Рыбные котлеты "Нежные"



Состав
600 гр. рыбного филе(горбуша)
150 гр. сала
2 головки лука
1,5 стакана молока
1 яйцо
3 ст.л. крахмала(с горкой)
1/2 ч.л. соды
соль, перец по вкусу

сливочное масло

Приготовление
Из филе рыбы, сала, лука приготовить фарш, все тщательно перемешать до однородной массы. Посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить фарш, можно отбить об стол, тогда фарш хорошо напитается кислородом.
Добавить в фарш соду и молоко, все хорошо вымешать или взбить, я это делаю картофельной толкушкой, посыпать фарш крахмалом и опять хорошо все перемешать.
Масло сливочное нарезать на брусочки и хорошо заморозить.
Разделить фарш на порционные кусочки и разложить на столе(я раскладываю ложкой) и начать формировать котлеты(руки переодически смачивать в воде, тогда фарш не будет приставать к ним): делаем лепешку и в середину кладем кусочек масла, защипываем края формируя котлеты.
Жарим котлеты на растительном масле с двух сторон, на среднем огне.
Потом можно котлеты пропарить минут 5, или можно жарить сразу котлеты с закрытой крышкой.
Приятного аппетита!