Как приготовить икру налима в домашних условиях: Как приготовить икру налима рецепт с фото

Содержание

Как засолить икру налима — Все про рыбалку

Икра и молока налима рецепты приготовления

Любители рыбной кухни знают, что вкусная икра — удел не только красной рыбы ценных пород. Более того, в отличии от красной и черной, так называемая желтая икра (которую добывают из налима, щуки, судака) гораздо нежнее, обладает тонким вкусом и мелкой зернистой консистенцией. А приготовить ее можно несколькими разными способами! И, кстати, не брезгуйте молоками налима — в готовом виде они очень вкусны и могут смело конкурировать с икрой!

Рецепт засолки икры налима

Налим — рыба крупная, он может достигать веса в 30 килограммов и вырастать до двухметрового размера. Икры в таком гиганте будет, соответственно, много. Самый простой способ приготовить ее — засолка. С добавлением соли икра не только приобретет приятный привкус, но и сможет дольше храниться, ведь соль — отличный консервант. Для этого рецепта икры налима возьмем:

  • икра налима — 0,5 килограмма,
  • соль поваренная — 60 граммов (2 столовые ложки с горкой),
  • вода — 1 стакан (200 миллилитров),
  • перец черный — 3 горошины.

В первую очередь начинаем с разделки рыбы и подготовки икры. Аккуратно нарезаем брюхо налима, стараясь не зацепить пленку, в которую завернута икра, и не задеть желчный пузырь — он придаст горечь и рыбе, и икре! Икру в пленке кладем на дуршлаг и заливаем кипятком. Через несколько секунд можно снимать пленку, а сама икра приобретет нужную нежную текстуру.

В кастрюле варим рассол из воды, соли и перца, когда он закипит, процеживаем и даем остыть. Укладываем икру в чистую стеклянную посуду (лучший вариант — банки), заливаем рассолом и на 3 дня отставляем в прохладу — даем настояться и просолиться. За это время можно съездить еще разок на рыбалку, или хотя бы посмотреть интересные видеоролики о ловле рыбы в видеоразделе сайта «Рыбалка всем!».

Когда икра будет готова, ее можно подавать, как вам нравится: на льду в вазочке, намазанной на гренки или ломтики хлеба, взбивать со сливками или маслом, или включить в состав салатов или закусок.

Рецепт паштета из икры и молоки налима

Обычно молоки рыбы не слишком ценятся, да и не все их любят, то ли дело икра! Но есть и исключение из правил — рецепт приготовления молоки налима, который наверняка понравится всем. Готовим паштет из «налимьих субпродуктов»!

  • Икра и молоки налима — примерно 600 граммов,
  • печень налима — 300 граммов,
  • специи: кардамон, перец душистый, гвоздика, соль, лавровый лист
  • масло сливочное — 50 граммов.

Для начала займемся специями: их нужно просушить на сковороде, а затем смолоть или растолочь в ступке до порошкового состояния. В это же время ставим на огонь кастрюлю с литром воды. В нее опускаем специи, добавляем примерно 3 столовых ложки соли и доводим до кипения. Пока рассол варится, очищаем икру налима от пленки, промываем молоки и печень. Готовый рассол оставляем кипеть на маленьком огне и погружаем туда наши «субпродукты» на 20-25 минут. Спустя это время рассол сливаем через сито, а проваренные печень, икру и молоки перетираем блендером или просто пропускаем через то же сито. Заправляем получившийся паштет размягченным сливочным маслом и смело пробуем — нежный вкус и однородная консистенция обеспечены!

Рецепт жаренной икры и молоки налима

Если же вам не хочется долго возиться с готовкой, самый простой рецепт приготовления молоки налима и его икры — это обжаривание в масле. Кроме того, такое блюдо — беспроигрышный вариант, его можно использовать как закуску, как основную еду вместе с рыбой, как приятное дополнение к ухе или другим супам. Что потребуется:

  • икра и молоки налима — 0,5 килограмма,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • лимон — 1 штука,
  • лук репчатый — 1 крупная луковица,
  • мука кукурузная для обвалки,
  • масло растительное для жарки.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Посыпьте его солью и хорошо помните, чтобы выпустил сок — пусть он постоит полчаса. Выпотрошите рыбу и достаньте икру и молоки. Промойте их и посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком. Как раз через полчаса лук нужно промыть кипятком от соли, добавить к нем немного лимонного сока и цедры, и можно непосредственно приступить к жарке. На сковороде греем масло, кусочки молоки обваливаем в муке, а из икры с мукой формируем небольшие лепешки. Кладем их в сковороду, обжариваем с одной стороны до румянца, переворачиваем и сверху выкладываем лук.

Жарим еще минут 10-15 на среднем огне, пока лук не размягчится. Кстати, к блюдам из икры налима отлично подойдут такие деликатесы как:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Печень налима – как приготовить северный деликатес? Рецепты отварной, маринованной, жареной печени налима, а также ухи и икры

Печень налима — это не простой субпродукт, а настоящий деликатес. Он особенно популярен в странах Европы и его по достоинству оценили французы. При правильном приготовлении из печени налима получаются вкуснейшие закуски с особенным, нежным и тонким вкусом. При этом цена сырого продукта во много раз ниже, чем стоимость консервы промышленного производства. Поэтому, если появилась возможность приобрести деликатес — надо брать! Но как приготовить печень налима?

Печень налима — общие принципы приготовления

Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то разделывать его нужно крайне аккуратно. Главное — вытащить печень из тушки, не повреждая желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен. Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают кусочками и готовят по рецепту.

Очень важно не переварить печень, иначе она потеряет много жира, станет сухой, безвкусной. Для этого продукта предпочтительнее приготовление в собственном соку, запекание, жарка. А если необходимо отваривание, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода чуть покрывала содержимое кастрюли.

Особое место в приготовлении печени налима играют специи. Как уже упоминалось, продукт имеет тонкий вкус, поэтому важно его не перебить. Печень не очень любит большое количество пряностей, также не нужно класть больше соли, чем указано в рецептуре.

Как приготовить печень налима на водяной бане

Этот же вариант печени налима называется «Макса». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого, кроме основного продукта, понадобятся только лишь специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

Приготовление

1. Промываем печень, удаляем пленки, нарезаем кусочками.

2. Несколько горошин перца нужно растолочь в ступке, смешать солью и посыпать подготовленные кусочки печени.

3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, складываем в нее печень, сверху кладем лавровый листик. Важно его не помещать под кусочки, чтобы у готового блюда не появилось горчинки и навязчивого аромата лавра.

4. Ставим банку в кастрюлю, наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Варим час, трогать банку, открывать или встряхивать не нужно. Печень будет вариться в своем соку.

5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Можно употреблять в пищу прямо так, подавать с различными гарнирами. Или же остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.

Как приготовить печень налима быстро

Если нет времени варить масаку на водяной бане, то можно это сделать ускоренным способом, прямо в кастрюле. Конечный продукт будет не таким маслянистым, как в предыдущем рецепте, так как часть жира уйдет в отвар.

Ингредиенты

Приготовление

1. Ставим на плиту кастрюльку, наливаем немного воды. Жидкости должно быть чуть больше, чем продукта, чтобы она лишь слегка его покрывала. Таким образом, в печени налива останется больше ценных веществ.

2. Воду солим, добавляем перчик горошком.

3. Промываем печень, опускаем в закипевшую воду и отвариваем 12 минут.

4. Добавляем лавровый листик, зелень укропа (можно любую другую) и отвариваем еще минутку.

5. Готово! Останется только вынуть кусочки, остудить и можно делать вкуснейшие бутерброды!

Как приготовить жареную печень налима

Есть несколько вариантов, как приготовить печень налима жареную. Самый простой — это взять отварные кусочки из предыдущего рецепта и просто обжарить на сковороде с маслом. Но мы ведь не ищем легких путей?

Ингредиенты

• 300 граммов печени налима;

Приготовление

1. Режем очищенную от пленок, промытую и обсушенную салфетками печень на произвольные кусочки. Мелкие или крупные — значения не имеет, лишь увеличится время приготовления.

2. Посыпаем продукт смесью соли и черного перчика.

3. Выжимаем сок из половинки лимона, выливаем в печень и перемешиваем. Даем кусочкам промариноваться хотя бы минут 15.

4. Обваливаем печень в муке, обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и поджариваем вторую сторону.

5. Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подаем к столу с любыми гарнирами, используем для салатов и бутербродов.

Как приготовить печень налима в банках

Для этого рецепта понадобятся небольшие баночки, объемом по 150-200 граммов. Их предварительно нужно хорошо промыть и простерилизовать. Затем приступаем к заготовке печени налима. Количество продуктов произвольное, на свой вкус, главное — соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

Ингредиенты

Приготовление

1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и стразу нарезаем кусочками.

2. На дно баночки кладем маленький кусочек лаврового листа, примерно четвертую часть и кидаем горошину перца, больше не нужно.

3. Выкладываем сой печени, присыпаем солью и чуть-чуть сахаром. Выкладываем второй слой и также приправляем. Заполняем банку доверху, закручиваем крышкой, но не совсем плотно, воздух должен выходить.

4. Ставим баночки в кастрюлю, наливаем воду, отправляем на плиту и готовим 1,5 часа при слабом кипении. Если начнет выходить сок из отверстий под крышками — ничего страшного.

5. Как только пройдет указанное время, достаем поочередно баночки, полотенцем завинчиваем крышки до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв любым утеплителем.

Как приготовить паштет из печени налима с грибами

Рецепт потрясающе вкусного паштета, который замечательно подходит для праздничных и повседневных бутербродов. Хорошо сочетается со свежим огурцом, темным хлебом, зеленью. Грибы берем любые, но если используются лесные, то предварительно отвариваем 20 минут.

Ингредиенты

• 250 граммов печени налима;

• 250 граммов грибов;

Приготовление

1. Очищенную печень режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. По желанию можно добавить в кастрюлю зелень, любые пряности, от этого вкус паштета только выиграет.

2. Нарезаем грибочки и лук, их нужно обжарить. Форма нарезки значения не имеет, но чем мельче, тем меньше уйдет времени. Если используются отварные грибы, то сначала на сковороду отправляем лук. Если сырые грибочки (например, шампиньоны), то сначала обжариваем их, затем добавляем лучок.

3. Соединяем печень налима с грибной смесью, добавляем перец, соль и измельчаем блендером в пюре. Если используется мясорубка, то пропускаем не меньше двух раз.

4. Оцениваем консистенцию. Если паштет получился слишком густой, то можно добавить немного отвара от печени.

Как приготовить печень налима маринованную с уксусом

Еще один рецепт заготовки печени налима, которая замечательно хранится на протяжении длительного времени. Заготавливают такую печень в больших банках, можно просто сложить в одну трехлитровую емкость. Не забываем тару и крышку перед приготовлением заготовки простерилизовать.

Ингредиенты

• 10 горошин перца;

• 2 лавровых листика;

• 2 ложки уксуса 9%;

Приготовление

1. Подготавливаем печень. Для этого очищаем продукт от пленок, следов желчи, жира, хорошо промываем проточной водой, нарезать не нужно.

2. Кипятим в кастрюле воду (не ту, которая указана в рецептуре), солим и отвариваем печень 15 минут. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг и остужаем.

3. Варим маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. Провариваем 2 минуты после закипания.

4. Остывшую печень нарезаем ломтиками по 2 сантиметра, но можно и кубиками. Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая в банку по спирали. Можно делать и так.

5. Наливаем в банку немного маринада, приблизительно на 3 пальца и складываем печень, но не до верха, примерно по плечикам. Затем заливаем маринад до самого верха.

6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Доставать кусочки по надобности, печень будет замечательно храниться. Но можно простерилизовать банку в кипящей воде 15 минут и закатать.

Как приготовить уху из печени налима

Уха из печени налима — популярное северное блюдо, имеющее бесподобный вкус. Но, кроме субпродукта, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), необязательно налима. Они нужны для приготовления насыщенного бульона.

Ингредиенты

• рыба для бульона;

• 0,3 кг печени налима;

Приготовление

1. Промываем рыбные продукты, заливаем водой и ставим вариться бульон. В него же добавляем порезанную ломтиками морковь, кусочки корневой петрушки. Варим бульон минут 30-40 после закипания, в зависимости от вида рыбы.

2. Бульон процеживаем, кастрюльку моем и снова ставим на плиту. Даем закипеть, солим.

3. Нарезаем кубиками картофель, бросаем в кастрюлю.

4. После закипания картофеля запускаем порезанную кубиками луковицу, затем промытое пшено. Даем супу закипеть, провариваем 2 минутки.

5. Нарезаем печень налима брусочками или кубиками, запускаем в кастрюлю. Варим суп ровно 8 минут.

6. В конце кладем лавровый листик, зелень, при необходимости перчим и добавляем еще соли. Выключаем. А если хотите получить уху «как с костра» просто подожгите несколько прутиков и опустите в кастрюлю.

Печень налима — полезные советы и хитрости

• Белые пятна на печени налима — это первый признак того, что рыба была больна. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. Очень редко, но встречаются на печени темные пятна, ее тоже бракуем. Высококачественная сырая печень имеет розовый цвет, гладкая, ровная и блестящая.

• При разделке печени порвался желчный мешочек? Ни в коем случае не спешите промывать продукт, так вы разнесете горечь по всей поверхности. Лучше наденьте перчатки и срежьте ножом пострадавшие участки вместе с желчью, печени не жалейте. Только потом снимите перчатки и хорошо вымойте печень, можно замочить в холодной воде на несколько часов, жидкость периодически менять.

• Печень налима замечательно сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жиров.

• Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц намного эффективнее, чем любые анаболитические препараты. Что особенно актуально для спортивных людей.

Охота и рыбалка

Популярные публикации

Последние комментарии

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много! Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру. Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки.

При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито. После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу.

В результате у вас будет рыбный день.

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб. Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть

Советы и маленькие хитрости

Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.

Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».

Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго.

Нельзя использовать металлическую посуду.

Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.

Засолить возможно даже замороженную икру.

Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.

Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом. Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепты приготовления налима, а также икры и печени этой рыбы

Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.

Как на сковороде приготовить налима?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Для готовки на сковороде следует взять : 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

  1. Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
  2. В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Возьмите такие ингредиенты : 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

  1. Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
  2. Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
  3. Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты : тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.

  1. Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
  2. Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Следует взять такие продукты : 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

  1. Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
  2. Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Блюдо из печени налима – макса

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.

Возьмите такие продукты : печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурчик.

  1. Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
  2. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.

Необходимые ингредиенты : 120 г соли, 2 ст. воды, 3 горошины перца и саму икру.

  1. Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
  2. Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Следует взять такие продукты : 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, луковицу, растительное масло, сухарики для панировки, соль и перец.

  1. Хлеб порежьте кусочками и залейте его молоком. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Филе помойте, обсушите и измельчите в блендере или при помощи мясорубки. Отдельно взбейте яйцо с солью и специями. Соедините фарш, размякший хлеб, лук и яйцо. Смешивайте все при помощи блендера, а можно делать все и обычной ложкой;
  2. В чашу мультиварки влейте масло и включите режим «Выпечка» или «Жарка» . Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках. Выкладывайте их в чашу с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

засолить, сделать паштет или пожарить

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Любители рыбной кухни знают, что вкусная икра — удел не только красной рыбы ценных пород. Более того, в отличии от красной и черной, так называемая желтая икра (которую добывают из налима, щуки, судака) гораздо нежнее, обладает тонким вкусом и мелкой зернистой консистенцией. А приготовить ее можно несколькими разными способами! И, кстати, не брезгуйте молоками налима — в готовом виде они очень вкусны и могут смело конкурировать с икрой!

Содержание:

Рецепт засолки икры налима


Налим — рыба крупная, он может достигать веса в 30 килограммов и вырастать до двухметрового размера. Икры в таком гиганте будет, соответственно, много. Самый простой способ приготовить ее — засолка. С добавлением соли икра не только приобретет приятный привкус, но и сможет дольше храниться, ведь соль — отличный консервант. Для этого рецепта икры налима возьмем:

  • икра налима — 0,5 килограмма,
  • соль поваренная — 60 граммов (2 столовые ложки с горкой),
  • вода — 1 стакан (200 миллилитров),
  • перец черный — 3 горошины.

В первую очередь начинаем с разделки рыбы и подготовки икры. Аккуратно нарезаем брюхо налима, стараясь не зацепить пленку, в которую завернута икра, и не задеть желчный пузырь — он придаст горечь и рыбе, и икре! Икру в пленке кладем на дуршлаг и заливаем кипятком. Через несколько секунд можно снимать пленку, а сама икра приобретет нужную нежную текстуру.

В кастрюле варим рассол из воды, соли и перца, когда он закипит, процеживаем и даем остыть. Укладываем икру в чистую стеклянную посуду (лучший вариант — банки), заливаем рассолом и на 3 дня отставляем в прохладу — даем настояться и просолиться. За это время можно съездить еще разок на рыбалку, или хотя бы посмотреть интересные видеоролики о ловле рыбы в видеоразделе сайта «Рыбалка всем!».

Когда икра будет готова, ее можно подавать, как вам нравится: на льду в вазочке, намазанной на гренки или ломтики хлеба, взбивать со сливками или маслом, или включить в состав салатов или закусок.

Рецепт паштета из икры и молоки налима


Обычно молоки рыбы не слишком ценятся, да и не все их любят, то ли дело икра! Но есть и исключение из правил — рецепт приготовления молоки налима, который наверняка понравится всем. Готовим паштет из «налимьих субпродуктов»!

  • Икра и молоки налима — примерно 600 граммов,
  • печень налима — 300 граммов,
  • специи:  кардамон, перец душистый, гвоздика, соль, лавровый лист
  • масло сливочное — 50 граммов.

Для начала займемся специями: их нужно просушить на сковороде, а затем смолоть или растолочь в ступке до порошкового состояния. В это же время ставим на огонь кастрюлю с литром воды. В нее опускаем специи, добавляем примерно 3 столовых ложки соли и доводим до кипения. Пока рассол варится, очищаем икру налима от пленки, промываем молоки и печень. Готовый рассол оставляем кипеть на маленьком огне и погружаем туда наши «субпродукты» на 20-25 минут. Спустя это время рассол сливаем через сито, а проваренные печень, икру и молоки перетираем блендером или просто пропускаем через то же сито. Заправляем получившийся паштет размягченным сливочным маслом и смело пробуем — нежный вкус и однородная консистенция обеспечены!

Рецепт жаренной икры и молоки налима

Если же вам не хочется долго возиться с готовкой, самый простой рецепт приготовления молоки налима и его икры — это обжаривание в масле. Кроме того, такое блюдо — беспроигрышный вариант, его можно использовать как закуску, как основную еду вместе с рыбой, как приятное дополнение к ухе или другим супам. Что потребуется:

  • икра и молоки налима — 0,5 килограмма,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • лимон — 1 штука,
  • лук репчатый — 1 крупная луковица,
  • мука кукурузная для обвалки,
  • масло растительное для жарки.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Посыпьте его солью и хорошо помните, чтобы выпустил сок — пусть он постоит полчаса. Выпотрошите рыбу и достаньте икру и молоки. Промойте их и посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком. Как раз через полчаса лук нужно промыть кипятком от соли, добавить к нем немного лимонного сока и цедры, и можно непосредственно приступить к жарке. На сковороде греем масло, кусочки молоки обваливаем в муке, а из икры с мукой формируем небольшие лепешки. Кладем их в сковороду, обжариваем с одной стороны до румянца, переворачиваем и сверху выкладываем лук. Жарим еще минут 10-15 на среднем огне, пока лук не размягчится. Кстати, к блюдам из икры налима отлично подойдут такие деликатесы как:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Молоки и икра налима — как приготовить

Налим не добывают в промышленных масштабах, так как эта тресковая рыба не водится в больших количествах. Именно поэтому ценность ее и заключается в ее свежести.

Вкус мяса этой рыбы не забудешь никогда, этот сладкий и нежный вкус обожают даже самые притязательные гурманы.  Достигает налим размеров в длину до 2 метров, а в весе до 30 килограмм.

Для готовки подходят, как и молодые, мелкие рыбы, так и взрослые особи.

Чем больше рыба, тем больше вероятности, что в ней будет достаточное количество печени, игры и молоки. А вот как приготовить налима молоки и икру, мы расскажем дальше в нашей статье.

Как приготовить икру налима

Икра налима является кулинарным деликатесом, поэтому многие гурманы любят отведать вкуснейшие блюда, приготовленные из нее. Икра любой рыбы обладает экологически активными веществами, липидами, витамина и поэтому благотворно влияет на организм человека.

Существует такие разновидности икры: красная, черная, розовая и желтая. Последний вид икры относится к частиковым рыбам, а именно щуки, судака и налима.

Для приготовления этого деликатеса необходимо провести ряд подготовительных работ, а именно распотрошить тушку и достать саму икру. Берем нож, делаем разрез по брюху свежего налима, стараемся не задеть пленку икры.

Желательно также не повредить желчный пузырь, дабы потом не очищать рыбу от желчи.

Саму икру налима несколько раз обдаем ее кипятком. Тогда намного легче снять пленку и икра размягчается. Снимаем пленку и выкладываем деликатесный продукт в посуду. Теперь можно приступать к готовке игры налима, рецептов очень много как это сделать вкусно, ароматно и быстро.

Рецепты приготовления налимьей икры

Приведем некоторые способы, как приготовить икру налима. Для приготовления вкусной и сочной икры, нам нужны:

  • 1 кг икра налима;
  • перец;
  • соль по вкусу.

Берем 150 грамм кипятка, добавляем туда соль, перец и варим бульон на небольшом огне. Затем остудив рассол до 70 градусов Цельсия , заливаем туда икру налима.

Солить этот продукт нужно в темном, прохладном месте при 3-9 градусов Цельсия. И через несколько дней можно отведать этот деликатес приготовленный своими руками. Чтобы сделать паштет из икры данной рыбы, нужны такие продукты:

  • 1 л икры и печени налима;
  • кардамон,
  • перец,
  • гвоздика,
  • лавровый лист и соль.

Специи, которые не измельчены, перемалываем. Берем 1 литр воды, добавляем все приправы по вашему вкусу и подсаливаем. Когда рассол закипит, ложем в бульон печень и икру нашей речной рыбы.

Варим наши продукты минут 20-35.

После оставляем рыбные продукты остывать в рассоле. В итоге можно либо перетереть наши готовые ингредиенты, либо просто резать как колбасу. Теперь вам известно как приготовить икру налима.

Как приготовить молоки налима

Молоки, икра и печень этой рыбы всегда присутствуют в противлении самого налима, эти вкуснейшие продукты позволяют раскрыть вкус еще больше. Как приготовить налима молоки вам уже известно, по той же схеме, как и готовится икра этой речной рыбы.

Получается вкусно и главное полезно. Но неотъемлемой частью знаменитой ухи из налима является молока. Для приготовления нам понадобятся :

  • свежий налим с молоками;
  • лук, душистый перец, лавровый лист;
  • маслины;
  • половина лимона.
  • другие приправы по вкусу.

Для начала потрошим и чистим рыбу. Хвост, голова, плавники и кости нужно варить 15 минут с луковицей и всеми приправами. Потом процеживаем бульон и добавляем рыбу, молоки и доводим блюдо до готовности. При подаче нужно добавить в тарелки маслины.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Паштет из печени налима в домашних условиях рецепт с фото ФотоРецепт.ru

 

Налим – единственный представитель тресковых рыб, живущий в пресной воде. Сейчас этот представитель речного мира стал редким гостем наших столов. Однако предки готовили из него самые разнообразные блюда.

Вообще налим всегда являлся желанной добычей рыболовов. Во-первых, он большой. Во-вторых, у него слегка белое, сладковатое на вкус и очень нежное мясо. Наконец, в-третьих, налим является обладателем огромной и невероятно вкусной печенки.

Печень налима ценят многие гурманы. Недаром законодатели кулинарии – французы – считают её деликатесом. Готовить печень налима можно по-разному, но наиболее популярным блюдом считается паштет.

 

Ингредиенты:

  • Печень налима
  • Морковь
  • Лук
  • Соль

Как приготовить паштет из печени налима

 

Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений. Хотите паштет красивого оранжевого цвета, добавьте больше моркови. Не хотите перебивать вкус рыбы, добавьте немного лука, а морковь можете совсем упустить.

1. Печень нарезаем на крупные кусочки или отвариваем целиком. Закладываем в кипящую подсоленную воду, убавляем огонь. Варим на среднем огне. 10 минут если кусочками, около 10-15 минут если печенка цельная. Не торопитесь выливать бульон!

 

 

 

 

 

2. Проверяем готовность, делая надрез. Срез должен быть однородного цвета без кровяных и розовых вкраплений. Нарезаем печень налима (если варили целиком)на кусочки.

 

 

 

 

 

3. Морковь и лук очищаем, измельчаем, пассируем (обжариваем до мягкости, до появления первого румянца).

 

 

 

 

 

 

4. Отправляем ингредиенты в блендер. Добавляем соль и немного бульона, оставшегося после варки печени. Примерно 1 см. от дна. Измельчаем паштет.

 

 

 

 

 

Вкусный паштет из печени налима готов

Приятного аппетита!

 

Как выбрать и подготовить печень

Разумеется, из сырой печенки налима паштет делать не стоит. Так что начать лучше с общих принципов приготовления этого деликатесного продукта.
Если хозяйке налим достался в своём первозданном виде, целиком, то сначала печень надо аккуратно вытащить. При этом действовать нужно крайне осторожно, поскольку рядом с ней располагается желчный пузырь. Повреждение последнего приведёт к разливу желчи, и ливер приобретёт неприятный горький вкус.

Изъятую печенку нужно очистить от пленок, промыть и порезать. На этом подготовительный этап можно считать законченным.

Печень налима можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать, и даже мариновать. Но для паштета лучше всего подходит отварной вариант. И тут, как и в случае с любой печенью, главное её не переварить. В противном случае она станет сухой, потеряет свою нежность и вкус. Так что варить печень налима надо в маленькой кастрюльке и в небольшом количестве воды, чтобы она слегка покрывала продукт. Время варки – 10-15 минут. Кстати, класть субпродукт лучше в уже кипящую воду, так она потеряет меньше жира.

Увлекаться специями при варке печенки налима тоже не стоит. Достаточно добавить немного соли. Иначе есть риск «убить» весь тонкий и нежный вкус самого продукта.

 

Рецепты паштетов

Несмотря на замечательные вкусовые качества, паштеты являются одним из самых простых в приготовлении блюд. Если говорить совсем грубо, то для него нужно взять некие продукты, измельчить в блендере или мясорубке и хорошо перемешать. Полученная масса и есть паштет.

По сути, друг от друга паштеты отличаются лишь ингредиентами. Так что начать стоит с самого простенького. Разумеется, главным продуктом во всех нижеуказанных паштетах будет печень налима.

 

С зелёным горошком

• печень – 300-350 грамм;
• горошек консервированный – 250 грамм;
• лук – 1 небольшая головка;
• укроп – 1 пучок.

Горошек выложить в дуршлаг, и дать жидкости стечь. Варёный субпродукт налима размять. Горошек пропустить через мясорубку, добавить к печени и перемешать. Лук нарезать как можно мельче, добавить в полученную массу и всё перемешать ещё раз. Можно пропустить лук через мясорубку, но опытные повара советуют потрудиться и измельчить его ножом. Так вкуснее. Сверху посыпать готовый паштет мелко порубленным укропом.

 

Паштет с яйцом

• печень – 300-350 грамм;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец (чёрный, молотый) – по вкусу.

Печенку налима прокрутить через мясорубку, добавить раздавленный в давилке чеснок и мелко нарубленные яйца, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и снова перемешать.

 

С грибами

• печень – 300-350 грамм;
• грибы – 300 – 350 грамм;
• лук – 1 небольшая головка;
• соль, перец (чёрный, молотый) – по вкусу.

Порезанные грибы и лук обжарить на растительном масле, смешать с размятой варёной печенью налима, посолить, поперчить и полученную массу пропустить через мясорубку или «прокрутить» в блендере.

В последний вариант паштета можно добавить сваренную вместе с печенью икру налима. Будет ещё вкуснее. А если заменить грибы тёртым сыром, то получится французский вариант паштета. Кстати, вместо печенки налима в этом случае можно использовать самого налима или печень трески.

 

Заключительные советы

Для готовки нужно использовать только печенку нежно-розового цвета. Если на ней отчётливо видны белые пятна, значит, рыба болела и лучше не рисковать своим здоровьем. Кстати, тёмные пятна на печени тоже не приветствуются. Это опять же признак болезни.

Если при разделке налима желчь всё-таки пролилась на печень, то не надо сразу бросаться её мыть. Лучше надеть перчатки и аккуратно срезать ножом покрытые желчью участки. Только после этого, сняв перчатки можно промыть субпродукт. Таким способом можно сохранить большую часть продукта от горечи.

Печень налима невероятно полезна для организма. Считается, что пара бутербродов с паштетом из этого субпродукта налима не только заряжает энергией, но и способствует улучшению обмена веществ, а также способствует росту мышечной массы. Так что подобное блюдо рекомендовано употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни.

Видео

как приготовить икру и молоки в домашних условиях

Икра налима очень питательна и содержит массу полезных веществ. Кроме микроэлементов железа, кобальта и марганца, в ней присутствуют витамины и макроэлементы калия, фосфора и магния, насыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность небольшая – всего 150 ккал. Основная доля приходится на белки, они составляют 1/5 часть. Из икры и молок готовят много вкусных и полезных блюд.

Что можно сделать с икрой налима

Поскольку налим – достаточно крупная рыбина, то и икры в нем бывает много. В этом случае ее лучше засолить. А также, ее жарят отдельно или с молоками, делают паштет и оладьи.  Для приготовления оладьев потребуется:

  • 500 г налимьей икры;
  • 2 яйца;
  • 100 мл муки;
  • соль, сода;
  • масло растительное для жарки.

Сначала продукт следует промыть, удалить пленки и аккуратно перемешать вилкой, убирая остатки ястыков и не раздавливая икринки. Затем к ней добавить яйца, мук, соль, соду и перемешать до однородности.

Получившаяся масса должна выглядеть как тесто на оладьи. Жарить ее следует также – в сковороде на разогретом масле с обеих сторон по 3-4 минуты. Подавать «икряники» с маринованными или свежими помидорами и огурцами.

Рецепт пряной засолки

Засолить икру налима можно несколькими способами. Для первого, самого простого понадобится:

  • 300 г икры;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1-2 ст. л. масла растительного;
  • 600 мл кипятка.

Продукт освобождают от пленок, как описано выше. Затем:

  • соль растворяют в кипящей воде;
  • заливают полученным рассолом икру;
  • перемешивают;
  • через 5 минут откидывают на сито.

Когда жидкость стечет, соленый продукт перекладывают в стеклянную банку и наливают масло. Хранят под крышкой в прохладном месте.

Для второго способа потребуется значительно больше времени и такие продукты:

  • 800 г икры;
  • 150 мл воды;
  • 100 г соли.

Основной продукт помещают в дуршлаг, обдают кипятком и удаляют ястыки. Отдельно делают рассол – 2 минуты кипятят воду с солью, остужают до 75 градусов, заливают икру и выносят на холод (от +3 до +5 градусов) на 2 суток. Спустя указанное время готовый продукт перемешивают и раскладывают по банкам.

Для пряного посла берут:

  • 600 г икры налима;
  • 100 г соли;
  • 2 лаврушки;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • по желанию кардамон;
  • 20 мл масла постного;
  • 1, 5 л воды.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  • Сначала готовится рассол – 2 минуты кипятится вода с солью, перцем и лаврушкой, гвоздикой и кардамоном, потом 10 минут томится под крышкой.
  • Затем он процеживается и заливаются икринки налима.
  • Через полчаса она откидывается на сито.
  • Смешивается с маслом и перекладывается в банки.

Такой деликатес хорошо хранится в холодильнике.

Важно. Продукт домашнего посола следует держать не более 3 дней, при условии герметичного укупоривания – срок увеличивается до 10 суток.

Икра налима жареная

Этот ценный продукт можно пожарить по-разному. Для первого рецепта берут:

  • 400 г икры налима;
  • 2-3 ст. л. муки;
  • соль, перец, масло постное.

Муку соединяют с солью и перцем, обваливают в ней ястыки с икрой и обжаривают на горячем масле с обеих сторон по 2-3 минуты.

В другом рецепте участвуют яйца:

  • 400 г продукта освобождают от пленок по одному из вышеописанных методов;
  • солят, перчат;
  • добавляют 2 яйца;
  • взбалтывают;
  • выливают на сковороду одной лепешкой;
  • обжаривают с обеих сторон до готовности – масса должна стать полностью сухой.

В следующем рецепте чувствуются азиатские нотки. Для него 2 луковицы нарезают полукольцами, обжаривают до прозрачности, добавляют 2 ст. л. соевого соуса. Икринки в пленках обваливают в муке и выкладывают к луку. Тушат под крышкой до готовности, периодически помешивая.

Обратите внимание! Продукт, хоть и является очень полезным, это все-таки – достаточно тяжелая пища, поэтому в детский рацион ее вводят постепенно, начиная с 3-летнего возраста.

Как вкусно приготовить молоки налима

Молоки, как и икра, очень питательны, поскольку в них содержатся полноценные животные белки. Их употребление снижает холестерин и количество бляшек, благодаря большей концентрации витаминов B, C, E. Их можно жарить, предварительно обваляв муке, отваривать, как и самого налима, а также использовать в качестве фарша в пирожках, сочетая с луком и манной кашей.

Молоки, обжаренные в муке

На 0,5 кг молок налима потребуется:

  • 100 г муки;
  • масло постное;
  • соль, перец.

Продукт промывают, слегка обсушивают, нарезают нужными кусочками. Обмакивают в мучной смеси с солью и перцем. Обжаривают на разогретом масле до золотистости.

Можно дополнительно окунуть во взболтанное яйцо и затем обжарить или еще и запанировать в сухарях. Также молоки налима готовят в кляре:

  • их, как и в предыдущем рецепте нарезают кусочками, солят, перчат и оставляют на 10-12 минут;
  • 2 яйца смешивают с 3 ст. л. муки и 3 ст. л. воды, немного присаливают;
  • растительное масло хорошо нагревают;
  • кусочки обмакивают в кляр и обжаривают в масле.

На заметку! Чтобы жидкое тесто не стекало с молок, их предварительно припудривают мукой или крахмалом.

Следующий вариант приготовления молок – по-корейски:

  1. 400 гр продукта нарезают по 2-3 см, луковицу – кубиком, 2-3 моркови – соломкой.
  2. На раскаленном масле быстро все обжаривают.
  3. Добавляют через пресс 2-3 зубка чеснока, щепотку острого перца, 1 ст. л. соевого соуса, перемешивают и снимают с огня.

После этого дают немного постоять под крышкой, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись полностью.

Рыбный паштет из молок с икрой

Для такого необычного паштета нужно взять:

  • 400 г молок;
  • 400 г икры;
  • 300 г лука;
  • 250 мл сливок;
  • 150 г масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.

Сначала на разогретую сковороду следует налить 50 мл сливок и положить мелко нарезанные молоки, сдобрить специями. Затем, когда молоки посветлеют, добавить измельченные лук и чеснок, влить оставшиеся сливки и тушить 20 минут под крышкой. За 10 минут до окончания тушения положить и освобожденную от ястыков икру, перемешать.

По истечении указанного времени массу слегка остудить, добавить сливочное масло и взбить блендером. Для получения более насыщенного цвета можно добавить немного куркумы. Готовый паштет разложить по баночкам и убрать в холодильник.

Как приготовить налима вкусно — 10 рецептов в духовке, на сковороде

Когда начинается путина налима, в доме радость, поскольку это означает, что наше рыбное меню пополнится множеством вкусных и полезных блюд. Чтобы не испытать разочарования, нужно знать, как правильно приготовить налима в домашних условиях. Знаете ли вы, что в старые времена налима называли «царской» рыбой? Многие писатели упоминали его в своих произведениях, а А.П. Чехов даже сделал главным героем своего рассказа. И не зря – мясо рыбы в меру жирное, плотное, с приятным сладковатым вкусом, не костистое. Потому и ценится гурманами, поскольку будто создано для кулинарных шедевров.

Ловят налима только зимой, летом рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся. На наши кухни, как правило, попадает в свежем виде, поскольку после заморозки мясо налима теряет присущую ему нежность и сочность, становясь безвкусным. Ну а самым стоящим деликатесом у знатоков рыбы считаются молоки и печень налима. Что можно приготовить из налима? Пальцев не хватит, если перечислить все кушанья. Рыбу запекают в духовке с картошкой или овощами, жарят на сковороде, тушат в сметане или сливках. Готовят котлеты, делают заливное на праздничный стол, пекут бесподобные пироги, варят уху. Из печени рыбы получается нежнейший паштет, а от жареных молок можно сойти с ума.

Как вкусно приготовить налима в духовке с овощами

Перед вами простейший рецепт запекания налима в духовке. вы можете готовить его целиком, или поделив на стейки. Овощи берите любые, на свой вкус. Но зимой актуальнее замороженные, в готовом наборе.

Потребуется:

  • Налим.
  • Овощная смесь, замороженная – 800 гр.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Лимонный сок – 1,5 большие ложки.
  • Тимьян – маленькая ложечка.
  • Приправы для рыбы – столовая ложка.
  • Перец, соль, зелень.

Как запечь:

  1. Подготовьте налима к запеканию. Для этого выпотрошите тушку, промойте. Если решите готовить рыбку стейками – порежьте.
  2. Смешайте приправы, натрите тушку или пересыпьте кусочки. Обрызгайте заготовку соком лимона. Маринуйте четверть часа.
  3. Замороженные овощи можно не размораживать, просто переложите их в форму и разровняйте, сделав подушку. Свежие овощи произвольно порежьте, выложите слоем на дно жаропрочной формы. Пролейте маслом, чуть подсолите.
  4. Сверху уложите налима. Затяните форму листом фольги, закрепите, чтобы не было отверстий.
  5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 30-40 минут.

Как пожарить налима на сковороде

Наиболее быстрый и легкий способ полакомиться вкусной рыбой – жарка на сковороде.

Ингредиенты:

  • Налим – тушка.
  • Мука.
  • Соль, растительное масло.

Как пожарить рыбу:

  1. Помойте тушку, удалите внутренности, хвост, голову. Поделите стейками. Посолите.
  2. Налейте на сковородку масло, хорошенько разогрейте его.
  3. Обваляйте мукой. Выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон для румяной корочки. Первые пару минут сделайте огонь на полную мощность, затем сбавьте.
  4. Когда перевернете кусочки, понизьте огонь до малого, пожарьте 2-4 минутки. Затем, если куски налима крупные, накройте сковородку крышкой. Пожарьте до готовности (начнет выделяться белый сок, а не розовый).
  5. Не отходите далеко от плиты, рыба жарится очень быстро, особенно со второй стороны. Мощность огня регулируйте по необходимости.

Налим, тушеный в сливках кусочками

Налим, приготовленный в сливках на сковороде – блюдо популярное, и оцененное по достоинству. Рыбка получается нежной, со сливочным вкусом.

Понадобится:

  • Тушка налима.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Морковка – парочка.
  • Укроп  небольшой пучок.
  • Сливки – 300 гр.
  • Соль, черный перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Ополосните тушку налима. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, удалите внутренности. Снимать шкурку или оставить – решать вам. Лично я не всегда это делаю. Нарежьте разделанную рыбину кусочками.

Посыпьте приправами, перечисленными в составе рецепта. Переверните кусочки, приправьте с другой стороны.

Почистите морковку, покрошите колечками.

Аналогично измельчите головки лука – полукольцами.

Порубите веточки укроп в крошку.

Плесните на сковородку немного масла. Выложите заготовки. Пожарьте снизу до красивой румяности. Первые минутки обжаривайте на полном огне, чтобы низ быстрее «схватился», затем чуток сбавьте мощность.

Переверните, обжарьте рыбу с другой стороны.

Параллельно, на отдельной сковороде или в казане обжарьте до мягкости колечки моркови, опустив их в раскаленное масло.

Затем выложите луковые полукольца. Продолжайте обжаривать овощи, пока лук не станет прозрачным.

Залейте сливки.

Переложите рыбу, утопите её в сливках. Когда содержимое закипит, сделайте огонь минимальным. Накройте сковородку крышкой. Тушите при тихом кипении в течение 20 минут.

После сигнала таймера посыпьте блюдо укропом, выключите конфорку. Вновь прикройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться минут 5-10.

Как приготовить налима в сметане

Рыба в сметанном соусе – классика приготовления. Нежный соус, вкусная рыба, а если подать с картошечкой, то оторваться невозможно.

Берем:

  • Налим – тушка.
  • Сметана – 250 гр.
  • Лук, морковка – по 1-2 шт.
  • Вода – 400 мл.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Соль, подсолнечное масло, перец, приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбку, разделите на порционный куски.
  2. Запанируйте мукой, обжарьте с обеих сторон на сковороде, в раскаленном масле. Не забудьте подсолить кусочки и посыпать перцем. Переложите готовую рыбу в миску.
  3. Распустите на сковороде сливочное масло, плесните капельку растительного. Обжарьте порезанный полукольцами лук. Затем забросьте морковку, тертую крупной стружкой. Жарьте до румяности.
  4. Подсыпьте к овощам ложку муки, перемешайте. Спустя минуту заложите сметану. Добавьте воду, попробуйте соус на соль, при необходимости, подсолите.
  5. Когда сметанный соус закипит, выложите обжаренного налима. Тушите под крышкой примерно 7-10 минут.

Вкусная уха из налима

Для приготовления ухи важно знать, что самая наваристая получится, если готовить её зимой, когда рыба идет на нерест. Тогда налим наиболее жирный. Благодаря этому уха станет сытной и вкусной.

Возьмите:

  • Голова, хвостовая часть налима, кусочки рыбы.
  • Вода – 3 литра.
  • Большая луковка.
  • Крупная морковка.
  • Картошка – 5 клубней.
  • Водка – 50 мл.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Душистые горошины перца – 5-7 шт.
  • Соль, зелень – по вкусу.

Как сварить:

  1. Удалите из головы налима жаберную часть. Ополосните, сложите с остальными компонентами в кастрюлю. Влейте воду.
  2. Доведите до закипания, проварите при тихом «бульканье» 10-15 минут.
  3. Вытащите рыбные части из бульона, сложите в миску. Сам бульон процедите. Кусочки налима разберите на филе, удалив косточки.
  4. Покрошите мелким кубиком луковицу. Морковку порежьте колечками. Почистите клубни картошки, нарежьте средним кубиком.
  5. Выложите овощи в кастрюлю. Варите после закипания четверть часа.
  6. Отправьте в уху разобранную на филе рыбу, бросьте лавровый лист, перец горошком, влейте водку.
  7. Готовьте еще 5 минут. После дайте настояться, не открывая крышки, примерно 15-20 минут. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Котлеты из налима

Следующая вкуснятина из чудесной рыбы – котлеты. Вы легко справитесь с задачей, даже если не имеете опыта.

Состав:

  • Филе налима – 350 гр.
  • Сало – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Лук – головка.
  • Молоко – 150 мл.
  • Батон – 2 ломтика.
  • Мука (или панировочные сухари) – 100 гр.
  • Черный перец, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Размочите ломтики батона в молоке. После отожмите, раскрошите.
  2. Измельчите филе рыбы в фарш (с помощью мясорубки или поработайте блендером).
  3. Добавьте размоченную булку, вбейте яйцо. Поперчите, посолите фарш. Хорошо вымесите. Если масса получится жидкой, добавьте манку или панировочные сухарики.
  4. Сформируйте полуфабрикаты котлет.
  5. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите заготовки. Пожарьте котлеты с нижней стороны в течение 7-8 минут на умеренном огне.
  6. Переверните, закончите приготовление, немного сбавив огонь.

Молоки налима, жареные на сковороде (видео)

Молоки всех видов рыб жарятся одинаково, держите простой рецепт вкусного блюда.

Паштет из печени налима

Из печени налима можно приготовить великолепное жаркое, тушат с овощами, но чаще, продукт используют для паштета.

Понадобится:

  • Печень рыбы – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Луковица.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки.
  • Растительное масло, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Ополосните печенку, снимите пленку, срежьте протоки и  иные лишние части. Поделите на кусочки.
  2. Вскипятите воду, забросьте печень, подсолите. Варите в течение получаса.
  3. Одновременно обжарьте измельченную луковицу. Когда лук станет прозрачным, добавьте покрошенные кубиком грибы. Готовьте около 10 минут.
  4. Пробейте печень, смешанную с грибами, блендером в однородный паштет.
  5. Добавьте рубленую зелень, соль, мускат, перец. Вновь поработайте блендером. Мне нравится оставить паштет зернистым, с частичками печени, но можно пробить массу в пюре, ошибки не будет.

Налим, запеченный стейками в духовке с картошкой в фольге

Праздничное блюдо под сырной корочкой, с картошкой. При желании, если налим не слишком крупный, запеките его целиком. Но лучше нарезать стейками и приготовить под фольгой.

Ингредиенты:

  • Стейки рыбы – 500 гр.
  • Картошка – 5-6 шт.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сметана – 250 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Масло, приправы для рыбы, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте тушку налима стейками. Приправьте специями, дайте постоять и пропитаться четверть часа.
  2. Почистите клубни картошки, настрогайте кружочками.
  3. Обжарьте на сковородке измельченный лук и морковь. Затем залейте сметану, подсолите, посыпьте приправами. Подлейте немного воды, доведите до кипения.
  4. В смазанную маслом форму сначала выложите маринованные стейки налима. Накройте слоем овощей со сметаной.
  5. Прикройте фольгой, поставьте в духовку на среднюю решетку. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 30-35 минут.
  6. После сигнала уберите фольгу, посыпьте блюдо тертым в крошку сыром. Отправьте назад, в печь. Когда сыр расплавится и появится золотистая корочка, блюдо готово.

Как посолить икру налима

Если вы оказались в числе счастливчиков, и в тушке налима оказалась икра, засолите её в домашних условиях.

Берем:

  • Икра налима – 1 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Перец – 3 горошины.
  • Вода – 2 стакана.

Как приготовить:

  1. Достаньте из ястыков икру, переложите в стеклянную ёмкость.
  2. Вскипятите воду. Разведите в воде соль, дождитесь, когда кристаллы полностью растворятся. Добавьте перец.
  3. Остудите рассол до 60 о С. Залейте в икру.
  4. Поместите на 3 суток в прохладное место. Храните соленую икру в холодильнике.

Видео-рецепт: пирог с налимом и картошкой по-сибирски

Домашние пироги – это всегда вкусно, но выпечка с налимом превосходит все ожидания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные блюда из налима.

Как вкусно приготовить налима в духовке и на сковороде

3-4 порции

55 минут

108 ккал

5/5 (1)

Самый простой способ приготовления налима – по-якутски. Рыбину разделывают на стейки, добавляют совсем немного соли (рыба соль не особенно любит), обваливают в муке и быстро жарят на большом огне. Аналогично поступают с печенью. Этот орган у налима может достичь 10-12 % от массы всего тела. Еще налима можно запекать, варить, тушить, делать из мяса великолепные котлеты. Если повезет, в чреве самки можно найти икру, но ее количество зависит от сезона, когда был произведен улов.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Тресковые породы рыб в отечественных торговых сетях реализуются в основном в замороженном виде.
  • Для жарки или тушения, а особенно котлет, лучше брать крупную особь.
  • Эта рыба не любит много специй, достаточно немного соли и перца, чтобы только подчеркнуть вкус рыбы.

Рецепт запеченного налима в духовке

Налим обладает чудесными вкусовыми качествами и готовится просто. Я предлагаю собственный рецепт запеченного в духовке налима с фото. Простое приготовление полноценного второго блюда включает подготовительный этап с потрошением рыбы, а также чисткой и нарезкой овощей, сборку перед закладкой в духовку и процесс выпекания.

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы и овощей, набор мисок, плоская тарелка, нож, овощечистка, терка или шинковка, сковорода, форма для выпечки с высокими бортами.

Ингредиенты

Рыба (налим) свежая800 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь2 шт.
Клубни картофеля5 шт.
Зубчики чеснока3 шт.
Сольщепоть
Перец черный (смесь перцев)по вкусу
Масло растительное120 мл
Мука пшеничная3-4 ст. л.
Горчичное масло1 ч. л.
Вода питьевая½ стак.
Листья тимьянас 1 веточки
Зелень петрушки и укропапо 2-3 веточки

Пошаговое приготовление печеного налима с картофелем

Этап подготовки
  1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники и разделать на порционные куски.
  2. Почистить и нашинковать две луковицы полукольцами. Две больших моркови распустить на крупной терке.
  3. Разогреть сковороду, добавить 40 мл (около двух столовых ложек) растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить до готовности. Убрать со сковороды готовые лук с морковью в отдельную емкость.
  4. В тарелку всыпать 3-4 ст. л. муки и обвалять в ней рыбные куски. В сковороду добавить 60 мл (три столовых ложки) растительного масла и на большом огне обжарить куски налима до коричневой корочки.
  5. Включить духовку на разогрев, выставив температурный режим 200° C.
Формирование и выпекание блюда
  1. На дно формы налить 20 мл (столовая ложка) растительного масла и добавить чайную ложку горчичного масла.
  2. Порезать кольцами средней толщины пять очищенных клубней картофеля, равномерно разложить их по дну формы и посолить небольшой щепоткой соли. Можно добавить немного молотого перца или смеси перцев.
  3. На картофель мелко покрошить три зубчика чеснока и все тщательно перемешать.
  4. Сверху картофельного слоя выложить половину поджаренного лука с морковью и равномерно распределить по всей поверхности.
  5. В форму залить полстакана питьевой воды.
  6. Выложить равномерным слоем поджаренную рыбу и посыпать листьями тимьяна с одной веточки.
  7. Укрыть куски жареного налима оставшейся морковно-луковой поджаркой, равномерно распределив ее по всей рыбе.
  8. Выпекать в разогретой духовке 40 минут. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени, взяв по 2-3 веточки укропа и петрушки.

Видеорецепт приготовления налима в духовке

Предлагаю посмотреть небольшой сюжет о том, как приготовить налима в духовке с картошкой.

Рецепт жареного налима с грибами

Приготовить вкусного налима можно как в духовке, так и пожарить рыбу на сковороде. Это блюдо хорошо тем, что готовится почти моментально.

Время приготовления – 10-15 мин.
Количество порций – 3-4.
Калорийность – 98 ккал/100 г
Кухонное оборудование и утварь: миска, набор чашек, нож, доска для рыбы и овощей, ложка столовая, лопаточка, сковорода – 2 шт.

Ингредиенты

Налим1 рыбина
Грибы свежие (шампиньоны)300 г
Лук репчатый1 шт.
Лук синий1 шт.
Соль2 щепоти
Растительное масло5-6 ст. л.
Укроп½ пучка
Соевый соуспо вкусу

Пошаговое приготовление налима с грибами на сковороде

  1. Около 300 г некрупных шампиньонов порезать на четвертинки.
  2. Тонко нашинковать по одной луковице репчатого и синего лука и положить в разные чашки.
  3. Разделать налима, отделив голову и плавники.
  4. Порезать рыбу на стейки и сложить вместе с головой в миску.
  5. Добавить щепотку соли, две столовые ложки растительного масла и хорошо перемешать.
  6. Мелко изрубить полпучка укропа.
  7. Разогреть большую сковороду и обжарить стейки на большом огне до золотистой корочки.
  8. Во вторую сковороду налить 3-4 ст. л. растительного масла, нагреть и обжарить грибы.
  9. Непосредственно перед готовностью в грибы добавить небольшую щепотку соли, прожарить еще пару минут и выложить в отдельную чашку.
  10. В ту же сковороду, не добавляя масла, положить порезанный репчатый лук и обжарить на большом огне до розового цвета. Вынуть лук в отдельную чашку.
  11. Аналогичную операцию провести с синим луком, обжаривая его на большом огне.
  12. Когда все компоненты будут готовы, разложить стейки налима на порционные тарелки. Рядом разместить грибы. На рыбу положить репчатый лук, а рядом немного обжаренного синего лука. Облить соевым соусом, обсыпать рубленым укропом и подать к столу.

Видеорецепт приготовления налима на сковороде

Посмотрите, как быстро и неординарно можно приготовить и подать налима. Автору сюжета – респект за оригинальность!

https://youtu.be/N7vAuvqVHtc

Рецепт печени налима в собственном соку

Печень тресковых готовится по-разному. Ее можно просто отварить, а затем обжарить в муке. Или сделать паштет. Я расскажу о способе, как можно вкусно приготовить печень налима в собственном соку. Готовится блюдо на водяной бане, имеет нежную текстуру и непревзойденный вкус.

Время приготовления – 15 мин.
Выход – 380-400 г.
Калорийность – 145 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, нож, банка с крышкой, кастрюля для стерилизации, кусочек ткани.

Ингредиенты

Печень налима свежая или мороженая350 г
Горошки черного перца10 шт.
Лист лавровый1 шт.
Смесь черного и душистого молотого перца¼ ч. л.
Перец чили (необязательно)на кончике ножа
Лук репчатый (необязательно)½ шт.
Масло растительное1 ч. л.
Сольщепоть

Пошаговое приготовление печени налима на паровой бане

  1. Разморозить 350 г печени налима или вынуть потроха из свежей рыбы, включая молоки (они содержат большой процент жира), разрезать на небольшие кусочки.
  2. Банку вымыть и подержать на пару. Крышку обдать кипятком.
  3. На дно стерильной банки положить 10 горошков черного перца, 1 лавровый лист и всыпать около четверти чайной ложки смеси молотого черного и душистого перца. Можно небольшой щепоткой присыпать куски печени, а также добавить перец чили по желанию.
  4. Смешать печень с половинкой мелко порезанной луковицы (можно обойтись и без лука), небольшой щепоткой соли и с одной чайной ложкой растительного масла, все перемешать.
  5. Заложить в банку заготовку и прикрыть крышкой.
  6. Банку поставить в кастрюлю на кусок ткани и залить холодной водой до уровня печени. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и готовить час-полтора в зависимости от объема готовящегося блюда.
  7. Готовое блюдо получается невероятно нежным.

Видеорецепт приготовления печени налима в собственном соку

Смотрите видеосюжет, как в домашних условиях приготовить печень налима в собственном соку. В ролике показаны основные принципы изготовления деликатеса.

Как и с чем подают налима

Мясо и печень тресковых рыб относят к деликатесам. Подают вторые блюда из налима с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.

Печень налима пользуется большой популярностью, особенно в салатах. Она прекрасно хранится в глубокой заморозке, не теряя вкусовых качеств. Из нее готовят паштеты, маринуют, консервируют.

Основные прописные истины

  • Налим капризен при термообработке, и его мясо можно запросто пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
  • Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и отнесено к деликатесам уровня паюсной (черной) икры.
  • Продукты и специи, извращающие вкусовые качества тресковых – большое количество лука, много различных специй, чеснок, вкусовые добавки, молотая паприка.

Топ рецептов текущей недели

  • Простые и нетрудоемкие рецепты приготовления стерляди в нашей подборке. Ознакомьтесь, как легко и необычно можно приготовить чудесные вторые блюда из рыбы.
  • Информация о том, как чистить камбалу, новичкам может оказаться весьма полезной. Тем более, что рассматривается самый легкий и простой способ чистки морской рыбы.
  • Несколько полезных советов, как лучше приготовить гольца с пошаговым рецептом и практическими советами в предоставленных видеороликах.
  • Самый популярный рецепт в канун праздников – как приготовить осетра быстро и вкусно с подробным описанием каждого этапа работ.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте свои комментарии на этой странице под размещенной статьей. И не забудьте поделиться своими рецептами приготовления этой деликатесной рыбы. Давайте совместно соберем всю полезную информацию о простом приготовлении самых вкусных и полезных блюд.

Икра щуки и лакомства из рыбы и яиц — радость февральской подледной рыбалки — Twin Cities

Мы приближаемся к финишу сезона подледной рыбалки.

Для меня это означает, что сейчас сезон рыбы и яиц.

Да, поесть.

Икра щучья. Жареная икра окуня. Помятые яйца синежабрышки.

В наши дни на станциях очистки и кухонных прилавках по всей зоне подледного лова рыболовы, вооруженные филейными ножами, вытаскивают из рыбы мешочки для яиц. И выбросить их.

Я прошу вас дважды подумать над этим. Вы тратите маленькие шарики рыбного добра. Поскольку я вырос на морепродуктах Новой Англии и женился на женщине, которая выросла в Советском Союзе, в моем доме нет больших кулинарных радостей, чем ложка вяленой икры.

А сделать это до смешного просто.

Прямо сейчас икра многих рыб находится в идеальной стадии для сбора урожая: созревшие до состояния отдельных бусинок, но не слишком зрелые, как во время весеннего нереста, когда некоторые икры превращаются в зародышевую кашицу.

Северная щука хороша тем, что у нее большое (и красиво золотистое) яйцо, похожее на настоящую икру осетровых рыб. Икра щуки — деликатес в Восточной Европе. Икра окуня меньше, но дает огромный урожай для рыбы такого размера.

Для тех из вас, кто обожает икру и говорит: «Ну конечно!» терпи меня, пока я обращаюсь к менее желающим.

Я видел это повсюду в чатах в Интернете и сам слышал, когда спрашивал других что-то вроде: «Скажите, вы собираетесь съесть эти рыбные яйца?

«Крик!» это частый ответ.

Почему? Слишком подозрительно. Слишком соленый. Или просто прикольно.

Для тех, кто не любит приключений, вот мой совет: в следующий раз, когда вы почистите рыбу и увидите яичный мешочек — их довольно сложно пропустить — просто разбейте его или запеките и бросьте в сковороду вместе с остальными частями тела. филе. Как бы вы ни готовили рыбу, готовьте мешочки с яйцами. С ними нужно быть осторожным, и, надеюсь, вы были осторожны с ножом, чтобы не разрезать мешок.

То, что вы будете производить, не будет таким уж соленым, но будет рыбным.(Вы ведь любите рыбу?)

Приготовление таких яичных мешочков — давняя традиция Среднего Запада. Я знаю много парней, чьи дедушки и бабушки делали это, и я нашел некоторых, кто все еще делает. Несомненно, после этого я услышу еще несколько изысканных рецептов.

Но в целом, как и тушеная белка, жареные рыбные яйца, кажется, в Миннесоте идут на убыль.

Лично это мой наименее любимый способ приготовления большинства рыбных яиц. Теряется текстура «поп-во рту».

Правильный способ сделать это — вылечить их в рассоле, также известном как замачивание в соленой воде.

Вот и все, что вам нужно сделать: вынуть яйца, замочить их немного в подсоленной воде, насладиться — или поставить в холодильник. (Подробности см. В моем рецепте.)

И вы получаете что-то, что продается по розничной цене до 60 долларов за фунт для толпы гурманов.

По сути, это тот же метод, который можно использовать для икры лосося или осетровых рыб, и работает для всех видов рыбы, кроме гар, который может быть ядовитым. Найти литературу по лечению рыбы непросто, но я нашел один отчет много лет назад, в котором говорилось, что рыжий конь, сосунки и налимы — или бельдюги — могут обеспечить вкусные яйца.

Подледная ловля щуки, судака и окуня продолжается до 22 февраля.

Я слышу сообщения, что налимы преднерестовые…

Дэйв Оррик можно связаться по телефону

.

651-228-5512. Следуйте за ним на twitter.com/OutdoorsNow.

МОЯ ЩУСОВАЯ ИКА

1. Растворите 1/2 стакана соли для маринада в 2 стаканах холодной воды.

2. Промыть яичные мешочки холодной водой, чтобы смыть кровь или другие остатки.

3. Осторожно удалите яйца из мотка. В случае упорства соскребите моток изнутри тупым ножом.Некоторые сообщают об успехе с помощью быстрой струи горячей воды.

4. Положить яйца в рассол. Водоворот. Охладите (сколько времени — дело вкуса; для меня 20-30 минут). Большинство яиц тонут и затвердевают.

5. Вылейте рассол и яйца через мелкое сито или дуршлаг, выстланный марлей. Вкус. Если слишком соленый, промойте холодной водой.

6. Продолжайте сливать 1-2 часа в холодильнике.

7. Съешьте или положите в запечатанную стеклянную банку в холодильник, желательно в ложе со льдом. Некоторые говорят, что это может длиться 2-3 недели, но я никогда не позволяю своему длиться дольше нескольких дней.Слишком вкусно.

Советы: Лучше всего незамороженная икра, приготовленная в тот же день. В зависимости от зрелости яйца, с мотком или мембраной, удерживающей яйца вместе, может быть сложно справиться. Держите яйца в прохладном месте, когда не берите их с собой. Ешьте яйца без добавок, с сытным хлебом или несолеными крекерами или поверх любого количества блюд, таких как запеченная рыба или омлеты.

Домашний рецепт лососевой икры — выпечка начинается!

Как приготовить икру из лосося Рецепт — узнайте о шагах, необходимых для перехода от икры к икре.Процесс прост и прост, но вам нужно иметь небольшое «ноу-хау», и я здесь расскажу вам все, что вам нужно знать.

Прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить икру из лососевой икры, давайте проясним некоторые слова.

Что такое икра лососевых рыб или икра?

Они оба относятся к одному и тому же: это желтое круглое рыбное яйцо, похожее на драгоценный камень, или содержимое мешка (мотка) внутри живота некоторых самок рыб. Если бы рыбу не ловили, икра впоследствии превратилась бы в мальков.Мешок , в котором находится икра , называется мотком .

Что такое икра?

Икра — это вяленая икра осетровых рыб. Перед словом «икра» для всех других вяленых икры должно быть указано, из какой рыбы она была получена. Таким образом, икра, приготовленная из икры или лососевых яиц, будет называться икрой лосося, а не просто икрой. Настоящая икра осетровых рыб имеет черный цвет, она намного меньше икры лосося и может стоить сотни долларов за унцию.

Почему икра осетровых такая дорогая?

Высокая стоимость икры осетровых связана не столько с ее исключительным вкусом, что не означает, что она невкусная, а в большей степени из-за нехватки зрелой осетровой рыбы.

Самки осетровых рыб должны быть не моложе 10 лет, прежде чем они будут готовы мигрировать вверх по течению и откладывать икру. Большинство из них выловлено к этому возрасту, поэтому взрослые осетровые встречаются редко, а их икра стоит очень дорого.

Сколько икры лосося получается из 1 фунта икры лосося?

Из каждого фунта икры лосося вы получите около 1/2 фунта соленой или вяленой икры.

Подходит ли вам икра или икра лосося?

Икра лосося — один из самых богатых продуктами омега-3 жирных кислот, которые необходимы для раннего развития мозга и глаз, а также для поддержки сердца, глаз, иммунитета и психического здоровья в последующие годы.

Вот почему икра полезна для здоровья в целом, особенно если вы беременны или ребенок.

Где купить икры лосося?

Поскольку мотки с икрой находятся внутри самки лосося, если вы покупаете свежего лосося прямо у рыбака во время нереста или даже в продуктовом магазине, часто, когда вы чистите рыбу, вы обнаруживаете, что внутри брюшко полно икры. .

Здесь, на северо-западе Тихого океана, вы также можете искать места (в Google «места продажи лосося»), где коренные американцы ловят рыбу, продают свежевыловленного лосося и покупают его прямо у них.

Иногда они уже очистили рыбу с помощью икры лосося, продаваемой отдельно. Иногда, если вы покупаете целиком самку рыбы во время нереста, внутри нее оказывается икра.

Советы по приготовлению икры в домашних условиях —
  • Старайтесь избегать использования металлической посуды при приготовлении икры. Лучше всего подойдут деревянные ложки и стеклянные миски, так как они не окисляют икру лосося.
  • По возможности используйте фильтрованную воду для очистки и обработки икры лосося.Рыбные яйца очень легко впитывают лишнюю воду в результате процесса осмоса, поэтому использование водопроводной воды с химическими добавками может негативно сказаться на нежном вкусе икры лосося.

Рецепт икры лосося
  • Поставьте большую миску в раковину, наполните ее теплой водой и установите дуршлаг или сито в раковину или над ней.
  • Сделайте один разрыв на 1 мотке в продольном направлении, обнажая икры внутри. Поместите моток в дуршлаг и позвольте теплу воды уменьшить внешнюю оболочку мотка и освободить часть икры.Икра может стать непрозрачной, не волнуйтесь, это нормально.
  • Осторожно пальцами продолжайте извлекать из мешка еще икры. Когда все это потушится, поднимите и опустите сито с рыбьей икрой, смывая загрязнения. Затем вручную удалите оставшиеся загрязнения. Вы можете слить воду и добавить еще чистой воды для дальнейшей очистки икры. Убрать сито с икрой в чистую сухую посуду.
  • Тем временем приготовьте рассол: в миске, в которую поместится сито, перемешайте 3 стакана воды и 1/2 стакана кошерной соли, пока соль не растворится.
  • Опустить сито с очищенной икрой в рассол. Оставьте на несколько минут или пока он не посолится по вашему вкусу. Я держал икра в рассоле около 3 минут.

  • Поднимите сито над рассолом и переложите икру лосося на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость. Затем переложите в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

Как есть икру и что подавать с икрой?
  • Подавайте лососевую икру с тостами, смазанными маслом, как показано на картинках выше
  • Яичница Top Soft с лососевой икрой
  • Подавать икру со сметаной и Blini’s
  • Top Potato Latke’s (Драники ) со сметаной и лососевой икрой

Как долго хранится икра?

Свежеприготовленную икру лучше всего есть свежей в течение 2-3 дней.Обязательно держите ее закрытой и храните в холодильнике и, конечно же, не окунайте ложку дважды, когда вынимаете икру из контейнера, иначе она испортится еще быстрее.

Рецепт домашней лососевой икры

Рецепт приготовления икры из лосося к икре — узнайте, что нужно сделать, чтобы икра превратилась в икру. Процесс прост и прост, но вам нужно иметь небольшое «ноу-хау», и я здесь расскажу вам все, что вам нужно знать.

  • 1 Свежий моток с икрой
  • 1 галлон Горячая вода Для полоскания
Солевой раствор
  • 1/2 чашка Соль
  • 3 чашки холодная вода
Оборудование
  • Большая чаша
  • Сито / дуршлаг с большими отверстиями
  • Стеклянная банка (для хранения)
  1. Поставьте в раковину большую тазу, залейте теплой водой и поставьте в нее дуршлаг или сито. Сделайте один разрыв вдоль 1 мотка, обнажая икра изнутри.

  2. Поместите моток в дуршлаг и позвольте теплу воды уменьшить внешнюю оболочку мотка и освободить часть икры. Икра может стать непрозрачной, не волнуйтесь, это нормально.

  3. Осторожно пальцами продолжайте извлекать из мешка еще икры. Когда все это потушится, поднимите и опустите сито с рыбьей икрой, смывая загрязнения.Затем вручную выберите остальные из них. Вы можете слить воду и добавить еще чистой воды для дальнейшей очистки икры. Убрать сито с икрой в чистую сухую посуду.

  4. Тем временем приготовьте рассол: в миске, в которую поместится сито, перемешайте 3 стакана воды и 1/2 стакана кошерной соли, пока соль не растворится.

  5. Опустить сито с очищенной икрой в рассол. Оставьте на несколько минут или пока он не посолится по вашему вкусу.Я держал икра в рассоле около 3 минут.

  6. Поднимите сито с рассола и переложите икру лосося на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость. Затем переложите в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

  • Когда икра рыбы поливается горячей водой, ее цвет может измениться с прозрачного оранжевого на непрозрачный оранжевый. Икра вернется к нормальному цвету и прозрачности после того, как окажется в рассоле.
  • Если икра становится слишком соленой, промойте ее водой или положите в таз с водой, пока она не станет желаемой солености.

Пищевая ценность

Рецепт домашней лососевой икры

Сумма на порцию

калорий 40 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Холестерин 106 мг 35%

Натрий 461 мг 20%

Калий 62 мг 2%

3 Белок 1276

Витамин A 85IU 2%

Витамин C 4. 5 мг 5%

Кальций 6 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Обновление старого сообщения:

Приятного аппетита!

Рецепт лососевой икры (всего 15 минут)

Всего лишь несколько ингредиентов, и вы сможете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!

Любой изысканный русский или украинский обед обязательно должен включать в себя закуску из икры.В детстве я ел «икру бедняков», или икру, которую готовят из баклажанов, а не из рыбных яиц. Но здесь, в Сиэтле, икры рыбы много, они дешевы и чрезвычайно доступны. Во время сезона ловли лосося я стараюсь ловить икры при любой возможности.

Что такое икра?

Проще говоря, икра — это блюдо из вяленой икры рыбы. В лучшем виде икра изготавливается из икры зрелого осетра. Однако икра осетровых рыб найти крайне и очень дорого.Это связано с тем, что осетровым самкам должно быть около 10 лет, прежде чем они будут готовы плыть вверх по течению и откладывать икру. К сожалению, большинство из них были пойманы и съедены до того, как достигли этой стадии. Так как осетровую икру так сложно достать, многие люди выбирают икру лосося. Это супер вкусно, гораздо проще в кошельке, и его очень легко приготовить!

Примечание : Для простоты помните, что «икра» конкретно определяется как икра осетровых рыб. При приготовлении икры из икры лосося блюдо необходимо называть «икра лосося».Это различие будет полезно, когда вы спрашиваете на рыбном рынке, что вам нужно!

Как производится икра лососевая?

Самая сложная часть приготовления икры — это вынуть икры из «мотка» или мешка, в котором хранятся яйца. Моток и икра нежные, поэтому требуется немного осторожности, чтобы вытащить яйца из мешка.

Сначала поместите мешок икры в дуршлаг и промойте его теплой водой, чтобы удалить яйца с мембраны. Затем вы вымочите яйца в соленой воде, слейте из них воду и заправьте их маслом.Вот так у вас икра лососевая!

Каков традиционный способ подачи лососевой икры?

Есть много способов подать лососевую икру, но самый традиционный — намазывать ее на слегка намазанный маслом тост. Другой вариант подачи — несоленые крекеры (соленые не покупайте, икра достаточно соленая!) Или с русскими блинами или блинами. Что касается гарниров, то идеальным дополнением являются свежая зелень, сметана, покрошенные всмятку яйца или мелко нарезанный белый лук.

Полезна ли икра лосося?

Икра лосося невероятно полезна. Богатая омега-3 жирными кислотами икра лосося зарекомендовала себя как чемпион в области отличного психического и физического здоровья. Икра способствует развитию мозга и глаз, а также улучшает вашу иммунную систему. На самом деле, многие женщины употребляют икру во время беременности!

Советы по приготовлению икры лосося

  • При работе с икрой лосося используйте руки. Завершая обработку икры маслом, заправляйте ее руками, а не ложкой или другой посудой, чтобы яйца не разбились.
  • Используйте фильтрованную воду для вяления икры лосося. Нефильтрованная водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут повлиять на тонкий вкус яиц лосося.

Другие рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать

Рецепт

Всего лишь несколько ингредиентов, и вы сможете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры (лососевые яйца) и приступим!

  • 1/2 стакана соли
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/2 фунта Яйца лосося
  • Промойте свежую икру горячей водой, чтобы отделить икру от оболочек.

  • Яйца могут изменить цвет, когда вы работаете с ними под водой, но они вернутся к исходному цвету.

  • Продолжайте опускать яйца под водой, чтобы вымыть их все.

  • Смешайте горячую воду с солью. Как только соль растворится, добавьте подсоленную воду в икру и оставьте икру замачиваться в соленой воде на 70 секунд.

  • Процедите воду из яиц и поместите их в стеклянную банку, добавьте в яйца масло.

  • Вы можете хранить их в холодильнике до двух недель.

Пищевая ценность

Рецепт лососевой икры

Сумма на порцию

калорий 448 Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 848 мг 283%

Натрий 56818 мг 2367%

5 1475

5 Калий

03

Углеводы 3 г 1%

Белки 51 г 102%

Витамин A 678IU 14%

Витамин C 36 мг 44%

Кальций 100 мг 10%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Опубликовано: 20 сентября, 2019

Икра, отличный бесплатный рецепт.






Хорошее питание
— это
Лучшая месть!























ИКРА
Икра — лакомство королей, князей и комиссаров.Подумайте о золоте, бриллиантах, шампанском, феррари и обо всем, кроме икры. Самая лучшая икра была из Каспийского моря, от осетровых, которые могли весить более 900 фунтов и достигать возраста, превышающего человеческий возраст. Его тщательно собирали, деликатно посолили для сохранения и отправили по всему миру в стерильных контейнерах, тщательно упакованных во льду. Белуга была самой известной, а также почитались знатоками Остреца и Севруга.
Икра Каспийского моря в настоящее время по большей части исчезла. Невероятные разрушения, которые годы полного пренебрежения окружающей средой и эксплуатации, которые Советский Союз и его наследники нанесли региону Каспийского моря, в основном уничтожили промысел осетровых, и печальные остатки популяций осетровых теперь уничтожаются браконьерами и всепроникающее загрязнение.Икра из последних оставшихся популяций осетровых в Каспийском регионе сейчас продается на мировых черных рынках по весьма привлекательным ценам. Вероятно, на вкус он примерно такой же, как раньше, возможно, с небольшим маслянистым послевкусием от нефти или пестицидов, но тяжелый металл и странная химическая нагрузка, которые он несет, вероятно, впечатляют.
Несмотря на то, что икра осетровых рыб в Каспийском море встречается редко, ввозится незаконно и, вероятно, слишком загрязнена для употребления в пищу, есть несколько очень хороших поставщиков выращенной на фермах икры осетровых рыб и икры других отобранных рыб. Если вы хотите немного роскоши в жизни или действительно хотите кого-то впечатлить, нет ничего лучше хорошей икры и хорошей бутылки шампанского!

Для приготовления икры в домашних условиях:
Икра — это просто свежие рыбные яйца, тщательно очищенные и консервированные с небольшим количеством соли. Отличную икру также можно приготовить из икры многих промысловых рыб. Мне больше всего знакома икра, полученная из зарыбленного лосося кокони из наших озер Нью-Мексико, и этот рецепт предназначен для этих яиц, но тот же метод работает со многими разными типами яиц.Я слышал, что яйца барракуд могут быть опасными, и я бы не стал доверять фугу или иглобрюхе, но любой мешок для яиц, который вы будете жарить и который можно чистить, как яйца икры, должен быть хорош. Проверьте, что у вас есть.
Когда вы поймаете рыбу, у которой могут быть яйца, и вы хотите приготовить икру, немедленно очистите рыбу, а если у нее есть мешки для яиц, поместите их в пластиковый пакет и положите на лед. Как только сможете, приступайте к икре. Разрежьте мешочки для яиц и очистите яйца от прикрепленных к ним перепонок.Это самая сложная часть. Пальцами постоянно вычищайте маленькие кусочки мембраны. Стальной экран с размером ячеек 1/4 дюйма или около того может помочь. Во время всего этого процесса постарайтесь не разбить яйца. Выполняйте большую часть этой работы в миске с чистой холодной водой, и когда вся мембрана будет разобрана и яйца станут чистыми, хорошо слейте их.
Измерьте яйца и на каждую чашку яиц приготовьте рассол из двух стаканов холодной воды и 1/2 стакана кошерной соли в стеклянной миске, достаточно большой, чтобы вместить как рассол, так и яйца.Добавьте яйца в холодный рассол и время от времени осторожно перемешивайте в течение 15-20 минут. Процедите через сито и поставьте в холодильник минимум на час или два, а лучше на ночь.
Икра хороша для крекеров, печеного или вареного картофеля, омлета, блинов, блинов, яиц с начинкой и т. Д. Украсить икру долькой лайма, небольшим количеством измельченного лука или небольшим количеством просеянного сваренного вкрутую яичного желтка. Подавать с ледяной водкой, шампанским или чистым холодным пилзнером. Если вам нравится икра, это отлично.
Эту же икру можно немного посолить, размять и использовать для приготовления ближневосточного деликатеса Тарамусала. Его также можно сильно посолить, дать ему немного стечь, а затем размять и высушить до твердого ароматного концентрата, который довольно вкусен, обладает высокой питательной ценностью и не поддается разрушению. Икру можно хранить в маленьких баночках, если использовать те же методы консервирования, что и для холодного мяса, рыбы или кукурузы. Текстура сильно ухудшается, но вкус и пищевая ценность остаются хорошими.
Это рецепт, с которым вы можете экспериментировать и использовать то, что у вас есть. Желаю удачи и удовольствия.


Щелкните здесь, чтобы открыть версию этой страницы для печати






Рецепты приготовления налима в домашних условиях.

Речной деликатес

Тушеный с грибами и огурцами налим — прекрасное, нежное и сытное блюдо, способное украсить абсолютно любой стол.Готовиться не сложно, и недолго. Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться — это чистка рыбы, подробнее на этом мы остановимся чуть позже. Такая рыба, как налим, очень сытна и вкусна, но у нее есть один недостаток. Многие хозяйки жалуются на неприятный вкус этой рыбы, и все дело в ее кожуре. Когда рыба достаточно крупная, ее кожица становится очень жесткой и безвкусной. Но не беда, в этом рецепте я поделюсь с вами секретом, как избежать этой проблемы.

Налим, запеченный с яйцом и молоком — удивительно вкусное блюдо, рецепт которого существует на Руси с давних времен. Так готовили наши бабушки и мамы, а теперь наша очередь. Словами просто не передать аромат этого блюда, я уже не говорю о вкусе. Такая запеченная рыба способна порадовать не только всю семью, но и приглашенных гостей, украсив любой праздничный стол. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления этой вкусняшки.

Жареный налим

Один из самых популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу — это ее зажарить.Но как это сделать правильно? Сегодня приготовим жареного налима. Налим — очень вкусная рыба, приготовление которой не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарьте налима в луковом кляре. Нам нужно несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!

Котлеты налим

Рыбные котлеты — блюдо знакомое многим, скорее всего, с детства. Многие отказываются от этого вкусного и полезного блюда из-за того, что приготовить рыбу — дело не очень простое.Это не совсем так, просто нужно правильно подбирать рыбу для каждого блюда. Рыбные котлеты лучше всего готовить из налима, ведь в нем мало мелких костей, а рыбный фарш можно приготовить буквально вручную! Не верите мне? Читайте и удивляйтесь, насколько это быстро, просто и вкусно!

Налим, тушеный со свежей фасолью

Налим — очень вкусная рыба с нежнейшим мясом. В уху часто используют налима, который получается очень наваристым, но не хуже налим тушеный и жареный.Тушеные со свежими бобами налимы — блюдо, которое не часто можно увидеть на семейных обедах. Удивите своих домочадцев и приготовьте налима, сделать это несложно.

Жареный налим с баклажаном

Жареный налим с баклажаном чаще подают в ресторанах, чем на семейных обедах и ужинах. Между тем, это блюдо довольно простое и готовится быстро. Мясо налима получается особенно нежным и сочным, а баклажаны еще ярче подчеркнут вкус блюда.

Налим — исключительно пресноводная рыба, имеет желтовато-серый или темно-серый, но всегда крапчатый цвет.Ценится налим в тройном ухе, при этом закладывать его необходимо вместе с последней порцией рыбы. Печень налима довольно увеличена по сравнению с другими рыбами. Эта рыба очень вкусна в пирогах и пирогах, так как она очень жирная и пропитывает тесто соком, к тому же налим приготовление облегчает практически без костей.

Предлагаю вашему вниманию 13 вкуснейших рецептов приготовления блюд из налима.

Рецепты супа из наликов

Рецепт 1: Элитное ухо налима

Я готовлю эту уху только по большим праздникам, и по вкусовым качествам она может составить конкуренцию ухе из ценной рыбы.

  1. Стричь налима по уху не сложнее, чем резать щуку или судака. Очистив чешую, налима отсекают от живота, аккуратно вынимают печень и желудок, удаляют яйца и кишечник.
  2. После этого отделяется голова и тушка разрезается на поперечные куски шириной 3 — 4 см. Если налим крупный, то в середине каждого кусочка нужно сделать надрез поперек гребня, чтобы мясо лучше проварилось.
  3. Перед приготовлением ухи предварительно нарезать морковь и перец, переложить их в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
  4. Пока вода нагревается, нужно взять две средние луковицы и нафаршировать их корицей и гвоздикой, а также положить в будущий бульон.
  5. Как только вода закипит, бросаем соль и опускаем куски налима.
  6. Дожидаемся закипания мяса, наливаем в уху полстакана мадеры и измельчаем пшеничный хлеб.
  7. Подавать на стол с мадейрой и украсить зеленью.Количество ингредиентов для рыбного супа может варьироваться, и каждый шеф-повар выбирает его по своему вкусу.

Состав:

  • Наряд — 1 шт.,
  • морковь, перец — 1-2 шт.,
  • репчатый лук — 2 шт. корица,
  • гвоздика по вкусу
  • мадера — 1/2 стакана
  • соль,
  • хлеб пшеничный — несколько ломтиков.

Рецепт 2: Уха из налима и язя

Отличный рыбный суп получается, если сочетать вкусы двух-трех видов рыбы.Коренные жители севера в своей истории пришли к лучшему, по их мнению, сочетанию уха: налима и язя.

Тушку язя очищают от чешуи, делают частые поперечные надрезы, чтобы рыба варилась равномерно, отрезают хвост и удаляют внутренности. В воду опускают нарезанные кусочками налима, язя, белого налима, красной икры и одну печень налима. Второй помещается в предварительно промытый налимом желудок. Варить в кипящей воде до готовности, обычно 15-20 минут. Ухо получается богатое, жирное. Кусочки рыбы вынимают из бульона и подают как самостоятельное блюдо.

Как видите, в этой колосе нет картофеля или других овощей. Но все же рекомендую подавать ушной бульон с травами и специями — он нам более привычен.

Рецепт 3: Якутская ухо

Как только вода закипит, опустить в нее налима. Снова довести до кипения и добавить в бульон молоко. При повторном закипании добавить печень. Снова доведите до кипения и ухо готово.Вынуть молоко, печень и потушить, разделить на порции по количеству едоков. Горячий суп разлить по тарелкам для бульона, пропустив через сито, и сразу же подавать горячим.

Еще нужно добавить, что все ингредиенты готовятся с добавлением соли, перца, лаврового листа и лука. От одного крупного налима массой 2-3 кг нужны молоко, печень и мясо. Ухо получается очень богатым и с живота хватает на 5-6 человек.

Рецепт 4: Картофельный суп с налипами

  • 500 гр.рыбы;
  • 4-5 шт. картофель;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 3 горошины черного и душистого перца;
  • лавровый лист;
  • соль по вкусу;
  • 1 литр холодной воды.

Приготовление:

  1. Приготовьте рыбный бульон. Для этого мытые колючки и части хвоста, полученные в результате филе рыбы, сложите в миску и залейте холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, процедить.
  2. В кипящий бульон положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, морковь, мелко нарезанный лук, корень петрушки и варить 10-15 минут на слабом огне.
  3. Затем добавить кусочки рыбы, специи, соль и варить еще 15-20 минут.
  4. Перед подачей на стол налить суп топленым маслом и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепты печени налима

Этот деликатес требует отдельного рассказа. Печень налима очень популярна во всей Европе, особенно во Франции.Правильно приготовленная печень налима буквально тает во рту и, однажды съеденная, навсегда останется в вашей памяти. На севере Сибири печень налима называют «макса». В пищу можно употреблять только печень, не имеющую беловатых бляшек — это признак болезни.

Однако мясо налима, как правило, остается довольно качественным и вкусным. При разрезании внимательно осмотрите печень, выбросив зараженную. Такая инфекция встречается не часто, но осторожность не помешает.

Рецепт 5: Печень налима по-якутски

Именно из этого блюда я полюбила печень налима.Рецепт простой, даже проще классического, отсутствие приправ и соусов, которые на мой взгляд не нужны.

Итак. Тщательно удаляем желчь из печени. Соль перец. Кусочки печени обвалять в муке и бросать на разогретую сковороду. Масло обязательно должно закипеть! Печень запекаем с каждой стороны по 2-3 минуты. Вот и все — лакомство готово! Затем выложите полученные кусочки на тарелку и аккуратно разрежьте ножом. Твердая корочка, а внутри сочная мягкая печень. Очень вкусно!

Рецепт 6: Маринованная печень налима

Блюдо очень редкое, его нужно было съесть только один раз. И я понимаю почему: кто будет держать печень налима надолго.

Итак, печень налима отвариваем 10-15 минут в подсоленной воде, кладем в банку, заливаем очень слабым раствором уксуса, прокипяченного с небольшим количеством душистого перца.

При таком способе приготовления печень получается очень вкусной, но не прочной. Чем слабее уксус, тем вкуснее печень, но и менее прочная. При желании из маринованной печени можно сделать паштет.

Рецепт 7: начинка из печени налима

Отличная начинка для пирогов и пирогов.Будет чем побаловать гостей.

Печень налима отварить в небольшом количестве воды, нарезать кружочками, добавить белый соус, грибы, мелко нарезанную зелень.

Варить, всыпать перец, мускатный орех, перемешивать.

Состав:

  • 500 гр. печень налима,
  • 300 гр. белый соус,
  • 200 гр. шампиньоны,
  • 40 гр. укроп или петрушка,
  • 1/2 мускатного ореха
  • 60 гр. растительное масло.

Белый соус играет важную роль в этой начинке.Для его приготовления нам потребуются: рыбный бульон (налим) 1 л, мука — 50 гр., Сливочное масло — 50 гр.

Постепенно влейте горячий рыбный бульон в обжаренную (на медленном огне) на сливочном масле муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Учтите, что для приготовления именно белого соуса мука нагревается, не позволяя изменить ее цвет. Готовый соус процедить.

Рецепты тушеного налима

Рецепт 8: Тушеный налим со свежей фасолью

Для приготовления этого блюда нам понадобится три конфорки.
Лук нарезать крупными кольцами и обжарить на медленном огне в масле. Одновременно варить свежую фасоль в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Варить фасоль около получаса на среднем огне. В конце варки добавить к фасоли пучок зелени. И параллельно на третьей конфорке на сильно разогретом растительном масле обжарить с двух сторон кусочки налима.

Когда кусочки налима подрумянятся, убавляем огонь, солим, перчим, добавляем лук вместе с маслом, в котором он жарился, сметаной. Перемешайте все ингредиенты, закройте крышку и оставьте на медленном огне потеть еще 10 минут.

Блюдо очень оригинальное и вкусное.

Продукции:

  • 4 больших куска налима,
  • 1 кг. фасоль,
  • 2 луковицы,
  • 200 гр. сметана,
  • 30 гр. сливочное масло,
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • пучок зелени,
  • соль,
  • перец.

Рецепт 9: Тушеные налимы с капустой

Рыба 0.5 кг, мука 30 г, масло подсолнечное 50 г, капуста тушеная 500 г, соус 230 г, тмин 0,5 г, перец, петрушка 10 г.

Кусочки рыбы с кожицей посыпают солью, перцем и панировывают в муке. Жареный на подсолнечном масле.

В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавляют красный соус и немного тмина, ошпарившего кипятком, и перемешивают. Выложить слой капусты в глубокий сотейник, поверх кусочков жареной рыбы и засыпать их капустой. Так сделайте 2 — 3 слоя.Сверху полить красным соусом и тушить 1 час.

При подаче приготовленную рыбу можно посыпать петрушкой, сельдереем или укропом.

Рецепты отварного налима

Рецепт 10: Пувля (блюдо ханты)

Русские иронично называют это блюдо жевательной резинкой. Пувлю ханты готовят специально, чтобы побаловать своих детей. А само слово «пувля» — не что иное, как «рукавица» в переводе с их языка.

При разделке налима ханты вынимают желудок, выворачивают наизнанку, тщательно промывают и плотно набивают разрезанной на части печенью той же рыбы.Перед тем как опустить наполненный начинкой желудок в кипяток, его дополнительно разминают с любым твердым предметом.

Готовая вареная пувля напоминает серую варежку с мизинцем. Едят в горячем виде, нарезают ломтиками, как колбасу. Содержимое нежной печени налима тает во рту, но панцирь «варежки» придется дольше жевать.

Рецепт 11: Вареный налим с яйцом по-польски

На 0,5 кг рыбы: 1 л. бульон, 25 гр.сливочное масло, 2 небольших вареных яйца, 5 г петрушки или кинзы, 0,5 лимона, соль.

Обработать рыбу. Поместите его в миску с процеженным горячим овощным бульоном. Варить на слабом огне 30-40 минут. Вынуть рыбу, выложить на блюдо и полить топленым маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью и рубленым яйцом, украсить долькой лимона. Подавать блюдо можно с соусом из огурцов, хрена, помидоров, грибов, лука. Подают налим с отварным картофелем, сливочным маслом, рубленым яйцом, тертым хреном или соусом по вкусу.

Рецепт 12: Вареный налим с рассолом из огурцов

Рыба, овощи и специи 500 г для бульона 40 г, масло сливочное 50 г, зелень 5 г, огуречный рассол 200 г, картофель 500-600 г, соус 200 г.
Рыба отварена в остром бульоне с процеженными огурцами.

Подавать готовую рыбу с картофелем, политым польским томатно-горчичным соусом. Соус можно подавать отдельно или заменить маслом, смешанным с анчоусами, петрушкой или укропом.

Рецепт 13: Липа с молочным соусом

Рыба 500 г, овощи и специи для острого бульона 50 г, топленое масло 60 г, лук 80 г, сыр 30 г, картофель 600 г, соус 300 г, перец.

Смажьте дно сковороды маслом и выложите картофельные кубики. Сверху выложить порционные кусочки налима, приготовленного в остром бульоне.

Приготовить соус из рыбного бульона, добавить в него слегка обжаренный лук и немного масла, поперчить, вскипятить и залить этим соусом тушеную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Подавать на сковороде.

Налим — это вкусная и питательная пища, которую можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом.Налим можно готовить по-разному, что объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на самых доступных и проверенных рецептах.

Как приготовить налима на сковороде?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только жирнее. Именно поэтому он идеально подходит для приготовления на сковороде. Мякоть очень сочная и вкусная.

Состав:

  • 350 г филе;
  • 40 г муки;
  • 75 г сливочного масла;
  • 3 помидора;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Способ приготовления:

Как приготовить вкусного налима в духовке?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически нет костей, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего его готовить в фольге с овощами. Приготовленной еды хватит на 3-4 порции.

Состав:

  • налим 1,5 кг;
  • пара луковиц;
  • 2 помидора;
  • пучок петрушки;
  • перец болгарский;
  • половина лимона;
  • 2 ст.ложки оливкового масла;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Очистить налима, потрошить, отрезать плавники и снять голову. Затем удалите кожу, сделав надрез, так как это очень просто. После этого снова вымойте тушку и просушите бумажным полотенцем.
  2. Подготовьте овощи, вымойте и нарежьте их мелкими кубиками. Зелень измельчить и соединить с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешать.
  3. Посолить и поперчить налима внутри и снаружи, а затем смазать маслом. Наполните брюшко овощной смесью.
  4. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. Поместите подушку из половины оставшихся овощей в центр и поместите на нее тушку. Осталось покрыть сверху оставшейся овощной смесью.
  5. Сверните фольгу во самодельный пакет, чтобы в нем свободно двигался воздух.
  6. Выпекать в духовке, которая должна быть нагрета до 180 градусов.Время приготовления — 30-35 минут.
  7. По прошествии времени снимите противень, но фольгу пока не разворачивайте.
  8. Оставьте на несколько минут перед подачей с ломтиками лимона.

Как приготовить налима в сметане?

Благодаря сметане рыба получается очень нежной и сочной. Идеальный гарнир к этому блюду — картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Состав:

  • Тушка налима большого;
  • 1 ст.мука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка перца горошком;
  • 200 г сметаны;
  • перец соль и молотый.

Способ приготовления:

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы — настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, предлагаем остановиться на паштете, из которого делают бутерброды, а также в качестве начинки для запекания.

Состав:

  • 300 г печени;
  • лампочка;
  • морковь;
  • 2 ст.ложки растительного масла;
  • соль и перец;
  • 2 яйца;
  • 200 г зеленого горошка.

Способ приготовления:

  1. Вымойте печень в проточной воде, а затем нарежьте ее крупными кусочками.
  2. Положить в горячую воду, добавить соль, специи и варить 5 минут. на слабом огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит естественный вкус печени;
  3. Затем измельчите печень на мясорубке или в блендере.
  4. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
  5. Затем добавьте туда тертую морковь.
  6. Убейте вареные яйца и очищенные от кожуры горошком в блендере.
  7. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте до однородной массы.

Блюдо из печени налима — макс

Это блюдо знает каждый рыбак, а приготовить его предельно просто. Печень можно намазать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и съесть с солью. Готовить рыбу можно любым способом, но максимум готовить из печени.

Состав:

  • Печень;
  • соль;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • бородинский хлеб;
  • огурец.

Способ приготовления:

  1. Осторожно удалите печень, не повреждая желчный пузырь, и промойте его в проточной воде.
  2. Опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут;
  3. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу.
  4. Порезать хлеб на куски и обсушить в духовке или тостере.
  5. Охладите приготовленную печень, подавайте с тостами и ломтиками огурца.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось достать тушку, в которой была обнаружена икра, то это удача, ведь из нее можно приготовить вкусную закуску. Лучше всего посолить, разберемся, как это делать сейчас.

Состав:

  • Икра налим;
  • 120 г соли;
  • 2 ст. воды;
  • 3 горошины перца.

Способ приготовления:

  1. Сырую икру откинуть на дуршлаг и залить кипятком.Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
  2. Поместите незакрепленные яйца в чистую стеклянную банку.
  3. Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец.
  4. Остудите полученный раствор до 60 градусов и залейте его икрой.
  5. Поставьте в холодильник на 3 дня, и можно приготовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно приготовить рыбу по-разному, например, жарить, тушить, запекать, варить суп и т. Д.Предлагаем приготовить котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Состав:

  • 1 кг филе;
  • 400 мл молока;
  • яйцо;
  • хлеб белый 200 г;
  • лампочка;
  • масло растительное;
  • гренки для панировки;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Налим очень вкусен по любому из предложенных рецептов, поэтому вы можете смело выбирать для себя любой вариант.Готовьте такие блюда как к повседневному меню, так и к праздничному столу.

Диетологи рекомендуют есть рыбу не реже 1-2 раз в неделю. С ним в организм человека попадают витамины, жирные кислоты, соли калия и кальция, цинк, селен и др. Особенно их много в мясе налима, обитающего в прохладных водах рек и озер.

Эта рыба не добывается в промышленных масштабах — замороженное мясо теряет питательные качества и внешнюю привлекательность. Поэтому большинство рецептов из него рассчитаны на обработку только что пойманных экземпляров.

Печень

Паштет из печени налима

Паштет из печени отлично подходит в качестве пасты для бутербродов.

Для этого рецепта вам понадобится:

печень — 300 г;
1 луковица;
моркови — 1 шт .;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соль;
перец черный молотый;
яйца — 2 шт .;
зеленый горошек — 200 г.

Инструкции по приготовлению:

Печень промываем, нарезаем крупными кусочками.

Варить пять минут в слегка кипящей воде с солью и специями.Только не переборщите с последним, иначе вы полностью убьете вкус рыбы.

Тогда лучше измельчить печень в блендере, а если нет такой возможности, то просто в мясорубке с мелкой решеткой.

Очистить лук, нарезать небольшими кусочками и тушить на слабом огне до легкого румяного цвета. Добавьте тертую морковь.

Яйца сварить и измельчить блендером вместе с зеленым горошком.

Теперь соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем. Нужно добавить немного соли и перца.Можно делать бутерброды!

В духовке

Липа в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. Также по этому рецепту можно приготовить рыбу в мультиварке.

Запекать рыбу в духовке лучше всего в фольге, это сохранит сочность и полезные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, нужно очистить тушку, промыть под проточной водой, посолить и поперчить. Сделайте небольшое отверстие в фольге и при желании смазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.

Состав:

Вкусная рыба в духовке

Рыба — 1 шт .;
Репчатый лук — 2 шт .;
Помидоры — 2 шт .;
Морковь — 1 шт .;
Свежая зелень;
Соль перец. специи для рыбы.

Подготовка:

Чтобы запекать налима в духовке очень быстро, самое главное — тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.

По возможности удалите влагу с поверхности рыбы.

Натереть смесью перца и соли, можно добавить специи.

Оставьте тертую рыбу на 30 минут, чтобы она впитала соль.

Очистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать мелкими кубиками, зелень тоже нашинковать.

Противень смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, остальными овощами начинить.

Готовьте, пока верхний слой рыбы не подрумянится.

Примерное время приготовления в духовке 15-20 минут.Приготовленные блюда очень вкусные! Приятного аппетита!

Вы можете украсить запеченного налима зеленью, салатом и разными овощами по своему усмотрению. Эта рыба отлично сочетается с любым гарниром.

В сметане

Когда рыба сама прошла подготовительные работы и готова к процессу тушения, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 ст. мука;
2 шт. чеснок;
1 чайная ложка душистого перца;
200 гр. сметана;
соль;
других приправ.

Нагреваем емкость для жарки рыбы, это может быть кастрюля, сковорода, казан или другая посуда. Если емкость не имеет тефлонового покрытия, то рыбу необходимо обвалять в муке, чтобы не прилипать к посуде. На разогретое рафинированное масло кладем кусочки налима и печени. Рыбу необходимо обжаривать с двух сторон.

При варке рыба начинает выделять сок и как бы тушится в нем. В емкость к рыбе положить два очищенных и измельченных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу и распределить по сковороде.

И, конечно же, в рецепте мы будем налима в сметане, куда без вкусного и полезного кисломолочного продукта. Сметану необходимо предварительно смешать с мукой и залить этим соусом рыбу. Далее посолите, накройте посуду крышкой и оставьте тушиться 15 минут на слабом огне.

Котлеты

Мясо налима довольно плотное. Из него получаются очень вкусные котлеты.

Приготовьте филе налима без костей, как указано в рецепте №1. Смешайте филе с измельченным луком, чесноком и небольшим количеством черного хлеба, смоченного в воде или молоке. Эту смесь измельчить на мясорубке, если нет мясорубки, можно все очень мелко порубить или отбить. Далее смешать полученный фарш с сырыми яйцами, приправить черным перцем и солью по вкусу.

Сформировать пирожки среднего размера. Перед жаркой котлеты обвалять в панировочных сухарях или в муке. Налейте в разогретую сковороду немного рафинированного масла и разогрейте. Обжарить котлеты до готовности. Далее можно съесть жареные котлеты или приготовить к ним один из следующих соусов.

A) Томатный соус: На сковороде, в масле, в котором обжаривались котлеты, обжарить немного лука и муки, добавить томатную пасту и нагреть, добавить 2-3 столовые ложки сахарного песка и слегка обжарить все это.Положить 2-3 лавровых листа, перец, немного чеснока. Можно добавить мелко нарезанную морковь. Добавьте воду или бульон из налима (рецепт ниже) до консистенции жидкой сметаны и дайте закипеть. Затем залейте котлеты получившимся соусом и оставьте на 1-2 часа. Или, чтобы ускорить процесс, слегка отварите в нем котлеты. Количество соуса должно соответствовать количеству котлет с расчетом, что они будут полностью покрыты.

B) Белый соус: обжарить лук и муку в рафинированном масле.Добавить бульон, приготовленный из косточек и плавников налима, и довести до кипения. Добавить приправу черный перец, лавровый лист, чеснок. В него неплохо добавить немного сметаны или сливок. В крайнем случае парное молоко или масло. Полученным соусом залейте котлеты и дайте настояться 1-2 часа. Или, чтобы ускорить процесс, слегка отварите в нем котлеты.

Бульон налима для соусов. Поместите головы, плавники и хвосты налима в кастрюлю, чайник или сковороду. Залейте водой так, чтобы она покрыла рыбу толщиной с палец.Положите одну большую луковицу или две средних луковицы в кастрюлю и тушите. Затем в бульон посолить по вкусу, положить 2-3 лавровых листа и тушить 1-1,5 часа.

Woo

Налим — 1 кг;

Вода — 9 стаканов;

Пряностей по вкусу:

душистый перец и горошек;

петрушка и укроп.

Очистить налима можно следующим образом. Сделайте надрез вокруг головы, проденьте нитку иголкой через глаза, завяжите, снимите ножом кожу вокруг головы, затем руками снимите с налима целиком, возьмите щепотку соли в твоих пальцах.Брюшко, кишку разрезать, промыть, посолить, обсушить салфеткой. Нарезать налима порционными кусочками, опустить в кипяток. Варить на слабом огне 30 минут. В суп из налима не кладут корни, только несколько специй: лавровый лист, горький и ароматный перец. Вместо корней растереть сырое молоко налима и добавить к уху, вскипятить. Особый вкус уху придает молоко. Печень налима очень вкусная. Необходимо аккуратно вынуть из него желчный пузырь, тщательно промыть, разрезать на части и опустить в кипящую уху.В супе растолочь петрушку и укроп, залить рыбным супом и насладиться вкусом супа из налима.

На углях

Нам нужно:

Налим — 1 кг
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.

С тушки налима вынуть внутренности, отрезать голову и снять чешую. Отделить мякоть от кости и получившееся филе нарезать порционными обжаренными кусочками. Лук нашинковать в блендере или натереть на мелкой терке.

Добавьте соль и перец в луковую кашицу и обильно натрите этой смесью каждый кусочек налима. Дать постоять минут сорок. Свободно выложить филе налима на шпажки и обжарить до готовности, предварительно нагревая угли до белого цвета.

Пирог

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

филе налима, 300 грамм,

сливочное масло, 150 грамм,

пучок лука-шалота,

4 столовые ложки растительного масла

100 грамм визиги,

рис — 50 грамм,

осетровых рыб 150 грамм,

Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм,

0.2 палочки свежих дрожжей,

пол чайной ложки сахара,

пол чайной ложки соли.

Начнем с стрижки налима. Выпотрошить, срезать все субпродукты и голову, вытащить кости. Тщательно промойте филе под холодной водой. Нарезать кубиками и переложить в отдельную посуду. Положите туда 100 грамм сливочного масла.

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук-шалот. Добавьте в сковороду нарезанное филе налима и перемешивайте, пока не будет полностью приготовлена ​​рыбная начинка.

Отварить рис в небольшой кастрюле и остудить. 100 грамм визиги отварить и измельчить для начинки.

Выложите все ингредиенты, упомянутые ранее, в отдельную кастрюлю, положите в нее 50 граммов масла и все перемешайте. У нас есть начинка.

Теперь возьмите осетра, выпотрошите его и нарежьте филе на кусочки. Вместо осетра можно использовать севрюгу. Кусочки морской рыбы отварить до готовности.

Теперь приготовим тесто. В глубокой миске растворить дрожжи в стакане теплой воды и добавить сахар.Всыпать муку, всыпать 3 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто и отставьте, чтобы оно поднялось.

Противень смазать сливочным маслом, чтобы торт не прилипал к нему. Раскатываем тесто до размеров противня, выкладываем на него нашу начинку. Сверху выложить кусочки отварной осетрины. Украсить пирог сверху решеткой с тестом и отложить на четверть часа — дать тесту подняться. По истечении этого времени взбейте венчиком яйцо и накройте им торт.

Разогрейте духовку и выпекайте пирог с налимом примерно при 190 градусах.

Итак, наш пирог готов. Его можно подавать как теплым, так и холодным — вкус точно не испортится.

На днях нас угостили двумя свежевыловленными налимами, кроме рыбы они нам рассказали простой вариант приготовления. Вечером попробовали, получилось очень вкусно и быстро.

Самое долгое время в процессе приготовления — разделка рыбы. Правда, если ваша рука уже хорошо набита, то этот предмет особых сложностей не вызовет.Долго возилась с чисткой рыбы от внутренностей 🙂 Кстати, печень налима ни в коем случае не выбрасывайте, она очень вкусная и полезная. Конечно, икра и молоко, если их поймают, тоже употребляют.

Простой и быстрый рецепт приготовления налима

Состав:

  • налим,
  • лук репчатый,
  • зелень (у меня был укроп свежезамороженный),
  • лавровый лист,
  • масло подсолнечное,
  • соль,
  • вода.

Как я уже писал выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать крупными кусками.Нарезать нужно стараться аккуратно, чтобы вкусная печень осталась целой и невредимой. На вкус оно намного лучше, чем само мясо налима, проверено на личном опыте, так сказать


В глубокую сковороду выложить кусочки налима, всыпать 3-4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем измельченный лук, зелень и лавровый лист. После закипания жидкости тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности — около двадцати минут.В процессе приготовления желательно 1-2 раза перевернуть кусочки.


Не забудьте добавить соль по вкусу. Можно добавить немного перца или любимых рыбных специй.


Полила уже готовую рыбу лимонным соком и добавила соевый соус, очень нравится, как она сочетается с рыбными блюдами.


Подавайте горячим. В качестве гарнира к рыбе можно приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Наггетсы налима, покрытые коркой из омаров и сливочным маслом из раков

Наемник был одной из тех интересных местных рыб, таких как солнышко, краппи и окуня, которых трудно было добыть через поставщиков рыбы, казалось, никто не нес их.В конце концов, мне пришлось попробовать свою первую после того, как кто-то был достаточно любезен, чтобы забрать мне пару пакетов из рыбного магазина в Камберленде, Висконсин.

Я знал, что налима сравнивали с морским чертом, в некотором роде, поскольку их обоих называют «омар бедняги». Попробовав пару партий, я почти согласен, но лично я бы сказал, что морской черт гораздо больше напоминает лобстера по вкусу и текстуре.

В налиме приятная мясистость, и, поскольку морской черт для меня определенно не местный, я сделал несколько забавных вещей из своего линкода (одно из его других названий, наряду с бельдюгом и пресноводным лонгом) и этими простыми самородки налима были победителями.Если вам не нравится налим, переходите к маслу из раков, которое можно приготовить из омаров, креветок, крабов или любых имеющихся у вас ракообразных.

«Пресноводный лобстер бедняка»

Вот суть рецепта: у меня филе налима было немного случайным / неровным, поэтому я разрезала их на кусочки размером с укус. Продолжая тему омара, я измельчил несколько чистых сушеных грибов омаров и приправил их, чтобы получилась хрустящая и вкусная драга, так как я люблю покрывать любую рыбу молотыми грибами омаров (птица тоже прекрасна).

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

По традиции, в топленом масле есть элемент масла, потому что все вкуснее всего. Так как я люблю осветлять масло, чтобы прояснить ситуацию, это дало мне повод и возможность добавить в смесь еще одного местного существа на тему лобстера: раков.

Слейте наггетсы на мгновение, чтобы пролить масло.

Масло для раков, омаров, креветок или крабов

Это большой секрет повара.Я только что провел мероприятие, на котором я использовал кучу раковых хвостов для бисквита, и, поскольку голов было недостаточно для изготовления бульона, мне пришлось приготовить бульон из панцирей креветок, что я очень рад, что поставщики рыбы начали переноска (это отличная недорогая, интересная альтернатива омарам). Я оставил себе несколько голов грязевых клопов, чтобы приготовить масло, чтобы лучше окунуть в него все, от брокколи до пальцев.

Головы раков до того, как их раздавят молотком.

Помимо бульона, омаров или панцирь ракообразных, измельченные, а затем приготовленные с маслом, делают потрясающее топленое сливочное масло для окунания.Я не могу говорить об этом науке, но вкусные соединения в панцирях ракообразных превращаются в жиры и масла, как сон, в жиры и масла, старый трюк, который я усвоил, наблюдая за поваром, на которого я смотрел, играя с ним однажды ночью, вернувшись в свою Pazzaluna дней. Прелесть также в том, что вам понадобится лишь крошечное количество раковин, чтобы добавить немного масла, так как маленький грязевой клоп имеет большое значение.

Конечное блюдо очень простое: вы обваливаете наггетсы налима в покрытии из грибов омара, обжариваете их, а затем обмакиваете в сливочное масло.Немного обжаренной петрушки и дольки лимона придают блюду цвет и считаются овощами.

Распечатать рецепт

Налим в корке из омаров и ракового масла

Обжаренный налим с корочкой из омара и сливочным маслом из раков

Ингредиенты

  • натертые грибы омаров или заменитель молотых грибов омаров
  • Филе налима очищенное, обрезанное и нарезанное на небольшие кусочки (подойдет и другая белая рыба с мясом, такая как сиг, судак или солнечная рыба)
  • Кошерная соль по мере необходимости
  • Итальянская петрушка по желанию
  • Масло из раков по мере необходимости, примерно 1 столовая ложка на человека
  • Масло без запаха для обжаривания налима

Инструкции

  • Если вы хотите использовать жареную петрушку в качестве гарнира, возьмите пригоршню листьев и обжарьте их при температуре 350 до готовности, осторожно удалите хрустящие листья и слейте воду на полотенце. Закажите жареную петрушку (ее можно приготовить за несколько часов, а в некоторых ленивых ресторанах — за несколько дней).

  • Приправьте кусочки налима солью, затем погрузите в смесь омаров и удалите излишки пыли. Тем временем нагрейте немного масла на сковороде до горячего состояния и обжарьте кусочки налима, перевернув один раз, чтобы карамелизировать каждую сторону, работая быстро, чтобы они не пережарились.

  • Удалите приготовленные кусочки налима на бумажное полотенце, чтобы они высохли, затем сразу подавайте на разогретую тарелку с дольками лимона, жареной петрушкой и разогретыми лепешками из ракового масла.

  • Масло из моллюсков

  • Вот как приготовить масло из моллюсков: возьмите несколько сырых или приготовленных ракушек, толкните их молотком, чтобы высвободить сок, и раздавить их все, или разомните в миксере. Переложите скорлупу в кастрюлю и добавьте топленое несоленое масло, чтобы оно покрылось, затем тушите на минимальном огне около 30 минут, добавляя немного воды, чтобы масло плавалось. Через 30 минут масло станет речным, процедить и остудить. Удалите чистое апельсиновое масло после охлаждения, затем варите на медленном огне, чтобы стерилизовать его и удалить воду.Поставьте масло в холодильник на пару месяцев или заморозьте дольше. Используйте его в качестве заправки, сбрызгивателя, основы для соуса или готовьте с ним моллюсков или даже птицу.

Связанные

Что можно приготовить из налима. Вкусные домашние рецепты налима

Липец — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Приготовить налима можно разными способами, чем и объясняется наличие огромного количества блюд.Предлагаем остановиться по самым доступным и проверенным рецептам.

Как приготовить налима на сковороде?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она жирнее. Именно поэтому он идеально подходит для приготовления на сковороде. Мякоть очень сочная и вкусная.

Состав:

  • 350 г филе;
  • 40 г муки;
  • 75 г сливочного масла;
  • 3 помидора;
  • соль;
  • перец;
  • зелени.

Способ приготовления:

Как приготовить налима вкусно в духовке?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически нет костей, а мясо очень вкусное и сочное.Лучше всего готовить его в фольге с овощами. Готовых продуктов хватит на 3-4 порции.

Состав:

  • налим 1,5 кг;
  • пара луковиц;
  • 2 помидора;
  • пучок петрушки;
  • перец болгарский;
  • половина лимона;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Очистите, выпотрошите, срежьте плавники и снимите голову.Затем удалите кожу, сделав надрез, так как это очень просто. После этого снова вымойте тушку и просушите бумажным полотенцем.
  2. Подготовьте овощи, вымойте и нарежьте их небольшим кубиком. Зелень измельчить и соединить с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешать.
  3. Налима соль и перец снаружи и внутри, а затем масло. Наполните брюшко овощной смесью.
  4. Возьмите противень и накройте его двумя слоями фольги.В центр выложить подушку из половины оставшихся овощей и выложить на нее тушку. Остается сверху залить остатками овощной смеси.
  5. Сверните фольгу в самодельный пакет, чтобы воздух мог свободно перемещаться внутри него.
  6. Выпекать в духовке, которая должна быть нагрета до 180 градусов. Время приготовления — 30-35 минут.
  7. По прошествии времени снимите противень, но фольгу пока не разворачивайте.
  8. Оставить на несколько минут и только потом подавать с ломтиками лимона.

Как приготовить налима в сметане?

Благодаря сметане рыба получается очень нежной и сочной. Идеальный гарнир к этому блюду — картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Состав:

  • Туша крупного налима;
  • 1 ст. мука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка перца горошком;
  • 200 г сметаны;
  • перец соль и молотый.

Способ приготовления:

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы — настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, советуем остановиться на пасте, из которой делают бутерброды, а также в качестве начинки для выпечки.

Состав:

  • 300 г печени;
  • лампочка;
  • морковь;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль и перец;
  • 2 яйца;
  • 200 г зеленого горошка.

Способ приготовления:

  1. Вымойте печень в проточной воде, а затем нарежьте ее крупными кусочками.
  2. Положить в горячую воду, добавить соль, специи и варить 5 минут. на слабом огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит естественный вкус печени;
  3. Затем измельчите печень на мясорубке или в блендере.
  4. Нарезать очищенный лук небольшим кубиком и обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
  5. Затем туда же добавляем нарезанную на терке морковь.
  6. Взбить вареные яйца с кожурой и горошком в блендере.
  7. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить, а затем тщательно перемешать до однородной массы.

Блюдо из печени налима — макс

Это блюдо знает каждый рыбак, и готовится оно очень просто. Печень можно намазать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и съесть с солью. Готовить рыбу можно любым способом, но максимально приготовить из печени.

Состав:

  • Печень;
  • соль;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • бородинский хлеб;
  • огурец.

Способ приготовления:

  1. Осторожно извлеките печень, не повреждая желчный пузырь, и промойте его в проточной воде.
  2. Опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут;
  3. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу.
  4. Нарезать хлеб ломтиками и обсушить в духовке или тостере.
  5. Охладить готовую печень, подавать с тостами и ломтиками огурца.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось достать тушку, в которой была обнаружена икра, это удача, ведь из нее можно приготовить вкусную закуску.Лучше всего посолить, как это делать сейчас разберемся.

Состав:

  • Икра налима;
  • 120 г соли;
  • 2 ст. воды;
  • 3 горошины перца.

Способ приготовления:

  1. Сырую икру откинуть на дуршлаг и залить кипятком. Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
  2. Положите свободные яйца в чистую стеклянную банку.
  3. Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец.
  4. Остудите полученный раствор до 60 градусов и залейте его икрой.
  5. Поставить в холодильник на 3 дня и можно приготовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно по-разному приготовить рыбу, например, жарить, тушить, запекать, варить суп и т. Д. Предлагаем делать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Состав:

  • 1 кг филе;
  • 400 мл молока;
  • яйцо;
  • хлеб белый 200 г;
  • лампочка;
  • масло растительное;
  • сухарей для панировки;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Налим очень вкусен по любому из предложенных рецептов, поэтому вы можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Считается очень вкусной рыбой, но ее вкус зависит от сезонности, в какое время рыба вылавливается из водоема. Самым вкусным считается налим, которого ловят зимой, до начала нереста.В период с декабря по февраль люди набирают больше жира, поэтому они особенно ценны.

Туша будет иметь неприятное послевкусие только в одном случае — когда кожа небрежно и неаккуратно очищена от слизи. Этому процессу нужно уделить внимание, аккуратно удалить слизь солью. Или снимите кожицу вместе с мелкой чешуей, и приготовьте блюда из филе без кожи.

Мясо налима умеренно жирное, питательное, очень вкусное, с приятным сладковатым послевкусием.Касса печени содержит до 65% целебного жира, это считается настоящим лакомством. Особая ценность рыбы — небольшое количество костей. Рыба ценится гурманами. Он просто создан для кулинарных шедевров, чем и пользуются повара, изобретая из него десятки новых блюд.

При заморозке тушки быстро теряют ценные качества. Хотя северяне делают замороженное мясо налима и печень строганина. В продаже рыба обычно охлажденная, консервированная, копченая.

Чаша для наживок

Рыба — ценный промысловый вид. Из свежих туш готовятся самые разные блюда. Все они вкусные, независимо от режимов термической обработки.

Уха из зимней рыбы наваристая и необычайно вкусная, напоминает стерлядь. За отменный вкус его называют королевским. Из налимов, пойманных в другое время года, уху готовить не рекомендуется — не будет ни жирности, ни приятного вкуса, так как в это время года мы нальем меньше жирного и ненавистного. Эти свойства также учитывают, когда собираются приготовить холодец.

Burbot имеет и другие особенности. Иногда при жарке кусочки рыбы, несмотря на панировку, разлетаются, блюдо может превратиться в кашицу. Чтобы корочка получилась более плотной, кусочки рыбы обваливают в крахмале или манке, обмакивают во взбитые яйца, затем панируют в муке или панировочных сухарях.

Обычное домашнее консервирование налима в томатном соусе и в собственном соку. Его молоко обычно жарят на сковороде. Мякоть рыбы подходит для начинки пирогов и кулибий. Вкусная рыба, приготовленная методом горячего копчения.

Специалисты не рекомендуют использовать налима по голове.Это может испортить вкус бульона и других блюд. Но любители сытного и наваристого супа обязательно приложат голову. Затем при застывании бульон становится густым, как кисель.

Рецепты блюд из налима с фото

Далее ознакомьтесь со списком блюд, которые легко приготовить из налима на собственной кухне. Для каждого рецепта дано изображение и краткое описание приготовления. Полное описание и необходимые ингредиенты легко найти, нажав на название блюда.

В холодное время года приятно полакомиться жареным налимом, снятым со сковороды, что называется «с теплом, с теплом». Жареные кусочки рыбы едят с хлебом или подают с кашами и овощными гарнирами. Предлагаем варианты жареной в муке рыбы с крахмалом. И в кляре из взбитых яиц, лука, сметаны, специй.

Разнообразные блюда из налима, которые можно приготовить в мультиварке с соответствующим режимом:
1) Рыба со свежими помидорами, петрушкой, специями с майонезом и твердым сыром.
2) Тушеный налим с луком и морковью в сметанной начинке с чесноком, розмарином и майонезом.

Рецепты блюд из налима с фото — запекание рыбы с овощами в кулинарном пакете или фольге. Благодаря удобному способу запекания овощи впитываются вкусным рыбным соком. Получается сразу рыба с овощным гарниром — полноценное второе блюдо, для которого не нужно делать отдельный гарнир.

Как приготовить вкусные сытные котлеты, что добавить.Рецепты приготовления из фарша налима:

  1. Со свежим свиным салом, с добавлением лука, пропитанным белым хлебом, с густой панировкой из муки.
  2. Сочные котлеты, запеченные в духовке, с рисом в молочном соусе, сметане, рыбном бульоне.

Блюдо налим — рыбный человек, дрожжевой пирог. Простое тесто из муки, молока, растительного масла, соли, сахара, дрожжей и одного яйца. Начинка изготавливается из мякоти налима, отварного риса и обжаренного на растительном масле лука. Описаны сборка торта, выпечка в разогретой духовке, нарезка, сервировка.

Приготовление первого блюда с питательным бульоном и отварной рыбой. Рецепты блюд из налима с фото:

  1. Суп на скорую руку с картофелем, перцем, луком и зеленью. Готовим бульон с головами.
  2. Оригинальная прозрачная ушанка для праздничного застолья налима с зеленью, каперсами и оливками.

Рекомендации по копчению налима. Как уложить на решетку коптильни. Дерево, пропитав его. Контроль дыма, поддержание необходимой температуры.Курение на открытом огне и углях. Время копчения и время настаивания — созревание рыбы после копчения. Хранение копченой рыбы.

Советы по приготовлению рыбы холодного копчения — где лучше коптить, как рыбу вешают в коптильню. Как настроить процесс, какие дрова выбрать. Почему для костра подходит солома или свежее сено. Что солят рыбу перед копчением. Секреты и особенности налима холодного копчения.

Блюда из консервов налима и его печени. Рецепты консервов налима с добавлением томатного соуса и растительного масла. Приготовление консервов из сырой, вареной и маринованной печени налима.

Томление консервации в духовке. Правильная установка, проверка на герметичность. Хранение рыбы.

Как вкусно приготовить печень налима. 3 рецепта с фото: маринованный, паштет с грибами и жаркое. Печень готовится в маринаде из воды, уксуса и специй. Паштет из грибов из налима — настоящее лакомство для вкусной закуски между приемами пищи. Жаркое делается с овощами в вине с добавлением зелени и специй.

Что приготовить из желтой икры, добытой из налима? Рецепты приготовления блюд из икры и молока налима с фото.Соление вкусной икры налима. Паштет из печени и субпродуктов налима — икра, молоко. Варианты приготовления жареной икры на сковороде — быстрое обжаривание на растительном масле.

На этой странице представлен список блюд, для которых вам понадобится рыба налим. Рецепты приготовления блюд из налима и полный перечень блюд из других видов рыбы смотрите в верхнем меню нашего сайта. Раздел называется «стать настоящим рыбаком и научиться правильному выбору».

Налет — удивительно вкусная рыба, практически не имеющая костей.Готовить его очень просто, но есть жалобы на неприятный вкус блюд. Это связано с тем, что далеко не все хозяйки умеют правильно приготовить налима. Все дело в его коже. Поэтому, чтобы вкусно приготовить налима, нужно просто очистить его от кожицы.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы используете для приготовления, была свежей. Особенно вкусны такие блюда из налима: тройное ухо, пироги с налимом, пирог, тефтели, жареный налим, а также запеченные и тушеные. В статье мы предлагаем много разных вариантов того, что можно приготовить из налима.

Чтобы приготовленный налим получился вкусным, нужно снять с него кожицу. И не чешуя, а именно кожа. Для этого на головке делается надрез и с помощью плоскогубцев (которые похожи на плоскогубцы) снимается кожа вместе с чешуей. Полученное филе нужно сначала натереть солью, а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то знайте, что его нужно сначала обвалять в крахмале, а уже потом в муке.Все дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не даст мясу разлететься на сковороде. Иначе получится что-то вроде каши.

Липа жареные

Состав:

  • налим 0,5 кг
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • Петрушка
  • Перец черный молотый и соль по вкусу и желанию
  • 1,5 ст. ложки муки
  • Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанное филе луба посыпать перцем, солью и хлебом сначала в крахмале, а затем в муке.Выложить ломтики на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Подаем рыбу немного полив маслом и добавив картофельный гарнир (подходит как для жареного, так и для вареного).

Тушеная лапша с огурцами и грибами

Состав:

  • 1 кг филе налима
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Сушеные грибы 8 шт
  • 1 маринад
  • 3 средних луковицы
  • 6 картофелин
  • Вино белое сухое (виноградное) 250 мл
  • Петрушка
  • Соль, черный перец по вкусу
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 стакан рыбного бульона
  • 3 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Обвалять нарезанное филе порциями в муке и обжаривать до полуготовности. Обжарить лук и выложить половину на дно сотейника. Сверху выкладываем кусочки рыбы и снова засыпаем слоем лука, но уже с вареными и жареными грибами. Добавьте тушеные огурцы. Нарезать их тонкими ломтиками. Полученную смесь залить маслом, вином и бульоном.Тушить на слабом огне до готовности. Подавайте блюдо, полив его соком, в котором тушилась рыба, и посыпав мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Состав:

  • 600 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • 120 г черствой крошки (белый хлеб)
  • 2 сырых протеина
  • Соль и специи по вкусу
  • Масло растительное 100 г

Способ приготовления: Перед тем, как варить налима в духовке, нарезать небольшими кусочками (примерно 5 на порцию), посолить и поперчить. Отдельно соединить белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натереть на крупной терке. Обвалять рыбу в муке, смочить в белковой смеси и обвалять в панировочных сухарях. Затем выкладываем на противень и запекаем в разогретой духовке. Подавать запеченного налима к столу на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты налыка

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскрести мясо с корешка и основной ингредиент готов.Но все же при наличии необходимого оборудования лучше использовать любую мясорубку, будь то блендер или мясорубка.

Состав:

  • 800 г филе налима
  • 1 стакан риса
  • 4 ст. ложки молока
  • полстакана белого соуса
  • Специи и соль по вкусу
  • Лук

Способ приготовления: Сначала рыбное филе нужно пролистать через мясорубку вместе со свежим луком. Затем добавить отварной рис, молоко и перемешать. Сформируйте котлеты в виде фарша, затем обваляйте в муке и обжаривайте до образования аппетитной румяной корочки. Уже обжаренные котлеты залить белым соусом и тушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь прилипнет к рукам, то можно добавить в нее сырое яйцо и немного хлебного мякиша.

Рыбник или пирог с налимом

Состав:

  • 500 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • полстакана отварного риса
  • 3 ст.ложки растительного масла
  • 2 средних луковицы
  • 500 г дрожжевого теста
  • Соль и перец молотый по вкусу
  • Петрушка
  • 2 яйца вкрутую

Способ приготовления:

Уже очищенное от костей и кожи филе положить в кастрюлю и тушить на медленном огне. Накройте содержимое и периодически встряхивайте. Затем сливаем бульон (пригодится позже) и с помощью ножа нарезаем рыбу на не очень мелкие кусочки.Лук нарезать мелкими кубиками и пассировать на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему муку и влейте немного бульона из рыбы. В результате должен получиться густой соус с луком. Смешиваем вместе рыбу, луковый соус, рис, черный перец, соль, петрушку и рубленые яйца. Это будет начинка нашего торта. Делим дрожжевое тесто на две равные части. Прокатываем каждую из них индивидуально. На первый лист выложить начинку и накрыть им второй лист. Края рыбака плотно защипываем. Дать коржу настояться минут 20 при комнатной температуре.Затем при желании смазать верх торта взбитым яйцом. Выпекайте пирог в духовке от 35 до 40 минут. Установите температуру 200 — 220 градусов. По готовности смазать торт топленым маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов, как приготовить рыбу налима. Эта задача кажется сложной только людям, не знающим, на самом деле блюда из филе налима готовить довольно просто. Соблюдая рекомендации и строго следуя нашим рецептам, вы обязательно получите очень вкусное угощение для всей семьи.Приятного аппетита!

Налим — рыба из семейства тресковых — хоть и встречается в российских водоемах, но не слишком часто попадает в руки местных хозяек. Однако если такая удача уже выпала, не упускайте ее. Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет отлично смотреться, а мясо получится необычайно нежным.

О том, как приготовить налима, с чем его подавать и как сделать максимально вкусным и полезным, вы узнаете из представленных ниже материалов.

Налим невозможно спутать ни с одной другой рыбой.Голова широкая и приплюснутая, как у лягушки. На подбородке одна маленькая усик, а на усике — около ноздрей. Его туловище длинное, веретенообразное, и по хвосту можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Вопреки поверьям, налим падалью не питается. Его пища: рыбки, личинки насекомых и черви.

В Сибири налим вырастает до очень больших размеров. Улов налимов 3-5 кг. далеко не редкость, а в некоторых северных реках ловятся даже гиганты весом даже более 10-12 килограммов.Раньше коренные жители Сибири из бумажников изготавливали прочные сумки для хранения еды, делали портмоне. Из кожи налима, испачканной ольхой, манси шили выкройки на платья и мантии.

Осень и начало зимы — лучшее время для ловли налима. Любителей рыбной ловли на эту рыбу много, но ловят в основном не за бойцовские качества (их нет), а потому, что эта рыба очень вкусная. Предлагаем Вашему вниманию материалы по теме «налим — как вкусно приготовить.»

Ухо налима


Ухо налима, приготовленное таким образом, также называется епископским ухом. В рецепте используются ерши, а, по старинным рецептам, печень налима, протертая с луком. Это добавляет аромата. , первых поселенцев, пришедших в Сибирь из центра России, когда-то звали сенька, позже прижилось название «макс» (ударение на первом слоге). В рецепте указан не вес налима в целом, а только та часть, которая входила в ухо, у самого налима было 3.5 кг.

Состав:

  • Суповый набор (набор из куриного бульона) — 500 г
  • Субпродукты (хвосты, ребра, плавники, мелкие головы любой рыбы) — 500 г
  • Ерш (маленький) — 500 г
  • Перец чили перец — 1 шт.
  • Щука (только голова) — 1 шт.
  • Налим — 1,8 кг
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Белый перец — по вкусу
  • Картофель (для гарнира) — 4 шт.
  • Лук зеленый (на сервировку) — 1 пучок.

Общая информация:

  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество порций в упаковке: 8 порций

Варка

Куриный скелет (набор для бульона) залейте холодной водой, дайте закипеть, снимите пену, всыпьте соль, добавьте перец чили, варите на медленном огне 1,5 часа — чтобы куриные кости были полностью отварное, чтобы все мясо оторвалось.

Вынуть куриный скелет вместе с куриным мясом (ухи не надо) шумовкой, бульон довести до кипения, отправить к нему гребешки, плавники, хвосты.Убавьте огонь. Варить на слабом огне 40 минут. Удалите кости.

Уложить ерш в чистую марлю, завязать, закрепить марлю поверх сковороды так, чтобы вся рыбная мелочь была в бульоне. Я использовала металлическую шпажку. Варить еще 40 минут. Можно обойтись и без марли, но тогда после приготовления ерша бульон необходимо процедить.

При приготовлении насыщенного бульона подготовьте основные ингредиенты. Голову щуки лишить жабр, тщательно промыть. Налима выпотрошить, голову отрезать, удалить с нее жабры, промыть.Тщательно удалите печень. Осторожно — ведь раздавить желчь очень легко, а этого делать нельзя, испортите все блюдо. Отложите печень.


Нарезать налима — снять филе с костей (лучше всего это делать в самом начале, чтобы кости налима отправились на другие скелеты рыб), нарезать небольшими кусочками. Очистить две луковицы, нарезать не слишком мелко.

Удалите ерш из бульона, выбросьте или отдайте собакам. Бульон процедить, снова вскипятить.Отправьте в бульон лук, лавровый лист (потом можно вынуть примерно за 5 минут до готовности супа, но нельзя этого делать), обе головы со щукой и налимом. Варить на среднем огне 10 минут.

Опустить филе налима в ухо и варить на среднем огне 15 минут. Тем временем очистите оставшийся лук, очень мелко нарежьте. Измельчить Макса (печень налима) в миске с луком. Когда рыба будет приготовлена, опустите макс в ухе. Перемешать, вскипятить — снять.

При подаче на стол каждую тарелку можно украсить зеленым луком, а отдельно отварной картофель для гарнира.

Липа в сметане с грибами

Липа вкусная и питательная рыба. Мясо налима белое, нежирное с плотной и эластичной структурой без мелких косточек. Сметанный соус с грибами придает рыбе сочность, нежность и неповторимый аромат. Вместо налима можно приготовить треску, хек, пикшу, минтай.

Состав

  • Липец-800г. (У меня есть тушка).
  • Мука для панировки.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Перец свежемолотый.

Для соуса:

  • Сметана 15% -300г.
  • Вода холодная кипяченая-100мл.
  • Лук-2шт (средний).
  • Шампиньоны-300гр.
  • Мука-1 ст.

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций в упаковке: 4 порции

Кулинария


  1. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, удаляем черную пленку с брюшка.Затем вымойте и высушите бумажным полотенцем. Режем рыбу на стейки толщиной 2 см. Перец и соль по вкусу. Обвалять стейки в муке с двух сторон. Обжарить рыбу на раскаленной сковороде на растительном масле сначала с одной стороны до румяной корочки. Потом по другому. Обжаренную рыбу выложить в миску и накрыть крышкой.
  2. Приготовить соус: шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Добавить к луку грибы, перемешать и обжарить до полного испарения жидкости.Солить по вкусу. Венчиком или вилкой смешайте сметану с мукой до однородной массы.
  3. Добавьте к обжаренным грибам сметану и муку, затем залейте водой. Перемешать и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Перец и соль по вкусу. Обжаренные кусочки рыбы выложить в сметанном соусе с грибами. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10-15 минут.

При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти.Подавать налима в сметанном соусе с грибами и мелко нарезанной зеленью.

Котлеты налима


Мясо налима лучше всего подходит для приготовления рыбных котлет: оно жирное, сочное, без мелких косточек.

Состав:

  • филе налима — 1 кг;
  • хлеб белый — 200 г;
  • крем — 400 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль, перец черный — по вкусу;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное;
  • мука пшеничная или панировочные сухари.

Общая информация:

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций в упаковке: 3 порции

Приготовление

Замочите кремовый хлеб. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с солью и перцем. К нарезанной рыбе добавить лук, размоченный хлеб и взбитое яйцо со специями. Тщательно перемешайте все ингредиенты блендером. На сковороде разогреваем растительное масло, формируем котлеты, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Украсить котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

Липец в сметане

Приготовить рыбу в мультиварке легко и быстро, и вам не придется постоянно контролировать процесс приготовления. В чашу мультиварки налить воды, поперчить рыбу, посолить, намазать сметаной и специями, поставить на решетку для запаривания. Готовить в мультиварке 30 минут в режиме «Готовка на пару».

Состав:

  • Рыба — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Сметана — 300 гр . ;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Мука — 100 г;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Масло растительное — 50 г.

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций в упаковке: 4 порции

Готовка:


  1. Для приготовления налима в сметане рыбу необходимо тщательно вымыть и очистить от внутренностей.
  2. Рыбу нарезать порциями.
  3. Соль и перец, обжарить на растительном масле.
  4. Сделайте жарку из овощей, за несколько минут до готовности добавьте столовую ложку муки.
  5. Берем кастрюлю, всыпаем жарку, сметану, а также стакан воды. Варить до кипения.
  6. Добавить порционную рыбу в сметанный соус.
  7. Готовьте под закрытой крышкой около 10 минут.

Некоторые туши налима содержат икру. Его тоже можно приготовить. Жареная икра очень вкусна и питательна.Рецепт икры очень простой — достаточно посолить, всыпать немного муки и обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Жареный налим


Один из самых популярных и надежных способов приготовления рыбы — это ее жарить. Но как это сделать правильно? Сегодня приготовим жареный налим. Налим — очень вкусная рыба, приготовление которой не доставляет особых хлопот. Чтобы подчеркнуть его вкусовые качества, обжариваем налима в луковом кляре. Нам понадобится несколько доступных ингредиентов и всего 1 час, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!

Состав

  • Филе налима (свежезамороженное) 700 г
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Репчатый лук 1-2 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 6 стол. ложек
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Сметана (любой жирности) или майонез 2 стол. ложки

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций в упаковке: 3-4 порции

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Столовая ложка, Блендер, Чаша глубокая, Тарелка, Сковорода, Кулинарная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Сервировочные тарелки, Вилка, Жесткий скребок для посуды, Стекло, Скиммер

Готовка:


  • Достаем филе налима из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Чтобы филе быстрее разморозилось, заверните его в полиэтиленовый пакет и положите в кастрюлю с теплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем просушите бумажными полотенцами и нарежьте острым ножом на разделочной доске на мелкие кусочки. Куриные яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от скопившихся на скорлупе вредных бактерий. Режем лук. Лук чистим, промываем проточной водой и нарезаем крупными кусочками — измельчит блендером. Выдавить сок из лимона. Лимон промываем тремя жесткими скребками для посуды — это удалит восковой налет, который часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов.Отрежьте 1/3 лимона и выдавите из него сок в стакан или глубокую тарелку.
  • Положите нарезанный лук в чашу блендера и измельчите до образования пюре. Перекладываем измельченный лук в глубокую посуду, в которой будем готовить кляр. Яйца разбиваем, содержимое скорлупы выливаем в измельченный лук. Добавьте по вкусу соль и пару ложек сметаны. Хорошо перемешайте, чтобы компоненты распределились равномерно. Тесто готово! Начинаем всыпать в кляр пшеничную муку, не переставая его перемешивать.Готовое тесто по консистенции будет похоже на тесто для блинов.
  • Ломтики филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Обмакивать филе в соке не нужно, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. Жарим налима на разогретой сковороде. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и разогрейте. Вилкой накалываем кусок рыбного филе, обмакиваем в кляр, а затем кладем на раскаленную сковороду. Выложите на сковороду оставшиеся кусочки первой порции и начинайте обжаривать их с двух сторон, пока они не станут румяными.Это займет около 3-5 минут. Подготовленные кусочки достаем шумовкой и кладем на тарелку, застеленную бумажными салфетками — они впитают лишний жир. Жарьте следующую порцию рыбы!

Блюдо готово! Жареный налим прекрасно подойдет к любому гарниру, будь то рис, гречка, картофельное пюре, паста или салат из свежих овощей. Подавайте это блюдо горячим, но оно также подойдет и в качестве холодной закуски к праздничному столу. Чтобы блюдо получилось красивым, добавьте в тарелку с обжаренными дольками веточки петрушки налима и дольками лимона.Приятного аппетита!

Липа с овощами и рисом


Липа — вкусная рыба с жирным белым мясом, которое при жарке может развалиться, поэтому его рекомендуется запекать. Кроме того, запеченный налим намного полезнее жареного налима. Считается, что кожица придает налиму неприятный привкус, поэтому перед приготовлением ее необходимо удалить. Налим отлично смотрится в обрамлении зелени и томатного соуса. Подавать налима рекомендуется с легким гарниром — рисом и овощами.

Ингредиенты

  • Налим (филе) 600–700 г
  • Вареный рис1 чашка
  • Овощная смесь (сладкий перец, помидор, перец чили 250 г
  • Приправа Золотая рыбка2 ст. Л.
  • Mill Five Great Peppers Paradise Grain 3 ч.л.
  • Маленькая морская йодированная соль по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций в упаковке: 8 порций

Приготовление

  1. Нарезать рыбу небольшими кусочками, очистить кожу (по желанию) и кости.Затем аккуратно натереть смесью «Золотая рыбка» с частью перца и оставить на 10 минут. Рис отварить.
  2. Приготовить овощную смесь: болгарский перец, помидор, морковь нарезать кубиками одинакового размера.
  3. Смешайте овощи с горохом, кукурузой и стручковой фасолью. Добавить рис, перемешать и выложить на противень. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Положите на овощи ломтики налима. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать около 20 минут.
  5. Украсить зеленью. Подавать с рисом и овощами.Приятного аппетита!

Паста со сливочным соусом и налимом


Паста издавна является не только традиционным блюдом Италии, но и любимым лакомством людей во всем мире, в том числе и наших соотечественников. Именно любовь к пасте и рыбе привела, в конце концов, к появлению этого рецепта. Нежнейший сливочный соус и насыщенный вкус мяса налима идеально подходят для приготовления пасты.

Состав:

  • 250 г любых макаронных изделий;
  • 300 г филе налима;
  • 3 зубчика чеснока;
  • масло оливковое;
  • 4 ст.л. просеянной муки;
  • 5 ст. л.смазочного масла высокой жирности;
  • 120 мл жирных сливок;
  • 2 щепотки молотого белого перца;
  • 1/3 Арт. белое сухое вино;
  • 90 г измельченного пармезана;
  • соль;
  • 8 шт. Вишня
  • горсть свежих листьев базилика.

Общая информация:

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций в упаковке: 4 порции

Приготовление:

Посыпать рыбное филе солью и перцем по вкусу.Оставьте в этих условиях мариноваться, пока готовите другие ингредиенты. Обварить пасту водой. Добавьте в жидкость небольшое количество оливкового масла. Варить макароны до готовности.

Чеснок нарезать крупными кусочками. Выложите его на сковороду с подогретым оливковым маслом. Жарить до характерного приятного аромата. Снимите чеснок со сковороды и выбросьте. В получившееся чесночное масло отправьте нарезанное небольшими дольками маринованное рыбное филе. Обжарить до готовности.


Приготовьте соус в маленькой кастрюле:

  • Растопите масло, всыпьте муку и взбейте ингредиенты венчиком.
  • Постепенно влейте все сливки, продолжая взбивать.
  • Довести до кипения, всыпать белый перец, соль, 2/3 цельного тертого пармезана.
  • Влить белое вино.
  • Тушить соус на медленном огне при постоянном помешивании в течение 2-3 минут.
  • Если масса получилась слишком густой, разбавьте ее водой из кастрюли с макаронами.

Вылейте большую часть соуса на тарелки. Сверху выложить рыбу. Далее намазываем пасту. Вылейте оставшийся соус. Посыпать блюдо остатками тертого пармезана, украсить листьями базилика и помидорами черри.

Как и с чем подают налима


Мясо и печень трески считаются деликатесами. Вторые блюда из налима подают с гарнирами, овощными салатами, только со свежими овощами и зеленью.

Печень налима очень популярна, особенно в салатах. Он прекрасно хранится в глубокой заморозке, не теряя вкусовых качеств. Из него готовят пасту, маринованную, консервированную.

Основные истины


Липец — речная рыба, особенно ценна у этой рыбы печень, она не только крупная и нежная, но и богата полезными веществами.Но вкусна не только печень налима, молоко, икра и мясо рыбы обладают не только отменными вкусовыми качествами, но и множеством полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое другое вы можете найти в нашей статье.

  • Налим капризный во время термической обработки, его мясо легко пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на сильном огне.
  • Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и относят к деликатесам уровня приостановленной (черной) икры.
  • Продукты и специи, искажающие вкус трески — большое количество лука, много разных специй, чеснок, ароматизаторы, молотый перец.

Разнообразие рыбного мира действительно велико. Но есть среди них особые виды, которым непременно стоит уделить пристальное внимание повара. Один из них — налим. Рыба, немного похожая на сома, на самом деле принадлежит к отряду трески, но в отличие от своих собратьев живет в пресной воде. Ловля налима происходит в холодное время года, ведь если вы любитель зимней рыбалки, а может, и просто любитель рыбных блюд, то вам будет интересно узнать, как приготовить налима и чем это блюдо пригодится вашей семье.

Вкусно и полезно

В Штатах налима называют «лобстером для бедных». Мясо этой рыбы по вкусу напоминает лобстера — оно нежное, сытное и практически не имеет костей. Он содержит огромное количество легкоусвояемого белка и очень мало жиров, но в нем нет углеводов. Поэтому налим относится к диетическим продуктам. Его можно и даже нужно есть людям, страдающим нарушениями иммунной системы, сердечными заболеваниями и неврологическими проблемами.Огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот может обеспечить полное насыщение вашему организму, если вы заболели или вынуждены ограничивать себя в еде из-за особой диеты. Такая рыба особенно полезна будущим мамам, детям и пожилым людям.

Еще одна отличительная черта налима — его печень. Он действительно огромный, его масса может составлять десятые доли веса туши рыбы. Это настоящий деликатес! Блюда из него не только вкусны, но и помогают нормализовать холестерин, улучшают умственную деятельность, состояние волос, кожи и всего организма.Что можно сделать из налима? Да почти все! Мы поделимся с вами несколькими рецептами отличных блюд — они отлично дополнят ваше праздничное застолье и подойдут для семейного ужина.

Запекать в духовке

Как приготовить налима в духовке, чтобы было просто и вкусно? Запекать рыбу с лимоном, луком и зеленью. Это, пожалуй, один из самых простых способов приготовить рыбу, но всегда получается очень и очень вкусно.

Избавьтесь от чешуи, выпотрошите рыбу и удалите жабры.Тщательно просушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Лимон и пару крупных луковиц нарезать кольцами, в отдельной посуде смешать соль и черный перец, зелень измельчить. Теперь нужно хорошо натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли и специй, а затем положить на брюшко слой лимона, зелени и лука. Смажьте противень растительным маслом, выложите лук — он послужит подушкой для налима. Сверху выложить рыбу, немного сбрызнуть маслом и выложить сверху несколько колец лимона. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.Для проверки готовности проткните налима в самой толстой части тушки. Если мясо белое и не выделяет лишней жидкости — оно готово.

Запеченный налим на молоке

Как приготовить налима вкусно и оригинально? Попробуйте этот необычный рецепт, обязательно он вам понравится. Так что наши прадеды тоже готовили рыбу, и они наверняка знали толк в приготовлении вкусной и здоровой еды. А мы расскажем, как приготовить налима по их рецепту.

На килограмм рыбы возьмите литр молока, немного муки, овощей и масла, 6 яиц, соль и перец, молотые крекеры и 150 граммов твердого сыра.

А теперь о том, как приготовить налима. Тщательно очистите рыбу, промокните лишнюю жидкость, а затем хорошо поперчите и посолите (внутри тоже). Обвалять налима в муке и слегка обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон. Переложите рыбу на смазанную маслом сковороду.

Смешать молоко и яйца, посолить и хорошо взбить до однородной массы. Вылить эту заливку в сотейник с налимом, сверху немного присыпать молотыми панировочными сухарями и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Натереть сыр на крупной терке, посыпать им почти готовую рыбу и поставить еще на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Это отличный способ сделать налима вкусным, быстрым и необычным. Вам и вашим гостям он обязательно понравится!

Липец с овощами в сметанном соусе

Как вкусно приготовить налима в духовке? Есть еще один отличный вариант: взять овощи, зелень и запечь рыбу под сметаной. Слегка сладковатый и нежный вкус рыбы легко сочетается с большинством продуктов.Вы можете изменить или дополнить их по своему вкусу.

На фунт очищенной рыбы берем большой кабачок, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, зелень, соль и любимые специи, немного масла для жарки, муку и молотые сухарики.

Как приготовить налима по этому рецепту? Кабачки нарезать кольцами, посолить и обжарить. Нарезаем налима порциями, перец, соль, панировку в муке и тоже обжариваем на сковороде с двух сторон. Перекладываем рыбу в подходящий сотейник, сверху кладем кабачки и измельченную зелень.Сверху смазать сметаной, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, немного сбрызнуть маслом. Выпекать до золотистого цвета (около 20-30 минут).

Запекать налима с помидорами и зеленью

Такая рыба будет отличным гарниром и отличным самостоятельным блюдом, ее можно подавать горячим, но не менее вкусным и холодным. А теперь о том, как приготовить налима вкусно в духовке с луком, зеленью и помидорами.

На килограмм очищенной рыбы возьмите: один лимон, 700 г консервированных томатов (можно и свежих), 3-4 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, зелень, пару ложек молотых сухарей. , масло растительное, соль, перец молотый и перец черный.

Ломтики рыбы хорошо посолить и поперчить, залить соком выжатого лимона и оставить мариноваться. Тем временем нарезать чеснок и лук и немного обжарить на масле, затем добавить измельченную зелень, сухарики и держать на огне несколько минут. В форму для запекания выложить очищенные помидоры (крупные разрезать на несколько частей), а сверху выложить дольки налима. Покройте рыбу смесью обжаренного чеснока и лука. Выпекать примерно 30-40 минут в разогретой духовке.

Макс (печень налима)

Как приготовить печень налима? Один из самых популярных рецептов — отварная печень или паштет из нее.Такое блюдо можно подавать самостоятельно или использовать для бутербродов. Приготовить его очень просто, но к выбору основного ингредиента нужно отнестись серьезно. Печень должна быть розового цвета и выглядеть здоровой, без брызг и других изъянов. Нужно и очень осторожно отделять желчный пузырь, если разольется желчь — блюдо получится горьким.

В кастрюле вскипятить воду, добавить по вкусу соль, душистый перец, укроп с петрушкой и лавровый лист. Затем опустить в нее очищенную печень, кипятить минут 15, вынуть и остудить.

Печень налима, тушенная с овощами

Как приготовить печень налима еще? Печень получится вкусной, если ее просто обжарить в панировке со свежими овощами. Здесь можно поэкспериментировать. Готовить печень налима можно так же, как и любую другую. Можно добавлять разные специи и даже тушить с картошкой. Отличный ужин и отличные закуски!

Лук нарезать полукольцами и натереть морковь, немного обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить кусочки печени, предварительно посоленные и обвалившиеся в муке.Продолжайте тушить еще несколько минут, а в самом конце добавьте горсть измельченной зелени. Всего пару минут под крышкой — и блюдо готово.

Очень жаль, что такой свежий продукт очень сложно купить, и даже замороженным не привезут — переносить такое хранение очень сложно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *