Рыбный суп с сливками: Рыбный суп со сливками из семги

alexxlab   22.09.2018   Комментариев к записи Рыбный суп с сливками: Рыбный суп со сливками из семги нет

Содержание

Скандинавский суп из семги со сливками рецепт. Рыбный суп по норвежски

Рыбный суп со сливками: рецепты из семги, лосося и форели по-фински и норвежски

Женский клуб

  • МЮСЛИ
  • Рецепты
  • Супы
  • Рыбные


Сложность

Легко

Автор публикации

Тамара Сидорова

ТС

Истинные любители необычных первых блюд знают секретные рецепты. Один из них – рыбный суп-пюре со сливками. История этого блюда насчитывает множество столетий. Пришел суп в нашу страну из Финляндии. Страна эта богата разнообразием рыбы. Именно поэтому её использование в различных блюдах является характерной чертой национальной кухни.

Рыбный суп по-фински со сливками отличается богатыми вкусовыми качествами, насыщенностью и натуральностью.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

Ингредиенты:

  • филе семги — 550 г;
  • картофель — 3 шт. ;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • брюшки семги — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сливки 10% — 350 мл;
  • черный перец горошком — 3 шт.

Приготовление

  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

Ингредиенты:

  • рыбьи головы — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Приготовление

  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

Ингредиенты:

  • семга — 1,8 кг;
  • креветки — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • оливки — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 20 г;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.

Приготовление

  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте и сливками соком лимона и зеленью.

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Учитывая, что и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.

Приготовление

  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

Ингредиенты:

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • вода — 1,2 л.
  • семга — 350 г.

Приготовление

  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить , мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Норвежский суп из семги со сливками — это идеальный рыбный суп в нордическом стиле, для которого вам не нужно пересекать Балтийское море, чтобы сделать свою собственную версию его.

Даже с консервированной кукурузой и ранее замороженным лососем, отправленным из Атлантики, этот суп остается вкусным. В более холодные месяцы можно варить картофель дольше, позволяя ему расплавиться в крахмал, делая суп питательнее. Другой способ сгустить суп — это изменить количество молока, которое вы используете.

Вы могли бы сгустить его еще больше, используя крем вместо части молока, или дать ему другой вкус, используя вместо этого кокосовое или миндальное молоко.

Картофель — это постоянный ингредиент финских рыбных супов. Любой из сортов картофеля будет весьма кстати в этом супе. Бэкон и немного крема придают бульону насыщенности, но без загустителей, это блюдо все равно будет удивительно легким.

Попробуйте поэкспериментировать!

Есть несколько вариантов такого супа. Например, рыбный крем-суп со сливками. Сделать его просто: готовый суп нужно пробить блендером, превращая его в легкий крем. Сливки, сыр и зелень добавляют так же в тарелку. У такого супа очень нежная консистенция. А украшают такой суп парочкой вареных креветок.

При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры. С помидоров предварительно надо снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. А в конце варки, вместе с рыбой, добавляют креветки и мидии. Такой норвежский сливочный суп получается очень ярким и на цвет и на вкус. Это настоящее праздничное блюдо. Его не стыдно будет подать по случаю важного семейного торжества.

Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески. Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

Бытует мнение, что здоровье норвежскому народу дарит именно норвежский сливочный суп с семгой. А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Семга понижает содержание холестерина в крови. Норвежский суп из семги очень полезен для больных астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, при упадке сил и плохой работе мозга.

Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

Норвежский суп из семги со сливками — традиционный рецепт

Этот необычный норвежский рыбный суп богат и насыщен.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 400 г
  • Лук — 1-3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей— 200 г
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Масло сливочное
  • Чеснок
  • Молоко — 260 мл
  • Петрушка
  • Белое вино
  • Специи

Приготовление:

Сделать бульон сварив семгу.

Нарезать и отправить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Готовить 30 минут.

Добавить перец, лавр и петрушку.

Все оставшиеся овощи нарезать и обжарить. Добавить к супу.

Семгу нарезать и добавить к супу.

Муку обжарит в масле с молоком, добавить петрушку и специи.

Добавить смесь к супу и размешать.

На европейских столах вы можете попробовать подавать суп небольшими порциями, возможно, между приемами пищи.

Ингредиенты:

  • Лососевые кости — 300 г
  • Вино белое
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Листья петрушки
  • Укроп
  • Перец
  • Сливки — 200 мл
  • Семга в филе — 2 шт.

Приготовление:

Поместите лосося, воду, вино, лук-порей, петрушку, 1 стакан укропа и перчинки в кастрюлю. Довести до кипения и снять пену. Уменьшите нагрев и тушите до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена (около 1 часа). Процедите через сито.

Поместите крем в кастрюлю с оставшимися луком-пореем. Быстро снижайте высокую температуру до 2 чашек. Процедить лук-порей и вернуть сливки на сковородку. При умеренной жаре медленно вливайте в уменьшенный бульон лосося.

Добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа и половину копченых лососевых полосок, готовя их около 1 минуты. Разделите оставшиеся копченые лососевые полосы среди чашек, затем вылейте теплый суп над ними.

Лохикейтто или финский суп — это один из известнейших блюд финской кухни.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 голова
  • Лук — 1 шт.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Масло сливочное
  • Сливки жирные — 200 мл
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофель — 4 шт.
  • Перец

Приготовление:

Суповой набор из рыбы залить водой и сварить бульон.

Снять пену и добавить лук. Нарезать и добавить овощи.

Часть картофеля оставить и взбить блендером. Затем добавить к супу.

Можно взбить весь картофель в блендере, а только потом добавить к бульону. Так суп будет еще более густым.

Добавьте смесь из муки сливок, которую нужно предварительно обжарить.

Добавьте специи и укроп.

Норвежский рыбный суп для всех – универсальный вкус

У вас есть гости в эти выходные? Попробуйте вкусный рыбный суп с семгой с адаптированным рецептов на любой вкус.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 350 г
  • Филе лосося — 350 г
  • Креветки — 100 г
  • Помидоры — 6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Масло
  • Томатная паста
  • Соль и перец
  • Сливки – 200 мл
  • Петрушка

Приготовление:

Бланшируйте помидор, погрузите в кипящую воду на пару минут, а затем немедленно поместите их в холодную воду. Удалите кожу и семена и мелко нарезать помидор.

Мелко нарезать лук, чеснок и лук-порей.

Обжарить в сливочном масле лук, добавить чеснок, чили, лук-порей, томатный пюре и рыбный бульон.

Кипятите суп минут. Добавьте крем и дайте ему кипеть.

Добавьте треску, семгу и помидоры, нагрейте и оставьте на 3-4 минуты.

Заправьте специями.

Добавьте креветки прямо перед тем, как подавать блюдо.

Посыпьте петрушку сверху и подавайте.

Норвежский сливочный суп с семгой

Ингредиенты

  • — 0,4 кг + —
  • — 4 клубня + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 большая головка + —
  • Томат — 4 шт. + —
  • — 5 стаканов + —
  • — 1/2 л + —
  • — 50-70 мл + —
  • — 1 пучок + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —

Приготовление

Перед дверью на кухню желательно выставить охранников, дабы домочадцы не прорвались туда раньше времени, повинуясь зову желудка и пьянящему аромату ухи из семги со сливками.

Рецепт №4 норвежской кухни

Для этого рецепта нужны: пол-литра 10% сливок, 500 грамм картофеля, 300 грамм нашей рыбки семги, столько же – томатов, 200 гамм лука-порея, 150 грамм моркови, пучок зелени, две столовые ложки масла растительного, черный молотый перец и соль. Рецепт приготовления:

  1. Натираем на терке морковь, лук-порей нарезаем кольцами, семгу и почищенный картофель — кубиками.
  2. Томаты очищаем от кожицы и кубиками нарезаем. Можно опустить в кипяток, если кожица снимается плохо.
  3. Обжариваем лук и морковь в кастрюле на растительном масле. Добавляем помидоры и обжариваем немного. Наливаем литр воды и кипятим.
  4. После закипания добавляем картошку, солим и 5-7 минут и варим. Кладем семгу и вливаем сливки. Через 4-5 минут сливочный рыбный суп из семги будет готов.

