Уха по царски рецепт с фото: Уха по-царски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Настоящая уха по-царски (рецепт 1896 года)

Проверенные и аппетитные рецепты рыбацкой ухи на костре. Из какой рыбы получается лучшая уха, основные правила приготовления блюда. Уха по-домашнему, уха хвойная, ростовская и царская – пальчики оближешь!

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

  • черная;
  • белая;
  • тройная;
  • двойная;
  • красная.

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Также рекомендуем прочитать:

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

  • сборной;
  • с раками;
  • пластовой;
  • вялой;
  • карасевой;
  • наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Сколько варить голову осетрины

Чтобы сварить голову для старинной царской ухи , необходимо быстро довести бульон с осетриной до кипения. Снять накипь и уменьшить огонь. Приоткрыв крышку, готовить голову около получаса. Если варить бульон на сильном огне, то вкус блюда ухудшится. Процедив бульон, продолжаем варить ушицу.

Уха из осетра

Порций: 6-7.

Время: 60 минут.

Калорийность на 100 грамм: 90 кКал.

Ингредиенты:

1,3 кг свежей рыбы;2 луковицы;20 мл водки;2 лаврушки;4-5 горошин черного перчика;3 л водички;немного черного перца и поваренной соли.

Способ приготовления ухи с осетриной:

Прежде чем приготовить бульончик из головы, тушку тщательно промываем. Разделываем, отрезав голову, хвост, плавники и вырезав хребет. Часть тушки разрезаем на порционные куски. Голову обязательно освобождаем от жабр и тщательно промываем.

Способ приготовления такого бульона ничем не отличается от варки любого другого. Закладываем в водичку голову и остальные «запчасти», кроме филе, быстро нагреваем до 100 градусов.

После того как будет снята пена, добавляем филе, очищенные луковицы. Продолжаем варить бульон 15-20 минут, в процессе солим отвар по вкусу.

Продолжаем рецепт приготовления тем, что процеживаем бульон в другую кастрюлю, предварительно вынув рыбу и луковицы.

Чтобы приготовить уху в домашних условиях, повторно доводим бульончик до кипения, добавляем горошины перца и лаврушку. Готовим навар при слабом кипении еще 8 минут.

Рецепт вкусной ухи в домашних условиях станет вкуснее, если добавить на этом этапе водку. Готовим классическую уху из осетра, как на фото, еще пару минут. Потом добавляем свежую рубленую зелень и специи по вкусу, неплотно прикрываем крышкой, настаиваем четверть часа.

Более наглядно пошаговый рецепт ухи показан на видео, которое находится чуть ниже.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3857 ккал
белки
594.5 г
жиры
61.4 г
углеводы
194.5 г
Порции
ккал
385.7 ккал
белки
59.5 г
жиры
6.1 г
углеводы
19.5 г
100 г блюда
ккал
41.3 ккал
белки
6.4 г
жиры
0.7 г
углеводы
2.1 г

Пошаговый рецепт приготовления царской ухи по старым канонам

Уха по-царски имеет второе название – тройная. Дело в том, что в приготовлении участвует три вида рыб, которые дают бульону наваристый вкус.

Рецепт приготовления ухи по-царски очень просто. Блюдо можно готовить, так и дома. Но, ароматнее уха получится, если готовить ее на костре, на берегу водоема.

1. Прежде всего, стоит разделать рыбу. В воду запускаем окуньков и головы щуки и сома, что отличается особым вкусом и жирностью. Ясно, что, когда бульон будет готов данные ингредиенты стоит удалить. Вместо сома можно положить в уху толстолобика.

Бульон будет иметь мутноватый цвет, так и должно быть.

2. Добавляем нарезанную картошку и морковь. Лук репкой кладем целиком, предварительно очистив овощ от шелухи (можно разрезать лук на две части). Вместе с овощами добавляем специи по вкусу.

3. Поварив овощи 15 минут, приходит пора добавлять в уху рыбу, которую вы будете употреблять в готовом блюде. Самой вкусной царской ухой считается судак, семга, щука или сиг. Также сойдет сазан или карп.

4. Вновь добавленную рыбу варим в течение 10 минут, после чего необходимо добавить соль по вкусу.

5. Проверить сварилась уха или нет просто. Если хвост и плавники легко отходят от тела, значит суп готов.

6. Кстати, готовить уху по-царски, рекомендуем на медленном огне, так, чтобы вода не кипела и не бурлила.

Ингредиенты:

  • Петух домашний  — 1-1,5 Килограмма (или курица)
  • Судак  — 1 Килограмм
  • Щука  — 1 Килограмм
  • Репчатый лук  — 1-2 Штук
  • Перья зеленого лука  — 1 Пучок
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Морковь  — 1-2 Штук
  • Водка  — 50 Миллилитров
  • Перец черный душистый  — 2-3 Штук

Количество порций: 5-6

Царская уха: как приготовить вкусное первое блюдо

  1. Первым делом промойте курицу под проточной водой. Положите ее в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь. Как только закипит вода, огонь уменьшите, шумовкой снимите пену.
  2. Добавьте к бульону соль. Варите под крышкой, пока не приготовится курица. Тогда достаньте ее из кастрюли. Очистите от чешуи судака, удалить внутренности, голову, хвост и плавники.
  3. Тушку тщательно промойте. Мойву или другую мелкую рыбу выпотрошите, промойте и вместе с головой, хвостом и плавниками судака переложите в куриный бульон.
  4. Доведите бульон до кипения и варите минут 15, пока не приготовится рыба. Далее процедить его через мелкое сито или несколько слоев марли. Мойву можете выбросить.
  5. Филе судака порежьте на кусочки около 3 см величиной, переложите их в бульон. Доведите уху до кипения и варите минут 15, посолив по вкусу.
  6. Далее достаньте судака из бульона. Морковь и луковицу очистите и нарежьте кубиками. Два белка взбейте и вместе с овощами переложите в кастрюлю к бульону.
  7. Теперь готовьте уху на маленьком огне минут 40. Затем снова процедите, уберите белки и овощи. Оставшиеся луковицу и морковку вместе с болгарским перцем нарежьте соломкой, а помидор — некрупными кусочками.
  8. На разогретом сливочном масле обжарьте лук и морковь. Затем добавьте помидор и перец. Тушите ингредиенты минут 10. Очищенный картофель нарежьте дольками, отварите до готовности.
  9. Собираем уху: картофель, обжаренные овощи и кусочки судака сложите в чистую кастрюлю. Залейте их бульоном. Добавьте лавровый лист и водку. Посолите и поперчите.
  10. На сильном огне доведите до кипения, а потом снимите с плиты. Достаньте лавровый лист. Накройте уху крышкой, дайте ей настояться. Перед подачей посыпьте укропом.

Как вам такая уха? Царский вариант, не правда ли? Будете такое готовить?

Приятного аппетита.

Читайте нас теперь в VK.com

Уха двойная

  • Для начала пойманную рыбу сортируем на крупную и мелкую. Крупную чистим, потрошим, затем режем на небольшие кусочки. Мелкую рыбу потрошим и промываем, можно не чистить.
  • Готовим бульон из мелкой рыбы, предварительно завернув ее в марлю. После приготовления бульона ее можно выкинуть.
  • Добавляем куски большой рыбы и продолжаем варить.
  • Далее добавляем лук, морковь, картофель, зелень. Перчим, солим по вкусу, не забываем про лавровый лист.

Блюдо готово.

Царская уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

11 ингридиентов 160 минут

Перевый бульон.

Берем любую мелкую рыбу (карась, окунь, красноперка). Потрошим её, вытаскиваем жабры и промываем. Рыбу кладем в марлю и варим 1 час. После варки рыбу выбрасываем.

Вторной бульон.

Берем рыбу для второго бульона (форель или щуку). Потрошим её, вытаскиваем жабры и промываем. Режем на крупные куски, кладем в марлю и закладываем в первый бульон. Чист…

теги: обед ужин варить

Уха «Ростовская»

Для приготовления нам понадобится судак, лук, картошка, томат, специи, сливочное масло.

  • Рыбу нужно почистить, промыть, отделить филе.
  • Из рыбных костей, плавников, голов готовится бульон.
  • Затем его процеживаем, кидаем в него картошку, корень петрушки, лук и варим примерно 20 минут.
  • За 15 минут до конца добавляем филе судака, специи и томат.
  • В готовую уху кладут сливочное масло.

Советы по приготовлению

У таких рыбных блюд есть секреты, которые упростят готовку:

чтобы получилась царская уха, её готовят на курином бульоне (его варят заранее) или дополнить форелью или семгой;рецепт из головы часто дополняют овощами или крупами;приготовление ухи производят на медленном огне, чтобы рыба не развалилась на волокна.

Уху из “Петуха”

Категория: Первые блюда> Суп

9 ингридиентов

Уху из “Петуха” (Уха «По-царски»). От этого супчика просто невозможно отказаться, он очень вкусный и его обожают даже дети. Я же люблю этот рецепт за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Чтобы получилась уха по-настоящему «По-царски» я готовлю ее на открытом огне. Запах дыма и природы дает этому супчику особый шарм.

Наливаем воду, опускаем куриц…

теги: картофель уха домашняя курица овощи

Уха

Категория: Первые блюда

7 ингридиентов

Почистила рыбку, у меня было две небольшие, разрезала каждую на три части. Поставила варить, проварила минут 15, добавила нарезаный крупно картофель, морковь, репчатый лук, пшено (всегда кладу, сегодня не оказалось), лавровый лись Варила до готовности овощей и крупы, посолила, перед подачей посыпала нарезаной петрушкой….

теги: картофель уха русская рыба крупы

Уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

9 ингридиентов

Сибас и дораду отчистить от чешуи, выпотрошить , удалить жабры и промыть. Нарезать рыбу на крупные куски и сварить из них бульон.

Половину картофеля хорошо помыть и запечь в духовке до готовности в “мундире” .

Вторую половину картофеля почистить и сварить.

Отваренный картофель растереть в пюре с добавлением молока. Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими …

теги: картофель уха суп-пюре домашняя суп

Уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

11 ингридиентов

Для начала нужно удалить жабры с головы, если голова большая, то разрубить. Вымыть хорошенько от крови. Выложить всю рыбу в емкость и залить водой, вымачивать а часа. Таким образом в бульоне не будет накипи, бульон получится чистым и прозрачным.

Теперь нужно разжечь огонь.

Установить котелок с водой. Вода должна закипеть.

Вот продукты которые мы будем использов…

теги: первое суп уха природе

Уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

6 ингридиентов 45 минут

Mмммм, на обед у нас уха! Берем кастрюльку “любимый размер” (это значит кому сколько порций надо, такую кастрюлю и выбираете). Заливаете водой, добавляете соль (недосол на столе – пересол на спине) и ставите на огонь до закипания.

Пока вода закипает подготавливаем овощи:

• Картофель очищаем, моем и режем продолговатыми дольками.

• Морковь очищаем, моем, режем к…

теги: обед первое

уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

10 ингридиентов

1.в холодную воду опустить Рыбу,как начнёт закипать,снять пену,добавить соль+чёр.перец,головку лука. варить на медленом огне 30мин.

2.картошку почистить,нарезать кубиками,как сварится Рыба,удалить Рыбу ,луковицу с Бульёна.Добавить Картошку,Лавровый лист и варить на среднем Огне около 12-15мин….

теги: картофель уха русская рыба суп

Уха

Категория: Первые блюда> Уха

7 ингридиентов 1 час 30 минут

Для придания ухе необходимой клейкости мелкую рыбу — ершей и окуней следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно промытыми. У окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.

Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном…

теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп украинская кухня холодные супы

Красная уха с водкой / Русская уха по-царски — Пирог

Сегодня готовим уху по-царски. Это разновидность рецепта ухи из семги с добавлением водки.

Русская уха – разновидность супа, известная на Руси с XVI в. Именно в это время ухой стал называться именно суп из красной рыбы или других сортов рыбы, или из раков. Сам термин уха упоминался в письменных источниках, конечно же, значительно раньше, примерно с IX в. Но обозначал он тогда вообще любой бульон, даже сладкий. Поэтому необходимо было уточнять, какая именно уха имелась ввиду: мясная, куриная, смородиновая уха или, например, та же уха из красной рыбы. Примерно в начале XVII в. уха стала исключительно рыбной, а все остальные бульоны всё чаще стали именоваться французским словом суп (soupe).

Сейчас уха считается блюдом любимым в основном славянскими народами. В Европе её так и называют fish soup Russian (Русский суп из рыбы). В странах Европы если подобие ухи и готовят вообще, то готовят в основном супы из красной рыбы (красную уху). Белая рыба используется редко.

Традиционная Русская уха представляет собой прозрачный, концентрированный бульон из рыбы с добавлением крупных долек овощей и корнеплодов. Эту разновидность супа отличает особая технология его приготовления. Для любого рецепта приготовления ухи характерны 3 условия:

Во-первых, Русская уха должна вариться в открытой посуде, на самом медленном огне. Бурное кипение и бурление не допуская. Во-вторых, для приготовления обязательно используется рыба с хвостом, костями и плавниками, иногда с головой. В-третьих, рыба закладывается только в кипящий подсолённый овощной бульон. При этом в бульон обязательно вываривается целая луковица, которая затем выбрасывается. Такой рецепт приготовления ухи обеспечивает вязкость и прозрачность рыбного бульона.

Классическая Русская уха традиционно подразделяется на чёрную, белую и красную уху. Белую уху варят из судака, жереха, язя, сома, ерша или налима. Для чёрной ухи используют щуку, карася, жереха, карпа, краснопёрку. Красная уха (янтарная уха) предполагает использование красных рыб: осётр, стерлядь, белуга, кета, севрюга, горбуша, сёмга и т.п. Мы сегодня используем именно рецепт ухи из семги. Некоторые исследователи вопроса отмечают, как отдельные разновидности блюда: тройную уху – из разных сортов рыб, и уху из раков – с раками и рыбой.

Рецепт Царской ухи, которую мы сегодня будем готовить, интересен тем, что это уха с водкой. Хотя многие любители красной ухи, включая, моего папу, считают, что для рецепта Царской ухи должна использоваться рыба вместе с головой, я этого не люблю. Поэтому буду использовать небольшую сёмгу без головы, но вместе с хвостом и плавниками.

Для ухи по-царски нужно:

1 – 1.2 кг красной рыбы без головы

2 картофелины

2 моркови

2 луковицы

50 мл водки

1 крупный корень петрушки

чёрный перец горошком

лавровый лист

соль

зелень укропа

зелёный лук

Рецепт ухи из семги:

  1. От потрошёной и мытой рыбины сначала отрезаем хвостовую часть. Затем тушку разрезаем вдоль по хребту и затем каждую часть делим ещё на 3 – 4 части. Всё это будем использовать для приготовления нашей ухи с водкой.

  2. Чистим лук, морковь и корень петрушки. Морковь режем толстыми кружочками.

  3. В кипящую воду кидаем целые луковицы и целый корень петрушки, варим 7 – 10 мин. на среднем огне. Затем в отвар кидаем морковь и варим ещё 5 мин. Солим.

  4. В бульон погружаем рыбу, огонь делаем минимальным, чтобы кипение было небурным. Крышкой кастрюлю не накрываем. После закипания варим рыбу 5 мин., затем запускаем картофель и перец горошком (3 – 4 шт.). Предварительно очищенный картофель довольно крупно режем (среднюю картофелину делим примерно на 6 частей).

  5. Уху из красной рыбы варим на медленном огне ещё 15 мин. Затем вынимаем из кастрюли лук и петрушку. В уху добавляем 2 лавровых листа, рубленую зелень лука и укропа. Красная уха почти готова, выливаем в кастрюлю водку и сразу выключаем газ. Теперь кастрюлю накрываем крышкой на 5 – 10 мин.

Готовую уху по-царски при подаче можно дополнить лимонной долькой. Но это совсем не обязательно.

Лучшие рецепты:

Суп рассольник с перловкой Купеческий

Суп солянка с оливками Изумительная

Суп гороховый с ребрышками и гренками

Щи из кислой капусты с грибами

Бешбармак (суп – салма)

Вкусная окрошка Шупашкар с крапивой / Чувашская кухня

Окрошка с колбасой на квасе и катыке / Холодный суп

Окрошка с мясом и редькой / Холодный суп

Окрошка / Холодный суп на катыке

Окрошка на ряженке с капустой / Уфимский холодный суп


Уха по-царски с горбушей: пошаговый рецепт и фото

Царской ухой именуется уха, сваренная на красной рыбе с последующим добавлением в бульон водки и горящей березовой головни.

В процессе рассмотрения рецепта, мы укажем на моменты, которые лучше изменить, чтобы получить воистину царское кушанье.

  • Горбуша 300 гр
  • Пшено 50 гр
  • Картофель 200 гр
  • Репчатый лук 75 гр
  • Морковь 75 гр
  • Водка 50 мл
  • Зелень  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Специи  по вкусу
  • Вод  2 л

Калории: 222 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 15 г

  • Подготавливаем рыбу. Голову и хвост отправляем для приготовления отвара. А стейки пока оставляем в стороне.

    Внимание! В дальнейшем в уху будет добавляться целая, нечищеная луковица. Этот маневр лучше делать на этапе приготовления первого бульона на головах и хвосте. Но никак не на завершающем этапе.

  • Нарезаем картофель и морковь.

  • Отправляем овощи в кипящий отвар, который уже необходимо освободить от головы и хвоста.

  • А вот и он момент с луком. Как и было сказано раньше, переносим добавление нечищеной головки лука на первый этап.

  • Засыпаем промытое пшено. Добавляем рыбные стейки.

  • Варим суп до полной готовности картофеля.

  • В кипящую уху добавляем горящее полено, вливаем рюмку водки. Снимаем казан с огня.


Уха по-царски с горбушей готова.

Если соблюдать все нюансы, то в результате можно получить не просто вкусное, но и эстетически аппетитное блюдо с прозрачным бульоном.

Уха по царски


Меню Владимира Путина. Уха по-царски

Несмотря на то, что президент России Владимир Путин почти не рассказывает о своих пристрастиях в кулинарии, из обрывков интервью, репортажей и статей вполне можно составить примерный рацион лидера страны, который поддерживает себя в отличной физической форме, несмотря на плотный расписанный график работы, встреч и поездок. В одном из интервью Владимир Путин так ответил на вопрос журналиста о своих преподчтениях в еде:

Ем, в общем, всё, что дают. Честно говоря, времени на еду особого нет… Люблю же я овощи: помидоры, огурцы, салат. Утром — каши, творог, мёд. Если есть выбор между мясом и рыбой — предпочту рыбу, из мяса люблю баранину. К сладкому в общем равнодушен, не считая мороженого. Чай пью только зелёный.

Журналисты разузнали, что на завтрак президент часто ест рисовую кашу и помимо зелёного пьет еще и травяной чай. Любит гречневую и пшённую каши, а вот овсяную особо не жалует. Творог с мёдом, часто с фруктами или сухофруктами, на кремлёвском завтраке присуствует на столе всегда. Об этом рассказывал ещё один из первых главных шеф-поваров Кремля Анатолий Галкин. Говорят также, что на утреннем приёме пищи подаются сырые перепелиные яйца.

Фото: BAO/Globallookpress      

По словам бывшей супруги президента Людмилы, несмотря на кажущуяся неприхотливость в еде, Владимир Путин запросто мог отказаться от обеда, если блюдо ему хотя бы немного не понравилось. При этом она отмечает, что никогда особо и не хвалил, если вкусно, а «просто ел», утоляя голод.

В рабочих поездках президент России всегда пробует местные блюда и часто обедает в заведениях общественного питания. В 2003 году в посёлке Рисоопытный (Краснодарский край) он обедал с механизаторами под открытым небом. На столе был кубанский борщ, местное сало и помидоры. Во время визита в Калининград президенту подали царскую уху, расстегаи с красной икрой, шашлык из угря и блинчики с земляникой. В 2008 году в Татарстане Путин обедал в столовой. Заказал сезонный салат, куриный суп с лапшой, говядину с рисом и пирожок.

В Петрозаводске Путину понравились карельские «калитки» (маленькие пирожки из ржаного теста). Также доподлинно известно, что президенту очень нравятся осетинские пироги, татарские беляши и чак-чак.

В 2012 году накануне Дня защитника Отечества Владимир Путин посетил Таманскую бригаду и отобедал с солдатами в столовой. Выбор президента пал на макароны с говядиной, пирожок и апельсиновый сок. Примерно тогда же стало щироко известно, что президент России отдает предпочтение винам или пиву, если приходится употреблять алкоголь, который, как известно, Владимир Путин особо не жалует.

Фото: Vladimir Anosov /Globallookpress      

За завтраки, обеды и ужины Путина в Кремле отвечают не только шеф-повара и кулинары из Федеральной службы охраны, но и спецслужбы, ибо безопасность президента начинается в том числе с употребления пищи и жидкости. Все продукты проходят через специальную радиометрическую и рентгеновскую аппаратуру. А готовые блюда развозятся только в специальных опломбированных термосах. Говорят, за всю историю «особой кухни», где готовят для президента, она «слетала» всего пару раз. Остался ли лидер страны голодным или у спецслужбы имелся план Б, дополинно неизвестно…

На имени и имидже президента, который пробовал то ли иное блюдо, заходил в ресторан, где обедал или ужинал, сделано много саморекламы: «У нас обедал президент», «меню Владимира Путина» и даже блюдо «Путин», наделавшее много шума.

Дело в том, что в Германии фонетически похожее слово переводится как индейка, а в Канаде «путин» — это вообще блюдо фаст-фуда: жареная картошка-фри, залитая расплавленным сыром и соусом, существующее ещё с прошлого века. «Путин» пользуется большой популярностью среди франко-канадского населения страны. В его честь устраивают праздники и фестивали, снимают мультфильмы. Мало того, у блюда существуют несколько вариаций: «путин» с трюфелями и «путин» с фуа-гра.

Что касается блюда «Уха по-царски», как одного из любимых Владимиром Путиным, то в какой-то мере это тоже рекламный продукт после его посещения трактира в Калининраде. Но, учитывая явное предпотение рыбных продуктов мясным, а также непреложный факт, что президент предпочитает русскую кухню любой другой, то сборная уха (а это и есть Уха по-царски) наверняка почитаема российским лидером.

Фото: Pirat Pirat/ Shutterstock.com    

Уха по-царски

Ингредиенты:

Первый бульон: 1,5 кг мелкой речной рыбы: карась, окунь, красноперка, головы толстолобика, 5 л воды. Для второго бульона: 800 г речной форели или щуки, 2 луковицы, 2 моркови. Для третьего бульона: 800 г белорыбицы, осетра, стерляди или белуги, 800 г картофеля, 50 мл водки, соль и перец по вкусу, 1 пучок петрушки или укропа, 50 г икры (чёрной или красной).

Метод

Первый бульон. Мелкую рыбу потрошим, вытаскиваем жабры, промываем. Кладём в марлю, заливаем водой и варим 1 час. (После варки рыбу выбрасываем).

Второй бульон. Также очищаем рыбу, потрошим, вытаскиваем жабры, промываем. Режем на крупные куски, кладем в чистую марлю и закладываем в первый бульон. В него же опускаем лук и морковь. Варим 30 минут, после чего вынимаем лук и морковь и варим рыбу ещё 30 минут. Достаём рыбу из бульона, очищаем от кожицы и костей, разминаем вилкой в кашицу (чтобы потом положить в уху).

Третий бульон. Потрошим рыбу, отрезаем головы, обязательно вынимаем хорду и промываем. Режем на порционные куски (от 3 до 5 см).

Картофель режем мелкими кубиками. Закладываем вместе с рыбой в бульон. Солим и перчим. Варим до готовности картофеля. Если вдруг бульон получился мутным, то осветляем взбитым с подсоленной водой белком. (Всплышую белую массу удаляем). Теперь закладываем рыбу из второго бульона и вливаем водку.

Накрываем крышкой и настаиваем 10 минут. При подаче заправляем мелко порезанной петрушкой и ложечкой икры поверх крупных кусков рыбы.

Приятного аппетита!

Царская уха – настоящий рецепт вкусной царской ухи с фото пошагово

Рецепт, что называется, «на слуху», но блюд под таким названием существует множество. Готовится царская уха на составном бульоне, в некоторых рецептах на первом этапе используется курятина или битая дичь. Далее в нём последовательно отваривается и удаляется несколько порций рыбы, но в готовом блюде остаётся только последняя, обычно это деликатесный осётр.

Старинный рецепт

Описание приводится в точности, без каких-либо замен, характерных современной кулинарии. Единственное исключение – если добавление водки в уху неприемлемо, рецепт приготовления в домашних условиях позволяет обойтись без неё. Для первого бульона понадобится:

  • 1,8 кг живых карасей;
  • 2 корешка петрушки;
  • 5 л чистой воды.

Во второй бульон:

  • 1 кг стейков речной форели;
  • 150 г некрупного репчатого лука;
  • пара сладких морковок.

Для третьего бульона:

  • 600–800 г выпотрошенного осётра;
  • 2 свежих яйца;
  • пучок сочной петрушки;
  • соль;
  • 600 г картофеля;
  • рюмка пшеничной водки – 50 мл.

Карасей для первого бульона потрошат, но не чистят.

Брюшки аккуратно вспарывают, удаляют внутренности, оставляя пузыри, икру, молоки. Из голов извлекают жабры, карасей промывают тщательно, складывают на большой кусок марли, затягивают в узелок. Опускают рыбу в кипящую несолёную воду, добавляют целиком очищенные корешки, варят 40 мин. от закипания.

Карасей выбрасывают вместе с корешками. Отвар фильтруют строго через марлю, разогревают до кипения, опускают в него крупные куски форели, чистят и целиком кладут овощи, варят ровно полчаса. Удалив лук с морковкой, при медленном кипении готовят уху ещё 30 мин., вылавливают ломтики рыбы, но на этот раз откладывают, отвар снова процеживают и разогревают.

Картофелины чистят, распускают 2-сантиметровыми кубиками, осетра нарезают кусочками по 2 шт. на порцию. Продукты кладут в кипящий уже подсоленный бульон, варят до готовности, проверяя её по картошке. Форель разбирают от крупных костей, разминают мякоть вилкой.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Если бульон при варке помутнел, отливают его в отдельную кастрюлю, вливают в него яичные белки, дают им свернуться. Осветлённый отвар процеживают обратно к рыбе.

Так же кладут туда же мякоть форели, по закипанию вливают водку и выключают плиту. Уха настаивается 10 мин. под крышкой, после чего её заправляют рубленой зеленью.

Уха на курином бульоне – царская

Предлагаемый вариант блюда не предполагает добавление картофеля, многие кулинары считают, что он портит вкус бульона. Именно так готовится уха царская по классическому рецепту. Для приготовления понадобится:

  • половина тушки домашнего цыплёнка;
  • по небольшой луковичке и моркови;
  • маленький пучок укропа;
  • пара листков лавра;
  • перец и крупная соль;
  • вода – по мере надобности;
  • десяток мелких живых карасей;
  • килограммовая тушка лосося или 500 г стейков, плюс голова и хвост.

Выпотрошенного цыплёнка разрубают, ошпаривают, после чего заливают в кастрюле 2,5 литрами кипятка. Варят с листком лавра около 1,5 ч, прикрыв крышкой, кипение должно быть едва заметным. Курятину вынимают, бульон процеживают, опускают в него завязанных в мешочек из марли карасей, именно с этой рыбы начинают варить царскую уху. Тушки нужно выпотрошить, удалит жабры и тщательно промыть, чешую оставить. Варят бульон на карасях 30–50 мин., рыбу выбрасывают, отвар процеживают.

В миске на минуту заливают кипятком голову и плавники лосося, затем отправляют их в кастрюлю. Добавляют очищенный лук и связанные стебли укропа без метёлок. Готовится второй отвар 40 мин. при минимальном кипении в накрытой кастрюле. Плавники и голову откладывают, их можно предложить любителям. В кастрюлю отправляют нарезанную тонкими кружками морковь. Тушку или стейки лосося ошпаривают отдельно, кладут в кастрюлю, варят до готовности. В уху вливают водку, настаивают до 10 минут.

