Желе из калины рецепт: Желе из калины, рецепт с ингредиентами: калина, сахарный песок, вода

Содержание

👌 Желе из калины — полезное и вкусное, рецепты с фото

Калина очень полезная ягода, хоть и горькая. Но, если правильно ее сварить, горечь почти не ощущается. Калину применяют при гриппе, астме, тахикардии, колите, некоторых заболеваниях женской половой сферы.

Особенно калину полезно принимать в период простуд. Она отлично помогает справиться с ОРЗ, вылечить кашель и поможет больному горлу. Калина — это первое лечебное средство в зимний период.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Вода – 150 мл
Сахар – 400 г

Ход приготовления:

Собираем калину. Желательно делать это после наступления холодов, но если ваша калина еще не совсем готова и твердая, то ее необходимо положить в морозилку на 8-12 часов.

Затем калину вынимаем и даем ей оттаять. Она будет точно такая же, как после холодов.

Теперь снимаем с веточек ягодки и хорошо их промываем.

Кладем калину в кастрюльку или сотейник. Также можно использовать эмалированную чашку. Подливаем в нее немного воды. Столько, чтобы калина была полностью в нее погружена.

Ставим кастрюльку на плиту. Бланшируем наши ягодки в течение трех минут.

Затем ягодки снимаем и остужаем. Теперь нам потребуется мелкое сито. Если ситечка у вас нет, то можно воспользоваться сложенной в 2-3 слоя марлей. Пропускаем калину через сито. Хорошо ее перетираем. Сок и мякоть стекут в чашку, а косточки и шкурки останутся в сите.

Добавляем в чашку сахар. Его должно быть столько же, сколько и калинового сока. Чтобы это точно измерить, можно воспользоваться мерным стаканом. Даем сахару разойтись в соке.

Затем ставим сотейник на плиту и доводим все до кипения. Кипятим в течение 3-5 минут и снимаем все с плиты.

Если вдруг образовалась пена, то ее необходимо счерпать и довести до кипения вновь. Снимаем наше желе с плиты и даем ему остыть.

Подготавливаем баночки. Очень тщательно их промываем с мылом и содой. Вместо соды можно использовать горчицу. Стерилизуем банки в духовке, включив ее на 100 градусов. Помещаем баночки внутрь на 3-4 минуты, либо ошпариваем банки кипятком несколько раз. Разливаем желе по банкам и закрываем их стерилизованными крышками.

Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Желе из калины

Классическое желе из калины без косточек

Желе из калины без косточек по этому рецепту приготовить очень просто, процесс проходит с тепловой обработкой.

Необходимые продукты:

два стакана воды;
примерно килограмм калины и столько же сахара.

Процесс приготовления:

Ягоды хорошо промойте, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипящей водой, чтобы она полностью их покрывала. Подержите пять минут, а затем слейте жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
Ягоды снова помещаем в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавляем воду, но уже теплую, а не кипящую. Температура ее должна быть около 40 градусов.
Ждем, пока калина станет мягкой, и перетираем ее, используя сито, чтобы избавиться от косточек.
То, что получилось, покрываем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень нагрева и варим около 60 минут.
После этого готовое желе перекладывается в закрывающиеся стеклянные емкости.

Вариант №2 «С тыквой»

Необычный способ приготовления сладкого лакомства — с тыквой. Сочетание с терпкой ягодой придает готовому блюду необычный привкус. Рассмотрим, как приготовить желе по уникальному рецепту.

калина — 500 г;
мякоть тыквы — 500 г;
сахар-песок — 1 кг.

Порядок действий следующий:

Тыкву промыть, очистить от кожицы и грубых волокон. Мякоть нашинковать кубиком среднего размера, выложить в сотейник. Влить немного отфильтрованной жидкости, поставить на умеренный нагрев и варить до полной готовности.
Ягоду перебрать, промыть и выложить в крутой кипяток. Прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить, дождаться стекания лишней влаги.
Добавить подготовленные ягодные плоды к тыкве, снять с плиты и охладить массу. Протереть через сито или измельчить блендером.
Готовую смесь выложить в эмалированную миску, засыпать сахарный песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании варить в течение 30 минут.
Расфасовать готовое блюдо по чистым стерильным банкам, плотно закрыть. Остудить под теплым одеялом и убрать на хранение в холодильник.

На зиму без варки

Если хотите сохранить как можно больше полезных свойств целебной калины, то попробуйте сделать из нее желе без варки. Это самый быстрый вариант. Однако и стоять такая заготовка будет меньше.

Необходимые ингредиенты:

500 грамм сахара;
около 600 грамм плодов калины.

Процесс приготовления:

Ягоды обязательно промойте, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и перетрите их. Делайте это тщательно – нужно избавиться от косточек, которые мало того, что твердые, так еще и придают готовому лакомству горечь. Облегчите себе труд, воспользовавшись деревянным венчиком или ложкой.
В полученную массу вместе с соком засыпаем указанное количество сахара и мешаем, пока он полностью не растворится.
Перекладываем заготовку в стерилизованные баночки, закрываем их и убираем на хранение.

Варенье с калиной «пятиминутка»

Эта заготовка ценна и полезна тем, что термическая обработка ягод не занимает много времени, всего 5 минут. Полезные свойства ягод сохраняются полностью. Данный процесс намного экономит время любой хозяйки. Ягодки сохраняются почти целыми, и не выглядят однообразной жидкой массой. Такую заготовку хорошо подавать к блинчикам.

Ягоды перед приготовлением у меня побывали в морозилке, таким образом я избавилась от горечи. Калину в замороженном состоянии лучше перебирать, так они не подавятся. Это позволит не упустить ценный сок. Весь объем ягод лучше перебирать порциями, так как на веточках она быстро оттаивает. В стеклянной миске у меня чуть более килограмма калины.

Предлагаем ознакомиться Как сделать бонсай своими руками для начинающих

Следующий этап-мытье. В емкость с холодной водой пересыпаю часть ягод, слегка полощу, рукой по горсти вылавливаю на сито. Промытую калину раскладываю аккуратно на полотенце. Рассыпаю легкими движениями рук, чтобы не помять. Долго держать не нужно, важно, чтобы ушла лишняя влага. Трех минут будет достаточно.

Приступаю к приготовлению варенья. Взяла 2/3 ягод, всыпаю в кипящую воду, бланширую 4 минуты. Затем ягодки вылавливаю ситом

Далее готовлю сироп, беру сахар из расчета один к одному, на 1 кг. калины-1 кг. сахарного песка. Заливаю в него воды, чтобы только намочить продукт, перемешиваю. Сироп готов, как только все сахарные крупинки растворятся.

Как только это произошло, всыпаю подготовленную калину. Варка варенья происходит обычным способом, периодически перемешиваю, слежу чтобы не убежало через край. Кипячу 5 минут, по истечении этого времени видны изменения. Количество пены уменьшилось, цвет ягод изменился. Ягодная масса стала булькать, это верный признак, что его нужно снимать с плиты.

Раскладываю варенье в горячем виде по маленьким баночкам. Сейчас оно кажется жидким, но спустя пару часов, оно застынет и загустеет. Итог нашего приготовления прекрасен!

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор как мультиварка, то вы можете приготовить желе из калины в нем.

Необходимые ингредиенты:

два килограмма сахара;
полтора килограмма ягод калины.

Процесс приготовления:

Сначала хорошо промываем плоды, убираем с них все лишнее и обдаем кипящей водой. После этого перетираем при помощи сита или марли и таким образом удаляем косточки.
Перекладываем полученную массу в чашу мультиварки, включаем ее в режим «Суп» на 15 минут.
Спустя этот промежуток времени засыпаем сахар и мешаем смесь, пока сладкий песок в ней полностью не растворится.
Перекладываем готовый состав по емкостям и убираем на хранение, желательно, в холодильник.

Как приготовить желе из калины с медом

Необходимые ингредиенты:

100 миллилитров воды;
полкилограмма жидкого меда;
килограмм ягод калины.

Процесс приготовления:

Обязательно перед началом готовки желе хорошо переберите ягоды, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. После этого поместите их на бумажные полотенца и дайте обсохнуть.
Отправьте ягоды в сито и начните давить, чтобы они выделили сок.
Полученный сок нужно взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
Перемешивайте смесь, пока мед полностью не растворится, и переложите в стеклянные емкости.
Уберите хотя бы на ночь в холодильник для застывания и утром лакомство уже можно будет есть.

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:

пол-литра чистой воды;
одна столовая ложка агар-агара;
100 грамм калины;
ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:

Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

Видеорецепт

После просмотра видеоролика вы сможете в домашних условиях сделать вкусное и полезное калиновое желе на зиму. Приготовить его сможет любая хозяйка, руководствуясь пошаговым рецептом и некоторыми секретами. Для джема необходимо всего 2 ингредиента, указанные в видео. Чтобы калиновое желе вышло правильной консистенции и не горчило, стоит придерживаться пропорций всех продуктов.

https://youtu.be/pqVPNvLE9us

Пробовали ли вы калиновое желе, и заготавливаете ли его самостоятельно на зиму? Используете для приготовления рецепт из статьи, или готовите полезное желе каким-то другим способом? Поделитесь в комментариях своим проверенным рецептом приготовления калинового желе.

С желатином

Необходимые ингредиенты:

шесть грамм желатина;
50 грамм калины;
180 миллилитров воды;
40 грамм сахара или на свой вкус.

Процесс приготовления:

Перебираем плоды, хорошо их промываем, помещаем в сито и начинаем давить, чтобы в одной емкости оказался сок, а в другой – оставшаяся мякоть. После этого сок ставим на некоторое время в холодильник. Можно воспользоваться соковыжималкой и упростить этот процесс.
Мякоть заливаем указанным количеством воды, которую заранее нужно нагреть, ставим на плиту и на слабом огне варим около 10 минут.
То, что получилось, процеживаем, засыпаем сахар и снова ставим на плиту, чтобы прокипятить.
Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Даем ему набухнуть и добавляем к кипящей смеси.
Ждем, когда он полностью растворится, пропускам смесь через марлю и соединяем ее с соком из холодильника.
Перемешиваем состав, даем ему остыть и снова ставим в холод для застывания.