Идеи для гурманов

Суп-пюре

Поверьте, этот обед ваши близкие оценят на 6 баллов по пятибалльной шкале. Но для особо избалованных гурманов вы можете предложить оригинальный супчик-пюре.

Для этого рыбу нужно будет нарезать более крупно, а при пассеровке овощей добавить пару ст.л. муки, для загустения бульона. Когда суп сварится, нужно будет извлечь из кастрюльки рыбные ломтики, а все остальное перемолотить при помощи блендера в пюреобразную субстанцию.

Оформлять такое блюдо нужно следующим образом. В глубокую чашу наливаем суп, в каждую порцию выкладываем по ломтику рыбы и пшеничные сухарики со вкусом сыра. Сверху немного присыпаем рубленой зеленью или же кладем целый листик базилика. На край тарелки следует прицепить чуть надрезанный ломтик лайма. В таком оформлении этот суп-пюре со сливками и семгой станет великолепным главным блюдом на торжественном мероприятии.

Норвежский суп в мультиварке

Если вы хотите приготовить такой смачный обед в мультиварке, то практически все действия будут аналогичными. Лишь зажарку нужно будет делать в чаще, выставив программу «выпечка» на 15-20 минут.

После этого заливаем воду, выкладываем картофель и рыбу, солим и перчим, и, закрыв крышку аппарата, устанавливаем режим «тушение» на 30 минут.

После отмеренного времени мультиварка просигналит, и тогда в супчик нужно добавить последний и самый главный продукт – сливки. Опять включаем машину на минут 5, чтоб все протушилось и смешалось. Вот и готово наше вкуснейшее первое блюдо по-норвежски. Разложив по тарелкам, украсьте все зеленушкой.

Кухня скандинавских народов не так уж и популярна ввиду отсутствия разнообразия продуктов на их землях и однообразия рациона питания. Несмотря на это, коронное блюдо норманнов — норвежский сливочный суп с семгой, способно оказать неизгладимое впечатление, заинтриговав едоков, которые пополнят ряды поклонников исторической пищи викингов.

Выходя на лов, норвежские рыбаки до сих пор говорят (по крайней мере, так они рассказывают туристам) только на особом морском языке — sjomannssprak

. Согласно их представлениям эта предосторожность нужна для того, чтобы морские духи, заслышав людскую речь, не спугнули улов.

Когда возник этот язык, точно сказать нельзя, но известно, что он формировался на протяжении нескольких столетий благодаря торговле между поморами, норвежцами, англичанами, датчанами, голландцами. Первые научные описания «языка моряков» появились во второй половине XIX века, а первый словарь англо-норвежского морского языка лингвист Петер Андреас Клаусен издал в 1875 году. Со временем некоторые выражения из морского языка стали для норвежцев общеупотребительной лексикой. Например, Ta en spansk en

(в буквальном переводе — «действовать по-испански») означает «выбрать простейшее решение». Происхождение эта идиома ведет от подъемника, который в норвежском морском языке называли испанской лебедкой, с его помощью легче всего разгрузить судно.

С выходом в море у норвежских рыбаков связаны разные предрассудки. Одни считают, что на корабле нельзя свистеть и произносить слово «лошадь». Другие запрещают себе накануне вечером есть вафельные торты, а во время лова называть палтус палтусом. Третьи уверяют, что, если на мачту сядет черная птица, нужно срочно отрезать все сети и возвращаться домой. А чтобы лов был удачный, надо провести ночь с красивой девушкой. Есть и альтернативная примета: нельзя заниматься любовью накануне выхода в море, иначе придешь домой с пустыми сетями.

Со времен викингов, вернувшись с уловом, норвежские рыбаки и их семьи готовили простую и сытную рыбную похлебку. Бульон для нее варили из костей любой рыбы — палтуса, трески, камбалы, морского ерша. Для калорийности добавляли сливки или масло, а в последний момент, буквально на пару минут — кусочки рыбного филе, чтобы рыба не разварилась, сохранила сочность и приобрела нежность. Сегодня в мире это блюдо называют супом по-норвежски. А жители Норвегии — fiskesuppe

(рыбный суп). Однако в каждом регионе страны его готовят по-своему. Например, в заполярном Тромсё используют больше сливок, в нынешней нефтяной столице Норвегии Ставангере кладут масло. На западе, в Бергене, предпочитают более густой вариант супа, с моллюсками и картофелем.

Наваристый рыбный бульон — это главное в супе. Молоко и масло, которых всегда было вдоволь в местных хозяйствах, добавляют для смягчения вкуса. Овощи оттеняют вкус рыбы, которая, в свою очередь, дает насыщенность. До последнего времени для супа по-норвежски чаще всего использовали самую дешевую рыбу — треску. Постепенно рецепт видоизменялся: в бульон начали добавлять морепродукты — мидии и креветки, овощи — морковь, лук, сельдерей, картофель. В современных ресторанных версиях используют семгу и форель. Вливают белое вино, которое в традиционном рецепте отсутствует (вино всегда было в Норвегии привозным). Закусок к норвежскому супу не подают — порции наливают большие.

Интервью Стиг Фагерхольт
Уроженец города Рьюкан, шеф-повар Норвежского гастрономического института в Ставангере рассказывает о традициях и экспериментах с молоком и рыбой.

Что главное в норвежском варианте рыбного супа?

Качество продуктов. Все должно быть очень свежим — и рыба, и овощи, и молоко, и масло. Если решите добавить вино, то только сухое белое. А лучше всего готовить суп на костре в чугунном котелке. Вкус получится незабываемый, особенно если пробовать на лоне природы.

И можно ли использовать сушеную рыбу?

Да, можно взять клипфиск — очень соленую сушеную треску, которую предварительно размачивают несколько часов. Но у такого рыбного супа получается совсем другой вкус.

Как готовили это блюдо в вашей семье?

Мой дедушка варил суп из трески, как и все соседи. А я предпочитаю экспериментировать: использую семгу и мидии, чередую разные овощи.

Для России сочетание рыбы и молока не самое очевидное…

А мы не боимся их смешивать. Рыба и молоко — наши традиционные продукты. Можно было бы есть скучный рыбный бульон, но мы пошли дальше. Наверное, дело в правильной термической обработке. Рыбу с сырым молоком я бы есть не стал.

Конечно, идея рыбно-молочных супов пришла в голову не только норвежцам. В Шотландии варят каллен скинк из копченой пикши, масла, лука, картофеля и молока. В Финляндии существует два варианта: повседневный калакейтто — бульон, картофель, филе белой рыбы и молоко — и праздничный лохикейтто с лососем и сливками. А в Латвии на основе молока готовят суп из сельди и картофеля.

В Норвегии рыбный день раньше приходился на вторник. Традиция сложилась в XI веке, когда норвежцы приняли христианство. По вторникам разрешалось есть рыбу во время поста. И хотя в начале XVI века страна приняла лютеранство, привычка есть рыбу по вторникам сохранилась. Впрочем, сегодня эта традиция почти забыта. Норвежцы с удовольствием едят рыбу в любой день недели.

Рыбный суп со сливками — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лосось

350 граммов

Копченый лосось

350 граммов

Сливки 23%

250 мл

Мука пшеничная высшего сорта

1 ст.

л

Картофель

3 шт

Лук репчатый

1 шт

Масло растительное

для жарки

Масло сливочное

20 граммов

Перец черный молотый

по вкусу

Лавровый лист

1 шт

Перец горошком

1 ст. л

Кресс-салат

для подачи

Крекеры

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 5.7

В список покупок

Ох, уж эти финны! А вместе с ними и датчане, и жители Исландии. Придумали же сливки загущать мукой, и всю эту «забелку» пускать в рыбный суп. В русской кухне такой «ушицы» нет, но она нереально реальная!  В Финляндии научили мир варить лохикейто, в Дании — тиволи, а в Исландии — фискизуппа. Как ни крути, когда под рукой есть рыбка — грех себя не побаловать скандинавским первым! Забирайте этот суп в закладки — он очень простой, буквально «оперативный» в приготовлении и невероятно душисто-вкусный. Даже если вы не хюгге — люди комфорта и уюта, уху со сливками оцените однозначно. И да — это не блюдо какой-то там ресторанно-высокой кухни. Это блюдо на каждый день! Правда, ничто ему не мешает попасть и в ранг праздничных — фарфоровая супница на торжественном столе обязательно порадует даже самых взыскательных и прихотливых гурманов и едоков.  

