Шоколадный постамент – Торт «Георгий Победоносец» — фото кондитера Рената Агзамова

Chocolate Dome and Pedestal | для торта

Текст из видео:

  • 00:00: вы привет Юлиус твои рецепты сладкой жизни если вы следите за моим каналом для в любое время вы знаете, что я такой же шоколадный вентилятор , как я фанат печенье, поэтому я не мог пойти еще неделю без создания шоколадного проекта для ты у меня отличный, я думаю
  • 00:30: Собираюсь быть идеальным для твоего Валентина шоколад из головы очень первоклассные из шоколад кланяться до пят к очень дно этого шоколадного пьедестала шоколадные пьедесталы из цельного шоколада куполообразная часть — сплошной шоколад и все элементы на вершине моделируют шоколад с акцентами фиолетового и лаванда, они делают замечательный съедобный Подарок Валентина, давайте поговорим о что вам нужно для верхней части пьедестал Я просто использую крышку
  • 01:00: контейнер это крышка одного из моих контейнеры для помады — это пластиковые и шоколадные наборы прекрасно в пластике и у меня все получится. У меня есть целый хозяин силиконовых форм, хотя они приходят в больших широких листах, и я часто их режу вниз для использования в проектах и ​​для демонстрируя в видео, чтобы это полушарие было частью гораздо большего лист для изготовления формованных десертов и то у меня есть эти рифленые десертные формы который либо заполнится муссом, либо мы может просто скрыть еще один шоколад тоже лечит внутри этого купола для этот проект вам нужен шоколад Конечно, я бы предложил либо покрытие
  • 01:31: шоколад или закаленный настоящий шоколад для этот проект, чтобы расплавиться здесь, мы собираемся работать с установкой с двойным котлом мой вид временного Чаша в кастрюля для украшения штук мы собираемся сделать действительно jazzy пьедестал, трафарет, и я пойду использовать некоторые глазурные листы, которые это съедобная бумага, пробивающая их ремесленные удары двух сортов для создания шаблоны мы будем трафаретом над этой бумагой с немного перламутровый блеск, а затем трафареты, чтобы показать рисунок, а затем наконец, для обрезки по бокам
  • 02:03: пьедестал, а также вверху вам понадобятся различные типы или цвета, которые я должен сказать о моделирование шоколада У меня разные цвета здесь лаванда розовая зеленая и нормальный темный шоколад для луки петли, поэтому вы хотите разного цвета вполне возможно для этого проекта мой первый шаг — сформировать верхнюю часть пьедестал с помощью крышки из моей помады контейнер как пресс-форма, и я собираюсь используйте темный шоколад для всех пьедесталы, так что это просто сплошной темный
  • 02:34: шоколад Я собираюсь смешивать немного этого с белым шоколадом для создания более светлого оттенка для рифленых купол теперь этот процесс литья довольно прямо сейчас ключевое: я просто хочу сохранить уровень шоколада, чтобы я был собирается прокладывать его в циркуляре и затем встряхивая его так, чтобы это это уровень , как можно так у меня есть хороший прямая часть, чтобы идти сверху позже, так что используя мои удобные пергаментные конусы, вы будете обратите внимание на то, как текут и текут шоколад — это потому , что я не перегрейте его или получите в нем воду, если у вас очень толстые шоколадные шансы вы сделали одну из двух вещей
  • 03:06: так вы просматриваете мое таяние шоколада видео, потому что он очень подробно о том, как правильно растопить шоколад I просто разрежьте кончик пергамента там, где Вы не хотите , чтобы сделать это , я собираюсь труба в относительно круговом движении пытаясь получить равномерное покрытие , но сделать это очень быстро, потому что это покрытие шоколад быстро устанавливается, особенно если ваша комната классная, и мы хотим дать что приятно встряхнуть, так что это будет вероятно, больше не учитывается глубина
  • 03:37: крышка не более 1/8 дюйма так что все еще довольно тонкий теперь покрываю шоколад, когда я работаю с установкой при нормальной комнатной температуре Я просто поплю этот пузырь, прежде чем он это сделает но если вы хотите ускорить процесс вы можете поместить в холодильник которые мы собираемся сделать, если вы собираетесь делать что я рекомендую только делать это когда-либо коротко, потому что, если он сидит в холодильнике слишком долго он собирает влагу, и унылый эффект на шоколад не будет всплывать так же хорошо, как хорошо пока эта штука настраивается, я собираюсь пойти впереди и сформовать рифленый верх, используя мой более легкий шоколад, который снова является
  • 04:09: смесь темного шоколада и белого шоколад и эта рифленая плесень одна вещь отметить о торговых центрах, которые вы хотите сделать уверен, что они абсолютно чисты прежде чем использовать их, потому что, если они влажный с внутренней стороны или смазка внутри это будет область это будет выглядеть как тусклое пятно, когда вы обнажили его очень красиво теперь эта форма имеет некоторые очень глубокие области на дне и , если бы я просто сбрасывать шоколад туда, а затем снимать Я, вероятно, не стал бы шоколадом путь в эти очень глубокие районы и затем закончите с небольшими отверстиями сверху
  • 04:40: как я здесь, я хочу попытаться избежать эти отверстия как можно больше и заканчиваются с чем-то больше похоже Я собираюсь показать вам , как я делаю , что я делаю что в два этапа я должен сказать: не твердые шоколадные формы, они выдолбленный внутри, так что мы можем использовать их для покрытия других конфет или заполнить муссом, так что я просто собираюсь начните с прокачки легкого шоколада глубоко в эти области, получая мой совет глубоко в них, и тогда я могу просто быть меньше я могу быть намного более свободным с
  • 05:10: применение мела, но я на самом деле собирается ложкой в ​​другой столовая ложка, поэтому у меня есть пара столовые ложки в этой форме, которая три дюйма в диаметре, и я просто собираюсь заманить в нее просто свою работу шоколад до верхнего край с ложкой рода распространения его вокруг вас может быть грубо с это я хочу , чтобы весь путь до края, чтобы начать, тогда я собираюсь повернуть его вниз горлышком вниз над сковороду Shake Shake Shake Shake встряска для немного поверните его вертикально, возьмите шпатель и очистить все это от
  • 05:42: сверху, потому что это создаст ногу, если вы пусть он установит со всем этим беспорядок вокруг него у вас будет очень грубое дно, и мы хочу действительно красивое аккуратное дно, теперь я собирается установить, что на самом деле в холодильнике холодильник, чтобы быстро установить его так , чтобы шоколад все , проживает там не капает полностью до дна слишком быстро, поэтому есть третья часть Этот проект , который является базой пьедестал, который я формирую своими двумя и три восьмых дюйма полусферы и я сформовать его так, как это очень похоже к тому, как я сделал легкий шоколадный топ за исключением того, что ничего не нужно трубить в любые глубокие углубления, потому что есть
  • 06:13: нет здесь, так что я просто собираюсь заманить его в спину к моему темному шоколаду, чтобы соответствовать на вершине пьедестала я просто собираюсь ложка и распространение а затем дайте ему вытечь через сковородку вы также можете положить это в холодильник с ног на голову рифлены еще один дренаж на дно будет происходить, оставляя меньше шоколада плотность вверху, когда она появляется, но Я не люблю так много делать, потому что Я в итоге с более грубым нижним краем, поэтому я
  • 06:44: предпочитают отказаться от этого шага, возможно, наполовину чуть более толстый шоколад в этой области установив его таким образом, в отличие от перевернутый, но у меня будет намного более чистый нижний край, если это имеет смысл, поэтому я позволит избыточному сливу, а затем еще раз попробуйте соскоблить, что я может так хорошо и чисто по этому и затем быстро получить его в холодильник или морозильник , чтобы быстро набор хорошо так мы готовы вниз плесень всего несколько минут в морозильной камере и немного дольше если вы собираетесь быстро использовать холодильник
  • 07:15: установить их или, альтернативно, при комнатной температуре просто хочу убедиться, что это путь и если он легко отделяет из формы он готов выйти Я просто переверните его прямо на торт, и вы можете увидеть, как красиво блестящий, если я оставил его в холодильнике или морозильной камере дольше что бы выйти немного облачно и скучно, поэтому я люблю двигаться быстро на них развязывание этого теперь просто записка, вы увидите, что я немного поговорил, и мне пришлось ходить добираться до морозильной камеры и в это время
  • 07:45: некоторые из конфет соскользнули вниз так I имеют гораздо более тонкие стены к дно, которое я делаю наверху, чтобы было бы мотивацией, если бы у вас был длинный пройдите к морозильнику, чтобы установить его вверх ногами вместо правой стороны, но эти силиконовые формы довольно прощаю, я просто откидываю их назад в основном очень тщательно и даже если вы есть тонкий обтекаемый купол, вы можете его получить из-за того, что я шоколад глубоко в эти углубления I
  • 08:15: не было слишком много отверстий, у меня есть пара маленьких здесь , но нигде еще и в реальности я могу легко покрывайте цветы цветами и листьями так мы не будем видеть большую часть этого , но если бы вы не были, вы бы действительно хотели проявляйте особую осторожность, чтобы убедиться, что вы получить шоколадный путь глубоко в эти канавки шоколадное полушарие в той же ситуации это свежо из морозильник просто отжимает пресс-форму, если есть какая-то шероховатость на дне это не беспокоит, что мы на самом деле собираемся обрезать его с помощью моделирования шоколад, так что все это будет скрыто, и это красиво блестяще, поэтому
  • 08:45: все это можно скрыть, вы также можете запустить лезвие горячего ножа по краю к виду из гладкой части этого , если вы суетливый следующий шаг — получить образец на моем пьедестал Я хочу, чтобы это было как- то странно потому что верхняя часть собирается быть относительно просто получить трафарет картина на шоколаде Мне нравится работать с глазурью листы на пару причины эй там согласуется так, когда я трафарет на куполе они будут хорошо сочетаться
  • 09:17: к куполу, поэтому я не буду спрей, но также есть сахар в них, поэтому что если они слегка влажны, они немного липкий, и я могу заставить их приклеивать к шоколаду обычно без добавления кукурузного сиропа, особенно на плоских кусках есть немного липкость для них естественной липкости для их для куполообразных поверхностей, которые у меня могут быть нанести им немного кукурузного сиропа к нижней части куска, так что это не мертвый центр на этой части Я просто использовал этот двухдюймовый планшет для
  • 09:47: центр, который я хотел покинуть центр довольно ясный шаблон, чтобы я мог там десерты там без смазывания трафарет, потому что даже если бы я был коснитесь этого, теперь я трассировал это раньше иногда вы можете размываться, поэтому я хочу в центре, что относительно свободно и ясно, и это торчит хорошо и флеш тоже, и я не думаю он будет сдуваться под распылением, в то время как распыляться, просто нажимая его слегка вниз для краев Я использовал немного другой удар все инструменты магазина магазина, которые я люблю
  • 10:20: применение ремесленных инструментов для приготовления пищи создает элемент удивления, что вы не ожидал иначе, так что я собираюсь выбить несколько из них и разрезать их вплоть до разных размеров, чтобы создать узор вокруг края, поэтому для этого окантовка мне нужно восемь маленьких порций это я просто собираюсь разрезать их на каждый на треть больше или меньше создайте этот краевой узор и попытайтесь их немного я заметил только что данный
  • 10:55: размер этого диска, но если я установил их немного от края, который я могу получить восемь вокруг довольно легко вы могли оставьте здесь съедобную бумагу, но это вид жевательных и пастообразных поэтому я просто использую его первый трафарет I не хочу их придерживаться, если я не потому что, чем легче они появляются тем лучше они сходят в конец, так что это метод трафаретной печати I будет по существу делать то же самое на купол Я не собираюсь трассировать его для вас, что Я здесь, я положил эти штуки вверх
  • 11:25: вертикально подобным образом и просто сработал поместиться по сторонам купола и отправиться все наоборот , в том , что мода так снова готов к распылению фон в моем бумажном полотенце, защищающем мои поверхность с распылителем PME. У меня есть жемчужный спрей, который будет выглядеть добрым серебристого цвета, когда он что-то темное это отлично подходит для распыление на шоколад, потому что это основанный на спирте, и он действительно испаряется быстро, если вы будете использовать воду цвет на шоколаде это было бы склонны скучать по шоколаду и оставлять
  • 11:55: это будет почти мгновенно дать ему хороший коктейль и Я буду распылять сверху вниз. Я не действительно хочет , чтобы стороны по этому вопросу потому что я собираюсь моделирование шоколада по бокам и это будет легче, если у меня нет спрей на нем проверяет мою рабочую поверхность и Я использую широкие круговые движения, это довольно большое расстояние, потому что это склонность к быстрому шоколад, который выглядит неплохо в отличие от
  • 12:25: трафарет с ацетатным трафаретом и окраска аэрографом с этими глазурью листовые трафареты, которые вы не хотите ждать слишком долго, прежде чем снять их потому что спрей придает некоторую влагу что делает листы глазури более липкими что затем затрудняет получить их от шоколада , так что я не собираюсь говорить больше, я просто собираюсь снимите их и сделайте, что я собираюсь возьмите мою надежную иглу и осторожно поднимите они не царапают серебристую область Я просто распыляю и не перетаскиваю их в эту область, потому что некоторые из спрей вероятно, все еще влажный и легко смазывается
  • 12:56: из всего этого требуется немного времени, чтобы высохнуть и тада красивая [Музыка] поэтому путем обрезки с помощью моделирования-шоколада вот пример того, что я имею в виду. это уже к куполообразной части, это был трафарет, как я описал, и я просто немного обрезали основание шоколадного фиолетового моделирования и лента темного моделирования шоколада в этот случай, и я просто собираюсь показать вам как это было сделано с фиолетовым
  • 13:26: обертывание края этого конкретного точное точное моделирование процесса шоколад работает так же, как помада кроме моей формулировки, которую я сделал с конфетами с конфетами тает на самом деле или шоколад с покрытием немного чем версия, которую я делаю с настоящий шоколад по любой причине, которую я использую те же соотношения, но это немного липкий и немного более липкий, чем fondant, и поэтому я обычно должен применять более сахарной пудры, пыль ее держите его от прилипания к роликам
  • 13:57: мой макаронный станок и прежде чем вы просто пыль от сахарной пудры сверху собирается сократить столько , сколько я могу думать эта полная длина почти понадобится ходить по пять раз три 15 дюймов, поэтому мы сократим 17 и, надеюсь этого будет достаточно, поэтому я применяю нежный давление по всей длине чтобы материал под ним шоколад моделирования не меняется Я режу
  • 14:27: поэтому, как правило, верхняя часть ленты выглядит лучшее, поэтому я собираюсь перевернуть его так что верх раскрывается, как только применяется, и я просто собираюсь это испортить с маслом кукурузного сиропа повсюду или как я всегда применяю ленты к материалам первое, что я сделал, это я выбрал переднюю часть моего пьедестала I kind
  • 14:58: думал, что это самый красивый вид и поэтому я хочу убедиться, что мой тесемки средней точки моя лента получает прикрепленный к передней части, так что шов находится в спина и я применяю немного в то время и работать вокруг, чтобы я не растяните ленту, и я бы хотел сделать это на рабочей поверхности, так что, когда я Я могу немного отложить это сушки, прежде чем я заберу его и смонтирую Это потому , что мое моделирование конфет немного мягкий прямо сейчас, так что
  • 15:28: начинает растягиваться здесь в сторону конец я собираюсь сократить , потому что я знаю, что у меня достаточно, чтобы сделать все путь к этому моменту Я думаю, это выглядит так же хорошо, как и
  • 16:07: Я пойду, я собираюсь положить несколько последние немного касаются этого и устанавливают его в сторону, чтобы высушить немного, прежде чем мы установите его на куполообразную часть здесь, как для тех последних прикосновений наверху у меня есть немного лавандового королевского обледенения, которое соответствует моделированию шоколадной ленты I’m просто поместим несколько точек в некоторых областях просто добавить немного больше акцента цвет сверху и чтобы он выглядел немного менее суровым, вы также можете использовать для этого был расплавленный тонированный шоколад, но я с королевской глазурью под рукой
  • 16:37: еще один шоколадный шоколад быстро, когда вы прокладываете что-нибудь прохладно и может оставить пики, поэтому я не часто, как эти маленькие пики, такие королевские обледенение, безусловно, не сделает этого, если это на правильной последовательности бисероплетения I [Музыка] хочу говорить о вариантах для заполнения рифленая купол или не заполняя его для представления его , если вы будете , прежде чем мы
  • 17:08: попасть в украшение верха, и у вас есть несколько способов, которыми вы можете пойти то, что я собираюсь делать сегодня, — это просто скрывая некоторые готовые шоколад под куполом, а не заполняя его прямо украшая верхнюю часть и просто переворачивать его и украшать в качестве альтернативы , как только вы неформованных рифленый шоколад вы также можете его заполнить с чем-то моет я заполнил мой с шоколадным муссом, а затем я установил обратно в холодильник, чтобы полностью установить и также потому, что мусс является скоропортящимся необходимо охладить, чтобы вы могли
  • 17:38: инвертировать это и украсить верх и место, которое сверху пьедестала, как хорошо иметь полностью заполненный десерт одна нота , хотя в работе с скоропортящийся мусс — это то, что в холодильник иногда влага может накапливать на шоколаде это может не выглядите как блестящие, как если бы они были незаполнены, как в этом случае, и это потому, что влажность, накопленная на шоколаде I если бы это содержалось в коробке, покрытой и даже так мой холодильник довольно высокий влажность и, следовательно, есть некоторая влажность
  • 18:09: если вам это не нравится, тогда незаполненный подход может быть лучше способ пойти и инвертировать его, чтобы украсить это просто, как просто картон на нем а затем переверните его, и вы готовый поставить украшения наверху У меня есть здесь совершенно незаполненный купол получать вещи сверху, цель эта маленькая красавица прямо здесь, налево мы собираемся разобрать его с помощью модель-шоколадная роза, которая была опрыскивают немного PME глянца
  • 18:40: спрей моделирование темного шоколада шоколадная миска, а также некоторые текстурированные листья текстурированных листьев были сделанное не более, чем прокатка выложить лист помады и разрезать их с рельефными плунжерными резаками, такими как поэтому, а затем пыля их немного бит бронзовой пыли блеска, чтобы выделить структура вены, и я покажу что в другом видео Я уже продемонстрировал, как сделать небольшой лук в моей ленте с шоколадной лентой убедитесь, что это то же самое
  • 19:11: но с очень маленькой лентой и в том же видео я также показал, как сделайте действительно грубую причудливую ленту вырос на свертывании ленты , чтобы создать Веселье поднялось, это не та лента Роза это более тонкая роза, которая состоящий из девяти- десяти лепестков, и я будет показывать в другом видео, как сделайте это, когда я устрою что-нибудь на почти ничего, будь то шоколад или cookie Мне нравится начинать с моего самого большого Элементы первой этой Розы действительно большой стебель или нога на нем, который я собираюсь отрубить красоту моделирования
  • 19:42: шоколад, вы оставляете его, чтобы он был и он устанавливает довольно жесткую но как только вы начнете обрабатывать тепло твоей теплоты творит он снова формуется, поэтому он имеет некоторые реальные преимущества в скульптуре и моделировании эта помада не потому, что помада как только он устанавливает, что это своего рода набор, это сложно чтобы восстановить его, поэтому я собираюсь Роза в первую очередь, так оно и есть наклоняется над краем и красиво смотрит со стороны, потому что десерт будет быть поднятым об этом не совсем высота, но на несколько дюймов короче, поэтому я
  • 20:12: хочу смотреть в то, что розы приятно и это, похоже, делает работу следующая вещь, которую я собираюсь сделать, это размещайте некоторые петли там и снова они предназначены для рода параллельных образ цикла на блюде, если вы будет и я в основном касаюсь себя как это выглядит с фронта, мы будем обойти спину и попытаться сделать уверен, что он выглядит прилично со спины ну, я собираюсь поставить еще один цикл
  • 20:43: сторона просто закрепилась немного королевской глазури каждый раз и снова вы может использовать расплавленный шоколад, потому что это просто немного сложнее контролировать расплавленный шоколад, поскольку он изменяется температура и охлаждается, теперь пришло время листья, я собираюсь нажать один на большой один сзади, так что он стоит прямо насколько возможно в спине у меня нет украшенный , очевидно , так что спина так же красиво, как спереди, но если вы хотел, чтобы ты мог вернуться и поместить
  • 21:13: листья тоже смотрят в этом направлении они могут просто положить немного вниз здесь, но это все, что я собираюсь сделаю это, я готов поставить пьедестал вместе это может быть самая сложная часть проекта , но на самом деле это не слишком сложно для этого я использовал как использовать немного темного шоколадный шоколад для шоколада шоколад здесь, а также расплавленный
  • 21:43: шоколад для клея шоколад просто придает пластине немного что-то дополнительное, чтобы вложить себя в дать ему немного большую стабильность хотя прямой шоколад может работайте также как клей, затем шоколад будет действительно очень быстро, как только он ударит относительно холодная поверхность, в отличие от королевской обледенение, вы должны двигаться довольно быстро с этим я положил немного расплавленный шоколад в моем маленьком моделирование шоколада, чтобы дать еще стабильность под моей тарелкой, а затем Мне нужно немного больше расплавленного шоколада
  • 22:15: сверху, чтобы действовать как клей, и, как я сказал это довольно быстро приближается к королевскому обледенение, поэтому у меня не так много широты с точки зрения того, как долго вы знаете, где я разместить его и как долго я должен жокей его вокруг , прежде чем он установлен , так что я хочу перед тем, как я опусти он центрирован спереди назад а также бок о бок, поэтому я отчасти глядя на него с обоих направлений прежде чем я опустил его, но вы можете хотят держать пальцы на нем в течение процесс до тех пор, пока шоколадные наборы полностью, поэтому мы почти закончили для моего
  • 22:46: Валентин, как я сказал, я собираюсь просто положите несколько небольших сюрпризов когда они поднимают его, у них есть дополнительное специальное удовольствие вы можете также поместить мой мусс заполненный купол, который я показал ранее прямо сверху, и у меня есть два великолепные гофрированные купола или крышки, если вы будет выбирать, но я думаю, что предпочитаю это один немного лучше , потому что там роза намного больше, и я просто собираюсь закрыть все, чтобы у вас было это прекрасный шоколадный десерт из
  • 23:16: сверху вниз, что любой Валентин абсолютно люблю счастливый День святого Валентина и жить сладко [Музыка]

postila.ru

30 шедевральных тортов, от которых точно потекут слюньки

Эти потрясающе реалистичные торты делает Ренат Агзамов, чемпион России по боксу и чемпион России по кондитерскому искусству. Окончив спортивную карьеру, Ренат стал шефом-кондитером и создал уникальную школу по кондитерскому мастерству.

Коммерческий директор «Фили-Бейкер», чемпион России по боксу и чемпион страны по кондитерскому искусству. Спортивная карьера давно в прошлом, теперь Ренат шеф-кондитер и создатель уникальной школы по кондитерскому мастерству. Свой первый десерт он изготовил в 7 лет – испек пирог. После школы пошел учиться в Сочинское кулинарное училище. У кулинара необычное хобби – он скульптор по льду.

Торт «Принцессы Диснея»

За последние 3 года Ренат сделал более 2700 свадебных тортов и ни одного не повторил в оформлении. Любимый ингредиент – шоколад. Практически все его торты покрыты шоколадным велюром. Любит использовать лайм и кока-колу в качестве соуса. Считает свой стиль приближенным к авангарду или модерну. Увлекается гастрономической фотографией на профессиональном уровне.

Да! Это ТОРТ! полностью съедобный!

Вес — 450 кг. Высота торт 2,4 метра без тележки, общая высота с тележкой 3,4 метра.
Люстра и бра из шоколада, лампочки — выдувная карамель, картины из шоколада. Подставка под тортом в виде багета тоже из шоколада.

Люстра, бра, рамки и багет выполнены в едином стиле. Все детали композиции продуманы до каждого листочка и изгиба!!!

Рамка и картина из шоколада.


Вот такими декорациями из карамели Украшен весь торт.

4 метра торт. Все декорации на торте съедобные

Торт с персонажами из мультфильма «Вверх»

Кунг-фу ПАНДА

Свадебный

Все декорации на торте из карамели с подсветкой. Цветы — сладкие, из английской массы.

Торт высотой 2,3м Суммарная высота 3,3м.

Торт украшен карамельными яблоками, боковая часть торта украшена карамельными декорациями в виде листьев.

Классический свадебный торт со светящимися карамельными черепами

Свадебный торт???? украшен декорациями из карамели, которые при вывозе торта все светились

Детский торт «Свинка ПЕППА»




Популярный вариант торта для мальчиков

Торт «Пираты Карибского моря»

Свадебный торт

Корабль на волнах

Такой вариант свадебного торта особенно популярен летом

Вес торта 127кг.

Торт с шахматами
Подставка под тортом в виде багета из шоколада, шахматы тоже из бельгийского шоколада.

Этот торт был сделан для певицы Зара

Свадебный торт высотой 2м в виде фонтана
На торте съедобно абсолютно все!!! Все фигуры из чистого бельгийского шоколада. Вода из карамели.

Торт «Буратино»

Торт для Премии «RU-TV»

klikabol.com

Шоколадный торт «Пища дьявола», пошаговый рецепт с фото

Вы можете изменить мой порядок приготовления и сделать сначала крем до коржей. В любом случае перед началом работы внимательно прочитайте рецепт торта «Пища дьявола» (вы сами должны все запомнить), чтобы мысленно все разложить по полочкам.

У этого торта поистине райский вкус. Коржи нежные, начинка и крем роскошные. Когда я делала его в пятницу, я ожидала, чтобы мои домочадцы, постоянные кулинарные критики, такие же как Grim Eater, скажут, что он слишком темный, слишком жирный и недостаточно сладкий. Ну, вы понимаете, о чем я. Вместо этого, когда я спустилась вниз в субботу утром, то увидела только пустую, вымазанную шоколадом подставку для торта и кучу крошек.

В частности, крем получился более мягкий и тягучий, чем обычно. Пока вы готовите его, не паникуйте. Смесь постоянно будет казаться очень жидкой, пока растоплен шоколад, и вы будете думать, что сделали жидкую блестящую глазурь (отлично, но ее же не используешь в качестве крема). Оставьте смесь на час, как сказано в рецепте, и она станет прекрасным густым кремом. Он не будет сухим, но именно поэтому торт получится таким темным и роскошным. В данном случае, то что он липкий – это хороший знак.


Поделиться с друзьями:

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит

  • 1/2 ст. просеянного порошка какао
  • 1/2 ст. коричневого сахара
  • 1 ст. кипятка
  • 110 гр. плюс 1 ст. л. (9 ст. л.) размягченного сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • 3/4 ст. ультрамелкого сахара
  • 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 яйца

Крем

  • 300 гр. мелко нарезанного горького шоколада (или 2 ст. чипсов)
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 165 гр. нарезанного кубиками сливочного масла
  • 1/2 ст. воды
  • Дополнительное оборудование: 2 круглые формы для торта (диаметром 20 см.)

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для коржей: Разогрейте духовку до 180°С. Застелите обе формы для торта пергаментной бумагой и смажьте борта сливочным маслом.

    В миску с большим количеством свободного места насыпьте какао и 1/2 ст. коричневого сахара, залейте кипятком. Перемешайте и дайте постоять.

  2. Взбейте сливочное масло с ультрамелким сахаром, чтобы получилась светлая воздушная смесь. Самый простой способ – воспользоваться стационарным миксером, но даже если вы сделаете это вручную, то делайте если вам так проще.

    Пока взбивается масло (или, когда вы закончите его взбивать, если делаете это вручную), насыпьте в другую миску муку, разрыхлитель и соду и оставьте ненадолго.

    Продолжая перемешивать, налейте во взбитое с сахаром масло ванильный экстракт, затем вбейте яйцо, и введите мучную смесь, насыпая ее ложкой, а после этого добавьте второе яйцо.


  3. Продолжайте перемешивать и вводить оставшиеся сухие ингредиенты для теста, затем перемешайте последний раз и добавьте смесь с какао, полностью собрав ее со стенок миски лопаткой.

    Выложите это невероятно шоколадное тесто в две подготовленные формы и поставьте их в духовку примерно на 30 мин., пока тестер для кексов не будет выходить чистым. Выньте формы из духовки и поставьте на решетку на 5-10 мин., затем выньте коржи, перевернув формы, и дайте остыть.

  4. Начните готовить крем, пока коржи в духовке: в кастрюлю налейте воду, добавьте 2 ст. л. коричневого сахара и 165 гр. сливочного масла. Поставьте на слабый огонь, чтобы масло растаяло.

    Когда эта смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный шоколад, поворачивая кастрюлю, чтобы он прогрелся, затем оставьте на минуту, чтобы подтаял подтаял, после чего взбейте до получения однородной блестящей массы.

    Дайте постоять крему в течение примерно часа, периодически взбивая (когда проходите мимо кастрюли). К этому времени коржи остынут, и их можно будет намазывать кремом.

  5. На подставку для торта или тарелку положите один из остывших коржей верхней стороной вниз и смажьте его примерно 1/3 частью крема. Затем положите второй корж обычной стороной вверх и смажьте оставшимся кремом поверхность и края торта, укладывая его лопаткой. Вы можете сделать его гладким, но я никогда так не делаю, а, вероятнее всего, и не буду.

    Кулинарный совет: Коржи для торта можно испечь заранее, за 1 день, и промазать кремом перед подачей. Плотно заверните их в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере. Готовый торт хранят в герметичном контейнере в прохладном месте 2-3 дня. Несмазанные коржи можно заморозить в день выпечки, завернув каждый в двойной слой пищевой пленки и слой алюминиевой фольги. Таким образом они хранятся до 3 мес. Размораживайте на решетке при комнатной температуре в течение 3-4 ч.

Категории:

grandkulinar.ru

Термостабильные шоколадные капли | Декорирование выпечки

Шоколадные термостабильные капли производства «С.Пудовъ» — универсальный наполнитель, благодаря которому ваша домашняя выпечка может стать еще вкуснее и интересней.


Ключевые особенности и преимущества их применения заключаются в следующем:


  • Термостабильные шоколадные капли не тают под воздействием высоких температур. Их смело можно использовать при выпечке до 2200. Благодаря сохранению первозданной формы, они никогда не испортят внешний вид и вкус готовых изделий и даже, наоборот, сделают их только лучше.
  • Термостабильные шоколадные капли имеют оптимальную форму. Размеры наполнителя рассчитаны таким образом, чтобы его удобно было использовать при выпечке любых изделий. Никакого дополнительного измельчения не требуется!
  • Термостабильные шоколадные капли имеют практические неограниченную сферу применения. Их можно добавлять в качестве наполнителя в тесто, крема, домашнее мороженое и другие десерты. Также капли можно использовать в качестве декоративного материала, посыпая ими поверхность готовых изделий.
  • Термостабильные шоколадные капли производства «С.Пудовъ» выгодно отличает великолепный, яркий и насыщенный вкус. Благодаря им у вашей домашней выпечки появятся новые теплые ароматные нотки.

Как правильно использовать термостабильные шоколадные капли?

Никаких особых секретов и тонкостей здесь нет. Для того, чтобы привычная выпечка заиграла новым вкусом, достаточно добавить в тесто или начинку капли в нужном вам количестве или же просто посыпать изделие перед выпечкой или подачей на стол.

С какими изделиями сочетаются шоколадные термостабильные капли?

Список поистине огромный. Термостабильные шоколадные капли можно добавлять в тесто при выпечке тортов, кексов, маффинов, печенья, круассанов, булочек и т.д. С их помощью можно даже приготовить десертный сладкий хлеб.

Наиболее полно шоколадные капли проявляют себя и раскрывают свой потрясающий вкус в составе выпечки, которую традиционного подают горячей. Например, их можно добавить в блины и оладьи. Однако в данном случае необходимо принимать во внимание толщину изделий, которая должна быть хотя бы немного больше размера самих капель. При таком применении достигается просто потрясающий эффект. В кусочке теста вдруг обнаруживаются капли теплого жидкого шоколада. Невероятное удовольствие и наслаждение гарантировано!

Поскольку термостабильные шоколадные капли вкусны сами по себе, их можно использовать в качестве наполнителя и украшения и для холодных десертов. Например, муссов, пудингов, мороженого и т.д.

Из чего изготавливают термостабильные шоколадные капли?

Основными ингредиентами в составе термостабильных шоколадных капель производства «С.Пудовъ» являются какао-порошок, сахар и растительный жир. В качестве пищевой добавки используется ванилин, который придает дополнительный аромат и вкус. По сути, данный продукт представляет собой термостабильную шоколадную глазурь в каплях. А это хорошо известный многим кондитерам и хозяйкам продукт, который без опаски можно использовать в домашней выпечке.


www.pudov.ru

Мастер-класс Патрика Казулы в Вильнюсе «Шоколадные скульптуры».

Этот год подарил счастливое знакомство с Литвой. Здесь прошло уже четыре мастер-класса и новая весенняя программа уже готовится. В Вильнюсе и Клайпеде я познакомилась с чудесными людьми, которые здесь живут, работают. В конце ноября снова возвращаюсь в уютную столицу, на этот раз в сопровождении кондитера, француза, чемпиона мира Патрика Казулы.

Мсье Казула приезжает в Литву сразу с двумя кондитерскими мастер-классами. Первый посвящен изготовлению тортов, пирожных, тарт, скульптур из пастилажа. Второй мастер-класс необычный, впервые мы предлагаем нашим слушателям тему мастер класса «Шоколадные скульптуры». В  небольшой по численности населения Литве живет огромный интерес к кондитерскому делу. Едем ее удовлетворять.

Сегодня хочу вам больше рассказать о втором шоколадно-скульптурном мк и показать несколько работ любимого мастера. Как вы знаете шоколадные скульптуры не едят, многочисленные артистично оформленные киллограммы шоколада служат украшением стола, огромной эффектной подставкой под торт, пирожные или конфеты. Шоколадная скульптура  как бы заявляет, подтверждает высокое мастерство рук, которые ее изготовили. Это в своем роде чудо как в процессе приготовления так и в финальной картинке.

Я давно мечтала о таком мастер-классе. 2 дня мы будем делать только шоколадные скульптуры, заливать в трубы черный шоколад, формовать, крепить и клеить при помощи только  шоколада и Патрика.

Мы собираемся небольшой группой чтобы провести с нашим французским шефом 2 дня, увидеть как делаются шоколадные основы под скульптуры, как собрать и окрасить цветы, как закрепить тяжелую конструкцию, чем оригинально ее украсить и как сделать чтобы внешний вид был потрясающим. Патрик Казула — кондитер и художник. Я видела несколько его картин маслом. Но чаще всего Патрик рисует картины шоколадом. Мотив который встречаю в его работах — родной город Гренобль и Альпы, которые его окружают.

 Мастер-класс по шоколадным скульптурам мы построили так, чтобы слушатели учавствовали в процессе. Каждому – свой мини шоколадный проект.

Когда я впервые несколько лет назад увидела эти работы в живую, тонкие, изящные, впечатляющие, это был эстетический шок. Не помномню сколько времене стояла и рассматривала каждую деталь. Подумала тогда «Этого не может быть».

 Мне нравится, что его искусство и желание делится своими знаниями с подрастающим поколением стало опорой, стартом для кондитеров как во Франции так и в Украине  Потому набралась смелости и пригласила его участвовать в этом международном проекте. Он к моему счастью с радостью принял мое приглашение.

Если шоколадная скульптура то, в чем вы видете свою реализацию, присоединяйтесь к нам в Вильнюсе, 25 и 26 ноября.   Невероятной красоты и уюта город, чудесная компания одного из самых известных в истории современного французского кондитреского дела шефов и ваш новый большой шаг вперед.

Если вы думаете приехать и вам нужна виза, вам нужно принять решение до 5 ноября чтобы мы успели выслать вам приглашение. Гостиницу и встречу в аеропорту мы также организовываем для всех участников из других стран и городов.

Место проведения – Вильнюс, Литва, нас ждет  кондитерская студия AD Konditerijos studija

Записаться можно уже сейчас у Натальи +38 096 253 23 05, +38 063 396 60 37, [email protected]

До встречи в осеннем Вильнюсе!

kiev-best-cake.livejournal.com

Шоколадные чашечки с кремом – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Шоколадные чашечки с кремом – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/shokoladnye-chashechki-s-kremom/https://www.tveda.ru/recepty/shokoladnye-chashechki-s-kremom/

Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро

Ингредиенты

шоколад —

250 г

кокосовая стружка —

70 г

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

  • 1.

    Готовим шоколадные чашечки для подачи. Растапливаем шоколад на водяной бане. Надуваем небольшие шарики. Остужаем шоколад. Смазываем воздушные шары шоколадом, чтобы получились чашечки. В тефлоновую форму выливаем шоколад в форме двух кругов – подставок под чашечки. Соединяем чашечки с подставками. Ставим в холодильник для застывания.

  • 2.

    Готовим крем. Прогреваем молоко с сахаром. Не кипятим. Взбиваем венчиком яйца с сахаром. Вливаем тонкой струйкой теплое молоко, все время помешивая. Ставим на медленный огонь. Помешиваем до загустения. Снимаем с огня. Остужаем.

  • 3.

    Смешиваем миксером крем со сливочным маслом. Добавляем кокосовую стружку. Перемешиваем. Вливаем коньяк. Перемешиваем. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.

  • 4.

    Аккуратно сдуваем шарики, чтобы не повредить шоколадные чашечки. Украшаем тарелку шоколадом. Выкладываем чашечки. Наполняем кремом. Украшаем мятой и красной смородиной. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/shokoladnye-chashechki-s-kremom/https://www.tveda.ru/recepty/shokoladnye-chashechki-s-kremom/

Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро

Похожие рецепты

6 ингредиентов

5 ингредиентов

5 ингредиентов

5 ингредиентов

6 ингредиентов

6 ингредиентов

6 ингредиентов

6 ингредиентов

сахар тростниковый —

50 г

мука миндальная —

50 г

яблоко —

2 шт.

крахмал кукурузный —

20 г

шоколад белый —

25 г

шоколад молочный —

25 г

шоколад горький —

25 г

сливки —

450 г

сахарная пудра —

145 г

вафельные шарики

Посмотреть полный рецепт

18 ингредиентов

7 ингредиентов

www.tveda.ru

Шоколадные » фужеры» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подача в таком «фужере » элегантная и оригинальная , нравится детям и взрослым. Наполнить такой фужер можно фруктами , мороженым , даже тирамису получится порционным . я наполнила кусочками дыни , печеньем савуаяр и мороженым и полила сиропом из варенья.

Общая информация

Сложность

Легкий

для таких фужеров нам понадобятся детские маленькие шарики для воды ( водяных бомб ) и шоколад тёмный , молочный или белый — он должен быть хорошего качества и вкусным.
Шарики надо надуть, всего сантиметров десять хотя больше и не получится.

потом надо растопить шоколад, я растапливала на водяной бане предварительно перемолов его в блендере. Как только шоколад растает сразу убрать с плиты , если его перегреть он загустеет,. растапливать лучьше в узкой — не совсем — ёмкосте .
ну а теперь самое интересное. берём наш шарик за узелок и обмакиваем в шоколад покручивая , он не должен быть сильно горячим

я использовала белый и молочный шоколад, так красивее с узором.
Сразу ставим шоколадный шарик на тарелку на которой будем подавать десерт. Не надо ждать пока шоколад хорошо стечёт над ёмкостью. эти излишки нам нужны для «подставки» . он стечёт немного вокруг шарика и получится основа ну и приклеит наш фужер к тарелке. Аккуратность здесь ни к чему,  получается даже красивее когда шоколад капает на тарелку.

так поступаем со всеми шариками, всё зависит от того, сколько фужеров вам надо

когда всё готово ставим тарелочки в холодильник на часик другой чтоб шоколад хорошо застыл. можно оставить на ночь.
Когда всё застынет делаем дырочку около узелка и наблюдаем как наш шарик сдувается при этом держим за узелок особенно если фужер «глубокий».

уже готовые фужеры хранятся в холодильнике так как тонкий слой шоколада быстро становится мягким и может потерять форму . Заполнять такой фужер надо непосредствено перед подачей и сЪедать вместе с десертом

мои гости были в восторге , а делала я это вместе с детьми . Им очень понравилось и делать и есть.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о