Сколько варить пузанину в шелухе: Сколько варить сало по домашнему | Вдомееда

Содержание

Сколько варить сало по домашнему | Вдомееда

У многих хозяек имеется свой фирменный способ приготовления вареного сала. Варить сало можно несколькими проверенными способами: в луковой шелухе, в герметичной «рубашке» из нескольких пакетов или просто с добавлением разных специй. Тем, кто не знает, что представляет собой эта закуска, она может показаться странной. Но за праздничным столом эта вкусняшка обычно съедается первой без остатка. Начинающая хозяйка может выбрать для себя подходящий рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда.

Как правильно выбрать сало для варки

Для приготовления закуски обычно выбирают кусочек с множеством прослоек мяса. Если поинтересоваться у продавцов на рынке, они обязательно посоветуют взять пузанину (пузину). Это вырезка из брюшной части, где чередуются слои мяса и сала. Хорошо, если перед разделкой свинью осмолили деревенским способом, с помощью соломы. Это можно определить по вкусному аромату даже сырого продукта. Кожица при этом обычно очень мягкая. Это идеальный вариант для приготовления жирной, очень питательной закуски. Варить ее будет легко. Если нет пузанины, подойдет любой другой кусочек с мясными прослойками.

Готовим сало в луковой шелухе

Приготовленная таким способом вареная закуска из сала не просто вкусная. Она еще имеет приятный цвет копчености. Это блюдо на праздничном столе всегда занимает почетное место. Обычно берут кусочек сала весом около 1 кг. Кожицу при необходимости хорошенько зачищают.

Чтобы сварить пузанину весом 1 кг, потребуется 2 литра воды для рассола. Ею нужно залить шелуху с десяти крупных луковиц, которую опытные хозяйки собирают специально для того, чтобы варить пузанину. Туда добавляют 6 столовых ложек соли, один лавровый листик и любимые пряности по вкусу. Когда рассол закипит, его нужно процедить, положить в него сало и варить около получаса. Продукт должен полностью остыть в рассоле. Его готовность определяют с помощью ножа. Если он легко погружается в мякоть, сало готово.

Сало, которое варили в шелухе, имеет приятный коричневый цвет. Для придания еще большей пикантности остывший кусочек можно натереть смесью из чеснока и перца. Хранить его следует в холодильнике, завернув в фольгу или пакет.

На заметку! Для приготовления закуски не нужно варить кусочки сала в воде с луковой шелухой. Рассол необходимо процедить. Кусочек весом 1 кг варят 25 — 35 минут на медленном огне.

Варим сало в пакете

Для приготовления закуски по этому рецепту сало нужно разрезать на длинные полоски шириной 4 — 5 сантиметров. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй. Подготовленные кусочки помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают его, а потом сверху надевают еще один пакет и поступают с ним аналогично. Все это погружают в пакет для запекания и отправляют в холодильник.

Вся эта процедура позволяет салу за несколько часов напитаться вкусами и запахами специй. Прежде, чем начать варить закуску, нужно убедиться, что вода во время приготовления не попадет внутрь пакета. Продукт нужно закладывать в кастрюлю после закипания воды и варить примерно полтора часа. Если куски большие — два часа. Закуска остается в пакете до полного охлаждения. Затем сало заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике.

Важно! Определить готовность продукта в пакете в то время, когда он еще варится, нельзя, так как попадание воды внутрь герметичной упаковки испортит закуску. Ориентируйтесь по размерам кусочков сала. Средние варят примерно 1 час 30 минут, крупные — 2 часа.

Рулет из пузанины

Для многих этот рецепт — вкус из детства, поскольку многие бабушки в деревне варили сало именно таким способом. Его приготовление можно разбить на несколько этапов:

Кусок брюшного сала надо хорошо натереть солью, измельченной лаврушкой, молотым черным перцем и толченым чесноком. Хорошо бы по всей площади сделать надрезы поглубже и туда тоже натолкать эту смесь. Пузанину заворачивают рулетом так, чтобы шкурка была наружу. Сам по себе рулет нельзя варить просто так. Он развалится. Поэтому его нужно стянуть толстой нитью и связать.

  • Рулет погружается прямо в холодную воду и ставится на огонь. Варить его следует на медленном огне примерно два часа. Готовность продукта можно определить, проткнув его ножом.
  • Готовую пузанину вытаскивают из воды и кладут под гнет. Под самодельным прессом оно должно полностью остыть. Продукт закладывают на хранение в холодильник.
Совет! Во время кипения в воду также можно добавить немного специй и чеснока. Примерное время приготовления маленьких рулетиков из сала — минут сорок. Куски весом около килограмма следует варить 1 час 30 минут, более килограмма — 2 часа.

С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. Важно правильно выбрать продукты и «включить» настроение. При любом способе приготовления сало можно класть под гнет до момента полного остывания. Тогда лишняя жидкость из кусочка уйдет. Она не будет мешать наслаждаться вкусом и консистенцией продукта. Варить пузанину придется часто, так как домашние будут просить делать ее часто. Приятного аппетита!

👌 Подчеревок в луковой шелухе, рецепты с фото

Сало с прослойками мяса, которое срезают с брюшной части  свиной туши, называют подчеревком или подчеревиной.

Существует много видов засолки сала. Сегодня я хочу поделиться с вами  рецептом приготовления этого продукта в луковой шелухе.

Янтарная корочка, особый аромат и нежный вкус этого блюда сделают его вашим любимым деликатесом, который можно использовать и для вкусного домашнего бутерброда, и для сытной праздничной нарезки.

Время приготовления — 24 часа                Уровень сложности — средний

Ингредиенты:

Подчеревок — 1 кг
Соль
Луковая шелуха
Чеснок
Лавровый лист
Перец черный молотый

Приготовление:

Сало выбираем с хорошей мясной прослойкой. Кусочек должен быть таким, чтобы его можно было свернуть в рулет.

Сало хорошо промыть под холодной проточной водой и разложить на столе. Если есть косточки, их аккуратно вырезать острым ножом.

Со всех сторон сало щедро обсыпать крупной солью и молотым лавровым листом.

Подчеревок скрутить в рулет и зафиксировать нитью. Нить должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать тугой рулет.

Луковую шелуху промыть под проточной водой. На 1 кг сала я обычно использую шелуху от 8 — 10 средних луковиц.

В глубокую кастрюлю насыпать слой луковой шелухи, опустить на него сало и засыпать его оставшейся шелухой.

Залить водой и поставить на плиту. После закипания убавить огонь на минимум, так, чтобы вода не бурлила, а слегка кипела. Варить сало 2 часа.

Для приготовления сала лучше использовать старую кастрюльку, ту, которую не жалко. Луковая шелуха стойко окрашивает в янтарный цвет не только сало, но и посуду, в которой его готовят.

Через 2 часа плиту выключить, но сало не вынимать, а оставить в рассоле настаиваться на 5-6 часов (можно оставить на всю ночь).

Рулет достать и дать стечь воде.

Срезать все нитки, аккуратно развернуть рулет и обмазать его измельченным чесноком и черным молотым перцем. Можно использовать и другие любимые специи.

Сало снова свернуть в рулет и завернуть в пищевую пленку или фольгу. Для того чтобы рулет пропитался, убрать его в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить 5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).

Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить 10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на 15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).

Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.

В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.

Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку — чем дольше оно лежит, тем сильнее пропитывается ароматом специй. Сало может храниться в морозилке несколько месяцев.

Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным «Бородинским» хлебом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Закуска «Сало в луковой шелухе» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление закуски «Сало в луковой шелухе»:

1Подготовим луковую шелуху.
Снимаем при помощи ножа шелуху с одного килограмма репчатого лука. Это можно делать постепенно: во время готовки все время не выкидывать кожуру, а собирать ее в пакетик или удобную коробку, которые необходимо хранить в сухом месте. Тогда по необходимости вы всегда сможете воспользоваться ею, не портя при этом хороший лук. Данную шелуху необходимо ополоснуть в воде. В большую кастрюлю набираем 1.5 литра воды, доводим ее до кипения и добавляем несколько ложек соли. Когда она полностью растворится, добавляем в кипяток луковую шелуху и провариваем на среднем огне 5-7 минут.
2Подготовим сало.
Пока варится рассол из луковой шелухи, у нас есть время подготовить сало. Стоит оговориться, что это должна быть не простая прослойка белого жира. Для приготовления данного блюда необходим, так называемый, подчерёвок. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленочки и немного очистить от верхнего слоя грязи, методом соскабливания лезвием ножа со всей поверхности сала. Далее его нужно разрезать на куски, каждый из которых должен весить 200-300 грамм. То есть если вы используете килограмм, то разрезаем кусок на 4 – 5 частей.
3Варим сало в луковой шелухе.
Добавляем кусочки сала в кастрюлю с шелухой. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Если это не так, то добавляем немного кипяченой воды. Все это доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и готовим 25 минут. После чего снимаем кастрюлю с плиты и даем остудиться ее содержимому: салу и рассолу. Очень важно, чтобы в этот момент куски были полностью погружены в жидкость. Вынимать сало из кастрюли также нельзя.
4Приправляем сало.
В ступке (чесночном прессе или при помощи блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Также это можно сделать при помощи кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более долгий срок. Данную смесь приправляем по вкусу смесью черного и красного молотого перца и солью. Остывшее сало достаем из рассола, промачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Далее необходимо тщательно натереть смесью лаврушки, чеснока и перца куски сала со всех сторон. Заворачиваем плотно приправленное сало в фольгу и на 12 часов отправляем в морозилку.
5Подаем закуску «Сало в луковой шелухе».
По необходимости достаем сало из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на стол в виде ароматной домашней закуски. Вкус такого блюда поистине не отличить от копчености, поэтому даже в праздник в вашем меню должно найтись место для сала в луковой шелухе. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — В приготовлении закуски обязательно использовать шелуху репчатого лука. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

– — В дальнейшем такое сало подходит для вторичной обработки и использовании в приготовлении иных блюд. Например, его можно обжарить и добавить в яичницу, вместо бекона, или нарезать и использовать с салатах и даже супах.

– — Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Пузанина вареная рецепт в луковой шелухе

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #80b2eb90-2085-11ea-a72b-a11fbfa45ea0

Нежнейшая холодная закуска под водочку к твоему праздничному столу! Ни одно шумное гуляние у нас не обходится без сала. Рецептов для таких случаев у нас много и этот один из них — сало нежное, сочное, не слишком развалистое. То, что нужно для закуси!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Пузанина в луковой шелухе вареная

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 9 ч 30 мин

способ приготовления

Подготовьте подходящую кастрюлю для варки. Засыпьте в нее мытую луковую шелуху и соль. Залейте водой и прокипятите 15 минут, чтобы вода взяла на себя цвет.

Выложите в воду на шелуху сало и варите на среднем огне еще 15-30 минут. Кто любит более мягкое, проваренное сало — варите минут 30-60.

После варки оставьте сало в отваре еще на 4-8 часов — в зависимости от того, сколько вы его варили. Чем дольше варилось сало, тем быстрее его можно будет достать из отвара. Вплоть до того, что если сало поварить часа два, то держать его в отваре не нужно вовсе.

Смешайте специи с давленным чесноком и после описанных выше процедур просушите сало салфетками или полотенцем. Разрежьте на удобные для хранения кусочки и натрите со всех сторон смесью специй и чеснока.

Слегка вареное сало можно хранить в замороженном виде длительное время. Полностью вареное замораживать нельзя, а необходимо перед подачей только остудить пока сало не застынет и станет плотным.

Мы обычно готовим одним заходом и тот, и другой вариант, так как сала после забоя бывает много и его обязательно необходимо подготовить к хранению.

Сало – это тот продукт, который можно использовать, как в роли одного из ингредиентов в блюде, так и в роли полноценной закуски. К примеру, я просто не представляю поедание украинского борща без головки лука и шмата сальца. Да и в куриный паштет пытаюсь всегда добавить этот продукт. Возможно многие считаю, что он вредный, жирный, но пара кусочков в день никак не скажутся на здоровье и фигуре.

Данный продукт популярен во многих странах и это касается не только стран СНГ. Например в Америке, тоже очень часто поедают такую закуску, однако они привыкли называть её беконом. Хотя это всё тоже сало, только имеющее больше мясных прослоек.

Сегодня я хочу затронуть тему варки сала в луковой шелухе. Это невероятно пикантное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Внешний вид закуски будет напоминать копченый вариант. Подав такое к столу, гости точно будут в восторге.

Давайте начнём готовить!

Сало вареное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Если Вы ещё не готовили сало в луковой шелухе, это означает, что в данном продукте Вы ещё мало разбираетесь. Приготовление такой закуски вызовет просто бурю положительных эмоций. Всё готовиться достаточно быстро, а получается невероятно вкусно. Самый простой вариант поедания такого продукта, просто положить его на черный хлебушек.

Ингредиенты:

  • Сало либо грудинка – 0,5 кг
  • Вода – 1 л
  • Луковая шелуха
  • Лавровый лист – 3 листика
  • Черный перец горошком – 10-15 шт.
  • Душистый перец – 3 горошины
  • Чеснок – 6-7 зубков
  • Специи (хмели-сунели, сладкий красный перец, черный молотый)
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первоначально надо приготовить рассол. Наливаем воду в кастрюлю и туда засыпаем соль, сахар, черный и душистый перец. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол на протяжении 3-4 минут.

2. Пока кипятится вода, займёмся салом. Покупаем обязательно свежий продукт, не солёный. Его нарезаем кусочками по 5 см. Также если на шкурке есть налёт, его необходимо сошкрябать ножом.

Можно для рецепта брать свиной подчеревок, чем будет больше мяса, тем вкуснее окажется готовое блюдо.

3. Заранее подготовьте луковую шелуху, берите её из расчёта, чем больше, тем насыщеннее будет цвет готового продукта. Её также необходимо промыть от грязи. Отправляем шелуху к закипевшему рассолу. Туда же закладываем подготовленное сало. Вода должна полностью покрывать продукт, так что проследите за этим. Варим блюдо 10-15 минут.

4. По истечению времени сало из рассола не достаём, даём всему этому делу остыть, а затем убираем в холодильник на 12-24 часа.

5. На следующий день можно доставать шматы из рассола. Выкладываем из на бумажные полотенца и просушиваем. Это делается для того, чтобы во время натирания кусочков специями, приправы не стекли.

6. Готовим приправу. В небольшую ёмкость выдавливаем через пресс чеснок и к нему всыпаем все специи. Чёрного перца достаточно 1/2 ч. л., а сладкого можно добавить 2 ч. л. Смесь необходимо перемешать до однородности.

На этом этапе можно поиграться с пряностями и добавить свою любимую.

7. Обтираем подготовленной приправой кусочки сала со всех сторон.

Желательно убрать блюдо в таком состоянии ещё на 12 часов, однако можно сразу приступать к поеданию. Нарежьте шамт тоненькими кусочками и подавайте к столу.

Как варить сало в луковой шелухе с чесноком

Чеснок, как никто другой, сочетается с салом. Соответственно если совместить эти 2 продукта, то можно получить вкусовой «бум». Помимо всего, этот овощ ещё очень полезен. Он укрепляет иммунитет и борется с различными болезнями.

Ингредиенты

  • Сало – 500 г
  • Луковая шелуха – 15 г
  • Чеснок – 5 зубка
  • Лавровый лист – 6 листков
  • Смесь перцев (приправа)
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим её на плиту. Доводим до кипения. Шелуху промываем от возможной грязи и отправляем в кипящую воду. Туда же закладываем лавровый лист и соль. Привариваем всё содержимое 3-5 минут.

Кастрюлю берите старую, которая не нужна, потому что окрас от луковой шелухи будет очень долго отмываться.

2. В кипящий раствор осталось положить сало. Его лучше нарезать небольшими кусками, чтобы потом оно быстрее просолилось. Варим блюдо после закипания 40 минут.

3. Выкладываем готовое сало на тарелку и даём остыть, также желательно его просушить. Теперь осталось только натереть его чесноком и смесью перцев. Делаем это со всех сторон. При желании чеснока можно взять поболее.

А Вы знали, что чесноком можно остановить зубную боль. Просто надо приложить надрезанный кусочек на наболевший участок и уже через время боль пройдёт.

Закуска готова! Рекомендую покупать куски с большим количество мясных прожилок, при поедании такого блюда будет ассоциация с бужениной.

Рецепт приготовления варёного сала с черносливом на 1 литр воды

Такое сочетание довольно необычное, но поверьте, результат превосходит все ожидания. Чернослив в этом рецепте даёт свой особенный вкус, из-за чего сало становится более пикантным. По виду и по вкусу можно даже почувствовать нотки копчения. Если дома завалялся сухофрукт, то попробуйте приготовить именно по такому рецепту.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойкой – 1 кг
  • Чернослив – 5 шт.
  • Вода – 1 л
  • Луковая шелуха – 3 больших жмени
  • Лавровый лист – 3-4 листочка
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. В кастрюльку или сотейник выливаем воду. В неё всыпаем всю соль с сахаром, закладываем вымытую луковую шелуху, кладём перец, чернослив и лавровый лист. Ставим ёмкость на огонь и дожидаемся закипания.

2. Когда рассол закипел в него закладываем сало. Снова ставим кастрюлю на плиту и варим продукт на протяжении 30 минут с момента закипания жидкости. Затем снимаем ёмкость с огня и оставляем шмат в рассоле просаливаться 10-12 часов. Удобнее всего поставить блюдо на ночь в холодильник.

3. По прошествию заданного времени можно доставать сало из раствора. Его необходимо обсушить. Теперь можно обвалять кусочки закуски в выбранных специях. Затем надо завернуть шматы в пищевую фольгу и убрать в морозильник, чтобы они полностью заморозились.

Из специй рекомендую брать кориандр, чёрный перец, чеснок (сушенный или обычный), базилик. Только надо не переборщить с пряностями, чтобы не перебить основной вкус блюда.

Подмороженное сало можно доставать из морозилки и нарезать. Только дайте ему немного подтаять. А так ароматную закуску пора подавать к столу. Можете ещё нарезать черный хлеб и разложить на него кусочки, сделав небольшие закусочные бутербродики.

Существует ещё рецепт с копченым черносливом, только для такого варианта надо его вставить в разрезы на продукте.

Сало в луковой кожуре с жидким дымом в домашних условиях

Для того чтобы закоптить какой-нибудь продукт, не обязательно в наличии иметь коптильню. Сейчас стало популярно пользоваться жидким дымом. Да и многие производители, копченой рыбы или мяса, пользуются именно этим вариантом. В нашем случае он подойдёт для копчения сала. Плюсом этого способа является доступность, потому что, каждый может купить в магазине необходимое средство и приготовить ароматное блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Луковая шелуха
  • Чеснок – 2 больших субка
  • Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лавровый лист – 5-6 листиков
  • Жидкий дым – 1 ч. л.
  • Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изначально лучше разрезать сало на несколько кусочков. Это делается для того, чтобы оно быстрее просолилось. Можно оставить и большой шмат, но оно дольше будет лежать в растворе.

2. Ставим воду на плиту и дожидаемся пока она закипит. В кипящую жидкость закладываем луковой шелуху. Её, кстати, надо предварительно промыть, чтобы в рассоле потом не оказалось грязи.

3. Следом за шелухой вносим все специи, кроме чеснока и дыма, а также соль. Всё перемешиваем и накрываем крышкой. Даём прокипеть смеси приблизительно 5 минут, чтобы раствор насытился цветом. Огонь делайте чуть меньше среднего.

Не переживайте, что соли так много, раствор должен получиться пересоленный, чтобы сало лучше и быстрее просолилось.

4. В прокипевший рассол пришло время добавлять всё остальное. Чеснок нарезаем крупными фрагментами, не очищая от кожуры, и вносим в общую ёмкость. Туда же надо влить жидкий дым, перемешиваем. Теперь закладываем в кастрюлю сало. Пытаемся его укладывать на дно, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Также их надо накрыть шелухой. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне минут 5-7.

Через заданное время отключаем конфорку и оставляем сало в растворе до полного остывания, можно на ночь.

Количество жидкого дыма можно изменять по Вашему вкусу, но не перестарайтесь. Как правило, дозировка написана на упаковке самого продукта

5. На следующий день вынимаем кусочки из рассола и даём им обсохнуть, либо можно промокнуть их бумажными полотенцами. Следующие действия делаются исключительно по желанию, но для разнообразия просто попробуйте. Смещайте острый перец с паприкой и обваляйте в пряностях шмат сала. Можно использовать и другие специи, всё зависит от предпочтений.

6. Осталось нашему блюду немного созреть. Для этого запаковываем кусочки продукта в пакет и убираем в холодильник на 3-5 дней. После этого отправляем закуску в морозилку, где храним до нужных времен.

Созревшие кусочки продукта можно нарезать и подавать к столу. Заметьте, что нарезав сало на несколько шматов, его потом проще использовать, достаточно переложить 1 кусок из морозильника в холодильник, а все остальные хранить дальше. Аромат и вкус у такого блюда просто великолепный.

Быстрый рецепт сала варёного в луковой шелухе

К сожалению не существует мгновенного рецепта сала в луковой шелухе. Быстрым способ засолки считается суточный вариант. Только представьте, уже через день у Вас будет вкуснейшая закуска. Набор специи в данном способе приготовления довольно обширный, но Вы можете ограничиться всего частью из них.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Если у Вас 1 большой кусочек сала, то его необходимо разрезать на несколько частей. Отталкивайтесь от того, что чем меньше будут куски, тем быстрее они просолятся.

Интересный факт! Сало полезнее чем сливочное масло. Оно способно выводить из организма шлаки, токсины, за счёт содержащейся в продукте клетчатки и селену.

2. Далее в миску закладываем вымытую от грязи луковую шелуху, а сверху выкладываем сало. Его надо расположить так, чтобы оно полностью покрывалось водой.

3. Следом необходимо добавить соль, кориандр, гвоздику, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Ставим миску на огонь и накрываем крышкой. Варим блюдо на протяжении 15 минут.

Сколько варить продукт, зависит от наличия мясных прожилок на нём, если их много, то лучше поварить подольше.

4. Снимаем миску с огня. Сало оставляем в рассоле до полного остывания. Затем ёмкость необходимо переместить в холодильник и там блюдо должно находиться на протяжении 12 часов. Лучше всего оставить солится на сутки.

5. Спустя 12 часов, достаём кусочки из рассола, их надо обтереть от влаги и убрать прилипшую шелуху. Затем все оставшиеся специи смешиваем воедино (чеснок давим через пресс) и втираем их в сало со всех сторон. Готовое блюдо заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу. Убираем в холодильник на 6 часов.

Вот так вот за 18 часов можно приготовить вкуснейшую закуску. В разрезе такое блюдо смотрится просто великолепно. Обязательно приготовьте такой рецепт.

Видео о том, как приготовить сало в мультиварке

Что мультиварка только не готовит, и даже в таком деле, как засолка сала, она снова пригодилась. Как обычно, наши действия упрощаются до минимума. А чтобы упростить их ещё больше, я предлагаю Вам просто посмотреть видео и визуально увидеть весь процесс приготовления. В рецепте будет использована грудинка, но Вы же можете брать даже кусочки без прослойки.

На сегодня это все рецепты, но мы ещё обязательно вернёмся к теме засолки сала. Ну и в завершении советы:

  1. Обязательно храните готовое блюдо в морозильной камере, так оно дольше пролежит.
  2. Перед покупкой сала, попросите продавца дать Вам попробовать его товар, потому что он может уже быть старым.
  3. Кладите в раствор больше луковой шелухи, чтобы цвет у готового продукта был насыщеннее.
  4. Можно использовать шелуху от красного лука.

До вкусных встреч дорогие друзья! Будьте сыты!

Post Views: 98

Как в пакете варить сало в луковой шелухе. Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Сало по-пражски (сало вареное в пакете)

Как в пакете варить сало в луковой шелухе. Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Сало по-пражски (сало вареное в пакете)

Всем снова здрасти!

Ходил в выходные по рынку, смотрел какое мясо купить. Увидел готовое сало в продаже. Вареное. Сварено очень «интересно». Попробовал. Пока дегустировал — разговорился с продавцом из колхоза. Он мне и рассказал рецепт этот: сало по-пражски…

Дабы не обидеть колхозника, прикупил у него кусочек грудинки (а-ля сало).

И так, далее рецепт «сало по-пражски» с фото как обычно…

Полный размер

Грудинку свиную помыл, нарезал на кусочки

Полный размер

Кусочки грудинки

В отдельной таре смешиваем раздавленный чеснок, соль и черный перец и другие специи (если кто-то так их любит). И тщательно натираем каждый кусок этой смесью и оставляем его в таком виде «мариноваться» час, можно и дольше. У меня час происходило.

Полный размер

Кусочки грудинки натертые специями и солью

Спустя час, беру обыкновенные пищевые пакеты (размером примерно А4), и кладу куски грудинки в пакет. Потом этот пакет в другой такой же пакет, стараемся избавиться от воздуха в пакете и завязываем крепко на узел.
Пакеты с грудинкой опускаем в кастрюлю с водой.

Полный размер

Пакеты в воде

Кастрюлю на плиту — на сильный огонь. Как только вода закипела, убавляем газ что бы чуть-чуть кипело и так варим грудинку в пакетах 2 часа. Если куски грудинки большие, то время варки увеличиваем до 3 часов…

Через 2 часа выключаем газ. Видим такую картину:

Полный размер

Спустя 2 часа грудинка выглядит так

Достаём пакеты с грудинкой:

Полный размер

Грудинка готова!

Обратите внимание: в правом пакете я плохо избавился от воздуха — получился такой вот «рассол» внутри пакета…Достаем грудинку из пакета (осторожно — горячая), выкладываем в тару остывать. После остывания — можно еще натереть приправами и чесноком давленным…

Я поступил по другому: достал грудинку из пакетов, выложил на фольгу…

Полный размер

Грудинка на фольге

Завернул грудинку в фольгу. И оставил на кухне (в помещении) еще на несколько часов…

Спустя 3 часа грудинка (сало) по-пражски:

Полный размер

Грудинка готова!

И обязательно дегустируем!

Сало в пакете варить с луковой шелухой. Как варить сало в пакете. Рецепт с чесноком и специями.

Здравствуйте, уважаемый читатель. Сейчас как раз идет неделя масленицы, и мы все забываем о полезном питании. И так уже сложилась традиция, что мы за эту неделю хотим «накушаться» на все время поста. У нас, например, это время гостей. Мы ходим друг к другу в гости. Вот и на эти выходные мы идем к друзьям. У них есть домашняя коптилка, и они угощают нас отменным домашним копченым мясом. Нам же в свою очередь хочется тоже угостить их, чем нибудь вкусным, и простым в приготовлении.

А зная еще и пристрастие друзей к салу, мы решили сало отварить. Мы уже запекали сало в духовке , а теперь захотелось отварить. И причем не просто отварить, а отварить в пакете с чесночком и специями, чтобы оно было ароматней.

Мы раньше отваривали без пакета, но в конце варки добавляли перец и чеснок, тоже получалось очень вкусно.

Вот такой кусочек сала мы купили на рынке. Весь конечно мы не будем отваривать, и на нижней части фотографии  вы можете увидеть три кусочка, которые и будем отваривать.

Сегодня мы будем варить сало в пакете, а точнее в нескольких. Но сначала мы приготовим «обтирание» для сала. Для этого мы будем использовать соль, перец и чеснок.

Я взял одну столовую ложку соли с горкой, накрутил смеси перцев из мельнички. Пропустил через чесночницу 6 зубчиков чеснока. Все это хорошо перемешал. Вот этой смесью и будем сало натирать.

Надо было мне сало сразу помыть, но я так увлекся процессом подготовки, что вспомнил об этом только тогда, когда уже порезал сало. Но это ничего страшного. Промыл и посушил на бумажном полотенце уже порезанные кусочки.

Теперь хорошо натер каждый кусочек сала перцово-чесночной смесью. Взял пакет «бабочка»(или майка, их еще так называют), и на дно положил три лавровых листа. Можно взять любой одноразовый пакет, просто у нас такие пакеты крепче, и следовательно герметичны. Когда сало будет вариться, лавровый лист даст свой аромат. А смесь из перцев и чеснок сделают аромат, при котором трудно будет удержаться, когда раскрываешь пакет после приготовления.

Теперь все три кусочка я выкладываю в пакет, прямо на лавровые листья. И остатки смеси прикладываю к открытым местам на кусочках. Пакет завязываю.

Ну а так как я не сильно уверен в герметичности таких пакетов, то помещаю в еще один пакет. А сверху рукав для запекания. У меня получилась тройная защита от протекания.

Теперь я оставляю в прохладном месте на часов 6. Просто я делал в обеденное время, и вечером уже захотелось мне отварить сало. Можно оставить пропитываться сало и на ночь, но я считаю, что 6 часов вполне достаточно.

После того, как сало постояло в нашем маринаде, можно приступать и к отвариванию. Для этого я буру алюминиевую кастрюлю, небольшого размера. Чтобы наш пакет легко мог в неё поместиться. Набираю воды, чтобы при погружении пакета, до края вода не доходила.

На фотографии конечно плохо видно, но у меня вода при погружении не дошла до края около 3 сантиметров. Сало на дно не опустилось, оно плавало. Варить сало мы будем около 1.5 часа. Этого вполне достаточно, чтобы оно было мягким. Но это зависит и от толщины куска сала. Если кусок большой, то и вариться он будет дольше.

После закипания, мы убавляем огонь, и на слабом огне варим. У меня воды выкипело около половины, даже сало опустилось на дно. Но упаковка сала оказалась герметичной, и вода не попала в пакет.

После этого отставляем кастрюлю до полного остывания. И только после полного остывания достаем сало из пакета.

Когда сало остыло, я достал его из пакетов и промыл под холодной водой. Просушил на бумажном полотенце. Вот такое вкусное и красивое сало получилось.

Я его промыл для того, что не все мы будем кушать. Часть сала я положу в морозилку, так сказать на хранение. Просто с чесноком сало может дать неприятный запах через некоторое время. Да и морозилка может напитаться чесноком, в случае разгерметизации упаковки.

По такому рецепту мы уже запекали подчеревку в духовке. У нас на блоге есть рецепт с фотографиями. Взглянуть на это вы можете в статье « Вкусная подчеревка в духовке в рукаве. Рецепт с пошаговыми фотографиями . »

Теперь вы тоже сможете варить сало в пакете, рецепт простой. А из своего опыта скажу, что вареное сало в пакете вкусней и ароматней, чем без пакета. Приятного вам аппетита и всех вам благ.

Варим сало в пакете. Сало вареное со специями в пакете

Вкусное, ароматное вареное сало. Это рецепт моего мужа. Он всегда готовит его по праздникам, и, в первую очередь, на Рождество и на Пасху. И всегда эта его фирменная закуска съедается быстрее других. А сегодня он доверил приготовление мне, но очень внимательно следил за процессом)))

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>

Пошаговый рецепт:

Сало для этого рецепта муж всегда выбирает с мясной прослойкой. Иначе оно после приготовления будет слишком мягким.
Для начала сало нужно посолить. Хорошенько, со всех сторон натираю солью.

Каждый кусочек нужно уложить в отдельный полиэтиленовый пакет. Добавить чеснок, перец и лавровый лист. Завязать пакеты. Обычно мой муж упаковывает сало в три пакета, чтобы случайно вода не «пробралась» к салу. Но я ограничилась двумя.

Теперь сало нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне примерно 1,5 часа.

Сваренное сало необходимо достать из кастрюли и остудить, не снимая пакеты. Что с ним делать дальше, можно не рассказывать)))
На

Красота!!! И сумасшедший аромат чесночка и специй!
Угощайтесь!

Как варить сало в целлофановом пакете. Вкусное варёное сало с чесноком в пакете- пошаговый рецепт с фотографиями

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить вкусное варёное сало с чесноком в пакете — пошаговый мастер класс  с фотографиями.

Этот рецепт приготовления соленого сала особенно будет актуален, если случайно попалось не очень мягкое свежее свиное сало с грубоватой шкуркой.

Варёное сало с чесноком в пакете — рецепт приготовления

Сало, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным, и таким ароматным, что пальчики оближешь!!!

Ингредиенты:

Нужно взять на кусок сала весом в 0,5 кг:

  • соли столовую ложку;
  • чеснока два — три зубка;
  • пять — шесть горошин перца.

Приготовление:

  1. Чеснок измельчить любым способом. Можно раздавить ножом и порубить мелко.
  2. Перец можно измельчить либо на мельнице, либо также раздавить ножом.
  3.  Сало натереть смесью соли, перца, чеснока.
  4. Положить подготовленное сало в пакет и завязать его покрепче. Можно взять два пакета на всякий случай.
  5. Опустить пакет с салом в кастрюлю с холодной водой. Её нужно около 1,5 — 1,8 л.
  6. Нагрет до кипения и варить 80 — 90 минут. Остужать сало прямо в пакете.

Как только пряное сало остынет, его сразу можно нарезать и есть.

Это очень вкусно!!!

Видео Как варить сало в пакете. Оччеень вкусное сало!!!

Варить сало в луковой шелухе в пакете. Вареное сало — 8 самых вкусных рецептов

Белый, упругий кусочек сала, таящий во рту – блаженство неописуемое. Вареное сало – способ домашней засолки любимого продукта для самых острожных. Поскольку душа требует разнообразия, предложу несколько рецептов: со специями, в луковой шелухе, в пакете. Излюбленный деликатес у большинства славянских народов является сытной закуской и вкусным лекарством для нервов. Поскольку, вряд ли найдется человек, отведавший сальца, и не получивший удовольствия. Помните, небось, как повышается настроение?

Самые вкусные рецепты вареного сала

Чтобы закуска соответствовала заявленному названию, следует знать особенности приготовления вареного сала.

  • Длительность варки зависит от размера куска. Не переваривайте продукт, 30-40 минут – максимум, более продолжительная варка не имеет смысла.
  • Отменная закуска получится, если серьезно отнестись к выбору свиного продукта. Воздержитесь от покупки старого сала. Не стесняйтесь, и понюхайте кусок – хорошее сало изначально вкусно пахнет. Имеет значение структура продукта – ровная, плотная, без рыхлостей, желательно с небольшими мясными прослоечками.
  • Не бойтесь переборщить с солью, продукт возьмет не более необходимого количества.

Приправы для сала:

Сало без приправ – модница без макияжа. Традиционно, помимо соли, при варке добавляют различные виды перца и лавровый листик. Но когда приходит время натереть специями сваренный кусок, дозволено разгуляться от души. Берите паприку, кориандр, имбирь, смесь прованских трав, хмели-сунели, любую зелень.

Вареное сало в луковой шелухе

Сваренное в шелухе, кусок сала невыносимо красив, с эффектом копченого. Советую брать листочки от старого лука, он отдает больше краски.

Подготовьте:

  • Сало свиное – 700 гр.
  • Шелуха – несколько горстей.
  • Вода – литр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.

Как сделать:

  1. Сложите шелуху в кастрюлю, посолите воду. Поварите после закипания 10 минут и положите свиной кусок.
  2. Варите 30-40 минут в зависимости от толщины куска.
  3. Снимите с конфорки, дайте остынуть, не доставая из кастрюли.
  4. Обсушите кусок, очистите от шелухи.
  5. Соедините кашицу чеснока со специями и щедро намажьте сало. По желанию, чесночные зубчики можно просто разрезать на дольки и обложить кусок.
  6. Заверните сало в фольгу и подержите 2 часа в холоде.

Вареное сало со специями – простой рецепт

Невероятно вкусным получится сало, если щедро натереть кусок разнообразными специями. Держите простой рецепт.

  • Свиное сало – 500 гр.
  • Вода – литр.
  • Соль – 150 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Душистый перец- 3 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Бутоны гвоздики – 2 шт.
  • Зелень петрушки и укропа, смесь перцев, кориандр, красный перец.

Как сделать:

  1. Вскипятите воду с солью, гвоздикой, лаврушкой и перцем. Сварите в рассоле сало в течение 20-25 минут. Оставьте остывать прямо в кастрюле. Лучший вариант приготовления – на ночь сварить, а утром натереть специями.
  2. Достаньте сало, обсушите.
  3. Сделайте смесь приправ: смешайте кориандр с черным и красным перцами, добавьте по желанию иные специи. Невероятно красиво смотрится сало, натертое паприкой.
  4. Отдельно нарежьте зелень, измельчите чеснок и соедините.
  5. Натрите смесью приправ кусок, затем, поверх, обмажьте чесночно-укропной смесью.
  6. Заверните кусок в фольгу и подержите сутки в холоде.

Вареное сало с чесноком

Наиболее простой рецепт приготовления, но по вкусовым качествам не уступает «навороченным». Чеснок и сало – продукты невероятно удачно совместимые и дополняющие друг дружку.

Количество ингредиентов писать нет смысла, поскольку все до безобразия просто.

  1. Возьмите кусок наилучшего сала, залейте в кастрюле водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте перец и лаврушку.
  2. Сварите и остудите.
  3. Зубчики чеснока нарежьте на дольки и начините кусок по всей поверхности.
  4. Присыпьте черным перчиком, посолите и, завернув в пищевую пленку, отправьте в холод на пару-тройку часов.

Сало, вареное в банке – рецепт в домашних условиях

Замечательную закуску можно приготовить в духовке, сварив сало, помещенное в банку. Подойдет продукт от брюшины, щека. Конкретной рецептуры не имеется, специи кладутся на глаз.

Как приготовить:

  1. Тщательно обсушите нарезанное кусками сало. Не делайте слишком маленькие, нарезайте максимально крупно, с условием, что войдут в горлышко банки.
  2. Сверху оставьте приблизительно 3 см.
  3. Поставьте банку в холодную духовку, прикройте крышкой и включите. Поначалу сделайте минимальную температуру. Минут через 10 повысьте до 150 о С.
  4. Продолжайте готовить приблизительно час.
  5. Выключите духовку и оставьте банку остывать. Пробовать можно сразу.

Вареное сало в пакете со специями

Большим успехом у гурманов пользуется соленое сало, сваренное в пакете. Совет: оставшийся в пакете жир не выливайте – используйте по назначению.

Возьмите:

  • Сало – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Паприка, соль, прованские травы, черный перец.

Как приготовить:

  1. Сделайте на куске несколько надрезов и вложите внутрь зубчики чеснока.
  2. Натрите сало приправами, дайте постоять пару часов, чтобы кусок пропитался, и переложите в пакет.
  3. Важно! Обязательно удалите воздух из пакета, и плотно завяжите. Поместите сало в еще два пакета, завяжите и приступайте к варке.
  4. Спустя 2 часа сало готово. Остудите его прямо в пакете.

Сало, вареное в соевом соусе

Окажем должное уважение восточной кухне, и добавим к рецепту необычный нюанс, пришедший оттуда – соевый соус. Для приготовления выберите красивый кусок грудинки, с мясной прослойкой.

Возьмите:

  • Сало с прослойкой – 500 гр.
  • Соевый соус – 7 больших ложек.
  • Корень имбиря – кусочек в 3 см.
  • Зеленый лук.
  • Сахар – 2-3 ложки
  • Рисовое вино – 3 ложки.
  • Подсолнечное масло.
  • Вода – 2.5 стакана.

Как приготовить:

  1. Отварите целый кусок минут 5-7, дайте стечь воде, чуток остынуть, и поделите на небольшие куски, размером в 3 х 5 см. Перевяжите нитками.
  2. Крупно нарежьте перья лука, имбирный корень – колечками.
  3. Обжарьте в хорошенько разогретом масле. Удобнее жарить в кастрюле с толстым дном. Появится сильный аромат – готово, пора переходить к следующему этапу.
  4. Влейте в масло воду, дождитесь закипания и добавьте соус с вином. Вновь дождитесь кипения и добавьте сахар.
  5. После полного растворения сахара сложите куски сала и дайте закипеть. Варите до готовности на малом огне 2 часа (томите).

Рулет из вареного сала – рецепт

Увидите на рынке тоненькие кусочки свиного сала, не упустите возможности купить буквально за копейки и сделать чудесный рулет. Денюжку сэкономите и закусь получите отменную. Причем, неважно, откуда кусок, хорошо пойдет пашина, подчеревик.

Понадобится:

  • Сало – 600 гр.
  • Луковая шелуха – большая горсть.
  • Соль – на литр воды 2 столовые ложки.
  • Чеснок, перчик горошком и помолотый, лаврушка, любимые специи.

Как приготовить:

  1. Разложите на доске кусок, посыпьте большим количеством специй, скрутите в рулет. Быстрее и удобнее варить небольшие куски. Перевяжите нитками, шпагатом.
  2. Вскипятите воду с солью, шелухой, горошинами перца и лавровым листиком.
  3. Сложите рулеты и варите после момента закипания 30 минут.
  4. Сняв с конфорки, забудьте рулет прямо в рассоле на сутки.
  5. Спустя сутки достаньте, счистите шелуху, промокните. Заверните в пленку и поселите храниться в морозилке. Впрочем, отрежьте кусочек, поскольку пробовать рулет можно сразу.
В копилку рецептов сала:

Рецепт вареной грудинки с прослойками мяса

Невероятно вкусная и красивая закуска. Слюной можно изойти, пока варишь.

Понадобится:

  • Кусок грудинки с прослойками – 1 кг.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Луковая шелуха – горсть.
  • Вода – литр.
  • Соль – приблизительно 100 гр.
  • Сахар – ложка.
  • Лавровый лист, перец горошком, приправа хмели-сунели.

Пошаговое приготовление:

  1. По желанию, грудинку разрежьте на средние кусочки, они быстрее просолятся.
  2. Вскипятите воду, добавив шелуху, соль, лаврушку, сахар и горошины перца. Опустите куски и варите с полчаса после закипания.
  3. Оставьте сало остывать в рассоле.
  4. Очистите куски от налипшей шелухи, обсушите.
  5. Смешайте специи с измельченным в кашицу чесноком и натрите грудинку.
  6. Осталось завернуть сало в пищевую пленку и подержать в холодильнике примерно час (в идеале — ночь). Снимите пробу, а остатки храните герметично упакованными в холоде.

Сало в двух пакетах. Вкусное сало в пакете. Пошаговый рецепт

  1. Кусок сала весом 1300 грамм довольно увесистый: и не у каждой хозяйки найдется такая большая кастрюля, чтобы сало полностью погрузить в нее. Поэтому мы с вами разрежем сало на четыре части: сначала вдоль, а затем еще на две части. Получилось у нас четыре куска. Дальше сало мы промоем, просушим и поскоблим ножом шкурку, чтобы она стала светлой.
  2. Каждый кусочек сала натираем солью: не жалейте ее — больше, чем надо, сало в себя соли не впитает.
  3. То же самое проделываем со смесью перцев и паприкой. Не забудьте смазать все боковинки сала. Кстати, для смазывания свиного сала можно брать любые специи и травки, которые вы только любите.
  4. Следующим этапом приготовления нашего вкусного сала будет упаковка его в пакет. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем пакет, а не рукав для запекания. В принципе, можно использовать даже целлофановый пакет.
  5. Поперченное и просоленное сало лучше всего разделить на два пакета. В каждый пакет добавить очищенный чеснок и душистый перчик. Чеснок нарезаем пластинками. Любители лаврушки могут добавить несколько листиков.
  6. Пакеты с салом плотно заворачиваем и еще сверху надеваем по пакету: чтобы во время варки не вытекал сок.
  7. В кастрюлю складываем куски сала и заливаем водой так, чтобы сало в кульках было полностью покрыто. Но сало всплывает наверх: поэтому сверху на него мы положим тарелку — как гнет.
  8. Кастрюльку с салом ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1,5 часа. Огонь обязательно следует уменьшить до минимального.
  9. Вареное сало вынимаем из воды и оставляем в пакетах до полного его остывания. Как только оно остынет, отправляем в холодильник на 4-5 часов. Опять таки: пакеты не снимаем.
  10. Подошло время подачи. Сало развернули, убрали ножом чеснок и жир. И вот настал долгожданный момент: сало нарезаем тонкими ломтями и… смакуем.

Как правильно и сколько времени варить САЛО?

время варки
20-30 минут

малое кипение

Кусок пузанины (сало с прослойкой мяса с брюшной части свиньи) или другой сальной части весом 1кг промойте, зачистите при необходимости шкурку и обсушите. Налейте в кастрюлю воды (около 2-х литров), погрузите в нее луковую шелуху (примерно с 10-ти луковиц) для придания салу красивого цвета, соль (6 столовых ложек), лавровый лист и пряности по вкусу. Поставьте на огонь, доведите до состояния кипения, перелейте горячий рассол в другую кастрюлю и переложите в нее сало. После закипания накройте емкость крышкой и варите сало в течение 25-35 минут на слабом огне. Затем выключите плиту и дайте салу остыть вместе с рассолом часов 10. Оценить степень готовности сала очень просто – возьмите острый нож и пробуйте аккуратно его погрузить в мякоть. Если нож входит легко и без препятствий — значит сало готово, если нет, то его следует доварить. По желанию после варки сало можно натереть чесноком и перцем. Переложите готовый продукт в пакет или заверните в фольгу и отправляйте его на хранение в холодильник.

Отварное сало как закуска. Жирно но вкусно!

Сколько времени нужно варить сало

Сало варить 40 минут-2 часа

Сколько времени варить сало?

Сало предварительно разморозьте, если оно побывало в морозилке. Затем проверьте, не осталось ли щетины на шкуре. Ее тоже лучше удалить. Потом помойте продукт под проточной водой. Далее есть несколько вариантов приготовления сала.

Способ №1

Налейте в кастрюлю воды. Добавьте несколько столовых ложек соли, лавровый лист и черный перец горошком. Ставьте на плиту, доведите до кипения. Закладывайте продукт. И:

  1. небольшие кусочки сала (100-150 грамм) варите 40 минут;
  2. средние куски сала (0,7 килограмм) варите 1,5 часа;
  3. большие и толстые куски сала (более килограмма) варите 2 часа.

Готовьте на маленьком огне под закрытой крышкой. По истечении времени варки выньте сало из бульона. Натрите его смесью специй с чесноком. После этого положите отваренный продукт под гнет. Дайте ему остыть. Затем уберите сало в холодильник минимум на час. Вот теперь тонко нарезайте и подавайте с горчицей, хреном и соленьями.

Способ №2

Возьмите большую горсть мытой луковой шелухи. Залейте водой и доведите до кипения. Пусть варится в течение 5-7 минут. Затем добавьте соль, черный перец горошком, лавровый лист и, конечно же, сало. Время приготовления останется без изменений:

  1. небольшие кусочки сала (100-150 грамм) варите 40 минут;
  2. средние куски сала (0,7 килограмм) варите 1,5 часа;
  3. большие и толстые куски сала (более килограмма) варите 2 часа.

После этого тоже выньте отваренный продукт, натрите смесью пряностей и ставьте под гнет до полного остывания. После часа проведенного в холодильнике сало можно подавать на стол.

Способ №3

Подготовленное сало высушите. Нарежьте его полосками шириной примерно 4 сантиметра. Затем подготовьте смесь из соли, измельченного лаврового листа, чеснока и специй по вкусу. Теперь хорошенько натрите этим продукт. Заверните сало в пакет, затем еще в один, сверху наденьте рукав для запекания. Уберите подготовленный полуфабрикат в холодильник на 6 часов, можно и на ночь. Потом налейте в кастрюлю воды. Ставьте на плиту и после закипания закладывайте продукт. Варите сало в течение 1,5 часа на маленьком огне. Если куски толстые, то время приготовления увеличится до 2-х часов. Охлаждайте сало в пакетах. Важно, чтобы вода не попала внутрь.

Калорийность вареного сала – 815,6 ккал. В нем содержится: белков – 1,4 грамма, жиров – 90 грамм, углеводов – 0 грамм.

В сале содержатся витамины А, Е, D и ненасыщенные жирные кислоты.

Свиное сало обладает потрясающими вкусовыми качествами. Несмотря на его высокую пищевую ценность, врачи считают такой продукт полезным, разумеется, в умеренных количествах. Сало отлично поддается засолке. Его коптят, обжаривают и варят. В нашей статье мы поговорим, сколько варить сало различными способами.

Сколько варить сало в кастрюле?

Отварное сало получается мягким, сохраняет свою сочность. Вы можете из такого обычного продукта сделать настоящий гастрономический шедевр. Сколько варить сало для засолки? Если речь идет о небольших кусках весом около половины килограмма, то для их приготовления достаточно 10-12 минут. Время мы засекаем всегда с момента закипания жидкости. Если кусочки гораздо больше весят, то проваривать их рекомендуется в среднем от 15 до 20 минут.

Сало сначала тщательно промывают и хорошенько просушивает бумажными салфетками. Если на шкурке остались волосинки, их можно опалить над газовой конфоркой. Кстати, такая обработка придаст салу дополнительный аромат. Затем продукт заливают фильтрованной водой и отваривают. При варке добавляют соль и всяческие специи.

Еще один распространенный вариант – приготовление сала в луковом отваре. А точнее — используется луковая шелуха. Еще наши бабушки знали, что шелуха плаксивого овоща окрашивает продукты в бордовый оттенок. Конечно, сало так кардинально цвет не изменит, но по внешнему виду будет напоминать копченое угощение.

Сколько варить сало в луковой шелухе? Проваривают кусочки сала весом около 500 г в течение 12 минут в кипящей воде. Затем продукт остужают, натирают солью, молотым душистым перчиком и хорошенечко шпигуют чесноком. Далее сало настаивают в холодильнике в течение нескольких часов и употребляют в пищу.

Соленое сало может быть немного жестковатым, особенно если в нем есть мясные прожилки. И не всем ценителям такого блюда это приходится по душе. В таком случае вы можете отваривать сало до тех пор, пока оно не размягчится. Очень мягкой станет и шкурка.

Лучше всего для этих целей использовать герметичный пакет. Если вы будете томить сало длительное время в воде, ничего полезного в нем не останется. Сколько варить сало в пакете? Продолжительность его тепловой обработки таким способом составляет ориентировочно два часа.

Сначала сало можно замариновать. Для этого используйте молотый душистый перчик, любимые пряности, всяческие сушеные травы и чеснок. Кстати, чеснок лучше нарезать пластинами и равномерно нашпиговать им каждый кусочек.

Если вы решили сначала сало замариновать, то лучше оставить его на ночь в холодильной камере. Для варки используют прочные полиэтиленовые пакеты. В них запаковывают по отдельности сало герметично. Предварительно нужно выпустить лишний воздух.

Вы можете для надежности завязать пакет кулинарным шпагатом. Погружают пакеты в охлажденную воду и ставят на плиту. Время засекаем с момента закипания жидкости – ровно два часа.

Совет! После приготовления сало в пакете лучше оставить в воде до полного остывания, а затем уже извлечь из пакета.

В холодильной камере отварное сало хранится относительно недолго. Если вы хотите продлить «жизнь» такому продукту, поместите его в морозилку.

На заметку! Для приготовления ароматного отварного сала подходят наборы универсальных специй и пряностей, предназначенных для мясных блюд.

По-домашнему: жирно и вкусно!

Приготовить отварное сало сможет и неопытный кулинар. Поверьте, вкус этого блюда по достоинству оценит даже человек, который не любит сало. Не жалейте чеснока. Он придает свиному продукту потрясающий пикантный вкус и аромат. Лучше всего отдать предпочтение салу с мясными прослойками, но учтите, что оно получится чуть жестче, если вы, к примеру, будете его солить после непродолжительной варки.

Ингредиенты:

  • свежее сало – 2 кг;
  • молотый душистый перчик – 1-1 ½ чайн. ложки;
  • вода фильтрованная;
  • чеснок – три головки;
  • соль – 1-1 ½ чайн. ложки.

Приготовление:

  1. При необходимости свежий шпик сначала размораживаем.
  2. Сало тщательно промываем и просушиваем салфетками, влаги на нем остаться не должно.
  3. Надрезаем кусок на четыре части примерно одинакового размера. Но при этом шкурка остается целой.
  4. Для приготовления блюда нам понадобится соль крупного помола. Натираем ею кусок со всех сторон.
  5. Далее возьмем молотый душистый перчик и также натрем им сало.
  6. Вот так выглядит сало после выполнения этих действий.
  7. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами. В сале делаем прорези и шпигуем его равномерно чесноком.
  8. Для удобства можно разделить цельный кусок на две части. Пока мы перекладываем сало в контейнер, ставим в холодильную камеру, чтобы оно пропиталось солью, ароматом перчика и чеснока.
  9. Подготовим плотные пакеты. Можно взять полиэтилен, но важно, чтобы он был прочный.
  10. По истечении нескольких часов перекладываем охлажденное сало в пакет.
  11. Завязываем пакет.
  12. Если не получается плотно завязать пакет, лучше его завернуть и сверху зафиксировать кулинарным шпагатом.
  13. В кастрюлю большого объема нальем примерно 4-5 л фильтрованной водички. Поставим ее на плиту.
  14. Помещаем в воду пакеты с содержимым и доводим до состояния кипения.
  15. Как только жидкость закипит, убавляем огонь и накрываем посуду крышкой. Томим в течение 1,5-2 часов.
  16. По истечении отведенного времени выключаем огонь и оставляем сало остывать в воде.
  17. Затем выкладываем пакеты в тарелку.
  18. Сало, приготовленное таким способом, получается невероятно вкусным, мягким и ароматным.

Совет! Если вы уже не первый раз готовите отварное сало, отважьтесь на кулинарный эксперимент. Попробуйте варить его в маринаде с добавлением луковой шелухи. Такая закуска станет отличной альтернативой магазинной колбасной продукции.

Читайте также:

Существует много интересных способов приготовления отварного сала. Но лучше всего использовать пакет либо рукав. Дольше такой продукт будет храниться, если его обернуть пергаментной бумагой. Любители пикантных блюд могут еще добавлять красный молотый перчик, измельченные листики лавра и другие приправы. Приятного аппетита!

У многих хозяек имеется свой фирменный способ приготовления вареного сала. Варить сало можно несколькими проверенными способами: в луковой шелухе, в герметичной «рубашке» из нескольких пакетов или просто с добавлением разных специй. Тем, кто не знает, что представляет собой эта закуска, она может показаться странной. Но за праздничным столом эта вкусняшка обычно съедается первой без остатка. Начинающая хозяйка может выбрать для себя подходящий рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда.

Как правильно выбрать сало для варки

Для приготовления закуски обычно выбирают кусочек с множеством прослоек мяса. Если поинтересоваться у продавцов на рынке, они обязательно посоветуют взять пузанину (пузину). Это вырезка из брюшной части, где чередуются слои мяса и сала. Хорошо, если перед разделкой свинью осмолили деревенским способом, с помощью соломы. Это можно определить по вкусному аромату даже сырого продукта. Кожица при этом обычно очень мягкая. Это идеальный вариант для приготовления жирной, очень питательной закуски. Варить ее будет легко. Если нет пузанины, подойдет любой другой кусочек с мясными прослойками.

Готовим сало в луковой шелухе

Приготовленная таким способом вареная закуска из сала не просто вкусная. Она еще имеет приятный цвет копчености. Это блюдо на праздничном столе всегда занимает почетное место. Обычно берут кусочек сала весом около 1 кг. Кожицу при необходимости хорошенько зачищают.

Чтобы сварить пузанину весом 1 кг, потребуется 2 литра воды для рассола. Ею нужно залить шелуху с десяти крупных луковиц, которую опытные хозяйки собирают специально для того, чтобы варить пузанину. Туда добавляют 6 столовых ложек соли, один лавровый листик и любимые пряности по вкусу. Когда рассол закипит, его нужно процедить, положить в него сало и варить около получаса. Продукт должен полностью остыть в рассоле. Его готовность определяют с помощью ножа. Если он легко погружается в мякоть, сало готово.

Сало, которое варили в шелухе, имеет приятный коричневый цвет. Для придания еще большей пикантности остывший кусочек можно натереть смесью из чеснока и перца. Хранить его следует в холодильнике, завернув в фольгу или пакет.

На заметку! Для приготовления закуски не нужно варить кусочки сала в воде с луковой шелухой. Рассол необходимо процедить. Кусочек весом 1 кг варят 25 — 35 минут на медленном огне.

Варим сало в пакете

Для приготовления закуски по этому рецепту сало нужно разрезать на длинные полоски шириной 4 — 5 сантиметров. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй. Подготовленные кусочки помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают его, а потом сверху надевают еще один пакет и поступают с ним аналогично. Все это погружают в пакет для запекания и отправляют в холодильник.

Вся эта процедура позволяет салу за несколько часов напитаться вкусами и запахами специй. Прежде, чем начать варить закуску, нужно убедиться, что вода во время приготовления не попадет внутрь пакета. Продукт нужно закладывать в кастрюлю после закипания воды и варить примерно полтора часа. Если куски большие — два часа. Закуска остается в пакете до полного охлаждения. Затем сало заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике.

Важно! Определить готовность продукта в пакете в то время, когда он еще варится, нельзя, так как попадание воды внутрь герметичной упаковки испортит закуску. Ориентируйтесь по размерам кусочков сала. Средние варят примерно 1 час 30 минут, крупные — 2 часа.

Рулет из пузанины

Для многих этот рецепт — вкус из детства, поскольку многие бабушки в деревне варили сало именно таким способом. Его приготовление можно разбить на несколько этапов:

  • Кусок брюшного сала надо хорошо натереть солью, измельченной лаврушкой, молотым черным перцем и толченым чесноком. Хорошо бы по всей площади сделать надрезы поглубже и туда тоже натолкать эту смесь. Пузанину заворачивают рулетом так, чтобы шкурка была наружу. Сам по себе рулет нельзя варить просто так. Он развалится. Поэтому его нужно стянуть толстой нитью и связать.
  • Рулет погружается прямо в холодную воду и ставится на огонь. Варить его следует на медленном огне примерно два часа. Готовность продукта можно определить, проткнув его ножом.
  • Готовую пузанину вытаскивают из воды и кладут под гнет. Под самодельным прессом оно должно полностью остыть. Продукт закладывают на хранение в холодильник.

Совет! Во время кипения в воду также можно добавить немного специй и чеснока. Примерное время приготовления маленьких рулетиков из сала — минут сорок. Куски весом около килограмма следует варить 1 час 30 минут, более килограмма — 2 часа.

С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. Важно правильно выбрать продукты и «включить» настроение. При любом способе приготовления сало можно класть под гнет до момента полного остывания. Тогда лишняя жидкость из кусочка уйдет. Она не будет мешать наслаждаться вкусом и консистенцией продукта. Варить пузанину придется часто, так как домашние будут просить делать ее часто. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вареная свиная грудинка в луковой шелухе. Вареная грудинка в луковой шелухе Как приготовить грудинку в луке

пошаговый рецепт с фото

Пикантная ароматная грудинка, сваренная в луковой шелухе, манит одним взглядом, что уж говорить о разносящемся вокруг головокружительном аромате специй. Такой приготовленный продукт должен быть в холодильнике или в погребе на случай неожиданных гостей — их можно просто нарезать и подать с ломтиками черного хлеба под рюмку водки или бокал вина. Цветная грудинка хранится 6 месяцев в морозильной камере и около 4-5 дней в холодильнике.

Состав

  • 600-700 г свиная грудинка
  • 5-6 лавровых листьев
  • 2-3 горсти луковой шелухи
  • 10 горошин черного перца
  • 10 горошин душистого перца
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. соль
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 2 ч.л. молотого сушеного перца

Кулинария

1.Луковую шелуху необходимо промыть водой. Поскольку он очень легкий и взвесить такой продукт не получится, то ориентируйтесь на количество шелухи, которое уместится в двух руках. Вам понадобится два раза по горсти шелухи. Помытую шелуху поместим в казан или сковороду с антипригарным дном. Влейте в него половину горячей воды, всыпьте соль, горошины черного и душистого перца, лавровый лист и сахар.

2. Филе свинины промыть в воде, удалить с нее пленки и прожилки, соскрести ножом всю грязь с кожи, нарезать порциями. Складываем в казан так, чтобы вода с шелухой полностью покрыла кусочки свинины. Ставим на огонь и отвариваем грудинку в луковой шелухе на среднем огне 30-40 минут.

3. В это время очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте и пропустите через пресс в небольшую емкость. Туда добавляем 0,5 ст. л.соли, молотого перца и перемешать. Как только дольки грудинки станут на вид темно-оранжевыми и мягкими, мы вынимаем их из рассола шумовкой и натираем приготовленной заправкой.Выложите на блюдо и дайте остыть. При желании блюдо можно поставить в холодильник на 1-2 часа. При остывании грудка проникнется ароматом специй.

Если вы не съели весь объем приготовленной закуски, то переложите ее в пакет, перевязите и поместите в морозильную камеру. Подавайте грудинку в луковой шелухе, нарезанной дольками, вместе с хлебом, овощами и зеленью.

Записка госпожи

1. Когда такую ​​грудинку планируется подавать горячей с кашевым или овощным гарниром, ее нарезают толстыми ломтиками, так что на каждую порцию для взрослых требуется примерно два 60-граммовых кусочка. Если это станет холодной закуской, потребуется другой разрез — аккуратный и тонкий, как ломтики. Тогда вес каждой тарелки будет намного меньше — 30–40 г.

2. Рецепт требует использования двух совершенно разных видов перца. Горький нужен для остроты, а ароматный — для естественного вкуса. В отношении второго хозяйки иногда сомневаются: в магазинах эту пряность называют ямайской, английской и японской (реже — китайской или сычуаньской). Первые два названия скрывают один и тот же пахучий продукт, который нам и нужен в данном случае.К перцовым приправам дальневосточный сорт отношения не имеет; это просто напоминает об этом. В принципе, с этим можно экспериментировать, хотя традиционно такая добавка используется для улучшения запаха морепродуктов, а не мяса.

3. Охлажденная свиная грудина имеет разную маркировку в зависимости от наличия костей. Мякоть с костью немного дешевле, чем без нее. По описанному рецепту можно приготовить и то, и другое.

Свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе, невероятно ароматна и имеет аппетитную золотистую корочку. Такая закуска отлично заменит вам вредную и станет желанным блюдом на вашем столе.

Рецепт луковой шелухи

Состав:

  • свиная грудинка — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 115 г;
  • луковая шелуха — 2 горсти;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • — вкус.

Кулинария

Луковую шелуху выкладываем в сито и тщательно промываем под краном. Затем положите на полотенце и дайте высохнуть.Промойте грудь и промокните салфеткой. В кастрюле соединяем соль с шелухой, заливаем ледяной водой и ставим на сильный огонь. Доведите рассол до кипения и осторожно опустите туда мясо. Варить свиную грудинку в луковой шелухе около 20 минут, убавляя огонь. Далее снимаем посуду с огня, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Затем убираем сковороду в холодильник и маринуем мясо 10 часов. Далее достаем из воды и насухо протираем салфеткой. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок и красный молотый перец. Натираем смесью грудинку со всех сторон, заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5 часов. По прошествии указанного времени вынуть свинину, развернуть и нарезать тонкими ломтиками.

Рецепт отварной свиной грудинки в луковой шелухе

Состав:

  • грудинка свиная — 500 г;
  • луковая шелуха — 2 горсти;
  • вода — 1 л;
  • лавровый лист сухой — 2 шт .;
  • соль крупного помола — 2 ст. ложки;
  • жидкий дым — 4 ст.ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • специй.

Кулинария

В кастрюлю налить фильтрованную воду, бросить луковицу, добавить перец и лавровый лист. Варим отвар 10 минут, а затем накрываем крышкой и настаиваем полчаса. Далее процеживаем настой через сито, растворяем в нем соль и добавляем жидкий дым.

Выложить свиную грудинку на чистую сковороду и залить подготовленным рассолом. Варить мясо 1,5 часа, а затем аккуратно вынуть, обсушить и остудить. Зубчики чеснока очищаем от сухой шелухи и натираем на мелкой терке. Обмазываем грудинку со всех сторон чесночной кашицей, кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем для лучшего пропитывания примерно на сутки. Варено-копченую грудинку, приготовленную в луковой шелухе, храним в морозильной камере, а перед подачей на стол размораживаем и нарезаем ломтиками.

Нам понадобится:

  • кусок грудинки массой 1 кг
  • горсть луковой шелухи
  • перец молотый — 2 ч.
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • перец — 4 ч.
  • 8 зубчиков чеснока
  • соль — 1 стакан

Грудинка замачивается в холодной воде и через 2 часа разрезается на кусочки. Луковую шелуху промываем под проточной водой и помещаем в чашу мультиварки. В него добавляют специи, нарезанную грудинку, соль. Все содержимое заливают кипятком. Чаша помещается в мультиварку и устанавливается режим «выпечка» на 20 минут. По окончании эксплуатации бытового прибора грудина остается томиться под крышкой 9-10 часов. Лучше всего выполнять эти манипуляции вечером. После десяти часов вяления грудинку снимают, натирают смесью измельченного чеснока, болгарского перца и перца. Затем каждый кусок заворачивают в фольгу и помещают на холод. После полного застывания грудинку можно нарезать дольками и подавать к столу.

Попробуйте приготовить сало в луковой шелухе и удивите своих близких невероятным вкусом:

Грудинка, приготовленная в луковой шелухе, — отличная закуска, которую можно есть с хреном, горчицей, острыми соусами.Она станет отличным заменителем колбасы. Используя разные специи, грудинка каждый раз будет с новым вкусом. А это еще один эксперимент на кухне.

Вареная свиная грудинка в луковой шелухе с перцем и куркумой — это простой способ приготовить и хранить свиной жир в холодильнике. Не всем нравится вареное сало, но скажу, как в классическом анекдоте: просто не умеешь его готовить. Чтобы получилось вкусно, не нужен жидкий дым, химические усилители вкуса и другие ароматизаторы. Берем только натуральные специи и приправы, большой кусок свиной грудинки (жир с прослоями мяса), набраемся терпения, так как на приготовление мяса уйдет почти два часа.Куркума и шелуха придадут свинине аппетитный золотистый цвет, укроп, петрушку и петрушку приправят бульоном, а жареные специи дополнят получившийся букет.

Многие варят сало в очень крепком солевом растворе, но я не рекомендую этого делать, если в ваши планы не входит длительное хранение свинины в прохладном месте.

  • Время на подготовку: 2 часа
  • порций в упаковке: 8

Ингредиенты для отварной свиной грудинки в луковой шелухе

  • 1 кг свиной грудинки;
  • шелуха с 1 килограммом лука;
  • 2 луковицы;
  • пучок укропа;
  • 5 г молотой куркумы;
  • 5 г молотого красного перца;
  • небольшой стручок чили;
  • петрушка сушеная с корнями;
  • семян кориандра, горчицы черной и тмина;
  • соль.

Способ приготовления отварной свиной грудинки в луковой шелухе с перцем и куркумой

Выложить луковицу в кастрюлю, добавить нарезанные на четыре части луковые головки.

Если вы уверены в происхождении лука и его шелуха чистая, то вы можете использовать эти продукты в чистом виде. Однако советую замочить неизвестную шелуху в холодной воде и тщательно промыть проточной водой.


Положите на сковороду кусок свиной грудинки. Я приготовила свиную грудинку без костей на куске кожи.Кожу срезать не советую, во-первых, в процессе приготовления она станет мягкой, во-вторых, кусок грудинки лучше держит форму с кожицей, в-третьих, вкуснее.


Добавьте сушеную петрушку с корнями и примерно 1,5 чайных ложки молотой куркумы. Эта полезная и яркая пряность усилит коричневый цвет, раскрасит бульон из луковой шелухи и сделает его более аппетитным, золотистым.


Добавьте еще приправ, они ароматизируют бульон и, следовательно, свинину, которая в ней готовится — положить небольшой пучок укропа и несколько лавровых листов.


Теперь налейте воду и всыпьте соль. Раствор, в котором будет вариться сало, должен быть достаточно соленым. На литр воды необходимо около 20 граммов хлорида натрия без добавок. Но можно посолить на свой вкус, ведь недосол, как известно, исправить всегда можно.


Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне довести до кипения, затем убавить газ, чтобы вода еле закипела, варить 1 час 30 минут. Если грудинка толще 5 сантиметров, то время приготовления следует увеличить до двух часов.


Готовим специи для обсыпки — обжариваем семена кориандра, тмина и черной горчицы без масла. На каждый вид семян нужно взять по 1,5 чайных ложки. Не пережаривайте специи, как только горчица начнет щелкать, снимите сковороду с огня.


Готовую свиную грудинку оставляем в рассоле на 2-3 часа, пока она полностью не остынет. Затем достаем из бульона, присыпаем специями и заворачиваем в пергамент. Хранить в холодильнике.


Вареная свиная грудинка в луковой шелухе с перцем и куркумой готова. Приятного аппетита!

Мясные закуски — это возможность не только вкусно, но и сытно накормить всех домочадцев. Ароматная свиная грудинка станет украшением как повседневного, так и праздничного стола, тем более, что на ее приготовление уходит совсем немного времени. Готовое блюдо хранится в холодильнике не более 3-4 дней. При желании грудинку можно поместить в морозилку, тем самым продлив срок ее хранения.

Грудинка свиная в луковой шелухе — ингредиенты блюда

Для приготовления ароматной и сытной закуски понадобится:

  • 1 кг свиной грудинки
  • 1 л луковой шелухи с начинкой
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 6-8 горошин душистого перца
  • 0.5-1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 ч.л. молотого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 3 ст.ложки соли
  • 1 литр воды

Свиная грудинка в луковой шелухе — этапы приготовления закуски

Начальный этап подготовки заключается в подготовке шелухи к дальнейшей переработке. Его необходимо очистить от мусора и фрагментов земли. Отложите шелуху на дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной проточной воды.

  • Очищенные луковые шелухи помещаем в казан, в котором потом будет готовиться грудинка.
  • Чтобы мясо получилось более вкусным и ароматным, необходимо наличие специй. Добавьте в сковороду горох, лавровый лист и соль. При желании на этом этапе можно добавить зёрна тмина и кориандра.
  • Залейте компоненты горячей водой (1 литр) и поставьте казан на огонь.
  • Теперь приступим к обработке мяса. Свиную грудинку нужно очистить (помыть, соскрести ножом до участков, где это необходимо), а затем разделить на фрагменты среднего размера.
  • Когда вода закипит, добавьте в рассол кусочки мяса.Они должны быть полностью залиты жидкостью. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить грудинку в остром рассоле около 40 минут (в зависимости от размера мясных ломтиков время приготовления можно увеличить до одного часа).
  • По прошествии указанного времени выключите огонь и дайте мясу остыть в бульоне.
  • В это время очистите и нарежьте зубцы чеснока, пропустив их через пресс. Смешайте чесночную пасту и молотые специи — перец и черный перец.
  • Остывшее мясо натереть пряно-чесночной пастой. Ароматные кусочки помещают в герметичный пакет или емкость, которую закрывают крышкой и отправляют на холод на 4-5 часов.

Исабгол (шелуха подорожника) поможет вам похудеть! Вот как

Обычно называемая исабголом, шелуха псиллиума встречается в большинстве индийских семей. Известно, что он лечит запор, так как помогает выводить токсины из организма. Но помимо облегчения запора в желудке, исабгол обладает множеством других преимуществ, одним из которых является помощь в похудании.Давайте узнаем, как исабгол помогает похудеть.
Содержит клетчатку: Шелуха подорожника — отличная добавка клетчатки, и ее потребление необходимо для здоровья тела. Помимо укрепления здоровья, добавление изабгола в ваш рацион также помогает похудеть. Это потому, что шелуха псиллиума обогащена как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой. Он способствует плавному опорожнению кишечника, что очень важно для похудения.

Шелуха подорожника низкокалорийна: Еще одна причина того, что шелуха псиллиума отлично подходит для похудания, заключается в том, что в ней мало калорий.По мнению экспертов, в 2 столовых ложках шелухи подорожника всего 32 калории. Вы можете сделать шелуху подорожника идеальным выбором в качестве ежедневной добавки с клетчаткой.
Он помогает уменьшить чувство голода: Шелуха подорожника также помогает уменьшить чувство голода. Это потому, что когда вы смешиваете его с водой, он разбухает в 10 раз от своего первоначального размера. Следовательно, его употребление наполняет желудок и снижает чувство голода.

Помогает очищать толстую кишку: Шелуха подорожника является хорошим очищающим средством для толстой кишки, которое, в свою очередь, поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта. Это помогает в создании сильной иммунной системы и эффективно помогает в похудании.

Оболочка подорожника помогает бороться с выпуклостью тела: Очищая толстую кишку, улучшая пищеварительную систему и укрепляя иммунитет, она автоматически создает сильную систему организма, которая помогает уменьшить жировые отложения.

Как употреблять Исабгол

Смешайте изабгол с теплой водой и добавьте в нее несколько капель лимона. Смесь можно пить прямо перед едой. Также вы можете выпить эту смесь утром.Питье рано утром помогает похудеть.



Другой способ съесть порошок шелухи подорожника — смешать его с половиной стакана воды. Быстро взбейте и сразу выпейте. Повторите с другой столовой ложкой. Затем выпейте хотя бы 1 большой стакан воды.

Еще несколько советов:

Вы должны сосредоточиться на том, чтобы пить много воды с шелухой подорожника. Это связано с тем, что порошок шелухи подорожника сразу превращается в гель при смешивании с водой, и вам нужно пить его сразу после смешивания двух. После этого употребление большого количества воды способствует быстрому оседанию смеси в организме.

Начните с ½ столовой ложки шелухи подорожника. Первоначально эксперты в области здравоохранения рекомендуют 2 столовые ложки в день, особенно если вы не едите много продуктов, обогащенных клетчаткой!

Как принимать шелуху подорожника для похудания

Для тех, кто борется с перееданием, в этой статье рассказывается, как принимать шелуху изабгола или шелуху подорожника для похудения. Подорожник или испагула — это растение из рода Plantago , в частности plantago ovata .Шелуха подорожника — это семена растения подорожника яйцевидного. В частности, внешний слой семени, или «шелуха». Шелуху еще называют слизью. Слизь — это бесцветное гелеобразное вещество, состоящее в основном из клетчатки.

Клетчатка подорожника похожа на то, что содержится во многих других фруктах и ​​овощах. Подорожник, однако, практически не содержит других питательных макроэлементов, таких как сахар или жир. По этой причине псиллиум — идеальный способ дополнить пищевые волокна без дополнительных калорий.

Шелуха подорожника улучшает чувство насыщения

Нет никаких хитростей в том, как принимать шелуху псиллиума для похудения.Шелуха подорожника помогает похудеть, потому что это низкокалорийный способ улучшить пищеварение, контролировать уровень сахара в крови и улучшить чувство сытости. Высокое содержание клетчатки в шелухе подорожника — вот что делает ее эффективной, но есть много других преимуществ клетчатки помимо потери веса. Мы рассмотрим, как действует шелуха подорожника, а также как принимать шелуху подорожника для похудения.

Подробнее о шелухе подорожника читайте в нашем посте: что такое шелуха подорожника?

Пищевые волокна: как действует псиллиум для похудания

Пищевые волокна относятся к клетчатке, которую мы едим.Это естественная часть фруктов и овощей, которые мы регулярно потребляем. Проще говоря, пищевые волокна представляют собой части растений, которые придают им форму и структуру. Когда вы выжимаете сок из фруктов и овощей, остается клетчатка или грубые корма. Польза для здоровья этой клетчатки — вот почему мы рекомендуем есть цельные продукты, а не обработанные или соки из фруктов и овощей.

Пищевые волокна содержатся только в растениях. Фасоль, чечевица, ягоды, авокадо, цельнозерновые и орехи — все это хорошие источники пищевых волокон.Однако продукты животного происхождения не содержат пищевых волокон.

Шелуха подорожника

Диета с высоким содержанием мяса, молочных продуктов и обработанных зерен — как и современная американская диета, с низким содержанием пищевых волокон. Если вы придерживаетесь современной диеты, добавление клетчатки еще более важно. Шелуха подорожника — отличный способ восполнить дефицит пищевых волокон. А низкое потребление клетчатки может быть причиной того, что вы ищете, как принимать шелуху подорожника для похудения.

Существует много типов пищевых волокон, которые подразделяются на две формы: растворимые и нерастворимые. Ранее мы рассказывали о пользе растворимой клетчатки для здоровья, но здесь мы еще раз кратко рассмотрим их.

Подробнее о многих преимуществах клетчатки для пищеварения см. В нашем посте: Здоровье кишечника 101.

Растворимая клетчатка

Подорожник с высоким содержанием растворимых волокон. Растворимые волокна — это волокна, растворяющиеся в воде.

В пищеварительной системе, когда клетчатка растворяется в воде, она замедляет пищеварение. Более медленное пищеварение означает, что сахару, содержащемуся в пище, потребуется больше времени, чтобы попасть в кровоток.Более низкий уровень сахара в крови и меньшее количество «скачков» — вот что помогает предотвратить долгосрочные заболевания, такие как диабет. Резкие скачки инсулина также препятствуют потере жира и могут усилить чувство голода и тягу к еде. Это одна из причин того, почему употребление сахара часто вызывает чувство голода.

Вы также можете использовать шелуху подорожника для загущения супов, подливок и запеканок.

Растворимая клетчатка также связывается с жирными кислотами. Жирные кислоты являются неотъемлемой частью процесса переработки холестерина в организме. Когда клетчатка связывается с жирными кислотами, она захватывает свободные молекулы холестерина и переносит их через пищеварительную систему в виде отходов.Это может привести к снижению уровня «плохого» холестерина.

Простой способ, которым шелуха псиллиума работает для похудания, — это то, как она может контролировать то, как мы чувствуем голод и сытость. Растворимая клетчатка подорожника поглощает воду в нашем пищеварительном тракте. Волокно расширяется во много раз от своего первоначального размера. Увеличенный объем желудка и кишечника сигнализирует о сытости.

Растворимая клетчатка и ваш кишечник

Но история с псиллиумом и потерей веса намного интереснее. Помимо детоксицирующего действия псиллиума, растворимая клетчатка псиллиума также способствует росту полезных бактерий, которые способствуют здоровой кишечной флоре. Наши кишечные микробы играют важную роль в нашем общем здоровье. Научные исследования изучают множество способов, которыми наш кишечник влияет на здоровье — даже ожирение, диабет и холестерин. Пищеварительная флора также является важной частью нашей иммунной системы.

Шелуху подорожника можно добавить к завтраку.

Когда вы принимаете шелуху псиллиума для похудания, здоровые бактерии питаются растворимой клетчаткой подорожника. В качестве побочного продукта поедания клетчатки бактерии выделяют короткоцепочечную жирную кислоту, называемую ацетатом.Затем ацетат попадает в кровоток и попадает в мозг. Часть нашего мозга, отвечающая за метаболические процессы, гипоталамус, реагирует на это химическое вещество, сигнализируя нам о прекращении еды. Таким образом, шелуха псиллиума может буквально «выключить» ваше желание съесть слишком много!

К продуктам с высоким содержанием растворимой клетчатки относятся: бобы, орехи и черника.

Нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка — это настоящая грубая пища. Не растворяется в воде. Этот тип клетчатки может частично расщепляться в пищеварительном тракте, но не полностью переваривается.Оставшаяся клетчатка способствует увеличению объема и перемещению отходов. Нерастворимая клетчатка — ключевой фактор в наших 7 натуральных средствах от запора.

К продуктам с высоким содержанием нерастворимой клетчатки относятся: листовая зелень, сельдерей и морковь.

Как принимать шелуху подорожника для похудания

Подорожник принимают в различных формах. Он широко доступен в магазинах здорового питания и других натуральных продуктах в виде шелухи, порошка или в капсулах. Все эти формы псиллиума обладают одинаковыми преимуществами. Основное различие в том, как принимать шелуху псиллиума для похудения, — это ваши предпочтения.

Капсулы — отличный способ употреблять псиллиум, не добавляя его в пищу или напитки. Капсулы также легко брать с собой, но они намного дороже, чем шелуха подорожника в массе. Крупные (часто в небольших пакетах) формы шелухи подорожника отлично подходят для добавления в ваши любимые напитки или блюда. Более очищенные порошки псиллиума часто продаются под торговыми марками как слабительные или пищеварительные средства. Они лучше растворяются в воде и обычно содержат ароматизаторы.

Шелуха подорожника для похудения работает

Сколько нужно взять шелуху подорожника?

Обычно диета с высоким содержанием клетчатки — это диета, включающая 25-30 граммов клетчатки в день. Долгосрочная цель приема добавок шелухи псиллиума — диета с высоким содержанием клетчатки. Начиная с начала, принимайте псиллиум небольшими дозами, чтобы избежать дискомфорта при пищеварении. После того, как ваш организм привыкнет, вы можете постепенно увеличивать дозы.

Большинство упаковок подорожника должно включать информацию о дозировке, но общее правило — принимать от 1/2 до 2 чайных ложек в день, всего до 30 граммов.Доза более 30 граммов считается «острой» дозой. Острые дозы следует принимать только под наблюдением врача или в соответствии с рекомендациями по продуктам для решения конкретной проблемы с пищеварением.

Шелуха подорожника может быть добавлена ​​в смузи

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, доза шелухи подорожника для взрослых составляет:

«Если вы используете коммерческий продукт, содержащий псиллиум, следуйте инструкциям на упаковке.

Если вы не привыкли принимать псиллиум, лучше всего начать с низкой дозы (например, 1/2 чайной ложки.в 8 унций. стакан воды один раз в день), затем постепенно увеличивайте дозу по мере необходимости.

Ваш лечащий врач может порекомендовать более высокие дозы псиллиума для лечения определенных состояний. Вы можете принять псиллиум утром или перед сном ».

Калифорнийский университет в Сан-Франциско суммировал общие коммерческие продукты и дозировки в руководстве по приему добавок псиллиума.

Когда принимать подорожник для похудания

Подорожник низкокалорийен по своей природе и не содержит сахара, поэтому он не будет повышать уровень инсулина.Вы можете принимать псиллиум в любое время дня. Когда вы спрашиваете себя, как принимать шелуху подорожника для похудения, подумайте о том, с чем вы больше всего боретесь. Чувство сытости? Тяга? Ешьте слишком много? Планируйте дозы соответственно.

Преимущества пищевых волокон наиболее заметны при употреблении их вместе с едой. Так что лучше всего употреблять шелуху подорожника непосредственно перед едой или в дополнение к ней. Но вы также можете употреблять шелуху псиллиума между приемами пищи или непосредственно перед сном, чтобы утолить голод.Время будет зависеть от ваших личных предпочтений и, надеюсь, результатов!

Одна порция из одной чайной ложки или около 2 граммов псиллиума представляет собой 0,6 калории, что составляет всего 28 калорий на 100 граммов или 50 порций псиллиума (см. Наш соответствующий пост на Medium)!

Шелуха подорожника

Приготовление из шелухи подорожника для похудания

Подорожник не повлияет на вкус других продуктов. Набухающие и стабилизирующие свойства подорожника делают его отличным заменителем яиц при выпечке и приготовлении пищи. Для этого измельченные семена льна хорошо смешать с псиллиумом. Вы также можете использовать его для загущения супов, подливок и запеканок.

Шелуху подорожника можно добавлять в утреннюю овсянку, использовать в смузи и смешивать с панировочными сухарями, чтобы скрепить фарш, например, гамбургеры или мясной рулет. Это не только поможет скрепить его, но и обеспечит ценную клетчатку, которой не хватает мясу.

Увеличение потребления пищевых волокон путем добавления небольшого количества (даже щепотки или двух) шелухи псиллиума в ваш любимый здоровый напиток может помочь создать ощущение «сытости».Это чувство полноты также полезно при следовании Руководству Хильдегард по голоданию и здоровью. В традиционном Хильдегардском посте вы найдете небольшое количество псиллиума в Breakfast Habermus, хлопьях из отрубей, в основном приготовленных из полбы.

Меры предосторожности и взаимодействия

Для некоторых людей добавление шелухи псиллиума может вызвать небольшой дискомфорт в области пищеварения (вздутие живота и газы). Это нормально. Прием псиллиума во время еды, получение достаточного количества воды и уменьшение количества потребляемой пищи должны облегчить большинство этих симптомов.

Если вы принимаете основные лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением псиллиума. Высокие дозы псиллиума могут также влиять на некоторые типы антидепрессантов, лекарства от тепла, противосудорожные препараты, лекарства, снижающие уровень холестерина, и лекарства от диабета.

Прием высоких доз (более 30 граммов в день) может повлиять на усвоение некоторых питательных веществ, таких как железо, кальций, цинк и витамин B-12. Прием меньших доз псиллиума, прием его за час или два до или после еды, употребление питательных, хорошо сбалансированных блюд и добавление поливитаминов должны решить любые проблемы с усвоением.

Увлажнение необходимо при добавлении шелухи псиллиума. Обязательно пейте много воды.

Шелуха подорожника для похудания

Шелуха подорожника для похудения — популярное натуральное средство для тех, кто хочет похудеть, добавляя в свой рацион больше клетчатки. Подорожник ( Plantago ovata ) — это растение, производящее шелуху семян, богатую растворимой клетчаткой (одним из двух основных типов пищевых волокон). Тип растворимой клетчатки в шелухе подорожника известен как слизь.Когда его смешивают с водой, он загустевает до геля.

Растворимая клетчатка, содержащаяся в таких продуктах, как льняное семя и бобовые, помогает контролировать уровень сахара в крови и помогает снизить уровень холестерина. Волокно подорожника также подавляет аппетит, образуя гелеобразное вещество в кишечнике, которое помогает вам дольше чувствовать сытость, что может способствовать снижению веса.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2020–2025 годы Министерства сельского хозяйства США указано, что ежедневное потребление клетчатки для взрослых в возрасте до 50 лет составляет 25–28 граммов для женщин и 31–34 граммов для мужчин.Дневное количество немного уменьшается с возрастом. Для пожилых людей старше 50 лет женщины должны стремиться к 22 грамму в день, а мужчины — около 28 граммов в день. Но, по оценкам, 90% американцев не соблюдают рекомендуемое суточное потребление клетчатки, при этом большинство взрослых получают только около 15 граммов клетчатки. в день в среднем.

Шелуха подорожника — относительно недорогой и легкодоступный источник клетчатки. Одна чайная ложка шелухи подорожника содержит около 3 граммов клетчатки.

Как шелуха подорожника помогает похудеть

Есть два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая.Растворимая клетчатка, содержащаяся в таких продуктах, как овсяные отруби, орехи и бобовые, втягивает воду в кишечник, создавая гелеобразное вещество, замедляющее пищеварение. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в овощах и цельнозерновых, увеличивает объем кишечника, позволяя продуктам быстрее проходить через пищеварительную систему. Как растворимая, так и нерастворимая клетчатка одинаково важны для общего состояния здоровья, профилактики заболеваний и здорового пищеварения.

Растворимая клетчатка и насыщение

Шелуха подорожника — это нерастворимая клетчатка, которая способствует насыщению, образуя густой гель в желудке. Это увеличивает чувство насыщения, что, в свою очередь, помогает предотвратить переедание. Однако исследования влияния шелухи псиллиума на потерю веса неоднозначны.

Исследование 2016 года, опубликованное в Appetite , показало, что употребление шелухи псиллиума перед завтраком и обедом в течение трех дней приводило к уменьшению чувства голода и увеличению сытости между приемами пищи по сравнению с плацебо. Из протестированных доз (3,4, 6,8 и 10,2 грамма) 6,8 грамма обеспечили стабильное ощущение сытости.

Но другое недавнее исследование, опубликованное в Международном журнале профилактической медицины , показало, что 12-недельный прием пищевых волокон из шелухи псиллиума не повлиял на вес или индекс массы тела (ИМТ) у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.Взаимодействие с другими людьми

Похудание и хронические заболевания

Повышенное насыщение — не единственное преимущество добавления большего количества клетчатки в свой рацион. Исследования показывают связь между гелеобразующими волокнами и потерей веса среди групп населения с хроническими заболеваниями, такими как метаболический синдром, болезни сердца и диабет 2 типа.

Например, недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что люди с диабетом 2 типа, которые ежедневно принимали 10,5 граммов шелухи псиллиума в течение восьми недель, имели более низкий индекс массы тела (ИМТ) по сравнению с теми, кто придерживался своей обычной диеты.Исследователи также отметили улучшение уровня сахара в крови после приема волокон из шелухи подорожника.

Кроме того, в обзоре 2017 года изучалось влияние водорастворимых гелеобразующих волокон, таких как шелуха псиллиума, на тонкий кишечник, отмечены положительные результаты для здоровья, такие как снижение уровня холестерина и улучшение инсулиновой реакции у пациентов с метаболическим синдромом. Авторы предположили, что гелеобразующие волокна могут способствовать снижению веса в результате улучшения метаболизма.

В 2019 году всесторонний обзор оценил преимущества растворимых волокон, таких как шелуха псиллиума, на основе данных за почти четыре десятилетия.Авторы предположили, что ежедневное употребление растворимых пищевых продуктов, таких как шелуха псиллиума, не только способствует сытости, но и может улучшить липидный профиль крови, снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и улучшить гликемический ответ.

Уменьшая факторы риска, связанные с метаболическим синдромом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, исследователи пришли к выводу, что шелуха псиллиума «может усиливать процессы, инициированные диетой для снижения веса», или, другими словами, способствовать снижению веса.

Имейте в виду, что в этих исследованиях участвовали участники с хроническими заболеваниями.Когда дело доходит до потенциальной пользы шелухи псиллиума для похудания для населения в целом, все еще необходимы более масштабные и тщательные исследования.

Безопасность шелухи подорожника и побочные эффекты

Если вы планируете использовать шелуху подорожника в качестве дополнения к программе по снижению веса, сначала поговорите со своим врачом. В зависимости от вашего текущего состояния здоровья гелеобразные добавки с растворимой клетчаткой могут быть, а могут и не быть лучшим курсом для вас. Тем не менее, вы всегда можете добавить больше клетчатки в свой рацион с помощью продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые улучшат ваше общее питание.

Начните с низкой дозы шелухи подорожника, а затем постепенно увеличивайте ее в течение одной-двух недель, пока не достигнете рекомендуемой дозировки. Хорошо смешайте волокна шелухи подорожника с рекомендованным количеством воды (обычно одна чайная ложка на 8 унций жидкости). Сохранение гидратации помогает сохранить мягкий стул и облегчает дефекацию.

Благодаря своей способности способствовать регулярному кишечнику, волокна шелухи псиллиума также используются для облегчения запоров и смягчения стула, улучшения симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК), а также для улучшения жидкого стула и диареи.Обычно считается безопасным при использовании в соответствии с рекомендациями, но он может вызвать побочные эффекты, такие как газы, вздутие живота, боль в желудке, диарея и тошнота. И хотя это случается редко, у некоторых людей бывают аллергические реакции. Немедленно позвоните своему врачу, если у вас возникнут необычные симптомы, такие как:

  • Затрудненное дыхание или глотание
  • Зуд
  • Боль в желудке

Оболочку подорожника нельзя принимать людям с острыми проблемами желудка (такими как аппендицит), непроходимостью или спазмами кишечника, затрудненным глотанием, колоректальной аденомой, сужением или обструкцией пищеварительного тракта.Люди с заболеванием почек и те, кто принимает определенные лекарства, могут быть не в состоянии принимать добавки с волокнами псиллиума.

Прием шелухи псиллиума с недостаточным количеством жидкости или в больших дозах может вызвать непроходимость кишечника. Если запор усиливается во время приема псиллиума, прекратите прием и сразу же обратитесь к врачу.

Слово от Verywell

Если вы стремитесь похудеть, помните, что сбалансированное питание и изменение образа жизни, такие как регулярные физические упражнения, управление стрессом и соблюдение правил гигиены сна, являются важными факторами. Хотя увеличение потребления растворимой клетчатки из продуктов может помочь вам дольше чувствовать сытость, недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать шелуху подорожника в качестве самостоятельного средства для похудения. Если вы обеспокоены тем, что не получаете достаточного количества клетчатки из пищи или имеете проблемы со здоровьем, которым можно было бы помочь, увеличив потребление растворимой клетчатки, клетчатка подорожника может стать полезным дополнением к вашему рациону. Но сначала поговорите со своим врачом, чтобы обсудить, подходит ли это вам.

Red Chile Pork Tamales Рецепт

Эти красные chile pork tamales — настоящее подлинное мексиканское блюдо.И на вкус они выглядят так, как будто они были с любовью обработаны прекраснейшей Абуэлой, которую только можно вообразить, с легким острым вкусом из тушеной свинины. Вот как сделать их дома, шаг за шагом.

Тамале из свинины с красным чили, насквозь аутентичные мексиканские — тесто маса из сладкой кукурузы, обволакивающее богато приправленную, нежную, нежную начинку из свинины. Однако считайте себя предупрежденным, что в конечном итоге вы получите священное изобилие свинины с красным чили, что на самом деле является находкой, потому что вы можете использовать ее для прекрасного использования, заправляя ее в тако, кладя поверх риса или просто вдыхая вилкой.- Рене Шеттлер

Красный тамалес из свинины по-чили

  • Быстрый взгляд
  • (7)
  • 1 выс., 30 м.
  • 8 выс., 30 м.
  • Получается 24 тамале

Специальное оборудование: бамбуковая пароварка или поддон для пароварки для вашей кастрюли

ИнгредиентыUSMetric


Проезд

Промокните свиную лопатку полностью насухо бумажным полотенцем.Натрите всю свиную лопатку маслом, достаточным для ее покрытия.

В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки (60 граммов) соли с порошком чипотле. Натрите смесью свинину, полностью покрывая все поверхности. Дать свинине постоять при комнатной температуре 1 час. (Но не дольше 1 часа, иначе соль будет вытягивать влагу из свинины и сделает ее жесткой.)

Разогрейте духовку до 135 ° C (275 ° F).

Выложите свинину на противень жирной стороной вниз. Накройте сковороду двойным слоем алюминиевой фольги и запекайте в течение 3 1/2 — 4 часов, пока свинина не развалится при нажатии тыльной стороной вилки и не достигнет внутренней температуры 195 ° F (91 ° C). Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять, не открывая крышку, на 30 минут.

После того, как свинина остынет в течение 30 минут, с помощью 2 вилок натяните свинину на длинные пряди.Не поддавайтесь искушению нарезать свинину на куски! Выбросьте хрящи или куски жира. Процедите варочную жидкость. У вас должно быть от 2 до 4 чашек (от 473 до 946 мл) жидкости.

Тем временем нагрейте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте чили и готовьте примерно 30 секунд с каждой стороны, пока они не станут слегка поджаренными. Будьте осторожны, не поджарьте перец чили слишком сильно и не дайте ему почернеть, иначе полученный соус будет горьким.

Выньте поджаренный перец чили со сковороды и положите в миску. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы полностью залить перец чили. Дайте чили впитаться 30 минут.

Через 30 минут с помощью шумовки переложите замоченный перец чили в блендер и слейте жидкость для замачивания. Добавьте в блендер чеснок, тмин, оставшуюся 1 чайную ложку соли и холодную воду. Пюре, пока смесь не образует однородную пасту.

Нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) масла в большой большой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло станет очень горячим и начнет мерцать, налейте в кастрюлю красный соус чили и сразу же перемешайте. Будьте осторожны, соус будет разбрызгиваться. Готовьте соус, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, пока соус не загустеет и не начнет темнеть.

Добавьте зарезервированный свиной жир и тушеную свинину.Доведите смесь до кипения и осторожно варите без крышки в течение 15 минут.

Дайте начинке из свинины с красным чили немного остыть перед приготовлением тамалес. (Вы можете накрыть свинину и поставить в холодильник на ночь.)

У вас будет много тушеной свинины с красным чили, поэтому вам нужно будет либо приготовить двойную партию тамале, либо быть готовым подавать оставшуюся свинину в мягких лепешках, с рисом или в любом из бесчисленных других воплощений.

В большой миске или чаше миксера смешайте маса-харину с теплой водой. Тщательно перемешайте смесь, чтобы получить твердый шар регидратированной пасты. Добавьте сало, разрыхлитель, бульон и соль, тщательно взбивая или, если вы используете миксер, взбивайте на средней скорости примерно 5 минут. Отложите смесь в сторону, пока она не будет готова к сборке тамалес.

Отделите кукурузную шелуху и поместите их в большую миску или кухонную раковину и добавьте достаточно теплой воды, чтобы полностью погрузить их в воду. Дайте шелухе впитаться, пока она не станет относительно мягкой и податливой, не менее 30 минут.

Вынуть шелуху из воды, полностью отделить и промокнуть насухо чистым полотенцем.

Подготовьте завязки для тамалес, разорвав несколько шелух на полоски шириной 1,3 см, пока у вас не получится 24 полоски. Осторожно завяжите узел на узком конце каждой полоски и разорвите противоположный конец, чтобы удвоить длину полоски примерно до 12 дюймов (30.5 см) в длину. Повторите то же самое с оставшимися полосками.

Положите большую кукурузную шелуху на чистую ровную поверхность короткой стороной к себе и гладкой стороной вверх. Выложите примерно 1/4 стакана (60 граммов) теста маса на верхний центр шелухи и, используя нож для масла или заднюю часть ложки, распределите его в форме квадрата по ширине шелухи примерно на 1/4 дюйма. (6 мм) толщиной. Не забудьте оставить примерно 1/2 дюйма (13 мм) сверху и по бокам гладкой лузги, чтобы облегчить скатывание.

Выложите примерно 2 столовые ложки (30 граммов) свиной смеси ровной линией по центру маса и аккуратно сложите шелуху по ширине, чтобы полностью покрыть начинку и сформировать плотную трубку. Сложите нижнюю часть шелухи к центру тамале и обвяжите подготовленной полоской кукурузной шелухи. Обязательно оставьте верх шелухи открытым. Повторите то же самое с оставшейся кукурузной шелухой и тестом для маса.

Наполните большую кастрюлю на 1/4 теплой водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Выстелите корзину пароварки несколькими незаполненными кукурузной шелухой. Поместите приготовленные тамале вертикально, открытыми верхушками к верхней части пароварки и положите сверху дополнительную кукурузную шелуху. Совершенно нормально (и на самом деле необходимо) ставить тамале один на другой. Накройте корзину пароварки плотно закрывающейся крышкой и поместите на кастрюлю с кипящей водой и паром до тех пор, пока тесто не начнет легко отделяться от шелухи, время от времени проверяя, нужно ли наполнять кастрюлю водой, примерно 1 час. общий.

При нагревании воды для приготовления тамалес бросьте в кастрюлю чистую монету. Когда вода закипит, монета будет дребезжать, давая понять, что вода еще не вскипела. Если монета перестает дребезжать, значит, пора налить еще воды. Или просто установите таймер iPhone на каждые 10-15 минут и проверяйте уровень воды.

Выключите огонь и оставьте тамалес в корзине не менее 30 минут, пока они не начнут твердеть.А потом копайся! (Поразительно, как быстро исчезают тамале по сравнению с тем, сколько времени нужно на их приготовление!) Если у вас остались оставшиеся тамале, их можно есть холодными прямо из холодильника или осторожно подогреть в пароварке. Первоначально опубликовано 6 декабря 2016 г.

Блюда из свиной грудинки, которые заставят вас забыть о беконе

Блюда из свиной грудинки, которые заставят вас забыть о беконе

В то время как бекон — почти идеальный продукт, не требующий украшений, возможности практически безграничны, когда дело доходит до множество других деликатесов, которые можно приготовить из свиной грудинки, и некоторые из ведущих шеф-поваров Америки сделали этот универсальный протеин своим собственным.

Момофуку, Нью-Йорк: булочки со свиной грудиной

Эти булочки были одним из блюд, с которых все началось для шеф-повара Дэвида Чанга. Он использует свиную грудинку, которую мариновали в течение 12 часов и медленно обжаривали, и складывает ее в паровую булочку с огурцами и зеленым луком. Настоящий шедевр.

Chego, Лос-Анджелес: Chubby Pork Belly Bowl

Возможно, вы слышали о Рое Чой благодаря успеху его грузовика для барбекю Kogi (который мы недавно назвали лучшими в Америке ), но он также управляет несколькими ресторанами. в L.А., включая Чего, идеальное место для посещения после ночной пьянки. Самым похмельным блюдом в меню является Chubby Pork Belly Bowl. Чтобы приготовить это блюдо, толстые куски свиной грудинки приправляют корейской пастой чили, называемой кочуджан, обугливают на открытом огне, затем добавляют шпинат, китайскую брокколи, маринованный редис и тайский базилик. Вся эта каша складывается на вершине горы липкого риса, а затем покрывается измельченным арахисом, сальсой верде, соусом самбал и жареным яйцом.

Махарлика, Нью-Йорк: Lechon Kawali

Это филиппинское жаркое место солит свинину перед жаркой до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Что-то среднее между беконом и чичарроном и чистым небом из свиной грудинки.

Big Star, Чикаго: Taco de Panza

Тако из свиной грудинки — это не новость, но шеф-повар Чикаго Пол Кахан (также известный благодаря The Blackbird и Publican) поднимает их на новые высоты в своей постоянно упакованной такерии Big Star . Чтобы приготовить тако де панса, свиная грудинка тушится до тех пор, пока она не развалится, затем охлаждается, нарезается и обжаривается до хрустящей корочки. Его заправляют в лепешку и покрывают томатным соусом гуахильо, фреской queso, луком и кинзой, и это один из лучших тако, которые вы когда-либо ели.

Fette Sau, Brooklyn: Smoked Pork Belly

Brooklyn’s Fette Sau — одно из самых инновационных мест для барбекю в стране, и они не боятся положить курильщикам немного нетрадиционного мяса, например, свинины Berkshire. В результате получается нежный, глубокий аромат, покрытый небесно-карамелизованной корой.

Сотто, Лос-Анджелес: Porcetto

Чтобы приготовить этот сардинский сардинский сэндвич на традиционной порчетте, поросят целиком медленно обжаривают, а затем нарезают тонкими ломтиками.Затем мясо (тяжелое для кожи и живота) выкладывают на толстые ломтики черного хлеба и просто заправляют зеленью. Минималистично и вкусно.

Red Lantern, Сиэтл: тушеная свиная грудинка с тофу

Yelp / Tris N

Это классическое китайское блюдо занимает одно из первых мест в меню популярного современного азиатского ресторана. Свиная грудинка тушится в соевом соусе и сахаре до тех пор, пока не развалится, и подается с мягким тофу в насыщенном коричневом соусе.

Kyo Ya, New York: Kurobuta Kakuni

В этом подземном ресторане, который Пит Уэллс назвал «японским убежищем», свиная грудинка медленно варится, пока не станет мягкой и нежной, затем подается со снежным горошком, легкая и чуть сладковатая глазурь и горчица.

Yardbird, Майами: жареные зеленые помидоры и свиная грудинка BLT

Это тихое южное местечко больше всего известно жареной курицей и вафлями, но если вы думаете, что можете найти пространство в желудке, начните с жареных зеленых помидоров. и свиная грудинка BLT. Нарезанные толстыми ломтиками панированные и жареные помидоры покрыты домашним сыром с перцем, томатным джемом с высоким содержанием умами и толстыми ломтиками, хрустящими и сочными кусочками свиной грудинки.

Husk, Charleston: Heritage Pork Belly

Меню в Sean Brock’s Husk меняется в зависимости от сезона, но почти всегда где-то на нем есть большой кусок свиной грудинки.Будь то снежный горошек и грибы или салат из кукурузного хлеба и маринованные персики, это всегда выигрышное блюдо.

Оболочка семян подорожника при запоре (Equate, Konsyl, Metamucil, Reguloid) | Лекарство

О шелухе подорожника

Тип лекарства Слабительное, формирующее объем
Используется при Запоре
Также называется Equate®; Консил®; Метамуцил®; Reguloid®
Доступен в виде Капсулы, гранулы, жидкость, порошок

Запор — распространенная проблема, которая может быть вызвана множеством причин. Недостаточное количество клетчатки или недостаточное потребление жидкости могут вызвать запор. Некоторые состояния (например, беременность) могут вызывать запор, а также недостаток физических упражнений или движений (например, болезнь в постели) и прием некоторых лекарств.

Часто увеличение количества отрубей в рационе и ежедневное употребление большого количества воды может эффективно предотвратить или облегчить запор. Вам рекомендуют шелуху подорожника (также известную как шелуха испагулы), чтобы облегчить запор, если вы не можете увеличить количество отрубей в своем рационе или этого недостаточно.Шелуха подорожника, слабительное средство, увеличивает объем стула, стимулируя кишечник перемещать стул по пищеварительной системе, что, в свою очередь, снимает запор.

Продукты, содержащие шелуху псиллиума, отпускаются по рецепту, а также могут быть куплены без рецепта в аптеках и других торговых точках. Некоторые комбинированные продукты содержат в качестве ингредиента шелуху подорожника.

Перед приемом шелухи подорожника

Чтобы убедиться, что это правильное лечение для вас, посоветуйтесь с врачом или фармацевтом, прежде чем начинать использовать шелуху подорожника, если к вам относится какое-либо из следующих условий:

  • Если вы беременны, пытается зачать ребенка или кормить грудью.Это связано с тем, что пока вы ждете или кормите ребенка, вам следует принимать лекарства только по рекомендации врача.
  • Если это для ребенка. Это связано с тем, что слабительные средства следует давать детям только по рекомендации врача или медицинского работника.
  • При затруднении глотания.
  • Если у вас такой запор, что вы думаете, что у вас закупорка.
  • Если вы принимаете какие-либо другие лекарства. Сюда входят любые принимаемые вами лекарства, которые можно купить без рецепта, а также лекарственные травы и дополнительные лекарства.
  • Если у вас когда-либо была аллергическая реакция на лекарство.

Как принимать шелуху подорожника

  • Перед тем, как начать лечение, прочтите печатный информационный буклет производителя изнутри упаковки. Это даст вам больше информации о шелухе подорожника и о том, как ее принимать. Он также предоставит вам полный список побочных эффектов, которые могут возникнуть у вас.
  • Принимайте шелуху подорожника в точном соответствии с предписаниями врача или в соответствии с указаниями на упаковке.Следуйте инструкциям производителя по приготовлению дозы. Взрослому человеку доза шелухи псиллиума принимается один, два или три раза в день.
  • Порошок или гранулы следует смешать с полным стаканом (8 унций) воды или фруктового сока перед проглатыванием. Капсулы следует проглатывать целиком, запивая полным стаканом (8 унций) воды.
  • Лучше всего принимать дозы сразу после еды. Никогда не принимайте дозу перед сном.
  • Если врач рекомендовал вашему ребенку шелуху подорожника, внимательно проверьте этикетку на упаковке, чтобы убедиться, что вы вводите правильную дозу для возраста вашего ребенка.Не забудьте размешать порошок или гранулы в стакане воды (8 унций), прежде чем давать ребенку.
  • Если вы забыли принять дозу, не волнуйтесь, просто примите следующую дозу, когда это необходимо. Не принимайте две дозы вместе, чтобы восполнить пропущенную дозу.

Получение максимальной отдачи от лечения

  • Иногда может пройти несколько дней, прежде чем вы почувствуете всю пользу от слабительного, формирующего объем, такого как шелуха подорожника. Однако, если по прошествии нескольких дней вы не почувствуете, что ваши симптомы улучшились или они ухудшились, вам следует поговорить со своим врачом.
  • Важно много пить, пока вы принимаете шелуху псиллиума. Взрослые должны стремиться выпивать не менее двух литров (65 унций или около 8 стаканов) жидкости в день. Подойдет большинство напитков, но для начала попробуйте просто выпивать стакан воды 3-4 раза в день в дополнение к тому, что вы обычно пьете.
  • Старайтесь придерживаться сбалансированной диеты, содержащей продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой и цельнозерновой хлеб и крупы, фрукты и овощи, коричневый рис и цельнозерновые макаронные изделия. Если вы не привыкли к диете с высоким содержанием клетчатки, возможно, лучше постепенно увеличивать количество потребляемой клетчатки.
  • Поддержание активности тела поможет вам поддерживать работу пищеварительной системы, поэтому старайтесь регулярно заниматься спортом.
  • Вы можете включить в свой рацион некоторые продукты, содержащие сорбит. Сорбитол — это встречающийся в природе сахар. Он плохо переваривается и втягивает воду в кишечник, что смягчает стул. Фрукты (и их соки) с высоким содержанием сорбита включают яблоки, абрикосы, виноград (и изюм), персики, груши, сливы, малину и клубнику.

Может ли шелуха подорожника вызывать проблемы?

Помимо своих полезных эффектов, большинство лекарств может вызывать нежелательные побочные эффекты, хотя не у всех они возникают. В таблице ниже приведены те, которые иногда встречаются с шелухой псиллиума. Вы найдете полный список в информационном буклете производителя, который прилагается к вашему лекарству. Поговорите со своим врачом или фармацевтом, если что-либо из следующего не исчезнет или станет неприятным.

Побочные эффекты шелухи подорожника Что мне делать, если я испытываю это?
Легкие реакции аллергического типа, такие как раздражение носа или глаз, чувство одышки, кожный зуд Прекратите принимать лекарство и поговорите со своим врачом или фармацевтом за советом
Избыток ветра (метеоризм), вздутие живота , дискомфорт в животе (брюшной полости) По мере того, как вы привыкаете к дополнительной клетчатке, эти эффекты должны исчезнуть

Если вы испытываете какие-либо другие симптомы, которые, по вашему мнению, могут быть связаны с приемом шелухи псиллиума, поговорите со своим врачом или фармацевтом для дальнейших советов.

Как хранить шелуху подорожника

  • Храните все лекарства в недоступном для детей месте.
  • Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых источников тепла и света.

Важная информация обо всех лекарствах

Если вам предстоит операция или стоматологическое лечение, сообщите лицу, проводящему лечение, какие лекарства вы принимаете.

Если вы покупаете какие-либо лекарства, всегда уточняйте у фармацевта, можно ли их принимать вместе с другими лекарствами.

Никогда не принимайте больше рекомендованной дозы. Если вы подозреваете, что вы или кто-то другой могли принять передозировку этого лекарства, обратитесь в отделение неотложной помощи местной больницы. Емкость возьмите с собой, даже если она пуста.

Это лекарство для вас. Никогда не давайте его другим людям, даже если их состояние похоже на ваше.

Не храните устаревшие или ненужные лекарства. Узнайте у фармацевта, как безопасно утилизировать лекарства в вашем районе.

Если у вас есть какие-либо вопросы об этом лекарстве, обратитесь к фармацевту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *