Как убрать горечь из пшена: Почему в каше из пшена появляется горечь и как ее убрать?

Содержание

Почему горчит пшенная каша и что сделать, чтобы избавиться от горечи?

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

использование старого зерна;
использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном.

Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Как убрать горечь из пшена?

Берем глубокую миску и наполняем ее горячей водой.

Засыпаем туда предварительно перебранное пшено. Оставляем его минут на пятнадцать. Затем сливаем воду. Промываем крупу в проточной воде и снова заливаем горячей водой. Повторяем описанный цикл три – четыре раза. А этот способ, как убрать горечь из пшена используется прямо в процессе варки.

В кастрюлю засыпается крупа и заливается количество воды, немного превышающее требуемый для варки крупы объем. Когда содержимое кастрюли закипит, она снимается с плиты. Имеющаяся в ней жидкость сливается, а взамен заливается чистая вода. Эти манипуляции нужно повторить несколько раз. К тому времени, как они закончатся, пшено дойдет до состояния полуготовности.

Если времени на вышеописанные процедуры не хватает, можно просто обдать пшено кипящей водой перед процессом приготовления. Во многих случаях этого бывает вполне достаточно, что бы устранить горечь. Горячая вода далеко не единственное, хоть и самое популярное, средство решения рассматриваемой нами проблемы.

Есть и другие не менее действенные способы. Так, чтобы пшено не горчило можно разогреть сковороду, высыпать на нее крупу и жарить на медленном огне, на протяжении нескольких минут. Добавлять масла не надо. Обязательно в течении всего процесса помешивать содержимое сковороды. Иначе вместо пшена без горечи, можно получить пригоревшую крупу, горькую вдвойне.

Если меры не были приняты во время, т. е. пшено перед началом приготовления блюда не было промыто горячей водой, обжарено на сковороде и так далее, сделать мало что удастся. Горечь из готового «пшеничного» блюда устранить практически невозможно. Единственное, что можно посоветовать – это увеличение количества сахара в десертах и перца во вторых блюдах. Ситуацию могут спасти острые приправы с добавление хрена или чеснока. Горечь не является обязательной спутницей пшена.

Хорошая свежая крупа лишена этого недостатка. Следовательно, что бы не ломать голову над тем, как справиться с имеющейся проблемой, есть смысл заняться профилактикой ее появления. А именно: приобретая пшено следить за тем, что бы оно не было старым. У себя дома создавать условия хранения, необходимые для того, что бы любимая крупа сохраняла свои изначальные свойства как можно дольше.

Быстрый и эффективный способ убрать горечь пшена перед приготовлением

Пшенная каша на молоке — одна из моих любимых молочных каш, я ее полюбила еще в детском саду. Поэтому могу есть на завтрак, обед и ужин, правда не каждый день. Она имеет вкус, которого нет у других каш. Вкусная пшенная каша — настоящее лакомство для меня, но как убрать горечь пшена перед приготовлением — вопрос который мне удалось решить.

Содержание

Как сварить пшенную кашу без горечи?

Эту полезную кашу я люблю за то, что она богата белком, витаминами группы «В» и клетчаткой. Она очень полезна для всех, для молодых и постарше.

Чтобы научиться ее приготовить перепробовала килограммы пшенного зерна разных торговых марок, думала проблема в производителе. Никак не могла понять — почему я промываю и замачиваю пшенную крупу, а каша все равно горчит, иногда так сильно, что есть невозможно. Готовила на молоке и без молока, потом выбрасывала пшено так и не разобравшись, что с ним надо делать.

Горечь пшена зависит от срока годности крупы

Нельзя исключать качество пшенной крупы, оно важно. Я тщательно выбираю крупу, чтобы она имела однородный насыщенно-желтый цвет. Без пятен, белого налета и посторонних примесей. Если же зерно выглядит поблекшим и грязноватым, то это продукт низкого качества и я его не покупаю.

пишет Яндекс

Обращаю внимание на срок годности, если он закончился или подходит к концу, то я крупу не беру, потому что чем она старше , тем она больше про

Почему горчит пшенная каша?

Всем привычная пшенка, из которой варят пшенную кашу — это семена такого растения, как просо. Семена просо содержат до 4% растительное жира в своих недрах. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться.

Как показывает мой опыт с выбором свежего пшена от разных производителей в магазинах проблему горечи не решает. Потому что просо сушат в жарких амбарах, с продуванием теплым воздухом, поэтому еще до фасовки, жиры начинают окисляться. Получается что априори, просо поступает в продажу уже с горечью, которая со временем усиливается.

Зато пшено очень долго может храниться, т.к. его не любят насекомые, грызуны, различные грибки и плесень.

Быстрый и эффективный способ убрать горечь пшена перед приготовлением

Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена. Сделать это несложно и займет не более 5 минут вашего времени. Польза от этого способа неоценима, пшено без горечи прекрасно подойдет для приготовления каши детям.

Мы в детстве называли эту кашу «цыплячьей» кашей из-за ее нежного желтого цвета, как цыпленок. Помните?

Горечь убирается не просто промыванием и замачиванием пшена в воде, например как у орехов, а в промывании пшена в кипятке несколько раз перед варкой.

Я в очередной раз купила 1 кг пшена и проверила данный способ:

Вскипятила чайник воды.
Залила пшено кипятком и начала медленно размешивать, чтобы окисленные горькие жиры вымывалися из зерна.
4 раза промыла крупу кипятком, как советовала подруга. С каждым разом зернышки становились чище и ярче, а вода прозрачной. Было заметно, как оболочка зерна становилась более рыхлой.Пшен

При первой обработке кипятком

При пятой обработке пшена кипятком

На фотографиях видна разница перед и после 5-ти промываний пшена кипятком. Зернышки стали более ровными и рыхлыми, что позволят приготовить пшенную кашу быстро.

Очищенное от горечи пшено я использовала для приготовления своей любимой пшенной каши. О, чудо! Я ем кашу со вкусом своего детства! Ароматная и вкусная каша без намека на горечь. Значит способ промывания пшена кипятком, чтобы убрать горечь пшена — действительно работает.

После полученного удовольствия я позвонила подруге и поблагодарила ее за полученный лайфхак! Если вы являетесь почитателем пшенной крупы, попробуйте этот метод, чтобы приготовить пшенную кашу без горечи и получить удовольствие от ее вкуса.

Чтобы пшено не горчило в каше, необходимо промыть кипятком несколько раз пшенную крупу перед ее приготовлением.

Напишите пожалуйста в комментариях, полезен ли был совет? Если Вы знаете другие эффективные способы убрать горечь из пшена перед приготовлением, поделись им в комментариях.

Подписывайтесь на мою рассылку, чтобы получать информацию о выходе новых заметок.

Приятного Вам аппетита, Майя М.

Что сделать чтобы пшено не горчило

Почему горчит пшенная каша? Устраняем горечь

Каша из пшена – невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами (особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В). Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм.

Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (и даже ежемесячном) рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит.

Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.

Почему горчит пшенная каша?

Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Пшено — это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Если вспомнить о том, что данная крупа имеет до 4% растительного жира в своих недрах, можно предположить, почему горчит пшенная каша. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться (что, собственно и делает). Вот почему горчит пшенная каша.

Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?».

Подготовка крупы

Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы — так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир.

Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы. Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков (как и хозяйку) не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде (или на молоке)?». Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой.

Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выбираем правильную пшенную крупу

Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой.

Проверяем дату упаковывания товара (важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником). Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной.
Цвет содержимого упаковки – ярко-желтый.

Если вы купите хороший продукт, то и вопросов о горькой каше не возникнет.

Источник: https://FB.ru/article/424959/pochemu-gorchit-pshennaya-kasha-ustranyaem-gorech

Как варить пшено, чтобы оно было вкусным

Одной из самых полезных круп по праву считается пшено. В нем много кремния, меди, клетчатки, железа, фтора, магния и марганца, потому употребление пшенной каши способствует укреплению тканей, очищению кишечника от шлаков.

Существует не один рецепт, как варить пшено. Для приготовления рассыпчатой или полужидкой каши используется вода или молоко, а также фрукты, сало, тыква.

Что нужно учесть перед тем, как варить пшено?

Перед варкой пшена необходимо хорошо промыть его в нескольких водах. После отделения мусора и грязи из крупы вода приобретет прозрачность, а пшено теряет свою природную горечь. Последняя вода должна быть горячей, что позволит немного распарить крупу.
Правильно варить пшено — в неэмалированной кастрюле с толстым дном и на медленном огне. В таком случае каша не пригорит и сохранит свой истинный вкус.
Во время приготовления крупа увеличивается в объеме в несколько раз, поэтому нужно использовать посуду соответствующей емкости.

Как правильно варить пшено?

Приготовление пшена несложно. Все зависит от того, что требуется получить – рассыпчатую, вязкую или полужидкую кашу. В первом варианте соотношение крупы и жидкости составляет стакан крупы — полтора стакана жидкости. Для «размазни» на 3 стакана крупы берется 3,5 стакана жидкости, для блюда вязкой консистенции потребуется 2 пшена на 2,5 стакана жидкости.

Готовят пшенную кашу в два этапа. Сначала крупу заливают водой и варят по полуготового состояния примерно 15 минут. После чего воду аккуратно сливают, добавляют в кашу горячее молоко, варят ее уже до загустения. Затем добавляют масло и дают распариться в теплом месте, например, в разогретой духовке.

Как варить пшено с тыквой?

Очень вкусна пшенная каша с тыквой. Чтобы ее приготовить, потребуются ломтики свежей тыквы, очищенные от зерен и кожицы. Овощ заливают водой и бланшируют не более 15 минут. Затем в тыквенный отвар засыпают промытое пшено, варят кашу в течение 20 минут, периодически ее помешивая. После чего кастрюлю с загустевшей смесью накрывают плотно крышкой, позволяя ей попреть в течение получаса. Такую кашу можно варить и на молоке. Масло к ней подается отдельно.

Пшено отлично сочетается с черносливом, ореховым маслом, поэтому в кашу из него часто добавляют и эти ингредиенты. Как варить из пшена кулеш?Кулеш – это вкусно, питательно, полезно. Его приготовление не представляет сложности. В кипящую подсоленную воду опускают пшено и варят практически до полной готовности. После чего в жидкую смесь добавляют картофель, порезанный кубиками, и варят еще полчаса.

В конце приготовления в кулеш кладут лук и сало, прожаренные вместе, дают настояться блюду в течение 5-10 минут.

Уже при подаче на стол кулеш посыпают зеленью.

Как приготовить кулеш традиционный

как правильно приготовить пшенную кашу

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-2924-kak-varit-psheno-chtoby-ono-bylo-vkusnym

Почему горчит пшенная каша на молоке?

» Прочее »

Вопрос знатокам: Промывала её 5 раз в холодной воде, варила на воде. Вода выкипела,добавила хролодного молока и доварила до готовности,поставила париться под одеяло на 30 минут.Вот сейчас её и чувствую горечь?

С уважением, Светлана

Лучшие ответы

У пшена тоже есть срок годности, чем пшено старее тем оно хуже на вкус, т. е. горчит. В этом случае его надо вымочить в теплой подсоленой воде часок, а потом эту воду слить. В другой воде довести до кипения и ее слить, а затем залить молоком и варить на медленном огне, незабудьте посолить и посластить. Для набухания после варки укутать полотенцем.

Просто старая она, ей ничего не поможет. С ней всегда так.

Пшено надо промыть и оставить замоченным часа на 2.Потом промыть и варить.

когда промыла, надо поставить варить но первая вода которая закепит надо слить, в ней и находится вся эта горечь .А потом ставь и вари как раньше.,

от хранения на ней образуется пленочка из каких то там кислот, что б её убрать, надо перед готовкой ошпарить пшено кипяточком или слить первую воду от варки

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Дрогие дамы! горькое пшено — это просроченное пшено!У пшенки ограниченный срок хранения. Если горькая — старая!

Не покупайте старую пшенку и не будет каша горькая!

Первую воду после закипания слить.А во вторую можно капнуть сок лимона.(если НЕ молочное)

Пропорция зависит от желаемой консистенции.

Во-первых хорошо промыть. А во-вторых довести до кипения и воду слить. Снова залить водой и варить до готовности
А пропорции- я все каши варю 1:2

Пшено промыть надо перед варкой

Возьмите стакан пшена, промойте, засыпьте его в кастрюлю, добавьте молоко, разбавленное водой. примерно 2 стакана (из расчета 1/3 молока 2/3 воды) , чуть присолите и варите, помешивая. В конце варки можно вбить 2 яйца и хорошо перемешать.

Пшенная каша

* 4 стакана молока * 1 стакан пшена * 1 ст. ложка сахара

* 0,25 чайной ложки соли

В кипящее подсоленное молоко засыпать хорошо промытое пшено и, часто помешивая, варить на слабом огне 30 минут. После этого положить сахар, размешать и поставить кашу для упревания на 15- 20 минут.

Обжариваю фарш с луком, кладу пшенку, соль, чер. перец по вкусу и жарю мин. 5,потом заливаю кипятком, закрываю крышкой и на медленом огне мин 20-25 варю, иногда воду добавляю в течении варки, кипяток.

Пшено, перебрав, вымойте раз шесть-семь, под конец в горячей воде, прежде чем начать готовить из него что-либо.А почему это нужно?

Да потому, что пшено бывает чрезвычайно загрязнено. Промывать его надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Покрытие (шелуха) у каждого зернышка крепкое, лакированное, ему ничего не будет от лишней промывки. А когда вымоется, то надо его чуток и отпарить: вот почему нужно в последний раз промывать пшено горячей водой.

Варят пшено всегда в большой воде, в любом количестве, до полуготовности, не ожидая, чтобы зерно разварилось и открыло свои недра. Эту воду все равно сливают. А затем доливают молока и варят до его выпаривания и полной готовности пшенной каши.

Хотя пшено считается малоценной кашей, попробуйте его сваренным по всем правилам. Думаю, понравится, особенно если молока взять побольше и разварить сильнее, а затем через час долить в еще теплую кашу простокваши и либо есть сразу, либо дать постоять ночь. Такая подкисленная пшенная каша чрезвычайно вкусна и тоже не имеет навязчивого вкуса обычной пшенной каши, приевшейся “Любит” пшенная каша также заправку салом пополам со сливочным маслом и луком.

Прежде всего её надо очень хорошо промыть, потом закипевшую воду слить. Налить чистой воды и варить до готовности. А пропорции смотря какую вы хотите кашу, жидкую или густую. Примерно соотношение 1 ст. пшена и 2 ст. воды или молока.

хорошо промываем, заливаем кипятком на 10-15мин., (уходит горечь) промываем, варим в пропорциях 1 к 2.

промойте ее перед варкой в холодной воде несколько раз

Чтоб пшено не горчило нужно перед варкой ошпарить её кипятком

Пропорция-1к2.Пшенку хорошо промыть несколько раз, бросить в кипящую воду, слить, опять промыть. Залить водой и готовить до готовности.

чтобы пшенка не горчила, ее достаточно хорошо промыть.. . (вода должна быть прозрачной)засыпать крупу в кипящую подсоленную воду (молоко) . если варите молочную рекомендуют сначала сварить до погуготовности в воде, потом воду слить и добавить молоко, но я сразу на молоке варю.. .пропорции крупы и жидкости — 1:4 (если вязкую кашу хотите) .варится минут 20 — полчаса.

сахар и масло добавлять в почти готовую кашу.

значит крупа плохая, купите крупу нового урожая.

меняйте место покупки, обычно не горчит, и вы это знаете, пробовали..

Значит пшено испортилось. У пшена срок хранения месяцев 6.

я отдельно поварю пшено в кипящей воде минуты2-3,затем воду сливаю и варю саму кашу

знаит каша испортилась (само зерно)

виновата сама крупа. советую готовить пшенную кашу в чудо-печке. Смазать ее внутри сливочным маслом, налить молоко 1 литр, насыпать примерно 260 грамм хорошо промытого пшена, положить столовую ложку масла, сахар по вкусу и готовить 1 час. Молоко лучше домашнее или пожирнее.

Прежде чем промывать пшено, надо его залить крутым кипятком и пусть чуть постоит (минут 10-15). Это обязательно, а иначе оно всегда горчит. А потом сливаете воду, промываете как обычно и варите кашу. Когда пшено чуть полежит в воде, оно и варится быстрее.

Если вы уверены в качестве, то, может быть, это ваше личное восприятие этой крупы?
У меня дочь тоже считает, что она горчит.. . Я ей варю так: замачиваю холодной водой на ночь по 1 столовой ложке три вида промытой крупы, пшенную, гречневую и рисовую. Это на одну порцию. Утром воду сливаю и заливаю стаканом молока. Довожу до кипения, варю 5 минут. Потом оставляю при закрытой крышке еще на 15 минут, и каша сама дойдет.. .

Я тоже заливаю крутым кипятком, но не кипячу при этом, как в одном из советов, и не держу 10-15 минут — как в другом. А просто сразу кипяток сливаю, можно два раза залить кипятком и слить его. Предварительно крупу мою несколько раз холодной водой. .
Крупинки пористые, на из поверхности может быть прогоркший жир (который естественным образом присутствует в зернах, но быстро прогоркает) и кипятком он вымывается.

