В пюре добавляют горячее или холодное молоко: Почему в картошку добавляют горячее молоко, а не холодное?

Секреты картофельного пюре — 1000 секретов

Что может быть проще, чем приготовить картофельное пюре? Но почему-то не у каждой хозяйки оно вкусное. Как сделать картофельное пюре правильно?

Все знают, что картофельное пюре это толченый отваренный картофель со сливочным маслом и молоком. Используют его обычно как гарнир, иногда как основное блюдо для ребенка. Это удивительно, но такое простое блюдо у некоторых хозяек получается похожим на серый клейстер или комковатую массу, застревающую в горле.

Как приготовить картофельное пюре

Рецепт картофельного пюре удивительно простой:

• Очистить и отварить картофель, посолив в конце варки;
• Слить воду и размять картофелины толкушкой;
• Добавить сливочное масло и молоко;
• Еще раз хорошо перетолочь пюре.

Почему же иногда приходится давиться невкусным картофельным пюре? Что не так делают хозяйки?

Секреты вкусного картофельного пюре

1.

Картошка должна свариться полностью. Проверяют вилкой, она должна свободно протыкать клубни.

2. Сливочного масла должно быть много, а не маленький кусочек на огромную кастрюлю. Берут как минимум 80-100 граммов на полкило картофеля. Именно сливочное масло делает пюре нежным и придает приятный сливочный вкус. Всякие заменители масла, спреды и маргарины не те продукты, которые можно считать полезными для здоровья. И они не сделают картофельное пюре вкусным.

3. Жидкости в пюре тоже должно быть много. Обычно это теплое молоко.

Часто на кулинарных сайтах можно встретить утверждение: не добавляйте в горячее картофельное пюре холодного молока — пюре станет серым. Далеко не всегда это истина, скорее совсем не истина. Цвет пюре зависит от сорта картофеля, а не от температуры вливаемого молока. Есть сорта, отваренне клубни которых синеют при охлаждении и сохраняют такой цвет, даже если остывшую  картошку подогреть. Если пюре именно их такого сорта и от доливания холодного молока оно остыло – тут уж ничего не поделаешь.

Во всех прочих случаях температура молока особого значения не имеет, если картофельное пюре сразу подают на стол. Из желтых клубней пюре получается желтое, из белых – желтовато-кремовое.

Горячее молоко рекомендуют добавлять по другой причине – картофельное пюре лучше подавать на стол горячим, а не слегка остывшим.

4. Отваренный картофель недостаточно просто растолочь, его нужно превратить в однородную массу без комков. Фактически требуется взбить пюре, тогда оно станет похожим на крем.

Довольно часто советуют взбивать пюре миксером. Впрочем, обыкновенной мялкой с дырочками отлично получается. Вначале процесс довольно трудный: нужно раздавить все картофелины, добавив молоко и масло следить, чтобы не брызнула горячая жидкость на руки.

По мере превращения пюре в однородную массу процесс становится легче – нужно не останавливаться на этом, а продолжать энергично взбивать дальше. Картофельное пюре на глазах становится пышнее, кремообразнее. Если в начале процесса оно казалось жидковатым, похожим на кашу-размазню, то к концу станет гуще.

Что можно добавить в картофельное пюре?

Чтобы придать особый вкус, в картофельное пюре добавляют сметану, сливки, плавленый сыр. Иногда вбивают свежее сырое яйцо.

Кому-то нравится пюре с зубчиком чеснока или тертым пармезаном,  а кому-то с хорошо прожаренным на растительном масле луком или шкварками.

1000sekretov.net предлагает «Лучшие рецепты картофельного пюре«.

Как приготовить низкокалорийное картофельное пюре?

Вкусное картофельное пюре всегда содержит довольно много калорий. Можно конечно обойтись без сливочного масла и молока, добавив в пюре немного растительного масла и не сливая воду, чтобы была жидкость. Но назвать вкусным это блюдо трудно. Гораздо полезнее просто приготовить салат.

Автор: 1000sekretov.net

Обязательно ли кипятить молоко для картофельного пюре?

Вареный картофель обычно заливается горячим молоком, для приготовления пюре, обязательно ли молоко должно быть кипяченым? NATAL­ I [26. 7K] 4 года назад Главное для картофельного пюре — молоко не должно быть холодным. Молоко должно быть теплым, а лучше горячим, я думаю, что кипятить не обязательно, но если молоко все таки закипятить, хуже не будет. Если молоко лить в картошку холодное, то пюре получится сероватого цвета, то есть получится не красивое и кушать его не очень приятно. Кроме горячего молока, в пюре еще желательно добавить сливочное масло, тоже теплое и сырое яйцо. Если все правильно сделать и хорошо размять картошку, то пюре получается воздушное с легкой и красивой желтизной. К стати, комочки в пюре не от холодного молока, комочки в пюре от того, что картошку плохо размяли или не доварили. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим ichar­a [902] 4 года назад Я кипячу молоко, но не потому что говорят холодное молоко может жёлтый цвет пюре изменить на серый, просто хочу обеззаразить молоко, так как покупаю его на рынке. Молоко конечно можно и не кипятить, достаточно его просто подогреть. Раньше, когда нам привозили молоко знакомые из деревни, я если очень спешила, то могла сначала положить мягкое масло, а потом налить холодное молоко в пюре, не могу сказать что пюре как-то отличалось. Самое главное, что делает пюре вкусным это: Хороший крахмалистый сорт картофеля, и это имеет очень большое значение. Нужно хорошо разминать картофель, чтобы не только не было комочков, а оно стало как будто бы воздушным, лёгким. Конечно же не пожалеть для пюре сливочного масла. Налить в меру молока. Иногда хозяйки добавляют яйцо в пюре, для придания более жёлтого цвета, но я так не делаю, но это уже делается на усмотрение того, кто готовит. Если при приготовлении пюре придерживаться всего выше названного, то пюре всегда будет удачным и вкусным. Larri­ ssa [3. 7K] 4 года назад Нет не обязательно,молоко подогревают на плите и кидают в него сливочное масло для того,чтобы масло растаяло и молоко было горячим как и картофель,так сказать приблизительно одной температуры. Тогда пюре будет пушистым и однородной консистенции. Ещё конечно на вкус влияет сорт картофеля. Мария­1303 [86] 4 года назад Нет,не обязательно.Достаточно немного подогреть его,это делается для того чтобы пюре получилось без комочков! ТамТа­ м [139K] более года назад В картофельное пюре молоко добавляют горячим, чтобы оно имело приятный цвет и однородную консистенцию. Вы, конечно, можете влить и холодное, тогда на личном опыте убедитесь, и увидите все отличия. Кипятить — необязательно. Но, лично я при использовании деревенского непременно бы прокипятила. Неизвестно, здорова ли корова и какая тара используется продавцом. Можно подцепить серьезные инфекции. В этом отношении я магазинному ультрапастеризованно­му больше доверяю. Обычно, я беру необходимое количество молока, переливаю его в кружку и подогреваю в микроволновой печи. Затем выливаю в кастрюлю с картофелем, после этого разминаю толкушкой. Луком­орье [183K] более года назад Молоко для картофельного пюре должно быть тёплым. Это правило действует всегда и всюду. Дело в том, что если молочко не подогреть, а добавить холодным или прохладным, то картошка получится невкусной. Картофельное пюре любит тепло. Конечно, можно в картофельное пюре молоко вскипятить, особенно, если вы сомневаетесь в его качестве. Как известно, термическая обработка снижает количество микробов. Но если молоко свежее, то достаточно его просто немного подогреть, на плите в кастрюльке, или же в микроволновке. Таким образом, молоко при добавлении в картофельное пюре кипятить необязательно, но это дело вкуса и обстоятельств. Знаете ответ?

Смотрите также:

Советы по приготовлению картофельного пюре | Кухня изнутри

Казалось бы, такое простое блюдо как картофельное пюре частенько вызываает у обывателей много вопросов. Далеко не каждый кулинар уверен в хорошем результате, делая это простое и вкусное блюдо. Сегодня я расскажу вам, какие ошибки нужно убрать и тогда у пюре не будет шансов не получиться. Поехали!

Не переварите картошку.

Если переварить картошку слишком сильно, она начнет забирать в себя воду. Вода же не допустима при приготовлении вкусного пюре. Более того, сваренный картофель следует немного обсушить в горячей кастрюле. Пусть выпустит пар, но не остынет.

Не используйте холодное молоко.

Молоко (я использую сливки, с ними вкуснее) и сливочное масло обязательно должны быть горячими. Когда пользуетесь картофеледавилкой, используйте как бы взбивательные движения. Это даст пюре пышности.

Растопленное сливочное масло.

Не ленись использовать сито.

Любая картошка после варки содержит в себе жёсткие комочки. Чтобы их исключить используйте сито. Просто продавите через него пюре. Оно будет очень равномерным.

Не используйте миксер.

Миксер или блендер помогают ускорить приготовление пюре. Но в ряде случаев получается клейстер. Чтобы исключить данную вероятность — готовьте вручную.

Не делайте пюре жидким.

Слишком жидкое пюре не держит форму на тарелке. А еще его часто подают с соусом или сливочным маслом. Порой бывает, что сок от мяса также смешивается с пюре. Если оно и без того будет жидким, то на тарелке получится размазня.

Не забывайте секретный ингредиент.

Многие хозяйки, чтобы придать пюре изюминку, добавляют сметану, жареный лук или шкварки. Мне нравится версия с трюфельным маслом и рукколой. Отлично подойдет к говядине и грибам.

Читайте также:

«Что будет с картошкой, если сварить её с килограммом соли. Повара в недоумении»

Спасибо за время уделённое статье.

Не забудьте подписаться на канал. Ставьте лайк и делитесь статьёй в своих социальных сетях. Мне очень важно ваше мнение. Задавайте вопросы в комментариях, отвечу всем!

Ваша Кухня

Пюре картофельное с молоком и без: рецепты с пошаговым фото

05 февраля 2017 6460

Картофельное пюре с молоком – блюдо не только простое в приготовлении, но и очень вкусное. Его можно есть как самостоятельное блюдо, и можно использовать в качестве гарнира. Добавки в пюре могут быть самыми разными, вот несколько самых традиционных вариантов: горячее молоко, куриное яйцо и сливочное масло.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
молоко (чем жирнее, тем лучше) —	1 стакан
размягченное масло сливочное —	2 ст. ложки
картошка —	1 кг
специи, соль —	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 280 Ккал

Чтобы пюре получилось вкусным и аппетитным, в него лучше добавлять горячее молоко. Чем жирнее молоко, тем вкуснее оно получится.

Как готовить:

1. Подготовить картофельные клубни: очистить, крупными кусочками нарезать. Положить картофель в подходящую кастрюлю с холодной водой. Готовить традиционным способом на минимальном огне 20 минут, солить после закипания;
2. Молоко подогреть, причем это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В приготовленный картофель добавить сливочное масло, размять. Затем постепенно вливать кипящее молоко, помешивая картофельную массу постоянно, чтобы не появились комочки.

Картофельное пюре с молоком и яйцом

Картофельное пюре получится более вкусным, насыщенным по цвету, если в него добавить яичные желтки. Пюре будет очень пышным, если белок отделить, взбить в пышную пену и смешать с картофельной массой перед тем, как поставить на стол.

Понадобится:

• яйцо;
• 50 грамм размягченного масла;
• сливки (жирное молоко) – 150 мл;
• картошка — 1 кг;
• солить – по вкусу.

Время приготовления – полчаса, энергетическая ценность – 310 ккал.

Как готовить:

1. Картофельные клубни тщательно промыть, убрать с них кожуру, разрезать на две половинки. Отварить картофель на плите до полной готовности. Среднее время варки составляет 20 минут. Соль добавляется после закипания;
2. Установить на конфорке минимальный огонь, поставить на него сковороду с кусочком сливочного масла, растопить его;
3. Когда картофель полностью приготовится, надо слить из кастрюли воду.
4. В горячую картошку влить растопленное масло, горячие сливки или молоко, яйцо, тщательно размять картофелемялкой.

Вкусное пюре из картофеля без молока

Картофельное пюре можно готовить без молока, получается тоже очень вкусно. Добиться нужной густоты поможет картофельный отвар.

Надо подготовить:

• 1 кг желтого картофеля;
• 50 г крестьянского масла;
• 1 большую луковицу;
• картофельный отвар — 100 мл;
• масло оливковое — 2 чайные ложки;
• по вкусу соль, черный перец.

Время, которое займет приготовление, составит 40 минут, каждая порция содержит 299 ккал.

Способ готовки:

1. Нашинковать репчатую луковицу на мелкие кусочки, положить на сковороду с оливковым маслом. Поставить на плиту, установить слабый огонь. Томить лук до готовности и красивого золотистого оттенка;
2. Сварить картошку в подсоленной воде. Причем солить только после закипания. В готовый картофель влить отвар, размять, добавить томленый лук, черный перец, посолить (если требуется), повторно размять.

Полезные советы

1. Готовят идеальное картофельное пюре преимущественно из желтой рассыпчатой картошки. Понадобится немолодой картофель, но без ростков и невялый;
2. Самая главная ошибка, которую совершают неопытные кулинары – это использование холодного молока. Сливки, молоко или сметану, сначала подогреть, а потом добавить в горячий картофель. И, разумеется, в каждом случае надо использовать сливочное маслице;
3. Вкус пюре из картошки можно изменить, если добавить желток, сыр или горчицу;
4. Если протереть сваренную картошку через обычное сито, а далее довести ее до идеала, поработав картофелемялкой с дырочками. В таком виде это блюдо выглядит всегда аппетитно, поэтому вполне может быть гарниром к праздничным закускам;
5. Другой способ: для приготовления использовать миксер или блендер. В этом случае масса получается слишком гладкой, однородной, неестественной. Если уж хочется приготовить пюре при помощи миксера, то скорость надо выбирать низкую;
6. Чтобы картофельная масса получилась нежной, сливочной, в нее добавляют сметану и куриный желток;
7. Вариант для тех, кто не любит молоко: вместо, него пюре разбавить отваром. Получается другой вкус, но такой вариант приготовления отлично подходит, если гарнир собираетесь употреблять на следующий день;
8. Для варки картофель нарезать крупными кусками, так как мелкие кусочки разваливаются, теряют крахмал и заранее превращаются в пюре;
9. Чтобы картошка быстрее сварилась, ее надо положить в кипяток. Соль добавлять за пять минут до конца варки.

Из всего этого следует, что используя самые доступные продукты, можно приготовить воздушное, нежное, необыкновенно вкусное горячее блюдо – картофельное пюре с молоком. В нем есть витамины, минералы, его просто готовить, оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

3. Приготовление молочных напитков

Молочные напитки употребляют взрослые и дети, и даже дети, которые не любят молоко. В жару очень приятные прохладительные напитки, которые утоляют жажду и освежают, приготовленные из молока в сочетании с фруктовыми соками или мороженым.

Молоко с сахаром

В горячее или холодное молоко добавляют сахар и тщательно перемешивают. Сахар добавляют до кипячения молока. Для подачи к сладким блюдам добавляют еще лимонную цедру и выдерживают определенное время, чтобы молоко имело аромат. Затем цедру вынимают или процеживают молоко.

Молоко — 1 стакан, сахар — 1-2 чайных ложки, лимонная или апельсиновая цедра — по вкусом.

Молоко с медом

Перед употреблением в горячее молоко добавляют мед.

Молоко — 4/5 стакана, натуральный мед — 1-2 чайные ложки.

Молоко с малиной или ежевикой

Малину или ежевику очищают, промывают в холодной воде, кладут в стакан, добавляют сахар и тщательно растирают. Затем наливают холодное кипяченое молоко.

Малина или ежевика — Уг стакана, молоко — Уг стакана, сахар — 2 чайные ложки.

Молоко с клубникой

Готовят так же, как с малиной, но ягоды можно не растирать в стакане. Если свежих ягод нет, используют клубничный сок.

Молоко — Уг стакана, 2-3 чайные ложки клубничного сока или Уг стакана клубники, сахар — 2 чайные ложки.

Молоко с вишней

Вишни моют, удаляют косточки, добавляют сахар, тщательно перемешивают и наливают на вишни холодное кипяченое молоко.

Вишни — Уг стакана, молоко — Уг стакана, сахар — 2-З чайные ложки.

Молоко с черной смородиной

Очищенную смородину промывают, добавляют сахар, тщательно растирают, сверху наливают холодное кипяченое молоко. Смородина — Уг стакана, сахар — 2 чайные ложки, молоко-Уг стакана.

Молоко с цитрусовыми плодами

Для получения молока с ароматом цитрусовых предварительно готовят экстракт цедры. Для этого цедру с двух плодов измельчают, заливают кипяченой холодной водой (Уг стакана) и дают настояться 6-8 часа. Полученный экстракт добавляют в молоко по вкусу.

Молоко — 4/5 стакана, экстракт из цедры цитрусовых по вкусу.

Молоко с апельсином

В стакан кладут мякоть апельсина, добавляют сахар, тщательно перемешивают, наполняют холодным молоком и по вкусу добавляют апельсиновый (или мандариновый) экстракт (см. предыдущий рецепт).

Апельсин — У2 шт., Сахар — 1 столовая ложка, экстракт из цедры — по вкусу, молоко — 3/5 стакана. Апельсин можно заменить мандарином.

Молоко с фруктовым соком или сиропом

Добавить в холодное пастеризованное молоко фруктовый сок (сливовый, абрикосовый, грушевый и др.)., сахар и размешать. Вместо сока можно использовать по вкусу фруктовый сироп. В этом случае не надо добавлять сахар.

Молоко — 4/5 стакана, фруктовый сок — 1/2 столовой ложки, сахар — 1 столовая ложка.

Молоко с джемом

Фруктовый джем высшего сорта или варенье без косточек тщательно растирают и постепенно добавляют в холодное пастеризованное молоко.

Молоко — 4/5 стакана, фруктовый джем или варенье —

1/2 столовой ложки.

Молоко с желтком

Яичный желток тщательно растирают с сахаром (или с сахарной пудрой) и медленно вливают в холодное пастеризованное молоко.

Молоко с желтком можно пить горячим или холодным.

Молоко — 4/5 стакана, сахар — 1 чайная ложка, желток — 1 шт.

Молоко со сливочным маслом

В горячее молоко кладут несоленое сливочное масло, размешивают и пьют. Масло добавляют для повышения калорийности.

Молоко — 4/5 стакана, масло сливочное — 1/2 столовой ложки.

Молоко с фруктовым соком и мороженым

В стакан кладут сливочное мороженое, фруктовый сок или джем, наливают холодное пастеризованное молоко, быстро размешивают и подают на стол.

Молоко — 1/2 стакана, сливочное мороженое — 50 г, фруктовый сок или джем — 1 столовая ложка.

Напиток молочно-шоколадный с мороженым

В стакан кладут сливочное мороженое, добавляют шоколадный сироп, вливают пастеризованное молоко, хорошо перемешивают. Сверху кладут сливки, взбитые с сахарной пудрой. Шоколадный сироп готовить так: какао тщательно растереть с сахаром, развести водой и кипятить. Затем сироп охлаждают, добавляют сливки и ванилин.

Молоко — 4 столовые ложки, сливки — 1 столовая ложка, мороженое сливочное — 75 г, шоколадный сироп — 2 столовые ложки, сахар — 1 чайная ложка, ванилин по вкусу.

Молоко с клубничным пюре

Ягоды перебирают и протирают через сито. В пюре добавляют сахар, вливают пастеризованное молоко, размешивают, взбивают. Подают охлажденным.

Молоко — 3/5 стакана, пюре земляничное — 1/2 столовой ложки, сахар — 1 столовая ложка.

Молоко с персиками или абрикосами

Персики или абрикосы моют, удаляют косточки, заливают небольшим количеством укропа, варят, помешивая. Когда плоды станут мягкими, их протирают через сито, размешивают с сахаром, охлаждают. В холодное молоко, смешанное со сливками, добавляют протертые персики, мелко нарубленный пищевой лед (1/2 стакана). Все размешивают, охлаждают и разливают. Отдельно подают печенье.

Молоко — 1/2 стакана, сливки — 1 ‘/ 2 стакана, персики или абрикосы — 500 г, сахарный песок — 4 столовые ложки, печенье — (5 порций).

Молоко с лимонным соком

Кипятят молоко с сахаром. Отдельно в небольшом количестве молока растирают желтки и добавляют их при помешивании маленькими порциями в кипящее молоко. Затем молоко охлаждают и вливают в него карплямы, все время размешивая, лимонный сок.

Молоко — 3 стакана, сахар — 4 столовые ложки, яичные желтки — 3 шт., Лимонный сок — 3 чайные ложки (4 порции).

Каймак

Это жирные топленые пенки, которые снимаются с поверхности молока или слизок. их составляют одна на другую в отдельную посуду, где они могут храниться несколько суток, превращаясь в сметану особой консистенции и вкуса.

Для получения каймака надо подогреть сливки на медленном огне. Сливки в посуду надо наливать слоем в 3-5 см. Каймак используется в кулинарии как важный компонент некоторых блюд национальных кухонь. В русской кухне, например, каймаком и вареньем перешаровуеться манная каша — так готовится гурьевская каша. Во многих восточных народов чрезвычайно популярна кофе с каймаком.

Напиток из молока и слив

Молоко кипятят, охлаждают. Сливы моют, удаляют косточки, отжимают сок из плодов в соковыжималке или протирают сливы сквозь сито. Сахар растирают с корицей, добавляют в охлажденное молоко и размешивают венчиком или в смесителе с сливовым соком. Охлаждают, разливают в маленькие стаканы.

Напиток «Любимый»

Охлажденное молоко и сливки размешивают вместе с мороженым венчиком или в смесители. Подают сразу после приготовления.

Мороженое фруктовое — 1 стакан, сливки — 1 стакан, молоко пастеризованное — 2 стакана (4 порции).

Молоко с карамелизированными сахаром

Обжигают 100 г рафинада, чтобы он стал светло-коричневым, добавляют 100 г воды и 1 л горячего молока. Когда при непрерывном размешивании жженый сахар растворится в молоке, добавляют 30 г сахара и щепотку соли.

Подают к столу горячим.

Коктейль «Красная гвоздика»

Охлажденные сливки и томатный сок взбивают миксером. Сливки 10%-й жирности — 100 г, томатный сок — 50 г.

Коктейль «Агат» Готовят как и предыдущий.

Сливки 10%-й жирности — 80 г, сок сливовый — 50 г, сироп кофейный или шоколадный — 20 г.

Медовый гоголь-моголь

Все ингредиенты смешивают и взбивают в миксере до получения однородной массы. Подают к столу в охлажденном виде.

Яйцо — 1 шт., Холодное молоко — 2 стакана, натуральный мед — 6 столовых ложек, лимонный или апельсиновый сок — 2 столовые ложки (4 порции).

Напитки на основе молочной сыворотки

Молочная сыворотка является очень перспективной сырьем для безалкогольной отрасли пищевой промышленности.

Это метод получения концентратов из сыворотки без запаха, на основе которых созданы напитки «Атлант», «Салют», «Летний», «Солнечный». В состав этих напитков входят настои растительного происхождения, плодово-ягодные соки, сахар, лимонная кислота, краситель и ароматические вещества. Напитки имеют приятные ароматы исходного растительного сырья и кисло-сладкий вкус.

Фирма «Кока-кола» (США) выпускает напиток «Самсон», который содержит деминерализованную сыворотку. В Венгрии сыворотку используют для напитков «защита». их добавляют в соки, полученные из томатов, моркови, петрушки, свеклы, шиповника и т. п. Во Франции получают напитки из цельной сыворотки, с добавлением стабилизаторов из морских водорослей, эмульгаторов, жира и двуокиси углерода.

В Швейцарии, Голландии, Бельгии производят безалкогольный напиток «Ривелли», создан на основе молочной сыворотки и альпийских трав.

Картофельное пюре с молоком. Рецепт пошаговый с фото

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом — вкусное, нежное, воздушное.
Отличный гарнир к мясу или салату из зелени, прекрасно и само по себе, но обязательно горячим.

Готовится очень просто, вкус прямо пропорционально зависит от количества сливочного масла — чем его больше, тем вкуснее наше картофельное пюре, некоторые источники даже предлагают «идеальное» соотношение картошки к маслу 1:1, мол, так вкуснее всего. Вероятно так и есть, но в этом случае картофельное пюре плавно превращается в картофельный крем, а нам это абсолютно не нужно.

Калорийность картофельного пюре плавно колеблется примерно от 76 ккал (сварено на воде, без добавления молока и масла) до 106 ккал (привычное нам картофельное пюре с молоком и маслом) на 100 г продукта (чем больше добавляем масла, сливок, молока и прочего, тем пюре калорийнее и калорийнее).

Готовим:
1. Картошку почистить, вымыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой (чтобы едва покрыло).
Варить до готовности (после закипания воды, огонь уменьшить до среднего).

2. Слить «воду» (картофельный отвар аккуратно, стараясь не обжечься, сливаем в отдельную емкость.
Мы его можем использовать в дальнейшем для приготовления этого же пюре, супа или ванночек для рук :))

3. Горячую картошку размять специальной «толкушкой» для приготовления картофельного пюре, в процессе разминания, посолить по вкусу.

4. В это же время кипятим молоко.

5. В горячее картофельное пюре добавить кусочек сливочного масла и, небольшими порциями в несколько приемов, горячее кипяченое молоко (количество молока и масла варьируете по вашему вкусу).

6. Картошку, масло и молоко хорошо «взбить» при помощи той же толкушки.

7. Подавать обязательно горячим.

Картофельное пюре подается как гарнир к тефтелям, тушеному или жареному мясу, жареной рыбе, свиной отбивной или же отдельно.

Картофельное пюре с куриными крыльями

Еще хороший диетический вариант картофельного пюре на воде:
в горячий размятый картофель не добавлять ни молока, ни сливочного масла.
По вкусу посолить, добавить немного картофельного отвара, чуть-чуть рафинированного оливкового масла и, по вкусу, сушеного укропа.
Диетическое пюре хорошо перемешать, есть горячим.

Теги рецепта:

КЛАССИЧЕСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. Готовим пюре: 6 вкусных рецептов!

Картофельный гарнир отлично подходит почти к любому блюду.

1. Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.

2. Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.

3. Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.

На заметку

• Обычные картофелемялки обычно не оставляют в пюре воздуха, и оно становится плотным. Чтобы пюре получилось воздушным и легким, взбивайте его деревянной ложкой или ручным миксером — но никогда не используйте кухонный комбайн — мало того, что его долго отмывать, он сделает пюре клейким.
• Для пюре лучше всего подходит старая, крупная картошка.
• Пюре будет легче, если молоко и масло перед взбиванием подогреть.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ШАФРАНОМ И ЧЕСНОКОМ

Замочить немного шафрана в 200 мл (7 fl oz) горячего бульона. Размягчить пару зубчиков чеснока в оливковом масле. В основное пюре вбить бульон, чеснок и 2 ст л оливкового масла. Попробуйте добавить немного петрушки и кориандра.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ

Сделать основное пюре с 25 гр (1 oz) сливочного масла, затем вбить большую горсть тертого сыра (чеддер) и добавить пару столовых ложек зернистой горчицы, в зависимости от того, насколько вы любите острое.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЕСТО

Сделать основное пюре, но вместо сливочного масла используйте 3-4 ст л оливкового. По желанию, можно молоко заменить на горячий бульон. Вбить пару столовых ложек песто. Чтобы сделать пюре еще ароматнее, добавьте свежего тертого пармезана, горсть кедровых орехов и свежий базилик.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАРМЕЗАНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Сделать основное картофельное пюре, добавить 2 ст л тертого Пармезана и 1 ст л нашинкованной петрушки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТИМЬЯНОМ И ЯБЛОКОМ

Отлично подходит к свинине. Сделать картофельное пюре. В кастрюле нагреть 25 г сливочного масла и добавить 2 очищенных от кожуры и семян, нашинкованных яблок. Обжаривать 4-5 минут, а затем размять их в пюре и добавить в картофельною пюре. Приправить 1 ст л листиков свежего тимьяна.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСАЛОЙ

Это пюре отлично подойдет к запеченной утке или свинине. Положить 1 ст л нашинкованной свежей мяты или кинзы. Добавить 1 ч л чатни манго, добавить 1 ч л соли и 1 ч л молотого черного перца. Нашинковать мелко 1 красный и 1 зеленый свежий чили, удалив семечки, и добавить их к смеси. Добавить 50 г мягкого масла. Добавить почти всю смесь с травами в пюре, а остаток выложить сверху.

Попробуйте также

Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с запеченным чесноком и петрушкой

Приготовление собственного детского питания

Вам не нужно покупать готовую еду для вашего ребенка. Домашнее детское питание легко приготовить, недорого и экологически безопасно. Оно может быть таким же питательным, если не более питательным, чем детское питание, приобретенное в магазине. Домашнее детское питание научит вашего ребенка наслаждаться той же едой, которую вы готовите и для остальных членов семьи.

Ваш ребенок готов к столовой еде, когда он может двигать языком из стороны в сторону, жевать новыми зубами и есть с ложки пальцами или с вашей помощью.Когда вашему ребенку от шести до 11 месяцев, вы можете постепенно добавлять в его рацион разнообразные столовые продукты. Обратитесь к HGIC 4100, Кормление грудного ребенка , где приведены общие рекомендации по рекомендуемому времени, когда следует предлагать ребенку различные продукты.

Сначала давайте ребенку однокомпонентную пищу с пюре. Предлагайте только одну новую пищу за раз в течение нескольких дней подряд. Следите за признаками пищевой аллергии (например, сыпь, крапивница, кашель, диарея или рвота) и обратитесь к врачу, если у вашего ребенка есть какие-либо из этих признаков. В противном случае дайте ребенку около недели, чтобы привыкнуть к новому продукту питания, прежде чем предлагать ему еще один.

Постепенно ваш ребенок будет готов к некоторым продуктам без пюре. Вы можете начать измельчать их продукты вилкой или мелко нарезать мягкие продукты, например овощи, фрукты или приготовленную курицу. Вы также можете кормить их небольшими кубиками тостов или хлеба.

Не давайте ребенку пищу из смеси ингредиентов, пока он не съест каждую отдельную пищу отдельно, и вы не будете знать, что у него нет аллергии ни на одну из них.Смешанные продукты (например, запеканки и пицца) не подходят для детей младше года. Эти продукты могут вызвать аллергическую реакцию или могут содержать ингредиенты, которые могут задушить вашего ребенка.

Пищевое пюре

Определение : Пищевое пюре означает, что вы пропускаете его через сито или кофемолку, чтобы получить жидкую гладкую консистенцию. Для получения более жидкой консистенции добавьте воду или другую жидкость.

Оборудование : Вы можете приготовить пюре из многих продуктов семейного стола для вашего ребенка, используя вилку, картофелесодержащую машину, блендер, ситечко, пищевую мельницу или измельчитель детского питания.Для детей старшего возраста пищу можно размять вилкой или мелко нарезать.

Безопасные процедуры приготовления : Соблюдайте чистые санитарные процедуры при приготовлении и хранении продуктов. Вымойте руки, все поверхности и оборудование в горячей воде с моющим средством и тщательно ополосните. Используйте отдельную посуду и разделочные доски для продуктов животного происхождения (например, мяса и птицы) и продуктов неживотного происхождения (например, овощей, фруктов и хлеба).

После очистки поверхностей для приготовления пищи продезинфицируйте их, залив поверхности отбеливающим раствором, состоящим из 1 чайной ложки хлорного отбеливателя без запаха на 1 литр воды.Дайте раствору постоять несколько минут, затем смойте и высушите на воздухе или высушите свежими бумажными полотенцами.

Тщательно промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых кожица и кожура не едят. Ополаскивая фрукты и овощи с твердой кожицей, потрите их руками или чистой щеткой для овощей. Удалите и выбросьте синяки или поврежденные участки, где на продуктах могут размножаться бактерии. Мыть фрукты и овощи с мылом, моющим средством, раствором хлорного отбеливателя или мытьем коммерческих продуктов не рекомендуется, поскольку они могут впитаться в продукты или оставить остатки, которые могут вызвать заболевание у некоторых младенцев.

Способы приготовления : Варка на пару и кипячение — лучшие методы приготовления для сохранения питательных веществ. Допускается приготовление в микроволновой печи, особенно овощей. Не добавляйте соль, приправы, сахар, маргарин, сливочное масло, сало, масло, сливки, сиропы, подливы, соусы или жирные капли в пищу для детей младше одного года. Пища для вашего ребенка отличается от вкуса для вас.

Разотрите небольшое количество протертой пищи между пальцами, чтобы проверить гладкость. Возможно, вам потребуется добавить немного жидкости (например,грамм. смеси, грудного молока, фруктового сока, воды или воды для приготовления пищи), чтобы придать ей нужную консистенцию.

Используемые продукты : Выбирайте свежие (предпочтительно), замороженные или консервированные овощи, фрукты и мясо высокого качества. В США теперь требуется маркировка страны происхождения (COOL) для предоставления потребителям информации о происхождении продуктов питания. Следующие продукты, продаваемые в розничных магазинах, должны иметь этикетку COOL: мясо, птица, дикая и выращенная на фермах рыба и моллюски; свежие и замороженные фрукты и овощи; арахис, пекан, орехи макадамия и женьшень, продаваемые уполномоченными розничными продавцами.Тем не менее, эти продукты не обязательно должны иметь этикетку COOL, если они были физически или химически изменены в процессе приготовления, вяления или копчения.

Овощи и фрукты : Хорошо мойте овощи и фрукты в чистой холодной проточной воде. Перед приготовлением удалите части, которые нельзя есть (несъедобные кожуры, семена, косточки). Съедобные шкурки и кожуру можно снимать до или после приготовления.

Свежеприготовленные овощи и фрукты можно протирать без добавления соли, сахара, жира или других ненужных добавок.Чтобы свести к минимуму потерю витаминов, отваривайте свежие овощи или фрукты в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды. Или готовьте их на пару до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было приготовить пюре, пюре или есть как закуску.

Консервированные или замороженные овощи и фрукты также можно протирать. При использовании консервированных или замороженных продуктов, подвергнутых коммерческой переработке, проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы избежать лишнего сахара, соли, жира и других ненужных добавок.

Обычное пюре из овощей и фруктов: пюре из спелых бананов; яблочное пюре; сушеный вареный чернослив; свежие груши и персики, протертые и протертые; картофель; сладкий картофель; зимний сквош; горох; спаржа и зеленые или восковые бобы. Не подавайте цитрусовые или соки, пока малышу не исполнится год.

Овощи с высоким содержанием нитратов до предела: ребенок в возрасте до шести месяцев не должен есть овощи с высоким содержанием нитратов домашнего приготовления, включая: свеклу; брокколи; капуста; морковь; сельдерей; зелень капусты; латук; шпинат и репа. Лучше подождать, пока вашему ребенку исполнится год, прежде чем кормить его этими овощами. Ограничьте употребление не более одной-двух столовых ложек на кормление.

Нитраты в этих продуктах могут превращаться в нитриты, которые связывают железо в крови, затрудняя перенос кислорода.Это может вызвать затруднение дыхания и даже посинение кожи.

Мясо : Перед приготовлением удалите с мяса, птицы и рыбы все кости, кожу, соединительную ткань, хрящи и жир. После приготовления удалите жесткие части и видимый жир.

Все мясо, птица и рыба должны быть хорошо приготовлены для уничтожения вредных бактерий, вирусов или паразитов. Выпечка, варка, жарка, тушение, жарка, тушение, припуск и приготовление на пару — хорошие методы приготовления, а жарка — нет. Готовьте пищу, пока она не станет мягкой и нежной, и она не достигнет безопасной температуры, согласно термометру для мяса.См. HGIC 3580, Безопасное приготовление мяса для получения дополнительной информации.

Готовое мясо нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками и сделать пюре. Теплое мясо смешать легче, чем холодное. Не готовьте пищу в духовке при температуре ниже 325 ° F. Не нагревайте мясное пюре в микроволновой печи, так как горячие точки на мясе могут серьезно обжечь рот и горло вашего ребенка.

Перед тем, как накормить ребенка сосисками для хот-догов, мясным обедом или мясными деликатесами, тщательно разогрейте это мясо до образования пара.Дайте им остыть перед подачей на стол. Повторное нагревание уничтожает Listeria , бактерии пищевого происхождения, которые, если они присутствуют, могут вызвать заболевание вашего младенца.

Яйца : Покупайте охлажденные яйца с чистой неповрежденной скорлупой. Храните их в оригинальной картонной коробке в основной части холодильника, а не на дверце холодильника. Используйте яйца в течение трех-пяти недель после того, как принесете их домой и положите в холодильник.

Яйца варить вкрутую до тех пор, пока желтки и белки не станут твердыми и не жидкими, а затем отделите желтки от белков.Детям младше одного года давайте только желтки, так как яичные белки могут вызвать аллергическую реакцию. Чтобы смягчить желтки, разомните их с небольшим количеством жидкости, например, стерильной воды или детской смеси. Следите за тем, чтобы яйца не хранились при комнатной температуре более двух часов, включая время сервировки.

Никогда не кормите ребенка сырыми или частично приготовленными яйцами или продуктами, которые их содержат (например, домашнее мороженое, майонез или гоголь-моголь). Пастеризованные яичные продукты, такие как сушеные яичные желтки, которые используются некоторыми поварами и учреждениями, чрезвычайно безопасны для употребления в пищу вашему ребенку.Однако пастеризованные яичные продукты содержат немного соли или сахара для стабильности в замороженном состоянии.

Сухие бобы и сухой горох : Следуйте инструкциям по приготовлению, указанным на этикетке упаковки или в основной поваренной книге. Не добавляйте приправы, соль или жир в фасоль или горох. Готовьте, пока не станет достаточно мягким, чтобы можно было легко сделать пюре или пюре. Если используются консервированные бобы или горох, слейте соленую воду и промойте их чистой водой перед приготовлением пюре или затирания.

Зерновые продукты : Приготовьте лапшу, макароны, спагетти, рис, ячмень и другие зерна зерна до очень мягкого состояния.Затем сделайте пюре, пюре или мелко нарежьте, в зависимости от развития ребенка. Младенцы могут подавиться приготовленными зернами зерна, которые не измельчены или не измельчены.

Небезопасные продукты, которых следует избегать : Не давайте детям выпечку или другие продукты, содержащие мед (например, крекеры с медом или медовые крекеры Cheerios®). Никогда не добавляйте мед или кукурузный сироп в детское питание, потому что он может содержать споры бактерий, которые могут вызвать опасное для жизни заболевание или даже смерть. Избегайте консервов из помятых, ржавых, вздутых, протекающих или немаркированных банок и банок.

Не кормите ребенка домашними консервами, кроме фруктов. Кроме того, не кормите их пюре из сырых фруктов, потому что некоторые сырые фрукты могут переносить патогены и представляют угрозу безопасности пищевых продуктов. Поэтому следует нагреть пюре из свежих сырых фруктов (например, яблок, персиков, груш, дынь и других мягких фруктов) примерно до 180 ° F или до температуры кипения, а затем остудить. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) также предостерегает от того, чтобы давать маленьким детям непастеризованные фруктовые соки.

Пищевой сервировочный стол

Готовьте пищу для ребенка непосредственно перед употреблением и избегайте использования остатков пищи.Дайте свежеприготовленной пище остыть в течение 10–15 минут, чтобы она не обожгла рот и горло вашего ребенка. Перед тем, как кормить ребенка, проверьте температуру на ЧИСТОЙ ложке.

Пища, которую не съели сразу, должна быть охлаждена или заморожена сразу после приготовления. Накройте, оберните или защитите пищу и наклейте этикетку с датой и временем приготовления.

Никогда не оставляйте детское питание (твердое или жидкое) более чем на два часа при комнатной температуре (от 40 ° F до 140 ° F) или более чем на один час, если температура выше 90 ° F.Выбрасывайте продукты, которые надолго оставались неохлажденными. Когда еда остается дольше, бактерии могут вырасти до вредного уровня и вызвать заболевание ребенка.

Хранение столовых продуктов после приготовления

Холодильник : Детское питание портится быстрее, чем другие продукты, поскольку оно было протертым или измельченным. Он также не содержит консервантов, необходимых во многих готовых пищевых продуктах длительного хранения. Если свежеприготовленное детское питание (пюре) не используется сразу, охладите его в неглубоких закрытых контейнерах и используйте в течение одного или двух дней. Мясо, птицу, рыбу и яичные желтки следует использовать в течение 24 часов. Убедитесь, что ваш холодильник поддерживает постоянную температуру продуктов на уровне 40 ° F или ниже, чтобы продукты оставались безопасными.

Морозильник : замораживайте детское пюре на порции на одну порцию, чтобы его можно было подогреть и безопасно кормить ребенка. Есть два рекомендуемых способа заморозить его.

Лоток для кубиков льда Метод : Для порций на одну порцию налейте охлажденную протертую пищу в бумажный вкладыш для кексов или прямо в секции чистого лотка для кубиков льда.Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой и поместите в морозильную камеру.

Лист для печенья Метод : Выложите 1-2 столовые ложки приготовленной протертой пищи отдельными пятнами на чистый противень. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и положите в морозильную камеру.

Когда кубики или кусочки продуктов замораживаются до твердого состояния, поместите их в пластиковый контейнер или пакет для замораживания и храните в морозильной камере. Напишите название продукта и дату на контейнере и используйте в течение одного месяца для достижения наилучшего качества. Убедитесь, что температура в морозильной камере достаточно низкая (желательно 0 ° F или ниже), чтобы продукты были в безопасности.

Размораживание : Замороженные продукты можно разморозить или разморозить тремя способами: в холодильнике; под холодной проточной водой или в процессе разогрева. Не размораживайте детское питание на прилавке при комнатной температуре или в стоячей воде (например, в кастрюле или миске).

Когда вы вынимаете детское питание из морозильной камеры, наклейте на нем дату и время. Храните размороженные продукты в холодильнике и используйте в течение 48 часов или выбросьте их. Однако мясо, птицу и рыбу следует выбросить через 24 часа.Не замораживайте размороженное детское питание повторно.

Подогрев : Детское питание можно подавать холодным, комнатной температуры или слегка подогретым. Детское питание, приготовленное в домашних условиях, охлажденное или замороженное, перед тем, как кормить его, необходимо тщательно разогреть до температуры не менее 165 ° F.

Есть три способа подогреть детское питание.

Электрическая детская тарелка : поддерживает постоянную температуру пищи, но ее следует всегда перемешивать и проверять на температуру перед кормлением ребенка.

Небольшая жаропрочная тарелка, помещенная в кастрюлю : После того, как блюда помещены в кастрюлю примерно на дюйм воды, нагрейте воду до кипения, но не до кипения. Когда пища станет теплой, достаньте, перемешайте и проверьте температуру.

Продукты с высоким содержанием жира, такие как мясо и яйца, всегда следует нагревать на плите, поскольку они нагреваются быстрее и разбрызгиваются или перегреваются.

A Микроволновая печь : Микроволновые печи нагреваются неравномерно и вызывают «горячие точки», даже если пища кажется вам прохладной. Если вы решили разогреть детское питание в микроволновой печи, следуйте этим советам по безопасности. Накройте форму крышкой, которую можно использовать в микроволновой печи, а не полиэтиленовой пленкой. Хорошо перемешивайте пищу и часто переворачивайте блюдо. Разогрейте пищу всего за несколько секунд до чуть теплой температуры. Перемешайте, чтобы предотвратить образование «горячих точек», затем оставьте на несколько минут.

Независимо от того, какой метод подогрева вы используете, всегда самостоятельно перемешивайте и пробуйте тестовые продукты. Убедитесь, что температура невысокая и не вызовет сильных ожогов рта и горла вашего ребенка.

Кормите ребенка ЧИСТОЙ ложкой и выбрасывайте остатки еды в детской или сервировочной тарелке.Разогревайте еду только один раз и никогда не замораживайте повторно размороженную еду.

Рецепты детского питания с пюре

Приготовление пюре из свежих фруктов представляет собой угрозу безопасности пищевых продуктов, если вы не нагреете их предварительно. Пюре из сырых фруктов небезопасно для детей, потому что некоторые сырые фрукты могут содержать болезнетворные микроорганизмы. Поэтому следует нагреть пюре из свежих сырых фруктов (например, яблок, персиков, груш, дынь и других мягких фруктов) примерно до 180 ° F или до температуры кипения, а затем остудить. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) также предостерегает от того, чтобы давать маленьким детям непастеризованные фруктовые соки.

Bananas Plain & Simple:

Выберите спелый банан с цельной кожурой и без повреждений снаружи. Промойте банан под проточной водой и удалите кожуру. Пюре или пюре из банана чистой вилкой. Подавайте сразу же и выбросьте остатки бананов.

Яблочное пюре Deluxe:

1 среднее яблоко
4 столовые ложки (стакана) ананасового сока

Яблоко с кожурой, четвертинками и сердцевиной. Смешайте с ананасовым соком и нагрейте до 180 ° F или до температуры кипения, пока не станет мягким. Смешайте до получения однородной текстуры. Дайте остыть перед подачей к ребенку.

Яблоки и персики:

1 яблоко
½ стакана + 2 столовые ложки воды
1 стакан персиков (свежих, замороженных или консервированных в соке)

Яблоко очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. Смешайте в кастрюле с ½ стакана воды, затем доведите до кипения на сильном огне. Варить 5 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, затем взбейте смесь до однородной массы.

Пока яблоко остывает, приготовьте персики. Если вы используете свежие персики, очистите их и нарежьте.Смешайте персики с 2 столовыми ложками воды в блендере. Пюре до однородности. Смешайте смесь яблок и персиков и нагрейте пюре примерно до 180 ° F или до температуры кипения. Дайте остыть перед тем, как подавать ребенку. Заморозьте не более одного месяца для лучшего качества.

Пюре из фруктов:

½ стакана свежеприготовленных или консервированных фруктов. Используйте яблоки, груши, персики, нектарины, абрикосы или вареный сушеный чернослив (без сахара).
2-4 чайные ложки жидкости (вода, смесь, грудное молоко или несладкий фруктовый сок, но не цитрусовые)

Удалить кожуру и семена.Протрите через сито или поместите ингредиенты в пищевую мельницу или блендер и взбейте до однородной массы. Подавать или заморозить. Заморозьте не более одного месяца для лучшего качества.

Вкусные свежие фрукты:

¾ чашки спелых фруктов (сырые персики, нектарины, груши или абрикосы) без сахара
1 столовая ложка несладкого фруктового сока (не цитрусовых)

Удалить кожуру и семена. Измельчите ингредиенты в мельнице для детского питания или в блендере до получения однородной массы. Нагрейте пюре примерно до 180 ° F или до температуры кипения.Дайте остыть, затем подавайте или заморозьте. Заморозьте не более одного месяца для лучшего качества.

Зеленый горошек:

1 стакан замороженного горошка
¾ стакан воды

Положите горошек и воду в кастрюлю. Довести до кипения на сильном огне и варить 6 минут. Дайте остыть 10 минут, затем взбейте до однородной массы. Подавать или заморозить. Заморозьте не более одного месяца для лучшего качества.

Овощная смесь:

½ стакана приготовленных свежих, замороженных или консервированных овощей (картофель, сладкий картофель, стручковая фасоль, горох, морковь, желтая тыква), без добавления соли
2-4 столовые ложки жидкости для приготовления пищи, смеси или воды

Готовьте свежие овощи или используйте замороженные или консервированные овощи без соли и приправ.(Ингредиенты читайте на этикетках.) Выдавите кусочки овощей через сито или через мельницу для детского питания. Разбавить кулинарной жидкостью или смесью до консистенции еды. Или положите приготовленные овощи и жидкость в блендер и взбейте до однородной массы. Подавать или заморозить. Заморозьте не более одного месяца для лучшего качества.

Примечание: после того, как отдельные овощи были подкормлены несколько раз, можно получить несколько хороших комбинаций: картофель и морковь, картофель и стручковую фасоль, морковь и горох.

Простое процеженное мясо или птица:
(для детей старше 8 месяцев)

½ стакана приготовленного мяса (небольшие кусочки нежирной курицы, говядины, индейки или свинины)
2-4 столовые ложки мясного бульона или смеси

Приготовьте нежирное мясо (без жира, кожи и соединительной ткани) на слабом огне в небольшом количестве воды.Пюре из мяса и жидкости до однородности. Подавать или заморозить. Заморозьте не более одного месяца для лучшего качества.

Комбинированная тарелка Your Choice:
(для детей старше 8 месяцев)

1 стакан вареного, нарезанного кубиками или кубиками мяса (без жира)
½ стакана вареного риса, картофеля, лапши или макарон
стакана приготовленных, нарезанных кубиками овощей
¾ на 1 стакан жидкости (смеси, бульона или воды)

Смешайте и взбивайте до однородной массы. Подавать или замораживать в контейнерах размера порции. В замороженном виде используйте в течение одного месяца для достижения наилучшего качества.

Примечание: Подавайте комбинированные блюда только после того, как вы несколько раз накормили отдельные продукты.

Пюре из яичного желтка:
(для детей старше 8 месяцев)

Положите яйца в кастрюлю и залейте их 1 дюймом холодной воды. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь. Дайте воде закипеть, накройте сковороду крышкой и поставьте сковороду на холодную плиту. Установите таймер на 15 минут для яиц большого размера (12 минут для яиц среднего размера или 18 минут для очень большого размера).Когда время истечет, быстро охладите яйца, поставив сковороду в раковину и протерев сковороду холодной водой.

Очистить яйца и удалить желтки. Рекомендуемый способ очистить яйцо — осторожно постучать остывшим яйцом по столешнице или столу, пока в нем не появятся трещины. Раскатайте его между руками, пока трещинки не превратятся в мелкие потрескивания по всему яйцу. Начиная с большого конца яйца, пальцами снимите скорлупу.

Смешайте яичные желтки с 1 столовой ложкой смеси или воды на желток и разомните до получения однородной массы.Хранить в холодильнике и использовать в течение одного дня. Или заморозьте и используйте в течение одного месяца для достижения наилучшего качества.

Примечание: используйте только желтки. Дополнительные яичные белки можно использовать в семейных запеканках, салатах и ​​других блюдах. Чтобы избежать проблем с аллергией, подождите, пока вашему ребенку исполнится год, чтобы кормить его яичным белком.

Фрукты и йогурт:
(для детей от 10 месяцев)

¼ стакана простого йогурта
¼ стакана вареных несладких фруктов

Смешайте йогурт и фрукты, при необходимости разомните кусочки фруктов.

Creamy Custard:
(для детей старше 1 года)

3 яичных желтка
2 столовые ложки сахара
2 стакана подогретого молока

Смешайте яичные желтки и сахар. Вмешайте молоко и хорошо перемешайте. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не покроет ложку. Хранить в холодильнике и использовать в течение одного-двух дней.

Домашнее консервирование детского питания

Только фрукты : Фрукты — единственный вид детского питания, который можно безопасно консервировать дома.Однако в домашних консервах нельзя употреблять следующие фруктовые пюре: бананы; инжир; Азиатские груши; помидоры; дыни мускусные и другие дыни; папайя; спелое манго или кокос. Для этих фруктов нет никаких безопасных рекомендаций. Другие фрукты можно протереть или растереть (кусочками), а затем обработать следующим образом.

Hot Pack : Выберите свой любимый фрукт или смесь фруктов. Стебель, вымыть, процедить, очистить от кожуры и при необходимости удалить косточки. Отмерьте фрукты в большую кастрюлю, при желании слегка раздавив.Добавьте 1 стакан горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте медленно, пока фрукты не станут мягкими, часто помешивая. Протрите через сито или пищевую мельницу. При желании для аромата добавьте сахар по вкусу. Разогрейте мякоть до кипения. Если был добавлен сахар, варить до растворения. Упакуйте горячие фрукты в чистые, горячие банки на полпинты или пол-пинты, оставив ½-дюймовое свободное пространство. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработайте полпинты или пинты в масляной водяной бане b в течение 20 минут фактического кипячения через верхнюю часть банок . Пошаговые инструкции по использованию метода кипящей водяной бани см. В HGIC 3040, Canning Foods at Home .

Не используйте для консервирования коммерческие банки для детского питания, поскольку для их герметизации требуется специальное оборудование, недоступное для домашнего использования.

Для подачи : Нагрейте смешанные продукты до кипения, тушите 10 минут, остудите и подавайте. Храните неиспользованные порции в холодильнике и используйте в течение 2 дней для достижения наилучшего качества.

Осторожно : Не пытайтесь протереть консервы из овощей, красного мяса или птицы.Правильное время обработки протертых продуктов для домашнего использования не определено. Вместо этого можно хранить и хранить эти продукты, используя стандартные процедуры обработки. Затем сделайте пюре или смешайте их во время подачи.

Коммерческое детское питание

Иногда вы хотите приготовить детское питание дома из свежих ингредиентов, но в других случаях вам может потребоваться кормить ребенка детским питанием, купленным в магазине, что является удобным и питательным вариантом.

Этикетки с питанием

: читайте этикетки с питательными веществами, чтобы знать, какие ингредиенты входят в состав еды, которую вы покупаете для своего ребенка.Большинство коммерческих компаний, производящих детское питание, больше не добавляют соль, сахар и крахмал, как это делали раньше. Комбинированные продукты (например, обеды и десерты) часто содержат крахмал и сахар. Они также более дорогие и могут быть менее питательными, чем отдельные продукты.

Младенцы растут так быстро, что им требуется больше калорий из жира, чем детям старшего возраста и взрослым. Поэтому на этикетках продуктов питания для младенцев и детей младше двух лет не указываются калории из жиров, насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров или холестерина.Ярлыки также не содержат столбца «Процент дневной нормы» или упоминания о диете в 2000 калорий.

Детское питание упаковывается для разных стадий (например, стадии 1, 2 или 3), в зависимости от текстуры пищи.

Предупреждения: Не кормите ребенка младше одного года коммерческими продуктами, содержащими цельные яйца или яичные белки. Никогда не разогревайте коммерческое детское питание в банках, так как они могут треснуть или сломаться при нагревании в духовке, кипящей воде или микроволновой печи.

Для получения дополнительной информации

Для получения дополнительной информации о кормлении ребенка см. HGIC 4100, Кормление ребенка , HGIC 4101, Грудное молоко или смесь для грудных детей? , HGIC 4102, Введение твердой пищи для младенцев и HGIC 3640, Безопасность пищевых продуктов для беременных женщин и их детей .

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Следует ли мне согревать детское питание перед кормлением?

Родители часто задаются вопросом, нужно ли им разогревать детское питание, которое обычно впервые вводят в возрасте 6 месяцев. Некоторые опасаются, что перед подачей на стол его необходимо нагреть, чтобы он легче переваривался. Другие считают, что нагревание необходимо для уничтожения любых скрывающихся в пище организмов, которые могут вызвать заболевание у вашего ребенка.

С медицинской точки зрения безопасно подавать еду, которая не была разогрета. Разогреваете ли вы еду или подаете ее холодной — это не столько вопрос здоровья, сколько одно из предпочтений вашего ребенка.

Безопасность пищевых продуктов

Современные стандарты безопасности пищевых продуктов для коммерческих продуктов питания, включая детское питание, гарантируют, что брать упакованное детское питание прямо с продуктовой полки и кормить ребенка совершенно безопасно. То же самое относится к любой готовой пище, которую вы готовите, если она была тщательно приготовлена ​​и правильно хранилась.Взаимодействие с другими людьми

Вы захотите следовать тем же правилам безопасности пищевых продуктов, которые вы используете для любых продуктов, например, охлаждать скоропортящиеся продукты, правильно упаковывать остатки, избегать перекрестного загрязнения, тщательно готовить мясо и выбрасывать неиспользованные продукты, которые уже не являются свежими.

Если вы будете следовать этим рекомендациям, пища вашего ребенка должна быть безопасной, независимо от того, подавать ли вы ее холодной, комнатной температуры или теплой.

Попробуйте разные температуры продуктов

Предлагая вашему детскому питанию различную температуру, вы можете по-новому взглянуть на еду, что, в свою очередь, поможет им стать более гибкими в еде.Холодная еда или еда комнатной температуры также могут сделать кормление вашего ребенка более удобным, сократить время на приготовление и упростить подачу еды на ходу.

Согласно Американской академии педиатрии (AAP), особенно важно вносить разнообразие в рацион вашего ребенка на раннем этапе, потому что предпочтения в еде на протяжении всей жизни, как правило, формируются примерно к 9 месяцам.

Хотя обычно это относится к разнообразным типам продуктов, колебания температуры также могут быть интересным способом для вашего ребенка изучить свои предпочтения и почувствовать разницу в еде, когда холодно и когда тепло.

Некоторых детей не беспокоит более прохладная еда, в то время как другие будут протестовать. И грудное молоко, и смесь являются теплыми, что приводит к тому, что некоторые дети предпочитают более теплую пищу. Если это касается вашего малыша, то выбор в основном теплой еды во время еды и предложение одного более прохладного предмета может быть отличным способом осторожно подвергнуть его воздействию различных температур.

Чтобы приспособить их к более прохладной пище, старайтесь постепенно подвергать ребенка изменению. Некоторым детям может потребоваться пробовать одну и ту же пищу 12 или более раз в течение нескольких недель, чтобы некоторым детям понравилась определенная еда или температура еды.Хотя поначалу это может быть проблемой, если вы будете упорствовать, ваш ребенок, как правило, скоро будет терпеть или даже получать удовольствие от еды при различных температурах.

Уважайте предпочтения вашего ребенка и помогите ему пробовать разные температуры. Могут быть некоторые продукты, которые они просто предпочитают есть при более высокой температуре (что также характерно для взрослых).

Поощрение вашего ребенка к тому, чтобы он привык к разной температуре пищи, не только помогает расширить его вкус, но и дает вам возможность выбирать, когда вы не дома.Например, во время прогулки вы не сможете согреть их еду. Это может значительно упростить жизнь, если вы сможете кормить детское питание прямо из холодильника или прямо из банки.

Иногда холод — это хорошо. Например, когда у вашего ребенка прорезываются зубы, охлажденная еда может принести облегчение. Холодная ложка яблочного пюре или йогурта может немного облегчить боль.

Как разогреть пищу

Совершенно нормально подавать определенные блюда в теплом виде.Это, конечно, вопрос личных предпочтений. Но стоит учесть, что некоторые продукты могут быть более теплыми на вкус, чем холодные (и наоборот). Хотя это, как правило, не представляет проблемы с продуктами, которые продаются в банках, но с некоторыми продуктами домашнего приготовления это может быть проблемой.

Кроме того, если вы используете стиль кормления под руководством ребенка, вы, вероятно, предлагаете своему ребенку что-то похожее на то, что едят остальные члены семьи. Также могут иметь значение предпочтения других членов семьи в отношении температуры еды.

К ним относятся крахмалистые пюре, такие как картофель или продукты на основе риса, которые при охлаждении могут иметь неприятную зернистость или мучнистость. Продукты на основе соусов также имеют тенденцию становиться липкими при охлаждении, и их можно немного согреть, чтобы сделать их более вкусными.

Если вы когда-нибудь сомневаетесь в том, следует ли вам разогревать детское питание, руководствуйтесь своими собственными вкусами и обычаями. Если вы обычно подаете стручковые бобы тёплыми, всегда подавайте их ребенку тёплыми.Если ваша семья предпочитает ветчину в качестве мясного ассорти, а не запеченную, сделайте то же самое со своим ребенком. Опять же, этот выбор зависит от вас, когда вы знакомите своего ребенка с миром блюд.

Наконечники нагрева

Подача еды прохладной или комнатной температуры имеет дополнительное преимущество, поскольку устраняет риск ожога рта вашего ребенка. Поскольку младенцы не могут проверить температуру пищи перед тем, как съесть ее, вам нужно будет делать это за них.

Имейте в виду, что разогретая пища может быть неоднородной по температуре и может содержать горячие точки.Всегда тщательно перемешивайте пищу и дайте ей постоять 30 секунд, прежде чем самостоятельно проверять температуру. Горячие точки в пище особенно часто встречаются при приготовлении пищи в микроволновой печи. Особенно важно хорошо перемешать после нагрева и дать постоять 30 секунд перед проверкой температуры.

Есть также некоторые продукты, которые нельзя разогревать в микроволновой печи, например мясо, мясные палочки или яйца. Кроме того, пюре из детского питания не следует разогревать в банке в микроволновой печи, а переложить в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи.Взаимодействие с другими людьми

Советы по обслуживанию и хранению

Никогда не кормите ребенка прямо из баночки с детским питанием, так как это может привести к бактериальному заражению. Вместо этого положите порцию еды в миску и кормите ребенка из миски. Храните закрытую банку в холодильнике.

Готовые пищевые продукты в банках безопасны, пока не повреждено вакуумное уплотнение. Перед тем, как открыть банку, всегда проверяйте, не открылось ли вакуумное уплотнение, и прислушивайтесь к легкому свисту воздуха, поступающему при открытии крышки.

После открытия любые остатки следует хранить в холодильнике не более чем на 2–3 дня, в зависимости от продуктов. Протертое мясо и яйца можно хранить в течение 1 дня, процеженные фрукты и овощи можно хранить от 2 до 3 дней, а комбинации мяса и овощей, а также домашние пюре для детского питания можно хранить от 1 до 2 дней. Выбросить любая неиспользованная еда по истечении этих периодов.

Никогда не подавайте оставшееся детское питание, которое изменило консистенцию, запах и / или цвет, даже если это находится в пределах «безопасного» периода, указанного выше.Эти изменения могут указывать на то, что пища была загрязнена бактериями и может вызвать заболевание вашего ребенка.

Слово Verywell

Ключ к выбору правильной температуры для подачи детского питания — это прислушиваться к своему кишечнику и к своему ребенку. Удобство, культура и личные предпочтения — все играют важную роль, но знайте, что, помимо соблюдения основных рекомендаций по безопасности пищевых продуктов, никакие другие правила не имеют значения, кроме того, что работает для вас и вашего ребенка.

Наслаждайтесь этим временем, чтобы исследовать еду глазами вашего ребенка. Хотя они могут еще не разговаривать, младенцы, безусловно, могут сообщить, что им что-то нравится! Исследуйте с ними разнообразные продукты — это не только отличный способ научить их есть, но и провести с ними особенное время.

Хранение детского питания | Happy Family Organics

• Хранение домашних и магазинных протертых продуктов
• Размораживание и повторный нагрев протертых пищевых продуктов

Если вы покупаете детское питание на рынке или делаете его с нуля, важно знать, как правильно и безопасно хранить, готовить и разогревать детское питание.Купленное в магазине детское питание обычно поставляется в стеклянной банке, пластиковом контейнере или закрывающемся пакете и не требует охлаждения или замораживания перед открытием. Эти продукты предназначены для длительного хранения, как и любой другой предмет из кладовой (например, бобы, супы или приправы). Обычно они могут оставаться свежими на полке в течение 1-2 лет, но всегда внимательно проверяйте срок годности.

детское питание непросто.Мы можем помочь.

Загрузите наше руководство Загрузите наше руководство по детскому питанию

Домашнее свежее детское питание можно хранить, как и любые другие свежие фрукты или овощи. После приготовления и обработки пюре овощи и фрукты можно хранить в холодильнике до 48-72 часов, а в морозильной камере — максимум 3 месяца. Обязательно охладите свежеприготовленное детское питание в течение 2 часов, так как через эти 2 часа бактерии начнут расти при комнатной температуре.Если вы готовите детское питание из мяса, птицы или рыбы, охладите все остатки пищи и выбросьте их, если они не были съедены в течение 24 часов после приготовления.

Обратите внимание, что в вашем холодильнике следует поддерживать температуру 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Любые более теплые и вызывающие болезнь бактерии могут быстро размножаться и размножаться. (Для получения дополнительной информации см. Приготовление детского питания самостоятельно).

У вас есть несколько вариантов подогрева охлажденных продуктов или продуктов длительного хранения и размораживания замороженных продуктов для вашего ребенка:

• Микроволновая печь : разогрейте купленные в магазине продукты прямо в стеклянной банке или перенесите продукты, включая ранее замороженные пюре, в отдельную стеклянную миску (никогда не разогревайте пюре в пластиковом контейнере или пакете).Уменьшите мощность микроволн до 50%, а затем нагрейте пюре с шагом 15 секунд. Проверяйте и тщательно перемешивайте пищу каждый раз, чтобы обеспечить равномерный нагрев и исключить любые тепловые карманы, которые могут обжечь рот вашего ребенка.
• Stovetop : согрейте продукты, купленные в магазине, или разморозьте замороженные продукты на плите, поместив еду в небольшую кастрюлю и нагревая на слабом огне, пока пюре не приобретет ту же консистенцию и не перестанет быть замороженным. Чтобы сохранить питательные вещества, нагревайте ровно столько, сколько необходимо.
• Метод погружения : разморозьте замороженные продукты, поместив измельченные кубики в небольшую стеклянную миску в большую миску, наполненную горячей или теплой водой. Этот метод позволяет даже нагреться, но занимает немного больше времени — около 10-20 минут для полного оттаивания пищи. Многие родители также используют метод погружения для размораживания замороженного грудного молока.
• Холодильник : разморозьте замороженное детское питание, просто поместив его в холодильник. Этот процесс займет 4–12 часов, поэтому планируйте заранее (хорошее практическое правило — переносить продукты на ночь до того, как они понадобятся, чтобы они могли разморозиться на ночь).Размороженное домашнее замороженное детское питание можно безопасно хранить в холодильнике до 48 часов. Обязательно храните размороженное детское питание в закрытой посуде, чтобы избежать заражения.

Заморозить пюре в лотках для кубиков льда или на противне

Продезинфицируйте или тщательно очистите стандартные лотки для кубиков льда перед тем, как заливать пюре ложкой непосредственно в каждую нарезанную кубиками часть. Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру. Когда кубики полностью заморозятся, достаньте их и храните в отдельных пластиковых пакетах для заморозки.Пометьте пакеты с типом продуктов и датой, так как вы хотите, чтобы детское питание хранилось в морозильной камере только в течение 1-3 месяцев. Когда ваш ребенок будет готов кушать, возьмите отдельную часть кубиков, которую хотите использовать, и разморозьте!

Подносы для кубиков льда не только удобны, но и невероятно полезны при порционировании еды для вашего ребенка. Каждый кубик составляет примерно 30 грамм, поэтому вы можете легко измерить количество еды, которую ест ваш ребенок, а также можете разморозить небольшие порции за раз, чтобы уменьшить количество отходов.

Не беспокойтесь, если у вас нет под рукой подносов для кубиков льда — вы также можете использовать обычный противень, выстланный вощеной бумагой. Выложите порции приготовленного пюре на небольшие холмики на противне, как если бы вы делали печенье, и поместите весь лист в морозильную камеру. После замораживания переложите холмики пюре в специальные пакеты для замораживания, как и отдельные кубики льда. Выбирайте тот способ, который вам удобнее!

Остерегайтесь замораживания в стеклянной таре

Стеклянные банки для детского питания (или любая стеклянная тара) не предназначены для замораживания.Замороженное стекло может лопнуть или вызвать крошечные трещины в стекле, оставив после себя микроскопические осколки, которые вы, возможно, никогда не увидите.

Заморозьте детское питание в безопасных пластиковых контейнерах «разрешено заморозить».

Если вы хотите хранить пюре длительное время (до 3 месяцев), подумайте о морозильной камере

Для достижения наилучших результатов замороженные продукты должны иметь постоянную отрицательную температуру. Морозильная камера лучше оснащена для этого контроля температуры, чем обычная морозильная камера, которая может колебаться при частом открытии и закрытии дверцы.

Выбросьте разогретые остатки пищи

Вы не можете разогревать (или повторно замораживать) еду более одного раза, поэтому, как только вы разморозили замороженное пюре, выбросьте все остатки.

Это правило также относится к грудному молоку. Поэтому, если вы используете грудное молоко для разбавления домашнего пюре для детского питания, добавляйте молоко, пока оно свежее!

Вы также можете использовать смесь для разбавления пюре. Не замораживайте смесь в оригинальной банке или бутылке, но после смешивания с пюре ее можно заморозить.Как отмечают производители формулы, замораживание формулы вызывает отделение жиров от жидкости, что может негативно повлиять на текстуру и качество, но при замораживании смеси нет риска для здоровья.

Никогда не кормите ребенка прямо из контейнера для хранения

Как только вы начнете кормить ребенка, бактерии изо рта переместятся из ложки обратно в контейнер, что сделает хранение остатков небезопасным. Поэтому, если вы знаете, что ваш малыш не собирается съедать всю порцию, вылейте то количество, которое, по вашему мнению, она съест, в отдельную миску до начала приема пищи, чтобы избежать потерь.Вы всегда можете добавить еще, если она все еще голодна — вот почему у вас есть эти маленькие отдельные замороженные порции наготове!

Источники

Замораживание и безопасность пищевых продуктов. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. Совет по детскому питанию Америки. Дата обращения 6 августа 2018 г.

Рецепт идеального картофельного пюре, Whats Cooking America

Идеальное картофельное пюре очень просто приготовить, но все же есть настоящее искусство сделать его идеальным.Не слишком воздушный и не слишком тяжелый, с достаточным количеством масла, соли, перца и сливок.

Это лучший рецепт картофельного пюре, который идеально подходит для ужинов на День Благодарения и Рождества. Это классический, простой рецепт, идеально подходящий по сезону. Что может быть лучше к индейке, чем клюквенный соус и немного картофельного пюре?

Картофель состоит из воды и крахмала. Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как красновато-коричневый и Юкон Голд, дает лучшее картофельное пюре. Конечный результат зависит от качества используемого картофеля.Приведенная ниже техника позволит приготовить лучшее картофельное пюре.

Узнайте о подсказках, советах и ​​информации о картофеле, советах по сладкому картофелю или истории картофеля.

Если вам нужен отличный рецепт картофельного пюре, попробуйте картофельное пюре Make-Ahead. Также ознакомьтесь с моим меню ужина с индейкой на День Благодарения.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеальный рецепт картофельного пюре

Порции: 4 порции

• 1 1/3 фунты (примерно 4 средних) картофель (Красновато-коричневый или Юконское золото), вымытые, очищенные и нарезанные на однородные 2-дюймовые куски *
• 1 чайная ложка соль, разделенный
• 2 столовые ложки масло сливочное, согретый
• 1/2 до 2/3 чашки крем, горячее молоко или половина и половина **

1. В большую кастрюлю добавьте нарезанный картофель, 1/2 чайной ложки соли и достаточно холодной воды, пока картофель не покроется; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего; накрыть крышкой и дать покипеть 15-20 минут или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Картофель готов, когда внутренняя температура на вашем термометре для приготовления пищи покажет около 200 градусов по Фаренгейту.

2. Пока картофель готовится, разогрейте масло в другой кастрюле или в микроволновой печи. Также нагрейте горячее молоко, кастрюлю или микроволновую печь. ПРИМЕЧАНИЕ. Не добавляйте холодное масло или холодное молоко / сливки при приготовлении картофельного пюре.

3. Когда картофель сварится, снимите его с огня и сразу же тщательно слейте воду на дуршлаг.Вернитесь в кастрюлю; нагрейте на среднем или слабом огне примерно 1-2 минуты, чтобы высушить картофель, периодически помешивая. ПРИМЕЧАНИЕ. Оставленный в воде отварной картофель начнет желироваться и может даже увеличиться в объеме, набухая и водянистая. Именно поэтому важно дать картофелю стечь на дуршлаге пару минут сразу после его приготовления.

4. В той же кастрюле, в которой был нагрет картофель, разомните картофель с помощью картофелесъемника, картофелесмесителя (не используйте электрический миксер) до тех пор, пока не исчезнут комочки.Добавьте теплое масло, оставшуюся половину чайной ложки соли и 1/2 стакана горячего молока. При необходимости добавьте молока, понемногу, для желаемой консистенции.

5. Клейкое или липкое картофельное пюре возникает из-за чрезмерного затирания, что может подтвердить любой, кто пытался приготовить гарнир в кухонном комбайне. При варке картофеля гранулы крахмала разбухают. Если эти гранулы ломаются слишком сильно, клетки выделяют большое количество крахмала, в результате чего получается картофель с консистенцией обоев.

6. Лично я использую картофельное пюре при приготовлении картофельного пюре. Используя картофельное пюре, вы можете приготовить картофельное пюре прямо в домашних условиях, потому что картофель получается пушистым, но не липким. После того, как вы воспользуетесь картофельным рисом, вы никогда не вернетесь к старому традиционному картофельному пюре. Если у вас его нет и вы хотите приобрести картофелесодержатель, просто нажмите зеленую ссылку.

7. При желании приправить по вкусу дополнительной солью. Подавать немедленно.

8. Potluck или дорожный совет по приготовленному картофельному пюре: блюда из закусок, кажется, быстро остывают. Чтобы приготовленное картофельное пюре оставалось теплым, поместите его в красивое изолированное ведро для льда. Ведро со льдом сохранит пюре в тепле до момента его подачи на стол.

* Не разрезайте картофель на более мелкие кусочки, так как картофель впитает слишком много воды. Нарезав картофель, сразу же поместите его в холодную воду, чтобы картофель не обесцветился.

** Пахта может быть заменена.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, Super-Fast Thermapen Thermometer используется поварами во всем мире. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Дополнительные рецепты картофельного пюре:

---

Комментарии и вопросы читателей:

Вопрос:
Из-за чего картофельное пюре становится липким и как этого избежать?

Вопрос:
Помогите! Я всю жизнь варила картофельное пюре, и у меня никогда не было такой проблемы, как сегодня. Я только что приготовил 5 фунтов картофельного пюре с помощью рисера и впервые в жизни получил клейкое картофельное пюре.Мои ингредиенты были идентичны тем, что я всегда использовал (картофель, топленое масло, кипяченое молоко, соль и перец), но как только я добавил масло к нарезанному картофелю, картофель стал липким. Я пытался спасти их, используя блендер и разбавляя молоком, но проблема усугублялась. Есть ли способ спасти картошку или мне придется начинать заново? Пожалуйста, ответьте как можно скорее. Завтра ко мне на ужин придет компания, и время имеет значение.

Ответы:

Красновато-коричневый или юконский золотой картофель — лучшее картофельное пюре.Очистите их и нарежьте кусочками одинакового размера. Варить и процедить. Сушить на слабом огне несколько минут. Сделайте пюре с помощью картофелесилки, картофелеварки или электрической взбивателя. Сделайте это очень быстро, чтобы картофель оставался горячим.

Примечание: клейкое или липкое картофельное пюре возникает из-за чрезмерного затирания, что может подтвердить любой, кто пытался приготовить гарнир в кухонном комбайне. При варке картофеля гранулы крахмала разбухают. Если эти гранулы ломаются слишком сильно, клетки выделяют большое количество крахмала, в результате чего получается картофель с консистенцией обоев.

Никогда не используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре. Внутри картофельных ячеек находятся пакеты с крахмалом, и лезвия блендера разрывают их, высвобождая крахмал, превращая картофель в библиотечную пасту. Клетки картофельной мякоти содержат очень мелкий крахмал. Мягкое затирание оставляет нетронутыми большинство клеток. Обработка в блендере или кухонном комбайне действует как гомогенизатор клеток и высвобождает весь крахмал в жидкость. Раннее добавление жидкости делает процесс более эффективным.

Добавьте одну столовую ложку масла (больше или меньше, если хотите) на каждые два картофеля и посолите по вкусу. Взбивайте, пока масло не растает. Затем добавьте нагретое, но не доведенное до кипения молоко или легкие сливки (если добавить холодную жидкость, картофель будет холодным и липким). Добавьте жидкость в картофель, чтобы получилась однородная воздушная смесь. Добавьте столько жидкости, чтобы смесь стала однородной, примерно по одной столовой ложке на каждый картофель. Не переборщить. они должны быть мягкими и влажными, но достаточно твердыми, чтобы держать форму.

Все это нужно делать как можно быстрее, чтобы картофель ни разу не остыл — в этом секрет вкусного картофельного пюре!

---

Варианты вариаций картофельного пюре:

Вот несколько вариаций картофельного пюре — начните с моего идеального картофельного пюре (см. Выше), затем добавьте дополнительные ингредиенты, которые вы хотите, ниже:

Картофельное пюре с беконом — Приготовьте 1/2 фунта нарезанного бекона до хрустящей корочки; снимите с огня и процедите (отказавшись от жира бекона).Добавьте кусочки бекона в картофельное пюре.

Пюре из голубого сыра и грецких орехов — Коричневое 4 столовых ложки сливочного масла с 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, 2 столовых ложки измельченных листьев розмарина, 1/2 чайной ложки соли и щепотку сахара. Покрошите немного голубого сыра над картофельным пюре и сбрызните ореховой смесью.

Картофельное пюре из цветной капусты — Приготовьте мелко нарезанную цветную капусту в отдельной кастрюле с подсоленной водой и пюре в кухонном комбайне, когда закончите. Добавьте картофельное пюре.

Картофельное пюре с сыром чеддер — Добавьте 1/2 фунта тертого острого сыра чеддер и 1/4 стакана измельченного зеленого лука. Добавьте картофельное пюре.

Картофельное пюре Chipotle — Добавьте 1 столовую ложку измельченных чипотле в соус Адобо. Украсить нарезанным зеленым луком и нарезанной свежей кинзой.

Веганское картофельное пюре — Используйте соевое, кокосовое или миндальное молоко вместо сливок и соевого маргарина.

Картофельное пюре «Цезарь» — Без масла и растительного масла; Добавьте чашку густой заправки «Цезарь» и чашку (50 мл) тертого сыра Пармезан перед взбиванием.

Советы по приготовлению пюре для детского питания домашнего приготовления

Где-то в середине своего дня рождения ваш манчкин, вероятно, будет готов к захватывающему событию: своей первой ложке твердой пищи!

Есть несколько способов познакомить ребенка с твердой пищей. Некоторые родители пробуют отлучение от груди по инициативе ребенка, которое включает в себя отказ от пюре и введение твердой пищи в виде мягкой жевательной еды пальцами после 6-месячного возраста. К этому возрасту младенцы с большей вероятностью смогут самостоятельно кормиться.

Другие семьи предпочитают начинать с твердой пищи, давая ребенку пюре или пюре из фруктов, овощей, злаков и белков.Поскольку пюре (то, что вы, вероятно, считаете традиционным «детским питанием») легко глотать и подавать ложкой, их можно вводить немного раньше, обычно между 4 и 6 месяцами (но часто ближе к 6), в зависимости от того, когда Ваш малыш получает зеленый свет от педиатра.

Если вы решили начать с пюре, вы можете купить детское питание, приготовленное в магазинах, или приготовить собственное пюре дома с нуля. Хотя оба варианта могут быть питательными, многим родителям нравится готовить детское питание самостоятельно, особенно потому, что это дает вам контроль над всем, что ест ваш ребенок, а также может помочь вам сэкономить деньги.

Вот что вам нужно знать о приготовлении домашнего детского питания.

Какие расходные материалы вам понадобятся, чтобы приготовить детское питание самостоятельно?

Если вы вводите твердые продукты в виде пюре, вам понадобится что-нибудь, чтобы измельчать или пюрировать детское питание до нужной консистенции.

Вы можете использовать блендер, кухонный комбайн или иммерсионный блендер — оборудование, которое, скорее всего, уже есть у вас дома. Или вы можете приобрести какие-нибудь более изящные гаджеты, в том числе разработанные специально для приготовления домашнего детского питания.Сюда могут входить:

• Пищевая мельница с ручной токарной обработкой (у которой обычно разные лезвия для продуктов с разной текстурой)
• Мельница для детского питания
• Сито или ситечко
• Универсальная машина для приготовления детского питания (которая одновременно готовьте на пару, а затем пюрируйте еду)

Конечно, вы также можете использовать низкотехнологичные продукты, используя ложку, вилку или картофельный пюре — это хорошо работает, когда вы готовите легко протирающиеся продукты, такие как авокадо, бананы или мускатная тыква.

Как приготовить детское питание самостоятельно

Приготовить пюре для детского питания дома проще, чем вы думаете.Чтобы начать работу, выполните следующие действия:

Очистите рабочую станцию ​​

Перед приготовлением детского питания всегда мойте руки водой с мылом. Если вы прикоснетесь к сырому мясу, рыбе или яйцам (все они могут содержать бактерии), снова вымойте руки. Обязательно используйте чистую посуду и рабочие поверхности. А если вы пробуете еду во время ее приготовления, используйте свежую ложку или смывайте ее каждый раз, когда пробуете вкус.

Подготовьте ингредиенты

• Зерновые и крупы: Приготовьте зерна в соответствии с инструкциями на упаковке (хороший выбор — цельнозерновые, обогащенные железом, цельнозерновые сорта, такие как цельнозерновой овес или цельнозерновой ячмень) и пюре или измельчить их.Когда вы впервые даете ребенку хлопья и крупы, вы можете подавать их с грудным молоком или смесью, чтобы разбавить консистенцию.
• Фрукты и овощи: Выпекайте, готовьте на пару или варите овощи и твердые фрукты, такие как яблоки, перед их пюре или измельчением. Мягкие желтые или оранжевые овощи, такие как сладкий картофель и морковь; зеленые овощи, такие как горох и стручковая фасоль; и фрукты, такие как бананы, персики и груши, подходят. Очистите от кожуры и при необходимости удалите косточки или процедите, затем измельчите в блендере, мясорубке или пищевой мельнице, добавляя жидкость (воду, грудное молоко или смесь) для достижения желаемой консистенции.По мере того, как ваш ребенок становится старше и становится более уверенным в еде, вы можете подавать более короткие текстуры.
• Мясо и птица: Пюре из рубленого и очищенного от кожицы приготовленного мяса и птицы либо отдельно, либо с уже представленными продуктами, такими как овощи, для комплексного приема пищи. Мясной фарш, такой как курица, баранина, индейка или говядина, является популярным выбором.

Добавляйте вкус здоровым образом

Лучше сначала подавать несезонную пищу. Вкусовые рецепторы ребенка только развиваются, поэтому у нее еще нет сладкого и тяги к соли.(И зачем щелкать выключателем раньше?) Кроме того, давая еду прямо, она с большей вероятностью разовьет предпочтение ее вкуса — масла или соли не требуется.

Если вы хотите добавить немного пикантности к сладкому картофелю, моркови и другим овощам, придерживайтесь здоровых трав, таких как корица — всегда любимый продукт для высоких стульев — или подсластите кастрюлю (или миску), добавив пюре из фруктов, таких как яблоки или груши.

Безопасное кормление и обслуживание

Перед кормлением ребенка вымойте руки водой с мылом.

Следите за тем, чтобы еда не оставалась при комнатной температуре более часа; холодная пища должна оставаться холодной, а теплая — теплой. Если сомневаетесь в свежести еды, выбросьте ее.

Наконец, как только ваш ребенок будет есть многокомпонентные продукты или рецепты (обычно после того, как он переходит от пюре к еде пальцами), убедитесь, что все ингредиенты, такие как сыр и молочные продукты, пастеризованы — если они «сырые», они могут содержать инфекционные бактерии. Сырые или недоваренные яйца также могут содержать бактерии сальмонеллы.(Для большей безопасности вы можете использовать пастеризованные яйца.)

Безопасное кормление грудных детей

Как хранить домашнее детское питание

Домашние пюре можно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней или в морозильной камере в течение более до двух месяцев. Попробуйте разложить их ложкой в ​​контейнерах на одну порцию или в лотках для кубиков льда, чтобы порции легко подавать.

Чтобы нагреть остатки, разогрейте их на плите. Перемешайте, дайте постоять 30 секунд и проверьте температуру перед подачей на стол своему малышу.(Пюре должно быть теплым, а не горячим.)

Советы по приготовлению домашнего детского питания

Вот несколько вещей, которые следует учитывать при приготовлении детского питания в домашних условиях:

• Готовьте фрукты и овощи на сковороде, пароварке или мультиварку, затем разомните или перемешайте смесь до однородной массы
• Чтобы разбавить пюре консистенцией, вы можете добавить воду, грудное молоко или смесь
• Ничего страшного, если в пюре есть комочки, как можно дольше разомните его пальцами

По мере того, как ребенок становится старше и его приучают к большему количеству продуктов, вы можете постепенно начинать давать ему то, что есть в меню для остальных членов семьи — растирать, смешивать или измельчать до нужной консистенции.

22 Легкие горячие коктейли на зиму

В смене сезона есть много вещей, которые нам нравятся: поворот листьев, свежий ветерок и, конечно же, перемены погоды, которые заставляют торговать нашим стандартным коктейлем. для чего-то уютного и теплого звучит положительно декадентски. Если вы свертываетесь калачиком перед камином с хорошей книгой или греете свои ледяные пальцы теплой чашкой, эти горячие коктейли — именно то, что вам нужно, чтобы сделать час коктейлей уютным.

Принц Пум Кинг

Ингредиенты

1 унция Драмбуи
1.5 унций тыквенного пюре
1/8 чайной ложки молотого корицы
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
4 унции вареного цельного молока (или молочной основы на выбор)

Инструкции

Паровое молоко, тыквенное пюре и специи вместе до горячего состояния. Дважды процедите в чашку. Добавьте Drambuie. Сверху посыпьте молочной пеной и молотым мускатным орехом.

Глинтвейн с ежевикой

Ингредиенты

1 бутылка красного вина
2 палочки корицы, плюс дополнительно для украшения
4-5 гвоздик, плюс дополнительно для гарнира
2 звездочки аниса, плюс дополнительно для гарнира
1 апельсин, сок
1 чашка яблочного сидра
.5 стаканов бренди
1 стакан ежевики
0,25 стакана кленового сиропа

Инструкции

Налейте бутылку вина в кастрюлю или кастрюлю. Добавьте все ингредиенты. Доведите смесь до слабого кипения от 30 минут до одного часа, стараясь не вскипеть. Подавать в кружках и украсить палочкой корицы, гвоздикой и звездчатым анисом.

Из Hello Fresh

Tanteo Chipotle Яблочный сидр Маргарита

Состав

1.5 унций Tanteo Chipotle Tequila
4 унции горячего яблочного сидра
1 унция свежего апельсинового сока
0,5 унции свежего лимонного сока
0,75 унции легкого нектара агавы

Инструкции

Смешайте ингредиенты в подогретом стакане Тодди. Перемешайте, чтобы ароматы смешались. Сверху посыпьте корицей и мускатным орехом.

Горячий шоколад Ancho Reyes Original

Ингредиенты

1,25 унции Ancho Reyes Original
4 унции половина и половина
2 унции шоколадной смеси *

Инструкции

В кастрюле доведите половину до кипения (почти до кипения).Добавьте шоколадную смесь и нагрейте, доведя смешанные жидкости до кипения. В кофейную чашку налейте Ancho Reyes, а затем горячую шоколадно-молочную смесь. Украсить целой палочкой корицы и цедрой апельсина.

* Шоколадная смесь: Смешайте 100% какао-порошок торговой марки Valrhona с сахаром турбинадо в соотношении 1: 3/4 (1 часть порошка какао на ¾ части сахара турбинадо). Слегка добавьте горячую воду, помешивая, чтобы получить густую густую жидкую консистенцию. Конечное соотношение должно составлять примерно 1 часть какао-порошка на часть сахара турбинадо и ¾ часть воды (по объему). Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

From the Bon Vivants

Подробнее: Рецепты алкогольного горячего шоколада для холодной зимней ночи

Пряный яблочный горячий тодди

На 6 порций

Ингредиенты

2,25 стакана яблочного сидра или нефильтрованного яблочного сока
3 столовые ложки светлого сырого меда
4 палочки корицы плюс еще для украшения
2 чайные ложки цельной гвоздики
1 чашка плюс 2 столовые ложки бурбона
3 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Ломтики яблока для украшения

Инструкции

В маленькой кастрюле смешайте яблочный сидр, мед, палочки корицы и гвоздику.Доведите до кипения, затем снимите с огня и настаивайте под крышкой 15 минут. Процедите твердые вещества, затем добавьте бурбон и лимонный сок. Разделите на шесть кружек и украсьте каждую кружку долькой яблока и палочкой корицы.

С праздников Даниэль Уокер.

Подробнее : Как сделать идеальное горячее тодди

Fireside Тодди

Состав

1.5 унций Don Papa
0,5 унции ржаного виски
2 унции приправленного пряностями яблочного сидра
0,25 унции ананасового сока
0,25 унции лимонного сока
0,25 унции гвоздично-коричного сиропа *

Инструкции

Смешайте сидр, ананас, лимон , сироп и нагрейте до кипения. Переложите в кружку или чашку, добавьте ром и виски и украсьте яблочной стружкой и палочкой корицы.

* Сироп из корицы и гвоздики : Добавьте 3 палочки корицы и 2 чайные ложки гвоздики в 2 стакана воды в кастрюле.Доведите до кипения, снимите с огня, затем добавьте 3 стакана сахара демерара. Дайте остыть перед тем, как процедить.

Горячий джин Тодди

Ингредиенты

1,5 унции Джин Empress 1908
0,75 унции свежевыжатого лимонного сока
2 унции горячей воды
1 чайная ложка сахара

Инструкции

Соберите все ингредиенты в винный бокал, бокал для бренди или стеклянную кружку. Размешайте как следует. Украсить палочкой корицы.

Сонома Сейдж и Клен Тодди

Состав

1.5 унций бурбона Sonoma
0,5 унции свежего лимонного сока
0,5 унции кленового сиропа
4 унции чая из листьев шалфея *

Инструкции

Смешайте все ингредиенты в стакане. Украсить долькой лимона и листом шалфея. Подавать горячим.

* Чай из листьев шалфея: Доведите до кипения 1 стакан воды. Снимите с огня и добавьте 5 листьев шалфея. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Удалите листья.

Келли Луни из Sonoma Distilling Company в Ронерт Парк, Калифорния

Глинтвейн

Ингредиенты

8 унций Drambuie
1 бутылка (750 мл) красного вина (мы предлагаем каберне совиньон)
2 унции меда
1 мятный чайный пакетик
Цедра половинки грейпфрута
Цедра 1 апельсина
2 ст. имбирь
.5 чайных ложек целых ягод можжевельника
, 5 чайных ложек целых ягод душистого перца
, 5 чайных ложек целых горошин перца
1 палочка корицы

Инструкции

С помощью ступки и пестика измельчите ягоды и перец горошком и выложите в кастрюлю. Добавьте все остальные ингредиенты в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и дайте постоять 1 минуту. Процедить и подавать. Если не достаточно горячий, снова доведите до кипения. Подавать горячим.

Текила с корицей Hot Toddy

Состав

.75 унций сиропа коры корицы *
1,5 унции текилы Hornitos Black Barrel
5 частей горячей воды
0,25 унции меда
0,25 унции свежевыжатого лимонного сока
3 капли ванильного биттера
Палочки корицы

Инструкции

Соедините оставшуюся часть ингредиенты в стакане кофе. Перемешайте и украсьте палочкой корицы.

* Сироп коры корицы: Смешайте в кастрюле равные части сахара, воды и 3 палочки корицы и доведите до кипения, чтобы получился сироп коры корицы.Удалите палочки корицы.

St-Germain Chocolat Epice

Ингредиенты

Серебряная текила
0,5 унции St-Germain
4 унции горячего шоколада

Инструкции

Нагрейте горячий шоколад до теплого состояния. Добавьте текилу и Сен-Жермен и хорошо перемешайте. Разлить по кружкам и украсить зефиром

Ром Лесной Ром

Состав

1.5 унций темного рома Plantation
0,5 унции демерара корицы *
4 унции горячего яблочного сидра
2 порции биттера Angostura
1 столовая ложка европейского масла

Инструкции

Соберите все ингредиенты в стакане для ирландского кофе и полейте сливочным маслом и натертым корица.

* Демерара с корицей : Смешайте 16 унций сахара демерара, 8 унций воды и 2 палочки корицы в кастрюле и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Дать настояться под крышкой в ​​течение 1 часа. Храните вместе с палочками корицы до тех пор, пока не понадобится.

Уилл Ли из Gray Ghost Detroit

Купер и вор, горячий Тодди

Ингредиенты

0,5 стакана сиропа Cooper & Thief Red Wine Blend *
1-2 палочки корицы
1-2 звездчатого аниса
Гранулированный сахар
8-12 унций горячей воды
6 унций Бурбона в прериях Северо-Западной Америки
2 унция лимонного сока

Инструкции

Смешайте бурбон, лимонный сок и приправленный сиропом в кружке.Сверху залейте горячей водой и перемешайте. Украсить палочкой дымной корицы и долькой лимона.

* Приправленный сироп из смеси красного вина Cooper & Thief: В кастрюле слегка кипятите вино, сломанные палочки корицы и звездчатый анис, пока он не станет теплым. Добавьте равные части сахара и перемешайте до растворения. Снять с огня и процедить.

От Эллиота Кларка из квартиры бармена.

Горячий бурбон с маслом

Состав

1.5 унций Бурбона Four Roses
1 унция смеси горячего бурбона с маслом *
1 капля биттера Ангостура
Горячая вода

Инструкции

Наполните кружку на 2/3 горячей водой. Добавьте десертную ложку горячего бурбона с маслом и энергично перемешайте. Добавьте бурбон и немного ангостурской горечи. При необходимости добавьте еще горячей воды и перемешайте. Украсить тертым мускатным орехом или палочкой корицы и подавать ложкой.

* Смесь горячего бурбона с маслом : перемешайте 1 фунт сливочного масла при комнатной температуре, 6 чашек коричневого сахара, 4 чайные ложки корицы, 2 чайные ложки тертого мускатного ореха, 1 чайную ложку молотых гвоздик и 1 чайную ложку соли до однородного смешивания.

Злой Веселый Сок

Ингредиенты

1,5 чашки крепкого сидра Angry Orchard
2 чашки воды
1 чашка клюквенного сока
,5 чашки бренди или пряного рома
,5 чашки светло-коричневого сахара
3 чайных пакетика чая

Инструкции

Добавьте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и добавьте чайные пакетики. Дайте настояться 2 минуты, а затем достаньте чайные пакетики.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Тушите на слабом или среднем огне и подавайте горячим. Украсить долькой лимона, усыпанной гвоздикой.

Какао Буйе II

Ингредиенты

2 унции Drambuie
9 унций горячего молока
3 унции горячего какао смеси
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки кошерной соли

прогреть на среднем огне. Медленно перемешайте, пока не закипит. Подавать горячим, при желании украсив миниатюрным зефиром.

Последняя остановка Дарджилинг

Ингредиенты

Орлеанская горькая настойка для сидра 1,5 унции
Сухой херес Lustau Oloroso 1,5 унции
0,25 унции лимонного сока
Половина чайника Дарджилинг «2-го сбора»
3 столовые ложки нектара агавы

Сделайте половину чайника Дарджилинг и дайте настояться.Наполните чайную кружку на 3/4 горячим чаем, добавьте оставшуюся коктейльную смесь и подавайте в теплом виде с лимонной долькой.

Магазин Pearl & Ash в Нью-Йорке

Горячее медовое масло

Ингредиенты

2 унции Drambuie
1 столовая ложка натурального яблочного масла
,5 столовая ложка несоленого сливочного масла
6 унций вареного цельного молока (или молочной основы на выбор)
1 щепотка кошерной соли
1/8 чайной ложки молотой корицы
1 / 8 ч. л.молотого мускатного ореха

Инструкции

Паровое молоко, яблочное масло и специи вместе до горячего состояния.Дважды процедите в чашку с маслом. Добавьте Drambuie. Сверху смажьте молочной пеной.

Яблочный кардамон Тодди

Ингредиенты

2 унции Laird’s Applejack
0,5 унции лимонного сока
0,5 унции меда
3 унции зеленого чая генмайча, настоянного на кардамоне (добавьте 1 стручок кардамона в настой с чаем генмаича)

Крутой чай. Смешайте все ингредиенты в стакане или кружке и перемешайте.Украсить палочкой корицы.

От Кристи Поуп в Midnight Rambler в Далласе, Техас

Кромсток Тодди

Ингредиенты

1,5 унции 80-градусного бурбона
0,75 унции абрикосового ликера
0,5 унции мадейры дождевой воды
0,75 унции Медовая смесь *
4 унции горячего чая с корицей
3 нити шафрана

Инструкции

Налейте бурбон, ликер, мадера и мед смешать в стакане и перемешать столовой ложкой до однородного состояния. Добавьте горячий чай и нити шафрана и перемешайте. Чтобы украсить, положите цедру лимона и звездчатый анис на медиатор для коктейлей. Положите палку для коктейля на край бокала.

* Медовая смесь: Налейте 0,75 стакана меда в стеклянный стакан размером 0,5 стакана или небольшую миску. Добавьте кипящую воду и перемешайте до однородной массы.

Альба Уэрта из Джулепа в Хьюстоне, Техас.

Матрос Джерри и горячий шоколад

Состав

1.5 унций Sailor Jerry Spiced Rum
1,5 унции шнапса Butterscotch
3 унции горячего шоколада
Немного апельсинового биттера

Инструкции

Добавьте равные части ликера в горячий шоколад, сверху добавьте взбитые сливки, шоколадную стружку и украсьте корицей палочка или леденец.

Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пюре из сладкого картофеля — Healthy Little Foodies

Пюре из сладкого картофеля — это отличная первая еда для младенцев. Однако этим вкусным пюре не стоит ограничиваться только младенцам.Храните немного в морозильной камере, чтобы добавить дополнительных питательных веществ, аромата и текстуры овсянки, соусов или выпечки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Приготовить домашнее пюре из сладкого картофеля легко, и вам понадобится только один ингредиент — сладкий картофель! Есть несколько способов приготовить сладкий картофель, и все методы подходят для приготовления пюре, но, на мой взгляд, обжарка обеспечивает наилучший вкус пюре.

Приготовление сладкого картофеля
• Обжарка — При обжаривании сладкого картофеля получается восхитительный карамелизованный вкус, делающий пюре особенно вкусным. Разогрейте духовку до 200C / 400F. Сладкий картофель проткнуть вилкой и выложить на противень. Выпекать 45 минут или до мягкости, пока кожа не станет морщинистой. Дать остыть перед пилингом
• Варка — Сладкий картофель очистить и нарезать кубиками размером 1,5 см (полдюйма). В сковороде доведите воду до кипения и добавьте кусочки сладкого картофеля. Уменьшить до кипения и варить до мягкости, около 15 минут.
• Приготовление на пару — Очистите сладкий картофель и нарежьте кубиками размером 1,5 см (полдюйма) и готовьте на пароварке до мягкости.
Пюре из сладкого картофеля
• Кухонный комбайн — это то, что я всегда использую.
• Блендер — Высокоскоростной блендер отлично работает.
• Stick Blender — Поместите приготовленный картофель в большой кувшин / сковороду и перемешайте до получения однородной массы
• Masher — Обеспечивает более крупное пюре
Разбавление пюре
• Ваше пюре слишком густое? Можно разбавить каплей молока (для младенцев можно использовать грудное или детское молоко)
ПОЛЬЗА СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Сладкий картофель — это полезный продукт для буфетов, содержащий хорошее сочетание питательных веществ и витаминов.Сладкий картофель бывает:

• Высокое содержание пищевых волокон — помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы
• Отличный источник витамина A — необходим для роста, здоровой кожи и хорошего зрения.
• Хороший источник витамина C — необходим для роста и заживления ран. Это также помогает усвоению железа.
• Витамин B6 — способствует метаболизму белков
• Калий — Улучшает работу сердца и мышц
СЛАДКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Пюре из сладкого картофеля можно употреблять в чистом виде или смешивать с целым рядом других протертых или протертых продуктов.Некоторые предложения включают….

• Яблоки
• Груши
• Морковь
• Пастернак
• Горох
• Тыква
• Коричневый рис
• Киноа
• Чечевица
• Цыпленок
• Говядина
• Йогурт

Если вы хотите придать пюре больше текстуры, просто разомните его с помощью пюре или взбивайте в течение более короткого времени.

ДРУГИЕ НАЗНАЧЕНИЯ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ
• Добавьте к овсянке — Для теплого и успокаивающего начала утра! Почему бы не попробовать эти овсяные хлопья с бататным пирогом.
• Использование в выпечке — Отлично подходит для добавления сладости, использования в качестве связующего вещества и для добавления влаги в выпечку. Используйте в кексах, пирожных и пирожных.
• Добавить к ризотто — Добавляет необычный, но вкусный штрих к ризотто. Это ризотто из сладкого картофеля и грибов выглядит потрясающе!
• Используйте его для приготовления блинов и трюфелей. s — для тех детей, которым не хватает сладкого картофеля!
• Добавить в соусы — Придайте сливочность и сладость целому ряду различных соусов.
• Смешайте в смузи — Сладкий картофель хорошо сочетается с различными ингредиентами смузи и сделает смузи очень кремообразным.
• Extra Smooth Pie Topping — отлично подходит для детей с проблемами текстуры. Используйте его, чтобы украсить этот пирог пастухов из чечевицы и сладкого картофеля
• Использование в качестве замены яиц в выпечке — Узнайте больше в этом руководстве по замене яиц.

КАК ХРАНИТЬ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ПЮРЕ

Холодильный
• Поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок до трех дней.
Заморозить
• Разложите пюре ложкой по лоткам для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния. ( Замораживание в лотках для кубиков льда позволяет разморозить небольшие порции льда, когда это необходимо.)
• Гибкие лотки для кубиков льда работают лучше всего, так как замороженные кубики легче достать.
• Когда они полностью заморозятся, быстро вытащите их все, поместите замороженные кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры и верните в морозильную камеру.
• Оттаять в холодильнике.
• Не замораживайте повторно, если пюре ранее было заморожено.

Ищете более здоровые рецепты для детей? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты для всей семьи в свой почтовый ящик! Найдите меня, делюсь более дружелюбным вдохновением на Pinterest и Instagram.

Пюре из сладкого картофеля

Пюре из сладкого картофеля — отличное первое блюдо, когда вы начинаете отлучать ребенка от груди. Однако это вкусное пюре нельзя ограничивать только младенцами.Положите немного в морозильную камеру, чтобы добавить дополнительных питательных веществ, аромата и текстуры овсянки, соусов или выпечки.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 6 порций

Наведите указатель мыши на значение «порции», чтобы открыть масштабатор рецептов.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200C / 400F и выстелите противень бумагой для выпечки / фольгой.

• Вымойте и обсушите картофель.Вилкой проткнуть картофель несколько раз с обеих сторон.

• Поместите в духовку и запекайте примерно 50 минут (проверка через 45 минут) или пока картофель не станет морщинистым и мягким.

• Дайте сладкому картофелю остыть в течение примерно 10 минут, очистите картофель и поместите мякоть в кухонный комбайн. Взбить до однородной массы.

Примечания к рецепту

1. Если используется сладкий картофель большого размера, перед запеканием разрежьте его пополам вдоль.
2. Необходимое время будет зависеть от размера и толщины картофеля.
Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.

Пищевая ценность

Пюре из сладкого картофеля

Сумма на порцию

калорий 64

% дневная стоимость *

Натрий 41 мг 2%

Калий 253 мг 7%

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3% 9002 9000

1 г 2%

Витамин A 10690IU 214%

Витамин C 1. 8 мг 2%

Кальций 23 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Курс: детское питание, ингредиенты

Кухня: западная

Ключевое слово: домашнее пюре из сладкого картофеля, пюре из сладкого картофеля, пюре из сладкого картофеля для детей

Ресурсы и дополнительная информация

.

No related posts.