды находится самоактуализация, что означает такие вещи, как получение удовольствия от хобби и «поиск себя».

Используйте эти две критически важные основы, чтобы подготовиться к делу и расставить приоритеты. Например, гораздо лучше четыре скучных приема пищи, чем два ваших любимых блюда.

Хотите верьте, хотите нет, но мы видим, как люди совершают эти ошибки все время . «Я бы предпочел иметь шоколад и книги« Игры престолов »в своей сумке от насекомых, потому что какой смысл выжить, если я не могу есть сладости и веселье!» Нет! #badprepper

Шаг 1: Приведите в порядок свое здоровье и финансы

Проблемы со здоровьем и финансовые трудности — это наиболее вероятные проблемы, с которыми вы столкнетесь в своей жизни, и, поскольку вы в здравом уме, вы в первую очередь расставляете по приоритетам наиболее вероятные чрезвычайные ситуации.

Все статистические данные о личном финансовом здоровье ужасающе плохи, особенно в США. Например, более 50% американцев не могут справиться с непредвиденной ситуацией в 500 долларов (например, если ваша домашняя печь с истекшим сроком гарантии внезапно выйдет из строя) без использования кредитных карт.

Вы не должны тратить деньги на снаряжение / предметы первой необходимости (например, две недели воды в вашем доме), не имея предварительно основных финансовых средств, таких как фонд на черный день, план сокращения долга и пенсионные накопления.

Подробнее : Советы нормальным людям, как превратить свои финансы из «проблемных» в «готовые»

Похожая история с личным здоровьем: мы становимся все хуже и менее способны справляться с физическими нагрузками, присущими экстренной ситуации. Вам вообще будет трудно выжить, если вы изо всех сил пытаетесь подняться по лестнице, имеете пристрастия или не можете сохранять ясность ума, пока ваше тело испытывает сильный стресс.

Подробнее : Гуру физической подготовки (которые также являются выживальщиками) выбирают лучшие упражнения для повышения уровня подготовки

Не забывайте и другие «взрослые» основы, такие как страхование и имущественное планирование.У вас есть желание? Знает ли ваша семья, что делать, если вы попали в серьезную аварию и не можете говорить? Вы хотите, чтобы врачи поддерживали вас в вегетативной коме? Добавили ли вы бенефициаров к своим финансовым счетам, чтобы ваша семья не была заблокирована для получения денег в ожидании судебной системы по наследственным делам?

Подсказка: Случайные прогулки по дому — отличный способ потренироваться и одновременно отметить один из основных пунктов контрольного списка (знайте свое окружение!).

72 часа vs.2 недели

До недавнего времени гиды по обеспечению готовности к чрезвычайным ситуациям обычно рекомендовали запасы на 72 часа. На сайте Ready.gov Министерства внутренней безопасности в настоящее время говорится: «Быть ​​готовым означает иметь собственную еду, воду и другие принадлежности, которых хватит как минимум на 72 часа».

Они ошибаются . Лучше выжить в течение 72 часов, чем ничего, но большинство современных экспертов считают, что вы должны быть готовы как минимум к двум неделям, чтобы справиться с большинством вероятных событий.

Некоторые группы, например Красный Крест, обновили свои предложения; на их сайте теперь написано: «3-дневный запас для эвакуации, 2-недельный запас для дома».

Наши системы экстренной помощи, службы экстренного реагирования и коммунальные службы могут быть быстро перегружены. Система просто не предназначена для борьбы с внезапными и широко распространенными бедствиями.

«Жильцам необходимо срочно подготовиться к двум неделям». — Роберт Эзелле, директор Управления по чрезвычайным ситуациям Вашингтона

Недавние события, такие как ураган Харви, цунами в Японии, землетрясение на Гаити и лесные пожары в Калифорнии, — все это примеры локальных бедствий, когда люди были перемещены или лишены основных услуг в течение нескольких недель, а не дней.

В 2016 году ВМС США, береговая охрана и национальная гвардия штата Вашингтон провели полномасштабные девятидневные учения, чтобы проверить, насколько хорошо они могут отреагировать на сильное землетрясение в зоне субдукции Каскадия. Эта область охватывает Ванкувер, Сиэтл и Портленд через северную Калифорнию.

83-страничный отчет приводит ко многим пугающим выводам. Авторы признают, что системы не готовы, инфраструктура рухнет, и через десять дней у них будет полномасштабный гуманитарный кризис.

Мы недавно взяли интервью у Водного бюро Портленда, и у них было аналогичное сообщение о землетрясении в этом регионе: миллион человек в этом районе площадью 225 квадратных миль будут без воды в течение месяцев, а не дней.

Политика и бюджет со временем только ухудшают положение, а не улучшают его. На правильную координацию привлеченных для помощи внешних ресурсов потребуется не менее недели. Например, американские военные сообщают, что им нужно в среднем восемь дней, чтобы мобилизовать ответные меры внутри границы США — и это только для относительно локализованного кризиса, такого как землетрясение.

Шаг 2. Подготовьте свой дом к двум неделям самостоятельности

Мы начинаем с дома, потому что именно там вы проводите большую часть времени и обычно лучше всего пережить чрезвычайную ситуацию.Вот почему правительства придерживаются стандарта «оставайтесь дома!» совет во время кризиса.

Примеры ситуаций:

• У вас неожиданно большие расходы или увольнение, которое уносит ваш ограниченный бюджет
• Учеба и работа отменены из-за сильной жары
• Электрическая или водопроводная сеть отключена на несколько дней
• Сильный ураган затопляет ваш город на неделю
• Эпидемия распространяется, и вы находитесь на карантине дома
• Гражданский порядок нарушается массовыми беспорядками на улицах
• Ближний город атакован врагом
• Полный крах («Дерьмо поражает поклонника»)

Ваша цель — выжить в своем доме не менее двух недель без какой-либо посторонней помощи — будь то люди или сеть. Это означает, что вы не можете предполагать, что у вас будет электричество, вода, газ для приготовления пищи или отопления, связь, интернет, служба экстренной помощи, скорая помощь и так далее.

Краткий контрольный список для дома:

• Вода : храните 15 галлонов питьевой воды на человека (примерно 1 галлон в день) и используйте способы очистки грязной воды с помощью портативного фильтра для воды или настольного фильтра для воды
• Еда : не менее 23 000 калорий на человека (примерно 1 500 калорий в день) продуктов длительного хранения, готовых к употреблению или для приготовления которых требуется только кипяченая вода; обычно один или несколько дополнительных продуктов из супермаркета, которые вы обычно едите, или специальные продукты для приготовления пищи, которые хранятся вечно
• Пожарная : зажигалки, спички и резервные устройства розжига
• Свет : фары, фонарики, свечи, фонари
• Отопление и охлаждение : обогреватели для помещений, дополнительные одеяла, вентилятор с питанием от USB
• Убежище : дешевый брезент (все, что вы найдете в местном магазине) пригодится для импровизированного укрытия, заделки дыр в доме и уборки мусора
• Медицинские : список из 145 приоритетных предметов медицинского назначения для дома
• Гигиена : влажные салфетки, дезинфицирующее средство для рук, походное мыло
• Связь : одностороннее радио NOAA или двустороннее радиолюбительское (если вы знаете, как его использовать)
• Power : запасные аккумуляторы и зарядные устройства (в вашем багаже ​​будет солнечное зарядное устройство, но вы также можете получить второе для дома)
• Инструменты : топор, лопата, рабочие перчатки, гаечный ключ для ваших газопроводов, стяжки, изолента и т. Д.
• Самозащита : зависит от личных взглядов, может включать бронежилеты, огнестрельное оружие и т. Д.
• Наличные : столько, сколько вы можете позволить себе спрятать
• Психическое здоровье : настольные игры, любимые книги, наушники, фильмы, загруженные на планшет и т. Д.
• Документы : копии документов / титулов, страховых полисов, свидетельств о рождении, карты, фотографии членов семьи и т. Д. На физических носителях и USB-накопителях
• Местная и экстренная информация : запишите важные контактные телефоны, узнайте расположение ближайших больниц и т. Д.

Каждый новичок должен понимать модель «первым пришел — первым обслужен» («храните то, что используете, используйте то, что храните»). Это простой способ без дополнительных затрат и усилий пополнить запасы домашнего обихода. Он касается воды, продуктов питания и повседневных расходных материалов, таких как туалетная бумага и батарейки.

Вода слишком важна, чтобы оставлять ее на волю случая. Так что не думайте, что у вас будет время наполнить ванну или бежать в магазин, и не используйте неподходящие сосуды, такие как молочники. Вместо этого приобретите подходящие резервуары для хранения воды.

Еда не так важна, как вода, поскольку большинство людей могут прожить без нее недели. Таким образом, для вашего базового краткосрочного страхования от чрезвычайных ситуаций вам не нужно думать о «создании» продуктов питания с помощью садоводства, охоты и т. Д. Первая линия защиты — просто иметь под рукой дополнительные продукты длительного хранения. Люди достигают этой цели одним из двух способов (или обоими):

Преимущество пути в супермаркет состоит в том, что у вас не останется продуктов, которыми вы никогда не воспользуетесь, а в экстренной ситуации вы продолжите есть то же, что и раньше.Обратной стороной является то, что вам нужно больше места для хранения, чем дорожка для выживания, и если это не ваша обычная привычка готовить много дома, существует ограничение на то, сколько вы можете хранить, прежде чем рисковать какими-либо отходами.

Еда, которую нельзя вскрыть, пока не возникнет чрезвычайная ситуация, станет дороже, но она занимает меньше места для того же количества калорий, практически не требует готовки и может храниться на полке в течение 20–30 лет.

Что такое сумка от жучков? Должен ли я иметь один?

Чрезвычайная ситуация может случиться в любой момент.У вас может быть всего несколько секунд, чтобы выйти из дома. Или, может быть, вы получите преимущество (например, остановите движение), эвакуируясь, в то время как все остальные еще карабкаются.

Вот почему основная часть подготовки — это иметь одну сумку, которая всегда упакована и готова к использованию — что бы ни случилось, вы будете знать, что у вас есть все необходимое, чтобы выжить, с комфортом справиться с последствиями и потенциально помочь другим вокруг вас. .

Итак, ваша сумка от насекомых — это, по сути, ваш аварийный комплект, так как с вами все будет в порядке, если это единственное, что у вас когда-либо было / подготовлено.

Bonus : Для новичка создание походных сумок во многом аналогично созданию набора для оказания первой помощи для дома. Так как сумка всегда хранится дома, если что-то случится вокруг дома или вы будете укрываться на месте во время более продолжительной чрезвычайной ситуации, при необходимости можно использовать эти дорожные принадлежности.

Поскольку вы не можете предположить, что у вас будет автомобиль для перевозки, эти сумки предназначены для пеших перемещений. Это означает использование рюкзака и разумный вес вещей с учетом местных условий.

Некоторые люди думают, что сумка от жучков предназначена исключительно для того, чтобы «выбраться» по заранее определенному пути к заранее заготовленному «локации» (например, хижине в лесу). Такое может случиться, но это предположение нарушает разумные правила выживальщика.

Точно так же некоторые люди говорят: «Я не могу представить реалистичного сценария, при котором мне нужно было бы глючить больше, чем на несколько дней». Вы можете отказаться от сборки готового пакета, если хотите, но это означает, что вы решаете быть менее подготовленными.Все дело в том, что вы не знаете, что произойдет, так почему бы не иметь сумку, которая всегда упакована и может выполнять двойную работу в вашем доме? Единственный раз, когда мы считаем рациональным пропустить этот шаг, — это пожилые люди или инвалиды, которые сталкиваются с серьезными проблемами вне дома.

Существует бесчисленное множество ситуаций, когда наличие этой единственной сумки, готовой к работе, может иметь значение между жизнью и смертью — или, по крайней мере, разница между плавным плаванием или большим количеством боли и потерянными деньгами. Некоторые примеры:

• Власти приказывают эвакуироваться, и вы хотите побороть хаос и пробки, быстро уйдя, в то время как другие собираются собираться.
• Вам нужно куда-то побыстрее (возможно, член семьи внезапно оказывается на смертном одре), и у вас нет времени собирать чемодан на ночь.
• Вы просыпаетесь среди ночи от пожара в доме или быстро приближающегося лесного пожара, который сжигает ваш дом сразу после того, как вы побежали.
• Кто-то получил травму возле вашего дома, поэтому вы берете сумку (в которой есть медикаменты) и бежите к нему.
• Ураган или торнадо, которые вы думали пропустить, внезапно изменили курс, и теперь вы находитесь в приюте FEMA в течение месяца.
• Землетрясение вынуждает вас выйти на улицу, и вы не сможете вернуться в течение нескольких дней, пока отключают газ, чтобы тушить пожар.
• Гражданские беспорядки возникают вне вашего дома, и вы хотите отойти на некоторое расстояние.
• Враг атаковал вашу область, возможно, из ракетного или биологического оружия.
• Злоумышленник или другое домашнее насилие означает, что вам нужно быстро уехать.

В вашей сумке есть все необходимое для выживания, например вода и укрытие, а также есть вещи, которые нужно восстановить, например, важные документы для страховки домовладельца или фотографии близких.

И это самая сложная часть: как собрать в одной сумке наиболее полный набор вещей, необходимых для выживания и восстановления? Как сделать сумку так, чтобы охватить максимально широкий спектр практических сценариев?

Подробнее : Почему следует использовать систему пакетов с приоритетом вместо пакетов на основе графика

Шаг 3. Сумки для взрослых на каждого взрослого

Точнее: сумка от насекомых для всех в доме, кто может их носить.Многие семьи строят отдельные сумки для детей, когда им исполняется 10–12 лет, например, при необходимости изменяя содержимое.

См. Полный контрольный список пакетов для устранения ошибок — на этой странице слишком много, чтобы включать в себя, в том числе причины, по которым эксперты отдают предпочтение снаряжению, которое они делают, и как расставлять приоритеты на трех уровнях.

Например, в базовой 20-фунтовой спортивной сумке должно быть:

Подробнее : Рюкзаки для больших сумок

Шаг 4.

Получите домой сумки, повседневную ношу и автомобильные принадлежности

Что произойдет, если произойдет чрезвычайная ситуация, когда вы находитесь вдали от дома?

Совершенно очевидно, что вы не можете постоянно ходить с тяжелой сумкой, поэтому важно держать подходящие виды принадлежностей там, где они естественным образом вписываются в ваш образ жизни. используйте это в своих интересах.

Примеры сценариев:

• Сильно истекающий кровью и явно пьяный студент один спотыкается по переулку холодным вечером пятницы — реальный сценарий, обработанный читателем The Prepared, который использовал информацию, полученную в этом руководстве!
• В вагоне метро пропадает электричество между станциями.
• Вы стали свидетелем серьезной автомобильной аварии, когда ехали домой в час пик. Прибытие экстренных служб может занять от 10 до 15 минут.
• Двое грабителей загнали вас в угол, когда вы ночью идете домой из квартиры друга.
• Стрелок нападает на случайных людей, пока вы находитесь в торговом центре.
• Землетрясение, когда вы на работе. Ваша машина стоит в гараже, а вы работаете в городе примерно в 30 минутах езды от загородного дома.
• Ким Чен Ын решает прервать ваш заслуженный курортный день, отправив межконтинентальную баллистическую ракету в соседний город.

Для большинства людей в современном обществе это означает комбинацию:

• Сумка Get Home Bag (GHB) в багажнике вашего автомобиля, рабочем шкафчике, офисе или где-либо еще, ее можно безопасно хранить в удобном для вас месте в течение как можно большей части обычного дня.
• Предметы повседневного ношения (EDC), которые вы всегда носите при себе, либо на теле, либо в упаковке для повседневного использования, например, школьный рюкзак или кошелек.
• Автозапчасти. Даже если вы держите GHB в багажнике, рекомендуется хранить дополнительное снаряжение специально для проблем с автомобилем.

Пакет Get Home получил свое название от концепции «Дерьмо просто ударило по поклоннику, поэтому мне нужно домой, потому что это мое главное место!»

Но GHB также служит вашим единственным источником снабжения, если характер чрезвычайной ситуации означает, что вы не можете (или не должны) пытаться вернуться домой.В качестве крайнего примера представьте, что между вашей работой и домом выпущено биологическое оружие, а это означает, что вам нужно эвакуироваться в противоположном направлении. Более распространенный пример — ночевка в машине во время метели.

Итак, GHB во многом похож на BOB, но его просто держат вне дома. Вы должны использовать и изменить контрольный список пакетов с ошибками.

Общие различия в экипировке GHB и BOB:

• Багажники автомобиля могут сильно нагреваться, поэтому избегайте продуктов и лекарств, тающих при температуре 100–150 градусов.
• Заполняйте емкости для воды только на ~ 85%, чтобы учесть расширение замораживания в холодном климате.
• В регионах с более строгими законами об оружии то, что вы можете законно хранить в своем BOB дома, может быть незаконным в GHB / EDC вне дома.

Поскольку большинство американцев везде ездят, багажник автомобиля — наиболее распространенное место для хранения вещей. Некоторые люди заходят так далеко, что хоронят свой GHB рядом с работой или по пути между работой и домом.

Если вы не водите машину или просто не можете где-то хранить целый рюкзак, постарайтесь объединить самые важные принадлежности (например,фильтр для воды) в рюкзаки или сумочки для повседневного использования.

Контрольный список для повседневного ношения

Поскольку предметы EDC физически носят с собой куда угодно, вы гораздо более ограничены пространством и весом. Более 95% предметов EDC, которые вы видите в дикой природе, сделаны из всего или части этого списка:

• Сведения на случай чрезвычайной ситуации (например, ламинированная карточка с важной информацией, хранящаяся в бумажнике)
• Телефон (обычно с загруженными картами и полезными приложениями)
• Литий-ионный аккумулятор
• Фонарик
• Карманный нож
• Мультитул
• Зажигалка
• Паракорд
• Часть или все IFAK уровня 1
• Комплект Boo-boo (менее травматический, чем IFAK)
• Респиратор
• Водонепроницаемый блокнот и ручка
• Оружие самообороны, перцовый баллончик и т. Д.
• Скрытые наличные деньги и / или кредитные карты

Эти предметы можно распространять любым удобным для вас способом. Например, некоторые люди хранят в кармане телефон и зажигалку, фонарик на связке ключей, мультитул и пистолет CCW на поясе, паракорд в виде браслета на запястье и медицинские принадлежности, респиратор, аккумулятор USB, блокнот. , ручка и информация ICE в сумке / кошельке.

Мы не рекомендуем использовать бронежилеты, рюкзаки или подобное защитное снаряжение для EDC.Страх перед активными стрелками преувеличен — вы с большей вероятностью умрете от зимнего льда — и снаряжение, хотя и эффективно в вакууме, просто непрактично для повседневного использования (пока).

Транспортные средства

Если у вас есть автомобиль, вы должны иметь под рукой основное снаряжение на случай непредвиденных обстоятельств на дороге. Эти предметы не нужно хранить в рюкзаке, так как маловероятно, что вам придется переносить их пешком на расстояние.

Популярное снаряжение, хранящееся в автомобиле:

• Информация на случай аварии хранится в перчаточном ящике или консоли
• Карты
• Инструмент для разбивания окон и ремня безопасности
• Майларовое аварийное одеяло 1-2x
• Правильное одеяло или дополнительное пальто
• Дополнительная шляпа, солнцезащитные очки, солнцезащитный крем
• Аккумулятор для запуска от внешнего источника
• Кабельные перемычки
• Буксирные ремни
• Сигнал дорожных факелов или пламени
• Запасная шина
• Ключ для шин
• Джек
• Ремкомплект шин (заглушка отверстий вместо замены всей шины)
• Скребок для лобового стекла
• Жидкость для удаления обледенения
• Маленькая лопата (т.е.«Электронный инструмент» или инструмент для окапывания) или садовый шпатель для выкапывания шин
• Подстилка для кошачьих туалетов, песок или другой растекающийся материал
• Тяговые борта
• Boo-boo kit, IFAK, лекарства Rx, дополнительные стаканы и т. Д.
• Вилка для превращения прикуривателя в зарядное устройство USB
• Накопленная вода и / или фильтр для воды

Подробнее : Ознакомьтесь с контрольным списком подготовки вашего автомобиля к зиме, если вы живете в районе с суровыми зимами.

Шаг 5: Учитесь, практикуйтесь и планируйте!

Наличие снаряжения — это одно, но эксперты по выживанию знают, что отличная подготовка — это сочетание снаряжения, навыков, планирования и практики.

Это означает, что вы на самом деле не готовы, если просто купите какое-нибудь снаряжение, бросите его на хранение, а затем похлопаете себя по спине! Опять # бадпреппер!

Вы не хотите полагаться на продукт, которым вы никогда раньше не пользовались. Даже если сейчас что-то кажется простым, ваш мозг может превратиться в миску с кашей, столкнувшись с хаосом.

Например: Думаете, стекло в машине было бы простым?

И есть слишком много дрянных продуктов для выживания, которые разваливаются в полевых условиях, когда они нужны вам больше всего.Или, может быть, еда из спасательной шлюпки, которую вы купили, не устраивает ваш желудок, о чем вы не догадываетесь, пока не справитесь с диареей в худший момент.

Когда у вас дома и в походных сумках есть основное снаряжение, пора начинать изучать важнейшие навыки.

Делайте это параллельно по мере того, как вы продолжаете наращивать запасы, не ограничиваясь основами и уточняя свой план готовности к катастрофе.

Хотя вы можете найти скрытые драгоценные камни бесплатно на YouTube, трудно понять, какие из них настоящие, а какие — случайный парень, говорящий вам опровергнутый совет по выживанию, переданный от его дедушки.Мы потеряли счет множеству случайных уроков в сети, которые преподают развенчанные мифы о выживании, такие как использование тампонов для затыкания дыр от пуль.

В

The Prepared есть целый раздел, посвященный навыкам выживания. Постоянно появляется новый бесплатный контент, созданный добросовестными экспертами, а в 2020 году мы выпускаем видеокурсы.

Отличные места для начала:

Подробнее : Список инструкторов по готовности в США и Канаде

По мере того, как вы узнаете больше о готовности, не забывайте практиковать свои навыки так же, как вы бы тренировались со снаряжением.

Также пора привыкнуть к ежегодной или полугодовой проверке подготовки, когда вы проверяете свои запасы, обновляете все, что просрочено, меняете зимнюю и летнюю одежду в сумках, проверяете контактную информацию и т. Д.

Ваш ежегодный обзор — это также прекрасное время для тренировок с семьей.

Шаг 6: Делитесь и набирайте!

Подготовка более эффективна — и веселее! — когда вы разделяете ответственность с друзьями, семьей и соседями.

Это похоже на схему многоуровневого маркетинга, только выигрывают все!

Некоторые выживальщики старой школы слишком сильно следовали менталитету Одинокого Волка, когда они держали все в секрете и предполагали, что они пройдут через пустоши в одиночку со своим дробовиком и верной собакой, пока все остальное рушится вокруг них.

Просто так не работает. Например, во время Великой депрессии исследования показывают, что районы с более высоким «общественным мышлением» жили намного лучше, чем районы, где люди, как правило, действовали в одиночку.

Подробнее : Зачем и как говорить о подготовке со своими близкими

Вы явно не хотите транслировать свою подготовку незнакомым людям, будь то в форме публичных сообщений в социальных сетях или явных «флажков» у вас дома. Не рисуйте цели на себе или своих вещах в случае опасности.

Но семья, друзья, соседи и коллеги — все это потенциальные сотрудники. Вы не только будете чувствовать себя хорошо, помогая другим увидеть свет, но и будете лучше подготовлены, чем больше у вас будет «буфера» вокруг себя.

Подсказка : Используйте наш бесплатный конструктор комплектов, чтобы отправлять ссылки на предварительно установленное оборудование в вашу сеть. Например, вы можете отправить URL-адрес этой аптечки своим соседям в качестве безопасного или необычного способа помочь кому-то облегчить себе путь к готовности.

Отличный способ познакомиться с другими единомышленниками в вашем сообществе — это обучение на местах, которое может даже привести к созданию «кружка устойчивости» или подготовительной группы взаимопомощи или вступлению в них.

Курсы

Community Emergency Response Team (CERT) — бесплатный и популярный пример. Вы можете просто пойти в класс или зарегистрироваться, чтобы стать волонтером сообщества, который активизируется во время кризиса.

Тогда что?

Вы уже не новичок. Отличная работа! Сделайте передышку и на время перестаньте думать о плохих сценариях.

То, как вы продвигаетесь отсюда, во многом зависит от ваших целей и обстоятельств. Грубо говоря, люди склонны:

• Увеличьте количество времени, в течение которого они могут выжить в своем доме без помощи или сети — что обычно означает увеличение запасов (например,иметь несколько месяцев или лет еды и воды) и улучшать дом, чтобы он не нуждался в сети.
• Используйте более сложное снаряжение, например, несколько типов огнестрельного оружия,
• Узнайте, как создать себе еду с помощью сельского хозяйства или животноводства, даже если это небольшой домашний огород или мясо кроликов.
• Изучить способы сбора собственной воды с помощью систем сбора дождя и т. Д.
• Купите или соберите автомобиль-жучок.
• Будьте более осознанными в приготовлении пищи дома, ремонте или починке продуктов, компостировании и других общих приемах приусадебного хозяйства.
• Создайте библиотеку ресурсов, включающую книги по выживанию или другую информацию, не зависящую от Интернета.
• Продолжать улучшать физическую форму и личные финансы.
• Хеджирование экономических рисков драгоценными металлами и / или криптовалютой.
• Постройте или купите место для жучков, например домик в лесу, в разумной части езды от дома.
• Продолжайте изучать продвинутые навыки, такие как работа службы спасения в дикой местности или обработка металлов.

