С чем подать голубцы на стол: Как красиво подать голубцы к столу фото

Содержание

С чем подавать голубцы

Гарнир к голубцам

Голубцы представляют собой смесь мясного фарша, овощей и крупы, завернутую в капустные листья и потушенную в соусе. В них есть все, что нужно для полноценного ужина и обеда, поэтому подавать их положено как отдельное блюдо, дополнив сметаной или соусом. Однако для повышения сытности кушанья многие хозяйки подают голубцы с гарниром. Некоторые считают, что с подобными дополнениями основная закуска выигрывает во вкусе. Гарнир к голубцам может быть нескольких видов, но есть определенные правила.

Особенности приготовления

Для приготовления голубцов чаще всего используют рис, реже — гречку, манку или другую крупу. Выбирая гарнир к ним, нужно учитывать, какая крупа использована для приготовления основного блюда, чтобы не повторяться.
Фарш для голубцов заворачивают в листья капусты. Если голубцы ленивые, капуста добавляется в сам фарш в измельченном виде. Она является одним из главных компонентов кушанья. Подать ее еще и на гарнир будет плохой идеей. Капуста в любом виде (свежем, квашеном, тушеном) в качестве гарнира к голубцам не подходит.
Наиболее желанным гарниром к голубцам является картофель: отварной, запеченный или в виде картофельного пюре. Если вы дополните его грибами, сыром, помидорами, яйцами, будет еще лучше.
Большинство гурманов сходятся во мнении, что отличным дополнением к голубцам служат салаты из свежих овощей. Можно сделать овощную нарезку из помидоров, огурцов, болгарского перца, редиса, полив ее маслом или заправкой на ее основе. Другим нравится, как голубцы сочетаются с острой закуской из свежей моркови, маринованной по-корейски.
Вместо гарнира можно подать гренки. Против такого дополнения не возражают даже те, кто принципиально подает голубцы только без гарнира.
Если в составе самих голубцов нет риса, то он станет отличным гарниром к этому блюду, особенно если его приготовить в виде ризотто.
Считается допустимым подавать в качестве гарнира макароны.

Читать ещё Гратен из картофеля с чесноком

Картофельное пюре

Состав:

картофель — 1 кг;
молоко — 0,25 л;
сливочное масло — 100 г;
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте и очистите картофель. Для пюре не рекомендуют использовать молодой картофель — в нем мало крахмала, из-за этого кушанье получается не слишком пышным. Подгнившие и позеленевшие овощи использовать не нужно тем более.
Нарежьте картошку крупными кусками, положите в кастрюлю, залейте водой. Чтобы гарнир получился более ароматным, можно добавить лист лавра, пару зубчиков чеснока.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения.
Убавьте интенсивность пламени, подсолите. Варите 20–30 минут, пока картошка не станет совсем мягкой.
Откиньте картошку на дуршлаг, чтобы слить воду. Уберите лавр и чеснок, если вы их добавляли.
Переложите картошку в миску.
В молоко добавьте сливочное масло, подогрейте их, не доводя до кипения.
Перелейте молоко с маслом к картошке. Разомните ее толкушкой или специальной насадкой миксера.

Такое пюре получается пышным и нежным и станет отличным дополнением к голубцам и многим другим горячим закускам. При подаче его не помешает посыпать измельченной зеленью.

Запеченный картофель

Состав:

картофель (лучше молодой) — 0,5 кг;
чеснок — 2 зубчика;
сметана или майонез — 60 мл;
твердый сыр — 100 г;
приправа для овощей, соль — по вкусу;
рафинированное растительное масло — 20 мл.

Способ приготовления:

Картошку очистите, нарежьте некрупными брусками, сложите в миску.
В отдельной чашке соедините сметану, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок. Размешайте до однородности.
Переложите соус к картошке, перемешайте ее, чтобы все кусочки были покрыты соусом.
Смажьте форму растительным маслом, переложите в нее картофель.
Сыр измельчите на терке и посыпьте им картошку.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Через полчаса уберите фольгу и продолжайте запекание блюда еще 10 минут.

Если гарнир готовится из немолодого картофеля, время его приготовления целесообразно увеличить на 10–20 минут.

Читать ещё Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Картофельная запеканка к голубцам

Состав:

картофель — 1 кг;
яйцо куриное — 2 шт.;
твердый сыр — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль, приправы для картофеля — по вкусу;
рафинированное растительное масло — 60 мл;
молоко — 120 мл.

Способ приготовления:

Картошку, очистив, нарежьте круглыми дольками толщиной около 0,5 см. Сложите в миску.
Посыпьте картофель приправами и солью. Добавьте мелко порезанный чеснок и 2 столовые ложки масла. Перемешайте, чтобы приправы и масло покрыли все кусочки.
Оставшимся маслом смажьте форму и положите в нее картошку.
В отдельной емкости соедините яйца и молоко, взбейте их вилкой или миксером до получения однородного по консистенции состава.
Подсолите молочно-яичную смесь. Еще раз перемешайте. Залейте ею картошку.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поставьте в него форму с картошкой. Запекайте ее при этой температуре 50–60 минут. Чтобы картошка не подгорала, форму можно прикрыть фольгой.
За 15–20 минут до готовности блюда уберите фольгу, посыпьте картошку измельченным на терке сыром.

Картофельная запеканка считается хорошим дополнением к ленивым голубцам, но и к обычным подать ее тоже можно.

Макароны на гарнир к голубцам

Состав:

макароны — 0,25 кг;
вода — 2–2,5 л;
соль — по вкусу;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
рафинированное растительное масло — 40 мл.

Способ приготовления:

Поскребите, помойте морковь, измельчите ее на терке с маленькими или средними отверстиями.
Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
В кастрюле вскипятите воду, сразу ее подсолите.
Высыпьте в кипящую воду макароны. Перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите 5–10 минут, ориентируясь на рекомендации производителя на упаковке.
Откиньте макароны на дуршлаг.
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченные овощи до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Переложите к овощам макароны, приправьте кушанье по вкусу, перемешайте.
Оставьте блюдо томиться на медленном огне под крышкой 3–4 минуты. Снимите сковороду с огня.

Читать ещё Гарнир к красной рыбе

Для гарнира рекомендуют использовать макароны из твердых сортов пшеницы, так как они лучше сохраняют форму. Перед подачей к столу макароны можно посыпать тертым сыром или полить тем же соусом, что и голубцы, с которыми макароны подаются. Соус к голубцам, если гарниром ним служат макароны, желательно готовить на основе томатной пасты.

Салат из свежих овощей на гарнир

Состав:

огурцы — 0,3 кг;
помидоры — 0,3 кг;
сладкий перец — 0,3 кг;
растительное масло — 60 мл;
сахар — 5 г;
столовая горчица — 5 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 5 мл;
соль, специи, свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи помойте, дайте им обсохнуть. Помойте и отряхните от воды зелень, положите ее на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
У помидоров вырежьте уплотнения в районе плодоножки. Нарежьте овощи полукруглыми ломтиками, положите в миску.
У огурцов срежьте хвостики. Разрежьте плоды вдоль пополам, нарежьте их полукружьями. Положите к помидорам.
Из перцев удалите семена вместе с плодоножками. Нарежьте перец половинками или четвертинками колец. Отправьте к другим овощам.
Мелко порубите ножом зелень, пересыпьте ее в миску с остальными ингредиентами.
Отдельно приготовьте заправку, смешав масло, сахар, уксус и горчицу, добавив специи.
Перелейте заправку к измельченным продуктам, перемешайте.

Заправлять салат нужно уже тогда, когда голубцы будут готовы. Если сделать это раньше, овощи пустят сок, и салат станет слишком водянистым для использования его в качестве гарнира.

Голубцы являются самостоятельном блюдом, они не нуждаются ни в каком дополнении, кроме соуса. Однако многие предпочитают подавать их с гарниром. Для этого подойдут картофель, макароны, салат из свежих овощей. Эти блюда не испортят вкус голубцов, а удачно его оттенят и подчеркнут, сделав более богатым. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которым он располагает.

Какой гарнир лучше подходит к голубцам.

Голубцы – это широко распространенное блюдо кухни восточной части Европы, имеющее множество разновидностей и аналогов в кулинарных традициях других стран. Традиционно голубцами называют мясной или овощной фарш, в который добавлена гречневая или рисовая каша, завернутый в виноградные или капустные листья. Существуют разновидности этого блюда с кукурузной крупой, шкварками, грибами и картофелем.

Размеры порций также зависят от местных традиций: они могут быть, как крупными, примерно с детскую ладошку, так и небольшими, завернутыми всего лишь в четверть капустного листа. Голубцы – блюдо вполне самостоятельное и самодостаточное, поэтому гарнир к ним совершенно не обязателен. Впрочем, многие хозяйки и просто любители вкусно покушать считают, что к голубцам идеально подойдет картофельное пюре или крупяные блюда из риса или гречки. Так какой же гарнир лучше подходит к голубцам?

Традиционные гарниры

Если вы определенно решили подавать к голубцам гарнир, то следует учитывать, что в этом качестве не может выступать та крупа, которая использовалась для приготовления начинки. Таким образом, если, например, в мясной фарш добавлен рис, то подавать к готовому блюду эту кашу не стоит. Также к классическим голубцам нежелательно ставить на стол капустный салат, тушеную или квашеную капусту

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.

Кроме банального картофельного пюре или вездесущей гречки существует и другой замечательный гарнир для тех, кто считает, что одинокие голубцы – это скучно. Для его приготовления нужно чеснок очистить, натереть и смешать со сливочным маслом до однородного состояния. Посуду для запекания смазать растопленным сливочным маслом.

Вымыть и очистить картошку, нарезать клубни тонкими кружками и выложить в форму слоями. Взбить с помощью миксера молоко, перец, сырые куриные яйца, соль. Залить смесью картошку, посыпать тертым твердым сыром, печь в духовке в течение часа при температуре 160 градусов. За десять минут до готовности посыпать запеканку еще одной порцией тертого сыра и допечь.

Для более консервативных любителей этого восточноевропейского блюда напомним, что вместо гарнира можно использовать добавки к голубцам в виде соусов и салатов. Чаще всего в роли подливы выступает сметана или майонез, смешанные с рубленым или пропущенным через пресс чесноком и зеленью. Помимо белого соуса, к голубцам очень часто подают и томатную подливу. Для ее приготовления необходимо помельче порубить репчатый лук, обжарить его до приятной золотистости, добавить томатную пасту или томат и прогреть.

Незадолго до окончания приготовления следует сдобрить подливку сметаной и хорошенько перемешать. Специи, соль и зелень – по вкусу и желанию. Некоторые хозяйки добавляют в такую подливку еще и мелко натертую морковь и сладкий перец, обжаривая их вместе с луком. Этим соусом можно полить сами голубцы или поданный к ним рассыпчатый рис или гречку. Украшением для таких блюд может стать тонко нарезанный лимон, помидоры черри или обычные томаты, нарезанные дольками, зелень укропа, петрушки, кинзы.

В качестве дополнения к голубцам можно приготовить простой летний салат из помидоров и огурцов, политых оливковым маслом и сдобренных по вкусу солью и перцем. Подойдут и любые другие рецепты из свежих овощей, особенно приятно сочетаются с голубцами салаты с зеленью, сыром. Хорошо с голубцами сочетаются спаржа и спаржевая фасоль, создавая не только вкусовую гармонию, но приятное цветовое сочетание. Правильные и доступные добавки в зимнее время – соленые огурцы, маслины, оливки или морковь по-корейски, также можно воспользоваться зеленым горошком или консервированной кукурузой.

Оригинально сочетаются с голубцами различные варианты ризотто: грибное, овощное или с соусом песто. Некоторые ценители рекомендуют к обсуждаемому блюду подавать спагетти, однако выбирать для этих целей лучше макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, чтобы изящный гарнир не превратился в бесформенную массу.

Особенно интересное дополнение к голубцам – это гренки-бутерброды. Ломтики белого хлеба нужно натереть чесноком, намазать сливочным маслом и посыпать тертым твердым сыром. Блюдо поставить на две минуты в духовой шкаф или в микроволновую печь, к голубцам подавать обязательно в горячем виде.

Сами голубцы можно готовить не только по привычке из свежих капустных листьев, но так же и из квашеных, а еще фарш можно заворачивать в листья молодой свёклы или хрена, что придает готовому блюду более интересный и пикантный вкус. С начинкой также можно экспериментировать: ею могут служить грибы с рисом или гречневой крупой, тертый картофель, перловка с мясным фаршем.

Какой гарнир подойдет к голубцам?

Гарнир к голубцам:
- голубцы можно кушать как самостоятельное блюдо со сметаной;
- с солными огурцами;
- к голубцам идеально подойдт весенний салат: огурцы, помидоры, зелень, оливковое масло (можно использовать кунжутное масло, кедровое масло, льняное масло). И вкусно и огромная польза для организма.
Приятного аппетита!
Фото голубцы:
Голубцы считаются самостоятельным блюдом, к которому не нужен гарнир. Скорее, они сами могут выступать гарниром к чему-либо. Вот приправить голубцы можно. К голубцам можно специально приготовить подливу, которой или поливать перед подачей к столу или добавить во время тушения. Мне же больше нравится, если приправлять голубцы сметаной и растертым чесноком.
На самом деле к голубцам никогда не идет гарнир, но если вы хотите это сделать то отварной рис самый подходящий гарнир, также хорошо подойдет салат из свежих овощей, можно попробовать подать с отварным картофелем.
Я к голубцам люблю просто какой нибудь овощной салатик, летом и весною всегда хорошо особенно в жару помидоры, огурчик, зелень, зимою можно и зимние такие как оливье и кукурузный, а так с любым салатом будет вкусно, даже просто нарезанные овощи подойдут. С картофельным пюре еще сочетается неплохо, часто так готовлю и у других видела.
Голубцы — одно из национальных блюд Армении, а так же и всеми любоимое русское лакомство.
Которое подается к столу без ганира. Голубцы сами по себе являются основным блюдом, так же как плов.
Единственное, вы можете улучшить вкус голубцов полив их сверху сметанкой!
ммм…вкуснятина!!!
Приятного аппетита!
Конечно голубцы это самостоятельное блюдо. Неплохо приготовить к ним гренки-бутербродики, ломтики белого хлеба натереть посильнее чесноком, намазать сливочным маслом и посыпать соленым твердым натертым сыром и на пару минут либо в духовку, либо в микроволновку. Считаю, это прекрасным дополнением к голубцам.
Самые лучший гарнир к голубцам — это какой нибудь салатик. Например нарезать помидоры с огурчиками, залить оливковым маслом и посыпать все крупной солью. С голубцами такой салат сделать вашу трапезу еще более вкусной. Хотя мне кажется что голубцы можно есть просто так, без какого либо гарнира. Зачем перебивать их вкус). Вообщем Вам решать, с чем собственно голубцы есть). Хотя бывают и такие, кто есть голубцы с колбасой, сыром, горчицей или кетчупом. Вообщем на вкус и цвет товарищей нет). Каждый ест так, как он считает нужным и как ему нравится).
PS: маслины,оливки или соленые огурчики добавят вкуса, если кушать их с голубцами))
Голубцы-это самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира, но если хочется сделать к голубцам гарнир-отварите рис или гречку, так же можно потолочь картошечки. К голубцам хорошо подходят свежие овощи в нарезке или салаты из них.
Не знаю как кто, а лично я, как впрочем и все мои родственники, никогда не употребляли голубцы с гарниром. Это ведь самостоятельное блюдо, добавив к нему гарнир, как по мне значительно пострадает вкус блюда.
Считаю, что гарнир к голубцам совершенно не нужен.

Ответы@Mail.Ru: а с чем едят голубцы? к ним гарнир нужен?

Со сметаной, и они 2 в 1: и мясо и гарнир

мама делает с пюре, а я люблю просто так, без всего)

нет не нужен. Просто полить сметанкой и с хлебом. Можно сметану смешать с тертым чесноком

Голубцам гарнир не нужен! Он уже содержит и гарнир и мясо и салат! Это все равно что к плову гарнир или к бешбармаку или к мантам! Ну если только в целях экономии продуктов и набить брюхо, то любой гарнир.

лучше просто соус и хлеб, лучшего гарнира нет

нет. их вкусно со сметаной кушать.

Я делаю соус из сметаны, тёртого чеснока и зелени (укроп, петрушка) получается очень вкусно! Приятного аппетита!

Голубцы — это самостоятельное блюдо. Гарнир к ним не нужен.

Не нужен, там 2 в 1 мясо и капуста. Можно со сметаной или с майонезом, так вкуснее!))

возьмите густую сметану с добавлением чеснока. .. очень вкусно.. приятного аппетита

не надо; капуста в которую, завёрнуты голубцы и есть гарнир. Соусом полить можно, майонезом.

Со сметаной или майонезом, гарнир — по желанию.

Я сметану с ними кушаю ))))))))))))))))

голубцы вроде без гарнира едят

К голубцам гарнир не нужен

можно и без гарира а можно с любым овощным пюре

Какой гарнир подходит к голубцам: рецепты, чтобы было сытнее

Особенности приготовления

Для приготовления голубцов чаще всего используют рис, реже — гречку, манку или другую крупу. Выбирая гарнир к ним, нужно учитывать, какая крупа использована для приготовления основного блюда, чтобы не повторяться.
Фарш для голубцов заворачивают в листья капусты. Если голубцы ленивые, капуста добавляется в сам фарш в измельченном виде. Она является одним из главных компонентов кушанья. Подать ее еще и на гарнир будет плохой идеей. Капуста в любом виде (свежем, квашеном, тушеном) в качестве гарнира к голубцам не подходит.

Наиболее желанным гарниром к голубцам является картофель: отварной, запеченный или в виде картофельного пюре. Если вы дополните его грибами, сыром, помидорами, яйцами, будет еще лучше.
Большинство гурманов сходятся во мнении, что отличным дополнением к голубцам служат салаты из свежих овощей. Можно сделать овощную нарезку из помидоров, огурцов, болгарского перца, редиса, полив ее маслом или заправкой на ее основе. Другим нравится, как голубцы сочетаются с острой закуской из свежей моркови, маринованной по-корейски.

Вместо гарнира можно подать гренки. Против такого дополнения не возражают даже те, кто принципиально подает голубцы только без гарнира.
Если в составе самих голубцов нет риса, то он станет отличным гарниром к этому блюду, особенно если его приготовить в виде ризотто.
Считается допустимым подавать в качестве гарнира макароны.

Картофельное пюре

Состав:

картофель — 1 кг;
молоко — 0,25 л;
сливочное масло — 100 г;
соль — по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 124 ккал.

Способ приготовления:

Помойте и очистите картофель. Для пюре не рекомендуют использовать молодой картофель — в нем мало крахмала, из-за этого кушанье получается не слишком пышным. Подгнившие и позеленевшие овощи использовать не нужно тем более.
Нарежьте картошку крупными кусками, положите в кастрюлю, залейте водой. Чтобы гарнир получился более ароматным, можно добавить лист лавра, пару зубчиков чеснока.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения.
Убавьте интенсивность пламени, подсолите. Варите 20–30 минут, пока картошка не станет совсем мягкой.
Откиньте картошку на дуршлаг, чтобы слить воду. Уберите лавр и чеснок, если вы их добавляли.
Переложите картошку в миску.
В молоко добавьте сливочное масло, подогрейте их, не доводя до кипения.
Перелейте молоко с маслом к картошке. Разомните ее толкушкой или специальной насадкой миксера.

Хороший рецептТак себе1

Запеченный картофель

Состав:

картофель (лучше молодой) — 0,5 кг;
чеснок — 2 зубчика;
сметана или майонез — 60 мл;
твердый сыр — 100 г;
приправа для овощей, соль — по вкусу;
рафинированное растительное масло — 20 мл.

Калорийность блюда на 100 г: 189 ккал.

Способ приготовления:

Картошку очистите, нарежьте некрупными брусками, сложите в миску.
В отдельной чашке соедините сметану, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок. Размешайте до однородности.
Переложите соус к картошке, перемешайте ее, чтобы все кусочки были покрыты соусом.

Смажьте форму растительным маслом, переложите в нее картофель.
Сыр измельчите на терке и посыпьте им картошку.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Через полчаса уберите фольгу и продолжайте запекание блюда еще 10 минут.

Хороший рецепт2Так себе1

Картофельная запеканка к голубцам

Состав:

картофель — 1 кг;
яйцо куриное — 2 шт.;
твердый сыр — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль, приправы для картофеля — по вкусу;
рафинированное растительное масло — 60 мл;
молоко — 120 мл.

Калорийность блюда на 100 г: 134 ккал.

Способ приготовления:

Картошку, очистив, нарежьте круглыми дольками толщиной около 0,5 см. Сложите в миску.
Посыпьте картофель приправами и солью. Добавьте мелко порезанный чеснок и 2 столовые ложки масла. Перемешайте, чтобы приправы и масло покрыли все кусочки.
Оставшимся маслом смажьте форму и положите в нее картошку.
В отдельной емкости соедините яйца и молоко, взбейте их вилкой или миксером до получения однородного по консистенции состава.
Подсолите молочно-яичную смесь. Еще раз перемешайте. Залейте ею картошку.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поставьте в него форму с картошкой. Запекайте ее при этой температуре 50–60 минут. Чтобы картошка не подгорала, форму можно прикрыть фольгой.
За 15–20 минут до готовности блюда уберите фольгу, посыпьте картошку измельченным на терке сыром.

Хороший рецептТак себе

Макароны на гарнир к голубцам

Состав:

макароны — 0,25 кг;
вода — 2–2,5 л;
соль — по вкусу;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
рафинированное растительное масло — 40 мл.

Калорийность блюда на 100 г: 51 ккал.

Способ приготовления:

Поскребите, помойте морковь, измельчите ее на терке с маленькими или средними отверстиями.
Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
В кастрюле вскипятите воду, сразу ее подсолите.
Высыпьте в кипящую воду макароны. Перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите 5–10 минут, ориентируясь на рекомендации производителя на упаковке.
Откиньте макароны на дуршлаг.
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченные овощи до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Переложите к овощам макароны, приправьте кушанье по вкусу, перемешайте.
Оставьте блюдо томиться на медленном огне под крышкой 3–4 минуты. Снимите сковороду с огня.

Хороший рецепт1Так себе

Салат из свежих овощей на гарнир

Состав:

огурцы — 0,3 кг;
помидоры — 0,3 кг;
сладкий перец — 0,3 кг;
растительное масло — 60 мл;
сахар — 5 г;
столовая горчица — 5 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 5 мл;
соль, специи, свежая зелень — по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 77 ккал.

Способ приготовления:

Овощи помойте, дайте им обсохнуть. Помойте и отряхните от воды зелень, положите ее на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
У помидоров вырежьте уплотнения в районе плодоножки. Нарежьте овощи полукруглыми ломтиками, положите в миску.
У огурцов срежьте хвостики. Разрежьте плоды вдоль пополам, нарежьте их полукружьями. Положите к помидорам.
Из перцев удалите семена вместе с плодоножками. Нарежьте перец половинками или четвертинками колец.

Отправьте к другим овощам.
Мелко порубите ножом зелень, пересыпьте ее в миску с остальными ингредиентами.
Отдельно приготовьте заправку, смешав масло, сахар, уксус и горчицу, добавив специи.
Перелейте заправку к измельченным продуктам, перемешайте.

Хороший рецептТак себе1

В кастрюле

62.3%

В мультиварке

9.39%

На сковороде

9. 66%

Проголосовало: 756

Дата: 18.03.2019.

Обновлено: 30.11.2020

Соусы для вкусных голубцов

Вкусные голубцы: что такое и с чем их едят?

Голубцы это два компонента: начинка и растительная оболочка. Какая? Мы вам расскажем! Внутрь заворачивают мясной фарш, гречку со шкварками, рис с грибами и даже кукурузу, а оболочкой могут служить листья ревеня, салата, винограда, молодой свеклы, хрена, пекинской или белокочанной капусты.

Традиционно, в России голубцы готовят в капустных листьях. Для начинки берут говядину, мясо птицы, свинину и прокручивают в фарш. К нему добавляют лук, морковь и рис. Капусту надо предварительно подготовить: отварить кочан в солёной воде, чтобы листья размягчились и не ломались. А потом провести кропотливую работу — завернуть каждый голубец в ровную аккуратную трубочку. Голубцы обжаривают с двух сторон и тушат. А подавать к столу это великолепие нужно непременно с соусом. Он, как обёртка подарка: украсит ваше блюдо и оттенит его вкус.

Три вида соусов для вкусных голубцов

Соусов множество, и сложно выбрать, с каким из них подать блюдо. Мы рекомендуем сметанные, майонезные или томатные. Причем последние не обязательно готовятся из кетчупа или томатной пасты. Возьмите свежие помидоры, тем более по осени они особенно хороши. Соус получится не только вкусным, но и витаминным.

Сметана сама по себе отлично дополнит вкус голубцов. Но если вы уже потратили часы на приготовление блюда, уделите ещё немного времени соусу из сметаны и шампиньонов, с ним ваши голубцы съедят быстрее, чем вы успеете пожелать приятного аппетита.

Майонез тоже самодостаточный соус. Но стоит добавить в него ещё два-три ингредиента, как вкус приобретает совсем другой оттенок. Приготовьте из майонеза пикантный тар-тар, острый чесночный или нежный «1000 островов». Все три варианта идеальная пара для вкусных голубцов.

Вкусные голубцы без забот и хлопот!

Любите голубцы, но едите их очень редко, потому что нет времени на готовку? Возьмите голубцы «Сельские» ТМ Ермолино. Вам останется лишь сделать соус, а вкусные голубцы мы уже завернули за вас. И подготовили видеоинструкцию по их приготовлению.

Ленивые голубцы в духовке — рецепт с фото подробный пошаговый.

Ленивые голубцы — простой, менее сложный вариант всеми любимых классических голубцов. В отличие от привычных голубцов, процесс приготовления которых отнимает немало времени, рецепт ленивых голубцов позволяет хозяйкам не тратить полдня на готовку и быстро соорудить вкусное и аппетитное блюдо.

Главным преимуществом таких голубцов является то, что они минуют процесс подготовки капустных листьев и долгий достаточно трудоемкий этап формирования. Все что требуется от хозяйки, это измельчить капусту, добавить ее вместе с другими ингредиентами в мясной фарш и сформировать обычные котлеты. А уже затем отправить их на сковороду или как в данном рецепте в духовку.

Ниже будет подробно рассказано о приготовлении вкусных и сытных ленивых голубцах.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
на 100 гр	11.82 г	14.21 г	5.79 г	202 ккал
на 1 порцию	27. 67 г	33.26 г	13.57 г	472 ккал
на блюдо	193.7 г	232.83 г	94.97 г	3305 ккал

Шикарный рецепт голубцов

Голубцы относятся к блюдам русской и украинской кухни. Как правило, это мясной фарш, завернутый в капустные листья. По своей популярности голубцы из капусты могут уступать только ленивым голубцам. Сегодня я расскажу Вам свой рецепт приготовления этого замечательного блюда. При приготовлении голубцов желательно использовать молодую капусту. Листья такой капусты более мягкие и в процессе приготовления их легче будет сворачивать.

Ингредиенты:

Кочан капусты(большой) – 1 шт.
Мясной фарш – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 0,5 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 1 шт.
Масло для жарки
Соль, перец
Зелень петрушки
Для соуса:
Сметана – 4 ст. ложки
Томатная паста – 1 ст. ложка
Вода – 500 мл

Сначала мы займемся начинкой для наших голубцов. Отвариваем до полуготовности рис. Морковь чистим, натираем на крупной терке. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем.

Обжариваем лук и морковь до мягкости. Зелень и чеснок мелко рубим. Помидор натираем на терке. Складываем в глубокую миску мясной фарш, рис, зелень, чеснок, лук с морковью, помидор,соль и перец.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем. На этом все, с начинкой для голубцов мы разобрались, отложим ее в сторону и займемся капустой.

С капустного кочана, снимаем верхние листья и аккуратно вырезаем кочерыжку после чего кладем его в кипящую подсоленную воду. Варим капусту в течении 7-10 минут, пока листья не станут эластичными (мягкими).

По истечении указанного времени вынимаем капусту из кастрюли, кладем ее в дуршлаг и даем стечь воде.

Теперь аккуратно разбираем кочан на листья. Одним из важных моментов является сворачивание голубцов. Для этого раскладываем каждый капустный лист на разделочной доске, срезаем у него утолщенную часть и на внутреннюю часть листа выкладываем подготовленный фарш.

Заворачиваем каждый капустный лист конвертом.

Далее подготовленные таким образом голубцы, выкладываем в глубокий сотейник с растительным маслом. Если сотейника нет, то для обжарки можно использовать сковороду, а затем просто переложить конвертики в толстостенную кастрюлю.

После чего обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Легкая румяная корочка не позволит нашим голубцам развалиться при дальнейшем тушении.

В заключении осталось приготовить только соус. Томатную пасту смешиваем со сметаной и водой (вместо воды можно использовать бульон). Тщательно всё размешиваем и заливаем соусом голубцы так, чтобы жидкость покрывала их. Добавляем соль и перец. Тушим блюдо при плотно закрытой крышке в течении 30-40 минут.

Готовые голубцы снимаем с огня и даем им постоять в течении 10 минут. При подаче на стол голубцы украсить зеленью и полить сметаной.

Приятного аппетита!

Как приготовить постные голубцы – рецепты постных голубцов, постный стол

Часто во время поста отчаянно хочется подать к столу привычные любимые блюда своего обычного меню. Например, такие вкусные, сытные, ароматные горячие голубцы с вкуснейшей домашней подливкой. Но обычные голубцы с рисом и мясом — блюдо совсем не постное. И не слишком еще освоившиеся на кухне хозяйки грустно исключают любимое блюдо из своего меню. И совершенно напрасно! Ведь если приложить немного фантазии и желания, то можно легко приготовить вкусные домашние голубцы без единого скоромного ингредиента. И, надо признать, что совсем не редко постные голубцы получаются не только не хуже привычных голубцов с мясом, а даже гораздо вкуснее и ароматнее. Доказать это совсем не сложно, ведь сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить постные голубцы.

Вообще, для того чтобы превратить обычные голубцы в постные, всего-то и требуется, что исключить из рецепта начинки мясо, а из подливки сметану и сливочное масло. А потом просто заменить исключенные скоромные продукты постными. Например, мясо заменить грибами, а соус приготовить на растительном масле, забелив и загустив его мукой. И вот уже на вашем постном столе появились вкусные и вполне привычные голубцы. Но стоит ли останавливаться на такой простой замене ингредиентов? Конечно нет! За долгое время существования этого блюда нашими предками придумано и опробовано буквально бесконечное количество рецептов постных голубцов. Начинку готовят и с рисом, и с гречкой, и с перловой крупой; добавляют к крупам грибы, свежие и жаренные овощи, соленья и маринады. Совсем не редко готовят постные голубцы и вовсе из одних только овощей, подобранных в самых разнообразных сочетаниях, создающих особый вкус и аромат. Да и разнообразие соусов для постных домашних голубцов вовсе не ограничивается одной только томатной пастой. Постные голубцы можно тушить и в грибных соусах, и в соусах луковых, и в очаровательных соусах из кислых фруктов или ягод. А прибавьте-ка сюда возможность смело сочетать начинки и соусы с любыми вашими любимыми пряными травами да не забудьте о том, насколько богат сегодня выбор душистых пряностей, и вы сами легко поймете, что, приложив немного фантазии и капельку своего кулинарного мастерства, постные голубцы можно готовить хоть по нескольку раз в неделю, каждый раз создавая блюдо с новыми оттенками вкуса и аромата.

И даже это еще не все! Совсем не обязательно готовить постные голубцы привычным способом. Пробовали ли вы когда-нибудь овощные голубцы, обжаренные в панировке и подаваемые с острым соусом? А холодные маринованные овощные голубцы? А голубцы не в обычной капусте, а в савойской, политые нежнейшим Бешамелем на оливковом масле и пряном овощном бульоне? То-то и оно! Разнообразие рецептов постных голубцов просто поражает воображение, легко удовлетворяя вкус даже самых капризных гурманов.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» бережно собрал и подготовил для вас самые важные советы и секреты приготовления вкупе с интересными проверенными рецептами, которые обязательно подскажут вам, как приготовить постные голубцы.

1. Для того чтобы ваши голубцы удались, очень важно правильно выбрать капусту. Ведь именно от капусты зависит, сохранят ли ваши голубцы свою форму или развалятся во время приготовления. Лучше всего для голубцов подойдет капуста ранняя с нежными листьями и рыхлым, мягким кочаном. Превосходные голубцы получаются и в мягких листьях савойской капусты, и в нежных листьях капусты пекинской. Какую бы капусту вы не выбрали, тщательно осмотрите кочан, убедитесь в том, что все листья целые, что кочан не имеет глубоких повреждений и надрезов. Даже у молодой капусты листья должны быть свежими, плотными, упругими. Если же листья предлагаемой вам капусты имеют явные повреждения, если сама капуста вялая, слишком мягкая и дряблая, лучше откажитесь от покупки. Такая капуста уже потеряла свою кулинарную ценность, вкусовые качества и большую часть витаминов, хороших голубцов из нее приготовить не удастся.

2. Одним только выбором и покупкой хорошей капусты дело не ограничивается. Для того чтобы хорошо завернуть ваши постные голубцы, капустные кочаны нужно правильно разобрать на отдельные листья, а листья правильно подготовить. Проще всего подготовить капусту молодую. Достаточно срезать грубую треть листьев со стороны кочерыжки, поместить кочан в глубокую кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и подождать минут пять. Затем слить воду, а размягченные нежные листики капусты аккуратно разобрать. И они уже готовы к тому, чтобы в них немедленно заворачивали начинку. Если же ранней капусты вам приобрести не удалось, то придется немного повозиться. Осенние, плотные, тяжелые кочаны капусты и листьями обладают плотными, жесткими, очень плотно прижатыми друг к другу. Разобрать кочан такой капусты, не порвав листья, немного сложнее. Вскипятите в большой кастрюле столько воды, чтобы кочан капусты можно было бы погрузить в нее полностью. Отрежьте нижнюю треть самых грубых частей листьев вместе с кочерыжкой. Аккуратно опустите кочан в кипящую воду на пару минут, затем выньте его из кипятка и дайте немного остыть. Очень аккуратно снимите самые верхние, размягчившиеся от горячей воды листья, стараясь не повредить их. А затем вновь опустите кочан в кипяток и повторяйте все снова и снова, пока не разберете весь кочан на отдельные листики. Слишком грубые, жесткие прожилки листиков капусты, оставшиеся грубыми даже после обваривания, можно аккуратно срезать острым ножом или же отбить боковой стороной кухонного молотка.

3. Правильно свернуть голубцы, чтобы они не развернулись при тушении, совсем не сложно. Разложите лист капусты на доске или прямо на столе. Аккуратно выложите начинку, отступив на треть от верхнего края капустного листа. Заверните верхнюю треть поверх начинки, затем заверните правый и левый края листа конвертом, а потом просто прокрутите голубец руками на себя, обернув его оставшейся нижней частью листа. Укладывайте готовые голубцы незакрепленной частью капустного листа вниз. Свернутые и уложенные таким образом голубцы никогда не развернутся при тушении и отлично сохранят свою форму.

4. Самые распространенные постные голубцы, это, конечно же, голубцы с рисом и грибами. Заранее подготовьте и разберите на листики один кочан капусты. Один стакан риса отварите до полуготовности в двух стаканах подсоленной воды. Один стакан сушеных лесных грибов замочите в прохладной воде на 15 минут, промойте в воде проточной, переложите в кастрюльку, залейте четырьмя стаканами холодной воды, добавьте щепотку соли, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, слегка остудите и мелко порубите. Бульон процедите через марлю. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и половинку моркови, натертой на крупной терке. Обжарьте до мягкости, затем добавьте грибы и обжаривайте еще пять минут, часто помешивая. Смешайте рис с обжаренными грибами, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку семян укропа и щепотку молотого мускатного ореха. Тщательно, но аккуратно перемешайте фарш и начините им ваши голубцы. Уложите голубцы в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом. Грибной бульон смешайте с тремя столовыми ложками томатной пасты, одной столовой ложкой муки, одной чайной ложкой сахара, солью и черным перцем по вкусу. Залейте получившимся соусом ваши голубцы и тушите их под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.

5. Немного больше времени понадобится для приготовления постных голубцов, обжаренных в панировке. Приготовьте начинку и сверните голубцы, как в предыдущем рецепте, только рис для начинки сварите до готовности, а голубцы по размеру сделайте вполовину меньше обычных. В отдельной посуде смешайте стакан чуть теплой воды с таким количеством муки, чтобы получилась паста, по консистенции похожая на сметану. В миске смешайте стакан панировочных сухарей с 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. гранулированного чеснока и щепоткой соли. На сковороде разогрейте половину стакана растительного масла. Обмакивайте каждый голубец в пасту из муки и воды, обваливайте в панировочной смеси и обжаривайте в растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Перекладывайте готовые голубцы в отдельную посуду и держите в тепле. Отдельно приготовьте грибной соус. Для этого разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки растительного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и прогрейте на среднем огне в течение пары минут, постоянно помешивая. Не прекращая помешивания, влейте к муке два стакана горячего грибного бульона и 1 ст. ложку соевого соуса. Продолжайте прогревать, не доводя до кипения, постоянно помешивая, до загустения соуса. Приправьте солью и перцем, перемешайте и снимите с огня. Разложите голубцы по тарелкам, полейте грибным соусом и немедленно подавайте.

6. Очень вкусными получаются постные голубцы с рисом и овощами, запеченные в духовке. Подготовьте и разберите на листики один кочан капусты. До полуготовности сварите один стакан риса. Очистите и нарежьте тонкой соломкой одну морковь, один корень петрушки, половину корня сельдерея. Нарежьте небольшими кубиками одну луковицу, два помидора и один болгарский перец. Мелко нарубите три зубчика чеснока и немного свежей зелени петрушки. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте чеснок и лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте остальные овощи и потушите, помешивая, в течение 10 минут. Соедините рис, обжаренные овощи и зелень, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Получившуюся начинку заверните в листья капусты и уложите в смазанную растительным маслом форму для запекания. В кастрюльке смешайте четыре стакана овощного бульона, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку томатной пасты, соль и черный перец. Залейте получившейся подливкой ваши голубцы и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут.

7. Ароматными и вкусными получаются пикантные овощные голубцы в тайском стиле. Один кочан пекинской капусты разберите на отдельные листики, отрежьте жесткую белую часть, а зеленые листья обдайте кипятком. В воке или казане разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. Добавьте 400 гр. шампиньонов, нарезанных кубиками, и обжаривайте до полного испарения влаги, затем добавьте нарезанные мелкой соломкой две моркови, два сладких перца и один небольшой цуккини. Обжаривайте овощи еще 5 минут. Затем добавьте два помидора, нарезанных кубиками, 2 ст. ложки соевого соуса, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. черного перца и щепотку перца красного. Потушите все вместе на сильном огне еще 5 минут, снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука и 1 ч. ложку кунжутного масла. Перемешайте. Сверните голубцы с получившейся начинкой и приготовьте их на пару в течение 15 минут. Подавайте с соевым соусом, кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.

8. Совсем несложно приготовить очень вкусные и необычные постные голубцы с гречкой и соленым огурчиком. Заранее подготовьте капустные листья. Сварите до готовности один стакан гречки. Мелко нарубите одну луковицу, одну морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета. Четыре соленых огурчика нарежьте маленькими кубиками. Смешайте гречку, обжаренные овощи и огурчики, посолите и поперчите начинку по вкусу. Сверните голубцы и обжарьте их на сковороде в растительном масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Переложите голубцы в смазанную маслом посуду для запекания, залейте тремя стаканами овощного бульона, смешанными с 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара и щепоткой соли. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут.

9. Старинная русская кухня предлагает нам рецепт сытных постных голубцов с картофелем, квашеной капустой и солеными грибами. Подготовьте и разберите на листики один кочан капусты. Сварите в мундире 500 гр. картошки, очистите и разомните вилкой. Один стакан квашеной капусты отожмите от излишков рассола и мелко нарубите. Один стакан соленых лесных грибов (лучше всего подойдут грузди, рыжики, волнушки) нарубите средними кусочками. Соедините картофель, капусту и грибы, добавьте 1 ч. л. тмина и черный перец по вкусу. Заверните голубцы и уложите их в смазанную маслом посуду для запекания. Два стакана капустного рассола смешайте с двумя стаканами овощного бульона и 2 ст. ложками муки. Залейте получившимся соусом голубцы и запекайте в разогретой до 160° духовке в течение 40 минут. Вообще, чем дольше такие голубцы томятся в духовке, тем вкуснее они получаются, но следите внимательно за тем, чтобы соус не выкипел, а голубцы не пригорели.

10. Превосходно вкусными получаются закусочные маринованные голубцы с овощами. Подготовьте и разберите на листики один кочан капусты. Три крупных моркови и один маленький цуккини нарежьте очень тонкой длинной соломкой, один сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите один острый перчик чили без семян (по желанию), мелко нарубите одну луковицу, измельчите три зубчика чеснока. Смешайте морковь, цуккини и сладкий перец. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте острый перчик и лук, обжарьте в течение трех минут и немедленно влейте к овощам. Затем добавьте чеснок, ½ ч. л. кориандра, соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте. Сверните голубцы с получившейся начинкой и плотно уложите их в посуду для маринования. Отдельно приготовьте маринад. В небольшой кастрюльке вскипятите 500 мл. воды, добавьте один лавровый лист, по пять горошин черного и душистого перца, 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку крупной соли. Поварите все вместе три минутки, часто помешивая, снимите с огня, добавьте 3 ст. ложки яблочного или белого винного уксуса и 4 ст. ложки растительного масла. Перемешайте и слегка охладите. Залейте маринадом ваши голубцы и поставьте в прохладное место на двое – трое суток.

А на страницах «Кулинарного Эдема» мы всегда рады предложить вам еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно помогут вам решить, как приготовить постные голубцы.

Жалнин Дмитрий

Ленивые голубцы в мультиварке – отличный способ без хлопот приготовить любимое блюдо: рецепт с фото

Ленивые голубцы в мультиварке – быстрый способ приготовления сложного блюда. Прародительницей славянских голубцов считается долма – завернутый в виноградные листья мясной фарш. Рецепт приготовления известен с 14 века. Славяне заменили виноградные листья на капустные, баранину – на говядину, свинину, курятину и получилось новое блюдо – ленивые голубцы.

Для этого блюда используют те же ингредиенты, которые входят в состав классического рецепта. Но готовить ленивые голубцы намного проще. А с появлением мультиварок — еще и значительно быстрее.

Вариантов приготовления ленивых голубцов существует несколько. Можно приготовить в виде котлет из фарша и капусты или использовать капустные листья, как коржи и приготовить слоеный вариант. Самый простой способ – потушить смесь из риса, фарша и капусты.

Фарш для ленивых голубцов можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный, бараний, индюшачий и другие варианты. Особый вкус и сочность голубцам придают различные соусы. Для пикантности добавляют приправы.

Для приготовления в мультиварке используют программы «Крупа», «Плов», «Тушение» или «Выпечка». Найдите для себя самый лучший вариант, в зависимости от бренда вашей техники.

Проверенные рецепты ленивых голубцов.

Простые ленивые голубцы

Проще уже не может быть: загрузите ингредиенты и выставите нужный режим. После сигнала угощайте родных вкусным, горячим и сытным блюдом.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 300 г
рис – 200 г
лук – 1шт.
капуста – 200 г
сметана – 200 мл
морковь – 1 шт.
масло для жарки
томатная паста – 2 ст. л.
специи
сливочное масло – 2 ст. л.
соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: нарезать лук и морковь, капусту нашинковать.

В мультиварку налить масло и в режиме «Жарка» поджарить лук с морковью. Выложить промытый рис. Добавить воду, сметану, томатную пасту, масло сливочное, соль и приправы.

Выставить программу «Выпечка».Через 10 минут выложить к рису капусту и фарш. Перемешать. Установить режим «Плов». По окончании программы можно подавать на стол в виде каши или сформировать ложкой шарики.

Томатные ленивые голубцы

Вам понравится этот рецепт, если в вашей семье любят томатные соусы. Блюдо получается ароматным и имеет красивый яркий вид. Этим капустным угощеньем можно легко и вкусно накормить всю семью.

Ингредиенты:

фарш свиной — 250 г
фарш говяжий – 250 г
капуста – 400 г
рис – 200 г
лук – 2 шт.
томатная паста – 3 ст. л.
приправы
соль.

Приготовление:

Рис промыть. Капусту нашинковать, залить кипятком и оставить на полчаса. Лук мелко нашинковать.

Установить режим «Жарка». Влить в чашу масло, разогреть его и выложить отжатую капусту. Обжарить 15 минут и добавить лук. Немного протушить и выложить фарш и рис. Перемешать, подсолить добавить специи.

Установить режим «Тушение». Готовить 20 минут.

После сигнала остудить капусту с фаршем и сформировать продолговатые котлеты. Обжарить их по очереди в режиме «Жарка».

Все котлеты выложить на дно и залить разведенной в воде томатной пастой со специями. Протушить в режиме «Тушение».

Подавать на стол, присыпав зеленью.

Ленивые голубцы под ароматным соусом

Это блюдо превратит простые макароны в настоящий праздник вкуса. Экспериментируйте с соусом и каждый раз будете получать блюдо с новым вкусом.

Ингредиенты:

капуста – 300 г
фарш свиной – 350 г
фарш говяжий – 350
рис – 100 г
лук — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
сметана – 200 мл
морковь – 1 шт.
подсолнечное масло
мука
специи
соль.

Приготовление:

Подготовить овощи: перец и лук нарезать кубиками, морковь натереть, капусту нашинковать.

Часть лука смешать с фаршем, подсолить и вбить яйцо. Перемешать.

Рис промыть и смешать с фаршем.

Капусту залить горячей водой и оставить на 3 минуты.

Выложить капусту к рису с фаршем. Перемешать и вылепить котлетки. Обвалять в муке все котлеты и обжарить в масле на режиме «Жарка».

Приготовить соус.

Обжарить лук и морковь в режиме «Жарка». Добавить болгарский перец и немного протушить.

Выложить к овощной смеси сметану, немного воды, подсолить и добавить специи. Всыпать ложку муки, перемешать и довести до кипения.

Выложить в ароматный соус котлеты и протомить в режиме «Тушение».

Подавать к любому гарниру.

Замените свино – говяжий фарш на куриный и получите диетическое блюдо. Вместо сметаны можно добавить кетчуп, томатный сок или томатную пасту.

Ленивые голубцы слоями

Нет времени на приготовление ужина? На помощь придет этот простой рецепт вкуснее которого и не придумать. Накормите всю свою семью и оставьте время для отдыха.

Ингредиенты:

капуста свежая – 300 г
капуста квашеная – 200 г
рис – 100 г
вода – 500 мл
морковь – 1шт.
фарш мясной – 400 г
томатный соус – 50 г
сметана – 100 г
укроп
растительное масло
специи
соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: рис – промыть, капусту свежую – нашинковать, лук – мелко нарезать, укроп – порубить ножом.

Выложить рис в чашу, влить 150 мл воды и включить режим «Каша». Через 20 минут готовый рис остудить и смешать с фаршем. Подсолить и добавить специи.

Обжарить в режиме «Жарка» лук и морковь. Добавить укроп, немного воды и протушить 5 минут.

Свежую и квашеную капусту смешать.

Для соуса смешать в пиале томатный соус, сметану и 300 мл воды. Добавить сахар, соль и специи.

На дно чаши влить немного масла и выложить первый слой – капусту. Сверху – рис с фаршем. Третьим слом – обжаренные овощи с укропом.

Повторять слои пока продукты не закончатся. Верхним слоем уложить лук с морковью.

Залить все слои соусом. Установить программу «Тушение».

После сигнала оставить на подогреве еще на 15 минут.

Подавать на стол, нарезая слои, как торт.

Ленивые голубцы с курицей

Блюдо легкое и очень вкусное. Понравится и деткам и взрослым. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

капуста – 500 г
рис – 1 ст.
вода – 2 ст.
филе куриное — 3 шт.
лук – 1 шт.
морковь -1 шт.
чеснок – 3 зубочка
корень имбиря
оливковое масло
куркума
перец черный
перец горошком
лавр
соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: лук и филе нарезать кубиком, морковь и имбирь – натереть, рис – промыть, капусту – нашинковать.

Поджарить лук, морковь и имбирь в режиме «Жарка». Добавить курицу, рис и залить водой.

Выложить капусту и специи. Выбрать режим «Тушение» и готовить час.

Перед подачей готовое блюдо перемешать и подавать на стол.

Диетические ленивые голубцы

Если вы следите за своим весом, приготовьте голубцы не с рисом, а с гречкой. Получается очень интересно, необычно, полезно, малокалорийно и вкусно.

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г
гречка – 1 стакан
капуста – 400 г
лук – 2 шт.
яйцо – 1шт.
сметана – 200 г
кетчуп – 2 ст. л.
сливочное масло – 50 г
лаврушка
перец
соль.

Приготовление:

Гречку промыть и отварить до полуготовности в отдельной кастрюльке.

Нарезать мелко лук и капусту. Печень промыть и нарезать полосками.

Установить режим «Жарка». Налить немного масла и поджарить лук с печенью.

Добавить капусту, гречку, яйцо, специи, лаврушку, кетчуп и сметану.

Установить режим «Тушение». Через полчаса можно подавать к столу.

Грибные ленивые голубцы

Отличный вариант обеда во время поста. Грибы могут быть свежими или сухими. Вкус блюда все равно будет отменный.

Ингредиенты:

капуста – 600 г
грибы – 400 г
морковь – 2 шт.
рис – 1 ст.
вода – 2 ст.
лук – 2 шт.
оливковое масло
томатная паста – 1ст. л.
перец
соль.

Приготовление:

Нарезать капусту, грибы, лук и морковь. Рис промыть.

В режиме «Жарка» обжарить грибы на масле. Добавить к грибам лук и морковь и обжаривать все вместе 10 минут.

Приготовить соус: развести в пиале томатную пасту с водой, сахаром, солью и перцем.

Выложить к грибам капусту, рис и влить соус. Перемешать.

Готовить в режиме «Тушение» до сигнала.

Рыбные ленивые голубцы

Оригинальный вкус можно получить, если вместо привычного мяса приготовить ленивые голубцы с рыбой. Попробуйте!

Ингредиенты:

капуста – 400 г
филе минтая – 800 г
лук – 1 шт.
рис – 1ст.

морковь – 1 шт.
молоко – 50 мл
мука – 2 ст. л.
яйцо – 2 шт.
кетчуп – 100 г
вода 1 ст.
перец
соль.

Приготовление:

Рис отварить и остудить. Капусту нашинковать, подсолить и помять руками. Измельчить на мясорубке филе минтая и лук.

Выложить в глубокую емкость капусту, фарш, рис, яйца, молоко, соль и специи. Перемешать и сформировать котлеты.

Обжарить котлеты с каждой стороны в режиме «Выпечка».

Приготовить заправку: выставить режим «Жарка», обжарить лук с морковью, добавить кетчуп и воду. Немного протушить и добавить через сито муку. Тушить 5 минут.

Выложить в заправку ленивые голубцы, установить режим «Тушение»

После сигнала подавать на стол с зеленью.

Сытные ленивые голубцы со свининой

Новый вкус и аромат появляется у этого блюда благодаря замене привычного риса чечевицей. Голубцы получаются мягкими, вкусными и очень сочными.

Ингредиенты:

фарш свиной – 600 г
капуста – 300 г
лук – 2 шт.
чечевица Мистраль- 150 г
морковь – 2 шт
масло растительное
яйцо – 2 шт.
томатный сок – 200 мл
перец
соль.

Приготовление:

Лук и морковь мелко нарезать. Капусту нашинковать. Установить режим «Жарка» и обжарить лук с морковью.

Соединить в миске фарш, капусту, обжаренный лук с морковью, чечевицу, яйцо, перец и соль.

Перемешать и сформировать голубцы.

В режиме «Выпечка» поджарить голубцы до корочки.

Выложить все голубцы на дно мультиварки и залить томатным соком с водой. Включить режим «Тушение».

После сигнала оставить на подогреве еще минут на 15.

Подавать на стол со сметаной.

Очень ленивые голубцы

Самые ленивые из всех ленивых голубцов вы можете приготовить по этому рецепту. Все за вас делает мультиварка. Вкус при этом такой же, как у классических голубцов.

Накормите свою семью, не потратив на это много времени.

Ингредиенты:

фарш мясной – 500 г
капуста – 700 г
лук – 2 шт.
рис – 2 ст.
вода – 4 ст.
морковь- 1 шт.
сметана – 100 г
кетчуп
масло растительное
приправа
перец
соль.

Приготовление:

Лук и морковь мелко нарезать. Капусту нашинковать. Рис промыть.

В режиме «Жарка» поджарить лук и морковь. Добавить капусту, фарш, рис, кетчуп, воду, сметану, приправы, перец и соль.

Все перемешать и готовить в режиме «Тушение» один час.

Самые ленивые голубцы можно подавать на стол.

Ленивые голубцы с индейкой

Почти диетическое и легкое блюдо займет достойное место на вашем столе. Ленивые голубцы готовятся намного проще и быстрее, чем классические. А по вкусу получаются даже нежнее.

Ингредиенты:

фарш индюшиный – 600 г
капуста — 400 г
лук — 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
рис пропаренный – 100 г
морковь – 1 шт.
масло растительное
яйца — 3 шт.
сметана – 200 г
перец
соль.

Приготовление:

Рис промыть. Лук, морковь и болгарский перец мелко порезать. Включить режим «Жарка» и обжарить овощи на масле.

Капусту нарезать и измельчить блендером. Добавить в капусту фарш, рис и обжаренные овощи. Подсолить, добавить яйца, перец и перемешать.

В чашу налить немного масла. Сформировать голубцы и выложить их на дно мультиварки. Залить сметаной с водой. Включить режим «Тушение» и готовить один час.

Подавать с помидорами и адыгейским сыром.

Молочные ленивые голубцы

Добавление молока делает голубцы особенно нежными. Обязательно попробуйте. Это нереально, необыкновенно вкусно!

Ингредиенты:

капуста – 1кг
фарш – 700 г
морковь – 2 шт.
рис – 150 г
молоко – 500 мл
чеснок – 3 зубочка
масло для жарки
перец
соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать, подсолить и помять руками.

Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на масле в режиме «Жарка». Добавить фарш и продолжать обжаривать.

Сверху выложить капусту, рис и запихнуть целиком нечищеные зубочки чеснока.

Влить половину молока, подсолить и добавить перец. Установить программу «Выпечка». Готовить один час.

Каждые 15 минут перемешивать содержимое и добавлять понемногу молоко.

Голубцы получатся сочными и нежными.

Если по окончании программы рис будет сыроватый, включите мультиварку снова в режим «Тушение» и следите за готовностью крупы.

Ленивые голубцы с булгуром

Любите не следовать стандартам? Тогда этот рецепт для вас. Замените всего один компонент, а вкус блюда будет совсем другой. Какой? Не узнаете, если не попробуете.

Ингредиенты:

булгур – 100 г
фарш мясной — 600 г
капуста – 400 г
сметана – 100 г
томатная паста — 3 ст. л.
вода — 500 мл
яйцо – 1 шт.
масло растительное
перец
соль.

Приготовление:

Булгур залить кипящей водой на 10 минут.

Капусту и лук нашинковать. Смешать с фаршем, булгуром, яйцом, перцем и солью. Сформировать голубцы и выложить на дно мультиварки.

Залить сметаной и водой. Добавить томатную пасту и подсолить.

Включить режим «Тушение». Через час вкусные и ароматные ленивые голубцы можно подавать на стол.

Ленивые голубцы по – армейски

Просто и быстро. Без всяких хитростей и тонкостей. Главное результат – вкусно и сытно. Четко, по – военному, что еще надо?

Ингредиенты:

капуста — 500 г
тушенка – 1 банка
рис Мистраль — 400 г
лук — 1 шт.
томатная паста- 1 ст. л.
масло растительное
перец
соль.

Приготовление:

Нашинковать капусту, подсолить и помять руками. Лук измельчить.

Включить режим «Жарка». Налить масло и поджарить лук с тушенкой.

Выложить капусту, томатную пасту, рис и воду. Подсолить и добавить перец.

Включить программу «Тушение». После сигнала можно звать домашних к столу.

Ленивые голубцы с копчеными ребоами

Копченые ребра и сельдерей придают особый пикантный вкус этому простому блюду. Экспериментируйте, исключайте или добавляйте другие ингредиенты, используйте разные специи, и вкус всегда будет новым.

Ингредиенты:

фарш говяжий — 500 г
рис – 1 ст.
копченые ребра – 500 г
лук – 1 шт.
сельдерей – 3 стебля
капуста – 800 г
консервированные помидоры – 1 банка
томатная паста
чеснок – 1 зубчик
приправы
перец
соль.

Приготовление:

Лук нарезать мелко. Капусту нашинковать. Помидоры нарезать четвертинками. Копченые ребра нарезать по косточкам. Сельдерей и чеснок порубить ножом.

Включить режим «Жарка» и поджарить лук с фаршем. Добавить копченые ребра, сельдерей и чеснок. Еще немного потомить все вместе.

Выложить капусту, помидоры и рис. Добавить томатную пасту и немного воды. Подсолить и добавить специи.

Установить программу «Тушение». После сигнала выдержать 15 минут на подогреве и подавать на стол.

Приготовить по нашим рецептам ленивые голубцы можно без больших финансовых затрат. Сочное, ароматное и экономное блюдо готовить намного проще и быстрее, чем традиционные голубцы. Выбирайте свой вариант и готовьте на радость всей семье!

Что подавать с голубцами: 13 невероятных сторон

На первый взгляд скромный голубец, фаршированный сытными зернами и мясным фаршем, купающийся в остром томатном соусе, является одним из наиболее типичных из всех видов комфортной еды.

Как может что-то столь первобытное и душевное удовлетворение одновременно ощущаться и таким роскошным удовольствием?

Возможно, это потому, что им нужно немного усилий, чтобы собраться вместе, поэтому вряд ли мы будем просто готовить их к ужину каждый вечер недели.

Дополнительные усилия более чем того стоят, если вы загрузите свою тарелку этими горячими и обильно наполненными ароматными пакетами.

Холодным осенним вечером? Это как укутать душу мягким теплым одеялом.

Голубцы, голубцы, действительно удовлетворят, как и некоторые другие обеды.

Но тогда неплохо дополнить ваши рок-звездные голубцы еще одним подходящим актом поддержки — также известным как гарниры.

Не волнуйтесь, у нас есть много идей, которые помогут вам подобрать, что подать с голубцами, и составить идеальное меню ужина с дополнительными и контрастными сторонами.

Что сочетается с голубцами в двух словах

Выбирая гарнир к голубцам, мы думаем, что часто лучше всего придерживаться «комфортной» стороны вещей.

Насыщенные традиционные вкусы. Просто, душевно и по-деревенски хорошо запомнить слова.

Было бы неплохо время от времени добавлять причудливые украшения, но вы действительно не ошибетесь, если здесь проявите скромную и неприукрашенную доброту.

Также подумайте о вкусах сезонной осени и ранней зимы. Конечно, в наши дни капуста часто доступна круглый год, но другие вкусы сезона часто идеально подходят.

Пюре из ребрышек, жареный зимний сквош или зелень в конце сезона очень вкусны.

Также подумайте о том, чтобы включить в список овощи, которые связаны с капустой, например брокколи, брюссельскую капусту или цветную капусту. Эти кузены дополнят общий вкус капусты и заставят петь всю тарелку.

В этом отношении капуста, обжаренная с тмином и легким уксусом, была бы божественной комбинацией.

Но мы только что упомянули лишь несколько мыслей, чтобы развить воображение.

Есть столько ответов, что сочетать с голубцами. Читайте дальше, чтобы изучить множество идей для гарниров!

1.

GERMAN SPAETZLE

Довольно часто люди думают о яичной лапше как об гарнире к голубцам.

Мы думали, что это звучит хорошо, но знаете, что звучит еще лучше? Сторона шпецле.

Эта мягкая яичная лапша совершенно не похожа на ту, что вы видите в проходе с упакованными макаронами в продуктовом магазине. Они не плоские и не безвкусные.

Кроме того, нет двух одинаковых, что делает их такими же простоватыми, сколь и фантастически вкусными.

Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом от Джули в Plated Cravings здесь: platedcravings.com

2. ЖАРЕНЫЙ КРАСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

О, привет! Мы думаем, что любой вид жареного красного картофеля был бы идеальной добавкой к голубцам, но они действительно соответствовали тому мысленному образу, который у нас возник в нашем коллективном сознании.

Они хрустящие, красочные, ароматные и простые в приготовлении.

Ваш красный картофель залит итальянской приправой с чесноком?

Наши сейчас.

Проверьте рецепт Джули в Вкус Лиззи Т . Найдите рецепт прямо здесь: tastesoflizzyt.com

3. BARLEY PILAF

Мы любим, любим, любим, люблю , вкусный ячмень с голубцами. Сравнение и контраст действительно создают — как вы уже догадались — крутой контраст текстуры!

Кроме того, чесночный плов содержит здоровое количество кедровых орехов или миндаля (на выбор продавца), так что и хрустящий плов фантастический.

Если соединить ячмень с голубцами с мясной начинкой, вы больше никогда не сможете представить их по отдельности.

Перейдите по ссылке, чтобы найти рецепт Мела в Mel’s Kitchen Café : melskitchencafe.com

4. COLCANNON

Картофельное пюре идеально сочетается с голубцами.

Они приятели. Они приятели. Образно говоря, они вместе проехали по стране на мопеде с коляской.

Но, как бы они ни любили вешать — когда вы добавляете в смесь капусту, бекон и лук — теперь у нас вечеринка! * Поднимите крышу *

Ознакомьтесь с рецептом колканнона Холли здесь, на Spend With Pennies , и приготовьтесь получить свою идеальную комбинацию картофельного пюре. ratewithpennies.com

5. ЖАРЕНАЯ МОРКОВЬ С ЧЕСНОКОМ

Чеснок. Бальзамический уксус. Симпатичная, жареная и обугленная морковь. Хруст. Аромат, исходящий от тимьяна.

Это были вещи, которые приходили нам в голову как что-то, что было бы восхитительно на тарелке с мясом и голубцами с рисом.

И мы оказались правы. Это действительно одна из лучших сторон голубцов.

Мммм.

Морковь.

И мы нашли все, что искали, в этом рецепте от Chungah по адресу Damn Delicious .Возьмите ссылку здесь: damndelicious.net

6. САЛАТ КУСКОУ И НУТА

Является ли «кускус-глаз-добро» термином из множества терминов, связанных с едой? Если нет, то должно быть.

Кускус с жемчугом — лишь один из тех ингредиентов, которые украшают все, что его окружает. Жареный нут? О, да. Они перешли от бронзы к золоту. То же самое и с огурцами, оливками каламата, помидорами черри и жареным красным перцем.

Они все кажутся немного более красивыми и стоят немного выше с кус-кусом вокруг.

В целом, он свежий и сытный, любит, любит, любит тусоваться на тарелке с медленно запеченными голубцами.

Мы совершили круиз по маршруту Chelsea’s Messy Apron и обнаружили салат, который, как мы знали, идеально сочетается с голубцами. Перейдите по ссылке: chelseasmessyapron.com

7. ДОМАШНИЙ РЖАНСКИЙ ХЛЕБ

Ржаной хлеб.

Голубцы.

Гармония.

Что лучше всего подойдет к голубцам, чем сытный, соленый и классический ржаной хлеб с тмином?

Ответ: Немного.Ржаной хлеб с тмином и голубцы действительно очень любят быть на тарелке вместе.

Бонус: хлеб не только невероятно ароматный, но и простой в приготовлении!

Здравствуйте, простота приготовления и непринужденность гарнира симпатично!

Представьте себе хлеб, лежащий на деревянной разделочной доске рядом с паштетом из пышных голубцов, с блюдцем для масла между ними.

Красиво, как на картинке.

Посмотрите рецепт Рэйчел здесь:

8.

ЗАГРУЗИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ PIEROGI

Мы не собираемся приукрашивать это. Голубцы сделать немного утомительно. И вареники тоже.

Однако — и мы имеем в виду, однако, — оба блюда по отдельности представляют собой идеальную домашнюю еду.

Итак, два вместе составляют абсолютное блаженство .

Мы любим заранее готовить вареники и замораживать их для особых случаев. Сделать это несложно, а выплата — кулинарный эквивалент стрит-флеша с королем в Вегасе.

Люди аплодируют, пока вы собираете фишки, и улыбаются.

Итак, приготовьте картофельное пюре и макароны, смешайте их и заморозьте.

Затем улыбнитесь, как чеширский кот, когда вы с любовью вытащите их из морозильной камеры, опустите на пару минут в кипящую воду и залите коричневым маслом.

«Да, я действительно думал, что вареники идеально подойдут к этим голубцам! Я просто столкнул их обоих вместе в последнюю минуту! » * Подмигнуть *

Рецепт приготовления вареников от Наташи можно найти здесь: natashaskitchen. com

9. ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ

Что украсит вашу посуду больше, чем тушеные овощи? (Это серьезный вопрос!)

Трудно имитировать солнечный вид овощей, которые нежно и осторожно подбрасывают с жиром в сковороде.

Они просто делают все немного ярче.

И это простое сочетание моркови, брокколи и снежного горошка оправдывает наше воображение.

Попробуй. Вы полюбите себя за это.

Ванесса из «Веселой кухни » использует кокосовое масло в этом соте, которое безумно хорошо сочетается с капустой.Рецепт можно найти здесь: thecheintagekitchen.com

10. Тушеные луки

Тушеный лук-порей — это зеленый двойник голубцов. И они почти такие же сочные и аппетитные, как и основное блюдо.

Подумайте о молодом луке-порее, который некоторое время пролежал в кастрюле с маслом, вином, лимоном и тимьяном.

А потом представьте, как покрывают их голубцами.

Вы же это видите, да? Вы можете почти вдохнуть их ароматный аромат, верно?

Ой, боже. Итак, можем ли мы.

Погодите, нам нужно бежать на фермерский рынок за некоторыми из этих свежих и нежных собратьев классического лука.

Ознакомьтесь с рецептом Меган в Fox and Briar здесь: foxandbriar.com

11. ЛУЧШИЙ ПРОСТОЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Holy crimoli! Искренне любим хороший зеленый салат с голубцами.

Основное блюдо настолько богатое, такое ароматное, такое продуманное, приготовленное с вниманием и любовью, что небольшая небрежная вспышка цвета и творчества делает идеальный импровизированный инь-ян на тарелке.

Подумайте о свежей зелени с семенами, овощами и бобовыми, которые были брошены в миску, чтобы сиять непринужденной новизной, заставляющей восхищаться ингредиентами такими, какие они есть, и улыбаться.

Ознакомьтесь с забавным обзором ингредиентов, которые вам, возможно, приходилось бросать в миску с ароматным винегретом из яблочного сидра, а может и нет.

Взгляните на Crème de la Crumb : lecremedelacrumb. com

12. ЗАПЕЧЕННЫЙ МАК И СЫР

Комфортная еда рядом с удобной едой — одна из лучших вещей, которые можно увидеть на тарелке.

Пикантные овощные роллы, фаршированные мясным фаршем, зеленью, рисом и завернутые в слегка пропаренные или отварные листья капусты, сами по себе декадентские.

Затем, когда вы выложите его на тарелку с липкой пастой al dente, которая плавает в колби-джеке и соусе из копченого сыра чеддер — о, боже мой.

Посмотрите фантастическое и сказочное видео Моник о макаронах с сыром и забудьте о том, что нужно оставлять место для десерта.

13. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Как часто вы видите настолько красивый гарнир, что слезы на глазах? Буквально слеза на глазах.

Это то, что мы представляли, когда думали, насколько восхитительно вкусный землистый и сладкий салат из свеклы будет сочетаться с голубцами.

Цвета. Ароматы. Сочетание двух.

Подожди минутку, пока мы промокнем глаза платком.

Вау. Прекрасная тарелка.

Мы нашли рецепт от Джессики Гэвин , который оправдал наше воображение и многое другое. В его состав входят руккола, кленовый сироп, козий сыр, грецкие орехи и гранаты.

Ознакомьтесь с рецептом Джессики здесь: jessicagavin.com

Что подавать с голубцами: так много стилей, так много вариантов

Классический восточноевропейский голубец — это то, о чем большинство из нас в первую очередь думает, когда слышит слова «голубцы».

Но есть также вариации почти из всех уголков земного шара, которые стоит изучить, так что держите свой разум открытым.

Во-первых, это не один восточноевропейский сорт — есть варианты со всего региона.

От Польши до Сербии, от Словакии до Болгарии и за их пределами, каждый регион вносит свой вклад в эту столь любимую комфортную еду.

Если вы окажетесь в Греции, вы найдете еще один вариант. Соедините его с вкусным фалафелем.

Но голубцы также встречаются в культурах по всей Европе, не говоря уже о Ближнем Востоке и Азии.

Иногда варианты немного отличаются — по зерну или используемому белку — в то время как другие отличаются более фундаментально, с использованием разных специй из своих регионов.

Какой бы вариант голубцов вы ни изучали, вам нужно отрегулировать вкус гарниров, чтобы интересно выделить и контрастировать основное блюдо.

Когда вы склоняетесь к азиатским вкусам, таким как вьетнамский суп из голубцов, думайте о ярких, свежих ароматах, таких как салат из трав с заправкой, наполненной умами.

Если вы подаете лимонные и соленые греческие голубцы, попробуйте выделить эти цитрусовые нотки в гарнире салата с цитрусовым винегретом или легком фруктовом десерте.

Если хрен появляется в ваших голубцах, подумайте об использовании других смелых вкусов, таких как колбаса или колбаса колбасы, в гарнире или закуске.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ЗАКУСКИ И ДЕСЕРТЫ

Яблоки и яблочный сидр также отлично подходят к капусте.

Яблоки также являются настолько универсальным ингредиентом, что их можно использовать как в закусках, так и в десертах, что делает их прекрасным дополнением к традиционному основному блюду.

Салат из нарезанных сезонных яблок и винегрет из сидра станет прекрасным началом трапезы.Или закончите с большим ломтиком согревающего яблочного пирога или яблочной корочкой.

С другой стороны, после обильной еды иногда приятно закончить чем-нибудь более легким, например салатом из свежих фруктов или чашками сорбета.

В конечном итоге то, что подавать с голубцами, будет зависеть от вкуса вашего основного рецепта, но также — и, что наиболее важно, — от вашего воображения.

Надеемся, мы вдохновили вас — выбор того, что подать с голубцами, может быть очень забавным!

Сопутствующие блюда, больше отличных сторон

Обратите внимание на эти гарниры для других ваших любимых похожих блюд.

Голубцы классические приносят комфорт на стол

Иногда вам просто хочется выдернуть эти модные блюда за уши и отправить их в супермаркет на Среднем Западе, где голубцы продаются за фунт, как лакрица или гвозди по десять пенсов.

Это то, что едят американцы. Если пенистые супы с капучино и обжаренный редкий тунец — горячие тенденции, то голубцы — это положительно.

Фарш, завернутый в капустные листья и сваренный на медленном огне в соусе, был популярен в этой стране с тех пор, как кипел плавильный котел.Рецепты приходили в основном в головы женщин, иммигрировавших из Венгрии, Польши, Хорватии, России, Сербии и даже Италии и Франции.

«Идея приготовления еды на листьях очень распространена, — сказала Барбара Уитон, почетный хранитель кулинарной коллекции библиотеки Шлезингера в колледже Рэдклифф.

Причины просты. В большинстве европейских стран капуста всегда была в изобилии и была дешевой, а фарширование листьев мясным фаршем было простым способом растянуть небольшой кусок мяса.Кроме того, голубцы легко готовить, потому что их можно приготовить заранее. Фактически, на второй день они вкуснее. Также они хорошо замерзают.

Но не все голубцы одинаковы. Некоторые повара начинают с маринованных, кислых капустных листьев, а другие используют свежую капусту из пароварки. Некоторые повара добавляют в начинку или соус бекон и квашеную капусту, а другие предпочитают говяжий фарш и рис. Ветчина, свинина, панировочные сухари, лук и даже укроп — все это попадает в начинки, а соусы могут варьироваться от томатного сока до куриного бульона и сметаны, приправленной паприкой.

Даже название блюда меняется в зависимости от этнического происхождения поваров и даже от района США, где они поселились. В Венгрии это называется капошта; в Польше — голумпки; а в Хорватии — сарма. В этой стране пучки известны как голубцы, голубцы и свиньи в одеялах.

Несмотря на множество вариаций, рецепты голубцов в разных странах скорее похожи, чем нет, и на то есть веские причины. Старые рецепты передавались устно, от одного повара к другому.До 1800-х годов это был основной способ обмена рецептами.

«Вплоть до XIX века большинство людей, которые готовили, были неграмотными, — сказал Уитон.

Рецепты голубцов все еще ходят от повара к повару. Листья капусты нужно недолго варить, чтобы они стали достаточно пластичными. Один из способов — удалить сердцевину острым ножом и поместить всю голову в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить 5 минут, затем процедить. Когда станет достаточно прохладным, отделите листья.

Другой способ — положить кочан капусты сердцевиной вниз на решетку над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару до тех пор, пока не удастся легко удалить внешние листья, 3-5 минут. Продолжайте варить на медленном огне, удаляя листья по слою, пока у вас не будет достаточно для одного из следующих рецептов.

Вы можете не найти эти голубцы в модных ресторанах, но вы найдете похожие в супермаркетах, этнических магазинах и мясных лавках по всей стране. Они хорошо продавались годами и, несомненно, будут хорошо продаваться и в ближайшие годы.

Вот это тенденция.

Польские голубцы

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 2 часа, 12 минут

Выход: 12 порций

По рецепту Берни Патрика из Акрона.

1 чайная ложка соли

1 крупный кочан с оболочкой

2 1/4 фунта говяжьего фарша

1/3 стакана сырого длиннозерного риса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке

1/2 стакана нарезанного лука

1 яйцо

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

1 литр томатного сока

1/2 стакана воды

1. На пару или отварите капусту, пока листья не станут гнутыми, около 2 минут; разделить на листья. Осушать. Смешайте в миске говядину, вареный рис, лук, яйцо, соль и перец по вкусу. Добавьте 1 стакан томатного сока; аккуратно, но тщательно перемешать. Смесь должна быть очень влажной.

2. Поместите насыпь на конец стебля капустного листа; закатывайтесь, заправляя стороны внутрь во время перекатывания. Продолжайте с оставшейся начинкой. Положите слой оставшихся капустных листьев на дно голландской духовки. Сверху выложить фаршированные рулетики.Смешайте 1 стакан оставшегося томатного сока с 1/2 стакана воды; залить булочками. Накройте еще капустными листьями. Крышка голландской духовки; варить на медленном огне около 2 часов, пока начинка не будет готова, а капуста не станет мягкой. Выложите голубцы на блюдо. Добавьте оставшийся томатный сок в соус на сковороде. Высокая температура; пройти к столу.

Информация о питании на порцию:

142 калории, 22% калорий из жиров, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 51 мг холестерина, 14 г углеводов, 15 г белка, 644 мг натрия, 3 г клетчатки

Венгерский голубцы

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 45 минут

Выход: 6 порций

Копченый бекон добавляется как в начинку, так и в соус, согласно рецепту из «Венгерской кухни Евы». Ева Кенде.Венгры для голубцов используют листья квашеной капусты, которая по вкусу напоминает квашеную капусту. Если вы не можете найти листья, которые продаются в некоторых этнических магазинах, используйте обычные пропаренные капустные листья.

Начинка:

1 фунт свинины

1/2 стакана белого риса

1/4 стакана рубленого копченого бекона

1/2 чайной ложки сладкой паприки

1/8 чайной ложки свежемолотого перца

1 кочан кислого или тушеная обычная капуста

Соус:

1/4 стакана нарезанного кубиками копченого бекона или копченой ветчины

2 стакана квашеной капусты

1/4 стакана измельченного или тертого лука

1 чайная ложка сладкого перца

1 стакан сметаны

1.Смешайте в миске свинину, рис, бекон, перец и перец; слегка перемешать. Выложите порции на отдельные капустные листья. Катитесь, подгибая стороны по ходу движения. (Если вы используете свежую капусту, добавьте в начинку 1/2 чайной ложки соли).

При необходимости зафиксируйте рулоны зубочистками.

2. Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите дно формы для запекания кубиками копченого бекона. Поставить в духовку на 10 минут; вынуть сковороду из духовки. Добавьте квашеную капусту, лук и перец. Выложите фаршированные булочки на сковороду так, чтобы смесь бекона и лука покрывала каждый булочку.Добавьте воды, чтобы покрыть рулеты. Выпекать без крышки, пока капуста не станет мягкой, примерно 1 1/2-2 часа. Облить голубцы сметаной; запекать 5 минут.

Информация о питании на порцию:

386 калорий, 50% калорий из жиров, 22 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 74 мг холестерина, 26 г углеводов, 23 г белка, 699 мг натрия, 5 г клетчатки

Венгерский Голубцы Рецепт

В нашем семейном рецепте венгерских голубцов используется начинка из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свинины, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный нарезанной капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.

Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, вкусы остаются такими же, как и те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США из Венгрии. чем сто лет назад.

Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов

Формирование голубцов — единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в приведенном ниже рецепте для печати), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1. Обрежьте жилку. 2. Добавьте начинку. 3. Сделайте рулет. 4. Подправьте концы.

Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей прямо под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (фото слева внизу). С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки.Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото). Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Предложения по обслуживанию

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.

Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.

Остатки голубцов

Голубцы — одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они сидят. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать это компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.

Еще венгерские рецепты

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

Состав

2-3 средних кочана капусты
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
1 фунт свинины
1 фунт говяжьего фарша
1-1 / 2 — 2 чайные ложки соли (см. Примечания к рецепту)
3/4 чайной ложки черного перца
2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой досуха
1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
1 банка (6 унций) томатной пасты
3-4 чашки томатного сока, разделенных на части
Копченый бекон, 4 полосы

Инструкции

Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.

Один — протереть капусту и приготовить на пару целые кочаны до готовности. Другой — заранее заморозить сырые кочаны.

Листья будут размягчаться по мере размораживания, поэтому отпаривать нужно. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Приготовьте капусту в морозильной камере. Метод:

Промойте кочаны, снимите 2 крайних листа и выбросьте их.
Промокните каждую голову насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
Подождите не менее 24 часов, чтобы кочанная капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.

Приготовьте капусту методом пара:

Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (или две, если горшок достаточно большой) капусты.
Накрыть крышкой и готовить на пару в течение 12–15 минут или пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы завершить готовку.

Обрежьте листья капусты:

Продолжайте готовить листья капусты к скручиванию, снимая их с кочанов слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы соответствовать количеству мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
Для облегчения скатывания нужно отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого листа капусты (см. Фото выше).
Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей прямо под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.

Приготовьте начинку:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности 3-5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3–4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.

Сделайте голубцы:

Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
Оберните капустный лист вокруг начинки, приложив усилие, достаточное для того, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
Большим и средним пальцами по обе стороны от рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Приготовьте соус:

Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.

Выпекать голубцы:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров — см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть рядом.
Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
Равномерно налейте еще 2 чашки томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
Положите полоски бекона поверх и плотно накройте. Выпекайте 2 часа, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли еще томатный сок, чтобы роллы оставались влажными.
Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав на вкус, чтобы убедиться, что рис нежный. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.

Банкноты

О приправе

Обратите внимание, что в мясно-рисовую смесь добавляется единственная приправа, указанная в наших инструкциях.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наложен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.

Что использовать для приготовления голубцов

Мы готовим голубцы в голландской печи емкостью 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 18 Размер порции: 3 рулона
Количество на приём: Калории: 228 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1065 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 17 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет ограничения.Мы приветствуем комментарии о вариациях рецептов и семейных традициях, но будьте вежливы и уважительны.

Голубцы — От Мичигана к столу

Шаринг — это забота!

Голубцы с бургером, рисом и томатным соком можно легко приготовить заранее. Эти классические голубцы сытные и ароматные. Голубцы — любимое блюдо для всей нашей семьи.

Голубцы

Каждый год мы сажаем в своем саду несколько саженцев капусты.К концу лета у нас появляются большие красивые кочаны, которые превращаются в голубцы. Если вы покупаете капусту на местном фермерском рынке, в продуктовом магазине или выращиваете свою собственную, попробуйте этот рецепт капусты !!

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт голубцов. Измельчите крекеры на мелкие кусочки. Смешайте бургер, приготовленный рис, яйца, нарезанный кубиками лук, измельченные крекеры и по ½ чайной ложки соли и перца. Для этого шага я использую свои руки.

Ингредиенты для голубцов
Мясная смесь

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗОВАЛ ЛИЧНО. Спасибо за поддержку!

Как очистить листья капусты, не ломая их?

Очистить листья капусты, не сломав их, очень сложно. Нужно размягчить листья, а затем очистить их от головы. Я дам вам несколько советов, как это сделать.

Как лучше всего размягчить капусту для голубцов?

Лучший способ размягчить капусту для получения голубцов — это положить весь кочан в кастрюлю с кипятком. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой (примерно на ½ полной) и доведите до кипения.

Вырежьте из капусты сердцевину. См. Изображения с инструкциями. Когда вода закипит, аккуратно поместите в воду весь кочан капусты сердцевиной вверх.

Вырезание сердцевины из капусты.
Удаление сердцевины капусты.

Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в него поместился кочан капусты. И оставьте место, чтобы вода поднялась после того, как положите капусту.

Примерно через 2 минуты вы можете начинать счищать каждый капустный лист с кочана и класть их на тарелку. Мне нравится использовать щипцы, чтобы схватить большую жилку листа и оттянуть ее за голову.

Осторожно опустите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой.
Очистка листьев от кочана.

Как сделать голубцы

Положите один из листьев на разделочную доску, срежьте твердую белую жилку в центре и выбросьте жилку. Переверните капустный лист так, чтобы его круглый конец был ближе к вам.

Срезание прожилок с капустных листьев.

Большой ложкой вычерпайте часть смеси для бургеров и выложите на лист. Смотрите картинки. Приложите к мясу первый лоскут капустного листа. Затем сложите бока на мясо и начните скатывать, убедившись, что оно плотно.

Свернуть голубцы — шаг 1
Свернуть голубцы — шаг 2
Свернуть голубцы — шаг 3
Свернуть голубцы — шаг 4

Запекать голубцы!

Продолжайте, пока не израсходуете всю мясную смесь. Именно здесь я предпочитаю выпекать булочки на 13-дюймовой овальной жаровне, которая у меня была много-много лет.

Я люблю, люблю, люблю мой набор овальных жаровен с гранитной посудой. Я использую свою противень для запекания индейки, запеченных спагетти, голубцов и многих других рецептов. В жаровню налейте немного томатного сока, чтобы покрыть дно.

Вы можете посыпать сок солью, перцем и сахаром. Выложите как можно больше рулетов одним слоем на дно формы. Вылейте еще томатного сока на булочки и посыпьте сверху солью, перцем и сахаром.

Голубцы в овальной жаровне.
Несколько голубцов на сковороде.

Добавьте один из оставшихся рулонов поверх остальных. Влить остаток томатного сока и посыпать оставшейся солью, перцем и сахаром. Накройте сковороду.

Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов. Убедитесь, что томатный сок должен быть пузырящимся. Проверьте один из булочек, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Жарка голубцов.

Голубцы — Мультиварка

Этот рецепт капусты легко приготовить в мультиварке вместо жаровни.Я предпочитаю мультиварку West Bend Slow Cooker. Каждые пару лет на Рождество, потому что я так много пользуюсь своим, муж покупает мне один.

Мультиварка West Bend — лучший друг работающих мам, потому что вы можете приготовить еду накануне вечером и положить ее на базу, прежде чем идти на работу. Когда вы вернетесь домой, вас и вашу семью ждет сытный обед.

Просто приготовьте рецепт как обычно, но вместо того, чтобы класть голубцы на противень для жарки, выложите их на сковороду медленного приготовления. Продолжайте рецепт как обычно, за исключением того, что вместо запекания вы ставите на дно мультиварку и готовьте в течение 8 часов на среднем огне.

С чем вы едите голубцы?

Часто у нас на ужин просто рецепт голубцов, потому что они такие сытные и вкусные. Пень для грибов сезонная, как и сезонная капуста. Итак, мы приготовили обжаренные пеньки к голубцам. Попробуйте салат из свежей зелени.

Голубцы с грибами пень.

Ищем Бестселлеры на кухне и в столовой ! Посмотрите это здесь !!

Выход: 14 рулонов.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Состав

Бургер с говядиной 1 1/3 фунта (548 г)
Рис, белый, приготовленный 1 1/2 чашки (8 унций) (227 г)
Кочанная капуста, большая 1 головка (5 фунтов 5 унций) (2397 г)
Томатный сок 46 жидких унций (5 3/4 стакана) (953 г)
Яйца, слегка взбитые по 2 (3,6 унции) (101 г)
Соленые крекеры 10 квадратов (1,1 унции) (30 г)
Лук, белый, нарезанный кубиками 1/2 стакана (2,5 унции) (71 г)
Соль 1 чайная ложка (0,2 унции) (6 г)
Перец 1 чайная ложка (0. 1 унция) (2 г)
Сахар 1 столовая ложка (0,45 унции) (13 г)

Инструкции

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт голубцов.
Измельчите крекеры на мелкие кусочки.
Смешайте бургер, приготовленный рис, яйца, нарезанный кубиками лук, измельченные крекеры и по ½ чайной ложки соли и перца. Для этого шага я использую свои руки.
Как лучше всего размягчить капусту для голубцов?
Лучший способ размягчить капусту для получения голубцов — это положить весь кочан в кастрюлю с кипящей водой.
Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой (наполненной примерно на ½) и доведите до кипения. Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в него поместился кочан капусты.
Вырежьте из капусты сердцевину.
Когда вода закипит, осторожно поместите в нее весь кочан капусты сердцевиной вверх. Примерно через 2 минуты вы можете начать снимать каждый капустный лист с головы один за другим и класть их на тарелку. Мне нравится использовать щипцы, чтобы схватить большую жилку листа и оттянуть ее за голову.
Как приготовить голубцы
Положите на разделочную доску один из листьев, срежьте твердую белую жилку в центре и выбросьте жилку.
Переверните капустный лист так, чтобы его круглый конец находился ближе всего к вам.
Большой ложкой вычерпайте часть смеси для бургеров и выложите на лист.
Приложите к мясу первый лоскут капустного листа.
Затем загните бока на мясо и начинайте скатывать, проверяя, чтобы оно было плотным.
Продолжайте, пока не израсходуете всю мясную смесь.
Я предпочитаю печь голубцы на жаровне, которую я ел уже много-много лет. В жаровню налейте немного томатного сока, чтобы покрыть дно. Вы можете посыпать сок солью, перцем и сахаром.
Выложите как можно больше рулетов одним слоем на дно формы.
Залейте булочки еще томатным соком и посыпьте сверху солью, перцем и сахаром.
Добавьте один из оставшихся рулонов поверх остальных.
Влить оставшийся томатный сок и посыпать оставшейся солью, перцем и сахаром.
Накройте противень.
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов.
Томатный сок должен быть пузырящимся. Проверьте один из булочек, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Банкноты

Как очистить листья капусты, не ломая их?
Очистить листья капусты, не сломав их, очень сложно.Нужно размягчить листья, а затем очистить их от головы. Я дам вам несколько советов, как это сделать.

Голубцы — Мультиварка
Этот рецепт капусты можно легко приготовить в мультиварке, а не на жаровне. Я предпочитаю мультиварку West Bend Slow Cooker. Мой муж покупает мне один из них каждые пару лет на Рождество, потому что я очень часто пользуюсь своим. Мультиварка West Bend — лучший друг работающих мам, потому что вы можете приготовить еду накануне вечером и поставить ее на базу перед тем, как пойти на работу. Когда вы вернетесь домой, вас и вашу семью ждет сытный обед. Просто приготовьте рецепт как обычно, но вместо того, чтобы класть голубцы в жаровню, выстелите их на сковороде медленного приготовления. Продолжайте рецепт как обычно, за исключением того, что вместо запекания вы ставите на дно мультиварку и готовьте в течение 8 часов на среднем огне.

С чем вы едите голубцы?
Часто у нас просто есть рецепт голубцов на ужин, потому что они такие сытные и вкусные.Пень для грибов сезонная, как и сезонная капуста. Итак, мы приготовили обжаренные пеньки к голубцам. Попробуйте салат из свежей зелени.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 342 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 100 мг Натрий 1171 мг Углеводы 40 г Волокно 2 г Сахар 8 г Белки 18 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога. Вся информация о питании — это просто рекомендация.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и оценка в 5 звезд займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

Пробовали рецепт? Сделайте снимок и отметьте # frommichigan2019 в Instagram @ frommichingan2019.
Поставьте лайк моей странице в Facebook.
Подписывайтесь на меня в Pinterest!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете насладиться следующим: Советы из оленины, лапша и маринованная рыба

Советы из оленины и лапша
Маринованная рыба

Делиться — значит позаботиться!

Рецепт голубцов | HGTV

Вариации на тему обкатывания приправленного мяса листьями капусты существовали тысячи лет в культурах столь же разнообразных, как и те, что встречаются в Восточной Европе, Бразилии и Китае. Здесь, в Соединенных Штатах, даже Томас Джефферсон был фанатом, назвав свою версию «Капустный пудинг», потому что блюдо напоминало пикантные пудинги того времени. Называете ли вы его капустным пудингом, голубцами или голубцами, это одно из тех блюд, которые многие вспоминают с любовью (а может быть, и не с такой любовью) как любимое блюдо их матерей или бабушек.

Хотя иногда его фаршируют свининой, бараниной или даже птицей, чаще всего используется говяжий фарш.Начинка этого классического блюда, смешанного с панировочными сухарями или рисом и с использованием яиц в качестве связующего вещества, мало чем отличается от мясного рулета. Расположенный внутри бланшированного листа капусты, он напоминает некоторые блюда из макарон, но со здоровым оттенком.

Если вы выросли на этом хорошо известном ролла, вы можете питать отношения любви и ненависти с экономичным и простым в приготовлении блюдом, которое иногда слишком часто меняло. Будь то взрыв из вашего прошлого или даже если вы никогда не пробовали голубцы, этот рецепт — это комфортная еда в лучшем виде, в котором отлично используются свежие урожаи в прохладную погоду и те сладкие и острые консервированные помидоры, которые вы кладете последними. летом.

Положить кочан в кастрюлю с кипящей водой, варить 3 минуты и вынуть из воды.

Очистить 12 неповрежденных листьев капусты, аккуратно вырезать сердцевину.

Положите говяжий фарш, рис, лук, яйцо, петрушку, соль и перец в большую миску и полностью перемешайте, взбивая руками.

Разделить начинку на 12 капустных листьев.

Начиная с конца сердцевины, оберните листья вокруг начинки, загибая стороны, чтобы запечатать.

Выложить голубцы в форму для запекания швом вниз.

Слить помидоры и смешать с коричневым сахаром и соусом Вустершир в кухонном комбайне.

Взбить до однородной массы и залить голубцами.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 градусов в течение 70 минут.

Вегетарианские голубцы, фаршированные грибами

Автор Traci · Перейти к рецепту

Вегетарианские голубцы с грибами, чечевицей и коричневым рисом, тушенные в томатном соусе. Они наполнены умами и составляют сытное блюдо. Этот вегетарианский рецепт голубцов — это вегетарианский и веганский рецепт.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу бесплатно для вас выплатить комиссию.Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации для аффилированных лиц».

Этот рецепт впервые был опубликован 12/2015. Я обновил фотографию и добавил дополнительные примечания к рецептам 12/2020. Рецепт остается без изменений.

Новые традиции

Для меня, как нового вегетарианца, праздничные собрания обычно были неудобными. Знакомые традиции уступили место новым и не очень знакомым, когда дело касалось еды. Я быстро понял, что есть много восхитительных способов провести отпуск без мяса.

Вегетарианские голубцы были одним из первых обнаруженных мной рецептов, благодаря которым праздничный стол легко сделать праздничным и запоминающимся.Это немного усилий, и блюд нужно много, но, в конце концов, эти овощные голубцы того стоят, чтобы сделать праздник особенным.

Пробуем что-то новое

Несколько лет назад мы с Робом пошли в небольшой ресторанчик, в котором готовили самые вкусные блюда на День Благодарения. Подали традиционную индейку и начинку, но для вегетарианского варианта приготовили аппетитные вареники, фаршированные капустой, луком, грибами, зеленью и небольшим количеством сыра. В этих пакетиках лежал мелкий бульон с лесными грибами, морковью, пастернаком и зеленью. Была щедрая порция обжаренной брюссельской капусты, картофельного пюре, подливки и домашнего теста на закваске.

Вы когда-нибудь пробовали вареники?

У меня не было до Дня Благодарения в том году. Это маленькие полукруглые клецки, начиненные сладкой или соленой начинкой, сваренные, а затем обжаренные на сковороде, чтобы придать им немного золотистого цвета и текстуры. Их традиционно делают для праздников.

Вдохновение для рецептов

Именно эти маленькие вареники и довольно большой кочан капусты с фермы послужили вдохновением для создания этих голубцов из овощной капусты. Мне нравится идея маленьких упаковок с восхитительным вкусом, которые при разрезании раскрывают самую ароматную начинку. И эти голубцы делают такой восхитительный вегетарианский праздник главным для всех праздников и особых случаев.

А эти вареники? Я приготовила для блога рецепт вареников из грибов, картофеля и гороха!

Как приготовить вегетарианские голубцы

Задачи по созданию этого рецепта немного пересекаются, но они легко переходят от одного шага к другому. Дайте себе достаточно времени, чтобы составить этот рецепт овощных голубцов, но если вам нужен вариант приготовления заранее, я расскажу, как это сделать, в карточке рецепта. Итак, вот как приготовить эти голубцы (подробности см. Ниже в карточке рецептов):

Сначала, , отварите капусту в большой кастрюле для бульона, чтобы листья размягчились. Слить и поставить на дуршлаг, чтобы остыть.
Затем , увлажните белые грибы, слейте воду, нарежьте и отложите.
Тем временем, , приготовьте чечевицу и рис в небольшой кастрюле для соуса.Отложите в сторону.
Пока готовятся чечевица и рис, обжарьте грибы в небольшом количестве масла. Добавьте лук-шалот и перемешайте до появления аромата.
Продолжая , добавьте в кухонный комбайн грибную смесь, панировочные сухари, томатную пасту, соль и свежие листья тимьяна. Взбейте, чтобы смешать смесь.
Затем смешайте чечевицу, рис и смесь грибов, добавьте приправы, нафаршируйте капустные листья и поместите в пекарню.
Последний , приготовьте томатный соус, полейте голубцы и запекайте.

Пока пекутся вегетарианские голубцы, у вас будет достаточно времени, чтобы взбить салат или другой гарнир для совместного использования.

Что подавать с вегетарианскими голубцами

Голубцы с грибами — это вкусный и сытный обед. Сделайте боковые стороны светлыми, чтобы эти маленькие веганские голубцы оставались в центре внимания. Мне нравится подавать этот рецепт с хрустящим хлебом и любым из следующего или сезонным салатом:

Примечания к рецепту несколько вегетарианских голубцов

При кипячении капусты для подготовки к скатыванию аккуратно обращайтесь с листьями, так как они легко рвутся.Чтобы свести к минимуму это, после того, как капуста остынет, разрежьте ее у основания и вокруг стебля, чтобы высвободить листья.
Продвинуться? Да пожалуйста! За два дня до этого приготовьте начинку и томатный соус и храните отдельно в холодильнике. Или сделайте роллы на день вперед, не делая соуса. Выложите булочки в форму для запекания и поставьте в холодильник. На следующий вечер приготовьте соус и запекайте, как написано.
Подходит ли морозильная камера? Хотя я еще не замораживал этот рецепт, я без колебаний попробую.
Порции : В зависимости от аппетита, запланируйте одну или две булочки на человека. Одного мне достаточно, а у Роба всегда два.
Линда сделала эти и отметила: «Я использовала савойскую капусту, с которой немного легче работать, чем с белокочанной, и у меня были отличные результаты».

Еще любимые рецепты капусты

Голубцы, фаршированные грибами

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 9-10 роллов

калорий: 138 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Эти голубцы, фаршированные грибами, наполнены ароматом умами и питательными ингредиентами, они станут отличным блюдом на все случаи жизни.

Готовьтесь к ужину без стресса! Это вегетарианский и веганский рецепт. * При приготовлении этого рецепта задачи могут частично совпадать. При необходимости сделайте булочки на день вперед. Выложите булочки в форму для запекания и поставьте в холодильник. На следующий вечер приготовьте соус и запекайте, как написано.

Ингредиенты

3 фунта (1,4 кг) Кочан зеленой капусты увеличится, если 3 фунта недоступны
1 унция (28 г) Сушеные белые грибы
1/4 C (50 г) длиннозерный коричневый рис
1/4 C (50 г) Французская или зеленая чечевица
1 чайная ложка морской соли разделенная
1 лавровый лист
2 столовые ложки оливкового масла
3/4 фунта (345 г) Стебли грибов Cremini удалены и нарезаны толстыми ломтиками
1/2 C (46 г) Мелкий нарезанный лук-шалот
1/2 стакана (40 г) хлебных крошек Панко или тосты на закваске
1 столовая ложка томатной пасты, разделенная
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 кулак, полный свежего тимьяна, разделенный
1 (14. 5 унций / 411 г) Банка нарезанных кубиками помидоров
Жидкость для замачивания зарезервированных грибов
Сухое белое вино и / или овощной бульон по мере необходимости
Молотый черный перец

Инструкции

Приготовьте капусту:

Доведите до кипения большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместился кочан капусты. Добавьте кочан капусты и тушите 9 минут, перевернув один раз на 1/2 хода, чтобы он всплыл. Вынуть капусту и поставить на дуршлаг для охлаждения.Когда листья достаточно остынут, аккуратно удалите их, стараясь сохранить их как можно дольше. Для этого с помощью ножа для пар обрежьте основание стебля, высвободив листья капусты, чтобы их можно было аккуратно оторвать от кочана. Вам нужно попытаться получить не менее 10 больших по такту листьев для катания. Отложите рваные листья и / или другие листья, которыми можно выстелить форму для запекания и / или съесть на обед на следующий день. Ближайшие к сердцевине листья не станут полностью размягченными, поэтому, если потребуется больше листьев, вы можете поместите их по отдельности в кастрюлю с горячей водой, чтобы смягчить, или храните оставшуюся голову в холодильнике, чтобы впоследствии использовать в другом рецепте.

Для начинки:

Регидратация белых грибов: Поместите белые грибы в миску. Вылейте 2 градуса (472 г) той очень горячей воды, в которой варится капуста, и полейте белые грибы. Накройте грибы крышкой и увлажните 30 минут. Процедите, оставив жидкость для замачивания. Выдавите из грибов как можно больше жидкости для замачивания. Грибы крупно нарезать и отложить.
Приготовьте чечевицу и рис : В небольшой кастрюле для соуса доведите до кипения 1 1/2 C (454 г) воды.Добавьте 1/4 чайной ложки соли, лавровый лист, чечевицу и рис. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите около 35-40 минут или пока рис и чечевица не станут мягкими. Чечевица готовится быстрее, чем рис, но для нашего приложения это нормально.
Приготовьте грибы: В сотейнике с антипригарным покрытием добавьте две столовые ложки оливкового масла, нагрейте до мерцания, затем добавьте все грибы. Хорошо перемешайте, затем дайте им вариться около 2 минут за раз, прежде чем снова перемешать. Мы хотим хорошенько поджарить грибы.Варить примерно 13-14 минут. Добавьте лук-шалот за 3 минуты до готовности грибов.
Обработайте грибы: В кухонном комбайне добавьте грибную смесь, панировочные сухари, 1 чайную ложку томатной пасты, 1/2 чайной ложки соли и свежие листья тимьяна примерно с 7 стеблей. Взбейте около 4 раз, соскребите миску и взбейте еще несколько раз, чтобы смесь смешалась, но не стала пастообразной.
Смешайте начинку: Когда чечевица и рис готовы, переложите грибную смесь в соусницу, в которой готовились рис и чечевица.Добавьте около 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и попробуйте на вкус для корректировки приправы. Отложите в сторону.

Для томатного соуса:

На ту же сковороду, в которой вы обжаривали грибы, влейте оставшийся грибной бульон. Тушить на среднем огне около 2 минут. Бульон начнет немного вариться. Вмешайте оставшуюся томатную пасту до полного растворения. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и немного молотого черного перца. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте на слабом огне около 2-3 минут.Отложите в сторону.

Для сборки:

Разогрейте духовку до 350F (180C). Слегка сбрызните большую форму для запекания спреем для сковороды.
Выстелите блюдо 3-4 листами капусты или достаточным количеством, чтобы покрыть дно и большую часть сторон. Если листья свешиваются за края, это нормально. Чтобы уложить их плоско, вам может потребоваться вырезать выемку в основании каждого стебля.
Для оставшихся капустных листьев, если стебель жесткий и плохо скручивается, вырежьте небольшую выемку.Зачерпните около 1/4 C (40 г) грибной смеси и поместите ее у основания капустного листа. Аккуратно сложите по бокам и начните сворачивать, при необходимости подправляя стороны. Выложить в форму для запекания поверх листьев швом вниз. Повторите, регулируя количество начинки по мере необходимости для меньших листьев, пока не будет использована вся начинка. Рулоны могут быть переполнены, но не перекрывать друг друга. Если вам не хватает места, поставьте другую форму для выпечки и выровняйте ее, как и первую форму.
Вылейте соус поверх рулетов и вокруг них.Соус должен доходить до краев рулетов, а не погружаться в них. При необходимости полейте сверху белым вином и / или овощным бульоном.
Дайте каждому рулету несколько порций черного перца и щепотку соли. Положите 5-6 веточек свежего тимьяна сверху.
Выпекать без крышки 40–50 минут, пока верхняя часть не станет немного золотистой, а часть немного хрустящей. Выньте из духовки, выбросьте хрустящие листья тимьяна и дайте настояться пять минут перед подачей на стол. Перед подачей посыпьте сверху свежим тимьяном.
Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух дней.

Примечания

Для приготовления еды заранее: сделайте роллы на день вперед, не делая соуса. Выложите булочки в форму для запекания и поставьте в холодильник.

На следующий вечер приготовьте соус и запекайте, как написано. В духе кухни польского загородного дома

Питание предоставляется бесплатно и является приблизительным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Суп из голубцов Джилл — стол Джилл

В отличие от голубцов, этот рецепт супа быстро сочетается, но обеспечивает все замечательные ароматы голубцов.Это так вкусно!

Выход 8 порций Четверть (2 порции) Половина (4 порции) По умолчанию (8 порций) Двойная (16 порций) Тройная (24 порции) Время подготовки 15 минут Время приготовления минут Общее время 45 минут
2 столовые ложки сливочного или растительного масла
2 большие нарезанные луковицы
2 чайные ложки тмина
3 зубчика чеснока, измельченные
1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
1 фунт постного говяжьего фарша, курица или индейка
1 банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров
1 банка томатного сока емкостью 48 унций
5 стаканов измельченной зеленой или красной капусты
½ стакана длиннозерного риса
¼ стакана свежего мелко нарезанного укропа (или 1 Ст. сушеные)
соль и перец по вкусу
укроп для гарнира
сметана для гарнира

1
В кастрюле разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Сварить лук до мягкости. Добавьте тмин, чеснок и сельдерей. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким.
2
Добавьте говяжий фарш, разбивая его ложкой. Готовьте, пока не перестанет быть розовым.
3
Добавьте томаты в их сок и томатный сок. Доведите до кипения и добавьте капусту, рис и укроп.Варить, пока капуста и рис не станут мягкими. Если смесь станет слишком густой, добавьте воды.
4
Приправить солью и перцем по вкусу.
Об этом рецепте
В отличие от голубцов, этот рецепт супа быстро сочетается, но обеспечивает все замечательные ароматы голубцов. Как голубцы, я люблю подавать этот сытный суп с ложкой сметаны. Подходит и кусочек поджаренного ржаного хлеба.

Ингредиенты
2 столовые ложки сливочного или растительного масла
2 большие нарезанные луковицы
2 чайные ложки тмина
3 зубчика чеснока, измельченные
1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
1 фунт постного говяжьего, куриного или индейского фарша
1 банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров
1 банка объемом 48 унций томатного сока
5 стаканов измельченной зеленой или красной капусты
½ стакана длиннозерного риса
¼ стакана свежего мелко нарезанного укропа (или 1 ст.
No related posts.