Свинина и курица в одном блюде рецепты: Курица со свининой в духовке

Содержание

Холодец из свинины и курицы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все продукты для холодца я покупала заранее, т. к. в последние дни перед Новым годом цены очень «взлетают» вверх. После покупки сразу же всё подготовила: поскоблила, вымыла, обсушила и положила в морозилку. Перед приготовлением заранее достать из холодильника все мясные продукты для холодца и разморозить при комнатной температуре.

Шаг 2

Положить в кастрюлю свиные ножки и рульку, залить водой.

Воды я указала примерное количество, у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды, с учетом мяса, был больше половины. Довести бульон до кипения, снять пену, немного посолить. Положить в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Луковицу удалить через 1–1,5 часа. Варить без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов. Следить за готовностью мяса. Когда свинина будет уже почти готова, положить куриное мясо (у меня были крылышки, голени, бедра). Огонь сделать сильнее, дать закипеть, прикрутить и варить до готовности курицы. По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня.

Шаг 3

По окончании варки процедить содержимое кастрюли и остудить до комнатной температуры. С бульона снять лишний жир, который при остывании будет сверху.

Шаг 4

Разобрать сваренные мясные продукты: удалить все кости, лавровый лист, перец горошком, крупные куски мяса порезать или порвать руками на волокна.

Шаг 5

Мясо уложить в формочки. Я обычно делаю «мужской» и «женский» холодец.) Для мужчин я кладу побольше жирка, шкурки, хрящиков, а для женщин побольше мяса.

Шаг 6

Залить мясо остывшим бульоном. Предварительно попробовать на соль, если нужно, подсолить. Бульон должен быть слегка солоноватым, потом он соединится с не слишком солёным мясом, и будет нормально. Поставить формы с холодцом в холодильник на несколько часов. Если холодец сварен правильно, он застывает быстро. У меня застыл в течение 1 часа.

Шаг 7

Перед подачей выложить холодец из формы на тарелку. Украсить зеленью.

Шаг 8

Подать холодец к столу в качестве холодной закуски. Разрезать на кубики и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! С Новым Годом!

Свиная шея запеченная с куриной грудкой под клюквенным соусом — Kyxarka.ru

Свиная шея жирновата, куриная грудка суховата, а если их приготовить вместе, то получится четко в самый раз – в меру сочно и в меру жирно, а поскольку мясо свинины и курицы отличаются по цвету, это еще и очень красиво. Клюквенный соус прекрасно сочетается и с мясом птицы, и со свининой, оттеняя и дополняя их естественную сладость.

Он придаст блюду и вкусовую изюминку, и добавит яркости и красок, что сделает блюдо еще наряднее и праздничнее. Попробуйте!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свиную шею надрежьте вдоль на ломтики толщиной +/- 2 см. Надрезайте как можно глубже, но не дорезайте до самого конца, чтобы мясо не развалилось.

В результате кусок свинины станет похож на раскрытую книгу со страницами. Мясо хорошо промажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, вотрите специи.

Подготовленное мясо накройте и оставьте на некоторое время мариноваться. Желательно оставить на пару часиков, можно даже на ночь (в этом случае в холодильнике, а за 2 часа до готовки мясо нужно достать и дать согреться до комнатной температуры), а если времени совсем нет, оставьте минут на 15–20.

Куриную грудку разделите на большое и малое филе. У малого филе срежьте и удалите центральную прожилку. Большое филе разрежьте вдоль на 2–3 части (в зависимости от толщины).

Подготовленные куски филе слегка отбейте, чтобы выровнять по толщине.

Я курицу дополнительно не солила, поскольку от души посолила свинину, но как вариант можно посолить и свинину, и курицу. Делайте как привыкли и как удобно, главное, чтобы в результате блюдо было в меру посолено. Прослоите свинину курицей – разложите куриное филе между ломтиками свинины.

Разложите ягоды клюквы. Мясной кусок плотно перевяжите кулинарным шпагатом. Если нет шпагата, возьмите обычные швейные нитки, сложите в несколько нитей и перевязывайте.

Обвязанный кусок нашпигуйте дольками чеснока – просто аккуратно проталкивайте в прорези.

Мясо сверху дополнительно посолите – поперчите. Раскалите на сковородке немного растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до корочки (с торцов не нужно). Первой обжаривайте сторону с разрезами т.е. «верх» куска, а затем поворачивайте по кругу.

Обжаренное мясо плотно заверните в несколько слоев фольги. При заворачивании помните где у вас «верх», поскольку в форму нужно укладывать этим «верхом» вверх. Завернутое мясо уложите в подходящую по размеру форму. Залейте в форму небольшое количество кипятка (слоем около 1 см), чтобы в процессе запекания мясо не пересыхало.

Запекайте в разогретой до 180–200°С духовке около 2 часов. В самом конце (примерно за 20–30 минут до готовности) откройте фольгу, увеличьте нагрев до 210–220°С и, периодически поливая мясо выделившимся соком, готовьте до зарумянивания.

Готовое мясо достаньте из формы, переложите на сервировочное блюдо, накройте фольгой и обязательно оставьте минут на 20 отдохнуть, чтобы при нарезании из мяса не вытекло много сока.

Для клюквенного соуса смешайте воду и апельсиновый сок, добавьте клюкву, сахар и варите около 10 минут до легкого загустения. При желании соус можно дополнительно загустить крахмалом. К сожалению, этих кадров нет на видео, но я практически уверена, что все знают как это делать – разводите крахмал в холодной воде и при помешивании вливаете тонкой струйкой, как только загустеет снимайте с огня, доводить до кипения, а уж тем более кипятить не нужно – в общем, все точно так же как и при варке киселя.