Обязательно участвуйте в сообществах, таких как блог и форум The Prepared.Нам также нравится сабреддит / preppers. Подготовка — это нескончаемый образ жизни, поэтому время от времени старайтесь связываться с сообществом.

Перечень медицинских принадлежностей для дома — Подготовленный

В этом руководстве описаны предметы медицинского назначения, которые следует держать в доме в самых разных ситуациях: от повседневной жизни до долгосрочных чрезвычайных ситуаций «мы сами по себе».

Наличие нужных запасов (и знаний) может сэкономить вам серьезные деньги, избегая ненужных поездок к профессиональному врачу.Каждый день мы видим людей, которые тратят сотни или тысячи долларов на решение проблемы, которую наши дедушка и бабушка правильно решили бы за 10 минут дома, имея 5 долларов в расходных материалах. Вы также будете меньше беспокоиться о «а что, если» и будете больше уверены в том, что проблемы со здоровьем неизбежно возникнут.

Прежде чем добавлять эти «лежащие на полке» предметы домашнего обихода, вам следует начать с контрольного списка для индивидуальной аптечки меньшего размера.

Небольшой комплект предназначен для переносного снаряжения, которое многие люди хранят в своих сумках на случай чрезвычайной ситуации.Несмотря на то, что начинающим выживальщикам следует сосредоточиться на доме, прежде чем сосредоточиться на сценариях эвакуации, небольшой комплект — отличное место для начала приобретения медикаментов, потому что:

• он всегда должен храниться в вашем доме (в ожидании эвакуации) и, таким образом, находится поблизости, когда он вам нужен по всему дому,
• фокусируется на наиболее важных и распространенных проблемах,
• уже упакован в удобную сумку «возьми и отнеси пациенту»,
• многие расходные материалы покупаются оптом, поэтому вы можете взять то, что вам нужно для небольшого набора (например,12 пластырей), а остальное оставьте для дома.

Ваши товары для дома имеют огромное преимущество перед портативными наборами, потому что вы не так ограничены пространством и весом того, что можно носить пешком .

Однако такая гибкость сопряжена с риском, потому что легко дезорганизоваться или зайти за борт. Вы по-прежнему хотите покупать нужные вещи в правильном порядке и не тратить деньги на продукты, которые вам не должны покупать, вместо того, чтобы превратить свой подвал в запасную версию местной аптеки CVS.

Совет : Готовые наборы почти всегда бесполезны. Если вы хотите сделать это правильно, это значит, что нужно собрать все вместе.

Хотя вы, скорее всего, собираетесь использовать эти принадлежности для решения повседневных проблем с легким доступом к службе 911 или последующему уходу, мы планируем ситуации, в которых вы остаетесь одни. Представьте себе ужасное стихийное бедствие, например, когда у вашего ребенка сломана нога или жена на 35-й неделе беременности не получит помощи в течение нескольких дней.

Этот список организован по модулям.Продукты имеют приоритет в своей группе.

Вы можете получить первые несколько вещей в каждом ведре и покрыть «80-20 ″, в то время как концы списков предназначены для самой серьезной подготовки типа« Я планирую долгосрочный крах ». По мере того, как вы становитесь более продвинутыми, вы также можете добавить больше предметов с более высоким приоритетом, например, перейти с двух холодных пакетов на три.

Примечания к этому руководству:

• Мы предполагаем, что вы уже собрали свой небольшой комплект и хранятся в вашем доме (ожидая эвакуации, если потребуется).
• Мы предполагаем, что у вас есть другие важные предметы для обеспечения готовности, которые напрямую помогают в медицине, такие как чистая вода, огонь и шерстяные одеяла.
• Обычные средства гигиены и профилактические меры не всегда указываются по той же причине, что и основное снаряжение, но мы приводим некоторые конкретные примеры, такие как средства для предотвращения менструации и контроля над рождаемостью.
• Критически важные предметы, такие как нагрудные уплотнения и жгуты, не имеют большого приоритета в домашнем списке, потому что у вас уже есть 1-2 поблизости в небольшом комплекте.
• Мы не углубляемся в продукты, которые уже описаны в небольшом наборе.

Двойное окунание, когда вы используете один продукт в повседневной жизни и предполагаете, что он является частью ваших приготовлений, обычно противоречит нормам разумной подготовки, потому что хорошая подготовка всегда готова, и вы не хотите задаваться вопросом, где ваш жгут находится в кризисе .

Но логично и срезать несколько углов с этими медикаментами. Вам определенно понадобится налобный фонарь и фильтр для воды, например, для медицинских нужд, но для общих нужд вполне можно положиться на налобный фонарь и фильтр для воды, уже находящиеся в вашей сумке.Вам не обязательно носить в одной сумке второй налобный фонарь для медицинских целей.

Мы организуем товары для дома по следующим категориям:

• Общие и разное
• Диагностика
• Лекарства
• Кость и сустав
• Отрубы и мягкие ткани
• Ожоги и волдыри
• Стоматологическая
• Женщина и беременность

Примеры других средств готовности, которые помогают с медицинской помощью:

1. Чистая вода, хранимая, фильтрованная или очищенная
2. Источник света громкой связи, такой как налобный фонарь или фонарь
3. Мыло
4. Влажные салфетки для большого тела
5. Дезинфицирующее средство для рук
6. Полевой нож или многофункциональный инструмент
7. Респиратор
8. Защита глаз и лица
9. Аккумуляторные и одноразовые батареи
10. Способность разводить огонь зажигалкой, спичкой или железным стержнем
11. Умение готовить или хотя бы кипятить воду, возможно, с помощью переносной плиты
12. Одеяла шерстяные
13. Обогреватель
14. Фонарик для плотной фокусировки луча
15. Солнцезащитный крем
16. Спрей от насекомых
17. Пищевая пленка
18. Отбеливатель
19. Автономный холодильник / морозильник

Общие и разное:

1. Z-образная марля, 4.5 ″ x 4 ярда (4x)
2. Лента медицинская шелковая (3 стандартных рулона)
3. Сетка рулонная (8 стандартных рулонов)
4. 4 ″ x 4 ″ марлевые прокладки (30x)
5. Ватные шарики (100 шт.)
6. Ватные палочки (100 шт.)
7. Ножницы травматологические
8. Перчатки медицинские (1 коробка)
9. Белый вазелин / вазелин, 7,5 унций (2x)
10. Изопропиловый спирт 70%, 16 унций (4x)
11. Салфетки для приготовления спирта (1 коробка)
12. Общий медицинский справочник
13. Лента медицинская пластиковая (3 стандартных рулона)
14. Английские булавки (10 разных размеров)
15. Аварийные одеяла из майлара (4 шт.)
16. Маска клапана мешка / «BVM»
17. Назофарингеальный дыхательный путь / «NPA», 28 фр со смазкой

Диагностика:

1. Термометр, в идеале цифровая модель лба плюс аналоговый резервный
2. Письменные принадлежности: ручка, перманентный маркер, водостойкая бумага
3. Хронометраж
4. Стетоскоп
5. Отоскоп
6. Манжета для измерения артериального давления
7. Ручка-светильник
8. Глюкометр и полоски
9. Пульсоксиметр

Лекарства:

* обозначает лекарства, которые обычно требуют рецепта в США

1. Любые личные рецепты или потребности в зависимости от состояния
2. Тайленол / ацетаминофен
3. Адвил / Ибупрофен
4. Бенадрил / Дифенгидрамин
5. Пепто-Бисмол таблетки
6. Крем с гидрокортизоном
7. Каламин лосьон
8. Асперкрем ​​/ салицилат троламина
9. Крем с лидокаином
10. Справочник по лекарствам
11. Антибиотики широкого спектра действия / Доксициклин / Бактрим *
12. Мед
13. Гель алоэ
14. Драмамин, не вызывающий сонливости / Меклизин
15. Судафед / Псевдоэфедрин
16. Муцинекс / Гуафенезин
17. Педиалит / порошки электролитов
18. No-Doz / кофеин
19. Африн / оксиметазолин
20. Промывка глаз солевым раствором (1 л)
21. Тумс / Карбонат кальция
22. Пепцид / Фамотидин
23. Gas-X / Симетикон
24. Метамуцил / Волокно
25. Имодиум / лоперамид
26. Дульколакс / Бисакодил
27. Байер жевательные таблетки / аспирин
28. Ринокорт / Будесонид
29. Резервные антибиотики / Кефлекс / Азитромицин *
30. Алев / Напроксен натрия
31. Антигистаминные препараты длительного действия / Zyrtec / Allegra / Claritin
32. Цинк
33. Витамин С / аскорбиновая кислота
34. Витамин D
35. Мультивитамины
36. Викс ВапоРуб
37. Лактаид / лактаза
38. Прием обезболивающих *

Кость и сустав:

1. Рулон Кобан (10 стандартных рулонов)
2. Галстук / треугольная повязка, большой 45 ″ x 45 ″ x 63 ″ (6x)
3. ACE бинт / эластичный бинт (4x)
4. Подкладка, стандартная 3 ″ x 4 ярда (12x)
5. Шина SAM / алюминиевая шина, 36 ″ (2 шт.)
6. Многоразовая холодная упаковка, 4 ″ раунда (12 шт.)
7. Мгновенный холодный пакет, 6 ″ x 9 ″ (12x)
8. Эластичный ортез колена
9. Эластичная скоба локтя
10. Эластичный ортез на щиколотку
11. Эластичный ортез запястья
12. Ортез поясничный
13. Регулируемые костыли (1 пара на каждый общий диапазон роста в вашем доме)
14. Уокер
15. Комплект вакуумных шин со шинами для нижней и верхней части тела
16. Инвалидная коляска
17. Поручни безопасности для туалетов, душевых и т. Д.

Отрубы и мягкие ткани:

1. Набор пластырей
2. Шприц 60 мл с наконечником 18ga
3. Пинцет
4. Закрытие ран типа «бабочка», 0,5 ″ x 2,75 ″ (100x)
5. Steri-Strips, 1/2 ″ x 4 ″ (32x)
6. Настойка бензоина, одноразовые флаконы (8 шт.)
7. Лезвие и ручка скальпеля, одноразовые или многоразовые (6 лезвий)
8. Подушечки для брюшной полости («ab»), 5 ″ x9 ″ (10x)
9. Dermabond / тканевый клей, 0,5 унции (2x)
10. Пинцет Келли
11. Пинцет
12. Увеличительное стекло
13. Зубная щетка, отдельно от стоматологического набора щетка
14. Шовная нить и игла, иглодержатель и тонкие ножницы
15. Медицинский степлер и приспособление для снятия скоб (2 шт.)
16. Жгут (2 шт.)
17. Давящая повязка (4 шт.)
18. Гемостатическое средство Celox-A с аппликатором
19. Нагрудные манжеты (2 пары)

Ожоги и волдыри :

1. Гореть желе
2. Молескин
3. Прямая игла и нить
4. Лейкотейп

Стоматологический набор:

1. Дезинфицирующее средство для полоскания рта
2. Воск стоматологический
3. Орайель
4. Зеркало стоматологическое
5. Где нет стоматолога Справочное руководство
6. Гвоздичное масло
7. Стоматологический зонд / серповидный зонд / No.23 крючок исследователя / пастуха
8. Мичиганский зонд O
9. Зонд Набера
10. Скрепки
11. Стоматологический клей
12. Пинцет для удаления

Женская гигиена, менструация и беременность:

1. Менструальные прокладки и / или тампоны
2. Monistat
3. Противозачаточные средства: презервативы, таблетки, пластыри и / или диафрагмы
4. Тест на беременность (4x)
5. План B / экстренная контрацепция (2x)
6. Мидол
7. Чего ожидать, когда вы ждете или аналогичную книгу для родителей
8. Справочник акушерок
9. Витамины для беременных
10. Всасывающая лампа

Обычные предметы, которых следует избегать:

• Декомпрессионные иглы / «нагрудные дротики»: у вас нет подготовки или оборудования для правильного использования этих игл, обычно используемых в военных условиях.
• Снотворное: большинство снотворных, отпускаемых без рецепта, — это просто антигистаминные препараты, буквально такие же таблетки, как и Бенадрил, только с другой упаковкой и ценой. Все, что выходит за рамки этого, требует рецепта.
• Нюхательная соль: не пользуется популярностью среди профессионалов, потому что задерживает выполнение хорошей оценки, а если мозг пациента отключается, вероятно, есть причина, по которой вы не хотите игнорировать.
• Неоспорин / мази с тройным антибиотиком / неомицин / бацитрацин: исследования показывают, что эти кремы для местного применения на самом деле не имеют особой ценности, кроме простого вазелинового масла.
• Сильные лекарства от запора: риск обезвоживания и перенапряжения не имеет значения в большинстве ситуаций, связанных с выживанием.
• Леденцы от кашля: нет четких доказательств того, что они имеют какой-либо положительный эффект, и недавнее исследование показало, что частое употребление леденцов от кашля (особенно с ментолом) на самом деле ухудшает ситуацию.
• Гипс и изготовление слепков: если вы находитесь в ситуации, когда вы делаете свою собственную гипс, вы также находитесь в ситуации без рентгеновских лучей, и нет особого смысла делать гипс для сломанной кости. вы не можете увидеть / исправить.
• Хирургические инструменты, набор для интубации, хирургические дыхательные пути (крич) и т.д .: Мы можем написать статью специально об этих расширенных инструментах (дайте нам знать в комментариях, если хотите), но это оборудование слишком продвинуто и вряд ли когда-либо использоваться большинством людей.

Используйте свою голову. Получите профессиональную помощь, если сможете.

The Prepared обучает медицине выживания : что делать в чрезвычайных ситуациях, когда вы не можете полагаться на обычную помощь или припасы. Как принимать решения, какие шаги нужно предпринять, какое снаряжение использовать… существует огромная разница в правильных ответов между повседневной жизнью и ситуацией выживания.

Вы соглашаетесь не возлагать на нас ответственность, если вы все-таки решите сделать что-то глупое.

Хотите, чтобы вам на почту доставили больше бесплатных руководств от экспертов в области медицины и выживания?

Почему нам можно доверять

Хотя вы должны скептически относиться к любым медицинским спискам и советам в Интернете — там тонн плохой информации — у ваших трех гидов 62 года совокупного соответствующего опыта:

Том Рейдер. 18 лет в экстренной медицине.Бывший фельдшер и санитар ВМС (медик) морской разведки в Ираке. Преподает медицину дикой природы по всей стране студентов, включая пожарных из дикой природы, службы экстренного реагирования и жители отдаленных районов.

Доктор Чарльз Драйден, 25-летний опыт работы, Американский колледж врачей неотложной помощи, дипломат Американского совета неотложной медицины, автор обзора Медицинского общества дикой природы и консультант воинских частей первого уровня.

Доктор Андреа Чимий. 19 лет семейным врачом, работающим в сфере неотложной помощи и общественного здравоохранения.Медицинский инструктор по CERT и WFR. Координатор местного отряда скорой медицинской помощи.

Использование, вращение, пополнение запасов

Ваши домашние медикаменты — отличный пример модели «запасайте то, что вы используете, используйте то, что у вас есть», которую используют выживальщики.

Например, один из нас ежедневно принимает экседрин. Мигрень. Мы никогда не хотим, чтобы у нас закончились лекарства, и мы хотим, чтобы это лекарство хватило на несколько лет на случай SHTF.

Другой вид чрезвычайной ситуации возник, когда Excedrin Migraine был временно снят с продажи в 2012 году.Люди искали и попрошайничали, тратя сотни на покупку редких подержанных бутылок, которые обычно стоили 10 долларов. Но мы не упустили ничего, потому что у нас на полке в подвале хранился товар за несколько лет.

Когда нам нужен новый флакон для повседневного использования, мы берем самую старую коробку с полки и перемещаем ее в нашу ежедневную аптечку, затем покупаем новую коробку, пишем дату прямо на ней и кладем ее в конец очереди. . Если одного флакона обычно хватает на шесть месяцев использования, а у флакона нет срока годности в течение пяти лет, у нас легко может быть 10 или более бутылок на полке, ожидающих использования.

Граница между фантазией и реальностью

Одна из самых неприятных составляющих подготовки — это когда вы можете представить реалистичный сценарий, но не можете ничего сделать, чтобы подготовиться к нему.

Медицина — яркий тому пример. Независимо от того, нужна ли кому-то операция, почечный диализ или постоянные рецепты для спасения жизни, существует лишь практический предел тому, что 99,9% людей могут делать и к чему готовиться, не нарушая законов (а именно, в отношении рецептов) или проводя годы в медицинской школе.

Иногда единственный ответ на неотложную медицинскую помощь в сценарии SHTF — это «устроить им удобство и попрощаться» — даже если это отстойно для тех из нас, кто хочет подготовиться ко всему.

Поэтому важно помнить о реалистичной общей картине. Даже если вы серьезно думаете о долгосрочной перспективе, вы не будете проводить серьезную операцию или управлять Wasteland M.A.S.H. Клинический бартер на капсулы Ядер-Колы.

Общие и разное

Марля бывает разных форм, каждая со своими плюсами и минусами, которые вместе составляют хорошо продуманную аптечку. Например, марля с z-образным сгибом (также известная как марля s-скрученная ) представляет собой обычную марлю, упакованную как гармошка, что позволяет легко развернуть ее одной рукой, не разматывая весь рулон на землю.

Некоторые марли пропитаны «кровоостанавливающим средством », которое помогает контролировать кровотечение за меньшее время. Обычно это сокращает примерно на две минуты из тех 10 минут, которые вы обычно используете. Можно перейти на пропитанную марлю, но дополнительные затраты и незначительная выгода делают это необязательным. Вы также не хотите тратить свою дорогую марлю для свертывания крови на задачи, в которых она не нужна.

Люди часто недооценивают, сколько марли иметь под рукой. Вы можете протереть много ярдов марли только на одну, казалось бы, небольшую рану.Так что не стесняйтесь запасаться, поскольку у вас гораздо больше места для предметов домашнего обихода, чем в небольшом комплекте.

Совет : Даже если вы покупаете марлю оптом, постарайтесь найти коробки с марлей, упакованные в более мелкие пакеты, чтобы вы могли использовать то, что вам нужно, а остальные ваши расходные материалы со временем оставались стерильными.

Ватные шарики и тампоны обычно удобны и универсальны, к тому же они избавляют вас от траты драгоценной марли. Ватные тампоны, например, используются со стоматологическим набором для доставки лекарства на основе гвоздичного масла, а ватные палочки отлично подходят для удаления вазелина без загрязнения контейнера.

Перчатки медицинские . В отличие от комплектов меньшего размера, в которых перчаткам не уделяется первоочередного внимания из-за ограниченного пространства, рекомендуется взять одну или три коробки. Они прослужат вам долго. Вы можете получить коробки разных размеров или просто купить большие.

Белый вазелин (например, вазелин) бесценен отчасти потому, что это простой и дешевый продукт с множеством медицинских применений, от обычных неприятных вещей, таких как потрескавшиеся губы или сухие ноздри, до серьезных проблем, таких как облегчение боли от ожога.Купите ванны большего размера, чем в меньшем наборе.

Изопропиловый спирт и Салфетки для приготовления спирта обычно не входят в небольшие наборы, но явно стоят места и затрат в ваших домашних принадлежностях, так что вы можете стерилизовать оборудование и протирать область вокруг раны. Нам нравится иметь как бутылку, так и подушечки на одну порцию, поэтому вы можете окунать, налить или смахнуть в зависимости от необходимости.

Справочник по медицине выживания

Общие медицинские справочники необходимы всем, кто хочет подготовиться к серьезным ситуациям. Справочник по медицине выживания составлен дуэтом врач-медсестра, мужем и женой, преппер-дуэтом, а Где нет доктора (дополнение к Где нет стоматолога в стоматологическом комплекте) написано эксперты, которые работают волонтерами в отдаленных районах. Обе книги входят в список популярных книг для выживальщиков.

Шелковая медицинская лента была включена в небольшой набор, и мы рекомендуем подобрать больше для вашей полки. Мы добавляем пластиковую медицинскую ленту в конце списка в качестве дополнения к длительной подготовке, потому что она лучше прилипает к влажной / жирной / грязной коже, чем шелк. Медицинский бумажный скотч также липнет лучше, чем шелк, но он теряет популярность среди врачей, потому что у некоторых людей аллергия на бумажный скотч, и он не держится так долго.

Предупреждение : Все любят изоленту, но старайтесь не использовать ее на коже в медицинских целях — она ​​часто приносит больше вреда, чем пользы.

Маски с клапаном-мешком (BVM) можно узнать как большой сжимаемый мешок, который медики неотложной помощи держат во рту пациента в фильмах. BVM обеспечивают «вентиляцию с положительным давлением», причудливый способ сказать «нагнетает воздух в легкие.«Хотя дыхание« рот в рот »больше не является частью официальных рекомендаций по СЛР, все же есть ситуации, когда вы хотите помочь кому-то дышать. Эти сумки облегчают задачу.

Диагностическое оборудование

Популярного телешоу House не существовало бы, если бы медицина представляла собой простой черно-белый алгоритм «вставь данные, и ты узнаешь ответ». Вот почему так важно получить второе мнение и поэтому это называется «практикой медицины».

Вы можете обойтись без диагностического оборудования, когда находитесь в полевых условиях с ограниченными расходными материалами.Но иметь дома несколько инструментов и ресурсов — это здорово, потому что они помогают вам понять разницу между симптомами, которые могут показаться схожими на поверхности, такими как тепловое истощение и лихорадка от борьбы с инфекцией, что также сохраняет ваши запасы за счет более целенаправленного лечения. .

Термометры — диагностический инструмент №1, потому что использование руки для определения температуры тела прилично для быстрой проверки, но это не даст вам точных данных (особенно от очень молодых или старых пациентов) и делает практически невозможным отслеживание изменения температуры с течением времени.Нам нравятся «временные» термометры, которыми вы проводите по лбу — они точны, пока вы не покупаете дешевку в долларовом магазине.

Цифровой инфракрасный термометр Caroune

Нам нравятся цифровые внешние термометры, потому что они работают быстро, не инвазивны и не требуют стерилизации между использованием.

Стеклянный термометр для полости рта, не содержащий ртути

Вы можете хранить традиционный стеклянный термометр в качестве запасного. Но даже если вы используете пластиковую оболочку вокруг зонда при измерении оральной или анальной температуры, вам все равно нужно быть осторожным при чистке.

Время хранения позволяет намного легче измерять частоту сердечных сокращений и дыхания, отслеживать дозы лекарств, решать, когда что-то становится достаточно критичным, чтобы позвонить в службу 911, узнать, как долго был наложен жгут, и т. время, секундомер и таймер обратного отсчета. Цифровые кухонные таймеры хороши тем, что в них часто используются стандартные батарейки типа AA / AAA (а не отдельные батарейки для часов) или даже солнечная энергия.

Узнайте, как пользоваться жгутом и почему отслеживание времени может помочь спасти конечность.

Хранение заметок также важно, чтобы вы могли отслеживать данные, какие лекарства и когда вы принимали, и так далее. Любой блокнот лучше, чем ничего, но попробуйте подобрать небольшой водонепроницаемый блокнот в дополнение к маркеру Sharpie и обычной ручке.

Стетоскопы позволяют намного легче услышать, что происходит в легких, сердце и кишечнике. Они также необходимы при использовании манжеты для измерения артериального давления.Разница между дешевым стетоскопом и качественным — это разрешение звука. С дешевым продуктом вы услышите только базовые звуки (или их отсутствие). Продукты более высокого класса передают более тонкие детали, такие как нерегулярное сердцебиение, но что-то вроде этого кардиологического стетоскопа Littmann за 150 долларов — это перебор.

Легкий стетоскоп ADC

Карманный отоскоп со светодиодной подсветкой из нержавеющей стали

Отоскопы — это устройство, которое ваш врач использует для осмотра ваших ушей, носа и горла.Чаще всего гражданские лица используют для проверки слухового прохода на наличие признаков инфекции или непроходимости.

Манжеты для измерения кровяного давления настоятельно рекомендуются, если у вас или вашего близкого есть высокое кровяное давление (гипертония), а также для всех остальных. Поскольку манжета обычно оборачивается вокруг плеча, купите размер, который сможет выдержать даже самого крупного человека в доме. Удлинители манжеты доступны для самых крупных людей. Вы можете купить цифровой тонометр , если вы думаете о менее серьезных чрезвычайных ситуациях, или ручную манжету без питания для долгосрочного SHTF.

Совет : Манжеты для измерения артериального давления также могут действовать как временный жгут.

Ручные фонари полезны, когда вам нужен плотный сфокусированный луч для проверки определенных областей. Например, вы можете проверить наличие травм мозга или токсинов, проверив расширение зрачка. Или вы можете глубже проверить слуховые проходы и ноздри.

Совет: Ручной фонарик обычно слишком интенсивный и / или не может давать достаточно узкий луч. Но если у вас есть такой свет, вы можете пропустить отдельный свет ручки.

Мониторы уровня глюкозы в крови (BGM) необходимы для домохозяйств, страдающих диабетом, потому что они измеряют количество сахара в крови. Если ваша семья страдала диабетом, ожирением или вы просто хотите подготовиться к длительному коллапсу, возьмите универсальный комплект BGM , который поставляется с ридером, полосками и ланцетами. Фоновая музыка также полезна для диагностики психического статуса. Например, если кто-то почти не реагирует, вы можете проверить, не связано ли это с низким уровнем сахара в крови, прежде чем принимать решение о дальнейших действиях.

