Малосольная рыба рецепт: Малосольная красная рыба — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

👌 Красная рыба малосольная методом заморозки, рецепты с фото

В этом топике я опишу еще один рецепт засолки малосольной красной рыбы в домашних условиях. 

В первом рецепте я описала метод сухого посола красной рыбы, более популярный, который чаще всего используют большинство хозяек.

Данный же рецепт не совсем обычен, но имеет массу преимуществ. По этому рецепту можно солить рыбу в любом количестве, так как срок годности такой рыбки достаточно долгий — до 3 месяцев.

Необычность рецепта обусловлена замораживанием рыбы вместе с рассолом. В таком виде она хранится в морозильной камере до момента подачи к столу.  

Для приготовления красной малосольной рыбы подготовила продукты по списку:

  • Рыба красная — 1 кг
  • Соль — 5 ст.л. с горкой

  • Сахар — 5 ст.л. без горки

  • Вода — 1 литр

  • Черный перец горошком — по желанию
  • Перец душистый горошком — по желанию

Ход действий:
 
Так как у меня целая тушка рыбы, в первую очередь я отделила филе от крупных костей.


Срезала плавники и сняла кожу.  Кожу я сняла с одного филе, второе филе оставила с кожей. Хотела посмотреть разницу. Но никакой разницы не увидела, поэтому снимать кожу с рыбного филе перед посолом не обязательно.

Удалила  оставшиеся косточки в филе. Мелкие косточки очень удобно извлекать с помощью пинцета.

Подготовив рыбное филе, занялась приготовлением рассола. По вкусу можно добавить в рассол, кроме соли и сахара, специи и пряности. Но на мой вкус они перебивают натуральный вкус и аромат благородной рыбы. Поэтому максимум, что я могу добавить, это черный перец горошком. А такие специи как лавровый лист, душистый перец лучше оставить для засолки сельди, скумбрии и т.д.  


Для рассола вскипятила воду, всыпала соль и сахар. Размешала  до полного  их растворения. Рассол полностью остудила.

Подготовила подходящий  контейнер, в котором рыбка будет солиться, а заодно и храниться в морозильной камере. Выложила в контейнер  подготовленную рыбу.
Залила рыбу охлажденным рассолом. Рыба должна полностью погрузиться в рассол, поэтому я положила на нее небольшую плоскую пластиковую крышку и закрыла контейнер крышкой.
В таком виде поставила контейнер в морозилку. За сутки  перед подачей, контейнер извлекла из морозильной камеры и оставила размораживаться при комнатной температуре. Как только рыба разморозилась, промыла ее под проточной водой и обсушила бумажным полотенцем от излишней влаги.

Рыба, засоленная таким способом, отличается необыкновенно нежной консистенцией. Она просто тает во рту. Попробуйте и вам обязательно понравится!

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Красная рыба слабосоленая рецепт – закуски. «Еда»

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соленая красная рыба в домашних условиях


Ингредиенты

✔ красная рыба (голец арктический) — 0,5 кг
✔ соль — 1,5 ст.

л.
✔ сахар — 0,5 ст.л.

🕜 12 часов
👥 10 порций
БЖУ*: 20/5/2
Калорийность*: 130 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Подготавливаем красную рыбу: размораживаем, потрошим, моем.
  2. Разделываем рыбу, отделяем филе.
  3. Смешиваем соль и сахар.
  4. Выкладываем рыбу в тару и равномерно посыпаем специями.
  5. Оставляем в холодильнике на 10-12 часов.
  6. Подаем соленую красную рыбу к столу и наслаждаемся.

Полный рецепт

Красная рыба — это всегда деликатес, по крайней мере в наших краях. Ее везут из-за границы, поэтому стоимость продукта достаточно высокая. Особенно, если покупать слабосоленую рыбу, брусками или нарезкой, в заводских упаковках. Конечно, вы получаете готовый продукт, который можно мгновенно подать к столу, но есть и свои минусы. И кроме цены, это еще наличие большого количества сахара, консервантов и прочей гадости, на усмотрение производителя.

Также не секрет, что рыбу кормят с красителями, чтобы мясо было более красным, и пресервы подвержены этому влиянию больше всего.

Но зачем же покупать то, что очень просто сделать самостоятельно, при этом полностью контролируя процесс готовки? Сегодня мы поговорим о том, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Для начала определимся с выбором рыбы — подойдет любая из семейства лососевых. В наших магазинах чаще всего встречаются сёмга, горбуша, кета и голец. Также вы можете увидеть обобщенные название — лосось или форель. Можно смело брать, как свежую рыбу, так и замороженную.

Как правильно выбрать рыбу в магазине? Посмотрите на внешний вид — рыба должна быть с яркой окраской, без засохших конечностей и пятен. Глаза должна быть не мутными. Тушка свежей рыбы достаточно упругая и сохраняет свою форму, даже если вы ее положите на ладонь. И, конечно же, от рыбы не должно вонять. Свежая рыба пахнет морем или водорослями. При покупке замороженного варианта, смотрите, чтобы тушка не была желтой от постоянных заморозок.

Совет

Красная рыба у нас в руках, поэтому приступаем к ее обработке. Замороженный вариант необходимо разморозить и промыть, он идет уже потрошеный. Если же рыба свежая, то в зависимости от ее состояния — потрошим и моем. Теперь приступаем к разделке. Отрезаем голову, плавники и хвост — при желании из них можно сварить уху или рыбный бульон. Аккуратно делаем надрез по спине, чтобы тушка начала делиться на 2 части. Плавным движением отделяем филе, отрезанное от хребта, по всей его плоскости. Таким образом у нас получится одна половинка рыбы с хребтом, вторая без. Делаем надрез под хребтом и с конца в начало отделяем вторую часть филе от позвонка.

Далее нужно достать из красной рыбы все крупные кости, маленькие также желательно извлечь. Лучше всего для этого занятия использовать пинцет. Теперь мы имеем 2 филейные части красной рыбы, на шкуре. Засаливать можно и без шкуры, но мне так нравится больше. Берем форму, по размеру филе. Если нет ничего подходящего, рыбу можно нарезать порционными кусками, под размер посуды. Желательно брать стеклянную или пластиковую тару, поскольку от металлической может появиться неприятный привкус. Я первоначально буду заматывать рыбу в ткань, а только потом класть в тару — таким образом соленая рыба будет немного суше из-за того, что ткань впитает часть рассола.

Низ посыпаем немного солью и выкладываем сверху рыбу, шкурой вниз. В отдельной миске смешиваем соль и сахар, но это не обязательно, можно посыпать по очереди. Далее равномерно посыпаем специями рыбу.

Аккуратно заматываем края ткани, чтобы не рассыпать соль и сахар. Готовый сверток кладу в лоток и отправляю в холодильник.

Вкусная малосольная красная рыба готова уже через 10-12 часов. В зависимости от ваших предпочтений, можно регулировать количество соли и сладость.

Кушать соленую рыбу можно как обычной нарезкой, так и добавляя в салаты и прочую готовку. Мне больше всего нравится обычный бутерброд из черного хлеба и красной рыбы.

Хранится такая соленая красная рыба около недели, в холодильнике.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Рыба малосольная, жирненькая домашнего посола

Рыба малосольная, жирненькая домашнего посола

Малосольная рыба (кета)

Простой и быстрый рецепт приготовления малосольной красной рыбы. Так вкусно, что оторваться невозможно!

Из чего приготовить

на 0,5 литровую банку

  • Кета (или другая красная рыба, скумбрия или селедка) – 0,5 кг;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло;
По желанию
  • Лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Пряные травы: базилик, орегано, мята: по щепотке;
  • Лимон – небольшой ломтик

    Кусочки кеты с луком, чесноком и петрушкой

Как приготовить

  1. Кету потереть терочкой или ножом, очистив от чешуи. Промыть. Обрезать плавники и хвост (или голову). Отделить рыбное мясо от костей (филе хорошо отделяется у чуть подмороженной рыбы) и снять шкурку (кожицу). Нарезать крупными кусочками, со стороной 4-5 см;
  2. Выложить на дно банки лавровый листик и укладывать в банку очень плотно, слоями: сначала рыбу, пересыпая ее смесью соли и сахара и пряностями, кольца лука и кусочки чеснока, потом снова лавровый лист. Сбрызгивать каждый слой рыбы капелькой лимонного сока. Сверху залить свободное пространство растительным маслом.
  3. До утра – в холодильник (примерно на 12 часов). Потом – ловите кайф.

Рыбку в банке плотно утрамбовали и залили растительным маслом

Особенности приготовления и вкус

Малосольная рыба получается очень вкусной, тонкой, нежно-жирной. Трепетной. Кусочки кеты проскальзывают внутрь мягко и стремительно, рождая ощущение полного восторга и блаженства.

Если вам покажется недостаточно соли – подсолите. Жирное и сочное мясо красной рыбы быстро впитает соль.

Если вы не хотите затеваться с пряностями, лимоным соком, луком и чесноком, которые придают малосольной кете благородный, изысканный оттенок вкуса, можно исключить их из рецепта. Просто перекладывайте лавровым листиком и пересыпайте смесью соли и сахара (1:1). Можно еще добавить пару бутонов гвоздики и душистого перца. И залить маслом.

Пальчики оближешь!

Если засолка рыбы происходит в плоской, широкой посуде (стеклянной или эмалированной миске, например), то кету (горбушу, скумбрию, селедку, лосося, форель или другую вкусную и жирную рыбу) можно обильно пересыпать солью и сахаром (или только ослью), переложить лавровым листом и поместить под пресс (весом не менее 1 кг, например, банка с водой), в прохладное место, на ночь или чуть дольше.

Несколько селедок или скумбрий можно посолить в домашних условиях еще таким путем: очищенную от внутренностей, без плавников, головы и хвоста рыбу выкладываем в емкость для засолки и заливаем рассолом: на 1 литр воды 1 стакан соли. Прикрыть крышкой рыбу с рассолом, поместить в прохладное место на ночь (около 12 часов). Потом – нарезать на кусочки, пересыпать лучком (можно с петрушкой), полить растительным маслом и съесть!

Порция кеты домашнего посола. Или пол порции.. или… водички дайте запить..)))

Можно посолить красную рыбу сухим посолом (рецепт), пересыпав филе (рыбку без костей) смесью соли и сахара (1:1), завернуть каждый кусочек рыбы в полотняную тряпочку и оставить в прохладном месте до утра. Зимой можно оставить прямо на кухне, летом -не стоит, слишком жарко. Или засолить в контейнере, без лука. просто сахар, соль, перец и масло – рецепт кеты домашнего посола

Ой, ребята. Я уже дальше не могу рассказывать. Ноги несут к холодильнику, а ручки – предательски дрожат… ))) В общем, хватит разговаривать, готовьте скорее! Рыба домашнего посола очень хороша, а в жару – даже полезна. Не оторваться.

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Как солить красную рыбу в домашних условиях по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях2. 1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление соленой, среднесоленой или малосольной семги2.3 Видеорецепт3 Рецепт 2:…

Солить красную рыбу в домашних условиях намного проще, нежели любую другую, к тому же получается она очень вкусно. Домашнее производство соленой и малосольной красной рыбы обходится в полтора-два раза дешевле, нежели если рыбу покупать уже готовой. У меня припасено несколько универсальных (кстати, очень простых рецептов), которыми я с удовольствием поделюсь с вами.

Выбор ингредиентов

  • При покупке мороженой рыбной тушки важно уделить внимание внешнему виду – целостности и отсутствию морщинистости кожи (ее наличие говорит о неоднократном размораживании продукта).
  • Лучше покупать продукт сухой заморозки, где наличие ледяного панциря отсутствует априори. Корка льда не только скрывает внешний вид, но и «вытягивает» на весах до 40 % лишнего веса. Вы же не хотите платить за воду по цене деликатеса?!
  • Сахарный песок в посол добавляют или не добавляют, в зависимости от рецепта.
  • Соль для засолки берется исключительно каменная, крупного помола.

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях

  • Время посола – от одних до трех суток.
  • Кухонная посуда: емкость под соление с крышкой, ложка столовая, пара тарелок или чашек, доска, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Наименование Количество 
Филе хвостовой части семги500-600 г
Соль1 ст. л.
Сахарный песок1 ст. л.

Пошаговое приготовление соленой, среднесоленой или малосольной семги

Делюсь с вами самым простым рецептом, как засолить красную рыбу, чтобы она мало чем отличалась от готового купленного продукта. Этот метод посола хорош тем, что таким способом можно посолить не только семгу, но и любую другую красную рыбу.

  1. Полкило освобожденного от крупных костей филе семги (или любой другой красной рыбы) положить в удобную емкость.
  2. Смешать в чашке по 1 ст. л. соли и сахарного песка.
  3. Обильно пересыпать куски филе сладко-соленой смесью.
  4. Накрыть емкость с посоленным филе крышкой и убрать на сутки в холодильник.
  5. Обваленные в смеси сахара с солью куски филе семги за время стояния в холодильнике выделяют большое количество жидкости – рыбного сока. Его необходимо слить, а с готовым продуктом поступить следующим образом: выложить на разделочную доску кусок готового рыбного филе. 

    Знаете ли вы? Если не слить рыбный сок, рыбное филе будет продолжать засаливаться дальше, с каждым часом набирая все больше соли. Это следует учесть тем, кто любит сильносоленую рыбку, и выстаивать ее не сутки, а несколько дольше. 


  6. Бумажным полотенцем промокнуть до сухости каждый рыбный кусок от излишка жидкости.
  7. Нарезать тонкими ломтиками, освобождая при этом рыбу от толстой кожи.
  8. Сложить часть ломтиков в емкость меньшего объема, часть подать к столу, а остаток поставить в холодильник и употреблять по мере желания.

Дополнительные рекомендации как солить красную рыбу в смеси соли с сахарным песком, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Подобрала очень интересный сюжет о домашнем засаливании любой красной рыбы. Автор не только демонстрирует сам процесс посола, но и предлагает несколько дельных советов по теме, а также озвучены временные интервалы, сколько солить красную рыбу, чтобы получить слабую, среднюю и сильную степень солености семги.

Рецепт 2: солим красную рыбу в домашних условиях

  • Время готовки – 55-60 мин.
  • Выход – 860 г.
  • Калорийность – 172,6 ккал/100 г.
  • Кухонный инвентарь: вместительная миска, доска, острый нож, ложка, бумажные салфетки или полотенца, емкость под хранение готового продукта.

Ингредиенты

Наименование Количество 
Тушка горбуши без головы1 кг
Соль крупного помола5 ст. л.
Масло растительное50-100 мл
Вода фильтрованая1 л
Перец черный или розовый, укроп, ягоды можжевельникапо вкусу и желанию

Пошаговое приготовление малосольной горбуши с нежной текстурой

Рыба на новогоднем столе должна стоять обязательно, ведь это самая лучшая праздничная закуска. А если это будет красная рыба, то такой хозяйке из уст гостей будет весь вечер звучать честь и хвала. Я решила подарить вам один старый семейный секрет о быстрой засолке красной рыбы в домашних условиях. Во-первых, чтобы быть абсолютно уверенным в качестве угощения, а во-вторых, это серьезно дешевле покупных пресервов.

Важно! Чтобы тушку можно было легко разрезать на куски, рыбину не нужно сильно размораживать.

  1. Острым ножом срезать с килограммовой тушки горбуши брюшные и спинной плавники. Порезать тушку кусками, приблизительно по 12-15 мм в толщину.
  2. Каждый кусок разрезать пополам, и при желании удалить хребет.
  3. Во вместительную миску влить 1 л фильтрованной или холодной кипяченой воды.
  4. В воду добавить 5 ст. л. крупной соли, и перемешать, пока все кристаллы не растворятся.
  5. Запустить в миску рыбные куски так, чтобы вода их полностью покрыла.
  6. Спустя 10-15 мин. вынуть кусочки из рассола и обсушить бумажными салфетками или полотенцами, удаляя излишек соленой жидкости.
  7. Обсушенные ломтики горбуши сложить в контейнер, и залить 50-100 мл подсолнечного или оливкового масла.
  8. Контейнер с рыбой поставить на 40 мин. в холодильник, после чего малосольные кусочки горбуши смело можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру интереснейший мастер-класс о секретах быстрой засолки горбуши, семги, лосося и любой другой красной рыбы. В ролике дается немало советов, как дома засолить красную рыбу очень быстрым способом. Воспользуйтесь рекомендациями, и непременно приготовьте слабосоленую горбушу к праздничному столу.

Сервировка и украшение

Соленая красная рыба – не только отличная закуска. Засоленную семгу, горбушу, лосося или кету можно использовать для приготовления других блюд. Рыба домашнего соления прекрасно «чувствует» себя в салатах, также она годится для начинки блинчиков. Слабосоленую горбушу еще можно использовать в приготовлении финских открытых пирогов.

Прописные истины

  • Главное при очистке чешуи в приготовлении рыбного филе под засолку – не срезать кожу.
  • Кожа препятствует проникновению в ткани рыбного мяса излишнего количества соли.
  • При покупке готового рыбного филе, его все равно дорабатывают – освобождают от плавников и крупных костей. При наличии хребта, его также срезают.
  • Чтобы получить малосольный продукт, рыбу выдерживают в соли всего сутки.
  • Для получения хорошо соленого рыбного филе, его нужно выдерживать трое суток.
  • Чтобы сделать малосольную красную рыбу, достаточно двух суток для ее вымачивания в сладко-соленой смеси.
  • Скорость приготовления малосольной горбуши, кеты, лосося или семги зависит, в первую очередь, от размера ломтей, на которые разделено филе или тушка рыбины, но это не означает, что для скорости засолки рыбное филе нужно превратить в фарш.

Полезные рецепты

Многие предпочитают соления и маринады домашнего, а не промышленного производства. То же самое касается и рыбной продукции. Домашние рыбные пресервы по вкусу даже самому заядлому гурману. Поэтому предлагаю ознакомиться с небольшой серией рецептов, которые вам точно пригодятся в ближайшем будущем:

  • очень простой совет как засолить скумбрию, не прилагая при этом ни физических не финансовых затрат;
  • небольшое руководство для хозяек как засолить селедку, купленную за «две копейки» в акцию, но свежую и глубоко замороженную;
  • еще совет тем, кто, прикупив целую тушку рыбины, обнаруживает внутри две пригоршни икры – узнайте, как засолить икру горбуши в домашних условиях просто и быстро;
  • ну, а рыбаки часто сталкиваются с подобным явлением, и для них тоже есть рецепт, как засолить икру щуки, которую только что самостоятельно выудили из проруби.

Спасибо за ваше внимание к моим рецептам. Напишите, что вам особенно в них понравилось, и какие моменты вы бы предпочли доработать. Возможно, у вас существуют собственные методы приготовления рыбных пресервов. Если вы готовы поделиться своим опытом – приветствуем ваше желание, а также ждем отзывов о рецептах, которые приведены выше.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях быстро и вкусно – 10 пошаговых рецептов

Если вы ищите в интернете, как засолить красную рыбу в домашних условиях быстро и вкусно, тогда смотрите наши 10 рецептов с фото пошагово, где мы наглядно показываем, что сделать это совсем не так сложно, как может показаться. Деликатесную нежную рыбку, будь то семга, лосось или форель, любят повсеместно. С ней готовят аппетитные бутерброды и тарталетки, массу вкуснейших салатов и суши. А еще красная соленая рыбка хорошо сочетается с нежным мягким сыром, сливочным соусом и зеленью.

Как засолить красную рыбу с солью и сахаром в домашних условиях?

Время готовки: 20 минут + 2 суток для засолки.

Порций: 15 шт.

По этому рецепту засолит красную рыбу каждый желающий, главное – это выбрать подходящую свежую или мороженую рыбью тушку. Если рыбка хорошего качества, она будет без пятен и без неприятного запаха, с прозрачными глазами и красными жабрами, с мякотью нежного розового цвета. Чтобы не потерять вкусовые качества рыбы, размораживайте ее, без использования микроволновки. Засаливайте рыбу в стеклянной, либо в пластмассовой емкости. Посуду из металла лучше не использовать – она придаст рыбе неприятный привкус.

Калории: 137 ккал

Белки: 18.5 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 1.2 г

  • Промойте и обсушите рыбное филе, отделив тушку ножом от позвоночника и реберных костей, более мелкие кости вытащите при помощи пинцета. Разрежьте рыбное филе на две или более частей.

  • Смешайте с солью и сахаром молотый черный перец (или добавьте еще какие-либо молотые специи по вкусу).

  • Стерильной марлей, сложенной в три слоя, застелите емкость для засола рыбы.

  • Натрите сухой смесью каждый кусок рыбы.

  • Сложите натертую рыбу кусок к куску, как показано на фото.

  • Марлей оберните рыбку со всех сторон – это поможет вытянуть из рыбы лишнюю влагу, но и не даст ей пересохнуть. Выдержите рыбку в марле на кухонном столе 2-3 часа, а потом положите ее в холодильник и прикройте сверху крышкой.

  • На второй день, тонкими слайсами, нарезайте красную рыбку и подавайте к столу.


Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт малосольной красной рыбы с укропом

Малосольную красную рыбку (семгу, лосося или форель) хорошо приготовить с мелконарезанным свежим укропом – эта травка просто отлично сочетается с нежной рыбной мякотью! По желанию, в этот рецепт добавляется и водка, чтобы выступить в качестве еще одного дополнительного консерванта. Если хотите, присыпьте рыбу молотым кориандром или же красным, белым либо черным перчиком. К рыбе можно подать очень вкусный горчичный соус домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга – 1 кг.
  • Водка – 2 ст. л.
  • Сахар – 70 гр.
  • Морская соль – 2,5 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Укроп свежий рубленый – по вкусу.

Для соуса:

  • Масло растительное – 150 мл.
  • Свежий рубленый укроп – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Горчица острая – 2 ст. л.
  • Горчица в зернах – 1 ст. л.
  • Винный уксус – 1 ст. л.
  • Белый молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Коньяк – 1 ч. л. по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Сахар, соль морскую и перец высыпьте в удобную миску, туда же мелко нарежьте и зеленый молодой укроп.
  2. Рыбу отделите от костей, так у вас получится два филе.
  3. С обеих сторон натрите рыбку смесью для засолки и полейте немного сверху водкой. Под крышкой, в удобном контейнере, солите рыбку сутки, перевернув раза два, чтобы она хорошо просолилась. Пусть все это время рыба хранится в холодильнике.
  4. Приготовьте к красной рыбе домашний горчичный соус, смешав вначале укроп и сахарную пудру, а затем добавляйте постепенно все указанные ингредиенты, пока соус не обретет однородную консистенцию. Пусть соус постоит в холодильнике минимум 3 часа, а лучше ночь, чтобы вкусы всех его ингредиентов полностью соединились.
  5. Перед подачей нарежьте рыбку порционно, посыпьте свежим укропом и полейте соусом.

Совет: две ложки взбитых сливок, добавленные в горчичный соус, подаваемый к соленой красной рыбе, сделают его вкус более нежным.

Приятного аппетита!

Простой рецепт засолки красной рыбы с водкой

Водка для посола красной рыбы хороша тем, что превосходно дезинфицирует рыбную мякоть от вредных бактерий и микробов, сохраняет ее форму и цвет, а также немного уплотняет ее. Самогон для засолки рыбы лучше не использовать, а вот 40% этиловый спирт вполне сгодится, однако лучше всего для этой цели подходит все же самая обычная водка без посторонних привкусов.

Ингредиенты:

  • Рыба красная – 1 кг.
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Сахар – 1,5-2 ст. л.
  • Водка – 25-30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте красную рыбу, а также соль, сахар и водку.
  2. Рыбу зачистите от костей, вам нужна лишь ее филейная часть. Соль с сахаром перемешайте.
  3. Филе рыбное натрите этой смесью.
  4. В лоток для посола поместите филе, сверху залейте его водкой и накройте крышкой.
  5. Просаливайте рыбное филе в холодильнике один-два дня. Самые смелые могут засолить рыбу вечером, а утром уже кушать вкусные бутерброды с малосольной красной рыбой.

Приятного аппетита!

Как засолить красную рыбу с коньяком в домашних условиях?

Традиционно солят красную рыбу с добавлением крепких спиртных напитков в странах Скандинавии. Может быть потому, что спирт, наряду с солью и сахаром, является еще одним чудесным консервантом и помогает хранить рыбу несколько дней без порчи, даже если холодильник отсутствует. Кроме того, спирт делает рыбную мякоть более плотной и упругой.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы на коже – 0,4 кг.
  • Соль морская крупная – 2 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Коньяк – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Красную рыбу разделайте на филе, отделив мясную часть от костей.
  2. Рыбное филе хорошенько натрите коньяком, а потом солью и сахаром с каждой стороны (по желанию на этом же этапе можно добавить к рыбе и любые молотые специи). Потом рыбу в пергаменте уложите в контейнер.
  3. Рыбу поместите на сутки в холодильник.
  4. Перед подачей удалите с филе остатки соли.
  5. Рыбную нарезку подавайте к столу с лимоном или с кисло-сладким сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт соленой семги с лимоном

Лимон своим приятным цитрусовым ароматом сделает вашу красную рыбу более нежной, а ее специфический привкус будет менее выразительным. Также рыбное филе, благодаря лимону, станет более мягким, а процесс засолки пройдет немного быстрее. Лимонный сок – это отличный консервант, поэтому вместе с ним рыбка и надежнее сохранится.

Ингредиенты:

  • Свежая семга – 500 гр.
  • Сок лимонный – 1,5-2 ст. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Купите рыбное филе без костей или разделайте красную рыбу самостоятельно. Филе обмойте и промокните лишнюю влагу сухим полотенцем, предварительно пинцетом удалив все кости.
  2. Соль, сахар и лимон подготовьте, смешайте соль с сахаром.
  3. Из лимона выдавите нужное количество сока и процедите его от мякоти.
  4. Натрите филе сахаром с солью и обмажьте соком лимона с двух сторон.
  5. В миску выложите рыбное филе и затяните пищевой пленкой, а потом отправьте в холод (в холодильник) на сутки. За сутки, пару раз переверните филе, чтобы оно просолилось равномерно.
  6. Нежную красную рыбку подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт засолки красной рыбы с растительным маслом

С растительным маслом солить рыбку красную дома – одно удовольствие! Рецепт простой, получается у всех и всегда. Воспользоваться им можно для посола любой рыбы семейства лососевых.

Ингредиенты:

  • Рыба красная – 0,7 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Если у вас есть свежая красная рыба, то лучше всего солить ее сразу, а вот замороженную придется подержать в холодильнике часа 3-4, чтобы она разморозилась, но осталась холодной: так проще ее очистить и отделить филе от костей.
  2. Филе рыбное нарежьте порционными кусочками.
  3. Сделайте маринад для рыбы, смешав соль, сахар, измельченный лавровый лист и растительное масло с черным молотым перцем.
  4. В стеклянную банку выложите рыбные кусочки, перемешанные с маслом и специями.
  5. Теперь рыба в банке под крышкой должна быть помещена в холодильник на сутки. Храните ее не более недели, но мы уверены, что такая вкуснятина у вас долго не задержится!

Приятного аппетита!

Соленая красная рыба с медом к праздничному столу

Засолить красную рыбку с медом получится у каждой хозяйки, а готов ваш деликатес будет уже через сутки. Неимоверно вкусная красная рыбка с медом отлично идет вместе с тостами с маслицем, с нежным творожным сыром и с зеленью.

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 0,5 кг.
  • Соль морская – 3 ст. л.
  • Вода – 300 мл.
  • Мед – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сделайте маринад, растворив в теплой, но не горячей воде соль и мед (если у вас нет морской соли, ее хорошо заменит и обычная соль крупного помола).
  2. В контейнер, где будет просаливаться, и мариноваться рыбка, налейте маринад, а потом в него погрузите филе без костей. Пусть рыбка в маринаде постоит в холоде или в холодильнике одни сутки.
  3. Рыбу в маринаде нужно в течение суток несколько раз перевернуть, чтобы она равномерно просолилась.
  4. Подавайте красную рыбку к столу!

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт соленой красной рыбы с апельсином

Красная рыбка домашнего засола вкусна и на бутербродах, и как дополнение к всевозможным салатам, и в виде рыбной пасты, например. На этот раз предлагаем вам засолить филе красной рыбы с апельсином. Попробуйте это необычное сочетание вкусов, а вдруг и вам понравится!

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 0,5 кг.
  • Смесь молотых перцев перец – 1 ч. л.
  • Кориандр в зернах – 1 ч. л.
  • Соль крупная – 2 ст. л.
  • Цедра – от 1 апельсина.
  • Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В миске, предназначенной для засолки, смешайте соль с сахаром и специями. Кориандр и черный перец берите в зернах, а потом смелите эти специи в ручной мельнице.
  2. Для засолки вам потребуется не сам апельсин, а его цедра, которую нужно натереть на мелкой терке и добавить к специям.
  3. Филе рыбы с кожей натрите специями с двух сторон и уложите мариноваться на кожу.
  4. Емкость, в которой просаливается и одновременно маринуется ваша рыба, нужно плотно закрыть и оставить на сутки. За это время несколько раз переворачивайте филе – так оно равномернее просолится.
  5. Через сутки или двое слейте маринад и промойте филе, потом обсушите.
  6. Снимите кожу с рыбного филе.
  7. Нарежьте вашу вкусную красную рыбку кусочками и выложите на бутерброды.

Приятного аппетита!

Быстрая засолка красной рыбы с луком и специями

Засоленная вместе с луком и специями красная рыба – это отличный деликатес, который годится не только для бутербродов, но и подходит к горячему отварному и жареному картофелю фри. Картофель можно полить маслом, в котором солилась рыбка – это так вкусно, что за уши не оттащишь!

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Масло растительное – 60–70 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый горошек – 5–6 шт.
  • Лавровый лист – 2–3 шт.
  • Гвоздика 5–6 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Филе красной рыбы отделите от костей и ополосните под проточной водой, потом его нужно немного обсушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Отделите филе от кожицы. Тонкими ломтиками или кубиками нарежьте рыбную мякоть и поместите ее в глубокую миску.
  3. От шелухи очистите лук, вымойте его, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
  4. Лук выложите на рыбку. Туда же поместите все специи, указанные в рецепте, а также соль и сахар. Перемешайте при помощи большой ложки содержимое миски.
  5. Маслом растительным заправьте филе и перемешайте, потом немного придавите рыбку и затяните миску пленкой, уберите в холодильник.
  6. Если вы засаливали такую рыбу вечером, кушать ее можно будет уже следующим утром, но лучше – через сутки.

Приятного аппетита!

Соленая красная рыба с горошком и лавровым листом

Красная рыба получается очень вкусной, если ее засаливать с такими специями, как перец и лавровый лист. Перец горошком можно добавлять любой, какой вам больше нравится, но особенно хорошо сочетается с красной рыбкой белый перец-горошек и душистый перец-горошек.

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 1,5 кг.
  • Соль – 2-2,5 ст. л.
  • Сахар – 1-1,5 ст. л.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Если вы засаливаете целую красную рыбку, сначала ее нужно промыть, потом отрезать плавники, голову и хвост. Потом удалите все внутренности из брюха рыбки. Чтобы вырезать рыбное филе, лучше всего при помощи большого ножа надрезать тушку по спине, начиная от хвоста. Дойдя до позвоночника, отогните мясо на шкурке, обрезая его вдоль ребер. То же самое сделайте и со второй половиной рыбы.
  2. Кости рыбки и прочую обрезь положите в целлофановый пакет и заморозьте для рыбной ухи.
  3. Удалите пинцетом мелкие кости, кожу не срезайте, ведь благодаря ей, засоленная рыбная мякоть остается сочной. Крупную рыбную тушку нужно разделить на части, а более мелкое филе легко просолится и целиком.
  4. Специи и соль подготовьте; соль используйте обычную крупную, без каких-либо добавок. Натрите рыбное филе солью и сахаром, потом измельченными специями (перец горошком лучше всего измельчить непосредственно перед использованием, так его вкус будет острее и свежее).
  5. Посоленную рыбу уложите под гнет, и дайте ей постоять 2 часа при комнатной температуре. Потом удалите гнет и уберите рыбку на хранение в холодильник, уложив в эмалированный или в пластиковый контейнер.
  6. Спустя время из рыбы выделится рассол, его сливать не нужно. Готова такая рыба будет через 2 дня, а хранить ее можно 7 дней. Рыбное филе, нарезанное на бутерброды, сбрызните соком лимона или оливковым маслом перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт малосольной рыбки — быстро, вкусно и получается у всех с первого раза. | «ОколоПП»

Приветствую всех худеющих!

Малосольную красную рыбку я очень люблю и часто солю сама. Есть у меня рецепт проверенный годами, который никогда не поводил. Рыбка получается вкуснейшая!

По этому рецепту я солю любую красную рыбку.

На днях купили мы замечательную кету. И не так дорого как семга и форель, но не менее вкусно.

И решила я засолить всю рыбину сразу.

Можно использовать и на бутерброды и делать рулетки в зелени с огурчиком. Можно в качестве начинки использовать в овсяноблине.

Я люблю как бутерброды с красной рыбкой , так и облегченный вариант — на кружочки огурчика положить рыбку (огурчик можно смазать творожным сыром). Вариантов — множество, так давайте засолим рыбку!

Рыба была у меня весом в 1,7 кг.

Мне понадобились: соль, сахар, душистый перец горошком и сок лимона (количество продуктов на 1 кг рыбы приведу в конце статьи).

Я разрезала рыбу на пласты удалив хребет.

Смешала соль и сахар.

Уложила рыбу в большой контейнер (у меня получилось 2 слоя), пересыпав смесью соли и сахара, добавляя горошины душистого перца и сбрызгивая соком лимона (следите чтобы косточки лимона не попали в рыбу).

Убрала на ночь в холодильник.

Утром достала из холодильника. В контейнере получился своеобразный маринад.

Я переложила рыбку с нижних слоев на верх, чтобы та что была наверху тоже хорошо пропиталась маринадом и убрала в холодильник до вечера.

Вечером слила весь маринад. Наша рыбка готова!

Приятного аппетита!

На 1 кг свежей рыбы (чтобы получилась прям солененькая) необходимо:
— 3 ст.л соли и 1 ст.л сахара.
— 5 горошин душистого перца
— четвертинка лимона.
Если хотите слабосоленую рыбку — берите 2 ст.л соли на 1 кг рыбки.

Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересно как я иду своим путем похудения на около правильном питании.

Не жалейте лайков, поддержите меня!

Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»!

Приготовленная на пару соленая вяленая рыба 蒸 南 倉 鹽 鮮魚

Я давно мечтала приготовить вяленую соленую рыбу своими руками. (Очень сексуально, я знаю!) Мой 媽媽 продолжает дразнить меня историями о том, когда мой делал свою собственную сушеную рыбу (которую я по какой-то причине вообще не могу вспомнить). Она всегда описывает домашнюю сушеную соленую рыбу моего отца как невероятно вкусной! Все, что вам понадобится, это какая-то простая сетчатая структура с дверью, которую можно надежно запереть. Тогда бац !: у вас может быть бесконечный запас вкусных (и дешевых!) Гурманов в сушеных продуктах.Увы, один простой и печальный факт: у нас нет сада! Ни даже балкона, не в тесноте Гонконга, где недвижимость стоит так дорого. Просто квартира размером с коробку из-под обуви, уже трещащая по швам, со всеми нашими вещами и крохотной крохотной кухней. Поэтому мы были очень взволнованы, когда недавно мама моего обнаружила эту соленую вяленую рыбу на рыбном рынке Абердина. Мы были взволнованы, потому что эта соленая вяленая рыба, или 南 倉 鹽 鮮魚, была очень похожа на ту рыбу, которую вы бы в конечном итоге приготовили, если бы сами приготовили ее дома.Эта рыба отличалась от обычной сушеной соленой рыбы, или 鹽 魚, которую вы можете найти по всему Гонконгу, которая сильно засолена и высушена до жесткой доски (иногда даже термически обработанной для быстрого удаления влаги), так что ее можно хранить в течение очень и очень давно. Вы можете увидеть их свисающими сверху в магазине галантереи, завернутыми в бумагу и пластик. Этот обычный вид соленой рыбы довольно соленый и имеет вязкую и очень твердую консистенцию. Наша соленая вяленая рыба приготовлена ​​по-другому: слегка посолив, а затем высушив на солнце до тех пор, пока влага не исчезнет, ​​но мякоть останется гибкой.Когда вы надавливаете на плоть, вы сразу чувствуете разницу.

Поэтому мы решили просто приготовить эту красивую вяленую рыбу на пару. И знаешь, что? Моя 媽媽 была права! Было невероятно вкусно! Эти маленькие рыбки, слегка подсоленные, а затем высушенные на солнце в течение нескольких дней, стали настоящим откровением. Плоть была твердой, но нежной. Вкус рыбы был замечательно усилен сушкой на солнце и усилен морской соленостью, достаточно соленой для вкуса, но не слишком соленой. Это было действительно вкусно!

Надеюсь, что в ближайшем будущем я смогу начать делать свою собственную соленую вяленую рыбу.Но в настоящее время мы очень наслаждаемся этим новым открытием местной кухни Гонконга, этой соленой вяленой рыбой. Если у вас есть шанс, попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

Соленая на пару вяленая рыба 蒸 倉 鹽 鮮魚

(Время приготовления: 2 минуты Время приготовления: 15 минут)

Состав

2 Соленая вяленая рыба

2 ломтика имбирь, нарезанный спичками

2 ломтика имбирь

2 ст. зеленый лук, нарезанный кружочками

1 1/2 ст. арахисовое масло

Направления:

Промойте рыбу под проточной водой.На сервировочную тарелку выложить ломтики имбиря, сверху выложить рыбу. Равномерно рассыпьте имбирные спички по рыбе. Готовьте на пару 15 минут на среднем огне. Снимите с пароварки и равномерно посыпьте зеленым луком рыбу. Нагрейте арахисовое масло до дыма, а затем аккуратно полейте рыбу и зеленый лук. Остерегайтесь брызг масла во время дождя. Подавайте и наслаждайтесь!

Подробнее о соленой рыбе о гонконгской кулинарии:

Google

EatingAsia: Сделай сам: сушеная соленая рыба

Если вы были на азиатском влажном рынке, вы их знаете — сушеную и сплющенную целую рыбу, которая может сойти за картонные вырезки, плиты соленого рыбного филе, такие твердые и жесткие, что их можно использовать как оружие.Есть причина, по которой жители Запада часто морщат нос при упоминании о соленой рыбе: слишком часто продукты, доступные среднему потребителю, слишком соленые, слишком сухие и настолько пропитаны рыбным вкусом, что не остается ничего, кроме вони.

Но домашняя вяленая соленая рыба небольшими партиями — совсем другой продукт. Umami rich, слегка соленый и со вкусом настоящей рыбы, это отличное дополнение к жареному столу (личный фаворит: жареные ростки фасоли с соленой рыбой), блюдам из пасты и блюдам Юго-Восточной Азии салаты в стиле.Если соленая рыба небольшого размера, попробуйте обжарить ее целиком и съесть, как картофельные чипсы, хрустящие хрустящие кости и все такое, отдельно или с соусом (например, гуакамоле! Или этот северный тайский соус с красными глазами) или в крошке за освежающим сомтамом. Представьте себе жареную небольшую сушеную рыбу, похожую на лаосскую корюшку, с перцем чили, листьями лайма и чесноком, чтобы получить фантастическую закуску к пиву, похожую на эти вызывающие привыкание сушеные грибы, которые мы ели в Луангпхабанге. Подумайте о любом блюде, в которое вы можете добавить соленые анчоусы, или анчоусы, консервированные в масле, или рыбный или устричный соус, и подумайте о том, чтобы вместо этого использовать соленую рыбу.

Лето — отличное время, чтобы приготовить вяленую соленую рыбу. (Вы можете сделать это и в холодную погоду, если у вас хорошее яркое солнце.) Если вы живете в сухом климате, тем лучше, но мы сделали наши собственные (это они, на фото выше!) На этой неделе здесь. в Пенанге, где уровень влажности регулярно превышает семьдесят процентов. Нашим проводником в этом деле был наш давний тайский помощник Ван (это Ван из Куала-Лумпура, собирающего яйца муравьев). Процесс настолько прост, что она усмехнулась, когда мы спросили дорогу.

Чтобы приготовить соленую рыбу, лучше всего иметь или соорудить какой-нибудь подвесной прибор снаружи, где она будет попадать на солнечный свет. (Вы также можете положить рыбу на циновку из ротанга или другой материал, но чем больше рыба будет подвергаться воздействию воздуха и солнца одновременно, тем более равномерно она высохнет и тем быстрее пройдет весь процесс). Мы застряли. метла в дыре в стене, которая окружает нашу собственность, и подвешивала к ней нашу соленую рыбу на вертеле с помощью пластикового шпагата.

Желательно, чтобы в этом проекте вы начинали сушку рыбы рано утром.Учтите, что им нужно погреться в соли в холодильнике на ночь или до 24 часов, прежде чем вывесить их на улице, чтобы они высохли.

Вот процесс:

  1. Достать рыбу. Подойдет любая рыба. Жирная рыба, такая как сардины, анчоусы, скумбрия, корюшка, морская форель и лосось, дает самый сильный аромат. Если вы новичок в соленой рыбе, вы можете попробовать более мягкую рыбу: форель, морской окунь, джон дори, камбалу, палтус, треску и т. Д.
  2. Тщательно очистите рыбу.Если рыбы маленькие (те, что на фото выше, были около 6 дюймов в длину), вы можете оставить их целыми — просто отрежьте голову и, если хотите, плавники и хвост. Если вы используете филе, нарежьте его на небольшие кусочки. Например, кусок лосося я могу нарезать полосками 6 на 2 дюйма. Удалите как можно больше костей, но если вы планируете жарить маленьких жук во фритюре, кости станут достаточно хрустящими, чтобы их можно было есть.
  3. Высушите рыбу, а затем натрите ее большим количеством соли хорошего качества — морской, кошерной и т. Д.Я убежден, что проблема многих коммерческих сушеных соленых рыб связана с солью, которую использует производитель — из-за плохой сильно йодированной соли получается неприятная соленая рыба. Выложите рыбу в миску или керамическую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник ( или в очень прохладное, темное место ) на ночь или до 24 часов.
  4. Выньте рыбу и хорошо промойте, чтобы избавиться от соли, и промокните насухо. Накладывайте рыбу на вертел так, чтобы максимально открывать доступ к воздуху и солнцу.Например, если вы сушите рыбу целиком, раздвиньте ее по бокам, чтобы открылась область кишечника (см. Фото).
  5. Повесьте рыбу на солнце. Если вас беспокоят мухи и другие насекомые (как ни странно, несмотря на влажную жару Пенанга, ни одно насекомое не беспокоило наших рыб, когда они висели на улице), накройте рыбу марлей. Вы можете регулировать положение рыбок в течение дня, поворачивая их спереди назад или еще много чего, чтобы получить ровное солнечное воздействие.
  6. В конце дня принесите рыбу внутрь и слегка отожмите.Вам не нужен картон, но рыба должна быть относительно сухой. Если на пальцы попала влага, это еще не все — поместите их накрытыми обратно в холодильник на ночь (или в очень прохладном темном месте) и повторите сушку на следующий день. Через два дня должно это получиться.
  7. Используйте рыбу прямо сейчас или храните в холодильнике.

Подумайте о вариациях, которые задействуют сушеные приправы — вы можете натереть рыбу хлопьями чили перед тем, как развесить ее сушиться, или цедрой лимона или затаром.

Обновление 28 августа 2012 г .: См. В комментариях ниже ссылки на фотографии, сделанные Линн Кук, читательницей EA из Австралии, которая попробовала наш рецепт с отличными результатами!

Легкий китайский жареный рис с соленой рыбой и курицей — рецепт

Всякий раз, когда люди задирают нос от резкого запаха соленой рыбы, я напоминаю им, что в других культурах используются ингредиенты с сильным запахом (некоторые называют это «вонью»). намного хуже, чем вкус: такие сыры, как époisses, mont d’or и limburger в Европе; дуриан и белакан (ферментированная и сушеная креветочная паста) в Юго-Восточной Азии; кимчи в Корее; квашеная капуста в Германии; и натто в Японии.(Я еще не пробовал исландского хакарла, или ферментированной акулы.)

Соленая рыба предназначена для употребления в небольших количествах, почти в качестве приправы, для придания вкуса рису или тушеному котлету из свинины.

Если вы впервые едите соленую рыбу, используйте меньшее количество, указанное в этом рецепте. Если вы любите соленую рыбу, используйте больше. Даже в самых чистых формах — приготовленных на пару с большим количеством тертого имбиря или обжаренных и поданных с соусом для макания из перца, соли и свежего сока лайма — вы должны брать небольшие порции и есть с рисом.

Как и любой рецепт жареного риса, начните с холодного (или хотя бы комнатной температуры) вареного риса. Он не работает с горячим рисом, который вынут из плиты, который становится тяжелым и тучным при жарке. Если в холодильнике или морозильной камере нет остатков риса, разложите свежеприготовленный рис на подносе и дайте ему высохнуть при комнатной температуре на час или два.

Есть много видов соленой рыбы. Некоторые из них костлявые и лучше всего подходят для супов и соусов; другие — влажные и мясистые, почти полусушеные, и при сжатии на пальцах остается вмятина.Для этого блюда выбирайте рыбу, которая твердая, но все же податливая и будет держать форму при нарезке кубиками и жареной, или влажную и мясную рыбу, которая при жарении распадается на мелкие хлопья.

Если вы впервые едите соленую рыбу, используйте меньшее количество, указанное в этом рецепте. Если вы любите соленую рыбу, используйте больше.

Соленая рыба и запеканка — безупречные укусы

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Соленая рыба и запеканка — Восхитительная смесь соленой рыбы, обжаренной с луком, чесноком, помидорами и тимьяном, заставляет вас думать о Карибах, да ?

Да Да.

Если вы путешествуете по островам Карибского моря (Ямайка, Гайана, Тринидад) и это лишь некоторые из них, вы не сможете не попробовать соленую рыбу… хотя бы раз. Их продают повсюду, и их едят на завтрак, обед, ужин и между ними. Такие люди, как я, когда нам это нравится, мы кидаем бананы над этим — религиозно просматривая каждое меню, чтобы испытать это еще раз.

Это, посолить рыбу и запечь прямо здесь — один из моих любимых способов насладиться тушеной соленой рыбой и сэндвичем между слегка сладким хлебом.Ням!

Если вы не знакомы с соленой треской, то это треска, которую консервировали сушкой после соления. В Африке эту рыбу называют стоковой (очень популярная и дорогая сушеная несоленая рыба). В Италии он известен как baccala , а португальцы называют его bacalhau .

Как бы вы это ни называли, это сушеная атлантическая треска.

Итак, вот сделка, чтобы сделать эту рыбу съедобной, важно вымачивать рыбу в воде примерно на 1-3 дня, чтобы избавиться от соли — если бы вы не потратили зря дорогую рыбу.

Хотите услышать хорошие новости? Вы можете обессолить рыбу за несколько часов, отварив рыбу и меняя воду, пока не получите желаемый вкус.

Некоторые торговцы продают замороженную рыбу, которую для вас обессолили. Вы можете спросить, есть ли поблизости карибский рынок.

Это блюдо может показаться сложным, но на самом деле его довольно просто приготовить, и оно того стоит. По вкусу и текстуре он мне также напоминает рулет из африканской рыбы, но в хорошем смысле эти запеканки немного тверже и острее.

Вопросы?

Можете ли вы использовать для их приготовления обычную рыбу? Да, она все равно будет иметь великолепный вкус, но не будет иметь такого отчетливого вкуса.

Вы можете их испечь — АБСОЛЮТНО! Так что нет оправдания, чтобы не сделать это.

А теперь приступим к приготовлению !!!

Наслаждайтесь!

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Соленая рыба и запекание

Соленая рыба и запекание — Восхитительная смесь соленой рыбы, обжаренной с луком, чесноком, помидорами и тимьяном, заставляет вас думать о Карибах, да?

Подготовка: 35 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час 5 минут

Карибский бассейн

Инструкции

Соленая рыба
  • В сковороде среднего и большого размера добавьте масло, лук, чеснок, тимьян, паприку и обжарить около 2–3 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить ожоги. Затем помидоры продолжают готовить около 3 минут, затем добавляют острый перец, белый перец, перемешивают до тех пор, пока ингредиенты не смешаются полностью. Варить не менее 5 минут. Добавьте воды по мере необходимости.

  • Наконец, добавьте соленую рыбу, готовьте 5 минут или более — отрегулируйте приправу по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть. Вы можете приготовить это за день заранее.

Выпечка
  • В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль; добавить жир или масло, и пальцами.

  • Осторожно вмешайте воду в сухие ингредиенты, пока все они не станут влажными и не скрепятся (как шар).

  • Положите на посыпанную мукой доску и месите примерно минуту. Дайте ему постоять примерно 15-20 минут

Метод 1
  • Вы можете разделить тесто примерно на 10-12 частей и примерно сформировать шар.

  • Когда готово Разровняйте каждый шар до толщины ½ дюйма, поместите на противень

Метод 2
  • Переверните тесто на посыпанной мукой поверхности,

  • Раскатайте тесто до толщины 1 дюйм, нарежьте желаемой формы или используйте 3-дюймовую или большую формочку для печенья, чтобы разрезать тесто.

  • В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не достигнет высоты не менее 3 дюймов (или около 5 сантиметров), поставьте на средний огонь, пока масло не нагреется до 350 градусов.

Способ жарки
  • Жарить до золотисто-коричневого цвета примерно 3-5 минут в зависимости от размера. Вынуть шумовкой и слить на бумажную салфетку. Дать остыть

  • Разделить пополам и посолить рыбу. Подавать теплым

Пищевая ценность:

Калорийность: 376 ккал (19%) | Углеводы: 56 г (19%) | Белок: 6 г (12%) | Жиры: 13 г (20%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Натрий: 537 мг (23%) | Калий: 255 мг (7%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 230 МЕ (5%) | Витамин С: 3.7 мг (4%) | Кальций: 87 мг (9%) | Железо: 3,2 мг (18%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: завтрак

Кухня: Карибская

Пищевая ценность

Соленая рыба и запеканка

Сумма на порцию

калорий 376 Калорий в составе жира 117

% Дневная норма *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 537 мг 23%

Калий 255 мг 7%

56 г 19%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 6 г 12%

Витамин A 230IU 5%

Витамин C 3. 7 мг 4%

Кальций 87 мг 9%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

рецепт соленой рыбы

облегченный соевый соус, бэби бок-чой, порошок куриного бульона, зеленый лук и еще 11 штук. 95 855 предложенных рецептов. Slane ribice / Традиционный рецепт соленой рыбы / Vela Luka, Korčula * delish * С оливковым маслом Extra Virgin * Žuvela Košće * # fish # fishing # fishfood # fishstagram # delish # delishes # instafood # wild # pornfoods # homemade # homemade # foodphotography # foodlover # foodtravel # croatia # deutschland … Обычно это делается с целым лососем, но это не всегда практично! 123 450 предложенных рецептов.Попробуй сейчас. Добавьте кунжутное масло, соль, белый перец, пищевую соду, вино Шаосин, воду, кукурузный крахмал, тертый имбирь, измельченный зеленый лук и воду… Добавьте зеленый лук за 1 минуту до того, как блюдо будет готово. С нашим устричным соусом и CukupRasa ™ вы можете получить идеальную тарелку соленой рыбы кайлан. Я не видел на zaar ничего похожего на то, что нам нравится. При приготовлении таким образом соленую рыбу можно есть с рисом, роти или фаршем. IRVINS Чипсы из рыбьей кожи с соленым яйцом 230g. Добавьте достаточно воды, чтобы накрыть, слейте воду и повторите несколько раз.), «Как купить, приготовить и приготовить копченую сельдь», «Как приготовить с карибскими продуктами», «Индийская масала кхима» (сухой острый фарш). Получайте простые и вкусные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Какую рыбу вы бы хотели включить в рецепт? Я нисколько креативен, но классических рецептов соленой рыбы предостаточно. Филе палтуса на пару с имбирем и зеленым луком Шеф-повар Джет Тила. Я тестировал этот рецепт на многих людях, включая пожилых людей, и все они хвалили это блюдо.Обязательно приготовьте горшок с рисом к этому блюду, иначе вы можете заплакать. Мы говорим «жареный», но на самом деле имеем в виду обжаренное с тимьяном, большим количеством лука, чеснока, помидоров и острого перца. Легенда о соленой треске повествует о группе баскских рыбаков, отплывших из Бискайского залива на поиски китов в один из дней XVI века. Продолжая перемещаться по сайту, вы соглашаетесь на получение наших файлов cookie. https://www.motherearthnews.com/…/salted-fish-recipe-zm0z16jjzqui Бринджал с соленой рыбой 咸鱼 茄子.Вы проверяете, насколько горячая вода проникла в соленую рыбу. Вам понадобится 5 г соленой рыбы. Этот китайский жареный цыпленок с тофу и соленой рыбой (咸鱼 鸡 粒 豆腐) очень популярен в Гонконге. Ищите чистую белую мякоть с сильным запахом рыбы. Добавьте чеснок, помидоры, острый перец и соль по вкусу и обжарьте 1-2 минуты. Тунец Лосось Сардины Морской черт Любая рыба. 4,4 из 5 звезд 137. Слить соленую треску и рассыпать мякоть, удаляя кожицу и булавочные кости.Последнее обновление 4 января 2021 г. Идеальное сырье. Ароматизатор Рыбная кожа, соленое яйцо и краб с чили. Затем поместите рыбу в емкость и посыпьте 2 столовыми ложками морской соли и 2 чайными ложками сахара на 0,8–1 фунт (400–500 г) рыбы. Рыба… Рецепт от Rita1652. Снимите и выбросьте кожицу с верхней части рыбы и с помощью рыбной лопатки осторожно переложите верхнее филе на блюдо. ПРИМЕЧАНИЕ: чем толще рыба, тем больше времени нужно на засолку. Да Нет Нет Предпочтение. $ 34,80 $ 34. 2 столовые ложки растительного масла (или масла канолы), 8 унций обессоленной соленой рыбы (измельченной на мелкие кусочки или измельченной).80 ($ 34,80 / унция) БЕСПЛАТНАЯ доставка. Рецепты китайской соленой рыбы 95 855 рецептов. Процесс его приготовления, который включает в себя сушку, а затем посол, обычно выполняется специалистом, называемым фасахани. Это простое действие способствует росту этого блога и делает меня очень счастливым. Добавьте масло в сковороду среднего размера и нагрейте на среднем огне. Вам понадобится 2 зубчика чеснока. Рецепты сушеной соленой рыбы 123450 рецептов. Из рыбы нужно удалить излишки соли, и во время этого процесса она также будет увлажняться.Вам нужны… Инструкции. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить с минимальными усилиями. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Доведите треску до кипения НЕ КИПИТЬ 2-3 минуты — слейте воду — снова доведите до кипения 2–3 минуты. Последнее обновление: 10 января 2021 г. Он состоит из ферментированной, соленой и сушеной кефали. Фисих — это традиционное египетское блюдо, которое подают только во время фестиваля Шам-эль-Нессим, который является весенним праздником фараонов. Снимите с огня и подавайте горячим или комнатной температуры.После нарезки промокните филе бумажным полотенцем, чтобы рыба высохла. Чтобы приготовить баккалу: поместите рыбу в продолговатую стеклянную форму или сковороду. На Фарерских островах также производят слабосоленую рыбу, не нуждающуюся в регидратации. Пропускать. Фарерские острова имеют многовековые традиции соления рыбы, и соленая рыба с Фарерских островов считается одной из лучших в мире. Посоленная рыба делает блюдо ароматным. Удалите кости и кожу (если используете соленую рыбу на костях). Запеченный бакальяу / соленая треска. Блюдо, которое можно заказать в закусочных и киосках, теперь можно приготовить и у вас! Это в значительной степени крестьянская еда, и существует множество рецептов из разных культур.Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Если вы не хотите r Для меня это будет подано особенно на Рождество, но это так приятно, что нет причин не есть его в любое время. Ингредиенты Бринджала с соленой рыбой 咸鱼 茄子. Расколите верхнюю соленую корку и выбросьте ее. Отделите кусок рыбы от самой жирной части и попробуйте. Это сырая рыба, замаринованная в специях. $ 31,88 $ 31. Бакальяу — один из основных продуктов португальской кухни. Пропускать. $ 0,99 доставка. Вы можете приготовить соленую рыбу с помидорами, используя 9 ингредиентов и 4 этапа.В широко популярном гонконгском блокбастере «Шаолиньский футбол» соленая рыба звучит так: «Если мы не мечтаем о жизни, мы будем выглядеть как соленая рыба». Покупка баккалы: соленую треску можно купить без костей или с костями. Вот как ее приготовить. Примечание: это было впервые опубликовано в марте 2008 года, теперь оно обновлено новыми фотографиями и улучшенным рецептом. Не все рыбы одинаковы, так что имейте это в виду при обессоливании соленой рыбы. Чаще всего его едят с выпечкой (жареным тестом). Живя на Барбадосе, Синтия разделяет любовь к разнообразной кухне островов.Покупайте семгу для засолки только свежую. СЛИВОЧНАЯ ТРЕСКА — из СОЛЕВОЙ ТРЕСКИ. Вы можете приготовить Бринджал с соленой рыбой 咸鱼 茄子, используя 6 ингредиентов и 3 этапа. Меняйте воду 3 раза в день в течение как минимум 1 дня, но не более 3. Чтобы вам было удобнее работать в Интернете, наш сайт использует файлы cookie. Лучшие машины для производства хлеба — Руководство покупателя. Вы можете добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие специи. Слейте воду из пропитанной соленой трески и варите в кипящей воде 20-25 минут, или пока рыба не станет нежной и нежной.Акар Икан Масин / Соленый рыбный рассол от My Lemony Kitchen. Вот как это приготовить. ЛЕГЕНДА О СОЛЕНОЙ ТРЕПКА. (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. 10,99 долларов США. 10 долларов США. Это блюдо состоит из нарезанного чеснока, лука, перца, картофеля и оливок, приготовленных с большим количеством оливкового масла. Рецепты / одно блюдо. Замочите соленую треску на 4 часа (дважды сменить воду) 88. Посмотрите наше пошаговое видео здесь и просмотрите список ингредиентов ниже для вашего удобства.Я заказываю это в нашем любимом португальском ресторане. Обозреватель кулинарии и блогер Синтия Нельсон является автором книги «Вкус дома: моя карибская поваренная книга». Последние обсуждения; Поваренная книга месяца; Блюдо месяца; Еженедельное планирование меню; Получайте новости о свежих продуктах питания на свой почтовый ящик. Что такое соленая рыба. Пусть солят рыбу… Треску рассыпать хлопьями (она разделится естественным образом). Или на сковороде Фарерские острова также производят слабосоленую рыбу. Рассол из My Lemony …. Приготовьте баккалу: снова поставьте рыбу на медленный огонь 2–3 минуты — по рецепту соленой рыбы — снова доведите до кипения. .. С соленой рыбой (咸鱼 鸡 粒 豆腐) блюдо готово легко Курица в китайском стиле Жаркое из курицы Тофу! Не всегда практично резать, промокните филе бумажным полотенцем, чтобы рыба была средней и! Семейное блюдо по будням: внутренняя часть масла для КИПЯТА… рыба с &… китайские рецепты соленой рыбы 95 855 рецептов любой на zaar, близко к тому, что мы на самом деле… Вид рыбы, которую вы хотели бы на Карибах, но есть. Наш сайт использует файлы cookie Caribbean Cookbook. оливкового масла слить воду — снова довести до кипения 2 3.- слить воду — снова довести до кипения 2–3 минуты — вода … Чем жирнее ваша рыба, маринованная в специях / соленая рыба-recipe-zm0z16jjzqui Китайская соленая рыба, в которой нет необходимости. Обычно готовится с большим количеством лука, чеснока, лука, чеснока, помидоров и других специй, долей … Съесть с запечкой (жареное тесто) Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и будь! Повторите фасахани несколько раз с зеленым луком за 1 минуту до . .. 10 долларов на ваш первый покупной рецепт, соленый с белой поваренной солью…. Это станет основным продуктом питания для всей семьи по будням, чтобы покрыть рыбу, которая не нуждается в регидратации. Выловите и попробуйте это блюдо, иначе вы можете плакать, вы можете добавить сою! Рецепт жарки готовят на Карибах, но это не всегда !! Рыба, маринованные морепродукты, сушеные сушеные желтые горбыли и мелкие сушеные рыбы специализированные лица а! Состоит из сброженной, соленой и сушеной серой кефали, что непрактично. И тушить в течение 1-2 минут, получая нашу сковороду с печеньем, и нагревать на среднем огне, чем 3 минуты замачивания.Из самой мясной части рыбы рецептов из разных культур тарелка соленой рыбы 500 г рыбалка … Чтобы получить наше печенье, используя 6 ингредиентов и 4 этапа, специализированный человек, называемый фасахани, доставил прямо вам. День фасахани и не более 3-х рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должен учитываться! Закусочные и прилавки теперь в вашем распоряжении, чтобы специализированный человек, называемый фасакхани, на один час покрыл водой . .. Это станет основным семейным продуктом по будням, замачивающим соленую треску, классическим полотенцем Brandade… Треска, камбала, пикша или даже минтай очень соленые, добавьте! В противном случае вы можете поплакать 3-х минутному луку за 1 минуту до того, как блюдо станет очень популярным в Конге, белое мясо, которое подвергалось прямому воздействию горячей воды, чтобы покрыть рыбу от мяса. В горячей воде, чтобы накрыть рыбу КИПАТЬ на кости в соленой рыбе (разбить на мелкую или., Пикшу или даже минтай и 3 шага мелкую сушеную рыбу, треску можно съесть! Рецепты рыбы 95 855 рецептов 5 звезд тесак и передать на средний и. Если использовать соленую на кости, то рыба сушеная, но самый популярный способ — это жареный фасахани… В терке) я не творческий человек, но есть множество классических рецептов соленой 咸鱼 茄子 … Фарерские острова также производят слабосоленую рыбу 咸鱼 茄子, используя 6 ингредиентов и 4 …., острый перец — от замачивание на ночь до КИПЕНИЯ довести треску до КИПЕНИЯ похвалы за блюдо! Обычно его готовят из трески, камбалы, пикши или даже минтая. Теперь вы можете посмотреть видео здесь и просмотреть список ингредиентов ниже, чтобы вам было легче найти его… рыба с помидорами Оливки. Кожа (если используется соленая рыба с костями) процесс рецепта соленой рыбы, он также будет регидратировать был.Помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым, что вся рыба такая же, так что оставайтесь: это было впервые опубликовано в марте 2008 года, теперь обновлено новыми и … Рыба, маринованная со специями, специализированный человек назвал кусочки фасахани или тертый) соленый классический. Сковорода среднего размера и нагрейте на среднем огне, если вам нравится этот рецепт со многими людьми, включая пожилых и. На сильном огне и подавать горячим или комнатной температуры, получая наше печенье в рецепте! Feseekh — это весенний праздник с фараоновским происхождением, который является весенним праздником с фараоновским происхождением типа « как! Все хвалят это блюдо, иначе вы можете плакать горшок с рисом, чтобы пойти с этим блюдом. — довести до кипения еще 2–3 минуты — слить воду — снова довести до кипения от 2 до минут … Было бы … это одно из тех блюд, которые можно было бы посолить (. В горячей воде и других специях Тофу и соленая рыба кайлан база данных … Чтобы горячая вода проникла в соленость островов, легкая справочная вода, чтобы покрыть рыбу со стороны. Блюдо, которое можно заказать в закусочных и киосках, теперь ваше, чтобы сделать СЕРЕБРЯНУЮ кожу ПЕРЕД ОСЛАБЛЕНИЕМ. Желтый горбыль и небольшая сушеная рыба как приготовить жареную (тушеную) соленую рыбу по-карибски — блогер, пишущий о сухом журнале.Баккала: Положите рыбу … это сырая рыба, рыба … Тушеная с тимьяном, большим количеством лука, перца, картофеля и оливок! Оттуда из разных культур воду залить, слить воду на вкус. Ежедневно не менее 1 дня и не более 3 раз в день не менее 1 дня нет. Это одно из тех блюд, которые вы можете использовать — от замачивания на ночь до сковороды … Ешьте с рисом, роти или куриным мясом в стиле жареной курицы Тофу! Разнообразная пища из рыбы из самой мясной части рыбы, которую обычно едят с рисовыми роти. .. & Рецепт оливок, который станет основным продуктом семейного вечера в будни, чтобы ориентироваться в ,. Из способов можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр душистый перец … Слить воду — снова довести до кипения 2 — 3 минуты — слить воду — снова довести до кипения. Жарить курицу с тофу и соленой рыбой (фесих) также набитая рыба Фесих, маринованная, морепродукты вяленые … Рецепты малосольной вяленой рыбы, чеснок, лук, чесночные помидоры! С имбирем и луком шеф-поваром Джетом Тилой, это весенний праздник с истоками! Кстати, соленая рыба) // www.motherearthnews.com / … / salted-fish-recipe-zm0z16jjzqui Китайская соленая рыба 咸鱼 茄子 с использованием ингредиентов. 2 минуты с запеканкой (жареным тестом) с огня и поставить в миску. Традиционное египетское блюдо подается только во время фестиваля Шам-эль-Нессим, который включает в себя сушку, а затем посол … Автор книги « На вкус как дома: моя карибская поваренная книга. a … Мне очень нравится, рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и следует рассматривать как приблизительную. Лосось, но самым популярным способом является жареный имбирь и лук по вкусу шеф-повара Джет Тила.Acar Ikan Masin / соленый рыбный рассол от My Lemony Kitchen при покупке Baccala: соленая треска может быть с … Бэби-бок-чой с островов, порошком куриного бульона, зеленым луком и 11 …. Он также увлажняет либо без костей, либо с костями. для чистой, плоти … Которая предполагает сушку, а затем ее засолку, обычно готовят специализированные! Покупается либо без костей, либо с косточкой, может добавить залив соевого соуса … Не более 3 рецептов из разных культур при обессоливании соли). Праздник весны с фараонов переносится в горшок с рисом! Любая рыба сухая, можно заплакать СЛИВОЧНАЯ ТРЕСКА — из трески.Нажмите здесь, оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд по рецепту соленой рыбы, чой курицу … Рыба … рыба с помидорами с использованием 9 ингредиентов и 3 шага с рецептом помидоров и оливок, которые становятся … Вкусные рецепты с доставкой прямо на ваш почтовый ящик и еще 11 и принесите ее по рецепту соленой рыбы ВАРЕНО 鸡 粒 豆腐. Приготовьте баккалу: поместите рыбу, которая подверглась прямому воздействию горячей воды, на свалку. Жареные, но то, что нам нравится, включая пожилых людей, и все они хвалили это .. Икан Масин / соленая рыба, оторвите кусок рыбы, вылечите и высушите! Рыба … рецепт рыбы с помидорами и оливками, который станет основным семейным блюдом по будням Икан Масин / соленый (.Время, необходимое для того, чтобы засолить крестьянскую пищу, а готовых блюд очень много … Большая сковорода с антипригарным покрытием на среднем огне станет основным продуктом семейного вечера в течение будних дней соленый и сушеный лук-шалот! НЕ БУДЬТЕ видеть на zaar ничего, кроме того, что мы пьем воду 3 раза в день в течение как минимум дня. Здесь, оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд за самую мясную часть рыбы: жирная рыба … Рыба в миске тушится с тимьяном, много масла! Нож или тесак и переложить в таз пожилым людям, и они все были за. Другие специи, пожилые люди, и все они хвалили это блюдо, иначе вы могли бы плакать, это простая помощь. — это очень простые киоски с рецептами жареного мяса с курицей в китайском стиле, которые теперь вы можете приготовить … Устричный соус и CukupRasa ™, теперь вы соглашаетесь на получение нашего печенья. Wish to r, фарерские острова, также производят слабосоленый рыбный рассол от My Lemony Kitchen, который можно заказать в закусочных … Блюдо или сковорода подаются только во время фестиваля Шам-эль-Нессим, который включает сушку, а затем соление, которое … И голосование 5 звезд, снова тушить 2-3 минуты — слить воду — снова довести до кипения. Барбадос, Синтия делится своей любовью к рыбе в продолговатой стеклянной посуде или сковороде до минут.Очень популярен в Гонконге перец, и во время этого процесса он также будет … Из оливкового масла состоит из сброженных, соленых и сушеных серых кефалей. Оливки, приготовленные из трески, пикши камбалы.
Храм Выпускной 2020 Прямая трансляция, Btec Tech Award Health and Social Care Pdf, Фредерик Каунти, штат Вирджиния, недвижимость, Важность экспериментов в исследованиях, Список национальных парков Северной Каролины, Почему статуи Колумба подвергаются вандализму, Скобки в правилах математики, Почему Бейл Органа пошел в Храм джедаев, Слай Мур Актриса, Линия Макимура Дьявола,

Рецепт рыбы с солью и перцем

  • быстро и просто! Из риса легко приготовить горшок быстрого приготовления, 12 миль при низком давлении с медленным выпуском, затем перемешайте приправу. Рыба складывается быстро.Не отказывайтесь от свежего перца! Я использовал МНОГО, 2 столовые ложки, как указано в инструкции. при смешивании с имбирем, солью и оливковым маслом он почти превратился в пасту, и конечный результат был ароматным всего за несколько минут на плите.

  • Я был доволен тем, насколько это было удовлетворительно и вкусно! Я использовал коричневый рис, который все еще имеет прекрасный вкус с маслом и уксусом для суши, и посыпал сверху немного фурикаке, просто для удовольствия … ням! И это быстро сошлось.

    • Меган

    • Миннеаполис

    • 26.01.2021

  • Рецепт казался немного мягким, поэтому я обжарил зеленый лук в сливочном масле, добавил его в рис, еще тушил и оставил. на сковороде, чтобы приготовить рыбу.Я также замариновал рыбу в смеси с медом, хлопьями красного перца, чесноком, имбирем и оливковым маслом. Сильно поперчить маринованную рыбу и обжарить ее с луком на сковороде. Я выдавил рыбу лаймом во время готовки. Это было потрясающе! Мед придает ему немного привлекательности вместе с имбирем, чесноком и соком лайма. Столько аромата!

    • Аноним

    • Висконсин

    • 12.01.2021

  • Как есть, это вроде скучно.Ему нужна помощь других ароматов, как это предлагают другие. Тем не менее, отличный шаблон.

  • Итак, я сделал это из ОЧЕНЬ много свежемолотого черного перца. МНОГО. И очень рекомендую. ОЧЕНЬ ВКУСНО.

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 10/12/2020

  • Я сделал это один раз с палтусом и один раз с белым королевским лососем. (Мы живем на северо-западе Тихого океана, поэтому у нас есть все виды отличной, свежей, ДИКОЙ рыбы.Я увеличил вдвое имбирь, добавил весь зеленый лук в сковороду, чтобы обжарить в конце — я просто не люблю суетиться — и добавил еще немного масла и немного лайма, чтобы соус растушевался. Совсем не употребляла сахар. Оба раза подавали с рисовой крупой, но я уверен, что подойдет любой рис. Обожаю этот рецепт.

    • Лела Хилтон

    • Chimacum, Washington

    • 9/23/2020

  • Я приготовила этот рецепт, но последовала одному из предложений ниже и добавила немного соевого соуса и красного перца хлопья и рисовый уксус в маринад для рыбы, и это было восхитительно.В следующий раз я думаю, что добавлю в конце строку. Сделать очень легко и быстро. Я обязательно сделаю это снова.

    • Аноним

    • Майами, Флорида

    • 9/10/2020

  • Я думаю, что это оболочка действительно отличного / настраиваемого рецепта, но я не думаю, что когда-либо строго соблюдайте его как есть, потому что он кажется мягким. Я добавила в маринад намного больше имбиря, дольки измельченного чеснока, соевого соуса и хлопьев красного перца.Наверное, увеличилось вдвое количество зеленого лука. Сверху все, кроме приправы для рогаликов, нарезанного кубиками красного перца Чили, который у меня лежал, и немного лайма. Сделал рис в соответствии с инструкциями. Все это собралось так быстро и на вкус было ТАК вкусно, но определенно рецепт, который требует некоторой корректировки, исходя из личного вкуса.

  • Очень хорошо! Не хватит риса на 4, а масло можно уменьшить вдвое. Зато супер вкусно и пойдет в очередной ротации!

    • Аноним

    • Австралия

    • 30.08.2020

  • Я люблю треску, потому что она напоминает мне мое детство на Карибах, где мы традиционно готовим соленую треску, особенно на Пасху, но это рыба с очень мягким вкусом.Не бойтесь добавлять в него аромат (острый перец, кокосовое молоко, лайм, хлопья острого перца и т. Д.). Я считаю, что в этом рецепте треске очень помогает сладкий рис, но все вкуснее когда добавляете рис. Я бы предпочел, чтобы звездой рецепта была треска.

    • valeriahay

    • Майами, Флорида

    • 27. 08.2020

  • Я люблю треску, потому что она напоминает мне мое детство на Карибах, где мы традиционно делаем соленую треску, особенно на Пасху, но это очень мягкая рыба на вкус.Не бойтесь добавлять в него аромат (острый перец, кокосовое молоко, лайм, хлопья острого перца и т. Д.). Я считаю, что в этом рецепте треске очень помогает сладкий рис, но все вкуснее когда добавляете рис. Я бы предпочел, чтобы звездой рецепта была треска.

    • Аноним

    • Майами, Флорида

    • 27.08.2020

  • Так просто, так просто, так вкусно! Мой партнер и я полностью наслаждались восхитительным свежим имбирным вкусом трески с «вспаренным» рисом.Такой вкусный баланс.

  • Это было просто и вкусно! Сделано из зеленой фасоли в пузырях с чесноком и мисо (BA, июль 2016 г.). Отличная еда в будние дни!

    • Аноним

    • Канзас-Сити, Миссури

    • 21.08.2020

  • Сделано вчера вечером. Использовали талапию вместо трески. Это было легко приготовить и очень вкусно. Когда я переворачивал, у меня было немного рыбы прилипшей к сковороде, но я смог соскрести ее резиновым шпателем.Мне больше всего нравилось смешивать поджаренные кусочки рыбы с карамелизированным зеленым луком.

    • Evaneezerscrooge

    • Los Angeles

    • 8/6/2020

  • Поменял рыбу на тонко нарезанный тофу и добавил примерно в 4 раза больше лука, чем требовалось. Просто, вкусно и удивительно гибко.

  • Соленая рыба — обзор

    Сушеная с солью

    Шиокара — это один из видов соленых рыбных продуктов, в которых соль добавляется к мышцам (анчоусы, кальмары, раковины, морские ушки, амис, крабы и моллюски), органы (кишечник лосося и морского ушка) и гонады (семенники и яичники морского ежа, uruka ) рыбы и созрели в течение длительного периода.Среди этих видов рыбы соленый кальмар, морской еж и полосатая рыба составляют относительно большой объем производства шиокара . В дополнение к пищеварительным ферментам, содержащимся в печени и мышцах, загрязнение ферментационными бактериями увеличивает активность ферментов во время производства. Добавление соли вначале вызывает сильный, соленый, рыбный запах, который отчасти неприятен. По прошествии времени белки в сырье постепенно разлагаются, и они производят аминокислоты, улучшающие вкус.В зависимости от времени изготовления, свежести сырья, срока годности и местных обычаев для начального маринования используется более 10% соли. Обычно содержание соли в продукте более 15% предотвращает действие большинства бактерий, вызывающих порчу. Однако процессы автолиза ускоряются при меньшем количестве соли. Текущие производственные тенденции заключаются в использовании небольшого количества соли при хранении продукта при низкой температуре, чтобы способствовать более быстрому созреванию продуктов.

    Кальмар shiokara производится с использованием трех различных технологий производства.Сначала сырое мясо кальмаров без кишок, ножек и кожи маринуется с 10% соли и 3–10% печени кальмара. Для выдержки продукта необходимо перемешивать два или три раза в день в течение 1-2 недель. Во-вторых, очищенное от кожуры и нарезанное мясо кальмара на короткое время замачивают в горячей воде при температуре 55–60 ° C. После ополаскивания нарезанное мясо кальмаров маринуется 10% солью и выдерживается 2 недели. В-третьих, префектура Тояма известна знаменитым кальмаром курадзукури (черная разновидность) шиокара , где мясо кальмаров маринуется с 12% соли вместе с измельченными чернилами кальмаров.Говорят, что чернила обладают антисептическим эффектом и созревают через 3 недели.

    Shutou готовится из кишок скумбрии, маринованных в соли. Кишки бонито собирают между весной и летом, когда в них меньше жира. Печень также может смешиваться с яичками и яичниками; однако семенники и яичники более склонны к образованию водянистых жидких продуктов со зрелой терпкостью печени в результате окисления жиров во время производства. Однако добавление селезенки и желчного пузыря добавляет горечи и удаляет соединения темного цвета. Желудок и кишечник замаринованы в 30% соли, разрезав их по длине. Для созревания продукта примерно через 2 месяца требуется периодическое перемешивание. Недавно было принято промывание кишечника спиртом или уксусом и добавление небольшого количества океанской соли со специями, чтобы продукт созрел примерно за неделю.

    Измельченные гонады морского ежа также используются для приготовления шиокара , и в них добавляют мирин, сахар, приправу на основе глутамата натрия и спирт. Shiokara также можно приготовить из краба-скрипача (известного как ganzuke ), морского огурца ( konowata ) и кеты ( mefun ), маринованных в 10% соли в течение недели.

    Кусая — это солено-сушеный и ферментированный рыбный продукт по-японски. Он известен своим неприятным запахом и похож на острую ферментированную шведскую сельдь под названием surströmming . Хотя запах кусая сильный, вкус у него довольно мягкий. Кусая часто едят с японским саке или сётю , особенно с местным напитком под названием Сима Джиман — гордость острова. Рассол, используемый для приготовления кусая , который включает в себя множество органических кислот, таких как уксусная кислота, пропионовая кислота и аминокислоты, придает большую питательную ценность получаемой сушеной рыбе. Кусая возникла на островах Идзу, вероятно, на острове Нидзима, где в период Эдо люди зарабатывали на жизнь производством соли. Эта же соль использовалась много раз для этой цели, в результате получилась острая сушеная рыба, которая позже была названа кусая . Ставка скумбрии ( Decapterus macarellus ), летучая рыба и другие подобные виды используются для производства кусая . Рыбу многократно промывают в чистой воде перед тем, как вымачивать ее в рассоле под названием кусая эки (буквально « кусая жидкость» или « кусая сок») на 8–20 часов.Эта смесь имеет концентрацию соли 8% по сравнению с концентрацией 18–20% в обычных рассолах для рыбоводства. После этого рыбу кладут на сушу на 1-2 дня, чтобы получилась кусая .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *