Творог домашний рецепт: Домашний творог – хороший рецепт от Бабушки Эммы

Содержание

Творог из домашнего молока – любимый рецепт, проверенный временем.

   Когда моему сыну исполнилось 6 месяцев, я решила приготовить творог своими руками. Нашла рецепт, но в 90-е рецепты были без подробных описаний и очень скупы на подробности, да и мультиварок в то время небыло, так что мой первый опыт оказался неудачным.

  Как известно неудачи всегда отбрасывают человека назад, поэтому я больше не решалась готовить творог.

   Но шло время, технологический процесс, да и благосостояние позволили вновь задуматься о твороге.

   После того как муж на новый год подарил мультиварку я стала к ней присматриваться и задумываться над вопросом: Какие блюда я в ней могу приготовить?

   Я покупаю домашнее молоко у соседки, она держит корову, и как – то я поинтересовалась о  технологии приготовления творога. Тётя Надя (моя соседка) рассказала все, что знала сама и вот процесс пошёл.

   Первые партии у меня получались то суховатые, то сильно перенасыщенные сывороткой, но пришло время и получилось то, что надо.

   Если у вас возник интерес к моему способу приготовления домашнего творога, так давайте пройдём весь технологический процесс вместе!

Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наш творог, имеет простой состав: молоко и немного кефира.

 

Пошаговое описание приготовления творога.
1.Подготовка к сквашиванию молока.

   Для творога я беру молоко 2-х дневного состояния. Это для того чтобы сливки всплыли на поверхность и мы их смогли благополучно превратить в сметану.  Молоко (для снятия сливок) больше 2-х дней держать не желательно, т.к. сливки или сметана могут горчить.

   У молока высокая жирность, поэтому получается 0,5 литра сливок. Так вот. Для удобства снятия сливок банку нужно слегка наклонить и с такого положения столовой ложкой осторожно собираем с её поверхности жидкость.

   Как только в ложке появиться белёсый налёт —  это сигнал о том, что чистые сливки закончились, и процесс съёма нужно заканчивать.

   Многие хозяйки молоко кипятят — это правильно, т.к. не известно насколько здорова корова. А, как известно через заражённое молоко человек может заболеть опасными заболеваниями, а вот после кипячения все микробы погибают.

   Я молоко не кипячу потому что:

— мне не очень нравиться привкус кипяченого молока.

— я на 100% уверена в здоровье коровы. Тетя Надя всегда прививает свою любимицу от всякой заразы и предупреждает меня о том, что корова привита, и в течение 6 дней молоко не годиться в употребление.

— не хочу тратить время на кипячение.

— во время кипячения молока, погибают с вредными микробами и полезные бактерии.

   Сливки отделили от молока и время добавить закваску. В качестве закваски можно использовать сметану или кефир. Я обычно в качестве закваски использую кефир, а иногда вместо 3 ст. ложек добавляю его до полной банки — если захочется побольше творога.

   Внимание! Банку наполнять нужно до ободка горлышка – не выше, т. к. при сквашивании масса может просто вылезти из посуды и испачкать стол.

   Обычно молоко скисает за сутки при + 27, +29 градусов. При более низкой температуре процесс работы бактерий замедляется, и образование простокваши может либо прекратиться, либо очень сильно растянуться во времени. Высокая температура может привести к завариванию массы и простокваша тоже не получиться.

2. Приготовление творога.

   Наше молоко несколько видоизменилось (сгусток готов), значит можно приступать к приготовлению творога.

Внимание! Простокваша перед приготовлением должна быть комнатной температуры. Т.к. это очень влияет на качество творога.

   В чашу мултиварки осторожно переливаем простоквашу. Я это делаю так: в мойку ставлю ёмкость и слегка наклоняю её, банку придерживаю и под наклоном переливаю сгусток в чашу. Если размешать готовое содержимое в банке, то творог получиться с мелкими зёрнышками, а нам нужен хороший, товарного вида продукт.

   Простокваша в чаше, ставим её в мультиварку, выставляем на режим подогрев, устанавливаем 90 градусов и выставляем время на 14-16 минут. Но это время не окончательное, т.к. его тоже нужно немного контролировать. У многих напряжение в сети меньше 220 Вт, из-за этого работа мультиварки может быть не корректна, т.е. процесс готовки удлиняется.

   Режим выставили, закрываем крышку и нажимаем старт. По истечении 10 минут нужно открыть крышку и посмотреть на содержимое. Оно должно приподняться шапочкой. Тётя Надя подсказала, что процесс варки нужно прекращать, когда жидкость будет достаточно горячей. А как это определить я вам сейчас расскажу.

   Моим руки с мылом, и опускаем палец в чашу мультиварки, слегка раздвигая творожную шапочку. Если палец не может терпеть температуру жидкости, то пора выключать мультиварку и остужать творог.

   После того как вы вынули чашу, содержимое нужно осторожно перелить в более широкую посуду или оставить в чаше, при этом сыворотку с творогом оставляем на столе до полного остывания.

   Так как творог я готовлю, перед выходом на работу, то он благополучно за 8 часов остынет и настоится.

3. Процесс сцеживания массы.

    Прейдя после работы, приступаю к окончательному этапу. Для этого мне понадобиться ёмкость, дуршлаг и марля. На ёмкость устанавливаем дуршлаг, а сверху покрываем его мокрой марлей. Марлю, перед употреблением нужно обильно смочить  холодной водой и слегка отжать. Эта процедура поможет вам легко отстирать марлю от творога.

   В подготовленную конструкцию сливаем охлажденную сыворотку с творогом.

   Собираю края марли, завязываю два конца в узелок и подвешиваю к ручке шкафчика. Под узелок подставляю ёмкость для стекания сыворотки.

   Стекать сыворотка будет в течение 30 — 50 минут не больше. В принципе консистенцию массы вы можете регулировать сами, экспериментируя со временем отцеживания.

   Сыворотку можно применить  в косметологии – полезно протирать им лицо (для жирной кожи).

   Её можно добавить в тесто для блинов или готовить на ней окрошку.

   Сыворотку полезно просто пить – для хорошей работы желудка.

   Вот наш творог готов, его можно есть сразу или положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник.

   Именно из этого творожка я готовлю свои любимые творожники. Их рецепт я выложила на сайте.

Приятного аппетита! Удачи в приготовлении!

Домашний творог — Zira.uz

Ингредиенты
  • 3 литра молока

  • 3-4 столовые ложки 9% уксуса

  • 0,5 чайной ложки соли

Руководство

Этот рецепт просто находка: дел-то на раз-два, а на выходе — вкуснейший сладкий домашний творог!

Хоть так его ешьте со сметаной, с медом, с ягодами, хоть в пирог положите, хоть в сырники.

Приблизительная стоимость готового блюда — 12 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

16 372

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Кастрюлю с молоком поставить на огонь, всыпать щепотку соли (от соли открывается природная сладость молока, вот такой секрет), довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Как только начало молоко закипать, снять с огня.

Добавить сразу уксус и аккуратно помешать венчиком. В этот момент должна отделиться сыворотка и будет створаживаться молоко.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Дайте творогу полностью остыть в сыворотке (до комнатной температуры).

Дуршлаг поставить в глубокую чашу. В дуршлаг положить чистую сухую чистую марлю и влить туда сыворотку с творогом.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Дать сыворотке полностью стечь (где-то в течении часа), завязать концы ткани и убрать творог охлаждаться в холодильник. Если хотите, то есть можно и сразу.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Выход творога из 3-х литров молока — в среднем 500-700 гр., все зависит от качества молока, от его жирности, и от того, насколько сухо вы отожмете из него сыворотку. Молоко нужно использовать только натуральное, с хорошей жирностью.

Творог на вкус получается абсолютно не кислый, сладковатый с нежной текстурой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Как сделать домашний творог – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление творога в домашних условиях буду описывать самый естественный способ, без всяких заквасок и добавок. Некоторые добавляют пищевую соду, чтобы молоко быстрее скислось, но я считаю это неправильно. Все должно быть естественным.

В большую эмалированную емкость нужно вылить молоко и поставить его скисать. Этот процесс может занять от 1 до 2 дней, вполне нормально. Если жарко, то молоко может скиснуть и за 5-8 часов. Чтобы быстрее скислось, его нужно помешивать.

После того, как молоко скиснет, оно шапкой поднимется наверх, сыворотка опуститься вниз. Если вы хотите сыворотку использовать в приготовлении пищи, то лучше всего ее не сливать.

Скисшее молоко нужно нагреть до температуры 60-70 градусов, обязательно помешивать. Когда Вы увидите, что простокиша превращается в крупинки творога, снимите его с огня. Советую сразу не откидывать в марлю, иначе творог получиться жестким и твердым. Таким он может получиться также, если вы его проглядите, и он у Вас закипит, тогда будет жестким, что прожевать не сможете.

После того, как творог остынет, его можно откинуть на марлю. Получится нежный творог и домашняя сыворотка.

Можно ее использовать в приготовлении окрошки, рецепт посмотреть можно здесь. Также сыворотка используется в косметических целях, прекрасно укрепляет корни волос, они становятся шелковистыми и здоровыми. Очень хорошо сыворотка помогает при запорах, если употреблять ее за 20-30 минут до еды. Но с ней нужно быть осторожными.

Еще сыворотка помогает при кожных проблемах. Если Вы будете сывороткой мыть руки, то через 3 дня заметите изменение, они станут гладкими и шелковистыми, как у ребенка. Поверьте моему опыту, проверила на себе. Она хорошо заживляет трещинки на коже рук и ног.

Кроме того и сыворотка и творог помогают в снижении веса. Они способствуют естественному очищению организма от всего лишнего.

Приготовьте творог в домашних условиях и будьте здоровы, дорогие друзья!

Дополнительная информация

Сегодня мы поговорим о свойствах домашнего творога и о побочном продукте при приготовлении творога – сыворотке. Я хочу рассказать, как мы делаем творог в домашних условиях. Многим это может быть неинтересно, потому что сейчас все можно купить. Хотя скажу сразу, что домашний творог и покупной – это небо и земля. Для приготовления творога в домашних условиях необходимо брать опять-таки домашнее молоко. Чтобы и жирность была нормальной, и творог получился полезным. Где применяется творог, можно описывать долго и много. В косметологии для масок, при приготовлении блюд и как самостоятельное блюдо на завтрак. В твороге содержится много кальция, он полезен всем, взрослым, и детям. Для приготовления запеканок и всевозможных выпечек. На сайте вы можете найти запеканку творожную, творожные шарики, творожное печение. А какие вареники с творогом получаются вкусные, просто не описать словами!

Домашний творог — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта )

Домашний творог для грудничка 4.2

Домашний творог для грудничка — отличный прикорм, который начинают с 7 месяцев (у некоторых детей — с 4). Приготовить такой десерт можно быстро при помощи молока и кефира. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.11.2015

Домашний творог из кислого молока 4.6

Чтобы приготовить домашний творог, вам понадобится всего один ингредиент — это прокисшее молоко, то есть простокваша. Домашний творог намного вкуснее и полезнее магазинного. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Домашний творог 3.9

Часто бывает, что купленное молоко сворачивается и не годится уже для употребления в таком виде. Обычно это происходит летом: жара воздействует на продукт. Но не расстраивайтесь! Мы приготовим творог. …далее

Добавил: Povarfan 31.05.2011

Творог из овечьего молока

Рекомендую всем любителям молочных продуктов попробовать самостоятельно приготовить вкусный и полезный творог из овечьего молока. На завтрак или легкий ужин — идеальная закуска. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.12.2015

Творог из топленого молока 3.6

Нежный и очень вкусный творог можно приготовить из топленого молока. Процесс не быстрый, но вы никогда не пожалеете о потраченном времени, лишь только попробовав этот кремовый нежный творог. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017

Творог из ряженки 3.3

Мне привычно, когда творог делают из молока. А вот использование кефира, сметаны или ряженки меня очень удивило, но результат порадовал своим вкусом. Рассказываю, как приготовить творог из ряженки. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2017

Творог дома в мультиварке

Я очень не люблю покупать творог на рынке, а в магазине тем более. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить творог дома в мультиварке, которым постоянно пользуюсь. Будет вкусно, надежно и безопасно! …далее

Добавил: Ольга Матвей 19.02.2017

Творог из прокисшего молока в мультиварке 5.0

Как приготовить вкусный, безопасный домашний творог для вашего малыша? Если у вас есть мультиварка, приготовление домашнего натурального творога станет реальностью. Вам в помощь этот простой рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.06.2016

Домашний творог из кефира 4.4

Часто на рынке или в магазине трудно найти творог подходящего качества. Я вас научу делать его легко в домашних условиях. Смотрите сами, как это просто. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 30.08.2015

Творог в домашних условиях 4.

6

Творог в домашних условиях не идет ни в какое сравнение с творогом, который продается в супермаркетах. Домашний — в разы вкуснее и свежее. Да и приготовленный своими руками есть всегда приятнее 🙂 …далее

Добавил: Jess 20.06.2013

Творог из молока в мультиварке 4.5

Хочу рассказать, как сделать творог из молока в мультиварке! Этот рецепт годится для случаев, когда дома оказалось слишком много молока, которое уже пора куда-то «приспособить», чтоб не испортилось! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.10.2015

Творог из пастеризованного молока 2.5

Молочные продукты — незаменимые помощники для нашего пищеварения! Также в них содержится кальций и много пользы. И сегодня я расскажу, как приготовить творог из пастеризованного молока. Вкуснейший! …далее

Добавил: Маргарита 19.07.2016

Творог из козьего молока 3.6

Домашний творог приготовить очень даже не трудно. Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко, творог из козьего молока, очень даже ему понравится. …далее

Добавил: Jess 08.06.2012

Творог для вареников 3.9

Творог для вареников используется в качестве начинки. Если его приготовить неправильно, то блюдо получится слишком сухое или пресное. Поэтому важно не только правильно замесить тесто, но и начинку. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.11.2016

Зернистый творог 4.3

Творог, что куплен в магазине, никогда не будет таким же вкусным, как тот, что сделан в домашних условиях, поэтому стараюсь делать его самостоятельно. Расскажу, как приготовить зернистый творог. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.02.2017

Творог из кислого молока в мультиварке 4.5

У вас скопилось много кислого молока и вы не знаете, что с ним делать? Если вы счастливый обладатель мультиварки — приготовьте вкусный домашний творог — этот рецепт специально для вас. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.01.2016

Творог из молока и кефира 5.0

Любите творог? Попробуйте приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Это легко и полезно! …далее

Добавил: Бажена Белинская 29.10.2015

Домашний творог в мультиварке 5.0

Предлагаю рецепт, как приготовить домашний творог в мультиварке. По вкусу такой творожок напоминает настоящий деревенский. Значительно отличается от магазинных вариантов молочной продукции. …далее

Добавил: Маргарита 16.04.2017

Творог домашний 2.7

Уж очень непросто выбрать качественный творог, именно из-за этого частенько делаю его самостоятельно. Самодельный ничем не уступает покупному. Рассказываю, как приготовить творог домашний. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.06.2017

Домашний творог из молока 4.3

Как приготовить домашний творог из молока? Очень просто! На приготовление нежнейшего свежего творога у вас уйдет всего полчаса. Такой творожок — отличный десерт, он полезный и невероятно вкусный. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2013

Домашний творог из молока и кефира 1.

7

Хочу предложить вам очень простой вариант, как приготовить домашний творог из молока и кефира — натуральный и очень нежный. Он прекрасно подойдет для рациона малыша и взрослого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.12.2015

Домашний творог для детей 3.8

Предлагаю вам очень простой рецепт домашнего творога для детей, который идеально подойдет для первого прикорма, завтрака или на полдник. Вкусно, натурально и полезно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Творог из магазинного молока 4.0

Творог в домашних условиях готовить очень просто. Использовать будем магазинное молоко с процентом жирности 3,2. Из одного литра молока получается около 200 грамм творога и сыворотка. …далее

Добавил: Natali 20.04.2019

Следует изучить рецепты с домашним творогом, чтобы успеть до потери его свежести приготовить не менее вкусные блюда: запеканку, вареники, галушки, сырники, чизкейк, равиоли, кнедли, ньоки.
Как известно, молочный продукт богат кальцием, ввиду этого он полезен как детям, так и взрослым. Особенно важно предлагать домашнюю молочку детям, в том числе грудничкам. Продукт подходит и тем, кто сидит на строгой диете, даже в виде легкого и сытного десерта. Блюда из домашнего творога – это не только сладости и десерты. Великолепная закуска для праздничного стола – творог с чесноком и зеленью, который хорошо смотрится в рулете из лаваша или в многослойном бутербродном торте.
Польза продукта – в его уникальном составе. Он содержит казеин – питательный и сытный белок молочного происхождения. Богат на минеральный состав, который способствует укреплению костной и мышечной ткани. Витамины и аминокислоты положительно сказываются на работе внутренних органов. А кисломолочные бактерии – помощники пищеварительной системы, улучшающие кишечную перистальтику. В отличие от известного поставщика белка — мяса, данный продукт значительно легче и быстрее усваивается без угрозы для нарушения уровня холестерина в организме.