Совет : Имейте в виду, что у тест-полосок есть срок годности (обычно 1-2 года), и они будут терять точность через длительные периоды времени. Некоторые модели BGM (например, Accu-Chek) не считывают просроченные полоски без некоторого взлома.

Пульсоксиметры измеряют насыщение крови кислородом. Этот инструмент особенно важен для людей с ХОБЛ, астмой и другими респираторными заболеваниями. При низком показании вы должны дать дополнительный кислород, переместить пациента на более низкую высоту или просто приказать ему отдохнуть.

Перечень основных лекарств

Многие из безрецептурных препаратов, которые вы узнали из рекламы (например, NyQuil, Excedrin, Midol), представляют собой просто разные комбинации основных ингредиентов, таких как кофеин, ацетаминофен и дифенгидрамин.

Вы можете запастись только этими основными ингредиентами, чтобы приготовить собственный коктейль для каждой ситуации. Или вы можете купить лекарства для конкретного сценария, такие как NyQuil, чтобы было проще и игнорировать миксологию.

Надо сказать : Следуйте советам врача и не ведите себя глупо с лекарствами.Аллергия, злоупотребление и странные взаимодействия представляют собой реальный риск (хотя мы стараемся выбирать самые универсальные лекарства из возможных).

Рецепты и лекарства от конкретных состояний, такие как адреналин, глюкагон и ингаляторы . Составление запасов рецептов — это отдельная статья — пока что важно подумать, есть ли у вас диагностированные состояния, которые могут перерасти в реальную проблему, или если вы хотите иметь под рукой некоторые из этих распространенных лекарств для неотложной помощи на всякий случай.

Людям с тяжелыми аллергическими реакциями часто требуется адреналин (форма адреналина) в течение нескольких минут.Автоинжекторы (например, EpiPens) — это продукты «все в одном», которые в последнее время привлекли к себе много внимания, как пример резкого роста расходов на здравоохранение в США — один EpiPen может стоить 400 долларов. В результате сообщество работает над более дешевыми альтернативами, сделанными своими руками.

Более экономично хранить флакон с несколькими эпи-дозами, которые вы набираете в отдельный шприц. Это не так просто, как автоматический инъектор, но это займет всего несколько минут практики во время вашего ежегодного обзора готовности. Многодозовый флакон и шприцы стоят около 30 долларов.

Диабетикам обычно прописывают глюкагон в качестве последнего спасения, если они впадают в шок из-за низкого уровня сахара в крови. После этого сразу же следует позвонить в службу 911, но, если вы не можете позвонить в службу поддержки, вам понадобится немного сахара, когда они проснутся.

Ингаляторы для экстренной помощи (альбутерол) — еще одна простая задача для семей, где есть больные астмой. Люди, звонящие в службу экстренной помощи, тратят много времени и денег просто потому, что забыли взять с собой ингалятор.

Обезболивающие, отпускаемые по рецепту , такие как Vicodin и OxyContin , являются деликатным вопросом, в основном из-за их свойств, вызывающих привыкание, и того, как это привело к кризису в США. Но они могут быть полезны для такой готовности к чрезвычайным ситуациям, и люди все равно будут их преследовать, поэтому все, что мы можем сказать, это то, что многие выживальщики будут (безопасно) хранить любые остатки, с которыми они столкнутся.

Антигистаминные препараты (например, Benadryl ) включены в небольшой набор и являются основной частью любой аптечки, потому что они безопасны, распространены и помогают при большом количестве проблем.Хотя большинство людей знают, что антигистаминные препараты борются с аллергией, например, вы можете быть удивлены, что большинство безрецептурных снотворных — это то же самое, что — 25 или 50 мг дифенгидрамина, того же активного ингредиента и дозировки, что и Бенадрил.

Антигистаминные препараты длительного действия , такие как Zyrtec , Allegra и Claritin , включены в конец списка, поскольку антигистаминные препараты являются одной из немногих категорий, которые со временем становятся менее эффективными, если вы постоянно принимаете одно и то же лекарство. .Таким образом, выживальщики с длительным сроком действия могут захотеть разнообразить свои антигистаминные препараты, помимо Бенадрила, с помощью этих немного разных лекарств.

Кортизон-10 Максимальная прочность

Крем с гидрокортизоном и лосьон для каламина лечит зуд от сыпи, укусов насекомых и токсинов, таких как ядовитый дуб / плющ. Крем с гидрокортизоном лучше всего подходит для небольших локализованных участков, а каламин лучше для покрытия больших участков.

Aspercreme и крем с лидокаином — это местные анальгетики, которые могут уменьшить боль в определенной области.Асперкрем ​​обычно используется при артрите, растяжениях и болях в спине. Лидокаин содержится в таких продуктах, как Burn Jel, и его можно использовать в качестве обезболивающего перед закрытием ран. Мы включаем и то, и другое, потому что Aspercreme лучше подходит для больших и / или более глубоких областей (например, боли в спине), а лидокаин лучше для целенаправленных поверхностных болей.

Примечание : Лидокаин выпускается в безрецептурных и рецептурных формах с 5% и 10% активного ингредиента соответственно. 5% OTC — это нормально.

Справочники по лекарствам — это легкая задача, особенно для тех случаев, когда у вас нет Интернета, чтобы во всем разобраться.Нам нравится Карманный справочник лекарств Тараскон .

Антибиотики сложны, потому что они очень полезны для выживальщиков, но требуют рецепта и не так универсальны, как вы могли поверить. Несколько лет назад мы выбрали Keflex (цефалексин) и Zithromax (азитромицин) как лучший вариант для хранения на вашей полке. Но со временем они стали менее эффективными из-за устойчивости к антибиотикам и злоупотребления ими, поэтому они находятся в конце списка для долгосрочных подготовительных резервных копий.

Доксициклин и Бактрим — два основных выбора антибиотиков, которые мы рекомендуем для любой полки. Они по-прежнему эффективны, но они обычны, применимы к широкому кругу проблем широкого спектра и, как правило, терпимы большинством людей. Например, Bactrim — это современный препарат для лечения инфекций MRSA Staph. Часто повторяющийся страх, что доксициклин станет токсичным по истечении срока его годности, больше не является проблемой: FDA заявляет, что «тестирование лекарства показало, что его можно безопасно использовать после истечения срока годности».”

Мед и другие сахара (например, глазурь для торта). Мед замечательный. Он не имеет срока годности, уменьшает воспаление, естественным образом поддерживает необходимый уровень влаги в заживающей ране, успокаивает боль в горле и обладает естественными антибактериальными свойствами, подобными перекиси водорода. Мед также является обычным средством, когда гипогликемикам нужен сахар. Глазурь для торта и другие формы, которые можно хранить при хранении, также полезны при низком уровне сахара в крови, но вы не будете намазывать глазурью рану. Таблетки с глюкозой — это надлежащая лекарственная форма сахара в тюбиках или таблетках с различным вкусом.

Meclizine (Dramamine Non-Drowsy) и Dimenhydrinate (Dramamine) уменьшают тошноту. Его обычно используют при укачивании, что может быть полезно при эвакуации в неприятных условиях. Большинство людей предпочитают формулу, не вызывающую сонливости, но ее обычно не дают детям младше 12 лет. Стандартный Бенадрил — достойная замена для детей.

Псевдоэфедрин (Судафед) — это противозастойное средство, используемое для облегчения заложенности носа и боли / давления в носовых пазухах. Вы должны указать идентификатор при покупке, потому что это контролируемый ингредиент, которым часто злоупотребляют в Во все тяжкие.

Guaifenesin (Mucinex) — это отхаркивающее средство, которое помогает разжижать слизь в груди и горле, облегчая откашливание.

Электролиты — важная часть поддержания баланса тела. Такие продукты, как Gatorade, Emergen-C, и Pedialyte восполняют потери солей и электролитов, теряемых из-за потоотделения, рвоты, диареи или даже просто странных диет, распространенных во время чрезвычайных ситуаций. Обычная еда — всегда лучший способ, но порошкообразные продукты — отличное дополнение к медикаментам. Однако старайтесь избегать «спортивных» версий, таких как Gatorade, поскольку они слишком сладкие и их нужно разбавлять.

Оксиметазолин (Африн) и Будесонид (Ринокорт) — это противозастойные назальные спреи. Африн работает за счет сужения кровеносных сосудов и мембран в носу, но он создает на больше заложенности, если использовать его более нескольких дней. Ринокорт — это стероидный спрей, который через несколько дней начинает снимать симптомы, поэтому мы включаем оба лекарства. Ринокорт обычно переносится лучше, чем африн, но его нельзя применять детям младше шести лет.

Карбонат кальция (Тумс) и Фамотидин (Пепцид) — это антациды, которые лечат изжогу.Tums используется при острых симптомах изжоги, а Pepcid — это ежедневное лекарство для снижения кислотности (хотя его не следует принимать в течение длительного периода времени). Если вы страдаете от изжоги, лучшим решением будет узнать, какие продукты вызывают у вас, избегайте эти продукты используйте Pepcid, когда у вас больше шансов сработать и вы не можете его избежать (например, в хаосе после стихийного бедствия), затем используйте Tums по мере необходимости.

Симетикон (Gas-X) — антивспенивающий продукт, уменьшающий вздутие живота и газы.Мы предпочитаем его aspergillus niger (Beano), ферменту, который расщепляет газ, вызывая углеводы, потому что Beano не помогает с газом, вызванным лактозой или клетчаткой.

Клетчатка (Метамуцил) и Бисакодил (Дульколакс) помогают при запорах. Помимо того, что клетчатка хорошо гидратирована, это лучший выбор, помогающий отключать кишечник, поскольку ее можно использовать в течение более длительных периодов времени. Дульколакс работает, заставляя кишечник сжиматься, чтобы заставить что-то двигаться, но его следует использовать только для лечения сильных запоров, поскольку он может выводить питательные вещества, такие как калий.

Цинк — это добавка, снижающая продолжительность простудных заболеваний. Он также полезен алкоголикам и беременным женщинам (хотя входит в состав витаминов для беременных). Побочный эффект заключается в том, что его нельзя принимать в течение длительного времени без истощения других минералов.

Витамин C известен как общий стимул для здоровья иммунной системы (особенно в сочетании с цинком). Важное значение для выживальщиков заключается в том, что витамин С предотвращает цингу, которая может начаться всего через месяц, если в вашем рационе недостаточно овощей.Вот почему древние моряки ели лимоны или апельсины в море.

Витамин D — важный жирорастворимый витамин, который не содержится во многих продуктах питания. Обычно ваше тело преобразует холестерин в витамин D при воздействии солнца, но пребывание на солнце может оказаться невозможным в чрезвычайной ситуации. Дефицит витамина D может вызвать рахит у детей и размягчение костей у взрослых.

Мультивитамины обычно того не стоят — настолько, что ежедневное употребление поливитаминов входит в наш список мифов о выживании.Исключение (и почему они находятся в этом списке ближе к концу) — это долгосрочные сценарии SHTF без свежих продуктов.

Vicks VapoRub — мазь для местного применения, которая может облегчить заложенность носа и кашель, связанные с простудой, и улучшить сон. Это особенно хорошо для домов с детьми до двух лет, поскольку исследование 2010 года показало, что дети с кашлем и заложенностью носа спали с Викс значительно лучше.

Лактаза (Lactaid) — это фермент, который помогает людям обрабатывать продукты, содержащие молочные продукты.Если у вас непереносимость лактозы или вы просто не любите молочные продукты, вы можете иметь под рукой немного Lactaid на случай, если SHTF вынудили вернуться к употреблению молочных продуктов. Вы не сможете накопить достаточно, чтобы продержаться бесконечно в этой ситуации, но это может помочь облегчить переход, когда ваше тело приспосабливается.

Кость и сустав

Подкладка — это мягкий материал, который проходит между кожей и шинами / гипсами / подтяжками, обеспечивая комфорт и уменьшая образование язв от трения.Он держится лучше, чем другие материалы, и избавит вас от ненужной траты марли. Это особенно полезно для хакерских шин МакГайвера, которые могут потребоваться в долгосрочной экстренной ситуации, но не настолько гладкие или хорошо спроектированные, как правильная шина.

Многоразовые холодные компрессы — это просто. Несмотря на то, что вам понадобится энергия, чтобы заморозить их вне холодных зимних месяцев, это дешевое и достаточно полезное приобретение, чтобы бросить его. Пакеты меньшего размера легче разместить, и они будут замораживаться быстрее, но это означает, что у нас есть как минимум 12 таких мы можем использовать и вращать / повторно замораживать. Пакеты быстрого приготовления являются хорошим дополнением, потому что они работают мгновенно, без необходимости внешнего охлаждения, хотя их срок службы составляет всего около 15 минут, прежде чем их выбросить.

IceWraps Многоразовый гель Ice 5-Pack

Наколенник сжатый ACE

Стандартные мягкие ортезы для колен, локтей, лодыжек и запястий . Эти обычные эластичные / неопреновые брекеты за 10-20 долларов мало что сделают для решения серьезной проблемы, но они достаточно дешевы, чтобы их окупить для общего обезболивания и стабильности суставов.Если у вас уже есть проблемный сустав, или вы беспокоитесь о старении или общих растяжениях во время длительного кризиса, возьмите по одному или по паре для каждого сустава.

Подтяжки для поясницы носят при ручном труде, особенно если вы поднимаете тяжелые предметы, сильно наклоняетесь (например, в саду) и / или у вас болит спина. Поясничные скобки — еще один относительно дешевый предмет, который может иметь большое значение во время чрезвычайной ситуации, например, при складывании мешков с песком перед стихийным бедствием и уборке мусора после стихийного бедствия.

Регулируемые костыли могут иметь значение, когда вы будете двигаться или застрять во время чрезвычайной ситуации.Если у вас есть (или могут быть) дети, подумайте о том, чтобы выбрать для них меньший размер — хотя и регулируемый, все же есть максимальный диапазон, и костыль должен достаточно хорошо подходить, чтобы быть полезным. Если вам нужно идти на компромисс, ошибитесь, если костыль будет слишком коротким.

Ходунки могут быть полезны не только для перетасовки. Кто-то из раненых или пожилых людей, например, может использовать ходунки в качестве временного вспомогательного средства при принятии душа на открытом воздухе или приседании над бревном или в уборной.

Вакуумные шины — это наиболее подходящая модель для создания гипсовой повязки, которую мы рекомендуем. Однако они дороги и мало полезны, так что это явно относится к сфере долгосрочной подготовки к краху. Альтернативой являются воздушные шины, но они более склонны к поломке и не могут использоваться в таком широком диапазоне участков тела, как вакуумная шина.

Инвалидные коляски и , поручни безопасности — еще одна серьезная подготовка. Стандартные перила безопасности — такие, которые крепятся к стене туалета или душа для людей с ограниченными возможностями, — могут быть установлены там, где это необходимо, в случае длительного обрушения.

Отрубы и мягкие ткани

Шприцы объемом 60 куб. См , которые в 3 раза больше, чем версия на 20 куб. См, содержащаяся в небольшом наборе, отлично подходят для промывания серьезных ран или откачивания жидкостей организма. Купите одну с насадкой 18 калибра, которая создает наилучшее сочетание размера струи воды и давления.

Узнайте, как очистить рану.

Steri-Strips не входят в небольшой набор, потому что они не всегда прилипают к коже так же, как к бинтам-бабочкам.Но Steri-Strips — достойное дополнение к вашим домашним принадлежностям, потому что они лучше всего удерживают рану закрытой с помощью чистой кромочной линии, легко наносятся и позволяют легко открыть или повторно очистить серьезную рану по мере ее заживления.

Настойка бензоина настоятельно рекомендуется в качестве дополнения к Steri-Strips, потому что жидкость делает полоски намного более липкими, особенно на неряшливой коже или в областях с сильным движением и натяжением.

Лезвия и ручка скальпеля используются в основном для таких задач, как удаление омертвевшей кожи или вскрытие дренируемого абсцесса — в меньшей степени для хирургии.Скальпели невероятно острые, очень маневренные и поставляются в стерильной упаковке (в отличие от карманного ножа или универсального лезвия). Мы ссылаемся на одноразовые модели, которые хороши, но мы знаем, что если вы покупаете многоразовые модели, их часто сложно прикрепить / ими легко порезаться.

Клей для тканей (Dermabond) лучше, чем обычный суперклей, потому что он более безопасен для открытых тканей и более гибок, чтобы уменьшить разрыв. Некоторые люди слишком быстро наносят клей на порез или рану, что затрудняет повторное открытие и повторную очистку раны, если это необходимо, но в крайнем случае это замечательно и является хорошим дополнением к другим методам из набора.Обратите внимание, что эти продукты истекают через два года, и это категория, в которой вы хотите соблюдать дату истечения срока годности.

Щипцы Келли, тканевые щипцы, увеличительное стекло и отдельная зубная щетка упрощают очистку ран. В небольшом комплекте достаточно небольшого шприца и пинцета, но серьезные раны или раны с большим количеством крошечных обломков могут быть сложными.

Пинцет Briggs Precision Kelly

Изогнутые щипцы Келли и тканевые щипцы держатся за край ткани, поэтому вы можете поднимать и тянуть ее назад, не используя грязные руки.Разница в том, что Келли запираются и тяжелее, поэтому вы можете схватиться за край поверхности раны и оттянуть лоскут назад, прижимая вес к коже. Тканевые щипцы могут выполнять ту же работу, но они не блокируются и обычно лучше подходят для захвата и подъема ткани глубже в рану.

Увеличительное стекло помогает увидеть мельчайшие частицы загрязнения. Мягкая зубная щетка, отличная от любой зубной щетки, которую вы держите для рта, может быть полезна для удаления стойкого или мелкого мусора, который слишком сложно вымыть одной жидкостью.

Шовные материалы: нейлон 3-0 на игле PS2, нейлон 5-0 на игле P3, иглодержатель и тонкие ножницы . Вряд ли ты будешь накладывать швы. И даже если у вас есть необходимая подготовка, наложение швов требует специального оборудования.

Нейлон — лучший материал для ниток. Практически все нитки и иглы поставляются в одной упаковке с предварительно заправленной нитью, поэтому сейчас вы не теряете руки. 3-0 и 5-0 относятся к пределу прочности нити на разрыв — мы запасаем 3-0 для больших ран и 5-0 для более тонкой работы (например.на лице или руках). Иглы PS2 и P3 имеют рекомендуемый радиус 3/8 дюйма, но имеют разную общую длину.

Запираемый иглодержатель — это специальный вид плоскогубцев, предназначенных для удержания иглы в ткани и ее маневрирования. Ножницы — это удобно, но они помогут вам не тратить зря скальпель или использовать грязный инструмент.

Набор для наложения швов Artagia

Научитесь закреплять строчки и скобы .

Медицинские степлеры — более простая альтернатива наложению швов, хотя они, как правило, оставляют более сильные шрамы.Поскольку медицинские скобки работают не так, как стандартный офисный степлер, вам также понадобится медицинский инструмент для удаления скоб.

Celox — это агент, контролирующий кровотечение, вводимый через аппликатор (который часто входит в комплект) в глубокие и / или узкие раны, которые слишком трудно контролировать с помощью одной только тампонады раны. В отличие от других гемостатических средств, Celox легко смывается водой или физиологическим раствором, и, как правило, хорошо действует на людей, принимающих препараты для разжижения крови.

Дополнительные жгуты , давящие повязки и нагрудные уплотнения включены в конец списка, потому что серьезные выживальщики хотят иметь больше, чем один или два, уже включенных в портативные принадлежности.

Ознакомьтесь с нашими обзорами лучшего жгута, лучшей давящей повязки и лучшего нагрудного уплотнения .

Ожоги и волдыри

Burn Jel — густой гель на водной основе, содержащий масло чайного дерева и лидокаин. Он работает как путем охлаждения ожога испарением, так и за счет обезболивания. Вы можете получить тот же базовый эффект, смешав лидокаин с алоэ , или вазелином, но если вы покупаете отдельный Burn Jel, мы рекомендуем отдельные пакеты, чтобы уменьшить вероятность его высыхания.

Leukotape похож на Moleskin , который уже обсуждался в небольшом списке комплектов. Оба продукта используются, чтобы скрыть горячие точки и в первую очередь предотвратить образование пузырей. Молескин находится в небольшом наборе, потому что он также помогает после , когда образовался волдырь, а лейкотейп — нет. Но мы добавляем лейкопленку в товары для дома, потому что она значительно дешевле в расчете на ярд, и у нее есть некоторые профилактические преимущества, а именно, она тоньше и гладче, чем Moleskin.Нам также нравится продукт Adhesive Shield без содержания латекса в блистере ITS.

Стоматологический комплект

Дезинфицирующее средство для полоскания рта обычно используется для общей гигиены, но мы хотели отметить, что не все обычные жидкости для полоскания рта убивают бактерии. Хотя листерин является дезинфицирующим средством, многие продукты можно продавать как жидкость для полоскания рта, даже если они только маскируют запах.

Стоматологический воск обычно используется для повышения комфорта брекетов, но вы также можете покрыть сломанный зуб или оголенный нерв.Вы можете сделать это своими руками, используя воск для свечей, который достаточно остыл, чтобы не вызывать боли, но все еще достаточно теплый, чтобы его можно было формовать. Этот зуб сложнее удалить позже, чем зубной воск, но в крайнем случае он подойдет.

Orajel и гвоздичное масло помогают при болях в полости рта. Orajel — это обезболивающее, гелевое лекарство, которое на удивление хорошо работает как безрецептурное обезболивающее, в том числе при язве и других проблемах с мягкими тканями. Гвоздичное масло — это натуральное средство, которое особенно хорошо помогает от зубной боли, его часто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и наносят ватными тампонами.

Где нет стоматолога

Где нет стоматолога Справочное руководство . Популярная классика (и часть нашего списка лучших книг по выживанию) написана специалистами с западным образованием, которые лечат стоматологические проблемы в странах третьего мира с ограниченными расходными материалами и помощью.

Стоматологический комплект: стоматологическое зеркало, стоматологический зонд, зонд Michigan O и зонд Naber . Стоматологические наборы — одна из немногих категорий, в которых стоит покупать готовые наборы, если вы начинаете с нуля.Вы можете подобрать отдельные предметы, такие как стоматологическое зеркало — предмет наивысшего приоритета — или купить набор Dental Duty для ухода за полостью рта , в который входит основной набор инструментов. Вы можете увидеть обычного стоматолога, называемого серповидным зондом, исследователем №23 или пастушьим крючком. Оба зонда используются для измерения пародонтальных карманов.

Стоматологический цемент используется для повторной фиксации коронки или аналогичной реставрации. Это нормально при длительном коллапсе, но это временное решение, пока вы не обратитесь к стоматологу за постоянным лечением.Вы можете сделать зубную шину (например, оригинальную форму скоб) с помощью зубного цемента и скрепок.

Пинцет для удаления зубов. Это неприятная процедура, если только вы не Рон Свонсон.

Менструация и беременность

Менструальные прокладки и тампоны — еще один пример, который обычно используется в общей гигиене, но достаточно важен, чтобы повторить его дважды. Хотя вам следует использовать тот продукт, который вам удобнее всего, мы рекомендуем прокладки вместо тампонов, поскольку всегда существует небольшой риск повреждения или инфицирования, когда вы вставляете посторонний предмет.Прокладки также более полезны, чем тампоны, для советов MacGyver DIY. Нет, тампоны не годятся для затыкания пулевых отверстий — это миф о выживании, — но и прокладки, и тампоны могут выполнять общие функции абсорбции или использоваться в качестве трутовика.

Миконазол (Монистат) — это противогрибковое лекарство, используемое для лечения вагинальных дрожжевых инфекций, хотя оно также может лечить оральный кандидоз, опрелости, стригущий лишай, микоз стопы и зуд спортсменов.

Противозачаточные средства, тесты на беременность и средства экстренной контрацепции было бы неплохо иметь под рукой во время долгосрочных чрезвычайных ситуаций.Данные показывают, что незапланированные беременности имеют тенденцию к резкому увеличению в такие периоды (например, длительное отключение электричества), потому что людям нечего делать лучше. Независимо от личных убеждений, многие люди, которые в противном случае предпочли бы иметь ребенка в обычное время, могут по-другому чувствовать себя, столкнувшись с долговременным кризисом.

Midol — это в основном коктейль из ацетаминофена, кофеина, антигистаминного средства и (в некоторых версиях) напроксена. У Midol также есть некоторые дополнительные ингредиенты, которые могут помочь при спазмах и проливании, что дает ему небольшое преимущество перед простым самостоятельным смешиванием основного коктейля.

Руководство Ины Мэй по родам

Беременность, роды и новорожденный: полное руководство

Справочники для родителей и акушерок значительно уменьшат ваше беспокойство во время чрезвычайной ситуации (что, в свою очередь, сохранит ваше здоровье), и они могут действительно пригодиться до, во время или после родов. Если вы получаете только одну книгу, мы лучше выберем обобщенную книгу , написанную для родителей , но серьезные препперы должны добавить справочные материалы для фактического процесса доставки. Справочник Ины Мэй по родам имеет высокие оценки, но независимо от того, что вы выберете, вам нужно что-то, что касается «естественных» родов (поскольку у вас не будет больницы), не переходя черту ву-псевдонауки.

Витамины для беременных принимают во время беременности, чтобы гарантировать, что и мама, и ребенок получают достаточное количество витаминов и минералов. Витамины для беременных должны включать не менее 400 мкг фолиевой кислоты и 30 мг железа, чтобы защитить себя от дефектов нервной трубки и анемии.

