Какие специи подходят для баранины: Приправа для баранины – полезные свойства продукта, какие специи подходят к мясу

Приправа для баранины – полезные свойства продукта, какие специи подходят к мясу

Калорийность: 144 кКал.

Энергетическая ценность продукта Приправа для баранины:
Белки: 2 г.
Жиры: 6 г.
Углеводы: 25.5 г.

Описание

Приправа для баранины (см. фото) придаст мясу прекрасный аромат и изумительный вкус, не оставив никого равнодушным. Среди многих кулинаров бытует мнение, что баранина очень жесткая и имеет не совсем приятный запах. Но это не так. Повара восточной кухни, наоборот, постоянно используют мясо барашка. Они говорят, чтобы приготовить баранье мясо, нужно использовать те пряности, которые подходят только для баранины. Благодаря им готовое мясное изделие получится настолько сочным и мягким, что его захочется приготовить и съесть снова.

Но не все зависит от добавляемых специй. От правильного выбора мяса также многое зависит. Основное, на что следует обращать внимание при покупке товара, – это цвет, запах, мягкость и жир. Лучше всего покупать мясо молодых барашков, потому что в таком продукте будет содержаться много питательных веществ, необходимых для полноценной жизни человека.

Данный продукт превосходно подходит как для обыденного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Из мяса баранины можно сделать не только обычные котлеты, шашлык, но и всевозможные рулеты, пироги и даже запеканки.

Состав

В состав приправы для баранины входит много полезных для организма веществ:

• бета-каротин;
• витамины группы В, С, Е;
• минералы (железо, марганец, калий, цинк, кальций, магний, фосфор, медь).

Калорийность данного продукта достаточно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить здоровью.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства приправы для баранины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Благодаря ей:

• нормализуется обмен веществ;
• стабилизируется работа желудка;
• стабилизируется работа мозга;
• укрепляется иммунная система;
• улучшается работа кишечника.

Единственным противопоказанием является непереносимость данного вида продукта, а также не рекомендуется употреблять его людям, страдающим гастритом, чтобы не нанести вред здоровью.

Какие приправы подходят к баранине?

К баранине лучше всего подходят натуральные приправы. Пряности помогут раскрыть превосходный аромат и придать деликатесу изумительный вкус. Но нужно учитывать, какие специи подходят к баранине, иначе вы рискуете испортить блюдо.

Лучшими приправами, которые «любит» баранина, являются:

• душистый перец;
• имбирь;
• петрушка;
• розмарин;
• чабрец;
• черный перец;
• чеснок;
• шалфей.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка из баранины, опытные повара рекомендуют использовать такие приправы: сушеный укроп, кинзу, молотый черный перец, соевый соус, тимьян, розмарин, сушеный барбарис, лук репчатый.

Чтобы мясо было более острым, можно использовать аджику, красный перец или перец чили, корицу.

Некоторые гурманы готовят шашлычный маринад из выжатого сока лимона, измельченного миндаля, соли, розмарина и чеснока.

Также шашлык маринуют в кисломолочных продуктах. Для этого берут кефир или йогурт, кинзу, куркуму, петрушку, соль, лук зеленый.

Для шурпы из баранины подходят такие приправы, как базилик, эстрагон, тимьян, кинза, петрушка, рукола и укроп. В готовом блюде их должно быть достаточное количество, особенно зелени.

Отличными приправами для тушения баранины являются гвоздика, карри, имбирь, кардамон, лист лавровый, кориандр, куркума, анис и чеснок.

Для приготовления плова с бараниной в блюдо кладут такие приправы: ажгон, сушеный барбарис и красный перец. Такие пряности придадут деликатесу насыщенный аромат и превосходный вкус.

Чтобы приготовить баранину в духовке, кулинары используют чеснок. Для этого нужно кусочки мяса немного надрезать и вложить туда ползубчика чеснока. Готовое мясо получится очень сочным и вкусным.

Обычно приправа к баранине должна быть представлена в молотом виде и храниться не больше двенадцати месяцев в стеклянной таре с герметичной крышкой, чтобы аромат и вкус не исчезли.

Пряностей для приготовления баранины очень много, и каждые подходят для определенного деликатеса. Будь то праздник или просто обычный день, готовить мясо с такими приправами – одно удовольствие, поскольку продукт придаст блюду не только превосходный аромат, но и изумительный вкус, не оставив равнодушным никого из гостей.

Рецепты приготовления блюд c фото

Тушеная картошка с бараниной в мультиварке

180 мин. 4

Похожие продукты питания

Секреты выбора специй для баранины / Статьи

Выбор специй для баранины

Специи способны сделать любое блюдо уникальным. Баранина может стать настоящим шедевром, если правильно ее приготовить и умело сочетать приправы. Давайте вместе разберемся, какие специи лучше подходят к изысканной баранине в зависимости от способа ее приготовления.

Как правильно подобрать специи?

Многие утверждают, что баранина — жирный продукт, однако это не совсем так. Необходимо правильно выбирать мясо из молодого баранчика — оно будет сочным и с минимальной жирностью. Профессиональные повара рекомендуют использовать розмарин, чабрец и душицу. Они помогут передать насыщенный вкус мяса барашка, главное не переборщить с их количеством. Если вы готовите плов или кебаб из баранины, можно добавить французскую приправу «персийад». Она состоит из мелко нарезанной петрушки и остренького чеснока.

Удачной будет правильная комбинация таких приправ:

• шафран — придаст пряность с небольшой горечью и кислинкой;
• имбирь c приятным цитрусовым запахом содержит вкус сушеного чабреца, цедры лимона и черного перца;
• мята добавит нотку свежести и изысканности.

Выбор будет во многом зависеть от личных предпочтений и самого вида блюда.

Вареная баранина — самый полезный продукт

Вареное мясо будет самым полезным, так как оно не теряет свои полезные свойства. Бульон с отварной бараниной рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварением, поджелудочной или при сахарном диабете. Мясо нужно хорошо вымыть и полностью удалить прослойку жира. Варится оно на протяжении двух часов, при этом нужно убирать постоянно пену. Можно добавить в блюдо зелень, овощи, а также чабрец, перец, шафран или розмарин.

Классический рецепт предусматривает добавление соли, чеснока, перца горошком и лука.

Баранина в жареном и запеченном виде

Серенаду вкусов помогут завершить добавки и пряности, которые не только сделают блюдо неповторимым, но и помогут лучше перевариться всем продуктам. К баранине в жареном и запеченном виде лучше всего подойдут специи из классического набора:
1. Зелень.
2. Дольки чеснока.
3. Перец.
4. Лавровый лист.

Сладкая перемолотая паприка и душистый перец превосходно подчеркнут вкус мяса. В плов можно добавить зира, а при жарке можно комбинировать душицу, шафран, чабрец и горчичное семя.

При запекании рекомендуем добавить дольки лимона — они сделают вкус блюда более приятным. Перед подачей готового блюда можно полить его горчицей с чесноком или посыпать свежей петрушкой. Если вы желаете больше пряности и остроты, можно положить травы Азии или хмели-сунели.

Шашлычок из бараньего мяса

Одним из самых важных моментов во время приготовления баранины на мангале является добавление лука, который придаст сочность и мягкость. Также классический букет специй к шашлыку включает:

• кориандр — обладает насыщенным вкусом и специфическим запахом;
• базилик — идеальное дополнение к любому шашлыку;
• перец — можно выбрать абсолютно любой, включая самый острый чили;
• кумин — добавляется в маринад и раскрывает вкус во время приготовления мяса.

И не забудьте добавить соль — без нее тоже никуда.

Дагестанская Шурпа

Шурпа готовится на открытом огне в чугунном казане. Это удивительное блюдо готовят в таких странах, как Узбекистан, Дагестан и Таджикистан. Чтобы приготовить приправу для шурпы, нужно взять такие специи: кориандр, паприка, укроп, сушеные овощи, петрушка, соль, базилик.

Для приготовления классической шурпы нужно взять такие ингредиенты:
1. Сало — 100 г.
2. Картошка — 0,5 кг.
3. Морковка — 2 шт
4. Баранина — 0,5 кг.
5. Лук — 3 шт.

6. Томаты — 4 шт.
7. Перец сладкий — 2 шт.
8. Кинза, соль и укроп.

Также можно добавить специальную приправу для шурпы. Перетопленные шкварки сала, лук колечками, баранину, нарезанную кусочками, а также кости отправляются в казан. Мясо жарится до получения золотистой корочки. Затем добавляются томаты, болгарский перец и тушатся на протяжение пяти минут. Потом добавляется целая картошка и морковка нарезанная кружочками, добавляются нужные специи. Чтобы казан закипел, нужно добавить немного воды. Когда картошка станет мягкой, можно добавить соли и блюдо готово.

Чем приправить суп харчо

Для приготовления супа харчо варится бульон из свежей баранины, не отделенной от кости. Через 1,5 часа отделяется мясо и в кастрюлю с бульоном добавляется рис, который нужно проварить не больше десяти минут. Тем временем до золотистого цвета обжаривается лук и морковь. Готовая пассировка также добавляется в суп. Классический рецепт предусматривает также добавление соуса сациви и грецких орехов. После этого добавляются томаты и добавляются такие виды специй и приправ:

• стручок перца чили;
• укроп;
• сушеная петрушка;
• лавровый лист;
• базилик;
• кориандр;
• майоран.

Варится суп еще 20 минут, после этого нужно выдавить три зубчика чеснока и добавить соль. Приятного аппетита!

Баранину обязательно нужно включать в свой рацион питания — это полезный и вкусный продукт, который в сочетании с разными специями сделает ваше блюдо эксклюзивным. Свежую баранину в Поволжье легко купить, так как в Агропарке Самара представлен прекрасный ассортимент свежего мяса от фермерских хозяйств и производителей.

Специи для баранины: секрет успеха мясных блюд

Вкус баранины нравится далеко не всем, так как многие считают это мясо жирным и имеющим довольно специфический запах. Но специи для баранины сделают мясо мягким и ароматным.

Недаром восточная кухня имеет множество рецептов именно с этим видом мяса. Повара советуют при приготовлении мяса барана использовать только те специи и пряности, которые подходят именно для этого вида мяса. Тогда и готовое блюдо из него будет сочным, аромат ярким, а вкус порадует любого гурмана.

Какие специи подходят к баранине?

Выбор пряностей для баранины зависит от конкретного рецепта. Но существует базовый набор специй, имеющийся в доме у любой хозяйки. Это:

• чеснок, укроп;
• петрушка, соль;
• лавровый лист и черный перец.

Вкус баранины все–таки отличается от привычного большинству вкуса свинины или говядины. Откорректировать его можно, добавив при приготовлении острый или душистый свежемолотый перец или композицию из него. Эти специи точно не сделают вкус блюда хуже.

Какие приправы выбрать?

Конечно, выбор специй не ограничивается базовым набором. Природа предоставила нам большой выбор трав, которые отлично подойдут именно к баранине – это:

• шалфей и розмарин;
• душица и шафран;
• чабрец и горчица.