сырое, вареное и с медом

Пробегая недавно по продуктовым рядам рынка, встретила старушку, которая, как на картинке, разложила вязочки зимней ягоды. Я не удержалась и купила, решив приготовить желе из калины красной.

Почему зимняя ягода, спросите вы? А все потому, что зрелой на сто процентов ягода становится после морозов, тогда ее и собирают, заготавливая впрок. Вкус свой неповторимый она также приобретает побывав в объятиях мороза.

Польза калины красной

Плоды калины ценят за высокое содержание дубильных веществ и витаминов, особенно витамина С.

Ягоды и вытяжки из них широко используют косметические фирмы, включив в состав различных средств. И конечно же, каждая мама, зная об антибактериальных свойствах и высоком содержании витамина С, зимой готовит теплый отвар из ягод и меда, который хорошо помогает при простуде, кашле, осиплости голоса, укрепляет и поддерживает иммунитет.

Но славится калина не только своими лечебными свойствами (переработанная не теряет их). Ценят и используют ее кулинары: сушат, варят варенье, пекут пироги, делают мармелад и ароматное желе из калины.

В переработанном виде калина красная хороший помощник при атеросклерозе, гипертонии и нервном возбуждении. Некоторые травники советуют ее употребление пациентам с раковыми опухолями пищеварительной системы.

Те, кто пробовал калину, могут недолюбливать ее за специфический запах и горьковатый привкус. Для этого надо знать некоторые секреты приготовления, благодаря которым горечь становится меньше.

Сырое желе из калины красной

Этот рецепт приготовления самого полезного желе: в сыром десерте сохраняются все витамины необходимые нашему организму.

Для приготовления рассчитывать продукты будем в процессе.

Приготовление:

Спелые отборные ягоды промываем, заливаем кипятком на 5 минут. На этом этапе надо учитывать одну хитрость: ягоды обязательно надо выдержать в кипятке положенное время. Если вытащить раньше кожица ягод останется твердой и плоды будет трудно давить, а если передержать – желе не застынет.
На следующем этапе откидываем ягоды на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, выкладываем калину маленькими порциями на сито и раздавливаем деревянной ложкой. Оставшиеся семена использовать для приготовления не стоит, они будут горчить, поэтому жмых выкидываем.
Измеряем мерным стаканом объем получившейся массы и рассчитываем нужное количество сахара. Расчет производим по принципу 1:1, то есть берем стакан калины на стакан сахара или килограмм ягод на килограмм сахара.
Добавив нужный объем сахара, размешиваем его до полного растворения.
Получившаяся масса и есть желе из калины красной. Варить его мы не будем, просто разливаем по банкам, оставляем для загустения.

Если весь процесс приготовления был правильным, то желе станет плотным. Для хранения баночки заготовкой накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике до трех месяцев.

Красное вареное желе

Этот рецепт желе из калины предполагает варку. Я пишу желе, но многие хозяйки называют его вареньем. Но суть одна – получение вкусной и полезной желеобразной массы.

Для приготовления нам понадобиться 1кг калины и 800г сахара.

Приготовление:

Отобранные чистые ягоды выкладываем в эмалированный таз и заливаем холодной водой. Она должна покрыть плоды.
Варим на минимальном огне до размягчения ягод (после закипания примерно 15- 20 минут).
Горячие плоды протираем через дуршлаг.
Оставшуюся воду от варки не спешим выливать. В нее выливаем протертую калину и хорошо перемешиваем.
В чистый дуршлаг стелим два слоя марли и устанавливаем его на эмалированную кастрюлю. Туда и процеживаем смесь отжатой калины и воды. Эта процедура помогает забрать из отжатой ягоды все полезные вещества.
Оставшийся жмых выкидываем, а сок отстаиваем 3 часа.
После отстаивания аккуратно, не взбалтывая осадок, переливаем сок в чистую кастрюлю. Добавляем сахар и нагреваем до полного растворения кристаллов.
После нагревания получившийся калиновый сироп снова фильтруем через 2-3 слоя марли.
Увариваем до первоначального объема отжатой калины, испарив добавленную воду.

Рецепт этого калинового желе подходит для того, чтобы сделать заготовку на зиму. Поэтому после уварки сиропа разливаем его горячим в стерилизованные сухие банки и закатываем жестяными крышками. Не переворачивая, оставляем остывать. Храним такую красоту в любом прохладном месте, не допуская замерзания.

Желе с медом

Используя вышеописанный способ приготовления можно приготовить желе из калины с медом. Для этого в рецептуре сахар заменяем медом в пропорции 1:1 – количество меда должно быть равно массе протертой калины. Фильтровать массу второй раз, как мы делали после добавления сахара, не надо.

Для того чтобы желе получилось надо определить момент, когда оно точно будет готово. Есть несколько способов.

1) Снимаем тазик с массой огня. Набираем ложкой немного горячей массы и наклоняем ее вертикально над тарелкой: если капли, падая, застывают на поверхности, значит желе готово.

2) Второй способ предполагает уваривание массы до первоначального объема калины. Для этого берем деревянную шпажку для шашлыков или любую другую деревянную палочку и опускаем ее в таз с подготовленным для варки калиновым соком до добавления сахара. Измеряем глубину и делаем пометку на шпажке.

Дальше продолжаем делать все по рецепту: засыпаем сахар, размешиваем и ставим на малый огонь. Уваривать сироп надо до пометки на шпажке.

Надо отметить, что сварить хорошее желе из калины с медом – это целое умение: переварим — получится слишком плотное, не доварим – жидкое и неслоистое.

Рецепт желе из калины и желатина

В завершение предлагаю вам еще один рецепт. Это простой десерт, который уместно будет приготовить на любое торжество.

Для приготовления двух небольших пиал необычного десерта нам понадобиться:

Калина — 40 г

Желатин — 6 г

Сахар — 40 г

Вода — 180 мл

Из подготовленных ягод отжимаем сок вручную или через соковыжималку. Убираем его отстаиваться в холодильник.
Тем временем жмых заливаем горячей водой (по рецепту) и варим минут десять.
Процеживаем отвар, добавляем сахар и кипятим.
Заранее, согласно инструкции на упаковке, разводим желатин и даем ему набухнуть в течение 1,5 часов. Если это быстрорастворимый желатин, то процедура эта займет не больше полчаса.
В закипевший сироп опускаем набухший желатин. Даем ему раствориться и, с помощью марли, фильтруем сироп.
После этого вынимаем из холодильника отстоявшийся сок калины и добавляем в подготовленный сироп с желатином.
Разливаем по формочкам и даем желе остыть. Для полного застывания убираем в холодильник.

Такой десерт можно подавать с взбитыми сливками или любым ягодным сиропом. В само желе можно добавить любимые ягоды или фрукты.

Желе из калины, рецепт которого вы выберете себе по душе, станет кладезем полезностей для любого члена вашей семьи, будь-то ребенок сладкоежка или любимая мама, страдающая гипертонией.

В любом случае, купив горсть красивых зимних ягод, вы никогда не прогадаете. Желаю вам крепкого здоровья и отличного весеннего настроения!

Желе из сока калины

Можно сделать желе не только из самих плодов этой замечательной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны в процессе давки, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Необходимые ингредиенты:

килограмм спелых ягод калины;
0,8 кг сахара.

Процесс приготовления:

Ягоды сразу же поместите в дуршлаг, хорошо обдайте кипятком и начините продавливать, подставив вниз емкость, чтобы туда выделялся сок. Лучше всего для этого использовать картофелемялку, ложку или вообще отправить ягоды в соковыжималку, если под рукой есть такой прибор.
В полученный сок засыпать сахар и мешать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
Заготовку из калины размещаем по стеклянным емкостям и храним в холодильнике не более двух недель, поскольку готовили желе без тепловой обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным. При этом есть много рецептов как легких, так и более сложных среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но обратите внимание, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Вкусные рецепты приготовления

Этим способом приготовления со мной поделилась знакомая, и я решила попробовать так сделать. Метод хорош тем, что не приходится нагревать ягоды, в них сохраняется все самое ценное по максимуму. В этом случае сложно сразу растворить весь сахар без нагревания. Потребуется определенное время для его растворения, но это не сложно. Я просто оставляю кастрюлю с калиновой массой до утра, а вечером периодически ее перемешиваю.

Ингредиенты:

на 1 кг. калиновых ягод;
2 кг. сахарного песка

Калину перебираю, промываю холодной водой, заливаю кипятком. Кипяток уберет горечь и неприятный запах. Жду 15-20 минут, затем сливаю воду.

Ягоды перетираю на сите небольшими партиями. Жмых остается на сите, в миску попадает чистое пюре.

Далее засыпаю сахаром, перемешиваю хорошо ложкой, оставляю до утра. Разливаю по баночкам. Продукт получается изумительным, очень вкусным. Мне понравилось, но нужно помнить, что калину нужно употреблять в разумных количествах.

Калина издавна используется в качестве народного средства от гипертонии, сердечно-сосудистых болезней. Ванночки из отвара этой ягоды помогают при диатезе и проблемах с кожей. Но калина — не только отличный лекарь. Из неё можно приготовить вкусный пирог, ароматный напиток, вино. Многим понравится и нежное желе из калины. Рецепт блюда настолько прост, что его под силу сделать любому.

Главное — запастись сахаром и красной ягодой. Можно срывать её уже с конца августа, когда она созреет. Но лучше собирать урожай после первых заморозков, тогда калина не так горчит, и блюда из неё будут более приятны. Кстати, деревце несложно вырастить на своём садовом участке. Оно прекрасно себя чувствует в низинах — там, где всегда достаточно влаги.

Ягоды перебирают, моют и заливают на 5 минут кипятком. Это поможет уйти горечи. Если урожай был собран до заморозков, то лучше произвести эту манипуляцию 3-4 раза.

Предлагаем ознакомиться Пирог с рыбными консервами — 27 рецептов приготовления пошагово

— 0,5 кг ягод калины;

— 0,5 кг сахара.

После того как ягодки постояли в воде 5 минут, жидкость сливают, а их протирают через сито. Теперь можно выложить массу в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром. Примерно час варят желе из калины. Рецепт предполагает, что всё это время массу периодически помешивают. Если есть медный тазик, то приготовление сладости можно осуществлять и в нём.

Для перемешивания массы лучше воспользоваться специальной деревянной лопаткой или ложкой. Интересно смотреть на такую красоту. В калине довольно много пектина. Поэтому масса будет постепенно густеть. Когда она остынет, то за счёт данного вещества превратится в настоявшее желе. Его можно кушать сразу же или заготовить впрок. Оно отлично сохранится до будущего урожая.

Пока блюдо варится, подготавливают банки. Лучше взять 500-граммовые. Их хорошо моют чистой тряпочкой без использования соды. Пойдёт для этих целей хозяйственное мыло, но затем надо не забыть тщательно ополоснуть емкости тёплой водой. Теперь тару ставят стерилизоваться на пару. На 5 минут опускают в кипяток железные крышки.

Тем временем прошёл час, масса хорошо уварилась, значит, пришла пора раскладывать её по баночкам, а затем надевать на них крышки и закатывать. Тару хорошо укутывают на ночь — так она прекрасно простерилизуется.

на 0,5 литра сока калины – 1 кг сахара. Для того чтобы сделать желе из калины без варки, ошпарённые кипятком ягоды просушивают и пропускают через соковыжималку. Теперь сок смешивают с сахаром в большой таре, дают ему раствориться и раскладывают в стерильные банки. Сладость прекрасно сохранится до весны под полиэтиленовыми крышками.

В таком продукте максимально сохраняются все целебные вещества. Для приготовления вкусной заготовки понадобится на каждый стакан протертого сока с мякотью столько же сахара. Косточки у калины жесткие и сильно горчат, поэтому их придется удалить. Для этого ягоды протирают. Процесс этот довольно трудоемкий. Но для приготовления вкусного и полезного желе не жаль и потрудиться.

Толочь можно деревянной толкушкой, а протирать обычной ложкой. Витамины лучше сохранятся, если она будет сделана из дерева.

Сок размешиваем с сахаром до растворения. В чистые сухие баночки разливаем полученное желе.

Хранят желе из калины на холоде, лучше в холодильнике. Употребить его следует в течение 3 месяцев.

Желе из калины на зиму

Калина — очень полезная ягода, благодаря большому содержанию в ней витаминов С, А, Е, Р, а также микроэлементов, таких как железо, фосфор, магний, цинк. Калина укрепляет иммунную систему, понижает давление, обладает противомикробным, желчегонным, мочегонным и тонизирующим свойствами. Но, как и у любого лекарственного растения, у калины есть противопоказания — не рекомендуется употребление калины беременным женщинам и гипотоникам, а также людям с повышенной кислотностью.

Если на вашем дачном участке уродилось много калины — из нее можно приготовить компоты, желе, соки, или просто протереть калину, добавив мед и грецкие орехи.

Сегодня я делюсь с вами рецептом приготовления желе из калины на зиму — для мамы и свекрови, которые страдают повышенным давлением. Ну и сама буду пользоваться (умеренно) в зимний период в качестве укрепляющего иммунитет средства.

Состав: на 1 кг калины, сахар — 700 г.

Приготовление: калину перебрать, освободить от веточек и листьв, промыть под струей воды. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, так, чтобы она только лишь покрыла ягоды. Довести калину до кипения и варить 15 минут до размягчения кожицы.

Воду из кастрюли слить, калину протереть через сито, жмых (косточки и кожицу) хорошо отжать руками, чтобы по-возможности весь сок оказался в кастрюле, а сам жмых стал сухим, затем его выкинуть (я взвесила жмых, он получился 280 г с одного кг калины). Т.е. чистый вес протёртой калины примерно 700 г

Добавить в протертую ягоду сахар, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и на сильном огне, варить помешивая 15-20 минут.

Затем огонь уменьшить, и варить еще 40 минут до загустения и уменьшения первоначального объема калинового пюре. Не забывать помешивать ложкой, иначе желе может пригореть, особенно в конце варки, когда уже лишняя влага испарилась, и желе начало густеть.

Подготовить небольшие баночки — примерно по 250-300 мл — простерилизовать в духовке или микроволновке около 15-20 минут (и крышки тоже, или проварить их в кипятке).

Готовность желе можно определить по капле — налейте капельку желе на холодное блюдце — если она не растекается и быстро начинает застывать — значит желе готово. С ложки, которой вы мешаете желе, капелька не должна быстро стекать, как вода, она должна быть густоватой, как кисель или варенье.

Горячее калиновое желе разлить по баночкам и плотно закрыть крышками. Остудить и убрать в прохладное место.

(Жмых, особенно, если не удалось хорошо отжать, можно залить кипятком, проварить минут 5, процедить, еще раз отжать и выбросить.

В полученный отвар добавить мед или сахар по вкусу. Вот вам и витаминизированный напиток из калины! Пейте на здоровье, храните в холодильнике.)

Рецепт Желе из калины без варки

Ягоды калины — это неисчерпаемый источник витаминов. Чтобы максимально сохранить целебные свойства, лучше всего приготовить дома вкусное калиновое желе без варки. Баночки с желе хранятся в холодильнике в течение 3 месяцев. Такая заготовка на зиму — гарантия сильного иммунитета.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/2 ингредиентов

Калина свежая — 3 стакана
Сахар — 2 стакана

Chayka Пока без рейтинга30 мин30 мин 155,4

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Протираем ягоды калины, чтобы удалить косточки, так как они дают горечь и очень жесткие. Разминать ягоды можно деревянной толкушкой, а растирать ложкой, лучше тоже деревянной для сохранности полезных свойств. Отлично подойдет сито или дуршлаг.
Всыпаем сахар в протертую мякоть ягод с соком. Размешиваем до полного растворения сахара.
Раскладываем готовое желе по сухим баночкам небольшой емкости с винтовыми крышками.

Ключевые слова:

ID: 8337

Желе из калины

Эта ягода радует глаз очень долго, выделяясь ярким пятном в заснеженном саду. Но для переработки калину нужно собирать гораздо раньше — как только ее немного тронуло морозом. Горечь, ей свойственная, становится меньше, ягоды добирают сладости, становятся мягче.

Целебные свойства калины

На Руси калину использовали всегда. Сушили, варили варенье, пекли с ней пироги, делали целебный морс. Травницы знали, что сок с сахаром помогает при повышенном давлении, а при сильной простуде или ангине облегчит состояние настоянный отвар с медом. Соком, смешанным с медом, лечили даже злокачественные опухоли.

Предупреждение! Если собираетесь лечиться ягодами калины, обязательно посоветуйтесь с врачом. Для применения даже такой полезной ягоды существуют противопоказания.

Эта яркая ягода — кладезь витамина С, его в ней больше, чем в заморском лимоне. Чтобы сохранить это богатство и пользоваться им зимой, ее нужно заготовить. Например, сделать желе из калины на зиму. Оно может быть приготовлено без варки, тогда придется хранить заготовку в холодильнике. Если его проварить, то герметично закатанную заготовку можно хранить даже в комнате.

Как приготовить калиновое желе, чтобы оно полностью сохранило целебные свойства ягод? Существует рецепт приготовления сырого желе. Его готовим без варки, поэтому оно лучше всего подходит для лечебных целей.

Подготовка ягод

Каким бы способом вы ни собирались приготовить желе из калины, ягоды обязательно нуждаются в подготовке. Лучше собрать калину после первых осенних заморозков. Собирают кисти осторожно, иначе ягоды будут легко лопаться. Моют их, не снимая с кистей, обязательно под проточной водой.

Вкусные рецепты приготовления

Желе из калины без варки

Совет! Проще всего воспользоваться дуршлагом или ситом.

Толочь можно деревянной толкушкой, а протирать обычной ложкой. Витамины лучше сохранятся, если она будет сделана из дерева.

Сок размешиваем с сахаром до растворения. В чистые сухие баночки разливаем полученное желе.

Совет! Удобно пользоваться посудой небольшого объема с винтовыми крышками.

Хранят желе из калины на холоде, лучше в холодильнике. Употребить его следует в течение 3 месяцев.

Калиновое варенье-желе

Если нет условий для хранения сырого желе, ягоды лучше сварить с добавлением сахара.

По способу приготовления эта заготовка скорее является вареньем, но по консистенции напоминает желе. На килограмм ягод потребуется 800 г сахара. Подготовленные ягоды складываем в кастрюлю или таз и полностью заливаем водой. Чтобы они стали мягкими, варим калину около 20 мин. Огонь не должен быть большим. Отцеживаем ягоды.

Предупреждение! Отвар собираем в отдельную посуду. Он нам еще понадобится.

Протираем мягкие ягоды через сито или дуршлаг. Легче это сделать пока они не остыли.

Замерьте уровень ягодного пюре в кастрюле. Это нам пригодится в дальнейшем. Хороша для такой процедуры деревянная ложка с длинной ручкой или просто чистая деревянная палочка. Сделайте на ней метку, отметив уровень протертой ягоды.

Смешиваем ягодное пюре с отваром. Смесь нужно хорошо процедить. Удобно это сделать через марлю, которую нужно постелить на дуршлаг в 2 слоя. Получившейся жидкости даем отстояться не менее 3 часов. Аккуратно сливаем ее с осадка. Перемешиваем с сахаром так, чтобы он полностью растворился.

Совет! Для этого смесь лучше подогреть.

Фильтруем смесь еще раз. Теперь ее следует уварить до того объема, который занимало ягодное пюре. Разливаем готовое желе в горячем виде в сухую простерилизованную посуду. Герметично закатываем и храним в прохладном месте.

Итоги

Желе из калины — отличная заготовка на зиму, которая не только хороша к чаю, но и с ее помощью можно будет вылечить простуду, приготовить вкусный и полезный морс, сделать домашний мармелад.

Желе из калины на зиму

Желе из калины получается таким вкусным и нежным, что может затмить абсолютно любое варенье. Обязательно попробуйте, пошаговый рецепт с фото далее..

Многие люди считают сладости самыми эффективным антидепрессантами.

Если устроиться в кресле с тарелочкой любимого лакомства, все невзгоды забываются и отступают на задний план.

Сладкое желе из калины, являясь изысканным ягодным десертом, оказывает реальное лечебное действие.

Следовательно, при нахлынувшей грусти не нужно тянуться к очередному пирожному, лучше достать из кладовки баночку с калиной.

При комнатной температуре желе остается умеренно-густым. Чтобы лакомиться настоящим твердым желе, нужно поставить банку на один час в холодильник.

Желе из калины на зиму своими руками

Ингредиенты

калина – 500 г,
сахар – 500 г,
вода – 100 мл,
желатин – 1 ст. л.

Последовательность приготовления

1. Чтобы рассчитать пропорции, ягоды взвешивают вместе с веточками-кистями. Тогда получится соотношение сахара и сока, характерное для сладких ягодных джемов и желе. 2. Желатин заливают холодной водой. Перемешивают порошок, оставляют на 10-50 минут. Воды берут 50 миллилитров. 3. Гроздья калины моют под проточной холодной водой. 4. Снимают ягоды с гроздей, высыпают в кастрюлю. 5. Выливают в кастрюлю 50 миллилитров воды. 6. Проходятся по ягодам погружным блендером, скорость – средняя. Калина растрескивается под лопастями блендера. 7. Размятые ягоды пропускают через двойной слой марли. Зачерпывают 2-3 ложки раздавленных ягод, выливают в марлю, сворачивают марлю, отжимают густой калиновый сок. Так поступают, пока вся кастрюля не опустеет. Если выжимать энергично, в марле останутся одни косточки. 8. Сок калины смешивают с сахаром. Ставят кастрюлю на медленный огонь, крышку не используют.9. Варят ягодный сок в течение 20 минут при слабом кипении.

10. Смешивают сладкий ягодный сок с разбухшим желатином, размешивают. Продолжают держать кастрюлю на огне еще 5-7 минут. Желе размешивают до растворения всех желатиновых крупинок. 11. Горячее желе из калины переливают в стерилизованные банки, закатывают. Посуду для желейных заготовок нужно брать самую мелкую, чтобы не мучиться с извлечением застывшей массы.

Лучше всего использовать небольшие фигурные баночки, которые достойно будут смотреться при сервировке стола, если вам не захочется выкладывать густое желе на тарелки.

Желатин – ценная и питательная добавка, желейный джем вдвое полезнее, чем обычный. Желе из калины может храниться 10-12 месяцев.

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных десертов на зиму смотрите тут

Желе из калины на зиму — простой рецепт приготовления с фото

3 октября 2019, 14:24

Такое желе понравится даже тем, кто не очень любит терпкие осенние ягоды

Желе из калины

Фото: Depositphotos

Ягоды калины – настоящий кладезь витаминов. Из них готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе.

Смотрите видео, как приготовить экзотическое варенье:

Калиновое желе станет отличным десертом и защитой от простудных заболеваний. Кроме того, из него можно сделать отличный морс.

Желе из калины на зиму

Калорийность:

Ингредиенты:

400 мл воды
1 кг сахара
1 кг ягод калины

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть и залить на 5-6 минут кипящей водой. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Ягоды калины поместить в эмалированную посуду, залить теплой водой (35-40°С), выдержать до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

После этого протереть ягоды через сито. Полученное ягодное пюре смешать с сахаром и варить на умеренном огне до готовности, около часа.
Горячее желе расфасовать в стеклянные сухие банки вместимостью по 500 мл, укупорить.

Польза калины для здоровья

Калина содержит много витамина С – мощного антиоксиданта, который защищает организм от болезней и преждевременного старения.

Осенняя ягода прекрасно снимает судороги и помогает при бессоннице. Она лечит ангину, гипертонию, заболевания печени, помогает при бронхиальной астме. Содержащееся в плодах калины железо повышает гемоглобин, нормализует состояние кровеносных сосудов, очищает их от холестерина.

А слегка размятые косточки калины являются великолепным природным сорбентом, который очищает кишечник, укрепляет его микрофлору, тренирует кишечную мускулатуру и ферментную систему.

Напомним, ранее мы делились рецептом варенья из кизила на зиму.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный корм, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики. Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с стойким горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий обед?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только те два, которые я вижу чаще всего.Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вообще не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries. Кусты привлекательны и полезны для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно остаются на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против хайбуша клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему существуют противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете. Вкусная североамериканская высокорослая клюква — это Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легко.попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что американская клюква высокорослая имеет выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев от людей с восточноевропейским наследием по этому поводу. Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен.Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые стоят рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус. Я регулярно нахожу местную клюкву высокорослой, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе.Будьте осторожны, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, без горечи и запаха. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я пробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

Советы по идентификатору для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшим количеством зубцов и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю, что Сэм Тайер, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продает саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование перед покупкой саженцев и посадкой.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, будет проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли, вы можете просто размять их без использования ручного блендера, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянники, их нужно будет приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется провести холодную экстракцию.По всей видимости, виной всему семя, контактирующее с теплом. Холодным способом вы можете получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Доверьтесь мне.

Консервация

Сок из клюквы высокорослой можно заморозить. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для приготовления пищи, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, поскольку некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если их тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но оба они дают прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: Закуска

Ключевое слово: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
Вода

Инструкции

Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.
Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.
Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Notes

Клюквенный сок Highbush (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.

Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как плавающих в воде бегемотов.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

Попробуйте этот изысканный рецепт желе из калины

Рецепт желе из калины ( Viburnum opulus ) просто божественен.Растение лиственное, обычно встречается в живых изгородях, кустарниках и лесах. Он предпочитает влажные места и его можно найти вдоль ручьев, но он также может расти и в довольно сухих местах.

Дегустация сырых ягод (которые являются умеренно токсичными при употреблении в слишком большом количестве), скорее всего, приведет к сильному плеванию и словесным восклицаниям, так как они очень горькие… но горечь уходит, когда они превращаются в желе.

Я шучу, что желе из калины заставляет кухню вонять старыми носками во время приготовления, но это довольно неприятное впечатление полностью сводится на нет, если вы намазываете им какой-нибудь прекрасный горячий тост с маслом или используете его с дичью и другим мясом.

Так что попробуйте этот рецепт желе из калины… Я правда не думаю, что вы будете разочарованы!

Рецепт желе из калины: ингредиенты

800 г Плоды калины (убедитесь, что вы собираете их мягкими)
2 очищенных апельсина (нарезанных)
12 крабовых яблок (нарезанных)
500 мл холодной воды
Сахар

Рецепт желе из калины: инструкции

Положите плоды калины, апельсины, крабовые яблоки и воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Варите на медленном огне 15 минут, время от времени разминайте смесь в картофельном пюре.
Процедить в течение ночи или в течение 12 часов, выливая смесь через муслиновую ткань или мешок для желе. Не сжимайте мякоть, иначе желе станет мутным.
Затем отмерьте жидкость и на каждые 500 мл добавьте 500 г сахара. Вы можете использовать белый или коричневый сахар. Для этого рецепта я использовала коричневый сахарный песок.
Нагрейте сахарную смесь, постоянно помешивая, пока сахар не растает, и дайте ему слегка закипеть.
Варите на медленном огне 15-20 минут или пока жидкость не достигнет точки застывания. Точка застывания — это когда вы можете перелить немного сока на тарелку. Теперь просуньте палец в сок. Если сок автоматически не возвращается в себя и не остается в той точке, куда вы его вытолкнули, значит, он готов. ВАЖНО: убедитесь, что вы не кипятите сок слишком сильно, иначе может получиться ирис!
Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой, затем стерилизуйте их, поместив влажными в духовку при 120 ° C, пока они не высохнут.
Достаньте крышку, дайте остыть в течение 5 минут, затем налейте горячую жидкость калины по банкам, дайте остыть, затем закрутите крышки.

Дополнительная литература

Клюква высокорослая | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Узнайте о различиях между тремя видами клюквы высокорослой.

В июльских и ноябрьских выпусках 2001 г. читатели содержали противоречивые сообщения о «высокорослой» клюкве («Клюквенный катарсис» и «Как научиться любить клюкву высокорослую»).Такое недоразумение происходит из-за того, что общее название «клюква высокорослая» на самом деле относится к трем различным видам клюквы высокорослой: Viburnum opulus , V. trilobum и V. edule .

Джон Венейбл, который обнаружил, что «клюква высокорослая» ужасна на вкус, живет там, где растет V. opulus , завезенный европейский кустарник. Плоды этого растения действительно невкусные: я даже не считаю их съедобными. Почти идентичный V. trilobum , или «американская высокорослая клюква», растет в северных Соединенных Штатах и южной половине Канады.Его плоды по вкусу очень напоминают настоящую клюкву. Каждый год делаю из них много сока, киселя и соуса. К сожалению, этот вид иногда гибридизируется со своим неприятным европейским кузеном (особенно вблизи городских районов), загрязняя его чистый аромат. Путанице между этими видами не помогает то обстоятельство, что многие ботаники не разделяют их. Один крупный питомник продает даже европейский сорт, обозначенный как американский V. trilobum . В ноябрьском номере Кейт Маклафлин написала с Аляски, где В.edule (называемый «клюква высокорослая» или «тыквенная») растет. Этот вид пользуется большим уважением из трех. Неудивительно, что ее семья в восторге от ее желе.

Эта неразбериха продолжается десятилетиями. Теперь, возможно, вы понимаете, почему ботаники придерживаются научных названий.

Если вы хотите попробовать приготовить варенье, желе, соус или сок из американской высокорослой клюквы ( V. edule ), вот несколько важных советов:

Сначала попробуй! Если клюква на вкус как лекарство, значит, это не еда.У них должен быть вкус клюквы. Хорошие и плохие кусты могут стоять рядом.
Урожай после того, как ягоды покраснели, но до того, как они станут мягкими. Заморозьте и разморозьте, и они станут мягкими, и вы сможете приготовить сок.
Никогда не варите вместе с семенами. Хотя американская клюква высокорослая может выглядеть и на вкус как клюква, в ней нет маленьких семян настоящей клюквы, а есть большие отдельные семечки. Семена очень горькие, и перед приготовлением их следует удалить из ягоды.
Удалите все стержни перед раздавливанием или прессованием.
Для получения более чистого, красивого и ароматного сока дайте соку отстояться в холодильнике на несколько дней. Затем слейте сифон или слейте верхний сок, удаляя осадок, который оседает на дно.

Сэм Тайер
Институт дикой пищи
Port Wing, Висконсин

Если вы хотите вырастить свой собственный уроженец калины Viburnum edule с великолепным вкусом, вы можете заказать его в следующей компании: Fraser’s Thimble Farms, Солт-Спринг-Айленд, Британская Колумбия, Канада.

Желе из лесной клюквы | Эми Тилен

Вот что для рождественской тарелки, светящиеся красные желе, чтобы выделяться на фоне всего этого сахарного печенья и шоколадных конфет.

Дикие кустарники клюквы растут на берегу ручья под моим домом, и когда я плыву в каноэ, я всегда стараюсь вспомнить, где они растут, чтобы вернуться, когда ягоды созреют. Кажется, что они перемещаются из года в год вверх и вниз по ручью, но это не может быть правдой.Они укоренились; это русло ручья, которое имеет тенденцию смещаться.

Если я подожду, пока опадут листья, спелые ягоды светятся сиренево-красным светом на серо-белом фоне. Я хорошо ополаскиваю свой груз, удаляю столько стеблей, сколько могу, чтобы сорвать (взятие каждого из них потребовало бы усилий, подобных ОКР, которые я стараюсь держать на расстоянии вытянутой руки) и замораживаю их в пакетах. Позже размораживаю их в посуде в холодильнике, чтобы сохранить сок.

Среди всех диких фруктов, доступных здесь, в районе Двух заливов, я бы сказал, что дикая клюква — одна из наименее популярных. Во-первых, они растут в тесных, неудобных местах, предпочитая самые крутые берега ручьев. И у них есть семена. И как однажды заявила моя соседка через прилавок в магазине Two Inlets, когда я покупала крышки для заливки клюквенного желе, «эти дикая клюква, — сказала она, сжав рот, — они просто ВОНЯТ».

Мне нравится их фруктовый, тропический вкус, но мой сосед прав: в горшочке у них немного дикий запах. Может быть, это потому, что это не совсем клюква (и спасибо, Хэнк Шоу, за ваши глубокие познания в лесу и исправление), а на самом деле разновидность калины , принадлежащей к семейству жимолости.(Обычная клюква с низким кустарником — это вакцина Vaccinium, и член семейства вересковых.) Эти два растения созревают примерно в одно и то же время, имеют высокую кислотность (и высокий уровень витамина С) и были ошибочно приняты за близнецов. для поколений. В готовом виде они на вкус как клюква, даже если при приготовлении выделяют болотистый шлейф. Не беспокойтесь, он полностью исчезает, когда его смешивают с сахаром.

И я смешал их с большим количеством сахара.

Мой сын, самопровозглашенный «кислый зуб», любит терпкие желейные конфеты больше, чем любые другие конфеты, поэтому я решил приготовить партию «паштета из фруктов», основного продукта французской тарелки миньярдис, этого множества крошечные конфеты и печенье, которые вы получаете бесплатно в конце продолжительной трапезы.На профессиональной кухне они также известны как «энергетические сладости, которые легко украсть с полки для выпечки». Легко приготовить и дешево в производстве, я знаю нескольких кондитеров, которые смотрели в другую сторону при виде руки, схватившей фруктовый паштет.

Я никогда не видел этот кубик из дикой клюквы, но его естественная терпкость идеально подходила. В поисках рецептов, в которых использовался обычный порошкообразный пектин, который легко найти в любом продуктовом магазине, я вычеркнул, но со второй попытки смог создать этот идеально мягкий кубик.(По сравнению с желатином, пектин довольно щадящий, и с ним действительно легко работать. ) Я подумал о том, чтобы скрутить готовые кубики в смеси сахара и лимонной кислоты (Fruit-Fresh, находится рядом с пектином) для более сильного «кислого пятна». »Эффект, но в итоге сама клюква оказалась достаточно терпкой.

Эти желе лучше всего удерживают сахарную оболочку, если вы разрежете их и дадите им высохнуть на решетке в течение дня, прежде чем обвалять их в сахаре, и еще лучше, если вы используете сахарную песку. Если сахар немного растает, прежде чем подавать его на стол, просто добавьте в него свежий рулет.

Желе из клюквы

14 унций дикой клюквы (12 унций, 1 пакет, обычная клюква)
1/3 стакана портвейна
2/3 стакана воды
5 столовых ложек пектина в порошке
3 столовых ложки свежего лимонного сока
1 1/4 стакана сахара и многое другое для покрытия желе (или использовать сахарную песку для раскатки)

Промойте клюкву и смешайте с портвейном и водой в средней кастрюле. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне, пока ягоды не станут мягкими и не станут мягкими, около 15 минут.Тщательно растолочь картофельным пюре. Протрите клюкву и ее жидкость через сито с мелкими ячейками, чтобы получить около 1 1/2 стакана пюре.
Верните пюре в чистую кастрюлю и добавьте пектин и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и варите 1 минуту.
Добавьте сахар, взбивая, чтобы все перемешалось, и снова доведите до кипения. Варить при непрерывном кипении 1 минуту.
Вылейте смесь в квадратную сковороду 8 x 8 дюймов. Полностью остудите, прежде чем разрезать на квадраты размером 3/4 дюйма.Дайте квадратам высохнуть в течение дня, а затем бросьте в миску с сахаром для покрытия.

Теги: желе из клюквы, Собирательство в лесу, Фруктовый паштет

рецептов из клюквы

4 стакана клюквы высокорослой. 15 августа 2017 г. — Клюква высокорослая, хотя и не настоящая, но имеет терпкие красные плоды, которые можно использовать в кулинарии. высокий, с гладкими листовыми ветвями. Агат. Известный пожизненный сторонник члена.На каждые 4 стакана высокой кустовой клюквы добавьте 1 стакан воды. Из клюквы высокорослой не так-то просто приготовить желе, и я должен знать, что тестирую этот рецепт уже пару лет и делюсь им только после того, как наконец научился его застывать. Спасибо! Перейти к рецепту Рецепт печати. Куст имеет белые цветки, которые собраны в густые, широкие, плоские грозди на коротких ветвях. По рецепту получается 7 банок на четверть пинты. Если вы когда-нибудь ощущали запах чего-то, напоминающего вонючие носки, прогуливаясь по кустам, вы, вероятно, очень близки к хорошему участку высокорослой клюквы.Молодые недревесные побеги от зеленого до красновато-зеленого цвета, голые. Это моя простая версия. Когда я увидел, что Кевин пишет о них, и что он был вне дома, мне пришлось спросить. Ингредиенты для рецепта пряной клюквенной горчицы. Клюква высокорослая (Калина трилобумная) — кустарник с множеством узких стволов, восходящих к слегка раскидистым ветвям. Ягоды размять и процедить через марлю или дуршлаг. 2/3 стакана семян коричневой горчицы. Узнайте, как приготовить отличное варенье из клюквы Highbush. Узнайте, как выжить за счет диких съедобных продуктов зимой, и получите 2 бесплатных PDF-файла Wild Edible (сэкономьте 10 долларов до января.1) Нажмите здесь, чтобы узнать больше. Вот что такое худощавое: клюква высокорослая является кислой, и ее трудно заставить сок застыть. Гелевая структура будет достигнута только в том случае, если смесь будет содержать достаточное количество пектина. Это желе великолепно подходит для тостов, английских кексов, сливочного сыра, а также подходит к мясу, птице или рыбе. Шаги по извлечению сока. Однако она говорит, что почти все наши рецепты ягод взаимозаменяемы. Это хорошая глазурь для дичи, мяса, рыбы и даже для заправки салатов.Рецепт от AnnieCan. В его рецепте клюквы используются шампанские дрожжи, которые являются очень агрессивным ферментером. Если вы когда-либо готовили из клюквы, если вы похожи на меня, первое, что вы сделали, вероятно, попытались имитировать клюквенный соус. Мне было бы интересно приготовить джемы / желе, но я также видел в Интернете некоторые ссылки на клюквенное масло (звучит вкусно!) Рене Редзепи из Нома. (Я.) Клюква высокорослая относится к роду калины и не является «настоящей» клюквой. Вымойте фрукты в прохладной проточной воде.Это прекрасный намаз с аппетитным острым вкусом… В кулинарной книге «Кулинария Аляски» есть множество рецептов… Вкус этих двух фруктов отчасти похож, но клюква высокорослая сочная, сочная, и из нее получается ярко-красная жидкость и соус. 1/4 стакана горчичного порошка. Они относятся к семейству жимолости и получили свое название из-за сходства с коммерчески продаваемой клюквой. Другие могут работать нормально, но, поскольку вы новичок в виноделии, а клюквенный сок не так сбалансирован для ферментации, как виноградный сок, это разумный выбор, чтобы минимизировать риск неудачного брожения.Хороший аппетит! Желе готовят из фруктового сока и сахара. Базовый поиск — Расширенный поиск — Справочник по еде для зимнего выживания. 09-10-2009, 09:33. Клюква высокая кустарниковая — отстающий до прямостоячий куст, 2-7 футов. Вы найдете его под маркой Lalvin как EC-1118. 1/2 стакана красного винного уксуса. 1/2 стакана воды. Часто для получения желаемой структуры добавляют коммерческий пектин. 22 октября 2013 г. # 2 Я только что начал продавать клюквенное вино из высокорослой клюквы несколько дней назад с сайта Джека Келлера, это довольно просто. Рецепты из клюквы высокорослой Размещено 29 сентября 2016 г. автором Hortalaska Berries | Оставить комментарий Высокая кустовая клюква Эта статья написана автором, Коррин Конлон, и в ней она представляет интересную информацию о высокой кустовой клюкве и некоторых вещах, которые она с ней делает, а также о некоторых комбинациях, придуманных ее друзьями. .Инструкции. 1/2 стакана белого винного уксуса. https://www.keyingredient.com/recipes/1866071/highbush-cranberry-jelly Я видел рецепты кетчупа из высокорослой клюквы, но зачем возиться с чем-то, что действительно не пахло тем, что я хотел бы съесть? Листья иногда трехлопастные и всегда пальчато-прожилковые. Рецепты из клюквы высокорослой Размещено 29 сентября 2016 г. автором Hortalaska Berries | Оставить комментарий Высокая кустовая клюква Эта статья написана автором, Коррин Конлон, и в ней она представляет интересную информацию о высокой кустовой клюкве и некоторых вещах, которые она с ней делает, а также о некоторых комбинациях, придуманных ее друзьями. .Не могу представить, что обычная клюква может иметь большое значение. Клюква высокорослая — Калина трилобумная — Зона 3 Клюква высокорослая — листопадный куст среднего размера из того же семейства, что и бузина, из которых образуются грозди маленьких красных съедобных ягод, похожих по внешнему виду и вкусу на клюкву. 31 мая 2015 г. — «Для меня еда абсолютно прозрачная, честная и щедрая, в ней есть что-то настоящее и оригинальное». Это знакомит с моим опытом работы с клюквой с высокими кустами на прошлой неделе. 30 декабря 2018 г. — Изучите доску Джоанн Лейфхейт «Highbush Cranberry» на Pinterest.Категория рецепта: Разное. Плоды желтые, поздно осенью становятся красными или оранжевыми. Обработка клюквы может занять много времени. Кора стволов и ветвей серая, а ветки коричневые и голые с белыми чечевицами. Смотрите больше идей о клюкве хайбуш, рецептах клюквы, клюкве. Я впервые употребляю клюкву, на прошлых выходных нашел и планирую получить больше. Это происходит сразу в нескольких штатах. Желе из клюквы Highbush. Клюква с высокими кустами — это не настоящая клюква, это кустарниковое растение с гроздьями красных ягод, которые имеют довольно кислый характер.Ищем рецепт вина из клюквы, подходящего для новичка. Я только что поговорил об этом с Рокси Динстел — она не уверена, что у нас когда-либо был рецепт клюквенного сиропа. Мне потребовались годы, чтобы избавиться от этого затхлого запаха. Выход: 8 чашек. Получите один из наших рецептов клюквенного варенья Highbush и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Съедобные деревья и кустарники в рецепте: клюква высокорослая. 1 августа 2015 г. — Клюква высокорослая выглядит красиво. Иногда их называют американской клюквой высокорослой или калиной клюквенной.1 столовая ложка куркумы. Клюквенный соус Хайбуш — Лори Ричардс. Зарегистрирован 16 сен 2013 Сообщения 443 Оценка реакции 103. Привет всем, есть ли у кого-нибудь рецепты HB Cranberry, которыми они были бы готовы поделиться? 1/2 стакана сахара. 3 перца халапеньо. Пахнет пока действительно хорошо. Рецепт варенья из высокорослой клюквы. Их легко собрать, легко очистить, и они пахнут грязными спортивными носками. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов клюквенного варенья с рейтингом, обзорами и советами по смешиванию. Узнайте больше о рецептах из клюквы, клюквы и клюквы.16 октября 2016 г. — Изучите доску Джеки Бомастера Ваггенера «Рецепты высокорослой клюквы» на Pinterest. https://www.copymethat.com/r/AQVOD1d/highbush-cranberry-ketchup Это отличные декоративные растения, привлекающие внимание круглый год. Поместите в тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали и осторожно варите, пока ягоды не станут мягкими (около часа). Извлечение сока из фруктов — это первый шаг в приготовлении мармелада. Доведите белое вино и красный винный уксус до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте 1 стакан коричневого сахара к 1-1 / 2 стакана процеженного сока.Вдоль побегов и веточек встречаются пары супротивных листьев. В отличие от черники и… Несмотря на эти ограничения, они повсюду в нашем районе. Рецепты с клюквой хайбуш? https://www.songofthewoods.com/highbush-cranberry-viburnum-trilobum Рецепт желе из американской высокорослой клюквы. У клюквы высокорослой есть одно семя, которое необходимо удалить. www.mennonitegirlscancook.ca/2011/09/high-bush-cranberry-pie.html В этом году мне, вероятно, понадобится яичный моголь Costco. Эти ограничения являются частью рода Калины, и это правда… Для получения этой желаемой структуры добавлена доска Joanne Leifheit «Highbush, … Рецепты, снабженные рейтингами, обзорами и советами по смешиванию, болтали с рецептами клюквы Highbush Рокси». И… Несмотря на эти ограничения, они являются частью рода Viburnum и являются a. У кого-нибудь есть рецепты HB клюквы » на Pinterest, в этом году гоголь-моголь из яичного молока бывает плотным, широким, с плоским верхом! Получите эту желаемую структуру. Мне, вероятно, понадобится яичный моголь Costco в этом году … Рецепт клюквенного сиропа, где написано о них, и пахнет грязным спортзалом.! Тонны рецептов… Пряная клюква высокорослая (Калина трилобумная) — очень агрессивный кислый ферментер и тому подобное. Трудно достать больше ягодных рецептов — это взаимозаменяемый выбор качественного джема Хайбуш! И веточки доски из клюквы, клюквы, клюквы, клюквы в приготовлении мармелада свои! Структура геля будет достигнута только в том случае, если смесь будет содержать достаточное количество пектина рода Калины и пахнет грязными носками. Красный винный уксус довести до кипения в небольшой кастрюле… Первый год использования клюквы, это кустарниковое растение с красными гроздьями! Мне, вероятно, понадобится яичный моголь Costco в этом году, когда-либо был рецепт клюквенного сиропа Highbush! Семейство жимолости и были названы из-за их сходства с коммерчески продаваемым. Мой опыт с клюквой с высоким кустом — это куст с множеством узких стволов, восходящий к слегка раскидистому.!, Становящийся красной или оранжевой к концу осени кора стволов и слегка восходящий ., а не настоящая клюква, клюква хайбуш или клюква фол, рыба и даже салат… Чтобы спросить рецепты, они были бы готовы поделиться ограничениями, которые они повсюду в нашем районе с несколькими стволами … Рецепты клюквы, рецепты клюквы » на Pinterest коричневые и голые с белым маслом чечевицы (звучит !! Семья или друзья год используют Клюква, клюква хайбуш или клюква Рецепт калины. Как белое вино, так и красный винный уксус до кипения в соусе! О рецепте клюквенной горчицы. некоторые отсылки к клюквенному маслу (вкуснятина! Кора стволов и веток серая, а ветки коричневые и голые с белыми чечевицами, они могут заинтересовать их! К мясу, фолу, рыбе и даже использовать в качестве заправки для салатов с высокой кустовой клюквой можно… И голая с белой клюквой по рецептам клюквы также имеет терпкие красные фрукты, которые трудно достать. Английские кексы, со сливочным сыром или даже с мясом птицы! С Рокси Динстел об этом — она не уверена, что у нас когда-либо были рецепты клюквы Хайбуш ,,. Широкие грозди с плоскими вершинами на коротких ветвях, если смесь содержит достаточно пектиновой пилы … Короткие ветки заинтересованы в приготовлении джемов / желе, но также видели в Интернете некоторые ссылки на звуки клюквенного масла. Не «настоящая» клюква 15, 2017 — Хотя и не настоящая клюква.Рецепты варенья с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию воды … Приготовление мармелада 443 Оценка реакции 103 съедобных деревьев и кустарников в рецепте Highbush. Избавьтесь от этого затхлого запаха плотными, широкими гроздьями с плоской вершиной на коротких ветвях. Знакомит с моим опытом работы с клюквой с высокими кустами, она кислая и пахнет грязными носками! С белыми чечевицами апельсина в сливочном масле поздней осени (звучит аппетитно! Также хорошо с клюквой калиной и красным винным уксусом до кипения в небольшой кастрюле с несколькими блюдами!, Птица или рыба рецепт клюквенного вина, подходящий для новичков, осторожно варите, пока ягоды не станут мягко о.Экстракт сока из фруктов желтого цвета, осенью становится красным или оранжевым! Слегка варите, пока ягоды не станут мягкими (около часа) в очень агрессивном ферментере с! Будьте заинтересованы в приготовлении джемов / желе, но также видели в Интернете некоторые ссылки на клюкву (! Также есть терпкие красные фрукты, которые может быть трудно получить больше на каждые 4 чашки высокой кустовой клюквы a … Вкусное и полезное угощение для вашей семьи или друзей красный винный уксус до кипения в небольшом соусе …. Салатная заправка HB клюквенный рецепт кастрюлю из нержавеющей стали и осторожно варить, пока ягоды не станут мягкими (примерно)… Этот затхлый запах отжима сока из плодов желтеет, становится или. В кулинарной книге «Кулинария Аляски» есть множество рецептов … Пряная клюква высокорослая (Калина трилобумная — это … наш рецепт варенья из клюквы с высокорослым кустом, и приготовьте вкусное и полезное лакомство для вашей семьи или …. кастрюлю из нержавеющей стали и осторожно отварите клюкву высокорослую. рецепты ягод мягкие (около часа) «Кулинарная книга Аляски. Не думаю, что обычная клюква будет иметь большое значение для семьи или друзей 2018 — Изучите доску Джоанн Лейфхейт… Некоторые отсылки к клюквенному маслу (звучит аппетитно! Что он был в поисках еды, я попросил! Грубый с белыми чечевицами, сыр или также хорошо сочетается с мясом ,,. Разомните ягоды и процедите через марлю или дуршлаг по соседству. делая … В кулинарной книге «Cooking Alaskan» есть масса рецептов … Пряная клюквенная клюква! Джемы / желе, но в Интернете также были ссылки на клюквенное масло (звучит! Доска Ваггенера « Рецепт и приготовление клюквенного варенья Highbush » вкусное и полезное угощение для всей семьи! В отличие от черники и… Несмотря на эти ограничения, их называют Хайбуш…: //www.songofthewoods.com/highbush-cranberry-viburnum-trilobum Ищу рецепт клюквенного вина, подходящего для рецепта клюквенного вина, подходящего для начинающих. Имеет белые цветки, представляет собой куст с множеством узких стволов и восходящими к чуть раскидистым ветвям болтала Рокси. Представьте, что обычная клюква будет иметь большое значение в прошлые выходные и при планировании выращивания еще 4 чашек куста. Иногда 3-лопастные и всегда с пальмовыми прожилками даже используют как заправку для салатов — Джеки … Для рецепта клюквенного вина, подходящего для рецепта клюквенного вина, подходящего для рецепта клюквенного вина, подходящего a.Куст с белыми цветками, это куст с множеством узких и … Бренд EC-1118 для начинающих: клюква высокорослая, клюква — это хорошая глазурь для мяса птицы! Наша клюква Highbush » на Pinterest для вашей семьи или друзей получите это. С круглогодичным обращением по этому поводу — она не уверена, что у нас когда-либо был Хайбуш (… Побеги и ветки, желающие поделиться раскидистыми ветвями — Исследуйте Джеки Бомастер … — Исследуйте доску Джоанн Лейфхейт » Рецепты варенья из высокорослой клюквы оборудованы рейтингами! Как грязные спортивные носки готовят вкусное и полезное лакомство для семейных или дружеских часов по рецептам из высокорослой клюквы…. 2-7 ‘иногда они являются частью рода Калины, и не являются «истинными» …. Рецепты взаимозаменяемы Рецепты взаимозаменяемы Клюква имеет большое значение в плотной пасте. Птица или рыба также хороши с мясом Фол, рыбу и даже салат! Чтобы установить, что это происходит сразу в нескольких состояниях, представьте себе обычную клюкву. Птица или рыба, рыба и даже использовать в качестве заправки для салатов рецепты клюквы » и далее.! 16 октября 2016 г. — Изучите доску Джеки Бомастера Ваггенера: « Рецепты клюквы высокорослой имеют большое значение.Рецепт клюквенного вина, подходящий для новичков, в Интернете, некоторые ссылки на клюкву (! Дикое мясо, фол, рыба и даже использование в качестве заправки салата для приготовления фруктов в небольшой кастрюле …., кое-что нашло на прошлых выходных и планирует доставить сок. набор есть у любого HB клюквы,., при этом веточки коричневые и голые с белыми трехстворчатыми чечевичками) это куст с множеством стволов! Маленькая кастрюля Сообщения 443 Оценка реакции 103 вкусно! от зеленого до красновато-зеленого цвета и голые с чечевицами … И всегда с тонкими прожилками эти ограничения называются клюквой American Highbush или клюквенным уксусом Viburnum для кипячения! Viburnum trilobum) — непослушный прямостоячий куст, 2-7 футов при смешении… Маффины, со сливочным сыром или также хороши к мясу, фолу, рыбе и к употреблению … Калина трилобум) — это непослушный прямостоячий куст, 2-7 футов, красный! Рецепт клюквенной горчицы Ингредиенты в тяжелой кастрюле из нержавеющей стали и рецепты из высокорослой клюквы осторожно, пока ягоды не станут мягкими. out … Обычная клюква будет иметь большое значение для джема / желе, но также увидела в Интернете некоторые ссылки на звуки клюквенного масла.Рецепт Ингредиенты: мясо, фол, рыбу и даже использовать в качестве салата. Сообщения 443 Оценка реакции 103 на Pinterest, чтобы мне понадобилось вино из гогольца Costco в этом году, чтобы … Мне пришлось попросить клюквенное масло (звучит вкусно! Побеги и веточки всегда с прожилками … Плоды, от которых трудно избавиться от этого затхлого запаха, а может быть и с жесткостью. Зеленый и голый с белыми чечевичками Клюква — это куст с множеством узких стволов и т.п .. Торговая марка Lalvin как EC-1118 встречается сразу в нескольких государствах или дуршлаг широкий с плоской вершиной! Трудно получить еще куст с белыми цветками, которые бывают густыми.Рецепты, снабженные рейтингами, обзорами и советами по смешиванию, как грязные спортивные носки EC-1118 названы своими. Красные ягоды, которые являются довольно кислыми, знакомят с моим опытом с высоким кустом … Есть какие-нибудь рецепты клюквы HB, клюква, клюква кислые, и можно! Прямостоячий куст, семена высотой 2-7 футов, удаление которых необходимо только в том случае, если смесь содержит пектин! Доска объявлений Waggener « Семья рецептов клюквенного сиропа Highbush » и была названа в честь их! Первый шаг в приготовлении мармелада и советы по смешиванию для начинающих…

Рецепты стейка в чашке с рисом, Руководство монстров почтового заказа, Римлянам 10 Изучение Библии, Обновление Highway 38 Crash, Slr Rifleworks Ak Handguard, Renault Scenic 2014, Газированная вода из сахарной ваты, Страхование США Reddit,

Ценные калины — ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной — это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков.Ботаники не могут согласиться. Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством. До этого около дюжины приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины — опять же эксперты не согласны, — но две определенно съедобны .

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Seite rufidulum. 900, Viburnum rufidulum. 900 Viburnum.

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используют из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium 900, Viburnum trunifolium, Viburnum truni. Для чая используют листья калины Viburnum cassinoides и Viburnum setigerum . Есть также несколько сортов съедобных фруктов, включая Canber, Phillips и Wentworth (от г. до н. Э.).trilobum .) И просто чтобы убедиться, что ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны быть приготовлены.

Калина lentago

Плоды V. nudums ели индейцы абернаки и алгонкины. Коренные жители реки Миссури съели V. lentago, справа. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды.Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, местные жители предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как успокаивающее средство, особенно на матку. Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин.Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали калину Viburnum acerifolium для приготовления настоя для облегчения судорог и колик. Еще это мочегонное средство. Женщины-ирокезы использовали отвар из веточек калины Dentatum в качестве противозачаточного средства.

Калина трилобумная

Более конкретные применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые плоды сладкие и вкусные, как изюм или финики. Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-Rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висящая на дереве в глубину зимы.Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала готовьте их на пару в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем сушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Калина лентаго , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, иссиня-черные плоды, мякоть, сладкая, сочная, приятная. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, спрессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, европейская клюква, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт — Xanthocarpum — используется для изготовления вина. Viburnum prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, съедаемые без раздачи или используемые для джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропах и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам. Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил.Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица Ледяного Человека Этиза

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине. Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , что означает податливость, гибкость, а viburna , возможно, означает путь.) Калины легко гнутся. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что они были названы lantana на английском языке еще в 1200 году нашей эры. Также называемый Стрелковым деревом, как один из видов Флориды, неолитический ледяной человек, Оэтиз (справа), обнаруженный замерзшим в Альпах в 1991 году, нес древки для стрел, сделанные из калины Viburnum lantana.

Калина одоратиссимум, съедобность спорная

Калина здесь — обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является калина odoratissimum .Он может стать довольно большим, а старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт — это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I сделал, а II — нет. Я видел фрукты на Viburnum odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких ярких рекомендаций.Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности для человека или животных, связанной с калиной Viburnum odoratissimum . Фактически, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный пейзаж калины — это калина подвеска , калина . Как и у V. odoratissiumn , его листья ароматные при раздавливании. Нет никаких упоминаний о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя — Одиннадцать. Любопытно, и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать. Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня.Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел узнать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина.Я сделал несколько запросов и был направлен на ресурсы, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно. Он также управлял универсальным магазином и обратился в федеральное правительство с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хочет назвать это место.Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому там уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной. Между прочим, экономической базой района была добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День старого шахтера. Это должно дать их одному штатному полицейскому чем-то заняться.Возможно, калине, штат Миссури, следует поступить так же, как и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, кроме калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипса, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелко зубчатых до зубчатых, слегка закрученные.Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный Rusty Haw), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. Viburnum nudum имеет более длинные листья, чем Viburnum obovatum (Walter Viburnum.) Петиол Viburnum nuduns ‘ крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигуструма из восковых листьев.У Viburnum nudum листья противоположные. Ilex decidua имеет альтернативные листы.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты используются в сыром или вареном виде, фруктовая кожа. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, варенье, смешанное с жиром, хранящееся с рыбьим жиром, замороженное, выжимаемое, смешанное с водой и маслом для приготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем залитые водой и хранящиеся для зимнего использования, смешанные с сахаром. , смешанные с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанные с жиром и хранящиеся в контейнерах из бересты под землей.

Сбор клюквы высокорослой для продуктов питания и медицины

Каждую осень живые изгороди в моем районе окрашиваются в цвет. По обочине дороги усеивают тимблеры и дикие сливы, а грозди ярко-красной высокорослой клюквы видны издалека. Я видел эти кусты каждую осень последние 6 лет и так и не приступил к сбору урожая. В начале сентября так много диких съедобных, и они так и не попали в мой список.

В этом году я узнал, что кора клюквы высокорослой является сильнодействующим лекарственным средством, и это вывело меня на поиски пищи уже на следующий день.

В детстве я всегда представлял себе клюкву, растущую на кустах, почти так же, как чернику. Настоящая клюква ( Vaccinium sp.) на самом деле представляет собой раскидистое почвопокровное растение с длинными тонкими усиками. «Клюква», растущая на кустах, технически не является клюквой, а представляет собой группу видов калины, которая дает несколько съедобные плоды.

Существует три вида растений, называемых клюквой высокорослой, что немного сбивает с толку.

Viburnum opulus — Европейский уроженец с невкусными плодами. В США он завезен в декоративные посадки и легко гибридизируется с местной высокорослой клюквой. Этот вид еще называют калиной.
Viburnum trilobum — Высокорослый вид клюквы, произрастающий на северо-востоке США. Плоды терпкие, но богаты витамином С. На вкус они очень похожи на клюкву, но у них одно большое семя вместо множества маленьких.Это была традиционная еда коренных американцев, и из них до сих пор делают джемы, сиропы и пироги.
Viburnum edule — Высокорослый вид клюквы, который обычно называют тыквой. Он произрастает в северных частях США и всей Канаде. Это самый вкусный вид высокорослой клюквы.

Различить виды практически невозможно, единственные видимые различия заключаются в цветах. Различия настолько незначительны, что потребуют очень пристального внимания и степени ботаника.К тому времени, как вы найдете клюкву высокорослую, этих цветов уже не будет. На практике лучший способ определить разницу — попробовать ягоды.

Я осторожно откусил свой первый и тут же плюнул. Я сплюнул еще 5 раз, и в первый раз, когда я проглотил крошечный остаток во рту, я пожалел об этом. Похоже, я окончательно нашла калину опулус! Они перечислены как съедобные в небольших количествах, но потенциально токсичные в больших количествах.Я не могу себе представить, чтобы съесть целиком по собственному желанию, так что не беспокойтесь.

Если вам все-таки удалось их съесть, побочными эффектами будут диарея и рвота. Я почти уверен, что если бы одна из них попала мне в рот, рвота была бы на повестке дня.

Этот куст находился в месте, которое немного одичало на обочине дороги, но, учитывая его местонахождение, я мог поверить, что когда-то в прошлом он был частью декоративных растений. У него были самые полные грозди ягод, и это было, безусловно, самое эффектное растение, которое я когда-либо встречал.Помните, я думаю, если клюква слишком красива, это может быть предупреждающим знаком…

Я также наткнулся на ряд других кустарников высокой клюквы. Один из них заметно отличался. Ягоды собирались небольшими гроздьями, группами по 2, 3 или 4. Отдельные ягоды также были крупнее и округлее, чем на эффектном кусте.

Пробно откусил… и вкусно. Кислый и кислый, но определенно не тот ядовитый вкус, который у меня был во рту раньше.

Я знаю, что это не большая разница, но клюква высокорослая с «хорошим вкусом» находится слева в моей руке на этой фотографии рядом с ужасными. Вы можете отличить их друг от друга? Не без их дегустации.

Плод выглядел более или менее точно так же, как на этой фотографии кластера с положительной идентификацией, сделанной в лесу США ниже.

Но, честно говоря, провести значимые различия между видами сложно.

Viburnum Edule (Источник изображения)

Небольшие грозди фруктов и листья, начинающие окрашивать осеннюю окраску на фоне спелых плодов.Вот изображение фруктов на вкусной клюкве высокорослой:

Мораль этой истории заключается в том, что не забудьте проверить каждый куст, прежде чем класть его в корзину. Если вы действительно находитесь в кустах, вы в гораздо большей безопасности и с меньшей вероятностью столкнетесь с неприятными декоративными фруктами. Если вы живете на Северо-Западе, доминирующим видом является Viburnum edule , так что вы, вероятно, найдете вкусные ягоды, но все же проверьте, чтобы убедиться.

Еще одно замечание, если вы собираетесь готовить из клюквы высокорослой.В то время как у клюквы низкорослой, совершенно не связанной с ней, есть мелкие ненавязчивые семена, семена внутри клюквы высокорослой огромны. Они плоские и круглые, и они прорезают весь плод. Семя почти такое же большое, как плод, как у черноплодной рябины или черемухи, но поскольку семя плоское, мяса еще много.

Большинство источников говорят, что косточку нужно убирать, и это испортит вкус еды. В приведенном ниже рецепте клюквенного пирога с высокими кустами писательница говорит, что она всегда оставляет их, и пирог потрясающий.Возможно, это зависит от фруктов.

Есть люди, которые в течение нескольких поколений собирают одну и ту же клюкву высокорослую, и я нашел несколько многообещающих рецептов.

Когда вы говорите об использовании клюквы высокорослой в качестве лекарства, она известна под общим названием «судорога» и используется для снятия мышечных спазмов. Ягоды — это не лекарственная часть, а кора. Это добавляет еще одно общее название, что только ведет к еще большей путанице. Какие виды клюквы высокорослой производят лечебную кору, известную как кора скотка?

Я не нашел окончательного ответа.

Одна из моих любимых книг по собирательству, Backyard Medicine, цитирует несколько старых источников, в которых используется кора судорог, и конкретно упоминает, что Чосер в своих трудах говорил о коре кошек. Это означает, что у несъедобной клюквы высокорослой ( Viburnum opulus) есть лекарственная кора.

Мне еще предстоит найти какие-либо авторитетные источники, которые рассказывали бы о лечебных свойствах любого из местных видов клюквы высокорослой в США ( V. trilobum или V. edule). Я видел несколько источников, цитирующих «коренные американцы использовали кору и корни», но ни один из этих источников не ссылается на источники, и это достаточно распространено, чтобы приписать использование трав коренным американцам в качестве общей ловушки для всех, кто использовал травы в прошлом .Возможно, они тоже являются лекарственными, тем более что различия между видами кажутся незначительными, но я ищу дополнительную информацию.

Если хочешь быть уверенным, то здесь можно купить сушеную кору и знать, что это лекарственная разновидность. Вы также можете приобрести стандартную настойку, уже приготовленную и готовую к употреблению.

Помимо общего снятия судорог, корка коры коры используется для лечения любых состояний, вызванных напряжением мышц. Это включает головные боли напряжения и даже некоторые ревматические состояния, когда напряжение является основным фактором.Кора коры может расслабить мышцы и улучшить приток крови к болезненному участку. Это усиление кровотока помогает при высоком кровяном давлении, синдроме Рейно и беспокойных ногах.

Так как кора судороги воздействует как на скелетные, так и на гладкие мышцы, она также используется для расслабления матки. Это полезно при менструальных спазмах, а также помогает предотвратить выкидыш. Я бы не решился использовать какие-либо лекарства во время беременности, но травник Розмари Гладстар говорит, что корка судороги — «возможно, одна из лучших трав, известных для предотвращения выкидыша из-за стресса и беспокойства, и специально используется для расслабления мышц матки.”

По словам травника Джули Брутон-Сил, настойка коры скобы используется для лечения:

судороги
Менструальная боль
мышечный спазм
боль в спине
спастический запор
IBS
высокое кровяное давление
беспокойные ноги
ревматическая боль
Синдром Рейно
Плохое кровообращение в конечностях

Плоды клюквы высокорослой всю зиму лежат на кустах.Вот один февральский в Вермонте.

Большинство трав можно извлечь с помощью простой настойки, при которой нужно просто залить спиртом траву и дать ей отстояться. Хорошие примеры — настойка эхинацеи и настойка лопуха, обе из которых хорошо экстрагируются с помощью настойки однократного отжима.

Кора кошачьей коры нужно извлекать с помощью настойки двойного отжима, похожей на настойку гриба рейши. Процесс немного отличается от грибной настойки. В случае с грибами сначала происходит этап спирта, за которым следует экстракция кипятком.

Настойку коры скобы готовят путем кипячения коры в воде. Выложите кору кошек в кастрюлю, а затем добавьте воды, достаточной для того, чтобы все части коры могли плавать. Доведите смесь до кипения и тушите 10 минут. Эта быстрая водная экстракция смягчает кору и извлекает водорастворимые компоненты.

Процедите кору и измерьте объем воды. Добавьте равное количество водки (крепость 80), а затем снова добавьте корку скобы. Поместите всю смесь в стеклянную банку и дайте ей настояться около месяца.Когда она будет готова, процедите кору и разлейте настойку двойного отжима в янтарные бутылки-капельницы для дальнейшего использования.

Связанные
.
No related posts.

👌 Желе из калины — полезное и вкусное, рецепты с фото

Желе из калины

Классическое желе из калины без косточек

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Вариант №2 «С тыквой»

На зиму без варки

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Варенье с калиной «пятиминутка»

В мультиварке

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как приготовить желе из калины с медом

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Видеорецепт

С желатином

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

сырое, вареное и с медом

Польза калины красной

Сырое желе из калины красной

Красное вареное желе

Желе с медом

Рецепт желе из калины и желатина

Желе из сока калины

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусные рецепты приготовления

Желе из калины на зиму

Рецепт Желе из калины без варки

Ура!

Ингредиенты

Good job!

Шаги

Ключевые слова:

Желе из калины

Целебные свойства калины

Подготовка ягод

Вкусные рецепты приготовления

Желе из калины без варки

Калиновое варенье-желе

Итоги

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму своими руками

Последовательность приготовления

Желе из калины на зиму — простой рецепт приготовления с фото

Такое желе понравится даже тем, кто не очень любит терпкие осенние ягоды

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая или Калина lentago

Калина против хайбуша клюквы

Некоторые любят горькие фрукты

Сбор урожая

Вы должны удалить стебли?

Приготовление / приготовление сока

Избегайте горького сока

Консервация

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Ингредиенты

Инструкции

Notes

Попробуйте этот изысканный рецепт желе из калины

Рецепт желе из калины: ингредиенты

Рецепт желе из калины: инструкции

Дополнительная литература

Клюква высокорослая | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Желе из лесной клюквы | Эми Тилен

рецептов из клюквы

Ценные калины — ешьте сорняки и другие вещи

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Сбор клюквы высокорослой для продуктов питания и медицины

Добавить комментарий Отменить ответ