Как сделать творог из молока в домашних условиях?

Неоспорим тот факт, что творог, произведенный на предприятиях молочной промышленности, значительно уступает домашнему и по вкусу, и по содержанию полезных веществ. В него часто добавляют консерванты, позволяющие увеличить срок годности, и прочие ингредиенты (например, пальмовое масло) для того, чтобы снизить себестоимость.

Конечно, можно приобрести творог на рынке, но и он не лишен недостатков. При его изготовлении значительная часть жидкости не отжимается, чтобы продукт весил больше. Вода портит вкус творога и значительно снижает его срок годности. Зачастую нельзя быть уверенным, что его не готовили в антисанитарных условиях и правильно хранили до того, как он оказался на прилавке.


Этих недостатков не будет у домашнего творога, если он приготовлен по правильному рецепту.

Быстрый рецепт приготовления домашнего творога

Быстро приготовить домашний творог достаточно просто. Чтобы он был вкусным и полезным, важно использовать некипяченое молоко высокого качества.

Внимание! Для получения 700 г творога потребуется 3 литра деревенского молока.

Рецепт:

  1. Сначала нужно получить простоквашу. Для этого молоко заливают в стеклянную банку и оставляют в теплом месте на пару дней. К третьему дню в банке вместо молока должна оказаться желеобразная масса белого цвета, легко отделяющаяся от стенок. Важно не передержать простоквашу. Если она прокиснет, то творог получится слишком жирным.
  2. Сливки, образовавшиеся на поверхности простокваши, нужно убрать или оставить в зависимости от того, творог какой жирности вы хотите получить.
  3. Затем приступают к приготовлению творога из простокваши.
  4. Банку ставят в глубокую кастрюлю, подложив сложенную в несколько раз тряпку.
  5. Наливают в кастрюлю теплую воду и ставят на слабый огонь, предварительно разрезав массу длинным ножом от поверхности до дна на несколько кусков.
  6. Закрывают горлышко банки марлей и ждут, пока вода не закипит. Сразу же снимают кастрюлю с огня и ставят в сторону, не вынимая банку из воды.
  7. Берут глубокую посуду и кусок марли, сложенный в 4 раза, чтобы получился достаточно большой прямоугольник.
  8. Сыворотку сливают в приготовленную миску. Затем в дуршлаг вкладывают марлю, чтобы ее края выступали. Вытряхивают творог в дуршлаг, стараясь, чтобы он не рассыпался на мелкие кусочки.
  9. Края марли поднимают, завязывают и подвешивают над емкостью для сбора сыворотки.

    Внимание! Нельзя отжимать творог руками, так как это значительно ухудшит качество продукта и придаст ему зернистость и жесткость.

    Творог считается готовым, когда прекратится выделение воды. Хранить его желательно недолго. В идеале, этот срок не должен превышать 72 часа.

    Польза домашнего творога

    Теперь, когда вам известен пошаговый рецепт приготовления домашнего творога, стоит сказать несколько слов об его пользе для взрослых и детей.

    Oбезжиренный творог, считающийся диетическим, не относится к полезным продуктам. Содержащийся в нем кальций не может нормально усваиваться из-за отсутствия достаточного количества жиров. С домашним творогом, если при его приготовлении сливки не удалены полностью, таких проблем нет.


    В твороге содержаться полезные аминокислоты, микроэлементы (железо, магний, кальций), витамины группы А, B, E, P и много белка. В нем отсутствует лактоза, что также относится к достоинствам творога.

    Внимание! Чтобы творог принес только пользу, следует употреблять его не чаще четырех дней в неделю.

    Если нет возможности употреблять домашний творог, то следует внимательно выбирать этот продукт в магазине. Приобретайте товар с маркировкой «Творог», а не «Творожный продукт», так как в состав последнего входят различные стабилизаторы и консерванты.

    пошаговый рецепт, фото и видео

    Расскажем подробно, как правильно приготовить домашний творог. Он всегда вкуснее, нежнее и дешевле. Интересная и полезная статья для хозяюшек.

    Плюсы домашнего творога, причем собственного приготовления, а не купленного на рынке, очевидны. Вы спокойны за его пищевую безопасность — что готовится для себя, то всегда в чистоте. Вы можете самостоятельно регулировать жирность продукта, нужно лишь выбрать подходящее молоко. Свой творожок выходит на порядок дешевле, а уж о вкусе и рассуждать нечего, он намного лучше.

    В приготовлении домашнего творога нет ничего заковыристого. Усвоив технологию с первого раза, вы будете четко и быстро создавать натуральный продукт для всей семьи.

    Творог — один из важных ингредиентов русской кухни. Запеканки и ватрушки будут не только вкусными, но и по-настоящему полезными.

    Приготовление творога в домашних условиях

    Итак, чтобы приготовить полезный и нежный домашний творог, для начала купите молоко. Натуральное (из-под коровки, а не из порошка), неразбавленное, жирностью не ниже 3,5%. Прекрасно, если есть возможность приобретать фермерский продукт непосредственно у хозяина буренки.

    Как действовать дальше:

    Пошаговый рецепт: как приготовить творог дома из натурального молока

    1. Коровье молочко слейте в стеклянную банку или глиняный кувшин, металлическая посуда не годится. Положите в напиток примерно 30 грамм черного хлеба, 20-30 грамм сметаны.
       
    2. Накройте бидон или банку чистой тканью и уберите молоко в теплое и темное местечко на 48 часов. Молоко, хорошо и правильно скисшее, приобретает густую, комковатую и плотную консистенцию. И такая масса свободно и легко отделяется от сыворотки — получается 2 слоя.
       
    3. Все содержимое емкости теперь переправьте в кастрюлю, ее водрузите на водяную баню. Нагревайте четверть часа, несколько раз за это время помешивая деревянной лопаткой. Поддерживайте теплую температуру образующейся творожной массы, она не должна нагреваться до горячей, иначе продукт сварится и не получится.
       
    4. И заключительный этап приготовления домашнего творога. Поставьте сито на миску, застелите его чистой марлей в 4 слоя. Аккуратно слейте теплую массу из кастрюли. Сыворотка стечет, а на ткани останется творожок. Но он еще сырой и к употреблению не готов. Творожную массу нужно завернуть в марлечку и подвесить над миской часа на 3-4, чтобы стекли остатки сыворотки.

    Такой творожок, нежный и полезный, подходит для детского питания. Из него получаются нежнейшие десерты, вкусная начинка для выпечки. Готовьте на здоровье!

    Видеоверсия приготовления творога в домашних условиях:

    [youtube https://youtu.be/6DZd_8kGtIQ]  
    Крем-суп из тыквы, рецепт творожной запеканки, пошаговое приготовление пасхального кулича, польский пирог карпатка — фоторецепт! Чем полезен чай каркаде, самый полезный завтрак, традиционная еда в Париже, а также что едят итальянцы.

    Домашний творог — пошаговый рецепт приготовления

    Как же время летит, последний пост был аж в сентябре. Каюсь каюсь. Меня поглотила сначала новогодняя рутина, затем вязание игрушек, чтение книг и бесконечные гуляния по улицам любимого города.
    Но я давно обещала показать как я делаю дома творог и вот этот день настал. Так как жизнь подвела меня к тому, что этот молочный продукт теперь так просто не добыть, приходится ухищряться и делать творог собственноручно. Зато я точно знаю, что продукт получается натуральным. Раньше меня возмущало, почему же наш старый добрый творог не такой дешевый, как хотелось бы, пока я не попробовала приготовить его дома. Когда из 3 литров молока получается от силы половина килограмма продукта, понимаешь его реальную стоимость. Творог не может быть дешевым, если только это не творожный продукт.
    Я приготовила его один раз и с удовольствием весь истребила без протоколирования, потом был второй раз, третий и еще несколько раз. Я делала из него сырники, вареники, блинчики с творожной начинкой, творожный пирог и вот наконец я решилась на пост.
    А для тех, кто не любит читать я покажу простоту приготовления пошагово. Хотя все просто — купил свежее молоко, дождался пока оно скиснет, протомил на огне, слил сыворотку и творог готов.

    Итак,

    Домашний творог (400-500 грамм)

    Ингредиенты:
    3 л свежего цельного молока (çiğ süt)
    1 ст.л. йогурта

    Приготовление:

    1. Молоко перелить в кастрюлю, добавить туда йогурт и перемешать. Мне удобнее сначала в маленькой мисочке перемешать йогурт с небольшим количеством молока и потом добавить это в общую кастрюлю.
    2.Накрыть кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставить в теплом месте до скисания (сутки). Летом проблем с этим нет, молоко скисает очень быстро, а вот зимой надо постараться и создать условия, хотя если молоко свежее, то оно быстро скисает, тем более живые бактерии в йогурте этому поспособствуют.
    3. Скисшее молоко пахнет совсем по другому и консистенция тягучая и липкая, как видно на 5 фотографии. Поставить кастрюльку на медленный огонь (до кипения не доводить) и варить, пока молоко не начнет творожиться, то есть молоко отслоится на сыворотку и творог. Максимальная температура 80-90 градусов, занимает около 40 минут. Выключить огонь. Чем меньше варить, тем мягче и нежнее будет творог. Тут уж кто как любит, лично на еду я люблю мягкий творожок, а вот если для приготовления каких то блюд, то творог хочется посуше.
    4. Подготовить дуршлаг-сито, емкость для сыворотки, большой кусок марли и канат или любое другое приспособление для подвешивания. Соорудить конструкцию как указано на 10 фотографии.
    5. Вылить творожную смесь в марлю и подвесить кулек с творогом для стекания сыворотки. Сыворотку не выливать. Оставить висеть на пару часов. Тут тоже на любителя, больше воды останется в твороге, мягче он будет, если хотите прям сухой, то стоит подержать подольше.
    Сыворотки остается много, но это ценный кисломолочный продукт и если уж не пить его живьем (я пробовала, ну так себе), то почему бы не напечь блинчиков или хлеб?
    Творог готов.

    Приятного аппетита и кулинарных успехов!

    Как сделать творог из царапин, жирный и вкусный

    Печальные дни водянистого нежирного творога как тусклой диетической пищи наконец-то закончились. Давайте все найдем момент, чтобы признать, что произошло, и будем благодарны за уроки, извлеченные из наших ошибок. Дамы и господа, ПОЛНОЖирный (хороший вид жира), органический, местного производства, выращенный на траве, без добавок, творог яда-яда прибыл на рынок и остается здесь надолго. К счастью для всех нас, такие бренды, как Cowgirl Creamery и Good Culture, пошли по пути и заново изобрели этот молочный продукт, о котором часто забывают, как нечто достойное вашего внимания и вашего стола.

    Некоторые из самых ценных для нас утра на тестовой кухне случаются, когда в коридоре есть творог. Мы едим его на завтрак, обед и полдник. Это стало своего рода вещью, просто спросите моего дорогого коллегу и коллегу-любителя творога Клэр Саффитц. Но то, чего не хватало Bon Appétit , оказалось рецептом домашнего творога.

    Чтобы исправить эту оплошность, я потратил последние несколько недель на разработку этого рецепта творога, так что даже когда Брэд забывает его заказать, я могу помочь команде.И хотя на это уходит около 5 часов — пока не убегайте от меня! — на самом деле активны только 20 минут из этих часов, а остальное остается на усмотрение природы. На самом деле, это как 20-минутный рецепт из 4 ингредиентов. Это просто! Просто побалуй меня, ладно?

    Используйте хорошую пахту — спасибо позже.

    Лаура Мюррей

    Слово мудрецам: несколько ингредиентов в этом рецепте требуют, чтобы вы использовали самые качественные молочные продукты, которые только можно достать, для достижения наилучших результатов дегустации. Ничего не добавлено для улучшения вкуса вашего молока, пахты и сливок, поэтому, пожалуйста, начните с самого лучшего, что вы можете найти. В конце концов, это окупится. Когда дело доходит до получения молока, самое главное, чтобы оно было , а не с пометкой «ультрапастеризованное», что означает, что молоко нагревается в течение более длительного периода времени, убивая бактерии, необходимые в сыроделии. (Пастеризованное молоко — это здорово, это «ультра» продукт, который усложняет задачу.)

    Вернуться к рецепту. Что вообще такое творог? Творог получают путем нагревания цельного молока, коагуляции или «застывания» молока в твердый творог (в данном случае с животным сычужным ферментом), а затем осторожного приготовления этого творога, пока он не станет мягким и упругим.Да, вам понадобится жидкий сычужный фермент животных (продукт в бутылках, приготовленный из ферментов желудков животных, используемый в сыроделии), который вы можете приобрести в любом сырном магазине или в каком-то месте под названием Amazon.com.

    Так много способов есть творог.

    Фото Алекса Лау.

    Основные шаги заключаются в следующем: нагрейте большую кастрюлю с цельным молоком до 80 ° (лучше всего использовать цифровой термометр), добавьте несколько капель сычужного фермента, несколько раз перемешайте, накройте кастрюлю и дайте ему постоять. Через четыре часа молоко приобретет текстуру, похожую на заварной крем, слегка дрожащую, как шелковый тофу.Проведите ножом по кремовому молоку в виде штрихов, а затем начните осторожно перемешивать творог, снова нагревая его. Как только температура достигнет 115 ° — намного выше, и вы рискуете получить неприятный плотный творог — слейте всю лишнюю жидкость (также известную как сыворотка). Что у вас осталось, так это связка бодрого, крутого, чертовски милого творога, который пропитывается пахтой и небольшим количеством сливок, а затем охлаждается.

    Вот и все. Жирный и ароматный творог, свежеприготовленный, готовый к обливанию оливковым маслом и чешуйчатой ​​солью или подаче с персиками и медом.Варианты бесконечны. Возьмите этот рецепт, приготовьте партию и дайте волю своему воображению.

    Получить рецепт:

    Творог

    Домашний творог просто вкуснее, чем купленный в магазине. Используйте самые лучшие молочные продукты, чтобы получить самый сливочный вкус.

    Посмотреть рецепт

    Еще один отличный способ использовать пахту — в макаронах!

    Как приготовить домашний творог

    Творог — это мягкий свежий сыр с мягким и слегка кисловатым вкусом.Он низкокалорийный и насыщен белком, поскольку сделан из творога коровьего молока. Он уникален тем, что не имеет кожуры и не предназначен для созревания или выдержки.

    Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что его называют «творогом», потому что его готовили в коттеджах из молока, оставшегося после приготовления масла, что доказывает, что это просто и что любой может приготовить его!

    Вы можете наслаждаться им отдельно или по нескольким рецептам. Поскольку это такой мягкий сыр, он подходит практически к любому вкусу! Сделав домашний творог, вы можете добавить его в несколько сладких рецептов, например, с ягодами или бананами, или с более пикантными ингредиентами, такими как чипсы из тортильи или жареный перец.Вы можете попробовать добавить нарезанные помидоры и красный лук, а затем приправить его черным перцем.

    Вы можете использовать его даже в блюдах из макаронных изделий. Домашний творог необычайно универсален и вкусен!

    Если вы не знаете рецепт домашнего творога или не знаете, с чего начать, вы не одиноки.

    Многие люди считают эту задачу сложной и вместо этого соглашаются на приобретение в магазине. Однако приготовить творог в домашних условиях на самом деле довольно просто. Если вы хотите узнать, как приготовить творог прямо дома, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению творога ниже!

    Различные виды творога

    Если вы сообразительный покупатель сыра, то знаете, что творог бывает самых разных сортов.Например, он бывает разного процентного содержания жира (обезжиренное, 2%, 4% и т. Д.), Степени влажности (сухой или влажный), размера творога (малого и большого) и других вариаций. Есть целый мир творога, который нужно исследовать, поэтому давайте разделим его на эти три широкие категории.

    Процент молочного жира

    Первая категория, которую следует обсудить, — это процентное содержание молочного жира. Творог делают из творога пастеризованного коровьего молока. Молоко, как правило, расфасовано по процентному содержанию жира, чаще всего цельному молоку (которое мы и продаем), или обезжиренному, 1% или 2% -ному молоку.

    Творог изготавливается из этих видов молока с разным процентным содержанием жира. Хотя многие люди ищут обезжиренные или нежирные сорта молока, по стандартам большинства людей жирное молоко считается питательным. Это, безусловно, соответствует нашим. 😉

    Влажность

    Следующая категория относится к влажности сыра. Если вы любитель сыра, вы знаете, что более влажные сыры (например, бри) мягче и сливочнее, а более сухие (например, пармезан) — намного тяжелее.