1. Шалфей придаст блюду сильный терпкий аромат с небольшой горчинкой, розмарин добавит нотки морской свежести с оттенками хвои, цитрусовых и эвкалипта.
2. Душица или орегано обладает сильным теплым ароматом со слегка горьким привкусом, а шафран добавит в блюдо цветочный вкус терпкого горького горного меда и слегка изменит цвет мяса, добавив ему красно–оранжевого цвета.
3. Горчица сделает блюдо более острым, одновременно смягчив жестковатую баранину.
4. Чабрец привнесет аромат пряный вкус с нотками аниса и тмина.

Если нет времени, можно купить в магазине готовую специю. В состав приправы для баранины производители включают пряности, подходящие именно для этого вида мяса:

• кориандр, кумин;
• розмарин, паприка;
• черный и острый перцы;
• сушеный чеснок, мускатный орех;
• иногда добавляют имбирь.

Все специи тщательно перемолоты и такой приправой удобно пользоваться.

Способ термообработки оказывает тоже влияние на вкус готового блюда. Поэтому при запекании, жарке или приготовлении бульона повара рекомендуют использовать разные специи.

Основной принцип их применения – это использование разумного количества. Какой бы ароматной не была любимая специя, большое ее количество может испортить вкус любого блюда.

Отварная баранина

Отварное мясо является классическим блюдом, и баранина в этом случае не стала исключением. Бульоны полезны людям, имеющим проблемы с желудком, а отварное мясо используется как диетическое блюдо и полезно как для взрослых, так и для детей.

Варить баранину надо два часа, предварительно хорошо вымыв и убрав пленки. Чтобы бульон получился вкусным и насыщенным, можно добавить при варке как овощи, например морковь, лук, так и приправы для баранины. Это могут быть шафран, розмарин, шалфей, несколько горошин душистого перца.

В восточной кухне есть много супов, которые готовятся из баранины, например, хорошо известные всем шурпа, харчо и другие. В состав приправы для приготовления шурпы обычно входят кориандр, паприка, базилик, укроп и петрушка.

Рецепт вкусной шурпы

Обычно это блюдо варится в казане на открытом огне. Для его приготовления понадобится:

• пол килограмма баранины;
• 50 – 100 г сала;
• 500 г картофеля;
• несколько морковок;
• 2 – 3 шт. репчатого лука;
• парочка сладкого перца;
• 2 крупных помидора;
• специи, зелень (укроп, кинза).

1. Лук нарезать тонкими кольцами, сало небольшими кубиками. Сало положить в казан и перетопить.
2. Добавить в казан лук и нарезанную на куски баранину и обжарить все до появления небольшой корочки.
3. Помидоры и перец нарезать на достаточно крупные куски и добавить к мясу. Потушить 5 минут.
4. Положить в казан крупно нарезанную морковь и картофель, залить водой и варить до готовности.
5. Перед подачей посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.

Приправа для шурпы

За несколько минут до окончания варки положить в шурпу специи. Это может быть как готовая универсальная приправа для шурпы, так и отдельные специи, собранные с учетом личных предпочтений. Чаще всего в шурпу добавляют кориандр, зиру, острый и душистый перец, куркуму, шафран, лавровый лист.

1. Зиру перед добавлением в суп надо подготовить, то есть обжарить на сухой сковороде, а когда семена остынут, растереть в ступке. Это усилит ореховый аромат этой специи и раскроет ее вкус.
2. Кориандр – это семена кинзы, поэтому в готовую шурпу можно добавлять что–то одно их них. Кориандр обладает немного острым сладковатым привкусом, что добавит блюду пряности.
3. Перец даст остроту, без которой сложно представить восточную кухню. Лучше для шурпы брать кайенский перец, так как именно он дает особую, узнаваемую восточную остроту.
4. Шафран добавит супу цвета, а куркума особенной сладости.

Приправа для баранины в духовке

Какие специи подойдут для баранины, запеченной в духовке? Часто мясо запекают одним большим куском, например, взяв, баранью ногу. Добавляют в этом случае базовый набор специй, но не помешают и душица или орегано, шафран, чабрец.

Можно добавить нарезанный дольками лимон или семена горчицы. Чтобы убрать специфический запах мяса, повара советуют перед началом готовки замариновать его, добавив в состав специй для маринада зиру. У нее насыщенный аромат, который поможет справиться с нежелательным запахом. Можно добавить хмели–сунели, тмин, кинзу…

Приготовить маринад

Надо смешать выбранные специи, добавить чеснок, перец, соль и растительное масло. Готовым маринадом намазать кусок баранины и поставить его в холодильник на 3–4 часа. После этого мясо можно жарить.

Наиболее простой способ получить мягкую прожаренную баранину – использовать для запекания специальный пакет. Тогда мясо не потеряет сочность и аромат.

Рецепт запекания баранины

Для приготовления понадобится:

• баранья нога или кусок мяса весом около 1,5 кг;
• 2 луковицы, 4 зубчика чеснока. базилик, острый перец, зира;
• масло оливковое или любое другое растительное для маринада;
• 1 ч.л. винного уксуса. душица, черный перец горошком, лавровый лист.

1. Нашпиговать подготовленный кусок чесноком, лавровым листом. Натереть солью и перцем.
2. Приготовить смесь из пряностей, добавив в нее растительное масло и винный уксус. Натереть мясо этой смесью и оставить мариноваться в прохладном месте 3–4 часа.
3. Нарезать лук крупными кольцами и сделать из него «подушку» в рукаве для запекания. Замаринованное мясо выложить на лук, рукав завязать, выложить его на противень и поставить в духовку на 2,5 – 3 часа.

Проверить готовность можно, проколов тонким ножом баранину. Если появилась прозрачная розовая жидкость, то блюдо готово.

Специи для баранины — вкусные приправы для баранины

Специи для баранины способны превратить это в мясо в настоящее произведение кулинарного искусства. О том, какие приправы для баранины подходят больше всего, читайте далее…

Так принято, что баранина считается жирным продуктом и, к тому же, имеет специфический запах.

Это заблуждение, ценители мяса выбирают продукт за его нежнейший вкус и аромат.

Весь секрет состоит в процессе готовки блюд! Если баранье мясо сделать по правилам, то просто «пальчики оближешь».

Специи для баранины

Из этой статьи вы узнаете :

Приправы для бараньего мяса

Чтобы мясо барашка правильно сделать, профессиональные повара применяют различные специи.

Рекомендуется использовать следующие специи:

1. Чабрец.
2. Розмарин.
3. Душица.

Важно во всем знать меру, и не переложить пряностей в блюдо, вполне хватит небольшой горсти приправ, ведь есть желание насладиться мясным блюдом, а не одними приправами.

Очень уникальна французская приправа, которая именуется «персийад». Эта приправа включает в состав чеснок и мелко нашинкованную петрушку. «Персийад» прекрасно сочетается с такими блюдами как кебаб, плов из баранины.

Слухи о том, что барашек жирный преувеличены, поэтому, в мясе молодого барана количество жира по минимуму.

Диетическим его, конечно, назвать нельзя, но всё же.

Помимо этого, к мясу прекрасно подходят следующие приправы:

1. Шафран.
2. Имбирь.
3. Мята.

Подобрать добавку для бараньего мяса достаточно сложно. Всё зависит от индивидуального вкуса и блюда, которое хозяйка планирует приготовить.

Специи для вареного мяса баранины

Наиболее полезной для человека является отварная баранина, так как после варки она не теряет целебные свойства (калоризатор).

Бараньи бульоны советуют кушать людям, у которых проблемы с желудком. Барашек в отварном виде улучшает работу поджелудочной железы, выступает в качестве профилактики диабета.

Полезно отварное мясо и детям, и взрослым. Перед готовкой мясо хорошо моют и удаляют жировую прослойку. Отваривать надо примерно 2 часа, обязательно убирая пену.

По вкусу добавляют:

• различные овощи;
• свежую зелень;
• приправы (перец, шафран, чабрец, розмарин и др.).

Для классического отварного продукта подходит лук, чеснок, перец горошком, соль. Можно добавить и другие специи, дело индивидуальных вкусовых предпочтений.

Специи для жареной и запеченной баранины

Секрет правильной готовки бараньего мяса заключается не только в способе термообработки, но и в применении разного рода добавок, пряностей, которые придадут мясу неповторимый вкус и помогают лучше перевариться продуктам.

К жареной и запеченной баранине обычно добавляют:

1. Перец.
2. Соль.
3. Зелень.
4. Чесночные дольки.
5. Лаврушка.

Это главные специи, которые точно не испортят блюдо. Этот классический набор превосходно подходит для бараньих блюд.

К мясному продукту лучше всего подходят острые и душистые перцы, которые слегка отобьют специфический привкус мяса, а также сладкая перемолотая паприка.

В плов отлично подходит зира.

При жарке или запекании может быть добавлено горчичное семя, а также:

1. Шафран.
2. Душица.
3. Чабрец.

Важно соблюдать правило и не переложить приправ, это только испортит блюдо.

Приятный вкус мясному продукту придаст сок лимона или дольки, добавляемые при запекании в духовке.

Можно провести эксперимент и добавить к блюду магазинные смеси, такие как хмели-сунели, травы Азии, которые сегодня можно спокойно приобрести в любом торговом центре.

Чтобы придать приготовленному блюду пикантности, перед подачей на стол, его можно посыпать нашинкованной петрушкой или смазать чесноком, смешанным с горчицей.

Приправы для шашлыка из баранины

Классическая приправа для шашлыка включает в состав следующие специи:

1. Лук.
2. Соль.
3. Перец.
4. Кориандр.
5. Кумин.
6. Базилик.

Лук — важный составной компонент для блюда, которое будет готовиться на мангале. Луковый сок делает блюдо мягче и сочнее, вкус лука незаменим.

Перец можно применять как черный, так и красный, подойдет острый чили. Кумин как пряность для шашлычного блюда нужно отправлять в маринад в начале готовки, так как его вкус раскрывается со временем под воздействием жара.

Базилик вообще подходит для любого мяса и шашлык не исключение.

Баранья шурпа — припрвы и специи

Шурпа — это обожаемое многими блюдо, пришедшее к нам из кухни Дагестана, Узбекистана, Таджикистана. Обычно шурпа делается на открытом огне в казане из чугуна.

В состав смеси для шурпы входят следующие компоненты:

1. Паприка.
2. Кориандр.
3. Различные высушенные овощи.
4. Укроп.
5. Петрушка.
6. Базилик.
7. Соль.

Для того чтобы приготовить шурпу, потребуются следующие ингредиенты:

1. Полкило бараньего мяса.
2. Сало — 0.1 кг.
3. Картошка — полкило.
4. Томаты — 4 шт.
5. Лук-репка — 4 шт.
6. Морковка — 2 шт.
7. Сладкий перец — 2 шт.
8. Свежая зелень укропа или кинзы.
9. Магазинная универсальная приправа для шурпы.
10. Соль.

Готовить достаточно просто. Сало надо нарубить мелко и перетопить. Шкварки не пригодятся. Лук нужно порезать колечками и отправить в казан, добавьте баранину кусками, вместе с порубленными костями, и жарить до золотистой корочки.

Далее к баранине надо добавить порезанные дольками томаты или помидорную пасту, нашинкованный болгарский перец, и все протушить ещё 5 минут.

Затем необходимо отправить к мясу морковку кружками и картошку не резанной, добавить специи, и всё смешать. В казан следует добавить воды и дать блюду закипеть.