Пару слов по поводу вкуса соуса. В идеале он должен быть кисло – сладким, насколько кислым и насколько сладким зависит от вашего вкуса, но, на мой взгляд, нужно выдержать золотую середину, чтобы было сладко, но не как варенье, и в то же время он не должен быть очень кислым. Написала для того, чтобы не делали все строго по рецепту, а вносили коррективы в зависимости от вашего личного вкуса.

Подавать блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Если планируете подавать в холодном как закуску, обвязку не снимайте до полного остывания. Очень желательно в этом случае перед нарезкой-подачей дать мясу постоять часов 5–6 в холодильнике, тогда мясо можно будет нарезать на тонкие ломтики и оно не будет разваливаться.

Приятного вам аппетита!

Cкоблянка с говядиной и курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим скоблянку с говядиной и курицей

Иногда названия некоторых рецептов удивляют меня. Этот рецепт не стал исключением. Ранее ничего подобного не готовила и даже не представляла, как можно соединить говядину и курицу в одном блюде, ведь время приготовления у них разное. Можно. Теперь я точно знаю.

Теперь о названии. Название довольно странное. По одним источникам это блюдо относится к русской кухне. Родина его Урал. Название пошло от слова «скоблить мясо». Действительно, для приготовления блюда используется подмороженное мясо или морепродукты нескольких видов в одном блюде. При этом, мясо не нарезают, а буквально скоблят, превращая его в тончайшие пластины.

Как приготовить «Cкоблянка с говядиной и курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления скоблянки нам необходима говяжья вырезка без кости, куриное филе, репчатый лук, шампиньоны, сливки (можно заменить на 1 стакан молока с добавлением 3-4 ст. л. сметаны), растительное масло для жарки, соль, перец, картофель.

Шаг 2 Ссылка

Картофель очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Очень желательно использовать фигурный нож для нарезки. Тогда блюдо очень интересное получается на вид. Залейте картофель водой и отставьте. Репчатый лук нарезать полукольцами, а шампиньоны пластинками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо говядины и курицы вымыть. Срезать все плёночки. Оберните каждый кусок в пакет и положите в морозилку на 1 час. Мясо подмёрзнет. Острым ножом нарежьте его на пластины. Мясо нарезается очень тонко, буквально как чипсы.

Шаг 4 Ссылка

В сковороду вливаем растительное масло. Разогреваем. Выкладываем мясо и жарим быстро на высоком огне со всех сторон. Когда мясо подрумянится с одной стороны, посолите и поперчите его, перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

К обжаренному мясу добавьте репчатый лук. Потом добавляем шампиньоны. Жарим всё вместе до готовности.

Шаг 6 Ссылка

Извлеките картофель из воды. Уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Возьмите другую сковороду (более глубокую) и обжарьте картофель просто на растительном масле с двух сторон до готовности, накрыв крышкой.

Шаг 7 Ссылка

Обжаренное мясо с луком и шампиньонами будет вот таким.

Шаг 8 Ссылка

К обжаренному картофелю добавляем мясо с грибами.

Шаг 9 Ссылка

Влейте сливки. Перемешайте. Добавьте соли и перца, если это необходимо.

Шаг 10 Ссылка

Готовьте 5 минут. Выключайте. Блюдо готово. Подаём к столу. К блюду отдельно можно подать томатный соус или сметану.

Холодец из трёх видов мяса

Наверняка холодец готовит хоть раз в год каждая хозяйка, ведь это блюдо часто подают именно на новогодний стол. Домашний холодец мы варим все по-разному. Кто-то готовит его исключительно из свинины, кто-то варит холодец из двух видов мяса (свинины и говядины), а может быть из свинины с добавлением курицы, также очень нежным и вкусным получается холодец куриный. Его просто приготовить из частей курицы или из тушки целиком. Если Вы купили на рынке свиную голову — холодец из него также получается бесподобным, вкусным и очень мясным. Сегодня нам свой рецепт приготовления безумно вкусного холодца предлагает моя сестра Екатерина. Она варила его из трёх видов мяса — свинины, говядины и курятины. Одно мясо дополняет другое своей неповторимостью и придаёт особенный вкус этому заливному блюду. Также, если Вы варите именно такой холодец, вам не придётся переживать, что холодец не застынет. Ещё в процессе перебирания мяса, бульон застывает на глазах. Иногда даже приходится его подогревать, чтобы хорошо залить формочки с подготовленным мясом. Ну что может быть лучше и вкуснее домашнего холодца.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Свинина — 1,5 кг.
  • Говядина — 1-1,5 кг.
  • Тушка курицы — 1,5 кг.
  • Лук — головка
  • Морковь — 1 шт. по желанию
  • Соль, перец чёрный или душистый горошком, лавровый лист и другие специи — по желанию
  • Чеснок — по вкусу
  • Вода — 1:1 по соотношению с мясом (5-6 л. )

Как приготовить домашний холодец из трёх видов мяса:

Варим мы домашний холодец обязательно в кастрюле большого объёма, так как мясо необходимо залить достаточным количеством воды. Если Вы положили около 5 кг мяса, его обязательно залейте 5-6 литрами воды. Тогда при варке (томлении холодца) мы получим необходимое количество бульона. Я на своем примере всегда убеждаюсь в том, что хочется после варки получить большее количество бульона.

Мясо тщательно вымыть и уложить в большую кастрюлю.

Залить мясо холодной водой и поставить на огонь.

Как только бульон закипит и начнётся выделяться пена, её нужно удалять с помощью обычной или специальной ложки с дырочками. Важно, чтобы бульон оставался прозрачным. Иногда требуется процеживать бульон, чтобы не было ошмётков. Убираем пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Когда холодец стал хорошо кипеть, убавить огонь до среднего или минимального НО ЧТОБЫ ОН НЕМНОГО КИПЕЛ ПРИ ЗАКРЫТОЙ КРЫШКЕ, иначе он будет выпариваться. Засекаем 5-6 часов и продолжаем варить холодец. Для вкуса в бульон добавляем головку репчатого лука, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист и морковь.

После того, как время варки вышло, с помощью шумовки аккуратно достаём мясо из бульона на большую тарелку и начинаем отделять кости от мяса. Многие любят разварившиеся жилки, поэтому их не спешите выбрасывать. Мы специально для бабашки и папы делаем холодец исключительно из жилок, заливая его также бульоном с добавлением тёртого или измельчённого чеснока. В остальные мисочки мы на дно добавляем резанный чеснок по вкусу,

затем наполняем измельчённым мясом,

и остается залить мясо бульоном, который уже застывает на глазах. Если у Вас бульон хочет застыть раньше времени, слегка подогрейте его, тогда с ним будет удобнее работать и заливать формы с мясом. Если у вас бульон получилсяне достаточно прозрачным и бульон со дна часто бывает с мелкими косточками, поэтому, рекомендую использовать ситечко или обычную марлю и вливать бульон в формы с мясом, предварительно процеживая его. Так ваш холодец получится идеальным и будет безупречным при подаче.

Вот такой вот жирный бульон получился и холодец отлично застыл.

Подавать холодец очень вкусно с острой горчицей и тёртым хреном домашнего приготовления или столовым хреном, купленным в магазине. Обязательно украсьте тарелку с холодцом веточкой свежей зелени. Это придаёт яркость и обостряет аппетит. За вкусный рецепт домашнего холодца благодарим Екатерину Белову!

Приятного Всем аппетита и прекрасных предстоящих новогодних праздников желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Домашний фарш из свинины и курицы

Мне очень нравятся блюда из фарша. Котлеты, тефтели, рулеты, фаршированные овощи, запеканки, пельмени – все просто в приготовлении и очень вкусно. Самым лучшим для приготовления этих блюд будет, конечно, домашний фарш. Его можно приготовить из одного вида мяса или нескольких. Я очень часто готовлю домашний фарш из свинины и курицы. Пробовала разные сочетания и такое нравится больше всего. За счет добавления курицы фарш получается нежным и сочным, а за счет добавления свинины густым и ароматным. При измельчении мяса обязательно для сочности добавляю много репчатого лука, а для аромата чеснок. Такой смешанный фарш подходит для приготовления любых блюд, все они получатся очень ароматными и вкусными. Для измельчения беру кусок свинины без костей и целую курицу. Дам точные расчеты по весу филе, овощей и посчитаю сколько в итоге получается фарша.

Домашний фарш из свинины и курицы

Распечатать рецепт

Вкуснейший домашний фарш из целой курицы и свинины. Отлично подойдет для приготовления любых блюд. Пельмени, тефтели, котлеты, запеканки, рулеты и фаршированные овощи с таким фаршем получаются очень сочными и ароматными. Даю точный вес всех ингредиентов.

Домашний фарш из свинины и курицы

Распечатать рецепт

Вкуснейший домашний фарш из целой курицы и свинины. Отлично подойдет для приготовления любых блюд. Пельмени, тефтели, котлеты, запеканки, рулеты и фаршированные овощи с таким фаршем получаются очень сочными и ароматными. Даю точный вес всех ингредиентов.

Ингредиенты

Порции: 3,6 кг

Инструкции

  1. Пропорции свинины и курицы можно брать любые. Для приготовления фарша можно брать любую часть тушки свинины на костях или без них. У меня кусок свиного окорока без костей. Мясо нежирное. Если любите фарш пожирнее, то добавьте к мясу кусок сала. Свинину промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

  2. Подготовленный кусок окорока нарезаем на средние куски.

  3. Целую курицу хорошо промываем внутри, снаружи и просушиваем бумажными полотенцами. Свинину берем нежирную, поэтому у курицы возьмем всю кожу и жир.

  4. Чтобы снять филе с костей, от куриной тушки отрезаем крылышки, ножки, бедра и грудку. Можно снять филе и с целой курицы, но это очень кропотливая работа. Мне проще снять филе с небольших частей.

  5. От курицы остается спинка, свисающая кожа и жир с нижней части и свисающая кожа на шеи.

  6. Кожу и жир со всех сторон подрезаем ножом. Просматриваем и, если не нравятся какие-то части, отрезаем и выкидываем. Спинку делим на 2 части и срезаем с них мясо и кожу.

  7. С крылышек, ножек, бедер и гудки срезаем аккуратно филе и нарезаем на крупные куски. В итоге филе со всей курицы (вес 1,7 кг) весит 1,1 кг.

  8. Обрезков и костей получается 600 гр. Кости, конечно, не выбрасываем. Складываем их в пакет, замораживаем и по мере необходимости готовим из них вкуснейший бульон.

  9. Зубчики чеснока очищаем. Слишком много чеснока не добавляем, иначе будет перебивать вкус мяса. Лук очищаем и нарезаем на средние ломтики. Лук добавит фаршу приятный вкус и сочность.

  10. Все продукты подготовлены и теперь приступаем к их измельчению. Пропускаем все через мясорубку, хорошо перемешиваем и вкуснейший домашний фарш готов. По времени тратим не больше 30 минут и в итоге получим ароматные и вкусные блюда.

  11. В итоге получается 3,6 кг смешанного фарша. Фарш можно сразу весь посолить, поперчить. Из него можно сразу сделать котлеты, тефтели, пельмени, манты или хинкали и заморозить. Фарш можно разделить на порции, заложить в пакеты, заморозить и вынимать по мере необходимости. Приятного аппетита!!!

Бефстроганов из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Традиционно бефстроганов готовят из телятины или говядины. Сегодня я предлагаю вам попробовать его в новом варианте – из курицы. Куриное мясо по этому рецепту получается особенно вкусным и невероятно нежным. Кусочки филе, обжаренные с луком, остаются сочными и мягкими. Соус из сметаны с пряными специями делает блюдо особенно ароматным.


Ингредиенты:

куриное филе 500 г

репчатый лук 1-2 шт.

чеснок 2 зубчика

сметана 200 г

пшеничная мука 2 ч. л. с горкой

сливочное масло 30 г

растительное масло 2 ст. л.

вода или бульон 250 мл

соль, перецпо вкусу

Число порций: 4Время приготовления: 40 минут



Калорийность рецепта
«Бефстроганов из курицы» на 100 г

  • Калорийность

    249

    ккал

  • Белки

    22.5

    грамм

  • Жиры

    15

    грамм

  • Углеводы

    5

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем и обжариваем мясо

    Куриное филе помоем. С помощью салфеток уберем лишнюю влагу, чтобы было удобнее разделывать мясо. Зачистим филе от пленок и порежем длинными тонкими кусочками толщиной в 1 сантиметр.

    Обычно мясо для бефстроганова предварительно отбивают, но в этом рецепте этот этап мы пропустим, так как мясо птицы достаточно нежное.

    На сковороде разогреем сливочное и подсолнечное масло. Затем выложим порезанное куриное филе и два очищенных зубчика чеснока для аромата. Будем обжаривать мясо на среднем огне, помешивая, до белого цвета.

  • Шаг 2: Нарезаем лук и добавляем к курице

    Почистим лук. В зависимости от размеров, нам понадобятся 1-2 луковицы. Порежем овощи тонкими полукольцами.

    Удалим из сковороды чеснок. Добавим к мясу лук, разделив его на полукольца.

    Продолжим обжаривать все вместе до получения золотистого оттенка. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты приготовились равномерно.

  • Шаг 3: Смешиваем муку с водой

    В стакане разведем пшеничную муку прохладной очищенной водой, овощным или мясным бульоном из птицы. На две ложки муки нам понадобится 150 мл жидкости.

    Когда ингредиенты подзолотятся, убавим огонь и вольем к ним мучную смесь. Тщательно перемешаем.

  • Шаг 4: Добавляем сметану со специями

    Сметану средней жирности соединим с солью, перцем и паприкой. Вольем оставшуюся воду или бульон. Перемешаем до однородной консистенции.

    Через несколько минут добавим сметанную смесь на сковороду и перемешаем. На медленном огне продолжим готовить бефстроганов, чтобы мясо полностью приготовилось, а соус немного загустел.

    В процессе приготовления бефстроганов из курицы приобретет аппетитный золотистый оттенок.

  • Шаг 5: Подача

    Готовое блюдо украсим свежей ароматной зеленью, лучше всего подойдет петрушка. Подавать будем незамедлительно с вареным или жареным картофелем.

    Приятного аппетита!

Зельц в бутылке — 6 рецептов, из свинины, курицы, домашний


Зельц в бутылке в домашних условиях — сытное и вкусное мясное блюдо, которое одинаково гармонично смотрится на повседневном и праздничном столе.

Рецепт 1: зельц в бутылке (пошаговые фото)

Простой рецепт предлагает приготовить свинину в пластиковой бутылке. В таком случае рулька приобретет удобную для нарезания форму.

Составляющих для создания мясной закуски своими руками требуется немного, все они очень бюджетные. Фактически, потратиться придется только на свинину.

  • свиная рулька 2 кг
  • свиные ножки 2 шт
  • морковь 3 шт
  • репчатый лук 2 шт
  • чеснок 5 зубчиков
  • желатин 15 гр
  • лавровый лист 3 шт
  • черный перец горошком 3 шт
  • душистый перец горошком 5 шт
  • соль поваренная по вкусу

Чтобы сделать зельц из рульки в бутылке, свинину необходимо замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем промыть и тщательно очистить шкуру от загрязнений остро заточенным ножом. Мясо укладывают в кастрюлю, заливают водой доверху и ставят на плиту.

Мясо доводят до кипения, после чего сливают воду вместе с образовавшейся пенкой, а затем снова заливают чистой жидкостью и добавляют овощи. При использовании такого способа сварить зельц из свиной рульки удастся в максимально прозрачном бульоне, без мутности и хлопьев пены. Морковь предварительно чистят и разрезают на несколько крупных кусков, луковицы закладывают в кастрюлю целиком, предварительно сняв шелуху. На этом же этапе к свинине добавляют перец и лавровый лист.

Свинину с овощами снова доводят до кипения, по необходимости снимают пенку при помощи шумовки, а потом закрывают кастрюлю крышкой. Для приготовления зельца из рульки в бутылке на медленном огне мясо нужно отваривать на протяжении 4 часов или больше, до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от костей. Примерно через 2 часа после начала приготовления бульон солят по вкусу. Если крышка для кастрюли сплошная, и специального отверстия в ней не предусмотрено, важно расположить ее немного со сдвигом.

Готовое мясо остужают в глубокой емкости. В отдельную тарелку выдавливают через пресс чеснок, добавляют к нему молотый черный перец. Свинину отделяют от костей, а потом кусками перекладывают к приправам и как следует перемешивают вручную.

С двухлитровой бутылки срезают верхнюю часть, а потом плотно закладывают в нее заготовку. К свинине добавляют 2,5 половника оставшегося после варки бульона. Некоторые кулинары советуют готовить зельц с желатином, внести его можно как раз на данном этапе. Но обязательным компонент не является, мясо в бульоне при пониженной температуре застынет и без него.

Домашний зельц из свиной рульки в бутылке слегка приминают вилкой по бокам, чтобы бульон распределился лучше. После этого емкость накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник не менее чем на 8 часов. Лучше всего ставить мясную закуску охлаждаться на ночь, чтобы к утру она успела полностью застыть.

Готовое блюдо достают из холодильника, вскрывают бутылку острым канцелярским ножом и извлекают из нее зельц. Закуску нарезают тонкими кружками и подают к столу.

Зельц из рульки в домашних условиях по вкусовым качествам ничем не уступает покупному. А по составу он намного полезнее, поскольку является совершенно свежим и натуральным. Хранить продукт рекомендуют в холодильнике, при этом лучше всего съесть его в течение первых двух суток после приготовления.

Рецепт 2: зельц из свиной рульки в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке из-под молока — современная версия домашнего зельца из свинины. Зельц, или густой холодец — блюдо невероятно вкусное, но его магазинную версию я покупать побаиваюсь. Несколько неудачных опытов отвадили меня от промышленных деликатесов навсегда. Другое дело — домашнее холодное (так его называют в деревне): мяско сам выбираешь, кожу на свинине опаливаешь, всё лишнее срезаешь, а оставшееся рассматриваешь под лупой. К такому блюду даже самый привередливый едок не сможет предъявить никаких претензий!

  • 1,2 кг свиной рульки;
  • головка чеснока;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 30 г желатина;
  • соль, лавровый лист, перец;
  • литровая пластиковая бутылка.

Чтобы долго не готовить холодец, берём две небольшие рульки, обычно они весят около килограмма. Можно, конечно, приготовить одну большую ногу, но она варится несколько дольше.

Итак, кладём в кастрюлю свинину, заливаем холодной водой так, чтобы мясо полностью утонуло. Добавляем 4 зубчика чеснока, лавровый лист, пучок зелени, насыпаем соль. На это количество нужно примерно 4 чайные ложки крупной поваренной соли, но у вас могут быть свои предпочтения, так что насыпайте соль по своему вкусу.

Варим рульки на умеренном огне примерно 2 часа после закипания, остужаем в бульоне.

Когда мясо остынет, срезаем его с костей вместе с кожей — настоящее холодное готовят именно так — с кожей, с жирком и мясом! Нарезаем мякоть мелко, тщательно проверяем, чтобы не попались осколки косточек.

Добавляем к нарезанному мясу мелко порубленную зелень — петрушку и укроп. Также можно добавить немного зелени сельдерея, несколько листочков любистка.

Натираем на мелкой тёрке два зубчика чеснока, больше добавлять не нужно, чтобы чеснок не перебил все остальные вкусы. Тщательно перемешиваем мясо с чесноком и зеленью.

Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем через сито. Чтобы он получился прозрачным, можно процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Нагреваем бульон до температуры 80 градусов по Цельсию, насыпаем желатин, размешиваем до полного растворения и процеживаем через сито.

Берём бутылку из-под молока, аккуратно срезаем горлышко и верхнюю зауженную часть. Плотно заполняем бутылку мясом, затем наливаем бульон с желатином.

Убираем бутылку на нижнюю полку холодильного отделения, оставляем на 10-15 часов, чтобы холодец полностью застыл. Затем, когда масса застынет, аккуратно срезаем пластиковую упаковку ножницами или канцелярским ножом.

Готовый холодец из свиной рульки в бутылке нарезаем толстыми ломтиками, подаём к столу с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Рецепт 3: домашний куриный зельц в бутылке

Прекрасная альтернатива магазинной колбасе — вкусный и сочный куриный зельц в домашних условиях. По данному рецепту зельц готовится очень просто — в бутылке, благодаря чему он приобретает форму, удобную для нарезки, и правда становится похож на колбасу. Попробуйте, это очень вкусно!

  • Курица (целая тушка/бёдра/голени) — 1,4 кг
  • Орехи грецкие — 60 г
  • Желатин быстрорастворимый — 30 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Корень петрушки — 1-2 г
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

Для подачи (по желанию):

  • Хлеб тостовый — 3-4 ломтика
  • Горчица — 1-2 ст. ложки
  • Лук зелёный — 3-4 пера

Подготавливаем продукты по списку.

Целую курицу можно заменить куриными бёдрышками или голенями. Я использовала целую курицу, чтобы в зельце у меня получилась оптимальная смесь разного куриного мяса (грудинка, бёдрышки, голени и крылышки).

Также в процессе приготовления нам понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра.

Курицу разрезаем на крупные части. Субпродукты (сердечки, печень, желудочки и т. д.) я не использовала.

Выкладываем части курицы в глубокую сковороду (или в кастрюлю). Добавляем 400 мл воды, накрываем крышкой и ставим на нагрев.

Варим курицу на среднем огне примерно 30 минут (если курица домашняя, то варим чуть дольше — примерно 1 час).

Затем добавляем соль, душистый перец и нарезанный корень петрушки. Продолжаем варить курицу ещё примерно 30 минут, до готовности.

Куриное мясо должно легко отходить от костей.

Вынимаем отваренную курицу из сковороды (или кастрюльки) и слегка остужаем.

Снимаем кожу (она нам не понадобится), отделяем куриное мясо от костей и нарезаем средними кусочками.

Процеживаем бульон, в котором варилась курица.

Желатин заливаем 200 мл холодной воды и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут, чтобы набух.

При желании слегка обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде без масла, чтобы их аромат усилился. Я обжаривала на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 3 минуты.

Орехи рубим ножом (но не слишком мелко).

Разбухший желатин ставим на водяную баню и прогреваем, постоянно помешивая, до полного растворения.

При желании вместо водяной бани желатин можно прогреть в микроволновке (на минимальной мощности примерно 1-2 минуты).

Независимо от выбранного способа, главное — чтобы желатиновая масса не кипела, так как при слишком высокой температуре желатин потеряет свои свойства.

Соединяем нарезанное куриное мясо и измельчённые орехи.

При желании можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Заливаем мясо с орехами 400 мл процеженного бульона. Вливаем желатин, перемешиваем, добавляем соль и оставляем остужаться.

С помощью ножа или ножниц отрезаем горлышко у пластиковой бутылки.

Остывшую мясную смесь переливаем в бутылку.

Важно:

мясная смесь не должна быть горячей, максимум — тёплой.

Отправляем зельц в холодильник примерно на 4-6 часов, до полного застывания.

(При желании зельцу можно придать и другую форму, использовав, например, любую продолговатую железную или силиконовую формочку, выстеленную пищевой плёнкой.)

Когда зельц застынет, аккуратно разрезаем бутылку ножницами. Осторожно вынимаем готовый зельц из бутылки.

Нарезаем куриный зельц кружочками и подаём к столу на ломтиках хлеба, при желании дополнив горчицей и зелёным луком.

Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: зельц из курицы в бутылке

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный зельц.

  • Курица – 1,5 кг (куриное мясо без костей — 1,2 кг)
  • Вода – 50-100 г
  • Желатин – 25 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 горошины
  • Перец острый чёрный горошком – 3 горошины
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)

Я взяла курицу весом 2 кг и уже очистила её от прожилок и кожи.

Также я не буду использовать одну часть грудки, чтобы зельц не был слишком сухим — её я тоже отрезаю.

Курицу разрезать на порционные кусочки.

Cложить курицу в кастрюлю, в которой дальше будем её готовить.

У меня в кастрюле 1 кг 525 г курицы.

Добавить желатин, лавровый лист, душистый и чёрный перец и воду.

Накрыть крышкой.

Кастрюлю с куриным мясом установить в кастрюлю большего диаметра с водой.

Томить курицу на этой водяной бане 2-2,5 часа. При необходимости доливать воду в нижнюю кастрюлю.

Температура в кастрюле с курицей не поднимется до 100 градусов. Куриное мясо будет медленно томиться, в результате будет очень нежным и сочным, а желатин сохранит свои свойства.

Отделить куриное мясо от костей. При необходимости его можно порезать или порвать на более мелкие кусочки.

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.

Бульон процедить через сито, накрытое 2-4 слоями марли.

К курице добавить измельченный чеснок. Также можете добавить любимые специи.

Аккуратно перемешать куриное мясо, чтобы чеснок разошёлся по всему его объёму.

Переложить мясо в чистый тетрапак из-под сока (как форму также можно использовать цилиндрическую пластиковую бутылку или форму для выпечки хлеба).

Куриное мясо утрамбовать в форме.

Залить куриное мясо полученным бульоном с желатином.

Чтобы бульон прошёл по всему объёму формы, можно сделать проколы шпажкой.

Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Остывший зельц поставить в холодильник на 3-4 часа, до полной стабилизации.

После застывания зельца разрезать тетрапак.

Зельц получился достаточно плотным и хорошо держит форму.

Нарезать домашний зельц из курицы для подачи.

Рецепт 5: зельц в мультиварке в бутылке (с фото)

Зельц это немецкое блюдо, разновидность колбасных изделий, и холодца, очень популярно у себя на родине, у нас же его также частенько готовят, используют как закуски, или как колбасу к бутербродам. Зельц в бутылке готовить сложно, но с помощью вашей мультиварки зельц в бутылке готовится значительно проще. Давайте сегодня поговорим о том, как приготовить эту закуску. И так, дальше мы предоставим вам рецепт рассчитан на 1 порцию, или вернее сказать на одну бутылку, поехали!

  • Половина стакана воды;
  • Один килограмм свинины;
  • Пастернак — одна штучка;
  • Корень петрушки — одна штучка;
  • Одна луковица;
  • Сушенный укроп — одна столовая ложка;
  • Сорок грамм желатина;
  • Соль, специи по вкусу;

На дно чаши мультиварки выкладываем: очищенные коренья лука, пастернака, и корня петрушки.

Сверху укладываем мясо, берем любую часть, мякоть или с костью, главное чтобы было много мяса, наливаем полстакана воды, солим ее.

Включаем режим «тушение» или «томления» если есть функция «холодец» то она идеально подойдетна 1,5 часа

После того как время программы истечет, достаем мясо, чтобы оно немного остыло, также вытягиваем все коренья, а бульон оставляем в чаше.

Желатин заливаем примерно пол стаканом воды, и даем ему набухнуть.

Теперь мясо нам нужно нарезать мелкими кусочками, и отправляем ее обратно в чашу.

Мясо должно быть полностью погружено в бульон, если его недостаточно, то долейте кипяченой воды.

Дальше добавляем укроп, и специи, солим, заливаем уже настоявшийся желатин, все хорошенько размешиваем.

Выставляем режим «холодец» если его нет, тогда режим «тушение» или «томление» на пятьдесят минут.

После того, как готовка завершена, возьмите полтора литровую пластиковую бутылку, обрежьте у нее горлышко, и залейте туда уже готовый зельц прямо с чаши мультиварки.

Верх бутылки можно закрыть пакетом, и оставить настояться и охладится на ночь.

После этого, аккуратно срезаем бутылку, и вытягиваем зельц, после чего нарезаем его как колбаску.

Зельц в бутылке, очень вкусное блюдо, и конечно же намного полезней магазинной колбасы, готовьте его в своей мультиварке, это не сложно, и наслаждайтесь, его вкусом, делайте с него бутерброды, мужу на работу или деткам  в школу, ешьте с гарнирами. На этом мы прощаемся с вами, готовьте вкусные и полезные блюда вместе с вашей мультиваркой!

Рецепт 6: зельц в домашних условиях в бутылке

Зельц — это блюдо из субпродуктов. Готовят его из свиной или телячий головы. Также добавляют мясо и язык. Внешне напоминает холодец (студень), но имеет форму колбасы. В основном зельц едят с острым хреном или горчицей. Но чтобы приготовить вкусный зельц, нужно сначала подготовить продукты из которых он будет сварен.

  • свиная голова — 0,5 шт
  • чеснок — 1 шт
  • пищевая соль- 7 гр
  • перец черный горошек — 3 гр
  • перец черный молотый — 3 гр
  • перец душистый — 3 гр

Моем и зачищаем рубленую голову, вырезаем все ненужное, оставляем лишь мясо на кости, со шкуркой. Заливаем водой и ставим на огонь.

После того как закипит вода сливаем её и снова заливаем водой. Теперь можно добавить и лук, и чеснок, и все необходимые специи.

Варим зельц часа 4-5. Нужно смотреть чтобы мясо было готовым и мясо само отделялось от кости. После того как мясо будет готовым его вынимаем у удаляем оставшиеся косточки.

В готовое мясо добавляем немного перца молотого и чеснока, выдавленного через пресс. По желанию можно подсолить. Также добавляем и сам бульон. Консистенция должна быть густой. Берем пустую пластиковою бутылку и отрезаем в ней горлышко. Желательно использовать бутылку 1-1,5 л, так как диаметр в этих бутылках самый лучший. Наливаем зельц в бутылку и отправляем в холодильник до полного остывания. Зельц как и студень должен застыть.

После того как зельц застынет, можно разрезать пластиковую бутылку и нарезать порционными кусочками зельц. Приятного аппетита.

ВИДЕО

Пошаговое приготовления блюда зельц в бутылке — на видео:

Источники: https://vmolo.by, https://www.botanichka.ru, https://www.russianfood.com, https://www.multivarka-vari.com, http://findfood.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Дефицит картофельных чипсов: проблемы с поставками оставляют полки пустыми

2 минуты на чтение

Что делают любители картофеля, когда чипсы заканчиваются?

Ролл с рисовой лапшой за 3,30 $ — это самая дешевая еда в этом ресторане Новой Зеландии?

3 минуты на чтение

Цена колеблется от 3,30 до 5 долларов, входит бесплатный чай на станции самообслуживания.

Premium

My Food Bag: десять вопросов для потенциальных инвесторов

12 минут на чтение

Достаточно ли спроса на листинг компании, производящей пищевые наборы, чтобы начать работу?

Кормление голодных детей: на один шаг вперед, на один шаг назад

5 минут на чтение

Около 640 школ начнут получать бесплатные школьные обеды, но 1300 школ потеряли бесплатное молоко.

Доставка еды на дом требует огромных климатических затрат.Итак, какая кухня является худшим виновником?

5 минут на чтение

Доставка еды через Интернет вызывает всплеск одноразовой упаковки.

Жертва Covid: модный ресторан в Окленде закрывает свои двери

2 минуты на чтение

Двенадцать сотрудников остались без работы.

Lincoln’s Table: шашлык из жареной корейской утки — уникальный кулинарный опыт

4 минуты на чтение

Это уникальное барбекю для киви.

Рецепт паэлья Верде из свинины и курицы | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1 1/2 фунта помидоров, очищенных от шелухи и промытых

6 перцев поблано

2 чили серрано

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 фунта зверобоя. Свиные ребрышки Луи, нарезанные на отдельные ребрышки

1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи, обрезанных

1 столовая ложка молотого тмина

8 унций испанского чоризо, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

1 сладкая луковица, нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма (2 чашки)

1 красный болгарский перец, очищенный от семян, очищенный от семян и нарезанный кубиками толщиной 1/4 дюйма

3 стакана риса бомба или другого короткозернистого риса

4 зубчика измельченного чеснока

6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

2 лайма, цедры

1/2 пучка кинзы, нарезанных листьев

Сливочные тушеные свиные отбивные (или куриные)

  • Facebook 208
  • Pinterest 790
  • Электронная почта

Если у вас есть слабость к вкусным соусам (как и я), тогда вам понравится этот рецепт тушеной свинины ! Моя семья буквально соскребала со сковороды все до последнего кусочка и поливала картофельное пюре излишками.

А свинину в этом рецепте при желании можно легко заменить на курицу. Только не забудьте увеличить время приготовления, поскольку куриная грудка может быть намного толще тонкой свиной отбивной. Наслаждаться!

Другие рецепты свинины, которые могут вам понравиться

Сливочные тушеные свиные отбивные

Если у вас есть слабость к вкусным соусам (как и у меня), вам понравится этот рецепт тушеной свинины! Моя семья буквально соскребала до последнего кусочка соуса

Печать


Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец до однородной массы.Посыпьте свиные отбивные с обеих сторон до однородного покрытия.

  2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте свиные отбивные до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

  3. Добавьте жирные сливки и оставшееся масло в сковороду, убавьте огонь до минимума и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте еще 3-4 минуты, пока свинина не будет готова полностью (не розовая в середине).Снимите крышку, дайте соусу загустеть еще минуту и ​​подавайте.


Примечания к рецепту

Мы рекомендуем органические ингредиенты, когда это возможно.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Сливочные тушеные свиные отбивные

Количество на порцию

калорий 531 калорий из жиров 387

% дневной нормы *

жирных 9000 насыщенных жиров

43 г 1515 150%

Холестерин 207 мг 69%

Натрий 482 мг 21%

Калий 594 мг 17%

17%

9015 %

Сахар 1 г 1%

Белок 32 г 64%

Витамин A 1470IU 29%

Витамин C 0. 3 мг 0%

Кальций 52 мг 5%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

  • Facebook 208
  • Pinterest 790
  • Электронная почта

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Категория: Ужин, Рецепты

Куриные грудки, фаршированные двойной свининой | Марк’s Daily Apple

Овощи, безусловно, имеют свое место на первичном столе, и мы часто едим их в любое время года. Но мужчина (и женщина) не могут выжить только на овощах. Вернее, могут и делают, но, на наш взгляд, это гораздо менее вкусный (и питательный) образ жизни. Ничто не соблазняет нас и не утоляет наш голод, как вкусный аромат мяса, сочащегося соком и блестящего от невероятно жирного.

В нашем бесконечном стремлении насладиться всем, что может предложить мясная лавка, на этой неделе мы обращаем внимание на кусок мяса, который редко покупаем. Не потому, что это экзотично или рискованно, как раз наоборот. На самом деле, это может быть наименее рискованный вариант мяса. Верно, мы говорим о куриной грудке без костей и кожи.

Мы не покупаем этот отруб регулярно, обычно предпочитаем полакомиться птицей целиком или более жирными кусками с неповрежденными костями и кожей.Но время от времени, когда нам нужно простое блюдо с множеством сочного вкуса, которое понравится всем за столом (включая детей и привередливых мясоедов), куриные грудки являются идеальным блюдом. Да, вы правильно прочитали. Сочный вкус . Если вы думаете, что эти слова не принадлежат тому же предложению, что и «куриная грудка», то у вас, очевидно, никогда не было Куриные грудки с двойной свининой .

Чтобы превратить куриную грудку из мягкой и скучной в сенсационную, нужно немного ее приукрасить. Грудка идеальна для начинки; просто растолочь его и растолочь мясо немного тоньше, чтобы в него поместилось много. Мы используем свиной фарш из-за его жирности и вкуса и приправляем его тремя простыми ароматными специями. Однако вариантов начинки куриных грудок безграничны. Вы можете добавить обжаренные овощи или немного тертого сыра или поиграть с различными сочетаниями мяса и специй. Однако есть одна вещь в этом рецепте, которую вы не захотите менять, и именно в этой части мы заменяем недостающую кожу чем-то еще лучше: беконом!

Плотное обертывание куриных грудок толстым слоем бекона выводит их из безвкусной и сухой территории на территорию с аппетитным и сочным вкусом.К тому же бекон так хорошо скрепляет все блюдо, что вы можете съесть одного из этих малышек руками, как если бы это был бутерброд. Это делает куриные грудки, фаршированные двойной свининой, не только отличным блюдом для ужина, но и тем, что вы можете съесть холодным на следующий день на завтрак или обед в дороге.

Состав:


4 порции

  • 4 куриные грудки
  • свиной фарш 3/4 фунта
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сельдерея
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1 упаковка бекона

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Обжарьте свинину, лук-шалот, петрушку и половину приправ в сковороде на среднем огне в течение 6-8 минут, пока свинина не станет только что приготовленной, но все еще слегка розовой.

Ножом разотрите грудь (продольно надрежьте одну сторону груди, образуя карман).

Раскройте грудки и слегка разотрите мясорубкой, чтобы мясо немного стало жидким.

Равномерно посыпать оставшимися специями внутреннюю часть грудки.

Выложите равное количество свинины на одну сторону каждой грудки, затем сложите другую сторону сверху.

Оберните ломтики бекона вокруг грудки целиком.

Выпекать без крышки 25 минут, затем поставить под гриль на 3 минуты, чтобы бекон стал хрустящим.

Можно есть горячим или холодным.


об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рецепт адобо из свинины и курицы

автор: Vanjo Merano | размещено: | изменено:

Свинина и курица Адобо — это версия филиппинского адобо, в которой используется сочетание курицы и свинины.Адобо считается фирменным блюдом Филиппин. Практически все мясо, морепродукты и овощи можно приготовить методом инадобо.

Это блюдо похоже на приготовление куриного адобо и свинины адобо в одной посуде. Обратите внимание, что я сразу объединил оба ингредиента и приготовил каждый одновременно. Вы также можете сначала приготовить свинину, пока она не станет мягкой, а затем добавить курицу. Это обеспечит правильное приготовление курицы.

Это блюдо лучше всего готовить на обед или ужин.Бывают случаи, когда я ем это на завтрак вместе с рисом и 2 кусками вареных яиц.

Я думаю, что adobo можно использовать в любое время года. Тем не менее, это всегда лучше всего иметь во время прогулок или экскурсий в летнее время. Все мы знаем, что адобо не только вкусно, но и не испортится. Вы можете хранить его несколько дней без охлаждения. Это делает его идеальным «баоном».

Этот рецепт предполагает использование свиной грудинки. Также можно использовать свиную лопатку.Иногда я также использую рубленые свиные ребрышки. Не стесняйтесь изменять рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Попробуйте этот рецепт адобо. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт адобо из свинины и куры на порционные кусочки

  • 4 части сушеных лавровых листьев
  • 2 чайные ложки цельного перца
  • 1 головка чеснока слегка раздавленная
  • 6 столовых ложек уксуса белого
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 2 чайные ложки коричневого сахара 9010
  • 2 стакана воды
  • Соль по вкусу
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Инструкции

    • Нагрейте масло в сковороде

    • Когда масло станет горячим, добавьте чеснок. Готовьте, пока цвет не станет золотисто-коричневым.

    • Удалите чеснок и отложите в сторону. Добавьте свинину и курицу. Варить 5 минут или пока цвет не станет светло-коричневым.

    • Добавьте цельный перец горошком, лавровый лист, устричный соус, соевый соус и воду. Дать закипеть и варить, пока мясо не станет мягким.

    • Добавьте сахар и перемешайте.

    • Влейте уксус и дайте закипеть. Тушите, пока большая часть жидкости не испарится.

    • Посолить по вкусу.Всыпать обжаренный чеснок, перемешать и варить 2 минуты.

    • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 6 г | Калории: 927 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 34 г | Жиры: 84 г | Насыщенные жиры: 27 г | Холестерин: 167 мг | Натрий: 1284 мг | Калий: 503 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 2,6 мг

    Смотреть как приготовить свинину и курицу Адобо