выкинуть крупу и кашу. она испорчена. нормальное пшено не горчит. и вымачивать его не надо

Выбрось урупу и купи новую!

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/pochemu-gorchit-pshennaya-kasha-na-moloke

Пшенная каша на молоке: пошаговый рецепт приготовления в кастрюле

Пшенная каша, приготовленная на молоке, получается более аппетитной и ароматной, имеет насыщенней вкус, нежели каша, сваренная на воде. Варка пшенной крупы на молоке не вызывает особых трудностей, при этом существует ряд нюансов, которые четко следует выполнять, чтобы получить вкусную кашу идеальной консистенции. Например, перед заливкой молоком, пшено сначала варится на воде, этот момент не следует пропускать.

Молочную пшенную кашу можно приготовить, как соленой, так и сладкой. В конце ее обязательно дополните сливочным маслом, это сделает ее еще ароматнее и вкуснее. Такое блюдо станет лучшим сытным завтраком для начала активного дня.

Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 35 минут (5 минут подготовка — промывка крупы).
Калорийность блюда: 147 калории (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: Завтраки. Количество порций: 2.

Ингредиенты по рецепту: «Молочная пшенная каша»

Крупа пшенная – 1 стакан.
Молоко – 2 стакана.
Вода – 2 стакана.
Соль – щепотка.
Сахар – по вкусу.
Масло сливочное – по вкусу.

Инструкция, как варить пшенную кашу на молоке в кастрюле

Подготовьте пшено к варке. Тщательно промойте его водой, сливая мутную воду несколько раз. Чтобы пшено после варки не горчило (как иногда бывает), его можно залить на 5 минут горячей водой, повторяя данную процедуру 3 раза. Горячая вода уберет с крупы всю поверхностную пыль, а вместе с ней и горечь.

Пшено пересыпьте в сотейник, залейте водой, поставьте на огонь.

После кипения крупу варите на минимальном огне под крышкой. Жидкость слегка посолите. Вода должно почти полностью впитаться во время варки в крупу, на это уйдет примерно 15 минут.

Далее влейте теплое молоко, перемешайте.

Молоко подведите к кипению, затем огонь сбавьте.

Варите пшенную кашу следующие 15 минут на молоке. Смесь часто перемешивайте ложкой, избегая пригорания ко дну емкости.

Спустя время в кашу всыпьте сахар, добавьте сливочное масло для аромата. Емкость снимите с огня, каше дайте настояться под крышкой некоторое время (5-10 минут).

После остывания каша станет гуще. Разложите ее по тарелкам, украсьте по вкусу. Приятного аппетита!

Ответы на вопросы по теме: как сварить молочную пшенную кашу

Какие пропорции пшена, молока и воды использовать для варки каши? Чтобы сварить жидку кашу используются такую пропорцию: 1 часть пшенной крупы на 4 части жидкости (в этот рецепте молоко и вода используются в пропорции 1:1), для получения более вязкой каши следует использовать соотношение: 1:3 или 1:3. 5.
Сколько по времени варится пшенная каша на молоке? Пшенную кашу на молоке нужно варить в среднем 30 минут (15 минут в воде и еще 15 минут в молоке).
В какой кастрюле лучше варить кашу из пшена на молоке? Лучше выбрать кастрюлю с толстым дном, чтобы как не пригорала и равномерно прогревалась по всей поверхности днища кастрюли.
Какая калорийность молочной пшенной каши с сахаром? Калорийность пшенной каши на молоке с сахаром в среднем составляет 147 ккал (на 100 грамм готового блюда).

В заключение к этому пошаговому рецепту отметим, что самая вкусная пшенная каша на молоке может получится только дома, если правильно подобрать рецепт, соблюдать время варки и все пропорции, а также тщательно соблюдать все этапы варки каши.

Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как приготовить молочную пшенную кашу в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Источник: https://infoeda.com/pshennaya-kasha-na-moloke.html

Почему горчит пшенная каша?

Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира.

И, несмотря на то, что его не более 4%, растительный жир в пшене все-таки присутствует. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить.

Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд – как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горчить?

Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.

Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет.

Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно.

После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней (в воде) размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.

Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда.

Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно – пшенка пропала!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchit_pshennaja_kasha/3-1-0-8075

Почему молочная каша получается невкусной: нарушение технологии

Молочная каша – прекрасное начало дня, но не всегда. Иногда она просто не получается, быстро густеет, горчит или просто невкусная. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении, технология простая, ингредиентов не много, но где-то скрывается ошибка.

Молоко разбавить не забыли?

Наши бабушки готовили кашу на молоке, а иногда использовали и сливки. Снимали вершки, якобы так вкуснее. Все это хорошо, но ничего общего не имеет с правильной технологией. Согласно правилам, молоко всегда разбавляют водой, и от этого вкус каши только лучше. Пропорции для разведения 1:1, а иногда и 1:2, здесь можно ориентироваться только на свой вкус. Но воду добавлять нужно строго по правилам.

Как разбавлять водой:

Манная каша, овсянка. Молоко сразу соединяют с водой, затем отправляют на плиту, после закипания вводят крупу.
Пшенная, рисовая каша. Эти крупы начинают готовить в воде. Как только злаки дойдут до полуготовности, к ним добавляют кипящее молоко. Если начать сразу варить на молоке с водой, процесс затянется.
Гречневая каша. Ее готовят исключительно на воде, соотношение крупы и жидкости 1:2. Затем в конце вводят молоко. Или же добавляют его непосредственно в тарелку.

Если используется сухое молоко, то оно разводится по инструкции, после чего добавляется в кашу по приведенным выше правилам.

Кашу посолили?

Сахар добавляют в кашу все люди, а про соль почему-то забывают. А ведь именно она дает насыщенность, убирает «пустоту». Никакой сахар, варенье или мед не заменит щепотки соли. Она является своеобразным усилителем вкуса. Только в отличие от вредных глутаматов и прочих химических добавок, она в небольшом количестве даже полезна для здоровья.

Когда добавлять соль? Обычно это делают в самом начале, как только жидкость закипит.

Если же хочется сварить кашу быстрее, то можно посолить в середине приготовления или ближе к концу. Врем добавления не так важно, главное – не забыть.

Почему молочная каша горчит?

Достаточно часто в молочной каше появляется неприятная горечь. Причина возникновения всегда в крупе. Но у каждого вида свои особенности. Одна крупа может горчить от старости, у нее подошел к концу срок годности или нарушены правила хранения. Другой злак просто требует правильной подготовки. Перед варкой крупу нужно обязательно понюхать и потрогать, возможно, на ней имеются следы плесени, влага.

Основные причины:

Овсянка, геркулес. Каша горчит, если крупа старая либо неправильно хранилась, имеет примеси. В отличие от крупных и цельных злаков, хлопья невозможно промыть. Поэтому стоит от них избавиться.
Пшено. Оно практически всегда горчит, требует не только промывания, но и вымачивания в холодной воде. Пшено заливают на полчаса не только для каши, но и для супа. Вымачивание к тому же избавляет от неприятного серого оттенка.
Рис. Причина горечи, скорее всего, в грязном злаке и примесях. Рис требует тщательного промывания. Также нужно учитывать, что он хорошо впитывает посторонние запахи и вкусы, рекомендуется понюхать сырую крупу.

Иногда горечь в каше появляется не из-за крупы, а сливочного масла или молока. Производители зачастую лукавят, добавляют антибиотики и другие компоненты, которые при нагревании или скисании дают нехороший вкус. Будьте бдительны, читайте составы, выбирайте качественные продукты.

Почему молочная каша склизкая

Обычно молочные каши вязкой консистенции, не жидкие, но и не густые. Но иногда они получаются склизкими, напоминают кисель, неаппетитно выглядят. Почему так происходит? Чаще всего из-за большого количества муки или крахмала.

Поэтому рис и пшено нужно хорошо промывать холодной водой до прозрачности.

Что же делать с овсянкой? Не нужно использовать для каши остатки из банки или пакета, которые преимущественно состоят из мелких частиц и овсяной муки. Желательно смешать с хлопьями или использовать оставшуюся труху для выпечки. Вместо каши из дробленых хлопьев получится склизкий кисель, это не вкусно.

Почему молочная каша слишком густая или жидкая

Можно варить кашу «на глазок», но в таком случае не стоит надеяться каждый раз на одинаковый результат. Даже такое простое блюдо требует соблюдения пропорций. Для каждой крупы имеется свое количество жидкости, будь то вода, молоко или их смесь. Существуют нормы, которых желательно придерживаться.

Любая каша густеет во время настаивания и остывания. Это также нужно учитывать. Если не планируется употреблять ее сразу после приготовления, то количество крупы можно сократить на 20% или же увеличить количество молока.

Почему в молочной каше комочки

Очень часто дети не любят кашу из-за комочков. Чего таить греха, взрослым они тоже не нравятся. Комочки появляются не только в манной каше, но и в кукурузной, даже овсянка и рис могут склеиться, иногда и пшено слипается. Единственная крупа, которой ничего не грозит – это гречка. Но и в молоке она не варится, а лишь разбавляется.

Почему в каше комочки:

Крупа добавлялась в холодную жидкость, она долго закипала, опустилась на дно, склеилась и спрессовалась.

Крупу не размешивали. Это нужно делать не только при добавлении в молоко, но и до самого закипания.

Добавлена холодная вода или молоко.

Каша не сварилась, крупа опустилась на дно, склеилась, сверху отслоилось молоко или вода.

Кстати, если добавить в молоко сливочное масло перед крупой, комочки не образуются. Да и каша с ним гораздо вкуснее.

Почему каша постоянно пригорает

Желательно иметь для каши специальную посуду, в которой другие блюда не готовятся. В эмалированной кастрюле молоко всегда пригорает. Также оно пристает ко дну, если посудина из тонкого металла. Можно варить кашу в алюминиевой кастрюле, но и она ненадежная. Со временем поверхность становится пористой, в него въедается молоко, каша все равно прилипнет, пригорит. Поэтому рекомендуется использовать нержавейку.

Почему еще каша пригорает:

кастрюля грязная;
добавлено много сахара;
молоко добавлено в горячую и/или сухую кастрюлю.

Согласно правилам, кастрюлю нужно ополоснуть холодной водой, только потом добавлять в нее молоко или воду. И никогда не чистить внутри абразивными порошками, металлическими терками. Если что-то пригорело, то нужно налить воду, добавить немного соды, прокипятить и вымыть мягкой губкой для посуды.

Источник: https://zhivi-zdorovo. ru/?p=131337

Как варить пшенную кашу

Как варить пшенную кашу? Что учесть

Нижеперечисленные советы будут полезны как молодым хозяюшкам, так и всем, кто интересуется кулинарией, или же просто хочет приготовить вкусную кашку на завтрак. Рассыпчатая пшенная каша на воде, мясном бульоне. Перед варкой пшенную крупу необходимо тщательно очистить от сора, промыть горячей водой, так как крупа зачастую бывает сильно загрязнена, а на поверхности зерна могут находиться вещества, придающие сваренной крупе горечь.Налить в посуду горячую воду, посолить, положить 20 гр. масла. Насыпать подготовленное пшено, перемешать и варить до загустения около получаса на тихом огне. После того, как пшено разварится, кашу нужно поставить на 1 час упревать. Добавить 50 гр. масла, перемешать. Пшенная каша готова.Это чаще всего основа для приготовления каш с различными добавками: луком, салом, свиными шкварками, тыквой, кусочками мяса Сваренная пшенная крупа увеличивается в объеме в 4 раза. Подберите подходящую кастрюлю.Ингредиенты: Кастрюля емкостью 2 литра, 2 стакана пшена. чайная ложка соли. Литр воды. 50 гр. масла.

Как варить пшенную кашу другим способом.

Налить в кастрюлю 8 стаканов горячей воды, посолить (1ч. ложка соли). После закипания положить промытую крупу и варить15 минут. Далее воду слить, добавить50 гр. сливочного масла, отставить для упревания на 40 минут. Положить в готовую кашу 100 грамм масла. Можно кушать.

Как варить пшенную кашу на молоке.

Взять кастрюлю, налить свежее молоко, дождаться закипания. Посолить, положить хорошо промытое пшено. Как только молоко забурлит, накрыть крышкой, варить полчаса на очень тихом огне. Периодически помешивать. После того, как крупа сварится, добавить сахар, смешать, поставить упревать 15 минут. При желании положить сливочное масло.Потребуется: Стакан пшена. Литр свежего молока. 0,5 ч. ложки соли. 50 гр. сахараКак варить пшенную кашу на молоке, «воде».Крупу очистить, промыть кипятком до чистой воды. Налить в кастрюлю с пшеном горячую воду, посолить, поставить на плиту. Как закипит, снять пену и уваривать на умеренном огне. Как только вся вода выпарится, залить горячее молоко и доваривать кашу до загустения при еле заметном кипении. Заправить готовую кашу маслом.Состав: Стакан пшена. 100гр. сливочного масла 500 мл воды. 500 мл молока.Сварить кашу из пшена не так уж и сложно. Достаточно взять способ приготовления и постараться не уклоняться от пошаговой рецептуры.Как варить пшенную кашу, чтоб она стала лакомством? Для этого нужно знать секреты.1.Чтобы каша не пригорала, нужна посуда с толстым дном или же из алюминия. 2.Варить на медленном, равномерном огне.3.Рассыпчатую кашу заливать горячей водой, вязкую – холодной.4.Помешивать лучше деревянной ложкой.5.Точно соблюдать рецепт. Но если у вас индивидуальный вкус, поэкспериментируйте, подберите свои пропорции.6. Любая каша любит масло. Не пренебрегайте этим.7.Готовить кашу нужно не торопясь, желательно не отлучаясь из кухни.8.Подавайте кашу горячей, свежеприготовленной.

Источник: https://www.woman56.ru/na-skoruiu-ruku/kak-varit-pshennuiu-kashu

Почему в каше из пшена появляется горечь и как ее убрать?

Пшенная каша издавна считается вкусной и полезной едой: она богата белком, витаминами группы В, а также необходимыми микро- и макроэлементами. Правильно приготовленная пшенка может стать настоящим лакомством. Но зачастую она получается горькой даже при точном соблюдении рецепта. Почему же это происходит и можно ли как-то убрать горечь из каши в процессе её варки или уже после того, как блюдо будет готово?

Почему может появляться горечь и в чем причины?

Существует пять основных причин того, почему пшенка горчит. Но чаще всего, это происходит из-за того, что каша была сварена из старой или неправильно хранившейся крупы, в которой уже начался процесс окисления.

Пшено содержит около 4% жиров, которые при длительном хранении вступают в реакцию с кислородом, содержащимся в воздухе, из-за чего крупа и приобретает горький привкус.При этом в первую очередь окисляется не само пшено, а мука, тонким слоем покрывающая зёрна. Вот почему нередко даже если сама каша получается не горькой, вода, которой промывалась крупа, бывает мутной и имеет привкус горечи.
Вторая причина, почему пшенка может горчить, является наличие посторонних примесей в крупе. Во время сбора зерна в пшено могут попасть сорные травы или семена других растений. При недостаточно качественной очистке на току они остаются в крупе и при варке дают горечь.
Если пшено намокало во время хранения, оно может начать плесневеть или подгнивать, и в этом случае горьковатый привкус каши, приготовленной из такого продукта — один из признаков его порчи.
Пшенка может горчить если прокаливая крупу, её передержали на огне и часть зёрен начала обугливаться.
И, наконец, сильно пригоревшая каша тоже будет горчить.

Влияет ли на появление горечи варка в воде или в молоке и с другими продуктами?

Горечь наиболее заметна в каше, сваренной на воде, так как без добавлений других продуктов вкус крупы чувствуется наиболее сильно.
Молоко частично может скрыть горечь, но только в том случае, если привкус слабый. Когда пшено горчит очень сильно, скрыть неприятный привкус при добавлении в кашу молока уже не получится. Но если использовать сгущённое молоко вместо обычного или взять, например, сливки, горечь станет менее заметной.
Вот рецепт приготовления пшенной каши с молоком в мультиварке.
Добавление при варке пшенки сладкой тыквы также может помочь скрыть неприятный привкус. Но при этом нужно учитывать и то, что каша может горчить именно из-за тыквы, если та сама по себе имеет горьковатый привкус или же начала портиться.
Варка несладкой каши с добавлением в процессе приготовления острых специй, жареного лука, моркови и тушенки также может помочь скрыть неприятный привкус.

Можно ли убрать этот вкус до или после приготовления?

До варки. Правильная обработка крупы до варки является мерой профилактики, предотвращающей появление горечи в готовой каше. Если тщательно очистить крупу от примесей и как следует промыть её, то от неприятного привкуса в готовом блюде удаётся полностью избавиться.
После варки. После того, как каша сварится, убрать из неё сильную горечь не получится. Если пшенка горчит несильно, то неприятный вкус можно попробовать скрыть, добавив в несладкую кашу зажарку из лука и моркови, а в сладкую — сахар, ягоды или фрукты, а также ваниль, корицу, имбирь.