В конце добавляется соль.

Готовить нужно пока картошка не станет мягкой.

Чем приправить харчо?

Харчо любят многие. Готовить его не сложно. Нужно отварить бульон из баранины на кости. Спустя полтора часа баранину нужно достать баранину, отделить мякоть от кости и порезать. В кастрюлю засыпать рис и проварить 10 минут.

На сковородке обжарить нашинкованный мелко лук (к нему можно добавить морковку) до золотистого цвета.

Пассировку добавить в кастрюлю. Классическая рецептура предусматривает в этот момент добавить в харчо, мелко нарезанные грецкие орехи и соус сациви.

Если нет этих продуктов, то не страшно. Следующим шагом надо нарезать томаты и добавить в суп.

Посолить и добавить следующие приправы:

1. Стручок острого перца чили.
2. Базилик.
3. Сушеная петрушка.
4. Укроп.
5. Кориандр.
6. Майоран.
7. Лаврушка.

Варить харчо нужно четверть часа. В конце приготовления следует выдавить в кастрюлю 3 зубка чеснока.

Баранина в умеренном количестве очень полезна для организма, поэтому ее рекомендуют включать в рацион питания. А какие специи добавлять дело вкуса, главное знать меру.

Надеемся теперь, зная, какие специи для баранины подходят больше всего, вы будете готовить изумительные блюда!

Приятного аппетита!!!

Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности

 

источники 

Нежная баранина с приправами и специями.

Баранина заслуживает особого внимания благодаря своим выдающимися вкусовым качествам. Баранину готовят народы стран Азии и Востока.  Для мусульманских народов баранина — неотъемлемая часть как повседневного стола, так и праздничных застолий. Большинство мясных блюд восточной кулинарии готовятся именно из баранины.

Блюда из баранины нужно уметь готовить. Конечный результат зависит от правильно выбранного, подготовленного и приготовленного мяса. Покупать нужно мясо молодого ягненка. Оно светлее, мягче, практически без запаха. 

К мясу добавляют различные овощи, например, картошку и морковь. Но в странах Азии часто готовят молодого барашка с баклажанами и болгарским перцем. 

Ассортимент блюд, приготовленных из баранины, очень велик: баранья ножка, запечённая в духовке, каре ягненка с овощами, баранина в пиве,  баранина в йогурте, баранья спинка в эстрагоновом маринаде, баранина под кизиловым соусом и баранина с чесноком.

Как обработать мясо баранины?

Разделывая мясо, убирайте все пленочки, сухожилия и жир с верхней части мяса, иначе в процессе приготовления мясо останется сырым внутри. 

Чтобы мясо не было сухим, оставьте совсем немного жира. Корейку используют для запекания на гриле, голяшку, шею или лопатку — для тушения, а для шашлыка лучше всего подойдут нога или спинно-лопаточная часть.

Тонкости приготовления баранины

Чтобы баранина была сочной и мягкой используют различные маринады. Это может быть маринад из оливкового масла, настоянного на смеси чеснока, различных трав и специй. Еще можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока, или смесь оливкового масла с орегано. 

Минимальное время маринования — 1 час, но лучше всего, если мясо будет мариноваться не менее 10 часов. Мясо не нужно готовить слишком долго, оно станет пересушенным.

На гриле мясо баранины рекомендуют готовить несколько минут, а тушить нужно очень долго, на медленном огне. И не забывайте о том, что при приготовлении нужно использовать пряные травы и всевозможные пряности.

Как подавать баранину?

Подавать на стол блюда из баранины необходимо сразу же, так как бараний жир очень быстро застывает.

К бараньему мясу являются помидоры и болгарский перец, кабачки, нарезанные тоненькими полосками поджаренные на гриле. А сверху мясо полейте фруктовыми или ягодными соусами. 

Приправы, пряности и специи для баранины

Каждая пряность обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать пряности для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.

Для блюд из баранины выбирайте эти пряности, чтобы сбалансировать их в приправу: душистый перец, имбирь, петрушка, розмарин, чабрец, черный перец, чеснок, шалфей, шафран, орегано, майоран, горчицу, лук, тмин и кардамон.
Также подойдут приправы для мяса, приправа ореховая и хмели-сунели. Можно поэкспериментировать с приправой для плова, для харчо или карри.

Для не стандартного рецепта можно добавить в маринад соевый соус, вино, винный уксус или разные растительные масла.

Приправа для баранины в духовке

Часто мясо запекают одним большим куском. Добавляют базовый набор специй и пряностей, но не помешают орегано, шафран и чабрец.

Можно добавить нарезанный дольками лимон или семена горчицы. Чтобы скрасить специфический запах мяса, повара советуют сначала замариновать его, добавив в состав специй для маринада зиру. У нее насыщенный аромат, который поможет справиться с нежелательным запахом. Можно добавить хмели–сунели, тмин и кинзу.

Приправы для шашлыка из бабранины 

 Приправу для шашлыка можно составить из этих пряностей и специй:

Лук — важный составной компонент для блюда, которое будет готовиться на мангале. Луковый сок делает блюдо мягче и сочнее.

Перец можно применять как черный, так и красный, подойдет острый чили. Кумин как пряность для шашлычного блюда нужно отправлять в маринад в начале готовки, так как его вкус раскрывается со временем под воздействием жара. Базилик вообще подходит для любого мяса и шашлык не исключение.

Специи и пряности для тушеной баранины

В рагу кладут: красный перец, черный молотый перец,  душистперец, семена кориандра, лавровый лист. 

И обязательно в тушеные блюда добавляется зелень. В приоритете кинза. 

Приправы для жареной баранины 

Жареная баранина готовится быстро, если используется мясо молодого барашка. Такое мясо лучше потушить с соусом или отправить в шурпу. 

Пряности для жарки баранины: душистый перец, молотый кориандр, сладкая паприка, сухой базилик. Можно взять знаменитую приправу хмели-сунели, она идеально впишется в это блюдо. Если планируется жарить свежее мясо, то нужно довести его до румяной корочки, а затем посыпать пряностями. Рубленая зелень добавляется в готовое блюдо.

Какие пряности не стоит добавлять в баранину 

Это мясо само по себе насыщенное. Поэтому некоторые приправы оно просто затмит своим вкусом, они в блюде ни к чему. Так, например, укроп к баранине не всегда подходит. Особенно его не стоит добавлять при варке. Если же хочется, то лучше посыпать свежей зеленью готовое блюдо. Куркума и гвоздика тоже не подходят по вкусу.

Приправа для шурпы

За несколько минут до окончания варки положить в шурпу пряности. Это может быть как готовая универсальная приправа для шурпы, так и отдельные пряности, собранные с учетом личных предпочтений. Чаще всего в шурпу добавляют кориандр, зиру, острый и душистый перец, куркуму, шафран, лавровый лист.

• Зиру перед добавлением в суп надо подготовить, то есть обжарить на сухой сковороде, а когда семена остынут, растереть в ступке. Это усилит ореховый аромат и раскроет ее вкус.

• Кориандр – это семена кинзы, поэтому в готовую шурпу можно добавлять что–то одно. Кориандр обладает немного острым сладковатым привкусом, что добавит блюду пряности.

• Перец даст остроту, без которой сложно представить восточную кухню. Лучше для шурпы брать кайенский перец, так как именно он дает особую, узнаваемую восточную остроту.

Рецепт шурпы

Обычно это блюдо варится в казане на открытом огне. 

Ингредиенты:

• Барарнина  — 0,5 кг 

• Сало — 50 – 100 г

• Картофель — 500 г

• Морковь — 2 шт 

• Лук —  3 шт

• Сладкий перец — 2 шт

• Помидор — 2 шт

• Соль — по вкусу

• Кинза — по вкусу

Лук нарезать тонкими кольцами, сало небольшими кубиками. Сало положить в казан и перетопить. Добавить в казан лук и нарезанную на куски баранину и обжарить все до появления небольшой корочки. Помидоры и перец нарезать на достаточно крупные куски и добавить к мясу. Потушить 5 минут.

Положить в казан крупно нарезанную морковь и картофель, залить водой и варить до готовности. Перед подачей посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.

Как приготовить баранину в духовке

Баранина, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной. Вкус этого блюда будет полностью зависеть от тех овощей, трав и специй, которые вы выберете. Смело добавляйте свои любимые специи и наслаждайтесь  вкуснейшей бараниной.

Ингредиенты:

Баранина — 1,5 кг 

Картофель — 5 шт

Морковь — 1 шт 

Лук репчатый — 2 шт 

Перец — 1 шт 

Чеснок сушеный — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Смесь “5 перцев” — по вкусу

Вода — 1 стакан 

«Приправа ореховая» — 2 ч.л.

Подготовить картофель, морковь, лук. Очистить их от кожуры, нарезать крупными кусочками. Подготовленные овощи сложить в латку. Взять кусок мяса, помыть, слегка обсушить.

Приготовить травы, приправы и специи. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тимьян, чеснок.

Натереть баранину со всех сторон специями, уложить на слой овощей, рядом пристроить травы, лавровые листики, острый перчик, которые после приготовления баранины нужно выбросить.

Подлить воды, не забыть посолить и поперчить, закрыть крышкой и отправить баранину в заранее нагретую до 250 градусов духовку. Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов.Через 1,5-2 часа достать латку из духовки. 

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

полезные свойства, рекомендации и особенности приготовления

Многие с осторожностью относятся к баранине и избегают готовить какие-то блюда из нее. Все из-за того, что существует мнение, что эта категория мяса очень жирная и неприятно пахнет. Но восточная кухня традиционно включает в себя множество блюд из нее. Правильно приготовленное мясо барашка порадует нежным и сочным вкусом любого гурмана. Какие блюда традиционно готовят и какая приправа для баранины используется?

О мясе

Баранина считается диетическим продуктом. По сравнению со свининой оно практически не содержит жира. Если говорить о неприятном запахе, который часто ассоциируется с этим видом мяса, то он характерен для старого животного. В то время как обычно на полках магазинах продается мясо ягненка или годовалого животного.

Из полезных элементов, содержащихся в мясе, нужно выделить фтор, необходимый для здоровья зубов. Лецитин стимулирует работу поджелудочной железы, что является профилактикой диабета.

Кроме того, в баранине присутствуют аминокислоты, калий, магний, натрий, железо. Все эти компоненты необходимы для поддержания организма в здоровом состоянии. Мясо барашка практически не содержит холестерина. Люди, отдающие предпочтение именно ему, редко страдают атеросклерозом.

Но, несмотря на пользу, баранина имеет ряд противопоказаний. Ее лучше не есть людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, почками и печенью. Его стоит исключить из меню тем, кто страдает артритом. А чрезмерное употребление может привести к ожирению. И также не стоит его есть маленьким детям и пожилым людям.

Секрет вкусного блюда

Чтобы мясо не разочаровало, важно правильно выбрать не только приправу для баранины. Вкусовые качества кушанья во многом зависят от самого мяса. Чтобы приобрести качественный кусочек, нужно внимательно его осмотреть. Свежее мясо молодого животного содержит белый жир, является упругим на ощупь. Само мясо имеет светло-красный оттенок и приятный запах.