Использование разной рыбы в бульонах придаёт королевской ухе богатый, насыщенный вкус. Допустимо варьировать виды, например, заменяя карасей другой пресноводной рыбёшкой. Если нет возможности варить уху из лосося или осетра, подойдёт крупный карп, пеленгас, толстолобик. Важно использовать в первом отваре рыбу в чешуе, обязательно промыв её перед закладкой в кастрюлю.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

Уха по царски тройная (настоящая-рыбацкая) — БУДЕТ ВКУСНО!

«Тройная — с дымком». Настоятельно,рекомендательно требую сварить!!!
Какой же истинный рыболов сподобится до такой низости, чтобы варить уху из магазинной рыбы? Да еще из той, которую поймали в морях и океанах? Да пусть лопнут все мои потроха! Ни один уважающий себя удильщик не сделает этого. Другое дело — речная или озерная рыбка. Ерши и окуни. Щуки, пескари и уклейки. Судаки и красноперая плотва…
Вообще, рыбалка без ухи — что свадьба без музыки. Это кульминационный момент в спортивном и любительском рыболовстве.

Человек ощущает полноту счастья не тогда, когда он наловил разрешенные пять килограммов рыбы, а лишь отведав ушицы собственного приготовления из личного улова. Уха — это достояние и украшение любой рыбалки.
Даю лишь подлинные советы как говорят испытанно на себе.
Искусство приготовления ухи начинается с того момента, когда засияют на солнце тщательно надраенные до блеска рыбацкий котелок или ведро, когда полетит из-под ножа серебристая чешуя больших пойманных речных рыб, когда начнется после чистки подготовка — тщательная промывка всех рыбешек, которые предназначены в уху.
Секрет приготовления ухи сводится к следующему: очень важны пропорции приправ, количество рыбин и качество воды. Самой вкусной уха получается, если ее готовить на родниковой воде. Улов делится на три части,или на две если рыбки мало, (в следствии позднего приезда рыбаков и следовательно небольшому улову на тот момент, а все знают. что уха обязательный атрибут первого дня любой рыбалки) : в одной мелкая рыба для навара, в двух остальных (по объему котелка) рыба крупная. Здесь могут быть: судак, голавль, язь и все остальное, что попалось на удочку (но не купленное, чтоб мне лопнуть, иначе уха не получится!). Исключение составляет лишь сом — он пригоден только на жареху.
В первой части — ерши, бычки, окуньки. Они варятся нечищенными, но выпотрошенными, с тщательно промытым брюшком — иначе уха будет мутная и горькая. Слизь на ершах и бычках дает ухе божественный вкус и аромат — «амброзию», что переводится как пища богов. За это качество ерш, например, имеет почетное звание и при сборе ухи считается ее «комендантом»…
Бульон из мелкой рыбы готовится в течение 30-45 минут. Никогда этого не делайте! «Опустить марлевый мешочек с рыбой в кипяток. Кипящая вода должна полностью покрывать мешочек. Когда рыба хорошо выварится (а вместе с ней и марля!) вынуть мешочек из кипятка…» Варить в ухе тряпку?! Мелкую рыбу варят прямо в котелке, а когда навар будет готов — достаточно бульону отстояться, и его можно слить чистым и прозрачным, снова поставить на огонь.
С последующей закладкой крупной рыбы (разумеется, вычищенной, выпотрошенной и тщательно промытой) кладется разрезанная на четыре части огромная луковица, морковь, маленький кусочек корня петрушки или сельдерея, добавляется соль. Доливается кипяток, и уха варится на слабом огне 30 минут, не более, иначе рыба разварится. При этом существует фирменное правило: когда варят крупную рыбу, то ложкой в котелке не ворочают, не следует ее и помешивать. А чтобы рыба не пригорала, котелок время от времени поворачивают, чуть-чуть встряхивают тогда все куски крупных рыб не разламываются, остаются в целости.
После готовности рыба вынимается, пока горячая, присаливается, а в котелок закладывается третья порция и вместе с ней немного перца. Нелишне положить плавательные пузыри крупных рыб и ленточки жира, снятые с выбрасываемых внутренностей: тогда уха будет особо наваристой — с блестками жира размером в пятак.
Запомните: лавровый лист, петрушка, укроп имеют резкие специфические запахи, они заглушают вкус рыбы, и присутствие их в котелке противопоказано. Нужно сказать, что и остальные специи кладут очень осторожно: всего понемногу и непременно в конце варки. Только так можно узнать и испробовать все вкусовые качества рыбацкой ухи. Общее фирменное правило должно соблюдаться неукоснительно: чем больше рыбы, чем меньше специй — тем слаще, ароматнее уха. Она имеет вкус и запах натуральной речной рыбы, а не лаврового листа. Только архиерейская уха (Уха царская-на петухе, цари и ихние повора не знают о правильной ухе нихрена )позволяет себе отступление: она варится на курином бульоне, со сладким зеленым лучком и перчиком.
А в рыбацкой ухе — кроме рыбы (в ухе и ерш с плотвой дружен), лишь репчатый лук да морковка. Они и придают ухе особый вкус, украшают ее в прямом и переносном смысле: уха имеет янтарный прозрачный цвет и умопомрачительный запах, а из нее (представьте себе!) торчат рубиновые плавники окуней и красные кружочки моркови. Незабываемое блюдо! Но если в котелок положить несколько лепестков щавеля, кусочек лимона или соленого огурца, добавить один зубчик чеснока, то от ухи не оттянешь и за уши.
В поле воздух полевой, в лесу воздух лесной, на реке — пахнет тиной и водой. Свари такую уху дома — совсем никакого вкуса нет. Не зря говорят: «Вершина рыбацкого счастья — наваристая уха»..
Запах водорослей «имитирует» положенная в котелок щука вместе с плавниками. Котелок можно держать открытым, но чтобы в уху не летела зола от костра, дрова собирайте только твердых пород — из дубового или ольхового сушняка.
После того, как котелок будет снят с огня, уху нужно завернуть в бушлат или ватник и дать постоять 10-15 минут, чтобы она упрела. Разумеется, для этого котелок накрывают крышкой и наливают-100,150 грамм водочки, без этого конечного штриха это рыбацкая полууха, а мы готовим УХУ ТРОЙНУЮ НАСТОЯЩУЮ.
Говорят, для хорошей ухи всегда мал котелок. Этот тонизирующий целебный навар рыболовы пьют кружками, а когда потребляют из мисок, то непременно деревянными ложками — чтобы не обжигать губы. Особенно вкусна уха под звон соловьев, в пору цветения черемухи, когда ночной воздух дурманит голову, недалеко от костра — в речном затоне квакают лягушки, а скатерти-самобранке укусненькая водовка да УШИЦА.
______________________________________________
Уха — наша, остальное ваше, и котелок мой вмиг окажется пустой

классический русский рецепт с курицей и рыбой

Уха по-царски — классическое русское блюдо, которое со временем претерпело много видоизменений. Хотя в оригинальном варианте всё довольно просто: бульон из петуха, филе осетра или судака и овощи. Кроме этого, обязательным ингредиентом считается водка. По традиции уху по-царски подают с блинчиками с начинкой. Она может состоять из куриного мяса или рыбы.

Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления такого первого блюда.

Ингредиенты

  • Яичные белки 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Курица 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Водка 50 г
  • Мойва 800 г
  • Судак 500 г
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Укроп по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Царская уха: как приготовить вкусное первое блюдо


  1. Первым делом промойте курицу под проточной водой. Положите ее в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь. Как только закипит вода, огонь уменьшите, шумовкой снимите пену.
  2. Добавьте к бульону соль. Варите под крышкой, пока не приготовится курица. Тогда достаньте ее из кастрюли. Очистите от чешуи судака, удалить внутренности, голову, хвост и плавники.
  3. Тушку тщательно промойте. Мойву или другую мелкую рыбу выпотрошите, промойте и вместе с головой, хвостом и плавниками судака переложите в куриный бульон.
  4. Доведите бульон до кипения и варите минут 15, пока не приготовится рыба. Далее процедить его через мелкое сито или несколько слоев марли. Мойву можете выбросить.
  5. Филе судака порежьте на кусочки около 3 см величиной, переложите их в бульон. Доведите уху до кипения и варите минут 15, посолив по вкусу.
  6. Далее достаньте судака из бульона. Морковь и луковицу очистите и нарежьте кубиками. Два белка взбейте и вместе с овощами переложите в кастрюлю к бульону.
  7. Теперь готовьте уху на маленьком огне минут 40. Затем снова процедите, уберите белки и овощи. Оставшиеся луковицу и морковку вместе с болгарским перцем нарежьте соломкой, а помидор — некрупными кусочками.
  8. На разогретом сливочном масле обжарьте лук и морковь. Затем добавьте помидор и перец. Тушите ингредиенты минут 10. Очищенный картофель нарежьте дольками, отварите до готовности.
  9. Собираем уху: картофель, обжаренные овощи и кусочки судака сложите в чистую кастрюлю. Залейте их бульоном. Добавьте лавровый лист и водку. Посолите и поперчите.
  10. На сильном огне доведите до кипения, а потом снимите с плиты. Достаньте лавровый лист. Накройте уху крышкой, дайте ей настояться. Перед подачей посыпьте укропом.

Как вам такая уха? Царский вариант, не правда ли? Будете такое готовить?