Можно ли есть горькую?

Растительные жиры могут разлагаться не только под воздействием неблагоприятных погодных факторов, но и с участием патогенных микроорганизмов.

Установить же причину появления горечи в пшенке не всегда бывает возможно в домашних условиях. Поэтому, есть её не рекомендуется: каша, сваренная из недоброкачественной крупы, может спровоцировать обострение недуга у людей, страдающих хроническими заболеваниями внутренних органов.

Нельзя давать детям пшенную кашу из прогорклой крупы, так как она особенно вредна для них.

Промывка

Пшенку можно промывать как горячей, так и холодной водой, хотя, во втором случае процесс очищения крупы трудоёмок: её придётся промывать под проточной водой или в большой ёмкости не меньше 15 минут.

Гораздо проще, хоть и дольше, промыть крупу горячей водой, для этого нужно следовать ниже приведённой инструкции:

Заранее отмеренное нужное количество пшена высыпают в кастрюлю.
Крупу заливают горячей водой и оставляют на 2-3 минуты, а затем воду выливают.
Пшено промывают в холодной воде, заливают горячей водой и снова выдерживают некоторое время.
Данную процедуру следует повторить 3-4 раза, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
Крупу промывают проточной водой и приступают к варке каши.

Во время приготовления

Можно попробовать убрать горечь из каши и во время варки, для этого:

Отмеренное количество пшена высыпают в кастрюлю и заливают водой.
Ставят на огонь и доводят до кипения.
Пшено тщательно мешают, после чего воду, в которой оно начинало вариться, сливают.
Заливают крупу горячей водой и снова ждут, пока вода не закипит, а затем её сливают.
Данную процедуру нужно повторить 3-4 раза. В результате крупа очиститься от горьковатой муки и станет мягкой.
В завершение добавляют к пшену необходимое количество воды и варят кашу обычным способом.

Обработка кипятком

Хорошие результаты даёт промывание крупы в кипятке.

Для этого нужно:

Отмерить нужное количество пшена и высыпать в кастрюлю.
Залить кипятком.
Как следует перемешать ложкой.
Воду слить.
Повторить процедуру 5-6 раз до тех пор, пока вода не станет чистой.
Влить необходимое количество горячей воды и варить кашу по рецепту.

Как выбрать пшено перед покупкой?

Необходимо обращать внимание на внешний вид крупы: хорошее пшено имеет однородный насыщенно-желтый цвет. На самой крупе нет пятен, белого налёта, а в упаковке не заметно посторонних примесей. Если же зерно выглядит поблекшим и грязноватым, то это продукт низкого качества и покупать его не следует.
Обязательно нужно проверять срок годности.
Если он уже закончился или подходит к концу, такую пшенку нельзя приобретать.
Если крупа берётся на развес, то покупать её нужно у проверенных продавцов. Недобросовестные торговцы могут закупать просроченное пшено и продавать его под видом доброкачественного.
Упаковка, в которой продаётся пшенная крупа, должна быть неповреждённой и, если это картонная коробка, на ней не должно быть заметно признаков подмокания.

Для того же, чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным и не горчило, достаточно соблюдать процесс подготовки крупы.

Необходимо тщательно перебрать её перед варкой, чтобы очистить от примесей, а затем промыть любым из выше указанных способов. Если же каша даже несмотря на эти меры сильно горчит, есть её не рекомендуется и, тем более, не следует давать такую пшенку маленьким детям.

Источник: https://na-mangale.ru/pochemu-gorchit-pshennaya-kasha.html

Как варить пшено для рыбалки на леща на фидер: как приготовить пшено для прикормки, рецепты для осенней и весенней ловли

Чтобы рыбалка была продуктивной, необходимо правильно готовить прикорм для рыбы. Он должен соответствовать условиям ловли и снастям, которые применяются при этом. Прикорм для леща варят на основе пшена, и консистенция приготовленной из него каши может получиться рассыпчатая или липкая. Рыболовам полезно будет узнать, в каком случае и как готовится каждый вид прикорма.

Выбор пшена для рыбалки на леща

Прикорм для рыбы, который продаётся в магазине — мелкодисперсный, поэтому даёт хороший запах и пускает шлейф от кормушки. Это способствует приманиванию рыбы к месту ловли. Учитывая эти свойства, прикорм можно приготовить самостоятельно. Функция каши — создать кормовое пятно и поставить рыбу на корм, то есть сделать так, чтобы она находилась в месте ловли как можно дольше.

Важно!Лещ не клюёт при резком повышении или уменьшении уровня воды в водоёме, перед ненастьем и при холодном ветре.

Основой для прикорма служит пшёнка. В неё могут добавляться кукуруза, горох, манка, панировочные сухари, черви, мотыль, опарыш и ароматизаторы. Пшено должно быть свежим, а каша, сваренная из него, ни в коем случае не должна пригореть. Чтобы добиться этого, в процессе варки её надо периодически помешивать или использовать для приготовления пароварку, мультиварку или технологию приготовления каши в полиэтиленовом мешке.

Консистенция каши для ловли

Консистенция приготовленной каши значительно отличается в зависимости от вида рыбалки. Пшёнка на фидер не переваренная, рассыпчатая, лепится, но при попадании в воду легко расплывается, создавая кормовое пятно. Консистенция каши на пружину более липкая — для этого в неё добавляют молотый жмых, размельчённый геркулес, манку.

На фидер

Для приготовления каши на фидер необходимо 0,5 кг пшена, кастрюля на 5 литров и 0,3 кг панировочных сухарей. Пшено необходимо варить в пропорции с водой 1 к 8.

Рекомендуем почитать об особенностях рыбалки на сазана.

Процесс следует проводить поэтапно:

Набрать 4 л воды в кастрюлю и закипятить.
В кипящую воду засыпать 0,5 кг пшена. Перемешать ложкой. Накрыть крышкой и на среднем огне варить 15 минут. В процессе варки кашу необходимо периодически помешивать и снимать образовавшуюся пену.
Слить кипяток, залить холодной водой. Повторить данную процедуру несколько раз до полного остывания каши, приводя её к комнатной температуре.
Тщательно отцедить лишнюю воду через минимальную щель, образованную крышкой кастрюли. В результате должна получиться рассыпчатая каша, которая хорошо будет вымываться из кормушки.
Добавить панировочные сухари. Они впитают остатки влаги и также будут давать шлейф, который любит рыба.

В результате каша должна лепиться и при этом легко рассыпаться. После того как она постоит, консистенция становится ещё более сыпучей, но возможность слепить шарик остаётся.

На пружину

Для приготовления каши на пружину необходимо 1 ст. пшена, 1 ст. манки и 2 ст. л. мёда. Чтобы каша не пригорела, следует использовать варку в целлофановом кульке.

Процесс проводят поэтапно:

Взять два новых пакета для прочности, поместить один внутрь другого и засыпать в них пшено и манку.
Придерживая края кульков, перемешать крупу до однородного состояния.
Залить в крупу 2 ст. воды. Максимально выпустив воздух из пакетов, закрутить их концы и завязать на крепкий узел.
Переворачивая пакеты, добиться, чтобы крупа в них вся увлажнилась. Делать это необходимо осторожно, чтобы не повредить целостность оболочки.
Положить пакет с крупой в кастрюлю, покрыть его водой и варить на минимальном огне 0,5 часа.
Слить воду и подождать, чтобы каша в пакете остыла до температуры +30–40°С.
Размять руками кашу, не извлекая из пакета. Можно использовать прихватку-рукавицу, чтобы не обжечься.
Разорвать пакет и высыпать содержимое в кастрюлю.
Добавить мёд и хорошо перемешать ложкой.

Как варить пшено для прикормки леща

Вид прикорма на леща следует выбирать в зависимости от условий ловли и снастей. Температура, место и время года существенно влияют на эффективность прикорма.

Ознакомьтесь также с фидерной рыбалкой на карпа и сазана.

В осенне-весенний период на эффективность прикорма также влияет:

Низкая температура воды, поскольку запахи распространяются медленнее.
Высокая степень прозрачности водоёма. Стоит использовать различные хитрости, чтобы прикорм был заметен издалека.
Калорийность прикорма. Холод заставляет рыбу кормиться активнее, поэтому обильная калорийная прикормка заставит рыбу длительный период находиться у зоны ловли. При этом вероятность перекорма рыбы отсутствует.

Для водоёмов со стоячей водой

Для ловли леща в стоячей воде используется не вязкий прикорм. Прикормочный шар должен рассыпаться при попадании в воду через 10 с. Необходимо сначала закормить точку ловли большего диаметра и создать в её центре максимальное содержание прикорма. После поимки крупной рыбы корм необходимо подбрасывать порциями, чтобы снова привлечь стаю рыбы. Если рыба находится далеко от берега, с помощью прикорма следует создать дорожку до точки ловли.

Советуем также почитать, как поймать сазана на жмых.

Приготавливать такой прикорм можно поэтапно:

Пшено 300 г промыть и отварить на слабом огне 15–20 минут.
Отцедить и промыть холодной водой несколько раз.
Добавить 200 г измельчённых очищенных поджаренных семечек подсолнуха, 300 г панировочных сухарей, 300 г отрубей и щепотку молотого кориандра.
Всё перемешать до однородной консистенции.
Если компоненты плохо слепливаются, рекомендуется добавлять глину или грунт в месте ловли.

Для ловли с течением

Главной проблемой при ловле с течением являются трудности с установлением рельефа дна и снос течением кормушки.

Чтобы уменьшить влияние негативных факторов, следует:

Использовать более тяжёлые кормушки или утяжелить имеющиеся с помощью груза.
Выбирать кормушки треугольной или прямоугольной формы.
Использовать тонкую леску и сформировать из неё петлю по течению.
Забрасывать фидерные снасти ближе к берегу и рассчитывать на снос кормушки.

Для речной ловли применяют следующий прикорм:

Овсяные хлопья (200 г) проварить на медленном огне 5 минут. Дать им остыть.
Добавить 100 г панировочных сухарей, 200 г измельчённых очищенных поджаренных семечек подсолнуха, 3 ч. л. кориандра, 200 г консервированного гороха или кукурузы.
Для вязкости можно добавить глину в месте ловли.

Для весенней рыбалки

Когда отступают холода и для рыбы, в том числе леща, начинается время активности, подойдёт прикорм с добавлением животных компонентов.

Узнайте также, на что клюёт белуга.

Приготовить его можно таким образом:

Отварить 100 г пшена. Отцедить и остудить.
Добавить 100 г ржаных отрубей, 100 г измельчённых поджаренных семян подсолнуха, спичечный коробок мотыля, опарыша или рубленого червя.
Для вязкости необходимо добавить глину или грунт со дна водоёма.

Для осенней рыбалки

Прикормка для ловли леща в осенний период готовится по рецепту:

Пшено или рис (100 г) отварить на слабом огне. Процедить и остудить.
Добавить 100 г ржаных отрубей, 1 ч. л. молотого кориандра, 100 г панировочных сухарей.
Свежее, не солёное сало 50 г нарезать кубиками размерами 0,5 см и добавить к приготовленной смеси.
Мотыль или опарыш на выбор (2 спичечных коробка) положить в смесь и перемешать.

Важно!На 1 кг прикорма необходимо 2-3 ч. л. ароматизатора.

Сроки и условия хранения готового пшена

Лучший прикорм — свежеприготовленный. Сохранять отварную крупу без добавок можно в морозилке на протяжении всего сезона, разделив её на порции. Просто в холодильнике она может храниться не более 5 дней. Прикорм с мотылём, опарышем и червями готовят из расчёта на одну рыбалку.

Как использовать прикормку на леща по сезонам

Сварить кашу для рыбалки на леща можно без добавления каких-либо ароматов. Запаха пшённой каши и панировочных сухарей вполне может быть достаточно для чуткого обоняния рыбы. В зависимости от сезона можно добавлять ароматизаторы, но в умеренных нормах.

Зимой, весной, осенью лучше подойдут перечно-пряные запахи (укроп, тмин, фенхель, кориандр) даже с слабым чесночным душком, летом — сладкие (ваниль, корица, клубника). Лещ любит натуральный аромат мотыля, червей, и не переносит резкой пахучести.

При слабой поклёвке следует заманивать рыбу опарышем, рублеными червями, мотылём и не использовать ароматы.

Рекомендуем также узнать, как приготовить фаршированного леща в духовке.

Итак, в рыбалке на леща, как и на другую рыбу, не существует универсального прикорма. Необходимо проанализировать все факторы: состояние водоёма, время года, погоду, тип снастей. На основе полученных данных надо выбрать наиболее подходящий вариант и сваривать именно то, что нужно в данный момент.

Источник: https://fermer.blog/bok/rybovodstvo/ryby/lesch/lovlya-lescha/snast-na-lescha/lovlya-lescha-na-fider/16993-psheno-dlja-rybalki-na-leshha.html

Как сварить правильную пшенную кашу, чтобы она получилась рассыпчатой, вкусной и не горчила

Пшенная каша – невероятно полезный продукт. Она содержит витамины группы B, A, PP, E и другие. А еще она богата кальцием, железом, марганцем, натрием, магнием, фтором, медью. Ее рекомендуют есть при атеросклерозе, диабете, больной поджелудочной, печени и для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. А еще ее называют кашей красоты – она улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти.

Но к сожалению, готовить ее вкусно умеет не каждый. Поэтому в рационе современного человека она появляется всё реже и реже. На самом деле, чтобы приготовить настоящую пшенную кашу, которую родные и близкие будут уплетать за обе щеки, нужно знать несколько простых правил. Мы подготовили для вас советы для приготовления рассыпчатого и аппетитного гарнира. Всегда пожалуйста!

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАССЫПЧАТУЮ КАШУ НА ВОДЕ

Прежде чем приступить к приготовлению каши, крупу нужно подготовить. Переберите пшенку, а затем промойте ее около 7 раз. Последние 2 раза – горячей водой. А затем залейте крупу снова водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Слейте жидкость. Это поможет очистить крупу и убрать горечь.
Приступаем непосредственно к готовке. Залейте водой пшено в пропорции 2:1.
Если добавить больше жидкости, то каша получится вязкой. Посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и не накрывайте крышкой.
Через 10 минут после закипания добавьте к каше сливочное или растительное масло. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Кастрюлю желательно укутать в полотенце и оставить на полчаса. За это время жидкость впитается, а крупа набухнет.
Это позволит сделать гарнир рассыпчатым.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КАШУ НА МОЛОКЕ

Залейте пшено водой в пропорции 1:1. Доведите до кипения. Далее готовьте точно так же, как обычную кашу, только после добавления масла влейте 2 стакана молока.

Те, кто хочет получить более тонкий вкус, добавляют в пшенную кашу простоквашу или творог. Также ее можно готовить с фруктами, сухофруктами, тыквой или черносливом.

Сохраните эти советы по приготовлению вкусной пшенной каши и обязательно поделитесь с друзьями. Такая информация пригодится! А как готовите это блюдо вы?

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий — гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takiusno.ru

Источник: http://takivkusno.ru/2018/05/kak-svarit-pravilnuyu-pshennuyu-kashu-chtoby-ona-poluchilas-rassypchatoj-vkusnoj-i-ne-gorchila/

С заботой о близких

Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша – одно из самых полезных блюд, в котором есть всё – от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла.

Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус.

Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент: перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой.

Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей.

Советы

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.2. Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом.3. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят.4. Вымачивают крупу в течение получаса.5. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой.6. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.

7. После первого закипания сливать первую воду.

Рецепт приготовления пшенной каши

Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу.

На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут.

Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая.

Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее.

При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда.

Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки. Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Удачи!

Источник: http://o-polze.com/kak-svarit-pshennuyu-kashu-na-moloke-chtobyi-ne-gorchila/

Как сварить рассыпчатую кашу, чтобы она не пригорела

By 365news.biz Last updated Янв 22, 2020

Каши – важнейшая часть рациона людей всех возрастов. Они являются главным источником углеводов, которые надолго обеспечивают организм энергией и микроэлементами. Не всем удается так приготовить крупу, чтобы она не только принесла пользу, но и была вкусной. Узнайте о секретах и правильном способе приготовления самых популярных круп.

Гречневая крупа

Гречка – самая полезная из каш. В ней содержится много белка, железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, рутин, витамины группы В и РР, яблочная, лимонная, щавелевая кислоты и клетчатка.

Правильно гречневую кашу готовить так:

Высыпать нужное количество крупы на тарелку и перебрать от мусора.
Пересыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой, помешать руками и слить все, что всплыло, аккуратно придерживая крупу ладонью.
Залить крупу чистой водой в пропорции 1 к 2.
Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и довести воду до кипения.
Посолить, аккуратно помешивая крупу, накрыть крышкой и убавить огонь на минимум.
Варить 15 минут до полного впитывания воды, добавить кусочек сливочного масла, осторожно перемешать, выключить огонь и закрыть крышку.
Дать настояться крупе 10 минут.

Если каша постоянно пригорает, например, из-за некачественной кастрюли, воспользуйтесь одним из следующих советов:

смажьте дно кастрюли сливочным маслом, а затем налейте воду и всыпьте гречку;
на 1 стакан крупы добавьте 1 ст. л. растительного масла в самом начале варки и перемешайте;
добавьте чуть больше воды, чем положено, но есть риск, что каша получится не совсем рассыпчатая.

Также можно сначала вскипятить воду, а потом всыпать в нее промытую крупу и варить на медленном огне.

Рис

Рисовая крупа содержит калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, а также витамины В1, В2, В5, В6, Е, Н, РР и холин.

Готовить рассыпчатую рисовую кашу нужно так:

Один стакан рисовой крупы всыпать в глубокую емкость.
Промывать его водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Чем хуже крупа промыта, тем сильнее она слипнется.
Всыпать в кастрюлю 1 ст. промытой крупы и влить 2 ст. воды. Пропорция всегда должна быть 1 к 2, если производитель крупы не указал иное на упаковке.
Поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения.
Посолить, сразу же добавить сливочное масло, чтобы потом в конце варки не перемешивать разваренный рис, иначе он слипнется.
Уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут. Главное – словить момент, когда вся вода впитается в рис и выключить огонь, иначе каша пригорит ко дну.
Снять кастрюлю с плиты, не открывать крышку, оставить крупу потомиться еще 5-10 минут.

Чтобы рис получился максимально рассыпчатым, лучше использовать сорта Басмати или Жасмин, так как среднезерновой и круглый больше подходят для мягкой каши, пудинга и супа.

Можно также сварить рис по принципу макарон:

Насыпать крупу в сито, хорошо промыть холодной водой.
Вскипятить в кастрюле 1,5-2 л воды и всыпать стакан риса, хорошо помешать.
Добавить соль, уменьшить огонь и варить крупу под крышкой 15-20 минут до готовности.
Слить воду с рисом через дуршлаг, а когда жидкость стечет, выложить кашу назад и добавить сливочное масло.

При этом нестандартном принципе варки рис чаще всего получается рассыпчатым и не пригорает.

Овсяные хлопья

Овес – источник клетчатки, углеводов, магния, калия, кальция, фосфора, железа, йода, цинка. Лучше всего выбирать более плотные хлопья, которые требуют варки, так как в продуктах быстрого приготовления полезных веществ крайне мало.

Приготовление:

Вскипятить 300 мл воды или молока.
Медленно всыпать крупные хлопья и, аккуратно помешивая, варить 15 минут.
Незадолго до окончания варки добавить соль или сахар по вкусу.
Когда хлопья дойдут до готовности – выключить огонь и потомить кашу под крышкой 2 минуты.

Хлопья быстрого приготовления лучше не варить, а просто залить кипятком, накрыть и потомить 2-3 минуты.

Пшенная крупа

В пшене содержатся витамины группы В, РР, железо, магний, марганец, кремний, медь, фосфор, много белка. Она помогает сохранить эластичность и молодость кожи у женщин и придать силы мужчинам.

Готовить пшенную кашу нужно так:

Тщательно очистить пшено от крупяной пыли – обдать кипятком, добавить воды так, чтобы слегка покрыть зерна, довести до кипения и слить через сито. В завершении тщательно промыть проточной водой.
Переложить крупу в кастрюлю, добавить соль по вкусу.
Залить ее водой строго 1 к 2.
Поставить на средний огонь, не накрывая кастрюлю крышкой.
Через 10 минут после закипания, когда вода сравняется с уровнем крупы, добавить масло.
Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь, подержать так кашу 30 минут, обернув полотенцем.

Перловка

В перловой крупе содержатся аминокислота лизин, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, калий, кальций, цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, никель. Перловая каша помогает уменьшить проявления аллергии, грибковых заболеваний кожи, вывести токсины из организма.

Способ приготовления рассыпчатой перловой каши:

Взять 1 стакан крупы, тщательно промыть.
Обжарить на среднем огне на сухой сковородке до появления легкого орехового запаха.
Пересыпать перловку в дуршлаг и промыть кипятком. Это «запечатает» оболочку зерна и не даст каше в конце варки слипнуться.
Переложить крупу в кастрюлю и залить ее 3 стаканами воды, добавить соль по вкусу.
Варить под крышкой на слабом огне около 40 минут. Если по истечении времени вся вода не впиталась, то нужно ее слить, откинув кашу на дуршлаг.

Придерживаясь инструкций по приготовлению круп, вам без труда удастся приготовить вкусную кашу, которая в процессе варки не пригорит и не слипнется.

ГречкаогоньПерловкаРисСахар

Источник: https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/269658-kak-svarit-rassypchatuyu-kashu-chtoby-ona-ne-prigorela.html

Как приготовить рассыпчатую кашу на воде

RomanStrela / Shutterstock.com

Прежде чем приступить к приготовлению каши, крупу нужно подготовить. Переберите пшенку, а затем промойте ее около 7 раз. Последние 2 раза – горячей водой. А затем залейте крупу снова водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Слейте жидкость. Это поможет очистить крупу и убрать горечь.Приступаем непосредственно к готовке. Залейте водой пшено в пропорции 2:1.

Если добавить больше жидкости, то каша получится вязкой. Посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и не накрывайте крышкой.

Через 10 минут после закипания добавьте к каше сливочное или растительное масло. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Кастрюлю желательно укутать в полотенце и оставить на полчаса. За это время жидкость впитается, а крупа набухнет.

Это позволит сделать гарнир рассыпчатым.

Как приготовить идеальную кашу на молоке

EhayDy / Shutterstock.com

Источник: https://milayaya.ru/raznoe/kak-svarit-pravilnuyu-pshennuyu-kashu-chtobyi-ona-poluchilas-rassyipchatoy-vkusnoy-i-ne-gorchila.html

Как сварить правильную пшенную кашу, чтобы она получилась рассыпчатой, вкусной и не горчила

Пшенная каша – невероятно полезный продукт. Она содержит витамины группы B, A, PP, E и другие. А еще она богата кальцием, железом, марганцем, натрием, магнием, фтором, медью. Ее рекомендуют есть при атеросклерозе, диабете, больной поджелудочной, печени и для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. А еще ее называют кашей красоты – она улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти.

Как приготовить рассыпчатую кашу на воде

Прежде чем приступить к приготовлению каши, крупу нужно подготовить. Переберите пшенку, а затем промойте ее около 7 раз. Последние 2 раза – горячей водой. А затем залейте крупу снова водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Слейте жидкость. Это поможет очистить крупу и убрать горечь.
Приступаем непосредственно к готовке. Залейте водой пшено в пропорции 2:1. Если добавить больше жидкости, то каша получится вязкой. Посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и не накрывайте крышкой.
Через 10 минут после закипания добавьте к каше сливочное или растительное масло. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Кастрюлю желательно укутать в полотенце и оставить на полчаса. За это время жидкость впитается, а крупа набухнет. Это позволит сделать гарнир рассыпчатым.

Как приготовить идеальную кашу на молоке

Источник: fabiosa.ru

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

Пшенная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

348

Углеводы, г:

69.3

Пшенная крупа или пшено – очищенные от оболочки плоды однолетнего злака под названием просо. Просо является одним из первых злаков, окультуренных и использованных в пищу. История проса давняя, ещё в V тысячелетии до н.э. в Китае из проса готовили не только каши, но и супы, похлёбки и лепёшки. Зёрна пшена мелкие, имеют практически правильную круглую форму, жёлтый цвет и специфический запах. Часто можно встретить названия «просяная» или «золотая» крупа.

Калорийность пшенной крупы

Калорийность пшенной крупы составляет 348 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пшенной крупы

Пшенная крупа обладает богатым витаминно-минеральным комплексом, в котором: витамины группы В, из которых наиболее выделяется витамин В6, ускоряющий метаболические реакции организма; а также фосфор, необходимый для роста и укрепления костей и зубов и удерживающий кальций, и магний, участвующий во всех процессах деятельности сердечной мышцы.

Пшенная крупа обладает липотропным действием (препятствует отложению жира) и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворения. Употребление блюд, приготовленных из пшена, снижает риск возникновения инфарктов, инсультов и болезни Альцгеймера, способствует понижению уровня «плохого» холестерина в крови (calorizator). В пшенной крупе отсутствует глютен, поэтому продукт можно рекомендовать людям с непереносимостью пшеничной клейковины и страдающим целиакией.

Гликемический индекс продукта меньше 40 единиц, пшено разрешается употреблять диабетикам. Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, «укрепляющий тело».

Вред пшенной крупы

Пшенная крупа отличается от других круп высоким содержанием жира, который богат высоконенасыщенными жирными кислотами (оттого крупа быстро горкнет, и в тёплом месте её хранить нельзя).

Навредить могут блюда, приготовленные из прогорклой пшенной крупы или недоваренная пшёнка, которая вызывает проблемы с пищеварительным трактом.

Виды пшенной крупы

В продаже имеются три вида пшенной крупы:

пшено-дранец – крупа, очищенная от цветочной плёнки, имеет ярко-жёлтый цвет, блестит и содержит максимальное количество полезных веществ и клетчатки;
пшено шлифованное – крупа, очищенная от зерновой и цветочной оболочек и зародыша, имеет шершавую поверхность и бледный цвет;
пшено дроблёное – крупа, очищенная и измельчённая, используется в основном для приготовления полужидких и жидких каш.

Выбор и хранение пшенной крупы

Приобретая пшенную крупу, стоит отдать предпочтение продукту, упакованному в фабричные упаковки. Пшено должно быть сухое, однородное, без посторонних примесей и мусора, жёлтого цвета различной яркости (зависит от вида крупы). Хранить пшенную крупу рекомендуется в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, не допуская попадания прямых солнечных лучей, которые спровоцируют начало окислительных процессов, пшено прогоркнет, приобретёт неприятный запах и горький вкус. Срок хранения пшенной крупы обычно указан на упаковке продукта и зависит от времени сбора злака.

Пшенная крупа в кулинарии

Для того, что приготовить вкусные блюда из пшенной крупы, её предварительно нужно промыть несколько раз или замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь, которую даёт клейковина. Традиционно из пшенной крупы варят каши, добавляя молоко и сливки, тыкву, сухофрукты, яблоки или бекон с чесноком. Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшенной крупы, приготовленные с молоком, творогом, печёнкой, тыквой и другими продуктами. Сваренную пшенную кашу сочетают с творогом или свежими ягодами, готовят на её основе запеканки, крупеники, пшенные котлеты и биточки.

Больше о пшенной крупе, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Пшено – каша предков» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза + 10 простых пп-рецептов пшенки

Пшенная каша относится к универсальным продуктам, поскольку из нее возможно приготовить не только основное блюдо, но и даже десерт. Она рекомендована диетологами и считается отличным вариантом завтрака на правильном питании.

Предлагаем вам 10 пп-рецептов пшенной каши, которые помогут разнообразить дневное меню и принести пользу организму.

Пшенная каша: польза и особенности

Пшенная каша, или иначе говоря «пшенка», просто кладезь витаминов группы В и полезных минералов, которые необходимы нашему телу. Употреблять пшенную кашу можно всем, включая детей маленького возраста.

Пшенка – это каша, имеющая уникальный состав. В ней содержится:

Водорастворимые витамины группы B (В2, В5, В6). Все эти витамины принимают активное участие в клеточном метаболизме, а также благотворно влияют на нервную систему, снижают уровень стресса.
Аминокислоты (валин, лейцин, треонин). Они участвуют в важнейших биохимических процессах, которые происходят в организме. При этом наш организм не умеет сам их синтезировать, они могут лишь поступать вместе с пищей. Этим особенно ценна пшенная каша.
Фосфор. Если пшенную кашу готовить на молоке, то можно увеличить уровень фосфора в организме. Доказано, что этот макроэлемент помогает улучшить деятельность мозга, укрепляет кости и зубы.
Кальций. Если уровень кальция в организме в норме, то можно не беспокоиться за прочность волос, ногтей, костей. Кальций благотворно воздействует на работу нервной системы и улучшает иммунитет.
Магний. Это незаменимый элемент, который поддерживает нормальное деление клеток. Он необходим для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы.

В среднем для приготовления 1 стакана крупы необходимо 2 стакана воды. Если вы варите пшенную кашу на молоке и воде, то на 1 стакан крупы вам понадобится 1 стакан воды и 1,5-2 стакана молока.

КБЖУ пшенной крупы:

Калории: 348 ккал
Белки: 11,5 г
Жиры: 3,3 г
Углеводы,: 69,3 г

В какое время суток лучше всего есть пшенную кашу:

Утро. Каши по праву считаются наиболее полезным завтраком, не является исключением и пшенная. Пшенная каша – ценный источник сложных углеводов, который даст вам энергию на весь день. К тому же она имеет низкую калорийность, что неплохо помогает в снижении веса.
Обед. В обед употреблять пшенную кашу можно в качестве гарнира. Сложные углеводы, которые содержатся в крупах, очень желательно включать и в обеденный прием пищи. Употребление сложных углеводов утром и в обед снижают вероятность вечернего срыва или желание сладких перекусов на ночь.
Вечер. Для тех, кто хочет похудеть, пшенную кашу на ужин лучше не употреблять. Как и все крупы, пшенка относится к углеводной пище, а на ужин желательно снизить потребление углеводов, заменив их белком (рыба, мясо, творог) и овощами.

Подборки блюд на завтрак, обед и ужин:

Пшенная каша: 10 простых ПП-рецептов

Польза пшенной каши очевидна. Но как сделать так, чтобы эта полезная крупа была еще и вкусной для всех членов семьи? Мы собрали для вас 10 простых и полезных ПП-рецептов пшенной каши.

1. Пшенная каша с тыквой и медом

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

Пшено – 150 г
Тыква – 150 г
Вода – 200 г
Молоко – 200 г
Сливочное масло – 20 г
Мед – 15 г

Промойте пшенку в кастрюле с горячей водой. Тыкву помойте, отмерьте необходимый кусочек и нарежьте его на маленькие дольки, затем добавьте к пшенке. Посолите содержимое кастрюли и залейте водой. После закипания каши, убавьте огонь до минимального уровня и варите 10-15 минут с закрытой крышкой. Добавьте молоко и вновь доведите до кипения. Варите еще 10-15 минут. После снятия с огня, добавьте масла, а когда каша остынет, добавьте 30 г меда.

В пшенной каше на молоке содержится много кальция. Мед помогает восстановить микрофлору и нормализует сон. Тыква содержит большое количество витамина А, который отвечает за здоровье глаз и способствует заживлению ран, ожогов и язв.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 121 ккал
Белки: 3,5 г
Жиры: 3,9 г
Углеводы: 18,7 г

2. Диетическая пшенная каша с кефиром

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

Пшено – 100 г
Вода – 250 г
Кефир – 250 г

Пшено промойте горячей водой, поместите в кастрюлю. Залейте водой и готовьте на медленном огне 20-25 минут до готовности. Воды в кастрюле не должно остаться, если осталась, то выпарите или слейте остатки. В готовую кашу добавьте теплый кефир и перемешайте.

Этот рецепт диетической пшенной каши благотворно воздействует на ЖКТ благодаря входящему в состав кефиру. Кроме того, такой вариант пп-завтрака отлично подойдет худеющим.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 79 ккал
Белки: 3,3 г
Жиры: 1,4 г
Углеводы: 13,5 г

3. Постная пшенная каша с медом

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

Пшено – 100 г
Вода – 250 г
Мед – 25 г

В промытую пшенку налейте горячей воды, чтобы убрать горечь крупы, выдержите ее минут 10 под водой. Слейте оставшуюся воду и заново залейте водой пшенку, затем поставьте вариться на плиту. После закипания воды, снизьте огонь до минимального уровня, варите 20 минут с закрытой крышкой. В готовую пшенку добавьте меда и перемешайте для придания каше рыхлости.

Пшено укрепляет иммунитет и благотворно воздействует на ЖКТ. Этот простой ПП-рецепт пшенной каши подойдет для людей, соблюдающих пост.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 114 ккал
Белки: 3,1 г
Жиры: 0,9 г
Углеводы: 23,9 г

4. Пшенная каша с творогом

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

Пшено – 150 г
Вода – 250 г
Молоко – 250 г
Творог – 100 г
Мед – по вкусу

Пшено промойте и залейте его в кастрюле горячей водой. Слейте эту воду. Добавьте 250 г воды и включите огонь на минимальный уровень на 10-15 минут. Добавьте молоко, посолите по необходимости, закройте крышкой и варите до готовности. В сваренную кашу добавьте творог, хорошо перемешайте. Закрытую кастрюлю поставьте еще раз на минимальный огонь на 1-2 минуты. Затем отключите плиту и оставьте кашу остывать. Через 5 минут тщательно перемешайте содержимое, для сладости можно добавить мед.

В этом рецепте польза пшенной каши объединяется с пользой творога. В их составе содержится кальций, который укрепляет костную ткань. Помимо всего в твороге содержится фосфор, натрий, селений, которые необходимы для здорового функционирования организма.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 112 ккал
Белки: 5,6 г
Жиры: 3,1 г
Углеводы: 15,7 г

5. Пшенная каша в горшочках

Ингредиенты рассчитаны на 5-6 порций:

Пшено – 300 г
Лук – 50 г
Морковь – 80 г
Сливочное масло – 15 г
Вода горячая – 900 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу

Пшено промойте и залейте его в кастрюле горячей водой, затем еще раз промойте в проточной воде. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на мелкой терке. Лук поджарьте с морковью в маленьком количестве растительного масла. В горшочки положите кашу, на кашу овощи и залейте водой комнатной температуры. Горшочки поставьте в холодную духовку и включите ее на 200 градусов на 30-35 мин.

Пшено в смеси с луком и морковью – это полезный коктейль против анемии. В состав лука входят заменимые и незаменимые аминокислоты, жирные кислоты. Морковь является лидером по содержанию витамина А. Кроме того, витамины, входящие в ее состав, помогают замедлить процессы старения и повысить свертываемость крови.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 96 ккал
Белки: 2,7 г
Жиры: 2,4 г
Углеводы: 16,1 г

6. Пшенная каша на воде в мультиварке

Ингредиенты рассчитаны на 5-6 порций:

Пшено – 300 г
Вода – 640 г
Масло сливочное – 20 г
Изюм – 30 г
Грецкий орех – 20 г

В промытую пшенку налейте горячей воды, для того чтобы убрать горечь крупы, выдержите ее минут 10 под водой. Пересыпьте пшено в чашу мультиварки и посолите, положите половину масла и предварительно замоченный изюм. Залейте содержимое чаши водой и поставьте на режим «Крупа» на 25 мин. В готовую кашу добавьте оставшееся масло и измельченные орехи.

В этом ПП-рецепте пшенной каши добавлен изюм, который активирует выработку гемоглобина, нормализует процесс кроветворения и восстанавливает работу сердца. Грецкие орехи в свою очередь улучшают работу мозга, способствуют быстрому обмену веществ и бесперебойной работе желудка.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 139 ккал
Белки: 3,8 г
Жиры: 3,9 г
Углеводы: 22,7 г

7. Пшенная каша с яблоками

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

Пшено – 150 г
Вода – 250 г
Молоко – 250 г
Яблоко – 100 г
Мед – 15 г
Сливочное масло – 10 г
Корица – по вкусу

В промытую пшенку налейте горячей воды, выдержите ее минут 10 под водой. Насыпьте пшенку в кастрюлю, посолите и поставьте вариться на минимальный огонь. В это время яблоко помойте, снимите кожуру и нарежьте на кубики. В пшенку добавьте молоко, яблоко и корицу, помешайте и варите до готовности. Готовой каши необходимо настояться. Для этого после готовности каши добавьте в нее 15 г меда и 10 г масла, перемешайте для придания рыхлости и оставьте кастрюлю под полотенцем на 10 минут.

В этой диетической пшенной каше благодаря яблокам содержится большое содержание железа. В составе яблок есть пектин, который вместе с пшенной кашей очищает организм от шлаков и токсинов и благотворно воздействует на кишечник.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 110 ккал
Белки: 3,3 г
Жиры: 2,9 г
Углеводы: 17,8 г

8. Пшенная каша с сушеными яблоками и изюмом

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

Пшено – 160 г
Вода – 600 г
Яблоки сушеные – 30 г
Изюм – 50 г
Сливочное масло – 15 г

Изюм залейте горячей водой. Пока изюм набухает, пшенку ошпарьте кипятком. В кастрюлю насыпьте пшено и добавьте сушеные яблоки, воду. Поставьте на средний огонь, и помешивайте в течение первых 2-4 минут. Как только вода закипит, сразу добавьте в нее изюм и оставьте вариться на 20 минут, периодически помешивая. Снимите кашу с плиты, добавьте в нее теплое масло, затем закройте, а лучше еще оберните ее полотенцем на 10-15 минут.

В этом ПП-рецепте пшенной каши содержится изюм, который укрепляет иммунитет благодаря своему богатому составу. Изюм – это природный антиоксидант. Сушеные яблоки почти не уступают по пользе свежим яблокам.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 102 ккал
Белки: 2,4 г
Жиры: 2,1 г
Углеводы: 18,9 г

9. Рассыпчатая пшенная каша на кокосовом молоке

Ингредиенты рассчитаны на 3-4 порции:

Пшено – 220 г
Кокосовое молоко – 500 г
Грецкий орех – 20 г
Ягоды – 40 г
Сливочное масло – 20 г
Мед – по вкусу

Промойте пшено до того момента, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю налейте кокосовое молоко и насыпьте пшенную кашу. Поставьте на средний огонь и посолите. После закипания, поставьте на тихий огонь и накройте крышкой. Варите кашу в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Пока варится каша, измельчите грецкий орех и добавьте его вместе с маслом в готовую кашу.

В этом диетическом рецепте пшенной каши используется кокосовое молоко вместо коровьего. Оно улучшает метаболизм и уменьшает уровень плохого холестерина. Грецкий орех улучшает работу мозга и замедляет процесс старения благодаря богатому витаминному составу.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 227 ккал
Белки: 4,7 г
Жиры: 13,9 г
Углеводы: 21,3 г

10. Пшенная каша с сухофруктами

Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:

Пшено – 150 г
Вода – 450 г
Чернослив – 25 г
Курага – 25 г

Перед началом приготовления блюда подготовьте все компоненты. Крупу залейте кипятком, оставьте на 30 минут. После этого слейте остатки воды с крупы и залейте 450 г воды, поставьте вариться на средний огонь на 15-20 минут. Пока каша варится, подготовьте чернослив и курагу. Помойте сухофрукты под проточной водой и нарежьте на маленькие кусочки. После загустения каши снимите ее с плиты и укутайте в полотенце. Оставьте на полчаса в теплом месте. Теперь можете добавить нарезанные сухофрукты и тщательно перемешайте для рыхлости каши.

Диетическая пшенная каша с черносливом и курагой отлично подходит для полезного завтрака. Чернослив помогает бороться с анемией и замечательно очищает сосуды, а курага в свою очередь укрепляет костную ткань и поддерживает иммунитет. Кроме того, сухофрукты содержат клетчатку, которая нормализует баланс ЖКТ.

КБЖУ на 100 г:

Калории: 97 ккал
Белки: 2,9 г
Жиры: 0,8 г
Углеводы: 20,2 г

Читайте также:

Как убрать горечь из пшенной каши. Почему пшенная каша горькая? Как убрать горечь из готовой каши

Чтение 3 мин. Опубликовано 01.02.2019

Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется горечь. Почему пшено в каше горькое и как от него избавиться, мы рассмотрим в этой статье.

5 причин горькости пшенной каши

Есть несколько причин появления горечи.Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления.

Каша горькая из-за продуктов окисления масла, образующихся в зернах проса. Продукт содержит до 4% жиров, вступающих в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, потом само пшено. Продукты окисления горькие на вкус.
Горечь продукта может быть вызвана чужеродными растениями, сорняками, семенами трав, попавших в просо при уборке урожая. Они остаются в просе при плохой очистке током.
Зерно может иметь горький привкус, если просо намокнет во время хранения. На изделии появляются следы плесени и гниения.
Просо станет горьким, если во время прокаливания продукт будет передержан на сковороде и часть зерен обугрится.
Если каша при варке сильно подгорела, в ней также будет ощущаться горечь.

Пшенная каша густеет после охлаждения. Чтобы продукт не подгорел при нагревании на плите, кашу размешайте, разбавьте кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если только мучная пыль прогорклая, а зерно хорошего качества, качество проса можно восстановить. Делается это на этапе приготовления и в начале варки.

Ополаскивание крупы

Для качественной очистки для промывки используется горячая и холодная вода. Кипятить жидкость необязательно.

Отмерьте необходимое количество пшена, налейте его в чашку.
Изделие заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут.
Просо перемешивают, мутную воду сливают.
Просо промывают холодной проточной водой и снова заливают горячей водой.
Процедура повторяется 3-5 раз.
Просо окончательно промывают в проточной воде.

Видео-советы, как убрать горечь с пшена

Полоскание в сочетании с варкой

Кипяток хорошо смягчает полированное пшено. В этом случае мелкодисперсная мука превращается в жидкость.

Крупу отмеряют стаканом, пшено переливают в кастрюлю и заливают водой.
Поставить емкость на плиту, довести ее содержимое до кипения.
Крупа перемешивается, мутная кипятка сливается.
Просо залить чистой горячей водой, довести продукт до кипения.
Процедура повторяется 3-5 раз. После этого пшено смягчит и очистит.

Некоторые повара считают, что для приготовления пшена достаточно холодной воды.Крупу промывают в тазу («семи водах») или на сите под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки пшена

Этот метод применяется, если время на приготовление пищи ограничено.

Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
Дайте содержимому кастрюли закипеть.
Крупу переливают на сито и помещают в раковину.
Просо тщательно промыть холодной водой.

Как убрать горечь в готовой каше

Избавиться от горечи в пшенной каше практически невозможно. Но если горечь не сильная, то попробовать стоит.

Ощущение горечи уменьшают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматные ягоды. Можно добавить свежую малину и клубнику, клубнику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них.Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для человеческого организма. Если каша очень горькая, есть ее нельзя.

Горькую кашу и пшенный бульон лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Детей нельзя кормить прогорклой кашей.

Семена проса, из которых получают знакомую всем нам пшенную крупу, очищаются в процессе обработки от пленки, покрывающей внешнюю оболочку семени.Пшено в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, в пшене все же есть растительный жир. Благодаря ему пшенная каша начинает горчить. Причина кроется в том, что растительные жиры очень быстро окисляются, что проявляется в кулинарии — как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горькой на вкус?

Не вся пшенная каша приобретает горький вкус, а только та, что приготовлена из старой пшенной муки.Бывает, что просо слишком долго хранилось и просто исчезло.

Каша из абсолютно свежего пшена может иметь горький вкус. В этом случае продукт неправильно хранился при изготовлении, а может быть, сразу после упаковки, и жир мгновенно окислился, что испортило вкус блюда. Оказывается, горькой является не само пшено, а содержащийся в нем растительный жир. Интересно, можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже приготовлена, от горечи избавиться практически невозможно.Можно попробовать немного осветлить его, добавив в блюдо ванилин или немного ягод, может быть, фруктов или даже орехов. Но когда пшено еще не приготовлено, с него вполне можно «смыть» окисленный жир и тогда в готовом виде блюдо не приобретет горечи.

Чтобы удалить растительный жир из пшенной крупы, нужно залить ее теплой, почти горячей водой на несколько минут. Понятно, что холодную воду использовать для таких целей бесполезно.

Затем, когда придет время слить воду, нужно взять ложку и несколько раз размешать в ней (в воде) пшено.Только после этого вода сливается. В пшено нужно снова налить горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет почти прозрачной, а если нет, то вода снова приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет повторить еще раз. Пшенную крупу можно промывать много раз, если цвет воды вам не полностью подходит.

Есть еще один способ смыть растительный жир с пшена, который некоторым может показаться более приемлемым. По крайней мере, это требует немного меньше усилий.Пшенную крупу просто кладут в кастрюлю, а когда вода закипает, ее полностью сливают вместе с растворенным окисленным жиром. Да, этот способ намного проще, только он удобен, к сожалению, не всегда.

Когда все методы очистки пшенной крупы от окисленного растительного жира оказываются напрасными и, как бы вы ни мыли крупу, при варке она все равно остается горькой на вкус, это означает одно — просо пропало!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления, особенно если в семье есть маленькие дети.Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи может быть прерван какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Пшенная каша — невероятно полезное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослого населения. Он богат различными витаминами (особенно теми, которые необходимы для нормальной работы мозга и мышц группы B). Также каша богата множеством макроэлементов, необходимых любому организму. Но, несмотря на впечатляющую пользу, эта каша с каждым годом появляется все реже и реже в ежедневном (а то и ежемесячном) рационе современных людей.У этого нежелательного явления есть логическое объяснение. Причина в том, что готовая пшенная каша иногда имеет горький вкус. Почему у него такой неприятный вкус, который портит его вкус? Попробуем раскрыть этот секрет и заодно выяснить, есть ли способы избавиться от излишней горечи.

Почему пшенная каша горькая?

С этим вопросом, волнующим многих хозяек, мы сможем более подробно разобраться, вспомнив, из какой крупы готовят пшенную кашу.

Просо — это семя такого растения, как просо. Зерна пшена проходят процедуру очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть на наш стол в виде уже готового блюда. Если вспомнить, что в кишечнике этой крупы содержится до 4% растительных жиров, можно предположить, почему пшенная каша получается горькой. Этот жир кислый. Он может очень быстро окисляться (что, собственно, и происходит). Вот почему пшенная каша получается горькой.

Забота о близких

Заботливые хозяйки знают несколько простых приемов, которые делают блюдо великолепным.Как приготовить кашу, чтобы члены вашей семьи с удовольствием ели пшенную кашу и хотели лишнюю порцию? Согласитесь, не очень приятно, когда вы уделяете время приготовлению какого-либо блюда, предвкушая, как семья обрадуется и похвалит повара, но вместо этого возникает вопрос: «Почему пшенная каша в молоке даже горькая?»

Чтобы избежать подобных неприятностей, необходимо уделить время предварительной обработке круп. Просо необходимо перебрать. Во время этой процедуры удаляем все нетипичные вкрапления из общей массы ярко-желтой крупы.Семечки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор убран, приступаем к промывке пшенной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Достаточно трех раз. Однако это еще не все. Следующие три раза промываю пшено горячей водой. При этом крупы крупы измельчаем руками — так с их поверхности отрывается окисленный растительный жир. Собственно, горячая вода нужна именно для того, чтобы этот жир немного размягчился.Конечно, эти процессы не видны глазу. Но после умывания горячей водой в большинстве случаев едоков (как и хозяйку) не беспокоит вопрос: «Почему пшенная каша горчит на воде (или молоке)?» Крупа одинаково хорошо сочетается с молоком и водой.

Если в готовой каше чувствуется легкая горечь, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выбор подходящей пшенной крупы

Свежая крупа вряд ли будет слишком раздражать своей горечью.Блюдо может быть испорчено старым пшеном или просо, которое хранилось неправильно до попадания в цех упаковки. Избавиться от горечи можно еще на этапе покупки продукта. Алгоритм прост.

Проверяем дату упаковки товара (важно, чтобы она была четко напечатана и не заклеена другим ценником). Специалисты утверждают, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
Зерна проса не должны колотиться: это необходимо учитывать.Хорошая крупа будет такой же, отшлифованной и просеянной.
Содержимое упаковки ярко-желтого цвета.

Если купите хороший товар, то по горькой каше не возникнет вопросов.

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи почти каждый день. Пшено также добавляли в другие блюда, такие как супы и смеси. Со временем пшено уступило место другим продуктам, которые казались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другие крупы и продукты быстрого приготовления, что позволило успешно забыть об этой крупе. Но именно пшенная каша — одно из самых полезных блюд, в котором есть все — от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди снова вспоминают прошлое и то, как раньше пытались варить пшено. Но не все они получаются сочными, вкусными и вареными, и даже иногда горьковато, заболели.

Как варить пшенную кашу на молоке, чтобы она не горчила?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горькая и как избежать этой неприятности.Выбирая крупу в магазине, обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может дать это весьма неприятное послевкусие. Зерно должно быть ярко-желтым. Еще один важный момент: перед варкой пшено нужно долго и тщательно промыть, пока вода не станет полностью прозрачной. На дуршлаге делать это не очень удобно; лучше использовать сито, погруженное в стакан с водой.

Нельзя хранить пшенную крупу в домашних условиях в герметичных полиэтиленовых пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться».Перед непосредственной варкой лучше хорошенько перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не удалось проверить «запах» пшена, то можно сделать это дома, сразу после покупки. Если крупа пахнет застоем, то ее нужно вернуть в магазин, ваш товар примут обратно, а деньги вернут обратно. Это закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1. Крупы предварительно ошпарить и выдержать в кипящей воде около четверти часа.
2. Перед тем как положить крупу, сковороду смазать сливочным маслом.
3. Перед добавлением молока вскипятите.
4. Крупа замачивается на полчаса.
5. Промывают в нескольких водах перед непосредственным приготовлением.
6. Не используйте злаки, хранившиеся более шести месяцев.
7. После первого кипячения слейте первую воду.

Рецепт пшенной каши

Пшенная каша в процессе нагревания может сильно увеличиться в размерах, крупу ей лучше не сообщать, чем перекладывать, иначе она просто «убежит».Чтобы каша была более прокипяченной, количество жидкости можно увеличить, добавить соль и сахар по вкусу. Налейте два стакана воды или больше в стакан с отсортированными и промытыми зернами. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь, варить кашу минут десять. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу, когда из нее уже выкипит основная масса воды.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до мягкости на медленном огне, это займет еще около получаса.Определите готовность блюда по вкусовым качествам. Заверните кастрюлю с кашей в одеяло и дайте постоять, пока она полностью не остынет.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду, масло, молоко, сахар и соль. Все это поставьте в духовку, помня, что посуда должна быть соответствующей.

