Котлеты из конька в духовке



Состав
1 кг. филе конька
200 гр. сала
2 головки лука
0,5 л. молока
2 яйца
1 ч.л. соды
70 гр. крахмала
соль
перец по вкусу

для соуса:
вода
томатная паста
майонез или сметана
специи по вкусу
зелень

Приготовление
Так как рыбка у нас речная, наисвежайщая, то прежде чем приготовить филе, надо рыбку обработать. Чистим рыбу от чешуи, отрезаем голову и удаляем внутренности, отрезаем плавнички, чтоб не мешались и только потом отделяю филе от позвоночника



Промалываю филе конька и лук на мясорубке, добавляю сало и желательно зеленого лука(у меня были зеленые бодылечки еще с прошлого урожая в морозилке, петрушки немного и укропа



Все хорошо перемешиваем и фарш солим, перчим, добавляем яйца, перемешиваем. Затем наливаем молока и взбиваем фарш, я это делаю толкушкой для картошки, насыпаю соду и крахмал



Хорошенько все взбиваю, и ложкой откладываю, на смоченный стол, порции котлет.
Формирую котлеты, смачивая руки в воде( т.к. фарш очень нежный) и выкладываю их на противень



Ставим котлеты в горячую духовку при 190 градусах на 20 минут.
Готовим заливку: смешать в миске воду, томатную пасту, ложку сметаны или майонеза, посолить и приправить приправами по вкусу



Достаем противень из духовки



Заливаем котлеты этой заливкой



и ставим в духовку еще 15-20 минут



Подавать с любым гарниром



Приятного аппетита:)