Кулич домашний









На 0,5л теплого молока
100г свежих дрожжей (раскрошить)
12 яиц ( оставить 2-3 белка для глазури)
1,5-2 стакана сахара
1 стакан сметаны не менее 20%
50г сливочного растопленного масла.
мука-около 1,6-1,7 кг
0,5 ч.л. шафрана
1 ст.л. водки

И....
соль
ванильный сахар- 2 пач.
100 мл растительного масла
изюм
цукаты

сахарная пудра 150-200г для глазури


Первую часть ингредиентов тихонько перемешать, в той посуде, где будет подходить тесто, не взбалтывая, шафран развести водкой и добавить к массе,оставить на 20 минут в тепле.
Если дрожжи не разошлись, подбить немного, а затем все взбить в пену.
Только после этого добавить соль, ванильный сахар и 100г растительного масла. Перемешать и всыпать муки столько, чтобы тесто было мягким, не "забитым" мукой
Тесту дать подняться, разделить его на кусочки по размерам ваших форм и перед тем, как раскладывать в формы, вмесить промытый, просушенный и обваленный в муке изюм, цукаты.
Тесто закладывать до 1/3 формы,дать еще подойти на столе.
Выпекать до готовности, при небольшой температуре, проверяя деревянной шпажкой.Остудить.
Приготовить глазурь из белка и сахарной пудры, все растирать вилкой до глянца, добавив немного лимонной кислоты. Украсить куличи.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этому рецепту более ста лет, нигде, ни в каком журнале, ни на каких сайтах , вы его не найдете.