Домашний йогурт в мультиварке рецепт – —

Содержание

Йогурт в мультиварке – 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Йогурт в мультиварке – не совсем обычное блюдо, ведь этот молочный продукт мы привыкли покупать, но его вполне можно сделать дома и при этом он будет полностью натуральным.

Содержание материала:

Принцип приготовления домашнего йогурта

О том, что такое йогурт наверняка все знают, возможно, кто-то даже готовил его в йогуртнице. Но если вы впервые решили взяться за него, прежде всего, должны узнать основные принципы приготовления.

  • Не стоит думать, что приготовить йогурт можно только в мультиварках некоторых брендов, типа: Редмонд, Поларис, то есть в тех, где есть функция «Йогурт». На самом деле подойдет печь любого производителя.
  • Если вы решили готовить на пастеризованном или домашнем молоке, то перед тем как его использовать обязательно сначала доведите его до кипения. Ультрапастеризованный вариант достаточно довести до комнатной температуры, молоко не должно быть только из холодильника.
  • Сухую закваску лучше сначала смешать с небольшим количеством молока в отдельной емкости, а затем уже долить то, что осталось.
  • Делая йогурт в мультиварке без баночек, помещайте все сразу в чашу, но не забудьте хорошо ее промыть. Включайте прибор в режим «Подогрев» и ждите, пока масса не скиснет. На это может потребоваться от 4 до 8 часов.

Как выбрать закваску для йогурта?

Чтобы домашний йогурт в мультиварке получился действительно вкусным, полезным и значительно отличался от покупного варианта важно правильно выбрать закваску.

Конечно, можно приготовить на основе магазинного натурального йогурта, но он должен быть хорошего качества. Самыми лучшими заквасками сейчас считаются сухие, которые есть в аптеках. Они содержат в себе около двух миллионов бактерий, много витаминов и минералов.

  • Выбирая сухую смесь, обязательно обратите внимание на состав, чем больше бактерий, тем она более полезна.
  • Если собираетесь готовить йогурт для детей, то покупайте закваску, где полностью прописан состав, чтобы знать, что даете ребенку.
  • Не забудьте посмотреть на срок годности.

Наиболее популярны сейчас сухие смеси Эвиталия, Good Food, Наринэ и Vivo.

Домашний йогурт – базовый рецепт в мультиварке

Вариантов приготовления домашнего йогурта несколько. На процесс еще влияет модель мультиварки. Существует самый простой базовый рецепт.

Необходимые продукты:
  • литр молока;
  • сухая закваска (расход смотрите на упаковке).
Процесс приготовления:
  1. Молоко вливаем в чашу, включаем режим «Подогрев» и оставляем на семь минут.
  2. Переливаем его в другую емкость, смешиваем с закваской, а затем этой смесью заполняем приготовленные баночки.
  3. Чашу покрываем полотенцем и опускаем в нее баночки прикрытые крышками.
  4. Заполняем чашу теплой водой, так чтобы ее уровень был почти до горлышка банок.
  5. Включаем прибор в режим «Йогурт» или «Подогрев» на 8 часов и ждем. Результат убираем на 2 часа в холодильник.

Redmond (Редмонд)

Необходимые продукты:
  • 0,5 г закваски сухой;
  • литр молока.
Процесс приготовления:
  1. Включаем режим «Подогрев» на 7 минут, заливаем молоко в чашу и греем его.
  2. Растворите закваску в воде, соедините с молоком и разлейте по приготовленным баночкам.
  3. Чашу застелите полотенцем, поставьте на него баночки прикрытые крышками.
  4. Влейте туда теплой воды на уровне молока, прикройте крышкой мультиварку и включите «Подогрев» на 20 минут.
  5. После этого дайте постоять час, просто так, затем снова «Подогрев» на 20 минут и час отдыха. Достаньте баночки и дайте им остынуть.

Polaris (Поларис)

Необходимые продукты:
  • 100 грамм натурального йогурта;
  • литр молока.
Процесс приготовления:
  1. Молоко прогреваем до 40 градусов на плите, добавляем йогурт, перемешиваем и этой смесью наполняем баночки. Прикрываем их крышками.
  2. На дно чаши мультиварки кладем полотенце, на него выставляем баночки, и свободное пространство емкости заполняем теплой водой.
  3. Закрываем крышку и включаем «Подогрев» на 20 минут, затем оставляем постоять на час. Проделать эти же действия еще раз.
  4. Вытащить баночки и убрать в холодильник.

Philips (Филипс)

Необходимые продукты:
  • баночка натурального йогурта или сухая закваска;
  • литр молока.
Процесс приготовления:
  1. Сухую закваску смешайте с небольшим количеством воды, чтобы она растворилась.
  2. Прогрейте молоко, соедините с разведенной закваской и эту смесь влейте в чашу мультиварки, которую заранее хорошо промойте и обдайте кипятком.
  3. Включите прибор в режим «Йогурт», он длится 8 часов. Спустя это время массу разлейте по баночкам и уберите в холодное место.

Moulinex (Мулинекс)

Необходимые продукты:
  • литр молока;
  • баночка натурального йогурта.
Процесс приготовления:
  1. Влейте молоко в чашу, включите режим «Подогрев» на 7 минут. Смешайте его с йогуртом до однородности.
  2. Перелейте все в приготовленные баночки. Чашу застелите полотенцем и выложите туда баночки, которые нужно прикрыть крышками.
  3. В чашу вливаем теплую воду, почти до горлышка банок. Включаем режим «Подогрев» на 20 минут, после чего даем настояться 60 минут без программы. Проделываем эти же действия еще раз и переставляем банки в холодильник.

Panasonic (Панасоник)

Необходимые продукты:
  • пакет закваски;
  • два литра молока высокой жирности.
Процесс приготовления:
  1. Прогреваем молоко до 40 градусов в чаше на режиме «Подогрев» около 7 минут.
  2. Добавим к нему закваску и хорошо перемешаем.
  3. Включаем специальную программу «Йогурт» и ждем шесть часов. После чего отправляем йогурт в холодильник.

Как сделать без закваски?

Йогурт без закваски можно приготовить, используя молочный продукт без добавок, а также на основе сливок или простокваши.

Необходимые продукты:
  • 80 грамм йогурта;
  • 0,5 литра молока.
Процесс приготовления:
  1. Подогрейте молоко до 40 градусов, смешайте его с йогуртом, разлейте смесь по баночкам.
  2. Дно чаши выстелите полотенцем, поместите туда банки, оставшееся место заполните теплой водой.
  3. Включите режим «Подогрев» на 10 минут, после окончания работы оставьте баночки стоять в чаше на шесть часов и переместите в холодильник.

Фруктовый йогурт

Необходимые продукты:
  • йогурт – 50 грамм;
  • молоко – один литр;
  • любые фрукты.
Процесс приготовления:
  1. В чашу влейте молоко, смешайте с йогуртом, покрошите фрукты кусочками.
  2. Закройте мультиварку, включите программу «Йогурт». Если вдруг такого режима в вашем приборе нет, то воспользуйтесь «Мультиповар». Выставив время работы на 10 часов.
  3. Спустя это время переложите йогурт в подготовленные емкости и уберите в холодильник.

Готовим на основе молока

Рецепт как сделать йогурт из молока, не используя при этом сухую закваску.

Необходимые продукты:
  • молоко – один литр;
  • любой йогурт без добавок – баночка.
Процесс приготовления:
  1. Сначала необходимо нагреть молоко, оно должно быть около 40 градусов.
  2. Смешиваем его с выбранным йогуртом, вливаем эту смесь в чашу мультиварки и выбираем программу «Йогурт». Если ее нет, включаем «Подогрев», выставив время на 20 минут, после чего даем постоять примерно шесть часов.

Добавки для приготовления вкусного йогурта

 

Сделать приготовленный йогурт еще вкуснее помогут добавки. Можно использовать нарезанные фрукты, кусочки ягод, топленый шоколад, мюсли, орехи и многое другое, все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

attuale.ru

все секреты приготовления и 7 рецептов

7 самых вкусных рецептов приготовления домашнего йогурта в мультиварке. А также все секреты и особенности его приготовления, чтобы вы могли насладиться вкусным и очень полезным продуктом у себя дома.

Когда-то я мечтала делать йогурт в домашних условиях, чтобы никаких тебе консервантов и стабилизаторов. Хотела уже покупать йогуртницу, но получила на день рождения мультиварку Поларис 0517, в которой есть программа приготовления йогурта и в комплекте даже специальные стаканчики. Готовить в мультиварке — одно удовольствие.
 
К сожалению, пока не нашла в нашем городе возможность купить специальные закваски для йогурта, но попробовать очень хотелось, поэтому пошла очень распространенным путем – использовала в приготовлении готовые йогурты.
 
По очереди взяла на пробу три продукта в качестве закваски: натуральные «Активию», «Актимель» и «Био-макс». Конечно, я понимаю, что на этой основе особо полезных бактерий в йогурте не найдешь, но, с другой стороны, я и не боюсь всяких страшилок по поводу того, что там еще что-то вырастет страшное и ужасное. Главное — купить йогурт свежего завоза.
 
Что там может вырасти? Веками пили простоквашу (скисшееся молоко), и не боялись, что там что-то патогенное выросло. Так что с использованием готовых йогуртов просто получается вкусный продукт, полезный не более и не менее, чем любая кисломолочка.
 
Первые йогурты я делала только из молока и баночки йогурта, но мои сладкоежки попросили добавить немного сахара, так что следующие партии шли уже несколько в другом составе.
 
Ингредиенты: 
  • 1 л ультрапастеризованного молока,
  • 1 баночка натурального йогурта без добавок,
  • 1 ст.л. сахара.


Краткая версия пошагового рецепта:
  • В молоко добавить йогурт и сахар.

  • Тщательно размешать, разлить по стаканам.

