Торт птифур: Страница не найдена — 100 РЕЦЕПТОВ: ВСЕ О ДОМОВОДСТВЕ

Содержание

Торт птифур рецепт с черносливом

Торт Птифур- замечательный торт из сметанного теста с черносливом

Что такое птифур.

Птифур — это вообще — то ассорти из мелких изделий (печенья или пирожного), приготовленных из одинакового теста , которые имеют различные добавки и оформлены по разному. Чаще всего птифур готовят из песочного или бисквитного теста. Печенье наполняют различными начинками и украшают глазурью или кремом.

Птифур- это десерт, состоящий из мелкого печенья, рассчитанного буквально на один укус. Птифур подается в конце еды, на десерт

История торта «Птифур» в нашем коллективе

Почему именно этот торт имеет такое название, история умалчивает. Это очень вкусный торт с черносливом. Возможно его так назвали потому, что он имеет в своем составе много чернослива — то есть ярко выраженную начинку.

На конкурс кондитерских изделий этот торт готовила моя подруга, Мария Александровна, на помощь она пригласила меня.

Признаться, ни она, ни я никогда этот торт не готовили и не пробовали. Ей захотелось всех удивить. Больше всего понравилось название «Птифур». Мы с Марией Александровной закупили все необходимые продукты и отправились к ней готовить торт.
Творческий процесс продолжался довольно долго, до самой ночи. Но и получился у нас — шедевр!

Украшение торта заняло времени больше, чем его изготовление, так как и здесь мы постарались на совесть. Мария Александровна предложила украсить торт не стандартными розами, а построить пряничный домик, залить его сметаной взбитой с сахаром, вокруг поставить испеченные из теста елки. Дело было зимой и украшение было в тему.

Так мы и сделали. Взбитая сметана напоминала пушистый снег, вокруг домика стояли запорошенные снегом елки. Торт получился на славу. Очень вкусный и очень красивый, разрезать его было жалко. на конкурсе кондитерских изделий торт «Птифур» занял первое место. Он был очень, ну очень вкусный, понравился всем.

Рецепт торта «Птифур»

Ингредиенты для коржей: сметана 1,5 стакана, масло 1 столовая ложка, сода 0,5 чайной ложки, мука 2 стакана.
Ингредиенты для крема: сахар 2 стакана, масло 300 г, чернослив 500 г, сметана 500 г.

Приготовление

Из сметаны, масла, муки и соды замесите тесто. Тесто разрежьте на 6 частей. Раскатайте 6 тонких лепешек и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые сочни не должны быть темными.

Для крема нужно масло растереть с тремя ложками сметаны, сметану с тремя ложками сахара взбить. Остальной сахар перемешайте с отваренным и прокрученным через мясорубку черносливом и добавьте в крем два разломанных сочня. Все хорошо перемешайте.

Весь крем разделите на четыре части, для каждого сочня одинаково. Крем должен быть использован весь, хотя его очень много. С боков торт обмажьте так же обильно. Готовый торт должен постоять при комнатной температуре часов 5 — 6, а затем его нужно поставить в холодильник и охладить.

Торт получается хорошо пропитанным, с выраженным вкусом чернослива. Очень вкусный.

Рецепт пети-фур | Энн Торнтон

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

000Z»>
Детский чемпионат по выпечке
8 утра | 7c
Детский чемпионат по выпечке
9 утра | 8c
Еда рай
10 утра | 9c
Еда рай
11 утра | 10c
Еда рай
12 вечера | 11c
Обеды, поездки и погружения
13:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
13:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
14:00 | 1c
Обеды, поездки и погружения
14:30 | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
15:00 | 2c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
15:30 | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
Обеды, поездки и погружения
16:30 | 3: 30c
Обеды, поездки и погружения

17:00 | 4c
Обеды, поездки и погружения
17:30 | 4: 30c
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
20:30 | 7: 30c
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
Обеды, поездки и погружения
21:30 | 8: 30c
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
Обеды, поездки и погружения
22:30 | 9: 30c
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
Обеды, поездки и погружения
23:30 | 10: 30c
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
Обеды, поездки и погружения
12:30 | 11: 30c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
1:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
Обеды, поездки и погружения
2:30 утра | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
3:30 утра | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
4 утра | 3c
Обеды, поездки и погружения
4:30 утра | 3: 30c

фунтов торт и пети-фур

В последнее время я был на вкусняшке. В минувшие выходные я сделал два из них. Один простой, другой с клубникой. Они оба оказались очень вкусными.

Тогда, в эти выходные мне захотелось попробовать свои силы в пети-фур. Вы знаете … очаровательные крошечные слоеные пирожные, наполненные фруктами или глазурью и покрытые заливкой помадой или глазурью. Их можно приготовить из бисквитных коржей, гренуазских или бисквитных пирогов. Дин. Дин. Дин. Это означает для меня больше торта за фунт.Я решил пройти целых девять ярдов. Маленькие слои, сироп, марципан… Оглядываясь назад, я думаю, что моя кухня желает, чтобы я пошел легким путем. Мне нужно было просто нарезать кусочки толщиной в 2,5 см от фунтового батона, а затем вырезать крошечные лепешки резаком. Но нет… это было бы слишком просто.

Хорошо, прежде чем мы перейдем к мелким фурам, позвольте мне рассказать вам о двухфунтовых хлебах.

Первый. Пирог фунт сливочного сыра.

Мне не терпелось врубиться в него.

Отлично.

О боже… помоги мне.

И верх… Я мог бы проложить туннель прямо через эту штуку.

Но сначала немного глазури из сливочного сыра.

Да, это было так хорошо, как кажется.

По рецепту хватило на два хлеба, поэтому на второй я добавил клубники.

Это тоже было довольно фантастично.

До последней детали.

Клубничный крем-сырный пирог = НЮМ!

Вот рецепт:

Пирог с крем-сыром
3,5 стакана просеянной универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан сливочного масла комнатной температуры
8 унций. сливочный сыр, комнатной температуры
3 стакана сахара
1 чайная ложка ванили
6 яиц, комнатной температуры
1 стакан молока, комнатной температуры

Разогрейте духовку до 325 градусов.
Просейте муку и разрыхлитель в миску среднего размера и отставьте в сторону.
С помощью миксера смешайте сливочное масло, сливочный сыр и сахар в течение примерно 6 минут.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Добавьте ваниль и молоко до однородности.
Добавить мучную смесь до полного перемешивания.

Разлить по двум смазанным маслом и посыпанным мукой противням 9 х 5.

Чернослив Ини Рецепт с пахтой | Ри Драммонд

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

Детский чемпионат по выпечке
8 утра | 7c
Детский чемпионат по выпечке
9 утра | 8c
Еда рай
10 утра | 9c
Еда рай
11 утра | 10c
Еда рай
12 вечера | 11c
Обеды, поездки и погружения
13:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
13:30 | 12: 30c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
14:00 | 1c
Обеды, поездки и погружения
14:30 | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
15:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
15:30 | 2: 30c
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
Обеды, поездки и погружения
16:30 | 3: 30c
Обеды, поездки и погружения
17:00 | 4c
Обеды, поездки и погружения
17:30 | 4: 30c
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
Обеды, поездки и погружения
20:30 | 7: 30c
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
Обеды, поездки и погружения
21:30 | 8: 30c
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
Обеды, поездки и погружения
22:30 | 9: 30c
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
23:30 | 10: 30c
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
Обеды, поездки и погружения
12:30 | 11: 30c
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
Обеды, поездки и погружения
1:30 | 12: 30c
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
Обеды, поездки и погружения
2:30 утра | 1: 30c
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
Обеды, поездки и погружения
3:30 утра | 2: 30c
000Z»>
Обеды, поездки и погружения
4 утра | 3c
Обеды, поездки и погружения
4:30 утра | 3: 30c

Пирожные птифуры рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления пирожных птифуры я выбрала шоколадный бисквит. Для него понадобятся: яйца, сахар, мука, какао, соль, растительное масло для смазывания формы.

Шаг 2:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Желтки взбить миксером с половиной нормы сахара до плотной светлой массы (5-7 минут).

Шаг 3:

В чистой, сухой емкости взбить белки. Сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Затем скорость увеличить, взбивать, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Для устойчивости белков добавить соль. Взбить до твердых пиков. Белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны.

Шаг 4:

К желткам добавить половину взбитых белков. Перемешать лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Шаг 5:

Муку смешать с какао, просеять. Всыпать половину просеянной с какао муки, бережно перемешать движениями снизу вверх. Можно добавлять муку через сито, чтобы больше обогатить ее кислородом. Так бисквит будет лучше подниматься.

Шаг 6:

Аналогично ввести остальные белки, перемешать. Затем остальную муку с какао, так же аккуратно перемешать до получения воздушного однородного теста.

Шаг 7:

Выложить тесто в форму, дно которой застелить промасленным пергаментом. Бока формы смазывать не нужно, чтобы бисквит поднимался, как бы цепляясь за края. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.

Шаг 8:

Готовый бисквит остудить, вынуть из формы. Лучше дать бисквиту выдержку 6-8 часов, чтобы при разрезании он меньше крошился. Разрезать бисквит на 3 одинаковых коржа.

Шаг 9:

Два нижних коржа я положила один на другой и разрезала на полоски. Полоски пойдут для квадратных птифур, боковые части — для круглых.

Шаг 10:

Для крема понадобятся: желток, сахар, молоко, сливочное масло, коньяк, какао, ванилин. Для глазури шоколад и сливочное масло. Для прослойки и украшения я взяла: варенье, сок, арахис, кокосовую стружку.

Шаг 11:

Для крема в кастрюле желток соединить с молоком, перемешать до однородности.

Шаг 12:

Добавить сахар, перемешать.

Шаг 13:

На медленном огне довести массу до загустения, при этом постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся. Полученный молочный сироп хорошо охладить, чтобы будущий крем был более стабильным.

Шаг 14:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с ванильным сахаром до пышности. Добавить по 1-2 ложке охлажденного сиропа, одновременно взбивая.

Шаг 15:

В конце взбивания добавить коньяк. Должен получится однородный масляный крем.

Шаг 16:

Нижние полоски бисквита я пропитала соком (у меня был виноградный). Смазала кремом, накрыла верхними полосками и снова слой крема. Немного крема я смешала с какао и украсила пирожные сверху из кулинарного шприца.

Шаг 17:

У верхнего коржа бисквита я срезала верхушку и круглой выемкой вырезала заготовки для пирожных. На них ушли также боковые части двух других коржей. Половину круглых заготовок я смазала вареньем (черносмородиновым). Сверху накрыла второй половиной бисквитных кружков.

Шаг 18:

Для глазури шоколад поломать на кусочки, растопить на медленном огне со сливочным маслом. При постоянном помешивании довести массу до однородности. Дать глазури чуть-чуть остыть.

Шаг 19:

Покрыть круглые птифуры глазурью сверху.

Шаг 20:

Дать глазури немного подсохнуть и украсить кокосовой стружкой и измельченными жареными орешками. Украшение и начинку для пирожных можно выбрать любые по желанию и вкусу. Поместить готовые пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем и глазурь стабилизировались и пирожные пропитались. Приятного чаепития!

Пирожное BAKER HOUSE Птифур с кокосовым кремом

Самые выгодные предложения по Пирожное BAKER HOUSE Птифур с кокосовым кремом

Имя скрыто, 24.11.2019

Достоинства: Почти что вкусно

Недостатки: Очень сладко

Комментарий: Мне не очень понравилось, мужу наоборот. Поэтому 4

Имя скрыто, 24.10.2019

Комментарий: Достоинства:
Хороший, вкусный продукт приятная форма и объем

Недостатки:
Мало
Очень хорошо подходит кофе,

Имя скрыто, 13. 10.2019

Комментарий: Достоинства:
Насыщенный шоколадный вкус
Вкусная начинка
Качество
В меру сахара
Отличный перекус или угощение на стол
Отличная упаковка, с качественной подложкой

Недостатки:

Нет
Люблю эти пирожные, конечно рекомендую к покупке!

Имя скрыто, 01.10.2019

Комментарий: Огонь просто! Вкусно!

Анастасия, 26.09.2019

Достоинства: Очень вкусные.

нежные, при условии, что свежие

Недостатки: Сладко, калорийно

Комментарий: очень вкусно, иногда покупаю

Имя скрыто, 16.09.2019

Комментарий: Вкусное похоже чем то на пирожное картошка,очень сладкое!

Имя скрыто, 26.08.2019

Комментарий: Очень вкусные пирожные

Имя скрыто, 20.08.2019

Комментарий: Вкусное, очень нежное, немного приторное.
Много начинки, реально из холодильника вкуснее!

Вкуса какоса особо нет) но все равно нежный)

Имя скрыто, 31.05.2019

Комментарий: Достоинства:
ВкусняЖка!

Недостатки:
Нет
Кому приторно или сильно сладко рекомендую кушать пирожные с капучино без сахара или кофе с молоком ,но без сахара тоже

Имя скрыто, 31.05.2019

Комментарий: Достоинства:
Почти что вкусно

Недостатки:
Очень сладко
Мне не очень понравилось, мужу наоборот. Поэтому 4

Имя скрыто, 14.05.2019

Комментарий: Достоинства:
Приятное, мягкое пирожное. Вкусное, но для меня слишком сладкое, при чем приторность наступает уже на послевкусии. Но это дело вкуса, в целом нареканий нет)

Имя скрыто, 05.04.2019

Достоинства: Приятное, мягкое пирожное. Вкусное, но для меня слишком сладкое, при чем приторность наступает уже на послевкусии. Но это дело вкуса, в целом нареканий нет)

Имя скрыто, 05.

04.2019

Комментарий: Вкусное пирожное, с нежным кремом, посыпанное кокосовой стружкой.

Имя скрыто, 26.01.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкус.

Недостатки:
Количество.
Кто любит сильно сладкое, как я, тем советую попробовать!

Имя скрыто, 26.01.2019

Достоинства: ВкусняЖка!

Недостатки: Нет

Комментарий: Кому приторно или сильно сладко рекомендую кушать пирожные с капучино без сахара или кофе с молоком ,но без сахара тоже

Имя скрыто, 08. 01.2019

Комментарий: Достоинства:
Их просто нет

Недостатки:
Жутко сладкий,невозможно есть,сахара положили от души
Не советую покупать это дерьмо,хорошо,что взял по акции,не очень обидно за 70 р,на заправке видел по 194 рубля,а так без акции 150 р,все,что делает эта фирма,это жутко не вкусно,просто отстой !!!! Читаю тут отзывы про эти пироженки,такое ощущение,что все проплачено,ни мне,ни жене,не понравилось,по одной съели кое как,и хватит,угостили кого нибудь потом,так повторюсь,есть это не возможно,один сахар,мега сладко

Птифур- рецепты приготовления в домашних условиях

Разве возможен ужин без десерта? Только если вы придерживаетесь диеты, следя за фигурой, но в остальном без десерта мало кто обходится. Сегодня речь пойдет об уникальных миниатюрных пироженках, таких милых и очень вкусных – пирожные Птифур. Родиной этих миниатюрных пирожных является, конечно же, Франция. Только в этой стране рождаются такие изысканные и вкусные творения, с красивым названием. Птифуры – это ассорти маленьких и совсем разных пирожных, которые в основе имеют одинаковое тесто, а разные они по начинке или украшению. То есть когда говорят птифур обязательно подразумевают сразу несколько пирожных, а не одно.

Эти кондитерские изделия такие маленькие, что их не придется откусывать, а можно сразу и целиком положить в рот. На первый взгляд, эти маленькие мини-печенья кажутся трудными в приготовлении, но это не так. Приготовить пирожные птифуры самостоятельно и в обычных домашних условиях не составит труда. Так как, мы вам расскажем все секретные рецепты и дадим пошаговую инструкцию по приготовлению этого чудесного блюда с фото, и ваши домашние птифуры будут точно не хуже, чем в лучшем ресторане Парижа, к тому же готовка у вас не займет много времени, ведь рецепт птифур основан на привычных для нас видах теста: песочное и бисквитное. Но для начала расскажем вам историю появления этих пирожных.

История появления Птифур

Доподлинно известно, что появилось печенье птифур в период Великой французской революции в 18 веке. История их появления обусловлена их маленьким размером. В те времена пекарями использовались очень большие печи, которые приходилось очень долго нагревать, а потом также долго остужать. Таким образом, один раз разжигали угли в печи, и она готовила сразу несколько блюд. Сначала запекали свинью или быка, затем угли потухали, но печь была еще горячей, и в ней решили запекать маленькие торты, чтоб они успели дойти пока печь горячая. Вот так вот рационально использовали печь, и бычка съели, и десертом насладились. Кстати дословно печенье птифур переводится как «мелкие в печи» (petits fours). А еще кто- считает, что родина этих крошек Сирия или Польша, вот этого точно неизвестно, но то, что это блюдо французской кухни знают все.

Классификация птифур

Эти знаменитые французские кондитерские изделия имеют свою классификацию, они делятся на 3 вида, первые два являются основными:

Свежие птифуры. К свежим petits fours относятся мини-тортики знаменитых десертов. Например, эклеры или корзиночки, торт наполеон.
Сухие птифуры (плейн). К сухим относятся мини-печенья, галеты. Подаются они к мороженому или крему.
Несладкие птифуры. Несладкие пирожные подаются в качестве закуски к спиртным напиткам. Они имеют начинку в виде паштета, сыра, рыбы, майонеза, и выглядят они обычно как тарталетки.

3 рецепта самых вкусных Птифур

Предлагаем вам три рецепта этого лакомства со схемой процесса приготовления с фото, для того чтобы вы смогли приготовить домашние птифуры. Большинство видов этого десерта готовятся из песочного теста (сухой вид) или бисквитного. Предлагаем вам сразу рецепт песочного теста:

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин высокого качества – 350 гр.
Среднее яйцо – 3 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Мука пшеничная – 400-500 гр.

Приготовление:

Вытащите из холодильника заранее сливочное масло и яйца.
В мягкое масло добавьте сахар и яйца, и все тщательно перемешайте.
В полученною смесь вводите постепенно муку и замесите эластичное тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на час.
Вытащите тесто из холодильника и начинайте формировать все что захотите.
Выпекать печенья необходимо в заранее разогретой духовке около 10-15 минут в зависимости от толщины печенья.

Кофейные птифур (вид сухих)

Для приготовления плейн птифур используют обычное песочное печенье с разными начинками. В этом рецепте используется кофейный крем. Чтоб его приготовить нужны следующие ингредиенты:

Кофе (растворимый) – 2 ст.л.
Сахар – 120 гр.
Сливочное масло – 250 гр.

Приготовление:

Заварите кофе кипятком и дайте ему остыть.
Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до однородного состояния. В полученную массу постепенно вводите кофе и взбивайте дальше.
Полученный крем нанесите на песочные печенья, используя кондитерский мешок.

Птифур Сейвори с красной рыбой

Сейвори чаще всего выполнены в виде корзиночки с начинкой. Вариантов начинки может быть большое множество, мы предлагаем рецепт птифур сейвори с красной рыбой и сливочным сыром, но для начала расскажем, как приготовить корзинку-тарталетку. Корзиночки готовятся из обычного песочного теста.

Приготовьте песочное тесто по рецепту выше, далее возьмите небольшой кусочек теста и «размажьте» его по всей поверхности формочки для тарталеток, толщина стенок корзинки должна быть не более 2 мм.
Выпекайте тарталетки в заранее разогретой печи при 180 градусах около 10 минут.
Готовые тарталетки вытащите из духовки и дайте им остыть.
Остывшие корзинки можно заполнять начинкой. Положите немного сливочного сыра и сверху кусочек красной рыбы. Украсьте сейвори веточкой зелени.

Шоколадные птифуры

Для шоколадных petits fours вам потребуется обычный бисквитный торт. То есть, вы должны сначала приготовить торт, а затем его нарезать на небольшие квадратики.

Ингредиенты для бисквита:

Среднее яйцо – 4 шт.;
Сахарный песок – 1 стакан;
Мука пшеничная– 1 стакан;
Орехи молотые– 50 гр.;
Шоколад – 100 гр.;
Разрыхлитель или гашенная сода– 1 ч.л.

Ингредиенты для крема:

Сливочное масло – 20 гр.;
Шоколад – 100 гр.;
Ванильный сахар – 20 гр.

Приготовление:

Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, разрыхлитель, орехи и шоколад (тертый).
Белки взбейте миксером в густую пену и добавьте к желткам.
Вылейте тесто в квадратную форму и запекайте в заранее разогретой духовке около 30 минут при 180 градусах.
Для крема растопите шоколад, и добавьте в него масло и сахар.
Готовый бисквитный корж достаньте из духовки и дайте ему остыть. Когда корж остынет нарежьте его на небольшие квадратики.
Теперь приступайте к формированию пирожных. Возьмите один квадратик нанесите на него шоколадный крем, сверху прикройте крем еще одним квадратиком. Можно сделать два слоя бисквита, а можно и три, по вашему желанию. По окончании полейте пирожное сверху шоколадной гразурью.

Видео: Рецепт приготовления «Нежных» птифур

Французский десерт «Птифур» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Французский десерт предлагаю украсить шоколадной глазурью — гляссажем. Для приготовления шоколадного гляссажа влейте в сотейник 70 граммов воды, всыпьте 70 граммов сахарного песка и доведите до полного его растворения, затем всыпьте через ситечко 30 граммов какао, влейте 65 миллилитров теплых 32%-ных сливок, добавьте 6 граммов предварительно замоченного в холодной воде листового желатина, все хорошо перемешайте. Работайте с гляссажем при температуре не выше 20 градусов. Удачи!

Подготовьте необходимые продукты.

Отделите желтки от белков, к желткам всыпьте сахарный песок.

Перетрите желтки с сахарным песком, можно с помощью миксера.

Орехи могут быть любые, их необходимо смолоть в блендере.

Натрите на терке одну плитку шоколада.

Всыпьте муку, молотые орехи и натертый на терке шоколад к яичным желткам.

Все хорошо перемешайте.

Белки взбейте до пышной пены.

Введите взбитые белки к основной массе.

Выложите тесто на форму для запекания с бортиками и хорошо разровняйте.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Охлажденный бисквит нарежьте на кусочки любой формы.

Сделайте крем, расплавив на водяной бане плитку шоколада, сливочное масло и ванильный сахар.

Смажьте кремом заготовки «Птифур». На этом можно и остановиться, а можно украсить «Птифуры» шоколадной глазурью, цукатами, сахарной посыпкой.

Я украсила «Птифуры» шоколадным гляссажем, рецепт приготовления которого я указала выше.

Можно подавать «Птифур» к кофе и наслаждаться шоколадным вкусом.

Глянцевый птифур рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Шоколадный бисквитный корж можно порезать в виде аккуратных пирожных, и вуаля – мини-угощение птифуры готовы. Вы проявите свой исключительный вкус, если подадите птифуры как дополнение к основному десерту. Украсить пирожные просто, для этого покройте их шоколадной глазурью, добавив небольшой акцент с помощью серебристого драже или щепотки золотой пудры, и расставьте рядом с тортом.

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте корж с помощью вырубки для печенья на кружки диаметром 4 см. (с ровными боками) и поместите их на решётку, установленную на застеленном пергаментной бумагой противне, на расстоянии 5 см. друг от друга.
Нагрейте шоколадную глазурь, пока она не растает (примерно до 50°С) и из ложки полейте глазурью каждый птифур, полностью покрывая их сверху и по бокам.

Поставьте в холодильник примерно на 20 минут, затем полейте птифуры вторым слоем глазури. Украсьте сверху любым декором на выбор: драже, цветным сахаром, золотой пудрой или цукатами. Охладите птифуры, затем переложите их на сервировочное блюдо. Пирожные можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.

Категории:

Шоколадный птифур

Своим появлением птифуры обязаны знаменитому французскому повару и кондитеру Ла Варенну. Вплоть до середины 17 века булочки и пирожные выпекались в тех же больших печах, в которых пекли хлеб.

Ла Варенн первым открыл удобство маленьких печей для приготовления кондитерских изделий. Эти печки – «petit fours» — во Франции дали название маленьким, изысканно украшенным пирожным.

Ингредиенты:

разрыхлитель – 1 ч. л.
сметана охлажденная – 2 ст. л.
мука пшеничная
сахар ванильный
175 г сливочного масла
1,5 ст. л. крахмала
сахар – 2 ст.л.

Для глазури:

75 г сахарной пудры
масло сливочное размягченное – 25 г
2 ч. л. порошка какао

Для шоколадного крема:

масло сливочное
1 упаковка (40 г) сухого шоколадного пудинга
70 мл молока

Шоколадный птифур рецепт приготовления:

Муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителем. В отдельной миске смешать сахар, сметану и ванильный сахар, добавить к муке, перемешать. Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью. Тесто вымесить руками до однородности и убрать на 30 мин в холодильник.
Разогреть духовку до 180°С.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать из него кружки диаметром 5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста. Поместить противень в духовку на 10–12 мин, затем снять широким ножом готовые кружки и остудить.
Для шоколадного крема приготовить пудинг, как указано на упаковке, используя холодное молоко и сахар. Масло взбить в пышную пену, затем осторожно, порциями, соединить его с пудингом. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.
Приготовить глазурь. В небольшом сотейнике смешать до однородного состояния какао, сахарную пудру и 1 ст. л. горячей воды, затем добавить масло и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, снять сотейник с огня.
С помощью кисточки смазать глазурью половину кружков из теста. На другую половину кружков выдавить примерно по 1 ч. л. крема из кондитерского мешка, на них уложить кружки, промазанные глазурью, слегка сжать.
При желании сверху птифуры можно украсить шоколадным кремом.

В принципе, птифуром может стать любой торт. Достаточно разделить его так,

чтобы каждая порция была в три раза меньше обычного пирожного. Тем не менее, многие птифуры сразу создаются индивидуально.

Например, маленькие тарталетки с кремом и ягодами или бисквиты «мадлен». Кстати, цветные макаруны, по которым вот уже несколько лет сходят с ума девушки всего мира – типичные птифуры.

Для этих микро-пирожных украшения столь же важны, как и мука, из которой их готовят. Именно сочетание тщательно подобранной глазури, формы и украшения создают совершенство, подобное драгоценному камню.

В рецепте использовался Пудинг шоколадный Haas (1 упаковка сухого шоколадного пудинга).

Шоколадный пудинг Haas — вкусный, легкий, питательный и быстрый в приготовлении.

Очень легкое приготовление, пудинг получается на высшем уровне.

Готовьте с удовольствием!

👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Подборка рецептов
Haas

Lemon Berry Petit Fours (для начинающих!)

Нежные и сладкие, эти лимонно-ягодные мини-пирожные — это мини-пирожные, идеально подходящие для свадеб, вечеринок, чаепития, свадебного душа и детского душа. Этот рецепт пети-четыре, увенчанный простым гарниром из белого шоколада, прост и доступен. Идеально для новичков!

Десерт по многочисленным просьбам. 🙂

Мы сейчас на пике свадебного / позднего завтрака / свадебного душа / весеннего сезона, поэтому в последнее время было много шума по поводу пети-фур.По общему признанию, я никогда не делал их раньше, но всегда наслаждался несколькими сортами, которые пробовал. Всегда готовый к новым приключениям в выпечке, я решил сделать эти маленькие пирожные своей личной целью на весенний сезон.

И я рад поделиться с вами своими результатами !! Эти мелкие лимонные ягоды ароматные и влажные, милые и крошечные, простые и сладкие.

Что такое Пети-Фур?

Пти-четверки — это небольшие декоративные торты, обычно сладкие. Термин petit four является французским и также включает пикантные закуски размером с укус и другую небольшую выпечку, такую как макароны и безе.Petit four переводится как «маленькая печь».

Сегодня мы сосредоточимся на glacé petit fours, что означает «застекленный». Думайте об этом как о миниатюрных слоеных пирогах, идеально размером с пинту, без вилки. Чаще всего они встречаются на свадебных душах, детских душах, чаепитиях, свадьбах и т. Д. Классические пети-фуры готовятся из нежного бисквитного торта, затем покрываются помадой и покрываются замысловатым декором. Они, безусловно, красивые и вкусные, но приготовление может быть утомительным и сложным для домашнего пекаря.Я хотел рецепт, который был бы доступным и для вас, и для меня, но при этом оставался бы такой же элегантной и изысканной эстетикой, как и необычные сорта. Я не мог остановиться на каком-либо рецепте petit four, который был бы одновременно простым и вкусным, поэтому я создал один из моих любимых фунтовых пирогов, ванильный сливочный крем, лимонный творог и малиновое варенье.

Существует около 1 миллиарда сортов петит-фур, и этот — мой новый фаворит. Рецепт идеально подходит для новичков, и я даже включил видео, демонстрирующее, как именно их формировать и накладывать, а также другие варианты вкуса.

Как приготовить лимонные ягоды Petit Fours

Я придерживался рецепта торта, который, как я знаю, работает: мой крем-сырный торт. Пирог Pound имеет идеальную текстуру для пети-фур, потому что он не сжимается, когда вы накладываете или разрезаете крошечные пироги.

Давайте вместе пройдем через весь процесс:

Приготовить тесто для торта: Так как пирог будет заполнен и покрыт льдом, я уменьшил количество сахара в исходном рецепте. Я также добавил немного лимонного сока для придания вкуса и разбавления жидкого теста и немного больше разрыхлителя — и то, и другое давало менее плотный мякиш и немного больше подъёма.
Выпекать на противне: Самая важная часть всего этого рецепта — использовать противень правильного размера. Используйте противень размером 12 × 17 дюймов. Пирог будет переливаться в маленьких противнях и будет слишком тонким в больших.
Нарезать прямоугольниками: По мере охлаждения пирог он немного сжимается. Не бойся, это нормально. Снимите пергамент с нижней части торта и разрежьте на 6 ровных прямоугольников.
Разрежьте прямоугольники на 2 слоя: Разрежьте каждый прямоугольник пополам.У вас получится 12 ровных прямоугольников, которые вы сложите вместе, чтобы сделать четыре небольших трехслойных торта.
Приготовить начинки: В один слой я положила лимонный творог и малиновое варенье, а в другой — густой ванильный крем. Свежий, фруктовый, сливочный и сладкий! Используйте любое варенье, которое вам нравится, и вы можете даже использовать лимонный или шоколадный сливочный крем.
Слой с заполнением: Нанесите заполнение на каждый прямоугольник, затем сложите вместе.
Охлаждение: Слои * должны остыть * в холодильнике перед нарезкой на мелкие кусочки.
Нарезать квадратами: Нарезать квадратами каждый.
Топ с белым шоколадом: Подробнее о топпинге ниже.

По этому рецепту получается 48 пети-фур, но вы можете нарезать их меньше, если вам нужно больше. Пока слоеный пирог достаточно остыл, разрезать его на крошечные квадраты легко.

Видеоурок: как собрать мелкие четверки

Сборка пети-четверов может сбивать с толку, так как я уверен, что потерял вас, объясняя процесс выше.Я знал, что мне будет сложно это объяснить, поэтому я снял видео, в котором вы узнаете, как именно их вырезать, собирать и накладывать.

Хорошо, я знаю, что эта фотография выглядит так, как будто я делаю бутерброд с желе на белом хлебе, но я обещаю, что под ним фунтовый пирог !!

Белый шоколад для пети-фур «Глазурь»

Как я уже упоминал выше, мелкие фуры обычно покрывают помадкой. Я хотел чего-нибудь менее привередливого, поэтому выбрал белый шоколад. Конечно, они не такие модные, но все равно очень милые… и действительно хорошие! При легком нанесении белый шоколад загустевает и застывает, что делает эти пети-фуры идеальными для транспортировки и сервировки.

Растопите белый шоколад с небольшим количеством масла, чтобы получилась более жидкая консистенция для начинки.

Один совет: Используйте чистый белый шоколад или белый шоколад, предназначенный для плавления. Возьмите плитку белого шоколада на 4 унции из прохода для выпечки или белых плавящихся чипсов. (Я использую плавящиеся чипсы марки Ghirardelli со вкусом белой ванили). Кусочки белого шоколада НЕ тают до нужной консистенции; он будет слишком густым и зернистым на вкус.

Вместо этого можно даже использовать лимонную глазурь.Намного проще, чем помадной!

Украсить посыпкой, съедобными цветами, белыми шестилетками или съедобными драже — последние два, которые я получил из своих микстур из посыпки Sweetapolita!

Petit Four Flavors

Как всегда, есть варианты вкусов!

Шоколадно-малиновый: Замените лимонный сок в пироге молоком, замените лимонный творог большим количеством малинового джема и залейте шоколадным сливочным кремом.
Лимонный кокос: Замените малиновое варенье большим количеством лимонного творога и добавьте 1 чайную ложку кокосового экстракта в торт и сливочный крем.
Клубничное шампанское: Замените лимонный сок в пироге на шампанское, малиновое варенье и лимонный творог на ваше любимое клубничное варенье, а ванильный сливочный крем на сливочный крем с шампанским.

Сообщите мне, если вы попробуете их для особого случая!

Более упрощенные модные угощения

Распечатайте значок часов и детские души.Этот рецепт пети-четыре, увенчанный простым гарниром из белого шоколада, прост и доступен. Смотрите видео в сообщении блога, чтобы увидеть сборку.

Ингредиенты

1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
8 унций (226 г) полножирного блока сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
2 стакана (400 г) сахарного песка
1/3 стакана (80 г) сметаны , при комнатной температуре
1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
6 больших яиц , в комнате температура
3 стакана (360 г) муки для выпечки (ложка и разровненная)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
3 столовые ложки (45 мл) свежий лимонный сок (около 1 лимон)
1/4 стакана малинового джема
1/4 стакана (60 г) лимонного творога

Ванильная начинка для сливочного крема

3/4 стакана (1. 5 палочек; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
3 стакана (360 г) кондитерского сахара
2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок или цельного молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
щепотка соли

Белый шоколадный топпинг

две плитки по 4 унции (226 г) белый шоколад , крупно нарезанный *
2 чайные ложки рапсового, растительного или кокосового масла
дополнительный гарнир: белый шестилеты, листья мяты, съедобные цветы, ягоды и / или опрыскивание

Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) .Смажьте половину листа противня 12 × 17 дюймов, затем выровняйте пергаментной бумагой. Размер кастрюли обязателен. Это тесто не влезет ни в что меньшее. Точно так же пирог будет слишком тонким, если его выпекать на больших противнях.
Приготовьте торт: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Соскребите резиновым шпателем по бокам и дну чаши. Добавьте сливочный сыр и взбивайте на высокой скорости примерно 1 минуту до однородной однородной массы.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости до однородности, около 1 минуты, затем добавьте сметану и ваниль и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной. Соскребите резиновым шпателем по бокам и дну чаши.
На низкой скорости взбивайте яйца по одному, давая каждому полностью перемешаться, прежде чем добавлять следующие. Осторожно, не перемешайте слишком много после добавления яиц. Как только 6-е яйцо смешано, остановите миксер и добавьте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Взбить на средней скорости * только * до однородности, затем добавить лимонный сок.Старайтесь не перемешивать. Используя резиновую лопатку или прочный венчик, окончательно переверните тесто, чтобы убедиться, что на дне чаши нет комков. Кляр будет густым и кремообразным.
Равномерно налейте тесто на подготовленную форму. Постучите сковородой о столешницу один или два раза, чтобы появились пузырьки воздуха. Выпекать 26-31 минуту. Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность. Как только он станет полностью чистым, торт готов.
Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в сковороде. Пирог сжимается с боков.
Разрезать торт на секции: Посмотрите видеоинструкцию выше, чтобы наглядно увидеть всю сборку петит-четверо. Когда пирог остынет, переверните его на разделочную доску или стойку длинной стороной к себе. Острым ножом (я считаю, что здесь лучше всего подойдет зубчатый нож) или ножом для пиццы разрежьте торт пополам по горизонтали. Затем разрежьте каждый длинный прямоугольник на 3 прямоугольника меньшего размера. Теперь у вас будет 6 прямоугольников. Очень осторожно и медленно разрежьте каждую пополам, как показано на видео выше — как если бы вы делали однослойный торт и двухслойный торт.Теперь у вас есть 12 тонких прямоугольников.
Приготовьте ванильный масляный крем: С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте полные 3 минуты. Добавьте на 1/4 стакана больше кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли.(Я всегда добавляю щепотку.)
Добавьте начинки: Острым ножом обрежьте концы прямоугольников, которые касались сковороды. Они немного более твердые и неровные, из-за чего получаются кривые маленькие четвереньки. Распределить ванильный сливочный крем толстым ровным слоем на 4 прямоугольника. Намажьте лимонный творог и малиновое варенье на 4 прямоугольника. (Остальные 4 прямоугольника простые, потому что они вершины.) Сделайте малиновое варенье и лимонный творог немного светлее, чем ванильный крем. Если их будет слишком много, это создаст большой беспорядок при резке пети-четверо.
Уложите слоями петит-четверки: Поместите прямоугольники лимонного творога / малинового джема поверх прямоугольников ванильного сливочного крема. Сложите простой прямоугольник сверху. Неплотно накройте каждый и охладите в холодильнике не менее 2 часов или заморозьте в течение 1 часа. Они должны охладиться перед тем, как разрезать их на крошечные пети-четверки.
Нарезать мелкими кусочками: После охлаждения нарезать каждый на 12 маленьких квадратов. Выложите на противне и охладите в холодильнике или морозильной камере, пока вы растапливаете белый шоколад.
Добавьте топпинг / гарнир: Растопите белый шоколад и масло вместе в пароварке или в микроволновой печи с шагом 20 секунд, останавливаясь и помешивая после каждого, пока не станет однородным и не растает. Если он кажется слишком густым, добавьте еще одну каплю масла, чтобы его разбавить. Полить ложкой или моросить пети-фур. При желании посыпьте дополнительным гарниром.
Накройте и храните петит-фур в холодильнике до 5 дней.

Примечания

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Чтобы продолжить, завершите рецепт до шага 9.Плотно накройте прямоугольники и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте, затем продолжайте рецепт. Приготовленные пети-фуры без топпинга из белого шоколада хорошо замораживаются до 3 месяцев. Перед подачей посыпьте белым шоколадом. Разморозить в холодильнике или на прилавке.
Белый шоколад: Используйте настоящий белый шоколад или белый шоколад, предназначенный для плавления, а не стружку из белого шоколада. Я использую плавящиеся чипсы марки Ghirardelli со вкусом белой ванили. Крошка из белого шоколада НЕ тает до нужной консистенции; он будет слишком густым и зернистым на вкус.Белый шоколад для выпечки обычно продается в виде плиток по 4 унции в проходе для выпечки. Я люблю бренды Ghirardelli, Bakers или Nestle.

Рецепт пети-фур | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Торт:

Антипригарный кулинарный спрей для противня

1 1/4 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

3. 5 унций миндальной пасты, измельченной на мелкие кусочки

1 стакан сахарного песка

1/4 стакана меда

2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла комнатной температуры

6 больших яиц

1 1/2 партии Royal Icing, рецепт см.

Фиолетовый и зеленый гелевый пищевой краситель (или ваши предпочтительные цвета) по мере необходимости

1/3 стакана ежевичного джема без косточек

Покрытие обледенением:

1 чашка белого шоколада

4 стакана кондитерского сахара

1/3 стакана горячей воды, плюс еще 1/4 стакана при необходимости

1/4 стакана светлого кукурузного сиропа

Королевская глазурь:

4 стакана просеянного кондитерского сахара

3 столовые ложки порошка безе

5-6 столовых ложек теплой воды

Funfetti Fours (Праздничный торт Petit Fours)

Традиционные пети-фуры — это немного веселья: терпкое абрикосово-малиновое варенье, зажатое между слоями обильного миндального пирога с радужной посыпкой, все покрытое яркой разлитой помадной глазурью.

Эти очаровательные пирожные с конфетти «пети-четыре» так же забавны, как и вкусны! Глазуровано традиционной помадной массой, но украшено не очень традиционно с красочными акцентами сливочного масла, радужной посыпкой и съедобным сусальным золотом.

Funfetti petit fours… также известный как funfetti fours. Возьми?

Я часто использую игру слов в качестве вдохновения для своих рецептов, придумывая название рецепта задолго до того, как я начну возиться с ароматами или процессами. Показательный пример: мороженое из соломки; соломенное варенье; печенье с амперсандвичем.

Итак, я знал, что уже некоторое время хочу сделать фанфетти-четверки, мне просто нужно было понять, как это сделать.

(Кроме того, Тейлор посоветовал мне в следующий раз сделать Тома Петтифурса. Gets Он меня понимает.)

Сам торт представляет собой насыщенный пирог с миндальным фунтом. Он довольно плотный, но вам нужен торт, который устоит от густой глазури. Так как многие петит-четверки включают в себя слой марципана посередине, я решил, что убью двух птиц, а сам торт сделаю в основном марципановым пирогом (ням!) .

Между тремя тонкими слоями торта — два слоя джема; Я решил нанести один слой малины, а другой — абрикоса, потому что мне понравилось, как выглядят разные цвета. Вы, конечно, можете использовать только один вид джема или даже заправить их масляным кремом (хотя мне очень нравится намек на терпкие фрукты, которые дает джем).

Моя любимая посыпка для тортов фанфетти — это посыпка из конфетти и квин, так как они лучше держат форму при выпекании (нонпарель и джимми имеют тенденцию кровоточить) и придают окончательный торт восхитительной хрустящей корочкой.

Эти пастельные quins Sweetapolita — мои нынешние фавориты, пастельные тона прекрасно сочетаются с финальным тортом.

Кроме того, сегодня у самой Sweetapolita — день рождения Рози, так что это кондитерское изделие с начинкой казалось идеальным способом отпраздновать это событие! Чтобы отпраздновать это событие, только сегодня вы получите бесплатную смесь для посыпки «Love Rosie, xo» объемом 4 унции при любом заказе на сумму свыше 25 долларов. Также не забудьте использовать код LOVEANDOLIVEOIL15 , чтобы получить скидку 15% в любое время!

Процесс сборки на самом деле довольно гениальный (посмотрите это видео от JoyofBaking, чтобы узнать, как это делается).Вы выпекаете очень тонкий слой торта на противне половинной формы. Обрежьте края, затем разрежьте на 3 части одинакового размера. Выложите слой повидла и сложите кусочки так, чтобы получился прямоугольный трехслойный торт.

Я рекомендую накрыть торт и утяжелить его (я использовал второй противень с несколькими фунтами масла, равномерно распределенными сверху), а затем охладить его на ночь. Это поможет слоям слиться вместе, а также сгладит любые неровности слоев.

На следующий день вырежьте отдельные торты.Мне нравится использовать формочки для печенья даже для квадратных тортов, поскольку они позволяют мне получать идеально однородные формы. Я использовал круглую фрезу 1,75 дюйма и квадратную фрезу 1,5 дюйма.

Что до записок… ну… не сомневаюсь, вы найдете им применение. 😉

Рецепт глазури представляет собой традиционную заливную помадную глазурь, приготовленную из сахара, приготовленного до стадии софт-шарика. Я видел рецепты помадных масел с коротким нарезанием с использованием сахарной пудры или даже белого шоколада, но мне очень хотелось здесь традиционного вкуса.И, честно говоря, если у вас есть кухонный комбайн и точный термометр для конфет (мне нравится этот термометр с зондом, который можно закрепить на кастрюле и погрузить в кипящий сахар), установите оповещение на желаемую температуру, и оно скажет вам, когда он готов) это действительно не так сложно и не требует много времени (самый сложный процесс — это процесс глазирования, и это касается и глазурей-читеров).

Советы по остеклению маленьких фур:

• Поставьте решетку над миской вместо противня; это значительно облегчает слив переливной жидкости.

• Рецепт глазури позволяет приготовить ровно столько глазури, сколько нужно для 18 тортов (диаметром около 1 3/4 дюйма). Я смог глазировать около 6 штук одним цветом, затем слил перелив, подогрел и еще 3 глазировал. Было бы намного проще с большим количеством дополнительной глазури; при желании вы можете увеличить количество глазури примерно на 150%, чтобы у вас было достаточно глазури для работы). Просто знайте, что в конце у вас останется совсем немного остатков.

• Глазурь схватывается очень быстро, поэтому работать нужно быстро.Нанесите больше глазури, чем вы думаете, чтобы покрыть все стороны за один раз; старайтесь не наносить второй слой, так как в некоторых местах он сделает более толстый слой глазури.

• Если вы хотите добавить брызги прямо поверх глазури, добавьте их сразу после глазури, прежде чем глазурь успеет застыть. Вот почему я сделала масляный крем, чтобы у брызг было к чему прилипать!

• В то время как я использовал формочки для печенья, чтобы делать свои формы торта, вы, конечно, могли бы просто разрезать сложенный кусок торта на ровные квадраты.Сказав это, я обнаружил, что круглые пирожные намного легче глазировать, чем квадратные. Глазурь намного лучше течет по изгибам, чем по углам (а у моих квадратов углы были немного более закругленными, чем если бы я их обрезал). Просто имейте это в виду. 🙂

• Я также встречал рецепты, в которых пироги нужно окунать в глазурь, а не наливать, что может быть проще для квадратных форм. Если вы решите сделать это таким образом, я рекомендую тщательно заморозить нарезанные пироги перед глазированием, чтобы они не развалились.

Полное раскрытие: петит-фур не бывает быстрым и легким, но опять же, я приготовил другие десерты, которые такие же, если не более сложные, и вы, ребята, справились с ними с удивительным мастерством. Так что я не сомневаюсь, что ты тоже победишь их. 🙂

Я рекомендую разделить вашу работу на несколько дней, для вашего здравомыслия. Глазурь также можно приготовить заранее (хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете на молнии). Он застынет довольно плотно, поэтому вам нужно осторожно разогреть его на плите или короткими порциями в микроволновой печи, пока он снова не станет жидким.

День 1: Сделайте торт. Дайте остыть, затем нарежьте и выложите сверху варенье. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и положите сверху плоскую тарелку или противень, чтобы немного утяжелить торт.

День 2: Вырежьте отдельные лепешки. Сделайте глазурь и накройте коржи (это самая трудоемкая часть), затем украсьте по желанию.

Пирожные, покрытые помадой, сохраняются на удивление хорошо, поэтому не стесняйтесь готовить их на 2, 3 или даже 4 дня раньше срока.Вы также можете заморозить неглазурованные коржи на срок до 1 месяца, не нужно даже размораживать их перед глазированием.

Я обсуждали долго и упорно над тем, как украсить их … ли цвет глазури или держать его белым и стоит ли украшать их Buttercream или сохранить его простым только с брызгает. Как видите, я явно отказался от простого.

Я наделал несколько ложек сливочного крема разной формы (получен с помощью наконечников разной формы) розового, оранжевого и белого, добавил больше радужных брызг и закончил их кусочком съедобного сусального золота, потому что у меня была банка, и я очень хотел ее использовать Это.

В целом, я очень доволен тем, как они вышли.

И теперь я должен заставить их всех своих соседей, потому что господин знает, что если я сам потребляю столько сахара, у всех нас будут проблемы. К счастью, мои соседи более чем охотно получат помощь. 🙂

Funfetti Fours (Торт на день рождения Petit Fours)

Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 12 часов
Терпкое абрикосово-малиновое варенье, зажатое между слоями обильного миндального пирога, усыпанного радужной посыпкой, все покрыто разноцветной глазурью из помадной массы.
Состав:
Для тортов:
8 унций (227 г) миндальной пасты, измельченной на кусочки
2/3 стакана (133 г) сахарного песка
10 столовых ложек (140 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре (плюс больше для чистки щеткой)
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 больших яйца (190 г или 3/4 стакана)
2/3 стакана (85 г) универсальной муки
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана (80 г) конфетти, посыпки с девочкой
Абрикосовый джем 1/4 стакана
1/4 стакана малинового джема
Для заливной помадной глазури:
2 1/2 стакана (500 г) сахарного песка
1/2 стакана фильтрованной воды
1/4 стакана (98 г) кукурузного сиропа
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки экстракта миндаля
Направления:
Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте сливочным маслом половину противня (примерно 17 на 12 дюймов). Смажьте дно кастрюли растопленным маслом (примерно 1/2 столовой ложки), а затем приклейте кусок пергаментной бумаги на дно сковороды.
Чтобы приготовить тесто для торта, взбейте миндальную пасту и сахар в чаше настольного миксера с лопастной насадкой или в большой чаше для смешивания до однородного состояния и без больших кусков миндальной пасты. Постепенно добавляйте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, и продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до очень легкого и пушистого (около 2–3 минут), соскребая по стенкам миски по мере необходимости.Добавьте ванильный экстракт.
Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте муку и соль и перемешайте на медленном огне до однородной массы. Сложить посыпать.
Выложить тесто ровным слоем на подготовленную форму. Тесто не будет сильно подниматься, поэтому убедитесь, что его верх находится как можно ровнее. Выпекайте 15-18 минут или пока верх не станет упругим на ощупь, края слегка подрумянятся, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Вынуть из духовки и дать остыть на решетке в течение 10 минут.Проведите ножом или лопаткой по краям торта; аккуратно сдвиньте торт (и дно пергаментной бумаги) на решетку, чтобы закончить охлаждение.
Тем временем осторожно нагрейте два джема на плите или ненадолго в микроволновой печи; процедите, чтобы удалить любые большие куски фруктов или семян (я добавил обратно около 1/4 семян малины, но оставил остальные, так как я хотел, чтобы варенье было менее потрепанным).
Обрежьте острые края остывшего торта по желанию, затем разрежьте торт на три равных прямоугольника.Переверните один кусок на противень, застеленный чистым листом пергамента. Снимите пергаментную основу. Равномерно распределите 1/4 стакана абрикосовых консервов поверх торта. Осторожно переверните второй слой торта поверх абрикосового варенья. Снимите пергаментную основу и равномерно распределите сверху малиновое варенье. Наконец, переверните последний слой поверх малины, выровняв слои и слегка надавив, чтобы они приклеились.
Плотно накройте весь торт полиэтиленовой пленкой. Поместите другой противень или толстую тарелку с плоским дном поверх торта, чтобы уплотнить и сплавить коржи.Охладите до твердого состояния (не менее 2–3 часов или на ночь).
Когда торт станет твердым, нарежьте его желаемой формы (я использовал круг диаметром 1,75 дюйма и квадратный нож 1,5 дюйма). Разложите на противне, накройте крышкой и поместите в холодильник или морозильную камеру, пока будете готовить глазурь.
Для приготовления глазури смешайте сахар, соль, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле и перемешайте, пока сахар не станет равномерно увлажненным. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Как только смесь начнет пузыриться, накройте кастрюлю на 2 минуты; скопление пара поможет смыть с участка любые случайные кристаллы сахара.
Снимите крышку и поместите в кастрюлю термометр для конфет, следя за тем, чтобы он не касался дна. Продолжайте готовить, пока смесь не достигнет 238 градусов по Фаренгейту или стадии «мягкого шарика».
Снимите с огня и переложите горячую жидкость в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Дайте остыть до 140–150 градусов, примерно от 30 до 45 минут.
Когда остынет, добавьте экстракт миндаля и перемешивайте в течение 2–3 минут, пока глазурь не превратится из прозрачной жидкости в непрозрачную белую.
Перелейте в миску, подходящую для микроволновой печи (или в миски, если вы хотите несколько цветов). По желанию добавьте пищевой краситель.
Для глазури разложите несколько пирожных на решетке, поставленной над большой миской, чтобы уловить излишки (вы также можете использовать противень с бортиком, но я считаю, что в миске легче вычерпать излишки для повторного использования).
На этом этапе ваша глазурь, вероятно, затвердела. Добавьте 2 чайные ложки воды и поставьте в микроволновую печь на 15–20 секунд, затем перемешайте до однородной массы. Вам нужно, чтобы глазурь была достаточно тонкой, чтобы легко покрыть торты, но достаточно толстой, чтобы образовался непрозрачный слой.Если глазурь кажется слишком густой, добавляйте больше воды, по чайной ложке за раз, и разогревайте в микроволновой печи, затем перемешивайте до однородной массы. В процессе работы вы всегда можете повторно нагреть глазурь, если она начнет остывать до такой степени, что станет слишком густой.
Выложите глазурь на пирожные на решетке, быстро покрывая весь пирог и давая излишкам стечь в чашу внизу. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Дайте остыть в течение 5–10 минут или до тех пор, пока глазурь не застынет, затем с помощью лопаточки со смещением снимите кексы с решетки и переложите их на бумажные обертки для облегчения хранения и транспортировки.
При желании вы можете украсить верхнюю часть тортов королевской глазурью или ложками сливочного крема (я использовал партию 1/4 размера моего любимого взбитого американского сливочного крема, нарезанную примерно 1/4 стакана жира для стабильности), посыпать побрызгайте побольше радуги и даже добавьте пару хлопьев съедобного сусального золота.
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Рецепт петит-фур | Все рецепты
Я думаю, что рецепт должен предусматривать взбивание яичных белков отдельно, а затем их складывание.Это улучшит текстуру. У самого торта были большие дырочки, и он не годился для глазури для пети-четыре (дырочки можно было увидеть). Еще он имел вкус яиц.
Консистенция этого торта была отличной. … но я думаю, что это на вкус как сахарное печенье. Никаких настоящих ароматизаторов, только сахар. Может меньше сахара и какого нибудь экстракта ?? Я не уверен. Я попробую еще раз, потому что мне нравится, насколько он плотный — идеально подходит для украшения торта.
Я пробовала этот рецепт дважды, и оба раза у меня не получалось.В нем не было вкуса, поэтому я добавил ванили, и совсем немного, но аромата все равно не было. Кроме того, было очень трудно равномерно распределить тесто по сковороде, так как оно было очень липким. Я также не мог разрезать торт равномерно, потому что не мог равномерно распределить его по сковороде. Он легко крошился и ломался. Я делаю торты 25 лет и не сталкивался ни с одним, с которым было бы так сложно работать.
Этот рецепт был восхитительным! Другого слова нет!
Это отличный рецепт.Бисквитный торт по большей части не имеет особого вкуса. Но самое замечательное в том, что вы можете что-то добавить. Будь то шоколад или измельченная цедра лимона. Этот рецепт мне очень понравился. и должен был умереть с моей глазурью из марципана!
Не победитель в моей книге. Пирог был слишком тяжелым и не понравился.
это были не самые лучшие маленькие четверки, которые у меня когда-либо были.
Хороший, легкий в обращении торт.Идеальная плотность
Текстура была идеальна для петиц-четверок . … но вкус НЕ был хорош. Это было совсем не сладко !!
Торт на день рождения Пети Фур Рецепт
1. Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом и мукой 9-дюймовый квадратный противень.
2. В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены, примерно 4 минуты.
3. Добавьте яйца по одному, перемешивая на средней скорости, пока каждое полностью не смешается. Тщательно очистите миску, затем добавьте ваниль и перемешайте.
4. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.В мерном стакане для жидкости смешайте молоко с стакана теплой воды. Добавьте мучную смесь в миксер и перемешивайте на низкой скорости примерно 2 минуты. Влейте молочную смесь медленной, устойчивой струей и перемешайте до образования однородной массы около 1 минуты.
5. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте пирог, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30–35 минут (пирог не отскочит, когда вы дотронетесь до середины). Охладите на сковороде 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
6. Приготовление начинки: В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и кондитерский сахар до получения легкой пышной массы примерно 2 минуты. Добавьте ваниль и сливки и перемешайте.
7. Длинным зазубренным ножом разрежьте торт пополам горизонтально, чтобы получилось два ровных слоя. Выложите нижний слой на противень, затем зачерпните примерно две трети глазури сверху и распределите ровным слоем. Выложите второй слой сверху и используйте оставшуюся глазурь, чтобы равномерно и гладко заморозить поверхность торта.Охладите 30 минут.
8. Приготовьте глазурь: В небольшой жаропрочной миске взбейте кондитерский сахар, кукурузный сироп и ванильный экстракт стакана воды. Установите миску в кастрюлю среднего размера с кипящей водой и нагревайте, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной и однородной. Дайте остыть. (Глазурь загустеет по мере охлаждения.)
9. Острым ножом срежьте примерно about дюйма с каждой стороны охлажденного торта, чтобы получились плоские края. Разрежьте торт вертикально на шесть ровных полосок, затем горизонтально на шесть ровных полосок, получив 36 квадратов.
10. Поместите решетку на противень и разложите на нем петитфур. Ложкой налейте глазурь на каждый пирог. Он должен легко стечь по бокам и полностью покрыть коржи. Если он станет слишком густым, слегка разогрейте, поставив его обратно в кастрюлю с кипящей водой и время от времени помешивая. Возможно, вам придется снять решетку с противня и вылить излишки глазури обратно в миску для повторного использования.
11. После того, как пирожные будут покрыты глазурью, украсьте каждый небольшим количеством брызг.Оставьте коржи на 15 минут; глазурь установится твердой.
Морковный торт Пети Фурс | Tastemade
Вы когда-нибудь мечтали съесть весь торт за один раз? Эти малышки для тебя. Джули готовит вкусные морковные пирожные.
Ингредиенты
Морковный пирог Пети Фур
5 отдельных крупных яиц
1 стакан коричневого сахара
1 столовая ложка апельсиновой цедры
2 столовые ложки апельсинового сока
1 чайная ложка корицы
1 стакан тертой моркови
1 стакан Мука
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Глазурь
1 стакан сливочного сыра, размягченный
2/3 стакана сахарной пудры
Глазурь
Около 7 -8 стаканов сахарной пудры
1 гр.растопленный жир
Около 3/4 — 1 гр. горячая вода
Пищевой краситель (по желанию)
Steps
Морковный торт Petit Fours
Разогрейте духовку до 350 F. Поместите желтки и сахар в миску и взбивайте до бледности и пышности.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме яичных белков, и перемешайте, чтобы они смешались.
Используя электрическую смесь, взбейте яичные белки до образования мягких пиков, а затем добавьте в морковную смесь.
Вылейте в квадратную форму 8X8, смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой, и запекайте в течение 1 часа. Дайте остыть в течение 5 минут, а затем выключите и дайте полностью остыть.
От остывшего торта отрежьте сверху тонкий слой ножом для хлеба, чтобы поверхность была ровной.
Разрежьте торт пополам по вертикали, а затем по горизонтали на три части, чтобы получилось 6 более тонких и маленьких коржей.
Глазурь
Взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы.
Используйте глазурь между слоями, а затем поместите в морозильную камеру на 45 минут.
После застывания разрежьте каждый торт на более мелкие квадраты, примерно 24 маленьких коржа.
Обледенение
Добавьте в миску все ингредиенты, кроме воды.
Медленно добавьте половину воды и перемешивайте до образования пасты. Продолжайте добавлять воду, пока не исчезнут комочки и глазурь не станет текучей. Если масло остыло, возможно, вам придется разогреть его в микроволновой печи.
Обмакните каждый мини-торт с помощью вилки и ложки, вылейте глазурь на торт, а затем оставьте на проволочной обертке поверх пергаментной бумаги.
Рецепт пети-фур (S’mores Twist!)
Один из аспектов французской кондитерской, которым я действительно восхищаюсь, — это стремление к тому, чтобы десерты выглядели красиво. Даже если это будет такой простой рецепт пети-четвер, французы обязательно сделают его милым.
Petit Fours Рецепт
Пирог пети-фур — это именно… торт! Если быть точным, это небольшой торт.
«petit fours», или буквальный перевод, означает «маленькая печь». Это также послужило источником вдохновения для названия моего блога, если вы не заметили!
В то время как вы, возможно, привыкли печь торт на 8-дюймовой или 10-дюймовой сковороде, маленькая четверка намного меньше (от 2 до 3 дюймов).
В США мы называем их petit fours, но я должен вам сказать, что правильная французская грамматика требует, чтобы вы называли их petits fours с s после слова petit.
Произношение такое же, но в США вы часто встретите его как petit fours, поэтому я использую его здесь, в этом рецепте.
Шоколадные пети-фуры
У нас также не везде в США эти маленькие пирожные, поэтому многие задаются вопросом, где купить пети-фур.Вы скорее найдете кексы в Штатах, чем эти маленькие французские пирожные.
Если честно, я не очень часто делаю петит-фур, потому что кексы могут быть проще. Но если вы ищете нежный или изысканный десерт, чтобы подать его на следующей встрече, эти s’mores или шоколадные пети-фуры — отличный вариант.
Мне нравится смешивать высокие и низкие элементы, как в этом рецепте петит-четверо. В общем, s’mores — это очень простой, но ностальгический десерт.
A s’more — это буквально бутерброд из двух крекеров с поджаренным зефиром и кусочком шоколада, зажатыми между ними. Это угощение для костра и ничего даже отдаленно напоминающего.
Но если вы превратите эти восхитительные ароматы s’more в аккуратно сложенную petit four, вы получите прекрасный десерт, который можно подарить даже, когда вы развлекаете гостей званого ужина.
Вы можете даже превратить их в рецепт рождественских пети-фур, просто добавив экстракт мяты перечной в тесто для торта и заменив корку крекера из орехов Орео или имбирный привкус.
Если посыпать зефир измельченными конфетами из перечной мяты, получится горячее какао-пети-фур! О возможности!
Самый простой способ сделать мелкие фуры
Я считаю, что самый простой способ приготовить эти маленькие пирожные — это запечь тесто для торта в формочке (это те формочки, которые я использую).
Рамекинс — это форма для выпечки, которую легко найти, и многие домашние пекари уже ее продают. В отличие от специальной двухдюймовой формы для торта или любых других кондитерских изделий, у вас, вероятно, уже есть набор формочки на кухне, что делает их удобным вариантом.
Даже если вы делаете маленькие кексы квадратной формы, вы все равно можете использовать формочку. Просто потребуется дополнительный шаг — отрезать закругленные края, чтобы получился аккуратный квадрат.
Обледенение Petit Fours
Хотя в этом легком рецепте петитфур нет глазури, на нем есть восхитительный слой шоколадного мусса.Лично я больше люблю свои маленькие четвереньки без глазури, но нередко можно найти их покрытые какой-то глазурью.
Вероятно, это связано с эстетической точки зрения, а не с точки зрения вкуса, поскольку глазурь для пети-фурса не всегда самая вкусная.
Французы высоко ценят презентацию. Я слышал истории о том, что французские повара иногда даже не пробуют творения учеников в кулинарной школе Le Cordon Bleu, если еда не выглядит красивой. Он немедленно получает отрицательную оценку, и его судит следующий ученик.
Это не значит, что французы не ценят вкус; они просто очень серьезно относятся к внешнему виду.
И я думаю, что это применимо ко всем аспектам их жизни. Вот почему вы найдете женщину, едущую на велосипеде в танкетке и платье, выглядящую так же шикарно, как человек, которого возили в лимузине.
Вот почему петит-фуры часто покрывают глазурью. Глазурь для пети-фур обычно состоит из какой-то сладкой глазури, такой как шоколадный ганаш или окрашенная сахарная глазурь кондитера.
Если вы когда-либо создавали глазурь для шарика для торта или трюфеля, это будет аналогичный процесс.
Ради простоты и оставаясь верным вкусу s’mores, я отказался от дополнительной глазури и сосредоточился на задаче придать ностальгическому угощению французскую нотку.
Хотя мне нравится применять концепции красоты и элегантности к своим десертам, я в определенной степени применяю это. Я пекаю больше как французский домашний пекарь, чем французский кондитер.
Например, некоторые из моих любимых десертов — это яблочный тарт татин или крем-брюле, элегантность которых заключается в их минимализме.
Легкий рецепт пети-фур
Если вы придерживаетесь того же пути, то, вероятно, вам понравится этот простой рецепт пети-фори. Если вы тоже похожи на меня и обнаруживаете, что жаждет хорошего американского десерта, то это тоже вам понравится.
Иногда у меня возникает внезапная тяга к чему-нибудь из Oreos или чего-то в равной степени американского, и мне хочется испечь американское угощение.
Проблема в том, что Oreos и десерты, такие как s’mores, не так уж изящны или элегантны по своему внешнему виду.
Каким бы восхитительным и сытным ни был бутерброд s’mores, это не то, что я действительно хотел бы подавать гостям за хорошим ужином, да и вообще он не способствует этому.
Вся проблема в том, что каждый должен жарить свой собственный зефир, что для случайной встречи прекрасно, но не так приятно, когда вы хотите подать что-то, что вы могли бы приготовить на кухне самостоятельно заранее .
Итак, на днях, когда я готовил маленькие пирожные s’mores в качестве дневного питания, мне пришла в голову идея сделать эти s’mores petit fours.
Поскольку на самом деле маленькие пирожные — это просто маленькие пирожные, вы можете легко приготовить этот рецепт и в магазине. Если вы задумывались, как испечь пети-фуры из смеси для торта, не удивляйтесь.
Вы просто запекаете тесто для торта в формочках и продолжаете использовать остальные ингредиенты, чтобы приготовить эти маленькие лепешки.
Этот рецепт петит-фур состоит из шоколадных мини-пирожных, корочки крекера из Грэма, начинки из шоколадного мусса и поджаренного зефира сверху.
Сказать, что эти s’mores petit fours абсолютно восхитительны, — значит ничего не сказать.Мне не нужно рассказывать вам, насколько прекрасны вкусы шоколада, зефира и крекера из Грэма; ты знаешь это.
Вместо этого я скажу вам, что эти s’mores petit fours действительно превосходят идею разнообразных текстур. Это не всегда является обязательным для многих рецептов петит-фур.
Я считаю, что если вы собираетесь сделать еще один шаг, чтобы превратить торт в маленькие, уложенные друг на друга красавицы, убедитесь, что вы добавили немного смелости и разнообразия.
Это особенно актуально, когда вы выбираете «голый» образ со своими маленькими четвереньками.Отсутствие внешней глазури или глазури для пети-фори означает, что вы можете видеть все красивые слои, из которых состоят ваши пети-фуры.
В этом случае у вас есть хрустящая корочка крекера, кремообразная муссовая начинка, а затем пушистый легкий шоколадный торт — все за один укус.
И если этого было недостаточно, вы облизываете губы и обнаруживаете, что остатки липкого сладкого зефира остаются на достаточно долгое время, чтобы отправить вилку обратно, чтобы откусить еще раз.
Я полагаю, что эти s’mores petit fours подходят для тех из нас, кто предпочитает глэмпинг , а не кемпинг!
И последнее замечание: не беспокойтесь, если у вас нет кухонного фонарика, чтобы поджарить верхнюю часть вашего мини-зефира.Обязательно ознакомьтесь с примечанием в конце карточки рецепта о том, как продолжить этот шаг.
Вы с легкостью сможете поджарить зефир в духовке.
Состав
для шоколадного торта
6 столовых ложек сахара
2 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка воды
1 чашка полусладких шоколадных чипсов
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 яйцо
6 столовых ложек универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки пищевой соды
зефир мини для топа
для основания крекера Грэма
1/2 стакана крошек из крекера Грэм
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
1 чайная ложка коричневого сахара
для начинки шоколадного мусса
1/8 стакана сахара
1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
1/4 стакана молока
1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана сливок для холодного взбивания
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Создание начинки для шоколадного мусса
Перемешайте сахар и желатин в маленькой кастрюле с огня. Добавьте молоко и перемешайте; дать постоять несколько минут, чтобы желатин размягчился. Перенести кастрюлю на плиту и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
Снимите сахарно-желатиновую смесь с огня и добавьте полусладкие шоколадные чипсы, перемешивая их, пока они не растают. Добавьте экстракт ванили, перемешайте и дайте смеси нагреться до комнатной температуры.
В чаше настольного миксера или просто используя чашу с электрическим миксером взбейте сливки на высокой скорости до их густоты. Постепенно добавляйте тесто для шоколадного мусса комнатной температуры, складывая его до тех пор, пока все не смешается. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
Приготовьте корочку крекера Грэма
Смешайте крошки крекера Грэма и коричневый сахар в небольшой миске. Добавьте растопленное масло и перемешайте, пока все крошки не станут слегка влажными.Положите эти крошки в 4 смазанных жиром по 4 унции. формочки, разглаживая их на дне формочки.
Выпекайте корки примерно 8–10 минут, пока они не станут немного вздутыми. Отложите их, чтобы остыть; вытащите их из формочки, когда они только немного теплые и уже не горячие, с помощью острого ножа вытолкните их и переверните на сервировочную тарелку, чтобы полностью остыть.
Создание шоколадных тортов
Приготовьте тесто для торта, нагревая сахар, масло и воду вместе в небольшой кастрюле на среднем огне.Когда они закипят, удалите и добавьте шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте экстракт ванили и перемешайте. Остудить 5 минут.
Добавьте яйцо, перемешивая до однородности. Добавьте муку, соль и пищевую соду; взбейте, чтобы соединить. Распределите это тесто по 4 пустым (4 унции) формочкам, которые были смазаны маслом, наполнив каждую формочку таким количеством теста, чтобы оно доходило до середины формочки. Если у вас есть дополнительное тесто, просто перелейте его в дополнительную формочку или небольшой противень, если хотите.
Выпекайте лепешки примерно 20–25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Проведите острым ножом по краям, выверните лепешки из формочки и полностью остудите. Острым ножом выровняйте неровные верхушки коржей.
Для сборки
Когда все будет готово к сборке, нанесите большую ложку охлажденного шоколадного мусса на каждую основу крекера Грэма; вы хотите, чтобы на каждую корочку был нанесен толстый слой мусса.
Поместите торты на мусс лицевой стороной вниз (чтобы гладкая сторона тортов, которые находились на дне формочки, теперь смотрела вверх).Поместите сверху немного зефира и зажгите его при помощи кухонного фонарика (см. Примечание ниже, если у вас нет кухонного фонарика).
Банкноты
Если у вас нет кухонной горелки, вы можете использовать духовку, чтобы поджарить зефир.
No related posts.