Специи

Кроме качества самого мяса и правильно выбранного способа термической обработки, нужно знать, какие приправы подходят к баранине. Именно они придадут мясу особый аромат и помогут организму быстрее его переварить, особенно если блюдо достаточное жирное. Арсенал во многом зависит от выбранного рецепта приготовления. Основные же – это лавовый лист, перец, чеснок, укроп, петрушка и соль. Такой набор специй, как правило, есть под рукой у каждой хозяйки.

Так как мясо имеет непривычный вкус, то, чтобы его заглушить, нужно воспользоваться душистыми и острыми видами перца. Можно приобрести пакетик или баночку с уже готовой смесью перцев.

На этом виды приправ для баранины не заканчиваются. С мясом хорошо сочетаются душица, шафран, горчица (семена), чабрец. Главное, чтобы специй не было слишком много, иначе они забьют вкус самого мяса. Интересный вкус блюда получается при добавлении лимона.

При желании можно приобрести на рынке самые разнообразные азиатские смеси пряностей. Одной из самых известных является хмели-сунели.

Маленькие хитрости хорошей хозяйки

Известно, что, когда две женщины готовят одно и то же блюдо, по вкусу оно получится разным. Это неудивительно, так как каждая из них применяет свои маленькие хитрости. Например, если после запекания в духовке куска мяса перед непосредственной его подачей обмазать смесью из приправ для баранины, горчицы, чеснока и измельченной зелени, получится пикантное по вкусу блюдо.

Для придания волшебного аромата, перед тем как поместить мясо в духовку, его следует надрезать в нескольких местах и положить в эти места чеснок.

Рецепт мяса в десяти специях

Существует множество способов приготовления мяса, и используемый набор продуктов может быть различным. Какие приправы к баранине можно использовать? Для одного из рецептов понадобится десять специй: по одной чайной ложке имбиря, карри, черного перца, гвоздики, кардамона, лавровый лист и кориандр; половинка чайной ложки куркумы; две звездочки аниса; шесть зубчиков чеснока. Их необходимо измельчить в ступке. Взять по две столовые ложки оливкового и сливочного масла и поместить их в одну сковороду. Когда смесь из масел закипит, в нее положить перетертые приправы для баранины для тушения, которые должны обжариваться в течение семи минут. Один килограмм баранины нужно порезать на маленькие кусочки и обжарить на довольно сильном огне в течение нескольких минут. Затем нужно влить половину стакана белого вина и включить максимальный огонь. Как только влага выпарится, мясо нужно залить горячей водой и поставить на маленький огонь. Оно должно тушиться в течение часа. Это блюдо отлично сочетается с приготовленным на пару рисом и бокалом красного вина.

Шашлык

Баранина является традиционным мясом, используемым для приготовления вкусных шашлыков.

Рецептов существует великое множество, но ни один не обходится без приправ для шашлыка из баранины. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, мясо необходимо предварительно замариновать. Из специй понадобятся: по одной чайной ложке сушеного укропа, кинзы, молотой зиры; одна столовая ложка сушеного барбариса. Кроме них, понадобятся следующие ингредиенты: по пять штук помидоров и репчатого лука, шесть ложек соуса «Ткемали» (желательно острый), 50 г курдючного жира. Также стоит добавить по вкусу черного молотого перца и соевого соуса. Пропорции указаны из расчета на один килограмм мяса.

Сначала нужно нарезать лук тонкими полукольцами, соединить с измельченными помидорами и соусом «Ткемали». Затем добавить все необходимые приправы и топленый курдючный жир. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и в получившийся маринад помещаются куски баранины. Они должны быть хорошо перемешаны с маринадом. Мясу нужно настояться в течение трех часов при комнатной температуре, после чего его можно нанизывать на шампур и жарить до готовности. Чтобы шашлык равномерно прожарился и не сгорел, его необходимо время от времени переворачивать.

Маринады для шашлыка

Минимальным временем замачивания мяса являются два-три часа. Но рекомендуется делать это на сутки. Одним из маринадов может быть сочетание лимона, соли, перца, розмарина, барбариса и тимьяна. Их следует смешать с минеральной водой. Затем в получившуюся смесь кладется мясо.

Можно приготовить маринад их перетертого миндаля, лимонного сока и соли. Туда же следует добавить головку чеснока и немного розмарина.

Любителям острого понравится маринад на основе аджики с корицей, красным перцем и перцем чили.

Баранина получится очень нежной, если ее замариновать в йогурте или кефире. В кисломолочный продукт добавляются кинза, зеленый лук и петрушка. А также куркума, соль и перечная смесь.

Шурпа

Это распространенное блюдо в восточной кухне, которое можно отнести к разряду супов или густых похлебок. По классическому рецепту шурпа готовится из баранины. Кроме нее, основу блюда составляет репчатый лук. В качестве часто используемых ингредиентов можно выделить картофель и морковь.

Главным условиям является то, что приправы для шурпы из баранины должны быть использованы в большом количестве. В том числе не стоит экономить на зелени. Чем больше эстрагона, орегано, базилика, кинзы, укропа, петрушки, тимьяна, рукколы, тем лучше. На вкус должно получиться довольно острое и пряное блюдо. В зависимости от получившейся густоты оно может служить первым или вторым блюдом.

Наиболее частый рецепт приготовления — это шурпа с картофелем.

Из ингредиентов понадобятся: мясо баранины (600 г), лук репчатый (4 шт.), картофель (6 шт.), курдючное сало (100 г), томатная паста (2 ст. л.), стручковый острый красный перец (1 шт.), зелень (100 г), молотый перец, лавровый лист, соль.

Вымытый кусок баранины нарезать на кусочки среднего размера. В казан помещается курдючный жир, когда сало будет растоплено, вытащить шкварки и положить в него мясо, обжарить до получения корочки.

Лук нарезается полукольцами, картошка крупными кусками. Овощи кладутся в казан к мясу и также обжариваются до зарумянивания. Затем необходимо добавить специи, томатную пасту и около двух литров воды. Когда она закипит, огонь нужно убрать до минимума и оставить вариться в течение часа. Вымытая и нарезанная зелень, лавровый лист добавляются в конце приготовления.

Соусы

Хорошим дополнением к мясному блюду станут разнообразные соусы. В зависимости от используемых продуктов вкус баранины может сильно отличаться. Какую приправу добавляют в баранину? Хорошим вариантом заправки является сочетание куркумы, белого перца и измельченной зелени кинзы. Соус готовится на йогуртовой основе.

Если требуется томатный соус, тогда понадобятся помидоры, очищенные от шкурок и семечек, петрушка, лук-шалот, кориандр.

Баранина прекрасно сочетается с горчицей. Такой соус приготовить очень просто. Понадобится мелко порезать репчатый лук и немного его обжарить, добавить к нему лук-шалот и белое вино. Когда вино частично выпарится, нужно добавить горчицу, сливки, белый перец и соль по вкусу. Варить следует на медленном огне до готовности.

Плов

Приготовление правильного и вкусного плова является целым искусством. Его основными компонентами являются рис, баранина и овощи.

Чтобы блюдо получилось вкусным, плов готовится с определенной очередностью закладки ингредиентов. Сначала перекаливается растительное масло. Затем на нем обжариваются мясо и овощи. Затем кладется рис, добавляется вода. Когда блюдо закипит, оно готовится при открытой крышке на сильном огне, через некоторое время огонь нужно немного убавить. В конце, чтобы плов упарился, он накрывается крышкой.

Приправы для плова с бараниной могут быть самыми разнообразными. Их ассортимент может быть выбран на вкус повара. Хорошо подойдут красный перец, ажгон и барбарис. Но можно приобрести уже готовую смесь специй.

Мясо баранины может быть необычайно вкусным. Нужно только выбрать хорошее и правильно его приготовить, добавив различные приправы.

Правильные специи для мяса: свинины, говядины и баранины | Кулинарные записки обо всём

Чтобы блюдо из мяса удалось к нему нужно правильно подбирать приправы и специи. Что и для чего подходит в этой подборке.

Когда-то давно щепотка специй ценилась на вес золота, так как приправы были редкостью и привозились из далеких стран. Мало, кто мог себе позволить попробовать их утонченный вкус и аромат. Особенно ценились шафран и черный перец.

Обсудим пряности к каждому из трех видов популярного мяса.

Мясо с приправами не теряет своих органолептических характеристик.

Наоборот, оно становится вкусным и ароматным и приобретает те нотки, которые ему передают специи.
Давайте разбираться, что подойдет к определенным видам мяса.

Начнем со свинины.

Свинина — благодарное мясо, оно впитывает любые пряности и становится только лучше от них. Чтобы придать свинине изысканный привкус и тонкий аромат, используют:

хмели-сунели
шалфей
кориандр
тимьян
розмарин
мускатный орех
куркума
кардамон
черный перец
имбирь

Мясо свиньи нужно мариновать в пряном рассоле не менее 1 часа для запекания, а при тушении — специи лучше добавить в конце.

У говядины есть секрет — это мясо лучше впитывает пряности в горячем виде, то есть сразу после приготовления.
Трудно приготовить действительно нежную и мягкую говядину. Идеальным решением для такого мяса станут правильно подобранные специи.

К нему подходят:

базилик
куркума
орегано
кориандр
тимьян
чабрец
мускатный орех
зерна горчицы
перец чили
розмарин
эстрагон
корица
паприка
майоран
ягоды барбариса

Баранина — мясо со специфическим запахом, которому необходимы специи с особенно стойким ароматом и вкусом, чтобы улучшить качество готового блюда.
Многие считают это мясо жирным и довольно «пахучим». Но специи спасают баранину, также помогают сделать его мягким и ароматным.

Для баранины рекомендуют:

розмарин
зирра или кумин
барабарис
душица
чабрец
мускатный орех
мята
шафран
имбирь
эстрагон
кардамон
корица

Используя пряности правильно и аккуратно можно получить невероятно вкусное и ароматное мясо.

И на заметку:

Удачи Вам!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Какие специи подходят для баранины?

Баранина, наверное, не самое популярное мясо. Отсутствие его широкой привлекательности может быть связано с тем, что поколения людей, выросшие на куриных тендерах, не привыкли к его сильной мясистости. Для его сильного вкуса нужны острые приправы, чтобы укротить его и сделать приятным. Поэтому те, которые лучше всего сочетаются с бараниной, известны своим прочным вкусовым профилем. Чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении баранины, приправьте ее:

Тмин

Землистая горечь тмина хорошо сочетается с легким привкусом баранины.Вы можете использовать молотые семена, что является традиционным способом, но вы также можете использовать их целиком. В любом случае они образуют корочку на ягненке. Они также добавят свой аромат в жир ягненка, когда он тает. Если вы готовите баранину на гриле, горечь тмина будет хорошо сочетаться с легким углем, который получается при приготовлении на открытом огне.

Розмарин

Розмарин — еще одна классическая приправа для ягненка, которая придает сильную смолистую нотку сильному вкусу ягненка.Он хорошо сочетается с другими травами и специями из этого списка, включая чеснок и черный перец. Традиционный метод заключается в измельчении листьев розмарина и применении их в качестве растирания для жареной или жареной баранины. Вы можете добавить целые веточки или нарезанные листья, если тушите баранину.