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Уха по-царски, пошаговые рецепты приготовления

Уха тройная и двойная, уха рыбацкая и сельская, уха по-ростовски и по-казачьи – вариантов приготовления древнейшего рыбного супа придумано неисчислимое множество. Она является по-настоящему народным блюдом. Ее жаловали не только в простом крестьянском доме, но и в роскошных аристократических дворцах, а также при царском дворе.

На аристократических трапезах первые блюда дополняли не обычным куском хлеба, а выпечкой и закусками, специально созданными «под рыбу». Это могли быть чесночные и луковые булочки, расстегаи с рыбой, разного рода бутерброды и канапе и т. д.

Настоящую царскую уху варили на двойном (из рыбы и птицы) бульоне, заправляли белым вином, пряными настойками, водкой и коньяком, подавали к ней тонкие блины с начинкой из рыбного или мясного фарша. Чтобы придать супу особую прозрачность, в бульон добавляли свежие куриные белки.

Уха по-царски одновременно очень изысканное и в то же время безыскусное блюдо, лишенное особых сложностей и хитростей. Если приложить максимум старания, то сварить кастрюльку «монаршего супа» по силам абсолютно любому кулинару.

Уха по-царски полная

Рецепт, наиболее приближенный к изначальному, старинному варианту варки рыбного супа. Достаточно сложен на современный взгляд, но полученный результат стоит затраченных усилий. Недаром царскую уху не раз поминали добрым словом в самых известных образцах старинной и современной прозы.

Важно! При варке куриного бульона в числе специй нежелательно использовать лавровый лист, так как эта пряность сильно маскирует запах курицы. Ведь сама цель приготовления двойного (тройного) бульона для царской ухи и состоит в том, чтобы скрыть большую часть рыбного аромата запахом курицы.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Половина суповой курицы.
  • Рыбная мелочь – 800 г.
  • Небольшая тушка щуки – 500 г.
  • Водка – 30-50 мл. (рюмка).
  • Небольшая тушка судака – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Масло сливочное – 60 г.
  • Белок куриный – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Молоко любой жирности – 300 мл.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Сахар – 20 г.
  • Соль и любимые специи по выбору.
  • Зелень для декорации.

Приготовление:

  1. Половину тушки курицы промыть, разделить не несколько частей и сварить на их основе крепкий бульон со специями.
  2. Курицу вынуть и разобрать. Кожу и кости выбросить, а мясо оставить на начинку для блинчиков.
  3. Бульон процедить. Рыбную мелочь поместить в марлевый мешок и положить его в кастрюлю с куриным бульоном. Варить на среднем огне до тех пор, пока мелкая рыба не разварится. Мелочь также выбросить.
  4. Тушки судака и щуки очистить, выпотрошить, разделить на крупные куски. Голова, хвост и плавники не понадобятся. Часть сырого филе оставить для начинки блинчиков. Сварить рыбу в бульоне и после готовности отделить от костей и кожи.
  5. Подготовить смесь-осветлитель. Для этого примерно 100 мл. бульона охлаждают до едва теплого состояния и смешивают с крепко взбитым куриным белком до однородного состояния.
  6. Полученный насыщенный тройной бульон осветлить белковой смесью и затем заново процедить уху от оставшихся после смешивания белых нитей и хлопьев.
  7. Нарезать картофель крупным кубиком и положить в готовый бульон.
  8. Морковь и репчатый лук нашинковать в виде тонкой соломки и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить в суп.
  9. После того, как сварится картофель, влить в кастрюлю 30 или 50 мл. водки и оставить блюдо настаиваться, не накрывая крышкой.
  10. Сделать тонкие блинчики к супу. Для этого замешать жидкое тесто из двух куриных яиц, холодного молока, пшеничной муки, сахара и соли. Выпечь тонкие блины. Начинить раздельно рыбным и куриным фаршем. Для рыбного фарша филе судака и щуки перекрутить с зубком чеснока и половинкой луковицы, для куриного – мясо прокручивают только с луком.
  11. Начиненные блины укладывают в сковороду, поливают распущенным сливочным маслом и запекают в духовке до готовности.
  12. Подают уху в глубоких порционных тарелках, присыпав любой рубленой зеленью. На отдельном блюде располагают несколько разрезанных пополам блинов с различной начинкой.

Уха по-царски винная

Варится с добавлением легкого алкоголя – белого сухого вина либо сухого шампанского.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Стейки осетра – 4 шт. или 800 г.
  • Половина небольшой курицы.
  • Корень петрушки или сельдерея – 2 или 0,5 шт. соответственно.
  • Лук репчатый –2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сухое белое вино – 50 мл.
  • Соль и любимые специи по выбору.

Приготовление:

  1. Курицу разделать на небольшие куски, удалить кожу. Сварить легкий бульон с белыми кореньями, любыми специями и половинками репчатого лука. Готовый бульон при необходимости процедить. Отварное куриное мясо использовать для других блюд.
  2. Стейки осетрины сварить в бульоне, затем разделать на небольшие кусочки филе.
  3. Добавить в уху кубики картофеля. Варить суп 15 минут, после чего влить шампанское либо сухое вино. Сразу резко убавить огонь, поддержать пару минут и выключить.
  4. Подавать с рубленой зеленью и гренками из белого хлеба.

Уха по-царски заправленная

В отличие от предыдущих блюд, этот суп получается с густой «юшкой» за счет включения в состав обжаренной на сливочном масле муки. Рыба подойдет любая, как «с родословной», так и вполне обычная вроде карася или леща.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Вино сухое белое – 200 мл.
  • Рыба любая – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 20 г. (1,5 ст. л.)
  • Шампиньоны либо вешенки – 100 г.
  • Половина лимона.
  • Яйцо перепелиное – 1 шт. на порцию.
  • Сельдерей корень – 150 г.
  • Мускатный орех.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Базилик сушеный.
  • Соль и любимые специи по выбору.
  • Зелень для декорации.

Приготовление:

  1. Рыбу выпотрошить, вырезать жабры, крупно нарезать. Залить холодной водой и варить около 10 минут.
  2. Сливочное масло распустить на сковороде и хорошо прогреть. Обжарить в нем муку.
  3. Затем в суп добавить мелко нашинкованные шампиньоны, сушеную зелень базилика, пассерованную муку и тертый мускатный орех.
  4. Довести до кипения. Заправить белым столовым вином.
  5. Подавать в глубокой тарелке, сбрызнув соком лимона и украсив половинками перепелиных яиц, одной лимонной спиралью и веточками зелени.

Уха по-царски — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Рыбьи головы и плавники поместить в мультиварку, положить целую луковицу залить холодной водой и включить режим «Суп» на 1,5 часа.
    • Шаг 2 Картофель нарезать кубиками.
    • Шаг 3 Морковь нарезать крупными кусочками
    • Шаг 4 Филе красной рыбы крупно порезать.
    • Шаг 5 Через 50 мин, выньте рыбу из мультиварку оставьте остывать. В мультиварку положите нарезанные овощи и кусочки красной рыбы, добавьте соль и специи по вкусу.
    • Шаг 6 Когда рыба остынет, отделите мясо от косточек, оставьте только светлое филе, и отправьте обратно в мультиварку.
    • Шаг 7 Уха готова

Царская уха, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Готовить, как всегда, начинаем с обработки и сортировки всей рыбы. Стейки семги освобождаем от кожи, вырезаем хребты и все косточки, рыбу нарезаем на небольшие кубики размером 1,5 сантиметра. Также нарезаем и масляную рыбу. Из всей остальной рыбы стараемся вырезать всю мякоть, пригодную для рыбного наполнения ухи и помещаем в отдельную миску. В другую миску кладем все обрезки: плавники и кожу стерляди и семги, хребты и т.д. Головы стерляди будут третьей самостоятельной составляющей будущей ухи.

Устанавливаем на огонь котелок, доводим воду до закипания и закидываем содержимое миски с рыбными обрезками. Первая составляющая царской ухи должна очень хорошо вывариться, где-то около получаса.

Пока обрезки от рыб варятся, не теряем время зря, а нарезаем мелкими кубиками лук и крупными — картофель. Также нарубим полпучка петрушки и укропа. 1/3 лука добавляем в тарелку к картофелю, а остальные 2/3 лука пойдут на зажарку вместе с морковью, которую нарежем также небольшими кубиками.

В это время уже наш рыбный бульон должен свариться, снимаем котелок, процеживаем бульон, все его составляющие выкидываем, котелок ополаскиваем, чтобы на его стенках не осталось мельчайших рыбных косточек. Наполняем котелок процеженным бульоном и снова ставим на огонь.Рыбный бульон солим, ждем, чтобы он закипел, и опускаем все головы стерляди. Вариться головы должны еще 25 минут, при этом не забываем снять пену.

Пока головы стерляди кипят, устанавливаем сковороду на огонь, наливаем в нее масло оливковое, в котором обжариваем морковь до золотистого цвета и сразу после этого кладем к ней репчатый лук. Все овощи щедро посыпаем черным свежесмолотым перцем и обжариваем, перемешивая.

Когда головы стерляди сварятся, вынимаем их шумовкой из котелка и выкладываем их на отдельное блюдо. Посыпаем сверху их крупно порезанной петрушкой. Это дополнение к царской ухе, которое очень хорошо употреблять под водочку. А как же, царская уха все-таки!В кипящий бульон высыпаем картофель с луком и половиной зелени. Варим около 15 минут до полуготовности картофеля. Потом отправляем в котелок кусочки семги и масляной рыбы. Доводим уху до кипения, и кидаем в нее черный перец горошком и пару лавровых листиков.

Добавляем в котел зажарку из моркови илука, варим еще с десяток минут, после чего в уху выливаем рюмочку водки. Можно сказать, что уха почти готова, но… Поджигаем на огне небольшое полено и тушим его в котелке с ухой. Даем еще покипеть ухе минуты три. Снимаем с огня, чтобы она чуть настоялась. А в это время мелко режем половину зелени укропа и петрушки.

Разливаем царскую уху по глубоким мискам, щедро посыпаем зеленью — и… Ну – дальше – по желанию.Вот теперь Вы знаете, как приготовить царскую СѓС…Сѓ, рецепт СЃ фото которой был представлен.

Уха по-царски пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Ингредиенты:

Филе сома или палтуса — 400 г;

Масло сливочное — 80 г;

Картофель — 500 г;

Морковь — 1-2 шт;

Лук репчатый — 1-2 шт;

Помидоры средние — 2 шт;

Лимон — 1/2 шт;

Водка — 80 г;

Маслины — 5-6 шт;

Зелень;

Соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить. У целой рыбы отделить мясо от костей.

Суповой набор, кости и обрезки от рыбы положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон, периодически снимая пену.

Готовый бульон процедить. Нарезанную крупными кусочками сырую рыбу залить бульоном, так чтобы покрыло всю рыбу на 5 см. Варить на медленном огне, периодически снимая пену. Довести до кипения.

В бульон положить нарезанные кубиком овощи ( лук, морковь, картофель) и сливочное масло. За 10-15 минут до окончания варки положить в суп нарезанные кубиком помидоры и кусочки готового филе с головы и хвоста, посолить, поперчить по вкусу.

За 30 секунд до готовности влить водку. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут под крышкой. Подать с долькой лимона, нарезанными маслинами и рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Приготовить уху по царски

Вы сможете на мастер классе и научитесь готовить блюда
из рыбы под руководством нашего шеф-повара.

Рецепт «Слоновьи уши» | Allrecipes

Вот такие хорошие !! Любой, кто говорит, что это не похоже на ярмарку, либо пошел на действительно странную ярмарку, либо испортил рецепт. Я делал их несколько раз, и они всегда получаются идеальными. И люди, ПОЖАЛУЙСТА, перестаньте оценивать рецепты, которые вы никогда не пробовали.

Это было не совсем так, как на ярмарке. Все утро я играл с рецептом после полууспеха с первой партией. Для лучшей партии я поступил иначе.Я добавила около 3 ст. воды в тесто, чтобы оно не затвердело. Масло было слишком горячим, поэтому я снизил его до 275 и варил чуть меньше минуты с каждой стороны (это было с тестом, раскатанным до толщины примерно 1/8 дюйма). После обжаривания я смазать его топленым маслом, которое усилило вкус хлеба и помогло сахару прилипнуть. Я также удвоил количество сахара, используемого для приправки.

Вот оно !!!! Я вырос в Индиане, и на ярмарке штата у нас ВСЕГДА было слоновье ухо.Единственная разница может заключаться в том, что они слегка смазали их топленым маслом, прежде чем полить их сахаром с корицей. Но, на удивление, без него они прекрасны на вкус, а сахар хорошо прилипает. К тому же нам намного лучше без масла. Они хорошо обжариваются с пузырьками в тесте и всем остальном. Я бы уменьшил количество масла, используемого для жарки (я сделал свое на сковороде), так как оно дает немного брызг. Кроме того, время жарки составляло 10-15 секунд с каждой стороны. Так вкусно!

Это самые лучшие! используйте это вместо рецептов жареного хлеба, перечисленных на всех рецептах…вы не пожалеете.

Отличный рецепт! Мой швейцарский тесть научил нас тому же рецепту, который его семья использовала в Швейцарии. Здесь перед Рождеством мы собирали внуков на кухне. Установите гладильную доску, покрытую несколькими слоями бумажных полотенец, выровняйте три или четыре корзины для белья бумажными полотенцами, закрепите несколько деревянных ложек с длинными ручками, включите большую кастрюлю с подогревом масла — затем смешайте этот рецепт. Дети собирались вокруг кухонного стола, каждый получал по шарику теста размером с небольшой кулак, и руками растягивал «Эйроили», пока он не стал тонким.Был конкурс, чтобы тесто получилось как можно более тонким, не проделывая дырки. Они игриво спорили, какое из них больше всего будет похоже на ухо слона, когда оно выйдет из горшка. Затем Опа толкал и удерживал каждое «печенье» в кастрюле с маслом деревянной ложкой, оставляя его до образования пузырей и хрустящей корочки. (Не долго!) Затем он стекал каждое печенье на бумажные полотенца на гладильной доске, а дети посыпали его смесью сахара и корицы. Затем его аккуратно сложили в выстланные корзины для белья, ожидая доставки друзьям.Как весело! Мммм, хорошо. Конечно, мы повторили этот ритуал с новым поколением. CLeeman

Просто замечательно! Когда я растапливал смесь шортенинга, молока и сахара, я подумал, что это огромная ошибка, но в конце концов все оказалось идеально. В итоге у меня получилось примерно 12 6-дюймовых раундов, и я сделал только половину рецепта. Единственное, что я сделал иначе, — это отрегулировал топпинг так, как мне нравится (гораздо больше сахара, гораздо меньше корицы). Кстати, 3 / 8c = 6 столовых ложек.

Этот рецепт был действительно хорош, особенно свежеприготовленный 🙂 Я приготовила его для моих детей в дошкольном учреждении, в котором я работаю, и магазина хот-родов моего мужа.Было жарко в обоих местах 🙂 Единственное, что я предупреждаю, это то, что сахарная посыпка с корицей далеко … на мой взгляд, в любом случае, вы можете настроить это (коричная сторона отношения была слишком высокой!) Спасибо

У меня был вкус к ним, но я не хотел есть всю партию, поэтому взял их в работу, и какой они были хитом. И так легко сделать. Я сделал некоторые из них с корицей и сахарной пудрой. Спасибо!

Если это те же слоновьи уши, которые подают на ярмарках, то я влюблен! Я покупаю не менее 5-6 штук на каждой ярмарке, поэтому теперь хочу научиться делать их самостоятельно.Спасибо Эмбер Искренне Мисти Делвин

По-королевски милые кексы со львом | Бакерелла

Rawr! Эти маленькие парни такие милые. Хотел бы я пригласить их на сафари-вечеринку. Но увы … Им просто придется потусоваться у меня на кухне. Или, может быть, логово (подмигивает), пока я не пожираю их пушистые мордашки.

Так что возьмите кексы и глазурь из сливочного крема и приступайте к украшению.

  1. Морозные кексы со сливочным кремом светло-коричневого цвета.Для львиного меха я использовала пару капель коричневой и желтой гелевой глазури.
  2. Осторожно постучите по замороженному капкейку со всех сторон в небольшой посуде, наполненной сахарной пудрой.
  3. Затем при необходимости сформируйте из глазури красивый купол, используя ладонь. Тонкий слой сахарной пудры предотвратит прилипание глазури к рукам.
  4. Наконец, аккуратно раскатайте замороженный кекс на бумажном полотенце. Это удалит большую часть сахара и одновременно создаст крошечный текстурированный узор.

Похоже на короткую шерсть. 🙂 В любом случае это было намерением.

И не беспокойтесь о последних остатках сахара. Со временем они исчезнут от влаги в глазури.

Ладно, а теперь давайте накрасимся! Это просто.

Глаза = Черный сахарный жемчуг
Носики = Шоколадные кусочки
Рот = Белые M&M или шоколадные драгоценности
Языки = Розовая посыпка конфетти

Начните с носов, а затем добавьте другие детали.Вам просто нужно аккуратно вдавить каждый кусочек в глазурь. По пути я украсила каждое лицо, чтобы глазурь оставалась достаточно липкой, чтобы кусочки оставались на месте.

Примечание: вы можете полностью украсить этих львов, просто заморозив мордашки и пропустив весь метод сахарной пудры и выкройки. Я просто люблю начинать с гладкой глазури, когда рисую мордашки животных. Как я сделал с этими цыплятами, используя сахарную пудру вместо сахарной пудры. Кристаллы сахара тоже подойдут. И какао-порошок на шоколадной глазури тоже помогает.

Свирепые милые лица!

Теперь о «гривном» аттракционе. Подкрасьте масляный крем в более темно-коричневый цвет и используйте наконечник для украшения травы # 233, чтобы обернуть его по периметру кекса.

Оберните как минимум два раза и заполните, если необходимо, для получения полной шевелюры.

Совет: если тепло от ваших рук делает глазурь слишком мягкой, что приводит к обвисанию волос, поместите кондитерский мешок в морозильную камеру всего на пару минут, чтобы он снова стал твердым.

Очаровательны. И о да, уши … Я приберегла немного светло-коричневой глазури, чтобы нанести две маленькие ложки глазури на каждый кекс, а затем зубочисткой соскребла и осторожно удалила половину, чтобы они выглядели плоскими с лицевой стороны и круглыми сзади. Извините, я забыл сфотографировать этот шаг. 🙂

Я их просто так люблю, но…

Вы также можете заставить их почувствовать себя королем. Я использовал одну из своих форм Bakerella для конфет Make’n Mold (производство снятой с производства), но формы для конфет с короной в Google и вы можете найти нечто подобное.Затем просто заполните форму для конфет расплавленной леденцовой глазурью. Дайте высохнуть и используйте золотистую пыль, смешанную с прозрачным экстрактом ванили, чтобы нарисовать прямо поверх конфет.

По-королевски мило! Надеюсь, они вам понравятся.

Меган Маркл приготовила эти 3 восхитительных рецепта на День Благодарения | Стиль

Радужные жареные овощи

от Ахлама Саида из Hubb Community Kitchen

(Фото: CHRIS JACKSON / AFP / Getty Images)

  • 9 унций пурпурный или восковой картофель, очищенный, нарезанный дольками
  • 7 унций свеклы и золотистой свеклы, очищенных и нарезанных тонкими дольками
  • Кабоча 12 унций или тыквенный орех, очищенный от семян и нарезанный клиньями 3/4 дюйма
  • 4 унции молодой моркови, очищенной или обычной моркови, очищенной и нарезанной соломкой
  • Детский пастернак на 6 унций, очищенный и разрезанный пополам, или обычный пастернак, очищенный и нарезанный крупными полосками
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1⁄2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • 2 маленьких красных и / или желтых перца, очищенных от семян, нарезанных крупными полосками или кольцами
  • 1 нарезанный цуккини
  • 5 1/4 унции Брюссельская капуста, разрезанная пополам
  • 1 арбузный редис, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками, или 4 1/4 унции редиса дайкон, нарезанный ломтиками 1 1/4 дюйма
  • 12 стручков спаржи
  • соль и перец

1.Разогрейте духовку до 425 ° F. Вам понадобятся две большие формы для запекания: овощи нужно запекать отдельно, так как время их приготовления разное.

2. Выложите картофель, свеклу, кабачки, морковь и пастернак в одну из форм одним слоем. Сбрызнуть 1 1⁄2 столовыми ложками оливкового масла, посыпать половиной хлопьев красного перца и орегано, приправить солью и перцем. Выпекать на верхней полке духовки 20 минут.

3. Выложите остальные овощи во вторую форму для запекания в один слой, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посыпьте оставшимися хлопьями красного перца и орегано, приправьте солью и перцем.

4. Когда остальная банка овощей готовится в течение 20-25 минут, переместите ее на среднюю полку и поместите вторую форму на верхнюю полку. Готовьте обе формы в течение 20-25 минут или пока все овощи не станут мягкими, но не кашицеобразными.

Обслуживает: 4-6

Египетский ягненок Фаттах

, автор — Мунира Махмуд из Hubb Community Kitchen

(Фото: Крис Джексон / Getty Images)

  • 7 столовых ложек топленого или растительного масла
  • 2 крупно нарезанные луковицы
  • 2 фунтаФиле шеи ягненка или лопатка ягненка без костей, разрезанная на кусочки размером 2,5 см
  • 1⁄2 чайной ложки жевательной мастики (по желанию)
  • 8 стручков кардамона, измельченных
  • 2 лавровых листа
  • Куриный бульон 1 литр
  • 1 1/2 стакана египетского короткозернистого или длиннозернистого риса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 3 лаваша
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 5 столовых ложек томатного пюре
  • 1⁄2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • соль и перец

1.Нагрейте 3 столовые ложки топленого масла / масла в большой сотейнике на среднем огне и обжарьте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким, но не золотистым. Добавить баранину и обжаривать 10 минут, пока не подрумянится. Добавьте жевательную мастику (если используете), кардамон и лавровый лист, а затем бульон. Приправить солью и перцем, довести до кипения и снять пену с поверхности. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час (или 1 1⁄2 часа, если используете лопатку ягненка), пока не станет мягким.

2. Тем временем промойте рис, пока вода не станет прозрачной, затем слейте воду.

3. Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла / масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте рис и перемешивайте, пока все зерна не покроются. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте 1⁄2 чайной ложки соли. Установите минимальный огонь, накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким.

4. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень бумагой для выпечки. Разделите лаваш по горизонтали на две тонкие половинки, а затем разорвите или разрежьте их на небольшие кусочки.Выложите на противень и запекайте 10–12 минут, переворачивая на полпути, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Нагрейте оставшееся топленое масло / масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая. Добавьте тмин и уксус и перемешайте несколько секунд. Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана воды, перемешайте, пока смесь не станет однородной, приправьте и тушите 15 минут, пока не загустеет.

Для сборки: разложите запеченные кусочки питты на сервировочном блюде, сверху выложите рис, затем добавьте баранину и немного бульона со сковороды.Полить сверху томатным соусом. Подавать с дополнительным бульоном и томатным соусом.

Обслуживает: 4

Цыпленок по-персидски с рисом барбарис

, автор — Санна Мирза из Hubb Community Kitchen

(Фото: Крис Джексон / Getty Images)

Для курицы:

  • 2 маленьких кубика льда
  • щедрая щепотка шафрановых ниток, измельченных до порошка
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 8 куриных бедер без кожи на костях (или покупайте с кожей, снимите кожу и выбросьте)
  • 2 очищенных луковицы: 1 четвертинка, 1 тонко нарезанная
  • 1 чайная ложка молотой куркумы 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 стакана воды
  • 2 столовые ложки топленого или растительного масла
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка сушеного барбариса, промытого

1.Поместите кубики льда в небольшую миску, посыпьте сверху измельченным шафраном и отложите. По мере таяния льда шафран постепенно приобретает ярко-оранжевый цвет и острый аромат.

2. Растопите масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте кусочки курицы по 5 минут с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Добавьте четвертинки лука, посыпьте куркумой, солью и перцем и залейте водой. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.Переверните бедра и тушите под крышкой еще 15 минут.

3. Тем временем на отдельной сковороде обжарить нарезанный лук в топленом масле или растительном масле в течение 10–15 минут до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре и перемешивайте в течение минуты, чтобы покрыть лук. Отложите в сторону.

4. Удалите из сковороды примерно половину бульона и дольки лука. Оставьте бульон на потом (оставьте лук для супа или рагу).

5. Залейте курицу шафрановой водой. Добавьте смесь обжаренного лука и томатного пюре, лимонный сок и барбарис и хорошо перемешайте.Накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

6. Снова переверните куриные бедра и тушите под крышкой еще 15 минут. Соус должен быть хорошо размельченным и глянцевым. Если соус получился слишком жидким, вынуть курицу и варить, чтобы она не загустела; если он слишком толстый, добавьте немного зарезервированного запаса. Согрейтесь, пока закончите рисовать.

Для риса с барбарисом:

  • 2 литра воды
  • 2 стакана риса басмати
  • 1⁄2 чайной ложки молотой корицы
  • 1⁄2 чайной ложки сушеных измельченных съедобных лепестков роз
  • 1⁄4 чайной ложки молотого тмина
  • 1⁄8 чайной ложки молотого кардамона
  • 1 столовая ложка соли
  • 5 столовых ложек топленого или растительного масла 1 мелко нарезанная луковица 25 г сушеного барбариса, промыть и замочить в течение 15 минут Нарезанный миндаль и / или фисташки для украшения

1.В большой кастрюле с толстым дном (закрытой плотно закрывающейся крышкой) доведите воду до кипения.

2. Выложите рис в миску и несколько раз промойте под проточной водой, осторожно помешивая пальцами. Когда вода станет прозрачной, слейте рис.

3. Смешайте корицу, лепестки роз, тмин и кардамон до однородного состояния. Отложите в сторону.

4. Добавьте соль в кипящую воду, затем добавьте рис. Дайте воде снова закипеть, перемешайте рис и варите без крышки около 7 минут.Он должен быть мягким снаружи и немного жестким внутри.

5. Слить рис. Верните сковороду на огонь и добавьте 3 столовые ложки топленого или растительного масла. Выложите в кастрюлю половину риса, затем посыпьте половиной смеси специй. Сверху выложить оставшийся рис и посыпать оставшимися специями. Вставьте ручку ложки в рис, сделав пять отверстий, чтобы выпустить пар. Оберните крышку чистым кухонным полотенцем и положите на сковороду. Убавьте огонь до минимума и готовьте 30 минут.

6. Для рисового гарнира нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки топленого или растительного масла в небольшой сковороде на среднем огне и обжарьте лук в течение 10 минут до золотистого цвета. Слейте воду из барбариса и отожмите лишнюю воду. Добавьте их к луку и перемешивайте 30 секунд, так как барбарис легко подгорает.

7. Когда все будет готово к подаче, осторожно перемешайте рис вилкой, чтобы равномерно перемешать специи, и переложите ложкой на сервировочную тарелку. Украсить смесью лука и барбариса и посыпать измельченным миндалем и / или фисташками.Подавать с курицей.

Обслуживает: 4-6

Disney Springs приветствует два новых киоска: Royally Yours и The Spunky Stork

На прошлой неделе

Disney Springs открыли два новых киоска. Ресторан Royally Yours by Arribas Brothers находится рядом с рестораном Paddlefish, а ресторан Spunky Stork находится рядом с кафе Rainforest.

Royally Yours by Arribas Brothers

Royally Yours предлагает товары, подходящие для принцессы, включая веера, украшения и, конечно же, диадемы!

Здесь собрана целая коллекция диадем — если вы ищете что-то скромное в дополнение к большой диадеме, вы обязательно найдете идеальную.Какой вы выберете?

Royally Yours Tiaras

Вы также найдете стеклянные туфельки Золушки, украшенные камнями.

Тапочки Золушки с королевским камнем

Говоря о Золушке, вы обнаружите, что ее карета излучает много блеска и красок.

Фигурки по-королевски

Выбери свою любимую принцессу и добавь ее в свою коллекцию!

Royally Yours Figurines

Spunky Stork — это компания из Орландо, которая предлагает органическую одежду для всей вашей семьи.

The Spunky Stork

Никогда не рано начинать свою семью с подходящих футболок! Есть множество «больших» и «маленьких» рубашек («маленькие» также доступны в комбинезонах).

Большие и маленькие рубашки Spunky StorkБольшие и маленькие рубашки Spunky Stork

Вы можете заказать индивидуальный комбинезон, объявив о вашем совместном производстве!

Персонализированные комбинезоны Spunky Stork

Обязательно зайдите и посмотрите все их веселые и красочные рисунки для детей и взрослых.

Spunky Stork

Spunky Stork может одеть всю вашу семью от 0-3 месяцев до 3XL!

Spunky StorkThe Spunky Stork

Вы уже побывали в этих новых местах? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Помните! Когда вы в Disney, отметьте нас на своих фотографиях @allearsnet!

Не забудьте заглянуть на наш канал YouTube, чтобы увидеть обзоры, новости, информацию и многое другое!

Подпишитесь на рассылку новостей AllEars®, чтобы не пропустить захватывающие новости Disney!

Комментарии (1)

Масло для лица Moisturizer для лица Royally Flawless 1 унция

Увлажняющее масло для лица Royally Flawless — это масло для лица, которое я использую каждую ночь после очищения.Он роскошный, декадентский, нежный и легко впитывается в кожу, поэтому вы не чувствуете слизи после его нанесения.

Идеально подходит для любого типа кожи, поскольку питает, слегка увлажняет и содержит такие ингредиенты, как масло арганы, масло семян шиповника, масло ладана и эфирное масло римской ромашки, которые придают вашей коже эластичность, чистоту и красоту.

Этот список предназначен для большого контейнера на 1 унцию, но вместо этого вы можете начать с размера 1/2 унции — проверьте другой список! Бутылка на 1 унцию поставляется со съемной стеклянной крышкой-капельницей.

Масло для лица является прекрасной альтернативой (или, если можно, лучшим выбором, чем) традиционным эмульгированным увлажняющим средствам, поскольку не требуются дополнительные синтетические ингредиенты. Он проникает в вашу кожу и питает ее извне. В результате вы можете обрести сияющее, мягкое лицо, о котором раньше никогда не считали возможным.

ИНГРЕДИЕНТЫ: масло арганы, масло жожоба, масло абрикосовых косточек, масло облепихи, масло семян шиповника, эфирное масло ладана, эфирное масло ромашки, эфирное масло пальмы розовой, эфирное масло розовой герани, масло семян моркови, витамин E

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Нанесите это масло на недавно очищенное лицо (используя очищающие зерна, мед, метод масляного очищения или ваше любимое очищающее средство для лица).Вылейте четыре-пять капель на ладонь и аккуратно вотрите в лицо, слегка массируя в течение минуты или двух. Используйте на лице И шее (никогда не забывайте о шее!).

Использовать не реже одного раза в день, желательно ночью.

Опять же, это для 1 унции масла для лица Royally Flawless от Crunchy Betty, смешанного вручную и отправленного в течение 2-7 рабочих дней с момента заказа.

И, как всегда, посетите сайт www.crunchybetty.com, чтобы получить массу рецептов натуральной красоты, узнать больше об ингредиентах, используемых в этом масле для лица, и о огромной бочке беспорядочного смеха.

Обратите внимание: ни одно из утверждений в этом списке не было оценено FDA. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Знайте свою кожу, свои ингредиенты и не используйте то, что вам лично не нравится. Интересно узнать о натуральных косметических процедурах, и еще интереснее узнать, что нравится вашей коже — читайте, читайте, читайте все, что вы можете. И еще больше экспериментируйте! Знание — сила, друзья мои.

Оцените это описание

Считаете ли вы приведенное выше описание полезным? Сообщите Etsy.

Да, это полезно Нет, это бесполезно

Лучшая еда на ярмарке штата: слоновьи уши

К чему вы в первую очередь стремитесь на местной ярмарке? Это аттракционы, выставки… или еда? А если это еда — я полагаю, «Слоновьи уши» были бы прямо там.

На самом деле… Журнал Time помещает «Слоновьи уши», вы знаете, эти жареные плоские кусочки теста, покрытые маслом и обильно посыпанные корицей и сахаром, в десятку самых популярных блюд государственных ярмарок.

Ни для кого не секрет, что мы любим жареную пищу, но если смешать корицу и сахар, устоять практически невозможно.

При потреблении от 300 до 500 калорий, мы считаем, что лакомство является основным продуктом государственной ярмарки.

В моем шее из леса мы называем эту жареную сладость неправильной формы «Слоновьи уши». Хотя, возможно, вы знаете их как нечто другое. Время говорит: «В зависимости от вашего местоположения его также можно назвать« бобровым хвостом »или просто« жареным тестом ». И хотя он достаточно большой для более чем одного человека, мы советуем вам не делиться.”

Происхождение еды для слоновьих ушей

Любите индийский жареный хлеб? Я никогда не забуду свой первый вкус в маленьком придорожном ресторанчике в индейской резервации Варм-Спрингс много лет назад. О боже. Это было удивительно.

Я не был удивлен, узнав о его связи со слоновьими ушами.

Gold Medal Snacks говорит, что уши слона «вдохновлены жареным хлебом коренных американцев», уши слона получили свое название из-за своей большой, напоминающей ухо формы. Жареный хлеб был изобретен племенем навахо на юго-западе Соединенных Штатов в 1864 году с использованием муки, сахара, сала и соли, предоставленных им U.Правительство С. Конечный результат — более плоский и гладкий торт, чем пушистая комковатая текстура пирожных «.

Я проголодался и не уверен, что смогу дождаться конца августа… поэтому мы составили простые рецепты, как жареные, так и запеченные, чтобы успокоить ваших сладкоежек до открытия ярмарки… или после, или до… или оба!

Рецепты еды «Слоновьи уши»


Уши слона

Получите рецепт в достойном прочтении


County Fair Fried Dough

Получить рецепт у короля Артура

Замечательная метаморфоза происходит, когда простое тесто из муки / масла / воды попадает на скудные 1/2 дюйма горячего масла.


Коричные уши слона

Получить рецепт в Food Network


Уши слона

Получить рецепт в Allrecipes


Мини-уши слона

Получить рецепт в Пиллсбери


Распечатать часы значок часов

Описание

Простое летнее угощение, запеченное в духовке, из продуктов, купленных в магазине.


1/2 стакана сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1 упаковка охлажденных пирожных корок, размягченных, как указано на упаковке
1/4 стакана растопленного сливочного масла


Нагрейте духовку до 375 ° F. Поместите два 12-дюймовых квадрата вощеной бумаги на рабочую поверхность.

В небольшой миске смешайте сахар и корицу.

На рабочей поверхности развернуть 1 корочку. Смажьте маслом; посыпать половиной сахара с корицей.

Верх со вторым тестом.Смажьте верхнюю часть второй корочки сливочным маслом, посыпьте оставшимся сахаром с корицей; свернуть.

Разрежьте рулон на 12 (1-дюймовых) ломтиков, затем слегка надавите и раскатайте по отдельности между листами вощеной бумаги до 1/4-дюймовых ломтиков, при необходимости заменяя вощеную бумагу. Выложите на несмазанные противни для печенья.

Выпекать от 20 до 22 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Остудите на охлаждающей стойке.


Ключевые слова: еда уши слона, легкие рецепты еды уши слона, рецепт уши слона

Карта рецептов при поддержке

Сара Фергюсон рассказывает о принцессе Диане и Меган Маркл в редком интервью

Герцогине Йоркской есть что сказать о принцессе Диане, и мы все слышим.

Во время откровенного интервью с People Сара Фергюсон рассказала, что ее давний друг был бы рад, если бы она увидела своих сыновей, принца Уильяма и принца Гарри сегодня. Фергюсон сказал: «Она будет очень гордиться своими сыновьями и их женами. И она будет такая же, как я, одержима своими внуками. Потому что это то, что она любила».

Фергюсон также отметил связь, которую Диана разделяла со своими двумя дочерьми, принцессой Евгенией и принцессой Беатрис, добавив, что она «обожала моих девочек.Она обожала мальчиков. Это было бы ее убежищем. Ее рай ».

Что касается жен Уильяма и Гарри, Кейт Миддлтон и Меган Маркл, Фергюсон также упомянул, что обе женщины получили бы одобрение принцессы Дианы.« Если бы она сидела со мной прямо сейчас, — сказала она, — я знаю. она говорила: «Я так горжусь обоими своими мальчиками и чудесными женами, которых они выбрали». Потому что у каждого свой голос ».

Поклонники Royal помнят, что герцогиня и принцесса Диана дружили с подростками, и их отношения только укрепились после их разлуки в 1992 году.Кроме того, по словам соведущей подкаста Royally Obhibited Роберты Фиорито, лучшие друзья разделяли немало интересов, в том числе любовь к танцам и Фила Коллинза.

Во время разговора с людьми Фергюсон обсудила их тесную связь и поблагодарила покойного королевского особа за то, что она помогла ей ориентироваться в центре внимания. Герцогиня сказала: «Она так много научила меня общественной жизни. Она была такой храброй. Мы прекрасно проводили время вместе».

Она также добавила: «Мы обещали друг другу, что всегда будем вместе — между нами никогда не было дневного света.»

Учитывая ее искреннюю индивидуальность и страсть к благотворительности, похоже, что принцесса Диана так же гордилась бы Ферджи.

Будьте в курсе всех крутых историй королевской семьи, подписавшись на здесь .

СВЯЗАННЫЙ: Почему бумеры любят Сару «Ферги» Фергюсон? Это может быть связано с этими тремя причинами

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.