    Творог такой.Сухой тип просто не имеет молока или сливок, добавленных после того, как исходное молоко свернулось (так что это в значительной степени просто сухой творог). В мокрый сорт добавляют молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось.

    Сухой сорт отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы или другой подобной чувствительностью. Бактерии в сухом виде расщепляют лактозу, содержащуюся в молоке, поэтому, если у вас чувствительный желудок, возможно, не стоит добавлять сливки или дополнительное молоко.

    Имейте в виду, что отличной альтернативой для вас является использование нашего цельного молока A2A2, которое, вероятно, будет легче для пищеварения.

    Размер творога

    Размер творога — это третья категория, но размер творога не имеет значения, когда дело доходит до вкуса. Размер творога является более предпочтительной разницей.

    Некоторые люди говорят, что больший творог дает более сухой и кислый сыр, тогда как меньший творог имеет более жидкую консистенцию. Однако текучесть сыра часто зависит от того, сколько времени ему дают стекать, и от процента жира в используемом молоке. Это также зависит от того, добавляете ли вы сливки или дополнительное молоко после слива сыра.

    Вам решать, какого размера творог вам нужен. Вы даже можете смешать его и сделать маленький и большой творог, а затем решить, какой сорт вам больше нравится.

    Независимо от вида или разновидности, все они обладают замечательной пользой для здоровья. Весь творог содержит большое количество белка (обычно 25-30% от рекомендуемой дневной нормы) и около 10% от рекомендуемой дневной нормы кальция.

    Следует обратить внимание на то, что большинство продуктов, покупаемых в магазине, содержат очень много натрия из-за того, что производитель добавляет соль для аромата и текстуры.С этим можно бороться, сделав дома творог!

    Просто добавьте необходимое количество соли по вкусу.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления идеального домашнего творога

    Многие считают, что для приготовления домашнего творога нужно несколько разных ингредиентов. Фактически, у купленных в магазине разновидностей есть списки ингредиентов длиной в милю.

    Они включают такие вещества, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, а также моно- и диглицериды. Некоторые из них содержат ингредиенты, которые вы даже не сможете произнести! По правде говоря, большинство этих дополнительных ингредиентов представляют собой консерванты в виде эмульгаторов или загустителей.

    Консерванты необходимы этим покупным в магазине брендам, потому что они часто проходят долгий путь от фермы (или фабрики) до магазина. Эмульгаторы помогают маслу не отделяться от воды и действуют как консервант, продлевая срок хранения.

    Загустители, такие как ксантановая камедь, загущают смесь и предотвращают разделение ингредиентов, а также эффективно продлевают срок хранения. Хотя эти ингредиенты отлично подходят для покупки в магазине, они вам просто не понадобятся при приготовлении домашнего творога.

    И, как вы уже знаете, в Seven Sons Farm все наши продукты «не содержат странных ингредиентов», поэтому вы не найдете НИ ОДНОГО из этих химикатов в нашем рецепте.

    Поскольку вы делаете сыр прямо там, где будете его есть, а именно дома, вам понадобится гораздо меньше ингредиентов, чем если бы вам нужно было продлить срок хранения с нескольких дней до недель.

    Для приготовления нашего домашнего творога требуется всего три основных ингредиента: молоко, белый уксус и соль.По этому рецепту получится две чашки творога:

    • 1 галлон молока
    • 3/4 стакана белого уксуса или лимонного сока
    • 1 чайная ложка поваренной или кошерной соли
    • 1/2 стакана жирных сливок (по желанию)

    Плотные сливки не обязательны, потому что вы можете добавить их в свой рецепт, если хотите, чтобы домашний творог получился более кремообразным.

    Помимо ингредиентов, вам понадобится оборудование для приготовления домашнего творога.Этот список немного длиннее, чем список ингредиентов, но вы сможете легко найти его на своей кухне:

    • Большой горшок с толстым дном
    • Пищевой термометр
    • Венчик или деревянная ложка
    • Дуршлаг
    • Сырная салфетка или кухонное полотенце
    • Две дополнительные чаши
    • Ложка шлицевая
    • Контейнер для хранения, например Tupperware

    Примечание. Многие люди также думают, что для приготовления творога нужно использовать сырое молоко, но это не так.На самом деле, вы можете использовать любое молоко при приготовлении домашнего творога, в том числе молоко, которое вот-вот скиснет.

    Просто убедитесь, что если вы решите это сделать, вы съедите творог в тот же день. В противном случае творог будет оставаться свежим в холодильнике около недели.

    Как приготовить творог с нуля: пошаговые инструкции

    Наука проста: вы нагреваете молоко на плите, и естественные бактерии производят достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать уксус (кислоту), чтобы быстрее свернуть его.Этот творог варят, режут, затем моют. Сыворотка, которая производится естественным путем при производстве сыра, по своей природе кислая, поэтому, когда вы моете сыр, он становится сладким.

    Как видите, приготовление домашнего творога — простой процесс, требующий небольших усилий, но дающий очень хорошие результаты. Вот наш рецепт идеального домашнего творога.

    Шаг 1. Нагрейте молоко

    Налейте один галлон молока по вашему выбору в большую и тяжелую кастрюлю.Нагрейте кастрюлю примерно до 190 градусов по Фаренгейту. Используйте деревянную ложку или венчик, время от времени осторожно помешивая, чтобы молоко на дне кастрюли не пригорело. Если он все же начнет гореть, быстро снимите его с горелки и дайте ему немного остыть. При необходимости замените молоко.

    Шаг 2: Снять с нагрева

    Когда молоко нагреется до температуры, снимите кастрюлю с огня. Если вы удалите его раньше времени, сыр может не свернуться. Если вы не удалите его вовремя, у вас будет очень маленький творог, низкий выход, а ваш сыр будет жестким и вязким.

    Шаг 3: Добавьте кислоту, затем отдыхайте

    Налейте 3/4 стакана уксуса или лимонного сока и перемешайте деревянной ложкой или венчиком. В этот момент вы начнете видеть свертывание молока. Затем накройте всю кастрюлю и дайте ей постоять тридцать минут.

    Шаг 4: Подготовка дуршлага

    А пока выстелите дуршлаг марлевой салфеткой или кухонным полотенцем. Поместите дуршлаг над одной из дополнительных чаш, чтобы, когда вы поместите в него сыр, чтобы стекать, дополнительная чаша улавливала все, что вытечет.

    Шаг 5: Удалить твердые частицы и слить

    С помощью шумовки переместите твердые частицы творога из кастрюли в дуршлаг с покрытием. Затем дайте ему стечь в миску в течение тридцати минут или пока капание не замедлится. Если у вас нет шумовки, вы можете использовать обычную ложку, но процесс слива может занять немного больше времени.

    Шаг 6: отжать сыр и промыть

    После того, как сыр слился, достаньте все из дуршлага, плотно собрав концы ткани и свернув сыр в шар.Возьмите его в одну руку и полейте холодной водой, осторожно сжимая другой рукой. Если промыть его под холодной водой, сырный шарик остынет.

    Шаг 7: разбить творог и соль

    Когда сыр остынет, вылейте его в дополнительную емкость, не содержащую жидкой сыворотки. Используйте венчик или деревянную ложку, чтобы разбить сыр на более мелкие творожки (или вы можете оставить более крупный творог, если хотите!). Затем добавьте чайную ложку соли по вкусу.

    Шаг 8 (необязательно): добавьте жирные сливки

    Необязательно: если вы хотите сливочный домашний творог, самое время использовать жирные сливки.Размешивайте по две столовые ложки, пока творог не достигнет желаемой консистенции. Время от времени проверяйте вкус творога и при желании добавляйте больше соли.

    Шаг 9: Охладите и подавайте

    Охладите творог не менее часа перед подачей на стол. Обязательно используйте его в течение 5-7 дней, или раньше, если вы используете молоко, которое вот-вот испортится.

    Примечание: не выбрасывайте капли сыра, которые находятся в вашей первой дополнительной миске; это сыворотка.Возможно, вы знаете, что сыворотка продается гуру фитнеса и бодибилдерам. Это также желтоватая жидкость, которая скапливается в магазинном твороге или йогурте. Сыворотка богата белком! Вы можете сохранить капли сыворотки в холодильнике или заморозить их, чтобы использовать в супах и коктейлях.

    Хранение творога

    Подобно сметане или сливочному сыру, творог имеет короткий срок хранения после его изготовления (около семи-десяти дней). Может показаться очевидным хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

    Однако некоторые, кто придерживается этого правила, обнаруживают, что он очень быстро закисает. Это потому, что есть очень специфический способ хранения творога, чтобы он не испортился так быстро. Это может вас удивить, но лучше всего хранить его в перевернутом виде в холодильнике.