Этот способ поможет избежать периодического помешивания, уменьшения или добавления огня и других мер, и каша получится еще вкуснее.

При подаче приправьте блюдо кусочком свежего сливочного масла, обычно в середине блюда.

Пшенную кашу можно улучшать и разнообразить различными сладкими добавками, например медом, изюмом, черносливом, курагой и другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно заманить разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания варки. Другой вариант: отдельно на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук-репу и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Пшенная каша станет отличным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и полно витаминов и минералов, и пищеварительный тракт будет за это только благодарен.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество об этом успешно забывает. Это недорого, при всех своих преимуществах. Но в настоящее время ведутся разговоры и призывы, чтобы человек правильно питался, а пшенная крупа входит в список полезных продуктов.Правильно питайтесь и оставайтесь здоровыми. Удачи!

Возможно вам понравится:

Как приготовить курицу из табака в духовке?
Как приготовить свинину в домашних условиях?
Как приготовить творожную запеканку в духовке.
Как приготовить котлеты из щуки в духовке?
Как приготовить вкусный рассол с перловкой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для ребенка 6-9 месяцев

Пшенная каша — невероятно полезное блюдо для детей и взрослых.Он богат витамином B и многими макроэлементами. Несмотря на колоссальную пользу, такая каша с каждым годом появляется в рационе современного человека все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, портящую его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горечь, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины горечи

Чтобы разобраться с этой проблемой, начнем с самого начала. Пшено изготавливается из семян проса.В процессе обработки с них снимают шелуху, покрывающую оболочку крупы. После этого пшено фасуется и отправляется в торговые точки для продажи. Чаще всего из такой крупы готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки замечали, что при соблюдении технологии приготовления пшена иногда блюдо имеет идеальный вкус, а иногда горьковат. Причина проста, в семенах пшена содержатся растительные жиры. А со временем при взаимодействии с кислородом любой жир начинает окисляться.Результатом этого процесса является прогорклых растительных масел, которые портят блюдо, провоцируя неприятное послевкусие.

Выделим основные причины появления горечи:

использование старого зерна;
Использование свежего пшена, которое хранилось в ненадлежащих условиях (например, не в темном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественного пшена, необходимо ознакомиться с правилами его выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, покупая пшенную крупу, стоит обратить внимание на ее внешний вид. Хороший круп имеет твердый, ярко-желтый цвет без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и грязь говорят о некачественном продукте. Выбирая продукцию, обязательно проверяйте срок годности. Если все в порядке, можно смело брать пшено.

При покупке пшенной крупы на развес следует приобретать товар у проверенных временем продавцов.Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченное зерно, наклеивают этикетку с новой датой и снова выставляют продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеперечисленных правил риск заразиться прогорклым пшеном есть у каждого.

Если это произошло, нужно знать, что делать, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша приготовлена из протухших семян, избавиться от этой проблемы вам не удастся.Можно только попытаться «смягчить» блюдо, добавив в него тушеные сухофрукты, ягоды, варенье или ванилин. Если крупу предстоит просто варить, то можно заранее обезопасить себя. Убрать горечь можно только одним способом: смыв окисленные масла со скорлупы пшена.

Для этого крупу нужно перебрать, промыть от пыли и залить горячей водой. Холодную жидкость использовать бесполезно. Через 2-3 минуты крупу перемешивают и сливают воду. Далее нужно снова залить пшено горячей водой и повторить манипуляцию.Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Мутность укажет на неполное удаление жира.

Есть немного другой способ избавиться от горечи. На это потребуется меньше усилий. Чтобы убрать неприятное послевкусие, пшено залейте холодной водой и поставьте на плиту на сильный огонь. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, крупу промыть от остатков масел, затем снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть прогорклое блюдо?

Если срок годности крупы не истек, но приготовленное из нее блюдо имеет легкий привкус горечи, разрешается есть. Однако если горечь осталась после тщательного промывания крупы или ее варки, приготовленную кашу лучше выбросить вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в такое блюдо варенье или варенье для уменьшения горечи, от него нужно сразу отказаться.В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем, начиная от диареи и заканчивая тошнотой и рвотой.

Прогорклая крупяная каша особенно опасна для маленьких детей.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно приобретать его впрок. Длительное хранение пшена снижает не только его вкусовые качества, но и благотворно влияет на организм. Также важно позаботиться о правильной сохранности приобретенного продукта.

Для хранения пшена лучше всего использовать холодильник.Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной емкости. Хранение в разорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего крупу перелить в стеклянную банку и закрыть плотной крышкой. Соблюдая рекомендации по выбору и хранению пшена, а также правильному его приготовлению, можно приготовить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Пшено горькое, что делать. Как варить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчить? Как предотвратить горечь приготовленной пшенной каши

Пшенная каша — невероятно необходимое блюдо, полезное как для детей, так и для взрослого населения. Он богат различными витаминами (особенно необходимыми для нормальной работы мозга и мышц группы B). Также каша насыщена множеством макроэлементов, необходимых любому организму. Но, несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (а то и ежемесячном) рационе современных людей этой каши с каждым годом появляется все меньше и меньше.У такого нежелательного явления есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда приготовленная пшенная каша бывает горькой. Почему у него такой неприятный аромат, который портит его вкус? Попробуем раскрыть этот секрет и заодно выяснить, есть ли способы избавиться от излишней горечи.

Почему пшенная каша горькая?

Мы сможем более подробно разобраться с этим волнующим многих домохозяек вопросом, вспомнив, из чего состоит крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Просо — это семя такого растения, как просо. Зерна пшена проходят процесс очищения от внешней темной оболочки, чтобы потом попасть на наш стол в виде готового блюда. Если вспомнить, что в кишечнике этой крупы содержится до 4% растительного жира, можно предположить, почему пшенная каша получается горькой. Этот жир обладает повышенной кислотностью. Он способен очень быстро окисляться (что, собственно, и происходит). Поэтому пшенная каша горькая.

С заботой о близких

Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным.Как приготовить крупу, чтобы ваша семья с удовольствием съела пшенную кашу и захотела дополнительную порцию? Согласитесь, не очень приятно, когда вы уделяете время приготовлению блюда, предвкушая, как семья будет счастлива и хвалят повара, но вместо этого получаете вопрос: «Почему пшенная каша на молоке даже горькая?»

Чтобы избежать подобных неприятностей, нужно какое-то время проводить предварительную обработку круп. Просо необходимо перебрать. Во время этой процедуры удаляем все нетипичные включения из общей массы ярко-желтой крупы.Зерна в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор убран, приступаем к промывке пшенной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Достаточно трех раз. Однако это далеко не все. Следующие три раза промыть пшено в горячей воде. При этом крупинки зерен натираем руками — это тот самый окисленный растительный жир, который сходит с их поверхности. Собственно, горячая вода нужна именно для того, чтобы этот жир немного размягчился.Конечно, эти процессы не видны глазу. Но после мытья горячей водой в большинстве случаев потребителей (как и хозяйку) не волнует вопрос: «Почему пшенная каша горчит на воде (или молоке)?» Крупа одинаково хорошо сочетается с молоком и с водой.

Если в готовой каше чувствуется легкая горечь, можно спасти ситуацию, добавив ваниль, орехи или ягоды.

Выбор подходящей пшенной крупы

Свежие крупы вряд ли будут слишком раздражать своей горечью.Блюдо способно испортить старое пшено или то, что неправильно хранилось до попадания в цех упаковки. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм прост.

Проверяем дату упаковки товара (важно, чтобы она была четко напечатана, а не наклеена сверху другим ценником). Специалисты утверждают, что крупа прогоркла на четвертом месяце хранения.
В зернах проса не должно быть сколов: этот момент необходимо учитывать.Хорошая крупа будет такой же, натертой и просеянной.
Содержимое упаковки ярко-желтого цвета.

Если купите хороший товар, то по горькой каше вопросов не возникнет.

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи почти ежедневно. Пшено добавляли в другие блюда, например, в супы, кулинарию. Со временем просо сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые казались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другие крупы и продукты. быстрое приготовление, которое успешно позволило забыть об этом крупе. Но пшенная каша — одно из самых полезных блюд, в котором есть все: от аминокислот до витаминов групп B, A и E, микроэлементов. И все же многие современные люди снова вспоминают прошлое и по-прежнему пытаются приготовить пшено. Но совсем не пышным, вкусным и сочным, а бывает и горьким;

Как варить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчить?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горькая и как избежать этой неприятности.Выбирая крупу в магазине, обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может дать это весьма неприятное послевкусие. Зерно должно быть ярко-желтым. Еще один важный момент: перед варкой пшено нужно долго и тщательно промыть, пока вода не станет полностью прозрачной. В дуршлаге это не очень удобно, лучше использовать сито, погруженное в стакан с водой.

Пшенную крупу нельзя хранить в домашних условиях в герметичных полиэтиленовых пакетах и плотно закрытой таре; они могут «задохнуться».Перед тем, как приготовить его непосредственно, лучше его тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не удалось проверить пшено на «запах», то можно сделать это дома, сразу после покупки. Если от каши пахнет нетерпением, то ее нужно вернуть в магазин, товар вам вернут, а деньги вернут обратно. Это закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1.Предварительно ошпарить и выдержать крупу в кипятке около четверти часа.
2. Сковородку, перед тем как положить крупу, смазать сливочным маслом.
3. Перед добавлением молока его кипятят.
4. Замочите крупу на полчаса.
5. Промойте в нескольких водах перед непосредственным приготовлением.
6. Не используйте крупы, хранящиеся более шести месяцев.
7. После первого кипячения слейте первую воду.

Рецепт пшенной каши

Пшенная каша при нагревании может сильно увеличиться в размерах, крупу ей лучше не докладывать, чем перекладывать, иначе она просто «убежит».Для того, чтобы каша была более вареной, количество жидкости можно увеличить, добавить соль и сахар по вкусу. На стакан отсортированного и промытого зерна налейте два стакана воды и более. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь, варить кашу минут десять. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу, когда из нее уже выкипит большая часть воды.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до мягкости на медленном огне, это займет еще около получаса.По готовности блюда определяют его вкусовые качества. Сковороду с кашей завернуть в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в сковороду положить подготовленное пшено, воду, масло, молоко, сахар и соль. Все это поставьте в духовку с учетом того, что посуда должна быть соответствующей.

При подаче приправьте блюдо кусочком свежего сливочного масла, обычно в середине блюда.

Пшенную кашу можно улучшать и разнообразить различными сладкими добавками, например медом, изюмом, черносливом, курагой и другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно переманить разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания варки. Другой вариант: обжарить отдельно на подсолнечном масле мелко нарезанный лук репы и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество об этом успешно забывает. Стоит недорого, при всех своих достоинствах. Но сейчас ведутся разговоры и звонки, чтобы человек правильно питался, и в список полезных продуктов входит пшенная крупа.Правильно питайтесь и оставайтесь здоровыми. Удачи

Возможно вам понравится:

Как приготовить цыплят из табака в духовке?
Как приготовить свинину в домашних условиях со свининой?
Как приготовить творожную запеканку в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как приготовить вкусный рассол с перловой крупой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для ребенка 6-9 месяцев

Чтение 3 мин. Размещено 01.02.2019

Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется горечь.Почему пшено горькое в каше и как от этого избавиться, мы рассмотрим в этой статье.

5 причин, почему пшенная каша получается горькой

Есть несколько причин появления горечи. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления.

Каша горькая из-за продуктов окисления масла, образующихся в зернах проса. Продукт содержит до 4% жиров, которые вступают в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, потом само пшено.Продукты окисления имеют горький вкус.
Причиной горечи продукта могут быть чужеродные растения, сорняки, семена трав, попавшие в просо при уборке урожая. Они остаются в просе при плохой текущей очистке.
Зерно может быть горьким, если просо намокнет во время хранения. На изделии появляются плесень и следы гнили.
Пшено станет горьким, если при выпекании продукт был передержан на сковороде и часть зерен обгорела.
Если каша при варке сильно подгорела, в ней также будет ощущаться горечь.

Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорал при нагревании на плите, кашу перемешивают, разбавляют кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если только мучная пыль прогорклая, а зерно достаточно качественное, качество пшена можно восстановить. Делается это на этапе приготовления и в начале варки.

Мойка зерновых

Для обеспечения качественной очистки горячая и холодная вода.Кипячение жидкости необязательно.

Отмерьте нужное количество пшена, перелейте в чашку.
Изделие заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут.
Просо перемешанное, слить мутную воду.
Пшено промыть холодной проточной водой и снова залить горячим.
Процедура повторяется 3-5 раз.
Наконец, промыть просо в проточной воде.

Видео-подсказка, как убрать горечь с пшена

Приготовление комбинированное мытье

Кипяток хорошо размягчает полированное пшено.В этом случае в жидкость переходит мелко измельченная мука.

Отмерьте крупу стаканом, вылейте пшено в кастрюлю и залейте водой.
Емкость ставится на плиту, содержимое доводят до кипения.
Крупа перемешана, мутная кипятка слита.
Просо залить чистой горячей водой, довести продукт до кипения.
Процедура повторяется 3-5 раз. После этого пшено размягчится и очистится.

Некоторые кулинары считают, что для приготовления пшена достаточно холодной воды.Круп промывают в тазу («семи водах») или на сите под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки от проса

Этот метод используется, если время приготовления ограничено.

Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
Дайте содержимому кастрюли закипеть.
Крупа перекладывается на сито и помещается в раковину.
Просо тщательно промыть холодной водой.

Как убрать горечь готовой каши

Избавиться от горечи в пшенной каше практически невозможно.Но если горький вкус не является сильным, то попробовать стоит.

Ощущение горечи уменьшают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, клубнику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для человеческого организма. Если каша очень горькая, ее нельзя есть.

Лучше выбросить горькую кашу и запас пшена.Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Нельзя кормить детей прогорклой кашей.

Семена проса, из которых хорошо знакома всем нам пшенная крупа, при обработке очищаются от пленки, покрывающей внешнюю оболочку семени. Пшено в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, в пшене все же присутствует растительный жир. Благодаря ему пшенная каша тоже начинает горчить.Причина кроется в том, что растительные жиры очень быстро окисляются, что проявляется в кулинарии — как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горькой?

Горький вкус получает не вся пшенная каша, а только та, что приготовлена из старой пшенной муки. Бывает, что просо слишком долго хранилось и его просто успели просыпать.

Каша, приготовленная из абсолютно свежего пшена, тоже может быть горькой. В этом случае продукт неправильно хранился во время изготовления, а может быть, сразу после упаковки, и произошло мгновенное окисление жира, которое испортило вкус блюда.Оказывается, горькой является не само пшено, а содержащийся в нем растительный жир. Интересно, можно ли избавиться от этой горечи.

Как предотвратить горечь приготовленной пшенной каши?

Когда каша уже приготовлена, то избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать немного скрасить его, добавив в блюдо ваниль или немного ягод, может быть, фруктов или даже орехов. Но когда пшено еще не приготовлено, с него вполне можно «смыть» окисленный жир, и тогда в готовом виде блюдо не приобретет горечи.

Чтобы удалить растительный жир из пшенной крупы, нужно залить ее теплой, почти горячей водой на несколько минут. Понятно, что холодную воду для таких целей использовать бесполезно.

После, когда придет время слить воду, нужно взять ложку и несколько раз размешать в ней (в воде) пшено. Только после этого вода сливается. В пшено нужно снова залить горячей водой, если смыть весь жир, жидкость будет почти прозрачной, а если нет, вода снова станет грязной, и тогда промывку нужно будет повторить еще раз.Пшенную крупу можно мыть много раз, пока цвет воды вам не станет полностью подходить.

Есть еще один способ смыть растительный жир из пшенной крупы, который кому-то может показаться более приемлемым. По крайней мере, это требует немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю, а когда вода закипает, ее полностью сливают вместе с растворенным окисленным жиром. Да, этот способ намного проще, только он удобен, к сожалению, не всегда.

Когда все методы очистки пшенной крупы от окисленного растительного жира безрезультатны, и как бы вы ни промывали крупу, она все равно остается горькой при варке, это означает одно — просо исчезло!

Такую пшенную крупу следует выбрасывать и ни в коем случае не использовать для приготовления, особенно если в семье есть маленькие дети.Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи может быть прерван какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Пшенная каша — невероятное полезное блюдо для детей и взрослых. Он богат витамином B и множеством макроэлементов. Несмотря на колоссальную пользу, в рационе современного человека такой каши с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкусовые качества.Попробуем разобраться, почему каша становится горькой, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины горечи

Чтобы разобраться с этой проблемой, начнем с самого начала. Пшенная крупа производится из семян пшена. В процессе обработки с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злаков. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки для продажи. Чаще всего из такой крупы на воде или молоке готовят крупу.

Многие хозяйки замечали, что при соблюдении технологии приготовления пшена блюдо иногда имеет прекрасный вкус, а иногда — горьковатое.Причина проста, семена пшена имеют в своем составе растительные жиры. А со временем при взаимодействии с кислородом любой жир начинает окисляться. Результатом этого процесса являются прогорклые растительные масла, которые портят блюдо, провоцируя неприятное послевкусие.

Выделим основные причины горечи:

использование старого зерна;
Использование свежего пшена, которое хранилось в ненадлежащих условиях (например, не в темном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественного пшена, необходимо ознакомиться с правилами его выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, покупая пшенную крупу, стоит обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный ярко-желтый цвет без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет волокон и наличие грязи говорят о том, что у вас некачественный товар.Выбирая продукцию, обязательно проверяйте срок годности. Если все в порядке — пшено можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес следует приобретать товары у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торговцы», которые переупаковывают просроченное зерно, наклеивают этикетку с новой датой и снова выставляют продукты на витрину. Даже при соблюдении вышеперечисленных правил риск получить прогорклое пшено есть у каждого.

Если это произошло, нужно знать, что делать, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы просо не горчило?

Если каша варится из протухших семян, избавиться от этой проблемы не удастся. Можно только попытаться «смягчить» блюдо, добавив в него тушеные сухофрукты, ягоды, варенье или ваниль. Если кашу еще предстоит приготовить, то можно заранее обезопасить себя. Убрать горечь можно одним способом: смыв окисленные масла со скорлупы пшена.

Для этого крупу нужно перебрать, промыть от пыли и залить горячей водой.Использовать холодную жидкость бесполезно. Через 2-3 минуты крупу перемешивают, а воду сливают. Далее необходимо снова залить пшено горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Мутность укажет на неполное удаление жира.

Есть немного другой способ избавиться от горечи. Это потребует меньше усилий. Чтобы убрать неприятный привкус, пшено нужно залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне.В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, затем снова залить чистой водой и варить до готовности.

Могу я съесть протухшее блюдо?

Если срок хранения крупы не истек, но приготовленное из нее блюдо имеет легкий привкус горечи, его можно есть. Однако если горечь осталась после тщательного промывания крупы или ее варки, приготовленную кашу лучше выбросить вместе с оставшимся пшеном.Не добавляйте в подобное блюдо варенье или мармелад для уменьшения горечи, от него нужно сразу отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особо опасные каши из прогорклой крупы для детей раннего возраста.

Чтобы снизить риск окисления растительных жиров в пшене, необязательно покупать его «на будущее». При длительном хранении пшено снижает не только его вкусовые качества, но и благотворно влияет на организм.И еще немаловажно позаботиться о должной сохранности приобретенного товара.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной емкости. Хранение в разорванной упаковке или полиэтиленовых пакетах нежелательно. Лучше всего перелить крупу в стеклянную банку и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря рекомендациям по выбору и хранению пшена, а также правильному его приготовлению можно приготовить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Просо, маленькое зерно с большим потенциалом | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Просо — это маленькие круглые зерна без глютена, которые становятся легкими и пушистыми всего за 20 минут. В свежем виде он имеет землистый вкус и почти сливочное ощущение во рту. Благодаря мягкому вкусу и приятному солнечному цвету просо является идеальным зерном для сладких и соленых блюд.

Просо можно найти в оптовых контейнерах Whole Foods или других магазинах здоровой пищи. Пшено имеет натуральный горьковатый налет, называемый сапонином, который необходимо смыть перед приготовлением.

После приготовления пшено можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. В отличие от других злаков, просо становится твердым и сухим в холодном состоянии, и его необходимо измельчить и разогреть перед использованием. Если вы забыли замочить пшено, увеличьте количество воды до 2 стаканов и готовьте, как указано.

1 стакан пшена, промытый и замоченный на ночь в 2 стаканах воды

Просо слить и промыть. Поместите в небольшую кастрюлю (от 1/2 до 2 литров), добавьте воды и соли и доведите до кипения на сильном огне. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут или пока вся вода не впитается.

Снимите с огня и отложите под крышкой на 5 минут, затем взбейте вилкой и подавайте на стол.

Просо — отличная альтернатива кускусу из цельного зерна в этом салате, напоминающем табуле. Для этого рецепта лучше всего использовать просо в дни приготовления, так как оно лучше впитывает аромат и имеет более мягкую текстуру.

В средней миске смешайте 1/2 стакана сваренного и охлажденного пшена с 1 нарезанным кубиками помидора, 1/2 стакана нарезанной плоской петрушки, 1 столовой ложкой нарезанного зеленого лука или измельченного красного лука, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима, 1 чайной ложкой свежего. лимонный сок, 2 чайные ложки яблочного уксуса, щепотка черного перца и морская соль.Перемешайте, чтобы получилась приправа. Подавать или хранить в холодильнике до суток.

Эти пикантные пирожные станут прекрасным перекусом или блюдом. Их также можно положить в карманы для лаваша с салатом для вкусного обеда.

Для одной чашки пюре из сладкого картофеля, которое вам понадобится для этого рецепта: очистите и нарежьте кубиками 1 сладкий картофель среднего размера, приготовьте на пару до мягкости и разомните вилкой. В этих кексах можно использовать свежую или замороженную сладкую кукурузу, только сначала не забудьте разморозить замороженные кукурузные зерна.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Обжарьте 1 измельченный лук в 1 столовой ложке кокосового масла первого отжима до коричневого цвета, около 8 минут.

Добавьте в миску среднего размера 1 стакан сваренного пшена, 1 стакан пюре из сладкого картофеля, 1/2 стакана ядер сладкой кукурузы, 1/4 стакана нарезанной кинзы, 1/2 чайной ложки морской соли и большую щепотку хлопьев красного перца. Перемешайте и приправьте тамари по вкусу.

Смазать лист пергаментной бумаги растопленным кокосовым маслом и выложить на противень. Используйте мерку на 1/3 стакана, чтобы вылепить из пшенной смеси лепешки. Выложите на выстланный противень, смажьте коржи растопленным кокосовым маслом и поставьте в холодильник, чтобы они затвердели.

Выпекать от 25 до 30 минут или до подрумянивания дна. Тонкой лопаткой переверните коржи и выпекайте еще 10 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Цитрусовые, мед, корица, изюм, ореховое молоко и золотистый пшенный фон — все вместе создают комфортный и вкусный завтрак, который идеально подходит для любого времени года.

Если пшено не свежеприготовленное, разогрейте его в небольшой кастрюле с небольшим количеством воды или орехового молока, пока оно не станет мягким, затем продолжите рецепт. Чтобы приготовить свежее ореховое молоко в домашних условиях, используйте рецепт миндального молока из этого рецепта смузи. Попробуйте заменить миндаль сырыми кешью или бразильскими орехами, чтобы получить другой вкус.

Положите в чашку 1 столовую ложку золотистого изюма, залейте кипятком и отставьте на 5 минут.Слейте изюм и добавьте в миску.

Добавьте 1/2 стакана свежеприготовленного пшена (теплого или охлажденного), 1/4 чайной ложки цедры апельсина, 1/4 чайной ложки цедры лимона, 2 чайные ложки жареных семян подсолнечника, 2 чайные ложки жареных тыквенных семечек и щепотку корицы. Перемешайте. Подавать с ореховым молоком и сбрызнуть медом.

Эми Чаплин — повар и разработчик рецептов из Нью-Йорка. Она ведет блог на amychaplin.com.

Marvelous Millet

Многие из нас знают просо в первую очередь как ингредиент корма для птиц, но это также очень питательный и вкусный основной продукт, который может дополнить широкий спектр вкусов и кухонь.

Подобно киноа и амаранту, просо на самом деле представляет собой семя, но в кулинарных книгах оно классифицируется как зерно, потому что именно так его чаще всего готовят. Это традиционное зерно без глютена, с высоким содержанием белка и клетчатки, с легким ореховым вкусом, возвращается в готовые продукты, такие как хлопья, хлеб и крекеры, а также в качестве альтернативы зерну для здоровой домашней кухни.

Просо чаще всего подают как рис, хотя в Восточной Европе, Китае, Индии и Африке его также используют для приготовления горячих каш; тонкий пресный хлеб; и даже кисломолочные напитки.

Семена проса крошечные и имеют почти идеально сферическую форму — от 1 до 2 миллиметров в диаметре. Хотя существует несколько видов проса, которое обычно едят, жемчужное просо, которое обычно едят в Соединенных Штатах, составляет 50 процентов мировых урожаев проса.

Обычно продается целиком, просо также доступно в треснувшей форме (которая используется в традиционном кускусе) и, все чаще, в виде цельнозерновой муки.

Благодаря мягкому нейтральному вкусу и нежной консистенции просо хорошо сочетается с самыми разными блюдами.Так что читайте дальше, чтобы узнать об этом все, а затем экспериментируйте и наслаждайтесь!

Ноу-хау в области питания

Просо легко усваивается, не содержит глютена и богато аминокислотами, особенно лейцином, цистином и фениланалином.
Порция вареного пшена из 1 чашки обеспечивает около 12 процентов рекомендуемого суточного количества белка.
Пищевые волокна семян — в 1 чашке содержится около 9 процентов рекомендуемой дневной нормы — помогает поддерживать нормальную работу пищеварительного тракта и снижает риск диабета и сердечных заболеваний.
Исследования показали, что клетчатка в цельнозерновых продуктах, таких как просо, помогает защитить женщин от камней в желчном пузыре, а женщин в пременопаузе — от рака груди. Он также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы у женщин в постменопаузе.
Это отличный источник витаминов группы B, особенно ниацина (B3), тиамина (B1) и B6, которые играют важную роль в организме.
Просо также богато минералами, такими как марганец (активатор ферментов, улучшающий структуру костей), магний (который снижает уровень холестерина и снижает риск сердечного приступа и диабета 2 типа), фосфор (который помогает организму эффективно перерабатывать углеводы, жиры и белки. ) и медь (которая поддерживает хороший обмен веществ).
Просо является ингибитором пероксидазы щитовидной железы, поэтому, если вы страдаете заболеваниями щитовидной железы, вы можете избегать его.

Кухонные хитрости

Чтобы усилить ореховый вкус пшена, сначала промойте и слейте его через мелкоячеистое сито, затем поместите влажные семена в сухой сотейник. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вода не испарится и зерна не отделятся, не станут слегка коричневыми и не пахнут ореховым вкусом (около четырех минут).

Затем готовьте, как указано ниже.

Для получения классической, насыщенной текстуры смешайте 1 стакан пшена на 21/2 стакана воды или бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Для получения более легкого и пушистого эффекта готовьте с меньшим количеством воды (1 стакан пшена на 2 стакана жидкости).
Для получения плотной кремообразной текстуры (подходит для хлопьев или поленты) используйте больше воды (1 стакан пшена на 3 стакана жидкости).

Семена проса могут довольно быстро прогоркнуть (горький привкус и послевкусие — вот вам подсказка).Пшенная мука портится еще быстрее, поэтому храните ее в холодильнике. Если вы используете только небольшое количество пшенной муки, вы можете купить целые семена и измельчить их в муку грубого помола в чистой кофемолке или мельнице для специй.
Расфасованные семена проса доступны во многих продуктовых магазинах (часто в отделе натуральных продуктов), но вы можете выбрать оптовую корзину на рынке натуральных продуктов, где запасы растут быстро и где вы можете купить ровно столько, сколько вам нужно.
Просо хранить в закрытом контейнере в темном прохладном месте до двух месяцев.Большие количества можно заморозить в сумке для заморозки на срок до шести месяцев.

Стратегии проникновения

Перемешайте оставшееся просо с нарезанными овощами и вашим любимым винегретом, чтобы получился легкий и быстрый салат.
Чтобы получить вкусное вегетарианское блюдо, смешайте теплое пшено с мелко нарезанными овощами и немного сыра пармезан. Сформируйте лепешки или крокеты и поставьте на противень в холодильник на 30 минут. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов F в течение 20 минут до золотистого цвета или готовить в сотейнике в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета с обеих сторон.
Из проса получается великолепная полента. Готовьте с обжаренным луком и овощным бульоном, пока он не станет густым и кремообразным, а затем добавьте крепкий сыр, например рокфор или пармезан, чтобы сделать его более кремообразным. Поленту из пшена можно подавать горячим или прессовать в кастрюлю, разрезать, когда остынет, а затем жарить на гриле или тушить.
Храните приготовленное пшено в холодильнике, чтобы сразу же добавлять его в блюда. Попробуйте его вместо панировочных сухарей при приготовлении гамбургеров, мясных рулетов или фрикаделек.
Попробуйте заменить стакана пшенной муки на 1/4 стакана пшеничной муки в своем любимом рецепте бананового хлеба.Пшенную муку также можно смешать с тестом для блинов или вафель, чтобы придать ей насыщенный ореховый вкус.
Домашний цельнозерновой хлеб можно приготовить еще лучше, если добавить в мучную смесь стакана промытого и поджаренного пшена, придав ему клетчатку, текстуру и аромат.

Квенели из проса Полента

Приготовленный как полента и представленный как французский кнель (клецки овальной формы), этот рецепт имеет сложные и дополняющие друг друга вкусы, улучшающие тушеное мясо, мясо или другие белковые закуски.

На восемь порций

Состав

1 стакан пшена
3 стакана овощного бульона
1/4 ч. Л. оливковое масло первого холодного отжима
1/4 стакана нарезанного желтого лука
1 ч. измельченный свежий чеснок
1/4 стакана нарезанной моркови
1/4 стакана нарезанного сельдерея
1/4 ч. Л. морская соль
1/4 ч. Л. свежемолотый черный перец
1 ст. Крошеный сыр Рокфор с голубой плесенью
Спрей для жарки на оливковом масле

Проезд

Промойте пшено в ситечке с мелкими отверстиями и обжарьте его в сотейнике на среднем огне, пока он не подрумянится или не поджарится, около четырех минут.
В кастрюле нагрейте овощной бульон до слабого кипения. Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей и обжарьте в течение двух минут, чтобы лук стал мягче. Добавьте обжаренное пшено, соль и перец и тщательно перемешайте.
Добавить горячий овощной бульон в пшено, накрыть крышкой и тушить примерно 15-20 минут. Добавьте раскрошенный сыр с плесенью.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка смазать дно противня кулинарным спреем с оливковым маслом.
Используя две большие ложки, сформируйте пшенную смесь в кнели: сначала наберите столько смеси, чтобы заполнить одну ложку. Затем, перекатывая и надавливая, перемещайте его от одной ложки к другой, чтобы сгладить и придать форму смеси, повторяя процесс примерно три раза, пока не получите плотные клецки в форме футбольного мяча. (Чтобы узнать больше о способах создания кенель, посмотрите это видео «How to Quenelle» на YouTube: http: // www.youtube.com/watch?v=MXcIZ4aRHBU&feature=related.) В качестве альтернативы вы можете формировать клецки овальной формы вручную или использовать небольшую круглую ложку и формировать шарики. Выложите фрикадельки на подготовленный противень и запекайте около семи минут или до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета.

Салат из кокосового проса

Прекрасное яркое изменение для зимнего обеда, просо в кокосовой стружке с изюмом и арахисом — отличный салат, который можно подавать с куриным сатай, азиатскими гамбургерами с индейкой или жареным тофу.Вы также можете положить его в листья салата Бостон или Бибб, чтобы сделать обертку.

На шесть порций

Состав

1 стакан пшена
1 1/2 стакана воды
1 стакан кокосового молока
1 ч. карри порошок
1 стакан мелко нарезанного красного перца
1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
1/2 стакана изюма
1/2 стакана жареного несоленого арахиса, нарезанного
2 ст.нарезанная свежая кинза
1 ст. соевый соус
1 ст. приправленный рисовым уксусом

Проезд

Промойте пшено в ситечке с мелкими ячейками и обжарьте его в сотейнике на среднем огне, пока не подрумянится или не поджарится, около четырех минут. Удалите из кастрюли; используйте кастрюлю на следующем шаге.
Нагрейте воду, кокосовое молоко и порошок карри до слабого кипения. Добавить обжаренное пшено в сковороду, снова довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь, чтобы закипело.Готовьте, пока вся вода не впитается и пшено не станет мягким, примерно 15-20 минут.
Добавьте приготовленное пшено в миску и перемешайте с красным перцем, зеленым луком, изюмом, арахисом и кинзой. В небольшой миске взбейте соевый соус и уксус. Полить пшено смесью соевого соуса и перемешать. Перед подачей поставить в холодильник не менее 30 минут.

Суп из экзотических грибов и пшена

Поджаренное пшено можно использовать для загустения супа вместо заправки для заправки ру — это создает кремообразную основу в этом грибном супе без использования каких-либо молочных продуктов.Его землисто-ореховый вкус добавляет супу сложность и обогащает его витаминами и минералами.

На семь порций (1 чашка)

Состав

1 стакан пшена
1/4 ч. Л. оливковое масло первого холодного отжима
1 чашка нарезанного желтого лука
1 чашка нарезанного сельдерея
1 ч. измельченный чеснок
2 стакана нарезанных грибов шиитаке в упаковке
2 стакана нарезанных вешенок в упаковке
3 стакана нарезанных грибов портобелла в упаковке
2 ч. Л.сушеный тимьян
1 лавровый лист
7 стаканов овощного бульона плюс еще для разбавления супа
1 ч. морская соль
1/2 ч. Л. свежемолотый черный перец
Грибы эноки и лук для украшения (по желанию)

Проезд

Промойте пшено в ситечке с мелкими ячейками и обжарьте в сотейнике на среднем огне до легкого румяного цвета, примерно четыре минуты. Удалите из кастрюли; используйте кастрюлю на следующем шаге.
Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей и чеснок и готовьте две-три минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте грибы и готовьте еще три минуты, пока грибы не начнут выделять сок. Добавьте пшено, тимьян, лавровый лист и овощной бульон. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения в течение 15-20 минут, пока пшено не станет мягким и полностью приготовится. Во время готовки часто помешивайте, чтобы просо не прилипло к дну кастрюли, и снимите осадок, который может подняться на верхнюю часть супа.
Удалите и выбросьте лавровый лист, аккуратно переложите суп в блендер и взбивайте до однородной массы. Верните суп в кастрюлю и отрегулируйте густоту, добавив горячего овощного бульона. Нагрейте до горячего состояния. Приправить морской солью и свежемолотым перцем. По желанию украсьте грибами эноки и чесноком.

Горячие хлопья из абрикосового проса и киноа

Просо и киноа содержат множество питательных веществ, что делает их отличным выбором для плотного завтрака. Эта каша — прекрасная альтернатива овсянке.Остатки можно прессовать в формы для кексов и охладить в холодильнике. Удалите на следующий день, чтобы приготовить завтрак вручную (можно поливать ореховым маслом, фруктовым джемом, сливочным сыром или любыми другими начинками, которые вам нравятся).

На четыре порции

Состав

1/2 стакана проса
1/2 стакана киноа
2 стакана воды
1 1/2 чашки нектара абрикоса или папайи
1 стакан мелко нарезанных кураг
1/2 ч. Л.корица молотая
1/4 ч. Л. молотая булава
1/4 стакана творога (можете заменить сливки или пахту, если хотите)
2 ст. кленовый сироп

Проезд

Доведите воду, нектар папайи, абрикосы, корицу и мускат до кипения.
Пшено и киноа промыть в ситечке с мелкими отверстиями и поджарить в сотейнике на среднем огне примерно четыре минуты, пока они не подрумянятся или не поджарятся.
Добавить зерна в кастрюлю, убавить огонь и варить.Накройте сковороду и готовьте, пока жидкость не впитается, а зерна не станут мягкими, 15-20 минут.
Снимите с огня и добавьте творог и кленовый сироп.

LoveLandLocal: Просо: забытое зерно

Я начал свое исследование проса, когда купил свой первый мешок органического проса, выращенного в Стерлинг Колорадо. Я быстро освоил основной метод приготовления, о котором упоминал в другом посте, но повторю ниже. После того, как вы приготовили пшено, его можно использовать по-разному.

Один большой сюрприз для меня заключается в том, что в Италии первой полентой была просо, до того как кукуруза пришла из Нового Света. Сейчас я часто делаю пшенную поленту; Я использую его в еде, а также в качестве хорошей быстрой закуски, просто вырезанной из сковороды (вроде печенья или помадки, но не сладкой).

Просо также является одним из зерен, из которых делают инджеру, универсальный эфиопский хлеб и столовые приборы. Традиционный эфиопский обед состоит из стопки больших блинов, сделанных из проса или тефа, подвергнутых легкой ферментации.Вы берете ложку мясного или овощного блюда (обычно острого), отрываете кусочек блина и кладете все это в рот. Очень вкусно. Вилки не требуются.

Просо было основным продуктом питания в северном Китае до того, как поставки риса с юга стали обычным явлением. Так что он хорошо сочетается с жарким и соусом из китайских блюд, в том числе острых.

Просо — очевидная замена кускусу, который представляет собой макаронные изделия из пшеницы. Поскольку у меня глютеновая болезнь, пшеница мне не подходит, но просо идеально подходит в качестве замены.

Пшено тоже недорогое. Вам понадобится лущеное пшено (неочищенное пшено можно использовать как птичий корм). Купленный в 25-фунтовой сумке, я выяснил, что мое просо стоит 18 центов за чашку, следовательно, 6 центов за порцию. Это легкоусвояемое зерно с легким приятным вкусом.

Время для рецептов.

Простое пшено
Положите одну чашку пшена в кастрюлю. Залить кипятком. Дайте впитаться час или больше или на ночь. Утром зерно дважды промыть; вода будет казаться немного мутной.На просе есть легкий естественный горький налет, который нужно удалить (как у киноа). С дуршлагом не заморачиваюсь, просто аккуратно сливаю воду с зерна. Теперь добавьте чуть больше одной чашки пресной воды и посолите по вкусу (я использую около 1/2 чайной ложки). Довести до кипения и тушить 20 минут. Если вы откинете на дуршлаг, вам понадобится еще немного воды. Готовьте, пока вода не впитается, и вы не увидите эти маленькие дырочки (как у вареного риса).

Использование вареного пшена

Когда приготовлено свежее, добавьте немного сливочного или оливкового масла и наслаждайтесь.

Или вы можете поджарить пару яиц и положить на блюдо с горячим пшеном для очень вкусного и легкого завтрака

Вы можете использовать его как основу для соуса для спагетти, чили, рагу, рататуй и т. Д. И т. Д. И т. Д. и т. д.

Вы можете использовать его в качестве основы для жаркого и азиатских блюд.

Вы можете закрепить табули с просом вместо пшеницы булгур: с нарезанными помидорами, большим количеством нарезанной петрушки, лимонного сока и оливкового масла. .

Блюдо из пшена по-украински
Вы можете изменить ингредиенты по своему усмотрению, следуя той же базовой технике приготовления.Я часто ем его на завтрак.

Есть приготовленное пшено под рукой.
Выберите один или несколько из следующего:

нарезанный невылеченный бекон без жестокого обращения (местные жители могут купить его в Rocky Plains или Windsor Dairy)

нарезанный лук или лук-порей (из местного CSA, фермерского рынка или сад)

нарезанные грибы (хороши Portabellos, от Hazel Dell)

Если вы не используете бекон, используйте оливковое масло или сливочное масло в сковороде. Обжарьте основные ингредиенты до готовности по вашему вкусу.Налейте в кастрюлю немного воды, затем добавьте (уже приготовленное) пшено. При необходимости добавьте немного соли. Дайте пшену париться с другими ингредиентами в течение минуты или двух, затем перемешайте и подавайте.

Полента из пшена
Начните так же, как и для приготовления пшена, но после слива добавьте чуть более 2 стаканов воды и варите 30 минут. К тому времени он становится очень мягким. Смажьте сковороду 8×8 оливковым маслом, переверните в нее пшено и разровняйте ложкой до однородной массы.После того, как он остынет в течение 30 минут или около того, вы сможете разрезать его лопаткой, как пирожные. Через несколько часов вы можете взять эти квадраты и обжарить их в небольшом количестве сливочного или оливкового масла, как поленту, и подавать в качестве гарнира или с соусом для пасты. Хорошо хранится на кухонном столе, неплотно накрытым, в течение нескольких дней, если вы можете так долго держаться подальше от него.

Вы можете добавить тертый сыр пармезан в конце приготовления или травы, свежие или сушеные, для другого вкуса.Также подойдут вяленые помидоры, нарезанные кубиками.

Пшенная мука
Для этого, конечно же, вам понадобится пшенная мука. Просо легко измельчить на зерновой мельнице, или вы можете измельчить его в блендере или пищевой мельнице. Не стоит перемалывать пшено слишком далеко, если его не поставить в холодильник, так как через несколько недель мука станет несвежей. Пшенная мука имеется в продаже, но я не пробовал ее, так как у меня дома есть много фунтов пшена. Я думаю, что свежие лучше всего подходят для этого зерна.

Вы можете использовать пшенную муку для приготовления блинов или печенья, поповеров, коржей для пиццы и всего, что вам нужно.Я использовал его отдельно для приготовления блинов, но для большей части выпечки вам нужно смешать его хотя бы с одной мукой.

Те, кто ест пшеницу, могут смешивать ее с пшеничной мукой в выпечке. Для выпечки без глютена смешайте половину проса и половину гречневой муки, чтобы получился замечательный блин. Я не пробовал поповеры, но думаю, что они подойдут с 1/2 пшена, 1/4 картофельного крахмала и 1/4 тапиоковой муки. Для теста для пиццы смешайте 1/3 муки гарфава и 1/3 овсяной муки. Экспериментируйте!

Мои любимые блины из пшена
На 1 порцию.При необходимости удвойте.
1 взбитое яйцо
1/3 стакана пшенной муки
1/3 стакана гречневой муки
соль по вкусу
1/2 чайной ложки разрыхлителя
достаточно воды, чтобы приготовить тесто (что-то около 1/2 стакана), или вы можете использовать молоко или другая жидкость
1 столовая ложка топленого сала (только ДОМАШНЕЕ) или масла или сливочного масла на ваш выбор

Хорошо перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду или сковороду, чтобы получились лепешки шириной 4-5 дюймов. Когда пузырьки покроют верх, переверните и готовьте пару минут с другой стороны. Из одной порции получается около 3 коржей.

Я люблю их без добавок или с перечным желе. Я не любитель сиропа. Также подойдет яблочное масло, пикантная паста карри или густая сальса. Вы можете использовать их как инджеру, отрывая кусочки, такие как импровизированные съедобные ложки или мини-обертки, с пикантными мясными или овощными блюдами или приправленным творогом внутри.

(Примечание о сале: если вы получаете действительно качественные свиные обрезки от свиней, пасущихся на свободном выгуле, вы можете приготовить собственное сало. Нарежьте сало на мелкие кусочки и медленно готовьте в чайнике.Поддерживайте температуру достаточно высокой, чтобы она продолжала пузыриться, так как вода уходит. Снижайте температуру по мере приближения к завершению. Когда оно почти закипит, процедите потрескивание и разлейте сало в банки для заморозки. Шкварки очень вкусные! Вы можете добавлять их в кукурузный хлеб, есть ложкой, посыпать картофельным пюре и т. Д. Я держу размороженное сало в морозильной камере, пока не буду готов его использовать. Затем вы можете хранить его в холодильнике или на прилавке в течение нескольких недель.ЗАПРЕЩАЕТСЯ покупать коммерческое химически обработанное дезодорированное неприглядное белое сало. Это вредно для вашего здоровья. Сало здоровых свиней имеет другой липидный профиль и содержит больше ненасыщенных жиров, чем насыщенных. Это можно сказать, потому что в холодильнике оно все еще мягкое.)

Ночные пшенные, гречневые и кокосовые вафли

1 стакан пшена, слегка поджаренный на сухой сковороде и ополоснутый
1 стакан гречневой крупы, слегка поджаренный в сухой сковороде
2 1/2 чашки жидкости: молоко, соевое молоко или вода
1 большое яйцо
1/4 стакана несладкого измельченного кокоса
2 столовые ложки растительного масла или сливочного масла
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кориандра
соль по вкусу

Приготовить пшено и гречку, положить в блендер с жидкостью.Оставьте на ночь впитаться в холодильник. Нагрейте вафельницу (а можно блины). Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты в емкость блендера. Смешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Выпекайте вафли на вафельнице как обычно. Или приготовьте блины на слегка смазанной маслом сковороде или сковороде. Количество порций 4.

+ — + — + — + — + — + — + — + —

Просо также ферментируют для приготовления кислой каши или пива. Эфиопскую инджеру также часто ферментируют перед выпечкой; Я не пробовал этого, поэтому не могу точно сказать, как это сделать. Инджера также готовится из муки из тефа или комбинации зерен.

Эксперимент! Напишите в своих рецептах пшена, если я вызвал у вас энтузиазм по поводу возможностей.

osiatynska / Приготовление проса съедобным

Просо, известное многим только благодаря своей роли в кормах для птиц и свиней, не содержит глютена и обладает удивительной пользой для здоровья. Примечательно, что он богат железом, враждебен кандидозам и сильно подщелачивает (благо в эти чрезмерно закисленные времена). Согласно Аюрведе, просо противодействует холоду и перегрузкам, нагревая и высушивая тело.С другой стороны, китайская медицина называет его охлаждающим зерном, хотя, безусловно, одним из потенциально полезных для зимнего ужина.

К сожалению, в большинстве случаев красивые верблюжьи желтые бусинки проса при приготовлении становятся мягкими и липкими. Хотя некоторые настаивают на защите этой «кремовой» текстуры, я считаю ее безвкусной и несовместимой с металлическим оттенком и слегка горьковатым вкусом проса. На самом деле, то, что больше всего нужно этому зерну, — это пушистость, ореховые и сладкие поджаренные нотки и захватывающее ощущение жевания. К счастью, есть довольно простой способ это сделать.

Секрет в том, чтобы объединить большое количество предварительного ополаскивания с некоторым нагревом перед тем, как начнется собственно приготовление пищи. Лучший способ, который я впервые обнаружил в книге The Splendid Grain американским экспертом по натуральным продуктам Ребеккой Вуд, включает поджаривание, затем ополаскивание, а затем приготовление зерна в закрытой кастрюле с использованием метода абсорбции. Другое, связанное с этим решение — несколько смен кипятка, чтобы просо тщательно промыло. (Очевидно, что когда вода обжигает, вы не можете пальцами аккуратно растереть зерна вместе и избавить их от меловой пыли; используйте деревянную ложку.)

Чтобы слегка поджарить зерна в духовке, попробуйте 5–10 минут при 170 ° C, сохраняя бдительность, как при поджаривании легко обжигаемых орехов и семян. Или используйте сковороду на умеренном огне, часто помешивая или помешивая. Важно, чтобы зерна не подгорели. Обычно достаточно трех минут на чугунной сковороде. Если вы сожгли партию — оставьте ее для птиц и начните заново. Помните, что очень важно тщательно промыть поджаренные зерна в несколько смен холодной воды. Войдите туда, используйте свои руки; вода должна быть чистой.Чтобы приготовить, залейте процеженные зерна кипятком, который почти вдвое превышает их объем, добавьте немного соли, плотно накройте крышкой и тушите в течение десяти коротких минут. Снимите с огня, но дайте постоять под крышкой еще десять минут. Раскройте крышкой, взбейте, приправьте по вкусу топленым маслом или соленым маслом и подавайте.

фанатичных гурманов: Баджра роти (роти из жемчужного проса)

Привет, читатели,

Баджра, или жемчужное просо, обладает высокой питательной ценностью и многими полезными свойствами.

Баджра богата белками и содержит большое количество аминокислот

Это хороший источник железа, который способствует образованию гемоглобина в крови, предотвращая анемию.

Это умеренный источник витамина B1, который необходим для здоровой нервной системы.

Он особенно эффективен при геморроя, эпилепсии, бессоннице, импотенции, повышенном артериальном давлении, диабете и туберкулезе.

Он легко усваивается и имеет наименьшую вероятность возникновения аллергических реакций.

Баджра, не содержащая глютен, является очень хорошим выбором для тех, кто страдает глютеновой болезнью и не переносит глютен.

Он очень эффективен и рекомендуется при сильных запорах и язве желудка.

Присутствие фитиновой кислоты и ниацина в баджре помогает снизить уровень холестерина.

Баджра богата клетчаткой и полезна для диабетиков, поддерживая нормальный уровень глюкозы.

Баджра Роти — обычная еда Раджастана и Гуджурата. И, зная много хороших качеств этого зерна, я пытаюсь приспособить его к своей обычной диете.

Состав: —

3 стакана муки Баджра

1 стакан теплой воды

соль по вкусу

масло или топленое масло

Метод: —

Баджра, в отличие от Джовара, имеет горький вкус, поэтому при приготовлении роти требует особого ухода.Муку не замешивают сразу в тесто, но дамы замешивают муку для одного роти за раз и сразу же делают роти. Он имеет тенденцию становиться горьким, если вы позволяете ему оставаться на более длительное время. Итак, при замешивании возьмите муку в большую тарелку или миску с плоским дном. Добавьте немного воды с одной стороны. Смешать муку и замесить небольшое тесто. Немедленно придайте ему форму роти рукой. Или вы можете использовать валик, чтобы придать ему такую форму, но это тесто недостаточно липкое и имеет тенденцию ломаться, поэтому будьте особенно осторожны.Нагрейте таву и испеките этот хлеб, это займет больше времени, так как роти будет толще обычного чапати. Когда с каждой стороны появятся коричневые пятна, добавьте растительное масло или топленое масло и подавайте горячим. Он хорошо сочетается с сырым луком, зеленым чили, чесночным чатни и традиционной байган-бхартой или любым традиционным карри.

Я добавил в тесто нарезанный лук и зеленый перец чили перед тем, как приготовить роти.