Всасывающие лампы используются во время родов для удаления околоплодных вод изо рта / горла / носа ребенка, чтобы он мог дышать воздухом. Это нормальная часть процесса родов, но она также может помочь в острой чрезвычайной ситуации, когда слишком много закупорок и ребенок в беде — на самом деле, один из людей, работающих над этой статьей, родился при смерти и всасывающей лампочке. помогли спасти им жизнь (в дополнение к адреналину).

Лучший домашний фильтр для воды — The Prepared

Примечание : из-за COVID-19 многие из лучших товаров продаются повсюду , но во многих случаях вы все равно можете разместить свой заказ, чтобы сэкономить место в очереди.Не покупайте на Amazon или eBay, так как они, скорее всего, спекулянты.

При подготовке подумайте о очистке воды в двух разных категориях:

• Небольшой фильтр, хранящийся в сумке для защиты от насекомых или подобном комплекте для работы вдали от дома, предназначенный для поддержания жизни с небольшим количеством воды, где бы вы ни находились.
• Домашний фильтр, предназначенный для более легкого производства большего количества воды, чаще

Если вы покупаете только одну вещь, сделайте это переносным фильтром для воды. Вы всегда можете использовать его дома, если вам нужно.И наоборот, вам не захочется таскать с собой большой кувшин Бриты, если вам случится эвакуироваться.

Обзор : Лучшие портативные средства для очистки воды и лучшие водные столы

В этом обзоре представлены лучшие фильтры для воды для вашего дома.

В сфере домашних систем есть два основных типа:

• Фильтры «Точка использования», которые можно использовать отдельно или легко добавить в один сборщик. Примером могут служить обычные кувшины Brita или PUR, которые можно увидеть в супермаркетах.
• «Точка проникновения» установила фильтры для всего дома. Это более крупные системы, которые находятся между вашим основным источником воды (сеткой или колодцем) и остальными трубопроводами / кранами вашего дома.

Установленные точки входа отлично подходят для постоянной фильтрации по всему дому — просто откройте кран и получите чистую воду.

Но когда мы брали интервью у эксперта по качеству воды Рика Эндрюса из NSF International, он отметил, что эти системы более дорогие, требуют гораздо больше работы по установке и, как правило, имеют один фатальный недостаток готовности к чрезвычайным ситуациям: они могут забирать воду только из вашей нормальный источник / труба.

Одно из разумных правил препперов — планирование неизведанного и гибкость. Итак, размышляя над этой темой, вы должны подумать, где взять воду на случай, если ваш обычный запас воды испорчен или недоступен, и как вы будете с этим обращаться.

Это означает, что вы не можете налить ведро с озерной водой — или что-нибудь еще, что попадется вам в руки: водонагреватель, унитаз, дождь и т. Д. — в установленную систему и получить питьевую воду с другого конца. Эта негибкость может быть плохой в экстренной ситуации.

Делая покупки, помните:

• Обдумывая свой бюджет, помните о стоимости и частоте замены фильтра. Мы предпочли бы иметь продукт, который будет немного дороже, но прослужит дольше и не требует ежемесячной замены дорогостоящих фильтров (именно на этом эти компании обычно получают большую часть своей прибыли).
• Многие «фильтры» улучшают только вкус воды, но не безопасность. Скептически относитесь к маркетинговым формулировкам — если они расплывчаты или отрывочны, прислушайтесь к интуиции, особенно с дешевыми неизвестными брендами на таких сайтах, как Amazon.
• Фильтры удаляют физические частицы, такие как бактерии и свинец, но некоторые загрязнители слишком малы или разбавлены, чтобы их можно было уловить и отделить с помощью физического сетчатого экрана. Вот тогда и начинается очистка (обычно УФ, химикаты или кипячение).
• Но одного фильтра почти всегда достаточно, чтобы обезопасить вас.
• Не наливайте в эти изделия воду из океана или бассейна. Вам понадобится специальное опреснительное оборудование.
• В случае сомнений покупайте только продукты, сертифицированные NSF International.Некоторые продукты заявляют, что они «протестированы на соответствие стандартам NSF», что не означает, что они действительно сертифицированы, и, таким образом, могут использоваться неэтичными маркетологами.
• Тем не менее, некоторые все еще законные компании продвигают стороннее тестирование из таких лабораторий, как Envirotek (иногда известная как «Лаборатория тестирования фильтров качества»).
• Вы можете сделать более дешевые версии DIY, если не возражаете против небольшого количества смазки для локтей. Лучше всего использовать силу тяжести для перемещения воды через фильтр (например, Sawyer Mini ) из ​​одной большой емкости в другую.Подробности в конце статьи.

Наш выбор

Популярно по причине:

Фильтр для воды Big Berkey

Поставляется в различных размерах от 1,6 до 6 галлонов. Включает в себя два фильтра, которые рассчитаны на 6000 галлонов и удаляют почти все, о чем вы заботитесь.

Классическим выбором для большинства препперов является фильтр для воды с гравитационной подачей Big Berkey . Berkeys — это большой скачок в цене по сравнению с бюджетными вариантами ниже — в зависимости от размера, 250-700 долларов по сравнению с 50 долларами, — но многие эксперты считают, что надбавка того стоит за специальный фильтр для столешницы.

Berkeys — это гравитационные фильтры, что означает, что вы наливаете воду, а сила тяжести вытягивает ее через маленькие поры фильтра (не требуется давление воды или электричество!). Таким образом, вы заполняете верхний резервуар, занимаетесь своими делами, и вскоре в нижнем резервуаре будет чистая вода. ожидая использования.

Berkeys бывают размером от 1,5 до 6 галлонов. «Big» на 2,25 галлона является наиболее распространенным и рекомендуется для семей из 1-4 человек. Вот руководство и калькулятор для выбора нужного размера.

Нам особенно нравится, что Berkeys нужно всего два фильтра для работы (которые входят в комплект), но есть место для четырех. Это означает, что вы можете оставить четыре в течение более длительного времени без обслуживания или замены — или, если SHTF, вы можете вытащить два, чтобы отложить на будущее, и просто использовать минимум два.

Berkey утверждает, что их очищаемые фильтры служат до 6000 галлонов с простой очисткой время от времени — в 10 раз дольше, чем у конкурентов, — но мы слышали достаточно отзывов от пользователей Berkey, чтобы полагать, что они не так долговечны.

Дополнение

Отлично подходит для столешниц:

Impresa, столешница 8 дюймов

Поскольку вы набираете воду из носика возле дна Berkey, эта подставка удерживает фильтр над землей, поэтому вы можете задвинуть под него стакан.

Фильтр, сертифицированный NSF:

Propur ProOne G2.0 9-дюймовый фильтр

Замените старые фильтры Berkey на фильтр, сертифицированный NSF / ANSI 42 от Propur.

К сожалению, Berkeys не имеют сертификата NSF.Хотя мы предпочитаем такие продукты, в данном случае мы по-прежнему рекомендуем Berkey, потому что он так широко использовался и тестировался как реальными людьми, так и сторонними исследовательскими лабораториями, что нас устраивают их утверждения. Обычно это хороший знак, когда производитель активно делится результатами своих лабораторных исследований, как это делает Берки.

Обратите внимание, что их обычные черные фильтры не защищают от фтора. Для этого вам понадобится небольшой дополнительный фторидный фильтр PF2 .

Если вы хотите использовать только фильтры, сертифицированные NSF, то ProOne G2.0 9 ″ фильтрующий элемент от Propur сертифицирован NSF / ANSI 42 и может работать внутри корпусов Berkey.

Также отлично

Торговая система Св. Павла

По сути, те же детали и настройки, что и у более дорогих Berkeys. Есть несколько компромиссов, но он отлично работает, чтобы сэкономить деньги или получить что-то в крайнем случае.

Alexapure Pro

Прямой конкурент Berkey. От солидной компании, но сам продукт менее известен.

Нам нравится Berkey, потому что он проверяет все флажки: известный бренд, отличная фильтрация, охватывающая почти все, протестированная на соответствие стандартам NSF, достаточно большая, чтобы производить много воды, но все же портативная, если вам нужно ее переместить, и как автономная устройство может брать воду из любого найденного вами источника.

У Berkey есть прямые конкуренты: Alexapure Pro , Propur Nomad / Propur Big и St. Paul Mercantile System . У нас не было такого практического опыта работы с этими продуктами, как с Berkey, но результаты лабораторных исследований кажутся удовлетворительными — поэтому, если вы изо всех сил пытаетесь найти что-то на складе, любой из этих вариантов должен подойти. Вот полный обзор более дешевой (и обычно имеющейся в наличии) системы St. Paul.

Выбор бюджета

Лучшая защита:

Диспенсер Pur Ultimate

Емкость 18 чашек.Снижает содержание 22 распространенных загрязняющих веществ с возможностью фильтрации свинца. Фильтр будут заменять чаще, чем в Брите.

Дешевле и проще:

Брита Ультра Макс

Емкость 18 чашек. Защищает от загрязнения сердечника, но в меньшей степени, чем Pur (23 против 14). Фильтр прослужит в три раза дольше, чем Pur.

Лучшие варианты стоимостью менее 50 долларов поставляются известными брендами Brita и Pur. Обе компании предлагают два подходящих варианта: стиль с перевернутым «кувшином» и немного большего размера с «диспенсером» — оба из них должны поместиться в обычном холодильнике.Мы предпочитаем (и ссылаемся на выше) большие диспенсеры из-за дополнительной емкости и форм-фактора, но вот кувшин Pur 11-Cup и Brita Everyday 10-Cup Pitcher .

К сожалению, однозначного победителя среди них нет. Pur легко превосходит Brita по количеству сертификатов загрязнения, но фильтры Longlast Brita служат в три раза дольше, чем Pur — логический компромисс, учитывая, что более строгие фильтры забивают быстрее. Кроме того, продукты Pur, как правило, имеют более низкие отзывы о дополнительных функциях, таких как светодиодные фонари.

Верхний фильтр Pur защищает от свинца, но скорость потока намного ниже, чем у точно такого же фильтра без защиты от свинца , который все еще имеет сертификат NSF для огромных 22 загрязняющих веществ. Если вы выбираете Brita, возьмите фильтр Longlast с 14 сертификатами — базовый фильтр Brita имеет только шесть сертификатов.

Если вы не хотите покупать дорогие модели столешниц, но вам нужна лучшая защита от загрязнения, выберите один из вариантов Pur.Если у вас ограниченный бюджет и вы хотите минимизировать частоту замены фильтра, выбирайте Brita.

Также отлично

Фильтр для смесителя Culligan FM-15A

Вы сами решаете, когда будет выходить обычная водопроводная вода или вода с более медленной фильтрацией.

PUR усовершенствованный фильтр для смесителя

Если вы не хотите заморачиваться с заполнением резервуара, самый простой вариант — прикрепить фильтр прямо к отверстию крана. Однако есть два больших компромисса: вы не можете легко кормить в дикой воде, и скорость потока будет медленной, поскольку фильтрация происходит в реальном времени.

Один из опрошенных нами экспертов указал нам на сертифицированный NSF фильтр Culligan FM-15A Faucet Mount Filter . Сообщается, что он прост в установке и может удалять хлор, свинец и ЛОС (летучие органические соединения). Фильтр рассчитан на 200 галлонов, что должно хватить на 3-5 месяцев в обычном доме. Другой очень похожий вариант — немного более дорогой фильтр для смесителя PUR Advanced , который неизменно имеет хорошие отзывы о простоте установки, но требует замены фильтра после 100 галлонов.

Также отлично

Простая под мойка:

Вудер WD-S-8K-DC

Смеситель в сборе:

Аквасана Optimh3O

Добавлен специальный кран только для очищенной воды из этой системы обратного осмоса.

Woder WD-S-8K-DC — это вариант под раковину, который легко установить — вы просто вставляете его между существующим шлангом для холодной воды и местом, где этот шланг соединяется с краном. Он сертифицирован NSF, и отзывы в целом положительные.

Самый постоянный стиль использования — это отдельный кран, установленный рядом с вашим основным, с системой фильтрации под столешницей / раковиной. Специалисты указали нам в сторону обратного осмоса Aquasana Optimh30 . Трехступенчатая система может показаться менее надежной на первый взгляд по сравнению с аналогичными по цене альтернативами, такими как шестиступенчатый iSpring RCC7 , но Aquasana имеет все возможные сертификаты NSF для фильтров обратного осмоса, и мы отдали предпочтение этому из-за более четкой документации по тестированию.

Будьте готовы. Не будь жертвой.

Хотите больше отличного контента и подарков? Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей The Prepared и получайте лучшие материалы для подготовки прямо к себе во входящие. 1-2 письма в месяц, 0% спама.

Общие загрязнители

Имейте в виду, что безопасная питьевая вода не обязательно должна состоять из , только состоит из двух частей водорода и одной части кислорода.

Некоторые добавки, такие как хлор и фторид, обычно считаются полезными — небольшие количества хлора защищают воду и трубы от микробов, а фтор добавляется для предотвращения разрушения зубов.

Вы можете удалить эти соединения, но потеряете их преимущества. (Нет, сторонники теории заговора, глобального заговора с фторидом в воде не существует.)

NSF International имеет подробный список загрязнителей и продуктов, которые они проверили для каждого. Несколько худших:

• Бактерии, вирусы и другие микроорганизмы. Наихудшими из них являются кишечная палочка и криптоспоридиум, которые могут вызвать тяжелые заболевания или смерть уязвимых групп населения.
• Хлор. Некоторое количество — это хорошо, но слишком большое количество может вызвать раздражение кожи или придать воде привкус лужи.
• Нитраты. Химические вещества, обычно содержащиеся в удобрениях, навозе и жидких отходах водопроводных систем и септиков. Потребление нитратов может вызвать ряд проблем со здоровьем и особенно опасно для младенцев, поскольку может привести к болезни «голубого младенца», которая препятствует поступлению кислорода в кровоток.
• Мышьяк. Металлическое вещество, которое возникает естественным образом из месторождений полезных ископаемых или (чаще) при контакте с опасными промышленными отходами.Проблемы со здоровьем могут быть серьезными, включая проблемы с кожей, проблемы с пищеварением и онемение конечностей.
• Алюминий. Низкий уровень не вреден (он действительно может помочь убить такие бактерии, как кишечная палочка), но высокий уровень может повлиять на нервную систему, связавшись с болезнями Паркинсона, Альцгеймера и Лу Герига. Также может привести к повреждению почек и анемии.
• Свинец. Нет количества, которое было бы безопасно употреблять. Обычно попадает в воду при контакте со старыми сантехническими материалами, такими как трубы и краны.Наиболее часто встречается в домах, построенных до 1986 года.
• Летучие органические соединения (ЛОС). Согласно EPA, летучие органические соединения присутствуют в 20% водоснабжения США и могут поступать из различных источников. Некоторыми примерами ЛОС являются бензол, который может попадать в грунтовые воды в результате разливов бензина или нефти; дихлорметан, промышленный растворитель; трихлорэтилен, используемый в очистителях септических систем; и тетрахлорэтилен (перхлорэтилен), используемый в химической чистке.

Как узнать, что в вашей местной воде

Если вы хотите использовать домашний фильтр для воды в повседневной жизни, а не только во время чрезвычайных ситуаций, может быть полезно знать, каковы ваши местные риски, чтобы вы могли адаптировать свою систему к вашим потребностям.Или вы можете пропустить тесты и просто получить максимально возможную защиту.

Если вы пользуетесь муниципальным водоснабжением, попробуйте позвонить в местную службу водоснабжения и запросить годовой отчет о качестве. По закону они часто обязаны делиться информацией. Некоторые города даже рассылают годовой отчет каждому домовладельцу.

Если вы пользуетесь частной поставкой или не доверяете официальным отчетам, вам нужно будет нанять или провести тест. Местные компании могут помочь, или вы можете попробовать такую ​​услугу, как Tap Score, где вы отправляете образец в лабораторию для тестирования.Эти тесты обычно стоят от 100 долларов и выше.

Национальные стандарты и рейтинги

Стандартным эталоном для оценки домашней системы фильтрации воды является NSF International. Если у системы фильтров нет знака NSF, вы не можете быть уверены в ее эффективности.

Система фильтров, сертифицированная NSF, будет иметь знак NSF вместе с номерами, такими как NSF / ANSI 53 или NSF / ANSI 42, которые относятся к стандарту, по которому был сертифицирован фильтр. Некоторые из стандартов NSF, применимых к водоподготовке, — это стандартные 41 (вкус и запах), 53 (уменьшение кист), 58 (обратный осмос) и 62 (дистилляция).Вот полный список.

Например: NSF International говорит, что когда дело доходит до источника воды из озера или реки, рекомендуется использовать УФ-систему или продукт, сертифицированный по NSF / ANSI 55 класс A.

Если он сертифицирован NSF, это означает, что он соответствует следующим критериям:

• Заявления о снижении загрязнения подтверждены
• Система протестирована, чтобы убедиться, что в воду не добавлено ничего вредного
• Структурная прочность подтверждена
• Реклама, литература и маркировка соответствуют действительности
• Протестировано, чтобы убедиться, что материалы и производственные процессы не менялись с течением времени

Методы своими руками

Фильтры в этих товарах для дома не сильно отличаются от портативных фильтров, которые мы рекомендуем для походных сумок — главное отличие заключается в форм-факторе.

Например, Berkey похож на гравитационные комплекты с несколькими мешками, которые хранятся в ходовой сумке, просто помещенные в жесткую раму из нержавеющей стали для простоты использования дома и с большим количеством воды.

Это означает, что вы можете сэкономить деньги, собрав подобную систему самостоятельно. Например, Sawyer Point ZeroTwo Bucket System — это, по сути, тот же самый фильтр, который вы использовали бы в походном мешке, только с дополнительными шлангами и деталями, чтобы вы могли соединить фильтр между ведром для грязной воды и чистым контейнером — как Пока грязное ведро выше остальных, всю работу выполняет сила тяжести.Это может работать как хакерская установка домашнего фильтра.

Обзор : Система Sawyer Point ZeroTwo

Существуют менее удобные методы создания чистой воды в домашних условиях, которые обычно представляют собой некоторую форму дистилляции, при которой грязная вода нагревается, а затем собирается и повторно конденсируется «чистый» пар. Некоторые из этих методов можно сделать своими руками, используя только старые банки и бутылки с водой / газировкой, или вы можете купить подходящий продукт.

Socrates Survival Still — хороший пример — хотя по сути это очиститель, а не фильтр, поскольку он удаляет все, кроме чистого h30 (включая соль), путем испарения.Вы кипятите воду (обратите внимание на кастрюлю на плите под дистиллятором), и котел улавливает пар, направляя его вниз через торчащую соломинку. Из минусов — стоимость (примерно такая же, как у Берки) и необходимость тратить топливо на нагрев воды. Таким образом, хотя он работает, он, как правило, является худшим выбором, если вы не ограничены соленой или другой водой, которую трудно фильтровать, или вам нужно что-то, что теоретически может длиться вечно.

Автономное питание 101 — Подготовленный

Выяснение того, как поддерживать работу вашего оборудования без сетки, может сбить с толку.Просто понять терминологию достаточно сложно, и после того, как вы разберетесь с основами, вам все равно придется собрать систему, которая соответствует вашим конкретным потребностям и бюджету.

Хорошие новости: вам не нужна ученая степень. Всего несколько простых определений и месторасположение помогут вам подготовиться к силе.

Резюме:

• Представьте продукты на этих рынках в трех категориях: переносных (для пеших прогулок), полупортативных (для поездки в базовый лагерь) и фиксированных (установка на крыше).
• Самое простое решение для автономного питания — это просто аккумулятор большой емкости, который вы заряжаете заранее.
• Даже когда все становится более сложным, аккумулятор почти всегда будет частью цепи (даже если он встроен в устройство, которое вы хотите использовать), действуя как в качестве хранилища, так и для сглаживания неустойчивой подачи от генератора.
• Итак, когда вы собираете автономный комплект, вы должны сначала выяснить, сколько вам нужно аккумуляторов, а затем уже собирать их.
• Всегда покупайте самую большую батарею, которую хватит на ваш бюджет и мобильность, потому что большие батареи разряжаются медленнее (даже при одинаковой мощности устройства).
• Энергия, поступающая в аккумулятор, должна откуда-то поступать. Если не из сети, то вам придется преобразовывать свою солнечную энергию или энергию вращения в электрический ток.
• Solar — лучший возобновляемый источник питания, превосходящий по всем показателям, таким как стоимость, эффективность и удобство.
• Технологии быстро совершенствуются во всех областях, но устройства с приводом от ветра, воды и кривошипа пока недостаточно хороши для большинства личных нужд — исключение составляют фонари с кривошипным приводом и радиоприемники в качестве запасных.
• Газовые генераторы — еще один вариант, явно ограниченный портативностью и количеством доступного топлива.
• Вам не нужно беспокоиться о продвинутом оборудовании и концепциях, таких как инверторы, контроллеры заряда или переменный ток против постоянного, пока вы не перейдете к более крупным установкам (например, на крыше дома).

Сборка правильного оборудования для ваших нужд обычно зависит от типа устройств, которые вам нужно запитать (например, вашего телефона или обогревателя), и от того, насколько портативным вы хотите быть (дома илиавтомобиль против походных сумок).

Устройства и оборудование, необходимое для их питания, как правило, остаются в той же категории портативности. Сотовый телефон является портативным, поэтому его обычно можно подключить к портативному аккумулятору и генератору. Обогреватель технически портативен, но вы просто будете носить его по дому или в машине до базового лагеря, поэтому он сочетается с полупортативным источником питания. Ваш полноразмерный кухонный холодильник является стационарным, поэтому в вашем доме требуется большая стационарная установка на солнечной батарее и батарее.

Продукты, как правило, остаются на этих полосах из-за характера работы электричества.Например, в телефоне уже есть встроенный аккумулятор, он может заряжаться с помощью простого USB-кабеля и источника постоянного тока, и для его работы не требуется много энергии. С другой стороны, вашей стиральной машине требуется много постоянного переменного тока, и у нее нет собственной батареи.

Подробнее :

Почему вы можете мне доверять

Помимо степени инженера-электрика, я написал книгу по инженерной теме и потратил годы на изучение аккумуляторов, солнечных панелей, зарядных устройств и сопутствующего оборудования, как в общем контексте, так и специально для обеспечения готовности.

Будьте готовы. Не будь жертвой.

Хотите больше отличного контента и подарков? Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей The Prepared и получайте лучшие материалы для подготовки прямо к себе во входящие. 1-2 письма в месяц, 0% спама.

Примеры настроек

По часовой стрелке сверху слева: телефон Pixel 3, налобный фонарь Black Diamond ReVolt, USB-кабель, портативный литий-ионный блок питания Anker.

Для питания небольших USB-устройств, таких как мобильные телефоны и налобные фонари, компактные литий-ионные аккумуляторные батареи могут сохранять большую часть своей мощности в течение нескольких недель (особенно, если они хранятся в прохладном месте).Это самый простой и легкий способ подзарядить карманные устройства 1-3 раза. Обратной стороной является то, что вы ограничены мощностью, уже сохраненной в аккумуляторной батарее.

Портативное зарядное устройство / блок питания Goal Zero AA (x4), телефон и USB-кабель.

Есть несколько продуктов, которые могут заряжать съемные батареи AA / AAA через генератор и использовать эти батареи в качестве источника питания для зарядки внешних USB-устройств (как показано). Зарядка съемных аккумуляторов — это ключевой момент для устройств, у которых нет собственных внутренних аккумуляторов.

Этот метод отлично работает в качестве резервного — тем более, что в хорошем подготовительном комплекте есть качественные батареи семейства AA, и вы, вероятно, найдете больше в чрезвычайной ситуации, но не должен быть вашим основным выбором, потому что типы AA не подходят. Не работают так же хорошо, как литий-ионные аккумуляторы по плотности энергии. На практике это означает, что вы получаете на 50% меньше энергии при увеличении веса на 50%. Этого может быть недостаточно для завершения полного цикла зарядки на более мощных телефонах. Так что лучше заряжать свои устройства от литий-ионного аккумулятора, если это возможно.

Портативная солнечная панель Goal Zero, аккумулятор Anker, налобный фонарь ReVolt, USB-кабели.

Вообще говоря, вышеупомянутые популярные настройки питания могут поддерживать ваши основные портативные устройства (телефон, свет, радио и т. Д.) На неопределенный срок. Портативная солнечная панель может заряжать съемные батареи (как в предыдущем блоке AAx4) или литий-ионные батареи. Вы также можете заряжать устройства со встроенными аккумуляторами (например, этот налобный фонарь) прямо с панели. Поскольку вы должны сначала попытаться зарядить внешние блоки питания, а затем запитать свои устройства от этого блока, при необходимости вы можете обойтись одним кабелем, и все устройства используют один и тот же тип (в наши дни почти все — USB-B или -C).

По часовой стрелке сверху: полупортативная солнечная панель Goal Zero, полупортативный аккумулятор GZ, домашний тонометр (подключен к батарейному разъему), налобный фонарь и телефон для весов.

Эту полупортативную установку можно перемещать вручную на небольшие расстояния по дому или в / из автомобиля. Он, безусловно, может заряжать небольшие батареи, аккумуляторные блоки и устройства. Но он подходит для более крупных батарей, используемых для питания медицинских устройств (на рисунке), небольших обогревателей и холодильников, автомобильных пусковых устройств, электроинструментов, базовых станций любительского радио и т. Д.

Он не будет поддерживать работу всей вашей семьи бесконечно долго, но может поддерживать работу важных вещей, когда это необходимо.

Фиксированная солнечная батарея установлена ​​на нашем наземном трейлере (слева) и на крыше грузовика. Не показано: инвертор, контроллер заряда, аккумуляторы (внутри автомобиля).

Некоторые аварийные автомобили, жилые дома, лодки и т. Д. Имеют фиксированные установки для постоянного питания с панелями на крыше и контроллерами заряда, инверторами и аккумуляторами в багажнике / отсеке. Один из наших личных грузовиков, показанный на рисунке, использует эту установку для питания нескольких планшетов, фонарей и мобильного холодильника для охлаждения медицинских принадлежностей.Газовый двигатель также может поддерживать батареи, если несколько пасмурных дней подряд.

Полупортативный газогенератор, питающий дом после катастрофы. Не показано: оборудование, необходимое для подключения генератора к дому.

В некоторых зданиях предусмотрена жесткая проводка для автоматического переключения на стационарный или полупортативный генератор и аккумуляторную батарею при выходе из строя основной сети. Мощность генератора беспрепятственно протекает через обычные электрические цепи здания. Это популярный вариант компромисса для людей, которые не хотят постоянно работать с солнечной батареей, но должны поддерживать работу в чрезвычайной ситуации.Если предположить, что размер генератора соответствующий, ваш единственный предел — газ.

Фиксированные солнечные панели. Не показано: свинцово-кислотные батареи, контроллер заряда, инвертор и другое оборудование, необходимое для подключения панелей к дому / электросети.

Здания, которые в основном или постоянно отключены от сети, имеют стационарную установку больших батарей и генераторов (солнечные панели, ветряные турбины, газовые генераторы) плюс дополнительные компоненты, такие как инвертор и контроллер заряда. Эти настройки могут стать более сложными, если вы хотите продавать дополнительную энергию обратно в сеть, иметь дополнительные системы резервного копирования и так далее.

Общие термины и переменный ток по сравнению с постоянным током

Аккумуляторы накапливают энергию. Генераторы создают энергию.

Постоянный ток (DC) — это естественный простой поток электричества в одном направлении, как вода из шланга. Многие портативные устройства питаются напрямую от постоянного тока от батареи или сетевого адаптера. Главный недостаток постоянного тока заключается в том, что он теряет мощность при передаче по более длинным кабелям, поэтому зарядные кабели всегда короче, чем вы хотите.

Переменный ток (AC) — это то, что исходит от сетевой розетки. В отличие от постоянного тока, переменный ток быстро переключается между положительным и отрицательным напряжением, поэтому розетка на 120 В (стандарт в домах США) фактически колеблется между +120 и -120 вольт с частотой 60 Гц.

Инверторы превращают простой постоянный ток в сложный переменный ток. Более прочные изделия, такие как мини-холодильник, требуют переменного тока, выходящего из сетевой розетки. Сама по себе батарея постоянного тока не питает эти продукты, поэтому требуется инвертор.Хотя переменный ток решает проблему длины линии с постоянным током, вы действительно теряете некоторую мощность из-за преобразования.

Контроллеры заряда — это как няни для аккумулятора. Существует множество батарей различного химического состава, каждая из которых имеет свои особенности в отношении того, как они заряжаются. Тем не менее, многие генераторы «тупые», поэтому не знают, когда отключить питание. Контроллер зарядки предотвращает перезарядку, перегрев аккумулятора и т. Д. Портативные устройства часто имеют встроенный контроллер, в то время как более крупные стационарные устройства часто имеют внешний.

Вольт — это мера электрического потенциала, но не беспокойтесь о том, чтобы понять эту абстрактную концепцию. Вместо этого вы должны думать о номинальном напряжении для адаптера, аккумулятора или продукта — 1,5 В, 5 В, 12 В, 120 В и т. Д. — как о своего рода «рейтинге совместимости». Вы подключаете устройства на 5 В к розеткам 5 В, устройства на 12 В к розеткам на 12 В и так далее. Но вы не подключаете устройство 12 В к розетке 5 или 120 В, потому что оно просто не будет работать. Таким образом, номер напряжения — это этикетка, на которой написано: «Это какая это розетка», или «Это розетка, к которой должно быть подключено это устройство», или «Это какой тип батареи использует это устройство.«Вы должны согласовать напряжения, иначе устройство не будет работать.

Ампер — это показатель силы тока, и, в отличие от напряжения, он может немного отличаться от того, на что на самом деле рассчитано устройство, зарядное устройство или розетка. Если вы подключите планшет, которому требуется 3 А, к зарядному устройству на 1,5 А, он будет потреблять 1,5 А, потому что это максимум, который может обеспечить зарядное устройство. Если вы подключите телефон, которому требуется 1,5 А, к зарядному устройству на 3 А, он будет потреблять 1,5 А, потому что это максимум, который может потребовать телефон.Важно знать, что розетки не подают усилитель на устройства — скорее, устройства потребляют ток от розеток.

Вт — это мера мощности или энергии, и они рассчитываются путем умножения вольт на ампер. Когда мы используем электричество для работы, на самом деле мы используем ватты. Числа напряжения и силы тока больше говорят о совместимости и возможностях, а числа в ваттах говорят вам, сколько реальной рабочей энергии может выдать зарядное устройство или устройство может потребить.

Способы получения электричества (и почему солнечная энергия — король)

Будь то солнечная энергия, ветер, заводной двигатель, газ, вода или атомная энергия, большая часть полезной электроэнергии вырабатывается одним из двух способов: солнечной энергией или энергией вращения.

Атомные и угольные электростанции работают за счет превращения воды в пар, который затем вращает турбины по бесконечному кругу. Гидравлические плотины используют естественную силу водного потока для вращения турбин. Ветровые турбины используют ветер. И так далее. Даже двигатель вашего автомобиля работает точно так же, превращая механическое вращение поршня, работающее от газового взрыва, в электричество.

Основная причина: поскольку магниты и провода вращаются мимо друг друга, в проводах образуется электрический ток, который можно отправить для использования.Каждый раз, когда вы вращаете рукой устройство с кривошипным механизмом, вы вращаете магниты и генерируете несколько электронов в каждом цикле.

Эти механические устройства могут отлично работать в больших масштабах, но они становятся менее полезными, если их уменьшить до чего-то для вашего дома или меньшего размера. Ручная рукоятка обычно приемлема только для маломощных устройств в резервной роли, а именно для фонарей или радиоприемников. Генераторы, работающие на газе, как правило, являются единственным значимым вариантом, не использующим солнечную энергию, для домов и крупных устройств, хотя ветер (надеюсь) догоняет их.

Solar не использует энергию вращения, а использует химическую реакцию для превращения солнечных лучей в поток электронов. Солнечная энергия стала королем возобновляемой энергии, потому что:

• Удобно, интегрируется в другие устройства, складывается в плоские и складные панели и т. Д.
• Огромное количество солнечной радиации падает на землю каждый день.
• Дополнительное топливо (газ, вода, калории, потраченные на запуск) не требуется.
• Солнечные технологии продвинулись до точки, когда ценность намного превышает стоимость.

Батарейки — фундамент

Самый простой способ запитать устройство без сети — это уже накопить эту энергию. Небольшая аккумуляторная установка может несколько раз зарядить простые устройства, такие как телефон или налобный фонарь, прежде чем разрядится энергия.

В зависимости от устройства, которое требуется для питания, это могут быть высококачественные съемные батареи (AA, CR123A и ​​т. Д.), Литий-ионные «аккумуляторные блоки» или что-то более надежное, установленное в вашем доме.

Обзоры : Съемные аккумуляторы и зарядные устройства

Аккумуляторы

также составляют основу любой установки, более сложной, чем простая модель «подключи телефон к аккумулятору».Даже если вы думаете, что питаете устройство напрямую, например телефон, вы часто питаете внутреннюю батарею, которая затем питает устройство.

Батарея играет центральную роль во всех внесетевых источниках энергии, потому что она действует как резервуар, который сглаживает неустойчивый поток электроэнергии от постоянно меняющихся природных источников, таких как солнце и ветер. Эти колеблющиеся возобновляемые источники энергии наполняют батарею урывками, а затем эта заряженная батарея может снабжать подключенные устройства стабильным предсказуемым потоком электрического тока при постоянном напряжении.

Зарядите автономные аккумуляторы перед зарядкой устройств

Лучше всего использовать генератор для зарядки аккумулятора, а затем использовать его для зарядки устройств. Помимо более плавного потока энергии, это означает, что вы можете заряжать свое устройство в любое удобное для вас время. Это стратегически лучше в чрезвычайной ситуации, так как ваше оборудование не выйдет из строя в худшие времена, вы не будете ограничены графиком солнца и погоды, вы можете использовать эту мощность на нескольких устройствах и т. Д.

В любом случае держите батареи в прохладном месте и вдали от прямых солнечных лучей.Тепло убивает батареи, поэтому, если вы собираетесь сломать или взорвать батарею, обжигая ее на солнце, лучше испортить внешний сменный аккумулятор, чем тот, который встроен в вашу электронную книгу, телефон или планшет. .

Только когда ваши автономные батареи заряжены, вы можете подключать другие устройства со встроенными батареями непосредственно к генератору.

Состав автономных аккумуляторов: литий-ионные и свинцово-кислотные

Существует два основных химического состава аккумуляторных батарей в автономном энергоснабжении: литий-ионные и свинцово-кислотные.

Выбор между двумя вариантами зависит от вашего бюджета, количества электроэнергии, которое вам необходимо хранить, и уровня портативности, который вы ищете. Литий-ионный аккумулятор обычно бывает меньшего размера, тогда как свинцово-кислотный всегда имеет больший размер и намного дешевле для хранения большего количества электричества.

Другие химические элементы, используемые в съемных батареях, такие как NiMH, не предлагаются в размерах и форм-факторах, подходящих для этих нужд.

Подробнее : Различия между стандартным химическим составом батарей

Свинцово-кислотный — это химический состав, который содержится в традиционных автомобильных аккумуляторах.Он относительно дешев, и его можно использовать и злоупотреблять способами, которые недоступны более тонкой химии Li-Ion. Но свинцово-кислотные батареи намного тяжелее на ватт-час емкости, поэтому этот химический состав в основном используется для стационарных или автомобильных установок.

Здесь не место рассматривать различные варианты свинцово-кислотных аккумуляторов, но стоит знать несколько связанных терминов и понятий, чтобы вы могли лучше разбираться в онлайн-обсуждениях солнечных установок:

Аккумуляторы глубокого разряда : Большинство аккумуляторов, включая свинцово-кислотные, используемые в автомобильных стартерах, не предназначены для полной разрядки и последующей заправки.Но в крупных солнечных установках, в которых аккумуляторная батарея может быть разряжена ночью, а затем снова заполнена в течение дня, нужны батареи, которые могут поддерживать этот вид «глубокого цикла», как это называется. Отсюда и рынок батарей глубокого цикла, подходящих для использования с солнечной батареей.

Аккумуляторы для вилочных погрузчиков и морских судов : Аккумуляторы, обычно используемые в вилочных погрузчиках или лодках, также популярны для автономного использования, поскольку они являются относительно недорогими аккумуляторами глубокого разряда.

AGM : Этот акроним часто используется в разговорах о солнечных батареях.Это расшифровывается как «впитывающий стеклянный мат». Это тип свинцово-кислотных аккумуляторов с лучшим весом, надежностью и эффективностью зарядки, чем у других типов свинцово-кислотных аккумуляторов. Не все батареи AGM имеют глубокий цикл, но AGM с глубоким циклом популярны для домашних солнечных установок.

Максимально эффективное использование автономной емкости аккумулятора

Помните:

• Чем быстрее вы разряжаете аккумулятор со 100% до 0%, тем меньше будет его номинальная емкость и тем больше электроэнергии вы потратите впустую.Вы получите номинальную емкость аккумулятора, только если разрядите его достаточно медленно.
• Это означает, что легче получить номинальную емкость от большей батареи, потому что вы можете разряжать ее медленнее при фиксированном уровне мощности.
• При сравнении различных номинальных значений емкости аккумуляторов, решительно отдавайте предпочтение ватт-часам (Втч), а не миллиампер-часам (мАч), чтобы все было как яблоки.

Емкость аккумулятора обычно указывается в миллиампер-часах (мАч) или ватт-часах (Втч).Например, многие устройства меньшего размера, включая телефоны и литий-ионные блоки питания, обычно имеют маркировку емкостью 2 000–4 000 мАч.

мАч — не лучшее число для сравнения, потому что оно зависит от напряжения устройства. Это очень похоже на то, когда вы покупаете замороженные продукты и видите, что блюдо занимает «10 минут на приготовление в духовке», то есть 10 минут при определенной температуре. Сравнение продаваемого времени приготовления двух блюд не имеет значения, если вы не знаете заявленную температуру.

Напротив, рейтинг ватт-часов — это именно то, что он звучит: он показывает, какую большую электрическую нагрузку, измеренную в ваттах, батарея может обеспечить в течение одного часа, прежде чем разрядится.Таким образом, батарея на 100 Втч может (теоретически, но не на практике!) Питать 100-ваттную лампочку ровно один час, прежде чем она полностью разрядится.

Реальность химии батарей такова, что чем быстрее вы разряжаете батарею, тем меньше энергии вы можете из нее извлечь. Например, если вы разряжаете аккумулятор на 500 Вт, подключив к нему настольный компьютер на 500 Вт, вы фактически не получите от него выходную мощность 500 Вт на целый час — вы получите лишь часть этого количества время.Но если вы разрядите его в течение 10 часов, подключив к нему 50-ваттный ноутбук, вы получите большую часть этих 10 часов.

В реальном мире все это означает, что если вы хотите запитать компьютер мощностью 500 Вт в течение одного часа, вам лучше купить батарею на 1000 Втч или больше, чтобы батарея разряжалась медленнее, чем ее размер.

Сравнение миллиампер-часов и ватт-часов

К счастью, базовое и удобное понимание взаимосвязи между ватт-часами и миллиампер-часами требует лишь крошечной математики — это просто умножение, и вам даже не нужно по-настоящему понимать основные термины.

Когда вы смотрите на аккумулятор и видите емкость в мАч, вам действительно нужно знать, при каком напряжении работает внутренняя батарея. Вы подключаете это напряжение к следующей формуле, чтобы получить ватт-часы:

(миллиампер-часы x вольт) / 1000 = ватт-часы

Итак, чтобы упростить вычисления, если батарея емкостью 5000 мАч работает от напряжения 5 В, вы можете рассчитать приблизительные ватт-часы следующим образом:

(5000 мАч x 5 вольт) / 1000 = 25 ватт-часов

В целом, однако, лучше всего получить рейтинг Втч от производителя, чтобы вам не приходилось распутывать, с каким напряжением они работали, когда они назначили рейтинг мАч.

Основы подготовки: как начать подготовку в 2020 году

Вопрос в том, к чему вы готовитесь?

Независимо от того, новичок ли вы в подготовке или полностью готовы к концу света, нет ничего важнее, чем освоить основы подготовки , чтобы вы могли пережить потерю работы, поломку машины, финансовый спад или что-то еще. . В этом посте мы рассмотрим все необходимое для подготовки, чтобы вы могли начать подготовку , чтобы выжить в чем-либо .

Многие люди спрашивают меня, как начать готовить, и хотя было бы намного проще резюмировать, что они должны делать в одном предложении, лучшее, что вы можете сделать, независимо от того, являетесь ли вы опытным выживальщиком или только начинаете , думать: « , к чему я готовлюсь? «С этого момента вы начинаете легкий, а иногда и увлекательный процесс мышления как выживальщик.

Ничего страшного, если ты сейчас ни о чем не можешь думать, в мире много всего происходит, и гораздо проще просто сказать, что тебе нужно подготовиться.Что касается меня, я не был уверен, к чему готовился, когда начинал, и чем больше я узнал и к чему готовился, тем длиннее становился мой список наихудших сценариев. Что я могу сказать, так это то, что чем больше я готовлюсь и изучаю методы выживания, тем больше я чувствую себя способным оставаться здоровым и счастливым, если что-нибудь когда-нибудь случится.

Когда дело доходит до подготовки, намного лучше, чем быть готовым совсем, верно? Этому мы учим детей, которые записываются в скауты. Первое, что клянутся детьми при вступлении в скаутскую группу, — это «быть готовыми».Если бы детей побуждали продолжать думать таким образом до своей взрослой жизни, они, без сомнения, были бы выживальщиками, поскольку быть готовыми — это девиз любого сильного выживальщика и выживальщика.

Из мудрых слов человека, которого я встретил в армии: « предварительная подготовка предотвращает плохую работу ». Они также известны как пять Пс. Итак, давайте разберемся немного глубже, что такое подготовка, готовитесь ли вы уже и как начать подготовку за пять шагов.

Что такое подготовка?

С тех пор, как я начал готовить очень давно, я пришел к простому объяснению того, что такое подготовка . Для меня подготовка — это здравый смысл на стероидах . Именно с этим определением я подошел к своим сценариям выживания, от безопасности дома, безопасности семьи, продовольственной безопасности, хранения воды, устойчивой энергетики до таких вещей, как путешествия, финансы, самооборона и все, что между ними.

В более широком смысле я чувствую, что подготовка должна быть подготовлена ​​на тот случай, если однажды мне может понадобиться запасной план.Это мой собственный страховой план и страховой план моей семьи, составленный мной, управляемый мной и не управляемый кем-либо другим.

Вам может быть интересно, почему я включил последнюю часть , «сделанную мной, выполненную мной». Это потому, что способность заботиться о себе и обеспечивать себя — одна из самых важных частей подготовки. Я несу ответственность за свое выживание. Если отключится электричество, случится бедствие или меня поймают во время экономического спада, я не хочу, чтобы кто-то отвечал за то, что мне нужно, чтобы остаться в живых, кроме меня.Вот почему такие навыки, как садоводство, экологически безопасные методы работы, производство электроэнергии и водоснабжение, имеют решающее значение для выживальщиков.

Глядя на эти идеи о том, что такое подготовка, вы, возможно, уже думаете, что можете быть немного преппером, даже не осознавая этого.

Что такое препперы?

Итак, как мы можем определить преппера? Я уже довольно давно пишу о готовности, и в нескольких источниках средств массовой информации на меня ссылаются как на подготовителя. Но для того, чтобы легко объяснить, что такое выживальщики, я подумал о следующем сокращении из восьми слов как о подходящем описании:

• P ремонт
• R isk-оценка
• E Окружающая среда
• P rivacy
• P канал
• E Предприятие
• R Ответственность
• S urvival

Звучит неплохо, не так ли? Но это не просто слова, прикрепленные к буквам, составляющим слово «ПОДГОТОВИТЕЛИ».В своих статьях, проектах и ​​собственных проектах по обеспечению готовности я всегда думал о том, почему я что-то делаю, не только потому, что я думаю о том, как генерировать свою силу или свой газ, но в большей степени о психологии выживания.

Вы уже преппер?

Насколько я понял, почти все — выживальщики. Если вы читаете это и думаете «Я даже не начал готовить, как я могу быть выживальщиком?» , подумайте об этом:

У вас:

• У вас есть сберегательный счет?
• У вас есть домашняя или личная страховка?
• Есть ли в машине аптечка?
• На вашем компьютере есть резервные копии файлов?
• Проверяли ли топливо перед тем, как пойти на работу?

Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, значит, вы подготовились к худшему и отлично начинаете преподавать.Просто подумайте, почему у вас могут быть эти вещи, — так думают выживальщики. Вместо того, чтобы думать «Мне нужен сберегательный счет» , большинство выживальщиков подумают «Если я однажды потеряю работу, я не смогу покупать еду, так как я могу убедиться, что смогу покупать еду?» в качестве Отвечая на их вопрос, они начинают жить более экономно, увеличивают бюджет, освобождают себя от долгов и откладывают деньги.

То же самое относится к хранению бумажных копий всех файлов на вашем компьютере на устройстве резервного копирования.Большинство людей думают : «Я должен хранить свою информацию в безопасности на случай, если она мне когда-нибудь понадобится» , в то время как большинство выживших подумают, что : «Как я могу убедиться, что все мои важные документы сохранены, если на моем компьютере когда-либо был вирус? компьютер, его украли или уничтожили в результате пожара или наводнения? ». Вот почему так важно думать о том, к чему вы готовитесь, потому что, честно говоря, вы, вероятно, уже будете знать ответ, как только запишете проблему.

Итак, давайте посмотрим, как мы можем начать готовиться к неожиданным и неудачным жизненным событиям, или к тому худшему дерьму, которое попадает в сценарии фанатов, которые мы любим называть SHTF-событиями.

К чему готовиться?

Когда люди спрашивают «к чему вы готовитесь» , я действительно не могу дать больше ответа, чем «что-нибудь» . То же самое и со многими выживальщиками, когда они начинают действовать, поскольку вокруг нас происходят новости, погода и домашние события, мы постоянно узнаем о новых опасностях, опасностях и обстоятельствах, к которым мы можем и должны подготовиться.

Хотя приятно вникать в механику того, как подготовиться ко всему, будь то стихийное бедствие, отказ сети, ситуация выживания в пустыне или ядерная атака, иногда нам нужно взглянуть на базовый план готовности, чтобы напомнить себе о к чему нам нужно подготовиться.

5 уровней пирамиды готовности

Взглянуть на пирамиду готовности — хороший способ для новичков продвинуться вниз по шкале того, к чему им следует готовиться, начиная с основ подготовки, а затем глядя на то, что может произойти в жизни, в их районе , погодные условия и другие распространенные явления, прежде чем перейти к подготовке к коллапсу и сценариям SHTF.

Я ни в коем случае не предлагаю не готовиться к коллапсу? Я считаю, что семьи должны быть готовы ко всему, будь то лопнувшая шина, экономический коллапс или ядерная атака.Однако, если кто-то не освоил основы хранения аптечки в машине, фонарика и свечей на кухне, или аварийного запаса воды и еды, тогда нет реального способа начать готовиться к худшему. сценарии случаев.

Итак, давайте взглянем на пирамиду готовности, чтобы увидеть, на чем вы должны сосредоточить свое внимание.

Уровень первый: базовая подготовка

Самая большая категория, и это правильно, — это базовая подготовка. Большинство людей, которых вы знаете (если у них есть хоть какой-то здравый смысл), попадают в эту категорию.В эту категорию могут попасть даже те люди, которые очень мало или совсем ничего не знают о подготовке. Почему? Потому что на базовом уровне каждый так или иначе готовится к будущему. Будь то наличие денег на сберегательном счете, покупка продуктов на неделю, а не каждый день, или страхование дома и имущества.

Конечно, ничто из этого не является настоящей подготовкой, но это наиболее распространенный уровень подготовки, выполняемый людьми для таких «на всякий случай» обстоятельств.Вы обнаружите, что у многих из этих «не-выживальщиков» есть аптечка в машине или дома, и, надеюсь, фонарики и свечи на случай отключения электричества. К сожалению, нет запасов продовольствия на случай отключения снабжения и нет средств производства электроэнергии. Но для большинства такого уровня подготовки достаточно, чтобы заниматься повседневной жизнью.

На этом уровне повседневной готовности мы также можем посмотреть на конкретную область, в которой мы живем, и использовать этот метод подготовки для человека.Например, большинство людей, живущих в холодных и склонных к снегу районах, найдут способ справиться со снегом и подготовить передний и задний двор к зиме. В жарком климате у этих выживальщиков может быть солнцезащитный козырек для автомобиля, и они, скорее всего, будут носить солнцезащитный крем в машине в качестве напоминания о том, что использовать его в солнечные дни, чтобы защитить себя от солнца.

Для этой категории я бы свел базовую подготовку к простому повседневному здравому смыслу.

Уровень два: Временные неудачи

Для меня, когда что-то идет не так в повседневной жизни, кажется, что они всегда происходят группами по три штуки.Это когда машина выходит из строя и ремонт обходится дорого, или вы сломаете ногу во время занятий спортом, поэтому вам нужно взять отпуск на работу. Это временные неудачи, которые не запланированы в жизни и отбрасывают вас назад во времени, деньгах и здоровье. Подготовка к такого рода мероприятиям хотя бы один раз в год может означать разницу между наличием медицинской страховки, не оплачиваемой для вашего вида спорта, или невозможностью получить правильное обслуживание, чтобы ваша машина не перегревалась и не ломала двигатель.

В гражданском праве есть пункт, который применяется, когда многие сотрудники получают вознаграждение за свою работу, и называется оговоркой «дерьмо случается». Этот пункт включает в себя те вещи в жизни, которые, кажется, случаются время от времени, что сдерживает нас в финансовом отношении. Возможно, вы уронили свой телефон в воду и у вас нет страховки на замену, поэтому вам придется купить еще один.

Когда дело доходит до временных неудач, в большинстве случаев лучший способ подготовиться к ним — это просто иметь резервный фонд.Это позволяет вам иметь отпуск по болезни, если у вашего работодателя нет больничного, или использовать его для решения неотложной проблемы, из-за которой ваша машина не работает. Эти временные неудачи действительно случаются, и для большинства людей они могут приходить ежегодно, поэтому получение дополнительной небольшой помощи, когда она вам больше всего нужна, также является здравым смыслом.

Уровень третий: Погода, рецессия и травмы

Почти все мы испытали хотя бы одно из них, и, хотя они имеют широкий эффект, только время лечит раны, которые они оставляют.На втором уровне мы увидели временные неудачи, от которых мы можем страдать каждый год, такие как поломка машины или сломанная нога. Конечно, эти вещи могут быть довольно серьезными, но их финансовые последствия невелики, и для большинства семей довольно легко оправиться от такой потери.

На третьем уровне пирамиды преппера мы имеем более распространенные воздействия, которые включают суровые погодные условия, такие как торнадо, грозы, когда дома могут пострадать от молнии или от сильных ветров. Семьи также могут почувствовать влияние небольшого спада или рецессии (еще не экономического коллапса).Это также может быть связано с потерей рабочих мест или отраслевыми спадами, такими как спад в строительной отрасли в течение следующих пяти лет или автоматизация отраслей. Я также упомянул травму в этом, поскольку она будет включать серьезные травмы, такие как серьезное заболевание или инвалидность, требующие ухода со стороны семьи или ухода в течение более шести месяцев.

Несмотря на то, что существуют методы подготовки к каждому из этих обстоятельств, аналогичные подготовке сетей финансовой безопасности на втором уровне, такие события также требуют больших средств, чтобы помочь семьям выбраться из них.Однако в вышеупомянутых обстоятельствах вы обнаружите, что здесь могут сильно помочь определенные уровни страхования, такие как страхование жилья и имущества, страхование занятости или дивиденды, а также конкретные планы медицинского страхования, которые не только покрывают вас для основных, но и более подробно в тех случаях, когда вам, возможно, придется не работать более нескольких месяцев из-за тяжелой болезни или инвалидности.

Как вы можете видеть на пирамиде преппера, этот уровень все еще довольно широк, поскольку это то, что все мы переживаем в жизни.Однако вы обнаружите, что у многих людей нет всеобъемлющих и полных планов страхования здоровья или на случай урагана. Чтобы быть более подготовленным к этому, рекомендуется взглянуть на вещи, которые могут произойти в вашем географическом районе, на рабочем месте и в отношении вашего здоровья, чтобы убедиться, что если есть какие-либо немного отдаленные шансы на то, что это произойдет, вы застрахованы от этого.

Уровень четвертый: катастрофа и коллапс

В этой категории мы начинаем смотреть на выживание и предметы первой необходимости, которые могут нам понадобиться, чтобы пережить 72 часа (или даже неделю) после стихийного бедствия (наводнение, разрушительный шторм, землетрясение) или как мы можем жить и оставаться здоровыми во время мировой финансовый кризис.Эти вещи гораздо более распространены, чем любые другие, и я упомянул, что выживание является важным элементом в них, потому что в этих сценариях (которые для многих являются наихудшими сценариями) останавливаются маршруты снабжения и основные продукты, которые нам нужны в жизни, такие как еда , вода, электричество и первая помощь прекратятся либо временно, либо надолго.

Важность стихийных бедствий заключается в том, чтобы убедиться, что вы сможете выжить в другом месте (где вы можете выбраться и эвакуироваться), или сможете ли вы выжить дома, имея средства питания, чистую питьевую воду и электроэнергию.

Когда многие люди говорят о выживальщиках, они часто думают, что мы планируем конец света (скорее, пятый уровень готовности). Однако большинство выживальщиков сказали бы, что они практически готовятся к уровням 1, 2, 3 и этому уровню, поскольку они кажутся наиболее практичными, с наихудшим сценарием — наводнением или огромным стихийным бедствием. За последние несколько лет мы стали свидетелями того, как срабатывают системы плохой погоды, вызывая больше стихийных бедствий (особенно наводнений и разрушительных ураганов), и мы испытали их либо сами, косвенно через друзей, либо косвенно через цены на определенные товары (например, продукты питания и т. топливо).

Я считаю, что с конца 2017 года к преппингу повысился интерес многих непреппинговых компаний только по этим причинам. И я ожидаю, что, когда произойдет больше стихийных бедствий, мы увидим более инновационные способы для сообществ, семей и отдельных лиц, чтобы подготовиться к непредсказуемым катастрофическим погодным явлениям.

Чтобы подготовиться к мероприятию такого уровня, требуется гораздо больше работы, чем просто покупка аптечки, и некоторые фонарики, стихийные бедствия и экономический коллапс требуют совершенно другого отношения.Чтобы подготовиться к катастрофе, я написал базовый 5-шаговый вход в мир подготовки, который подготовит вас к выживанию в течение как минимум одной недели без необходимости полагаться на какие-либо системы для получения еды или воды. У большинства основных подготовительных есть запас еды, воды и предметов первой необходимости на 3 или 1 неделю, если они возникнут. Конечно, есть и другие вещи, которые вы, возможно, захотите включить, чтобы повысить свой комфорт, будь то метод выработки энергии, способ приготовления и другие вещи. Еще одна важная вещь, особенно в случае стихийных бедствий, — это иметь план эвакуации, заранее упакованные материалы в сумке для защиты от насекомых, заранее определенные места, куда вы можете выбраться, и процедуры для вашей семьи и друзей, если вы не сможете связаться их, или если что-то случится по пути.

Подготовка к экономическому коллапсу отличается, поскольку это не подготовка к событию, а в большей степени подготовка к ведению определенного образа жизни с меньшими затратами, более строгим бюджетированием, бережливыми методами и более самодостаточным образом жизни. Я думаю, что хотя у каждого есть свои нюансы и трудности, подготовиться к экономическому коллапсу сложнее, чем к стихийному бедствию. Чтобы подготовиться к экономическому коллапсу, вам необходимо тщательно относиться к своим финансам, чтобы иметь активы, которые легко ликвидировать, не иметь долгов и иметь хороший резервный фонд.Но дело идет еще дальше, поскольку вы также можете столкнуться с меньшим количеством продуктов на полках, менее надежным источником питания и менее надежной чистой питьевой водой. У каждого из них есть различные методы подготовки к ним, однако в качестве очень основного для подготовки к экономическому коллапсу у вас должен быть запас еды, который включает не только запасы продовольствия на случай чрезвычайных ситуаций, но и способ пополнить его с помощью выращивания еды. , либо у сада, либо у теплицы для регионов с более холодным климатом.

Что касается некоторых реальных вещей, с которыми вы можете столкнуться во время экономического коллапса, вам могут понравиться эти записи от выживальщика из Венесуэлы.

Уровень Пятый: Когда SHTF

Кто-то может назвать это подготовкой к судному дню, я называю это готовностью ко всему. Пятый уровень пирамиды препперов включает в себя готовность к наихудшим сценариям, которые могут случиться с фанатом (SHTF). Это может быть что угодно: война, ядерная атака, химическое оружие, широко распространенное заболевание или экономический коллапс, который привел к коллапсу общества, и это лишь некоторые из них.

В ситуациях SHTF нам не только нужно знать, как выжить в городской среде, но и существует множество проблем безопасности, поскольку события SHTF часто связаны с:

• Возможные бродячие банды, развивающиеся в мире без власти и закона (WROL)
• Использование примитивных методов выживания на конце света, каким мы его знаем (TEOTWAWKI)
• Восстановление общества с нуля в условиях после коллапса
• Проблемы с высоким уровнем безопасности для выживальщиков или тех, у кого есть запасы еды и воды
• Для «бункера» от возможных опасностей от ядерных осадков, химического оружия или болезней
• Необходимость поиска альтернативных методов поиска пищи, воды, топлива из-за загрязнения или подземной жизни.

Звучит как фильм или апокалиптический кошмар, но для довольно многих выживальщиков это реальность, и к этому нам нужно подготовиться. Если вы не верите, что это необходимость, ознакомьтесь с моей статьей о продаже подземных бункеров, и вы увидите, что нет недостатка в людях, ожидающих реальной ситуации с SHTF.

Так как же ты подготовишься к тому, когда ШТФ переживет конец света? Легко, вы делаете все по пирамиде преппера. Почему? Во-первых, потому что в этом сценарии я и многие другие не имели предыдущего опыта.Конечно, я пережил наводнения, жил в районах катастрофических тропических циклонов и был в армии, но я не жил в мире без порядка и закона, и не многие из них. Но, говоря это, я советую вам готовиться ко всему, что есть в пирамиде преппера, потому что вы не знаете, что должно произойти. Если вы находитесь в бункере, вам понадобятся запасы еды, воды, товары повседневного спроса и аптечка. Но вам также нужен устойчивый источник продуктов питания, потому что ваш соседний продуктовый магазин или магазин на углу не откроется в ближайшее время, и, скорее всего, фермы прекратили бы производство продуктов питания.Итак, вам нужны стабильные поставки всего этого необходимого. Вам нужна машина, которую легко починить, вам нужна валюта в предметах торговли после краха, а также много изобретательности и инноваций, чтобы сводить концы с концами. Это, и вам нужно подумать о безопасности, медицинских рисках, таких как борьба с ядерными осадками, остатками химической атаки, что происходит, когда банды нападают.

Если вы находитесь в ситуации SHTF, вы должны быть готовы к повседневной жизни, а также к неопределенности, связанной с жизнью в мире, где все работает по-другому, и все, что вам нужно для выживания, предоставляется вами и никем другим. .Есть над чем подумать, поэтому я рекомендую пройти все уровни пирамиды преппера.

Это не быстрый рюкзак и 72-часовой комплект, который защитит вас во время SHTF, а знание правильных навыков, методов выживания, уверенности в себе и полное изменение образа жизни, которое будет основным фактором выживания вас и вашей семьи. .

Как начать подготовку

В The Prepping Guide у нас есть большая база читателей и писателей, которые хорошо и по-настоящему подготовлены к концу света.Они опытные выживальщики, выжившие, поселенцы и эксперты по самообеспечению. Для всех нас каждый проект и метод подготовки начинается с извечного вопроса «К чему я готовлюсь?».

Несмотря на то, что существует так много событий, к которым вы можете подготовиться, в магазинах или в Интернете есть «наборы», которые утверждают, что «готовятся к ним». Это может показаться привлекательным вариантом для покупки комплекта для стихийных бедствий, но это не ответ, и я определенно не рекомендую его.Вместо этого давайте посмотрим, что вам нужно в ваших личных обстоятельствах, посмотрев на то, что вам нужно для выживания.

В качестве плана лучше всего начать подготовку с того, чтобы убедиться, что вы:

1. Построить запас еды
2. Хранить воду (безопасно)
3. Убедитесь, что вы можете приготовить хранившуюся еду
4. Внедрение автономной системы удаления отходов (мусор и туалетные отходы)
5. Пакет для устранения ошибок с планом устранения ошибок

Эти пять вещей очень важны для подготовки к работе.Конечно, есть много других вещей, которые вы можете сделать, например, разработать автономный источник питания, способ общения и методы личной безопасности, но по большей части это абсолютные основы, которые вам нужны, чтобы убедиться, что вы все еще способен функционировать в любой ситуации.

Итак, давайте рассмотрим эти 5 простых шагов, чтобы начать подготовку.

1. Постройте запас еды

Начать создание запаса продовольствия на случай чрезвычайной ситуации очень просто: просто подумайте, сколько еды нужно вашей семье на две недели, и запастись им.Однако есть несколько вещей, о которых вы можете подумать, рассматривая тип продуктов, которые вы хотите хранить.

Во-первых, вы не можете предсказать, когда вам понадобится эта еда. Вот почему многие выживальщики одержимы продуктами с длительным сроком хранения, потому что мы можем хранить эти продукты, и когда они нам нужны, они по-прежнему пригодны для употребления. Это означает, что много свежих продуктов, продуктов, нуждающихся в охлаждении, и продуктов с быстрым сроком годности — не идеальные продукты для запаса. Вместо этого ищите продукты с длительным сроком хранения и хранящиеся в нем долгое время.Вы также хотите изучить способы увеличения срока хранения ваших продуктов, используя такие вещи, как консерванты для хранения, мешки для хранения, ограничивающие влажность, и методы консервирования.

Во-вторых, многие выживальщики также диверсифицируют свои запасы сублимированными продуктами. Бренды продуктов сублимационной сушки были популярны на рынке выживших, поскольку продукты имеют длительный срок хранения, а годовой запас легко упаковывается и поставляется с множеством вариантов. Существуют также дегидраторы для пищевых продуктов, которые являются обычным предметом в домашних хозяйствах, занимающихся приготовлением пищи, и домохозяйствами, которые позволяют вам готовить обезвоженные продукты.У выбора одного из них есть свои плюсы и минусы.

В-третьих, когда дело доходит до снабжения продуктами питания, большинство выживших перейдут на экологически безопасные методы производства продуктов питания, а также будут иметь запасы продовольствия в чрезвычайных ситуациях. Это означает выращивание еды. Во время прошлых экономических спадов мы видели, что выращивание продуктов питания оказывает огромное влияние на ваши источники питания, а также является возобновляемым источником пищи для друзей и соседей в случае общей продовольственной засухи.

Сколько продуктов нужно хранить? Все очень просто.Для начала постарайтесь накопить запасы еды на две недели (14 дней). Чтобы узнать, сколько именно еды, узнайте свое ежедневное потребление калорий. Для этого нужно взять ваш вес в фунтах (фунтах) и умножить его на 15. Тогда вы получите общее дневное потребление калорий. Мне нужно 2500 калорий для человека моего роста, веса и возраста. Я бы далее разбил это, так как нормальное ежедневное потребление пищи будет состоять из 45% углеводов, 30% белка и 25% жира. Это дает 281 г углеводов, 187 г белка и 69 г жира.

Чтобы помочь вам определить, сколько еды вам потребуется для ваших измерений, вот калькулятор для ежедневного потребления калорий, а также калькулятор для расчета того, сколько углеводов, белков и жиров вы должны потреблять в день. Ингредиенты большинства пищевых продуктов указаны на обратной стороне этикетки, разделенные на углеводы, белки и жиры. Если вы выращиваете свои продукты, используйте бесплатное приложение для смартфонов, такое как MyFitnessPal, чтобы узнать точное количество питательных веществ в каждом овоще, типе мяса, фруктах и ​​других продуктах, которые вы можете приготовить.

2. Храните достаточно воды (правильным образом)

Хранить воду, как и пищу, очень просто. Во-первых, вам нужно знать, сколько воды вам нужно. В среднем человеку требуется один галлон в день, включая гигиену и стирку.

Существуют различные емкости для хранения воды, например, варианты меньшего размера, подходящие для кухни, и варианты гораздо большего размера дождевого резервуара. Когда дело доходит до хранения воды для семьи из трех человек в течение 14 дней, вам нужно подумать об использовании различных вариантов, поскольку вода в бутылках займет много места и будет бесполезной статьей расходов, если есть более устойчивые и выгодные варианты. .В экстренной ситуации вам понадобится вода в бутылках, потому что, если вам нужно полностью эвакуировать территорию, решающее значение имеет разнообразие в ваших приготовлениях, так как хранение всех ваших яиц (воды) в одной корзине может быть рискованным.

При работе с водопроводом необходимо помнить две важные вещи: прежде всего, убедитесь, что вы храните воду безопасно. Это связано с тем, что вода восприимчива к плесени, и в вашей хранящейся воде будут расти бактерии, поэтому вам необходимо обеспечить стерильность воды с помощью таблеток для очистки воды или отбеливателя.Вот руководство по хранению воды с различными методами обработки. Второй момент заключается в том, что, как и в случае с едой, вы должны иметь возобновляемый источник воды. Скорее всего, это будут краны, идущие от городских водопроводных станций, однако, если они выйдут из строя, ваша вода не будет очищена. Вода, которая собирается из любого источника, должна быть профильтрована перед употреблением, и есть варианты для этого, как для личных фильтров для воды, так и для настольных семейных фильтров для воды на кухне.

3. Убедитесь, что вы можете приготовить хранившуюся еду.

Я разговаривал с выживальщиками, которые пережили экономический коллапс, и хотя я считаю их экспертами по выживанию, они говорят, что их единственное поражение было неспособностью управлять эффективной кухней вне сети.Это означает, что вам не нужно полагаться на внешние факторы при приготовлении пищи, кипячении воды и приготовлении восхитительных блюд конца света.

Для автономной кухни вам нужно найти различные способы гарантировать, что вы можете выполнять функции кухни, не полагаясь на то, что вы не получили, не выращивали или не собирали сами. Проще говоря, если у вас есть электрические конфорки, вы не сможете ничего приготовить, когда отключится электричество, если вы будете полагаться на газ, вы не сможете готовить очень долго, если у вас закончились gas, и компания обанкротилась из-за финансового кризиса.

Лучшее решение для этого — сделать кухню на открытом воздухе или просто на заднем дворе, где вы можете построить или купить дровяную печь или дровяную плиту. Подобные нововведения позволяют готовить мясо, на которое вы, возможно, охотились, готовить курицу или перепелов, которых вы выращивали, и кипятить воду, которую вы, возможно, собирали в резервуары для дождя, чтобы очистить ее. Если вы не можете создать что-то экологичное для приготовления пищи, храните запасной бензобак, специально предназначенный для приготовления пищи.

Другой способ — рассмотреть возможность выработки газа для приготовления пищи. Наличие вашего биогазового генератора может иметь то преимущество, что он дает возможность производить газ и отличные удобрения для вашего сада, поскольку он производит отличный побочный продукт, полный питательных веществ для растений.

4. Внедрение автономной системы удаления отходов (мусор и туалетные отходы)

Когда южноафриканский Кейптаун приближался к ужасному кризису с водой, город в определенное время перекрывал краны и налагал штрафы на всех, кто использовал слишком много воды в часы работы насосов.Именно в то время возникло множество вопросов, касающихся того, как обращаться с туалетными отходами человека.

Человеческие отходы в результате стихийного бедствия, такого как некоторые из огромных наводнений, которые мы наблюдали в Америке, представляют большую проблему для домов, так как туалеты перестают смывать из-за отключения воды, а пластиковые бутылки и пайки могут создавать больше мусора. чем вы ожидаете. Вам необходимо разработать систему, чтобы справиться с этим, иначе дальнейшая подготовка будет бессмысленной. Большинство проектировщиков и архитекторов подземных бункеров говорят, что это одна из самых больших проблем, с которыми они сталкиваются, поскольку неделя человеческих отходов, не говоря уже о месяце или году, уже является огромной задачей.

Вы можете использовать несколько систем для работы с отходами. Во-первых, решить проблему неприятного запаха человеческих отходов. Если бы в вашем доме отключили воду, как бы вы пользовались туалетом? В Кейптауне многие жители использовали часть запасов воды, чтобы смыть одно содержимое «номер два» под лозунгом «Если оно коричневое, смойте его».

Также не забывайте, что нет ничего лучше красивой, чистой, мягкой туалетной бумаги. Запаситесь этим.

5.Есть планы и сумка для ошибок

Нет, это не аэрозоль от мух. Bug Out — это термин, пришедший из армии, когда солдаты упаковывали только необходимое им содержимое (оружие, боеприпасы, воду и небольшое количество еды), когда позиция была на грани захвата и двигалась в назначенную область в спешке. То же самое и с ошибкой Survivalist, за исключением того, что враг (надеюсь) не собирается забрать ваш дом.

Выход из строя — это когда происходит эвакуация из области или когда вы знаете, что что-то вот-вот пойдет не так, будь то предупреждение о наводнении, предупреждение о торнадо, лесной пожар, массовые беспорядки или вы живете в зоне конфликта и знаете, что у вас есть выбраться как можно быстрее.

Есть две важные части избавления от ошибок, когда вы начинаете подготовку, а именно: наличие плана устранения ошибок и наличие пакета для устранения ошибок. В случае чрезвычайной ситуации, если вы были изолированы в своем доме из-за наводнения или шторма, в идеале вы могли бы выжить, не имея содержимого сумки от насекомых в течение трех дней (в среднем). Это означает, что у вас будут все необходимое для выживания, такие как небольшое количество еды, достаточное количество воды, аптечка, спальный мешок, туалетная бумага и некоторые другие предметы первой необходимости.Конечно, носить с собой все это, особенно если дороги заблокированы и единственный способ добраться до места назначения — пешком, означает, что вам понадобится подходящая сумка для защиты от насекомых.

Планы по устранению ошибок важны в любом случае, поскольку они определяют набор действий для вас и ваших близких, это может означать определенное место, если вам придется покинуть дом, например, место друга или семья в другом районе. . И для этого потребуются разные маршруты. Больше таких планов можно найти в нашем сообщении о планах устранения ошибок.Предварительно подготовленный пакет для защиты от насекомых предназначен для того, чтобы в случае чего вы могли сразу же забрать его и уйти, не бегая по дому, собирая различные товары и предметы.

Как подготовиться к тому моменту, когда дерьмо попадает в вентилятор

Итак, у вас есть пять основных принципов подготовки, о которых я упомянул? У вас есть еда, вода в бутылках, дровяная печь, автономный туалет, и все ваши планы по избавлению от насекомых рассортированы. Но что, черт возьми, это ШТФ (дерьмо поражает) готовится?

Я не гадалка, и я определенно не утверждаю, что верю, что конец света наступит в ближайшее время, но эй, если вы готовы к этому и произойдет что-то меньшее, то, по крайней мере, у вас есть все ваши базы верно? Когда речь заходит о людях, думающих о сценариях конца света, первое, что приходит в голову большинству, — это либо экономический коллапс, либо ядерные последствия, постапокалиптический хаос и социальный коллапс.Именно в этот момент я был бы счастлив оказаться в одном из этих роскошных бункеров.

Конечно, это крайний наихудший сценарий, и я не думаю, что не одинок, если скажу, что не хочу, чтобы это произошло.

Государственные департаменты, службы экстренной помощи, военные, общественные агентства и компании имеют планы действий в чрезвычайных ситуациях на случай, если эти события наихудшего сценария произойдут, как и вы. Их планы сосредоточены на уменьшении потерь. Ваши планы — обеспечить выживание вашей семьи, друзей и близких.

Для выживальщиков и выживших это главная проблема. Отсюда и возникла идея постапокалиптического выживания, и это конец света, каким мы его знаем (TEOTWAWKI). Как ни странно, подготовка к подобному мероприятию уже происходит. Уже есть компании, предлагающие шикарные подземные бункеры, где финансово благополучные семьи могут укрыться в бункерах от радиоактивных осадков с достаточным количеством оружия и боеприпасов, чтобы вести небольшую войну во время SHTF. Если это страховой план, который вы хотите обеспечить себе на выживание, то он, безусловно, доступен прямо сейчас.

Если вы думаете, что ядерная война — это единственное плохое, что может случиться в этом мире, вы ошибаетесь. Вот краткий список событий SHTF, которые также могут произойти.

• Искусственный интеллект: мы все об этом знаем. Самая большая и самая важная проблема здесь — автоматизация.
• Финансовый крах: у нас было это раньше, бунты, мародеры, ресурсы и власть уходят. Происходит в Венесуэле.
• Биотехнология: вирусы, биологическая война, биотерроризм
• Кибератака: разрушение электросетей, Интернет вещей, обвал фондового рынка
• Глобальное потепление: потеря биоразнообразия, стрессы, связанные с производством продуктов питания, голод.Переход на водоснабжение.
• Warfare: биохимическое оружие
• Перенаселение: нехватка продуктов питания и ресурсов
• Глобальная пандемия: дикие патогены и распространение болезней или инфекций.
• Экосистемные вирусы: встречающиеся в природе организмы, влияющие на глобальную продовольственную безопасность
• Стихийные бедствия или события за пределами космоса, например удары.

Я бы сказал, что если одно из них произошло, то SHTF. Это был бы социальный распад, когда фундаментальные вещи в жизни рушатся, ресурсы иссякают, а общественный стресс берет верх.Продовольственные магазины и раньше пустеют, особенно когда начинают действовать предупреждения о серьезных погодных явлениях. Мы видели, как ресурсы дорожают во время рецессий, и, как правило, именно тогда мародеры и мусорщики выходят, чтобы сделать свою грязную работу.

Когда вы эффективно начнете хорошо готовиться к подобным обстоятельствам, у вас будет достаточно еды, чтобы пережить это событие, будь то в течение трех месяцев или дольше, чистая питьевая вода или способ ее обеспечения, форма самообороны, если необходимо и место, где можно спрятаться.

Для некоторых план — это роскошный семейный дом в малонаселенной части мира, подземный бункер для радиоактивных осадков или хорошо продуманный рюкзак с припасами. Как бы то ни было, если это дерьмо действительно ударит по поклоннику, вы и ваши близкие в безопасности.

Ни один выживальщик никогда не желает, чтобы произошло худшее событие. Но если это произойдет, они готовы выжить. Что может быть важнее этого?

Но что, если у вас нет припасов и вы не подготовились, что самое худшее, что может случиться?

Если вы не начнете готовить, как еще вы будете есть?

Если вы не готовите — ничего страшного, это ваш личный выбор.Но есть несколько исторически убедительных аргументов, от Великой депрессии, к стихийным бедствиям и истерзанным территориям. Во всех этих сценариях были люди с едой и водой и люди без еды и воды. Еще совсем недавно в Венесуэле ситуация обострилась до такой степени, что либо люди умирали от голода, либо грабили общины, которые выращивали их продукты питания.

Давайте посмотрим правде в глаза, когда дело доходит до дела, вы несете ответственность за свое выживание, что бы ни случилось.Это может звучать как закон пустыни, и это так, поскольку государственные службы предоставили нам комфорт аварийно-спасательных служб и других отделов, чтобы помочь нам. Но для большинства почему бы не позаботиться о себе, а не стать для них обузой?

Когда дело доходит до вашего выживания, существует магическое правило выживания 3 , которое гласит, что вы будете жить в течение:

• 3 минуты без воздуха
• 3 часа без укрытия
• 3 дня без воды
• 3 недели без еды

После этого большинство людей будут искать Wi-Fi, чтобы узнать, что еще им нужно.В случае, если вы переживаете крайности, у вас, вероятно, не будет подключения к Интернету. Также есть разница между подготовкой и выживанием, когда дело касается этих трех требований. При приготовлении пищи едой обычно является то, что вы либо храните, например, запасы продуктов длительного хранения, либо выращиваете, например, органическое земледелие и даже выращивание растений в домашних условиях. Подход, основанный на выживании, рассматривает более пеший сценарий в дикой природе, где вам нужно охотиться, собирать и добывать пищу.То же касается воды и укрытия.

Любой практический подготовитель накапливает знания о навыках выживания, а также навыки подготовки, поскольку в любом хорошем плане подготовки всегда есть элемент выживания. Задача подготовки заключается в том, чтобы подготовиться к широкому спектру событий. Если бы вам нужно было только подготовиться к защите семейного дома и отбиваться от возможных захватчиков, что, если в следующем году произойдет худший сценарий экономического коллапса? Вы не можете бороться и пережить финансовый крах с помощью оружия и боеприпасов.

Несмотря на то, что существует базовый план готовности к широкому спектру вещей, которые могут произойти, у многих выживальщиков есть одна вещь, к которой они готовятся, и нет, это не зомби-апокалипсис, как в фильмах. люблю думать. Это экономический коллапс.

Готовитесь к экономическому краху?

Если вы спросите многих выживальщиков, к чему они готовятся, большинство ответит экономическим коллапсом. Почему? Это было раньше и будет снова.Некоторые страны когда-то были гордыми и финансово сильными нациями, которые с тех пор пострадали из-за инфляции, обремененной долгами экономики и потери общественного порядка.

Когда случается финансовый коллапс, не хватает еды, не обслуживаются водопроводные сети, отключается электричество, повышается уровень преступности и прекращаются поставки лекарств. Так выглядит постколлапсная среда, и думать о ней нехорошо. Однако для многих реалистичных выживальщиков это наихудший сценарий и потенциальный страх для многих.

И если вы думаете, что финансовая подготовка звучит как термин заговора, вы ошибаетесь. Некоторые из самых влиятельных ИТ-руководителей в мире — финансовые выживальщики. Растет число инвесторов и миллионеров в «Кремниевой долине», выполняющих свои планы выхода из мировой рецессии. Шаги, которые предприняли многие генеральные директора, инвесторы и предприниматели, включают в себя ремонт семейных домов в малонаселенных странах, распределение финансов для обеспечения безопасности и достаточное количество необходимых вещей для своей семьи, чтобы они могли жить счастливо как минимум двенадцать месяцев.В условиях глобальной рецессии убежище от ошибок будет бесценным активом. Это не только побег из любого социального хаоса, который может произойти в застроенных районах, но также позволяет вашей жизни и вашей семье продолжаться через это событие.

Помните, как я упомянул в начале, что, когда вы начинаете готовить, также учитывайте устойчивость вашего продовольственного снабжения? Финансовый коллапс длится не две недели или даже год, он может длиться несколько лет, когда к тому времени у вас наверняка закончились бы запасы продовольствия.Из-за долговечности этого типа соревнований SHTF, практики хомстединга имеют прочную основу в навыках выживания и выживания, поскольку они дают навыки для выращивания и выращивания вашей еды.

Когда дело доходит до подготовки к финансовому краху, никакие запасы не помогут в долгосрочной перспективе, поскольку это долгосрочная игра на выживание. Вместо этого, чтобы подготовиться к экономическому коллапсу, вы должны изучать навыки городского сельского хозяйства и садоводства, методы приусадебного хозяйства, методы устойчивого энергоснабжения и иметь сообщество других, с которыми можно работать.

В конце концов, не волнуйтесь, просто приготовьтесь и наслаждайтесь

В конце концов, вы, несомненно, очень захотите узнать больше о том, как начать подготовку и навыки выживания. Если да, сохраните план, который мы упомянули, из 5 вещей, которые вам нужно начать готовить, и поработайте над каждым из тех, которые я упомянул.

Вот они снова:

1. Построить запас еды
2. Хранить воду (безопасно)
3. Убедитесь, что вы можете приготовить хранившуюся еду
4. Внедрение автономной системы удаления отходов (мусор и туалетные отходы)
5. Пакет для устранения ошибок с планом устранения ошибок

Если вы работаете над завершением этого списка подготовки, тогда отлично, это идеальный способ начать подготовку.Когда у вас будет больше представления о том, к чему вы готовитесь, и вы обеспечите себе достаточное количество еды и воды, вы можете снова использовать этот список, чтобы расширить свои приготовления и следовать некоторым другим предложениям, которые я сделал, например, собирать приобрести некоторые навыки садоводства или изучить возобновляемые источники воды и автономные методы приготовления пищи.

Если вы читали все это, думая, что это слишком сложно, посмотрите на это с точки зрения 10-летнего ребенка, живущего под девизом скаута «будь готов».Они изучают основы подготовки, необходимые для выживания, и вы тоже.

Итак, теперь вопрос не в том, хотите ли вы быть выживальщиком, а в том, насколько вы подготовлены?

Руководство по веганской кулинарии: выучите основы менее чем за час

Веганская кулинария удивительно проста в освоении и приносит много неожиданных результатов. Хотя большинство хобби будет стоить вам денег, научиться готовить сэкономит вам кучу денег по сравнению с едой в ресторанах или покупкой замороженных продуктов.Вы всегда будете есть более свежие и вкусные блюда, приготовленные из высококачественных ингредиентов.

По мере развития ваших кулинарных навыков вы также можете полюбить успокаивающее медитативное время, проведенное на кухне, выполняя простые задачи, такие как приготовление риса или нарезание овощей.

Освоить основы веганской кухни несложно. К сожалению, многие новички не знают, с чего начать. Вот тут-то и пригодится это руководство. Я познакомлю вас со всеми основами веганской кулинарии, чтобы вы знали, как приготовить фантастические блюда без посторонней помощи.

Продуктовый магазин

Одна из лучших составляющих самостоятельного приготовления пищи — это то, что вы получаете полный контроль над тем, что входит в вашу пищу. Отличные блюда начинаются с отличных ингредиентов.

Опытные повара так же серьезно относятся к покупкам продуктов, как и к их приготовлению. Они знают, какие фермеры выращивают лучшую морковь и где купить лучшую зелень. Второсортные рестораны не навязчиво ищут ингредиенты высочайшего качества — они просто полагаются на компании, работающие в сфере общественного питания, которые доставляют товарные овощи, зерно, сыры и мясо.

Качество веганской кухни будет зависеть от качества ингредиентов, которые вы покупаете. Так что развитие ваших навыков покупок еды — важная часть обучения веганскому приготовлению пищи. Подробные советы по покупке веганских продуктов можно найти в нашем руководстве «Как стать веганом». В нем рассказывается, как покупать лучшие продукты в супермаркетах, магазинах натуральных продуктов, на фермерских рынках и в Интернете.

Чтобы получить самые свежие и высококачественные фрукты и овощи, поищите местные фермерские рынки.По всему миру существуют десятки тысяч фермерских рынков, и более 8000 только в Соединенных Штатах. Вот каталог USDA для фермерских рынков США.

Овощи

По мере развития ваших навыков веганской кухни вы со временем научитесь готовить все мыслимые виды овощей. Но с чего-то нужно начинать. Вот несколько очевидных вариантов:

Брокколи, цветная и капуста

Все они относятся к семейству крестоцветных и идеально подходят для жарки.Многочисленные исследования показали, что потребление овощей семейства крестоцветных может снизить риск рака. Обязательно очистите стебли и стебли брокколи перед приготовлением. Капуста отлично подходит для салата из капусты, и многие люди любят есть свежую брокколи и соцветия цветной капусты в сочетании с соусом из хумуса.

Картофель и сладкий картофель

Вкусно и так просто. Просто проткните каждый несколько раз вилкой глубиной примерно полсантиметра (чтобы пар вышел) и бросьте в духовку при температуре 350 ° F.Для выпечки требуется от 40 до 70 минут в зависимости от размера. С другой стороны, нарезанный кубиками картофель или сладкий картофель отлично подходят для жарки. Сладкий картофель намного более питателен, чем обычный картофель, и у него также более низкий гликемический индекс. Многие супермаркеты продают запеченный в духовке картофель фри из сладкого картофеля в разделе замороженных продуктов, и вы также можете легко приготовить его с нуля.

Листовая зелень

Это может быть самый богатый питательными веществами продукт, поэтому разумно есть его каждый день.Выбирайте темные, насыщенные цвета, так как они сигнализируют о большем количестве питательных веществ. Ради кальция используйте капусту и бок-чой вместо шпината или капусты. Таким образом вы избежите употребления большого количества оксалатов, которые могут препятствовать усвоению кальция.

Если вы хотите существенно увеличить потребление зелени, жарьте ее. Они будут готовить до одной десятой от их предыдущего объема, что позволяет легко съесть огромное количество относительно крошечной порцией. Приготовление пищи также улучшает усвояемость.

Лук:

Основа большинства кухонь, включая мексиканскую, индийскую и итальянскую.В большинстве случаев лук острый, поэтому его обычно нарезают кубиками и готовят. Если вам нравится лук, покупайте его любого доступного цвета, так как это простой способ оживить ваши блюда. Красный, желтый и белый лук широко доступны. Один популярный сорт лука, видаллия, сладкий и вкусный в сыром виде — просто нарежьте его для бутербродов или кубиками для салатов

Сквош:

Есть два основных сорта: летний и зимний. Самый распространенный летний сорт — кабачки. Самым популярным зимним сортом является ореховый орех, но он не сравнится по вкусу с гораздо более уродливой тыквой кабоча.Фактически, кабоча имеет мой голос как самый вкусный овощ в мире. Летние кабачки следует хранить в холодильнике и есть в течение нескольких дней после сбора урожая. Но зимняя тыква (как следует из названия) может храниться месяцами при хранении в холодильнике или прохладном темном месте. Будьте осторожны при резке зимних тыкв, так как из-за их твердости нож может соскользнуть во время резки. Поэтому многие супермаркеты продают предварительно нарезанные зимние тыквы.

Помидоры:

Да, с точки зрения ботаники, они — фрукты, но они такие универсальные, полезные и ароматные, что я включаю их сюда.Ничто не сравнится с выращиваемым здесь летним помидором, созревшим в лозе. Не покупайте томаты вне сезона издалека, так как большинство из них будут иметь плохую консистенцию и слабый вкус.

Чтобы съесть много овощей, нужно приготовить много овощей, что, в свою очередь, означает, что купит много овощей. Имея это в виду, я создал для себя простое правило, которое неизмеримо улучшило мою диету: каждый раз, подъезжая с тележкой к кассе, я в последний раз заглядываю внутрь и смотрю, купил ли я приличный ассортимент свежих фруктов и овощи.Часто я решаю, что мог бы справиться лучше, и поэтому возвращаюсь в производственный отдел, чтобы забрать еще несколько вещей.

Предметы кладовой

В дополнение к покупке фруктов и овощей, вы захотите, чтобы в кладовой было много нетленных продуктов. Большой раздел хорошего магазина натуральных продуктов — идеальное место для покупки многих из этих товаров. В хорошем оптовом разделе цены на вес гораздо ниже, чем вы бы платили за упакованные продукты. Вот некоторые основные продукты, которые обычно продаются оптом:

• Гайки
• Фасоль
• Рис
• Мука
• Сухофрукты
• Сухие завтраки и мюсли
• Шоколадный
• Паста и лапша
• Ореховое масло и тахини
• Цельные кофейные зерна

Вы можете достоверно судить о качестве вашего магазина натуральных продуктов по качеству продуктового и оптового разделов.Если у вас нет местного рынка с отличным оптовым разделом, Amazon.com может заполнить пробелы. На нашей странице продуктового магазина представлены лучшие продукты и предложения на основные веганские продукты, доступные на Amazon.

Травы, специи и приправы

Каждый опытный повар знаком с различными травами, специями и другими приправами. Эти концентрированные ароматы превращают полезные продукты в восхитительные блюда. Прежде чем мы исследуем эту тему, давайте определимся с терминами.

Травы — это листья, а иногда и стебли различных ароматных растений.Итальянская кухня особенно богата травами, особенно орегано, майораном, базиликом и розмарином. Обратите внимание, что хотя большинство трав покупается сушеными, они даже лучше, если вы найдете их в свежем виде. Поэтому многие серьезные повара держат сад с травами на подоконнике для выращивания своих любимых сортов. Они будут использовать ножницы, чтобы срезать любые травы, которые им нужны, когда собираются готовить.

Специи обычно обладают более сильным вкусом, чем травы. Большинство специй получают из семян или стручков различных растений.Если итальянская кухня больше всего основана на травах, то индийская кухня больше всего зависит от специй. Самыми распространенными индийскими специями являются тмин, семена кориандра, куркума и горчица (все они обычно входят в типичную для региона смесь специй: порошок карри). Кардамон, который часто используют для ароматизации риса басмати, я считаю самой привлекательной из всех специй. У нее неописуемо особенный вкус и аромат, не похожий ни на одну другую пряность.

Приправы — широкий термин, охватывающий не только травы и специи.Это также может относиться к сильным ароматизаторам, таким как соль, тамари, лимонный сок, кубики слитков, маринованные овощи и бальзамический уксус.

Шеф-повар-гурман обычно использует десятки различных трав и специй. Но лишь некоторые из них можно добавить практически к любому блюду с отличными результатами. Если вы новичок в веганской кухне, начните с нескольких смесей приправ и специй. Самые популярные смеси специй — это мексиканский, индийский карри, карибский вяленый перец и барбекю. Самая полезная смесь трав — итальянская приправа, в которую входят все классические травы этой кухни.

Консультации по покупке специй

Смеси для специй идеально подходят для повседневного или ограниченного во времени повара. Шеф-повара для гурманов настаивают на свежемолотых специях по той же причине, по которой ценители кофе требуют свежемолотых зерен. Так же, как и в кофе, эфирные масла в специях при измельчении начинают улетучиваться. Хотя запах свежемолотого кофе и специй просто небесный, сам запах означает, что аромат теряется с каждым часом.

Итак, чтобы приготовить по-настоящему изысканную еду, вам понадобится ступка с пестиком или мельница для специй.Эти инструменты позволяют измельчать специи непосредственно перед приготовлением, чтобы добиться максимальной интенсивности вкуса. Это также объясняет, почему мельницы для перца так распространены, поскольку молотый перец быстро теряет свой особый вкус.

Предварительно измельченные специи прекрасно подойдут, когда время ограничено, тогда как свежемолотые специи раскрывают великолепный вкус. Если у вас мало времени, непременно используйте смесь специй.

Одно из лучших мест для покупки трав и специй — это раздел оптовых продуктов в магазине натуральных продуктов. Покупка специй оптом может сэкономить как минимум 50 процентов по сравнению с их расфасованными в небольшие контейнеры.

Жиры и растительные масла

К счастью для всех, кто любит вкусную еду, нет причин опасаться жиров или масел. На самом деле, есть веские основания полагать, что по крайней мере 20 процентов наших калорий должны поступать из жиров и масел. Жиры — важный источник калорий, а продукты, содержащие приличное количество жиров, отлично утоляют голод. По сравнению с диетами с низким содержанием жиров диеты с умеренным содержанием жиров помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Кроме того, жир усиливает аромат продуктов, отчасти потому, что, когда масла покрывают язык, они позволяют ароматам сохраняться.Поскольку жиры являются таким концентрированным источником калорий, которые могут иметь значение между выживанием и гибелью во время голода, наши тела, вероятно, эволюционировали, чтобы получать гораздо большее удовольствие от более жирной пищи, чем от блюд с минимальным содержанием жира.

Не используйте только одну разновидность масла

Многие люди держат на кухне только один сорт растительного масла и на нем готовят все. Такое ограничение себя — огромная упущенная возможность. Давайте взглянем на четыре масла, которые стоит всегда иметь под рукой:

Масло сафлоровое с высоким содержанием олеиновой кислоты. Идеально подходит для приготовления при высоких температурах, так как масло устойчиво к ожогам.

Оливковое масло. Подходит для обычного приготовления при низкой температуре. Всегда покупайте «extra virgin» и старайтесь по возможности не фильтровать. Нерафинированное оливковое масло обладает сильным острым вкусом, который вместе с бальзамическим уксусом является прекрасным соусом для свежеиспеченного хлеба.

Кунжутное масло. Недорогой способ оживить любое блюдо, особенно жареные овощи и азиатскую лапшу.Кунжутное масло имеет очень низкую температуру подгорания, поэтому его лучше всего добавлять в еду непосредственно перед подачей на стол. Вкус сильный, поэтому немного масла имеет большое значение.

Масло кокосовое нерафинированное. Идеально подходит для блюд с нежным вкусом. Утонченный вкус кокосового масла идеально дополняет вкус большинства овощей.

Веганские масла и маргарины

Хотя с ними готовить редко, веганские масла и маргарины почти полностью жирные, поэтому о них стоит упомянуть.Веганские масла значительно улучшились за последнее десятилетие или около того. Все масляные пасты и масляные палочки Earth Balance имеют прекрасный вкус (один из их паст даже имеет взбитую органическую версию). А Miyoko’s Kitchen готовит небесную пасту из культивированного веганского масла.

Если вы хотите заняться сложным, но полезным проектом по приготовлению веганских блюд, попробуйте приготовить дома веганское масло Брайанны Кларк Гроган без пальмового масла.

Поваренные книги, рецепты и крылья

Начнем с самой распространенной ошибки, которую допускают начинающие кулинары: довольно часто они выбирают не ту первую поваренную книгу.Многие кулинарные книги, как веганские, так и не веганские, в основном содержат тщательно продуманные рецепты, которые отнимают слишком много времени для повседневного использования. Если у вас есть маленькие дети, ответственная работа или плотный школьный график, вам нужно, чтобы ваше время, проведенное на кухне, измерялось минутами, а не часами.

К счастью, существует множество фантастических и простых веганских рецептов. На самом деле существует как минимум дюжина отличных веганских кулинарных книг, полностью посвященных блюдам, которые можно приготовить за считанные минуты. Вот четыре отличных недавних выбора:

Перелистывая любую из этих кулинарных книг, вы вдохновитесь на всевозможные заманчивые идеи еды.Покупайте только кулинарные книги, в которых есть отличные цветные фотографии еды, поскольку великолепные фотографии еды, несомненно, вдохновят вас попробовать некоторые рецепты. Все вышеперечисленные кулинарные книги содержат отличные и подробные фотографии.

Новые рецепты обучают новым навыкам

Возможно, лучшее в приготовлении новых рецептов — это то, что вы приобретете новые навыки и получите новые идеи. Когда вы обжариваете лук для приготовления индийского рецепта чана масала, вы сможете использовать ту же технику в следующий раз, когда будете готовить соус для спагетти или жареные бобы.Когда вы научитесь готовить жаркое по-китайски, вы научитесь лучше понимать время, необходимое для приготовления различных овощей.

Пилоты измеряют свою квалификацию, подсчитывая количество часов, проведенных в воздухе. Вы также обнаружите, что ваш комфорт и навыки на кухне растут с каждым новым блюдом, которое вы готовите с нуля.

Основы веганской кулинарии

Хотя отличная веганская поваренная книга может помочь вам улучшить свои кулинарные навыки, знайте, что вполне возможно приготовить сенсационные блюда, даже не используя рецепт.В частности, я считаю пять блюд основными продуктами, которые являются идеальной отправной точкой для начинающего кулинара:

Каждый из этих продуктов не только легко приготовить, их можно приготовить множеством способов. Сегодняшнее жаркое может состоять из сладкого картофеля, пурпурной капусты и тофу, подаваемых с коричневым рисом и заправленных арахисовым соусом. Завтра может быть бок-чой, темпе и перец в тамари-имбирном соусе, поданные с киноа.

Сэндвичи, салаты и жаркое можно приготовить разными способами, так что они никогда не станут однообразными.И что лучше всего, все они в значительной степени основаны на овощах, которые богаты питательными веществами и являются одной из самых полезных для здоровья продуктов, которые вы когда-либо могли есть. У меня здесь есть только место, чтобы намекнуть на доступные широкие возможности, поэтому не забудьте щелкнуть маркированные ссылки выше, чтобы увидеть множество примеров.

В дополнение к пяти основным продуктам, которые мы только что рассмотрели, вы обязательно должны научиться готовить рис и бобы, поэтому обязательно ознакомьтесь с предыдущими ссылками. Рис и бобы идеально подходят, когда их подают вместе, и рис также отлично подходит в качестве основы для тушеного мяса, жаркого и жареных овощей.Фасоль является источником питательных веществ, к тому же она недорогая, вкусная и может быть приготовлена ​​множеством способов.

Изучение кухонь мира

Веганы, возможно, все еще относительно редки, но значительная часть населения мира придерживается в основном растительной диеты. Большинство великих кухонь мира включают популярные блюда, которые либо веганские, либо их легко приготовить таким образом.

Это в значительной степени потому, что на протяжении всей истории для большинства людей было невозможно придерживаться диеты, в значительной степени основанной на продуктах животного происхождения.Холодильников не существовало, поэтому мясо быстро портилось при транспортировке или хранении.

Вот некоторые из самых популярных в мире веганских блюд:

• Индия: карри из нута или дал с роти (лепешка)
• Мексика: рис, фасоль, сальса и гуакамоле, подается с кукурузными лепешками
• Китай: жареные овощи и тофу с рисом
• Италия: спагетти с соусом маринара
• Ближний Восток: фалафель, хумус или баба ганудж с овощами в лаваше

Существует множество веганских кулинарных книг, полностью посвященных какой-то одной кухне.В каждой из перечисленных выше кухонь есть как минимум одна веганская поваренная книга. Если ваша первая веганская поваренная книга должна быть ориентирована на быстрые и простые рецепты, возможно, вторая кулинарная книга, которую вы купите, должна быть посвящена вашей любимой региональной кухне. Посетите нашу страницу с веганскими кулинарными книгами, где вы найдете коллекцию книг, посвященных различным кухням мира.

Многие из самых популярных блюд интернациональной кухни можно отведать в кратчайшие сроки. Мексиканская, итальянская и китайская кухня включает в себя ряд веганских блюд, которые легко приготовить.

Обустройство кухни

Если вы когда-либо готовите бутерброды, вам вряд ли понадобится больше кухонного оборудования, чем нож и разделочная доска. Но для любой настоящей кулинарии несколько недорогих предметов посуды вам пригодятся. Итак, давайте взглянем на продукты, которые я считаю абсолютно необходимыми для веганской кухни.

Необходимые кухонные принадлежности

Кухонные ножи:

Самые важные инструменты на вашей кухне. Вы можете годами эффективно использовать недорогой тостер, мультиварку или блендер.Но каким бы ограниченным ни был ваш бюджет, вложите деньги в несколько качественных ножей. Домашнему повару действительно нужно всего три ножа:

1. Chef’s Knife: Безусловно, самый важный нож на вашей кухне.
2. Нож для очистки овощей: Подходит для очистки продуктов.
3. Нож для хлеба: Эти ножи не только для хлеба, но и для резки помидоров, не туша их.

Я рекомендую купить восьмидюймовый поварской нож Victorinox с рукояткой Fibrox.Я разговаривал с многочисленными поварами, которые сравнивали этот выбор с высококачественными профессиональными ножами, которые стоят в три раза дороже. После того, как вы привыкнете к качественному поварскому ножу, в следующий раз, когда вы окажетесь где-нибудь, где вам придется готовить тупым и посредственным ножом, вы будете потрясены, насколько это неприятно.

Чтобы завершить коллекцию ножей, возьмите набор хороших универсальных ножей и нож для хлеба.

Если вы готовите регулярно, затачивайте поварский нож и нож для очистки овощей один или два раза в год.На некоторых блошиных рынках и фермерских рынках есть киоски, где затачивают ножи. Убедитесь, что человек пользуется точилкой с лазерным наведением. Они вернут кромку вашего ножа до заводской остроты, и они будут работать намного лучше, чем то, что можно получить с помощью точильного камня или устройства для правки лезвия.

Если и есть время отдавать предпочтение качеству, а не количеству, так это при покупке ножей. Не поддавайтесь искушению купить один из этих дешевых наборов из семи ножей. Вы будете намного счастливее, если потратите дополнительные деньги на покупку качественных версий трех рекомендованных выше ножей.

Доска разделочная

Вам действительно нужна только одна, если вы не часто готовите с другом, но выбирайте разделочную доску большего размера, так как измельчать овощи на тесной поверхности раздражает. Выбирайте плиту из полирезина без бисфенола А, а не из дерева, поскольку полирезин легче содержать в чистоте и дезинфицировать, и в отличие от деревянной доски он не впитывает запахи лука и чеснока.

Кастрюли и сковороды

Любой ценой избегайте дешевых недорогих наборов кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием. Вместо этого возьмите большую кастрюлю для варки макарон или супов и кастрюлю поменьше.Вам также понадобится сковорода для тушения овощей.

Я рекомендую избегать тефлоновых сковород, так как они токсичны при перегреве и, безусловно, наименее прочная посуда, которую вы можете купить. Тефлон также неизбежно попадает в пищу. Просто посмотрите на старую тефлоновую сковороду, и вы поймете, о чем я. И никогда не покупайте тефлон, если у вас есть птица, поскольку пары тефлона смертельны для птиц.

Я думаю о тефлоне как о чудо-поверхности 1960-х годов, которую оставили позади новые, гораздо более качественные материалы.Обожаю керамические полимерные сковороды. Они почти такие же гладкие, как тефлоновая посуда, но гораздо более долговечные и не склонны выделять ядовитые пары при перегреве. Только никогда не используйте металлическую посуду в керамической посуде — вместо этого выберите меламин.

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали также являются отличным выбором. Они намного прочнее керамической посуды, и в них легко сохранять блеск и великолепие. Их недостаток в том, что нержавеющая сталь плохо проводит тепло, поэтому сковороды не нагреваются равномерно. Чтобы обойти эту проблему, убедитесь, что у вашей посуды толстое дно, так как это поможет более равномерно распределять тепло.Плохая проводимость нержавеющей стали не является проблемой, когда дело доходит до кастрюль для бульона, поскольку суп или вода рассеивают тепло. Насколько я понимаю, на каждой кухне должна быть хорошая кастрюля из нержавеющей стали среднего размера для варки макарон и других продуктов.

Сковороды, облицованные медью, красивы и не имеют себе равных в том, что касается равномерного нагрева пищи, но я все равно не фанат. Их нужно часто протирать полиролем для меди, а я не хочу так проводить время. Лучшая посуда из нержавеющей стали имеет алюминиевую или медную сердцевину, запаянную внутри ее основания, что кажется мне лучшим из всех миров.Эти сковороды с медным сердечником обладают отличной проводимостью, не требуя постоянной полировки.

Вот мой выбор высококачественных кастрюль, сковородок и вок со средней ценой:

Блесна для салата

Ни один кухонный предмет не звучит так легкомысленно, как счетчик салата, но здесь он находится в нашем разделе «must have». Что дает? Что дает, так это то, что употребление большого количества овощей является ключевой частью любой здоровой диеты, а салаты — это самый простой способ увеличить разнообразие сырых овощей, которые вы едите.

Проблема в том, что нарезанные сырые овощи без приправы не так соблазнительны, когда дело касается аромата, поэтому любой достойный салат требует ароматной заправки. Если после ополаскивания зелень салата все еще влажная, то заправка стечет прямо с нее в непривлекательную лужу на дне салатницы. Чтобы этого не происходило, лучше всего сушить овощи с помощью вращателя для салата. В первый раз, когда вы воспользуетесь спиннером для салата, вы будете поражены тем, сколько воды сбросит быстрый отжим.

Открывашки для банок

Не пользуйтесь плаксивой электрикой, если вы не страдаете артритом. Качественные модели с ручным заводом — это лучший выбор, и их намного проще содержать в чистоте.

Лопатки и токарные инструменты для гриля

Выберите несколько размеров и стилей из металла, силикона или меламина. Опять же, никогда не используйте металлический шпатель для керамической или тефлоновой сковороды (и вообще не покупайте тефлоновые сковороды). Также не покупайте нейлоновый или пластиковый шпатель, так как вы неизбежно оставите его на сковороде слишком долго, и он расплавится.

Мерные чашки и ложки

Они понадобятся вам, чтобы следовать большинству письменных рецептов.

Другие популярные продукты для веганской кухни

Мгновенный горшок

Вероятно, самая большая кухонная инновация со времен кухонного комбайна; они сокращают время приготовления большинства блюд до 20 минут или меньше. Они заменят несколько приборов (включая скороварку, мультиварку и рисоварку). В процессе эти устройства могут освободить много места на столе.

Если вы собираетесь потратиться только на один предмет кухонной посуды, сделайте его мгновенным горшком — ничто другое не имеет такого широкого применения.Купите модель на 3 литра, если вы обычно готовите для одного-трех человек, и модель на 6 литров для больших семей. Вы можете получить максимальную отдачу от этого прибора, купив потрясающую книгу Кэти Хестер The Ultimate Vegan Cookbook for Your Instant Pot .

Блендеры

Подходит для смузи из соевого молока и замороженных фруктов. Недорогая модель отлично справится с большинством задач, но если вы можете себе ее позволить, подумайте о приобретении Blendtec или Vitamix. Эти приборы похожи на блендер на стероидах, и по мощности они почти не уступают газонокосилке.Они могут приготовить всевозможные в высшей степени полезные для здоровья продукты, которые не под силу обычному блендеру.

Если вы готовите много супов, иммерсионный блендер просто необходим. Вы можете смешивать супы прямо в кастрюле, чтобы не пришлось лишних усилий. Их также можно использовать для приготовления смузи, коктейлей и хумуса.

Микроволновые печи

Идеально подходит для разогрева пищи и намного более энергоэффективен, чем обычная духовка. Также лучший способ разогреть замороженные буррито.Вот мое любимое малоизвестное применение: готовить пападум в микроволновой печи 30 секунд или пока его текстура не станет пузырящейся. Это моя любимая дешевая и острая, богатая белком закуска. Модель мощностью 900 Вт со встроенным поворотным столом идеально удовлетворит потребности большинства людей.

Тостеры

Слотовые тостеры быстрее и лучше готовят тосты, чем тостеры. Насколько я понимаю, для приготовления бутербродов тосты обычно лучше хлеба.

Электрочайники

Среди самых дешевых бытовых приборов, которые вы можете приобрести.Если у вас есть электрический чайник, вы уже не сможете вернуться к чайнику с варочной панелью — они вскипятят воду втрое быстрее!

Гриль Джордж Форман

Хотя они предназначены для любителей гамбургеров, они также предлагают простой и вкусный способ приготовления овощей на гриле. Но возьмите большую, потому что маленькая модель хороша только для гамбургеров. Эта модель оснащена съемными пластинами, которые значительно упрощают уборку.

Фритюрницы

Хруст и текстура жареной пищи без всякого жира.Фритюрницы отлично подходят для веганских блюд, таких как картофель фри, темпура и фалафель. Есть даже веганская поваренная книга, посвященная только фритюрницам.

Кухонные комбайны

Нарезка овощей — важная часть веганской кухни, и ничто не справляется с этой задачей так быстро, как кухонный комбайн. Чем больше людей вы кормите, тем больше смысла в кухонном комбайне. При приготовлении небольших партий пищи время, сэкономленное с помощью кухонного комбайна, не стоит дополнительного времени на уборку. Когда дело доходит до небольших работ, кухонный комбайн не может сделать ничего, что нельзя было бы быстро выполнить с помощью ножа или терки.

Но для больших партий кухонный комбайн может сэкономить огромное количество времени, затрачиваемого на измельчение, нарезку ломтиками или терку. Если полноразмерный кухонный комбайн — это слишком много для вас, подумайте о покупке мини-измельчителя. Они идеально подходят для небольших измельчений, а уборка выполняется максимально быстро.

Станок для шлифования заусенцев и аэропресс

Хороший кофе зависит от двух факторов. Во-первых, вы должны равномерно измельчить фасоль. Во-вторых, не допускайте длительного контакта воды с молотым кофе.Недорогой шлифовальный станок (ручной или электрический) плюс Aeropress удовлетворяет обоим требованиям. Кофе, который вы получите при использовании обоих устройств, будет намного лучше, чем капельный кофе, продаваемый в любой кофейне.

Хлебопечки

Хлебопечка может быть самым подходящим прибором, который у вас есть. На приготовление буханки хлеба уходит всего две минуты, а времени на уборку практически нет. К тому же весь ваш дом будет пахнуть чудесно!

Мультиварки

Мультиварки — это простой способ приготовить сытные супы и рагу, они на удивление дешевы.Если у вас нет Instant Pot и вы живете в месте с холодными зимами, они вам просто необходимы. Есть веганские кулинарные книги, полностью посвященные мультиваркам, в том числе превосходный Fresh from the Vegan Slow Cooker Робина Робертсона.

Рисоварки

Приготовить рис в кастрюле с крышкой достаточно просто, но если вы делаете рис несколько раз в неделю, возможно, вам стоит приобрести рисоварку. Таким образом, ваш рис каждый раз будет выходить идеально. И у вас на одну вещь меньше, когда вы будете готовить остаток еды.Несмотря на то, что Instant Pot также может готовить рис, вы все равно можете купить специальную рисоварку. Это освободит ваш Instant Pot для приготовления закуски, а вы сможете одновременно приготовить рис.

Основы веганской кулинарии: основная информация

Теперь я хочу поделиться с вами некоторыми фундаментальными кулинарными знаниями. Я надеюсь, что эта информация поможет вам чувствовать себя более комфортно и уверенно на кухне, и что она может даже предотвратить испорченный обед или два.

Духовки

Обычная температура выпечки для большинства продуктов составляет от 350 ° до 425 ° по Фаренгейту (это примерно от 175 до 220 ° Цельсия). Если вы разогреваете вчерашнюю пиццу или запеканку, лучшая температура составляет всего 200 ° или 225 ° F. Вы используете низкие температуры для остатков, потому что ваша пища уже была правильно приготовлена, и теперь ее нужно только разогреть. Часто лучший способ разогреть овощные блюда — это использовать форму для запекания со стеклянной крышкой и, возможно, добавить несколько чайных ложек воды.В микроволновой печи остатки разогреваются намного быстрее, чем в обычной духовке, и они не вызывают высыхания пищи. Но вам нужно будет накрывать посуду, в которой есть супы или соусы, чтобы избежать разбрызгивания. Поэтому вентилируемая крышка для микроволновой печи является полезным приобретением, если у вас есть микроволновая печь.

Во многих печах под духовкой имеется отделение для жарки. Поверните циферблат в положение Broil, чтобы активировать эту функцию. Температура жарения обычно составляет от 500 ° до 550 ° F, а это значит, что за едой нужно следить как ястреб.В течение двух минут ваша еда может перейти от недоваренной к подгоревшей.

Верхняя часть плиты

Серьезные повара давно отдают предпочтение газовым плитам, поскольку они позволяют мгновенно регулировать температуру. К сожалению, недавние данные однозначно связывают газовые плиты с более высокими показателями респираторных заболеваний. Даже дети, живущие в домах, оборудованных газовыми плитами, подвергаются повышенному риску заболеваний. Отличная статья, в которой рассматриваются многие опасности газовых плит, делает такой вывод:

После сканирования этого исследования я могу только сделать вывод, что газовые плиты просто не подходят для наших домов, особенно на открытых кухнях, и никогда не должны использоваться без правильно спроектированной и сбалансированной выхлопной системы, которую практически невозможно найти.

Печи, которые нагреваются с помощью электропроводящих элементов, нагреваются или охлаждаются намного дольше. Если кастрюля закипит, вы не сможете просто повернуть ручку, чтобы мгновенно уменьшить огонь. Если вы говорите по этому поводу, избегайте обычных электрических катушек или сглаженных верхних проводящих диапазонов. Они просто ужасны для готовки. Кроме того, они представляют опасность для кошек, которые не уважают желания держаться подальше от кухонных прилавков.

Индукционные плиты

Недавно появилась более совершенная технология электрических плит, основанная на индукционных (в отличие от горячих электрических катушек, которые передают тепло посредством проводимости ).Индукционные плиты намного превосходят обычные электрические плиты, и я даже предпочитаю их газовым плитам. Когда дело доходит до быстрого изменения температуры, индукционные плиты почти так же отзывчивы, как и газовые. К тому же они намного безопаснее и их намного проще содержать в чистоте.

Вдобавок ко всему, как только вы снимаете посуду с индукционной плиты, плита выключается и сразу же остывает. Тем не менее, индукционные плиты могут нагревать сковороду или сковороду так же быстро, как газ.Технология индукционных плит ограничивает использование посуды из черных металлов — медные и алюминиевые сковороды не подойдут (подойдет большая часть посуды из нержавеющей стали, керамики или посуды с антипригарным покрытием). Я месяцами готовил еду в керамической сковороде с антипригарным покрытием на индукционной плите и считаю эту комбинацию идеальной для домашнего использования.

Если температура вашей плиты повышается от 1 до 10, обычно вы будете готовить от 2 до 6 (настройки шкалы меняются от одной плиты к другой, а некоторые печи достаточно нагреваются для большинства применений при 3-4).Более высокие температуры предназначены для кипячения воды или подрумянивания. Самый низкий уровень используется в первую очередь для того, чтобы еда оставалась теплой перед подачей на стол.

Навыки ножа

Умение обращаться с поварским ножом необходимо практически для всего, что вы делаете на кухне. Это навык, требующий времени и практики. Чтобы стать по-настоящему искусным в обращении с поварским ножом, требуется примерно столько же практики, сколько для того, чтобы научиться бить по мячу для гольфа или тенниса на полпути. Если вы какое-то время готовили, а затем наблюдаете, как профессиональный повар приступает к работе, делая что-то столь же простое, как нарезание лука, вы, вероятно, будете поражены продемонстрированным уровнем мастерства.

К счастью, у вас есть актив, которого не было у вчерашних начинающих поваров: видео на YouTube. На YouTube есть множество учебных пособий по кухне, и отличное место для начала — это то, которое демонстрирует основные навыки работы с ножом.

Выпечка

Выпечка, особенно когда речь идет о хлебе, пирогах и пирогах, — это совсем другое дело, чем обычное приготовление на плите и большинство других видов приготовления пищи. Часто люди, которые являются всего лишь посредственными поварами, обладают настоящим талантом к выпечке, в то время как некоторые великие повара не могут печь, чтобы спасти свою жизнь.

Главное, что нужно знать о выпечке, — это то, что это гораздо более сложная задача, чем большинство других способов приготовления пищи. При приготовлении пищи на плите импровизация — это главная игра. Вы можете без проблем добавить еще нарезанный лук или поэкспериментировать с новыми специями. Ваше тушеное мясо или жаркое получится просто великолепным. Но экспериментировать с пропорциями, изложенными в рецепте торта, оборачивается катастрофой. Фактически, рецепты выпечки настолько чувствительны, что рецепты, которые оказываются идеальными на уровне моря, часто необходимо переделывать для использования на большой высоте.

Начать с файлов cookie

Если вы хотите попробовать свои силы в веганской выпечке, возможно, начните с приготовления веганского печенья, поскольку печенье является самым простым из всех видов выпечки. Как только вы сможете надежно произвести партию вкусного веганского печенья, вы готовы перейти к другим видам выпечки. Тогда вам пора купить хорошую веганскую поваренную книгу по выпечке. Есть много превосходных названий веганской выпечки на выбор, и все они представлены в нашем руководстве по веганской выпечке.

Не отчаивайтесь, если вы не родились с подарком на выпечку.Если все ваши пирожные и хлеб кажутся проклятыми, подумайте о покупке хлебопечки. Таким образом, вы сможете в любое время получить хотя бы идеально испеченный хлеб.

Краткое изложение важной информации о веганской кухне

Надеюсь, я убедил вас попробовать веганские блюда. Потратив немного времени на развитие своих кулинарных способностей, вы окупитесь.

Подведем итог совету, который я дал в этом кулинарном руководстве:

• Оснащение кухни основным оборудованием не требует больших затрат.Если у вас ограниченный бюджет, вы можете дешево купить почти все, кроме поварского ножа.
• Если ваше время приготовления сильно ограничено, подумайте о покупке Instant Pot и веганской поваренной книге Instant Pot.
• Самый простой способ съесть много свежих овощей — это активизировать свою игру в магазин за продуктами. Покровительствуйте продуктовым рынкам с отделениями с отличными продуктами и возьмите за правило проводить на них много времени. Не покупайте каждый раз один и тот же набор овощей. Вместо этого осмотритесь и купите широкое и красочное разнообразие продуктов в зависимости от того, что продается и в зависимости от сезона.
• Держите свою кладовую хорошо заполненной нетленными продуктами, такими как макароны, рис, орехи, специи и некоторые ароматные масла. Наполовину пустая кладовая означает гораздо меньше вариантов приготовления.
• Больше, чем изучение рецептов, ключевые навыки, которые вы хотите освоить, — это научиться готовить жаркое, жареные овощи, супы, салаты и бутерброды. Все эти продукты можно импровизировать бесчисленными способами.
• Убедитесь, что ваша самая первая поваренная книга составлена ​​из простых и легких рецептов. Вы можете найти лучшие из этих книг, перечисленные в разделе «Поваренные книги для повседневного использования» на нашей странице веганских кулинарных книг.
• Найдите вдохновение для веганской кухни в различных кухнях со всего мира. Мексиканская кухня — это самая легкая для вегетарианства кухня, поэтому начните с нее.

Прежде всего, будьте уверены в себе и всегда открыты для новых идей. Небольшая практика поможет вам приготовить вкусные веганские блюда по дешевке. И приятно знать, что, когда вы готовите сами, вам не придется беспокоиться о том, попадет ли в вашу еду молоко или куриный бульон.

Кулинария может оказаться самым простым навыком, который изменит вашу жизнь. Достаточно немного практики и исследований, и вы станете опытным веганом.

Для дальнейшего чтения: пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Руководством по веганскому питанию и нашим Руководством по веганской выпечке.

Основы кулинарии для начинающих и опытных поваров —

Опубликовано: 6 мая 2020 г. · Последнее изменение: 2 августа 2020 г. · автор Anecia · В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки

Основы кулинарии — это сборник советов, которые помогут вам стать лучше! Здесь вы найдете замены, эквивалентные измерения, советы по безопасности пищевых продуктов, инструкции по размораживанию и многое другое!

Если вы только учитесь или много лет готовите, это быстрое и простое руководство для вас!

Мы немного расскажем о безопасности пищевых продуктов , а затем перейдем к правильным процедурам оттаивания , внутренняя температура пищевых продуктов , замена и многое другое!

Освоив основы кулинарии, вы на пути к тому, чтобы стать прекрасным поваром!

Вам понравится это руководство!

• Замены для ингредиентов — без пахты? Сделайте свой собственный
• Измерения — сколько яиц в чашке?
Эквиваленты
• — приготовление с использованием fresh vs.сушеные травы — когда и сколько добавлять
• Температура — каждый белок имеет свою требуемую внутреннюю температуру

Перейти к:

Разделочные доски, ножи и прочая утварь

Чистота и санитария — важнейшие составляющие кухни.

• Вытирать мусор сухой тканью или бумажным полотенцем
• Вымойте доску водой с мылом, используя чистую щетку, чтобы попасть в канавки доски
• Завершите процесс стерилизации нанесением отбеливателя на разделочную доску, промойте горячей водой, поместите доску в чистое место и дайте высохнуть на воздухе.
• Очистите ножи тем же способом; убедитесь, что ножи острые = острый нож безопасен

Общие основы приготовления пищи

• Температура пищевых продуктов Опасная зона : продукты следует хранить при температуре 41–135 ° F
• Холодильники должны поддерживаться при 40 ° F или ниже
• Пищевой кодекс FDA требует, чтобы пищевые продукты охлаждались с 135 ° до 70 ° F в течение двух часов и с 70 ° -41 ° F в течение дополнительных четырех часов
• Правильно размораживайте продукты в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи, но никогда не при комнатной температуре
• Кулинария на большой высоте : увеличить жидкость и муку; уменьшить разрыхлитель и время
• Если вам нужно охладить несколько блюд, не складывайте их в холодильник; сначала положите их бок о бок, пока они не остынут минимум до 41 ° F
• Не промывайте курицу перед приготовлением; ополаскивание сырого мяса птицы увеличивает риск распространения сальмонеллы по кухне и раковине.Производители мяса птицы перед упаковкой моют цыплят механически.

Общие эквиваленты

Когда рецепт требует яйца, он обычно требует большого яйца .

• 1 пинта = 2 чашки = 16 жидких унций = 32 столовых ложки = 96 чайных ложек
• 1 чашка = 8 эт. унция = 16 столовых ложек = 48 чайных ложек
• 1 большое яйцо = 2 эт. унция
• 4 больших яйца = чуть меньше 1 стакана
• 8-10 яичных белков или 12-14 яичных желтков = 1 стакан

Обычные температуры (F) для жидкостей

• Кипение 212 °
• Кипячение на 180 °
• Браконьерство 160 ° -180 °
• Ошпаривание 150 °

Внутренняя температура пищевых продуктов для мяса и яиц

Знание того, как правильно готовить белки, выходит за рамки основ приготовления и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.При приготовлении говядины, птицы, свинины, индейки, рыбы и яиц всегда лучше использовать качественный и надежный термометр.

• Говяжий фарш: 165ºF
• Свинина: 145ºF
• Цыпленок: 165ºF
• Турция: 165ºF
• Рыба: 145ºF
• Яйца: 160ºF

Яйца

• Яйцо лучше всего сварить на медленном огне; затем охладить в ледяной воде
• Не допускайте появления зеленого кольца в вареных яйцах: используйте свежие яйца, тушите и охладите в ледяной воде.
• Яйца лучше всего хранить на верхней полке холодильника; не низко или в «ящике для яиц» в дверце
• Яичные белки можно заморозить без вреда для здоровья
• Целые яйца или яичные желтки можно замораживать, но сначала необходимо добавить в них сахар, соль или сироп
• Яичные белки являются отличными вспенивающими добавками, а два ингредиента стабилизируют яичную пену: винный камень и сахар
• Соль и жир (масло / масло) подавляют пену, поэтому, если вам нужны пушистые безе, не используйте масло или соль.
• Если рецепт требует сырых яиц, лучше всего использовать пастеризованный яичный продукт
• При приготовлении яичной пены (безе) всегда используйте яйца комнатной температуры

Молочная

• Заменители пахты:
  • 1 стакан молока и сок одного лимона для пахты; дайте постоять 3-5 минут, прежде чем добавлять в рецепт
  • Йогурты без добавок
  • Кефир
  • Сметана
• Заменитель молока: 1 часть сгущенного молока на 1 часть воды
• Гомогенизированное молоко обработано таким образом, что жировые шарики разбиты, что предотвращает образование слоя сливок.
• Пастеризованное молоко — это молоко, обработанное для уничтожения патогенов
• Гомогенизированное пастеризованное молоко не стерильно, стерильно только молоко UHT (ультра-термическая обработка)
• UHT-молоко и сливки в коробках на полках в бакалейной лавке; не в холодном молочном отделении
• Готовка на молоке: использовать слабый огонь; из-за высокой температуры сывороточные протеины образуют корку на дне и по бокам сковороды.
• Домашние взбитые сливки: используйте холодные сливки, холодную миску и холодную посуду для смешивания, иначе вы получите масло
• Кислоты и молочные продукты: если вы добавляете кислоту (лимон, уксус, вино) в блюдо, содержащее молочные продукты, добавьте кислоту в последнюю очередь

Сыр

• При плавлении сыра выдержанный острый чеддер плавится лучше, чем мягкий сыр из-за процесса старения; старение расщепляет белки, которые позволяют ему плавиться
• Сыр с высоким содержанием жира тает быстрее
• Нежирный сыр отделяется при плавлении
• В чеддере больше кальция, чем в твороге
  • чеддер — это сычужный сыр, в котором кальций содержится в твороге
  • творог представляет собой кислоту, в которой коагулируются казеины (белки), а кальций теряется в сыворотке.
• При приготовлении с сыром выберите лучшее качество, измельчите, натрите на терке или кубиком перед тем, как растопить при низкой температуре; в соусы, добавляйте в конце периода нагрева, чтобы предотвратить расслоение.
• Лучший способ приготовить сыр или соус Морне — это начать с заправки и медленно добавлять сыр.

Приправы

• Целые и молотые специи: добавьте целых специй в начале процесса приготовления; специи молотые в конце
• Свежие и сушеные травы: Используйте соотношение 3: 1 для свежих: сушеных трав
• Белый перец крепче черного. перец спелый; перец черный незрелый
• Используйте различные травы и специи , чтобы изменить обычную еду!
• Откройте для себя новые приправы — экспериментируйте с пастами и соусами

Загустители

• Обычные загустители: мука и кукурузный крахмал ; мука имеет вдвое большую загущающую способность, чем кукурузный крахмал, поэтому, если в рецепте требуется 1 столовая ложка муки, замените ее ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• Кукурузный крахмал загустевает при высоких температурах ; мука загустевает при низких температурах
• Мука содержит белки и крахмал, что делает подливу мутным, а не полупрозрачным; кукурузный крахмал обеспечит прозрачную подливку или загуститель соуса (подумайте о китайской еде)
• Roux : смесь жидкости, крахмала и топленого жира; используется для приготовления белых соусов и темного руса для пикантных блюд
• Slurry : загуститель в холодной воде, обычно приготовленный из муки или кукурузного крахмала; всегда добавлять суспензии в конце процесса варки ; чрезмерное приготовление суспензии может привести к ее разрушению

Рис и зерна

• Белый рис даст в три раза больше оригинального продукта; Из 1 стакана сушеного риса получится 3 стакана вареного риса
• Рис быстрого приготовления и макароны произведут в два раза больше, чем исходного продукта
• Вы действительно покупаете цельнозерновые продукты? Узнайте, как читать этикетки, когда ищет 100% цельное зерно

Ниже приведены ссылки на дополнительные сведения о кухне и основах приготовления пищи

5-минутный лимонно-масляный соус

Сделайте этот легкий, быстрый и легкий лимонный соус для пасты, рыбы, курицы или овощей!

Распечатать Ставка

Курс: Соус

Кухня: Интернациональная

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 1 чашка

калорий: 1695 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 палочки несоленого сливочного масла
• ¼-½ стакана свежего лимонного сока примерно 2 больших лимона или 4-6 маленьких лимонов
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• соль по вкусу

Примечания

Добавьте лимон в последнюю очередь. При добавлении кислоты (лимона, уксуса, вина) в молочные продукты или жир (масло) добавляйте кислоту последней. Если вы сначала добавите кислоту, вы рискуете свернуться или свернуться в соусе. Начните с ¼ стакана свежего сока. Рецепт рассчитан на ¼ — ½ стакана. Попробуйте его, чтобы увидеть, достаточно ли он для вас «лимонного». Если нет, добавьте еще немного свежего лимона. Если вы случайно добавили слишком много , откорректируйте терпкость и кислотность, добавив немного сахара, соли или пищевой соды.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 1695 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жиры: 183 г | Насыщенные жиры: 116 г | Холестерин: 486 мг | Натрий: 27 мг | Калий: 117 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 5648 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 54 мг

.

No related posts.