Рецепт на бисквит: рецепты с фото на Повар.ру (368 рецептов бисквита)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (368 рецептов бисквита)

Бисквит — популярный вид выпечки. Однажды придуманное французами, бисквитное тесто завоевало сердца кулинаров по всему миру, не последнюю роль в этом играет простота его приготовления. Однако всегда возникают вопросы, ведь выпечка как таковая полна нюансов. Получить идеальный ароматный бисквит можно без особого труда, если внимательно изучить лучшие рецепты бисквита здесь, на нашем сайте. Волшебство начнётся сразу, как только вы приступите к взбиванию белков.

Бисквит классический 4.3

Рецепт для начинающих хозяек: как приготовить бисквит классический. Постараюсь рассказать просто и доступно, чтобы для вас не составило труда готовить и радовать своих родных и любимых людей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Медовый бисквит 4.

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Бисквит для торта 4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. …далее

Добавил: Виталия 22.11.2013

Бисквит в микроволновке 4.4

Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2013

Торт «Ванька кучерявый» 4.6

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я!

Бисквит » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сейчас я расскажу проверенный рецепт бисквита. Свою духовку я покупал специально для того, чтобы готовить домашнее безе и печь этот вид вкусных коржей. Конечно, сегодняшний кулинарный шедевр приурочен к 8-му Марта. Я готовлю жене торт.

Как приготовить бисквит – видео рецепт:

Ингредиенты для классического бисквита:

4 отборных яйца

стакан сахара (можно чуть меньше)

стакан муки

ванилин на кончике ножа

Приготовление бисквита:

Начнём с того, что сайт посвящён вкусным и простым рецептам.

Так вот, рецепт действительно простой. Но повозиться придётся. Перед кулинарным таинством нужно всё приготовить, чтобы не терять время на поиски посуды.
Первым делом я добавляю ванилин в сахар и перемешиваю, чтобы не забыть. И готовлю разъёмную форму для выпечки. На дно кладу промасленную бумагу. Стенки формы должны быть чистыми. И вообще вся посуда должна быть чистая и без капелек воды.
Ну что, всё готово. Приступим.
Поставить духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия.
Разделить яйца на белки и желтки. К желткам добавить половину всего сахара.Желтки растереть с сахаром с помощью вилки или ложки. Белки взбить до образования густой пены. При переворачивании посуды пена должна быть на месте. Я взбиваю миксером, чего и Вам желаю. Когда получилась устойчивая пена продолжать взбивать и постепенно добавлять вторую половину сахара. После введения всего сахара, опять взбить пену, густоту опять проверяем переворотом чашки. Взбитые яичные белки не должны сдвинуться с места.Треть белковой пены и всю муку добавляем к желткам.

Перемешиваем ложкой, но не круговыми движениями. А поднимая ложку снизу верх. И так слой, за слоем. Перемешиваем белки с желтками до образования однородной массы. Делаем это очень осторожно. После получения однородной пышной массы, добавить остатки взбитых белков и перемешать таким же методом до образования однородной консистенции.
Осторожно перекладываем тесто в форму. Всё замешанное тесто сразу идёт в выпечку, оно не должно стоять. Ставим бисквит выпекаться. Сначала я выпекаю 10 минут при температуре 180-190 градусов. Потом 25-30 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия.Во время выпекания нельзя открывать духовку, бисквит сядет. Готовность проверяется деревянной зубочисткой.
Прежде чем пропитывать или резать бисквит, ему нужно дать постоять хотя бы 8 часов.

Завтра, Вы узнаете какой крем, я сделал для этого коржа, и увидите получившийся торт. Приятного аппетита!!!

Классический бисквит – Mary Bakery

Классический бисквит

Недавно я поделилась с вами рецептом очень уютного и домашнего торта — сметанника.

Рецепт классического бисквита, который лежит в основе этого торта, я решила вынести отдельным постом. Этот бисквит, на мой взгляд, получается безупречным. Он не нуждается в дополнительной пропитке, у него очень нежный мякиш. Он может стать основой любого торта, с любым кремом. Хотя, честно говоря, он вкусный даже без крема, просто сам по себе.

Самое главное в приготовлении бисквита — правильно взбить белки и правильно примешать их к тесту, не выгнав весь воздух. Так как бисквит поднимается именно за счет воздуха, которым насыщаются белки во время взбивания. Советую обязательно просеивать муку, можно дважды, чтобы также насытить ее воздухом. Чем больше пузырьков воздуха вам удастся сохранить в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет ваш бисквит.

Итак, на что следует обращать внимание, чтобы получить идеальный бисквит:

Белки взбиваем до твердых пик. Взбивать начинаем с невысокой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара. Очень важно не перебить белок, он должен держать форму, быть гладким и блестящим.
Примешивать белки нужно очень аккуратно. Самое важное — сохранить их воздушность, чтобы в конце тесто было похоже на облачко и держало форму, поэтому ваши движения должны быть аккуратными и скорее приглаживающими (!) тесто, а не перемешивающими. Тесто не должно течь и казаться жидким!
Я выпекаю бисквиты в разъемном высоком кольце. Бортики ничем не смазываются. Чем выше бортики, тем выше может подняться бисквит. Из приведенной ниже пропорции получится бисквит диаметром 18 см и высотой 9-10 см, или 20 см и высотой 7-8 см!
После выпечки, как только достанете бисквит, сразу его переверните и оставьте так остывать в форме. За счет этого бисквит не опадет и будет ровным. Вы можете поставить остывать его на решетку, чтобы не скапливалась влага. Или наоборот закрыть его снизу, чтобы эта влага образовалась и осталась, тогда бисквит будет более влажным.
Кто как любит, оба варианта имеют место быть.
Бисквиту лучше дать выстояться ночь (8-10 часов) перед дальнейшей сборкой торта.
Этот бисквит очень хорошо хранится! Вы можете обернуть его плотно пленкой и убрать в холодильник на неделю. Или в морозильную камеру на 2-3 месяца. Чтобы разморозить бисквит, просто переставьте его из морозилки в холодильник.

По этому рецепту вы так же можете сделать лимонный или шоколадный бисквит. Для этого добавьте цедру одного лимона, или чтобы получить шоколадный бисквит замените 15-20 гр муки на такое же количество какао.

Ингредиенты

На форму 18-20 см

4 яйца (отделить желки от белков)
75 гр сахара (1)
75 гр сахара (2)
100 гр муки
ванильный сахар или ванильный экстракт

Рецепт

Духовку разогреваем до 180С.

Муку просеиваем.
Белки взбиваем до твердых пик с сахаром (1). Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
Желтки взбиваем с сахаром (2) до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов.

Теги: бисквит, классический бисквит

Бисквит классический — 8 пошаговых рецептов приготовления пышного бисквита

Еще со времен моего детства самой популярной была бисквитная выпечка. Каких только пирожных и тортов не было на основе этих воздушных коржей в наших кулинариях! Да и дома, сколько помню себя, мы каждые выходные пекли с мамой всевозможные лакомства из этого довольно простого, но такого вкусного кондитерского теста.

Надо отдать должное французам, придумавшим такую выпечку. Согласитесь, что нет ничего проще, чем приготовить аппетитный ароматный десерт всего из трех основных ингредиентов: яиц и сахарного песка с просеянной мукой. Чтобы получился высоченный корж, который не опадет и не превратится в жесткую коврижку, достаточно взбить до устойчивых пиков свежий продукт птицеводства со сладостью, а потом аккуратно вмешать муку и запечь.

Но главные секрет заключается в том, что все компоненты должны быть заранее доведены до комнатной температуры. В большинстве рецептов рекомендуется взбивать белки и желтки отдельно, а потом уже их соединять, ведь светлая часть яйца гораздо хуже приобретает воздушную консистенцию, если в нее попадает жир или желтковая часть.

Также стоит отметить, что сам процесс выпечки очень сильно влияет на нежность структуры и появление тонюсенькой корочки. Чтобы ничего не испортить, выдерживать свой кулинарный шедевр стоит в плотно закрытой заранее разогретой духовке, обязательно выставив равномерный средний нагрев (в идеале на средней позиции печи).

Если вы планируете подавать бисквитную основу сразу к чаю, то ее можно просто слегка украсить сахарной пудрой, джемом или глазурью. Однако для того чтобы десерт хорошо поддавался нарезке коржей для тортов и пирожных, после остывания и изъятия из формы для выпечки его лучше всего упаковать в пищевую пленку и выдержать около суток.

Пышный бисквит, приготовленный по классическому рецепту дома в духовке

Очень нежный, мягкий и вкусный корж получается практически всегда по проверенному классическому рецепту. Для пышности структуры в нем не используются никакие разрыхлители и сода. Нужный объем создает тщательно взбитая белковая масса.

Очень часто в подобного рода выпечке можно уловить тонкую ванильную нотку. Достигается это за счет добавления ванилина, либо ароматизированного им сахара.

Нам понадобится:

Свежее куриное яйцо – 6 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Мука – 160 гр.
Сахар ванильный – 10 гр.
Масло сливочное – 5 гр.

Приготовление:

1. Свежие куриные яйца, согретые до комнатной температуры, хорошо промыть в проточной воде и обсушить кухонным полотенцем. Аккуратно отделить белки от желтков, и последние пока отставить в чаше в сторонку. Белочки же отправить в сухую чистую глубокую миску и приступить к их взбиванию миксером, включив его на самую маленькую скорость.

Для надежности чашу для взбивания белков стоит предварительно протереть кусочком бумажного кухонного полотенца. Если есть пара капель лимонного сока, то им слегка смочить бумагу для лучшего «обезжиривания» поверхности посуды.

2. Не прекращая работу миксера, в несколько приемов всыпать в белковую массу половину сахарного песка. Увеличить обороты взбивания до средних и добиться появления белых пиков, которые будут устойчивы даже при наклоне чаши.

Если белковая масса будет шевелиться или растекаться, значит недостаточно взбили, а следовательно нужный объем коржа у нас не получится.

3. Теперь можно приступить к работе с отложенными в сторону желтками. Высыпать в них оставшуюся половину сахарного, а также ароматизированного ванилью песка. Растереть ингредиенты до однородности и взбить массу до ее увеличения и осветления при помощи венчика, блендера или миксера.

4. Теперь следует соединить взбитые раздельно яичные части. Сначала в желтковую смесь отправить треть белковой воздушной массы и очень аккуратно соединить их, перемешивая с низа боков к центру емкости.

5. Просеять муку и добавить ее в соединенную яичную основу. Осторожно продолжить перемешивание до тех пор, пока не получится однородный состав, в котором не будет никаких комочков.

6. Перекладываем в тесто оставшиеся 2/3 взбитых белков и бережно их вмешиваем, чтобы получилась довольно гладкая, пышная смесь. Всё! Бисквитное тесто у нас готово!

Перемешивать на всех этапах следует именно снизу вверх, а не привычными круговыми движениями, чтобы тесто не опало.

7. Теперь быстренько надо подготовить форму, в которой будет выпекаться наш красавец. Лучше всего, если она будет разъемной и диаметром около 20-22 сантиметров. Смазать пергамент кусочком сливочного масла и уложить его поверх донышка. Закрепить его боковыми стенками, закрыв защелку на разъемной части.

Бортики изнутри тоже необходимо промаслить. Перелить нежное тесто в подготовленную емкость для запекания – оно должно заполнить собой примерно половину, максимум две трети объема формы, потому что в ходе выпечки будет увеличиваться и лакомство может «убежать» и получится корявый верх коржа.

8. Остается только поставить форму с содержимым в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать около 35-40 минут, не открывая дверцу. Это важно сделать для того, чтобы из-за разницы воздуха внутри и снаружи поднимающийся бисквит не опал.

Желательно по истечении времени отключить нагрев и слегка приоткрыть духовку только минут через 5, чтобы она вместе с кулинарным шедевром постепенно остыла.

9. Острым ножом аккуратно провести между готовым краем выпечки и бортиками формы, а затем открыть защелку и осторожно снять разъемную форму. Позволить воздушному высокому коржу полностью остыть, прикрыв чистым вафельным полотенчиком. А затем обернуть пищевой пленкой и оставить его «отлежаться» хотя бы половину суток на столе, или в холодильнике перед дальнейшим его использованием для приготовления какого-либо вкусного торта.

Благодаря пленке оставшаяся влага останется внутри коржа и бисквит не засохнет сверху.

В дальнейшем использовать по назначению.

Классический бисквит для тортов по ГОСТу на 4 яйца

В советские времена не зря были введены ГОСТы, согласно которым все, даже кондитерские, изделия изготавливались строго по проверенной рецептуре и в соответствии с пошаговой технологией.

И даже сейчас можно с уверенностью утверждать, что этот десерт, приготовленный по ГОСТу является самым нежным, пышным, одновременно достаточно упругим, не крошащимся, с пористой однородной структурой мякиша и шикарной светло-коричневой тоненькой корочкой. То есть идеально подходящим для приготовления различных тортов.

Приготовить его довольно легко и просто в домашних условиях. Единственно, мука на производстве специально смешивается от различных сортов и производителей, чтобы клейковина получилась более вязкая. Мы же вряд ли прибегаем к такому приему дома. Поэтому бывалые кулинары рекомендуют все же к 100 граммам муки добавить 20 грамм крахмала.

Нам понадобится:

Свежее куриное яйцо – 4 шт.
Сахарный песок, мука высшего сорта – по 120 гр.
Масло сливочное – для смазки формы.

Приготовление:

1. Растопить небольшой кусочек сливочного масла и при помощи кулинарной кисточки смазать им форму для выпечки изнутри. Слегка припудрить бортики и донышко, чтобы было легче вынуть готовый корж – так он не прилипнет к поверхности емкости.

2. Выставить регулятор духового шкафа на 200 градусов и пока он прогревается, приступить к замешиванию нежнейшего теста. Для этого муку высшего сорта обязательно просеять пару раз через сито. Так она наполнится необходимым кислородом, не будет сбиваться в комочки и заодно уберется лишний мусор (если таковой присутствует).

3. При помощи специального инструмента, или путем переливания в скорлупках отделить белки от желтков. Разместить их в разных глубоких чашках. Добавить к желтым жидким кругляшкам 80 грамм сахарного песка и взбить при помощи миксера до полного растворения сладких крупинок. При этом желтковая масса станет более густой и светлой – так и должно быть!

4. Чистыми сухими венчиками миксера взбить белки до появления густой консистенции. Затем всыпать остатки сахарного песка и еще раз поработать насадками на средней скорости, чтобы устойчивые пики приобрели большую плотность и глянец.

5. Переложить спатулой белковую массу в желтковую и перемешивающими движениями снизу вверх соединить их до однородной консистенции. Не переставая энергично перемешивать с краев в центр чаши, подсыпать ранее просеянную муку.

При этом желательно чашу, в которой заводим тесто, постоянно поворачивать по часовой стрелке. Таким способом можно быстрее и равномернее соединить все три ингредиента в единое нежное тесто.

6. Перелить готовое воздушное тесто в уже подготовленную формочку для запекания. Сразу же поставить ее вместе с содержимым в горячую духовку. Томить в ней около 25 минут до увеличения теста в объеме в 2 раза, а также появления красивой светло-коричневой румяности выпечки.

По истечении этого времени постепенно приоткрыв дверцу, чтобы от резкой волны холодного воздуха выпечка не опала, проверить спичкой готовность теста.

7. Наш красавец уже готов. Остается только вытащить его на кухонный стол и дать остыть минут 10 прямо в форме. Бортики успеют остыть и горячий бисквит сам от них слегка «отстанет», поэтому будет довольно легко провести ножом между боковинами и пирогом.

Чтобы не повредить выпечку при вытаскивании, желательно ее аккуратно перевернуть верхней частью на решетку.

Все, осталось только изделию полностью остыть и отлежаться минимум половину суток, чтобы потом красиво разрезать пышно-нежный мякиш и дальше уже работать с воздушными коржами: пропитывать их или украшать кремами.

Рецепт приготовления бисквита без разделения яиц с разрыхлителем

Если честно, то мне реально лень возиться с взбиванием белков отдельно от желтков. Для кексов же я такое не делаю! Так почему для нашего сегодняшнего героя обязательно надо эту манипуляцию выполнять? Путем множества проб и ошибок, а также консультаций с профессиональными кондитерами выяснилось, что в домашних условиях можно слегка отойти от технологии готовки по ГОСТу и взбивать яйца без их разделения!

Результат непременно порадует вас своей пышностью и высотой. К тому же для него нужно всего 4 яйца, что не так сильно ударит по карману, как многие другие рецепты с 5-10 в своем составе.

Однако, для лучшего поднятия теста в данной вариации готовки желательно использовать хороший разрыхлитель теста, который выполнит роль основного «увеличителя» объема коржа вместо отдельно взбитых белков.

Нам понадобится:

Крупное свежее куриное яйцо – 4 шт.
Мука высшего сорта, сахарный песок – по 150 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Муку соединить с разрыхлителем теста и тщательно просеять через сито, чтобы сыпучая масса насытилась кислородом. Поскольку воздушное тесто можно приготовить за считанные минутки, то лучше всего после подготовки всех компонентов сразу же включить духовку разогреваться до 180-ти градусов и сразу приступить к соединению ингредиентов.

2. Хорошо промытые, сухие яйца расколоть пополам. Их содержимое вылить в чистую глубокую миску, а скорлупу выкинуть.

Включить миксер на маленькую скорость и приступить к взбиванию белков вместе с желтками. Постепенно скорость надо увеличивать до максимума, чтобы появилась очень пышная пена.

3. Убавить скорость миксера до средней и, не переставая взбивание, всыпать сахарный песок ложкой либо тонкой струей, чтобы сладость равномерно вмешивалась в яичную массу и растворялась в ней. Постепенно консистенция начнет загустевать и приобретать светлый оттенок.

4. Отложить миксер в сторону и взять спатулу, или деревянную ложку. Добавляя частями муку, вмешать ее в яичную густую пену, переворачивая массу от краев к центру, как бы приподнимая снизу. Должно получится нежное воздушное приятной консистенции тесто.

5. Не теряя времени, быстро промазать форму для выпечки размером 18-20 см. сливочным маслом изнутри и слегка припудрить мукой. Затем аккуратно перелить тесто в только что подготовленную емкость для запекания и несколько раз крутануть ее вокруг своей оси.

Необходимо, чтобы жидкая масса равномерно распределилась и не поднималась бугром во время выпечки.

6. Поставить на среднюю полку духовки, как раз успевшей разогреться до нужной температуры, нашу заготовку и оставить ее там выпекаться в течение получаса. Если поверхность еще не приобрела румяную верхнюю корку, то дать потомиться в жаре еще минут 5-10.

Ни в коем случае во время выпекания нельзя открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не потерял свой объем из-за резкого потока холодного воздуха из комнаты внутрь печи!

7. Его готовность можно проверить двумя способами:

путем прокола поверхности изделия в глубину спичкой или тонкой палочкой –деревянная поверхность должна остаться сухой, без налипшего теста:
простым нажатием на его поверхность – при полной готовности она спружинит, в противном случае ясочка от кончика пальца останется или «провалится» еще глубже.

8. Дать остыть готовому изделию хотя бы 10 минут. Аккуратно вынуть его из формы, предварительно проведя ножом между выпечкой и стенкой емкости.

Если все же сверху образовался небольшой бугорочек, то лучше «вытряхнуть» высокий корж вверх ногами, чтобы выпуклой частью он лег на ровную поверхность и в процессе остывания разгладился.

Получится красивая ровная «шайба», напоминающая головку сыра, которую потом будет удобно разрезать на одинаковые прямые слои.

Когда наш шедевр полностью остынет, обмотать его пищевой пленкой и оставить в холодильнике часов на 8. Потом будет гораздо удобнее выполнять нарезку коржей, к тому же они не будут сухими за счет удержавшейся внутри влаги во время «отлеживания».

Видео о том, как испечь идеальный классический бисквит, который не опадает

Бывает, что при выпечке изделия соблюдаешь все пропорции и рекомендации, а он все равно получается не таким пышным, как бы хотелось. Нужно сказать, что точный расчет продуктов не единственное условие успеха. Есть еще масса хитростей, которые опытные кулинары используют в приготовлении.

Также важно то, как печет ваша духовка. Не секрет, что у каждой из них есть свои особенности и к каждой нужно приспособиться.

В данном видео рассказывается, а главное показывается, что может помешать получению отличного запланированного результата. А также указывается на то, как можно устранить причину неудачи.

Ну и конечно, здесь даны пропорции и сам рецепт, по которому получается вот такая пышная красота. Что можно о ней сказать? Только одно, что выпечка просто идеальна. И любой торт из такой заготовки будет просто восхитительным.

Вкусный и нежный бисквит в мультиварке на скорую руку (рецепт на 5 яиц и стакан сахара)

Если уж в чудо-печке у многих получается дома и на даче готовить высокие бисквиты, то уж попробовать рецепт в мультиварке сам Бог велел. Тем более, что современные устройства оснащены специальным режимом выпечки, который равномерно поддерживает температуру и позволяет практически любому тесту максимально подняться.

Особенность рецепта заключается в том, что на 5 яиц понадобится ровно по одному стакану сахарного песка и муки.

Технология приготовления практически та же, что и по ГОСТу, за исключением вида кухонной техники.

Нам понадобится:

Свежее куриное яйцо – 5 шт.
Сахарный песок, мука – по 1 стакану.
Сливочное масло – 10 гр.
Ванилин – 1 гр.

Приготовление:

1. Обязательно промыть куриные яйца и протереть их полотенцем, чтобы не было никакой грязи и микробов на скорлупе – это все может случайно попасть в наше блюда, что абсолютно нежелательно.

Отделить от желтков белки и сразу взбить их при помощи миксера до состояния крепкой пены. Продолжая взбивание, ввести струйкой сахарный песок и ароматизировать ванилином. Дождаться кремообразного состояния с пиками.

2. Вводить в белковую крепкую пену по очереди свежие желтки, чтобы они полностью соединились с общей массой. Лучше всего добавлять их по одному через 1-2 минуты, чтобы не было неразмешанных желтых вкраплений.

3. Просеивать муку можно прямо сразу в яичную пену, параллельно вмешивая ее уже обычной ложкой или спатулой, двигая ею снизу вверх. Хотя я пробовала размешивать миксером на самой маленькой скорости – эффект получился практически тот же самый.

4. Мультиварочную чашу изнутри смазать кусочком сливочного масла, а затем слегка присыпать просеянной мукой. Также вместо этого можно выстелить внутреннюю поверхность промасленным кулинарным пергаментом, который сделает потом процесс выемки готового изделия еще легче.

5. Переместить нежное тесто из миски для замешивания в подготовленную мультиварочную чашу. Пройтись сверху ложкой, чтобы поверхность заготовки стала ровной и можно устанавливать емкость внутрь кухонной техники.

Плотно закрыть крышку и выставить режим выпечки. После того, как техника даст сигнал о завершении готовки, откупорить агрегат и дать готовому бисквиту полностью остыть.

6. Аккуратно перевернуть чашу на дополнительный пластиковый контейнер для пароварки и позволить изделию выйти наружу.

Теперь его можно хоть кушать сразу, хоть превратить в настоящий промазанный каким-то любимым кремом торт.

Классический бисквит на кефире по очень простому рецепту

Честно говоря, в детстве по такому рецепту в деревне очень часто пекли на праздники бисквитные кексы, которые потом покрывали глазурью или пропитывали сметанным кремом.

Поскольку кефир можно заменить на йогурт, сквашенное до густоты простокваши молоко и даже жидкую сметану, то можно сказать, что такую домашнюю выпечку можно всегда приготовить, когда под рукой остался стакан молочной жидкости и никто ее никак не допьет.

Кстати, яйца можно не разделять на желтки и белки, а сразу взбить их в крепкую пену.

Нам понадобится:

Кефир, сахарный песок – по 1 стакану.
Мука – 2 стакана.
Масло сливочное – 100 гр.
Свежее куриное яйцо – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванилин – 1 гр.

Приготовление:

1. Чистые яйца расколоть и вылить сразу все их содержимое в глубокую чашу. Туда же высыпать весь сахарный песок и при помощи миксера перемешать эти два ингредиента так, чтобы получилась очень пышная пена.

2. Влить кефир и добавить размягченное сливочное масло (можно даже растопленное, но остывшее до комнатной температуры). Повторно все тщательно взбить миксером, чтобы добиться однородности смеси.

Если не хотите яркий сливочный вкус, то в состав воздушного теста совсем необязательно добавлять масло. Корж будет довольно пышным и без него.

3. Просеять муку в чашу с яичной основой, туда же отправить разрыхлитель с ванильным сахаром. Размешать миксером на небольшой скорости, либо блендером до получения гладкого красивого жидко-густого бисквитного теста.

4. Выстелить форму для запекания промасленной пекарской бумагой и вылить в нее заготовку. Разровнять поверхность спатулой или обычной ложкой, чтобы не было неравномерных участков. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выдержать там, не открывая дверцу, в течение 40 минут.

5. Осторожно вынуть готовый бисквит, охладить его и можно подавать к столу. Либо использовать его по своему усмотрению для приготовления более сложных десертов.

Корж получается ничуть не менее вкусным и пышным, чем тот, что приготовлен в классическом варианте.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

Не замечали, что очень многие шоколадные торты базируются на пышных коржах? На самом деле в обычный состав теста из трех ингредиентов просто добавляется какао-порошок и легкий воздушный бисквит превращается в нежно-коричневый десерт с тонкой ароматной ноткой шоколада.

Такое лакомство просто обожают дети, особенно если вместо крема добавить нутеллу, или толстый слой шоколадной глазури.

Нам понадобится:

Свежее куриное яйцо – 4 шт.
Сахарный песок – 180 гр.
Мука – 100 гр.
Какао – 30 гр.
Сливочное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

1. Хорошенько просеять муку, чтобы не было комочков. Затем соединить ее с какао-порошком. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная сыпучая смесь с оттенком темного шоколада.

2. Свежие куриные яйца вымыть и обсушить. Они обязательно должны быть теплыми, как температура воздуха в кухне, поэтому желательно, чтобы после нахождения в холодильнике они побыли на столе около полутора часов и хорошо согрелись.

Разбить их в миску и убрать скорлупки. Жидкое содержимое начать взбивать при помощи миксера сначала на малой, а затем постепенно увеличивая, на большой скорости.

3. После появления густой пенки следует подсыпать 1/3 сахарного песка и перемешивать кухонным аппаратом еще порядка двух минут. Затем повторить эту процедуру с еще двумя третями оставшегося сахара.

В итоге должна получится однородная довольно устойчивая масса, которая относительно первоначального объема увеличится ровно в три раза. Падая с ложки, масса такой консистенции должна отлично сохранять свои формы.

4. Чтобы не потерять воздушное состояние теста, муку с какао следует всыпать по столовой ложке и сразу аккуратно переворачивать спатулой, подцепляя смесь снизу к центру чашки. Как только получится однородная красивая смесь без комочком – тесто готово.

5. Можно взять силиконовую форму для выпечки. Если таковая на кухне не присутствует, то легко подойдет любая жаропрочная посуда. Ее обязательно изнутри смазать сливочными масло и слегка припорошить мукой. Переложить шоколадное нежное тесто в подготовленную емкость и установить ее на средней полки духовки, которую заранее уже успели разогреть до 180 градусов.

Через 35 минут можно проверить готовность изделия. Затем дать ему слегка остыть прямо в посуде, в которой он выпекался. Провести ножом возле бортиков, чтобы если где-то выпечка прилипла, то открепить ее.

6. Аккуратно снять форму для запекания, чтобы высвободить готовое лакомство. Оставить его полностью остыть на решетке, чтобы низ не отпотел и высокий корж сохранил свою правильную форму.

Затем можно дать ему отлежаться и использовать по назначению в своих кулинарных целях.

Пышный бисквит в хлебопечке — вкусный пошаговый рецепт

Недавно моя подруга загорелась идеей выпекать хлеб самостоятельно в домашних условиях. Она купила себе хлебопечку и начала экспериментировать с купленным агрегатом. В один прекрасный день решила, что раз ей удаются прекрасные мягкие булки, то и другие кулинарные шедевры должны у нее получиться.

Первым в очереди экспериментов стал бисквит. Оказалось, что приготовить его в хлебопечке ничуть не сложнее, чем в мультиварке. Правда, перепробовав массу рецептов, она пришла к выводу, что самым лучшим рецептом стал тот, в котором сахарный песок заменен на пудру, а яиц в нем оказалось аж целый десяток.

Нам понадобится:

Свежее куриное яйцо – 10 шт.
Сахарная пудра – 1,2 стакана.
Мука – 1 стакан.
Ванильный сахар, разрыхлитель теста – по 1 ч. л.
Соль мелкого помола – 1 щепотка.
Масло сливочное – для смазывания.

Приготовление:

1. Чтобы потом не терять время и не дать взбитым яйцам осесть, сначала стоит просеять муку и соединить ее с ванильным сахаром и разрыхлителем теста. Хорошенько перемешать и пока отодвинуть в сторонку.

2. Чистые яйца разделить на белки с желтки и приступить к их раздельному взбиванию. Сначала к желтковой массе всыпать сахарную пудру, осторожно перемешать, чтобы во все стороны не разлетелась «сладкая пыль», а затем включить миксер на минимальную скорость.

Постепенно добавляя обороты, превратить яично-сахарную смесь в однородную воздушную пену, увеличившуюся в объеме примерно в 3 раза от первоначального своего состояния.

2. В белки же для лучшего получения объема желательно подсыпать небольшую щепотку соли мелкого помола. Растерь светлую часть яйца чистыми сухими насадками миксера сначала на маленькой скорости, а затем на максимальной – взбить до состояния устойчивой воздушно-белоснежной массы.

3. При помощи кулинарной лопатки или обычной ложки в несколько заходов в желтковую взбитую пену переложить белковую массу. Обязательно каждую порцию тщательно вмешиваем в более жидкую субстанцию, чтобы в итоге получилась однородная яичная смесь.

4. Продолжая бережно перемешивать, подсыпать к яичной основе подготовленную муку с добавками. В итоге должно получиться привычное чуть жидковатое приятное тесто без каких-либо посторонних вкраплений.

5. Чашу хлебопечки смазать маслом и аккуратно перелить в нее однородное, приятно пахнущее тесто. Закрыть аппарат и выставить режим «Сладкая выпечка» или, если таковой есть в наличие – «Бисквит».

6. Оставить в покое нашу заготовку до момента, когда зазвучит сигнал об окончании готовки. Открыть крышку и проверить пропекся ли корж. Он должен напоминать довольно пышную, зарумянившуюся булку хлеба, а при протыкании спичкой поверхности на ней не должно оставаться следов теста.

Остается только дать ему немного времени, чтобы он остыл. Затем вынуть его из хлебопечки на решетку или же красивое блюдо и можно разрезать его на кусочки или коржи в зависимости от дальнейшего желания что-то с ним сделать.

Как видите, чтобы получить пышно-нежные бисквиты требуется не так уж много ингредиентов и трудозатрат. Именно за это его свойство, тесто для этой кулинарной выпечки предпочитаемо многими хозяйками.

Разрезав бисквит на коржи, их можно пропитать всевозможными сиропами, ликерами и даже жидкими джемами. Также можно легко их прослоить заварным, или каким-то другим кремом, мармеладной или помадной массой, фруктовым пюре с сахаром. Верх украсить глазурью, густым кремом, или же взбитыми сливками. И все – перед вами самый что ни наесть настоящий готовый торт!

Кстати, не только коржи для тортов можно получить из подобного теста! Вспомните про замечательные рулеты со всевозможными начинками, а также кремовые, белковые, масляные и сливочные пирожные.

Также никто не мешает вам экспериментировать и добавлять в состав данного теста и другие ингредиенты:

ароматизировать его ванилином, апельсиновой или лимонной цедрой;
изменить цвет при помощи кофе или какао, а также пищевых и натуральных красителей;
разнообразить вкус любимыми наполнителями: орешками, маком, изюмом, кусочками сухофруктов и т.д.;
усовершенствовать консистенцию и вкус творогом, сметаной, шоколадом, кефиром, мармеладными кусочками, сгущенкой и т. д.

Кстати, а вы знаете, что помимо описанного выше в рецептах способа «холодного» приготовления существует еще и «горячий», значительно ускоряющий процесс?

Если при «холодном» приготовлении мы взбиваем отдельно желтки от белков, а потом их соединяем, то при «горячем» способе на водяную баню около 45 градусов ставится миска для заведения теста и в ней сразу смешивается сахарный песок с целыми яйцами.

Соединение этих ингредиентов должно происходить очень быстро, чтобы белки не «заварились», поэтому лучше всего это выполнять с помощью миксера. При втором варианте бисквит получается более плотным и упругим по своей структуре, но одновременно более рассыпчатым.

Какой из способов и результат больше придется по душе – выбирать только вам. Но все же дома лучше всего не отступать от старой доброй классики и готовить по приведенным рецептам. Они проверенные, и изделия по ним должны получиться обязательно пышными.

Поверьте, та выпечка, которую вы приготовите своими руками всегда будет более вкусной, чем в цеховых условиях. Тем более у вас дома широкий простор для экспериментов, и вы можете получить такое разнообразие бисквитных коржей, какие только пожелаете.

Приятного аппетита и самых пышных, вкусных, высоких и воздушных красавцев в вашем доме!

4 рецепта: бисквит в духовке

Секреты идеального бисквита

Чтобы тесто удалось, используйте только самые свежие продукты. Обычно бисквит готовят из пшеничной муки высшего сорта, но иногда часть ее заменяют манной крупой или крахмалом. Это делает текстуру теста еще более воздушной, а готовое изделие получается рассыпчатым.

Классический холодный способ приготовления бисквита

Приготовить тесто можно разными способами. Чтобы оно получилось более пышным и легким, белки взбивают отдельно от желтков и соединяют непосредственно перед выпечкой.

Ингредиенты:

3 яйца
3 ч. ложки сахара
½ стакана муки
сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить классический бисквит:

Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.
В отдельной емкости взбейте белки. Порциями добавляйте их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
Разровняйте его поверхность. Поместите форму в духовку, нагретую до 200°С. Выпекать бисквит до золотистого цвета примерно 20–25 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
Достаньте форму из духовки и аккуратно выньте готовый бисквит. Следите, чтобы нежный корж не сломался.
Выложите изделие на доску и хорошо остудите.
Приступать к пропитке и промазке торта рекомендуется не ранее, чем через 4 часа.
Если вы планируете есть бисквит без добавок, подавайте его сразу же после остывания, слегка посыпав сахарной пудрой.

Шоколадный бисквит

Letthebakingbeginblog

Ингредиенты:

Как приготовить шоколадный бисквит:

Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.
В отдельной емкости взбейте белки.
Смешайте муку с 1 ч. ложкой порошка какао.
Порциями добавляйте белки в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой с какао. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму, смазанную маслом.
На заметку: эффектно выглядит и мозаичный бисквит. Для его приготовления половину смеси оставьте белой, а во вторую добавьте порошок какао, как в рецепте шоколадного бисквита. Выкладывайте тесто в форму ложками в шахматном порядке.
Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

Бисквит на водяной бане

Такой бисквит получится более рассыпчатым.

Ингредиенты:

Как приготовить бисквит на водяной бане:

В кастрюлю разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром.
Установите кастрюлю на емкость с кипятком и взбивайте яичную смесь, пока она не увеличится в объеме и не разогреется до 40–50°С. Следите, чтобы в яично-сахарную массу не попала вода.
Снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивание, пока смесь не остынет. Всыпьте просеянную пшеничную муку и ложкой перемешайте тесто до однородности.
Как только масса станет однородной, перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

Ореховый бисквит на кефире

Для поклонников более насыщенного вкуса.

Telegraph.co.uk

Ингредиенты:

3 яйца
½ стакана сахара
½ стакана кефира или простокваши
1 стакан просеянной пшеничной муки
2 ст. ложки очищенных, поджаренных и измельченных грецких орехов
сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить ореховый бисквит на кефире:

Разбейте яйца, желтки разотрите с сахаром. Добавьте кефир или простоквашу, тщательно размешайте.
Белки взбейте и добавьте их к желтковой массе, затем порциями всыпьте муку и 2 ст. ложки грецких орехов. Аккуратно перемешайте тесто.
Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

Обычный бисквит рецепт

Этот бисквит лёгкий во всех отношениях. Во-первых, сам рецепт предельно прост, во-вторых, бисквит получается пушистым, пористым и невесомым, ну и в-третьих, он почти не вредит фигуре :)).

Простой рецепт бисквита в духовке для торта освоит даже тот, кто делает на кухне первые шаги, потому что в подробностях расскажу, как печь бисквит в духовке и как сделать бисквит пышным и воздушным.

Рецепт обычного бисквита в духовке является базовым, то есть содержит минимум ингредиентов и служит основой для более сложных блюд. Бисквит из яиц, сахара и муки рецепт, который всегда получается.

Этот бисквит хорош как самостоятельный десерт к чаю, а также идеален для перевоплощения в торт :). При необходимости он легко разрезается на 3 коржа высотой по 2-2,5 см. Мягкий и пористый, он отлично берёт в себя пропитку и торт выходит нежнейшим.

Итак, приступаем, начинаем осваивать легкий рецепт воздушного бисквита. Для выпечки лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см.

Продукты для Бисквит рецепт простой в духовке
Яйца куриные	5-6 штук (400 граммов)
Мука высшего сорта	150 граммов
Сахар	150 граммов
Ванильный сахар или ванилин	1 пакетик или щепотка

Бисквит рецепт простой в духовке пошаговый.

Бисквит — это выпечка, которая должна «созреть», то есть приготовить торт с бисквитом «с пылу с жару» не получится. Задумывая торт, о бисквите необходимо позаботиться заранее, хотя бы за сутки, а можно и за несколько дней.

Как делать бисквит рецепт.

Приступая к приготовлению бисквита, первым делом достаём из холодильника яйца. Так как размер у яиц бывает разным, удобнее ориентироваться на вес. Вес яиц для этого рецепта — 400 граммов плюс-минус 10 граммов. Яйца необходимо хорошо согреть. Я достаю яйца минут за 20 до взбивания и заливаю их горячей водой из-под крана. Воду за 20 минут меняю 3 раза. Именно тёплые яйца лучше всего взбиваются.

Пока яйца набирают нужную температуру, отмеряем другие ингредиенты и включаем на разогрев духовку. Я прогреваю до 200 градусов. Взвешиваем по 150 граммов сахара и муки. Муку просеиваем два раза.

Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для запекания, защёлкиваем форму, излишки бумаги снаружи обрезаем. Бока смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем мукой. Муку равномерно распределяем, поворачивая форму в руках.

В миску для взбивания разбиваем яйца и насыпаем сахар обычный и сахар ванильный. Миску берите объёмом не менее 2,5 литра. У меня миска на два литра, хватает её еле-еле, но я уже приловчилась и знаю, что как только масса доходит до краёв, взбивание пора прекращать :).

Начинаем взбивать. Одну минуту взбиваем на низкой скорости миксера, затем переходим на высокую и продолжаем взбивать около 10-12 минут. Время ориентировочно, зависит от мощности миксера. Масса увеличится в объёме очень сильно. Понять, что она взбита достаточно, можно по тому, что, стекая с венчика, струйка образует узор на поверхности, который не сразу расходится.

Миксер убираем, вооружаемся лопаточкой и в несколько приёмов вводим просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз.

Мука имеет привычку «проваливаться» на дно, поэтому, размешивая, обязательно достаём до дна. Как только в тесте не останется видимых комочков, размешивать прекращаем.

Переливаем тесто в подготовленную форму. И осторожно несколько раз поворачиваем форму по часовой стрелке, чтобы посередине образовалась «ямка». Тогда при выпечке середина бисквита сильно не вздуется.

Выпекаем на среднем уровне духовки около 30 минут. Первые 15 минут при 200°. Затем температуру можно понизить и допекать при 180°. При выпекании первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя. И нельзя, чтобы в кухне были сквозняки, бегающие дети 🙂 и гремящая кастрюлями и дверцами шкафов мама :)). Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если она выходит из бисквита сухой, то он готов.

Бисквит достаём, даём совсем немного остыть форме, осторожно проводим тонкой лопаточкой вдоль краёв (удобно использовать лопатку для блинов). Форму раскрываем, убираем снизу бумагу для выпечки и выкладываем бисквит на решётку, чтобы он остыл.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу и убираем в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки. После этого можно приступать к его нарезанию и приготовлению торта.

Вот такой рецепт бисквита простого и пышного в духовке. Уверена, у вас всё получилось. Приятного аппетита!

Предлагаю вам также рецептик нежного сочного апельсинового пирога в духовке.

Простой пышный бисквит — рецепт с фото | Сладкий домик

Рецепт очень вкусного бисквита который еще и готовиться очень просто. Нужна лишь духовка, мука и несколько яиц с молоком. Я подготовила несколько рецептов бисквитов, только самые пышные и вкусные. Украсив бисквит кремом, сливками или фруктами, мы получим самый настоящий кондитерский торт.

Калории: 250 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 51 г

Медовый бисквит рецепт для духовки

Это нежнейший воздушный бисквит с нотками меда. Готовиться также по классическому рецепту, с небольшими изменениями.При всей простоте рецепта, готовить его стоит соблюдая все пропорции. Основное условие это взбить белки в устойчивую пену, а дальше дело техники. Яйца должны быть комнатной температуры и тогда все получится. На основе его делают торты или можно просто разрезать на коржи и промазать кремом.

Ингредиенты:
60 г муки
80 г молока
60 г теплого масла (микроволновка на 20 секунд)
6 яиц
1 ст. л. натурального меда
100 г сахара
1/4 ч. л. соли
Как готовить:
Отделяем желтки от белков по разным тарелкам. Взбиваем теплое молоко, мед и пшеничную муку в глубокой тарелке.

Когда масса станет однородной добавляем 6 желтков и взбиваем.

В другой тарелке взбиваем белки при помощи миксера в плотную пену добавляем по чуть чуть сахарный песок и щепотку соли. Если миксера нет, взбиваем вилкой в течении 4-5 минут.

Соединяем две массы и аккуратно перемешиваем. Тут не нужно взбивать слишком быстро, просто переворачивать чтобы не убрать воздушность теста.

На дно формы выложите пергаментную бумагу и заполните тестом. Отправляем в духовку на 90 минут при 160 градусах. Форму с бисквитом ставим на противень с водой.

Наш медовый бисквит приготовлен, можно подавать к чаю!

Этот рецепт очень нравится детям за его медовый вкус.

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

Рецепт домашнего печенья из пахты | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашнего печенья из пахты — легко приготовить, идеально мягкий, высокий и слоеный, и всегда ТАК маслянистый и вкусный.

Несколько недель назад, когда мне довелось проезжать мимо нашего местного KFC здесь, в Барселоне, я внезапно обнаружил, что в основном жаждет хрустящих куриных пальчиков и печенья из пахты. (С тех пор, как мы переехали за границу, ни того, ни другого не было!) Я решил побаловать себя и импульсивно зашел, чтобы сделать быстрый заказ. Но после того, как я просматривал меню снова и снова, я понял, что — ах! — печенья в KFC здесь, в Испании, явно не продаются!

Когда я упомянул о своем шоке в Instagram, десятки из вас со всего мира ответили, что ваши международные KFC также не предлагают печенье в меню. (Мы все сошлись во мнении, что это похоже на упущенную возможность, KFC — кому в мире не понравится ваше мягкое и маслянистое печенье из пахты ?!) В любом случае, в тот день я понял, что если я хочу удовлетворить моя тяга к бисквитам, мне придется приготовить их самому.Так что по дороге домой я взял немного пахты, открыл закладку своего любимого рецепта, к которому я привык на протяжении многих лет, и быстро приготовил партию с нуля. И ничего себе, я почти забыл, насколько волшебной может быть горячая сковорода из пахты, только что вынутая из духовки.

Нет ничего лучше хорошего домашнего печенья. ♡

Этот рецепт, который мне нравится использовать, также невероятно легко приготовить вручную из основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне, и готовится от начала до конца всего за полчаса.А сочетание сливочного масла и пикантной пахты дает восхитительных бисквитов, особенно если их смазать горячим из духовки небольшим количеством растопленного сливочного масла и посыпать щепоткой чешуйчатой морской соли (что я очень рекомендую). Используемая здесь простая техника складывания также помогает гарантировать, что ваше печенье получится мягким и высоким и рассыпается слоями, когда вы их открываете.

В итоге, этот рецепт никогда не подводил меня, когда возникала тяга к бисквиту.Он идеально подходит для утреннего печенья с подливой или печенья с джемом, отлично подойдет в качестве гарнира к ужину или даже может быть использован для украшения вашего любимого пирога с курицей или других запеканок. Он простой, классический и никогда меня не подводит. Так что, если вы ищете надежный рецепт домашнего печенья в своем репертуаре, обязательно добавьте его в закладки и давайте вместе испечем партию!

Пахта Ингредиенты:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту, приведенному ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления лучшего домашнего печенья:

Мука: При приготовлении классического печенья из пахты я выбираю стандартную универсальную муку и рекомендую взвесить ее, чтобы получить нужное количество.
Разрыхлитель и пищевая сода: Чтобы печенье получилось очень мягким, красивым и высоким.
Светло-коричневый сахар (по желанию): Я люблю добавлять в печенье немного сладости (подойдет любой сахар или мед), но при желании можно не использовать подсластитель.
Соль: Я написал этот рецепт, используя мелкую морскую соль в печенье, а также дополнительную необязательную посыпку слоистой (или мелкой) морской соли поверх печенья перед подачей на стол. Если у вас нет морской соли и вы используете йодированную поваренную соль, я рекомендую использовать половину количества, указанного в рецепте.
Сливочное масло: Для этого рецепта чрезвычайно важно, чтобы масло было очень, очень холодным, чтобы при выпекании печенье получилось высоким и слоеным. Поэтому убедитесь, что он полностью охлажден в холодильнике, прежде чем нарезать кубиками и добавить его в тесто. (Или, если у вас есть время, я рекомендую положить масло в морозильник на 30 минут, прежде чем использовать его, чтобы оно стало еще холоднее.) Я также рекомендую смазать печеное печенье немного растопленным
Пахта: Пахта в этом рецепте также должна быть полностью охлаждена в холодильнике, прежде чем добавлять ее в рецепт. Здесь я использовал жирную пахту, которую настоятельно рекомендую, но также подойдет и нежирная пахта или «домашняя» пахта (приготовленная путем смешивания цельного молока и лимонного сока).

Я также рекомендую следующее оборудование для приготовления этого простого рецепта печенья:

Резак для теста: Вы можете использовать резак для теста или две вилки, чтобы вручную разрезать масло на сухие ингредиенты. Или, наоборот, если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его для измельчения масла и сухих ингредиентов.
Резак для печенья: Я рекомендую для этого рецепта круглую резак для печенья от 2 до 2,5 дюймов, желательно с ручкой, чтобы вам не приходилось крутить печенье, чтобы вырезать его из теста. Тем не менее, если у вас нет резака для печенья, вы можете просто раскатать тесто в 9-дюймовый прямоугольник и разрезать тесто на 9 ровных квадратов.
Скалка: Использование скалки вместо похлопывания теста (теплыми) руками очень помогает сохранить тесто красивым и охлажденным.
Кисточка для кондитерских изделий: Если вы хотите смазать печенье теплым топленым маслом, когда оно выйдет из духовки.

7 важных советов, как приготовить лучшее печенье:

В рецепт ниже включены подробные инструкции по приготовлению печенья. Но сначала найдите время, чтобы прочитать следующие советы, чтобы ваше печенье было идеально мягким, слоистым, высоким и ЭПИЧНЫМ. ♡

Держите ингредиенты холодными, холодными, холодными: Чтобы масло оставалось очень холодным и не таяло при формировании этого печенья — что поможет им подняться в духовке до идеальной слоености — важно, чтобы масло и остальные ингредиенты в этом рецепте перед запеканием должны быть как можно более холодными.Поэтому убедитесь, что масло и пахта полностью остыли, и оставьте их в холодильнике, пока не добавите их в рецепт. (Или еще лучше, положите масло в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять его в рецепт.) Затем попытайтесь работать быстро, как только масло будет добавлено в рецепт, старайтесь как можно больше не прикасаться к маслу теплыми руками, и дайте сформированному печенью остыть в холодильнике или морозильной камере в течение 15 минут перед выпеканием, чтобы масло снова затвердело. Это звучит придирчиво, но если масло будет холодным и красивым, то в этом рецепте все будет лучше!
Цель для кусочков сливочного масла размером с горошину: При нарезании (смешивании) масла на сухие ингредиенты старайтесь, чтобы оно было разбито на кусочки размером с горошину. Вы же не хотите, чтобы кусочки масла были намного меньше. В противном случае печенье будет более плоским и менее слоистым.
Будьте осторожны с тестом: При раскатывании и складывании теста старайтесь быть с ним осторожно и не придавливайте тесто слишком сильно скалкой.
Не перемалывайте тесто между складками: Также старайтесь не добавлять ненужное количество муки в тесто при его складывании и раскатывании. Вам, конечно, нужно будет присыпать немного муки на протяжении всего процесса, чтобы тесто не прилипало к поверхности или скалке.Но слишком много дополнительной муки приведет к тому, что слои разделятся на кучу, и ваши слоеные слои печенья могут немного опрокинуться в духовке. (Что не страшно — все равно останутся вкусными!)
Не перекручивайте нож для вырезания печенья: При вырезании печенья старайтесь не перекручивать нож для вырезания печенья. Это закроет края печенья, что предотвратит их расслоение на слоистые слои и их рост.
Разрежьте печенье на квадраты (если у вас нет резака для печенья): В качестве альтернативы, если у вас нет круглого резака для печенья, вы можете просто раскатать тесто примерно на 9-дюймовый квадрат, а затем разрезать тесто на 9 одинаковых (3-дюймовых) квадратов печенья.
Подумайте о вариантах получения хрустящего или более высокого печенья: Если вы предпочитаете, чтобы у печенья были хрустящие стороны, как у меня, разместите их на противне равномерно. Или, если вы предпочитаете более высокое печенье с более мягкими сторонами, вы можете положить его рядом, чтобы они соприкасались с противнем (или вместо этого вы можете испечь его на чугунной сковороде или тарелке для выпечки).

Другие основные рецепты хлеба:

Ищете другие классические рецепты хлеба, чтобы добавить их в свой репертуар? Вот несколько моих любимых…

Распечатать

Описание

Инструкции

Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте муку, разрыхлитель, коричневый сахар, соль и пищевую соду в большой миске. Кратковременно перемешайте, чтобы смешать.
Разрезать масло. Посыпьте смесью сухих ингредиентов нарезанным кубиками сливочным маслом. Используйте резак для выпечки или две вилки (или кухонный комбайн *), чтобы разрезать масло на сухие ингредиенты, пока оно хорошо не перемешается и не превратится в кусочки масла размером с горошину.
Добавьте пахту. Влейте холодную пахту и перемешивайте, пока тесто не станет равным всего вместе. (Старайтесь избегать чрезмерного замеса теста.)
Сформировать тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками быстро сформируйте из теста небольшой прямоугольник. Используйте скалку, чтобы равномерно раскатать тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма.
Сложите тесто. Затем сложите тесто на себя втрое (как будто вы складываете конверт, см. Изображение выше).Поверните тесто на 90 градусов. Затем повторите процесс складывания во второй раз, поверните, повторите процесс складывания в третий раз, поверните.
Разрезать тесто. Раскатайте тесто еще раз в прямоугольник размером 10 x 5 дюймов. Затем используйте резак для печенья от 2 до 2,5 дюймов, чтобы плотно разрезать тесто на 8 кругов, стараясь совсем не перекручивать резак при резке теста, и равномерно разложите печенье на подготовленном противне. * Если вы хотите , перекатайте оставшиеся кусочки теста и вырежьте еще 1 или 2 печенья.
Нагрейте духовку. Нагрейте духовку до 450 ° F (232 ° C). И переложите печенье в морозильную камеру или холодильник на 15 минут, пока духовка нагревается.
Выпекать. Когда духовка готова к работе, выпекайте печенье в течение 10–12 минут или пока оно не достигнет желаемой степени подрумянивания. Переложить противень на решетку. Затем, если хотите, смажьте верхнюю часть печенья растопленным сливочным маслом и посыпьте щепоткой морской соли.
Подавать. Подавать теплым и наслаждаться!

Банкноты

Охлаждение масла: Если у вас есть дополнительное время, я рекомендую охладить масло в морозильной камере в течение 30 минут, прежде чем добавлять его в рецепт, чтобы оно могло быть очень холодным. (Еще рекомендую заморозить муку!)

Альтернативный ярлык для кухонного комбайна: В качестве альтернативы, если у вас есть кухонный комбайн, вы можете добавить сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, светло-коричневый сахар, соль и пищевую соду) в кухонный комбайн и несколько раз пульсировать, чтобы объединить.Посыпьте кубиками сливочное масло поверх сухих ингредиентов и взбейте еще несколько раз, пока не сформируются комочки размером с горошину. Затем переложите смесь в большую миску, добавьте пахту и продолжайте действовать согласно рецепту.

Разложите печенье на противне: Если вы предпочитаете, чтобы у вашего печенья были хрустящие стороны, как я, вы можете равномерно распределить его на противне. Или, если вы предпочитаете более высокое печенье с более мягкими сторонами, вы можете положить его рядом, чтобы они соприкасались с противнем (или вместо этого вы можете испечь его на чугунной сковороде или тарелке для выпечки).

Источник: Рецепт очень немного адаптирован с Food.com.

Рецепт печенья Карлы Холл — как приготовить слоеное печенье из пахты

Я выйду и скажу это, потому что ты подумаешь: это на вкус как печенье Попая. (По крайней мере, тот, что был в прошлом Popeye.) Почему, спасибо. Они делают. Вот каким должно быть печенье. Они слоеные, такие тонкие, что тают во рту. Муки и закваски достаточно, чтобы их поднять, чтобы жир не превратил их в жирные шайбы.И есть много пахты, чтобы они оставались влажными. Из-за этого тесто становится липким, поэтому работайте быстро и обращайтесь с тестом как можно легче. Вашей наградой станет печенье Featherlight.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

8 ст.

(4 унции) несоленого сливочного масла, замороженного, плюс многое другое; для сковороды

2 1/2 c.

универсальная мука, плюс еще для формования теста

2 ст.

Жирный овощной жир, не содержащий транс-жиров

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

Смажьте маслом противень на половину листа.
Для приготовления теста с помощью кухонного комбайна: Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и пищевую соду в кухонном комбайне, оснащенном насадкой для лезвий. Вмешайте несколько раз, пока хорошо не перемешайте. Добавьте масло и взбивайте до образования мелкой крошки. Переключитесь на крепление решетчатого диска. При работающей машине протолкните замороженное масло через подающую трубку.
Перелейте смесь в большую миску и перемешайте, чтобы убедиться, что все кусочки масла покрыты мучной крошкой. Добавьте пахту и перемешайте с помощью резиновой лопатки, проведя ее плоской стороной через центр смеси, а затем по краю, вращая миску. Продолжайте делать это как можно нежнее, пока сухие ингредиенты не станут равномерно увлажненными.
Чтобы приготовить тесто вручную: Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и пищевую соду в большой миске открытой рукой, используя пальцы как венчик.Добавьте масло и кончиками пальцев полностью погрузите его в муку, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
Используя коробчатую терку, натрите замороженное масло на больших отверстиях в муке. Перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты. Добавьте к мучной смеси пахту. Используя руку как лопатку, осторожно перемешайте, пока не останется сухих кусочков муки. Тесто будет липким.
Слегка смажьте рабочую поверхность антипригарным кулинарным спреем, а затем мукой. (Спрей удерживает муку на месте.)
Переверните тесто на подготовленную поверхность и аккуратно похлопайте в прямоугольник толщиной 1/2 дюйма. Присыпьте тесто мукой, затем сложите его втрое, как букву. Повторите похлопывание, посыпание и складывание дважды, каждый раз поворачивая тесто на 90 градусов. Промокните тесто до толщины 3/4 дюйма. Он больше не должен быть липким.
Насыпьте муку круглую форму для печенья диаметром 2 дюйма и вдавите ее прямо в тесто. Переложите раунд на подготовленную сковороду, положив нижнюю часть вверх. Повторите, разрезая кружочки как можно ближе друг к другу и расположив их на сковороде на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Сложите обрезки в стопку, похлопайте до толщины 3/4 дюйма и снова отрежьте. Охладите раунды до холода, по крайней мере, 15 минут.
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки, примерно 16 минут. Дайте остыть в течение 5 минут на сковороде перед подачей на стол горячим.

Вперед: Вы можете дать печенье полностью остыть, а затем заморозить его на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте их, а затем запекайте в духовке при температуре 350 ° F, пока они не станут поджаренными и теплыми.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Пища души Карлы Холл: каждый день и праздники, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Easy Biscuit Recipe — обеды, блюда и десерты

Easy Biscuit Recipe — это идеальное домашнее печенье. Легкий, пушистый, нежный, маслянистый и вкусный. Сделайте за считанные минуты в любую ночь недели.

Обожаю печенье. Мол, серьезно люблю печенье. Когда я учился в старшей школе, я работал в Hardee’s.Тогда мы делали печенье с нуля каждый день, по несколько раз в день. И не раз я их создавал.

Вы могли подумать, что это убило бы мою любовь, но это не так. Мягкое и слоистое домашнее печенье — это что-то особенное. Но иногда они могут занять некоторое время или выходить не идеально. Так что этот рецепт капельного печенья идеально подходит для быстрого приготовления в домашних условиях.

Этим летом у меня была возможность поехать в Канзас с сертифицированной говядиной Ангус. Там мы пообедали в прерии, приготовленном шеф-поваром Кентом Роллинзом. Возможно, вы видели его в Food Network. Днем перед ужином у нас был конкурс домашнего печенья. Там мы использовали закваску, чтобы приготовить их, сделали традиционную форму пушистого печенья, и оно приготовилось на открытом огне.

Что ж, дома, мне все просто. Так что этот рецепт печенья в форме капли больше моей скорости. Это похоже на печенье из разрыхлителя, которое все знают и воспитывают. Но лучше. После того, как они вынуты из духовки, их смаживают маслом, чтобы придать им особый вкус.Или вы можете попробовать домашнее печенье из бухты Чеддер!

Этот простой рецепт печенья готовится примерно за 5 минут, а затем вы просто их запекаете. Так что их можно делать в любой вечер недели. Я люблю подавать с нашими любимыми супами, перцем чили или даже тушеным мясом!

Вы только посмотрите на этих малышек — запеченных до золотисто-коричневого цвета. Плюс такой шелушащийся и легкий внутри. Нет ничего лучше, чем это.

Как приготовить печенье

Все сухие ингредиенты сначала смешиваются в большой миске.
Добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь и перемешайте, пока она не смешается почти полностью. Ключ к легкому и пышному печенью — это не слишком много его перемешивать. Если вы будете слишком много работать с тестом, печенье станет жестким.
Чтобы приготовить этот легкий рецепт печенья, я использую лопатку для мороженого, чтобы бросать шарики из теста на противень. Это также гарантирует, что тесто не будет сильно обрабатываться.
Выпекайте печенье, пока оно не станет золотистым, легким и воздушным.Как только они выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.

Утром вы можете положить обед в мультиварку, как этот суп из ветчины и фасоли. Затем, когда вы вернетесь домой, вы сможете приготовить их за 15 минут. и ужин готов! Идеальное успокаивающее блюдо в любой вечер недели.

Мне нравится этот простой рецепт печенья, приготовленный из пахты, он дает легкий привкус на заднем плане, но если у вас его нет, не волнуйтесь. Они работают с любыми видами молока, такие же слоеные и вкусные. Так что в следующий раз, когда вы будете искать быстрый гарнир, вспомните об этом домашнем печенье!

С чем подавать печенье

Выход: 12

Простой рецепт печенья — это идеальное домашнее печенье. Легкий, пушистый, нежный, маслянистый и вкусный. Сделайте за считанные минуты в любую ночь недели.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
2 ч.л. сахара
1/4 чайной ложки соли
1 стакан молока (пахта тоже работает)
1/2 стакана топленого масла

Топпинг

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов.Противень слегка смазать маслом или опрыскать. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, выпечку, сахар и соль. Смешайте масло и молоко до однородной массы.
Используя 2 ложки, зачерпните и бросьте шарики жидкого теста на подготовленный противень. Оставьте около 2 дюймов между каждым печеньем.
Выпекать 10-12 минут до светло-золотистой корочки.
Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным маслом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожай

12
Размер порции
1
Количество на порцию калорий 174 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 27 мг Натрий 176 мг Углеводы 18 г Волокно 1 г Сахар 1 г Белок 3 г
Вся информация о питании предназначена только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и я не могу поделиться какой-либо информацией о питании на обедах и десертах.com следует использовать только как общее руководство.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!
Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах и десертах (чтобы никогда не пропустить новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .
Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!
Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (чтобы никогда не пропустить новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .
Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог увидеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!
Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!
Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных в основном с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:
Оставайтесь на связи
Подпишитесь, чтобы получать все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!
Вы успешно подписались!
Рецепт печенья Пэта Уилбэнкса становится вирусным с видео о приготовлении пищи
Когда дело доходит до универсальных блюд, трудно превзойти теплое домашнее печенье.Возможно, поэтому Пэт Уилбэнкс, бабушка из Лафайета, штат Джорджия, которая недавно поделилась простым рецептом своей семьи на Facebook, стала своего рода интернет-сенсацией.
22 июня Уилбэнкс разместила в своей учетной записи Facebook трехчастный учебник по приготовлению пищи. На самом деле видео было снято как одолжение внучке лучшего друга Уилбэнкса, которой было любопытно, как делать печенье.
Связанные
Подпишитесь, чтобы ежедневно получать One Good Thing на ваш почтовый ящик.
«Моя подруга сейчас в доме престарелых, и когда она жила в своей квартире, я поднимался и готовил печенье для нее и ее мужа», — сказал Уилбэнкс TODAY Food. «Моя невестка работает медсестрой, и к Национальному дню медсестер я приготовила сотни печений для медсестер. В прошлый раз, когда я разговаривала со своей подругой, она попросила меня отправить рецепт ее внучке».
Была только одна проблема: «Я никогда не использовал рецепт», — признался Уиллбэнкс. Поскольку она десятилетиями готовит одно и то же печенье, Уиллбэнкс обычно просто смотрит на ингредиенты.Поэтому она обратилась за помощью к своему внуку Крису, который помог отмерить все ингредиенты, которые Уилбэнкс налил в миску, а затем составил письменный отчет о рецепте.
Крис также помог своей бабушке снять урок по выпечке.
В четырехминутном видео видно, как Уилбэнкс готовит партию пушистого масляного печенья с краткими указаниями. И всего за несколько недель видео собрали десятки тысяч просмотров и сотни комментариев.
«Мисс Пэт, вы сокровище !!» прокомментировал один человек.
Другой добавил: «Спасибо, что поделились рецептом со всеми нами! Я чувствовал себя так, как будто я был дома с вами, пока вы их готовили. Я думаю, что вы замечательный учитель, и я буду делать ваше печенье сегодня вечером!»
Связанные
Уиллбэнкс сказала, что не знает, что значит «вирусный», но она очень рада возможности поделиться своим семейным рецептом с другими.
«Крис позвонил мне на следующий день и сказал:« Нана, твой рецепт печенья стал вирусным ». И я сказал: «Что это?» Я польщен и очень благодарен », — сказал Уилбэнкс СЕГОДНЯ.
На данный момент Уилбэнкс сказала, что получила ответы от людей даже из Калифорнии и даже Соединенного Королевства.
Уилбэнкс сказала, что этому особому методу изготовления печенья, наряду со многими другими блюдами, она научилась от бабушки своего мужа, женщины по имени Роуз Хокинс, которая родилась в 1886 году. Уилбенкс сказала СЕГОДНЯ, что ей было 12 лет, когда она впервые начала выпечка печенья. Будучи одной из семи детей, Уилбэнкс часто приходилось помогать кормить своих братьев и сестер, поскольку ее мать умерла, когда ей было всего 11 лет.Уилбэнкс сказала, что в доме ее детства в Теннесси не было водопровода, и семья готовила еду на дровяной печи. Когда-то классический рецепт печенья состоял из сала, муки и пахты домашнего взбивания от семейной коровы.
Сегодня рецепт адаптирован к повседневным товарам, которые можно найти в магазине (например, использовать Crisco вместо сала), и в видео Уилбэнкс объясняет, что она предпочитает использовать самоподнимающуюся муку White Lily, но сказала зрителям просто ищите самоподнимающуюся муку с надписью «свет» на этикетке.Также она предпочитает определенный вид пахты.
«Обезжиренная пахта не работает так хорошо», — говорит она.
Молодец. Нет ничего лучше хорошего оле бисквита !. Ничего!
— BumbleBear (@ BumbleBear18) 2 июля 2020 г.
Поклонники печенья Уилбенкс отметили, что они хотят попробовать ее рецепт, и даже попросили больше демонстраций приготовления. К счастью для них, Уилбенкс уже опубликовала еще одно видео, в котором рассказывается о некоторых рецептах ужина, которые она планирует продемонстрировать в будущем.
Даже если зрители Facebook на самом деле не планируют готовить какой-либо из рецептов Уилбенкс, ясно, что многие люди просто успокаиваются, наблюдая, как она готовит.
«Ты сделал их точно так же, как моя мама (и) я забыл, как», — сказал один человек. «Спасибо, что освежили мою память (и) я буду смотреть больше видео от вас о вещах, которые я разучился делать».
Mama’s Biscuits от Пэта Уилбэнкса
Ингредиенты
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки плюс 1/3 стакана для опудривания
1/3 стакана Crisco
1 стакан пахты (можно немного поменьше). Уилбанксу)
2 1/2 столовых ложки топленого масла (не используйте маргарин)
Подготовка
Разогрейте духовку до 425 F.
Смешайте муку, криско и пахту в большой миске. Перемешайте, пока смесь не станет однородной, смешав масло с мукой и пахтой.
Измельчите форму для выпечки, затем вылейте тесто в форму и замесите вместе. Протрите его до толщины примерно 3/4 дюйма.
С помощью резака для печенья сделайте 8 одинаковых кругов печенья и выложите их на отдельный противень. Выложите ложкой топленого масла поверх каждого печенья.
Выпекайте печенье примерно 13 минут. Если вы предпочитаете более золотисто-коричневый цвет, жарьте печенье еще 2-3 минуты.
Достаньте печенье из духовки и наслаждайтесь горячим … конечно же, с большим количеством масла!
Эрика Чейес Вида
Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, которая руководила местной газетой до того, как присоединилась к команде внештатных сотрудников TODAY. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в мировом поиске лучших круассанов с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусницей с кипящим соусом для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.
Рецепт домашнего печенья — Классное приготовление
Единственный домашний рецепт печенья , который вам когда-либо понадобится! Они получаются высокими и слоистыми, совершенно нежными и каждый раз восхитительно маслянистыми! К тому же их так легко приготовить. Здесь вы узнаете все советы и рекомендации по их совершенствованию.
Рецепт высокого и слоеного печенья
Как только вы начнете делать домашнее печенье, вы никогда не оглянетесь назад, купленная в магазине смесь даже не сравнится.Это одна из лучших сторон обеда!
Они быстро собираются вместе, здесь нет замеса или длительного подъема. И они будут готовы менее чем за 30 минут!
И давайте будем честными, кто на этой планете не любит теплого из духовки маслянистого домашнего печенья ?? Это лучшая еда для комфорта.
Основные ингредиенты, старомодный метод, супер-удовлетворительные результаты и счастливые едоки.
Подавайте их такими, как они есть, во всей красе или сэндвич с медом или домашним вареньем из морозильной камеры.
Фотография предоставлена Дженн Дэвис из фильма «Две чашки муки».
Какие ингредиенты мне нужны для печенья с нуля?
Универсальная мука — желательно использовать небеленую муку, она выдержана естественным образом и на вкус немного лучше, отбеленная тоже подойдет, хотя, если она у вас есть.
Разрыхлитель — благодаря большому количеству этого печенья печенье становится красивым и высоким.
Сахар — это небольшое количество добавляет хороший баланс соли.
Пищевая сода — поскольку пахта имеет кислую реакцию, ее добавляют в дополнение к разрыхлителю.
Salt — это не дает им быть одномерными. Но я не люблю много соли, как есть в некоторых рецептах. При соотношении муки 2 стакана некоторые удваивают соль, которую я использую. Если вы решили, что хотите немного больше, используйте 3/4 чайной ложки.
Несоленое масло — соленое масло тоже подойдет, но имейте в виду, что оно тает немного быстрее, поэтому работайте быстрее. Если вы используете соленый, уменьшите количество соли в рецепте на 1/4 чайной ложки, так как обычно на половину сливочного масла приходится 1/4 чайной ложки соли.
Пахта — в крайнем случае вы можете попробовать заменитель пахты (1 столовая ложка лимона или уксуса, смешанная с 3/4 стакана + 3 столовые ложки молока).
Как приготовить домашнее печенье
Разогрейте духовку с до 450 градусов и приготовьте противень.
Взбейте венчиком сухие ингредиенты: взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и соль.
Нарезать сливочное масло на мучную смесь: нарезать 7 столовых ложек холодного масла небольшими кубиками.Добавить к мучной смеси и нарезать масло тесто ножом до тех пор, пока не появятся небольшие комочки масла размером с горошек, сделайте углубление в центре смеси.
Добавить жидкость: влить в углубление пахту, затем перемешать смесь резиновым шпателем до однородности.
Соедините тесто: осторожно переверните и прижмите тесто, чтобы оно полностью собралось, затем бросьте на слегка присыпанную мукой поверхность.
Раскатайте и сложите, повторите: ОСТОРОЖНО раскатайте тесто до большого прямоугольника, примерно 10 на 9.Сложите пополам, затем еще два раза аккуратно скрутите и сложите.
Осторожно скатайте и сформируйте конечный прямоугольник с размерами 9 1/2 дюймов на 4 3/4 дюйма (извините за такую конкретную длину, это даст вам максимальное количество и больше печенья).
Нарезать кружочками: с помощью небольшого ножа для печенья разрезать на 8 кружков (разрезать очень близко друг к другу и только по внешнему краю.
Выровнять на противне: переместить на расстояние между противнями.
Израсходовать дополнительное тесто: Соедините оставшиеся кусочки теста, аккуратно прижмите и сформируйте небольшой прямоугольник, разрежьте еще 2 печенья и переложите на противень.
Выпекание: выпекать в предварительно разогретой духовке 11-13 минут до золотистого цвета и прожариться. Смажьте 1 столовой ложкой топленого масла и подавайте в теплом виде.
Советы по приготовлению лучшего печенья
Используйте изрядное количество сливочного масла (7 столовых ложек теста, я думаю, идеально) и используйте только настоящее масло .Масло делает их ароматными и нежными. Не получится так с маргарином, жиром, кокосовым маслом и т. Д.
Используйте ХОЛОДНОЕ масло. Одно из правил номер один для печенья — действительно холодное масло. Таким образом, оно не превращается в муку, а, скорее, тает крошечными лужицами в печенье в духовке, делая его красивым и слоистым. В теплый день можно даже сначала заморозить на 10 минут.
Используйте холодную пахту , чтобы масло оставалось холодным.
Используйте разрыхлитель без алюминия . Почему? Если добавить это количество, они могут иметь легкий металлический привкус. Вы можете найти его рядом со стандартным разрыхлителем в продуктовом магазине.
Будьте осторожны с тестом для самого пушистого печенья.
Раскатать тесто. Я знаю, что некоторые люди обязательно поспорят со мной по этому поводу. Многие люди верят в метод похлопывания, но я говорю, что теплые руки растопят масло, если погладить. Если вы катаетесь осторожно, вы в основном делаете то же самое, что похлопываете (все сводится к давлению, верно?), И это быстрее, так что снова меньше тает масла.
Засыпьте муку резак для печенья и не поворачивайте и не перекручивайте при резке. Просто плотно прижмите и поднимите, иначе он закроет края, и они не поднимутся так высоко.
Не выбрасывайте записки. Я много людей говорю, не используйте их, я говорю, зачем их тратить? Соберите кусочки и используйте их, чтобы получить еще два печенья. Они не будут такими пушистыми, но останутся прекрасными на вкус!
Выпекать на сильном огне. Эта сверхвысокая температура помогает им вырасти красивыми и высокими и запечься до золотисто-коричневого цвета.
Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку?
Нет. Для достижения наилучших результатов приготовьте собственную смесь, оставив вам возможность контролировать соотношение. В этой смеси также есть пищевая сода, которой не хватает самоподнимающейся муке.
Что делать, если у меня нет резака для печенья?
Нет проблем! Вы можете просто разрезать тесто на квадраты, используя большой нож.
Можно ли приготовить тесто для печенья раньше времени?
Нет. Для достижения наилучших результатов тесто следует выпекать сразу же. Разрыхлитель и разрыхлитель не будут иметь такой же разрыхлительной способности, если выпекать позже.
Что делать, если у меня нет пахты?
Сделайте заменитель пахты , добавив 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости, добавьте столько молока, чтобы получилось 1 стакан (так что вы добавите 3/4 стакана + 3 столовые ложки. Используйте что угодно, кроме обезжиренного). Взбейте и дайте постоять 5 минут в холодильнике.
Можно ли приготовить тесто для печенья в кухонном комбайне?
Да. Можно использовать кухонный комбайн, а не делать это вручную. Просто убедитесь, что тесто все еще есть, и не переусердствуйте с тестом, только перемешивайте, пока не смешаете, когда добавляете пахту.Я считаю, что смешивание вручную дает лучшие результаты, но в спешке подойдет и кухонный комбайн.
Как предотвратить высыхание печенья?
Добавьте в тесто достаточно жидкости . Я обнаружил, что 1 стакан пахты — это максимум, который я могу добавить, чтобы тесто не было липким, и он обеспечивает достаточную влажность печенья.
Не перепекайте , общее правило для всех хлебобулочных изделий. Если запекать дольше, чем нужно, они начнут сохнуть.
Как хранить и разогревать печенье?
Давайте будем честными, печенье намного лучше в тот день, когда оно готово, но если у вас есть немного оставленного при комнатной температуре или заморозить его.Разогрейте в микроволновой печи короткими порциями или заверните в фольгу и разогрейте в духовке при 350 градусах до полного прогрева.
Еще больше рецептов печенья и хлеба, которые вам понравятся:
Рецепт печенья
Единственный рецепт домашнего печенья, который вам когда-либо понадобится! Они получаются высокими и слоистыми, совершенно нежными и каждый раз восхитительно маслянистыми. Это обязательно понравится всем!
Порций: 10
Подготовка15 минут
Готовка12 минут
Готовность: 27 минут
2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки (совок и уровень по размеру)
1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия
2 чайные ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек (113 г) несоленого масла, разделенного, 7 столовых ложек очень холодного, 1 столовая ложка растопленного
1 чашка пахты, холодной
Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов силиконовой подложкой для выпечки или листом пергаментной бумаги, пригодной для духовки при температуре 450 градусов.
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и соль в течение 20 секунд.
Нарезать 7 столовых ложек холодного масла небольшими кубиками. Добавить к мучной смеси и нарезать масло тесто ножом до тех пор, пока не появятся небольшие комочки масла размером с горошек, сделайте углубление в центре смеси.
Влейте пахту в лунку, затем перемешайте смесь резиновым шпателем, пока она не соединится. Осторожно переверните и прижмите тесто, чтобы оно полностью собралось, затем бросьте на слегка посыпанную мукой поверхность.
Осторожно раскатайте тесто до большого прямоугольника размером примерно 10 на 9. Сложите пополам, затем повторите процесс мягкого раскатывания и складывания еще два раза.
Осторожно сверните и сформируйте окончательный прямоугольник до размеров 9 1/2 на 4 3/4 дюйма (почти 1 дюйм в высоту).
Обмакните круглую ножку для печенья 2 1/4 или 2 1/3 дюйма ** в муке, разрежьте тесто на 8 кругов ***.
Переход к противню на расстоянии друг от друга. Соедините оставшиеся кусочки теста, аккуратно прижмите и сформируйте небольшой прямоугольник, нарежьте еще 2 печенья, переложите на противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 11–13 минут до золотистой корочки и прожарки ****. Смажьте 1 столовой ложкой топленого масла и подавайте в теплом виде.
* Поскольку в этом рецепте используется так много разрыхлителя, используйте только разрыхлитель, не содержащий алюминия, чтобы печенье не получило слегка металлический привкус.
** У вас нет резака для печенья? Вместо этого просто нарежьте тесто на квадраты.
*** Нарежьте печенье очень близко друг к другу и по внешнему краю. И не поворачивайте и не крутите резак, просто плотно нажмите и поднимите, иначе он закроет края, и они не поднимутся так высоко.
**** В одних печах верхняя часть подрумянивается лучше, чем в других, она может быть только слегка золотисто-коричневой, только будьте осторожны, чтобы не перепечь ее, чтобы она не начала сохнуть.
Пищевая ценность
Рецепт печенья
Сумма на порцию
калорий 203 Калорий в составе жира 90
% дневная стоимость *
Жиры 10 г 15%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 26 мг 9%
Натрий 175 мг 8%
0
Калий 3 183% Углеводы 24 г 8%
Сахар 2 г 2%
Белок 3 г 6%
Витамин A 320IU 6%
Кальций 87 мг 9%
Железо 1.4 мг 8%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Лучший рецепт печенья с Callie’s HLB
Koi Позвольте мне рассказать вам о самом большом удовольствии, которое у меня было за долгое время. Это было прошлым вечером, когда команда Darling собралась вместе, чтобы приготовить лучший рецепт печенья с единственным и неповторимым, Callie’s Hot Little Biscuit. Я помню свою первую настоящую поездку в Чарльстон, когда мы открыли для себя ресторан Callie’s HLB, как я сразу влюбился в их черничное печенье и как, войдя в маленький магазин, вы почувствуете аромат топленого масла.Теперь Callie’s HLB в Атланте предлагает уроки изготовления печенья для всех, кто действительно хочет приготовить лучший рецепт печенья.
Все фото Wynne Photography
Купите все необходимое для приготовления этого печенья дома!
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Купите все необходимое для приготовления этого печенья дома!
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Купите все необходимое для приготовления этого печенья дома!
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Купите все необходимое для приготовления этого печенья дома!
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Фотографии Wynne Photography
Callie’s HLB только что запустили свои новые классы по изготовлению печенья на рынке Атланты, и нашей команде не терпелось испачкать руки или «намокнуть», как мы называем это в бизнесе печенья, вместе с ними. К нашему удивлению, Кэрри, основательница HLB Калли, возглавила класс, и две ее очаровательные дочери помогли нам изучить все тонкости создания лучшего рецепта печенья.
Если у вас еще не было этого печенья, теперь вас ждет угощение: вы можете воссоздать этот рецепт печенья дома. Они пышные и маслянистые, с супер чешуйчатыми слоями, готовые впитать кучи масла или любые другие начинки, которые вы хотите наложить.
Callie’s верит в использование высококачественных ингредиентов для своего печенья и никогда не использует в качестве основы ничего, кроме муки White Lily Self-Rising, затем мы добавляем тонну холодного масла руками, сливочный сыр и завершаем его ледяной жирная пахта.
Я уверен, что вы слышали, как я много раз повторял это в этом блоге, но жир — это вкус.
Жир вкусовой
После того, как мы все перемешали, мы вырезали печенье 1,5-дюймовым ножом для печенья, бросили его в духовку и закончили на масляной ванне. Весь магазин пахнет абсолютным небом (если вы верите, что небеса пахнут маслом, а я пахну).
Наконец-то, у вас есть шанс разыграть шампанское (все эти классы — BYOB) и насладиться плодами своего труда! После этого будет шведский стол с печеньем, и я бы солгал, если бы сказал, что у меня не было как минимум четырех перед отъездом.
Мы действительно прекрасно провели время на этом занятии! Спасибо моим друзьям Лорен из Pretty Southern, Уитни, Анне Кей (помощнику редактора Darling Down South), Мэри Эшли и Рэйчел за то, что они присоединились к нам!
Кроме того, моя подруга Лорен научила меня удивительному трюку! Вы можете использовать свой мизинец, чтобы проделать отверстие в верхней части бисквита, из которого можно сбрызнуть мед или намазать подушечку масла. Насколько это гениально? Полагаю, это то, чему вы научитесь, общаясь с настоящими южанами!
Для тех, кто хочет пройти собственный урок печенья, вы можете использовать мой код «DarlingEats» на их веб-сайте здесь, чтобы получить скидку 15% на любой из ваших занятий!
В своей жизни я посещал много кулинарных уроков, и этот определенно был одним из самых веселых! Я имею в виду, что может быть веселее, чем завтрак на ужин?
А теперь главный финал — лучший рецепт печенья на свете, благодаря классу Callie’s HLB Biscuit!
Купите все необходимое для приготовления этого печенья дома!
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Вы бы поверили, если бы я сказал вам, что лучший рецепт печенья содержит всего четыре ингредиента? Ага! Это самый простой и лучший рецепт печенья, который вы когда-либо найдете в Интернете!
Курс: Завтрак
Кухня: Американец
Ключевое слово: печенье, южная еда
Порции: 12 печенья
3 чашки Небеленая самоподнимающаяся мука из белых лилий
6 TBSP, разделенный несоленое масло
1/4 чашка сливочный сыр
3/4 к 1 чашка жирная пахта со льдом
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Положите две чашки муки в большую миску и добавьте в миску 4 столовых ложки масла. Руками нарезайте масло в тесто, пока в миске не останутся мелкие зерна размером с кус-кус.
Таким же образом добавьте сливочный сыр.
Когда масло и сливочный сыр смешаны, сделайте углубление в середине теста и влейте пахту.Руки зачерпните снаружи, пока вы добавляете пахту. Если тесто слишком сухое, добавьте оставшиеся 1/4 стакана и продолжайте перемешивать руками, пока не останется рассыпчатое, но липкое влажное тесто.
С оставшимся 1 стаканом муки посыпьте рабочую поверхность мукой и высыпьте печенье на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто мукой и превратите его в круг.
Раскатайте тесто скалкой до толщины в дюйм.
Используя резак для печенья, аккуратно вырежьте каждое печенье и выложите на противень с пергаментной бумагой. Как только все печенье будет разрезано, растопите оставшееся масло и смажьте верхнюю часть печенья сливочным маслом.
Выпекать 16-18 минут или до золотистой корочки. Подавать и сразу же есть.
PIN ME
Пахта в южном стиле — Once Upon a Chef
Пахта в южном стиле очень вкусная, маслянистая и слоеная.
Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)
В рецептах южного пахтового печенья обычно используется мука из белой лилии, продукт с низким содержанием белка, доступный в основном в южных штатах США, что делает его очень нежным и тающим в вашем вкусе. -ротовое печенье. Мне нелегко найти муку из белых лилий там, где я живу, поэтому я использую смесь универсальной муки и кукурузного крахмала, чтобы добиться аналогичного эффекта. Это печенье из пахты густое, маслянистое и слоеное с поджаренной золотистой корочкой. Кроме того, их легко сделать.Вы можете смешать тесто через 15 минут, а меньше, чем через пятнадцать минут, наслаждаться печеньем за ужином.
Что вам понадобится для приготовления пахты
Пошаговые инструкции
Начните с смешивания муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя, пищевой соды, сахара и соли в кухонном комбайне.
Кратковременно подайте импульс для объединения.
Добавьте холодные кусочки сливочного масла.
Пульсируйте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с несколькими целыми комками масла размером с горошину.
Перелейте смесь в миску.
Добавьте пахту.
Перемешивайте, пока смесь не превратится в лохматую массу.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте в шарик.
Аккуратно вылепите из теста прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.
Разрезать тесто пополам.
Сложите детали друг на друга.
Снова сделайте прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. На фото ниже вы можете увидеть, как в результате этого процесса в тесте создаются слои, из которых получается восхитительно слоеное печенье.
Еще раз разрежьте тесто на три части.
Снова сложите кусочки.
Наконец, вылепите из теста прямоугольник конечной толщиной около 3/4 дюйма.
Разрежьте тесто на 12 маленьких квадратов (это печенье на меньшей стороне).
Переложите квадраты на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте 13–15 минут до золотистого цвета.
Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке вернут немного несвежее печенье).
Вам также может понравиться
Примечание: этот рецепт был обновлен в ноябре 2020 года. Чтобы сослаться на исходный рецепт, нажмите здесь.
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Пахта по южному образцу
Это пахтовое печенье по южному типу очень вкусное, маслянистое и слоеное.
Ингредиенты
2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 столовая ложка сахара
1-1 / 4 чайные ложки соли
10 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
3/4 стакана пахты, при необходимости еще немного
Инструкции
Разогрейте духовку до 425ºF и установите решетку для духовки в среднем положении. Выстелите противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. (Или смешайте ингредиенты в миске.)
Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с несколькими целыми комками масла размером с горошину. (Если вы делаете это вручную, «нарежьте» масло на сухие ингредиенты с помощью кондитерской, двух ножей или кончиков пальцев.) Перелейте смесь в миску.
Добавьте пахту и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой, пока тесто не превратится в лохматую массу. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще несколько столовых ложек пахты. Не перемешивайте слишком много.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте тесто еще немного муки и аккуратно соберите в шарик. Выкатайте из теста прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.
Острым ножом разрежьте тесто пополам. Сложите кусочки друг на друга и снова сложите в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма, слегка перемешивая поверхность по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.
Снова разрезать тесто на три части. Сложите кусочки друг на друга и сложите в прямоугольник с конечной толщиной около 3/4 дюйма.
Присыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов (они будут казаться маленькими). Переложите квадраты на подготовленный противень и запекайте 13-15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым сверху и золотисто-коричневым снизу. Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят немного старое печенье).
Информация о питании
На основе

Размер порции: 1 бисквит
Калорий: 179
Жиры: 10 г
Насыщенные жиры: 6 г

Углеводы: 20 г

Сахар:

Клетчатка: 1 г
Белок: 3 г
Натрий: 148 мг
Холестерин: 26 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о пищевой ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.