  • Поставить в мультиварку и включить режим “Йогурт” на 8 часов.

  • Готовый йогурт подержать в холодильнике 2 часа.


 
Молоко я взяла ультрапастеризованное, потому что прочитала, что часто из обычного молока йогурт не получается, кроме того обычное молоко нужно кипятить и затем остужать. Я ничего не кипятила и не подогревала. И молоко, и йогурт у меня из дверцы холодильника, то есть такой температуры хранения.
 
В молоко добавляю сахар и йогурт, хорошо размешиваю. Делаю это в стеклянном чайнике, чтобы удобнее было потом разливать по стаканчикам. Здесь важно проследить, чтобы йогурт хорошо размешался в молоке, а не остался сгустками на дне.
 
Переливаю полученную смесь в стаканчики (они пластмассовые с крышкой), закрываю крышечки.
 
Ставлю стаканчики в мультиварку.
 
Включаю программу «Йогурт» на 8 часов. Обычно делаю это с вечера, чтобы утром йогурт был готов. Мультиварка сама нагреется до нужной температуры и будет в этом режиме сохранять необходимое тепло.
 
Готовый йогурт нужно подержать в холодильнике. Через пару часов он становится плотным и полностью однородным. Баночку даже можно перевернуть, без ложки он сам не вытечет. Еще ни разу не отсекался сывороткой и не тянулся скользкими нитями, как, бывает, жалуются.
 
На вкус больше всего понравился на основе «Актимели», у него вкус мягкий, именно йогуртовый, а на основе «Био-макса» — с кислинкой. Ели мы йогурты и просто без всяких добавок, и со свежими фруктами (бананами и апельсинами), и с домашними заготовками из перетертых с сахаром ягод, и с консервированными абрикосами и персиками.
 
Заметила, что последние при добавлении слегка отделяют сыворотку при перемешивании, видимо, за счет того, что попадает жидкость, а вот свежие фрукты и перетертые с сахаром ягоды на консистенцию йогурта влияния не оказывают.
 
По условиям хранения: больше суток йогурты у нас не хранятся, 6 баночек за день съедаем, поэтому я не беспокоюсь за их качество.

 

Как приготовить густой йогурт

Много раз слышала, что густым в мультиварке он ну никак не получается. Вот вроде заглянешь под крышку — красота, а как зачерпнешь ложкой, то оказывается, что ни к чему она — продукт получился жидким. Так как приготовить его в мультиварке густым? Вот рецепт густого йогурта.
 
Ингредиенты:

 
Приготовление:
  • Вылить в кастрюлю молоко и, постоянно помешивая, кипятить 5 минут.

  • Остудить до 38°.

  • Йогурт и сливки прогреть до 20-23 градусов.

  • В стерильной посуде смешать все продукты.

  • Перемешать до однородности венчиком, разлить по стаканам.

  • Поместить в мультиварку, залить теплой водой (37 градусов) до максимальной отметки.

  • Выбрать программу «Печь» на 2,5 часа. По ее истечению еще раз «Печь», но уже на 1,5 часа.

  • По окончанию программы сразу же достать стаканы.

  • Вытереть их и поставить в холодильник на 2 часа.


Готовим питьевой

На полках супермаркетов выбор питьевого йогурта просто огромнейший. Но вот в его натуральности ох как я сомневаюсь. Так что если вы предпочитаете такой вид, давайте будем готовить его сами, а в качестве сомневаться не придется.
 
Берем:

 
Готовим:
  • В отдельной посуде смешиваем продукты.

  • Взбиваем миксером.

  • Смесь делим по баночкам, закрываем их.

  • На дно чаши кладем ткань, на которую ставим баночки.

  • Оставляем в режиме «подогрев» на час.

  • Охлаждаем два часа.


Йогурт с закваской

Такой продукт с закваской — настоящее живое сокровище. И содержит большое количество полезных бифидобактерий. А что может быть лучше, чем приготовить настоящую полезность у себя дома?
 
Используем:

 
Делаем так:
  • Молоко кипятим, затем остужаем до 37°.

  • Вводим закваску и вымешиваем так, чтобы не осталось комочков.

  • Разливаем по стаканам, закрываем крышкой, помещаем их в мультиварку.

  • Готовим в режиме «йогурт» 7 часов.

  • Отправляем готовый продукт в холод на 2 часа.


Обезжиренный

Идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой и питанием. Для своей семьи я такой регулярно готовлю с приходом весны, когда все мы старательно начинаем готовиться к пляжному сезону.
 
Продукты:
  • молоко обезжиренное, литр;
  • натуральный йогурт обезжиренный, 100 мл.

 
Готовим:
  • Молоко согреть до 37°.

  • Влить йогурт, перемешать.

  • Разлить в стаканы, накрыть пищевой пленкой.

  • Поместить в мультиварку, налить воду (она должна быть примерно 40°) до середины стаканов.

  • Поставить на режим «йогурт» на 10 часов.

  • Переместить на 4 часа в холодильник.


Рецепт с фруктами

Пожалуй, фруктовый — один из моих любимых летних вариантов этого кисломолочного продукта. Получается он безумно вкусным. О, а как его уплетают дети!
 
Ингредиенты:

 
Приготовление:
  • В миске смешать йогурт и сахарную пудру с помощью венчика.

  • Постепенно влить молоко.

  • Разлить по стаканам полученную смесь.

  • Поставить в мультиварку, выбрать режим «мультиповар», 40° на 10 часов.

  • Затем переместить стаканы в холодильник еще на 6 часов.

  • Фрукты нарезать небольшими кубиками.

  • При подаче смешать с фруктами.


Рецепт без использования баночек

Пожалуй, этот рецепт, именно для меня, является самым простым и легким вариантом приготовления – в мультиварке без баночек. Я называю его еще «ленивый» способ. Почему? Судите сами.
 
Используем:

Готовим так:

  • Молоко со сливками в режим «варка на пару» доводим до кипения. Варим 5 минут, помешивая.

  • Затем печь выключаем, чтобы смесь остыла до 40° под закрытой крышкой.

  • Добавляем йогурт.

  • Устанавливаем режим подогрева на 2 часа. Оставляем так на 6 часов.

  • Затем выливаем в стеклянную посуду, добавляем сахар и «забываем» в холодильнике на 4 часа.


Готовим без режима «йогурт»

В некоторых моделях мультиварок увы, нет специального режима для приготовления домашнего вкуснейшего кисломолочного продукта. Но это не проблема вообще, так как его приготовить можно и без спецрежима. Читайте как именно!
 
Ингредиенты:

 
Приготовление:
  • Закипятить молоко, охладить до 40°.

  • Добавить йогурт и тщательно вымешать.

  • Разлить по стаканам, накрыть пленкой.

  • Поставить в мультиварку, добавить воды так, чтобы стаканы находились наполовину в воде.

  • Включить режим «подогрев». Через 4-6 часов проверить готовность.


Приготовление в четырех популярных моделях мультиварок

 
В зависимости от модели, процесс приготовления может отличаться некоторыми нюансами. Поэтому, чтобы кисломолочный продукт обязательно получился вне зависимости от того, какая у вас дома живет чудо-печь, воспользуйтесь приведенными рецептами.

В Redmond

Обычно в комплект к мультиваркам Redmond не идут в наборе специальные стаканчики для йогурта. Но разве ж это проблема? Можно использовать любые миниатюрные стеклянные баночки одинакового размера, которые только у вас есть.
 
Берем:

 
Готовим:
  • Молоко вскипятить, затем охладить.

  • Высыпать закваску и размешать. Разлить по баночкам.

  • Дно мультиварки закрыть х/б салфеткой. Поставить баночки.

  • Включить режим «мультиповар», время — 2 часа.

  • После завершения программы «забыть» в мультиварке еще на 2 часа.

  • Поместить на час в холодильник.


В Scarlett

В мультиварке Scarlett получается отличный йогурт с сухой закваской. Поэтому предлагаю рецепт именно с ней.
 
Продукты:
  • молоко 3,5%, 1,5 л;
  • сухая закваска, 1,5 г.


 
Приготовление:
  • Домашнее молоко необходимо вскипятить и затем остудить до 38°. Если молоко магазинное, то просто подогреть до этой температуры.

  • В отдельном стакане развести закваску в молоке. И влить ее к остальному молоку.

  • Перемешать и разлить по баночкам.

  • На дно мультиварки положить салфетку, поставить баночки, налить воды на 2/3 высоты баночек.

  • Включить режим «йогурт» на 6 часов.

  • Поставить в холодное место на 4 часа.


В Panasonic

Если на вашей кухне живет Panasonic, в которой есть специальный режим для приготовления йогурта, то трудностей в приготовлении вкусного продукта у вас не возникнет!
 
Ингредиенты:

 
Делать так:
  • Молоко вскипятить.

  • Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать.

  • Когда молоко остынет до 40°, влить закваску.

  • Разлить по баночкам, поместить в мультиварку.

  • Выбрать режим «йогурт».

  • Через 8 часов переместить в холодильник на час.


 

В Polaris

Мы берем:

Готовить так:

  • Разогреть молоко примерно до 40°.

  • Добавить йогурт, размешать.

  • Эту смесь налить в баночки, закрыть крышками или пленкой.

  • Дно мультиварки закрыть полотенцем, выставить на него баночки. Влить теплой воды.

  • На подогреве держать 20 минут.

  • Оставить на час, потом включить режим подогрева на 15-20 минут.

  • Держать в закрытой мультиварке час.

  • Отправить баночки в холодильник.


 
Йогурт однозначно стоит готовить. Знаете, почему?
Во-первых, те полезные бактерии, которые в нем содержатся, подавляют нездоровую микрофлору кишечника, а, следовательно, наш ЖКТ работает правильно. Некоторые исследования даже говорят, что те, кто регулярно употребляют натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях, практически не имеют шансов заболеть раком кишечника.
 

Известное всем ругательство «Чтоб ты скис!» — не используется. Теперь говорят: «Выпей йогурт, дорогой!»

Поделиться в FacebookПоделиться Вконтакте
 
Во-вторых, натуральный кисломолочный продукт содержит кальций, который необходим нам в любом возрасте. И, в-третьих, всего 300 мл в сутки этого натурпродукта укрепят иммунитет и полностью наладят работу ЖКТ.

Секреты приготовления йогурта в домашних условиях

С одной стороны — приготовление йогурта в мультиварке — процесс простой и легкий. Но все же иногда приходится слышать, что у некоторых моих подруг он не получается. А все потому, что в приготовлении нужно знать некоторые секреты и придерживаться несложных правил.

Правильно выбираем закваску

Правильно выбранная закваска — это залог успеха в приготовлении йогурта. Я пользуюсь в качестве закваски либо натуральным йогуртом из магазина без добавок, или магазинную готовую закваску. И, конечно же, время от времени использую сухие закваски, которые продаются в аптеке. Я пробовала 3 самые популярные закваски, все они мне очень понравились. У меня даже есть вот такая полезная таблица с данными для сухих заквасок.
Название закваски Полезные вещества Положительное влияние на организм Какие бактерии содержит
Нарине Витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ Живые культуры ацидофильных молочнокислых бактерий (лактобактерий — Lactobacillus acidohilus strain Er 317/402)
Эвиталия Витамины А, С, Е, витамины группы В; магний, кальций, железо Обладает противовирусным эффектом; препятствует старению организма; устраняет побочные эффекты от принимаемых лекарств Специальные штаммы молочнокислых микроорганизмов (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus и др.)  
VIVO Витамины А, С, кальций, аминокислоты Укрепляет иммунитет, нормализует работу ЖКТ, выводит токсины Молочные стрептококки, болгарскую палочку, лактобактерии трех видов, ацидофильную палочку

Что нужно знать о молоке

Молоку нужно уделить особое внимание, ведь залог успеха в этом деле – это правильно выбранная закваска и молоко.  
  • Из молока с высоким процентом жирности получается более густой кисломолочный продукт.

  • Использовать нужно пастеризованное молоко; если же у вас домашнее, то его нужно прокипятить, а затем остудить до 37- 40°. Но из личного опыты могу сказать, что йогурт из магазинного ультрапастеризованного молока получается вкуснее всего.

  • При выборе молока в супермаркете, внимательно смотрите на срок годности — чем он меньше, тем лучше. В молоке с большим сроком годности отсутствуют живые бактерии и заквасить его будет весьма затруднительно.

  • Если в пропорции 1:1 молоко смешать со сливками, то йогурт выйдет жирненький и с замечательным сливочным привкусом.


И еще 5 важных моментов 

  • Вся посуда, в которой будете готовить, обязательно должна быть простерилизована.

  • Если хотите получить более густой, то возьмите баночки поменьше.

  • Лучше хранить не более 3 дней и находится он должен в холодильнике.

  • Лучше не ставить баночки непосредственно на дно мультиварки — нужно положить х/б салфетку.

  • Закваску нельзя вводить в горячее молоко, оптимальная температура в 37- 40°, иначе все полезные бактерии просто погибнут.


 

Какой вы предпочитаете йогурт?

Густой

Обезжиренный

Питьевой

Фруктовый

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

домашние рецепты приготовления с закваской

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

О пользе такого кисломолочного продукта, как йогурт, известно всем, ведь магазинные товары все больше вызывают опасения, а диетологи и педиатры не рекомендуют употреблять их беременным и детям. Не желая отказываться от столь полезного продукта, женщины ищут способы, как приготовить йогурт в мультиварке. Существует масса рецептов, следуя которым легко сделать кисломолочный продукт с использованием сухой или натуральной закваски и добавлением наполнителей, таких как ягоды, фрукты, орехи, мюсли. Рассмотрим самые простые, гарантирующие получение магазинного аналога.

Статьи по теме

Особенности приготовления йогурта в домашних условиях

Чтобы получить настоящий густой кисломолочный десерт с натуральным сливочным вкусом, придется постараться. В роли помощника в этом случае выступают кухонные приборы: технология приготовления йогурта в мультиварке имеет ряд особенностей, среди которых выбор молока и сквашивающего продукта. Для приготовления рекомендуют использовать пастеризованное молоко, если же такого нет, то его сначала кипятят, а затем быстро остужают до температуры не больше 40 градусов. Кроме того, существует еще ряд особенностей, знание которых поможет в приготовлении йогуртов:

Йогурт, приготовленный в мультиваркеЙогурт, приготовленный в мультиварке
  • Чтобы получить густой продукт, необходимо брать емкости небольшого объема, идеальный вариант – стаканчики от детского питания.
  • Для приготовления этого кисломолочного лакомства допускается применение мультиварок любых брендов, среди которых Скарлетт, Орион, Панасоник, Редмонд, Борк, оснащенные функциями «Йогурт», «Подогрев» или «Мультиповар». Такие модели могут не только варить супы и джемы, делать выпечку (кексы, манники, пироги), но и готовить кисломолочные продукты.
  • Перед тем как использовать емкости под молочную смесь, их следует простерилизовать.
  • При изготовлении кисломолочного йогурта с наполнителями, дополнительные ингредиенты добавляют тогда, когда продукт уже готов. Если фрукты или ягоды положить при заквашивании, то в молоке может развиться особая микрофлора, которая способна спровоцировать отравление при употреблении.
  • Для натуральной закваски рекомендуют использовать ранее приготовленный кисломолочный продукт, хранить который советуют не больше трех дней при температуре 5 градусов.
  • Для получения густого йогурта следует брать жирное молоко с добавлением сливок до 40% от общего объема.
  • Выбирая магазинное молоко для приготовления йогурта в мультиварке, останавливайте свой выбор на продукте с коротким сроком хранения. В «долгоиграющих» вариантах отсутствуют живые бактерии, поэтому заквасить его будет трудно.

Как выбрать закваску

Тем, кого интересует тем, как приготовить домашний йогурт, необходимо выбрать подходящую закваску, ведь без этого ингредиента кисломолочный продукт не получится. Для закваски используют магазинный аналог или специальные бактерии, обеспечивающие сквашивание молока. При выборе первого варианта рекомендуется использовать «Активию» без дополнительных добавок.

Для сквашивания одного литра молока берут одну столовую ложку магазинного йогурта или сметаны: как и готовая закваска (сухая), этот способ гарантирует получение качественного кисломолочного продукта, полезного для здоровья. Приобрести закваски предлагает ряд интернет-сайтов: Lactoline.ru, Dokzak.ru, другие. Продажей заквасок занимаются и обычные аптеки. Давайте рассмотрим, какие виды сухих или жидких смесей помогут приготовить этот кисломолочный десерт:

Закваски для домашнего йогуртаЗакваски для домашнего йогурта
  • Наринэ. Продукт нейтрализует агрессивное воздействие лекарств, стимулирует выработку интерферона, активизирует очистительные процессы кишечника и организма в целом. Наличие в закваске минералов и витаминов помогает нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Йогурт, приготовленный с использованием Наринэ, рекомендуется беременным.
  • Эвиталия, содержащая более 4 млрд бактерий и витаминов (А, С, Е, группы В), минералов (магний, кальций, железо), используется в процессе восстановления после операций и травм. Полезная закваска включает в свой состав естественные антиоксиданты, препятствующие старению организма, и обладает противовирусным эффектом.
  • Бифидумбактерин, являющийся источником полезных бактерий, прекрасен для введения прикорма малышам. Продукты, полученные с его помощью, могут применяться в пищу детям после трех месяцев.
  • Лактобактерин содержит организмы, обеспечивающие очищение кишечника и восстанавливающие его микрофлору, это его основное отличие. Используют для приготовления кисломолочного продукта для детей, подростков, беременных.
  • VIVO помогает приготовить любимый йогурт с любыми добавками. Содержит в 900 раз больше живых бактерий по сравнению с магазинным аналогом. Способствует укреплению иммунитета, очищению кишечника и нормализации микрофлоры.

Каждая из перечисленных заквасок содержит большое количество бактерий, способствующих сквашиванию молока и обеспечивающих положительное влияние на здоровье человека. Чтобы выбрать вид закваски, необходимо либо ознакомиться с отзывами, либо испробовать лично. Понравившийся вариант полученного йогурта можно применять как закваску.

Как приготовить домашний йогурт – рецепты для мультиварки

Чтобы приготовить йогурт дома, потребуется хорошее свежее жирное молоко, сливки, закваска, а облегчит процесс наличие мультиварки или йогуртницы. Однако приборы не гарантируют получение продукта желаемого вкуса и консистенции: чтобы сделать густой йогурт со сливочным вкусом, необходимо знать особенности его приготовления. Давайте рассмотрим самые удачные рецепты йогурта в мультиварке.

Базовый рецепт

Такой вариант может стать основой для любого варианта продукта. На его основе, при условии добавления дополнительных компонентов, получается фруктовый, ванильный или шоколадный йогурт. Для него возьмем:

  • один литр готового пастеризованного молока жирностью не менее 3,3%,
  • 1 баночку йогурта без наполнителя.
Домашний йогурт в баночкахДомашний йогурт в баночках

Как приготовить йогурт:

  1. Наливаем молоко в кастрюлю и немного подогреваем (градусов до 40).
  2. Добавляем в молоко закваску и тщательно перемешиваем.
  3. Берем маленькие простерилизованные стеклянные баночки и наливаем молоко, оставляя примерно около 5 мм сверху. Баночки накрываем фольгой.
  4. Берем мультиварку Bork (другая тоже подойдет). Дно чаши застилаем полотенцем, ставим баночки и наливаем теплую воду примерно до «плечиков».
  5. Крышку прибора закрываем и ставим режим подогрева минут на 20.
  6. Отключаем прибор, баночки оставляем внутри на один час. Крышку не поднимаем.
  7. Спустя час мультиварку нужно включить на подогрев вновь на 20 минут.
  8. Затем даем йогурту еще час потомиться.
  9. После этого (в зависимости от личных предпочтений) баночки либо убирают в холодильник, либо оставляют часов на 8 внутри выключенной мультиварки.

Рецепт фруктового йогурта

Любителей фруктового кисломолочного лакомства интересуют варианты йогуртов с ягодами, кусочками яблок, груш, сделанные на основе молока. Так получится достичь баланса витаминов, минералов и антиоксидантов. Для йогурта с фруктами понадобится:

  • 1 литр пастеризованного молока 3,2 % жирности.
  • 1 баночка «Активии» без наполнителей.
  • 500 г любых фруктов или ягод.
  • 10 г сахарной пудры.
Фруктовый йогурт, приготовленный в мультиваркеФруктовый йогурт, приготовленный в мультиварке

Как готовить:

  1. Берем баночку с йогуртом, выкладываем содержимое в глубокую миску.
  2. Кладем в «Активию» сахарную пудру, размешиваем при помощи венчика.
  3. Слегка подогреваем молоко.
  4. Выливаем небольшими порциями в миску с йогуртом, промешивая смесь до однородной консистенции.
  5. Берем стаканчики и разливаем смесь.
  6. Емкости устанавливаем на дно чаши мультиварки Cuckoo или другой, предварительно дно выстилаем хлопковой салфеткой, накрываем все пищевой пленкой.
  7. Закрываем крышку прибора, выставляем температуру на 40 градусов и время на таймере на 10 часов.
  8. Берем ягоды, моем, сушим.
  9. Готовый десерт достаем из мультиварки, перемешиваем, кладем ягоды. Вновь перемешиваем, закрываем крышечками и убираем в холодильник еще часов на 10.
  10. Хранить такой продукт рекомендуется не больше трех суток.

Как делать ванильный йогурт

Любимым лакомством детей и взрослых является ванильный йогурт, приготовленный из свежего домашнего молока. Сливки позволяют получить густой продукт с ярко-выраженным сливочным вкусом. Для него понадобится:

  • Мультиварка Dex.
  • Молоко – 1 л.
  • Сухая закваска – 1 пакет.
  • Ванильный сахар – 1 ст. л.
  • Сливки жирностью 20% – 0,5 л.
Приготовление ванильного йогурта в мультиваркеПриготовление ванильного йогурта в мультиварке

Рецепт приготовления:

  1. Молоко прокипятить.
  2. Дать остыть градусов до 40 (быстро, используя таз с холодной водой и льдом).
  3. Отлить один стакан в миску и добавить закваску. Смесь перемешать, не оставляя комочков.
  4. К оставшемуся молоку влить сливки, добавить ванильный сахар, вновь довести до кипения. Остудить, чтобы смесь была теплой.
  5. В молочно-сливочную смесь влить закваску.
  6. Берем небольшие баночки и наливаем молоко.
  7. Затем ставим баночки на дно чаши мультиварки Декс. Наливаем два стакана воды.
  8. Закрываем крышку прибора. Выставляем режим «Йогурт».
  9. По окончании программы оставляем йогурт внутри еще часа на 4. Крышку не открываем.
  10. Загустевший десерт отправляем в холодильник. Подавать охлажденным.

Обезжиренный питьевой йогурт в мультиварке-скороварке

При использовании нежирного молока готовят питьевой йогурт, напоминающий популярный «Актимель». Диетический продукт получается приготовить как при использовании йогуртницы, так и при помощи мультиварки-скороварки. Для этого рецепта возьмем:

  • Обезжиренное молоко – 1 л.
  • Йогурт «Активия» без наполнителей – 1 баночка.
Питьевой йогурт в мультиваркеПитьевой йогурт в мультиварке

Процесс приготовления:

  1. Молоко вскипятить. Остудить, чтобы жидкость была теплой.
  2. Отлить стакан молока в глубокую емкость, добавить закваску. Перемешать до однородного состояния.
  3. Перелить эту смесь в молоко и вновь перемешать.
  4. Дно скороварки застелить полотенцем.
  5. Молочную смесь разлить по небольшим емкостям, поместить их в чашу прибора.
  6. Налить теплой воды до середины баночек со смесью.
  7. Емкости с молоком накрыть крышками или фольгой.
  8. Выставить режим «Йогурт».
  9. Через 10 часов баночки достаем и отправляем в холодильник часа на 4. Готовый продукт должен получиться жидким, а если на его поверхности появилась сыворотка, перемешайте его.

Видеорецепты вкусного домашнего йогурта, приготовленного в мультиварке

Существует большое количество мультиварок, при помощи которых возможно получить вкусный, полезный для здоровья взрослых и детей кисломолочный продукт без консервантов и прочих вредных компонентов. Среди них бытовые кухонные приборы – Поларис, Панасонник, Филипс, Редмонд, Мулинекс. Каждый из них имеет свои особенности и рецепты приготовления йогуртов с различными наполнителями. Ознакомиться с возможностями каждой из перечисленных мультиварок для приготовления кисломолочного продукта вы можете при помощи нашей видео подборки:

Густой йогурт на сухой закваске в мультиварке Redmond (Редмонд)

titleВКУСНЫЙ ЙОГУРТ В МУЛЬТИВАРКЕ 🍚 КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУСТОЙ НА ЗАКВАСКЕ #РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА, ПП

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларис) с функцией йогурта

titleЙогурт в мультиварке POLARIS 0517 AD

Как приготовить йогурт в мультиварке Panasonic (Панасоник)

titleЙогурт в мультиварке

Йогурт с клубникой в мультиварке Philips (Филипс)

titleЙогурт в мультиварке Филипс

Натуральный йогурт Наринэ в мультиварке MOULINEX (Мулинекс)

titleГотовим домашний йогурт НАРИНЭ в йогуртнице MOULINEX. Пробиотик

Приготовление десерта со свежими фруктами в мультиварке

titleКак Сделать Вкусный Йогурт Дома (Йогурт с Фруктами) | How To Make Yogurt at Home

Отзывы

Вероника, 34 года ­Делаю домашний йогурт регулярно. Добавляю фрукты, ягоды, орехи, ванилин, шоколад, мед, хлопья. Вкусно, но самое главное – полезно. У меня мультиварка Мулинекс. Использую итальянскую закваску «Лактоферм ЭКО» и 6% пастеризованное молоко. Получается густой продукт, который из баночки нужно доставать ложкой, причем без всяких загустителей. Для питьевого беру обычное молоко 2,5% жирности.
Наталья, 40 лет ­Хочу поделиться своим неудачным опытом. Пыталась приготовить кисломолочный продукт в хлебопечке Редмонд с функцией мультиварки. Использовала закваску БиоБаланс клубничный и обычное молоко. Не знаю почему, но ничего не получилось. Может быть потому, что брала закваску с наполнителем? Или молоко не прокипятила? Но в рецептах ничего такого написано не было. Собираюсь попытаться с бифидумбактерином.
Роза, 24 года ­Очень люблю кисломолочку, а недавно посмотрела передачу о том, как ее делают… После этого куховарить стала сама. Сначала делала без использования йогуртницы. Для этого кипятила молоко, давала ему остыть и засыпала закваску. Часов через 10 все готово. Закваску покупаю в аптеке. У нас продается «Эвиталия». Купила мультиварку и йогурт готовлю в ней. Мой любимый вариант с клубникой. Ягоду добавляю уже в готовый десерт.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Йогурт в мультиварке без функции «йогурт» можно приготовить, используя функцию «подогрев», но необходимо следить, чтобы не превышалась температура и время готовки продукта, так как полезные бактерии могут перегреться и погибнуть.

Содержание статьи:

Приготовление йогурта в мультиварке

Приготовление домашнего кисломолочного продукта в мультиварке с функцией «йогурт» не составляет труда. Достаточно правильно выбрать время выдержки и использовать качественные продукты. Оптимальное время – 7 часов в режиме «йогурт».

Если производителями мультиварки не предусмотрено изготовление йогурта, приготовление осуществляется при помощи функции «подогрев». Особенности приготовления зависят от конкретных моделей приборов и от одноимённой функции в меню пользования.

Redmond

Йогурт в мультиварке Redmond получается нежным и густым, даже при использовании функции «подогрев». Некоторые модели позволяют приготовить его порционно – в наборе посуды есть стаканы.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Для изготовления потребуется закваска (или покупной йогуртовый продукт без крахмала), молоко или сливки.

Схема приготовления продукта следующая:

  1. закваска разбавляется с молоком, выливается в стакан;
  2. стакан ставится в мультиварку в режиме «подогрев» на 8 минут;
  3. подогретое молоко переливается в стаканы для готового продукта;
  4. ёмкости с закваской заливаются остальным молоком;
  5. на дно ёмкости для приготовления кладется полотенце и ставятся банки с йогуртом;
  6. чаша заливается прозрачной жидкостью до половины;
  7. на стаканы надеваются крышки, но не закручиваются до конца;
  8. помещается чаша с мультиварку и на 20 минут активизируется режим «подогрев»;
  9. затем йогурт выключается и томится на 1 час;
  10. после этого активизируется на 18 минут режим подогрев и йогурт остается остывать еще на час;
  11. после завершения процедуры йогурт вытаскивается из мультиварки, охлаждается и подается на стол вместе с ягодами, злаками и фруктами.

Scarlett

Йогурт в мультиварке Scarlett отличается тонким вкусом и нежной консистенцией.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Общая схема изготовления продукта такая:

  1. молоко подогревается и отливается в контейнер с добавлением закваски;
  2. содержимое контейнера перемешивается;
  3. остальная закваска и молоко добавляются в контейнер и снова перемешиваются;
  4. дно мультиварки застилается тонким кухонным полотенцем;
  5. на него ставятся стаканы;
  6. содержимое чаши заливается водой;
  7. включается режим «йогурт» или подогрев на 1-2 минуты;
  8. через 3 часа снова включается режим «подогрев» при температуре не выше 40 градусов;
  9. остывающий йогурт отправляется в холодное место на 6 часов до полной готовности. После этого его можно употреблять в пищу.

Panasonic

Приготовление вкусного и ароматного натурального йогурта в мультиварке Panasonic проще, чем в других аналогах, несмотря на отсутствие режима «йогурт».

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как приготавливается продукт:

  1. молоко подогревается до 38 градусов;
  2. в подогретое молоко добавляется 1 ч.л. Активии и размешивается до полного растворения;
  3. остальной готовый йогурт размешивается с половиной стакана коровьего или козьего молока и выливается в общую массу;
  4. в простерилизованные банки наливается молочная масса;
  5. на дно ёмкости для приготовления застилается тонкое полотенце или коврик из силикона;
  6. сверху ставятся банки;
  7. пространство между ними заливается водой примерно на 3\4;
  8. включается режим «подогрев» на 60 секунд;
  9. остывающий йогурт остается в посуде на 57 минут;
  10. затем снова включается режим «подогрев» на 2 минуты;
  11. йогурт продолжает томиться 3 часа;
  12. затем йогурт вынимается и ставится в темное холодное место на 6 часов. За это время он загустеет, дозреет и улучшит вкусовые качества.

Polaris

Большинство моделей мультиварок Polaris продаются со стаканами для приготовления мороженого, йогурта. В мультиварках есть функция «йогурт», поэтому приготовление этого продукта не требует дополнительного подогрева через промежутки времени.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Приготовление:

  1. молоко и ёмкости для дальнейшего хранения йогурта тщательно пастеризуются;
  2. 800 гр молока перемешиваются с 200 гр. йогурта;
  3. содержимое разливается по банкам и накрывается крышкой;
  4. банки ставятся в посуду для мультиварки и на 3\4 заливаются водой;
  5. включается функция «йогурт» на 6-7 часов;
  6. при приготовлении банки не должны соприкасаться со стенками мультиварки и друг с другом.

Philips

Не все мультиварки Philips имеют функцию «йогурт», поэтому приготовление зависит от модели.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Если нет функции «йогурт», приготовление пошагово осуществляется по следующей схеме:

  1. молоко подогревается до 39 градусов;
  2. осторожно перемешивается с закваской до полного растворения;
  3. молоко разливается по стаканам;
  4. на дно мультиварки кладется тонкое кухонное полотенце;
  5. сверху ставятся банки, чаша заливается наполовину водой;
  6. на 5 минут включается функция «подогрев»;
  7. затем йогурт остается в мультиварке еще на 2 часа;
  8. затем йогурт отправляется в холодильник на 4 часа дозревать и после этого его уже можно употреблять в пищу.

Если в модели предусмотрена функция «йогурт», готовится он таким образом:

  1. молоко подогревается до 40 градусов и смешивается с сухим порошком или стаканом готового кисломолочного продукта;
  2. разливается по ёмкостям;
  3. на дно мультиварки кладется тонкое вафельное полотенце;
  4. пространство между ёмкостями заливается водой;
  5. включается функция «йогурт» и продукт приготавливается в течение 8 часов.

Moulinex

В мультиварках Moulinex есть функция «йогурт», но она представлена не во всех моделях.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Без этой функции йогурт приготавливается следующим образом:

  1. молоко подогревается до 38 градусов в мультиварке;
  2. миксером тщательно перемешивается с 1 стаканом йогурта без добавок и примесей;
  3. переливается в предварительно пастеризованные банки из стекла;
  4. верх банок покрывается полиэтиленовой пленкой;
  5. на дно чаши кладется полотенце;
  6. сверху ставятся банки с основой для йогурта и на 3/4 заливается чаша водой;
  7. на 20 минут включается режим «подогрев», затем йогурт остается в выключенной мультиварке еще на 2 часа;
  8. затем снова включается «подогрев» на 15 минут, после чего часть банок ставится в холодильник, а часть остается в выключенной мультиварки до утра. Делается это, чтобы определить, какая густота йогурта оптимальна для выбранного типа закваски.

С функцией «йогурт» не требуется подогрев, он приготавливается в течение 7 часов.

Как выбрать закваску для йогурта

В аптеках и интернет-магазинах продается закваска для домашнего изготовления натурального полезного йогурта. Она выпускается в жидком и порошковом виде.

В качестве основы можно выбрать любой натуральный йогурт без добавления варенья, джема, орехов и злаков. Он выбирается в зависимости от вкусовых качеств, но считается менее полезным, чем специальная закваска для приготовления йогурта в мультиварке.

Главными достоинствами йогуртовой закваски является сочетание болгарской палочки, стрептококка и молочной кислоты.

Вместе они полезны для иммунитета, подавления патогенной микрофлоры в кишечнике и улучшения пищеварения. Если готовая закваска содержит эти соединения, то она подходит для приготовления домашнего йогурта.

Наиболее качественные основы для закваски:

  • сухая закваска «Йогурт» — содержит стрептококк, болгарскую палочку и большое количество молочной кислоты;

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без
  • «ацидолакт» – сухая закваска для приготовления домашнего йогурта, обогащенная ацидофильными бактериями, нейтрализующими действие антибиотиков и химических компонентов в молоке и дополнительной йогуртовой основе.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Бактерии усиливают местный иммунитет, образуют в крови естественные антитела, препятствующие размножению патогенной микрофлоры;

  • «симбилакт» — современная йогуртовая закваска с большим количеством пробиотиков.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Очищает организм от размножения болезнетворных бактерий, нормализует работу пищеварения и рекомендуется для восстановления микрофлоры кишечника при приеме антибиотиков, гастритах и колитах;

  • «стрептосан» — закваска для приготовления мацони, сыра сулугуни и других кавказских кисломолочных продуктов.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Обогащена культурой Enterococcus faecium, рекомендуется детям и пожилым людям, особенно при нарушениях обмена веществ и кишечных инфекциях;

  • виталакт – используется в качестве закваски при приготовлении йогурта для детей от 1 до 3 лет и старше.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Эта йогуртовая основа богата питательными веществами, улучшающими обмен веществ;

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без
  • активия без добавок – делает приготовленный йогурт сливочным и почти не густым;

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без
  • данон – йогурт на этой основе делается вкусным, сладковатым почти без кислоты;

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без
  • валио – наиболее полезная йогуртовая основа, доступная для покупки в большинстве супермаркетов.

Базовый рецепт в мультиварке с функцией «Йогурт»

Если модель мультиварки предполагает функцию «йогурт», приготовление продукта осуществляется пошагово по следующей схеме:

  1. молоко подогревается до 40 градусов;
  2. в остывающее молоко добавляется сухая культура или йогуртовая основа без фруктов и орехов;
  3. масса тщательно перемешивается и разливается по пастеризованным банкам;
  4. дно ёмкости для томления продукта застилается полотенцем;
  5. сверху ставятся банки с незрелым йогуртовым продуктом и заливаются теплой водой на 3\4;
  6. включается функция «йогурт». В зависимости от типа модели, время выставляется на 7-8 часов. Если продукт приготавливается на ночь, то после прошедшего времени он остается в остывающей мультиварке;
  7. после приготовления йогурт полностью готов к употреблению и не требует дозревания в холодильнике.

Как приготовить без функции «Йогурт»

Если модель мультиварки не предполагает приготовление йогурта по соответствующей функции, приготовление возможно при использовании функции «подогрев».

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безЙогурт в мультиварке — как сделать его, подскажет инструкция к мультиварке и рецепты, приведенные в этой статье

Схема приготовления йогурта:

  1. банки нагреваются в мультиварке или микроволновке на 3 минуты;
  2. молоко пастеризуется при температуре 39 градусов;
  3. закваска растворяется в молоке, для растворения используется миксер, если йогуртовая основа густая и плохо смешивается с молоком;
  4. содержимое разливается по стерильным банкам;
  5. на дно мультиварки застилается вафельное тонкое кухонное полотенце;
  6. сверху на него ставятся банки с йогуртом;
  7. чаша заливается водой на 3\4;
  8. выбирается функция «подогрев» от 10 до 20 минут;
  9. затем йогурт остывает 57 минут в выключенном режиме;
  10. повторно выбирается функция «подогрев» на 10-15 минут;
  11. в остывающей посуде йогурт томится от часа до 2 часов;
  12. остывший продукт дозревает темном и очень холодном месте 4 часа и больше до получения желаемой густоты.

Как сделать без закваски

При отсутствии порошковой закваски для изготовления домашних кисломолочных продуктов, используется любой магазинный готовый йогурт без дополнений. Продукты с вареньем, рисовыми шариками, шоколадной крошкой, ягодами, фруктами и злаками не используются для приготовления этого продукта.

Приготовление с баночками и без

Йогурт в мультиварке можно сделать в банке и без нее.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и без

Вот основной рецепт аппетитного домашнего кисломолочного продукта без использования банок.

Репцепт:

  1. чаша мультиварки тщательно вымывается и пастеризуется;
  2. в отдельной посуде смешивается подогретое молоко с йогуртовой основой;
  3. миксером размешиваются закваска до полного растворения;
  4. масса выливается в чашу;
  5. ставится на режим подогрева на 6-8 часов;
  6. йогурт остывает около 2 часов, и он уже готов для употребления в пищу.

Со стеклянными банками готовка домашнего йогурта осуществляется следующим образом:

  1. стеклянные ёмкости подогревается в микроволновке 2-3 минуты;
  2. пластиковые банки тщательно вымываются и дезинфицируются;
  3. на дно ёмкости для томления йогурта кладется мягкая тряпка чтобы не повредить покрытие;
  4. сверху ставятся баночки с йогуртовой основой;
  5. пространство между баночками заливается водой примерно на половину чаши мультиварки;
  6. дальнейшие действия зависят от наличия или отсутствия функции «йогурт» в мультиварке.

Клубничный/малиновый/вишнёвый йогурт

Йогурт в мультиварке с ягодами получается нежным, сочным и полезным.

Для готовки ароматного сливочного клубничного йогурта необходимы продукты:

  • молоко из магазина – 977 гр.;
  • банка Активии или пакет сухой закваски;
  • 5 сл.л. сахара;
  • 175 гр. спелой мягкой клубники.

Рецепт приготовления:

  1. молоко нагревается до 40 градусов;
  2. закваска растворяется в молоке 55 гр.;
  3. растворенная закваска перемешивается с остальным молоком и разливается по банкам;
  4. дно мультиварки застилается хлопковой тканью, на него ставятся банки и пространство между ними заливается теплой водой;
  5. включается режим «йогурт» на 6 часов;
  6. в готовый продукт добавляется сахар и кусочки вымытой клубники вместе с клубничным соком.

Малиновый йогурт будет сладким и нежным, если приготовить его по следующему рецепту.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безМалиновый йогурт можно разнообразить шариком пломбира

Для приготовления потребуются продукты:

Приготовление йогурта:

  1. молоко подогревается до 40 градусов, остужается и перемешивается с йогуртовой закваской;
  2. разливается по ёмкостям;
  3. отправляется в машину, томится и созревает в режиме «йогурт» 7 часов;
  4. вынимается, в каждую порцию добавляется шарик пломбира, сверху на него – малина, продукт посыпается сахарной пудрой и подается на стол.

Вишневый йогурт приготавливается со следующими продуктами:

  • 1 л цельного нормализованного молока;
  • стакан готового йогурта;
  • 155 гр. свежей или замороженной вишни без косточек;
  • 6 ст. л. сахара или сахарной пудры.

Особенности приготовления вишневого йогурта:

  1. молоко подогревается и тщательно перемешивается с закваской;
  2. разливается по стаканам и приготавливается в режиме «йогурт» в 4 часа;
  3. йогурт разливается порционно по стаканам с добавлением вишен и сахарной пудры.

Йогурт на основе молока

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безМолочный йогурт готовится с использованием кокосовых сливок/молока

Молочный йогуртовый продукт приготавливается с использованием следующих продуктов:

  • козье молоко – 800 гр.;
  • кокосовое молоко или сливки – 233 гр.;
  • закваска – пакет или термостатный стакан йогуртового продукта;
  • сахар по вкусу или его заменитель.

Приготовление:

  1. молоко греется, перемешивается с кокосовыми сливками и йогуртовой основой;
  2. разливается по ёмкостям и отправляется в мультиварку;
  3. нагревается в режиме подогрева на 15 минут;
  4. остается остывать на час;
  5. снова нагревается 20 минут;
  6. охлаждается в течение часа;
  7. подается на стол вместе с сахаром и фруктами.

Шоколадный йогурт с орешками

Этот йогурт получается аппетитным и заменяет неполезные сладости. В мультиварке он приготавливается быстро.

Для приготовления необходимы следующие продукты:

  • 1 л шоколадного молока;
  • 233 гр. кокосового молока;
  • кокосовая стружка для украшения;
  • жареный фундук или арахис по вкусу;
  • йогуртовая основа.
Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безШоколадный йогурт готовится на основе шоколадного молока

Приготовление продукта:

  1. молоко подогревается в мультиварке до 39 градусов;
  2. остужается и смешивается с закваской;
  3. разливается в ёмкости;
  4. в мультиварке дно застилается полотенцем;
  5. сверху на него ставятся банки с йогуртовой основой;
  6. пустое пространство в чаше заливается водой;
  7. ставится в режим «йогурт и готовится 6 часов;
  8. кокосовое молоко разливается порционно по стаканам;
  9. сверху на него выливается йогурт;
  10. верх каждой порции присыпается жареными орехами и кокосовой стружкой.

Банановый йогурт

Йогурт с бананом легко приготавливается в мультиварке.

Для его изготовления необходимы следующие продукты:

  • спелые бананы – 899 гр;
  • жирное магазинное молоко – 956 гр;
  • готовый йогурт – 1 стакан;
  • шоколадная крошка или порошок какао по вкусу.
Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безВкус бананового йогурта будет более насыщенным, если приготовить его на основе бананового молока

Приготовление бананового йогурта в мультиварке осуществляется следующим образом:

  1. молоко подогревается в мультиварке до температуры около 40 градусов;
  2. банки для приготовления йогурта тщательно пастеризуются в микроволновой печи;
  3. 120 гр. молока тщательно размешиваются с закваской и добавляются в остальное молоко;
  4. банан чистится и режется тонкими колечками;
  5. йогурт наливается в банки и ставится на полотенце в чашу мультиварки;
  6. затем ёмкость с баночками заливается на половину водой;
  7. каждая банка покрывается калькой для варенья;
  8. включается режим «йогурт» на 7-8 часов;
  9. затем банки вынимаются и в каждую кладутся бананы.

Чтобы весь йогурт получился с банановым вкусом, рекомендуется использовать банановое молоко торговой марки «Чудо» или использовать готовый йогурт на банановой основе в качестве закваски.

Для усиления вкуса в каждую банку добавляются банановые чипсы, кокосовая стружка или молотый арахис, обжаренный на сковороде без добавления масла с небольшими кристалликами соли.

Йогурт из топленого молока

Йогурт на основе топленого молока получается нежным, с яркими карамельными оттенками.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безДля йогурта из топленого молока понадобится карамелизированный сахар (добавляется в самом конце приготовления)

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 1 л топленого магазинного или процеженного домашнего молока;
  • жирный сливочный йогурт;
  • карамелизированый сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление йогурта на основе топленого молока:

  1. молоко разогревается в микроволновке или мультиварке до состояния 40 градусов;
  2. йогурт растворяется в 50 гр. молока, затем основа смешивается с остальной молочной массой;
  3. йогуртовый состав разливается по предварительно пастеризованным банкам и ставится на полотенце, укладываемое на дно мультиварки;
  4. после этого выбирается режим «йогурт» или «подогрев»;
  5. в режиме «йогурт» молоко готовится в течение 7 часов без изменения режима, в режиме «подогрев» подогревается через каждые 2 часа на 20 минут;
  6. готовый продукт разливается по порциям, сверху украшается карамелизированым сахаром, соленой карамелью или орешками, жареными в сахаре и соли.

Яблочный йогурт

Вкусное и полезное лакомство, обогащенное пектином и клетчаткой. Делается с печеными яблоками или подается с ними в готовом виде.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безКак сделать домашний йогурт в мультиварке. Рецепты из молока, приготовление пошагово с фото в баночках и безДля яблочного йогурта нужно приготовить печеные яблоки

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • молоко – 1 л;
  • стакан натурального йогурта без добавок;
  • 454 гр. обжаренных грецких орехов;
  • 6 печеных яблок.

Приготовление яблочного йогурта:

  1. банки тщательно пастеризуются;
  2. молоко разогревается в микроволновке или мультиварке до 40 градусов;
  3. йогурт размешивается в небольшом количестве молока, затем смешивается с основной массой;
  4. йогуртовая масса разливается по банкам, ставится в мультиварку;
  5. выбирается режим «йогурт», где продукт томится 8 часов;
  6. перед подачей йогурт разливается по высоким банкам с добавлением печеных яблок, орехов. По желанию порции украшаются взбитыми сливками, шариком ванильного или лимонного мороженого. Пикантности йогурту добавит лимонный или лаймовый сок с кусочками бисквита.

Домашний йогурт, приготовленный в мультиварке, сохраняет все полезные вещества, в отличие от магазинных аналогов. В процессе приготовления к нему можно добавлять разные ягоды, злаки и фрукты, чтобы создать собственные неповторимые рецепты.

Автор: mariitka

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о приготовлении йогурта дома

Видео, как сделать йогурт в мультиварке:

ideales.ru

Йогурт в мультиварке – Рецепты йогурта в мультиварке

Йогурт в мультиварке

В СССР йогурт производили с
1920-х годов. Он продавался в аптеках
как лечебное средство под названием
ягурт.

Материал из «Википедии»


Натуральный, «настоящий» йогурт на прилавках магазинов встречается, но не так часто, как привычный нам всем йогурт с наполнителями. Чаще всего то, что продаётся в ярких баночках, йогуртом может называться лишь условно, так как при внимательном рассмотрении в составе непременно обнаружатся красители и ароматизаторы, «идентичные натуральным», а также загустители, стабилизаторы, эмульгаторы и консерванты – то есть, всё то, что полезным ну никак не назовёшь. Можно, конечно, покупать настоящий йогурт и в магазине, но в таком случае вас ждут немалые расходы – посчитайте-ка, во сколько обойдётся вам здоровье из магазинных баночек, если даже покупать их по одной каждый день на каждого члена семьи?

Йогурт в мультиваркеИменно поэтому йогуртницы всё чаще прописываются на наших кухнях. А вот владельцам мультиварки этот кухонный гаджет не нужен – умная кастрюля поможет вам приготовить йогурт в мультиварке без особых хлопот. Причём наличие отдельной программы «Йогурт» вовсе не обязательно! Но для начала нужно понять принципы приготовления йогурта. Йогурт – это кисломолочный продукт, образующийся в результате совместной работы живых микроорганизмов: термофильных стрептококков и болгарской палочки. Эти микроорганизмы живут при температуре 36-40°С. В молоко, прогретое до этой температуры, вводят нужное количество закваски и оставляют в покое на несколько часов. Чем дольше работают бактерии, тем гуще получится в итоге наш йогурт. Но передерживать тоже нельзя, продукт может перекиснуть. Для остановки деятельности микроорганизмов готовый йогурт остужают и хранят в холодильнике.

Йогурт в мультиваркеКачество молока имеет большое значение. В идеале нужно брать свежее молоко с рынка, так вы будете уверены на все 100%, что в нём не будет никаких добавок вроде порошкового молока или растительных жиров. Но даже самое свежее, «только из-под коровы» молоко всё равно необходимо прокипятить, чтобы уничтожить ненужные бактерии, которые могут помешать процессу, иначе вы в итоге получите не менее полезный кисломолочный продукт, но это будет не йогурт. Для этих же целей всю посуду, в которой будет готовиться йогурт, а также ложки и лопаточки для перемешивания следует ошпарить кипятком или даже простерилизовать в кипящей воде. Если возможности купить деревенское молоко у вас нет, остановите свой выбор на надёжной марке и используйте магазинное молоко. Молоко с малым сроком годности придётся также кипятить, так как оно содержит много живых бактерий. Поэтому чаще всего выбор хозяек падает на ультрапастеризованное молоко в тетрапакетах – оно полностью освобождено от «ненужных» микроорганизмов, но при этом не подвергалось длительной тепловой обработке, что позволило сохранить в продукте максимум полезного.

Йогурт в мультиваркеЗакваска – ещё одно слагаемое успеха домашнего йогурта. Самая качественная закваска – сухая. Купить её можно в аптеке или специализированном магазине здорового питания. При покупке обратите внимание на условия хранения – сухая живая закваска должна храниться в холодильнике. Если желания возиться с сухими заквасками нет, купите не питьевой йогурт с малым сроком годности без наполнителей («Активия» или «Актимель»).

Йогурт в мультиваркеКак готовить йогурт в мультиварке Вне зависимости от наличия программы «Йогурт» процесс приготовления полезного продукта одинаков как для йогуртницы, так и для мультиварки. Подготовленное молоко, нагретое до необходимой температуры (не выше 40°С!) смешивают с необходимым количеством закваски и разливают по баночкам. Дно чаши мультиварки застилают тряпочкой, чтобы не повредить покрытие, наливают тёплую воду 40°С до уровня ⅔-¾ от высоты баночек и включают программу «Йогурт» или «Подогрев» на 2-3 часа. После мультиварку выключают и выдерживают йогурт, не открывая крышки, ещё 2-3 часа. После этого йогурт остужают и ставят в холодильник. Горлышко баночек нужно прикрыть крышками или затянуть пищевой плёнкой, чтобы внутрь не попал конденсат. Йогурт в мультиварке можно приготовить и без баночек – просто в чаше мультиварки, а потом перелить готовый продукт в другую посуду. Это даёт возможность приготовить сразу большое количество йогурта.

Йогурт в мультиваркеПравильно приготовленный йогурт имеет гладкую и блестящую поверхность. Если вы хотите получить питьевой йогурт, выдерживайте йогурт меньшее время. Соответственно, для более густого йогурта время выдержки следует увеличить. На густоту готового продукта влияет также жирность молока. Если вы следите за фигурой и считаете калории, используйте молоко с малой жирностью или вовсе обезжиренное, а для остальных членов семьи, и особенно для детей, берите молоко с нормальной или повышенной жирностью. О пользе жиров в рационе человека наш сайт рассказывал не единожды. Для увеличения жирности молока можно добавить в него 1-3 ст.л. сливок. Да и йогурт из молока с высокой жирностью, честно говоря, намного вкуснее, чем из обезжиренного!

В домашний йогурт можно добавлять любые наполнители. Это может быть тёртый шоколад, какао, кусочки ягод и фруктов, варенье, джем, натуральные соки, орехи, сухофрукты, ванилин… Важно помнить, что все эти продукты можно добавлять только в готовый йогурт. Ни в коем случае не кладите их в молоко одновременно с закваской, иначе на выходе вы получите совершенно неожиданный результат.

Йогурт в мультиваркеСуществует не так-то много рецептов приготовления йогурта, и это понятно – уж проще ничего и придумать невозможно. Но для тех хозяек, кто впервые решился приготовить йогурт в домашних условиях, наш сайт предлагает несколько рецептов, попробовав которые, вы вскоре сами научитесь определять соотношение продуктов и время приготовления. Для мультиварок с программой «Йогурт» существуют инструкции и рецепты, прилагаемые к «кибер-кастрюльке», а вот время работы режима «Подогрев» вы выбираете сами. В рецептах, приведённых ниже, даны минимальные значения, вы вправе самостоятельно решить, сколько выдерживать йогурт на подогреве.

Способ №1

Ингредиенты:
2 л молока 2,5% жирности,
500 мл 10% сливок,
5 ст.л. сахара,
1 баночка «Активии» без наполнителей.

Йогурт в мультиваркеПриготовление:
 Вылейте молоко и сливки в чашу мультиварки и включите режим «Варка на пару» или «Выпечка». Доведите, помешивая постоянно, до кипения, прокипятите минут 5 и выключите мультиварку. Дайте молоку остыть под крышкой до температуры 40°С. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте и закройте крышку. Включите режим «Подогрев» на 1-2 часа, затем выключите мультиварку и оставьте на 3-6 часов, не открывая крышку. Готовый йогурт перелейте в другую посуду, размешайте с сахаром и поставьте в холодильник. Наполнители – по вашему вкусу.

Способ №2

Ингредиенты:
1 л молока 3,5% жирности,
1 бутылочка «Актимель».

Приготовление:
Нагрейте молоко до 40°С и размешайте с йогуртом «Актимель». Разлейте полученную смесь по стерильным баночкам или стаканчикам, прикройте их крышечками, но не завинчивайте. На дно чаши мультиварки постелите салфетку, поставьте стаканчики и влейте тёплую воду. Установите режим «Подогрев» на 15-20 минут, затем выключите и оставьте мультиварку на 5 часов, не открывая крышки. Готовый йогурт закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь.

Способ №3

Ингредиенты:
1 л молока любой жирности,
1 пакетик сухой закваски.

Йогурт в мультиваркеПриготовление:
В нагретом до 40°С молоке тщательно размешайте сухую закваску. Лучше это сделать так: отлейте 1 стакан молока, всыпьте закваску и хорошо перемешайте. Затем перелейте содержимое стакана к остальному молоку и перемешайте. Помните, что вся посуда должна быть стерильной! Перелейте молоко с закваской в стаканчики, затяните верх пищевой плёнкой или фольгой и поставьте их в чашу мультиварки. Влейте тёплую воду, включите режим «Подогрев» на 15 минут, после чего выключите мультиварку. Крышку не открывайте! Через 5-6 часов переставьте стаканчики в холодильник.

Как видите, приготовить йогурт в мультиварке совсем несложно. Надо заметить, что при приготовлении йогурта с применением сухой закваски первая порция получается немного склизкой, похожей на кисель. Это никак не влияет на вкусовые и полезные качества йогурта. Отложите 2-3 ст.л. готового йогурта в отдельную посуду и используйте в качестве закваски для следующей порции, и с каждым разом ваш йогурт будет всё вкуснее и вкуснее.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Мой опыт- йогурт в мультиварке! — рецепт йогурта в мультиварке — запись пользователя Юлия (Gulisa) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Рецепты для мультиварки

С тех пор , как у меня появилась мультиварка, я только в ней и готовлю! Рецепты ищу в инете, у друзей и пробую свои)) . А в последнее время у меня была идея приобретения йогуртницы, но думаю она у меня отпала, по крайней мере надолго)) Мои детки очень любят йогурт, но надо чтоб он ещё был и полезный и натуральный. Поэтому я слышала и читала , что сделать его можно и в мультиварке, стала бередить инет . Конечно я посетила мой любимый форум " мультиварка ру." и нашла рецептик его изготовления. Но он рекомендовался для мультиварки Панасоник, а у меня Супра. Вся разница в функции "подогрев" - она не должна быть сильной, а у меня очень "горячая" вплоть до закипания, что для изготовления йогурта-перебор, свернётся. Поэтому методом проб и тыканья я "вычислила и переделала" этот рецепт под свою мультю и вот что получилось:


всего в мультиварку помещается семь баночек из под детского пюре Фруто -Няня.

это была первая партия, немного розоватого оттенка , так как для закваски я брала питьевой клубничный йогурт Активия.специально перевернула, что бы показать насколько йогурт получился густым, а ещё нежным и не кислым.

Больше всего мне понравился такой вариант: из классического несладкого йогурта Активия с бифиддобактериями, но лучше делать из порошка "Нарине" -мы же хотим натурального!пробовала я и делать из творожного йогурта с черносливом , но получается продукт немного рыхлый , больше похож на творожок, но тоже густой!

А чтобы йогурт был сладким ( мои же все сладкоежки), то я перед разливом йогурта по баночкам, на их дно положила джем ( а не варенье! надо что бы было очень густым ,чтоб не смешалось с йогуртом). Пробовали с клубничным, малиновым и лимонным джемом. Мои домашним больше с последним понравилось,такая приятная

кислинка с кусочками лимона....

молочко надо брать самое жирное, так вкуснее и гуще получается! у меня 6-ти %

вот какой густой-не выливается!!!!

рецептик с форума "мультиварка ру" :Молоко налить в емкость, которая поместится в мульте и подогреть его в микроволновке до состояния - очень теплое.
Одну баночку Активиа тщательно размешать в молоке, практически взбить венчиком.(
я кладу на литр молока две столовых ложки закваски (йогурт Активия)))На дно мульти положить салфетку или коврик, поставить чашу с молоком, налить в мультиварку теплой воды до уровня молока.
Закрыть крышку и включить подогрев на 15 минут, отключить, через час еще раз подогрев на 15 минут, отключить.


А я делаю так и ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ! Долго правда , но зато дети лопают с удовольствием и папа тоже!
ПОДРОБНО: Я согрела молоко до примерно 37-40 градусов, добавила целую одну баночку Активия йогурт с бифидобактериями, БЕЗ добавок и вкусов! Разлила смесь по баночкам ( а в них до этого на дно налила немного густого джема, чтоб потом сладкий йогурт был), наливать осторожно и медленно , чтоб не смешать с джемом. Баночки взяла маленькие из под детского пюре Фрутто Няня. В мультю влезает 7 шт! и поставила их в мультиварку на салфетку или можно маленькое льняное полотенце.


Чтоб не было соприкосновения стекла с чашей! , налила в нее воды теплой, но не кипятка! (чтоб баночки на половину были в воде), закрыла крышку включила подогрев только на 5 минут( не давать закипать!) выключила, потом на поддержание тепла на 15 минут, снова выключила! Через час еще включила подогрев на 5 минут, и опять на поддержание тепла на 15 минут, снова выключила. Через час открыла мультиварку и достала баночки. (Всего получилось 2 ч 40 мин ) Закрыла баночки крышками и остудила на столе . Потом Отправила их в холодильник минимум на два часа дозревать. Но я делаю вечером, так что они в холодильнике всю ночь стоят.
Получается довольно таки густой йогурт, если перевернуть баночку, то не выливается! не кислый и очень нежный! Только всю посуду нужно перед использованием ополоснуть кипятком, чтобы работали только йогуртные бактерии. Да и молоко (говорят) лучше использовать кипяченное.Но я не кипячу,только грею! Из литра молока и 1 банки закваски Активия , у меня получается аж 11 баночек готового йогурта( если с джемом) , готовлю в два захода, т.к помещается в мультиварке только 7 баночек. Но можно и на батарее оставит на несколько часов, потом в холодильник. Пробовала-тоже получается,только немного творожистый, но тоже нежный! Теперь и покупка йогурницы отпала, а дети и муж довольные и сытые))
Попробуйте - очень вкусно!!!!!

как делать закваску нарине

www.babyblog.ru

Как сделать йогурт в мультиварке – 4 правильных и вкусных рецепта

Вкус домашнего йогурта, так же как его полезность, значительно превосходят качества магазинных вариантов. Приготовление этого блюда не занимает много усилий и времени. На выходе получается натуральный продукт. Наша статья подскажет опытным и начинающим хозяйкам, как сделать йогурт в мультиварке.

Содержание материала:

Принципы приготовления домашнего йогурта

Чтобы приготовить вкусный домашний йогурт, необходимо знать следующие принципы его изготовления.

  1. Для того, чтобы получить вкусный продукт, нельзя пользоваться молоком, которое только что достали из холодильника. Если решили воспользоваться домашним молоком, то перед готовкой его нужно довести до кипения. Пастеризованный продукт на медленном огне доводится до комнатной температуры.
  2. Закваску для домашнего йогурта можно прибрести как в магазине, так и в аптеке. Роль закваски может играть магазинный йогурт, выбирая который нужно обратить внимание на небольшой срок годности, маленький список ингредиентов, отсутствие или ограниченное число вкусовых компонентов. Наилучшим вариантом будет живой продукт, срок годности которого не превышает 10 дней, состоящий из 2-3 ингредиентов.
  3. Если для готовки используется сухая закваска, то она в отдельной посуде смешивается с частью молока. Затем доливается оставшаяся часть продуктов.
  4. Если йогурт готовится без специальных баночек, то содержимое помещается в хорошо промытую чашу. Далее мультиварка включается на «Подогрев». Для скисания продукта требуется 4-8 часов.

На заметку. Приготовить йогурт домашнего вида можно не только в мультиварках, имеющих специальную функцию, но и в других устройствах.

Как выбрать закваску для йогурта

Чтобы правильно приготовить йогурт, необходимо выбрать качественную закваску. Особенно это актуально для людей, употребляющих продукт для оздоровления.

Ниже приведены наиболее распространенные закваски с характеристиками:
  1. «Йогурт» — наиболее распространенный вид закваски, имеющей в своем составе болгарскую палочку, молочную кислоту, которая оказывает пагубное воздействие на болезнетворные микроорганизмы.
  2. «Бифит» характеризуется наиболее приятным вкусом благодаря наличию бифидо и молочнокислых микроорганизмов. Йогурт, приготовленный с этой закваской, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  3. «Кефир» оказывает благотворное воздействие на работу желудка. Для получения лучшего результата следует выбрать продукт свежего брожения.
  4. «Симбилакт» содержит свойственные для организма человека бактерии, нормализует кишечную микрофлору.
  5. «Стрептосан» приготавливается на основе кавказских кисломолочных продуктов, нормализует обменные процессы.

Выбирая закваску, следует обращать внимание на ее состав. Чем больше в ней содержится бактерий, тем полезней будет исходный продукт. Чтобы сухая закваска надолго сохранила свои полезные качества, ее необходимо хранить в холодильнике. При отсутствии желания тратить дополнительное время на сухую закваску, ее можно заменить на густой йогурт, который отличается малым сроком годности.

На заметку, чтобы добиться наилучшего оздоровительного эффекта, рекомендуется делать йогурт со смесью различных заквасок.

Классический йогурт в мультиварке

Получить вкусный йогурт можно классическим способом.

Для его изготовления следует взять:
  • 1 л молока;
  • сухую закваску.

Количество рассчитывается от ее вида. Расход описан на упаковке.

Способ изготовления:
  1. Молоко влить в чашу мультиварки, включить программу «Подогрев» на 7 минут.
  2. Перелить в кастрюлю. Смешать с выбранной закваской. Заполнить приготовленной смесью чистые баночки.
  3. Накрыть полотенцем чашу мультиварки. Прикрыть крышкой баночки, опустить их в чашу.
  4. Водой комнатной температуры заполнить чашу, чтобы она доходила до горлышка баночек.
  5. Если мультиварка имеет программу «Йогурт», то включаем ее на 8 часов, если нет, то – «Подогрев». Получившийся продукт убрать в холодильник на 2 часа.

Готовим без закваски

Можно готовить йогурт без закваски. Для этого можно воспользоваться простоквашей, сливками, магазинным йогуртом без добавочных компонентов.

Для изготовления вкусного продукта следует взять:
  • йогурта или другой выбранный молочный продукт – 80 г;
  • ½ л молока.
Способ изготовления:
  1. Молоко подогреть до температуры 40 градусов.
  2. Смешать подогретое молоко с молочным продуктом.
  3. Полученную смесь разлить в баночки.
  4. Чаша мультиварки выстилается полотенцем, на котором размещаются баночки со смесью.
  5. В чашу налить теплую воду до горлышка баночек.
  6. Включить программу «Йогурт» или «Подогрев». Задать время – 10 минут.
  7. Баночки выстоять 6 часов в выключенной мультиварке.
  8. Поместить на 2 часа в холодильник.

Это интересно: закваска для йогурта

Рецепт на основе молока

Для изготовления йогурта на основе молока следует взять:
  • молока жирностью 2,5 % — 2 л;
  • ½ л сливок жирностью 10 %;
  • сахара 5 ст. л.;
  • 1 баночку йогурта.
Способ изготовления:
  1. В чашу мультиварки налить теплые сливки и молоко.
  2. Включить программу «Выпечка» на 5 минут.
  3. Остудить до 40 градусов.
  4. Добавить баночку йогурта.
  5. Закрыть крышку мультиварки, включив программу «Подогрев» на 5 часов. Чтобы добиться лучшего результата не следует за это время открывать крышку.
  6. Приготовленный продукт перемешать с сахаром. Перелить в выбранную емкость, поставить в холодильник на пару часов.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Домашний фруктовый йогурт можно готовить с закваской, ранее приготовленным йогуртом, магазинным продуктом. Фрукты используются по усмотрению.

Для готовки следует взять:
  • литр молока;
  • 100 г закваски или йогурта;
  • 1 ст. л. сахара по желанию;
  • любые фрукты по вкусу.
Способ изготовления:
  1. Сырое молоко прокипятить, пастеризованное нагреть до комнатной температуры.
  2. Добавить йогурт или закваску, сахар, все перемешать до получения однородной массы.
  3. Пастеризовать стаканчики, разлить в них приготовленную массу.
  4. Стаканчики разместить в чашу мультиварки с выложенным на дне полотенцем. Залить теплой водой чашу до горлышек стаканчиков.
  5. Включить программу «Йогурт».

Свежие фрукты добавляются в готовый продукт. На дно стаканчиков перед добавлением молока можно выкладывать только джем или варенье.

Что добавить в йогурт, чтобы он был еще вкуснее

Многие хозяйки предпочитают экспериментировать с вкусом йогурта. Это не только придаст интересный аромат, но и поможет обогатить организм разными микроэлементами. Можно использовать любые добавки, опираясь на собственный вкус. Но важно помнить, что дополнительные ингредиенты добавляются в готовый продукт. Иначе в процессе готовки будет перерабатываться лактоза. Микроорганизмы начнут процесс сбраживания добавок, а не молока.

Если есть желание добавить цитрусовые, то их следует прокипятить с сахаром 2 минуты. Это поможет уничтожить патогенные микроорганизмы, так как цитрусовые не сочетаются с молочными продуктами. При использовании кураги следует помнить о мере. Больший объем сухофрукта может вызвать послабление кишечника.

Для обогащения продукта микроэлементами, придания неповторимого вкуса нередко используют в качестве добавки:
  • тыквенные семечки;
  • фисташки;
  • мускатный орех;
  • корицу;
  • апельсиновую, лимонную цедру;
  • яблочное пюре;
  • изюм;
  • стружку шоколада;
  • ваниль;
  • какао-порошок.

Йогурт, приготовленный в домашних условиях, является натуральным продуктом, который отличается неповторимым вкусом и оказывает благотворное воздействие на организм.

attuale.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.