Чеснок

сильных пикантных нот чеснока хорошо сочетается с большинством видов мяса, включая баранину. Что касается баранины, то чем больше чеснока вы используете, тем лучше он будет конкурировать с интенсивным вкусом самого мяса.Чеснок является отличным дополнением как к чесноку, так и к тмину, поскольку он хорошо сочетается с этими двумя ароматизаторами.

Черный перец

Черный перец — это универсальная пикантная приправа . Он может работать со всеми овощами и мясом. Он настолько универсален, что вам будет легче назвать продукты, которые он не улучшает, чем те, которые он делает. Черный перец хорошо сочетается с другими приправами из этого списка, добавляя мягкого тепла и легкого соснового аромата.

Карри в порошке

Если вы хотите приправу, которая передает все самые важные вкусы, которые хорошо сочетаются с бараниной, то порошок карри — один из лучших вариантов. Порошок карри — это смесь специй, созданная с целью сделать индийские специи привлекательными для европейцев . Ингредиенты могут варьироваться от смеси к смеси, но большинство из них включают пажитник , куркуму и тмин, а также другие специи, обычно используемые в индийской кухне. Это всегда был универсальный вариант приправы, в том числе блюда из баранины.Порошок карри можно использовать в качестве сухого средства для растирания, тушения и других влажных блюд.

Орегано

Орегано — еще одно мощное растение , достаточно сильное, чтобы конкурировать со вкусом ягненка . Хотя он может не работать вместе с любым другим вкусом в этом списке, он будет хорошо сочетаться с самыми универсальными из них, включая чеснок и черный перец. Орегано больше подходит к блюдам из баранины в средиземноморском стиле, чем к восточным.

Бахарат

Как и порошок карри, бахарат представляет собой смесь специй, которую можно использовать в различных целях. Бахарат родом с Ближнего Востока , а баранина — одно из видов мяса, на котором ее обычно используют. Смеси Baharat различаются, но обычно включают кардамон, черный перец и гвоздики . Короче говоря, он содержит достаточно острые специи, чтобы смягчить вкус баранины.

5 отличных специй для баранины на гриле

[Фотография: Джошуа Бусель]

Приход весны означает удивительные вещи, такие как новые урожаи скатов, гороха и спаржи. Но это также означает новую партию нежной, жирной, чудесно ароматной баранины.На прошлой неделе я поделился пятью специями, чтобы отпраздновать союз курицы и гриля, а теперь поговорим о баранине.

Приготовление ягненка на гриле — это поддержание баланса между натуральным, травянистым вкусом мяса и дымным, обугленным ароматом жареного на гриле. Лучшие специи для жареной баранины достигают этого баланса, подчеркивая один или оба этих вкуса или добавляя яркости для контраста. Вот некоторые из моих любимых.

Тмин

[Фотография: Робин Ли]

Дерзкий, вонючий тмин — идеальная приправа для баранины.Высокая температура превращает его интенсивный аромат в приятный травяной аромат. Натрите ягненка легким слоем масла и обильно нанесите семена тмина. Ага — оставьте их целыми — они будут поджариваться, потрескивать и по сути поджариться в топленом жире ягненка, образуя красивую корочку на мясе. Я люблю делать это с шашлыком, но он отлично подходит и для больших кусков баранины.

Розмарин

[Фотография: Макс Фальковиц]

Розмари — очевидный выбор, но только потому, что он такой хороший.* Альпийская трава прекрасно сочетается с жареным ягненком, так почему же не приготовить на гриле ? Слепите баранью ножку и нафаршируйте ее толченым чесноком, рубленым розмарином и цедрой лимона — вы будете рады, что сделали. Только не подвергайте розмарин воздействию прямого тепла слишком сильно. На вкус он будет немного похож на обгоревший древесный сок.

* Да, это трава, а не специя, но пока мы не начнем колонку под названием Herb Gathering, мы позволим ей жить здесь.

Вадуван

[Фотография: Макс Фальковиц]

Вадуван — моя любимая приправа к баранине после тмина.(Хорошо, это смесь, и в ней часто есть тмин. Но все же. Тмин , действительно хорош с бараниной.) Этот французский порошок карри богат теплым луковым вкусом и почти всегда превосходит по качеству более обычный порошок карри. . Попробуйте маринад из йогурта со специями вадуван для бараньих отбивных или ломтиков лопатки. Если можете, поищите вадуван, смешанный с семенами фенхеля. Фенхель очень и очень хорош с бараниной.

Харисса

[Фотография: Макс Фальковиц]

Харисса, паста из североафриканского чили, убивает баранину.Яркий, огненный перец чили, чеснок, тмин и кориандр хорошо сочетаются с маринадом или разбавленной глазурью. Или, если вы делаете ламбургеры, взбейте немного хариссы в майонез и намажьте им поджаренную булочку.

Сумак

[Фотография: Робин Ли]

До того, как лимоны попали в Старый Свет, повара Ближнего Востока часто использовали сумах для придания блюду фруктовой кислинки. После добавления в баранину кучи тяжелых специй, таких как тмин, вадуван и черный перец, попробуйте добавить немного сумаха, чтобы сделать вещи ярче .Это не специя для приготовления; подавайте его в небольшой тарелке за столом.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Сухие специи для приготовления баранины или говядины Рецепт

Как гласит рецепт, мне он не понравился.Но с помощью одной простой настройки он ожил: морская соль. Без соли вкус простой и почти не оживает. Но как только я добавил соль в смесь, все стало вертеться и вертеться, и мой язык очень меня поблагодарил! Поскольку его используют на жирных кусках, таких как баранина, из него не вымывается слишком много жидкости. Если бы была добавлена ​​соль, я бы дал этому 4-5 звезд. Ваше здоровье!

когда я втирал специи, я делал это с небольшим количеством оливкового масла.когда я его приготовил, я добавил пару кусочков чеснока и немного вина, а затем уменьшил количество соуса до пары столовых ложек. Это было действительно хорошо.

Совершенно не заботился об этой специи. От него осталось очень мало вкуса.Мои отбивные из баранины на гриле с маринадом на основе кислоты всегда оказывались намного вкуснее. Я хотел попробовать что-то новое, но отбивные не подходили для этого приправы со специями.

Он также отлично подходит для запекания из свиной корейки! Я делаю это оптом и храню в герметичной банке с этикеткой.Я добавляю 1 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки гранулированного чеснока и опускаю карри (здесь никто не любит карри). Затем я использую около 2-3 столовых ложек смеси, натертых на жирную сторону жаркого из свинины. Когда я не забываю это сделать, я сначала протыкаю мясо вилкой, чтобы аромат проникся. Мммм хорошо!

Это было довольно хорошо, я много придумал, так что позже у меня будет больше.На этот раз я использовал его для отбивных из баранины, которые я жарил на древесных углях. Я также позволяю натереть отбивные на ночь перед приготовлением на гриле. Очень вкусно.

Это было очень хорошо. Я добавил немного соли и перца, как предлагали некоторые другие рецензенты, и мне кажется, что это действительно раскрыло аромат.Я использовал мягкое ямайское карри. Я люблю Cumin, и вы просто не ошибетесь ни с чем, что он входит. 🙂

ОЧЕНЬ хороший руб. Мы также добавили морскую соль, и это было здорово.

Это натереть было здорово на жареном, который я приготовил вчера вечером.Я добавила в натирку немного соли и свежемолотого перца, и получилось вкусно. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова!

Мне нравится этот рецепт, и моя семья тоже. Однако вчера мы попробовали кое-что другое и положили его на жаркое два дня назад, а вчера мы положили его в наш коптильню с брикетами мескитового дерева.Это было так хорошо.

10 приправ из трав, которые хорошо сочетаются с бараниной

Лучшие специи для баранины: Нет ничего лучше, чем полностью заправленная зеленью каре ягненка. Если вы новичок в приготовлении пищи с травами или просто хотите попробовать новую вкусовую комбинацию. Просто объедините несколько моих любимых из списка ниже.

Базилик, также называемый великим базиликом или зверобоем.

Базилик — кулинарное растение семейства Lamiaceae.Это растение произрастает в тропических регионах от Центральной Африки до Юго-Восточной Азии. Это нежное растение, которое используется в кухнях всего мира.

Кардамон, иногда кардамон или кардамон

Это пряность, приготовленная из семян нескольких растений родов Elettaria и Amomum семейства Zingiberaceae. Оба рода произрастают на Индийском субконтиненте и в Индонезии.

Большинство рецептов порошка карри включают в свои смеси кориандр, куркуму, тмин, пажитник и перец чили.

В зависимости от рецепта, дополнительные ингредиенты, такие как имбирь, чеснок, асафетида, семена фенхеля. Также тмин, корица, гвоздика, горчичное зерно, зеленый кардамон, черный кардамон, мускатный орех, белая куркума. Наконец, также могут быть включены лист карри, длинный перец и черный перец.

Укроп — однолетнее растение семейства сельдереевых Apiaceae.

Это единственный вид рода Anethum. Укроп широко выращивается в Евразии, где его листья. А семена используются как пряность или пряность для придания вкуса еде.

Булава изготовлена ​​из ажурного красного внешнего покрытия

, которое покрывает скорлупу вокруг ядра мускатного ореха. После удаления этого покрытия оно высыхает, и его можно найти и купить целиком, с золотисто-оранжевыми «лезвиями», хотя чаще всего он продается в молотом виде. По вкусу mace очень похож на мускатный орех, но более тонкий и нежный.

Майоран — многолетнее растение, несколько чувствительное к холоду.

Майоран — кустарник со сладким вкусом сосны и цитрусовых.В некоторых странах Ближнего Востока майоран является синонимом душицы, и там названия душицы душицы и майорана узловатого используются, чтобы отличить его от других растений рода Origanum.

Монетный двор: Мента — это род растений семейства Lamiaceae.

По оценкам, существует от 13 до 18 видов, и точное различие между видами все еще неясно. Гибридизация между некоторыми видами происходит естественным путем. Известны многие другие гибриды, а также многочисленные сорта.

Орегано — цветущее растение из семейства мятных.

Это родина умеренного климата Западной и Юго-Западной Евразии и Средиземноморского региона. Орегано — многолетнее травянистое растение, вырастающее от 20–80 см в высоту, с супротивными листьями длиной 1–4 см. Цветки пурпурные, длиной 3–4 мм, образуют прямостоячие колосья.

Паприка — это молотая специя, приготовленная из сушеных красных плодов.

Более крупные и сладкие разновидности растения Capsicum annuum, называемые болгарским перцем или сладким перцем. Чаще всего для приготовления паприки используют томатный перец, иногда с добавлением более острых сортов, называемых перцем чили и кайенским перцем.

Rosmarinus officinalis, широко известный как розмарин.

Эта пряность представляет собой древесное многолетнее растение с ароматными вечнозелеными игольчатыми листьями и белыми, розовыми, пурпурными или синими цветами, произрастающими в Средиземноморском регионе. Это член семейства мятных Lamiaceae, в которое входят многие другие травы.

Куркума — цветущее растение

семейства имбирных Zingiberaceae, корни которого используются в кулинарии.

Родственные

Рецепт жареной бараньей ножки с чесноком и перцем

Нежный, тающий во рту Рецепт жареной бараньей ножки , приготовленный из суккулентов и цитрусовых чеснока, трав и маринад из паприки.Классический пасхальный обед с множеством ароматов!

РЕЦЕПТ МОЙ ЛЮБИМЫЙ ЖАРЕННОЙ НОЖКИ

Баранья ножка, маринованная на ночь и обжаренная до сочного, нежного и нежного вкуса. Острые специи в сочетании с лимонным соком и большим количеством чеснока создают нежное, ароматное мясо, идеально подходящее для праздничной публики.

Если вам нужен простой нежирный жареный ягненок, хрустящий снаружи и сочный внутри, выбирайте баранину с косточкой. Когда вы обжариваете кусок мяса с косточкой, вы получаете весь этот аромат, а потом еще немного!

Самое лучшее в этом рецепте ягненка то, что его очень легко приготовить.Большую часть времени вы тратите только на приготовление пасты из чеснока, зелени и перца, что занимает всего две минуты. Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов — это просто специи, зелень и чеснок.

Для достижения наилучшего результата без потери косточки вам нужно начать с крепкого маринада, который избавит от сильного аромата ягненка.

ЛУЧШИЙ МАРИНАД НА НОЖКУ ЯГНЦА

• 1 большой лимон, сок и цедра
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки болгарского перца
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 6 зубчиков измельченного чеснока

Смешайте все эти ингредиенты в миске и взбивайте до полного смешивания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НОЖКУ ЯГНЦА

• Обрежьте излишки жира с окорока ягненка и переложите окорочок на противень.
• Ножом сделайте 6 неглубоких надрезов и нафаршируйте смесью измельченного чеснока и свежей зелени.
• Натереть баранину приготовленной пастой / маринадом. Если паста слишком густая для растекания, добавьте еще немного оливкового масла, чтобы сделать ее более жидкой.
• Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа или замариновать на ночь в холодильнике.
• Достаньте из холодильника и оставьте на столе на 20 минут.
• Запекать в духовке с температурой 350F в течение от 1 часа до 1 часа 15 минут. Баранина готовится, когда внутренняя температура достигает 145F. Пожалуйста, используйте термометр для мяса , чтобы проверить степень готовности.

ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРНИ

• 120-130 ° F — РЕДКО
• 130-140 ° F — СРЕДНИЙ РЕДКО
• 140-150 ° F — СРЕДНЯЯ
• 150-165 ° F — ПРОДОЛЖЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРАНИНЫ

Если вы никогда раньше не готовили жаркое из баранины, поверьте мне, это одно из самых простых и приятных блюд, которые вы можете приготовить.Идеально подходит для пасхального застолья, баранина хорошо сочетается с картофелем и весенними овощами, такими как спаржа , шпинат и артишоков . И, бутылки Каберне Совиньон . 🥂

Отметим, что мы всегда покупаем органическую, выращенную на траве баранину, и получаем ее от местного фермера. Когда дело доходит до мяса, важно помнить о следующих моментах: чем больше местного, тем лучше; Чем свежее, тем лучше и откормлен травой ягненок, это имеет решающее значение для определения качества мяса, его пользы для здоровья и для гуманного ухода за животным.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАРАНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ Распечатать

Запеченная баранина с чесноком, зеленью и паприкой

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Время маринования 8 часов

Общее время 1 час 25 минут

Нежное, тающее во рту Жаркое из баранины, приготовленное из сочного и цитрусового чеснока, зелени и маринада из паприки.

Курс: Ужин, Праздник

Кухня: Македонская, Средиземноморская

Порций: 8 порций

Калорийность: 324

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

НОЖКА ЯГНЦА

• Обрежьте излишки жира с ножки ягненка и переложите ножку на противень.

• С помощью ножа сделайте 6 неглубоких надрезов в ноге и отложите их в сторону.

• В небольшой неглубокой миске смешайте 6 зубчиков чеснока, 1/4 чайной ложки оливкового масла, листья тимьяна, соль и перец; Используя тыльную часть вилки, надавите на чеснок, чтобы размять его, и перемешайте, чтобы смешать с остальными ингредиентами. Если у вас есть ступка и пестик, приготовьте смесь.

• Набейте надрезы чесночно-травяной смесью. Отложите в сторону.

ДЛЯ ПАСТА

• В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, перец, свежий молотый перец, тмин, кайенский перец, розмарин, листья тимьяна и измельченный чеснок; перемешайте до полного смешивания.

• Отложите две столовые ложки пасты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• Используйте остаток пасты, чтобы натереть всю ногу ягненка.

• Посыпьте ножку ягненка цедрой лимона.

• Накройте барашка фольгой и дайте постоять 4 часа в прохладном месте или на ночь в холодильнике.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ ДО 350F.

• Достаньте баранину из холодильника и оставьте на столе на 20 минут перед приготовлением.

• Нарежьте картофель и разложите вокруг ножки ягненка.

• Сбрызните баранину и картофель небольшим количеством оливкового масла; бросьте картофель, чтобы покрыть его.

• Возьмите оставшийся маринад / пасту и с помощью кондитерской кисти смажьте ею картофель.

• Картофель и баранину посыпать крупной солью.

• Запекайте в течение 1 часа 10 минут, перемешивая через картофель несколько раз во время приготовления.

• Через 1 час проверьте готовность; Баранину готовят при температуре 145F. Для средней прожарки достаньте баранину из духовки при 125F.

• Выньте из духовки и дайте мясу постоять 15–20 минут перед разделкой.

• Украсить петрушкой и подавать.

Notes

WW FREESTYLE POINTS: 9

Пищевая ценность

Запеченная баранина с чесноком, зеленью и паприкой

Сумма на порцию

калорий 324 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 91 мг 30%

Натрий 248мг 10%

000

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 0 г 0%

Белок 32 г 64%

Витамин A 430IU 9%

Витамин C 24.8 мг 30%

Кальций 59 мг 6%

Железо 7 мг 39%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: пасхальные рецепты, рецепты баранины, запеченная баранина

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Какие травы идут с бараниной (и как их выращивать)

Выращивание собственных трав гарантирует, что у вас всегда под рукой будет идеальное сочетание вкусов.Когда вы думаете о сочетании трав с бараниной, эти вкусы находятся в верхней части списка:

Розмарин и баранина

Обладая древесным вкусом, розмарин станет идеальным компаньоном для вашего любимого блюда из баранины. Изначально найденный в Средиземноморье, его вкус можно попробовать во многих традиционных блюдах, часто придающих дымность и горчичный аромат.

Приготовьте розмарин, смешав его листья с жареным ягненком перед тем, как он пойдет в духовку, или снимите листья с крепких стеблей розмарина и используйте их вместо шпажек при приготовлении кофте из баранины.

Как выращивать розмарин

Это многолетнее растение (что означает, что оно растет год за годом) очень выносливо и может выжить без воды в течение длительного времени. Это делает его отличным дополнением к садам в Австралии. Розмарин можно довольно легко выращивать в горшках или в саду, с большими ростками, которые можно обрезать до формальных форм или низких изгородей. Хотите вытащить зеленые пальцы? Лучше всего он будет расти на открытом, солнечном месте с хорошим дренажем почвы.

Мята и баранина

Мята, восходящая к ближневосточным блюдам, часто используется при приготовлении более сложных блюд из баранины.В то время как западные диеты, как правило, используют мятный соус или мятное желе, чтобы добавить прохладный привкус ягненку, вы также можете добавить свежие листья мяты в салаты из ягненка или смешать мелко нарезанную мяту с маслом и уксусом, чтобы создать восхитительный маринад для баранины.

Как вырастить мяту

Хотя мята имеет тенденцию переносить самые разные условия, она лучше всего растет в прохладных влажных местах в полутени. Однако его также можно легко выращивать под прямыми солнечными лучами. Он быстро растет и растет круглый год.При посадке на грядку имейте в виду, что некоторые сорта довольно инвазивны и могут захватить все окружающие растения. Чтобы защититься от этого, попробуйте посадить мяту на приподнятой грядке или в горшке.

Орегано и баранина

Орегано часто используется при приготовлении традиционной греческой баранины, но чаще всего он известен как «трава для пиццы». Близкий родственник майорана, его лучше использовать в сушеном виде, чем в свежем — это когда он имеет более насыщенный вкус.Прекрасный компаньон к пицце и блюдам из пасты, сушеный орегано также можно использовать в качестве сушеной приправы, посыпать мясо барбекю и шашлык.

Как выращивать орегано

Различные сорта орегано могут иметь совершенно разные вкусовые характеристики, от древесного до пряного, поэтому лучше всего изучить, какой сорт орегано вы хотите, прежде чем его сажать. Как правило, греческий сорт Kaliteri — это растение с отличной репутацией по вкусу.

Орегано — трава, не требующая особого ухода, которая хорошо растет в теплом климате, но, вероятно, будет постоянно расти снова.Он одинаково хорошо растет в контейнерах и на грядках, а яркое солнце помогает раскрыть интенсивный аромат. Кроме того, он не слишком суетливый, цветущий почти со всем, что вы хотите им посадить.

Тимьян и баранина

Поскольку тимьян относится к семейству мятных, неудивительно, что тимьян станет отличным дополнением к вашим рецептам из баранины. Удалите листья и смешайте с лимоном поверх бараньих отбивных или котлет, чтобы придать свежий вкус, или добавьте стебель и все в жаркое.

Как вырастить тимьян:

Тимьян предпочитает более теплый климат и солнечные места с хорошо дренированной почвой. Он будет расти круглый год и неплохо выдержит засуху. Если вы находитесь в районе, где может быть снег или мороз, тимьян выдерживает холода, несмотря на свою любовь к теплу. Выносливое, вкусное дополнение к вашему саду и блюдам!

Какие специи сочетаются с каким мясом?

Еда предназначена для наслаждения, а не только для топлива! Идеально приправленная еда может стать звездой вечера или даже всей недели, в зависимости от того, сколько времени вам понадобится, чтобы перестать фантазировать об остатках еды.Достичь такого уровня кулинарного великолепия непросто, особенно для начинающих домашних поваров! Мясо может показаться одной из самых сложных вещей для правильного приготовления, но с этими советами по вкусу вы быстро обнаружите, что независимо от вашего опыта в приготовлении мяса, вы тоже можете получить невероятно ароматное мясо.

Предпочтение вкуса субъективно, поэтому вопросы и ответы, обсуждаемые ниже, являются только предположениями. Эксперименты на кухне — ключ к познанию того, что вы любите, а то, что, по вашему мнению, прекрасно сочетается с говядиной, может вообще не входить в этот список! Обратите внимание: соль не присутствует ни в одной из перечисленных ниже категорий, так как соль можно использовать для всех видов мяса практически одинаково.Соль просто расщепляет белки мяса, помогая выходить сокам и увеличивая влажность во всем. Сейчас идеальное время, чтобы все посолить, но у некоторых людей есть ограничения в диете, и они не могут добавлять соль. В этом руководстве мы сосредоточимся исключительно на ароматах трав и специй в мясе, яйцах и сыре. Щелкните здесь, чтобы перейти к нашему краткому справочнику!

Какие специи идут с говядиной?

Когда вы готовите говядину, вам нужны травы и специи, которые могут сами за себя постоять.Они сами по себе будут иметь сильный аромат, и они смогут дополнить сильный вкус говядины, не подавившись им. Говядина бывает разных форм и нарезок. Говяжий фарш, стейк или жареный цыпленок имеют сильный вкус, но немного разные вкусовые характеристики, поэтому то, что вам нравится в одном стиле говядины, может не понравиться в другом. Обдумайте, какие продукты вы будете подавать с говядиной, а также сорт, и попробуйте добавить оттуда травы и специи.

• Приправы, такие как лук и чеснок, обладающие острым вкусом, — одни из первых, что приходят на ум, когда думаешь о приправе для говядины.Они вкусные и крепкие, но к тому же их легко достать!
• Black Pepper — еще один сильный соперник с его слегка острым вкусом и острым ароматом. Его не так легко заглушить ароматом говядины.
• Cayenne — пряный партнер для говядины. Он горячий, но не слишком горячий, поэтому он работает с сильным ароматом мяса, вместо того, чтобы давить на него и заглушать его обжигающим жаром, как некоторые другие порошки чили. Не используйте Ghost Chile Powder для стейка, иначе вы пожалеете, что потратили деньги на стейк, когда вы могли просто бросить в рот порошок Ghost Chile и получить такое же количество вкуса стейка.
• Базилик хорошо сочетается с говядиной, потому что он острый, сладкий и слегка мятный. Это интересное сочетание вкусов, которое можно добавить к пикантным мясным блюдам, так как оно удивляет во рту. Приятный пикантный вкус можно легко разбавить мятной прохладой освежающим образом, делая сытное блюдо ярче и, возможно, даже менее сладким.
• Шалфей, трава, которую часто игнорируют, ароматный и теплый, придает немного травяного привкуса даже самым простым блюдам на основе говядины.
• Тимьян — часто используемая говяжья трава, потому что он обладает уникальной способностью округлять вкус мяса своими лимонными нотками.
• Порошок желтой горчицы — это острый и острый вкус, который необходим вашему бургеру на гриле. Добавьте немного в говяжий фарш перед приготовлением на гриле для особенно глубокого аромата.
• Зеленый или красный перец прекрасно сочетается с говядиной. В сушеном виде они отлично подходят для маринада, так как могут регидратироваться, и их аромат проникает в окружающую жидкость.Это отлично подходит для длительного маринада.
• Уникальной неожиданной приправой для говядины является какао-порошок черного оникса. Это горький, фруктовый и цветочный аромат со всем мощным вкусом. на удивление хорошо сочетается с говядиной. Используйте только этот темный какао-порошок. хотя легкий какао-порошок был бы немного слаще и давал меньший удар по говядине. Если вы решите использовать эту специю, мы рекомендуем использовать ее только в очень небольших количествах, чтобы не заглушить блюдо.
  
• Для блюд из говядины в средиземноморском стиле, орегано является предпочтительной приправой. Он землистый и крепкий, легко встает с говядиной. Только не забудьте добавить его в блюдо из говядины в последнюю очередь, так как орегано быстро теряет аромат при нагревании.

А как насчет телятины? Телятина тоже говядина, не так ли? Технически да, но телятина происходит от молодых коров и обычно имеет более тонкий вкус, чем говяжий фарш или стейк. Травы и специи, которые совместимы с телятиной, обычно сочетаются с говядиной, хотя вы также можете использовать некоторые более легкие специи и травы.

• Например, петрушка может быть слишком нежной для говядины, но прекрасна на вкус с телятиной.
• Майоран — это трава с мятным вкусом, которая прекрасно сочетается с телятиной.
• Lemon Peel имеет яркий цитрусовый вкус и отлично подходит для маринада из телятины или специй.
• Белый перец, пожалуй, больше подходит для телятины, чем для говядины, так как он все еще имеет острый вкус, но менее острый.

Эти травы и специи — лишь некоторые из тех, что мы рекомендуем с говядиной и телятиной.Их можно легко смешать для получения сочетания вкусов. Если вам нужна простая смесь специй для телятины, лучше всего подойдет лимонный перец, так как в нем сочетаются лимонный и перцовый вкусы. Вы можете приобрести нашу смесь или создать свою, воспользовавшись нашей кожурой лимона и черным перцем.

Какие специи идут со свининой?

Свинина — интересное мясо. Это не так вкусно, как говядина, но это не совсем чистый лист, как курица.Это несколько сладкое, но в целом несладкое блюдо. Иногда в некоторых рецептах свинину можно использовать вместо говядины. Хотя есть некоторые общие черты в том, какие специи совместимы как со свининой, так и с говядиной, есть другие травы и специи, которые лучше сочетаются со свининой, чем с говядиной.

• Ягоды можжевельника сладкие, терпкие и острые с оттенком сосны и хорошо сочетаются со сладостью свинины. Варенье из вишни и можжевельника прекрасно сочетается со свиными отбивными или ветчиной.
• Корица и свинина хорошо сочетаются, потому что корица сладкая с нотками дыма.Это хорошее сочетание вкусов, особенно если вы готовите блюдо из свинины с яблоками. Три вкуса прекрасно сочетаются друг с другом.
• Душистый перец — это пряность, напоминающая о праздниках. Большинство людей, вероятно, удивятся, услышав душистый перец на свинине, но на свинине он действительно восхитителен. Как и корица, душистый перец подчеркивает сладость, присущую свинине.
• Тмин — это пряность с легким анисовым оттенком, поэтому она добавляет лакричный вкус к тому, к чему прикасается.Это очень хорошо сочетается с блюдами из свинины.
• Имбирь хорошо сочетается со свининой из-за его умеренно сладкого тепла. Это острый и пикантный вкус, который отлично сочетается с более сладкой свининой.
• Чеснок великолепен для свинины, особенно для свиных отбивных. Он пикантный и помогает улучшить насыщенный вкус жевательных свиных отбивных.
• Горчица — острый и острый, идеальный ингредиент для маринада для свинины или для растирания.
• Шалфей и свинина — отличная пара.Шалфей землистый и теплый, который контрастирует с более сладким и мягким вкусом свинины. Эта трава хорошо сочетается с блюдами на основе свинины и картофеля.

Какие специи идут с курицей?

Курица — это чистый лист мяса наземных животных. С мягким вкусом, есть много различных комбинаций специй и трав, которые вы можете использовать для курицы и добиться большого успеха. Поскольку существует так много различных вариантов вкуса, вы можете мгновенно перейти от пикантных блюд к более ярким и сладким, и при этом по-прежнему есть что-то потрясающее.Это один из видов мяса, который можно приправить, чтобы он хорошо сочетался с остальной частью еды, поэтому не нужно просто приправлять саму курицу.

• Чеснок, универсальная приправа, так же хорош с курицей, как со свининой и говядиной.
• Если вы хотите что-то дымное для курицы, копченый перец — это то, что вам нужно. Это добавит не только приятный вкус, но и яркий цвет вашей простой белой курице.
• Цедра лимона, цедра лайма и цедра апельсина — все они придают цыпленку цитрусовый блеск.Это яркий вкус, который хорошо сочетается с маринадами и сухими растениями для курицы. Возможно, вы даже захотите приготовить апельсиновый маринад с апельсиновой цедрой и апельсиновым соком.
• Что касается трав, то кинза всегда хороша для курицы, если только вы относитесь к числу тех, кто не презирает эту траву. Для тех, кто любит кинзу, она освежающая, анисовая и с нотками сосны, эта трава идеально подходит для придания аромата легким жареным куриным обедам.
• Розмарин и курица — знаковая пара.Они были повсюду, от модных ресторанов до обеденного стола вашей бабушки. Розмарин прохладный, древесный и несколько бальзамический, являясь звездой этой классической пары.
• Dill Weed придает цыпленку немного травянистости, но по вкусу некоторым людям также напоминает маринованные огурцы. Особенно попробуйте его на курице для бутербродов.
• Пикантный соус хорошо сочетается с курицей, потому что он имеет очень многогранный вкус, одновременно напоминающий по вкусу мята, тимьян и майоран. Эта трава идеально подходит для поваров, которые хотят попробовать универсальный вкус простого куска курицы.
• Сладкое тепло корицы на курице может показаться вам слишком чуждым, но добавьте немного на запеченную курицу для гарантированного наслаждения. Сладость — долгожданный аромат, особенно в сочетании с другими специями, такими как тмин, для тепла.
• Mace — идеальная специя для добавления в курицу, которую вы собираетесь съесть с соусом для барбекю. Эта специя остаётся пикантной и подавляющей при чрезмерном употреблении. Даже небольшое количество значительно улучшит вкус курицы и соуса для барбекю, в который вы окунаетесь.
• Таинственным образом добавление лаврового листа в куриный маринад объединяет вкусы таким образом, что их невозможно описать. Это как когда вы делаете рис с лавровым листом. Что-то в нем лучше, хотя вы действительно не знаете, как это понять. В любом случае, использовать лавровый лист в курином маринаде — все равно что обладать настоящими магическими способностями.
• Эстрагон сладкий, но горький с охлаждающими нотками, что делает его хорошо подходящим для курицы, поскольку курица имеет такой нейтральный вкус, что может хорошо сочетаться практически с любыми травами.

Какие специи идут с олениной?

Оленина — это мясо дичи. Травы, как правило, лучше сочетаются с олениной, чем со специями, потому что они подчеркивают нюансы вкуса мяса и имеют тенденцию маскировать или смягчать дичьи качества мяса. Также используются специи, но обычно в сочетании с травами.

• Чабер используется в блюдах из оленины с большим количеством трав, потому что он помогает так красиво смешать вкусы других трав. Хорошо сочетается с маринадами для оленины.При использовании в качестве единственной травы ее лучше всего добавлять за 30 минут до завершения приготовления, а затем снова за 5 минут до того, как оленина завершит приготовление, для большего объема.
• Ягоды можжевельника придают оленине слегка кисловатый и цитрусовый вкус. Многие рецепты из оленины используют ягоды можжевельника именно по этой причине. Кислотность — приятный вкус, который очень укрощает мясо.
• Шалфей — более сильное растение, которое, как правило, приобретает более стойкий вкус в сочетании с олениной.Используйте только небольшое количество при работе с шалфеем и олениной.
• Лавровый лист на самом деле не придает особого вкуса оленине, вместо этого действует, чтобы успокоить или приглушить вкус мяса. Это растение следует использовать, если вы имеете дело с особенно ароматными нарезками из оленины.
• Зеленый перец горошком имеет более мягкий перец, чем черный перец, но придает оленине насыщенный вкус. Обычный черный перец, особенно свежий, может создать слишком сильное впечатление для палитры при использовании с олениной.К мясу с таким сильным вкусом больше подходит зеленый перец.

Какие специи идут с бараниной?

Баранина — это более зрелое мясо овцы в возрасте трех лет и старше. Баранина, более популярная в Америке баранина, производится из молодых овец в возрасте около года или моложе. Если овце меньше трех месяцев, мясо называют «весенним ягненком». Баранина — популярное мясо в Индии, поэтому к нему хорошо подходят многие индийские специи.

Баранина может быть довольно сочным мясом с богатым вкусом. Он очень хорошо сочетается с травами из-за их свежего освежающего вкуса.

• Чеснок — это пикантный, вкусный и легко узнаваемый вкус.
• Куркума — землистый, яркий и придает баранине теплый вкус.
• Кориандр — цитрусовый, ореховый и теплый. Он хорошо сочетается с жирными блюдами из-за контраста.
• Земляной, ореховый и пряный, тмин и баранина работают, потому что они оба обладают сильным ароматом.Тмин особенно хорошо подходит для карри из баранины.
• Тимьян — ваш самый сильный соперник для травы с легкой пряностью и оттенком лимонного вкуса. Идеально подходит для протирания и маринадов, приготовленных специально для баранины.
• Укроп — освежающее растение. Добавленный в блюда из баранины, он придает немного яркости тяжелому, крепкому на вкус мясу.
• Мята действует так же, как укроп, придает яркости баранине. Уникально, что мята также добавляет охлаждающий эффект.Это интересно с бараниной, потому что это мясо часто описывается как согревающее и сильно ароматное. Холод обеспечивает хорошее сочетание вкусов.
• Для получения древесного бальзамического вкуса с натуральным ароматом сосны, добавьте в это мясо розмарин. Розмарин — это пряность, очень подходящая для активного отдыха, поэтому она придает баранине естественный свежий вкус.

Травы и специи, которые хорошо сочетаются с бараниной, также хорошо сочетаются с бараниной. Просто возьмите более легкую руку, так как это молодое мясо может быть подавлено слишком большим количеством очень ароматных трав или специй.Для «весенней баранины», самого нежного из всех видов баранины, используйте только те травы и специи, которые нелегко пересилить блюдо, поскольку аромат мяса потенциально может быть полностью заглушен травами и специями.

Какие специи сочетаются с рыбой / морепродуктами?

«Рыба» охватывает широкий спектр разнообразных видов животных, которых мы любим есть. В зависимости от рыбы, травы и специи могут придать ей особый аромат! Есть очень мало вещей, которые вы можете добавить в рыбу, которые не улучшат ее вкус.

• Чтобы рыба приобрела яркий фруктовый вкус, попробуйте лемонграсс. Он особенно хорошо сочетается с моллюсками, но любая рыба, которая имеет немного сладости, отлично сочетается с лемонграссом. Это то, что вы, возможно, захотите использовать в азиатских или азиатских блюдах, поскольку лемонграсс является распространенным ингредиентом во многих азиатских кухнях.
• Шалфей часто считают травой, предназначенной только для домашней птицы, но землистый вкус хорошо сочетается с такой рыбой, как форель, камбала и рыба-меч.
• Для соленой рыбы, такой как треска, анис — странная, но приятная пара. Не стучите, пока не попробуете! У этой белой рыбы приятный вкус солодки, у которой нет резкого вкуса.
• Палтус часто считают сложным приправить, потому что это довольно сладкая рыба, но сочетайте его с корицей, чтобы получить легкий дымный аромат, который обязательно удивит и порадует вас.
• Эстрагон — интересное растение с некоторыми реальными размерами.Попробуйте его с лобстерами, крабами, креветками и раками. Если у вас есть рецепт, в котором используются крабы, например, орегано, замените его эстрагоном, чтобы получить свежий вкус и аромат, которого вы, возможно, не ожидали.
• Базилик идеально подходит для рыбы, такой как махи-махи или солома, или для рыбы с твердым мясом.
• Мята прекрасно сочетается с любой крепкой рыбой, которая выдерживает маринад с добавлением кислоты. Такие рыбы, как арктический голец и апельсиновый хищник, отлично сочетаются с мятой!
• Пресноводная рыба, такая как сом или окунь, прекрасно сочетается со средиземноморским орегано.Эта трава сильная, с нотками сладости и аниса.
• Лосось — это рыба, которую обычно едят в Америке, и хотя мы любим только немного черного перца на нем, он также имеет невероятный вкус с теплым, ореховым и слегка цитрусовым ароматом кориандра.

Какие специи идут с Турцией?

Хотя большинство людей представляют себе птицу целиком, говоря об индейке, эти специи и приправы также хорошо сочетаются с гамбургерами из индейки или фрикадельками из индейки.Чтобы у вас было ароматное мясо индейки, не обязательно должен быть День Благодарения.

• Тмин землистый, ореховый, пряный и немного теплый. На мясе индейки это переводится как сюрприз для рта. Индейка — острое мясо, поэтому вряд ли вы ожидаете, что ее острое тепло будет таким же вкусным, как оно есть.
• Что может быть классичнее черного перца на бутерброде с индейкой? Укус перца добавляет немного муки сухим остаткам индейки.Растопите немного швейцарского сыра над мясом и молотым перцем для более резкого вкуса и немного.
• Если вы хотите немного пикантности, попробуйте хлопья красного перца. Они хорошо сочетаются с индейкой, которую сочетают с сыром, например, с запеченным картофелем. Экономно используйте эту специю.
  
• Шалфей — это немного более традиционная трава для индейки, которая придает классическую атмосферу Дня благодарения своим землистым вкусом.
• Розмарин, немного бальзамический и слегка древесный, — еще одна традиционная праздничная специя, которая придает отличный вкус мясу индейки.Это более приглушенный вкус.
• Последним в тройке праздничных специй является тимьян, и если у вас есть время, обязательно поэкспериментируйте с добавлением этой сосновой дымной травы.
• La Vera Smoked Sweet Paprika дымный, с сильным привкусом чили. Этот аккомпанемент хорошо подходит для индейки, потому что он придает мясу дымную глубину и объем.
• Чтобы приготовить блюдо из индейки с азиатскими нотками, попробуйте звездчатый анис. Эта слегка сладкая, немного анисовая специя отлично сочетается с белым мясом с мягким вкусом.

Какие специи идут с гусем?

Гусь — более жирное и жирное мясо, поэтому его вкус сложнее дополнить. Тем не менее, вы обнаружите, что даже самое вкусное мясо будет вкуснее с травами и специями. Гусь также часто называют праздничным мясом, поэтому вы можете обнаружить, что большая часть этого списка охватывает эти классические, хорошо известные «праздничные» ароматы.

• Апельсиновая кожура отлично подходит для гуся, так как она легкая, яркая и смягчает жирность мяса.
• Цедра лимона — обычная специя, которую используют при приготовлении гуся по тем же причинам, что и цедра апельсина.
• Праздничный гусь? Ищете аромат, соответствующий этому настроению или даже такому образу мышления? Шалфей теплый и землистый, что делает его прекрасным приправой для всех видов домашней птицы.
• Бальзамический эффект розмарина в сочетании с гусиным. Это яркая и красивая охлаждающая трава, которая может осветлить гусиное мясо с очень сильным вкусом.
• Вкус гвоздики немного горьковатый, слегка острый, богатый и идеально подходит для сильных ароматов гусиного мяса. Он приукрашивает часть игрового вкуса, добавляя при этом реальное измерение общему вкусу.
• Дорогая, но абсолютно достойная невероятного яркого вкуса, который она придает гусиному мясу, пыльца фенхеля идеально подходит для приготовления жареного гуся. Этот сильный, сладкий, слегка лакричный вкус идеально подходит для гуся, приготовленного с цитрусовым маринадом или с цитрусовыми на противне.Сохраните жир, который готовится на птице, чтобы приготовить яичницу на следующее утро. Поблагодарите нас позже.

Хорошо, а как насчет утиного мяса? Что ж, часто говорят, что эти два вида мяса очень похожи на вкус, только гусь немного жирнее. Вы можете использовать все вышеперечисленные травы и специи и на утином мясе! Имейте в виду, что у обеих этих птиц вкус диких и домашних птиц может сильно отличаться в зависимости от нескольких факторов, которые мы, как потребитель, не знаем.Даже то, что ест птица, может вызвать различие во вкусе. Важно использовать только немного трав или специй, а затем попробовать птицу на вкус, когда она будет приготовлена ​​до температуры, «безопасной для употребления в пищу». После этого отрегулируйте количество специй и приправ.

Какие специи идут с яйцами?

Яйца на самом деле не мясо, правда? Итак, что они делают в этом списке? Яйца — обычная еда для завтрака, и они, как и мясо, очень богаты белком. Они обладают богатым вкусом, который дает вам много белка за небольшую сумму денег.Для некоторых людей основным источником белка являются яйца! Если смешать привычный для вас яичный рацион с вкусными специями, это поможет разнообразить любое блюдо на основе яиц.

• Черный перец — классическая приправа для яиц. Эти двое просто брак, заключенный на небесах из-за того, что укус перца так красиво сочетается со сливочной консистенцией яиц. Горы яичницы-болтуньи, посыпанной черным перцем, являются основным продуктом воскресного бранча.
• Петрушка — отличное средство для приготовления яиц. Он осветляет и осветляет вкус яиц, которые, по мнению большинства людей, сами по себе довольно пикантные и насыщенные.
• Зеленый лук — отличный компаньон для яиц. Они придают яйцам немного лукового, чесночного вкуса, но при этом не являются чрезмерно ароматными, как настоящий лук или чеснок.
• Порошок желтой горчицы — секретный ингредиент почти всех тех яиц, которые вы подумали: «Вау, это лучшие яйца, которые я когда-либо пробовал!» о.
• Зеленый или красный перец придают яйцам пикантность. Они придают приятный, свежий, острый вкус, который имеет восхитительный вкус и очень приятно пахнет.

A Краткое справочное руководство

Если вы перешли к этому разделу, чтобы взглянуть на общий, общий взгляд на то, какие специи подходят к какому мясу, в этой таблице есть несколько отличных предложений! Чтобы получить более подробное представление о некоторых из наиболее популярных специй, прокрутите назад до раздела, на котором вы хотите сосредоточиться. Выше есть больше описаний того, почему каждая трава и специя подходят для каждого мяса!

Тип еды	Приправа
Говядина	Базилик, лавровый лист, черный перец, кайенский перец, тмин, порошок карри, сухой горчичный порошок, чеснок, зеленый перец, лук, орегано, розмарин, шалфей, тимьян
Рыба	Лавровый лист, Кайенский перец, порошок карри, семена сельдерея, зеленый лук, укроп, фенхель, цедра лимона, майоран, мята, горчица, лук, паприка, петрушка, красный перец, шафран, шалфей, семена кунжута, эстрагон, тимьян, куркума
Баранина	Базилик, корица, тмин, порошок карри, чеснок, майоран, мята, лук, орегано, розмарин, шалфей, чабер, кунжутное семя, тимьян
Птица	Базилик, лавровый лист, кинза, корица, порошок карри, чеснок, булава, майоран, мята, лук, паприка, петрушка, розмарин, шалфей, шафран, чабер, эстрагон, тимьян
Свинина	Душистый перец, тмин, семена сельдерея, гвоздика, кориандр, фенхель, имбирь, ягоды можжевельника, горчица, паприка, шалфей, пикантные блюда
Телятина	Лавровый лист, черный перец, порошок карри, укроп, имбирь, цедра лимона, майоран, мята, орегано, паприка, петрушка, шафран, шалфей, эстрагон
Яйца	Базилик, зеленый лук, порошок карри, горчица, зеленый или красный перец, лук, паприка, петрушка, эстрагон
Сыр	Зеленый лук, мускатный орех, орегано, красный перец, шалфей, эстрагон, тимьян

Самое замечательное в изучении того, что хорошо сочетается с каждым типом мяса, — это разработка собственных вкусов и смесей специй для использования в растирании и маринадах.

No related posts.