Как приготовить «Рыбный суп со сливками»

1 Свежий лосось — набор для ухи идеален с головой и хвостом — сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком — довести на максимуме бульон до кипения, тут же убавить температуру и приготовить крепкий рыбный бульон.

2 Готовый рыбный бульон процедить, лосось разобрать — отделить кости и кожу от филе, рыбную мякоть отложить.

3 Картофель очистить, разделать некрупными брусочками. В кипящий рыбный бульон добавить картофель — сварить до состояния аль денте.

4 Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук — тонкими перьями.

В сотейнике нагреть растительное масло, добавить сливочное — спассеровать овощи до мягкости.

5 Пассеровку для рыбного супа припорошить мукой, влить сливки 23% и прогреть.

6 Сливочной «забелкой» с овощами заправить суп, добавить филе копченого лосося — первое посолить, приправить чёрным молотым перцем.

7 Готовый рыбный суп со сливками разлить по порциям, при подаче посыпать микрозеленью кресс-салата. Подавать горячим с крекерами или гренками.

Рецепт «Рыбный суп со сливками» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты
  • филе сёмги или форели 500 г
  • картофель 4 шт.
  • лук-порей 100 г
  • сливки 20% 200 мл
  • масло сливочное 30 г
  • перец чёрный-горошек
  • соль

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Рецепт: Рыбный суп из горбуши со сливками по-фински

Ингредиенты:
картофель — 500 граммов;
морковь — 100 граммов;
лук репчатый — 100 граммов;
сливки 20% — 150 миллилитров;
масло растительное — 30 миллилитров;
масло сливочное — 50 граммов;
горбуша свежая — 600 граммов

Приветствую всех, кто зашел на мою страничку!
Сегодня хочу показать и рассказать про рецепт финского рыбного супа со сливками. Накануне покупала горбушу, из половинки сделала рыбные стейки, а из второй половины рыбы решила приготовить рыбный суп по-фински. Можно было не резать рыбу мелко, и позже я расскажу почему.


Мне понадобилось 5 картофелин, морковь и лук


половину картошки порезала на крупные куски, а половину помельче


Сначала поставила воду на бульон, в которую положила сначала половинку луковицы и ту часть картошки, которая порезана крупно


Минут через 10 после кипения с картофелем и луком, положила рыбу, после чего варила до полной готовности рыбы и картофеля. Когда они сварились, процедила и слила бульон .


Пока рыбный бульон варился делаю зажарку на растительном (оливковом) масле и обязательно добавляю кусочек сливочного масла для придания сливочного вкуса.


Жарить овощи практически до полной готовности

после того, как рыбный бульон слит, достаю крупный картофель,


и разминаю его ложкой


Из отварной рыбы удалить все косточки и разделить на мелкие кусочки. Вот почему в самом начале я написала, что рыбу можно не резать мелко.


Далее мне понадобятся 150 миллилитров сливок, у меня питьевые 20%-ные сливки.

В рыбный бульон сначала отправляю мелко нарезанный картофель, который надо варить до готовности, затем последовательно сложить картофель, размятый в пюре, и отварную рыбу. После этого влить 150 миллилитров сливок и довести до кипения, но не кипятить, потому что сливки могут при этом свернуться. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист.


Очень органично к такому супу подойдет зелень укропа


Суп получается очень вкусный, нежным, без лишних калорий, очень лёгким.

Попробуйте приготовить, думаю, что он понравится!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

финский рыбный суп из лосося со сливками

Дары морей и рек принято хвалить за диетический белок, незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жиры, витамины и минералы, благородный вкус. Отвечаем на главные вопросы о том, как готовить рыбу.

Чем отличается аквакультура от дикой рыбы

Разница есть и в составе (процент белков и жиров будет отличаться), и во вкусовых качествах, и в текстуре. Есть отличия и во вкусе – правда, заметны они скорее искушенному потребителю. Дикая рыба интереснее как продукт, аквакультура позволяет быть уверенным в безопасности и стабильном качестве. 

В чем лучше запекать 

Все зависит от самой рыбы. Любую жирную рыбу с одинаковым успехом можно запечь в фольге, пергаменте либо в соли. Чуть более сухую рыбу лучше запекать в пергаменте, и обязательно с каким-то соусом, белым вином, сливочным маслом или овощами, чтобы добавить блюду сочности.

Как вкусно приготовить замороженную рыбу

Для начала ее нужно правильно разморозить: оставить в холодильнике на ночь. Затем в идеале подержать в соляном растворе, но перед готовкой в любом случае тщательно просушить бумажными полотенцами. И главное – не пережаривать рыбу, не готовить ее слишком долго и агрессивно. 

Нужно ли солить и перчить рыбу перед готовкой

Да. Еще  лучше сделать 10-процентный раствор соли (100 г соли на литр воды) и положить туда рыбу на 6–8 минут – тогда она просолится внутри.

Как почистить рыбу гигиенично

Приклейте на двусторонний скотч большие пакеты так, чтобы они защищали даже стену рядом с рабочей поверхностью. Тогда можно будет не сдерживать себя при чистке рыбы, а потом легко убрать кухню.

На какие сорта стоит обратить внимание

Сом, толстолобик, судак, карп – все они незаслуженно уступают более популярными дораде и сибасу.

Как правильно сварить креветки

Если речь о так называемых пивных креветках, чаще всего они продаются варено-мороженые. Поэтому их достаточно швырнуть в кипяток буквально на одну минуту – и они готовы. Можно чуть промариновать их. Заранее разморозьте креветки на нижней полке холодильника, положите в кастрюлю кардамон, душистый и черный перец, корешки кинзы, немного чили, немного корня имбиря, соль и сахар. Залейте все это водой, доведите до кипения, всыпьте креветки и, сняв с огня, оставьте в этом рассоле на 5–7 минут.

Как выбрать рыбу на обед

По данным ВЦИОМ, лишь 7% россиян покупают охлажденную рыбу: большинство предпочитают свежезамороженную. И правильно делают: львиная доля продукта, который лежит на льду под видом свежевыловленного, – лишь размороженная рыба по более высокой цене. Но перед прилавком приходится решать вопрос не только о свежести, прозрачности глаз и количестве ледяной глазури. Самый сложный вопрос – какую именно рыбу выбрать. Правильный ответ зависит от ваших вкусов, целей и кулинарных планов. 

Треска. Победитель в категории «универсальный выбор». Треска одинаково хороша в вареном, запеченном или жареном виде, нейтральная на вкус и хорошо сочетается со множеством продуктов, не слишком жирная, но и не сухая – в общем, оптимальный вариант для тех, кто не хочет долго раздумывать.

Скумбрия. Привычную большинству копченую скумбрию диетологи скорее критикуют: продукт содержит слишком много соли. Другое дело – замороженная скумбрия. Достаточно жирная, чтобы насытить организм ценными Омега-3 кислотами, утолить голод. Важные плюсы скумбрии – это всегда дикий продукт, а не аквакультура. Жарить эту рыбу не рекомендуется – запах в процессе будет специфический (хотя и на него встречаются любители).

Лосось. По традиции, множество видов красной рыбы в сознании россиянина объединяются под словом «лосось», и это действительно тесная компания: тут и форель, и семга, и кижуч с неркой и горбушей. Все эти виды отличаются процентом жирности, вкусом и текстурой, а роднятся сбалансированным составом нутриентов и интересным вкусом. Главные козыри красной рыбы – высокое содержание Омега-3 и витамина D. Вместе они увеличиваю шансы похудеть для тех, кому это необходимо, а всем остальным дают заряд энергии, улучшают обмен веществ и качество кожи. Еще один бонус – красную рыбу вкусно есть даже в сыром виде, как тартар или строганину.

Зубатка. Пятнистая хищница выглядит так неприветливо, что многие не рискуют нести ее домой. Приготовить зубатку так, чтобы она была сочной и не рассыпалась на сковородке, сложно. Но, соблюдая простые правила, можно решить и эту трудную задачку. Во-первых, зубатку особенно важно разморозить при температуре холодильника, а не в комнате. Во-вторых, перед приготовлением ее нужно вымочить в соляном растворе. В-третьих, эту рыбу лучше чуть недоготовить, чем пересушить. Тут всегда выручит кляр из муки и яиц: если обжарить зубатку в таком «панцире», жир с большей вероятностью запечатается внутри кусочка, а сама плоть не распадется на волокна. 

Пикша. Те, кто помнит советские времена, терпеть не могут пикшу. Увы, в эру пустых прилавков эта рыба из семейства тресковых часто в одиночку отвечала за ассортимент всего рыбного отдела. Добавим к этому несовершенное холодильное оборудование, при котором рыба то размораживалась, то снова леденела, и получим сомнительный вкус и текстуру. К счастью, в 21 веке пикша готовится вернуть свое честное имя и репутацию. Ее благородное белое мясо уже оценили скандинавские повара, задающие моду по всему миру. Хотите быть в тренде – готовьте пикшу под маринадом, запекайте с овощами и травами, жарьте по старинке в муке, и будете приятно удивлены результатом.

Палтус. Дальний родственник камбалы и тюрбо, среди профессиональных поваров палтус котируется за нежный и нейтральный вкус. Это означает, что фантазировать с ним можно как душе угодно: сочетать с разными специями и соусами, экспериментировать с подачей. Особо ценно, что палтус не любит долгую термическую обработку: запекать или жарить его нужно быстро, чтобы не потерял сочность.

Норвежский рыбный суп | Кулинарные рецепты

Классический норвежский рыбный суп, который легко и достаточно быстро приготовить. Густой и насыщенный — такой суп очень уместен осенью и зимой. Обычно для этого супа используется треска, но это не критично. Также хорошо подойдет любая белая или красная морская рыба.

Норвежский рыбный суп

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут
Норвежский рыбный суп

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут

Ингредиенты

  • 300 гр Треска филе
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт Корень петрушки
  • 1 ст. л. Сливочное масло
  • 2 ст.л. Мука
  • 1 л Рыбный бульон
  • 1½ шт Лимон выжать сок
  • 2 шт Яичный желток
  • 200 мл Сливки >20% жирности
  • 2 стебля Зеленый лук
  • 50 гр Корень сельдерея нарезать ломтиками
  • ½ ч.л. Карри
  • ¼ ч Кайенский перец
  • по вкусу Соль

Способ приготовления

  1. Нарезать рыбу кусочками. Половину моркови, корня сельдерея и корня петрушки также нарезать крупными кусками.

  2. Оставшуюся морковь нарезать кольцами, а сельдерей и петрушку мелким кубиком.

  3. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, перемешивать 1 минуту, затем добавить рыбный бульон и тщательно размешать муку в бульоне.

  4. Добавить крупные куски овощей и варить примерно 15 минут.

  5. Выжать лимонный сок и смешать с карри, кайенским перцем и желтками. Влить получившуюся смесь в суп и очень тщательно размешать.

  6. Достать овощи из бульона. Они больше не понадобятся.

  7. Добавить в суп сливки и оставшуюся нарезанную морковь, петрушку и сельдерей. варить 10 минут.

  8. Довести до кипения и добавить нарезанную рыбу. Варить примерно 5 минут.

  9. Посолить по вкусу.

  10. Снять норвежский рыбный суп с огня, разлить по тарелкам и посыпать нарезанным зеленым луком.

Примечания для рецепта

Фото: https://fromnorway. com

Уха со сливками по-фински — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Традиционный финский рыбный суп kalakeitto очень прост в приготовлении и в то же время отличается от других супов своим изысканным вкусом, который ему придают сливки. Прикоснитесь к культуре северных народов, приготовив этот вкуснющий суп в домашних условиях.

Уха со сливками по-фински (этап 1)

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте на огонь.

Уха со сливками по-фински (этап 2)

Почистим 3-4 картофелины.

Уха со сливками по-фински (этап 3)

Нарежем картофель крупными кубиками и положим в кипящую воду.

Уха со сливками по-фински (этап 4)

Лук порей 1 шт.

Теперь возьмем лук-порей. Тщательно помойте его, особенно между листьями.

Уха со сливками по-фински (этап 5)

Необходимо взять 100 гр лука-порея (белую часть) и нарезать его мелкими кусочками.

Уха со сливками по-фински (этап 6)

Нарезаем свежую форель (или филе лосося) небольшими кусочками.

Уха со сливками по-фински (этап 7)

За 10 минут до готовности картофеля кладем лук-порей и рыбу в суп.

Уха со сливками по-фински (этап 8)

Сыпем в суп черный перец (горошком) и соль.

Уха со сливками по-фински (этап 9)

Кладем в нашу уху сливочное масло.

Уха со сливками по-фински (этап 10)

Сливки 20-22% 200 мл

Завершающий этап-сливки.

Уха со сливками по-фински (этап 11)

Вливаем сливки и ждем, пока уха закипит. Выключаем газ, накрываем суп крышкой, ждем минут 10 и подаем к столу. Приятного аппетита! Финляндия теперь ближе.

Рецепт сливочного рыбного супа | Все рецепты

Использовали сгущенное молоко и немного сливок, но не использовали молоко. После добавления сливок нагревают на очень слабом пламени.

чудесный суп! моей семье это понравилось!

Сделал рецепт, как написано, за исключением того, что удалил сгущенное молоко, без которого было фантастически, и использовал немного замороженного измельченного картофеля (был только один целый картофель). Использовал оставшуюся белую рыбу и приготовил отличную еду из того, что я ненавижу есть (остатки рыбы … юк). Всем (1 год 2 года 13 лет 35 лет) понравилось. В этом рецепте нет ничего сладкого … joshcoctions использовала сгущенное молоко … Готов поспорить, вы больше никогда этого не сделаете.

Я нашел это классным и легким, и я живу в Глосте !! Я все время вижу комментарии со сгущенкой…Это сгущенное молоко. Большая разница … Может, поэтому это были «до приедания сладкие» шутки! Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, если хотите, чтобы она стала гуще!

Вкуснятина! Просто сделал это, и это было вкусно !!! Единственное, что я улучшил, — это сельдерей. … при подаче на стол необходимо добавить сельдерей в чесночном порошке и посыпать сверху копченой паприкой. Муж сделал несколько жареных гренок с чесноком, которые добавили восхитительный аромат. Это хранитель, и его очень просто приготовить.

Никакого бекона.Немного чесночного порошка Old Bay paprika. Отлично. Мой любимец толпы.

Отличный суп! Я очень торопился, поэтому использовал предварительно приготовленный бекон и 3 стакана нарезанного кубиками замороженного картофеля. Я также использовал куриный бульон вместо воды и добавил 2 столовые ложки муки в кастрюлю после того, как лук стал мягким, чтобы помочь загустеть.Возможно ли, что Joshcoctions использовал сгущенное молоко вместо сгущенного ??? Наша похлебка не была сладкой, и я знаю, что всегда должен читать этикетку, чтобы убедиться, что беру правильный! 🙂

Это было хорошо.Я последовал совету еще одного человека и добавил немного сливок, а молоко исключил. Я употребляла сгущенное молоко. Мой муж вымыл свою миску, и это всегда ключ к тому, буду ли я готовить ее снова. Часто то, что я считаю отличным, вызывает у него посредственную реакцию.

Я также добавил сельдерей с луком, банку кукурузы с красным картофелем и посыпал паприкой перед подачей на стол. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Подается с чесночным хлебом. Я не могу дождаться завтра. Бьюсь об заклад, что остатки будут божественными с пакетом салата Цезарь, который я собираюсь забрать завтра утром.

Рецепт: Шведский сливочный рыбный суп

Самоделки © J Sainsbury plc, 2016 www.homemadebyyou.co.uk

  • 30 г сливочного масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 лук-порей, разрезанный вдоль и мелко нарезанный
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 1 небольшая луковица фенхеля, мелко нарезанная
  • 1/8 ч.л. шафрана
  • 650 мл горячего рыбного бульона, приготовленного из 1 кубика бульона
  • 3 ломтика хлеба на закваске, нарезанного мелкими кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 средних помидора, нарезанных
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 150 мл белого вина
  • 500 г молодого картофеля, разрезанного на четвертинки
  • 260 г лосося, очищенного от кожицы и нарезанного кусочками по 2 см
  • 250 г больших размороженных креветок в холодной воде
  • 75 мл двойных сливок
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 3 ст.ложки сметаны для подачи

  1. 1

    Нагрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газовая отметка 6.Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, сельдерей и фенхель и готовьте на среднем / медленном огне 15 минут, пока они не станут полностью мягкими. Тем временем дайте шафрану настояться в горячем бульоне.

  2. 2

    Положите кусочки хлеба на противень и смешайте с маслом и приправой. Выпекать 10-15 минут, пока все не станет золотисто-коричневым.

  3. 3

    Добавьте чеснок, помидоры и томатное пюре в сковороду и готовьте 5 минут, затем добавьте вино и рыбный бульон с шафраном и приправой.Добавьте картофель и тушите 15-20 минут до готовности, затем добавьте лосось и креветки и готовьте еще 5 минут, пока они не станут готовыми. Перемешать сливки и укроп.

  4. 4

    Разложить суп по 6 мискам, затем посыпать гренками, укропом и ложкой сметаны.

Сливочная похлебка с морепродуктами — Gather for Bread

Сливочная похлебка с морепродуктами — Как приготовить вкусную густую похлебку из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, гребешками и крабами.Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля или наполнителей, густой и сливочной с идеальным ароматом.

Сегодня я принесу вам похлебку из морепродуктов. Этот рецепт был моим любимым уже несколько лет. В канун Рождества мы вместе со всей большой семьей навещали дом тети и дяди моего мужа. Отличный вечер в кругу семьи и вкусной еды. Семья моего мужа итальянская, поэтому всегда были паста, итальянский хлеб и антипасто. Но это еда, которая захватывала меня каждый год.Я не мог не вернуться на секунды.

Я попросил его тетю поделиться рецептом, и она любезно согласилась. Так что в этом году я сделал это дома. О боже, нет большей радости в мире еды, чем вкус, проникающий через твои губы. Все пятеро из нас в семье любят морепродукты, поэтому они становятся немного дороже.

Но Рождество и Новый год — идеальное время, чтобы потратиться на деликатесы, которыми мы не можем наслаждаться регулярно. Так что даже если вы не можете позволить себе готовить эту сливочную похлебку из морепродуктов круглый год, я рекомендую вам попробовать ее, хотя бы для особых случаев в жизни.

Это просто лучший суп из морепродуктов, который я когда-либо пробовала. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Но я очень сомневаюсь, что это будет только на Рождество. Очень скоро я буду придумывать разные поводы для этого.

  • Последний день осени?
  • Первый день в школе после рождественских каникул?
  • Мой день рождения? И каждый день рождения в этом отношении.
  • Как насчет того, что я действительно хорошо спал прошлой ночью? Конечно, я могу придумать что угодно.

Новогодняя традиция для многих включает морепродукты. Как на счет твоей семьи? Креветки и крабы — часть вашей новогодней традиции или новогодней традиции? Я хотел бы услышать ваши типичные праздничные блюда на Новый год!

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ ВСЕГДА: Собери за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь. ⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть, которая поможет поддержать наш блог.

Сливочный суп с морепродуктами

Как приготовить вкусный густой суп из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, гребешками и крабом. Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля или наполнителей, густой и сливочной с идеальным ароматом.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Количество порций: 8-12 порций

Автор: Мелани — Собери хлеб

    Ингредиенты 1 кусок сливочного масла
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 2 чайных ложки измельченного чеснока
  • 1/4 стакана измельченного сельдерея
  • 2/3 стакана универсальной муки
  • 4 1/2 стакана молока 2% или цельного
  • 2 1/2 чашки половинки
  • 2 чашки бульона из морепродуктов
  • 1 фунт больших креветок
  • Нарезанные гребешки 2/3 фунта
  • 2/3 фунта кускового мяса краба или клешни
  • 1/4 стакана белого кулинарного вина
  • 1 1/2 столовых ложки петрушки
  • 2 чайные ложки перца
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

  • В голландской духовке или небольшой кастрюле растопите 6 унций масла на среднем или медленном огне. Обжарить лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими и прозрачными.

  • Взбейте муку. Готовьте и перемешивайте. Не позволяйте ему гореть.

  • Медленно влейте молоко, половину и половину, и бульон из морепродуктов, постоянно помешивая при заливке. Продолжайте перемешивать, пока не загустеет и не прогреется. Превратитесь в низкий.

  • Обжарьте креветки и гребешки на отдельной горелке в оставшихся 2 унциях масла. Готовьте и перемешивайте, пока не станет непрозрачным, около 4-5 минут.

  • Добавьте смесь креветок и гребешка в суп.Добавьте крабовое мясо, белое вино, перец и сахар. Варить на медленном огне и время от времени помешивать 5 минут. Выключите огонь

  • Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

немного адаптировано по рецепту моей тети Тони

Вам также может понравиться:

Похлебка из моллюсков медленного приготовления

Кокосовый суп со шпинатом и креветками 22

Тормозит с курицей
22

Creamy Crabby Corn Dip

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда вы подпишитесь на нашу рассылку.

Успех! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Здоровый суп из морепродуктов — Kim’s Cravings

Этот здоровый суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полный вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами. Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

лучший суп из морепродуктов

Я большой поклонник по-настоящему великолепной похлебки из моллюсков из Новой Англии, и этот рецепт похож, но, на мой взгляд, даже лучше! Моя мама на самом деле готовила этот рецепт похлебки из морепродуктов более 20 лет, после того как нашла рецепт в журнале Ladies Home Journal.У нее до сих пор сохранилась вырезка с оригинальным рецептом, датированная 1993 годом! Она часто готовит его, когда вся семья вместе, потому что от этого рецепта получается много, и мы все его ОБОЖАЕМ. Этот рецепт похлебки также отлично подходит для напряженных будних вечеров, потому что он простой и готовится очень быстро!

Я знаю, что существует множество рецептов похлебки из морепродуктов, но этот просто невероятно вкусный. Попробуйте — я знаю, вы согласитесь!

что такое похлебка из морепродуктов?

Эмм… самый вкусный суп на свете.Ха! Нет, правда, похлебка — это тип супа, который обычно имеет кремовую основу и крупную текстуру. Есть несколько разных видов похлебки: похлебка из моллюсков, кукурузная похлебка и, конечно же, эта похлебка из морепродуктов!

Похлебка из морепродуктов — это уже полноценное блюдо! В нем много креветок, рыбы и овощей. Мы любим подавать эту вкусную тарелку с толстым хрустящим хлебом, чтобы впитать все это сливочное добро на дне тарелки!

необходимых ингредиентов

Этот восхитительно кремовый суп из морепродуктов приготовлен из простых и питательных ингредиентов, в нем много клетчатки и белка. Для приготовления этой похлебки из морепродуктов вам понадобится:

  • Овощи и продукты. Вам понадобится лук, фенхель, красный картофель и морковь в качестве овощной основы для этого восхитительного супа.
  • Сливочное масло или топленое масло. , чтобы приготовить все эти овощи.
  • Специи. , вам просто понадобятся соль, перец и тимьян.
  • Сок моллюска. бульон из моллюсков, который понадобится вам для кипячения всех ингредиентов. Вы можете заменить его куриным или овощным бульоном, но вы не получите того же вкуса.Сок из моллюсков можно найти в любом продуктовом магазине рядом с томатным соком или рядом с тунцом и консервированными морепродуктами. Это действительно придает этой похлебке изумительный вкус, и я настоятельно рекомендую его использовать.
  • Морепродукты. мы используем по фунту трески (или любой белой рыбы в хлопьях) и креветок.
  • Густые сливки для взбивания. , вы также можете использовать всего 1/2 стакана жирных сливок, чтобы придать супу нужную кремообразность. Если хотите, можете добавить половину и половину или цельное молоко, но я предпочитаю использовать жирные сливки для взбивания, потому что они самые жирные.

как приготовить похлебку из морепродуктов

Рекомендуется начинать этот рецепт с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте все овощи и рыбу и все отмерьте. Я обычно покупаю очищенные креветки, так что это на один шаг меньше, к тому же я ненавижу беспорядок. Вот краткое изложение основ:

  1. Соте из овощей. Пока вы заканчиваете всю подготовительную работу, нагрейте сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте в масле лук и фенхель в течение примерно 10 минут.Вы можете полностью использовать сельдерей вместо фенхеля, но если вы никогда не пробовали фенхель, вам следует. Вот короткое видео от Марты Стюарт, показывающее, как срезать луковицу фенхеля.
  2. Приготовьте суповую основу. Теперь добавьте в кастрюлю картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
  3. Варите морепродукты на медленном огне. Затем добавьте треску и креветки и тушите еще 5 минут.Когда все будет готово, добавьте сливки и украсьте свежей петрушкой.
  4. Вкус и подача. Отрегулируйте приправы по своему вкусу и подавайте горячим — может, с хрустящим хлебом? Ням!

разновидности похлебки из морепродуктов

Нам нравится эта похлебка из морепродуктов, как написано, но не стесняйтесь экспериментировать и менять некоторые ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

  • Попробуйте разных видов рыбы . Мне очень нравится использовать треску, но подойдет любая белая рыба или даже лосось. А если вы не любитель креветок, просто оставьте их.
  • Добавьте дополнительных овощей по вашему желанию. Думаю, кукуруза будет действительно отличным дополнением.
  • Смешайте с беконом , потому что бекон делает все лучше!
  • Этот рецепт похлебки из морепродуктов требует жирных сливок, но если вы хотите, чтобы продукты не содержали молочных продуктов или не содержали калорий , замените их на миндальное или кокосовое молоко.

что подавать с похлебкой из морепродуктов

Когда я подаю этот рецепт похлебки, я предпочитаю, чтобы стороны были простыми, потому что похлебка из морепродуктов — это в значительной степени полноценное блюдо — в нем много белка (креветки и треска), много овощей и углеводов.

Наш любимый способ поесть суп из морепродуктов — это хороший хрустящий хлеб на закваске для макания в суп или несколько крекеров, измельченных сверху. Вы также можете сочетать его со свежим зеленым салатом. Для салата просто смешайте зелень с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять в салат начинки, например красный лук, помидоры черри и / или гренки.

Вы можете добавить бекон поверх похлебки, если хотите добавить еще немного.Это будет здорово, как бы вам это ни понравилось!

насадки для хранения и замораживания

Похлебка из морепродуктов — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее! Остатки хранятся в холодильнике, и вы можете наслаждаться горячими тарелками супа из морепродуктов на обед в течение следующих нескольких дней, не прибегая к дополнительной готовке!

Хранение остатков. Дайте супу из морепродуктов полностью остыть и поместите его в герметичные контейнеры в холодильник примерно на 4 дня. Просто разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока не прогреется.

Замораживание. Этот суп должен хорошо застыть! Дайте ему полностью остыть и поместите его в морозильные контейнеры в морозильную камеру примерно на 3 месяца. Чтобы разогреть суп, полностью разморозьте его, прежде чем снова разогревать его в микроволновой печи или на плите.

узнать, как приготовить похлебку из морепродуктов

супов, которые вам обязательно понравятся

Copycat Panera Bread Куриный суп с лапшой

Овощной суп из говядины

Здоровый суп с тако

Крем-суп из куриной тортильи

инструменты для приготовления этого рецепта похлебки из морепродуктов

Le Creuset Signature Dutch Oven. Если вы готовы потратить немного денег на предмет, который у вас навсегда останется, Le Creuset — мой любимый бренд тяжелых кастрюль и посуды.

Lodge Dutch Oven — Lodge — тоже отличный бренд. У меня есть несколько их чугунных сковородок, и я очень ими доволен. Этот более бюджетный, но все же отличного качества!

Wüsthof Two Piece Prep Set (Knives) — это набор ножей, который я использую чаще всего, и я не могу сказать достаточно хороших слов об этих высококачественных ножах.

Если вы попробуете эту сливочную похлебку из морепродуктов, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Здоровый суп из морепродуктов

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 187 Калорий в составе жира 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 153 мг 51%

Натрий 666 мг 29%

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 19 г 38%

Витамин A 4663IU 93%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 109 мг 11%

Железо 2 мг в процентах на 11% диета на 2000 калорий.

Порции: 10 чашек

Этот здоровый суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полный вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами. Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

  • 1 столовая ложка масло или топленое масло
  • 1/2 кружка мелко нарезанный лук
  • 1 фенхель крупный луковичный, без сердцевины и нарезанные ломтиками (2 1/4 стакана) *
  • 1 фунт красный картофель, нарезанный кубиками
  • 2 чашки диагонально нарезанная морковь
  • 4 бутылки (по 8 унций сока моллюсков) **
  • 1 кружка воды
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка молотый перец
  • 1/8 чайная ложка тимьян
  • 1 фунт Филе трески, нарезать кусками ***
  • 1 фунт креветка, очищенный и обработанный
  • 1/2 кружка жирные или взбитые сливки ****
  • 1/4 кружка нарезанная свежая петрушка

  1. Растопите масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте лук и фенхель; готовить, периодически помешивая, до мягкости, около 10 минут.

  2. Добавьте картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 10 минут.

  3. Добавить треску и креветки; варить на медленном огне под крышкой 5 минут до непрозрачности.

  4. Осторожно добавить сливки и прогреть (не кипятить).Посыпать петрушкой.

* Можно добавить фенхель с нарезанным кубиками сельдереем.
** Можно добавлять сок из моллюсков в куриный бульон или морепродукты.
*** Используйте любую белую рыбу.
**** Дополнительные сливки для миндального или кокосового молока для более легкого и безмолочного варианта.

Фото Саши в Eat Love Eats.

Автор: Ким

Курс: Основное, Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: суп из морепродуктов, суп из морепродуктов

Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2019 года. Он был переиздан с обновленным содержанием в феврале 2021 года.

Сливочный суп из норвежской трески (Torskesuppe)

В то время как зима означает бесплодный ландшафт, лишенный фруктов, овощей и диких трав, жизнь изобилует и процветает под водой. На самом деле, зима в Норвегии — лучшее время года, чтобы полакомиться рыбой и морепродуктами вдоль побережья, несмотря на то, что мы связываем любовную интригу с их употреблением в теплые летние месяцы.

Треска — это один из видов рыб, который находится в наилучшем состоянии в холодные месяцы.В Норвегии даже есть старая поговорка, гласящая, что треска лучше всего, когда ее едят во все месяцы с буквой «р», то есть во все месяцы, кроме мая, июня, июля и августа.

Torsk har ypperlig kvalitet i all måneder med «r».

Треска невероятно ценна для прибрежных городов. По сей день он остается важным товаром для торговли, а также имеет решающее значение для норвежской диеты. Помимо подачи в свежем виде, треску также сушат и солят для консервации и используют в таких блюдах, как бакалоа (соленая и сушеная тушеная треска).

Одно из классических блюд с треской, которое можно найти по всей Норвегии, — это fiskesuppe (рыбный суп). Рыбный суп, в состав которого входит только треска, называется torskesuppe (суп из трески). Этот крем-суп такой простой и в то же время такой декадентский. Его более известный родственник, Bergen’s fiskesuppe , включает в себя разнообразную рыбу, креветки и овощи, заправленные небольшим количеством уксуса и сахара для завершения. С другой стороны, классический суп из трески — это более простая версия, в которой этот шелковистый бульон сохраняется всего лишь из нескольких ингредиентов.Вкусное и согревающее блюдо, которое будет радушно принимать в любой холодный день.

Вы можете подавать этот суп как есть или с несколькими кусочками лепешек или ломтиками хрустящего хлеба. Не стесняйтесь использовать тертую морковь, если вы предпочитаете текстуру очищенной моркови, только не забудьте приготовить ее одновременно с луком.

Сливочный суп из норвежской трески (Torskesuppe)

Обслуживает 4

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 стакана (480 мл) рыбного бульона
  • 2 средние моркови, нарезанные соломкой (с помощью овощечистки)
  • ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
  • ¾ чашка (180 мл) крем-фреш
  • 1 ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • 450 г филе трески без костей, нарезанное небольшими кусочками
  • Перец крупного помола, по вкусу
  • Свежий укроп для украшения

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 8 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Влить рыбный бульон и довести до кипения. Слегка убавьте огонь и убавьте до кипения. Добавьте морковные полоски и готовьте 5 минут.

Добавьте жирные сливки, крем-фреш и 1 ½ чайной ложки соли. Добавьте кусочки трески и готовьте 3-5 минут или пока треска не прожарится.

Снять с огня. Дегустировать и приправить крупно молотым перцем и при желании посолить.Сверху посыпьте свежим укропом (проще всего с помощью ножниц обрезать верхушки ветвей / листьев укропа) и сразу подавать.

Попробуйте другие вкусные рецепты с треской:

Салат из обжаренной рыбы и редиса с жареным картофелем

Рыбная запеканка с макаронами и панировочными сухарями с чесноком

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

В этом классическом сливочном новоанглийском рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его напоминает ресторанный вкус.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они удостоены наград и подаются в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы знаем, как похлебку, задолго до того, как это стало считаться рецептом. Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле длительное время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или крекеры. Смешайте эти ингредиенты со свежей рыбой и водой, и у вас получится простой суп.

По всему миру и даже во многих регионах Новой Англии существует множество разновидностей рыбных похлебок. Старомодные рецепты продолжают адаптироваться, чтобы включать новые ингредиенты и приспосабливаться к личным вкусам.Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Сливочный рецепт рыбной похлебки Новой Англии

В этом классическом сливочном рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его соответствует ресторанному качеству.

Курс: Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: рыбный суп

Порции: 6 порций основного блюда

Калорийность: 323 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

  • 2 ломтики бекон
  • 1 Средняя лук нарезанный
  • 4 чашки горячая вода
  • 1 фунт красный картофель (3 мед), нарезать кубиками 1/4 дюйма
  • 1 фунт рыбное филе без кожи (треска, пикша или минтай), нарезать кусочками 1/2 дюйма
  • 1 кружка кукуруза
  • 2 чашки жирные сливки
  • 1 столовая ложка небеленая, универсальная мука
  • 1 столовая ложка петрушка, рубленый
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/8 чайная ложка молотый черный перец
  • масло сливочное
  • зеленый лук или чеснок в качестве гарнира (по желанию)

Инструкции

  1. В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

  2. Добавьте лук к бекону на сковороде и жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут. Очистите сковороду от глазури, добавив около 1/2 стакана воды. Когда жидкость закипит и закипит, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

  3. Добавьте оставшуюся воду и картофель.Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

  4. Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и тушите до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

  5. Взбейте вместе сливки и муку и добавьте в сковороду. Добавьте петрушку, соль и перец и перемешайте, пока суп не загустеет.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут. Подавать теплым в мисках с кусочком масла и беконом. На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».


Рецепт сливочного рыбного супа (по-тайски!)

Этот густой и сливочный, очень крупный и легкий в приготовлении рыбный суп, приготовленный из лучшего лосося Медной реки, приобретает тайский вид благодаря ароматам кокосового молока, свежего лемонграсса, имбиря и кафр-лайм для уникального вкуса любимого блюда.

История этой рыбной похлебки

У этой похлебки с рыбой, если бы она могла говорить, была бы длинная история, которую я мог бы рассказать об очень коротком путешествии, которое закончилось за несколько минут очень быстрым падением.

Мы с этим рыбным супом познакомились дождливой аляскинской ночью. По пляжу не было прогулок, но дождь застал нас. Пинья-колады были на совершенно другом континенте, и, черт возьми, как мне хотелось иметь шампанское, чтобы убить боль.

Но вместо этого меня спас этот рыбный суп из Кордовы, местных рыбных хозяйок на Аляске, и его тонкий тайский вкус.

Я хранил этот рецепт рыбной похлебки и сопутствующую ему историю, чтобы поделиться, пока холод не ударил по костям.Наконец, после того, что кажется вечным сезоном сгребания осенней листвы и мягких выветривания вечерних прогулок, холодная температура стабилизируется, и вот она.

Кордова, Аляска, является домом для водораздела, который питает знаменитого лосося Медной реки, которого каждое лето привозят в мою местную Whole Foods в свежем виде после того, как на него ловят рыбу опытные рыбаки, рыбаки и их дети, которые часто живут всю жизнь. Это семейное дело. Можно сказать, это у них в крови.

Меня пригласили в 5-дневную поездку в Кордову на лососе Медной реки, и я был в восторге. Я собирался пойти на рыбалку, я собирался увидеть дикую границу, я собирался увидеть, как ледники откалывают огромные глыбы льда в море. Это будет незабываемая поездка.

Мой 30-минутный полет из Анкориджа над лазурно-голубой водой Кордовы больше походил на Карибское море с его поразительным контрастом с темно-зелеными покрытыми горами и белыми пушистыми облаками. Я даже не мог сказать, где встречаются небо и вода. В моем пристегнутом сиденье у окна справа от меня было обширное море, а через проход слева от меня были глубокие расщелины гор, которые доходили до неба, и мы летели прямо рядом с ними, так близко, что вы почти могли их коснуться.

Совет: Если вы летите в Кордову, займите место у окна на левой стороне самолета и приготовьте свой iPhone, чтобы делать много снимков.

Кордова — небольшой необычный городок. Это именно то, чем может быть рыбацкий городок на Аляске. Гавань забита рыбацкими лодками, аптека находится внутри Radio Shack, и даже в июле все носят резиновые резиновые сапоги (кроме меня в сандалиях и кроссовках) среди удивительно здоровых и густых елей и кедров.

Мне показалось, что я попал в серию «Северной экспозиции».

Это то место, где вы романтизируете переезд, чтобы выбраться из крысиных бегов и притормозить. Где люди говорят о сборе ягод лосося за пределами Orca Adventure Lodge (да, ягоды лосося — настоящая вещь!), А водители дружелюбно кивают и машут пальцами, путешествуя по единственной дороге города, которая начинается в одном конце города и заканчивается другой. час спустя, где мы встретили лодку, которая доставила нас к 5-этажному леднику Чайлдс и мосту на миллион долларов, который соединяет обе стороны Медной реки.

Лосось Медной реки использует реку как миграционный путь для воспроизводства одного из самых вкусных лососей в мире. Рыба может преодолеть 300 миль от океана вверх по реке за 6-7 недель. Затем ледники дельты реки Коппер кормят рыбу, плывущую в океане, и ожидающих рыбаков, которые пытаются поймать их, прежде чем они плывут обратно вверх по течению.

Содержит слой жира, позволяющий плавать, — вот что делает их маслянистыми по вкусу и высоким содержанием омега-3 жирных кислот.

И именно поэтому из лосося из Коппер-Ривер получается чертовски прекрасная похлебка.

Требуется водораздел, чтобы разводить лосося, все его притоки и небольшие реки, которые впадают в большие реки и, наконец, в океан, где лосось ловится. Невероятно, но более 1 миллиона рыб, состоящих из 56 различных популяций нерки, совершили миграцию для воспроизводства только в этом году, в результате чего 26 000 квадратных миль водных путей Аляски — размером с Западную Вирджинию — являются производителями более 50% лосося в мире.

Некоммерческий проект водораздела Медной реки работает с защитой среды обитания дельты реки Медь и с местными рыбаками, деятельность которых контролируется и контролируется Департаментом рыбы и дичи Аляски.

Специалисты по рыбе и дикой природе, такие как Шейн Шеперд, проводят месяцы рыболовного сезона в лачуге размером с сарай на заднем дворе по 8 часов в сутки, 24 часа в сутки, считая рыбу, которая плывет вверх по течению, чтобы нереститься, с помощью высокоразвитых систем сонарного слежения и старых добрых дел. вылепленные счетчики.

Это те ребята, которые определяют, когда рыбаки могут ловить рыбу на основе сочетания технологий и упорства. Говорят, сколько рыбы можно вытащить из моря.

И все заставляют работать вместе, чтобы весь процесс был сфокусирован на устойчивости.

фото: A Thought for Food

И именно здесь эта история принимает поворот.

После встречи и обучения с горсткой рыбаков и непосредственного наблюдения за их лодками в доках Кордовы, мы начали отступление обратно на сушу и направились на вечернее торжество — пикник, к которому мы должны были присоединиться с группой женщин Кордовы, называемой Рыболовы.

И тогда я отвернулся от лодки и споткнулся о жаберную сеть, которую ремонтировал рыбак. Я не ожидал этого и не чувствовал, как это происходит, пока я не шлепнулся с полной силой на причал. Я сохранил свой iPhone в правой руке, но мое левое запястье было сломано вместе с лучевой головкой правого локтя и переломом коленной чашечки.

Моя поездка подошла к концу всего через 24 часа в Кордове. Но не раньше поездки в очень компетентный и добрый Медицинский центр Кордовы, который позаботился обо мне и моей хромоте на уровне A + и решил, что мне лучше всего вернуться домой в Юту для операции по восстановлению моего сломанного запястья.

Я подумал, что смогу добраться до ужина, который готовит местный гурман Микал Берри, владелец и местный фаворит за грузовиком с едой в Кордове под названием, да, Fishwives. Эй, у Кордовы есть фургон с едой! Такая милая Блер, мой отзывчивый представитель по связям с общественностью, который отвез меня в скорую, согласилась попробовать, и в конце концов я не смог выбраться из ее грузовика, но она вбежала внутрь и принесла мне что-то, что я мог бы забрать в домик.

С закрытым рестораном в лодже и моей неспособностью много двигаться, я ел тарелку рыбного супа Mikal’s, комнатной температуры и примерно в 2 часа ночи.м. после моего первого усиленного сна с обезболивающим, я очень и очень обрадовался.

Это была лучшая похлебка, которую я когда-либо ел. И сначала я не мог понять почему. Но потом у меня был момент ага. Даже из-за боли я переваривал пищу. Я удивлен, что не сделал этого в Instagram.

Кокосовое молоко. И вкус лемонграсса, смешанный с кусочками картофеля и лосося.

Это было пышно. Это было густо. Это было именно то, что доктор прописал, и лучший способ — если мне придется — закончить мое однодневное пребывание на Аляске.

Спасибо, Микал, за то, что поделился со мной этим рецептом, и я могу поделиться им здесь сегодня. И спасибо, Нелли, Блер и Лосось Медной реки за то, что сделали мою поездку такой, которую я никогда не забуду.

Что в этой рыбной похлебке?

Этот рецепт похлебки из лосося требует довольно много ингредиентов для создания тех фирменных тайских ароматов, но я обещаю, что их легко смешать. Вот что я использовала в этом рецепте рыбной похлебки:

  • Масло сливочное
  • Мука универсальная
  • Бекон нарезанный толстым слоем
  • Желтый лук
  • Чеснок
  • Свежий имбирь
  • Лавровый лист
  • Галангал
  • Кайенский перец
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Белое вино
  • Красный картофель
  • Овощной бульон
  • Лемонграсс
  • Листья каффирского лайма
  • Густые сливки
  • Цельное молоко
  • Кокосовое молоко
  • Лосось Медной реки

Как приготовить рыбную похлебку

Чтобы приготовить этот рецепт сливочной похлебки из рыбы, вам сначала нужно взбить вместе топленое масло и муку, чтобы приготовить заправку (это то, что помогает сделать похлебку из лосося более густой).

Затем вы бросите нарезанный кубиками бекон в сковороду и варите до хрустящей корочки. Добавьте овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, затем добавьте вино.

Затем добавляют картофель и готовят до легкого размягчения, затем идут остальные ингредиенты. Когда суп станет горячим и сливочным, добавьте в последнюю очередь лосось и готовьте до готовности.

Какой сорт вина мне использовать?

Подойдет любое белое сухое вино. Выберите вино, которое вы бы с удовольствием выпили, и не покупайте ничего с надписью «кулинарное вино».”

Можно ли использовать заменитель жирных сливок?

Скорее всего, вы могли бы использовать половину вместо жирных сливок. Не используйте все цельное молоко в этом рецепте рыбной похлебки, так как это приведет к водянистой похлебке.

Советы по приготовлению рыбной похлебки

Свежий имбирь является обязательным элементом этого рецепта похлебки из лосося, так как он придает ему нотку свежести. Кроме того, свежий имбирь идеально сочетается с ароматами кокоса и лайма в этом рыбном супе.

Если вы не можете найти листья кафр-лайма, подойдет и обычная цедра лайма.

Самое главное, не добавляйте сырой лосось в рыбный суп до самого конца. Если вы добавите лосось слишком рано, он будет пережарен к тому времени, когда вы будете готовы подавать этот рыбный суп.

Еще больше рецептов сытных супов, которые вам обязательно понравятся

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Сливочный рыбный суп

Эта сливочная рыбная похлебка в тайском стиле с ароматами кокосового молока, лемонграсса, имбиря и лайма создает уникальный вкус любимой еды.

Состав

  • 1/4 кружка несоленое масло
  • 1/2 кружка мука общего назначения
  • 1/4 фунт толстый бекон , нарезанный кубиками
  • 1 желтый лук , крупно нарезанный
  • 1/2 головка чеснока , мелко нарезанные или прессованные
  • 1 3- дюйм палец имбиря очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 лавровый лист
  • Галанагал , пробовать
  • кайенский перец , пробовать
  • 2 стебли сельдерея , нарезанный
  • 2 морковь , очищенные и нарезанные
  • 4-8 унции белое вино
  • 5-6 красный картофель , неочищенные и крупно нарезанные
  • 3 чашки овощного бульона (куриный или рыбный бульон тоже подойдут)
  • 2 стебли лемонграсс , очищены и разбиты
  • 2 листья каффир-лайма (или 1 чайная ложка цедры лайма с горкой)
  • 1/2 кружка жирные сливки
  • 1 1/2 чашки цельное молоко
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец , пробовать
  • 2 15- унция банки кокосового молока
  • 1 фунт сырой лосось Медной реки , очищенные и измельченные или нарезанные в деревенском стиле
  • Листья кинзы и красный халапеньо , для гарнира

Инструкции

  1. В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и варите 3 минуты, непрерывно взбивая, или пока мука не станет слегка коричневатой и не станет пахнуть ореховой. Снять с огня и отставить.

  2. Медленно готовьте бекон в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока жир бекона не станет однородным, а бекон не станет хрустящим. Добавьте лук, чеснок, имбирь, лавровый лист, галангал и кайенский перец. Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и обжарьте, пока овощи не станут мягкими.

  3. Добавьте вино и варите, пока вино не растворится и не впитается в овощи.Добавить картофель и обжаривать 3-4 минуты. Добавьте бульон, лимонную траву, листья или цедру кафр-лайма, молоко и сливки.

  4. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до слабого кипения. Вмешайте заправку и готовьте, пока смесь не загустеет, около 5-8 минут. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

  5. На этом этапе можно остыть и отложить на потом или добавить кокосовое молоко и любые дополнительные приправы по вкусу.

  6. Когда суп станет горячим и кремообразным, добавьте нарезанную рыбу и тушите несколько минут, пока рыба не станет готовой и не станет мягкой.

Примечания к рецепту

рецепт от Микала Берри из фудтрака Fishwives, Кордова, Аляска

Пищевая ценность

Сливочный рыбный суп

Количество на порцию (1 г)

калорий 545 Калорий в составе жира 315

% дневной нормы *

Жир 35 г 54%

Насыщенный жир 22 г 138%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 543 мг

24%

9045 9000 36000 24%

Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 20 г 40%

Витамин A 3237IU 65%

Витамин C 14 мг 17%

Кальций 106 мг 11%

Железо

4 мг

в процентах диета на 2000 калорий.

Более простые рецепты приготовления лосося

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Желаете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Мое путешествие было организовано компанией Copper River Salmon. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *