Сметанно йогуртовый крем для торта: Бисквит со сметанно-йогуртовым кремом, рецепт с ингредиентами: мука, сахар, соль

Содержание

Рецепт крема из йогурта и сметаны

Йогуртовый крем для торта имеет массу преимуществ перед другими аналогами сладких дополнений: изделия, пропитанные и декорированные такой массой, получаются удивительно нежными по вкусу и вместе с тем имеют сравнительно невысокую калорийность, что особенно важно для тех, кто следит за фигурой.

Как сделать йогуртовый крем для торта?

Крем из йогурта для торта готовится элементарно, но, как и любая кулинарная композиция, имеет свои индивидуальные особенности в исполнении технологии и секреты, позволяющие повысить итоговое качество полученной пропитки.

Йогурт предпочтительно использовать густой, натуральный, без добавок и примесей, которые могут не лучшим образом повлиять на ход приготовления крема.
Крем из натурального йогурта для торта зачастую загущают желатином, что позволяет получить более податливую текстуру смеси, максимально подходящей как для прослойки, так и для декорирования десерта.
Любую из вариаций можно наполнить новым ароматом, добавив ароматизатор на свой выбор или подкрасить гелевыми красителями.
Перед нанесением на коржи крем помещают для дополнительного охлаждения и застывания в холодильник.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Максимально часто используемый для пропитки бисквитных коржей творожно-йогуртовый крем превосходно сочетается с фруктовым и ягодным наполнением, создавая нежнейшее по вкусу лакомство, от дегустации которого все приходят в неописуемый восторг. Главное – взять качественный творог и свежий натуральный и густой йогурт, правильно обработать и соединить компоненты воедино, подсластив пудрой по вкусу.

густой йогурт – 0,5 л;

творог – 400 г;
пудра сахарная – 5 ст. ложек;
ваниль – 2 щепотки.

Разбивают творог с сахарной пудрой блендером, добавляют ваниль, йогурт и взбивают все вместе.
Готовый йогуртовый крем для торта помещают ненадолго в холод, после чего наносят на коржи или украшают им изделие сверху, переложив в пакет.

Сливочно-йогуртовый крем для торта

Более нежным и воздушным получится сливочно-йогуртовый крем. Для его приготовления используют жирные сливки, предпочтительно предназначенные для взбивания или же домашние с высоким процентом жирности. Как минимум за 6 часов до оформления лакомой субстанции продукты помещают в холодильник и кроме этого используют при взбивании охлажденную посуду.

густой йогурт – 250 г;
сливки – 300 мл;
пудра сахарная – 100 г;
ванильный экстракт или ванилин.

Взбивают охлажденные сливки до получения пиков.
Подсыпают порциями сахарную пудру, взбивают.
Добавляют во взбитую сладкую массу ваниль и натуральный йогурт без добавок, взбивают на невысоких оборотах миксера до однородности смеси.

Крем из йогурта и сгущенки

Вкусным и воздушным получится крем для торта из йогурта и сгущенки. Оба компонента должны быть натуральными, качественными и изначально густыми, тогда крем будет хорошо держать форму и не растекаться.

Особую воздушность смеси придадут взбитые до пиков сливки, которые вводят в основу после взбивания и охлаждения в холодильнике перед применением.

густой йогурт – 600 г;
сгущенка густая – 380 г;
жирные сливки – 200 мл;
пудра сахарная – 100 г;
лимон – 1 шт.

Соединяют сгущенку с йогуртом и лимонным соком, взбивают миксером на невысоких оборотах, ставят на полку холодильника на 8 часов.
По истечении времени взбивают до пиков сливки, добавив в процессе струйкой пудру.

Вводят взбитую сливочную массу в основу крема, взбивают до однородности.

Сметанно-йогуртовый крем для торта

Сметанно-йогуртовый крем без загустителей получается не таким густым, как хотелось бы. Однако вопрос решается быстро и легко, если добавить в состав смеси пару упаковок загустителя для сметаны. Йогурт используют натуральный без всяческих добавок, дополнив его со сметаной ванилью или другим ароматизатором.

густой йогурт – 400 г;
сметана жирная – 300 г;
загуститель – 2 пакетика;
пудра сахарная – 120 г;
ванилин или ванильный экстракт – по вкусу.

Охлажденную сметану взбивают с сахарной пудрой до густоты 10 минут.
Добавляют ваниль или ванильный экстракт, йогурт, загуститель и взбивают еще примерно такое же время.
Готовый йогуртовый крем со сметаной для торта ставят на пару часов в холодильник.

Йогуртовый крем с желатином для торта

Крем из йогурта и желатина получается легким, нежным и прекрасно держит форму. Такая основа прекрасно сочетается с коржами любого типа и гармонирует со всеми возможными наполнителями. В данном случае в качестве дополнительной основы используются взбитые сливки, которые можно заменить по желанию обезжиренным творогом или более сытным и питательным маскарпоне.

густой йогурт – 500 г;
сливки жирные – 500 мл;
лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
пудра сахарная – 150-200 г;
желатин – 20 г;
вода – 50 мл;
ванилин или ванильный экстракт – по вкусу.

Взбивают йогурт с половиной пудры, вливают лимонный сок и продолжают взбивание 10-15 минут.
Отдельно взбивают сливки до пиков, добавив остаток пудры и ваниль.
Замачивают в воде и распускают желатин, вливают к йогурту, соединяют со сливочной массой.
Охлаждают йогуртовый крем для торта в холодильнике и используют по назначению.

Йогуртовый крем-суфле для торта

Йогуртовый крем для бисквитного торта может быть оформлен в виде суфле. Приготовленной пышной субстанцией с добавлением желатина заливают поверхность бисквита в форме и отправляют на застывание под пленкой в холодильник. Такому крему-суфле можно придать желаемые вкусовые нотки, используя йогурт со вкусом или добавив в массу при взбивании ароматизатор или немного фруктового концентрата.

густой йогурт – 500 г;
сметана – 150 г;
молоко сгущенное – 200 г;
желатин – 20 г;
вода – 100 мл.

Взбивают йогурт со сметаной.
Добавляют сгущенку, еще раз взбивают.

Замачивают в воде и распускают желатин, дают остыть, вводят в основу крема, взбивают.
Готовый йогуртовый крем-суфле для торта используют по назначению, заливая им торт.

Крем из йогурта и сливочного масла

Легкий йогуртовый крем можно сделать более питательным и нежным, добавив в состав мягкое сливочное масло. С его же помощью можно получить более густую текстуру смеси. Готовится такое дополнение для десерта быстро и просто, не требуя длительного и утомительного взбивания. Десяти минут для реализации рецепта вполне хватит.

густой йогурт – 400 г;
масло сливочное – 350 г;
пудра сахарная – 150 г;
ванилин – щепотка.

Взбивают немного до однородности масло с пудрой, добавив ваниль.
Вводят порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.
Если поместить вкусный йогуртовый крем в холодильник на некоторое время он станет еще гуще.

Клубничный йогуртовый крем для торта

Крем из йогурта можно сделать с ягодным или фруктовым наполнением, добавив в него при приготовлении нарезанные или измельченные до состояния пюре персики, абрикосы, груши, бананы, малину или как в данном случае клубнику.

В данном случае в качестве подсластителя используется коричневый сахар, который можно заменить обычным или пудрой.

густой йогурт – 400 г;
клубника – 250 г;
сахар коричневый – 150 г;
вода – 100 мл;
желатин – 10 г.

Смешивают йогурт с сахаром и взбивают до растворения кристаллов.
Добавляют клубнику, распущенный в воде желатин, еще раз крем взбивают и помещают в холодильник для того, чтобы крем схватился.
При использовании крема для заливки торта его используют сразу же и только после этого уже с тортом ставят охлаждаться и застывать.

–Рубрики

***Кулинария. Видео. Выпечка. (261)
***Кулинария. Видео. Рецепты. (170)

***Кулинария. Подборка. Выпечка (268)
***Кулинария. Подборка. Рецепты. (287)
***Кулинария. Полезные советы. (164)
***Кулинария. Разное. (96)
Джейми Олливер (20)
Юлия Высоцкая (18)
**Кулинария. В горшочках. (135)
**Кулинария. Вяленые, сушеные фрукты (27)
**Кулинария. Десерты. (167)
Мороженое (30)
Подборка (1)
Сладости (59)
**Кулинария. Завтраки. (3)
**Кулинария. Заготовки. (95)
Варенье, джемы (15)
**Кулинария. Закуски. (43)
Бутерброды (8)

**Кулинария. Запеканки. (81)
Запеканки из творога (17)
**Кулинария. Котлеты без мяса. (51)
**Кулинария. Крупы. (53)
**Кулинария. Макароны. (15)
**Кулинария. Микроволновка. (168)
**Кулинария. Молочное. (46)
Сгущенка (2)
Сыры (25)
Творог (6)
**Кулинария. Мультиварка. (23)
**Кулинария. Мясо. (320)
*Подборка мясная. (13)
Колбаса, сосиски (5)
Котлеты (99)
Курица (108)
Печень (8)
**Кулинария. Напитки. (32)
Коктейли (10)
**Кулинария. Низкокалорийные блюда. (35)
**Кулинария. Овощи. (362)
Баклажаны (18)
Бобовые (120)
Грибы (28)
Кабачки (23)
Капуста (8)
Картофель (128)
Тыква (11)
**Кулинария. Рыба (116)
Кляр (10)
Рыба соленая (13)
**Кулинария. Салаты. (97)
**Кулинария. Соусы. (93)
**Кулинария. Специи. (14)
**Кулинария. Супы. (103)
Холодные супы (2)
*Выпечка. Блины, оладьи (257)
Картофельные (25)
Оладьи. Панкейки. (74)
Сырники (50)
Фаршированные (50)
*Выпечка. Брауни. (22)
*Выпечка. Булочки. Шанежки (121)
Круассаны. Рогалики. (25)
С начинкой. (51)
*Выпечка. Вареники, пельмени (28)
*Выпечка. Из слоеного теста. (258)
*Выпечка. Кексы. Маффины. Куличи. (320)
*Выпечка. Лаваш. (77)
*Выпечка. Лепешки. Галеты (91)
*Выпечка. Низкокалорийная. (21)
*Выпечка. Печенье. (552)
Хворост. Пахлава. (12)
*Выпечка. Пироги несладкие. (278)
Пицца (24)
*Выпечка. Пироги сладкие (823)
Манники (43)
С творогом (129)
С фруктами, ягодами (199)
С яблоками, шарлотки (231)
Шоколадные (32)
*Выпечка. Пирожки. (200)
Беляши. Чебуреки. (40)
Пончики. Пышки. (35)
*Выпечка. Пирожные. (151)
*Выпечка. Пляцок. (425)
*Выпечка. Пряники. (13)
*Выпечка. Рулеты. (66)
*Выпечка. Тарт. (9)
*Выпечка. Тесто. (174)
*Выпечка. Тирамису (19)
*Выпечка. Торты. (1767)
*Кремы, сиропы, заливки (132)
*Подборка – Кремы, торты (76)
Без выпечки (161)
Бисквиты. Коржи (82)
Блинные (22)
Вафельные (4)
Желейные (9)
Карамельные (8)
Кефирные (3)
Киевские (30)
Кокосовые (12)
Кухен (6)
Медовые (109)
Морковные (49)
Наполеон (37)
Ореховые (57)
Панчо (18)
Песочные (13)
Птиче молоко (28)
С безе (белковые) (44)
С маком (53)
С сгущенкой (35)
С халвой (3)
Сметанники (28)
Творожные (54)
Фруктовые. Ягодные. (220)
Черемуховые (8)
Шоколадные (285)
*Выпечка. Хлеб. (158)
Закваски. (19)
*Выпечка. Чизкейк. (30)
*Выпечка. Штрудель (12)
1. Все для компютера (31)
Обои (2)
2. Все для ЛиРу (57)
3. Все для меня (209)
Игры (4)
Кино (2)
Книги (49)
Косметика (32)
Подборки. Разные (не вязание) (5)
Разные Полезные Мелочи (67)
Сочетание цветов (1)
Шитье (46)
Эзотерика (4)
Вязание (159)
Для начинающих (1)
Мастер Класс (4)
Полезные советы (6)
С бисером (1)
Сумки (70)
Узоры (247)
Уроки по вязанию (26)
Цветы (7)
Шнуры, тесьма (4)
Вязание. Безотрывное. (9)
Вязание. Брюгское. (56)
Техника брюггского кружева (20)
Вязание. Видео. (29)
Вязание. Для дома. (109)
Ванная, туалет (1)
Для уюта в доме (51)
Коврики (2)
Кухня (3)
Пледы, покрывала (24)
Подушки (10)
Салфетки, скатерти (12)
Вязание. Журналы. (164)
Дуплет (46)
Дуплет спец.выпуски (14)
Журнал Мод (52)
Зарубежные (38)
Отечественные (13)
Вязание. Ирландское кружево. (268)
Ирландсое кружево. (49)
Модели ИК. (33)
Подборки моделей ИК (74)
Подборки мотивов ИК. (45)
Сетки ИК (12)
Узоры ИК. (42)
Вязание. Клуб «Осинка». (10)
Вязание. Ленточное кружево. (9)
Узоры ЛК. (5)
Вязание. Одежда. (556)
Без схем (32)
Болеро, накидки, пончо (4)
Воротники (8)
Детское (17)
Жакеты, Жилеты, Джемпера (48)
Кардиган (1)
Костюмы (15)
Кофты (58)
Обувь, носки, варежки (3)
Пальто, Кардиганы (8)
Платья (162)
Пуловеры (14)
Ткань+крючок (28)
Топы, Сарафаны (49)
Туники (13)
Шали, шарфы (8)
Шапки, шляпки (13)
Юбки (87)
Вязание. Подборки. (1096)
Идеи для крючка (46)
Альбом «Осинка» 554 фото (1)
В помощь вязальщице (3)
Вязание Для уюта в доме (5)
Вязание комбинированное. (11)
Жакеты (99)
Копилочка для вязальщицы (25)
Костюмы, юбки. (81)
Кофты, жакеты. (13)
Пальто, шазюбли. (36)
Платья. (249)
Подборка AVGUST VIX (20)
Подборка вязания для женщин. (3)
Подборка «Японские ажуры» (7)
Пуловеры. (118)
Топы, маечки. (87)
Туники. (77)
Узоры (155)
Шали, шарфы, шапочки (22)
Вязание. Сумки (2)
Вязание. Филейное. (127)
Кайма. (25)
Схемы филе (26)
Техника, уроки (7)
Здоровье (294)
Гимнастика (40)
Диеты (17)
Мази (22)
Насморк (4)
Настойки (4)
Остеохондроз (10)
Печень, желчь (11)
Поджелудочная железа (34)
Полезные рецепты (3)
Простуда (13)
Разное (78)
Целебные напитки (27)
Целебные продукты (16)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Суббота, 16 Июля 2016 г. 15:48 + в цитатник

Приготовить крем для торта из йогурта без желатина очень просто.

Такой крем готовится всего 10 минут, а если Вы используете готовый бисквит,

то приготовление торта займет не больше 15 минут.

Ингредиенты:

Сметана — 350 Грамм
Йогурт — 270 Грамм (две баночки)
Сахарная пудра — 1 Стакан
Упаковка ванильного сахара — 1 Штука

Описание приготовления:
Готовится крем для торта из йогурта без желатина элементарно!

Мы используем минимум ингредиентов, а именно сметану,

йогурт и сахарную пудру + ванильный сахар (но это не обязательно).

Крем получается нежный, но стойкий. Чтоб крем получился воздушным,

мы взбиваем его на максимальной скорости, а сметану используем самой высокой жирности (40%).

Все просто и гениально! Попробуйте, Вам понравится.

Как приготовить «Крем для торта из йогурта без желатина»

Йогуртовый крем для торта – это вкусно, полезно и оригинально, особенно, если комбинировать его с рядом ингредиентов.

1 вариант – это йогуртовый крем с творогом.

В его состав входят:

домашний творог (жирность 5-7%) – 500 г.;
йогурт без добавок – 400 г.;
сахарная пудра – 50 г.;
ванилин – по желанию.

Для придания пикантного вкуса торту в творожно – йогуртовый крем можно добавить немного мятного ликера.

2 вариант – йогуртовый крем со сметаной.

Он состоит из следующих компонентов:

классический йогурт – 400 г.;
сметана густая (30%)- 500 г.;
смекта, как загуститель – 2 уп.;
сахар – 1 ст.

Для того, чтобы тортик со сметано – йогуртовым кремом был более сочным, можно добавить фрукты или ягоды (киви, клубника, ананас).

3 вариант – йогуртовый крем со сливками.

сливки (не менее 30%) – 400 г.;
йогурт без добавок – 200 г.;
сахарная пудра – 100 г.;
загуститель сливок – 2 упаковки.

Для того, чтобы йогуртовый крем был густым и не растекался, необходимо к его составляющим добавить предварительно подготовленный желатин. Для этого необходимо 15 г. желатина растворить в 50 г. воды, нагретой до 60С. Разбухший желатин тщательно перемешивается со всеми ингредиентами.

В качестве основы для торта используется бисквитная выпечка: самый простой, быстрый в приготовлении, легкий и вкусный вариант.

Для теста понадобится:

яйца (желательно домашние) – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
сода, гашенная уксусом- 0,5 ч.л.;
мука – 2 ст.;
ванилин или (и) корица – по вкусу.
В тесто можно добавить 2 ст.л. порошка какао.

Йогурт – полезный натуральный продукт

Про историю возникновения йогурта «ходит» много легенд. Впервые о нем заговорили более 7 тысяч лет назад. Некоторые народы называли йогурт «белым кислородом» и приносили в жертву.

Легенда о появлении данного продукта весьма занимательная: во время перевозки молока в сосудах из шкур домашнего скота туда попадали бактерии, которые вызывали его брожение. К тому же, во время движения животных, перевозящих молоко, оно перемешивалось.

Все это приводило к образованию продукта, который впоследствии получил название «йогурт» (от турецкого «скисшее молоко»). В России йогурт появился относительно недавно – в начале XX столетия. Его «отцом» стал профессор Е. Мечников, который предложил изготавливать сыворотку из овечьего молока.

Такой продукт продавался только в аптеках, а после того, как основатель компании «Данон» выкупил лицензию на его производство, то йогрут появился и на прилавках магазинов.

Йогурт, как известно, не только вкусный, но и очень полезный. Данный продукт богат полезными веществами: жирами, витаминами, йодом, кальцием, живыми бактериями. Все это приносит неоценимую пользу организму: регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из стенок кишечника, улучшает работу мозга, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы, и прочее.

К тому же, йогурт является низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять его хоть каждый день. Именно поэтому тортики с нежным йогуртовым кремом так популярны среди сладкоежек.

Приготовление бисквита с йогуртовым кремом

Итак, как же готовится торт с йогуртовым кремом?

Сначала выпекается бисквит. Для этого:

Яйца тщательно взбиваются с сахаром до однородности.
В яично-сахарную смесь добавляется сода, гашенная уксусом, мука и какао (по желанию).
Все компоненты тщательно перемешиваются. Должно получиться тесто по консистенции напоминающее оладьи.
Масса выливается в форму и выпекается в предварительно нагретой до 180С духовке. Готовность определяется при помощи зубочистки.

Пошаговый рецепт приготовления йогуртового крема с творогом включает в себя такие этапы:

Творог перетирается через сито.
Творожная масса тщательно смешивается с йогуртом и ванилином.
Добавляется сахарная пудра и, если необходимо, мятный ликер.
Все ингредиенты тщательно взбиваются до воздушности.
Масса помещается в холодильник.

Творожно – йогуртовый крем для бисквитного торта готов!

Рецепт йогуртового крема со сливками

Пошаговый рецепт приготовления йогуртового крема со сливками для торта заключается в следующем:

Сливки при помощи миксера взбиваются вместе с загустителем и сахарной пудрой до образования воздушной массы (около 5 минут).
В сливочную массу добавляется йогурт и все тщательно перемешивается. Важно, чтобы сливки и йогурт были одинаковой температуры.
Начинка охлаждается.

Все, сливочно-йогуртовый крем можно использовать для пропитки бисквита.

Пошаговый рецепт приготовления йогуртового крема со сметаной для торта:

Сметана тщательно взбивается с сахаром и загустителем.
В сметано-сахарную массу вливается йогурт и все тщательно перемешивается.
Готовая смесь помещается в холодильник.

Сметано-йогуртовый крем готов.

Формируется тортик: бисквитное тесто разрезается вдоль на 2-3 части (в зависимости от толщины). Каждый слой тщательно промазывается йогуртовой начинкой. Если используются ягоды или фрукты, то они укладываются поверх кремового слоя.

Перед подачей на стол, десерт можно посыпать тертым шоколадом, кондитерской стружкой или полить фруктовым сиропом.

Йогуртовый крем для торта — 8 рецептов | Торты и пироги

Йогуртовый крем для торта чудесным образом превращает калорийный десерт в диетическое блюдо. Это невероятное удовольствие ощутить нежный вкус белоснежной начинки. Кондитеры отмечают его универсальную особенность в изысканном сочетании с бисквитными и песочными коржами.

Базовый рецепт для прослойки тортов

Начинка из свежего йогурта «звучит» очень заманчиво, ведь кисло-сладкий вкус напоминает нежное сливочное мороженое. Этот рецепт подойдет для десертов домашнего потребления или для угощения гостей. Друзья по достоинству оценят воздушный вкус и цитрусовый аромат.

Чтобы приготовить легкий крем, потребуются ингредиенты:

желатин – 1 пакетик;
сладкая пудра – 3 ст. л.;
йогурт свежий – 500 г;
сливки 33–35 % – 300 г;
сок лимона – 50 мл.

Способ приготовления:

В миску высыпают желатиновый компонент, его заливают цитрусовым соком, оставляют до растворения.
С помощью миксера до воздушной массы взбивают холодные сливки с сахарной пудрой.
В отдельной посуде йогурт слегка припушивают.
Затем в йогурт выливают растопленный желатин – все тщательно перемешивают.
Аккуратно соединяют сливки с йогуртовой массой.
Воздушный крем готов и его можно использовать в качестве начинки.

Кисломолочные продукты лучше выбирать средней жирности. Это та золотая середина, когда крем не потечет, а будет держать форму, к тому же хорошо пропитает коржи, насытит фруктово-сливочным ароматом.

Йогуртовый крем с творогом

Продолжает коллекцию диетических начинок – творожно-йогуртовый крем. Это очень вкусный кисломолочный состав, который идеально сочетают с любимыми десертами. Кто заботится о своем здоровье, тому не стоит рассказывать о пользе творога, она им давно известна.

Важно обратить внимание на продукты, и все будет понятно:

творог свежий – 400 г;
натуральный йогурт – 350 мл;
сахар – 150 г;
чистая вода – 120 мл;
желатин – 30 г.

Способ приготовления:

Желатин замачивают в воде на полчаса, затем немного разогревают до полного его растворения.
Творог протирают через сито, соединяют с йогуртом.
В творожную-йогуртовую массу высыпают сахар, все взбивают миксером.
Затем добавляют желатиновую смесь, продолжают перемешивать миксером до однородной консистенции.

Для бисквитных коржей

Питательные коржи – это успех вкусной начинки. Если приготовить йогуртовый крем и смазать им каждый корж, то торт получится очень воздушным и пряным. Ароматный чай с кусочком такого десерта доставит незабываемое наслаждение.

Чтобы порадовать себя и близких этой роскошью, приготовьте следующие ингредиенты:

сахар – 1 ст.;
желатин – 30 г;
сок лимона – 60 мл;
натуральный йогурт – 500 мл;
чистая вода – 100 мл;
сливки – 350 г.

Способ приготовления:

В натуральный йогурт высыпают половину порции сахара, перемешивают миксером до его полного растворения.
Добавляют лимонный сок, дополнительно взбивают в течение 15 минут.
Воду нагревают до 29 градусов, далее замачивают в ней желатин на 15 минут.
Затем выливают его в йогуртовый состав – тщательно все перемешивают.
В другой посуде смешивают сливки с половиной сахара до пышной формы.
Затем соединяют сливочную массу с йогуртовой, аккуратно перемешивают лопаткой.
Перед тем, как смазать коржи, крем отправляют в холодильник на 50 минут.

Со сливочным вкусом

Если хочется насыщенного десерта, то смазывают торт сливочно-йогуртовым кремом. Вкус со свежими домашними сливками будет поистине божественным. Кусочек сливочного десерта чаще всего сочетают с кофейными напитками. Сливки и кофе – это великолепное сочетание, которое тает во рту.

Для приготовления нежнейшего состава используют:

сливки – 1,5 ст.;
сладкую пудру – 0,5 ст.;
густой йогурт – 1,5 ст.;
ваниль – по вкусу.

Способ приготовления:

Миксером взбивают сливки, при этом постепенно добавляют сахар – масса должна хорошо подняться.
Затем в пышный состав вливают йогурт, ароматизируют ванилином.
Все ингредиенты взбивают миксером со средней скорости.

Сметано-йогуртовый крем

Йогуртовый крем для бисквитного торта совмещают со сметаной. Этот рецепт чаще всего готовят хозяйки из-за доступности продуктов, к тому же сметана хорошо пропитывает песочные коржи.

Чтобы приготовить сметано-йогуртовую начинку, потребуются:

желатин – 1 пакетик;
сахар – 200 г;
сметана высокой жирности – 2 ст. ;
йогурт – 0,5 ст.;
вода – 120 мл.

Способ приготовления:

Желатин заливают водой, отправляют на водяную баню на 10 минут для полного растворения.
Холодную сметану взбивают миксером, постепенно всыпают сахар и продолжают смешивать.
Когда сметана, станет воздушной, добавляют желатин, йогурт.
Весь состав перемешивают до однородной консистенции.
Сметано-йогуртовую начинку отправляют в прохладное место на 50 минут.

Готовим со сгущенкой

Сладкий и одновременно нежный торт – это мечта сладкоежек. У кондитеров есть такой рецепт, который по достоинству оценят любители легкого крема и сгущенки.

Используйте только свежий состав:

сливки – 100 г;
сгущенное молоко – 400 мл;
лимон – 1 шт.;
сладкая пудра – 100 г;
натуральный йогурт – 500 г.

Способ приготовления:

Сгущенное молоко и сливки смешивают в емкости, к ним добавляют сок лимона.
Смешанные ингредиенты взбивают миксером до образования пиков, далее убирают в холодное место на 6 часов.
В отдельную посуду перекладывают йогурт, туда высыпают сахарную пудру, все перемешивают.
Холодную сливочную смесь соединяют с йогуртовой до единой кремовой текстуры.

Со сливочным маслом

Классический рецепт начинки для песочных и бисквитных тортов включает ингредиент сливочное масло. Оно придает крему больше плотности, что дольше сохраняет форму торта.

Йогуртовый крем готовят из следующих продуктов:

сливочное масло – 300 г;
сладкая пудра – 150 г;
йогурт – 330 г.

Способ приготовления:

В первую очередь перетирают с помощью миксера сливочное масло и пудру.
Затем добавляют йогурт, все взбивают до состояния кремовой начинки.
Готовый продукт убирают в холодильник на пару часов.

Как сделать с желатином

Крем с желатином имеет качества «суфле», его можно использовать в виде отдельного коржа. Также вместо классического йогурта успешно применяют фруктовый или добавляют ягодные желе.

Для приготовления начинки потребуются:

сливки – 500 г;
йогурт – 500 г.
желатин – 20 г;
вода – 50 мл;
сок лимона – 2 ст. л.;
сахарная пудра – 150 г.

Способ приготовления:

В первую емкость выливают йогурт, лимонный сок, высыпают половину порции пудры.
Ингредиенты взбивают до пышной массы.
Желатин замачивают воде, оставляют на 10 минут, затем ставят на водяную баню до полного растворения.
Выливают растопленную массу в йогурт, перемешивают.
Отдельно взбивают холодные сливки с остатком сахарной пудры.
Оба состава соединяют, аккуратно помешивают лопаткой.
Затем убирают начинку в холодильник на 50 минут.

Йогуртовый крем очень вкусный, с ним легко создавать множество интерпретаций воздушной начинки. Бисквитные, а также песочные коржи хорошо оттеняют кисло-сладкий вкус сливочных ингредиентов.

Бисквит на горячем молоке со сметанно-йогуртовым кремом

Любой бисквит становится только лучше, если дать ему вылежаться, хотя бы ночь. Поэтому, бисквит, желательно, испечь заранее. Чтобы крем получился воздушным, но при этом держал форму, йогурт нужно отвешивать в марле несколько часов. Ну и, готовому тортику нужно также дать время, чтобы он пропитался. Так что, рассчитывайте по времени, спешка здесь может сказаться отрицательным образом!
Форму желательно использовать разъемную, диаметром 24-26 см. Так как чем тоньше будут коржи, тем лучше они пропитаются. Форму можно смазать маслом, а можно проложить бумагой для выпечки: на дно — круг и полоску по окружности.

Начнем с приготовления бисквита: муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.
Молоко с маслом нагреть до горячего состояния, чтобы растопить масло.

Сахар смешать с ванильным сахаром.
Яйца взбить миксером, на высокой скорости, около минуты. Продолжая взбивать, всыпать постепенно сахар. Взбиваем еще около 10 минут до пышной, светлой массы.

К взбитой яичной массе, аккуратно, в несколько этапов, подмешиваем просеянную муку, используя лопатку, движениями снизу вверх.
Масло с молоком снова подогреть до очень горячего состояния (кипятить не нужно) и в два захода влить в бисквитное тесто, несколько раз вмешивая лопаткой. Масса получается средней густоты, объемная, с глянцевым блеском.

Аккуратно выложить тесто в промасленную форму для выпечки и отправить в разогретую до 175 с духовку на 20-25 минут (до сухой спички).

Готовый бисквит остудить и дать ему вылежаться, я оставляю его в форме на ночь. Можно хранить бисквит и два-три дня, тогда его нужно вынуть из формы и завернуть в пакет.

Йогурт нужно предварительно отвесить: проложить марлей сито, вылить йогурт, подставить миску для сыворотки. Убрать в холодильник на несколько часов, я оставляю на ночь. Я использовала домашний йогурт, сыворотки выделилось пол стакана. С магазинным йогуртом нужно проделать то же самое, иначе, крем может получиться жидким!
В итоге, у Вас останется плотный молочный сгусток.

Вишню посыпать сахарной пудрой и оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. У меня вишня замороженная, я даю ей чуть подтаять и засыпаю сахарной пудрой.

Бисквит аккуратно разрезать на два коржа. Можно нижний корж сделать чуточку толще, так как он будет пропитан, а верхний — нет.

Приготовим крем: сметану хорошо взбить миксером, минут 8-10, затем, частями всыпать сахарную пудру с ванильным сахаром, продолжая взбивать.

Добавить йогурт и еще немного взбить. Получится пышный крем, который держит форму.

С вишни слить образовавшийся сок, немного ее отжать. К соку добавить воды, чтобы в итоге вышло примерно 150 мл жидкости для пропитки.

Пропитать нижний корж.

Намазать густо кремом. Разложить ягоды.

Накрыть вторым коржом, чуть придавить. Обмазать кремом. Если крем будет немного сползать — убрать торт и остатки крема в холодильник. Крем быстро схватится. Тогда можно вынуть торт и нанести остатки крема.

Шоколад натереть на мелкой терке. Так как крем очень нежный и воздушный, прежде чем обсыпать торт шоколадом я ставлю его ненадолго в холодильник. Крем схватится — тогда и посыпаю шоколадной стружкой.

Готовому тортику обязательно нужно дать время пропитаться, убрав его в холодильник, желательно, часов на 6-8.
И вот, наконец- то, можно отрезать кусочек и угоститься! А можно и два кусочка, ведь тортик вышел совсем не тяжелым на вкус и средней сладости! А уж с ароматным чаем. ..

Йогуртовый крем для тортов

Легкий йогуртовый крем отлично подходит для прослаивания коржей в торте и смазывания поверхностей. Такой крем низкокалорийный, если используется нежирный йогурт, поэтому может употребляться людьми, следящими за фигурой. Крем получается нежно-сливочным, мягким.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Легкая текстура бисквитного коржа как нельзя лучше сочетается с йогуртовой прослойкой. Такой торт выходит воздушным, хорошо пропитанным. Крем не «забивает» легкую текстуру коржей, а дополняет ее своим сливочным привкусом. По желанию можно использовать йогурт без наполнителей или сладкий с кусочками фруктов и ягодами.

Ингредиенты

Возьмите:

Любой йогурт нежирный – 400 миллилитров.
Кипяченая холодная вода – ¾ стакана.
Желатин в порошке – 1,5 столовые ложки с горкой.
Ягодный или фруктовый сироп (можно использовать жидкое варенье) – 90 граммов.

Процесс приготовления

Все делается очень быстро:

Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем настаиваться в течение 20 минут (смотрите инструкцию на упаковке).
Набухший желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сироп и ставим на самый маленький огонь.
Подогреваем, регулярно помешивая, до полного растворения крупинок.
Остуженный до 40 градусов желатин влейте в йогурт и взбейте венчиком.
Залейте массой коржи и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем поместите в холод на всю ночь.

Творожно-йогуртовый крем

Насытить легкий крем из натурального йогурта, сделать его еще более полезным, особенно для детей, можно с помощью добавления творога. Такая прослойка в домашних тортах получается упругой, плотной, хорошо держит форму, а потому может использоваться даже в достаточно плотных, например, песочных изделиях.

Ингредиенты

Возьмите такие компоненты:

Йогурт не питьевой – 400 миллилитров.
Домашний жирный творог – полкило.
20 граммов желатина порошкового.
Сахар – 120 граммов.
Вода (или сок по желанию) – 120 миллилитров.

Процесс приготовления

Начнем:

Желатин залейте соком или водой до полного набухания (минут на 30–40).
Творог пропустите через сито, оптимально – дважды. Добавьте йогурт и перетрите массу еще один раз.
Растопите на пару желатин и перетрите его, чтобы не было комочков.
Йогурт с творогом обогащаем сахаром, взбиваем.
Прямо в процессе взбивания добавляем растопленный желатин, вливая его струйкой.
Убираем в холод, чтобы масса слегка застыла. После этого ее можно наносить на коржи. Если торт оформляется в разъемной форме, вылейте массу на основу и удерите в холод на ночь. Для полного застывания вам потребуется не менее 4 часов в зависимости от толщины слоя.

Сливочно-йогуртовый крем

Крем из йогурта со сливками – воздушная, нежно-сливочная, блестящая и белоснежная масса, которая идеально сочетается с бисквитными коржами, основой на сметане или сгущенном молоке, а также может служить украшением готового десерта. Окрасить прослойку можно с помощью фруктового или ягодного сока или добавить кусочки в процессе приготовления.

Ингредиенты

Вам потребуются такие продукты:

100 граммов пудры сахарной.
350 миллилитров йогурта.
Пакет ванили (сахара).
Желатин – 60 граммов.
Вода – 150 граммов.
Сливки 35- процентные – один стакан.

Процесс приготовления

Готовим из охлажденных компонентов:

Желатин замачиваем в воде (150 миллилитров).
Смешиваем в чаше миксера йогурт без наполнителя, ваниль и сахарную пудру.
Желатин, как только он набухнет, подогреваем и растапливаем, ни в коем случае не доводя до кипения.
Немного его остужаем и вливаем по стенке в йогуртовую смесь.
Сливки взбиваем до пены, выкладываем по ложке в основную смесь.
Все взбиваем блендером около 3 минут.
Крем используем сразу же или помещаем в холод до начала оформления торта.

Йогуртовый крем для торта без желатина

Крем без использования желатина получается более нежным, текстура его мягкая и рыхлая. Такой крем очень деликатный, требует аккуратного отношения – длительного застывания в холоде, осторожной нарезки торта. Но вкус йогуртового крема без желатина стоит затраченных на его приготовление усилий.

Ингредиенты

Подготовьте такие продукты:

Обычный без сахара йогурт – 270 граммов.
Сметана (20–25%) – 350 миллилитров.
Один стакан сахарной пудры.
Ваниль – 1–2 штуки.

Процесс приготовления

На все у вас уйдет не более 10 минут:

Сметану взбейте до тех пор, пока она не станет напоминать масло.
Добавьте пудру и взбейте еще раз.
Йогурт смешайте с ванилью и частями выкладывайте эту смесь, не переставая работать миксером, в сметанную основу.
Если крем выходит совсем жидким, можно добавить пакетик загустителя для сливок.
Готовой массой сразу же прослаиваем коржи для торта. Также ей можно украсить поверхность изделия, разровняв ножом.

Видеогалерея

Торт Панчо — ну, оОчень вкусный!

В чашу миксера разбиваем яйца. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Когда яйца немного взбились, добавляем ванильный сахар, продолжаем взбивать на максимальных оборотах, частями добавляя обычный сахар. Прошло 7 минут. Получилась пышная масса.

В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем. Аккуратно пересыпаем муку в яичную массу и так же аккуратно перемешиваем лопаткой.

Визуально делим тесто на 2 половины. В одну часть теста добавляем через сито 20 гр. муки, в другую – какао.

Разогреваем духовку на 190 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой. И на центр противня ложкой выкладываем тесто: 2 ложки белого, 2 ложки темного. Отправляем в духовку.

Прошло 20 минут, бисквит готов. Готовность проверяем деревянной палочкой. Оставляем остывать.

Прошло 2 часа. Корж остыл. Убираем бумагу для выпечки и нарезаем корж кусочками.

Теперь нам необходимо почистить и нарезать ананас на небольшие кусочки.

В сотейник наливаем воду и ананасовый сок, добавляем пластинки желатина. Оставляем набухать.

Для крема мы взяли натуральный йогурт, который можно заменить на сметану. В миску с йогуртом высыпаем ванильный сахар и обычный сахар. Взбиваем миксером до полного растворения сахара.

Желатин набух. Ставим его на огонь. Помешиваем, пока желатин не растворится. Снимаем с огня и оставляем остывать.

Немного йогурта оставляем для украшения. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник. Остывший желатин выливаем в йогурт. Перемешиваем.

Большую чашу застилаем пищевой пленкой. Кусочки бисквита опускаем в крем и перекладываем в чашу. Добавляем кусочки ананаса. Чередуем слои.

В завершении на торт кладем дно от раздвижной формы и ставим груз. Отправляем миску в холодильник на ночь.

Утром вынимаем торт из чаши. Переворачиваем чашу на поднос. Снимаем пленку.

Обмазываем верх торта оставшимся йогуртом. Поливаем растопленным шоколадом. Украшаем веточками мяты. Торт готов.

Приятного аппетита.

Торт с йогуртовым кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Печем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином миксером до белой пышной массы, масса увеличится в объеме примерно в 4 раза. Просеянную муку осторожно всыпаем в яичную смесь и перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Застилаем дно формы для выпекания бумагой для выпечки, борта смазывать не надо. Да, бисквит прилипнет, но зато он будет ровным, без бугров. Заливаем тесто в форму и закрываем фольгой и ставим в духовку на 40 мин. при температуре 180°C. Через 20-30 мин. фольгу убираем, бисквит получается высокий и ровный. Когда бисквит остынет, ножом или лопаткой отделяем бисквит от бортиков и достаем. Делим корж на 3 части.

Шаг 2

Пропитываем коржи. В кастрюлю насыпаем 4 ст. л. сахара и вливаем 6 ст. л. воды. Даем закипеть до полного растворения сахара, выключаем огонь. Добавляем ванилин. Этим сиропом пропитываем коржи. Я смазываю силиконовой кисточкой.

Шаг 3

Готовим крем. Для начала заливаем желатин молоком и оставляем набухать на 40 мин. Тем временем размороженную малину протираем через сито (можно ее и цельную оставить, но я не люблю мелкие косточки). Взбиваем охлажденные сливки миксером до мягких пиков, очень плотно взбивать не надо, они будут плохо перемешиваться с остальной массой. Когда желатин набух ставим его на водяную баню и нагреваем до полного растворения кристаллов. Вливаем желатин в миску с йогуртом, туда же вливаем малиновое пюре и все перемешиваем, можно миксером. Взбитые сливки порциями добавляем к йогуртовой массе и перемешиваем ложкой, аккуратно. Крем готов.

Шаг 4

Собираем торт. Устанавливаем на подставку бортик от разъемной формы, в которой пекли коржи, кладем первый корж, пропитанный сиропом, укладываем на него кружочки банана и сверху выкладываем 1/2 часть крема. Тоже самое проделаем со вторым коржом. Сверху укладываем 3-ий корж и ставим торт в холод для застывания крема.

Шаг 5

Взбиваем сливки для украшения до плотной массы, в конце взбивания добавить 3 ст. л. сахарной пудры.

Шаг 6

Делаем глазурь для украшения торта. Заливаем желатин молоком и оставляем набухать 40 мин. Когда желатин набух, растапливаем его на водяной бане до однородной массы. Растапливаем плитку шоколада и смешиваем с желатином.

Шаг 7

Достаем охлажденный торт, снимаем бортик. Торт уже на подставке. Обмазываем его со всех сторон взбитыми сливками. Сливки разглаживаем широким ножом или широкой лопаткой. Из чайной ложечки поливаем края торта шоколадной глазурью, делая подтеки. Остальную глазурь распределяем на поверхности торта.

Шаг 8

Пока глазурь не застыла украшаем торт фруктами и ягодами. Можно украшать и на застывшей глазури, но тогда придется фрукты обмакивать немного в растопленную глазурь, чтобы прилипли.

Йогуртовый крем для бисквитного торта: рецепты и варианты приготовления

В процессе приготовления домашних тортов очень часто используют различные кремы. Как правило, они содержат в себе масло, яйца и прочие калорийные продукты. Поэтому многие люди отказывают себе в удовольствии съесть кусочек домашнего лакомства. Однако у таких сладкоежек все же есть выход. Вкусный крем для торта может быть легким и низкокалорийным. Для этого начинку делают из йогурта и прочих полезных продуктов. Такой крем обязательно покорит вас своим нежным вкусом и не испортит вашу фигуру.

Готовим йогуртовый крем для бисквитного торта

Приготовить такое лакомство несложно. Главное — проявить немного сноровки и усердия.

Итак, чтобы сделать йогуртовый крем для бисквитного торта, следует приобрести:

желатин – 1 пакетик;
сахар свекольный – 1 стакан;
натуральный йогурт белый – 500 мл;
жирные сливки — 2 стакана;
сироп лимонный или сок – около 70 мл;
воду питьевую (для растворения желатина) – около 80 мл.

Процесс приготовления

Как следует делать сливочно-йогуртовый крем? Влив в глубокую миску весь йогурт, к нему добавляют ½ стакана сахара, а затем взбивают миксером до тех пор, пока сладкий продукт не растворится. Далее к ингредиентам вливают лимонный сироп и снова мешают до получения пышной массы (около 20 минут). После этого желатин заливают обычной водой и дают ему набухнуть. Спустя 30 минут его слегка подогревают на малом огне. Полученный раствор вливают к йогурту и хорошенько взбивают.

Чтобы сделать необычный крем из йогурта, следует обязательно использовать жирные сливки. К ним всыпают остаток сахара, а затем взбивают до растворения около 8 минут. После этого их добавляют к йогурту и мешают до получения однородной массы. В таком виде ее накрывают крышкой и ставят на холод.

Как применять?

Как видите, йогуртовый крем для бисквитного торта делается довольно легко. После того как он настоится в холодильной камере в течение получаса, его вынимают и наносят на коржи. С таким кремом ваш торт станет особенно пышным, вкусным и нежным.

Делаем крем из йогурта с творогом

Существует множество вариантов того, как приготовить йогуртовый крем. Если вы хотите сделать его более полезным, то предлагаем добавить к нему обычный творог.

Итак, вкусный крем для домашнего торта требует использования:

натурального йогурта белого – 400 г;
творога 5% зернистого – около 400 г;
сахара свекольного – примерно 200 г;
желатина – около 20 г;
фильтрованной воды питьевой – около 80 мл.

Способ приготовления

Йогуртовый крем для бисквитного торта не только очень полезный, но и вкусный. Благодаря такому наполнителю домашнее лакомство может послужить для вас отличным десертом к праздничному столу.

Для приготовления крема в глубокую чашу вливают питьевую воду, а также всыпают весь желатиновый порошок. В таком виде ингредиенты выдерживают около получаса. В это время приступают к обработке других ингредиентов. Для этого используют большую миску. В ней смешивают сахар, нежирный творог и свежий натуральный йогурт. Все ингредиенты хорошенько взбивают миксером, а затем добавляют желатиновую массу, заранее прогретую на плите.

Мешать данные компоненты следует до тех пор, пока у вас не образуется пышный творожно-йогуртовый крем. После того как он будет готов, его можно смело использовать для формирования домашнего бисквитного торта. Им смазывают все коржи, а затем кладут их друг на друга. В качестве украшения для такого лакомства лучше использовать свежие ягоды и фрукты.

Те, кто не раз пробовал крем из йогурта и сметаны, утверждают, что это самый вкусный и нежный наполнитель для торта. Он делает коржи очень мягкими и нежными. Более того, для приготовления такой начинки не требуется использовать желатин, так как сильно взбитая сметана хорошо держит свою форму, особенно после продолжительной выдержки в холодильной камере.

Итак, чтобы приготовить сметанно-йогуртовый крем, необходимо приобрести:

натуральный йогурт белый – 1,5 стакана;
свежую сметану 30% жирности – 1 стакан;
сахар свекольный – примерно 250 г.

Как сделать крем для домашнего торта?

Как видите, для приготовления такого необычного наполнителя не требуется много продуктов. Более того, чтобы его сделать, вам не понадобится большого количества времени. Пожалуй, это самый доступный и простой способ приготовления йогуртового крема.

Чтобы реализовать представленный рецепт, сметану 30% жирности выкладывают в глубокую чашу из-под блендера и добавляют к ней около 125 г сахара. В таком виде молочный продукт взбивают на самой высокой скорости до тех пор, пока он не преобразуется в пышную и стойкую массу.

Тот же самый процесс осуществляют и с йогуртом. Однако ожидать, что этот напиток станет пышным, не следует. Его необходимо взбивать лишь до тех пор, пока сахар, добавленный к нему, полностью не растает.

Подготовив обе части крема, их соединяют в одной посуде. После этого их продолжают мешать миксером около ¼ часа. В итоге вы должны получить однородную и довольно густую пышную массу. Чтобы крем было удобно размазывать по коржам, его рекомендуют предварительно выдержать в холодильной камере (около получаса).

Йогуртовая пропитка для бисквита

Очень многие хозяйки жалуются, что домашние торты у них получаются довольно сухими. Поэтому для получения нежного и сочного лакомства они используют йогуртовую пропитку. Делается она из следующих компонентов:

натурального йогурта белого – 300 мл;
сиропа ягодного или фруктового – по желанию;
сахара свекольного – около 200 г.

Как приготовить?

В приготовлении йогуртовой пропитки нет ничего сложного. Для начала к молочному продукту всыпают свекольный сахар, а затем сильно его взбивают. После этого к пропитке добавляют ягодный или фруктовый сироп (по желанию).

После получения однородной и не очень густой массы ею обильно смазывают все коржи, а затем используют йогуртовый крем и различные украшения.

Подведем итоги

Если вам не нравятся домашние торты с жирными масляными кремами, то рекомендуем делать их с йогуртовым наполнителем. Такая начинка не только снизит калорийность десерта, но и сделает его более полезным, вкусным и питательным.

Можно ли использовать йогурт вместо сметаны?

Опубликовано 29.08.2016 , Последнее обновление 07.05.2020 Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию за покупки, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом сообщении, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

В крайнем случае, я всегда заменял сметану йогуртом и никогда особо не замечал никакой разницы в конечном результате. Я также знаю, что многие из вас по состоянию здоровья заменяют сметану йогуртом. Так как я никогда не пробовал одновременно сметанную и йогуртовую выпечку, было трудно понять, есть ли какой-то тонкий вкус или элемент текстуры, которые я потерял при переключении.Я работал с участником проекта Cupcake Project Кейтлин Маркс, чтобы провести несколько реальных тестов по замене сметаны йогуртом, чтобы узнать, что мы узнаем.

Введение / цель

Многие рецепты в сообществе пекарей содержат сметану как своего рода «секретный ингредиент». Может ли простой йогурт или даже греческий йогурт работать вместо него? Или они могут работать лучше, чем сметана? Эти результаты могут быть полезны людям, пытающимся сократить потребление калорий, или в тех случаях, когда подойдет только один из трех ингредиентов.

Гипотеза

Йогурт и греческий йогурт могут заменить сметану в выпечке без существенного изменения текстуры или вкуса.

Материалы

Кейтлин и я провели тесты с использованием жирной сметаны, 2% простого йогурта и греческого йогурта (я использовал 2%, а Кейтлин использовала обезжиренный).

Методы

Кейтлин испекла мой проверенный и верный рецепт ванильного кекса трижды — один раз со сметаной, один раз с йогуртом и один раз с греческим йогуртом. Я сделал то же самое со своим тортом из сметанной крошки.Мы заменили ингредиенты поровну и измерили объем. Затем мы завершили тестирование с друзьями и семьей и записали комментарии и оценки по вкусу, текстуре и общему удовольствию.

Данные

Результаты и обсуждение

От Кейтлин: Кексы со сметаной, как описано, были идеальными. Пушистые, ароматные и сладкие, эти кексы наверняка оправдывают свою репутацию. Кексы с греческим йогуртом имели немного более светлую крошку, чем оригинальные, имели хороший вкус и были пушистыми, поэтому они получили 5 баллов за вкус и 4 балла за текстуру и общее качество.Кексы с простым йогуртом были восхитительны; их аромат и легкая пушистая текстура заставляли всех возвращаться за еще, поэтому простой йогурт был бы оптимальной заменой при необходимости. Греческие кексы с йогуртом не требовали дополнительного времени, а вот кексы с простым йогуртом требовали еще несколько минут в духовке. Кроме того, кексы с простым йогуртом имели такую же выпуклую форму, как и оригинальные, а вот кексы с греческим йогуртом — не равномерно. Это может быть связано с тем, что в греческом йогурте не было жира, но поскольку мы не проводили дальнейших испытаний с обезжиренным йогуртом, это все еще только гипотеза.

От меня: Джонатан и я провели вслепую дегустацию всех трех кофейных кексов, давая друг другу кусочки и заставляя друг друга угадывать, какой торт был какой. В конце концов, мы вообще не заметили разницы. Они выглядели одинаково, имели одинаковый вкус и одинаковую текстуру. Мне даже пришлось держать на тортах таблички, чтобы их можно было различить. Однако, как и в случае с данными о кексах от Кейтлин, я обнаружил, что для выпечки йогуртового кофейного пирога требовалось еще несколько минут.

Выводы

Основываясь на результатах этого исследования, мы с Кейтлин определенно рекомендовали бы использовать в выпечке равные количества простого или греческого йогурта вместо сметаны. Конечные результаты не будут поставлены под угрозу. Мы также рекомендуем добавить еще несколько минут к времени выпекания при замене йогурта.

Прошлые лаборатории

Тест 1: Использование Мэйо в качестве заменителя яиц
Тест 2: Использование яблочного пюре в качестве масла или его заменителя

Кейтлин Маркс — 17-летняя девочка, которая любит писать, красить и выпечку с детьми.Она хочет стать учителем, когда станет старше, завести много собак и жить жизнью, наполненной шоколадом и обсыпкой.

В любой свободный момент вы, скорее всего, найдете ее свернувшейся калачиком с хорошей книгой или фильмом за чашкой чая, за написанием статьи или рассказа или за приготовлением угощений на кухне. Ей нравится проводить время с семьей, и ее счастливое место — пляж. Вступая в последний год старшей школы, Кейтлин очень рада внести свой вклад в проект Cupcake. Ее также можно найти, публикуя статьи на веб-сайте Career Girl Daily, она увлечена Instagram, висит на Tumblr или пытается создать собственный блог (скоро!). Ее любимый десерт — любой торт с феноменальной глазурью, но она будет есть лед. крем в любое время.Она мечтательница, писательница, пекарь, читательница, волонтер и верит в то, насколько прекрасными могут быть вещи.

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Подпишитесь!

Торт со сметаной и апельсином — Rainbow Delicious

Этот сметанный апельсиновый торт из кулинарной книги Moosewood сочный, ароматный и очень вкусный! Сочетайте его с утренним кофе или в качестве десерта после ужина.

Что такое кафе Moosewood?

Moosewood Cafe — это уютный ресторан на Итака, штат Нью-Йорк, где подают свежие вегетарианские блюда.Я никогда не был в кафе Moosewood, но если я когда-нибудь окажусь на Итаке, то это будет первое место в моем списке ресторанов, которые стоит посетить. А пока кулинарные книги, вдохновленные их коллективом, — следующая лучшая вещь! Поваренная книга кафе Moosewood заполнена восхитительными вегетарианскими рецептами, написанными от руки и простыми в приготовлении, именно здесь я обнаружил этот рецепт апельсинового торта. Моей семье очень понравился этот апельсиновый торт, и соседи, с которыми я поделился им, тоже были в восторге.

Ингредиенты и принадлежности для апельсинового торта Moosewood Cafe

Форма для выпечки: Я использовал форму для выпечки в виде трубки, но форма для выпечки Bundt тоже работает!

Основные компоненты для выпечки: сливочное масло, сахар, мука, разрыхлитель, пищевая сода и соль.

Сметана: Эта кремовая добавка к торту делает его особенно влажным! Можно также заменить йогуртом.

Цитрусовые: Цедра апельсина и лимона необходима для торта, а свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок необходимы для (необязательно, но рекомендуется!) Сиропа.

Замены

В рецепте вы можете заменить апельсин и сок другим сладким цитрусовым. Я использовал красный апельсин, но вы можете попробовать и другие варианты, включая мандарин, танжело, мандарин, клементин, мандарин сацума и кара-кара.

Можно заменить сметану в этом торте йогуртом. Если вы это сделаете, я рекомендую использовать цельномолочный греческий йогурт. Этот йогурт наиболее близок по консистенции и вкусу. Конечный результат может быть более острым и немного менее нежным, чем если бы вы придерживались сметаны.

Как приготовить апельсиновый торт

Этот рецепт довольно прост и понятен. Во-первых, приготовьте ингредиенты, заправив цедру и сок лимона и апельсина, отмерив сухие ингредиенты и просеяв их в другой миске.Слегка смажьте жгут или поддон для пробирок. Разогрейте духовку до 350F.

Сначала взбейте сливочное масло и сахар в электрическом миксере до легкой пышности. Затем добавьте яйца по одному. Теперь осторожно с помощью лопатки добавьте сухие ингредиенты и сметану, чередуя сухие ингредиенты и сметану, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

Выпекать в духовке 55-60 минут или пока зубочистка не выйдет чистой из центра. Дать остыть и перевернуть на сервировочное блюдо.

Чтобы приготовить сироп по желанию, растопите апельсиновый сок, лимонный сок, сахар и ликер на среднем огне, пока он не закипит.Тушить 2-3 минуты. Перед подачей на стол полить остывший пирог сиропом.

Рецепт торта с апельсином и сметаной

Торт Сметана Апельсин

Состав

Торт

1 1/2 чашки сливочное масло размягченное
1 3/4 чашки сахар
4 яйца большие при комнатной температуре
1/2 чайная ложка цедра лимона
1/2 чайная ложка апельсиновой цедры
1/2 чайная ложка экстракт ванили
3 чашки небеленая белая мука
3 чайные ложки порошок для выпечки
1/2 чайная ложка соль
1 1/2 чашки сметана*

Дополнительный сироп

1/4 чашка свежевыжатый апельсиновый сок **
3 столовые ложки апельсиновый ликер
2 столовые ложки сахар
1 столовая ложка лимонный сок

Инструкции

Слегка смажьте жгут или поддон для пробирок.Разогрейте духовку до 350F. Просейте вместе сухие ингредиенты в миске и отложите. Взбить вместе сливочное масло и сахар в электрическом миксере до легкой пышности. Затем добавьте яйца по одному. Теперь осторожно с помощью лопатки добавьте сухие ингредиенты и сметану, чередуя сухие ингредиенты и сметану, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.
Выпекать в духовке 55-60 минут или пока зубочистка не выйдет чистой из центра.Дать остыть и перевернуть на сервировочное блюдо.
Чтобы приготовить сироп по желанию, растопите апельсиновый сок, лимонный сок, сахар и ликер на среднем огне, пока он не закипит. Тушить 2-3 минуты. Перед подачей на стол полить остывший пирог сиропом.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

* В этом рецепте можно заменить сметану йогуртом.

** Вы также можете заменить цедру и свежевыжатый сок в этом рецепте на красный апельсин вместо апельсина или любой сладкий цитрус, если хотите поэкспериментировать.

Пищевая ценность

Торт Сметана Апельсин

Сумма на порцию

калорий 383 Калорий в составе жира 208

% дневная стоимость *

Жир 23,1 г 36%

Насыщенный жир 14.1 г 88%

Натрий 224 мг 10%

Калий 171 мг 5%

Углеводы 41,3 г 14%

Клетчатка6 0,7 г 3%

9000 25%

Белок 4,7 г 9%

Кальций 80 мг 8%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пищевая ценность относится только к тортам и не включает необязательный сироп.

Любую информацию о питании на RainbowDelicious.com следует использовать только в качестве общего руководства. Эта информация предоставлена в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной. Этикетки о пищевой ценности являются продуктом онлайн-калькуляторов, таких как (но не ограничиваясь ими) Verywellfit.com. Хотя RainbowDelicious.com пытается предоставить точную информацию о пищевой ценности, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные.Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.

Вам также понравятся эти сообщения

Торт сливовый вверх ногами

Слоеный клубничный торт со взбитыми сливками

Пудинг из хурмы

Простой рецепт персикового кобблера

Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими, и я могу бесплатно заработать небольшую комиссию для вас.Спасибо!

Если вы испеките этот апельсиновый торт со сметаной, поделитесь в Instagram хэштегом #rainbowdelicious & и отметьте меня на @rainbowdelicious, я бы хотел узнать, чем вы занимаетесь на своей кухне!

Последние сообщения

Как запекать с греческим йогуртом

Влажный и нежный закусочный пирог с привкусом греческого йогурта и густой шоколадной глазурью. Делает один торт 9х13. От Бриджит Эдвардс из Бейк, 350.

Греческий йогурт стал одним из основных продуктов питания в нашем доме.У нас может не быть хлеба или бананов, но в холодильнике почти всегда есть контейнер или три греческого йогурта. Я начала печь на нем по необходимости; когда у меня кончились сметана или пахта, на помощь пришел греческий йогурт.

Позвольте мне показать вам три способа запекания с греческим йогуртом! Для выпечки я настоятельно рекомендую использовать жирный или 2% -ный йогурт, но не обезжиренный. И используйте простой, не … йогурт со вкусом лаймового пирога.

1 — Заменитель сметаны

Один из моих любимых способов использования греческого йогурта — это заменить сметану.Поменять местами 1: 1; у него похожий запах и текстура. Не пропустите старомодный шоколадный закусочный торт, приготовленный из греческого йогурта. (Я даже использовал греческий йогурт поверх мексиканской еды вместо сметаны. Никто не был мудрее.)

2 — Заменитель пахты

Думаю, все это началось для меня несколько лет назад, когда позвонила моя сестра и сказала, что она готовила блины с греческим йогуртом. (Вы с сестрой тоже ведете содержательные разговоры о блинах, верно?) Я всегда хочу иметь под рукой пахту, но обычно ее кладут на заднюю стенку холодильника и через два месяца истекает срок годности.Чтобы заменить, используйте примерно 2/3 греческого йогурта и 1/3 молока на необходимое количество пахты.

3 — Заменитель жирных сливок

Это хороший трюк, когда жирные сливки не играют ключевой роли. Другими словами, я бы не стал подавать греческий йогурт со взбитыми сливками. Но попробуйте этот чизкейк. Я поделился рецептом здесь в прошлом году и использовал греческий йогурт вместо жирных сливок. Полученный чизкейк получился сочным, сливочным, но более легким.Используйте соотношение 1: 1 или разбавьте небольшим количеством молока, в зависимости от консистенции рецепта.

А теперь позвольте представить вам старомодный греческий шоколадный торт с йогуртом. Это основано на рецепте, который я получил от моей мамы около 25 лет назад, и я не знаю, сколько времени это было до этого.

Торт изначально назывался сметанным.Я заменил сметану на греческий йогурт и внес еще несколько изменений в рецепт и метод. Полученный торт будет влажным, нежным и идеальным для полуденного перекуса или ужина в будние дни. Все это завершается легкой, красивой шоколадной глазурью.

Попробуйте греческий йогурт в одном из своих любимых рецептов и сообщите об этом! Это основное блюдо на моей кухне, будь то еда ложкой или выпечка, и держу пари, что она станет одним из них и у вас.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

7 распространенных заменителей греческого йогурта и когда их использовать

Греческий йогурт не только богат и кремообразен, но и очень богат белком, кальцием и пробиотиками. От соусов до приправ и выпечки — все больше и больше рецептов требуют греческого йогурта.Тем не менее, греческий йогурт может быть дорогим, а некоторые бренды обладают очень острым и сильным вкусом, что делает его несколько поляризующим продуктом. Неважно, нет ли у вас этого любимого завтрака или он вам просто не нравится, есть несколько заменителей греческого йогурта, которые дешевы, менее остры и, скорее всего, окажутся в вашем холодильнике. Вот лучшие заменители греческого йогурта, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

1. Сметана

Maya Giaquinta

Сметану можно использовать практически в любом рецепте, в котором используется греческий йогурт, но особенно хорошо она работает в заправках и соусах.Вы используете точно такое же количество сметаны, как и йогурт (соотношение 1: 1). Сметана придаст любому блюду более нежный вкус, но текстура блюда останется прежней.

#SpoonTip: Попробуйте масляный и сладкий сметанный кофейный торт.

2. Творог

Творог часто получает плохую репутацию из-за его консистенции, напоминающей тапиоку.Тем не менее, это источник питания — с высоким содержанием белка, низким содержанием сахара и высоким содержанием кальция. Вы можете использовать то же количество, что и греческий йогурт. Попробуйте приготовить блины, сырники, салаты, тосты — возможности безграничны.

#SpoonTip: попробуйте смешать творог, чтобы получить более гладкую консистенцию, похожую на консистенцию греческого йогурта.

3. Пахта

Пахта — это жидкость, которая остается после взбивания сливочного масла.Это может показаться грубоватым, но на самом деле оно богато ароматом. Это поможет выпечке и хлебу подняться и придаст им нотку резкости и нежности. Всегда используйте на 1/4 меньше пахты, чем количество греческого йогурта, которое требует рецепт.

#SpoonTip: Попробуйте приготовить этот невероятно вкусный банановый хлеб из пахты.

4. Сливочный сыр

Кэролайн Ингаллс

Тост с йогуртом становится все более популярным, но я, честно говоря, предпочитаю сливочный сыр.Сливочный сыр и огурец на поджаренном хлебе — идеальный способ начать утро (конечно, вместе с большой чашкой кофе). Вы можете заменить греческий йогурт таким же количеством сливочного сыра в выпечке.

5. Авокадо

Сара Силбигер

Если вы веган и / или любитель авокадо, попробуйте заменить греческий йогурт таким же количеством измельченного авокадо. Эта замена хорошо работает с соусами, заправками и даже с некоторыми хлебобулочными изделиями.Вкус будет немного другим, но авокадо довольно нейтральный, поэтому он не должен сильно повлиять на готовое блюдо. В конце концов, авокадо — это натуральное масло.

#SpoonTip: Добавьте сок лайма или лимона, чтобы усилить аромат авокадо, и добавьте немного запаха, который вы получаете от греческого йогурта.

6. Мэйо

Nicole Lacasse

Mayo — классическая приправа, о которой нельзя забывать. Я из Чикаго, и мы славимся шоколадным тортом Портильо.Почему это так популярно? Наверное, потому, что их «секретный» ингредиент — не что иное, как старый добрый майонез.

Вы можете добавить такое же количество майонеза, как греческий йогурт, во все свои любимые рецепты. В конце концов, это просто яйца и масло; если вы предпочитаете веганский вариант, попробуйте веганский.

7. Обычный йогурт

Лара Танигучи

Не стесняйтесь покупать простой йогурт вместо греческого; это часто дешевле и не так сильно по вкусу. Любой рецепт , в котором используется греческий йогурт, можно заменить точно таким же количеством простого йогурта.Он немного менее сливочный и острый, но по сути это кузен греческого йогурта.

#SpoonTip. С помощью этого простого трюка можно даже превратить простой йогурт в греческий йогурт.

Вам не нужно опустошать кошелек или убирать в холодильнике ванну греческого йогурта. Также не нужно отказываться от всего, что есть в мире острого и сливочного. Используйте заменители греческого йогурта, которые у вас уже есть под рукой, и экспериментируйте на кухне.

Лимонно-йогуртовый торт со взбитыми сливками и свежими ягодами

Призываем всех любителей лимона! Лимонный торт — лимонный, острый, сочный, пушистый и восхитительный. Это просто потрясающе, еще удивительнее — с лимонной глазурью, но поистине невероятно сочетаться с лимонными взбитыми сливками и свежими ягодами. Так замечательно для летней вечеринки на заднем дворе.

Прелесть этого торта в его простоте, прекрасной текстуре и потрясающем аромате.Рецепт на одну чашу, по которому можно не беспокоиться о блюдах. Просто смешайте все влажные ингредиенты перед добавлением сухих. Действительно надежно! Пока торт теплый, я добавила немного лимонного сиропа и дала ему медленно впитаться в торт. В результате получается влажный, пористый, сочный и вкусный лимонный торт.

Этот лимонно-йогуртовый торт подойдет в любое время дня. Вы хотели бы съесть его на завтрак, закуску или десерт. Я украсила торт лимонными взбитыми сливками и свежими ягодами.Просто добавив немного уже приготовленного лимонного сиропа во взбитые сливки, вы получите нежные и воздушные взбитые сливки из лимона, которые станут прекрасным дополнением к торту. Наконец-то нет ничего проще и красивее украсить торт свежими ягодами.

Ингредиенты (8-дюймовый торт):
Лимонно-йогуртовый торт
1/2 стакана рапсового масла
3 больших яйца, комнатная температура
1 стакан сахарного песка
1 столовая ложка лимонной цедры
1 стакан простого йогурта
1 1 / 2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
Лимонный сироп
1/3 стакана сахарного песка
1/3 стакана лимонного сока
Лимонная начинка из взбитых сливок
1 стакан взбитых сливок
1 чашка свежих ягод
1 чайная ложка лимонной цедры

Указания:
Разогрейте духовку до 350F.Смажьте маслом 8-дюймовую круглую форму для выпечки.
В большой миске взбейте масло, яйца, сахар, цедру лимона и йогурт до однородной массы.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль до однородности.
Вылейте смесь для выпечки в подготовленную форму для выпечки.
Выпекайте от 45 до 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
Чтобы приготовить сироп, переложите все ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Зарезервируйте стол для взбитых сливок.Отложите в сторону.
Когда пирог готов, дайте ему остыть на сковороде в течение 5 минут. Проведите ножом по краю торта, чтобы отделить его от формы. Снимите пергаментную бумагу. Выложите торт на решетку.
Вылейте сироп на теплый пирог, дайте ему пропитаться сиропом и полностью остыть.
Чтобы приготовить начинку, взбейте взбитые сливки и оставшийся лимонный сироп, пока они не станут твердыми. Сверху на торт аккуратно выложить толстый слой взбитых сливок.
Украсить свежими ягодами и цедрой лимона.

рецептов умной замены Dannon | Идеи замены

Какова жирность ваших кулинарных ингредиентов?
Сравните и убедитесь, насколько питательными могут быть ваши любимые рецепты, если вы замените их йогуртом Dannon!

Замените сметану во многих тортах на йогурты DANNON® с простым или натуральным вкусом ванили.Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды к сухим ингредиентам с разрыхлителем, указанным в рецепте.
В своем любимом рецепте маффинов или кофейных торта замените сметану на простой йогурт DANNON, чашка за чашкой.
В качестве начинки для тако, фахитас, гаспачо, чили и других мексиканских деликатесов замените сметану на ложку простого йогурта DANNON.
Поверх запеченного картофеля посыпать 2 столовыми ложками DANNON Простой йогурт вместо сметаны и посыпать 1 столовой ложкой чеснока и 2 чайными ложками.Кусочки бекона.
Для соуса для вечеринки замените сметану на 1/2 стакана простого йогурта DANNON и смешайте с 1/2 стакана сыра рикотта, 1/4 стакана нарезанных трав, солью и перцем.
В салатах из картофеля или макарон замените половину количества сметаны йогуртом DANNON.
Для украшения фасолевых супов или чили используйте 1 столовую ложку простого йогурта DANNON на порцию вместо 1 столовой ложки сметаны.
Используйте йогурт вместо сливочного сыра! Чтобы приготовить сыр из йогурта, установите на дуршлаг или большое ситечко кофейный фильтр. Поместите дуршлаг или ситечко в большую миску. Выложите DANNON Простой йогурт в дуршлаг с подкладкой. Накройте крышкой и поместите в холодильник и дайте стечь в течение 24 часов, чтобы сформировался сыр из йогурта. Из одной пинты йогурта получается около чашки сыра.
Чтобы получить вкусный чизкейк, замените 1 1/2 фунта.сливочный сыр с 6 чашками DANNON Простой йогурт, который просушивали несколько часов
В картофельных или макаронных салатах замените половину количества майонеза простым йогуртом DANNON.
Чтобы заменить майонез в салатах из тунца или курицы, смешайте 1 чайную ложку дижонской горчицы с 1 стаканом простого йогурта DANNON; соль и перец для вкуса. При желании добавьте зелень.
Вместо взбитых сливок для украшения тортов, пудингов и муссов используйте 1-2 столовые ложки обезжиренного йогурта Dannon Vanilla или обезжиренного йогурта DANNON Light & Fit Vanilla.

Шоколадно-сметанный торт — Совершенно вкусно

Секретный ингредиент этого невероятно насыщенного и влажного шоколадного торта — сметана!

Этот шоколадный торт со сметаной был моим любимым рецептом шоколадного торта с тех пор, как я впервые поделился им здесь в 2012 году. Он имеет богатейший шоколадный вкус и невероятно влажный!

Соедините эти невероятные коржи с легкой и пушистой шоколадной начинкой и пикантной шоколадной сметанной глазурью, и вы подумаете, что умерли и попали в рай.

Это, несомненно, сбывшаяся мечта любителя шоколада. Но это также довольно простой и несложный рецепт, поэтому он идеален на все случаи жизни, большие или маленькие!

Почему сметана в шоколадном торте?

Благодаря высокому содержанию жира и кислотности сметана придает влаге, пышности и упругости. Это придает этому пирогу более насыщенный вкус, но также предотвращает его высыхание.

Проще говоря, сметана — вот почему этот шоколадный торт такой восхитительный!

Так давай выпечим?

Необходимые ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам нужно собрать, чтобы приготовить шоколадный корж. :

Мука универсальная
Сахарный песок
Несладкий какао-порошок (не голландский процесс)
Пищевая сода
Соль
Сметана
Масло растительное
Яйца
Кофе заваренный

А вот что вам понадобится для глазури и начинки из шоколадной сметаны :

Качественный полусладкий шоколад (можно использовать шоколадную стружку или измельченные плитки шоколада)
Сметана
Кукурузный сироп
Быстрорастворимый эспрессо в порошке (по желанию)
Экстракт ванили
Густые сливки

Как приготовить шоколадно-сметанный торт

Этот торт почти с одной миской настолько прост, насколько это возможно.Смеситель не требуется!

1. Просеять сухие ингредиенты . Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль с помощью мелкоячеистого сита в большую миску.

2. Взбивайте влажные ингредиенты . В отдельной миске взбейте сметану, растительное масло, яйца и кофе.

3. Добавить влажное в сухое . Вылейте в миску влажные ингредиенты с сухими и взбивайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много, несколько комков — это нормально.

4. Разложить по формам для выпечки .Формы для выпечки и дно лески смазать пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по сковородам.

5. Выпекать и остывать . Выпекать коржи при температуре 350 ° примерно 25-35 минут (в зависимости от размера формы).

6. Сделать глазурь . Растопите шоколад и эспрессо на пароварке и слегка остудите. Вмешайте сметану, кукурузный сироп и ваниль. Глазурь будет тонкой, но по мере остывания будет густеть.

7. Сделать наполнение . Взбейте сливки до густоты, затем добавьте 1 стакан шоколадной сметанной глазури.

8. Собрать торт . Выложите один корж на тарелку или подставку и залейте половиной взбитой шоколадной начинки. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Морозить оставшейся шоколадно-сметанной глазурью.

И наслаждайтесь!

Мои лучшие советы по торту

Если вы новичок в выпекании слоеного пирога или вам нужна небольшая помощь, обязательно ознакомьтесь с моим полным руководством по приготовлению слоеного пирога. В нем есть все, что вам нужно знать!
Для достижения наилучшего результата перед смешиванием торта доведите сметану и яйца до комнатной температуры.Это поможет ингредиентам лучше сочетаться, что повлияет на рост и текстуру.
Вы можете использовать 8-дюймовые или 9-дюймовые формы для выпечки. (Это сковороды, которые я люблю и люблю.) 8-дюймовые сковороды дают более высокий торт, 9-дюймовые — более широкие. Мне нравится использовать 3 формы для приготовления трех слоев торта, но вы также можете использовать большее или меньшее количество форм для пирога с 2, 4 (или более) слоями.
Пироги прилипают к сковороде? Посмотрите, как я готовлю формы для торта, чтобы они выходили чистыми каждый раз.
Небольшая заметка о выпечке с кофе: у этого пирога нет никакого кофейного вкуса, скорее кофе используется для усиления шоколадного вкуса. И это действительно имеет значение, насколько шоколадный этот торт! Если вы не любитель кофе, храните гранулы растворимого кофе в кладовой или возьмите чашку в местной кофейне. В крайнем случае можно заменить водой.
Если вам нужна небольшая помощь в покрытии торта глазурью, как (полу) профи, см. Мое полное руководство.
Я люблю хранить собранные кексы в холодильнике, чтобы они оставались твердыми, свежими и в безопасности от маленьких рук.Они будут самыми свежими в течение 2-3 дней после сборки, но могут храниться до недели. Достаньте торт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол.
Коржи можно делать вперед! Оберните полиэтиленом и храните в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере (в двойной упаковке) в течение нескольких месяцев. Перед сборкой разморозьте в холодильнике на ночь.

Рецепты шоколадного торта

Все эти шоколадные торты основаны на рецепте шоколадной сметаны! Я сказал тебе, что это моя любимая.?

Инструменты магазина для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2012 года.

получить рецепт

Шоколадно-сметанный торт

Порций: 10 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Время сборки: 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Невероятно насыщенный и влажный шоколадный торт. Секретный ингредиент торта и глазури — сметана!

Для торта:

1 стакан несладкого какао-порошка (110 грамм)
2 ½ стакана универсальной муки (330 грамм)
1 ¼ чайной ложки соли (5 грамм)
2 ½ чайных ложки пищевой соды (11 грамм) )
2 чашки сахарного песка (400 граммов)
3 больших яйца
1 ¼ чашки сметаны (282 грамма)
1 чашка растительного масла (267 мл)
1 ¼ чашки кофе (295 мл)

Для глазури:

15 унций полусладкого шоколада, измельченного (425 грамм)
1 ¼ чайной ложки растворимого эспрессо, по желанию
2 стакана сметаны комнатной температуры (450 грамм)
¼-½ стакана легкой кукурузы сироп (59-118 мл)
¾ чайной ложки ванильного экстракта

Для начинки:

1 стакан жирных сливок
1 стакан глазури (вверху)

Для приготовления коржей:

Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки и выложите дно пергаментной бумагой.
В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.
В другой миске взбейте яйца, сметану и растительное масло. Добавьте кофе и взбивайте до однородной массы.
Добавьте сразу все влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут полосы от сухих ингредиентов. Не перемешивайте слишком много.
Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 25-35 минут.Дать остыть в сковороде 10 минут, затем вынуть и поставить на решетку, чтобы полностью остыть.

Для начинки и глазури:

Растопите шоколад и растворимый эспрессо (если используется) в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
В другой миске смешайте сметану, ванильный экстракт и стакана кукурузного сиропа. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы. Попробуйте вкус и добавляйте кукурузный сироп по столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой сладости.(Чашки было как раз подходящим количеством для меня.) Глазурь будет тонкой консистенции, но будет продолжать густеть по мере остывания до комнатной температуры.
Чтобы приготовить начинку, взбейте сливки до средних пиков. Смешайте вместе с 1 стаканом шоколадной глазури сметаны до однородного состояния.

Чтобы собрать торт:

Положите один корж на подставку для торта или тарелку и накройте верх половиной начинки. Сверху кладем еще один слой, а затем остальную начинку.
Морозный торт с глазурью из шоколадной сметаны по желанию. Храните торт вместе с остатками в холодильнике до подачи на стол.

калорий: 824 ккал, углеводы: 101 г, белок: 11 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 26 г, холестерин: 123 мг, натрий: 665 мг, калий: 566 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 65 г, витамин A: 908 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 148 мг, железо: 6 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize