Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
В Италии для сушки используют помидоры сортов типа «Сливка», но на самом деле можно вялить любые помидоры. Лучше выбирать помидоры среднего или маленького размера.
Шаг 2:
Кроме самих помидоров нам понадобится много оливкового масла, желательно нерафинированного, а также чеснок, соль, сахар (не обязательно). И самое главное — прованские травы. Можно воспользоваться уже готовой приправой в мельнице или взять травы по отдельности и смолоть их при помощи кофемолки.
Шаг 3:
Помидоры моем, разрезаем пополам и срезаем место крепления (плодоножку). Если помидоры крупные, то разрезаем каждую половинку на четвертинки. У мясистых сортов мякоть с семенами обычно не удаляется. Если же помидоры очень водянистые и в них много семян, то нужно ложкой удалить мякоть с семенами. Также я удаляю мякоть, если помидоры внутри с белыми прожилками. В этот раз мне попались очень удачные помидоры, поэтому мякоть с семенами я решила оставить.
Шаг 4:
Плотно укладываем помидоры на решетку сушилки для овощей и фруктов. Каждую половинку помидора нужно посолить. Это нужно для того, чтобы помидоры начали выделять сок и быстрее сохли.
Шаг 5:
Также по желанию посыпаем помидоры сахаром и молотыми прованскими травами.
Шаг 6:
Помидоры необходимо начинать сушить при низкой температуре 35-40 градусов, постепенно увеличивая ее, довести до 70 градусов и уже сушить до готовности.
Шаг 7:
Каждый час-два меняем порядок поддонов, переставляя нижний на верх.
Шаг 8:
Часов через 6 можно перевернуть помидоры, сок с них уже не потечёт. Сушатся помидоры не одинаково, так как они разного размера, поэтому некоторые помидоры нужно будет убрать пораньше. Через 6-8 часов уже начинаем проверять готовность.
Шаг 9:
Готовность помидоров определяем нажатием пальца. При нажатии пальцем, палец должен быть сухим, из помидора не должен выделяться сок. Если сомневаетесь готов ли помидор, то подсушите еще немного. Лучше пересушить, чем не досушить.
Шаг 10:
Полностью высушились мои помидоры за 12 часов при температуре 70 градусов. Пора заняться заливкой. Для этого нужно нагреть масло со специями.
Шаг 11:
Высыпаем прованские травы по 0,5-1 чайной ложке в оливковое масло. Можно воспользоваться готовой приправой «Итальянские травы» либо подобрать приправы на свой вкус. Мне нравится сочетание тимьяна, паприки, орегано или базилика и тимьяна. Нагреваем масло, оно должно быть горячим, но не кипеть.
Шаг 12:
На дно простерилизованной банки кладём несколько кусочков чеснока.
Шаг 13:
Насыпаем слой вяленых томатов.
Шаг 14:
Заливаем помидоры горячим маслом. Хорошо утрамбовываем ложкой, затем снова кладём чеснок, слой помидоров и т.д. пока банка не заполнится. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настоятся на 3-5 дней.
Шаг 15:
Вяленые помидоры можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать как добавку к различным блюдам. Например, добавлять вяленые помидоры при выпечки хлеба в тесто. Вяленые помидоры отлично сочетаются с любыми сырами, из них получаются бесподобные бутерброды и канапе.
Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях
Недавно, просматривая кулинарную передачу, как итальянский шеф-повар создавал чудо-салат с зеленью и сыром Фета, я узнала о вяленых помидорах. Вначале он подготовил все основные ингредиенты, а потом достал из холодильника стеклянную баночку с красивыми алыми помидорками в масле с травами и стал их целыми добавлять к салату. Блюдо выглядело шикарно и мне очень захотелось сделать его самой. Поскольку в нашем городе их не найти и никто из родственников и знакомых томаты так никогда не готовил, я стала искать рецепты и пробовать вялить их разными способами. Но самыми удачными все же для меня получаются томаты сушеные в электросушилке. Поэтому сегодня я хочу с вами поделиться маленькими тонкостями, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры в сушилке на зиму.
И если вы будете делать это впервые и не знаете еще технологию своего девайса, то возникнет очень сложная задача – определение готовности томатов. Конечно, количество часов до необходимой их консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать вяленые помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными. Вот и весь секрет!
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке
Прежде чем вялить помидоры в сушилке для овощей, я мучилась практически 2 года с ними, поскольку у меня газовая духовка и температура в ней постоянно растет. Приходилось начинать сушить томаты с минимальной температуры, а когда она доходила до 100ºС – я выключала газ и ожидала пока она остынет, а потом включала снова. Кроме того, летом на кухне и без духовки жарко, а тут еще и на сушку томатов уходило до 5 часов. Муж сжалился и подарил на 8 марта мне чудо-электросушилку.
Необходимые ингредиенты:
- Томаты – 3-4 кг;
- Прованские травы – 10 гр.;
- Соль – 13 гр.;
- Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.
Совет: помидоры для сушки необходимо выбирать спелые, но не сочные – из сорта «Дамские пальчики» или «сливки», поскольку плоды этого вида с плотной внутренней мякотью.
Как заготовить томаты:
- Помидоры вымыть и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
- Острым ножом разрезаем томаты пополам и вырезаем место крепления плодоножек.
- А затем чайной ложкой выскребаем мякоть с семечками и соком в отдельную мисочку.
- Подготовленные заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх кожурой приблизительно на 20 мин., чтоб стек лишний сок.
- Пока прогревается электросушилка (около 5 мин.), выкладываем томаты на поддоны сушилки, разрезанной частью вверх, солим и посыпаем прованскими травами.
- Ставим поддоны в сушилку, мы уже выставили температуру 70ºС и сушим овощи в течение 9 часов до образования мягких и сморщенных половинок.
- За 10 мин. до окончания сушки, в кастрюле прокаливаем масло на медленном огне.
- На дно стерилизованных банок наливаем немного масла, выкладываем помидоры и снова заливаем маслом. Прикрываем железными крышками и ожидаем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.
Совет: распределять помидоры на поддоне необходимо равномерно по всей площади, не перегружая большим количеством.
Совет: во время сушки (каждые 2 ч.) необходимо переставлять нижний поддон сначала наверх, а потом – менять местами со средними поддонами, поскольку низ прогревается сильнее.
Великолепные вяленые помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать с пробой хотя бы до следующего дня и насладиться ароматными томатами с черным хлебом, брынзой и яичницей во время завтрака.
Вяленые томаты в электросушилке
Я просто обожаю вяленые помидоры, поэтому добавляю их к мясу, в салаты, пиццы и пасту, а также ем их просто с хлебом и брынзой. С недавних пор вся моя семья и друзья стали ценителями такого деликатеса. Конечно, чтоб получить просто идеальные овощи, необходимо затратить чуть больше времени на подготовку и сушить их в электросушилке без кожицы.
Берем необходимые продукты:
- Томаты – 2 кг;
- Базилик зеленый – 3 гр.;
- Зелень розмарина – 1 гр.;
- Смесь перцев молотая – 2 гр.;
- Острый стручковый перец – 2 гр.;
- Соль морская – 5 гр.;
- Чеснок дольками – 4 шт.;
- Растительное масло – 140 гр.
Совет: если помидорки большие, то их нужно разрезать на 4 одинаковые по толщине дольки.
Как делать:
- За 3 дня до приготовления помидор необходимо подготовить ароматное масло: вымыв зелень и обсушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, а чеснок – от шелухи, и также измельчаем их незначительными кусочками.
- Затем в сковороду выливаем рафинированное масло, прогреваем и заливаем им пряности в небольшой стеклянной бутылке. Бутылку закрываем и отправляем в темное место, настаиваться.
- В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры с плотной мякотью вымываем, острым ножом вырезаем место крепления хвостика и бланшируем в горячей воде 3 мин.
- Выкладываем томаты в холодную воду и начинаем очищать их от кожицы. Разрезаем их пополам и удаляем ложкой семечки с соком, складывая на полотенце.
- Затем перекладываем томаты на поддоны в один слой, старясь класть их на небольшом расстоянии, чтоб воздух свободно циркулировал и солим.
- Тем временем прогреваем сушилку при температуре 70ºС и ставим в нее поддоны на 8-9 ч.
- Готовые вяленые помидоры без кожицы достаем из сушилки и, пока она стынут, процеживаем через сито масло и наливаем его по одной столовой ложке в подготовленные банки.
- Затем в емкости складываем томаты, заливаем доверху пряным маслом и ставим в холодильник.
Совет: вместо бутылки можно воспользоваться маленькой 200 гр. банкой из-под детского питания.
Совет: каждые 2 ч. во время сушки переставляем поддоны местами, поскольку низ прогревается сильнее.
Получите удовольствие, наслаждаясь изысканным вкусом вяленых помидор.
Приготовление в сушилке Изидри
Сушилка Изидри отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому одновременно сушить можно и овощи и фрукты. Но процесс сушки происходит значительно дольше, поскольку производитель рекомендует вялить продукты при температуре 50ºС.
Продукты для приготовления:
- Томаты – 2 кг;
- Растительное рафинированное масло – 100 гр.
Совет: время сушки зависит от толщины ломтиков и содержащейся в них влаге.
Приступим к приготовлению:
- Помидоры вымываем и выкладываем на полотенце. Затем вырезаем место крепления плодоножки и режем их на кружочки-ломтики с одинаковой толщиной, примерно 7 мм.
- Устанавливаем в сушилке температуру 50ºС, а тем временем укладываем овощи на сетчатый лист и отправляем его в разогретую 5 мин. Изидри.
- Сушим до необходимой консистенции около 10-12 ч. Периодически переставляем листы с помидорами местами и как раз проверяем их готовность.
- В сковороде прокаливаем масло и остужаем его.
- Готовые вяленые томаты выкладываем на блюдо, даем им остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтоб покрыть овощи полностью. А затем ставим в холодильник.
Теперь и вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.
Как сделать вяленые томаты на солнце
Сушка на солнце – это самый старый, самый дешевый и более эффективный способ заготовки продуктов на зиму. Даже в современном мире с развитой технологией, многие страны сушат фрукты и овощи таким методом, поскольку так их вкус получается насыщеннее и сохраняется большее количество витаминов в готовом продукте. Единственным условием для такой сушки является жаркая погода и места с хорошим проветриванием.
Совет: место для сушки необходимо выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме – любое место, где можно поставить стол во дворе).
Процесс заготовки:
- Спелые и плотные помидоры вымываем и разрезаем пополам.
- Все половинки выкладываем на противень и солим, накрыв их марлей в 2 слоя, отправляем на солнце.
- Для равномерности просушки не забываем, периодически переворачивать помидоры на другую сторону. Ну а на ночь противень с томатами необходимо заносить в помещение, чтоб они не отсырели от росы.
- Когда томаты станут эластичными и суховатыми, необходимо переставить их в комнату и подождать, пока остынут, а потом сложить их вакуумный пакет и отправить морозилку.
Совет: готовность помидоров начинаем определять после 4 дней: попробуйте одну половинку и если в овоще чувствуется свежая мякоть и выделяется сок при надавливании, то продолжаем вялить томаты дальше. Процесс сушки может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.
И когда зимой вы приготовите мясо или пасту с такими заготовками, то сразу запахнет летом и поднимется настроение.
Рецепт с чесноком
Воспользовавшись этим рецептом, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и затратите еще меньше работы на их подготовку. В этом рецепте не нужно удалять внутреннюю серединку, из-за чего получается столько томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.
Необходимые продукты:
- Томаты черри – 3 кг;
- Итальянские травы — 5 гр.;
- Соль морская – 10 гр.;
- Чеснок дольками – 8 шт.;
- Растительное масло – 200 гр.
Как делать:
- Плоды черри вымываем, разрезаем помидоры пополам, отрезая место крепления хвостиков, и разлаживаем их на полотенце вверх кожицей, чтоб стекла жидкость.
- Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянскими травами.
- Прогреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 мин. и вставляем в нее поддоны с овощами.
- Процесс вяления определяем по консистенции томатов или около 10-12 ч., поскольку мы не удаляли мякоть с семечками.
- За 10 мин. до окончания сушки, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. В кастрюлю или сковороду выливаем подсолнечное масло и всыпаем нарезанный чеснок. Доводим смесь до кипения на незначительном огне.
- А затем на дно подготовленных банок ложкой наливаем раскаленное масло и заполняем емкости слоями вяленых горячих помидоров с чесноком из масла. А потом заливаем содержимое банок оставшимся маслом доверху и накрываем железными крышками, оставив на столе.
- Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на капроновые и ставим в холодильник.
Совет: во время приготовления не забываем переставлять поддоны местами, поскольку поток горячего воздуха направлен снизу.
Совет: чтоб полностью распределить масло во время его заливки, банку необходимо встряхивать.
Такие маленькие и пряные помидоры черри – просто незаменимая добавка к любым блюдам.
Обязательно посмотрите видео, как можно сделать вяленые лакомства из помидор без проблем.
Вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях
СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE
Наверняка многие из вас слышали о такой закуске средиземноморской кухни, как вяленые помидоры. Их смело можно отнести к разряду деликатесов.
Сегодня я покажу, как приготовить вяленые томаты в домашних условиях и расскажу с чем их едят и куда добавляют.
Чтобы максимально приблизиться к классическому итальянскому рецепту приготовления вяленых томатов, особое внимание стоит уделить выбору самих помидоров.
В идеале это должны быть сливовидные спелые, не сильно крупные, мясистые помидоры, хотя вялить можно абсолютно любые.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
- спелые помидоры
- чеснок
- прованские травы
- соль
- сахар
- растительное масло
Вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Помидоры необходимо помыть и обсушить. Разрезаем томаты пополам и удаляем плодоножки.
Существует 2 варианта приготовления вяленых томатов — мякоть можно удалить чайной ложечкой и оставить «лодочки», но по своему опыту скажу, что вяленые помидоры с мякотью имеют более насыщенный вкус, хоть и сушатся гораздо дольше, выбирать вам.
Мякоть я удалять не буду, и оставлю помидорчики как есть.
Мелкие плоды разрезаем пополам, а крупные на 4 части, так дольки высохнут гораздо быстрей.
Источник — http://КоллекцияРецептов.рф
В Италии помидоры вялят на солнце, но это очень длительный процесс и подходит не всем. Раньше я вялила томаты в духовке, что тоже было не совсем удобно из-за ограниченного количества противней и необходимости постоянного контроля.
Но самый лучший способ вялить помидоры – использовать сушилку или как ее еще называют – дегидратор.
Все помидоры подготовлены, раскладываем их на решетки дегидратора срезом вверх.
Укладываем довольно плотно, т.к. при сушке они значительно уменьшатся.
Присыпаем половинки помидоров солью, в первую очередь для того чтобы вытянуть из томатов лишнюю влагу, придать им вкус, да и к тому же, соль оберегает наш продукт от порчи.
И совсем немного присыпаем сахаром для более яркого вкуса, даже если помидоры сладкие.
Иногда на этом этапе томаты присыпают специями и пряностями, я этого не делаю т.к. при сушке специи существенно теряют свой аромат.
Подобным образом укладываем на решетки все помидоры.
Вялить томаты будем в дегидраторе Dream Vitamin от компании RAWMID.
Преимущество использования дегидратора для сушки и вяленья различных продуктов в том, что процесс проходит без вашего участия, можно задать нужные температуру и время, нет необходимости менять решетки местами для более равномерной сушки и самое главное, что есть возможность одновременно закладывать большое количество продуктов.
В моем случае я разместила 5 кг помидоров на 5 решетках, которые установила через ярус, хотя, при необходимости, можно установить и все 10.
Закрываем дегидратор крышкой, задаем температуру и время. Устанавливаем предварительно 12 часов сушки при температуре 70°C (158°F).
Как я уже говорила, процесс сушки в дегидраторе не требует к себе особого внимания, а поскольку помидоры сушатся довольно долго, то их можно смело заложить на ночь, что я и сделала.
На следующий день достаем из дегидратора готовые вяленые томаты.
В зависимости от размера помидоров и их сочности процесс сушки может занять от 9 до 15 часов при температуре 70°C (158°F).
При необходимости добавьте дополнительное время, но помните, что нам нужны вяленые, а не сушеные помидоры.
Поэтому сильно высушивать их не надо, они должны быть не ломкими, легко гнуться, быть мягкими, но не мокрыми и при нажатии не выделять сок.
Давайте снимем помидоры с решеток, и взвесим их.
В итоге из 5 кг свежих у меня получилось 850 гр вяленых томатов.
Готовые вяленые томаты будем укладывать в чистые и обязательно сухие баночки.
Я возьму 2 банки, и приготовлю одну со свежим чесноком, нарезанным дольками, а другую с сушеным чесноком. Также нам понадобятся прованские травы.
В баночку выкладываем послойно резанный чеснок, щепотку итальянских трав и вяленые помидоры, опять немного чеснока, пряных трав и помидоры.
Прованские травы можно использовать готовые, они продаются в виде смесей или по отдельности на ваше усмотрение, такие как: базилик, майоран, розмарин, тимьян, орегано, шалфей, мяту и другие…
Баночку со свежим чесноком уложила, и теперь проделаем все то же самое, только с сушеным.
Баночки с вялеными помидорами подготовлены и теперь остается залить их маслом.
В Италии традиционно заливают вяленые томаты оливковым маслом первого холодного отжима, но по опыту скажу, что при хранении в холодильнике такое масло застывает, да и вкус у него на любителя, поэтому я буду заливать подсолнечным рафинированным маслом.
Заливать можно и холодным маслом, но при заливке горячим, но не кипящим маслом, как в моем случае, такие томаты лучше хранятся, не подвержены брожению, усиливается вкус и аромат специй и пряностей и при этом происходит процесс пастеризации.
Заливаем баночки до самого верха так, чтобы помидоры были полностью им покрыты, закрываем крышками и даем им остыть.
Через 2-3 дня количество масла в баночках сократится, т.к. оно хорошо впитается в помидоры и нужно будет добавить его до верху.
Остывшие баночки я храню в холодильнике.
Этот деликатес может храниться как минимум до следующего сезона, а то и несколько лет, но это настолько вкусная закуска, что съедается гораздо быстрей, в лучшем случае «доживает» до Нового года.
Готовые вяленые томаты используют в салатах, подают к мясу, котлетам и рыбе.
Вяленые помидоры добавляют в пиццу, пасту и даже в выпечку.
А самый простой способ применения такой потрясающей закуски – это уложить дольки вяленых томатов на кусочек свежего хлебушка с мягким сыром.
Невероятно ароматное масло от вяленых томатов чаще всего используют в качестве соусов и заправок к салатам и закускам.
Желаю вкусных заготовок и приятного аппетита!
А если вас заинтересовал дегидратор, то у меня на канале есть видео с полным обзором этого устройства, где я показываю, как его использовать и что еще можно в нем заготовить.
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE
Вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях — ФОТО
Вяленые помидоры в электросушилке рецепт
Вяленые томаты в магазине стоят ну очень дорого. А ведь счастливым обладателям электросушилок довольно легко приготовить их самим в летний период, когда помидоры стоят очень дешево.
Если покупать томаты специально для данной заготовки, то лучше всего отдавать предпочтение небольшим сливовидным сортам. Они имеют очень удобный размер и форму. Но главное их достоинство все-таки в том, что они сладкие и мясистые. Вполне можно использовать некрупные помидоры любых сортов с собственных грядок.
Этап 1. Подготовка томатов
Томаты следует тщательно вымыть. Разрезать помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Если использовать обычные (не сливовидные) сорта помидоров, то лучше всего удалить сок с семечками, стараясь сохранить перегородки (ценная мякоть все-таки). Если же готовить вяленые помидоры из сливовидных томатов, то Боже упаси вычищать из них столь ценную сердцевину. Именно семечки придадут вяленым помидорам дополнительный вкус и аромат.
Этап 2. Подготовка смеси для посыпания
В отдельной мисочке смешать соль, сахар и травы. Пропорции могут быть любые (оптимально 1:1:1). Травы нужно использовать только сухие. Поскольку такая заготовка не проходит термообработку, то использование свежих трав может привести к скорой порче вяленых томатов. К тому же именно сухие травы дают больший аромат. Традиционно используются смеси прованских или итальянских трав, базилик. Однако заморские травы не всем приходятся по вкусу. Для таких людей лучше использовать черный молотый перец, петрушку, укроп. Количество трав в смеси зависит только от индивидуальных предпочтений. Соль лучше использовать крупную (морскую или каменную). Поскольку мелкая соль быстро растворяется и рискует «сбежать» с кусочков помидоров вместе с соком. Сахар также должен присутствовать в смеси обязательно. Соль и сахар исполняют роль консервантов. Да и так будет гораздо вкуснее.
Этап 3. Вяление
Томатные кусочки посыпать приготовленной сухой смесью и слегка сбрызнуть растительным маслом (о нем позже). Ни в коем случае не нужно добавлять на данном этапе чеснок, так как при нагревании он меняет свой аромат не в лучшую сторону. Выложить кусочки помидоров на поддоны электросушилки в один ровный плотный слой.
Остается только включить сушилку и ждать, наслаждаясь прекрасными ароматами. Ждать придется от 10 до 16 часов. Время сушки, конечно, зависит от размера кусочков. Периодически нужно менять поддоны местами. Главное не пересушить. Из томатов должна испариться практически вся жидкость. При этом они должны сохранять мягкость и гибкость. Проверять нужно путем надавливания. Если сок не выделяется – помидоры готовы.
Этап 4. Пресервирование
В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Однако опыт показал, что обычное подсолнечное масло ничем не хуже. Масло довольно быстро пропитывается ароматом трав и вкусом томатов. Через пару недель хранения отличить по вкусу подсолнечное масло от оливкового будет под силу, пожалуй, только гурманам. Масло смешать с бальзамическим уксусом и ломтиками чеснока. Количество чеснока – опционально. Можно и вовсе обойтись без него.
Итак, на дно сухой стерильной банки налить немного заливки.
Наши вяленые помидоры готовы, выглядят они так.
Выкладывать вяленые томаты нужно очень плотно, периодически добавляя заливку. Пузырьков воздуха быть не должно.
Когда банка будет наполнена, залить сверху заливкой минимум 1 см. Ни один кусочек помидора не должен остаться непокрытым.
Осталось только закрутить стерильную сухую крышку. Можно отправлять вяленые томаты на хранение в холодильник. Пробовать можно уже через 5 дней.
Выход готового продукта довольно мал – всего 2 баночки объемом по 400 мл. Хранятся такие томаты в холодильнике в течение полугода. Использовать их можно по-разному. Можно добавлять вяленые томаты в салаты и супы, в выпечку и бутерброды. А до чего же хороши такие помидорчики в пицце! Да и сами по себе вяленые томаты невероятно вкусны и ароматны.
Тост из вяленых помидоров. Обжариваем кусочек батона в тостнице или на сковороде, положим несколько кусочков вяленых помидорчиков, листик базилика и несколько маленьких кружочков моцареллы. Объеденье!!!
Альтернативный рецепт: вяленые помидоры в духовке на зиму с кожурой и без кожуры.
Как сушить помидоры в электросушилке
BellaRussa — Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные овощиБыть гурманом — не грех, тем более, что для приготовления таких же блюд как и в самом изысканном ресторане, вам не нужно тратить огромные деньги, ведь большинство этих ингредиентов очень дёшевы, нужно их лишь подготовить. Вяленые, или сушёные помидоры один из таких ингредиентов.
Ингредиенты: помидоры, томатыВремя для закладки: Лето, Осень
Его используют для приготовления пиццы, соуса для пасты, или в качестве самостоятельной закуски.
При выборе помидоров для сушки, выбирайте мясистые сорта, небольших размеров. Помидоры сорта «черри» заслужили особую любовь кулинаров, и мы не будем с ними спорить, а посмотрим, как сушить помидоры в домашних условиях, при помощи электросушилки.
Вымойте и обсушите помидоры. Затем разрежьте их пополам, удалите плодоножки, чайной ложкой удалите семена и лишний сок.
Приготовьте в отдельном блюдце смесь крупной соли, сахара, и ароматных трав. Это может быть смесь «Итальянские травы», либо составленная вами индивидуально. Укроп и чёрный молотый перец так же подойдут для помидоров.
Обсыпьте помидоры приготовленной смесью, сбрызните сверку оливковым маслом, и уложите помидоры в электросушилку срезом вверх.
Стандартное время для сушки помидор в электросушилке — это 10 часов, при температуре 70 градусов. Но для «черри» это время можно сократить. Каждые 2 часа нужно выключать электросушилку и менять поддоны местами — нижние ставить наверх, а верхние вниз. Готовыми сушёные помидоры считаются тогда, когда сок с них капать перестал, но они остались эластичными.
Хранение сушёных помидоров
Некоторые предпочитают кушать просто сушёные помидоры, как они есть. В этом случае уложите томаты в стеклянную банку и храните их в холодильнике. При комнатной температуре они могут вобрать в себя лишнюю влагу и заплесневеть.
Лучший способ хранения сушёных помидор — хранить их в масле.
Приготовьте чистую банку, покрошите на дно зубчик чеснока, и уложите сверху высушенные помидоры. Между слоями так же можно класть зубчики чеснока. Когда банка заполнится, залейте помидоры растительным маслом. В идеале нужно оливковое масло, но подсолнечное ничуть не хуже. Закройте банку и несколько раз переверните, чтобы масло распределилось равномерно. Если нужно, долейте масло.
Так помидоры сохранятся до весны. Их можно использовать для приготовления различных блюд, а маслом можно заправлять салаты.
Как приготовить сушёные томаты в электросушилке, смотрите на видео:
TweetВяленые томаты — рецепт в духовке + рецепт в электросушилке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Приветствую всех — мои дорогие хозяюшки, гости сайта и все те, кто обожает готовить. Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию простой и очень интересный рецепт — Как сделать вяленые томаты в домашних условиях? Поверьте, этот рецепт очень простой, а какие вкусные получаются томаты — это что-то. Многие обожают вяленые томаты, но на прилавках магазинов они бывают крайне редко и по цене доступны не каждому покупателю.
С вялеными томатами Вы можете подать нарезку из сыра, а также приготовить безумно вкусный домашний хлеб или пиццу. Необычным на вкус получается салат с добавлением вяленых томатов, а также будет вкусно, если вы приготовите яичницу с вялеными томатами или подадите их к готовой пасте. Вариантов масса. Поэтому, обязательно приготовьте немного вяленых помидор своими руками. Баночка с вялеными помидорами должна быть в Вашем холодильнике обязательно.
Потребуется:
- Томаты — 2 кг.
- Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Прованские травы
- Оливковое масло
- Чеснок — 5-6 зубчиков
Как сделать вяленые томаты своими руками:
Помидоры для вяления лучше всего использовать не слишком крупные, по величине не больше куриного яйца. Но они обязательно должны быть достаточно спелые.
Тщательно их моем и выкладываем на кухонное полотенце. Хорошо вытираем.
В отдельной кастрюльке доводим до кипения оливковое масло. Если у Вас не имеется оливкового масла, используйте обычное подсолнечное. Масло нужно довести до кипения и полностью дать остыть.
Каждый помидор разрезать на половинку и срезать плодоножку (можно у каждого томата удалить семена с помощью чайной ложечки — я этого не делаю). Выложить на противень плотно друг к другу. Между томатами разложить несколько зубчиков чеснока.
Соединить соль, сахар и чёрный молотый перец.
Присыпать резанные томаты, чтобы специи попали на каждый помидор.
Сверху также присыпать томаты прованскими травами и сбрызнуть оливковым маслом.
Отправить томаты вялиться в электрическую духовку при температуре 100 градусов на 4 часа, затем на 2 часа при температуре 80 градусов. Можно также вялить томаты в обычной духовке, но с открытой дверцей. Вялятся томаты обычно в течении 6 часов. Вот такие они становятся уже через 1,5 часа вяления.
А это фото сделано через 5 часов вяления. Томаты почти готовы. Аромат разносится бесподобный.
Через 6 часов вяления, томаты готовы. Но иногда (если помидоры более толстые), они могут вялится подольше. В 2018г. я вялила эти же томаты, но они были крупнее, одна партия вялилась у меня 7 часов, вторая почти 8 часов. Вяльте до того состояния, которое вам нравится, я люблю, когда они получаются более плоскими, чтобы мякоть не была мягкой, а стала тоже вяленой, более сухой чтоли… На фото в принципе видно, до какого состояния я их вялю.
Остаётся только разложить вяленые готовые томаты в баночку. На дно которой налить немного оливкового масла, добавить резанный чеснок.
Выложить вяленые томаты.
Сверху снова добавить резанный чеснок.
Так уложить всю баночку до верха.
Залить вяленые томаты холодным (прогретым) оливковым или растительным маслом.
Готовые вяленые томаты убрать на хранение в холодильник, извлекая их их масла по мере необходимости.
Вялим помидоры с помощью электросушилки
Вяленые томаты также можно приготовить с помощью электрической сушилки, которые сейчас есть почти в каждом доме. Принцип действия практически тот-же самый.
Моем помидоры, нарезаем их на пополам и сразу выкладываем на уровни/поддоны сушилки. Сверху каждый помидор присыпаем солью, сахаром, перцем и прованскими травами. Устанавливаем температуру сушки (если она есть в вашей сушилке) на 55-65 градусов и сушим до нужной нам консистенции.
Вот такие красавцы должны получиться у нас при высушивании.
Возможно какие-то помидоры будут сушиться быстрее, кто-то медленнее, ничего страшного, я просто перекладываю не высохшие на один поддон, готовые — просто снимаю и сразу раскладываю по подготовленным заранее стерильным баночкам, перекладывая дольками чеснока. И снова дорезаю свежие томаты, укладывая на пустые места.
Вот так. Уложили слой вяленых томатов в баночку, пару долек чеснока и так до верха банки. Затем заливаю баночки прогретым растительным или оливковым маслом, укупориваю крышечку и оставляю до полного остывания. Храню баночки вяленых томатов в холодильнике. Эх и вкуснятина получается!!!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Вяленые помидоры в электросушилке — Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовила
Svetlana Pischikova
[Дебютант]
2016.08.07
Рецепт готовила
Natalo4ka
[Шеф-повар]
2015.09.20
Рецепт готовила
magda313
[Эскулерье́]
2015.09.10
Рецепт готовила
prostotanya
[Король кулинарии]
2014.09.28
По рецепту готовили
4 раза
Добавлен: 03.09.14 в 23:44
Просмотров: 114991
144
от 51 кулинара
На кухне у: 56
Приготовили: 4
О рецепте вяленых помидор в электросушилке
Вяленые помидоры это, что-то!!! Сушеные или по-другому вяленые (разновидность сухой сушки) помидоры стали популярными совсем недавно. Вначале они были деликатесом и огромной редкостью на наших столах, а сейчас уже каждая хозяйка может спокойно приготовить помидоры таким способом. Помидоры вялят в электросушилке, сушат не до хрупкого, а до мягкого состояния. Помните, что помидоры не должны быть пересушенными, иначе они будут не вкусными.
Приготовление вяленых помидор в электросушилке
- Шаг 1 1 Помидоры “Сливки”.
- Шаг 2 2 Помидоры помыть.
- Шаг 3 3 Помидоры порезать пополам, вырезать плодоножку.
- Шаг 4 4 Чайной ложкой вычистить семена вместе с соком.
- Шаг 5 5 Перевернуть помидоры разрезанной поверхностью и выложить на бумажные полотенца на 20 минут, чтоб стёк сок.
- Шаг 6 6 Помидоры перевернуть.
- Шаг 7 7 Затем помидоры посолить, желательно морской солью и посыпать смесью пряностей «Итальянские травы».
- Шаг 8 8 Выложить подготовленные помидоры на поддон сушки срезом вверх.
- Шаг 9 9 У меня 4 поддона. Все 3кг вмещаются на 4 поддона.
- Шаг 10 10 Выставить сушку на 70 градусов и выдержать помидоры 6 часов.
- Шаг 11 11 Прошло 4 часа сушки.
- Шаг 12 12 Помидоры выдержаны в сушке 6 часов.Время сушки зависит от величины помидор и от вкуса.
- Шаг 13 13 Чеснок порезать на тонкие пластины.
- Шаг 14 14 Масло прокалить вместе с чесноком, но не кипятить. Если помидоры залить не прокалённым маслом, они могут “заиграть”.
- Шаг 15 15 В подготовленные горячие банки, налить на дно масло и укладывать плотно помидоры, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока.
- Шаг 16 16 Затем опять налить масло и укладывать помидоры до верха банки.
- Шаг 17 17 Залить растительным маслом. Закатать крышкой и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.
- Шаг 18 18 Хранить помидоры в прохладном месте. Я храню в холодильнике.Аромат масла от помидор-обалденный. Не удержалась, сразу сделала себе бутерброд. Супер!!! Вкус не передать. Эти помидоры можно и в пиццу добавить, и в салаты, и на бутерброды, и в соусы.
- Шаг 19 19 Вяленые помидоры на хранение можно убрать и в морозилку.
- Шаг 20 20 В них влаги содержится самый минимум, поэтому и внешний вид у них из морозилки совсем другой, не такой замороженный как у обычных томатов. Ароматизированное масло от вяленых помидор можно использовать для заправки салатов. Получается очень и очень вкусно! Приятного Вам аппетита!
- Комментарии ()
Всего комментариев:
- Вконтакте (41)
Как приготовить сушеные помидоры в дегидраторе
Чтобы быть вкусными, сушеные помидоры не обязательно нужно сушить на солнце. Если вы живете в районе, где мать-природа не всегда вам друг, вы можете помочь ей, высушив помидоры в дегидраторе. Если вы решите сушить помидоры в дегидраторе, вы не потеряете ни капли доброты, но сэкономите время. Кроме того, ваши любимые рецепты не изменятся ни на йоту, если вы измените метод сушки помидоров.
Сушить помидоры в дегидраторе относительно легко, и, по большей части, прибор делает большую часть работы за вас.Вы должны выделить около 15 минут, чтобы разрезать помидоры и положить их на решетку для сушки, но весь процесс занимает от шести до восьми часов.
Следите за помидорами, чтобы убедиться, что они не слишком хрустят и не начинают чернеть.
Препарат
Ножом нарежьте помидоры полосками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. При меньшем количестве помидоры получаются темными, а более толстые кусочки сохнут неравномерно. Для овальных форм, таких как груша или помидоры рома, нарежьте их вдоль.Если полосы больше 1/2 дюйма, разрежьте их пополам.
Вылейте гель из семян ложкой, стараясь не проколоть кожу. Этот шаг значительно сокращает время высыхания. Вы также можете использовать кончик ножа для завершения этого шага. Некоторые люди пропускают этот шаг и используют семена в других рецептах, например, в чили или пасте.
Разложите помидоры кожурой вниз на поддонах дегидратора. Оставьте пространство между кусочками помидора со всех сторон, чтобы воздух мог циркулировать.
Контроль температуры
Установите дегидратор на 135 F.Дайте помидорам высохнуть, пока они не станут кожистыми или начнут хрустеть, что обычно занимает от 6 до 8 часов. Следите за поддонами для сушки. Если вы смешиваете разные сорта помидоров, содержание жидкости меняется, равно как и время, необходимое помидорам для высыхания.
Снимите противни и дайте помидорам остыть в течение 10 минут.
Хранение помидоров
Храните свежие кусочки вяленых помидоров в герметичном пакете или контейнере для хранения в холодильнике в течение шести-девяти месяцев.Вы также можете заморозить их, но убедитесь, что на помидорах нет влаги, чтобы не обжечься.
Вы также можете положить помидоры в банку с заправленным оливковым маслом — подумайте о чесноке и свежих травах, таких как орегано и базилик, для итальянского вкуса или без дополнительных приправ. Вы также можете использовать масло для заправки салатов. Используйте помидоры в течение трех месяцев, чтобы избежать угрозы ботулизма.
Регидратация помидоров
Чтобы использовать, восстановите сушеные помидоры, залейте их кипятком и дайте им впитаться в течение 15 минут.Если в результате этого процесса ваши помидоры становятся слишком жесткими, попробуйте использовать овощной или куриный бульон. Просто залейте помидоры бульоном и равным количеством воды и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.
Готовые к употреблению восстановленные помидоры можно безопасно хранить в холодильнике до двух недель.
Как сделать сушеные помидоры с помощью машины для сушки томатов
Помидоры — самый любимый садовый овощ в мире. Он богат витаминами и минералами и может предотвратить хронические заболевания и принести другие преимущества для здоровья.Поскольку томаты скоропортящиеся, люди обычно перерабатывают их в сушеные сорта для хранения или в качестве продуктов с добавленной стоимостью для получения дохода. Тогда как приготовить сушеные помидоры? Есть несколько способов. Приготовить сушеные помидоры так же просто, как высушить их на солнце или в сушилке для помидоров горячим воздухом.
I. Зачем делают сушеные помидоры 1. Увеличенный срок хранения томатовМатериалы | Счетчик | Холодильник |
Свежих помидоров на | 1 неделя | 2 недели |
Сушеные помидоры последние за | 2 года (неоткрытая) | 9 месяцев (без вскрытия) |
Сушеные помидоры слаще и насыщеннее свежих. Их аромат сконцентрирован. Вот почему сладкие помидоры считаются лучше всего сушеными.
3. Более концентрированные нерастворимые в воде питательные веществаХотя водорастворимые питательные вещества, такие как витамины B и витамин C, теряются в процессе сушки, нерастворимые в воде питательные вещества, такие как витамин A, витамин K, минералы и клетчатка, фактически становятся более концентрированными в результате процесса сушки.
II. Как приготовить сушеные помидоры?Есть несколько способов заставить свежие помидоры потерять большую часть своего содержания воды, например, сушка на солнце на открытом воздухе, обезвоживание, сушка в микроволновой печи, сушка в духовке горячим воздухом. Тогда как приготовить сушеные помидоры? Какое лучшее решение? Давайте проведем сравнение и анализ.
1. Сушка на солнцеСушка на солнце — самый распространенный способ сушки помидоров. Как сушить помидоры на солнышке? Во-первых, вам нужно приготовить марлю, чтобы прикрыть их, чтобы на них не попали насекомые и пыль.А сушка помидоров при температуре 100 ° F с небольшой влажностью идеальна, чего трудно добиться в естественных условиях. Обычно для сушки помидоров требуется один-два дня. Если ночью прохладно или влажность высокая, вы должны принести сушеные помидоры на ночь, а на следующий день отложить их на улицу. Таким образом, очевидно, что сушка на солнце характеризуется длительным периодом сушки, ограничениями естественных условий и мелкомасштабной сушкой продуктов.
2. Дегидратор пищевых продуктовЛюди часто выбирают дегидратор для сушки пищевых продуктов, чтобы добиться лучшего эффекта.В пищевом дегидраторе высушите помидоры при температуре 120 ° F в течение 8-10 часов, затем переверните ломтики и сушите их еще 6-8 часов или пока они не станут хрустящими. Пищевой осушитель подходит для сушки в небольших объемах и в домашних условиях.
3. Сушка в микроволновой печи Не рекомендуется использовать микроволновый способ сушки томатов. Если готовить на высокой мощности слишком быстро, помидоры, особенно их края, могут подгореть в микроволновой печи.
Независимо от того, какой метод вы используете, для приготовления сушеных помидоров требуются две вещи: постоянный нагрев и циркуляция воздуха.Подходящим оборудованием является печь с циркуляцией горячего воздуха. В нем используется осушка с циркуляцией горячего воздуха с высокотемпературным осевым вентилятором и системой автоматического контроля температуры. Большая часть горячего воздуха циркулирует внутри духовки, а процесс сушки в сушилке для томатов горячим воздухом обеспечивает высокую тепловую эффективность и экономию энергии. Кроме того, сушильные шкафы горячего воздуха предназначены для малых, средних и крупных масштабов. Вы можете выбрать подходящий вариант для приготовления сушеных помидоров. Оборудование для сушки томатов горячим воздухом, отличающееся удачной конструкцией и применением передовых технологий, широко используется на рынке.
Теперь вы знаете, как сушить помидоры, давайте рассмотрим преимущества оборудования для сушки томатов горячим воздухом:
1. Система передачи сушильного шкафа с горячим воздухом изготовлена из нержавеющей стали или из нержавеющей стали. Таким образом, машина для сушки томатов может регулировать рабочую скорость, чтобы различные материалы находились в подходящем состоянии для сушки. №
2. Электрические нагревательные элементы оборудования для сушки томатов горячим воздухом характеризуются высоким коэффициентом излучения, низким потреблением энергии и быстрым повышением температуры.
3. За исключением решетки сушильного шкафа, сушилка для томатов горячего воздуха изготовлена из нержавеющей стали. В теплоизоляционных материалах используется алюмосиликатное волокно, которое обеспечивает хорошую теплоизоляцию.
4. Оборудование для сушки томатов горячим воздухом оснащено вольтметром, амперметром, цифровым регулятором температуры, электрической машиной, регулятором скорости, чтобы обеспечить его работу в хорошем состоянии.
Как сушить помидоры в дегидраторе
Эрин Хаффстетлер | 16.07.2014 |
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.
Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов
Я живу на юге, поэтому вяленые помидоры для меня — не лучший вариант. На улице слишком влажно, чтобы помидоры могли полностью высохнуть. Но это нормально, потому что я могу сделать то же самое в своем дегидраторе. Вчера я сделал свою первую партию сезона и подумал, что проведу вас через весь процесс.
Как сушить помидоры в дегидраторе
Состав
Помидоры (лучше всего подходят вишня и рома)
Оливковое масло
Соль
Травы (по желанию)
Чем вы занимаетесь:
Шаг 1: Вымойте гроздь помидоров и удалите стебли.Вы можете использовать любые помидоры, но особенно хорошо подходят черри и рома. Если вы решили использовать более крупные помидоры, вам также нужно вырезать сердцевины. Просто вставьте нож близко к стеблю и работайте по всему периметру, разрезая примерно на дюйм глубиной. Затем возьмитесь за шток и потяните. Ядро должно идти вместе с ним.
Шаг 2: Нарежьте помидоры до любого размера. Более мелкие кусочки высыхают быстрее, поэтому вы можете нарезать их ломтиками или полосками.Я использовала помидоры черри, поэтому просто разрезала свои пополам. Когда вы закончите работу по нарезке, полейте помидоры небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 3: Затем разложите помидоры на решетках дегидратора, оставляя пространство между ними для хорошей циркуляции воздуха, и все посолите. Если вы хотите посыпать помидоры зеленью, самое время это сделать.
Шаг 4. Включите дегидратор и дайте ему поработать, пока помидоры не станут сухими и кожистыми на ощупь.Я бы дал вам время сушки, но нужно учитывать слишком много переменных — насколько влажные помидоры, какая у вас толщина ломтиков, даже погода. Просто проверяйте их в течение дня и снимайте, когда они высохнут.
Переложите сушеные помидоры в герметичный контейнер. В течение первых нескольких дней встряхивайте банку пару раз в день, чтобы оставшаяся влага равномерно распределилась между помидорами. Затем храните его в прохладном сухом месте.
Печать
Состав:
- Помидоры (лучше всего подходят вишня и ромас)
- Оливковое масло
- Соль
- Дополнительно: травы
Инструкции:
Помидоры вымыть и удалить стебли.Если вы сушите большие помидоры, удалите также сердцевины.
Нарежьте помидоры до желаемого размера. Более мелкие кусочки сохнут быстрее, поэтому крупные помидоры нарежьте дольками или соломкой. Помидоры черри разрезать пополам.
Полить помидоры небольшим количеством оливкового масла.
Разложите помидоры на лотках дегидратора. Оставьте пространство вокруг каждого помидора, чтобы он быстрее высох.
Посыпать помидоры солью. Если хотите, добавьте травы.
Сушат, пока они не станут действительно кожистыми и сухими на ощупь.
Хранить в герметичной таре. В течение первой недели встряхивайте емкость каждый день, чтобы оставшаяся влага равномерно распределилась по помидорам. Это важный шаг, который предотвратит их плесень.
Хотите купить осушитель? Это тот, что у меня есть. Это базовая модель без излишеств, но мне она всегда нравилась:
Тонкие детали обезвоживания помидоров
В это время года у меня дома будет ровный гул, но это не кондиционер.Маленький вентилятор пищевого дегидратора вращается час за часом, создавая сладкий аромат сушеных помидоров. Хотя я могу и заморозить некоторые помидоры, каждый год я тоже сушу несколько партий. По сравнению с другими методами хранения сушеные помидоры занимают гораздо меньше места, чем замороженные или даже консервированные, а приготовление идет быстро — просто нарежьте чистые помидоры и начните их обезвоживать.
Я обезвоживаю помидоры и многие другие продовольственные культуры в электрическом дегидраторе, но если вы живете в засушливом климате, вы можете использовать солнечный осушитель.Помидоры на 93% состоят из воды, поэтому даже в электрическом дегидраторе они долго сохнут. Без постоянного потока нагнетаемого теплого воздуха, ускоряющего процесс сушки, кусочки помидора могут быстро стать пуговицами плесени.
Можно сделать паузу для небольшой тирады? Сеть переполнена рецептами сушеных на солнце помидоров, которые никогда не выходят на свет, и утверждениями, что их может приготовить любой — в духовке! Извините, но это не способ обезвожить помидоры. Вы можете использовать духовку, чтобы медленно запекать помидоры до тех пор, пока они не рухнут, и подавать или замораживать их как восхитительные «полусушеные» помидоры, но духовка не может обработать вторую половину обезвоженных помидоров, в которых они меняют цвет с мягкой слизи на насыщенно окрашенные. шт.Для этого вам понадобится подходящий электрический или солнечный осушитель, который купает помидоры на легком ветру теплого сухого воздуха.
Лучшие помидоры для сушки
Можно сушить все виды помидоров, и я считаю, что сушка — лучший способ сохранить сочные помидоры черри и большие нарезанные помидоры, которые никогда не попадали в бутерброд. Из этих и других томатов с высоким содержанием влаги получается водянистый соус, который может быть горьким, если семена не удалить с помощью пищевой мельницы или сита, но они обезвоживаются и превращаются в ароматные лакомые кусочки, которые идеально подходят для добавления в приготовленные блюда, такие как салат из макарон или чили.
Томаты с пастой из сухой мякоти тоже можно сушить, и они, как правило, сохнут быстрее, чем более сочные. Я думаю, что помидоры из пасты лучше всего нарезаны кубиками и консервированы, но одна из замечательных особенностей обезвоживания помидоров заключается в том, что вы можете смешивать разные виды — все, что созрело в этот день, можно отправить в дегидратор.
Подготовка томатов к сушке
Помидоры для сушки необходимо разрезать вручную, и для этого вам понадобится острый зубчатый нож, который режет чисто и быстро.Помидоры черри разрезать пополам, а более крупные помидоры для салата — на четвертинки. Более крупные помидоры лучше всего нарезать ломтиками толщиной не более 8-9 мм. Более тонкие ломтики сохнут неравномерно и могут потемнеть по мере высыхания. Можно разрезать дольки пополам, чтобы ускорить высыхание.
Вы также можете сначала удалить кожицу помидоров, погрузив их в кипящую воду на несколько секунд, но я думаю, что кожура обеспечивает полезную структуру во время процесса обезвоживания. Кроме того, когда вы увлажняете сушеные помидоры или кладете их в суп, кожица, естественно, не всплывает, и ее легко выудить из кастрюли, если вы сочтете, что в них слишком много клетчатки.
Удаление семян тоже необязательно. Гель и семена содержат ароматизаторы и питательные вещества, которые я предпочитаю сохранять нетронутыми при сушке помидоров. Почему бы не есть сырые, цельные продукты со всеми их вкусовыми качествами?
Поэтапное обезвоживание помидоров
Домашние сушилки для пищевых продуктов обеспечивают непрерывную, но неравномерную циркуляцию теплого воздуха. Некоторые лотки сохнут быстрее, чем другие, поэтому обычно необходимо переворачивать лотки каждые несколько часов, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Это важно при обезвоживании помидоров, потому что вы не можете перемещать кусочки, пока процесс сушки почти не закончится.Помидоры проходят липкую стадию высыхания, которая начинается через 3-4 часа после высыхания и продолжается до тех пор, пока они почти не будут готовы. Если вы попытаетесь поднять их в этот период, они разорвутся. Но если вы проявите терпение и подождете, пока помидоры не превратятся в хлопья или не превратятся в томатный изюм, их легко снять с лотков целиком. В моем дегидраторе это занимает от 8 до 10 часов.
Как и другие продукты, обезвоженные помидоры получают выгоду после периода кондиционирования.Я кладу только что высушенные кусочки в большую банку, накручиваю крышку и держу при комнатной температуре в течение суток. Уровни влажности между кусками выравниваются, после чего они почти всегда становятся влажными и липкими, что дает им еще один час в дегидраторе, сложенном рыхлыми стопками. Затем их можно хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном месте или в морозильной камере. Они хранятся шесть месяцев при комнатной температуре, но в морозилке обезвоженные помидоры по-прежнему идеальны и через год.
Обезвоживание помидоров — лучший из известных мне способов уместить пятнадцать фунтов помидоров в литровую банку, чтобы каждый кусочек был готов по рецепту.
Барбара Приятная
Вяленых на солнце помидоров | Как сушить помидоры в домашних условиях
Мы все видели сушеных на солнце помидоров , часто продающихся в банках с маслом или в запечатанных пластиковых вакуумных упаковках. Их действительно легко приготовить дома, и они отлично подходят для добавления действительно интенсивного томатного вкуса к пасте или салатным блюдам
Вяленые на солнце помидоры
При переизбытке томатов замораживание (в виде пюре) или розлив в бутылки являются более практичными методами хранения.Это гораздо более быстрые способы безопасно доставить избыток продуктов в магазин. Вяленые на солнце помидоры — это изысканный продукт, который можно легко приготовить дома.
Первоначально это были вяленые помидоры, как следует из названия, но в настоящее время это часто действительно сушеные помидоры, переработанные на заводе. На юге Великобритании жарким летом с помощью солнечной сушилки можно приготовить настоящие вяленые помидоры, но гораздо проще и надежнее приготовить их с помощью дегидратора или духовки.
Секрет сушеных на солнце помидоров
«Секрет» хороших сушеных томатов с концентрированным вкусом — медленная, долгая сушка, позволяющая удалить всю воду.Посыпка соли также помогает удалить воду из помидоров.
Лучшие сорта томатов для сушки
Лучшие помидоры для сушки — красные, не слишком жидкие сорта с сильным ароматом, нормального размера. Маленькие помидоры «черри» слишком утомительны, а крупные бифштексы или сливы, кажется, никогда должным образом не засыхают. Айлса Крейг — та, которую мы успешно высушили. Садовник или Манимейкер должны хорошо просохнуть.
Основной метод сушки помидоров
- Возьмите твердые помидоры и разрежьте их пополам.
- Выложите на противень разрезом вверх и присыпьте небольшим количеством соли или чесночной соли. Нанесите одну-две капли оливкового масла на каждый помидор.
- Выпекайте на самом слабом огне духовки, пока она полностью не высохнет и не станет морщинистой. Это может занять довольно много времени — обычно от 8 до 12 часов.
Газовые печи могут быть довольно влажными, поэтому лучше использовать осушитель, если он у вас есть. Духовки с электрическими вентиляторами отлично подходят для сушки помидоров.
Хранение сушеных на солнце помидоров
После высыхания их можно хранить в герметичных контейнерах, но наш опыт показывает, что они часто образуют плесень, особенно во влажных помещениях. Мы рекомендуем хранить в масле.
Разложить в нагретые банки и залить горячим маслом (см. Статью «Хранение в масле»). Вы можете добавить в банку промытую и тщательно высушенную приправу, например розмарин, чтобы придать ей больше аромата, прежде чем добавлять масло.
Вяленые помидоры хранятся год. Просто извлеките из банки шумовкой по мере необходимости, оставив банку герметично закрытой. Идеально подходит баночка для обжига с широким горлышком и зажимом, а не винтовой крышкой.Использование вяленых на солнце помидоров
Регидратировать в воде в течение часа перед использованием, мелко нарезав перед добавлением в соус для пасты или посыпать салат.Заправка из базилика, мелко нарезанного орегано, смешанного с небольшим количеством белого винного уксуса, действительно усиливает вкус.
Подробнее о сушке и обезвоживании
Хранение урожая в домашних условиях
Подробное руководство по хранению вашей продукции. Включает сушку, замораживание, розлив, зажимание, варенье, чатни и многое другое. Постройте свой собственный продуктовый магазинДополнительная информация и специальные предложения
Можно ли сушить зеленые помидоры в сушилке.Пора помидоры сушить! Как это сделать? Какие помидоры лучше выбрать для сушки
Сушеные томаты — продукт, пользующийся большой популярностью у жителей Средиземноморья. Как правило, их используют для приготовления горячих рыбных, мясных и овощных блюд. Кроме того, сушеные помидоры часто добавляют в различные салаты, соусы, подливы и используют в качестве начинки для выпечки. Что касается нашей страны, в последнее время большой популярностью у жителей России стали вяленые помидоры. Стоит отметить, что вяленые помидоры обладают довольно необычным и пикантным вкусом.
Обзор продукта
Чтобы приготовить вяленые помидоры самостоятельно, совсем не обязательно иметь специальные кулинарные знания. Но если вы хотите получить действительно очень вкусные сушеные овощи, то вам нужно запастись временем.
Следует отметить, что многих хозяек интересует вопрос не только о том, как сушить такой продукт, но и о том, как хранить вяленые помидоры в домашних условиях. Ответы на эти и другие вопросы о сушеных помидорах вы найдете в статье.
Способы сушки помидоров
Мало кто умеет готовить вяленые помидоры в домашних условиях, и чтобы исправить эту ситуацию, мы решили познакомить вас с тремя проверенными способами сушки свежих помидоров. К ним относятся:
- Электрическая сушилка.
- Духовка.
- Солнце.
Рассмотрим все представленные методы более подробно.
Помидоры «Вялим» в электросушилке
Сушеные томаты, рецепт которых предполагает использование специальной электросушилки, готовятся достаточно легко и просто.Чтобы овощи завяли, их нужно хорошо вымыть, разрезать на половинки или четвертинки, а среднюю часть вынуть ложкой, оставив только толстые и эластичные стенки с кожурой. Что касается мякоти, то ее нельзя выбрасывать, так как она идеально подходит для приготовления гуляша или томатной пасты.
После описанных действий полученные «лодочки» нужно попробовать с итальянскими травами и солью. Далее их необходимо поставить на решетку электросушилки так, чтобы срез овощей смотрел вверх. Установив температуру 70 ° C, помидоры следует выдержать в приборе около 5-6 часов.За это время из свежих помидоров улетучится лишняя влага, они станут более пластичными, ароматными, насыщенными цветом и вкусом.
Сушеные помидоры: Рецепт духовки
Процесс сушки овощей в духовке — самый популярный метод сушки, потому что не каждая хозяйка имеет в своем распоряжении вышеупомянутый электроприбор. Следует отметить, что этот метод требует особого ухода, ведь если оставить помидоры в духовке без присмотра, они могут очень быстро засохнуть или сгореть.
Итак, для приготовления вяленых помидоров в духовке нам понадобится пара килограммов не очень крупных овощей. Их следует хорошо промыть в горячей воде, а затем разрезать пополам. Далее с помидоров нужно удалить среднюю часть, чтобы в итоге у вас получились «лодочки» с толстыми стенками.
После обработки овощей возьмите большой противень и выстелите его бумагой для выпечки. Далее его следует выложить на подготовленные помидоры, которые желательно предварительно присыпать душистым перцем и солью.Рекомендуется выложить овощи на противне разрезанной частью вверх.
После заполнения противня его необходимо поместить в духовку, предварительно нагретую до 90 ° C. Приоткройте дверцу и дайте помидорам высохнуть в этих условиях в течение примерно 6-7 часов. При этом за ними следует регулярно следить, чтобы они не пересыхали и не пригорали.
Сушка овощей на солнце
Как использовать сушеные помидоры? Вы найдете ответ на вопрос ниже.Теперь я хочу рассказать вам о третьем и самом продолжительном процессе сушки.
Процесс сушки помидоров на солнце может занять несколько дней. Следует отметить, что этот метод подходит далеко не всем. Во-первых, вы должны жить в очень жарком регионе. Во-вторых, место для сушки помидоров должно располагаться в экологически чистом районе. Идеальным вариантом станет дом в деревне. Если вы живете в большом мегаполисе, то в процессе сушки помидоров на балконе овощи легко впитывают всю городскую пыль и другие вредные вещества, которые присущи любому густонаселенному району.
Таким образом, если ваше место жительства идеально подходит для сушки помидоров на солнце, то их следует хорошо вымыть, вырезать и удалить среднюю часть, как описано чуть выше. Далее овощи нужно выложить на поднос или лист ломтиками вверх и накрыть не очень плотной марлей. Наполненную посуду необходимо поставить на солнце. Периодически помидоры нужно переворачивать. Если позволяет погода, процесс высыхания займет у вас не более 4-5 дней. Если вдруг внезапно пошел дождь, то можно завершить сушку с помощью духовки или электросушилки.
Способ хранения томатов в масле
Сушеные помидоры в масле, рецепт которых мы обсудим позже, являются наиболее популярным способом хранения сушеных овощей. Приготовленные таким образом помидоры очень долго не портятся. Кроме того, они идеально подходят для обеденного стола, на который их можно установить в качестве оригинальной, вкусной и ароматной закуски.
Итак, чтобы приготовить вяленые помидоры в масле, нужно приготовить:
- подсолнечное рафинированное или оливковое масло — используйте по своему усмотрению;
- свежих зубчиков чеснока — около двух головок;
- вяленых помидоров — примерно 2-3 кг.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить вяленые помидоры в масле, необходимо заранее высушить помидоры любым из способов, описанных выше. Помните, что овощи не должны пересыхать; убедитесь, что они остаются мягкими и эластичными. Также перед непосредственным консервированием нужно очистить зубчики чеснока и нарезать их очень тонкими пластинами. Выложить чеснок в сковороду, добавить оливковое или подсолнечное масло и слегка нагреть на среднем огне. Следует учесть, что растительное масло нужно только прокалить, но ни в коем случае не кипятить.
После того, как помидоры и маринад будут готовы, необходимо простерилизовать стеклянные поллитровые банки с завинчивающейся крышкой любым известным способом. Поместите вяленые помидоры в емкость, укладывая каждый слой пластинами чеснока. Далее многослойную заготовку необходимо залить теплым маслом. Не рекомендуется добавлять в овощи соль и другие приправы, так как во время сушки томаты уже были сдобрены всевозможными специями. После наполнения банки следует плотно закрыть и дать полностью остыть на несколько часов.Далее заготовки необходимо поместить в холодильник или любое другое прохладное помещение. Хранить томаты в масле в таких условиях желательно около 4-5 месяцев, не более.
Другие способы хранения
Сушеные томаты, применение которых очень разное, могут храниться долгое время не только в масле. Например, некоторые хозяйки предпочитают укладывать сушеные овощи в плотные льняные пакеты, стеклянные или пластиковые банки и даже пакеты. Если вы выбрали этот способ хранения, помните, что для большей безопасности желательно хранить их в сухом и темном помещении.В этом случае вяленые помидоры будут годны к употреблению в течение шести месяцев.
Кстати, часто любители вяленых помидоров используют для хранения обычную морозильную камеру. Продукты помещают в специальные пакеты для заморозки, а затем отправляют на холод. В таких условиях томаты могут храниться около 7-8 месяцев. Но, к сожалению, не у всех есть лишнее место в морозилке, куда можно было бы положить большое количество сушеных овощей. В связи с этим мы рекомендуем использовать указанные выше способы хранения.
Как использовать в кулинарии?
Сушеные помидоры — довольно универсальный продукт, из которого можно приготовить гуляш, тушеные овощи, супы, подливы, соусы, пиццу и даже салаты.Следует отметить, что вяленые помидоры придают готовому блюду особый вкус и аромат.
Итак, как приготовить салат с вялеными помидорами? Для этого нам потребуются следующие продукты:
Способ приготовления
Чтобы быстро и легко приготовить этот необычный салат, необходимо строго соблюдать все требования, описанные ниже.
- Для начала нужно обжарить очищенные кедровые орехи на сковороде. Как только их аромат станет сильным, выключите сковороду и вылейте орехи в чашку.
- Возьмите глубокую салатницу и положите в нее листья любого зеленого салата.
- Свежие огурцы необходимо нарезать тонкой и длинной соломкой.
- Следует приготовить ароматную заправку. Для этого добавьте маринованные оливки в оливковое масло, а затем выдавите чеснок в ту же миску. Посолить и поперчить ингредиенты, их необходимо заправить тертым пармезаном, хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.
- Сушеные помидоры нарезать очень тонкой соломкой.
После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно смело переходить к формированию блюда.Для этого на зеленые листья салата выложите соломку из огурцов и вяленых помидоров. Далее выкладываем небольшие кусочки мягкого сыра и посыпаем жареными кедровыми орешками. В конце сформированного салата полить ароматной заправкой.
Подводя итог
Как видите, сушить помидоры в домашних условиях несложно. Тем более, что для консервации такого продукта в масле не нужно обладать специальными кулинарными знаниями. Стоит отметить, что добавляя сушеные помидоры в различные блюда, вы придаете им непревзойденный аромат и вкус.
В сушилке можно сушить практически все: овощи, фрукты, ягоды, зелень, рыбу и даже мясо. Можно делать пастилки. Плюс в сушилке можно «готовить» по рецептам. Я постараюсь в следующих постах раскрыть всю информацию, которой я владею. Я понимаю, что может быть кто-то знает меня больше. Есть те, кто пользуется электрической сушкой до 10 лет. Очень надеюсь, что кто-то еще напишет посты по этой теме и поделится информацией. Будет хорошо, если кто-то дополнит, поделится рецептами.Спасибо всем!
Наверное, самое главное то, что сушка в электрической сушилке отличается от сушки на солнце и в духовке. Во-первых, не все можно высушить указанными мною вторыми способами. Во-вторых, другой принцип работы. Например, на солнце есть температура, но не всегда одинаковая. Что-то нужно сушить не менее 8 часов, а иногда и 24 часа. Время от времени светит солнце и меняется температура. Сушить на солнце дольше, и благодаря этому процесс окисления справляется со своей задачей, например, с яблоками.Далее совсем другой вкус. У сушеных яблок интересный вкус на солнце (не менее мой любимый), но вкус яблок из электросушилки похож на вкус свежих, плюс цвет намного светлее. Сушка в духовке происходит за счет температуры. Сушка в духовке — больше электричества или газа, плюс на кухне — тепло на ночь нельзя оставлять, а сушку можно ставить на ночь на балконе. Сушка в электросушилке — температура (везде и всегда равномерная) плюс вентилятор.То есть происходит ПРИНУДИТЕЛЬНОЕ ОБЕЗВОЖЕНИЕ. Проще говоря — изгнание влаги из изделия в короткие сроки. Противни для сушки имеют решетчатую конструкцию и не прилипают к ним так сильно, как к противню в духовке. В дальнейшем. Сушка зелени. Например, в газете. Меняется цвет, запах и вкус зелени. При сушке — быстрее сохнет, сохраняется цвет и вкус (петрушка не пахнет гнилыми листьями). ВАЖНО: засохшие изделия нельзя оставлять открытыми — они снова набирают влагу.Хранить в темном месте в герметичных банках (обычные стеклянные с нейлоновой крышкой).
При сушке вы не тратите зря на экономию времени (хотя можно детализировать и то, и другое).
Сначала я хочу поговорить о помидорах.
Они все еще там и можно успеть их высушить. Скажу, что помидоры можно заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать, делать салаты … Сушка — один из вариантов. Но плюс в том, что в помидорах хранятся витамины, нет термической обработки и консервантов.И все же на вкус они как свежие. А после варки они как свежие.
1 ступень. Лучше выбирать твердые сорта и желательно одного размера. Флюс более мясистый. Разрежьте очень острым ножом толщиной около 1 см. Края не сушу.
2 ступени. Сразу с тарелки выложите ее на тарелки для сушки.
3. Включите спящий режим на средний режим (для фруктов и овощей). Сушить в хорошо проветриваемом помещении.но лучше на не застекленном балконе или террасе. Время просушки от 5 до 10 часов (в зависимости от сорта томатов и сушки). Скажу так — сушить нужно, чтобы при затирании не вытекла жидкость. Это сушеные помидоры, а не сушеные. (Но если хотите сушеные — пожалуйста. Просушите до половины, а затем по рецепту. Залить маслом плюс соль и приправы.)
4. В целом интересно смотрятся помидоры. Готовые вяленые помидоры складываю сразу после выключения стеклянной банки и закрываю обычной капроновой крышкой.Хранить в темном месте. Я просто в кладовке. Есть хорошая привычка время от времени проверять сушку. Иногда это можно увидеть через неделю. что его еще нужно сушить в течение часа. Проверяйте каждый месяц.
5. Еще можно сделать томатный зефир :-). Накрутите помидоры на шнековую соковыжималку.
6. Тарелку для пастилок хорошо смазываем растительным маслом.
7. Налить сок на тарелку (лучше, чтобы тарелка стояла на дне, а дно было выставлено по уровню).Сушка в среднем режиме. Пастила должна получиться мягкой, не хрупкой — не сушить!
8. Должен гнуться. Закатать и отправить в герметичную стеклянную банку в холодильник.
А если вы сделаете это впервые и еще не знаете технологию своего устройства, то возникнет очень сложная задача — определение готовности помидоров. Конечно, количество часов до их необходимой консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать сушеные помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными.В этом весь секрет!
Как приготовить вяленые помидоры дома на зиму в сушилке
Перед тем, как сушить помидоры в сушилке для овощей, мучилась с ними почти 2 года, потому что у меня духовка газовая и температура в ней постоянно растет. Пришлось начинать сушить помидоры при минимальной температуре, а когда она достигла 100 ° C, я выключил газ и подождал, пока он остынет, а затем снова включил. К тому же на кухне летом без духовки жарко, а здесь на сушку помидоров уходило до 5 часов.Муж сжалился и 8 марта подарил мне чудо-электрическую сушилку.
Основные ингредиенты:
- Помидоры — 3-4 кг;
- Прованские травы — 10 гр .;
- Соль — 13 гр .;
- Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл.
Совет: для сушки помидоров необходимо выбирать спелые, но не сочные — из сортов «Дамские пальчики» или «Сливки», так как плоды этого типа с плотной внутренней мякотью.
Как собирать помидоры:
- Вымойте помидоры и положите их на полотенце так, чтобы стакан воды.
- Острым ножом разрезаем помидоры пополам и вырезаем место для крепления стеблей.
- А потом чайной ложкой вычищаем мякоть с семенами и соком в отдельной посуде.
- Готовые заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх ногами примерно на 20 минут, чтобы уложился лишний сок.
- Пока электрическая сушилка нагревается (около 5 минут), положите помидоры на поддоны сушилки, частично нарежьте, посолите и присыпьте прованскими травами.
- Поддоны ставим в сушилку, уже выставили температуру 70 ° C и сушили овощи 9 часов до образования мягких морщинистых половинок.
- За 10 минут до высыхания в кастрюле нагреть масло на слабом огне.
- На дно стерилизованных банок налить немного масла, выложить помидоры и снова налить масло. Накрываем железными крышками и ждем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.
Совет: необходимо равномерно распределить помидоры на поддоне по всей площади, не перегружая их большими количествами.
Совет: при сушке (каждые 2 часа) необходимо сначала переставлять нижний поддон, а затем — чередовать со средними поддонами, так как днище нагревается сильнее.
Шикарные вяленые на солнце помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать до следующего дня с пробой и во время завтрака полакомиться ароматными помидорами с черным хлебом, сыром фета и яичницей.
Вяленые на солнце помидоры в электросушилке
Я просто обожаю сушеные помидоры, поэтому добавляю их в мясо, салаты, пиццу и пасту, а также ем их с хлебом и сыром фета. В последнее время ценителями такого лакомства стала вся моя семья и друзья. Конечно, чтобы овощи были идеальными, нужно потратить немного больше времени на их подготовку и сушку в электросушилке без кожуры.
Берем необходимые товары:
- Помидоры — 2 кг;
- Базилик зеленый — 3 гр.;
- Зелень розмарина — 1 гр .;
- Смесь молотых перцев — 2 гр .;
- Перец острый — 2 гр .;
- Соль морская — 5 гр .;
- Чеснок нарезанный — 4 шт .;
- Масло растительное — 140 гр.
Совет: если помидоры большие, то их нужно разрезать на 4 дольки одинаковой толщины.
Как сделать:
- За 3 дня до варки помидор необходимо приготовить на ароматическом масле: промыв зелень и просушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезать.Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, чеснок очищаем, также нарезаем небольшими кусочками.
- Затем налейте в сковороду рафинированное масло, нагрейте и залейте специями в маленькой стеклянной бутылке. Закрываем флакон и отправляем в темное место, настаиваем.
- В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры промываем густой мякотью, острым ножом вырезаем место хвоста и закрепляем в горячей воде на 3 минуты.
- Выкладываем помидоры в холодную воду и начинаем очищать их от кожуры. Разрежьте их пополам и ложкой удалите семена с соком, складывая на полотенце.
- Затем перекладываем помидоры на поддоны в один слой, стараясь поставить на небольшом расстоянии, чтобы воздух свободно циркулировал и солился.
- Тем временем прогреваем сушилку до температуры 70 ° C и ставим в нее лотки на 8-9 часов.
- Готовые вяленые на солнце помидоры без кожицы достаем из фена и, пока оно холодное, процеживаем масло через сито и выливаем по одной столовой ложке в подготовленные банки.
- Затем в емкость кладем помидоры, доверху заливаем острым маслом и ставим в холодильник.
Совет: вместо бутылки можно использовать маленькую 200 гр. банка детского питания.
Совет: каждые 2 часа при сушке поддоны переставляем местами, так как дно больше прогревается.
Получайте удовольствие, наслаждаясь восхитительным вкусом вяленых помидоров.
Сушилка Isidri
Сушильная машина Isidri отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому овощи и фрукты можно сушить одновременно.Но процесс сушки занимает гораздо больше времени, ведь производитель рекомендует сушить изделия при температуре 50 ° С.
Продуктов для кулинарии:
- Помидоры — 2 кг;
- Масло растительное рафинированное — 100 гр.
Совет: время высыхания зависит от толщины ломтиков и влажности, содержащейся в них.
Приступим к приготовлению:
- Вымойте помидоры и положите их на полотенце. Затем вырезаем место крепления стебля и нарезаем кусочками одинаковой толщины, примерно 7 мм.
- Устанавливаем в сушилке температуру 50 ° C, а тем временем выкладываем овощи на сетчатый лист и отправляем на разогретые 5 минут. Исидри.
- Сушим до необходимой консистенции примерно 10-12 часов. Периодически переставляйте листы с помидорами местами и просто проверяйте их готовность.
- Прокалите масло на сковороде и остудите.
- Готовые сушеные помидоры выкладываем на блюдо, даем остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтобы овощи полностью покрыли.А потом убираем в холодильник.
Теперь вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.
Как приготовить вяленые помидоры на солнце
Сушка на солнце — самый старый, дешевый и самый эффективный способ заготовки корма на зиму. Даже в современном мире с передовыми технологиями многие страны сушат фрукты и овощи таким образом, потому что их вкус более насыщенный и больше витаминов сохраняется в готовом продукте.Единственное условие такой сушки — жаркая погода и места с хорошей вентиляцией.
Совет: место для сушки нужно выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме — любое место, где можно поставить стол во дворе).
Процесс закупок:
- Спелые и плотные помидоры промываем и разрезаем пополам.
- Выкладываем все половинки на противень и солим, накрыв марлей в 2 слоя, отправляем на солнышко.
- Для равномерности сушки не забывайте периодически переворачивать помидоры другой стороной. Ну а на ночь противень с помидорами необходимо занести в комнату, чтобы они не намокли от росы.
- Когда помидоры станут эластичными и сухими, нужно переставить их в комнате и подождать, пока они остынут, а затем сложить их вакуумный пакет и отправить в морозильную камеру.
Совет: определяем готовность томатов начинаем через 4 дня: пробуем половину и если в овоще чувствуется свежая мякоть и при надавливании выделяется сок, то продолжаем сушить помидоры дальше.Сушка может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.
А когда зимой готовишь с такими заготовками мясо или макароны, то летом сразу пахнет и настроение поднимается.
Рецепт чеснока
Используя этот рецепт, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и потратите еще меньше труда на их приготовление. В этом рецепте вам не нужно удалять внутреннюю середину, в результате чего получается так много томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.
Необходимые продукты:
- Помидоры черри — 3 кг;
- итальянских трав — 5 гр .;
- Соль морская — 10 гр .;
- Чеснок нарезанный — 8 шт .;
- Масло растительное — 200 гр.
Как сделать:
- Вымойте плоды черри, разрежьте помидоры пополам, срезав место прикрепления хвостов, и разложите на полотенце кожицей вверх, чтобы жидкость была стеклянной.
- Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянской зеленью.
- Нагреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 минут. и вставить в него поддоны с овощами.
- Процесс сушки определяется по консистенции томатов или примерно 10-12 часов, так как мы не удаляли мякоть с семенами.
- За 10 минут до сушки чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками. В сковороду налить подсолнечное масло и добавить измельченный чеснок. Доведите смесь до кипения на медленном огне.
- А затем ложкой налить горячее масло на дно подготовленных банок и заполнить емкости слоями высушенных на солнце горячих помидоров с чесноком из масла.А затем залейте содержимое банок оставшимся маслом доверху и накройте железными крышками, оставив на столе.
- Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на нейлоновые и ставим в холодильник.
Совет: во время готовки не забывайте переставлять поддоны местами, так как поток горячего воздуха направлен снизу.
Совет: для полного распределения масла при заливке банку следует встряхнуть.
Такие маленькие и острые помидоры черри — просто незаменимое дополнение к любому блюду.
Обязательно посмотрите видео, как без проблем приготовить сушеные вяленые лакомства из помидоров.
В каком виде помидоры не собирают? Их маринуют, солят, используют в заготовках. Солят даже незрелые зеленые помидоры. Но есть еще один, не столь известный способ хранения этого овоща — вяленые помидоры. В этой статье мы рассмотрим эту концепцию и разберемся, зачем они готовятся.
Свойства продукта
Такой продукт, как сушеные помидоры, был произведен в Италии.Там они считаются хорошим аперитивом, который хорошо сочетается со многими продуктами. Так итальянцы собирают помидоры на будущее.
В этом плане огромное количество блюд, в состав которых входят вяленые помидоры, относятся к итальянской кухне. Например, соус песто. Готовится как из свежих, так и из сушеных помидоров.
Поскольку сушеные помидоры все более и более прочно входят в наш рацион, мы рассмотрим некоторые их свойства, а также пользу и вред.
В таких овощах нет влаги, но они богаты витаминами, как и свежие. Продукт содержит витамины С и В, а также минералы:
- Калий
- Железо
- Фосфор
- Кальций
- Селен.
Сушеные томаты имеют большую калорийность по сравнению со свежими — 250 ккал вместо 25 ккал на 100 грамм овощей. В связи с этим не стоит увлекаться такими помидорами людям, придерживающимся диеты.
Вяленые помидоры обладают более ярким вкусом и насыщенным ароматом, поэтому для придания пикантности блюду следует добавить небольшое количество овощей в виде приправы.
Правила приготовления
Не все помидоры можно сушить. Слишком крупные плоды и маленькие сладкие помидоры черри не подойдут, их просто сложно правильно высушить. Лучше всего выбирать экземпляры весом около ста грамм, не перезрелые. Перезрелые плоды в процессе сушки станут черными и однотонными. На вкусовые качества продукта это, конечно, не повлияет, но внешний вид также имеет большое значение.В сушеном виде от помидоров останется всего 20 процентов от общей массы.
Наиболее подходящие сорта для приготовления:
- Бычье сердце
- Черное болото
- Каспар F1
- Шаттл
- Янтарная чашка
- Белл и другие.
В домашних условиях помидоры лучше всего готовить в духовке. Допустимо также сушка помидоров на солнце.
Помидор разрезают на несколько частей. В процессе сушки помидоры полностью отделяются от кожуры, удаляются семена и перегородки. Овощ выжимают из сока.
Подготовленные ломтики выкладываем на противень разрезанной частью вверх. Сверху посолить с приправами и присыпать специями (базилик, чеснок, мелко нарезанная петрушка). Соль вытянет из овощей лишнюю влагу и ускорит процесс сушки.
Противень с подготовленными ломтиками помещается в духовку, разогретую до 80 градусов Цельсия.В среднем процесс занимает до 5 часов. Противень необходимо время от времени переворачивать в духовке, чтобы заготовка не пригорела.
Основным критерием определения готовности томатов является их вес. Начальная масса овоща должна уменьшиться примерно на четверть. Цвет помидора остается неизменным. Сверху ломтики немного сморщиваются и загибаются внутрь. Допускать полное высыхание овоща нельзя.
Ломтики укладывают в банку слоями.Первый слой томатов сверху присыпается солью, приправами, перцем и измельченным чесноком, затем кладется еще один слой. Затем всю массу следует залить оливковым или растительным маслом.
Банка плотно закрывается и хранится в месте, куда не попадают солнечные лучи. Хранить заготовку можно год. Как видно из метода, приготовить вяленые помидоры довольно просто.
Помидоры можно сушить на солнце. Этот метод изначально применялся в Италии, так как здесь преобладает теплый солнечный климат.
В этом случае фрукты также подготавливают (очищают от кожуры, очищают от кожуры и внутренние перегородки), разрезают на части, раскладывают на разделочной доске (противне) и выносят жариться на солнце.
Процесс сушки на солнце составляет от 4 до 9 дней, срок зависит от температуры воздуха и влажности окружающей среды.
Положительные стороны этого метода — простота и отсутствие затрат.Помидоры практически невозможно пережарить на солнце.
Но при всех положительных сторонах этого метода есть и существенные недостатки. В процессе уборки на кусочки овоща может осесть грязь и пыль, могут появиться кусочки мусора, не исключено воздействие насекомых. Поэтому важно тщательно промыть заготовки перед использованием или дальнейшим хранением.
К самым редким методам сушки помидоров относится электрическая сушилка. Новейшие устройства оснащены датчиками температуры, таймером и возможностью автоматического отключения.Помидоры перемешиваются равномерно, не пригорают.
Есть несколько уловок, которые помогут лучше высушить помидоры и сделать их вкуснее. Для усиления вкуса и более интенсивного аромата помидоры в процессе сушки приправляют специями. Это может быть морская соль, мелко нарезанная зелень и душистый перец. Здесь главное не переборщить с солью, иначе на выходе получится соленая закуска.
Если во время сушки помидоры стали сильно трескаться и ломаться, то можно их измельчить (например, в блендере), добавить соль, специи и добавлять в различные супы в качестве приправы.
Как хранить?
Вяленые на солнце помидоры после стерилизации сразу готовы к употреблению. Так что они могут храниться очень долго.
Во время хранения важно не допускать попадания влаги на заготовку и хранить ее в темном сухом месте.Если поставить емкость с помидорами в морозильную камеру, их можно хранить до 12 месяцев.
Что хранить вяленые помидоры? Это могут быть стандартные банки любой вместимости, пластиковые контейнеры, специальные пакеты с застежкой-молнией, жестяные коробки.
При длительном хранении в банках с сушеными помидорами могут образоваться маленькие жучки. Чтобы этого не произошло, необходимо положить в емкость для хранения лавровый лист или немного чеснока.
Чтобы избежать появления плесени на заготовке, на дно емкости кладется небольшое количество соли, которая отлично впитывает остаток влаги.
Рецепты с вялеными помидорами
Есть значительное количество блюд, в которых используются вяленые помидоры. Вяленые помидоры — прекрасная закуска, которую можно употреблять как в готовом виде, так и добавлять в различные блюда, в том числе в приправы.
Рассмотрим несколько рецептов использования этой необычной закуски.
Брускетта с вялеными помидорами.Приготовить это блюдо довольно просто. Для его приготовления необходимо использовать следующие ингредиенты:
- ½ банки сушеных помидоров
- 1 багет
- 200 г сыра Моцарелла
- 4 свежих помидора (лучше использовать небольшой овал)
- 4 ст. л масла (лучше всего оливкового)
- 3 зубчика чеснока
- 20 граммов базилика
- Бальзамический уксус (1/2 ст. л.)
- Соль по вкусу.
Если багета нет, можно использовать нарезанный рулет.Нарезается поперек, толщина кусочков 2-4 см. На противень выложить бумагу для выпечки. Выложите на него подготовленные кусочки багета и отправьте в духовку для запекания.
Вяленые и свежие помидоры измельчить, перемешать. Затем можно добавить измельченные дольки чеснока, измельченный базилик. Полить весь этот соус бальзамическим укусом и оливковым маслом, приправленным солью и перцем.
Выньте тосты из духовки. Сверху выложить полученную массу и натереть сыр. Все это отправляем в духовку и запекаем еще пять минут.За это время сыр просто растает.
Блюдо можно подавать как теплым, так и охлажденным.
Далее рассмотрим традиционный итальянский рецепт вяленых помидоров с сыром в масле. Для приготовления нам понадобится:
- 300 грамм вяленых помидоров
- 200 грамм твердого сыра
- 20 грамм базилика (примерно один пучок)
- Оливковое масло.
Сыр натереть на терке. На кусочек вяленого помидора кладут немного сыра, сверху пару листочков базилика и все покрывают еще одним кусочком помидора. Полученные «бутерброды» нужно переложить в емкость и залить маслом. Подождите два дня, прежде чем закуски полностью приготовятся.
Свинина нарезается небольшими пластинами толщиной 3-4 см.Кусочки необходимо взбить для придания сочности, посолить и поперчить. Вяленые помидоры смешивают с толченым чесноком. На каждый ломтик мяса кладется масса, полученная из помидоров и чеснока. Кусочки складываются в виде рулонов, скрепляются нитками или зубочистками.
Мясо выкладывают на сковороду (форму для запекания), смазывают сметаной и отправляют в духовку на запекание. Готовить блюдо нужно 60 минут при температуре не более 200 градусов.
Полученные мясные рулеты станут отличным вторым блюдом.При желании их можно подавать с консервированными огурцами или соленой капустой.
Из сушеных помидоров получаются восхитительные соусы. Традиционный для итальянского застолья соус песто готовится довольно просто. Основные ингредиенты:
- 200 граммов сушеных помидоров
- 2 маленьких свежих помидора
- 60 граммов твердого сыра
- 50-60 граммов любых орехов
- 4 ст. л масла (желательно оливкового)
- 2 зубчика чеснока
- Пара листиков молодого базилика
- Паприка на кончике ножа
Сушеные и свежие помидоры мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и тертый сыр.В полученную массу добавляют любые мелко порезанные орехи, кладут зелень и растирают в блендере. Затем в массу вливается оливковое масло.
Соус прекрасно сочетается с пастой, раскрывая ее новый вкус.
Помимо этих рецептов, готовые помидоры можно использовать для приготовления различных холодных блюд, салатов, супов и даже для выпечки мучных изделий. Оливковое масло, заправленное сушеными овощами, является хорошей приправой для супов и салатов, так как оно впитывает аромат томатов.
Посмотрите, как приготовить вяленые помидоры, на видео ниже.
Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине — сегодня можно купить все. Но скромная баночка по относительно высокой цене не для каждого приема пищи, а для простого семейного обеда невыгодна. Между тем закуска настолько хороша, что попробовав ее, вы вальсируете вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговорите себя не сбиться с пути «рациональных» покупок. Не вальс! Давайте сами сделаем вяленые помидоры у себя на кухне по своему вкусу и манере, но не уходя далеко от технологии их приготовления на их родине.
В зависимости от степени усадки бывают сушеные и запеченные томаты. Запеченные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Высушенные на солнце нужно держать в духовке строго не менее 4-7 часов, за это время они очень хорошо увянут. Наши духовые шкафы — это, конечно, не промышленные, максимально приближенные к крестьянскому «естественному» способу приготовления на свежем теплом воздухе, но сушить помидоры в домашних условиях неплохо.
Состав
Для приготовления вяленых помидоров вам понадобится:
- помидоры — 2 кг
- перец
- зелень сушеная и свежая
- чеснок
- оливковое масло
Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 360-400 г вяленых помидоров
Приготовление пищи
Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, если они маленькие, или на четвертинки, если они большие.
Застелить противень пергаментом и расстелить половинки помидора достаточно плотно друг к другу, можно даже немного внахлест. Разложить нужно нарезать.
Приготовьте в отдельной емкости смесь соли, перца и сахара. Используйте сахар, какими бы сладкими вам не казались помидоры. Когда высыхают, они становятся кислыми для себя в свежем виде. Возьмите 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, 1,5 чайных ложки соли и сахара и 2 части.5 чайных ложек сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 чайная ложка).
Присыпать смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Присыпать сухой зеленью, выложить очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и слегка полить оливковым маслом.
Поставить в разогретую духовку. Если вы делаете запеченные помидоры, то установите 100 градусов и держите около 2 часов. Для вяленого мяса установить 120 градусов и выдержать в духовке около 4-5 часов.Обязательно используйте режим конвекции, а при отсутствии используйте деревянную палку, поместив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.
Если вы делаете сушеные помидоры в нескольких банках, то вымойте и просушите их, пока помидор не будет готов. Также приготовьте зелень и чеснок.
Налейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и измельченную зелень.
Залить вяленые помидоры оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и более длительного хранения помидор можно немного полить (1-2 ст.ложки в банку 0,5 л) бальзамического уксуса.
Подготовленные банки поставить в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и использовать по мере необходимости.
- Какие помидоры подходят для сушки в домашних условиях? В Италии для изготовления вяленых помидоров используются определенные сорта. Мы не будем искать именно такие, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистыми, а не водянистыми, иначе от них останется только кожица.Помидоры-сливки, или небольшие круглые помидоры-виноград, и, конечно же, помидоры черри в этом плане хороши.
- Как и когда добавлять специи? Это важный аспект сушеных помидоров. Можно при термообработке присыпать помидоры сразу всеми специями, а можно положить специи прямо в банку, куда вяленые помидоры пойдут собирать ароматы.
- Какие специи предпочтительнее? Если в рецепт входит свежая зелень, то сушить с ними помидоры не стоит — масло лучше ароматизировать, и уже использовать.А вот с сушеной зеленью, чтобы они лучше раскрылись, помидоры можно смело отправлять в духовку.
- Какие специи употребляют итальянцы и в каком количестве? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Приправы Прованс можно брать в комплекте: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Добавляются травы и специи по вкусу, строгих рекомендаций нет.
- Насчет масла (оливковое масло первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
- Помидоры хранить при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта.Храните открытую банку в холодильнике. Достать помидоры из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
Вяленые помидоры, зимний рецепт
- Помидоры сливочные 2 кг
- Масло оливковое рафинированное 250 г
- Сушеный базилик 1 ч.
- Сушеный розмарин 0,5 ч. Л.
- Сушеный тимьян 0,5 ч. Л.
- Душистый перец 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Щепотка соли
- Щепотка сушеного чеснока
- Черный перец несколько штук
- Гвоздика опционально 1 шт.
Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 500 мл
- Спелые и целые помидоры вымыть и разрезать пополам.
- Очистите сердцевину помидора от семян чайной ложкой.
- Половинки помидоров выложить на противень, застеленный фольгой, ломтиком вниз, предварительно слегка посолив каждую половину — это поможет им лучше высохнуть.
- Духовку разогреть до 120 градусов С. Сушить помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если в вашей духовке нет этого режима, используйте деревянную палку, смоченную в холодной воде, чтобы сделать зазор между духовкой и дверцей.Помидоры необходимо проветривать, чтобы не пересыхать.
- Через пару часов измените температуру сушки, понизив ее до 100 градусов, и оставьте помидоры сохнуть еще на 2-3 часа. Время высыхания зависит от характера фруктов: более сочные будут сохнуть дольше. Так что загляните и, если вы обнаружите, что некоторые половинки достаточно увяли, достаньте их из духовки. Остальное позвольте им прийти в состояние.
- Приготовьте банку. Вымойте его и вытрите насухо полотенцем. На дно выложить все специи.
- Следите за духовкой, готовые помидоры теперь нужно будет убирать каждые 10-20 минут. Поместите их в банку.
- Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите его до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы воздух выходил снизу, затем залейте маслом доверху, под самой крышкой. Важно, чтобы масло покрыло все помидоры, не оставив ни единой «засохшей». Закрутите крышку, пару раз встряхните банку, чтобы масло попало на крышку и не образовался конденсат.
- Затем накройте полотенцем и дайте остыть до утра.
- Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но храните открытую банку в холодильнике.
Вяленые на солнце помидоры в сушилке для овощей
Если вам повезет, и у вас на кухне есть электрическая сушилка для овощей, процесс сушки помидоров будет простым, хотя и более длительным, потому что ждать, пока помидоры высохнут, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, толще и сочнее фрукт, тем больше времени требуется.Достоинством метода является равномерная и точно заданная температура, что недостижимо в духовке.
Подготовьте помидоры по инструкции выше, лучше удалить серединку с семенами. Положите на поддоны ломтиком вверх (иначе сок будет капать на мотор сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг помидоров, исходя из этого необходимо рассчитать количество. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени меняйте противни. Это все.
При использовании сушилки важно не сушить помидоры, так как в духовке, убедитесь, что они остаются мягкими и гибкими. Сок выделяется? Отлично, помидоры готовы.
Вяленые помидоры в микроволновке
Самый быстрый способ сушить помидоры, когда нужно срочно их приготовить для добавления в какое-то блюдо, например, в. Такие помидоры не предназначены для длительного хранения. Алгоритм приготовления:
- Положите ломтики помидоров на плоскую форму для микроволновой печи.Включите на максимальной мощности на 5 минут. Выключите, но посуду с помидорами не вынимайте, и дайте постоять в закрытой микроволновке 10 минут.
- Выньте форму для помидоров, слейте сок и снова положите в нее. Высушите на полной мощности еще 3 минуты. И подержите еще 3 минуты в закрытой камере прибора.
- Далее — стерильная банка, специи, масло — все по инструкции (см. Выше).
Вяленые помидоры: что есть и куда добавлять?
Как использовать вяленые помидоры? Они хороши сами по себе в качестве закуски.Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. Салаты, брускетты, паста готовятся с помидорами.
Попробуйте вяленые помидоры, и вы обязательно найдете, что и где их использовать! Если, конечно, они раньше не исчезнут. Самым загадочным образом.
Обновлено: 01.01.2020
103583
Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Приготовьте «вяленые на солнце» помидоры дома с помощью дегидратора и наслаждайтесь ими в любое время года по множеству рецептов.
Рядом с нашими великолепными перцами чили, которые мы выращивали в саду в этом году, мы также вырастили SLEW таких же великолепных помидоров. Мы выращиваем их каждый год, но в этом году во время визита в Эшвилл, Северная Каролина, мы собрали несколько потрясающих растений томатов семейной реликвии и попробовали их. Поговорим об аромате.
Фамильные реликвии ОЧЕНЬ мои любимые сорта помидоров, и, к счастью, есть большой выбор на выбор. Как ни странно, урожай появился довольно поздно в нашем сезоне, поэтому нам пришлось собрать несколько зеленых помидоров с растений незадолго до того, как на нас ударил мороз.У нас была большая партия, но пусть они посидят на кухонном столе с яблоками, чтобы они созрели. И они созрели! Отличный трюк, яблоки.
Если вы закопаете яблоко в миску для помидоров, процесс ускорится. И вам нужно отрезать помидоры от растения, чтобы не оторвать стебель от помидора. Это помогает им сохраняться дольше, что необходимо для процесса созревания.
Итак, вопрос остается. Что делать со всеми этими помидорами? Мы приготовили много соусов и много заморозили, но еще один способ сохранить выдающийся урожай помидоров — приготовить вяленые помидоры дома.Но ждать? Не очень солнечно! А на улице холодно! Как мы можем это сделать?
Вы делаете это, друзья мои, с помощью дегидратора. Я опубликовал информацию о том, как обезвоживать перец чили, и тот же принцип работает с помидорами. Процесс прост. Во-первых, вам понадобится дегидратор.
Вот ссылка на тот, который у меня есть — это партнерская ссылка, к вашему сведению: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A
. Я ОБОЖАЮ этот дегидратор. И! Вам понадобятся помидоры, оливковое масло и еще несколько ингредиентов.Рецепт указан ниже, но вот несколько фотографий, которые могут вам помочь.Как приготовить сушеные на солнце помидоры (в дегидраторе)
Обо всем по порядку. Очистите и высушите помидоры, затем нарежьте их довольно тонкими ломтиками, толщиной около четверти дюйма или меньше. В некоторых рецептах их нужно вырезать, даже очистить от кожуры, сначала побелить, но мы так не думаем. Мы делаем это легко, и, честно говоря, в результате получаются великолепные помидоры. Попробуй это. Вот увидишь.
Разложите помидоры вот так.Дайте им высохнуть. Посыпьте помидоры небольшим количеством соли, перца, сушеного базилика и / или сушеного орегано. Накройте и включите осушитель. Вам нужна температура 140 градусов, такая же для обезвоживания перца чили.
Отличие в том, что помидоры не обязательно полностью высыхают. Вы хотите, чтобы они были несколько податливыми, поэтому время обезвоживания должно составлять около 6-8 часов. Вам нужно будет проверить их, чтобы убедиться, что они достаточно высохли, но не СЛИШКОМ высохли.
Наши были сделаны на отметке 6 часов, но, опять же, не забудьте присмотреть за ними примерно через 6 часов. Если вы перевернете их наполовину, это поможет предотвратить их прилипание к лотку дегидратора. Кроме того, это позволяет приправить другую сторону, если вы хотите больше приправы.
После высыхания удалите их и выложите в банку со свежими листьями базилика, веточками розмарина и еще немного соли, перца, сушеного базилика и сушеного орегано. Вот так.
Когда помидоры будут хорошо уложены, смажьте их оливковым маслом.Вы можете надавить на помидоры и содержимое банки, чтобы сжать их, освободив место для большего количества помидоров. Только убедитесь, что все ингредиенты погружены в масло.
Вот так…
Разве это не вкусно? О да! Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде они должны храниться 4 дня в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере. Идеально подходит для множества рецептов!
Как приготовить вяленые на солнце помидоры — с помощью дегидратора — шаги рецепта
Приготовьте «вяленые на солнце» помидоры дома с помощью дегидратора и наслаждайтесь ими в любое время года по множеству рецептов.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления6 часов
Общее время6 часов 10 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: дегидратор, помидоры
Порций: 10
калорий: 55 ккал
- 2–3 фунта свежих помидоров
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- Соль и перец по вкусу
- Листья базилика — 10–12 лет
- 2 стакана оливкового масла — по необходимости
Очистите и просушите помидоры.Нарежьте их довольно тонкими ломтиками, толщиной около четверти дюйма или меньше.
Разложите помидоры на решетках дегидратора. Не перекрывайте.
Посыпьте помидоры небольшим количеством соли, перца, сушеного базилика и / или сушеного орегано. Накройте и включите дегидратор на 140 градусов.
Высушивают в течение 6-8 часов, но проверьте их через 6 часов, чтобы убедиться, что они не пересохли. Вы хотите, чтобы они были немного податливыми. Переверните их примерно в середине процесса.
Удалите помидоры и выложите их в банку со свежими листьями базилика, веточками розмарина и еще немного соли, перца, сушеного базилика и сушеного орегано.
Покройте их маслом и храните в холодильнике в плотно закрытых банках. Должно длиться 4 дня.
калорий: 55 ккал | Углеводы: 3 г | Жиры: 4 г | Натрий: 4 мг | Калий: 215 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 755 МЕ | Витамин C: 12,5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,4 мг
Вот ссылка на тот, который у меня есть — это партнерская ссылка, к вашему сведению: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A
Сохранить
.