    Когда вы храните упаковку творога в перевернутом виде в холодильнике, на дне (новый «верх») контейнера создается вакуум. Это снижает чрезмерный рост бактерий внутри контейнера и продлевает срок его хранения.

    Обязательно плотно закрывайте емкость крышкой и аккуратно закрывайте ее, чтобы творог не выпал — последнее, что вам нужно, — это чтобы свежий, влажный творог был на полу на кухне!

    Во-первых, вам понадобится контейнер с плотно закрывающейся крышкой, такой как Tupperware или mason jar. Творог нужно положить в емкость осторожно и медленно, а затем плотно закрыть крышкой. Убедившись, что крышка закрыта правильно, переверните контейнер и храните на полке в холодильнике.

    Крышка должна быть полностью закрыта не только для предотвращения утечки содержимого, но и для того, чтобы сыр не улавливал запаха. Совершенно не хочется есть творог, который пахнет колбасой!

    Вам может быть интересно, можно ли приготовить большую партию творога, а затем заморозить его. Хотя это продлевает срок хранения, как и другие молочные продукты, за это приходится платить.

    Творог имеет свойство расслаиваться и становиться водянистым после размораживания, поэтому его не рекомендуется замораживать.Однако, если вам все же нужно заморозить его, обязательно портируйте его небольшими порциями, чтобы вы могли разморозить по мере необходимости.

    Вы можете подумать, что можете просто вынуть порцию и разморозить ее, пока она не достигнет комнатной температуры, но самый безопасный способ разморозить — положить в холодильник.

    Наконец, как и любой молочный продукт, ваш творог испортится, если вы не съедите его вовремя. К счастью, качество сыра легко определить по нюхательному тесту. Если он пахнет кислым или неприятным запахом, значит, он определенно прошел, и пора его выбросить.

    Кислый запах не всегда означает, что он испортился, но вкус будет не таким приятным, как в свежем виде. Вы также можете проверить текстуру: если твердые частицы молока отделены от жидкости и сыр стал водянистым, вероятно, пора его выбросить.

    Тем не менее, некоторое разделение является естественным, и вы можете исправить это, просто перемешав твердые частицы и жидкости вместе.

    Заключение

    Как видите, приготовить творог с нуля совсем не сложно.Если у вас есть правильные ингредиенты, точно следуйте каждому шагу и добавляйте свой собственный вкус, приготовить вкусный домашний творог просто и легко.

    Самое лучшее в твороге — это то, насколько легко его добавить в другую пищу, например, съесть его с ягодами на завтрак или заменить его рикоттой в лазаньи или других видах макарон. Поскольку это такая универсальная еда, она дает множество отличных рецептов и заменяет такие вещи, как сливочный сыр.

    Надеемся, вам понравится вкусный домашний творог!

    Как приготовить творог из кислого молока

    Приготовление творога из кислого молока

    Приготовление творога из кислого молока — отличный способ сократить количество отходов, сэкономить деньги и получить дополнительный белок в своем рационе.Вы устали сливать кислое молоко в канализацию? Моя мама всегда использовала кислое молоко в выпечке для легких и пушистых тортов, кексов и даже блинов. В рецептах я использовал простоквашу вместо пахты или обычного молока, но было бы неплохо иметь другой вариант.

    Когда я нахожу в продуктовом магазине уцененное молоко, я использую его для умеренного йогурта, сыра и выпечки. Иногда употребляю недостаточно быстро и вместо творога беру простоквашу.

    Эта страница содержит партнерские ссылки.При покупке товаров по этим ссылкам вы не будете платить больше, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

    Учимся делать творог

    Я нашел в Интернете несколько сайтов, на которых давались инструкции по приготовлению творога из кислого молока. Единственная проблема заключается в том, что на каждом сайте были разные инструкции, и в них не говорилось, насколько кислым может быть ваше молоко и его можно использовать для творога.Я обнаружил, что его можно простоквашить, но если он действительно ужасно пахнет… Я выбрасываю его на всякий случай.

    Первый шаг — нагревание молока до 185 F.

    Если вас беспокоит использование кислого молока для приготовления творога, я понимаю, и вы можете использовать этот рецепт для приготовления творога из свежего молока. Имейте в виду, что нагревание кислого молока до 195 ° F и выдержка его там в течение 10 минут должны убить вредные бактерии.

    Вот как я делаю творог из кислого молока…

    Творог старомодный

    Вот что вам нужно для приготовления творога:

    • полгаллона кислого молока (лучше всего цельного) или свежего молока
    • 3 столовые ложки уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • небольшое количество сливок или цельного молока ( не кислого молока)

    Инструкции:

    • В кастрюлю налейте простоквашу.
    • Включите средний нагрев и измерьте температуру ледяным термометром.
    • Нагрейте молоко до 195 F.
    • Снимите с огня и добавьте уксус.
    • Осторожно перемешайте, пока творог не отделится от сыворотки.
    • Перелить через дуршлаг, выстланный марлей.
    • Промойте творог и отожмите воду через марлю.
    • Вылейте творог в миску.
    • Раскрошите творог до желаемого размера.
    • Добавьте соль и небольшое количество сливок или цельного молока.
    • Перемешайте и добавьте еще молока или сливок, пока творог не станет желаемой консистенции.
    • Охладите и используйте в течение 1 недели.

    Совет: если молоко не свертывается, добавьте еще уксуса или лимонного сока, чтобы повысить кислотность.

    Раскрошите творог до желаемого размера и добавьте немного соли. Винтажное кухонное полотенце и чаша из пирекса были моим любимым напитком.

    Домашний пахта и сыр из пахты

    Эксперименты: творог из кислого молока

    Вот мои мысли об этом процессе:

    В инструкциях, которые я прочитал, сказано, что простокваша следует нагревать до разделения творога и сыворотки (без уксуса).Моя кастрюля с кислым молоком никогда не отделялась, поэтому я использовал уксус. Думаю, я могу уменьшить количество уксуса до 1 столовой ложки, и он будет работать нормально. Вы можете попробовать его без уксуса и посмотреть, отделяется ли простокваша сама по себе.

    С другой стороны, некоторые люди отметили, что их молоко никогда не отделяется. Ультрапастеризованное молоко может не работать в этом рецепте. Этот продукт становится все более распространенным, поэтому просто имейте в виду, что это может быть не лучшее молоко для приготовления творога.

    Один из рецептов предусматривал промывание творога до полного удаления сыворотки. Я сделал это, а потом поинтересовался, зачем вам нужно промывать творог? Поразмыслив, вероятно, удастся удалить все следы уксуса. Однако в будущем я не буду тратить много времени на полоскание творога.

    Этот рецепт в основном такой же, как и кесо фреска, которую я опубликовал ранее. В этом случае вы покрошите творог и добавите в него молоко или сливки. Я использовала сливки, но в будущем перейду на молоко.На мой вкус сливки были слишком жирными.

    Обновление:

    Я пересматриваю этот пост в апреле 2020 года. Поскольку люди беспокоятся о наших запасах еды и обходятся меньшим количеством поездок в магазин, я думаю, что этот пост может быть очень полезным. Если вы купили дополнительное молоко, чтобы запастись, и теперь оно прокисло, этот рецепт — хороший способ найти ему хорошее применение. Я также предлагаю проверить ссылки, которыми я поделился, о скромном молоке и сыре и о том, как использовать сыворотку.

    По этому рецепту можно также приготовить творог из сметаны, хотя я уверен, что он будет очень насыщенным.Я подумывала попробовать партию творога из восстановленного сухого молока, но еще не пробовала. Не уверен, что это сработает, но, возможно, подойдет комбинация сметаны и сухого молока. Вскоре я собираюсь провести один эксперимент — приготовить йогурт из сухого молока.

    Домашний творог — лучший!

    Мне этот творог понравился гораздо больше, чем магазинный. Творог более плотный, а вкус более резкий.Это могло быть из-за простокваши. С этого момента я обязательно буду делать свой творог, а не покупать его. У меня никогда не было проблем с тем, что творог портится в нашем холодильнике, но , а этот практически исчез сразу!

    Как использовать простоквашу?

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Мои Связанные Стороны

    Как приготовить творог / творог в домашних условиях

    Этот творог «читс» легко приготовить, и в нем не используются специальные ингредиенты, даже сычужный фермент.Это удобно, если вы обнаружите, что у вас вот-вот закроется молоко.

    Домашний творог, приправленный травами, подается с простым домашним салатом. Очень вкусно!

    Приготовление творога или творога

    Многие люди отвергают идею изготовления сыра в домашних условиях из-за необходимости покупать специальное оборудование и расходные материалы, но этот «читерский» творог или творожный сыр действительно легко приготовить и не требует специальных инструментов, которые вы не найдете в домашних условиях. обычная кухня, при этом не требуется сычужный фермент или какие-либо специальные ингредиенты.

    Сыр всегда был способом хранения излишков молока для использования, когда корова или овца были сухими, а приготовление собственного сыра в домашних условиях — отличный способ сохранить излишки молока, с которыми вы можете столкнуться.

    С точки зрения стоимости, домашний сыр не сэкономит вам денег, но если вы обнаружите, что у вас есть пара пинт, которые нужно сдать в холодильник, или в супермаркете слишком много молока, вы можете сохранить его, сделав творог.

    Этот сыр отличается от купленного в магазине творога как по вкусу, так и по технологии изготовления.Он более сухой, более зернистый и менее сладкий, чем творог, купленный в магазинах. «Обычный» творог требует закваски и сычужного фермента, но для этого сыра не требуется ничего, кроме того, что, вероятно, есть в кухонном шкафу.

    Хотя творог, или творожный сыр, как его называют некоторые, не хранится долго в холодильнике, он легко замораживается.

    Мы никогда не выясняли, как долго будет храниться наш творог, потому что он, как правило, быстро съедается.Этот метод дает сыр, отличный от коммерческого творога. Он более твердый и гранулированный, что нам нравится, и вы можете добавлять разные ароматизаторы, но нам просто нравится соль и черный перец,

    Все сыры изготавливаются из коагулированных комков молока — творога — с жидкой частью, называемой сывороткой, то есть творогом и сывороткой. Хотя при приготовлении творога можно использовать молочную закваску, в этом нет необходимости, такая же химическая реакция переворачивания молока или свертывания может быть получена при использовании уксуса или лимонного сока, которые у большинства людей есть на кухне.

    Так почему бы не потратить полчаса на приготовление творога самостоятельно? Это вкуснее, чем купленное в магазине, и процесс абсолютно увлекательный.

    Рецепт творога

    Состав для творога:
    • 2 пинты (1200 мл) полуобезжиренного или обезжиренного молока
    • 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или белого уксуса
    • Щепотка соли

    Оборудование для производства творога:
    • Кастрюля — нержавеющая сталь или эмалированная (избегайте алюминия)
    • Деревянная ложка
    • Мелкое сито, предпочтительно металлическое

    Способ приготовления творога:
    • Налейте молоко в кастрюлю.
    • Нагрейте на конфорке, пока она не станет очень горячей, но не кипятите, периодически помешивая деревянной ложкой.
    • Дайте остыть пару минут.
    • Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или уксуса.
    • Перемешайте и наблюдайте, как горячее молоко разделяется на творог и сыворотку.
    • Дать остыть.
    • Вылейте творог и сыворотку через сито, чтобы собрать творог.
    • Зарезервируйте сыворотку, чтобы использовать ее вместо воды при выпечке хлеба или для любого рецепта, требующего кислого молока или пахты.
    • Перелейте творог в небольшую миску и добавьте щепотку соли.

    Вот и творог!

    Дополнительные дополнения к творогу:
    • Добавьте столовую ложку двойных сливок к творогу для более насыщенной консистенции.
    • Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, зелень.
    • Посыпать небольшим количеством черного перца.
    • Все, что вам нравится!

    Проблемы с творогом:

    Если молоко не свертывается, это может быть молоко.Используйте только обычное пастеризованное или полуобезжиренное молоко без ультрапастеризации.

    Добавьте еще немного кислоты в виде лимонного сока или уксуса для исправления.

    Производство сыра Статьи и информация

    Домашний творог в горшочке быстрого приготовления

    Творог быстрого приготовления

    Приготовление йогурта в горшочке быстрого приготовления — это модно, но если у вас никогда не было домашнего творога, вы упускаете его.Я создал этот рецепт творога Instant Pot, он очень вкусный. Y

    Можно подавать его отдельно или добавить нарезанные помидоры или персики и перекусить. Мой волшебный гаджет (он же Instant Pot) делает процесс приготовления легким, а вкус этого рецепта — идеальным!

    Многие новички в программе Instant Pot опасаются, что она взорвется, станет ли еда съедобной, какую кнопку выбрать и т. Д. Я здесь, чтобы сказать вам, что вам нечего бояться.

    Мгновенный горшок изменил нашу жизнь. Бросьте еду, отрегулируйте настройки, сядьте и подождите. Ваша еда, как правило, всегда получается безупречной, и мне нравится разнообразие блюд, которые я могу приготовить. От того, чтобы бросить замороженных цыплят и приготовить идеальное блюдо менее чем за 30 минут, я поражаюсь каждый раз, когда использую свой волшебный гаджет.

    Тогда я могу приготовить десерт или даже этот рецепт творога! Если у вас есть Instant Pot, я призываю вас творчески подходить к рецептам и использовать всю магию, которую он может предложить!

    Теперь с творогом Instant Pot по этому рецепту получается около 2 пинт! Вы можете использовать уксус для более быстрого результата, но я действительно предпочитаю вкус лимона.

    Кто-то может не заметить огромной разницы между ними, по моим вкусовым рецепторам, лимон, но ваши вкусовые рецепторы могут сказать уксус. В любом случае у вас есть варианты, если у вас под рукой нет лимона.

    Это очень простой рецепт, который очень доступен по цене и по вкусу даже лучше, чем купленный в магазине творог. Как только вы начнете делать свою собственную, вы больше не захотите возвращаться к ее покупке. Надеюсь, вам всем понравится это вкусное блюдо!

    Вот что вам понадобится для приготовления рецепта.

    *** Your Instant Pot.Если у вас его нет, возьмите его на Amazon. Вот некоторые из моих любимых —

    Instant Pot Duo Mini 3 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, сотейник, йогуртница и подогреватель Instant Pot Ultra 6 Qt 10-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор Плита, пароварка, сотейник, йогуртница и подогреватель

    *** Ситечко с мелкими ячейками или марля.Вы можете получить и то, и другое также на amazon-

    Сетчатые фильтры Bellemain из нержавеющей стали, набор из 3 градуированных размеров с удобными нескользящими ручками, марля, 90, 36 кв. Футов, многоразовые, 100% небеленая хлопчатобумажная ткань, ультратонкая марля для приготовления пищи — орех Пакет для молока, ситечко, фильтр (класс 90 — 4 ярда)

    1 галлон молока (работает любой процент жирности)
    2/3 стакана лимонного сока или белого уксуса (около 2 лимонов)
    2-3 столовые ложки молока или половина и половина
    соли по вкусу

    Указания

    1) Поместите вставку Instant Pot внутрь Instant Pot и залейте ее молоком.Закройте крышку Instant Pot. Клапан давления поворачивать не нужно, но можете, если хотите.


    2) Нажмите настройку йогурта на Instant Pot.

    Затем нажмите «Adjust», чтобы на дисплее появилось сообщение «кипение». В Instant Pot молоко нагреется до необходимой температуры примерно за 30-40 минут, в зависимости от температуры молока.


    3) Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал о завершении процесса кипячения, выключите Instant Pot и снимите крышку.Добавьте лимонный сок или уксус, быстро перемешайте и дайте молоку отстояться, чтобы образовался творог. Если вы использовали лимонный сок, это займет около часа. Уксус действует быстрее и занимает около 15 минут. Вы узнаете, что это сделано, когда творог и сыворотка разделятся.


    4) С помощью мелкоячеистого сита или марлевой ткани удалите творог из сыворотки. Смыть прохладной водой.


    5) Поместите творог в миску и смешайте с 2-3 столовыми ложками молока, чтобы сыр не высох.Солить по вкусу.

    6) Выложите ложкой в ​​герметичную емкость. Хранить в холодильнике около 1 недели. Я решил использовать фляги. Вы также можете купить банки объемом 1 пинту на Amazon —

    Kerr Банка для консервирования на 1 пинту с обычным горлышком 70610-00503 — 12 / CS

    Примечание:
    — Это позволило сделать около 2-литровых банок творога.
    — При желании сыворотку можно сохранить и использовать вместо пахты. Как это хранилось, вы можете увидеть ниже на картинке.


    — Я делал творог обоими способами.С уксусом процесс идет быстрее, но я предпочитаю аромат творога с лимоном.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт творога! Не забудьте распечатать на потом!

    Ингредиенты

    • Ситечко с мелкими ячейками или сырная ткань
    • 1 галлон молока с любым процентным содержанием жира работает
    • 2/3 стакана лимонного сока или белого уксуса (около 2 лимонов)
    • 2-3 столовые ложки молока или половина и половина
    • соль по вкусу

    Инструкции

    1. Поместите вставку Instant Pot внутрь Instant Pot и залейте ее молоком.Закройте крышку Instant Pot. Клапан давления поворачивать не нужно, но при желании можно.
    2. Нажмите настройку йогурта на Instant Pot. Затем нажмите «Adjust», чтобы на дисплее появилось сообщение «кипение». В Instant Pot молоко нагреется до необходимой температуры примерно за 30-40 минут, в зависимости от температуры молока.
    3. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении процесса кипячения, выключите Instant Pot и снимите крышку. Добавьте лимонный сок или уксус, быстро перемешайте и дайте молоку отстояться, чтобы образовался творог.Если вы использовали лимонный сок, это займет около часа. Уксус действует быстрее и занимает около 15 минут. Вы узнаете, что это сделано, когда творог и сыворотка разделятся.
    4. С помощью мелкоячеистого сита или марлевой ткани удалите творог из сыворотки. Смыть прохладной водой.
    5. Положите творог в миску и смешайте с 2-3 столовыми ложками молока, чтобы сыр не высох. Солить по вкусу.
    6. Ложку в герметичную емкость. Хранить в холодильнике около 1 недели.

    Примечания

    — Это примерно 2-пинтовые банки творога.

    — При желании сыворотку можно сохранить и использовать вместо пахты.

    — Я делал творог обоими способами. С уксусом процесс идет быстрее, но я предпочитаю аромат творога с лимоном.

    Cottage Cheese by You — Janet Fletcher

    Вам понадобятся две большие неалюминиевые горшки, одна из которых помещается внутри другой. Меньший держит молоко. В большем — горячая вода для создания водяной бани.Вам также понадобится термометр с мгновенным считыванием и немного марли.

    • 1 галлон обезжиренного молока

    • 1 стакан кисломолочного молока с живыми активными бактериями, без добавок и загустителей, плюс еще для разбавления

    • ¾ чашки (6 унций) крем-фреш

    • кошерная соль

    В меньшей кастрюле взбейте вместе обезжиренное молоко и 1 стакан пахты. Накройте и дайте постоять при теплой комнатной температуре (около 72 ° F), пока смесь не станет похожей на йогурт, от 16 до 24 часов.Если в вашем доме прохладнее, накройте горшок одеялом.

    Длинным ножом разрежьте творог через каждые ½ дюйма вертикально, затем горизонтально. Накройте и дайте постоять 15 минут.

    Установите кастрюлю на решетку внутри кастрюли большего размера и доливайте воду в кастрюлю большего размера, пока она не достигнет уровня молока. Поставить на слабый огонь. Готовьте, пока сгусток не нагреется до 120 ° F, регулируя температуру таким образом, чтобы температура сгустка повышалась медленно, примерно на один градус в минуту, в течение всего времени нагрева около 45 минут.Если он поднимается слишком быстро, немного сдвиньте кастрюлю с конфорки. Перемешайте один или два раза резиновым шпателем, пока творог не нагреется до 90 ° F, затем осторожно, но постоянно перемешивайте, пока он не достигнет 120 ° F.

    Выложите на большое сито или дуршлаг марлю тройной толщины. Аккуратно переложите творог в сито или дуршлаг и дайте стечь, пока вы заполняете небольшую раковину или большую миску ледяной водой.

    Соберите марлю в мешочек и прополощите его в ледяной воде, ослабив хватку настолько, чтобы вода могла смыть весь творог, не выскользнув из него.Верните пакет в сито или дуршлаг и дайте стечь в течение 1 часа.

    Осторожно переложите творог в миску. В другой миске разбавьте крем-фреш с пахтой до консистенции густых сливок. Хорошо приправить солью, затем добавить эту заправку к творогу, очень осторожно помешивая лопаткой. Попробуйте соль, затем поставьте в холодильник.

    Для наилучшего вкуса творог можно отведать в течение 3–4 дней, но в холодильнике его хватит не менее чем на 1 неделю.

    Получается около 5 чашек или 2 фунта

    Не тратьте кислое молоко — сделайте творог

    Домашний творог в ситечке… посолить и съесть

    Когда мне нужно молоко, я всегда покупаю галлон, но редко допиваю его до того, как оно начнет прокисать.

    Почему бы не купить полгаллона?

    Потому что разница в цене очень небольшая, плюс я знаю, что все равно сделаю творог.

    Раньше меня удивляло, что из кислого молока получается самый вкусный творог, который вы когда-либо пробовали. Кстати, простокваша необязательно, можно парное.

    Недавно друзья попросили рецепт, поэтому, поскольку мне все равно нужно его записать, я решил поместить его в этот пост, чтобы все могли его увидеть и время от времени возвращаться к нему при необходимости.

    Состав

    1 полгаллона молока — стакана уксуса или ½ стакана лимонного сока

    ½ галлона молока — 3/8 стакана уксуса или ¼ стакана лимонного сока

    1 литр молока — 3 столовые ложки уксуса или 2 столовые ложки лимонного сока

    Проезд

    Нагрейте молоко в кастрюле до 120 ° F (или любой температуры до 180 ° F)

    Снять с огня и добавить уксус или лимонный сок

    Перемешайте до образования творога (минуту или две)

    Охладить и процедить (охлаждение только для предотвращения ожогов, не важно для сыра)

    при желании промойте холодной водой, но не обязательно, если вы не хотите быстрее остыть

    посолить по вкусу

    Много способов приготовить творог самостоятельно

    Есть несколько способов приготовления творога: нагреванием и кислотой, ферментом реннином или бактериальными сырными культурами.Я делаю это кислотой.

    Я обычно использую уксус. Вы можете использовать любой сорт, но для творога я использую простой белый уксус.

    Можно также использовать лимонный сок.

    Из всех рецептов, которые я видел за многие годы, вы можете использовать обезжиренное молоко или целую милю, и не имеет значения, пастеризованное молоко или сырое. Я видел предупреждения о том, что нельзя использовать ультрапастеризованное молоко, потому что молочные белки могут не связываться с творогом.

    Я сделал творог, нагревая молоко в любом месте от 120 ° F до 180 ° F, и не могу сказать большой разницы.Я полагаю, что более высокая температура убьет или, по крайней мере, замедлит любые бактерии, вызывающие скисание молока, но для большинства людей бактерии (или дрожжи) в любом случае не вредны.

    Я использую термометр, но вы можете догадаться о температуре, поскольку все от 120 ° F до 180 ° F, кажется, работает. При нагревании молоко начнет вспениваться. При более высоких температурах он начнет прилипать к сковороде, если вы не будете постоянно помешивать. Еще одна причина пойти с более низкой температурой.

    Творог образуется после добавления уксуса или лимонного сока

    Когда молоко достигнет желаемой температуры, снимите его с огня и добавьте уксус или лимонный сок.Перемешивайте, пока твердые частицы молока не станут комковаться. Комки представляют собой творог.

    В большинстве рецептов требуется стакана уксуса или 8 столовых ложек лимонного сока на 1 галлон молока, поэтому отрегулируйте соответственно (на чашку 16 столовых ложек, это показывает, что лимонный сок является более сильной кислотой).

    Дайте творогу и сыворотке (жидкость называется сывороткой) остыть и вылейте через марлю или старое тонкое кухонное полотенце. Я использую старые кухонные полотенца, потому что их у меня много. Я просто споласкиваю полотенце, стираю и использую снова.

    Лучше всего использовать полотенце или марлю в сетчатом фильтре, который помещают над миской или кастрюлей для сбора сыворотки.

    Сколько производится творога?

    Я никогда раньше не думал взвешивать творог, но вчера вечером я сделал 286 граммов из примерно 1/3 галлона молока.

    Это означает чуть более 10 унций, то есть около 30 унций на галлон.

    Не сливайте сыворотку в канализацию. Сыворотку также можно использовать в качестве бульона для добавления в супы или хлеб, но помните, что вы добавляли в нее уксус или лимонный сок.Если вы не едите его, положите его на компостную кучу, в сад или на траву. Лучше использовать в качестве удобрения, чем добавлять в канализацию для обработки.

    Дополнительные советы, обзоры и информация по теме:

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *