Как приготовить ребра телятины в духовке – Ребрышки в духовке — как замариновать и запечь по простым вкусным пошаговым рецептам мясо на кости

Ребрышки в духовке — как замариновать и запечь по простым вкусным пошаговым рецептам мясо на кости

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

28 нояб. 2016 г.

Вкусные аппетитные мясные блюда любят все. Одной из популярных частей животного, употребляемого в пищу в запеченном виде, являются ребра. Они содержат нежное мясо с небольшим количеством жира, что позволяет им сохранять сочность во время готовки. Проще всего сделать ребра в духовке, чтобы напитать их ароматами специй и трав.

Статьи по теме

Как запечь ребрышки

Приготовить аппетитные запеченные ребрышки легко, если выбрать правильные компоненты для блюда. Главное в изготовлении ребрышек в духовке – найти хорошее сырье, которое не останется жестким после готовки. Правильно выбранная свинина имеет розовый цвет, телятина – бледно-розовый, говядина – умеренно красный, а баранина – темно-красный насыщенный оттенок. Лучше брать свежее мясо, которое может быть покрыто тонкой бледно-розовой или красной корочкой от подсыхания, без посторонних оттенков и пятен. Не должно быть слизи – поверхность свежих ребер идеально сухая.

Свежие ребра отчетливо хорошо пахнут, в них не наблюдается запаха аммиака или гнили. Если запах неприятный, то мясо протухло, и покупать его не стоит ни при каких обстоятельствах. Чтобы убедиться, что мясо не начало портиться изнутри, можно проткнуть его нагретым ножом и понюхать. При покупке ребрышек для запекания в духовке полезно изучить жир. У баранины он кремовый, у всех остальных видов мяса белый. Плотность жира также свидетельствует о качестве – говяжий жир крошится, бараний сохраняет консистенцию. Сало не должно плохо пахнуть, быть постороннего цвета.

Свежие ребра нужно проверить на упругость – нажать на поверхность мяса. Если ямка пружинит и быстро разглаживается, мясо хорошее. Если покупать замороженные ребра, то они должны быть яркого цвета при нажатии, ровно разрезаны. Размораживать такие ребрышки нужно внутри холодильника, чтобы сохранить упругость и сочность при последующей термической обработке.

Сколько запекать­

После выбора ингредиентов и правильно сочетающихся компонентов следует озаботиться тем, сколько готовить ребрышки в духовке. Время готовки будет зависеть от выбранного способа и выставленной температуры:

• Если запекать ребрышки на противне, то хватит и полчаса при 180 градусах.
• При использовании фольги или рукава вырастет время и температура – 35 минут при 200 градусах.
• Если запекать с гарниром, то время готовки может вырасти до 50-60 минут.

Рецепты ребрышек в духовке

Найти вкусный рецепт приготовления ребрышек в духовке легко. Начинающим хозяйкам полезно будет посмотреть пошаговые инструкции с фото- и видеоэтапами. Так будет проще понять, как подготовить компоненты, как их сочетать и сколько выпекать. Хорошо сочетаются с мясом на кости различные специи и приправы:

• свинину приправляют лимоном, винным уксусом, горчицей, корицей или медом;
• говядину заправляют карри, соевым соусом, карри;
• баранину – зеленым луком, базиликом.

Свиные­

Самыми популярными являются свиные ребрышки в духовке, запеченные в ароматном соусе. Получится сочное мягкое блюдо, которое хорошо смотрится на фото и в жизни. Его любят за островатый вкус, полный специй и приправ. Хорошо сочетается второе блюдо с гарнирами из отварного картофеля, свежих овощей, салатных листьев.­

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 0,8 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• томатная паста – 50 мл;
• горчица – 30 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• тмин – щепотка;
• паприка сушеная – 25 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• острый перец чили – стручок;
• крупная соль – 25 г;
• вода – половина стакана;
• мед – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Луковицы и чеснок измельчить, посыпать солью, помять руками до выделения сока, прибавить специи и воду.
2. Ребра промыть, разрезать порционно, мариновать час, а лучше полдня.
3. Выложить на противень. Оставшийся маринад разбавить стаканом кипятка, смешать с медом, вылить в миску, поставить вместе с ребрами в духовку при 170 градусах.
4. Каждые 15 минут поливать ребра маринадом. Готовить час.

Бараньи­

Пикантными и необычными по вкусу получаются бараньи ребрышки в духовке, которые лучше брать от молодого барашка, чтобы не было неприятного запаха. Идеально сочетается баранина с розмарином, чесноком и прованскими травами. Можно смешать их самостоятельно, но есть вариант купить готовую смесь, чтобы получить более сбалансированный вкус второго блюда.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 7 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• розмарин – 2 веточки;
• лимон – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• прованские или итальянские травы – 30 г;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Ребра промыть, снять жир и пленку, разрезать порционно. Для сохранения сочности запекать каре целиком.
2. Смешать листочки розмарина, цедру с половины лимона, травы, щепотку соли, измельченный чеснок. Подавить ложкой. Влить лимонный сок из половины фрукта, оливковое масло.
3. Замариновать в соусе ребра, оставить на полчаса.
4. Картошку почистить, порезать колечками толщиной в полсантиметра. Вторую половину лимона порезать кружками.
5. На противень выложить пергамент, смазать маслом, уложить картошку, лимон, веточки розмарина, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом. Поверх выложить мясо, залить оставшимся маринадом.
6. Выпекать 25 минут. Подавать с красным сухим вином.

Говяжьи­

Хорошо приготовить мясо говядины на кости в духовке по рецепту с оригинальным маринадом, который лучше раскроет весь вкус и потенциал мяса. Приготовленные ребрышки будут отличаться ярким ароматом, красивым внешним видом, привлекающим на фото и в жизни. Подавать такое эффектное второе блюдо лучше всего с отварным или жареным картофелем, стручковой зеленой фасолью.

Ингредиенты:

• красное вино – 175 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• мука – 50 г;
• коричневый сахар – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• карри – щепотка;
• соевый соус – 65 мл;
• говяжьи ребрышки – 1,2 кг.

Способ приготовления:

1. Ребрышки залить водой, варить под закрытой крышкой 25 минут, пока они не станут розовыми.
2. Сделать маринад из вина, соевого соуса, оливкового масла, сахара, измельченного чеснока, карри и муки. Окунуть каждую порцию мяса в соус.
3. Выложить на противень с фольгой, выпекать 2 часа под закрытой фольгой при 180 градусах.
4. Каждые полчаса поливать соусом и переворачивать порции.

С картошкой

Очень сытным и калорийным блюдом называют ребра с картошкой в духовке, потому что сочетание мяса и овоща делает его высокопитательным. Получается гарнир со вторым блюдом, приготовленные одновременно, что экономит время хозяйки. Подавать ребрышки лучше всего горячими, из украшений допускается измельченная свежая зелень, дольки лимона, салатные листья.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 0,7 кг;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сухая аджика – 10 г;
• молотый красный перец – 5 г.

Способ приготовления:

1. Ребра промыть, разрезать, натереть специями.
2. Чеснок продавить через пресс, натереть им мясо.
3. Луковицы порезать кольцами, смешать с мясом, мариновать час.
4. Картошку порезать на 5 частей, присолить.
5. На дно формы для запекания, смазанной маслом, выложить картошку, ребра без лука.
6. Выпекать при 190 градусах треть часа, выложить лук, помешать, запекать еще такое же количество времени.

Ребрышки-барбекю­

Острым сочным вкусом обладают свиные ребрышки барбекю в духовке. Если готовить их сначала с использованием духового шкафа а затем дополнительно обжарить на решетке гриль, то получится летнее ароматное блюдо, хорошо подкрепляющее аппетит на свежем воздухе. Подавать такую закуску хорошо с овощными соусами, свежими томатами, огурцами, паприкой и зеленью.

Ингредиенты:

• соль – 2,5 столовые ложки;
• сухая горчица – 25 г;
• паприка сухая – 25 г;
• черный перец молотый – 5 г;
• свиные ребра – 4 кг;
• соус барбекю – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Смешать специи с ребрами, обмазать с двух сторон.
2. Завернуть двумя слоями фольги, поставить на полтора часа. Остудить.
3. Оставшийся сок смешать с соусом барбекю, обмазать мясо. Запечь на гриле или в духовке с решеткой еще 8 минут.

Телячьи­

Особой нежностью, мягкостью и сочностью отличаются от говяжьих телячьи ребрышки в духовке. Их выбирают, когда хотят украсить праздничный стол, поразить гостей новым вкусом привычного блюда. Оригинальности вкусу придает особая смесь, которая состоит из острого соуса табаско, сушеных трав и специй, чеснока. Подавать ребра хорошо с луково-томатным соусом, чтобы усилить вкус.

Ингредиенты:

• телячьи ребра – 5 шт.;
• оливковое масло – 7 ст. л.;
• соевый соус – 7 ст. л.;
• жгучий соус табаско – 3 капли;
• чеснок – 3 дольки;
• сушеный орегано – 10 г;
• сушеный чабер – 10 г;
• красный лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, обсушить. Замариновать в соусе из 2 раздавленных долек чеснока, половины соевого соуса и оливкового масла, орегано, чабера, табаско.
2. Выложить на дно формы для запекания, посолить. Запечь при 210 градусах час.
3. Сделать луково-томатный соус: лук нашинковать, смешать с раздавленной долькой чеснока, обжарить на половине оливкового масла до прозрачности. Смешать с измельченными помидорами, итальянскими травами, остатками соевого соуса. Тушить на слабом огне четверть часа. Посолить, пробить блендером.
4. Ребра разрезать на порции, подавать с соусом.

С овощами­

Сытным питательным блюдом, сочетающим в себе второе и гарнир, станут ребрышки с овощами в духовке. По желанию можно добавлять любые овощи, но чтобы блюдо смотрелось аппетитно и вызывало желание его съесть, хорошо сочетать оранжевую морковь, красные помидоры и желтый лук. Приготовленные компоненты с добавлением специй, лука и чеснока сделают вкус незабываемым.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 0,6 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• домашняя аджика – 30 мл;
• петрушка – пучок;
• острая горчица – 10 мл;
• сушеная паприка, базилик, орегано – щепотка;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать порционно. Смешать для маринада специи, горчицу, аджику, измельченный чеснок, приправить черным перцем, растительным маслом.
2. Замариновать мясные порции на час при комнатной температуре.
3. Картошку порезать дольками, отварить до полуготовности, остудить.
4. Морковь порезать ломтиками, помидоры дольками, лук нашинковать.
5. На дно формы вылить масло, положить луковицы, морковь, посолить, приправить базиликом, орегано и перцем. Сверху выложить картошку, посолить, поперчить, закрыть ребрами, полить маринадом.
6. Выпекать 37 минут при 180 градусах под фольгой. Через треть часа после начала готовки убрать фольгу, за 10 минут до готовности вложить томатные дольки.

В рукаве

Помимо фольги можно запекать ребрышки в духовке в рукаве, чтобы сохранить их мягкость и сочность внутри. Нежность вкусу и пикантность аромату придадут использованные специи и приправы. Блюдо отлично будет смотреться на праздничном или повседневном столе, если подать его с тушеными или свежими овощами, измельченной зеленью, картофельным пюре или крупами.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 1 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• соль -10 г;
• молотый кориандр – 10 г;
• паприка сушеная – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, порезать порционно, посыпать кориандром, перцем, паприкой и солью. Мариновать внутри холодильника 2 часа.
2. Чеснок раздавить, выложить вместе с ребрами в рукав, защипнуть края.
3. На дно формы вылить воду до трети высоты, уложить пакет.
4. Выпекать час при 200 градусах.

В медовом соусе­

Классическим праздничным блюдом являются свиные ребрышки с медом в духовке. Их отличает аппетитная карамелизованная корочка и глазурь, которую дает мед. Если блюдо предназначено для взрослых, то в кисло-сладкий маринад можно добавить пиво темных сортов, которое даст большую пикантность вкусу и аромату. Мед для рецепта лучше всего брать жидкий цветочный, чтобы его было удобнее смешивать с другими компонентами маринада.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 1 кг;
• мед – 50 мл;
• соевый соус – 75 мл;
• уксус – 25 мл;
• горчица – 25 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

1. Сделать маринад из соевого соуса, уксуса, горчицы, жидкого меда, масла и раздавленного чеснока.
2. Ребра промыть, обсушить, присолить, поперчить. Замариновать на 2,5 часа.
3. Выпекать при 185 градусах 55 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами и приготовьте вкусные­свиные ребра в духовке.

В фольге

Чтобы получились сочные ребрышки в духовке в фольге, говядину следует заранее замариновать. Получится аппетитное мягкое блюдо, которое не стыдно подать на любое торжество. Особенно хорошо добавить в маринад много зелени – кинзы или укропа, чтобы придать пикантность вкусу. Блюдо отлично смотрится самостоятельно или как основное, окруженное свежими овощами.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра – 0,8 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• зелень – пучок;
• чеснок – 2 дольки;
• смесь черного и красного молотого перца – щепотка.

Способ приготовления:

1. Ребра промыть холодной водой, вырезать жилы, пленки, порезать порционно.
2. Натереть измельченным чесноком, посыпать зеленью, приправами. Замариновать специями и соевым соусом под крышкой на час.
3. Форму выстелить фольгой, выложить мясо, закрыть.
4. Выпекать при 200 градусах час.

Узнайте,­как запечь говядину в духовке по другим рецептам.

Как приготовить ребра в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы даже начинающий кулинар освоил приготовление ребрышек в духовке, следует ознакомиться с полезными советами:

• вкусными маринадами считаются мед с куркумой, апельсины с соевым соусом;
• для сохранения сочности сперва ребра можно потушить или отварить, а потом запечь с использованием горшочков, либо брать их копчеными;
• лучше выбирать для приготовления молодую тушу, у которой мяса много, а жира мало;
• для пикантности вкуса вместе с ребрами можно запечь бруснику, клюкву или кислое яблоко.

Замариновать свинину можно разными способами. Узнайте больше рецептов приготовления свиного мяса.

Видео

Свиные ребрышки запеченые в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕЛЯЧЬИ РЕБРЫШКИ | My Website / Blog

Запеченные ТЕЛЯЧЬИ РЕБРЫШКИ- одно из самых популярных блюд ресторанного меню, ведь они не такие калорийные, как свиные, поэтому прекрасно подходят для рациона, сидящих на диете.

Однако у мяса теленка есть одна особенность-оно достаточно капризно, и, если переусердствовать с тепловой обработкой, оно может получиться сухим и жестким. Посему, чтобы телячьи ребрышки получились сочными и нежными, важно их правильно приготовить.

Согласитесь, запеченное мясо на кости выглядит очень аппетитно и торжественно. Так хочется попробовать его на вкус. Думаете, что такое мясо по силам приготовить только профессиональному повару? Ничего подобного. Сейчас я вам расскажу и продемонстрирую поэтапное приготовление телячьих ребрышек в домашних условиях.

Приготовление телячьих ребрышек

Думаю не многие из нас могут похвастаться наличием специального оборудования для запекания мяса, поэтому запекать

телячьи ребрышки мы будем в обыкновенной духовке. Телячьи ребрышки, запеченные в духовке обладает таким утонченным и дивным ароматом, что вся семья оказывается за обеденным столом гораздо раньше времени обеда или ужина.

Необходимые ингредиенты:

Ребрышки телячьи (600 грамм)

специи для шашлыка (3 столовые ложки)

соевый соус (100 мл), чеснок (4 зубка)

Как приготовить телячьи ребрышки в духовке, так, чтобы готовое блюдо можно было кушать, держа за косточку.

1. Телячьи ребра помыть и положить в глубокую посуду. Натереть специями для шашлыка. Полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 1 час в холодильнике.

2. Когда мясо достаточно пропитается (должно выделиться много сока), необходимо натереть его измельченным при помощи чесночного пресса чесноком. Острым ножом возле косточек сделать небольшие надрезы. Это нужно для того, чтобы кости во время термической обработки оголились и очистились от мяса.

3. Теперь можно приступать к запеканию. Для этого потребуется кулинарный рукав. В рукав для запекания уложить телячьи ребрышки. Сюда же влить сок, который выделился при мариновании.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить рукав на противень и отправить запекаться на 40 минут.
5. Ребрышки готовы, когда кости оголились, а мясо подрумянилось.

6. Ребрышки извлечь из рукава и порезать порционными кусочками.

Каждый порционный кусочек должен быть на косточке.

Телячьи ребрышки, приготовленные в духовке – блюдо праздничное или повседневное. Прекрасно сочетаются с овощными салатами или со свежими овощами, зеленью.

И напоследок, как всегда, видео-рецепт приготовления телячьих ребрышек:

www.mamas-club.com

Телячьи ребрышки, как приготовить в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели!  Скоро зима, наша потребность в  белковой пище   постепенно увеличивается, но и диетических требований никто не отменял.  Поэтому выбираю беспроигрышный вариант —

телячьи ребрышки, а как приготовить в духовке это  мясо, чтобы оно не растеряло своих лучших качеств, я знаю – опробовала не раз.  Осталось только выбрать маринад из множества возможных, и можно начинать приготовление.

Как приготовить телячьи ребрышки

Нам потребуется:

• ребрышки телячьи                 — 1 кг
• морковь                                     — 3 шт
• лук красный                            — 2 головки
• масло подсолнечное            — 3 ст.ложки
• вода                                           — 1 стакан
• соевый соус                               — 50 мл
• чеснок                                         — 3 зубчика;
• смесь перцев                            — по вкусу
• карри                                          — по вкусу
• соль                                             — по вкусу.
• зелень                                        — по вкусу

Моя телятина (ребрышки  молодого бычка), особой подготовки  не потребовали: они уже были очищены от пленок и сухожилий, поделены на порции. Нужно было  просто промыть их под струей холодной воды, что я и сделала.

Приготовление:

Выбрала маринад, главным составляющим которого является соевый соус. Для этого смешала его  с размолотой смесью перцев (приблизительно половина столовой ложки), туда же — карри, порезанный не очень мелко красный лук (можно, конечно, использовать белый или обычный репчатый, но  мне родственница привезла  связку красного  ялтинского   и я не преминула им воспользоваться). Чеснок на сей раз не стала пропускать через пресс, а раздавила ножом, порубила и отправила в маринад.

Потом постаралась, чтобы ни один кусочек не оказался обделенным этой вкусной смесью и, поскольку дело шло к позднему вечеру, накрыла крышкой миску и отправила  ночевать в холодильник.

 Утром натерла на крупной терке морковь  и пропассеровала ее на сковородке с маслом.  Добавила морковь к замаринованному мясу, сложила все в форму для запекания и прилила  стакан воды..

Плотно упаковала  фольгой, загнув края, и поставила в холодную духовку. Установила минимальную температуру (у меня это 150 градусов) и на три с половиной часа постаралась о нем забыть, но вскоре  это стало невозможным из-за пробивающегося из духовки манящего запаха.

 Все-таки назначенное время было выдержано.  Ребра молодого бычка  стали мягчайшим, соус загустел. Ставим на стол, присоединяем вареную картошечку. Капуста маринованная с чесноком быстрого приготовления, которая на фото слева,  оказалась очень даже кстати. (В сосуде справа сухой белый напиток, выглядящий    золотистым  из-за цветного стекла, тоже  был здесь не  лишним, хоть и не обязательным).

Приятного аппетита!

Телятина – как правило, мясо бычков не старше  четырех-пяти месяцев. Молочные телята – это те, которых выкармливают только молоком (его можно отличить по бледно-розовой окраске). У телят,   в рационе которых главное составляющее —  зерно, мясо потемнее.  В мясе и тех, и других  содержится много легкоусвояемых аминокислот и минеральных веществ, полезных для нашего организма, причем термическая обработка практически не изменяет их состав и количество. 

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

wsehoroshee.ru

Телячьи ребра в духовке в рукаве (пошаговый рецепт с фото)

Телятина считается диетическим мясом. Кстати сказать, из мяса именно телятину первой вводят в прикорм ребенка. Это показатель, что такое мясо имеет преимущества перед всеми остальными.

Лично я к телятине отношусь равнодушно. Я вполне могу обходиться и без нее. А вот мои домочадцы предпочитает телячье мясо кушать как можно чаще. Нравится оно им очень. И особенно домашние в восторге, когда до них доносится аромат, который издают телячьи ребра в духовке в рукаве запекающиеся.

Тут, конечно, они правы. Аромат стоит такой аппетитный, что с нетерпением ждешь, когда же блюдо будет подано к столу, чтобы наконец-то вкусить его. Телятина – сама по себе очень мягкая и, по сравнению со свининой, в меру жирная. А если ее предварительно замариновать в специях для азербайджанской кухни, да после – запечь в духовке в рукаве – получится шедевр. Ну, по крайней мере, так считают мои близкие.

Этапы приготовления:

1) Телячьи ребра хорошенько промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем.

2) Срезать лишний жир и плеву.

3) Полить телятину соком половины лимона. Поставить на 15 минут в холодильник.

4) После сбрызнуть телячье ребро со всех сторон соевым соусом.

5) Посыпать полностью ребра специями. Но не натирать ими. Оставить мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

6) Готовые промаринованные ребрышки упаковать в рукав для запекания. Сюда же влить остатки маринада.

7) Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Отправить телячьи ребра в духовку печься на 45 минут.

8) Готовые ребра вынуть из рукава и подать к столу в дуэте со свежими помидорами или салата из капусты и зелени. Вот так выглядят телячьи ребра в духовке в рукаве в разрезе.

Ингредиенты:

Телячьи ребра (1 кг), сок половины лимона, соевый соус, сборные специи для запеченной телятины из азербайджанской кухни (2-3 столовые ложки), помидор или другие овощи (для гарнира)

pechenuka.com

рецепт, особенности приготовления и рекомендации

Телячьи ребрышки – очень популярный продукт. Благодаря сравнительно невысокой калорийности, его часто используют для составления диетического меню. Из него готовят супы, борщи, жаркое и многие другие угощения. В сегодняшней публикации будут представлены простые рецепты блюд из телячьих ребрышек.

Общие рекомендации

Нежная и совсем нежирная телятина станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Для приготовления вкусных и полезных блюд желательно приобретать свежее или охлажденное мясо. В этом случае мякоть будет более сочной и легко отделится от кости.

Перед приготовлением ребрышки хорошенько промывают, насухо обтирают бумажными полотенцами и нарезают так, чтобы в каждом куске получилось по две косточки. После этого их можно мариновать, обжаривать в сковороде, тушить или запекать в духовке. При этом очень важно не переусердствовать с термической обработкой. В противном случае мясо получится очень жестким и сухим.

Готовые телячьи ребрышки, рецепт которых будет рассматриваться чуть ниже, часто подают с макаронами, картофелем или бобами. Но лучшим гарниром к этому виду мяса считается тушеная капуста.

Ребрышки с овощами, запеченные в духовке

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно подавать к семейному ужину. Оно идеально подходит и для взрослых, и для детей. Чтобы сытные телячьи ребрышки, рецепт которых можно посмотреть далее, вовремя попали на ваш стол, нужно заранее позаботиться о покупке всех ингредиентов. В данном случае вам потребуются:

• Полкило картофеля.
• 500 граммов телячьих ребер.
• 2 спелых помидора.
• Репчатая луковица.
• Сладкий болгарский перец.

Чтобы приготовленные вами телячьи ребрышки, рецепт которых настолько прост, что с ним справится неопытный кулинар, не оказались пресными и безвкусными, в вышеуказанный список следует внести соль, любые специи и растительное масло.

Описание процесса

Прежде всего, нужно заняться телятиной. Ребра моют в прохладной воде, досуха вытирают бумажными салфетками и нарезают. Подготовленный таким методом продукт слегка обжаривают в небольшом количестве разогретого растительного масла и складывают в жаропрочную форму.

Сверху помещают почищенный, помытый и нарезанный дольками картофель, четвертинки помидоров, полукольца лука и полоски болгарского перца. Все это подсаливают, приправляют специями и накрывают фольгой. Запекают телячьи ребрышки в духовке. Рецепт данного блюда подразумевает, что готовится оно в течение часа при ста восьмидесяти градусах. Подают его в горячем виде, предварительно украсив свежей зеленью.

Легкий суп

Это вкусное и питательное первое блюдо готовится очень быстро и просто. В нем отлично сочетаются мясной и овощной бульоны. Чтобы сделать суп с телячьими ребрышками, рецепт которого представлен чуть ниже, более сытным, в него можно добавлять любую крупу. Чтобы вовремя подать обед, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. В этот раз на вашей кухне должны найтись:

• Полкило телячьих ребрышек.
• 400 граммов картофеля.
• Крупная морковь.
• Средняя луковица.
• Пучок зелени.
• Соль и специи.

Следует отметить, что вышеуказанные пропорции рассчитаны на 2,5 литра фильтрованной воды. Если вы планируете варить больше супа, то количество продуктов придется увеличить.

Пошаговая технология

Чтобы сварить вкусный питательный обед, вначале промывают телячьи ребрышки (рецепт в мультиварке можно увидеть в данной статье) и выкладывают их в чашу прибора. Туда же заливают холодную воду и активизируют режим “Варка”. После того как закипит бульон, с него снимают образовавшуюся пену и готовят около десяти минут. Затем мультиварку перепрограммируют на режим “Суп”.

Готовые ребрышки вынимают из прибора и помещают на отдельную тарелку. Оставшийся бульон процеживают через чистую марлю и возвращают в мультиварку. После этого к нему добавляют соль, почищенный и порезанный картофель, натертую морковь и кусочки мяса. Все это готовят в режиме “Каша”. После того как овощи станут мягкими, к ним отправляют измельченный лук и лавровый лист. Спустя пять-семь минут суп приправляют специями, если нужно – подсаливают и выключают прибор. Перед подачей к столу его посыпают рубленой зеленью.

Тушеные телячьи ребрышки

Рецепт этого блюда настолько прост, что его без проблем освоит даже неопытная хозяйка. Кроме того, он подразумевает использование мультиварки, чем существенно облегчает работу кулинара. Перед началом приготовления обязательно убедитесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. В этом случае вам потребуются:

• Кило телячьих ребрышек.
• Пара головок репчатого лука.
• Средняя морковка.
• Зубок чеснока.
• 3-4 лавровых листа.

В качестве дополнительных ингредиентов обычно используют соль, специи и любое растительное масло. Благодаря этим компонентам готовое блюдо приобретет приятный насыщенный вкус и аромат.

Алгоритм действий

Рецепт тушеных телячьих ребрышек хорош тем, что предполагает использование легкодоступных и недорогих продуктов. Поэтому это блюдо станет часто появляться на вашем столе. Чтобы приготовить вкусное нежирное мясо, нужно четко соблюдать нижеописанную технологию. Прежде всего, следует заняться овощами. Их моют в прохладной воде, очищают от кожуры и измельчают. Лук нарезают полукольцами, чеснок – рубят острым ножом. После этого их загружают в чашу мультиварки, в которую предварительно вливают несколько столовых ложек растительного масла. После того как лук станет прозрачным, в прибор добавляют лавровый лист и порезанную мелкими кубиками морковь. Овощи продолжают обжаривать до того момента, пока они станут мягкими.

Тем временем можно заняться основным ингредиентом. Телячьи ребрышки тщательно моют прохладной водой, насухо обтирают бумажными салфетками, режут порционными кусками, солят и натирают специями. Подготовленный таким методом продукт помещают в чашу мультиварки и аккуратно перемешивают. После этого содержимое прибора заливают половиной стакана фильтрованной воды и накрывают крышкой. Мультиварку включают в режим “Мясо” и ждут завершения программы. Через тридцать минут на вашем столе появится мягкая, хорошо протушенная телятина, отлично сочетающаяся с практически любым гарниром.

Тем, кто не любит подливку и предпочитает ей жареное мясо, можно предложить немного видоизменить рецепт. В этом случае телячьи ребрышки с овощами не заливают водой. Их просто обжаривают, не закрывая мультиварку и периодически помешивая ее содержимое. О готовности такого мяса можно судить по наличию на его поверхности красивой румяной корочки. Чтобы усилить вкус блюда в процессе обжаривания в него можно добавить еще пару зубков измельченного чеснока.

fb.ru

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке?

Если хотите приготовить вкусные говяжьи ребрышки в духовке, не берите телятину. Это вкусное, но очень нежное мясо. Гораздо вкуснее получится жареная телятина на сковороде. А вот для запекания лучше взять ребрышки животного постарше. Они более мясистые и содержат жировые прослойки, необходимые для сочности блюда. Если вам удастся купить выдержанное мясо, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным. А вот сколько запекать говяжьи ребра в духовке, чтобы они получились сочными, вы узнаете из нашей статьи.

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке?

В этом вопросе ориентируйтесь на качество мяса и возраст животного. Если ребра выдают солидный возраст животного: жесткое мясо, желтый жир. Такие ребра готовят в среднем 2-2,5 часа при температуре 150-160 градусов. Только таким способом «щадящего» запекания вы размягчите говядину без потери сочности.
Мясо молодых животных в возрасте трех лет запекается по стандартной схеме: 1,5 часа при 180 градусах. Ну и наконец сколько запекать говяжьи ребра, если у вас качественное выдержанное мясо с мраморными прослойками жира? На это уйдет от 40 минут до 1,5 часов. Кажется, правильный выбор мяса очевиден. Купить ребрышки из мраморной говядины вы можете на сайте компании T-Bone.
Перед началом жаркой или запеканием, тщательно зачистите ребра, удалив жесткую мембрану с внутренней стороны. Маринование ребрышек существенно сократит время их приготовления. Натрите мясо смесью сухими специями и заверните в пищевую пленку, оставив мариноваться в холодильнике на всю ночь. Для большего размягчения можете добавить в маринад сок цитрусовых, соевый соус, бальзамический уксус или луковый сок. Рецепты маринадов к мясу вы найдете здесь. К говяжьим ребрам идеально подходит имбирный, горчичный или апельсиновый маринад.
Совет от Академии T-Bone: если готовите жесткие ребра, вместо маринования отварите их в воде и только потом запеките в духовке в специях или ароматной глазури.
Перед тем, как запечь ребра в духовке, их можно нарезать сегментами по 2-3 штучки, но лучше запечь целиком – тогда они получатся гораздо сочнее. При запекании накрывайте форму с мясом фольгой или используйте рукав для запекания. Ребрышки будут готовиться в собственном соку и получатся очень сочными.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом

Медовые ребрышки в духовке – это особое лакомство. Приготовить его не так уж сложно. По желанию замаринуйте ребра или натрите их смесью соли, перца, сладкой паприки, острого перца и гранулированного чеснока. Добавьте немного масла и как следует распределите специи по всему периметру ребрышек. Кстати, перед термической обработкой мясо должно нагреться до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Сложите ребрышки в форму для запекания и поставьте в духовку на 5 минут. Как только верхняя часть ребер покроется корочкой, переверните их на другую и дайте ей подрумяниться еще 5 минут. Смажьте приготовленной медово-горчичной глазурью, накройте форму фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в этом случае? Около 1,5 часов. За полчаса до конца приготовления фольгу нужно убрать и смазывать ребрышки глазурью, давая каждому предыдущему слою как следует запечься.
Рецепт медово-горчичной глазури: смешайте ложку жидкого меда с двумя ложками соевого соуса и добавьте чайную ложку горчицы. Хорошо размешайте смесь. Если она получается слишком сладкой или густой, разбавьте ее апельсиновым соком. Для пикантности можно добавить хлопья перца чили, лаймовый сок или тертый имбирь. Для экономии времени можно купить соус для барбекю Джэк Дэниелс. Он содержит сахар, фруктовое пюре, выдержанный бурбон и натуральные соки. Такой соус покроет мясо аппетитной и вкусной корочкой.

Говяжьи ребрышки в духовке в рукаве

Если вы решили запечь ребра в рукаве, уместно сделать это одновременно с овощами. Говяжьи ребрышки с овощами в духовке получатся еще сочнее, поскольку будут томиться в собственном соку и овощном. Все соки надежно убережет рукав для запекания. В самом конце приготовления его можно разрезать, чтобы подрумянить содержимое.
Итак, приготовьте маринад для говяжьих ребрышек. Смешайте соевый соус, прессованный чеснок, немного лимонного сока и меда. Добавьте специи по вкусу и влейте немного оливкового масла. Сложите зачищенные ребра в рукав, добавьте нарезанные крупными кусочками овощи. Залейте мясо и овощи маринадом. Хорошо потрусите пакет и крепко завяжите.
Отправьте мясо запекаться в духовке. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в рукаве? При условии постоянного нагрева в 160 градусов, ребрышки будут готовы через 1,5-2 часа. В этом случае мясо получится нежнейшим и будет отходить от кости. Можно запечь ребра в рукаве при 180 градусах в течение 1,5 часов, если вы купили ребро молодого животного или предпочитаете немного жестковатое мясо.
Совет от Академии: берите овощи, которые долго запекаются, например, брокколи, цветную капусту, картофель. Нежные овощи вроде болгарского перца или томатов за два часа запекания превратятся в овощное пюре.

Говяжьи ребрышки с картошкой рецепт

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке с овощами? Это зависит от количества сырого мяса, его жесткости и количества овощей, которые вы будете запекать. В среднем на это уйдет пару часов. Предлагаем вам экспресс-рецепт запеченных говяжьих ребрышек в духовке с картошкой.
Зачистите ребра и приварите их на медленном огне около 40 минут. За это время вы успеете почистить картофель и разогреть духовку. Нарежьте картофель крупными дольками и приправьте смесью прованских трав и оливковым маслом. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом. Начните запекать при 160 градусах.
Тем временем достаньте приваренные ребрышки и хорошо просушите их. Раскалите сковороду и обжарьте со всех сторон до корочки. Приправьте солью, перцем и прессованным чесноком. Выложите на противень к картофелю и запеките в течение 30 минут при 180 градусах. Ребрышки получатся вкусными и сочными. Особенно, если смазать их соусом или глазурью.

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке?

t-bone.ua

Телячьи ребрышки в духовке — рецепт с пошаговыми фото

Телячьи ребрышки в духовке – это отличная закуска к пиву. Нежное мясо на косточке предварительно маринуется, а затем запекается в фольге.

Состав:

• Телячьи ребрышки – 800 г
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Горчица – 1 ст. ложка
• Кетчуп или аджика – 1 ст. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Перец молотый – по вкусу (черный и острый красный)
• Специи – по вкусу (используйте Ваши любимые специи, я, например, использовала сушеную зелень петрушки и укропа)

Приготовление:

Помойте ребрышки. В отдельной емкости соедините соевый соус, горчицу и кетчуп. Добавьте перец, паприку и специи.

Перемешайте маринад и выложите в него ребрышки. Тщательно промажьте ребрышки маринадом с обеих сторон.

Отправляйте телячьи ребрышки в холодильник мариноваться минимум на 4 часа.

Противень выложите фольгой в два слоя, оставив по бокам запас, что бы закрыть мясо сверху. Смажьте фольгу сливочным или растительным маслом.

Выложите замаринованные ребрышки.

Плотно закройте мясо фольгой.

Отправляйте ребрышки в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. За 20 мин. до готовности достаньте ребра и откройте фольгу.

Снова уберите в духовку.

Через 20 мин. телячьи ребрышки в духовке готовы, выложите их на тарелку и подавайте горячими с пивом.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

duxovka.ru